Как хранить порей зимой: Где и как хранить лук порей после уборки на зиму? Русский фермер

Содержание

Способы хранения лука-порея в домашних условиях

Какие сорта рекомендовано специалистами для длительного хранения, какие особенности лука-порея нужно знать и какие методы использовать для его выдерживания.

Как хранить лук порей? Порей можно сохранить на длительное время. Придерживаясь некоторых правил, всю зиму можно употреблять в пищу свежий лук.

Как подготовить лук порей для хранения? Он достаточно легко переносит морозы до -7 градусов. Но все же убрать урожай следует до наступления заморозков. Первым делом его нужно выкопать и стряхнуть с корневой системы землю. Необходимо стараться, чтобы земля не попадала между листьев. С этих простых действий и начинается уборка лука перед хранением на зиму.

Овощ обязательно высушить и обрезать корешки. При обрезании корешков быть осторожным, чтобы не повредить донце. Лучше всего оставить 1/3 часть корешка, в таком состоянии срок хранения увеличится.

Много споров ведется насчет того,

стоит ли обрезать листья? Однозначный ответ – нет.

С обрезанными листьями овощ быстро увянет и может подвергнуться различным заболеваниям.

В чем хранить лук порей? Начать необходимо с перебирания уже просушенных головок. Для дальнейшей сохранности подходят лишь крепкие луковицы. Они должны быть ровными и без видимых повреждений.

В одной емкости можно хранить лук только одного сорта.

Свежим лук хорошо сохраняется в песке. Для этого на дно ящика насыпается слой песка 5-7 см, затем в вертикальном положении устанавливается лук. Расстояние между лукавицами засыпать влажным песком. При использовании этого способа овощ будет сохраняться примерно 6 месяцев, не теряя своих качеств.

Для сохранности используются и полиэтиленовые пакеты.

Где хранить лук порей? Хранение лука в погребе (подвале) возможно лишь в ящиках с песком. Его желательно предварительно

обеззаразить. Для этого песок прокаливают в духовке. Можно произвести обеззараживание во дворе. Разжигается костер и на него ставится железная емкость, наполненная песком. За то время, пока костер горит, песок прокалится. Ящики, уже подготовленные, опускают в погреб.

При отсутствии погреба или повального помещения, возможно хранение лука в домашних условиях (квартире), например на балконе или в кладовой.

В холодильнике лук тоже хорошо сберегается. Для этого его предварительно вымыть, срезать корешки и лишние листочки. После того, как овощ хорошо просохнет, упаковать в полиэтиленовый пакет и уложить в специальный отсек в холодильнике.

Можно вымытый и просушенный лук нашинковать, упаковать в пакетики и сложить в морозильную камеру. В измельченном и замороженном виде он займет немного места.

При какой температуре хранить лук порей? В погребе лук порей хранится при температуре

от 0 до +4 градусов. На балконе может перенести заморозки до -7 градусов. Это при условии, что ящик дополнительно укутали чем-нибудь теплым, например одеялом. В холодильнике температура не должна быть ниже +5.

Советы по выращиванию и последующему хранению порея в подвале, а также прямо на грядке зимой в этом видеоролике:

Убирать урожай нужно до наступления холодов, в солнечную сухую погоду. После того, как лук будет снят с грядки, его сразу же начинают готовить к хранению:

Отсортированный лук готов к хранению.

Безусловно, весь дачно-огородный урожай можно считать кладезем витаминов, однако порей особенно выделяется на фоне всего этого изобилия. Во-первых, он содержит такие витамины как А, С, В1, В2, В3, Е, РР. При этом он не просто может очень долго сохранять все питательные вещества, но и способен приумножать количество аскорбиновой кислоты (витамина С) в процессе хранения.

Благодаря этому замечательному свойству регулярное употребление лука в зимние месяцы способствует улучшению работы иммунной системы и повышению стойкости организма к простудным и вирусным заболеваниям.

Кроме того, его потребление положительно сказывается на работе органов желудочно-кишечного тракта, желчного и мочевого пузыря. Он обладает противовоспалительными, мочегонными и противоопухолевыми свойствами, поэтому его необходимо употреблять как взрослым, так и детям.

Этот продукт широко применяется в кулинарии и добавляется в супы, салаты, вторые блюда, пироги и пиццы.

Рекомендованные для длительного хранения сорта

Для лука порея срок хранения в домашних условиях может быть разным. Все зависит от сорта продукта. Так, например, свежесобранный лучок не сможет храниться больше 2-3 дней в холодильнике. Какие сорта существуют?

  1. Коламбус и Казимир.
  2. Голиаф и Килима.
  3. Бастион и Танго.

Виды порея, которые перечислены выше, неплохо хранятся, так как их постоянно срывают в сентябре, а пролежать они горазды до конца ноября. Но есть и другие позднеспелые виды, которые считаются удачными для долгого хранения:

  • Осенний гигант;
  • Болгарский;
  • Меркурий;
  • Карантанский;
  • Элефант.

И хоть вкус у порея специфический, его употребление в пищу рекомендовано многими врачами.

Воздействие на организм человека

Корнеплод обладает массой благоприятных воздействий на организм человека. Его вкусовые и лечебные качества по достоинству оценены многими садоводами.

Воздействие на организм:

  • нормализует холестерин в крови;
  • устраняет проблемы в пищеварительной системе;
  • способствует улучшению зрения;
  • устраняет анемию;
  • нормализует работу дыхательных путей.

Рекомендуется лук к употреблению как в свежем, так и в обработанном виде.

Диковинный лучок

Не так давно дачники не знали: что такое порей, и как его выращивать. Сажали на участках родственные растения: репку, чеснок, гусиный лук. Теперь без оригинального пряного овоща сложно представить меню.

Ценность растения представляет белая толстая нога овоща (модифицированная луковица). Вкус ее менее острый, чуть сладковатый. Горечей при еде не ощущается. Лучок приятен в салатах. Он добавляет пикантности жареным или тушеным блюдам. Дети охотно кушают новинку.

Но вкус меняется от того, когда собирают лук-порей. На остроту и количество витаминов в овоще влияет погода. Ее скорректировать невозможно. Но подобрать время уборки урожая, учесть период максимального количества полезных веществ по силам огороднику.

От того, как сохраняют лук-порей, зависит вкус осенних, зимних и весенних блюд. Грамотное устройство помещения, температурно-влажностный режим обеспечат огороднику благодарность домашних за вкусно приготовленную еду.

Лук-порей – хранение на зиму в погребе

Чаще всего для хранения лука-порея в погребе выбирают уже знакомый нам способ с песком, однако, бывалые огородники утверждают, что вместо песка также можно использовать обычную почву с грядки, на которой овощ рос.

  • Хранить подобным способом этот лук нужно только в вертикальном положении, поскольку оставив его в горизонтальном, мы получим изогнутый к верху овощ. Получается так потому, что порей растет и тянется вверх.
  • Относительно того, чем можно засыпать овощ. Как уже было сказано ранее, можно использовать обычный грунт, речной или обычный песок. Что бы вы ни выбрали из данного перечня, оно должно быть слегка увлажнено. Однако обратите внимание, что чрезмерная увлажненность почвы приведет к загниванию корней растений.

Лук можно хранить и в погребе

  • О корнях. Их так же нужно подготовить. Можно обрезать корни на 1/3, 2/3 или же вовсе не обрезать. Главное чего нельзя делать, так это удалять корни полностью, потому, что в таком случае лук будет гнить.
  • Листья мы так же приводим в нормальный вид. Можно оставить их необрезанными, обрезать на 1/3, 2/3. Но имейте в виду, что полностью необрезанные листья пожелтеют минимум на половину. Обрезать полностью их нельзя, потому как они питают ложную луковицу.
  • Также важно сказать, что не обязательно помещать растения в почву или песок. Можно сложить лук в вертикальном положении в емкость с решетчатым дном и поставить ее на выбранную почву.
  • При хранении лука таким образом не забывайте о поддержании определенного температурного режима, влажности. Обязательно проветривайте помещение даже в холодное время года.

Лук-порей: как едят чудо-травку?

В пищу пригодна подземная часть, светлый ложный стебель (ножка толщиной 2-4 см и высотой до 30-50 см) и прилегающая к нему область листвы (в летних сортах). Жесткие концы выбрасывают.

Едва заметные головки с отбеленным стеблем едят сырыми, тушат, варят, подают в качестве гарнира к рыбе и мясу. Их используют для консервирования, добавляют в супы, рагу, салаты, соусы.

Иногда овощи готовят как спаржу – панируют в молотых сухарях и жарят. Молодую листву используют для салатов, окрошки, холодных борщей.

Лук гармонично сочетается с яичницей. Его запекают, тушат, варят на пару. Протертую мякоть добавляют к пастам и спагетти.

Как выбирать и хранить?

Ищите длинные твердые экземпляры примерно одинакового размера со здоровой корневой системой. Диаметр стеблей зависит от сроков созревания. На них должны отсутствовать пожелтевшие, подпорченные участки.

Различают три вида лука-порея: 

  • Летний. Вес достигает 300 г. Созревает раньше других, дает самый высокий урожай. Листья тонкие, светло-зеленые. Диаметр стебля до 4 см, его можно есть сырым.
  • Осенний. Кустики мельче, толщина – 2 см. Листья темнее, поспевает к середине осени.
  • Зимний. Его листья темные, с сизым налетом. Стебли плотнее и тоньше. Съедобен только после термической обработки.

Храните лук в холодильнике. Заверните его в полиэтиленовый пакет. Летний останется свежим несколько дней, зимний – около месяца.

Оптимальные условия

Как хранят лук порей? Каковы условия хранения? При хранении в погребе или подвале, влажность воздуха не должна превышать 80-85%.

В холодильнике влажность сохраняется в пакете благодаря его свойствам. Полиэтилен не пропускает воздух, не дает высыхать овощу.

При соблюдении температурного режима и влажности воздуха лук порей будет сберегаться 6-7 месяцев. В морозильной камере срок хранения увеличивается в 2-3 раза.

Как хранить лук порей после уборки? Единственным условием правильного хранения порея после уборки должно быть сухое и светлое помещение. Если погодные условия позволяют, его желательно оставить на улице и просушить. Лучше всего это делать на панцирной сетке. Так воздух будет циркулировать и просушит овощ со всех сторон равномерно.

Особенности содержания в домашних условиях

Овощеводы уже давно в курсе, что, выращивая сорт, нужно выделять отдельное место, которое будет предназначено для хранения на долгий период порея зимой. Удачное место для того, чтобы порей «чувствовал себя хорошо» – погреб или квартира. Можно, конечно же, оставить на зиму несколько пучков, укрыв агрополотном. Но помните, что порей выживает при температуре не ниже -10. Если столбик термометра будет еще ниже, то продукт просто погибнет. Вот почему так важно соблюдать время хранения и место, соблюдая необходимые правила и условия для данного овоща.

Ни в коем случае не срывайте ботву с растения в течение всего сезона, иначе это может повлиять на рост и хранение.

Засушивание порея на зиму

Если нет условий для размещения ящиков с песком, лук-порей лучше засушить впрок. Сделать это несложно, нужно лишь придерживаться следующего алгоритма:

  1. Нагреть духовку до температуры 45 °C.
  2. Порей промыть, дать воде стечь, мелко нарезать.
  3. Расстелить ровным тонким слоем по противень, убрать в духовку.
  4. Сушить 2 часа с приоткрытой дверцей до ломкого состояния.
  5. Дать остыть, пересыпать в стеклянную тару.

Если нет желания ждать 2 часа, процесс можно ускорить, разогрев духовку до 150 °C. Лук порей в таких условиях сушится около 30 минут, по структуре и цвету почти такой же, как при медленной сушке, но большая часть витаминов разрушается. Также вкус и аромат будут не такими яркими, как при сушке при температуре 45 °C.

Нельзя закрывать высушенный порей капроновой или железной крышкой, лучше для этих целей использовать пергаментную бумагу или салфетки, обвязав их ниткой. Берегите сушеный порей от повышенной влажности.

Полезные советы

Чтобы лук дольше оставался свежим, нужно принять во внимание следующие советы:

  1. Срезать листья с овоща перед его отправкой на хранение нельзя. Без зелени он быстро завянет, либо сгниет из-за атак микроорганизмов.
  2. Если планируется хранить порей в свежем виде, его не моют. Удаление защитного слоя со стеблей приведет к их ускоренной порче.
  3. Лук не терпит температурных перепадов. Из-за них разрушается большая часть витаминов.
  4. Порей не любит соседства с другими овощами и фруктами. Хранят его в отдельных ящиках, в стороне от остальных культур.
  5. Периодически лук нужно перебирать. Подпорченные экземпляры удаляют из общей массы урожая.

Узнать больше о способах хранения лука можно здесь.

Как долго хранится порей

Длительность хранения лука-порея в домашних условиях в свежем виде зависит от выбранного способа. При комнатной температуре лук не портится 3 недели, в замороженном состоянии лежит до 2-3 лет. Подробнее можно посмотреть в таблице.

Способ хранения Длительность хранения
В отапливаемом помещении 15-20 дней
В неотапливаемом помещении 3-4 месяца
На балконе, открытой лоджии Не более месяца
В ящиках, наполненных песком 6-7 месяцев
В холодильнике 1,5-2 месяца
В замороженном состоянии 2-3 года
В сухом виде 1 год

Как правило, чем дольше хранится продукт, тем меньше в нем остается витаминов и полезных веществ. Поэтому целесообразно хранить порей до начала весны, когда появляется лук на перо.

Как заготовить лук-порей на зиму: рецепты

Если по каким-либо причинам вы не хотите или не можете хранить лук-порей в свежем виде, можно воспользоваться вкуснейшими рецептами его приготовления на зиму.

Итак, заготовить овощ можно следующим образом:

  • Засолить
  • Замариновать
  • Использовать с другими ингредиентами для консервации

Первый рецепт, о котором мы поговорим – посол лука:

  • Вымытый, просушенный овощ необходимо измельчить любым удобным вам способом. При этом размер кусочков не должен быть большой
  • Перекладываем нашинкованный лук в эмалированную емкость, слегка утрамбовываем
  • Теперь солим лук из расчета 50 г соли на 1 кг овоща
  • Сдабриваем соленье различными пряностями
  • Ставим емкость под гнет и ожидаем около 3 недель
  • Далее раскладываем готовый продукт в банки, закрываем обычными капроновыми крышками и отправляем в холодное место

Засолить лук

Мариновать лук-порей будем по такому рецепту:

  • Использовать мы будем лишь белую часть овоща
  • Нарезаем лук удобным способом
  • В емкости доводим до кипения воду, слегка подсолив ее
  • Опускаем продукт на 3 мин. в кипящую воду
  • Теперь лук закладываем в банки и заливаем маринадом

Маринад готовим так:

  • На 1 л воды берем 50 г соли, 100 г сахарного песка и 80 мл уксуса
  • Смешав все ингредиенты в емкости, отправляем ее на газ и доводим содержимое кастрюли до кипения. Ожидаем пару мин. и выключаем газ
  • Такой жидкостью заливаем наши банки с луком, а после закручиваем их крышками, тепло укутываем и оставляем в таком положении минимум на сутки

Вот еще один не менее вкусный и популярный рецепт маринованного лука-порея.

Понадобятся такие продукты:

  • Стебли овоща – 2 шт.
  • Красный молотый перец – 1 ст.л.
  • Кунжут – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 2,5 ст.л.
  • Уксус рисовый – 1,5 ст.л.
  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Мариновать будем в таких продуктах:

  • Вода – 1 л
  • Соль – 3,5 ст.л.
  • Уксус – 3,5 ст.л.

Маринованный лук

Готовим следующим образом:

  • Овощ промываем и просушиваем. Далее измельчаем достаточно крупными кусочками
  • Перекладываем порей в глубокую емкость и добавляем туда все ингредиенты для маринования
  • Оставляем лук на пару часов
  • Далее сливаем всю воду, ждем, пока она стечет с овоща
  • Теперь в маринованный лук добавляем все остальные продукты, указанные в рецепте, перемешиваем все и оставляем на 15-20 часов
  • Данная закуска имеет весьма резкий вкус, поэтому лучше всего ее использовать в качестве дополнения к гарнирам

Лук-порей является вкусным и полезным овощем. Благодаря тому, что хранится он достаточно долго, любят его практически все хозяйки. Дабы лакомить себя луком всю зиму, мы рекомендуем изначально соблюдать все правила его хранения, а если такой возможности у вас нет, то сохраните овощ в сухом или замороженном виде.

Советы

Даже при самых подходящих условиях хранения порей за весь сезон усыхает. Поэтому на зиму оставляют только крупные здоровые экземпляры одного размера. Средние и мелкие замораживают или сушат.

Комья земли с корней убирают вручную. Лук не встряхивают, иначе стебель повредится, что сделает растение непригодным для долгого хранения.

Помещение, в котором держат урожай, регулярно проветривают. В пакетах делают вентиляционные отверстия.

Сроки хранения
Способ хранения Продолжительность (месяц)
Погреб, подвал 6
Песок 6
Ведро 6
Балкон 6
Морозильная камера 12
Сушка 12
Холодильник 2

Лук-порей – по истине дивный овощ, заслуженно пользующийся популярностью у дачного сообщества. Чтобы надолго обеспечить сохранность его ценных свойств, специалистами было выведено много удачных сортов и рекомендовано с десяток вариантов поддержания его в хорошем состоянии в течение долгого времени. Выбрать наиболее подходящие из них по всем параметрам каждому огороднику не составит никакого труда.

Лук порей когда убирать и как хранить зимой

Это овощное растение, известное людям еще со времен Месопотамии и Древнего Египта, любимое в Европе и в середине 20 века поселившееся на наших огородах. Неприхотливый, богатый витаминами двулетний овощ с нежным вкусом, в пищу употребляют выбеленную часть порея и зеленые вершки (молодые или после обработки).

Ценится порей за свой нежный сладковатый вкус, менее острый, чем обычный лук. В кулинарии его используют для приготовления салатов, варки супов или как гарнир ко второму блюду. А какие восхитительные пироги пекутся с пореем и яйцами, сыром и ветчиной.

Какие витамины содержит лук порей

Ценится жемчужный лук за одну интересную особенность: аскорбиновая кислота в съедобной белой части не разрушается при хранении, а наоборот увеличивается в 1,5 раза. Помимо этого в луке порее содержатся такие полезные вещества, как:

  • Калий
  • Железо
  • Фосфор
  • Кальций
  • Магний
  • Каротин
  • Витамины В1, В2, В3, В6.

С лечебной целью лук-порей употребляют при ревматизме, желчнокаменной и мочекаменной болезнях, заболеваниях дыхательных путей. Но, разумеется, все хорошее имеет свои противопоказания – лук-порей нельзя употреблять при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта.


Какие сорта лучше хранятся

В непредсказуемых климатических условиях средней полосы России большей популярностью пользуются раннеспелые сорта лука-порея. Ранний срок созревания 90-130 дней позволяет получить свежую вкусную зелень уже в августе. Такой лук более нежен на вкус, его хорошо использовать в свежих салатах, но для длительного хранения он мало подходит. Его удел – заморозка, консервация и маринование.

Для употребления в пищу зеленой массы растения лучше брать раннеспелые сорта. Ботва таких сортов более мясистая и нежная. У среднеспелых и позднеспелых сортов более пригодных для хранения, перья сухие и жесткие. Но и их тоже можно использовать в кулинарных целях, предварительно ошпарив кипятком.

Позднеспелые сорта наиболее пригодны для хранения, но из-за длинного вегетационного периода и в условиях короткого лета не успевают вызреть до сильных заморозков, поэтому основными сортами для выращивания в наших условиях являются среднеспелые сорта. Они хоть и погрубее, чем раннеспелые, но успевают вызреть, в отличие от позднеспелых.

Среднеспелые сорта

Хотя эти сорта и не обладают такой высокой урожайностью, как ранние, они наиболее популярны среди огородников нашего территориального пояса. Срок созревания 150-180 дней. Наиболее известные из них:

Казимир – осенний среднеспелый сорт с отличными вкусовыми качествами отбеленной ножкой, длина которой достигает 26 см. Очень урожайный и легкий в уходе сорт. Сроки созревания 200 дней. Ботва темно-зеленая, почти вертикальная.

Камус – чешский сорт со слабоострым вкусом. Срок созревания около 150 дней. Листья темно-зеленые, отбеленная ножка не более 20 см.

Бастион – урожайный сорт с большой отбеленной ножкой (до 35 см) и ботвой серо-зеленого цвета. Срок созревания до 150 дней.

Поздние сорта лука-порея

Уже упоминаемый нами Сизокрыл до сих пор остается одним из самых популярных сортов. Он более острый по вкусу, зимостоек, длина отбеленной части до 24 см. Отличный сорт для длительного хранения в подсобных помещения.

Самый популярный и любимый сорт огородников Карантанский. Срок созревания 180-200, но технической спелости лук-порей достигает к 125-175 дням. Длина ножки 10-25 см, листья темно-зеленые, зимостоек.

Элефант МС – чешский сорт со сроком созревания 180-200 дней. Отбеленная ножка небольшая 10-25 см, листья сине-зеленые. Зимостоек и не требователен к влаге.

Аляска – сорт голландской селекции, небольшая короткая отбеленная часть и темно-сизые листья. Холодоустойчив и зимостоек. Снимают урожай в ноябре или оставляют зимовать до весны. Семена этого порея выдерживают температуру до -20 градусов.

Меркурий – очень популярный в холодных районах сорт. Отбеленная часть длиной 20-26 см, обладает полуострым вкусом.

При небольшом количестве посаженного лука – порея, при недостаточной зрелости рачительные огородники выкапывают его и пересаживают в больших емкостях в подвал или погреб.

Уборка и подготовка к хранению

В средней полосе уборка лука – порея для хранения начинается приблизительно в начале октября. Все зависит от суточных температур. Жемчужный лук зимостойкий, но при температуре ниже -7 его нужно убирать с грядок. Для уборки выбирают сухую солнечную погоду.

Убирают лук-порей в хранилище до начала сильных заморозков, приблизительно в начале октября. Проще всего выкапывать это овощ, подкапывая лопатой. Тщательно осматривают, убирают поврежденные листья. Зеленую ботву срезают на одну треть, корни аккуратно обрезают до 1 см, не повреждая донышко.

Хранить лук-порей нужно при температуре -1+2 градуса, влажность не должна превышать 85%. При более высокой влажности может начаться гниение ножки. Чтобы этого избежать, некоторые огородники после уборки порея, подсушивают его денек-другой на воздухе. При меньшей влажности ножка будет суховатой и начнет трескаться, а листья засохнут. И даже при подходящей влажности в хранилище листья к концу зимы усыхают на 50%.


Способы и места хранения

На грядке

Самый простой способ сохранить лук-порей свежим до следующего урожая – это оставить его на грядке. Такой способ хорош в южных районах нашей страны, где не долгие теплые зимы. Поздней осенью, когда температура снижается ниже -7 градусов, грядку с луком-пореем тепло укутывают сверху компостом, землей и лапником. Недостатки такого метода: в условиях центральной полосы России зимы суровые и порей может померзнуть.

Лук-порей двулетнее растение, на второй год он выбрасывает стрелку и дает семена, то есть убирать его весь нужно не позднее начала лета, пока он не ушел в цвет. Для суровых российских условий выведен сорт Сизокрыл и Карантинский, эти сорта имеют шанс на благополучную зимовку при теплых и многоснежных зимах.


Подвал или погреб

Берутся ящики, ведра или коробки с достаточной высотой бортиков, так как в основном лук-порей ставится на хранение вертикально. Дно контейнера засыпается сухим или влажным песком, в который втыкаются ножки овоща, ботвой вверх. Лук ставится в ящик не вплотную, а с небольшими расстояниями. Между ними засыпается песок приблизительно на 15-20 см. В таких условиях корнеплод может храниться от полугода. Прекрасным заменителем песка могут стать сухие опилки или торф. Время от времени нужно проветривать хранилище.

Основная сложность в хранении лука-порея в том, что он требует достаточно низкой влажности по сравнению с другими культурами. Показатели влажности вполне подходят и для хранения картофеля, но, к сожалению, лук-порей набирается излишней влаги от картофеля и портится. Продумывайте заранее, как создать отдельно подходящие условия для хранения лука порея.

Балкон или лоджия

При хранении порея на балконе используются те же контейнеры с песком. При понижении температуры ниже -8 градусов, ящики с луком пореем нужно укутать или перенести в более теплое место. Насколько долго будут храниться ваши запасы, зависит от соблюдения условий хранения. Например, на балконе трудно создать необходимую влажность 85%.

Холодильник

К счастью, порей не теряет свои вкусовые качества при хранении в холодильнике. Отбеленные ножки лука тщательно моют, сушат и укладывают небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты с перфорацией. Место хранения – овощная полка холодильника.

Морозилка – прекрасное место для хранения лука-порея. Для длительного хранения белую часть овоща помойте, обсушите и нарежьте колечками. Замораживайте отдельными порциями для одной готовки в полиэтиленовых пакетах.


Другие способы хранения лука порея

Если ваш холодильник уже полон, а морозильника нет, то сохранить лук-порей можно с помощью сушки. Белую часть нарежьте колечками и разложите на солнышке или включите духовку минут на 30 при температуре не более +65 градусов, чтобы не выжарить полезные вещества, дверца духовки остается приоткрытой. Таким же образом заготавливаются и зеленые вершки. Такие засушенные овощи прекрасно хранятся в любой негерметичной емкости, например в деревянных бочонках, пластиковых контейнерах или стеклянных банках.

Домовитые хозяйки знают немало рецептов консервирования и маринования лука-порея.


Если вы еще не пробовали сажать на своей грядке лук-порей, то надеемся, что прочитав эту статью, вы поселите этот очень вкусный и полезный овощ на своем огороде. Единственная сложность в его выращивании – это долгий вегетационный период, рассаду обычно приходится выращивать дома. Зато потом лук-порей практически не требует никаких хлопот. Самые занятые огородники холодостойкие сорта порея сажают под зиму. Зато на вашем столе появится этот вкусный богатый витаминами овощ. Особенно ценен он зимой, когда запасы полезных веществ в магазинных фруктах и овощах минимальны.

Способы хранения лука-порей в домашних условиях

Несколько лет назад мы распробовали лук-порей и с тех пор каждый год сажаем его. За это время мы даже научились его хранить. Оказалось, что в зимнем хранении порея нет ничего сложного. Я с удовольствием поделюсь своим опытом.

Как можно хранить лук-порей зимой в домашних условиях: способы

Прежде чем начать разговор о хранении данного овоща, нужно немного уделить внимание такому процессу, как уборка лука с грядок. Почему это важно? Потому, что правильная уборка овоща – это залог того, что он будет храниться максимально длительное время. Основные секреты уборки вы сможете прочесть в данной статье.

  • Собрать весь лук-порей с огорода нужно до наступления сильных морозов. Да, действительно, при желании можно хранить этот овощ, накрыв его на грядках, но гарантий того, что он точно перенесет такое хранение, нет.
  • Выкапываем наш овощ и тщательно стряхиваем с него землю, при этом делаем это крайне аккуратно, чтобы не повредить растение.
  • Земля во время таких манипуляций не должна оказаться между перьев лука.
  • Далее обрезаем корни, но не трогаем донце.
  • Все пожелтевшие, больные листочки удаляем, а здоровые оставляем на растении.

На этом уборка лука заканчивается. После можно приступать к хранению и заготовке овоща на зиму.

Хранить порей можно следующими способами:

  • В свежем виде
  • В сушеном виде
  • В замороженном виде
  • В соленом виде
  • В маринованном виде
  • В песке
  • В холодильнике
  • В погребе
  • На балконе

Как видите, выбор достаточно широкий. Теперь более детально о способе хранение овоща в песке и в сушеном виде:

  • Для того чтобы хранить овощ в песке вам понадобится обзавестись ящиками, контейнерами, на крайний случай можно воспользоваться пакетами
  • В выбранную тару нужно насыпать песок. При этом песок должен быть слегка увлажнен
  • Слой песка должен быть примерно в 5 см
  • Теперь в песок вставляем лук, между растениями нужно соблюдать небольшую дистанцию
  • Все место, которое у нас получится свободным между луком, так же присыпаем песком
  • Затем отправляем наш овощ в прохладное, но обязательно проветриваемое и темное место
  • Таким же способом можно хранить порей в теплице. Для этого нужно сделать не очень глубокую траншею и поместить в нее лук, далее присыпаем овощ песком
  • При этом нужно следить за температурой в теплице, она не должна опускаться ниже +1°C

Хранение лука в песке

В сушеном виде хранить лук-порей можно следующим образом:

  • Лук-порей промываем и даем воде стечь
  • Далее нужно измельчить овощ. Можно нарезать лук кружочками, полосками или любыми другими кусочками, но желательно, чтобы они были как можно мельче
  • Перекладываем овощ на противень, равномерно распределяем его
  • Отправляем противень в духовку и сушим порей около 2 часов при температуре не выше 45°C
  • При таком способе термической обработки лук сохраняет все свои полезные свойства
  • Если же вы не хотите сушить овощ в течение 2 часов, можно воспользоваться так называемыми быстрыми способами. При этом лук сушат буквально полчаса, а температуру поддерживают в пределах 150°C. Важно отметить, что данный метод является менее полезным
  • После сушки лука, переложите его в стеклянную тару и накройте пергаментной бумагой. Закрывать приправу крышкой нельзя

Сушеный лук-порей

Источник: http://heaclub.ru/kak-hranit-luk-porej-zimoj-v-domashnih-usloviyah-sposoby-zamorozka-sovety-video-luk-porej-hranenie-na-zimu-v-pogrebe-holodilnike-opisanie-skolko-hranitsya-luk-porej-kak-zagotovit-luk-porej

Как правильно подготовить к хранению в домашних условиях зимой?

Убирать урожай нужно до наступления холодов, в солнечную сухую погоду. После того, как лук будет снят с грядки, его сразу же начинают готовить к хранению:

  1. Со стеблей аккуратно стряхивают землю и оставляют их на грядке на 2 часа.
  2. Сортируют лук, убрав подпорченные и подгнившие экземпляры.
  3. Обрезают корешки луковиц, но не затрагивая само донце. От их длины оставляют 1/3 часть.
  4. Удаляют больные и пожелтевшие листья.

Отсортированный лук готов к хранению.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej

Рекомендованные для длительного хранения сорта

Для лука порея срок хранения в домашних условиях может быть разным. Все зависит от сорта продукта. Так, например, свежесобранный лучок не сможет храниться больше 2-3 дней в холодильнике. Какие сорта существуют?

  1. Коламбус и Казимир.
  2. Голиаф и Килима.
  3. Бастион и Танго.

Виды порея, которые перечислены выше, неплохо хранятся, так как их постоянно срывают в сентябре, а пролежать они горазды до конца ноября. Но есть и другие позднеспелые виды, которые считаются удачными для долгого хранения:

  • Осенний гигант;
  • Болгарский;
  • Меркурий;
  • Карантанский;
  • Элефант.

И хоть вкус у порея специфический, его употребление в пищу рекомендовано многими врачами.

Источник: http://keepok.ru/kak-hranit-luk-porey

Хранение в холодильнике

Вымыть и высушить каждую луковицу. Завернуть по отдельности в пищевую пленку. Хранить на нижней полке холодильника. Так порей может лежать 3-4 месяца.

Хранение порея в холодильнике

Хранение порея в холодильнике

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5de955b50be00a00ae4ed60f/kak-sohranit-porei-zimoi-v-holodilnike-i-pogrebe-5f970e23b2613332b0fbf493

Воздействие на организм человека

Корнеплод обладает массой благоприятных воздействий на организм человека. Его вкусовые и лечебные качества по достоинству оценены многими садоводами.

Воздействие на организм:

  • нормализует холестерин в крови;
  • устраняет проблемы в пищеварительной системе;
  • способствует улучшению зрения;
  • устраняет анемию;
  • нормализует работу дыхательных путей.

Рекомендуется лук к употреблению как в свежем, так и в обработанном виде.

Источник: http://luojatar.ru/eda/luk-porej-hranenie-na-zimu.html

Выбор и подготовка лука для длительного хранения

Овощ переносит холода до -7°C, но убирать урожай лучше до наступления первых заморозков. Для хранения подходят только здоровые экземпляры, не подвергшиеся болезням и атакам вредителей.

Перья лука в свежем виде сохраняет плотная пергаментная бумага. Газета для этой цели непригодна, так как продукт впитает типографскую краску.

Нюансы хранения некондиции

Нестандартные экземпляры порея хранят только в замороженном, сушеном или маринованном виде. При комнатных условиях такой лук в непереработанном состоянии засыхает и становится непригодным для употребления уже через 2 суток.

Особенности хранения:

  • у овоща обрезают нижнюю часть на 1,5–2 см;
  • небольшое количество урожая держат в холодильнике, отсеке для зелени и овощей, 1–1,5 недели;
  • чтобы сберечь сочность продукта, его присыпают крупной солью;
  • порей хорошо сохраняется в стеклянной закрытой таре с добавлением подсолнечного масла или соленой воды;
  • овощи с любыми признаками увядания и испорченности выбрасывают.

Лук держат при температуре не ниже -5°C. При более низких значениях он подмерзает, теряет упругость и вкус.

Важно! При подготовке овощей удаляют все загрязнения без воды, так как лишняя влага сокращает срок годности продукта.

Источник: http://posuda-inet.ru/sedobnoe/kak-sushit-luk-porej.html

Условия: влажность и температура

Лук порей может храниться при температуре от -1 до +1 градуса. Оптимальная влажность воздуха – 85%.

Если в помещении будет слишком тепло, то листья быстро завянут, что скажется на лежкости овощей. Не менее опасен дефицит влаги. Если ее мало, кончики листьев начинают подсыхать.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej

Сушка лука

Если есть желание зимой получить питательные вещества от овощей, но хранить их особо негде, существует еще один интересный метод, который реально использовать в домашних условиях. Сушка овощей позволяет сохранить в них минимальное количество витаминов, и в таком виде овощные колечки могут храниться длительное время. Для сушки необходимо использовать электрическую сушилку или духовку.

Оптимальная температура для сушки — примерно 50°С. После сушки лук нельзя будет оставлять в герметичной упаковке или плотном полиэтиленовом пакете. Если это правило нарушить, овощи могут отсыреть. Сушеные колечки очень удобно использовать для приготовления супов. Если правильно соблюдать температурный режим и нормы заготовки, то в холодный сезон можно будет наслаждаться полезным и вкусным овощем.

Источник: http://luojatar.ru/eda/luk-porej-hranenie-na-zimu.html

Зимовка лука-порея в домашних условиях

Хранение луковиц в квартире

При комнатной температуре зелень остается свежей в течение одной недели. Для этого в пучок складывают 5–10 стеблей с перьями и оборачивают перфорированной полиэтиленовой пленкой.

НА ФОТО: При хранении лука-порея в пакетах важно не забыть прорезать вентиляционные отверстия.

Лук-порей в холодильнике

Если в холодильнике есть промежуточная камера, поддерживающая температуру от -1 до -3°C, перья зеленого лука сохранятся в отличном состоянии на протяжении двух месяцев.

Для долгосрочного хранения лука-порея нужна частичная переработка урожая одним из описанных ниже методов.

Сушка

В сушку идет цилиндрическая луковица лука-порея.  Ее очищают, нарезают толстыми колечками, разделяют по одному колечку и перекладывают на сито. Сушат четыре часа, поддерживая температуру +60°C. Сушеные колечки хранят в плотной закрывающейся посуде. Удобно использовать стеклянные банки с полиэтиленовыми крышками.

НА ФОТО: Так выглядит лук-порей после сушки.

Зеленые перья также можно высушить. Затем  их измельчают в блендере и используют в качестве приправы к супам и овощным рагу.

Соление

Перья зеленого лука солят следующим образом:

  1. Нарезают перья кусочками по 2–3 см.
  2. Плотно укладывают в эмалированную кастрюлю.
  3. Пересыпают солью: на 1 кг. зеленого лука берут 50–70 г. соли.
  4. Добавляют лавровые листочки и горошины душистого перца.
  5. Оставляют под гнетом на 2–3 недели.
  6. Перекладывают в банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и переносят в прохладное место на хранение.

Заморозка

Лук-порей при замораживании не теряет вкусовые свойства. Перед заморозкой листья и стебли промывают, обсушивают на полотенце, нарезают на кусочки, выкладывают в пакеты для замораживания слоем не толще 5 см. и помещают в морозильную камеру.НА ФОТО: Замораживать лук-порей лучше порционно, небольшими партиями.

Хранение лука-порея в домашних условиях или погребе не требует значительных усилий огородника. Немного постаравшись, можно баловать себя и родных свежей полезной зеленью круглый год.

Источник: http://leplants.ru/sad-i-ogorod/kak-hranit-luk-porey-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Какие условия должны быть для хранения лука-порея зимой

Несмотря на хорошую лежкость и устойчивость растения к холоду, важно знать, как правильно сохранить лук порей свежим на всю зиму в домашних условиях. При правильном хранении может долежать и арбуз к зиме.

Главное, ответственно подойти к параметрам температуры, освещенности и влажности.

Температура:

  • В подвальном помещении рекомендуемая температура – от 0 до +4°C.
  • На утепленном балконе столбик термометра не должен опускаться ниже 7°C мороза.
  • На полке холодильника лук останется свежим при +5°C.

В любом помещении для хранения температура должна быть постоянной. Ее перепады разрушают большую часть ценных витаминов.

Влажность воздуха в выбранном месте для хранения не должна выходить за пределы 75-85 %. Пониженная влажность приводит к стремительному увяданию листьев, потере сочности стебля, а повышенная заставляет овощ преть и гнить. Важно выбрать защищенное от света место. Желательно оградить порей и от контакта с прямыми солнечными лучами.

Лежкость порея выигрывает у многих овощных культур. К тому же он не только сохраняет все свои вкусовые и полезные качества, но и со временем накапливает витамин C, как и лимоны в домашних условиях.

Сберечь этот ценный овощ под силу каждому, ведь он достаточно неприхотлив и может оставаться свежим несколько месяцев, просто лежа в холодильнике.

Предыдущая

Овощи и фруктыПравила хранения топинамбура в домашних условиях

Следующая

Овощи и фруктыКак сохранить арбуз на зиму в домашних условиях

Источник: http://profhranenie.ru/kak-hranit-luk-porej

Полезные советы

Чтобы лук дольше оставался свежим, нужно принять во внимание следующие советы:

  1. Срезать листья с овоща перед его отправкой на хранение нельзя. Без зелени он быстро завянет, либо сгниет из-за атак микроорганизмов.
  2. Если планируется хранить порей в свежем виде, его не моют. Удаление защитного слоя со стеблей приведет к их ускоренной порче.
  3. Лук не терпит температурных перепадов. Из-за них разрушается большая часть витаминов.
  4. Порей не любит соседства с другими овощами и фруктами. Хранят его в отдельных ящиках, в стороне от остальных культур.
  5. Периодически лук нужно перебирать. Подпорченные экземпляры удаляют из общей массы урожая.

Узнать больше о способах хранения лука можно здесь.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej

Как долго хранится порей

Длительность хранения лука-порея в домашних условиях в свежем виде зависит от выбранного способа. При комнатной температуре лук не портится 3 недели, в замороженном состоянии лежит до 2-3 лет. Подробнее можно посмотреть в таблице.

Способ хранения Длительность хранения
В отапливаемом помещении 15-20 дней
В неотапливаемом помещении 3-4 месяца
На балконе, открытой лоджии Не более месяца
В ящиках, наполненных песком 6-7 месяцев
В холодильнике 1,5-2 месяца
В замороженном состоянии 2-3 года
В сухом виде 1 год

Как правило, чем дольше хранится продукт, тем меньше в нем остается витаминов и полезных веществ. Поэтому целесообразно хранить порей до начала весны, когда появляется лук на перо.

Источник: http://ogorodovedenie.ru/kak-sohranit-luk-porey/

Как заготовить лук-порей на зиму: рецепты

Если по каким-либо причинам вы не хотите или не можете хранить лук-порей в свежем виде, можно воспользоваться вкуснейшими рецептами его приготовления на зиму.

Итак, заготовить овощ можно следующим образом:

  • Засолить
  • Замариновать
  • Использовать с другими ингредиентами для консервации

Первый рецепт, о котором мы поговорим – посол лука:

  • Вымытый, просушенный овощ необходимо измельчить любым удобным вам способом. При этом размер кусочков не должен быть большой
  • Перекладываем нашинкованный лук в эмалированную емкость, слегка утрамбовываем
  • Теперь солим лук из расчета 50 г соли на 1 кг овоща
  • Сдабриваем соленье различными пряностями
  • Ставим емкость под гнет и ожидаем около 3 недель
  • Далее раскладываем готовый продукт в банки, закрываем обычными капроновыми крышками и отправляем в холодное место

Засолить лук

Мариновать лук-порей будем по такому рецепту:

  • Использовать мы будем лишь белую часть овоща
  • Нарезаем лук удобным способом
  • В емкости доводим до кипения воду, слегка подсолив ее
  • Опускаем продукт на 3 мин. в кипящую воду
  • Теперь лук закладываем в банки и заливаем маринадом

Маринад готовим так:

  • На 1 л воды берем 50 г соли, 100 г сахарного песка и 80 мл уксуса
  • Смешав все ингредиенты в емкости, отправляем ее на газ и доводим содержимое кастрюли до кипения. Ожидаем пару мин. и выключаем газ
  • Такой жидкостью заливаем наши банки с луком, а после закручиваем их крышками, тепло укутываем и оставляем в таком положении минимум на сутки

Вот еще один не менее вкусный и популярный рецепт маринованного лука-порея.

Понадобятся такие продукты:

  • Стебли овоща – 2 шт.
  • Красный молотый перец – 1 ст.л.
  • Кунжут – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 2,5 ст.л.
  • Уксус рисовый – 1,5 ст.л.
  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Мариновать будем в таких продуктах:

  • Вода – 1 л
  • Соль – 3,5 ст.л.
  • Уксус – 3,5 ст.л.

Маринованный лук

Готовим следующим образом:

  • Овощ промываем и просушиваем. Далее измельчаем достаточно крупными кусочками
  • Перекладываем порей в глубокую емкость и добавляем туда все ингредиенты для маринования
  • Оставляем лук на пару часов
  • Далее сливаем всю воду, ждем, пока она стечет с овоща
  • Теперь в маринованный лук добавляем все остальные продукты, указанные в рецепте, перемешиваем все и оставляем на 15-20 часов
  • Данная закуска имеет весьма резкий вкус, поэтому лучше всего ее использовать в качестве дополнения к гарнирам

Лук-порей является вкусным и полезным овощем. Благодаря тому, что хранится он достаточно долго, любят его практически все хозяйки. Дабы лакомить себя луком всю зиму, мы рекомендуем изначально соблюдать все правила его хранения, а если такой возможности у вас нет, то сохраните овощ в сухом или замороженном виде.

Источник: http://heaclub.ru/kak-hranit-luk-porej-zimoj-v-domashnih-usloviyah-sposoby-zamorozka-sovety-video-luk-porej-hranenie-na-zimu-v-pogrebe-holodilnike-opisanie-skolko-hranitsya-luk-porej-kak-zagotovit-luk-porej

Рекомендации по употреблению

Лук-порей является универсальной культурой, которую можно съесть в сыром виде, использовать в качестве приправы и готовить полноценные блюда на его основе. Во французской кухне его добавляют не только в бульоны и овощные пюре, но и в тесто и некоторые виды твёрдых сыров. По сравнению с обычным репчатым луком порей имеет приятный аромат и тонкий сладковатый вкус.


Несмотря на отсутствие чётких противопоказаний, свежий порей не рекомендуется кушать в большом количестве людям с острыми воспалительными процессами. Добавляя порей даже к самым простым блюдам, можно придать им особую пикантность и новые вкусовые качества. Овощ не требует особого ухода и легко приживается в разных климатических зонах, а разные варианты хранения позволяют использовать его круглый год.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Источник: http://luojatar.ru/eda/luk-porej-hranenie-na-zimu.html

Лук-порей: когда убирать и как хранить в домашних условиях на зиму

Пора сбора урожая еще не закончена, а значит, самое время задуматься о сохранении овощей для зимы. Так как в холодное время года витаминов катастрофически не хватает, очень важно запастись ими заранее. Как нельзя лучше для этих целей подходят разнообразные овощи, например, лук порей: о том, когда убирать и как хранить этот продукт, мы и поговорим сегодня.

Почему тебе точно стоит запастись пореем на зиму

Безусловно, весь дачно-огородный урожай можно считать кладезем витаминов, однако порей особенно выделяется на фоне всего этого изобилия. Во-первых, он содержит такие витамины как А, С, В1, В2, В3, Е, РР. При этом он не просто может очень долго сохранять все питательные вещества, но и способен приумножать количество аскорбиновой кислоты (витамина С) в процессе хранения.

Благодаря этому замечательному свойству регулярное употребление лука в зимние месяцы способствует улучшению работы иммунной системы и повышению стойкости организма к простудным и вирусным заболеваниям.

Не пропустите

Кроме того, его потребление положительно сказывается на работе органов желудочно-кишечного тракта, желчного и мочевого пузыря. Он обладает противовоспалительными, мочегонными и противоопухолевыми свойствами, поэтому его необходимо употреблять как взрослым, так и детям.

Этот продукт широко применяется в кулинарии и добавляется в супы, салаты, вторые блюда, пироги и пиццы.

Как правильно собрать лук с грядок

Несмотря на то, что в целом растение нормально переносит температуру до -5 градусов, его все-таки рекомендуется убрать до наступления первых заморозков. Сбор урожая советуют проводить только в сухую и солнечную погоду. Сначала необходимо вытащить его с корневой частью из почвы и стряхнуть землю. Лучше не использовать при этом лопату или вилы, чтобы случайно не повредить внутреннюю часть.

Не пропустите

Собранный лук нужно оставить сушиться в течение некоторого времени, предварительно срезав 70% корешка, но не убирая верхнюю зеленую часть. Если погода теплая, сухая и солнечная, его можно на несколько дней разложить прямо на грядке на слой полиэтилена. В других случаях урожай необходимо перенести в закрытое, но хорошо проветриваемое помещение. Процесс сушки занимает в среднем от двух до трех недель.

Если на это нет времени, можно попробовать подсушить продукт в духовом шкафу в течение восьми часов на температуре около 50 градусов.

Важно: зеленые листья и корень целиком срезать нельзя, так как в противном случае урожай быстро завянет или подвергнется различным заболеваниям. 

Перед тем, как убирать урожай на хранение, необходимо отобрать и утилизировать непросохшие, поврежденные, гнилые и больные луковицы, которые могут повредить всю партию.

Как хранить лук-порей в домашних условиях: 6 проверенных способов

1. В погребе или подвале

Первым делом важно убедиться, что выбранное помещение удовлетворяет обязательным требованиям для оптимального хранения. Температура в нем должна составлять около 0-3 градусов, а влажность должна быть близка к отметке 80%. 

Ни в коем случае нельзя хранить собранное растение в полиэтилене или другом «не дышащем» пространстве. Лучше всего для этой цели использовать деревянные или решетчатые ящики. Обрати внимание, что лук лучше всего размещать в вертикальном положении. Некоторые садоводы рекомендуют расположить его корнями на грунте, взятом с той же грядки, где он рос. Земля должна быть слегка увлажненной.

В условиях квартиры погреб может быть заменен на балкон или кладовую, однако помни, что ни в одном из этих помещений температура не должна опускаться ниже -7 градусов. В описанных условиях урожай может сохраняться на протяжении полугода.

2. В песке

Как хранить лук-порей зимой в песке? Чтобы воспользоваться таким методом, заранее приготовь контейнеры или ящики, а также речной или любой другой песок, который должен быть слегка влажным. 

Насыпь в контейнер слой песка около пяти сантиметров. Вставь в него лук, расположенный вертикально, корнями вниз. Соблюдай при этом некоторую дистанцию между стеблями. В промежутки между ними требуется также насыпать еще песка. 

В таком виде порей лучше всего хранить в прохладном, но хорошо проветриваемом и сухом месте. Желательно, чтобы оно было темным.

В качестве места для хранения в песке можно использовать и теплицу. Для этого в ней необходимо выкопать траншею глубиной около семи сантиметров, в нее насыпать песок, а в песок воткнуть луковицы и присыпать их песком. Обрати внимание, что температура в теплице в таком случае не должна опускаться ниже нуля градусов. 

Используя метод сохранения зелени в песке, ты сможешь радовать себя и своих домочадцев свежим луком до шести месяцев.

3. В холодильнике

Так как при холодной температуре все процессы в овоще замедляются, это позволит сохранить его свежим в камере как минимум около трех месяцев.

Для этого понадобится:

  • отобрать самые красивые и здоровые стебли без вмятин и механических повреждений;
  • промыть и просушить зелень;
  • удалить корешки и половину зеленой верхней части;
  • после этого упаковать лук в пакеты или пищевую пленку по 5-10 штук в каждом;
  • отправить в холодильник в отделение для овощей (так называемую «зону свежести» с температурой от нуля до двух градусов).

Важно позаботься о том, чтобы лук-порей смог дышать. Для этого необходимо сделать небольшие отверстия в пакете или приобрести специальные мешочки для хранения овощей. Точный срок хранения в большей степени зависит от температуры, которая не должна превышать двух градусов. Обычно растение может сохранять свои свойства от трех до пяти месяцев.

4. В сушеном виде

Один из вариантов сохранить порей на зиму — сделать это в сушеном виде. Для этого используют следующий алгоритм:

  • зелень хорошо промывают под проточной водой и дают влаге стечь;
  • после этого шинкуют лук небольшими кружочками или полосками;
  • нарезанный урожай размещают тонким слоем на противне, покрытом листом пекарской бумаги;
  • отправляют в духовку, разогретую до 40-50 градусов, в среднем на пару часов.

Данный способ позволяет сохранить максимальное число витаминов. Если у тебя совсем нет времени, можно воспользоваться более быстрым, но менее полезным способом, при котором зелень высушивается полчаса при температуре от 130 до 150 градусов. В обоих случаях лучок нужно периодически перемешивать лопаткой для достижения равномерного результата.

Не пропустите

В конце заготовку нужно переложить в стеклянную или керамическую тару и накрыть листом пергамента. Это поможет ей «дойти» и подсохнуть естественным путем.

Через несколько часов заготовку можно переложить в тканевый мешочек или же в стеклянную либо керамическую банку с крышкой, где она и будет храниться всю зиму и даже дольше: обычно срок хранения составляет около одного года.

Такой сушеный лучок можно смело добавлять в супы, несладкие каши и гарниры, маринады, пироги и другие блюда. 

5. В морозилке

Если хочешь подольше использовать в готовке лук-порей, хранение на зиму можно организовать по-другому. Несмотря на то, что некоторые свежие овощи и фрукты замораживать не рекомендуется, лук-порей к их числу не относится и прекрасно сохраняет свои питательные свойства в морозильной камере. Этот способ настолько прост в осуществлении, что он рискует стать твоим любимым.

Для начала тщательно промой зелень, удали корешки и 5-10 сантиметров верхних листьев, а затем просуши. Далее овощ требуется нашинковать кольцами: не стоит резать слишком мелко, как для просушки в духовке, но и не слишком крупно. Лучше всего ориентироваться на то, для чего ты будешь использовать эту заготовку. В среднем оптимальный размер колец составляет около полусантиметра.

Не пропустите

Измельченный овощ перемести на поднос или деревянную доску, разложи ровным слоем и слегка подморозь в верхней камере. Это нужно для того, чтобы при дальнейшем перекладывании в пакет овощи не примерзли намертво друг к другу.

Примерно через полчаса вытащи и расфасуй заготовку по целлофановым пакетам. Желательно, чтобы в одном мешке количество лука примерно равнялось одной порции, чтобы не подвергать заготовку нескольким разморозкам (так очень быстро теряются питательные свойства!).

Заложи готовые пакеты в морозилку и храни при температуре от -5 до -15 градусов. Такой способ позволяет сохранить овощ до одного года. Продукт можно будет использовать для приготовления супов, овощных омлетов и мясных блюд.

6. В виде заготовок

Как еще хранить лук-порей на протяжении долгого срока? Конечно же, в виде заготовок: солений и маринадов. 

Чтобы приготовить маринованный лук, тебе понадобится:

  • 4-5 средних стеблей;
  • 2 л. чистой воды;
  • 6 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. столового уксуса;
  • 2 ст. л. красного перца;
  • 2 ст. л. кунжутных семян;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. рисового уксуса;
  • 5-6 ст. л. оливкового масла.

Стебли промой и просуши, а затем нарежь не очень мелкими кусочками (около одного-двух сантиметров толщиной). В глубокой миске смешай воду, соль, столовый уксус и добавь туда нарезанный лук-порей. Оставь на два часа.

Полностью слей воду, смешай все остальные компоненты и замочи в них кусочки на 15 часов. Несмотря на довольно резкий вкус, такая закуска станет отличным дополнением к различным гарнирам и может использоваться в качестве соуса для мясных блюд. Хранить ее необходимо в чистой, желательно, простерилизованной банке в холодильнике под крышкой. 

Автор

Полина Еремец

Автор Lisa.ru

Как сохранить урожай лука порея

Лук порей относится к уникальным растениям, способным во время хранения не терять полезные качества, а даже их увеличивать. Этот овощ может усилить ослабленный иммунитет и помочь при различных заболеваниях вирусного и бактериального происхождения. Порей имеет высокую урожайность, а чтобы его вырастить, не нужно прилагать больших усилий. Но после, когда встает вопрос хранения, не все знают как хранить лук порей в домашних условиях. Об этом и поговорим далее.

Существуют разные сорта этого лука, но высокие урожаи дают только ранние и среднеспелые. К сожалению, сохранить их получится только до конца осени. Поздние сорта имеют повышенную жесткость и острые на вкус, но храниться могут очень долго, до нового урожая.

Как подготовить к хранению

  • Урожай собирают до наступления морозов, в октябре, несмотря на то, что этот овощ способен переносить холода до -7°С.
  • Луковицы аккуратно выкапывают и стряхивают с корней оставшуюся почву таким образом, чтобы ее не осталось нигде.
  • До того, как хранить лук порей, его корни срезают до 2/3 так, чтобы случайно не захватить нижнюю часть луковицы. Овощ с поврежденной луковицей долго храниться не будет.
  • Когда весь урожай собран, если позволяет погода, его просушивают на свежем воздухе. Для этих целей прекрасно подойдет металлическая сетка. Использование натянутой над землей сетки позволит овощам просушиваться равномерно.
  • Когда порей просушен, его перебирают, оставляя для хранения только луковицы, не имеющие подпорченных и механически поврежденных участков.

Условия хранения

  • При возможности воспользоваться погребом с температурой около 0°С и влажностью 75 – 85%, хранение лука порей продлится долго и не создаст трудностей.
  • До того, как хранить лук порей на балконе, нужно подготовить деревянный ящик и теплую ненужную одежду или одеяла. Чтобы при наступлении сильных морозов накрывать урожай. В таких условиях овощ может сохранить свои качества до полугода.

В городских квартирах, на балконах этот овощ способен сохранять свои свойства при морозах до -7°С. При условии, что ящик, в котором хранится урожай, утеплен. В погребе температура хранения лука порей считается оптимальной, когда она находится в пределах от 0°С до +4°С.

  • Оптимальной температурой хранения для этой разновидности лука считается та, которая не превышает +5°С. Также он очень чувствителен к повышенной влажности, и долго сохранить свои качества в слишком сыром месте не сможет.
  • Важно, чтобы хранение лука порей происходило при хорошей циркуляции воздуха. Для этого места его сберегания нужно оборудовать вентиляцией.
  • Хранение лука порей в холодильнике считается нормальным при +5°С (не ниже). В пакете из полиэтилена сохраняется необходимый для этого овоща уровень влажности, что позволит ему оставаться свежим на протяжении нескольких недель.
  • В морозильной камере хранить лук порей можно около года.

Сроки хранения лука порей

Существует средняя продолжительность хранения этого овоща в разных условиях:

  • при +23°С -+25°С (комнатная температура) – около 20 дней;
  • на балконе – около 6 мес.;
  • в песке – около 6 мес.;
  • в морозилке – более 1 года;
  • консервированный – до 12 мес.;
  • в холодильнике – 3 – 5 недель;
  • сушеный – до 12 мес.

Более детальные методы хранения и сроки смотрите в таблице ниже.

Уже многим полюбился этот замечательный лук — порей. Он нежный, не сильно ароматный, а по вкусу напоминает скорее овощ, чем лук (в жареном виде).

Самый большой плюс, что лук-порей не боится заморозков. Первый снег у нас выпал в октябре… и он оказался под сугробом.


Лук-порей засыпало снегом

Я первый год выращивала этот лук и просто не знала на тот момент, что он живуч. Поэтому, выйдя на улицу и увидев сугробы в 10 см, я расплакалась, так как под спанбондом нащупала замёрзшие перья лука.

Прошло 3 дня, снег растаял… и лук стал как и был: красивый, зелёный.


3 дня спустя: луку хоть бы хны.

Выкопать лук-порей было непросто — его мощные корни буквально тащили за собой по 30 см грунта. Копала лопатой, потом сутки подсушивала в тени.


Урожай лука-порея в 2017 году

Однако как сохранить такой богатый урожай? Для тех, у кого зима мягкая, до -10ºC — проблем вообще нет — может и под снегом зимовать на грядке. А у нас -30ºС.

Взяла 2 ведра по 10 л, насыпала на дно крупный песок, вылила по стакану воды и поставила лук-порей корнями вниз. Тяжёлые ведра перетащила на веранду.

Для счастливых обладателей сушилок могу сказать, что зелень пера можно посушить в сушилке, а оставшуюся часть уже складывать в вёдра.


Вот такой красавец лук-порей

Лук-порей хранился превосходно! Даже когда наступили морозы и на веранде температура опустилась до -20. -25ºC, лук стоял там в ведрах. За 1-2 дня до приготовления я вытаскивала один стебель и размораживала в комнате, потом использовала по назначению — лук был великолепен! Было ощущение, что он только что вытащен из земли!

Так что никакой беготни с вёдрами в погреб и обратно — лук-порей хорош и после заморозки при экстремальных условиях хранения!

Когда убирать и как хранить лук-порей в домашних условиях или в погребе.

Когда убирать и как хранить лук-порей в домашних условиях или в погребе.

Содержание

  • 1. Рекомендованные для длительного хранения сорта
  • 2. Уборка и хранение лука-порея
  • 2.1. Агротехника и подготовка к хранению
  • 2.2. Правила хранения лука-порея после уборки
  • 3. Зимовка лука-порея в домашних условиях
  • 3.1. Хранение луковиц в квартире
  • 3.2. Лук-порей в холодильнике
  • Сочную и полезную зелень выращенного в открытом грунте лука-порея можно употреблять в пищу практически до начала следующего сезона. Для сохранности овоща достаточно соблюдать простые рекомендации, о которых пойдет речь в статье.

    Рекомендованные для длительного хранения сорта

    Ранне- и среднеспелые сорта лука-порея дают повышенные урожаи, но хранятся только до начала зимы. Позднеспелые сорта жестче и острее на вкус, зато пригодны для длительного хранения, практически до следующего сезона.

    Раннеспелые сорта:

    Среднеспелый лук-порей:

    Позднеспелые сорта:

    • ‘Карантантский’;
    • ‘Меркурий’;
    • ‘Болгарский’;
    • ‘Осенний гигант’;
    • ‘Элефант’.

    Уборка и хранение лука-порея

    Агротехника и подготовка к хранению

    Выращивая порей, лучше сразу выделить отдельную грядку, предназначенную для длительного хранения на зиму. Не следует срывать листья с растений на этой грядке в течение сезона.

    Период вегетации лука-порея длительный, потому урожай убирают перед самыми заморозками. Растения аккуратно подкапывают, стараясь не повреждать луковицы и не допуская попадания комочков земли между листьями. Перья подрезают до длины 25 см. для уменьшения потери влаги. Корешки укорачивают, оставляя не более 2 см. Крупные налипшие комки земли счищают руками. Если просто взять стебли и пытаться отряхивать луковицы, хранение на зиму может закончиться порчей всего урожая.

    НА ФОТО: Корни лука-порея необходимо тщательно, но аккуратно очистить от земли.

    Подготовленные стебли с листьями переносят в погреба или квартиры.

    Некоторую часть урожая можно оставить зимовать на грядке, укрыв агрополотном. Лук-порей превосходно перезимует, если температура под укрытием не упадет ниже -6°C.

    НА ФОТО: Некоторая часть урожая лука-порея отлично сохраняется на грядках при хорошем укрытии на зиму.

    Правила хранения лука-порея после уборки

    Сберегание в погребе

    Помещенный на зиму в погреб лук-порей хранится при температуре -1–+1°C и относительной влажности 85%.

    Ящик без щелей засыпают песком на 5 см., вертикально устанавливают на донышко выкопанный порей и досыпают песок на высоту еще 15 см. Из ящика будут видны только верхушки обрезанных перьев. В таком виде урожай остается свежим и сочным на протяжении полугода.

    Для лучшей сохранности важно использовать правильный песок: чуть-чуть влажный, но не мокрый. Если взять увлажненный песок в ладонь и сжать, комочек должен распадаться. В этих условиях прикопанная зелень не усохнет и не сгниет.

    Ящик с овощами периодически проверяют. Если концы перьев усохли или покрылись налетом, больное растение удаляют с частью песка, чтобы не допустить распространения инфекции.

    Зимовка лука-порея в домашних условиях

    Хранение луковиц в квартире

    При комнатной температуре зелень остается свежей в течение одной недели. Для этого в пучок складывают 5–10 стеблей с перьями и оборачивают перфорированной полиэтиленовой пленкой.

    НА ФОТО: При хранении лука-порея в пакетах важно не забыть прорезать вентиляционные отверстия.

    Лук-порей в холодильнике

    Если в холодильнике есть промежуточная камера, поддерживающая температуру от -1 до -3°C, перья зеленого лука сохранятся в отличном состоянии на протяжении двух месяцев.

    Для долгосрочного хранения лука-порея нужна частичная переработка урожая одним из описанных ниже методов.

    Сушка

    В сушку идет цилиндрическая луковица лука-порея. Ее очищают, нарезают толстыми колечками, разделяют по одному колечку и перекладывают на сито. Сушат четыре часа, поддерживая температуру +60°C. Сушеные колечки хранят в плотной закрывающейся посуде. Удобно использовать стеклянные банки с полиэтиленовыми крышками.

    НА ФОТО: Так выглядит лук-порей после сушки.

    Зеленые перья также можно высушить. Затем их измельчают в блендере и используют в качестве приправы к супам и овощным рагу.

    Соление

    Перья зеленого лука солят следующим образом:

    1. Нарезают перья кусочками по 2–3 см.
    2. Плотно укладывают в эмалированную кастрюлю.
    3. Пересыпают солью: на 1 кг. зеленого лука берут 50–70 г. соли.
    4. Добавляют лавровые листочки и горошины душистого перца.
    5. Оставляют под гнетом на 2–3 недели.
    6. Перекладывают в банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и переносят в прохладное место на хранение.

    Заморозка

    Лук-порей при замораживании не теряет вкусовые свойства. Перед заморозкой листья и стебли промывают, обсушивают на полотенце, нарезают на кусочки, выкладывают в пакеты для замораживания слоем не толще 5 см. и помещают в морозильную камеру.НА ФОТО: Замораживать лук-порей лучше порционно, небольшими партиями.

    Хранение лука-порея в домашних условиях или погребе не требует значительных усилий огородника. Немного постаравшись, можно баловать себя и родных свежей полезной зеленью круглый год.

    Подпишитесь на новые статьи раздела Сад и огород и получайте обновления на почту. Экспертные статьи по уходу за садом и огородом понятно и доступно для каждого!

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Как хранить лук порей 

    Еще в древние времена в Европе начали выращивать лук-порей, являющийся прекрасной альтернативой обычного репчатого лука, благодаря своему изысканному вкусу и ценным качествам. «Жемчужный лук» – второе его название. Польза этого растения подтверждается обилием витаминов, таких как В1, В2, В6, Е, РР, C, а также минералов, белка и клетчатки. Но, несмотря на это, он обладает довольно низкой калорийностью, поэтому его часто советуют употреблять в пищу врачи диетологи. Его употребляют отдельно, или же в качестве дополнительного ингредиента в разных блюдах: супах, салатах и т.д. Для еды используют как белый стебель (ложный стебель), так и зеленые листья. Следуя рекомендациям, как хранить лук порей, можно обеспечить себя столь полезным и вкусным продуктом на долгое время.

    Лук порей обладает множеством полезных веществ, которые не пропадают при хранении

    Уборка и подготовка к хранению

    Выращивают лук-порей преимущественно через рассаду. Высаживание в грядки происходит так же как у репчатого лука. Сначала проращивают семена, затем высаживают их в ящики, а потом уже в грядки. Убирают урожай по необходимости. Если употреблять лук сразу, то подойдут даже еще растущие молодые кустики. Но зимой рекомендуется хранить только полностью созревшие растения. Можно собрать их сразу, а можно постепенно выкапывать на протяжении всего периода созревания. Здесь самое главное успеть все убрать до наступления первых заморозков.

    В теплых краях, с мягкой почвой, иногда оставляют лук-порей на зиму в земле, укрывают его и выкапывают по мере необходимости. Так, некоторые сорта с легкостью переносят температуру до -20°С.

    Длительное хранение лука порея требует соблюдения некоторых правил. Выкапывать его надо аккуратно, стараясь не повредить листья и ложный стебель, и следить, чтобы между ними не было земли. Может показаться, что зеленые листья плотные и крепкие, но они весьма уязвимы к повреждениям. Затем обрезать корни, промыть под проточной водой, хорошо просушить в темном месте, разложив на бумаге, и нарезать на кусочки желаемой формы и размера.

    На кусочки нужно резать уже подсушенный лук порей

    Способы хранения лука-порея

    Для того чтобы ценный продукт мог круглый год был под рукой, необходимо знать, как хранить лук порей. Можно смело запастись им на полгода, и со временем пользы от него меньше не становится, поэтому обогащенные целым витаминным комплексом листья, употреблять в пищу даже зимой.

    Основные способы хранения лука порея:

    • замораживание;
    • засушивание;
    • хранение в свежем виде.

    Заморозка зелени

    Наиболее простым и надежным способом хранения лука зимой является его заморозка. Для этого заранее подготовленные по всем правилам листья и стебли нужно нарезать на кусочки желаемого размера, уложить их в полиэтиленовые пакеты, плотно завязать или заклеить края. Укладывать зелень рекомендуется слоем не более 5 см. Для удобства нередко используют пластиковые контейнеры, предназначенные для пищевых продуктов. Остается только убрать заготовки в морозильную камеру, где они свободно пролежат всю зиму и даже дольше. Температура хранения должна быть от -18°С до -5°С. Важно помнить, что повторно замораживать порей нельзя ни в коем случае, так он теряет свой первоначальный вкус и меняет консистенцию.

    Заморозка лука порея позволяет сохранить его на всю зиму

    Высушивание

    Высушить лук-порей так же не составит труда. Порезанный на мелкие кусочки лук раскладывают на противень и помещают в не сильно разогретый (до 50°С) духовой шкаф. Если не превышать такого температурного режима, то все полезные вещества в продукте сохранятся. Все же некоторые хозяйки прибегают к более простому и быстрому способу и разогревают духовку до 160°С. Так для полной просушки достаточно не более двадцати минут.

    В свежем виде порей можно хранить в песке, холодильнике и даже на балконе. Хранение лука порея в песке возможно только сразу после сбора урожая. Для этого понадобится ящик, глубиной не менее 20 см. С самого начала дно ящика нужно засыпать песком. Слой песка должен быть примерно 5 см. Затем в песок установить только что собранные свежие луковые стебли. Устанавливают кустики ровными рядами. Расстояние между рядами должно быть не менее 5 см. Эти промежутки засыпают влажным песком еще примерно на 15 см.

    Стоять такой ящик должен во влажном темном помещении с температурой около 0°С, тогда все самые важные микроэлементы, а также вкусовые качества, сохранятся в овощах по максимуму. Для такой цели отлично подойдет погреб или любое другое подвальное помещение.

    Чтобы высушить порей, его надо разобрать на мелкие кусочки

    Хранение в свежем виде

    Есть и еще варианты хранения порея в свежем виде. На балконе при температуре -10°С, разложенный и плотно укрытый лук, также может пролежать всю зиму. Важно лишь приглядывать за ним, и, заметив испортившиеся растения, незамедлительно убирать и выкидывать их, чтобы не попортить оставшиеся. Можно оставить лук-порей зимовать и в холодильнике. Для этого свежие листья и стебли охлаждают при температуре от -2°С до 2°С, сразу же помещают их в мелко перфорированные пакеты и убирают на полки. Важно, чтобы температура холодильной камеры не опускалась ниже -5°С. При соблюдении данных рекомендаций, продукт не испортится в течение 4-5 месяцев.

    Сортов лука-порея огромное множество. Его выращивают повсюду (в Европе, Америке, средиземноморских странах) и в разных климатических условиях. Может показаться, что это работа достаточно трудоемкая. Но культурное растение не доставит особых хлопот, если тщательно изучить советы по его посадке, уходу, уборке и правильному хранению, и применять их на практике.

    Как, сколько и где хранить лук-порей

    Так называемый жемчужный лук (он же лук-порей) еще в древности был одним из важнейших овощных растений, а на территории современной Европы появился примерно во времена Средневековья. В России же условную популярность лук-порей приобрел лишь к середине ХХ века.

    Чем же он так ценен и полезен? Чем отличается от более привычного нам лука репчатого? В пищу у лука-порея идут молодые плоские листья и утолщенная белая часть стебля. Они имеют нежный аромат и тонкий приятный вкус, сладковатый с “остринкой”. Назначение – универсальное, порей употребляется как в свежем, так и в сушеном и консервированном виде. Если рассматривать химический состав растения, то это обилие витаминов С, Е, РР и полезных солей калия, кальция, натрия, фосфора, железа, эфирные масла.

    В центральных и северных регионах выращивают порей рассадным способом. Для хорошего вызревания его нужно обильно поливать, непременно окучивать и регулярно удобрять. Когда убирать лук-порей, предназначенный для хранения? К уборке обычно приступают в сухую погоду с конца августа до начала октября (в зависимости от скороспелости сорта и температуры на улице) – аккуратно выкапывают, не приминая стебли и листья. Лучше и дольше всего хранятся позднеспелые сорта порея.

    Но мало получить хороший урожай жемчужного лука, нужно его еще грамотно сохранить! Как это сделать? Для начала следует правильно подготовить лук-порей к хранению: свежевыкопанный аккуратно отряхивают от земли (ни в коем случае не постукиванием о твердую поверхность!), затем обрезают корни растения и на 2/3 укорачивают надземную часть, обтирают влажной тканью или обмывают луковицы и дают растениям хорошо подсохнуть на воздухе.

    Хранение лука-порея в домашних условиях

    При комнатной температуре – в условиях, где сухо, темно, достаточно прохладно и влажно, – свежим и пригодным к употреблению жемчужный лук останется около одной-двух недель.

    В обычном холодильнике лук-порей прекрасно сохранится уже не менее двух-трех месяцев, если поместить его завернутым в пергамент или пищевую пленку в отсек для овощей, перед этим вымыв, тщательно обсушив и обрезав все подвявшие и пожелтевшие участки листьев.

    Порей обладает ценным свойством, не характерным для подавляющего большинства овощных культур: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части не только не снижается, но даже повышается более чем в полтора раза.

    Неплохо сохранится лук-порей свежим и на балконе – будучи уложенным в ящики и прикрытым утепляющим материалом, он без ущерба для себя выдержит температуры до –5-9°С. Даже если лук примерзнет, когда температура станет ниже, можно не волноваться – после разморозки при комнатной температуре он не потеряет полезных свойств и вкусовых качеств.

    А уж если вы сторонник кулинарных заготовок, то о сохранности порея вам вовсе беспокоиться не о чем – этот овощ (тщательно вымытый и порезанный колечками) успешно можно сушить, замораживать или мариновать.

    Как хранить лук-порей в погребе, сарае или подвале

    В погребе или подвале (и других подобных помещениях) без света, при температуре около 0°С и влажности не менее 75-80% хранить лук-порей свежим можно еще дольше, буквально всю зиму.

    Для этого вам понадобятся высокие ящики или ведра с чистым, чуть влажным песком. Лук-порей прикапывают в этот субстрат в вертикальном положении – так, кстати, долго зелеными остаются его уплощенные перья. Важно только следить, чтобы песок все время сохранялся чуть влажным, но не мокрым (!), чтобы не загнили корни.

    Точно так же – прикопанным в грунте – хранить лук-порей можно и в канавках на открытом воздухе. Только надземную часть с приходом настоящих холодов лучше будет укрыть, например, слоем соломы, сухого опада или хвойным лапником.

    Можно попробовать и другой способ хранения в подвале – лук-порей раскладывают горизонтально в один слой на решетках или в пластиковых ящиках с решетчатым дном (чтобы был доступ воздуха). В этом случае целесообразно время от времени переворачивать растения и проверять состояние луковиц.

    Как видите, в длительном хранении лука-порея нет ничего сложного.

    Если выращивание и хранение жемчужного лука вы освоили, возможно, вам будут интересны и другие виды и сорта этого растения, которые легко можно культивировать на даче в средней полосе.

    Как вырастить лук-порей от семян до урожая и не только

    Выращивание лука-порея в вашем саду, как правило, несложно, требует минимального ухода и обычно не вызывает проблем. Лук-порей также легко сохранить семена и снова вырастить и сохранить после сбора урожая! Узнайте, как шаг за шагом вырастить лук-порей из семян, и попробуйте вырастить этот изысканный овощ в своем саду в этом сезоне.

    Этот пост содержит партнерские ссылки: Я благодарен за услугу и предоставление вам контента бесплатно. Для этого учтите, что когда вы переходите по ссылкам и покупаете товары; в большинстве (но не во всех) случаях я получу реферальную комиссию.Ваша поддержка в покупке по этим ссылкам позволяет мне продолжать вести блог, чтобы помочь вам начать работу, и это не будет вам стоить ни копейки!

    Что такое лук-порей?

    Лук-порей – родственник семейства луковых с мягким луковым вкусом. Стебель – это та часть, которую едят и очень ценят повара для разогрева и сытных супов, бульонов, запеканок, ризотто, запеканок, пирогов и соблазнительных гарниров, таких как гребешок из картофеля с луком-пореем и тимьяном.

    Виды лука-порея

    Есть 3 вида лука-порея

    • Ранний сезон
    • Средний сезон
    • Поздний сезон

    Ранний и среднеспелый лук-порей готов к уборке осенью и не так морозоустойчив, как позднеспелые.Поздние сорта идеально подходят для того, чтобы оставлять их в земле на зиму для непрерывного сбора урожая до весны следующего года.

    Как сеять семена лука-порея

    Семена лука-порея прорастают при комнатной температуре, и их можно начинать в 3-дюймовых горшках или в лотках стартового модуля в помещении уже в январе или феврале.

    Смотрите другие семена, которые начнутся в январе, здесь.

    Вы можете посадить 4-5 саженцев в 3-дюймовые горшки, если вы используете модульные лотки, сажайте только 1 или 2 семени на модуль.Посмотрите, как сеять семена лука-порея в этом видео:

    Посев семян лука-порея, шаг за шагом

    1. Заполните горшки или поддоны почвой хорошего качества или почвенной смесью на основе кокосового волокна.
    2. Осторожно утрамбуйте почву.
    3. Высейте семена тонким слоем на расстоянии около 2 см друг от друга или по 2 семени на модуль, если используется модульный лоток.
    4. Маркируйте горшки и рядки!
    5. Покройте семена тонким слоем горшечной почвы.
    6. Осторожно полейте кастрюли или противни.
    7. Ставьте горшки или подносы на солнечное место в помещении или под лампой для выращивания.

    Мне нравится использовать лампу для выращивания, так как я держу семена так, чтобы они не мешали собакам. Включите свет близко к почве и поднимайте по мере роста саженцев.

    По мере того, как ваши саженцы станут больше, поместите их в горшок, в котором вы аккуратно отделяете растения и пересаживаете их в большие горшки, тюбики от туалетной бумаги или сделайте газетные горшки, которые позже можно будет отправить в компостную кучу.

    Как пересадить лук-порей за пределы

    Когда ростки лука-порея достигают 15-20 см в высоту, их можно пересаживать на улицу.Убедитесь, что вы закалили саженцы, чтобы они привыкли к погодным условиям на улице, прежде чем сажать их на место окончательного роста.

    Поместите саженцы на улицу в защищенное место на время в течение дня в течение 1-2 недель, а на ночь внесите их внутрь. Холодный каркас или теплица идеально подходят для защиты саженцев во время их закаливания.

    Луку-порею нужно солнечное место в саду с рыхлой плодородной почвой. Выкопайте грядку и добавьте домашний компост, чтобы саженцы лука-порея начали лучше расти.Поскольку лук-порей относится к семейству луковых, не сажайте его на том же участке, где вы выращивали лук или чеснок годом ранее.

    Высадите рассаду, проделав лунки лопаточкой. Сделайте отверстия с помощью лопатки так, чтобы отверстия находились на расстоянии 9 дюймов (22 см) друг от друга и 6 дюймов (15 см) глубиной.

    Вырвите корни рассады лука-порея, чтобы они высвободились, и вставьте их в лунки. Не засыпайте ямки землей! Это поможет стеблям набухнуть.

    Быстро полейте рассаду лука-порея из лейки без насадки для роз.Заполните отверстия водой до конца. По возможности сажайте саженцы в пасмурный день, чтобы они не засыхали слишком быстро. Почва смывается в лунки, это нормально и нормально!

    Если весной еще морозно, и вы отвердели от всходов лука-порея, высаживайте их под плавающим укрытием для защиты от мороза.

    Уход за выращиванием лука-порея

    Лук-порей известен как тяжелая кормушка и ценит жидкое кормление натуральным жидким кормом или компостным чаем один раз в 2 недели.Вы также можете поливать каждое растение лука-порея горсткой хорошо перепревшего компоста один раз в месяц.

    Чтобы получить красивые белые и нежные стебли, вам нужно окучить почву вокруг каждого растения лука-порея, насыпав землю или мульчируя, например, обрезки травы вокруг каждого стебля. Вы также можете обернуть картон вокруг каждого стебля и связать его шпагатом, но я считаю, что это побуждает уховерток создавать там дом, и они пугают мою семью! Поэтому я стараюсь поднимать землю вокруг лука-порея с помощью мощной мотыги. Кроме того, мотыга выполняет двойную функцию, убирая любые сорняки, которые появляются на грядке для лука-порея

    Регулярно глубоко поливайте лук-порей, особенно в жаркую и сухую погоду.

    Если вы планируете хранить лук-порей в земле на зиму, замульчируйте его соломой и используйте плавающее укрытие для защиты от мороза.

    Болезни лука-порея

    Лук-порей обычно беспроблемен, но может вызывать грибковые заболевания в местах с высокой влажностью. Ржавчина является обычным явлением и выглядит как пятно оранжевого или ржавого цвета на листьях.

    Белая гниль лука – еще одна проблема, которая может быть усугублена разбрызгиванием почвы над головой, которая затем попадает на листья.Мульчируйте почву и используйте капельное орошение, чтобы уменьшить проблему.

    Поскольку лук-порей относится к семейству луковых, он может заразиться ложной мучнистой росой. Кончики листьев сморщиваются и опадают, а внизу на листьях образуются бледно-зелено-желтые пятна. Это частая проблема при высокой влажности или длительных периодах влажной погоды. Обрежьте пораженные части растения и удалите с участка мусор.

    С большинством болезней лука-порея можно бороться, обеспечив вокруг каждого растения достаточно места для правильной циркуляции воздуха во время роста.Избегайте выращивания лука-порея там, где раньше вы выращивали лук или чеснок.

    Вредители лука-порея

    При выращивании лука-порея следите за тлей, слизнями и улитками на растениях.

    Если у вас есть растения, которые выглядят так, как будто они борются, у вас могут быть личинки лукового корня, которых можно увидеть, когда вы выкопаете лук-порей. Удалите пораженные растения с этого места и не выращивайте лук-порей вместе с луком или чесноком.

    Заготовка лука-порея

    Лук-порей готов к уборке, когда стебли становятся шириной около дюйма или более.Осторожно выкопайте лук-порей с помощью садовой вилки, чтобы ослабить и приподнять лук-порей. Обрежьте листья и часть корней в контейнер для компоста и тщательно вымойте перед использованием на кухне.

    Как консервировать лук-порей

    Самое замечательное в выращивании лука-порея в домашних условиях заключается в том, что даже если вы не можете оставить его в земле на зиму, его довольно легко сохранить. Лук-порей можно хранить в холодильнике несколько недель и даже дольше в корневом погребе. Лук-порей также очень хорошо замораживается и его можно использовать в остальное время года.

    Как сохранить семена лука-порея

    Если вы хотите вырастить лук-порей, не беспокоясь о покупке дополнительных семян, и начать выращивать собственные семена и обеспечивать продовольственную безопасность, тогда вам необходимо сохранить семена.

    Лук-порей не скрещивается с луком или чесноком, но он может скрещиваться с другими сортами лука-порея, выращенными в пределах мили. Как и лук, лук-порей является двухлетним, что означает, что цветы распускаются на второй год своего роста. Если вы живете в районе с очень холодными и суровыми зимами, вам нужно выкопать лук-порей и хранить его в корневом погребе или в прохладном, сухом и темном месте у себя дома, а затем весной заново высадить лук-порей, чтобы он зацвел.

    Выбирайте для сохранения семян лук-порей, который хорошо растет и не имеет признаков вредителей или болезней. Чтобы обеспечить хорошее качество семян, сохраните как минимум 5 растений. Обвяжите цветную пряжу или ленту вокруг лука-порея, который вы сэкономите для производства семян, и дайте знать членам семьи, чтобы они случайно не вытащили ваш лук-порей!

    Пчелы обожают цветочные шары, производимые луком-пореем, и семена созревают, когда стручки или капсула раскрываются, и вы видите черные семена внутри.

    Узнайте больше об инструментах для экономии семян прямо здесь.

    Если вам понравился этот пост, пожалуйста, найдите время, чтобы поделиться им, используя кнопки «Поделиться» ниже, или прикрепите изображение ниже к Pinterest и сохраните его на потом. Присоединяйтесь к нам на YouTube, чтобы узнать меня и мою усадьбу в пригороде, или присоединитесь к Группа Facebook для вопросов и ответов в реальном времени, советов и поддержки по вопросам усадьбы или узнайте, как вы можете получить больше советов и уловок, подписавшись на мой информационный бюллетень и получив бесплатные печатные издания в библиотеке ресурсов Homestead.

    Всегда следите за безопасностью работы.Все проекты выполняются исключительно «на ваш страх и риск» и предназначены только для информационных целей. Как и в любом проекте, незнание инструментов, животных, растений и процессов может быть опасным. Сообщения, подкасты и видео следует читать и интерпретировать только как теоретические советы и не заменяют совет полностью лицензированного профессионала.

    В качестве вознаграждения за ведение этого блога этот пост содержит партнерские ссылки. Misfit Gardens участвует в партнерских или партнерских программах.Партнерская рекламная программа предназначена для того, чтобы предоставить этому веб-сайту / блогу возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на веб-сайты, предлагающие продукты, описанные в сообщении в блоге. Для Reader это не требует дополнительных затрат. См. Раскрытие информации, условия и положения и Политика конфиденциальности для получения дополнительной информации об использовании этого веб-сайта.

    UC Программа магистров-садоводов округа Сонома

    LEEKS

    Сара Мэлоун, главный садовник округа Сонома

    В первый раз, когда я выращивала лук-порей, я купила пакет из шести крошечных зеленых побегов, которые выглядели как шесть небольших участков довольно рыхлой травы.Я схватил их (вместе со всеми остальными овощами на детской стойке), когда в агонии от приступа весенней лихорадки, который прошел к тому времени, когда я добрался до них несколько дней спустя. Я понял, что понятия не имею, как их сажать, так что милостиво сначала провел небольшое исследование и узнал, что каждая из этих «травинок» была отдельным растением-пореем. Моему другу повезло меньше. Он посадил каждую крошечную лужайку целиком, и они мгновенно заглушили друг друга. Итак, первое, что вам нужно знать, если вы собираетесь сажать лук-порей, – это то, что каждая упаковка из шести крошечных побегов содержит несколько сотен растений-порея.Если, как я, вы посадите их все, вы научитесь использовать лук-порей почти во всех мыслимых блюдах.

    Лук-порей, или Allium ampeloprasum var porrum, относится к тому же семейству, в которое входят лук, чеснок и чеснок. Порей немного благороднее своих сородичей – он наряду с нарциссом является одним из национальных символов Уэльса. На самом деле лук-порей – это двухлетние растения, которые мы выращиваем как однолетние для кулинарных целей. Здесь, в округе Сонома, это урожай прохладного сезона, который можно высаживать ранней весной (март-апрель) или осенью (сентябрь).У меня был некоторый успех, сажая их зимой, но если зима будет особенно суровой или дождливой, они не будут хорошо расти, если начнутся тогда. Луку-порею требуется длительный вегетационный период – около 100 дней для сбора урожая, хотя есть несколько ранних сортов, поэтому не забудьте собрать его не позднее конца апреля.

    Чтобы посадить растения, подготовьте грядку с луком-пореем, как и большинство других грядок с овощами. Лук-порей – это тяжелая пища и, как место, свободное от сорняков, щедро обогащенное полностью компостированным органическим материалом.Важно, чтобы почва была влагоудерживающей. Раздвиньте саженцы и посадите каждый по отдельности, примерно на 6 дюймов в рядах 12 дюймов друг от друга. Для хорошо бланшированных стеблей (в большинстве рецептов требуются только белые и светло-зеленые части) сделайте ямки глубиной около 6 дюймов и посадите в каждую рассаду. Вы также можете посадить их обычным способом – примерно на 1 дюйм глубиной, а затем насыпать землю вокруг растений, когда они немного подрастут. Мульчируйте после посадки (я использую сено люцерны без косточек и хороший источник азота, а также эффективную мульчу).Вы вряд ли увидите побеги сквозь мульчу, но они будут быстро расти.

    Регулярно поливайте – не позволяйте почве высыхать – до тех пор, пока они не приживутся, а затем продолжайте поддерживать влажность до сбора урожая. Лук-порей обычно готов к сбору урожая, когда он составляет около 1 дюйма в диаметре, но проверьте конкретный сорт, который вы посадили, так как размер в период созревания может варьироваться. Они могут оставаться в почве довольно долго после созревания – если вы не можете использовать их сразу, вы можете либо оставить их там, где они росли, либо удалить их и отложить в другом месте.Они плохо хранятся в земле.

    Лук-порей гораздо более универсален на кухне, чем можно себе представить. Как уже отмечалось, практически во всех рецептах требуется только белая и светло-зеленая часть (темно-зеленые части отлично подходят для бульона), и их можно использовать во многом так же, как мы используем лук или лук-шалот. Их также можно жарить, жарить на гриле или тушить, как корнеплоды. Добавьте их в тушеное мясо или жаркое, как если бы вы использовали морковь или лук. Нарежьте, обжарьте и протрите их в пюре и используйте в качестве приправы для соуса или основы тушеного мяса.(Они являются отличным дополнением к пирогу с курицей, например, в качестве приправы для основного белого соуса.) Вишисуаз, знаменитый суп из лука-порея и картофеля, традиционно подается холодным, но также вкусным и горячим, и если вы посадили немного чеснока когда вы посадили лук-порей, вы можете нарезать пригоршню чеснока для украшения. Я думаю, что мой любимый способ использовать как лук-порей, так и мангольд – это объединить их в пирог. Нарезанные, обжаренные и добавленные в начинку для торта с яйцом и сливками, они превращаются в замечательное основное блюдо на обед или ужин, которым я люблю наслаждаться с зеленым салатом, который готовится с постели рядом с луком-пореем!


    Лук-порей можно купить во многих питомниках North Bay, таких как Cottage Gardens в Петалуме или Harmony Farm Supply в Севастополе.Их можно сажать весной и осенью на большей части территории графства.

    © Главные садовники округа Сонома

    лук-порей | Архивы | Aggie Horticulture


    Лук-порей

    В. Чем лук-порей отличается от лука и чеснока?

    A. Лук-порей относится к семейству луковых, но он мягче, чем любой другой. лук или чеснок. В отличие от лука или чеснока, лук-порей не образует луковиц и не дает гвоздики, но развивают съедобный круглый стебель длиной от 6 до 10 дюймов до 2 дюймов в диаметре.Листья лука-порея очень похожи на чеснок. Они скорее плоские чем круглые и полые, как листья лука.

    В. Как и когда следует сажать лук-порей и как узнать, когда он готовы к сбору урожая?

    A. Лук-порей можно выращивать из семян или пересадок так же, как и лук. Им требуется около 120 дней от семян до созревания. В северных районах они следует высаживать как рассаду ранней весной, чтобы подготовить урожай к середина лета. В южных районах они лучше всего растут при посеве или поздней пересадке. летом или ранней осенью для сбора урожая в начале зимы.Лучшее созревание лука-порея при температуре ниже 75 градусов по Фаренгейту. И листья, и стебли. лук-порей можно есть. После того, как они достигнут достаточного размера, можно начинать сбор урожая. листья. Ранний сбор слишком большого количества листьев может повлиять на рост стебель.

    Лук-порей

    Описание – лук-порей относится к семейству луковых, но в отличие от лук, он не образует луковицу. Толстый мясистый стебель примерно такой же диаметром в качестве основы и напоминает большую зеленую луковицу.Листья сплющенный, как у чеснока.

    Культура – Лук-порей выращивают точно так же, как лук. Семена или рассаду следует высаживать поздней осенью или в начале зимы. Растения должны быть высажен ранней весной. Когда растения станут размером с карандаш, вспахать почву вокруг растений, чтобы съедобная часть была длиннее и белее.

    Доступность – Лук-порей обычно встречается в большинстве районов Техаса. круглый год, но особенно поздней весной и зимой.Некоторое коммерческое производство происходит в Техасе. Лук-порей обыкновенный садовый овощ.

    Selection – Выберите или соберите лук-порей размером около дюйма диаметр и без пятен. Топы должны быть здоровыми и без обесцвечивания.

    Хранение – лук-порей может храниться в течение нескольких недель при хранении в температура около 35 градусов. F. и относительная влажность около 90 процентов.

    Информация о питании – Лук-порей с низким содержанием натрия и калорий; 3-1 / 2 унции содержат 61 калорию, 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы железа и 20 процентов Рекомендуемая суточная норма витамина С.

    Препарат – Лук-порей необходимо тщательно промыть, чтобы удалить песчинки и песок, который скапливается под внешними слоями листьев. При желании Разделите лук-порей пополам, чтобы удалить песок. Лук-порей затем готов к использованию. Их можно есть сырыми, отдельно или в составе салатов или приготовлено. Время приготовления зависит от диаметра и возраста лука-порея. Когда основу можно будет легко проткнуть ножом, лук-порей готов. Избегать переваривание, которое делает их жесткими.Они прославились супами и тушеные блюда, но демонстрирующие их универсальность, подается в виде запеканки, взбитых сливок, обжаренных в одиночестве или в сочетании с другими свежими овощами.

    Инструкции по использованию в микроволновой печи – Вымойте и разделите около фунта лука-порея. половина в продольном направлении. Поместите в посуду с крышкой и поставьте в микроволновую печь на пять-семь. минут.


    | Овощная страница | Главная страница архива Парсона | Агги Садоводство |

    Как вырастить лук-порей | Садоводство и т. Д.

    Научиться выращивать лук-порей просто необходимо, если вы хотите иметь запас свежих овощей на всю зиму.Поскольку лук-порей на вкус мягче и слаще, чем лук, он идеально подходит для всех видов блюд, от запеканок до ризотто. Традиционно едят только белую часть лука-порея, но более жесткие зеленые листья идеально подходят для добавления в супы и бульоны.

    Лук-порею нужно много места для роста, поэтому его лучше всего сажать на грядках, но вы можете выращивать несколько на приподнятых грядках или в глубоких контейнерах, если ваш сад меньше. Обычно они сначала выращиваются вдали от вашего основного овощного грядки, а затем перемещаются позже летом, когда ваши быстрорастущие посевы, такие как салат, уйдут.

    Вот наше простое руководство по выращиванию лука-порея, в том числе, сколько времени это займет и как избежать распространенных проблем. Чтобы узнать, как выращивать другие озимые фрукты и овощи, посетите наш собственный центр выращивания и получите дополнительные полезные советы

    Где купить семена лука-порея в Интернете

    Пошаговое руководство по выращиванию лука-порея

    1. Семена лука-порея высевать в горшки следует с февраля по апрель, затем высаживать с мая по июль.

    2 . Заполните небольшие горшки компостом, посыпьте семенами и накройте примерно 0.5 см компоста. Держите сыр во влажном состоянии, пока семена не прорастут, а затем станут редкими.

    3 . После того, как ваши саженцы укоренились (или если вы решили выращивать рассаду, а не семена), раздвиньте корни и переместите в горшок большего размера с компостом между ними.

    4 . Когда вы будете готовы к посадке, выкопайте почву и удалите все большие камни. Выкопайте хорошо перепревший навоз или компост.

    5 . Лук-порей готов уходить в землю, когда его высота составляет не менее 15 см.Сделайте ямки в почве примерно на 15 см глубиной и на расстоянии 15 см друг от друга. Для этого может пригодиться ручка от метлы. Убедитесь, что ваши ряды находятся на расстоянии 30 см друг от друга.

    6 . Опустите лук-порей в каждую лунку.

    7. Водяной колодец и накрыть приколотым садовым флисом для защиты.

    8. Чтобы увеличить длину съедобного белого стебля, вы можете постепенно поднимать сухую почву вокруг стебля. Старайтесь, чтобы между листьями не попала земля.

    (Изображение предоставлено Getty Images)

    Когда лук-порей будет готов к сбору урожая?

    Лук-порей – озимый овощ, поэтому его можно собирать с августа по декабрь, в зависимости от выбранного вами сорта.Вы можете оставить их в земле в течение зимних месяцев и собирать по мере необходимости. Всегда осторожно поднимайте лук-порей с земли с помощью садовой вилки.

    TOP TOP: Если вы начнете собирать лук-порей, когда он совсем маленький, это поможет продлить период сбора урожая.

    Какие сорта лука-порея лучше всего выращивать в Великобритании?

    Согласно RHS, некоторые из лучших сортов лука-порея для выращивания в вашем саду:

    • Carlton AGM – быстрорастущий сорт, который можно собирать с сентября по ноябрь.
    • Pancho AGM – уже давно , хрустящие белые стебли, так много еды!
    • Apollo AGM – , готов к сбору урожая в декабре, с хорошей устойчивостью к ржавчине

    Общие проблемы при выращивании лука-порея

    Самая большая угроза для вашего лука-порея – ржавчина лука-порея, грибковое заболевание, вызывающее желтые пятна на листьях.Большинство легких случаев не повлияют на ваш урожай, но более серьезные инфекции могут вызвать сморщивание листьев.

    Чтобы предотвратить ржавчину лука-порея, хорошо расставьте растения, чтобы снизить влажность вокруг корней. Если вы все же заразились ржавчиной лука-порея, вам нужно избавиться от всех сильно зараженных растений, и тогда вы не сможете выращивать лук, лук-порей или чеснок в одном и том же месте в течение следующих трех лет.

    Убедитесь, что вы прикрыли лук-порей садовой шерстью, когда впервые сажаете его, чтобы защитить от моли-порея.

    Больше выращивайте, ваш собственный совет:

    Почему лук-порей лучше, чем лук – в саду и на столе

    Его дорого купить в продуктовом магазине, но очень дешево вырастить дома. Этот представитель семейства луковых выращивают почти четыре сезона и прекрасно дополняют зимние супы, тушеные блюда и многое другое. Если вы хотите добавить их в свой весенний сад, вам стоит начать планирование прямо сейчас.

    Легко выращивать и вкусно есть

    Лук-порей легко выращивать, и он является долгожданным дополнением к любому саду.Повара любят их, потому что они являются вкусной заменой лука в любом рецепте или блюде. Многие люди, не только гурманы, считают, что пикантный, но мягкий вкус лука-порея превосходит вкус традиционного лука. Врачи и диетологи утверждают, что лук-порей легче влияет на пищеварительную систему, чем лук.

    Лук-порей лучше всего растет в прохладную погоду, что делает его отличным урожаем весной и осенью для более теплого климата. Есть несколько разновидностей лука-порея, что позволяет выращивать его почти круглый год во многих более прохладных климатических условиях.Летний лук-порей выращивается быстрее, чем традиционный лук, и его можно собирать всего через 60 дней после посадки. Сбор урожая других медленнорастущих сортов лука-порея можно проводить осенью и в начале зимы. Лук-порей также хорошо хранится, и его можно хранить для зимнего использования, пока весенний сад не будет готов снова вырастить его.

    Советы по выращиванию

    Чтобы начать выращивание лука-порея из семян, вы должны начать посев в помещении в конце зимы. (Пересадка лука-порея доступна, но ее не всегда легко найти.) Для достижения наилучших результатов вам понадобятся яркие флуоресцентные лампы или очень солнечное окно, выходящее на юг. Приблизительно за неделю до пересадки саженцы лука-порея закалите. Пересадите в богатую плодородную почву на глубоко выкопанные грядки. Разместите лук-порей на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. После пересадки внесите органические удобрения.

    Новый банк семян выживания ™ позволяет засадить антикризисный сад площадью в несколько акров!

    Мульчируйте вокруг лука-порея скошенную траву, измельченные листья или органическую мульчу, чтобы сохранить влажность почвы.Лук-порей не борется с сорняками, поэтому для достижения наилучших результатов вам нужно будет регулярно пропалывать грядку, иначе луковицы будут маленькими. Когда лук-порей достигнет высоты примерно 12-14 дюймов, снова внесите жидкое органическое удобрение. Продолжайте удобрять каждые две недели до сбора урожая. Лук-порей – тяжелый корм и требует много воды; так что никогда не позволяйте им высохнуть.

    Заготовка и хранение лука-порея

    Приступить к уборке лука-порея можно практически в любой момент. Большинство людей позволяют им иметь диаметр не менее 1 дюйма или больше.Однако вы можете есть более мелкие, например, зеленый лук.

    Перед тем, как вытащить лук-порей, разрыхлите почву вокруг лука-порея. Собирайте урожай только по мере необходимости, когда вы готовы использовать их на кухне, если только вы не собираете их на сезон, чтобы хранить для дальнейшего использования. Осторожно и осторожно обрежьте корни, а верхушки срежьте, оставив всего около 2 дюймов.

    В зонах 7 и выше вы можете собирать лук-порей всю зиму. В более холодных регионах сезон можно продлить, сильно мульчировав основание растения на глубину до 30 см.Соберите весь лук-порей, пока земля не замерзла и не застряла. Выкопайте и сохраните для дальнейшего использования.

    Тщательно вымойте стебли лука-порея, чтобы удалить грязь.
    Для кратковременного хранения лук-порей можно хранить в холодильнике, как если бы вы хранили лук. Для более длительного хранения выкопайте их с прикрепленными корнями и держите в прохладном сухом месте до 8 недель. Храните их с корнями в ящике с опилками или песком.

    Вы также можете высушить их в дегидраторе для длительного использования.Чтобы заморозить лук-порей, нарежьте его и бланшируйте в течение одной минуты в кипящей воде. Слейте воду и дайте высохнуть. Хранить в пластиковых пакетах для заморозки.

    Попробуйте добавлять лук-порей (свежий, сушеный или замороженный) в супы и тушеные блюда. Суп из лука-порея и картофеля – излюбленный способ готовить с луком-пореем на все времена. Вы можете готовить их на пару, жарить, жарить и использовать так же, как лук. Мой любимый способ использовать лук-порей, помимо лука-порея и картофельного супа, – это добавлять его в домашний пирог с заварным кремом. Вкусные!

    Подпишитесь на еженедельную рассылку Off The Grid News и будьте в курсе важных для вас вопросов

    Полное руководство по выращиванию лука-порея

    Если вы ищете выносливые овощи, не требующие особого ухода, чтобы добавить их в зимний сад, почему бы не попробовать выращивать лук-порей? Эти приятные без проблем овощи дают привлекательные питательные стебли с осени до весны.Обеспечение надежного урожая универсальных свежих овощей, когда другие урожаи невысоки.

    Садоводы почти в каждой зоне Министерства сельского хозяйства США могут добиться успеха при выращивании лука-порея. Это овощи для прохладной погоды, которые с радостью переносят мороз и снег. В Зонах USDA 7 и выше они могут перезимовать для сбора урожая поздней зимой или ранней весной.

    Длинная белая луковица у основания лука-порея, напоминающая гигантский зеленый лук, с красивыми листовыми стеблями, является съедобной частью.Член семейства луковых, но его намного легче выращивать, чем лук, лук-порей идеально подходит для грядок и контейнеров. Наполненные ароматизаторами, они являются вкусным дополнением к целому ряду рагу и овощных блюд. На самом деле, выращенный в домашних условиях лук-порей часто имеет больше аромата, чем продаваемый в магазине образец.


    Хотя он может занимать много места, посадка лука-порея – отличный способ продлить вегетационный период осенью и зимой.

    Если вы хотите добавить лук-порей в свой зимний сад, это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

    Пробовать разные сорта

    Перед тем, как вы начнете выращивать, вам нужно будет выбрать подходящий сорт лука-порея.

    Обычно они делятся на 3 категории:

    • Ранний сезон,
    • Средний сезон,
    • Поздний сезон

    Ранние сезонные сорта обладают мягким вкусом. Ранние сезонные сорта, созревающие с конца лета до начала осени, требуют от 50 до 100 дней роста, прежде чем они будут готовы к сбору урожая. Чувствительны к морозу, они не выдержат воздействия мороза или низких температур.Некоторые сорта, например, King Richard , можно выкармливать уже в июле при определенных условиях выращивания. Стебли King Richard можно выращивать в непосредственной близости друг от друга для получения маленького ребенка или мини-лука-порея. Карлтон – еще один надежный, быстрорастущий ранний сорт. Его выращивают в первую очередь из-за его высоких прямых стеблей и прекрасного вкуса.

    Среднеспелых сортов обычно собирают с декабря по февраль. Эдисон – устойчивый к болезням сорт среднего сезона, который также можно собирать на ранних этапах выращивания лука-порея. Oarsman – надежный сорт с сильным ростом. Он также приятно устойчив к ржавчине и прикручиванию. Один из самых известных среднеспелых сортов – Musselburgh . Этот надежный сорт имеет хороший вкус и консистенцию, которые сохраняются после приготовления. Достаточно морозостойка, переносит холодные зимы.

    Позднеспелые сорта имеют длительный вегетационный период. В зависимости от сорта от посева семян до сбора урожая может пройти от 120 до 180 дней.Обычно выращивают в конце февраля, позднеспелые сорта известны своим сильным ароматом и широкими стеблями. Большинство сортов требуют бланширования. Blauwgroene Winter Bandit – один из самых надежных образцов лука-порея позднего сезона. Зимостойкий, устойчив к ржавчине и болтушке. Ниже нуля F1 Гибрид – еще один сильнорослый сорт, устойчивый к холоду.


    Различные сорта растут и созревают с разной скоростью, что позволяет значительно продлить вегетационный период.Это также означает, что садоводы почти в любом климате найдут хотя бы один подходящий сорт.

    В более теплом климате с короткими зимами попробуйте выращивать ранние или среднеспелые сорта. В более прохладном климате вы также можете попробовать посадить поздний сезонный лук-порей. Чтобы продлить урожай, посейте семена из каждой категории. Это позволяет вам получать свежие овощи всю зиму.

    Семена можно купить в садовых магазинах и питомниках растений.

    Не беспокойтесь об использовании всех семян в первый год.При правильном хранении в герметичной банке они хранятся до 4 лет.

    Где расти

    Вы можете наслаждаться выращиванием лука-порея в большинстве почвенных условий, только избегайте чрезмерно переувлажненных мест. Эти растения лучше всего растут на равномерно влажных легких почвах, сильно удобренных или обогащенных. Перед посадкой обработайте приличное количество хорошо перепревшего садового компоста, равномерно по всей почве, чтобы создать идеальные условия для выращивания.

    Дайте почве время осесть после внесения любых поправок, прежде чем приступить к посеву или посадке.Лук-порей с трудом прорастает на слишком богатой почве и может стать жестким или грубым. Они также могут давать слишком много листвы.

    Не выращивайте овощи на одной и той же почве каждый год. Это увеличивает риск заражения ваших культур вредителями и болезнями. Использование даже базовой системы севооборота, как описано здесь, принесет пользу всему вашему огороду. В этой системе лук-порей должен следовать за капустой и горохом. Не сажайте их в почву сразу после подъема картофеля. Почва будет слишком рыхлой.Для полного формирования луку-порею требуется твердая почва.

    Выбранное вами место также должно быть светлым и солнечным с некоторой защитой от сильного ветра.


    Выращивание лука-порея любит твердую почву, свет и пространство. Если вы можете обеспечить эти три элемента, вы будете вознаграждены здоровым урожаем питательных и вкусных стеблей.

    Вы также можете выращивать эти овощи в горшках и на грядках. Заполните выбранный вами контейнер мелкой, хорошо дренированной почвой. Если вы сажаете растения в горшках, они должны быть достаточно глубокими, чтобы комфортно удерживать всю корневую систему растения.Посадите в горшки глубиной не менее 18-20 дюймов.

    Когда сажать

    Лук-порей имеет длительный вегетационный период. В зависимости от сорта, который вы выращиваете, вы можете выращивать семена под прикрытием в теплице с начала февраля.

    Раннеспелые сорта, также известные как летние сорта, можно высаживать в лотках с семенами под прикрытием или в размножителях с середины февраля. Их можно пересаживать в сад с середины апреля.

    Среднеспелых или осенних сортов можно высаживать под прикрытием в середине марта для пересадки в середине мая.

    Поздние или зимние сорта можно высаживать под прикрытием в начале мая и высаживать в июне.

    Хотя пересадка может быть сложной задачей, она предпочтительна при выращивании овощей, таких как лук-порей, которые имеют длительный вегетационный период и занимают много места. Если вы начнете работать под прикрытием перед пересадкой позднее летом, вы сможете максимально использовать пространство для выращивания.

    Посев семян

    Семена лучше всего выращивать под прикрытием в горшках или модульных лотках. Лоток для стартера семян AQUEENLY представляет собой модульный лоток с установленной крышкой.Это позволит вам лучше контролировать температуру и влажность вокруг растущих саженцев.

    Заполните модульные лотки компостом из свежих семян. У этого компоста более тонкая текстура и меньше питательных веществ, чем у стандартных универсальных компостов. Наполняя лоток, протирайте землю руками, чтобы разбить комки.

    Сделайте небольшое углубление в почве. Если вы сеете в модульные лотки, высеивайте 2 семени на модуль. Сейте семена тонкими слоями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и на глубину четверти дюйма.Покройте легким слоем компоста из семян перед тем, как аккуратно укрепить почву и хорошо полить.

    Поместите в светлое теплое место и регулярно проверяйте почву. Он должен оставаться равномерно влажным.

    Прорастание занимает от 14 до 21 дня. Прорежьте саженцы как можно скорее после прорастания, если возможно, в течение 6 недель после посева, на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Через несколько недель, когда семена хорошо разрастаются, снова прорежьте их на расстоянии около 4 дюймов. Если вы высаживали семена в модульные лотки, выбирайте самые слабые сеянцы в каждом модуле, позволяя расти только самым сильным.

    Дайте саженцам расти в теплом и светлом положении. Продолжайте поддерживать почву во влажном состоянии.

    Пересадка рассады

    Начинайте закаливать саженцы, когда они станут толщиной с карандаш и примерно 8 дюймов в высоту. Как только они полностью акклиматизируются, их можно пересаживать в их окончательное положение.

    Пересадка в период дождей помогает растениям быстрее прижиться. В противном случае смочите почву садовым шлангом самостоятельно.

    Для пересадки сделайте яму в почве глубиной примерно 6 дюймов.Если вы используете лопатку, чтобы проделать отверстие, слегка пошевелите им, чтобы верхняя часть отверстия была больше, чем нижняя. В идеале верхняя часть отверстия должна быть около 2 дюймов в диаметре.

    Осторожно достаньте саженец из лотка и аккуратно раздвиньте корни. Помещенные в лунку корни должны аккуратно сидеть на дне лунки. Корни должны быть около 1 дюйма в длину. Если они слишком длинные, подрежьте их немного чистыми садовыми ножницами. Вы также можете слегка обрезать листья, если они слишком длинные или касаются земли.

    Поместите лук-порей в центр отверстия и залейте водой. Дайте воде стечь. Почва естественным образом упадет в яму. Самостоятельно засыпать яму не нужно.

    Разместите саженцы так, чтобы они находились на расстоянии 6–9 дюймов друг от друга. Чем больше места вы дадите саженцам, тем крупнее они станут.

    Пересадка в траншею

    Вы также можете попробовать выращивать лук-порей в окопах. Это отличный вариант, если у вас глубокая плодородная почва.

    Выкопайте траншею глубиной около 1 фута. Поместите на дно траншеи слой хорошо перепревшего компоста толщиной 3 дюйма. Покройте 6-дюймовым слоем верхнего слоя почвы. Посадите саженцы на верхний слой почвы, они должны сидеть вертикально. Разместите саженцы на расстоянии примерно 10 дюймов друг от друга. Колодец с водой. Как и при предыдущем способе посадки, нет необходимости засыпать траншею.

    Если вы копаете более одной траншеи, расположите их на расстоянии примерно 2,5 фута друг от друга.

    Пересадка в горшочки

    Горшки должны иметь глубину не менее 18 дюймов.Они также должны быть чистыми и иметь множество дренажных отверстий.

    Заполните горшок примерно на две трети свежей горшечной почвой и посадите рассаду, как описано выше. Колодец с водой. Опять же, нет необходимости заполнять горшок почвой после посадки. Это можно делать медленно по мере роста растений, при этом побледняя стебли,

    Защита после посадки

    После пересадки накройте саженцы флисовой тканью, например, укрывной тканью Agribon Floating Row Crop Cover, чтобы защитить растения от нападения вредоносной моли лука-порея.Этот вредитель вызывает низкие урожаи и отмирание листвы. Убедитесь, что защитная крышка надежно закреплена.

    Уход за выращиванием лука-порея

    После пересадки уход за растущими растениями минимален. Мотыга между рядами, чтобы избежать неделей. Тщательная обработка и прополка почвы также помогают ее аэрировать. Это помогает растениям расти, а также улучшает удержание влаги в почве.


    Держите землю между стеблями чистой и аккуратной.

    Если листва становится слишком длинной и начинает касаться земли, ее можно немного обрезать.Темную листву можно обрезать примерно на 2 дюйма в начале лета и снова в середине лета. Возможно, вам придется сделать это в третий раз в начале осени.

    Когда поливать

    Хорошо поливайте почву до тех пор, пока сеянцы не приживутся и не станут видны новые ростки. После этого поливать растущий лук-порей нужно только в сухую погоду. Применяйте примерно 2,5 см воды в неделю.

    Как удобрять

    Внесите жидкие удобрения или жидкий навоз вскоре после посадки.

    Выращивание лука-порея – тяжелая кормушка.Отлично подойдет птичий помет, широко разбрызганный вокруг корней, как и жидкий корм из морских водорослей. Регулярная доза удобрений способствует формированию более толстых стеблей.

    Не перекармливайте растения после августа.

    Саженец-компаньон

    Как мы уже отмечали, эти растения имеют длительный вегетационный период и могут занимать много места. Чтобы максимально использовать пространство между недавно посаженными саженцами, вы можете посадить быстрорастущие листья салата. Салатные культуры, такие как салат, обычно имеют неглубокие корни, которые не конкурируют с более глубоко укоренившимися луками-пореем и не мешают им.Собирайте листья салата к середине лета, потому что растущему луку-порею нужно как можно больше места и света. Сбор также помогает улучшить циркуляцию воздуха, помогая сохранить растения здоровыми.


    Растение вместе с быстрорастущими мелкокорневыми растениями, такими как листья салата.

    Можно также сажать в сочетании с морковью, капустой и свеклой. Морковь и лук-порей являются популярным сочетанием и защищают друг друга от моли-порея и морковной мухи. Соберите морковь, прежде чем начинать бланшировку.

    Избегайте выращивания лука-порея рядом с горохом и фасолью.

    Бланширование стеблей

    В то время как некоторые сорта не требуют бланширования, большая часть этого требует. В зависимости от сорта, который вы выращиваете, вам нужно будет бланшировать стебли примерно за 2–3 недели до сбора урожая.

    Бланширование увеличивает белую съедобную часть стебля, а также улучшает вкус. Без бланширования лук-порей может иметь резкий вкус.


    Бланширование увеличивает белую съедобную часть стебля.

    В зависимости от сорта бланшировать можно в середине августа. Это постепенный процесс, и лучше всего его делать поэтапно.

    Бланширование не так сложно, как кажется. Просто насыпьте землю вокруг стебля по мере роста растений. Это предотвращает попадание света на нижнюю часть стебля, из-за чего он становится белым. Будьте осторожны, не заземляйте почву слишком высоко, иначе она может застрять в листве. Насыпайте землю насыпью примерно на 2 дюйма каждый раз, когда вы бланшируете.

    Если вы выращиваете в траншее или горшок, вы можете бланшировать растущий лук-порей, медленно заполняя траншею почвой до основания самого нижнего листа.Делайте это регулярно, пока растения не перестанут расти. Обычно это происходит с середины до поздней осени, в зависимости от сорта и погоды.

    Любой метод должен дать вам от 4 до 6 дюймов бланшированного стебля на растение.

    Убедитесь, что почва, которую вы окучиваете, сухая и имеет мелкую текстуру. Влажная почва может вызвать гниение, в то время как с комковатой почвой трудно работать, и она не загораживает свет.

    Вы также можете покрыть стебли воротничками, например, оберточной бумагой или пластиковой или глиняной окантовкой. Воротник должен быть не менее 3 дюймов в диаметре.Этот метод проще, чем насыпание почвы, и гарантирует, что стебель и листва не содержат почвы и грязи. В качестве альтернативы, чтобы убедиться, что стебель полностью покрыт, вы можете накрыть его бумажной трубкой, например, вкладышем от рулона бумажного полотенца, а затем насыпать землю вокруг трубки. Это предотвращает попадание почвы в листву. По мере роста лука-порея трубочка гниет.

    Общие проблемы и способы их предотвращения

    Лук-порей может страдать от всех обычных болезней семейства луковых.

    Ржавчина может вызвать образование оранжевых пятен спор на поверхности листьев. Хотя это не смертельно, ржавчина может снизить урожайность и выглядит неприглядно. Если вам не нравится внешний вид пораженной листвы, ее можно срезать.

    Сегодня многие разновидности устойчивы к ржавчине. Правильная посадка и интервалы между растениями, чтобы воздух мог циркулировать между растениями, помогает предотвратить ржавчину. Мороз также убивает ржавчину, поэтому для зимующих культур это не проблема. Если ржавчина все-таки ударит, не выращивайте лук-порей в пораженном месте в следующем году.

    Луковая муха, вызывающая пожелтение и поникание листвы, белая гниль и моль-порей также могут быть проблематичными. Белую гниль и ложную мучнистую росу легко предотвратить, правильно ухаживая за посевами и применяя базовую систему севооборота.

    Молодые растения особенно уязвимы для слизней и улиток. Могут использоваться ловушки или биологические средства контроля.

    Сбор урожая

    В зависимости от выращиваемого сорта лук-порей можно собирать с середины осени до конца весны.Позвольте более выносливым сортам оставаться в земле, пока вы не будете готовы их использовать.

    Не пытайтесь вытащить растение из почвы. Это может привести к его разрыву. Вместо этого копайте под растением и поднимайте его лопатой или вилкой. При сборе урожая сначала поднимайте более крупный лук-порей, позволяя самым маленьким оставаться в земле и развиваться дальше.

    Если почва может замерзнуть на какое-то время, поднимите готовый к использованию лук-порей и храните его в песке в прохладном месте, например, в неотапливаемом гараже.В таком состоянии их можно держать около месяца.

    Излишки лука-порея также можно хранить на боку в тенистой неглубокой траншее. Закопайте лук-порей так, чтобы над землей находилась только верхняя часть стебля листа. Подъем и повторное закапывание таким образом помогает предотвратить зависание растений. Если вы решили оставить лук-порей в земле, отщипните стебли цветов. Это способствует образованию луковицы лука-порея у основания растения. Луковицу можно собирать в начале лета и использовать вместо лука или шалота.

    Будьте осторожны, не оставляйте лук-порей в земле слишком долго. Слишком большие образцы могут не иметь вкуса.


    Устойчивый и не требующий особого ухода, выращивание лука-порея – отличный способ продлить вегетационный период.

    Богатый питательными веществами, включая кальций, калий и витамины A и C, лук-порей является прекрасным дополнением к осеннему и зимнему огороду. Эти устойчивые, легко выращиваемые культуры – отличный способ продлить вегетационный период и обеспечить запас свежих домашних овощей в течение всего года.

    Можно ли заморозить лук-порей? – Foods Guy

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Вы принесли много лука-порея для того блюда, которое готовите, и не знаете, как хранить остальное? Что ж, замораживание – определенно один из лучших вариантов их хранения!

    Лук-порей относится к семейству луковых. Они похожи на зеленый лук, но намного крупнее. Причем это луковичные овощи с белой мякотью и зелеными листовыми ботинками.

    Кроме того, эти овощи очень хороши на вкус, и их можно по-разному использовать в различных блюдах! Например, они являются отличным дополнением к рагу, супам, блюдам с ризотто и пасте.

    Итак, можно ли заморозить лук-порей? Да, лук-порей можно заморозить. Лук-порей можно хранить, заморозив его, чтобы он оставался свежим и сохранял прекрасный мягкий вкус. Более того, они могут храниться почти 10 месяцев при правильной технике замораживания.

    Теперь, если вы хотите узнать больше о том, как заморозить лук-порей, мы рекомендуем прочитать дальше, чтобы узнать больше!

    Можно ли заморозить лук-порей?

    Как мы уже говорили выше, да, можно заморозить лук-порей.

    Держать лук-порей в идеальном съедобном состоянии можно 2-3 месяца . Однако, если вы хотите хранить их в хорошем состоянии в течение более длительного периода, чем свежее вы их заморозите, тем лучше!

    Лук-порей можно заморозить целиком, но мы рекомендуем избегать этого метода замораживания. Это потому, что им потребуется больше времени для размораживания. Кроме того, вы не сможете использовать лук-порей, пока он полностью не оттает!

    Как заморозить лук-порей

    Во-первых, для заморозки лука-порея вам потребуется несколько вещей.К ним относятся:

    1. Нож и разделочная доска для обрезки кончиков корней и лишних стеблей лука-порея.
    2. Кастрюля и таз для горячей и холодной воды. Они должны быть достаточно большими, чтобы в них можно было погрузить лук-порей.
    3. Плотное полотенце (или любой другой кусок ткани) для впитывания лишней воды.
    4. Морозильный мешок или герметичный контейнер для хранения лука-порея в морозильной камере, а также для экономии места.
    5. Маркер для маркировки мешка, в котором вы держали лук-порей.Это поможет легко достать из холодильника.
    6. Противень для намазывания лука-порея во время быстрой заморозки.
    7. Жиронепроницаемая бумага для размещения на противне. На это нужно положить лук-порей.

    Когда у вас есть все вышеперечисленное, вы можете приступить к чистке лука-порея.

    Основная проблема при приготовлении лука-порея заключается в том, что он часто очень грязный. Когда лук-порей растет, он покрывается почвой и грязью, чтобы защитить его от чрезмерного солнечного света.Это также необходимо для того, чтобы они стали светлыми и нежными.

    Однако этот же процесс, который обеспечивает его нежность, приводит к тому, что песок и грязь остаются глубоко внутри лука-порея!

    Есть два основных способа очистки лука-порея . Метод, который вы используете, полностью зависит от использования лука-порея. Двумя способами являются следующие:

    Рубленый лук-порей

    Отрежьте корни лука-порея и нарежьте их вдоль. Теперь решите, сколько вам нужно лука-порея, и сделайте поперечные разрезы.Оставьте последние пару дюймов темно-зеленого цвета.

    Затем положите нарезанный лук-порей в миску с холодной водой. Встряхните лук-порей руками и удалите прилипшую к нему грязь. .

    Этот процесс лучше всего использовать для лука-порея, который вы планируете позже добавить в суп или тушеное мясо!

    Лук-порей целиком

    Положите лук-порей на разделочную доску. Теперь вставьте кончик ножа примерно на ⅕ дюйма ниже самого нижнего отверстия этого лука-порея .

    Разрежьте лук порей прямо, образуя прямую линию, оставляя светлую часть лука-порея целой. Раскройте лук-порей и поместите его под воду .

    Очистите руками песок и грязь. Теперь срежьте темно-зеленые верхушки лука-порея, удерживая их на теле столько, сколько вам нужно. Наконец, выбросьте темную зелень или сохраните ее, чтобы потом использовать для супов!

    Обрежьте лук-порей как можно ближе к корням. Это скрепит лук-порей, пока он готовится целиком.

    Теперь, когда вы очистили и подготовили лук-порей по своему вкусу, давайте поговорим о том, как лучше всего подготовить его для замораживания!

    Бланширование лука-порея

    Бланширование – лучший способ получить хрустящий и нежный лук-порей, не сильно влияя на его содержание питательных веществ.

    Возьмите большую кастрюлю, наполненную ¾ четверти воды, и вскипятите ее . Затем возьмите еще одну миску, полную воды и льда.

    Теперь положите очищенный лук-порей в кипящую воду на примерно на 30-40 секунд .Затем удалите щипцами один лук-порей. Затем проверьте нежность лука-порея, вставив нож в стебель.

    Убедитесь, что вы слегка надавливаете, чтобы вставить нож в стебель. Затем достаньте лук-порей из горячей воды и быстро переложите его в чашу с холодной водой .

    Подержите 1-2 минуты, чтобы лук-порей не приготовился дальше!

    Наконец, слейте охлажденный лук-порей в дуршлаг.

    Заморозка лука-порея

    Вы можете высушить лук-порей толстой тканью или встряхнуть его и дать высохнуть на воздухе. Очень важно избавиться от лишней влаги, которая может испортить текстуру замороженного лука-порея!

    Когда лук-порей высохнет, возьмите пергаментную бумагу и выровняйте ею лоток. Затем разложите лук-порей на подносе. Наконец, дайте луку-порею заморозиться примерно на 1 час, чтобы заморозить внешнюю часть лука-порея .

    Теперь, , вы можете поместить замороженный лук-порей в контейнер или пакет для заморозки. Не забудьте закрыть пакет, чтобы удалить воздух изнутри (насколько это возможно) .Теперь вы можете хранить его прямо в морозильной камере!

    Лучшие советы по заморозке лука-порея

    Если вы хотите правильно хранить лук-порей, мы составили список лучших советов по замораживанию лука-порея. К ним относятся:

    Попробуйте заморозить лук-порей без бланширования

    Знаете ли вы, что лук-порей можно хранить без бланширования? Но вот загвоздка: это сократит период, на который вы можете их заморозить. Так что используйте их до истечения 1-2 месяцев!

    По истечении этого периода вы можете заметить снижение его качества.

    Следите за временем заморозки лука-порея

    Не забудьте промаркировать пакет, в котором вы хранили лук-порей , указав дату, когда вы хранили его в морозильной камере. Замороженный лук-порей может оставаться годным только до 1 года . Так что используйте его, пока не закончилось время!

    Выберите герметичные контейнеры и найдите подходящую температуру замерзания

    Ваш лук-порей может дольше оставаться свежим только при хранении в плотно закрытых контейнерах.Если они хранятся ненадлежащим образом или замораживаются слишком долго, они могут стать мягкими.

    Поддерживайте в морозильной камере постоянную температуру 0 ° F или ниже , чтобы они дольше оставались свежими.

    В некоторых случаях нельзя размораживать лук-порей

    Если ваш лук-порей замораживается тонкими ломтиками, размораживать его не обязательно! Вместо этого попробуйте сварить лук-порей или обжарить его в топленом масле!

    Не замораживайте e Ваш лук-порей

    Рекомендуем не замораживать лук-порей повторно. Замораживание и повторное замораживание лука-порея приводит к нарушению их структуры .

    Если вы сделаете это несколько раз, вы можете разрушить его текстуру. Обязательно используйте метод замораживания, который позволяет размораживать порцию за раз.

    Очистите лук-порей перед замораживанием

    Когда лук-порей растет, между ними может скапливаться много грязи, особенно снаружи.

    Перед приготовлением или замораживанием очистите их сверху вниз, срезав корни у основания вместе с лишними листовыми стеблями .Также не забудьте промыть внешнюю поверхность лука-порея проточной водой.

    Как долго лук-порей хранится в холодильнике?

    Если у вас осталось слишком много лука-порея и вы хотите быстро его использовать, не рекомендуется хранить его в морозильной камере. Вместо этого храните их в холодильнике, и их хватит на 7-14 дней!

    Прежде чем хранить их в холодильнике, не забудьте положить их в перфорированный пакет для овощей. Это поможет сохранить влажность этих вкусных овощей.

    Однако имейте в виду, что лук-порей может стать мягким через пару недель, если оставить его в холодильнике. Итак, если вы планируете хранить их в течение более длительного периода, вы можете использовать альтернативу, которая их замораживает.

    Нужно ли разморозить лук-порей?

    Лучшее в луке-порее – это то, что его не нужно размораживать! Вместо этого у вас есть другие возможности использовать лук-порей после его замораживания. К ним относятся:

    • Кипячение: Возьмите подходящую кастрюлю с водой, добавьте в нее несколько щепоток соли и дайте закипеть.Положите лук-порей в кипящую воду и дайте ему немного времени ( около 5-8 минут ). Лук-порей быстро растает и поможет сэкономить время!
    • Обжарить их : Намазать немного сливочного масла на сковороде и поставить на средний или слабый огонь . Выложите лук-порей на сковороду и варите, пока он не растает. Не используйте сильный огонь сразу, так как это может привести к тому, что лук-порей останется замороженным с середины.

    Как определить, испортился ли лук-порей

    Есть вероятность, что если не хранить или не заморозить лук-порей должным образом, он может испортиться.Итак, если вы хотите узнать, свежие они или просроченные, обратите внимание на следующие знаки:

    Форма

    Это явный признак того, что ваш лук-порей испортился. Конечно, если есть только один небольшой участок с плесенью или гнилью, вы можете срезать его и использовать в случае крайней необходимости.

    Однако , если большая часть участков гнилая, немедленно выбросить лук-порей. .

    Мутное или слизистое тело

    Как и другие овощи, лук-порей может потерять влагу и стать мягким и слизистым .Итак, если вы заметили, что лук-порей недостаточно твердый, вам нужно взять свежий.

    Плохой запах

    Наконец, любой неприятный запах также указывает на гнилые овощи . Если вы чувствуете, что лук-порей ужасно пахнет после того, как достал его из морозильной камеры, вам определенно нужно выбросить его!

    Как хранить лук-порей при комнатной температуре

    Многие люди скептически относятся к замораживанию овощей из-за страха потери питательных веществ.Если вы один из них, то хорошая новость в том, что вы можете хранить лук-порей при комнатной температуре в течение короткого времени.

    Чтобы узнать, как хранить лук-порей при комнатной температуре, выполните следующие действия:

    1. Удалите один слой и разрежьте его коротко: Сначала возьмите нож, очистите и удалите первый слой лука-порея. Затем обрежьте их немного короче.
    2. Хранить: Хранить лук-порей необходимо в прохладном и сухом месте. Например, вы можете выбрать кухонный шкаф!

    Таким образом, можно хранить лук-порей при комнатной температуре примерно 1-2 дня .

    Связанные вопросы

    Теперь, когда мы рассмотрели лучшие способы заморозить лук-порей и обеспечить его безопасное хранение, давайте рассмотрим несколько связанных вопросов по этой теме!

    Можно ли заморозить лук-порей, не разрезая его?

    Да, лук-порей можно заморозить целиком и . Но мы предлагаем вам избегать этого, потому что на их размораживание уйдет много времени, и вы не сможете их использовать до тех пор!

    Следует ли бланшировать лук-порей перед замораживанием?

    Настоятельно рекомендуется бланшировать лук-порей перед его замораживанием.

    Бланширование помогает закрепить питательные вещества и аромат любого овоща. . Таким образом, с бланшированием вы можете хранить его в течение длительного периода времени. Таким образом, вы сэкономите не только деньги, но и время!

    Есть ли другие способы хранения лука-порея без замораживания?

    Да, кроме замораживания, есть несколько способов хранения лука-порея.

    Во-первых, вы можете попробовать охладить их или хранить при комнатной температуре, если не хотите лишних хлопот.Или вы можете нарезать лук-порей и хранить его в холодной воде. Это сохранит их свежими 1-2 дня .

    Можно ли использовать лук-порей вместо лука?

    Лук-порей не подходит для употребления в сыром виде, поскольку он намного более волокнистый, чем другие овощи. Но вы можете использовать их как заменитель лука при приготовлении .

    Мелко нарезанный лук-порей является хорошей заменой лука в различных рецептах. Они также придают блюду мягкий сладковатый привкус.

    Какие лучшие луки-пореи?

    Если вы хотите заморозить и хранить лук-порей, по крайней мере, нужно покупать свежий. Вот как можно найти лучший лук-порей:

    Больше белого стебля и меньше зеленого

    В отличие от зеленого лука, лук-порей – это белая часть, которую вы едите. Выбирайте лук-порей с длинными белыми стеблями!

    Минимальные желтые пятна

    Желтые пятна на луке-порее указывают на то, что они старые, а не свежие.Итак, выбирайте лук-порей, в котором его не так много!

    Crisp And Firm

    Наконец, обратите внимание на твердый, как лук, лук-порей. Избегайте мягких и увядших листьев.

    Последние мысли

    Хотя хранение лука-порея может показаться сложной задачей, если вы сделаете это правильно, оно того стоит!

    Просто следуйте инструкциям, которые мы упомянули выше, и все готово. Это похоже на разовое вложение, которое принесет вам прибыль в течение длительного периода времени.И любые меры по предотвращению порчи еды всегда имеют смысл!

    Итак, мы надеемся, что эта статья ответила на все ваши вопросы и помогла вам правильно заморозить лук-порей.

    Наверх Далее: хлопья красного перца против хлопьев чили

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.