Как законсервировать перец для фарширования на зиму: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Как законсервировать болгарский перец на зиму для фаршировки?

Фаршированный перец — это очень популярное и излюбленное блюдо у многих хозяек, готовится оно довольно просто, получается вкусным и сытным и не требует больших затрат по времени. Но к сожалению, перец не растет круглый год, а магазинные овощи отличаются от домашних и вкусом и пользой и чаще всего даже натуральностью. Поэтому для того чтобы наслаждаться вкусом любимого блюда и после окончания урожайного сезона, многие хозяйки прибегают к простой альтернативе, которая поможет сохранить все полезные свойства перца и заодно заранее заготовить его для фаршировки на весь год. В этой статье мы расскажем о том, как законсервировать болгарский перец на зиму для фаршировки самыми лучшими способами.

Консервирование болгарского перца.

Для того чтобы законсервировать перец понадобиться заранее приготовить маринад. Для этого необходимо на 4 литра воды добавить 4 столовые ложки соли, пол-литра растительного масла, 300 грамм сахара и 350 мл уксусной кислоты. Из всех ингредиентов нужно приготовить кипящий рассол, в который опустить перец минут на 10. После чего разложить его по предварительно подготовленным и простерилизованным банкам и залить самим кипящим рассолом. После чего банки закупорить крышками и оставить в сухом прохладном месте до полного остывания.

Консервация без уксуса.

Несколько минут перец необходимо пробланшировать, после чего разложить по банкам и залить кипятком, туда добавить растертый в порошок аспирин и можно закатывать банки. Добавлять соль, сахар и другие специи не требуется. Укутать до полного остывания и поместить в сухое прохладное место без сквозняков.

Заморозка.

Этот способ подойдет хозяйкам с большими морозильными камерами. Отличается простотой и быстрым приготовлением. Нужно всего лишь очистить перец от семян и плодоножек, после чего укомплектовать один в другой, поместить в пленку и отправить в морозильную камеру. Во время приготовления блюда и добавления начинки перец размораживать не нужно.

В томате.

Подготовленные перцы без плодоножки и семян пробланшировать в течении 5 минут в томатном соке, добавить специи по вкусу, разложить по стерильным бутылям и залить кипящим томатным соком. После чего можно закатывать крышки и оставить в одеяле до полного остывания. Хранить в прохладном сухом месте, при фаршировке перца впоследствии томатный сок можно использовать для приготовления соуса.

Перец сладкий маринованный рецепт с фото на Webspoon.ru

Сладкий перец

Плоды сладкого перца имеют различную форму: длинную и остроконечную, с тупым концом и помидорообразную. Длинные и остроконечные перцы используют совершенно зрелыми, красного цвета. Перцы же с толстыми, мясистыми стенками с тупым концом, наоборот, собирают ещё не полностью созревшими. Сладкий перец солят, подобно огурцам, маринуют, делают из него пюре, консервируют в томатном соке, фаршируют и подают на стол свежими.

Как приготовить “Перец сладкий маринованный” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления перца маринованного нужно взять разноцветные свежие стручки сладкого перца, зелень петрушки, воду, уксус 6%-ной концентрации, сахар, подсолнечное масло, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, после чего разрезать на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

В воду всыпать сахар и соль, влить масло и уксус и довести до кипения.

Шаг 4 Ссылка

Опустить подготовленный перец в маринад и варить ровно 7 минут, считая от начала закипания маринада.

Шаг 5 Ссылка

На шестой минуте кипения положить в кастрюлю петрушку.

Шаг 6 Ссылка

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.

Шаг 7 Ссылка

На дно стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить разрезанный чеснок, плотно уложить перец вместе с зеленью петрушки и залить маринадом.

Как стерилизовать банки дома

Шаг 8 Ссылка

Банки укупорить прокипячёнными крышками, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Консервирование перца сладкого на зиму

Перец в масле на зиму «Гармония»

Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.

Зимой такой перец в масляной заливке можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнительный ингредиент для приготовления гуляша, пиццы, красного борща, тушеной картошки и т.д. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:

3 кг перца;
1 л воды;
200 мл 9 % уксуса;
250 мл растительного масла;
4 столовых ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
по 12-15 горошины черного и душистого перца;
12-15 зубков чеснока;
6 лавровых листиков;
6 веточек сельдерея.

Приготовление:

Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.

Готовим маринад. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Кладем в маринад лавровый лист и перец горошком. Наливаем уксус.

Перец тщательно моем. Разрезаем пополам удаляем плодоножку и семена, снова ополаскиваем. Каждую половинку разрезаем вдоль на 2-3 части. Опускаем в маринад нарезанный перец, накрываем кастрюлю крышкой. Перца будет много. он не покроется весь маринадом. Так и должно быть, не переживайте.

На среднем огне доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем, перемешиваем перец и варим примерно 7-10 минут, до мягкости перца. Время варки зависит от толщины стенок перца.

Готовый перец извлекаем из маринада и плотно укладываем в банку.

Сразу же заливаем кипящим маринадом и закрываем банки стерильными крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до их полного остывания (примерно 1 сутки). Не игнорируйте этот пункт, если хотите, чтобы ваша консервация хранилась без хлопот не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.

Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.

Перцы отбирайте только дозревшие – недозревшие перцы не дадут достаточно вкуса и аромата.

Если вы любите чеснок, то его количество можете смело увеличивать в два, а то и в три раза – тогда перец получится острее и ароматнее.

Этот консервированный болгарский перец получается очень вкусным, красивым и ароматным. Готовьте, не пожалеете!

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

20 минут

легко

вегетарианство

плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованный перец с медом

Спешу поделиться с вами новым вкусным рецептом из перца. Маринованный перец на зиму с медом получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой специй и меда. Рецепт с фото ждет вас ЗДЕСЬ.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Вам нравятся классические заготовки из перца на зиму? Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец на зиму целиком

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Перец на зиму целиком

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг,
Сахарный песок – ½ стакана,
Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
Чеснок 6 – 7 зубчиков,
Черный перец горшком – 10 штук,
Черный молотый перец по вкусу,
Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Болгарский перец на зиму — топ 5 лучших рецептов с фото

Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.

Ингредиенты на литровую банку

чеснок – 3 дольки;
уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло – для жарки;
болгарский перец средний – 1,6 кг.

Приготовление

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.

Ингредиенты на 4 литровых банки

перец болгарский – 3,7 кг;
вода – 800 мл.;
уксус 9% — 160 мл.;
подсолнечное масло – 160 мл.;
сахарный песок – 150 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
гвоздика – 3 бутона;
перец черный – 5горошин;
лавровый лист – 3 шт.;
перец душистый – 3 горошины.

Приготовление

1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

Печеный перец в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…

Ингредиенты на 2 литровых банки

болгарский перец -1,6 кг;
оливковое масло – 70 мл.;
свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
соль – 1 ч. ложка с горкой;
черный перец – 7 горошин;
черный перец молотый — по вкусу;
сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

11. Хранить такой запеченный перец рекомендуем в холодильной камере или в погребе, иначе банки могут взорваться.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты

сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
перец чили стручком – 1 шт.;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
белокочанная капуста – 2,7 кг;
чеснок – 13 долек;
петрушка, укроп – по пучку;
вода фильтрованная – 1 литр;
уксус 9% — 0,5 стакана;
соль – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
морковь средняя – 2 шт.

Приготовление

1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.

Ингредиенты

красный болгарский перец – 2,7 кг;
домашний томатный сок – 1,7 л.;
масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
сахар – 200 г;
соль каменная – 75 г;
уксус – 0,6 стакана.

Приготовление

1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Рецепты заготовок сладкого перца на зимний сезон

Известный своей вкусовой изюминкой сладкий перец употребляют в составе ежедневного меню, консервируют на долгосрочное хранение, чтобы иметь возможность с наслаждением вкушать ароматные салаты, маринации, овощные закуски. Пожалуй, не отыщется людей, способных проявить равнодушие к консервациям с применением перца. Опытные хозяйки закрывают его разными возможностями – засаливают, квасят, фаршируют, варят лечо, салаты, икорные закуски. Рецептов известно огромное количество. Следует определиться с наиболее понравившимися способами и начать закрывать сладкие перцы впрок.

Классический рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Данный закусочный вариант считается прекрасным украшением застолья, внося разнообразие своими вкусовыми отличиями.

Продукты:

перец болгарский – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
морковка – 0,5 кг;
сахарный песок – 200 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 0,1 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
масло подсолнечника – 0,2 л.

Порядок консервирования:

Томаты необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки, одновременно удаляя плодоножки, пропустить через мясорубку. Томатное пюре отправляем в кастрюлю, солим, закладываем сахар, масло, варим в течение четверти часа.
Чистим морковь, перетираем через крупноячеистую терку, закладываем в томатную массу. Полив уксус, продолжаем кипятить еще минут пятнадцать.
Очищенный лук режем кубиками, перец, из которого заблаговременно удалены семена и плодовые ножки – соломкой. Овощную группу отправляем в кипящую массу и варим до полной готовности. Как правило, времени на это понадобится до получаса.
Лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Консервация целого перца, фаршированного рисом и мясом: пошаговый рецепт

Такая консервация очень вкусна, но готовить ее следует строго по рецепту, соблюдая особенности.

молодой перец;
лук – 0,1 кг;
рис – 180 г;
мясо – 300 г;
масло сливочное – 0,1 кг;
петрушка;
соль – 1 ложка;
перемолотый перец (горький) – 0,5 ложки;
лаврушка.

Для приготовления заливки:

томаты – 0,8 кг;
соль и сахарный песок – по 2 ложки;

Начинаем готовить:

Перчики отбираем мелких размеров, промываем, вырезаем плодоножку и семена.
В закипевшую воду отправляем целые, предварительно обработанные перцы, выдерживаем не более пары минут, вынимаем и даем охладиться.
Подготовленный рис закладываем в кастрюлю с двумя стаканами воды, варим до полуготовности на медленном огне, промываем.
Нарезанный кружками лук обжариваем на сливочном масле до получения золотистого оттенка.
Петрушку моем и нарезаем кусочками по полсантиметра.
Свинину рекомендуется использовать среднюю по жирности. Ее промываем, нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку.
Подготовленные по отдельности ингредиенты для фарша соединяем, засыпаем специи и размешиваем. Полученной массой начиняем перцы и закладываем их в поллитровые банки.
Для варки соуса берем помидоры, моем, вырезаем плодоножки, перетираем, удаляя кожицу. Массу перекладываем в эмалированную тару, кипятим и выдерживаем пятнадцать минут. Закладываем сахар, солим и продолжаем кипятить минут десять.
Соус разливаем по наполненным перцами банкам, не доливая пару сантиметров до края. Банки укрываем крышками, помещаем в емкость с водой, нагретой до семидесяти градусов, стерилизуем. В тару с водой следует добавить соль из расчета 350 г на 1 литр. Процесс стерилизации должен проходить при накрытой крышке не менее получаса, после чего банки закатывают и продолжают стерилизовать.
В первый день этот процесс должен длиться полтора часа. После этого наполненные банки оставляем в кастрюле остывать вместе с водой. Спустя сутки процесс выполняется повторно, через очередные двадцать четыре часа – в третий раз.

Консервированные таким образом перцы выдерживаются при обычной температуре до полумесяца. Далее необходимо проверить состояние крышек и перенести банки на хранение в холодное место.

Салат греческий из перцев и баклажанов с добавлением фасоли

Для приготовления понадобятся:

перцы сладкие и баклажаны – по 2 кг;
морковка – 1 кг;
сухая фасоль – 0,5 кг;
томатный сок – 3 л;
масло растительное – 0,5 л;
уксус и сахарный песок – по половине стакана;
соль – 2 ложки;
чеснок – 4 головки;
перчик горький – 2-3 стручка.

Начинаем консервирование:

Фасоль необходимо сварить до полного приготовления.
Баклажаны режем кубиками, солим и выдерживаем в таком виде полчаса, далее – промываем водой и отжимаем, но несильно.
Предварительно очищенную морковь трем на терке, перец нарезается соломкой.
В томатный сок добавляем масло, размешиваем, засыпаем всю овощную группу, ставим на плиту.
Салат варим тридцать минут, периодически перемешивая.
Подсыпаем фасоль, сахарный песок, уксус и соль, продолжаем готовить еще минут пятнадцать. Теперь настала очередь добавить горький перец и заранее мелко нарезанные чесночные зубцы, после чего кипение должно продолжаться десять минут.

Салат консервируем в стеклянной таре.

Салат из перцев, зеленых помидор и огурцов: рецепт в сиропе

Рецепт простой, для него понадобятся следующие ингредиенты:

помидоры зеленые – 3 кг;
морковка, перец сладкий, огурцы, репчатый лук – по 1 кг.

Для приготовления сиропа:

уксус – 0,5 л;
масло растительное – 0,4 л;
сахарный песок – 0,3 кг;
соль – 4 ложки;
перец черный горошковый – 1 ложка.

Консервирование выполняется в следующей последовательности:

Вся перебранная и промытая овощная группа нарезается, отправляется в эмалированную посуду, засыпается солью. Масса перемешивается и оставляется до утра.
Компоненты, подготовленные для сиропа, соединяются вместе, ставятся на слабый огонь и доводятся до кипения, выдержать следует минут двадцать.
Салатная масса выкладывается в простерилизованные (можно в микроволновке) банки, закатывается крышками. Банки стерилизуются в кипящей воде, укутываются одеялом.

Приготовленную по такому рецепту заготовку можно использовать в рассольнике.

Икра из сладкого перца и баклажанов на зиму в банках

Ингредиенты:

баклажаны – 4 кг;
перцы болгарские – 0,5 кг;
лук и помидоры – по 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
чеснок – 1 головка;
подсолнечное масло – 120 мл;
укроп, петрушка, соль и перец.

Порядок приготовления:

Основные овощные компоненты берутся целиком, промываются тщательно. С них удаляются плодоножки, каждый овощ режется на две половины.
Баклажановые части раскладываются на смазанный маслом противень. Их следует запекать в духовке не более тридцати минут.
С баклажанов удаляется кожура, мякоть мелко нарезается.
Мелко нарезанный лук обжаривается, к нему добавляется тертая морковка. В жареные овощи засыпаем перец, предварительно удалив из него семена и нарезав кубиками, обжариваем еще пять минут.
Теперь закладываем помидорную массу и печеные баклажаны.
Доливаем в сковороду масло и тушим не более десяти минут. Пока готовится икра, промываем зелень, измельчаем ее, очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавилку. Целиком зубцы добавлять не следует, чтобы чесночный аромат разошелся по икре равномерно. Все добавляем в сковородку, засыпаем сахар, солим.
Икру тушим на слабом огне, раскладываем по банкам, накрываем сверху крышками и стерилизуем в течение двадцати минут. Затем крышки следует закатать.

Банки укрываем и храним до полного остывания. По аналогичному рецепту икру разрешается варить без применения чеснока. В данном случае стерелизование можно не выполнять.

Консервированный на зиму жареный сладкий перец в масле

Яркий, сочный перец с легким ароматом карамели и трав – идеально подходит к стейкам и жаркому, дарит капельку летнего настроения зимними хмурыми вечерами.

Что необходимо:

перец болгарский сочный красного и желтого цвета – 1,2-1, 3 кг;
уксус яблочный – 230-240 мл;
сахар коричневый или обычный – 430-450 г;
сушеный розмарин, базилик, орегано;
душистый и белый молотый перец;
масло кукурузное без запаха.

Как приготовить:

Из перца удалить семена, разрезать овощ на 8 полосок.
Обжарить в сковороде на максимальном огне несколько минут, постоянно перемешивать.
Огонь уменьшить, высыпать сахар, добавить уксус, соль, специи и травы.
После того как жидкость закипит, томить смесь полчаса до карамелизации перца.
Банки вымыть, простерилизовать.
Горячий перец разложить по банкам, закрутить, оставить остывать на 8-10 часов.

Чтобы перец получался сочным, его следует готовить целиком вместе с семенами и хвостиками. Сначала овощи лучше запечь в духовке до полуготовности, потом обжарить в сковороде – это поможет значительно сократить расход масла, сделает блюдо более диетическим.

Маринованный сладкий перец на зиму (видео)

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Рецептур приготовления сладкого перца на зиму предостаточно. Любой из данных закаток вы сможете постоянно удивлять своих близких и знакомых. Не бойтесь, экспериментируйте, ищите новые варианты – наградой всегда будет необыкновенно вкусная закуска к столу.

Консервирование перца сладкого на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

25 простых и надежных рецептов, включая «тёщин язык»

Когда речь заходит о консервировании, кто-то радостно потирает руки, а кто-то цепенеет, вспоминая, как мама долго и тщательно стерилизовала банки, как по всей кухне лежали овощи, травы для засолки, специи… Всё не так страшно, как вспоминается. Мы не агитируем, мы предлагаем: выберите понравившийся рецепт, и законсервируйте это!

Юлия Шумилко редакция

Getty Images

«Тёщин язык»

Эта закуска нравится практически всем! Готовить ее совсем несложно, а получается она легкая, острая, очень вкусная. Пока на рынках много недорогих грунтовых овощей, можно освоить новый рецепт.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Баклажаны— 4 кг
Томат (крупные) —10 шт
Болгарский перец— 10 шт
Чеснок— 5 головок
Стручковый острый перец— 3-5 шт
Сахарный песок —1 стакан
Солиь(+ для посыпания баклажанов)—2 ст. л.
Растительное масло—1 стакан
Уксус 9%—150 мл

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружками, выложите на столе и посыпьте солью. Когда выделится влага, промокните ее бумажными полотенцами или промойте проточной водой, а затем обсушите.
Остальные овощи очистите, вымойте, удалите у перца семена и плодоножки, произвольно нарежьте овощи и измельчите в мясорубке в однородную массу.
Сложите баклажаны в большую кастрюлю, залейте получившейся овощной массой, добавьте специи и поставьте на огонь. Варите 30 минут после закипания жидкости, не давая сильно кипеть.
Разложите овощи по стерилизованным банкам, закупорьте, укутайте плотной теплой тканью и оставьте остывать, затем уберите на хранение.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Консервированный щавель

Щавель — кладезь витаминов! В нем содержится кальций, магний, фосфор, калий, железо. Растет в каждом огороде, летом с ним можно варить вкуснейшие супы, а на зиму — законсервировать.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Собранный щавель тщательно промыть, отрезать стебли. Листья крупно нарезать.
В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда щавель на 2 минуты — он поменяет цвет.
Откинуть шумовкой щавелевую массу на сетчатый дуршлаг.
Плотно уложить по чистым стерилизованным банкам. Добавить немного жидкости. Она заполнит пустоты между листьями.
Закрыть подготовленными крышками, перевернуть, укутать. Оставить до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Больше ничего делать не придется. Соль и уксус не нужны: щавелевая кислота сама является идеальным консервантом. Такая заготовка замечательно хранится. Щавель потерял объем, и вы реально представляете, сколько его уйдет на кастрюльку вкусного супа.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Овощной салат с перловкой

Из данного количества продуктов получается почти 8 литров вкуснейшего салата.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

Помидоры —5 кг
Лук —1 кг
Морковь —1 кг
Сладкий перец —4 шт
Перловка —2 стакана
Подсолнечное масло— 500 мл

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку.
Лук, морковь, перец –перемешать в миске, посолить и тушить в подсолнечном масле 15 минут, затем добавить помидоры, тушить еще 15 минут.
Перловку отварить 20 минут и добавить к овощам, варить до готовности.
Закатать в стерилизованные банки.

Маринованные кабачки

Кабачки замариновать совсем несложно, а зимой можно наслаждаться пикантной и аппетитной закуской.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

Кабачки молодые —400 г
Лук шалот— 2 шт
Уксус яблочный —250 мл
Сахар коричневый —70 г
Порошок горчичный— 1/2 ч. л.
Куркума —1/2 ч. л.
Соль —40 г
Фенхель семена —1 щепотка
Чили молотый —1 щепотка

Способ приготовления:

Кабачки нарежьте кружочками. Шалот мелко нарежьте, смешайте с кабачками.
Влейте воду, чтобы она покрывала кабачки, оставьте на 1 час. Через час воду слейте, промокните кабачки бумажным полотенцем.
В сотейнике смешайте уксус, сахар, соль, горчичный порошок, семена фенхеля, молотый чили и куркуму. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешайте, чтобы растворился сахар.
Залейте маринадом кабачки, перемешайте. Разложите по стерилизованным баночкам.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

«Грибные» баклажаны

Ингредиенты рассчитаны на 5 литровых банок. Это очень простой рецепт холодной закуски на зиму. Приготовление занимает мало времени, а результат восхитительный! Баклажаны и правда на вкус немного напоминают грибы.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

Баклажаны —5 кг
Чеснок —300 г
Свежая зелень —350 г
Растительное масло —300 мл
Вода —3 л
Уксус 9% —250 мл
Соль— 4 ст. л.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления:

Баклажаны порежьте средними кубиками. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Варите баклажаны порциями, по 3 минуты с момента закипания.
Измельчите в прессе или мелко нарежьте чеснок и зелень.Соедините готовые баклажаны, зелень и чеснок. Добавьте растительное масло и перемешайте.
Плотно разложите баклажаны по банкам и прикройте крышками.
Поставьте банки стерилизоваться на 20 минут.
Закатайте банки стерилизованными крышками и все – закуска готова!

Перец для фарширования

Такой перец отлично подходит в зимнее время для его фаршировки рисом и фаршем. Приятного аппетита!

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

(на 3-литровую банку)

Перец болгарский —1,5 кг
Вода —2 л
Сахарный песок —1 ст. л.
Соль —1 ст. л.
Уксус 9% —1 ст. л.

Способ приготовления:

Помыть перец, удалить хвостик, семена и перегородки.
Заложить перец в банку объемом 3л. Можно вложить перец один в один, подобрав по размеру для того, чтобы больше уместилось перца в банку.
Простерилизовать крышки для консервирования. Вскипятить 2 литра воды в кастрюле, залить перцы в банке и накрыть крышкой. Оставить на 20 минут.
Слить рассол из банки в кастрюлю (без перца), добить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соли, довести до кипения и кипятить 3 мин.
Залить содержимое банки рассолом, добавить 1 ст.ложку 9% уксуса. Закрыть закаточной машинкой крышку. Перевернуть банку крышкой вниз, накрыть одеялом. Остывшие баночки переставить в кладовую или, если есть, погреб.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Салат из печеного перца

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

Перец сладкий красный и зеленый —1 кг
Розмарин (веточки) —2 веточки
Чеснок— 3 зубчика
Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления:

Вымойте и высушите перцы, разогрейте духовку до 200–220°С. Перец очистите и разрежьте на 4 части, выложите на противень и запеките до обугливания кожицы.
Испеченный перец выложите в кастрюлю и накройте, дайте постоять, а затем осторожно снимите кожицу.
Очищенные перцы плотно уложите в чистую (желательно стерильную) банку, туда же добавьте пару веток розмарина или тимьяна, нарезанный дольками чеснок и залейте оливковым маслом доверху, чтобы перцы были полностью им покрыты. Закройте и держите в холодильнике около месяца.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Баклажаны в пряном маринаде

Ингредиенты:

Баклажаны —1 кг
Орегано сушенный —2 ст. л.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Для маринада:

Уксус столовый (9%) —200 мл
Вода— 1 л
Соль морская —2 ст. л.

Для заливки:

Масло оливковое — 500 мл
Чеснок— 5 зубчиков
Чили— 1 шт

Способ приготовления:

Для заливки: смешайте в миске масло, рубленый чеснок, орегано и нарезанный перчик чили без семян.
Баклажаны нарежьте брусочками. В сотейнике вскипятите маринад и опустите в него баклажаны на 3 минуты.
Переложите баклажаны из маринада в миску с заливкой, перемешайте и плотно уложите в стерилизованные баночки. Залейте маринадом доверху и закупорьте. Закуска готова к употреблению через 2 недели.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Овощной салат с рисом

Ингредиенты:

Рис — 1,5 стакана
Морковь —1 кг
Лук репчатый —1 кг
Перец сладкий— 1 кг
Помидоры спелые— 1 кг

Для маринада:

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Масло подсолнечное —1/2 л
Уксус 9% —100 мл
Сахарный песок —1 стакан
Соль —2 ст. л.
Лавровый лист —5 шт
Перец черный горошком —10 шт
Гвоздика (зонтики) —4 шт

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вам понадобятся банки по 0,5 мл — 9 шт

Способ приготовления:

Рис промойте, выложите в миску или кастрюлю и залейте кипящей водой, чтобы она покрывала крупу полностью.
Все ингредиенты для маринада соедините в сотейнике, доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите 15 минут. Добавьте лавровый лист, перец и 3–4 шт. гвоздики.
Овощи вымойте, очистите, морковь натрите на крупной терке, лук, перец и помидоры нарежьте кубиками. Смешайте овощи в большой емкости, залейте маринадом и разложите в стерилизованные баночки по 0,5 л. Стерилизуйте банки 30 минут, затем закупорьте.

Лечо на зиму

Это блюдо венгерской кухни так полюбилось русским домохозяйкам, что почти у всех есть свой рецепт заготовки лечо. Классический вариант готовится всего из двух ингредиентов: сладкого перца красного цвета и помидоров.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

Помидоры (очень спелые) —3 кг
Перец болгарский красный —2 кг
Масло растительное —1 стакан
Сахарный песок —1 стакан
Соль —2 ст. л.
Уксус 70% —1 ч. л.

Способ приготовления:

Спелые помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
У сладкого перца удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте перец небольшими кусочками и выложите в горячую помидорную массу.
Добавьте в лечо растительное масло, сахар и соль по рецепту. Варите еще 30 минут. За 2 минуты до окончания приготовления влейте в лечо уксусную эссенцию по рецепту, перемешайте и выключите огонь.
Разложите горячее лечо в чистые стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки и дайте полностью остыть.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Лечо это не только закуска или гарнир, его можно добавлять в супы, тушить с ним мясо и птицу.

Нарезанные маринованные помидоры с луком

Крупные мясистые помидоры тоже можно мариновать в банках, нарезав на кусочки. Это отличная готовая закуска! Красиво смотрятся в банках помидоры разных цветов — красные и желтые.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

Помидоры (крупные) — 800 г
Луковица —3 шт
Укроп (зонтик с семенами) —2 шт
Перец горошком— 5 шт
Гвоздика (бутон) —2 шт
Лист лавровый— 2 шт

Для маринада на 1 л воды:

Соль— 1 ст. л.
Сахарный песок —5 ст. л.
Уксус 70%— 1 ч. л.

Способ приготовления:

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте на 2‒4 части. Лук очистите, нашинкуйте полукольцами.
На дно литровой банки положите немного лука, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, зонтики укропа. Затем выложите в банку нарезанные помидоры.
Для маринада налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения и снова доведите до кипения.
Залейте помидоры в банках маринадом, влейте в каждую банку по 1 ч. ложке уксусной эссенции, накройте крышками и поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.

Что запасаем впрок? Рецепты заготовок на зиму

У домашних заготовок изумительный вкус. Попробуйте сделать это впервые. Вы потратите не больше времени, чем… Вот и ссылка.

Фаршированный перец на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированного перца на зиму:

1 Бланшируем сладкий перец.

Воду налейте в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода подогревается, сладкий перец помойте и очистите от семян и стеблей. Далее его нужно бланшировать в течение 5 – 10 минут. Для этого поместите перец в сетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец находился над кипящей водой, не соприкасаясь с ней.

2 Готовим начинку для перцев.

Верхние листы капусты необходимо отделить и выбросить, тонкими полосками нашинковать ее специальной теркой, если терки нет можно нарезать и обычным ножом. Зелень, морковь и горький перец помыть. Затем морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте мелкими кусочками.

3 Начиняем перцы начинкой.

Нарезанные овощи смешайте и посолите. Подготовленной начинкой заполните плотно перцы и положите их пока в какую-то посуду. Чеснок очистите от шелухи, вымойте холодной проточной водой и поместите на блюдце.

4 Стерилизуем банки.

Воду (из расчета 1 литр на 1 банку) наливаем в миску, солим, добавляем сахар, растительное масло и уксус. Затем все хорошо перемешайте. Банки, предварительно помытые, обязательно необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Заранее приготовьте полотенце и постелите его на стол. Как только закипит вода, банку горлышком вниз помещаем в кастрюлю с кипятком, подержим 5 – 10 минут, затем вверх дном кладем на полотенце. Такую процедуру нужно провести с каждой банкой.

5 Закатываем перцы в банки.

Перцы и чеснок (по 1 зубчику) разложите в простерилизованные банки, залейте рассолом. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Банку с перцами помещаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 5 – 10 минут. Затем достаем ее и быстро закрываем крышкой с помощью закаточной машинки.

6 Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Хранить консервы необходимо в темном прохладном месте. Название блюда само говорит за себя – его употреблять лучше всего зимой. Соленья и другие консервированные овощи, в частности фаршированные перцы, подают с картофельным пюре, с мясом или с рыбой. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

– — Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

– — Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

👌 Консервированные перцы, фаршированные мясом и рисом, рецепты с фото

Весна заканчивается, а с ней и запасы, наготовленные прошлой осенью. И чем быстрее тают привычные помидорчики и огурчики, тем быстрее им на смену приходят баночки, стоящие в дальнем углу кладовки. У меня такой баночкой оказалась банка с целиковыми перцами, законсервированными в прошлом году любимой свекровью, в количестве всего 3 банок. Вот одна из тех банок досталась мне.

Давно я на нее, банку, заглядывалась, даже точно знала, что хочу приготовить, но все не решалась, а ну как не вкусно!

Знаете, что я хотела из тех перцев сделать? Не поверите, перцы, фаршированные.

Во времена моего постсоветского детства и постсоветской же юности это блюдо делали все, даже праздничное застолье без них не обходилось. Я же есть их категорически отказывалась. И если начинку я еще могла поковырять, то сам перец получал мое категорическое «фе».

Шли годы и как-то моя подруга угостила меня теми самыми перчиками. То ли я была после работы, то ли подруга (а она у меня в школе на УПК училась на повара) приготовила их сказочно вкусно, но мне они понравились. Да так, что теперь я периодически их и сама готовлю. А тут вот банка стоит и на меня смотрит.

Хватит смотреть, будем готовить!

Ингредиенты:

собственно банка консервированных перцев
1 крупная морковь
половина крупной головки лука
стебли укропа (я их всегда добавляю в горячие блюда, а потом выбрасываю)
полкилограмма куриного фарша
сырой рис, где-то полстакана
2 столовые ложки сметаны
3-4 столовые ложки томатной пасты
соль, перец по вкусу

Сложность: очень просто, главное чтобы были перцы

Время приготовления: минут 45-50
Ну, начнем! Режем лук и трем на крупной терке морковь.
На раскаленной сковороде обжариваем лук, добавляем к нему морковь и все вместе доводим практически до готовности.

1/3 часть получившейся смеси отправляем в миску, добавляем туда рис (да-да, прямо сырой), фарш, солим, перчим. И все хорошенечко перемешиваем.
В кастрюлю на дно кладем оставшиеся лук с морковкой, стебли укропа.
Пришло время перчиков, я боялась, что они будут квелые, но нет! Они шикарные, плотненькие, тверденькие, так еще и чищеные! Наполняем перчики начинкой и выставляем в кастрюлю.
Готовим соус. В сметану добавляем томатную пасту и водичку, перемешиваем. Соуса получается где-то пол-литра.

Аккуратно заливаем перчики где-то до середины перчиков, если соус попадет на саму начинку — прекрасно! Если соуса не хватает (это зависит от объема вашей кастрюли) то можно добавить еще водички.
Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь минут на 40.

А теперь, вердикт: мы со свекровью договорились, что в следующем году банок с такими перчиками будет намного-намного больше.

Свекровь будет мастером в этом деле, а я – подмастерьем.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Замороженный перец на зиму для фарширования

как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

Салатов;
Супов;
Борщей;
Рагу;
Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

Для фаршировки используйте только поздние сорта;
Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
Осторожно удалить плодоножку;
Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
В кипяток опустить плоды на полминуты;
Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Рекомендуем статьи по теме

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок

Острый перец является популярной пряностью, которую по достоинству оценят любители острых блюд. Многие хозяйки задают

web-selo.ru

как подготовить овощ, как и в чем его морозить, сколько хранить и как фаршировать

Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Содержание статьи

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:
Как заморозить цукини на зиму
Как заморозить помидоры на зиму
Как заморозить стручковую фасоль

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

тертая морковь;
томаты, нарезанные кубиками;
мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Другие заготовки:
Самые вкусные рецепты консервированных помидоров черри
Как приготовить зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

баклажаны;
морковь;
капусту;
петрушку;
укроп;
кинзу;
сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Для фарширования понадобится:

200 г риса;
0,5 кг свинины;
0,2 кг свиного сала;
200 г моркови;
100 г репчатого лука;
соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заключение

Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

agronom.expert

как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
Опустите овощи в кипяток на полминуты.
Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

14 болгарских перцев;
пара столовых ложек соли;
столовая ложка сахара;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

10 перцев;
килограмм помидоров;
3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
Помидоры посолите и варите еще пару минут.
Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

Ингредиенты:

полтора килограмма перца;
4 лавровых листа;
по 6 горошин черного и душистого перца;
веточка сельдерея;
соль по вкусу;
пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

lechovbanke.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас «горячая пора» заготовок на зиму. Я не исключение, тоже занимаюсь консервацией. Вот, решила немного перца заморозить для фарширования. Хотя есть рецепт перца в банках с уксусом на зиму для фаршировки, но я всегда замораживаю.

Только я всегда замораживаю уже начиненный перец, но такой перец занимает много места в морозилке, а еще еще хочу много кое-чего заморозить, поэтому в этом году нашла рецепт как заморозить перцы без начинки внутри, да и компактно их уложила.

Конечно, сначала, думала, как же правильно заморозить перец, а потом случайно в интернете наткнулась на инструкцию по заморозке перца. Вот я и решила заморозить перец, сделать фото пошаговые, вдруг кому-то тоже пригодиться вот такая пошаговая инструкция.

Но, скажу честно, замораживаю таким образом впервые. Отдельно я заморозила перец кубиками, я его в борщ зимой добавляю. Вымыла перец, удалила сердцевину и семена и порезала перец мелким кубиком, далее раскладываем в пакетики целлофановые и в морозилку.

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

перец болгарский

Вот такой перец специально сегодня на рынке купила на заморозку. Можно заморозить свой домашний перец. Мама у нас закрывает перец для фаршировки в банки с уксусом. А многие мои знакомые перец фаршированный просто не любят, так как такой перец изжогу вызывает. Но, немного для праздников я все же заготовлю.

Я взяла 2 кг. перца, но с учетом, что часть я заморожу, а часть нафарширую мясом и рисом. Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления фаршированного вкусного перца можно посмотреть в статье на блоге «Вкусный фаршированный перец мясом и рисом«. Приготовьте не пожалеете, перец действительно вкусный получается.

Перец естественно нужно вымыть и удалить сердцевину и семена внутри, еще раз сполоснула перец. Выкладываем перец в миску. Для заготовки нам нужны целые и крепкие перцы, вялый и порченный нам не подойдет.

А тем временем я поставила кастрюльку с водой на огонь, в ней нужно проварить перец по 1.5-2 минутки. Когда вода закипела нужно в воду опустить перцы и проварить их. Проваренные перцы очень удобно компактно складывать один в один, и места много не занимают, чем целыми укладывать в морозилку. Может у кого-то конечно большая морозильная камера, то у меня нет.

Я взяла специально маленькие перцы, а то у нас всегда продают большие перцы. Да еще продавцы приговаривают, что большому куску и рот рад. Но, я предпочитаю мелкий перец фаршировать.

Далее, перец я выкладываю вилочкой на разделочную дочку и оставляю его остывать.

Когда перец остыл я вкладываю его один в один. У меня получилось по 4 перчинки, но можно и по 5-6. Вкладываем перец аккуратно один в один, чтобы не повредить перцы. Вот такие стопочки перца у меня вышли.

Что касается кулечков, у меня самые обычные целлофановые пакетики. Но, знаю, что еще для заморозки перца на зиму, да и не только для перца, а и для прочих овощей, люди используют кулечки с застежкой. Но, я не встречала у нас их в продаже, нужно вот просто задаться целью и поискать.

Каждую стопочку по 4 перца я кладу в кулечек, я беру 2 кулечка, в один, а потом еще в один. Заморозила я 26 перцев вот так по 4 шт., хотя 2 последних вышло по 5 шт.

Можно ли замораживать перец? Я замораживаю каждый год перец для борща, просто режу кубиками, в кулечки и в морозилку. Зимой когда варю борщ бросаю пакетик, борщ получается вкусный и ароматный. Перец, как и другие овощи замораживать можно. И то, что витамины теряются это миф. Точнее сказать малая часть все же теряется, но большинство все же остается. И меня еще удивляют некоторые люди, которые боятся при заморозке потерять витамины в овощах и фруктах, а сами разогревают еду в микроволновке. Вот и пойми таких людей.

Даже говорят, что сейчас, с приходом морозильных камер в нашу жизнь лучше все морозить, а не консервировать. Ну помидоры и огурцы сильно не заморозишь, так что эти овощи для заморозки не годятся. Хотя у меня есть знакомые, которые замораживают абсолютно все. Но, потом на столе зимой, к сожалению помидоры замороженные как консервированные смотрятся. Я вот еще укроп замораживаю, но у кого какая морозильная камера, если большая, то много всего можно заморозить. О применении укропа на блоге уже написана статья «Укроп. Лечебные свойства. Применение.»

Очень удобно такой перец зимой фаршировать вашей любимой начинкой. Я предпочитаю мясо с рисом, но вкусно получается и рис с овощами. На любой праздник, день рождение и любое другое торжество можно приготовить.

Замораживайте и вы болгарский перец на зиму. А зимой покушаете вкусного фаршированного перчика.

domovouyasha.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком для фаршировки

Автор Администратор На чтение 5 мин. Опубликовано 22 сентября 2016

Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

Как заморозить болгарский перец на зиму

целиком для фаршировки

Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

Подготовка перцев к заморозке

Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

сначала промыть и высушить полотенцем;
срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
вычистить семечки и перегородки.

Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

Где и как хранить?

Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

Вариант 1.
В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

Вариант 2.

Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

Как размораживать перец.

В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете — можно кидать в процессе готовки не размораживая.

Если остались непонятные моменты, посмотрите наглядное видео

Выбирайте оптимальный для вас способ как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фаршировки или в виде кусочков/брусочков. Можно использовать сразу два варианта, ведь существует так много вкусных и полезных блюд из перцев.

v-detalyah.ru

Фаршированный болгарский перец (заморозка) – очень удобная заготовка на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 8.5k. Опубликовано 24.07.2019

Заморозка фаршированного перца — очень удобная заготовка на зиму, которая поможет вам сэкономить время на приготовление ужина. Полуфабрикат отлично замораживается, не теряет ни свой вкус, ни форму.

Как заморозить перец с начинкой на зиму:

Отварите рис до полуготовности.
Нафаршируйте овощи подготовленной рисовой кашей, смешанной с мясным фаршем и специями;
Разложите на доску, заморозьте и упакуйте в контейнеры или пакеты для хранения.

Вот и весь рецепт! Зимой фаршированные перцы останется протушить в томатном соусе с морковкой и луком (размораживать ничего не нужно) и вкусный ужин будет обеспечен. Так что готовьте сразу много — главное, чтобы места в морозильной камере хватило.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг.
Рис – 150 г (вес в сухом виде).
Мясной фарш – 500 г.
Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. л. в рис и 0,5 ч. л. в начинку.
Черный молотый перец – 2 щепотки.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

Приготовление:

1. Рис промойте, залейте большим количеством холодной воды, подсолите. Поставьте на сильный огонь, чтобы он быстро закипел, и варите 2 минуты. Затем снимите с огня и оставьте в горячей воде на 10 минут — таким образом рисинки размягчатся, но не потеряют форму. Отваренный до полуготовности рис промойте, дайте стечь всей жидкости и остудите полностью.

Для данного рецепта подойдет абсолютно любой рис, как круглый, так и длиннозерный, на ваше усмотрение.

2. Промойте перец под проточной водой. Очистите от плодоножек и семян.

Для фаршировки постарайтесь отобрать некрупные овощи примерно одного размера.

3. Соедините рис и фарш. Добавьте соль и черный молотый перец, а также мелкорубленный лук. Луковицу лучше всего нарезать ножом, а не перемалывать вместе с мясом через мясорубку, тогда он после заморозки сохранит сочность в фарше.

4. Добавьте тертый помидор — для этого удерживайте его за шкурку, когда будете измельчать на терке, чтобы в начинку попала только мякоть.

5. Хорошенько вымесите начинку руками. Как видите, соотношение риса к мясу должно получиться 1:1. Начините перцы с помощью чайной ложки.

6. Разложите овощи в один слой на доске и заморозьте полностью.

7. Затем переложите в контейнеры или в пакеты с застежками — чем выше герметичность упаковки, тем лучше, так как перец обладает очень ярко-выраженным ароматом и если его плохо упаковать, то все содержимое вашей морозильной камеры насквозь пропитается этим «фирменным» запахом.

Храниться такая заготовка может до 6 месяцев.

Как готовить замороженные перцы:

Размораживать не нужно.

Выложите перец вертикально в кастрюлю. Отдельно приготовьте соус (классика — пережаренная морковь с луком в томатном соусе) и залейте им перцы в кастрюле. Поставьте на минимальный огонь, накройте крышкой и тушите до полной готовности. В процессе тушения он самостоятельно разморозится. Ориентировочное время приготовления — 40 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

ᐉ Как заморозить перцы для фарширования на зиму в морозилке целиком?

Мои рецепты перца для фарширования на зиму: очень легкая и вкусная заготовка

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
Опустите овощи в кипяток на полминуты.
Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

На банку в 3 литра вам понадобится:

14 болгарских перцев;
пара столовых ложек соли;
столовая ложка сахара;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

10 перцев;
килограмм помидоров;
3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
Помидоры посолите и варите еще пару минут.
Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

полтора килограмма перца;
4 лавровых листа;
по 6 горошин черного и душистого перца;
веточка сельдерея;
соль по вкусу;
пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

Как заморозить перец на зиму в морозилке

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

Перец болгарский свежий
Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре уменьшается или вообще прекращается жизнеспособность ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не бланшировать цветную капусту, после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах — об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием — например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как заморозить перцы для фарширования на зиму или лучше замораживать фаршированные перцы

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

Для фаршировки используйте только поздние сорта;
Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
Осторожно удалить плодоножку;
Очистить внутреннюю часть перца от семян.

Температура

Способы заморозки

1 способ

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
В кипяток опустить плоды на полминуты;
Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

Перец после заморозки:

Источники:

http://lechovbanke.ru/moi-recepty-perca-dlja-farshirovanija/
http://wsehoroshee.ru/kak-zamorozit-pertsyi-na-zimu-dlya-farshirovki/
http://web-selo.ru/kak-zamorozit-pertsy-dlya-farshirovaniya-na-zimu.html

orensad198.ru

Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования и кусочками в морозилке

С тех пор, как появилась большая морозилка я провела много экспериментов по заморозке овощей. В результате многолетних опытов сформировались свои правила, как заморозить перец на зиму для фарширования (свежие плоды целиком) и кусочками. Питаюсь зимой, практически как и летом, с грядки – только мое лето заморожено.

Многие из знакомых не делают заготовки на зиму. Мода на салаты давно прошла, а заморозки они страшатся. Проще купить консервы и замороженные полуфабрикаты в магазине, хотя уже в каждом доме есть холодильник с большой морозильной камерой. Так почему бы ей не воспользоваться для собственной пользы? Делюсь своими вариантами, как заморозить болгарский перец на зиму – все они неоднократно опробованы, так сказать проверены временем.

3 способа, как заморозить болгарский перец на зиму

Замораживать перец в морозилке можно свежим или в запеченном виде, рассмотрим подробнее все варианты.

Как заморозить перцы на зиму свежими

Овощи чистим от семян, моем и хорошенько высушиваем. Нарезаем стручки кусочками необходимого размера и морозим на поддоне. Конечно, нарезку можно сразу рассыпать по пакетам и не возиться с поддонами, но есть риск, что ломтики смерзнутся. Перед тем как заморозить свежие перцы, запаситесь плотными пакетами с зиплоком. Их очень удобно использовать в морозилке.

Замораживаем печеный перец

Перчинки моем и запекаем в духовке до готовности. Подробный рецепт, как запечь болгарский перец по ссылке. Далее, очищаем плоды от шкурки и охлаждаем. Заморозить печеный перец можно целиком, с хвостиками или кусочками.

Когда лень или нет времени на тщательную обработку, морожу перцы целиком в пакетах. Если очищаю плоды от семян и хвостиков, то замораживаю перцы кусочками в небольших емкостях.

Как заморозить перец для фарширования в морозилке

Некоторые хозяйки опасаются замораживать свежие перцы целиком, тем самым лишая себя возможности готовить любимые фаршированные блюда. На самом деле в процессе заготовки нет ничего страшного, убедитесь сами:

Аккуратно вырезаем семенную коробку, перцы промываем и высушиваем.
Подготовленные перцы-стаканчики вставляются друг в друга по 4 штуки, в пакет упаковывается по 2 стопочки из четырех штук.
Брикет плотно заворачиваем и убираем в морозилку.

Как видите, совсем не сложно заморозить перец на зиму для фарширования. А как приятно достать зимой заготовку и сделать любимое блюдо с летним вкусом и ароматом.

Замороженный перец для фарширования удобнее начинять, пока он заморожен. Я так и делаю. Также плоды можно опустить в кипяток, где они размораживаются и бланшируются одновременно. Этот вариант мне кажется более трудоемким, я его не использую.

Пробовала морозить уже нафаршированные перцы – не понравилось, тонкая стенка перца быстро вымерзает. Этого не случается, при замораживании стаканчиков из перца стопочкой «один в один».

Не нужно искать какую-то специальную инструкцию для приготовления фаршированных перцев из замороженных. Берете любой понравившийся рецепт (можно этот) и делаете, придерживаясь описанных выше советов.

Сколько хранить замороженый перец? Так же, как и остальную заморозку, не больше 8 месяцев при температуре -18 градусов. Даже если к лету у меня остаются запасы – безжалостно выбрасываю, овощ сильно теряет в качестве.

Что приготовить из замороженного перца

Предлагаю ознакомиться с моим набором рецептов из замороженного перца, упоминаю только ходовые. Зимой самым популярным блюдом в моей семье являются фаршированные перцы, поэтому все плоды изначально сортируются. Перед тем как заморозить перец на зиму: для фарширования выбирается самый ровный и красивый, для запекания – мясистый, остатки замораживаются кусочками. Использую:

Мелкие кусочки – супы и овощное рагу в духовке;
Крупные кусочки – лечо и аджапсандал;
Целый болгарский перец использую для приготовления диетических фаршированных перцев
Печенный замороженный перец – салаты, закуски, овощная икра

Совет: Резанный болгарский перец перед тепловой обработкой не размораживаю, а добавляю в процессе приготовления блюда.

Рецепты из замороженного печеного перца

Запеченный перец размораживается в холодильнике, а далее используется для приготовления салатов и гарниров. В принципе, процесс разморозки можно ускорить, используя специальный режим в микроволновке. Из замороженного печеного перца можно приготовить:

Есть идеи, как еще приготовить замороженный болгарский перец – делитесь рецептами в комментариях.

Худейте вкусно с fordiets.ru

fordiets.ru

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
Как заморозить черную смородину
Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

перец сладкий

А так же:

разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки
Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
Размороженный перец не замораживайте повторно.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

vkusnonatalie.ru

Как заморозить перец на зиму для фарширования

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

перец болгарский – в желаемых количествах,
плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

easycookschool.com

Как заморозить фаршированный перец Рецепт с фото

Фаршированный перец – удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

Перец выглядит красиво – плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

Выбор начинки – повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

Как заморозить фаршированный перец:

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Приятного аппетита!

www.woman56.ru

Можно ли заморозить фаршированный перец? Узнайте, как сохранить их дольше

Фаршированные перцы – одни из наших любимых, особенно с учетом их универсальности. К счастью, когда вы готовите еду на предстоящую неделю, вы можете приготовить партию и хранить ее в морозильной камере. Таким образом, вы не только откажетесь от готовки каждый вечер, но и сможете взять порцию на обед, когда у вас нет времени приготовить что-нибудь утром.

Вы можете приготовить еду, как хотите, добавить все, что захотите, и у вас будет готово вкусное и полезное блюдо.

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Не только мы, но и некоторые из наших читателей интересовались, можно ли замораживать фаршированный перец. Вот что говорится в одном полученном сообщении:

Q. Я готовлю порционные блюда, чтобы подавать их в будние дни, и фаршированный перец – один из моих любимых. Мне нравится, как в них можно добавлять самые разные ингредиенты, как их легко приготовить, а вкус так прекрасен. Я хочу сделать большую партию фаршированных перцев, чтобы заморозить их на зиму, но я никогда раньше не пробовала их замораживать и не хочу испортить всю партию.Можно ли заморозить фаршированный перец?

К счастью для всех, кто любит это блюдо, да, фаршированный перец можно заморозить. На самом деле, из них можно приготовить отличную замороженную еду. Фаршированный перец сохраняет форму после замораживания, а также сохраняет текстуру и аромат. Они идеально подходят для людей, которые живут сами по себе и хотят есть только по одному, или для всей семьи.

Как заморозить фаршированный перец?

Чтобы заморозить фаршированный перец, приготовьте перец по вашему рецепту.Убедитесь, что любое мясо, которое вы используете, полностью приготовлено перед замораживанием, если только вы не планируете полностью готовить перец после размораживания. Дайте перцам полностью остыть перед замораживанием, чтобы они не стали мокрыми. Перец можно замораживать по отдельности или партиями, поэтому выберите наиболее подходящий для вас метод.

Чтобы заморозить всю партию фаршированных перцев, их можно заморозить в форме для запекания или алюминиевой форме для запекания. Накройте фаршированные перцы слоем алюминиевой фольги.Если у блюда есть крышка, подходящая для морозильной камеры, закройте ее сверху. В противном случае закрепите фольгу резинкой или заверните всю посуду в двойной слой или полиэтиленовую пленку.

Чтобы заморозить перец по отдельности, каждый перец необходимо отдельно обернуть. Оберните каждый фаршированный перец двойным слоем полиэтиленовой пленки. Убедитесь, что ни одна часть перца не осталась открытой, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Поместите завернутые перцы в пакеты для заморозки. Выдавите лишний воздух и закройте пакеты. Маркируйте пакеты и датируйте их.Замороженный фаршированный перец можно хранить до года, но лучше всего его съесть в течение шести месяцев.

Как сохранить замороженный фаршированный перец дольше?

Действительно здорово, что вы можете дольше сохранять фаршированный перец в лучшей форме, – это использовать консервант. Нам нравится вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840, потому что она позволяет, например, запечатывать отдельные стейки, а также готовые блюда, такие как фаршированный перец, который мы так любим. Можете ли вы сложить их в отдельные пакеты или поместить в небольшой контейнер, чтобы они были готовы к еде, когда захотите, решать вам.

FoodSaver работает с пакетами от 8 до 11 дюймов, поэтому вы определенно можете поместить туда контейнер, безопасный для морозильной камеры, чтобы вы могли хранить часть еды надолго. Теперь, когда вам захочется фаршированного перца, вы можете просто разморозить его. Дополнительным преимуществом использования FoodSaver является то, что он будет хранить все дольше, наполненный ароматом и идеально запечатанный.

Как разморозить фаршированный перец?

Замороженный перец можно перемещать прямо из морозильной камеры в духовку без предварительного размораживания.Снимите пластиковую пленку и поместите перец в контейнер, пригодный для духовки. Готовить в духовке 350F до полного размораживания и нагревания. Для более быстрого разогрева разморозьте фаршированный перец в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в духовке при 350F до тепла.

Фаршированный ранее перец следует употребить в течение 2-3 дней. Никогда не замораживайте размороженный фаршированный перец.

Замораживание фаршированного перца – Безумие перца чили

Можно ли заморозить фаршированный перец? Абсолютно.Узнайте, как заморозить фаршированный перец, чтобы приготовить большие партии и съесть их позже.

Недавно я получил довольно много писем по электронной почте о замораживании фаршированного перца, поэтому решил, что пора наконец опубликовать сообщение в Интернете. Главный вопрос – можно ли заморозить фаршированный перец чили?

Ответ ДА. Абсолютно.

Почему я должен заморозить фаршированный перец?

Заморозка фаршированного перца – хороший способ сохранить его. Мне нравится делать большие порции, чтобы мы могли быстро перекусить в течение недели.

Это огромная экономия времени. Вы можете сделать очень большую партию своих любимых фаршированных перцев на выходных и наслаждаться ими весь месяц.

Бонус!

Как долго фаршированный перец хранится в морозильной камере?

Фаршированный перец легко продержится в морозильной камере несколько месяцев, даже до года, хотя мой не задерживается так долго.

Однако есть несколько важных шагов, которые необходимо предпринять, чтобы сохранить желаемое качество.

Как заморозить фаршированный перец / Заморозить фаршированный перец

Приготовьте фаршированный перец по своему рецепту.Пожалуйста, без полуфабрикатов. Убедитесь, что мясо полностью прожарилось, иначе после разморозки потребуется дополнительное приготовление. Перед замораживанием охладите фаршированный перец.
Поместите все фаршированные перцы в посуду, подходящую для морозильной камеры. Подойдет большая форма для запекания. Накройте их алюминиевой фольгой, а затем оберните всю посуду полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью закрыть их. Не оставляйте перцы открытыми, иначе вы можете получить ожог от замораживания.
Вы также можете заморозить каждый перец по отдельности, охладив его, а затем завернув в полиэтиленовую пленку.Поместите их в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте. Прекрасно работает и вакуумный упаковщик.

Фаршированный перец прослужит 3 месяца или дольше. Лично я не люблю замораживать их дольше 3 месяцев.

Когда вы будете готовы съесть эти фаршированные перцем творения, снимите обертку и запекайте их прямо из замороженных при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не разморозятся и не прогреются, примерно 20–30 минут. Для перца большего размера это может занять больше времени, до 1 часа или дольше.

Вы также можете разморозить их в холодильнике на несколько часов перед приготовлением, и они быстрее прогреются.

Я предпочитаю полностью готовить фаршированный перец перед замораживанием, но это необязательно. Все ингредиенты для начинки должны быть тщательно приготовлены, но если вы предпочитаете заморозить фаршированный перец ПЕРЕД приготовлением, выполните следующие действия.

Заморозка сырого фаршированного перца

Приготовьте ингредиенты для начинки в соответствии с инструкциями по рецепту и отложите их в сторону.
Бланшируйте перец в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы он слегка смягчился. Остудите, а затем нафаршируйте перец.
Поместите все фаршированные перцы в посуду, подходящую для морозильной камеры. Подойдет большая форма для запекания. Накройте их алюминиевой фольгой, а затем оберните все блюдо полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью закрыть их. Не оставляйте перцы открытыми, иначе вы можете получить ожог от замораживания.
Вы также можете заморозить каждый перец по отдельности, охладив его, а затем завернув в полиэтиленовую пленку.Поместите их в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте. Прекрасно работает и вакуумный упаковщик.

Когда вы будете готовы полакомиться фаршированным перцем, вы можете приготовить его из замороженных при температуре 350 градусов по Фаренгейту до полной готовности или разморозить на ночь, чтобы сэкономить немного времени. Ваше время приготовления будет больше, чем при приготовлении с уже приготовленными перцами, примерно на 30-35 минут или дольше, пока они не будут готовы, в зависимости от ваших предпочтений.

Ищете рецепты? Ознакомьтесь с нашими рецептами с начинкой из перца.Мы любим их!

Ознакомьтесь с некоторыми из моих других популярных рецептов фаршированного перца

Можно ли заморозить перец с начинкой из сливочного сыра?

Саймон Гахар / Getty Images

В сезон свежий перец стоит недорого. Если у вас есть сад, их легко выращивать, и вы можете получить до дюжины перцев с каждого растения сладкого перца и больше от растений, которые дают более мелкий острый перец. Учитывая это, имеет смысл заморозить некоторые посевы, чтобы перец был под рукой на всю зиму.

Вы удивитесь, насколько быстро замороженный и размороженный перец сохраняет свой аромат и даже некоторую хрусткость. Перцы также довольно легко заморозить для дальнейшего использования. Некоторые специалисты рекомендуют бланшировать перец в кипящей воде перед тем, как заморозить его, но в этом нет необходимости и только усложняет процесс. Вместо этого нарежьте и заморозьте перец напрямую.

Как заморозить перец

Вы можете сохранить как острый, так и сладкий перец, заморозив их. Перерабатывайте как можно больше перцев одновременно, чтобы сократить трудозатраты.Для начала возьмите перец, разделочную доску, противень и пакеты для заморозки. Вот шаги:

Вымойте и высушите перец.
Затем переберите перец и отложите любой с плесенью или мягкими пятнами. Вы можете сразу же использовать часть этих перцев, но они не будут хорошо замораживаться.
Перец разрезать пополам и удалить все семена. Если вы замораживаете острый перец, не допускайте попадания масла на лицо и глаза.При необходимости наденьте перчатки.
Если вы любите фаршированный перец, вы можете даже заморозить его целиком. Просто срежьте верхушки, вычерпайте семена и снова наденьте верхушки. Имейте в виду, что цельный перец займет много места в морозильной камере.
Затем нарежьте перец любого размера и формы (полоски жира, тонкие полоски, кольца и т. Д.). Вы можете пропустить этот шаг, если вам нужно заморозить перец целиком, чтобы использовать его позже для фаршированного перца.
Промойте перец, но не забудьте тщательно высушить его бумажным полотенцем.Чем суше перец, тем менее вероятно, что он пострадает от ожога в морозильной камере.
Разложите кусочки перца на противне в один слой и заморозьте. Это предотвратит замерзание перца комками.

Переложите замороженный перец в пакеты для заморозки. Используйте прочные пакеты для заморозки и удалите из них как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.

Готовим много перца

Сладкий перец и перец анчо действительно начинают раскручиваться! Вот три способа сохранить их для использования зимой.
Нарезанный кубиками перец
Проще всего нарезать и / или нарезать кубиками и заморозить перец. Таким образом можно хранить любой свежий перец, острый или сладкий. Вымойте, удалите сердцевину, удалите семена и удалите ребра перепонки с перца (или оставьте семена и оболочки для острого перца). Нарезать соломкой и / или кубиками.

Выложите нарезанный перец в один слой на противне, выстланном фольгой.

Поместите лист в морозилку, пока перец не застынет. Это займет всего час или около того.Поднимите края фольги, чтобы перец развязался, и перелейте его в пакет для заморозки.

Это отличный способ сохранить перец, который не так совершенен. Вырежьте изуродованные участки и укусы насекомых, а хорошие части выбросьте, нарежьте кубиками и заморозьте. Я добавляю в замороженный пакетик для перца, нарезанного кубиками, по мере поступления перца.

Отдельные чашки для перца можно заморозить для наполнения позже. Просто удалите стебель, сердцевину и семена и плотно заверните каждый перец в полиэтиленовую пленку. Поместите столько, сколько поместится в пакеты для замораживания галлонов, и поместите в морозильную камеру.Чашечки для перца проще всего набивать, пока они еще заморожены, потому что при оттаивании они прогнутся. Поскольку вы все равно будете печь или жарить их, это не проблема.

Перец фаршированный
Следующий самый простой – перец фаршированный. Я люблю их, чтобы быстро перекусить зимой.
Смешайте вашу любимую начинку. Здесь я использую горячую колбасу, рис быстрого приготовления и смесь итальянских трав.

Затем срежьте у перца верхушку и удалите семена и ребрышки. Затем воткните ножом в днище пару раз.Это облегчит начинку и позволит лишней жидкости стекать с перца во время приготовления. Здесь я использую перец Маркони, длинный, конусообразный сладкий, который немного сложно фаршировать, но такой вкусный в приготовлении. С болгарским перцем работать намного проще.

Добавьте начинку в перец. Я положил около 4 унций в Марконис, но не наполняю их полностью. Если бы я сделал, они, вероятно, вмещали бы около 10 унций каждая. В зависимости от размера болгарского перца вы можете начинить его целиком или полностью, как хотите.

По отдельности заверните перец в полиэтиленовую пленку, а затем храните в морозильных пакетах в морозильной камере.

Чтобы приготовить перец, поместите столько замороженных перцев, сколько хотите, в запеканку с крышкой или в голландскую духовку. Покройте перец томатным соусом для пасты, простым томатным соусом, томатным соком или V8. Нагрейте духовку до 375F и запекайте, пока перец не станет мягким и горячим, примерно полтора часа. Или вы можете положить замороженный перец с жидкостью в мультиварку с минимальной настройкой утром и приготовить ужин, когда вы вернетесь домой вечером.Удалите перец из соуса, и, если соус кажется слишком жидким, нагрейте его до пузырей на плите и дайте ему остыть. При желании посыпьте перец тертым чеддером или пармезаном и подавайте с салатом и хрустящим хлебом, чтобы быстро и легко перекусить зимой.

Полоски жареного красного перца
Полоски жареного красного перца хорошо иметь под рукой для добавления в салаты, пасты или пюре для добавления в спреды или соусы. Они также великолепны в качестве дополнения к бутербродам! Если у вас нет гриля, вы можете запечь перец в духовке под жаровней.Просто присмотритесь к ним, так как под жаровней темнеет намного больше. Лучше всего их готовить из толстостенного перца. Я делаю здесь несколько марконисов, тонкостенных и болезненных, а также несколько анчо, с которыми приятно работать.

Нагрейте гриль на очень сильном огне. Когда я это делаю, мой работает от 500 до 600 градусов. Когда он горячий, положите перец прямо на огонь.

Слева, Марконис и Анчос справа

Закройте крышку, но никуда не убегайте.Чтобы перец нагрелся, а первая сторона почернела, требуется несколько минут, но затем это происходит очень быстро. Вы ищете шкуру, чтобы покрыться волдырями и обугливаться.

Продолжайте переворачивать перец до тех пор, пока все стороны не станут пузырями и обугленными, помня, что тонкостенные перцы быстро закончатся. Не позволяйте им стать слишком черными, иначе вы потеряете жареную мякоть внутри. Толстостенный перец довольно защищен от идиотов. Когда перец готов, положите его в закрытый коричневый бумажный пакет, чтобы он пропарился и остыл.

Когда перец остынет, снимите обгоревшую кожуру.

Удалите стебель, сердцевину и семена, промойте и высушите. Раскройте перец, разложите плашмя и нарежьте соломкой.

Бросьте полоски в миску, сбрызните и смешайте с оливковым маслом и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на час.

Упакуйте в небольшие контейнеры для заморозки или пакеты для закусок, удаляя как можно больше воздуха. Наклейте этикетку, дату и храните в морозильной камере.

Все эти методы сохранения перца просты, не требуют много времени и усилий и приносят большую прибыль.Освободите место для перца в морозильной камере!

Веганский перец, фаршированный чечевицей – Яркая тарелка

Эти веганские перцы, фаршированные чечевицей, с начинкой из чечевицы и риса, подаются с насыщенным томатным соусом на растительной основе и без глютена.

Привет друзья, как дела? Надеюсь, вы все будете в безопасности и здоровы в эти сумасшедшие времена. В нашей стране, как и везде, дела идут плохо, и поездка была не из приятных.

Мы скучаем по семье, друзьям, беззаботным выходам на улицу, поездкам и отпускам.Прошло 10 месяцев с момента нашего отпуска в Таиланде. И хотя интроверт во мне молча наслаждается этими закрытыми днями, я трудоголик нырнул глубоко.

Этот месяц – первый месяц, когда этот блог превратился из «бизнеса / хобби» в реальное место работы, так как я превратил его в занятие с частичной занятостью.

После месяцев раздумий, размышлений и «если бы я, не так ли?», Я сделал решительный шаг в особенно напряженный день и сказал: «Черт возьми. Давай сделаем это”.

Мне еще нужно было закончить дела, связанные с клиентом, но только сегодня мне удалось вздохнуть с облегчением.С этого момента все должно быть проще и в то же время более продуктивным. И я с распростертыми объятиями принимаю перемены и будущее.

Осень и зима – обычно тяжелые времена для меня – в конце концов, я дитя лета. Но единственное, что меня поддерживает, – это цвета осени, свежий воздух и все сезонные продукты. Доступно такое разнообразие, что сложно выбрать что-то одно. Но если я просто выберу фаворита осенью, это должно быть это блюдо из веганского перца, фаршированного чечевицей.

Знаю, знаю, это не самое красивое, но это классика в нашей стране, и не зря – перец с начинкой очень вкусный! Кроме того, их довольно легко приготовить, и вы даже можете приготовить их еду и заморозить на дождливый день, когда душа требует комфортной еды.

В нашей стране перец, как правило, фаршируют мясом. Но мы сделали этот рецепт полностью на растительной основе , и он также не содержит глютена.

Не такой уж и секретный заменитель мяса в этом блюде – скромная чечевица .И хотя я вырос на перце, фаршированном мясом, я предпочитаю этот веганский вариант.

Как приготовить веганский перец, фаршированный чечевицей?

Есть 3 шага для приготовления Веганский перец, фаршированный чечевицей :

Сначала вы делаете начинку из перца из вареной чечевицы, белого риса и приправ. Его можно приготовить на день вперед и поставить в холодильник до использования, чтобы сэкономить немного времени на приготовлении еды.

Затем вы, , подготавливаете перец , отрезая верхушки, удаляя внутренности и заполняя их начинкой из чечевицы.Мы использовали один сорт перца под названием babura (он бледно-желтого цвета), но вы можете использовать и другие сорта, например болгарский перец. Они будут немного толще, поэтому, возможно, вам придется готовить их на пару минут дольше.

Последний шаг – собрать посуду в жаростойкой посуде и запечь ее.

Какое блюдо использовать для запекания?

Обязательно используйте кастрюлю с достаточно высокими стенками, чтобы перец мог стоять вертикально. Если во время готовки ваш перец упадет, это не беда, но начинка может развалиться.Кроме того, убедитесь, что у вашей кастрюли есть жаростойкая крышка, так как вы запекаете ее в течение первых получаса, а затем открываете ее еще на полчаса.

Можно приготовить это блюдо на плите?

Вы можете приготовить это блюдо на плите, но тогда ваши перцы будут просто прожарены, а не карамелизированы – именно это делает эти перцы особенно вкусными, а именно медленная карамелизация сахаров в перце в духовке.

Как хранить это блюдо?

Рекомендуем хранить фаршированные перцы порциями в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней.Также рекомендуем приготовить свежую порцию пюре при подаче. Кроме того, вы можете подавать это блюдо с простым приготовленным рисом, который также можно хранить в холодильнике, если вы готовите еду.

Для длительного хранения замораживайте отдельные порции в пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах, пригодных для замораживания, и храните в замороженном виде до 3 месяцев.

Состав

Начинка из чечевицы:

1 стакан сухой чечевицы (зеленой или коричневой)
2 стакана овощного бульона
1 лавровый лист
1/2 стакана белого риса
1 луковица, большая
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка томатной пасты

Перец фаршированный:

8 перцев (болгарских или других)
4 стакана томатного соуса (например, маринара, аррабьята ,…)
3 стакана воды
щепотка соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки копченой паприки
тимьян, орегано по вкусу

Картофельное пюре:

6 картофелин, средних размеров
1/2 стакана кулинарных сливок на растительной основе
От 1/2 до 1 стакана растительного молока, без сахара
щепотка соли

Инструкции

Начинка из чечевицы: Вымойте чечевицу под проточной водой, затем добавьте в кастрюлю вместе с овощным бульоном и лавровым листом.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около получаса, пока чечевица не сварится. al dente . Выбросьте лавровый лист, слейте воду и охладите чечевицу, затем добавьте ее в кухонный комбайн и взбивайте, пока она частично не смешается. Не превращайте в пасту, а просто смешайте ее примерно так, чтобы вместе со смесью оставалась целая чечевица. Переложите смешанную чечевицу в миску.
В отдельной кастрюле сварить белый рис в подсоленной воде – довести до кипения, убавить огонь и варить около 10 минут.Рис должен быть приготовлен только частично. Слейте воду, остудите и добавьте к чечевице.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через мясорубку. На сковороде нагрейте ложку масла и добавьте нарезанный кубиками лук. Жаркое, помешивая, до полупрозрачности, затем добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение минуты. Не позволяйте чесноку подрумяниваться, иначе он станет горьким. Теперь добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и дайте вариться пару минут, пока помидор не станет темнее, затем снимите с огня и добавьте в миску с чечевицей и рисом.Приправить по вкусу солью, перцем и другими специями, такими как копченый перец, тимьян и орегано, и хорошо перемешать.
Подготовка перца: Вымойте и высушите перец, затем острым ножом удалите верхушки – вы можете сохранить их на потом. Затем осторожно удалите семена изнутри и залейте перцы на 3/4 чечевичной смесью. Накрыть перцем.
В большую жаростойкую форму или кастрюлю с крышкой добавьте томатный соус, воду, соль, перец и другие специи по вкусу (копченый перец, тимьян, орегано).Перемешайте, затем аккуратно добавьте фаршированный перец, чтобы он оставался вертикальным. Убедитесь, что стенки кастрюли достаточно высоки, чтобы перец мог оставаться вертикально, когда кастрюля накрыта крышкой.
Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F, затем поместите в жаростойкую кастрюлю с перцем. Выпекайте 30 минут под крышкой, затем снимите крышку и запекайте еще 30-40 минут без крышки (в зависимости от толщины перца), пока перец не станет мягче и не станет золотисто-коричневым, а соус не загустеет.
Пока перец запекается, приготовьте картофельное пюре : очистите, вымойте и нарежьте картофель кубиками, затем добавьте его в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока картофель не прожарится. Слейте воду из сваренного картофеля, затем превратите его в пюре, добавив сливки и молоко на растительной основе и приправив солью по вкусу. Хорошо перемешайте до кремообразного состояния.
Когда перец запечется, достаньте его из духовки и подавайте горячим с картофельным пюре.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 410 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 36 мг Натрий: 826 мг Углеводы: 65 г Волокно: 9 г Сахар: 11 г Белки: 14 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Этот рецепт вам предложила компания Hofer Slovenija.

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ОБРАЩАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Не забудьте связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Можно ли заморозить перец фаршированный мясом

Эта достаточно простая заготовка позволит сэкономить время на приготовление вкусного обеда зимой, а также сэкономит урожай сладкого перца.

Подробный рецепт с пошаговыми фото подскажет, как фаршировать перец мясом и рисом для дальнейшей заморозки впрок.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом для заморозки

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 кг сладкого перца. Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть стручки под проточной водой. Затем вырежьте плодоножку и аккуратно удалите все семена и внутренние прожилки. Промойте «чашечки» перца, стараясь удалить оставшиеся косточки струей воды.

Теперь нам нужно бланшировать перец. Это сделано для того, чтобы они стали мягче. Такой перец можно фаршировать намного плотнее и он не трескается.

Для бланширования налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опускаем стручки в кипяток, и снова ждем закипания воды. В принципе, перец после этого можно получить сразу. На этот раз для такой обработки вполне достаточно, хватит. Откиньте их на дуршлаг и дайте остыть.

После охлаждения цвет перца станет немного менее ярким, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу видно даже на фото.

Возьмем рис. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю использовать длиннозерную начинку. Рис (150 грамм) нужно промыть водой.

Затем залейте 500 миллилитрами кипятка и варите не более 5 минут.

Недоваренный рис промыть на дуршлаге и дать остыть.Сколько должно быть кукурузы, видно на фото.

Далее готовим фарш.

Лук (300 грамм) очистить и нарезать крупными кусочками. Нежирная свинина (1 килограмм) перекручивается через мясорубку вместе с луком. К полученной начинке добавить яйцо, соль, черный перец и рисовый полуфабрикат. Перемешивание.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остынут и их можно начинать фаршировать.Наполняем их фаршем максимально плотно и раскладываем на ровной поверхности, на которой и будет происходить первоначальное замораживание.

Для этого удобно использовать разделочную доску. В морозилку кладем полужирки, примерно на сутки.

После измельчения фарша фаршированные перцы перекладывают в пакеты для дальнейшего хранения и снова убирают в морозильную камеру. Их можно хранить в таком виде, как на фото, до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить фаршированный перец на зиму и в вашей морозилке всегда найдется вкусный и проверенный полуфабрикат для вкусного блюда.

В любой момент дальнейшая подготовка очень проста: нужно просто выложить на сковороду замороженный фаршированный перец, залить овощами томатом или томатом, залить бульоном и тушить 1 час. Приятного аппетита!

7 уникальных способов использовать лишний перец

Что делать с лишним перцем

Независимо от того, переживают ли ваши садовые растения перец лучший год или вы немного переборщили, купив в продуктовом магазине свой любимый перец, выращенный в теплице, у нас есть много отличных идей, что делать с болгарским перцем, который начал накапливаться. на твоей кухне!

Мы собрали 7 уникальных рецептов перца, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из вашего изобилия перца.От шипящего перца до выпечки с овощной начинкой – у вас будет множество вариантов на выбор, чтобы вы могли в полной мере насладиться дополнительным перцем.

Как использовать лишний перец

Вот 7 различных способов использовать лишний перец, чтобы продлить им жизнь и не тратить зря свежую, здоровую пищу.

Ароматные супы

Независимо от того, какие виды овощей скапливаются у вас на кухне, вы, вероятно, сможете использовать их, бросив в сытную кастрюлю с супом.Перец – не исключение как ароматный ингредиент во многих рецептах перцевых супов! Из перца получается восхитительная суповая основа, или его также можно добавить в качестве одного из многих ингредиентов в овощное месиво.

Добавляя перец в суп, лучше всего сначала его обжарить, а затем удалить обугленную кожицу. Хотя некоторые люди могут иметь предпочтение по цвету или разнообразию, какой бы жареный перец вы ни добавили в свой суп, он придаст ему невероятный аромат.

Еще одно преимущество приготовления большой кастрюли перечного супа – это возможность заморозить остатки для легкого приема пищи в будние дни.Когда вы готовите суп, просто разделите его на порции и заморозьте порции в герметичных контейнерах, чтобы их было легко вытащить, когда график становится напряженным.

Вот некоторые из наших самых вкусных рецептов перцевого супа:

Суп с жареным перцем и мускатным орехом

Суп из жареного красного перца

Суп из курицы и укропа с болгарским перцем

Горячий жареный картофель и фахитас

Нарезанный перец – основной ингредиент жаркого и фахитас, поэтому, если у вас есть много перцев, которые нужно съесть, это идеальное блюдо для вас! Просто нарежьте лишний перец, обжарьте его вместе с другими овощами на сковороде с оливковым маслом и добавьте соусы для жарки или приправу фахита, чтобы завершить их.

Most Peppers восхитительно вкусны в жареном картофеле или фахитасе, поэтому, независимо от сорта перца, эти блюда – отличный вариант, чтобы израсходовать любые и все ваши лишние перцы!

Посмотрите наш рецепт фахитас из курицы или говядины, чтобы приготовить блюдо с перцем, которое вы будете готовить снова и снова.

Маринованный перец

Если Питер Пайпер сорвал кусок маринованного перца, вероятно, у него в саду росло слишком много перца, и он решил замариновать и сохранить их! Когда дело доходит до излишков фруктов и овощей, маринование часто является популярным вариантом, чтобы продлить срок их хранения и придать нашим любимым свежим продуктам новый вкус.Маринованный перец – отличный ингредиент для добавления в кесадильи, тако и сальсу, а также в пиццу, гамбургеры или даже салаты.

Хотя вы можете легко мариновать нарезанный сладкий перец и мини-сладкий перец, вы также можете замариновать целую пачку наших перцев шишито! Найдите здесь наш рецепт маринованных перцев шишито, чтобы приготовить идеальную начинку для гамбургеров, которая быстро станет вашим основным продуктом в летнее время.

Домашний хумус

Вы когда-нибудь пробовали приготовить хумус дома? Этот сливочный спред на основе нута удивительно легко приготовить с нуля, и это отличный способ использовать некоторые из ваших дополнительных трав и овощей.Хумус также является универсальной пищей, которую можно есть по-разному, в том числе в виде пасты, соуса или фарша!

Если вы хотите добавить дополнительные перцы к домашнему намазу хумуса, это так же просто, как обжарить перец, удалить обугленную кожицу и протереть жареный перец с остальными ингредиентами хумуса. Любой сорт перца придаст восхитительный аромат вашему домашнему хумусу, поэтому, какой бы сорт вы ни использовали, приготовление жареного хумуса с перцем – отличный вариант.А в качестве дополнительного бонуса хумус можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.

Ознакомьтесь с нашим рецептом мини-сладкого перца, фаршированного хумусом, чтобы узнать, как приготовить свой собственный жареный перец хумус (и нафаршируйте им мини-сладкий перец, когда закончите)!

Фаршированный перец

Кстати о фаршированных перцах – если у вас на кухне много сладкого сладкого перца, мини-сладкого перца или даже длинного сладкого перца, почему бы не приготовить фаршированный перец на ужин? Это классический вариант еды, который поможет вам израсходовать горсть дополнительных перцев за один прием.Это так же просто, как загружать жареный перец с вашими любимыми ингредиентами, такими как рис, сыр, фарш и нарезанные кубиками овощи.

Посмотрите эти вкусные рецепты фаршированного перца (и помните – вы всегда можете настроить фаршированный перец, включив в него свои любимые ингредиенты):

Болгарский перец, фаршированный индейкой

Длинные лодочки из сладкого перца

Болгарский перец, фаршированный томатным кускусом

Блинчики с перцем

Если вы хотите поменять местами и попробовать приготовить более питательные блинчики, добавьте немного дополнительных перцев в тесто для блинов! Точно так же, как вы можете смешать нарезанные кубиками яблоки или ягоды в блины, нарезанный кубиками перец придаст тесту приятную сладость, а также улучшит питательные свойства ваших блинов.

Еще одно преимущество приготовления большой партии блинов – возможность заморозить их для простого завтрака в напряженное утро. Чтобы заморозить блины, просто поместите между ними немного пергаментной бумаги, чтобы они не слипались, и заморозьте их в герметичном контейнере или пакете. Если вы хотите достать их из морозильной камеры, просто вставьте их в тостер.

Для оладий с перцем мы рекомендуем использовать сладкий перец и избегать зеленого сладкого перца или перца шишито. Чем слаще перец, тем лучше блины!

См. Наш рецепт оладий из сладкого и соленого перца, чтобы узнать уникальный способ израсходовать немного лишних сладких перцев.

Хлебобулочные изделия

Вы бы поверили нам, если бы мы сказали вам, что есть много разных видов выпечки, которые становятся еще слаще, когда вы добавляете в них сладкий перец? Ответ положительный! Это означает, что вы можете добавить все свои лишние сладкие перцы в смесь, когда в следующий раз начнете печь пирожные, печенье, кукурузный хлеб или даже кексы.

Как и в случае с блинами, мы рекомендуем использовать лишний сладкий перец только для выпечки. Вот некоторые из наших любимых рецептов выпечки, которые помогут вам избавиться от лишнего сладкого перца, добавив немного больше питательных веществ в ваши любимые сладости:

Мини-кексы со сладким перцем и апельсином и клюквой

Кукурузный хлеб со сладким перцем

Брауни из болгарского перца

Овсяное печенье с жевательным перцем и перцем

Торт “Бабушка Смит” с перцем

Много ресурсов перца

Хотите узнать больше об этом вкусном и универсальном овощном продукте? Ознакомьтесь с другими ресурсами Pepper на нашем веб-сайте!

Путеводитель по сладкому перцу для любителей перца

Болгарский перец: часто задаваемые вопросы

12 уникальных способов приготовления перца

Руководство по хранению овощей

Руководство по закупке продукции

Развенчание распространенных мифов о сладком перце