Как хранить капусту зимой в пленке: Капуста в пищевой пленке: Личный опыт хранения

Содержание

Хранение капусты в пищевой пленке: особенности и отзывы

Автор СветланаВремя чтения 5 мин.Обновлено

 

Конечно, хранить капусту до весны лучше всего в подвале, но далеко не каждое подвальное помещение создано дли длительного размещения овощей, скорее только на короткий период времени.

Осмотрите подвал, есть ли в нем наличие следующих негативных факторов, при которых хранить капусту зимой нельзя:

  1. Плесень. Даже если грибок расположился в дальнем углу от предполагаемого места для хранения капусты, плесень в скором времени переместится на все стены. По сути, такой подвал небезопасен для хранения любых овощей и даже консервации – никогда нельзя быть уверенным, настигла инфекция заготовки или нет.
  2. Недостаточность вентиляции. В старых постройках вряд ли встроена мощная вентиляционная система, если конечно об этом дополнительно не позаботился нынешний хозяин дачи.

Оптимальные условия для сохранности витаминных свойств капусты и ее вкусовых качеств технологи описывают так:

  1. Температура в помещении не должна быть меньше 0 градусов и превышать 5 градусов со знаком плюс.
  2. Недопустима влажность до 80% и более 90%.

Если эти 2 условия не выполняются, капуста быстро испортится, замерзнет или потеряет вкус. Именно поэтому иногда проще сохранить капусту в домашних условиях. Также не всегда у человека, который заготавливает овощ, есть возможность воспользоваться подвалом, поэтому рассмотрим самые популярные методы хранения кочана капусты прямо в квартире.

Как подготовить капусту

Нельзя купить капусту и просто поставить ее в темное прохладное место в квартире. В домашних условиях следует правильно подготовить овощ к последующему хранению зимой. Подготовку нужно делать всегда, независимо от температуры, влажности воздуха в помещении и других факторов.

  1. Осмотрите все плоды овоща и выберите самые лучшие. Капуста должна быть полной, добротной, свежей и крепкой, плохо сохраняется культура, листки которой подсохли или поражены болезнями. Бабочки и слизни – совсем не то, чем должна быть снабжена капуста.
  2. Осмотрите вилки на предмет трещин, кочаны с глубокими трещинами лучше отложить в сторону и использовать для приготовления в первую очередь.
  3. Теперь, когда перед вами остались лучшие представители капусты, можно приступать к отсечению всего лишнего. Вооружившись острым ножом, срежьте ножку и освободите овощ от верхнего слоя листков. Некоторые хозяйки желают получить идеальный результат, поэтому оставляют кочан практически голым. Сразу следует задать себе вопрос: вам нужна полноценная сочная капуста или только кочерыжка? Более того, плод, одетый в листки, защищен от влияния негативных факторов.
  4. Промойте плоды под проточной водой, следите, чтобы при этом насекомые и земля не смывались к середине овоща. Когда культура полностью очищена от пыли и грязи, протрите ее насухо обычным полотенцем.

Что касается других разновидностей капусты, подготавливать их нужно, соблюдая идентичные правила:

  • выберите лучше кочаны;
  • отсеките все лишнее;
  • тщательно промойте и просушите плоды.

Способы хранения

Способов хранения капусты в домашних условиях всего два:

  1. На просторном балконе.
  2. В холодильном оборудовании.

Морозильные камеры и мощные холодильные агрегаты для хранения овоща лучше не применять. Есть кладовая – отлично, здесь овощной культуре будет лучше всего. Также следует запастись следующими материалами:

  • пищевой пленкой;
  • чистой бумагой или бумажными пакетами (можно взять в супермаркете).

Читайте также: Как вырастить хурму из косточки

Овощная культура также неплохо сохраняется до весны в натуральном виде, но вам придется поддерживать определенную температуру и следить за влажностью в комнате.

 

Как хранить капусту на балконе

Опять же, не все балконы приспособлены для хранения овощей. Балкон может подойти для этих целей, если он отвечает основным требованиям:

  • застеклен, и при этом сквозь рамы не проникают сквозняки, налипания снега и дождь;
  • балкон утеплен как полноценное жилое помещение.

В качестве утеплителя подойдет обычный пенопласт, которым изнутри обшивают абсолютно все без исключения поверхности. Некоторые считают, что капуста в душных условиях может запреть. Такое случается только в условиях теплой зимы, однако она бывает редко. Холодная температура наоборот повлечет за собой промерзание плодов, которые к весне полностью испортятся.

Итак, если балкон годится для хранения овощных культур, сделайте следующее:

  • поместите каждую капусту в бумагу;
  • аккуратно заверните в пищевую пленку.

Уложите кочаны таким образом, чтобы между ними было расстояние, нельзя накладывать вилку на вилку, иначе при порче одного плода начнет портиться и рядом лежащий. Что нужно делать регулярно, так это проверять сохранность капусты, так сказать, осуществлять периодическую ревизию качества.

Как часто проверять овощ? Если за окном зима, 1 раза в месяц вполне достаточно. Ближе к весне лучше соблюдать проверку в 2 раза чаще.

Обращаем ваше внимание на то, что хранение на балконе предполагает только белокочанный сорт, цветная или брюссельская на балконе пропадут. Зарубежные овощные культуры требуют куда лучших условий хранения, чем балкон многоэтажки.

Хранение капусты в холодильнике

Жители больших городов оценят возможность сохранить капусту в домашних условиях в холодильнике. Иногда чтобы добраться до погреба на дачном участке необходимо преодолеть огромное расстояние, тем более следить за состоянием капусты потом будет практически нереально.

Требования к хранению овоща в холодильнике состоят из таких пунктов:

  1. После подготовки вилки раскладывают в овощном отделении или по полкам, в зависимости от габаритности оборудования. Недостатком такого вида хранения является увядание листов, поэтому придется готовиться к регулярному снятию верхнего слоя.
  2. В пищевой пленке. Этот способ собрал огромное количество хвалебных отзывов, хорош он тем, что защищает плод от быстрого увядания. Каждый кочан заворачивается в пищевую пленку, после чего культуру располагают близко друг к другу.

Можно ли хранить особые виды капусты в холодильнике в домашних условиях?

  1. Пекинскую – только в пищевой пленке.
  2. Кольраби – также, но только не нужно рассчитывать на всю зиму, овощ пролежит пару месяцев.
  3. Брокколи – каждую вилку складывают в отдельный пакет, который нельзя закрывать. Дно полки для овощей следует выслать влажным полотенцем и поставить на них подготовленные пакеты.

правила и способы в домашних условиях, заготовка на зиму

Где можно хранить

Урожай капусты, собранный для употребления в зимнее время, можно сохранить:

в подвале и погребе, размещая овощи на полках, подвешивая к потолку. При богатом урожае капусту можно сложить штабелем в форме пирамиды, кочерыжками вверх. Эти помещения необходимо предварительно подготовить для закладки овощей — просушить, изгнать грызунов, дезинфицировать с помощью побелки, можно окурить серой. В хорошем подземном помещении с похолоданием устанавливается необходимая температура и влажность, какие позволяют избежать потерь урожая. В подготовленном подвале или погребе капуста сохраняется около 8 месяцев;

Знаете ли вы? При складировании в штабель на площади 1 м кв. можно разместить до 200 кг капусты.

  • в кладовке тоже возможно какое-то время хранить капусту. Этот способ подходит для квартир. В относительно прохладном и сухом помещении овощ лучше сохранять, тщательно обернув его в пищевую пленку или пергамент. Вилки необходимо разложить не очень плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В таких условиях овощи могут сохраняться полгода;
  • в холодильнике этот овощ нужно разместить в зоне свежести (есть во всех современных моделях), где можно создать нужную температуру для его сохранения. Если такого места нет, складывают вилки в отдел холодильника с минимальной температурой. Каждый кочан необходимо упаковать в пергамент или пищевую пленку. Так овощ хранится не более 30 дней;
  • на балконе, если он утеплен, можно поддерживать постоянную температуру и хранить вилки, также обернув их бумагой или пленкой. Во время сильного похолодания капусту необходимо разложить в шкафу или накрыть тканевым утеплителем. Срок хранения в среднем составляет 5 месяцев;
  • в земляной траншее — такое хранение капусты подходит для больших кочанов: они не занимают место в помещении. Но в земле кочаны отсыревают, подгнивают и при очень сильных морозах подмерзают, и достать быстро из такого укрытия понадобившиеся кочаны при плохой погоде вряд ли удастся. При этом способе нужно на возвышенности выкопать траншею глубиной 0,5 м и шириной 0,6 м, на дно уложить слой соломы и сверху в два ряда вилки капусты. Сверху закрыть соломой и положить деревянный щит. На него накидать грунт толщиной не менее 0,2 м.

Способы хранения капусты в домашних условиях

При комнатной температуре капуста кольраби может оставаться свежей всего несколько дней, поэтому для более продолжительного хранения овощ необходимо держать в специальных условиях. Можно переработать продукт, приготовив из него вкусные консервированные заготовки, но при этом кольраби частично потеряет свой вкус и полезный химический состав. Чтобы иметь возможность лакомиться свежим овощем до самых холодов, используют различные способы его хранения, перечисленные далее в статье.

Узнайте о рецептах заготовок капусты кольраби на зиму.

В холодильнике

В условиях городской квартиры увеличить срок хранения свежей капусты кольраби можно с помощью холодильника. Этот способ позволяет сохранить свежесть продукта на срок до 5 недель при условии, что стеблеплоды были правильно подготовлены.

Основные правила хранения кольраби в холодильнике:

  • свежие овощи слегка отряхнуть от грязи и обрезать у них ботву — при этом рекомендуется оставлять небольшие черенки, чтобы через повреждённую мякоть не проникали вредоносные микроорганизмы;
  • стеблеплоды обернуть плотной бумагой или влажной тканью и сложить в полиэтиленовый пакет, оставляя его слегка приоткрытым — это предотвратит возникновение гнили на капусте в результате застоя воздуха;
  • отрезанную ботву можно сложить в отдельный пакет и также поместить в холодильник;
  • хранить кольраби нужно в ящике для овощей, расположенном в нижней части холодильника.

В погребе или подвале

Самым распространённым способом хранения большого количества плодов является погреб или подвал. В таком помещении можно создать оптимальные условия микроклимата, при которых продукт будет храниться в течение 3–5 месяцев.

Важно! Чтобы во время хранения в погребе кольраби дольше оставалась сочной и вкусной, рекомендуется размещать её корнями вниз.

Основные правила хранения капусты кольраби в погребе или подвале:

  • подготовленные стеблеплоды складывают в ящик или широкую корзину, размещая их не слишком плотно друг к другу;
  • в ёмкости с капустой насыпают слой влажного песка так, чтобы он частично покрывал овощи, а затем накрывают их плёнкой, оставляя отверстие для свободного доступа воздуха;
  • ящики и корзины с капустой рекомендуется ставить на стеллажи или решётчатые настилы — это защитит продукт от загнивания и грызунов;
  • можно рассыпать слой влажного песка толщиной около 7–10 см на полу хранилища и разложить кольраби на нём, разместив их на небольшом расстоянии друг от друга, но этот способ хранения разрешено использовать только при отсутствии в помещении вредителей и грызунов;
  • каждый стеблеплод можно поместить в сетку и вертикально подвесить к потолку на расстоянии не менее 3 см друг от друга — при этом в погребе должна осуществляться циркуляция воздуха, чтобы подвешенная капуста не загнивала.

На балконе

Если в городской квартире есть застеклённый балкон или лоджия, на которых в течение зимы сохраняется плюсовая температура воздуха, то они тоже подойдут для хранения продукта. Но данный способ позволяет сохранить свежесть продукта только на 1 месяц.

Основные рекомендации по хранению стеблеплодов на балконе:

  • можно вертикально подвесить кольраби к бельевым верёвкам на проволочные крючки, закрепив их на корневой части овощей;
  • капуста хорошо хранится в деревянных ящиках;
  • если температура воздуха на балконе опускается ниже 0°С, то нужно обязательно предусмотреть систему обогрева.

Овощи нужно размещать на расстоянии 3–5 см друг от друга, чтобы они не начали гнить

В морозильной камере

Свежая капуста кольраби дольше всего хранится в морозильной камере. При этом она частично теряет свой первоначальный вкус, но использовать замороженный овощ можно на протяжении 6–9 месяцев.

Знаете ли вы? Листья кольраби содержат в 23 раза больше витаминов, чем стеблеплоды, поэтому ботву растений рекомендуется использовать для приготовления свежих салатов.

Пошаговая инструкция заморозки стеблеплодов представлена ниже:

  1. Капусту тщательно промыть под проточной водой и очистить её от кожуры.
  2. Нарезать плоды на небольшие кусочки. Опустить их в кипяток на 2–3 минуты, а затем погрузить в ёмкость с ледяной водой.
  3. Откинуть бланшированные кусочки капусты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. После этого слегка подсушить овощи, промокнув их салфеткой.
  4. Сложить кольраби в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, избегая попадания влаги внутрь ёмкости. Поставить в морозильную камеру.

Можно натереть стеблеплоды на крупной тёрке и заморозить их без бланширования — это позволит сохранить в капусте максимальное количество полезных веществ.

Условия и температура хранения белокочанной капусты зимой

Капусту белокочанную сохраняют с 3–4 плотно облегающими кочан зелеными листьями, а кочерыгу оставляют длиной 2–3 см от последнего оставленного листа. Укладывают капусту слоем 5–7 кочанов (пирамидками) при температуре +1, -1 градус. Если имеются полки, стеллажи капусту укладывают на них в 2–3 слоя при свободном доступе к ней воздуха. Хорошо хранится капуста в подвешенном состоянии на рейках. В этом случае кочерыгу не обрезают. Загнивающие листья удаляют.

Как сохранить капусту в свежем виде?

Как правильно хранить капусту в доме, в квартире?

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В иных семьях именно капуста в лидерах. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки и многие другие блюда. Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Как хранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет погреба, гаража, дачи или даже обыкновенной кладовки, которыми были наделены многоэтажные дома эпохи Н.С.Хрущева. В наличии у большинства горожан лишь балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно на длительное время замораживать многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А сейчас давайте разберемся, как сохранить капусту в квартире именно свежей.

Выбор и подготовка кочанов

Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые. Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны. Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть. Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.

Также снимают покровные листья, оставляя на кочане не более пары листков. Нужно помнить, что эти зеленые листья предохраняют вилки от порчи. Поэтому незачем чистить капусту добела. У вас должны получиться ровные и красивые кочаны с несколькими укрывными листками.

Также вилки обязательно промывают в проточной прохладной воде. Вода должна подаваться под напором, чтобы вымыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего подходит для этих целей душ. Потом кочаны протирают тканью, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

На первом месте холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов наиболее удобным и доступным местом длительного хранения капусты являются холодильники. Положив вилки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять подвяленные листочки, можно увеличить срок хранения.

Правда, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Впрочем, если выхода нет, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. При таком хранении кочаны не потеряют все свои полезные свойства. Сохранится набор минералов, витаминов, питательных веществ.

Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.

Кстати, пекинскую и китайскую капусту только в холодильнике и хранят. Неплохо «живет» в нем и карснокочанка с савойской. Иное дело с цветной капустой, кольраби, брюссельской и Романеско. Эти виды капусты длительное время в холодильнике держать не рекомендуется, зачерствеют.

Балкон как хранилище для овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике — мало места. Даже в самый вместительный может войти не более десяти кочанов. К тому же есть другие продукты, закладывающиеся в овощные камеры. Спасением могут стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе — замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами. Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами. Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и удалять вилки с признаками загнивания. Весной такую проверку нужно проводить еженедельно, можно и чаще. Пекинку, а также Романеско и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температуры.

А может быть все же кладовка?

Если в квартире есть небольшая кладовка, можно в ней оборудовать капустное хранилище. Только кладовочка должна быть не на кухне. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальным местом расположения кладовки станет лестничная клетка.

Для хранения кладовой вилки с хорошо обрезанной кочерыжкой тщательно укрывают пищевой пленкой, причем, обязательно в несколько слоев. При обматывании нужно как бы вдавливать пленку в кочан, чтобы убрать лишний воздух. При осмотре кочанов, а делать это нужно не реже одного раза в 10 дней, удаляют подгнившие листья и вновь перематывают вилок пленкой. Это наиболее простой метод, как хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотках такие кладовки не предусмотрены.

Сколько может храниться капуста в квартире?

Вилок белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.

Запомните

Капуста в пленке сможет сохраниться пять месяцев. В замороженном виде она остается свежей около 10 месяцев. Сохранность сушеного овоща составляет год. В сухой проветриваемой кладовке срок хранения капусты, обернутой в пищевую пленку, продолжается в течение нескольких месяцев.

Главное, чтобы сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низкой температуре может достигать 95 процентов, при высокой — 80 процентов. Конечно, таких значений практически нереально достичь (холодильник не считается), а потому лучше долго белокочанную капусту не хранить.

Другие виды капусты и в холодильнике могут оставаться недолго. Например, срок хранения брокколи, цветной и пекинской составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше — 30 суток.

Полезные советы

  • При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
  • Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
  • Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Как хранить капусту зимой, чтобы она осталась свежей и сочной до весны

На зиму капусту засаливают, замаринуют, заквашивают. Но в свежем виде капусточка все-таки вкуснее и полезнее. Часто сохраняя в погребе или подвале, вилки начинают уже через пару месяцев портиться, гнить. Тогда как можно хранить капусту зимой, чтобы она быстро не портилась и оставалась свежей, а весной из нее можно было приготовить вкусные и полезные блюда?

Основные правила хранения капусты зимой

  • Убирают кочаны на хранение в сухую солнечную погоду, выдергивая из земли вместе с кочерыжкой и корнями, стряхивают оставшуюся землю. Снимают верхние зеленые листья. Позже, в зависимости от способа хранения, кочерыжку оставляют или срезают на уровне верхних листьев;
  • К длительному хранению пригодны плотные, не треснувшие головки без следов гнили и порчи;
  • После уборки с грядки вилки раскладывают на веранде, в холодной кладовке на пару недель. Им необходимо «отлежаться» и обсохнуть верхним листьям от влаги;
  • Не стоит оставлять на хранение большие кочаны, оставьте их лучше на заготовки, а на хранение оставьте вилки средней величины;
  • Перед отправкой капусты на хранение, с нее снимают верхние грязные и поврежденные листья, а поверхность листьев оставалась сухой. Влага способствует развитию различных грибковых и плесневых инфекций;
  • В подполе ограничьте доступ грызунов (мышей, крыс), такое часто встречается в частных домах и погребах.

Капуста весьма прихотлива к условиям хранения. Важным условием хранения является постоянство температуры не выше +5 градусов и влажности не более 80%. Оптимальная температура хранения 0+2º. При низких температурах вилки быстро подмерзают, быстрее испортятся, к тому же вкус и полезные свойства снижаются. В теплых погребах (подполах) кочаны быстрее высыхают, начинают прорастать.

Сорта капусты, пригодные для длительного хранения

Для зимнего хранения обязательно учитывают сорт. Лучше оставить белокочанную капусту, причем ранние сорта не подойдут. Они созревают в мае – июне, вилки у них рыхлые, такие долго не пролежат. А вот среднеспелые и позднеспелые отлично подойдут, они сохраняют сочность и упругость в течение 6-8 месяцев.

Среднепоздние сорта

  • Подарок,
  • Доброводская,
  • Вьюга,
  • Менза,
  • Урожайная,
  • Белорусская и др.

Позднеспелые сорта

  • Ринда,
  • Амагер,
  • Белоснежка,
  • Каменная голова,
  • Валентина,
  • Слава и др.

Как хранить капусту зимой – эффективные способы хранения

У каждой хозяйки есть свои секреты, как лучше и эффективнее сохранить вилки сочными до весны. Предлагаю вам подборку, а каждый из вас решит, что больше вам подойдет. Многие способы я сама проверила на своем опыте, из них какие-то мне понравились больше, а некоторые не особенно.

Идеально было бы хранить капусту отдельно от других овощей. Но иногда так не получается, из-за ограниченного пространства приходится раскладывать ее рядом с овощами. Кочаны хорошо соседствует с картофелем, морковью, свеклой, но раскладывают их поверх других овощей, и чтобы вилки не соприкасались друг с другом.

В полиэтиленовой пленке

Подготавливая кочан, обрезают кочерыжку на уровне верхних листьев во избежание прорастания капусты. Берут рулон пищевой пленки (лучше широкой) и заворачивают кочан со всех сторон 2-3 раза. Важно обернуть плотно со всех сторон, чтобы не оставался воздух. Подготовленную капусту убирают в погреб, укладывают кочерыжкой вверх или, поместив кочан в полиэтиленовый пищевой пакет, подвесить его на гвоздике подполье. Способ хорош тем, что под пленкой нет доступа воздуху, поэтому капуста не портится.

Важно! Под пленкой не должно быть конденсата, а температура в подвале была без перепадов.

В ящиках

Самый простой способ. Вилки укладывают в ящики в 1-2 слоя (не более). Ящики должны быть деревянными, с отверстиями для вентиляции. Но едва ли этот способ можно назвать надежным. Соприкасаясь друг с другом, кочаны все-таки начинают портиться, поэтому периодически капусту проверяют и переворачивают. Да и температурные условия должны быть соответствующими.

Оборвав с вилка зеленые и сухие листья, заворачиваем его плотно в два слоя газеты. Хранят, расположив кочан кочерыжкой вниз. Раскладывают на полках поверх банок с заготовками, на картофеле. Главное, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом.

Подвязывание капусты

Убираем лишние листья с поверхности, корень оставляем длиной 7-10 см. Обвязываем кочерыжку бинтом (веревкой), за которые подвешиваем головки.

Некоторые огородники предпочитают хранить капусту, обмазывая ее глиной. Способ несколько трудоемкий, но что не сделаешь, чтобы сохранить капусту свежей до весны. Глину разводят водой до кашицеобразного состояния и обмазывают каждый кочан, затем оставляют обсохнуть.

Закапывание капусты в песок

Сохраняя вилки таким способом, при уборке оставляют кочерыжку вместе с корнями, необходимо только отряхнуть ее от остатков земли. Подготовленные кочаны закапывают кочерыжкой в сухой песок, корень полностью закапывают в песок и утрамбовывают. Так капуста хранится хорошо у тех, у кого сухой погреб.

В сетке

Пожалуй, этот способ мне понравился больше всех. Подготовленную капусту я складываю под одному в сетки (например, в которых продают ту же капусту, перцы, картофель). Подвешиваю в подполе напротив вентиляционного отверстия. Я его на зиму плотно не закрываю, там температура несколько пониже, чем в самом помещении.

Как хранить капусту зимой делятся своим опытом огородники в этом видео.

Как хранить в домашних условиях

Если у вас нет ни погреба, ни подвала, сохранить несколько вилков бывает довольно сложно. При наличии балкона, капусту хранят в ящиках, сделанных также, как хранят картофель.

Один — два вилка хранят в бытовом холодильнике, обернув их плотно пленкой или бумагой и положив в овощной отсек холодильника. Но образующийся конденсат быстро портит капусту, поэтому осматривайте вилки чаще, при необходимости меняйте бумагу или пленку.

И еще один необычный способ хранения капусты, смотрите в видео.


Лучше всего в подобной ситуации покупать капусту в необходимом количестве и сразу использовать ее в еду.

Капуста

Вкусная и сочная капуста может оставаться свежей до наступления тепла, но для этого необходимо правильно хранить ее. Нюансов много, начиная от выбора сорта и заканчивая подбором подходящей тары.

Достаточно один раз успешно освоить технологию и в будущем не придется искать новые способы продлить срок годности полезного овоща.

О том, как правильно хранить капусту зимой, читайте в статье.

Подготовка к хранению

Подготовка к хранению – это не только очищение капусты от грязи и ее сушка. Она начинается еще весной, при выборе сорта.

Будущий урожай должен отличаться хорошей лежкостью, только тогда удастся поддерживать его свежесть.

Лучшие зимние сорта

Для хранения нужно выбирать позднеспелые сорта капусты. Собирают урожай во второй половине осени, с наступлением первых заморозков. Такое длительное нахождение овоща на грядке закаляет его, способствует повышению иммунитета, поэтому ему не страшны болезни.

Кочаны лежких сортов менее сочные, но содержат больше клетчатки. Их листья жилистые, жесткие и плотные. Для длительного хранения можно выбрать следующие семена:

  • Вьюга;
  • Белоснежка;
  • Подарок;
  • Домбровская;
  • Слава;
  • Столичная;
  • Урожайная и пр.

Срок годности позднеспелых сортов может достигать 12 месяцев. Список сортов капусты для хранения на зиму — .

Капуста предъявляет определенные требования к условиям хранения. Оптимальные параметры:

  • Температура воздуха – от -1 до +2 градусов.
  • Влажность воздуха 85-95%.

Хранилище должно хорошо проветриваться, чтобы в условиях повышенной влажности не начала разрастаться плесень.

Подробнее о температуре хранения капусты читайте .

В чем лучше хранить: способы

Есть несколько вариантов хранения капусты, а именно:

  1. В пищевой пленке. Для этого кочан обматывают в 2-3 слоя, чтобы полиэтилен плотно прилегал к его поверхности.
  2. В бумаге. Она выступает в качестве изолята, не давая вилкам соприкасаться друг с другом. Однако время от времени ее придется менять, так как мокрая бумага – это питательная среда для размножения бактерий и гнили овощей.
  3. В ящиках. Предпочтение отдают деревянной или пластиковой таре, с отверстиями между досками и с открытым верхом.
  4. На деревянных поддонах. Кочаны складывают в пирамиду.
  5. В песке. Укладывают вилки в ящики слоями после чего присыпают их песком.
  6. В подвешенном состоянии. Для этого метода потребуется веревка и балка, за которую будут крепиться овощи. Обматывают их за кочерыгу, которую не срезают.
  7. На полках. Вилки раскладывают таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения капусты в глине. На подготовку уйдет много времени, но зато обмазанные кочаны будут храниться не менее 7-8 месяцев. Укладывают их в ящики или на полки.

Когда убирать на хранение?

Если убрать кочаны на хранение слишком рано, овощи завянут. Оттягивание момента приведет к появлению трещин на вилках.

Поэтому нужно соблюдать несколько правил:

  1. К сбору урожая приступают, когда температура воздуха в дневные часы составляет +3…+8 градусов, а ночью опускается до 0…-3 градусов.
  2. Погода должна быть сухой. В дождь вилки не срезают.
  3. После сбора урожая кочаны сушат в теплом помещении с хорошей вентиляцией, либо на улице под навесом.

Капусту, которую планируется долго хранить, срезают только острым ножом. Полностью отрубать кочерыжку не нужно, длина ножки должна составлять 3 см. Также оставляют 2 верхних листа. Они защитят овощ от потери влаги, болезней и повреждений.

Особенности процесса

Неправильно думать, что капусту можно хранить только в погребе, хотя именно там для нее созданы идеальные условия. На самом деле овощи зимуют на балконе, в холодильнике, в гаражах. Иногда их даже закапывают в землю.

В домашних условиях

В домашних условиях капусту можно хранить в холодильнике, в полке для овощей. Однако больше 2-4 вилков поместить в ящик не удастся.

Замораживать можно цветную и савойскую капусту. Белокочанную капусту помещают в морозильную камеру только после предварительной обработки: тушеную или квашеную.

Свежие кочаны не терпят резкого охлаждения, после оттаивания их листья становятся мягкими и теряют свои вкусовые качества. Если оставить капусту в квартире, она начнет портиться уже через 7-9 дней.

Еще одно место для хранения свежих вилков – это балкон. Он обязательно должен быть застеклен. В противном случае овощи перемерзнут. На лоджии их хранят в утепленных пенопластом ящиках, которые сверху укрывают одеялами или старыми куртками.

Важное условие хранение капусты на балконе – это поддержание стабильной температуры. Если будут происходить постоянные перепады, то овощи быстро начнут портиться. Подробнее читайте .

В погребе или в подвале

Хранить капусту в погребе или в подвале можно до наступления тепла. Помещение должно быть чистым, проветривать его необходимо 1 раз в месяц. Размещают кочаны любым доступным способом: подвешивают за кочерыги или складывают в ящики.

Рекомендуется изолировать вилки, обернув их любым доступным материалом, например, пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Они не должны соприкасаться друг с другом. В целом, чем меньше площадь контакта капусты с поверхностью, тем лучше.

Зимой нужно периодически проверять овощи. Если были обнаружены признаки гнили, подпортившиеся экземпляры убирают, чтобы они не заразили здоровые овощи. Подробнее о хранении капусты в погребе читайте .

Если в гараже нет погреба, можно хранить капусту просто на полках или на стеллажах.

Неотапливаемое помещение промерзает, поэтому кочаны нужно размещать как можно выше от пола. Их обязательно оборачивают в пленку и укрывают пледами.

Если гараж отапливаемый, то можно разложить капусту на стеллажах, высотой 20-30 см от пола. Еще один вариант – подвесить овощи за корни. Необходимо следить, чтобы температура воздуха в помещении не поднималась выше +8 градусов. В противном случае кочаны не впадут в «спящий режим» и быстро испортятся.

Полиэтиленовая пленка позволяет защитить овощи от потери влаги, так как добиться в гараже влажности воздуха в 95% сложно.

В яме зимой

Если защитить овощи от влаги и вредителей, а также обеспечить качественную вентиляцию, они будут хорошо храниться в земле.

Такой способ хранения требует временных и физических затрат, но капуста из ямы остается свежей до самого лета. Для отпугивания грызунов траншею прикрывают еловыми ветками, либо раскладывают вокруг яд.

Особенности закладки овоща в яму:

  1. В подходящем месте роют траншею глубиной в 60 см и шириной в 40 см.
  2. Дно ямы присыпают песком, а сверху укладывают несколько жердей.
  3. Вилки складывают в траншею в 1-2 слоя, кочерыгами вверх.
  4. Через каждые 3 м устанавливают трубку, которая будет обеспечивать вентиляцию ямы.
  5. Засыпают яму песком или сухой соломой. При этом нужно следить, чтобы материал не попал в трубку.
  6. Сверху траншею присыпают слоем глины толщиной в 10 см, после чего накидывают до 20 см почвы. Глина будет препятствовать проникновению внутрь влаги, а земля защитит вилки от мороза.
  7. Дополнительно траншею прикрывают рубероидом или шифером, следя за тем, чтобы вентиляционные отверстия оставались открытыми.
  8. Когда выпадет достаточное количество снега, его накидывают поверх траншеи, для улучшения ее теплоизоляции.

Правила для разных видов овоща

В зависимости от видовой принадлежности овощей, будут отличаться условия их хранения. Например, пекинская капуста несколько месяцев остается свежей в холодильнике, квашеные овощи лучше закатывать под металлическую крышку, а цветную капусту рекомендуют замораживать.

Пекинской

Особенности хранения пекинской капусты:

  1. Прежде чем убрать овощи в холодильник, их оборачивают полиэтиленом. В таком виде она остается свежей до 3-5 месяцев.
  2. Температура хранения не должна превышать +4 градуса, чтобы овощи не прорастали и не портились.
  3. Пекинскую капусту можно замораживать. Ее моют, сушат, рубят, либо делят на листья и убирают в морозильную камеру. В таких условиях она остается свежей более 6-8 месяцев.

Листья можно нарезать соломкой и высушить в сушилке или в духовке, а еще домохозяйки пекинскую капусту квасят и хранят в банках (в погребе или в холодильнике). О хранении пекинской капусты расскажет эта статья.

Савойской

Савойскую хранят так же, как и белокочанную:

  • в погребе;
  • в холодильнике;
  • на балконе.

Перед закладкой на хранение, ее очищают от земли, оборачивают в полиэтиленовую пленку и укладывают таким образом, чтобы вилки не соприкасались друг с другом.

Температура воздуха должна оставаться на уровне от 0 до + 4 градусов, а влажность – не опускаться ниже 90%. Соблюдение этих условий позволит продлить срок годности продукта до 10 месяцев.

Квашеной

Квашеная капуста должна находиться в прохладном месте. В тепле она быстро испортится и забродит.

Основные способы хранения:

  1. В погребе.
  2. В холодильнике: в основном отсеке или в морозильной камере.
  3. На балконе.

Квашеная капуста не боится заморозки, низкие температуры не сказываются на ее вкусовых качествах. Поэтому продукт можно оставить зимовать даже на незастекленном балконе.

Главное, не допускать температурных перепадов. Однажды размороженная капуста не подлежит повторной заморозке. Все о хранении квашеной капусты — .

Цветной

Цветную капусту можно хранить в морозилке. Это не сказывается на ее пользе и вкусе. Особая подготовка не требуется.

Головки разделяют на соцветия, промывают и фасуют по полиэтиленовым пакетам, которые убирают в морозильную камеру. При температуре около 0 градусов капусту хранят в погребе или в подвале.

Чтобы соцветия не теряли влагу, их оборачивают полиэтиленом, после чего помещают в ящики. Перед закладкой на хранение нужно очистить головки от листьев и корней.

Все самое важное о хранении цветной капусты найдете в этом разделе.

Тушеной

Тушеная капуста, приготовленная впрок, отлично хранится в морозильной камере. Для этого ее нужно охладить и поместить в удобную тару, например, в полиэтиленовые пакеты или в пластиковые контейнера.

В морозилке тушеный овощ может простоять до полугода. Разогреть блюдо можно в микроволновой печи или на сковороде. Из-за воздействия холода вкус продукта не меняется. Подробнее читайте .

Брюссельской

Брюссельскую капусту хранят одним из следующих способов:

  1. В свежем виде в погребе или в подвале. Можно подвесить овощи за стебли, сняв с них верхние листья.
  2. Еще один вариант – выкопать кочаны и посадить их в ящик с увлажненным грунтом. Температура воздуха должна оставаться в диапазоне +3…+5 градусов.
  3. Заморозка позволяет сохранить все полезные свойства маленьких вилков и продлить срок их годности до 10 месяцев.
  4. Маринование или засолка, как способ хранения, подходит домохозяйкам, любящим делать заготовки.

Брюссельская капуста вкусна в любом виде. Ее едят свежей, отварной и маринованной. Подробнее о хранении брюссельской капусты читайте .

Как долго может храниться в свежем виде?

Срок годности белокочанной при различных условиях хранения:

  1. В погребе, на открытом воздухе – до 3 месяцев.
  2. В полиэтиленовой пленке при 0 градусов – до 6-8 месяцев.
  3. В яме – до 10 месяцев.
  4. В холодильнике – до 3 месяцев.
  5. При комнатной температуре — до 10 дней.

Как правильно выбрать соседей?

Есть овощи, с которыми капуста «дружит», поэтому их можно располагать в непосредственной близости. К ним относятся:

  • картофель;
  • свекла;
  • морковь;
  • редька;
  • тыква.

Это не означает, что овощи складывают в один ящик, но хранить их в непосредственной близости друг с другом можно, хотя чем больше будет расстояние, тем лучше.

Главное правило – не хранить капусту рядом с яблоками. Желательно, чтобы их вообще не было в помещении. Яблоки выделяют газ, который ускоряет созревание других овощей и фруктов, что приводит к их быстрой порче.

Возможные проблемы и пути их преодоления

Если капуста начала гнить, верхние подпорченные листы снимают и припудривают кочаны толченым мелом. Как правило, процесс порчи притормаживается, но хранить такие вилки нужно отдельно от остального урожая.

Если листья вянут, значит в помещении низкий уровень влажности. Повысить его можно, если расставить в погребе емкости с водой.

Иногда под пленкой образуется большое количество концентрата, который является идеальной средой для размножения бактерий. Чаще всего это происходит из-за того, что кочаны оборачивали теплыми, после чего убрали в холодное место.

Вода – это следствие перепада температур. Справиться с проблемой просто, достаточно убрать старую пленку, заменив ее на новую.

Хранение капусты — процесс несложный, если знать и соблюдать некоторые условия. Чтобы вилки оставались свежими как можно дольше, нужно поддерживать температуру воздуха около 0 градусов, а влажность на уровне 90%. В помещении должно быть чисто, а сами вилки не следует плотно прижимать друг к другу.

Способы хранения капусты 1. В коробке или ящике Это самый простой и нетрудоемкий способ. Кочаны просто укладывают в один слой в ящик или коробку и следят за тем, чтобы они не касались друг друга. 2. На полках Один из самых популярных способов. Вдоль стен располагают полки шириной не менее 20 см и высотой около 30 см (так, чтобы на них свободно помещался кочан капусты). Кочаны укладывают кочерыжкой вверх, в бумаге или пищевой полиэтиленовой пленке. 3. На «подушке» из песка В небольшой ящик насыпают 20-сантиметровый слой сухого песка и втыкают капусту кочерыжкой вниз. Учтите: длина кочерыжки должна быть не менее 8 см! 4. В песке Хранить капусту можно не только на подушке из песка, но и в самом песке. Для этого кочерыжки обрезают по самый кочан и укладывают кочаны в деревянный ящик на расстоянии 3-5 см друг от друга. Уложив первый слой, его полностью засыпают сухим песком, затем кладут второй и так далее, пока не заполнится весь ящик. Этот способ хорош тем, что уменьшает потери урожая при хранении. 5. В глиняной «шубке» Смешайте 2 части глины с 1 частью воды, чтобы получилась болтушка консистенции густой сметаны. По очереди обмажьте ею каждый кочан капусты и, просушив, уложите на полки в погребе или подвале. 6. В штабелях В подвальном помещении сколачивают штабеля пирамидальной формы из реек толщиной около 5-15 см. Основание штабеля — примерно 1,5 м, высота — до 1 м. Рейки сколачивают решеткой, чтобы они не плотно прилегали друг к другу, а между ними остались небольшие ячейки — 10х10 см. Кочерыжку обрезают по самый кочан. Первый слой раскладывают так, чтобы между кочанами было небольшое расстояние (примерно 10 см). Затем выкладывают следующий слой, делая зазоры уже немного больше, и таким образом выстраивают пирамиду, вверху которой находится 1 кочан. Благодаря хорошей вентиляции капуста в таких штабелях прекрасно сохраняется до самой весны. 7. В ведре или пакете Да-да, хранить капусту можно и в ведрах, и даже в пакетах с обыкновенной огородной землей! Аккуратно выкопайте кочан с корнями и слегка прикопайте в ведре или пакете с влажным грунтом. Поставьте в подвал и поливайте раз в месяц. Вариант, на мой взгляд, несколько фантастичен, но кто знает, может именно так капуста сохраняется лучше всего? Если у вас есть опыт подобного хранения овощей, расскажите, пожалуйста, о нем в комментариях! 8. На весу Места в погребе после закладки овощей осталось катастрофически мало, и урожай капусты хранить попросту негде? Отличное решение — подвесить кочаны к потолку за кочерыжки. Обмотайте их прочной веревкой и повесьте на вкрученные в потолок саморезы так, чтобы кочаны не соприкасались. «Висячая» капуста отлично вентилируется — а значит, меньше болеет и гниет. 9. В холодильнике Так как оптимальная температура для хранения капусты — от -1 до +1°С, в холодильнике ее нужно держать в так называемой зоне свежести, которая есть во всех современных моделях. Если нет, капусту с успехом хранят в отделе для овощей, выставляя минимальную температуру. Так же, как и в погребе на полках, кочаны оборачивают бумагой или пищевой пленкой. Если вы пользуетесь пленкой, следите, чтобы она плотно прилегала к кочану. Иначе со временем в пустотах может появиться конденсат — в этом случае пленку просто меняют на новую. Хранение в бумаге тоже продлит сохранность капусты в холодильнике. Плотно оберните каждый кочан бумагой, положите в целлофановый пакет, оставив отверстие для вентиляции, и уберите в отделение для овощей. Со временем бумага будет впитывать влагу, поэтому ее нужно периодически осматривать и при необходимости менять. 10. На балконе На балконе капусту, также обернув в пленку или бумагу, хранят в утепленных пенопластом ящиках или в специальных бытовых термоконтейнерах — например, в «Балконном погребке», о котором вы наверняка уже знаете из статьи 5 ошибок при хранении картофеля. 11. В траншеях Хранить капусту можно и в земляных траншеях. Для этого на возвышении копают ров глубиной около полуметра и шириной около 60 см. Дно выстилают соломой, на нее в два ряда укладывают кочаны. Поверх снова кладут слой соломы, прикрывают деревянным щитом и засыпают 20-сантиметровым слоем земли. С наступлением морозов траншеи утепляют с помощью той же соломы либо слоя сухих листьев. Этот способ хорош только тем, что объемные кочаны не занимают место в помещении. Но в траншее они подмокают, быстро загнивают и не выдерживают сильных морозов. И даже если капуста чудом сохранится идеально, вряд ли у вас получится быстро достать из такого хранилища пару кочанов под дождем или снегом.

Сохраняем урожай до весны: при какой температуре можно и нужно хранить капусту?

Капуста – это кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон. Она может оставаться свежей в течение нескольких месяцев, но для этого должны быть созданы определенные условия.

О том, при какой температуре можно хранить разные сорта свежей капусты зимой, что произойдет при ее повышении или понижении во время хранения, читайте в статье.

Оптимальные температурные показатели хранения свежего овоща зимой

Чтобы белокочанная капуста оставалась свежей и хрустящей, ее нужно хранить при температуре от 0 до +1 градуса. Поэтому на зимовку ее убирают в погреб.

В квартире такие условия создать невозможно. Единственным доступным вариантом является закрытый шкаф на застекленной лоджии. Чтобы овощи не подмерзли, их дополнительно утепляют с помощью пенопласта.

На грядке морозостойкие сорта могут «пережить» даже легкие заморозки. Главное, чтобы температура воздуха не снижалась ниже -5 градусов. Собирают урожай после первого подмораживания. Легкий заморозок пойдет кочанам на пользу. Он придаст листьям сладковатый вкус.

Срезанные кочаны хранить на улице при минусовой температуре нельзя.

Если в погребе овощи начали портиться, их нужно использовать. Зачищенные вилки с подрезанной кочерыгой и удаленными верхними листьями можно хранить дома в течение 2-3 недель при температуре не выше +10 градусов, например, в холодильнике.

Если выше нормы

Если температура окружающей среды превышает отметку в +1…+3 градуса, то капуста начнет портиться. Этот процесс нельзя назвать молниеносным. Овощ будет оставаться годным к употреблению еще 1-2 недели, даже если он хранится дома.

В теплых погребах кочаны могут пролежать дольше, до 1 месяца. Спустя указанный срок они начнут прорастать, а листья будут сохнуть.

Теплый воздух и повышенный уровень влажности способствует размножению микробов. Поэтому овощи будут загнить.

Если ниже

Минимально допустимые минусовые значения для хранения свежей белокочанной капусты составляют -0,8 градуса. Если температура опускается ниже, ткани листьев промерзают, на них появляется чернота.

Специалисты называют подобные дефекты «тумаками». Они представляют собой потемневшие и разложившиеся внутренние части кочана. У плотнокочанных сортов «тумаки» образуются быстрее, чем у рыхлокочанных.

Капуста на 90% состоит из воды. При минусовой температуре она кристаллизуется и разрушает волокнистые клетки изнутри, в результате чего ткань овоща размягчаются.

Подмерзшую капусту (при условии отсутствия гнили) можно использовать для приготовления голубцов. Ее листья станут податливыми, поэтому в них легко заворачивать начинку. В свежем виде перемерзшую капусту не употребляют.

Если постоянно меняется

Хуже всего урожай переносит постоянные температурные перепады. Отсутствие стабильности приводит к быстрой порче кочанов. Они начинают гнить и источать неприятный запах.

Поэтому постоянство температурного режима – это обязательное условие для длительного хранения капусты. Если овощи несколько раз замерзали и оттаивали, то в пищу они непригодны. Их нужно утилизировать.

Самые неприхотливые сорта

Длительному хранению подлежат сорта с плотно облегающими 2-3 листьями. Кочаны должны быть жесткими, не рыхлыми.

Недопустимо отправлять в погреб подгнившие и проросшие экземпляры. На них не должно быть земли, признаков болезни или порчи.

Капуста должна быть ровной, среднего размера. Заживления у поврежденных листьев нет, поэтому их нужно без сожаления удалять.

Сорта, устойчивые к изменению температурного режима:

  1. Подарок. Этот сорт выращивают даже в Сибири.
  2. Колобок F1.
  3. Аляска F1.
  4. Зимовка 1474.
  5. Морозко.
  6. Харьковская зимняя.

Рыхлые и раннеспелые сорта для длительного хранения не выращивают, так как они плохо переносят морозы. Даже в идеальных условиях кочаны пролежат не дольше, чем до нового года.

Особенности для пекинской

Пекинская капуста очень чувствительна к температурному режиму. В зависимости от условий окружающей среды, будут отличаться сроки ее хранения:

  1. При +20 градусах и выше – 24-36 часов.
  2. При температуре -3…+3 градуса – 14 дней.
  3. В морозильной камере – 3 месяца и более.

Пекинская капуста очень требовательна к влажности воздуха. Этот показатель должен составлять не менее 95%. В противном случае листья начинают быстро гнить.

Нюансы для цветной

Срок хранения цветной капусты напрямую зависит от температуры воздуха. Свежая цветная капуста лучше всего «чувствует» себя в погребе.

Основные параметры:

  1. При 0…+3 градусов (в холодильнике) – до 30 дней.
  2. В морозильной камере при -18 градусах – 12 месяцев.
  3. При -1…0 градусах – от 3 до 7 месяцев.

Полезная информация

Чтобы капуста оставалась свежей как можно дольше, нужно принять во внимание следующие рекомендации:

  1. Кочаны нужно хранить навалом или в таре, вдали от фруктов, выделяющих этилен.
  2. Воздух должен быть не только прохладным, но и свежим. Низкое качество вентиляции приводит к быстрой порче овощей.
  3. Кочаны необходимо укладывать кочерыгой вверх.
  4. Непродолжительное охлаждение до -1,5 градусов овощи перетерпеть могут, но такое понижение температуры должно быть кратковременным.

Капуста может долго храниться при температуре не ниже нуля и не выше +1 градуса. В таких условиях она остается свежей на протяжении нескольких месяцев.

Не рекомендуется допускать перемораживания и перегрева овощей, чтобы не спровоцировать их порчу.

Хранение белокочанной капусты зимой. Как правильно хранить капусту в погребе и домашних условиях: способы сохранить ее свежей

Если то, как хранить капусту более менее понятно, то на вопрос, как хранить капусту зимой, если нет погреба, возникает достаточно часто. И главное в этом процессе — правильная подготовка! С этого и начнем.

Подготовка

Как хранить капусту в домашних условиях зимой? Самый важный этап для обеспечения длительного хранения капусты – подготовка.

Неважно, каким способом, и в каком помещении планируется хранить этот овощ, его нужно подготовить.

Подготовка к хранению состоит из таких этапов :

Помните, что для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта капусты, которые убирают с грядок перед первыми заморозками.

Дальнейшая подготовка зависит от выбранного способа хранения. Подробнее о читайте на нашем сайте.

Способы

Как правильно хранить капусту в домашних условиях? Таких способов не так уж много. Да и мест в квартире, где можно это делать не так много, а точнее два:

  • балкон;
  • холодильник.

В некоторых квартирах есть отдельные комнаты – кладовые. В них также можно с успехом хранить овощи, при условии, что там достаточно прохладно. При обычной комнатной температуре капуста долго храниться не будет.

В чем хранят капусту в домашних условиях:

Капустные кочаны, завернутые в бумагу

Капустные кочаны в пищевой пленке

Капустные кочаны в натуральном виде

А теперь рассмотрим все возможные способы, перечисленные выше и для начала поговорим о том, как хранить капусту зимой на балконе?

На балконе

Этот способ – один из самых удобных при условии, что балкон:

  • застеклен;
  • утеплен.

В зимнее время на балконе не должно быть слишком холодно , иначе капуста подмерзнет и испортится.

Прежде чем отправлять кочан на хранение на балкон его нужно:

  • завернуть в бумагу;
  • завернуть в пищевую пленку.

Вилки нужно располагать достаточно свободно и периодически следует проверять сохранность капусты на балконе. В зимнее время – раз в месяц, ближе к весне – чаще.

Хранение цветной капусты, капусты брокколи, кольраби, пекинской капусты на балконе осуществить не получится. Эти виды капусты настолько капризны к окружающим условиям, что балкон для них просто смертелен.

Мы подготовили ряд материалов об этих сортах капусты и их хранении. Читайте все о хранении , и .

Предлагаем вашему вниманию видео о том, как уложить капусту на хранение в бумаге и пищевой пленке:

В холодильнике

Как хранить капусту в холодильнике? Для жителей больших городов холодильник – единственно доступное место хранения продуктов. Чаще всего подвал для хранения овощей есть в домах старой постройки, в новостройках такой возможности не предусматривают. Личный погреб или кессон находится где-то за городом, и ехать туда долго.

Хранить свежую капусту в холодильнике можно :

  1. В натуральном виде . Это означает, что подготовленные вилки просто укладывают в овощной отсек холодильника или на его полки. Минус такого способа – капуста быстро вянет. Периодически придется снимать верхние увядшие листья.
  2. Завернув в пищевую пленку . Суть хранения та же, что и в предыдущем случае. Однако этот вариант лучше, так как пленка защищает капусту от увядания. Чтобы хранить капусту в холодильнике, нужно подготовленные кочаны завернуть в пищевую пленку и сложить в холодильник. Так они пролежат достаточно долго.

В пленке кочаны сохранятся дольше

Хранение в холодильнике отдельных видов капусты:

  • в домашних условиях возможно только в холодильнике. Эта среда для нее благоприятнее других. Ее лучше завернуть в пищевую пленку и положить в овощное отделение холодильника;
  • в холодильнике возможно. Однако всю зиму так пролежать она не в состоянии. Этот вид капусты быстро «черствеет», поэтому срок хранения в свежем виде у нее минимальный;
  • в холодильнике возможно крайне недолго, и способ ее хранения отличается от других.

Ни в коем случае нельзя мыть брокколи перед помещением в холодильник, лучше делать это непосредственно перед использованием.

Чтобы хранить брокколи в холодильнике нужно:

  • поместить каждую единицу в отдельный пакетик;
  • не закрывать его;
  • на дно ящика для овощей в холодильнике положить влажное полотенце;
  • составить открытые пакетики с брокколи на полотенце.

Таким образом создастся повышенная влажность в месте хранения, и брокколи пролежит дольше .

Оптимальные режимы

Каковы условия хранения капусты в домашних условиях? Никакие ухищрения не помогут сохранить капусту на зиму, если в помещении не соблюдается температура , подходящая для этого. Процесс хранения капусты в квартире постоянно нужно контролировать.

Капуста не любит ни жару, ни холод. Она капризна к условиям хранения. Допустимая температура для хранения капусты на зиму – от +0 до +5 градусов. Идеальная температура – от +0 до +2 градусов .

При температуре ниже 0 градусов капуста подмерзнет и потеряет вкусовые качества. Кроме того, подмерзшая область сразу же начнет гнить. При температуре больше +5 градусов капуста начнет портиться за счет размножения микроорганизмов и гниения.

Подгнившая капуста

Перемерзшая капуста

Если порча капусты замечена в самом начале, капусту можно спасти. Слой листьев, пораженных гниением аккуратно снять или срезать Капусту завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить дальше. Однако стоит помнить, что полный свой срок она уже не пролежит, поэтому употребить в первую очередь.

Сроки хранения

Капуста в домашних условиях не хранится так же долго, как в погребе (подвале, подполе). Самым надежным способом является хранение капусты в холодильнике, завернутой в пищевую пленку, самым ненадежным и беспечным – при комнатной температуре.

Основные моменты хранения капусты в условиях квартиры :

  • при комнатной температуре капуста сохранится не больше недели;
  • на балконе, при соблюдении всех условий, капуста может пролежать всю зиму и весну. Средний срок хранения – 4 месяца;
  • в холодильнике, без пищевой пленки, капуста хранится около месяца, при условии, что верхние листы снимаются при увядании;
  • в холодильнике капуста, завернутая в пищевую пленку, хранится до 5 месяцев;
  • кольраби в холодильнике хранится около месяца;
  • пекинская капуста, брокколи – максимум 15 дней;
  • замороженная капуста любого вида хранится до 10 месяцев;
  • сушеная, с соблюдением правил хранения – до 12 месяцев.

Чтобы капуста в пищевой пленке пролежала дольше, нужно проверять наличие конденсата внутри пленки.

Если между кочаном и полиэтиленом образовались капельки воды, необходимо поменять пищевую пленку. Развернуть, пленку выкинуть, а капусту просушить и завернуть в новую. Так делать каждый раз, когда конденсат появляется.

Условия квартиры и частного дома

Как хранить капусту дома? Частный дом дает больше возможностей для хранения капусты в свежем виде всю зиму, чем квартира. В ней есть два оптимальных места для этого – холодильник и балкон.

Частный дом чаще всего имеет подпол, в котором капуста хранится дольше при определенных условиях. На территории, где располагается частный дом, его владельцы делают всевозможные пристройки, гаражи, сараи и т.д.

Такие помещения выстраивают специально для хранения в них богатого урожая, в том числе и капусты. В итоге, в частном доме гораздо больше мест и возможностей для хранения капусты на зиму , чем в квартире.

Таким образом, хранение капусты в домашних условиях вполне возможно. Иногда этот способ является единственно правильным. Да, он не дает таких хороших результатов длительности хранения свежей капусты, как например хранение ее в подполе (подвале, погребе), но дома можно заморозить или высушить капусту, положить свежие кочаны в холодильник или на балкон.

Итак, чтобы обеспечить себя свежей капустой на всю зиму, необходимо :

  1. Подготовить урожай к хранению: отсортировать, почистить, помыть, просушить.
  2. Определиться со способом, местом хранения, и в зависимости от него:
    • положить завернутую в бумагу или пищевую пленку капусту на балкон;
    • положить капусту в натуральном виде или завернутую в полиэтиленовую пленку в холодильник;
    • заморозить нашинкованную или целую капусту;
    • высушить капусту в сушилке для овощей.

Обязательно учитывать для хранения капусты в домашних условиях необходимость :

  • разделения капусты на виды,
  • определения оптимального для данного вида способа хранения.

Так можно сэкономить место в доме, и обеспечить сохранность всего урожая капусты на максимально долгое время .

Как капусту в холодильнике хранить? Как долго она сможет пролежать в холодном месте? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Капуста является продуктом, который любят все. Он привычен, относительно дешев, предельно распространен. Капуста годится для квашения, тушения, выпекания аппетитных запеканок, изготовления первых блюд. Вот почему каждая современная хозяйка желает знать, как в холодильнике капусту хранить правильно. Выясним все нюансы этого процесса ниже.

Немного о капусте

Капуста в Европе считалась главным овощем до того, как был открыт картофель. К заморским овощам она не относится. Прошлое капусты весьма яркое и богатое. Ее изображали даже на старинных полотнах. Свое путешествие этот овощ начал из Древней Греции и далее распространился по Европе. Капустные яства есть в любой европейской национальной кухне.

Капуста содержит много белков, намного больше, чем иные овощи. Именно белки считаются нужными аминокислотами. Они необходимы для роста и реконструкции ткани, железы щитовидной, надпочечников и почек, кроветворения.

Срок сберегания капусты большой, поэтому витамины, которые имеются в ее составе, могут сохраниться до следующего урожая. В этом овоще есть привлекательный витамин U, с помощью которого врачуются колит, вялость кишечника и гастрит, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Витамина С в нем не меньше, чем в цитрусовых. А витамин К заживляет раны, нормализует обмен веществ, формует здоровые зубы и кости, помогает работать печени.

Условия сберегания

Каковы сроки и условия хранения капусты белокочанной? Этот овощ сберегать можно от 4 до 5 месяцев в подходящих для него условиях. Самой лучшей температурой считается от -1 до 0 °С, стабильная влажность воздуха должна быть 90-95 %.

Если капуста сберегается при плюсовой температуре, то влагосодержание воздуха должно быть 80-85 %. Во время хранения нужно овощ иногда проверять и удалять испорченные листья. Если плотно завернуть кочаны в газетную бумагу, они могут находиться в прохладном и сухом помещении. Их нужно разместить на небольшой дистанции друг от друга.

Срок жизни капусты зависит от условий сберегания и ее сорта. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, рекомендуется кочерыжки оставлять более длинными.

Как хранить в холодильнике?

Немногие знают, как капусту в холодильнике хранить. За счет низких температур такой способ ее сберегания считается самым оптимальным. В холодных условиях хранить капусту можно очень долго. В этом случае важно лишь защитить ее от влаги. Предлагаем вам изучить небольшие хитрости:

  • Сберегать капусту в полиэтилене предпочтительнее на верхней полочке холодильника, так как настоящий холод царит именно там.
  • Выбирайте пружинистые кочаны с прочными листьями, поскольку они хранятся лучше.
  • Отправляйте на хранение лишь сухие кочаны. Нужно плотно обмотать их целлофаном в 2-3 слоя, не оставляя воздушных пространств между листьями и пленкой.
  • Перед сбереганием обрежьте подпорченные места и вмятины, срежьте кочерыжку так, чтобы она располагалась на одном уровне с листьями.

Если предупредить попадание воды на поверхность капусты, она в холодильнике сможет сберечь свежесть долгое время. Если вы обмотаете капусту целлофаном, она в холодильнике будет храниться 20-30 суток, без пленки она в таких условиях сможет пролежать лишь 2-3 дня.

В морозилке

Продолжаем выяснять, как капусту в холодильнике хранить. При выборе этого способа хранения нужно помнить о том, что мороженая капуста применяется лишь для некоторых видов яств. Преимущества заморозки следующие:

  • готовый полуфабрикат;
  • быстрая разморозка;
  • длительность хранения;
  • сберегание целебных качеств овоща.

Недостатки заморозки такие:

Как замораживать?

Как капусту хранить в холодильнике в морозилке? Замораживать овощ можно маленькими кусками, целыми кочанами и предварительно нашинкованным. При заморозке кусками капусту нужно очистить от верхних листьев, промыть, отрезать кочерыжку, разделить на части. Если вы отправляете на хранение листья, заблаговременно отварите их и обсушите. Далее готовые порции помещают в контейнеры или пакеты и отправляют в морозилку.

Вы желаете заморозить целые кочаны? Выбирайте лишь неповрежденные, здоровые овощи, без насекомых. Затем снимите верхние листья с капусты, промойте ее водой и обсушите. Кочан можно завернуть в целлофан, а затем поместить в морозилку.

Многие люди спрашивают: «Можно ли капусту в холодильнике хранить?» Да, конечно, можно. Шинкованная капуста является самым популярным способом сберегания. Овощ нужно вымыть и очистить от повреждений и верхних слоев, нашинковать, разложить по пакетам и отправить в морозилку.

Сколько хранят капусту Овощ может там находиться от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 °С.

Хранение при домашней температуре

Вопрос хранения капусты в домашних условиях интересует многих. Ведь не у каждого запасливого человека есть погреб. А что, если нет и холодильника? Комнатная температура – далеко не лучшее условие для сберегания капусты. В этом случае овощ будет быстрее терять внешний вид и портиться, поэтому срок его хранения существенно снижается.

В домашних условиях сберегать капусту можно на хорошо утепленном балконе или в кладовке. Овощ можно оставить в неизменном виде, а можно в бумагу завернуть или полиэтилен, чтобы защитить его от внешних воздействий.

При таком хранении не укладывайте вилки плотно друг к другу, для обеспечения циркуляции воздуха между ними должно быть маленькое расстояние. При домашней температуре срок сберегания капусты равен 4-6 месяцам. Температура должна быть не выше +15 °С.

А вот в погребе может пролежать от 6 до 7 месяцев. Ранние сорта можно сберегать не более 3 месяцев.

Уборка цветной капусты

Как в холодильнике капусту цветную хранить? Этот овощ является вторым по популярности видом, выращиваемым в России. Разумеется, белокочанная капуста занимает первое место. Важным моментом сберегания цветной капусты является время ее уборки. Здесь важно помнить несколько канонов:

  1. Собирать головки нужно еще во время роста. Когда их поперечник достигнет 8-12 см, по весу это получится примерно 300-1200 г. Если овощ перезреет, он потеряет большую часть вкусовых и полезных свойств. Такое растение будет рассыпчатым и пожелтевшим.
  2. Во время уборки капусту цветную необходимо осторожно срезать ножом, оставляя 2-4 листика. Если у нее есть побеги, можно попытаться вырастить новые соцветия. Для этого оставьте пару сильных побегов, а остальные ликвидируйте. Ухаживать за овощем нужно так же, как и при простой посадке.
  3. Не оставляйте срезанные головки под прямыми лучами солнца. Иначе они пожелтеют, и их нельзя будет есть.

Цветная капуста в холодильнике

Если вы решили цветную капусту отправить на хранение в холодильник, сначала удалите у нее листья и корни, а затем поместите в целлофановый пакет. Одна головка должна находиться в одном пакете. Можно головки цветной капусты завернуть в полиэтилен. К сожалению, такой вариант продлит жизнь овоща всего на неделю.

Необходимо отметить, что в погребе при 0 °С и влажности 95 % цветная капуста может сберегаться до семи недель. Ее нужно лишь поместить в полимерные или деревянные ящики и накрыть пищевой пленкой. В подвешенном состоянии при такой же влажности воздуха и температуре цветную капусту можно сберегать до трех недель.

Заморозка цветной капусты

Заморозка является самым долгим и надежным способом сберегания цветной капусты. Конечно, это не свежий овощ, но вкусные яства можно будет кушать как минимум полгода.

Замораживать можно как слегка проваренную капусту, так и свежую. Сначала головки следует промыть и разобрать на более мелкие соцветия. Затем воду слейте, а капусту обсушите. Способ проваривания (бланшировки) капусты такой же, как и для кольраби.

Подготовленную таким способом цветную капусту можно сберегать от 6 до 12 месяцев в отдельном пакете в морозильной камере.

Сберегание иных видов капусты

Пекинскую капусту в домашних условиях можно хранить лишь в холодильнике. Ее нужно завернуть в целлофан и отправить в овощное отделение. В холодильнике можно хранить и капусту кольраби. Однако она не в состоянии так пролежать всю зиму. Этот вид капусты «черствеет» очень быстро, поэтому у него минимальный срок хранения в свежем виде.

Капусту брокколи в холодильнике можно сберегать очень недолго, и ее способ хранения не такой, как у других. Перед помещением в холодильник брокколи мыть запрещено, это лучше сделать непосредственно перед применением. В этом случае выполните такие шаги:

  1. Поместите каждую единицу в отдельный пакетик. Не закрывайте его.
  2. Поместите на дно овощного ящика в холодильнике влажную ткань.
  3. Открытые пакеты с брокколи положите на ткань.

Таким образом в месте сберегания создается повышенная влажность, благодаря чему брокколи сможет пролежать дольше. Помните, что сберегание капусты в холодильнике, завернутой в полиэтилен, является самым надежным способом, а при домашней температуре – самым беспечным.

Кольраби в холодильнике можно хранить около месяца, пекинскую капусту и брокколи – максимум 15 дней. Замороженная капуста любого вида сберегается до 10 месяцев, а сушеная – до 12 месяцев.

Чтобы капуста в полиэтилене пролежала дольше, проверяйте внутри пленки наличие конденсата. Если между целлофаном и кочаном появились капельки воды, поменяйте пищевую пленку. Для этого нужно кочан развернуть, полиэтилен выкинуть, капусту обсушить и завернуть в новую пленку. Так делайте каждый раз, когда появляется конденсат.

Как хранить капусту в домашних условиях? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей. Необходимость запасов на зиму обусловлена двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, а качество не слишком хорошее. Что касается хранения, то оно должно быть правильным, в противном случае витамины или полезные микроэлементы исчезают.

Правила сохранения капусты на зиму

Есть несколько правил:

  • Выбирают только лучшие головки. Если кочан уже подпорчен, то сохранить его в течение долго не получится. И из-за него испортятся другие головки;
  • Снимают верхние листья и отрезают ножку. Внимание! Не стоит слишком очищать кочан;
  • Моют. Для этого используют холодную проточную воду. С помощью этой процедуры минимизируется вероятность наличия под листьями грязи или личинок насекомых. Мокрые головки тщательно промокают сухим полотенцем.

Белокочанная, брюссельская и пекинская капуста подготавливаются к хранению почти по одним и тем же правилам, но учитывая нюансы в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если нет погреба, а заготовки на зиму нужны, то хорошим вариантом является балкон. Однако место должно быть застеклённым и утеплённым. В противном случае продукты долго не продержаться.

Следите и за тем, на сколько времени открываете окна на балконе зимой. Если температура будет слишком низкой, то кочаны подмёрзнут и быстро испортятся.

Для сохранности каждого вилка нужно:

  1. Завернуть головку в вощёную бумагу или пищевую плёнку;
  2. Положить на стол или в шкаф на балконе как можно свободнее.

Обратите внимание! Состояние кочанов нужно постоянно проверять. Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Такой способ – только для белокочанной капусты. А вот для брокколи, пекинской, цветной этот метод не подходит, так как сорта довольно капризные, поэтому быстро испортятся в таких условиях.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира – неподходящее место для вилков. Поэтому для жителей города, холодильник – часто единственно доступное место для хранения овощей. Использовать его можно таким образом:

  • Правильно подготовленные кочаны складывают в отсек для овощей. Минус – увядание листьев. Поэтому верхние периодически придётся снимать и выбрасывать;
  • Завернув каждый кочан в пищевую плёнку. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания и овощи останутся свежими длительное время.

Зависит длительность сохранности овощей и от сорта. Долго может оставаться свежей белокочанная капуста. Пекинскую в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно завернув каждый кочан в полиэтиленовую плёнку. Кольраби хранить в холодильнике можно, но всю зиму она не продержится. Поэтому запасаться большим количеством не стоит.

Отдельно стоит рассказать о хранении в холодильнике брокколи:

  1. Никогда не мойте её перед помещением в холодильник. Так кочаны только быстрее испортятся. Мыть брокколи лучше непосредственно перед применением;
  2. Пакет не нужно закрывать. Должен быть доступ воздуха к его содержимому;
  3. На дно овощного отсека полижите влажное полотенце. Так создастся дополнительная влажность и содержимое пакетов останется свежим на длительное время;
  4. Если используете морозильную камеру, каждая единица должна быть помещена в отдельный пакет. В противном случае вся заморозка испортится в два раза быстрее.

Что касается хранения таким способом цветной капусты, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи. Но стоит помнить, что всю зиму этот сорт в холодильнике не пролежит, поэтому стратегический запас стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не больше!

Хранение капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть погреб.

Как подготовить погреб:

  • Температура в помещении должна составлять от -1 до +2. В таких температурных условиях овощи сохранят свежесть почти всю зиму;
  • Не ставят кочаны на пол. Помните, что в погребе сыро. Поэтому вилок начнёт гнить и испортится раньше времени. Лучше просто складывать на деревянные полки или настил на полу. Так обеспечивается доступ кислорода к овощам;
  • Появление сырости предотвращают с помощью прослойки соломы или листьев лопуха между деревянным настилом и овощами;
  • На солому головки выкладывают в шахматном порядке. В этом случае циркуляция воздуха ещё лучше;
  • Чтобы не гнили верхние листья, укладывать головки на подстил нужно кочерыжками вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Деревянный настил или полки, перед тем как на них размещают заготовки на зиму, тщательно промывают с помощью антисептика и высушивают. Помните! Влажное дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шахматном порядке, раскладывают в ящики. Но при этом каждый вилок упаковывают в мягкую бумагу, например, газету. Так вилки не будут соприкасаться друг с другом, а мягкая бумага не нарушает циркуляцию воздуха.

Ещё один вариант хранения – под потолком в погребе. В этом случае при сборе урожая не обрезают ножку. Под потолком прибивают деревянную доску или палку. Расстояние от палки до стены – не меньше тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, продевая через ножку проволоку или плотную нитку. Главное, вилки не должны соприкасаться.


Хранение капусты в песке на грядке

Этот способ подходит только для хранения белокочанной капусты. Для сохранения:

  1. Делают на грядке в песке яму, глубиной – пятьдесят-шестьдесят сантиметров. Диаметр ямы равняется метру;
  2. Вилки складывают в яму кочерыжками вверх;
  3. Кочаны перекладывают ветками хвои;
  4. Затем прикрывают яму с помощью листьев, торфа, песка и снега.

Вилки хранятся в такой яме зиму. Внимание! Жителям северных областей такой вариант не подходит. Температура воздуха – не ниже пяти градусов мороза. В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежая капуста

Перед закупкой вилков стоит понимать, что быть свежими вечно они не могут. Поэтому важно знать, сколько времени хранится овощ в домашних условиях зимой:

  • При комнатной температуре – не больше недели;
  • На балконе – четыре месяца. Но только при соблюдении описанных выше правил;
  • В холодильнике без пищевой плёнки – месяц. Но только если вовремя снимать увядающие верхние листья;
  • В холодильнике с пищевой плёнкой – до пяти месяцев;
  • Кольраби остаётся свежей в холодильнике на протяжении месяца;
  • Пекинская– при использовании пищевой плёнки сохраняется в холодильнике не дольше пятнадцати дней.

Если заморозить капусту, она пригодна для употребления на протяжении десяти месяцев.

Хранить капусту до весны можно как в подвале, погребе, так и в условиях квартиры. Все зависит от вида капусты и ее сорта. Оптимальным вариантом для хранения овоща является погреб. В этих условиях капуста может лежать до нового урожая. Хорошо хранится она в ящиках, пищевой пленке, песке, глине, бумаге, полиэтиленовых пакетах или в подвешенном состоянии. Каждый из этих способов имеет свои достоинства и недостатки. Сохранение капусты возможно также и в условиях квартиры. Для этой цели подойдет балкон, холодильник, кладовка.

    Показать всё

    Какие сорта подходят для длительного хранения зимой?

    Необходимо выбирать средне- и позднеспелые сорта капусты. Их вегетационный период составляет 90–100 дней и выше. Кочаны плотные, хорошо сохраняются до нового урожая, выдерживают весенние и осенние заморозки. Эти сорта хорошо хранятся в погребе и пригодны для домашней консервации, однако, капуста получается немного грубее, она менее сочная и вкусная, чем при использовании ранних сортов.

    Недостатком раннеспелых сортов является то, что они не предназначены для хранения в погребе, так как их кочаны имеют рыхлую структуру и будут плохо лежать. Ранние сорта пригодны для употребления в сыром виде в течение 3 месяцев после сбора урожая.

    Если трудно определить какого сорта овощ, необходимо посмотреть на форму кочана. Хорошо сохраняются плотные округлые и немного приплюснутые кочаны средних размеров. Если же вилка рыхлая и продолговатая, то она будет храниться несколько хуже.

    Лучшие сорта капусты, отличающиеся лежкостью.

    Сорт Сколько хранится
    Агрессор F1 5–6 месяцев
    Мара До апреля
    Амагер 611 Один из самых лежких сортов. Хорошо сохраняется до 8 месяцев
    Валентина F1 Сорт отличается хорошей лежкостью, до 7–8 месяцев
    Колобок F1 До апреля
    Каменная голова До 8 месяцев
    Зимовка До нового урожая ранней капусты
    Московская поздняя До 8 месяцев
    Орбита До 5 месяцев
    Слава До января
    Тюркиз До марта следующего года
    Подарок До 7 месяцев
    Доброводская До полугода
    Вьюга До 8 месяцев
    Харьковская зимняя До полугода

    Как правильно собирать урожай?

    Одним из важных моментов для длительного сохранения урожая в хорошем состоянии является его правильный сбор:

    • Овощи собирают при сухой солнечной погоде.
    • Выкапывать капусту следует ближе к концу лета и в начале осени. Это зависит от сорта.
    • Желательно делать это в теплый, солнечный день. Для выкапывания следует использовать лопату. Корешки и кочерыжки не срезаются. На них необходимо оставить немного земли.
    • После того как весь урожай убран с грядки, его следует еще раз внимательно пересмотреть. Необходимо очистить головки от поврежденных листьев, оставляя 2–3 покровных.
    • Отделяются мелкие, еще не полностью сформированные кочаны. Их надо использовать в пищу первыми. Подгнившие или со следами повреждений грызунов головки непригодны для хранения.
    • Если остается много непригодной капусты, то не следует расстраиваться по этому поводу, так как ее можно будет с успехом использовать для закваски на зиму. В таком состоянии капуста хранится вплоть до весны.
    • Капусту необходимо просушить в течение суток. Это можно сделать в помещении или под навесом.
    • Корешки срезаются острым ножом или остаются как есть. Это зависит от того, как капуста будет храниться.

    Способы хранения

    Существует несколько наиболее популярных и часто применяемых способов хранения капусты.

    В ящиках

    Этот метод является наиболее простым для хранения в погребе, но не самым удачным в плане эффективности. Кочерыжки овоща полностью срезаются, удаляются испорченные листья, и капуста укладывается в большие деревянные ящики. Желательно, чтобы в ящиках были отверстия для движения воздуха. Закрывать ящики крышкой не нужно. Они помещаются на небольшую подставку, но не на пол.


    В песке

    Как и в предыдущем способе хранения, овощи укладывается в ящики и пересыпаются песком. Это довольно эффективный метод, но сложный потому, что из-за наличия песка в подвале там будет разноситься грязь. При большом урожае необходимо будет занести в погреб много песка, что не всегда представляется возможным.

    Овощная пирамида

    Для этого способа необходимо поместить в погребе небольшую деревянную подставку, высота которой должна быть в пределах 7–10 см. Необходимо, чтобы между досками оставалось небольшое пространство. На подставку размещаются головки капусты. Для первого слоя необходимо выбрать большие и крепкие кочаны. Для второго можно использовать овощи поменьше. Они выкладываются в шахматном порядке и так далее. Этот способ хранения будет способствовать хорошей циркуляции воздуха между головками капусты. Для употребления в еду сначала надо брать головки, которые находятся сверху. Если какой-то кочан испортится, то его сразу будет видно.

    В бумаге

    Для этого способа необходимо приготовить много бумаги, например, газетной. Каждый кочан заворачивается в несколько слоев. Это даст возможность кочанам не соприкасаться друг с другом, теплоизоляцию, защиту от повышенной влажности и попадания света. Каждый кочан заворачивается в несколько слоев бумаги.

    Необходимо учитывать, что типографская краска, используемая для газет, содержит много свинца. Это вещество вредно для здоровья человека, поэтому для первого слоя надо использовать простую белую бумагу.

    Обернутые головки складываются в мешки и сохраняются в подвале.


    Пищевая пленка

    Самым эффективным методом хранения является использование пищевой пленки. Каждый кочан следует плотно обмотать ей и разместить в ящиках или мешках. Достоинствами этого способа хранения овоща является чистота, гигиеничность и хорошая влагонепроницаемость. Благодаря пищевой пленке капуста может храниться вплоть до весны. Этот же способ используется, когда овощ хранится в яме гаража.


    На веревке под потолком

    Это один из наиболее эффективных способов хранения. Корешки отрезать не надо. Необходимо прибить под потолком погреба толстую деревянную доску. Она должна находиться на расстоянии не менее 30 см от стены. По бокам доски на одинаковом расстоянии забиваются большие гвозди.

    Надо взять веревку и завязать один край на кочерыжку капусты, а второй на гвоздь. Такой способ сохранения овоща является идеальным, так как каждая головка не соприкасается с другой, хорошо вентилируется, а любые повреждения или признаки гнили сразу заметны. Главным недостатком этого способа является то, что разместить под потолком погреба можно не более 20 головок капусты.


    В полиэтиленовых пакетах

    Капусту можно хранить в мешках для мусора. Этот способ хранения пригодится в том случае, если погреб совсем маленький или в нем нет стеллажей. Для этого надо каждый кочан обернуть бумагой и сложить один на другой. Мешок завязывать не надо. Лучше оставить его открытым. В зависимости от размера мешка в нем помещается до 5 кочанов.

    В глине

    Этот способ хранения наиболее трудоемкий, но результат стоит того. Овощ сохраняет свою свежесть и вкус. Для приготовления глиняной лепешки надо смешать глину и воду в соотношении 2:1. Консистенция кашицы должна напоминать сметану. Кочаны капусты обильно смазываются полученным средством так, чтобы не проглядывали листья. Затем они должны высохнуть. После чего головки капусты укладываются на полки в погреб.


    Непосредственно на грядке

    Если подвал или погреб отсутствует, то капусту можно хранить прямо на грядке. Для этого выкапывается яма глубиной 1 метр, дно которой устилается соломой. В яму укладываются овощи кочерыжками вверх. Сверху засыпаются землей, сеном, соломой, растительными остатками.

    Следует помнить о том, что независимо от выбора способа хранения в подвале кочаны дольше сохранятся, если они будут припудрены порошком мела.

    Оптимальные условия в погребе

    Наиболее подходящим местом для хранения капусты является подвал или погреб. Для того чтобы создать оптимальные условия в подвале, необходимо создать соответствующий микроклимат. Температура должна быть от 0 до +2, влажность на уровне 90–98%. В таких условиях овощ останется свежим и сочным долгое время, а листья не будут гнить. Для белокочанной капусты допускается снижение температурного режима до 0,8 градуса ниже ноля. Если температура будет более холодной, то это приведет к тому, что листья овоща подмерзнут.

    Важным моментом, на который необходимо обратить внимание при укладке урожая в погреб, – это отсутствие грызунов.

    Стены и потолок должны быть обработаны антисептиком. Для этой цели подойдет раствор негашеной извести или окуривание серой (35 грамм на 1 м 2).

    Следует вынести из подвала весь мусор и остатки старых овощей. В противном случае это негативно отразится на сроках хранения нового урожая.

    Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях?

    Кочаны капусты можно хранить и в квартире. Этот вариант идеален для тех, кто живет в мегаполисе, где в новых многоквартирных домах подвалы не предусмотрены. Еще одним достоинством этого метода является то, что нет необходимости ходить далеко за овощами.

    Подготовка

    Для хранения в квартире необходимо выбрать самые лучшие кочаны. Они должны быть здоровыми, без повреждений и следов поедания слизняками. На головках капусты должны отсутствовать трещины, особенно глубокие.

    Ножка капусты обрезается, и снимается верхний листочек. Не стоит «раздевать» овощ слишком сильно, так как верхние листы выполняют защитную функцию. Капуста промывается под проточной водой. Это поможет исключить попадание земли или насекомых между листьями. Затем головки капусты тщательно сушатся полотенцем.

    Где и в чем хранить?

    В квартире есть немного мест, где можно было бы создать хорошие условия для хранения капусты. В первую очередь, это балкон и холодильник. Хорошим местом является кладовка, однако, она есть не во всех квартирах. В”хрущевских холодильниках” этого не стоит делать, так как они слишком холодные. Хранится капуста чаще всего в натуральном виде, с использованием бумаги, пищевой пленки.

    Главные условия

    Для того чтобы капуста долго сохраняла свой внешний вид и вкус, в квартире необходимо постоянно следить за температурным режимом. Этот овощ не выносит ни жары, ни сильного холода. Оптимальная температура колеблется в пределах от 0 до +5 градусов. В идеале она должна составлять 0… +2 градуса.

    Как высокие температуры, так и морозы способствуют началу процесса гниения, но овощи можно спасти. Для этого снимаются несколько верхних листьев. Капуста заворачивается в полиэтиленовую пленку и хранится дальше. Но следует учитывать, что она не сможет пролежать полный срок, поэтому ее надо употреблять в пищу самой первой.

    Сроки сбережения

    Сроки хранения овоща в квартире намного меньше, чем в подвале.

    На балконе

    Существуют нехитрые правила хранения овоща на балконе, при соблюдении которых можно наслаждаться вкусом овоща долгое время:

    • Балкон должен быть застеклен. Хорошо будет, если удастся его дополнительно утеплить еще одним слоем пенопласта или минеральной ваты внутри.
    • Каждая головка заворачивается в бумагу или пищевую пленку. Затем кочаны складываются на полках как можно свободней.
    • Время от времени необходимо проверять сохранность овощей на балконе. Зимой это надо делать не реже 1 раза в месяц, а весной намного чаще. Цветную и пекинскую капусту, брокколи и кольраби категорически не рекомендуется хранить на балконе, так как это приведет к тому, что продукт очень быстро испортится.

    В холодильнике

    Можно хранить овощи в холодильнике в первоначальном виде. Для этого головки просто складываются в овощной отсек. Недостатком этого способа является то, что овощ быстро вянет. Приходится постоянно удалять верхние листья.

    Еще одним способом хранения является использование пищевой пленки. Подготовленные кочаны заворачиваются в нее и складываются в холодильник. Это позволит сохранить свежесть и вкус капусты долгое время.

    Для того чтобы хранить пекинскую, цветную капусту, брокколи и кольраби также используется пищевая пленка. Однако срок ее хранения в холодильнике немного короче, чем белокочанной.

    Как правильно квасить капусту на зиму?

    Хорошим методом заготовки овоща является его квашение. Для этой цели необходимо использовать среднеспелые и среднепоздние сорта.

    Наиболее известным и популярным рецептом является квашеная капуста с морковью.

    Для заквашивания 5-литровой банки необходимо 4 кг капусты, морковь (1/10 часть от веса капусты), соль (2,5% от веса капусты), сахар – по вкусу.

    Для приготовления блюда надо нашинковать капусту, натереть морковку. На дно посуды можно положить листья капусты, смородины, лавровые листья, чеснок, укроп, клюкву. Овощи перемешиваются и плотно укладываются в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость. Необходимо сильно надавливать на овощи, так, чтобы начал выделяться сок, добавить соль. Утрамбовывать следует плотно, не жалея сил.

    Процесс закваски должен длиться 3–5 суток при температуре +16…+18 градусов. Обязательно надо регулярно протыкать овощи до самого дна с использованием деревянной палочки.

    Как заморозить овощ?

    Еще одним способом сохранения является ее заморозка. Если в морозильной камере постоянно поддерживается температура -18 градусов, то это даст возможность сохранить вкус капусты до 8 месяцев, пока не появится новый урожай.

    Белокочанная, краснокочанная, пекинская, савойская

    Оптимальным вариантом будет использование летних сортов капусты, так как более поздние хорошо сохранятся в условиях подвала.

    Не следует замораживать весь кочан целиком. Если необходимо сделать заготовки для голубцов, то кочан разбирается на листья. Они бланшируются в кипящей воде 5 минут. После этого необходимо дать стечь воде, просушить и расправить листья. Их надо уложить в пакет и поместить в морозильную камеру.

    Если необходимо заготовить овощ для приготовления тушеной капусты или борщей, то капуста сразу шинкуется, укладывается в пакеты и отправляется на заморозку. При приготовлении блюд не стоит ждать, пока овощ растает. Овощи можно засыпать прямо с пакета.

    Листовая капуста Кале

    Листовая капуста пригодна для заморозки. Надо учитывать, что время бланширования не должно превышать 2 минуты. В противном случае после размораживания капуста будет похожа на комок неприятной зеленой слизи. Укладывать пакеты надо так, чтобы на них ничего не давило, так как листья капусты Кале являются очень хрупкими.

Цветная и белокочанная капуста, как впрочем, картофель и морковь – основа нашего круглогодичного рациона. Однако к концу зимы сложно найти сочный и плотный кочан – из-за несоблюдения условий хранения овощ теряет большинство витаминов и превращается в сухой и безвкусный. Но мы с вами разберемся, как хранить капусту в погребе или в подвале правильно, чтобы сохранить ее свежей до весны.

Условие 1. Способы хранения


Есть много правильных способов хранения капусты. Например:

Изображение Варианты хранения

Способ 1. В ящиках

Ящики должны быть с отверстиями, чтобы к овощам поступал воздух.


Способ 2. На полках

Вдоль стены своими руками соорудите полки, чтобы на них свободно вмещался вилок. Овощи укладывают кочерыжкой вверх, предварительно обернув в бумагу (можно использовать пищевую пленку).

Способ 3. В подвешенном виде

Возьмите кочан вместе с корнями. Затем привяжите к кочерыжке веревку и подвесьте вилок к полке, как показано на фото.


Способ 4. В холодильнике

Кочаны можно разместить в отделе для овощей и выставить минимальную температуру, создав так называемую «зону свежести».

От того, как правильно хранить капусту и где её разместить, зависит, сколько в ней сохранится полезных веществ.

Условие 2. Какие сорта хороши для хранения?


Чтобы овощ сохранился сочным до самой весны , нужно отобрать правильные сорта белокочанной капусты. Как правило, срок хранения овоща зависит и от сроков его созревания:

  • Раннеспелые — созревают в мае-июне, для длительного хранения не пригодны, так как имеют рыхлые кочаны.

  • Среднеспелые — пролежат около трех месяцев.
  • Среднепоздние и позднеспелые — отлично подойдут для длительного хранения, имеют упругие кочаны, которые обогащены большим количеством клетчатки.

Небольшой вывод: для хранения зимой подойдут только среднепоздние и позднеспелые сорта капусты.

Среднепоздние

К среднепоздним сортам относят :

Изображение Сорт

Подарок

Зеленовато-белые кочаны. Могут сохраняться до 7 месяцев.


Доброводская

Увесистые сочные кочаны. Сохраняют полезные свойства до полугода.


Вьюга

Головки серо-зеленого цвета. При правильном хранении сохраняются до 8 месяцев.

Не менее хорошие сорта для хранения, но не очень востребованные:

  • Урожайная,
  • Русиновка,
  • Финал,
  • Менза,
  • Белорусская и др.

Поздние

Огромной популярностью среди поздних сортов пользуются:

Изображение Сорт

Амагер

Относится к самым стойким к хранению сортам — пролежит до 8 месяцев.


Белоснежка

Этот сорт может пролежать около полугода.


Каменная голова

О кругло-плоские кочаны пролежат целый год, а за это время станут еще вкуснее.


Условие 3. Выращивание для хранения зимой


  • вилок, выращенный на легких или средних почвах , может пролежать дольше урожая с супесчаной почвы;
  • обилие осадков в осенний период оказывает негативное влияние на хранение — еще не сформировавшийся вилок трескается и рыхлится;
  • количество удобрений играет важную роль, поэтому необходимо соблюдать севооборот – это ежегодное чередование культур на грядках.

Сохранить капусту, выращенную на неумеренно обработанной азотными удобрениями почве невозможно! Так как в тканях ее листьев стремительно понижается количество сухих веществ, из-за чего кочаны рыхлятся, гниют и портятся. Пов ышение дозы фосфорно-калийных удобрений окажет положительное влияние на хранение свежей капусты зимой.

Условие 4. Сбор и закладка урожая в погреб

Тем, кто выращивает урожай на дачном участке, прежде всего стоит позаботиться о правильном его сборе. Собирать урожай рекомендуется с конца лета и до середины осени, в зависимости от сорта.

Инструкция, как правильно собрать и подготовить урожай к зимовке:

Иллюстрация Последовательность действий

Шаг 1

Правильно снимаем урожай. Желательно это делать в солнечную погоду. Аккуратно выкопать вилок лопатой, а корешки и кочерыжки очистить от грунта.

Шаг 2

Избавляемся от «бракованных» кочанов. Хранение свежей капусты на зиму зависит от состояния урожая, поэтому его необходимо перебрать. Отсортируйте мелкие головки и подпорченные — используйте их в первую очередь.

Шаг 3

Теперь нужно просушить каждый кочан капусты. Это лучше сделать в квартире или под навесом – не менее суток.

В зависимости от того, какой способ хранения выберете, вы на этом этапе можете острым ножом отрезать корешки.

Чтобы хранение капусты зимой в домашних условиях в подвале было успешным, важно позаботиться об оптимальном микроклимате в помещении. Температура хранения в погребе зимой не должна превышать +2 ° C , влажность — оставаться на уровне 92-98%. Цена пренебрежения этими условиями – испорченные кочаны. При соблюдении этих рекомендаций вы получите сочную и свежую капусту, даже спустя 8 месяцев хранения.

Зимой хранение цветной капусты в домашних условиях также возможно. Условия такие же, как и для белокочанной. Главное – не дать испортиться цветкам.


Вывод

Вы узнали, как выращивать и как правильно собрать капусту, чтобы сохранить овощ до самой весны. Еще некоторые инструкции — в видео в этой статье. А вы знаете методы хранения капусты? Напишите в комментариях!

балкон или холодильник, что лучше

О том, как хранить капусту в холодное время года, я не задумывалась до того, как разрезала красивый, только что купленный в магазине кочан. Описывать, какой «сюрприз» ждал меня внутри капустного вилка, я не буду, чтобы не портить вам аппетит. Но догадаться не сложно, что борщ я так и не сварила. Поэтому и решила основательно «попытать» соседей – заядлых огородников на предмет хранения капусты зимой в домашних условиях. А теперь делюсь этой проверенной информацией и с вами.

Какие сорта лучше хранятся

Многие огородники на своем участке выращивают несколько сортов капусты с разным сроком созревания. Самые ранние виды рекомендуется употреблять в пищу сразу же после сбора. Хранить такую капусту долго в домашних условиях нельзя. Кочаны среднеспелых сортов могут оставаться свежими и хрустящими 2-3 месяца. А вот на всю зиму и даже до начала весны можно сохранить овощ поздних сортов.

Как увеличить срок хранения капусты

Длительность сохранения полезных свойств капусты зависит от нескольких факторов.

  • Во-первых, это выбор сорта. Для зимовки подходят такие среднепоздние сорта, как Подарок, Вьюга, Столичная, и позднеспелые Амагер, Белоснежка, Лангедейкер, Каменная голова.
  • Во-вторых, большую роль играет структура почвы, где выращивался овощ. Если грядки располагались на суглинистых почвах, хранить такую капусту в домашних условиях можно дольше, чем кочаны, выращенные на супесчаном грунте.
  • В-третьих, обилие дождей и полива оказывает влияние на формирование вилков. Если влаги было много, то кочаны могут быть треснутыми, рыхлыми.
  • В-четвертых, если был соблюден севооборот и удобрения, вносимые под культуру-предшественник были использованы в необходимом количестве, капуста должна быть с хорошими вкусовыми качествами. Это влияет на лежкость продукта. Если же почва получала много азотных удобрений, такую капусту зимой хранить нельзя – кочаны могут сгнить. Лучшими удобрениями для этого овоща считаются фосфорные и калийные.

Подготовка капусты к хранению до зимы в домашних условиях

Правила подготовки просты, но игнорировать их не стоит. Вы рискуете вместо хрустящего овоща получить неудобоваримое нечто с неприятным запахом и отвратительным вкусом. Итак, поехали.

  1. Начало сбора урожая капусты – когда температура воздуха днем опустится до +2-8 градусов. Если поспешить и срезать кочаны раньше, они начнут растрескиваться и скоро станут вялыми.
  2. Собирайте капусту в относительно теплый солнечный день. Если будете подвешивать кочаны, кочерыжку оставьте целыми. В ином случае укоротите их до 2-3 см. Верхние листья лучше не удаляйте. Они служат защитой овощу от внешних повреждений при транспортировке или хранении и от различных заболеваний.
  3. Следующим этапом является сортировка собранных овощей. Отбракуйте недоразвитые плоды, а также имеющие следы повреждений (надорванные листы, пятна). Капусту с трещинами и порчей (вредители, болезни) тоже нельзя хранить долго. Лучше обработайте и употребите сразу.

Как правильно хранить капусту зимой в домашних условиях

Существует несколько способов хранения этого овоща. Но сначала выберите подходящее место. Вариантов несколько: кладовка, подвал, холодильник, балкон. Подойдет даже траншея, вырытая в земле.

Создайте оптимальные температурные условия (-1-+1°С). Второй нюанс – влажность воздуха. Это важный критерий, причем нужно обеспечить довольно высокий уровень содержания воды в воздушных массах (90-95%). Обычно при такой влажности в помещении легко заводится плесень или грибок, поэтому необходимо исключить такое «соседство». Помещение, где вы будете хранить капусту до зимы, регулярно проветривайте (раз в месяц). Иначе застой воздуха приведет к порче продукта. Он приобретет неприятный запах, что повлечет за собой ухудшение вкусовых качеств и значительно сократит срок хранения.

Как и где хранить капусту зимой

Вариантов масса. Выбирайте наиболее подходящий.

  • Капустные кочаны можно уложить в картонную коробку или ящик (пластиковый или деревянный) в один слой. Обязательно исключите прикасание кочанов друг с другом.
  • Если в подвале или в кладовке есть полки, можно уложить на них кочаны кочерыжкой кверху. Предварительно каждый вилок замотайте в пленку или бумагу.
  • Кочаны со срезанной кочерыжкой засыпают сухим песком. Он впитывает лишнюю влагу, что предотвращает гниение. В ящик насыпьте песок, на него сложите капусту, снова песочный слой. Последовательность повторите, пока не закончится овощ или не заполнится ящик.
  • Чтобы сохранить капусту до самой зимы, применяют глину. Смещайте ее с водой в пропорции 2:1 (сделайте густую болтушку). Обмажьте кочаны. Дайте высохнуть. И спустите в подвал, где можно хранить капусту 4-5 месяцев.
  • Очередной способ – подвешивание капусты к потолку в кладовке, подвале или на застекленном балконе. Привяжите ее за кочерыжку при помощи веревки. Главное – не давать кочанам соприкасаться друг с другом.
  • У вас вместительный холодильник? Несколько кочанов капусты могут с успехом храниться в отделе для овощей. Плотно заверните их в пищевую пленку или бумагу. Кочан в бумажной обертке нужно поместить в полиэтиленовый пакет, вырезав для вентиляции несколько дырочек.

Но учтите: песок и бумага впитывают влагу, а она плохо влияет на лежкость кочанов. Поэтому периодически капусту нужно «проведывать» и менять то, во что она завернута или зарыта.

Белокочанная капуста – распространенная культура, которую выращивают в промышленных масштабах. Ее можно приобрести в магазинах и на рынках круглый год. Но если вы задались целью запастись этим овощем надолго, узнайте, как правильно собирать, хранить, делать заготовки из капусты в домашних условиях. Несколько советов и простых рецептов пригодятся каждой хозяйке.

Варианты хранения

Хранить белокочанную капусту дома можно в свежем виде, просто в кочанах, обеспечив растениям определенные условия. Такой способ доступен для жителей частных домов и городских квартир.

Также капусту можно перерабатывать. Некоторые рецепты позволяют пользоваться овощем 2-3 недели, другие – 1-2 года. Самые распространенные способы хранения капусты:

  • засолка или квашение;
  • маринование;
  • заморозка;
  • сушка.

Как хранить капусту в домашних условиях выбирать вам, но сначала выясним, какие сорта подходят для этого, как и когда собрать урожай.

Сорта и их назначение

Все сорта белокочанной капусты делят на ранние, средние и поздние.

  • Овощи ранних сортов созревают быстро. Убирать их можно с середины июня, но долго лежать они не будут. В свежем виде в условиях погреба или холодильника они хранятся до 1 месяца.
  • Среднеспелые сорта начинают срезать в июле или августе. Большинство из них пролежит недолго. Они предназначены для потребления в свежем виде и за редким исключением (сорт «Зося») – для краткосрочного содержания 2-2,5 недели.
  • Для хранения зимой в свежем виде выбирайте среднепоздние и позднеспелые сорта. Они способны пролежать 6-8 месяцев, то есть до появления нового урожая ранних овощей.

Лучшие сорта капусты для хранения приведены в таблице:

Сорта со сроком хранения 6-8 месяцев (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Совет дня

Капуста – сильно районированная культура. Прежде чем выбрать сорт или гибрид для посадки, поинтересуйтесь, рекомендован ли он именно для вашего региона.

Уборка урожая

Поздние сорта капусты отличаются продолжительным сроком вегетации. В этом есть опасность. Если не успеть собрать с грядки урожай до заморозков -5 °С, то подмороженный овощ храниться не будет.

Но и торопиться с этой процедурой не стоит. Кочаны должны полностью сформироваться и вызреть. Праздник Покров (14 октября) – это срок, когда нужно убирать капусту с огорода.

Снимайте позднюю белокочанную в сухие солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 °С.

  1. Готовые к уборке кочаны ножом или топориком осторожно отделите от кочерыжки, оставив 5 см. Или выдерните растения с корнем. Старайтесь не повредить восковой налет, который защищает их от преждевременной порчи.
  2. Срезанные или выдернутые головки сложите в мешки, корзины или ящики и унесите с огорода. Если планируете хранить капусту долго, то лучше верхние листья не отрывать – постепенно они сами отойдут.
  3. Когда урожай убран, внимательно осмотрите каждую головку. Для хранения зимой пригодны здоровые, плотные, достигшие веса 2 кг и выше кочаны. Мелкие экземпляры лучше использовать для консервирования.
  4. Головки должны быть без механических повреждений, трещин и следов жизнедеятельности вредителей. Кочаны, срубленные слишком высоко или неудачно, отложите для переработки и употребления в первую очередь. Отборные же экземпляры немедля поместите в хранилище.

Отвечаем на вопрос: когда покупать капусту для хранения зимой?

Для хранения лучше выращивать ее самостоятельно. Так вы будете уверены в продукте. Но если нет такой возможности, закупать овощ на зиму следует в период массового сбора позднеспелых сортов, то есть не раньше конца сентября.

Хранение в свежем виде

Определиться со способом и местом хранения следует еще до сбора урожая

Условия

Чтобы овощи благополучно перезимовали, следуйте таким правилам:

  1. Обеспечьте кочанам температурный режим в пределах от 0 до 1 °С.
  2. Поддерживайте влажность в хранилище 90-95 %.
  3. Оборудуйте помещение хорошей вентиляцией или проветривайте его.
  4. Храните сорта с разными сроками лежкости раздельно.
  5. Периодически проводите ревизию закладки и вовремя удаляйте испорченные экземпляры.

Когда режим хранения создан неправильно, растение либо быстро вянет, либо также быстро загнивает.

Отвечаем на вопрос: можно ли хранить капусту при минусовой температуре?

В погребе и квартире

Вот 3 способа хранения капусты в погребе:

  1. Если есть немного головок с корнями, повесьте их вниз кочанами под потолком хранилища. Растения не должны касаться друг друга. Для закрепления овощей используйте рейки, веревки или крюки.
  2. Объемы побольше храните в мини-контейнерах. Подойдут большие реечные ящики или объемная пластиковая тара. Разместите овощи по несколько штук в каждом и отправьте в хранилище.
  3. Большой урожай держите на поддонах. Сложите кочаны горкой, оставив между ними промежутки для вентиляции. Переслоите ряды полиэтиленом, так начавший подгнивать овощ не заразит соседние.

В квартире поддерживать идеальные условия значительно сложнее. При комнатной температуре кочаны не пролежат и недели, да и запах от них будет чувствоваться. Остается хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.

Размещать овощи можно на стеллажах или держать в ящиках. Чтобы кочаны долго не портились, плотно оберните их пищевой пленкой, не оставляя пузырьков воздуха.

Смотрите в коротком видео, как хранить капусту в мешках для мусора:

Отвечаем на вопрос: как хранить краснокочанную капусту?

Краснокочанную можно хранить в свежем виде так же, как и белокочанную. Принципы те же. Иные красные сорта хранятся даже дольше белых.

В холодильнике

Свежую капусту лучше хранить целыми кочанами в нижнем отсеке холодильника или в зоне свежести. В ней специально созданы наилучшие условия для овощей, фруктов и ягод: температура около 0 °С и оптимальная влажность.

Чтобы положить овощи на хранение:

  1. Возьмите крепкие здоровые кочаны. Снимать верхние листья не надо, при появлении гнилостной микрофлоры они первыми примут на себя удар, и вы успеете это заметить.
  2. Положите каждый кочан в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.
  3. Уберите овощи в холодильник.

При таком способе хранения головки останутся свежими 1-2 мес., а лежкие сорта до 6 мес.

Точно также можно поступить с неиспользованными половинками и четвертинками вилков. Заверните их в упаковку и положите в холодильник.

Овощи в разрезанном виде, хранятся не хуже, чем целые кочаны – до 3 месяцев. Однако место среза присыхает, поэтому перед использованием засохшие участки нужно будет срезать.

Хранение в консервированном виде

Консервация удобна, вкусна и полезна. Основным ее ингредиентом послужат некондиционные экземпляры растений. Проще всего делать заготовки капусты на зиму в банках. Их можно хранить и в квартире, и в доме. Подойдет погреб или холодильник.

Выбранную для переработки свежую капусту следует предварительно подготовить – снять верхние сухие покровные листья, удалить кочерыжку и вырезать поврежденные места.

Знаете ли вы, что…

У засолочных сортов толстые мясистые листья. В них много сока и мало жилок. Именно их нужно выбирать для консервации. Сухие и малосочные сорта длительного хранения для заготовок не подходят.

Сорта, которые подходят для заквашивания (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Квашение

Классикой жанра считается квашеная капуста. Ее приготовить проще всего. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • – 1 шт.;
  • – 1-1,5 ст. л.

Нашинкуйте капусту, сложите ее в таз. Добавьте соль и перемешайте. Чтобы капустка получилась хрустящей, мять ее не надо. Оставьте нарезку на 0,5 ч., чтобы выступил сок. Добавьте натертую морковь и снова все перемешайте. После плотно уложите все в 3-литровые банки и поставьте их в теплое место. Периодически прокалывайте содержимое палкой, достающей до дна, чтобы удалить углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

Через 2-3 дня банки переставьте в холодильник для продолжения холодного брожения, а еще через 2-3 дня блюдо будет готово. Храните его в прохладном темном месте.

Маринование

Очень вкусной получается маринованная капуста «пелюстка». Для ее приготовления идеально подходят рыхлые несформировавшиеся кочаны. Смотрите рецепт в видео:

Знаете ли вы, что…

Квашеная капуста – уникальный продукт. Она не теряет витамин С долгое время. И не портится благодаря молочной кислоте, которая появляется в процессе брожения и блокирует развитие вредных бактерий.

Практичная заморозка

Замораживание овощей – нетрудоемкая технология сбережения продуктов. Таким способом можно заготавливать на зиму зелень, некоторые овощи и фрукты. Но можно ли заморозить капусту в морозилке? Да, в качестве полуфабрикатов для приготовления первых и вторых блюд.

Проще всего приготовить нарезку из капусты:

  1. Возьмите свежие тугие кочаны, снимите покровные листья, вырежьте кочерыжку.
  2. Промойте головку под проточной водой и дайте ей высохнуть.
  3. Нарежьте овощ мелкой соломкой.
  4. Подготовленную нарезку сложите в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
  5. Положите заготовку в морозильную камеру холодильника.

Хранится капуста в морозилке дольше, чем в отсеке для овощей – от 6 мес. до 1 года. Использовать ее можно сразу, ждать пока продукт оттает не нужно.

Замороженная капуста для салатов не годится, так как теряет внешний вид и хруст. Но для приготовления горячих блюд – в самый раз

Замораживать капусту можно также отдельными листьями. Такие заготовки подойдут для приготовления голубцов. Для этого используйте летние сорта или неплотные рыхлые кочаны позднего срока созревания.

  1. У целой капусты снимите верхние листья и удалите кочерыжку.
  2. Промойте и обсушите овощ.
  3. Аккуратно разберите кочаны на отдельные листочки.
  4. Сложите заготовку в пакеты порционно.
  5. Положите капустные листья в морозилку.

Перед приготовлением замороженная капуста должна оттаять. Для этого переложите ее на нижнюю полку холодильника. Когда она размягчится, блюдо можно готовить.

Большой плюс в пользу замораживания капусты для голубцов – овощ не надо предварительно отваривать. Листья после разморозки достаточно мягкие

Хозяйке на заметку

Не все сорта ведут себя «стойко». Некоторые после разморозки расползаются, и свернуть голубец не получится. Если вы не знаете, как поведет себя капуста, то сразу накрутите голубцов и заморозьте их.

Экономная сушка

Чтобы капуста не занимала место в холодильнике, ее можно засушить. Подойдут кочаны, которые не годятся для сбережения в свежем виде. Поздние сорта предпочтительней – они содержат минимум влаги и много сухого вещества, потому заготовка получится более качественной.

Чтобы быстро и правильно высушить капусту, воспользуйтесь электросушилкой. Но перед началом процесса подготовьте овощ:

  1. Возьмите кочаны, очистите их и помойте под проточной водой.
  2. Дайте им полностью высохнуть.
  3. Разрежьте кочаны на 4 части.
  4. Возьмите шинковку и натрите на ней всю капусту.
  5. Разложите равномерным слоем нарезанную массу на лотки электросушилки.

Сушите нашинкованную капусту при температуре не выше 60-65 °С не менее 12 ч. Через 6 ч. после начала приготовления хорошо перемешайте нарезку и сушите ее дальше.

Капуста высушена достаточно и не чрезмерно тогда, когда при нажатии ее кусочки не выпускают сок и не рассыпаются в пыль

Готовую стружку сложите в сухие стеклянные банки, плотно закройте их крышками. Или используйте пластиковые герметично закрывающиеся контейнеры. Сухая капуста без потери качества пролежит около 2 лет.

Поставьте ее в холодильник. Периодически доставайте емкости и открывайте их, чтобы содержимое проветрилось. Используйте для приготовления первых блюд.

Разрешается также хранить сухие овощи при комнатной температуре, в кухонном шкафу, столе или в кладовке.

Совет дня

При первых подозрениях на плесень (заготовки отсырели, появился затхлый запах) избавьтесь от продукта. Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые остаются в продукте даже после термической обработки.

Хранить дома капусту очень просто. Выбирайте, какой из способов вам подходит, и пользуйтесь продуктом круглый год.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Белокочанная и цветная капуста, наряду с картофелем и морковью, составляет основу нашего овощного стола. Однако найти в конце зимы в продаже свежий и плотный кочан практически невозможно. Из-за неправильных условий хранения капуста теряет большую часть витаминов, становится рыхлой и безвкусной, да и уныло лежащие на прилавках подгнившие вилки глаз не радуют.

Покупать капусту в конце зимы в магазине стоит только в случае крайней необходимости, следовательно, гораздо лучше запасти капусту осенью (купить на рынке или собрать собственный урожай) и позаботиться о хранении в холодный период. Поэтому так важно знать, как правильно хранить капусту в подвале или погребе зимой.

Лучшие сорта для хранения

Для хранения идеально подойдут средне- и позднеспелые сорта капусты, вегетационный период (время развития и созревания) которых составляет от 90-100 дней и выше. Раннеспелые сорта, которые созревают уже в начале-середине лета для хранения в погребе не подходят, они имеют рыхлые кочаны, и лежать будут плохо. Такой капустой хорошо побаловать себя, когда других овощей на столе практически нет. Раннеспелые сорта употребляют в пищу в течение 2 3 месяцев после уборки. Обычно такую капусту едят свежей.

Для закладки капусты на длительное хранение нужно правильно выбрать ее сорт. Идеально храниться будут сорта, которые созревают в конце лета или осенью (этот овощ менее зависим от длины светового дня, если сравнивать его, скажем, с морковью, фотопериодизм гораздо ниже – менее 12 часов) . Такие сорта будут хорошо храниться в погребе, также их можно использовать для домашнего консервирования.

Позднеспелые сорта (хорошо хранятся):

  • Зимовка.
  • Московская поздняя.

Среднеспелые и среднепоздние сорта (можно хранить, подходят для домашних заготовок):

  • Золотой гектар 1432.
  • Надежда.
  • Подарок.
  • Харьковская зимняя.

Раннеспелые сорта (не следует хранить, они идут в пищу в свежем виде):

  • Июньская.
  • Скороспелая.
  • Номер первый Грибовский 147.

Если вы не знаете, какого сорта ваша капуста (например, вы купили ее на рынке), обратите внимание на форму кочана. Лучше всего хранятся плотные округлые и слегка приплюснутые кочаны среднего размера, а рыхлые и продолговатые вилки будут портиться гораздо быстрее.

Сбор урожая и закладка в погреб

Если вы выращиваете капусту на садовом участке, то для вас ее хранение начнется с правильного сбора урожая. Выкапывать капусту рекомендуется в конце лета или середине осени, в зависимости от сорта.

Урожай собирают при сухой солнечной погоде.

  1. Правильно собираем урожай. Желательно выбрать теплый солнечный день. Капуста аккуратно выкапывается лопатой, корешки и кочерыжки сразу срезать не нужно, их требуется только очистить от комков земли.
  2. Убираем «некондицию». Собранный урожай нужно еще раз перебрать, очистить поврежденные листы, оставив 2 3 покровных. Сразу же можно отсортировать мелкие несформировавшиеся кочаны, поскольку они пойдут в пищу в первую очередь. Если кочерыжка подгнила или ее погрызли вредители – убираем вилок. Не переживайте, если «некондиции» получится довольно много, выбрасывать мы ее не будем, а просто заквасим на зиму. В таком виде ее можно успешно сохранить вплоть до весны.
  3. Просушиваем. Перед закладкой капусты в погреб на хранение кочаны нужно просушить сутки – двое в помещении или под навесом, а далее, в зависимости от будущего способа хранения, вы можете или срезать корешки острым ножом, или оставить их так, как есть.

Для того чтобы капуста в погребе или подвале хранилась правильно и долго не гнила, требуется обеспечить соответствующий микроклимат. Температура в погребе зимой не должна выходить за пределы -1 +2 градусов, а влажность должна поддерживаться на уровне 90 98%. В таких условиях капуста долго останется свежей и сочной, а листы не будут гнить.

Позаботьтесь о том, чтобы в вашем погребе не было грызунов. Уж они-то полакомиться капустой никогда не откажутся. Стены, а также полки в подвале нужно хорошенько просушить перед закладкой урожая на хранение. Также не помешает обработать их антисептиком, можно использовать побелку раствором негашеной извести, но подойдет и окуривание серой из расчета 30 40 грамм на 1 м 2 .

Не забудьте убрать мусор и старые остатки капустных листьев, в противном случае сохранить неиспорченными овощи нового урожая будет гораздо сложнее.

Способы хранения капусты

Давайте рассмотрим несколько популярных и доступных каждому способов, которые вы сможете применить на практике.

В ящиках

Это самый простой способ сохранить капусту в погребе или кессоне, хоть и не лучший по эффективности. Полностью срезаем у кочанов кочерыжки, удаляем подпорченные листы и закладываем капусту в большие деревянные ящики. Хорошо, если ящики будут не сплошные, а с отверстиями – тогда воздух будет хорошо циркулировать. Крышкой закрывать не нужно. Ящики лучше ставить не на пол погреба, а на небольшую подставку.

В ящиках должны быть щели для циркуляции воздуха.

Овощная пирамида

Если вы решили выбрать этот способ, вам потребуется соорудить в погребе деревянную площадку высотой 7 10 сантиметров от пола. Между досками настила должны оставаться небольшие зазоры. На эту площадку прямоугольником выкладываем самые большие и хорошие кочаны, на них в шахматном порядке выкладываем кочаны поменьше и так далее. У вас должна получиться капустная «пирамидка». При таком способе хранения воздух будет хорошо циркулировать между кочанами.

Употреблять овощи нужно постепенно разбирая пирамидку, начиная с верхних уровней. Вы сразу заметите, если какой-то из крайних кочанов начнет портиться, однако, чтобы достать его, скорее всего, придется разбирать всю вышестоящую конструкцию.

Засыпаем песком

Один из самых лучших способов сохранения витаминов и полезных веществ, правда, он немного грязный. Капуста в этом случае складывается в деревянные ящики и пересыпается песком, либо толстый слой песка насыпается на пол погреба, и в него укладываются кочаны.

Бумажные обертки

Для того чтобы хранить капусту таким способом, каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев мягкой бумаги, к примеру, газетной. Слой бумаги не даст кочанам соприкасаться, создаст дополнительную теплоизоляцию, защитит от света и влаги. Если у вас дома накопилась куча ненужных газет – вот отличный повод их использовать, однако, следует учесть, что типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества, поэтому для первого слоя, который соприкасается с кочаном, лучше использовать простую белую бумагу. Обернутые бумагой кочаны можно сложить в мешки и хранить в подвале или подполе.

Каждый кочан заворачивается в несколько слоев бумаги.

Пищевая пленка

Наиболее эффективный способ хранения капусты зимой в погребе или подвале. Нужно купить в любом хозяйственном магазине несколько рулонов пищевой полиэтиленовой пленки, затем каждый вилок следует плотно обмотать несколькими слоями пленки. Полиэтилен хорошо прилипает и позволяет запаковать каждый овощ аккуратно и качественно, а также характеризуется гигиеничностью и хорошей влагонепроницаемостью. Завернутые в пленку кочаны сложите в ящик или разложите на полках в таком виде капусту можно сохранить вплоть до весны.

Пищевая пленка в рулонах продается во многих магазинах.

На веревке под потолком

Это наиболее эффективный и экологичный способ. Если собираетесь зимой хранить капусту в таком виде, корешки отрезать не нужно. Прибейте под потолком погреба толстую деревянную доску, причем, расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 сантиметров. Далее, в боковую поверхность доски вбейте на одинаковом расстоянии друг от друга гвозди средней величины. Между гвоздями должен проходить самый большой кочан.

Кочаны можно подвесить на веревке, или проткнуть кочерыжку и продеть сквозь нее проволоку.

К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку, второй конец веревки примотайте к гвоздю. Один гвоздь – один кочан. Этот способ хранения идеален для капусты – все кочаны хорошо проветриваются и не соприкасаются друг с другом, а вы в любой момент можете снять любой из них, и если что-то где-то начало портиться – это сразу видно невооруженным глазом. Недостаток у способа всего один. Какое количество кочанов можно правильно без соприкосновений разместить на хранение в среднестатистическом погребе? Штук 10 20?

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных способов хранения капусты зимой, но не забудьте перед закладкой урожая правильно подготовить погреб. Это позволит вам наслаждаться свежими сочными овощами в течение всего года!

На зиму капусту засаливают, замаринуют, заквашивают. Но в свежем виде капусточка все-таки вкуснее и полезнее. Часто сохраняя в погребе или подвале, вилки начинают уже через пару месяцев портиться, гнить. Тогда как можно хранить капусту зимой, чтобы она быстро не портилась и оставалась свежей, а весной из нее можно было приготовить вкусные и полезные блюда?

  • Убирают кочаны на хранение в сухую солнечную погоду, выдергивая из земли вместе с кочерыжкой и корнями, стряхивают оставшуюся землю. Снимают верхние зеленые листья. Позже, в зависимости от способа хранения, кочерыжку оставляют или срезают на уровне верхних листьев;
  • К длительному хранению пригодны плотные, не треснувшие головки без следов гнили и порчи;
  • После уборки с грядки вилки раскладывают на веранде, в холодной кладовке на пару недель. Им необходимо «отлежаться» и обсохнуть верхним листьям от влаги;
  • Не стоит оставлять на хранение большие кочаны, оставьте их лучше на заготовки, а на хранение оставьте вилки средней величины;
  • Перед отправкой капусты на хранение, с нее снимают верхние грязные и поврежденные листья, а поверхность листьев оставалась сухой. Влага способствует развитию различных грибковых и плесневых инфекций;
  • В подполе ограничьте доступ грызунов (мышей, крыс), такое часто встречается в частных домах и погребах.

Капуста весьма прихотлива к условиям хранения. Важным условием хранения является постоянство температуры не выше +5 градусов и влажности не более 80%. Оптимальная температура хранения 0+2º. При низких температурах вилки быстро подмерзают, быстрее испортятся, к тому же вкус и полезные свойства снижаются. В теплых погребах (подполах) кочаны быстрее высыхают, начинают прорастать.

Сорта капусты, пригодные для длительного хранения

Для зимнего хранения обязательно учитывают сорт. Лучше оставить белокочанную капусту, причем ранние сорта не подойдут. Они созревают в мае – июне, вилки у них рыхлые, такие долго не пролежат. А вот среднеспелые и позднеспелые отлично подойдут, они сохраняют сочность и упругость в течение 6-8 месяцев.

Среднепоздние сорта

  • Подарок,
  • Доброводская,
  • Вьюга,
  • Менза,
  • Урожайная,
  • Белорусская и др.

Позднеспелые сорта

  • Ринда,
  • Амагер,
  • Белоснежка,
  • Каменная голова,
  • Валентина,
  • Слава и др.

Как хранить капусту зимой – эффективные способы хранения

У каждой хозяйки есть свои секреты, как лучше и эффективнее сохранить вилки сочными до весны. Предлагаю вам подборку, а каждый из вас решит, что больше вам подойдет. Многие способы я сама проверила на своем опыте, из них какие-то мне понравились больше, а некоторые не особенно.

Идеально было бы хранить капусту отдельно от других овощей. Но иногда так не получается, из-за ограниченного пространства приходится раскладывать ее рядом с овощами. Кочаны хорошо соседствует с картофелем, морковью, свеклой, но раскладывают их поверх других овощей, и чтобы вилки не соприкасались друг с другом.

В полиэтиленовой пленке

Подготавливая кочан, обрезают кочерыжку на уровне верхних листьев во избежание прорастания капусты. Берут рулон пищевой пленки (лучше широкой) и заворачивают кочан со всех сторон 2-3 раза. Важно обернуть плотно со всех сторон, чтобы не оставался воздух. Подготовленную капусту убирают в погреб, укладывают кочерыжкой вверх или, поместив кочан в полиэтиленовый пищевой пакет, подвесить его на гвоздике подполье. Способ хорош тем, что под пленкой нет доступа воздуху, поэтому капуста не портится.

Важно! Под пленкой не должно быть конденсата, а температура в подвале была без перепадов.

В ящиках

Самый простой способ. Вилки укладывают в ящики в 1-2 слоя (не более). Ящики должны быть деревянными, с отверстиями для вентиляции. Но едва ли этот способ можно назвать надежным. Соприкасаясь друг с другом, кочаны все-таки начинают портиться, поэтому периодически капусту проверяют и переворачивают. Да и температурные условия должны быть соответствующими.

В бумаге

Оборвав с вилка зеленые и сухие листья, заворачиваем его плотно в два слоя газеты. Хранят, расположив кочан кочерыжкой вниз. Раскладывают на полках поверх банок с заготовками, на картофеле. Главное, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом.

Подвязывание капусты

Убираем лишние листья с поверхности, корень оставляем длиной 7-10 см. Обвязываем кочерыжку бинтом (веревкой), за которые подвешиваем головки.

В глине

Некоторые огородники предпочитают хранить капусту, обмазывая ее глиной. Способ несколько трудоемкий, но что не сделаешь, чтобы сохранить капусту свежей до весны. Глину разводят водой до кашицеобразного состояния и обмазывают каждый кочан, затем оставляют обсохнуть.

Закапывание капусты в песок

Сохраняя вилки таким способом, при уборке оставляют кочерыжку вместе с корнями, необходимо только отряхнуть ее от остатков земли. Подготовленные кочаны закапывают кочерыжкой в сухой песок, корень полностью закапывают в песок и утрамбовывают. Так капуста хранится хорошо у тех, у кого сухой погреб.

В сетке

Пожалуй, этот способ мне понравился больше всех. Подготовленную капусту я складываю под одному в сетки (например, в которых продают ту же капусту, перцы, картофель). Подвешиваю в подполе напротив вентиляционного отверстия. Я его на зиму плотно не закрываю, там температура несколько пониже, чем в самом помещении.

Как хранить капусту зимой делятся своим опытом огородники в этом видео.

Как хранить в домашних условиях

Один – два вилка хранят в бытовом холодильнике, обернув их плотно пленкой или бумагой и положив в овощной отсек холодильника. Но образующийся конденсат быстро портит капусту, поэтому осматривайте вилки чаще, при необходимости меняйте бумагу или пленку.

И еще один необычный способ хранения капусты, смотрите в видео.


Лучше всего в подобной ситуации покупать капусту в необходимом количестве и сразу использовать ее в еду.

Как правильно хранить капусту до весны в погребе зимой: важные нюансы

Хранить капусту до весны можно по-разному: ее размещают в ящиках или на стеллажах, засыпают песком, подвешивают. Роль хранилища в большинстве случаев играет подвал или погреб. Но и в квартире можно подготовить место для размещения урожая. Главное – создать оптимальные условия, при которых кочаны не будут портиться.

Условия хранения

Как правильно хранить капусту, подробно описано в документе ГОСТ 28373-94. При соблюдении всех пунктов она пролежит от 4 до 7 месяцев, то есть до наступления весны.

  1. Подготовка. На хранение можно закладывать целую капусту с корнем или с обрезанной кочерыжкой с 2–3 кроющими листами. Срезание корня и кроющих листьев позволяет сэкономить место. Овощи собирают в сухую погоду полностью созревшими. На хранение отбирают только плотные вилки, не треснувшие, не гниющие, не пораженные вредителями и болезнями. Затем урожай просушивают.
  2. Температура. Не должна выходить за пределы от -1 до +2 °С.
  3. Влажность. Оптимальный уровень – 90–95%
  4. Вентиляция. Капусте она необходима. Во-первых, без циркуляции воздуха во влажной среде активно развивается грибок (плесень). Во-вторых, при хранении в помещении скапливается углекислый газ, который вредит заготовленным овощам. Для циркуляции воздуха кочаны укладывают по отдельности или в неплотную кучу срезами вверх.
  5. Свет не должен попадать на овощи. При избытке света активизируется прорастание.

Для длительного хранения подходят только поздние сорта капусты.

Как хранить капусту дома?

Чтобы сберечь урожай до весны, необходимо создать оптимальные условия для хранения капусты. Для лучшей сохранности в домашних условиях также используют разные хитрости:

  • Пищевая пленка. Оборачивание капусты пленкой позволяет продлить срок ее хранения на 15–20%. Головкам дают просохнуть, затем на каждую плотно наматывают пищевую пленку в 3 слоя. Для удобства лучше использовать рулон шириной 35–45 см.
  • Кормовой мел. Им натирают капусту для абсорбции излишней влаги. Если кочан от перепадов температур «вспотеет», мел впитает в себя воду и не даст урожаю сгнить.
  • Пирамида из овощей. Для улучшения вентиляции и уменьшения риска порчи вилки укладывают в шахматном порядке в виде пирамиды.
  • Подвесной способ хранения. Используется в том случае, если вилки собирали с корнем. Подвешенная под потолком капуста отлично вентилируется и долго не портится. Веревкой обвязывают корень, а конец закрепляют на гвозде. Важно, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.
  • Хранение в песке. Такой способ отличается минимальными потерями урожая. Его суть в том, чтобы оставить кочерыжку длиной 8 см и как бы посадить капусту в песок, а затем присыпать сверху.
  • Бумага. Для увеличения срока хранения овощи также оборачивают бумагой (пергаментной или офисной белой). Она защищает их от промерзания и впитывает избыток влаги.

Если капуста начала портиться, ее можно заквасить. В прохладном месте в бочке она спокойно простоит 8 месяцев. Для этого уцелевшие капустные листы нужно нашинковать, смешать с морковью, добавить соль (150 г на 3 кг) и перемять. Затем квашеная капуста должна перебродить в тепле под гнетом в течение 7–14 дней. После этого ее можно употреблять в пищу или поместить на хранение в погреб.

Места для хранения

Хранить овощи зимой предпочтительнее в подвале или погребе. В полуподземных помещениях оптимальная влажность и температура. К тому же, они могут вместить много овощей.

Если собственного подвала нет, остается не так уж много вариантов. В квартире капусту хранят на балконе или в кладовой.

В погребе

Здесь можно хранить капусту всеми доступными способами: на веревке, в песке, пирамидкой, обернутой в пленку или бумагу. Но чаще всего ее размещают в ящиках с отверстиями. Единственный минус – кочаны в ящике соприкасаются друг с другом, и если испортится один, начнут гнить и другие. Лучше в погребе соорудить стеллажи, на которых каждый овощ будет лежать отдельно.

Капусту нельзя хранить совместно с овощами и фруктами, выделяющими этилен. По возможности предусмотрите для капустных запасов отдельную зону.

На балконе

Овощи можно хранить только на застекленном и утепленном балконе. Иначе зимой они подмерзнут и испортятся. Для балконного хранения рекомендуется оборачивать капусту бумагой. Затем ее раскладывают в ящики или на стеллажи. Средний срок хранения – 4 месяца.

В кладовой

В кладовке можно хранить капусту при условии, что она неотапливаемая. Урожай размещают в самом прохладном углу. Стоит обернуть кочаны в несколько слоев пищевой пленки. Это позволит сохранить внутри капусты влажность. Она будет оставаться свежей и сочной в течение 2–3 месяцев.

В холодильнике

Домашние холодильники не используются для длительного хранения капусты. В них слишком мало места и отсутствует вентиляция. Если головка свежая и обернута в пленку, то она пролежит в холодильной камере 10–20 дней, а без пленки срок ее годности ограничивается 2–3 сутками. Но при этом капусту можно замораживать.

  • Белокачанная при заморозке теряет свой внешний вид и перестает хрустеть, однако в полной мере сохраняет пользу. Ее шинкуют, а затем фасуют по порциям в пакеты. Заготовки используют для приготовления блюд: борща, рагу и других.
  • Цветная капуста при заморозке остается такой же ароматной, вкусной и полезной. Чтобы она не потемнела, перед охлаждением ее разбирают на соцветия и помещают на 3 минуты в кипяток.

Срок годности замороженной капусты составляет 9 месяцев.

Какая капуста хранится лучше всего?

Лежкость овощей напрямую зависит от сорта. Для длительного хранения подходит только позднеспелая капуста.

  • Сорта с лежкостью до 7 месяцев: Белоснежка, Зимовка, Харьковская зимняя, Дашковская, Тюркис.
  • С лежкостью до 6 месяцев: Подарок, Амагер, Гако, Дауэрвайс.
  • С лежкостью до 4 месяца: Надежда, Белорусская, Зимняя грибовская, Каменная головка.

Хранение разных видов капусты

На длительное хранение чаще всего укладывают белокочанную и краснокочанную капусту. Они менее прихотливы по сравнению с другими видами.

  • Цветная хранится в ящиках под полиэтиленом около 2 недель. Чтобы она лежала зимой, ее в погребе доращивают.
  • Пекинская быстро вянет, поэтому на хранение ее спускают в подвал в пищевой пленке. В таком виде она может лежать до 3 месяцев.
  • Кольраби лучше всего сохраняет свежесть при температуре 0 °С и влажности 90%. Ее размещают в погребе в деревянных ящиках и присыпают влажным песком. Максимальный срок годности кольраби – 4–5 месяцев.

Сохранить капусту до весны – непростое дело. Она содержит много влаги и поэтому достаточно быстро портится. Важно соблюдать все условия хранения, правильно убрать ее и подготовить. Поместив кочаны в хранилище, проверяйте их сохранность каждые 10 дней. Испорченные сразу же убирайте. Итог, несомненно, стоит затраченных усилий. Вкусный и полезный овощ будет радовать семью зимой и весной вплоть до нового урожая.

в погребе, в домашних условиях в квартире

Содержание статьи

Белокочанная капуста – самый популярный зимний овощ в русской кухне. Ее часто выращивают в приусадебных хозяйствах и используют в свежем виде, для приготовления горячих блюд, заготовок. Существуют несколько способов, как хранить капусту зимой в квартире и в частном доме.

Каждую осень рачительные хозяйки делают запасы. Благоприятные условия для сохранности популярного овоща можно обеспечить не только в частном доме, но и в квартире.

Условия и температура хранения свежей капусты

Температура хранения белокочанной капусты -1+5 градусов при влажности 90-95%. Если создать такие условия зимой на остекленном балконе, то овощ будет свежим до весны. При понижении температуры происходит подмораживание кочана. Капустные листья загнивают и становятся непригодны для еды.

Если в доме нет лоджии, найдите для вилков самое холодное место в квартире. Это может быть ящик для овощей в прихожей или коридоре. Учтите, что срок хранения капусты при температуре выше +5 градусов снижается вдвое. Головки сначала становятся вялыми, затем окончательно усыхают или начинают гнить.

Правильно:

  • холод -1+5° С;
  • высокая влажность 90-95%;
  • тара: деревянные ящики, полки, поддоны;
  • место: погреб, балкон, коридор, кладовка, подвал.

Неправильно:

  • тепло +5+20° С;
  • рядом с прибором отопления;
  • на полу и в пластиковом поддоне;
  • комната.

Сохранить капусту на зиму в домашних условиях можно: в квартире – используйте балкон с температурой -1+5 градусов или холодильник; в частном доме – погреб. Предварительно заверните кочаны в плотную бумагу или плёнку. При соблюдении указанного температурного режима и влажности 90-95% овощ останется свежим до 8 месяцев.

Все виды свежей капусты хранятся зимой в одинаковых условиях. Тяжелее всего сберечь до весны краснокочанную, цветную и брокколи. Эти овощи пролежат 3-4 месяца. Рекомендуется не дожидаться порчи и употребить в пищу до того, как они начнут терять в качестве. Идеальный способ — заготовить квашеную капусту. Соцветия брокколи и цветной капусты допустимо заморозить на зиму до следующего урожая.

Как подготовить капусту для зимнего хранения

Приобретая овощ осенью, выбирайте нечищеные кочаны с 2-3 внешними листиками.

Покупайте капусту позднего срока созревания, она стойко переносит долгое хранение. Такие сорта имеют меньшую сочность, не подвержены гнили и хорошо лежат в помещении с температурой 0…+5° С. Небольшой мороз в — 1…-2° С белокочанной капусте не страшен. Поэтому она может храниться в свежем виде на утепленном балконе всю зиму.

Своевременный сбор урожая, правильная срезка и подготовка к закладке – всё влияет на сроки годности и свежесть овоща.

Сбор урожая:
  • уборку проводят в октябре, когда установится температура 0+2° С;
  • срезку делают острым ножом в сухую погоду. Оставляют 3-5 см кочерыжки и два-три неприлегающих листа для сохранения влаги;
  • можно собирать вилки со стеблем и корешком для сохранения способами подвешивания или вкапывания в песок;
  • складывать капусту нужно специальным методом: пирамидкой и штабелями.
Подготовка овоща:
  • Отсортируйте вилки по размеру. Исключите кочаны с подгнившими и подмороженными верхними листьями, и следами вредителей.
  • Длина кочерыжки 5-8 см оставляется для подвешивания и прикапывания, 2-3 см — для других способов хранения.
  • Уберите верхние листья, оставив 2-3 штуки неплотно прилегающих к кочану. Они сохраняют влагу и защищают от механических повреждений.
  • При уборке урожая в дождь высушите вилки в течение 24 часов при температуре +5-10 градусов на мягкой, хорошо впитывающей влагу ткани.

В места хранения убирайте только чистые и сухие головки. Если запасы небольшие, то каждый экземпляр можно завернуть в бумагу или пленку.

Для хранения зимой выбирайте кочаны капусты среднего размера, не более 60-70 см в обхвате. Мелкие и крупные экземпляры используйте в первую очередь для заготовок или повседневных блюд.

3 места, где можно хранить капусту в домашних условиях

В частном доме кочаны капусты хранят в погребе или подвале. Исключите контакт вилков между собой, заворачивая каждый экземпляр в бумагу или пищевую плёнку.

Хранение капусты в бумаге или пищевой плёнке

Для хранения свежей капусты в квартире можно использовать балкон, коридор или кладовку. Это самые прохладные места в домашних условиях. Холодильник тоже подойдёт, но количество запасов будет ограничено.

В погребе

Подполы и погреба перед закладкой овощей на зиму подготавливаются ежегодно. Проводится дезинфекция поверхностей и тары, предназначенной для хранения белокочанной капусты. Стены, полки и ящики можно обработать известью, а помещение окурить дымовыми шашками.

Это убивает болезнетворные бактерии и предотвращает преждевременное гниение. Избавьтесь от грызунов, подпорченная капуста быстро портится.

Закладывая вилки на хранение, выделите для нее отдельный угол или полку, исключив прямой контакт с другими овощами, такими как кабачки. Кочаны укладывают пирамидкой, подвешивают или держат в ящиках с песком до весны.

В холодильнике

Для хранения подойдёт нижняя полка или ящик для овощей. Вилки заворачивают в плотную бумагу или пищевую плёнку в два слоя. Это обеспечивает бесконтактное хранение с овощами по соседству. В таком виде свежая капуста пролежит в холодильнике 2-3 месяца. Исключите попадание воды на упаковку и нарушение её целостности.

На балконе

Лоджия, предназначенная для хранения свежих овощей, должна быть утеплена. Обеспечьте среднесуточную температуру в помещении 0+5 градусов, чтобы исключить подмерзания запасов.

Шкаф с полками

Вилки белокочанной капусты можно хранить завернутыми в бумагу или плёнку. Выкладывайте кочаны друг на друга в два ряда. Периодически проверяйте урожай на сохранность, и исключите понижение температуры.

Ящик с песком

Используйте емкость с субстратом слоем 15-20 см. Поддерживайте влажности почвы 90-95%, периодически смачивайте ее водой. Капусту поставьте на кочерыжки, если остаток стебля длинный, его можно прикопать.

Ящики, поддоны и шкафы должны быть из натурального дерева. Материал дышит, хорошо поглощает излишнюю влагу и сохранит белокочанную капусту в свежем виде на 6-8 месяцев.

Как хранить капусту зимой: 7 лучших способов

Существует несколько народных способов, с помощью которых можно сохранить огурцы, есть хитрости и для капустных вилков. При правильной подготовке кочанов капусты они будут храниться всю зиму до весны  (6-8 месяцев) без порчи.

Подвязывание головок

Для реализации этого способа сделайте под потолком склада перекладину. Срезая кочаны, оставляйте кочерыжку 8-10 см. Обмотайте вилки полиэтиленовой плёнкой для удержания влаги.

Сделайте крюки из проволоки, проткните одним концом кочерыжку насквозь и зафиксируйте. Подвесьте вилки на перекладину так, чтобы они не касались друг друга. Накройте штангу с капустными головками плотной тканью, она защитит их света.

Хранение капусты в ящиках и подвесным способом

В сетке

Кочаны упаковывают в бумагу и складывают в сетчатые мешки по 5-7 вилков. Подвешивают на 70-80 см над уровнем пола. Способ удобен для хранения урожая, где есть вероятность порчи грызунами.

Закапывание в песке

Первый способ. Подготовьте ящики с увлажненным песком. Прикопайте кочерыжку в субстрат, заглубляя ее на несколько сантиметров. Вилки предварительно упакуйте в бумагу или пленку. Периодически пересматривайте запасы, чтобы вовремя удалить подпорченные головки. Изредка увлажняйте песок, не допуская полного высыхания.

Для второго способа кочерыжка срезается под последним листом. Вилок обматывается пищевой плёнкой в 2 слоя и укладывается в ящик. Первый ряд засыпается песком и выкладывается второй ярус. Капуста хранится всю зиму полностью засыпанной песком, но это метод не позволит контролировать качество овощей и вовремя удалять испорченные плоды.

В бумаге

Следует использовать упаковочную бумагу без типографской краски, газеты применять не рекомендуется. Если другого оберточного материала, кроме типографских листов нет, сначала заверните капусту в слой чистой тонкой ткани. Это исключит попадание краски на вилок.

Полностью срежьте кочерыжку и плотно заверните каждую головку в 2-3 слоя. Бумажная упаковка впитывает лишнюю влагу и позволяет урожаю дышать, что сохраняет кочаны свежими до весны. Два-три раза в месяц нужно осматривать упаковку, при намокании менять на сухую.

Покупаете запасы капусты на зиму?

ДаНет

В ящиках

Для закладки используется тара из дерева с вентиляционными отверстиями. Кочаны заворачивают в бумагу и раскладывают в ящиках в два слоя. Большее количество ярусов не желательно – от тяжести произойдёт деформация и порча нижних вилков. Подобный способ годится и для хранения тыквы в погребе.

В глине

Природный материал создает идеальные условия для хранения капусты. Для замеса болтушки возьмите две части глины и часть воды. Получится консистенция густой сметаны. Обмажьте вилки со всех сторон и высушите в проветриваемом помещении. После высыхания можно убрать кочаны в место хранения. Способ похож на хранение топинамбура в парафине.

Периодически проверяйте запасы. Осмотрите вилки и уберите высохшие листики. Подгнившие экземпляры уберите от здоровых и пустите на переработку.

Сколько хранится капуста в квартире и погребе

Срок хранения капусты в свежем виде зависит от условий, в первую очередь от температуры хранения:

Холодильник

В городской квартире возможно сберечь капустные вилки 3 месяца.

На балконе

При упаковке в бумагу или пищевую плёнку — до полугода.

Подвал и погреб

При нормальной влажности, и температуре капуста сохранит свежесть 7-8 месяцев.

Как понять, что капуста испортилась

Мокрая гниль от кочерыжки или серый налёт с чёрными точками — это бактериоз. Поврежденные места надо удалять. Если головка испортилась больше, чем на 5-7 листов вглубь, такой овощ придется выбросить.

Почерневшая кочерыжка по окружности и усыхание вилка – это фитофтора, которая присутствует в любой почве. Такие кочаны нельзя держать со здоровыми вилками. Если процесс только начался, вырежьте почерневшие места и используйте для приготовления горячих блюд.

Если обеспечить требуемую влажность и температуру, то проблем с тем, как сохранить свежую капусту на зиму не останется. Легче всего сберечь урожай жителям частных домов. У них есть погреба с оптимальными условиями хранения.

В квартире для запасов в большом объеме нужно оборудовать утеплённый балкон ящиками и шкафами. Имея в арсенале только холодильник, невозможно сохранить большое количество вилков, придётся довольствоваться 2-3 экземплярами.

Предыдущая

Овощи и фруктыКак правильно хранить авокадо дома

Следующая

Овощи и фруктыСохранение моркови в домашних условиях

⋆ ✔️ Хранение капусты в пищевой пленке ⋆ 🌼Farmer

Хранение капусты в пищевой пленке – отличный способ сохранить урожай в течение всего года. Изучение особенностей этого метода позволит правильно хранить капусту зимой, сохранив все ее полезные свойства.

Содержание

  1. Хранение в пищевой пленке
  2. Приготовление капусты
  3. Другие способы хранения
  4. Хранение в погребе
  5. Расфасовка
  6. Заключение <

Хранение капусты в пищевой пленке

Хранение в пищевой пленке Процесс хранения капусты в пищевой пленке не вызовет сложностей у хозяйок.Покупают пленку минимальной шириной 350-450 мм, пользоваться ею удобно. Кочан заворачивают в 3 слоя пищевой пленки, максимально прилегая к овощу.

Подготовка капусты

Подготовьте овощи дома для хранения на зиму. Этапы приготовления:

  1. Выбор кочанов. Они должны быть твердыми, свежими, крепкими, со здоровыми листьями, без повреждений, бабочек и слизней.
  2. Кочаны треснутой капусты используются в основном для приготовления пищи.
  3. Отрежьте ножкой ножкой, снимите верхние листы. Необходимо помнить, что листья защищают овощ от негативных факторов, удаляйте их экономно.
  4. Вымойте овощи под водой. После мытья кочаны протирают и хранят всю зиму.

Другие способы хранения

Капуста для хранения должна быть подготовлена ​​

Капуста к хранению готовится в пищевой пленке. Капуста должна некоторое время постоять в саду при температуре 0 ° С.После этого капусту с корнями вырывают, очищают от земли, удаляют лишние листья, сушат на воздухе пару часов. Для упаковки используются полиэтилен, мешки для мусора или остатки пищевой пленки.

Хранение в погребе

Хранение с использованием пищевой пленки в погребе – лучший способ продлить срок годности овоща.

Хранение в погребе выглядит следующим образом: каждая голова оборачивается несколькими слоями пленки. Снаружи останется только его нога.Далее с помощью пылесоса весь воздух откачивается изнутри намотанных головок. Пленка плотно прижимается к кочанам, ее необходимо хорошо натянуть. В результате капуста будет храниться всю зиму, не засохнет и не загниет.

Хранение в мешках

5-10 голов овощей закладывают на зиму в полиэтиленовые пакеты, в зависимости от их размера. Пакеты размещаются на полу в подвале или подвале в ряд. Важно соблюдать температуру и влажность.При обнаружении порчи листья удаляют.

Заключение

Хранение капусты в пищевой пленке может легко обеспечить овощную диету в течение всего года. Решите, как хранить урожай зимой, и наслаждайтесь готовкой круглый год.

Хранение капусты в пищевой пленке зимой

Что мы знаем о капусте? Что это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что еще в каменном веке его ели. Знаменитый для всех Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на своем обеденном столе.Все достоинства капусты стоит постараться сохранить как можно дольше. Вот мы сегодня этим вопросом и займемся, в том числе рассмотрим хранение капусты в пищевой пленке.

Способы хранения капусты зимой

Этот овощ давно известен человечеству, поэтому разработано множество способов сохранения его запасов на зиму. Но здесь нужно обратить внимание на то, что для этого подходят не все сорта капусты. Наиболее подходящие – плотные, прочные и слегка приплюснутые головы.И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используют при приготовлении голубцов, достаточно быстро загнивают.

А теперь перечислим основные известные способы хранения капусты зимой:
  1. С помощью кислого, когда процесс ферментации молочной кислоты и соли сам по себе консервативен.
  2. В погребе или погребе.
  3. В опилках и снегу.
  4. В глиняной болтовне.
  5. Один из самых простых способов – хранить капусту в пищевой пленке.
  6. В песке или земле.
  7. В мешках полиэтиленовых.

Этот список не исчерпывается всем, но нам их вполне хватает. Некоторые мы рассмотрим.

Хранение капусты в погребе или погребе

Есть общее правило, никак не связанное с каким-либо определенным образом, капусту следует убирать при первой возможности в более прохладном месте. Если вы собираетесь его заваривать, то делайте это небольшими порциями, так как за три месяца он потеряет большую часть полезных свойств. При хранении в погребе или погребе необходимо соблюдать несколько важных правил.Вот они:

  1. Температура в выбранном помещении не должна быть ниже нуля градусов и выше плюс пять, потому что при низких температурах капуста замерзнет и потеряет вкусовые качества, а при повышении быстро испортится.
  2. То же самое касается влажности. Он не должен превышать оптимального, который составляет от 85 до 90%.
  3. Вилки должны находиться отдельно друг от друга и не касаться других овощей.
  4. Также на каждом из них должно быть несколько (два или три) титульных листа.
  5. Хранение капусты на зиму осуществляется на стеллажах в подвале или погребе, когда кочаны пирамидально размещены на высоте 20-25 см от пола или находятся в перевязанном состоянии. Для этого потяните за толстую проволоку, и уже развешивайте капусту на определенном расстоянии друг от друга.

Опилки и снег

Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других способов, с глубокой древности. В то время этот овощ сначала хранили так, как описано выше, а потом по-другому продлили жизнь.

В феврале или марте, в зависимости от региона и климата, проделайте следующую процедуру:
  1. Кочанная капуста максимально переплетается с чистым снегом, затем помещается в деревянные ящики и снова хорошо засыпается снегом, толстым слоем.
  2. Сверху на ящики положите солому или опилки. Проделав такой небольшой кропотливый процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Чем хорош этот способ? Дело в том, что у каждого из нас есть возможность пойти в магазин и купить очень удобный и доступный «консерватор» – пищевую пленку.Свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как происходит хранение капусты в пищевой пленке, фото помогут разобраться в этом вопросе. И мы расскажем, как это сделать. Пленку нужно покупать не просто, а шириной минимум 350-450 мм. Так ей будет удобно пользоваться. Теперь каждую кочан необходимо обернуть в два-три слоя пищевой пленки, при этом постарайтесь пригладить ее как можно плотнее к капусте.

Зимние заготовки овощей очень желательно отправлять в прохладное место – кладовку, погреб, а лучше всего в погреб.Примерно раз в месяц рекомендуется проверять зимние запасы. Если обнаружены гниющие листья, то удалите их и снова голову аккуратно укутайте. Такой способ обеспечивает качественное хранение капусты в пищевой пленке. Отзывы любовниц говорят именно об этом.

Еще два древних способа хранения капусты.

Первый – в глиняном болтовне. Нужно найти самую обычную глину, развести водой до состояния густой сметаны и каждую головку окунуть в получившуюся глиняную смесь. Затем вешаем капусту.Таким образом, наши овощи можно безопасно хранить до февраля. Если вам не нравится такое хранение капусты на зиму или не хотите возиться с глиной, можно попробовать сделать это в песке или земле.

В первую очередь нужно запастись большими коробками. Тщательно очищаем капусту от грязи. Затем насыпьте дно ящиков землей или песком. Уложите наши кочанчики так, чтобы они не касались друг друга, а потом засыпайте песком. Нож для капусты оставляем открытым. Такие ящики с овощами храните в прохладном месте.

Хранение в пищевой пленке – более сложный способ

Опытные хозяйки прекрасно знают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна некоторое время постоять при температуре от 0 градусов или чуть ниже. Так что ждем такого момента, потом вырываем его вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но срезать их не нужно. Лишние листья срезаем, и даем капусте несколько часов просохнуть на свежем воздухе. Места обрыва листьев должны подсохнуть.Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов – полиэтиленовые пакеты, мешки для мусора или остатки пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрим хранение капусты в погребе в пищевой пленке.

Осторожно оборачиваем голову несколькими слоями пленки, и стараемся сделать так, чтобы она выглядела как будто в пакете. После небольшой тренировки это будет совсем не сложно. Снаружи должна остаться только его нога. Берем пылесос, отсоединяем от него любые насадки, оставляем только шланг и откачиваем весь воздух изнутри.Пленка очень плотно наматывается на голову, в этот момент снимают шланг и быстро затягивают пленку вокруг ноги. Теперь наш овощ не сохнет и не гниет.

Выводы о хранении капусты зимой

Хозяйки, попробовав разные способы, пришли к выводу: если это делать самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке для них наиболее доступно. В будущем они могут спокойно обращаться с такими припасами. Разве что есть еще один не слишком сложный вариант, при котором овощи хранят в полиэтиленовых пакетах.

В каждый из этих мешков кладется, в зависимости от размера, от пяти до десяти голов. Пакеты с капустой кладут в один ряд прямо на пол вашего погреба или погреба. Что очень важно, старайтесь поддерживать температуру и влажность. При малейших признаках порчи срезайте плохие листья. Мы думаем, что каждая хозяйка выберет наиболее подходящий способ сохранить урожай.

Как хранить капусту на балконе зимой. Хранение белокочанной капусты. Оптимальные условия в подвале

Капуста – Оригинальный овощ.Из него готовят самые разнообразные блюда в любое время года, а также используются в медицине и косметологии. И даже овощ считается крайне полезным, минусы тоже есть. Основная проблема – кратковременное хранение. В статье будет рассказано, как хранить капусту в погребе зимой и что делать, чтобы продлить жизнь ее фундаменту.

Какие сорта подходят для хранения зимой?

Срок хранения капусты напрямую зависит от выбранного сорта.Погреб может защитить эластичность и свежесть кочана только при условии, что капуста среднего или позднего периода созревания. Так что перед тем, как хранить капусту в погребе на зиму, стоит определиться с сортом.

Не все сорта подходят для хранения зимой

Капуста для хранения в погреб закупается не ранее сентября!

Ранняя капуста лежит от одного до двух с половиной месяцев. А потом стремительно портится. Он не подходит для бронирования в подвале.Ест ее в свежем виде, прямо с кровати и ее особенности. Для хранения зимой подходят среднесрочные сорта, но есть несколько нюансов.

  • Срок созревания должен быть максимально продолжительным.
  • Головки должны быть плотными, максимально плотными, без пустот внутри, как у лета.
  • С такой капустой нужно проявить большую бдительность: почаще перебирать.

Если капусту для хранения не выращивают, а покупают, стоит приобретать ее у проверенных и честных продавцов.Только в этом случае можно быть уверенным в названии приобретенного сорта и его качественных характеристиках.

Последняя капуста для закладки погреба отлично подойдет. Среди лучших сортов следует рекомендовать «Зимовка», «Амаагер», «Морозко», «Гарант F1». По отзывам потребителей, последние два могут лечь даже на капусту летнего урожая.

Подготовка погреба

Ознакомьтесь с этими статьями

Зная, как хранить капусту в погребе зимой, можно обеспечить себе вкусный овощ на всю зиму.Но здесь играет роль множество разных факторов, а не только правильно подобранная капуста. Второй этап подготовки к хранению – обвязка погреба.

ПОДГОТОВКА СЧЕТА К КАПЕ

  • Все, что осталось с прошлого года (остатки овощей, грязь, песок, посевы или сетки, ящики), необходимо удалить.
  • После этого сметают грязь, убирают пыль, пятна, пятна, пятна, которые часто образуются от испорченных овощей.

Перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит подготовить ее для закладок. Итак, какая капуста подходит для хранения и как ее приготовить?

Приготовление капусты

  • Перед покупкой капусты следует определиться со способом хранения. Коченам с корнями нужны какие-то приемы!
  • Вилы должны быть плотными, плотными, закругленными, возможно, немного приплюснутыми сверху.
  • Среднее значение головы проходит дольше всего.Большое и маленькое стоит положить в отдельное место и использовать в первую очередь.
  • Перед закладкой стоит удалить все плохие вершины. Они могут спорить с грибами, личинками вредителей, из-за которых все овощи будут в опасности.
  • Если капуста мокрая, необходимо хорошо просушить в сухом помещении или на улице.

Итак, как хранить капусту в погребе зимой разными способами, стоит выбрать идеальный вариант. Ниже описаны наиболее эффективные и популярные из них.

Лучшие способы хранения капусты в погребе

  • В деревянном ящике для капусты хорошо лежит. Ящики используются воздухопроницаемые (с большими прорезями или отверстиями в стенках). Овощной корень срезает. Верхние, испорченные листья капусты (сухие, гнилые, поврежденные) удаляют. Капуста укладывается не очень плотно, чтобы между отдельными кокханистами была хорошая вентиляция. Сверху ящик не закрывается. Ставьте заполненные коробки на подставки или полки так, чтобы пол составлял 20 см и более.От стен должно оставаться такое же пространство.
  • Чтобы коханисты не топились и дольше оставались в свежем виде, можно перекладывать их песком. Делается либо в таре (те же деревянные ящики), либо прямо на полу погреба. При этом площадка делается так, чтобы капуста не лежала прямо на холодном полу или пол поднимал толстый слой песка, защищающего капусту. Сверху кладут капусту и ровные слои песка. Каждая голова должна быть «укутана» песчаным защитным слоем.Время от времени стоит проверять, высох ли песок. Мокрые обязательно заменены.
  • Уборка для капусты – самый простой и легкий способ ее хранения в погребе. Но для того, чтобы хранить столько, необходимо, чтобы у нее был целый рут! Погреб закрепляют балкой, на нее подвешивают капусту и вешают. Спасать их нужно только от верхних гнилых листьев! При таком хранении обеспечивается отличная вентиляция, и грызуны или та же плесень не могут попасть на урожай. Подвязка позволяет хранить капусту до мая.Верхние листья, конечно, будут сохнуть, но под ними будет цельный, гладкий и чистый кочан.
  • Хранение в пищевой пленке – популярный современный метод. Пищевая пленка продается в любом супермаркете или магазине, поэтому способ называют дешевым и доступным. Что нужно сделать? Кох очищают от грязных и поврежденных листьев. Важно отследить, чтобы внутри не было вредителя или гнили. Затем съедобная пленочная головка разворачивается со всех сторон в 2-3 слоя. Стоит следить, чтобы внутри было столько же воздуха.После этого кочены закладываются в погреб (в ящиках, пакетах или просто на платформе). Полежать они будут до середины весны или начала лета.
  • Еще один популярный метод – хранение в бумаге. Каждый кочан превращается в простую бумагу, в пергамент для выпечки или в газету. Укладывать их необходимо в один слой (на другие овощи, площадки, банки). В таком виде капуста лежит до весны и не портится.
  • Если капуста в погребе часто поражается болезнями или вредителями, можно использовать глиняную кладовую.Коины обмакивают в жидкую глину (консистенция сметаны), затем сушат и подвешивают для корня в погребе, на балке. Глина защищает овощ от влаги, вредителей, болезней и плесени. Но перед использованием его нужно тщательно замочить.

Сколько накидок можно хранить в погребе?

Капуста в погребе долго хранится

Выше подробно было описано, как хранить капусту в погребе зимой. Но сколько об этом можно там хранить? В среднем срок хранения капусты 3-6 месяцев.Но это не точный показатель. Большую роль играет сорт, вид созревания капусты (средневоздушная, поздняя), ее состояние, температура и влажность в погребе. Чем лучше состояние Головы, чем они чище, тем дольше они будут лежать.

Гибриды капусты дольше хранятся. В некоторых случаях они могут лежать даже до августа! Но нужно использовать именно поздно посидевшие. В этом случае срок их хранения составит 9-10 месяцев.

Белококк и цветная капуста, а также картофель и морковь составляют основу нашего овощного стола.Однако найти в конце зимы в продаже свежий и плотный кочан практически невозможно. Из-за неправильных условий хранения капуста теряет большую часть витаминов, становится рыхлой и невкусной, а выкопанный глаз, лежащий на полках, не вызывает глаз.

Покупать капусту в магазине в конце зимы только в случае крайней необходимости, поэтому лучше запасать капусту осенью (покупать на рынке или собирать урожай) и позаботиться о хранении в холодное время года. .Поэтому так важно знать, как правильно хранить капусту в подвале или погребе зимой.

Лучшие виды хранения

Для хранения идеальны средне- и позднеспелые сорта капусты, вегетационный период (время развития и созревания) которых составляет от 90-100 дней и выше. Ранние сорта, созревающие уже в начале середины лета, не подходят для хранения в погребе, у них рыхлые кочеаны, и они будут плохо лежать.Такой капустой хорошо побаловать себя, когда на столе практически нет других овощей. Ранние сорта едят по 2 3 месяца после очистки. Обычно такую ​​капусту едят в свежем виде.

Чтобы добавить капусту в закладки для длительного хранения, необходимо выбрать ее сорт. Идеально хранящиеся сорта, созревающие в конце лета или осенью (этот овощ меньше зависит от продолжительности светового дня, если сравнивать, скажем, с морковью, фотопериодизм намного ниже – менее 12 часов) .Такие сорта будут хорошо храниться в погребе, также их можно использовать для домашнего консервирования.

Последние сорта (в хорошем хранении):

Второстепенные и среднесрочные сорта (можно хранить, подходят для домашних заготовок):

  • Золотой гектар 1432.
  • Надежда.
  • Настоящее время.
  • Харьков зима.

Ранние сорта (не хранить, в свежем виде):

  • Июнь.
  • Легко.
  • Номер Первый гриб 147.

Если вы не знаете, какого сорта у вас капуста (например, купили ее на рынке), обратите внимание на форму кочана. Лучше всего хранить его с плотными округлыми и слегка сладкими коченами среднего размера, а свободные и продолговатые вилки испортятся намного быстрее.

Сбор урожая и закладка в погреб

Если вы выращиваете капусту на приусадебном участке, то для вас ее хранение начнется с надлежащей платы Сбор урожая. Вытягивать капусту рекомендуется в конце лета или середине осени в зависимости от сорта.

Урожай собран при сухой солнечной погоде.

  1. Корректируйте обрезку правильно. Желательно выбрать теплый солнечный день. Капуста аккуратно перекапывает лопатой, корни и молоточки сразу не срезать, их нужно только очистить от комков земли.
  2. Убираем “non-thendition”. Урожай нужно еще раз перебрать, почистить поврежденные листы, осталось 2 3 покрытие. Сразу можно сортировать небольшие несформированные кочены, потому что они в первую очередь пойдут на еду.Если колотушка упала или сбросила вредителей – снимаем вилки. Не волнуйтесь, если «не-то» получится достаточно сильно, не выбрасываем, а просто перезимуем. В таком виде его можно успешно накопить до весны.
  3. Презирать. Перед тем, как положить капусту в погреб для хранения кохана, нужно просушить сутки – два в помещении или под навесом, а затем, в зависимости от будущего способа хранения, можно или острым ножом срезать корешки, или оставить их как есть.

Для того, чтобы капуста в погребе или подвале содержалась правильно и долго не гнила, необходимо обеспечить соответствующий микроклимат. Температура в зимнем погребе не должна превышать -1 90 227 – +2 градуса, а влажность должна поддерживаться на уровне 90 98%. В таких условиях капуста долго останется свежей и сочной, а листы не сгниют.

Позаботьтесь, чтобы в вашем погребе не было грызунов.Они никогда не откажутся от капусты. Стены, а также полки в подвале нужно тщательно просушить перед тем, как забронировать урожай на хранение. Также не помешает обработать их антисептиком, можно на спиннинге с раствором негашеной извести, а вот жарка с серым из расчета 30 40 грамм на 1 м 2.

Не забывайте убирать мусор и старые остатки капустных листьев, иначе сохранить овощи нового урожая будет намного сложнее.

Способы хранения капусты

Рассмотрим несколько популярных и доступных каждому способов, которые можно применить на практике.

В ящиках

Это самый простой способ хранить капусту в погребе или кессоне, хотя и не самый лучший по эффективности. Полностью срезаем кочетаны колотушками, снимаем сколотые листы и укладываем капусту в большие деревянные ящики. Хорошо, если ящики не цельные, а с дырочками – тогда воздух будет хорошо циркулировать. Крышку закрывать не нужно.Ящики лучше ставить на пол погреба, но на небольшой подставке.

В ящиках должны быть прорези для циркуляции воздуха.

Овощная пирамида

Если вы решите выбрать этот способ, вам нужно будет построить деревянную платформу в подвале 7 В 10 сантиметрах от пола. Между половицами должны быть небольшие зазоры. Прямоугольник кладет на эту площадку самые большие и хорошие кочеаны, кладут кочесы поменьше в шашки и так далее.У вас должна получиться капустная «пирамида». При таком способе хранения воздух будет хорошо циркулировать между коханистами.

Овощи нужно использовать постепенно, принося в жертву пирамиду, начиная с верхних уровней. Вы сразу заметите, если какой-то крайний кочанов начнет портиться, однако для его получения, скорее всего, придется разбирать всю вышестоящую конструкцию.

Песок засыпания

Один из самых лучших способов сохранения витамина I.полезные вещества правда, он немножко грязный. В этом случае капуста складывается в деревянные ящики и усаживается песком, либо толстый слой песка насыпается на пол погреба, и коханисты складываются.

Бумажная обертка

Для хранения капусты таким образом каждый кочан должен быть завернут в несколько слоев мягкой бумаги, например, в газету. Бумажный слой не даст Кочанам соприкоснуться, создаст дополнительную теплоизоляцию, защищает от света и влаги.Если у вас дома есть куча ненужных газет – это отличный повод их использовать, однако следует отметить, что типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества, поэтому для первого слоя, который соприкасается с Кочаном , лучше использовать простой white paper. Обернутую коханическую бумагу можно сложить и хранить в подвале или по бокам.

Каждый тренер превращается в несколько слоев бумаги.

Пищевая пленка

Самый эффективный метод Хранение капусты зимой в погребе или подвале.В любом хозяйственном магазине нужно купить несколько рулонов пищевой полиэтиленовой пленки, тогда каждую вилку следует плотно обернуть несколькими слоями пленки. Полиэтилен хорошо прилипает и позволяет бережно и качественно брать каждый овощ, а также отличается гигиеничностью и хорошей влагостойкостью. Завернуть в коробку, сложить в коробку или разложить по полкам в таком виде капусту можно сохранить до весны.

Пищевая пленка в рулонах продается во многих магазинах.

На веревке под потолком

Это наиболее эффективный и экологичный способ. Если вы собираетесь хранить капусту в таком виде именно в таком виде, обрезать корешки не нужно. Обшивка потолка погреба толстой деревянной доской, причем расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 сантиметров. Далее Б. боковые поверхности досок ВБЭ на одинаковом расстоянии друг от друга гвоздями средней величины. Между ногтями должен быть самый большой кочан.

Кочаник можно подвесить на веревке или проткнуть ножом и пропустить через него проволоку.

Каждому тренеру привяжите веревку, второй конец веревки доведите до гвоздя. Один гвоздь – один кочан. Такой способ хранения капусты идеален – все кокханисты хорошо проветриваются и не соприкасаются друг с другом, и в любой момент вы можете убрать любую из них, а если что-то начало где-то портиться – это сразу видно голым глаз. Недостаток метода только один. Сколько кочанов можно правильно разместить в среднем погребе? Штук 10. 20?

Зимой можно использовать любой из вышеперечисленных способов хранения капусты, но не забудьте правильно подготовить погреб перед закладкой урожая. Это позволит вам круглый год наслаждаться свежими сочными овощами!

Как хранить капусту дома? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей. Необходимость в запасах на зиму обусловлена ​​двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, и качество не слишком хорошее.Что касается хранения, то оно должно быть правильным, иначе пропадут витамины или полезные микроэлементы.

Правила капусты на зиму

Есть несколько правил:

  • Выбирайте только лучшие головы. Если кочан уже привязан, то долго не получится. И из-за этого другие головы будут разрушены;
  • Удалите верхние листья и отрежьте ножку. Внимание! Не будьте слишком очищены Кочаном;
  • Wash Для этого используйте холодную воду. При такой процедуре вероятность присутствия под листьями грязи или личинок насекомых сводится к минимуму.Влажные головы тщательно заклинивают сухим полотенцем.

Белококковая, брюссельская и пекинская капуста готовятся к хранению практически по одинаковым правилам, но с учетом нюансов в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если погреба нет, а заготовки нужны на зиму, то хороший вариант – это балкон. Однако место необходимо застеклить и утеплить. В противном случае изделия долго не хранятся.

Следите, в какое время вы зимой открываете окна на балконе.Если температура слишком низкая, то кочены прыгают и быстро портятся.

Для сохранности каждой вилки необходимо:

  1. Оберните головку вторичной бумагой или пищевым цветком;
  2. Ставить на стол или в шкаф на балконе как freld.

Примечание! Состояние кочанова нужно постоянно проверять. Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Этот метод предназначен только для белокочанной капусты.А вот для брокколи пекинской, цветной этот способ не подходит, так как сорта довольно капризны, поэтому в таких условиях быстро портятся.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира непригодна для вилок. Поэтому для жителей города холодильник – зачастую единственное доступное место для хранения овощей. Его можно использовать так:

  • Правильно приготовленные кочены складываются в отделение для овощей. Минус – увядающие листья.Поэтому верх периодически придется снимать и выбрасывать;
  • Завернув каждый кочан в пищевую пленку. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от выцветания, а овощи надолго сохранят свежесть.

Срок хранения овощей зависит и от сорта. Долго может оставаться свежая кочанная капуста. Пекин в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно завернув каждый кочан в полиэтиленовую пленку. Кольраби можно хранить в холодильнике, но всю зиму этого не продержится.Так что на складе большое количество Не делайте этого.

Отдельно стоит сказать о хранении в холодильнике брокколи:

  1. Никогда не мойте его перед холодильником. Так что кочен будет только быстрее рушиться. Брокколи лучше промыть перед нанесением;
  2. Пакет закрывать не нужно. К его содержимому должен быть доступ воздуха;
  3. Дно отделения для овощей протрите влажным полотенцем. Это создаст дополнительную влажность и содержимое пакетов будет долгое время оставаться свежим;
  4. При использовании камеры замораживания Каждый блок должен быть помещен в отдельную упаковку.Иначе вся заморозка испортится вдвое быстрее.

Что касается хранения цветной капусты таким способом, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи. Но стоит помнить, что всю зиму этот сорт в холодильнике не ломается, поэтому стратегический резерв стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не более!

Хранение капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть подвал.

Как подготовить погреб:

  • Температура в помещении должна быть от -1 до +2. Такой температурный режим Овощи сохранят свежесть практически всю зиму;
  • Не кладите кочеаны на пол. Помните, что в погребе сырые. Поэтому вилы начнут гнить и рано или поздно выходят из строя. Лучше просто сложите на деревянных полках или настиле на полу. Это обеспечивает доступ кислорода к овощам;
  • Появление сырости предотвращается за счет прослойки соломы или листьев леопы между деревянным полом и овощами;
  • На соломке головки выложены шахматной доской.В этом случае циркуляция воздуха еще лучше;
  • Чтобы не загнили верхние листья, положите кочаны на подстилку вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Паркет или полки перед тем, как поставить на зиму, тщательно промывают антисептиком и просушивают. Помнить! Мокрое дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шашечку, раскладываем в ящики. Но при этом каждая вилка упакована в мягкую бумагу, например, в газету.Так вилки не будут касаться друг друга, а мягкая бумага не нарушит циркуляцию воздуха.

Другой вариант хранения – под потолком в подвале. В этом случае при уборке не отрезают ножку. Под потолком пропитанная деревянная доска или палка. Расстояние от палки до стены не менее тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, протирают ножку проволокой или тугой нитью. Главное, вилки не должны соприкасаться.


Хранение капусты в саду

Этот метод подходит только для хранения белокочанной капусты.Для экономии:

  1. Сделайте на огороде песочницу, глубина – пятьдесят шестьдесят сантиметров. Диаметр котлована равен метру;
  2. Заглушки загнуты в яму норас вверх;
  3. Коханы пересажены хвойными;
  4. Затем яму засыпать листьями, торфом, песком и снегом.

В таком транспортном средстве хранятся свечи. Внимание! Жителям северных регионов такой вариант не подходит. Температура воздуха не ниже пяти градусов мороза.В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежая капуста

Перед покупкой Вилков стоит понять, что они не могут быть свежими. Поэтому важно знать, сколько зимой хранится овощ в домашних условиях:

  • Для комнатной температуры – не более недели;
  • На балконе – четыре месяца. Но только при соблюдении правил, описанных выше;
  • В холодильнике без пищевой пленки – месяц. Но только если вовремя удалить верхние листочки;
  • В холодильнике с пищевой пленкой – до пяти месяцев;
  • Кольраби остается свежим в холодильнике в течение месяца;
  • Пекин – при использовании пищевой пленки она хранится в холодильнике не более пятнадцати дней.

Если капусту заморозить, ее можно есть десять месяцев.

Все сорта капусты по-своему полезны и могут разнообразить зимнее меню, добавив в него витамины. Но как сохранить капусту в домашних условиях, чтобы она летела к весне и не портилась?

Хранение капусты зависит от множества факторов. В первую очередь, это, конечно, разнообразие. Также важны и агропромышленный комплекс, и почва, и сроки, и выбранный способ хранения.Не все огородники соблюдают элементарные правила, позволяющие наслаждаться свежей капустой через 8-10 месяцев после сбора урожая.

Капуста высшего сорта для хранения

Подготовка к хранению начинается на этапе отбора семян. Не вся капуста пригодна для зимовки в свежем виде – ранние и второстепенные сорта даже не выдерживают до декабря. Балуют себя летом или в начале осени, но для засолки и зимнего хранения подходят среднеспелые и поздние сорта, а также те, на упаковке семян которых стоит отметка «на хранение».

Из средне-сортовых сортов капусты хранения подходят: Белорусская 455, Добровольская, Метель, Подарок, Русиновк бут. Из поздних взвешенных наиболее популярными можно считать: AMAGER 611, Белоснежка, Каменная Голова, Каменка, Морозко . Их плотные кочены устойчивы к гниению, легко хранятся 8-10 месяцев и со временем становятся только вкуснее.

Как вырастить капусту на хранение

Хранение свежей капусты зимой возможно только при правильном ее выращивании.Ведь для изменения направленности кочанов в худшую сторону и состав почвы, и внесенные в почву удобрения, да еще и осенние дожди.

Однако, хотя выращивание капусты имеет много тонкостей, наиболее важными можно считать следующие:

  • капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, хранится дольше;
  • большое количество азотных удобрений снижает подстилку капусты, а калийно-фосфорных, наоборот, увеличивает;
  • обилие осенних осадков или избыточный неравномерный полив приводит к растрескиванию кочанов, и они не будут храниться;
  • преждевременная уборка урожая не даст овощей, ненадлежащих, они не будут закладывать и пары месяцев.

Подготовка капусты к хранению

Чтобы капуста долго хранилась, нужно приложить определенные усилия в процессе ее очистки.

  1. Тщательно переберите капусту: перезимовать в свежем виде можно только плотные точеаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили и признаков болезней.
  2. Присадить, обязательно оставить кочан на небольшую часть окорока (до 3 см) и пару сильно осыпающихся листочков.
  3. Убирать урожай в сухую погоду, а сушеную капусту днем ​​сушить в теплом, хорошо проветриваемом месте.
  4. С урожаем не торопитесь: дождитесь, пока дневная температура упадет до 3-8 ° C, а ночью почти до 0 ° C и только потом бери острейший нож И отправляйся в огород за капустой.

Как правильно хранить капусту разных сортов

Если советские дачи выращивали в основном белокочанную капусту, то теперь на гребнях можно встретить и цветную, и брокколи, и кольраби, и пекинскую капусту. Не все они так просты в хранении, как знакомые нам с детства бело-зеленые «колобки», но и жизнь их можно продлить.

Как хранить белокочанную капусту

Капуста белокочанная – один из самых простых овощей с точки зрения хранения. Он спокойно переносит перепады температуры и влажности, не требует отдельного длительного лежания даже в комнате или на балконе.

Если соблюдать основные условия хранения капусты (температура от -1 до 2 ° С, влажность 85-95%), то она легко рвется в течение полугода. Также важно не забывать регулярно (хотя бы раз в месяц) проветривать комнату с коханистами и перебирать их в поисках павших.

Как хранить цветную капусту и брокколи

Головки цветной капусты и брокколи не так долговечны – их можно хранить максимум несколько месяцев. Если вы хотите всю зиму наслаждаться блюдами из этих овощей, их будет проще разобрать на соцветия и заморозить. Свежую капусту можно разложить в деревянные ящики, накрыть пленкой и убрать в погреб. При этом его нужно проверять каждые пару недель и при первых признаках появления гробов удалять из хранилища.

Цветная капуста хранится в холодильнике, но для того, чтобы каждую кочан вытянуть, нужно положить каждую головку в отдельный пакет или обернуть пищевой пленкой.

Как сохранить пекинскую капусту

Правильно подобранная влажность и температура хранения капусты позволят продлить жизнь даже капризной пекинской красавице. Она может пролежать до 3 месяцев, если обеспечить ей влажность около 95-98% и температуру от 0 до 2 ° С. Правда, даже незначительные колебания любого из этих параметров приведут к загниванию или отцветанию нежных листьев.

Где хранить капусту

Не знаете, как правильно хранить капусту? У опытных садоводов уже существуют десятки способов, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки.

Как хранить капусту в погребе

Если у вас есть просторный погреб в частном доме или на даче, вы, наверное, уже решили хранить капусту. Температура и влажность в погребах как раз подходят для кочанов, и их можно разместить несколькими способами:

  • укрытие для басов прямо под потолок или балки;
  • разложение на деревянных ящиках на полу;
  • на полках шириной 25-30 см вдоль стен;
  • в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, приставляющим к нему ножом.

Важно помнить, что для более длительного хранения Кэжуал необходимо располагать близко друг к другу и на расстоянии около 10 см. Также продлевает срок хранения капсулы в пленке или бумаге. Каждый вагон оборачивают бумагой или пленкой или вынимают в отдельную упаковку. Вам нужно будет периодически проверять упаковку на наличие конденсата и заменять его им.

Как сохранить капусту в холодильнике

Срок годности капусты в холодильнике меньше, чем в подполе, и ее специфический запах Может быть, вам помешает.Однако привезенный с дачи Кочан способен полежать в лотке для овощей пару месяцев без ущерба для себя и окружающих, а, обернув его бумагой или пищевой пленкой, вы продлите этот срок еще на 3-4 недели.

Как сэкономить капусту на балконе

Застекленный, но неотапливаемый балкон тоже может стать прекрасным местом для зимнего хранения капусты. Правда, если в сильные морозы подмерзнет, ​​часть кочанов может погибнуть, но исправить ситуацию сможет дополнительное укрытие из пары старых пальто или ковролина.

Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, отделяя кочеаны друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если у вас балкон не застеклен, то ящики нужно утеплить пенопластом толщиной не менее 5 см.

Хранение капусты на песке

Для тех, у кого нет погреба, а только неглубокое теплое подполье, подойдет песочный способ. На дно ящика насыпают слой песка, кладут коханисты и засыпают ими целиком, сверху кладут второй ярус капусты и тоже засыпают.

Для такого хранения лучше выбирать чистый речной песок, к тому же перед использованием по возможности нужно пропадать или брать напрокат.

Хранение капусты в траншее

Хранение капусты в траншеях применяется редко, так как это один из самых неудобных способов, и он подойдет только тем, у кого нет альтернативы.

Траншеи для овощей глубиной чуть более полуметра роют на холме, стояли с соломой, да и сами кочаны тоже засыпаны ею.На солому кладут деревянные щиты, насыпают слой земли толщиной 20 см и устанавливают «маяк», позволяющий легко ориентироваться зимой.

Недостатки этого метода в том, что в траншею попадает вода и легко проникают грызуны, к тому же в самую суровую зиму можно заморозить овощи.

Хранение капусты в сене

Не только подвалы, но и чердаки жилых домов Подходит для хранения капусты. Правда, есть одно условие – дом должен быть отапливаемым, а чердак оставаться холодным.
Кочаны можно класть прямо на пол, а можно на слой сена, при наступлении морозов, покрывающих их слоем сена и сверху. Самой холодной зимой слой сена может достигать 1 м.

Не храните капусту рядом с яблоками – испортятся вкусовые качества кочанов.

Почему гниение капусты при хранении

Зимнее хранение капусты даже при соблюдении всех условий может затмить появление пятен на коканисе. Чаще всего это проявление двух болезней: серой и мягкой гнили.

Серая гниль капусты возникает в результате неправильного хранения (нарушения влажности), а также в случае повреждения или замораживания коченов. При первых признаках ее появления нужно перебрать всю капусту в хранилище, удалить пораженные кочены, а оставшиеся обработать мелом.

Мягкие гнили воздействуют на те кочены, на которых есть трещины или механические повреждения. Такую капусту тоже нужно сразу убрать из хранилища.

Капусту можно защитить перед очисткой, продолжив пить мелом или пушистой известью.

Теперь, когда вы знаете все о том, как хранить свежую капусту, мы уверены, что вашим урожаям ничего не угрожает, а витамины на вашем столе будут до весны.

Сады часто задаются вопросом, как хранить капусту зимой. Такой интерес вполне оправдан, ведь этот овощ хорошо помогает в холодное время года, когда на его основе много вкусных и полезных блюд.

При кратковременном хранении, продолжительностью не более 2 недель, сорт значения не имеет.Но к отбору кочанов для длительного хранения на зиму нужно подходить более основательно. Сорта Кочные приуроченные к суше. Должны быть плотными, без малейших признаков вялости, без трещин и повреждений, с бугорками и налетом на листьях.

Позднюю капусту белокочанную убирают только до первых заморозков в сухую солнечную погоду. Собирать урожай нужно аккуратно, не допуская падения кочанов.

Если на голове видны следы от насекомых и их яиц, то для длительного хранения он не годится.Лучше выбирать большие, большие коханисты, маленькие хранятся намного хуже.

Как хранить капусту в холодильнике

Для хранения в холодильнике урожай нужно подготовить заранее. Кашан убирают с грядки, отрезают ножку и удаляют один слой грубых верхних листьев. Полностью снимать покровные листья не стоит, ведь именно благодаря им овощ остается свежим. Подготовленные кочаны промывают под проточной холодной водой, чтобы избавиться от земли и мелких насекомых, застрявших между листьями, и протирают полотенцем.

В отделении для овощей капуста может храниться длительное время, предварительно завернув ее в пленку, пергамент или газету. Эти материалы защищают овощи от преждевременного высыхания и увядания.

Таким же образом можно хранить пекинскую или цветную капусту и ошейник, только лучше вымыть себя непосредственно перед употреблением. Правда, время их хранения очень мало. Брокколи раскладывают на отдельные пакеты, но не закрывают их.На дно отделения для овощей расстелите влажную тряпку и уложите на нее овощ. Такой вид капусты любит повышенную влажность и ее можно только хранить.

Но все же все виды капусты, кроме белокочанной, замораживают.

На балконе дома

В городских условиях можно хранить капусту зимой и на балконе. Главное, чтобы он был застеклен и утеплен, чтобы не было минусовой температуры, иначе урожай его выдержит и испортится.Подготовленные головки заворачивают в бумагу или пищевую пленку и складывают в подходящие коробки или пакеты. Раз в 4 – 5 недель подвой желательно проверять на наличие гнили.

При соблюдении всех условий урожай обрывается на балконе до наступления тепла.

Правда, при использовании пищевой пленки необходимо периодически проверять, не появляется ли конденсат между ней и Кочаном. Если внутри обнаружены капли воды, старую пленку нужно выбросить, вилки протереть полотенцем и завернуть в новую.

Как точить капусту на зиму

Сушеная капуста не теряет своих свойств и может храниться почти год. Овощная масса в сушеном виде будет намного полезнее свежих вилок, которые долгое время пролежали в овощном магазине, с каждым месяцем теряя свои полезные свойства. К тому же изделия в сушеном виде занимают минимум места, что особенно актуально в квартирах. Практически все виды капусты прекрасно сушатся как в сушилках, так и в духовке.

В печи измельченная овощная масса сушится на насадках, устраняемых пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Оптимальная температура – 50 – 75 ° С.

Если в духовке нет режима Конвента, дверцу нужно немного отшлифовать, чтобы выходила лишняя влага. Готовые овощи Слейте воду и измените цвет.

Такие заготовки добавляют в первые, вторые блюда и даже в выпечку. При этом следует учитывать, что по калорийности сушеная капуста в несколько раз больше, чем свежая.Хранить такие заготовки лучше всего в банках или небольших мешочках из натуральной ткани.

Хранение квашеной капусты в домашних условиях

Капусту можно хранить не только свежей, но и квашеной, так как она не теряет своих полезных веществ. Superior – оптимальный вариант Использование незакрепленных, поврежденных и упавших кочанов, которые не будут храниться всю зиму.

В деревянных бочках Заготовки можно хранить 8 месяцев при условии, что температура не опускается ниже -1 ° С и не поднимается выше + 4 ° С. В стеклянных банках и эмалированных емкостях сауровая овощная масса хранится значительно меньше.Лучшее место для хранения таких заготовок – холодильник, балкон или холодный погреб.

Если срок хранения закуски подошел к концу, но теперь нет возможности использовать ее по назначению, можно просто заморозить. После разморозки капусту нужно сразу же съесть.

Как хранить в подвале или подвале до источника

Оптимальные условия Хранение в подвале – температура в диапазоне 0 – 3 ° C и влажность около 85 – 90%.

Способы уборки Много:
  • Висячие.Во время сбора овощей не нужно удалять корни, ствол и покровные листья. К нижней части туловища прикрепляем крючок и подвешиваем коканис на проволоку. Иногда головы собирают в жгуты и подвешивают к потолку сразу по несколько штук. Таким образом, влага от корней постепенно переходит в листья, и капуста хорошо сохраняется.
  • Обертка в бумагу. Басы обрезаны прямо у головы. Головы заворачивают в несколько слоев бумаги и раскладывают по полочкам, соблюдая при этом достаточное расстояние между ними.Правда, иногда из-за повышенной влажности у варки листья начинают гнить, и к ним прилипает бумага.
  • Использование пищевой пленки. Более практичный способ по сравнению с обертыванием бумагой. Пленка создает влагостойкий барьер и защищает урожай от высыхания. Перед обмоткой овощами удаляют сухие и вкладыши. Капусту нужно укутывать правильно, очень плотно, прижимая каждую неровность, в несколько слоев. Завернутые головы хранят на полках подвала, в мешках или ящиках.Но ведь периодически урожай осматривают, чтобы вовремя обнаружить гниль. Упавшее место полностью вырезают, а головку срочно используют в пищу
  • Болт глиняный. Кочеры снимаются, а коханисты обводятся глиняным раствором и дают им высохнуть.
  • Используя песок. В ящике или прямо на полу погреба насыпьте слой песка толщиной 20 см и прилепите к нему собранные коханисты необрезанными ножами.

Сохранить капусту к весне более чем реально.Только начинающему садоводу лучше сразу попробовать несколько способов хранения, чтобы определить, какой из них больше подходит. Тогда этот способ можно использовать годами.

способов сохранить свежесть

Если способ хранения капусты менее понятен, то часто возникает вопрос, как хранить капусту зимой, если нет погреба. И самое главное в этом процессе – правильная подготовка! С этого и начнем.

Препарат

Как хранить капусту в домашних условиях зимой? Самый важный этап для обеспечения длительного хранения капусты – подготовка.

Неважно, в каком виде и в каком помещении планируется хранить этот овощ, его нужно приготовить.

Подготовка к хранению состоит из таких этапов :

Помните, что для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта капусты, которые перед первыми заморозками очищают грядками.

Дальнейшая подготовка зависит от выбранного способа хранения. Узнайте больше о нашем сайте.

Методы

Как хранить капусту в домашних условиях? Таких способов не так уж и много.Да и мест в квартире, где это можно сделать, не так много, а точнее два:

Есть в некоторых квартирах отдельные комнаты – кладовые. В них также можно успешно хранить овощи, при условии, что там достаточно прохладно. При нормальной комнатной температуре капуста долго не хранится.

Что такое капуста в домашних условиях:

Каппортин Кэжуал, завернутый в бумагу

Капуста Повседневная в пищевой пленке

Каппортин Кэжуал в натуральном виде

Теперь рассмотрим все возможные методы, перечисленные выше, и начнем говорить о том, как хранить капусту зимой на балконе?

На балконе

Этот способ один из самых удобных при условии, что на балконе:

В зимнее время на балконе не должно быть слишком холодно иначе капуста замерзнет и испортится.

Перед отправкой вагона на хранение на балкон необходимо:

  • завернуть в бумагу;
  • завернуть в пищевую пленку.

Заглушки нужно ставить свободно и периодически проверять сохранность капусты на балконе. Зимой – раз в месяц, ближе к весне – чаще.

Хранить цветную капусту, капусту брокколи, кольраби, пекинскую капусту на балконе не получится. Эти виды капусты настолько капризны к окружающим условиям, что балкон для них просто губителен.

Мы подготовили ряд материалов об этих сортах капусты и их хранении. Прочтите все о хранилище и.

Предлагаем Вашему вниманию видео о том, как складывать капусту на хранение в бумагу и пищевую пленку:

В холодильник

Как хранить капусту в холодильнике? Для жителей крупных городов холодильник – единственное доступное место хранения. Чаще всего подвал для хранения овощей находится в домах старой постройки, в новостройках такие возможности не предусматривают.Личный погреб или кессон находятся где-то за городом, и заходят туда надолго.

Хранить свежую капусту в холодильнике :

  1. В натуральном виде . Это значит, что подготовленные вилки просто кладут в овощной отсек холодильника или на его полки. Минус такого способа – капуста быстро забивается. Периодически приходится снимать верхние отцветшие листья.
  2. Завернувшись в пищу . Суть хранения такая же, как и в предыдущем случае.Однако этот вариант лучше, потому что пленка защищает капусту от увядания. Чтобы хранить капусту в холодильнике, приготовленные коханы нужно завернуть в пищевую пленку и сложить в холодильник. Так что пролежат они достаточно долго.

В Кочанском пленка будет продолжаться дольше

Хранение в холодильнике некоторых видов капусты:

  • В домашних условиях возможно только в холодильнике. Эта среда более благоприятна. Лучше завернуть в пищевую пленку и поставить в овощное отделение холодильника;
  • В холодильнике можно.Однако всю зиму она не может лечь. Такая капуста быстро «плачет», поэтому срок хранения в свежем виде у нее минимальный;
  • В холодильнике можно предельно долго, а способ хранения отличается от других.

Ни в коем случае нельзя мыть брокколи перед тем, как поставить в холодильник, лучше делать это непосредственно перед употреблением.

Для хранения брокколи в холодильнике необходимо:

  • поместить каждую единицу в отдельный пакет;
  • не закрывать;
  • на дно упаковщика для овощей в холодильнике положить влажное полотенце;
  • Создайте открытые пакеты с брокколи на полотенце.

Это создаст повышенную влажность в месте хранения и брокколи. спят дольше .

Оптимальные режимы

Какие условия хранения капусты в домашних условиях? Никакие ухищрения не помогут сохранить капусту на зиму, если в помещении не соблюдается температура для этого подходит. Процесс хранения капусты в квартире постоянно нужно контролировать.

Капуста не любит жару и холод. Прихотлива к условиям хранения.Допустимая температура хранения капусты на зиму – от +0 до +5 градусов. Идеальная температура – от +0 до +2 градусов .

При температуре ниже 0 градусов кочанная капуста сделает ее и потеряет вкусовые качества. К тому же промерзший регион сразу начнет гнить. При температуре больше +5 градусов капуста начнет отпугивать из-за размножения микроорганизмов и гниения.

Копаем капусту

Смешанная капуста

Если повреждение казана замечено в самом начале, капусту можно спасти. Слой листьев, пораженных гниением, осторожно удалите Или срежьте капусту, заверните в полиэтиленовую пленку и храните. Однако стоит помнить, что это не нарушает его дедлайн, поэтому необходимо сначала использовать.

Срок хранения

Капуста в домашних условиях хранится не столько, сколько в погребе (подвале, подполе). Самый надежный Способ хранить капусту в холодильнике, завернутый в пищевую пленку, самый ненадежный и неаккуратный – при комнатной температуре.

Основные моменты хранения капусты в квартире :

  • при комнатной температуре капуста будет храниться не более недели;
  • на балкон, при соблюдении всех условий капуста может ходить всю зиму и весну. Средний срок хранения – 4 месяца;
  • в холодильнике, без пищевой пленки, капуста хранится около месяца при условии снятия верхних листов при увядании;
  • в холодильнике для капусты в пищевой пленке хранится до 5 месяцев;
  • Кольраби
  • в холодильнике хранится около месяца;
  • пекинская капуста, брокколи – максимум 15 дней;
  • капуста замороженная любого вида хранится до 10 месяцев;
  • сушеные, с соблюдением правил хранения – до 12 месяцев.

Чтобы капуста в пищевой пленке покрывалась лаком дольше, необходимо проверить наличие конденсата внутри пленки.

Если между Кочаном и полиэтиленом образовались капли воды, необходимо заменить пищевую пленку. Развернуть, смыть пленку, а капусту обсушить и завернуть в новую. Так поступайте каждый раз, когда появляется конденсат.

Условия квартиры и частного дома

Как хранить капусту в домашних условиях? Частный дом дает больше возможностей хранить капусту в свежем виде всю зиму, чем квартира.В нем есть два оптимальных места для этого – холодильник и балкон.

В частном доме чаще всего есть подполье, в котором капуста хранится дольше при определенных условиях. На территории, где находится частный дом, хозяева делают всевозможные пристройки, гаражи, сараи и т. Д.

Такие помещения построены специально для хранения в них богатого урожая, в том числе капусты. В итоге в частном доме гораздо больше мест и возможностей для хранения капусты на зиму , чем в квартире.

Таким образом, хранение капусты в домашних условиях вполне возможно. Иногда этот метод единственно правильный. Да, таких хороших результатов это не дает. Сроки хранения свежей капусты, например хранение ее в подполе (подвал, погреб), но дома можно заморозить или высушить капусту, поставить свежие кочеаны в холодильник или на балкон.

Итак, чтобы обеспечить себя свежей капустой на всю зиму, необходимо :

  1. Подготовить урожай к хранению: отсортировать, почистить, вымыть, просушить.
  2. Определитесь с способом, местом хранения и в зависимости от него:
    • положить на балкон завернутый в бумагу или съедобную капустную пленку;
    • положить капусту в натуральном виде или завернутую в полиэтиленовую пленку в холодильник;
    • заморозить идолизированную или цельнокочаную капусту;
    • капуста сушеная в сушилке для овощей.

Обязательно учтите необходимость хранения капусты в домашних условиях :

  • сепарация капусты по видам
  • определений, оптимальных для данного типа хранения.

Так можно сэкономить место в доме, и обеспечить сохранность всего урожая капусты на как можно дольше .

Как хранить капусту в холодильнике? Как долго она будет лежать в холодном месте? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Капуста – продукт, который любят все. Это необходимо, относительно дешево, чрезвычайно распространено. Капуста подходит для стула, тушения, запекания аппетитной запеканки, приготовления первых блюд.Именно поэтому каждая современная хозяйка Желает знать, как правильно хранить капусту в холодильнике. Все нюансы этого процесса узнайте ниже.

Немного о капусте

Капуста в Европе считалась основным овощем до того, как открыли картофель. Это не касается заморских овощей. Макаронная капуста достаточно яркая и насыщенная. Ее изображали даже на старинных полотнах. Это овощное путешествие началось из Древней Греции и далее распространилось по Европе. Капкейтеры есть в любой европейской национальной кухне.

Капуста содержит много белков, намного больше, чем другие овощи. Именно белки считаются необходимыми аминокислотами. Они необходимы для роста и восстановления тканей щитовидной железы, надпочечников и почек, кроветворения.

Срок накопления капусты большой, поэтому имеющиеся в ее составе витамины можно сохранить до следующего урожая. В этом овоще есть привлекательный витамин U, при помощи которого колиты, кишечная вялость и гастрит, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка.Витамина С не меньше, чем в цитрусовых. А витамин К заживляет раны, нормализует обмен веществ, формируя здоровые зубы и кости, помогает работать печени.

Условия накопления

Какие сроки и условия хранения белокочанной капусты? Этот овощ можно хранить от 4 до 5 месяцев в подходящих для него условиях. Лучшей температурой Самоа считается от -1 до 0 ° C, стабильная влажность воздуха должна составлять 90-95%.

Если капуста хранится при плюсовой температуре, то влажность воздуха должна быть 80-85%.Во время хранения нужен овощ, иногда проверяйте и удаляйте поврежденные листья. Если плотно завернуть коканистов в газетную бумагу, они могут оказаться в прохладном и сухом помещении. Их нужно разместить на небольшом расстоянии друг от друга.

Срок годности капусты зависит от условий накопления и ее сорта. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, решетку рекомендуется оставлять подольше.

Как хранить в холодильнике?

Мало кто умеет хранить капусту в холодильнике.Из-за низких температур этот способ ее экономии считается наиболее оптимальным. В холодных условиях хранить капусту можно очень долго. В этом случае важно только защитить его от влаги. Предлагаем разучить маленькие хитрости:

  • Желанная капуста в полиэтилене предпочтительнее верхней полки холодильника, так как там царит настоящий холод.
  • Выбирайте пружинные спинки с прочными створками, так как они лучше хранятся.
  • Отправлять на хранение только сухие кокханисты.Необходимо очищать целлофан в 2-3 слоя целлофаном, не оставляя воздушных пространств между листьями и пленкой.
  • Перед сохранением прорезать армированные места и вмятины, вырубить партию так, чтобы она находилась на одном уровне с листами.

Если не допустить попадания воды на поверхность капусты, она сможет надолго сохранить свежесть в холодильнике. Если вас обернуть целлофановой капустой, в холодильнике она будет храниться 20-30 дней, без пленки, в таких условиях испортить сможет только 2-3 дня.

В морозильной камере

Продолжаем узнавать, как хранить капусту в холодильнике. Выбирая такой способ хранения, нужно помнить, что мороженное из капусты относится только к некоторым видам. Преимущества заморозки следующие:

  • готовых полуфабрикатов;
  • быстрое размораживание;
  • срок хранения;
  • Сохранение целебных качеств овощей.

Недостатки заморозки такие:

Как заморозить?

Как хранить капусту в холодильнике в морозильной камере? Можно заморозить овощ небольшими кусочками, кочем целиком и предварительно запустив.При замораживании нарезку капусты нужно очистить от верхних листьев, промыть, отрезать ножом, разделить на части. Если отправляете листья на хранение, заранее отварите их и просушите. Далее готовые порции укладываются в тару или пакеты и отправляются в морозильную камеру.

Хотите заморозить коханистов целиком? Выбирайте только целые, полезные овощи, без насекомых. Затем удалите с капусты верхние листья, промойте водой и просушите. Кочана можно обернуть целлофаном, а затем поместить в морозильную камеру.

Многие спрашивают: «Можно ли хранить капусту в холодильнике?» Да, конечно ты можешь. Ланкийская капуста – самый популярный способ сбережения. Овощи нужно вымыть и очистить от повреждений и верхних слоев, измельчить, разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру.

Сколько капусты может храниться овощ от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 ° С.

Хранение при домашней температуре

Вопрос хранения капусты в домашних условиях интересует многих.Ведь не у каждого запланированного человека есть подвал. А что, если нет и холодильника? Комнатная температура – далеко не лучшее состояние Для экономии капусты. В этом случае овощ быстрее потеряет внешний вид и испортится, поэтому его хранение значительно сократится.

Дома сохранили капусту на хорошо утепленном балконе или в кладовке. Овощ можно оставить в неизменном виде, а можно завернуть в бумагу или полиэтилен, чтобы уберечь от внешних воздействий.

При таком хранении не кладите заглушки плотно друг к другу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха между ними на небольшом расстоянии. При домашней температуре срок экономии капусты составляет 4-6 месяцев. Температура должна быть не выше +15 ° С.

Но в погребе можно пролететь от 6 до 7 месяцев. Ранние сорта можно сохранять не более 3 месяцев.

Очистка цветной капусты

Как в холодильнике хранится цвет накидки? Этот овощ – второй по популярности вид, выращиваемый в России.Конечно, на первом месте белокочанная капуста. Важный момент экономии цветной капусты – убирать время. Важно помнить несколько канонов:

  1. Головы нужно собирать при выращивании. Когда их диаметр достигнет 8-12 см, по весу получится около 300-1200, при появлении овоща он потеряет большую часть вкусовых качеств и полезных свойств. Такое растение будет рассыпчатым и пожелтевшим.
  2. При очистке цвет капусты нужно аккуратно срезать ножом, оставив 2-4 листа.Если у нее есть всходы, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставляют пару крепких побегов, а остальные устраняют. Ухаживать за овощами нужно так же, как и при простой посадке.
  3. Не оставляйте обрезанные головы под прямыми лучами солнца. В противном случае они пожелтеют, и их нельзя будет есть.

Цветная капуста в холодильнике

Если вы решили цветную капусту Отправьте на хранение в холодильник, сначала удалите с нее листья и корни, а затем поместите в полиэтиленовый пакет.Одна голова должна быть в одной упаковке. Вы можете отделать головки цветной капусты полиэтиленом. К сожалению, такой вариант продлит жизнь овощу всего на неделю.

Следует отметить, что в погребе при 0 ° С и влажности 95% цветная капуста может храниться до семи недель. Его нужно только поместить в полимерные или деревянные ящики и накрыть пищевой пленкой. В подвешенном состоянии при одинаковой влажности воздуха и температуре цветная капуста может храниться до трех недель.

Замораживание цветной капусты

Замораживание – самый долгий и надежный способ сохранить цветную капусту.Конечно, это не свежий овощ, но вкусные слезы можно есть минимум полгода.

Можно заморозить как капусту чуть внезапно, так и свежую. Сначала кочаны следует промыть и разобрать на более мелкие соцветия. Затем слейте воду, и капуста высохнет. Способ отваривания (бланширования) капусты такой же, как и для кольраби.

Приготовленную таким образом цветную капусту можно хранить от 6 до 12 месяцев в отдельной упаковке в морозильной камере.

Сохранение других видов капусты

Пекинскую капусту в домашних условиях можно хранить только в холодильнике.Его необходимо завернуть в целлофан и отправить в овощной отсек. В холодильнике можно хранить и капусту кольраби. Однако всю зиму он не может так много ездить. Такой вид капусты «Гуляет» очень быстрый, поэтому у него минимальное время хранения в свежем виде.

Капуста брокколи в холодильнике хранится очень долго, а способ ее хранения не похож на другие. Перед тем, как поставить брокколи в холодильник, мыть запрещено, лучше делать непосредственно перед употреблением. В этом случае выполните следующие действия:

  1. Поместите каждый блок в отдельный пакет.Не закрывайте это.
  2. Положите на дно овощного ящика в холодильнике влажную ткань.
  3. Открытые упаковки с брокколи Положите ткань.

Таким образом, в месте сохранения создается повышенная влажность, благодаря которой брокколи может дольше лежать. Помните, что хранить капусту в холодильнике, завернутую в полиэтилен, – самый надежный способ, а при домашней температуре – самый неосторожный.

Кольраби в холодильнике можно хранить около месяца, пекинскую капусту и брокколи – максимум 15 дней.Замороженная капуста любого вида хранится до 10 месяцев, а сушеная – до 12 месяцев.

Чтобы капуста в полиэтилене продержалась дольше, проверьте наличие конденсата внутри пленки. Если между виолончелем и кочаном появились капли воды, замените пищевую пленку. Для этого необходимо развернуть кочан, капусту выбросить сушиться и завернуть в новую пленку. Так поступайте каждый раз, когда появляется конденсат.

Как хранить капусту дома? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей.Необходимость в запасах на зиму обусловлена ​​двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, и качество не слишком хорошее. Что касается хранения, то оно должно быть правильным, иначе пропадут витамины или полезные микроэлементы.

Правила капусты на зиму

Есть несколько правил:

  • Выбирайте только лучшие головы. Если кочан уже привязан, то долго не получится. И из-за этого другие головы будут разрушены;
  • Удалите верхние листья и отрежьте ножку.Внимание! Не будьте слишком очищены Кочаном;
  • Wash Для этого используйте холодную воду. При такой процедуре вероятность присутствия под листьями грязи или личинок насекомых сводится к минимуму. Влажные головы тщательно заклинивают сухим полотенцем.

Белококковая, брюссельская и пекинская капуста готовятся к хранению практически по одинаковым правилам, но с учетом нюансов в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если погреба нет, а заготовки нужны на зиму, то хороший вариант – это балкон.Однако место необходимо застеклить и утеплить. В противном случае изделия долго не хранятся.

Следите, в какое время вы зимой открываете окна на балконе. Если температура слишком низкая, то кочены прыгают и быстро портятся.

Для сохранности каждой вилки необходимо:

  1. Оберните головку вторичной бумагой или пищевым цветком;
  2. Ставить на стол или в шкаф на балконе как freld.

Примечание! Состояние кочанова нужно постоянно проверять.Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Этот метод предназначен только для белокочанной капусты. А вот для брокколи пекинской, цветной этот способ не подходит, так как сорта довольно капризны, поэтому в таких условиях быстро портятся.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира непригодна для вилок. Поэтому для жителей города холодильник зачастую является единственным доступным местом для хранения овощей.Его можно использовать так:

  • Правильно приготовленные кочены складываются в отделение для овощей. Минус – увядающие листья. Поэтому верх периодически придется снимать и выбрасывать;
  • Завернув каждый кочан в пищевую пленку. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания, а овощи долго сохранят свежесть.

Срок хранения овощей зависит и от сорта. Долго может оставаться свежая кочанная капуста.Пекин в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно разбудив каждый кочан в полиэтиленовой пленке. Кольраби можно хранить в холодильнике, но всю зиму этого не продержится. Поэтому штокворк с большим количеством не стоит.

Отдельно стоит сказать о хранении в холодильнике брокколи:

  1. Никогда не мойте его перед холодильником. Так что кочен будет только быстрее рушиться. Брокколи лучше промыть перед нанесением;
  2. Пакет закрывать не нужно.К его содержимому должен быть доступ воздуха;
  3. Дно отделения для овощей протрите влажным полотенцем. Это создаст дополнительную влажность и содержимое пакетов будет долгое время оставаться свежим;
  4. Если вы используете морозильную камеру, каждую единицу необходимо поместить в отдельную упаковку. Иначе вся заморозка испортится вдвое быстрее.

Что касается хранения цветной капусты таким способом, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи.Но стоит помнить, что всю зиму этот сорт в холодильнике не ломается, поэтому стратегический резерв стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не более!

Хранение капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть подвал.

Как подготовить погреб:

  • Температура в помещении должна быть от -1 до +2. Такой температурный режим Овощи сохранят свежесть практически всю зиму;
  • Не кладите кочеаны на пол.Помните, что в погребе сырые. Поэтому вилы начнут гнить и рано или поздно выходят из строя. Лучше просто сложите на деревянных полках или настиле на полу. Это обеспечивает доступ кислорода к овощам;
  • Появление сырости предотвращается за счет прослойки соломы или листьев леопы между деревянным полом и овощами;
  • На соломке головки выложены шахматной доской. В этом случае циркуляция воздуха еще лучше;
  • Чтобы не загнили верхние листья, положите кочаны на подстилку вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Паркет или полки перед тем, как поставить на зиму, тщательно промывают антисептиком и просушивают. Помнить! Мокрое дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шашечку, раскладываем в ящики. Но при этом каждая вилка упакована в мягкую бумагу, например, в газету. Так вилки не будут касаться друг друга, а мягкая бумага не нарушит циркуляцию воздуха.

Другой вариант хранения – под потолком в подвале. В этом случае при уборке не отрезают ножку. Под потолок прибивается деревянная доска или палка. Расстояние от палки до стены не менее тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, протирают ножку проволокой или тугой нитью. Главное, вилки не должны соприкасаться.


Хранение капусты в саду

Этот метод подходит только для хранения белокочанной капусты.Для экономии:

  1. Сделайте на огороде песочницу, глубина – пятьдесят шестьдесят сантиметров. Диаметр котлована равен метру;
  2. Заглушки загнуты в яму норас вверх;
  3. Коханы пересажены хвойными;
  4. Затем яму засыпать листьями, торфом, песком и снегом.

В таком транспортном средстве хранятся свечи. Внимание! Жителям северных регионов такой вариант не подходит. Температура воздуха не ниже пяти градусов мороза.В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежая капуста

Перед покупкой Вилков стоит понять, что они не могут быть свежими. Поэтому важно знать, сколько зимой хранится овощ в домашних условиях:

  • При комнатной температуре – не более недели;
  • На балконе – четыре месяца. Но только при соблюдении правил, описанных выше;
  • В холодильнике без пищевой пленки – месяц. Но только если вовремя удалить верхние листочки;
  • В холодильнике с пищевой пленкой – до пяти месяцев;
  • Кольраби остается свежим в холодильнике в течение месяца;
  • Пекин – при использовании пищевой пленки она хранится в холодильнике не более пятнадцати дней.

Если капусту заморозить, ее можно есть десять месяцев.

Хранить капусту к весне можно как в подвале, погребе, так и в условиях квартиры. Все зависит от вида капусты и ее сорта. Оптимальный вариант для хранения овощей – погреб. В этих условиях кочанная капуста может полежать новому урожаю. Хорошо хранится в ящиках, пищевой пленке, песке, глине, бумаге, полиэтиленовых мешках или во взвешенном состоянии. У каждого из этих методов есть свои преимущества и недостатки.Сохранение капусты возможно и в квартире. Для этого подойдет балкон, холодильник, кладовая.

    Показать все

    Какие сорта подходят для длительного хранения зимой?

    Следует выбирать средние и поздние сорта капусты. У них вегетационный период 90-100 дней и выше. Кэжуал плотный, хорошо сохранился до нового урожая, выдерживает весенние и осенние заморозки. Эти сорта хорошо хранятся в погребе и подходят для домашнего консервирования, однако капуста немного грубее, менее сочная и вкусная, чем при использовании ранних сортов.

    Недостаток ранних сортов в том, что они не предназначены для хранения в погребе, так как их кочеаны имеют рыхлую структуру и будут плохими. Ранние сорта подходят для употребления в сыром виде в течение 3 месяцев после сбора урожая.

    Если сложно определить, что это за овощ, нужно посмотреть на форму Кочана. Плотно удерживается, округло-округлые и слегка пламя средних размеров. Если вилка неплотная и продолговатая, она будет храниться несколько хуже.

    Лучшие сорта капусты, отличающиеся лютостью.

    Разновидность Сколько хранится
    Агрессор F1. 5-6 месяцев
    Мара До апреля
    Amaager 611. Один из самых известных сортов. Хорошо сохранился до 8 месяцев
    Валентин F1. Сорт характеризуется хорошей лютостью, до 7-8 месяцев
    Колобок F1. До апреля
    Каменная голова До 8 месяцев
    Зимовка Перед новым урожаем ранней капусты
    Москва Поздно До 8 месяцев
    Орбита До 5 месяцев
    Слава До января
    Туркиз До марта следующего года
    Настоящее время До 7 месяцев
    Володя До шести месяцев
    Зимний шторм До 8 месяцев
    Харьков Зимний До шести месяцев

    Как собирать урожай?

    Одним из важных моментов для длительного сохранения урожая в хорошем состоянии является его правильный сбор:

    • Овощи собирают при сухой солнечной погоде.
    • Перекапываем капусту ближе к концу лета – началу осени. Это зависит от сорта.
    • Желательно делать это в теплый солнечный день. Для копания следует использовать лопату. Мех и молотки не режутся. Им нужно оставить немного земли.
    • После того, как весь урожай убран с грядки, его нужно пересмотреть. Необходимо очистить кочаны от поврежденных листьев, оставив 2-3 покрытия.
    • Отделяются небольшие, еще не сформировавшиеся кочены.Их нужно использовать в первую очередь. Оцифрованные или со следами повреждения головы грызунов не подходят для хранения.
    • Если много непригодной капусты, то расстраиваться по этому поводу не стоит, так как ее с успехом можно использовать на зиму. В таком состоянии капуста сохраняется до весны.
    • Капусту необходимо сушить в течение дня. Это можно делать в помещении или под навесом.
    • Корни нарезаются острым ножом или остаются как есть. Это зависит от того, как будет храниться капуста.

    Способы хранения

    Существует несколько наиболее популярных и часто используемых способов хранения капусты.

    В ящиках

    Этот способ наиболее простой для хранения в погребе, но не самый удачный по эффективности. Овощные цедры полностью нарезаются, поврежденные листья удаляются, а капуста складывается в большие деревянные ящики. Желательно, чтобы в ящиках были отверстия для движения воздуха.Ящики закрывать крышкой не нужно. Их ставят на небольшую подставку, но не на пол.


    Песок

    Как и в предыдущем способе хранения, овощи складываются в ящики и отображаются песком. Это достаточно эффективный способ, но сложный, потому что из-за наличия песка в подвале будет грязь. Для большого урожая необходимо насыпать в погреб много песка, что не всегда возможно.

    Овощная пирамида

    Для этого способа необходимо поставить в подвале небольшую деревянную подставку, высота которой должна быть в пределах 7-10 см.Необходимо, чтобы между досками оставалось небольшое пространство. На подставку кладут кочаны. Для первого слоя необходимо выбрать крупные и крепкие кочены. Во втором случае можно использовать овощи меньшего размера. Выложены в шахматном порядке и так далее. Такой способ хранения будет способствовать хорошей циркуляции воздуха между кочанами. Чтобы поесть в пище, вы должны сначала взять головы сверху. Если какой-то Кочан испортится, это сразу будет видно.

    В бумаге

    Для этого метода вам нужно подготовить много бумаги, например, газеты.Каждый тренер завернут в несколько слоев. Это даст возможность Кочанам не касаться друг друга, теплоизоляция, защита от повышенной влажности и легкого контакта. Каждый тренер превращается в несколько слоев бумаги.

    Следует иметь в виду, что печатная краска, используемая для печати газет, содержит много свинца. Это вещество вредно для здоровья человека, поэтому для первого слоя необходимо использовать простую белую бумагу.

    Завернутые головы складываются в мешки и хранятся в подвале.


    Пищевая пленка

    Мост. Эффективный метод хранения – это использование пищевой пленки. Каждый кочан должен его плотно очистить и разложить по ящикам или пакетам. Преимущества такого способа хранения овощей – чистота, гигиеничность и хорошая влагостойкость. Благодаря пищевой пленке капусту можно хранить до весны. Такой же метод используется, когда овощ хранится в гараже батат.


    На тросе под потолком

    Это один из самых эффективных способов хранения.Не обрезайте корни. Необходимо прибить под потолок погреба толстую деревянную доску. Он должен находиться на расстоянии не менее 30 см от стены. По бокам доски на одинаковом расстоянии забиваются большие гвозди.

    Надо взять веревку и привязать один край к шляпке капусты, а второй – к гвоздю. Такой способ консервирования овоща идеален, так как каждая головка не касается другой, он хорошо вентилируется, а любые повреждения или признаки гниения заметны сразу.Главный недостаток этого метода – под потолком погреба находится не более 20 кочанов.


    В полиэтиленовых мешках

    Капусту можно хранить в мусорных пакетах. Такой способ хранения пригодится, если погреб совсем маленький или нет стеллажей. Для этого каждый кочан оборачивают бумагой и складывают один на другой. Не нужно связывать сумку. Лучше оставить открытым. В зависимости от размера мешка в нем помещается до 5 кочанов.

    В глине

    Этот способ хранения наиболее трудоемок, но результат того стоит.Овощ сохраняет свежесть и вкус. Для приготовления глиняных лепешек необходимо смешать глину и воду в соотношении 2: 1. По консистенции Кашица должна напоминать сметану. Кочаную капусту обильно смазывают полученным средством, чтобы листья не сломались. Затем они должны высохнуть. После этого кочаны укладываются на полки в погреб.


    Непосредственно на Groke

    Если подвала или погреба нет, то капусту можно хранить прямо на огороде.Для этого выкапывается яма глубиной 1 метр, на дно которой устремляется солома. Яму складывают с овощами молотками вверх. Сверху засыпали землей, сеном, соломой, растительными остатками.

    Следует помнить, что вне зависимости от выбора способа хранения в погребе кочары будут продолжаться дольше, если их потеет порошок мелы.

    Оптимальные условия в подвале

    Наиболее подходящее место для хранения капусты – подвал или погреб.Чтобы создать в подвале оптимальные условия, необходимо создать соответствующий микроклимат. Температура должна быть от 0 до +2, влажность 90-98%. В таких условиях овощ надолго останется свежим и сочным, а листья не сгниют. Для белокочанной капусты допускается снижение температурного режима до 0,8 градуса ниже нуля. Если температура будет ниже, это приведет к тому, что листья овоща промерзнут.

    Важный момент, на который нужно обращать внимание при закладке урожая в погреб, – это отсутствие грызунов.

    Стены и потолок необходимо обработать антисептиком. Для этой цели подойдет раствор негабаритной извести или галереи с серым (35 грамм на 1 м 2).

    Следует вынести из подвала весь мусор и остатки старых овощей. В противном случае это негативно скажется на сроках хранения нового урожая.

    Как уберечь капусту на зиму в домашних условиях?

    Кабины можно оставить в квартире. Такой вариант идеален для тех, кто живет в мегаполисе, где в новых многоквартирных домах подвальные помещения не предусмотрены.Еще одно преимущество этого метода в том, что не нужно далеко ходить за овощами.

    Препарат

    Для хранения в квартире нужно выбрать лучший кочев. Они должны быть здоровыми, без повреждений и следов поедания слизнями. На кочках не должно быть трещин, особенно глубоких.

    Ножка капусты разрезается и удаляется верхний лист. Не стоит слишком «раздевать» овощ, так как верхние листы выполняют защитную функцию. Капусту промывают под проточной водой.Это поможет исключить попадание земли или насекомых между листьями. Затем кочаны тщательно просушивают полотенцем.

    Где и что хранить?

    В квартире мало мест, где можно было бы создать хорошие условия для хранения капусты. Прежде всего, это балкон и холодильник. Хорошее место – кладовая, но она есть не во всех квартирах. В «хрущевках» этого делать не стоит, так как они слишком холодные. Капусту чаще всего хранят в натуральном виде, используя бумагу, пищевую пленку.

    Основные условия

    Чтобы капуста надолго сохраняла внешний вид и вкус, в квартире необходимо постоянно следить за температурным режимом. Этот овощ не вызывает ни жары, ни сильного холода. Оптимальная температура колеблется от 0 до +5 градусов. В идеале она должна быть 0 … +2 градуса.

    И высокие температуры, и морозы способствуют началу процесса гниения, но овощи можно спасти. Для этого удаляют несколько верхних листочков.Капуста превращается в полиэтиленовую пленку и хранится на ней. Но при этом следует учитывать, что он не сможет полностью лечь, поэтому его необходимо использовать в первый раз.

    Экономия времени

    Срок хранения овоща в квартире намного меньше, чем в подвале.

    На балконе

    Существуют простые правила хранения овощей на балконе, при соблюдении которых можно долго наслаждаться вкусом овощей:

    • Балкон должен быть застеклен.Будет хорошо, если есть возможность дополнительно утеплить еще одним слоем пенопласта или минерала Wat Inside.
    • Каждая голова завернута в бумагу или пищевую пленку. Потом коханисты складывают по полочкам как свободные.
    • Время от времени необходимо проверять сохранность овощей на балконе. Зимой это нужно делать не реже 1 раза в месяц, а весной гораздо чаще. Цветную и пекинскую капусту, брокколи и колларби категорически не рекомендуется хранить на балконе, так как это приведет к тому, что продукт очень быстро испортится.

    В холодильнике

    Можно хранить овощи в холодильнике в исходном виде. Для этого голову просто сложите в овощном отделении. Недостаток этого метода в том, что овощ достаточно быстрый. Приходится постоянно удалять верхние листья.

    Другой способ хранения – использование пищевой пленки. Подготовленные кочевы заворачивают в нее и складывают в холодильник. Это надолго сохранит свежесть и вкус капусты.

    Для хранения пекинской цветной капусты, брокколи и колраби также использовалась пищевая пленка.Однако срок его хранения в холодильнике немного короче, чем у белоборца.

    Как собрать капусту на зиму?

    Хороший метод сбора овощей – его набережная. Для этого необходимо использовать средне-лимитированные и средние сорта.

    Самый известный и популярный рецепт – это квашеная капуста с морковью.

    Для разбивки 5-литрового может быть 4 кг капусты, морковь (1/10 часть веса капусты), соль (2,5% веса капусты), сахар – по вкусу.

    Для приготовления блюда нужно подавить капусту, натереть морковь. На дно посуды можно положить капустные листья, смородину, лавровый лист, чеснок, укроп, клюкву. Овощи перемешивают и плотно укладывают в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость. На овощи нужно много отдыхать, чтобы сок начал выделяться, посолите. Колготки должны быть плотными, без излишних усилий.

    Продолжительность процесса 3-5 дней при температуре +16 …+ 18 градусов. Обязательно регулярно протыкайте овощи деревянной палкой до дна.

    Как заморозить овощ?

    Еще один способ сэкономить – его заморозка. Если в морозилке постоянно поддерживать температуру -18 градусов, то это даст возможность сохранить вкусовые качества капусты до 8 месяцев до появления нового урожая.

    Белый, Белый, Пекин, Савой

    Оптимальным вариантом будет использование летних сортов капусты, так как в дальнейшем она хорошо хранится в подвальных условиях.

    Не стоит замораживать весь Кочан целиком. Если необходимо сделать заготовки для голубцов, то Кочан разбирает листья. Бланшируют в кипятке 5 минут. После этого необходимо дать след от воды, просушить и расправить листья. Их нужно положить в пакет и положить в морозильную камеру.

    Если необходимо заготавливать овощ для приготовления тушеной капусты или борска, то капусту сразу же перетирают, укладывают в пакеты и отправляют на заморозку.При приготовлении не ждите, пока овощ растает. Овощи можно заправлять прямо из упаковки.

    Лист капусты Calea

    Листовая капуста пригодна для замораживания. При этом следует учитывать, что время бланширования не должно превышать 2 минут. Иначе после разморозки капуста будет похожа на комок неприятной зеленой слизи. Маркировать пакеты необходимо, чтобы они ничего не давали, так как листья капусты кале очень хрупкие.

Цветная и белокочанная капуста, а также картофель и морковь составляют основу нашего круглогодичного рациона.Однако к концу зимы сочный и плотный кочан найти сложно – из-за несоблюдения условий хранения овощ теряет большую часть витаминов и превращается в сухой и безвкусный. Но мы разберемся с вами, как правильно хранить капусту в погребе или в подвале, чтобы она оставалась свежей до весны.

Состояние 1. Способы хранения


Есть много правильных способов хранения капусты. Например:

Изображение Варианты хранения

Метод 1. В ящиках

Ящики должны быть с отверстиями для овощей.


Метод 2. На полках

Вдоль стен своими руками соорудите полки так, чтобы вилки свободно помещались. Овощи укладывают вверх, предварительно завернув в бумагу (можно использовать питательную пленку).

Метод 3. В подвешенном состоянии

Возьми Кочана с корнями.Затем привяжите веревку к накатке и присосите вилку к полке, как показано на фото.


Способ 4. В холодильнике

Кочары можно разместить в отделении для овощей и установить минимальную температуру, создав так называемую «зону свежести».

От того, как правильно хранить капусту и где ее размещать, зависит, сколько в ней останется полезных веществ.

Условие 2.Какие сорта подходят для хранения?


Чтобы овощ сохранился сочным до весны Необходимо правильно подбирать сорта Белокочанной капусты. Как правило, срок хранения овоща зависит от сроков его созревания:

  • Рансельви – Созревают в мае-июне, для длительного хранения не подходят, так как кочены рыхлые.

  • Рудный воздух – Незначительно, около трех месяцев.
  • Medium Amployment и LateVye – отлично подходят для длительного хранения, имеют эластичные кочеаны, которые обогащены большим количеством клетчатки.

Небольшой вывод: для хранения зимой подходят только средне- и поздние сорта капусты.

Средне-формационная

Для средних сортов :

Изображение Сорт

Настоящее время

Зеленовато-белые кочены. Срок годности до 7 месяцев.


Володя

Запеченный сочный кочесс.Сохраните полезные функции до шести месяцев.


Зимний шторм

Головки серо-зеленого цвета. Для правильного хранения сэкономьте до 8 месяцев.

Не менее хорошие сорта для хранения , но не очень востребованные:

  • Доходность
  • Русиновка,
  • Финал,
  • Менза
  • Белорусский и другие.

Поздно

Огромная популярность среди поздних сортов Enjoy:

Изображение Сорт

AMEGER

Относится к наиболее устойчивым к хранению сортам – летает до 8 месяцев.


Белоснежка

Этот сорт может храниться около полугода.


Каменная голова

О КОМПАНИИ круглые плоские кочаны будут лежать круглый год, а за это время будут еще вкуснее.


Состояние 3. Выращивание на хранение зимой


  • сил, выращенных на легких или средних почвах , может быть длиннее, чем урожай с суповой почвой;
  • обилие оспалков в осенний период оказывает негативное влияние хранение – еще не сформировавшиеся делянки и ручьи;
  • количество удобрений Играет важную роль, поэтому необходимо соблюдать севооборот – это ежегодное чередование культур на грядках.

Сохранить капусту, выращенную на равномерно обработанной азотными удобрениями почве невозможно! Поскольку в тканях ее листьев быстро уменьшается количество сухих веществ, из-за чего кочены жарятся, загнивают и портятся. Доза фосфорно-калийных удобрений положительно скажется на хранении свежей капусты зимой.

Состояние 4. Сбор урожая и закладка урожая в погреб

Тем, кто выращивает урожай на даче, , прежде всего, необходимо позаботиться о его правильном сборе.Собирать урожай рекомендуется с конца лета и до середины осени в зависимости от сорта.

Инструкция, как собрать и подготовить урожай к зимовке:

Иллюстрация Последовательность

Шаг 1

Правильно снимите урожай. Желательно делать это в солнечную погоду. Осторожно выкопайте лопаты, а корни и колотушки очистите от земли.

Шаг 2.

Избавьтесь от “бракованных” кочанов. Хранение свежей капусты на зиму зависит от состояния урожая, поэтому ее необходимо перебрать. Сортируйте маленькие головы и скошенные – используйте их в первую очередь.

Шаг 3.

Теперь нужно просушить каждую капусту кочан. Лучше делать в квартире или под навесом – не меньше суток.

В зависимости от того, какой способ хранения выбрать, на этом этапе можно обрезать корни острым ножом.

Хранить капусту зимой дома в подвале – это удачно, важно позаботиться об оптимальном микроклимате в помещении. Температура хранения в погребе зимой не должна превышать +2 ° С, влажность – 92-98%. Цена пренебрежения этими условиями – испорченные кочены. При соблюдении этих рекомендаций вы получите сочную и свежую капусту даже после 8 месяцев хранения.

Зимой также возможно хранение цветной капусты в домашних условиях.Условия такие же, как и для белорожденных. Главное не давать цветам портиться.


Выход

Вы научились выращивать и правильно собирать капусту, чтобы овощи оставались до весны. Некоторые инструкции есть на видео в этой статье. Вы знаете способы хранения капусты? Напишите в комментариях!

Как хранить капусту в погребе зимой: описание лучших способов – Овощ

Капуста – востребованный овощ.Его используют для приготовления самых разнообразных блюд в любое время года, а также используют в медицине и косметологии. И хотя этот овощ считается чрезвычайно полезным, у него есть свои недостатки. Основная проблема – небольшой срок хранения. В статье будет рассказано, как хранить капусту в погребе зимой и что делать, чтобы продлить срок ее хранения.

Какие сорта подходят для хранения зимой?

Срок годности капусты напрямую зависит от выбранного сорта.Погреб может сохранить упругость и свежесть кочана только в том случае, если кочанная капуста средне- или позднеспелая. Так что перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, необходимо определиться с сортом.

Не все сорта подходят для зимнего хранения.

Важно! Капусту для хранения в погреб закупают не ранее сентября!

Ранняя капуста хранится от одного до двух с половиной месяцев. А потом быстро портится. На вкладку в погребе вообще не подходит.Едят в свежем виде, прямо с грядки, и в этом его особенность. Среднеспелые сорта подходят для хранения зимой, но есть несколько нюансов.

  • Срок созревания должен быть как можно более продолжительным.
  • Головки должны быть плотными, максимально плотными, без пустот внутри, как у летних.
  • С такой капустой нужно быть бдительнее: почаще перебирать.

Из среднеспелых сортов капусты хорошо себя зарекомендовали «Дар», «Слава», «Купчиха».Лежат до конца зимы, не болеют, не вянут, если условия хорошие.

Важно! Если капуста не выращивается для хранения, а покупается, покупать ее стоит у проверенных и честных продавцов. Только в этом случае можно быть уверенным в названии приобретенного сорта и его качественных характеристиках.

Капуста позднеспелая идеально подходит для закладки в погребе. Среди лучших сортов стоит рекомендовать «Зимовка», «Амагер», «Морозко», «Гарант F1». По отзывам потребителей, два последних могут полежать еще до летнего сбора капусты.

Подготовка подвала

Прочтите также эти статьи.
  • Павловская порода кур
  • Комбикорм для кур-несушек
  • Сорта кукурузы
  • Сорт винограда Бажена

Зная, как хранить капусту в погребе зимой, можно обеспечить себя вкусным овощем на всю зиму. Но здесь играет роль множество разных факторов, а не только правильно подобранный сорт капусты. Второй этап подготовки к хранению – уборка погреба.

Подготовка погреба для капута

  • Все, что осталось с прошлого года (остатки овощей, грязь, песок, бумажные пакеты или сетки, ящики), необходимо удалить.
  • После этого сметают грязь, убирают пыль, смывают паутину, пятна, которые часто образуются от испорченных овощей.
Важно! Во время уборки в погребе стоит проверить наличие паразитов и грызунов. Если они есть, необходимо провести санитарную обработку, иначе урожай не сможет долго лежать в целости и сохранности.
  • Подвал рекомендуется обработать известью или чем-то подобным, чтобы предотвратить развитие плесени. Но перед этим нужно помыть стены и пол.
  • После такой тщательной уборки необходимо поставить на пол деревянные площадки, на которые будет укладываться урожай, чтобы проверить вентиляцию и освещение.
  • Температура в погребе должна быть в пределах от -1 до +2 градусов Цельсия. В любом случае для капусты это идеальный вариант.

Как приготовить капусту?

Перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, следует подготовить ее для закладки.Итак, какая капуста подходит для хранения и как ее приготовить?

Заготовка капусты

  • Перед покупкой капусты следует определиться со способом хранения. В каком-то смысле нужно голову с корнями!
  • Вилки должны быть тугими, тугими, закругленными, возможно, немного приплюснутыми сверху.
  • Самыми длинными являются головы средней массы. Большой и маленький нужно положить в отдельное место и съесть в первую очередь.
  • Перед укладкой стоит удалить все плохие верхние листья.В них могут быть споры грибов, личинок вредителей, из-за которых все овощи будут в опасности.
  • Если капуста мокрая, ее необходимо хорошо просушить в сухом месте или на улице.

Лучшие способы хранения капусты в погребе

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.
  • Лучшие озимые сорта капусты
  • Чем кормить птенцов с рождения
  • Сорта пиона с описанием и фото
  • Сорт винограда Джованни

Так как хранить капусту в погребе зимой можно разными способами, следует выбирать идеальный вариант.Ниже приведены наиболее эффективные и популярные.

Как лучше хранить капусту в погребе

  • В деревянном ящике капуста лежит хорошо. Ящики используются воздухопроницаемые (с большими трещинами или дырами в стенах). Корень овоща разрезают. Также очищают верхние, испорченные листья капусты (сухие, гнилые, поврежденные). Капуста укладывается не очень плотно, чтобы между отдельными кочанами была хорошая вентиляция. Ящик не закрывается сверху. На подставки или полки ставят заполненные ящики так, чтобы от пола оставалось пространство не менее 20 см.От стен должно быть такое же пространство.
  • Чтобы капуста оставалась сухой и дольше оставалась свежей, можно засыпать ее песком. Делается это либо в емкости (те же деревянные ящики), либо прямо на полу погреба. В этом случае площадка делается так, чтобы капуста не ложилась прямо на холодный пол, либо на пол насыпается толстый слой песка, который защищает капусту. Поверх капусты укладывается и засыпается слоями песка. Каждую голову следует «обернуть» защитным слоем песка.Время от времени стоит проверять, чтобы песок был сухим. Мокрые обязательно заменены.
  • Уборка для капусты – самый простой и легкий способ ее хранения в погребе. Но для того, чтобы так и было, необходимо, чтобы у нее был цельный рут! В погребе крепится брус, к которому на веревочках подвешивают капусту. Их нужно доставить только с верхних гнилых листьев! Во время такого хранения обеспечивается отличная вентиляция, и грызуны или та же плесень не могут добраться до урожая.Подвязка позволяет хранить капусту до мая. Верхние листья, конечно, засохнут, но под ними будет цельная ровная и чистая кочан.
  • Хранение пищевой пленки – популярный современный метод. Пищевая пленка продается в любом супермаркете или магазине, поэтому метод считается дешевым и доступным. Что делать? Кочан очищают от грязных и поврежденных листьев. Важно следить за тем, чтобы внутри не было вредителей и гнили. Затем пищевая пленка оборачивает голову со всех сторон в 2-3 слоя. Стоит следить за тем, чтобы внутри было как можно меньше воздуха! После этого капусту закладывают в погреб (в ящики, пакеты или просто на платформу).Полежать они будут до середины весны или начала лета.
  • Еще один популярный метод – хранение в бумаге. Каждую голову оборачивают простой бумагой, пекарским пергаментом или газетой. Выложить их необходимо в один слой (на другие овощи, помост, банки). В таком виде капуста лежит до весны и не портится.
  • Если капуста в погребе часто поражается болезнями или вредителями, для ее хранения можно использовать глину. Головы окунают в жидкую глину (консистенция сметаны), затем сушат и подвешивают за корень в погребе, на балке.Глина защищает овощ от влаги, вредителей, болезней и плесени. Но перед использованием его необходимо тщательно вымыть.

Сколько капусты можно хранить в погребе?

Капуста долго хранилась в погребе

Выше было подробно описано, как хранить капусту в погребе зимой. Но сколько его там хранить? В среднем срок хранения капусты составляет 3-6 месяцев. Но это не точный показатель. Большую роль играет сорт, тип созревания капусты (среднеспелая, позднеспелая), ее состояние, температура и влажность в погребе.Чем лучше состояние головок, чем они чище, чем целы, тем дольше они будут лежать.

Важно! Дольше всего хранятся гибриды капусты. Иногда они могут лгать даже до августа! Но необходимо использовать позднеспелые сорта. В этом случае срок хранения составит 9-10 месяцев.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Как спасти самодельный капист.Как хранить капусту в холодильнике, погребе и при комнатной температуре. Сколько хранится капуста в квартире

Капуста – ценный овощ. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, необходимых микроэлементов, клетчатки это растение стало уникальным диетическим продуктом. Есть много разных вкусных блюд, основным ингредиентом которых является капуста. Благодаря тому, что этот овощ не требует особого ухода в выращивании, имеет хороший урожай, долго хранится и имеет доступную стоимость, капуста стала популярным продуктом питания.

Без салата и свежей капусты не обходится ни одно застолье. Этот овощ прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое распространение в народной медицине как эффективное средство от многих недугов. Как правильно хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы у нее всегда под рукой была эта таблица полезных веществ.

Популярные сорта капусты длительного хранения

За многовековую историю Популярность Селекционерам капусты разных стран удалось создать множество сортов этого замечательного овоща, подходящих для климатических условий той или иной местности, которые отличаются высокой урожайностью и длительностью хранения, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.Причем постоянно намечаются сорта капусты, она еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к разного рода заболеваниям. Самый. популярная точка зрения.

Для хранения зимой идеально подходят поздние и средние сорта, у которых длительный вегетационный период. Плотный кочевой такой капусты достаточно хорошо и хранится в погребе.

В связи с изменением климата образование кочанов происходит в условиях сильной жары, которая замедляет развитие растения, и соответственно объем не увеличивается.Но расстроиться непросто, отечественным ученым удалось вывести термостойкие гибриды белокочанной капусты F1 специально для выращивания в России. Вот их имена:

  • Мариана;
  • Маг;
  • Olympus;
  • квартет;
  • Орбита;
  • Валентина.

Такие гибридные сорта Капуста для длительного хранения неприхотлива к резко меняющимся погодным условиям. Максимальная масса одного сорта Кочан Валентин орбита составляет восемь килограммов, поэтому они очень популярны среди российских фермеров.

Проверенных лет, характеризующихся высоким урожаем сортной капусты при длительном хранении:

  • Слава. Кочены этой капусты средней ширины обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Получить хороший урожай можно будет через три-четыре месяца после посадки. Вес одного кочана может достигать пяти килограммов. Хранение капусты этого сорта составляет не менее 90 дней.
  • тюрки. Отличный выбор для стульев. Созревание кочанов происходит через четыре месяца. Хранение капусты зимой в свежем виде не доставит больших хлопот.
  • Москва поздно. Крупные коханисты, некоторые весом около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные качества, при условии хранения капусты в холодном месте.
  • Amager. Степень созревания наступает через четыре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего высокой плотностью, составляет четыре килограмма. При хранении капусты зимой ее вкусовые качества просто улучшаются.
  • Крумон F1. Небольшие сочные кочессы (максимум два килограмма) можно хранить в погребе до весны. Собирать урожай капусты можно через четыре с половиной месяца после посадки.

Есть еще много замечательных сортов этой важной овощной культуры, заслуживающих внимания. Многие садоводы и фермеры могут подобрать подходящие для себя высокоурожайные сорта.

Хранение капусты в погребе

Прежде чем приступить к уборке урожая и отправить его на место хранения, нужно знать, как правильно собирать капусту, чтобы ее можно было хранить как можно дольше.

В зависимости от сорта капусту нужно собирать либо в конце августа, либо в середине октября.При уборке урожая необходимо соблюдать следующие условия:

  • Уборка в солнечный теплый день. Аккуратно выкопайте лопату. Не срубайте прутья и корни.
  • Протрезвитель. Удалите поврежденные листья. Снимите вилки, если нариум начал гнить или был поврежден.
  • Осматривая собранные плоды.

Необходимо исключить появление грызунов в погребе. Также необходимо в исключительных случаях просушить сам погреб. высокая влажность, способствующая образованию плесени и гниению.Неплохо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.

Для хранения в погребе используйте следующие методы:

  • В ящиках. Для этого нужно срезать с капусты все перемешанные и разложить по деревянным ящикам. Желательно, чтобы они были с отверстиями или прорезями. Ящики следует устанавливать не прямо на пол, а на любую подставку.
  • Пирамида. Для этого способа потребуется специальная деревянная площадка с зазорами между досками. На ней в шахматном порядке укладывается собранная капуста по принципу – внизу самая большая, а вверху маленькая.
  • Залить песком. Для этого складываем капусту в ящики и засыпаем их песком. Второй вариант предполагает засыпать пол погреба толстым слоем песка и положить в него.
  • Обернуть бумагой. Для этого каждый кочан необходимо завернуть в несколько слоев бумаги. Можно использовать газетную бумагу, но не для первого слоя, так как в типографской краске содержится свинец. После упаковки капусту нужно разложить по пакетам или ящикам.
  • Под потолком.При таком хранении капуста должна покинуть корни. Под потолком погреба нужно подвесить доску или брус на расстоянии не менее 30 см от ближайшей стены. Далее сбоку от планки нужно на такое же расстояние забить гвозди. Расстояние должно соответствовать размеру самого большого Кочана. На эти гвозди и будет развешиваться собранная капуста.

Если все было сделано правильно, то урожай будет сохранен и сохранен до самой весны.

Новый способ хранения капусты

Многие фермеры не раз спрашивали: как хранить капусту 12 месяцев. К счастью, научно-технический прогресс не стоит на месте и помимо новых сортов изобретают и эффективные способы хранения капусты зимой.

Вот что нужно сделать, чтобы круглый год На столе были блюда из свежей капусты:

  • Выбрать более плотные кочены.
  • Снимите все вкладыши.
  • Если есть повреждения, их необходимо удалить.
  • Каждый вагон необходимо обернуть тонкой пищевой пленкой (три слоя), предварительно купленной в магазине.
  • Оставить в ящиках или мешках и отправить на подготовленное место хранения.
  • Раз в месяц необходимо проверять подвои на наличие гнили, которую нужно немедленно срезать.

Хранение капусты в пищевой пленке сохранит ее в хорошем состоянии почти на год. Благодаря этой копеечной современной методике в рационе всегда будут присутствовать полезные свежие овощи, регулярное употребление которых способствует нормализации обмена веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.

Как держать капусту в погребе – видео

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно занимает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В других семьях капуста в лидерах. Здесь повсюду борщи и щи, пельмени и голубцы, тушенка, запеканка и много других блюд. Но как добиться, чтобы свежие овощи съели новый урожай? Как сохранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет подвала, гаража, дачи или даже обычных кладовых, какие в многоэтажках эпохи Н.С. Хрущев. В наличии У большинства горожан только балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно надолго заморозить многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А теперь давайте разберемся, как сохранить в квартире свежую капусту.

Прежде чем заняться капустой в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся туши среднего размера, округлые, округлые, слегка поблекшие. Если они поступили в продажу глубокой осенью, значит, относятся к поздним сортам, предназначенным для длительного хранения.Но здесь есть подвох. Сыпучие экземпляры (даже от поздних гибридов) для хранения не годятся. Не подходят ранние и средние сорта. Срок их накопления ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только разнообразие играет роль в продолжительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждую вилку нужно внимательно осмотреть. При обнаружении трещин, повреждений от вредителей, их необходимо отложить и в ближайшее время употребить. Обязательно срезайте остатки стебля.Чем сильнее, тем лучше. Ведь при длительном хранении капуста начинает разрастаться – образует небольшие кочанки или пускает цветочки.

Также удалите покровные листья, не оставляя больше пар листочков на коочене. Необходимо помнить, что эти зеленые листья защищают вилки от повреждений. Поэтому чистить капусту не нужно. Вам нужно получить гладкие и красивые коханисты с помощью нескольких отверждаемых листов.

Также вилки обязательно промываются в проточной прохладной воде.Воду следует применять под давлением, чтобы смыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего для этих целей подходит душевая кабина. Затем коканисты протирают тряпочку, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

В первую очередь холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов самый удобный и доступный прочный капустный холодильник – это холодильники. Вставив пробки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся.Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять прокатные листы, можно увеличить срок хранения.

Верно, вилки будут уменьшаться с каждым разом в размерах. Однако, если не выйти, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. С таким хранилищем коканисты не потеряют всех своих полезных свойств. Набор минералов, витаминов, полезных веществ будет продолжен.

Но вы можете увеличить экономию времени, если оберните каждую вилку защитной пищевой пленкой.Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – Абсолютно все будет продолжаться, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, как будто его только что сняли с грядки. Этого легко добиться, если правильно подготовить перед хранением капусты дома.

Кстати, пекинская и пекинская капуста Только в холодильнике и хранится. Неплохо «живет» в нем и Карсноханка с Савой. Другие занимаются цветной капустой, Кольраби, Брюсселем и Романентом.Эти виды капусты не рекомендуется долгое время хранить в холодильнике, ограничиваются.

Балкон для хранения овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике – нехватка места. Даже в самый просторный можно войти не более десяти кочанов. Кроме того, есть и другие продукты, которые закладываются в овощные камеры. Спасением может стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе – замечательный вариант.Лучшего места в квартире так и не нашлось. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стойками. Коины заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками оставалось небольшое пространство. Газеты использовать нельзя, так как они содержат краску, пропитанную вредными веществами. Еще одно правило – не хранить зимой капусту на балконе, если температура воздуха на балконе понижена до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и снимать вилки с признаками проводки.Весной такая проверка нужна еженедельно, можно и чаще. Пекин, а также романтику и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температур.

А может еще кладовая?

Если в квартире есть небольшая кладовая, можно оборудовать в ней хранилище для капусты. На кухне не должно быть только кладовой. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальное место Местом расположения кладовой будет подъезд.

Для хранения кладовая вилка с хорошо обрезанным нарри тщательно накрывается пищевой пленкой и обязательно в несколько слоев. При обертывании необходимо вдавить пленку в кочан, чтобы удалить лишний воздух. При осмотре кочанов, а это необходимо делать не реже одного раза в 10 дней, удаляют опавшие листья и перематывают вилки пленки. Это самый простой способ хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотах таких кладовых не предусмотрено.

Сколько капусты можно держать в квартире?

Вилки белокочанной капусты, не подготовленные для длительного хранения, то есть не более семи суток, не более семи суток, могут храниться при комнатной температуре. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех вышеперечисленных рекомендаций даст возможность есть свежий продукт до июня.

Помните

Капусту в пленке смогут хранить пять месяцев. В замороженном виде он остается свежим около 10 месяцев.Хранение сушеного овоща – год. В сухом проветриваемом помещении срок хранения капусты, завернутой в пищевую пленку, составляет несколько месяцев.

Главное сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низких температурах может достигать 95 процентов, при высоких – 80 процентов. Конечно, таких значений достичь практически нереально (холодильник не считается), а потому белокочанную капусту долгое время лучше не хранить.

Другие виды капусты и в холодильнике могут остаться недолго. Например, срок хранения брокколи, колора и пекина составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше – 30 дней.

  • При приготовлении кочанов небольшого размера Хранение рекомендуется выдерживать каждую вилку в подсоленной воде около четверти часа. Затем кочан сушат полотенцем. Он избавляет продукт от насекомых и полностью его дезинфицирует.
  • Необходим регулярный осмотр овощей.Если обнаруживается, что листья начинают терять окраску и темнеть, нужно срочно освободить вилки от бумаги или пленки. Осторожно срезав обнаруженные листочки, следует снова укутать капусту.
  • Если вы видите, что капуста теряет внешний вид, лучше ее измельчить или приготовить какое-либо консервирование.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Попробуйте эти способы и поделитесь своими успехами. Если есть вопросы, задавайте их в комментариях.

Капуста искренне считается одной из самых востребованных овощных культур.Не читайте рецепты с этим овощем, которые нравятся человеку своим вкусом. В Древнем Египте растение использовалось для еды и лечения различных заболеваний. Выдвинули садовую культуру и сейчас. Но, к сожалению, возраст его недоношен. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы желаете радовать себя полезными блюдами круглый год

На первый взгляд кажется, что зимой каждый может держать капусту в собственном погребе. Но это не так. Срок экономии напрямую зависит от выбранного сорта.Если вы хотите неосторожно достать из подвала свежие эластичные вилки, закладывать в погреб нужно осенью в поздний период созревания. Период выращивания такой капусты должен быть не менее четырех месяцев.

Ранние сорта не хранятся более 2,5 месяцев. Правда, всю зиму можно в свежих коченах среднеспелых сортов. Например, подарок, зеленый гектар 1432 г., слава. Что ж, некоторые поздние довольные сорта (Амаагер, зимовка и другие) можно сохранить до лета.Морозко продолжит новый урожай. До июня останется свежий гарант F1. Кстати, этот гибрид отличается прекрасным вкусом. Посмотрите видео, там говорится о других гибридах капусты, которые зимой хорошо хранятся в подвале.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то будет держать капусту скучной в капусте в погребе. Им важно сделать акцент на внешности Кочана. Ведь далеко не каждый продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает.Если вилка неплотная и продолговатая, ее нельзя класть в подвале. Долго это не продлится. Чаще всего так выглядят плоды ранних сортов. Некоторые недобросовестные фермеры выращивают по несколько урожаев за год ранней капусты и «лежат» их вдали от дачной жизни под видом поздних сортов и гибридов. Так что будь осторожен!

Что вам понадобится, так это плоская круглая плотная вилка. И еще одна тонкость. Раньше до середины сентября нельзя покупать капусту на хранение. Настоящие средневековые и поздние сорта созревают только к началу осени, а некоторые снимают с грядки только в ноябре.Так что не торопитесь!

Приготовление погреба и капусты

Конечно, очень многое зависит от выбора сорта. Но также важно обратить внимание на помещение, где планируется укладывать вилы для хранения. То есть для хранения длинной капусты в погребе нужно подготовить подземный склад. И в первую очередь нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели не должны быть ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градуса по Цельсию.

Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не осела плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены следует побелить. Для этого используйте раствор негашеной извести. Перед бронированием капуста не мешает проветривать подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Овощной склад должен быть сухим, вентилируемым и идеально чистым. Тогда его можно будет в нем хранить. разные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное хранение возможно только в замороженном виде.

Капусту нужно убирать в сухой солнечный день. Вилы рубить не рекомендуется, правильнее копать вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед тем как добавить капусту в закладки, вы должны изучить и удалить все лишние покровные листья. Оставьте 2-3 зеленых листа, не более. Итак, с подготовкой рассмотрим самые простые, но в то же время самые эффективные способы экономии.

Способы хранения

Есть много способов хранить капусту в погребе зимой.У каждого из них есть свои достоинства и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать для себя наиболее оптимальный вариант.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капуста подвешена в стволовом погребе. Конечно, корни следует тщательно очищать от земли. Для хранения в потолке укрепляют деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них можно повесить веревку Кочары. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если какие-то вилки выглядят подозрительно, это сразу станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо видна, проветривается. Каждый Кочан есть в наличии. Правда, многие овощи так размещать не стоит, и это минус. Однако все зависит от размеров погреба.

Ящики деревянные

Еще один простой способ хранения капусты в погребе зимой – комнатная садовая культура в деревянных ящиках. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества Кочанова.Коробки должны быть чистыми и дышащими. Между НОЦ должно быть предусмотрено место для выноса продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Также удалению подлежат смолистые листья.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, и только на подставку. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть воздух должен поступать сбоку и снизу. Метод очень простой, но по эффективности уступает другим, так как вилки, соприкасаясь друг с другом, через некоторое время все же начинают дорабатывать.

Пищевая пленка (видео)

Способ хранения очень простой: коханисты очищают от ненужных покровных листов, оставляя 2-3 листа, и заворачивают в несколько слоев пленки. Полиэтилен нужно плотно прижимать овощ, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста хранится очень долго, так как на вилке нет воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиены продукции. И красиво смотрятся винтики, уложенные на полках погреба.

В бумажной обертке (видео)

Аналогично описанному выше способу сохранения капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Коины несколько раз оборачивают бумагой и складывают в пакеты, которые затем кладут на стеллажи в подвале. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает. Коханисты не контактируют друг с другом.

В такой обертке каждая вилка находится в отличной изолирующей среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилы могут начать заводиться.Поэтому решив, что лучше хранить пленку или бумагу, лучше отдать предпочтение первому.

Обратите внимание, что газеты нельзя брать с собой для заворачивания капусты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в типографской краске слишком много. Лучше использовать обычную крафт-бумагу или бумагу для выпечки, пергамент.

Песок

Чтобы сохранить в капусте все полезные вещества и витамины, можно воспользоваться еще одним простым методом – хранением в песке.Для этого коханисты, находящиеся в емкости (ящики, бочки, пакеты), нужно засыпать чистым сухим песком. Сделать это можно еще проще: весь урожай разложить на дне погреба и присыпать песком каждую вилку.

Конечно, метод не отличается чистотой, особенно стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от разновидности и температурного режима подвала.

Сколько капусты хранится в погребе?

Sochanifers зависит от различных факторов, включая перечисленные выше методы хранения.В среднем он составляет от трех месяцев до шести. Хотя хранить капусту в погребе можно не только зимой, но и весной, летом – одним словом, до нового урожая. Это зависит от сорта. Более полугода сохраняются зеленые, свежие гибриды белокочанной капусты.

Другие виды капусты, такие как цветная, колрабовая и романская, также сохраняются длительное время. Но следует отметить, что последний очень боится света. Поэтому для сохранности овощ необходимо плотно упаковать.

  • Если заморозки наступили неожиданно, стричь коканик не рекомендуется. Вам нужно дождаться вытаскивания замороженных листьев, и только потом сварить капусту по разметке хранения. Поздние сорта уайт-пула легко переносят заморозки до минус семи градусов.
  • Для хранения капусты в погребе зимой насыпью (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен) нужно разбудить решетку пола деревянными реквесами, промытую в растворе соды пищевого. Кроме того, полезно приподнять соломинку.Он впитает лишнюю влагу.
  • Чтобы кочеаны оставались свежими до мая, каждый из них можно окунуть в глиняный раствор, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушите на свежем воздухе и повесьте в подвале за корни.
  • Если погреба нет, в морозилке можно заморозить несколько вилок. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Важно помнить, что повторная заморозка испортит овощ.Для замораживания каждую вилку нужно хорошо видеть, проследить, чтобы какая-то гусеница не была спрятана. Затем коханисты тщательно промывают в проточной воде, сушат тканевой салфеткой и только после этого помещают в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии цвета капусты, брюссельской, брокколи.
  • При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Вставляют в него заглушки, засыпают песком, сверху набрасываются ветки деревьев, желательно хвойный двор.

Вот и все простые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какие способы и секреты хранения этого уникального овоща у вас есть? Делитесь информацией в комментариях! Обязательно напишите, а если что не получилось. Постараемся вместе разобраться с проблемой.

Не все знают, как хранится капуста, но многие хотят, чтобы полезный продукт присутствовал даже поздней весной. Чтобы это желание осуществилось, к вопросу хранения нужно подходить задолго до уборки урожая, ведь от внешнего вида и вкусовых качеств капусты зависит не только ее хранение, но и сорт овоща, а также агротехнические условия выращивания. .

Первичная помощь

Поскольку белокочанная и краснокочанная разновидности капусты предъявляют одинаковые требования к сбору и хранению кочанов, время очистки овощей зависит от сорта, а не от цвета. Для длительного хранения – от полугода – выбирайте поздние сорта, для которых характерны плотные и эластичные коханисты с большим количеством клетчатки. Второстепенные дни можно хранить 2-3 месяца, но ранняя капуста испортится очень быстро, поэтому надолго оставлять не рекомендуется.

Соблюдение определенных условий выращивания дает возможность увеличить срок хранения Кочана. Важно обратить внимание на следующее:

  • овощ, выращенный на суповой земле, будет храниться меньше, чем выращенный на суглинке;
  • дождливая осень способствует взламыванию кочанов, появлению на них трещин, что сокращает срок их хранения;
  • из удобрений, а точнее, овощной футер также зависит от их количества: избыток азотных удобрений способствует уменьшению сухих веществ в тканях, кочены становятся рыхлыми, быстро вращаются и портятся; Увеличение количества фосфорно-калийных удобрений улучшает усвояемость капусты.

Важную роль в увеличении корнеплодов капусты играет подготовка помещения, где она будет храниться. Для этого подойдут разные места:

  • погреб, подвал;
  • холодильник;
  • балкон;
  • кладовая.
  1. Влажность: 85-95%. Чтобы предотвратить развитие плесени и грибка, необходимо периодически проветривать комнату.
  2. Температура хранения капусты: от -1 до +1 ° С. При более низких температурах растение промерзает, а при более высоких – трескается и начинает прорастать.

Еще летом необходимо провести подготовительные работы:

  • очистка от растительных остатков;
  • сушка и вентиляция;
  • дезинфекция.

Чтобы снизить вероятность появления грибковых заболеваний и плесени, вы можете:

  • кровавая известь с медным купоросом;
  • серый серый, взятый из расчета 30-40 г на 1 м².

Для сохранения оптимальных условий в помещении (температура и влажность воздуха) необходимо оборудовать вентиляционную систему.

Как сохранить дома капусту, чтобы она дольше лежала? В первую очередь нужно правильно подойти к вопросу сбора урожая. К этому этапу можно приступить со снижением дневных температур до +2 ° С и наступлением слабых ночных заморозков (температура воздуха не должна быть ниже -3 ° С). Если вы собираете кочены раньше, они могут потускнеть и потрескаться, и это не повлияет на их сохранность. Если опоздаете с уборкой, то велика вероятность остывания кочанов, которые долго не хранятся.

Разрезать коканис лучше в сухую погоду, так как можно будет избежать хлопотной фазы сушки кочанов. При разрезании важно обращать внимание на следующие моменты:

  1. Koem. Для хранения оставляют небольшого размера – до 3 см в длину. Некоторые предпочитают хранить куст целиком вместе с корнями – в этом случае кочан подвешивают к потолку или натыкаются на землю.
  2. Верхние листья. Не удаляйте их полностью, так как они убережут кочан от повреждений и болезней при хранении.

После уборки урожая направляется на сортировку, отбраковку недоразвитых, поврежденных и потрескавшихся коченов. Не подходит для длительного хранения в замороженном виде, пораженном вредителями и болезнями головы.

Меньше вероятность загнивания у более плотных кочанов, нежели у сыпучих, поэтому для хранения выбирают твердые, дозированные кочаны, желательно небольших размеров.

Для предотвращения развития болезней можно перед закладкой капусты запить обычным мелом или ворсистой лаймом.С этой же целью сушат верх Leaves или делают «глиняную» маску. Проведя все подготовительные работы, переходите к укладке или развешиванию Кочанова.

Хранилище для капусты целиком nora

  1. На песчаной подушке. Дно ящика около 20 см засыпаем сухим песком, который прилипаем к коханическому пуху и оставляем на хранение в прохладном помещении.
  2. В подвешенном состоянии. Этот способ хорош, когда на полках недостаточно места для разложения коченов. В этом случае базеры прочно обматываются прочным шпагатом и прикрепляются к саморезам, закрепленным на потолке.Перед развешиванием такие кочеаны желательно освободить от верхних листьев и оставить на 2 дня сохнуть на уличной сквозняке. Для увеличения срока хранения очищенные головки можно смазать глиняным болтом (2 части глины и 1 часть воды до консистенции густой сметаны), хорошо просушить, а затем повесить в погребе или подвале.
  3. В контейнере с землей. Куст аккуратно выкапывают вместе с корнями и устанавливают в ведро или пакет, засыпанный влажной землей. Изредка растение поливают.Этот вариант больше подходит для краснокочанной капусты, но таким образом можно спасти и белокачку.

Минусы использования первого способа – это финансовые вложения (песочные расходы). Необходимость большая Площадь Не всегда дает возможность хранить подушку на песчаной подушке или в емкости с грунтом. Но второй способ позволяет уменьшить занимаемое пространство: подвешенные кочаны освободят место для других овощей.

Другие способы хранения

При использовании этих методов, молоток придется иногда обрезать раньше, чем сам Кочан.Где хранить капусту, чтобы весной она радовала еще сочной зеленью? Как это правильно делать?

В подвале

Чтобы определиться, как хранить капусту зимой в погребе, нужно рассмотреть все варианты и выбрать более подходящую. Есть несколько вариантов оставить Кочана:

  1. Ящик или ящик по праву считается самым простым и доступным инструментом для хранения продуктов. На дно упаковки положите один слой Кочанова, стараясь сделать это так, чтобы они не соприкасались друг с другом.Это сделано для снижения риска заражения соседних коченов и улучшения вентиляции ящиков. Емкость с капустой желательно устанавливать на небольшую подставку, а не на пол. Ящики должны иметь прорези для свободного доступа воздуха.
  2. Популярные Хранение капусты на полках не менее 20 см шириной и около 30 см при высоте около 30 см. При этом кочены плотно переворачиваются бумагой или пищевой пленкой и имеют небольшую толщину вверх.
  3. Технология хранения капусты в глиняной шубе заключается в удалении колотушек и верхних листьев, тренировке глиняной повязки, сушке и укладке на полки для дальнейшего хранения.
  4. Финансовый и затратный способ – хранение капусты на песке. На нижний деревянный ящик выкладывают первый слой очищенных кочанов, оставляя между головками примерно 4 см между головками. Затем засыпают сухим песком. Аналогичным образом выкладываются последующие слои, количество которых зависит от высоты ящика. Минус такого способа очевиден – потроганные кочеаны сразу найти будет сложно, для этого нужно будет выкопать всю конструкцию.
  5. Хранение капусты на деревянных площадках, позволяющих воздуху свободно циркулировать.Эти платформы сделаны из рельсов, которые сужены решеткой, оставляя небольшие зазоры для свободной циркуляции свежего воздуха. Все базеры обрезаются до основания листьев, а затем укладываются на небольшом расстоянии друг от друга, образуя прямоугольник. Второй ряд выкладывается в шахматном порядке и т. Д. В результате образуется пирамида, на вершине которой лежит 1 кочан. У этого способа есть минус: если будет посеяна одна из нижних коханистов, придется разбирать всю конструкцию, чтобы ее получить.
В холодильнике и на балконе

Перед тем, как хранить капусту в холодильнике, необходимо плотно обернуть ее бумажной или полиэтиленовой пленкой.После этого Кочан оказывается в зоне свежести (во многих современных моделях он есть). Если такой зоны нет, то ее можно поместить в отсек для овощей и выставить минимальный температурный режим.

Для хранения на балконе капусту сначала заворачивают в бумагу или пленку, а затем складывают в ящики, утепленные пеной или специальными термоконтейнером.

Сколько капусты будет храниться в этом случае, зависит от правильности жирного шрифта. Как хранить капусту в полиэтилене?

  1. Из Кочана Удалите все неплотно прилегающие поврежденные листья.Вы можете вырезать такие участки, но тогда вам придется чаще проверять целостность кочанов. Желательно оставить 2-3 зеленых листа.
  2. Срезать до уровня листвы или оставить не более 1 см.
  3. Оберните пищевую пленку в несколько слоев. Чем шире пленка, тем лучше: тогда она сможет полностью укусить Кочана. Его очень плотно прижимают, чтобы не оставались пузырьки воздуха – в них появилась вероятность образования конденсата.
  4. После переворачивания кочены помещают на постоянное хранение в погреб, кладовую или холодильник.
  5. Не нужно забывать о ежемесячной проверке: при обнаружении повреждений и порчи они удаляются. А сам Кох используется или отправляется на дальнейшее хранение.

Кулинарную бумагу плотно закрывают, а затем помещают в полиэтиленовый пакет, в котором проделываются отверстия для вентиляции. Как бумага увлажняет замените.

Если нет погреба

Хранение капусты на улице возможно в нескольких вариантах:

  1. Копаем неглубокую траншею – примерно 20-30 см.Положите урожай, образуя подобие пыльной кровли. Накройте сверху и по бокам капустные листья, а с началом заморозков утеплите соломой, просушите листву. После выпадения снега укрытие засыпает толстым снежным слоем (около 1 м). Конечно, вероятность замерзания кочанов в таком «доме» очень велика при сильных морозах.
  2. В глубокую траншею – глубиной около полуметра и шириной 1 метр – плотно сложены молотками вверх. Затем слой капусты засыпается слоем земли около 10 см.При наступлении заморозков с температурой воздуха ниже -10 ° С насыпают еще один слой Земли (примерно 25 см).
  3. Дно траншеи глубиной около полуметра выстилают сухой соломкой или мелким сердечком. Затем выложите несколько рядов капусты норас вверх, а последний ряд – норас вниз. Каждые 2-3 ряда периодически присыпают слоем земли, а потом – снегом.
  4. Дно полуметровой траншеи выстелить сухой соломой, уложить плотным рядом кочанов, засыпать их слоем земли 20 см.Сверху засыпано сеном, растительными остатками, соломой. Причем высота растительного яруса прямо пропорциональна величине угрозы замерзания Земли: чем она больше, тем толще слой.
  5. Способ более надежный, но не менее рискованный. На приподнятом участке роют траншею глубиной 0,5 м и шириной 60 см. Дно обшито соломой, на которую уложены 2 ряда кочанов. На капусту кладут еще один ряд соломы, прикрытый деревянным щитком. Сверху укрытие засыпают слоем земли (около 20 см).С наступлением морозов дополнительно утеплить слоем сухой листвы или соломы.

Любой из этих способов позволяет сэкономить место в погребе, сэкономив капусту до самого источника. Но минусов чуть больше:

  • высокая вероятность замораживания кочанов;
  • невозможность достать капусту зимой или во время дождя;
  • есть возможность табуретки и соответственно армирования.

Кроме того, есть вероятность, что капуста песимитирует, но будет испорчена вредителями, живущими в земле.

Хранение цветной капусты

Такой сорт капусты очень нежный и капризный. В отличие от белого и цветного, сохранить его можно только несколько месяцев, так как он очень сильно подвержен засыханию и гниению. Итак, несколько советов, как хранить цветную капусту:

  1. Положив головки в коробку и накрыв их пленкой, можно хранить этот цикл 2 месяца. Важно поддерживать оптимальную температуру около 0 ° C и повышенную влажность воздуха.
  2. Складываем капусту и свешиваем, предварительно удалив верхние листья.Таким образом можно продлить удовольствие от свежей капусты на 1 месяц.
  3. Более надежный способ – хранить замороженную капусту. Перед заморозками голову хорошо промыть, удалить всех насекомых, а затем прокипятить около 5 минут. После остывания овощ утилизируют соцветия, раскладывают в полиэтиленовых пакетах и ​​отправляют в морозильную камеру. Такой способ позволяет перейти на цветную капусту в течение года.

Уборка капусты длительного хранения Не значит вспоминать ее только к весне: периодически ее нужно осматривать на предмет наличия гнили и признаков болезни.Пораженные участки сразу удаляются, чтобы предотвратить распространение инфекции, а сам Кочан отправляется к столу или обратно в подвал на хранение.

gaixample.org Овощи Магазин для дома и сада Капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ 1600 семян

gaixample.org Овощи Магазин для дома и сада Капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ 1600 семян

Глубина посадки / 8 дюймов, сорт весеннего посева для сбора урожая с декабря по март.Только качественные семена – Минимальная упаковка – Пакеты с этикеткой Ziplock. Дни до прорастания: 10-15, 5 недель до посадки на открытом воздухе, 07274, Интервал, Сеять – семена вместе каждые 8 ​​дюймов, Капуста Савойская – Зимний король 3-4 грамма ~ около 1600 семян: в саду и на открытом воздухе. Пространственные, мелко-морщинистые листья отличного качества. Глубина посадки: 1/8 дюйма, Свет: Солнечное место, Растение: дюймы, Когда саженцы имеют толщину в 1 дюйм, на одно растение каждые 12 дюймов. Почва должна быть твердой и извлекать выгоду из хорошо сгнившего органического вещества.Профессиональная лицензия DEFRA и бесплатная доставка соответствующих заказов. Ряд: 18 дюймов, твердые кочаны темно-зеленого цвета, также будет полезно известковать. Описание продукта Очень выносливая и надежная зимняя савойская капуста, производящая большие, влажные и защищающие от вредителей, также известные как «Roi De L’Hiver». Или посадите прямо на открытом воздухе в середине весны, когда минуют последние заморозки. Коробка содержит x УПАКОВКУ КАПУСНОЙ САВОЙ – ЗИМНИЙ КОРОЛЬ – 4 ГРАММА ~ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 00 СЕМЯН. Начинайте посев в закрытом помещении или в теплице ранней весной. Отличные цены на ваши любимые бренды для садоводства, сажайте капусту в солнечном месте, где не выращивалась капуста годом ранее, собирайте урожай в конце зимы, не допускайте сорняков, инструкции не прилагаются – рекомендации по выращиванию см. Выше, количество дней до созревания: 65.









Капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ 1600 семян

Bold Bloc Design Oasis Live Forever Vintage Потертый шик Тексты песен Музыка 40×40см ОДНА коробка для художественной печати на холсте в рамке Настенная подвеска в рамке и готовая к развешиванию Ручная работа в Великобритании, пинтовый бокал в стиле Rangers Peroni. Viceroybedding 6ПК ПОЛНЫЙ ДВУХСТОРОННИЙ ЧЕРНЫЙ / БЕЛЫЙ ПОДОДЕЯЛЬНИК KING И НАБОР ПРОСТРАНСТВЕННОЙ КРОВАТИ. Волшебный плазменный шар Наука и образование Globe Sphere Ball Nightlight для детей Забавный подарок Чувствительный к контакту 3-дюймовый сферический свет Зарядка через USB, Новые дети Детское пляжное банное полотенце Teletubbies 70 x 140 см Хлопок, набор для сада коттеджа Happyland Rose.БОЛЬШИЕ 2 растения петрушки вьющихся трав в горшках 14 см, капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ около 1600 семян . Белый, S: 78 см Крышка радиатора Mondeer Белый современный решетчатый горизонтальный шкаф W Мебель для дома из окрашенного дерева МДФ, 70,86 PELLIOT Сверхбольшие слои одеял для пикника и улицы для наружного водонепроницаемого удобного коврика для пляжа, водостойкий водостойкий коврик для кемпинга на траве 59 дюймов. окна автомобиля или здания солнцезащитные. Ширина 75 см, AERZETIX 3 м ультра 5% черной пленки для солнечных батарей, Журнальный столик для гостиной BFW Lancaster Grey с 2 ящиками, Аккумуляторный пылесос LVElectrics Shark IF200 IR70 Зарядное устройство с розеткой, BuffyIn 20Pcs Rare Miracle Семена фруктов Synsepalum Dulcificum Seeds Garden Plant Fresh Decor.Силиконовые регулируемые скалки с кольцами толщины и кондитерским ковриком Набор для выпечки печенья Чапати Тесто из помадки Тесто Пицца Пирог с 4 регулируемыми кольцами, Кочанная капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ 1600 семян .


Капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ 1600 семян

Капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ 1600 семян

King 3-4 грамма ~ около 1600 семян капусты Savoy Winter, отличные цены на ваши любимые садовые бренды и бесплатная доставка по подходящим заказам, низкая цена в стиле взрыва, с последней концепцией дизайна, хорошие продукты онлайн СЕЙЧАС, новая мода, новое качество, Бесплатная доставка и официально лицензированный интернет-магазин! Winter King 3-4 грамма ~ примерно 1600 семян Капуста Savoy, капуста Savoy Winter King 3-4 грамма ~ примерно 1600 семян.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *