Как заготовить на зиму помидоры черри: Помидоры черри на зиму: лучшие рецепты

Содержание

соленые черри, вяленые помидоры, пряные огурцы и другие вкусности

Даже если вы уже не раз зарекались больше никогда «не связываться», собирались покупать маринованные огурцы только в магазине и делали вид, что икра на свете существует только осетровая, руки все равно тянутся к кабачкам и помидорам. В глубине души все знают, что такие заготовки зимой согревают почти как солнечные лучи летом.

Соленые помидорчики с базиликом

Берите разноцветные черри – так получится интересно и красиво.

Соленые помидорчики с базиликом

2 банки по 1 л, приготовление: 5 дней

Что нужно:

  • 2 кг помидоров черри среднего размера
  • 1 головка чеснока
  • 1 средний пучок зеленого базилика
  • 100 г соли
  • по 2 ч. л. черного и душистого перца горошком

Что делать:

1. Сварите рассол из 1,5 л воды, соли, чеснока и перца горошком – варите, пока соль полностью не растворится. Затем снимите с огня и полностью остудите.

2. Помидоры бланшируйте в очень слабо кипящей подсоленной воде 1 мин. Выньте шумовкой и обсушите. Крупно порубите чеснок.

3. На дно посуды для засолки положите половину базилика и чеснока. Выложите помидоры и залейте их рассолом. Сверху положите оставшийся чеснок и базилик. Накройте кругом или тарелкой, сверху положите груз.

4. Выдержите при комнатной температуре 5 дней, затем переложите в стерилизованные банки, закройте и поместите в прохладное место.

 Кабачковая икра

 Петрушку можно заменить на любые другие пряные травы: укроп, кинзу, базилик, тархун.

Кабачковая икра

2 банки по 700 г,  приготовление: 1,5 ч

Что нужно:

  • 2 кг кабачков
  • 1 кг очень спелых помидоров
  • 300 г сладкого красного лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 80 мл яблочного уксуса
  • нерафинированное подсолнечное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Кабачки при необходимости очистите, крупно нарежьте, запеките в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 20 мин. Затем мелко порубите.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся), листья мелко порубите.

3. Помидоры опустите на 1 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками.

4. Смешайте мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу.

5. Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 мин. После чего закройте банки.

Вяленые помидоры с розмарином

Помидоры, приготовленные по итальянскому рецепту, можно подавать как отдельную закуску.

Вяленые помидоры с розмарином

1 банка 500 г, приготовление: 5–7 ч

Что нужно:

  • 2 кг помидоров «сливка»
  • 3 веточки розмарина
  • 2 веточка тимьяна
  • 1 головка чеснока
  • красный винный уксус
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Застелите рабочую поверхность бумажными полотенцами. Разрежьте помидоры вдоль пополам и острой ложкой удалите сердцевину вместе с жидкостью (эта часть здесь не понадобится, добавьте ее в кабачковую икру). Слегка посолите помидоры изнутри. Переверните их на полотенца срезом вниз. Оставьте на 30–40 мин. – пусть стечет лишняя жидкость.

2. Разогрейте духовку до 120 °С.Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Выложите помидоры срезом вверх.

3.Удалите у розмарина и тимьяна веточки. Чеснок очистите, нарежьте аккуратными тонкими кружочками.

4. Положите в каждую половинку помидора по кружочку чеснока. Посыпьте тимьяном и розмарином. Сбрызните каждый помидор оливковым маслом.

5. Поставьте противни в духовку. Под дверцу духовки подложите тряпку – будет стекать конденсат. Через 2 ч выньте противни и переверните помидоры. Готовьте еще 1–3 ч, до желаемой консистенции.

6. Выключите духовку и дайте помидорам полностью остыть. Затем выложите помидоры в стерилизованную банку, полейте уксусом и оливковым маслом. Закройте и храните в холодильнике.

Малиновый сироп

 Точно такой же сироп можно сделать из другой ягоды, например, черники или клубники.

Малиновый сироп

1 бутылка 1 л, приготовление: 15 мин.

Что нужно:

  • 500 г малины
  • сок и цедра 1 небольшого лимона
  • 300 г сахара
  • 300 мл минеральной воды без газа

Что делать:

1. Очистите малину от веточек. Налейте минеральную воду в сотейник, всыпьте сахар, положите малину. На небольшом огне, помешивая, доведите до кипения, варите до растворения сахара, 5–7 мин.

2. Добавьте лимонную цедру и сок, варите еще 4–5 мин.

3. Процедите сироп через сито, отжимая жмых ложкой. Влейте в стерилизованную  бутылку и закройте. Храните в холодильнике. бутылку и закройте. Храните в холодильнике.

 Пряные соленые огурцы с хреном

Бадьян можно заменить на семена аниса, укропа или фенхеля.

Пряные соленые огурцы с хреном

1 банка 2 л,  приготовление: 5–7 дней

Что нужно:

  • 2 кг мелких огурчиков
  • 1 головка молодого чеснока
  • 1 маленький корешок хрена
  • 1 «букет» с укропным зонтиком и листьями хрена
  • 1 звездочка бадьяна
  • нейодированная соль
  • 50 мл водки

Что делать:

1. Замочите огурцы в холодной воде на 2–3 ч. Затем отрежьте у огурцов кончики – так они будут более равномерно просаливаться. Сложите огурцы в банку, полностью залейте водой и слейте ее, измерив количество.

2. Для рассола на каждый литр воды возьмите 35 г соли, доведите воду с солью и бадьяном до кипения и остудите.

3. Хрен и чеснок очистите, крупно нарежьте, добавьте к огурцам вместе с «букетом» зелени.

4. Залейте рассолом, накройте банку полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней (через сутки такие огурцы можно есть как малосольные). Затем влейте водку, закройте крышкой и переставьте огурцы в прохладное место.

Маринованные огурцы для бургеров и салатов

Пряные, кисло-сладкие на вкус огурцы отлично подойдут для домашних бургеров, хот-догов, пиццы или салатов.

Маринованные огурцы для бургеров и салатов

1 банка 2 л,  приготовление: 4 дня

Что нужно:

  • 2 кг огурцов
  • 1 головка чеснока

Для 1 л маринада:

  • 150 г яблочного уксуса
  • 40 г нейодированной соли
  • 50 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. горчицы с зернышками
  • 1 палочка корицы
  • 750 мл питьевой воды

Что делать:

1. Огурцы нарежьте кружочками толщиной 1 см. Сложите в стерилизованную банку, залейте водой и слейте ее, измерив количество.

2. Сварите маринад, рассчитав количество ингредиентов: соедините их в кастрюле, доведите до кипения, варите 2 мин. Полностью остудите.

3. Очистите чеснок, нарежьте тонкими кружочками, добавьте к огурцам. Залейте рассолом, закройте, переверните банку. Огурцы будут готовы через 4 дня.

Помидоры черри в собственном соку на зиму: рецепты пальчики оближешь

Как заготовить помидоры черри в собственном соку на зиму помогут самые лучшие и проверенные рецепты. Благодаря дополнительным компонентам блюду можно придать совсем необыкновенный и изысканный привкус.

Готовка без лишних хлопот

Помидоры небольшого размера в собственном соку без стерилизации в классическом виде приготовить просто.

  1. Сначала берут большие помидоры примерно 1 кг, обдают кипятком, снимают кожицу и пропускают через мясорубку.
  2. Полученный томатный соус ставят на огонь и после начала кипения добавляют 60 г соли, 90 г сахара. Затем варить нужно до получения однородной массы.
  3. Помидоры черри моют, очищают от кожуры и распределяют по приготовленным стерилизованным банкам.
  4. Отдельно доводят до кипения воду и вливают ее в банки с томатами на 12 минут.
  5. Воду сливают и вливают кипящую томатную пасту.

Зимнюю заготовку закрывают железными крышками и до окончательного остывания хранят под теплым покрывалом в перевернутом виде.

Черри в томатном соке на зиму с добавлением пряных трав и специй.

  • На дно подготовленных чистых банок кладут 1 зубчик чеснока, разделенный пополам, листик лаврушки, веточку укропа и базилика, разрезанный корень сельдерея, душистый перец горошком 3-4 штуки. Можно добавить измельченный болгарский или острый перец.
  • Большие помидоры превратить в томатный сок с помощью мясорубки или соковыжималки. Полученную смесь доводят до кипения, с добавлением сахара и соли по 30 г.
  • Последним этапом консервирования становится выкладывание помидор черри в стеклянные емкости. Их нужно залить кипятком на 5 минут и слить жидкость.
  • Залить содержимое тары томатной массой, сразу же закатать и поместить под теплое одеяло до окончательного остывания.

Рецепт прост в исполнении, а результат порадует своим необычно приятным вкусом и обязательно понравится гостям за праздничным столом.

В томатной пасте консервированные помидорки получаются, просто пальчики оближешь! Приготовить очень просто и займет мало времени.

  1. Небольшие помидоры 1,5 кг помыть.
  2. В чистые, сухие банки (лучше всего приготовить литровые) рекомендуется положить душистый перец горошком 3 штуки, гвоздику и сами овощи.
  3. Содержимое залить кипятком на 20 минут.
  4. В двух литрах воды необходимо растворить 500 г пасты и подождать пока масса не закипит. Затем добавляют 30 г соли и 60 г сахара. Варить еще 5 минут.
  5. Залить овощи горячим рассолом и приступить к закрытию.

Банку ставят горлышком вниз и укутывают теплой одеждой до тех пор, пока содержимое не остынет.

Дополнительные ингредиенты

Вкусным и полезным получается блюдо совместно с болгарским перцем. Помидоры черри в томатном соке просто восхитительные, может приготовить хозяйка без опыта в кулинарии! Рекомендовано взять банки объемом один литр.

  • Потребуется два болгарских перца для консервации вместе с помидорами и один перчик для томатной пасты. Овощи нужно вымыть и очистить от сердцевины и плодоножки.
  • Вымыть от загрязнений нужно крупные и мелкие помидоры.
  • В подготовленные банки распределяют нарезанный полосками болгарский перец и помидоры черри, заливают содержимое кипятком на 8 минут.
  • В это время через мясорубку пропускают крупные помидоры и один перец, доводят полученную смесь до кипения. Добавляют 45 г соли и 10 г сахара, варят еще 8 минут.
  • С банок выливают воду и заменяют ее полученной томатной пастой. Только после этого приступают к закручиванию.

Готовые закрытые банки следует перевернуть вниз горлышком, укрыть пледом и оставить остывать примерно на двое суток. После этого заготовку можно переместить в прохладное место.

Еще один рецепт помидоров в томате, который часто готовят опытные хозяйки.

  • В стерильные банки укладывают нарезанный колечками лук, болгарский перец, резанный полосками и сами томаты. Содержимое заливают кипятком на 8 минут.
  • Томатный сок можно сделать самому, пропустив через мясорубку помидоры крупных сортов или же разбавить покупную пасту. В полученную массу добавляют 30 г соли, 60 г сахара, гвоздику и кипятят около 4 минут. После этого нужно влить уксус, примерно 90 мл.
  • Воду в банке заменяют полученным горячим маринадом, после чего сразу же закатывают емкости.

Хранить первые два дня заготовку необходимо под теплым пледом. Только после того, как содержимое остынет, можно переместить в темное, прохладное место на длительное хранение.

Пикантный вкус получается при добавлении острого перчика и листьев вишни.

  1. Моют крупного сорта помидоры, которые предназначаются на сок, примерно 2 кг и выдавливают с помощью блендера или мясорубки.
  2. Помидоры черри так же моют от загрязнений и прокалывают зубочисткой или вилкой в районе плодоножки.
  3. В стеклянную тару сначала отправляются веточки укропа и петрушки, листья вишни и лаврушки, паприка сушеная 5 г, 3 зубчика чеснока, душистый перец горошком 3 штуки. Затем плотно укладываются основные овощи.
  4. Содержимое заливают кипятком на 18 минут.
  5. Томатный сок с добавлением сахара и соли доводят до кипения и заменяют им обычную воду в таре.

Заготовку следует перевернуть вверх дном и не забыть закрыть теплым пледом. Рассол можно пить отдельно или использовать для приготовления томатных соусов или вливать в супы.

Продление срока хранения с помощью стерилизации

Если стерилизовать банки вместе с содержимым, то происходит уничтожение всех болезнетворных микроорганизмов.

Именно бактерии часто становятся виновниками взрывания заготовок и помутнения рассола.

Рецепт помидоров черри в собственном соку на зиму пальчики оближешь с дополнительным этапом, предполагающим стерилизацию.

  • Чистые томаты черри плотно раскладывают в стеклянную емкость и покрывают кипятком на 12 минут.
  • Помидоры крупных сортов пропустить через мясорубку или соковыжималку. В полученную томатную смесь всыпать соль 5 г, сахар 15 г, можно положить листик мелисы и поставить на огонь.
  • После закипания засекают 5 минут и вливают 10 мл уксуса.
  • Воду в банках с помидорами заменяют полученной томатной пастой.
  • Банки с содержимым стерилизуют на протяжении 10 минут.
  • Последним этапом является закрутка стеклянных емкостей. В перевернутом виде заготовку хранят, укутанную в тепло, около 1,5 сутки.

Стерилизованные банки с засолкой можно хранить длительное время, даже в комнатных условиях.

Рецепт с таблеткой

Консервируют помидоры и с добавлением аспирина, который заменяет уксус. Этот компонент придает блюду приятную кислинку, и выполняет функцию борьбы с болезнетворными микроорганизмами.

  1. Помидоры сорта черри моют и опускают в кипяток, после этого легко снимается кожица. Так, они получатся более нежными.
  2. Большие томаты моют и пропускают через мясорубку, кипятят с добавлением соли и сахара.
  3. Раскладывают овощи в банки, емкостью один литр, и заливают кипятком на 7 минут.
  4. Затем воду выливают и кладут в емкость таблетку ацетилсалициловой кислоты.
  5. Содержимое емкостей заливают маринадом и в горячем виде приступают к закрутке.

Помидоры хранятся долгое время и прекрасно сочетаются с любыми другими блюдами на столе.

Как заморозить помидоры на зиму свежими и можно ли это делать + видео

Мы привыкли к консервированным помидорам, и заготавливаем их маринованными, в виде лечо, салатов, соусов и соков. При этом тратим немало времени на стерилизацию и закатку банок. Кроме того, воздействие высокой температуры меняет вкус томатов. А как хочется зимой ощутить вкус свежего помидора… Поэтому сегодня мы расскажем вам, как замораживать помидоры впрок.

Подготовка

Можно ли замораживать помидоры? Конечно, да! Некоторые могут возразить, что глубокая заморозка нарушает структуру овоща, делает его слишком мягким после разморозки и лишает основных вкусовых качеств. На самом деле, эти страхи преувеличены. Помидор почти не теряет своих полезных и приятных свойств.

Что вам понадобится для заморозки? Только любое количество помидор и в некоторых случаях — приправы по желанию. Плоды должны быть спелые, но плотные. Естественно, нельзя допускать повреждений, особенно подгнивших боков. Обязательно помойте помидоры под холодной проточной водой.

Для заморозки выбирайте спелые томаты небольшого размера, с плотной мякотью

Подготовьте подходящую тару для хранения. Это могут быть герметичные пакеты или специальные пластиковые ёмкости, выдерживающие низкие температуры.

Варианты заморозки

Существует несколько простых способов сохранить свежие помидоры на зиму с помощью заморозки.

Целые помидоры с кожурой

Отберите крепкие, мясистые томаты небольших размеров. Лучший сорт для этого — толстокожие сливки или другие, похожие на них. В таких помидорах маленькие семенные камеры с небольшим количеством семян. Также идеально для такой заморозки подходят маленькие помидоры черри.

Промойте томаты и разложите их в один слой на подходящем поддоне. Установите морозильную камеру на режим максимального замораживания и поместите в неё поддон с помидорами.

После того как томаты полностью промёрзнут, достаньте их и переложите в удобную тару.

Помидоры, замороженные целиком в кожуре

Такие помидоры прекрасно сохранятся на протяжении всей зимы. Их можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Достаньте томаты из морозилки, оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Шкурка легко снимется, и вы нарежете овощ так, как вам нужно.

Обратите внимание! После того как помоете томаты, дайте им хорошо высохнуть или протрите их насухо. Лишняя влага при заморозке возьмётся коркой льда и испортит плоды.

Помидоры дольками без кожуры

Для такого варианта подойдут помидоры с небольшими недостатками: немного мятые, битые по бокам, или чуть подгнившие. Но в общем, плоды должны быть плотными, толстошкурыми. Повреждённые участки срежьте острым ножом и аккуратно снимите кожицу. Мякоть не должна расползаться, когда вы будете нарезать томаты на дольки или кружочки.

Нарежьте подготовленные помидоры на кусочки

Нарезанные плоды разложите слоями на разделочной доске или в поддоне, перестилая пищевой плёнкой. Каждый слой должен быть тонким, в один ряд долек. Поставьте в морозилку на максимальную заморозку.

Через 48 часов можете достать помидоры, переложить их в более подходящие ёмкости и сложить обратно.

Такие помидоры после разморозки можно использовать в супах, омлетах, пицце, яичнице, но не для салатов.

Заморозка в «таблетках»

А этот способ отлично подойдёт, если у вас осталось много «некондиционных» помидор (битых, мятых, слишком крупных для консервирования и заморозки целиком, мягких сортов), а заморачиваться с ними уже совсем не хочется.

Помойте помидоры, очистите от повреждённых участков и нарежьте их кусками. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Очищать предварительно плоды от кожуры или нет, зависит от вашего желания, — принципиальной разницы нет.

Измельчите помидоры в мясорубке или блендере

Полученную массу разложите по маленьким ёмкостям. Для этого подойдут формочки для кексов, коктейльного льда или фигурного мороженого. Можно использовать детские пластиковые «пасочки» для куличиков и даже отрезать дно у пластиковых бутылок.

Разложите формочки с томатной массой на поддон и поместите в морозильную камеру, установленную на режим быстрой глубокой заморозки.

Разложите томатную массу по формочкам и заморозьте

После того, как томатные таблетки полностью замёрзнут, вытащите их из форм и сложите в пластиковые пакеты или специальные ёмкости. Масса легко отделится от стенок формы, если вы опустите её дно на пару секунд в горячую воду. Силиконовую форму достаточно просто вывернуть.

Для этого варианта вы можете не ограничиваться одними томатами. На этапе измельчения добавьте к ним болгарский перец, зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), острый перец и любые другие приправы по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Солить не надо!

Используйте для приготовления томатных «таблеток» зелень и приправы

Такие томатные «таблетки» вы можете использовать в супах или вторых блюдах, где по рецепту предусмотрены свежие помидоры и зелень. Разницы совсем не чувствуется.

Отзывы хозяек: кто рискнул заморозить томаты и что получилось

Видео: варианты заморозки свежих помидор на зиму

Свежезамороженные помидоры сохраняют 90% содержащихся в них витаминов. Зимой это очень важно для иммунитета. Вы обеспечите свою семью не только вкусным, но и полезным бонусом. Поделитесь с нами своими рецептами заморозки свежих помидоров. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

кусочками, для пиццы, черри – Антонов сад

Заморозка – наиболее эффективный метод сберечь урожай помидоров на зиму. При длительном хранении в  морозилке овощи сохраняют цвет, а также свои ценные витаминные качества.  Для приготовления блюд плоды можно будет разморозить в любой момент. Сегодня мы подробно расскажем о том, как заморозить помидоры в морозилке свежими с помощью нескольких интересных методов.

1. Выбираем плоды для заморозки

2. Подготовка помидоров к заморозке
3. Рецепты заморозки томатов на зиму
    3.1 Замораживаем плоды целиком
    3.2 Помидоры кусочками в пакете
    3.3 Заморозка томатного пюре в формах для выпечки
    3.4 Фаршированные томаты на зиму
    3.5 Заморозка помидоров для пиццы
    3.6 Томаты с зеленью на зиму
    3.7 Как заморозить помидоры черри
4. Преимущества заморозки свежих томатов


Фото ru.depositphotos: способы заморозки томатов на зиму.

Как выбрать плоды для заморозки на зиму

Как правильно заморозить помидоры в домашних условиях? Очень просто! Важно лишь правильно выбрать плоды и пошагово следовать проверенным рецептам. Замороженные томаты станут отличным аналогом различным соленьям: в морозное время их используют для готовки пиццы, пасты, соусов, первых, вторых блюд, а также пирогов и салатов.

Многие дачники заблуждаются, считая, что помидоры не подходят для заморозки, так как содержат в себе много жидкости, которая рискует превратиться в лед. Чтобы избежать проблемы, необходимо соблюдать некоторые правила при обработке продукта.

Для замораживания подойдут плотные свежие томаты любого цвета, недавно созревшие и сорванные с грядки. Лучше выбирать те сорта томатов, плоды которых содержат больше мякоти, чем сока и обладают плотной кожурой. Обязательно проследите, чтобы на них отсутствовали следы гниения и иные повреждения. 

Обратите внимание.
В идеале между сбором урожая и заморозкой овощей должно пройти не более 6 часов. Это увеличит возможность сохранения полезных свойств продукта в максимальном объеме.

Недозрелые и переспелые дары огорода брать для заморозки не советуют: они довольно быстро потеряют свои вкусовые качества.


Фото pixabay/neelam279: помидоры для заморозки на зиму.

Подготовка томатов к заморозке

Перед тем, как приступать к заморозке витаминных плодов, их нужно хорошо помыть и высушить, чтобы при хранении они не покрылись ледяной корочкой. Также следует избавить их от хвостиков и обрезать точки крепления плодоножек растений, после чего переходить к выбору способа замораживания.

На заметку.
В течение года томаты могут храниться в морозильнике при температуре -18 градусов.

В зависимости от метода обработки помидоры нарезают разными способами. Важно использовать специальный острый нож для овощей, чтобы из плодов при резке не вытекал лишний сок.

Рецепты заморозки томатов в домашних условиях

Рассмотрим, какими способами и как правильно заморозить помидоры на зиму своими руками.

Рецепт №1: Как заморозить помидоры на зиму целиком

Самый простой метод предполагает использование небольших томатов, которые поместятся в морозильную камеру. Замороженные целиком плоды добавляют в первые блюда. После размораживания они сохраняют большое количество ценных качеств.

Нам понадобится:

  • Помидоры;
     
  • Пакеты для заморозки.

Приготовление:

  1. Предварительно промытые и высушенные овощи порционно расфасуйте по пакетам или небольшим контейнерам;
     
  2. Положите плоды на хранение в морозильную камеру.
Важно.
Замораживая плоды целиком, не вырезайте ямки, к которым крепились плодоножки растений.


Фото ru.depositphotos: заморозка томатов целиком на зиму.

Рецепт №2: Как заморозить помидоры на зиму кусочками в пакете           

Метод удобен тем, что измельченные овощи занимают минимум места в холодильнике, а также быстрее замерзают. Помидоры, замороженные кусочками, нет необходимости размораживать перед приготовлением блюд.

Нам понадобится:

  • Помидоры – 0,5 кг;
     
  • Доска или противень;
     
  • Контейнер или пакет.

Приготовление:

  1. Порежьте подготовленные томаты небольшими кусочками, при желании удалив с них шкурку.
     
  2. Уложите кусочки плодов на дощечку или противень, затем поместите их в морозильную камеру до легкого замораживания.
     
  3. Переложите овощи в пакеты, уложите их на хранение в морозилку.


Фото pixabay/ajoheyho: подготовка овощей к заморозке.

Рецепт №3: Заморозка томатов на зиму в формочках

Оригинальный метод с использованием формочек подходит для приготовления рагу, жаркого, пасты и супов. Кстати, для заморозки этим способом подойдут примятые и мягкие плоды.

Нам понадобится:

  • Томаты – 1 кг;
     
  • Силиконовые формочки для выпечки;
     
  • Кастрюля;
     
  • Блендер.

Приготовление:

  1. В нижней части каждого плода проделайте неглубокий крестообразный надрез, благодаря которому в дальнейшем можно будет без труда снять кожицу томата.
     
  2. Уложите овощи в глубокую тару и обдайте кипятком. Через несколько минут горячую воду слейте и сразу же поместите помидоры в холодную воду на пару минут.
     
  3. Когда кожица в месте надреза начнет слегка заворачиваться, снимите ее.
     
  4. Пюрируйте овощи в блендере. Томатное пюре разлейте по формочкам для запекания. Поместите их в морозильную камеру.
     
  5. Через некоторое время, полностью замороженное пюре достаньте из емкостей и переложите в пакеты, после чего снова поместите в морозилку.


Фото pixabay/tortic84: формы для выпечки, в которых удобно замораживать томатное пюре.

Рецепт №4: Как замораживать фаршированные помидоры

Заморозка фаршированных помидоров – хорошая возможность получить подготовленный к запеканию продукт зимой. Начинку для фаршированных плодов можно выбрать любую: мясо, грибы, сыр, другие овощи.

Нам понадобится:

  • Томаты;
     
  • Разделочная доска;
     
  • Продукты для начинки.

Приготовление:

  1. В овощах со стороны плодоножки сделайте надрез и достаньте из них мякоть.
     
  2. Подготовьте начинку. Мясо и грибы предварительно отварите или поджарьте. Овощи для начинки измельчите.
     
  3. Заполните плоды фаршем, уложите готовый продукт на доску и отправьте в морозильную камеру.
     
  4. После полной заморозки овощи достаньте, уложите в пакеты или контейнеры и уложите в морозильник.

Рецепт №5: Как заморозить помидоры для пиццы в домашних условиях

Заморозка томатов кружочками идеально подходит для запекания пиццы и других изделий из теста. Удобен этот способ тем, что при приготовлении овощи не придется размораживать: в духовке при высоких температурах они разморозятся и приготовятся самостоятельно.

Нам понадобится:

  • Томаты – 0,5 кг;
     
  • Кухонная доска;
     
  • Пакеты для заморозки.

Приготовление:

  • Подготовленные овощи нарежьте кружочками средней толщины (от 5 мм). Очень тонкие слайсы для заморозки не подойдут: при нарезании плоды потеряют большое количество жидкости.
     
  • Слайсы уложите на дощечку так, чтобы они не соприкасались между собой. Иначе их будет сложнее разделить, когда они подмерзнут.
     
  • Поставьте дощечку с нарезанными овощами в морозилку на некоторое время, чтобы они немного заморозились.
     
  • Затем вытащите заморозку, пересыпьте подмороженные дольки в контейнер и отправьте его храниться на зиму в морозильную камеру.
Важно.
Повторно замораживать уже размороженный продукт не рекомендуется.


Фото ru.depositphotos: замороженные помидоры для пиццы.

Рецепт №6: Заморозка помидоров с зеленью на зиму

Для заготовки можно взять любую зелень на ваш вкус: укроп, базилик, петрушку и т.п. Овощи с зеленью послужат универсальной специей для различных кулинарных шедевров.

Нам понадобится:

  • Томаты – 3-4 штуки;
     
  • Зелень на ваш выбор;
     
  • Разделочная доска;
     
  • Пакет;
     
  • Полиэтиленовая пленка.

Приготовление:

  1. Нарежьте плоды колечками и уложите на дощечку. Предварительно доску укройте полиэтиленовой пленкой, чтобы кусочки томатов не прилипли к ней.
     
  2. Нашинкуйте заранее промытую и хорошо высушенную зелень и посыпьте ей овощи. Немного надавите на дольки, чтобы зелень пристала к их поверхности.
     
  3. Уложите дощечку в морозилку. Когда помидоры подмерзнут, расфасуйте их по пакетам и снова поместите в камеру.

Рецепт №7: Как заморозить помидоры черри на зиму

Принцип практически аналогичен заморозке крупных помидоров целиком. При желании черри можно взять почти для любого описанного рецепта заморозок, заменяя ими овощи большого размера.

Нам понадобится:

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые и высушенные черри уложите на противень. Затем на несколько часов поместите его в морозилку.
     
  2. Вытащите противень из морозильника, переложите черри в пакетики или контейнер, уберите в морозильник.


Фото pixabay/JillWellington: томаты черри.

Преимущества заморозки свежих плодов

Плоды знакомого каждому дачнику растения обладают целым комплексом полезных для здоровья веществ, в число которых входит клетчатка, аскорбиновая кислота, витамины А, В и С, фосфор, кальций и магний. Они улучшают пищеварение, помогают стабилизировать уровень сахара в крови, положительно влияют на качество сна, укрепляют кости и зубы.

Кроме того, томат – низкокалорийный продукт, идеальный для тех, кто следит за своей фигурой и хочет похудеть. 

В зависимости от способа заморозки помидор может потерять до 30% полезных веществ: это гораздо меньше, чем при других видах обработки (термической и т.п.).

Фото pixabay/Uki_71: свежие помидоры для заморозки в домашних условиях.
_______________________________________________________________________

Читайте другие интересные статьи о том, как заготовить и заморозить овощи на зиму:

6 рецептов полезных заготовок из томатов на зиму

Как заморозить горох на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки зернами и стручками

Ярко и вкусно: томатная сальса, огурцы по-корейски, овощи в медовом соусе, соус из слив и помидоров

Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору
_______________________________________________________________________

А есть ли у вас свой проверенный способ заморозки томатов на зиму? Поделитесь с другими садоводами в комментариях!

Как заморозить свежие помидоры на зиму

Как заморозить свежие помидоры на зиму, вы узнаете из данной статьи. Читайте и смотрите подробный, пошаговый рецепт с красочными фотографиями. 

Как в России появились помидоры

В России впервые узнали о помидорах во времена правления Екатерины Ⅱ. Ей был представлен доклад «О диковинных фруктах и необыкновенных произростаниях» на полях Европы. После доклада императрице был показан плод красного томата, а посол России во Франции заверил её, что «тамошние бродяги едят эти плоды прямо с клумб и нисколько от этого не страдают».

А немного позже, Екатерина приобрела в свое пользование Киясовскую волость, где в деревне Дворениново, тульской губернии, местный агроном А. Т. Болотов разводил помидоры. В приказном порядке она, тут-же, назначила его управляющим. Так в России появились помидоры.

Можно ли сохранить помидоры свежими

Сохранить свежие помидоры на зиму в том виде, какие они есть, практически невозможно. Их можно только заморозить. На то существует множество причин и сейчас мы об этом говорить не будем.

Вы можете возразить: как же так? — ведь в супермаркетах всю зиму полно помидор! На что, я вам отвечу: ну, какие же это помидоры? — твердые, без вкуса, без запаха, обработанные всякой химической дрянью. Поэтому их всю зиму и полно! Пусть лучше они остаются в супермаркетах, а мы с вами будем кушать зимой другие помидоры — вкусные, полезные, пахнущие летом.

Как правильно заморозить помидоры

Существует несколько видов замораживания томатов на зиму. Это зависит от того, что вы будете готовить с ними зимой. Тем, кто это никогда не делал, я рекомендую заморозить по чуть-чуть помидор всеми видами. Так, в будущем, вы уже будете знать, какая заморозка более востребована. Как это сделать, я сейчас расскажу.

Перед тем, как замораживать любые овощи, все они сначала должны быть тщательно вымыты и насухо вытерты.

Замороженные томаты, нарезанные кружками

  • Помидоры  
  • Острый нож, желательно с насечками на лезвии.  
  • Деревянный, пластмассовый или металлический поднос (противень)  
  • Пластмассовый контейнер или чистые полиэтиленовые пакетики  
  • Разделочная доска  
  • Глубокая миска или кастрюля  
  • В первом случае, помидоры мы будем резать на кружки. Это будет легче сделать, если они будут твердые.

  • Нарезаем томаты кружочками толщиной, примерно, 5 мм.

  • Теперь, нужно взять подходящую разделочную доску, небольшой поднос, либо блюдо или мелкую тарелку и застелить пищевой пленкой. Если её у вас не оказалось, можно взять чистый полиэтиленовый пакет. Это нужно сделать обязательно, иначе помидоры прилипнут (приморозятся) и отделить их, не испортив внешний вид, будет проблематично.

  • Выкладываем кружки так, чтобы между ними оставалось маленькое пространство и ставим в морозилку до полного замораживания.

  • После того, как кружки заморозятся, берем обыкновенный чистый целлофановый кулечек и выкладываем их в него.

  • После этого, нужно выпустить из пакетика весь воздух и плотно закрыть или завязать. В таком виде отправляем пакет для хранения в морозильную камеру.
    Этот способ заморозки подойдет для пиццы, запеканок, отбивных, мяса по-французски и для пирогов.

  • Как заморозить томатный сок

  • Для этого типа заморозки подойдут любые помидоры, любых сортов. Пусть они будут твердые, мягкие, чуть примятые — не важно. Первым делом нам нужно снять с них кожицу. Это сделать не сложно.

  • Берём каждую помидорку и с торца надрезаем вот такой крестик. Напоминаю, делать это надо очень острым ножом.

  • Складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Даём постоять 2-3 минуты.

  • Сливаем воду и легко, без всяких проблем, снимаем кожицу.

  • Кладём в чашу блендера, измельчаем и получаем вот такой томатный сок. Для этого можно воспользоваться и мясорубкой.
    Кстати, такой томатный сок я, в большом количестве, закатываю на зиму в банках. И, каждый раз, жалею, что мало сделал.
  • Берём силиконовые формочки и заполняет их томатом. Помещаем в морозилку, пока они полностью не заморозятся. Если у вас нет таких формочек, то можно воспользоваться одноразовыми стаканчиками или чем-то похожим.

  • Вынимаем замороженные томаты из формочек, это делается легко, и складываем их в пакет. Если вы морозили в стаканчиках, то сначала погрузите их в горячую воду на 2-3 секунды.

  • Выпускаем из пакета воздух, плотно завязываем и кладем во второй пакет, также плотно завязав. Храним в морозильной камере.
    Такой способ заморозки хорошо подходит для различных соусов, борща, рагу, для приготовления зимой баклажанной икры, и ещё много для чего…

  • Помидоры, замороженные с зеленью

  • Очищаем томаты от кожуры так, как об этом написано выше, нарезаем мелкими кусочками и складываем в кастрюлю.

  • Белые, твердые прожилки нужно заранее удалить.

  • Теперь, нарезаем зелень.

  • И добавляем её к помидорам.

  • Аккуратно, стараясь меньше мять, хорошенько всё перемешаем.

  • Берём силиконовую форму, в которой обычно выпекают кексы, и раскладываем смесь по ячейкам. Убираем в морозильную камеру.

  • Через 2-3 часа достаём, вынимаем замороженную смесь, и видим, что у нас получились вот такие брикетики.

  • Опять, складываем их в целлофановый пакетик, выпускаем воздух, плотно завязываем и убираем в морозилку до зимы. Обычно, я использую два пакетика — это придаёт прочность и предотвращает попадание сторонних запахов. Такие замороженные кругляшки можно добавлять зимой в суп, борщ, солянку, лазанью, зажарку, лагман, различные салаты и вторые блюда.

  • Как заморозить целые помидоры

  • Чтобы заморозить целые помидоры, лучше, чтобы они были среднего размера, спелые и мясистые. Лучше всего для этого подходят толстокожие, продолговатые «сливки» или маленькие, симпатичные «черри».

  • Сначала их следует хорошенько вымыть и вытереть насухо.

  • Сложить в пластмассовый контейнер и поместить в морозильную камеру.

  • Можно выложить их на противень (блюдо, дощечку, мелкую тарелку…) и, так же, убрать в морозилку.

  • А можно сразу поместить томаты в пакетик, плотно завязать, и положить в морозильную камеру до зимы.
    В моей морозильной камере, на дверце, есть полочки. Я в них кладу отобранные, чистые и сухие томаты без всяких пакетов, и они прекрасно сохраняются.


Замораживать помидоры на зиму очень удобно и, как вы убедились, совсем не трудно. В таком виде в них сохраняются все витамины.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем удачи. Пока.

Консервированные помидоры черри и патиссоны на зиму: рецепт



Опубликовано 02.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин Предлагаем вам заготовить консервированные помидоры черри и патиссоны на зиму. Овощные соленья всегда пользуются популярностью в зимнюю пору. Ведь кому не хочется в холодный день открыть к картофельному пюре с селёдочкой банку ярких овощей. Помидоры черри особенно ароматные, удобно кушать, а патиссоны легкоусваиваемые, полезные и отлично сочетаются со всеми овощами. Если помидор черри не нашли, можно брать и обычные, домашние, а вместо патиссонов – обычный кабачок. Вообще патиссоны – это разновидность тыквы, диетический продукт, обладают множеством полезных свойств, которые очищают организм и вредных веществ, улучшают действие сердечно-сосудистой системы. Помидоры и патиссоны – отличное сочетание для овощного ассорти. Кстати, можно приготовить на зиму помидоры черри в томатном соке.
Консервированные помидоры черри и патиссоны на зиму: рецепт
Для приготовления нам понадобится 45 минут, выход продукта – 1 литр.



Ингредиенты:
– помидоры черри – 500 грамм;
– патиссон белый – 300 грамм;
– перец болгарский – 150 грамм;
– чеснок – 3 зубчика;
– лавровый лист – 1 штука;
– укроп сушёный зонтиками – 1 штука;
– перец душистый горошком – 3 штуки;
– чёрный перец горошком – 5 штук;
– гвоздика – 1 бутон;
– вода фильтрованная – 500 миллилитров;
– соль каменная – 1 столовая ложка;
– сахар белый – 1 столовая ложка;
– уксус столовый – 1 столовая ложка.

Подготовим все продукты для консервирования помидор черри и патиссонов на зиму. Помидоры должны быть не сильно спелые, чтоб при термообработке они не полопались. Лучше вообще их проткнуть, где хвостики, зубочисткой. Болгарский перец для красоты я брала двух цветов – красный и зелёный.



Заранее подготовим банки для консервации, пропарим и крышки прокипятим.
На дно банки кладём сушёный укроп, если нет, то и свежий подойдёт, лавровый лист, перцы горошком, бутон гвоздики и чеснок очищенный.



Патиссоны помыть и порезать кусочками.



После специй в банку наложить патиссоны, плотно.
Потом порезанный крупной соломкой болгарский перец.



Следом помидорки черри до горлышка.



Варим маринад в кастрюле. Наливаем воду, добавляем соль и сахар, когда вода закипит, маринад готов.
Теперь им заливаем наши овощи в банке.



Добавляем уксус и накрываем крышкой.
Стерилизуем помидоры черри и патиссоны. Время стерилизации – 10 минут для литровых банок, для трёхлитровых – 25.



После стерилизации вытаскиваем банку и закатываем плотно крышкой. Теперь нужно перевернуть консервированные помидоры черри с патиссонами на зиму вверх дном и поставить на пол, закутать одеялом и дать настояться, остыть нашей заготовке до утра. Потом смело можно переставлять её в кладовую комнату или подвал.



Вот и всё, помидоры черри и патиссоны на зиму готовы. Яркая, аппетитная и вкусная заготовка будет ждать зимних дней, чтоб порадовать вас на праздничном столе.
Для зимнего десерта можно приготовить цукаты из патиссонов.

Помидоры черри с алычой | ПоварЁшка.РУ

Маринованные помидоры черри – многими любимый вид заготовки на зиму.

Маленькие помидорки красиво смотрятся в банке или на столе, и в отличие от простых помидоров, их гораздо удобней кушать.

Такую ароматную закрутку можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве декора для бутербродов и канапе.

В представленном пошаговом рецепте с фотографиями консервированные черри с алычой готовят без добавления уксуса, их заливают сначала кипятком, а затем рассолом, и сразу же закатывают.

Помидоры черри с алычой получаются очень вкусными, с приятным сливовым ароматом.

Калории: 234 ккал

Белки: 5.23 г

Жиры: 0.73 г

Углеводы: 52.05 г

  • Ингредиенты приведены из расчета на одну полулитровую баночку. Алычу (старайтесь выбирать спелые, но при этом не испорченные плоды) и помидоры черри помойте, удалите веточки и плодоножки.

  • В подготовленную полулитровую банку (ее нужно предварительно помыть и простерилизовать) сложите помытые веточки петрушки и зубчики чеснока, смесь перцев горошком.

  • На дно банки положите несколько штук алычи.

  • Затем помидоры черри.

  • Чередуя алычу с черри заполните до верху банку.

  • Кипятком залейте помидоры с алычой, накройте банку крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут.

  • После этого слейте воду в кастрюлю.

  • Добавьте сахар и соль, прокипятите 3 – 4 минуты и горячим рассолом залейте помидоры с алычой.

  • Закатайте банку предварительно прокипяченной крышкой и укутайте до полного остывания.

  • Спустя сутки вынесите консервацию на хранение в подвал. Хранить консервированные помидоры черри с алычой желательно не больше года. Приятного аппетита!

Как заморозить свежие помидоры (вишневые, целые и зеленые)

Узнайте, как быстро и легко заморозить помидоры, от целых до вишневых и зеленых. Идеально подходит для соуса для спагетти и не требует бланширования.

За эти годы мы вырастили довольно много помидоров и всегда с удовольствием их употребляем. Среди фаворитов читателей – маринара из свежих садовых помидоров, сальса из свежих помидоров, суп из жареных помидоров, аутентичная брускетта и панзанелла.

Если в конце лета помидоров окажется больше, чем вы можете использовать, попробуйте их заморозить.Как и в нашем посте «Как заморозить авокадо», вы можете узнать несколько новых советов, приемов и рецептов использования замороженных помидоров. Это самый простой способ консервирования свежих помидоров, и он подходит для любых видов помидоров, от помидоров черри до рома.

Моя дочь с нашими доморощенными Сан Марцано, Костолуто Дженовезе и Сладкими 100 помидорами

Как заморозить целые помидоры

Вне зависимости от того, используете ли вы маленькие черри или виноградные помидоры или более крупные, такие как ромас, первым делом нужно вымыть и высушить помидоры.

Затем положите их на форму для запекания с бортиками и поставьте в морозильную камеру, пока они не затвердеют, примерно на час или больше, в зависимости от размера. Вынуть из морозильной камеры и переложить в пакет для морозильной камеры. Вы также можете использовать контейнер для хранения продуктов или банку, но не удастся удалить воздух, поэтому это нежелательно. Выдавите как можно больше воздуха и запечатайте. Поместите обратно в морозильную камеру.

Размораживание, очистка и нарезка замороженных помидоров

Когда вы будете готовы использовать замороженные помидоры, просто удалите столько, сколько необходимо.Разморозьте при комнатной температуре около получаса или, чтобы ускорить процесс, поместите в миску с теплой водой примерно на 5 минут.

Вы заметите, что на этом этапе кожуру очень легко очистить, поэтому ее не нужно предварительно бланшировать! Я не всегда очищаю помидоры от кожуры и никогда не делаю с помидорами черри. Это будет зависеть от ваших предпочтений и рецепта.

Помидоры, нарезанные кубиками, легче всего нарезать, когда они еще немного подмерзли внутри.

Как использовать замороженные помидоры

Ранее замороженные помидоры лучше использовать в приготовленных блюдах, чем в салате, капрезе или свежей сальсе.После разморозки они станут мягче, как консервированные помидоры.

Помидоры черри хорошо подходят для приготовления соусов или приготовленные на чесноке и оливковом масле и смешанные с пастой, как этот рецепт. Целые помидоры идеально подходят для наших итальянских соусов, таких как Fresh Tomato Marinara, Pomodoro или Classic Pizza Sauce. При замене размороженных замороженных помидоров консервированными можно добавить немного томатного пюре, например томатного соуса или пассаты.

Нарежьте их кубиками и добавьте в супы, например наш любимый итальянский овощной суп, быстрорастворимый минестроне или вегетарианский перец чили.

Общие вопросы

Как долго можно замораживать помидоры?

При хранении в герметичном контейнере замороженные помидоры должны храниться до 6 месяцев.

Как бланшировать помидоры для замораживания?

Перед замораживанием свежих помидоров бланшировать не нужно, так как кожуру легко снять после размораживания. Если вы все же хотите сначала бланшировать, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте помидоры и варите, пока кожица не начнет сниматься, примерно 30-60 секунд.Используйте шумовку, чтобы удалить и поместить в ледяную баню. Очистите остывшие помидоры и положите прямо в пакет для заморозки. Выдавите воздух и заморозьте.

Состав

  • 1 фунт свежих помидоров (любых)

Инструкции

  1. Вымойте и просушите помидоры, чтобы не обжечься.
  2. Выложите помидоры одним слоем на противень с бортиком. Поместите в морозильную камеру и заморозьте, пока не промерзнет.Время, которое на это потребуется, будет зависеть от размера помидоров, но примерно 2 часа.
  3. Извлеките из морозильной камеры и переложите в пакеты для заморозки, прежде чем они начнут таять. Если у вас есть вакуумный упаковщик для пищевых продуктов, используйте его, в противном случае можно использовать пакеты с застежкой-молнией. Удалите из пакетов как можно больше воздуха. Некоторые люди застегиваются на молнию, вставляют соломинку и высасывают воздух.
  4. Поместите пакеты для заморозки в морозильную камеру и храните там до использования. Они должны храниться до 6 месяцев при правильном хранении в герметичном контейнере.
  5. Когда будете готовы к использованию, удалите столько замороженных помидоров, сколько хотите, и разморозьте при комнатной температуре в течение 30 минут или в миске с теплой водой в течение 10 минут. Кожуру легко снять. Я люблю чистить более крупные помидоры и нарезать их для супов и блюд из пасты. Я оставляю кожуру помидоров черри и использую в пастах.

Банкноты

При замене размороженных замороженных помидоров консервированными, вы можете добавить немного томатного пюре, такого как томатный соус или пассата, поскольку консервированные помидоры обычно хранятся в томатном соусе или соке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 82 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 23 мг Углеводы: 18 г Волокно: 5 г Сахар: 12 г Белки: 4 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

8 разнообразных способов употребления помидоров черри

Будь то разгар зимы или пик лета, помидоры черри всегда должны быть в вашем списке покупок. В отличие от более крупных сортов, помидоры черри доступны спелыми и готовы к употреблению круглый год. И, несмотря на их небольшой размер, они обладают ярким томатным вкусом и достаточной сладостью.Они также невероятно сочные и остаются во рту благодаря своей нежной коже.

Хотя помидоры черри часто употребляются в сыром виде в салатах или на овощных тарелках, они так же универсальны, как и их старшие братья, и могут использоваться в пасте, пицце, соусах и т. Д. Для вдохновения мы попросили некоторых из наших любимых профессионалов в области кулинарии, в том числе Джаду Де Лаурентис, Кэти Уоркман, Келли Сеней, Дженнифер Мари Гарзу, Абру Беренс, Марту Стюарт, Серену Вольф и Кирстен Бак, дать им свои лучшие рецепты и советы. Если у вас еще нет помидоров черри в холодильнике, вы можете добавить пинту, а может и две, в свой список покупок.

Сопутствующие товары

Песто тост с пиццей Элизабет Ньюман

Карамелизированные помидоры черри – «звезда» этого легкого блюда, говорит телеведущий, автор поваренной книги и ресторатор Джада Де Лаурентис. Они добавляют «непреодолимую сладость» и великолепный цвет, если вы используете смесь красного и желтого цветов. «Помидоры черри – один из немногих видов помидоров, которые я использую круглый год», – добавляет Де Лаурентис. Они делают «эту пиццу с соусом песто идеальным вариантом для легкого ужина в будние дни, независимо от того, в каком мы месяце».

Спагетти с томатным соусом черри, моцареллой и базиликом Серена Вольф

«Помидоры черри обладают такой восхитительной сладостью, – говорит Серена Вольф, блогер, стоящая за приручением меня, и автор книги« Dude Diet Dinnertime: 125 чистых рецептов для победителей недели и нарядных штанов » Обеды ».Простой соус для пасты Wolf «подчеркивает их яркий свежий вкус с помощью небольшого количества оливкового масла, нарезанного чеснока и измельченного красного перца для тепла». Она режет часть помидоров, а остальные оставляет целыми для более интересной текстуры. «Разрезанные пополам помидоры ломаются почти полностью, в то время как более крупные просто размягчаются и добавляют дополнительный вкус и аромат, когда вы их откусываете», – объясняет Вольф.

Салат BELT с заправкой Dilly Ranch без молока .Сваренные вкрутую яйца добавляют белок и делают салат более насыщенным, а соус Dilly Ranch – это «шаг вперед по сравнению со стандартным майонезом». Томаты черри – самый важный ингредиент, настаивает Бак, потому что они добавляют «свежести, кислотности и сладости». Ее любимые блюда – свежие, местные и летом с фермерского рынка, но с помощью сладких, нежных помидоров черри, доступных круглый год, вы можете наслаждаться этим салатом, когда захотите.

Запеченная курица CapreseLow Carb Inspirations

Это легкое в приготовлении блюдо из курицы, вдохновленное салатом Caprese, создано Дженнифер Мари Гарза, автором книги «Кето-дружественные рецепты: легкий кето для занятых людей» и блоггером, стоящим за Low Carb Inspirations.«Помидоры черри несут в себе мощный концентрированный томатный вкус» и идеально сочетаются с курицей, итальянскими приправами и моцареллой, – объясняет Гарза. «Без них я бы не приготовил этот рецепт!»

Лосось с полентой и теплым томатным винегретомCheyenne Cohen

Теплый томатный винегрет – отличный контрапункт для сытного жареного лосося в этом легком, но элегантном блюде от Кэти Уоркман, блоггера The Mom 100 и автора книги «Dinner Solved: 100 гениальных рецептов, которые сделают счастливой всю семью, в том числе и вас ».Всего несколько минут на плите «слегка разрушают помидоры черри, а их соки придают действительно приятную сладкую кислотность простому винегрету», приготовленному с луком-шалотом, орегано, маслом и уксусом. Как только вы приготовите этот легкий соус, вы захотите нанести его на все, включая курицу, свинину или говядину. «Обязательно подумайте об этом, когда будете жарить этим летом на гриле», – говорит Уоркман.

Салат Panzanella из помидоров с кукурузой, огурцами и травамиEE Berger

Panzanella, по сути, представляет собой хлебный салат », – объясняет Абра Беренс, автор книги« Ruffage: A Practical Guide to Vegetables ».Она также описывает это как «одно из тех волшебных блюд, которое становится чем-то большим, чем просто сумма его частей». В панзанелле используются всевозможные помидоры, но Беренс любит использовать в этом варианте помидоры черри, потому что их форма контрастирует с рваным хлебом и маленькими зернышками кукурузы. «Кроме того, они не так много сока, как большие помидоры, поэтому вы можете дольше контролировать текстуру салата». И, пожалуй, лучше всего то, что сочетание помидоров черри и замороженной кукурузы делает это блюдо круглогодичным.

CrispMartha Stewart с помидорами черри

«Этот теплый, успокаивающий гарнир станет прекрасным неожиданным дополнением к любому основному блюду», – говорит эксперт по кулинарии и развлечениям Марта Стюарт.Чтобы придать пикантности десертной хрустящей корочке, которую мы все знаем и любим, Стюарт заменяет фрукты на помидоры черри и превращает панировочные сухари, тертый сыр и свежую петрушку в непревзойденную хрустящую начинку. «Мне нравится сочетание лопнувших помидоров черри с хрустящим хлебом и пармезаном», – говорит Стюарт.

Quick Shrimp ScampiKelly Senyei

«Креветки с соусом из креветок могут показаться необычным блюдом для ресторана, но его удивительно просто приготовить дома», – утверждает блоггер Just a Taste Келли Сеньей.«На самом деле вам нужно всего несколько ингредиентов, чтобы добиться сильного вкуса». Помидоры черри отлично подходят для этой пасты, потому что они «впитывают весь этот чесночный лимонный соус из белого вина». Лучше всего то, что «помимо приготовления макарон, все это блюдо собирается на одной сковороде, что делает приготовление пищи и уборку легким ветерком».

Другие рецепты и советы от профессионалов кулинарии

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку новостей и подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Как выращивать помидоры черри

Одна сочная награда садоводства – укусить пухлого спелый помидор. Есть много разных виды помидоров на выбор, но большинство садоводов любят включать в хотя бы один куст восхитительных помидоров черри. Помидоры черри бывают красными, оранжевые, желтые и даже «черные», и они одинаково сладкие и вкусные, когда они созревают на лозе. Читайте советы о том, как выращивать помидоры черри.

Перед посадкой помидоров черри

Полезно знать основы выращивания вишни. помидоры, прежде чем приступить к работе.

Ранней весной, начали ли вы ваши семена в помещении или приобретенные саженцы, убедитесь, что у вас больше нет шансов заморозков к дню посадки. Нежные саженцы погибнут, если станут слишком холодными. Ждать пока ваши маленькие растения не станут от 6 до 10 дюймов (15-25 см), и убедитесь, что вы оставьте по крайней мере пару футов между посадочными отверстиями. Помидоры черри могут расти большие и густые.

Планируя свой сад, помните, что помидоры лучше всего в хорошо дренированной почве с балансом pH 6.От 2 до 6,5, и они требуется от четырех до шести часов солнечного света каждый день.

Посмотрите на рассаду помидоров черри в маленьком контейнере. Вы можете сорвать все маленькие стебли и побеги с нижней части саженца. главный стебель на несколько дюймов выше текущей линии почвы. Когда вы удалите его из свой небольшой горшок, аккуратно взъерошьте имеющиеся корни. Чтобы посадить, закопать большую часть оголите стебель глубоко в почву, вплоть до первого оставшегося стебля. Это будет дать растению возможность пустить много дополнительных корней, стать сильным и крепкий по мере роста.

Для предотвращения некоторых распространенных проблем при выращивании вишни помидоры, посыпать горстью лайма на дно каждой лунки и используйте немного помидора удобрение, чтобы дать вашим растениям сильный старт. Хорошо перепревший навозный завод тоже хорошо. Как только они укоренились, вы можете удобрять их сбоку домашний компост или 10-20-10 кормов для растений, в зависимости от содержания почвы.

Как выращивать помидоры черри

Продолжение ухода предполагает защемление от присосок, которые выскакивают при выращивании помидоров черри.Посмотрите, где ветви встречаются со стеблем и образуют букву «V». Удаление мелких присосок на этих стыках а внизу основного стебля позволит вашему растению использовать больше энергия для плодов.

Если ваше растение томатов черри начинает расти кустарником, вы можете хочу утонуть кол в нескольких сантиметрах для поддержки, и чтобы плод не лежал на земля. Осторожно привяжите основной стебель растения к колышку пряжей. или мягкую нить, и планируйте переставлять ее по мере роста растения.

Помидоры черри лучше всего выдерживают еженедельное замачивание. а не частый легкий полив. Они также хорошо себя чувствуют, когда спелые плоды собирал каждый день или два.

Сбор помидоров черри

В зависимости от погоды это займет около пары месяцев для созревания помидоров черри. Выберите их, когда они повернутся ожидаемый цвет. Когда они будут готовы, они уйдут самым нежным рывком. Каждый день или два в пик сезона у вас будет больше спелых помидоров черри, чтобы урожай.

Сбор свежих спелых помидоров черри для салатов, закусок и закуски, безусловно, одна из изюминок садоводства.

У меня огромный урожай помидоров черри. Вот как я их использую.

Фото Сары Уокер Кэрон

Неужели всего неделю назад мои пальцы вонзились в влажную теплую почву, вырывая с корнем сорняки? Неужели прошло всего семь дней с тех пор, как я задавался вопросом, сколько еще литров помидоров мы соберем?

Было, по обоим пунктам.

Но сейчас сезонные изменения в самом разгаре – холодно, рост растений замедляется, и скоро мне придется вырваться из своего отрицания и заправить грядки на зиму.

Фото Сары Уокер Кэрон

Когда я вчера зашла в свой сад прохладным пасмурным утром, многие помидоры упали с умирающих растений томатов. Я собрал почти все созревшие, унося еще несколько квартов.

После еще более прохладных сегодняшних температур, я сомневаюсь, что будет что-то еще, чтобы собрать урожай – по крайней мере, с помидоров.Я жду сильных морозов, прежде чем вытащу оставшуюся морковь. Это делает их более сладкими.

Между тем, мой второй посев ракушечника не дал гороха, несмотря на то, что он быстро рос и тянулся к небу. Жизненный цикл брокколи приближается к концу, а капуста пока не очень хороша – некоторым зеленым вредителям они очень понравились.

Есть определенная тоска, которую я чувствую в конце сезона сбора урожая – печаль, когда я вижу, как мои дни заглядывать в сад для быстрой прополки, полива и урожая подходят к концу.Пора уже есть из продуктов, которые мы хранили для холодных дней.

Фото Сары Уокер Кэрон

Почти, но не совсем. Осталось еще несколько ведер помидоров черри, которые можно съесть, приготовить или сохранить – или их комбинация. Все наши томаты, крепкие и высокие, в этом сезоне хорошо прижились. Но именно помидоры черри превзошли ожидания.

В то время как пастообразные помидоры производились только для партии соуса для пиццы и некоторых запчастей, помидоры черри уже месяц перекусывали, жарили и нарезали в салаты.На зиму у нас в морозилке хранится томатный соус черри, и я скоро сделаю еще одну партию.

Это именно то, что я хотел от этого сезона.

Вы тоже имеете дело с рекордным урожаем помидоров черри? Вот как использовать помидоры черри, чтобы ими можно было наслаждаться сейчас или позже:


  • Жареные помидоры черри – Есть несколько способов приготовить жареные помидоры черри. Популярным является их смешивание с оливковым маслом, солью и перцем и обжаривание при температуре от 400 до 450 градусов по Фаренгейту с травами, пока они не лопнут.После охлаждения эти восхитительные помидоры можно есть отдельно, выложив ложкой на хлеб или поверх салата с хорошим бальзамическим уксусом. Чтобы приготовить более пикантный вариант, смешайте половинки помидоров с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в закрытой запеканке около часа. Перемешайте со свежим нарезанным базиликом и наслаждайтесь. Этот вариант особенно вкусен с жареной курицей, жареной треской или палтусом или с макаронами.
  • Соте из помидоров черри – Целые помидоры черри становятся теплым лакомством, готовым на сковороде до тех пор, пока они не начнут обугливаться.Добавьте немного соли, перца и зелени. Съешьте их горячими на сковороде.
  • Замораживание помидоров черри – Я только что узнал об этом методе консервирования помидоров. Знаете ли вы, что помидоры черри можно заморозить так же, как и виноград (просто вымойте, высушите и заморозьте на противне, прежде чем переложить в контейнер для хранения). HGTV сообщает мне, что замороженные помидоры черри не подходят для салатов, но их можно добавлять в соус, мясо и т. Д.
  • Помидоры черри на гриле – Это способ насладиться помидорами черри, хотя у вас, вероятно, не останется никаких остатков.В пакете из фольги смешайте целые помидоры черри, зелень, соль, перец, немного оливкового масла и щепотку измельченного красного перца. Закройте пакет из фольги и готовьте на непрямом огне около 20 минут. Они восхитительны в горячем виде, приготовленном на гриле, но также прекрасно заканчиваются моросью бальзамика.
  • Салат Капрезе – Классика. Свежие помидоры, свежая моцарелла и свежий базилик или песто. Перемешайте и закопайте. Также всегда приветствуются щепотка хорошей соли и свежего перца.

Какой ваш любимый способ полакомиться помидорами черри?

Как переместить любимый помидор в помещение на зиму

С приближением первых заморозков трудно не беспокоиться о том, сколько еще у нас будут свежие помидоры в саду. Буквально через несколько недель мы будем просыпаться от мороза на траве и отмерших растений томатов.

Но прежде чем все умрет, вы можете сделать одну вещь, чтобы решить эту проблему. Что-то, что позволит вам наслаждаться свежими садовыми помидорами и зимой.Вы можете переместить свой любимый томат внутрь, пока он не замерз.

Теперь позвольте мне сказать вам, что пересадить взрослый помидор практически невозможно…. поэтому мы НЕ будем этого делать. Кроме того, кто поместит помидор высотой 8 футов в своей гостиной? Не я, это точно! На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, может быть, мы могли бы использовать его как нашу рождественскую елку… Хмммм.

Но нет, пересаживать взрослый помидор – не лучшая идея. Шансы на выживание очень малы.Поэтому вместо того, чтобы пересаживать ваш любимый помидор, мы будем снимать с него черенок. У черенков очень хорошие шансы на выживание, они быстрее дадут помидоры, и, начиная с небольшого растения, вы сможете сохранить его достаточно компактным, чтобы оставаться внутри.

Во-первых, вам нужно выбрать томатный куст, который вы хотите переместить в помещение .

Есть несколько правил… или, по крайней мере, что нужно учитывать, прежде чем выбирать. Хотя мне бы очень понравилось выращивать в помещении черри черри черри всю зиму, это плохая идея.Этот помидор – безусловно, самое большое растение, которое я выращиваю. Он легко возвышается на 8 футов в высоту и раскидывается повсюду. А теперь представьте, как сохранить это растение компактным и счастливым в одно и то же время… не произойдет. Выберите одно из своих небольших растений, чтобы переместить его в дом. Хотя детерминантные сорта остаются меньше, вы все равно можете захотеть неопределенный сорт. Решительные помидоры произведут все свои помидоры сразу. Если вы хотите, чтобы ваше растение давало урожай всю зиму, а не все сразу, вам следует выбрать неопределенный сорт.

После того, как вы выбрали растение помидора, вы собираетесь взять черенок . Найдите присоску (побеги, которые растут между двумя другими ветвями) от 6 дюймов до 1 фута высотой. Осмотрите его, чтобы убедиться, что на нем нет болезней. Затем осторожно возьмите его и просто отрежьте возле основания. Я предлагаю взять три или четыре черенка на случай, если не все укоренятся.

Поместите их все в стакан с водой . Вам нужно, чтобы вода поднялась на несколько дюймов, почти до основания листьев.

Оставь там, где не забудешь . Я даже не ставлю свои на солнце в это время, и они прекрасно справляются. Через неделю или две вы увидите, как из стебля выходят белые корни. Как только они начинаются, они быстро растут. Некоторые растения томатов укореняются медленнее, чем другие. Одному из моих потребовалось почти четыре недели, чтобы укорениться, так что не отказывайтесь от них на некоторое время. Я не могу найти свою фотографию корней, когда найду, то поставлю ее сюда.

Когда у вашего томата появятся корни, его можно посадить в выбранный вами контейнер .Убедитесь, что в вашем контейнере есть хороший дренаж, иначе ваши помидоры не приживаются. Вам, вероятно, придется положить его на поддон или что-нибудь еще, чтобы слить дренажную воду. Выберите емкость большего размера, потому что корни томатов вырастают большими и требуют много места. Наполните горшок горшечной почвой и посадите новый маленький помидор, не забывая про все корни. Сделайте хороший большой глоток и найдите солнечное окно, чтобы сесть перед ним. Ему нужен солнечный свет, но он также станет довольно большим, поэтому найти подходящее место для него может быть немного сложно.Моему, вероятно, придется пойти посередине пола в ванной в этом году. Я полагаю, было бы весело выйти из душа и взять помидор на завтрак по дороге!

Последнее, что вам нужно сделать, это воткнуть в одну из этих жалких пустяков, купленных в магазине клеток, . Да, в конце концов, им действительно есть смысл. Вам понадобится что-то, чтобы удерживать томатный куст, но вам также понадобится справка о том, где его обрезать. Вы можете обрезать помидоры и оставить их разумного размера внутри.Постарайтесь свести обрезку к минимуму, почему вы выбрали меньшее растение, помните? Но всякий раз, когда ветка начинает вырастать из вашей опорной клетки, вы можете немного обрезать ее, чтобы держать ее под контролем. Не обрезайте ветку у основания, просто отрежьте ветку на несколько дюймов, чтобы она перестала расти в этом направлении. Растение направит свою энергию на другую ветвь и, что более важно, на выращивание помидоров. Хотя я не обрезаю помидоры на открытом воздухе, потому что предпочитаю, чтобы растение стало настолько большим, насколько это возможно, я обрезаю свои, когда они выращиваются в помещении.В разных ситуациях требуются разные методы. Может быть, вы обрезаете свою на улице, или, может быть, вы решите не обрезать свою в помещении. Совершенно нормально использовать любой из этих вариантов, просто знайте, что обрезка помидоров или не обрезка помидоров не убьет ваше растение.

Теперь вы можете с удовольствием собирать помидоры как зимой, так и летом. Фактически, весной вы можете просто взять еще один черенок комнатного томата и перенести его обратно на улицу.

Если вы, как и я, любитель помидоров, обязательно ознакомьтесь с другими моими постами об этом чудесном садовом сокровище!

3 вещи, которые вам нужно знать о выращивании томатов, о которых вам никто не говорит

Гарантия получения первых спелых помидоров на блоке

2 вещи, которые все говорят делать с вашими помидорами, которые вам нужно прекратить делать прямо сейчас

Или посмотрите это видео, чтобы узнать, как посадить томатный участок , не требующий особого ухода, без сорняков.

Подпишитесь сейчас на The Real Farmhouse и получите мое бесплатное Руководство Tomato Freaks по выбору, выращиванию и продаже высококачественных помидоров. 8 дней полной информации о выращивании томатов, которая превратит вас в эксперта по выращиванию томатов!

И последнее… Если вы серьезно относитесь к своим помидорам, вам нужно знать это. Tomatofest.com предлагает самый большой и впечатляющий выбор органических и семейных помидоров, которые я когда-либо видел. У них более 600 красивых, уникальных и редких сортов всех цветов, размеров, форм и вкусов.Фактически, в этом году я впервые пробую синий помидор. Да синий! Вы не можете поверить в некоторые вещи, которые у них есть, пока не увидите это своими глазами. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы посетить этого невероятного поставщика семян томатов, выращенного в органических и семейных условиях, которым управляет пара, собирающая собственные семена. Если вы не покупаете семена через этих ребят, вы действительно упускаете из виду отличные помидоры.

Наслаждайтесь зимними помидорами!

~ Жена фермера

Жареные в духовке помидоры черри для консервирования в морозильной камере

Это кажется странным, я знаю, но до консервирования я так и не дошел.Однако я безумно влюбился в консервирование в морозильной камере. На самом деле, заморозка для хранения запеченных в духовке помидоров черри – это, без сомнения, моя любимая особенность садоводства и большая часть причины, по которой я продолжаю этим заниматься.

С тех пор, как я запустил свою сеялку (она работает уже третий год), я выращивал на ней помидоры черри Sweet 100s. Это неопределенный сорт, что означает, что он будет чрезвычайно плодовитым и будет оставаться таким до тех пор, пока растение не погибнет от мороза. Хотя я люблю помидоры, по-человечески невозможно угнаться за этим растением, поедая их в свежем виде.

Несколько лет назад моя тетя рассказывала мне о своем методе сохранения урожая томатов: запекании и замораживании в духовке. Невероятно просто, очень быстро и легко сделать, пока вы уже запекаете курицу в духовке или запекаете что-нибудь еще.

Попробовав его, мне пришлось с энтузиазмом облизывать большой палец вверх. С тех пор я делаю это со своим избытком. И позвольте мне сказать вам, что если вы никогда не пробовали жарить собственные помидоры, вы полностью упускаете из виду. В итоге получается мягкая, сочная, крепкая мякоть помидоров с оттенком карамелизованной сладости, которая отлично подходит для быстрого приготовления пасты, буханки брускетты или красивого, быстрого и вкусного канапе для развлечения в те унылые зимние месяцы.

Морозильная камера для запеченных в духовке помидоров черри позволит вам ощутить вкус лета всю зиму. Этот трюк также является отличным средством усиления вкуса слегка зеленых помидоров (если сезон заканчивается раньше, чем это делают ваши помидоры). Но даже если вы не садитесь… купите их, когда они созреют и в сезон, и сделайте это, чтобы посадить, или используйте это, чтобы сделать тепличные помидоры приятными на вкус в межсезонье.

Вы можете жарить с травами или без них, но что бы вы ни делали, не пропускайте соль.Противень для печенья с небольшим количеством пергаментной бумаги идеально подходит для легкого обжаривания нескольких блюд перед едой, но вы также можете использовать форму Pyrex или Corningware с толстым слоем оливкового масла. Это упрощает очистку, и вы можете сохранить больше восхитительных соков и оливкового масла с томатным вкусом на сковороде … оно идеально подходит для макаронных изделий!

Морозильная камера для сохранения запеченных в духовке помидоров

2015-08-10 06:05:38

Морозильная камера для консервирования жареных в духовке помидоров черри может сохранить вкус лета в вашей пище еще долго после того, как снег лежит на земле!

Ингредиенты

  1. 1 фунт помидоров черри, вымытых и разрезанных пополам (минимум)
  2. 1-2 щепотки крупной соли
  3. Оливковое масло первого холодного отжима
  4. Несколько веточек трав и / или грубого перца, необязательно

Инструкции

  1. Либо используйте противень, выстланный пергаментом, либо нанесите приличный слой оливкового масла на дно формы для запекания Pyrex 8×11 или 9×13 или Corningware.Фунт помидоров черри, разделенных пополам, в значительной степени заполняет одну из них, поэтому вам, возможно, придется выбрать сковороду большего размера, если вы собираетесь делать больше.
  2. Положите помидоры черри на дно разрезом вверх. Не переполняйте блюдо / лист.
  3. Посыпьте помидоры солью и зеленью и сбрызните немного оливковым маслом. Жарьте без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-30 минут или до тех пор, пока они не достигнут желаемой степени готовности.
  4. Дать остыть и упаковать в герметичные контейнеры, пригодные для замораживания (Glassloc и т. Д.).)

Примечания

  1. Я рекомендую использовать Pyrex или Corningware, если вы не используете пергамент, потому что они могут выдерживать тяжелую чистку. В противном случае вы можете испортить свои хорошие жаровни!

FoodRetro https://foodretro.com/

Можно ли заморозить помидоры? Вот как это сделать правильно

Помидоры – один из тех фруктов, которые я постоянно использую для приготовления различных блюд: салатов, карри, супов, соусов для пасты и многого другого.

Мне нравится цветение помидоров летом, и еще больше я люблю, когда я вижу, как мои девочки собирают и едят свежие помидоры, играя в саду.

Все виды помидоров можно заморозить!

Но после летнего сезона у меня часто остается много помидоров, и, как мы все знаем, они уходят довольно быстро. Кроме того, помидоры вне летнего сезона могут быть дорогими. Конечно, вы можете использовать консервированные помидоры, но ничто не сравнится со вкусом свежих помидоров.

Это заставило меня задуматься, можно ли заморозить помидоры ? Ответ: . Да, вы можете заморозить помидоры , но из-за содержания влаги в фруктах они станут мягкими и мягкими . Так что они идеально подходят для приготовления пищи, но не для тех прекрасных летних салатов, которые мы все любим!

Вам интересно, лучше ли замораживать помидоры с кожицей или без кожи? Или вам может быть интересно, влияет ли замораживание помидоров на их вкус? Продолжайте читать, мы ответим на эти и другие вопросы!

Можно ли заморозить помидоры? Узнайте, как заморозить помидоры!

Да, вы можете заморозить целые помидоры , будь то из вашего сада, зеленые помидоры, помидоры Сан-Марцано, помидоры черри или любые другие помидоры.

Кроме того, их можно заморозить любым способом:

  • с кожей и без нее
  • сырые или приготовленные
  • нарезанный или целиком
  • протертые или нарезанные

И хорошие новости на этом не заканчиваются; замороженные помидоры не теряют своих питательных веществ и цвета при замораживании.

Однако замороженные помидоры при разморозке станут мягкими, что не очень хорошо для нас, любителей салатов.Но кто бы мог подумать, что такое вкусное тушеное мясо и соусы? Я никому не говорю.

Можно ли заморозить зеленые помидоры?

Заморозьте зеленые помидоры и приготовьте шедевр, когда будете готовы!

Да, зеленые помидоры можно заморозить на срок до 3 месяцев, если они заморожены целиком, или до 2 месяцев, если они измельчены. Однако, как и красные помидоры, зеленые помидоры также становятся мягкими при разморозке, поэтому они не подходят для салата, но подходят к любому приготовленному блюду, которое вы душе угодно.Просто имейте в виду, что зеленые помидоры имеют более кислую тенденцию, чем ваши созревшие фрукты.

Можно ли заморозить помидоры черри?

Заморозьте помидоры черри и приготовьте вкусную домашнюю пиццу, когда будете готовы.

Да, вы можете заморозить помидоры черри , просто сорвите их со стеблей, вымойте, аккуратно протрите и быстро заморозив. Убедитесь, что ваши помидоры сухие, прежде чем они попадут в морозильную камеру, иначе вы рискуете обжечься от замерзания.

Чтобы быстро заморозить помидоры черри, поместите их на противень. Убедитесь, что вы оставили пространство между помидорами и заморозили их на 15-20 минут, или пока они не станут твердыми на ощупь.

Затем их можно переложить в пакет / контейнер и снова поместить в морозильную камеру. Помидоры черри хранятся в морозильной камере до 3 месяцев, если они заморожены целиком, или до 2 месяцев, если они измельчены.

Можно ли заморозить помидоры Сан-Марцано?

Заморозьте помидоры Сан-Марцано и приготовьте вкусный томатный соус, когда будете готовы!

Да, помидоры Сан-Марцано можно заморозить. Однако используйте только твердые на ощупь и без видимых следов синяков. Это потому, что синяки, пятна, ореолы, туннели в помидорах могут указывать на низкое качество, что отразится на вашем блюде!

У этого сорта мало мякоти и мало семян, поэтому они особенно хороши для соусов и томатной пасты.

Как заморозить помидоры?

Прелесть помидоров в том, что их готовить к морозильной камере требует минимальных усилий.

Вам не нужно бланшировать, готовить на пару или обжаривать помидоров, просто заморозьте их, как есть. Но единственное, что вам нужно отметить, это то, что вы должны использовать только замороженные помидоры для приготовления пищи.

Когда вы разморозите свои замороженные красные красавицы, они станут мягкими и мягкими. Вот почему они лучше всего подходят только для супов, рагу, соусов для пасты и приготовленных блюд. Так что если у вас есть много красивых помидоров, только что выращенных в вашем саду, и вы задаетесь вопросом, как их сохранить, тогда морозильная камера – ваш лучший друг.

  • Вы можете заморозить свежие томатные грядки в пакетах с застежкой-молнией, герметичных контейнерах или пылесосных герметичных пакетах.
  • Если вы планируете заморозить их целиком, самый простой способ – срезать их стебли и протереть их начисто. Лучше всего отрезать бело-зеленую сердцевину под стеблями и быстро заморозить их.
  • Мгновенная заморозка – это процесс, используемый для замораживания продуктов по отдельности и предотвращения их слипания в процессе замораживания.
  • Положите помидоры на противень, оставив пространство между помидорами, и заморозьте их на 15-20 минут , или пока они не станут твердыми на ощупь.
  • Затем они готовы к переносу в сумку / контейнер.
  • Это идеальный способ использовать помидоры по мере необходимости, по 1 или 2 за раз!

Следите за тем, чтобы помидоры не оставались на противне дольше 30 минут, иначе вы можете получить ожог от замерзания.

Кроме того, при использовании сумки на молнии убедитесь, что как можно больше воздуха выпущено, надавив на сумку. Это также поможет избежать ожогов от обморожения, поскольку кислород окисляет ферменты пищи, находящиеся в морозильной камере.

Примечание: ожоги от обморожения не причиняют вреда ни вашему здоровью, ни здоровью членов вашей семьи. Он просто меняет текстуру и вкус ваших помидоров!

Как заморозить свежие помидоры целиком?

Чтобы заморозить целые неочищенные помидоры:

Шаг 1 – Выберите помидоры

Чтобы сохранить аромат, правильно выбирайте помидоры!

Морозильник сохраняет свежесть только томатов, которые помещаются в них.

Итак, чтобы обеспечить наилучшее качество, выбирайте те твердые, но спелые помидоры без видимых синяков .

Синяки с видимыми синяками обычно указывают на ряд основных проблем с плодом. Они могут не быть ядовитыми как таковые, но наверняка будут низкого качества. Также откажитесь от испорченных или слегка гниющих помидоров.

Шаг 2 – Подготовьте их к морозильной камере

Чтобы подготовить помидоры к морозильной камере: вымойте, просушите и удалите рубец от стебля и прилегающие участки.

Тщательно вымойте каждый помидор холодной водой и аккуратно высушите их бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.

Снимите стержневую звезду и обрежьте часть прилегающих участков.

Шаг 3 – Положите их на лоток

Выложил на неглубокий противень противень для выпечки.

Положите помидоры на противень . Убедитесь, что вы оставили немного места между помидорами. Они вообще не должны касаться друг друга.

Шаг 4 – Быстрое замораживание

Поместите лоток с помидорами в морозильную камеру примерно на 10-15 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.

Убедитесь, что вы не оставляете помидоры на противне без накрытия более чем на 30 минут, иначе они получат ожоги от замерзания.

Примечание: Хотя ожоги от замерзания не вызывают проблем со здоровьем, они ухудшают качество ваших помидоров, делая их невкусными.

Шаг 5 – Заморозьте помидоры

После того, как помидоры заморозились по отдельности в течение короткого периода времени, переложите их в пакет с замком на молнии, герметичный контейнер или вакуумный герметичный пакет.

Убедитесь, что как можно меньше воздуха остается внутри любого из предметов длительного хранения. Особенно это касается сумки на молнии. Воздух, смешанный с водой, может окислить пищу, делая ее невкусной!

Если вы хотите заморозить свежие, но очищенные целые помидоры, можно изменить только один шаг:

  • Выберите, вымойте, высушите и срежьте рубцы от стеблей и прилегающие участки помидоров, как описано выше.
  • Опустить каждый помидор на минуту в кипящую воду.Подождите, пока кожа расколется, а затем снимите их.
  • Быстро заморозьте и заморозьте помидоры, как описано выше.

Как бланшировать и замораживать помидоры?

Один из способов сохранить питательную ценность и вкус помидоров – это их бланшировать.

Бланширование – это процесс, при котором пищу на короткое время погружают в кипящую воду, а затем погружают в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Этот процесс осуществляется для сохранения качества продуктов.

Для бланширования помидоров:

Шаг 1

Осторожно опустите их в кипящую воду.

Поместите их в кипящую воду на 30-60 секунд

Шаг 2

Поместите их в ледяную ванну сразу после того, как вытащите их из кипящей воды.

С помощью шумовки переложите помидоры прямо в миску с ледяной водой

Шаг 3

Промокните их насухо после принятия ледяной ванны.

После того, как помидоры были бланшированы, их быстро замораживают. Когда они станут твердыми на ощупь, переложите их в пакет Ziploc, пакет FoodSaver или герметичный контейнер.

Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха из пакета Ziploc, осторожно надавив на пустое пространство.

Избыточный воздух в морозильной камере может взаимодействовать с влагой, потенциально окисляя помидоры, вызывая ожог в морозильной камере.

Примечание: Хотя ожог в морозильной камере не представляет опасности для здоровья, он меняет вкус ваших помидоров, делая их невкусными! Поэтому мы рекомендуем запаковать помидоры под вакуумом или в герметичный контейнер.

Как вакуумировать и замораживать помидоры? Вакуумный упаковщик 2-в-1 FoodSaver V4840 – это продукт, который запечатывает даже вино! (снимок взят с Amazon!)

Когда ваши помидоры будут готовы к морозильной камере, либо вымыв, высушив и удалив рубцы от стеблей, либо побелив их (дополнительную информацию о бланшировании см. В разделе выше), поместите их в вакуумный пакет.

Убедитесь, что вакуумный мешок достаточно большой, чтобы в него поместились помидоры, но в нем не должно быть тесно.

  • Согните края отверстия сумки, оставив зазор примерно в 2 дюйма (5 см) между помидорами и стороной шестерни, которую необходимо запечатать.
  • Зафиксируйте сумку в герметизирующем устройстве и нажмите кнопку чтения вакуумного уплотнения. Когда вы услышите щелчок, это означает, что вы успешно заперли сумку.

Примечание: Это основная функция большинства вакуумных машин. Однако вакуумные упаковщики разные, поэтому мы рекомендуем вам обратиться к руководству пользователя для получения инструкций по запечатыванию.

  • После завершения блокировки нажмите кнопку вакуумного уплотнения, чтобы включить прибор и сжать пакет с помидорами. Обратитесь к руководству пользователя, чтобы найти информацию об элементах управления вашего устройства.
  • Поместил запечатанный пакет с помидорами в морозильную камеру

Как долго вы можете хранить свежие помидоры в морозильной камере? Хотя некоторые предлагают до 6 месяцев, правда в том, что ваши помидоры не будут такими свежими.Почему бы не сделать что-нибудь за 3 месяца и не заморозить это на более длительный срок!

В то время как помидоры могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев, мы рекомендуем, чтобы целых помидоров были заморожены в течение до 3 месяцев , а нарезанных помидоров были заморожены в течение до 2 месяцев. Это потому, что по истечении этого времени вкус помидора начинает ослабевать.

Заморозить помидоры очень просто, они не нуждаются в дополнительных настройках для подготовки к замораживанию, просто вымойте, высушите и заморозьте.

Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

Да, замораживание помидоров снижает их вкус . Это связано с тем, что в процессе замораживания ферменты, ответственные за аромат томата, становятся неактивными. Однако это уменьшение незначительно, и его не заметят в сочетании со всеми другими ингредиентами, необходимыми для приготовления вкусных карри, супов, рагу и многого другого.

Стоит отметить, что при замораживании помидоров также изменяется их текстура .Это связано с тем, что волокна пульпы, находящиеся внутри (которые содержат воду), разрушаются и расширяются, когда вы их замораживаете.

Итак, когда вы размораживаете помидоры, они становятся водянистыми и мягче. По этой причине замороженные помидоры не подходят для вашего салата , но они будут иметь восхитительный вкус на приготовленном блюде .

Что мне делать с замороженными помидорами?

Если вы новичок в кулинарии или эксперт, вы можете приготовить многочисленных креативных рецептов с замороженными помидорами.

Для творческой искры мы собираемся поделиться некоторыми базовыми рецептами, которые идеально подходят для замороженных помидоров.

Томатный соус с замороженными помидорами

Это тот, который я часто готовлю для своей семьи, и им это нравится!

Шаг 1
Чтобы очистить замороженные помидоры, промойте каждый из них теплой водой на 30 секунд.

Возьмите от 4 до 6 крупных замороженных помидоров или от 8 до 10 замороженных помидоров среднего размера, в зависимости от количества, которое вам нужно приготовить.

Чтобы очистить помидоры, опустите каждый помидор в теплую воду примерно на тридцать секунд. Кожа должна оттаять, что поможет вам быстрее ее очистить.

Шаг 2
Разомните помидоры, когда они станут мягкими.

Дайте помидорам без кожуры разморозить в миске при комнатной температуре.

Когда они станут мягкими, разомните их вилкой, устройством для приготовления картофельного пюре или рукой, чтобы разбить их на маленькие неровные кусочки.Здесь точность не нужна.

Шаг 3
Обжарьте лук

Нагрейте три столовые ложки оливкового масла, затем добавьте средне нарезанный лук и около четырех измельченных зубчиков чеснока.

Когда лук станет золотисто-коричневым, можно добавить измельченные помидоры и приправить тимьяном, базиликом, орегано, майораном, солью и перцем.

Шаг 4
Ваш соус готов и готов к употреблению или замораживанию!

Постоянно перемешивайте смесь, пока она не закипит.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне в течение часа без крышки, чтобы получить соус для пасты с кусочками. Если вы хотите, чтобы соус получился более гладким, вы можете варить на медленном огне еще тридцать минут или пока соус не станет густым и однородным. Регулярно помешивайте, чтобы соус не подгорел на дне.

Когда соус остынет, вы можете даже взбить его в блендере для достижения наилучших результатов.

Если вам интересно, можно ли заморозить этот вкусный соус или даже как это сделать.Ознакомьтесь с нашей статьей «Можно ли заморозить домашний соус для спагетти?» статья.

Рагу и супы с замороженными помидорами

Чтобы приготовить помидоры для рагу или супа:

Шаг 1
Чтобы очистить помидоры, опустите их в теплую воду на 30 секунд.

Очистите помидоры – опустите каждый помидор в теплую воду примерно на тридцать секунд. Кожа должна оттаять, что поможет вам быстрее ее очистить.

Шаг 2

Полусферическое оттаивание помидоров с кожурой, оставляя их при комнатной температуре в миске примерно на 10-15 минут или пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было нарезать.

Шаг 3
Нарезанные помидоры

Помидоры нарезать; для тушеных блюд на большие неправильные куски, для супов на мелкие кусочки.

Шаг 4
Добавьте помидоры в рагу с самого начала!

Добавьте помидоры в рагу или суп.

Если вы готовите суп быстрого приготовления, вы можете добавить кусочки полузамороженных помидоров за 15 минут до готовности супа. Это сохранит свежесть и натуральный аромат томатов.

Однако для тушеных блюд более длительного приготовления; добавляйте более крупные куски в начале процесса приготовления, чтобы они гармонично сочетались с вашими приправами и другими ингредиентами.

Сливочно-томатный суп из семейной реликвии с замороженными помидорами

Идеальный томатный суп для холодных зимних дней!

Это не одно из моих творений, но это суп, который я не мог не упомянуть, так как он восхитителен, и о нем стоит рассказать всем! (Чтобы увидеть оригинальный рецепт, нажмите на ссылку, прикрепленную к плитке).

Для большего удобства ниже описаны ингредиенты и способ приготовления этих супов!

Состав
  • два фунта замороженных помидоров,
  • чайная ложка чесночного порошка,
  • кайенский перец по вкусу,
  • чайная ложка перца,
  • две чайные ложки сушеного базилика,
  • две чайные ложки орегано,
  • 1 ¼ чашки цельного молока,
  • ¼ стаканов универсальной муки,
  • четыре кубика ароматного куриного бульона.
Как приготовить семейный сливочно-томатный суп:
  • Очистите помидоры – опустите каждый помидор в теплую воду примерно на тридцать секунд. Кожа должна оттаять, что поможет вам быстрее ее очистить.
  • Разморозьте помидоры в течение 10-15 минут или пока они не станут достаточно мягкими для блендера или кухонного комбайна.
  • Помидоры нарезать кубиками.
  • Добавьте кубики помидоров, специи и зелень в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются в однородную пасту.
  • Растопите масло и взбейте муку.
  • Когда ингредиенты хорошо смешаются, добавьте молоко и перемешивайте, пока они не закипят.
  • Добавьте томатную смесь в смесь масла, муки и молока; хорошо перемешайте, чтобы смешать. Если вы обнаружите, что суп слишком густой, просто добавьте еще молока, если хотите, добавьте еще муки.
  • Украсить суп петрушкой или несколькими листьями базилика (по желанию).

Как разморозить замороженные помидоры?

У вас есть три способа разморозить замороженные помидоры.Вы можете либо дать им оттаять на ночь в вашем холодильнике , либо оставить их при комнатной температуре для размораживания в течение часа, либо вы можете подержать их под теплой водой в течение 30 секунд или до тех пор, пока вы считаете нужным помочь им быстрее тают.

Заключение

Свежих помидоров в изобилии летом, когда все уже полностью цветет. Иногда кажется преступлением потерять эти питательные и сочные благословения.

К счастью, мы можем замораживать помидоры в различных формах и использовать их в наших приготовленных блюдах. От соусов для пасты и супов до жирных сливочных рагу – вы можете создавать инновационные рецепты из замороженных помидоров.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.