Как хранить редьку зимой в подвале: Как хранить редьку на зиму правильно в домашних условиях

Как хранить редьку в домашних условиях, сроки и правила хранения

Редька очень полезный продукт. И она может быть на столе всесезонно, обогащая повседневные блюда. Только нужно знать, как хранить редьку правильно. Она может лежать в ящичках из дерева, бочонках, ведрах. Но присыпанная песком. Можно ее уложить и в уплотненные целлофановые пакетики.

Уборка урожая и сортировка

Когда овощи достигают оптимальных размеров, их выкапывают. Не нужно устраивать сбор мелких и больных корнеплодов. Даже с небольшой деформацией, они не годятся для отправки на длительное хранение.

Ботва вместе со свисающими черешками обрезается. Накануне отправления на хранение, плоды складываются в кучу и накрываются грунтом слоем от 15 до 20 см. Затем овощи снова перебираются.

Плоды для сохранности оставляются только со здоровой и упругой кожурой. Чтобы редька была сочной и свежей, нужно позаботиться о помещении, где она будет храниться.

При каких температурных показателях у редьки сохранится лежкость:

В холодильниках — от 30 до 45 дней с +2 градусами.

В морозильных камерах овощи сохранятся до 12 месяцев с -15 градусами.

На балконах или лоджиях — около 8 месяцев, при 0 градусов.

В помещениях погребов или подвалов — от 8 до 10 месяцев, при 0 градусов.

Где хранить редьку

Это очень ответственное мероприятие. Возможно применить несколько вариантов. Все зависит от урожайности и существовании необходимой площади. Можно сразу задействовать все способы или воспользоваться одним.

Это:

• погреба, подвалы;
• холодильники;
• морозилка;
• балконы;
• консервирование.

Хранение редьки в погребе или в подвале

Помещения должны быть с температурными показателями +3 градуса и влажностью — 85%.

Важно! Нужно хранить редьку в ящичках с перфорациями, чтобы к ним шел воздушный поток. Потому что все овощи обязательно пересыпаются влажным песком. Постоянно нужно смачивать песок и удалять подгнившие плоды.

Можно таким же способом разложить овощи по стеллажам или по бочкам. Желательно чтобы у редьки было соседство с морковкой и картошкой, но только не с яблоками и грушами.

Холодильник, морозильная камера для хранения редьки

Редьку разложить по полиэтиленовым пакетам с перфорацией. И положить на нижнюю полку. Если не воспользоваться пакетами, то в овощном отсеке редька долго не пролежит.

Важно! Еще можно пользоваться морозилкой. Но опытные огородники не рекомендуют придерживаться этого способа потому, что овощи становятся безвкусными и мягкими.

Вот если лечить простудные заболевания, тогда редьку натирают на терке, отправляют морозилку в пакетиках и достают по мере надобности.

Балкон или лоджия застекленные

Опять — таки понадобится для хранения деревянная тара. Туда уложить здоровую и крепкую редьку и сверху сделать накрытие из песка. При сильных морозах, нужно тару с овощами утеплить. Так можно хранить маргеланскую, черную и зеленую редьку.

Консервированные заготовки

Можно хранить редьку консервированной, и тогда она будет совсем с другим вкусом. Существует много способов консервации.

Для маринования овощей в начале все почистить, помыть. Потом порезать редьку на кусочки и добавить соль. Затем, переложить на дуршлаг, для удаления лишней влаги. Далее, еще раз помытые корнеплоды раскладываются по стерилизованным банкам. Остывшим маринадом:

• с водой,
• уксусом,
• солью;
• сахаром, заливается вся редька и накрывается пластмассовыми крышками.

Для квашения редьки трутся овощи на терке, добавляется чеснок, все солится. Раскладывается все по баночкам, плотненько утрамбовывая. Хранить такие заготовки необходимо в помещениях, где прохладно и куда не попадает свет. Пробовать квашеные овощи можно спустя две недели.

Салатная заготовка. Это получается ассорти овощей с разными составляющими зелени и корнеплодов вместе с редькой. Все крошится и добавляются специи в виде уксуса, соли, сахара. После стерилизации их закатывают и отправляют на хранение в темное, прохладное помещение.

Как хранить редьку разных сортов

Необходимо сделать так, чтобы пищевая ценность была на высоте. Сортам Маргеланской и Черной редьки комфортно в пакетиках, где будет постоянно повышенная влажность и углекислота.

Что делать с летними овощами

Они имеют отношение к видам розовой и красной китайской, а также венской желтой и длинной белой редьке. Огудину вместе с корешками удаляют. Очищают от земляных комочков и сами овощи.

Если просто отправить в холодильную камеру, без упаковки, то такая редька продержится около недели. В пакетиках из полиэтилена, с дырочками, дольше, до месяца, если будет +1 — -2 градуса. И с влажностью от 85 до 90%.

Осенняя редька

Если соблюдать определенные правила, то овощи сорта Дайкон будут лежать до весны, но в подвале или погребе. Эти помещения необходимо предварительно подготовить.

Зимняя редька

У этого сорта очень хорошая лежкость. Поэтому уборка урожая происходит чуть ли не до наступления морозов (середина октября).

Читайте также: Как хранить кукурузу

Вывод

Существует много факторов, которые способствуют влиять на лежкость и сохранность этих овощей. Если придерживаться всех норм и советов, которые дают опытные, аграрии, дачники, то труд окупится и даст желаемое.

Как хранить редьку в погребе, в домашних условиях, в подвале

Автор admin На чтение 33 мин. Опубликовано 19.01.2020

Как сохранить редьку на зиму в домашних условиях в погребе или квартире, можно ли замораживать

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

• холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
• морозилка — -15 °С, до года;
• балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
• погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

• отбирают наиболее подходящие экземпляры;
• удаляют части с изъянами;
• помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Как хранить черную редьку зимой, чтобы она не вяла и не портилась

Черная редька – корнеплод, рекомендованный для хранения на зиму. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, регулярное его употребление способствует укреплению иммунитета, а в период простудных инфекций он может помочь преодолеть болезнь. Важно следовать рекомендациям, как хранить черную редьку на зиму в домашних условиях, чтобы она сохранила пользу и вкус.

Собирайте урожай по мере созревания, если он перезреет, то вкус станет горьковатым. Лучше сделать это до наступления заморозков, в безветренную погоду без осадков. В противном случае, овощи быстро покроются плесенью и сгниют. Оптимальный период для сбора в средней полосе России – конец октября — начало ноября. Собирайте урожай по следующей схеме:

1. При помощи вил сделайте подкоп корнеплода.
2. Аккуратно вытащите овощ за ботву.
3. Обрежьте листья на расстоянии 1-2 см от редьки.
4. Аналогичное действие проделайте со всем урожаем.

Черная редька имеет свойство быстро заплесневать, поэтому важно сразу же просушив ее, выложив на поддон, на расстоянии друг от друга. Несколько дней храните ее в прохладном месте, лучше под навесом, чтобы избежать прямых солнечных лучей. После сушки переберите все овощи, оставив только цельные без признаков повреждения.

Для зимнего хранения не подходят раннеспелые сорта черной редьки. Продолжительное время зимой можно хранить среднеспелые и позднеспелые сорта: «Зимняя круглая черная», «Сквирская черная», «Гайворонская» и «Китайская».

Подготовка

Перед тем как хранить редьку зимой очистите ее от земли, при этом, следите за тем, чтобы кожица не была повреждена. Делайте это только сухим способом. Промывать овощи нельзя, так как из-за этого они быстро покроются плесенью.

Повторно отсортируйте урожай. Для продолжительного хранения не подходят червивые, увядшие корнеплоды и те, на которых были обнаружены ростки. Мелкую редьку также лучше не использовать для хранения, сделайте из нее сок или употребите в ближайшее время.

Где и сколько хранить

После уборки урожая и подготовки к хранению разложите черную редьку по деревянным ящикам или картонным коробкам. Хранить ее можно до 9-10 месяцев. Периодически осматривайте состояние корнеплодов и изымаете те, на котором были замечены повреждения. Содержать ее можно в квартире и в частном доме, если найти подходящее место.

Погреб

Наилучшее место для хранения любых заготовок – погреб или подвал, здесь присутствуют наиболее благоприятные климатические условия. Переложите урожай в деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. Каждый слой овощей засыпайте тонким слоем песка, эта мера необходима, чтобы корнеплоды сохранились дольше. Рекомендовано хранить их рядом с морковью или картошкой, эти овощи отгоняют насекомых. А вот яблоки и груши, напротив, хранить рядом не стоит, они способствуют окислению.

Балкон

Лучшее место для хранения зимних запасов в квартире — балкон. Рекомендовано также складывать урожай в вентилируемые деревянные ящики, присыпая каждый слой песком. Если на балконе не так много места, то можно разложит корнеплоды в плотные мешки, которые не пропускают воздух.

Холодильник

Небольшое количество редьки можно хранить в холодильнике. Здесь она на нижней полке может пролежать вплоть до ранней весны. Предварительно ее очистите от земли, разложите по мешочкам и пакетам для того, чтобы она не потеряла влагу. В морозильной камере ее хранить не рекомендуется, так как под воздействием холода могут быть утрачены ее полезные свойства.

Гараж

Если нет погреба или подвала, то можно отнести зимние запасы в гараж. Храните их также в деревянных тарах, засыпав каждый слой песком. Важно, чтобы температура воздуха в этом помещении не превышала 4 градусов тепла, иначе, овощи могут испортиться.

Оптимальные условия хранения

Независимо от того, где зимой хранится редька: в погребе или любом другом месте, важно, чтобы были соблюдены условия для ее хранения. К ним относятся 3 показателя.

1. Температура. При хранении в холодильнике – не более 2 градусов, на балконе или в погребе – не более 0 градусов.
2. Влажность. Допустимое значение для хранения овощей – от 65 до 85%.
3. Освещенность. Свет для содержания заготовок не нужен. Лучше, если в помещении будет темно. Нельзя хранить плоды под прямым воздействием солнечных лучей.

Рекомендуется повесить в помещении приборы для измерения температуры и влажности. При повышении этих показателей корнеплоды могут начать плесневеть, на них начнет образовываться гниль. При их понижении, напротив, они начнут увядать и черстветь.

Консервация

Правильно хранить редьку дома в чистом виде. В таком случае, она полностью сохраняет все полезные вещества. Есть ее можно в инфекционный период в чистом виде, а также использовать для приготовления сока, салата или супа. Этот корнеплод также можно законсервировать на зиму, чтобы получить вкусную и полезную закуску.

Маринование

Чтобы замариновать черную редьку сделайте следующее:

1. Тщательно промойте овощи от земли. По желанию освободите их от кожицы.
2. Нарежьте их на небольшие кусочки, так чтобы длина и ширина не превышала 2 см. Засыпьте пищевой солью и оставьте на 2 часа. Если за это время появилось много влаги, то слейте ее.
3. Приготовьте рассол. Разведите в 1 л кипятка 2 ст. ложки сахара и такое же количество соли. Добавьте 100 г уксуса концентрации 9%.
4. Залейте корнеплоды рассолом.

После приготовления оставьте дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры, только после этого содержимое можно разлить по стеклянным банкам. Закройте их пластмассовой или железной крышкой и также поставьте на хранение в подвал, гараж, на балкон или нижнюю полку холодильника.

Обязательно банку предварительно простерилизуйте. Для этого подержите ее над паром в течение 15 минут. В противном случае, сохранить овощи на продолжительный период не удастся.

Квашеные овощи

Вкусная и полезная закуска с пикантным вкусом для стола – квашеные овощи с черной редькой. Готовятся они просто:

1. Тщательно промойте редьку и удалите с нее кожицу. Перетрите на мелкой терке.
2. По вкусу добавьте соль и свежий чеснок.
3. Добавьте 1 ст. ложку 9% уксуса.
4. Перемешайте содержимое и разложите его по стерилизованным банкам. Закройте крышкой.

По желанию можно добавить к черной редьке перетертую морковь и свежую зелень. Употреблять квашеные овощи можно уже через 2 недели, к этому времени они успеют дать сок и закваситься. Храните продукт в темном и прохладном месте.

Общие рекомендации по хранению

Важный момент при хранении черной редьки на зиму – соблюдение условий: температуры, влажности и освежения. Но, даже при идеальном климате она может испортиться. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• если при хранении были обнаружены гнилые корнеплоды, удалите их, а те, что лежали по соседству, засыпьте золой или порошком мела;
• не храните рядом любые фрукты и ягоды, они являются носителями микроорганизмов, губительных для корнеплодов;
• соблюдайте сроки сбора, если выкопать редьку раньше, в ней будет недостаточно полезных веществ, если позже, она приобретет горький вкус.

При соблюдении правил подготовки продукта, условий его хранения и общих рекомендаций, удастся сохранить полезные свойства редьки на весь осенне-зимне-весенний сезон и получать полезные вещества до нового летнего сезона. 100 г редьки дает организму суточную норму витамина С, поэтому она является незаменимым продуктом для зимы, регулярное употребление которого способствует укреплению иммунитета и облегчению заболевания простудой.

Когда убирать редьку с грядки на хранение и как сохранить на зиму

Редька – богатейший источник кальция, йода, фосфора, железа, но не всем огородникам удается долго сохранять корнеплоды в свежем виде, поэтому они прибегают к консервации. Хранить редьку можно всю зиму, если грамотно подойти к организации условий хранения. Отбирать необходимо только крупные и неповрежденные плоды, остальные использовать в пищу и домашние заготовки.

Особенности уборки и хранения редьки разных сортов

Главным критерием сохранности овоща является правильный и своевременный сбор урожая, а также соблюдение срока посева и ухода за культурой.

Выкапывать ее нужно постепенно. Первыми убирают крупные корнеплоды. Они уже вызрели, и держать их в земле дольше нельзя, иначе они станут дряблыми, пустотелыми и сухими. Через 1-2 недели можно собирать оставшийся урожай.

Уборку поздних сортов редьки на зиму нужно успеть осуществить до заморозков, чтобы не переморозить ее. Аккуратно подкапывая корнеплоды лопатой или вилами, осторожно извлекают их из почвы, держа за ботву руками, и стряхивая землю.

Ботва тоже сокращает продолжительность хранения овоща, она начинает активно испарять влагу и, чтобы продлить свою жизнеспособность, забирает питательные компоненты из корнеплодов. Поэтому редьку необходимо обрезать. Листья удаляются полностью, остается лишь холмик в 2 см высотой. Свисающие корешки (кроме главного корня) тоже срезают.

Выкопанную редьку убирают под навес для просушки.

Можно оставить ее прямо на гряде, если солнце скрыто за облаками. Прямые лучи вредны, т. к. они сделают корнеплод вялым и дряблым.

С просушенных на воздухе корнеплодов необходимо стряхнуть оставшуюся землю и перебрать, отобрав наиболее крупные и здоровые овощи. Мелкие и поврежденные используют в пищу в течение нескольких дней. Плоды неправильной формы или подвядшие нужно выкинуть, они не пригодны к употреблению.

Когда убирать редьку в 2019 году

Спешить с уборкой не стоит, поскольку она дозревает и наливается именно осенью. В этот период в ней накапливаются витамины. Кроме того, недозревшие плоды быстро портятся. При хорошей погоде, редька может оставаться на грядках до конца октября. Но до первых заморозков ее необходимо выкопать. Подмороженные овощи хранению не подлежат. На корнеплодах появляется слизь, где образуется патогенная микрофлора.

Также рекомендуется следить, чтобы редька не перезрела. При появлении цветочной стрелки редьку в пищу не употребляют — внутри она полая, рыхлая, безвкусная и сухая. Степень ее зрелости можно определить по увяданию ботвы и величине корнеплодов. Зрелые овощи нужно сразу выкопать и убрать на хранение.

Каждый из сортов имеет свою техническую спелость, на которую необходимо ориентироваться при уборке урожая, а также рекомендуемый срок хранения. Все данные указаны на упаковочном пакете семян. Белую редьку, например, даже вовремя убранную, сохранить до зимы вряд ли получится. При соблюдении абсолютно всех необходимых условий, она может пролежать максимум до декабря.

По лунному календарю лучшие дни для уборки редьки в 2019 г. — 8, 9, 21, 25 и 26 сентября, а также с 3-го по 6-е октября и с 15-го по 19-е октября. Но нужно понимать, что лунный календарь обязательно необходимо согласовывать с прогнозом погоды, ведь если внезапно пойдет дождь, то об уборке редьки нужно будет забыть, а потом, в ожидании благоприятного дня, могут наступить заморозки и тогда продолжительное хранение корнеплодов станет невозможным.

Когда убирать редьку в средней полосе

В средней полосе и Подмосковье урожай рекомендуется убирать в период с конца октября по начало ноября. В это время еще стоит хорошая погода, позволяющая ей дозреть.

Когда убирать редьку на Урале

Сбор редьки на Урале производится раньше, поскольку в регионе непредсказуемый климат. Желательно делать это в сентябре или в начале октября, пока не зарядили дожди. Агрономы рекомендуют высевать сорта, имеющие короткий срок вегетации, чтобы к этому времени редька успела вызреть.

Когда выкапывать редьку в Сибири

В холодной Сибири культуру с гряд и полей необходимо убирать до начала октября, ориентируясь по погоде. Некоторые сорта могут не успеть достичь спелости, будут невкусными, рыхлыми, быстро испортятся. Следует тщательные просматривать технические характеристики овоща и адаптацию к конкретному региону, чтобы не разочароваться в выборе при сборе урожая.

Нужно ли мыть редьку перед хранением

Мыть редьку можно только непосредственно перед употреблением пищи. При закладке на хранение ее мыть нельзя. Достаточно стряхнуть с нее землю. При необходимости разрешается легонько, стараясь не повредить кожицу, протереть корнеплод мягкой тряпкой. Поврежденная редька легко подвергается гниению и появлению плесени.

Как хранить редьку на зиму

Для длительного хранения подходят только крепкие и крупные корнеплоды. Поэтому их необходимо отсортировать. Внимательно осмотрев каждый овощ, следует отбраковать:

• мелкие;
• подмерзшие;
• поврежденные;
• вялые;
• с трещинами или вмятинами;
• проросшие;
• червивые;
• загнившие или заплесневевшие;
• бугристые.

Хранить редьку можно в комнатных условиях, в погребе, подвале или на балконе, в деревянных ящиках с влажным песком, полиэтиленовых пакетах, либо на полу, с соблюдением температурного режима и влажности воздуха. Независимо от места и способа хранения корнеплоды регулярно необходимо перебирать и устранять подпорченные овощи, а соседние, в этом случае, обеззараживать меловым порошком.

Не допускается хранение редьки рядом с грушами и яблоками. Фрукты испортятся, вбирая в себя гнилостный запах овоща. А вот картофель и морковь – отличные соседи для редьки.

Некоторые огородники-любители делятся между собой опытом как можно длительное время хранить редьку в опилках. Но делать это ни в коем случае нельзя. Опилки во влажной среде погреба или подвала начинают гнить. Азот и огромное количество углеводов, содержащееся в них, при гниении выделяют губительное для редьки тепло. Хранение корнеплодов в сухих опилках в условиях комнаты приводит к вытягиванию влаги из овоща. Он будет сохнуть, дрябнуть и медленно загнивать.

Как хранить редьку зимой в погребе

Подвал или погреб перед уборкой редьки на зимнее хранение необходимо заранее подготовить:

1. Проверить работу вентиляционной системы, чтобы исключить появление сырости в подвале.
2. Защитить помещение от проникновения грызунов, заделав решетками вентиляционные отверстия и ликвидировав дыры и щели.
3. Провести дезинфекцию погреба от грибковых заболеваний и плесени.
4. Тщательно проветрить и просушить помещение.
5. Засыпать пол слоем песка не менее 3 см.
6. Создать необходимые условия для хранения корнеплодов – влажность воздуха должна быть не меньше и не больше 85%, а температура +1+2ºС.

Хранение редьки в подготовленном на зиму подвале можно организовать в ящиках, пакетах или прямо на полу.

Насыпав в деревянный ящик около 3 см влажного речного песка, разложить слоями редьку, пересыпая каждый ряд песком.

Последний слой также засыпается песком. Кладку необходимо периодически увлажнять, а овощи перебирать.

Можно использовать для хранения редьки полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями. Разумеется не пищевые, а плотные мешки, вмещающие до 50 кг овощей. Мешки наполняют не полностью, примерно на 2/3. Располагать корнеплоды в пакетах следует вертикально, пересыпая каждый слой увлажненным песком. Наполненные пакеты размещают вертикально на деревянном полу или стеллажах.

Благодаря полиэтилену увеличивается содержание в воздухе углекислого газа, необходимого для сохранности редьки, и относительная влажность в помещении. Используя для хранения корнеплодов мешки, нужно поддерживать в погребе влажность не более 80% и температуру в пределах +2+3ºС.

При нежелании пользоваться ни пакетами, ни ящиками, организовать хранение можно и на полу. Корнеплоды следует сложить на деревянном полу погреба пирамидой, укладывая каждый овощ кочерыжкой вниз. Слои необходимо пересыпать влажным речным песком.

Как хранить редьку в холодильнике

Хранение большого количества овощей в холодильнике невозможно и это существенный минус. Но для отбракованных при сортировке корнеплодов это оптимальный вариант. Ботву редьки, отобранной для быстрого использования в пищу, обрезают на расстоянии около3-4 см от корнеплода. Чистые, сухие овощи раскладывают в пищевые полиэтиленовые пакеты с проделанными в них отверстиями, и убираются на хранение на нижнюю полку холодильника. Пакеты нельзя завязывать. Если в холодильнике имеется овощной отсек, то в пакетах нет необходимости.

Хранение редьки в холодильнике возможно не более 1 месяца, поскольку температура нижних полок и овощных отсеков слишком высокая для нее. Если понизить температуру, то и на других полках она тоже снизится, что приведет к порче всех имеющихся продуктов.

Как хранить редьку в морозилке

Температура морозильной камеры для редьки слишком низкая и хранить ее в ней нельзя, за исключением пакетов с натертым овощем, предназначенным для приготовления лечебных сиропов. В таком случае тертую массу фасуют по пакетам порционно, с тем, чтобы использовать его за 1 раз. При t -15 ºС продукт может храниться в морозилке до 1 года.

Как хранить редьку дома на балконе

Хранение редьки на балконе или лоджии допускается только в том случае, если:

• нет риска, что температура на балконе опустится ниже 0ºС;
• балкон сухой и застеклен, поскольку стекло препятствует попаданию внутрь влаги в виде осадков.

Для хранения можно использовать продырявленные полиэтиленовые мешки или большие деревянные ящики.

В холодную погоду тару дополнительно укрывают ватным одеялом и тряпками. Чтобы сильно не перегреть овощи внутри, рекомендуется положить между корнеплодами уличный градусник, так проще контролировать температуру.

От перегрева с улицы может защитить фольга на окнах или светоотражающая пленка, а также проветривание и частое открывание балконной двери.

Чем лучше соблюдается температурный режим, тем дольше срок хранения корнеплодов.

Как сохранить редьку на зиму в домашних условиях

Чтобы редька пролежала до зимы в домашних условиях, нужно создать подходящую для ее хранения температуру и влажность воздуха, а также поддерживать необходимую концентрацию углекислого газа. Подойдет любое домашнее помещение, где это возможно осуществить. Очень важно избегать перепадов температуры, чтобы не спровоцировать всплеск развития микроорганизмов.

Влажность воздуха в помещении должна быть в пределах 75-90%, а содержание углекислого газа от 3 до 5%. Он тормозит прорастание корнеплодов и увеличивает длительность их хранения.

Как и в других случаях, редьку укладывают слоями в ящик и пересыпают увлажненным песком. Для экономии пространства, ящики можно ставить друг на друга.

Как хранить очищенную редьку

В очищенном виде редька хранится недолго – не более двух суток, для этого ее следует замочить в воде и поставить в холодильник.

Затем мякоть темнеет и становится дряблой. Поэтому желательно очищать корнеплоды только перед употреблением их в пищу.

Сколько хранится редька

Продолжительность ее хранения в первую очередь зависит от сорта. Летние сорта редьки, высеваемые в начале весны, собирают уже в середине лета и длительному хранению они не подлежат. Употребить корнеплоды нужно в течение месяца, используя для хранения овощной отсек холодильника. Осенние сорта можно сохранять в ящиках с влажным песком до декабря. Срок хранения поздних сортов редьки при соблюдении всех правил уборки и хранения составляет 8-9 месяцев.

Нежный, сладковатый Дайкон или Лобо могут сохраняться, при соблюдении необходимых условий, от 1 до 4 мес.

В квартире или доме (при постоянной температуре 18ºС) раннеспелые сорта можно хранить 5-10 дней, а среднеспелые и позднеспелые от 2-х до 3-х недель.

Заключение

Хранить редьку можно от 1 до 9 месяцев (в зависимости от сорта), соблюдая все нормы и требования. Не следует также забывать, что на лежкость корнеплодов влияют и другие причины. Для посева необходимо выбирать семена, подходящие под климатические условия, обеспечивать посевам должный уход, вовремя проводить уборку корнеплодов и правильно подготавливать их к длительному хранению.

Как правильно хранить редьку в погребе?

Благодаря существованию множества сортов редьки и разнообразных приспособлений для её выращивания, сегодня урожай этого овоща можно собирать с мая до начала ноября. Из статьи вы узнаете, как хранить редьку дома и в погребе.

Хранение редьки может осуществляться в погребе, подвале, холодильнике или прямо у вас дома. Но, если вы хотите сберечь овощи до самой весны, рекомендуем вам все же разместить их в погребе или подвале.

Подготовка подвала

Для того чтобы овощи не испортились и не потеряли свои полезные свойства, важно убедиться в том, что выбранное помещение пригодно к использованию. Для этого ответьте на следующие вопросы:

• Опускается ли температура зимой ниже 0°C?
• Выходит ли влажность за пределы 85—90%?
• Проникают ли в помещение грунтовые воды и талый снег?
• Есть ли в подвале плесень, крысы, мыши, клопы и другие вредители?

Идеальным местом для любых корнеплодов является подвал или погреб.

Если вы дали утвердительный ответ на любой из этих вопросов, ваш погреб нельзя использовать в качестве склада для овощей. Но не стоит расстраиваться, вы можете изменить ситуацию.

Для начала решите проблему вредителей. Конечно, проще всего вызвать команду профессионалов, которая проведёт дезинфекцию быстро и безопасно. Но при необходимости вы прекрасно справитесь с этой задачей самостоятельно. Для этого воспользуйтесь одним из многочисленных химических препаратов, который можно приобрести в хозяйственных магазинах. Например, дымовой шашкой, инсектицидом или дустом.

Урожай можно закладывать только в просушенное и обработанное от плесени хранилище.

После того как все крысы и насекомые будут истреблены, проведите уборку. Во время неё вы сможете тщательно осмотреть стены на предмет плесени.

Если вы обнаружите плесень, удалите её и обработайте стены. После штукатурки и покрытия стен специальной противогрибковой краской, рекомендуется выявить первопричину образования плесени. Чаще всего она появляется из-за повышенной влажности воздуха. В этом случае вам помогут герметики и приборы отопления.

Завершите подготовку подвала или погреба генеральной уборкой. Осмотр помещения и все описанные методы необходимо повторять ежегодно перед очередной закладкой овощей. Отличное состояние вашего подвала гарантирует сохранность урожая.

Различные сорта редьки и особенности их хранения

Особенности хранения редьки напрямую зависят от её сорта. Учитывайте, что к длительной лёжке пригодны только такие сорта, как «зимняя круглая белая», «зимняя круглая чёрная» и дайкон.

Летняя редька

Первыми к сбору готовы скороспелые сорта, которые выращиваются в плёночных теплицах. После сбора в конце мая тщательно удалите с каждого корнеплода лишнюю землю. Также обрежьте слишком длинные корешки и ботву (если их оставить, то овощи очень быстро высохнут).

Редька летняя круглая белая.

Длительное хранение летней редьки невозможно. Этот овощ предназначен для быстрого употребления, так как в домашних условиях он начинает портиться уже через 5-6 дней.

Вы можете немного продлить этот срок, убрав овощи в холодильник. Перед этим обязательно переберите их, удалив все гнилые части, и сложите в полиэтиленовые пакеты. Проделайте в каждом пакете по 2—3 небольшие дырки. Убедитесь, что температура в холодильном отделении не превышает +1—2°C, а относительная влажность составляет более 90%. Так редька может храниться до 20 дней.

Если же вы планируете есть овощи осенью и зимой, выращивайте другие сорта редьки, например, дайкон.

Дайкон

Дайкон или так называемая «осенняя редька» более пригодна к длительному хранению. При условии соблюдения всех правил, свежие и вкусные корнеплоды будут радовать вас даже в начале весны.

Хранение осуществляется в песке. Предварительно переберите дайкон и отложите все помятые или гнилые корнеплоды, их следует употребить сразу же. Затем овощи складывают в специальные деревянные ящики, тщательно пересыпая песком, и размещают в подвале или погребе. Идеальными условиями для этого сорта являются 0—2°C и высокая влажность воздуха.

Также дайкон хорошо лежит в холодильнике. В этом случае необязательно пересыпать его песком, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты.

Зимняя редька

Чем позднее вы соберёте редьку, тем лучше она вызреет и тем больше в ней будет витаминов и минеральных веществ. Кроме того, поздний сбор является одним из условий её длительной сохранности. Но слишком сильно задерживать уборку не стоит. Как только выпадет снег, овощи начнут подмерзать и гнить. Оптимальным сроком уборки является поздняя осень, то есть конец октября и самое начало ноября (важно успеть до стойких заморозков).

Редька зимняя круглая черная.

Для сокращения временных затрат попробуйте сортировать редьку прямо во время сбора. Сразу же отбраковывайте слишком мелкие, крупные, подгнившие и замёрзшие корнеплоды. Обрезайте длинные корни и ботву при помощи острого секатора — это поможет овощам удержать влагу. При этом важно не повредить сам корнеплод. Любые царапины и вмятины могут привести к гниению и быстрой порче.

Овощи, отобранные для немедленного употребления, нужно сложить в холодильник сразу же после сборки. Убедитесь в том, что температура в камере не превышает 0°С.

Корнеплоды, предназначенные для длительного хранения, складываются в кучки и пересыпаются землёй. Так они могут лежать до 2 недель в ожидании перевозки. Перед закладкой на зиму проводится повторная сортировка и отбор наиболее качественных и неповреждённых овощей. Подобная подготовка очень важна, так как плохой овощ может испортиться и заразить соседние.

После этого редька складывается в погребе и пересыпается влажным песком. Температура в помещении должна равняться +3-4°С при относительной влажности около 85%.

Зимняя редька прекрасно хранится в условиях подвала в течение 9 месяцев (до 220 дней). Лучшими сортами для столь длительного хранения являются «зимняя круглая белая» и «зимняя круглая чёрная».

Соседство с другими овощами и хранение в квартире

Редьку можно хранить вместе с другими овощами. Она особенно хорошо «уживается» с картофелем и морковью. Опытные дачники советуют складывать овощи навалом в закрома высотой в 1 м. Также можно пересыпать их песком и укладывать в ящики, устанавливая их друг на друга штабелями. Такие способы позволяют хранить большой объём овощей в условиях небольшого помещения.

Тем, у кого нет погреба, совсем необязательно отказываться от выращивания и хранения корнеплодов. Редька отлично хранится всю зиму в больших плёночных мешках. Их можно разместить на сухом и герметичном балконе в городской квартире, где температура не опускается ниже 0°С.

Вне зависимости от того, какой способ хранения вы выберите, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Незамедлительно удаляйте все больные или подгнившие корнеплоды. Все овощи, которые расположены рядом с ними, также удалите или обсыпьте мелом. Это остановит распространение заболевания. Очень важно постоянно контролировать температуру и влажность в помещении, не допуская их сильного изменения.

Таким образом, устроить правильное хранение редьки не так трудно. Главное, верно определить ее сорт и полностью провести всю необходимую подготовку. Помните, что для длительной лёжки пригодны только зимние сорта редьки и дайкон. От того, как вы подготовите овощи, напрямую зависит сохранность их полезных свойств.

Агроном-растениевод, консультант сайта по вопросам выращивания и условий хранения овощей, фруктов и грибов.

Хранение редьки зимой в погребе

Трудностей в том, как хранить редьку зимой в погребе, не возникает при соблюдении ряда несложных правил. Этот корнеплод, обладающий большим количеством витаминов и полезных элементов, способен легко долежать до самой весны и при этом не потерять своих вкусовых и столовых качеств. Выращенный урожай надо вовремя убрать, т. к. недозревшие или перезревшие овощи лежать не будут и свойства у редьки при этом ухудшаются. Чрезвычайно важно не повредить овощи во время сбора и закладки на хранение.

Как собрать и подготовить корнеплоды?

Не все сорта редьки годятся для длительного хранения в течение долгих зимних месяцев. Ранние летние сорта для этого непригодны. Они могут находиться в холодильнике, разложенные по полиэтиленовым пакетам, не более 3 недель. Для хранения в домашних условиях зимой годятся специальные поздние сорта. О правильном подборе семенного материала стоит позаботиться заблаговременно.

Задумываясь о том, как сохранить редьку, чтобы она оставалась вкусной и полезной, нужно понимать важность всех этапов агротехники. Пристальное внимание следует уделить правильной уборке урожая и подготовке овощей. Во время сбора корнеплодов требуется соблюдение следующих важных моментов:

1. Уборку стараются осуществить как можно позже (конец сентября), чтобы редька полностью вызрела. Для этого выбирается ясный и сухой день.
2. Аккуратно выкапывают корнеплоды и очищают от остатков земли. Не следует бить овощи друг о друга, т. к. они могут повредиться. Запрещается мыть редьку, предназначенную для зимнего хранения.
3. Обрезают чересчур длинные корни и ботву, оставляя не более 2 см. Иногда рекомендуют не обрезать, а откручивать листья. Считается, что так овощ лучше хранится.
4. Урожай редьки необходимо подсушить под навесом. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами, потому что корнеплоды вянут и становятся дряблыми.
5. Затем осуществляется отбор наиболее качественных и неповрежденных экземпляров. Отбраковываются битые, погрызенные вредителями, больные и слишком мелкие корнеплоды. Лучше всего хранить овощи примерно одинакового размера.

Секреты и советы по хранению редьки

Перед тем как хранить черную редьку, следует разделить корнеплоды по видам. Урожай тщательно рассортировывают, выбирая сорта, которые предназначены для зимнего хранения. Необходимо отделить зеленую (маргеланскую) редьку от белой (дайкон), т. к. сроки хранения у них отличаются.

Наилучшим вариантом для зимнего размещения овощей считаются подвальные помещения и погреба. Но в домашних условиях редьку можно содержать и в холодильнике, если разложить ее по полиэтиленовым мешками с проделанными в них отверстиями для вентиляции. Воздух внутри пакетов должен иметь влажность не менее 90%, т. к. иначе корнеплоды будут подсыхать.

Место для хранения

Организации места хранения и его подготовке следует уделить особое внимание. Ведь от этого напрямую зависит сохранность урожая редьки. Погреб необходимо заранее продезинфицировать. Для этого нужно побелить стены известкой или окурить помещение специальными шашками. Все внутренние конструкции, стеллажи, полки, пластиковые и деревянные ящики тоже нуждаются в обработке. Их дезинфицируют раствором медного купороса или бордоской жидкости.

Хранить редьку в погребе можно практически до наступления тепла, если поддерживать в помещении требуемые климатические условия. К влажности воздуха предъявляются особые требования. Ее показатели не должны превышать 80-85%. Чрезмерная влажность приведет к загниванию овощей. При слишком сухом воздухе корнеплоды становятся дряблыми, поэтому опытные огородники рекомендуют в этом случае разместить в подвале емкость с водой.

Для хранения в подвальных помещениях и погребах редьку насыпают в герметичные деревянные ящики, на дно которых выкладывается слой соломы. Допустимо содержание корнеплодов в специальных закромах, не превышающих по высоте 1 м. Иногда редьку держат в полиэтиленовых мешках, которые не завязывают сверху (для вентиляции).

Настоятельно рекомендуется пересыпать корнеплоды слоями песка, так они хранятся гораздо лучше и сохраняют свежесть до самой весны. Можно хранить овощи и без пересыпки в плетеных корзинах или в решетчатых ящиках, установленных штабелями.

Нежелательно соседство редьки в погребе с некоторыми фруктами (груши, яблоки), т. к. это вызывает прорастание овощей и пагубно сказывается на вкусовых качествах как корнеплодов, так и фруктов. Размещение вместе с картофелем и морковью будет наиболее удобным. Некоторые огородники даже практикуют содержание этих овощей вперемешку в одних закромах или ящиках.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Овощи отлично лежат всю зиму, если температура в помещении будет иметь оптимальные значения, при которых корнеплоды сохраняют свои вкусовые качества как можно более продолжительное время. Температура хранения редьки составляет +1…+3°C. Если в погребе будет слишком тепло, то процесс роста активизируется и овощи начнут прорастать. Это негативно скажется на их качестве. При понижении до минусовых значений произойдет подмораживание овощей, после которого они теряют свои полезные свойства, вкусовые характеристики и лежкость.

Сроки, в течение которых корнеплоды сохраняют свежесть и полезные качества, определяются их сортовой принадлежностью. Зимние разновидности могут содержаться в погребе 200-220 дней. Другие, менее лежкие сорта не хранятся более 40-45 дней. Время от времени овощи необходимо осматривать и перебирать, а также отбраковывать подгнившие, подсохшие и внушающие подозрение экземпляры. Инфекция от них может распространиться достаточно быстро и способна погубить весь урожай.

В заключение

Определяясь с тем, как правильно хранить редьку, нужно понимать, что важны все этапы посадки и выращивания этой культуры. Содержание корнеплодов в зимний период не доставит особых хлопот, если строго соблюдать все требования агротехники, а также сбора урожая и условий его хранения. Ранней весной, когда остро ощущается нехватка витаминов, этот овощ будет чрезвычайно полезен для человеческого организма. Из него можно приготовить множество различных блюд. Но особенно вкусным и полезным будет использование свежей редьки в виде салатов.

Как хранить редьку на зиму в погребе, в квартире или в холодильнике

Редьку заготовить на зиму можно несколькими способами: замариновать, засолить, приготовить с ней салаты и квашеные блюда, засушить. Но овощная культура хорошо переносит хранение в домашних условиях и в целом виде. В зависимости от количества урожая ее можно разместить в погребе, в холодильнике или даже в квартире. Разберем, как правильно хранить редьку, чтобы она не испортилась и не потеряла своих качеств.

Какой сорт подойдет

Редька белого цвета, зеленого, черного, темно-фиолетового или розового относится к овощам с длительным сроком хранения. Зимой, даже в состоянии покоя, в них по-прежнему происходят биологические процессы. При соблюдении ряда условий такие овощи можно сохранить на длительный срок, если не до начала нового урожая, то хотя бы до следующего посева. Главное, не допустить их загнивания и прорастания.

Для зимнего хранения подходит только редька с поздним сроком созревания. Чтобы корнеплоды хорошо сохранились, семена позднеспелых сортов надо сажать в июне, а к сбору урожая с грядки приступать перед заморозками.

Откладывать уборку нельзя, перезревшие овощи становятся более жесткими, а подмороженные – долго не хранятся. Сбор лучше всего производить в сухую погоду.

Первые действия

Прежде чем отправить редьку на хранение, ее надо правильно подготовить.

1. После уборки у корнеплодов обрезать ботву, оставив «пенек» около 2 см, удалить свисающие корешки (центральный не трогать).
2. Аккуратно отряхнуть плоды от остатков земли, при необходимости протереть мягкой сухой тряпкой. В процессе надо стараться не повредить кожуру, иначе любая царапина приведет к скорому загниванию.
3. Приступить к первичной сортировке – удалить подгнившие и сильно поврежденные единицы.
4. В затененном, хорошо проветриваемом месте, например, под навесом, разложить отобранные овощи для просушивания так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это действие нельзя пропускать, черная редька, как и другие корнеплоды, даже при небольшой влажности быстро портится.

Мыть редьку перед отправкой на хранение нельзя, срок ее лежкости сократится в разы. После мытья даже при хорошем просушивании вскоре на ней может появиться плесень.

После сушки овощи остается только еще раз перебрать. Мелкие и с повреждениями использовать рекомендуется в первую очередь, так как хранению они не подлежат. Оставить надо только крупные, цельные, упругие плоды.

Условия хранения

Оптимальный диапазон температуры для хранения редьки +1 … -2°С. Показатель влажности воздуха должен быть в пределах 80-95%. При более высокой температуре овощ начинает прорастать, при низкой – теряет свою упругость, изменяет структуру, а при колебаниях – загнивает.

Хранить полезные корнеплоды можно в квартире, подвале или погребе, на балконе, в холодильнике. Главное, выдерживать температурный режим и уровень влажности. А еще регулярно осматривать продукты, сразу удаляя испорченные.

Рядом с редькой можно хранить корневой сельдерей, морковь или картофель. А вот продукты, выделяющие этилен (груши, яблоки, томаты, перец и др.) – не лучшие «соседи» для зрелого овоща.

Как хранить в погребе

В погребе при соблюдении всех условий сохранить редьку можно на срок от 6 до 8 месяцев. Небольшое количество корнеплодов размещают на деревянных полках так, чтобы они не соприкасались друг с другом или стенами (перегородками). Если же урожай был большой, то подойдут другие способы хранения: ящики, глина, пакеты.

В деревянных ящиках

Редьке не нужна чрезмерная вентиляция воздуха, от этого она становится грубой, с жесткими волокнами. Лучший способ ее хранения, как и для моркови, в погребе – в деревянных ящиках с чистым влажным песком. Для этого надо:

1. Увлажнить песок до состояния, когда из него можно слепить ком, и он не рассыплется. А на руках при этом не останется следов влаги.
2. На дно ящика насыпать песок слоем около 2 см.
3. Разложить на нем корнеплоды на некотором расстоянии друг от друга.
4. Насыпать слой песка. В этот раз достаточно 1 см.
5. Повторять до полного заполнения ящика. Верхний слой должен быть песчаный. По мере необходимости его можно увлажнять.

Иногда песок смешивают с небольшим количеством измельченного мела для предотвращения развития патогенных микроорганизмов. Каждый год его необходимо менять на новый.

В глиняной болтушке

Это еще один хороший, хотя и трудозатратный, вариант для хранения, при котором корнеплоды могут остаться свежими до конца весны. Что надо сделать:

1. Обычную глину развести водой до состояния жидкой сметаны.
2. Обмакнуть в нее овощи с неповрежденной шкуркой.
3. После высыхания глиняной оболочки убрать заготовку в ящики или разложить на полках.

В пакетах

Еще один способ хранения редьки в погребе – в больших полипропиленовых плотных мешках вместимостью от 25 кг и выше. Наполнять их рекомендуется не доверху, не завязывать. В каждом стоит проделать несколько небольших отверстий для удаления избыточной влаги и углекислого газа. Размещать их можно на стеллажах горизонтально или вертикально на деревянном полу.

В квартире

Если погреба нет, то лучшее место, где можно разместить редьку, это кладовка. В ней темно и достаточно прохладно. Корнеплоды надо разложить на полки, застеленные пергаментной бумагой. Они не должны соприкасаться друг с другом или со стенками стеллажа.

Для хранения также подойдут картонные коробки, контейнеры из пластика с отверстиями или деревянные ящики. В них заранее надо сделать перегородки из плотного картона. Каждый корнеплод не должен соприкасаться с «соседями».

Надолго сохранить редьку в квартире не получится. Если не обеспечить оптимальную прохладу (+1 … -2°С), она прорастет, станет вялой, а из-за перепада температур быстро испортится.

В холодильнике

В домашних условиях хранение редьки сложно организовать так, чтобы она долго оставалась свежей. В холодильнике в овощном отсеке она не пролежит и 1 месяца.

Но если овощи планируется употребить в самое ближайшее время, то их помещают в пакеты с перфорацией для доступа воздуха, не завязывая, и убирают на самую прохладную полку или в свободный овощной отсек. В последнем случае можно обойтись без тары.

После предварительной подготовки (очищения от грязи и просушивания) корнеплоды сразу отправлять в полиэтиленовый пакет нельзя. От разницы температур образуется конденсат, что приведет к быстрой порче продукта. Для начала овощи надо охладить, поставив в любой емкости на полку холодильника, и только затем помещать в пакет.

В морозилке

Морозильная камера для хранения редьки не подходит. Пониженная температура не лучшим образом сказывается на вкусе и состоянии овощной культуры. Она теряет остроту, становится вялой и водянистой. В то же время, на полезных качествах продукта это практически не сказывается.

Если другого варианта нет, корнеплоды надо очистить, натереть на терке и расфасовать порционно по пакетам для заморозки. В таком виде продукт может храниться до 1 года. Используют его чаще всего для приготовления лечебных сиропов. Повторная заморозка редьки не допускается.

На балконе

Хранить редьку на утепленной лоджии или балконе, можно, как и в погребе, в деревянных ящиках с увлажненным песком или полиэтиленовых мешках с отверстиями. Главное, чтобы это было место, где температура сохраняется в пределах +1 … -2°С и нет риска попадания внутрь влаги в виде осадков. При похолодании тару стоит утеплить ватным одеялом или другими теплыми вещами.

Но такой способ подходит лишь для регионов, где не бывает сильных морозов. В остальных случаях, на балконе возможно лишь демисезонное хранение.

Лежкость редьки зависит от своевременной уборки, правильной подготовки и нахождения в оптимальных условиях. Только так можно сберечь витаминный урожай на зиму без потери его свойств.

Как хранить редьку на зиму в домашних условиях

Редька – неприхотливый, но очень полезный овощ, который можно выращивать на тяжелых почвах и даже на балконе. Не каждый сорт этого витаминного продукта хорошо переносит длительное хранение. Для создания зимних запасов необходимо выбрать плоды, высаженные в последних числах июня. Но даже правильный выбор сорта не может гарантировать успех. Важно понимать, как хранить редьку в домашних условиях на зиму. Об этом и поговорим

Сбор и подготовка

Хранение редьки на зиму происходит по определенным правилам. При этом потребуется своевременно собрать урожай и подготовить плоды к длительной лежке.

Выкапывать редьку следует до наступления заморозков. Подмороженные овощи быстро начинают портиться. Поэтому закладывать их на зимнее хранение не имеет никакого смысла.

Приступая к сбору урожая, нужно убедиться, что корнеплоды полностью созрели. Правильно выбранное время высадки и хорошо удобренная почва позволяют овощам достичь оптимальных для данного сорта размеров еще до заморозков. Переносить сроки уборки корнеплодов на более позднее время не стоит. У перезрелой редьки меняются вкусовые качества. При этом она становится жесткой.

Выкопанные из земли корнеплоды освобождают от ботвы, после чего счищают с них остатки почвы, стараясь не повредить кожуру. Длинные корешки также следует удалить, но центральный корень должен остаться неповрежденным.

Срок хранения редьки во многом зависит от ее размеров. Мелкие плоды не смогут долго оставаться плотными и сочными. Поэтому в качестве зимней заготовки их использовать нельзя. Также нужно убрать все подгнившие, поврежденные и деформированные корнеплоды.

Остатки влаги на поверхности кожуры приводят к образованию грибка. Поэтому овощи перед закладкой на хранение обязательно просушивают в затененном, проветриваемом месте. Оставлять плоды под солнечными лучами нельзя. Это приведет к их увяданию и образованию соланина – опасного для здоровья вещества.

Когда овощи просохнут, их еще раз осматривают, отбирая только крепкие и здоровые корнеплоды с упругой структурой и отсутствием повреждений. Лучше, чтобы они имели приблизительно одинаковый размер.

Мелкую и поврежденную редьку, которая оказалась не пригодной для хранения, следует использовать сразу.

Срок хранения

То, сколько можно хранить редьку, зависит от условий, в которых она находится:

• в погребе или подвале (0°С) – 8 – 10 месяцев;
• на балконе (0°С) – до 8 месяцев;
• в холодильнике (+2°С) – 1 – 3 месяца;
• в морозильной камере (-15°С) – до 12 месяцев.

Хранение летней редьки не продлится дольше месяца. Осенние и зимние сорта сохраняют качество в течение 8 – 9 месяцев.

Способы хранения

Условия хранения редьки выбирают, исходя из ее сорта. Как известно, корнеплоды летних сортов не могут сохранять качество долго. Но в наших силах продлить время их свежести.

Многих интересует, как и где хранить черную редьку, которая обладает ярко выраженными целебными свойствами. Следует понимать, что делать зимние запасы можно только из позднеспелых сортов этого овоща. Черная редька может быть ранней, скороспелой, поздней.

Редьку раскладывают по полиэтиленовым пакетам с небольшими отверстиями и отправляют на полку холодильника. Допустимая температура — от -2°С до + 1°С. При влажности воздуха 90% и более срок хранения редьки летних сортов составляет 2 – 3 месяца.

Овощи поздних сортов можно держать в погребе, гараже или в квартире.

Тем, кто имеет приусадебный участок, можно оставить урожай в яме, глубина которой 60 – 70 см, а ширина — около 1 метра (зависит от количества корнеплодов). Дно ямы нужно застелить сухой соломой, после чего слоями уложить на нее редьку, пересыпая каждый из них песком. Все это засыпают землей, а потом и снегом.

В такой яме хранить редьку можно до весны, а когда начнется таяние снега, оставшиеся овощи извлекают из «зимнего хранилища».

В погребе

Подвальное помещение или погреб – прекрасное место для хранения корнеплодов любых сортов. Но предварительно потребуется создать необходимые условия.

Температура хранения редьки в погребе – от -1°С до +2°С. В более холодном помещении корнеплод промерзнет, а в теплом – быстро увянет.

Идеальным показателем влажности воздуха считается 75% — 90%. Сухой воздух приводит к сморщиванию плодов, а слишком сырой – к загниванию и образованию плесени.

Подвальное помещение обязательно следует оборудовать вентиляцией и сделать не доступным для грызунов, которые являются сторонниками здорового питания.

Пол в погребе лучше засыпать сухим песком.

Закладывать урожай на хранение следует после тщательного просушивания. Этот корнеплод хранят насыпью (потребуется сделать деревянный настил) или в ящиках слоями, каждый из которых пересыпают песком.

Допускается совместное хранение редьки с другими овощами. Хорошими «соседями» для этого корнеплода являются картофель и морковь. Фрукты (яблоки, груши) лучше держать отдельно, чтобы они не впитали специфический запах редьки.

В холодильнике и морозилке

Хранение редьки в холодильнике происходит в упакованном виде, при этом продукт должен «дышать». Для этого в полиэтиленовых пакетах делают несколько отверстий для доступа воздуха.

Держать корнеплоды можно в овощном отсеке холодильника. Тогда им не потребуется упаковка, но срок хранения будет непродолжительным. Такой способ выбирают для овощей, которые планируется употребить в ближайшее время.

Хранить очищенную редьку можно 5 – 7 суток в полиэтиленовом пакете.

Пытаться заморозить этот овощ – плохая идея. После размораживания он потеряет вкус, станет вялым и водянистым. Но полезные свойства этого продукта никак не изменятся: он останется хорошим лекарством от кашля.

При крайней необходимости заморозки овощ измельчают с помощью терки, раскладывают небольшими порциями по пакетам, плотно закрывают и отправляют в морозилку.

После размораживания из редьки следует отжать сок, смешать его с медом и использовать как лечебное средство.

Редька с медом

С давних времен настоянная в течение суток редька с медом использовалась как лекарство от бронхита. Существуют разные способы получения целебного средства:

1. У корнеплода вырезают полость, после чего помещают в нее мед (1 ст. л.) и настаивают в течение 24 часов.
2. Очищенный корнеплод измельчают теркой, отжимают из полученной массы сок и смешивают его с двумя столовыми ложками меда.
3. Овощ без кожуры нарезают небольшими кубиками, складывают в посуду подходящего размера и заливают медом.

Сколько можно хранить редьку с медом? Готовая смесь сохраняет лечебные свойства не дольше 3 дней. Ее обязательно нужно держать на полке холодильника.

Сок из редьки

Пастеризованный сок редьки в герметично закрытой емкости сохраняется довольно долго.

Жидкость следует подогревать на водяной бане в течение 15 минут, после чего ее наливают в стерильную банку, герметично закупоривают и отправляют в холодильник. Емкость держат в горизонтальном положении.

Для лечения кашля сок смешивают с медом или водкой. А вопрос, как и где хранить редьку с медом, мы рассматривали выше.

На балконе

Хранить редьку на балконе следует в закрытых полиэтиленовых мешках, размещая по несколько корнеплодов в каждом. Также можно использовать ящики, куда овощ укладывают слоями, разделенными увлажненным песком.

Для экономии места емкости с редькой можно составить друг на друга.

Если температура на балконе опускается ниже -1°С, корнеплоды нужно утеплить старыми одеялами, например.

Для открытых лоджий такой способ хранения редьки не подходит. Ей нужна постоянная температура и определенный уровень влажности.

Консервация

Консервированная редька обладает другими вкусовыми качествами и может храниться долго. Этот продукт можно мариновать, квасить, заготавливать в составе овощных салатов.

В любом случае хранение консервированной редьки должно происходить в прохладном, закрытом от света месте.

Как видим, существуют разные способы, как сохранить редьку на зиму. Выбирая один из них (или сразу несколько), следует регулярно проверять состояние своих запасов и вовремя удалять корнеплоды, которые начали портиться.

Как хранить редьку? Сроки хранения в домашних условиях. Как правильно сохранить зимой в погребе? Другие способы

Высаживая на своем участке редьку, нужно не только знать, как ее правильно посадить, вырастить, но и как правильно ее хранить. Существует немало способов и обо всех стоит узнать, чтобы выбрать подходящий.

Подготовка

Перед укладкой плодов на зиму нужно подготовить емкости для хранения овощей. Они могут быть разными, все зависит от выбранного способа. Это могут быть:

• деревянные ящики;
• бочки;
• ведра;
• тканевые мешки.

Помещение, где будет храниться редька, должно быть предварительно вымыто, высушено и проветрено. Также желательно перебрать там старые запасы овощей или вовсе выкинуть, если это подвал, сарай или гараж.

Урожай стоит собирать, когда редька полностью созреет. Недозревшие или перезревшие плоды не хранят. Время сбора урожая зависит от выбранного сорта, и эта информация всегда содержится на упаковке с семенами или имеется у продавца.

Нельзя откладывать сбор урожая, ведь перезревшие плоды становятся более жесткими и не такими сочными. Закладывать на хранение лучше всего крупные корнеплоды, а мелкие использовать как можно скорее для приготовления различных блюд. Те экземпляры, что имеют деформацию, лучше тоже для хранения не оставлять.

Когда редьку извлекают из почвы, ботву срезают, лишние корешки аккуратно укорачивают. После этого редьку немного просушивают на открытом воздухе в сухом месте и отправляют на хранение в запланированные емкости и место.

Необходимые условия

Редька очень хорошо хранится в домашних условиях, особенно если подойти к этому процессу правильно. От условий хранения напрямую зависят сроки.

• В холодильнике (с температурой в +2 градуса) редька может храниться и в течение месяца, но при этом нужно следить, чтобы в емкость с овощами не попала влага. Кроме того, овощи можно обернуть тонкой бумагой. Полиэтиленовые пакеты лучше не использовать.
• В морозильной камере очищенные и нарезанные плоды могут храниться до года. Для этого их можно нарезать, натереть на терке, разложить по пластиковым емкостям или пакетам и отправить в морозилку. При этом нужно учитывать, что повторной заморозке продукт не подлежит.
• Если решено хранить в погребе, то там должно быть сухо, прохладно и темно. Плоды складывают в ящики или прямо на пол и пересыпают песком.

Способы и сроки

Хранить редьку зимой можно по-разному, главное, делать это правильно. Срок годности редьки будет зависеть от места, в котором она хранится, и от соблюдения всех условий. В погребе овощи могут храниться до самой весны, но при этом должен присутствовать постоянный контроль. Редьку нужно постоянно перебирать и сразу же удалять чуть подпорченные овощи, поскольку они быстро заразят остальные экземпляры.

Редьку раскладывают по деревянным емкостям, ставят на полу или стеллажах. Слои пересыпают песком. Разумеется, помещение должно быть подготовлено. Предварительно нужно обработать полки и стены противогрибковыми средствами. В погребе должна присутствовать вентиляция. Уровень влажности не должен превышать 85%, а температура – 3-5 градусов тепла. Стоит подумать и о правильных соседях.

Картофель и морковь – хорошие варианты, и условия хранения у этих овощей схожие. А вот груши и яблоки рядом размещать нельзя.

При отсутствии подвала или погреба можно некоторое время хранить редьку в прохладном месте.

• На балконе, но только до наступления заморозков. Если же он хорошо утеплен, а зимы не слишком холодные, можно и зимой, но при этом придется следить за температурой: она не должна понижаться ниже нуля.
• Подойдет и прохладная кладовка, где есть условия для хранения, имеются полки и емкости, а помещение хорошо проветривается.
• Можно некоторое время хранить редьку под подоконником или балконом. Но это буквально неделю, не более того.

В остальных случаях придется рассчитывать только на холодильник. В отсеках для овощей или на нижних полках овощ может храниться 2-3 недели. Но нужно будет проверять целостность овоща и отсутствие на нем влаги. При хранении в полиэтиленовом пакете в нем нужно проделать отверстия, чтобы обеспечить доступ воздуха. А можно каждый овощ завернуть в чистую бумагу.

Морозильная камера не слишком подходит для редьки, поскольку после размораживания овощ становится мягким и годится только для приготовления лечебных смесей. Для закладки в морозилку редьку режут кусочками, натирают на терке и кладут в чистые контейнеры или герметичные пакеты. Размораживать и повторно замораживать овощ точно не надо.

Еще один способ сохранить продукт – законсервировать его. Можно мариновать, квасить и солить редьку.

• Для маринования нужно овощи хорошо помыть и очистить, затем нарезать на кусочки и положить в стерильные банки. Для рассола берут воду, уксус, соль и сахар, все это кипятят, затем заливают банки и закручивают крышками.
• Чтобы заквасить редьку, ее натирают на терке, добавляют соль, чеснок и раскладывают по банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками. Через две недели острая закуска готова.
• Кроме того, редьку можно заготовить в виде салатов. С ней хорошо сочетаются морковь, капуста, петрушка, сельдерей, укроп. Все ингредиенты нарезают соломкой, кубиками или кружочками, укладывают в банки и заливают маринадом из воды, уксуса, соли и сахара.

Всю консервацию нужно хранить в прохладном месте с подходящей температурой. Подойдут погреб, подвал, гараж, кладовка, холодильник, утепленный балкон.

Советы по хранению разных сортов

Чтобы сохранить редьку как можно дольше, нужно выбрать подходящий сорт. Лучше всего хранятся поздние сорта. Ранние могут пролежать только неделю, не более. Зато поздние можно размещать в погребе, холодильнике и других удобных местах.

Например, «Маргеланскую» и черную лучше всего хранить в холодильнике, поместив на нижние полки или в ящики для овощей, предварительно сложив редьку в пакеты с отверстиями. А вот дайкон можно сохранить и до ранней весны, если есть хороший погреб или подвал, отвечающий всем требованиям, включая температуру, влажность и чистоту.

Чтобы редька хранилась дольше, ее стоит позже убирать. Но при этом нужно успеть до заморозков. Если планируется редьку хранить до весны, нужно сразу выбирать подходящие сорта, это, например, «Гайворонская 27» или «Лекарь».

Японская редька – всю зиму на столе. Как хранить дайкон?

Если вы любите витаминные салаты, то дайкон – это ваш овощ. Он является родственником нашей редьки. Овощ очень полезный, по вкусу сладкий, немного острый, может напоминать редиску. Только дайкон больше по своему размеру и сразу его не удастся съесть. Именно поэтому актуальным остается вопрос, сколько хранится дайкон и каковы способы его хранения.

Когда выкапывать и как правильно убирать урожай овоща с грядки осенью?

Чтобы точно ответить на вопросы о том, когда собирать урожай овоща с грядки и как выкапывать редьку дайкон, нужно учесть ряд факторов, а именно:

• сорт овоща;
• время посадки;
• климат местности, где он растет;
• выращивается в открытом грунте или теплице.

Овощ созревает в течение 40-70 дней. Поэтому, срок, когда копать, зависит от сорта, который вы выберете. Именно по истечению этого срока нужно начинать убирать плоды с грядок. Если этого не сделать своевременно, то овощ начнет пускать стрелки. Если вы не собираетесь собирать семена, то этого допускать не стоит.

Внимание! Будьте внимательны и не пропустите время, когда важно начать собирать урожай. Если вы начнете его убирать позже, то овощ будет плохо храниться в зимний период времени.

Как подготовить для хранения в домашних условиях?

1. После того, как вы достанете корнеплоды из земли, надо оставить их на некоторый промежуток времени полежать рядом с грядкой. За это время остатки земли подсохнут и осыпятся.
2. Мыть овощи не стоит, вы можете повредить тонкую кожуру. Механически очищать плоды своими руками от грязи тоже не надо. Лучше всего, чтобы дайкон подсыхал в теньке, а не под прямым солнцем.
3. После этого нужно аккуратно стряхнуть овощи и занести их в дом.

Не стоит собирать урожай в дождливую погоду. Важно заниматься сбором в жаркие и солнечные дни.

Существует два вида дайкона: летний и зимний.

• Летний овощ не хранят долгое время. Максимум он может пролежать в холодильнике в течение одной недели.
• А вот зимние сорта пригодны к длительному хранению. Как правило, при правильном способе хранения, они могут «дожить» и до весны. Важно создать оптимальные условия для этого.

Как правильно его хранить на зиму?

На данный момент существует несколько способов, как сохранить этот вкусный овощ на зиму свежим или замороженным в домашних условиях. Помимо этого многие люди выжимают сок из овоща и прекрасно его хранят в течение зимы. Также любители японской редьки готовят салаты, которые затем консервируют. Давайте подробнее рассмотрим все эти способы хранения овоща.

Важно! Японскую редьку можно хранить в свежем виде. Для этого прекрасно подойдет холодильник или погреб. А также можно использовать для сохранения продукта заморозку.

Выбирать стоит из своих предпочтений и опираясь на возможности, которыми вы располагаете. Чтобы правильно хранить дайкон в свежем виде, нужны условия для успешного хранения.

Овощ можно хранить несколькими способами:

• в холодильнике;
• в морозильнике;
• в погребе;
• в чулане или лоджии.

Если у вас уродился богатый урожай японской редьки, то в холодильнике вы его не сможете хранить, так как вам просто не хватит места. Для этого вам пригодится песок и желательно погреб.

В песке в погребе

Необходимо уложить овощи в ящики и пересыпать их песком. Он должен обязательно быть чистым. Погреб должен соответствовать следующим условиям:

• отсутствие грызунов;
• влажность от 70 до 90 процентов;
• температура воздуха от +1 до +5;
• отсутствие грибка на стенах.

Эти условия являются идеальными для хранения овощей. Именно при них вы сможете сохранить свой овощ до самой весны.

Важно! Для того, чтобы поддерживать необходимую влажность, можно иногда брызгать в песок воду. Если этого не делать, то со временем песок высохнет и начнет тянуть влагу из овоща. Этого не нужно допускать, ведь овощ может высохнуть.

В холодильнике

Если вы собрали не очень большой урожай со своих грядок, то овощ можно сохранить следующим образом. Каждый корнеплод нужно положить в пакет, который обязательно должен пропускать воздух. Хранить можно на нижней полке в холодильнике, либо в погребе. Овощи должны быть механически не повреждены, чистые и сухие.

Если какое-то одно условие не будет соблюдено, то он не протянет и одну неделю. Если же вы все правильно сделали, то дайкон будет храниться до 5 недель.

Можно ли заморозить?

Один из удобных и популярных способов хранения этого овоща-заморозка:

1. Обычно корнеплоды делят на небольшие порции. Для этого их можно нарезать ножом или натереть на терке.

   Важно для этого использовать крупную терку. Если применять мелкую терку, то овощ с большой вероятностью даст сок. В последствие этот сок зальет кусочки овощей и получится каша, разморозив которую неприятно будет употреблять в пищу.

2. Натертый или нарезанный овощ упаковывают в небольшие пакетики и замораживают.

Именно в таком виде дайкон сохраняет много питательных и полезных веществ. Стоит отметить, что размораживать его можно только один раз.

Овощ не стоит подвергать повторной заморозке. Если это сделать, то он потеряет все свои ценные свойства.

Сок и консерванты

Многие люди очень любят сок из дайкона. Если у вас нет возможности хранить овощ по другому, то можно воспользоваться таким способом хранения. В соке сохраняются все полезные и нужные вещества овоща.

Актуально использовать овощ для приготовления сока, если при уборке урожая вы повредили плоды и их категорически нельзя сохранить другими способами.

Способ приготовления:

1. Необходимо использовать любую соковыжималку.
2. Добытый сок нужно разлить по стерилизованным стеклянным банкам или бутылкам.
3. Затем происходит процесс пастеризации на водяной бане в течение 30 минут.
4. Герметично закрыть тары.
5. Хранить сок в темном и прохладном месте.

Как видно, способ приготовления сока из дайкона не отличается чем-то особенным и сложным. Приготовить подобный рецепт сможет каждая хозяйка.

Один из способов хранения дайкона является консервация.

Внимание! Из овоща можно приготовить разнообразные салаты, которые потом консервируются и прекрасно хранятся. Например, к овощу можно добавить немного моркови и других овощей. Заправить салат маслом, майонезом или лимонной заправкой.

Маринад для салата делают из:

• воды;
• уксуса;
• разных приправ;
• сахара;
• перца;
• соли.

Все это обязательно нужно довести до кипения.

Подобный салат можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавки к мясным и рыбным блюдам.

Некоторые хозяюшки делают сложный маринад. Для этого необходимо использовать:

• яблочный и рисовый уксус;
• лимон;
• чеснок;
• куркуму.

Если вы любитель острого, то допускается добавление еще какой-нибудь острой приправы.

Плоды овоща нарезаются кольцами. Дать настояться этому консервированному салату пару дней и затем опробовать его. Если вам такой рецепт пришелся по душе, то можно смело увеличивать порции заготовок и изготавливать его на зиму.

Вкусная и полезная японская редька имеет много способов ее хранения зимой. Все полезные вещества, которые в ней содержатся, очень нужны и актуальны для вашего организма, особенно в зимнюю пору. На сегодняшний день существует много способов, благодаря которым можно практически всю зиму, до весны хранить овощи. Пользуйтесь ими, экспериментируйте и будьте здоровы!

как сохранить черный, зеленый корнеплод на зиму в домашних условиях, в квартире, погребе, правила и условия хранения

Редька — корнеплод, который при правильном хранении и грамотном выборе сорта сохраняет вкусовые и целебные свойства до нового урожая. Для профилактики авитаминоза в зимнее время и весной полезно готовить салаты из сырых овощей; при простуде или бронхите эффективно лечение соком черной редьки; консервированные плоды — прекрасный гарнир либо закуска. Останется ли урожай в целости, зависит от того, как хранить редьку.

Виды и сорта редьки для зимнего хранения

Множество сортов редьки разделяют на виды и подвиды по скорости созревания (ранняя, среднеспелая, поздняя) и по окраске (белая, зеленая, розовая, красная и черная).

Для длительного хранения пригодны среднеспелые и позднеспелые (зимние) разновидности. Хорошей лежкостью отличаются зимние сорта («Целительница»,«Пиковая дама», «Негритянка», «Чернавка», «Черноморочка») и среднеспелые («Грайворонская», «Вакула», «Мюнхенское пиво», «Каланча», «Дракон» и «Зуб дракона»).

Опытные огородники знают, как белые, зеленые и красные сорта сохранить до февраля и как хранить черную редьку до лета. Важны все моменты: когда собрать урожай, где хранить редьку, при какой температуре и влажности воздуха.

Собираем и подготавливаем урожай

Сроки уборки урожая зависят от погодных условий и зрелости корнеплодов. Незрелые плоды плохо хранятся, а перезрелые теряют вкусовые качества.

Убирать урожай лучше в сухую погоду, когда плоды не насыщены влагой и не требуют грубой механической очистки — достаточно стряхнуть землю.

Агрономы дают рекомендации, как сохранить редьку от гнили (фомоза и бактериоза). Можно припудрить плоды золой или мелом.

Среднеспелые сорта белой и зеленой редьки убирают в несколько приемов по мере созревания, иначе плоды становятся дряблыми и волокнистыми. Поздние сорта черной можно не выкапывать до поздней осени, главное — закончить уборку до морозов. Примороженные овощи хранению не подлежат — они быстро портятся.

Ботву обрезают, оставив черешки 2-3 см. Можно осторожно срезать тонкие свисающие корешки, не повреждая кожицу. Для хранения отбирают плоды среднего размера без повреждений и хорошо просушивают в затененном проветриваемом месте.

Как хранить редьку зимой в погребе?

Подвал или погреб нужно подготовить к закладке овощей заранее. Если на стенах или на полках появилась плесень, нужно срочно провести дезинфекцию. Для этого применяют серные шашки, дезактин либо известковую смесь с медным купоросом. Летом помещение хорошо проветривают и просушивают. Заготавливают чистый песок и деревянные емкости — ящики или бочки. Можно хранить плоды на стеллажах или навалом в широких дощатых закромах (высотой до 1 м), засыпав песком.

Как хранить редьку на зиму в погребе, знает каждый хозяин. Многие делятся секретами, которые помогут продлить сроки хранения. Не стоит размещать по соседству яблоки и груши, они способны ускорить прорастание редьки. Лучшие соседи — свекла, морковь или картофель.

Оптимальной температурой считается +2ºС, влажность воздуха поддерживают в пределах 80-85%. Если воздух сухой, можно поставить рядом ведро с водой. Если повышена относительная влажность, нужно усовершенствовать систему вентиляции и почаще открывать погреб для проветривания (не допуская замерзания плодов).

Овощи укладывают в ящики рядами, пересыпая чуть влажным песком. Корнеплоды хранятся лучше, если не соприкасаются друг с другом.

Черную редьку хранят в полиэтиленовых перфорированных мешках, также пересыпая песком.

Можно ли и как сохранить корнеплоды в домашних условиях?

Зимнее хранение редьки можно устроить на застекленном балконе (если температура на балконе не опускается ниже 0ºС) или в холодильнике.

Овощи помещают в деревянный ящик либо полиэтиленовый мешок, засыпая песком. Если укладывается слой термоизоляции из пенопласта, важно почаще проветривать ящик. Мешок оставляют открытым, верхний слой песка должен быть не менее 10 см.

В холодильной камере корнеплоды размещают в отделении для овощей, разложив по 5-6 штук в полиэтиленовые пакеты. В процессе хранения в пакете повышается концентрация углекислого газа, что продлевает срок хранения.

В холодильнике лучше хранить мелкие плоды. Время от времени их надо осматривать и удалять поврежденные овощи.

Не стоит заготавливать на зиму в домашних условиях много овощей, срок хранения в холодильнике не превышает 1 месяца.

Замороженная редька теряет вкус и остроту, но остается пригодной для приготовления средства от кашля или косметических масок. Для этих целей лучше разложить натертые на мелкой терке плоды в пакетики и сохранять в морозильной камере.

Консервируем редьку на зиму

Приготовить консервированную редьку в домашних условиях можно в виде салатов, маринадов и даже варенья.

Для консервирования пригодны бракованные экземпляры — мелкие, крупные либо деформированные, но не подпорченные.

Маринованную редьку, нарезанную ломтиками или брусочками, рекомендуется готовить со свеклой или корнем сельдерея. Можно добавить укроп, эстрагон, гвоздику, корицу, лавровый лист, душистый перец или листья черной смородины.

Заливка состоит из воды (1 л), соли (30 г), сахара (50 г) и 100 мл 6% уксуса. Сырье укладывают в чистые банки, осторожно вливают кипящий раствор, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 10-15 минут.

Можно заквасить редьку, как капусту. Для этого корнеплоды моют щеткой, чистят и измельчают на терке. Затем добавляют немного кипяченой воды (полстакана на килограмм редьки), соль, сахар, перец горошком, чеснок по вкусу и закладывают в эмалированную кастрюлю. Сверху накрывают чистой тканью, укладывают тарелку либо деревянную доску и придавливают гнетом (можно поставить банку с водой).

Периодически нужно прокалывать массу деревянной шпажкой.Через сутки редьку раскладывают в банки, накрывают марлей, выдерживают еще 3 дня, после этого закрывают полиэтиленовыми крышками и помещают на хранение в погреб либо в холодильник.

Острую закуску по-корейски готовят с красным перцем. Очищенные плоды (1 кг зеленой или белой редьки) нарезают тонкой соломкой с помощью овощного ножа, добавляют 3 г молотого острого перца, 2-3 стручка перца чили, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара или меда и 40-50 мл яблочного уксуса. Смесь раскладывают в банки, укупоривают и хранят в холодном месте.

Салаты готовят в нескольких комбинациях, используя разные сорта редьки, лук, морковь, свеклу, болгарский перец, сельдерей, зелень, чеснок, белокочанную и краснокочанную капусту. Заправляют овощной салат солью, сахаром и уксусом, раскладывают в банки и стерилизуют на водяной бане. Столовый уксус можно заменить яблочным либо лимонной кислотой.

Вареньем из редьки можно удивить гостей. Для приготовления варенья лучше подходит белая, но из черной получается деликатес с более пикантным вкусом. Плоды (1 кг) нарезают мелкими кубиками, бланшируют 10 минут в кипящей воде и откидывают на дуршлаг.

Сироп можно сварить с добавлением меда (500 г сахара и 250 г меда). В готовый сироп опускают кусочки редьки, щепотку имбиря и по 50 г грецких орехов и сладкого миндаля.

Варить, пока ломтики не станут прозрачными. Готовое варенье раскладывают по баночкам и хранят в холодильнике или в погребе.

Сушеную редьку используют для приготовления овощных блюд. Плоды тщательно моют, чистят, нарезают тонкими пластинками и раскладывают тонким слоем на противне. Немного подсушивают на свежем воздухе, затем сушат в духовке при температуре 60-65ºС. Удобно делать это в электросушилке.

В квартире заготовки следует сохранять в сухом темном месте, подальше от отопительных приборов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как консервировать редис: срок хранения, температура, сорта, в погребе, в холодильнике, в банке с водой – Совет

Редис, как и другие овощи, нужно хранить всю зиму. К сожалению, этот корнеплод не такой неприхотливый и стабильный, как картофель, морковь или свекла.Сохранить на всю зиму редьку достаточно проблематично – она ​​быстро начинает портиться. Поэтому многие хозяйки используют, помимо традиционных способов заготовки, заморозку, сушку, маринование и другие методы.

Особенности хранения редиса

Для того, чтобы редис хранился долго, желательно всю зиму, начинать ее подготовку к этому нужно еще на этапе уборки урожая. Опытные дачники вечером (или за 3 часа до сбора урожая) поливают огород, где растет редис.Утром начинается сбор урожая, снятие ботвы ножом на 2 см выше самого корнеплода.

Поздние сорта больше подходят для длительного хранения:

Немаловажны и другие факторы, например, температура и влажность помещения, где будут храниться овощи. Наиболее выгодные условия будут такими:

• температура от 0 до +4 градусов Цельсия;
• влажность от 75 до 90%;
• отсутствие солнечного света.

Исходя из вышеперечисленных условий, наиболее подходящим местом будет подвал или холодильник.

Сколько хранится редька

Если правильно подойти к сбору урожая, при температуре +2 – +4 градуса срок хранения редиса в обычных условиях составляет 2-2,5 недели. Чтобы корнеплоды сохранялись до зимы и дольше, необходимо создать оптимальные условия.

Как хранить свежий редис

Для длительного хранения лучше не использовать крупные корни.Если урожай был собран правильно, вкусным и свежим овощем можно наслаждаться очень долго. Для этого используются различные способы хранения, о которых подробно рассказывается ниже.

Как хранить редис в подвале

Свежий редис хорошо подходит для хранения в подвале. Корнеплоды следует правильно подготовить к зимнему хранению:

• обрезанные корни, верхушки;
• корни слегка подсушить;
• Перебрать урожай, удалить гнилые экземпляры.

Поместите овощи в чистые деревянные контейнеры, например в ящики. Присыпать слегка влажным песком.

Внимание! Важно следить за тем, чтобы в помещении не завелся грибок и грызуны.

Как хранить свежий редис в погребе на зиму

Температура хранения редиса не должна быть выше +2 – +5 градусов, влажность – около 90%. Уложите корнеплоды в сухие ящики (пластиковые, деревянные) четкими рядами, присыпав их слегка увлажненным песком или опилками.Делайте это послойно – каждый новый слой корнеплодов необходимо полностью погрузить в песок. Необходимо поддерживать в песке необходимую влажность в период хранения, убирать испорченные плоды.

Важно! В редисе, хранящемся длительно, накапливается крахмал, волокна мякоти становятся грубыми. Поэтому корнеплод со временем становится менее вкусным и нежным, повышается его калорийность, а грубые волокна начинают раздражать пищеварительный тракт.

Как хранить редис в холодильнике

Чтобы редис оставался свежим в холодильнике как можно дольше, его нужно поместить в стеклянную емкость, на дно которой налить немного воды – 1-2 столовые ложки. быть достаточным.Сверху выложите овощи, чтобы верхние слои не давили слишком сильно на нижние. В противном случае редис под ним потрескается и испортится. Обязательно накройте крышкой.

Для хранения редиса допускается использование полиэтиленовых пакетов. Срезать верхушки корнеплодов (корни не трогать), оставив пару сантиметров, затем просушить и упаковать. Чтобы обеспечить вентиляцию, не завязывайте пакет и не проделывайте в нем дополнительных отверстий. Хранить на нижней полке в холодильнике.

Другой способ – хранить редис в ящиках для овощей, которые есть в каждом холодильнике.Подготовьте емкость, она должна быть сухой и стерильной. Уложить корнеплоды аккуратным слоем, присыпать слегка влажным и чистым песком.

Внимание! Можно присыпать редис солью и хранить в холодильнике. При таком способе хранения вкус остается прежним.

Способ хранения редиса в воде

Следующий способ увеличит срок хранения свежей редьки до нескольких месяцев. Не мойте корнеплоды, просто слегка протрите их, чтобы удалить грязный налет.В банку налить кипяченую (охлажденную) воду, залить корнеплодами. Предварительно нарежьте зеленую ботву. Меняйте воду каждые 5 дней.

Можно ли заморозить редис

Заморозить на зиму редис в холодильниках старого типа, а также с системой «нофрост» нельзя. Вода, содержащаяся в мякоти корнеплодов, кристаллизуется и портит вкус и другие свойства продукта. Поэтому после разморозки редька к употреблению не годится.

Чтобы корнеплоды не теряли своих свойств при заморозке, требуется мощное морозильное оборудование. Замораживание следует производить при -40. Только в этом случае все свойства овоща сохранятся, так как вода сразу перейдет в твердое состояние, минуя фазу кристаллизации.

Как заморозить редис с огурцами и зеленью для окрошки

Есть еще один вариант заморозки редиса – в составе овощных смесей для приготовления окрошки.Это холодное летнее блюдо (суп), которое зимой обычно не готовят. Но некоторые любят это блюдо круглый год.

Дополнительные ингредиенты здесь – огурцы и зелень (лук, укроп, петрушка). Все овощи вымыть, обсушить, а затем нарезать соломкой. Зелень мелко нарезать. Смешайте ингредиенты.

Разделите смесь на порционные пакеты, объем которых должен соответствовать одноразовому использованию. Заморозьте овощную смесь тонким слоем. После этого ломтики можно сложить более компактно.

При приготовлении окрошки овощную смесь, не размораживая, залить в кастрюлю с водой (квас, минеральная вода) и другими ингредиентами, участвующими в приготовлении окрошки. Срок годности овощных смесей заканчивается примерно в начале февраля. Некоторые свойства редиса, конечно, теряются в результате замораживания, но вкус и запах все же присутствуют.

Как сушить редис на зиму

Хотя редис сушить на зиму не принято, некоторые хозяйки занимаются такими заготовками и утверждают, что это вкусно и полезно.Некоторые люди сомневаются в возможности употребления сушеной редьки из-за ее раздражающего действия на пищеварительный тракт. Поэтому этот вопрос не совсем ясен. Чтобы разобраться полностью, лучше попробовать сделать самому.

В современном мире сушка овощей перестала быть долгим и трудоемким процессом. За относительно небольшую сумму можно приобрести электрическую сушилку, которая значительно облегчит и ускорит эту задачу. Корнеплоды следует выбирать целыми, не испорченными. Хорошо вымыть, обсушить, нарезать соломкой или тонкими ломтиками.Выложите на лотки электросушилки, которые нужно периодически менять местами для более равномерного высыхания.

Также можно использовать духовку, газовую или электрическую. Температурный режим должен быть не более +40 – +60 градусов. Процесс высыхания займет около 5 часов. Сначала дверцы духовки должны быть приоткрыты, чтобы влага из овощей испарялась более интенсивно.

Сушеные чипсы редьки

Чаще всего для сушки используют белый редис Daikon.Впоследствии его перетирают в порошок и используют как пряность. Из редиса можно сделать чипсы. Корнеплоды нарезать тонкими ломтиками, обсушить любым способом.

Состав:

• Редис розовый – 6 шт .;
• масло подсолнечное – 1 ст. л .;
• соль;
• перец;
• чесночный порошок;
• перец молотый.

Возьмите специи либо по вкусу, либо четверть 1 ч. Духовку разогрейте до +165 градусов. Накройте поддон бумагой для выпечки.Редис натереть тонкими ломтиками, выложить тонким слоем на противень. Смажьте верх каждого кусочка маслом, сбрызните смесью приправ. Поставить в духовку максимум на 10 минут.

Тщательно следите, чтобы чипсы не подгорели, иногда на их приготовление уходит гораздо меньше времени. Затем снять противень, перевернуть чипсы, смазать маслом и посыпать приправами. Выпекайте несколько минут, затем снимите и дайте остыть. Только после этого их можно будет снять с противня и переложить в подходящую посуду.

В домашних условиях процесс сушки можно проводить в обычных и электрических сушилках, духовках (газовых, кирпичных, электрических), на воздухе, под солнечными лучами. Для сохранения полезных свойств, ради которых, собственно, и заготавливают овощ на зиму, следует поддерживать оптимальный температурный режим – от + 40 до + 50 градусов.

Готовность корнеплодов определяется равномерно морщинистой поверхностью, а также нетвердой эластичной консистенцией. При отжиме мякоти сок не должен выходить.

Важно! Не сушить полностью в духовке. Лучше подержать еще несколько дней в хорошо проветриваемом помещении на подносе.

Как хранить сушеный редис

Срок годности редиса значительно увеличивается, если корни хранятся в сухом прохладном месте. В качестве тары можно использовать деревянную, стеклянную тару, а также бумажные, льняные пакеты, картонные коробки. Время от времени засыхание редьки нужно перебирать.

Если в помещении скопилась высокая влажность и упаковка не закрыта плотно, засохшие корни могут стать влажными и покрыться плесенью.В случае обнаружения их необходимо отправить обратно в прохладную духовку для дополнительной обработки. Емкость, в которой хранился испорченный продукт, также необходимо просушить.

Вывод

Редис на зиму можно копить разными способами. Доступны простые методы сушки и замораживания. И тот, и другой способ позволяют максимально использовать полезные свойства продукта на долгое время, вплоть до зимы.

Посмотрите видео: Как долго хранить зеленые листья в свежем виде.Советы u0026 Tricks vlog # 61 Индийский видеоблогер Румана в Великобритании (октябрь 2021 г.).

Можно ли заморозить зеленую редьку на зиму?

Редис – овощ, богатый витаминами. Созревает на грядках с начала июня до конца октября. Чтобы добавлять этот овощ в рацион круглый год, нужно знать, как хранить редис на зиму.

Есть несколько разновидностей, но немногие разновидности могут храниться долгое время. Лучше всего для зимнего хранения подходит черная редька.

Для длительного зимнего хранения подойдет также редис сорт «дайкон». Это осенний сорт, который при правильном хранении может пролежать до ранней весны.

Чтобы сохранить до весны, необходимо правильно выращивать. Обильный полив и своевременное внесение удобрений помогут вырастить вкусным и полезным.

Рекомендуется хранить в подполье или подвале загородного дома. Перед тем, как положить овощи в погреб на зиму, следует его хорошенько подготовить.

Чтобы овощи хорошо сохранились до весны, следует проверить, соответствует ли подвал определенным требованиям:

• Грунтовые воды не должны проникать в подвал.
• В погребе нельзя содержать грызунов (мышей, крыс и кротов).
• На стенах и потолке погреба не должно быть плесени.

Если подвал не соответствует всем требованиям, его следует обработать и подготовить для правильного хранения корнеплодов.Самое главное условие – избавиться от грызунов. В противном случае они съедят весь урожай редиса.

Для этого нужно вызвать бригаду мастеров, которые обработают погреб специальными средствами. Организации, предлагающие услуги по избавлению от грызунов, дают стопроцентную гарантию, что вредители в дом не вернутся.

Если на стенах погреба присутствует плесень, это признак повышенной влажности. Необходимо просушить подвал. Это можно сделать с помощью масляных радиаторов.Когда погреб высохнет, обработайте стены противогрибковым наполнителем.

Когда подвал готов, можно приступать к закладке корней:

• Выкопать корнеплоды и очистить их от земли.
• Срезать верхушки.
• Высушить от влаги.
• Сложите их в специально подготовленные коробки. Ящики должны быть деревянными, хорошо вентилируемыми.
• На дно ящика сложите первый слой овощей, присыпьте сухим песком.
• Соберите ящики в подвале.

Выучив все тонкости сбора и подготовки овощей, вы знаете, как хранить редис зимой в погребе.

Хранение в квартире: в холодильнике и морозильнике

Многих садоводов волнует вопрос, как хранить урожай, если в доме нет погреба. Для хранения подойдет и холодильник.

Если вы используете ящик для овощей в холодильнике для хранения овощей, не кладите овощи в мешок.Но в холодильнике дайкон держится недолго. Его можно хранить полтора месяца.

Вы должны проверить, как хранятся овощи. Не появляется на них плесень. Неужели они мягкие на ощупь. В этом случае продукт придется выбросить.

Редис не рекомендуется замораживать. После разморозки он станет безвкусным и мягким. Хранить его в морозилке можно только в одном футляре.

Этот овощ часто используется как средство от кашля и бронхита.Для этого его натереть на терке, добавить мед и настоять 24 часа. Полученный сироп дают больным кашлем. Если вы планируете использовать для этих целей редьку зимой, то ее можно заморозить, протерев на терке.

Протрите редис в небольших полиэтиленовых пакетах и ​​храните их в морозильной камере. При необходимости размораживайте по одному пакету за раз.

При отсутствии загородного дома с погребом как хранить в домашних условиях черную редьку? Можно расположить его в квартире на балконе.

Важные условия для такого хранения:

• Балкон или лоджию следует застеклить. Это важно для поддержания оптимальной температуры хранения. Застекленный балкон не пропускает атмосферных осадков, которые могут испортить урожай, намочив его.
• Температура на балконе не должна опускаться ниже 0 ° С.

Овощи складывать в деревянные ящики и засыпать песком, как если бы они хранятся в погребе. В сильный мороз, когда температура опускается ниже нуля, следует накрыть ящики с овощами лоскутными одеялами.

В ящиках на балконе можно хранить черный, зеленый и маргеланский сорта редьки.

Удобный способ консервирования овощей на зиму – консервирование. Для консервирования редиса используют полулитровые банки. Сделано это для удобства. Зимой открыв эту банку, можно съесть ее за один ужин.

Для приготовления консервированной редьки необходимо:

• Тщательно промойте изделие от мусора.
• Овощ аккуратно очистить от кожуры специальным ножом.
• Натереть на крупной терке.
• Стерилизовать банки, в которых хранятся консервы.
• На дно банки положить зубчик чеснока и налить столовую ложку уксуса. Лучше использовать 9-процентный раствор.
• Сверху кастрюлю засыпаем натертой редькой.
• Сверху добавляем тёплую морковь и немного зелени.
• Добавьте в банки по одной чайной ложке сахара и соли.
• В верхнюю часть бидона наливается кипяток.
• Банки накрыть крышками и опустить в кастрюлю с кипятком. Вода должна умеренно закипать.
• Банки слезные с крышками.
• Для равномерного распределения содержимого банки рекомендуется катать по столу.

Как сохранить урожай черной редьки. Как хранить редис в домашних условиях зимой. Салат маринованный со стерилизацией

Редис – еще один овощ, который нужно собирать в октябре. Ранние сорта созревают с конца августа.Но нас сейчас интересуют озимые сорта, которые можно хранить до весны. Для этого нужно правильно и в срок собрать урожай и создать все необходимые условия для хранения. Вы можете узнать, как это сделать, прочитав эту статью.

Время уборки редиса

Стоит отметить, что редис бывает черный и зеленый. Таким же способом и в одно и то же время убирают поздние сорта этих культур. Хранится тоже то же самое. Черная редька обладает более выраженными лечебными свойствами, а вот вкусовые качества лучше у зеленого.

С приходом осени редька начинает наполняться, созревать и накапливать полезный материал и витамины. Поэтому не спешите собирать этот овощ с огорода. При благоприятной погоде поздние сорта редиса могут находиться в земле до конца октября. Этой культуре не страшны небольшие, случайные заморозки. Но морозы опасны. Если корнеплод подмерзает, он становится невкусным и теряет способность долго храниться. Поэтому нужно самостоятельно определиться со сроками сбора редиса.Незрелые корнеплоды быстро портятся, а перезрелые становятся рыхлыми и не сочными. Важно помнить, что от посева до полного созревания редиса должно пройти не менее 85 дней. Оптимально 100 дней.

Основные манипуляции при сборе редиса

Если время подходящее, то важно не медлить с чисткой. Для этого вам необходимо:

Способы хранения озимых сортов редиса

• Хранение в подвалах и подвалах.
• Использование траншей для хранения редиса.
• Холодильник.

Подробное описание каждого метода хранения редиса приводится ниже.

Хранение редиса в погребе

Условия, которые должны быть в подвале или погребе для хранения редиса:

• Влажность воздуха не менее 80%. Если он будет слишком сухим, редька быстро увянет.
• Температура в пределах + 1 ° С – + 4 ° С.
• Отсутствие затхлого воздуха. Вентиляция помещения.

• Песочницы – очень популярный способ хранения корнеплодов, в том числе редиса. Равномерно распределите фрукты в ящике и засыпьте влажным песком.
• Редис можно насыпать в погреб или в специальную яму небольшими кучками. Затем, главное, следить за влажностью. И периодически внимательно просматривайте корнеплоды, чтобы вовремя удалять заплесневелые или гнилые экземпляры.
• В плотных полиэтиленовых пакетах. Только завязывать не нужно, пусть будет свободный доступ воздуха.

Таким способом редис можно хранить до весны. Главное, чтобы температура зимой не опускалась ниже нуля.

Важно! Нельзя хранить редис вместе с грушами и яблоками: они истощают вещества, ускоряющие созревание редиса. Он быстро сжимается и становится полым внутри.

Траншеи для хранения редиса

Этот способ подходит для регионов с мягким климатом и умеренной зимой (южные регионы).Необходимо подготовить траншею глубиной 20 см, шириной 40 см. Сложите урожай редьки. Сверху присыпать песком и землей. Сделайте насыпи из земли, накройте еловыми ветками или фольгой. Таким образом, редис можно сохранить до весны, если не будет сильных морозов.

Хранение редиса в холодильнике

Если количество урожая невелико, то можно не очень крупные экземпляры положить в полиэтиленовый пакет, завязать и хранить в овощном отделении холодильника. Склад следует периодически проверять.

Интересный факт: редис – овощ, который со временем не теряет питательные вещества, а накапливает их. Таким образом, зимние порции салата из редьки дадут вам запас витаминов и минералов, которых и так не хватает в других овощах.

Выращивая редис в саду, вы можете обеспечить себя и своих близких полезным продуктом питания. А еще черная редька станет целителем от сухого кашля, как у взрослых, так и у детей.Поэтому пренебрегать этим овощем не стоит, а постараться самостоятельно сберечь корни редьки на всю зиму. Более того, об этом подробно все описано.

Отвечает на вопросы Младший научный сотрудник ВНИИ овощеводства Косенко Мария Владимировна :

Корнеплоды на зимнее хранение убирают до наступления морозов (во второй половине сентября). Нельзя допускать замораживания, иначе они будут плохо храниться.При уборке почвы с корнеплодов стряхивают, мелкие корни удаляют, а листья срезают ножом, оставляя стебли не более 2 см. Затем корнеплоды сортируют и хранят. Корнеплоды озимой редьки хорошо хранятся в овощехранилищах, подвалах, траншеях, в полиэтиленовых пакетах или насыпью с песком, почвой или без него или без него. Корнеплоды редиса также можно хранить вместе с картофелем и свеклой. Редис ранний хранится в помещении 6-7 дней, в домашнем холодильнике – до 20 дней.Для этого его нужно поместить в полиэтиленовые пакеты с несколькими небольшими отверстиями.

Осторожно

Врачи не рекомендуют применять его людям с гастритом или язвенной болезнью желудка, воспалительными заболеваниями кишечника. С осторожностью следует относиться к блюдам из редьки страдающим заболеваниями сердца, печени и почек.

Жалко, что многие наши соотечественники еще не оценили такой овощ, как редис. Большинство используют его только как лекарство от кашля, при этом пищевую ценность трудно переоценить.Конечно, любителей острой черной редьки не так много, но сейчас в изобилии выращивают зеленую китайскую редьку и белый японский дайкон – сочные плоды, по вкусу больше напоминающие редьку. Поэтому я рекомендую запастись этими чрезвычайно полезными овощами на зиму. Правда, для этого нужно не только их выращивать или покупать, но и уметь хранить редьку.

О пользе редиса знали еще в древнем мире … Строители египетских пирамид использовали его как противоядие и с помощью этого продукта улучшили пищеварение.Современная этнонаука высоко ценит его сок, который полезен при кашле, коклюше, бронхите и даже пневмонии. Этот корнеплод обладает сильными противомикробными свойствами, возбуждает аппетит, обладает желчегонным и мочегонным действием, очищает печень и повышает иммунитет.

Сегодня в нашей стране выращивают три вида редиса:

• Европейский (сорта «Майская», «Деликатес», «Зимний круглый черный» и «Зимний круглый белый»)
• Китайский зеленый, или лоб (сорта «Маргеланская», «Клык слона»)
• Японский белый, или дайкон (сорта «Саша», «Дубинушка»)

Осенние и зимние сорта подходят для длительного хранения, а вот летний редис можно хранить не более месяца.Чтобы этот овощ радовал вас отменным вкусом всю зиму, необходимо не только выращивать, но и правильно собирать урожай. Когда нужно убирать овощи с огорода? Опытные садоводы рекомендуют делать это до первых заморозков. Очень важно, чтобы корнеплоды не перемерзли и не перезрели. В первом случае это сильно сократит срок хранения, а во втором ухудшит вкус. Лучше всего собирать урожай с грядки во второй половине сентября и всегда в сухую погоду.

Выкопайте корни, стряхните лишнюю землю и срежьте почти все листья, оставив около 2 см верхушек. Затем сушат в тени на открытом воздухе несколько дней. Перед хранением овощей нужно их перебрать. Редис с трещинами и повреждениями на поверхности, а также старые, перезрелые, подгнившие и засохшие экземпляры нельзя хранить в подвале или погребе. Слишком маленькие корнеплоды тоже нужно сначала отправить в салат. А крепкие неповрежденные овощи среднего размера можно смело убирать в подвал.

Подвал

Затем нужно подготовить тару. Лучше всего для этого подходят деревянные ящики с дырочками. В них помещают корнеплоды и присыпают мокрым песком слоями по 3-4 см. Таким же образом после присыпки песком можно хранить редис на стеллажах, а также в штабелях высотой до 30 см. Периодически песок нужно увлажнять, а овощи проверять на гниль … Испорченные экземпляры обязательно немедленно выбросить, а корни, которые хранились рядом с ними, нужно присыпать толченым мелом.

Также желательно добавить в редьку хороших «соседей». Этот овощ лучше не держать зимой рядом с яблоками и грушами, так как они ускоряют прорастание корнеплодов, а сами они не выигрывают от такого соседства, впитывая посторонние запахи. А вот картошка и морковь составят редьке хорошую компанию.

Правильно организовав хранение корнеплодов, вы можете хранить их в погребе всю зиму и даже весну, балуя себя свежими овощами каждый раз, когда вам понадобится порция витаминов.

Домашнее хранилище

Если у вас нет возможности организовать хранение овощей в погребе, их вполне можно хранить зимой в квартире на застекленном балконе. Корнеплоды следует поместить в мешок с отверстиями для вентиляции, укутав пледом в сильные морозы. Следите, чтобы температура на балконе не опускалась ниже нуля.

Хранить черную, белую и зеленую редьку на балконе зимой можно и другим способом: складывая в ящики и присыпая мокрым песком.При этом песок нужно время от времени увлажнять, но не переусердствуйте: если содержимое коробки будет слишком влажным, овощи начнут прорастать. Оптимальная температура, при которой хранение корнеплодов будет достаточно продолжительным – 1-3 градуса выше нуля.

Многих интересует, как хранить редис при отсутствии погреба и балкона. В случаях, когда урожая не так много, можно организовать его хранение в холодильнике. Правда, храниться там редька будет очень недолго – 3-4 недели.Овощи нужно аккуратно перебрать и сложить в перфорированный полиэтиленовый пакет. После этого корни можно убирать в овощное отделение холодильника. Не забывайте периодически заглядывать в сумку и проверять, не начал ли портиться ваш урожай.

Сохранение

Когда организовать хранение большого количества овощей в домашних условиях проблематично, лучший выход – сохранить урожай. Рецептов домашних заготовок из редьки на зиму много, и я поделюсь с вами самыми проверенными.

Редис маринованный. Корнеплоды очистить, натереть на мелкой терке, добавить несколько зубчиков чеснока и посолить по вкусу. Массу плотно разложить по пол-литровым банкам, потолком закрыть крышками и поставить в темное прохладное место. Использовать такой продукт можно через 10-12 дней, когда редька окончательно заквасится.

Редис маринованный. Овощи очистить, нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, посолить и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекала лишняя жидкость. После этого редис промыть и разложить по стерильным банкам.Приготовьте маринад, взяв по стакану уксуса и воды и добавив по чайной ложке соли, сахара и чайной ложки куркумы. Когда жидкость закипит, снимите ее с огня, охладите и полейте разложенными по банкам овощами. Закройте заготовки пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Овощной салат. Нарезать тонкими полосками около 3 кг редиса, 1,5 кг белокочанной капусты, 300 г моркови и 150 г чеснока и перемешать, добавить мелко нарезанный сельдерей, петрушку и укроп.Разложите салат по стерилизованным банкам, плотно утрамбуйте до выделения сока, добавьте в каждую банку по чайной ложке уксуса, сахара и соли. Накройте крышкой и стерилизуйте на водяной бане около 15 минут. После этого банки можно закатать и хранить в прохладном месте.

Твой домовой.

Редис известен людям на протяжении многих тысячелетий. Есть разные сорта этого корнеплода, каждый со своим вкусом, но целая редька очень полезна. Если знать правила и условия хранения этого продукта, то можно долго, до следующего урожая, есть корнеплод, насыщая свой организм содержащимися в нем витаминами.В статье рассказывается, как выбирать корнеплоды и как хранить зеленую редьку.

Функции хранения

Редис, как и все другие овощи, любит комнаты, подготовленные для их хранения. Следовательно, необходимо сделать следующее:

• Не допускать попадания в помещения различных грызунов.
• Примите меры по дезинфекции, чтобы в помещении не было плесени и грибка.
• Просушите и проветрите комнату.
• Если пол земляной, то желательно засыпать его высохшим речным песком слоем около 3 см.

Редис, как и все овощи, не застрахован от различных болезней. Для предотвращения заражения еще до посева семена проходят термическую обработку. Здоровый урожай и прослужит дольше.

Перед помещением урожая на хранение каждый плод проверяется на наличие болезней или повреждений грызунами.

Особенности:

• Периодически проверяйте корнеплоды при хранении. Удалите испорченные.
• Не хранить рядом с яблоками и грушами.
• Хранить рядом с морковью и картофелем.

Как правильно выбрать корнеплоды

Перед тем, как положить плоды на хранение, их еще раз внимательно осматривают.

Корнеплоды проверяются перед хранением.

Забраковке подлежат следующие корнеплоды:

1. При обморожении;
2. повреждено;
3. , если слишком маленький;
4. вялый корнеплод;
5. трещин на овощах;
6. корнеплод с гнилью;
7. редиса проросшего;
8. червей в корнеплодах;
9. , если редька слишком большая.

Хорошая редька с твердым хвостом, не мягкая и светлая. Крупные экземпляры отлично подходят для отжима сока.

Как и где хранить

Для хорошего хранения и сохранения вкусовых качеств и полезности корнеплодов необходимо соблюдение определенных условий при хранении:

1. В хранилище требуется вентиляция;
2. температура в месте хранения должна быть 1-2 градуса выше нуля;
3. влажность воздуха не более 85%;
4. в помещении не должно быть сырости.

• В деревянных держателях, ящиках или бочках. Дно засыпать речным песком, положить на него редис и снова засыпать песком. Итак, в конечном верхнем слое должен быть песок.
• В полиэтиленовых пакетах. Все точно так же, как в ящиках или бочках с нижними торцами. В мешочке нужно проделать несколько отверстий, чтобы воздух мог поступать к корнеплодам. Затем разложите такое «хранилище» по полочкам.
• Балкон. В том случае, если его негде хранить, но есть балкон, то он вполне подходит для хранения этого овоща.Главное, чтобы на балконе не было сырости и не опускалась температура ниже 0 градусов. Открытые балконы не подходят для хранения вещей.
• Холодильник. На хранимой в холодильнике редьке должна остаться ботва примерно на 3 см. Также корнеплод натирают, расфасовывают в пакеты и замораживают. Лучше всего помещать целые овощи в перфорированные пакеты для пищевых продуктов, а затем в отделение для овощей. Таким способом редис можно хранить в холодильнике месяц.

Зеленую редьку едят в любом виде, она всем понравится.Этот овощ укрепляет здоровье, снабжает организм витаминами. Если соблюдать все правила хранения, то источник витаминов не высохнет до следующего сезона.

Все чаще убеждаются, что редис – очень полезный корнеплод, и его можно использовать не только как лекарство от простуды и кашля. Следовательно, возникает необходимость в хранении редиса. Но как это сделать правильно, а главное, где оставить редьку на зиму?

Хорошо хранится только редис, выращенный в правильных условиях и при надлежащем уходе.Для этого растение подкармливают калием и обеспечивают культуре достаточное количество влаги. Удобрения природного происхождения, например, навоз, использовать нельзя. В противном случае срок хранения корнеплода значительно сократится.

Урожай озимых овощей собирают в конце сентября – начале октября, то есть до появления первых сильных заморозков. В этом случае день должен быть без осадков. Если уборка еще не состоялась, а температура воздуха уже упала до -5 °, о длительном хранении редьки можно забыть.Пораженная морозом, она быстро портится даже при идеальных условиях хранения. Тем не менее откладывать сбор урожая тоже не стоит, потому что после переборки в овощах накапливается большое количество клетчатки, что делает фрукты жесткими и безвкусными. Иногда редька становится совершенно непригодной для употребления.

Как сохранить урожай? Помимо своевременной уборки, также необходимо правильно ее провести и подготовить корнеплоды к хранению.

После выкопки овоща нужно избавиться от остатков земли и снять ботву (открутить или отрезать).Позвоночник нужно оставить примерно 0,02 метра, не более. Причем все манипуляции нужно проводить очень осторожно, чтобы не повредить сам овощ.

Ведь такая редька становится очень уязвимой для болезнетворных микроорганизмов. различные болезни и грибки. И это при том, что все разрезы быстро затягиваются тонкой кожей.

Собранный урожай должен быть хорошо просушен. Эта составляющая подготовки урожая к хранению особенно важна, если сбор урожая производился под дождем или в условиях повышенной влажности воздуха.Действительно, в этом случае культура восприимчива к поражению плесенью. Сушите корнеплоды в тени, прямые солнечные лучи провоцируют увядание редиса.

Далее овощи сортируют, отделяя больных, вялых, червивых и проросших. Для длительного хранения подходят только здоровые и крепкие плоды. В этом случае желательно, чтобы они были похожи по размеру. Маленькие, перезрелые и поцарапанные овощи лучше всего есть сразу. Вы можете хранить их в холодильнике в пакете с проделанными в нем дырками.Таким образом, свежесть растений сохранится около месяца.

Подвал необходимо подготовить за 14 дней до планируемого урожая. Ровно 2 недели нужно на то, чтобы наладить микроклимат в помещении.

Видео «Как правильно хранить редис в домашних условиях»

Из этого видео вы узнаете, как правильно хранить редис дома, на балконе, в квартире.

Подвал для хранения

Сегодня существует множество разновидностей редиса, а также ряд устройств и технологий для его выращивания.Благодаря этому можно собирать урожай с конца весны до поздней осени. Поэтому вопрос: «Как хранить редьку зимой?» становится все более актуальным с каждым днем.

Вы можете хранить урожай растения в погребе, подвале, холодильнике и даже в доме, но чтобы как можно дольше сохранить свежесть овощей, следует остановить свой выбор на погребе или подвале.

Подготовка погреба для длительного хранения редиса включает:

Все описанные мероприятия выполняются ежегодно перед плановым хранением корнеплодов.Ведь от состояния погреба напрямую зависит качество и сохранность редиса.

При закладке растений на хранение стоит учитывать близость овощей и фруктов. Итак, яблоки и редис не могут находиться в одной комнате. Фрукты впитывают посторонние запахи и теряют аромат. В то же время яблоки являются источником вредных для редиса грибков. Эти микроорганизмы снижают лежкость овощей. Из-за этого также не рекомендуется хранить редис рядом с грушами.

Домашнее хранилище

Редис можно хранить, даже если у вас нет подвала. Ведь разместить посевы на зимний период несложно даже на застекленном балконе в квартире. Овощи нужно поместить в пакет с проделанными в нем отверстиями для вентиляции и укутать одеялом на случай сильных морозов. Также следует контролировать температурный режим на балконе. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы температура опускалась ниже нуля.

Разные сорта редиса допустимо хранить по-другому: просто поместите овощи в ящик и засыпьте их влажным песком.Это «покрытие» нужно периодически увлажнять, но в умеренных количествах. Слишком влажный песок спровоцирует прорастание корнеплодов. Максимально комфортная температура, обеспечивающая длительную сохранность – 1 ° – 3 °.

К тому же, если урожай небольшой, то его с успехом можно хранить в холодильнике. Однако такая консервация может длиться максимум около месяца. В этом случае овощи перебирают и помещают в полиэтиленовый пакет с дырочками.

Затем овощи помещают в холодильник в лоток для овощей.Периодически нужно будет проверять сохранность таких заготовок и их состояние.

Сохранение хрустящей корочки за 3 шага (октябрь 2021 г.)

Редис очень легко вырастить, и при правильном уходе вы можете собрать его всего за 20-70 дней. Большинство производителей редиса будут проводить регулярный посев с весны до осени, это действительно может помочь вам получить регулярный запас редиса, который будет готов к сбору урожая в течение следующих нескольких недель.

При таком посеве вы получите много редиса, которого, вероятно, хватит на несколько месяцев.Поскольку вы, вероятно, не сможете съесть их все сразу, вам нужно будет найти способ хранить их и хранить хрустящую корочку хотя бы в течение нескольких недель или до тех пор, пока вы не захотите их приготовить или съесть.

Фермеры знают, что когда дело доходит до выращивания редиса, вам понадобятся не только несколько приемов, чтобы продлить урожай, но и некоторые приемы, чтобы продлить срок хранения ваших культур. Опытные фермеры говорят, что если вы сможете освоить и то, и другое, в ближайшие месяцы дефицита редьки у вас не будет.

Если вы хотите узнать, как хранить морковь, щелкните ссылку, чтобы узнать об этом.

Как хранить редис: 3 шага для сохранения хрустящей корочки Подготовка к хранению 1. Большие чаши 2. Сумки на молнии 3. Ножницы кухонные 4. Холодный каркас 5. Холодильник 6. Бумажное полотенцеКак хранить редис Шаг 1: Кратковременное хранение Шаг 2: Храните его в течение нескольких недель Шаг 3: Храните в земле Заключение

Подготовка себя к хранению редиса

Когда дело доходит до хранения редиса свежим и хрустящим, вы будете приходится использовать разные техники. Некоторые потребуют, чтобы вы держали их вдали от влаги, в то время как другие потребуют, чтобы вы погрузили их в воду.Когда они сделаны правильно, их можно использовать для увеличения срока хранения вашего урожая.

Вам необходимо подготовить следующее:

1. Большая миска

Это будет использоваться для хранения редиса на открытом воздухе. Если вы не хотите использовать что-то хрупкое или легко проливающееся, вы можете использовать пластиковые контейнеры. Вы также можете использовать противни или большие металлические кастрюли.

2. Пакеты Ziploc

Они будут использоваться для хранения урожая.Если у вас их нет, вы можете использовать обычные полиэтиленовые пакеты или пакеты на молнии.

3. Кухонные ножницы

Они будут использоваться для обрезки собранных культур, чтобы они дольше сохранялись при хранении. Можно воспользоваться ножом или обычными ножницами, если этого предмета нет в наличии.

4. Холодный каркас

Он будет использоваться для сохранения свежести редиса под землей. Его также можно использовать для того, чтобы редис оставался хрустящим осенью или зимой. Если у вас его нет, вы можете использовать погреб и влажный песок, чтобы сохранить урожай в хорошем состоянии в течение нескольких недель.

5. Холодильник

Используется для замораживания редиса, чтобы он не завял сразу.

6. Бумажное полотенце

Это поможет сохранить редис свежим. Вы можете использовать салфетку или небольшую чистую ткань, если у вас нет бумажных полотенец.

Как хранить редис

Шаг 1. Кратковременное хранение

Кратковременное хранение – это сбор урожая в нужное время. Вы должны подумать о том, чтобы получить редис после нескольких дней без дождя, чтобы урожай не контактировал с какой-либо влагой.Влага может легко вызвать загнивание урожая. Вы также должны собирать их, когда высохнут тонкие корневые волоски.

Если тонкие корневые волоски высохнут, урожай перейдет в состояние застоя, что позволит вам сохранить их еще на несколько дней. Вы также можете использовать большую емкость для хранения урожая. Налейте в миску 1-2 дюйма воды и поместите внутрь только что собранный урожай. Это позволит зелени и корням оставаться свежими.

Этот метод позволяет хранить урожай в течение недели.Вы также можете поставить таз с водой и редисом в холодильник. Это позволит вам хранить их еще несколько дней. Этот метод позволит вам хранить посевы в среднем 5-8 дней, прежде чем посевы начнут увядать.

Шаг 2: Храните их в течение нескольких недель

Если вы не планируете использовать их в течение недели, вы можете действительно хранить редис, срезав его зеленые ботвы. Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать их прямо там, где они пересекаются с корнем.Вы также можете отрубить его ножом. Листовая верхушка будет вытягивать воду из корня и высушить ее, если ее не удалить.

Затем положите посевы в герметичный пластиковый пакет. Это поможет сохранить редис хрустящим в течение одной-двух недель. Если вы хотите хранить его дольше, срежьте зеленые листовые ботвы, но не мойте редис. Поместите их в герметичный пластиковый пакет и поставьте в холодильник. Это поможет сохранить урожай несколько недель.

Шаг 3: Храните в земле

Используйте холодный ящик для хранения редиса, посеянного осенью, чтобы он продержался всю осень или зиму.Это действительно может помочь садоводам получить свежий редис, даже если на улице уже низкая температура. Спросите у опытных садоводов, как установить холодный каркас в собственном саду.

Если у вас нет холодильника, храните немытый редис в погребе или подвале. Поместите их в ящики и засыпьте влажным песком между посевами. Не позволяйте корням соприкасаться друг с другом, чтобы избежать распространения гнили. Это позволит хранить редис до трех месяцев.

Заключение

Выращивание редиса потребует определенных навыков от фермеров или садоводов. Если редис правильно ухаживать, посеять в нужное время и в надлежащих условиях, вы легко сможете получить обильный урожай. Если у вас в саду много редиса, вам нужно знать, как правильно их хранить.

Хранение редиски также потребует определенных навыков. Вам необходимо выяснить, сколько вам нужно в неделю, и сколько нужно хранить на ближайшие месяцы.В зависимости от вашего урожая вы можете отложить культуры, которые предназначены для немедленного употребления, чтобы вы могли хранить остальные, используя правильные методы.

Вы пробовали хранить редис? Расскажите об этом подробнее в комментариях.

Зимний редис может добавить цвет и аромат в межсезонье.

Выращивайте зимние сорта редиса, добавляя им особого впечатления. Зимний редис растет медленнее, чем весенний, для созревания требуется около двух месяцев, и он остается хрустящим и вкусным для употребления в течение всей зимы.

Я не большой поклонник редиса, но несколько зимних действительно добавляют разнообразия тому, что вы можете съесть в своем саду в холодное время года. Эти редиски тоже хорошо мариновать.

“Вау” может исходить от размера зимнего редиса. Один каталог семян демонстрирует размер сорта Сакурадзима с изображением женщины, чья голова затмевается массивным редисом, который она держит в руках. Одна редька Сакурадзима может вырасти до более 25 фунтов и 2 футов в диаметре, если дать ей достаточно продолжительный вегетационный период.

Не то, чтобы кому-то захотелось такой большой редьки. Просто дайте ему меньше времени на рост.

ВЫРАЩАЕТСЯ ПРЯМО ВПЕРЕД

Зимний редис лучше всего растет на той же богатой плодородной почве, что и весенний редис. Помимо внутренних различий между сортами, на резкость любого редиса влияют условия выращивания. Например, зимний сорт Green Skin можно использовать вместо хрена.

Медленный рост из-за недостатка воды или плодородия делает редис более горячим.Более быстрый рост делает корни более сочными и мягкими.

Когда проростки редиса вырастут, их нужно проредить, учитывая их огромный возможный размер. От четырех до шести дюймов между сеянцами – это примерно правильно. Я люблю делать два или более прореживания по мере роста редиса, потому что некоторые из более поздних прореживаний можно собирать для использования.

ДА, ВЫ МОЖЕТЕ НАСЛАЖДАТЬСЯ ИМИ ВСЮ ЗИМУ

Я не даю зимнему редису слишком долгий вегетационный период, потому что я не хочу, чтобы он был слишком большим. Однажды я слишком рано посеял Daikon Long White – японскую озимую редьку с толстым жемчужно-белым корнем.К тому времени, когда они перестали расти осенью, у меня остался ряд огромных белых клубней со вкусом редиса, верхушки которых торчали из земли.

Сдержанность необходима, чтобы избежать поздней осенне-зимней версии синдрома кабачков в середине лета, то есть пытаться придумать способы употребления крупных овощей.

Зимний редис можно оставить в земле до поздней осени или даже зимой в холодном зимнем климате, если накрыть его толстым изолирующим покрывалом из листьев или соломы.Затем просто отодвиньте мульчу в сторону и при необходимости выкопайте корни. Как вариант, выкопайте корни и храните их, как морковь, в холодильнике или в естественном прохладном и влажном месте, например, в неотапливаемом подвале.

Еще они вкусны с кимчи (корейские ферментированные овощи).

ЧТО В ИМЕНИ?

Названия большинства разновидностей озимого редиса относятся к Азии, где они наиболее широко выращиваются и популярны.

Помимо Сакурадзима, еще один азиатский сорт – это китайская роза, цилиндрическая бледно-розовая 6 дюймов длиной.Название сорта Ред Кинг не отсылает к Азии, но редис напоминает китайскую розу. Аомарукошин – это редис с плоским дном, зеленой кожицей и белой внутренней частью, пронизанной пурпурно-красными лучами, как что-то из космоса. Minowase – это чистый белый редис с умеренным вкусом, обычно вырастающий от 1 до 2 футов в длину и 3 дюйма в диаметре.

Несколько разновидностей озимой редьки, по крайней мере, по названию, имеют европейское происхождение. Черный испанский – круглый и черный с белым салоном. Schwarzer Runder выглядит похожим, и его иногда называют «пивной редиской»; его традиционно нарезают тонкими ломтиками и запивают пивом во время Октоберфеста в Германии.А еще есть арбузная редька, названная так из-за сходства внутренней части с арбузом. Однако не ожидайте, что он будет иметь вкус арбуза!

___

Ли Райх регулярно пишет о садоводстве для Associated Press. Он является автором ряда книг, в том числе «Любопытный садовник» и «Книга обрезки». Он ведет блог на http://www.leereich.com/blog. С ним можно связаться по адресу [email protected].

Лучшие способы хранения зимней коробки CSA Share Box

Наши зимние акции CSA огромны! Эти общие ресурсы предназначены для хранения, и при тщательном планировании их хватит на несколько недель.Коробка для продуктов, заполненная бушелями, поставляется с пакетом, который вы можете просто завернуть и положить в холодильник. Сначала удалите кое-что! Начните с отделения зелени, лука-порея, лука, брюссельской капусты и капусты.

Корнеплоды. (Морковь, свекла, брюква, редис, дайкон редис, репа, пастернак) Если хотите, можете просто завернуть все корнеплоды в пакет, в котором они были. Я часто так делаю. Периодически проверяйте, нет ли корней, которые выглядят так, как будто их следует использовать сразу.Если вы предпочитаете, поместите каждый вид корнеплодов в отдельный пакет. Тогда у вас будут мешки с морковью, свеклой и т. Д. Приятно организовывать корнеплоды, и в течение сезона я часто сохраняю пакеты для хранения корнеплодов. Я обнаружил, что так они хранят много недель! (Полное раскрытие У меня сейчас огромный мешок свеклы из основного сезона в идеальном состоянии). Нам также нравятся эти многоразовые пакеты для продуктов на ферме. Хорошая инвестиция для любого члена CSA!

Лук репчатый. Лук прекрасно разворачивается на прилавке, если вы используете его быстро, или развернутым в холодильнике, если вы просматриваете его медленнее.

Зимний сквош. Официальная температура для зимнего сквоша составляет 55–60 ° F, поэтому, если вы не собираетесь использовать их сразу, подойдет прохладное сухое место, например, гараж или подвал. Если вы будете использовать их быстрее, счетчик в порядке. Срок хранения зимних тыкв подходит к концу, поэтому мы рекомендуем использовать их в течение недели или двух, но может храниться и дольше.

Зелень. Ботинки капусты в зимних ящиках хранятся на удивление хорошо! Это по-прежнему одна из первых вещей в коробке, которую вы должны использовать, но в упаковке ее хватит на неделю.Если вы хотите хранить его подольше, очистите и нарежьте мелкими кусочками. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и прокипятите капусту в течение одной минуты, затем окуните ее в ледяную воду (или просто слейте воду). Заморозьте в контейнерах на 2 или 4 стакана. Вытащите позже и тушите с чесноком, маслом, специями и т. Д. Отлично подходит для быстрого приготовления в будний вечер!

Капуста. Храните прямо в овощном контейнере без упаковки. Просто удалите внешние листья перед использованием, и срок хранения будет довольно долгим. Если у вас особенно большая капуста, удалите внешние листья для рецептов, разрежьте пополам или четверть и заверните оставшиеся дольки полиэтиленовой пленкой.Таким образом капуста хранится на удивление долго, и вы можете просто отрезать срезанные стороны, если они обесцвечиваются.

Брюссельская капуста. Брюссельская капуста, которую часто называют мини-капустой, хранится хорошо! Брюссельская капуста в наших акциях CSA поставляется в мешках и хранится в вашем холодильнике в течение недели или более. Они будут самыми свежими, если использовать их в течение недели. Удалите нижнюю часть и внешние листья для рецептов.

Редис Я этот и Редис Я тот

Редис – один из тех удивительных овощей, которые, кажется, бывают самых разных форм и размеров, и у них достаточно разнообразия по вкусовым характеристикам или уровню «перца».И Я ОБОЖАЮ их «перец». Когда я был ребенком, я играл «Как это перечный?» игра с папой. И хотя редис всегда был более «острым», чем я ожидал, я проглотил «боль» и полюбил редис. Позже я узнал, что мой отец давал мне только французский редис, который, как правило, был более сильнодействующим, чем другие. Был ли мой отец садистом? Может быть. Получилось, потому что теперь я люблю редис? Наверное. Родители могут заставить своих детей делать что угодно, если превратят это в соревнование.Хотя я люблю редис, когда он начинает появляться на фермерских рынках, я пытаюсь понять, что с ним делать. Частично это связано с тем, что мне нравится есть редис в одиночестве, поэтому они никогда не забираются далеко на нашей кухне. Но в основном это потому, что у меня есть несколько рецептов или вариантов использования редиса, которые мне очень нравятся, и поэтому я никогда не вкладывал много творческих средств в использование редиса. Так что давайте это изменим.

Давайте воспользуемся этим пространством, чтобы еще немного изучить редис и придумать несколько интересных, но простых способов приготовить редис и лучше включить их в нашу жизнь этим летом.Vive les radis!

Знаете ли вы…

Редис – весенний и осенний овощ, особенно здесь, в центральном Иллинойсе, и я всегда благодарен за возможность выращивать или покупать их в течение двух сезонов в году. Хотя вы можете найти местный редис, начиная с февраля и марта, если его выращивали в птичниках или теплицах, как правило, полевой редис можно увидеть примерно в начале сезона фермерских ярмарок в мае.

Существует множество разновидностей редиса, которые различаются по размеру, вкусу, цвету и времени созревания, и все они могут использоваться по-разному.Страдая от нескольких вредителей и болезней, они иногда выращиваются как растения-компаньоны. Благодаря этому их прекрасно сажать на клумбах и в садах. Кроме того, если вы позволите редису раскрываться (цветок), из него будут образовываться огромные шлейфы желтых цветов, которые привлекают множество опылителей, и из них будут образовываться стручки редиса, которые вы можете мариновать. Семена в стручках редиса также можно прессовать для получения масла из семян редиса, которое, хотя и не подходит для употребления в пищу, является потенциальным источником биотоплива.

Информация о пищевой ценности

Корень редиса на 94% состоит из воды и имеет лишь номинальную ценность нескольких витаминов и минералов, включая калий, фосфор, магний и витамин С.Редис на протяжении всей истории использовался для лечения всего, от диабета до геморроя, от желтухи до витилиго. С другой стороны, зелень, как и большинство листовой зелени, богата питательными веществами и является отличным источником витаминов A, C и группы B.

Покупка и хранение

Лучший способ определить, находится ли ваш редис на пике совершенства, – это посмотреть на зелень. Они должны быть ярко-зелеными, свежими и задорными. Любые признаки потемнения, помутнения или увядания означают, что они старые или хранились неправильно.Однако имейте в виду, что если вы находитесь на рынке и редис какое-то время отсутствовали, листья обязательно будут выглядеть немного увядшими. В общем, для всех корнеплодов, если зелень все еще прилипла, всегда смотрите на зелень. Обязательно немного пощупайте редис. Вам нужны твердые, твердые корни, без множества изъянов и коричневых пятен. Если вы собираетесь использовать их в тот день, вам не нужно так сильно беспокоиться об их качестве, но если вы планируете использовать их позже на неделе, вы должны быть уверены, что они не испортят вам прежде чем вы будете готовы их использовать.

Перед хранением редиса всегда полезно удалить с него зелень, чтобы и то и другое сохранялось дольше. Храните редис в холодильнике в полиэтиленовом пакете или обернутом влажным бумажным полотенцем до 2 недель. Храните зелень отдельно, завернутую во влажное бумажное полотенце, в ящике для увлажнителя / холодильника в холодильнике. Используйте зелень как можно скорее. Для более длительного хранения сорта дайкона и озимой редьки можно уложить во влажный песок и хранить в прохладном, но не морозном месте, например, в подвале.Редис и его стручки можно мариновать или консервировать для длительного хранения.

Препарат

Вот одна из моих любимых частей о редьке… все части редиса съедобны, включая стручки. Стручки можно есть сырыми, бросать в салат, жарить или мариновать. Перед тем, как использовать редис, удалите зелень с корня и отложите (вы можете мыть и есть зелень в вареном или сыром виде или добавить в бульон). Осторожно почистите редис щеткой или кухонным полотенцем, чтобы удалить всю садовую землю.Редис не нужно чистить, хотя некоторые его разновидности могут захотеть, так как у них может быть древесный внешний слой.

Кулинария

Небольшое примечание, которое я недавно узнал во время исследования блога, редис, как правило, взаимозаменяем в рецептах, однако их острота варьируется, поэтому всегда обязательно сначала пробуйте их. Например, арбуз и редис дайкон намного мягче, чем французский или красный редис, и, как правило, служат разным целям в рецептах, поэтому всегда пробуйте на вкус и исследуйте лучшие варианты замены.

Редис, как я выяснил, обычно едят в сыром виде. Я объясняю это восхитительным хрустом и вкусом сырой редьки. Они действительно не похожи ни на какие другие овощи, поэтому рецепты или препараты, подчеркивающие эти уникальные качества, как правило, являются наиболее распространенными. Может быть, мое желание научиться различным способам использования и приготовления редиски было напрасным… но у меня все еще есть надежда. Вы можете использовать сырой редис множеством способов, которые ограничены только вашим воображением и способностью придать еде острый вкус.Вы можете нарезать, нарезать или натереть на терке для салатов, супов, использовать с соусом или положить на бутерброд. Тертый дайкон на банхми или нарезанный красный редис на бутерброде с индейкой с сыром Грюйер и шпинатом – мои самые любимые блюда.

Кстати, банми восхитительны из-за хлеба из рисовой муки, на котором они должны быть приготовлены. Если ты получаешь банх ми на булочке с хаги, мне тебя жаль. Лучшее место, которое я нашел в Шампейн-Урбана, чтобы попробовать банми с отличным свежим дайконом, морковью, кинзой и халапеньо, – это кафе Xinh Xinh в Урбане.Попытайся.

Вот еще несколько способов приготовления редиски, которые я обнаружил в поисках большего количества редиски. Рецепты и информационные ссылки ниже (как всегда). Пожалуйста, не стесняйтесь включать идеи или комментарии ниже.

Тушение – Один из наиболее распространенных приемов, с которыми я столкнулся, – это кратковременное обжаривание ломтиков или кусочков редиса, чтобы смягчить «кусочек» особенно острого редиса. Хотя я не думаю, что редис обязательно нужно смягчать, это отличный способ уменьшить прикус, не устраняя при этом весь хруст редьки.По моему мнению, одна из лучших составляющих редиса – это хрустящий хрустящий хруст, поэтому обязательно тушите его столько, сколько считаете нужным, чтобы он не получился мягким. Многие из более мягких видов редиса, такие как арбуз и дайкон, также можно обжарить, но их, как правило, бросают в жаркое в конце, чтобы они оставались хрустящими, но при этом оставляли только легкий уголь на тертой или нарезанной кубиками мякоти. Добавляя редьку в жаркое, вы можете нарезать ее любым удобным для вас способом, хотя я предпочитаю натереть их на терке или зажечь спичками.

Обжарьте / обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием или на противне с распылителем в течение нескольких минут на сильном огне. Вы хотите, чтобы редис немного подрумянился, но не подгорел и не стал слишком хрустящим. Вы также должны убедиться, что сковорода достаточно горячая, чтобы она не превратилась в кашицу, пока края не покроются.

Приготовление на пару – Оставьте редис целиком (удалите зелень чуть ниже верхушки редиса) и поместите в пароварку средней кастрюли (на 2,5 см кипящей воды) на 8–12 минут.Общее время приготовления на пару будет зависеть от размера редиса. Их нужно готовить на пару, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Когда они будут готовы, вы можете обвалять их в масле и посыпать солью, перцем и свежей зеленью. Вы также можете дать им остыть и добавить их в салат.

Супы – Вы также можете использовать редис в супах и рагу, как репу. Редис гораздо более кусачий, чем репа, поэтому, если вы учитываете изменение вкуса и соответствующим образом корректируете добавляемое количество, его можно использовать нарезанным, нарезанным или целиком.

Зелень – Зелень даже более универсальна, чем настоящая редька. Вы можете обжарить зелень, как шпинат, добавить ее в сыром виде в салатную смесь, положить ее в пиццу, добавить в супы, использовать в качестве гарнира, смешать в восхитительном соусе песто, обжарить ее с различными видами рис или зерно, замариновайте их или используйте в качестве гарнира.

Рецепты

Редис Мисато и йогуртовый соус (и вызов) – http://thelandconnection.org/blog/three-easy-ways-love-your-farmer-and-one-fun-challenge

Салат из зимнего редиса – https: // thelandconnection.org / blog / зимний-редис-осветлить-и-осветлить-праздники

Маринованный редис на багете с шевром – https://thelandconnection.org/pickled-radishes-baguette-chevre

Редис, запеченный с чесноком – https://therealfoodrds.com/garlic-roasted-radishes/

Обжаренный редис – https://www.allrecipes.com/recipe/232669/sauteed-radishes/

Приятного аппетита – 35 лучших рецептов редиса (это действительно отличные и простые рецепты) – https://www.allrecipes.com/recipe/232669/sauteed-radishes/

Информация

Википедия: https: // en.wikipedia.org/wiki/Radish

Приятного аппетита: https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-radish

Карточка урожая

Specialty – https://thelandconnection.