Грузинские пирожки: Грузинские гвезели рецепт с фото

Содержание

Мцхетури гвезели – рецепт грузинских пирожков

Мцхетури гвезели — рецепт грузинских пирожков с мясом. В данном рецепте вы узнаете, как сделать приготовить популярное грузинское блюдо Мцхетские пирожки. Начинка для таких дрожжевых пирожков может быть самой разной — из говяжьего фарша, из картофеля, грибов, сыра, свиных или говяжьих потрохов. В данной версии у нас гвезели со смешанным фаршем — из свинины и говяины.

Мцхетури гвезели — рецепт грузинских пирожков

Ингредиенты (приблизительно на 10 больших гвезели):

тесто :

1 кг муки (800 гр для теста и 200 грамм для присыпки),
1 яйцо,
400 мл теплой воды,
25 грамм сухих активных дрожжей
1 ч.л. соли;

начинка:

500 грамм смешанного фарша — говядина/свинина,
100 грамм риса,
соль,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ч. л. уцхо сунели (сушеного голубого Пажитника),

2 луковицы,
1 яйцо,
свежая зелень петрушки — по желанию.

дополнительно: 500 мл растительного масла — для жарки.

Приготовление (тесто): в миску просеять 800 грамм муки, добавить 25 грамм сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли и 1 яйцо. Добавить 400 мл теплой воды.

Замесить тесто.

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.

Затем добавить 200 грамм муки и замесить, тесто должно быть достаточно упругим и крепким. Рабочую поверхность стола присыпать мукой, тесто разделить на небольшие кусочки.

Как приготовить начинку. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.

В отдельную сковороду переложить мясной фарш, добавить черный перец и уцхо сунели. Добавить 40 мл растительного масла и поджарить, при частом помешивании, 6-7 минут

Рис отварить с добавлением 1 ч.л. соли. Готовый рис соединить с мясным фаршем, добавить 1 яйцо.

Тщательно перемешать.

Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку.

В центр лепешки положить начинку, залепить по краям и сформировать пирожок.

В сковороду налить растительное масло, масла должно быть достаточно, на 1 см в высоту. Жарить пирожки в кипящем масле до золотистого цвета.

Мцхетури гвезели готовы! Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Потрясающе аппетитные Грузинские пирожки

Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитных пирожков, которые придутся по душе каждому.

Подать их можно вместо хлеба к супчику. Также они могут выступить в качестве перекуса. Грузинская кухня славится многими своими отменными блюдами, и эти пирожки не исключение. Такая закуска с кавказской ноткой оценится всеми по достоинству. Если вы не сможете найти мацони, которое продаётся в грузинских лавках, то замените его кефиром. В любом варианте пирожки ароматные, сытные и мега вкусные. Однажды попробовав такую вкуснятину, вы сделаете её частым гостем своего стола. Сохраняйте рецептик в свою кулинарную копилочку.

Нужные ингредиенты

500 гр муки
400 гр картофеля
250 мл мацони или кефира
2 репчатого лука
1 чайная ложка сахарного песка
4 столовые ложки подсолнечного масла
1 пучок укропа
половина чайной ложки соли
половина чайной ложки соды
красный молотый перец по вкусу
черный молотый перец по вкусу

Начинаем процесс

В первую очередь очищаем картофель и отвариваем его до готовности. После чего разминаем в пюре.

Затем очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с ложкой масла обжариваться до румяного цвета. Затем перекладываем его к картофелю я добавляем мелко нарезанную зелень. Солим и перчим по вкусу. Также сыпем красный молотый перец. Хорошо все перемешиваем.
Теперь в отдельную ёмкость отправляем сахарный песок, соль, мацони и соду. Хорошо все перемешиваем. После чего добавляем сюда две столовые ложки подсолнечного масла и частями подсыпаем 400 гр муки. Замешиваем тесто. В результате оно должно получиться мягким и немного липким.
Делим его на 10 частей и из каждой формируем лепёшку, разминая пальцами.
Затем по центру размещаем картофельную начинку и соединяем края, формируя длинные пирожки. При этом с тестом надо работать очень аккуратно, так как оно нежное и легко рвётся.
Берём глубокую сковороду и вливаем в неё подсолнечное масло. Нагреваем и отправляем сюда заготовки обжариваться с двух сторон до готовности. При этом переворачивать их надо ложкой или лопаточкой для того, чтобы не повредить тесто.

Складываем готовые пирожки в кастрюлю и накрываем крышкой. В таком виде оставляем на 15 минут для того, чтобы они настоялись.
По истечении нужного времени пирожки готовы и их можно подавать к столу.

Вам ещё могут понравиться ленивые картофельные пирожки с мясом, рецепт которых вы найдёте на нашем сайте «Идеи рецептов «.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Грузинские пирожки с мясом

Грузинская выпечка: рецепты с фото

Традиционная грузинская кухня невозможна без хлеба и прочих мучных блюд. Способ выпекания многих из них не обычен. Используется специальная печь, стенки которой и служат поверхностью для приготовления. Множество рецептов адаптированы к современной действительности, что позволяет познакомиться с традиционной кухней этой удивительной страны, прилагая минимум усилий.

Самая известная и популярная выпечка – хачапури. Дословный перевод названия – «пирог с творогом». Повсеместное распространение этой выпечки породило множество рецептовгрузинских пирогов с самыми разнообразными начинками: мясными – кубдари, сладкими – грузинские пирожки.

Хачапури с сулгуни

Рецепт этого сырного грузинского пирога прост и не занимает много времени. Готовое блюдо имеет вид круглой лепешки с сырной начинкой внутри. В основе – дрожжевое тесто.

Рис.1 Фото закрытого сырного пирога в готовом виде

СОВЕТ. Дрожжевое тесто хранится в холодильнике в среднем 2 дня. Заготовка большого объема заранее позволит попробовать множество рецептов хачапури с разными начинками.

Чтобы приготовить сырный хачапури требуется подготовить следующие продукты:

Вода – полтора ст.
Подсолнечное масло без запаха – три ст. ложки
два гр. готовых растворимых дрожжей
Соль и сахар – ½ ч. л. каждого
2 ст. муки
Сыр «Сулгуни» – ½ килограмма
Сливочное масло – 80 гр.
Яйцо

Рецепт грузинского пирога с сыром

Для того, чтобы приготовить тесто потребуется совершить несколько простых действий:

Соединить воду и муку, дрожжи, масло, сахар, соль. Смесь требуется перемешивать до приобретения ею однородной текстуры.
Подсыпать муку в таком количестве, чтобы тесто приобрело плотную консистенцию.
Дать настоятся более получаса.

В тот период, когда настаивается тесто, готовится начинка:

Натереть сыр на терке.
Перемешать сыр со сливочным маслом.
Размять тесто скалкой в тонкий круглый блин.

Выложить начинку, отступая от края, ближе к середине.
Собрать края теста к центру, укрывая, тем самым, начинку внутри.
Раскатать получившийся пирог не порвав тесто до толщины 10мм.
В центре сделать отверстие, чтобы выходил пар.
Взбить яйцо и обработать им верх пирога.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Поместить хачапури в форму для запекания.
Выпекать 20 минут.
Зарумянившуюся выпечку извлечь из духовки и покрыть тонким слоем сливочного масла.

Хачапури с сыром подается к столу в горячем виде.

СОВЕТ. При добавлении соли для приготовления блюда требуется учесть, – «Сулгуни» обладает выраженным соленым вкусом.

Приготовление «Кубдари» – грузинский мясной пирог

В Грузии большой популярностью пользуются как осетинские пироги, так и блюдо из рубленого мяса – называется «Кубдари». В традиционной кухне у грузин принято сочетать 2 вида мяса – говядину и свинину при приготовлении этой выпечки.

Рис.2 Фото готового мясного пирога.

В рецепт «Кубдари» входят следующие продукты:

½ кг свинины
½ кг говядины
Луковица
Чеснок
1 кг муки высшего сорта
2 стакана воды
Сухие дрожжи – одна чайная ложка
Яйцо
Сливочное масло
Соль, сахар, кориандр, тмин, молотый красны перец – по вкусу

Для приготовления мясного пирога необходимо:

Нарубить свинину и говядину кусками. Размер каждого кусочка не должен быть большим.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Добавить его в мясо, всыпать приправы.
Приготовление теста:

Растворить дрожжи в воде.
Добавить муку и яйцо.
Тщательно вымешать тесто.
Настоять не менее двух часов.
Добавить еще муку до тех пор, перемешать. Плотность теста должна быть высокой, текстура однородной.

Раскатать скалкой тесто в округлую лепешку.
В центре равномерно разместить начинку.
Собрать края теста и защепить, укрыв тем самым мясо внутри.
Нагреть духовку до 200 гр.
Поставить пирог и выпекать до готовности.

«Кубдари» подается к столу горячим, сразу после приготовления.

Грузинские сладкие мучные изделия

Классический представитель грузинской сладкой выпечки называется «Када». Эти пирожки могут быть приготовлены из дрожжевого или песочного теста.

Требуемые ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 0,75 кг
Сливочное масло – 300 гр
Сахарный песок – 150 гр.
Столовая ложка сметаны
Яйцо
Стакан теплой воды
Кунжут

Рецепт «Када»

Замесить тесто:

Смешать воду, муку – заготовка для теста.
Нагреть до мягкого состояния 125 грамм масла, добавить в него половину приготовленного сахара.
Перемешать масло и тесто.

Начинка:

Непрерывно помешивая жарить двести грамм муки в сливочном масле.
В полученную массу добавить сахар.
Охладить полученную начинку до комнатной температуры.

Выпекать:

Готовое тесто разделить на части, каждую раскатать в «блинчик».
В середину каждого «блинчика» поместить столовую ложку начинки.
Защепить края над начинкой к центру.
Покрыть каждый пирожок яичным желтком.
Посыпать кунжутом.
Разместить на форме для выпекания.
Нагреть духовку до двух ста градусов.
Поместить форму с пирожками и выпекать 30 минут.

Сладкие пирожки, называемые «Када», подают охлажденным. Этот десерт сочетают с чаем и прочими горячими напитками.

Заключение

Кухня Грузии богата самыми экзотическими блюдами. Их названия непривычны для гурманов, привыкших к европейскому меню. Все возможные блюда, которые можно выпекать на обычной кухне, – пироги с сыром, мясом, сладкие булочки, пончики, пирожки. Приготовление и ингредиенты просты и общедоступны, а изысканная манера подачи позволит снискать восторженные отзывы семьи и гостей.

Грузинский мясной пирог рецепт – грузинская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Телятина 125 г

Свиная грудинка 125 г

Красный лук 37 г

Сушеный тимьян 1 г

Красный перец чили ½ г

Зира 1 г

Сванская смесь 2 г

Молотый кориандр 1,5 г

Сдобное дрожжевое тесто 300 г

Яйцо куриное 1 штука

Грузинская выпечка – рецепты с фото на Повар.ру (85 рецептов грузинской выпечки)

Хачапури по-аджарски (классический) 4.4

Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов – хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

Тесто для хачапури 4.2

Секрет приготовления хачапури – это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр – ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу. …далее

Добавил: Denys 15.05.2014

Хачапури с тунцом 4.0

Предлагаю приготовить хачапури с тунцом – сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

Ленивые хачапури с творогом 3.3

Ленивые хачапури будут отличным вариантом для сытного завтрака или приятным бонусом к обеду! Готовятся ленивые хачапури довольно просто, поэтому обязательно порадуйте своих мужчин! …далее

Добавил: Натали 06.12.2018

Лаваш грузинский 4.7

Мы как-то отдыхали в Грузии. Дело было летом, летом было жарко, но булочник пек лаваши. Я привыкла, что грузинский лаваш тонкий, как для шавермы, ан-нет! Булочник сказал, что именно такой должен быть. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.07.2016

Хачапури (проще не бывает) 4.5

Этот рецепт хачапури (проще не бывает) просто покорил меня! Я, как многие хозяйки, хочу быстро и вкусно накормить семью. И этот рецепт соответствует моим требованиям. Очень просто и вкусно. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Мегрельский хачапури 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

Хачапури из готового слоеного теста 4.0

Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

Грузинский пирог с тархуном и сыром 5.0

Отдыхая у знакомых в Грузии, мы часто угощались блюдами местной кухни. В ходу был простой, но вкусный пирог с тархуном. Мягкое тесто на мацони, а начинка получалась пряной, немного пощипывающая язык. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Афарар с зеленью 4.7

Вкусные лепешки-пироги с зеленью афарары – блюдо лезгинской кухни, которое самое время начинать готовить весной, когда много свежей зелени. Блюдо выходит недорогим, продукты доступны и готовить легко …далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Хачапури по-аджарски 4.8

Классика грузинской кухни — хачапури. Многие знают, что приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях не так-то просто, однако мой рецепт вам поможет успешно справиться с данной задачей. …далее

Добавил: Giggs 15.05.2014

Хачапури по-грузински с сыром 4.9

Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

Чвиштари 5.0

Чвиштари – блюдо грузинской кухни, очень легкое и быстрое в приготовлении. По сути это обычные лепешки из кукурузной муки с начинкой из рассольного сыра. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.08.2019

Гвезели 5.0

Гвезели – блюдо грузинской кухни. Это пирожки с сыром и яйцом. Очень вкусные и ароматные. Такие пирожки хорошо подойдут к чаю, бульону и любым супам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.06.2019

Хачапури “Ачма” 5.0

Грузинскую кухню невозможно представить без сытной выпечки и сыра. А когда эти вещи совмещаются в одном рецепте, то вкусного блюда не избежать. Так давайте же сделаем его по правильному рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2018

Дрожжевые хачапури 5.0

Любите хачачпури также, как люблю их я?) Тогда этот рецепт уж точно вам понравится. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт приготовления дрожжевых хачапури. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

Грузинские хачапури 5.0

Грузия, выпечка и сыр – три вещи, которые неразделимы! И всё это я очень люблю, и поэтому готовлю несколько основных блюд кавказской кухни. Думаю, что с этим блюдом вы точно знакомы. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

Хачапури (рецепт теста) 3.7

Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Лобиани 4.5

Лобиани – традиционная грузинская закуска, представляющая собой вкусную лепешку с фасолью. Простая в приготовлении, но очень сытная и вкусная, особенно – если не пожалеть специй. …далее

Добавил: Mamamaksa 22.11.2012

Аджарское хачапури 5.0

Не обязательно жить в Грузии, чтобы узнать как приготовить аджарское хачапури. Рекомендую попробовать приготовить настоящую грузинскую кухню у себя дома. Это очень красиво и безумно вкусно. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.12.2018

Хачапури с яйцом и сыром 4.4

Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки – отличный вариант и для родных, и для гостей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури с сыром на сковороде 4.3

Всеми любимая выпечка теперь без приготовления в духовке! Легко, быстро и безумно вкусно – это хачапури с сыром на сковороде. Смотрим рецепт и запоминаем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Шакарлама с миндалем 4.2

Шакарлама с миндалем – это очень вкусное традиционное восточное печенье с орехами. Во многих восточных странах шакарлама любима всеми – от мала до велика. Рекомендую и вам ее попробовать! …далее

Добавил: Павел 10.04.2014

Хачапури по-грузински 4.3

Самые настоящие грузинские хачапури – с сыром и яйцом, с румяной корочкой и специями – лучшая выпечка для всей семьи! Классический рецепт хачапури по-грузински вашему вниманию. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Аджарский хачапури 4.7

Аджарский регион в Грузии всегда славился превосходными местными блюдами. Предлагаю попробовать сделать одно из них – аджарский хачапури. Выпечка не только невероятно вкусная, но и визуально красивая! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2016

Хачапури с брынзой 3.0

Один из любимых рецептов хачапури – сытные и вкусные хачапури с брынзой на все случаи жизни. Этот простой рецепт поможет Вам самому дома их приготовить. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури в духовке 2.6

Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Сырники с адыгейским сыром 5.0

Такие сырники – традиционное блюдо грузинской кухни. Получаются они солеными, необычными по вкусу и часто подаются вместо хлеба или с острым соусом. А приготовить их совсем не сложно. Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 31.08.2018

Ачма из лаваша 4.2

Вашему вниманию легкий рецепт ачмы из лаваша. Данное блюдо – прекрасный вариант для любителей вкусной и не сложной в приготовлении пищи. Подходит и для обеда, и для ужина. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Хачапури ленивые 4.3

Отличное блюда для Ваших домочадцев! Нежный сырно-творожный вкус, да еще и с зеленью – прекрасное сочетание. Смотрим рецепт хачапури ленивых и готовим их с удовольствием. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Ачма с сыром 4.8

Вашему вниманию классический рецепт приготовления ачмы с сыром. Данное блюдо отлично подходит для праздничного обеда, ужина и не только) Грузинский сырный пирог понравится Вам и Ваши любимым. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Грузинский хачапури с сыром

Грузинская выпечка, как и вся кухня давно полюбилась многим. Она всегда вкусная и ароматная. Сегодня я расскажу вам, как приготовить грузинские хачапури с сыром. …далее

Добавил: Татьяна Семина 04.12.2018

Хачапури с зеленью 3.7

Грузинское национальное блюдо хачапури очень вкусное и очень простое в приготовлении. Рекомендую попробовать хачапури с зеленью, хотя это и не классический рецепт грузинского хачапури, но очень вкусно …далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Ачма классическая 4.3

Ачма – грузинское блюдо-выпечка, которая, как и другие грузинские кулинарные шедевры, радует своей пикантностью и остротой вкуса. Приготовление Ачмы займет не очень много времени и не отнимает сил! …далее

Добавил: Виталия 25.01.2017

Хачапури по-аджарски из слоеного теста 4.0

Классические рецепты иногда неплохи и в более упрощенных вариантах. Если вы любите готовить не только вкусно, но и быстро, тогда обратите внимание на этот альтернативный рецепт хачапури по-аджарски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2017

Хачапури “Лодочки” 5.0

Кто хоть раз встречал и пробовал аджарские хачапури, обязательно захочет испытать свои силы в приготовлении такого оригинального и вкусного блюда. Сейчас расскажу, как приготовить хачапури “Лодочки”. …далее

Добавил: Марина Немец 24.05.2017

Ачма грузинская 4.3

Ачма грузинская – это бесподобная выпечка из пресного теста с сыром сулугуни. Готовится это замечательное блюдо очень просто. Ачма подается к столу горячей, с бокальчиком грузинского вина! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015

Печенье “Када” 3.5

Насколько я знаю, это грузинский традиционный рецепт, а потому я вам его рекомендую вдвойне, ведь там знают толк в сладостях! Сейчас расскажу, как приготовить печенье “Када”, вкусное, сладкое, нежное. …далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Хачапури с сыром на кефире 4.0

Хачапури — замечательно блюдо, которое относится к Грузинской кухне. Хотите узнать, как приготовить хачапури с сыром? Скорее знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Razalin 23.10.2015

Мчади 3.1

В Грузии эти ароматные лепешки являются вторым хлебом и их частенько можно увидеть как на праздничном столе, так и за обычным ужином или обедом, а готовятся они из кукурузной муки, иногда с сыром. …далее

Добавил: Dashuta 07.09.2014

Национальные пирожки: Чебуреки, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др. | КУЛИНАРИЯ

В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня познакомимся, с так сказать – национальными пирожками. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте близких! А пошаговые фотографии будут Вам в помощь.

Чебуреки из простого лапшевого или из заварного теста

Чебурек (крымско-татарское: чюберек; турецкое: чиг бёлек) — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Каким должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но когда откусишь — быть мягкой внутри мягкое от мясного сока, в котором плавает вкусная ароматная мясная начинка. Конечно, важен и сам вид: на поджаристой поверхности чебурека должны быть пузырки. Как это делается?

Тесто для чебурека можно приготовить заварное (это лучше) или простое лапшевое (это проще) — на выбор домашнего кулинара.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для чебуреков, как и для пельменей, важна полная герметичность тестяной оболочки. Для достижения лучшего слипания швов, контактные поверхности теста полезно слегка увлажнить смоченной в холодной воде кисточкой или просто мокрым пальцем.

Ингредиенты:
• Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипящей воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
• Для простого лапшевого теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
• Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смеси говядины и жирной свинины), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, черный перец, соль.

Процесс приготовления:
Простое лапшевое тесто готовить, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавить немножко водки, чтобы тесто было суше. Все хорошо вымесить и дать полежать 20-40 минут.
Пока тесто отлеживается, готовим начинку. Мясо (в соотношении 1:2 говядины и жирной свинины) пропускаем через мясорубку, добавляем крупно порубленный лук (2/3 от количества мяса), вливаем 1/3 стакана кипяченой воды или 100-150 г кефира, добавляем специи: соль, перец, майоран и всё тщательно перемешиваем до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом свином сале или на смеси топленого сала с растительным маслом 1:1. Можно жарить и на одном только разогретом растительном масле (в таком случае полезно добавить в растительное масло 1/5 часть сливочного или топленого масла).

Приготовление заварного теста:

Вскипятить стакан воды со щепоткой соли и 1 ст. ложкой растительного масла, снять с огня, добавить при активном размешивании 1/2 стакана муки и все хорошо вымешать, чтобы мука насытилась горячей водой. Когда мука заварится и немного остынет, добавить яйцо и постепенно всыпать ещё около трёх стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельменное. Тесто оставить на час, потом еще раз вымесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке, его можно раскатывать без посыпки мукой.
Готовое тесто раскатать в колбаску и нарезать куски размером с куриное яйцо. Каждый кусок раскатать в блин, сверху положить тарелку и ножом аккуратно отрезать лишнее. Отрезанные края отложить в сторону и в конце примешать к тесту. На половину кружка положить тонким слоем фарш.

Накрыть фарш второй половиной тестяного круга, тщательно слепить края пальцами и на 2/3 ширины получившегося шва придавить их вилкой (важно вилкой не передавить и не проколоть тесто).

В чугунной сковороде разогреть масло (или жир), налитое слоем, приблизительно, в палец толщиной. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока чебуреки не станут такими, как на фото.

Сразу горячими подавать на стол. Кушать, как только немного поостынут, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

Беляши

Беляш (тат. бялеш, белиш от тюркского бэлиш) — национальное блюдо татар, большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

Более распространён вариант вак-бэлиш (тат. вак-бялеш, waq-бяляш дословно — маленький бэлиш) — печёный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста.

Ингредиенты:
• Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
• Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3—4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
• Растительное масло или жир для жарки.

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, размешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Поставить его на 2— 3 часа в теплое место.
Мякоть баранины (или говядины) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
Го

Кубдари – грузинский пирог с мясом

Кубдари — грузинский пирог с мясом. По вкусу кубдари очень напоминает популярные осетинские пироги. Кубдари можно приготовить из свежей говядины или свинины, но идеальным вариантом будет соединение этого мяса. Мясо для кубдари обязательно должно быть рубленым, а не прокрученным через мясорубку. То, что это самый вкусный грузинский пирог, даже не сомневайтесь, впрочем как все блюда грузинской кухни! Если будете в гостях в Грузии, обязательно попробуйте кубдари!

Кубдари — грузинский пирог

Ингредиенты (для начинки)

500 г свинины,
500 г молодой говядины,
1 луковица среднего размера,
2 зубчика чеснока,
1/3 ч.л. сухого тмина,
1/4 ч.л. сухого укропа,
1 ч.л. сухого кориандра,
1/2 ч. л. уцхо сунели (голубой пажитник),
1 ч. л. молотого красного перца и соли.

Ингредиенты (для теста)

900 г муки,
400 мл теплой воды,
1 ч.л. сухих дрожжей или 15-20 г. мокрых,

1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 яйцо,
200 г муки,
сливочное масло — для смазки кубдари.

Приготовление

Говядину и свинину помыть и нарезать, мелко нарубить (не прокручивать через мясорубку!) и сложить в миску.

Лук и чеснок мелко нарезать и добавить в миску, добавить тмин, укроп, кориандр, уцхо сунели, красный перец и посолить по вкусу.

Теперь все тщательно перемешиваем руками.

Теперь готовим тесто. Для кубдари тесто должно быть более крутым, чем мы обычно готовим его для пирогов, пирожков и тд. 400 мл воды нагреваем до 36 градусов (вода должна быть теплой) и добавляем в воду дрожжи.

В миску насыпаем просеянную муку (900 г) и делаем в ней углубление. Добавляем дрожжи и сырое яйцо (по желанию, можно и без яйца). Если вы хотите, чтобы тесто было золотистого цвета, можете добавить 1 чайную ложку сахара.

Формируем из теста мягкий шарик.

Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа, тесто должно подняться. После того, как тесто поднимется, добавляем 150 г муки и замешиваем крутое тесто.

Замесив, кладем тесто на стол, посыпанный мукой.

Разрезаем тесто на 4 части.

Каждый кусок теста скатываем в шарик и накрываем полотенцем на 10 минут.

По истечению времени шарик раскатываем и кладем сверху начинку.

Края лепешки поднимаем и защипываем.

Лепешку с начинкой осторожно кладем в круглую форму (диаметром не более 20-ти см) для выпечки. Слишком сильно лепешку не расплющивайте, не придавливайте. Некоторые хозяюшки делают посредине маленькое отверстие перед выпечкой кубдари. Это сможет предотвратить тесто от разрыва во время выпечки, но если тесто было правильно приготовлено, этого не произойдет.

Выпекать посыпанном мукой противне при температуре 200°С до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Мясо будет готовиться в своем собственном соку.

Кубдари подавать в горячем виде, сверху обильно смазать сливочным маслом.

Пожалуйста! Не копируйте текст полностью, поберегите мои и ваши нервы! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Заходите почаще и подписывайтесь на рассылку, на сайте gruzinskaya-kuhnya.ru вы найдете абсолютно все рецепты блюд грузинской кухни!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Мцхетури гвезели – рецепт грузинских пирожков

Мцхетури гвезели — рецепт грузинских пирожков

Ингредиенты (приблизительно на 10 больших гвезели):

тесто :

1 кг муки (800 гр для теста и 200 грамм для присыпки),
1 яйцо,
400 мл теплой воды,
25 грамм сухих активных дрожжей
1 ч.л. соли;

начинка:

500 грамм смешанного фарша — говядина/свинина,
100 грамм риса,
соль,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ч.л. уцхо сунели (сушеного голубого Пажитника),
2 луковицы,
1 яйцо,
свежая зелень петрушки — по желанию.

дополнительно: 500 мл растительного масла — для жарки.

Замесить тесто.

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.

Как приготовить начинку. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.

Рис отварить с добавлением 1 ч.л. соли. Готовый рис соединить с мясным фаршем, добавить 1 яйцо.

Тщательно перемешать.

Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку.

В центр лепешки положить начинку, залепить по краям и сформировать пирожок.

Мцхетури гвезели готовы! Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Кубдари — грузинский пирог с мясом – БУДЕТ ВКУСНО!

Кубдари (kuptaari, kubdari) — пирог или лепешка с мясом, который очень давно начали готовить в Сванетии грузинские хозяйки. По вкусу кубдари очень напоминает осетинские пироги, которые вам более известны. Кубдари можно приготовить из свежей говядины или свинины, но идеальным вариантом будет соединение этого мяса. И мясо для кубдари обязательно должно быть рубленым, а не прокрученным через мясорубку. То, что это самый вкусный грузинский пирог, даже не сомневайтесь, впрочем как все блюда грузинской кухни!

Если будете в гостях в Грузии, обязательно попробуйте кубдари!

Кубдари — грузинский пирог с мясом

Ингредиенты (для начинки):

500 г свинины,
500 г молодой говядины,
1 луковица среднего размера,
2 зубчика чеснока,
1/3 ч.л. сухого тмина,
1/4 ч.л. сухого укропа,
1 ч.л. сухого кориандра,
1/2 ч. л. уцхо сунели (голубой пажитник),
1 ч. л. молотого красного перца и соли.

Ингредиенты (для теста) :

900 г муки,
400 мл теплой воды,
1 ч.л. сухих дрожжей или 15-20 г. мокрых,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 яйцо,
200 г муки,
сливочное масло — для смазки кубдари.

Приготовление

Говядину и свинину помыть и нарезать, мелко нарубить (не прокручивать через мясорубку!) и сложить в миску.

Теперь все тщательно перемешиваем руками.

Формируем из теста мягкий шарик.

Замесив, кладем тесто на стол, посыпанный мукой.

Разрезаем тесто на 4 части.

Каждый кусок теста скатываем в шарик и накрываем полотенцем на 10 минут.

По истечению времени шарик раскатываем и кладем сверху начинку.

Края лепешки поднимаем и защипываем.

Кубдари подавать в горячем виде, сверху обильно смазать сливочным маслом.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Настоящий рецепт кубдари | Еда на столе

Настоящий рецепт кубдари

Кубдари — пирог (большая лепёшка) родом из Грузии, а если точнее — из северо-западной части Грузии, Сванетии. Обычно тесто для пирога замешивается на мацони или воде, но можно заменить их и на молоко. Мясо же обязательно используется мелко рубленое, фарш для приготовления кубдари не приветствуется. Этот пирог, как и все грузинские пироги, получается очень вкусным, сытным и необыкновенно ароматным. Обязательно попробуйте приготовить его для своей семьи и гостей, все будут в восторге!

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко — 300 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Масло подсолнечное — 80 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Мука — 500 г

Для начинки:

Свинина — 300 г
Лук репчатый — 3 шт.
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Кинза сушеная — 1/2 ч. л.
Красный молотый перец — 1/4 ч. л.
Черный молотый перец, соль — по вкусу

Также потребуется:

Сливочное масло — 30 г в начинку
Куриный желток — 1 шт. для смазывания.

Кубдари рецепт с фото пошагово:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления.

2. Для начала займемся тестом. Для этого в небольшую миску наливаем примерно 100 мл тёплого молока, взятого из общего количества, кладем сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем при помощи венчика или вилочкой, затем миску накрываем хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место для активации дрожжей.

3. В это время, берём другую миску, просеиваем в неё 2/3 части пшеничной муки, кладем соль и вливаем растительное масло.

4. Растираем мучную массу руками.

5. После того, как будет готова дрожжевая опара, вливаем ее в мучную массу, также вливаем остатки тёплого молока. Всё хорошо размешиваем, разбивая мучные комочки.

6. Теперь небольшими порциями добавляем остатки пшеничной муки.

7. Замешиваем мягкое, эластичное и очень приятное по текстуре тесто для кубдари по-грузински. Тесто необходимо скатать в шар, миску с тестом накрыть полотенцем или пленкой и убрать в теплое место примерно на 1 час.

8. В это время можно подготовить начинку. Для этого берем мясо свинины или любое другое на свое усмотрение и мелко рубим его ножом. Если есть небольшой кусочек сала, его также необходимо мелко порубить вместе с мясом.

9. Репчатый лук очищаем и также мелко крошим ножом. Также можно добавить пару-тройку зубчиков чеснока, тоже мелко рубленного.

10. Добавляем измельченный лук к рубленому мясу.

11. Добавляем все специи, соль. В некоторых рецептах пишут, что необходимо добавить такую специю как уцхо-сунели, но это специя лучше всего открывает свой вкус и аромат при жарке на открытом огне, поэтому ее я заменила на хмели-сунели. Также в фарш можно добавить грузинскую аджику, но это всё на ваше усмотрение.

12. Фарш для кубдари по-грузински хорошо перемешиваем и убираем пока в холодильник.

13. Через 1-1,5 часа, тесто увеличится более, чем в 2 раза, можно заняться дальнейшим приготовлением.

14. Делим тесто на 4-6 кусочков, каждый из которых скатываем шар.

15. Затем эти округленные шарики раскатываем в лепешку не слишком тонко. На середину лепешки выкладываем мясную начинку и кладем пару кусочков сливочного масла.

16. Края лепешки собираем в узелок, плотно прижимая тесто.

17. Переворачиваем лепешку другой стороной, слегка растягиваем её руками в стороны, в середине лепёшки делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар, при выпекании.

18. Перекладываем лепёшки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный хорошей пергаментной бумагой. Между лепешками необходимо оставить хорошее расстояние, чтобы они не слиплись, так как очень хорошо увеличиваются в объеме.

19. Поверхность лепёшек необходимо смазать взбитым куриным желтком. Если у вас яйца деревенские, вам повезло, в них обычно очень хороший яркий желток. Если же используйте магазинные яйца, то в них обычно бледноватые желтки, и в этом случае можно добавить в желток щепотку куркумы.

20. Выпекаем лепешки в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

21. Вот и всё, вкусные ароматные грузинские лепёшки готовы. Теперь вы знаете настоящий рецепт кубдари!

Приятного вам аппетита!

Кубдари — грузинский пирог с мясом – БУДЕТ ВКУСНО!

Если будете в гостях в Грузии, обязательно попробуйте кубдари!

Кубдари — грузинский пирог с мясом

Ингредиенты (для начинки):

500 г свинины,
500 г молодой говядины,
1 луковица среднего размера,
2 зубчика чеснока,
1/3 ч.л. сухого тмина,
1/4 ч.л. сухого укропа,
1 ч.л. сухого кориандра,
1/2 ч. л. уцхо сунели (голубой пажитник),
1 ч. л. молотого красного перца и соли.

Ингредиенты (для теста) :

900 г муки,
400 мл теплой воды,
1 ч.л. сухих дрожжей или 15-20 г. мокрых,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 яйцо,
200 г муки,
сливочное масло — для смазки кубдари.

Приготовление

Говядину и свинину помыть и нарезать, мелко нарубить (не прокручивать через мясорубку!) и сложить в миску.

Теперь все тщательно перемешиваем руками.

Формируем из теста мягкий шарик.

Замесив, кладем тесто на стол, посыпанный мукой.

Разрезаем тесто на 4 части.

Каждый кусок теста скатываем в шарик и накрываем полотенцем на 10 минут.

По истечению времени шарик раскатываем и кладем сверху начинку.

Края лепешки поднимаем и защипываем.

Кубдари подавать в горячем виде, сверху обильно смазать сливочным маслом.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Грузинские кубдари с мясом

Блюда грузинской кухни всегда остры, насыщены и питательны. Пирожки кубдари или же хачапури с мясом родом из Сванетии – Северо-Западной Грузии. Ми предлагаем вам еще один рецепт вкусных пирожков. Приготовьте кубдари и вы точно не разочаруетесь.

Грузинские пирожки кубдари с мясом предлагаем испечь из дрожжевого теста на воде и молоке.

Для теста:
– мука – 8 стаканов
– вода – 2 стакана
– молоко – 1 стакан
– куриное яйцо – 1 шт.
– сухие дрожжи – 6 г.
– растительное масло – 1 ст. л.
– соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:
– мясо свиное – 1кг
– хмели-сунели – 1 ч. л. (можно заменить другими специями)
– холодное сливочное масло – 100 г
– красный молотый перец – по вкусу
– соль – по вкусу

Дополнительно:
– яйцо
– молоко
– сливочное масло

Готовим грузинские кубдари с мясом

1. Для начала займитесь приготовлениям теста. В удобной глубокой миске разотрите растительное масло с яйцом, добавьте соль.

2. Вылейте миску меленькими порциями молоко, затем воду. Высыпьте в жидкость сухие дрожжи и перемешайте.

3. Постепенно досыпайте в миску муку и вымешивайте тесто, руки перед этим тоже посыпьте мукой.

4. Оставьте тесто в теплом месте на час, оно должно вырасти в 2 раза.

5. Пока тесто для ваших кудбари подходит, займитесь приготовлением начинки из свиного фарша. Порежьте мясо на небольшие куски и перемелите в мясорубке.

6. В получившийся фарш добавьте хмели-сунели , соль, перец и сливочное масло. Чтобы фарш получился сочнее, можете по желанию вместе с мясом пропустить через мясорубку луковицу.

7. К этому времени как раз подойдет тесто. Можно формировать сунели. Смочите руки водой и отрывайте небольшие кусочки, формируя из них шарики. Шарики аккуратно выложите на доску.

8. Дальше берите шарики, раскатывайте их в лепешки и наполните лепешки мясной начинкой. Начинки налаживайте побольше. Потом заройте лепешки и раскатайте пирожки рукой.

9. Аккуратно выложите кубдари на противень, сверху смажьте смесью молока с яйцом.

10. Выпекайте грузинские кубдари с мясом в духовке, разогретой до 180 градусов на протяжении 25 минут.

11. Когда кубдари будут готовы, выложите их в миску и смажьте разогретым сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных кубдари!

выпечка и десерты, 61 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Мацони 250 г

Яйцо куриное 1 штука

Сахар 1 чайная ложка

Пшеничная мука 400 г

Сухие дрожжи 6 г

Растительное масло 110 мл

Белая фасоль 300 г

Кинза 40 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Сливочное масло 120 г

Хмели-сунели по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Грузинские пирожки с грибами вешенками

Как иногда хочется попробовать «бабушкиных пирожков» с вареньем, с капустой, пирожков с ягодами или фруктами, пирожков с печенкой или грибами — сочные, мясистые, ароматные. Но не всегда есть у нас время на их приготовление или не хватает знаний для того, чтобы слепить самому. В больших городах уже давно поняли эту «ностальгию гурманов», а Makemos, позволяет устроить настоящее Объеденье, доставив на дом или в офис уже готовые блюда на разный вкус. Для тех же, кто любит готовить самостоятельно, мы размещаем Кавказский рецепт пирожков с грибами. Одни хозяйки используют лисички и опята, другие предпочитают белый гриб, но чаще всего используется шампиньон. А вот в Грузии хозяйки полюбили вешенки. И есть за что. Пирожки с грибами вешенками по-Грузински отличаются своим ароматом и сытностью, а использование пряной зелени и специй в начинке придают блюду настоящий Кавказский колорит. Кстати, в Грузии считают, что вешенки напоминают вкус устриц. Давайте не будем понапрасну пускать слюни, а возьмем, да и приготовим, тем более, что рецепт довольно простой.

Рецепт дрожжевых пирожков с грибами по-Грузински
И начнем наше приготовление пирожков с грибами вешенками с замешивания теста. Разогрейте в небольшой чашке воду до 35 – 40 градусов, выложите в нее дрожжи и растворите их. Далее нам понадобится более глубокая и широкая чашка. Просеиваем в нее примерно 400 грамм муки и делаем по центру углубление. Вбиваем в углубление яйцо, вливаем молоко, добавляем растворенные дрожжи, чтобы пирожки были золотистого цвета, засыпаем сахарный песок. Замешиваем руками тесто и формируем из него шар. Тесто накрываем марлей или полотенцем и оставляем в покое на 2 часа – тесто должно созреть.
А теперь у нас есть аж 2 часа на приготовление сочной и невероятно вкусной начинке для пирожков. В первую очередь тщательно промойте рис от крахмала и отварите его до полной готовности с добавлением 1 чайной ложки соли. Пока варится рис, мы очистим лук и грибы. Прополощем их в воде. Лук можно мелко нарубить сразу, а вот грибы необходимо слегка просушить и только потом нарубить так же, как и лук.
Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем нарубленный лук и грибы. Обжаривать нужно на среднем огне около 30 минут, часто помешивая. Готовый лук и грибы выкладываем в отдельную чашку и добавляем отварной рис. Тщательно перемешиваем продукты. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку и отправьте к луку, грибам и рису. Зелень петрушки или кинзы прополощите, слегка обсушите, мелко нарубите и добавьте к грибам с рисом. Посолите и поперчите. Все продукты тщательно перемешайте. Ароматная начинка для Грузинских пирожков с грибами готова.
Прошло 2 часа, и мы возвращаемся к тесту. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, разминаем и добавляем оставшуюся муку – 150 грамм. Замешиваем руками тесто еще раз. Готовое тесто делим на 8 равных шарика и раскатываем каждый в лепешку. Фарш делим на 8 частей. В центр раскатанной лепешки помещаем порцию фарша. Пирожок складываем пополам, защипываем хорошо края лепешки, чтобы фарш и его сок не выпал наружу во время жарки. Защеплённый край загибаем к центру пирожка. Немного разминаем заготовку, придавая пирожку форму лодочки.
Готовить пирожки мы будем не в духовке, а на обычной сковороде. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в нее будущие пирожки. Пирожки жарим на среднем огне, тратя на обжаривание по 3 – 4 минуты на каждую сторону пирожка. Пирожки с грибами вешенками по-Грузински выкладываем на широкий поднос и на 5 – 7 минут накрываем полотенцем, позволяя им слегка остыть и дозреть. Грузинские пирожки с грибами вешенками можно употреблять не только как самостоятельно блюдо с любимым напитком, но и вместо хлеба с жидкими блюдами – шурпа, харчо, разного рода мясные бульоны.

Приятного Вам аппетита!

Грузинские пироги рецепты

Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

Тесто для хачапури 4.2

Добавил: Denys 15.05.2014

Хачапури с тунцом 4.0

Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

Ленивые хачапури с творогом 3.3

Добавил: Натали 06.12.2018

Мегрельский хачапури 4.2

Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

Лаваш грузинский 4.7

Добавил: Евдокия Антонова 29.07.2016

Хачапури (проще не бывает) 4.5

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Афарар с зеленью 4.7

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Хачапури из готового слоеного теста 3.8

Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

Грузинский пирог с тархуном и сыром 4.7

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Хачапури по-аджарски 4.8

Добавил: Giggs 15.05.2014

Хачапури по-грузински с сыром 4.9

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

Чвиштари 5.0

Добавил: Оксана Ч. 24.08.2019

Гвезели 5.0

Добавил: Зоя Шунина 23.06.2019

Хачапури “Ачма” 5.0

Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2018

Дрожжевые хачапури 5.0

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

Грузинские хачапури 5.0

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

Хачапури (рецепт теста) 3.7

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Лобиани 4.5

Добавил: Mamamaksa 22.11.2012

Аджарское хачапури 5.0

Добавил: Ира Cамохина 10.12.2018

Хачапури с яйцом и сыром 4.4

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури с сыром на сковороде 4.3

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Шакарлама с миндалем 4.2

Добавил: Павел 10.04.2014

Хачапури по-грузински 4.3

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Аджарский хачапури 4.7

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2016

Хачапури с брынзой 2.9

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури в духовке 2.6

Добавил: Jess 15.05.2014

Сырники с адыгейским сыром 5.0

Добавил: Арина Вольская 31.08.2018

Ачма из лаваша 4.2

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Хачапури ленивые 4.3

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Ачма с сыром 4.8

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Грузинский хачапури с сыром

Добавил: Татьяна Семина 04.12.2018

Хачапури с зеленью 3.7

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Ачма классическая 4.3

Добавил: Виталия 25.01.2017

Хачапури по-аджарски из слоеного теста 4.0

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2017

Хачапури “Лодочки” 5.0

Добавил: Марина Немец 24.05.2017

Ачма грузинская 4.3

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015

Печенье “Када” 3.5

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Хачапури с сыром на кефире 4.0

Добавил: Razalin 23.10.2015

Мчади 3.3

Добавил: Dashuta 07.09.2014

Грузинская выпечка: рецепты с фото

Хачапури с сулгуни

Рис.1 Фото закрытого сырного пирога в готовом виде

СОВЕТ. Дрожжевое тесто хранится в холодильнике в среднем 2 дня. Заготовка большого объема заранее позволит попробовать множество рецептов хачапури с разными начинками.

Чтобы приготовить сырный хачапури требуется подготовить следующие продукты:

Вода – полтора ст.
Подсолнечное масло без запаха – три ст. ложки
два гр. готовых растворимых дрожжей
Соль и сахар – ½ ч. л. каждого
2 ст. муки
Сыр «Сулгуни» – ½ килограмма
Сливочное масло – 80 гр.
Яйцо

Рецепт грузинского пирога с сыром

Для того, чтобы приготовить тесто потребуется совершить несколько простых действий:

Соединить воду и муку, дрожжи, масло, сахар, соль. Смесь требуется перемешивать до приобретения ею однородной текстуры.
Подсыпать муку в таком количестве, чтобы тесто приобрело плотную консистенцию.
Дать настоятся более получаса.

В тот период, когда настаивается тесто, готовится начинка:

Натереть сыр на терке.
Перемешать сыр со сливочным маслом.
Размять тесто скалкой в тонкий круглый блин.
Выложить начинку, отступая от края, ближе к середине.
Собрать края теста к центру, укрывая, тем самым, начинку внутри.
Раскатать получившийся пирог не порвав тесто до толщины 10мм.
В центре сделать отверстие, чтобы выходил пар.
Взбить яйцо и обработать им верх пирога.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Поместить хачапури в форму для запекания.
Выпекать 20 минут.
Зарумянившуюся выпечку извлечь из духовки и покрыть тонким слоем сливочного масла.

Хачапури с сыром подается к столу в горячем виде.

СОВЕТ. При добавлении соли для приготовления блюда требуется учесть, – «Сулгуни» обладает выраженным соленым вкусом.

Приготовление «Кубдари» – грузинский мясной пирог

Рис.2 Фото готового мясного пирога.

В рецепт «Кубдари» входят следующие продукты:

½ кг свинины
½ кг говядины
Луковица
Чеснок
1 кг муки высшего сорта
2 стакана воды
Сухие дрожжи – одна чайная ложка
Яйцо
Сливочное масло
Соль, сахар, кориандр, тмин, молотый красны перец – по вкусу

Для приготовления мясного пирога необходимо:

Нарубить свинину и говядину кусками. Размер каждого кусочка не должен быть большим.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Добавить его в мясо, всыпать приправы.
Приготовление теста:

Растворить дрожжи в воде.
Добавить муку и яйцо.
Тщательно вымешать тесто.
Настоять не менее двух часов.
Добавить еще муку до тех пор, перемешать. Плотность теста должна быть высокой, текстура однородной.

Раскатать скалкой тесто в округлую лепешку.
В центре равномерно разместить начинку.
Собрать края теста и защепить, укрыв тем самым мясо внутри.
Нагреть духовку до 200 гр.
Поставить пирог и выпекать до готовности.

«Кубдари» подается к столу горячим, сразу после приготовления.

Грузинские сладкие мучные изделия

Требуемые ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 0,75 кг
Сливочное масло – 300 гр
Сахарный песок – 150 гр.
Столовая ложка сметаны
Яйцо
Стакан теплой воды
Кунжут

Рецепт «Када»

Замесить тесто:

Смешать воду, муку – заготовка для теста.
Нагреть до мягкого состояния 125 грамм масла, добавить в него половину приготовленного сахара.
Перемешать масло и тесто.

Начинка:

Непрерывно помешивая жарить двести грамм муки в сливочном масле.
В полученную массу добавить сахар.
Охладить полученную начинку до комнатной температуры.

Выпекать:

Готовое тесто разделить на части, каждую раскатать в «блинчик».
В середину каждого «блинчика» поместить столовую ложку начинки.
Защепить края над начинкой к центру.
Покрыть каждый пирожок яичным желтком.
Посыпать кунжутом.
Разместить на форме для выпекания.
Нагреть духовку до двух ста градусов.
Поместить форму с пирожками и выпекать 30 минут.

Сладкие пирожки, называемые «Када», подают охлажденным. Этот десерт сочетают с чаем и прочими горячими напитками.

Заключение

осетинский пирог с мясом | Грузинские Рецепты

ФЫДЖИН – ОСЕТИНСКИЙ МЯСНЫЙ ПИРОГ

Опубликовано georgianrecipes 2014/06/29 · 3 комментария

В этом традиционном осетинском рецепте мы покажем, как приготовить Фиджин, одно из самых популярных осетинских блюд. Мясной пирог может быть приготовлен с говяжьей начинкой или смесью говядины и свинины или говядины с бараниной.Мы сделали наши с говядиной и свининой. Этот мясной пирог похож на Svanetian Kubdari (грузинский: კუბდარი)… Продолжить чтение →

Подано под выпечкой, говядиной, фуд-фотографиями, свининой · С метками ოსური სამზარეულო, ოსური ღვეზელი, ქართული კერძები, ქართული სამზა Cook, кулинария, фуд-фотография, фиджин, грузинская кухня, грузинская кухня, кубдари, мясные кондитерские изделия, рецепты мясного пирога, осетинский Пирог, рецепты, южноосетинская кухня, югоосетинские блюда, традиционные грузинские рецепты

ФЫДЖИН – ОСЕТИНСКИЙ МЯСНЫЙ ПИРОГ

Опубликовано georgianrecipes 2014/06/29 · 3 комментария

В этом традиционном осетинском рецепте мы покажем, как приготовить Фиджин, одно из самых популярных осетинских блюд. Мясной пирог может быть приготовлен с говяжьей начинкой или смесью говядины и свинины или говядины с бараниной. Мы сделали наши с говядиной и свининой. Этот мясной пирог похож на Svanetian Kubdari (по-грузински კუბდარი), но использует рубленое мясо вместо нарезанного мяса.

Ингредиенты для начинки (на 2 пирога) : 1,2 кг фарша из говядины и свинины, 3 лука, 4-5 зубчиков чеснока, 1 острый красный перец, половина чайной ложки черного перца, 300 мл говяжьего бульона и соль (сумма зависит от личных предпочтений).

Ингредиенты для теста : 1,3 кг муки (в том числе 300 г для пыли и замеса), 500 мл теплой воды или молока, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка пищевой соды и 1 чайная ложка соли.

Приготовление (тесто) : Добавить 1 кг муки в миску.Сделать депрессию в муке. Добавьте 600 мл теплой воды или молока, 30 г мягкого масла, 1 яйцо, 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку соли. Смешайте вручную.

Тесто должно быть сформировано в мягкий шарик.

Накройте миску липкой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто поднялось. После того, как тесто поднялось, добавьте 150 г муки и плотно замесите тесто.

Приготовление (начинка) : Добавьте фарш из говядины / свинины в миску.Мелко нарезать лук, красный перец и чеснок и добавить в миску вместе с половиной чайной ложки черного перца и солью (количество зависит от личных предпочтений).

Добавить 230 мл говяжьего бульона. Сожмите и перемешайте вручную. Оставьте на 30 минут перед использованием.

Присыпьте разделочную доску мукой и разделите тесто на 2 больших и 2 маленьких шарика. Большие кусочки образуют основу для каждой из двух кондитерских изделий, а меньшие кусочки образуют крышки.На рисунке ниже показан один из больших и один из меньших шаров.

Раскатайте 2 больших куска на глубину 5 мм.

Втирать масло в основу и бока двух круглых форм для выпечки (диаметром 26-28 см) перед добавлением каждой кондитерской основы. Используйте свои пальцы, чтобы сформировать тесто в форме формы для выпечки.

Добавьте половину начинки в каждую форму для выпечки.

Скоро используйте деревянный для сжатия начинки, убедившись, что смесь вдавливается в стороны.

Раскатайте два небольших кусочка теста на глубину 2-3 мм и в каждом сделайте круглое отверстие в середине и четыре прорези.

Аккуратно положите тесто на форму для выпечки. Используйте свои ладони и большие пальцы, чтобы сформировать тесто вокруг блюда.

Обрезать лишнее тесто.

Мы сделали искривленный край нашему. Этот вид украшения используется для торжеств и праздников. Выпекать тесто в духовке при температуре 200 С.Через 15 минут добавить 3 столовые ложки бульона.

Кисть с желтком одного яйца, смешанного с чайной ложкой молока.

Снизить температуру до 180 С и продолжать выпекать, пока печенье не станет золотистым.

Обслуживание : натереть маслом и сразу подавать. В Осетии верхнюю часть теста вынимают и нарезают на полоски, которые затем окунают в мясные соки. Мясо и оставшееся тесто едят вилкой.

Наслаждайтесь своей осетинской выпечкой!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие

АЧАРУЛИ – АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ | Грузинские Рецепты

АЧАРУЛИ – АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ

Опубликовано georgianrecipes 2013/03/29 · 13 комментариев

Хачапури (по-грузински ხაჭა ,ი), это начиненный хлеб с начинкой из плавленого сыра. По праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии.

В более ранней статье мы описали три наиболее популярных типа и дали пошаговое руководство по приготовлению теста хачапури.Найдите это здесь.

В этой статье мы покажем, как приготовить Acharuli (грузинский язык: აჭარული ხაჭაპური) из Аджарии, в котором тесто формируется в форме открытой гондолы и покрывается сырым яйцом и маслом перед подачей на стол.

Ингредиенты : 200 г теста хачапури и до 100 г муки.

Приготовьте тесто в соответствии с пошаговым руководством в ссылке на статью, упомянутую выше.

Рецепт теста достаточно для приготовления 3 или 4 хачапури, поэтому вам нужно будет уменьшить количество ингредиентов теста, если вы хотите приготовить только один или два.

3 яйца, 20 г сливочного масла и 100 г сыра сулгуни и 100 г имеретинского сыра (в качестве альтернативы вы можете использовать только имеретинский сыр или моцареллу).

Натереть сыр.

Добавьте тертый сыр, одно яйцо и масло в миску.

Смешать ингредиенты вилкой.

Отделить один яичный желток и добавить в блюдо. Это будет использовано позже для глазирования хачапури.

Замесить тесто перед использованием. Оставьте на 10 минут, а затем сделайте плоскую форму лодки, как на картинке ниже.

Выложить сырную начинку на середину теста.

Сложите бока и концы теста, как на картинке ниже.

Слегка посыпьте противень мукой (чтобы остановить прилипание хачапури) и поместите хачапури в предварительно нагретую горячую духовку примерно на 12 минут при высокой температуре.

Через 12 минут вынуть хачапури, глазировать поверхность яичным желтком и добавить сырное яйцо к сыру.

Выпекать 3 минуты при высокой температуре.

Обслуживание : аджарский хачапури подается горячим и традиционно подается с маслом.Масло и яйцо смешать с ножом и вилкой и съесть вместе с маленькими кусочками хлебной части хачапури.

Наслаждайтесь этим знаменитым грузинским блюдом!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Нажмите LIKE на странице и станьте другом GEORGIA O .

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Подано под выпечку · Теги: ачарули, аджария, аджарули, აჭარული ხაჭაპური, ხაჭაპური, сыр, повар, приготовление пищи, кулинарная фотография, тесто, яичный желток, грузинская, грузинская кухня, грузинская кухня, рецепт хачапури, хачапури, рецепты, сулгун 9, сулг 9 ,

Грузинская выпечка: рецепты с фото

Хачапури с сулгуни

Рис.1 Фото закрытого сырного пирога в готовом виде

СОВЕТ. Дрожжевое тесто хранится в холодильнике в среднем 2 дня. Заготовка большого объема заранее позволит попробовать множество рецептов хачапури с разными начинками.

Чтобы приготовить сырный хачапури требуется подготовить следующие продукты:

Вода – полтора ст.
Подсолнечное масло без запаха – три ст. ложки
два гр. готовых растворимых дрожжей
Соль и сахар – ½ ч. л. каждого
2 ст. муки
Сыр «Сулгуни» – ½ килограмма
Сливочное масло – 80 гр.
Яйцо

Рецепт грузинского пирога с сыром

Для того, чтобы приготовить тесто потребуется совершить несколько простых действий:

Соединить воду и муку, дрожжи, масло, сахар, соль. Смесь требуется перемешивать до приобретения ею однородной текстуры.
Подсыпать муку в таком количестве, чтобы тесто приобрело плотную консистенцию.
Дать настоятся более получаса.

В тот период, когда настаивается тесто, готовится начинка:

Натереть сыр на терке.
Перемешать сыр со сливочным маслом.
Размять тесто скалкой в тонкий круглый блин.
Выложить начинку, отступая от края, ближе к середине.
Собрать края теста к центру, укрывая, тем самым, начинку внутри.
Раскатать получившийся пирог не порвав тесто до толщины 10мм.
В центре сделать отверстие, чтобы выходил пар.
Взбить яйцо и обработать им верх пирога.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Поместить хачапури в форму для запекания.
Выпекать 20 минут.
Зарумянившуюся выпечку извлечь из духовки и покрыть тонким слоем сливочного масла.

Хачапури с сыром подается к столу в горячем виде.

СОВЕТ. При добавлении соли для приготовления блюда требуется учесть, – «Сулгуни» обладает выраженным соленым вкусом.

Приготовление «Кубдари» – грузинский мясной пирог

Рис.2 Фото готового мясного пирога.

В рецепт «Кубдари» входят следующие продукты:

½ кг свинины
½ кг говядины
Луковица
Чеснок
1 кг муки высшего сорта
2 стакана воды
Сухие дрожжи – одна чайная ложка
Яйцо
Сливочное масло
Соль, сахар, кориандр, тмин, молотый красны перец – по вкусу

Для приготовления мясного пирога необходимо:

Нарубить свинину и говядину кусками. Размер каждого кусочка не должен быть большим.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Добавить его в мясо, всыпать приправы.
Приготовление теста:

Растворить дрожжи в воде.
Добавить муку и яйцо.
Тщательно вымешать тесто.
Настоять не менее двух часов.
Добавить еще муку до тех пор, перемешать. Плотность теста должна быть высокой, текстура однородной.

Раскатать скалкой тесто в округлую лепешку.
В центре равномерно разместить начинку.
Собрать края теста и защепить, укрыв тем самым мясо внутри.
Нагреть духовку до 200 гр.
Поставить пирог и выпекать до готовности.

«Кубдари» подается к столу горячим, сразу после приготовления.

Грузинские сладкие мучные изделия

Требуемые ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 0,75 кг
Сливочное масло – 300 гр
Сахарный песок – 150 гр.
Столовая ложка сметаны
Яйцо
Стакан теплой воды
Кунжут

Рецепт «Када»

Замесить тесто:

Смешать воду, муку – заготовка для теста.
Нагреть до мягкого состояния 125 грамм масла, добавить в него половину приготовленного сахара.
Перемешать масло и тесто.

Начинка:

Непрерывно помешивая жарить двести грамм муки в сливочном масле.
В полученную массу добавить сахар.
Охладить полученную начинку до комнатной температуры.

Выпекать:

Готовое тесто разделить на части, каждую раскатать в «блинчик».
В середину каждого «блинчика» поместить столовую ложку начинки.
Защепить края над начинкой к центру.
Покрыть каждый пирожок яичным желтком.
Посыпать кунжутом.
Разместить на форме для выпекания.
Нагреть духовку до двух ста градусов.
Поместить форму с пирожками и выпекать 30 минут.

Сладкие пирожки, называемые «Када», подают охлажденным. Этот десерт сочетают с чаем и прочими горячими напитками.

Заключение

Грузинские пирожки с сыром

вторник, 11 декабря 2018 г.

Рецепт грузинского слоеного пирога с сыром — очень вкусного, ароматного и сытного. Готовят ачму из большого количества тонких слоев предварительно отваренного теста, которое пересыпается начинкой из рассольного сыра. Подавать готовую ачму принято в горячем виде с мацони, кефиром или простоквашей. Нам очень нравится с черным чаем — попробуйте!

Основа для домашней ачмы — несладкое тесто. Оно замешивается на пшеничной муке с добавляем куриных яиц — примерно как на лапшу или тесто для лазаньи. Важно, чтобы тесто получилось крутым, но при этом эластичным, так как его нужно раскатывать очень тонко.

Традиционная начинка для ачмы — рассольный, как правило, имеретинский сыр. Правда, в Беларуси такой я никогда не встречала, поэтому заменила адыгейским и сулугуни в равным пропорциях. Главное — чтобы начинка была соленой, поэтому дополнительно ее можно подсолить. Для смазывания теста берем качественное сливочное масло жирностью не менее 72%. Замена маргарином или спредом недопустима.

Ачма — блюдо праздничное, поэтому ее чаще всего готовят прямо большими противнями. Но в нашем случае сделаем пирог для небольшой семьи из 4 человек — получится ровно 9 порций. Кстати, ачму можно разогревать — вкус и текстура от этот совершенно не страдают.

Ингредиенты:

Тесто:

Начинка:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления ачмы в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, куриные яйца (50-55 граммов каждое), сыр адыгейский и сулугуни, сливочное масло, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, вода и соль.

В миску просеиваем 200 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем щепотку мелкой соли, перемешиваем.

Следом разбиваем туда же пару куриных яиц. Я использую довольно крупные яйца, поэтому совсем мелкие возьмите 3 штуки.

Перемешиваем яйца с мукой — можно вилкой, можно рукой. Затем наливаем сюда же 1 столовую ложку растительного масла и пару столовых ложек питьевой воды. Перемешиваем, чтобы все ингредиенты превратились в мягкий, липкий и не очень однородный комок.

Постепенно подсыпая еще 100 граммов просеянной пшеничной муки, замешиваем гладкое и плотное тесто. Удобнее всего делать это на рабочей поверхности, то есть на кухонном столе. Очень долго месить не нужно — минут 5 вполне хватит.

При замесе может понадобиться чуть больше или меньше муки — это зависит от ее влажности. Округляем тесто и затягиваем миску пищевой пленкой (можно просто переложить колобок в пакет). Оставляем при комнатной температуре на 20-40 минут. За это время в тесте разовьется клейковина в достаточной для дальнейшей работы степени.

Пока отдыхает тесто, займемся подготовкой начинки для домашней ачмы. Для этого просто измельчаем на крупной терке по 300 граммов адыгейского сыра и сулугуни.

Начинка должна быть достаточно соленой, так как тесто получается пресным на вкус. Добавляем столько соли, чтобы лично вам было вкусно. Перемешиваем — начинка для ачмы подготовлена. Так как всего у нас будет 8 слоев теста, то начинки — 7 слоев. Поэтому можно разделить тертый сыр на равные части с помощью весов или просыпать тесто, так сказать, на глаз.

В отдельной мисочке нужно растопить 200 граммов сливочного масла и дать ему остыть. Я это делаю в микроволновой печи на режиме Разморозка, но и можно запросто и в кастрюльку на плите.

Когда тесто отлежится, оно станет очень податливым и эластичным, при этом достаточно упругим. С помощью ножа делим его на 8 одинаковых частей. При желании можете воспользоваться кухонными весами.

Подкатываем каждый кусочек теста в шар и прикрываем заготовки отрезом пищевой пленки или кухонным полотенцем, чтобы не заветрились и не покрылись корочкой.

Теперь каждый шарик теста нужно раскатать как можно тоньше. Идеально, если тесто после раскатки будет даже просвечиваться (как тесто фило, например). Для этого понадобится еще немного пшеничной муки (ее количество в ингредиентах не указываю, но у меня ушло около 2 столовых ложек с горкой).

Форма раскатанного теста зависит от того, в чем вы планируете выпекать ачму. У меня это круглая форма для выпечки диаметром 24 сантиметра, поэтому я раскатываю тесто в тончайшие лепешки именно круглой формы чуть большего диаметра, чтобы были складочки. Если у вас форма квадратная, овальная или прямоугольная, раскатывайте тесто по такому же принципу. Таким образом тонко-тонко раскатываем все 8 шариков теста и, слегка пересыпая мукой, чтобы не слиплись, оставляем на столе, прикрыв полотенцем. Два поста теста в ачме будут выпекаться в сыром виде, а остальные 6 — предварительно отваренные.

Берем форму для выпечки и смазываем ее небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Кладем в форму первый раскатанный пласт теста. Видите, нужно обязательно сделать бортики, чтобы в процессе выпечки масло не вытекало из формы.

Смазываем тесто сливочным маслом.

Берем примерно седьмую часть сырной начинки.

Равномерным слоем распределяем ее поверх теста. Пока оставим форму на столе.

Переходим к остальным шести раскатанным пластам теста — их нужно будет отварить. Для этого в широкую кастрюле заранее доведем до кипения воду (у меня тут четырехлитровая кастрюля с 2 литрами воды). В кипящую воду волнообразными движениями опускаем пласт теста.

Когда вода повторно закипит, достаем отваренное тесто с помощью шумовки (или дуршлага) и сразу перекладываем в емкость с ледяной водой (я добавляю кубики льда). Буквально за 10 секунд тесто остывает.

Достаем его из воды, даем стечь жидкости и отправляем отваренный пласт в форму для выпечки. Укладываем складочками и волнами, которые потом будут аппетитно смотреться в разрезе готовой ачмы.

Смазываем слой теста сливочным маслом.

И снова насыпаем часть сырной начинки.

Таким образом собираем заготовку: слой сырого теста, сырная начинка, 6 слоев отварного теста с 6 слоями сырной начинки. Не забываем каждый пласт теста смазать растопленным сливочным маслом.

Накрываем заготовку восьмым пластом теста — оно сырое. Читала, что грузинские хозяюшки такую заготовку на ночь ставят в холодильник, а пекут только на следующий день. Я предпочитаю готовить домашнюю ачму сразу.

Острым ножом разрезаем заготовку на 9 порционных частей — получается 8 сегментов и кругляш.

Смазываем будущую ачму оставшимся сливочным маслом и заливаем его в разрезы.

Выпекаем домашнюю ачму в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут при 200 градусах на среднем уровне до сухой лучины. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции (ее там не может быть по определению). По сути, внутри тесто уже готово, поэтому нужно дать корочку зарумяниться, сулугуни — растаять, а маслу- впитаться в тесто и начинку.

Подаем ароматную и сытную домашнюю ачму в горячем виде. Если все не съедите, храните в холодильнике, а перед подачей обязательно разогревайте в микроволновой печи или духовке. Людочка, большое спасибо за этот сказочный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

—Метки

—Рубрики

английский язык (5)
pleer (0)
анекдоты (37)
живопись (9)
здоровье (126)
кое что из истории (116)
кулинария (63)
музыка (36)
проза (24)
путешествие (20)
сад и огород (8)
стихи (13)
фильмы (6)
фильмы (0)
форекс (5)
фразы (27)
эротика (0)

—Цитатник

Мини-подборка эротики на ночь.18+ Просто небольшая подборка эротических фотографий на сон гряд.

Отвергнутая красавица Отвергнутая красавица — Зинаида Райх Непростой судьбе Сергея Есенина .

«МОСФИЛЬМ» ВЫЛОЖИЛ ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПРОСМОТРА БОЛЕЕ 500 ФИЛЬМОВ. «Мосфильм&raquo.

О Швейцарии Швейцария не имеет выхода к морю.Озер здесь около 600. Многие из них ле.

Уникальный рецепт молодости: полное обновление организма Рецепт молодости Все навер.

—Ссылки

—Музыка

—Я — фотограф

Лучше гор могут быть только горы.

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Суббота, 01 Февраля 2014 г. 20:56 + в цитатник

Хачапури — самые настоящие с сыром! Раскрываем тайны знаменитого грузинского блюда + рецепты!!

Хачапури – это национальное грузинское блюдо, представляющее собой пирог или лепешку из теста с сырной начинкой внутри.

Название «Хачапури» происходит от двух слов: «Хачо» — творог и «Пури»— хлеб (тесто).

Сам продукт тоже состоит из этих частей: тесто и сырная начинка )))

Хачапури бывают нескольких видов:

1.Имеретинские – лепешка, внутри сыр;

2.Менгрельские – сыр не только внутри, им посыпан и верх;

3.Аджарские – открытые хачапури в форме лодочки + яйцо;

4. Ачма или САГАН-МАКАРИНА – несколько слоёв чуть отваренного пресного теста пересыпают сыром, поливают растопленным сливочным маслом.

Название хачапури берут от местности. Имерети, Аджария, Менгрелия – это районы Грузии. Это, как , например, пельмени уральские, сибирские и т.п.

ТЕСТО для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым , но обязательно НЕ сдобным; не нужно увлекаться сдобной составляющей теста (сливочное масло, сметана, сахар и т.д.).

Дрожжевое тесто замешивают на любом кисломолочном продукте : мацони, простокваша, кефир, сыворотка и т.д. Или на молоке и, даже, на «Боржоми»

Бездрожжевое тесто замешивают на тех же продуктах (кроме молока), только дрожжи заменяют содой, разрыхлителем.

Тесто должно быть мягким, на ощупь, как мочка уха и не липнуть к рукам.

Тесто может быть и слоёное, и это очень вкусно, хоть и не классика!

Если хачапури выпекать в духовке, то дрожжевое тесто обязательно.

Если печь наверху, на сковородке и некогда ждать «работы» дрожжей, то замешивают бездрожжевое

тесто с содой (разрыхлителем), дают ему отдохнуть 20-25мин, и только после этого выпекают.

Хачапури (как люди) могут быть пышными и потоньше. Это- дело вкуса)))

Хачапури можно выпекать в духовке, на углях с помощью КЕЦИ- глиняной сковородки или на плите на толстостенной чугунной сковороде.

В качестве начинки для хачапури чаще всего используют имеретинский сыр (чкинти-квели) .

Имеретинский сыр — считается идеальным сыром для хачапури, именно его чаще всего используют для приготовления грузинского пирога. Готовится из парного, некипяченого молока, поэтому все ароматы, витамины и минералы остаются в целости и сохранности. Отличается слегка кисловатым вкусом, плотной упругой консистенцией. Этот сыр – что-то среднее между сычужной бочковой брынзой и моцареллой. Имеретинский сыр для начинки хачапури нужно раскрошить руками, не используя тёрку.

Сулугуни – рассольный грузинский сыр с кисломолочным, немного солёным вкусом и запахом. Он имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Его изготовляют из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. Молоко сначала нагревают, а затем в него добавляют молочнокислые бактерии для сквашивания (иногда с добавкой сычужного фермента).

Когда образуется упругий сырный сгусток, его измельчают на кусочки, удаляют две трети сыворотки, слегка прессуют, стараясь не удалить всю сыворотку, и оставляют часов на 5, периодически переворачивая сыр.

Когда будущий сулугуни созревает до нужной кондиции, на его поверхности образуются глазки. Созревший сыр нарезают, заливают молоком, сывороткой или водой и варят на медленном огне, помешивая специальной деревянной мешалкой. После всего тягучую слоистую массу выкладывают на стол, отрезают кусок по размеру формы, наружные края заворачивают внутрь рукой, округляя поверхность. Сформованную головку сыра опускают в холодную воду, чтобы остыла и затвердела, укладывают в посыпанную солью форму. Готовый сулугуни отправляют в холодный рассол.

Частенько в рецептах хачапури можно встретить и такие сыры, как чанах или брынза.

Купить качественный имеретинский сыр в России тяжело, поэтому фантазируем, экспериментируем – комбинируем разные сыры.

Например:

Адыгейский + брынза или сыр чанах 3/1. Можно добавить небольшие кусочки масла.
Брынза бочковая (чанах) + сулугуни 4/1;
Моцарелла + брынза 1/1;
Моцарелла + сулугуни 4/1;

Если исходные сыры пресные ( адыгейский сыр, моцарелла), солим обязательно.

Если же наоборот, брынза очень соленая, необходимо её промыть, нарезать на средние кусочки и вымочить

50-60мин. в холодной воде, чтобы лишняя соль ушла.

Не используйте для хачапури твердые сыры типа голландского или фету!

Имеретинские хачапури пекутся в виде круглой закрытой лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста с имеретинским сыром внутри. Для начинки можно использовать любые комбинации сыров, предложенные выше. Сыр в изделии должен быть равномерно распределен.

Менгрельские хачапури – тоже имеют круглую форму, но сыр добавляют не только внутрь лепешки, им посыпают верх изделия, предварительно смазав его яйцом. Тесто – дрожжевое.

Аджарские – хачапури в форме лодочки, сырную начинку которых заливают яйцом в конце приготовления. Добавлять в тесто молоко,яца– это неправильно. Тесто для аджарских хачапури должно быть простым, «хлебным» : вода,мука,дрожжи.

Так же не верно смазывать изделие перед и после выпечки яйцом, маслом, молоком.

Прелесть, даже шик аджарских хачапури заключается в сочетании ПРЕСНОГО теста и очень СЛИВОЧНО-СЫРНОЙ начинки- именно в этом замечательном контрасте. )))

Ну и, конечно, традиционное: НЕ добавляйте в начинку для аджарских хачапури сыр сулугуни! К сожалению, это очень распространенная ошибка. Дело в том, что сулугуни, как любой заварной сыр, быстро твердеет ,а начинка в Аджарских хачапури должна быть жидковатой, даже после остывания. Отломленный кусочек пирога макают в жидкий желток и кушают. Для наполнения хачапури подойдут комбинации сыров №1,3.

Ачма или саган-макарина («саган»-высокий противень для таких хачапури, «макарина»-изделия из теста) — это особый вид хачапури, состоящий из слоёв теста, пересыпанных сыром и запечатанных в виде большого пирога. Тесто подойдет самое простое, как на пельмени или вареники.

Хачапури «Пеновани» название получил от вида теста, то есть – «пеновани» (с грузинского — слоёное).

Помимо сыра, хачапури готовят с мясом, и тогда это будет кубдари. А если в качестве начинки использовать фасоль, то получится лобиани.

Хотя, называть эти пироги словом «Хачапури» не совсем верно: мы ведь уже знаем, ЧТО означает первая часть этого слова «хачо»-«творог» ))) Но так как эти пироги по форме, составу теста, технологии приготовления похожи на «главного героя» статьи, можно вкратце рассказать и о них:

Замечу, с 2010 года хачапури является запатентованным официальным торговым наименованием.

Несколько советов по приготовлению хачапури:

1. Тесто должно быть мягким. Раскатывать его желательно руками, а не скалкой.

2. Сыр – сочный и рыхлый, крошим руками. Если для измельчения сыру требуется тёрка – он не подходит для начинки хачапури.

3. Не добавляйте в хачапури перец, лук, чеснок, петрушку, укроп, кинзу – не оскорбляйте бренд!

4. Если выпекаем в духовке, ставим в уже очень нагретую и не пересушиваем. Если – на сковородке, она должна быть сухой и горячей (чтоб капельки воды отскакивали).

Некоторые хозяйки пекут хачапури так : когда одна сторона хачапури испечётся, переворачивают , смазывают сливочным маслом и выпекают до готовности.

Другие рецепты хачапури:

В основе этой статьи самый популярный блог Кoolinar.ru, автором которого является хорошо знакомая всем нам Неля — неля0503.
Благодаря ее щедрости мы узнали все тонкости настоящих хачапури и теперь никогда не перепутаем их с сырной лепешкой! Надеемся, что и вам, дорогие читатели, понравилась статья нашего прекрасного автора!
Готовьте настоящие хачапури, угощайте друзей и родных, наслаждайтесь вкусом, отдыхайте душой!

Рубрики:

кулинария

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Екатерина Маслова, главный редактор сайта «М.Вкус»

Когда заходит речь о грузинской кухне, то о вкусных сырных хачапури вспоминаешь, пожалуй, в первую очередь. Интересно, что практически каждый регион в Грузии славится своим собственным вариантом этого пирога. При этом готовят их местные хозяйки практически каждый день, ведь при должной сноровке этот процесс занимает считанные минуты.

Слово «хачапури» в переводе с грузинского означает «пирог с творогом». Ничего удивительного, ведь в классическом рецепте данного блюда в качестве начинки используется совсем не сулугуни, как мы привыкли, а молодой имеретинский сыр. Своим белым цветом и фактурой он больше похож на творог. Срок хранения у данного сыра очень маленький, поэтому найти его в продаже довольно сложно. Так что если есть желание попробовать классический вариант хачапури именно с имеретинским молодым сыром, то стоит съездить в Грузию. Дома же заменить этот редкий продукт можно на сулугуни. Кстати, варят его именно из имеретинского молодого сыра, так что никакого противоречия в замене не будет.

Практически в каждом регионе Грузии есть свой собственный вариант этого пирога. Самые известные хачапури делают в Имеретии, Аджарии, Мегрелии и Гурии. Готовятся они все из одного и того же дрожжевого теста. Так что можно приготовить сразу теста побольше, а потом уже из него попробовать сделать разные версии хачапури. Хранить такое дрожжевое тесто можно пару дней в холодильнике.

Как приготовить грузинский пирог с фасолью (лобиани) от Марины

Даже если вы сейчас не можете поехать в Грузию, вы все равно можете попробовать Грузию. Хотя мы не можем предложить наш гастрономический тур по Тбилиси, мы все же можем предложить немного вкуса Грузии на вашей собственной кухне из нашего лучшего кулинарного гида Natia. Мы с нетерпением ждем возможности готовить вместе с вами в будущем и вместе гулять по рынкам на Market Walk в Тбилиси или Кутаиси.

Мы заметили глобальную тенденцию домашней выпечки, а также то, что люди творчески подходят к сушеным бобам.Фасоль является основным продуктом грузинской кухни, а грузинский пирог с фасолью – один из самых вкусных блюд для комфорта, которые существуют. Так что, пожалуйста, наслаждайтесь этим рецептом от мамы Нати, Марины.
Если у вас нет сванской соли, тоже ничего страшного. Следите за обновлениями, чтобы увидеть сванский соляной столб с рецептами и ссылками, где его можно купить.

Лобиани (грузинский пирог с фасолью)

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 40 минут

500 г фасоли (но подойдет любая сухая фасоль) замочить на ночь
2 лавровых листа
1 кг всего мука целевого назначения
3 г сухих активированных дрожжей
120 мл теплой воды
1.5 г сахара
600 мл воды
60 мл растительного масла Грузины обычно подсолнечного масла холодного отжима
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
15 г Сванской соли
соль по вкусу
перец по вкусу
1 яйцо или одна упаковка Заменитель Используйте яичный белок

Подготовьте фасоль

Отварите фасоль в воде с двумя лавровыми листьями, пока они не станут мягкими. Они готовы, когда их легко размять.
Слейте бобы через фильтр, чтобы удалить излишки воды.
Дать стеканию
Разогреть духовку до 195 ° C

Приготовить тесто

Смешать дрожжи, воду и сахар и оставить на 10 минут
В миску добавить муку и дрожжи смешать и размешать. Добавьте остальную воду.
Когда тесто сформировано, достаньте его из миски и замесите на посыпанной мукой поверхности
Когда тесто станет эластичным, сформируйте четыре шарика из теста, залейте шарики подсолнечным маслом и оставьте в закрытой миске, чтобы рост

Приправить фасоль

Размять фасоль в картофелеизделивателе или пропустить через мясорубку.Бобы должны быть очень гладкими.
На большой сковороде обжарить лук почти до коричневого цвета, добавить фасоль, соль и перец. Добавьте сванетскую соль, если хотите дополнительной приправы. Готовьте на слабом огне около пяти минут.
Когда фасоль остынет, сделайте маленькие шарики для начинки.

Приготовление пирога

С каждым шариком теста раскатайте его вручную, а не валиком, на маленькие тарелки. Убедитесь, что тесто самое густое в середине.Вы также можете сделать их квадратными.
Если у вас есть диски размером около 10 дюймов, добавьте в середину шарик с фасолью.
Есть два варианта приготовления пирогов. Вы можете добавить фасоль в центр и сложить края теста, как клецки. Зажмите центр. Как только у вас будут стороны вверх, аккуратно похлопайте смесь, чтобы получилась плоская круглая форма пирога. Или если вы делаете их квадратными. Просто загните углы по центру и похлопайте. Круглый вариант можно приготовить на сковороде на плите.
Если вы готовите в духовке, убедитесь, что наверху есть отверстия с помощью зубочистки.
Смажьте верх яичным белком или заменителем яиц для получения более слоистой корочки
Готовьте примерно 20 минут или до коричневого цвета
Если вы готовите на плите, обязательно готовьте с обеих сторон.

Мне нравится эта фотография Лобиани из Моди в Дубае

Хотя мы не можем предложить наш гастрономический тур по Тбилиси, мы принесем Taste Georgia на вашу кухню с рецептами из нашего лучшего кулинарного гида Natia.

Следите за нами и ставьте лайки:

Изделия из теста, грузинская кухня

Грузинская кухня включает в себя разнообразные блюда из теста. Особое внимание грузинские повара уделяют кукурузной муке и кукурузному маслу, поэтому многие грузинские блюда готовятся на основе этих ингредиентов.

Одно из главных национальных блюд грузинской кухни – мчади, острые кукурузные оладьи, которые по грузинским кулинарным традициям нужно подавать с имеретинским сыром или сыром Сулугуни.Секрет хорошей выпечки и неповторимого вкуса мчади – в кукурузной муке. Считается, что лучшая кукуруза в Грузии растет в поселке Абаши на западе страны. Среди грузин бытует мнение, что мчади будет вкуснее, если оладьи испечь из муки, перемолотой на водяной мельнице. В Грузии есть множество рецептов приготовления мчади. Каждая хозяйка добавляет что-то свое, но основные ингредиенты этого замечательного грузинского хлеба остаются неизменными: кукурузная мука мелкого помола, соль, растительное масло и, естественно, имеретинский сыр или сулугуни.

Пожалуй, самое известное грузинское национальное блюдо – хачапури, лепешка (пирог) с сыром, мясом или рыбой на пару. Иногда хачапури выпекают из дрожжевого теста, но традиционно хачапури готовят с использованием мацони (кислого молока). Традиционным наполнителем для пирогов хачапури является имеретинский сыр (кроме сулугуни). В каждом регионе Грузии есть свои традиции приготовления этого блюда. Наряду с хачапури в Грузии традиционны плоские пироги с фасолью – лобиани и мясом – кубдари.

Особо следует отметить грузинский пирог с сыром – ачма, приготовленный из большого количества
штук. слоеное тесто, которое слегка поджаривается. Что касается наполнителя, то для него используют тот же сулугуни и осетинский сыр. Особенность этого национального блюда в том, что тесто не сладкое, а сыр следует солить. По старинным грузинским традициям ачму подают в горячем виде.

Грузинская кухня славится не только своими пирогами с мясом и сыром, но и разнообразной сладкой выпечкой.Здесь можно упомянуть очень вкусный слоеный бисквит – када, национальное кавказское блюдо. Этот бисквит выпекается из нескольких слоев сладкого теста, пропитанного ореховой начинкой.

Грузинские пельмени с мясной начинкой | Рецепт

Шаг 1/7

1 стаканов воды
4 стаканов универсальной муки
3 чайные ложки соли
1 яйцо

Смешайте муку и соль в большом чаша.Перемешайте и сделайте в центре углубление. Добавьте яйцо и воду. Хорошо перемешайте, пока не образуется мягкое тесто. Когда все будет готово, накройте крышкой и отставьте на 30 минут.

Шаг 2/7

400 г фарш из баранины
100 г фарш из свинины
20 г кориандр
20 г укроп
20 г петрушка
115
большой лук
70 мл вода
соль и перец по вкусу

Для ощущения: в другой миске смешайте фарш из баранины, свинины, кориандра, укропа, петрушки, лука, чеснока, воды, соли и перца.Хорошо перемешать.

Шаг 3/7

Разрежьте тесто на две части и сформируйте шарики.

Step 4/7

Раскатайте до толщины около 5 мм на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.

Step 5/7

Вырежьте кружочки диаметром 7 см. Скатайте каждый круг в 10-сантиметровый круг. Поместите около 1 столовой ложки мясной начинки в центр каждого круга из теста. Работая вокруг клецки, поднесите край теста к начинке, сделайте складки в тесте и соедините края поверх начинки.Сожмите верхнюю часть клецки, чтобы скрепить ее и сформировать ручку.

Step 6/7

Поместите готовые пельмени на слегка посыпанный мукой поднос и накройте кухонным полотенцем.

Step 7/7

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить пельмени и варить около 12-15 минут. Вынуть шумовкой и подавать горячим.

рецепт хачапури (грузинский сырный пирог) :: история кухни

Смешать с яйцом, слегка взбитым.Разогрейте духовку до 190C / 375F. Пробейте тесто и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до круга диаметром около 50 см / 20 дюймов. Сложите тесто на четверти и поместите острие теста в центр девятидюймовой формы со сторонами от полутора до двух дюймов.

1 пакет сухих активных дрожжей (2 чайные ложки) 1 1/2 чайных ложки сахара. 2 чайные ложки оливкового масла. 2 стакана универсальной муки плюс от 1/4 до 1/2 стакана дополнительно для окончательного замешивания. 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (3/4 чайной ложки мелкой соли) Для сырной смеси: 4 унции сыра моцарелла.4 унции сыра Монтерей Джек.

Какой сыр вы используете для хачапури?

Нанесите 2 кусочка сливочного масла на каждую начинку и посыпьте сверху солью и кайенским перцем. Тарелка хачапури; оторвите один конец и добавьте масло в яйцо. Вы можете заменить кошерную соль на 3/4 мелкой соли. Используйте 1 фунт любой сырной смеси, которая вам нравится, но фета придаст приятный пикантный вкус.

Откуда берутся аджарулийские хачапури?

Похоже на вечеринку для нас.Аджарулийский хачапури – это хлеб в форме лодочки, фаршированный плавленым сыром, родом из страны Грузия в Кавказском регионе Центральной Азии. Когда хлеб еще горячий из духовки, расплавленный сыр покрывают яйцом и маслом

Как лучше всего приготовить хлеб хачапури?

Обрежьте лишний пергамент вокруг теста; поднять тесто на противень. Повторите формование и начинку другой половины теста. Заполните каноэ оставшейся сырной смесью. Выпекать в разогретой духовке 15 минут.Ложкой сформируйте углубление в центре каждого хачапури; разбить яйцо внутри каждой лунки.

Как приготовить хачапури с маслом и кайенским соусом?

Ложкой сформируйте углубление в центре каждого хачапури; разбить яйцо внутри каждой лунки. Вернитесь в духовку и запекайте, пока яйца не застынут, 3-4 минуты. Нанесите 2 кусочка сливочного масла на каждую начинку и посыпьте сверху солью и кайенским перцем. Тарелка хачапури; оторвите один конец и добавьте масло в яйцо.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике для застывания на 15 минут.3 Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Смажьте маслом круглую неглубокую форму для выпечки или форму для пирога диаметром 24 см (9 ½ дюйма). 4 Разделить тесто пополам.

Рекомендуемые рецепты: шашлычные кебабы из говядины и фирменное грузинское блюдо Аджарули хачапури. У Джека Бишопа Бриджит вкус молотого тмина.

Инструкции

: Поместите муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и воду в чашу миксера с крючком для теста. Включите низкий уровень и перемешайте, пока не смешано, и отводите от стенок миски.Установите среднюю скорость и дайте месить около 5 минут.

10 января 2019 г. – Грузинская лепешка с начинкой из сливочного сыра и яйцом. Хачапури обязательно понравится вашим родным и близким.

Хачапури – знаменитый сырный пирог Грузии. Невозможно пройти 50 метров по любой улице Тбилиси, не наткнувшись на нее, будь то небольшой продуктовый рынок, киоск или дыра в здании. Он может быть круглым, овальным или квадратным, начиненным сыром и картофелем, сыром и яйцом вкрутую или сыром внутри и сверху.

Рецепт: Национальное блюдо Грузии

Приготовление: Сделайте мягкое тесто из кефира, сахара, соли, муки и масла, разровняйте его в диске. Сбрызнуть содой и недолго замесить, повторить процесс еще трижды. Присыпать тесто мукой и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить миску с тестом в теплое место на 1–1,5 часа.

Прямо в центре овалов (оставляя примерно дюйм по периметру) ложкой налейте щедрую ложку фермерского сыра. Сложите две длинные стороны, а затем защипните концы.Выложите тесто на противень и приступайте к работе с оставшимися тестовыми шариками. Накройте противни чистыми кухонными полотенцами и дайте подняться примерно 45 минут.

Названный в честь субтропического региона Аджарии, пирог представляет собой запеченную баржу из мягкого теста, в которой упакован груз липкого сыра, покрытый в основном сырым яйцом и медленно тающим куском масла размером с Сникерс. Это основа всех удобных блюд, которые едят руками, отрывая кусочки корки и макая их в опасное для артерий фондю.

«Имея возможность попробовать хинкали из разных регионов Грузии, когда я приехала в Сидней в 2015 году, я увидела пробел на рынке традиционных грузинских блюд, в частности, хинкали и хачапури. С большой помощью моего мужа, кто шеф-повар, мы начали разрабатывать рецепты на основе ингредиентов, доступных в Австралии.

Рецепт острого салата из свеклы, лука-порея и грецких орехов отдает дань уважения этому влиянию, и есть очень подробное описание того, как приготовить хачапури из ачарули.Это грузинский сырный хлеб с запеченным в нем яйцом – по всей видимости, «одно из блюд, наиболее ассоциируемых с грузинской еврейской общиной города.

Хачапури (грузинский сырный хлеб).

Смешайте в миске острый чеснок, 7 столовых ложек масла, соль и перец и распределите по обеим половинкам хлеба. Сложите половинки обратно и заверните в фольгу. Выложите на противень и запекайте 15 минут. Развернуть хлеб и выложить половинки намазанной маслом стороной вверх на противень. Выпекайте, пока он не начнет окрашиваться, около 10 минут.

Нет грузинской трапезы без хлеба, и сколько бы еды ни было на столе, всегда найдется место для хлеба. Пури: традиционный грузинский хлеб, приготовленный на стене тона, в традиционной печи для выпечки хлеба. Имерули Хачапури: круглые лепешки с начинкой из сыра. Мегрули Хачапури: круглые лепешки с начинкой из сыра.

Это знаменитый грузинский сырный пирог с яичным желтком в центре. Под руководством нашего повара вы приготовите настоящий аджарский хачапури, а также приготовите грузинские пельмени – «хинкали» в стиле местных горцев.Во время занятий вы услышите интересные истории о Грузии, ее культуре и жителях.

18 ноября 2020 г. – Изучите доску Мела Норта «Грузинские рецепты», за которой следят 123 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, грузинской кухне, грузинской кухне.

Положите 1 1/2 столовой ложки начинки в центр круга из теста. Приколите клецки сложенной гармошкой. Плотно сожмите верхнюю часть, чтобы не вытекла начинка. Поместите пельмени в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.Когда они всплывут на поверхность примерно через 7 минут (нижней стороной вверх), все готово.

Видео рецепты с пожеланиями еды: хачапури

Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Поместите яйца в большую миску и слегка перемешайте. Добавьте сыр и перемешивайте, пока яйца и сыр не смешаются. Отложите ветчину и горох на дуршлаг. Когда паста станет аль денте, оставьте 2 стакана воды для пасты, прежде чем слить ее в дуршлаг вместе с ветчиной и горохом.

Готовьте, пока сырная смесь не станет горячей и не станет пузырящейся, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно 9–10 минут.Вынуть из духовки. Вилкой сделайте небольшое углубление для яичного желтка. Вылейте в лунку яичный желток с небольшим количеством яичного белка. Снова поставьте в духовку и готовьте еще 2–3 минуты, пока сыр не начнет пузыриться.

Этот рецепт хачапури понравится всем. Получите пошаговый легкий рецепт этих восхитительных хачапури аджарули – традиционных грузинских сырных лепешек с яйцом.

В Большой кухне я приготовил для посетителей рецепты выпечки георгианской эпохи и эпохи Регентства.На протяжении веков популярным блюдом в Англии было мясо тупиков, а в грузинскую эпоху маринованные тупики были довольно популярны. «Индийский маринад» был популярным маринадом в грузинскую эпоху.

Взбейте 1 яйцо в небольшой миске, затем добавьте йогурт. Добавьте смесь яиц и йогурта в муку грубого помола. Сформируйте из теста шар, оберните полиэтиленовой пленкой и охладите 1 час. В средней миске взбейте другое яйцо и добавьте тертые сыры. Хорошо перемешайте и отложите.

Аджарский хачапури

Пекарни, торгующие знаменитыми хачапури или сырным хлебом (их более сорока различных видов), на многих улицах находились в подвалах или буквально в дырах в стенах.В небольших магазинах продавались нитки качапури и овощи; дамы стояли в очереди за сыром в ларьке в старом Тбилиси.

Хачапури кавказской грузинской кухни или кухни. вектор значок знак для меню кафе ресторана Грузии. традиционный запеченный хлеб на сковороде лепешка с творогом и яйцами Редактор изображений Сохранить комп Подобные иллюстрации Просмотреть все

Выложите хачапури на выстланный противень и запекайте 20–30 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым. Вынуть из духовки. Выкопайте углубление в середине сыра и поместите в него яйцо.

В 2009 году CFAY приветствовал символическое цветение сакуры Японии сырным пирогом в нью-йоркском стиле, украшенным вишней. Вишневый сырный пирог в Нью-Йорке также был давним запросом в ресторанах Йокосука. Два американских рецепта – часть долгой истории между городом и флотом.

28 января 2019 г. – Изучите доску Мэтта Диклементе «Грузинская еда» в Pinterest. Посмотрите больше идей о грузинской еде, еде, грузинской кухне.

Ачарули Хачапури (грузинский сыр и яичный хлеб)

Апарна – наша главная кухня месяца, и она выбрала ачарули (Аджарули) хачапури, или грузинский яичный и сырный хлеб.Судя по всему, хачапури, описанный на сайте Gudaturi как «теплый, липкий хлеб с начинкой из сыра, сочится и капает душераздирающей добротой», является одним из самых популярных блюд в Грузии.

В дополнение к стандартному круглому пирогу, фаршированному сыром, есть другие варианты, включающие в себя покрытые яйцом (аджарские хачапури), четырехслойный кармашек из теста фило, а также пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса. Хачапури (грузинский сырный хлеб) в Тбилиси, Грузия.

К счастью, один из наших грузинских друзей, G, согласился научить нас готовить хачапури.Если вы действительно хотите следовать рецепту хачапури, попробуйте мой рецепт, адаптированный для американской кухни. Приготовить хачапури в Грузии намного проще – грузинская мука сильно отличается от американской, а с грузинским сыром начинка просто сыр.

Намажьте немного ореховой пасты на больший конец ломтика баклажана, покрыв примерно 1/3 части. Сверните ломтик. Повторите то же самое со всеми ломтиками баклажана или до тех пор, пока паста не будет готова. Выложите рулетики из грузинских баклажанов на сервировочную тарелку и украсьте зеленью и гранатовыми дольками.

24 сентября 2020 г. – Изучите доску Маруси Бликер «Грузинский стол», за которой следят 155 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о грузинской еде, грузинской кухне, грузинском столе.

Ачарули / Аджарули Хачапури

15 сентября 2021 года. Использование зеленой заправки богини в качестве маринада для жареного цыпленка, как предлагает страна поваров, – блестящая идея: яркие свежие ароматы дополняют курицу, в то время как кислота в маринаде смягчает мясо, а сахар карамелизирует кожу. .

Рецепты повторяют аутентичную последовательность блюд, начиная с паштетов и соусов, затем салатов, которые по традиции выкладывают на стол перед прибытием гостей; переходим к разделам о супах, хлебе и сыре, мясных блюдах, блюдах из птицы, рыбных блюдах, овощных блюдах и заканчиваем несколькими фруктовыми угощениями.

Вымыть цуккини и натереть на терке. Отложите горсть в сторону. Слегка посолите оставшиеся кабачки и перемешайте. Поместите в посуду с крышкой в холодильник на 30 минут. Достаньте цуккини из холодильника и прижмите марлю или кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.В другой миске смешайте сметану, яйца, чеснок, муку, соль и перец.

Варианты доставки и самовывоза – 85 отзывов о грузинской хлебной кухне «Мы вошли, и там не было слишком много людей, поэтому мы сели. Официант был очень хорошо осведомлен и ответил на все наши вопросы (у нас было много, потому что мы никогда не пробовали настоящую грузинскую кухню. Она была очень мила и следила за тем, чтобы мы были в порядке на протяжении всего нашего обеда. Обслуживание было отличным, и еда была восхитительной!

Легкие рецепты десертов. 4 ингредиента печенья с цветками арахисового масла.Рецепт кексов с кухонной мойкой. Легкий рецепт жевательного печенья с арахисовым маслом. Лучший рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой. Легкая клубника в белом шоколаде. Рецепт батончиков из сахарного печенья от 4 июля. Чтобы узнать больше о наших легких десертах, нажмите здесь.

СТРАНА ПОВАРА: Шашлык из говядины и сырный хлеб

Грузинский салат тоже был восхитительным и, как указано в меню, отлично сочетается с шашлыками. В остальном рис был хорошим гарниром. Марани готовит свои ачарули хачапури внизу.Очень милая дама испекла хлеб прямо у нас на глазах. Он свежий из духовки. 4/5 звезд. В середине сыр и яйцо.

Узнайте, как готовить грузинскую еду, во время частного кулинарного мастер-класса в Тбилиси. Урок проходит в кафе и включает рецепты двух блюд – хачапури аджарули, сырно-яичного пирога из региона Аджария, и хинкали, пельменей из высокогорья. Готовя эти предметы, вы услышите истории о культуре и образе жизни Грузии.

Как только я заказываю поездку, я взволнованно проверяю, есть ли в городе, в который я еду, туры, проводимые Urban Adventures.Я сделал около 15 по всему миру, и они никогда не разочаровывают. На самом деле, почти каждый раз, когда я заказывал тур, это был частный тур, потому что обычно мы единственные

Это было хорошо, но это не было ничего похожего на хачапури, который я пробовал в грузинском ресторане. Кажется, что в большинстве рецептов хачапури используются дрожжи. В этом используется разрыхлитель. По рецепту получается 2 пирога, поэтому я только что приготовил половину рецепта. Тесто готовится из хлебной муки, греческого йогурта, молока, соли и разрыхлителя.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Simply Home Приготовленный сахар, дрожжи, соль, яйца, масло, вода, мука, фермерский сыр и еще 4 венгерских фаршированных перца Global Kitchen Travels

Рецепт: хачапури (грузинский сырный хлеб)

Пикантные лепешки из киноа, запеченная рыба с лимоном и петрушкой и хрустящие гнезда из безе с тропическими фруктами в сегодняшних Delicious Links.Today’s Delicious Links • Рыба, запеченная с лимоном и петрушкой – передайте суши. • Грузинские хачапури

Взбейте яичные белки венчиком на подставке или ручным миксером.Добавьте винный камень и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, около 3–4 минут. Добавьте подсластитель и соль и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики, еще 2–3 минуты. Выложите безе поверх начинки.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите корочку в 9-дюймовую форму для пирога и положите пергаментную бумагу, покрытую весами для пирогов или фасолью, поверх не запеченной корочки. Выпекайте корочку вслепую 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите спаржу, ветчину, сыр и лук слоями в тесто.

Связанные

Georgian by Towle, Sterling Pie Server, плоская ручка, нож для пирога, монограмма MD: серверы для тортов, пирогов и кондитерских изделий

Остался только 1 товар – закажу в ближайшее время.

Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
Georgian от Towle, Sterling Pie Server, плоская ручка, нож для пирога, Monogram MD, активный узор: Да, около: 1898 г., патентный знак и клеймо производителя, размер: 9-1 / 2 дюйма, идеально подходит для сервировки ломтиков пирога.
Georgian от Towle, Sterling Pie Server, плоская ручка, нож для пирога, Monogram MD, активный узор: Да, около: 1898 г., патентный знак и клеймо производителя, размер: 9-1 / 2 дюйма, идеально подходит для сервировки ломтиков пирога.

✅ Два грузинских пирога, вид сверху.Один с сыром, другой со шпинатом. Традиционное грузинское блюдо хачапури. Image Royalty Free

✅ Вид сверху двух грузинских пирогов. Один с сыром, другой со шпинатом. Традиционное грузинское блюдо хачапури. Изображение без лицензионных отчислений

Высокое разрешение JPEG Изображение двух грузинских пирогов, вид сверху. Один с сыром, другой со шпинатом. Традиционное грузинское блюдо хачапури. стоковая фотография

Размер изображения без лицензионных отчислений: маленький: 791 x 445 пикселей, средний: 1368 x 770 пикселей, большой: 3936 x 2216 пикселей, – Ориентация: горизонтальная

Пожалуйста, купите коммерческую лицензию для коммерческого использования без указания авторства.
Посуда Пикантный пирог Желтый Квартира – Физическое описание Готовка Еда Готовые к употреблению Вид сверху на стол Нет людей Здоровый образ жизни Завтрак Scenics – Природа Сыр Пекарня Запеченная выпечка Фоны Домашнее Грузия – Страна Еда и напитки Гурман Ингредиент По горизонтали Запеченный Обед Еда Традиция Рецепт приготовления Верх – Одежда Подготовка Фотография Обед Шпинат Плоский дизайн Стол Жареный Хлеб Кусочек еды Лаваш Свежесть Петрушка На вершине Ресторан Пластина Хачапури Национальная достопримечательность

Связанные стоковые фотографии премиум-класса

Наша творческая команда хотела бы порекомендовать вам несколько фото из этой же категории:

Вид сверху двух грузин. Вид сверху двух грузин. Вид сверху двух грузинских грузинских блюд – мегрельских Вид сверху двух грузинских грузинских блюд – мегрельских Вид сверху двух грузинских грузинских блюд – мегрельских омлет Фриттата в чугуне Домашний соус для запеченной пиццы Домашний соус для запеченной пиццы крупный план сердечного крупным планом сердечного с заварным кремом Лотарингия с заварным кремом Лотарингия с омлет Фриттата в чугуне Паста запеченная с жареным Паста запеченная с жареным Картофельный омлет Plato típico español Хачапури по-мегрельски с традиционным грузинским Яичница с Омлетом с кусок пиццы вид сверху кусок пиццы омлет Фриттата в чугуне Яичные кексы Чашки для здоровых яичных кексов пицца в коробке (фастфуд пицца в коробке (фастфуд с заварным кремом Лотарингия с заварным кремом Лотарингия с Сытная домашняя курица Сытная домашняя курица пирог с заварным кремом на прилавке Грузинский пирог с начинкой Грузинский пирог с начинкой Ирландские картофельные оладьи Ирландские картофельные оладьи Традиционный турецкий Традиционный турецкий Традиционный испанский приготовление испанской еды шаг Грузинский пирог с начинкой Грузинский пирог с начинкой Тортилья Эспаньола Свежесть домашнего приготовления Ирландские картофельные оладьи Ирландские картофельные оладьи Пирог с курицей в блюде вкусный Домашний Картофельные оладьи или латкес Картофельные оладьи или латкес Quiche Lorraine Кусочек овощного пирога

Какие блюда поесть в Грузии? Попробуйте эти 29 блюд

Закуски:

Толма
Чихиртма (куриный суп с яйцом и лимоном)
Бадриджнис Хызылала (соус из баклажанов и граната)
Бадриджани Нигвзит (рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой)
Испанахис Пхали (шпинатный спред или соус с грецкими орехами и кинзой)

Основные блюда:

Хачапури Аджарули
Кучманчи
Шкмерули
Хинкали
Остиарий
Кубдари
Сациви
Эларджи
Аджапсандали
Мцвади

Десерты:

Пеламуши
Чурчхела
Тклапи
Гозинаки

Грузинские блюда для вегетарианцев

Лобио (фасоль с грецкими орехами)
Мчади (грузинский кукурузный хлеб)
Лобиани
Шилаплави
Красный перец фаршированный грецкими орехами
Соко Кечце (гриб в глиняном горшочке)
Мхловани (пирог с пряностями)
Пирог с эстрагоном
Салат из свеклы
Салат из помидоров и огурцов

Яркие блюда, которые можно поесть в Грузии, – это как мясные, так и / или овощные блюда, которые подаются со специальным пряным соусом из орехов.Согласно легенде, Грузия – земля Бога, рай на земле. Различные культуры, такие как древнегреческая, турецкая, монгольская, русская и индийская, повлияли на грузинскую кухню и помогли сформировать ее красочные блюда. Включение всех этих новых рецептов создало идентичность грузинской кухни, которая славится специальным пряным соусом из орехов и специй, используемых с мясом.

Более того, эти вкусы тяготеют к терпким вкусам во всех грузинских блюдах.В следующей статье мы познакомимся с самыми известными и вкусными блюдами, доступными в Грузии. Теперь, если вы гурман и планируете попробовать новые рестораны, приготовить еду и т. Д., Эти советы помогут вам сделать вашу поездку более приятной с множеством запоминающихся новых грузинских блюд.

Закуски:

Возможно, одна из основных, невысказанных целей закусок, особенно в ресторане, – занять голодных людей до тех пор, пока не будет подано основное блюдо.Более того, закуска запустит ваш аппетит, и вы будете готовы к основным блюдам, поэтому мы рекомендуем вам стимулировать аппетит с помощью этих популярных в Грузии закусок, которые нельзя не есть.

1-Толма:

Толма (долма по-турецки)

Одно из лучших закусок – Толма («долма» по-турецки). Толма была частью ближневосточной кухни на протяжении веков и представляла собой фаршированные виноградные листья со смесью говядины и свинины внутри, хотя начинка из говядины более популярна и является хорошим выбором для мусульман.Обычно его подают теплым с небольшим количеством чесночного йогуртового соуса.

2- Чихиртма (куриный суп с яйцом и лимоном):

Чихиртма или куриный суп с яйцом и лимоном – вкусное грузинское блюдо

Вкусный куриный суп с кислинкой. Этот элегантный куриный суп имеет привкус лимонного сока (или уксуса). Он кажется сливочным из-за добавления яиц, но не содержит молочных продуктов. Нотка корицы придает сладкий аромат, но вкус остается нежно пикантным.Чихиртма описывается как суп почти полностью без овощной основы. Поскольку он не содержит молочных продуктов, настоятельно рекомендуется людям, соблюдающим специальные диеты.

3- Бадриджнис Хызылала (баклажано-гранатовый соус):

Бадриджнис Хызылала (соус из баклажанов и граната)

Это блюдо можно найти на Кавказе и в остальной части бывшего Советского Союза, где его часто называют «баклажанной икрой». Приготовленные на гриле баклажаны с грецкими орехами, патокой граната и свежими зернами граната создают насыщенный сливочный соус со сладко-терпкими нотками.Семена, похожие на драгоценные камни, придают каждому кусочку хрустящую и сочную свежесть. Жареные баклажаны, красный лук, помидоры, чеснок и гранат являются основными ингредиентами. Это постное мясо и идеальный выбор для вегетарианцев.

4- Бадриджани Нигвзит (рулетики из жареных баклажанов с орехово-чесночной начинкой):

Бадриджани Нигвзит (рулетики из жареных баклажанов с орехово-чесночной начинкой)

Популярная закуска, которую можно найти почти в каждом грузинском ресторане. Китайские баклажаны (длинные и узкие, с более тонкой кожицей и более сладкой мякотью, чем у слоновьих «глобусов» в большинстве американских супермаркетов), начиненные чесноком и грецкими орехами, представляют собой уникальную закуску.Его часто украшают красным луком, кориандром или зернами граната.

5- Ispanakhis Pkhali (шпинатный спред или соус с грецкими орехами и кинзой):

Испанахис Пхали (шпинатный спред или соус с грецким орехом и кинзой)

Это традиционный грузинский салат из шпината из рубленых и рубленых овощей, таких как капуста, баклажаны, шпинат, фасоль, свекла с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и зеленью. Пхали также называют Мхали. Общим ингредиентом всех вариаций пхали является ореховый соус.

В грузинских ресторанах пхали обычно подают трех видов:

шпинат
свекла
фасоль белая

Следовательно, это будет хороший выбор и для вегетарианцев.

Основные блюда:

Когда вы закончите предыдущие курсы, которые служат способом подготовки к основному блюду и ведут к нему, самое время погрузиться в восхитительные основные грузинские блюда. Как писала русская поэтесса Александра Пушкина: «Каждое грузинское блюдо – это стихотворение.«Так что не уезжайте из Грузии, не попробовав эти десять лучших основных блюд.

1-Хачапури Аджарули:

Хачапури по аджарули

Это национальное блюдо Грузии, внесенное в список нематериального культурного наследия этой страны. он очень популярен как в ресторанах, так и в качестве уличной еды. Вам понравится этот сырный кораблик частично на обед, а частично на перекус. Эта восхитительная пицца в форме блюда с яйцом сверху, а отсутствие мяса сделало ее хорошим выбором для людей, придерживающихся особых диет.

2-Кучманчи:

Кучманчи

Кучманчи – еще одно традиционное грузинское блюдо. Его можно приготовить из свинины / курицы или молодых говяжьих сердец, печени, желудков и обычно украшают зернами граната и грецкими орехами.

3-х Шкмерули:

Шкмерули (жареный цыпленок в чесночном соусе)

Как Шон и Джен, американская пара, описывают Шкмерули, «после его дегустации становится ясно, что иногда лучше меньше, да лучше.Насыщенный вкус хрустящей жареной курицы в сочетании со сливочно-чесночным соусом просто идеален. Обычно мы заказывали курицу шкмерули и немного шелковистого картофельного пюре ».

Приезжая из района Рача в Грузии, грузины готовят курицу в молочно-чесночном соусе, так что это будет идеальное блюдо для путешественников, которые не едят баранину и говядину.

4-Хинкали:

Хинкали (отварное мясо и бульон в тесте)

Считается одним из национальных блюд страны, это блюдо похоже на произведение искусства, о том, насколько оно хорошее, можно судить по тому, сколько в нем складок.Есть два рецепта этого блюда. современный и оригинальный. Первоначальный рецепт, так называемый Хевсурули, состоял только из фарша (баранина или смесь говядины и свинины), лука, перца чили, соли и тмина. Однако современный рецепт, который используется в основном в городах Грузии, так называемый Калакури, использует такие травы, как петрушка и кинза. Грибы, картофель или сыр могут заменить мясо, так что это хороший выбор как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев.

5-Острый:

Остри (тушеная говядина с томатным соусом)

Это восхитительное тушеное мясо на основе говядины с томатным соусом очень популярно в Грузии.Это острое блюдо, которое подается горячим, а мясо становится нежным после полной готовности.

6-Кубдари:

Кубдари (хлеб с говядиной, свининой, специями и луком)

Название происходит от Сванетии, одной из красивейших гор Грузии. Хлеб содержит говядину, свинину или их сочетание, специи и лук. Кубдари также был включен в список нематериального культурного наследия Грузии в 2015 году.

7-Сациви:

Сациви (грузинское холодное блюдо)

Сациви – это паста, которая включает чеснок, корицу, уксус и острый перец и означает «холодное блюдо» на грузинском языке, также известное как курица в ореховом соусе, которое может сопровождаться мясными или овощными блюдами.Блюдо может включать птицу, такую как индейка и курица.

8-Эларджи:

Эларджи, вкусное грузинское блюдо

Это знаменитое блюдо (из грузинского региона Самегрело – Западная Грузия) с сыром Сулгуни, состоящее из кукурузной муки и кукурузного крахмала. Имеет очень густую текстуру. В некоторых ресторанах Эларджи часто едят с грузинским соусом из грецких орехов, чеснока и специй и подают горячим.

9-Аджапсандали:

Аджапсандали (традиционная азербайджанская, грузинская и армянская семейная трапеза)

Если вы вегетарианец, не сомневайтесь и выберите это популярное традиционное азербайджанское, грузинское и армянское семейное блюдо.Основные ингредиенты:

баклажаны
помидоры
болгарский перец
чеснок
кинза

Все ингредиенты доступны в летний сезон. Чтобы насладиться вкусным аджапсандали, добавьте к нему гарнир из измельченного зеленого лука.

10- Мцвади:

Мцвади (блюдо царей)

Грузины называют это необыкновенное блюдо «блюдом королей». Мцвади готовят на открытом воздухе, на открытом огне.Он особенный и полностью отличается от того, что вы можете приготовить дома на сковороде или электрической плите. История Грузии упоминает, что Ираклий II, один из величайших царей Грузии, особенно любил есть Мцвади в горах. Чтобы приготовить Мцвади, вы можете использовать свинину, баранину или телятину, поскольку телятина – последний выбор, если другие варианты недоступны. Замариновать мясо в гранатовом соке перед запеканием делает его особенно нежным, сочным и вкусным. Лучший вариант для любителей шашлыка.

Десерты:

Пришло время подать себе восхитительные грузинские десерты, которые вы не сможете найти больше нигде в мире. Неважно, какое событие или время года, все дело в том, чтобы накормить душу пищей, которая заставляет их чувствовать, что они наконец-то нашли рай на земле.

1-Пеламуши:

Палемуши (из виноградного сока, кукурузного крахмала и сахара)

Его можно приготовить из свежего виноградного сока, кукурузного крахмала и сахара.Палемуши украшают различными орехами и семенами. Его очень просто приготовить и очень вкусно. Он дает энергию, которой хватит надолго, так что это хороший вариант во время вашей поездки.

2-Чурчхела:

Чурчхела – вкусная грузинская конфета

Сделайте несколько глубоких вдохов и попробуйте эти традиционные конфеты в форме колбасы, в состав которых входят орехи, мука, сахар и концентрированный свежий виноградный сок. Хотя вы можете найти его в течение всего года, этот десерт в основном готовят осенью. Чурчела – это домашний грузинский продукт, причем лучший из них производится в регионе Кахети, который по праву известен как родина вина.

3-Тклапи:

Тклапи изготавливается из вареных фруктов, таких как дикие сливы, груши, инжир или яблоки.

Уникальный грузинский десерт, в который входят вареные фрукты, такие как дикие сливы, груши, инжир или яблоки. Он выглядит как кусок кожи и может быть кислым или сладким. Кислый вариант готовится из слив ткемали, которые часто используются для приготовления супов и рагу, в основном с харчо. Сладкий тклапи готовится из абрикосов или персиков. Кроме того, его также можно приготовить из сока, который используется при приготовлении чурчхелы.

4-Гозинаки:

Козинаки – традиционное грузинское кондитерское изделие

Традиционное грузинское кондитерское изделие с хрустящей текстурой орехов, таких как грецкие орехи, миндаль и фундук. Согласно давней традиции, козинаки является неотъемлемой частью празднования Нового года / Рождества. Если вы собираетесь в то время в Грузию, вы легко найдете эти ромбовидные формы.

Грузинские блюда для вегетарианцев

Хорошие новости для вегетарианцев: здесь, в Грузии, вы получите все вегетарианские блюда.Так что не нужно таскать с собой продукты. В ресторанах есть вегетарианские салаты, содержащие огурцы, помидоры, грибы, сыр, картофель, баклажаны, шпинат и т. Д. Причина, по которой в Грузии такое большое разнообразие постных блюд, – это хорошее состояние почвы. Некоторые веганские и вегетарианские блюда заставят вас полюбить грузинскую кухню, так что давайте начнем:

1-лобио (фасоль с грецкими орехами):

Лобио (фасоль с грецкими орехами)

Это уникальный густой суп, который часто едят с грузинским хлебом.Как и многие грузинские блюда, лобио острый, но не обязательно острый. Один из традиционных рецептов лобио не требует острого перца (в отличие от других рецептов), а полагается исключительно на молотый черный перец в качестве приправы.

2-Мчади (грузинский кукурузный хлеб):

Мчади (грузинский кукурузный хлеб)

Традиционно это популярное блюдо в Грузии, но в каждом регионе страны есть его собственная версия. Некоторые грузины предпочитают более густой и влажный, а другие готовят более масляный и хрустящий.В его состав входит кукурузная мука, молоко, вода, соль и сахар, масло, сода и уксус. Прекрасно сочетается с сыром и лобио.

3-лобиани (простое и вкусное блюдо Грузии):

Лобиани (простое и вкусное блюдо Грузии)

Лобиани – восхитительный хлеб с фасолью, который обычно едят в грузинский праздник Барбароба (17 декабря). В Грузии наиболее популярен Рачули Лобиани, похожий на хачапури, но с фасолью и беконом. Название «лобиани» происходит от грузинского слова «лобио», обозначающего фасоль, и это лобио, который является наиболее важным ингредиентом для приготовления лобиани.

4-шилаплави:

Шилаплави – прекрасное грузинское блюдо для вегетарианцев

По-грузински на похоронах обычно подают ризотто с грибами. Это было бы хорошим выбором и для невегетарианцев, потому что есть два типа этого:

В состав блюда входят грибы, круглый рис, белое вино, лук, чеснок, тмин, шафран, черный перец и соль по вкусу.

5-Красный перец, фаршированный грецкими орехами:

Красный перец фаршированный грецкими орехами

Эта пикантная закуска – одна из самых вкусных среди грузинских кухонь.Смесь грецких орехов, пажитника, сушеного кориандра, молотого красного перца, чеснока, лука и уксуса сделала его таким восхитительным; определенно стоит попробовать.

6- Soko Kecze (гриб в глиняном горшочке):

Соко Кечце (гриб в глиняном горшочке)

Это грузинская закуска. Блюдо состоит из запеченных грибов, которые могут быть как простыми, так и начиненными маслом и грузинским сыром Сулгуни, приправленными черным перцем, а иногда и небольшим количеством чеснока.

7-Мхловани (пирог с пряностями):

Мхловани (пирог с зеленью)

Мхвловани – грузинская выпечка, похожая на хачапури (хлеб с сыром) и лобиани (хлеб с пюре из фасоли), но с другой начинкой.Его начинка представляет собой смесь различных трав. Обычно его делают в горных районах Грузии.

Пирог с 8 эстрагоном:

Пирог с эстрагоном (Пирог из шпината с сыром Венслидейл)

Это одно из самых известных и любимых блюд грузин. Его ингредиенты – слоеное тесто, шпинатный пирог с сыром Венслидейл и вареные яйца. при желании можно добавить и зеленый лук.

Салат из 9 свеклы:

Салат из свеклы

Если вы ищете питательные вещества и витамины, это будет для вас хорошим вариантом.Не сомневайтесь, попробуйте его с кисло-сладким грузинским сливовым соусом «Ткемали», который не имеет аналогов в мире.

Салат из 10 помидоров и огурцов:

Грузино-томатно-огуречный салат

Начнем с того, что многие едят этот салат еще и в качестве закуски.

Мцхетури гвезели – рецепт грузинских пирожков

Мцхетури гвезели — рецепт грузинских пирожков

Потрясающе аппетитные Грузинские пирожки

Нужные ингредиенты

Начинаем процесс

Грузинские пирожки с мясом

Грузинская выпечка: рецепты с фото

Хачапури с сулгуни

Рецепт грузинского пирога с сыром

Приготовление «Кубдари» – грузинский мясной пирог

Грузинские сладкие мучные изделия

Рецепт «Када»

Заключение

Рекомендуем к просмотру

Грузинский мясной пирог рецепт – грузинская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Грузинская выпечка – рецепты с фото на Повар.ру (85 рецептов грузинской выпечки)

Хачапури по-аджарски (классический) 4.4

Тесто для хачапури 4.2

Хачапури с тунцом 4.0

Ленивые хачапури с творогом 3.3

Лаваш грузинский 4.7

Хачапури (проще не бывает) 4.5

Мегрельский хачапури 4.2

Хачапури из готового слоеного теста 4.0

Грузинский пирог с тархуном и сыром 5.0

Афарар с зеленью 4.7

Хачапури по-аджарски 4.8

Хачапури по-грузински с сыром 4.9

Чвиштари 5.0

Гвезели 5.0

Хачапури “Ачма” 5.0

Дрожжевые хачапури 5.0

Грузинские хачапури 5.0

Хачапури (рецепт теста) 3.7

Лобиани 4.5

Аджарское хачапури 5.0

Хачапури с яйцом и сыром 4.4

Хачапури с сыром на сковороде 4.3

Шакарлама с миндалем 4.2

Хачапури по-грузински 4.3

Аджарский хачапури 4.7

Хачапури с брынзой 3.0

Хачапури в духовке 2.6

Сырники с адыгейским сыром 5.0

Ачма из лаваша 4.2

Хачапури ленивые 4.3

Ачма с сыром 4.8

Грузинский хачапури с сыром

Хачапури с зеленью 3.7

Ачма классическая 4.3

Хачапури по-аджарски из слоеного теста 4.0

Хачапури “Лодочки” 5.0

Ачма грузинская 4.3

Печенье “Када” 3.5

Хачапури с сыром на кефире 4.0

Мчади 3.1

Национальные пирожки: Чебуреки, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др. | КУЛИНАРИЯ

Кубдари – грузинский пирог с мясом

Кубдари — грузинский пирог

Мцхетури гвезели – рецепт грузинских пирожков

Мцхетури гвезели — рецепт грузинских пирожков

Кубдари — грузинский пирог с мясом – БУДЕТ ВКУСНО!

Кубдари — грузинский пирог с мясом

Настоящий рецепт кубдари | Еда на столе

Кубдари — грузинский пирог с мясом – БУДЕТ ВКУСНО!

Кубдари — грузинский пирог с мясом

Грузинские кубдари с мясом

выпечка и десерты, 61 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Грузинские пирожки с грибами вешенками

Рецепт дрожжевых пирожков с грибами по-Грузински

Грузинские пироги рецепты

Тесто для хачапури 4.2

Хачапури с тунцом 4.0

Ленивые хачапури с творогом 3.3

Мегрельский хачапури 4.2

Лаваш грузинский 4.7

Хачапури (проще не бывает) 4.5

Афарар с зеленью 4.7

Хачапури из готового слоеного теста 3.8

Грузинский пирог с тархуном и сыром 4.7