Как хранить тыкву в домашних условиях в квартире зимой: Как хранить тыкву в домашних условиях?

Как хранить тыкву в домашних условиях?

Как хранить тыкву в домашних условиях – вопрос, актуальный не только для дачников, которые вынуждены решать проблему сохранения результатов своего труда, но и для тех, кто является поклонником этого яркого плода, а в сезон сбора урожая старается запастись витаминами на зиму.

Витаминов в ней предостаточно! Невозможно переоценить пользу этой королевы грядок для здорового питания людей разных возрастов. Радует и многообразие кулинарных решений, позволяющих подавать на стол вкуснейшие блюда, приготовленные из тыквы: супы, гарниры, запеканки, десерты и прочие.

Вдобавок к превосходным вкусовым качествам, этот плод обожают диетологи за его пользу для здоровья и низкое содержание калорий. Лакомство из тыквы вполне допускается в меню даже при строгих диетах!

Подготовка к хранению

Уборка и хранение тыквы тесно связаны между собой, ведь надолго сберечь в свежем виде можно лишь тот урожай, который был собран правильно. Речь идёт не только о своевременности, но и о самом процессе. Это важнейшие факторы, которые следует учитывать при сборе любых фруктов и овощей. В данном случае рекомендации таковы:

• убирать жёлтые плоды с грядок нужно до первых заморозков, как и урожай кабачков; минусовые температуры негативно сказываются на качестве плодов, и очень сокращают срок хранения тыквы;
• обычно сбор тыкв осуществляется в первые осенние месяцы: сентябрь и октябрь; тут всё зависит от того, насколько тёплой выдалась золотая пора;
• состояние тыквенной плодоножки считается главным показателем того, что пришла пора собирать урожай; её цвет меняется с травянисто-зелёного на серый, она заметно подсыхает;
• чтобы успешно хранить тыкву зимой, да и вообще для гарантии её годного состояния, важно не отсекать плодоножку у самого основания, а оставить каждой тыковке симпатичный хвостик длиной в 5–10 см; усохнув окончательно, он преградит путь вредоносным бактериям, и плод будет защищён от гнили.

Осторожно: не следует мыть овощи, даже протирать влажной тканью их не рекомендуется! Дело в том, что, созревая на грядке, каждый плод покрывается природной защитной оболочкой, которая способствует его дальнейшему сохранению. Смыв её, можно существенно сократить продолжительность «жизни» тыквы, в каких бы условиях она потом ни оказалась. Чтобы очистить её от прилипших комочков земли и травинок, достаточно просто обмахнуть чистой сухой тряпицей.

Небольшая просушка перед закладкой на хранение не повредит ни одной тыкве.

Очень важно отсортировать тыквы для хранения зимой от тех, что придётся пустить в дело в ближайшее время. В числе последних должны оказаться те плоды, на поверхности которых имеются вмятины или другие повреждения. Если таких экземпляров много, то можно оказать им первую помощь, заклеив царапину обыкновенным бактерицидным пластырем; это предотвратит проникновение и развитие гнилостных бактерий на поверхности и внутри тыквы.

Полезно будет для этих красивых плодов полежать и обсохнуть на дачном крылечке или под раскидистой яблоней, «отдохнуть» перед отправкой на зимовку. Кожица должна быть сухой!

Условия для хранения

Сколько можно хранить тыкву, зависит от созданных условий. Место, отведённое для этой цели, во многом определяет время хранения тыквы зимой. Дольше всего в хорошем состоянии плоды сохраняются в погребе, подполе частного дома или добротного гаража, сарая.

Подготавливая место будущей зимовки для овощей и прочих запасов, необходимо удостовериться в следующем:

• пол, стены и потолок помещения должны быть сухими;
• недопустимо наличие даже небольших следов плесени;
• от вредителей, если таковые имеются, нужно избавиться полностью;
• важно навести чистоту в хранилище для урожая;
• хорошо, если в помещении имеются не только полки вдоль стен, но и ящики на полу, которые можно ставить в несколько ярусов, чтобы сэкономить место.

Для тех, кто живёт в собственном частном доме, вопрос, где хранить тыкву, решён изначально, осталось только усвоить некоторые тонкости этого дела. Тыква – культура неприхотливая, как на грядке, так и в виде зимних припасов. Всего несколько простых пунктов могут рассказать о том, как правильно хранить тыкву.

Хвостик – главный индикатор здоровья тыквы зимой.

Правила хранения тыквы:

1. Конечно, размеры оранжевых плодов, не позволят экономить на квадратных сантиметрах, а при большом количестве тыкв придётся освободить к зимнему сезону довольно много места, потому что между яркими боками обязательно должно оставаться расстояние как минимум в сантиметр. Теснота способствует скорейшему распространению гнилостных бактерий и плесени.
2. Хорошо бы соорудить подстилку из сухой соломы или бумаги, чтобы каждая тыква хранилась на сухой поверхности. Подстилку периодически нужно менять.
3. Раз в две недели (а можно и чаще), важно проверять тыквы, бережно осматривая каждый плод на наличие признаков гнили. Если во время проверки обнаружатся тёмные мягкие пятна, плесень на поверхности, то такая тыковка должна немедленно покинуть собрание своих подруг. С нею придётся быстро управиться, увы. Не нужно выбрасывать подгнивший овощ, достаточно просто вырезать испорченные места, а остальное можно использовать.
4. Каждую тыкву следует располагать плодоножкой вверх, чтобы, навещая своих подопечных, можно было сразу заметить первые признаки порчи, которые обычно локализуются как раз возле хвостика.

Как видно из вышесказанного, при наличии погреба, с тем, как хранить тыкву на зиму, не возникает проблем. Обычно в таких помещениях естественным образом поддерживаются оптимальный температурный режим, уровень влажности и светоизоляция, при которых овощ хорошо сохраняется.

Храним в прохладном месте или замораживаем.

Как хранить в квартире?

Проходит дачный сезон, и наступает момент, когда весь урожай убран, перевезён в город, а домики закрыты на замок до следующей весны. Тогда-то и назревает вопрос: как хранить тыкву в квартире? К счастью, эта задача не так уж и сложна. Чтобы всё сделать правильно и не лишиться плодов своего летнего труда, в первую очередь следует знать, при какой температуре хранить тыкву.

Идеально, если удастся поместить плоды в прохладное место, потому что самая подходящая температура для них колеблется между +6 ˚C и +15˚C.

Таким местом может оказаться тёмная кладовка, но и эта роскошь доступна не всем. Бывает, что она и не предусмотрена планировкой жилья, а иногда в ней просто нет лишнего места.

В таких случаях многие интересуются, можно ли хранить тыквы на балконе? Несомненно, можно, и даже лучше хранить их именно там, если заранее позаботиться об утеплении этой зоны. Температура на лоджии не должна опускаться до минусовых показателей, тогда тыковки замечательно можно хранить на подстилке из бумаги и соломы, прикрыв от лучей зимнего солнца воздухопроницаемой тканью. В остальном правила хранения те же, что и в погребе.

Важно: нельзя допускать замерзания плодов, это непременно ускорит их порчу, как и перепады температур.

Как же быть тем, кому и балкон не достался? Неужели, отказаться от свежих запасов и покупать овощи зимой в супермаркетах втридорога? Ни в коем случае! Есть способы, как хранить тыкву в обычной квартире.

Основные условия:

• укрытие от солнечного света, да и от света вообще;
• умеренная влажность;
• удалённость от обогревательных приборов;
• правильное расположение, чтобы тыквы не касались друг друга боками и лежали плодоножками вверх;
• регулярные визуальные проверки.

Словом, чем больше условия будут приближены к идеальным, тем дольше пролежит каждая сохранённая тыква.

Тыквенный суп традиционно можно найти в меню лучших ресторанов и, конечно, на вашем столе!

Другие способы хранения

Тыквы иногда вырастают до внушительных размеров, и использовать огромный плод целиком не представляется никакой возможности. Ничего страшного в этом нет, если знать, как хранить разрезанную тыкву, чтобы она не успела испортиться.

Если вы уверены, что сумеете прикончить оставшуюся часть в течение десяти дней, то просто разрежьте её на удобные ломтики, очистите от семян и уберите в холодильник, завернув каждый ломтик в фольгу или пищевую плёнку.

Если тыквина просто гигантская, и в столь короткий срок её никак не одолеть, выручит заморозка.

Разрезанная на мелкие кусочки и замороженная тыква спокойно хранится почти целый год, и это очень удобно – иметь в морозилке такой вкусный полуфабрикат. В каком бы виде ни была заморожена тыква: кусочками, натёртая на тёрке или превращённая в пюре, она сохранит большинство своих полезных свойств и будет вкусна.

Замораживание – не единственная альтернатива хранению в свежем виде. Почему бы не приготовить тыквенный сок или варенье из тыквы? Её можно сушить, вялить и даже солить! А дети просто обожают мастерить поделки из тыквы на модный теперь праздник Хеллоуин.

Существует множество сортов этой культуры, и некоторые из них даже не требуют термической обработки, настолько вкусны они в сыром виде! К таковым относится мускатная тыква, которую часто используют, например, в приготовление салатов.

В каком бы виде ни хранилась тыква, главное –  вовремя использовать её по назначению, чтобы этот прекрасный плод не пропал даром.

Маринованная тыква. Видеорецепт

Варенье из тыквы. Видеорецепт

Как хранить тыкву в домашних условиях. Лучшие советы!

Вы любите тыквы и у вас в этом году вырос большой урожай крупных тыкв? Это здорово! Если правильно сохранить плоды тыквы, то она может дать замечательный вкус и максимум витаминов вплоть до следующего лета.

Как сохранить тыкву в домашних условиях до весны – дадим самые полезные советы!

Содержание:

Как хранить тыкву в свежем виде

В тыкве много полезного. Она не просто вкусна, но обладает и лечебными свойствами. Употребляют в пищу как мякоть, так и семена тыквы. Чтобы зимой полакомиться свежей тыквой, правильно подготовьте овощ к хранению.

Во-первых тыкву важно убрать в точные сроки. Недозрелые плоды храниться не будут.

ВАЖНО! Срезать тыкву лучше в сухие солнечные дни. Нельзя чтобы тыквы на огороде прихватили морозцы. Тыква не любит холод.

Укладывать тыковки на хранение желательно плодоножками вверх на сухую хвою, солому, стружки или опилки. Можно держать тыкву на такой «постели» прямо под кроватью в обычных комнатных условиях.

Во-вторых

важны условия хранения. Хранить тыкву надо обязательно в сухом, прохладном помещении. При высокой влажности на тыкве появляются грибки, и овощи гниют.

Как хранить тыкву в погребе

Если у вас есть погреб, то тыквы можно хранить в нем. Сначала отберите для хранения самые плотные, хорошо вызревшие, неповрежденные плоды.

Все тыквы в подвале размещают на стеллажах, чтобы они не касались боками. Это убережет их от подгнивания. Само собой разумеется, тыквы ставить нужно плодоножкой вверх.

Тыквы в погребе хранятся хорошо. Им там прохладно, темно и сухо. Однако забывать о своем тыквенном урожае нельзя. Периодически спускайтесь в погреб и проверяйте плоды. Если на кожуре появились мягкие темные пятна, то доставайте тыкву из подвала и срочно пускайте под нож.

Как хранить тыкву в квартире

Если подвала или погреба у вас нет, то придется сохранить тыкву в квартире. Можно поставить тыквы на лоджии (если она утеплена и температура там не опускается ниже 5 градусов). При таком хранении ваши тыквы не в коем случае не должны «загорать» на солнышке.

Прикройте плоды от солнца легким одеялом. 

Если застекленной лоджии тоже нет, придется вашим тыквам лежать в комнате, например под кроватью.

Твердокорые тыквы прекрасно будут зимовать в комнатных условиях, но проверять плоды нужно почаще. Если появились подгнивание – плод сразу пускайте в переработку.

Как сохранить разрезанную тыкву

Когда тыква целая, то хранить ее легко. Что делать, чтобы сохранить уже разрезанный плод? 

Тыквенная каша или суп вкусны, но куда деть оставшиеся 10 кг тыквы, которые не попали в блюдо? Такую разрезанную тыкву придется поместить в холодильник.

Сначала разрежьте плод на дольки или части и удалите семечки. Можно аккуратно надрезать плод вверху и выбрать всю мякоть, тогда вы сможете сделать поделки из тыквы. Всю мякоть помещаем в холодильную камеру. Там тыква будет храниться 1-1,5 недели.

Если лакомиться тыквой вы собираетесь не скоро, то поделите овощ на порционные куски и уберите в морозильник. Каждый кусочек тыквы упакуйте в целлофановый пакет.

Как сохранить сушеную тыкву

А вы знаете, что при сушке тыква не теряет своих полезных свойств, а хранится в таком виде она очень долго. Для такого вида хранения очищенную тыкву аккуратно нашинкуйте тонкими ломтиками и высушите в печи или в специальной электросушилке. Сушеные тыквенные дольки храните в плотно закрытой таре в темном месте. Сушеная тыква может храниться целый год.

Зачем нам тыквенные семечки?

Если вы чистите тыкву и выбрасываете семечки, то с ними вы теряете очень много полезных микроэлементов. Кроме того тыквенные семечки позволяют лечить гельминтозы (бороться с глистами). Тыквенные семечки вкусны и полезны как в свежем, так и в сушеном виде.

Заготовки из тыквы на зиму

Но я считаю, вкуснее всего хранить тыкву в домашних заготовках.

Это тыквенный сок, маринованные заготовки из тыквы, тыквенное варенье с лимоном, бекмесы и пюре.

Как правильно хранить тыкву зимой: раскрываем секреты

Подготавливать тыквы к зимнему хранению следует сразу после уборки урожая. Для этих целей лучше всего использовать позднеспелые сорта. Именно они при соблюдении определенных условий способны сохраниться до весны.

Содержание

Предварительная подготовка и условия хранения

Плоды, предназначенные для зимнего хранения, следует срывать в сухие и теплые дни, при этом очень важно следить за сохранностью плодоножки, как при сборе плодов, так и во время их транспортировки. Место под плодоножкой довольно уязвимо и при его повреждении овощ, скорее всего, загниет.

Перед хранением плоды тыквы нужно просушить на солнце. Это позволит просохнуть их кожуре, а мелкие повреждения успеют за это время опробковеть.

После того как тыква просохла можно помещать ее на зимнее хранение. Место для хранения тыквы должно соответствовать определенным условиям. Только в этом случае можно гарантировать сохранность этого овоща до весны. Итак, хранилище для тыквы должно соответствовать следующим условиям:

1. Помещение, где будет храниться овощ обязательно должно быть сухим и темным.
2. Прохладным. Оптимальная температура для хранения составляет от + 5° до +10°.
3. С хорошей вентиляцией.

При несоблюдении хотя бы одного из этих условий срок хранения тыквы значительно сокращается. Например, повышенная влажность сокращает этот срок на 2, а то и на 3 месяца.

Основные способы хранения

Самым лучшим местом для хранения тыквы является подвал или погреб. Именно там проще всего создать подходящие условия.

Хранение в подвале или погребе

Для хранения тыквы в подвале или подполе можно оборудовать стеллажи или сделать полки. Также возможно разложить ее на поддонах. Главное не раскладывать ее непосредственно на землю или пол. Укладывать тыквы следует вверх плодоножками также желательно, чтобы они не соприкасались между собой. Внимание! В течение зимы погреб нужно периодически осматривать. А все подгнившие тыквы удалять.

Хранение в квартире

Не у всех есть возможность использовать для зимнего хранения тыквы подвал. Городские жители для этих целей могут использовать темное и прохладное место в квартире, например, кладовку. Тыквы там укладываются также как и при хранении в подвале.

При отсутствии кладовки можно использовать любое темное место. Главное, чтобы оно как можно дальше находилось от источников тепла. Например, очень хорошо для этих целей подходит место под кроватью.

Хранение на балконе

Если возможность для хранения тыквы в квартире отсутствует, то для этих целей можно использовать застекленный балкон или лоджию. Обязательным условием такого способа является укрытие плодов темной непрозрачной тканью. При сильном похолодании тыкву следует дополнительно укрыть, так как она легко повреждается даже небольшими заморозками.

Хранение разрезанных плодов

Плоды тыквы бывают очень большими, поэтому употребить их за один раз бывает просто невозможно. Разрезанные тыквы довольно успешно можно сохранить в холодильнике. Для этого их нужно разрезать на отдельные доли, очистить от кожуры и порезать кубиками.

Тыквенные заготовки складывают в целлофановый пакет и помещают в овощной отсек холодильника. В таком виде они могут храниться до 10 дней. Если тыкву нужно сохранить на более длительный срок, то целлофановый пакет заменяют фольгой. В таком виде тыква может храниться без потери своих качеств до 1 месяца.

Заготовки из тыквы

Иногда случается так, что возможность для какого-либо хранения отсутствует. В этом случае сохранить урожай тыквы можно при помощи заготовок. Существует довольно много способов консервирования тыквы, которые позволяют сохранить почти все ее полезные свойства.

Видео о том, как хранить тыкву до появления нового урожая:

Сушеная тыква

Плюсом данного способа консервирования является то, что вкус тыквы в этом случае остается почти неизменным. Эту заготовку можно использовать так же как и обычные сухофрукты. Чтобы приготовить тыкву по этому рецепту нужно соблюдать следующий порядок действий:

1. Выбрать спелый плод и очистить его от семян и корки.
2. Нарезать в виде долек толщиной около 0.5 см.
3. Для сохранения цвета дольки можно на 1-2 минуты опустить в кипящую слегка подсоленную воду, а затем охладить.
4. Тыквенные дольки выкладываются на противень и помещаются в духовку нагретую до 60°С на 5-6 часов.
5. По прошествии этого времени температуру в духовке увеличивают до 70°и оставляют там тыкву еще на 2 часа.

Для хранения высушенной таким образом тыквы используют картонные коробки или стеклянные банки.

Тыквенные цукаты

Сохранить тыкву можно изготовив из нее цукаты, которые затем можно использовать для украшения кондитерских изделий или в качестве десерта. Рецепт приготовления цукатов следующий:

1. Тыква моется, очищается от корки и семян.
2. Режется небольшими кубиками.
3. Из 1.2 кг сахара, 200 г воды и сока одного лимона готовится сироп.
4. Тыквенные кубики заливаются полученным сиропом и варятся в течение 5 минут.
5. После чего сироп с тыквой оставляется еще на 5-6 часов.
6. По прошествии этого времени сироп снова доводится до кипения.
7. Сироп оставляется на ночь для настаивания.

После этого кубики тыквы откидываются на дуршлаг, где оставляются до полного стекания сиропа. Обсушенные таким образом кубики пересыпаются сахаром. Хранить цукаты лучше всего в стеклянных банках.

Тыквенное пюре

Из тыквы и яблок можно приготовить довольно вкусное пюре. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Тыква и яблоки моются, очищаются от кожуры и семян.
2. Пропускаются через мясорубку.
3. Пересыпаются сахарным песком в следующей пропорции: на 1 кг тыквы и 500 г яблок 4 ст ложки сахара.
4. Полученная смесь варится в течение 2 часов на очень слабом огне.

Ближе к концу в пюре добавляется лимонная кислота в количестве 1 чайной ложки. Горячее пюре раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. Тыква – вкусный и полезный овощ. При нужном подходе сохранить ее до весны совсем не сложно.

Как хранить тыкву зимой в домашних условиях

Содержание статьи Тыква — прекрасный продукт для диетического питания. В ней содержится множество полезных компонентов, а блюда из неё неизменно получаются вкусными и питательными. Поэтому очень важно знать, как хранить тыкву зимой, не теряя витаминов и микроэлементов.

Основные требования

Тыква — продукт совершенно неприхотливый, поэтому каких-то особых условий для её хранения не требуется. Вполне достаточно, если вы поместите её в прохладное и сухое место.

Идеальная температура для хранения плода — 5–10 градусов выше нуля. При такой температуре она легко хранится на протяжении нескольких месяцев.

Для длительного хранения подойдут только экземпляры, не имеющие внешних повреждений. Выбирайте созревшие плоды, причём обязательно с плодоножкой. Такие овощи будут храниться гарантированно долго.

Если вы счастливый обладатель погреба

Если у вас есть погреб, то вопрос, как хранить тыкву, отпадает сам собой. Сделайте так:

• выберите хорошо созревшие целые плоды, на кожуре которых нет видимых повреждений и пятнышек;
• каждый уложите на стеллажи так, чтобы они не касались друг друга. Класть овощи на стеллажи полагается плодоножкой вверх;
• убедитесь, что в погребе достаточно прохладно, темно и сухо.

Периодически осматривайте овощи. Если вы обнаружили на поверхности следы гниения, употребляйте их в пищу в первую очередь. Погреб — лучшее место для хранения тыквы.

Если вы живете в квартире

У большинства жителей городов и мегаполисов погребов и подвалов нет, поэтому возникает логичный вопрос: как хранить тыкву в квартире?

В этом случае оптимальным местом можно считать лоджию или балкон, но только в том случае, если они застеклены. Чтобы плоды успешно перезимовали, нужно поступить следующим образом:

• разместите их на балконе на расстоянии 10 сантиметров друг от друга;
• укутайте сверху тканью — это поможет избежать попадания на овощи лучей солнца, которые значительно укорачивают срок хранения.

Не забывайте следить за плодами. Если зимой температура на улице слишком низкая, укутайте их теплым одеялом, чтобы они не помёрзли.

Многие горожане предпочитают держать тыкву на кухне или под кроватью. Это не совсем правильно. Хотя некоторые сорта тыквы прекрасно чувствуют себя в комнатных условиях, всё же лучше найти место попрохладнее.

Если тыква разрезанная

Если вы съели часть овоща и не знаете, как хранить оставшуюся тыкву, то уберечь её свежей до следующей трапезы поможет холодильник.

Разрежьте плод на дольки, снимите кожуру, удалите семечки и положите на полку холодильника. Так он спокойно пролежит, не портясь, в течение 10 суток.

Можно продлить срок хранения овоща до одного месяца, если обернуть его фольгой.

Если же в вашей квартире нет балкона да и вообще свободного места маловато, храните тыкву в морозилке. Порежьте мякоть кубиками, расфасуйте в пакеты или лотки, герметично упакуйте и положите в морозилку. В таком виде тыква может храниться дольше года и в любой момент будет доступна для приготовления разнообразных блюд.

Кстати, если в морозилке мало места, можно потереть тыкву на тёрке, уменьшив таким образом её объем.

Другие способы хранения

Хранить тыкву зимой можно не только в свежем виде, но также в высушенном или засолённом.

Хранение засушенной тыквы

Можно поступить с тыквой так же, как с абрикосами и яблоками, — высушить. В сухом виде объём плода существенно уменьшается, поэтому для его хранения много места не потребуется.

Можно сушить овощ в электросушилке. Если же таковой в вашем доме не имеется, сушите мякоть в духовке при температуре 60 градусов.

Прежде чем отправить овощ на сушку, избавьтесь от семечек и кожицы, а мякоть порежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Засушенный продукт переложите в ёмкость с непрозрачными стенками и плотно закройте. Можно сложить и в полотняный мешочек. Главное условие для засушенной тыквы — отсутствие влаги. Если это условие будет соблюдено, вы сможете хранить её на протяжении года.

Хранение засолённой тыквы

Для засолки 5 кг тыквы вам потребуется 1,5 кг соли. Алгоритм действий по засолке тыквы таков:

• простерелизуйте банки;
• промойте плоды в холодной воде, удалите кожуру и семечки, нарежьте на небольшие дольки;
• сложите дольки в банки и залейте холодной водой с растворённой солью;
• обратите внимание: раствор должен полностью покрыть мякоть;
• присыпьте сверху небольшим слоем соли;
• закатайте крышки тары и отправьте в тёмное место.

Приготовленный таким образом овощ будет храниться всю зиму при комнатной температуре.

Важно: не спешите выбрасывать тыквенные семена. В них присутствует множество микроэлементов и витаминов, а употреблять их можно как в сушёном, так и в сыром виде.

Храните тыкву правильно и наслаждайтесь в зимнее время вкусными тыквенными запеканками и ароматной кашей!

Как хранить тыкву зимой в домашних условиях: целую и разрезанную

Созревающий осенью овощ любят во многих семья. Еще бы! Ведь в нем содержится огромный запас витаминов и минералов, очень нужных организму в зимние месяцы. Из этого продукта можно готовить супы, рисовую и кукурузную каши и множество других вкуснейших блюд, в числе которых и десерты. Но как хранить тыкву зимой в домашних условиях, чтобы ее можно было использовать всю зиму? Разбираемся вместе. 

Сохраняем целый овощ правильно

Оптимальные условия

Лучше всего хранить овощ целиком в свежем виде, ведь так можно не переживать за сохранение витаминов и полезных веществ. Главное — соблюсти условия, при которых плод не начнет раньше времени гнить или сохнуть.

При какой температуре хранить тыкву целиком? Температурный диапазон достаточно широк и составляет от 2 до 20 градусов тепла, однако в зависимости от выбранного градуса тепла плод будет храниться по-разному.

Цельный продукт нужно хранить в темном помещении. Оно должно быть сухим и прохладным, при этом иметь хорошую вентиляцию. Влажность должна сохраняться на уровне 70—80%. 

Где хранить тыкву зимой в частном доме

В идеале разместить продукты в сухой подвальном помещении или погребе, имеющем хорошую вентиляцию. В таком случае плод способен сохранить свои полезные свойства в течение 9 месяцев, а иногда и до следующего урожая. 

Очень важно разместить урожай на деревянных стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы плоды не соприкасались. Плодоножка при этом должна «смотреть» вверх или вбок.

Размещение в городской квартире

При размещении урожая в квартире важно выбрать темное место. Для этих целей лучше всего подойдет кладовка подальше от кухни, утепленный балкон или пространство под кроватью. Важно понимать, что срок хранения плода при комнатной температуре будет немного меньше: в среднем от 3 до 6 месяцев. 

В условиях квартиры также важно разместить овощ на деревянном стеллаже или в деревянных ящиках, чтобы он не соприкасался с другим урожаем и размещалась плодоножкой вверх. Особенно важно разместить его над полом в том случае, если тот покрыт линолеумом (чтобы обезопасить его от загнивания). 

Лайфхак: если нет ящиков и стеллажа, подложи под урожай деревянные дощечки. 

Как хранить тыкву разрезанную в домашних условиях: лучшие идеи для сохранения

Конечно, проще всего сохранять продукт целиком лишь в том случае, если жилье достаточно просторное. В условиях небольшой квартиры хозяйки чаще всего предпочитают разрезать овощ.

Чтобы сохранить его в первозданном виде, рекомендуется сделать следующее: 

• смазать срезы растительном маслом, чтобы они не увядали;
• обернуть разрезанный плод фольгой, чтобы он не засох слишком быстро.

Даже при учете этих рекомендаций важно знать, что свежий разрезанный плод не пролежит дольше 10 дней даже в холодильнике. Именно поэтому его нужно как можно скорее переработать любым удобным способом. Существует несколько вариантов сделать это.

1. Хранение в замороженном виде

Многие хозяйки сомневаются, можно ли хранить тыкву в морозилке. А ведь именно этот способ имеет массу преимуществ:

• так в продукте сохраняется большинство витаминов и питательных веществ;
• хранение возможно на протяжении 12 месяцев с момента первой заморозки;
• легко и удобно приготавливать любые блюда.

Проще всего сохранить овощ именно замороженным. Для этого его нужно разрезать пополам и вынуть семена. После этого требуется срезать ножом толстую кожуру и нарезать плод на более мелкие кусочки или натереть на терке.

Важно: вынутые из тыквы семена не выкидывай, а обжарь на сковороде или засуши удобным способом, ведь это лакомство очень полезно.

Чтобы в дальнейшем овощ было удобнее использовать, хозяйки чаще всего нарезают его дольками или кубиками, ведь потом из них будет проще готовить супы, рагу и другие блюда. Нарезанную кусочками тыкву распределяют по герметичным пакетам и замораживают.  

Лучше всего замораживать плод при температуре около 18 градусов. Не рекомендуется проводить повторную заморозку. 

2. Сохранение продукта в виде пюре 

В некоторых случаях имеет смысл замораживать осенний плод как пюре. Для этого тыквенные кусочки предварительно отваривают и превращают в пюре при помощи блендера или мясорубки.
Готовую массу можно заморозить в небольшие герметичным пакетах или бумажных стаканчиках. Такой вариант оправдан в том случае, если ты готовишь из овоща десерты или крем-суп и по рецепту тебе каждый раз нужно добавить несколько стаканов пюре. 

Также пюре можно законсервировать — в таком виде оно сохранится в течение 3 месяцев в холодильнике или прохладном погребе. Просто смешай 2 части готового пюре с 1 частью сахарного песка, добавь немного лимонной кислоты и закатай в заранее простерилизованных банках.

3. Хранение варенья

Конечно, из овоща также можно сделать сладкий десерт. Для этого тебе понадобится взять:

• 2 кг тыквенной мякоти;
• 2 лимона;
• 2 апельсина;
• 1,2 кг сахарного песка.

Очищенную от семян и кожуры мякоть нарежь на небольшие кубики: чем мельче они будут, тем быстрее приготовится варенье. Лимоны и апельсины промой и нарежь на мелкие дольки-четвертинки, не снимая кожуры.

Сложи все компоненты в большую кастрюлю, засыпь сахаром и оставь на 12 часов, чтобы фруктово-овощная смесь выделила сок. Для этого стоит периодически помешивать содержимое емкости. Когда сахар практически полностью растворится, а тыквенного сока станет достаточно, начинай варить смесь на медленном огне.

В среднем процесс варки занимает от 1 до 2 часов, но для получения густого джема может понадобиться больше времени. Готовый продукт в горячем виде разливается по предварительно простерилизованным банкам и закатывается под герметичные крышки. В таком формате его можно держать в прохладном темном помещении, как и остальные заготовки.  

4. Цукаты из тыквы

Тебе понадобится:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 200 мл воды;
• 400 г сахарного песка;
• 1 ст. л. крахмала;
• ваниль и корица по вкусу.

Мякоть нарежь на небольшие кубики. Приготовь сироп, растворив в кипящей воде сахар и добавив ароматные специи. Залей тыкву получившимся сиропом и оставь остужаться. 

Тем временем разведи крахмал с парой столовый ложек холодной воды и тщательно перемешай до однородности. Влей смесь в кастрюлю с сиропом. Поставь состав на медленный огонь и вари, постоянно помешивая, до густоты. Выложи цукаты на противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанный сахарной пудрой, и высуши в духовке на минимальной температуре.

Общие рекомендации для правильного хранения

Выбор продуктов для длительного хранения

В зависимости от сорта каждый продукт сохранится по-разному. Существует мнение, что мелкие мускатные тыквы, хотя они и обладают нежным вкусом и мягкой консистенцией, хранить дольше 2—3 месяцев не получится.

Для сохранения на зиму лучше всего выбирать крупные плоды, имеющие более жесткую мякоть и твердую кожуру. Именно они способны без проблем пролежать до следующего урожая. Лучше всего (до 9 месяцев) хранятся такие сорта как: 

• «Миндальная»;
• «Стофунтовая»;
• «Мамонтовая» и некоторые другие сорта с приставкой «Зимняя».

А вот плоды сортов «Медовая», «Мускатная» или «Чалмовидная» хранятся значительно меньше — всего около 3 месяцев.

Подготовительный этап

При сборе урожая обязательно нужно сохранить плодоножку: она должна составлять не менее 5 сантиметров. Сразу после сбора урожая важно оставить плоды подсохнуть на солнце в течение 2—3 дней. Перед тем как решить, где хранить тыкву, в этот же период важно провести тщательный осмотр.

При выборе плодов для хранения очень важно уделять внимание внешнему виду каждой отдельной единицы. На ней не должно быть никаких механических повреждений и следов загнивания. У каждой тыквы обязательно должна быть сохранена плодоножка, которая также должна быть без механических повреждений, порезов и следов гниения.

Как сохранить плод в течение всей зимы: ценные советы

Если ты хранишь тыкву целиком, время от времени стоит проверять каждый продукт, рассматривая его со всех сторон. Если на стенках обнаружились небольшие следы гниения, эту часто стоит аккуратно срезать, а остальную мякоть использовать в течение 7—10 дней.

В том случае, если начала загнивать плодоножка, ее нужно срезать до здоровой ткани и обработать срез зеленкой или древесной золой. Такой плод нужно использовать можно как скорее. 

Об авторе

Полина Еремец

Автор Lisa.ru

---

Как правильно хранить тыкву зимой в домашних условиях

О полезных свойствах тыквы знают даже дети. Каши, запеканки, пироги, пюре – это лишь некоторые блюда, которые готовятся из ее ароматной мякоти. Люди, заботящиеся о своем здоровье, включают тыкву в повседневный рацион. Дачники стараются выделить на грядках укромный уголок для замечательного растения, а с наступлением зимы пытаются найти способы длительного хранения тыквы. Если вы собрали богатый урожай, внимательно ознакомьтесь с нашими рекомендациями – они помогут сохранить полезные свойства плода.

Источник: depositphotos.com

Как правильно собирать урожай тыквы

Собирайте тыкву до начала первых заморозков: подмерзший плод сгниет гораздо быстрее. Если на улице дождь, отложите сбор до окончания непогоды. Когда снимаете плод с куста, обращайтесь с ним очень бережно, как будто собираете куриные яйца. Срывайте тыкву вместе с плодоножкой, старайтесь не повредить кожуру. Собранные плоды рассортируйте по зрелости и размерам. Поврежденные отложите в сторону – их следует использовать для приготовления блюд в первую очередь. Подгнившие участки можно срезать, семечки – вынуть и просушить. Остальную часть, оставшуюся после удаления гнили, оберните пищевой пленкой, положите в холодильник и в течение нескольких дней переработайте на сок или пюре.

Хранят тыкву в темном сухом месте.

Первые недели хранения

Не оставляйте собранный урожай на улице надолго. Если погода теплая и сухая, тыкву можно просушить на солнце 2-3 дня. В сырые и дождливые дни без промедления заносите плоды в помещение и укладывайте в темное место: в прихожую, кладовку, в шкаф, под кровать. Не мойте поверхность тыквы, остатки земли аккуратно смахните сухой тканью. В помещении плод пролежит 2-4 недели, после чего его кожура приобретет характерную твердость и станет матовой, плодоножка высохнет. Когда начнутся такие изменения, можно использовать плод для приготовления пищи или положить на длительное хранение. Дольше 1,5 месяцев хранить тыкву при комнатной температуре не рекомендуется.

Длительное хранение тыквы в подвале

Чтобы плод дождался наступления весны, обеспечьте температуру хранения в пределах +8…+15 ºC. Защитите тыкву от света: солнечные лучи придают мякоти горечь. Идеальное место – сухой погреб или подвал. Укройте полки слоем соломы или обычной газетной бумагой, уложите тыквы на небольшом расстоянии друг от друга. Правильное положение – плодоножками вверх. Такие нехитрые действия помогут сохранить свежесть тыквы до весны. Но не забывайте периодически делать осмотр и при необходимости убирать подгнившие плоды.

Хранение тыквы в квартире

Как хранить тыкву зимой в городской квартире? До наступления морозов плод может находиться на лоджии или застекленном балконе. Тыквы не должны лежать навалом – разложите их аккуратно, избегая соприкосновения. Не кладите плоды друг на друга, лучше расположить их в один слой. Расстояние между ними должно составлять 5-10 см. В качестве тары можно использовать деревянные ящики, картонные коробки, плетеные корзины. Уделите внимание выбору укрывного материала – пусть он будет чистым, натуральным, пропускающим воздух. Хорошо подойдет хлопковая ткань – она «дышит» и надежно защищает плоды от солнечных лучей. В холодные дни укрывайте ящики старой шубой или ватным одеялом. Дно ящиков застелите бумагой и проверьте, чтобы тара не была сырой. Когда столбик термометра опустится ниже нулевой отметки, плоды придется занести в квартиру, например в кладовку или другое темное место. Не кладите тыквы возле радиаторов отопления.

Как хранить разрезанную тыкву?

Далеко не каждая семья может съесть целую тыкву за один день. В связи с этим возникает вопрос хранения разрезанного плода. Есть два варианта: в морозильной камере или холодильнике.

Перед заморозкой очистите тыкву от кожуры, удалите плодоножку, сердцевину и семечки. Оставьте только упругую оранжевую мякоть, разрежьте ее на порционные кусочки произвольной формы, разложите в индивидуальные полиэтиленовые пакеты или пищевые пластиковые контейнеры. Замороженные таким способом ломтики можно в любой момент достать и использовать как натуральный полуфабрикат для приготовления блюд. В морозильной камере тыква может лежать до года, не теряя полезных свойств.

Если вы планируете готовить разрезанную тыкву в ближайшие несколько дней, не стоит ее замораживать. Обернув место среза пищевой пленкой или фольгой, уберите плод в холодильник, в отделение для овощей. Обработанная подобным образом тыква может храниться 2-3 месяца.

Хранение тыквы в сушеном виде

В сушеном виде можно хранить тыкву в домашних условиях до года. Для подготовки к сушке очистите плод от кожуры, промокните сухой салфеткой, удалите мягкую сердцевину и семечки. Разрежьте тыкву на кусочки толщиной до 1 см, разложите их на противень и отправьте в духовку. Во время сушки приоткройте дверцу духового шкафа, чтобы испарялась лишняя влага. При 60 ºC процесс длится 6 часов, при 80 ºC – 2 часа. По истечении этого времени остудите сушеный продукт в сухом помещении и положите в тканевый мешок или стеклянную банку.

Засолка тыквы

Если приведенные выше рекомендации вам не подошли, попробуйте засолить тыкву на зиму. Такой способ можно использовать для поврежденных плодов, на поверхности которых есть небольшие дефекты. Не путайте механические повреждения с признаками гнили: подгнившие плоды засаливать нельзя. Рекомендуемые пропорции засолки: 1,5 кг соли на 5 кг тыквенной мякоти. Плод нужно подготовить так же, как перед заморозкой: очистить, удалить семечки, нарезать небольшими кусочками. Далее следует приготовить рассол: 0,75 кг соли растворить в небольшом объеме теплой кипяченой воды. Кусочки тыквы уложите в простерилизованную банку, залейте рассолом, а сверху насыпьте оставшуюся соль. Закатайте банку и отправьте на хранение в прохладное темное место (кладовку, подвал, погреб). Из засоленной тыквы не получится приготовить сладкий десерт – это единственный недостаток метода.

Хранение тыквы не вызовет больших хлопот, если вы будете четко выполнять наши рекомендации. Смело запасайтесь плодами до нового урожая и наслаждайтесь витаминами и приятным вкусом круглый год. Мы будем рады, если статья окажется для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Где и как хранить тыкву на зиму: основные секреты

Тыква является очень полезным овощем, может иметь круглую или овальную форму, и оранжевый окрас. Хранение тыквы на зиму зависит от сорта. Кормовые овощи используются для кормления скота, а столовый вид употребляют в пищу. Мякоть применяют для приготовления каши, супов, десертов, кремов для торта и других блюд, а из семян делают масло растительного происхождения. За счет яркого окраса, овощем можно украсить различные блюда. Рассмотрим, как хранить тыкву в зимний период, и в чем её польза.

Польза тыквы, сорта долгого хранения

Овощ содержит много витамина С, укрепляет иммунную и нервную систему, укрепляет ногти, волосы, омолаживает, оказывает положительное действие на сердечную работу, является отличным помощником при снижении веса, восстанавливает зрение. Чтобы овощ сохранил полезные качества, ему необходимо обеспечить правильное хранение.
Не каждый сорт можно хранить долгие зимние месяцы. Мускатный вид отличается приятным вкусом, но может храниться до двух месяцев. Для длительного хранения лучше использовать тыкву с твердой коркой или зимний крупноплодный вид овоща: Полянин, Ждана, Гилея, Арабатская, Славута, Юнона и другие.
Такие сорта имеют сладкий вкус, и плотную структуру, созревание происходит в конце сентября. Рассмотри, как правильно собирать урожай, чтобы овощ долго хранился.

Как правильно собрать урожай?

Срывают плод при хорошей погоде, если на улице пасмурно или дождливо, а солнце не прогнозируется, то необходимо приступить к сборке урожая. Нужно собрать плоды до наступления холодов, в ночное время температура не должна быть ниже нуля, в противном случае овощ подмерзнет.
При срывании и перевозке тыквы не должна повреждаться плодоножка, иначе этот участок начнет загнивать. Перед тем как сложить овощи для длительного хранения, их просушивают на открытом воздухе в солнечную погоду. Таким образом, кожура хорошо просыхает, создавшиеся повреждения грубеют. После этой процедуры овощ убирают в темное и сухое место с температурой до +10 градусов, а также хорошей вентиляцией. При несоблюдении данных условий будет сокращаться срок хранения.

При наступлении заморозков и несобранном урожае, грядку накрывают полиэтиленом, чтобы тыква не перемерзла. Если овощ убирается в дождливую погоду, то его хорошо просушивают около двух недель в теплом освещенном месте, плоды укладывают так, чтобы они не касались друг друга, и периодически переворачивают.

Срывают плод, когда плодоножка подсыхает, а при постукивании слышится глухой звук, при этом кора должна быть достаточно твердой. Нельзя срывать зеленые плоды, это снизит срок хранения, а также овощ потеряет много полезных свойств.
Для подготовки овоща к перемещению на длительное хранение, необходимо ровно срезать плодоножку, оставляя отросток около 5 сантиметров. Крупную тыкву не переносят за хвостик, он может оторваться, и плод повредится. Все поврежденные или деформированные овощи откладывают, травмы обрабатывают зеленкой. Урожай должен храниться в сухом виде, чтобы предотвратить поражение грибками и плесенью.

Хранение тыквы на зиму

После отбора овощей, хорошо подготовленные плоды укладывают в помещение для хранения с оптимальными условиями, только так тыква будет сохранять свои полезные качества. Помещение должно быть сухим, темным с температурой до 10 градусов тепла с хорошей вентиляцией, и влажностью до 80 процентов, плоды не должны касаться друг друга. В качестве помещения для хранения используют подвалы, погреба, балконы, сараи, кладовку или холодильник.
Чтобы обеспечить целостность овоща, необходимо поддерживать определенную температуру, не допускать попадания влаги или солнца. Температура должна превышать 3 градусов тепла, и не выше 10 градусов. Резкие изменения температуры оказывают негативное действие на овощ.
Самым подходящим помещением для таких целей считается погреб или подвал, но всегда есть такая возможность хранения, поэтому допускается балкон в квартире, сухие сараи, кладовки и другие.

Как хранить плоды в подвале?

Подвал или погреб идеальное место для таких овощей, можно соорудить специальные полки или длинные стеллажи из дерева. В некоторых случаях используют поддоны из деревянных материалов. Нельзя укладывать экземпляры непосредственно на землю или пол из бетона.
В течение всего периода помещение проверяют, и подгнившие тыквы убирают, в противном случае повредятся все овощи.

Квартирное хранение

Бывают случаи, когда хранение в подвалах является невозможным, тогда в квартире нужно найти темное, и прохладное место, для этих целей может служить кладовка. Некоторые благополучно хранят плоды под кроватью, необходимо, чтобы этот участок располагался подальше от отопительных приборов.
Застекленная лоджия или балкон также хорошо подходят для этих целей, но всю тыкву необходимо накрыть сухой темной тканью, чтобы предотвратить попадание солнечных лучей. При сильных морозах, потребуется дополнительное укрытие, если балкон не отапливается.

Консервация, сушка или разрезанная тыква

Овощи могут быть крупными, и сразу съесть их невозможно, поэтому их разрезают на части и хранят в холодильнике. Удаляют кожуру, убирают семечки, разрезают на кубики, складывают в полиэтиленовый пакет, и помещают в холодильник. Хранят, таким образом, плоды до двух недель. Вместо пакета можно использовать фольгу, тогда срок хранения составляет до одного месяца.
Если в холодильнике отсутствует место, тогда тыкву консервируют в банки, пользуясь различными рецептами, и сохраняя её первоначальные свойства. Так можно сохранить овощ длительное время, даже до появления следующих плодов.

Вкус сушеного овоща почти не изменяется, его используют в качестве обычного сухофрукта. Вначале тыкву очищают от кожуры, убирают семена, нарезают тонкими дольками, чтобы они хорошо просушивались. Чтобы сохранить первоначальный цвет, кусочки бланшируют в кипящей воде около двух минут. Затем дольки раскладывают на противень, и погружают в духовой шкаф с температурой 60 градусов, оставляют до пяти часов, а затем температуру делают больше на десять градусов, ожидают два часа, и перемещают овощ в сухие коробки или банки.
Периодически осматривают дольки, чтобы в них не завелись различные вредители, поэтому емкости должны закрываться.

Цукаты из тыквы

Сохраняют тыкву в виде цукатов, затем использую в качестве украшения различных сладких блюд. Для приготовления используют различные рецепты, например, моют, очищают от кожуры и семян все плоды, режут их маленькими кубиками. Делают сироп: на 1,2 килограмма сахара, 200 грамм воды, и немного лимонного сока. Тыкву заливают приготовленным составом и варят до пяти минут.
Сироп с кубиками оставляют до 6 часов, и снова доводят до кипения, настаивают в течение ночи, укладывают в дуршлаг, чтобы полностью избавиться от жидкости. Подсушенные элементы обсыпают сахаром, и укладывают в стеклянные сухие банки.
Такое приготовление может храниться достаточно долгое время, без образования на них плесени и гнили.

Пюре из тыквы

Из тыквы приготавливают пюре, иногда плод можно комбинировать с яблоками. Для этого тыкву тщательно вымывают, очищают от корочки и семян, перекручивают на мясорубку с мелкой сеткой или измельчают на мелкой терке, то же самое проделывают с яблоками. Для одного килограмма тыквы необходимо взять 500 грамм яблок, и 4 больших ложки сахара, такой состав варят на медленном огне около двух часов.
В конце варки, добавляют маленькую ложку лимонной кислоты, пюре в горячем виде накладывают в стерильные банки, и закатывают, можно использовать крышки с закруткой.

Особенности хранения

Тыкву в свежем виде можно сохранить до трех месяцев, некоторые сорта могут лежать до полугода. Нельзя перед хранением мыть плод, грязь необходимо убрать руками, и дать тыкве хорошо просохнуть. При хранении на голом полу или земле будут возникать процессы гниения, поэтому нужно сделать деревянный настил или постелить опилки.
Тыкву лучше не хранить с другими овощами, особенно с теми, которые быстро портятся. Плоды располагают на расстоянии друг от друга. При сильных заморозках, экземпляры полностью накрывают теплой сухой тканью или используют подстилку. При правильном хранении, тыква сохранит свои полезные свойства, и порадует вкусовыми качествами. Её можно употреблять в свежем виде, овощ очень полезен для маленьких детей, так как имеет большое количество витамина С.

Спасение тыкв: как хранить зимние тыквы

За долгий срок хранения

Хранение свежих продуктов – дело непростое; то, что хорошо для картофеля и пастернака, получится от тыквы и перца. И хотя я знаю лучше, по какой-то странной причине (например, из соображений целесообразности или отвлечения внимания на что-то блестящее) прошлой осенью я хранил несколько тыкв в своем корневом погребе, на прохладной влажной виселице, которая приговорила мои зимние тыквы к медленно гниющей смерти.(И наоборот, мои окорочка Makah Ozette были счастливы, как закопанные моллюски.)

Даже в упадке природа – искусство. (Цветущий конец плохо хранящейся тыквы.)

Я здесь, чтобы распространять информацию о тыквах и зимних тыквах, как о высоких и сухих с температурой от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью от 50 до 75 процентов. Каждая тыква, хранящаяся в кладовой на кухне, так же хороша, как и в тот день, когда я ее собрал, то есть около пяти месяцев назад. (Кабачки Sweet Meat и Queensland Blue – мои лучшие хранители.) Кабачки, которые я ошибочно отправил в неотапливаемый, сохраняющий влагу подвал, теперь представляют собой заплесневелый мусор, подходящий для захоронения в компостной куче или птичьем дворе.

Свежие из кладовой сахарный пирог и зеленые турецкие тыквы живут дольше, чем их близкие родственники, хранящиеся в погребе.

Как ходячая человеческая печь, я установил термостат своего дома на 60 градусов днем ​​и 50 градусов ночью – температуры достаточно теплые и достаточно прохладные, чтобы я, тыквы и бульдоги были счастливы (заглядывание – другая история.)

А что эксперты говорят о правильном хранении тыкв? Когда я ищу ответы на растущие вопросы жизни, я всегда обращаюсь к исследователям из университетов. Их выводы не разочаровывают.

Советы по хранению тыкв и зимних кабачков от расширения Университета Северной Каролины

Меры по уменьшению количества тыквенных и кабачковых гнилей

1. Поддерживайте эффективную программу опрыскивания фунгицидами и инсектицидами в течение вегетационного периода, чтобы свести к минимуму заболевания листвы (пятна и ожоги листьев, а также проблемы с насекомыми.
2. Избегайте гниения плодов соцветий путем удобрения и известкования полей в соответствии с рекомендациями отчетов об испытаниях почвы и путем полива при необходимости.
3. Избегайте травмирования фруктов на лозе.
4. Урожай собирают, когда они созреют и с твердой кожурой, но до того, как ночная температура опустится ниже 40 ^o F и задолго до заморозков или сильных заморозков.
5. Не собирайте и не трогайте влажные фрукты. Не допускайте намокания собранных плодов.
6. Собирают плоды, обрезая плодоножку (стебель) с помощью секатора, чтобы оставалась ручка размером от 3 до 4 дюймов для тыквы и около 2,5 см пня для тыквы.
7. Собирайте, упаковывайте, обращайтесь и храните фрукты осторожно, чтобы избежать травм.
8. Выбросьте все незрелые, поврежденные, гниющие или поврежденные плоды. Эти фрукты нельзя собирать или хранить.
9. Не берите только что собранные плоды за плодоножки, так как они могут отделиться от плода и обеспечить легкий доступ для организмов гнили.
10. Не складывайте фрукты выше 3 футов.
11. Не допускайте намокания собранных или хранящихся фруктов.
12. Стирка обычно нежелательна, но если стирка необходима, убедитесь, что вода хлорирована (минимум 50 частей на миллион, примерно одна часть 5,25% жидкого отбеливателя на 999 частей воды). Приготовьте свежий промывочный раствор, когда вода станет мутной и хлор не будет обнаружен. Тщательно просушите.
13. Для лучшего хранения некоторые производители сушат тыкву в течение 10-20 дней при температуре от 80 до 85 ^o F при хорошей вентиляции (например, четыре воздухообмена в день).
14. Собранные фрукты следует хранить при хорошей вентиляции (не менее одного воздухообмена в день) при температуре от 50 до 55 ^o F и относительной влажности от 50 до 75%.Стандартные температуры охлаждения (от 35 до 45 ^o F) могут вызвать переохлаждение и сократить срок хранения. Хранение при высокой температуре может привести к чрезмерной потере веса, цвета и кулинарных качеств, а высокая влажность может вызвать гниение.
15. Срок хранения обычно составляет от 2 до 3 месяцев без существенной потери качества.

Ссылки по теме:

Если ничего не помогает, начните с Плана Б: Жареное тыквенное пюре прекрасно застывает. (Палтус слева, ежевика справа: действительно морозильная камера Тихоокеанского Северо-Запада.)

Чем больше тыкв, тем больше пирогов.

Лечение тыкв и зимних кабачков

Последний переход к осени – это особенное время года, когда деревья приобретают свои красочные оттенки, температура приобретает освежающую свежесть, а огород дает последний рост продуктивности, прежде чем он успокоится зимой. Для меня, несомненно, изюминкой всего этого является то, когда большие зонтичные листья тыквы и зимней тыквы наконец отмирают, обнажая пухлые фрукты под ними.Это момент, когда вы понимаете, что рост за летние месяцы, наконец, принес свои плоды.

Несколько лет назад мне посчастливилось провести год на Тихоокеанском Северо-Западе Америки. Кульминацией вегетационного периода стал внезапный прилив сладких золотисто-желтых кукурузных початков, за которым быстро последовали большие величественные тыквы, превращенные во всевозможные сладкие и соленые угощения. Моим личным фаворитом был тыквенный пирог, и если вы не пробовали рецепт Барбары, вам не хватает победителя!

Тыквы и зимние тыквы передают аромат и волнение осени, но если вы хотите наслаждаться этим весомым золотом дольше, чем несколько недель, вам нужно будет вылечить свои домашние фрукты.Лечение просто включает в себя укрепление кожи, чтобы защитить внутреннюю плоть от порчи. Делайте это правильно, и вы можете ожидать, что плоды будут оставаться в отличной форме в течение как минимум трех месяцев, а затем и шести, с комфортом доставив вас к первым урожаям следующей весны.

Спелые и готовые тыквы и зимние кабачки

Так как же узнать, что тыквы и зимние тыквы готовы к лечению? Что ж, помимо того, что спелые плоды приобретают зрелый цвет, они предлагают еще несколько подсказок о том, что пришло время удалить их с умирающего растения.Самый очевидный сигнал – посмотреть на стебель; если он отмер и затвердел, знайте, что плоды готовы. Другой способ сказать, что момент истины настал, – это ударить по фрукту (он должен звучать пустым) и прижать ноготь большого пальца к кожуре, которая должна быть вмятиной, но не проколотой. Юный блеск фруктов также сменится более тусклым оттенком.

Нарежьте своих доморощенных красавиц вместе с 10-сантиметровым стеблем, чтобы обеспечить надежное уплотнение на верхушке плода.Если грозят сильные заморозки (легкий мороз не повредит плоды), вам нужно будет принести все свои фрукты, даже если они еще не совсем готовы. Если вы оказались в таком затруднительном положении, не волнуйтесь – просто оставьте немного больше стержня, включая 10-сантиметровую секцию основного стержня, чтобы оставалась Т-образная ручка. Дополнительный стебель позволит плоду своевременно образовать надлежащее уплотнение между стеблем и верхушкой плода.

Обращайтесь с тыквами и кабачками очень осторожно. Не поддавайтесь искушению брать их за тонкий стебель, а положите фрукты ладонями – повреждение на этом этапе может вызвать проблемы позже.Цель игры – сохранить идеально неповрежденную внешнюю оболочку, непроницаемую для внешней плесени и грибковых спор.

Лечение

Вылечить фрукты – это достаточно простой процесс, но он занимает больше нескольких дней. Некоторые из ваших фруктов могут быть огромными, поэтому отложить такое количество еды на зиму – время потратить не зря. Уберите плоды в оранжерею или на солнечный подоконник, как только сможете удалить грязь. Позвольте вашим фруктам загорать и загорать! Это должно занять около двух недель для верхней части плода, затем один раз (осторожно!) Перевернуть еще две недели для нижней части.Вы, конечно же, можете продолжать наслаждаться свежими фруктами, пока ждете.

Этот довольно долгий процесс преследует важную цель. По мере того, как кожица становится более твердой, они создают более длительную печать, в то время как цвет фруктов становится более насыщенным, поскольку они подслащивают и приобретают более интенсивный вкус. После того, как плоды засохнут, их можно подвергнуть последней обработке, прежде чем они попадут в хранилище; полироль из оливкового масла, нанесенный тканью для создания влагонепроницаемого покрытия, завершает работу.

Как хранить зимние тыквы и кабачки

Как и многие фрукты и корнеплоды, хранящиеся в холодное время года, тыквы и зимние тыквы предпочитают хорошо вентилируемое и сухое место. Но на этом сходство заканчивается, поскольку эти толстокожие клиенты с удовольствием сохраняют температуру до комнатной (20 ° C / 68 ° F). Это означает, что у вас есть выбор: держать их в удаленной хозяйственной постройке или сарае (при условии, что там не будет морозов) или выстроиться в очередь, как пухлые часовые, в свободной комнате в доме.

В любом случае держите фрукты приподнятыми над твердыми поверхностями на решетках или проволочной сетке, покрытой толстым слоем газеты или соломы. Если держать их в стороне от земли, воздух будет циркулировать вокруг фруктов, а дополнительная прокладка предотвратит размягчение кожицы и ее уязвимость для инфекции. Если у вас много тыкв или кабачков для хранения, не поддавайтесь соблазну складывать их в стопку – это создаст точки давления и уменьшит поток воздуха вокруг фруктов. Храните их в один слой и держите подальше от других хранящихся плодов деревьев, которые могут выделять этиленовый газ и ускорять процесс старения.

Фрукты, хранящиеся в домашних условиях, будет непросто игнорировать, но те, что хранятся в сарае или гараже, нужно будет регулярно проверять. Обращайте внимание на признаки паразитов и обращайтесь соответственно. Любые плоды, которые выглядят так, как будто они переворачиваются, следует использовать немедленно.

Само собой разумеется, магазин собственных тыкв или кабачков – очень ценная вещь. К концу зимы те фрукты, которые еще здоровы, приобретут концентрированный вкус и приобретут соблазнительные пропорции. С такой неотразимой перспективой стоит проявить некоторую сдержанность и отложить несколько фруктов, чтобы потом насладиться ими.Каждый последний кусочек сладкого, восхитительного мяса того стоит!

Бенедикт Ванхимс.

Изображение предоставлено: Стебель тыквы – clkohan, Выбор зимних кабачков – L’eau Bleue

Хранение урожая без корневого погреба: как хранить урожай

Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько красивых овощей, пригодных для зимовки, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу. Вот и другие способы сохранить урожай!

Во времена прабабушки в большинстве домов был погреб или холодильная камера где-нибудь в доме.Сегодняшние современные дома не имеют этой особенности и гордятся тем, что у них теплые, сухие, чистые подвалы вместо холодных влажных подвалов с земляным полом (не зря).

Итак, как вы храните такие культуры, как озимые тыквы, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в корневом погребе? Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет, как сохранить урожай в саду зимой.

Альтернативы корневому погребу

Сначала найдите в доме прохладное и сухое место:

• Температура в любой комнате вашего дома ниже 60 градусов (F), но выше нуля?
• У вас есть шкаф на внешней стене?
• Можно ли отделить самый прохладный угол подвала или чердака?
• У вас есть неотапливаемая прихожая или вход?
• Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного ведра с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?

Мои родители использовали переборку в качестве холодильника.К нему был легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Время от времени они могли открывать дверь переборки, чтобы подать свежий воздух, но более теплый воздух погреба не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.

Как хранить разные овощи

Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуются разная температура и уровень влажности. Выделяют четыре основные группы:

Группа 1: Холодная и влажная

Эти корнеплоды любят холод от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4 ° C).5 ° C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

• Соберите корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 ° F (-4 ° C), счистите рыхлую почву (не мойте их), подрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
• Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
• Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть с корнем и хранить вертикально вместе с корнями во влажном песке .

Группа 2: Холодное и сухое

Холодный, но более сухой, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажности от 60 до 70%.

• Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды, при условии, что они имеют дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они оставались суше.
№
• Для яблок и груш: многие садоводы советуют обернуть каждый плод газетой, чтобы продлить срок их хранения и предотвратить распространение гнили.
• Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и заново пересаживать в ведро или мешок с влажной почвой.
• Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
• Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газообразный этилен, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста.
• Груши Боск и Анжу – хорошие хранители. Поместите их при температуре от 50 до 70 ° F (от 10 до 21 ° C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить при 32 ° F (0 ° C).

Группа 3: Холодная и сухая

Охлаждать, от 40 до 50 ° F (от 0 до 10 ° C) и сушить (при влажности менее 60%).

• Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухой неотапливаемой комнате или в чулане.
• Перед хранением просушите их около двух недель в хорошо проветриваемом помещении, прежде чем заплетать или развешивать в сетчатых мешках.
• Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.

Группа 4: Немного теплее и суше

Немного теплее, от 10 до 15 ° C (от 50 до 60 ° F) и сухо (влажность 60%).

• Сладкий картофель, тыква и тыква на самом деле нуждаются в чуть более теплых условиях, чтобы сохранить текстуру.Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
• Кабачок и сладкий картофель перед хранением необходимо высушить. В случае кабачков, оставьте стебли нетронутыми и дайте им высохнуть в течение двух недель, чтобы кожа стала более твердой перед хранением. Перед хранением сладкий картофель необходимо выдержать при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5–10 дней и не допускать опускания ниже 50 ° F (10 ° C) при хранении. .
• Оба прослужат дольше, если они не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Другие варианты хранения

• Холодильники : Для продуктов, которым требуются холодные и влажные или холодные и сухие условия, хранение в холодильнике – отличный вариант. Прочтите нашу статью о сохранении свежих продуктов, чтобы узнать, какие фрукты и овощи хранить в холодильнике, а какие – в другом месте.

• Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, прямо на грядке.Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно копать по мере необходимости или до тех пор, пока земля не замерзнет.

• Продлите сезон : Используйте холодные решетки, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы, чтобы овощи оставались продуктивными еще хотя бы на несколько недель. Посмотрите, как сделать холодный каркас.

• Сделайте зажим для корнеплодов : Вместо того, чтобы строить корнеплод, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов.Между овощами используйте сено. Накройте толстым слоем соломы, а затем грязи, чтобы не допустить замерзания. Затем накройте большим количеством соломы (тюк или два).

Проверьте свое хранилище

Нельзя просто покинуть хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить букет».

Хотите построить подвал? Ознакомьтесь с нашей страницей о типах подвалов и советах по хранению!

Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств – все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания – наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Рекомендации для производителей: сбор и хранение тыкв и озимых кабачков

Тыкву и озимые тыквы, такие как желуди и орехи, нужно собирать, когда кожура твердая, зрелая и ее нельзя проткнуть ногтем. Если вы своевременно применяете фунгицидные спреи для борьбы с мучнистой росой и ложной мучнистой росой, лозы будут здоровыми и затенят созревающие плоды, сохраняя их в хорошем состоянии до тех пор, пока они не будут собраны. Если лозы начинают разрушаться из-за грибковых заболеваний, тогда плоды подвергаются воздействию солнца, вызывая солнечные ожоги.Sunscald отбеливает кожуру и смягчает ее, делая ее уязвимой для вторичных грибков, которые вызывают преждевременное разрушение и порчу. Если ваши лозы ломаются, необходимо немедленно собрать урожай, даже если кожура не твердая и тыква не приобрела темно-оранжевый цвет. Пока они начали окрашиваться, они будут продолжать созревать при соблюдении надлежащих условий.
Незрелые тыквы можно созревать и сушить в хорошо вентилируемом сарае или теплице. Лучшая температура для созревания составляет 80-85 градусов по Фаренгейту с относительной влажностью 80-85 процентов и ночными температурами в середине 60-х.Делайте это около 10 дней. Если тыквы созрели, процесс отверждения может продлить срок хранения. По мере затвердевания кожуры плода заживают раны и созревают недозревшие плоды, что продлевает срок хранения.
После отверждения храните тыкву в прохладном сухом месте при температуре от 50 до 60 градусов и относительной влажности 50-70 процентов. Более высокая влажность способствует конденсации на фруктах с риском заболевания, а более низкая влажность может вызвать обезвоживание. Более высокие температуры учащают дыхание и могут вызвать потерю веса. Температура ниже 50 может вызвать переохлаждение.В теплице в солнечные дни температуру можно регулировать с помощью вентиляции. Если не будет достаточно прохладно, отопление вряд ли понадобится, если дом закрыт на ночь.
Срок хранения зависит от состояния урожая на момент его поступления, а также от вашей способности обеспечить бережное обращение и надлежащие условия хранения. Все фрукты, помещенные на хранение, не должны иметь болезней, гнили, насекомых и незаживших ран. Собирая тыкву и тыкву, важно обращаться с фруктами осторожно, чтобы не повредить кожу и не порезать ее.Несмотря на жесткий внешний вид, кабачки и тыква легко повредить.
Кожура – единственный источник защиты фруктов. Как только кожура будет повреждена или проткнута, разлагающиеся организмы вторгнутся в нее и быстро разрушат ее. Осторожно поместите фрукты в контейнеры и переместите корзины на поддоны. Оставляйте стебли на тыквах и зимних тыквах, чтобы избежать проникновения болезнетворных организмов. Однако не прокалывайте кожуру других фруктов стеблями.
Следите за тем, чтобы тыквы или тыквы не подвергались переохлаждению.Переохлаждение возникает, когда тыква или тыква подвергаются воздействию температуры ниже 50 градусов в полевых условиях или при хранении. Травма увеличивается при понижении температуры и / или увеличении времени охлаждения. Переохлаждение вызывает особую озабоченность при хранении кабачков, поскольку это увеличивает вероятность их поломки. Уберите тыкву или тыкву с поля, если температура может упасть ниже 50 градусов в течение длительного времени.
Время выдержки после сбора урожая может помочь продлить срок хранения кабачков.Это можно сделать в полевых валках, особенно в теплые и засушливые дни, или поместив кабачки в теплую сухую атмосферу (70-80 °) с хорошей циркуляцией воздуха, например в теплице, на срок до двух недель. . Эта обработка перед хранением обеспечивает быстрое высыхание внешних слоев клеток и в сочетании с сухой атмосферой для хранения подавляет инфекции, которые могут иметь место. Любые чистые порезы во время сбора урожая, вероятно, заживают во время обработки и больше не будут источником травм или инфекции.
После отверждения переместите тыкву или тыкву в сухое, хорошо проветриваемое место для хранения. Ушибы от давления также могут сократить срок хранения, поэтому избегайте грубого обращения, плотной упаковки или слишком высокого складирования фруктов. Температура фруктов должна поддерживаться как можно ближе к температуре воздуха, чтобы избежать конденсации, которая может привести к гниению. В идеале, при хранении следует поддерживать температуру 55-60 градусов и относительную влажность 50-70 процентов. Более низкая относительная влажность увеличивает потерю воды, что приводит к снижению веса и, если чрезмерно, к сморщиванию фруктов.Высокая относительная влажность создает благоприятную среду для грибковых и бактериальных гнилей.
В идеальных условиях здоровые тыквы должны храниться от восьми до 12 недель, а тыква – до трех или четырех месяцев. Даже если трудно обеспечить идеальные условия, хранение в тенистом, сухом месте с фруктами на земле или на полу предпочтительнее, чем оставлять фрукты в поле.
Часть приведенной выше информации была адаптирована из «Сбор и хранение тыкв и озимых кабачков» из UMass Extension.

20+ способов сохранить тыкву и тыкву на зиму

Сезон тыквы наступает только раз в год, но с таким количеством способов сохранить тыкву, что нет причин, по которым она не может остаться. Еще до того, как наступила официальная осень, большинство из нас ожидают всего тыквенного. Будь то традиционный бабушкин пирог или вырезание пугающего лица на его плоти, сезон тыквы не может наступить достаточно быстро. Хранение тыквы дома означает, что долгожданный сезон может продлиться чуть дольше!

Тыквы возникли в Северной Америке и использовались коренными американцами как неотъемлемая часть своего рациона.Они жарили большие полоски тыквы на костре и запекали, варили, сушили или жарили внутреннюю мякоть перед употреблением. Все это было сделано задолго до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу и открыли для себя эту восхитительную тыкву. Эти первые поселенцы начали использовать тыкву, как и мы, в выпечке, рагу и десертах.

Тыквы – это намного больше, чем те, которые скоро станут фонарями из тыквы, и это справедливо. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Более того, этот богатый питательными веществами зимний сквош с низким содержанием калорий делает его отличным выбором, если вашей целью является похудание.

Обладая всеми этими невероятными преимуществами для здоровья, вы, возможно, задаетесь вопросом, как сохранить тыкву на предстоящие холодные месяцы.

Способы консервирования тыквы распространяются и на другие виды зимних тыкв!

Корневой погреб

Я люблю старомодное хранение корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля. Построение корневого погреба на вашем участке – отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.

Чтобы избежать порчи, прикрепите несколько дюймов к стеблю тыквы и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью. Лечение необходимо для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение примерно 10 дней. После высыхания поместите тыкву в самое сухое место в подвале.

Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым.Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если они хранятся в прохладном и сухом виде.

Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F. Попробуйте хранить зимние тыквы на неотапливаемом чердаке. , на веранде, в вентилируемом сарае или гараже.

Я держу тыквы в неотапливаемом коридоре / прихожей более 8 месяцев без особого внимания.Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил последнего там, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится. Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды медовой ягоды и вечнозеленую клубнику, я съел их до того, как повысились летние температуры.

Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить на целых 12 месяцев в прохладном хранилище…

Подвал (изображение любезно предоставлено Homestead Honey)

Сушка тыквы

Исторически индейские племена использовали сушку для консервирования тыквы.Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения. Питер Кальм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:

«Индейцы, чтобы сохранить тыквы в течение очень долгого времени, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо на огне в комнате. Когда они сушатся таким образом, они будут храниться годами, а в кипяченом виде очень вкусны. Так их готовят индейцы дома и в путешествиях.”

Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервирования с помощью сверхэффективного домашнего осушителя. Сушеные кусочки тыквы отлично подходят для приготовления супов и рагу, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…

Кожа тыквенных фруктов

Один из вариантов – приготовить вкусные, жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвоживая на самом низком уровне настройки машины.Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если отступ остался, он еще не готов!

Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение предоставлено A Baker’s House)

Тыквенный порошок

Другой распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами – это измельчение их сушеных продуктов в порошок, который позже будет использоваться в пирогах и тушеных блюдах. Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке для кофе или специй.

Хотя это звучит довольно нишево, тыквенный порошок невероятно универсален. Используя сушеную тыкву в качестве приправы, добавьте настоящей тыквы в ваши блюда, приправленные пряностями из тыквы. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я мог бы представить, что из тыквенного порошка можно приготовить поистине потрясающее хрустящее печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой…

Попробуйте использовать его в смузи, макаронах или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!

Тыквенный порошок свежемолотый

Обезвоженные тыквенные чипсы

Почему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.

Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. Не только это, но они длятся почти вечно!

Приправляйте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!

Обезвоженные тыквенные семечки

Когда вы думаете об объеме тыквы, по большей части это семена, а не мякоть. Тыквенные семечки, или пепитас, как их часто называют, – это не просто еще один слой отходов для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!

Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или в качестве начинки к любимому йогурту!

Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)

Тыква Гранола

На мой взгляд, гранола

– это волшебное вещество, и просто удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении закуску во рту.Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.

Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашел рецепт тыквенной мюсли, который включает полную чашку тыквенного пюре и подслащен кленом, чтобы действительно подчеркнуть осенние ароматы.

Тыквенная гранола (изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Замораживание тыквы

Заморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее использовали в своих интересах, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации для удобства своих домов.

Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет влиять на ее вкус. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!

Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)

Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения…большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура становится такой плохой, что я в конечном итоге скармливал всю партию своим цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная поверхность подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.

Замораживание тыквенного пюре

Лучше всего заморозить тыкву в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично мне не нравится замораживать вещи в пластике, если я могу этого избежать.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.

Приготовить тыквенное пюре очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы даже можете приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовится, просто используйте его сразу же в любом рецепте, который требует тыквенного пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.

В Instant Pot можно приготовить целые тыквы!

Замораживание тыквенного пирога или чизкейка

Вы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в кратчайшие сроки.

Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки – исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.

Я складывал замороженные чизкейки в машину, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.

Тыквенный чизкейк размораживается около 1 часа при комнатной температуре и более 4 часов для оттаивания в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно настолько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.

Я выпекал их раз в месяц, а потом в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог сохранятся в течение нескольких месяцев без потери качества, если хранить его в плотной упаковке.

Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и вы будете готовы к обеду в последнюю минуту!

Тыквенный чизкейк

Замораживание тыквенного супа

Обычно, когда я думаю о заморозке готового блюда на основе тыквы, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок с тыквенным супом. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды в дороге. Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака.Если у вас есть возможность разогреть его, из него получится отличный рабочий обед.

В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения), и я нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.

Из них обоих должны получиться идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мой запас готовых блюд этой зимой.

Вкусное тушеное мясо с тыквой и говядиной (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)

Замораживание тыквенного масла

Большинство людей думает о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы – фрукт с низким содержанием кислоты, и требуется повышенная кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно толстая, особенно когда она приготовлена ​​в тыквенном масле, а толщина означает, что она также не одобрена для консервирования под давлением!

Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло в домашних условиях.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.

Обычно сливочное масло – это любой фрукт, сваренный до состояния пасты, а затем подслащенный. Зимний сквош таким образом отлично работает, его можно легко заморозить для использования в течение года, и он имеет восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на кекс, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!

Тыквенное масло (Изображение любезно предоставлено итальянцем на моей кухне)

Тыквенный сироп

Всего 50 лет назад вдохновители McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы.Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!

Тыквенный сироп из тыквенных специй и всего хорошего тоже получится! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!

Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я полагаю, вам, вероятно, сойдет с рук консервирование этого домашнего тыквенного сиропа, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.

Тыквенный сироп (Изображение любезно предоставлено Country Hill Cottage)

Замораживание тыквенного хлеба и кексов

Вы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, используя этот метод длительного хранения продуктов.Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.

Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а через 6 месяцев я обнаружил на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.

Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом можно легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную тыквенную выпечку.

Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение предоставлено Adamant Kitchen)

Брожение тыквы

Ферментация – одна из старейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Лактоферменты, а также спиртовые закваски идеально подходят для консервирования тыквы.

Лакто-ферментированные тыквенные копья, сироп и чатни

Слегка пикантная и удивительно вкусная, кисломолочная тыква – это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста является самым известным молочнокислым ферментом, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, не переносящие соль, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.

Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.

Более сладкие сорта зимней тыквы, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.

Не нужно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.

Тыква, ферментированная молоком (Изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Кимчи с тыквой

Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи – это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционного кимчи, что доказывает, насколько разнообразным может быть кимчи.

Как традиционный молочнокислый фермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения. Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить темп, охлаждение – хорошая идея, но не обязательно для хранения.

Тыквенное кимчи начинается с того, что тыкву солят на ночь, а затем смешивают с другими традиционными ингредиентами кимчи, чтобы создать универсальную приправу, которая сама по себе почти подходит для еды.

Кимчи из тыквы – невероятно эффективный способ сохранить тыкву без охлаждения.

Тыквенное пиво, вино и медовуха

Знаете ли вы, что любой сладкий фрукт или овощ можно превратить в вино? Так круто, что даже Пилигрим смог это сделать! Нет, серьезно, согласно Истории.статья com «Некоторые тыквы, ранние колонисты – все о приготовлении ферментированных алкогольных напитков только из своей любимой тыквы»:

«Колониальные американцы тоже пили свою тыкву. Предприимчивый человек может приготовить алкогольный напиток практически из чего угодно, и пилигримы, кажется, первыми сделали тыквенное пиво или эль. Более поздняя строфа процитированного выше стихотворения свидетельствует о том, что ингредиенты их разнообразны:

Если ячмень хочет превратить в солод, мы должны быть довольны и думать, что это не Вина, потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха.

Говорят, что рецепт «Пилигрим» включает смесь хурмы, хмеля, кленового сиропа и, конечно же, тыквы. Южнее, в Вирджинии, плантатор Лэндон Картер упоминает тыквы в своем дневнике в 1765 году. Он тоже приготовил какой-то алкогольный напиток из сброженных тыкв. Он окрестил это тыквой.

Возможно, он использовал метод, аналогичный анонимному рецепту 1771:

Пусть Помпиона в корыто бьют и давят, как яблоки. Отжатый сок нужно долго кипятить в котле и тщательно снимать, чтобы не осталось остатков волокнистой части мякоти.После того, как это намерение будет дано, пусть жидкость будет охмелена, сброжена и разлита в бочки, как солодовое пиво ».

Я думаю, что эти пилигримы что-то понимали. Сделайте шампанское из тыквы следующего урожая и встретите Новый год своим уникальным шампанским! Если вам больше нравится медовое вино, эта тыквенная медовуха может вам подойти.

Домашнее шампанское из тыквы (Изображение предоставлено Tyrant Farms)

Тыквенный ликер

Хотя это и не совсем фермент, в ликере на тыквенной основе используется спирт для длительного хранения тыквы.В конце процедите тыкву, чтобы получить ароматный коктейль, или смешайте все вместе, чтобы получилась густая коктейльная база для тыквенного дайкири.

Хотя это непрактичный способ сохранить много тыкв, несколько маленьких тыкв, нарезанных кубиками в пол-галлоновую каменную банку и залитых водкой, ромом или бренди, будут иметь большое значение для распространения немного праздничного настроения …

Консервирование тыквы

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов,

«Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.Домашнее консервирование – это не рекомендуется для тыквенного масла, любого пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы ».

Поскольку тыква и другие зимние тыквы – это пища с низким содержанием кислоты, они могут способствовать росту Clostridium botulinum , штамма бактерий, вызывающих ботулизм. Пюре настолько густое, что невозможно гарантировать, что тепло достигнет сердцевины тыквенного пюре и убьет бактерии, которые могут находиться внутри.Не в водяной бане или автоклаве. Даже не пытайтесь!

Признаюсь… Я пробовала консервировать тыквенное пюре. Моя соседка по комнате была абсолютно настроена на это, и она где-то нашла инструкции по консервированию тыквенного пюре. Если я правильно помню, она держала свой автоклав с циферблатным манометром при давлении 14 фунтов в течение примерно 90 минут? По сути, навсегда, если вы когда-нибудь пользовались автоклавом. Консервирование курицы или индейки под давлением требует меньше времени и усилий!

Поскольку это не утвержденный метод, я понятия не имею, является ли он даже «безопасным» рецептом консервирования.В любом случае пюре, которое вышло из консервного автомата, выглядело ужасно. Тыква полностью отделилась, и внизу был толстый слой тыквенной мякоти, а наверху – несколько дюймов жидкого тыквенного сока. Не совсем аппетитно.

Консервирование тыквенного пюре в консервы – не самая лучшая идея, но консервирование тыквы кубиками действительно отлично. Кубики равномерно нагреваются в консервных банках и удивительно хорошо держатся. Когда придет время использовать их, просто процедите воду и разомните приготовленные тыквенные кубики.Поверьте, это работает намного лучше, чем пытаться консервировать тыквенное пюре!

Консервирование тыквы дома ~ Консервирование тыквы путем консервирования может быть сложной задачей, и ее можно консервировать только кусочками (не пюре).

Консервирование тыквенного супа

Так что для каждого правила, конечно, должно быть какое-то исключение. Хотя тыквенное пюре нельзя приготовить, по-видимому, некоторые рецепты тыквенного супа можно консервировать. Они прошли испытания и намного тоньше тыквенного пюре.В Ball Canning есть рецепт тайского кокосово-тыквенного супа, который включает в себя как тыкву, так и кокосовое молоко, которые обычно немного сомнительны для консервирования.

Ball canning обычно проверяет рецепты консервирования и является одним из основных источников информации по консервированию. Если они его консервируют, я полагаю, что этот конкретный рецепт является исключением из правила «нельзя консервировать тыквенное пюре».

Консервирование тыквенных солений

Есть еще один хитрый способ консервировать тыкву … тыквенные огурцы.Нарезанную кубиками тыкву нужно консервировать под давлением, поскольку это фрукт с низким содержанием кислоты, но добавление уксуса в маринованную тыкву означает, что вы можете использовать водяную баню для тыквенных огурцов.

А каковы на вкус тыквенные огурцы? И как вы их используете?!?! Согласно Mountain Feed Supply, где я нашел рецепт тыквенных солений:

«Если вы поклонник тыквенного карри, то вы уже на полпути к тому, чтобы полюбить этот рецепт…. Плотные и блестящие, сладкие и острые, эти апельсиновые наггетсы – это грань между сладким и соленым, с небольшим количеством специй в придачу.Представьте их как часть сырной тарелки, как приправу на День Благодарения или в салате с рукколой, клюквой и козьим сыром ».

Консервирование тыквенного чатни

Подобно тыквенным маринадам, тыквенный чатни – это осенний вкус, консервированный с уксусом, поэтому его можно консервировать на водяной бане. Этот рецепт тыквенного чатни времен Нью-Йорка на самом деле не включает консервирование на водяной бане (хотя я бы посоветовал его для дополнительной безопасности).

В рецепте сказано, что тыквенный чатни «можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до трех месяцев», даже без запечатывания банок путем консервирования на водяной бане.”

Больше вдохновения для сохранения осени

Ищете другие способы сохранить награду этой осенью? Читайте дальше…

Связанные

Хранение зимних кабачков | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Считайте ароматный и питательный зимний тыквенный продукт одним из основных продуктов питания зимой. При выборе сортов для выращивания важно знать, какие виды лучше всего хранят. Обычно считается, что орехи имеют наилучший «срок годности», и я успешно хранил свои фавориты, тыкву или тыкву семинолов, в течение целого года, готовя последние несколько, чтобы освободить место для урожая.

В идеале вы хотите оставить кабачки на корнях до тех пор, пока они не станут полностью созревшими с твердой кожицей. Когда вы прижимаете большой палец к коже, он не должен оставлять отпечатка или вмятины. Однако я добился успеха при сборе кабачков, которые еще накануне заморозков были слегка зелеными и которые созрели при хранении.

Собирая тыкву или тыкву, оставляйте стебель от 1 до 3 дюймов. Стебель будет отрываться от плода, поэтому всегда срезайте тыкву с лозы, не тяните за нее.Не забывайте никогда не использовать стебель в качестве «ручки» для переноски фруктов с поля. Хотя «пупок» тыквы может высыхать и затвердевать, он также может оставаться влажным, выделяя соки, которые могут привлекать бактерии, ведущие к гниению. Вполне вероятно, что у вас останутся плоды, потерявшие плодоножку, поэтому спланируйте их в первую очередь.

По мере того, как вы собираете урожай, отделите свой сорт B, те, у которых нет стебля, и те, у которых есть порезы или порезы на коже, от тех, которые квалифицируются как сорт A.Любая небольшая царапина или порез является входом для бактерий и гнили. Всегда смывайте грязь, сажу и плесень перед хранением, и многие «эксперты» рекомендуют мыть тыквы и кабачки в очень мягком растворе хлорного отбеливателя, состоящем из 2 столовых ложек отбеливателя на один галлон воды.

Также рекомендуется вылечить кабачки в течение десяти дней, поместив их в замкнутом пространстве при температуре не менее 80 градусов по Фаренгейту и 80-процентной влажности. Это помогает укрепить кожу и концентрировать сахар, добавляя сладости.Будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе кабачки станут сухими, тягучими и даже горькими. Я считаю, что достигаю тех же результатов после того, как сквош хранился в течение месяца или двух.

Кабачки следует хранить в один слой и не должны касаться друг друга для обеспечения хорошей вентиляции. Не храните на цементном полу, если сначала не положите слой картона. Идеальная температура хранения составляет от 50 до 55 градусов по Фаренгейту, и лучше всего поддерживать такую ​​температуру хранения. Колебания температуры снова будут способствовать гниению.

Каждую неделю осматривайте кабачок, в идеале время от времени переворачивая плоды, чтобы открывать новые участки для воздуха. Регулярно осматривая хранившуюся тыкву, вы можете обнаружить любую гниль, как только она разовьется и еще до того, как она поглотит весь плод. Еще не все потеряно.

Отрежьте поврежденный участок и приготовьте его к обеду, иначе приготовленную тыкву можно заморозить для последующего употребления. Я люблю готовить кабачки под давлением примерно 5 минут, а затем взбивать в блендере кожуру и все остальное до бархатистой гладкости, что является первым шагом для приготовления пирогов или одного из моих любимых рецептов, кокосово-имбирного супа из кабачков.Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного супа в моем посте в блоге MOTHER’s Real Food.

Дуглас Стивенсон – давний член The Farm Community, одного из крупнейших и старейших экопоселений в мире. Он является автором книги «Ферма тогда и сейчас, как модель устойчивого образа жизни», которая продается в знаменитых новых книгах МАТЕРИ. Он также является организатором мероприятий GreenLife Retreat, в том числе The Farm Experience Weekend и семинаров по органическому садоводству, устойчивости и экологической жизни!

---

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим рекомендациям по ведению блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений.Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на ссылку автора вверху страницы.

---

Первоначально опубликовано: 15.01.2015 16:33:00

Таблица отверждения и хранения зимних кабачков

Многие плоды озимой тыквы кажутся созревшими до того, как они действительно готовы к сбору, а некоторым требуется время для хранения после сбора урожая для наилучшего вкусового качества. Чтобы получить тыкву наилучшего качества, дождитесь сбора всех видов, пока они не созреют – по крайней мере, через 50–55 дней после завязывания плодов – и вылечите перед хранением и употреблением в пищу.

Лекарство Winter Squash

После срезания плодов с виноградной лозы подержите на солнце в поле в течение 5–7 дней или в помещении в течение 5–7 дней при 80–85 ° F / 27–29 ° C в помещении с хорошей вентиляцией. (Узнайте больше о надлежащей обработке и хранении классических осенних культур после сбора урожая…)

Как отмечалось выше, хорошее практическое правило – сначала употреблять мелкоплодные сорта. Читайте больше советов по конкретным видам зимней сквоши.

Желудь

Плоды желудевых сортов при созревании будут иметь темно-оранжевую «почку».Фрукты можно употреблять во время сбора урожая, а их пищевые качества лучше всего в течение 2,5 месяцев после сбора урожая.

Спагетти и кабачок

Спагетти из тыквы тоже можно употреблять сразу после сбора урожая, и их можно хранить всего около 2½ месяцев.

Деликата и клецки

Плоды этих видов, например, тыквенные желуди, при созревании часто имеют темно-оранжевое «наземное пятно». Фрукты можно употреблять во время сбора урожая, и их качество лучше всего в течение 3 месяцев после сбора урожая.

Некоторые краснокожие Хаббарды и «мини» Кабоча

Разновидностей, таких как «Саншайн», «Красный кури» и «Шокичи», можно употреблять во время сбора урожая, и их можно хранить до 4 месяцев.Сухие пробковые стебли являются хорошим признаком зрелости плодов.

Лютик и больше, зеленый или серый кабоча

Плоды лучше всего после 1–1½ месяцев хранения, но также могут храниться 4–6 месяцев. Сухие пробковые стебли являются хорошим признаком зрелости плодов.

Хаббард и Баттернат

Плоды лучше всего после 1-2 месяцев хранения, и они будут храниться 4-6 месяцев. (Из-за своего меньшего размера «Butterscotch PMR» является исключением; его можно употреблять во время сбора урожая, и лучше всего в течение 3 месяцев после сбора урожая.)

.