Как хранить правильно картошку в погребе зимой: при какой температуре лучше закрывать погреб на зиму, как правильно держать картошку подвале дома, сколько и чем обработать

при какой температуре лучше закрывать погреб на зиму, как правильно держать картошку подвале дома, сколько и чем обработать

В собственном доме и даже иногда в условиях города картошку хранят в погребе — отдельном сухом помещении с постоянной температурой и влажностью, где можно создать лучшие условия. Однако есть нюансы даже в таком простом деле, как сохранение овощей в погребе: вся ли картошка подходит для такого хранения, как именно ее разложить, какими должны быть параметры воздуха? Итак, разберемся, как правильно хранить картошку в погребе зимой.

Содержание статьи

Содержание

Какие сорта картофеля подходят для длительного хранения

Прежде чем закладывать картофель в погреб на длительное хранение, убедитесь, что у вас подходящий для этого сорт. Далеко не каждый сорт годится для многомесячного содержания без обработки.

Обратите внимание на такие критерии:Правила хранения картофеля в погребе

  1. Главный враг длительного хранения — влажность, поэтому, чем больше в клубнях сухого вещества, тем дольше они сохраняются. Таким образом, первый критерий выбора долгохранящегося сорта — высокое содержание крахмала.
  2. Закладывают картошку на хранение осенью после окончательного сбора урожая. Поэтому чем позже картошка созревает, тем дольше хранится. Второй критерий — принадлежность сорта к средне- или позднеспелым.
  3. Третий критерий — устойчивость к болезням. Такая распространенная картофельная болезнь, как фитофтороз, может погубить половину урожая, даже если в погребе созданы подходящие условия. Несколько снижает вероятность заражения предварительная уборка с грядки ботвы до начала копки картошки.

Из-за климатических условий на территории России поздние сорта картофеля чаще выращивают в южных регионах. Там он успевает благополучно пройти весь период вегетации — 110-140 дней.

Итак, согласно перечисленным критериям можно выделить несколько сортов, которые особенно хорошо переносят длительное хранение в погребе.

К таким относятся:

  1. Бронницкий. Выведен в конце 80-х годов 20-го века в Ленинградской области. Устойчив к болезням, при этом очень вкусный. Этот среднеспелый сорт образует крупные клубни со светло-желтой кожурой. Лежкость сорта оценивают в 95%.
  2. Голубизна. Это сорт позднего созревания, имеет клубни с желтой кожурой и белой мякотью. Разработан в 90-х годах 20-го века для Центрально-Черноземных районов и регионов в акватории Волги. Лежкость — 90-95%.
  3. Журавинка. Среднепоздний сорт выведен в Беларуси, распространен в России. Очень урожайный, стойкий к переменам погоды, не боится большинства болезней пасленовых. Клубни красного цвета, мякоть светло-желтая.
  4. Лорх. Выращивается в центральной части России и на юге. Клубни желтого цвета, вызревают через 120-140 дней после посадки (позднее вызревание). Содержит много крахмала.
  5. Чайка. Этот урожайный сорт акклиматизирован для северо-западных регионов нашей страны, тем не менее, он позднего созревания. Светло-желтые клубни с кремового цвета мякотью. Лежкость — 92%.

При организации хранении важно и то, как картофель выращивался:

  1. Немаловажное значение имеет, насколько дождливым было лето. Если оно было очень влажным, то и клубни будут содержать много влаги и намного хуже храниться.Правила хранения картофеля в погребе
  2. Лучше всего картошка растет на легкой, неглинистой почве с примесью песка. Овощ, выращенный на торфе или черноземе, вряд ли долежит до весны в целости и сохранности.
  3. Плохо переносит длительное содержание в погребе картошка, выращенная с применением большого количества удобрений, в частности, азотистых. Слишком много азота приводит к отложению сахаров в клубнях и увеличивает вероятность заражения болезнями и вредителями. Перекормленные удобрениями картофелины легко определить — у них тонкая кожура и водянистая сердцевина. В то же время, при выращивании важно обеспечить растению достаточное количество калия в грунте. Если этого вещества будет мало, картофель также будет плохо храниться.
  4. Плохо лежать будет и рано собранный урожай. Кожура у такого овоща слишком тонкая, чтобы обеспечить ему защиту от повреждений и болезней.

Когда нужно убирать картошку в погреб

Поскольку каждый из указанных сортов имеет свой срок созревания, то и срок уборки в погреб у них тоже разный. Помимо этого, надо подготовить помещение для хранения и сами клубни.

Как подготовить погреб

Оптимальная постоянная температура — 2-4°С. Крайне важна и постоянная влажность — 80-90% — а также защита от попадания воды.

Внимание! Поскольку клубни «дышат» и выделяют углекислый газ, в помещении должна быть обустроена вентиляция.

Большое значение имеет чистота погреба, поэтому его предварительно обрабатывают.

Обработка

Из погреба выкидывают все ненужные вещи, убирают мусор, подметают пол. Полки, на которых будут храниться ящики с картофелем, выносят на солнце и сушат. Затем их обрабатывают противогрибковыми препаратами. Стены и потолок осматривают на предмет наличия мышиных и крысиных ходов; если такие есть, их заливают цементом. После этого стены и потолок обрабатывают известью.

После всех этих действий погреб оставляют открытым, чтобы он просушился, на 3-4 дня.

Подготовка емкости для хранения

Если картофель будет храниться в деревянных ящиках или поддонах, их осматривают на предмет повреждений, заменяют на новые в случае необходимости. Затем ящики чистят от земли и других загрязнений и моют мыльным раствором. После этого их сушат на солнце.

Подготовка клубней

После уборки с поля клубни следует, во-первых, просушить. Это делается для удаления лишней влаги и снижения заболеваемости. Поначалу убранные клубни сушат прямо на грядке примерно два часа. Затем их раскладывают в прохладном помещении (около +15°С) и оставляют там на две недели — за это время твердеет кожура.

Потом картошку охлаждают, постепенно (каждые два дня) снижая температуру в помещении на 1°С. Конечная температура должна составлять +1°С.

Способы хранения в погребе

Итак, картофельные клубни и помещение подготовлены для длительного хранения, настала пора выбрать, в каком виде они будут находиться в погребе. Существует несколько вариантов: хранить овощи в ящиках, в мешках, в сетках, в закрытых емкостях или попросту навалом. Рассмотрим каждый способ хранения.

В деревянных ящиках

Правила хранения картофеля в погребе

Удобно и правильно, когда ящики для хранения картофеля стоят на стеллажах или поддонах. На стеллажной полке помещается два ящика, их ставят не вплотную друг к другу, а соблюдая некоторое расстояние: 5 см между ящиками и 3 см от стены.

Для ящиков больше подходит дерево хвойных пород, расстояние между планками — примерно 4 см.

В мешках из натуральной ткани

Чаще всего картошку хранят в холщовых мешках. Такой способ позволяет клубням дышать, не переохлаждаться и не сыреть. Между мешками должно быть расстояние в 5-10 см. Мешки также кладут на поддоны.

Навалом

Можно хранить картошку, просто рассыпав ее по поддонам. Но в этом случае возможно загнивание плодов из-за плохого воздухообмена.

В сетках

Нередко картофельные клубни хранят в сетках, которые складывают опять же на поддоны. Однако в таком случае сетки с картофелем необходимо прикрыть сверху слоем соломы или старыми куртками, чтобы клубни не замерзли.

Требования к температуре и влажности воздуха

При какой температуре погреб с картошкой закрывать на зиму? Оптимальной считается температура от +2 до +5°С и влажность не выше 95%.

Как защитить от влаги и промерзания

Враги длительного хранения овощей — излишняя влага и холод. Что сделать, чтобы защитить картофель от отсыревания? Сверху на него можно уложить свеклу, которая впитает излишнюю влагу. От холода убережет поддержание постоянной температуры в погребе, а также теплоизоляция самого помещения.

Как сохранить семенные клубни в погребе

Чтобы семенной картофель сохранил все качества, перед закладкой в погреб его не только просушивают, но и озеленяют, то есть оставляют на открытом воздухе на неделю. Такая обработка повышает сопротивляемость клубней болезням. После озеленения клубни перебирают, выкидывают поврежденные и больные.

Срок хранения картошки

При условии соблюдения всех правил картофель может храниться в погребе вплоть до нового урожая. Но обычно уже к началу летнего сезона картошка в погребе заканчивается.

Внимание! Сорта позднего созревания начинают выходить из состояния покоя приблизительно в марте.

Самые распространенные ошибки

Несмотря на правильный подбор сорта для хранения, сбор урожая при подходящих условиях и обустроенный по всем правилам погреб, овощи все-таки могут не дотянуть до весны и испортиться.

Происходит это по нескольким причинам:Правила хранения картофеля в погребе

  1. Слишком быстрое понижение температуры в хранилище. Если снижать температуру в погребе чересчур быстро, крахмал в картофеле быстро распадается до сахара, клубень повреждается, и картошка гниет.
  2. Слишком редкое перебирание клубней. В течение всего периода хранения необходимо периодически осматривать заложенные в погреб овощи и удалять подгнившие или заболевшие. Если этого не делать, к весне может оказаться, что урожай наполовину утрачен.
  3. Слишком низкая температура хранения. В этом случае картофель подмерзает, что сказывается на его вкусовых качествах и лежкости.
  4. Прорастание клубней. Чтобы весной, когда температура снаружи поднимается, картошка не прорастала, температуру в погребе понижают на 1°С, и клубни снова впадают в состояние вынужденного покоя.

Заключение

Хранить картофель зимой в погребе удобно, но важно знать, как правильно это делать. Чтобы клубни пролежали долго, их предварительно просушивают, а погреб очищают и обрабатывают противогрибковыми препаратами и известкой.

Для длительного хранения подходят не все сорта, наилучшей лежкостью отличаются картофель позднего созревания. Кроме того, значение имеет и то, как и где он выращивался и как собирался.

при какой температуре хранить картошку

Урожай важно не только собрать, но и сохранить, поскольку овощи могут портиться, гнить и замерзать. Наилучшим местом для хранения картофеля считается погреб. Если помещение правильно подготовить, то за сохранность урожая можно не переживать.

Сорта картофеля для хранения

Картофель входит в основной список питания большинства россиян. Люди из стран СНГ привыкли запасаться овощами на зиму, поэтому эта тема настолько актуальна. Картофель содержит большое количество крахмала и воды, поэтому он чувствительный к условиям хранения. Следует учитывать, что на него плохо влияет слишком высокая и низкая температура, а также влажность.

Существует ряд сортов, которых можно хранить в погребе

Практически все виды картофеля пригодны к хранению. Однако каждый сорт имеет свой срок сохранности:

  1. Сорта Пироль, Рокко, Аврора и Хозяюшка не предназначены для содержания на протяжении длительных сроков (в среднем — 3-5 месяцев).
  2. Сорта Атлант, Колобок, Славянка и Скарлет могут храниться до весны.

Правила подготовки клубней

Подготавливать картофель к хранению следует сразу после того, как урожай был собран. Его качество будет зависеть от расположения в грунте: чем картошка лежит глубже, тем лучше. Чем дольше она находится в земле, тем водянистей она будет. Это объясняется тем, что она впитывает с почвы всю влагу вокруг.

Подготовка клубней делится на несколько этапов:

  1. Первым делом нужно удалить остатки земли. Лучше это делать руками. Категорически запрещается мыть картофель, поскольку это приведет к его гниению.
  2. Затем его нужно просушить. Однако делать это на открытом солнце плохая идея, поскольку собранный урожай может засохнуть и повянуть. Лучше всего разложить картошку тонким слоем в каком-либо помещении, где она будет защищена от солнечных лучей и дождя.
  3. Перед закладкой на хранение картофель нужно отсортировать. Распределять его следует по размеру, а порченный — складывать отдельно. Поврежденные овощи кладутся в отдельную тару. Также потребуется некую часть выбрать для будущей посадки.

В данном видео вы подробнее узнаете о хранении картофеля:

Способы хранения

После подготовки картофель можно отправлять в погреб на хранение. Складывать урожай нужно в специальную тару:

  • ящики или закрома;
  • сетки;
  • мешки;
  • конструкции герметичного типа.

В деревянных ящиках или закромах

Картошка очень восприимчива к воздействию окружающей среды, поэтому хранить ее лучше в ящиках или специальных закромах.

Чтобы сделать подобную конструкцию своими руками, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Ящик следует делать вместительным, чтобы он мог поместить в себе большую часть урожая. Но также не следует перебарщивать, его размер должен не создавать затруднений для перемещения. Высоту ящика лучше делать не больше 50 см, а закрома — 1,2 метра.
  2. Подобные конструкции нежелательно ставить к стене вплотную, лучше оставлять зазор в 3-5 см.
  3. Если урожая много, можно сделать большой ящик, но с несколькими отделениями.
  4. Чтобы к овощам поступал воздух, в конструкциях следует делать отверстия или щели, которые будут служить вентиляцией.
  5. Дно обычно делают из досок или фанеры. Ящики ставить на землю нежелательно, лучше подложить кирпичи.
  6. Перед закладкой урожая конструкцию следует обработать дезинфицирующим средством, а затем дать ей просохнуть.
  7. При хранении картошки может скапливаться влага. Чтобы овощи не сгнили, на дно ящика лучше положить мешковину и присыпать опилками или соломой.

В герметичных конструкциях

Если зимой погреб постоянно промерзает, лучше хранить урожай в специальном герметическом ящике. Его не обязательно покупать, так как можно сделать собственноручно. Подобная конструкция обеспечивает хорошую теплоизоляцию, а также может показывать хорошую вместительность (до 350 кг).

Картофель хранится в различных конструкциях

Чтобы изготовить такое сооружение, потребуются два контейнера разного размера. Изготовить их можно из обычных досок. Для утепления дна большого контейнера можно использовать стружку или пенопласт. Меньший ящик следует поместить внутрь и утеплить образовавшееся пространство между ними теплоизоляционным материалом.

Завершающий элемент — крышка. Ее тоже лучше утеплить пенопластом. Внешняя часть конструкции окрашивается краской, что послужит защитой от влаги. После сооружения контейнера его нужно заполнить картошкой и плотно прикрыть сверху тканью черного цвета. Затем ставится крышка. Периодически конструкцию потребуется проветривать.

В мешках

Наиболее популярный способ хранения клубней — использование мешков. Их применение дает защиту урожая от излишней влаги и промерзания, а также хорошо пропускает воздух.

Важно! Если хранить картофель в мешках, то следует ставить их на специальный поддон. Это позволит предотвратить гниение и промерзание нижних слоев. Подставкой может служить любой влагопоглощающий настил: доски, солома, стружка. Для длительного хранения мешки лучше не размещать вплотную друг к другу. Подобный принцип позволит улучшить вентиляцию.


Еще одно преимущество данного метода сбережения — удобство при транспортировке. Полиэтиленовые мешки не подходят для подобной задачи, так как они плохо пропускают воздух. В такой таре овощи могут быстро сгнить.

В сетках

Использование специальных сеток — весьма распространенный способ хранения клубней. Процесс их применения аналогичен мешкам. Такой вариант сбережения обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха, что позволит уберечь урожай от порчи.

Однако у этого способа имеются свои недостатки в виде небольшого срока хранения, который составляет всего 1-2 месяца. Сетки отлично подойдут для ежедневного использования.

Как подготовить погреб под закладку

В осенний период картофель укладывается в погреб или подвал. Обязательно соблюдение правил хранения. Для этого нужно создать соответствующий микроклимат и выбрать способ хранения.

Погреб — это сооружение, которое предназначено для хранения фруктов, овощей и консервации. Внутри помещения должна быть плюсовая температура, поэтому сверху его присыпают землей. Тип подвала выбирается в зависимости от высоты грунтовых вод и окружающей местности. Всего существует три основных вида:

  • подземный;
  • наземный;
  • углубленный наполовину.

Прежде чем приступить к строительству, следует выбрать наиболее подходящий тип погреба. Узнать высоту уровня грунтовых вод можно у администрации населенного пункта.

Чтобы продукты не испортились, в погребе должны быть соблюдены следующие условия:

  1. Должна быть хорошая вентиляция в подвале. Данное требование необходимо для поддержания нужного микроклимата в подвале. Как и все живое, овощи также нуждаются в углекислом газе. Без вытяжки воздух будет застаиваться, а продукты – портиться и гнить. Поэтому создание постоянного притока воздуха крайне необходимая задача.
  2. Погреб должен находиться в надлежащей чистоте. В нем не должно присутствовать какого-либо хлама или мусора. Также следует убедиться в отсутствии грызунов и насекомых.
  3. Подвал нужно обязательно гидроизолировать. Это защитит его от сырости, плесени, грибка и подтопления.
  4. Не стоит забывать также о пожарной безопасности. В помещениях этого типа запрещено хранить топливные вещества и другие, взрывоопасные и вредные жидкости.

    Важно! Проверить наличие правильного микроклимата можно с помощью спички. Нужно ее зажечь, и если она не горит, то следует проветрить помещение или улучшить вентиляцию.

  5. Чтобы картофель не померз зимой, погреб нужно обязательно теплоизолировать. В помещении должна быть температура от +2 до +5 °C, а также влажность 80-95 %.
  6. Освещение. Источником света должен быть светильник, работающий от электричества. Запрещено использовать открытый огонь (свечи, керосиновые лампы).
Не забываем увлажнить воздух в погребе

Важно! Если в помещении влажность поднимается выше 95 %, следует поставить ящик с солью. Она будет впитывать избыточную влагу. Содержимое тары следует время от времени сушить на улице.

Если воздух слишком сухой, его можно увлажнить с помощью мокрого песка или ткани.

Обработка помещения

Этот этап требует следующих действий:

  1. Первым делом потребуется проверить вентиляционную систему. Если она забьется, то это приведет к сырости, а затем – к образованию плесени. Лучше всего оборудовать погреб приточно-вытяжной системой вентиляции. Подобный вариант позволит круглосуточно проветривать помещение. Перед началом хранения подвал следует хорошо проветрить.
  2. Многие люди практикуют побелку погреба. Процедура полностью оправдана, поскольку позволяет продезинфицировать помещение. Для приготовления раствора нужно взять 2 кг гашеной извести, 150 г поваренной соли, 1 кг медного купороса и залить это все 10 литрами воды. Полученной смесью нужно обработать стены и потолок. Побелку следует выполнить дважды. Интервал процедуры – 6-8 дней.
  3. Все имеющиеся поддоны и ящики нужно выносить на улицу для просушки. Затем их желательно обработать раствором марганцовки. После этого их можно будет занести обратно в хранилище.

Подготовка отсеков под хранение

Хранение овощей в специальных отсеках является весьма популярным методом. Процесс изготовления закромов довольно простой, но для этого понадобятся следующие инструменты и материалы:

  • доски разной толщины;
  • гвозди или саморезы;
  • ножовка, молоток, рулетка, карандаш, а также шуруповерт или отвертка.

Рекомендуемые размеры конструкции:

  • толщина используемой доски – 3 см;
  • длина полки – 1-1,5 м;
  • расстояние между полками – 50-60 см;
  • глубина конструкции – 50-60 см, нижняя полка должна быть расположена не ниже 20 см от пола;
  • верхняя полка – 40 см от потолка.


Процесс изготовления закрома:

  1. Прежде всего следует детально продумать конструкцию. Можно взять чертеж с нашего сайта или из книги.
  2. Сооружение стандартного закрома потребует наличия 4 стоек. По форме они могут быть как треугольными, так и квадратными или прямоугольными.
  3. Снизу и сверху крепится по 2 поперечины.
  4. Далее следует вымерить расстояние между ними и нарезать рейки нужной длины. Они будут служить днищем.
  5. Следующий этап — создание остальных полок. Они делаются по тому же принципу.
Как хранить картошку в погребе зимой: способы и правила хранения

Урожай картофеля, собранный с личных грядок или приобретенный для использования зимой, лучше держать в погребе, ведь это самый лучший вариант хранения. В нем идеальные температура и влажность, причем они мало меняются на протяжении всего срока сберегания. Тем не менее, для того, чтобы овощи пролежали как можно дольше и оставались качественными, нужно знать, как и в чем хранить картошку в погребе, а также как защитить ее от излишней влаги и промерзания.

Сорта, подходящие для длительного хранения

Не вся картошка может долго храниться. Для продолжительного сберегания лучше всего выбирать клубни среднепоздних и поздних разновидностей – они отличаются хорошей лежкостью и продолжительным периодом покоя. Нередко картофель этих же разновидностей и самый вкусный, с высоким содержанием крахмала, насыщен полезными веществами, витаминами и минеральными элементами.

хранение картофеляхранение картофеля

В Средней полосе можно закладывать на долгое хранение клубни следующих сортов:

  1. Пикассо. Это позднеспелый голландский сорт. У него овальные клубни бежевой окраски с розовыми глазками и кремовой мякотью.
  2. Журавинка. Поздний сорт белорусской селекции. Клубни небольшого размера, с кожурой красной окраски и желтой мякотью.
  3. Астерикс. Позднеспелый голландский сорт с красного цвета кожурой и желтой мякотью.
  4. Лорх. Среднепоздняя разновидность с крупными клубнями бежевой окраски и белой мякотью.
  5. Голубизна. Картофель среднего срока созревания. Клубни крупные, с белой гладкой кожицей и мякотью.

Кроме этих разновидностей, можно выбрать любой среднепоздний либо поздний сорт, отличающийся отличной лежкостью.

Подготовка помещения

Для того чтобы подольше сохранить картофель в погребе, подземное хранилище нужно предварительно подготовить. Приблизительно за месяц до закладки овощей, его нужно очистить от остатков хранившейся ранее продукции , а также обработать стены и потолок дезинфицирующим раствором:

  1. Извести и медного купороса (либо заметить купорос производственными препаратами, уничтожающими плесень). Приготовить его можно из 2,5 кг извести и 50 г купороса, их развести в ведре воды.
  2. Гашеной извести и формалина. На ведро воды понадобится взять 0,5 кг извести и 200 г формалина. Обработку проводить 2 раза с промежутком в 1-1,5 недель.
  3. Хлорсодержащего моющего средства и соли. Концентрация раствора – 1 часть средства на 10 частей воды. К нему добавить 2 ст. л. соли.

При работе с химическими препаратами нужно соблюдать правила техники безопасности. На руки надеть резиновые перчатки, на голову — платок, а для защиты дыхательных путей — использовать респиратор.

Если на стенах есть крупные плесневые пятна, то их можно попытаться выжечь паяльной лампой. Щели в стенах и углах, ходы грызунов заделать цементным раствором. Вентиляционный канал хорошо прочистить и закрыть сеткой из металла.

Затем провести подготовку отсеков под хранение. Деревянные полочки, ящики и перегородки нужно также обработать насыщенным раствором купороса или марганцовокислого калия (на 1 л воды взять 100-150 г препарата). Раствор распылять из пульверизатора. Пол посыпать песком или известью-пушонкой тонким слоем примерно в 1 см. Провести погреба серной шашкой (если он находится в частном доме). Оставить его закрытым на 2 суток, а затем проветрить.

Правила подготовки клубней

Сразу после уборки картофель закладывать на хранение нельзя. Его нужно предварительно подготовить: перевести в состояние покоя, в котором все обменные процессы в овощах замедляются. Для этого клубни нужно освободить от остатков земли, осторожно обтерев их тряпкой (мыть нельзя) и подсушить: в солнечную ясную погоду разложить их прямо на тех же грядках, где они росли, как минимум на несколько часов. Или можно занести картофелины в закрытое теплое и сухое помещение на 1-2 дня.

сушка картофеля перед хранениемсушка картофеля перед хранением

После просушки картофель нужно сложить в мешки и поставить их в теплое помещение с t 15-17°С. Свет на овощи попадать не должен. В таком виде картофель нужно оставить на 2-4 недели. За это время на нем проявятся все скрытые болезни, гнили и т. д. После окончания отведенного времени на «карантин» клубни необходимо перебрать, сразу же удалить все поврежденные и больные экземпляры, такие к закладке на долгое хранение не пригодны. Остальные можно опустить в погреб.

сушка картофеля перед хранениемРекомендуем прочитать

Требования к температуре и влажности воздуха

Для успешного хранения картофеля в погребе, ему необходимы определенные условия, а именно температура и влажность в установленных пределах. Оптимальная температура хранения картофеля +2…+5°С. Выше нежелательно, так как клубни могут начать прорастать. Также нужно следить, чтобы они не подмерзали, потому что такая картошка для употребления в пищу уже непригодна: она становится сладковатой, а при размораживании быстро начинает гнить.

Влажность в подземном помещении должна быть на уровне 80-85%. Если воздух будет суше, картошка будет сохнуть, сморщиваться, ее внешний вид и вкус испортятся. Влажность выше нормы также недопустима. Слишком влажный воздух способствует развитию плесени, гнилей, отчего картофель также портится.

Погреб, в котором находится картофель на длительном хранении, должен быть темным, свет на клубни попадать не должен. При попадании света в них образуется ядовитое вещество соланин, они зеленеют. Есть такой картофель нельзя.

Способы хранения

Способов хранения картошки в подвале есть несколько. Ее можно ссыпать в бурт в одном из отделений помещения, сложить в ящики или тканевые мешки, а затем разместить их в хранилище. Выбор того или иного варианта зависит от величины и обустройства погреба, а также от объема собранной картошки.

Навалом

Это самый простой способ закладки картофеля, который не требует применения тары. Клубни просто насыпают на пол хранилища и оставляют в таком виде. Размеры бурта могут быть произвольными, но высота не должна быть большой. Такие требования объясняются тем, что овощи дышат и испаряют воду, а потому должны проветриваться.

хранение наваломхранение навалом

Если высота насыпанных картофелин будет большой, те клубни, что лежат снизу, без нормального воздухообмена начнут гнить. Если их не удалить, постепенно заболевание перейдет и на остальную часть урожая.

Контролировать состояние картошки, лежащей в бурте, сложно, это является минусом данного способа сберегания овощей. Единственное решение проблемы – время от времени перебирать всю картошку и выбирать из массы порченые картофелины. Сверху на картошку можно положить свеклу или редьку, это будет выгодно для всех овощей.

В ящиках

Этот способ гораздо удобнее – картофель располагается в таре в небольших объемах, что облегчает уход за ним. Хранение в ящиках имеет некоторые преимущества: их можно устанавливать чуть ли не до потолка хранилища, воздух может свободно проходить между ними, картофель в них не давится и не мнется, некоторая его часть видна визуально.

Ящики для хранения могут быть пластиковыми или выполненными из дерева. В первые входит примерно 10 кг овощей, во вторые – 15 кг. Пластиковые и деревянные ящики нужно приобрести заранее и продезинфицировать их перед применением. При хорошем уходе они будут служить долгие годы.

хранение в ящикаххранение в ящиках

Насыпать картофель в ящики следует не доверху, чтобы не мять верхний слой овощей при установке ящиков один на другой. Устанавливать наполненную тару нужно не плотно друг к другу, а оставлять между ними промежуток в 10 см для циркуляции воздуха. Сверху их можно накрыть мешками с опилками, что позволит сохранить испаряющуюся влагу.

В натуральной мешковине

Этот способ подойдет тем овощеводам, которые часто транспортируют картофель или перебирают его. Обязательно мешки должны быть изготовлены не из искусственного, а из натурального материала. Он позволит клубням дышать, а значит, они сохранятся дольше.

хранение в натуральных мешкаххранение в натуральных мешках

Вместимость мешков не должна быть большой, аккуратные небольшие мешки легче поднимать и складировать. Их можно складывать в несколько слоев, как и ящики. Но высоко нагромождать не нужно – мешки не защищают от повреждений, и картофель в них может повредиться, если на него будет давить значительный вес.

Наполненные картофелем мешки нужно сложить рядами на поддон, укрытый опилками или соломой. Ставить их можно вертикально и горизонтально. В первом случае между ними нужно оставить некоторое пространство для свободного воздухообмена. Во втором – складывать не более чем 5 мешков один на один, сверху их также прикрыть соломой.

Защита от влаги и промерзания

Чтобы внутри помещения температура никогда не опускалась ниже 0°С, его нужно правильно оборудовать: утеплить дверь, обшить ее любым подходящим теплоизоляционным материалом. В неглубоких погребах также нужно утеплить стены.

От гниения, вызванного излишней влагой, спасти картофель сможет приточно-вытяжная вентиляция. Если ее нет, нужно будет регулярно проветривать погреб вручную. Уменьшить влажность в овощехранилище можно, если поставить в него емкости с известью или песком, которые будут впитывать в себя влагу.

Как сохранить семенные клубни в условиях погреба

Семенной картофель необходимо сохранить до наступления весны, причем он не должен высыхать или прорастать. Хранить такие клубни нужно отдельно от предназначенных в пищу, одним из способов: навалом или в небольших ящиках. Во время хранения семенной картошки ее нужно обязательно несколько раз перебрать, удалить подгнившие или сухие экземпляры.

Существует еще один старинный способ хранения. Семенной картофель перед опусканием в погреб следует озеленить. Для чего, сразу после уборки, отобранные клубни семенного материала примерно на 8-12 дней (в хорошую, ясную погоду), рассыпают тонким слоем, периодически проводя их переворачивание. Процесс озеленения заканчивается, когда при разрезании клубня вся мякоть от верхнего слоя до сердцевины приобретет зеленоватую окраску. После это картофель можно хранить в погребе до весны, не перебирая. Важно помнить, что такие клубни уже нельзя будет использовать в пищу, так как после озеленения в них накапливается избыток соланина.


экспертэксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Хранение картофеля в погребе не представляет трудности, если знать, в чем и как именно сберегать овощи в подземном хранилище. При соблюдении температурных, влажностных норм картошка сможет сохраниться целой, здоровой, вкусной и полезной до самой весны.


Как правильно хранить картофель в погребе, квартире, подвале, яме, холодильнике

После получения богатого урожая картофеля фермеры сталкиваются с проблемой хранения этого овоща. При правильной организации сохранить клубни можно до следующий зимы. Чтобы картофель не испортился, нужно соблюдать ряд правил.

Хранение картофеляХранение картофеля

Подготовка клубней

Чтобы собранный урожай не испортился, нужно грамотно подготовить его к последующему хранению. Следует обратить внимание на такие рекомендации:

  • Высушивание и мытье. Выкопанные клубни должны 3-4 часа полежать на солнце и хорошенько обсохнуть. После этого их следует поместить в прохладное помещение, в которое не проникают солнечные лучи, чтобы кожура овощей огрубела. Если стоит дождливая погода, клубни требуется тщательно вымыть, чтобы устранить различные патогенные микроорганизмы. Мыть клубни нужно в прохладной воде, после чего раскладывать на свежем воздухе для просушки.
  • Сортирование. Полученный урожай необходимо рассортировать, разложив отдельно клубни для употребления в пищу, весенней посадки, скармливания домашним животным и птице. Картофель, который поражен заболеваниями, нужно убрать и уничтожить. Предназначенные для еды овощи также сортируются на короткий (мелкие, поврежденные, недозревшие клубни), средний (наиболее крупные овощи) и длительный (дозревшие овощи среднего размера) термин употребления.
  • Опрыскивание противогрибковыми препаратами. Это мероприятие касается семенного картофеля, который планируют высаживать весной. Клубни можно обработать препаратами Максим или Циркон, Алирин-Б. В домашних условиях также допустимо использовать растворенную в воде марганцовку или зеленку.
  • Нужно убедиться, что клубни, оставленные для хранения, не повреждены, сухи, здоровы и чисты, не имеют ростков и посторонних запахов.

В этом видео рассказывается, как правильно подготовить клубни к длительному хранению:

Лежкие сорта картофеля

Лежкость картошки во многом зависит от ее сорта. Лучше всего хранятся те виды овоща, которые принадлежат к группе среднепоздних и поздних.

Способностью к длительному хранению характеризуются такие сорта:

  • Чайка;
  • Журавлинка;
  • Славянка;
  • Сатурна;
  • Астерикс;
  • Скарлетт;
  • Невский;
  • Колобок;
  • Бернадетт;
  • Голубизна;
  • Татчинский;
  • Явир.

Любой, даже наиболее лежкий сорт картофеля, нуждается в определенных условиях хранения, иначе не избежать гниения клубней и ухудшения их качественных характеристик.

Овощи, которые росли на легких почвах со значительной примесью песка, хранятся гораздо дольше, чем те, которые были выращены на низинных землях с преобладанием глины.

Тара для хранения

Картофель, который после выкапывания будет лежать на хранении около полугода, необходимо уложить в специально подготовленную тару.

Хранить клубни можно в:

  • Деревянных ящиках. Это наиболее распространенный вариант для хранения овощей. Подбирая ящики, нужно проследить, чтобы дощечки были неплотно сбиты. Верх ящиков должен быть открыт: это способствует хорошему воздухообмену. В каждый ящик следует класть 10-12 кг клубней. Располагать тару следует на полках либо стеллажах. Расстояние между ними должно составлять 10-15 см. Нижние ящики должны находиться на расстоянии 15 см от пола для лучшего проникновения воздуха к овощам.
  • Пластиковых контейнерах. Такая тара легкая, поэтому ее можно без проблем переносить. Ее стенки и дно с сетчатой структурой также обеспечивают полноценное поступление воздуха к клубням.
  • Мешках из сетки. Не стоит выбирать плотные мешки из полипропилена, так как они почти не пропускают воздух и способствуют гниению картофеля. Такую тару ставят вертикально либо укладывают горизонтально. В последнем случае можно укладывать мешок поверх мешка.

Мешках из сетки для хранения картофеляМешках из сетки для хранения картофеля

Помещения для хранения картофеля

Сохранить собранный урожай можно по-разному: как в отдельных предназначенных для этого помещениях, так и на балконе или даже в земле.

Погреб

Предварительно нужно тщательно обработать помещение. Стены требуется побелить известью с добавлением поваренной соли и медного купороса. В погребе обязательно должна функционировать система вентиляции. Перед внесением урожая необходимо проветрить помещение, а конструкции из дерева тщательно просушить и обработать известью.

Картофель должен быть разложен по емкостям: деревянным ящикам, корзинам. Также его можно высыпать в мешки или в специальные отсеки.

Преимущество такого способа хранения – возможность сохранить большие объемы картофеля. Минус – необходимость тщательно подготовить помещение к моменту сбора урожая и время от времени проверять состояние клубней.

Если нет погреба, то урожай можно содержать в подвале, который находится в гараже.

Бурт

Это популярный способ сохранения урожая в городских условиях. Бурт – подобие подвала. Насыпь из картошки прикапывают землей на полметра, сверху кладут слой соломы (50-85 см), на который стелют теплоизоляционный материал. По бокам конструкцию фиксируют при помощи досок. Вентиляция обеспечивается путем установки трубы, по периметру которой выкапывают углубление для отвода жидкости.

Преимущество метода – условия хранения, максимально приближенные к хранению в подвале. Недостаток – сложности устройства бурта.

Как организовать хранение картошки таким способом, рассказывается в этом видео:

Траншея или яма

Это достаточно устаревший способ. Овощи вне помещения можно хранить таким образом: выкопать яму или траншею на глубину 1 м. Клубни укладывают слоями, каждый ряд пересыпают влажной землей слоем в 3 см. Сверху слой земли должен достигать толщины 20 см.

Преимущество метода – возможность сохранить большое количество урожая. Недостаток – необходимость приложить много усилий к укладке картофеля для хранения.

Балкон

Это единственное место в квартире, где можно полноценно сохранить урожай картофеля. Чтобы не допустить замерзания клубней, нужно поместить их в двойной мешок из ткани, который затем погрузить в коробку или ящик.

После этого емкость с картофелем поместить в еще одну емкость, большую по размерам. Пространство между стенками двух ящиков следует заполнить поролоном или старыми теплыми вещами – куртками, одеялами.

Также клубни можно хранить на балконе в специальных ящиках, которые снаружи утеплены пенопластом, а внутри выложены гидроизоляционным материалом.

Преимущество метода – возможность сохранить урожай без ущерба для общей площади квартиры. Недостаток – риск замерзания картофеля при снижении температуры воздуха.

Кухня в квартире

Если картофель хранится на кухне, то лучшее место для этого – под мойкой. Небольшое количество клубней можно поместить в плетеную корзину. Также можно использовать ведро или таз, но в них нужно просверлить отверстия. Полиэтиленовые пакеты не рекомендуется использовать даже для краткосрочного хранения.

Если картофель размещен под мойкой, нужно регулярно следить за состоянием сантехники, чтобы клубни не были залиты водой.

Недостаток такого способа – подходит исключительно для краткосрочного хранения и позволяет хранить только небольшое количество картофеля. Достоинство – возможность разместить небольшое количество клубней без ущерба для общей площади.

Холодильник

В холодильнике много картофеля не сохранить, но именно в нем присутствуют оптимальные условия для этого. В рефрижераторе можно постоянно поддерживать необходимую температуру. Для фасовки овощей лучше всего использовать бумажные пакеты.

Минус метода – небольшое количество клубней, которое можно сохранить. Несомненный плюс – качественное хранение.

Подъезд

Часто жители многоквартирных домов выносят картофель в мешках в подъезд: так он не занимает места в квартире и находится в шаговой доступности. Но это достаточно специфическое место, и хранение картофеля здесь сопряжено с высоким риском порчи клубней.

Чтобы снизить риск гниения картофеля, рекомендуется уложить клубни в ящик и надежно зафиксировать его на полу. Сверху емкости нужно накрыть крышкой и просверлить в ней вентиляционные отверстия, чтобы воздух свободно поступал к клубням.

Хранение картофеля в подъездеХранение картофеля в подъезде

В подъезде уровень влажности постоянно колеблется, поэтому его нужно контролировать. Сделать это можно с помощью пластиковой открытой посуды: емкость нужно поставить в ящик и понаблюдать за ее внутренней поверхностью. Если на ней образуются темные пятна, то это указывает на повышенный уровень влажности, что вредно для овоща. Это является значительным недостатком указанного способа хранения.

В то же время он имеет и преимущество: в подъезде прохладнее, чем в квартире, а в зимнее время там теплее, чем на улице. Температура здесь приближена к оптимальной для хранения клубней – в пределах от +4 до +6 градусов.

Полезные советы для наилучшей сохранности урожая

Чтобы сберечь овощи до самой весны и не допустить их порчи, следует неукоснительно соблюдать такие рекомендации:

  • Температура в помещении или сооружении, в котором выложены корнеплоды, не должна резко колебаться. Оптимальные показатели – от 0 до +3 градусов. В таких условиях клубни не мерзнут и не прорастают. В помещении должен быть установлен термометр, чтобы отслеживать температурный режим. Следует учитывать, что разные сорта картофеля требуют определенной температуры: например, сорта Темп, Огонек, Форан – от 1,5 до 3 градусов, а Столовый 19 и Старт – от 3 до 5 градусов.
  • При снижении температуры в случае сильных морозов нужно накрыть клубни соломой или обычными чистыми мешками. Если площадь помещения небольшая, то на полу можно разложить пластиковые бутылки, наполненные горячей водой.
  • Уровень влажности воздуха должен находиться в пределах 85-90%. Если данный показатель будет превышен, то неизбежно произойдет заплесневение клубней. Если же влажность будет понижена, то клубни будут терять жидкость и усыхать. Чтобы повысить влажность, нужно использовать увлажнитель воздуха либо развешивать в помещении мокрую ткань. Если требуется снизить показатель влажности, то можно проветрить помещение, уложить на клубни слой свеклы, которая впитывает избыточную влагу, воспользоваться осушителем воздуха.
  • Чтобы предотвратить подгнивание картофельных клубней, можно пересыпать их растертым чесноком. На 100 кг овоща хватит 100 г чеснока. Также от гнили защищают листья бузины или папоротник.
  • Если картофель хранят насыпью (навалом), то высота насыпи не должна превышать 1,5 м.
  • Прорастанию картофеля препятствует мята. Для этого следует переложить ею клубни. Такую же функцию выполняет половина яблока, положенная в каждый ящик весной.
  • В помещение не должен проникать свет. Солнечные лучи способствуют образованию в картофеле вредных веществ, которые делают его зеленым и непригодным в пищу.
  • Для лучшей сохранности урожая можно переложить картошку свежими рябиновыми листьями или сосновыми ветками. В них содержатся фитонциды, которые благотворно влияют на состояние овоща. Таким же воздействием обладает и корень имбиря.

Хранение картошкиХранение картошки

На протяжение всего срока хранения урожая следует наведываться в помещение, где он уложен, и проверять состояние овощей, чтобы вовремя заметить признаки заболевания или гниения.

Распространенные ошибки

Неправильное обращение с овощами, нарушение правил их хранения ухудшает вкусовые качества овоща и в целом делает его непригодным.

К наиболее распространенным ошибкам, которые связаны с хранением урожая, относятся следующие:

  • Хранение поврежденной картошки. Зараженный патогенными микроорганизмами овощ является источником заражения здоровых клубней. Это становится причиной массового гниения. В таком случае спасти урожай не удается.
  • Нежелание время от времени перебирать картофель. Овощи нужно перебирать с определенной периодичностью, чтобы вовремя удалить экземпляры, пораженные патогенной микрофлорой.
  • Хранение всех видов картофеля вместе. Нужно отсортировывать ранние, среднеспелые и поздние виды.
  • Плохое просушивание картофеля. После того, как урожай будет собран, его следует обязательно тщательно просушить, иначе может произойти массовое поражение клубней бактериальной кольцевой гнилью.
  • Отсутствие вентиляции в помещении. При таких условиях клубни быстро подвергаются гниению.
  • Недостаточная дезинфекция помещения. Прежде чем перенести овощи в помещение для сохранения, обязательно обрабатывают стены побелочным материалом.
  • Использование тесной тары. Если в ящик или мешок уложено слишком много картофеля, отдельные клубни будут испытывать сильное давление со стороны соседних, сжиматься. Это приводит к образованию серой пятнистости.

В этом видео рассказывается о сортировке картошки, выборе правильной тары и места для ее хранения:

Чтобы сохранить картофель с момента сбора до весны, нужно подготовить как место, где он будет храниться, так и сами клубни. Овощи должны находиться в оптимальных условиях температуры и влажности, не испытывать механического давления и время от время просматриваться на предмет гниения и других заболеваний.

Автор публикации

не в сети 1 год

Алина Стрельченко

flagflagРоссия. Город: Ижевск Публикации: 31Комментарии: 0
Как хранить картофель зимой в погребе: как лучше сохранить картошку

Собрав богатый урожай, любому огороднику хочется сохранить плоды своего труда на протяжении долгой и холодной зимы. На сохранность картофеля влияет агротехника культуры, погодные условия для роста и, непосредственно, как хранить картофель в погребе зимой.

Как подготовить корнеплод к хранению

Хорошо будет лежать картофель, убранный в сухую погоду. Поэтому дату уборочных работ согласовывают с прогнозом погоды. Извлеченный из сухой земли корнеплод нуждается в небольшом проветривании под навесом в течение нескольких часов. После просушки и сортировки урожай можно закладывать в хранилища.

Как хранить картошку в погребе зимойКак хранить картошку в погребе зимой

Важно! Агротехника культуры оказывает существенное влияние на сохранность корнеплодов. Избыток в почве азотных удобрений приведет к заболеванию клубней паршой и развитию гнили зимой.

Если осенью погода стоит дождливая, и картофель извлекают из почвы грязный и мокрый, перед закладкой на хранение его необходимо просушить. В подходящем помещении или на открытом воздухе под навесом клубни рассыпают на решетчатые поддоны в один слой. Там картофель обсыхает несколько дней, позже грязь можно легко стряхнуть с клубней.

Перед хранением картофель не моют! Мытые клубни быстро вянут и плохо хранятся.

Важно! Запрещается сушить урожай на солнце. Под солнечными лучами корнеплод зеленеет, в нем накапливается ядовитое вещество – соланин. Зеленить допускается только семенной картофель, который хранится в отдельной таре.

Перед спуском в хранилище урожай перебирают, удаляя больные и поврежденные клубни. В пищу в первую очередь употребляют порезанные лопатой или некондиционные по размеру. На длительное хранение на зиму закладывают только полностью здоровый и невредимый картофель.

Как правильно хранить картофель в погребе

Температура, подходящая для хранения картошки в погребе – от 3 до 5 градусов тепла. В более теплых хранилищах клубни начинают прорастать уже через месяц-полтора, при понижении температуры ниже нулевой отметки картофель подмерзает.

Влажность воздуха в хранилище не должна превышать 75%. Визуально превышение допустимой влажности можно определить по появлению капелек влаги на стенах и потолке. Решается проблема устройством вентиляции. Некоторые огородники раскладывают в ящиках известь, которая хорошо поглощает влагу из воздуха.

Важно! Оптимальные условия для хранения картофеля зимой устанавливаются в помещениях с кирпичными или каменными стенами и земляными или песчаными полами. Погреб, устроенный по принципу «каменного мешка», нуждается в системе принудительной вентиляции.

Перед заполнением хранилища овощами его дезинфицируют:

  • белят известью;
  • окуривают специальной шашкой.

Как хранить картофель в погребе в деревянных ящиках

Деревянная тара, хотя и уступает пластиковой в плане гигиены (пластиковые ящики удобнее мыть), часто используется огородниками.

Как правило, в один ящик вмещается 1,5 ведра картофеля. Тара устанавливается в штабеля, друг на друга. Между ящиками укладывают деревянные брусочки так, чтобы расстояние составило 3-5 см. Такой промежуток необходим для вентиляции.

Как хранить картошку в погребе зимойКак хранить картошку в погребе зимой

Важно! Деревянная тара нуждается в обработке после окончания зимнего хранения. Ящики моют щётками с мылом или содой, просушивают на солнце, покрывают антисептиком.

Как хранить картошку в погребе в мешках

Хранение в мешках – не самый удачный способ из-за большого размера клубней и отсутствия возможности оценить состояние продукта в период зимнего хранения.

Хранение картофеля зимой в погребе осуществляют, насыпая в каждый мешок не более 3 ведер. Верх не завязывают, особенно если емкости сотканы из полиэтилена. Тару ставят на деревянные решётки или бруски. Следят, чтобы мешки не касались друг друга.

Как хранить картошку в погребе зимойКак хранить картошку в погребе зимой

Как сохранить картошку в погребе в сетках

Для закладки лучше использовать сетки небольшого объема – не более 20 кг. Их легче переносить и осматривать в процессе хранения. Сетки укладывают на полки или на деревянные щиты на полу, кладут друг на друга. В такой таре зимой картошка хорошо проветривается, поэтому между собой в штабеле сетки ничем не прокладывают.

Как хранить картошку в погребе зимойКак хранить картошку в погребе зимой

Как сохранить картофель в погребе в утепленных ящиках

Иногда помещение для хранения корнеплодов зимой может промерзать в сильные морозы. Чтобы избежать повреждения картофеля в таких ситуациях, клубни складывают в деревянные утепленные ящики.

Сколачивают тару из крепких досок в два слоя, между которыми прокладывают слой пенопласта или другого подобного утеплителя. Толщина материала для утепления составляет 2 см при общей толщине стенок в 5 см. Сверху ящик обязательно накрывают такой же двойной и плотной крышкой. Такая конструкция защищает картофель от понижения температуры зимой до минус 5 градусов.

Как лучше хранить картофель в погребе россыпью

При больших объемах урожай хранят зимой в кучах, насыпая на пол хранилища. Иногда отгораживают угол в погребе деревянными щитами, куда ссыпают клубни. Высота такой насыпи не должна превышать 2 м.

Как хранить картошку в погребе зимойКак хранить картошку в погребе зимой

Нежелательно насыпать картофель на цементный или земляной пол. Его предварительно выстилают слоем соломы, или насыпают 5-7 см чистых опилок. Можно положить щиты, сбитые из досок.

Оптимальные условия для хранения

Важно, чтобы рекомендуемая зимой температура и влажность в месте хранения поддерживались постоянно. Скачки температуры и влажности сокращают сроки сохранности корнеплодов. Опытные огородники рекомендуют:

  1. Регулярно проверять трубу вентиляции зимой. Часто на внутренней поверхности нарастает слой инея, который мешает циркуляции воздуха. Для постоянного доступа воздуха трубы следует периодически прочищать.
  2. Необходимо на разной высоте повесить несколько термометров в разных углах погреба. Это позволит более точно поддерживать рекомендуемую температуру в хранилище.
  3. Полезно на ящики с картофелем насыпать слой свеклы. Этот корнеплод прекрасно поглощает излишек влаги, неприемлемый для картофеля. Иногда для этих целей используют сухой рябиновый лист, который обладает и бактерицидными свойствами.
  4. Необходимо разложить в погребе отраву от мышей и крыс, поставить мышеловки. Проникнув в хранилище холодной зимой, грызуны обязательно захотят полакомиться овощами.

Лучшие сорта для долгосрочного хранения

Сорта картошки подразделяются на: ранние или скороспелые, средние и поздние. Для хранения зимой сажают среднеспелые и поздние сорта. Они характеризуются плотной кожурой и высоким содержанием крахмала. Для зимнего хранения огородникам Средней полосы России и Подмосковья рекомендуется подбирать следующие сорта картошки:

  • Розара;
  • Пикассо;
  • Лорх;
  • Зекура.

Считается, что по сравнению с раннеспелыми сортами поздний картофель обладает более ярким и насыщенным вкусом.

Скороспелые сорта, типа «Сорокодневки», для хранения зимой не сажают. Но это не значит, что такую картошку нельзя сохранить до весны. При строгом соблюдении правил выращивания и сбора урожая, поддержания благоприятных условий хранения, корнеплоды успешно долежат до первых весенних дней.

Заключение

Существуют и другие решения, как хранить картофель зимой в погребе. Но даже этих рекомендаций начинающим огородникам вполне достаточно, чтобы урожай сохранился в хорошем качестве до сбора нового.

Как хранить картошку в погребе зимой: правила, проверенные веками

С наступлением осени многие хозяева приступают к заготовке картошки на зиму. Лучше всего хранить картофель в погребе, однако под хранилище можно приспособить и подвал, и неотапливаемый гараж, и даже ящик-холодильник под окном. Главное – выбрать лежкий сорт, правильно подготовить помещение и овощи к закладке и на протяжении зимы поддерживать оптимальные условия хранения.

Сортовой картофельСортовой картофель

Какие сорта подходят для хранения?

При закладке картошки на хранение важно помнить, что до весны пролежат лишь среднепоздние и позднеспелые сорта.

Конечно, можно засыпать овощи с ранним сроком созревания, например «Аврора», «Рокко», «Пироль», «Хозяюшка» и другие. Эти сорта имеют отменные вкусовые качества, вот только пролежат недолго, максимум до конца ноября, а потом начнут прорастать и портиться.

Для долгого хранения лучше взять сорта среднего и позднего созревания, например:

  • «Гатчинский»,
  • «Чайка»,
  • «Колобок»,
  • «Славянка»,
  • «Скарлет» и другие.

Перед тем как закупать картофель, очень полезно посоветоваться с местными овощеводами, которые выращивают этот корнеплод не один год и точно знают, какой сорт будет хорошо храниться до следующего урожая, а какой лучше поскорее употребить по назначению.

Выращивание картофеляВыращивание картофеля

Условия выращивания влияют на лежкость

Лежкость картофельных клубней напрямую зависит от погодных условий, состава почвы, внесенных удобрений и других нюансов выращивания.

  • Овощи, выращенные при холодной дождливой погоде, будут лежать в два раза хуже, чем урожай, собранный после солнечного сухого лета.
  • Чтобы картофель лучше хранился, его следует сажать на сухих почвах с большим содержанием песка. Урожай, выращенный на суглинке, едва ли продержится до весны.
  • На качество картошки влияют удобрения, которыми подкармливали растения в вегетационный период. Излишний азот способствует повышению содержания сахара – такой продукт подвержен различным заболеваниям, быстро гниет и не годится для закладки в хранилище.
  • Поражение фитофторозом ухудшает качество картофельных клубней.

Чтобы кожура картофеля огрубела и клубни стали более устойчивыми к повреждениям, за неделю до сбора урожая надо скосить зеленую ботву.

Ящики с картошкойЯщики с картошкой

Подготовка клубней к закладке

Перед тем как спустить картошку в погреб или положить в другое приготовленное для этого место на долгое хранение, необходимо правильно подготовить клубни. Подготовка состоит из нескольких шагов.

Картофель среднего размераКартофель среднего размера

Сортировка клубней

В первую очередь надо убедиться в том, что вся продукция, подготовленная к длительному хранению, хорошего качества. Даже несколько гнилых клубней, попавших в погреб, могут испортить весь урожай.

Выращенный на своем участке картофель следует разделить на семенной и тот, что пойдет в закладку «на еду». Клубни, отложенные для посадки на следующий год, несколько дней держат на солнце, чтобы повысить устойчивость к гниению, и затем отправляют в хранилище.

Картошку, оставленную для еды, тщательно осматривают, выбирая целые неповрежденные клубни без ростков, и сортируют на отдельные кучки по следующим признакам:

  • овощи средних размеров, чистые и целые подойдут для длительного хранения;
  • самые крупные клубни хорошо пролежат 1–2 месяца, потом начнут сохнуть – их надо употребить в пищу до Нового года;
  • в первую очередь надо использовать мелкие, порезанные или объеденные вредителями экземпляры – такая картошка храниться не будет.

Сортировка — важнейшая часть работы по закладке картофеля в погреб, к ней следует отнестись со всей ответственностью, иначе можно остаться без запасов.

Мытый картофельМытый картофель

Очистка

Распространенное мнение о том, что перед закладкой в погреб картошку ни в коем случае нельзя мыть, необоснованно. Был ли помыт картофель или нет, не имеет принципиального значения, главное – хорошо его просушить.

Мытый картофель не загрязняет погреб, с ним удобно работать на кухне, к тому же, перед закладкой хорошо видны все повреждения, обычно скрытые под слоем грязи. Конечно, такую работу сложно провести при заготовке больших объемов, так как требуется время, много воды и определенные условия для высыхания. Поэтому специалисты советуют мыть картошку только в том случае, когда ее собирали после дождя и клубни сильно запачканы грязью. В других ситуациях достаточно очистить сухие овощи от земли, потерев тряпочкой или перчаткой.

Просушивание картофеляПросушивание картофеля

Сушка

Выкопанный или купленный на рынке картофель перед закладкой в погреб надо хорошо просушить. Для этого, дождавшись солнечной погоды, овощи рассыпают во дворе, на площадке около погреба или на балконе и проветривают на протяжении 10–12 часов. На ночь овощи лучше собрать и занести в помещение, так как утренняя роса сведет все усилия на нет.

Хорошо бы 2–3 часа подержать клубни под солнцем. Ультрафиолетовые лучи уничтожат микробы и возбудителей болезней.

ПогребПогреб

Подготовка погреба

Наиболее подходящее место для длительного хранения картофеля и других овощей – это, конечно же, погреб. Он может быть устроен в отдельном помещении, подполе дома, подвале или в неотапливаемом гараже.

Погреб готовят за несколько дней до закладки припасов. Работа состоит из следующих этапов.

  1. Проверяют влажность в помещении. Если погреб отсырел, его необходимо проветрить. Возможно, придется соорудить дополнительную вытяжку или отдушину. В любом случае погреб должен быть сухим.
  2. Необходимо продезинфицировать и просушить тару для хранения картофеля: деревянные ящики, полки, бочки и другие приспособления. Для этого их 2–3 раза обрабатывают крепким раствором марганцовки, после чего высушивают на солнце.
  3. Нелишним будет провести дезинфекцию стен помещения с помощью побелки, для приготовления которой берут 2 кг известки, 1 кг медного купороса, 150 г соли, смешивают и растворяют в 10 л воды. Полученным раствором дважды с перерывом в 7 дней обрабатывают помещение.

Чем тщательнее подготовлен погреб, тем лучше будет храниться картошка.

При закладке овощей надо помнить, что картофель нельзя держать рядом с капустой, луком или морковью. А вот соседство с красной свеклой благоприятно влияет на сохранность клубней. Свекла оттягивает влагу, оставляя картошку сухой.

Для хранения овощей используют сетки, мешки, специальные деревянные ящики и отсеки. Главное – обеспечить свободную циркуляцию воздуха, чтобы продукт не слеживался, не прел и не гнил.

Хранение овощей в погребеХранение овощей в погребе

Условия хранения зимой

Зимой клубни картофеля находятся в состоянии глубокого покоя, которое обычно продолжается до начала марта. На протяжении этого периода надо поддерживать оптимальные условия хранения: освещенность, температуру, влажность.

Одно из важнейших условий хранения картошки — темнота. На свету в клубнях повышается количество соланина. Этот растительный яд содержится во всех пасленовых и в малых дозах не влияет на здоровье человека. Однако после трех месяцев хранения клубней в светлом помещении его содержание превосходит допустимые нормы. Поэтому в погребе или гараже должно быть темно, а овощи лучше дополнительно прикрыть мешковиной, фанерой или куском темной материи.

Многие задаются вопросом, при какой температуре картофель может храниться максимально долго. Если в погребе будет слишком тепло, активизируются вредные микроорганизмы, вызывающие гниение клубней, и начнут прорастать глазки. В холодном хранилище картошка просто померзнет. Ведь уже при 0°С крахмал, содержащийся в этом продукте, превращается в сахар – и овощ приобретает несвойственный ему сладковатый вкус. А при более низких температурах плоды чернеют и становятся абсолютно непригодными к употреблению в пищу.

Для большинства сортов оптимальная температура хранения — от +2 °С до +4 °С. Чтобы поддерживать температуру, надо повесить термометр в хранилище. Для охлаждения погреба следует открывать форточки и вентиляционные отверстия. Если необходимо повысить температуру, можно дополнительно укрыть овощи соломой, разложить на полу бутылки с горячей водой или через дверцу нагнетать теплый воздух из помещения.

Влажность в помещении, используемом для хранения картофеля, должна находиться в пределах от 85% до 90%. Сухой воздух будет сильно иссушивать клубни, а повышенная влажность способствует образованию гнили и преждевременному прорастанию глазков.

Для повышения влажности воздуха можно использовать электрический увлажнитель или развесить мокрую ткань. Чтобы снизить содержание влаги в воздухе хранилища, надо, наоборот, воспользоваться осушителем, проветрить помещение или расставить емкости с негашеной известью, которая отлично впитывает влагу.

В конце февраля клубни картофеля начинают пробуждаться от зимней спячки. Начиная с этого времени температуру в погребе снижают до +1,5–2 °С. Для этого в утренние часы открывают форточки и отдушины или внутри помещения раскладывают бутылки со льдом.

Чтобы сохранить запасы до следующего урожая, в весенний период надо иногда перебирать картошку, выбрасывая подгнившие экземпляры.

Как Правильно Хранить Картошку В Погребе Зимой » Подробная Инструкция Сколько Можно + Видео + Фото
Условие хранения картофеля в подвале, фото

Условие хранения картофеля в подвале, фото

Широко распространенным и основным методом является хранение картофеля в погребе. Чтобы было, что зимой употреблять, а весной посадить — необходимо правильно подобрать сорта и создать оптимальные условия сбережения.

Как правильно оборудовать место хранения урожая, необходимая температура в подвале расскажет данная статья.

Сорта картофеля для хранения

Основой питания людей является картошка, поэтому каждый старается сделать ее запас на зиму. Этот прихотливый овощ богат на крахмал и воду, поэтому чувствительно реагирует на условия хранения.

Жара, холод и высокая влажность — основные причины, при которых корнеплод подвергается гниению. Специалисты считают, что хранению подлежит практически картофель всех сортов.

Только сроки хранения у каждого сорта разные:

  • Среднеспелые и ранние сорта (Рокко, Пироль, Аврора, Хозяюшка) не предназначены для длительного хранения, их лежкость от трех до пяти месяцев.
  • Среднепоздние и поздние сорта (Атлант, Журавинка, Колобок, Адретта, Славянка, Здабытак, Чайка, Скарлет) пригодны к хранению до весны.

Совет. Перед тем как хранить картофель в погребе необходимо подготовить клубни к закладке.

Для этого:

  • Предварительно необходимо просушить картошку на свежем воздухе, и несколько часов на солнце. Ультрафиолетовые лучи убивают возбудителей болезней и способствуют продолжительному хранению.
  • Тщательно перебрать урожай. При этом удаляются поврежденные клубни и проводится сортировка по размеру картофелин. Корнеплоды средних размеров закладываются для хранения.

Разнообразие сортов дает более высокий процент хранения урожая.
Оптимальные условия считаются:

  • Поддержание температуры воздуха в помещении для хранения от +2 до +4 градусов, в таких условиях картофель не мерзнет и не пускает корни.
  • Влажность воздуха не должна превышать 70-85%, высокая влажность приводит к плесени и росту грибков. С этой целью дно погреба устилают галькой или щебнем.
  • Отсутствие света в помещении (в клубнях картофеля на свету вырабатывается соланин, и они становятся непригодны для употребления в пищу).

Совет. Несоблюдение этих параметров приводит к порче и прорастанию картофеля. Если в погребе температура +7 и выше – картошка начинает прорастать.

При снижении до 0 – крахмал в клубнях превращается в сахар. А при минусовых показателях происходит промерзание и непригодность картофеля.

Подготовка погреба к хранению

Как подготовить погреб

Как подготовить погреб

Добиться максимальной сохранности урожая поможет комплекс мероприятий направленных на максимальное снижение риска гниения и заболевания корнеплодов.

Хранение картошки в погребе требует проведения комплекса предварительных мероприятий:

  • Обработка помещения — два раза с интервалом в одну неделю, побелить помещение погреба приготовленной смесью из: поваренной соли – 150 гр, гашеной извести – 2 кг, медного купороса – 1 кг, воды – 10 л.
  • Проверка вентиляционной системы методом механической очистки и оборудования приточно-вытяжной системы для вентиляции погреба.
  • Проветривание помещения.
  • Высушивание деревянных ящиков и поддонов с последующей их обработкой раствором перманганата калия.

Примечание. Любого размера погреб для хранения картофеля требует обязательной подготовки отсеков (закромов). Процесс их изготовления не сложный, необходимо только придерживаться правил их постройки.

Картофель в ящиках

Способы хранения картофеля в ящиках

Способы хранения картофеля в ящиках

Расположение в отсеках предусматривает хранение картофеля в ящиках, в сетках и в мешках:

  • Ящики должны иметь щели между рейками 2-4 см для интенсивного проветривания.
  • От пола до дна ящика расстояние около 20 см.
  • Расстояние между стеной и ящиком не менее 30 см.
  • Пространство между ящиками от 10 см.
  • Расстояние между потолком и картошкой в верхнем ящике минимум 60 см.

Преимущество такого вида хранения картофеля заключается в возможности построить ящики своими руками по индивидуальным размерам, разделить их на секции, что позволит рассортировать картофель по назначению и сорту.

Умелое хранение без погреба

Как хранить картофель, если нет погреба

Как хранить картофель, если нет погреба

Не у каждого есть подвал, и вопрос как сохранить картофель без погреба остается актуальным.

Наиболее распространенный вид хранения бурт:

  • Представляет собой удлиненную насыпь из картофеля, которую для утепления накрывают землей 45-70 см, соломой толщиной 60-80 см, сверху покрывают теплоизоляционным материалом, а по бокам ограждают досками.
  • Вертикальную трубу ставят для вентиляции бурта, а вокруг него выкапывают водоотводные канавки. Хранилище такого вида временное.

Распространенным способом хранения при высокой урожайности служит яма на огороде:

  • На подходящем не рыхлом участке земли выкапывают глубокую яму (1.5-1.7 м), дно застилают соломой, засыпают картофель, но не досыпают около полу метра до края.
  • Картошку покрывают соломой, досками и после засыпают сверху землю, постепенно увеличивая ее количество с наступлением холодов.
  • В городах картошку хранят на балконе. Для этого делают короб, в который помещают ящик с картофелем. Его ёмкость может быть около 300 кг (подробнее читайте Балконный погребок: какой лучше).
  • Просвет между стенками короба, дном и ящиком утепляют при помощи опилок или пенопластом, который способен сохранять оптимальную температуру.
  • Сверху покрывают также или укутывают старыми теплыми вещами. Хранится такое приспособление с картофелем на балконе.

Правила хранения

Правила правильного хранения картошки

Правила правильного хранения картошки

Важнейшим требованием, как правильно хранить картофель в погребе, служит строгое соблюдение правил температурного режима (см. Какая должна быть температура в погребе: оптимальный вариант).

Совет. Необходимо обязательное наличие термометра в помещении. Заметив повышение температуры необходимо как можно быстрее ее снизить, открыв двери, форточки, положив на пол и полки бутылки со льдом (читайте Терморегулятор своими руками для погреба: как использовать правильно).

При сильных морозах происходит снижение температуры и в хранилище. Защитить картофель можно укрыв его, утеплить соломой и подогреть воздух с помощью небольшого обогревателя.

Высота верхнего слоя картошки максимально может быть 1,2 – 1,3 метра.

Картошка в мешках, сетках и насыпью

Распространенными простыми способами как правильно хранить картошку в погребе является хранение в сетках и мешках:

  • Данный метод способствует свободному проникновению воздуха и его циркуляции между картофельными клубнями, что не позволяет развиваться болезням и оказывает благоприятное воздействие на овощ.
  • Сетки укладывают на поддоны, а сверху сетки присыпают соломой, тем самым способствуя сохранению тепла и защите картофеля от заморозков.

В погребе хранить картошку можно и в мешках:

  • Этот способ встречается часто, так как является достаточно удобным и практичным. Мешковина натуральный материал, который хорошо пропускает воздух, при этом защищает и согревает картошку от холода.
  • Чтобы избежать переохлаждения от пола укладывают мешки на поддон или деревянный стеллаж, размещая по кругу или лежа не более 5 рядов вверх (до 2,5-3 м).
  • После укладки проводят утепление соломой, сеном или старыми теплыми вещами. Хранение таким способом продолжительное и удобное при необходимости частой отгрузки продукта.

Совет. Основным правилом, как сохранить картофель в погребе всю зиму, является его достаточная глубина. Только она способствует устойчивой и постоянной температуре.

Хранение картофеля в буртах

Способ хранения в буртах

Способ хранения в буртах

Вопрос, как сохранить картошку в погребе насыпью, считается самым легким.

Этот вариант хранения не требует особых усилий и умелых практичных навыков:

  • Способ дешевый и простой, но менее практичный. Проводится насыпь картофеля в закрома на высоту чуть больше одного метра.
  • Далее накрывается и хранится до использования или посадки. При хранении корнеплода на посадку толщина слоя должна быть не более 1 метра.
  • Недостатком в таком виде хранения является сложная возможность регулирования температуры в середине кучи картофеля, сложность в засыпании доставании, большая занимаемая площадь, что провоцирует появление грибка, гниение и порчу урожая.

Совет. Правильное хранение в погребе картошки и продление этого срока не допускает использование полиэтиленовых мешков и пакетов. В такой таре мало воздуха от чего овощ становится влажным и начинает гнить.

Вся картошка, отложенная на хранение должна быть:

  • Зрелой.
  • С плотной и целой кожурой.
  • Сухой.
  • Чистой.
  • Без ростков.

Несколько советов:

  • Необходимо помнить, что повышение температуры в сухом погребе приводит к появлению дряблости, высушиванию картошки.
  • А в сыром помещении картофель начинает прорастать. Наша подробная инструкция о хранении картофеля в погребе позволяет сделать вывод, что следовать всем советам не трудно, а результат по весне получается с минимальными потерями урожая.
  • Правильная подготовка картофеля к хранению: минимальная цена на мешки, сетки и ящики, соблюдение правил хранения позволяют удачно сберечь картофель до весны.

О правилах выбора картошки на хранение, весь период ее подготовки к хранению  можно посмотреть на видео, представленном в нашем видео каталоге.



5 способов хранить картофель таким образом, чтобы он длился месяцами

Закончилась самая тяжелая работа в садоводческом сезоне, и вы собираете свой урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего картофеля на ферме.

Ночи домашнего картофеля и картофельного пюре ждут, но давайте будем настоящими; есть только так много картофеля, который вы можете съесть за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому вам нужно другое решение, если вы хотите насладиться урожаем в течение всей зимы.

Но вот хорошие новости.

Поколения домохозяек усовершенствовали искусство хранения доморощенного картофеля, и сегодня вы можете пожинать плоды их экспериментов.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Существует несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что подходит вам лучше всего.

Вариант 1: Хранение корневого погреба

Свежий картофель, морковь и консервированные овощи в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвержен риску замерзания – как корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, может также подойти неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; Вам необходимо заранее подготовить их через многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первый шаг после уборки картофеля – это отсортировать его, чтобы отделить те, которые лучше всего подходят для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожура, которая защищает его от гниения, поэтому будьте осторожны, обращаясь с ними, чтобы не порезать кожу и не повредить их.

Вы хотите крупную картошку без больших следов проколов или пятен, хотя небольшие срезы могут затвердеть в процессе отверждения.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими красновато-коричневыми и другим коричневым картофелем, чем с нежными мальками и краснокожими сортами.

Чтобы подготовиться к отверждению, слегка протрите часть дополнительной грязи с выбранного картофеля и положите на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть желание помыть их заранее, картофель лучше хранить, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере, который обеспечивает вентиляцию, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он ведет к задержке влаги. На этом этапе картофель может дотронуться, хотя многие считают, что он помогает изолировать их буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, желательно при температуре около 35-40 градусов по Фаренгейту. Воздержитесь от использования холодильника, так как воздух слишком сухой и приведет к его высыханию.

Накрыть бункеры для предотвращения воздействия света и при необходимости вырезать несколько вентиляционных отверстий.

Лучше всего проверять картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все, которые проросли или становятся мягкими. Если этот флажок не установлен, несколько гнилых пятен могут испортить всю корзину.

Устранение неисправностей хранимого картофеля

При правильном хранении картофель должен прослужить до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить максимальный шанс на хранение.

  • Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, так как этиленовый газ, который они выделяют, может привести к росту или порче картофеля.
  • Картофель часто приобретает сладкий вкус при хранении, потому что он медленно превращает крахмал в сахар. Вы можете предотвратить это от воздействия на вашу еду, вынув картофель из хранилища за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
  • Картофель приобретает зеленую кожуру при воздействии света. Эта кожа не только горькая, но и токсичная. Отрежьте все зеленые части перед приготовлением.
  • Не мойте картофель до готовности к использованию. В противном случае вы подвергаете их риску создать место обитания для микробов, которые приводят к гниению.
  • Удалите побеги, когда увидите их, если только вы не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Ребери картофель на открытом воздухе

Предположим, что ваши цели хранения немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продлился до поздней осени.

Если это так, простой метод консервации – положить картофель обратно в землю сразу после его сбора.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте их рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дополнительного дождя.

Это удерживает картофель в ультра-свежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, и он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему картофельному заводу в течение этих дополнительных месяцев.

Примечание: Если вы храните эти пятна в хранилище корневого погреба после повторного их накопления, вы можете добавить несколько месяцев к их общей продолжительности жизни.

Вариант 3: Картофель ломтиками и бланши для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит сохранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Мало того, что это удобнее, чем консервирование, но замороженный картофель может длиться год или дольше, что обычно превосходит результаты из корневого погреба.

Первый шаг – очистить картофель и положить его в холодную воду, чтобы он не погрузился в воду и не стал коричневым. Порежьте картофель большего размера, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Дайте картофелю вторую полоскание, прежде чем бланшировать его в воде в течение трех-пяти минут, в зависимости от их размера.

Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это останавливает процесс приготовления пищи до того, как супы станут мягкими.

После охлаждения, слейте картофель и положите его в качественный пакет для замораживания. Лучше всего использовать вакуумный герметик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к его порче.

Когда вы будете готовы съесть картофель, выньте пакет из морозильника, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4. Картофель в банках под давлением

Также возможно консервировать картофель для длительного хранения, не зависящего от охлаждения.Вам необходимо использовать баллончик с давлением, так как банки с водяными банями не могут нагреваться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся кварцевые банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите все глаза, прежде чем нарезать их на полдюймовые кусочки и поместить в большую миску с холодной водой. Доведите до кипения кастрюлю с водой и потушите три-пять минут.

Слейте картофель и промойте его, чтобы удалить крахмал, прежде чем наливать кубики в стерильные банки для каменщиков.Заполните их горячей водой, оставив на расстоянии дюйма свободное пространство от обода. Вы можете добавить около одной чайной ложки соли на литр, если хотите.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и давление может составлять 10 фунтов давления в течение сорока минут.

Связанное чтение: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и сохранение продуктов питания

Вариант 5: Обезвоживание картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить картофель собирать урожай почти неограниченно долго, обезвоживая их до хлопьев с ароматом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед тем, как варить его на плите, пока нож не прорежет их легко.

Гораздо лучше!

Дайте воде остыть и разомните картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой гладкости, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную липкость на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру на 140 градусов и проверьте прогресс картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли какие-либо сухие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнутся, но наберитесь терпения; Весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, сделав картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку масла в 2/3 чашки воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить adding чашки молока и 2/3 чашки хлопьев.

По мере повторного увлажнения картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как много свежего картофеля нужно есть, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете продолжать наслаждаться урожаем в середине зимы. Потратьте время, чтобы правильно хранить и сохранять картофель, и он может просто прослужить.

Закрепить на этом, чтобы сохранить на потом

Читать дальше: 40 блестящих применений для 55 галлоновой бочки

.
14 культур для зимнего хранения продуктов питания

Осенью воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и фермерских хозяйств и запаситесь этими местными культурами для хранения зимних продуктов.

Take advantage of your local farmers’ markets and farm stands in the fall and stock up on these locally grown crops for your winter food storage. If you have an area in your basement, crawlspace, or garage that stays cool all winter long, you can make use of these cold spots to keep storage crops fresh well into winter.

Если в подвале, помещении для ползания или гараже есть зона, в которой в течение всей зимы прохладно, вы можете использовать эти холодные места, чтобы сохранить урожай свежим зимой.

Хотя я выращиваю и сохраняю большую часть урожая путем консервирования, обезвоживания и заморозки, есть некоторые культуры, которые идеально подходят для хранения зимних продуктов без какой-либо обработки.Часть нашего подвала не отапливается и остается прохладной всю зиму. Здесь я храню большую часть наших сохранившихся садовых даров. Крепкие стеллажи содержат консервированную фасоль, морковь, томатный соус, яблочное пюре, желе и другие консервированные продукты, сохранившиеся в течение лета. Лук и чеснок подвешены в сетчатых мешках к потолку. Поздней осенью, когда температура остынет, в разные ящики, корзины, ящики и ящики добавляются запасные культуры.

Подвал или холодная комната, например, не отапливаемый подвал или гараж, – это способ хранения некоторых продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая.Выращивание корней – это способ хранения свежих, сырых, целых овощей и фруктов в прохладном месте без обработки. К овощам, которые можно хранить, относятся многие корнеплоды, собранные осенью, тыква и зимний сквош. Фрукты, идеально подходящие для хранения, включают яблоки и груши, известные своими возможностями хранения.

Осень на Keeper Crops осенью

Даже если вы не выращиваете сад, вы можете запастись зимними культурами для хранения продуктов питания на рынках местных фермеров осенью. В некоторые годы у меня не хватает места для садоводства, чтобы выращивать все, что я хочу выращивать.Поэтому я часто полагаюсь на наши местные источники для хранения некоторых культур, таких как тыква и зимний сквош. Большая часть фермы стоит в моем районе близко к зиме, как только заканчивается вегетационный период. Таким образом, существует настоятельная необходимость запастись зимними культурами в октябре, когда они в изобилии и доступны.

Преимущества корневых ячеек

Когда-то была обычная необходимость в корневых погребах, прежде чем холодильные машины и современные супермаркеты делали продукты легкодоступными. Корневые погреба – это подземные сооружения, которые поддерживают прохладные и влажные условия, идеальные для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая.Даже в наши дни есть много преимуществ использования метода корневого погреба для хранения продуктов на зиму:

  1. Экономия денег: Сельскохозяйственные культуры, выращиваемые или приобретаемые в сезон в пик урожая, дешевле, чем те, которые покупаются в продуктовом магазине зимой , Кроме того, вам не понадобится электричество, консервные материалы или технологическое оборудование для хранения урожая.
  2. Используйте меньше энергии : Хранение продуктов питания не требует дополнительного электричества, поскольку вы не консервируете или не полагаетесь на заморозку, чтобы сохранить продукты свежими.Так как еда выращивается на месте, доставка по всей стране невозможна.
  3. Продовольственная безопасность: У вас будет зимний запас достаточного количества питательной пищи, чтобы накормить семью без необходимости ходить в супермаркет.

Вам не нужен корневой погреб, чтобы хранить урожай зимой. Подвал поддерживает постоянную температуру и обычно прохладнее, чем в остальной части дома. Если у вас нет подвала, подумайте о любом месте, которое остается выше точки замерзания в течение осени и зимы, например, о вашем помещении для прогулок, гараже, грязной комнате, переборке, под задним крыльцом или даже в шкафу.

Идеальные условия для зимнего хранения продуктов

Идеальная зона зимнего хранения продуктов темная и прохладная, с небольшими колебаниями температуры. Большинство корнеплодов, которые поступают из-под земли, дольше хранятся в прохладном и влажном месте, которое имитирует условия их роста в земле. Ведра с влажным песком могут помочь добавить влажность и влажность. Чеснок, лук, тыква и зимний сквош дольше сохраняются, когда вылечены и хранятся в прохладном и сухом месте. Разные фрукты и овощи имеют разные оптимальные условия хранения, которые изложены ниже.Они подразделяются на четыре категории:

  • Холодные (32-35 ° F) и очень влажные (90-95% относительной влажности)
  • Холодные (32-40 ° F) и влажные (80-90% относительной влажности)
  • Холодный (32-50 ° F) и сухой (относительная влажность 50-60%)
  • Холодный (50-60 ° F) и сухой (относительная влажность 50-60%)

Не волнуйтесь, если ваш обстоятельства не идеальны, поскольку ваше хранилище относительно прохладно и не замерзает, вы, вероятно, еще можете хранить овощи и фрукты в течение некоторого времени.Стоит изучить его, чтобы увидеть, какие культуры будут работать и как долго они будут действовать в ваших уникальных условиях хранения.

14 культур для зимнего хранения продуктов питания

Хранение в холодных и очень влажных условиях:

Свекла: Обрежьте верхушки и коснитесь корня до 1 дюйма. Смахнуть рыхлую почву, но не мыть. Храните свеклу в ведрах, коробках или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальным условием хранения свеклы является температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Регулярно проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они были влажными.Свекла может храниться до 5 месяцев.

Root veggies like carrots and beets will stay fresh all winter and even grow sweeter in this storage bin from Gardener

-> Ящики для хранения корнеплодов из запасов садовника

Морковь: Урежьте верхушки, смахните лишнюю почву и сортируйте по размеру. Большая морковь дольше хранится. Сложите морковь во влажный песок или опилки в коробке или сумке, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли сначала использовать меньшие. Покройте каждый слой моркови приблизительно 1/4-дюймовым песком или опилками и добавьте заключительный слой на 2 дюйма сверху.Идеальными условиями хранения являются температура 32-35 ° F и влажность 90%. В этих условиях морковь может длиться от 4 до 6 месяцев.

Celeriac: Обрезать верхушки и корявые корни до 1 дюйма. Стряхнуть рыхлую почву, но не мыть. Храните сельдерей в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения – температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Они легко высыхают, поэтому часто проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях сельдерей обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Пастернак: Обрезать листву, смахнуть лишнюю почву и отсортировать по размеру. Сложите пастернак в песок или опилки в коробке или сумке, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать меньшие в первую очередь. Идеальные условия хранения – при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. В этих условиях пастернак может храниться от 3 до 5 месяцев.

брюква: Обрезать верхушки и вытащить корень до 1 дюйма. Смахнуть рыхлую почву, но не мыть. Храните брюкву в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками.Хранит лучше всего при температуре 32-35? F и 90% влажности. Брюква легко высыхает, поэтому часто проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях брюква обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Репы: Обрежьте верх репу до 1 дюйма и удалите излишки почвы. Храните репу в коробках или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальным условием хранения репы является температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Регулярно проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они были влажными.Может длиться от 3 до 5 месяцев при хранении.

Зимняя редька: Обрезать верхушки и выложить влажный песок или опилки в ведра или сумки. Идеальные условия хранения – при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 90 градусов. Может храниться до 2-4 месяцев при хранении.

Холод и влажность:

Яблоки и груши: Выбирайте сорта яблок и груш, которые известны своими возможностями хранения. Яблоки и груши, которые хорошо хранятся, обычно плотнее и имеют более толстую кожуру.Циркуляция воздуха важна для длительного хранения. Упакуйте фрукты, чтобы они могли дышать, и они не касались. Заверните каждое яблоко индивидуально в лист газеты или прижмите их к измельченной бумаге и храните в хорошо проветриваемых коробках или ящиках. Как яблоки, так и груши выделяют газообразный этилен, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей. Если можете, попробуйте найти фрукты вдали от других культур. Идеальным условием хранения яблок и груш является температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может длиться до 2-6 месяцев в зависимости от сорта. Сортируйте часто и удалите любые мягкие или гнилые фрукты.

Take advantage of your local farmers’ markets and farm stands in the fall and stock up on these locally grown crops for your winter food storage. If you have an area in your basement, crawlspace, or garage that stays cool all winter long, you can make use of these cold spots to keep storage crops fresh well into winter.

Капуста: Держите корни прикрепленными и заворачивайте в газеты и храните в ящиках или сажайте корни в ведро с влажным песком. Предупреждение: запах капусты будет заметен и даже может быть поглощен другими культурами, хранящимися поблизости. Старайтесь хранить капусту отдельно от жилых помещений и других культур. Идеальным условием хранения капусты является температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может длиться до 3-4 месяцев.

Картофель: Различные сорта картофеля дольше хранятся, чем другие. Если вы покупаете на фермерском рынке, спросите производителей, какие сорта они рекомендуют для длительного хранения. Перед хранением вымойте немытый картофель, чтобы кожура заживала и сгущалась. Храните отвержденные клубни в темном месте в закрытых коробках или контейнерах с отверстиями для вентиляции. Идеальные условия для хранения картофеля: 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%. Может длиться 4-9 месяцев в зависимости от сорта.

-> См. 5 шагов по хранению картофеля на зиму для получения более подробной информации о том, как подготовить картофель к долгосрочному хранению.

Take advantage of your local farmers’ markets and farm stands in the fall and stock up on these locally grown crops for your winter food storage. If you have an area in your basement, crawlspace, or garage that stays cool all winter long, you can make use of these cold spots to keep storage crops fresh well into winter.

Холод и сухой:

Чеснок: Чеснок необходимо вылечить перед длительным хранением. Отверждение позволяет слоям высыхать, образуя защитную оболочку вокруг колбы. Большая часть чеснока, купленного на фермерских рынках осенью, уже вылечена. Храните консервированный чеснок в корзинах или повесьте в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.Время от времени сортируйте чеснок и вытаскивайте любые луковицы, которые кажутся мягкими или проросли. Различные сорта чеснока имеют разные сроки хранения. Идеальные условия хранения чеснока – при температуре 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев при хранении.

-> См. Сбор, отверждение и хранение чеснока для получения более подробной информации о том, как вылечить чеснок перед хранением.

Take advantage of your local farmers’ markets and farm stands in the fall and stock up on these locally grown crops for your winter food storage. If you have an area in your basement, crawlspace, or garage that stays cool all winter long, you can make use of these cold spots to keep storage crops fresh well into winter.

Лук: Выбор сортов лука с возможностью длительного зимнего хранения.Лук необходимо вылечить и высушить перед хранением. Вылечите лук, разложив его в один слой в темном, прохладном и сухом месте с хорошим воздушным потоком. После отверждения обрежьте верхнюю часть до 1 дюйма и свободно храните в корзинах или сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте на зиму. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте любые, которые развиваются мягкие области. Хранить лук при температуре 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Различные сорта и условия хранения будут влиять на их длительность.Некоторые сорта лука могут храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, отверждение и хранение лука для получения более подробной информации о том, как вылечить лук

Охлаждение и сушка:

Тыква: Для хранения выбирайте полностью зрелые тыквы с минимум 1-дюймовым стеблем. Стебель помогает предотвратить гниение тыквы. Не переносите тыкву за стебель, потому что он может сломаться, что ухудшит качество хранения. Тыквы обычно сушат в поле перед сбором урожая.Если урожай собран свежим, вылечить при 80-85 ° F в течение 10 дней. Отверждение позволяет коже утолщаться и формировать защитный барьер. Храните вылеченные тыквы в сухом, прохладном и хорошо охлаждаемом помещении. Идеальным условием хранения тыквы является температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство тыкв хранятся в течение нескольких месяцев.

Take advantage of your local farmers’ markets and farm stands in the fall and stock up on these locally grown crops for your winter food storage. If you have an area in your basement, crawlspace, or garage that stays cool all winter long, you can make use of these cold spots to keep storage crops fresh well into winter.

Зимний сквош: Выбирайте зрелый зимний сквош с минимум 1 дюймом стебля для хранения. Выдержите при 80-85 ° F в течение примерно 10 дней перед хранением, чтобы кожура утолщалась.Храните вылеченный зимний сквош в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Идеальными условиями хранения для зимнего сквоша являются температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство зимних тыкв хранятся в течение нескольких месяцев. Некоторые сорта, такие как Баттернат и Блю Хаббард, могут длиться до 6 месяцев.

-> Стеллаж для хранения с 6 ящиками из комплекта поставки садовника

Советы по успешному хранению продуктов питания:

  • Начните с малого и экспериментируйте в небольших масштабах, чтобы увидеть, как урожай хранится в вашем доме.Попробуйте несколько вещей здесь и там и часто проверяйте их на наличие признаков порчи. Ведите записи.
  • Выращивайте или приобретайте сорта, подходящие для хранения. Некоторые сорта лучше подходят для длительного хранения, чем другие.
  • Храните только зрелые, незапятнанные культуры без вмятин, порезов и синяков. Обращаться с осторожностью, чтобы избежать повреждений.
  • Используйте цифровой термометр для наблюдения за различными областями вашего дома.
  • Проверяйте свои хранящиеся продукты еженедельно. Следите за состоянием хранимых культур и используйте все, что начинает размягчаться или прорастать.Удалите все продукты, которые показывают признаки ухудшения или разложения.
  • Держите буфер обмена с работающим инвентарем рядом с вашим тайником.
  • Не копите еду. Съешь это. Будет приятно иметь комнату, полную хранящихся фруктов и овощей. У вас может возникнуть соблазн попытаться растянуть запас как можно дольше. Проблема в том, что большинство ситуаций хранения не являются безопасными. Непредсказуемые ситуации могут привести к ухудшению питания. Наслаждайся, пока он свежий.
  • Храните фрукты и овощи в отдельных местах.Яблоки выделяют газообразный этилен, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей.
  • Будьте готовы справиться с неожиданными условиями. Что вы будете делать с 50 фунтами картофеля, которые прорастают преждевременно из-за теплой, чем обычно, зимы? Что делать, если ваш лук становится мягким? Составьте план действий на тот случай, если вам нужно израсходовать свои магазины, чтобы они не испортили.
Я надеюсь, что эта статья даст вам некоторые творческие идеи и поможет вам найти области в вашем доме, которые идеально подходят для хранения зимних продуктов.Хранение продуктов в корневом погребе или в прохладном месте – это хороший способ есть продукты местного производства, сэкономить деньги в продуктовом магазине и стать более самодостаточным.

Хотите узнать, как выращивать картофель?

Вы найдете все, что нужно для начала выращивания картофеля, в моей электронной книге PDF, Справочник по выращиванию картофеля «Добейся хорошей жизни» . Независимо от того, хотите ли вы получить немного картофеля для гурманов или большой урожай для зимнего хранения продуктов, это руководство покажет, как вы можете выращивать свой собственный, органический, выращенный в домашних условиях картофель. Нажмите здесь, чтобы узнать больше .

Grow a Good Life Guide to Growing Potatoes Learn More

Ресурсы и дополнительная литература:

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование является ключом к успешному огороду

Если вы новичок в выращивании собственной пищи или выращивали огород в течение многих лет, вы выиграет от некоторого планирования каждый год. Все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, вы найдете в моей электронной книге PDF, Руководство по планированию вашего огорода .

Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden


14 Crops for Winter Food Storage: If you have an area in your basement, crawlspace, or garage that stays cool all winter long, you can make use of these cold spots to keep storage crops fresh well into winter..

Как хранить сеяный картофель

В нашем районе в последние годы многие, кто выращивает картофель, заметили: во время хранения, в январе, клубни начинают активно подрываться, у них появляются белые нитевидные побеги.

Чтобы спасти семенной картофель перед посадкой, огородники вынуждены удалять побеги не один раз. Но, тем не менее, работа напрасна: если вы сажаете такие «бритые» клубни, у них вырастают растения с множеством тонких слабых стеблей. Кусты отстают в росте и развитии, дают низкую урожайность, а клубни оказываются маленькими, плохо хранятся и весной не прорастают.

Исследовав семенные клубни в разных регионах региона, мы пришли к выводу, что в большинстве случаев картофель поражается нитевидными побегами. Это неинфекционное заболевание вызвало беспрецедентную жару (температура воздуха достигла 40 °, а почва была нагрета до 70 °) и засуху в последние годы.

Для влаголюбивой культуры умеренного климата эти условия оказались катастрофическими. Они не только привели к снижению урожайности картофеля, снижению его вкуса, внешнего вида, но и росту клубней у детей в почве.

Льна картофеля также вызвано вирусами. Жара и засуха также способствуют этому.

Чаще всего вирусная инфекция наблюдается там, где:

  • семена были использованы случайным образом;
  • картофеля долгое время не обновлялись;
  • много лет подряд сажали картошку в одном месте.

Поскольку нет никаких химических препаратов от грязи побегов, нет вирусной инфекции и клубней нет, я рекомендую себя и рекомендую своим землякам зимой периодически заглядывать в погреб и уничтожать весь картофель нитевидными побегами или заросли молодыми узелками.За 2-4 недели до посадки прогрейте семена и прорастите в теплой и светлой комнате. Если в течение этого времени клубни показывают различные пятна,

язвы с коричневой мякотью, худеющие отростки или глазки не прорастут совсем, откажитесь от такой картошки.

Не используйте клубни для посадки, если летом сбор семенного картофеля производился из больных кустарников (отстающий в росте с гофрированными листьями).


Ссылка по теме: Хранение и хранение картофеля


В нашей зоне много сосущих насекомых ( тли, трипсы, листохвосты, белокрылки, щитки ).Поэтому профилактическое лечение плантаций картофеля, увы, неизбежно и необходимо. Я использую современные лекарства, которые разрешены в ЛПХ ( Corado, Confidor-extra, Bison, Aktara, Akarin, Phytoverm ) и чередую их, чтобы насекомые к ним не привыкли. По моим наблюдениям, высокий эффект достигается обработкой клубней перед посадкой с помощью Prestige.

Чтобы не выращивать здоровый картофель зимой, важно хранить его в подходящих условиях (при температуре в диапазоне 2-8 ° и при относительной влажности 85-90%).Поэтому в моем подвале есть пара термометров. Когда очень тепло, я открываю воздух, а если температура слишком низкая – я включаю лампочку для обогрева.

Если погреб очень сухой, вы можете поставить ведро с водой, повесить влажные кусочки ткани или повесить пластиковый контейнер с водой на потолок, проделать в нем отверстие с помощью шило или иглы или прикрепить медицинский капельница, чтобы вода регулярно, но редко капала на кусок кровати на полу линолеума.

Эти методы помогут сохранить картофель и затормозить его преждевременное прорастание.

Ростки на семенных клубнях нельзя обрезать: в каждом глазу образуются 3 почки. Первая – самая большая и здоровая почка.

Если он будет уничтожен, с ним будут потеряны 2 запасных почки. Потеря урожая в результате такой зимней процедуры может составить до 50%. Если все же требуется удалить ростки, аккуратно срежьте их ножницами или порежьте ножом, оставив пенис длиной около 5 мм.


См. Также: Хранение картофеля – создание условий


При изучении запасов в погребе обратите внимание на то, какие сорта наиболее прорастают при хранении в ваших условиях.Поскольку это отрицательный знак (слишком мало времени отдыха), я рекомендую исключить эти сорта из списка культивируемых.

Хранение семенного картофеля – “правильные” клубни

Слева на фото: картофель подходит для посадки: длина побегов оптимальна
Фотография справа. Из таких клубней с нитевидными побегами хорошего урожая не получают

© И.БАБИН Воронежская обл.

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ И НЕДОРОГОЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХОЗЯЙСТВА И КОТТЕДЖА.ЦЕНЫ НА ПЕЧЕНЬЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРЕТЬ СЕБЯ И УДИВИТЬСЯ. ЕСТЬ ОБЗОРЫ. GO >>>

Ниже другие записи на тему «Дача и огород – своими руками»

  • Как получить дружелюбные и полезные побеги картофеля: 5 простых правил для прорастающих клубней …
  • Подготовка почвы для раннего картофеля: Почва для выращивания раннего картофеля …
  • Ранний картофель в Тульской области: Тульский ранний картофель: опытным путем …
  • Преимущества выращивания летнего картофеля: О выращивании летнего картофеля Мы решили…
  • Картофель на даче: как вырастить две культуры за сезон – мой опыт: мы выращиваем две культуры на участке …
  • Почему картофель вырождается и как с ним бороться? Причины вырождения картофеля и борьба …
  • Два урожая картофеля: два урожая картофеля для летнего сезона …

    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    Давайте дружить!

  • Хранение урожая без корневого погреба

    Теперь, когда вы вырастили и собрали красивые овощи для зимовки, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу. Вот другие способы сохранить свой урожай!

    Во времена прабабушки у большинства домов был корневой погреб или помещение для хранения в холодильнике где-то в доме. Сегодняшние современные дома гордятся тем, что не имеют этой функции, и гордятся тем, что имеют теплые, сухие, законченные подвалы вместо холодных, сырых подвалов с грязными полами.

    Итак, как вы храните такие культуры, как зимний сквош, свекла, морковь, свекла, лук, сладкий картофель и капуста, которые традиционно хранились в корневом погребе. Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет о том, как сохранить урожай в течение зимы.

    Альтернативы корневых погребов

    Во-первых, найдите прохладное, сухое место в вашем доме:

    • Есть ли в вашем доме температура ниже 60 градусов, но выше нуля?
    • У вас есть шкаф на внешней стене?
    • Можете ли вы разделить самый крутой угол погреба или чердака?
    • У вас есть грязевая комната без подогрева или вход?
    • Как насчет использования кулеров для пикника или упаковки чистой металлической мусорной корзины с изоляцией для защиты от холода, если вы храните предметы в неотапливаемом гараже или сарае, которые могут опуститься ниже нуля?
    • Мои родители использовали их переборки для хранения в холодильнике.Он имел легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступени делали удобные полки. Они могли время от времени открывать дверь переборки, чтобы добавить свежий воздух, но теплый воздух в подвале не давал морозам замерзнуть.

    Как хранить разные овощи

    Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуется разная температура и уровень влажности. Есть четыре основных группы:

    Группа 1

    Эти корнеплоды, как это холодно и сыро, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C), и нужно очень влажные условия (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но им понадобятся упаковочные материалы, такие как песок или торфяной мох. Этот материал должен оставаться влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

    • Соберите корнеплоды до того, как температура опустится ниже 25 ° F (-4 ° C), очистите рыхлую почву (не мойте их), обрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
    • Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
    • Сельдерей лучше держится, если его вытащить за корни и хранить в вертикальном положении вместе с корнями в влажном песке .

    Группа 2

    Холодная, но более сухая, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажность от 60 до 70%.

    • Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить с корнеплодами , если дать дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они были более сухими.
    • Для яблок и груш: Многие садоводы советуют заворачивать каждый отдельный фрукт в газету, чтобы помочь им дольше сохраниться и предотвратить распространение гнили.
    • Капуста и брюссельская капуста могут быть выкорчеваны и высажены в ведро или мешок с влажной почвой.
    • Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
    • Изолируйте яблоки в собственном контейнере, так как они выделяют этиленовый газ, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста. Груши Bosc и Anjou являются хорошими хранителями. Подготовьте их при температуре от 50 ° до 70 ° F (от 10 ° до 21 ° C) в сухом, воздушном месте в течение недели, прежде чем хранить при температуре 32 ° F (0 ° C).

    Группа 3

    Охладите и высушите при температуре от 32 ° до 50 ° F (от 0 ° до 10 ° C) и влажности ниже 60%.

    • Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранятся в сухой, не отапливаемой запасной комнате или в шкафу.
    • Перед хранением высушите их в течение примерно двух недель в воздушном месте, а затем заплетите или повесьте в сетчатые пакеты.
    • Их также можно хранить в неглубоких коробках или корзинах глубиной не более двух слоев.

    Группа 4

    Теплый, от 50 ° до 60 ° F (от 10 ° до 15 ° C) и сухой.

    • Сладкому картофелю, тыкве и зимнему сквошу действительно нужны теплые условия, чтобы сохранить свою текстуру.Таким образом, их, вероятно, можно хранить в сухом подвале или шкафу в доме, который холоднее, чем в доме.
    • Сквош и сладкий картофель необходимо вылечить перед хранением. Для сквоша оставьте стебли целыми и вылечите в течение двух недель, чтобы высушить и укрепить кожу перед хранением Сладкий картофель необходимо хранить при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5-10 дней перед хранением и не оставьте их ниже 10 ° C при хранении.
    • Они прослужат дольше, если не будут накапливаться слишком много и иметь хорошую циркуляцию воздуха.

    Другие варианты хранения

    • Холодильники : Если у вас есть комната, корнеплоды также можно хранить в холодильнике. Для тех с покрытыми листвой вершинами урежьте листья до 1/2 дюйма. Картофель также хорошо хранится в холодильнике.
    • Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить зерновые культуры, такие как свекла, морковь, репа, картофель и редька, прямо в своей садовой кровати. Покройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно вырыть по мере необходимости или пока земля не замерзнет.

    • Продлите сезон : используйте холодные рамы, укрытие рядов, или обруч на заднем дворе, или теплицы, чтобы овощи продолжали работать еще как минимум несколько недель. Посмотрите, как сделать холодную рамку.

    • Сделайте корневой зажим : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте отверстия в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Используйте сено между каждым овощем. Накрыть толстым слоем соломы, а затем грязью, чтобы не было морозов.Затем накройте больше соломы (тюк или два).

    Проверка вашего хранилища

    Вы не можете просто оставить свое хранилище и забыть об этом. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить кучу».

    Хотите построить корневой погреб? Посетите нашу страницу о типах корневых погребов и советах по хранению!

    Как вы храните свой урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    ,

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о