Как хранить капусту в погребе зимой в пищевой пленке: Как хранить капусту в пищевой пленке зимой

Содержание

Как хранить капусту в пищевой пленке зимой

1063

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Хранение капусты в пищевой пленке – отличный способ сохранить урожай в течение целого года. Изучение особенностей данного метода позволит правильно хранить капусту зимой, сохранив все ее полезные свойства.

Хранение капусты в пищевой пленке

Хранение в пищевой пленке

Процесс хранения в пищевой пленке капусты не вызовет сложностей у хозяек. Покупают пленку с минимальной шириной 350-450 мм, она удобна в использовании. Кочан заворачивается в 3 слоя пищевой пленки, максимально приглаживая плотно к овощу.

Подготовка капусты

Овощи в домашних условиях подготавливают к хранению зимой. Этапы подготовки:

Выбор кочанов. Они должны быть плотные, свежие, крепкие, со здоровыми листьями, без поражений, бабочек и слизней.
Кочаны с трещинами используются в первую очередь для приготовления.
Ножом срежьте ножку, снимите верхние листы. Нужно помнить, что листки защищают овощ от негативных факторов, удаляют их умеренно.
Вымыть овощи под водой. После мытья кочаны вытирают и кладут на хранение на всю зиму.

Другие способы хранения

Капусту к хранению необходимо подготовить

Капусту подготавливают на хранение в пищевой пленке. Капуста должна постоять в огороде определенное время при температуре 0°С. После этого капуста с корнями вырывается, очищается от земли, лишние листья удаляются, капусту пару часов сушат на воздухе. Для упаковки используются полиэтиленовые, мусорные пакеты или остатки пищевой пленки.

Хранение в погребе

Хранение с использованием пищевой пленки в погребе — самый лучший способ продления пригодности овоща.

Хранение в погребе заключается в следующем: каждый кочан заворачивается несколькими слоями пленки. Снаружи останется только его ножка. Далее при помощи пылесоса откачивается изнутри замотанных кочанов весь воздух. Пленка плотно прижмется к кочанам, ее нужно хорошо затянуть. В результате капуста всю зиму будет храниться, она не засохнет и не сгниет.

Хранение в мешках

В полиэтиленовые мешки на зиму кладутся по 5-10 кочанов овощей, в завимости от их размеров. Пакеты ставятся на пол в погребе или подвале в ряд. Важно соблюдать температуру и влажность. При выявлении порчи удаляются листья.

Как сохранить капусту дома

Как хранить капусту.

Как СОХРАНИТЬ КАПУСТУ СВЕЖЕЙ до лета. Сохранить капусту поможет …

Заключение

Хранение капусты в пищевой пленке с легкостью поможет обеспечить овощной рацион в течение всего года. Решите, каким способом хранить зимой урожай, и наслаждайтесь приготовлением блюд круглый год.

Капуста в пищевой плёнке: почему кочаны у других хранятся до лета свежими, а у вас нет? | уДачный проект 🍆🥕

Любой огородник хоть раз да пытался сохранить кочаны свежими до следующего сезона. Но часто провал в таком деле приводит к тому, что мы отказываемся хранить капусту свежей и при наличии своих огорода и погреба, ходим за ней в магазин. Так давайте всё-таки научимся хранить капусту правильно.

Есть много причин, по которым капуста гниёт во время хранения.

Даже под плёнкой однажды появляется гниль

Вы храните не тот сорт

Хорошо хранятся только среднепоздние и поздние сорта. На упаковке семян должно быть написано, что сорт или гибрид подходит для длительного хранения. На вскидку подскажу несколько: Зимовка, Валентина, Колобок, Каменная голова, Московская зимняя. У такой капусты есть определённые свойства, позволяющие ей долго храниться:

кочаны очень плотные, но не растрескиваются;
листья тонковаты и жестковаты, толстые и сочные быстро портятся в хранилищах.

Запаздываете с уборкой капусты

Издавна на Руси капусту рубят после первых заморозков, но это для квашения. А на хранение в свежем виде лучше убирать до них, лёжкость вилков, побитых морозами, снижается.

Условия в вашем погребе не подходят для капусты

В идеале температура должна быть в пределах от -0.8 °C до +1 °C, влажность – 90-95 %. Так написано в ГОСТ о хранении капусты белокочанной. А в наших хранилищах сыро и теплее, бывает и до +7… +10 °C, что в комплексе с плохим проветриванием создаёт благоприятные условия для развития гнилей. Но это не страшно для плотных кочанов, грибки поражают верхние листочки и очень медленно проникают внутрь.

Поэтому не ленитесь почаще проверять свои кочаны. Съедайте первыми те, что подпортились, а если их много, то разверните, почистите и снова упакуйте в плёнку и отправьте на хранение. Я такую квашу или нарезаю и замораживаю – лень заново всё заворачивать после чистки.

Капуста заболела на грядке

Есть такое хитрое заболевание, как слизистый бактериоз. Грибки селятся внутри кочана, а снаружи он кажется вполне здоровым и красивым. Во время хранения при ненадлежащей температуре болезнь начинает развиваться и “съедать” капусту изнутри.

На внутренних листочках появляются серые крапины и бурые участки. Но беда не приходит одна. Кочан ослаблен, и на нём просыпаются и начинают питаться другие грибки, в том числе и гнили.

Кочан портится изнутри

Плохо почистили кочаны

Капуста под плёнкой должна быть абсолютно чистой. Крупинки грязи; экскременты гусениц; яйца слизней и они сами, спрятанные под чистыми листочками – всё это благоприятная среда для развития гнили.

Под плёнкой конденсат или влага

Кроме грязи, гнилостные грибки любят сырость. Чтобы под плёнкой не было влаги:

Очистите кочаны и положите на просушку в сухое и прохладное место. Надо, чтобы подвяли срезы кочерыжек, листьев и поверхности кочанов. Сушите 3-5 дней, 1-2 раза переворачивая на другой бочок.
Заворачивайте в плёнку в том же помещении. Если вы перенесёте кочаны из прохлады в тепло, они покроются конденсатом и придётся сушить заново. Это же касается случая, когда вам захочется обновить срезы или снять ещё пару листочков.
Опускать в погреб желательно тоже постепенно, чтобы не образовалось конденсата под плёнкой от того, что вы перенесли кочаны из прохлады в холод. В моём случае: просушиваю на неотапливаемой веранде, там же заворачиваю Когда на улице, соответственно и на веранде тоже, естественным образом похолодает до температуры погреба – опускаем на хранение.

Итог

На первый взгляд кажется, что это большая морока, но физических нагрузок тут нет никаких. Просто нужно знать, как и почему. Один раз выполнив алгоритм, вы уже будете всё делать на автомате и до лета есть свежую капусту. Даже если она у вас загниёт вы будете знать: почему и как с этим бороться.

Моя самая вкусная капуста – Мегатон

Одна из лучших капуст для хранения – Валентина

как правильно обмотать и сохранить свежую капусту на зиму

Сохранить капусту как можно дольше, чтобы свежий овощ не потерял вкусовые и полезные свойства, не так просто. Культура в хранении капризна и требует специальных условий, при соблюдении которых под рукой всю зиму будут свежие кочаны. Лучше всего она сохраняется в помещениях, где мало влаги и прохладная температура. Как хранить капусту в погребе зимой в пищевой пленке, расскажем в статье.

Содержание статьи

Можно ли сохранить капусту в пищевой пленке

Пищевая пленка в последнее время приобрела широкое применение при хранении различного вида продуктов, в том числе овощей. Капусту можно хранить в ней, но важно соблюдать ряд условий.

Какие сорта можно хранить долго

Существует множество сортов капусты, но не все из них подлежат длительному хранению. Есть скороспелые сорта, которые употребляют в пищу сразу, как только кочаны наливаются. Лучше для хранения подходят среднепоздние и поздние.

Самые распространенные сорта белокочанной капусты, которые сажают почти на всей территории страны:

Лучшие сорта краснокочанной капусты для длительного хранения, по отзывам дачников:

Гако;
Максила;
Ауторо;
Марс МС;
Лангедейкер поздняя;
Родима и др.

От чего зависит сохранность овоща

Чтобы капуста хранилась как можно дольше и не портилась, нужно соблюдать целый ряд условий:

Семена или рассада должны быть здоровыми и проверенными на всхожесть.
В процессе выращивания соблюдают условия полива: обильное увлажнение или дождливая погода ухудшают лежкость.
Важна почва. Капуста предпочитает плодородные суглинки.
Внесение фосфорно-калийных удобрений повышает срок хранения и уменьшает вероятность появления гнили. А вот азотные удобрения и много навоза приносят культуре вред, потому что при их избытке кочан не наливается и остается рыхлым.
Убирать урожай желательно в сухую погоду, когда ночные температуры около 0°C, а дневные не выше +8°C. Если погода сырая, перед закладкой на хранение кочаны просушивают.

Для хранения подходят чистые кочаны, которые достигли полной зрелости, без механических повреждений, признаков заболеваний и следов насекомых-вредителей.

Хранение в пищевой пленке в погребе

Погреб, где хранится урожай капусты, должен хорошо вентилироваться и быть сухим. Повышенная влажность сокращает срок годности кочанов. Желательно летом произвести дезинфекцию помещения негашеной известью или медным купоросом. Влажность не должна превышать 90-95%.

Оптимальная температура в погребе – от 0 до +4°C. При более высоких показателях есть риск, что кочаны потрескаются, а если температура будет ниже -1°C, верхние листья подмерзнут. При соблюдении всех правил капуста пролежит в пленке до весны.

Подготовка к хранению

Отобранные для хранения кочаны капусты тщательно подготавливают.

Отбирают средние по величине, самые плотные вилки и обрабатывают для хранения:

Оставляют 2-3 кроющих листа.

Кочерыжку срезают на уровне 1-2 см от первых кроющих листьев.
Всю влагу с кочана убирают.
Перед тем как обернуть капусту пленкой, желательно подержать ее в прохладном помещении до того, пока не подсохнут срезы.
Упаковывают в том же помещении, не перенося капусту в более теплую среду, чтобы исключить появление конденсата на поверхности листьев.

Как правильно упаковать в пленку

Есть 2 вида стрейч-пленок: пищевая и техническая. Первая тоньше, ее толщина составляет не более 10 мк. Она лучше тянется, а по составу практически безвредна. Стрейч-пленка обладает значительным показателем стягивающего усилия, который характеризует обратную упругость материала, за счет чего при упаковке обеспечивается вакуумный эффект.

Пленка имеет липкий слой без видимых следов клея. Он наносится с обеих сторон, что удобно при упаковке продуктов. Пищевая пленка не пропускает воздух и влагу, а также защищает от бактерий.

Есть как ручная, так и машинная пленка. Они различаются степенью растяжения и толщиной. Лучше всего брать рулоны самой широкой пленки, которая есть в продаже. Они имеют ширину 45-60 см. Пленка состоит из полиэтилена, хотя есть разновидности из ПВХ и термоусадочных материалов.

Выбранные для хранения кочаны должны быть чистыми, без следов земли, грязи и пыли. Лучше перед упаковкой каждый вилок протереть сухой тряпкой. Упаковка капусты в пленку происходит следующим образом: кочан оборачивают в 4-5 слоев так, чтобы полностью предотвратить проникновение влаги и воздуха. Пленка должна плотно прилегать к поверхности капусты без зазоров.

Как хранить в погребе

Одни хранят капусту навалом, другие укладывают кочаны по отдельности. Все зависит от наличия места, т. к. и тот, и другой способ капусте не повредит. Но желательно хранить ее отдельно от других овощей и фруктов. Раз в месяц проверяют запасы на наличие гнили. Кочаны, на которых она появилась, выбрасывают.

Некоторые хозяева с периодичностью в 2 месяца меняют пленку, предварительно протирая кочаны и убирая тем самым с них лишнюю влагу. Это уменьшает риск появления гнили и увеличивает срок хранения капусты.

Заключение

Капуста в пищевой пленке при соблюдении всех правил хранения в погребе лежит 4-6 месяцев, не теряя вкусовых качеств. Если вы все правильно сделали, на вашем столе все время будут блюда из свежей капусты вплоть до появления нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке зимой

Что мы знаем о капусте? То, что это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что еще в каменном веке люди питались им. Известный всем Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на своем обеденном столе. Все достоинства капусты стоят того, чтобы пытаться пробовать сохранить ее максимально долго. Вот мы сегодня этим вопросом и займемся, в том числе рассмотрим хранение капусты в пищевой пленке.

Способы хранения капусты в зимний период

Этот овощ уже давно известен человечеству, поэтому выработано много способов сохранения его запасов в зимний период. Но здесь нужно обратить внимание на то, что не все сорта капусты пригодны для этого. Наиболее подходящие – плотные, крепкие и немного приплюснутые кочаны. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используются при приготовлении голубцов, сгнивают достаточно быстро.

Сейчас перечислим основные известные способы, какими выполняется хранение капусты зимой:

С помощью квашения, когда процесс брожения молочной кислоты и соли сам по себе является консерватором.
В подвале или погребе.
В опилках и снегу.
В глиняной болтушке.
Один из самых простых способов – хранение капусты в пищевой пленке.
В песке или земле.
В мешках из полиэтилена.

Этим перечнем все не ограничивается, но с нас и их вполне достаточно. Некоторые мы и рассмотрим.

Хранение капусты в подвале или погребе

Существует общее правило, не связанное с каким-либо конкретным способом, – капусту при первой же возможности необходимо убрать в место попрохладнее. Если вы собрались ее квасить, то делайте это небольшими порциями, так как через три месяца она растеряет большую часть полезных свойств. При хранении в погребе или подвале нужно соблюдать несколько важных правил. Вот они:

Температура в избранном помещении не должен быть ниже нуля градусов и выше плюс пяти, так как при низких показателях капуста замерзнет и растеряет вкусовые качества, а при повышенных быстро начнет портиться.
То же самое относится и к влажности. Она не должна превышать оптимальную, которая составляет от 85 до 90%.
Вилки должны находиться отдельно друг от друга, а также не касаться других овощей.
Также каждый из них должен иметь несколько (два-три) покрывных листа.
Хранение капусты на зиму осуществляется на стеллажах в подвале или погребе, когда кочаны ставятся пирамидой на высоте 20-25 см от пола или находятся в подвязанном состоянии. Для этого натягивают толстую проволоку, а на нее уже подвешивают кочаны капусты на некотором расстоянии один от другого.

Опилки и снег

Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других способов, еще с древности. В те времена данный овощ сначала хранили вышеописанным способом, а затем уже продлевали его жизнь по-другому.

В феврале или марте, зависит от региона и климата, делают следующую процедуру:

Кочаны капусты переслаивают по возможности максимально чистым снегом, затем укладывают в деревянные ящики и снова хорошо утрамбовывают снегом, толстым слоем.
Сверху на ящики кладут солому или опилки. Выполнив такой немного трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Чем хорош этот способ? Тем, что каждый из нас имеет возможность сходить в магазин и купить очень удобный и доступный “консерватор” – пленку пищевую. Она свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как выполняется хранение капусты в пищевой пленке, фото помогут разобраться с этим вопросом. А мы расскажем, как это сделать. Покупать нужно не просто любую пленку, а ту, которая имеет минимальную ширину 350-450 мм. Так ей будет удобно пользоваться. Теперь каждый кочан необходимо завернуть в два-три слоя пищевой пленки, при этом старайтесь ее пригладить максимально плотно к капусте.

Очень желательно отправить зимние заготовки овощей в прохладное место – кладовку, подвал, но лучше всего в погреб. Приблизительно один раз в месяц рекомендуется проверять зимние запасы. Если обнаружили загнивающие листочки, то удалите их и снова кочан тщательно заверните. Этот способ обеспечивает качественное хранение капусты в пищевой пленке. Отзывы хозяек говорят именно об этом.

Еще два древних способа хранения капусты

Первый – в глиняной болтушке. Нужно найти самую обычную глину, развести с водой до состояния густой сметаны и каждый кочан окунуть в полученную глиняную смесь. Затем капусту подвешиваем. Таким способом наши овощи можно спокойно хранить до февраля. Если не устраивает такое хранение капусты на зиму или не желаете возиться с глиной, то можете попробовать сделать это в песке или земле.

В первую очередь нужно запастись большими ящиками. Капусту аккуратно очищаем от грязи. Затем насыпаем на дно ящиков землю или песок. Укладываем наши кочанчики так, чтобы они друг с другом не соприкасались, после чего засыпаем песком. Ножку капусты при этом оставляем открытой. Хранить такие ящики с овощами необходимо в прохладном месте.

Хранение в пленке пищевой – более сложный способ

Опытные хозяйки хорошо знают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна какое-то время постоять при температуре, равной 0 градусов или немного ниже. Вот и мы дожидаемся такого момента, затем вырываем ее вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но обрезать их не нужно. Лишние листья обрываем, и пусть капуста несколько часов просохнет на свежем воздухе. Места обрыва листьев должны подсохнуть. Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов – пакеты полиэтиленовые, пакеты для мусора или оставшиеся запасы пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрим хранение капусты в погребе в пищевой пленке.

Тщательно заворачиваем наш кочан в несколько слоев пленки, причем стараемся сделать это так, чтобы он оказался как будто в пакете. После небольшой тренировки это сделать окажется совсем не сложно. Снаружи должна остаться лишь его ножка. Берем пылесос, отсоединяем от него любые насадки, оставляем только шланг и откачиваем изнутри весь воздух. Пленка очень плотно обхватит кочан, в этот момент шланг вынимаем и быстро затягиваем пленку вокруг ножки. Теперь наш овощ не высохнет и не сгниет.

Выводы по поводу хранения капусты зимой

Хозяйки, испробовав разные способы, пришли к выводу: если заниматься этим делом самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке – самый доступный для них. В дальнейшем они спокойно могут заниматься обслуживанием таких запасов. Разве что существует еще один не слишком сложный вариант, при котором овощи хранятся в мешках из полиэтилена.

В каждый из таких мешков кладется, в зависимости от размера, от пяти до десяти кочанов. Пакеты с капустой выставляются прямо на пол вашего подвала или погреба в один ряд. Что очень важно, старайтесь соблюдать температурный режим и влажность. При малейших признаках порчи обрывайте плохие листья. Думаем, что каждая хозяйка выберет для себя самый подходящий способ сохранения урожая.

Хранение капусты в погребе

Хранение капусты в пищевой пленке зимой

Способы хранения капусты в зимний период

Сейчас перечислим основные известные способы, какими выполняется хранение капусты зимой:

С помощью квашения, когда процесс брожения молочной кислоты и соли сам по себе является консерватором.
В подвале или погребе.
В опилках и снегу.
В глиняной болтушке.
Один из самых простых способов – хранение капусты в пищевой пленке.
В песке или земле.
В мешках из полиэтилена.

Этим перечнем все не ограничивается, но с нас и их вполне достаточно. Некоторые мы и рассмотрим.

Хранение капусты в подвале или погребе

Температура в избранном помещении не должен быть ниже нуля градусов и выше плюс пяти, так как при низких показателях капуста замерзнет и растеряет вкусовые качества, а при повышенных быстро начнет портиться.
То же самое относится и к влажности. Она не должна превышать оптимальную, которая составляет от 85 до 90%.
Вилки должны находиться отдельно друг от друга, а также не касаться других овощей.
Также каждый из них должен иметь несколько (два-три) покрывных листа.
Хранение капусты на зиму осуществляется на стеллажах в подвале или погребе, когда кочаны ставятся пирамидой на высоте 20-25 см от пола или находятся в подвязанном состоянии. Для этого натягивают толстую проволоку, а на нее уже подвешивают кочаны капусты на некотором расстоянии один от другого.

Опилки и снег

В феврале или марте, зависит от региона и климата, делают следующую процедуру:

Кочаны капусты переслаивают по возможности максимально чистым снегом, затем укладывают в деревянные ящики и снова хорошо утрамбовывают снегом, толстым слоем.
Сверху на ящики кладут солому или опилки. Выполнив такой немного трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Еще два древних способа хранения капусты

Хранение в пленке пищевой – более сложный способ

Выводы по поводу хранения капусты зимой

fb.ru

Хранение капусты зимой – делаем свежие запасы

Особенности подготовки капусты к хранению

Капуста относится к овощам длительного хранения и потому справедливо считается одним из основных источников витаминов и полезных веществ на зимний период. Однако их количество во многом зависит от правильности закладки этого овоща. Поэтому способы сбережения урожая капусты, позволяющие ему до самой весны оставаться свежим, сочным, вкусным и полезным, становятся по осени актуальным вопросом, волнующим всех огородников.

Капусту можно хранить на деревянных стеллажах. Чтобы овощи хранились в таком виде максимально долго, настил следует предварительно обработать при помощи соды, а потом покрыть лопуховыми листьями, тормозящими гниение овощей. Сами капустные кочаны рекомендуется завернуть в газету или в специальную пищевую бумагу, что убережет их от переувлажнения. Кроме того, овощи следует раскладывать таким образом, чтобы кочерыжки были вверху, это поможет предотвратить их гниение и плесневение. Кочаны на полках должны располагаться свободно, чтобы между ними оставалось место.

В подвешенном виде – этот способ сохранить свежий урожай на зиму подходит практически для всех видов капусты, а еще он предельно удобен и прост в исполнении. Вам нужно лишь натянуть в погребе под потолком веревку, развесить специальные крючки, на которые при помощи шпагата будут подвешены кочаны за кочерыжки. Белокочанная пролежит на протяжении 4–5 месяцев, а цветную не уберечь больше чем на 1,5.

К недостаткам способа можно отнести заветривание капусты и относительно непродолжительный срок хранения.

Хранение в ящиках – оптимальный вариант держать зимой именно цветную капусту, так как соцветия не будут мяться под собственным весом и из-за этого портиться. Плоды следует очистить от листьев, а после умеренно плотно разложить их в тару так, чтобы корневище располагалось внизу. Если все сделано правильно, то хорошо этот овощ пролежит в свежем виде от 1,5 до 2,5 месяцев. Хранить в погребе таким образом белокочанную и краснокочанную капусту знающие люди крайне не рекомендуют, овощи начинают быстро портиться и загнивать. Лучше сделать вкусные закатки.

Малоизвестен способ выдерживать цветную капусту в сырой земле, а именно он позволяет сохранять овощи на протяжении всей зимы. Для этого следует выкопать соцветия, оставив погруженными в привычную почву корни, а затем аккуратно пересадить в ящики с предварительно напитанной удобрениями почвой. Температурный режим при этом должен составлять от +2 до +15 градусов, а показатели влажности – 95–97%. Важно периодически проветривать в погребе, чтобы кислород циркулировал.

Как сохранить овощ в холодильнике

В холодильнике при соблюдении определенных условий капуста может отлично сберегаться на протяжении 2–3 месяцев. Предварительно подготовленные корнеплоды следует завернуть в несколько слоев пищевой пленки или просто в бумажные пакеты, обеспечивающие должный уровень герметичности и достаточный доступ кислорода. После этого можно смело отправлять капусту в отсек, предназначенный для овощей. Если вы планируете зимой попытаться сохранить в холодильнике цветную капусту, то ее соцветия следует предварительно очистить от листьев, промыть, просушить, завернуть в полиэтиленовый кулек и туго завязать его, так как правильнее не допустить проникновения даже малых количеств воздуха. Если подготовка была сделана правильно, пролежать запас сможет в течение 1–1,5 месяцев.

Замораживание позволяет максимально сберечь полезные свойства и вкус овощей, а также сократить время приготовления пищи, поскольку капусту можно использовать в кулинарных целях без предварительного размораживания. Непосредственно перед заморозкой капусту следует очистить, промыть и просушить. После этого кочан необходимо разобрать на отдельные листья или мелко нашинковать. Подготовка цветной капусты заключается в разделении ее на отдельные соцветия и пятиминутной бланшировке в кипящей воде. После этого вам будет нужно просто расфасовать все в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Этот способ хранения позволяет сберегать капусту год и даже более.

Организуем склад прямо в грядке или на балконе

Хранить в песке можно исключительно белокочанную капусту. Это станет оптимальным способом не потерять большой урожай корнеплодов при отсутствии погреба. Для этих целей вам нужно будет сделать в песке яму, ширина которой должна равняться 1 м, а глубина – 40–50 см. В образовавшее углубление поместите корнеплоды таким образом, чтобы корневище капусты находилось вверху. Переложите кочаны хвойными ветками, после чего замульчируйте яму при помощи листьев, торфа, соломы и снега. Единственным недостатком такого способа хранения можно считать лишь необходимость соблюдения определенного температурного режима – он не должен быть ниже 5 градусов мороза. По этой причине для северных регионов с суровыми морозными зимами представленная методика не подойдет.

Если у вас нет подвала, большое количество капусты можно сохранить в ящиках на утепленном балконе с плюсовым температурным режимом. Если столбик термометра там опускается и ниже, то следует позаботиться о дополнительном утеплении овощей. Например, завернуть их в пищевую пленку, а ящики укутать сверху теплым одеялом. Хорошо подойдет для хранения шкаф или деревянные полочки, утепленные при помощи пенопласта или специальной пены.

nasotke.ru

Как лучше хранить капусту зимой

Свежий салат, вкусный борщик, тушеная картошка, голубцы – все это мы можем приготовить с использованием капусты. Бездонный кладезь витаминов, незаменимый продукт для худеющих и просто вкусный и полезный овощ – практически каждая хозяйка обязательно запасается капустой на зиму. Актуальным остается вопрос – как ее сохранить в холодный период? Что делать, чтобы за время холодов не потерять половину урожая? Если вы до сих пор выбрасываете прогнившие головки капусты и не знаете как ее правильно хранить зимой, то наша инструкция вам пригодится.

Вам понадобятся: нужное количество не грубых досок; нож и гвозди; пищевая пленка; газеты; ШАГ1

Как сохранить капусту зимой?

Хранение капусты считается не таким уж и легким делом. Но если регулярно проверять кочаны и своевременно удалять подгнившие листья, то в итоге свежий продукт вам гарантирован.

Поздней осенью, а также зимой, капусту можно сохранять в течение 6-8 месяцев. Лучше во влажных условиях максимально приближенных к замораживанию.

Также огромное значение имеет правильный выбор места хранения так как именно это влияет на пищевые качества продукта.

Итак, если вам надо сохранить хорошее качество капусты, то вам необходимо создать наиболее оптимальные условия для этого.

ШАГ

Как правильно хранить капусту в погребе?

Если вы собираетесь целую зиму хранить капусту в погребе, то лучше ее подвесить.

Главное условие – кочаны не должны соприкасаться. Это предотвратит гниение капусты.

Вам нужно будет приобрести веревки, нужное количество не грубых досок, а также понадобится нож и гвозди.

Обвяжите каждую головку и подвесьте их на потолок на небольшом расстоянии друг от друга.

ШАГ3

Условия для хранения капусты.

Помещение для хранения подготавливают заранее. Лучше это делать летом. Самое главное это достаточно хорошо проветрить погреб и провести дезинфекцию.

Наиболее подходящая температура от -1 до +1°C, а оптимальный процент влажности – 90-98%. Тогда гнить урожай станет намного меньше, а болезни и грызуны не заведутся.

Также существуют “маленькие” хитрости, которые позволят продлить время хранения данного продукта.

подсушивание верхнего слоя листьев;
припудривание мелом.

Для первых двух случаев лучше использовать капусту, вырванную с корнями.

Также простым способом сохранить капусту является засыпание всех кочанов в коробку или ящик. Кочерыжки лучше всего обрезать под. самый корешок. Но главный пункт – это циркуляция воздуха между слоями капусты. Эффективность, как и сохранность низкая, но как ни странно множество опытных хозяек всегда следят за этим.

ШАГ

Как сохранить капусту в подвале.

В обычном подвале дома капусту надо оборачивать пищевой пленкой.

Также можно использовать газеты, но желательно их менять, по мере увлажнения.

ШАГ

Хранение капусты на платформе.

Как вариант хранить капусту можно выкладывая ее на деревянную платформу.

Между досками должны быть небольшие промежутки, и находится она должна на 5-8 сантиметров над уровнем пола.

ШАГ6

Навальный способ хранения.

При этом способе хранения необходимо обеспечить достаточную циркуляцию воздуха в пространстве между кочанами капусты. Высота насыпи должна быть не выше 2,5-3 метров.

Ну вот, основные способы перечислены. Главное – подобрать наиболее подходящий вам, и тога даже поздней зимой из капусты можно будет приготовить все, что вашей душе угодно! Удачи вам в этом нелегком деле!

EvriKak.ru

как правильно сохранить белокочанную капусту в погребе свежей?

olga osipova

Как водится на хранение срезают поздние сорта капусты в октябре-ноябре (это зависит от региона и наступления холодов ). Капусту можно хранить в подвешенном состоянии подвешивая за корешок (оставляем до 10см длины) можно хранить и на полках (корешок чуть короче \до 5см\ каждую головку заворачиваем полностью в газету и укладываем корешком верх но в течение всего времени хранения нужно периодически просматривать каждую головку

Джугашвили

Берём гребешок петуха, засовываем в него качан копусты

Валентина Тимофеева

мы подвешиваем кочаны в погребе, хранятся до самой весны, сорта поздние, которые предназначены для хранения, убираем в октябре, до Покрова дня

чаво чаво

Убирать надо поздно, но чтобы морозом не приморозило кочан. А храню с корнем, просто выдергиваю, землю очищаю и подвешиваю вниз головой. Есть сорта для зимнего хранения

Леля Казанова

Если живете в деревне, можно из-под снега откапывать и готовить. Если нет, тогда за корень подвешивайте, так лучше хранится. Можно как арбузы в сетках подвешивать, вверх корнем.

Лектор

Мне первый ответ панравилсо. Пра гребешог петуха!! !

ТОлько патом нада скозадь крекс-пекс-фекс, паскоку это главное!!!

Евгения Таратутина

У всех разные способы хранения. Храню в погребе-кочерыгой вниз-кочаном вверх. Стоя. Сохранность капусты зависит еще и от сорта.

vladimir dubasov

Нада её хорошенько спрятать от любителей квасить.
В крайнем случае просто запереть погреб и спать с ключом)

Донна Роза

Попробуйте очистить кочан от листьев. Заверните в целлофановый пакет (пищевой целлофан) плотно и завяжите, чтобы воздух не попадал. . Может храниться очень долго. Кочан будет аккуратный, чистый.

[Я-Ваша Легенда]™

её лучше с корнем тогда хранить

Валентина Григорьева

Мне в прошлом году один дедок посоветовал, заворачивать капусту в пищевую плёнку. Попробовала – очень понравилось, кочаны прекрасно сохранились, даже если один испортится, то другие не заразит.

Эффективное хранение капусты зимой. Как сберечь урожай?

Вкусный борщ, свежие салаты, голубцы и многие другие блюда невозможно приготовить без использования капусты.

Этим незаменимым продуктом на зиму запасаются многие хозяйки, но не каждая из них знает, как сохранить капусту в холодное время года с минимальной потерей ее полезных свойств и питательных веществ. Попробуем разобраться.

Какие условия нужны для хранения свежей капусты?
Как нужно хранить белокочанную капусту?
Что нужно знать при хранении капусты в погребе?
Как сохранить капусту в пищевой плёнке?
Как сберечь капусту в домашних условиях?

Какие условия нужны для хранения свежей капусты?

Оптимальная температура воздуха для длительного хранения свежей капусты составляет 0…+1 °С. Желательно выдерживать такой температурный режим на протяжении всей зимы, поскольку при повышении столбика термометра до +4 °С овощи начинают прорастать, а при снижении до -2 °С и более – подмерзают. Капусте нужна высокая влажность, поэтому наиболее приемлемыми считаются показатели от 90 до 98 %.

Важно не только выдержать соответствующую температуру, но и правильно собрать урожай в летний период. Как правило, для долгого хранения подходят лишь зимние сорта, которые собирают в конце октября – первой половине ноября.

Кочаны срезают так, чтобы на них осталось несколько прилегающих листов – это позволит уберечь их от механических повреждений и грибковых заболеваний.

Как нужно хранить белокочанную капусту?

Хранить в зимнее время можно любые сорта капусты, но большинство хозяек отдает предпочтение белокочанной, из которой получаются самые вкусные и полезные блюда. После уборки кочаны просушивают в хорошо проветриваемом помещении на протяжении нескольких суток, а затем складывают на зимовку пирамидальными штабелями шириной около 1,8–2 метров внизу и высотой до 1,2 метра.

Головки внутри пирамиды кладут кочерыжками кверху, а внешние – кочерыжками внутрь. Чтобы капуста пролежала как можно дольше, ее присыпают древесной золой или растертым мелом, что предохраняет овощи от гниения.

Что нужно знать при хранении капусты в погребе?

Погреба для хранения овощей необходимо подготовить в летний период. Главное – хорошо проветрить помещение и провести дезинфекцию, а при необходимости – побелить стены гашеной известью. Помимо складирования капусты штабелями, некоторые хозяева раскладывают кочаны на полках, оставляя между ними пустое место на ширину одного вилка.

Еще один вариант – складирование в ящики с пересыпанием каждого слоя сухим песком. Можно просто рассыпать песок на полу погреба и воткнуть в него кочаны вниз кочерыжкой.

Если в подвале недостаточно места для хранения разных видов овощей, капусту подвешивают к потолку на веревках. При таком способе кочерыжку вовсе не обрезают или оставляют ее большую часть.

Хороший результат дает обмазывание каждого кочана слоем густого глиняного раствора. Перед подвешиванием покрытую глиной капусту оставляют на просушку на открытом воздухе.

Как сохранить капусту в пищевой плёнке?

Хранение капусты в пищевой пленке – метод достаточно новый, но уже зарекомендовавший себя как один из наиболее эффективных. Обычно для этих целей используются плотные овощи из позднеспелых сортов. Перед обертыванием кочаны очищают от неплотно прилегающих листьев, а кочерыжку обрезают до основания или оставляют немного больше – около 0,5 см.

После этого каждый кочан обматывают пищевой пленкой в несколько слоев, приглаживая каждую складку для более плотного окутывания. На протяжении всей зимы желательно периодически проверять каждую головку и при обнаружении подгнивших листьев удалять их, а затем оборачивать кочан новой пленкой.

Как сберечь капусту в домашних условиях?

В домашних условиях овощи хранят на хорошо утепленных балконах, где постоянно поддерживается плюсовая температура. В особо морозные зимы под складирование можно использовать обычный шкаф, но перед этим его необходимо утеплить пенопластом или другим материалом. Капусту в нем раскладывают по полкам, обернув предварительно газетами или пленкой.

Если у вас нет балкона, а урожай невелик, его можно сложить в нижний отсек холодильника, обрезав кочерыжку и удалив верхние листья. Целесообразно поместить каждый кочан в бумажный пакет или завернуть в пищевую пленку.

В последнем случае рекомендуется периодически контролировать образование конденсата на кочанах и разворачивать пленку в случае появления на капусте капель воды.

Современные способы хранения капусты в домашних условиях

Оглавление:

Сегодня мы имеем огромное количество сортов белокочанной капусты, которые отличаются высокой урожайностью, а также, что очень важно, длительностью хранения, во время которого она не теряет ни витаминов, ни вкусовых качеств. Для зимнего хранения идеально подходят среднепоздние и поздние сорта – у них достаточно длительный вегетационный период. Расскажем в статье, как хранить капусту современным способом, какие помещения лучше использовать в доме.

Сорта капусты для длительного хранения

Изменение климата диктует новые условия формирования кочанов, которое порой происходит во время сильной жары, когда развитие растения замедляется. Однако отечественные селекционеры вывели жаростойкие гибриды белокочанной капусты: «Марьяна», «Валентина», «Чародей», «Орбита», «Олимп», «Квартет».

Эти гибридные сорта предназначены для длительного хранения и терпимы к резким перепадам температур, другим изменениям погоды. А их вес – до 8 килограммов – обеспечивает им популярность среди потребителей. .

Какие существуют способы хранения капусты, и какие из них можно считать наиболее эффективными — должна знать каждая хозяйка

Вот самые распространенные высокоурожайные сорта белокочанной капусты, которые отличаются длительностью хранения:

Название сорта	Характеристика
«Слава»	Среднепоздний сорт. Дает урожай через 3-4 месяца после посадки. Кочаны устойчивы к растрескиванию. Вес примерно 5 кг. Хранится 90 дней.
«Тюркиз»	Очень хорошо подходит для квашения. Созревает через 4 месяца. Может храниться всю зиму в соответствующих условиях.
«Московская поздняя»	Крупные кочаны могут достигать 8 кг. Может долго храниться в холодном месте, сохраняя полезные свойства.
«Амагер»	Созревает за 4 месяца. Средний вес кочана, который отличается большой плотностью, — 4 кг. При зимнем хранении ее вкус только улучшается.
«Крюмон» F1	Урожай созревает за четыре с половиной месяца после посадки. Кочаны небольшие, очень сочные. Средний вес 2 кг. Хранятся до весны в погребе.

Подготовка капусты к хранению в домашних условиях

Это очень важный этап, независимо от того, где и каким способом вы собираетесь сохранять овощ в холодные месяцы. Нужно сделать следующее:

Выбрать лучшие кочаны – крепкие, плотные, добротные, здоровые, не поеденные слизняками и бабочками. На них не должно быть глубоких трещин.
Отделить все лишнее – срезать ножку, убрать самый верхний слой листочков, но не увлекаться, так как самые верхние здоровые листы будут играть защитную роль.
Отобранные кочаны помыть в прохладной проточной воде, чтобы освободить овощи от остатков земли и насекомых между листьями. Затем хорошо обсушить полотенцем.

Подготовка капусты к хранению в домашних условиях — важный и обязательный процесс

Как хранить капусту зимой

Способов хранения белокочанной капусты очень много. Для этого пригодны не все сорта. Быстро сгнивают мягкие, продолговатые кочаны, поэтому их лучше использовать для приготовления голубцов. Лучше всего хранятся крепкие, плотные, слегка приплюснутые экземпляры. .

Самые известные способы зимнего хранения капусты:

Посредством квашения: лучшим консерватором служит процесс брожения молочной кислоты и соли.
В погребе или подвале.
В опилках, в снегу.
В глиняной болтушке.
В пищевой пленке.
В земле или песке.
В полиэтиленовых мешках.
В квартире (балкон, холодильник, кладовая).

Как и в чем сохранить капусту в квартире

Не так уж много в жилище мест, где можно зимой хранить капусту: балкон, холодильник и кладовая. Лучше всего для этого подходит балкон. Однако должны быть соблюдены два условия. Балкон должен быть:

застекленным;
утепленным.

Кроме того, его нужно подготовить. Желательно это место утеплить внутри дополнительно слоем пенопласта или какого-либо другого утеплителя. Зимой на балконе не должно быть очень холодно, если вы не хотите, чтобы ваша капуста подмерзла и испортилась. Прежде чем отправить овощ на балкон, необходимо:

завернуть его в бумагу;
обернуть пищевой пленкой.

После этого кочаны как можно свободнее разместить в шкафу или на полках на балконе. Время от времени нужно проверять целостность капусты: зимой – один раз в месяц, весной чаще. На балконе зимой нельзя хранить кольраби, брокколи, пекинскую капусту – эти сорта слишком прихотливы, поэтому здесь мгновенно испортятся.

Совет #1. Если вы житель большого города, а дачи у вас нет, холодильник – чуть ли не единственное доступное место для хранения зимой овощей.

Итак, как сохранить капусту в холодильнике?

Подготовленные кочаны раскладывают в овощном отсеке или на полках холодильника. Недостаток этого способа состоит в том, что капуста начинает быстро вянуть. Придется периодически верхние увядшие листья снимать.
Заворачивают вилки в пищевую пленку. Этот вариант предпочтительнее, так как пленка предохраняет овощи от увядания.

Существует несколько способов хорошего сохранения свежести капусты, однако далеко не каждый подойдет для хранения в домашних условиях

Содержание разных видов капусты в холодильнике

Пекинская капуста может храниться только в холодильнике завернутой в пленку, и то недолго.
Кольраби также не подлежит длительному нахождению в холодильнике, так как быстро «черствеет».
Перед помещением в холодильник брокколи и цветную капусту ни в коем случае нельзя мыть. Хранят их в овощном отсеке очень недолго.

Как правильно хранить капусту в погребе или подвале

Одно правило является непреложным: при первой возможности собранную капусту убирают в прохладное место. Если овощ собираются квасить, то это нужно делать маленькими порциями, потому что по прошествии трех месяцев большую часть полезных веществ он растеряет.

Перед тем, как собирать урожай и отправлять его на хранение в погреб или подвал, нужно капусту правильно собрать, чтобы она хранилась максимально долго. Капусту обычно собирают, в зависимости от сорта, в конце августа или в середине октября. Сбор урожая предполагает соблюдение следующих условий:

Уборку проводят в теплый солнечный день. Аккуратно выкапывают лопатой кочаны. Корешки и кочерыжки не срезают.
Перебирают капусту. Удаляют подпорченные листья. Если кочерыжка начинает гнить или повреждена вредителями, кочан убирают.
Собранные плоды просушивают.

В погребе нужно создать условия, исключающие появление в нем грызунов. Прежде всего, для этого погреб просушивают, чтобы не допустить повышенной влажности, способствующей гниению и появлению плесени. Желательно антисептиком обработать полки и стены погреба.

Методы хранения капусты в погребе:

Если все эти манипуляции проведены правильно, капуста будет целой и невредимой до весны. . Однако при хранении ее в подвале или погребе следует соблюдать некоторые непреложные правила.

В помещении температура не должна быть ниже 0°С и выше +5°С. При более низкой температуре капуста просто замерзнет, потеряв свои вкусовые характеристики, а при повышенной быстро станет гнить.
Влажность не должна превышать 85-90%.
Каждый кочан должен лежать отдельно, не соприкасаясь с соседними.
Каждый кочан должен иметь два-три покрывных листа.
Если капуста на зиму хранится в подвале или погребе, то чаще всего ее пирамидой складывают на стеллажах, на высоте не менее 20-25 сантиметров от пола или подвязывают: для этого нужно натянуть толстую проволоку, на которую и подвесить кочаны на небольшом расстоянии друг от друга.

Множество хозяек хранят капусту в обычной пищевой полиэтиленовой пленке

Новейшие способы хранения капусты

Опытным хозяйкам хорошо известно, что предназначенная для зимнего хранения капуста должна некоторое время постоять при нулевой температуре или даже немного ниже. Затем ее нужно вырвать со всеми корнями, тщательно очистить от земли, но не обрезать их. Оборвать нужно только лишние листья и дать кочанам просохнуть на свежем воздухе несколько часов. Дальше используют несколько видов материалов – полиэтиленовые пакеты, мешки для мусора, запасы пищевой пленки.

Как можно сохранить капусту в течение года? Благодаря научно-техническому прогрессу, фермеры придумывают все новые и новые способы хранения этого полезного овоща в зимние месяцы. Например:

Отберите самые тугие кочаны.
Все листья, неплотно прилегающие или поврежденные, удалите.
Каждый кочан в три слоя оберните тонкой пищевой пленкой.
Уложите овощи в мешки или ящики и отправьте в место хранения.
Раз в месяц проверяйте капусту. Если на некоторых кочанах образовалась гниль, сразу же ее обрезайте.

Этот способ привлекателен своей доступностью. Каждый из нас может купить в ближайшем супермаркете пищевую пленку – самый дешевый и удобный «консерватор». Покупают не просто любую, а ту, которая в ширину составляет минимум 350-450 миллиметров – именно такой пользоваться будет удобнее всего. Завертывая в два-три слоя пищевой пленки каждый кочан, нужно стараться максимально плотно пригладить ее к капусте. Снаружи останется только его ножка.

Если у вас есть подвал или гараж, то вы можете хранить капусту даже в больших количествах, однако, нельзя допустить чрезмерной сухости и влажности воздуха

Укрытие капусты на зиму в опилках и снегу

Люди придумали такой способ хранения капусты еще в древности. В зависимости от климатических особенностей того или иного региона нужно в феврале или марте произвести следующие манипуляции:

Кочаны капусты переслоить чистым снегом, уложить в деревянные ящики и еще раз тщательно утрамбовать толстым слоем снега.
Поверх ящиков положить опилки или солому. После этих действий ваша капуста сохранится до нового урожая.

Сохранение капусты в глиняной болтушке

Это один из старейших способов хранения. Необходимо раздобыть обычную глину. Разводят ее с водой до консистенции густой сметаны, и каждый кочан капусты окунают в полученную смесь. Затем капусту надо подвесить в сетках. Таким образом капусту можно сохранять до февраля.

Что говорят опытные домохозяйки

Экспериментируя с разными способами хранения капусты зимой, опытные хозяйки сделали вывод, что наиболее доступный и удобный для них способ – содержание капусты в пищевой пленке. Чтобы в таком виде капуста пролежала дольше, следует регулярно проверять появление внутри пленки конденсата.

Совет #2. При образовании капелек воды между полиэтиленом и кочаном, пленку необходимо поменять.

Был также назван еще один вариант: хранение овощей в больших полиэтиленовых мешках: в каждый из них, в зависимости от размера, укладывают 5-10 кочанов и выставляют в один ряд на пол погреба, подвала, кладовой. При этом главное – соблюдать влажность и температурный режим и по мере надобности обрывать подпортившиеся листья. Однако, как показывает практика, все же наиболее удобным и практичным способом для многих домохозяек является хранение капусты в пищевой пленке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос №1. Каковы сроки сбережения капусты в домашних условиях?

При комнатной температуре капуста сохраняется не более недели.
При соблюдении условий хранения на балконе этот овощ может лежать всю зиму и даже весну.
Без пищевой пленки в холодильнике со снятием верхних увядающих листьев капуста лежит около месяца.
В пищевой пленке – до 5 месяцев.
Замороженная капуста любого сорта – 10 месяцев.
При соблюдении правил хранения в сушеном виде – до 12 месяцев.

Вопрос №2. Влияют ли условия выращивания на лежкость капусты?

Лежкость этого овоща зависит и от сорта, и от условий выращивания, и от агротехники. Намного лучше хранится капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, чем та, которая росла на супесчаных землях. На лежкости ее отрицательно сказывается обилие осадков осенью: если кочаны не успели сформироваться, то они растрескиваются и становятся рыхлыми.

Важно также количество удобрений, которые вы вносили во время выращивания капусты. Нельзя хранить капусту, выращенную в почве, чересчур удобренной азотными удобрениями. Зато хорошо будет храниться та, которая обильно удобрялась фосфорно-калийными подкормками.

КАК ХРАНИТЬ КАПУСУ ЗИМОЙ ДОМА: НА БАЛКОНЕ ИЛИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Можно ли хранить капусту в городской квартире зимой? Как сделать так, чтобы овощи оставались в тонусе, не портились, а далеко ходить не пришлось?

Все просто, храните капусту на балконе или в холодильнике, а то и просто на кухне, но продумайте все детали такого хранения. Обо всем этом мы поговорим в нашей статье.

Если менее понятно, как хранить капусту в погребе или подвале, то вопрос, как хранить капусту зимой, если погреба нет, возникает довольно часто.И главное в этом процессе – правильная подготовка! Начнем с этого.

Тренинг

Как хранить капусту в домашних условиях зимой? Самым важным шагом для обеспечения длительного хранения капусты является подготовка.

Каким бы способом и в каком помещении вы ни планировали хранить этот овощ, его нужно готовить.

Подготовка к хранению состоит из таких шагов. :

Выбирайте лучшие головы.
Хранить следует только самые прочные, полные и прочные.Правильная очистка важна. Они должны быть здоровыми, не поедаться вредителями, без следов гнили.
На вилках не должно быть трещин, особенно глубоких. Головки непригодны для хранения, их лучше использовать в первую очередь. Оставлять их на зиму нет смысла, долго не будут лежать;

Хороший кочан, пригодный для хранения

Срезать все лишнее.
Для хранения капусты дома в любом случае нужно отрезать ножку и удалить один слой верхних листьев.
Не увлекайся и «раздевайся» капусту слишком сильно. Верхние листья выполняют защитную функцию. О том, как очистить белокочанную капусту, читайте здесь.

Обработанные и отложенные кочаны

Вымойте выбранные початки под струей холодной воды, чтобы исключить присутствие земли или насекомых между листьями. После этой процедуры капусту необходимо тщательно обсушить полотенцем.

Помните, что для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта капусты, которые снимают с грядок до первых заморозков.

Дальнейшая подготовка зависит от выбранного способа хранения. Подробнее о хранении белокочанной капусты читайте на нашем сайте.

Способов

Как хранить капусту дома? Таких методов немного. А мест в квартире не так много, а два:

В некоторых квартирах есть отдельные комнаты – кладовые. В них также можно успешно хранить овощи, при условии, что там достаточно прохладно. При обычной комнатной температуре капуста долго не хранится.

Что хранится в домашних условиях капуста:

в натуральном виде;
в пищевой пленке, бумаге.

Пленка капуста в бумаге

Кочаны капусты в пищевой пленке

Кочаны в натуральном виде

А теперь рассмотрим все возможные способы, перечисленные выше, и для начала поговорим о том, как хранить капусту зимой на балконе?

На балконе

Этот способ один из самых удобных при условии, что на балконе:

Зимой на балконе не должно быть слишком холодно иначе капуста замерзнет и испортится.

Перед тем, как отправить кочан на хранение на балкон, необходимо:

завернуть в бумагу;
завернуть в пищевую пленку.

Вилки следует располагать достаточно свободно и периодически проверять сохранность капусты на балконе. Зимой – раз в месяц, ближе к весне – чаще.

Хранить цветную капусту, капусту брокколи, кольраби, пекинскую капусту на балконе не получится. Эти виды капусты настолько капризны к окружающим условиям, что балкон для них просто смертельный.

Мы подготовили ряд материалов об этих сортах капусты и их хранении. Прочтите все о хранении кольраби, капусты, савойи, брюссельской капусты, брокколи и брокколи.

Предлагаем вашему вниманию видео о том, как складывать капусту в бумажную и пищевую пленку:

В холодильник

Как хранить капусту в холодильнике? Для жителей крупных городов холодильник – единственное доступное место для хранения продуктов. Чаще всего подвал для хранения овощей находится в домах старой постройки, в новостройках такая возможность не предусмотрена.Личный погреб или кессон находятся где-то за городом, и заходят туда надолго.

Хранить свежую капусту в холодильнике :

В натуральном виде . Это значит, что подготовленные вилки просто кладут в овощное отделение холодильника или на его полки. Недостаток этого метода в том, что капуста быстро увянет. Периодически приходится удалять отцветшие верхние листья.
Обернут пищевой пленкой . Суть хранения такая же, как и в предыдущем случае.Однако этот вариант лучше, так как пленка защищает капусту от увядания. Чтобы хранить капусту в холодильнике, нужно обернуть подготовленную капусту пищевой пленкой и поставить в холодильник. Так они лежат достаточно долго.

В фильме кочаны продержатся дольше.

Холодное хранение некоторых видов капусты:

Хранение пекинской капусты в домашних условиях возможно только в холодильнике. Эта среда для нее более благоприятна, чем для других. Лучше завернуть в пищевую пленку и положить в овощное отделение холодильника;
Возможно хранение капусты кольраби в холодильнике.Однако всю зиму она не может лежать. Этот вид капусты быстро «застаивается», поэтому срок хранения в свежем виде минимален;
Хранение капусты брокколи в холодильнике может быть очень коротким, и способ его хранения отличается от других.

Ни в коем случае нельзя мыть брокколи перед тем, как поместить в холодильник, лучше делать это непосредственно перед употреблением.

Для хранения брокколи в холодильнике необходимо:

положить каждую единицу в отдельный пакет;
не закрывайте;
положите влажное полотенце в холодильник на дно ящика для овощей;
Сделайте открытые пакеты с брокколи на полотенце.

Это создаст повышенную влажность в месте хранения, и брокколи останется дольше .

Хранить цветную капусту в холодильнике допустимо, но так же недолго, как и в предыдущем способе. Цветную капусту заворачивают в полиэтиленовую пленку и хранят в отделении для овощей.

Другие варианты

Как сохранить свежую капусту на зиму в квартире? Хранение капусты в домашних условиях зимой также включает:

замораживание капусты на зиму;
сушка капусты на зиму.

Капуста хранится не в свежем виде , а замораживается в морозильных камерах или сушится. Эти способы вряд ли подойдут для хранения крупного урожая, но со своей стороны – полностью. Популярность этих методов в последнее время возросла, несмотря на потерю овоща в первоначальном состоянии.

Заморозить капусту нарубить или нарезать

Сушеная капуста сохраняет свои свойства

Замораживание капусты – не лучший способ хранения , так как она теряет свой внешний вид.Но заморозка – идеальное хранение в домашних условиях брокколи, кольраби, брюссельская капуста и цветная капуста.

Оптимальные режимы

Какие условия хранения капусты в домашних условиях? Никакие ухищрения не спасут капусту на зиму, если в помещении не поддерживается температура , подходящая для этого. За процессом хранения капусты в квартире постоянно нужно следить.

Капуста не любит ни жары, ни холода. Прихотлива к условиям хранения. Допустимая температура хранения капусты на зиму – от +0 до +5 градусов. Идеальная температура – от +0 до +2 градусов .

При температуре ниже 0 градусов капуста промерзает и теряет вкусовые качества. К тому же промерзший участок сразу начинает гнить. При температуре более +5 градусов капуста начнет портиться из-за размножения микроорганизмов и гниения.

Тухлая капуста

Замороженная капуста

Если порча капусты заметна в самом начале, ее можно спасти. Осторожно удалите слой листьев, пораженных гниением. или нарезать капусту, завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить дальше. Однако стоит помнить, что она не будет полностью выложена на полный срок, поэтому используйте ее в первую очередь.

Срок хранения

Капуста в домашних условиях хранится не столько, сколько в погребе (подвале, подполе). Самый надежный способ хранить капусту в холодильнике, завернутый в пищевую пленку, самый ненадежный и небрежный при комнатной температуре.

Основные точки хранения капусты в квартире :

при комнатной температуре капусты хватит не более недели;
На балконе при любых условиях капуста может пролежать всю зиму и весну.Средний срок хранения – 4 месяца;
в холодильнике, без пищевой пленки, капуста хранится около месяца при условии удаления верхних листьев при увядании;
в холодильнике капуста, завернутая в пищевую пленку, хранится до 5 месяцев;
Кольраби в холодильнике хранится около месяца;
Пекинская капуста, брокколи – максимум 15 дней;
капуста замороженная любого вида хранится до 10 месяцев;
сушеные, с соблюдением правил хранения – до 12 месяцев.

Чтобы капуста в пищевой пленке пролежала дольше, необходимо проверить наличие конденсата внутри пленки.

Если между кочаном и полиэтиленом образуются капли воды, необходимо заменить пищевую пленку. Разложить, выбросить пленку, а капусту обсушить и завернуть в новую. Так поступайте каждый раз, когда появляется конденсат.

Условия квартиры и частного дома

Как хранить капусту в домашних условиях? Частный дом предоставляет больше возможностей для сохранения свежей капусты на протяжении всей зимы, чем квартира.В нем есть два оптимальных места для этого – холодильник и балкон.

В частном доме чаще всего есть подвал, в котором капуста хранится дольше при определенных условиях. На территории, на которой расположен частный дом, его хозяева делают различные пристройки, гаражи, навесы и т. Д.

Такие помещения построены специально для хранения богатого урожая, в том числе капусты. В итоге, в частном доме гораздо больше мест и возможностей для хранения капусты на зиму , чем в квартире.

Погреб позволяет сохранить большой урожай

Таким образом, хранение капусты в домашних условиях вполне возможно. Иногда этот метод бывает единственно правильным. Да, таких хороших результатов при хранении свежей капусты, как хранение в подполе (подвале, погребе), она не дает, но в домашних условиях можно заморозить или высушить капусту, положить свежую капусту в холодильник или на балкон.

Каждый фермер, дачник и огородник хочет, чтобы урожай был свежим и вкусным как можно дольше.

Как хранить чеснок, тыкву, лук, свеклу, яблоки, морковь, груши, болгарский перец в подполе или подвале читайте в специальных статьях нашего сайта.

Итак, чтобы обеспечить себя свежей капустой на всю зиму, необходимо :

Подготовить урожай к хранению: отсортировать, очистить, вымыть, просушить.
Определить способ, место хранения и в зависимости от него:
- положить на балкон кочан, завернутый в бумагу или пищевую пленку; №
- положить капусту в натуральном виде или завернутую в полиэтиленовую пленку в холодильник;
- замороженная капуста измельченная или целая;
- Сушить капусту в сушилке для овощей.

Обязательно учтите для хранения капусты в домашних условиях необходимость :

деление капусты на виды
Определите оптимальный способ хранения для этого вида.

Так вы сэкономите место в доме, и обеспечите сохранность всего урожая капусты на как можно дольше .

Посмотрите видео: овощи, которые проще всего выращивать на небольшом пространстве (август 2021 г.).

погреб или холодильник? Как сохранить цветную капусту зимой

Как хранить цветную капусту Фреш? Можно ли это делать долго? Да, такие способы есть.Сегодня я расскажу, как хранить цветную капусту в свежем виде до весны, ну а также в замороженном виде.

Цветная капуста – Это второй по популярности сорт, выращиваемый в России. Конечно, первое место занимает белокочанная капуста. Откуда его название? Из того, что в зависимости от сорта у него бывает разная окраска? Может быть. Но более вероятно, что от слова «цветут». Ведь он действительно красивый и похож на цветок. И какие вкусные блюда из него можно приготовить.

Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает затруднения. Точнее, затруднение вызывает незнание некоторых возможностей и методов. Важный момент – время ее чистки.

Когда чистить цветную капусту? Или “чрезмерно? – Не подходит!”

Во время уборки цветной капусты необходимо помнить несколько правил.

Во-первых, уборка урожая начинается в период роста. Когда они достигнут диаметра 8-12 см, по весу получится около 300-1200гр.Если овощ получится, он потеряет значительную часть своей полезности и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение явно переросло.
Во-вторых, когда будете снимать цветную капусту, аккуратно срежьте ее ножом, оставив 2-4 листика. Если у нее сформировались всходы, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставьте один-два крепких побега, а оставшиеся удалите. За овощем следует ухаживать так же, как и при обычной посадке.
В-третьих, отрезанные головы ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами.В противном случае они сразу начнут рубашку и со временем станут просто непригодными для употребления в пищу. И я совсем не хочу терять урожай, не так ли?

Подробнее о чистке цветной капусты

Ранние сорта Созревают 60-100 календарных дней, а первый урожай можно собрать уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда кочаны уже сформировались, но не выросли до нужных размеров, их рекомендуется прикладывать к поврежденным листьям той же капусты.Срок созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздних – не менее 5 месяцев. В общем, до поздней осени можно собирать свежий урожай.

«Холодный» урожай или максимально длительное хранение цветной капусты в свежем виде.

Как хранить цветную капусту, если хранить почти нечего? Я имею в виду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Все исчезли? Нет.Есть отличный способ, который называется Складной. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. И он лжет с этим.

Кочаны диаметром 3-5 см копают вместе с корнями и комками земли (через двое суток желательно обильно поливать) и пересаживают в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м2. – 30-40 растений). Сантиметры засыпают в 15, до самых листьев. Кстати, именно они послужат источником необходимых питательных веществ.Главное правило такого хранения цветной капусты – отсутствие света. В противном случае все уйдет на помпу. Так что головы необходимо прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитком.

Условия выращивания-восстановительные: температура воздуха + 4-10 ° С, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге урожай можно получить через 1-4 месяца (поражается и сорт). Кстати, этот способ подходит не только для неудачной связной капусты, но и для обычного желания обеспечивать себя этим овощем практически на весь год.Это и выращивание, и хранение цветной капусты.

Спасти жизнь «цветку» или как еще хранить цветную капусту?

Есть другие способы хранения этой капусты:

Теперь вы знаете, как хранить цветную капусту. Да, это не белокочанная капуста, ее сложнее содержать, но, тем не менее, есть еще разные способы продлить ей жизнь.

Надолго для сохранения вкуса и витаминов, которые есть в цветной капусте. Вариантов хранения овоща много – главное, чтобы перед подготовкой к зимовке он был чистым и не имел гнилых пятен, иначе никак не принесет желаемого результата и продукт все равно будет испорчен.Предлагаем 10. Эффективные способы сохранения цветной капусты.

В холодильнике

Это популярный I. доступный вариант. Правда, в свежем виде овощ сохраняется не дольше 14-18 дней, а после начинает стремительно портиться.

Приготовьте его к длительному хранению в холодильнике так:

Овощ тщательно вымыть, разделить на соцветия и выложить на чистое кухонное полотенце;
Когда капуста подсохнет, заверните ее в два слоя пищевой пленки, чтобы внутрь не попадал воздух;
Обертка B.белая бумага. Используйте пергамент, тетрадь или пейзаж, но газету для этих целей применять нельзя;
Сожмите полиэтиленовый пакет B. И поместите в отделение для овощей и фруктов.

Важно, чтобы в холодильнике не было открытого мяса и рыбы – это ускорит процесс гниения, ведь микроорганизмы из сырых продуктов животного происхождения вносятся воздушным путем.

Важно, чтобы холодильник был чистым и не содержал посторонних резких запахов.

Периодически следите, не появились ли испорченные соцветия. При обнаружении их сразу вырежьте, а если раздача происходит быстро, выбросьте плоды.

В подвале

Используйте много разных вариантов Хранение овощей в подвале или погребе. Но чтобы урожай сохранялся как можно дольше, нужно учитывать следующие параметры:

влажность – 80-96%;
температура – от 0 до 4 ° С;
полное отсутствие солнечных лучей;
хорошая вентиляция;
нет плесени в подвале и грибка.Даже незаметный грибок на стене или потолке способен испортить весь урожай;
отсутствие грызунов.

Важно помнить, что для хранения цветной капусты в подвале или головном погребе нужно не отрезать, а откручивать. Это поможет продлить срок хранения овощей.

Выбор способа хранения в подвале или погребе может быть любым.

Для жителей северных регионов, где лето быстро заканчивается и урожай часто не успевает прорасти и посадить сок, подойдет способ созревания.В погребе овощ наконец-то вырастет и сохранится в свежем виде.

Действовать надо в такой последовательности:

За двое суток до предполагаемой пересадки обильно полить грядки скопившейся водопроводной или дождевой водой. На один куст капусты – ведро воды в сутки;
Выкопать куст вместе с землей и уложить глубоко в деревянный ящик;
Положите выжженную землю так, чтобы она доходила до листьев.

Овощ хранится не менее трех месяцев, а если иногда протирать водой, то и дольше.

в песке

Еще один способ длительного хранения овощей осенью и зимой – погружение в песок. Для этого в ящик с чистым и сухим песком, расположенный в подвале или погребе, полностью погрузите невысокие погреба вместе с листьями, а под верхом накройте плотным покрывалом. В песке овощи хранятся полгода, но периодически их тоже нужно осматривать и убирать надоедающие.

В деревянных ящиках

Повседневная одежда вместе с голенищами складывается в глубокий деревянный ящик, слоями перекрывается фанера.Сверху конструкция накрывается большой полиэтиленовой пленкой или двумя-тремя слоями ткани (например, старым одеялом или покрывалом).

в глине

Это трудоемкий способ, особенно при большом урожае. Благодаря глине плоды не теряют свежести, не гниют, не сохнут и не теряют сок надолго – минимум полгода. Он хорошо подходит для людей, которые предпочитают есть сырую цветную капусту в салатах или просто так.

Всю зиму он остается свежим, словно отрезанный от грядки:

Глина для отвода воды в пропорции 1: 2;
Тщательно перемешать, пока масса не станет однородной;
Каждый Кочан опускается в жидкую массу и вывешивается на открытом воздухе;
Когда глина полностью высохнет, окаменевшие овощи складывают в погреб;
Если в ящиках или на полу мест мало, переплетите капусту под потолком, надежно зафиксировав шпагат.Также можно обмануть окаменевшие подвалы на погребе, поместив каждый в Авоску.

Избавиться от глиняной глазури, когда потребуется, просто: разбейте окаменевшую глину и извлеките плод. Следы глины, песка на соцветиях не остается.

Подвешивание

В сухом погребе хранят капусту, подвешивают ее за подпагать. Перетряхивать плоды, очищать от листьев не нужно. При этом важно, чтобы кочеаны не касались друг друга и не уносились в воздух.

Для увеличения срока свежести овоща его достают из земли вместе с корнем, а потом за этот корень и вешают.

В таком состоянии капуста хранится до полугода, в зависимости от того, какая влажность и вентиляция в хранилище.

Бумага оберточная

Часто для сохранения свежести фруктов используют газетную или пергаментную бумагу:

Сушеные, но не насмешливые, перед этим плоды аккуратно завернуть в два-три слоя бумаги и выложить в деревянный ящик.Использовать газетную бумагу нельзя;
Необходимо постоянно следить, чтобы бумага не была мокрой от конденсата, она вращалась от этого овоща. Отбросьте бумагу, заменив ее сухой;
Если вы выберете этот способ, то в осенне-зимний период овощи нужно будет еженедельно проверять на свежесть. При появлении претензий на соцветиях появляются темные пятна или гнили, их следует немедленно достать из ящика, чтобы все остальные плоды не исчезли.

В морозильной камере

С помощью традиционной моды Соцветия хранятся максимально долго – целый год, до следующего урожая.

Используйте для этих целей специальные емкости или целлофановые упаковки. Приготовьте овощ так:

Тщательно вымыть, разделить кочан на соцветия;
Высушить на бумажном полотенце;
Поместите капусту в емкость или пакет с капустой, плотно закройте воздух, чтобы воздух не попал внутрь, и поместите в морозильную камеру.

Чем ниже температура камеры, тем больше вкусовых качеств и полезных веществ останется в культуре ближе к зиме.

Важно не замораживать сразу большой объем, а разделить плод на несколько мелких частей и упаковать их по пакетам. Впоследствии можно получить столько капусты, сколько нужно, и необходимости размораживать и повторно замораживать капусту не возникнет.

Часто хозяйки предпочитают замораживать половину приготовленного продукта:

Для этого сначала делают плод, удаляют верхушки, делят на соцветия;
Затем опускают в кипящую подсоленную воду и кипятят на слабом огне 1-2 минуты; Чтобы продукт не потерял свой светлый цвет, добавьте в воду две чайные ложки свежепролитого лимонного сока;
Вареные кусочки опускаются на дуршлаг и ждут, пока вода полностью стечет и продукт остынет;
Также, как описано выше, полуфабрикаты складывают в небольшие пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.

Срок хранения вареного продукта меньше, чем у сырого. Рекомендуется употреблять в пищу в течение полугода после заготовки.

Слэш

Метод смазки подходит, если заготовка цветной капусты предназначена для приготовления горячих блюд. Для такого варианта подойдут любые домашние условия, капуста не испортится даже при комнатной температуре.

Потребуется:

овощи свежие – 9-10 кг;
соль поварская – 440 г;
уксус 9% – 380 мл;
банок и крышек стерилизованных.

Как хранить цветную капусту в свежем виде? Можно ли это делать долго? Да, такие способы есть. Сегодня я расскажу, как хранить цветную капусту в свежем виде до весны, ну а также в замороженном виде.

Цветная капуста – второй по популярности сорт, выращиваемый в России. Конечно, первое место занимает белокочанная капуста. Откуда его название? Из того, что в зависимости от сорта у него бывает разная окраска? Может быть. Но более вероятно, что от слова «цветут».«Ведь он действительно красивый и похож на цветок. А какие вкусные блюда из него можно приготовить.

Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает затруднения. Точнее, затруднение вызывает незнание некоторых возможностей и методов. Важный момент – время его очистки.

Когда чистить цветную капусту? Или “чрезмерно? – Не подходит!”

При сборе цветной капусты необходимо помнить несколько правил.

Во-первых, уборочные головки начинаются в период роста.Когда они достигнут диаметра 8-12 см, по весу получится около 300-1200гр. Если овощ получится, он потеряет значительную часть своей полезности и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение явно переросло.
Во-вторых, когда будете снимать цветную капусту, аккуратно срежьте ее ножом, оставив 2-4 листочка. Если у нее сформировались всходы, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставьте один-два крепких побега, а оставшиеся удалите. За овощем следует ухаживать так же, как и при обычной посадке.
В-третьих, отрезанные головы ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. В противном случае они сразу начнут рубашку и со временем станут просто непригодными для употребления в пищу. И я совсем не хочу терять урожай, не так ли?

Подробнее о чистке цветной капусты. Ранние сорта созревают за 60-100 календарных дней, а собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда кочаны уже сформировались, но не разрослись до нужного размера, рекомендуется брать подробные листья той же капусты.Срок созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздних – не менее 5 месяцев. В общем, до поздней осени можно собирать свежий урожай.

«Холодный» урожай или длительное хранение цветной капусты в свежем виде

Как хранить цветную капусту, если хранить почти нечего? Я имею в виду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Все исчезли? Нет.Есть отличный способ расти. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. И он лжет с этим.

Кочаны диаметром 3-5 см копают вместе с корнями и комками земли (через двое суток желательно обильно полить) и пересаживают в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м 2 – 30 -40 растений). Сантиметры засыпают в 15, до самых листьев. Кстати, именно они послужат источником необходимых питательных веществ.Главное правило такого хранения цветной капусты – отсутствие света. В противном случае все уйдет на помпу. Поэтому головы необходимо накрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитком.

Спасти жизнь «цветку» или как еще хранить цветную капусту?

Есть и другие способы хранения этой капусты:

В погребе при температуре около 0 ° C и относительной влажности около 95% можно размещать ящики (деревянные или полимерные) или ящики с очищенными листьями и корнями кочанов цветной капусты, покрытые полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7 недель. Но все же время от времени проверяйте свою цветную капусту.различные заболевания. Лучше еще раз проверить и убедиться в его сохранности, чем не проверять, а потом выбросить большую часть компостной связки.
При той же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном состоянии можно хранить цветную капусту около 3 недель.
Хранение цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите кочаны (без корней и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личное домашнее хранение, то есть один кочан – это одна упаковка.Можно завернуть предварительно очищенные от корней и листьев кочаны цветной капусты, а также в пищевую пленку. Но, увы, такой вариант продлит ей жизнь всего на неделю.
Пожалуй, самый долгий способ хранения цветной капусты – это замораживание. Да это не свежая капуста, а надежный способ перекусывать не менее полугода.
Можно заморозить как сырую капусту, так и немного забить. Но и при том, и при другом способе заморозки кочаны следует мыть и разбирать на более мелкие соцветия.Воду нужно хорошо загустить и дать соцветиям подсохнуть. Способ бланширования (бланширования) капусты такой же, как и для

Овощи занимают одно из первых мест в нашем рационе, причем в любое время года. Из статьи вы узнаете, как правильно сохранить выращенные на приусадебном участке свежие кочаны цветной капусты для использования в зимний период.

Как выбрать сорт и собрать урожай

Благодаря вкусовым качествам и полезным свойствам Цветная капуста давно поселилась на столах.Хозяйка готовит из него множество блюд, которые рекомендуют употреблять и взрослым, и детям. Наличие набора необходимых компонентов организма человека прочно закрепило его позиции в диетическом питании при определенных заболеваниях.

Хотя капуста этого вида амбициознее своих сородичей, многие любители успешно выращивают культуру на дровах и дачных участках. А так как сразу весь урожай съесть не получится, то огородников она привела для содержания полезного овоща в домашних условиях на достаточно длительный срок.Таким образом, белые соцветия с грядок присутствуют в их меню не только в сезон.

Не все сорта капризной культуры подходят для длительного лежания. Специально для дальнейшего хранения садоводы предпочитают высаживать следующие сорта:

Осенний великан;
Универсал;
Snowubol;
Белый замок;
Consista.

Вся перечисленная капуста имеет поздний срок созревания. Его плотные, средние по размеру заглушки, как нельзя подходить для закладки на хранение.Разбиваем сорта поздней осенью, с началом заморозков. Вилы Overreed для хранения не подходят.

Внимание! Нельзя держать капусту готовящейся ко сну на солнце. Его нужно сразу убрать в темное и прохладное место.

Если капуста будет храниться в холодильнике, срезаются только соцветия.
При сохранении планов в погребе откручиваем головы с листьями.
Когда будет использован метод заморозки вместе с комом земли.

Как хранить в погребе

Погреб – самое лучшее место для хранения капусты. В таких условиях он полностью сохраняет вкусовые качества и полезные вещества.

Внимание! Чтобы цветная капуста долго пролежала и не испортилась, в помещении следует поддерживать температуру от 0 до + 4 ° С и влажность 90%. К тому же нужна хорошая вентиляция.

Способов хранения в этой влажной и прохладной комнате несколько:

В ящиках.Отрезок с несколькими делящимися листиками помещают в фанерные или пластиковые контейнеры. Сверху обтянут пленкой. Так в погребе можно хранить овощ до 2 месяцев.

Имея «опущенную голову». Когда с заготовки не удаляются засорки, а капуста подвешивается тугой ниткой к решетке в погребе. Расположить головы нужно на таком расстоянии, чтобы они не касались друг друга. В подвешенном состоянии овощ остается свежим в течение месяца.
Хранение в глине.Каждое соцветие очищают от листьев и погружают в глиняный раствор. По консистенции он должен напоминать сметану. Сушат на воздухе и помещают в погреб. Глиняные ножны помогают капусте оставаться свежей 3-5 месяцев.
Хранение в песке. Голова вырывается из земли вместе с корнями. Растение полностью зарывается в ящики или просвечивает песком. Периодически увлажняйте и осматривайте, чтобы выявить упавшие экземпляры, которые немедленно удаляйте. В песке капуста может храниться около полугода.
Метод редукции. Этот способ больше всего подходит для огорода холодных регионов, где поздние сорта разных культур просто не успевают вырасти. Овощ выкапывают из земли корнями, перекладывают друг на друга в высокий ящик и засыпают в садовой земле до самых листьев. Самодельная кровать размещается в погребе. Сверху накрывают темной пленкой или плотной бумагой. Таким образом урожай можно сохранить в первозданном виде с осени до конца весны.

Как хранить капусту в квартире

Жителей многоэтажек можно сохранить на застекленной лоджии. Однако здесь нужно постоянно следить за уровнем температуры окружающей среды и вовремя накрывать хранилище на случай сильных морозов.
В качестве емкости утепленный пеной шкафчик, в который подходят кочаны:

Овощ очищен от пожелтевшей листвы и грязи.
Каждая голова обернута газетой.
В один слой разложить на полке шкафчика.
Периодически осматривайте соцветия и удаляйте устойчивые.

Хранение в овощном ящике холодильника

Второе подходящее место В квартире, где можно хранить капусту – холодильник. В отделение для овощей помещают очищенные головки, завернутые в пищевую пленку. Таким образом, на хранение урожая уходит всего около недели.

Внимание! При хранении соцветий в холодильнике на упаковке собирается конденсат, поэтому менять его следует каждые 3-4 дня.

Для длительного хранения в квартире используйте морозильную камеру. Здесь капуста может полежать и не потерять свойства около года. Заморозьте это так:

Головки полностью очищены от листьев. Соцветия делятся.
Тщательно постирать.
Выложить на противне в один слой. Солнечный свет.
Засыпают небольшими порциями в герметично закрытые пакеты для замораживания.
Заперт в морозильной камере.

Совет. Чтобы капуста не потемнела и не теряла вкусовых качеств, лучше ее на морозе забивать на кипятке 3-4 минуты.

Хранение цветной капусты – дело непростое. Только при соблюдении всех условий, начиная от посева сельскохозяйственных культур, можно рассчитывать на положительный результат и наслаждаться зимой восхитительными соцветиями из своего сада.

Как сохранить цветную капусту, чтобы на всю зиму выпали свежие овощи? Многие считают, что долго хранить овощ нельзя, ведь максимальный срок хранения в холодильнике – месяц.Однако сохранить свежесть капусты на всю зиму реально, а в правильно созданных условиях ее можно хранить до лета.

Подготовка заготовки к зиме

Продлил все хранящиеся заготовки, созданные из самостоятельно выращенных овощей. Ведь так можно заранее приготовить капусту со следующими моментами:

Мокрые кочевы непригодны для хранения, поэтому урожай нужно собирать в теплый день без осадков.
Серфинг овощ автоматически теряет большую часть полезных веществ, поэтому сбор урожая цветной капусты стоит заранее, сдавая его лично.
Соцветия нужно собирать вместе с их покровными листьями. Необходимо беречь плоды от попадания прямых солнечных лучей. Ведь ультрафиолет провоцирует пожелтение урожая. Такую капусту употреблять нельзя. Иногда Кочан откапывал с корнем.
Если длительное хранение планируется изначально, то при выращивании не следует вносить азотные удобрения. В таких условиях капуста быстро испортится даже при идеальном хранении.
Свежий Кочан слегка подсушить на свежем воздухе под тонкой тканью.После этого можно запускать закладку.

Правильно организованный подготовительный этап обеспечивает сохранность большинства витаминов и микроэлементов в организме плода.

Видео «Заморозка»

Из видео вы узнаете, как заморозить капусту на зиму.

Как хранить в погребе или подвале

Что касается хранения цветной капусты в погребе, то в нем, прежде всего, необходимо поддерживать температуру от 0 до 4 °. Также отменена вентиляция помещения и влажность не менее 90%.

Перед тем, как заказывать капусту на зиму, ее нужно перебрать. Итак, без хранения испорченные и сыпучие овощи. Способ хранения зависит от его продолжительности. Итак, хранить капусту в погребе можно несколькими способами:

Вниз кочан. Из Кочана необходимо убрать лишние простыни и повесить каждого за ногу на потолке. При этом капуста такого вида значительно сэкономит место в комнате. Однако хранить овощ с подтяжкой можно больше месяца.
В ящике или на стойке. С овощных срезать верхние листы и корни. В таком виде капусту кладут в ящики или на полку таким образом, чтобы кочаны не соприкасались напрямую. Необходимо свести к минимуму попадание на овощ солнечного света. Для этого каждый кочан превращается в газету или целлофан. Если урожая много, стоит накрыть его непрозрачной пленкой. Еженедельно стоит следить за статусом закладок. Когда на полиэтилене образуется большое количество конденсата, его нужно менять.Таким образом, коканисты могут храниться до 3 месяцев.
В глине. Каждую капусту обманывают глиняным раствором, после чего сушат и в таком виде помещают в погреб или подвал. Глиняная защита длится до 5 месяцев.
Песок. С каждого плода срезают листья (но не корень!) И закапывают их во влажный песок. Периодически «субстрат» нужно увлажнять, а овощи осматривать и удалять те, которые начали гнить. Продолжительность песчаного хранения – полгода.
Рисунок.Если при уборке урожая головки овощных кочанов еще маленькие, их можно сваривать прямо в помещении. Для этого за несколько дней до уборки необходимо активно увлажнять посадку, а после перекопки овощи вместе с земляным помещением. В таком виде особи пересаживают на убранные грядки погреба. Изгнанники близки друг к другу, засыпая на вершине земли. Криккерель накрывают непрозрачной пленкой, листом картона или фанеры. В условиях правильной организации хранения, собирать урожай можно практически круглый год.

Хранение в холодильнике или морозильнике

В условиях квартиры также допускается длительное хранение урожая овощей: на балконе, в холодильнике или морозильной камере. Если урожай богатый, можно организовать на лоджии специальный шкафчик для его хранения. Такой контейнер следует утеплить пенопластом или другим утеплителем. Овощи полностью очищаются от желтых листьев и корней. Каждый кочан превращается в газету или полиэтилен и уклоняется на полках шкафов.Упаковку время от времени следует менять, не допуская появления на овощах черных пятен.

Если в квартире нет балкона, цветной овощ можно хранить в холодильнике. Однако срок такого хранения непродолжительный. Очищенные коханисты заворачивают в пищевые или целлофановые пакеты и помещают в отсек для овощей.

Каждые 5 дней тару с капустой снимать, так как на ней конденсируется влага. Сами плоды нужно обсушить и завернуть в другую обертку.Независимо от того, как часто меняют упаковку, максимальная продолжительность такого хранения – не более месяца.

Хранение цветной капусты в течение длительного времени возможно только в морозильной камере. В этом случае овощ теряет часть витаминов, но этот продукт широко используется в кулинарии. Чтобы правильно заморозить плоды, необходимо отделить их соцветия, промыть и забить. Добавьте в кипящую воду немного лимонной кислоты. После того, как соцветия отварены, нужно просушить, переложить в специальные емкости и убрать в морозильную камеру.Помещать овощ в морозильную камеру можно и без предварительного кипячения, однако при хранении капуста меняет свой вкус и цвет. Замороженную цветную капусту можно хранить сколько угодно.

Нередко капусту хранят ее засолкой. Такие заглушки, закрытые крышками, половину месяца находятся в помещении, а после переносятся в прохладное место, куда не попадают солнечные лучи.

Видео «Как хранить»

Из видео вы узнаете, как хранить цветную капусту.

Как правильно хранить капусту, чтобы она прослужила дольше

Капуста – довольно выносливый овощ, который медленно портится.Но на самом деле есть способы сделать так, чтобы капуста оставалась вдвое дольше, чем обычно.

Итак, давайте поговорим о правильном хранении капусты, чтобы вы могли получить максимальную отдачу от затраченных средств.

Сначала проверьте признаки червей и вредителей (затем сделайте это)

Перед хранением капусты убедитесь, что в дом не попали вредители. Внимательно осмотрите его, нет ли скрытых червей или насекомых.

Вы можете сделать это довольно быстро, проверив, нет ли там признаков, что они зарылись внутри.Если вы заметили дырочки или «надкушенные» края, замочите капусту в соленой или уксусной воде примерно на 20 минут.

Этот раствор не изменит окончательного вкуса, но удалит всех присутствующих вредителей. Дайте ему хорошо стечь перед хранением.

Как хранить капусту в морозильной камере

Капусту всегда можно хранить в холодильнике, но замораживание продлит срок ее хранения. После того, как вы вымыли капусту, мелко нарежьте ее кухонным комбайном или вручную.

Затем бланшируйте на две минуты и погрузите в холодную воду для охлаждения. Упакуйте в контейнеры или пакеты, устойчивые к замораживанию, и поместите в морозильную камеру.

Другой вариант заморозки – оставить капусту целой, иначе говоря, не измельчать ее. Если вы предпочитаете это, очистите капусту так же, как и при любом другом методе приготовления, а затем измельчите целые листья или дольки.

Вы также можете их бланшировать с помощью этого процесса, хотя это не обязательно.

Выложите капусту отдельными слоями на противни и поместите в морозильную камеру.Их следует полностью заморозить в течение 24 часов. Упакуйте их в контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма, и храните в морозильной камере до 12 месяцев.

Бланшировать или не бланшировать?

Хотя бланшировать не обязательно, этот дополнительный шаг помогает сохранить цвет и вкус, так что это хорошая идея.

Если вы не хотите ее бланшировать, купите как можно более свежую капусту. Когда вы не бланшируете, вы также хотите быстро заморозить его.

Большинство людей будут использовать нарезанную дольками капусту, если не бланшируют ее, но это действительно зависит от вас и ваших предпочтений.

Оставьте сердцевину нетронутой, это поможет сохранить капусту еще дольше.

Как хранить капусту без охлаждения

Хотя мы часто храним фрукты и овощи в холодильниках или морозильниках, это не обязательно для всех типов продуктов.

Капуста не требует каких-либо специальных методов хранения и может храниться в шкафах так же, как картофель или лук.

Вы просто хотите избежать конденсации, поэтому для наилучшего результата храните в не слишком влажном месте с хорошей вентиляцией.

Если у вас есть корневой погреб, это отличный вариант для хранения капусты. До того, как охлаждение стало широко доступным, люди обычно хранили капусту и аналогичные овощи в своих погребах.

Эта среда обычно является хорошей температурой для хранения капусты, так что подумайте об этом, если это вариант.

Как хранить капусту в земле

Если вы выращиваете капусту самостоятельно, этот метод для вас! Теперь он будет работать только в более прохладную погоду, поэтому сохраните этот метод на осенние и зимние месяцы.

Также имейте в виду, что их сбор имеет значение в этом сценарии. Поэтому, чтобы предотвратить потерю влаги при хранении, старайтесь собирать ее в более прохладное время дня и не оставляйте собранную капусту под прямыми солнечными лучами.

Все, что вам нужно сделать, это срывать капусту, выдергивать ее с корнем и оставлять прикрепленной к стеблю. Затем выберите место в своем саду, где вы сможете выкопать достаточно большую траншею, чтобы хранить сколько угодно кочанов капусты.

Положите кочан капусты стеблем вверх.Закопайте его, оставив обнаженной ровно столько стебля, чтобы вы могли легко его найти и собрать урожай, когда будете готовы к использованию!

Идеальная температура хранения капусты

Условия окружающей среды могут означать разницу между успехом и неудачей.

Капусте нужна холодная среда, в идеале от 32-40 градусов по Фаренгейту до 95% влажности. Создать такую среду может быть непросто. В холодильниках будет такая температура, но может не хватить влажности.

При хранении в холодильнике многие люди предпочитают добавлять собственную влагу. Они могут обернуть капусту влажным бумажным полотенцем, а затем поместить в перфорированный пакет.

Замена бумажного полотенца, когда оно начинает высыхать, сохранит капусту влажной во время хранения.

Капусты в холодильнике хватит примерно на месяц. Однако, если вы храните капусту в земле, вы можете рассчитывать, что она продержится до шести месяцев.

Хранение капусты после разрезания

Если разрезать, это совсем другая игра с мячом.В общем, не режьте капусту до тех пор, пока не будете готовы к ее употреблению для достижения наилучших результатов.

Если вы разрезали его пополам и использовали только одну половину, плотно заверните другую половину в полиэтиленовую пленку. Вы также можете хранить его в пластиковом пакете, но обязательно удалите весь лишний воздух.

Храните в холодильнике несколько дней, пока не будете готовы к употреблению. При хранении таким образом срезанной капусты можно ожидать, что ее хватит на 2-5 дней.

Выбросьте, если заметите признаки того, что он испортился, например, обесцвечивание или запах.

Полностью измельченную капусту также можно хранить в холодильнике. Вы можете рассчитывать, что его хватит на несколько дней, поэтому для достижения наилучших результатов храните его в герметичном контейнере.

Если вы не планируете использовать его в течение недели, возможно, вы захотите заморозить его. Используйте шаги, упомянутые выше, чтобы заморозить его для более длительного использования.

Различные способы длительного хранения и консервирования капусты

Для действительно длительного хранения продуктов подумайте о переработке!

Вам нравится квашеная капуста? Это просто квашеная капуста.Многим он нравится как добавка к определенным продуктам питания. Вы можете нарезать или нарезать капусту и поместить в емкости для брожения с рассолом, который сохраняет ее в течение нескольких месяцев.

Еще один способ продлить срок годности – обезвоживание. Это простой процесс, не требующий больших усилий.

Если у вас под рукой есть дегидратор, вы можете нарезать капусту тонкими кусочками и выложить на противни дегидратора. Установите температуру около 125 F. Это займет около 8-12 часов.Остудите и храните капусту в герметичном контейнере для достижения наилучших результатов.

Для получения дополнительной информации, ознакомьтесь с моим руководством по сушке капусты.

Маринование – это процесс, который похож на ферментацию, но требует немного больше времени. Вот как это сделать:

Перемешайте капусту с солью и дайте постоять 12 часов.
После того, как капуста постояла в течение этого времени, положите в кастрюлю соль и уксус в соотношении 1: 1 и прокипятите.
Добавить капусту, измельченный чеснок и специи для маринования.
После того, как они смешаны, плотно упакуйте в каменную банку и обработайте в теплой банке для консервирования.
После удаления хранить в прохладном месте, капуста должна быть готова к употреблению в течение 3-4 недель.

Одно из преимуществ маринованной капусты заключается в том, что это способ длительного хранения, стабильный при хранении. И это вкусно в качестве приправы!

Часто задаваемые вопросы

Как хранить капусту на зиму?

Лучший метод – оставить прикрепленным около шести дюймов стебля и обрезать все свободные внешние листья.Заверните капусту в газету и храните в хорошо проветриваемом помещении, например, в подвале.

Но если у вас есть сад, лучше всего хранить его в земле. Воспользуйтесь указанными выше советами!

Как лучше всего хранить свежую капусту?

Ящик для свежих овощей в вашем холодильнике отлично подойдет.

Как долго вареная капуста хранится в холодильнике?

Вареная капуста хранится около 2-5 дней. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить его или обработать путем ферментации, обезвоживания или маринования.

Я гурман, который немного помешан на сушке фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице профиля

Как хранить капусту с огорода?

Для хранения капусты плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку, если она уже порезана, или положите в герметичный пластиковый пакет, если она еще целая.

Затем храните капусту в ящике для овощей и фруктов в холодильнике до 2 недель.

Нужно ли замораживать капусту?

Многие задаются вопросом: «Нужно ли замораживать капусту?» И да, вам следует хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей. Однако, если у вас есть погреб для корнеплодов, то это место для капусты даже лучше, чем холодильник.

Как хранить капусту на зиму?

При хранении капусты нужно оставить прикрепленными около 6 дюймов стебля и обрезать все свободные внешние листья.Неплотно заверните капусту в полиэтиленовый пакет. Я люблю использовать пакеты для продуктов. Храните их в перевернутом виде в хорошо проветриваемом помещении при температуре 35-40ºF.

Как долго можно оставлять капусту в земле?

Перед хранением убедитесь, что он сухой. В надлежащих условиях корневого погреба капуста хранится до 3 месяцев.

Как долго хранить капусту?

Для хранения капусты плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку, если она уже порезана, или положите в герметичный пластиковый пакет, если она еще целая.Затем храните капусту в ящике для овощей и фруктов в холодильнике до 2 недель.

Где лучше всего хранить капусту?

Капуста можно хранить в ящике для гидратора. Вы можете положить капусту в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу, но это необязательно. Бережно обращайтесь с капустой. Если вы используете только часть головы, плотно заверните оставшуюся часть и положите в холодильник.

Можно ли заморозить свежую капусту?

После замачивания промойте головки и удалите старые или желтые внешние листья.Нарежьте капусту на четвертинки, дольки или отдельные листья. Возможно замораживание капусты без бланширования; вам просто нужно использовать его в течение 4-8 недель. Чтобы заморозить капусту максимально долго, бланшируйте дольки в течение 90 секунд.

Можно ли съесть целую капусту?

От салатов до супов, от салатов до карри – капуста может быть неотъемлемой частью многих отличных блюд. Сидеть в холодильнике целым кочаном капусты может быть немного страшновато, но не бойтесь: разрезать его для использования – это быстрая и простая задача.

Как хранить капусту без холодильника?

Вместо полиэтиленового пакета заверните их в фольгу. КРУПНЫЕ ОВОЩИ: Бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста и цветная капуста хранятся дольше, если хранить их в холодильнике. Они очень чувствительны к этилену, поэтому храните их отдельно от фруктов и овощей, производящих этилен.

Как лучше всего хранить сырую капусту?

Можно ли замораживать сырую капусту?

Сырую капусту можно заморозить и хранить в течение нескольких месяцев, однако это не повредит текстуре, так как замораживание повреждает структуру. Лучше держать его в холодильнике или просто использовать. Он может дойти до дня Святого Патрика в холодильнике, но немного потеряет вкус, я бы посоветовал использовать его и покупать больше.

Сколько хранится капуста в морозильной камере?

около 18 месяцев

Заготовка подвала | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Многие из самых надежных зимних овощей – двухлетние (растения, которые цветут и закладывают семена в течение второго вегетационного периода), что означает, что они естественным образом запрограммированы на длительное хранение. Когда мы пытаемся сохранить свеклу, капусту и репу, например, для еды в холодные месяцы, мы не нарушаем законы природы, а, скорее, сотрудничаем с тем, что вы могли бы назвать намерениями овощей – жить, чтобы увидеть еще одна пружина, чтобы они могли размножаться.

Помимо крепких корнеплодов и капустных овощей, которые являются очевидными кандидатами для использования в корневом погребе, вы также можете хранить сельдерей, лук-порей, брюссельскую капусту, перец, виноград, эскарол и цитрусовые в своей холодной комнате на период от двух до восьми недель. в зависимости от вида овощей и условий.Лук, чеснок, кабачки, тыква, сладкий картофель и зеленые помидоры сохранятся до весны, если вы держите их сухими и прохладными. Место для этих продуктов – в неотапливаемой спальне или прохладном туалете, а не в сыром и холодном месте, где лучше всего хранятся яблоки и корнеплоды.

Правила хранения озимых овощей

Какие бы продукты вы ни хранили в своей кладовой, есть несколько практических правил, которые помогут сохранить пищу здоровой и здоровой, пока вы не будете готовы ее съесть.

1. Осторожно обращайтесь со всеми зимними овощами на всех этапах сбора урожая, подготовки и хранения. Ушибленные продукты портятся раньше.
2. Храните только самые лучшие фрукты и овощи. Нарезанные, поврежденные или больные овощи не только быстрее портятся, но и способствуют порче соседних продуктов.
3. Собирайте созревшие продукты – ни незрелые, ни перезрелые.
4. По возможности собирайте урожай фруктов и овощей во время засухи.
5. Оставьте овощи в саду как можно дольше, но следите за более прохладной осенней погодой и спасайте их, пока не наступил черный мороз.Например, свекла может оставаться вне дома после первых заморозков, но ее следует выкопать до того, как ночная температура упадет до 24 ° F, если только ее открытые плечи не защищены мульчей. Низкие температуры осенью побуждают овощи накапливать больше сахара и крахмала и меньше воды, что делает их более удобными хранителями.
6. Выбирайте сорта овощей, которые хорошо подходят для хранения: например, свекла Long Season, капуста Penn State Ballhead и картофель Kennebec.
7. Выкопав корнеплоды, как можно быстрее охладите их.Не оставляйте их на солнце.

Подготовка овощей для хранения в корневом погребе
Чтобы подготовить корнеплоды к зимнему хранению, просто обрежьте зеленые ботвы, оставив пень длиной в 2,5 см (если не обрезать верхушку, то верхушка будет гнить, что приведет к порче соседних корней. Будьте осторожны, чтобы не порезать мякоть корня и не надевать ее. тоже не обрезайте кончики корней – любой разрыв кожуры ведет к порче.
После того, как вы выкапываете, отбираете и обрезаете все, вы будете рады услышать, что вам не нужно мыть овощи перед тем, как их упаковать; на самом деле лучше а не их чистить.Просто аккуратно смахните все большие комки почвы, которые могут на них прилипнуть.
Некоторые владельцы корневых погребов просто складывают яблоки и корнеплоды в ящики или корзины. Другие предпочитают упаковывать продукты в листья, сено, опилки или мох, чтобы предотвратить высыхание, особенно при использовании подвального помещения, которое может быть не таким влажным, как открытый погреб. Когда мы хранили репу, брюкву, морковь и свеклу в холодном погребе с грязным полом в старом доме на нашей ферме, мы всегда упаковывали их в сухие листья или опилки.Песок также можно использовать для зимней подстилки овощей, но его не так просто смыть, как опилки.
Консервирование озимых овощей для хранения
Некоторые овощи необходимо сушить, чтобы они хорошо сохранялись. Срезав их верхушки – оставив кусочек длиной в один дюйм – выставьте чеснок и лук на солнце в течение недели, а затем свободно разложите их в неглубоких коробках или развесьте в сетчатых мешках или старых колготках.
Вылечите тыкву и кабачки (кроме кабачков желудей) на солнце в течение двух недель после сбора, чтобы у них образовалась твердая кожура.Всегда оставляйте стебли включенными.
Свежесобранный сладкий картофель следует сушить в теплом и влажном месте (при температуре 80–85 ° F и влажности 90%), чтобы укрепить кожу и ускорить заживление мелких царапин. Мы запекаем наши сладости в ящиках возле дровяной печи, сверху каждого ящика расстилаем влажную газету. Затем, после семи-дней выдержки, мы по отдельности заворачиваем картофель в газету, сортируем по размеру, упаковываем в картонные коробки и храним в прохладном помещении.
Обработка белого картофеля не так важна, как сладкого картофеля, но перед складированием рекомендуется разложить картофель в защищенном месте (около 60–75 ° F) для двухнедельной программы по укреплению кожи. их в ящики в корневом погребе.Но обязательно держите их в тени; солнце сделает картофель зеленым и токсичным.
Некоторые листовые овощи можно пересаживать в ведра с песком, почвой или мхом в подвале. Нам повезло с пекинской капустой, эскаролом и луком-пореем. Сельдерей также является хорошим кандидатом для этого лечения. Пекинская капуста хранилась для нас до февраля – хрустящие свежие внутренние листья скрыты под внешним слоем увядших, высушенных как бумага оберточных листьев.
Примечание редактора: 297-страничная книга The Bubels в твердом переплете, Root Cellaring: The Simple No-Processing Way to Storage Fruits and Vegetables (Rodale Press), больше не печатается, но копии могут быть доступны через магазины подержанных книг или магазины садоводства.
Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1990 г.
16 фруктов и овощей, которые можно хранить в подвале для корнеплодов
[dropcap] А [/ dropcap] Одно время подвалы для корнеплодов были обычной частью жизни. Он был неотъемлемой частью почти каждого дома, прежде чем можно было покупать свежие продукты круглый год. Если вы купите более старый дом, у вас может быть даже подвал. Вы не поверите, но есть несколько продуктов, которые можно хранить в подвале.
Подвалы важны для выживальщиков, особенно если вы производите больше, чем вы можете хранить в холодильнике или на консервных полках. Хранить еду с любым электричеством в течение нескольких месяцев – утерянное искусство, но вы можете восстановить это умение.
Продукты питания Идеальная температура Средний срок хранения
Яблоки от 29 до 31 градуса по Фаренгейту От 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта
Свекла градусов F 3-5 месяцев
Капуста 32 градуса F От 3 до 4 месяцев или дольше
Морковь 32 градуса F 4-6 месяцев
Чеснок 910 градусы F от 5 до 8 месяцев
лук-порей 32 градуса по Фаренгейту от 3 до 4 месяцев
Лук 32 градуса по Фаренгейту от 5 до 8 месяцев
Parsnips 910 градусов по Фаренгейту 1-2 месяца
Груши 29-31 градус F 2-3 месяца
Картофель от 40 до 45 градусов по Фаренгейту от 4 до 6 месяцев
Тыквы от 50 до 55 градусов по Фаренгейту от 5 до 6 месяцев
Rutabagas 32 градусов по Фаренгейту от 2 до 424 месяцев Сладкий картофель от 55 до 60 градусов по Фаренгейту от 4 до 6 месяцев
Помидоры 55 градусов по Фаренгейту от 1 до 2 месяцев или от 4 до 6 месяцев
Репа 32 градуса по Фаренгейту От 4 до 6 месяцев
Зимняя тыква От 50 до 55 градусов F От 4 до 6 месяцев
16 продуктов, которые можно хранить в подвале для корней
№1.Яблоки
Яблони – отличное дополнение к вашей усадьбе. Даже если у вас нет собственных яблонь, есть вероятность, что вы найдете местный фруктовый сад, где можно недорого купить кучки яблок.
Некоторые сорта яблок лучше других хранятся в корневом погребе, особенно терпкие. Сладкие яблоки тоже недолговечны. Отличный выбор – Fuji, Honeycrisp, Pink Lady, Rome Beauty и Yates.
Когда вы храните яблоки, убедитесь, что вы выбираете зрелые, безупречные яблоки.Каждый должен быть упакован индивидуально и храниться в картонной коробке. Также можно сделать деревянные ящики для яблок.
№ 2. Свекла
При уборке свеклы убедитесь, что вы выбрали день, когда было несколько дней с засушливой погодой. Для идеального хранения в подвале корни должны быть не менее двух дюймов в диаметре.
Перед хранением удалите зелень вместе с одним-двумя дюймами верхушки корня. Ни в коем случае не повреждайте кончик корня.
Осторожно счистите лишнюю землю, но не нужно тщательно очищать свеклу.Их следует хранить в контейнере, лучше всего из пластика, и наслоить его либо влажным песком, либо опилками, либо торфяной массой.
Крышка контейнера поможет сохранить песок влажным. Если вы не хотите использовать песок, подойдет деревянный контейнер. Убедитесь, что свекла не соприкасается; вы рискуете их испортить!
№ 3. Капуста
Капуста – отличный кандидат для длительного хранения в подвале. Выберите твердые кочаны для хранения. Если вы планируете хранить капусту этим методом, лучше подходит краснокочанная капуста, а поздние сорта лучше хранить, чем ранние.
Сбор урожая должен проводиться после первых заморозков. Вытащите все растение из земли и обрежьте внешние листья. Для хранения у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете создать ямы для хранения на открытом воздухе или использовать мусорные баки.
Некоторые садовники предпочитают держать капусту на улице, потому что запах имеет тенденцию распространяться в корневом погребе. Вкус капусты, хранящейся внутри, может влиять на вкус других продуктов, таких как морковь и яблоки.
Другой вариант – обернуть каждую кочан по отдельности и хранить на полке в погребе.Не забудьте оставить несколько дюймов между кочанами капусты для идеального хранения.
№ 4. Морковь
На протяжении веков морковь была основным продуктом на обеденном столе, отчасти из-за ее способности храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Морковь является корнеплодом и может храниться до шести месяцев!
Обязательно убирайте их до первых заморозков. После этого ваша работа становится тяжелее. Отрежьте зелень моркови или защелкните ее рукой. Не оставляйте зелень на моркови, потому что она может выводить влагу.
Для оптимального времени хранения положите в коробку влажный песок, торф или мох. Затем выложите морковь слоями, отделив их выбранным вами материалом.
№ 5. Чеснок
Чеснок можно сажать под осенний или весенний урожай. Головки чеснока должны быть хорошего размера, но собирать урожай нужно до того, как луковицы начнут раскалываться.
Выкопайте луковицы и осторожно встряхните всю рыхлую почву. Вам не нужно тереть; немного грязи никому не повредит!
Первый шаг – посолить чеснок в течение 10–14 дней в хорошо проветриваемом помещении, например в подвале или даже на кухне.Однако луковицы должны оставаться сухими и защищенными от солнца. После застывания скрутите вместе верхушки чеснока и повесьте их. Некоторые люди снимают верх и хранят в сетчатых мешках.
Самое главное, чтобы головки чеснока были сухими. Влага заставит луковицы прорасти, и вы потеряете урожай. При правильном хранении чеснок хранится от 5 до 8 месяцев!
№ 6. Лук-порей
Лук-порей устойчив к корневому погребу и может храниться от 3 до 4 месяцев. Сначала добавьте мульчу в свой сад до первых сильных заморозков.
Затем выкопайте лук-порей, не трогая его. Однако некоторым садоводам удается оставить их в саду, если они сильно мульчированы.
Храните их в подвале в вертикальном положении в ведре с песком или почвой. Одни из лучших сортов для хранения – Arena, Elephant и Zermatt.
№ 7. Репчатый лук
Лук, как и чеснок, идеально подходят для хранения в корневых погребах. После сбора урожая лук нужно вылечить, положив его в газету или ширму в сухом месте на 10–14 дней.Убедитесь, что на лук не попадает солнечный свет! Затем удалите верхушки примерно на дюйм выше самого лука.
Чтобы лук оставался в корневом погребе, его необходимо хранить в вентилируемых контейнерах. На выбор предлагаются сетчатые пакеты, бумажные пакеты для продуктов и колготки.
Скорее всего, вы видели фотографии лука, свисающего со стропил в колготках, – это ностальгическая сцена. Не выбирайте ничего из пластика или предметов, которые не могут дышать.
Как и чеснок, лук следует хранить в сухом месте.В сухом виде срок хранения в корневом погребе составляет от 5 до 8 месяцев. Выбирайте хорошо хранящиеся сорта, такие как Brunswick, Norstar, Red Burgundy и Yellow Globe.
№ 8. Пастернак
Пастернак, как правило, менее популярный корнеплод в современной культуре, но вы можете рассчитывать, что он прослужит около двух месяцев в вашем корневом погребе. Лучше всего оставить их в саду с толстым слоем мульчи.
Однако, если вы войдете в период замораживания и оттаивания, пора собирать урожай, потому что пастернак не любит такую погоду.
Для хранения в корневом погребе удалите верхушки и уложите в ящик с влажным песком, торфом или мхом сфагнумом. По хранению пастернак очень похож на морковь, только с меньшим сроком хранения.
№ 9. Груши
Вот еще один фрукт, который можно держать в подвале. Для длительного хранения выбирайте только безупречные груши без синяков.
Для длительного хранения груш в погребе должна быть температура от 29 до 31 градуса F. Каждую грушу необходимо завернуть в газету, а затем хранить в деревянном ящике.Картонная коробка тоже подойдет. Выложите каждую коробку пластиком.
№ 10. Картофель
Когда вы думаете о овощах, которые хранятся месяцами, картофель может занять первое место в вашем списке. Они могут храниться месяцами в вашем ящике для картофеля или в шкафах.
Убирайте картофель, когда ваши растения умрут. Перед длительным хранением высушите их в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту.
После отверждения идеальная температура составляет от 40 до 45 градусов по Фаренгейту, сохраняется от 4 до 6 месяцев.Не храните картофель при слишком низких температурах, потому что он может изменить вкус. Слишком высокая температура может привести к их прорастанию.
Yukon Gold, Red Pontiac, All Blue и Kennebec – отличный выбор!
№ 11. Тыквы
Тыквы хранят от 5 до 6 месяцев в идеальных условиях. Их нужно хорошо хранить; тыквы – это знаковые закуски осенью и ранней зимой! Очень важно собрать тыкву до первых заморозков, так как это может повредить кожуру тыквы.
Выдержите тыквы при высокой температуре, обычно от 80 до 85 градусов по Фаренгейту, в течение как минимум десяти дней. После высыхания тыкву следует хранить на сене или на любом другом материале, который обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг всего плода.
Проверьте кожуру на наличие дефектов, которые могут привести к порче. Поврежденные тыквы быстро портятся, и соседние тыквы испортятся. Обязательно проверяйте свой погреб почаще.
№ 12. Брюква
Еще один корнеплод для хранения – брюква.Так же, как морковь и пастернак, их нужно выложить в ящик с влажным песком. Чтобы песок продержался максимально долго, песок должен оставаться влажным.
Однако многие люди хранят брюкву на улице, потому что она выделяет неприятный запах. American Purple Top и Laurentian – два отличных выбора!
№ 13. Сладкий картофель
По сравнению с обычным картофелем, сладкий картофель – очевидный выбор для корневых погребов. Время сбора урожая – поздняя осень. Для длительного хранения выбирайте только неповрежденный картофель.Аккуратно смахните излишки почвы и приготовьтесь к отверждению.
Как и обычный картофель, сладкий картофель необходимо сушить при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение пяти-десяти дней и при высокой влажности.
После того, как вы засолите сладкий картофель, перенесите его в сухое место хранения с температурой от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Некоторые люди также по отдельности заворачивают сладкий картофель в бумагу.
В любом случае храните сладкий картофель в вентилируемых ящиках. Вы можете рассчитывать, что ваш сладкий картофель хранится от 4 до 6 месяцев в надлежащих условиях.
№ 14. Помидоры
Вы удивлены, что помидоры в этом списке? Помимо консервирования томатных продуктов, помидоры можно собирать еще до созревания, а затем оставлять для созревания на складе. Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому учитывайте это при выборе.
Есть несколько способов хранения помидоров. Первый вариант – удалить все растение и повесить его внутрь вверх дном. Другой способ – обернуть каждый зеленый помидор по отдельности.
В любом случае, вы хотите хранить помидоры в месте с температурой около 55 градусов по Фаренгейту, что позволяет им медленно созревать.Зеленые помидоры хранятся от одного до двух месяцев, но сорта, предназначенные для более длительного хранения, могут храниться от 4 до 6 месяцев.
№ 15. Репа
Репа похожа на морковь, пастернак и брюкву. Как только вы поймете, как хранить эти сорта, репу станет легко! Храните их слоями влажного песка. Хранение на улице также помогает избежать запахов. Вы можете рассчитывать на то, что при правильном хранении репа прослужит от 4 до 6 месяцев!
№ 16. Зимний сквош
Кабачки, такие как кабачки, плохо хранятся, но зимние кабачки могут храниться от 4 до 6 месяцев.Такие сорта, как Acorn, Butternut, Crown Price и Delicata – отличный выбор. Все тыквы, за исключением желудей, нужно лечить так же, как тыкву. Отверждение увеличивает срок службы!
Простые советы по хранению продуктов в подвале с корнями
Независимо от того, что вы решите хранить в корневом подвале, некоторые советы улучшат результаты. Эти советы помогут сохранить пищу в целости и сохранности до момента подачи на стол!
Помятые плоды быстро портятся; выбирайте только свои лучшие фрукты и овощи!
Проверяйте хранящуюся продукцию в течение года.Если что-то начинает портиться или портиться, немедленно удалите его. Порча может способствовать порче других продуктов поблизости.
Собирайте фрукты и овощи в засушливую погоду для достижения наилучших результатов.
Держите корнеплоды в саду как можно дольше. Однако снимайте их до того, как ударит сильный мороз.
Лучше не чистить корнеплоды перед хранением. Просто удалите большие комья почвы.
Овощи с зелеными листовыми ботвами нужно обрезать до толщины примерно одного дюйма, чтобы ботва не испортилась и не испортила остальные овощи.
Нет необходимости предварительно мыть овощи перед хранением в подвале. Фактически, грязь может помочь овощу удерживать влагу. Если вы чувствуете необходимость в предварительном мытье овощей, не забудьте дать им полностью высохнуть, прежде чем помещать их на хранение.
Для некоторых фруктов и овощей требования к температуре хранения и уровню влажности отличаются. Подвал для корнеплодов может варьироваться по температуре и влажности в зависимости от того, где в подвале хранятся продукты. Вам нужно будет внимательно следить за температурой и влажностью, чтобы знать, в каких местах лучше всего выращивать различные фрукты и овощи.
Вместо того, чтобы просто упаковывать овощи или фрукты в корзину или ящик, используйте наполнитель, такой как измельченная бумага, мох или опилки, между слоями продуктов, чтобы сохранить влагу, ограничить распространение гнили и отпугнуть вредителей. Овощи с сильным запахом и овощи, содержащие этилен, можно перед хранением завернуть в газету, если в вашем подвале нет отдельных комнат.
Некоторые влажные фрукты и овощи, такие как картофель, чеснок, яблоки, лук и тыква, зимние тыквы, могут нуждаться в сушке перед хранением в корневом погребе.Это достигается путем выкладывания продуктов на солнце на несколько дней или недель, пока внешняя оболочка не высохнет и не затвердеет.
Этилен – это естественное химическое вещество растений, которое помогает им созревать. Этилен выделяется в воздух, поэтому вам нужно отделить фрукты, содержащие этилен, от овощей. В частности, груши и яблоки следует хранить отдельно от других продуктов, так как они заставят фрукты и овощи созревать быстрее – в отличие от того, что вы хотите в корневом погребе.
Подвал – отличное дополнение к вашей усадьбе или плану выживания. Эти простые конструкции позволяют хранить продукты без электричества в течение нескольких месяцев.
Если вы узнаете, какие фрукты и овощи хорошо хранятся в подвале, вы сможете с умом подбирать растения для своего сада.
У вас есть подвал? Мы хотели бы услышать ваш опыт.
7 лучших способов правильного хранения лука-порея
Я люблю лук-порей. Это одни из моих любимых овощей для жаркого, салатов, супов и многого другого.У них прекрасный тонкий вкус, и мне нравится жесткая текстура. Вот как можно хранить лук-порей, чтобы наслаждаться им круглый год.
Лук-порей – двоюродный брат лука, родом из Средней Азии. Они напоминают зеленый лук или зеленый лук, за исключением того, что они больше по размеру. Покупая в супермаркете или собирая урожай в собственном саду, выбирайте твердый лук-порей диаметром менее 2,5 дюймов. У них также должны быть прямые пышные темно-зеленые листья.Избегайте покупки листьев с пожелтевшими или увядшими верхушками.
Сезон лука-порея в США приходится на осень и весну, с сентября по апрель. В зависимости от ваших методов консервации лук-порей может храниться от нескольких дней до года.
История лука-порея
У скромного лука-порея очень известная история. С давних времен этот овощ употребляли в пищу египтяне, а позже и римляне. Легенда гласит, что римский император Нерон любил есть этот овощ, потому что считал, что это улучшит качество его голоса.Поскольку Неро давно мертв, это утверждение невозможно проверить. Тем не менее, это правда, что лук-порей является суперпродуктом и содержит не только большое количество клетчатки, но и флавоноидов, фолиевой кислоты и полифенолов, которые снижают риск повреждения кровеносных сосудов и сердечных заболеваний.
Лук-порей также был завезен в Европу в средние века и является национальным овощем Уэльса, изображенным на национальном гербе страны. Фактически, валлийцы передают легенды о том, что лук-порей спас Уэльс во время битвы при Хитфилде в 633 году нашей эры.
Легенда гласит, что кельтский монах Давид предложил валлийской армии носить на шлемах лук-порей, чтобы отличить их от саксов. Валлийская армия победила, и лук-порей стал талисманом на удачу. Монаха звали Святой Давид или Деви Сант. По сей день валлийцы отмечают День святого Давида, надевая на одежду лук-порей.
Выращивание этого овоща распространилось в Северной Америке во время прибытия первых поселенцев.
С такой богатой историей очень жаль, что такой выдающийся овощ, как лук-порей, пропадать даром.Вот несколько вариантов, как предотвратить утечки. Но для начала нужно знать, как их правильно чистить.
Как чистить лук-порей
Поскольку лук-порей закапывается глубоко в землю, он содержит много почвы. Перед приготовлением, а иногда и хранением лука-порея необходимо убедиться, что он правильно очищен. Для этого срежьте корень и темно-зеленые листья. Сделайте раствор из одной части уксуса и трех частей воды и погрузите в него зелень. Рыхлая грязь отвалится. Вы также можете использовать мягкую щетку для овощей, чтобы удалить некоторые из наиболее стойких частиц грязи.И наоборот, вы можете разрезать лук-порей пополам, чтобы избавиться от запекшейся грязи. Разделите слои под холодной водой и очистите их. Помытый лук-порей положить в дуршлаг, чтобы он слился. Вы можете нарезать овощ и приготовить его или хранить.
Примечание: Темно-зеленые листья обычно выбрасывают, но некоторые люди готовят их в бульоне, чтобы сократить количество отходов.
7 способов хранения лука-порея
В зависимости от того, насколько свежий лук-порей, овощ может храниться от пяти дней до двух недель.Лук-порей можно охлаждать, замораживать, консервировать или мариновать для хранения. Лучше всего вкус у лука-порея, когда его собирают, сразу же готовят и употребляют.
1. В полиэтиленовом пакете внутри холодильника
Проверить цену
Оставленный открытым в холодильнике, лук-порей источает особый аромат, который может проникнуть в ваш холодильник и быть поглощен другими веществами в нем. Если вы собираетесь использовать лук-порей в течение нескольких дней, слегка заверните его в полиэтиленовый пакет, который сохранит влагу и сдержит запах.Не мойте, не обрезайте и не режьте лук-порей перед хранением. Поместите их в ящик холодильника для овощей и фруктов.
Однако, если вы планируете использовать лук-порей через несколько дней, неплохо было бы слегка обернуть его влажным полотенцем и закрепить резинкой вокруг пучка. Поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет, который поможет удерживать влагу. Затем поместите овощи в ящик для более свежих овощей в холодильнике. После этого можно использовать лук-порей около 10 дней.
Вареный лук-порей является скоропортящимся и не имеет длительного срока хранения.Даже в холодильнике приготовленный лук-порей может оставаться свежим только один или два дня. Мелкий лук-порей хранится дольше, чем крупный.
Не мойте и не обрезайте темные листья лука-порея перед тем, как положить их в холодильник. Это вызывает гниль. Лучше всего хранить лук-порей при температуре 32 градуса по Фаренгейту и влажности 95-100 градусов. При более высокой температуре лук-порей теряет зеленый цвет, желтеет и начинает разлагаться. Убедитесь, что в вашем холодильнике высокая влажность, чтобы предотвратить увядание.
Когда вы будете готовы съесть лук-порей, срежьте корень и зеленые листья.Затем разрежьте лук пополам, погрузите его в раствор уксуса и смойте грязь, застрявшую между слоями. После этого можно безопасно готовить и употреблять в пищу.
2. В морозильной камере
Если у вас много лука-порея, который нельзя хранить в холодильнике, вы можете заморозить его. Для начала нужно отрезать темно-зеленые листья, корень и разрезать лук-порей пополам. Затем тщательно вымойте лук-порей и нарежьте его ломтиками в форме полумесяца.
Многие люди кладут ломтики в пакеты с застежкой-молнией и дают овощам замерзнуть.Однако лучше всего сначала вскипятить немного воды, насыпать в нее щепотку соли и бланшировать лук-порей от 30 секунд до минуты. Бланширование перед замораживанием гарантирует, что лук-порей не потеряет зеленый цвет.
Заморозить овощ можно двумя способами. Более простой способ заключается в том, чтобы положить бланшированный лук-порей в пакет с застежкой-молнией и заморозить его.
Второй метод требует немного терпения, но результаты лучше. Положите кусочки протечки на противень, застеленный вощеной бумагой, чтобы они не прилипали к противню.Убедитесь, что лук-порей уложен в один слой и не соприкасается друг с другом. Поместите их в морозильную камеру. После замораживания выньте лоток и поместите только что замороженные кусочки в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Таким образом замораживая лук-порей, он не слипается, и вы можете достать пригоршню в любое время. Этот метод требует времени и требует больше места для замораживания лотка.
Вы можете хранить лук-порей в морозильной камере от 3 месяцев до года. Однако замороженный лук-порей обычно теряет текстуру и вкус.
3. С солнечной сушилкой для пищевых продуктов
Солнечная сушилка для пищевых продуктов состоит из лотков, которые устанавливаются за наклонной поликарбонатной пленкой или стеклянным окном. Под противнями находится металлическая полка, окрашенная в черный цвет, которая поглощает тепло.
Вы можете вымыть лук-порей, нарезать его тонкими ломтиками и выложить на поддон в сушилке на солнечных батареях одним слоем. Сушилка для пищевых продуктов будет использовать энергию солнца для обезвоживания лука-порея. Холодный воздух будет поступать в вентиляционное отверстие внизу, будет нагреваться солнечными лучами через стекло или поликарбонатную пленку, а теплый воздух будет выходить за пределы верхнего вентиляционного отверстия, унося с собой влагу.
Хорошие экраны из поликарбоната могут пропускать до 80% солнечного света, а температура может повышаться до готовности в течение нескольких минут и может достигать 100–150 градусов. Через несколько часов лук-порей обезвоживается, и вы можете использовать его всю зиму.
4. Храните лук-порей в воде
Вместо того, чтобы хранить лук-порей в холодильнике, вы можете хранить его в воде, если собираетесь съесть в течение дня или двух. Возьмите большую банку и налейте в нее холодную воду. Затем опустите утечки в воду.Лук-порей будет свежим в течение двух дней. Просто убедитесь, что на кухне не слишком жарко и не влажно, иначе лук-порей может вянуть. Если это так, поместите их в другое прохладное, сухое и проветриваемое место.
5. В консервных банках
Возьмите горшок, достаточно большой, чтобы в него поместился весь лук-порей. Залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Также приготовьте большую миску с ледяной водой, достаточно большую для лука-порея. Затем возьмите лук-порей и срежьте большую часть темно-зеленых листьев, оставив по четверти дюйма зелени на каждом стебле.
Положите лук-порей в кипящую воду и бланшируйте 30 секунд. Затем быстро выньте их и положите в ледяную воду, чтобы они больше не готовились. Слейте овощи на дуршлаг и, когда они полностью высохнут, поместите их в консервную банку.
Возьмите кастрюлю и нагрейте смесь уксуса, соли, сахара, перца, семян фенхеля, семян кориандра, хлопьев красного перца чили, тимьяна и воды. Как только вода закипит и сахар полностью растворится, снимите смесь с огня и сразу же вылейте ее на лук-порей в консервных банках.
Плотно закройте крышками и дайте смеси полностью остыть. Затем храните смеси в холодильнике. Вы можете использовать этот лук-порей в течение следующих двух-трех месяцев.
6. В погребе
Обильно мульчируйте лук-порей в саду, пока не придет зима и земля не затвердеет. Затем аккуратно выкопайте овощи, убедившись, что они целы. Возьмите глубокое ведро, наполните его землей и положите лук-порей в землю вертикально. Оптимальная температура в корневом погребе должна составлять 32 градуса по Фаренгейту.Такой хранящийся лук-порей может храниться от трех до четырех месяцев. Некоторые из лучших сортов лука-порея для хранения в корневых погребах – это лук-порей Arena, лук-порей Giant Musselburgh, лук-порей Небраски, лук-порей Elephant и лук-порей Zermatt.
7. Готовя в оливковом масле
Тщательно вымойте лук-порей, используя метод, описанный выше, а затем нарежьте овощ в форме полумесяца. Затем возьмите немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук-порей. После этого поместите их в контейнер и заморозьте.
Вы также можете приготовить пюре из лука-порея.Бланшируйте листья и смешайте листья, лук-порей и луковицы в кухонном комбайне. Не забудьте добавить хорошее количество оливкового масла первого отжима, чтобы оно получилось однородным. После этого выньте лотки для кубиков льда и залейте их маслом из лука-порея. Затем заморозьте масло перед тем, как вынуть каждый кубик и поместить его в пакеты или контейнер с застежкой-молнией. Это отличная идея, если вы хотите приправить рагу или супы луком-пореем. Таким образом, вы можете просто взять пару кубиков и дать им раствориться в еде во время приготовления.
Вы также можете просто разлить пюре в пакеты для заморозки или контейнер, не помещая его предварительно в лотки для кубиков льда. Однако затем вам придется подождать, пока он достаточно разморозится, чтобы вырезать куски, когда вам нужно будет приготовить его в еде.
лук-порей придаст блюдам ароматный вкус. Благодаря уникальному сочетанию серосодержащих питательных веществ и флавоноидов лук-порей следует регулярно включать в свой рацион.

Продукты питания	Идеальная температура	Средний срок хранения
Яблоки	от 29 до 31 градуса по Фаренгейту	От 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта
Свекла градусов F	3-5 месяцев
Капуста	32 градуса F	От 3 до 4 месяцев или дольше
Морковь	32 градуса F	4-6 месяцев
Чеснок 910 градусы F	от 5 до 8 месяцев
лук-порей	32 градуса по Фаренгейту	от 3 до 4 месяцев
Лук	32 градуса по Фаренгейту	от 5 до 8 месяцев
	Parsnips 910 градусов по Фаренгейту	1-2 месяца
Груши	29-31 градус F	2-3 месяца
Картофель	от 40 до 45 градусов по Фаренгейту	от 4 до 6 месяцев
Тыквы	от 50 до 55 градусов по Фаренгейту	от 5 до 6 месяцев
Rutabagas	32 градусов по Фаренгейту	от 2 до 424 месяцев	Сладкий картофель	от 55 до 60 градусов по Фаренгейту	от 4 до 6 месяцев
Помидоры	55 градусов по Фаренгейту	от 1 до 2 месяцев или от 4 до 6 месяцев
Репа	32 градуса по Фаренгейту	От 4 до 6 месяцев
Зимняя тыква	От 50 до 55 градусов F	От 4 до 6 месяцев

Как хранить капусту в пищевой пленке зимой

Хранение в пищевой пленке

Подготовка капусты

Другие способы хранения

Хранение в погребе

Хранение в мешках

Заключение

Капуста в пищевой плёнке: почему кочаны у других хранятся до лета свежими, а у вас нет? | уДачный проект 🍆🥕

Вы храните не тот сорт

Запаздываете с уборкой капусты

Условия в вашем погребе не подходят для капусты

Капуста заболела на грядке

Плохо почистили кочаны

Под плёнкой конденсат или влага

Итог

как правильно обмотать и сохранить свежую капусту на зиму

Можно ли сохранить капусту в пищевой пленке

Какие сорта можно хранить долго

От чего зависит сохранность овоща

Хранение в пищевой пленке в погребе

Подготовка к хранению

Как правильно упаковать в пленку

Как хранить в погребе

Заключение

Хранение капусты в пищевой пленке зимой

Способы хранения капусты в зимний период

Хранение капусты в подвале или погребе

Опилки и снег

Хранение капусты в пищевой пленке

Еще два древних способа хранения капусты

Хранение в пленке пищевой – более сложный способ

Выводы по поводу хранения капусты зимой

Хранение капусты в погребе

Хранение капусты в пищевой пленке зимой

Способы хранения капусты в зимний период

Хранение капусты в подвале или погребе

Опилки и снег

Хранение капусты в пищевой пленке

Еще два древних способа хранения капусты

Хранение в пленке пищевой – более сложный способ

Выводы по поводу хранения капусты зимой

Хранение капусты зимой – делаем свежие запасы

Особенности подготовки капусты к хранению

Как сохранить овощ в холодильнике

Организуем склад прямо в грядке или на балконе

Как лучше хранить капусту зимой

Как сохранить капусту зимой?

Как правильно хранить капусту в погребе?

Условия для хранения капусты.

Как сохранить капусту в подвале.

Хранение капусты на платформе.

Навальный способ хранения.

как правильно сохранить белокочанную капусту в погребе свежей?

olga osipova

Джугашвили

Валентина Тимофеева

чаво чаво

Леля Казанова

Лектор

Евгения Таратутина

vladimir dubasov

Донна Роза

[Я-Ваша Легенда]™

Валентина Григорьева

Читайте также:

Эффективное хранение капусты зимой. Как сберечь урожай?

Современные способы хранения капусты в домашних условиях

Сорта капусты для длительного хранения

Подготовка капусты к хранению в домашних условиях

Как хранить капусту зимой

Как и в чем сохранить капусту в квартире

Содержание разных видов капусты в холодильнике

Как правильно хранить капусту в погребе или подвале

Новейшие способы хранения капусты

Укрытие капусты на зиму в опилках и снегу

Сохранение капусты в глиняной болтушке

Что говорят опытные домохозяйки

Рубрика «Вопрос-ответ»

КАК ХРАНИТЬ КАПУСУ ЗИМОЙ ДОМА: НА БАЛКОНЕ ИЛИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Тренинг