Как хранить свеклу на зиму в яме: Как правильно хранить свеклу и морковь?

Как зимой хранить свеклу в погребе, в яме, на балконе

Свекла хранится долгие зимние месяцы и не теряет своих полезных свойств. Ближе к весне значение свежих овощей в питании увеличивается во много раз, поэтому важно знать, как и в каких условиях зимой хранить свеклу в погребе, подвале или в квартире.

Сроки уборки урожая

Свеклу убирают раньше моркови. Причина в том, что ее корень выступает над поверхностью земли и менее защищен от морозов.

Узнайте, когда убирать морковь с грядки на хранение.

Сохранность урожая и его качество зависят от времени уборки. В корнеплодах наибольшее количество сахаров и сухого вещества накапливается к концу вегетации, а содержание нитратов, наоборот, снижается.

Сроки уборки зависят от периода созревания:

• с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
• 10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Осенний праздник Покров, который издревле совпадает с окончанием работ в поле, указывает на то, что до 14 октября весь урожай следует убрать с грядки на хранение.

• Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
• Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
• Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Знаете ли вы, что…

Собранные в сухую жаркую погоду овощи при хранении не гниют, но до весны находятся как бы в подвявшем состоянии.

Сорта для хранения на зиму

Успех хранения свеклы в домашних условиях зависит не только от погодных условий в предуборочный период и степени зрелости корнеплодов, но и от сортовых особенностей.

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

• сухого вещества – 12-19 %;
• сахаров – более 11 %;
• нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Современные сорта свеклы для хранения зимой, рекомендованные для выращивания в большинстве регионов РФ, представлены в таблице:

Сорта свеклы для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Условия и сроки хранения

Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь процессы жизнедеятельности в свекле продолжаются весь период ее существования в свежем виде. При этом содержащиеся в ней вещества изменяются, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.

У столовой свеклы состояние покоя, в отличие от картофеля, неглубокое. Поэтому прорастание может начаться очень быстро. Требовательная к температурному режиму, оттаяв после легкого подмораживания (замерзает при -3 °С), корнеплод теряет сок и становится уязвимой к заболеваниям. Эти факторы учитывают при размещении овощей на хранение.

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

• постоянную температуру от 0 до +1 °C;
• относительную влажность воздуха 90-95 %;
• хорошую вентиляцию.

Знаете ли вы, что…

Если в хранилище слишком влажно помогут поваренная соль и древесный уголь. Разложенные по углам они прекрасно впитывают влагу из воздуха.

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Лежкость во многом зависит от агротехники, которая включает комплекс факторов: сроки посева и уборки, подготовка и обработка почвы, полив и удобрения.

Агротехника:

• для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
• на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
• посев проводите в оптимальные сроки;
• всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

Знаете ли вы, что…

В период хранения наибольший ущерб свекле приносят болезни: пероноспороз, фомоз или черная гниль. Чтобы не допустить их распространение, необходимо постоянно удалять зараженные экземпляры.

Подготовка к хранению

Как сохранить урожай свеклы до весны? Необходимо ее правильно подготовить:

• Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
• Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
• Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
• Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
• Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Обрезать ботву следует вровень с головкой, чтобы в дальнейшем не прорастала почка

Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем – 200 г луковой шелухи залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После опрыскивания свеклу хорошо просушите.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Знаете ли вы, что…

Перед закладкой в хранилище свеклу желательно распределить по сортам, так как разные сорта обладают разной лежкостью.

Подготовка помещения

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

• уборку мусора и растительных остатков;
• просушивание и проветривание;
• дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

Обнаруженные очаги плесени высушите раскаленными на жаровне углями. Хорошие результаты дает побелка свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением медного (100 г) или железного (30 г) купороса. Известь предупреждает развитие патогенных грибков.

При наличии хорошей вентиляции подвальное помещение окурите серой, дым которой впитывается в деревянные конструкции помещения. В результате погибают зимующие болезнетворные споры и вредители. На 1 м3 потребуется 40-50 г.

Совет дня

Во время окуривания надевайте респиратор, так как пары серы токсичны.

Хранение в неотапливаемых помещениях

На зиму корнеплоды закладывают в подвале, в погребе или в подполе. Самые популярные способы, как хранить свеклу в погребе на зиму:

Знаете ли вы, что…

Лучше всего свекла сохраняется, если она уложена в песок в один ряд. Песок насыпьте возле стены подвала пирамидкой и заглубите корнеплоды по шейку.

Свеклу можно содержать в хранилище совместно в картофелем, морковью и капустой

Хранение в яме

Как сохранить свеклу, если нет благоустроенного погреба или подвала? В этом случае закладывайте в яму, которую обустройте на возвышенном месте с сухим грунтом. Если почва глинистая, сделайте дренаж.

• Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает зимой грунт. Чем мягче климат, тем мельче надо выкапывать яму – 0,5-1 м.
• Перед закладкой урожай долгое время необходимо держать на холоде. Закладку в подготовленную траншею производите только с наступлением морозов.
• Корнеплоды накройте жердями или досками, засыпьте сухими листьями или соломой. Сверху накройте грунтом. Сначала насыпьте слой в 10-15 см. Спустя две недели толщину грунта доведите до 15-20 см. Перед наступлением устойчивых холодов насыпь над закладкой доведите до 1 м. Грунт укладывайте поэтапно для того, чтобы корнеплоды успели равномерно отдать лишнюю влагу.
• В центре ямы от дна до гребня кучи соорудите вытяжную трубу из доступного материала. Во время оттепелей отверстие оставляйте открытым, в сильные морозы – плотно закрывайте.
• Весной откиньте снег от ямы. Выемку проводите ранней весной, чтобы избежать затопления талыми водами.

Отвечаем на вопрос: почему свекла становится мягкой при хранении?

Основная причина – недостаточная влажность. От этого овощ быстро вянет. Исправить ситуацию поможет емкость с водой, установленная в хранилище. Не забывайте доливать жидкость по мере ее испарения.

Хранение в отапливаемых помещениях

Как сохранить свеклу в зиму в домашних условиях, в квартире, чтобы корнеплоды не завяли и оставались долгое время сладкими и сочными:

• В хозяйственных магазинах продаются полиэтиленовые мешки для пищевых целей. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней. В мешках из полиэтилена длительное время можно хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В пакетах небольшого объема создается благоприятная газовая среда и почти исключается потеря влаги из корнеплодов.
• На балконе или лоджии установите большой короб или ящик. На дно уложите старое одеяло. В коробе поместите ящик поменьше, в который насыпьте свеклу. Корнеплоды переложите стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Стенки между ящиком и коробом утеплите. Сверху хорошо укройте ветошью.

Периодически осматривайте запасы и удаляйте испорченные овощи.

Совет дня

Разрезанную на части, нашинкованную или натертую свеклу храните в холодильнике, завернув в пищевую пленку или уложив в полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры. Упакованный таким образом овощ пролежит 7-10 дней.

Домашние заготовки

Если нет подвала или погреба и негде хранить свеклу зимой, ее консервируют, замораживают или сушат.

Свеклу квасят как капусту, из нее делают домашние консервы – свекольную икру, заправку для борща, заготавливают сок. Маринованный корнеплод подается как гарнир или используется для приготовления первых блюд.

Попробуйте заготовить свекольный салат по рецепту из этого видео – зимой пальчики оближете:

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях позволяет максимально сберечь полезные и вкусовые качества. В морозильной камере держите сырой корнеплод, нарезанный на кусочки или тертый – в виде стружки.

Для сушки:

1. Отберите мелкие корнеплоды темного цвета, без колец.
2. Помойте, обрежьте корешки и бланшируйте целиком 20-30 минут.
3. Затем охладите водой, снимите кожицу и пошинкуйте на кольца толщиной до 3 мм.
4. Сушите в дегидраторе или духовом шкафу при 40-50 °C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

Хранение свеклы в домашних условиях не вызовет трудностей, если соблюсти данные в статье рекомендации. Как видите, способов много – выбирайте приемлемый для вас, и всю зиму на вашем столе будут витаминные яркие блюда из полезного овоща.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как хранить в погребе свеклу зимой правильно

Подготовка корнеплодов

Основные этапы подготовки корнеплодов к хранению в погребе зимой включают в себя:

1. Правильное выкапывание:
   • Лучше выбирать день, когда стоит солнечная погода.
   • Успеть до заморозков. В южных регионах лучшее время – конец октября, в центральных и северных – конец сентября-начало октября. Примечание: нередко из-за ранних заморозков сроки сдвигаются на начало осени.
   • Производить осторожный подкоп, делать это с помощью лопаты или вилами.
   • Вытаскивать овощ исключительно за ботву.
2. Очищение. Требуется убрать землю и прочую грязь. Совет: делать это вручную, но только в садовых рукавицах. Очистка острыми предметами может привести к повреждениям овощей.
3. Срезание корешков. Центральный корень рекомендовано укоротить примерно на 5 сантиметров, с боков убрать все корешки. Делать также необходимо вручную с использованием больших ножниц (лучше садовых). Совет: недопустимо удалять корни руками.
4. Срезание ботвы. Все листья собираются и одним разом подрезаются, чтоб в длину осталось не более сантиметра. Совет: в то же время слишком коротко обрезать нельзя, можно задеть плод.
5. Просушивание. Лучше в солнечную погоду положить корнеплоды на улицу, главное, подстелить покрывало или мешок. Если такое невозможно, то сушить в проветриваемом помещении. В том случае, когда выкапывание осуществлялось в дождь, то требуемое время для просушки составляет 7 дней.
6. Сортировка. Очень большие, мелкие и порченые корнеплоды лучше не хранить длительное время, а положить отдельно для скорейшего потребления.

Способы хранения зимой

Перед отправкой корнеплодов в погреб на хранение рекомендуется выполнить следующие мероприятия:

1. Хорошенько прибраться в погребе, а именно подмести пол, избавиться от старых овощей (если такие имеются).
2. Провертеть и просушить помещение, можно оставить настежь открытой дверь на целый день.
3. Стены покрыть известью.
4. Вытравить мышей и крыс.

Хранить свёклу можно:

1. В самом погребе.
2. В яме погреба.

Ко второму варианту в основном прибегают, если температура в самом погребе стала существенно повышаться.

Основные способы хранения:

1. Совместно с картофелем. Для этого требуется свёклу засыпать в ящики, где лежит картофель. Примечание: такой способ очень эффективен, свёкла забирает избытки влаги у картофеля, соответственно оба овоща дольше не портятся.
2. В отдельных ящиках, главное, чтоб они были с отверстиями и без крышек. Подходят исключительно ящики из дерева или пластмассы, но первый вариант лучше.
3. На полке. Для этого на заранее подготовленную полку (очищенную и покрытую мешковиной или сеном) выкладывают корнеплоды. Совет: главное, чтоб выложенная свёкла не соприкасалась с потолком и стеной.
4. С песком или солью. В отдельные ящики, где храниться свёкла добавляется песок или поваренная соль. Песок обязательно предварительно обеззараживается. Примечание: для этих целей больше подходит речной песок. Совет: если выбирается соль, то целесообразней её не засыпать, а каждый овощ опустить на несколько секунд в раствор (1 столовая ложка соли на литр воды). Далее, требуется хорошенько всё просушить. В таком виде свёкла легче переносит перепады температуры и реже гниёт.
5. С рябиновыми листьями. Если в ящики положить большое количество рябиновых листьев, они не дадут испортиться, даже при внезапном похолодании. Совет: можно также положить листья папоротника, но отмечено, что рябина, особенно для средней полосы более эффективна.
6. В мешках. Главные требования:
   • Следить, чтоб общий вес одного мешка не превышал 30–40 килограмм.
   • Ставить только на подставки из дерева в крайнем случае кирпичи.

Температура и влажность в погребе

Нарушение режима температуры и влажности в погребе зимой при хранении свёклы приведёт к тому, что корнеплод будет в дальнейшем непригодным к употреблению.

Главные требования:

1. Средняя температура в погребе должна варьироваться от 0 до 3 градусов тепла. Если наблюдается сильное похолодание, то рекомендуется свёклу накрыть сверху соломой или мешковиной, в том числе подойдут старые одеяла. Когда температура становится выше необходимого норматива, то стоит переложить корнеплоды в более прохладное место, например, опустить их в яму погреба. Интересный момент: даже небольшие колебания температуры негативно отражаются на свёкле, повышение (даже на несколько градусов) ведёт к прорастанию, понижение к замерзанию.
2. Высокая влажность примерно 85–90%.
3. Постоянная циркуляция воздуха, в противном случае овощи быстро загниют.

Часто задаваемые вопросы и ответы на них

Самыми распространёнными вопросами, связанными с хранением свёклы в погребе зимой, являются:

Можно ли хранить свёклу на голом полу?

Ответ: Категорически нет, даже если корнеплоды находятся в отдельных ящиках. Обязательно весь пол застелить досками, а лучше сделать отдельные полки, так корнеплоды дольше сохраняться.

Какое расстояние должно быть до пола?

Ответ: Рекомендуется, чтоб минимальное расстояние от пола до ящика составляло 10 сантиметров.

Нужно ли проводить осмотр корнеплодов в течение зимы?

Ответ: Лучше периодически всё осматривать и при обнаружении испорченного корнеплода сразу его убрать. В противном случае есть риск, что все прочие овощи загниют.

Сколько нужно времени, чтобы просушить овощи на солнце?

Ответ: Для солнечной погоды вполне будет достаточно 4 часов, если держать дольше, то есть риск, что овощ утратит влагу.

Нужно ли свёклу перед хранением промывать?

Ответ: Нет, не надо. Достаточно лишь удалить землю и то не стоит это делать особенно тщательно, поскольку незначительный слой также защищает от различных повреждений.

Как подготовить песок для хранения в нём свёклы?

Ответ: Перед применением его нужно подержать под палящим солнцем, а если такое невозможно, то подойдёт обычная духовка. Для этого он выкладывается на противень и отправляется в разогретую до 180–200 градусов духовку на 3 минуты.

Блиц-советы

1. Заниматься выкапыванием очень осторожно, чтоб не повредить корнеплод.
2. Обязательно очищать и просушивать.
3. Лучше более крупные овощи хранить отдельно от маленьких.
4. Выбирать способ хранения допускается любой, главное, следовать всем основным рекомендациям.
5. Если наблюдается, что свёкла к концу зимы существенно испортилась, но стоит на следующий год изменить способ хранения.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

Где хранить урожай если нет погреба? | Своими руками

Если нет погреба

У многих огородников нередко возникает одна и та же проблема – негде хранить урожай. Но она вполне разрешима, ведь для картофеля, столовой свеклы, моркови, редьки и репы можно использовать довольно эффективные и простые временные хранилища – бурты, траншеи и ямы.

Хотя способы устройства таких хранилищ разные, есть одно общее условие — их обязательно делают на открытых возвышенных площадках, надежно защищенных от холодных ветров и попадания талых либо грунтовых вод.

Бурт: как сделать и как хранить в нем урожай

Такие, по сути, валообразные кучи овощей бывают наземные (на поверхности почвы), полу-заглубленные (уходят на 30 см вниз) и заглубленные (до 1 м). Для хранения картофеля и корнеплодов больше подходят заглубленные и полузаглубленные — они надежнее защищают от мороза. Обычно бурты с картофелем и свеклой имеют ширину 2 м, морковью и репой — 1 м, а с капустой и брюквой — до 1,5 м. Длина бурта — не более 10м, а для моркови — 5 м.

В основании бурта обязательно делают вентиляцию (ее не стоит закрывать до наступления низких положительных температур — +2 град.). На всю длину выкапывают одну-две канавки, концы которых выходят за границы бурта примерно на 1 м. Кладут ветки для дренажа, на них овощи, а в конце все укрывают соломой и землей. Помимо соломы, можно использовать мох, листья, лапник. Явный плюс бурта — в простоте его создания и использования, минус — сложно следить за состоянием продукции: если в центре начнется гниение, остановить его будет невозможно.

СОВЕТ: В бурте лучше хранить один вид овощей, чтобы не допустить распространения гнилей.

---

Читайте также: Как правильно хранить овощи

---

Хранение урожая в траншее

Это выкопанный в земле котлован шириной 1 м, длиной не более 15 м и глубиной 0,8 м с прямыми либо наклонными стенками.

Для картофеля устраивают приточную вентиляцию в виде канавки с трубой. Для овощей-некорнеплодов организуют приточно-вытяжную вентиляцию с охлаждаемым основанием и свободной циркуляцией воздуха вверху траншеи.

В этом случае в торцах выкапывают вертикальные канавки, которые должны доходить до дна,- а на само дно траншеи укладывают продольные деревянные лаги, которые перекрывают обрезками жердей, досок, горбылем, образуя второе решетчатое дно. Если траншею делают для капусты, дно и стенки дополнительно выстилают еловым лапником.

Загружают в траншеи овощи как до уровня грунта, так и с небольшим подъемом (до 30 см). Затем все присыпают соломой, слоем земли (чтобы он выходил за края траншеи не менее, чем на 1 м), а поверх устраивают решетчатую крышу, укладывая поперек бруски либо жерди.

Минус этого хранилища — быстрое распространение гнилей, поэтому чем меньше траншея, тем лучше.

---

Читайте также: Погреб своими руками

---

Хранение урожая в яме

Их чаще всего делают круглыми либо продолговатыми (длиной около 2 м и шириной 1 м).

В яму закладывают картофель и корнеплоды, укладывая их рядами в

3 яруса, пересыпая каждый слоем песка в 3 см. Урожай закрывают соломой, на которую кладут жерди либо обрезки досок. После этого яму засыпают соломой и слоем земли толщиной 10-15 см, который с наступлением заморозков доводят до 40 см (на юге) или 80 см (в северных регионах). Земляное укрытие должно обязательно заходить за края ямы примерно на 1 м.

---

Бурт вместо погреба

Уже не один год я использую для хранения картофеля, свеклы, моркови, редьки, репы и белокочанной капусты бурты. А проще говоря, земляные ямы. Хотя у меня имеется и погреб, но в нем я держу лишь часть урожая, которую использую в течение зимы. Другую часть храню в буртах и достаю ближе к весне. Овощи в них остаются свежими, не подвяливаются, не гниют и не прорастают.
Соорудить бурт нетрудно.

Материалы для него покупать не нужно. Проветривать и перебирать овощи, как в погребе, также нет необходимости. Место под бурт следует выбирать сухое и желательно на склоне. Перед закладкой овощей на дно ямы нужно настелить слой толщиной 15-20 см из веток, стеблей подсолнечника, кукурузы либо положить деревянные щиты. Если бурт большой, то по краям его надо установить в яме 2 вентиляционные трубы, возвышающиеся над укрытием. Для вентиляции маленького бурта достаточно вкопать по краям пучки хвороста, завернутые в бумагу. Сверху надо надеть на них консервные банки, иначе вода будет по веткам стекать в яму. На овощи, засыпанные в бурт, навалить щиты из досок или стебли растений.

Я укрываю бурты слоями по 15-25 см в такой последовательности: органика (сено, солома, опавшая листва) – земля – органика -земля – снег. Причем первые 2 слоя укладываю осенью, когда засыпаю в ямы урожай. Покрываю их сверху пленкой от дождя. А остальные слои укладываю в начале зимы, когда устанавливаются морозы. Пленку при этом убираю. Весной тающий снег с буртов сбрасываю.

© Автор:Всеволод СОРОКОПУД, г. Курск

---

© Автор: Н.ХРОМОВ, канд. с-х наук

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме “Как сделать своими руками – домохозяину!”

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Как хранить свеклу: условия и способы

Содержание статьи Любой хозяин земельного участка понимает, что важно не только вырастить отличный урожай свеклы, но и правильно его сохранить. Лучи солнца, влажность и воздух, которые были необходимы летом, в зимнее время могут привести к преждевременной порче полезных корнеплодов. Поэтому важно заранее знать, как хранить свеклу правильно, чтобы зимой не остаться без витаминных запасов.

Когда лучше всего собирать свеклу

Задумываться о том, как хранить свеклу зимой, нужно начинать еще задолго до самого процесса. Чтобы урожай мог храниться долгое время в подвале, погребе или квартире, нужно вовремя и правильно его собрать. Срок созревания корнеплода зависит от его сорта. Раннеспелые сорта овощей собирают в конце июля или вначале августа, позднеспелые – во второй половине сентября. Наиболее популярны среди огородников среднеспелые сорта, которые убирают в хранилища где-то в начале сентября.

В последние летние деньки свекла стремительно растет, накапливая большое количество питательных элементов. Если корнеплоды передержать в земле, они могут зацвести или подмерзнуть. Поврежденные мягкие овощи точно долго не пролежат в зимний период, они быстро испортятся.

Дату сбора урожая нужно планировать с учетом погодных условий. Если сентябрь будет теплым, овощные волокна станут очень толстыми, свекла потеряет мягкость и сочность. В дождливую осень тоже не стоит затягивать сбор свеклы, так как овощи от избытка влаги могут растрескаться и подгнить. Если осень выдалась прохладной и сухой, можно подольше подержать корнеплоды на грядке, так как в земле они сохранятся дольше. К тому же у овощей будет достаточно времени, чтобы накопить максимальное количество полезных веществ.

Некоторые огородники не понимают, почему свекла при хранении зимой быстро портится, ведь для овощей были созданы идеальные условия. Чаще всего это происходит из-за того, что для зимнего хранения выбирают сорта, которые для этого не подходят. Долго сохраняет внешний вид и полезные свойства свекла среднеспелых и поздних сортов (Египетская плоская, Одноростковая, Браво, Красный шар и другие).

Качество овощей также зависит от вида почвы, в которой они произрастали. Суглинистая и песчаная почва идеально подходит для выращивания свеклы. Если почва закисленная, на поверхности корнеплодов образуются затвердения и трещинки. Так проявляет себя парша – распространенное заболевание, повреждающее овощи.

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

После сбора корнеплодов их нужно подготовить к дальнейшему хранению. Для этого нужно выполнить следующие манипуляции:

• Аккуратно убрать руками немного почвы со свеклы, не повреждая кожицу овоща. Нельзя оббивать комки земли, ударять овощи друг о друга, так как нарушится их целостность. Очищать свеклу от земли удобнее всего в специальных перчатках, предназначенных для сельскохозяйственных работ. Если на корнеплодах останется небольшой слой грязи, это только продлит срок ее хранения.
• Острым ножиком либо ножницами обрезать ботву овоща, оставляя отросток не более одного сантиметра, при этом стараемся не повредить сам корнеплод. Руками обрывать ботву нельзя.
• С помощью ножниц укорачиваем стержневой корень свеклы до 6-7 см и обрезаем тоненькие корешки.
• После обработки овощи нужно тщательно просушить на воздухе или в помещении, защищенном от влаги. Чтобы свекла хорошо просушилась, желательно разложить ее в один слой на брезенте или мешковине. Если погода сухая, корнеплоды будут абсолютно сухими через 2-4 часа. При влажной погоде просушка займет несколько дней. Не допускайте попадания на овощи прямых лучей солнца, иначе на кожице образуются ожоги.

Для хранения на зиму нужно выбирать твердую свеклу, на которой нет признаков заболеваний, обморожений или видимых повреждений. Для хранения отбираются средние корнеплоды, так как очень крупная свекла быстро теряет свои вкусовые качества, а мелкая очень быстро теряет влагу и увядает. Овощи, выбранные для хранения, нельзя мыть.

Создаем идеальные условия для хранения

Хранение овощей на зиму все овощеводы организовывают по-разному в зависимости от своих предпочтений и возможностей. Свеклу сохраняют внутри помещения (в погребе или подвале, на балконе или в холодильнике) или вне его (в траншее или яме). Любое помещение, выбранное для хранения свеклы, нужно тщательно очистить и проветрить.

Опишем, какие условия для корнеплодов оптимальные.

• Температура от – 1 до +2 °C в начале хранения и до +4°C в дальнейшем. Очень важно поддерживать оптимальную температуру в помещении, чтобы избежать прорастания ботвы и развития различных болезней.
• Влажность не более 90%. При повышенной влажности в помещении быстро распространяются грибковые болезни, которые могут испортить целостность и свойства овощей. Если уровень влажности в хранилище очень низкий, свекла сморщивается и вянет, постепенно теряя свои питательные и вкусовые свойства.

В любом хранилище для свежих овощей должны хорошо циркулировать воздушные массы, чтобы корнеплоды охлаждались и не запотевали. Поэтому свеклу желательно хранить на возвышении не меньше 15 см от пола.

Способы хранения свеклы зимой

По сути, хранят свеклу так же, как и любые другие овощи. Опишем известные способы хранения корнеплодов:

• В корзинах либо ящиках небольшими партиями.
• «Пирамидами» (горками) или в один слой на полке или стеллаже в просторном хранилище. Высота горки не должна быть более 75 см.
• Насыпью в закромах или буртах. Если хранить свеклу таким способом, нужно, чтобы построение высотой не больше метра располагалось не меньше, чем на 20 см выше уровня пола, чтобы свободно циркулировал воздух, и овощи равномерно охлаждались. Если бурты или закрома будут очень большими, ухудшится газообмен, что не лучшим образом повлияет на сохранность корнеплодов.
• В сплошных ящиках (вместимостью не больше 20 кг) с насыпанным на дне влажным песком толщиной 2-3 см. Чтобы определить необходимую влажность песка, нужно сжать его в руке (должен получиться комок). Овощи будут храниться дольше, если смешать песок с измельченным мелом (200 г мела на 10 кг песка), чтобы образовалась щелочная среда. Если есть подставки, ящики можно расположить в несколько ярусов. На дно ящика насыпать песок, затем выложить ряд корнеплодов, потом снова песок и так далее, пока ящик не будет заполнен полностью. Нельзя присыпать свеклу уже использованным ранее песком.
• В опилках или торфе. Этот способ хранения очень схож с предыдущим.
• В ящиках после тщательной обработки солевым раствором или пересыпания смесью соли и песка.
• Поверх картофеля. Картофель будет защищен от излишней влаги, а свекла, впитывая ее излишки, сохранит упругость. Чтобы повысить сохранность урожая, можно дополнительно припудрить урожай порошком древесной золы или пересыпать песком.
• В смеси глины. Приготовить раствор глины консистенции домашней сметаны, окунуть в него овощи и просушить, чтобы на их поверхности образовалась глиняная корочка. Если использовать этот способ, свекла долго не утратит свои пищевые свойства и товарный вид.
• В полиэтиленовых мешках вместительностью до 40 кг. Мешок должен быть все время открыт, чтобы к овощам свободно поступал воздух.
• В листьях и траве растений, богатых фитонцидами: папоротника, пижмы, полыни, мяты и других.

Многие вынуждены хранить овощи в квартире. Свекла сохранит свою свежесть в тепле 2-3 месяца, если уложить ее в корзину или ящик в один слой. Можно сохранять свежие овощи на балконе в деревянном коробе (стенки которого нужно утеплить) или открытом полиэтиленовом мешке.

Если есть остекленный балкон, можно разложить овощи слоями в ящики, засыпав пространство между ними сухими опилками или песком. При сильном морозе ящики нужно прикрыть одеялами.

Свекла сохранится до 3-х месяцев, если плотно обернуть ее пищевой фольгой или пергаментной бумагой и положить в прохладное место. Неочищенная свекла примерно месяц пролежит в холодильнике в полиэтиленовом пакете, если тщательно контролировать влажность. Внутри пакета могут собираться капельки воды, что приведет к гниению корнеплодов. В таком случае свеклу нужно вытащить из пакета и хорошенько просушить. Некоторые хозяйки знают отличный способ как сохранить свеклу. Они очищают ее, натирают на терке, а потом выкладывают в специальный лоток для морозильной камеры.

Если знать как сохранить свеклу и периодически убирать из урожая пораженные инфекциями корнеплоды, то и в весеннее время можно будет радовать родных витаминными и вкусными блюдами.

Как хранить морковь в яме в огороде?

Проверенные способы, как сохранить морковь на зиму в земле

Морковь – распространённая овощная культура, которую сегодня активно выращивают огородники.

Уход за ней несложный, а вот процесс хранения имеет свои особенности, в зависимости от качества моркови и ее вида.

Несмотря на большое количество способов сохранности урожая, не менее востребованным остается вариант хранения моркови закопанной в земле.

Особенности структуры

Морковь – это двулетнее растений, которое способно находиться при пониженном температурном режиме в состоянии неглубокого покоя. Но при благоприятных условиях ее рост быстро активизируется. Состояние вынужденного покоя требуется для завершения дегенеративных процессов развития. Весной, через некоторое время хранения, формируются ростки. Это зачатки будущих генеративных побегов.

Морковь считается сельскохозяйственной культурой. Ее можно использовать как в свежем виде, так и для хранения, переработки. Для хранения выращивать предпочтительно поздние сорта моркови. Кроме этого, хранить можно только те корнеплоды, которые соответствуют следующим требованиям:

• правильная форма;
• высокая урожайность;
• хорошая лежность.

Можно ли сохранить корнеплод в земле?

Этот способ очень часто выбирают те огородники, у которых отсутствует подвал. В земле, при правильной подготовке корнеплодов и обустройстве ямы, хранение будет долгим.

Сорта для заготовки

Хранить в земле можно только поздние сорта моркови. Самыми популярными считаются следующие виды:

1. Шантане. Это сорт при должном уходе дает высокую урожайность.
   • собирать корнеплоды можно уже на 140 день с момента всхода семян;
   • плоды конической формы, их длина 16 см;
   • поверхность ровная и гладкая, а конец немного туповат;
   • особенность сорта в том, что его плоды не подвергаются растрескиванию.
2. Роял Шантане. Это высокоурожайный сорт, который признан фаворитом среди поздних видов моркови.
   • собирать урожай приходится на 110-й день после всходов;
   • плоды имеют красный окрас, конусовидную форму;
   • отличаются сочной, сладкой и упругой сердцевиной;
   • выращивать корнеплоды приходится в рыхлой земле и при умеренном поливе;
   • идеально подойдёт для хранения в земле при отличной вентиляции и низкой влажности.
3. Перфекция. Это новый поздний сорт отечественной селекции.
   • отличается высокой урожайностью;
   • собирать урожай можно, а 125 день после всходов;
   • овощ оранжевого цвета, его длина 21 см;
   • форма цилиндрическая, кончик аккуратный и не затупленный;
   • хранить можно в течение 4 месяцев при соблюдении приемлемой влажности;
   • не капризен сорт в плане выращивания;
   • расти может на любой земле и переносит умеренную засуху.
4. Сиркана F1. Это гибридный сорт, который появился не так давно.
   • отличается высокой урожайностью и прекрасной лежностью;
   • созревание плодов происходит на 135 день после всходов;
   • плоды оранжевого цвета, длина 20 см;
   • отличается аккуратным концом, имеет цилиндрическую форму;
   • выращивать можно на любой земле при условии умеренного полива.

Требования к участку

Для закладки на хранение в земляной яме нужны овощи без повреждений, следов гниения и отклонений от нормы в качестве излишне худосочных или искривленных корнеплодов. Если правильно хранить собранный урожай моркови в земле, то она сможет сохранить свой вкус и внешний вид до самой весны.

Выбранный участок должен соответствовать следующим нормам:

• на грядке должны отсутствовать различные почвенные заболевания;
• весной участок не должен подтапливаться талыми водами;
• участок с оставленным урожаем не должен мешать проведению весенних работ на огороде.

Как сохранить овощ до весны?

На огороде

Этот способ имеет следующие особенности:

1. В последний месяц обрезки ботвы не стоит поливать огород.
2. Для сборки урожая выбрать день, которому предшествовал период без дождей (желательно, чтобы осадки отсутствовали в течение недели). Тогда почва не накопит лишней влаги.
3. Уже пожелтевшую ботву моркови обрезать, уровень земли должен соответствовать месту обреза.
4. Засыпать грядку песок крупной фракции. Слой не должен быть слишком толстым, достаточно 2-5 см. При этом следите, чтобы он полностью покрывал не только участок с корнеплодами, но и прилегающую территорию (на 1 м от грядки). За счет песка кислород будет поступать к поверхности земли.
5. Укрыть полиэтиленом. Сделать это можно будет непосредственно перед самим наступлением заморозков.
6. Следующим слоем выложить подручные материалы. Это могут быть листья деревьев, торф, опилки.
7. Утепляющий слой прикрыть полиэтиленом или рубероидом. Благодаря ему создается тепловая подушка, позволяющая сохранить урожай, закопанный от холода, на зиму. Рубероид или плёнку тщательно зафиксировать любыми подручными материалами.

Дальнейшие снегопады создадут вспомогательную защиту от холодного климата, а после таяния корнеплоды будут в идеально состоянии. Особое внимание уделить защите моркови от грызунов. Эти зверьки не упустят возможности полакомиться зимой вкусными овощами. Для защиты требуется использовать в качестве утепления еловые ветки. Достаточно просто разбросать их по поверхности утепляющего слоя.

Подробнее о том, как сохранить морковь на грядке до весны, можно узнать тут.

Посмотрите видео, как осуществить хранение моркови прямо на грядке.

В яме

Этот метод предполагает хранение собранного урожая в организованной яме, выкопанной на участке.

Все эти правила совершенно несложные, при этом они помогают сохранить урожай на долго время с хорошими качественными показателями. Для начала нужно провести ряд подготовительных мероприятий:

1. Перед изъятием корнеплодов из земли не стоит осуществлять полив.
2. Для выкапывания использовать вилы.
3. Не обтряхивать с овощей землю, не бить по ним вилами. Такое механическое воздействие приводит к образованию микротравм, что ухудшит сохранность корнеплодов и приведет к преждевременному загниванию.
4. Собранную морковь разложить для просушки.
5. После высыхания удалить излишки земли.
6. Обрезать ботву. Срезать ее до самого верха корнеплода. Высота оставшейся зелени не должна быть больше 2-3 см.
7. Выполнить сортировку урожая.

Теперь можно переходить к отбору овощей для закладки в яму. Для этого подходят некрупные экземпляры. Следующим этапом будет подготовка места для закладки. Выбирать место нужно, которое не подвергается затоплению талыми водами весной. Когда корнеплоды отобраны, то можно переходить к закладке их для хранения.

Порядок действий следующий:

1. Выкопать яму. Ее глубина в тех районах, где зима мягкая и отсутствует глубокое промерзание грунта, не должна превышать 30-35 см. В тех регионах, где зимы суровые, глубина ямы не должна быть менее 50-60 см. Ширина для обоих случаев составит 50 см.
2. На дно ямы уложить песок крупной реакции. Толщина слоя 2-5 см. Песок предотвращает контакт с грунтом и обеспечивает воздухообмен.
3. Уложить слой корнеплодов. Их покрывать песком до тех пор, пока для края ямы не останется 10-15 см.
4. Засыпать землёй так, чтобы верхний слой выходит над краем ямы на 8-10 см. Если зима суровая, то верхний земляной слой может быть толщиной 50 см.
5. Теперь можно перейти к утеплению. Для этих целей применяют листья с деревьев, торф, опилки, еловые ветки.

Хранение моркови в земле – это эффективный способ сохранить овощи целыми и невредимыми до следующей весны, для этих целей можно выложить морковь непосредственно на грядке или же подготовить для нее яму. В плане выполнения этот метод несложный и не занимает много времени, хотя и требует соблюдение всех пунктов. Способ для того, чтобы хранить свеклу аналогичен.

Источник: http://selo.guru/ovoshhevodstvo/hranenie-morkovi/v-zemle.html

Как хранить морковь зимой в погребе и в домашних условиях: описание способов

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая. Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой. Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду. Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи. Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай. Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4», «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения −1…+1 ℃, а влажность воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб.

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Способ хранения	Время хранения
В погребе (в жидкой глине, хвойных опилках, луковой шелухе, меле)	До 12-14 месяцев
В погребе (закрытых ящиках или песке)	До 8 месяцев
В погребе (полиэтиленовом мешке)	До 4 месяцев
Дома в холодильнике, отсек для овощей	До 2 месяцев
Дома в морозильной камере	До 12 месяцев

Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки. Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой. Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород. Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха, используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок. Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки. Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе:

1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе. Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах. Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой. Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

• промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
• бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
• измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке, микроволновой печи или электросушилке.

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

В квартире сохранить корнеплоды можно на балконе, в подполе или кладовке. Главное, чтобы условия температуры и влажности отвечали требованиям.

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Источник: http://ogorodum.ru/kak-hranit-morkov.html

Смотрите также:

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Собрав богатый урожай свеклы, многие дачники задумываются, как сохранить его на зиму без потерь. Для этого нужно владеть знаниями о том, как правильно организовать хранение корнеплодов, чтобы они не испортились и не потеряли своих качеств.

Как правильно подготовить овощ?

Корнеплод желательно выкапывать вилами или лопатой, приподнимая вместе с комом земли и аккуратно отряхивая. Сделать это нужно до первых заморозков в ясный осенний день. Это позволит просушить свеклу прямо на грядке за 2-3 часа.

Совет. Не нужно стряхивать почву, стуча корнеплодами. А также пытаться убрать грязь ножом или другими режущими предметами.

В дождливую погоду овощи просушивают в помещении. Но это займет намного больше времени – от трех до семи дней.

После просушки можно приступать к этапу сортировки. Для этого нужно сделать следующее:

1. Распределите свеклу по размеру. Для длительного хранения не берите слишком мелкие, либо очень большие овощи. Лучше выбрать средние.
2. Аккуратно очистите плоды от грязи, воспользовавшись мягкой перчаткой. Важно не повредить кожицу, иначе велик риск заражения свеклы гнилостными бактериями, которых в почве предостаточно. Поврежденные овощи используйте в пищу в ближайшее время.
3. Затем нужно удалить ботву, но не всю, оставив хвостик длиной около 1-2 сантиметров. Но не делайте это руками, желательно использовать специальное приспособление.
4. Срежьте все боковые корешки. Основной корень можно оставить, если он не очень длинный.
5. Теперь внимательно осмотрите отобранные корнеплоды на наличие трещин, гнили и других повреждений. Для хранения оставляйте только здоровые и не пораженные вредителями овощи.

Как сохранить зимой и где лучше это сделать?

Внимание! Очень важно соблюдать правильные условия хранения сахарной свеклы, так как это может оказывать влияние на ее качества.

Есть много способов хранения этого корнеплода, все зависит от возможностей и предпочтений садоводов.

1. В домашних условиях свеклу обычно хранят вне помещения или внутри него. Для хранения в помещении нужен:
   • подвал;
   • погреб;
   • подпол;
   • кладовка;
   • балкон или холодильник.
2. Для того чтобы сохранить овощ на улице, выкапывают ямы или траншеи.

Тара и способ укладки тоже бывают разные. Так плоды можно:

• сложить пирамидками на полках;
• ссыпать в ящик;
• либо упаковать в мешки.

В квартире

При желании можно попробовать сохранить свеклу даже в городской квартире. В таком случае мест для хранения будет несколько:

• на балконе или лоджии;
• в кладовке или в другом темном месте;
• в холодильнике.

Решившись хранить свеклу на балконе, нужно учитывать утепленный он или нет.

1. В первом случае корнеплоды укладывают в ящики или коробки и пересыпают их песком или опилками, либо можно окунуть плоды в глиняную болтушку и дать высохнуть. Это поможет продлить время хранения овоща.
2. Если балкон не утеплен, то нужно дополнительно укутать коробку теплым одеялом. А в сильные морозы лучше занести ее в квартиру.

В случае отсутствия лоджии или балкона поставьте ящик со свеклой в кладовку, либо другое темное место.

На заметку. Не храните емкость с овощами рядом с батареей или отопительными приборами.

Когда запас свеклы не очень большой, то ее вполне можно сохранить в холодильнике. Для этого заверните каждый корнеплод в фольгу или пергаментную бумагу и уберите в отделение для овощей и фруктов. В таком виде овощ способен сохраниться до 2 – 3 месяцев. Можно воспользоваться полиэтиленовыми мешочками либо пищевой пленкой, но срок хранения при этом сократится, составив всего 15 – 20 дней.

В погребе

Перед тем как заложить овощи в погреб или подвал его нужно подготовить:

1. очистить от остатков прошлогодних овощей и другого мусора;
2. обработать все деревянные полки раствором формалина, затем вынести их на улицу и просушить;
3. провести побелку стен гашеной известью.

Складывать свеклу для хранения нужно в ящики или сетки. Также подойдут и полиэтиленовые пакеты. Чтобы свекла не усыхала во время хранения, а так же занимала меньше места, сложите ящики или сетки один на другой в 2-3 ряда.

Когда под рукой нет никакой тары, то допустимо складывать корнеплоды на реечные поддоны, либо на полки, делая горки высотой до 1 метра. Располагать рядом другие овощи, кроме картофеля, нежелательно.

Так же для длительного хранения нужно создать необходимые условия. В погребе должно быть:

• темно;
• температура от 0 до +2, но не допускать опускание градусника до минусовых значений;
• влажность в пределах 80 – 90%.

Еще свекла нуждается в постоянной циркуляции воздуха, поэтому лучше складывать ее на полки, расположенные в пределах 20 сантиметров от пола.

Совет. Лучше всего, если погреб будет оборудован специальной вытяжной системой, которую в сильные холода можно закрыть, а при потеплении открывать снова.

Топ лучших способов хранения

1. Вместе с картофелем. Для этого метода корнеплоды укладывают сверху на картошку. В таком случае овощи из нижних слоев отдают влагу свекле, а она в ней как раз нуждается.
2. В песке. Но для этого нужно предварительно прокалить его под прямыми солнечными лучами или в духовке. Такая процедура убьет микробы. Для хранения нужно взять тару и сложить туда овощи, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем засыпать слоем песка около 2 сантиметров.
3. В соли. Этот современный способ получил популярность у дачников. Существует два подвида такого метода:
   • Сухой – свеклу просто укладывают в ящики с солью.
   • Мокрый – на каждый корнеплод наносят крепкий соляной раствор, потом просушивают и кладут на хранение.

   Однако предпочтительнее сухой метод.

4. В золе. Перед использованием ее нужно просеять. Применяют аналогично способу с песком. Посыпают золой корнеплоды, уложенные в тару для хранения.
5. Приготовленную для хранения свеклу перекладывают листьями папоротника.
6. В меле. Его нужно растолочь и посыпать им свеклу.
7. Хорошие результаты показал способ, в котором свеклу пересыпают опилками, стружками или торфом.
8. В полиэтиленовых пакетах. Но имейте в виду, что их не нужно завязывать.
9. В глине. Для этого смешивают глину с водой. Полученным раствором обмазывают овощи. Глиняная корка хорошо защищает свеклу от внешних воздействий.

Сколько времени овощ может лежать и не вянуть?

Рассмотрим, сколько месяцев или лет живет и не сгнивает, не дрябнет и может хорошо храниться корнеплод.

При должном освещении, температуре и влажности срок хранения этого корнеплода составляет от 4 до 6 месяцев. Поздние сорта сохраняются дольше, до следующего года, вплоть до сбора нового урожая.

Так же немалую роль при хранении играет размер корнеплодов. В идеале он должен быть диаметром примерно 10 сантиметров.

Важно! Независимо от срока хранения не забывайте периодически проверять свеклу на наличие гнили. Ведь один случайно загнивший корнеплод способен испортить другие.

Чем может заболеть и почему корнеплод становится мягким и дрябнет?

Если не следовать всем правилам хранения, то велик риск заражения корнеплода различными болезнями, вызванными грибками и вредными бактериями. Наиболее распространенные заболевания – это серая, белая и кагатная гниль. Рассмотрим более подробно.

• Когда плод поражает серая гниль, то на нем появляется мучнистый налет серого цвета. Овощи при этом сгнивают.
• Белая гниль характеризуется образованием ватообразного налета и темных прожилок, а сам корнеплод становится влажным и мягким.
• Кагатная гниль поражает кончик овоща, ее отличительная особенность – появление плесени разных цветов: красной, белой, черной.

Такие плоды ни в коем случае нельзя употреблять в пищу ни кому, даже животным. Их нужно немедленно убрать из запасов, чтобы не испортить остальные овощи.

Но бывает и такое, что все условия соблюдены, но свекла покрывается черными пятнами, а внутри у нее пустоты с белым налетом. Такое заболевание называют фомозом. Его признаки можно распознать по характерным пятнам на ботве корнеплода. Такую свеклу нужно сразу же выбросить и не закладывать на хранение, потому что пораженные фомозом овощи заразят здоровые. Если заболевание выявилось при хранении, то зараженную свеклу утилизируют, а оставшуюся обрабатывают мелом.

Довольно часто корнеплоды при хранении начинают вянуть. Это происходит из – за нехватки влаги в хранилище. Но может быть связано с размером плодов. Обычно быстрее иссыхают мелкие овощи, поэтому старайтесь использовать их в первую очередь.

Выбрав подходящий способ, важно следовать всем условиям оптимального хранения, либо стараться приблизиться к ним. Тогда свекла всю зиму будет радовать вас своим приятным вкусом.

в погребе или подвале, хранение в домашних условиях

Добавить в избранное

Чтобы заготовить максимально качественный и полезный продукт, нужно знать, когда и как правильно убирать красную свёклу, а также учитывать основные требования к условиям его домашнего хранения.

ПоказатьСкрыть

Когда убирать свёклу красную

Сбор корнеплодов красной свёклы выполняется только в сухую погоду, чтобы предупредить распространение гнили. Точные сроки сбора урожая определяются исходя из климатических особенностей региона выращивания культуры, но в любом случае данное мероприятие лучше завершить до первых зимних заморозков. В регионах средней полосы это может быть средина или конец октября, а в южных — начало-средина ноября. В земле свёкла хранится гораздо лучше, чем в подвале, поэтому при сухой и тёплой осени огородники предпочитают оставлять её в почве как можно дольше.

Подготовка к сбережению

Подготовка свёклы к хранению выполняется в несколько этапов: начиная от сбора урожая с грядок и заканчивая его закладкой в погреб или другое место. Каждое действие имеет свои особенности.

Знаете ли вы? У персов безобидная свёкла считалась символом раздора и ссор. Желая выразить свою неприязнь, соседи часто подбрасывали друг другу этот корнеплод.

Правильный сбор урожая

Для выкопки свёклы из грядок используют лопату или вилы, но максимально аккуратно, чтобы не испортить корнеплоды. От их целостности зависит продолжительность хранения, ведь любые механические повреждения грозят развитием инфекции и быстрой порчей урожая. Собирают свёклу аккуратно, подкапывая каждое растение и вытягивая его за ботву. Землю с поверхности счищают чистой ветошью или перчатками, но только не острыми предметами, или сбивая налипший грунт твёрдыми предметами.

Обрезка ботвы и корней

С ботвой свёклу не хранят, ведь она может стать источником развития гнилостных процессов и порчи всего урожая. Обрезку зелёной части осуществляют только острым ножом, оставляя пеньки длинной 1-2 см.

Мелкие корешки с другой стороны корнеплода обрезают ножницами, точно так же, как и длинный стержневой корень: его обычно укорачивают до 5–7 см. Подготовленные корнеплоды раскладывают на расстеленном брезенте в один слой и оставляют в тёплом, хорошо проветриваемом месте минимум на 2-3 часа. Всё это время урожай не должен освещаться прямыми солнечными лучами, которые могут оставить на нём ожоги.

Важно! Не стоит обрывать ботву руками. Выкручивая её, высока вероятность повреждения кожицы.

Нужно ли мыть

Собранную для продолжительного хранения свёклу мыть нельзя. Любое увлажнение поверхности существенно сокращает срок хранения корнеплода и повышает вероятность его гниения. Аккуратной очистки поверхности от налипшего грунта будет вполне достаточно.

Способы хранения

Для длительного сбережения подходят только твёрдые, полностью здоровые экземпляры, без каких-либо признаков болезней или поражения вредителями. Подмороженная свёкла — также не лучшее решение для закладки на зиму, вне зависимости от того, где именно вы собираетесь хранить урожай.

В подвале или погребе

Погреба и подвалы — основные места хранения собранных овощей, в частности и свёклы. Перед их закладкой помещения хорошо проветривают, высушивают и избавляют от подпорченных овощей, гнили и плесени. Оптимальная влажность воздуха в таких местах — 90%, а желаемая температура должна находиться в пределах 0…+4 ℃. Сами плоды сортируют по ящикам ориентируясь на их размеры: лучше всего хранятся мелкие и средние экземпляры, а вот крупные желательно сразу переработать. Ёмкости для них обязательно должны хорошо проветриваться, не допуская прения урожая.

Укрытие в овощной яме

Овощная яма обычно организовывается прямо на огороде, нужно лишь выкопать лунку, глубиной 50–100 см (в зависимости от стандартной глубины промерзания почвы в конкретном регионе). Перемещать корнеплоды в такое хранилище можно после наступления морозов, предварительно обработав их порошком мела: 100 г на 5 кг урожая. Разложенные в яме овощи укрывают сначала соломой, а затем и почвой, слоем 15 см. Подсыпать землю желательно каждую неделю, чтобы к появлению морозов общая высота насыпи составила 100 см.

Весной урожай из овощных ям достают до таяния снега, чтобы их не затопило водой.

Важно! Не стоит сразу засыпать свёклу толстым слоем почвы. Она должна успеть отдать лишнюю влагу, для чего в насыпи предусмотрены вентиляционные ходы (обычно устанавливаются специальные трубы).

В буртах

Бурты организовываются по примеру овощных ям, разве что размеры у них немного меньше: глубина — около 40 см. Свёкла укладывается в лунки в форме призмы, высотой 1–1,3 м. Сверху их накрывают толстым слоем соломы и землёй, высотой до 2 м. Для дополнительной защиты урожая от мороза, зимой бурты закрывают ещё и слоем снега.

Хранение в квартире, если нет погреба

Большие объёмы урожая в квартире хранить неудобно, но небольшое количество свёклы всё же реально сберечь. Самыми популярными вариантами при этом будут песок (опилки, зола или другое сыпучее вещество), холодильник или морозильная камера.

В песке или опилках

В данном случае выбранный материал засыпают толстым слоем в деревянные или пластиковые ящики, а затем размещают в них сами корнеплоды. Они не должны соприкасаться друг с другом, поэтому лучше сразу подготовить глубокие ёмкости. Каждый слой овощей равномерно пересыпается песком или опилками.

В морозильной камере или холодильнике

Быстрая заморозка используется в основном для заготовки цельных корнеплодов. Тщательно промыв и очистив собранный урожай, его фасуют по пакетам и замораживают при температуре -18 °C. Максимальный срок хранения в таких условиях — 8 месяцев. Важно, чтобы пакеты со свеклой со всех сторон обдувались морозным воздухом, а если они уже разморозились — повторная заморозка не допускается (продукт полностью теряет свои полезные свойства).

В холодильном отделении очищенные и немытые корнеплоды могут храниться до 1,5 месяца. Для этого их укладывают в полиэтиленовые пакеты с отверстиями и оставляют в овощном контейнере.

Как сохранить ботву

Ботва свёклы часто используется в кулинарных целях: как ингредиент для салатов, первых и овощных блюд. Свежую зелень моют, высушивают и, мелко нарезав, складывают по полиэтиленовым мешкам и коробочкам. Порционная фасовка особенно удобна.

Хранение вареной свёклы

Варёные корнеплоды хранятся по тем же принципам, что и свежая свёкла: цельно или предварительно нарезано и разложено по упаковкам. Можно сразу же сделать нарезку для винегрета или пюре, сформировав овощи в лепёшку. В холодильном отделении варёный продукт сохраняют при температуре от 0°С до +6°С. Очищенный овощ будет храниться в таких условиях не дольше суток, неочищенный — не больше 6 дней.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы свёкла как можно дольше сохраняла свою пользу и привлекательные вкусовые качества, стоит внимательно рассмотреть все условия для её продолжительного хранения. Прежде всего, это касается требований к помещению и вида других овощей, пригодных для совместного хранения с корнеплодом.

Требования к помещению

Неважно собираетесь вы поместить свёклу на зиму в погреб или решили оставить её в холодильнике, в любом случае важно придерживаться оптимального температурного режима и подходящего показателя влажности воздуха. В первом случае это значения не выше +4…+6 °С, во втором — 80–90%. Нужно помнить и о хорошей вентиляции выбранной комнаты. Собранная свёкла не должна находиться в сырости или контактировать с подгнившими овощами, грызунами и насекомыми. При необходимости, до закладки урожая подвал нужно продезинфицировать.

Знаете ли вы? Первый сахарный завод по переработке свёклы был построен в 1801 году Францом Карлом Ахардом, который всю свою жизнь занимался изучением путей получения сахара из корнеплодов.

Правильные «соседи» для свёклы

Не все огородные культуры можно хранить в одной ёмкости. Взаимные болезни способны погубить весь урожай, поэтому при закладке корнеплодов на хранение, наиболее удачными «соседями» для них будут:

Совместное хранение снижает лёжкость культур, но при соблюдении основных требований к условиям сбережения, вполне можно обеспечить себя огородиной на всю зиму, даже в стеснённых условиях хранилища.

Наиболее пригодные сорта для хранения

Даже в самых лучших условиях далеко не все свекольные сорта смогут успешно пролежать всю зиму, не потеряв своих основных качеств. Ранние сортовые разновидности хранятся не дольше 4 месяцев, а среднепоздние и поздние — 8 месяцев. Наилучшей лёжкостью отличаются следующие разновидности свёклы:

• «Салатная»;
• «Либеро»;
• «Мулатка»;
• «Подзимняя»;
• «Бордо 237»;
• «Браво»;
• «Несравненная».

Популярный в кругу дачников сорт «Цилиндра» для продолжительного хранения не годится, хоть и полюбился многим благодаря своим высоким вкусовым качествам.

Для получения хорошего урожая свёклы на весь зимний период мало вырастить крепкие и крупные корнеплоды. Игнорируя требования к их размещению в хранилищах, есть все шансы потерять овощи, причём в самое короткое время после закладки. Избежать этого поможет соблюдение общих рекомендаций.

Как хранить осенние и зимние продукты: яблоки, брокколи, картофель и т. Д.

Хотя мы чаще всего отмечаем изобилие продуктов, которое приходится на лето, есть много осенних и зимних фруктов и овощей, которые стоит полюбить. Как только фавориты теплой погоды, такие как персики, помидоры и кукуруза, уходят, нас встречают разноцветными грушами, яблоками, зимними тыквами и зеленью, а также цитрусовыми, которые составляют многие подарочные корзины.

Помимо того, что осенние фрукты и овощи вкусны и универсальны, они обладают еще одним достоинством: в целом они служат дольше, чем их весенние и летние аналоги.Это при условии, что вы их правильно храните. «Люди просто забывают, что у них есть этот материал», – говорит Синди Тонг, профессор и специалист по садоводству из Университета Миннесоты после сбора урожая. «Не позволяй ему пропадать зря».

Вот советы по уходу за некоторыми видами продуктов, которые вы получите в более прохладную погоду.

Зимний сквош. Лучше всего работает в прохладном, темном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Тонг рекомендует использовать кухонный шкаф или подвал, если он не находится рядом с обогревателем.В холодильнике кабачки начнут собираться от холода, поэтому храните их только после того, как нарежете. При правильном хранении тыкву можно хранить в течение как минимум месяца или двух, а сорта с более тонкой кожурой, такие как желуди, не сохраняются так долго, как толстые, такие как Хаббард. Как отмечает Абра Беренс в «Ruffage», кабачки из желудей и деликатесов – это на самом деле летние кабачки, вылеченные так же, как и зимние, поэтому у них нет такого же длительного срока хранения.

Яблоки и груши. Яблоки можно отправлять прямо в холодильник, в идеале в ящик для более свежих продуктов с открытым вентиляционным отверстием или в ящик с низкой влажностью для фруктов, где они хранятся от четырех до шести недель.Если вы планируете съесть их в течение недели, говорит Тонг, счетчик в порядке, но гораздо дольше, и фрукты станут мучнистыми и безвкусными. Яблоки производят этилен, который может вызвать созревание и, в конечном итоге, загнивание некоторых других продуктов, поэтому часто рекомендуется хранить их отдельно от многих других фруктов и овощей. (Если вы пытаетесь ускорить созревание бананов или авокадо, дерзайте.) Однако в холодильнике производство этилена минимально, говорит Тонг, поэтому не слишком переживайте, помещая их в изоляцию.Груши, за исключением азиатских сортов, обычно лучше созревают на дереве, поэтому обычно их нужно созревать на прилавке. Как только они слегка надавят на шею, положите их в холодильник на несколько недель. Эмили Заас из Black Rock Orchard в Мэриленде сказала мне, что если вы пытаетесь замедлить созревание груш, вы можете поместить незрелые фрукты в холодильник, а затем вынуть их обратно, чтобы они созрели при комнатной температуре, когда будете готовы.

[Десять фруктов и овощей, которые вы храните неправильно]

Выносливая зелень. Прохладный и влажный, но не мокрый насквозь, лучшая среда для такой зелени, как капуста, капуста и мангольд. Храните их в полиэтиленовом пакете, обернутом влажным бумажным полотенцем, если хотите, в выдвижном ящике холодильника с более высокой влажностью (без вентиляционных отверстий или с закрытыми вентиляционными отверстиями). Вы можете добиться аналогичного эффекта с помощью более экологичной альтернативы, такой как Vejibags. Как объяснила здесь Кристен Хартке, это «пакеты из органического хлопка, которые вы слегка увлажняете, а затем наполняете продуктами для хранения в более свежих ящиках холодильника; просто снова смочите пакет, когда он начнет высыхать, и листовые продукты внутри будут оставаться свежими в течение нескольких недель.Просто имейте в виду, что слишком много влаги может способствовать гниению. В противном случае ожидайте, что морозостойкая зелень продержится в холодильнике около двух недель, хотя всегда лучше использовать ее раньше, чем позже. Хартке говорит, что вы можете продлить срок службы продуктов, особенно зелени, если подложите лист FreshPaper, в котором есть специи и растительные вещества, которые подавляют рост бактерий и грибков. Беренс говорит, что вы также можете поставить их в вазу с водой на прилавке. Если у вас есть крепкая зелень из корней, например свекла или репа, ее можно хранить, как и другие выносливые овощи.

[Как избавиться от пристрастия к пластику, фольге и бумаге на кухне]

Другие виды брассики. Брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста нуждаются в прохладной и влажной среде, но упаковка их в герметичный пакет или контейнер может способствовать росту плесени. Храните их в частично открытом, неплотном или перфорированном пластиковом пакете или в чем-то более воздухопроницаемом, например, в сумке для продуктов из продуктового магазина или Vejibag, а также в ящике с высокой влажностью. Если вы предпочитаете, чтобы ваши продукты были сыпучими, лист FreshPaper в корзине поможет продуктам храниться дольше (то же самое, что и корнеплоды, см. Ниже).Рекомендуемое время хранения варьируется от нескольких дней до нескольких недель. Расширение Университета Нью-Гэмпшира утверждает, что брюссельская капуста, оставленная на стеблях, прослужит дольше, чем рыхлая. Стебли можно опустить в воду, от которой по мере надобности отламывать ростки. Чем дольше хранится брюссельская капуста, тем сильнее ее вкус.

Корнеплоды. Они «хранят долго», – говорит Тонг. Убедитесь, что они соответствуют этим требованиям, отделив всю зелень, прикрепленную к таким корням, как свекла, морковь и репа, как только вы принесете их домой, оставив около 1/2 дюйма на овощах.(Если оставить верхнюю часть полностью открытой, из овощей будет вытягиваться влага.) Чтобы предотвратить потерю влаги, храните свеклу, морковь, репу, пастернак и брюкву в полиэтиленовых пакетах в ящике для свежих овощей с высокой влажностью или в Vejibag или аналогичных продуктах. Так они продержатся как минимум две недели.

[Как хранить персики, кукурузу, дыни и другие летние продукты]

Картофель. Храните их в темном месте, чтобы они не стали зелеными. Стремитесь к прохладному, хорошо проветриваемому пространству, например, в подвале, подвале или шкафу.В холодильнике влажный воздух может способствовать превращению крахмала в сахар, что часто нежелательно для текстуры, вкуса или цвета (например, жареный картофель станет очень темным). Тонг, однако, имеет тенденцию пренебрегать этим советом, особенно когда речь идет о картофеле, который она выращивает, потому что она не возражает против более сладкого вкуса (в супах для нее это не имеет значения) и любит, чтобы холодильник не давал прорасти. Вне холодильника предотвратите прорастание, отделив картофель от таких производителей этилена, как яблоки и лук.В зависимости от условий картошка в кладовой продержится от нескольких недель до двух месяцев. Что касается сладкого картофеля, то мой коллега Аарон Хатчерсон отмечает, что лучше всего его хранить в прохладном темном месте с температурой около 50 градусов, где они хранятся от трех до шести месяцев. Не у многих из нас есть такая область, поэтому храните при комнатной температуре в темном месте и используйте в течение недели или двух. (Сладкий картофель в холодильнике может высохнуть и приобрести неприятный вкус.)

Цитрусовые. Обычно хорошо хранится в холодильнике.Апельсины и грейпфрут можно оставить незакрепленными или в дышащем мешочке, например сетке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, хотя хранение в ящике с высокой влажностью помогает предотвратить потерю влаги. Ожидайте, что они продлятся месяц или два. Как выяснила компания Cook’s Illustrated, лимоны также можно оставить в холодильнике, хотя примерно через неделю они начнут терять влагу. Пластиковый пакет на молнии (повторное использование, повторное использование, повторное использование!) Сохранял их в первозданном виде в течение месяца. Лаймов хватит на неделю или две. Для более короткого хранения цитрусовых можно хранить не дольше недели при комнатной температуре, особенно для лаймов, которые, как правило, не любят более низкие температуры, говорит Тонг.После этого фрукт начнет затвердевать. Ее стратегия по обеспечению того, чтобы лимоны и лаймы не испортились, состоит в том, чтобы очистить их от цедры и сока, а затем хранить эти компоненты в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

разъяснение

В более ранней версии этой статьи говорилось, что груши не созревают на дереве. Они могут, но для лучшего качества они должны созревать при комнатной температуре. Эта версия обновлена.

Можно ли выращивать свеклу из обрезков

Пытаетесь сэкономить на кухне? Есть много пищевых отходов, которые вырастут заново и увеличат ваш бюджет на продукты.Кроме того, свежевыращенные продукты всегда под рукой и полезны для здоровья. Но разве свекла снова вырастает? Наряду с некоторыми другими овощами, вы можете повторно выращивать свеклу в воде и наслаждаться ее полезной зеленью. Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить свеклу из обрезков.

Можно ли повторно выращивать свеклу с ботвы?

Свекла украсит любое блюдо, от жареных корнеплодов до чипсов и борщей. Хотя многие из нас знакомы с ярко-розовыми луковичными корнями, не многие из нас использовали зелень. Их можно использовать как мангольд или другие темно-зеленые листовые овощи.Их можно использовать в свежем виде в салатах, но лучше всего обжаривать или нарезать тушеные блюда и супы. Можно ли заново выращивать свеклу только из ботвы?

Многие из нас пытались вырастить авокадо из косточки. Хотя это обычно не превращается в плодовое дерево, это интересный способ наблюдать, как то, что было бы отброшено, превратилось в живое. Любопытные повара пытались использовать остатки овощей в качестве растений. Из сельдерея, салата и некоторых трав успешно прорастут новые листья. Перерастает ли свекла? Скорее всего, топы будут, но не ждите новой лампочки.Зелень свеклы богата железом, витамином К, калием и магнием. Они оживят многие виды блюд.

Советы по повторному выращиванию свеклы из обрезков

Если вы выращиваете покупную свеклу, убедитесь, что она органическая. Вы можете использовать свеклу из своего сада или попробовать посадить купленную в магазине свеклу, но обычные продукты могут содержать пестициды или гербициды, и их следует избегать. Выбирайте свеклу со здоровой зеленью и твердым безупречным корнем. Тщательно вымойте свеклу перед тем, как нарезать ее.Удалите стебли и листья и используйте их в рецепте. Затем отделите самый верх от основной части луковицы. Используйте луковицу, но сохраните верхнюю часть, поцарапанную от удаления листьев. Это та часть свеклы, которая дает новые листья.

Как повторно выращивать свеклу в воде

Можно использовать водопроводную воду, но лучше всего дождевая вода. Только не собирайте его после того, как он соскользнет с крыши в водостоки. Вам понадобится неглубокое блюдо с небольшим выступом. Налейте в блюдо столько воды, чтобы покрыть срезанный конец свеклы.Подождите пару дней, и вы увидите, как начинают формироваться новые листья. Чтобы предотвратить гниение, часто меняйте воду. Уровень воды должен соответствовать верхней кривой черенка свеклы, но не новой линии стебля. Примерно через неделю у вас будет новая зелень свеклы, которую нужно нарезать. В зависимости от состояния вашего черенка вы даже можете ожидать второй урожай.

Как хранить свеклу? Также замораживает – Foods Trend

Во времена римлян свекла распространилась по Европе примерно в 16 веке.Свекла – это съедобные клубни, которые можно есть сырыми, вареными или жареными. Свекла относится к сахарной и кормовой свекле. Есть озимая и летняя свекла разных цветов и вариаций. Но как теперь хранить свеклу?

Как хранить свеклу?

Это можно сделать разными способами:

1. Вареную свеклу можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
2. Свеклу летнюю без листьев можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
3. Сырая озимая свекла должна храниться в прохладном месте с прикрепленными листьями при температуре от 12 до 15 градусов.
4. Замороженная вареная свекла хранится 12 месяцев.

Способ хранения зависит от вида свеклы, вареной или сырой. Ниже описаны различные способы консервирования свеклы.

Хотите узнать, как приготовить свеклу по бабушкиному рецепту? Прочтите наш блог « Как приготовить красную свеклу? ‘.

Магазин Свекла в банке

Купленная в магазине свекла может храниться долгое время, если она остается закрытой.В Нидерландах обязательно указывать срок годности на банках. У свеклы это обычно указано на крышке.

В открытом виде они имеют ограниченный срок хранения. В этом случае нужно самому посмотреть, увидеть и попробовать на вкус, хороша ли еще свекла. Если есть плесень или неприятный запах, свеклу больше нельзя есть. Затем они отправляются в компостную кучу или мешок для мусора.

Свекла Морозильная

Свеклу можно заморозить, но предварительно необходимо выполнить некоторые действия.Свеклу можно бланшировать, варить, а затем хранить.

1. Бланш

Это означает, что свеклу нужно отварить несколько минут и сразу после этого залить холодной водой. Кожу теперь можно снять. Это трудная работа. После этого тертую или нарезанную свеклу можно заморозить. Используйте контейнеры для заморозки и плотно их закройте. Это для более длительного срока хранения.

2. Готовка

Свеклу варят около 50 минут (в зависимости от размера свеклы). Варка смягчит кожуру свеклы, и ее легко удалить.Свеклу нарезают или натирают. Потом замораживаете свеклу. Замораживать удобно порциями. Используйте контейнеры или пакеты для заморозки. Герметично закройте. Это для более длительного срока хранения.

Если вы хотите знать все о приготовлении свеклы, прочтите наш блог «Как варить свеклу? «И вы никогда не ошибетесь.

Не замораживать свеклу целиком. Свекла содержит много воды. Когда они оттаивают, клубень становится мягким и уже не выглядит аппетитным.

Замороженная тертая или нарезанная свекла может быть заморожена в течение 12 месяцев при температуре -18 градусов.

Совет : наклейте наклейку на упаковку. Никогда не знаешь, когда именно заморозили свеклу. Собираясь использовать свеклу, полезно проверить, хорошо ли она выглядит. Понюхайте и попробуйте вкус, если свекла осталась хорошей после разморозки.

Свекла консервированная

Консервирование свеклы снова в полной мере. Существуют различные рецепты консервирования свеклы в бутылках или банках. Сопровождается большим количеством уксуса и сахара. Консервирование (консервирование) овощей – это небольшая работа.Банки должны быть кипячеными и поэтому стерильными. Затем свекла с горшком и все в кастрюле с горячей водой должна постоять 45 минут. Затем горшок убирают в темное и прохладное место. Затем вы можете хранить их от 4 до 5 месяцев. Открывая банку, важно как можно быстрее съесть свеклу. Всегда смотрите и пробуйте, насколько свекла держится в горшочке. Если на нем плесень, то, к сожалению, единственный выход в мешок для мусора.

Хранение свеклы в уксусе

Если вы купили слишком много свеклы или вам просто нравится и нравится класть свеклу в уксус, есть несколько рецептов для этого.Свеклу можно мариновать с солью, уксусом и разными травами. Вы можете хранить его в чистой и хорошо закрытой банке около 2 месяцев.

Храните свеклу в земле.

Если у вас в огороде есть свекла, вы можете задаться вопросом, когда ее собирать. Свекла может оставаться в земле до тех пор, пока не замерзнет. Так что вы можете просто собрать необходимое количество, а остальное оставить на потом. Когда она начнет подмерзать, важно вынуть свеклу из земли и хранить ее.Есть несколько способов консервирования свеклы.

Хранение свеклы в земле

Свеклу можно силосовать, как и любой другой овощ. Примерно так. На сухом участке земли, в тени выкапывается яма. Затем в яму откладывают сухие остатки растений, чтобы свекла не гнила. Свеклу складывают в яму, по которой проходят такие материалы, как солома или другие растительные остатки.

В середине ямы делается своего рода дымоход, чтобы воздух мог достигать свеклы.Это делается для того, чтобы максимально предотвратить загнивание. Яму, полную свеклы, засыпают землей, тростником и соломой. Это изолирующий слой. Иногда свекла складывается над ямой и получается гора.

В очень холодную погоду свекла накрывается дополнительно. Есть опасность загнивания. Всегда проверяйте свеклу на наличие признаков гниения. Затем достаньте его из ямы. Чем реже яму открывают, тем дольше шансы, что свекла останется хорошей.

Хранение свеклы в ящиках

Также можно силосовать свеклу в ящиках.В коробку сначала кладут газеты, чтобы песок не терялся. Затем в ящик кладется слой песка рядом со свеклой. Потом еще слой песка и так далее. Лист скручен со свеклы. Песок должен быть слегка влажным, чтобы свекла не высыхала. Наконец, поверх него можно накинуть джутовый мешок, который также должен быть влажным.

Торф также используется вместо песка.

Факты:

• Свекла с высоким содержанием калия (325 мг в 100 граммах свеклы).По данным Центра питания, это благотворно влияет на снижение артериального давления.
• Свеклу можно есть сырой, приготовленной или приготовленной в духовке
• Есть 2 вида свеклы: яровая и озимая

10 овощей для зимней свежести + Как их хранить Маргарет Хоегг

Если у вас есть холодильные камеры, храните ли вы урожай в саду или покупаете на местном фермерском рынке, вот десять овощей, которые можно съесть этой зимой, и способы их хранения.

И не волнуйтесь, если у вас нет подвального помещения или холодильника! Хранить овощи на зиму можно в гаражах, подвалах или даже в яме в земле снаружи, утепленной соломой. Вы можете сделать самодельный погреб с мусорным ведром или старой морозильной камерой, закопанной в землю и сильно замульчированной соломой или листьями.

Есть много способов хранить овощи для зимней еды. Вы можете использовать их в автоклаве, обезвоживать, замораживать или подвергать лакто-ферментации. Наш любимый способ – самый простой – хранить овощи целиком для употребления в свежем виде.Но нам нравится делать всего понемногу – все силы помогают Зимним магазинам!

Мы рекомендуем вам хранить или сохранять хотя бы ОДНУ вещь, которую вы любите – наслаждайтесь ею всю зиму (сэкономьте деньги на покупке вне сезона), и удовлетворение от этого может побудить вас попробовать еще немного в следующем году.

Корнеплоды становятся еще слаще, если их оставить в саду на морозную погоду. После сбора урожая им нравятся условия хранения, имитирующие их естественную среду – холодную, темную и влажную (до 95%!).

Для хранения корнеплодов целиком удалите листья (оставьте примерно 1-2 дюйма) и оставьте их немытыми – этот слой почвы помогает удерживать влагу и дольше сохранять овощи свежими. Начните с примерно двух дюймов песка на дне большой корзины или ящика и выложите овощи одним слоем, не касаясь друг друга. Добавьте песок и повторите, наслаивая овощи и песок, пока сумка не заполнится.

Они должны сохраняться в течение нескольких месяцев. Часто проверяйте и удаляйте все гниющие овощи, чтобы не испортить их все.

Вот некоторые из наших любимых корнеплодов для хранения:

Морковь

Моркови много не вырастишь! Кушать разноцветные овощи круглый год так питательно для тела и духа, а морковь (, бывает цветов радуги ) богата витамином А.

Морковь можно хранить в холодильнике, морозильной камере или в холодильнике. Вы также можете обезвоживать нарезанную или нарезанную кубиками морковь для зимних супов и рагу. Здесь, в The Maritimes, мы можем просто оставить их прямо в земле, на всякий случай с тяжелой мульчей.

Некоторые моркови хранятся лучше, чем другие. Наши лучшие семена моркови для хранения – Danvers Half Long Carrot Seeds + St.Valery Carrot Seeds .

Свекла

Свекла – такое великолепное и яркое зрелище в середине зимы – натертая в салатах, тушенная в борще, обжаренная с травами и посыпанная козьим сыром.

Все мы любим маринованную свеклу, особенно с луком и целой гвоздикой! Вы также можете хорошо ферментировать, обезвоживать или замораживать свеклу, но мы рекомендуем хранить ее целиком, чтобы наслаждаться свежей едой всю зиму! Они очень вкусные, обжаренные в кожуре, а затем очищенные для еды.

Брюква

Брюква на самом деле представляет собой помесь капусты и репы. Я знаю, что вы, садоводы, никогда не назовете овощ, который вы выращивали самостоятельно или купили на органической ферме уродливым . . . но мы полностью понимаем, почему яркие овощи, такие как морковь и свекла, более соблазнительны, чем простые джейны или корявые овощи.

Вот несколько веских причин , по которым вы должны дать шанс брюкве – и рецепт восхитительного пюре из брюквы.Наши любимые способы есть брюкву сырой, ферментированной, а на Рождество мы готовим ее на пару с морковью, разминаем и подаем с маслом.

Репа

В Европе Репа была основным продуктом питания задолго до картофеля. Они менее крахмалистые, но все же универсальные. Они придают зимнему рагу тонны аромата. Из них также получается отличное пюре и вкусный жареный картофель в духовке.

Репу можно заморозить, отжать или хранить целиком, как и другие корневые овощи.

Пастернак

Оооооо перезимовавший пастернак – такое особенное лакомство – их можно сильно замульчировать в саду и оставить весной копать.Они НАСТОЛЬКО сладкие и вкусные. Вы также можете собирать урожай осенью и хранить их, как морковь.

Это наш любимый рецепт пастернака. Эти фри изменят вашу жизнь!

Селериак

Celeriac – восхитительный недооцененный овощ, который мы любим. По стандартам большинства людей это не очень красивый овощ, но под корнем лежит гладкая белая внутренняя часть с сильным ароматом сельдерея и крахмалистой структурой, похожей на картофель. Сельдерей хорошо замораживается – просто вымойте, очистите и нарежьте дисками или кубиками, затем бланшируйте и заморозьте.

Чеснок

Правильное хранение чеснока фактически начинается с посадки здоровых органических семян чеснока. После уборки чеснока его нужно пролечить. Свяжите его в связки и повесьте в темном прохладном месте (например, в сарае, хозяйственной постройке, кладовой или чулане) на несколько недель.

Затем вы можете заплести чеснок с мягкой шейкой или отрезать луковицы и хранить их (как вы уже догадались) в прохладном, темном месте с надлежащей влажностью!

Вы когда-нибудь пробовали ферментированный чеснок медом? Это прекрасное лекарство, которое можно принимать при первых признаках болезни. Вот рецепт .

Репчатый лук

Лук – главный продукт зимы! Они придают такой аромат супам, тушеным блюдам, бульонам, жареному мясу или овощам, и они являются усилителем иммунитета – антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Так приятно выращивать лук из семян И вырасти достаточно для зимнего хранения. Мы покажем вам, как вырастить лук и лук-порей из семян в этой библиотечной статье .

Лук, как и чеснок, для длительного хранения необходимо правильно вылечить.После сбора урожая положите их на лист, не касаясь друг друга, в проветриваемом помещении, чтобы они высохли в течение нескольких недель, прежде чем заплетать верхушки или снимать их для неплотного хранения. Оставьте их бумажные обертки для защиты.

Кабачок

Squash – лучший продукт – его легко выращивать, он универсален и отлично хранится в течение нескольких месяцев в приличных условиях хранения.

Зимний кабачок (не летний кабачок, такой как кабачки!) Можно хранить в любом темном и прохладном месте с относительной влажностью 50-70% (вы можете измерить влажность с помощью недорогого небольшого прибора, называемого гигрометром).Для длительного хранения важны вентиляция или циркуляция воздуха. Сквош также не должны касаться друг друга. Если у вас пустой шкаф, подвал, холодильная кладовая или прачечная – возможно, у вас уже есть отличное место.

В правильных условиях кабачки хорошо хранятся не менее 2–3 месяцев.

Капуста

Каждую осень мы делаем огромную партию квашеной капусты на зиму. Пробиотики в ферментированных продуктах, а также витамины и минералы очень полезны для вашего здоровья! Рецепт, который мы используем, взят из «Дикой ферментации » Сандора Каца.

Вы можете хранить капусты в холодильнике в течение нескольких недель или в корневом погребе или в прохладном темном помещении в течение нескольких месяцев. Если у вашей капусты все еще есть внешние листья, не снимайте их – они защищают внутренние, более нежные листья и уменьшают потерю влаги.

Зелень

Зелень можно выращивать круглый год (да, даже в Канаде!), Если у вас есть холодный каркас, политуннель, теплица или комнатные светильники. ( Прочтите наше руководство по продлению сезона здесь ).

Если вы еще не занимались зимним садоводством, вы можете легко хранить зелень, чтобы наслаждаться в холодные месяцы, пока в саду не прорастет ранняя весенняя зелень. Темная листовая зелень , например, капуста, хорошо обезвоживается (ммм чипсы из капусты!), В то время как мангольд и шпинат можно быстро бланшировать и замораживать.

Проросшие семена

Проращивание семян – прекрасный способ получить доступ к очень свежим продуктам на протяжении всей зимы. Для того, чтобы всю зиму росли сплошные ростки, требуется, может быть, одна минута каждый день.Вы можете использовать любое из них: люцерну, брокколи, маш, подсолнечник, клевер, горчицу, капусту, клевер, чиа, редис (некоторые из них более острые, чем другие, к вашему сведению).

Чтобы вырастить рассаду, просто:

• Органические проросшие семена замочить в воде на ночь
• Процедите воду и поставьте банку с ростками на подоконник
• Ежедневно промывать водой и процедить
• В течение трех дней у вас должны получиться вкусные ростки.
• Повторите для сплошных проростков!

Вы можете добавлять ростки в супы, салаты, бутерброды, смузи или просто есть их, потому что – УДИВИТЕЛЬНО есть свежие продукты зимой. Мы – небольшая семейная ферма, и мы не храним большое количество семян под рукой, но вы можете приобрести оптовые органические семена пищевого качества прорастающие семена Mumm’s .

Если в этом году вы упустили возможность вырастить собственное растение, наш новый весенний каталог выходит в первую неделю января!

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнать об этом первым.

BBC – Садоводство – Руководства по садоводству – Техники

Где выращивать

Свеклу предпочитают выращивать во влажной плодородной почве в солнечном месте, но она также хорошо растет на грядках или горшках.Несмотря на то, что ранний посев можно производить с конца зимы, выращивание растений может быть сложной задачей, поэтому для надежной свеклы высеивайте семена прямо в почву с середины весны.

Что делать

Подготовка почвы

• Для создания семенного ложа удалите сорняки и перекопайте участок лопатой, удаляя особенно крупные камни.
• Грубо выровняйте, а затем обработайте поверхность граблями, чтобы получить чистую отделку.
• Если можете, за две или три недели до посева распределите по участку обычное гранулированное удобрение и вбейте его в почву.

Как сеять семена

Семена можно сеять прямо в почву с апреля по июль.

• Сделайте траншею глубиной 2 см (0,75 дюйма) с помощью угла граблей (или тростника) и бросайте по два семени через каждые 10 см (4 дюйма).
• Крышка, колодец для воды и этикетка – когда саженцы вырастут примерно на 2 см (0,75 дюйма), удалите самые слабые из каждой пары, чтобы оставить один саженец свеклы через каждые 10 см (4 дюйма).
• Если вам нужен обильный запас свеклы, сейте семена каждый месяц, расстояние между рядами должно составлять 20 см (8 дюймов).

Если у вас небольшой огород, свеклу легко выращивать в горшках.

• Для выращивания в горшках (идеально для круглых сортов, а не для длинных цилиндрических) выбирайте контейнеры диаметром 20 см (8 дюймов) и глубиной не менее 20 см (8 дюймов).
• Слегка заполните универсальным компостом, оставляя компост чуть не доходя до верха.
• Осторожно постучите по горшку, чтобы он осел, и плотно прижмите кончиками пальцев, стараясь оставить зазор 4 см (1,5 дюйма) между поверхностью компоста и верхом горшка.
• Высейте семена тонким слоем по всей поверхности и засыпьте 2 см компоста.
• Полейте и прорежьте саженцы, когда они станут примерно 2 см (0,75 дюйма) в высоту, оставляя зазоры между ними 12 см (5 дюймов).

Последующий уход

• Это действительно просто. Удаляйте сорняки и хорошо поливайте рассаду, особенно в засушливые периоды, так как это замедлит рост растений.

Сбор урожая

• В зависимости от сорта свекла готова к сбору, когда ее корни достигают размера между мячом для гольфа и теннисным мячом – обычно это происходит через 90 дней после посева.Чтобы собрать урожай, осторожно возьмитесь за ботву и приподнимите, подцепив корень вилкой.
• Удалите ботву, откручивая ее руками, чтобы растения не истекали кровью – не выбрасывайте их, они имеют вкусный вкус и их можно готовить и есть, как шпинат.

Узнайте больше о выращивании овощей в компании Dig In.

Пять пробовать

• ‘Barbabietola di Chioggia’ – при разрезании показывает концентрические кольца розового и белого цветов.
• ‘Болтарды’ – сорт для раннего посева медлительный.
• ‘Альбина Вередуна’ – шаровидный сорт белого цвета.
• ‘Burpees Golden’ – поразительно золотистая кожа и мякоть.
• ‘Альто’ – сладкие, длинные цилиндрические корни.

Westland Seed, Inc. КАЛЕНДАРЬ САДОВАЯ НА НОЯБРЬ

КАЛЕНДАРЬ САДОВОДСТВА НА НОЯБРЬ

КАЛЕНДАРЬ САДОВАЯ НА НОЯБРЬ

ОБЩЕЕ

Подготовить грядки под ранние посевы следующей весны; добавьте навоз и траншею в борозды, чтобы избежать холода (он разрушит и осветлит / подпитает почву).

Проверьте, какие сорта цветов и овощей вам нравятся или не нравятся, какие подходят, и запишите это. Держите записи в актуальном состоянии. Проверьте склады фруктов и овощей и выбросьте испорченные. Очистите все инструменты, смажьте деревянные ручки маслом и замените треснувшие. Слейте бензин и масло из газонокосилки на зиму.

ОВОЩИ

Закончите посадку чеснока, лука-шалота и египетского лука.

Подготовьте защитные кожухи для оставшихся на поле культур; также приготовьте крышки для холодных рам.Осторожно храните укрытия перед зимой; перед складыванием и хранением убедитесь, что ткань высохла.

В начале месяца, если не сделать раньше, собирайте и храните капусту. Чтобы хранить их, переверните их вверх дном, чтобы они высохли, снимите лишние листья и поместите их в траншею с песком и накройте влагонепроницаемой крышкой, открытой с обоих концов, чтобы они оставались сухими. На морозе закройте концы укрытия соломкой. Также для хранения свеклы, моркови, пастернака, репы на зиму сальсифицируйте: просушите и срежьте ботву.По возможности выкопайте яму в сухом месте. Положите 2 дюйма песка, затем корни, затем еще песок, чередуя. Затем снова засыпьте песком и соломой, чтобы защитить их.

Впуск воздуха в холодные помещения и теплицу в солнечные дни; снимите любые заплесневелые или заплесневелые листья. Выложите спаржу в парниках. Поместите спаржу и ревень на открытом воздухе на глубину до 4 дюймов. Травяной лук, лук-порей, шпинат, маше, кресс-салаты. В рамках: в холодное время года накройте салат-латук, капусту и т. Д. Собирайте поздно и выращенную в рамке капусту, шпинат, морковь, горох, цветную капусту, салат, брокколи, брюссельскую капусту.

ЦВЕТЫ

Завершить деление и пересадку многолетников до наступления зимнего ледостава. Пересаживать рассаду многолетников и цветов в квартиры; держите их в холодном помещении или холодной теплице. Мульчируйте примулы, кровоточащие сердца и любые малоустойчивые многолетние растения сосновыми или еловыми ветками. В горшке двойные ромашки; держать в рамках. Переместите цветы в горшках в рамки, чтобы защитить их от проливных дождей. Укореняется и укореняется черенки Pulsatilla .

Обрежьте установленные анютины глазки, соберите семя фиалки, продолжайте вентилировать рамки.Подготовьте к посадке грядки анютиных глазок и фиалок.

Закончить высадку луковиц и высадить луковицы в горшочки. Если это не было сделано в прошлом месяце, прополите грядки луковиц и насыпьте костную муку. Чтобы отпугнуть белок, накройте только что посаженные тюльпаны, крокусы и гиацинты сеткой для домашней птицы.

В теплицу впустить воздух; растения будут в покое. Следите за тем, чтобы листва была сухой, не допускайте переливания воды или вообще не допускайте попадания влаги! Если появилась плесень, посыпьте серой. Погрузите горшки с бордюрными ушками, примулами и гвоздиками до краев в гравий или почву в рамке.Обязательно дать воздух. Накройте рамы в мороз и холод, не позволяя солнцу светить на них в замороженном состоянии. Если у вас есть луковицы, многолетние растения, розы или кусты, растущие в горшках на открытом воздухе, обязательно погрузите их по краям в почву, опилки или гравий, чтобы защитить их от холода зимой.

ФРУКТЫ

Сорняки плодоносящие кустарники, удобрение малиновых грядок. Завершите хранение яблок, груш и т. Д. Очистите все листья и мумие вокруг деревьев, чтобы предотвратить болезни и отпугнуть насекомых. Сейте семена плодовых деревьев и подвои.Сделайте черенки лиственных пород сортов Prunus и Vitis .

ДЕРЕВЬЯ, КУСТАРНИКИ И РОЗЫ

Завершить посадку лиственных кустарников и деревьев. Слой клематисов, разделить Mahonias ; возьмите черенки лаванды, форзиции , рубуса и сирени.

ПРИХОДИТЕ И ПОСМОТРЕТЬ НАШИ

СМЕСЬ MONTANA WILDFLOWER MIX

Как для местных, так и для интродуцированных видов: 1 # 27,60 $

И

СМЕСЬ МОНТАНСКОГО ДИНОЦВЕТА НАТУРАЛЬНОГО

Сделано из всех местных видов Монтаны!

¼ # 15 долларов США.95 или 1 # 49.95

Как собирать и хранить корнеплоды

В 1910 году мой двоюродный дедушка запатентовал сеялку для картофеля Hinman Potato Planter, устройство, тянущееся за лошадью, которое якобы сделало посадку картофеля проще и быстрее. Я никогда не видел этого в действии, но я твердо верю, что любовь к картофелю и другим корнеплодам имеет для меня генетический компонент, поэтому они являются моими фаворитами для выращивания. Несмотря на то, что они, как правило, дешевле, чем некоторые из более эффектных овощей в продуктовом магазине, вы не можете превзойти вкус и удивительные сорта домашнего картофеля, моркови, лука и свеклы.

По мере того, как сезон спадает, пора собирать этот подземный урожай, чтобы наслаждаться в прохладные месяцы. Хорошая новость заключается в том, что большинство корнеплодов – отличные кандидаты для длительного хранения, если они вылечены и хранятся должным образом.

Когда копать картофель

Картофель – один из тех прекрасных овощей, которые нужно собрать, пока вы не будете готовы. Молодой картофель в течение всего лета всегда является лакомством на ужин, но если вы хотите посадить его на долгое время, выкопайте его через пару недель после гибели растения, хотя вы, безусловно, можете позволить ему оставаться в земле в течение нескольких недель после этого. до тех пор, пока у вас не будет продолжительной влажной погоды.

Готовы собирать урожай картофеля? Ознакомьтесь с нашей подборкой садовых и уборочных инструментов здесь.

Когда вы копаете их, будьте осторожны, чтобы не надрезать и не порезать картофель. Если вы это сделаете, используйте их немедленно. Осторожно удалите как можно больше больших кусков грязи, затем дайте им застыть, разложив на солнце в сухом месте с температурой 45-60 градусов по Фаренгейту в течение нескольких недель. Это позволяет шкурам укрепиться и держаться дольше. После того, как они высохнут, смахните постороннюю грязь (но не мойте их, потому что это сокращает срок их хранения) и храните их в корзинах или мусорных ведрах с небольшой циркуляцией воздуха, накрывая мешковиной или полотенцем, чтобы солнце не обжигало их. кожа.Хранить в прохладном сухом месте. Хотя 32-40 градусов – это идеальный вариант, они все равно хорошо сохранятся в более теплых условиях.

Как хранить свеклу

Свекла – одна из моих любимых, хотя я не ел ее, пока не стал взрослым. Собирайте их, чтобы использовать в салатах или для быстрого приготовления, как только они станут чуть больше дюйма в диаметре. Если вы хотите, чтобы они держались дольше, подождите, пока они не станут на пару дюймов в поперечнике. Выкопайте их после того, как почва высохнет в течение нескольких дней, чтобы грязь не прилипала.

Тщательно выкопав их, нарежьте зелень на расстоянии одного дюйма от свеклы, чтобы она не кровоточила повсюду. Храните их в закрытом контейнере, таком как бочка для мусора (для большого урожая) или ведро, с песком, опилками или торфяным мхом. Если у вас нет корневого погреба, храните их в прохладном месте, где бы не было замораживания, например, в неотапливаемом, но утепленном гараже или холодном подвале. Они могут не продержаться всю зиму, но обычно свекла хранится 2-3 месяца.

Как хранить морковь на зиму

Морковь – еще один из тех чудесно непринужденных овощей, которые не очень чувствительны ко времени.Я даже собирал их в снегу! Фактически, вы можете оставить морковь в земле на зиму, если вы изолируете ее листьями или соломой от 18 до 24 дюймов. Поверх накройте брезент, чтобы ваше естественное одеяло не унесло ветром.

Знаете ли вы, что морковь можно также заквашивать, чтобы получить вкусную закуску? Узнайте, как это сделать здесь.

Есть несколько способов сохранить морковь на зиму. Вы можете выкопать их, смыть и хранить в емкости с песком, опилками или торфяным мхом, как свеклу.Но если у вас нет корневого погреба, вы также можете хранить их в 5-галлонных ведрах, закопанных в землю. Перед тем, как выкопать морковь, потребуется небольшая подготовка, но это очень хорошо работает, и они сохранятся до следующей весны.

Метод ведра для хранения моркови:

1. Чтобы подготовить морковь к земле, выкопайте яму (или две, если вы используете более одного ведра), достаточно глубокой, чтобы вместить 5-галлонное ведро, и держать его на одном уровне с уровнем земли.Используйте ведро из пищевого пластика и обязательно тщательно его очистите, желательно с помощью раствора отбеливателя. Вы также захотите иметь под рукой несколько тюков соломы и брезент.

2. После того, как вы выкопаете морковь, удалите излишки почвы и промойте их в мягком водном растворе отбеливателя. Это помогает предотвратить ускоренное разложение области. Укладывайте морковь в ведра, как складываете дрова. Как только вы окажетесь на расстоянии 3-4 дюймов от верха, раскрошите несколько газет, чтобы они занимали место, прежде чем надежно закрыть крышку.Все, что вам нужно сделать, это поставить ведро в предварительно вырытую яму и накрыть ее тюком соломы или тюками.

3. Затем положите сверху брезент, чтобы было легче стряхивать снег с наступлением зимы. Когда вам понадобится морковь, все, что вам нужно сделать, это снять брезент с тюка соломы, открыть ведро и вынуть то, что вам нужно. Если вы видите морковь, которая выглядит мягкой или начинает гнить, удалите ее, чтобы остальная часть не испортилась.К весне вы можете заметить, что некоторые очень крошечные корни начинают расти, но все, что вам нужно сделать, – это счистить их, когда вы чистите их, прежде чем использовать.

Когда лук готов к сбору урожая

Лук или другой легкий корнеплод, который используется во многих блюдах. Есть несколько сортов, которые сохраняются до зимы, совсем не размягчаются. Мне больше всего нравится «Copra», а «Candy» – еще одна, которая хорошо хранится (хотя я не думаю, что это так долго, как «Copra»).

Как только лук упадет в огород, он будет готов к сбору урожая. Во многих случаях вы можете просто вытащить их из почвы, хотя более жестким персонажам может потребоваться садовая вилка, чтобы вытащить их. Как и некоторые другие овощи, для наилучшего хранения лук необходимо сушить. Собрав их, разложите на брезенте или столе в теплом (70-80 градусов) месте, где свежий ветер, но без прямых солнечных лучей, на пару недель. После того, как они высохнут, обрежьте корни, а также верхушки с точностью до дюйма от лука.Хранить их можно в плетеной корзине или пакетах в прохладном (35-40 градусов) темном месте.

Приправьте его и добавьте приправы к своей привычной еде.