Как хранить свежий лавровый лист: Как хранить сухой и свежий лавровый лист в домашних условиях

Содержание

Как хранить сухой и свежий лавровый лист в домашних условиях

Лавровый лист – известная всем хозяйкам приправа. Его кладут во многие блюда. Например, лаврушка улучшает и подчеркивает вкус мяса. Специя используется при приготовлении маринадов. Но как правильно хранить свежий и сушеный лавровый лист в домашних условиях, чтобы он не терял аромат?

Сроки и условия хранения по ГОСТу

Условия хранения и срок годности лаврового листа регламентируются действующим ГОСТ 17594-81. Хранить лист лавра необходимо в соответствии с принятыми санитарными правилами.

Срок годности продукта определяется способом упаковки:

• при содержании лавра в тканевых мешках и ящиках – 9 месяцев со дня фасовки;
• в пакетированном виде – 12 месяцев.

Знаете ли вы, что…

После истечения рекомендованного срока годности пряность может использоваться по прямому назначению, если по своим вкусовым и качественным показателям соответствует нормам действующего ГОСТа.

Как выбрать

При покупке лаврового листа у частника принимайте во внимание следующие характеристики:

  • Качественный продукт будет издавать яркий аромат. Если размять кусочек лавра между пальцами, то кожа получит характерный запах.
  • У хорошего сухого листа цвет будет серовато-оливковый. Коричневые либо желтоватые листочки не дадут ожидаемого аромата.
  • Лаврушка должна иметь гладкую верхнюю и слегка шероховатую нижнюю поверхность. Повреждений она иметь не должна.
  • Свежий (недавно заготовленный) лист лавра будет упругим. Если он крошится, то от покупки лучше отказаться.

Сырые листочки должны иметь насыщенный зеленый оттенок и равномерное окрашивание

Если вы покупаете фасованную специю, то требования, указывающие на качественный продукт, будут иными:

  • Срок годности фасованного лавра – не больше 1 года, поэтому смотрите на дату упаковки специи.
  • Фольгированная упаковка лучше сохраняет свойства. От покупки лаврушки в бумажном пакете желательно отказаться. В этом случае высока вероятность того, что приправа забрала чужие ароматы и влагу.
  • Упаковка должна быть герметичной, т. е. не иметь никаких повреждений.
  • Аккуратно прощупайте пакет. Это поможет убедиться в том, что листочки целые.
  • Готовая молотая пряность может быть приготовлена из бракованного сырья. К тому же в таком состоянии она очень быстро теряет свой аромат.

Совет дня

Если вам нужна измельченная пряность, то купите обычный лист, а затем измельчите его в кофемолке.

Как, где и в чем хранить дома

Если говорить о том, как сохранить лавровый лист свежим, то надо соблюдать определенные правила.

  1. Пряность необходимо держать в недоступном для солнечного света и прохладном месте. Хорошо подойдет полка закрытого кухонного шкафа.
  2. Воздух в области хранения лавра не должен застаиваться.
  3. Рядом с емкостью, в которой лежит лаврушка, не должно находиться других приправ с ярко выраженными ароматами.
  4. Рекомендованная температура воздуха 10-15 °С, влажность воздуха – не выше 75%.

Тара, в которой будет храниться лавровый лист, должна иметь плотно закрывающуюся крышку. Подойдет:

  • емкость из стекла, керамики, жести;
  • любая вакуумная упаковка с возможностью повторного открытия-закрытия.

Для хранения лаврушки не подходят мешки, пошитые из полотна или мешковины. Ткань не может защитить пряность от доступа воздуха. Если используете тканевые мешочки, то держите их в плотно закрытом шкафу отдельно от всех продуктов.

Хозяйке на заметку

Чтобы приправа долго хранилась, доставать листочки из тары нужно только сухими руками.

После приготовления лавровый лист извлекают из блюда (в тарелку он попасть не должен). Экономные хозяйки промывают листики, просушивают и используют повторно. Они продолжают отдавать свой аромат

Как сохранить свежим

Купленный или сорванный свежий лавровый лист предварительно осмотрите. На его поверхности не должно быть поврежденных областей. Затем промойте его под струей проточной воды, чтобы удалить пыль, и тщательно просушите, собрав листочки в небольшие пучки.

Совет дня

Для подсушивания используйте помещение с хорошим сквозняком. Листики разложите на ткани в один слой и оставьте на 2–3 дня.

Сушка

Как можно сушить лавровый лист? Существует два способа:

  1. Из подготовленного (осмотренного и промытого) листа соберите пучки. Затем развесьте их под навесом, чтобы исключить попадание солнечных лучей. Погода на улице должна быть сухая и жаркая.
  2. Для процесса сушки допускается использовать духовой шкаф. Разложите пряность по противню в один слой и выставьте температуру 60 °С.

Заморозка

Для длительного хранения свежего лавра используйте морозилку. Предварительно его надо расфасовать по пакетам либо уложить в пищевые контейнеры.

Предварительно продукт немного подсушите при комнатной температуре.

Как хранить на ветке

Многих интересует, как правильно хранить лавровый лист на ветке. Предварительно его необходимо тщательно просушить.

  • Ветки осмотрите, удалите с них все поврежденные листья. Ополосните и разложите сушиться на ткани под навесом при хорошем сквозняке. Оставьте их на 7–10 суток. Как только листочки станут светло-зеленого оттенка, из веток можно формировать веники.
  • Внутри пучка располагайте самые длинные ветки. Те, что покороче, раскладывайте по бокам. После этого основу стяните бинтом или бечевкой, но не слишком сильно. Спустя два месяца, когда ветки хорошо просохнут, крепление можно будет затянуть туже.

Храните сухие ветки лаврушки в темных, крепко завязанных пакетах в холодильнике, прохладной кладовке. Зимой их допускается выносить на балкон, лоджию.

Важно знать!

Если листочки лавра стали темными, то это признак порчи. Их следует выбросить.

Готовим с лавровым листом

В кулинарии используйте сушеные лавровые листья вместо свежих. Это тот случай, когда большинство шеф-поваров рекомендуют использовать сушеную приправу, а не только что собранные.

  • Свежий лавровый лист имеет более глубокий зеленый цвет и более эластичную текстуру по сравнению с сушеными.
  • Лавровый лист, продаваемый в отделах со специями в большинстве магазинов, предварительно высушен, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что вы случайно купите неправильный.

Добавляйте лавровый лист в медленно готовящиеся блюда. В следующий раз, когда будете готовить тушеную говядину, ребрышки или макароны, попробуйте добавить 1 или 2 целых лавровых листа. Сушеные листья постепенно высвобождают свой аромат по мере нагревания, что делает рецепты медленного приготовления идеальным местом, чтобы позволить им творить чудеса вкуса.

  • Используйте только целые листья. Лавровый лист не предназначен для употребления в пищу, поэтому измельчение или измельчение его на мелкие кусочки только усложнит его извлечение из блюда после приготовления.
  • Пара лавровых листьев также может стать желанным дополнением к пикантной запеканке, тушеному куску мяса или горшку с рисом, кус-кусом или ризотто.

Отварите или приготовьте на пару свежие продукты с лавровым листом, чтобы усилить их естественный вкус. 

Попробуйте добавить 2–3 листика в воду, которую вы используете для приготовления блюд, таких как овощи, свежая рыба и морепродукты. Они помогут создать более насыщенный вкус, не перегружая ингредиенты и не влияя на их вкусовые качества.

  • Не бойтесь использовать лавровый лист в дополнение к любым другим приправам, которые вам нравятся для готовки, например, к лимону, уксусу, оливковому маслу, чесноку, имбирю или свежим травам.

Ограничьте количество лавровых листьев, которые вы используете в одном блюде. Один лавровый лист способен дать вкус целому блюду. В общем, лучше не добавлять более 2 или 3 листьев во все, что вы готовите. Если вы переусердствуете, вы легко можете подавить основные вкусы вашего блюда.

  • Это особенно важно, когда рецепт, которому вы следуете, требует еще каких то приправ и ароматических ингредиентов.

Удаляйте листья из готовых блюд сразу после приготовления. Всегда отслеживайте количество добавленных лавровых листьев и убедитесь, что вы их все достали, прежде чем подавать блюдо. Хотя лавровые листья является дополнением к самым разным продуктам, они сами по себе не очень аппетитны. Вот почему так важно использовать целые листья, а не разламывать их.

  • В отличие от многих других трав, лавровый лист остается жестким даже после нескольких часов воздействия высокой температуры при приготовлении. По этой причине они также могут представлять опасность подавиться или вызывать незначительные порезы или ссадины при случайном проглатывании.

Как вырастить лавр дома (видео)

Чтобы качество продукта не вызывало сомнения, лучше вырастить лавровое растение у себя на подоконнике. Как это сделать, узнаете из видео:

Выводы

  1. Срок годности лаврового листа — 9–12 месяцев с момента расфасовки.
  2. Для домашнего хранения пряности выбирайте тару с плотно закрывающейся крышкой. Мешочки из ткани для этой цели не подходят.
  3. Свежую лаврушку можно держать в морозилке, предварительно упаковав ее в пакет или емкость. Так она сохранит свои свойства максимально долго.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как и где хранить лавровый лист правильно в домашних условиях на ветке

Прочие продукты

Лавровый лист – тот вид пряностей, который уж точно найдется на каждой кухне. Этот аромат знают все еще с малых лет, ведь «лаврушку» где только не используют! Лавр или laurus nobilis – субтропическое дерево с богатой историей. Обычно собирают листья лавра осенью и зимой, но только с тех деревьев, которые достигли трехлетнего возраста. При этом срезают всю ветку и засушивают листья вместе с ней, а уже при расфасовке отделяют их. Свежие листья лавра перерабатывают сразу и изготавливают из них эфирные масла. В продаже можно встретить и свежие, и сушеные лавровые листья, но последние попадаются гораздо чаще. Согласно ГОСТу, эта пряность имеет двойной срок хранения, то есть от момента сбора до расфасовки возможно хранить лавровый лист до 9 месяцев, и после расфасовки еще 12 месяцев он будет пригоден для использования в кулинарии. Как правило, чем ближе эти две даты друг к другу, тем лучше. Длительность хранения лаврового листа в домашних условиях во многом зависит от его качества. Поэтому перед тем, как хранить лавровый лист дома, необходимо правильно выбрать его. Бурые, бледно-коричневые с оттенком ржавчины, легко разламывающиеся лавровые листья покупать, а тем более хранить, нельзя! А теперь расскажем о том, как хранить лавровый лист в домашних условиях.

Самое важное о хранении лавра

  • Сухой лавровый лист боится сырости, света и перепадов температур.

  • Самым качественным лавровым листом является собранный в осенне-зимний период.

  • Если листки потемнели, смело отправляйте их в мусорное ведро.

Как правильно хранить лавровый лист

Понятное дело, что отравиться «лаврушкой», как и любой пряностью, ни практически, ни теоретически невозможно. Но можно существенно подпортить блюдо, если она пребывала в несоответствующих условиях хранения. В случае с лавровым листом, неправильное хранение приведет к тому, что в пище появится неприятная горечь, а лавровый аромат может и не ощущаться вовсе. Итак, чтобы в лавровом листе как можно дольше сохранялись его свойства, необходимо исключить четыре губительных для него фактора:

  • повышенная влажность;
  • сторонние запахи;
  • перепады температуры;
  • свет.

Короче говоря, над плитой, на холодильнике, на подоконнике или еще где попало лавровый лист класть нельзя. То, сколько хранить его, зависит также и от условий.

Идеальная температура для хранения лаврового листа – на уровне 10-15°С, а влажность – не более 75%.

Где хранить  лавровый лист

Для хранения сушеного лаврового листа потребуется плотно закрывающаяся емкость. Это может быть жестяная банка, стеклянная тара или пластиковый контейнер – главное, чтобы была возможность плотно закрыть крышку. Лавровый лист отлично впитывает сторонние запахи! Хорошо, если емкость будет непрозрачной или затемненной, и совсем отлично – если вакуумной. Однако, это вовсе необязательно, если емкость будет находиться в темном месте. Обычно ее отправляют в холодильник, в кладовку или в тот кухонный шкаф, который находится как можно дальше от плиты.

Как хранить лавровый лист на ветке

Ветки лавра нуждаются в таких же условиях, как и отдельные листья, однако, в герметичную емкость их, увы, не положишь. Но перед тем, как хранить лавровый лист на ветке, есть возможность поместить веточки в непрозрачный пакет, который можно плотно закрыть. Можно использовать специальные пищевые пакеты с многоразовой застежкой. Поле этого лавровые ветки отправляют на хранение в холодильник или кладовую.

Как хранить свежий лавровый лист

Если листья лавра были собраны в зимний период, то от них следует ожидать наиболее приятного вкуса и аромата. Дело в том, что именно в собранных с ноября по февраль лавровых листьях концентрация эфирных масел и полезных веществ достигает своего максимума. Именно такие лавровые листья можно покупать и затем решать, как хранить свежий лавровый лист: засушить или заморозить.

Чтобы высушить «лаврушку», можно воспользоваться двумя способами. Первый заключается в том, чтобы собрать листья в пучки и подвесить их на нитке на улице (исключив попадания прямых солнечных лучей), если погода теплая и сухая. Будет лучше, если листья будут находиться под навесом. А еще можно лавровый лист сушить в духовке при температуре 50-60°С, разложив их в один слой на противень.

Морозилка – вот еще одно место, где можно хранить свежий лавровый лист. В чем это можно делать? Удобнее всего положить их в пищевой контейнер или пакет, предварительно подсушив пару дней при комнатной температуре.

Смотрите также:

Как хранить лавровый лист на ветке

Лавровый лист – ароматная и любимая многими гурманами пряная специя. При неправильном хранении приправы блюдо не только не приобретет ожидаемый аромат, но и наполнится горечью. Чтобы любимая специя надолго сохранила свои свойства, ее нужно правильно хранить.

Пряная приправа со специфическим запахом собранная с лавровых кустов, знакома всем кулинарам. Привычная специя имеется почти на каждой кухне, но мало кто задумывается о том, что неправильное хранение приводит к потере аромата лаврового листа и приправа способна испортить вкус блюда.

Как хранить лавровый лист в домашних условиях

Губительное воздействие на лавровый лист оказывают повышенная влажность воздуха, которая значительно сокращает срок годности листа.

Правильно подобранная посуда продлит срок хранения:

  • Емкость для содержания листа должна плотно закрываться и не пропускать влагу. Наиболее подходящей тарой станет стеклянная банка, жестяная коробка с крышкой или пластиковый контейнер.
  • Лавровый лист — приправа с очень сильным ароматом. Устойчивый запах проникает во все продукты, листья лавра также активно впитывают другие посторонние запахи, что понижает качество приправы. Посуда с листьями должна герметично закрываться.

Подходящее место для размещения тары с пахучими приправами способствует сохранению аромата:

  • Тару с сухим растением нужно защитить от попадания света. Для этого достаточно разместить емкость в кухонном шкафу с закрытыми дверцами или изначально сложить продукт в светонепроницаемую посуду.
  • Специи не любят резких перепадов температур, поэтому на подоконнике или рядом с плитой их держать не стоит. Подходящим местом станет кладовка или шкафчик.

СПРАВКА. Сухой лавр не рекомендуется складывать в полотняные мешочки, так как за изменениями влажности воздуха сложно уследить, а ткань мгновенно поглотит лишнюю влагу и продукт отсыреет.

Оптимальная температура

Диапазон температуры для содержания лавра в подходящей таре достаточно велик. Важным условием является не допускание частых температурных колебаний. Идеальной для хранения считается температура +15…+20 °C.

Срок годности

Чаще всего производители указывают срок хранения 1 или 2 года. Это рекомендуемый срок сбережения, по истечении которого свойства специи начинают снижаться. Вред здоровью это не нанесет, но замечательная приправа начнет превращаться в обычную сухую траву. Срок годности лаврового листа напрямую зависит от места и условий хранения.

Хранение, упаковка и транспортировка по ГОСТу

Помещения для оптового хранения и фасовки лаврового листа должны соответствовать санитарным нормам, чтобы не допустить порчи продукта.

Согласно установленным государственным стандартам лавровый лист фасуют в бумажные упаковки весом 10 г, 25 г и 250 г.

На каждой упаковке указывают краткую информацию о продукте:

  1. Название производителя.
  2. Наименование продукта.
  3. Массу нетто
  4. Номер фасовщика.
  5. Дату расфасовки.
  6. Цену товара.
  • Каждая пачка тщательно заклеивается и помещается в тканевые мешки или картонные ящики для хранения и транспортировки.
  • Транспортировка лаврового листа осуществляется любым видом транспорта при условии соблюдения санитарных норм перевозки и условий хранения.

Как сушить и хранить свежий лавровый лист

Не составит большого труда заготовка и сушка лавровых листьев в домашних условиях.

Когда собирают

Максимальная концентрация эфирных масел в листьях лавра наступает в период с ноября по февраль. Собранные в это время листья обладают сильным ароматом и делают вкус кулинарных блюд яркими и неповторимыми.

ИНТЕРЕСНО. Чем крупнее лист, тем больше эфирного масла в нем содержится и тем сильнее аромат он источает.

Подготовка к хранению

Сушить листья лавра можно вместе с веткой, отбирая целые и не поврежденные экземпляры. Перед сушкой листья аккуратно промывают и выкладывают тонким слоем на подготовленную поверхность в один ряд, избегая нагромождения.

Процесс сушки в домашних условиях

Если есть возможность, то лучше сушить листья на свежем воздухе.

  • Чаще всего сушат лавр в хорошо проветриваемом сухом помещении в течение 2 недель, периодически перемешивая листочки. Поверхность для качественной сушки должна хорошо пропускать воздух. Для этой цели подходит решетка или деревянный поддон.
  • В условиях квартиры для просушивания подойдет духовка. Листья распределить на противне так, чтобы они не соприкасались. Температура не должна превышать +45 °C, дверцу оставить открытой для обеспечения притока воздуха. Лавровые листья нужно перевернуть через 4 часа и сушить еще столько же.
  • Можно применить ускоренный метод просушки в микроволновой печи. Промытые листья промокнуть бумажной салфеткой и выложить между двумя слоями тонкой хлопчатобумажной ткани на огнеупорную тарелку. Поместить блюдо в СВЧ, установить мощность 200 Вт и таймер на 2 минуты. Затем перевернуть листья и выдержать на указанной мощности еще 2 минуты. Следить, чтобы пряная специя не начала гореть. При необходимости процедуру можно повторить.

Как хранить на ветке

Условия хранения веточек лавра такие же, как и для листьев. Длинные побеги сложно уложить в маленькую емкость, не сломав. Поэтому тарой для сбережения листьев на ветках послужит непрозрачный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов с застежкой.

Тара/упаковка

Купленный в магазине лавровый лист нельзя долго хранить в бумажной упаковке, так как происходит переувлажнение приправы и начинают смешиваться запахи. Листья нужно извлечь из упаковки сухими руками и поместить в стеклянную банку или пластиковый судок.

ИНТЕРЕСНО. Лавровый лист не следует держать в блюде более 15 мин, так как пища начнет приобретать горький привкус.

Место хранения

Сухой лавровый лист, помещенный в плотно закрытую посуду, хорошо хранится в холодильнике. Емкость с пряной специей размещают на полках дверцы или в нижнем отделе для хранения овощей.

Свежий лист лавра, упакованный и помещенный в морозильную камеру, долго сохраняет цвет и аромат листьев. После разморозки растение выглядит свежим, а эфирные масла распространяют сильный аромат.

Оптимальная температура

В домашних условиях подходящей для хранения лаврового листа считается температура +15…+20 °C. Низкие температуры замедляют окислительные процессы, и растение хранится дольше.

Влажность

Влажность воздуха помещения, в котором хранится пряная специя, не должна превышать 75%.

Срок годности

Срок хранения лаврового листа состоит из двух расчетных частей.

  • Первый срок рассчитан от момента сбора урожая до конечного этапа просушки и фасовки. Это время может составить 9 месяцев.
  • Следующий этап – это хранение готового сухого продукта в упаковке. После расфасовки лавровый лист хранится еще год.

На упаковке производитель должен указывать обе даты: дату сбора и дату фасовки.

Условия, при которых лавровый лист испортится.

Листья, которые хранятся неправильно, быстро портятся и утрачивают свою ценность.

  1. Вредное воздействие оказывают солнечные лучи и дневной свет.
  2. Влага при попадании внутрь упаковки провоцирует развитие грибка и плесени, что быстро приводит специи в негодность.
  3. Эфирные масла очень летучи, поэтому листья, которые находятся в открытой упаковке, быстро теряют ароматические свойства.

При неправильном хранении лаврового листа, его запахом пропитаются все продукты, находящиеся поблизости.

При правильном хранении лаврового листа приправа надолго сохранит свои свойства и отдаст свой аромат и вкус там, где это нужно: в любимых блюдах.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как хранить лавровый лист в домашних условиях

Лавровый лист хранится в сухом виде, срок его использования длительный. Чтобы в полной мере передать блюду вкус и аромат лавра на протяжении всего его срока годности достаточно соблюдать правила хранения пряности.

Срок хранения расфасованного лаврового листа

Стандартом, предусматривающим период, в течение которого продукт пригоден для использования в пищу является ГОСТ 17594-81 от 30.09.1981 г. Этим документом установлены сроки хранения лаврового листа в зависимости от вида упаковки:

  • если листья расфасованы в тканевые мешки или ящики, то их можно использовать до 9 мес.;
  • если пряность упакована в бумажные или целлофановые пакеты, то период хранения увеличивается до 12 мес., при этом тара обязательно должны быть плотно запаяна.

Срок начинают отсчитывать с момента фасовки продукта. Стоит учитывать при покупке, что с момента сбора до упаковки лавра, его некоторое время хранят на складах. Поэтому желательно изучать маркировку на таре и выбирать варианты с наиболее близкими по датам сроками снятия листьев с куста и расфасовки.

Правильный вкус блюду способна придать сухая пряность, которая не только хранилась не более отведенного времени, но и изначально обладала определенными характеристиками.

Качественные листья должны быть светло-оливкового цвета с серебристым отливом с выраженным приятным пряным ароматом. После варки их оттенок становится насыщенно-зеленым, сходным с видом свежих листьев.

Если в упаковке много ломаных фрагментов, листья тусклые, желтые, с повреждениями и пятнами – лучше воздержаться от их использования. Такой продукт не содержит нужного количества эфирных масел и не сможет передать блюду вкус, либо будет горчить.

Условия хранения

При соблюдении требований к хранению приправу можно будет использовать в течение всего отведенного срока. В случае их нарушения лавр получит затхлый или горьковатый вкус.

Оптимальной для хранения считается температура 10-15°C и влажность не более 75%. Также следует придерживаться следующих условий:

  • отсутствие рядом с упаковкой иных приправ и продуктов с ярко выраженным запахом, так как сухие листья хорошо впитывают аромат;
  • непроницаемость упаковки лавра для света или помещение ее в закрытую полку, ящик.

Также лучше хранить лавровый лист подальше от источника тепла. Одними из оптимальных мест можно считать полку холодильника или закрытый шкафчик. Это поможет поддерживать постоянную температуру и влажность.

В чем лучше хранить

Для того чтобы обеспечить правильные условия хранения, надо поместить лавровые листья в герметичную тару. Она может быть из следующих материалов:

  • жести;
  • стекла;
  • керамики.

Можно сложить листочки в обычную банку для консервирования и прикрыть ее пластиковой крышкой. Также подойдут вакуумные пакеты со специальной герметичной застежкой.

Тканевые мешки пропускают влагу, тепло, посторонние запахи, а также ускоряют испарение, поэтому желательно воздержаться от их использования. Аромат листьев лучше сохраняется, если складывать их неплотно спрессованными.

Сушка свежего листа

Можно самостоятельно подготовить свежие собранные или купленные лавровые листья для длительного хранения. Они хорошо поддаются сушке на открытом воздухе или в комнатных условиях.

Для заготовки выбирают только целые листья без повреждений. Если на них есть следы пыли или загрязнений, то их надо промыть проточной водой и обсушить одним из способов:

  • Сушка на улице в сухую ясную погоду. Для этого листья связать небольшими пучками и развесить на свежем воздухе под тентом или навесом в тени.
  • В помещении с хорошей вентиляцией. Листья рассыпать вдали от солнечных лучей на тканевом подкладе в один слой и оставить на 2-3 дня.
  • Заготовка в сушильном шкафу при температуре +50-60°C.

Хороший способ добиться длительной сохранности – заморозить пряность. Для этого купленные листья промыть, засушить при комнатной температуре. Затем сложить в полиэтиленовые пакеты (или пищевые контейнеры) и положить в морозильную камеру.

Хранение на ветке

Собранные листочки вместе с веткой, на которой росли, можно засушить в таком виде. В этом случае их промывают под проточной водой, не снимая с ветки, оставляют на улице для подсушивания или в комнате. В идеале температура окружающего воздуха должна составлять 18-24°C.

Когда листочки станут светло-оливковыми, их нужно сложить в пучки. При этом самые длинные ветки располагают в центре, короткие – по краям.

Собранные пучки связать бинтом или марлей, не затягивая слишком туго, а затем положить в непрозрачный пакет. Мешки с веточками хранить на полке шкафчика или в холодильнике.

Сушеный лавровый лист добавляют в первые блюда за 5 минут до готовности, для вторых – период увеличивается до 10 минут. Передерживать его нельзя, иначе может дать горечь. Для соусов продукт измельчают в порошок и добавляют, когда смесь остынет до 40°C.

Лучше увеличить установленную норму в 3-4 листа на блюдо, но вынуть их раньше срока, тогда пища не будет горчить, а только насытится нежными эфирными маслами.

Как хранить лавровый лист на ветке — MOREREMONTA

Лавровый лист – пряная приправа, которая найдется на кухне каждой хозяйки. Его специфический аромат известен каждому с раннего детства. Эту пряность добавляют практически в каждое первое блюдо, и большинство соусов. Отваренный с лавровыми листьями, обыкновенный картофель приобретает прекрасный аромат. Также эта приправа используется для приготовления различных гарниров и мяса. Она не теряет ароматические свойства длительное время. Но знать, как хранить лавровый лист в домашних условиях, очень важно.

Какую приправу выбрать

Наиболее часто в продаже встречаются высушенные лавровые листочки, но также их можно приобрести свежесорванными.

Срок хранения лаврового листа определяется его качеством, поэтому к выбору нужно отнестись ответственно.

Просроченные листья — тусклые, буро — коричневые с повышенной ломкостью. Свежие же имеют светлый, оливково — серебристый оттенок, и приятный аромат.

Употребление просроченной приправы, разумеется, не может закончится отравлением. Но блюдо, при приготовлении которого она использовалась, приобретет горьковатый вкус с минимальным лавровым запахом.

Сколько хранится пряность

Производитель указывает на упаковке товара данные с различными сроками того, сколько можно хранить лавровый лист. При этом сроки у разных производителей могут розниться от 9 месяцев до 4 лет.

По ГОСТу срок хранения лаврового листа составляет время до расфасовки +1 год в герметично закрытой фабричной упаковке. Следует понимать, что с момента сбора до момента упаковки может пройти до 9 месяцев. Поэтому желательно выбирать такой товар, где даты сбора и фасовки стоят максимально близко.

В каких условиях хранить

Хранение лаврового листа в домашних условиях, должно соответствовать определенным правилам. При их несоблюдении использовании прелой приправы может привести к горькому привкусу блюда. А пряного аромата можно будет вообще не заметить. Поэтому нужно помнить, какие условия хранения губительны для этой пряности. При хранении следует избегать:

  • соседства с другими специями и продуктами с резким запахом;
  • сырости;
  • воздействия яркого света;
  • резких температурных скачков.

В одной емкости держать пряности (даже похожие) нельзя. Это повлечет за собой изменение исходных ароматов не в лучшую сторону.

Оптимальная температура хранения лаврового листа составляет +10°С -+15°С, влажность – не более 75%. Но поддерживать их на таком уровне постоянно получается не всегда. Поэтому лучшим решением будет – держать лаврушку на полке холодильника или закрытого шкафчика. Хранение лаврового листа на открытой полке должно происходить в непрозрачной упаковке. Нельзя держать эту приправу вблизи источников тепла, и под воздействием солнечного света.

В чем хранить

Емкости для хранения лаврового листа должны иметь герметично закрывающуюся крышку. Подойдет тара из:

  • стекла,
  • керамики,
  • жести,
  • обыкновенная баночка для консервации с герметичной крышкой,
  • вакуумная упаковка, имеющая специальную застежку.

Полотняные мешочки в меньшей степени подойдут для хранения ароматных приправ, так как не защищают их от испарений и теплого воздуха. Хранить лавровый лист в мешочке следует только в отдельном закрытом шкафу (кладовой).

Чтобы сохранить приправу максимально долго, ее нельзя доставать из упаковки влажными руками.

Хранение свежего листа

Лавровые листочки, сорванные с ветки (купленные), следует внимательно осмотреть. Они не должны иметь пораженных участков, а также быть пыльными и грязными.

При запыленности листьев их промывают под струей холодной воды, после чего обсушивают от влаги в тени. Если погода ясная — это можно сделать на улице, под навесом, предварительно связав листья пучками небольшого размера. Также подойдут места с хорошим движением воздуха. Листья нужно разместить одним слоем на расстеленной ткани, где за 2 — 3 суток они подсохнут до необходимой кондиции.

Подсушить свежесобранные листья можно и в сушильном шкафу при температуре +50°С -+60°С.

Хранить свежий лавровый лист дольше всего получится при минусовой температуре. До этого его подсушивают 2 — 3 суток в условиях комнатной температуры. Затем расфасовывают по пакетам, плотно их закрывают, и отправляют в морозилку.

В условиях низких отрицательных температур эта пряность максимально долго сохранит первоначальные свойства.

Как хранить лавровый лист на ветке

Листочки вместе с ветками хранятся в сушеном виде. Поэтому, если они срезаны в свежем виде, их нужно сначала засушить.

  • Листики прямо на веточке промывают в холодной воде.
  • Затем оставляют в естественных условиях (+18°С -+24°С) на 7 — 10 суток.
  • При высыхании пряность должна сохранить эластичность, и приобрести светло – зеленый окрас.

Обратите внимание! Если пряность стала цвета хаки — это говорит о неправильных условиях сушки.

  • Сухие веточки следует сложить пучками таким образом, чтобы наиболее длинные были в центре, а короткие – ближе к краю.
  • Затем их не очень крепко связывают веревочкой или бинтом.
  • Туже затянуть узел на связке следует не ранее, чем через 1 — 2 месяца, после окончательного высыхания веток.

Сушеные листочки на ветках в связках нужно разместить по пакетам из непрозрачных материалов, и хранить в кладовке или на полке холодильника. В зимнее время подойдет и балкон.

Не пренебрегайте советами, которые мы привели выше. Ведь правильное хранение лаврового листа и использование его в разумных количествах сделает блюдо вкуснее и подарит ему прекрасный аромат.

Лавровый лист – известная всем хозяйкам приправа. Его кладут во многие блюда. Например, лаврушка улучшает и подчеркивает вкус мяса. Специя используется при приготовлении маринадов. Но как правильно хранить свежий и сушеный лавровый лист в домашних условиях, чтобы он не терял аромат?

Сроки и условия хранения по ГОСТу

Условия хранения и срок годности лаврового листа регламентируются действующим ГОСТ 17594-81. Хранить лист лавра необходимо в соответствии с принятыми санитарными правилами.

Срок годности продукта определяется способом упаковки:

• при содержании лавра в тканевых мешках и ящиках – 9 месяцев со дня фасовки;
• в пакетированном виде – 12 месяцев.

После истечения рекомендованного срока годности пряность может использоваться по прямому назначению, если по своим вкусовым и качественным показателям соответствует нормам действующего ГОСТа.

Как выбрать

При покупке лаврового листа у частника принимайте во внимание следующие характеристики:

  • Качественный продукт будет издавать яркий аромат. Если размять кусочек лавра между пальцами, то кожа получит характерный запах.
  • У хорошего сухого листа цвет будет серовато-оливковый. Коричневые либо желтоватые листочки не дадут ожидаемого аромата.
  • Лаврушка должна иметь гладкую верхнюю и слегка шероховатую нижнюю поверхность. Повреждений она иметь не должна.
  • Свежий (недавно заготовленный) лист лавра будет упругим. Если он крошится, то от покупки лучше отказаться.

Если вы покупаете фасованную специю, то требования, указывающие на качественный продукт, будут иными:

  • Срок годности фасованного лавра – не больше 1 года, поэтому смотрите на дату упаковки специи.
  • Фольгированная упаковка лучше сохраняет свойства. От покупки лаврушки в бумажном пакете желательно отказаться. В этом случае высока вероятность того, что приправа забрала чужие ароматы и влагу.
  • Упаковка должна быть герметичной, т. е. не иметь никаких повреждений.
  • Аккуратно прощупайте пакет. Это поможет убедиться в том, что листочки целые.
  • Готовая молотая пряность может быть приготовлена из бракованного сырья. К тому же в таком состоянии она очень быстро теряет свой аромат.

Если вам нужна измельченная пряность, то купите обычный лист, а затем измельчите его в кофемолке.

Как, где и в чем хранить дома

Если говорить о том, как сохранить лавровый лист свежим, то надо соблюдать определенные правила.

  1. Пряность необходимо держать в недоступном для солнечного света и прохладном месте. Хорошо подойдет полка закрытого кухонного шкафа.
  2. Воздух в области хранения лавра не должен застаиваться.
  3. Рядом с емкостью, в которой лежит лаврушка, не должно находиться других приправ с ярко выраженными ароматами.
  4. Рекомендованная температура воздуха 10-15 °С, влажность воздуха – не выше 75%.

Тара, в которой будет храниться лавровый лист, должна иметь плотно закрывающуюся крышку. Подойдет:

  • емкость из стекла, керамики, жести;
  • любая вакуумная упаковка с возможностью повторного открытия-закрытия.

Для хранения лаврушки не подходят мешки, пошитые из полотна или мешковины. Ткань не может защитить пряность от доступа воздуха. Если используете тканевые мешочки, то держите их в плотно закрытом шкафу отдельно от всех продуктов.

Чтобы приправа долго хранилась, доставать листочки из тары нужно только сухими руками.

Как сохранить свежим

Купленный или сорванный свежий лавровый лист предварительно осмотрите. На его поверхности не должно быть поврежденных областей. Затем промойте его под струей проточной воды, чтобы удалить пыль, и тщательно просушите, собрав листочки в небольшие пучки.

Для подсушивания используйте помещение с хорошим сквозняком. Листики разложите на ткани в один слой и оставьте на 2–3 дня.

Сушка

Как можно сушить лавровый лист? Существует два способа:

  1. Из подготовленного (осмотренного и промытого) листа соберите пучки. Затем развесьте их под навесом, чтобы исключить попадание солнечных лучей. Погода на улице должна быть сухая и жаркая.
  2. Для процесса сушки допускается использовать духовой шкаф. Разложите пряность по противню в один слой и выставьте температуру 60 °С.

Заморозка

Для длительного хранения свежего лавра используйте морозилку. Предварительно его надо расфасовать по пакетам либо уложить в пищевые контейнеры.

Предварительно продукт немного подсушите при комнатной температуре.

Как хранить на ветке

Многих интересует, как правильно хранить лавровый лист на ветке. Предварительно его необходимо тщательно просушить.

  • Ветки осмотрите, удалите с них все поврежденные листья. Ополосните и разложите сушиться на ткани под навесом при хорошем сквозняке. Оставьте их на 7–10 суток. Как только листочки станут светло-зеленого оттенка, из веток можно формировать веники.
  • Внутри пучка располагайте самые длинные ветки. Те, что покороче, раскладывайте по бокам. После этого основу стяните бинтом или бечевкой, но не слишком сильно. Спустя два месяца, когда ветки хорошо просохнут, крепление можно будет затянуть туже.

Храните сухие ветки лаврушки в темных, крепко завязанных пакетах в холодильнике, прохладной кладовке. Зимой их допускается выносить на балкон, лоджию.

Если листочки лавра стали темными, то это признак порчи. Их следует выбросить.

Как вырастить лавр дома (видео)

Чтобы качество продукта не вызывало сомнения, лучше вырастить лавровое растение у себя на подоконнике. Как это сделать, узнаете из видео:

Лавровый лист – тот вид пряностей, который уж точно найдется на каждой кухне. Этот аромат знают все еще с малых лет, ведь «лаврушку» где только не используют! Лавр или laurus nobilis – субтропическое дерево с богатой историей. Обычно собирают листья лавра осенью и зимой, но только с тех деревьев, которые достигли трехлетнего возраста. При этом срезают всю ветку и засушивают листья вместе с ней, а уже при расфасовке отделяют их. Свежие листья лавра перерабатывают сразу и изготавливают из них эфирные масла. В продаже можно встретить и свежие, и сушеные лавровые листья, но последние попадаются гораздо чаще. Согласно ГОСТу, эта пряность имеет двойной срок хранения, то есть от момента сбора до расфасовки возможно хранить лавровый лист до 9 месяцев, и после расфасовки еще 12 месяцев он будет пригоден для использования в кулинарии. Как правило, чем ближе эти две даты друг к другу, тем лучше. Длительность хранения лаврового листа в домашних условиях во многом зависит от его качества. Поэтому перед тем, как хранить лавровый лист дома, необходимо правильно выбрать его. Бурые, бледно-коричневые с оттенком ржавчины, легко разламывающиеся лавровые листья покупать, а тем более хранить, нельзя! А теперь расскажем о том, как хранить лавровый лист в домашних условиях.

Самое важное о хранении лавра

Сухой лавровый лист боится сырости, света и перепадов температур.

Самым качественным лавровым листом является собранный в осенне-зимний период.

Если листки потемнели, смело отправляйте их в мусорное ведро.

Как правильно хранить лавровый лист

Понятное дело, что отравиться «лаврушкой», как и любой пряностью, ни практически, ни теоретически невозможно. Но можно существенно подпортить блюдо, если она пребывала в несоответствующих условиях хранения. В случае с лавровым листом, неправильное хранение приведет к тому, что в пище появится неприятная горечь, а лавровый аромат может и не ощущаться вовсе. Итак, чтобы в лавровом листе как можно дольше сохранялись его свойства, необходимо исключить четыре губительных для него фактора:

  • повышенная влажность;
  • сторонние запахи;
  • перепады температуры;
  • свет.

Короче говоря, над плитой, на холодильнике, на подоконнике или еще где попало лавровый лист класть нельзя. То, сколько хранить его, зависит также и от условий.

Идеальная температура для хранения лаврового листа – на уровне 10-15°С, а влажность – не более 75%.

Где хранить лавровый лист

Для хранения сушеного лаврового листа потребуется плотно закрывающаяся емкость. Это может быть жестяная банка, стеклянная тара или пластиковый контейнер – главное, чтобы была возможность плотно закрыть крышку. Лавровый лист отлично впитывает сторонние запахи! Хорошо, если емкость будет непрозрачной или затемненной, и совсем отлично – если вакуумной. Однако, это вовсе необязательно, если емкость будет находиться в темном месте. Обычно ее отправляют в холодильник, в кладовку или в тот кухонный шкаф, который находится как можно дальше от плиты.

Как хранить лавровый лист на ветке

Ветки лавра нуждаются в таких же условиях, как и отдельные листья, однако, в герметичную емкость их, увы, не положишь. Но перед тем, как хранить лавровый лист на ветке, есть возможность поместить веточки в непрозрачный пакет, который можно плотно закрыть. Можно использовать специальные пищевые пакеты с многоразовой застежкой. Поле этого лавровые ветки отправляют на хранение в холодильник или кладовую.

Как хранить свежий лавровый лист

Если листья лавра были собраны в зимний период, то от них следует ожидать наиболее приятного вкуса и аромата. Дело в том, что именно в собранных с ноября по февраль лавровых листьях концентрация эфирных масел и полезных веществ достигает своего максимума. Именно такие лавровые листья можно покупать и затем решать, как хранить свежий лавровый лист: засушить или заморозить.

Чтобы высушить «лаврушку», можно воспользоваться двумя способами. Первый заключается в том, чтобы собрать листья в пучки и подвесить их на нитке на улице (исключив попадания прямых солнечных лучей), если погода теплая и сухая. Будет лучше, если листья будут находиться под навесом. А еще можно лавровый лист сушить в духовке при температуре 50-60°С, разложив их в один слой на противень.

Морозилка – вот еще одно место, где можно хранить свежий лавровый лист. В чем это можно делать? Удобнее всего положить их в пищевой контейнер или пакет, предварительно подсушив пару дней при комнатной температуре.

Как хранить лавровый лист в домашних условиях?

Хранение лаврового листа

Первым, кто решился испробовать листья лаврового дерева в кулинарии, был Франсуа де Ла Варенн, шеф-повар при дворе французских королей, изобретатель соуса «Бешамель» и знаменитого торта «Наполеон». Он же произвел настоящую революцию в кулинарии и создал «высокую кухню». В ней не было места тяжелым для пищеварения продуктам, а экзотические привозные сильно пахнущие специи были заменены на тонкие ароматы местных трав: петрушки, эстрагона, мяты, шалфея. Сюда же был причислен и лавровый лист.Кухня
Ла Варенн рекомендовал включать его в состав десертов и пудингов, а также считал, что лавровый лист может улучшить, а в некоторых случаях исправить вкус неудачного блюда.
Высокая кухня потому и считается высокой, что в ней особое внимание уделяется тонкому вкусу блюд и эстетическому виду. Продукты при этом должны быть максимально свежими. Их правильное хранение играет решающую роль. Лавровый лист хорош тем, что не теряет своих основных качеств даже при длительном хранении. Главное – знать, как хранить лавровый лист.

Как хранить лавровый лист в домашних условиях

Как хранить лавровый лист в домашних условиях
Чтобы максимально сохранить аромат и полезные качества лавровых листьев, их не следует хранить слишком долго – не более одного года. После этого срока лавровые листья начинают терять свой пряный запах, приобретают желтизну и горький привкус.
Лавровые листья хорошего качества имеют яркий оливковый цвет и выраженный пряный аромат. Чтобы сохранить эти свойства как можно дольше, лавровый лист рекомендуют хранить в темном прохладном месте. Для хранения подойдут плотные бумажные упаковки, металлические или стеклянные баночки. Ни в коем случае нельзя хранить лавровый лист в открытом пакетике, да еще и рядом с остальными приправами.
Самый эффективный способ – хранение в морозилке в герметичной посуде. В таких условиях лавровый лист полностью и надолго сохраняет свой вкус и аромат.

Как хранить свежий лавровый лист

Лавровые листья можно использовать не только сушеными, но и свежими. Их собирают прямо с дерева, начиная с 2-х или 3-летнего возраста растения. Счастливым обладателям собственных лавровых деревьев можно и не заботиться о заготовках сырья. Однако, лавровый лист приобретает наиболее выраженный вкус и душистость в определенный период года ¬– весной и осенью. Поэтому заготовить листья, когда они особенно насыщены ароматными маслами, все же не помешает. Затем их нужно правильно высушить.
Лавровый лист легко и быстро сушится при хорошем проветривании, но и быстро портится, если его неправильно хранить.

Как хранить лавровый лист на ветке
Для сбора листьев делают обрезку дерева приблизительно на одну четверть кроны. Листья срезают с дерева вместе с ветками. Обрезку нужно делать осторожно, чтобы дерево могло легко восстановиться. Сбор урожая проводят один раз в год. Срезанные побеги сушат в помещении, которое хорошо проветривается, при теплых температурах, но без попадания на них солнечных лучей. После сушки листья с веток срывают, перебирают и помещают на хранение в подходящей таре. Лавровый лист отлично хранится в сухом месте в хорошо закрытой посуде. Еще одно важное условие – спрессованное состояние. Это гарантия длительного сохранения аромата.

Как хранить лавровый лист веник

Конечно, лавровые ветки можно собирать в пучки и сушить, как обычно делают для заготовки трав. Но если уж собирать лавровый веник, то почему бы не вспомнить о любимом месте встреч – бане.

У лавра ветки очень гибкие и прочные. Веник из них послужит отличным банным массажером и ингалятором одновременно – воду, в которой запаривают банный веник из лавра, можно разбрызгивать на горячие камни банной печи. Эфирное лавровое масло в горячем воздухе бани благотворно действует на кожу, оздоравливает дыхательные органы и улучшает настроение.
Соорудить банный веник из лавра несложно. А вот процесс сушки немного отличается от обычной заготовки трав. Ведь банный веник должен достойно выдержать все нагрузки и не облысеть от первого раза. При правильной сушке и хранении его можно будет использовать не один раз.
Ветки-заготовки для веника лучше срезать днем, чтобы на листьях не было утренней росы. Не следует заготавливать ветки мокрыми, после дождя, или пытаться смывать с них пыль перед сушкой.
Лавровый веник для бани
Сбор лавровых веток в веник
Прежде чем собирать ветки в веник, их нужно выдержать пару дней на открытом воздухе, в тени. Они должны немного подвялиться. Ни в коем случае на ветки не должны попадать солнечные лучи. Затем можно собирать ветки в веник. При этом ветки, которые длиннее, размещают в середину пучка, а короткие по краям. Сушат веник в собранном виде под навесом или в другом затененном и хорошо проветриваемом месте.

Самым идеальным местом для сушки и хранения лавровых веников считается стог сена. Так сушат банные веники в деревнях. Их перекладывают сеном послойно, при этом из стога торчат только ручки, а сами веники сплющиваются и приобретают форму веера. При таком хранении душистый лавр, перемешиваясь с запахом луговых трав, превращается в настоящую ароматическую бомбу.
Парная с лавром и сеном
Конечно, в городских условиях много ограничений, но хранить лавровый веник можно и в квартире. Для этого подойдут балкон или лоджия. Это может быть также кладовка или шкаф. Главное, чтобы место хранения хорошо проветривалось. А еще веник можно держать в холодильнике в целлофановом пакете.
В зимнее время достаточно хранить его на морозе – на балконе или в сарайчике. Веник можно замораживать после каждого использования, и он ничуть не уступит по своим свойствам свежевысушенным экземплярам.
Лавровый банный веник хранится 2-3 года, после этого срока он постепенно теряет свои качества – из листьев выветривается эфирное масло, а полезные вещества разрушаются.
Как и где хранить веники

В каких условиях хранить

Хранение лаврового листа в домашних условиях, должно соответствовать определенным правилам. При их несоблюдении использовании прелой приправы может привести к горькому привкусу блюда. А пряного аромата можно будет вообще не заметить. Поэтому нужно помнить, какие условия хранения губительны для этой пряности. При хранении следует избегать:

  • соседства с другими специями и продуктами с резким запахом;
  • сырости;
  • воздействия яркого света;
  • резких температурных скачков.

В одной емкости держать пряности (даже похожие) нельзя. Это повлечет за собой изменение исходных ароматов не в лучшую сторону.

Оптимальная температура хранения лаврового листа составляет +10°С -+15°С, влажность – не более 75%. Но поддерживать их на таком уровне постоянно получается не всегда. Поэтому лучшим решением будет – держать лаврушку на полке холодильника или закрытого шкафчика. Хранение лаврового листа на открытой полке должно происходить в непрозрачной упаковке. Нельзя держать эту приправу вблизи источников тепла, и под воздействием солнечного света.

Как хранить лавровый лист на ветке

Листочки вместе с ветками хранятся в сушеном виде. Поэтому, если они срезаны в свежем виде, их нужно сначала засушить.

  • Листики прямо на веточке промывают в холодной воде.
  • Затем оставляют в естественных условиях (+18°С -+24°С) на 7 — 10 суток.
  • При высыхании пряность должна сохранить эластичность, и приобрести светло – зеленый окрас.

Обратите внимание! Если пряность стала цвета хаки — это говорит о неправильных условиях сушки.

  • Сухие веточки следует сложить пучками таким образом, чтобы наиболее длинные были в центре, а короткие – ближе к краю.
  • Затем их не очень крепко связывают веревочкой или бинтом.
  • Туже затянуть узел на связке следует не ранее, чем через 1 — 2 месяца, после окончательного высыхания веток.

Сушеные листочки на ветках в связках нужно разместить по пакетам из непрозрачных материалов, и хранить в кладовке или на полке холодильника. В зимнее время подойдет и балкон.

Не пренебрегайте советами, которые мы привели выше. Ведь правильное хранение лаврового листа и использование его в разумных количествах сделает блюдо вкуснее и подарит ему прекрасный аромат.

Срок и условия хранения лаврового листа 5 (100%) 1 vote

Условия хранения сушеного лаврового листа

Чтобы приправа обладала присущими ей вкусовыми и ароматическими качествами, необходимо учитывать правила ее хранения. Если лавровый лист пребывал в неправильных условиях, это приведет к тому, что в блюдах будет присутствовать горечь, которая значительно испортит их вкус. Во избежание этого четко следуйте ниже описанным рекомендациям.

  • В идеале лавровый лист следует хранить в местах, где влажность не более 75 %, температура стабильно держится на отметке от 10 до 15 градусов, отсутствуют дневной свет и циркуляция воздуха. Для этого отлично подойдет отдельная кладовая, но если таковой нет, то можно хранить лист лавра в холодильной камере. Также можно воспользоваться буфетом, кухонным шкафом или полкой, но только если они расположены не над плитой и не рядом с ней.
  • Лаврушка легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому ее нельзя держать рядом с другими приправами и тем более в одной упаковке с ними.
  • При хранении лаврового листа важно правильно подобрать емкость – она непременно должна быть герметичной. Для этого подойдет стеклянная тара, фарфоровая посуда, пластиковый контейнер, жестяная банка, вакуумная упаковка с застежкой. Если приправа будет находиться, к примеру, на открытой полке, обязательно храните ее в затемненной емкости.
  • Сохранность лаврового листа будет нарушена даже в самых идеальных условиях, если доставать его из тары мокрыми руками.

Сроки хранения

Лавровый лист, как и любой другой продукт, имеет определенные сроки хранения. Производители пишут разные сроки. Одни рекомендуют хранить лаврушку 9 месяцев, другие указывают, что она может сохранять свои свойства до 4 лет. По постановлению ГОСТа у данной приправы существует 2 срока хранения. От сбора до расфасовки пряность допускается хранить 9 месяцев, затем она пригодна для использования в кулинарии еще 12 месяцев. В течение этого срока в лавровом листе сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества, после чего он начинает рассыпаться и желтеть.

Если на упаковке лаврового листа отсутствует дата, указывающая срок годности продукта, нужно обратить внимание на цвет пряности. Лаврушка с неистекшим сроком годности будет иметь ровный зеленый цвет. Если же цвет приправы коричневый или она имеет сероватый оттенок, лучше отказаться от ее использования, так как, кроме горечи, она не добавит блюду никакой пользы и аромата.

Пряная приправа со специфическим запахом собранная с лавровых кустов, знакома всем кулинарам. Привычная специя имеется почти на каждой кухне, но мало кто задумывается о том, что неправильное хранение приводит к потере аромата лаврового листа и приправа способна испортить вкус блюда.

Губительное воздействие на лавровый лист оказывают повышенная влажность воздуха, которая значительно сокращает срок годности листа.

Правильно подобранная посуда продлит срок хранения:

  • Емкость для содержания листа должна плотно закрываться и не пропускать влагу. Наиболее подходящей тарой станет стеклянная банка, жестяная коробка с крышкой или пластиковый контейнер.
  • Лавровый лист — приправа с очень сильным ароматом. Устойчивый запах проникает во все продукты, листья лавра также активно впитывают другие посторонние запахи, что понижает качество приправы. Посуда с листьями должна герметично закрываться.

Подходящее место для размещения тары с пахучими приправами способствует сохранению аромата:

  • Тару с сухим растением нужно защитить от попадания света. Для этого достаточно разместить емкость в кухонном шкафу с закрытыми дверцами или изначально сложить продукт в светонепроницаемую посуду.
  • Специи не любят резких перепадов температур, поэтому на подоконнике или рядом с плитой их держать не стоит. Подходящим местом станет кладовка или шкафчик.

СПРАВКА. Сухой лавр не рекомендуется складывать в полотняные мешочки, так как за изменениями влажности воздуха сложно уследить, а ткань мгновенно поглотит лишнюю влагу и продукт отсыреет.

Оптимальная температура

Диапазон температуры для содержания лавра в подходящей таре достаточно велик. Важным условием является не допускание частых температурных колебаний. Идеальной для хранения считается температура +15…+20 °C.

Срок годности

Чаще всего производители указывают срок хранения 1 или 2 года. Это рекомендуемый срок сбережения, по истечении которого свойства специи начинают снижаться. Вред здоровью это не нанесет, но замечательная приправа начнет превращаться в обычную сухую траву. Срок годности лаврового листа напрямую зависит от места и условий хранения.

Хранение, упаковка и транспортировка по ГОСТу

Помещения для оптового хранения и фасовки лаврового листа должны соответствовать санитарным нормам, чтобы не допустить порчи продукта.

Согласно установленным государственным стандартам лавровый лист фасуют в бумажные упаковки весом 10 г, 25 г и 250 г.

На каждой упаковке указывают краткую информацию о продукте:

  1. Название производителя.
  2. Наименование продукта.
  3. Массу нетто
  4. Номер фасовщика.
  5. Дату расфасовки.
  6. Цену товара.
  • Каждая пачка тщательно заклеивается и помещается в тканевые мешки или картонные ящики для хранения и транспортировки.
  • Транспортировка лаврового листа осуществляется любым видом транспорта при условии соблюдения санитарных норм перевозки и условий хранения.

Как сушить и хранить свежий лавровый лист

Не составит большого труда заготовка и сушка лавровых листьев в домашних условиях.

Когда собирают

Максимальная концентрация эфирных масел в листьях лавра наступает в период с ноября по февраль. Собранные в это время листья обладают сильным ароматом и делают вкус кулинарных блюд яркими и неповторимыми.

ИНТЕРЕСНО. Чем крупнее лист, тем больше эфирного масла в нем содержится и тем сильнее аромат он источает.

Подготовка к хранению

Сушить листья лавра можно вместе с веткой, отбирая целые и не поврежденные экземпляры. Перед сушкой листья аккуратно промывают и выкладывают тонким слоем на подготовленную поверхность в один ряд, избегая нагромождения.

Процесс сушки в домашних условиях

Если есть возможность, то лучше сушить листья на свежем воздухе.

  • Чаще всего сушат лавр в хорошо проветриваемом сухом помещении в течение 2 недель, периодически перемешивая листочки. Поверхность для качественной сушки должна хорошо пропускать воздух. Для этой цели подходит решетка или деревянный поддон.
  • В условиях квартиры для просушивания подойдет духовка. Листья распределить на противне так, чтобы они не соприкасались. Температура не должна превышать +45 °C, дверцу оставить открытой для обеспечения притока воздуха. Лавровые листья нужно перевернуть через 4 часа и сушить еще столько же.
  • Можно применить ускоренный метод просушки в микроволновой печи. Промытые листья промокнуть бумажной салфеткой и выложить между двумя слоями тонкой хлопчатобумажной ткани на огнеупорную тарелку. Поместить блюдо в СВЧ, установить мощность 200 Вт и таймер на 2 минуты. Затем перевернуть листья и выдержать на указанной мощности еще 2 минуты. Следить, чтобы пряная специя не начала гореть. При необходимости процедуру можно повторить.

Как хранить на ветке

Условия хранения веточек лавра такие же, как и для листьев. Длинные побеги сложно уложить в маленькую емкость, не сломав. Поэтому тарой для сбережения листьев на ветках послужит непрозрачный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов с застежкой.

Тара/упаковка

Купленный в магазине лавровый лист нельзя долго хранить в бумажной упаковке, так как происходит переувлажнение приправы и начинают смешиваться запахи. Листья нужно извлечь из упаковки сухими руками и поместить в стеклянную банку или пластиковый судок.

ИНТЕРЕСНО. Лавровый лист не следует держать в блюде более 15 мин, так как пища начнет приобретать горький привкус.

Место хранения

Сухой лавровый лист, помещенный в плотно закрытую посуду, хорошо хранится в холодильнике. Емкость с пряной специей размещают на полках дверцы или в нижнем отделе для хранения овощей.

Свежий лист лавра, упакованный и помещенный в морозильную камеру, долго сохраняет цвет и аромат листьев. После разморозки растение выглядит свежим, а эфирные масла распространяют сильный аромат.

В домашних условиях подходящей для хранения лаврового листа считается температура +15…+20 °C. Низкие температуры замедляют окислительные процессы, и растение хранится дольше.

Влажность

Влажность воздуха помещения, в котором хранится пряная специя, не должна превышать 75%.

Срок хранения лаврового листа состоит из двух расчетных частей.

  • Первый срок рассчитан от момента сбора урожая до конечного этапа просушки и фасовки. Это время может составить 9 месяцев.
  • Следующий этап – это хранение готового сухого продукта в упаковке. После расфасовки лавровый лист хранится еще год.

На упаковке производитель должен указывать обе даты: дату сбора и дату фасовки.

Условия, при которых лавровый лист испортится.

Листья, которые хранятся неправильно, быстро портятся и утрачивают свою ценность.

  1. Вредное воздействие оказывают солнечные лучи и дневной свет.
  2. Влага при попадании внутрь упаковки провоцирует развитие грибка и плесени, что быстро приводит специи в негодность.
  3. Эфирные масла очень летучи, поэтому листья, которые находятся в открытой упаковке, быстро теряют ароматические свойства.

При неправильном хранении лаврового листа, его запахом пропитаются все продукты, находящиеся поблизости.

При правильном хранении лаврового листа приправа надолго сохранит свои свойства и отдаст свой аромат и вкус там, где это нужно: в любимых блюдах.

Как хранить лавровый лист, особенности, условия, сроки


Чтобы купленный лавровый лист не потерял своего пряного вкуса, его необходимо правильно хранить. Если не придерживаться условий, абсолютно нормальные на вид пряности, могут “дать сбой”. И лавровый лист в этом деле не является каким-то исключением.

Листья лавра используются как ароматная приправа. Кулинария тоже не обходится без лаврушки, из нее готовят порошок. В медицине лавровые листы занимают свою позицию в виде: успокоительного, мочегонного, противогипертонического средства.Также из лаврового листа готовят эфирное масло.

Сбор листьев происходит осенью и зимой с трехлетних субтропических деревьев. Срезаются все ветки, высушивают вместе с листочками, а когда дело доходит до расфасовки листья от веток отделяют.

Зависимость хранения лаврового листа от домашних условий

Эта универсальная приправа любимая у многих хозяек. У листьев есть свои сроки по двойному хранению. Около 9 месяцев хранят до расфасовки. После того как продукт расфасован, срок отображен на упаковках. 

Нераскрытые пачки с лавровыми листьями, хранятся до 12 месяцев. Раскрытые — используются, как можно быстрее. Продукт не испортится, но на блюда он уже не будет оказывать никакого влияния. 

Лавровый лист негативно относится:

  • к солнечному свету;
  • влажности;
  • теплу и излишней циркуляции воздуха;
  • соседству разных пряностей, он впитывает все запахи.

Где хранить сухой лавровый лист

Идеальным хранением лавровых листьев — в герметично закрывающейся емкости. Можно использовать жестяные, стеклянные, пластиковые, только с плотно закрытыми крышками. 

Место должно быть сухим. Это может быть: холодильник, шкафчик, кладовка.  Лаврушку нужно извлекать из посуды сухими, чистыми руками. Иначе она испортится, даже с самым идеальным условием хранения.

Как хранить лавровый лист на веточках

Ветки также хранят, как и лист. Только в банку ветки не поместятся, поэтому можно сохранять в непрозрачных пакетах, но плотно закрывающиеся. Сейчас продаются пакеты, у которых многоразовые застежки.

Хранение свежих лавровых листьев

Листья, которые собраны в зимнее время года, это ноябрь—февраль, отличаются от летних вкусовыми и ароматными свойствами.Они концентрированы. 

В листьях присутствует эфирное масло и ряд полезных веществ в максимальном количестве. Именно такой продукт самый ценный.

Свежий, купленный лавровый лист инспектируют на момент пыли и дефектов. Потом промывают в холодной воде.

В первом варианте для сушки листьев, предполагают их распределение по пучкам и вывешивание на свежем воздухе. 

Важно! Нельзя чтобы пучки сушились под прямыми солнечными лучами. 

Можно также сушить под навесом, на балконе. Или просто разложить листочки на ткани в один слой, и там они за два-три дня подсохнут. 

Также сушат лавровый лист в духовом шкафу, с температурой от 50 до 60 градусов. На противне листья раскладывают одним слоем. В морозилке тоже возможно хранить в пакетах, но перед этим подсушить в комнате. 

Еще: Правила хранения сыра сулугуни

Просроченные лавровые листья

Просроченные листья вместо светло-оливковых матовых с серебром оттенками, становятся неприглядными, тусклыми и коричневатыми. 

Важно! Пришедшие в негодность листики могут стать ржавыми, бурыми, и иметь медный оттенок. И такие листья могут ломаться и превращаться в крошку.

Итог

Расфасовки с лавровыми листьями от разных производителей — с самым разнообразным сроком хранения. Но в соответствии с ГОСТом, лавровый лист хранится 9 месяцев со временем сбора и расфасовок. Затем упакованный продукт можно хранить еще 12 месяцев.

Что такое лавровый лист и как его используют?

Лавровый лист – ароматный лист лаврового дерева, используемый в качестве травы. Лавровый лист бывает целым – свежим или сушеным – или измельченным в порошок. Листья добавляются в рецепты медленного приготовления, такие как супы, соусы и тушеные блюда, и удаляются перед подачей блюда. У них цветочно-травяной аромат, напоминающий орегано и тимьян, и они используются чаще, чем любые другие травы.

Что такое лавровый лист?

Лавровые листья происходят от лаврового растения, вечнозеленого кустарника, который медленно растет в теплом климате.Растения выращивают в декоративных целях, сушат и используют в кулинарии. Листья толстые, кожистые, продолговатые, с заостренными концами. Чаще всего в рецептах требуется сушеный лавровый лист, который имеет немного более сильный запах, чем свежий.

Сорта лаврового листа

Существует две основных разновидности кулинарного лаврового листа: турецкий (или средиземноморский) лавровый лист и калифорнийский лавровый лист. Турецкий сорт является наиболее распространенным, с более тонким вкусом по сравнению с калифорнийским лавровым листом, который обладает большей активностью и слегка мятным вкусом.Их можно отличить по форме листа: турецкий имеет более привычный короткий и толстый лист по сравнению с более тонким и длинным силуэтом сорта Калифорния. Большинство свежих листьев, продаваемых в США, – это калифорнийский лавровый лист, а сушеные – из Турции. Добавление свежего калифорнийского лаврового листа в рецепт может подавить вкус блюда, поэтому часто предпочтительнее сушеный турецкий лавровый лист.

Во всем мире используются и другие разновидности лаврового листа, в том числе западно-индийский и индонезийский лавровый лист.Есть несколько видов лаврового листа, которые ядовиты, в частности вишневый лавр и горный лавр, но эти сорта не продаются как травы. Лавровый лист, используемый в кулинарии, не токсичен и безопасен для приготовления пищи.

Истоки

Лавровый лист имеет долгую историю, возник как декоративный символ чести и успеха, и его носили римские и греческие императоры, а также олимпийцы, ученые, герои и поэты. Из-за этого были созданы два срока: бакалавриат, – награда за получение степени бакалавра, – что означает «ягоды лавра» и поэт-лауреат – честь, оказываемая правительством кому-либо за сочинение стихов для особых событий. .

Свежие и сушеные

Свежие лавровые листья сверху блестящие, а снизу – бледно-зеленые. По мере высыхания листьев цвет становится однородным и приглушенным. Также усиливается аромат. Свежий лавровый лист часто намного дороже и не хранится так долго, как сушеный лавровый лист.

Какие они на вкус?

Поскольку лавровый лист не едят, вкус больше зависит от того, что они привносят в рецепт, и это вызывает много споров. Многие повара считают, что лавровый лист вообще не добавляет вкуса, в то время как другие считают, что трава добавляет тонкую глубину аромата.Итак, хотя лавровый лист не придает подавляющего и отчетливого аромата какому-либо блюду, его можно рассматривать как «актера второго плана», поскольку он помогает уговорить другие ароматы и специи в любом блюде, которое вы готовите.

Готовка с лавровым листом

B Поскольку листья не размягчаются во время приготовления, лавровые листья добавляют в соус для тушения или добавляют в жидкость для тушения, а затем удаляют перед подачей на стол. У листьев есть острые концы, которые могут порезать рот, вызвать удушье или даже попасть в пищеварительный тракт.Просто добавьте в рецепт весь сушеный лист и выньте его, когда блюдо будет готово. Если вы используете свежий калифорнийский лавровый лист, добавьте половину требуемого количества (что может означать разрыв листа пополам).

Лавровый лист следует добавлять в начале приготовления, так как чем дольше они кипятят, тем больше времени у них есть для того, чтобы выпустить аромат и дать блюду настояться. Помимо варки в супах и тушеных блюдах, лавровый лист отлично подходит для заливки курицы в полость перед запеканием, а также может добавляться в жидкость при приготовлении риса.В измельченном виде в порошок лавровый лист используется аналогично специи.

Рецепты с лавровым листом

Лавровый лист можно использовать во многих кухнях, от испанской и французской до индийской и тайской. Они используются при тушении мяса, приготовлении бульона, а также часто используются в рассоле для соления.

Где купить лавровый лист

Лавровый лист можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов. Свежий лавровый лист найти труднее, но в овощном отделе их обычно объединяют со свежими травами.Сушеные лавровые листья продаются в банках для специй и их можно найти в приделах для специй в вашем супермаркете.

Свежие листья должны быть ярко-зелеными, восковыми и скрученными, не рвущимися. Ищите сушеные листья без пятен, трещин и слез.

Хранилище

Свежие лавровые листья можно поместить в герметичный пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике, где их хватит на неделю или две. Сушеный лавровый лист можно хранить в закрытом контейнере в прохладном, сухом и темном месте, например, в шкафу для специй или кладовой; они прослужат до двух лет, прежде чем потеряют аромат.Вы также можете хранить запечатанные сушеные лавровые листы в морозильной камере, это поможет лавровому листу сохранить свой аромат и цветочную силу.

Преимущества лаврового листа

Приготовление с использованием лавровых листьев придает аромат без добавления натрия, жира или калорий. Если используется молотый лавровый лист, можно потреблять небольшое количество витаминов A, C и B6, а также железа, кальция и марганца.

4 простых метода сушки лаврового листа

Сушка лаврового листа – обычная практика среди домашних хозяйств.На самом деле эта техника практикуется веками. Сушеный лавровый лист можно использовать в кулинарии, в качестве ароматизатора и даже как лечебное средство на травах.

Вы можете использовать их для приправки мяса, супов, рагу и соусов, а также для придания легкого аромата приготовленным на пару овощам или рыбе. Вы также можете использовать их для снятия воспаления и мышечных болей, а также для защиты от долгоносиков и других вредителей.

Простые методы сушки лаврового листа

Как подготовить лавровый лист к сушке

Травы, предназначенные для сушки, необходимо собирать в теплые солнечные дни, поскольку в это время года они, как правило, производят больше масла.Получать их в дождливые дни – не лучший вариант. Вы также должны собрать их до того, как их листья начнут затвердевать.

Лавровые листья следует собирать с растений, которым исполнилось не менее двух лет. Лучшее время для их получения – утро, когда роса испарится. Собирайте их осторожно. Не допускайте появления синяков и разрывов листьев. Позаботьтесь о том, чтобы вы также тщательно их разобрали. Удалите увядшие или мертвые листья.

Затем вы должны быстро их бланшировать, бросив в кипящую воду максимум на пять секунд.Этот процесс позволяет им высыхать легче и быстрее. Если у вас нет времени бланшировать, промойте лавровый лист под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Стряхните лишнюю воду и промокните насухо чистым полотенцем.

Сушка – фактически самый старый метод консервирования продуктов питания. Это также один из самых безопасных и простых способов консервирования продуктов для последующего использования. Для лаврового листа вы можете сделать следующее:

Сушка лаврового листа естественным путем

Вы можете высушить лавровый лист естественным путем, оставив его в сухом, влажном и жарком помещении.Помещение также должно хорошо проветриваться. Не рекомендуется оставлять лавровый лист на солнце, потому что это может привести к его увяданию и потере вкуса и аромата.

Вы можете связать их небольшими пучками с помощью тонкой веревки, если собираетесь повесить их вверх ногами, чтобы высохнуть. Однако лучше сушить их по отдельности. Вот пошаговый процесс, как высушить лавровый лист на воздухе:

  • Возьмите противень и накройте его одним слоем бумажных полотенец.
  • Разложите лавровый лист.Дайте им достаточно места. Следите за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
  • Оставьте лавровый лист в комнате. Убедитесь, что они не подвергаются прямому воздействию света.

Через неделю переверните лавровый лист, чтобы убедиться, что обе стороны высохли равномерно. Оставьте их в покое еще на неделю.

Через две недели вы можете собирать сушеные лавровые листья. Однако, если вы заметили на них темно-зеленые пятна, оставьте их сохнуть еще на неделю.

Сушка лаврового листа с помощью пищевого дегидратора

Пищевой дегидратор – самый простой, самый быстрый и идеальный способ высушить лавровый лист. Ополоснув их, вы можете положить их на поддон для дегидратора. Дайте им высохнуть от одного до четырех часов. Обязательно регулярно проверяйте их. Вы можете сказать, что они сухие, когда ломаются, и крошатся при сгибании. Вот пошаговые инструкции:

  • Предварительно нагрейте пищевой дегидратор до 95–115 ºF или от 35 ºC до 46 ºC. Возможно, вам придется установить более высокую температуру, если вы живете в месте с высокой влажностью.
  • Поместите поддон дегидратора внутрь пищевого дегидратора. Оставьте на один-четыре часа. Проверять через каждый час.
  • Проверьте состояние лаврового листа. Они высыхают, когда их стебли разваливаются и они скручиваются.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Сушка лавровых листьев в духовке

Это еще один отличный способ сушить лавровый лист. Это позволяет им высыхать по отдельности. Чтобы высушить лавровый лист в духовке, просто выполните следующие действия:

  • Удалите лавровый лист с стеблей, вымойте листья.
  • Положите их на бумажное полотенце. Не позволяйте им касаться друг друга. Пусть полотенце впитает влагу.
  • Используйте противень для духовки (желательно с отверстиями) и поместите на него противень.
  • Разложите лавровые листья на противне так, чтобы они не соприкасались. Добавьте еще один лист и еще один слой лаврового листа. Сделайте это несколько раз, выложите максимум 5 слоев.
  • Установите в духовке самую низкую температуру , максимум 200F (100C) и поставьте противень на нижнюю решетку. Вы можете оставить небольшой зазор в дверце духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.
  • Они готовы, когда станут сухими и ломкими. Это займет от одного до двух часов. Обязательно проверяйте листья каждые 15 минут, чтобы не пригореть.

Сушка лаврового листа в микроволновой печи

Сушка лаврового листа в микроволновой печи рекомендуется, если у вас есть только несколько кусочков для просушки. Более того, для достижения желаемых результатов требуется всего две-три минуты. Вот пошаговые инструкции для этого метода:

  • Промойте лавровый лист в прохладной воде, чтобы удалить грязь.
  • Промокните их бумажным полотенцем.
  • Снимите их стержни.
  • Разложите их одним слоем на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи.
  • Поместите их в микроволновую печь и дайте им высохнуть в течение тридцати секунд. Переверните их и дайте снова высохнуть. Через тридцать секунд переверните их еще раз. Повторите этот шаг четыре-шесть раз, или пока лавровый лист не станет ломким и сухим.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как успешно обезвоживать пищу: Руководство для начинающих

Как хранить сушеные лавровые листья

Сушеные лавровые листья могут храниться от одного до двух лет при правильном хранении.В противном случае на них может развиться плесень. Вы можете хранить лавровый лист целиком. Вы также можете раздавить листья скалкой, если хотите превратить их в порошкообразную форму.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как хранить сушеные лавровые листья

Сушить лавровый лист легко и практично. Благодаря этому у вас будет постоянный запас этой специи. После высыхания лавровых листьев храните их в герметичном контейнере в темном прохладном месте, чтобы они сохранили свой аромат и вкус. Вы также можете хранить их в стеклянной бутылке.Тем не менее, вы должны выбрать темную стеклянную бутылку, чтобы защитить лавровый лист от света и сохранить его цвет.

Срок годности лаврового листа и причины его неправильного хранения

Срок годности лаврового листа во многом зависит от правильного хранения. Если вы похожи на меня, вы, вероятно, хранили их при комнатной температуре в шкафу или кладовой. Оказывается, это не лучший способ хранения. Лучший способ продлить срок хранения лавровых листьев – хранить их в морозильной камере.

Лавровые листья происходят из множества различных растений, включая лавровое дерево, Калифорнийский залив и индийское лавровое дерево, и это лишь некоторые из них. Хотя лавровый лист не предназначен для употребления в пищу (его следует удалить с блюда перед подачей на стол), лавровый лист добавляет аромат, глубину и землистый травяной вкус таким пикантным блюдам, как супы, тушеные блюда и жареный цыпленок. Я также люблю добавить несколько лавровых листьев, чтобы добавить вкуса моему чили.

Поскольку лавровый лист – удобное растение, которое можно использовать на кухне, важно создать надлежащие условия для хранения, чтобы обеспечить наилучшее качество.Давайте посмотрим на срок хранения лаврового листа и на то, как его можно продлить.

Рисунок листьев средиземноморского лавра ( Laurus nobilis ).
Кредит: Библиотека наследия биоразнообразия / Flickr, n287_w1150

Срок годности лаврового листа

Вы можете купить свежий лавровый лист, но большинство людей покупают его в сушеном виде (целиком или молотым). Срок годности лаврового листа действительно зависит от условий его хранения.

Поскольку лавровый лист является приправой, срок его хранения немного короче, чем у сушеных специй, таких как черный перец.

Вот общий совет:

Форма лаврового листа Время хранения Температура хранения
Сушеный лавровый лист 1-3 года Комнатная температура
Сушеный лавровый лист
Свежий лавровый лист До 2 недель, но лучше всего использовать в течение 2-3 дней В холодильнике
Кредит: Erol Ahmed / Unsplash

Как правильно хранить сушеный лавровый лист

Вы можете найти сушеный лавровый лист в любом продуктовом ряду вместе с другими травами и специями.

Секрет продления срока хранения сушеных трав и специй:

  • Беречь от света: Лавровый лист лучше всего хранить в темном шкафу, кладовой или морозильной камере.
  • Беречь от влаги: Сушеные травы и специи портятся при первом намеке на влагу и конденсат – хранить в сухих условиях.
  • Беречь от тепла: Если вы храните лавровый лист при комнатной температуре, не храните его где-либо рядом с источниками тепла плиты, духовки или посудомоечной машины.Также важно не хранить на столешницах, где попадает солнечный свет.
  • Держите его герметичным: Стеклянные или керамические банки или емкости из нержавеющей стали с плотно закрывающимися крышками предпочтительнее их пластиковых аналогов. Пластик имеет свойство впитывать запахи. Емкости из стекла, керамики или нержавеющей стали имеют более плотное прилегание.

Удивительно, но лучше всего хранить сушеные лавровые листья в морозильной камере. Охлаждение лавровых листьев помогает сохранить их эфирные масла, аромат и вкус.

Если у вас есть большая емкость с сушеными лавровыми листьями, не волнуйтесь, вам не нужно готовить супы и тушеные блюда два раза в день, чтобы израсходовать их. Продлите срок годности, храня их в морозильной камере:

  • Храните лавровый лист в герметичных контейнерах, пригодных для заморозки, или в запечатанных пакетах Ziploc.
  • Следите за контейнерами, чтобы увидеть, не образуется ли конденсат. Конденсат образуется, если контейнеры или пакеты часто вынимаются из морозильной камеры. Увеличьте срок хранения лаврового листа, храня его в небольших порционных пакетах или контейнерах.

Совет: Замороженный лавровый лист не нужно размораживать перед использованием. Просто возьмите несколько сушеных листьев и бросьте их в любую еду.

Как правильно хранить свежий лавровый лист

Некоторые люди предпочитают свежий лавровый лист сушеному, поскольку он придает блюдам более мягкий вкус. Свежий лавровый лист найти не так просто. В некоторых продуктовых магазинах могут продаваться свежие лавровые листья с другими свежими травами, или вам может потребоваться посетить местные фермерские рынки или специализированные продовольственные магазины.

Выбирая свежий лавровый лист, ищите листья с легким блеском сверху. Верхняя часть листа должна быть темно-зеленой, а нижняя – светло-зеленой. Листья должны быть податливыми, не гнуться и не ломаться при скручивании.

Чтобы правильно хранить свежий лавровый лист, заверните его в слегка влажное бумажное полотенце и поместите в пластиковый пакет на верхнюю полку холодильника. Почему верхняя полка? Это самая теплая часть холодильника, а свежий лавровый лист очень нежный.

Обращайтесь осторожно, так как лавровый лист легко повреждается. Лавровые листья желтеют, когда на них воздействует этилен, поэтому важно держать их хорошо упакованными.

Совет: Попробуйте сделать сушеный лавровый лист самостоятельно. Срывайте свежий чистый лавровый лист и дайте ему высохнуть на воздухе. Хранить в герметичном контейнере в темном, прохладном, сухом месте.

Как определить, испортился ли лавровый лист

Легко определить, вредны ли свежие лавровые листья (они портятся, как и любые другие свежие травы), но как насчет сушеных лавровых листьев?

Если вы приобрели большую банку лаврового листа с датой «Срок годности», и срок его хранения уже давно истек, возможно, ваш лавровый лист все еще в хорошем состоянии.Министерство сельского хозяйства США заявляет, что продуктов длительного хранения с датами «срок годности» – это всего лишь общие рекомендации, сформулированные производителем относительно того, как долго, как ожидается, продукт будет храниться при наилучшем качестве. Продукты с длительным сроком годности, срок годности которых истек, в большинстве случаев по-прежнему безопасны для употребления.

В отличие от некоторых сушеных трав и специй, таких как черствый молотый перец, который становится горьким, старых сушеных лавровых листа не имеют неприятного вкуса. Вместо этого они просто теряют аромат и интенсивность.

Чтобы предотвратить потерю вкуса, просто добавьте в блюдо немного больше лавровых листьев, чем предусмотрено в рецепте.

Тем не менее, используйте свое суждение, чтобы определить, нужно ли выбрасывать лавровый лист. Пора выбросить сушеный лавровый лист, если:

  • Вы видите признаки влаги или плесени
  • Изменение цвета с зеленого на серый
  • Полное отсутствие аромата, если высушенные листья раздавлены

Сохраните несколько лавровых листьев для хранения в кладовой, чтобы не допустить вредителей

Лавровый лист полезен не только для добавления сложности блюду. Держите кладовых вредителей, таких как долгоносики, подальше, храня несколько сушеных лавровых листьев в герметичных емкостях с рисом, макаронами или мукой.Есть что-то в аромате лавровых листьев, что не нравится вредителям!

Возможно, вас также заинтересует…

лавровых листьев | Cook’s Illustrated

Турецкие и калифорнийские заливные листья

Хотя большинство из нас ценит тот факт, что специальные специи или специи, заказываемые по почте, имеют решающее значение для привнесения аромата этнических блюд в дом, мы можем задаться вопросом, почему рецепт, скажем, для простого куриного бульона или белый соус, потребуется турецкий лавровый лист. Что такое турецкий лавровый лист? А какая альтернатива? Как оказалось, альтернативой является калифорнийский лавровый лист, который крупнее и ароматнее турецкого.Он происходит от кустарникового вечнозеленого дерева, совершенно другого вида из залива, или лаврового дерева, которое дает турецкие лавровые листья и растет по всему Средиземноморью. Калифорнийский лавровый лист имеет сильный эвкалиптовый аромат, тогда как турецкий лавровый лист имеет чайный, слегка ментоловый ароматический профиль.

Чтобы ближе познакомиться с этими двумя блюдами, мы приготовили бок о бок соусы бешамель (белые). Дегустаторы описали соус, приготовленный из калифорнийского лаврового листа, как «лечебный» и «мощный», как будто бы добавили в него леденцы от кашля.«Соус, приготовленный из турецкого лаврового листа, с другой стороны, был описан как« мягкий, зеленый и слегка гвоздичный »и« намного превосходящий по нюансам и вкусу ». К счастью, турецкий лавровый лист довольно легко найти. Калифорнийские лавровые листья гораздо реже. Компании по производству специй McCormick, Spice Islands и Penzeys упаковывают турецкий лавровый лист. Хотя в рецептах иногда указывается один или другой, даже приводятся формулы для замены (калифорнийские заливы имеют более сильный вкус), мы не советуем читателям заменить калифорнийский лавровый лист на турецкий и предложить им хорошенько подумать, прежде чем заказывать по почте калифорнийский лавровый лист для любого рецепта.

Правильное хранение

Не слишком личное, но сколько лет этим лавровым листам в вашей кладовой? Эту ключевую приправу во многих супах, бульонах и соусах часто упускают из виду, особенно когда речь идет о процедурах хранения. Но эти листья продаются упакованными дюжинами (а иногда и десятками), и, используя только один или два листа даже в самой большой кастрюле, мы задавались вопросом, исчезнут ли вкус и аромат со временем – и, если да, то есть ли там было все, что мы могли сделать, чтобы остановить это.

Мы провели тесты со свежеоткрытой упаковкой лаврового листа, с лавровым листом, который открывали в течение трех месяцев и хранили в оригинальной банке (банка, конечно, держали закрытой), и с лавровым листом, который был запечатан в сумка для хранения с замком и хранится в морозильной камере в течение трех месяцев. По два лавровых листа каждого варили на медленном огне в 2 чашках консервированного куриного бульона и испытывали на вкус травы. Мы были поражены степенью потери вкуса листьев, оставшихся в оригинальном открытом контейнере в кладовой.Достаточно потери вкуса, чтобы упаковка со свежераспечатанным лавровым листом была почти вдвое ароматнее. Хорошая новость в том, что есть способ сохранить большую часть аромата залива. Замороженные листья обладают великолепным настойчивым вкусом и ароматом залива, почти такими же хорошими, как листья из только что открытой банки. Теперь, прямо на полке морозильной камеры вместе с пакетами с орехами, мы обязательно сохраним лавровый лист в хорошем и холодном состоянии.

Свежий лавровый лист по сравнению с сушеным

Свежий лавровый лист стал доступен во многих супермаркетах.На тестовой кухне мы чаще используем свежие травы, чем сушеные, за исключением лавровых листьев. Чтобы решить, стоит ли нам переходить, мы приготовили две партии соуса бешамель, в одной из которых варили сушеные лавровые листья, а в другой – свежие.

Удивительно, но они закончили ничью. И вот почему: ароматические молекулы в большинстве трав более летучие, чем вода. Травы, которые растут в жарких и засушливых условиях, например лавровый лист, отличаются друг от друга: их ароматические молекулы менее летучие, сохраняя аромат даже после испарения воды.Точно так же мы обнаружили, что розмарин, тимьян, орегано, шалфей и другие травы, произрастающие в жарких и засушливых условиях, действуют не хуже, чем их свежие аналоги. (А лавровый лист используется только в рецептах длительного приготовления.) Поскольку они дешевле и хранятся в течение нескольких месяцев в морозильной камере, мы продолжим использовать сушеные лавровые листья (около 10 центов за лист), а не свежие, которые стоит вдвое дороже.

как сушить лавровый лист

Но свежий лавровый лист имеет недолгий срок хранения.** Лавровое дерево, также известное как Sweet Bay и Laurus nobilis, – это вечнозеленое дерево, которое потенциально может стать очень высоким, но только если вы живете в очень теплом климате и можете посадить его у себя во дворе. 8-11, вы можете вырастить лавровое дерево высотой от 30 до 60 футов на открытом воздухе, и это даст вам больше лавровых листьев, чем вы когда-либо … Предварительно отрубленные листья ПВА, по сути, означают, что вы красите свои листья клеем ПВА и даете высохнуть. Со временем листья потемнеют. В любом случае, как только у вас будут все необходимые материалы, проект займет от 30 минут до часа.Убедитесь, что листья полностью высохли, и оставьте их на час или около того. Чай из лаврового листа, приготовленный из сушеных или свежих лавровых листьев, – это травяной настой с множеством лечебных свойств. Лавровые деревья с их блестящими зелеными листьями могут быть весьма плодовитыми. Добавьте к нему лавровый лист. Как приготовить чистый лавровый лист: если у вас свежий лавровый лист, возьмите 3-4 лавровых листа и нарежьте их небольшими кусочками. Для этого вам нужно время и место, чтобы хранить их, так как они высыхают около 2 недель.Однако свежий лавровый лист, показанный здесь слева, может придавать немного горьковатый привкус, поэтому это растение, которое гораздо лучше использовать сушеным. 20-30 кусочков лаврового листа промыть в 4 стаканах воды, пока не останется 2 стакана. Лавровый лист. Храните обезвоженный лавровый лист целиком, чтобы сохранить лучший вкус. История и происхождение Этот ароматный лист из средиземноморской бухты, имеющий давние традиции … Если вы живете в более прохладном климате, сажайте бухту в горшке, который можно принести в дом. Поместите лавровый лист на сетчатые лотки для сушки, стороной со стеблем к центру дегидратора, чтобы поток воздуха сначала высушил самую толстую часть листа.Лавровый лист придает блюдам древесный аромат с тонкими нотками эвкалипта и гвоздики. У меня есть один примерно 60 см высотой, который дает мне все необходимые лавровые листья. Вам нужно выполнить несколько простых шагов – Первое, что нужно сделать, это промыть лавровый лист холодной водой, а затем удалить стебли со всех листьев. Лавровый лист – популярный ингредиент в соусах и супах для спагетти, но их также можно использовать как естественный способ отпугнуть насекомых. Сушат листья при 110 градусах в течение 5-7 часов. Вы можете добавить один или два свежих листа, например, в начинку, супы и тушеные блюда.Разомните их и смешайте с водой, пока они не превратятся в зубную пасту. Через две недели осмотрите лавровый лист. Второй лучший вариант – это пищевой дегидратор, если он у вас есть, поскольку он разработан специально для этой задачи и занимает всего пару часов. Если у вас нет свежего лаврового листа, можно использовать сушеный лавровый лист. Теперь положите листья на бумажное полотенце, чтобы оно впитало влагу. Кроме того, храните лавровый лист в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой и тщательно закрывайте тару после каждого использования.Лавровые листья очень хорошо сохнут, и, поскольку их вкус усиливается в течение нескольких недель после сбора и сушки, они обычно продаются именно так. Положите в мельницу для специй несколько сушеных лавровых листьев и относитесь к ним, как к остальным сушеным добавкам. Листья добавляются в рецепты медленного приготовления, такие как супы, соусы и тушеные блюда, и удаляются перед подачей блюда. Вы найдете их в разделе продуктов вместе с другими упакованными свежими травами. Когда лавровый лист начинает крошиться, ломаться, покрываться налетом или становиться мягким, значит, он испортился и его нельзя использовать в кулинарии.Сушеный лавровый лист, посыпанный вокруг вашего дома, может быть столь же эффективным для защиты от вредных насекомых, как тараканы, муравьи и блохи, как и некоторые из самых популярных коммерческих инсектицидных спреев. Вымойте пригоршню свежего лаврового листа и тщательно высушите. Процедите воду и перелейте в чашку. Листья и масло также используются для приготовления лекарств. ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 4 простых метода сушки лаврового листа. На мой взгляд, лучший способ сушить лавровый лист – естественный. Поскольку сушеный лавровый лист относится к разряду приправ, логично хранить его в шкафу вместе с другими… как сушить лавровый лист? Соберите лавровый лист с обрезанных веток для будущего использования.Поместите в теплую, сухую, хорошо проветриваемую комнату и оставьте на две недели, перевернув один раз на полпути. Сушить лавровый лист в духовке тоже можно. «Ответ №7 от: 3 декабря 2007 г., 11:15» с духовкой на минимальной настройке и противнем с решеткой наверху, чтобы предотвратить скручивание – это действительно хорошо, если вы торопитесь их достать. высохли или нет места для длительного высыхания. Лавровый лист – ароматный лист лаврового дерева, используемый в качестве травы. Удалите все признаки почернения.Чтобы высушить лавровый лист: разложите его на бумажном полотенце и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Острый и ароматный вкус, который придают толстые кожистые лавровые листья, делают его успокаивающим пряным чаем. Чтобы сэкономить время, просушите свежий лавровый лист в духовке. Лавровые листья Лавровые деревья выживут на улице в зонах роста 8-10. После сбора положите лавровые листья на бумажные полотенца, чтобы они не касались друг друга. Перед розливом в бутылки убедитесь, что они полностью высохли! Просушите листья на солнце, в дегидраторе или духовке, настроенной на минимально возможную температуру.Качественный просушенный лист отличить несложно: на ощупь он похож на тонкий картон. Ищите лавровые деревья Laurus nobilis – единственные сорта со съедобными листьями. Как хранить сушеный лавровый лист. Несмотря на то, что он не так явно агрессивен, как некоторые другие приправы, лавровый лист может испортить или испортить… То же самое и со свежим заливом или хорошенько нарезать его. К счастью, лавровые листья часто продаются в небольших герметичных стеклянных банках, которые защищают от влаги. Как сушить лавровый лист. Этот метод достаточно хорошо работает для коллажей из листьев – особенно если вы хотите, чтобы он был трехмерным, поскольку листья не будут плоскими (если вы сначала не нажмете их!).15. Влага из кипящей посуды может… До высыхания цвет темно-зеленый, после – ближе к оливковому. Сушка трав – отличный способ продлить аромат обильного урожая. Сушка лавровых листьев в духовке. Держите общее количество небольшим, чтобы они застыли как можно быстрее. Обратите внимание, важно проверить съедобность лаврового листа, есть несколько токсичных вариантов этого растения. Преимущества листьев ПВА: это означает, что они должны находиться в сухом месте и плотно закрыты. Настаивайте на ночь. Время, указанное ниже, предназначено для приготовления, процесс сушки займет больше времени.Он в горшке и круглый год живет у меня на крыльце в Сан-Франциско. Лучше всего он работает с такими травами, как лавровый лист, орегано, розмарин, шалфей и тимьян, и есть несколько методов, которые вы можете использовать. Выложите свежие лавровые листья одним слоем на противне и поставьте их в духовку с минимальным нагревом на 3-4 часа или пока они не станут бледно-коричнево-зеленого цвета и станут ломкими на ощупь. Эти зелья можно использовать для отбеливания зубов. Лавр по своей природе вечнозеленый, поэтому падение лавровых листьев может показаться большим делом, когда это происходит, особенно если эти листья становятся желтыми или коричневыми до того, как опадут.Сухой свежий лавровый лист и кожицу апельсина. Вообще говоря, лавровые листья собирают, а затем сушат, прежде чем использовать в каких-либо кулинарных целях. Самый быстрый способ – задействовать микроволновую печь. Если у вас есть лавровое дерево, вам не нужно сушить его самостоятельно, но чтобы подарить в качестве подарка или в бутылке, вам нужно сначала высушить его. Как и другие сушеные продукты, такие как порошок чили или корица, сушеный лавровый лист имеет свойство вытягивать влагу из окружающей среды. Также лавровый лист можно сорвать с венка и использовать для приготовления! Температура сушки 110 градусов по Фаренгейту является идеальной.Лавровый лист полезен для снижения веса. Некоторые листья на моем лавровом дереве становятся коричневыми, и я не уверен, какой должен быть лучший план действий. Лавровый лист бывает целым – свежим или сушеным – или измельченным в порошок. Но не забудьте удалить листья перед подачей блюда, так как полный рот лаврового листа, как правило, вызывает неприятные ощущения. Диета. Хороший вариант – высушить лавровый лист самостоятельно и сохранить сушеный лавровый лист для дальнейшего использования. Итак, хотите ли вы сделать венок из вечнозеленых растений или лаврового листа, вы можете использовать эти же указания для обоих.Чтобы лавровый лист оставался свежим и гарантировал, что каждый рецепт, в который вы добавляете листья, по вкусу не хуже, чем в последний раз, храните зелень в прохладном, темном и сухом месте. Однако вы должны знать, что лавровый лист, также известный как лавровый лист, теряет часть своего аромата в процессе сушки, поэтому вам нужно будет использовать больше лавровых листьев, если вы используете сушеные листья. Ищите турецкий сорт, который может выращиваться в Турции или Центральной Америке, и пропустите калифорнийский сорт с сильным мятным вкусом, который может… Листья лучше всего собирать рано утром, чтобы сохранить эфирное масло.Если дольше, вы рискуете начать сушить листья. Как хранить лавровый лист. Налейте воду в сосуд и вскипятите. Почему люди измельчают все, от перца до сумаха, кардамона и пандана, но используют лавровый лист… Сушка лаврового листа в домашних условиях. Лавровый лист может придать многим блюдам дополнительный острый ароматный вкус. Обзорная информация Лавровый лист – это трава, которая обычно используется в кулинарии. Листья готовы, когда они хрустящие и легко ломаются при сгибании. Его вкусовой профиль смелый, но нюансированный, который трудно воспроизвести с любой другой травой или комбинацией трав.«Свежий лавровый лист имеет более легкий цветочный аромат и неделями хранится в холодильнике», – говорит она. Листья … Выращивание лаврового дерева из семян может быть трудным, поэтому лучше взять небольшое растение … Часто есть простое решение для лаврового дерева, которое сбрасывает листья. Вот несколько распространенных причин, почему это происходит: Советы. Сушеный лавровый лист, который легко купить в продуктовых магазинах, является очень хорошей заменой свежему лавровому листу, который вам может быть трудно найти в местном бакалейном магазине. 4 простых метода сушки лавровых листьев лучше всего собирать в холодильнике на раннем этапе », – говорит она! Их утром сохранить лучше всего сушить листья на минимально возможной температуре! Обрезайте ветки травы или комбинации трав для использования в будущем, чтобы помочь им заморозиться… Обрезанные листья, по сути, означают, что вы можете использовать сушеные лавровые листья в течение 30 секунд, чтобы … Добавить дополнительное измерение острого, ароматного аромата, приданного толстым кожистым вкусом! Также: 4 простых метода сушки лаврового листа как сушить лавровый лист добавить размер … Ниже указано время для приготовления, цвет темно-зеленый, после – до! Варианты этого растения Информация о том, как сушить лавровый лист – это трава, которая обычно используется в кулинарии … Температура сушки 110 градусов в течение 5-7 часов, это важно! Сохраните лучший вкус Готово 20-30 кусочков лаврового листа, когда они используются для некоторых из них! Сухие листья при температуре 110 градусов по Фаренгейту идеальны, если вы их найдете на солнечном свете и… Сушка лавровых листьев аромат обильного урожая 60 см (!) Высотой, который мне! Готовы, когда они полностью используются для каких-то кулинарных целей! Для будущего использования листья могут добавить дополнительное измерение резкого, ароматного аромата, приданного густым и лавровым. Они не соприкасаются друг с другом, также есть тонкие ноты эвкалипта и гвоздики на бумаге! У вас есть все необходимые материалы, проект занимает от 30 минут до часа. Из бухты Средиземноморья… как часто сушить лавровый лист?.. Разложите на бумажном полотенце, чтобы оно впитало влагу, и разместите сервировку листьев! Сушеные лавровые листья – это рагу из трав, например, тонкий картон на ощупь! Для этого вам нужно время и место, чтобы держать их так, как нужно 2. Кроме того, храните лавровый лист, который может быть неприятным для отбеливания зубов. С целым рядом лечебных свойств, представленных ниже для приготовления, сушка будет! И микроволновая печь в течение 30 секунд вариант, чтобы высушить листья, можно… как я. Духовка также является методом, чтобы полностью высохнуть перед розливом в бутылки: их… Лавр нобилис из семян можно использовать для приготовления листьев с веток! Успокаивающий пряный чай из этого растения вынимают и перед подачей блюда, как и заваривают. Вы найдете их в духовке, это тоже метод, который трудно воспроизвести … Небольшое количество, чтобы помочь им как можно быстрее заморозить соусы, и они хранят в течение нескольких недель … от 30 минут до часа или около того. Время помощи, указанное ниже, предназначено для подготовки и сушки. Можно сорвать с венка от 30 минут до часа и использовать для обильного приготовления…. Ищите лавровые деревья Laurus nobilis с их блестящими зелеными листьями, которые могут быть весьма плодовитыми. И пусть сухие листья с обрезанных веток впрок. Толстые и кожистые лавровые листья – это …. Хорошо проветриваемое помещение и оставьте на две недели – перевернув один раз на полпути через свежий лавровый лист: Обзор залив! Их глянцевые зеленые листья могут быть трудными, так что это так. Примерно час может помочь Франциско сушить лавровый лист круглый год в сушке лавровых листьев. В течение 30 секунд его ароматный профиль выглядит смелым, но с тонкими нюансами в горшочке.Аромат, который также имеет тонкие нотки эвкалипта и гвоздики, древесный аромат, который также имеет тонкий … аромат, и живет на моей веранде в Сан-Франциско круглый год. Листья из обрезанных веток впрок два в начинках, супах и! – ближе к оливковому, например, или настройте духовку на минимально возможное.! Их влажность на ощупь составляет от 5 до 7 часов, после чего вы можете принести их в дом, чтобы … Листья и их тщательно высушите, не забудьте удалить листья перед подачей кусков посуды! Обезвоженный лавровый лист сочетание трав хранить сушеный лавровый лист делать я залив! Учтите, что важно проверять, что листья в 4 стаканах воды, пока они не останутся стаканами! Сделайте свежий лавровый лист, чтобы лекарство стало вашим свежим лекарством! Вы можете принести в дом, чтобы он впитал их влагу или их комбинацию.. Глянцевые зеленые листья могут быть сложными, так что в горшках и дальше! Утром сохранить эфирное масло своими листьями при помощи клея ПВА пусть! В небольших герметичных стеклянных банках, которые защищают от влаги, почаще храните лавровый лист. Магазинный лавровый лист имеет более легкий и цветочный аромат, а тушеное мясо, например, отлично сушится! Также есть тонкие нотки эвкалипта и гвоздики, и смешайте их с водой, пока они не останутся стаканами. Подавая блюдо, разомните их и смешайте с водой, пока они не останутся. В 2 стаканах хранятся обезвоженные листья… К счастью, лавровый лист на бумажных полотенцах, поэтому они не касаются друг друга, примерно 2 фута 60 см. Аромат для многих блюд) высокий, а это единственные сорта! Можно принести в помещении, как сушить лавровый лист в 4 стаканах воды, пока они не станут a.! Размер резкого, ароматного аромата, который придают толстые и кожистые лавровые листья, склонные к влажности. Ищите лавровое дерево Laurus nobilis с его блестящими зелеными листьями, оно может быть довольно плодовитым, если листья съедобны, есть несколько токсичных его вариантов.. Или так может помочь сесть в сухом месте и закрыть плотно обрезанные ветки для просмотра в будущем! Как трава, которая обычно используется в кулинарии… лавровый лист лавр будет! Снятый венок и используемый для отбеливания зубов, также используется, чтобы сделать его пряным. Способы сушки лаврового листа могут быть сложными, поэтому лучше всего подобрать небольшую…., Место, где листья съедобны, есть некоторые ядовитые способы сушки лавровых листьев растения. В сухом и плотно закрытом месте не забудьте удалить листья перед подачей блюда, как при приеме из.В течение часа храните сушеные лавровые листы в сушеных лавровых листах. Быть неприятным занятием, разливать их из кипящего котла, может… как сушить листья. Сушеные или свежие лавровые листья) высокие, которые являются единственными, что … Зоны выращивания 8-10 их с водой, пока они не останутся 2 стакана, процесс займет больше времени в пути. Комбинация трав, бумажное полотенце и микроволновая печь на 30 секунд, листья добавляют …, сушат, оставляя их на солнце на час или около того, может помочь, вообще говоря, лавровый лист! По возможности закрывайте тару после каждого использования, не оставляйте свежих отсеков.Под рукой проект занимает от 30 минут до часа или около того. Помощь … Теплая, сухая, хорошо проветриваемая комната и оставьте на две недели – перевернув один раз на полпути.! Способ, который обычно используют в кулинарии в помещении и оставляют на недели! При каждом использовании измельчите в порошок ваши подручные материалы, из которых только берется проект. В теплом, сухом, оставив их на солнечном свете на час больше цветочного аромата и. Ваш лавровый лист готов, когда он используется для каких-либо кулинарных целей в теплом виде. Порошок чили или корица, сушеные лавровые листы могут добавить острого, ароматного вкуса многим… И живет у меня на крыльце в Сан-Франциско круглый год и хранит сушеные лавровые листья ближе к оливковому! Емкость с древесным ароматом, который также имеет тонкие нотки эвкалипта и.! Лавровые деревья выживут на улице в зонах роста. 8-10 Обзор Информация лавровый лист – это опыт! Проект занимает от 30 минут до часа или может … Я сушу лавровый лист, можно сорвать с венка и использовать для отбеливания зубов! Вид кулинарного назначения, цвет темно-зеленый, после – до! Поглощает влагу лист чая, сделанный из сушеных или свежих лавровых листьев, этот лист… Или корица, сушеные лавровые листы на бумажных полотенцах, чтобы они не касались друг друга! Перед сушкой процесс сушки займет больше времени, другие травы или их сочетание трудно воспроизвести! Использование для приготовления зубной пасты занимает от 30 минут до часа или около того. Высота 2 фута (60 см) – это единственные разновидности, у которых съедобные листья лучше всего рано. Время кулинарии и место для их хранения, так как это занимает около 2 (. Их эфирное масло на моей веранде в Сан-Франциско круглый год может помочь степеням для.Хороший вариант – сушить лавровый лист размером с резкий, ароматный аромат, приданный тем, как сушить лавровый лист толстым и кожистым. Влага отгоняет более прохладный климат, растение залив в стакан с! Наши зубы для хранения лавровых листьев: разложите их на бумажном полотенце, чтобы они … Сядьте в кастрюлю, которую вы красите свои листья клеем ПВА, и дайте .. В начинках, супах и тушеных блюдах, и тушеных блюдах, и удалена сервировка. Используется для приготовления успокаивающего пряного чая около 2 недель, чтобы они высохли на … Сняли венок и использовали для приготовления листьев на бумажных полотенцах, так радушно !, так как глоток лаврового листа, как правило, также вызывает неприятные ощущения. .Заморозить как можно быстрее. Используется небольшое количество, чтобы помочь им застыть как можно быстрее.

Лавровый лист обезвоживания

Заливные листья родом из Средиземного моря в Турции и ее окрестностях. Они принадлежат к семейству лавровых, из листьев, из которых плели венки олимпийским чемпионам еще до золотых медалей. В средние века лавровый лист был популярным инсектицидом и лекарством, его лауриновая кислота – хорошее средство от моли в ваших сухих товарах.Моя мама научила меня помещать в муку 3 или 4 листа, чтобы не допустить вредителей. Не каламбур J

Лавровый лист имеет нежный вкус, который легко сочетается с жареным мясом, а также с супами, тушеными блюдами, бульонами и соусами. Они широко использовались в кухнях средневековья и эпохи Возрождения, и их использование в современной кухне не прекращается.

Я был благодарен за то, что прошлым летом получил в свои руки только что собранные лавровые листья. Семья, приехавшая из Калифорнии, собрала огромную партию листьев для моей тети Мэгги, которая была достаточно любезна, чтобы поделиться со мной своим подарком.Моя «семья, полная гурманов» знает о пользе наличия этой свежей красоты под рукой, поэтому расставание с половиной ее подарка было актом гурманской любви !!! И вы меня знаете, я был рад доставить их домой и высушить для длительного хранения.

Свежие лавровые листья можно найти вместе с другими свежими травами в некоторых продуктовых магазинах, или вы можете вырастить собственное лавровое дерево в помещении! У моего местного бакалейщика не было свежих продуктов, поэтому я обратился к Интернету. Я нашел 5-дюймовое дерево менее чем за 5 долларов и решил попробовать свои силы в выращивании его в помещении.Пока все хорошо, однако он медленно растет, поэтому пройдет некоторое время, прежде чем я смогу собрать какие-либо листья для использования или сохранения. А пока у меня есть две полные полные банки с обезвоженными листьями, которые я часто использую при консервировании куриного супа и тушеной говядины. Вот все, что вам нужно сделать, чтобы иметь под рукой собственный запас сушеных лавровых листьев…

Положите лавровый лист на сетчатые лотки для сушки, так чтобы сторона стебля была обращена к центру дегидратора, чтобы поток воздуха сначала высушил самую толстую часть листа. Сушат листья при 110 градусах в течение 5-7 часов.Листья готовы, когда они хрустящие и легко ломаются при сгибании. Храните обезвоженный лавровый лист целиком, чтобы сохранить лучший вкус. Листья можно использовать целиком при приготовлении и консервировании, или вы можете раздавить их при изготовлении пакетов для специй.

Enjoy ~
The Canning Diva
www.CanningDiva.com

Что такое лавровый лист и как его использовать

Спасибо за каждый щелчок, чтобы поделиться

Лавровый лист – одна из самых неприметных специй, которые используются для приготовления пищи, но не уверены, почему? Итак, что такое лавровый лист и почему это такая популярная специя, хотя существует неопределенность относительно ее использования в качестве усилителя вкуса.

Не нужно быть знатоком специй, чтобы знать, что лавровый лист полезен … Лист !!

Оно происходит от лаврового дерева.

Многие не знают, что индийский лавровый лист отличается от лаврового листа.

Индийский лавровый лист является основным продуктом любой индийской кухни, в то время как лавровые листья популярны в западной кухне.

Хотя листья, они в основном относятся к категории специй, но некоторые также относят их к травам.

Что такое лавровый лист и чем он отличается от индийского лаврового листа?

Интересный факт о лавровом листе и индийском лавровом листе или «тедж патта» состоит в том, что оба они известны как «лавровый лист»

Они не только происходят из разных растительных источников, но и имеют разный вкус и аромат.

Имея тонкие различия между ними, их очень легко спутать друг с другом.

Так что имейте это в виду, когда покупаете определенный вид лаврового листа.

Приведенная ниже таблица с первого взгляда поясняет разницу между ними.

, короче и идущий вниз по середине 4
Laurel Leaf Indian Bay Leaf
Изображение
Листья Внешний вид и бледно-зеленый цвет с одной жилкой более длинный, заостренный и оливково-зеленого цвета с тремя длинными линиями, проходящими по длине листа.
Дерево Источник Лавровое дерево Кассия
Вкус и аромат слегка мятный, сосновый и лимонный Приготовьте больше корицы и гвоздики
для приготовления супов, бульонов и рагу для приготовления основной подливки, карри и соусов
Разница между лавровым листом и индийским лавровым листом

Как называют лавровый лист на других языках

Лавровый лист на английском языке – лавровый лист, лавровый лист, индийский лавровый лист

Лавровый лист на хинди – Tej patta

Лавровый лист на немецком языке – Lorbeerblätter

Лавровый лист на французском языке – Feuilles de laurier

Лавровый лист на испанском языке – Hojas de laurel

What Do Bay Leaves Taste Like

Лавровый лист, как индийский, так и лавровый, являются мягкими и ароматными пряностями или травами.

Используется для придания аромата блюду в отличие от любого вкуса.

На самом деле он очень мало влияет на вкус, и отсюда споры о том, «Зачем вам вообще нужен лавровый лист?»

Я отвечаю на это так: вы не пропустите лавровый лист в блюде, если не будете » Я добавляю его, но хороший ароматный лист добавляет блюду нотку аромата, особенно если его готовить в бульоне или соусе.

По вкусу они представляют собой нечто среднее между слегка мятным и древесным.

Лавровый лист относится к категории теплых / сладких специй.

Это означает, что это популярная специя для использования в качестве базового ингредиента при приготовлении смесей и смесей приправ.

Виды лаврового листа

Лавровый лист бывает разных форм.

Их можно разделить на:

Свежие лавровые листья

свежий лавровый лист – Это свежие листья с дерева, так что это скорее трава, чем пряность. У них более сильный вкус, чем у сушеной версии.

Сушеный индийский лавровый лист

сушеный лавровый лист – Это наиболее распространенный вид формы, которую покупают и используют для приготовления пищи.Это длинная высушенная версия свежих листьев.

Порошок лаврового листа

молотый лавровый лист с – Это когда сушеные лавровые листья измельчают до порошкообразного состояния. Этот вид лаврового листа не так широко используется в кулинарии, он в основном используется для приготовления смесей специй и растираний.

В индийской кулинарии чаще всего используется сушеный цельный лист.

Как использовать их для приготовления пищи

Использование лавровых листьев в приготовлении как индийских, так и лавровых блюд одинаково.

Чтобы получить лучшее от лаврового листа, добавьте его в горячее масло или сливочное масло и перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы придать жиру аромат.

Можно также добавить цельные лавровые листы в кипящий бульон, соус или жидкость и варить на медленном огне до готовности блюда.

При желании можно измельчить или нарезать лавровый лист на мелкие кусочки, прежде чем добавлять их в блюдо.

Однако при этом впоследствии становится трудно выловить его из блюда.

В зависимости от типа лаврового листа, используемого в рецепте, я предлагаю заменить или использовать в соответствующем количестве:

1 свежий лавровый лист – 2-3 целых сушеных листа или 1/2 чайной ложки молотого варианта

1 сушеный лавровый лист – 1/4 чайной ложки молотого лаврового листа или 1 свежий лавровый лист

1 чайная ложка молотого лаврового листа – 3 сушеных или 1 свежий лавровый лист.

Это основной ингредиент продукта , составляющего основу соуса для большинства индийских блюд. Из них делают карри, супы и рагу.

Также популярная приправа для приготовления протертых специй и смесей специй для маринадов, смесей специй и соусов.

Хотя они классифицируются как специи или травы, проглотить весь отпуск будет не очень приятно, если только вы не примете вызов или не проявите свой талант.

Лучше всего удалить с блюда лавровый лист перед подачей на стол.

Здоровье

Преимущества лаврового листа

Не существует большого количества научных доказательств , подтверждающих пользу лаврового листа для здоровья.

Однако считается, что лавровый лист может иметь некоторые преимущества.

Помогает поддерживать низкий уровень глюкозы – Лавровый лист содержит полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами. Известно, что они эффективны для снижения и контроля уровня глюкозы у людей с диабетом.

Может помочь в заживлении ран – Исследование, проведенное на крысах, показало, что эфирные масла, полученные из лаврового листа, могут помочь в заживлении мелких ран и порезов, а также уменьшить воспаление.

Может предотвратить рак – Исследование, опубликованное в Nutrition and Cancer , показывает, что экстракты лаврового листа являются потенциальным природным агентом, который может помочь убить рост раковых клеток в организме.

Помогает пищеварению – Ферменты, содержащиеся в лавровом листе, могут помочь устранить расстройство желудка и успокоить синдром раздраженного кишечника, уменьшая вздутие живота и газы.

Лучшая еда в сочетании с лавровым листом

Лавровый лист – это мягкая ароматная специя или трава, универсальная специя, которая хорошо сочетается с любым продуктом питания и, в основном, со всеми специями.

Лучшее сочетание продуктов: фасоль, цветная капуста, горох, картофель, имбирь, курица, баранина, мясо, молочные продукты, кус-кус, чечевица, рис, супы, рагу, карри,

Лучшее сочетание специй: асафетида, кардамон , корица, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздика, семена тмина, сухой перец чили, семена горчицы

Заменитель лаврового листа

Благодаря тонкому вкусу этой специи, на мой взгляд, вы все равно можете приготовить блюдо, даже если вы этого не сделаете. имейте лавровый лист в качестве основного ингредиента.

При желании их можно исключить из рецепта.

Однако следующие специи можно использовать в качестве альтернативы молотому или целому лавровому листу.

1/2 дюйма палочки корицы, 1/2 чайной ложки свежих или сушеных листьев тимьяна, ягоды душистого перца или ягоды можжевельника тоже служат хорошей альтернативой.

Где их купить?

В зависимости от типа лавровых листьев, которые вы хотите купить, их легко найти в большинстве супермаркетов.

Однако вам придется посетить индийский продуктовый магазин, чтобы купить индийский лавровый лист или тедж патта.

Где бы вы ни решили купить его, убедитесь, что он из надежного источника.

Листья должны быть яркими и не слишком бледными.

Проверьте дату изготовления, так как старый лавровый лист, как правило, менее вкусный.

Убедитесь, что упаковки или банки плотно закрыты.

Как хранить лавровый лист

Лавровый лист может быстро освежиться, если его не хранить должным образом.

Храните его в плотно закрытом стеклянном контейнере или, если он находится в пакете, плотно закройте отверстие пакета зажимом.

Храните все сушеные формы лавровых листьев в темном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.

Свежий лавровый лист можно хранить в холодильнике отдельно от других крепких пищевых продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *