Как замариновать шампиньоны для шашлыка в майонезе: Шампиньоны в майонезе на мангале

Содержание

Шампиньоны в майонезе на мангале

Пробовали грибной шашлык? Отличная идея для домашнего пикника. Шампиньоны, запеченные на мангале, способны конкурировать даже с мясными шашлыками!

Шампиньоны, маринованные с майонезом, получаются очень сочными, с приятной сливочной ноткой. Соус «Провансаль» придает грибочкам более насыщенный вкус. Конечно же, лучше взять домашний майонез. Если используете покупной, то постарайтесь выбрать максимально натуральный.

Совет! Шампиньоны выбирайте крупные, чтобы вы смогли нанизать их шампуры. При этом старайтесь купить белоснежные грибочки с закрытыми шляпками (с открытой «юбкой» не годятся, оставьте их лучше для жарки или запекания в духовке).

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 15 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 112.93 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие – 350-400 г
  • чеснок – 1 зуб. крупный
  • майонез – 60 г
  • соевый соус – 1 ст. л.
  • соль – 1/4 ч. л. или по вкусу
  • перец черный молотый – 1/4 ч. л.
  • молотая сладкая паприка – 1/2 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Грибы помыть, освежить место среза.

  2. Смешать в миске майонез, соевый соус, соль и перец. Сюда же выдавить зубчик чеснока через пресс.

  3. Получится ароматная заправка, густая по консистенции.

  4. Заправить грибы, перемешать руками, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, чтобы замариновались.

  5. Заранее развести огонь и дать прогореть углям. Шампиньоны нанизать на шампуры.

  6. Если есть какая-то “некондиция” (например, гриб сломался, когда вы его нанизывали), то можно наколоть грибы на бамбуковые шпажки.

  7. Переложить шампуры на мангал.

  8. Готовятся шампиньоны в майонезе на мангале достаточно быстро, примерно 12-15 минут. Нужно вращать шампуры, чтобы они запекались равномерно и приобрели румяную корочку.

  9. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

как замариновать, рецепты с чесноком

Легкий, вкусный и сочный шашлык из шампиньонов в нежном майонезном маринаде станет отличным дополнением к любым мясным или рыбным блюдам, приготовленным на мангале. Майонез придает грибам более насыщенный и утонченный вкус.

Попробуйте приготовить аппетитный грибной шашлык – он внесет яркое разнообразие в привычное меню для пикника. Готовится такое блюдо очень быстро, с ним может справиться даже начинающий кулинар.

Полезные советы

Чтобы шампиньоны на мангале в майонезе получились нежными, мягкими и сочными, нужно запомнить несколько правил их приготовления. Оптимальным вариантом для получения приятного сливочного вкуса станет домашний майонез. Из магазинных нужно выбирать максимально натуральный.

При приготовлении грибов в майонезе их не стоит сильно солить, так как этот соус сам достаточно соленый. Кроме того, мелкие экземпляры лучше не использовать, так как они будут спадать со шпажек или проваливаться через мангал. Лучше всего на мангале раскрываются вкусовые качества грибов белых сортов, коричневые – больше подходят для приготовления в духовке или на сковородке.

Шампиньоны следует мариновать в зависимости от их размера – от 2 до 8 часов. Очень большие грибы можно оставить в маринаде на всю ночь.

Для того чтобы шампиньоны плотно держались на шпажке, ее рекомендуется предварительно вымочить на протяжении 20–25 минут в холодной воде.


Грибы нужно обильно полить майонезом и оставить на 4–10 часов

С горчицей

Мариновать шампиньоны для шашлыка можно в пикантном майонезно-горчичном соусе, который придает сочным грибам легкую горчинку.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны – 550 г;
  • майонез – 150–180 г;
  • острая горчица – 50–80 г.

С комбинацией продуктов можно экспериментировать в зависимости от того, насколько острый шашлык вы хотите приготовить. Уменьшение количества горчицы сделает его менее пряным.

Все ингредиенты нужно перемешать, посолить, приправить ароматными травами и мариновать грибы 2,5–3,5 часа. Далее обжарить шампиньоны на шампурах или решетке.

С чесноком

Грибы с чесноком идеально подходят в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Перед их пикантным ароматом и неповторимым вкусом просто невозможно устоять.

Необходимые продукты:

  • свежие грибы – 900–950 г;
  • майонез – 120–140 г;
  • чесночные зубки – 5–6 шт.;
  • измельченная паприка или чили – 1,5–2 ст. л.;
  • соевый соус – 2–3 ст. л.

Зубки чеснока нужно измельчить через чеснокодавилку или мелко нарубить ножом, посолить, приправить паприкой, после чего перемешать с соевым соусом и майонезом.

Шампиньоны нужно всыпать в пластиковый контейнер, залить маринадом, тщательно перемешать и отставить в сторону на 3–4 часа. Замаринованные грибы следует обжарить на углях 12 – 16 минут, переворачивая их с разных сторон.


Для того чтобы грибы пропитались вкусом маринада, их нужно накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой

С луком

Очень популярный рецепт – шашлыки из шампиньонов, замаринованных в майонезе с луком. Луковые кольца можно добавлять непосредственно в маринад или нанизывать на шпажки вместе с грибами.

Необходимые продукты:

  • грибы – 930–980 г;
  • майонез – 200 г;
  • ялтинский лук – 5–6 шт.;
  • специальная приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
  • белый или розовый перец – по 1 ч. л.

Грибы необходимо вымыть, удалить остатки грунта, очистить шляпки от кожицы. В миску с майонезом следует добавить лук, нарезанный колечками, соль, перец, приправу. В этом маринаде оставить шампиньоны на 4–7 часов.

Затем следует нанизать их на шпажки и обжарить до коричневой корочки – примерно 15 минут. Подавать на стол с зеленью, овощами-гриль, чесночным или томатным соусом.


При использовании майонеза солить нужно умеренно, так как он также содержит соль

С помидорами

Грибной шашлык, замаринованный в майонезе с помидорами – это вкусное, сытное и низкокалорийное блюдо, которое придется по вкусу всем людям, тщательно следящим за своей фигурой.

Необходимые продукты:

  • шампиньоны – 1,7 кг;
  • помидоры – 2–5 шт.;
  • майонез – 6 ст. л.;
  • дольки чеснока – 4–5 шт.;
  • красный лук – 5–6 шт.;
  • молотая паприка – 2 ч. л.;
  • подсолнечное масло – ½ чашки.

Для приготовления маринада нужно измельчить помидоры при помощи блендера, добавить майонез, мелкорубленые зубчики чеснока, растительное масло и пряности.

Грибы вымыть, удалить кожицу и оставить в соусе мариноваться 2–3,5 часа. Нанизать на шпажки, чередуя шампиньоны с луковыми кольцами, обжарить до аппетитного золотистого цвета.


Грибы следует ровно нанизать на предварительно смоченные водой шпажки

С соевым соусом

Маринад для шампиньонов из майонеза и соевого соуса приобретает необычный, пряный вкус и приятный аромат. Такое блюдо можно готовить на мангале, запекать в духовке или на сковороде.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны – 1,8 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соус из сои – 200 мл.

Грибы следует подготовить – помыть в большом количестве воды, высушить. Для приготовления маринада нужно в майонез добавить соевый соус, посолить, поперчить. Шампиньоны замариновать на протяжении 2 часов, после чего переложить на решетку гриля и обжарить по 5–9 минут с каждой стороны.

Маринованные шампиньоны должны быть крупными – это нужно для того, чтобы после запекания, которое сопровождается уменьшением размера грибов, они не провалились в отверстия решетки.

Сочные и ароматные шампиньоны в майонезе, приготовленные на мангале – это изумительно вкусное, изысканное и простое в приготовлении блюдо, которое произведет настоящий фурор на любом пикнике. Добавление в соус душистых трав, чеснока, нарезанного лука поможет обогатить вкус шашлычков, сделать его более ярким и насыщенным.

Шашлык из шампиньонов в майонезе

Шампиньоны популярны во всем мире и число ценителей постоянно растет. Известно, что их выращиванием занимались еще древние римляне. А вот профессиональное разведение началось в 18 веке в Европе. В Россию в 19 веке они пришли как раз оттуда.

В сезон пикников и выездов на природу традиционным блюдом является шашлык. Множество рецептов, классические и собственные варианты исполнения, миллионы специй и маринадов. Кажется, уже все изобретено. Однако есть один беспроигрышный вариант для любителей грибов — шашлык из шампиньонов в майонезе. Мягкий, нежный вкус запеченных грибов в сочетании с ароматом дыма.

В процессе приготовления блюда особое внимание стоит уделить подбору шампиньонов. Они должны быть крупными, чтобы хорошо сидеть на шампуре, но в тоже время не очень большими. Лучше выбирать нераскрывшиеся экземпляры. Они, как правило, получаются наиболее сочными.

 

Ингредиенты шашлык из шампиньонов в майонезе

  • Свежие шампиньоны — 500-700 г.
  • Майонез — 200 г.
  • Соль и черный перец — по вкусу.

 

Рецепт приготовления шашлыка из шампиньонов в майонезе

  1. Тщательно промойте грибы. Обратите внимание, что часто на них есть земля, она может попадать и под шляпку.
  2. Срежьте заветревшийся край ножки.
  3. Сложите грибы в кастрюлю или глубокое блюдо, посолите и поперчите. Учитывайте, что майонез тоже достаточно соленый.
  4. Добавьте майонез, поставьте кастрюлю в холодильник минимум на 4 часа (идеальный вариант — заготовка с вечера).
  5. Приготовьте угли, жар должен быть небольшим, иначе шампиньоны сгорят, не успев прожариться внутри.
  6. Насадите грибы на тонкие шампуры, поместите на мангал. Протыкать гриб нужно в середине шляпки. Сначала нужно слегка нажать острием на поверхность до появления небольшой трещины. Затем полностью проткнуть гриб.
  7. Жарьте до появления корочки.

Калорийность: 150 Ккал.

Время приготовления: 4 часа 30 минут (включая маринование в течение 4 часов).

Готовность шампиньонов можно определить так: прожаренные грибы начинают свободно «кататься» по шампуру.

Подавать шашлык можно с любимыми соусами. Больше всего к такому блюду подходят чесночный и томатный. Ну и, конечно, прекрасным дополнением станут жареные на мангале овощи — помидоры и баклажаны. Часто их готовят все вместе с грибами, но лучше все же не смешивать, так как скорость приготовления разная, одни могут сгореть, а другие не дойти до нужной степени прожарки.

Ищите новые вкусы, ведь еда обязана быть разнообразной!

Шампиньоны на мангале в майонезе | Самоделки на все случаи жизни

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Соевый соус – 1 ст.л. (по желанию)

Молотый черный перец – по вкусу

Процесс приготовления

Легкий, сочный и вкусный вариант грибного шашлыка из шампиньонов – блюдо, которое должно быть в арсенале у каждого кулинара. Минимум компонентов, максимум 5 минут на то, чтобы приготовить маринад, а блюдо получается настолько аппетитным и вкусным, что не затеряется даже на праздничном столе.

Приготовленный на основе майонеза, дополненный небольшим количеством чеснока, соевого соуса и молотой паприки, маринад получается ароматным, густым и пряным на вкус. Такой маринад не только придает грибам легкий вкусовой оттенок в процессе маринования, но и остается на их поверхности в процессе обжаривания, обволакивая тонким слоем. Попробуйте!

Для приготовления шашлыка из шампиньонов, маринованных в майонезе, вам понадобятся такие ингредиенты.

Очистите и измельчите ножом зубчики чеснока. Добавьте щепотку соли и разотрите кусочки чеснока, прижимая плоской стороной ножа, пока чеснок не пустит сок.

Получившуюся чесночную пасту соедините с майонезом, соевым соусом и молотой паприкой.

Тщательно все перемешайте, попробуйте маринад и добавьте по вкусу немного молотого черного перца и соли (при необходимости).

Вымойте, обсушите шампиньоны и поместите в пакет или небольшую емкость. Влейте маринад.

Аккуратно все перемешайте, для того чтобы маринад равномерно распределился. Герметично закройте пакет (или емкость) и поместите в холодильник на срок от 3 до 10 часов.

Насадите маринованные шампиньоны на шампуры или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки.

Шашлык из шампиньонов, маринованных в майонезе, готов.

Шашлык из шампиньонов в майонезе

Шампиньоны популярны во всем мире и число ценителей постоянно растет. Известно, что их выращиванием занимались еще древние римляне. А вот профессиональное разведение началось в 18 веке в Европе. В Россию в 19 веке они пришли как раз оттуда.

В сезон пикников и выездов на природу традиционным блюдом является шашлык. Множество рецептов, классические и собственные варианты исполнения, миллионы специй и маринадов. Кажется, уже все изобретено. Однако есть один беспроигрышный вариант для любителей грибов — шашлык из шампиньонов в майонезе. Мягкий, нежный вкус запеченных грибов в сочетании с ароматом дыма.

В процессе приготовления блюда особое внимание стоит уделить подбору шампиньонов. Они должны быть крупными, чтобы хорошо сидеть на шампуре, но в тоже время не очень большими. Лучше выбирать нераскрывшиеся экземпляры. Они, как правило, получаются наиболее сочными.

Ингредиенты шашлык из шампиньонов в майонезе

  • Свежие шампиньоны — 500-700 г.
  • Майонез — 200 г.
  • Соль и черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления шашлыка из шампиньонов в майонезе

  1. Тщательно промойте грибы. Обратите внимание, что часто на них есть земля, она может попадать и под шляпку.
  2. Срежьте заветревшийся край ножки.
  3. Сложите грибы в кастрюлю или глубокое блюдо, посолите и поперчите. Учитывайте, что майонез тоже достаточно соленый.
  4. Добавьте майонез, поставьте кастрюлю в холодильник минимум на 4 часа (идеальный вариант — заготовка с вечера).
  5. Приготовьте угли, жар должен быть небольшим, иначе шампиньоны сгорят, не успев прожариться внутри.
  6. Насадите грибы на тонкие шампуры, поместите на мангал. Протыкать гриб нужно в середине шляпки. Сначала нужно слегка нажать острием на поверхность до появления небольшой трещины. Затем полностью проткнуть гриб.
  7. Жарьте до появления корочки.

Калорийность: 150 Ккал.

Время приготовления: 4 часа 30 минут (включая маринование в течение 4 часов).

Готовность шампиньонов можно определить так: прожаренные грибы начинают свободно «кататься» по шампуру.

Подавать шашлык можно с любимыми соусами. Больше всего к такому блюду подходят чесночный и томатный. Ну и, конечно, прекрасным дополнением станут жареные на мангале овощи — помидоры и баклажаны. Часто их готовят все вместе с грибами, но лучше все же не смешивать, так как скорость приготовления разная, одни могут сгореть, а другие не дойти до нужной степени прожарки.

Ищите новые вкусы, ведь еда обязана быть разнообразной!

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с майонезом

По сути, на открытом огне любые ингредиенты готовятся довольно быстро, но рекорды в скорости бьют грибы, которые за считанные минуты не только размягчаются, но и насыщаются приятным ароматом дымка. К сожалению, не все грибы обладают выраженным вкусом, а потому, самых доступных из их представителей – шампиньоны – необходимо будет выдержать в маринаде заблаговременно. О том, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале поговорим далее.

Как просто замариновать шампиньоны для мангала?

  • шампиньоны — 280 г;
  • сливочное масло — 55 мл;
  • зелень укропа — 5 г;
  • чесночный зубок.

Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей

  • шампиньоны — 450 г;
  • сливочное масло — 360 мл;
  • соевый соус — 120 мл;
  • зерновая горчица — 35 г;
  • оливковое масло — 45 мл;
  • сахар, сушеный чеснок, имбирь, паприка, орегано — по 3/4 ч. ложки.

Очищенные грибы положите в глубокую миску из стекла или с эмалированным дном и стенками. В сотейник положите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Взбивая смесь из двух масел, начинайте постепенно вливать порции соевого соуса, а затем добавляйте горчицу и все специи. Залейте маринадом грибы и оставьте на час перед обжаркой.

Маринад для шампиньонов на мангале с майонезом

Всего трех ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для грибов по следующему рецепту.

Соедините порцию острой горчицы с майонезом и растертым в порошок кориандром. Шампиньоны очистите от внешней оболочки и, сухой салфеткой, либо кистью, удалите остатки загрязнений. Если вы располагаете временем, то дайте шампиньонам постоять в маринаде пару-тройку часов, а если угли уже разгораются, то 15 минут будет достаточно.

Шампиньоны на мангале в маринаде из соевого соуса

Если вы намерены подать на обед свинину или курятину по-азиатски, то неплохим гарниром для мяса могут стать шампиньоны, приготовленные по этому рецепту с восточными мотивами.

  • шампиньоны — 270 г;
  • соевый соус — 120 мл;
  • растительное масло — 60 мл;
  • кунжутное масло — 5 мл;
  • острый перец — по вкусу;
  • рыбный соус — 25 мл;
  • уксус рисовый — 15 мл.

Маринад для грибов шампиньонов на мангале

В рамках этого рецепта, мы будем мариновать грибы прямо во время обжарки, а потому разжигайте угли и, пока они прогорают, беритесь за маринад. Для маринада соедините масло с горчицей и уксусом, добавьте пасту из чесночных зубчиков. Положите шампиньоны на гриль и смазывайте их маринадом на протяжении всего приготовления.

Рыбка, которая идеально пропитана маринадом, по вкусу получается очень сочной, а мякоть приобретает удивительную нежность. Предлагаем вам несколько вариантов интересных заливок, с помощью которых вы сможете создать очередной шедевр кулинарного искусства.

Поездка на дачу у многих ассоциируется с традиционным приготовлением шашлыков. Но рано или поздно они надоедают и тогда самое время попробовать приготовить рыбу на решетке. Мягкое и нежное мясо, подкопчённое и сдобренное специями, станет настоящим украшением вашего стола.

Что может быть лучше свежей рыбы, приготовленной на мангале, с запахом ароматного дымка в теплый летний день? Рыба на углях может быть запечена совершенно любая – как речная, так и морская. Главное – правильно подготовить ингредиенты.

Грибы на мангале получаются просто отменными, если вы любитель шампиньонов, то попробовать это блюдо непременно стоит! В данном случае все делается по той же технологии, что и мясо: сначала грибы лучше замариновать, выдержать некоторое время, затем зажарить над углями.

Шампиньоны на мангале в майонезе

Чтобы получить не только вкусные, но и ароматные, сочные грибы на мангале – нужен маринад. Шампиньоны маринуем в сливочно-сметанном соусе-маринаде с чесноком – получается вкусно и к тому же просто.

шампиньоны – 1 кг.,

чеснок – 6 зубчиков,

сливочное масло – 100 г.,

соль, перец черный – по вкусу.

Быстро промыть грибы, при необходимости снять верхнюю кожицу.

Растопленное масло соединить с чесноком, солью и перцем.

Добавить сметану и тщательно смешать.

Промытые грибы смешать с маринадом и оставить на пару часов.

Насадить на шампуры, готовить на углях.

Подробнее весь процесс смотрите на видео https://youtu.be/O4nWnSadnxk

Кулинарная мастерская

  • Лучшие сверху
  • Первые сверху
  • Актуальные сверху

Спасибо за фото, рада, что понравились 😉

Тег «рецепт» украсил бы пост.

А в духовке можно из приготовить? Нету у нас ни дачи, ни машины. Эх. А грибочков охота. 🙁

Хочется именно так – со сметанкой и чесночком))

Неплохо, нужно попробовать. А чеснок не перебивает вкус грибов?

Попробуйте заменить ножку гриба на кусочек охотничьей колбаски. А насаживать лучше на бамбуковые шампурчики.

Если выбрать грибочки чистые, можно не мыть, только срезать землицу и щёткой пройтись. Мариновать бесполезно, грибы с маслом и сметаной не реагируют химически, а пропитать достаточно минут пять перемешивать, нежно, не ломая.

обязательно попробую. Я мариную в соевом соусе со специями и лимонным соком (очень чуть чуть), тоже рекомендую. Пропорции сейчас не помню, надо гуглить.

Текст рецепта писал, очевидно, химик.

майонез, чеснок, соль. на час в пакет и потом на шампур. это лучшее, что я готовила в жизни.

Растопленное масло соединить с чесноком, солью и перцем.

Нихера не понял!! как соединить масло с чесноком .

Шашлык из шампиньонов с маринадом на майонезе

Если вы любитель шашлыков на природе, то обязательно возьмите на заметку мой любимый рецепт шампиньонов на решетке – их можно жарить как на мангале, так и на костре. Шашлык из шампиньонов просто бесподобен: грибы получаются сочными, не пересушенными, ароматными, а если их ещё и подать с вкусным соусом – вообще пальчики оближете! Шампиньоны нужно покупать крупные, тогда они не провалятся через решетку для барбекю. Приготовить маринад для шашлыка и выдержать в нем грибы можно и за час до жарки – это не столь важно. Главное – правильно их приготовить. Им не требуется слишком сильный жар. Нужно, чтобы они томились над углями, а не запекались.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка – отдельный вопрос. Я делаю маринад на майонезе, добавляя туда французскую горчицу, смесь молотых перцев и паприку.

Для приготовления такого шашлыка из грибов нам потребуется примерно полтора часа, указанное ниже количество продуктов рассчитано на 5 порций.

  • свежие крупные шампиньоны -300 г;
  • майонез домашний – 2 ст. ложки;
  • горчица французская – 1 ч. ложка;
  • смесь перцев молотая, соль, паприка – по вкусу;
  • сушёная петрушка – по вкусу;
  • ароматное постное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление. Покупаем в супермаркете самые свежие, красивые, беленькие и крупные шампиньоны. Это важно! Чем свежее гриб, тем вкуснее он получится. Если у вас нет барбекюшицы, грибы можно и на шампуры нанизать – это не проблема.

Шампиньоны хорошо промыть, чтоб на грибах не было мусора.

В качестве маринада я использую домашний майонез – при желании его можно заменить и обезжиренным йогуртом или сметаной, если майонез вы не употребляете. В него добавляется соль, смесь перцев, паприка. Подойдет и готовая приправа для грибов – с ней будет очень вкусно. Я же выбираю специи по принципу: что под руку попалось, то и подойдёт.

Для пикантности кладу горчицу – идеально подходит французская, в зёрнах, но, если такой нет, немного обычной положите.

Добавьте чуть-чуть растительного масла, чтобы грибочки блестели, а также сушёную петрушку. Можно и свежую зелень всыпать – например, ещё укроп или базилик, они придадут приятный оттенок вкусу грибного шашлыка.

Пусть шампиньоны в майонезе маринуются около часа. Иногда их удобно с вечера замариновать, а утром с готовым «полуфабрикатом» для шашлыка можно ехать на природу.

Выкладываем шампиньоны на решётку для барбекю или нанизываем их на шампуры. Ставим решетку на мангал или помещаем над костром. Обычно запекают грибы после мяса, когда жар уже не очень большой – как раз таким он и должен быть.

Если огонь сильный, грибы быстро засушиваются, а на остывающих углях они долго томятся, минут 30. Вообще шампиньоны в качестве шашлыка готовятся очень быстро: следите за огнём и вы поймете, сколько им нужно времени для приготовления.

При подаче готового грибного шашлыка на блюдо кладём листики зелёного салата – потом их обязательно скушайте, на них останется сок с грибов, и это просто объеденье.

Шашлык из шампиньонов в майонезе в духовке

Я наверняка не ошибусь, если скажу, что слово «шашлык» у многих ассоциируется с мясом, природой, ароматом дымка от костра, первым весенним теплом. Но этот рецепт совершенно не об этом – сегодня будем готовить шашлык из шампиньонов, маринованных в майонезе с горчицей, запеченный в духовке на бамбуковых шпажках.

Грибы получаются очень сочными внутри, а снаружи покрываются поджаристой корочкой. Очень аппетитная закуска из самых простых и доступных продуктов.

Ингредиенты на 5 шпажек:

свежие шампиньоны – 20-25 шт.майонез (сметана) – 2 ст. л.
горчица готовая – 1-2 ч. л.соль поваренная – большая щепотка
чеснок – 1-2 зубцачерный свежемолотый перец – щепотка
сладкая молотая паприка – щепотка (по желанию)

Как приготовить шашлык из шампиньонов в духовке:

-1-

На шпажках лучше запекать умеренно крупные грибы, тогда шашлычки получатся сочными, с красивой поджаристой корочкой снаружи. Также желательно отобрать шампиньоны примерно одинакового размера, чтобы шашлык запекся равномерно. Отобранные шампиньоны быстро сполосните в воде, смывая остатки грунта. Если грибы слишком загрязнены, их лучше почистить жесткой стороной губки для мытья посуды.

На заметку:

Если ножки слишком длинные, их можно подрезать – так готовый шашлык будет выглядеть более аппетитно.

-2-

Приготовьте маринад. В его основе – майонез (желательно домашний) или жирная сметана. Чеснок измельчите ножом или пропустите очищенные зубчики через пресс, добавьте его к сметане. Туда же положите горчицу, соль и молотые специи.

-3-

Перемешайте маринад до однородности.

-4-

А затем добавьте к грибам. Руками распределите маринад по шампиньонам. Оставьте грибы мариноваться при комнатной температуре на 15-30 минут, этого времени будет достаточно, чтобы они впитали аромат и вкус специй. Если планируется более длительное маринование, накройте миску пленкой и поставьте в холодильник. В таком режиме мариновать шампиньоны рекомендуется не более 5-6 часов, иначе они станут мягкими, будут ломаться при насаживании на шпажки.

-5-

Пока грибы маринуются, бамбуковые шпажки желательно замочить в холодной воде – так они не пригорят при запекании. Затем насадите по 4-5 грибов на каждую шпажку.

Выложите деревянные шампуры на бортики жароупорной формы так, чтобы грибы не касались ее дна. Духовку прогрейте до 180 градусов и отправьте в нее шампиньоны на 25-25 минут. Продолжительность приготовления зависит от особенностей духовки и размера грибных шляпок.

Совет:

Также грибной шашлык можно приготовить на режиме «гриль». Ориентировочные условия приготовления – 10-15 минут при 190-200 градусах. В процессе запекания рекомендуется перевернуть шашлычки минимум 1 раз.

-6-

Подавайте блюдо сразу после приготовления, хотя и в разогретом виде оно не теряет своих вкусовых качеств.

Выложите шашлычки на тарелку прямо на деревянных шампурах или снимите грибы со шпажек.

Шампиньоны получаются очень вкусными – пикантными и ароматными.

Приятного!

Шашлык из шампиньонов. Рецепты для мангала и духовки. Как вкусно замариновать и приготовить.

Если пришла пора собираться на пикник или любимую дачу, уже заготовлено мясо для шашлыка, салаты из свежих овощей, закуски, но хочется чего-то еще вкусненького, то я подкину вам абсолютно выигрышную идею. Шашлык из шампиньонов пожаренных на мангале станет просто бомбой на вашем столе. И это будут не просто грибочки нанизанные на шампуры и обжаренные до корочки, мы их замаринуем, добавим специи и сделаем из них полноценное ароматное и потрясающе вкусное блюдо.

А если сейчас не сезон или погода не позволяет выбраться на свежий воздух, то не огорчайтесь, по любому из описанных мной рецептов можно будет приготовить шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках или решетке. Хорошо если есть духовка с грилем или конвекцией, но и без них можно приготовить это вкуснейшее блюдо.

Я не знаю, как у вас, но у меня от одно мысли об этих вкусных грибочках начинают течь слюнки. Я большой любитель грибов, а в запеченном и жаренном виде они просто сводят меня с ума. Шампиньоны это самый простой выбор для такого шашлыка, но думаю и с некоторыми разновидностями лесных грибов тоже можно попробовать приготовить. Но об этом в другой раз. Сегодня на нашем столе шампиньоны будут царствовать по праву.

И я очень настоятельно рекомендую вам за лето хоть раз попробовать приготовить шашлычки из шампиньонов. Вы не пожалеете ни на одну минуту.

А теперь давайте приступим к этому совершенно несложному блюду, которое так просто готовить и так вкусно есть.

 

Как замариновать грибы для шашлыка в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов

Этот рецепт универсальный и такие грибочки получатся вкусными как на мангале, так и в духовке. Большая разница будет только в том, что на мангале у вас будет более румяная корочка у грибов и неповторимый запах дымка. Вкуснотища невероятная. Весь секрет в том. что перед жаркой грибы должны постоять в маринаде и промариноваться. От этого они станут более сочными и нежными и не пересохнут на огне.

Понадобится:

  • шампиньоны — 0,5 кг,
  • майонез — 3 столовые ложки,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • свежий укроп — половинка пучка,
  • черный перец и соль по вкусу.

 

Приготовление:

1. Используйте на шашлык шампиньоны крупного или среднего размера. Слишком маленькие грибы плохо насаживаются на шампуры. Маленькие подойдет в том случае, если вы готовите дома в духовке на шпажках. Шпажки тонкие и грибы легко проколятся.

Вымойте шампиньоны, если они не свежие и беленькие, а немного полежавшие, то можно счистить верхнюю кожицу с шляпки.

2. В отдельную тарелочку положите майонез. Затем в нее же выдавите чеснок через пресс. Можно очень мелко нарубить его ножом или натереть на мелкой терке.

3. Укроп без стебельков измельчите ножом и тоже добавьте в миску с майонезом. Можете добавить немного черного перца.

4. Вымытые шампиньоны положите в миску или кастрюльку, которую можно будет накрыть крышкой и оставить мариноваться грибы на некоторое время. Слегка подсолите грибы, но учтите, что майонез сам по себе уже достаточно соленый.

5. Выложите майонезный соус к грибам и все перемешайте так, чтобы каждый грибочек оказался покрыт соусом. Накройте емкость крышкой и оставьте грибы мариноваться на пол часа минимум. Максимум на такой маринад понадобится час, но если у вас выйдет больше времен (например взяли грибы в дорогу), то это ничего страшного. Грибы получатся вкусными в любом случае.

6. Перед тем как жарить, нанизайте шампиньоны на шампуры или шпажки. Протыкать лучше всего в самую серединку, чтобы со всех сторон было одинаково. Укладывайте шампиньоны на мангал и жарьте примерно 10-15 минут, в зависимости от размера грибов и раскаленности углей. Не забывайте переворачивать на другую сторону по мере подрумянивания грибочков. В духовке шампиньоны следует выпекать при 200 градусах.

Как только грибы зарумянились со всех сторон — шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с мясом или вместо него, гарниром могут стать свежие овощи и зелень. Так же вкусно будет с маринованным луком.

 

Шампиньоны маринованные в сметане и соевом соусе

Многие знают и любят такое прекрасное блюдо, как грибы в сметане. Шампиньоны как раз относятся к этим грибам и со сметаной просто идеально сочетаются. Но не обязательно их в сметане тушить или жарить, можно замариновать и превратить во вкуснейший грибной шашлык.

Понадобится:

  • шампиньоны — 1 кг,
  • сметана жирная — 150 мл,
  • соевый соус  — 4 столовые ложки,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • укроп — пучок,
  • прованские травы — 2 чайные ложки,
  • соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Вымойте и высушите грибы перед их маринованием. Кожицу со шляпок нужно снимать не обязательно. делайте это так как привыкли есть шампиньоны.

2. В тарелку положите сметану и всыпьте в нее прованские травы, соль и немного перца. Перец можно использовать и черный и красный.

3. Укроп нашинкуйте помельче и тоже добавьте в сметану. Влейте 4 столовые ложки соевого соуса. Туда же положите тертые зубчики чеснока. Все тщательно перемешайте в однородный сметанный соус.

4. В кастрюльку или миску с грибами добавьте соус и размешайте. После чего накройте и отставьте в сторону на время, чтобы грибы мариновались в сметанном соусе.

5. Маринуйте грибы не менее получаса. Лучше больше. Чем дольше грибы простоят в маринаде, тем вкуснее они получатся.

6. Нанизывайте шампиньоны на шампур осторожно, чтобы они не развалились. Затем кладите на мангал и обжаривайте, переворачивая, как только одна сторона зарумянится.

Аромат будет стоять просто сказочный. Осторожно, шашлык из шампиньонов может вызвать внезапное пришествие соседей в гости. Устоять невозможно. Приятного аппетита!

 

Маринад для шампиньонов из соевого соуса с лимоном и орегано

Соевый соус сам по себе хорошо, как маринад, если вы задумали приготовить шашлык из шампиньонов на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, имеет узнаваемый приятный вкус, отлично маринует все, начиная с мяса и заканчивая грибами. В прошлом рецепте мы смешали соевый соус со сметаной и получилось вкусно, уж поверьте. А в этот раз мы добавим к соусу свежий лимонный сок и орегано. Такая травка очень хорошо сочетается с грибами, как и с овощами, у нее достаточно нежный вкус, подходящий, чтобы не перебить собственный вкус грибов.

Понадобится:

  • шампиньоны — 0,5 кг,
  • соевый соус — 50 мл,
  • сок половинки лимона.
  • орегано сушеный — 1,5 чайной ложки.
  • перец черный по вкусу.
  • соль по вкусу.

 

Приготовление:

Для того, чтобы сделать шашлык из шампиньонов по этому рецепту много времени не потребуется. Чистые шампиньоны положите в миску. полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка подсолите, но учитывайте, что соевый соус уже соленый. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

Через 20-30 минут уже можно насаживать грибы на шампуры. Делайте это медленно и аккуратно. шампиньоны имеют неприятную привычку разламываться пополам в процессе.

Если вы будете готовить в духовке. то лучше возьмите тонкие деревянные шпажки. они не так ломают грибы. Сами шпажки положите на сковородку или форму для запекания. чтобы в духовке грибы получились как бы на весу.

Обжаривайте шампиньоны от 7 до 15 минут на углях, в зависимости от их размера и температуры углей.

Чтобы определить готовность грибов, можно снять один гриб и попробовать. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда про деревянные шпажки так сказать нельзя, на них грибы держатся лучше.

Готовый шашлык из шампиньонов может стать вкусным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

 

 

Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели

Вкусный шашлык из шампиньонов не обязательно мариновать исключительно для приготовления на мангале. Грибочки можно поджарить и на решетке в духовке. Можно использовать гриль в плите ил микроволновке. А еще существуют электрошашлычницы и аэрогрили. Масса разнообразной техники. Запаха углей и костерка, конечно, не будет, но превосходный вкус никуда не денется. Шампиньоны маринованные в ароматных травах можно приготовить на любой домашний праздник и гости будут просто в восторге.

Этот несложный рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но их собственный вкус все же останется самым ярким.

Понадобится:

  • шампиньоны — 1 кг,
  • майонез — 200 гр,
  • сок лимона — 2 чайные ложки,
  • чеснок — 5-7 зубчиков,
  • свежий базилик — 50 гр,
  • хмели-сунели — 0,5 чайной ложки,
  • соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

Если вы собираетесь готовить шашлык из шампиньонов на шампурах, то оставьте грибы целыми. Для готовки на решетке слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, потому что из грибов будет вытекать очень вкусный сок, который лучше сохранить внутри.

В отдельной тарелочке смешайте майонез со специями. Выдавите сок из лимона. Чеснок натрите мелкой теркой или пропустите через специальный пресс для чеснока, главное чтобы он был мелким и пустил побольше сока.

От свежего базилика понадобятся только листики. Их необходимо очень мелко нарезать ножом. Высыпьте базилик в тарелку с майонезом и замешайте соус.

Для упрощения процесса перемешивания грибов с соусом, можно воспользоваться крепким полиэтиленовым пакетом. Он должен быть обязательно чистым и целым, без дырочек.

Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем пакет крепко завяжите и перемешайте руками содержимое. Так и посуда останется чистой и соус распределится по грибам равномерно.

В таком виде оставьте мариноваться грибы примерно на час. Больше мариновать тоже можно, но особой разницы на вкус заметно не будет.

После того, как шампиньоны замариновались, их можно насаживать ан шампуры или раскладывать по решетке.

Так как время приготовления зависит от многих факторов, то лучше всего следит за грибами. Шампиньоны нужно зарумянить со всех сторон. Как только активно начнет выделяться сок и грибы подрумянились, они готовы. На мангале не понадобится сильный огонь, оставьте шампиньонам средний жар. В духовке температуру сделайте не более 220 градусов.

Готовый шашлык из шампиньонов посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими, так они намного вкуснее, чем остывшие. Приятного аппетита!

 

Шашлык из шампиньонов в беконе

И на «сладкое» одно из самых любимых моих блюд для пикника из грибов. Шашлычки из шампиньонов в беконе. Звучит уже очень вкусно, а на вкус это просто сказочно.

Готовятся такие шампиньоны очень просто. При желании замариновать грибы можно по любому из выше описанных рецептов. А перед тем как отправлять на мангал, завернуть в полоску бекона. Нужен хороший копченый бекон, тогда аромат и вкус грибов будет просто потрясающим.

Чтобы бекон не упал с гриба, нанизывайте грибы так, чтобы прокалывался и бекон с двух сторон. Если  будете жарить на решетки, то такой проблемы не возникнет, но лучше всего подойдет решетка, которая закрывается с двух сторон. В ней будет легко перевернуть грибочки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовность определяется по грибам.

 

Приятных вам и вкусных пикников и отдыха на даче!

Поделитесь замечательным рецептом!

62943просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Как замариновать шампиньоны в майонезе для шашлыка- рецепт пошаговый с фото

Легкий, вкусный и сочный шашлык из шампиньонов в нежном майонезном маринаде станет отличным дополнением к любым мясным или рыбным блюдам, приготовленным на мангале. Майонез придает грибам более насыщенный и утонченный вкус.

Попробуйте приготовить аппетитный грибной шашлык – он внесет яркое разнообразие в привычное меню для пикника. Готовится такое блюдо очень быстро, с ним может справиться даже начинающий кулинар.

Полезные советы

Чтобы шампиньоны на мангале в майонезе получились нежными, мягкими и сочными, нужно запомнить несколько правил их приготовления. Оптимальным вариантом для получения приятного сливочного вкуса станет домашний майонез. Из магазинных нужно выбирать максимально натуральный.

При приготовлении грибов в майонезе их не стоит сильно солить, так как этот соус сам достаточно соленый. Кроме того, мелкие экземпляры лучше не использовать, так как они будут спадать со шпажек или проваливаться через мангал. Лучше всего на мангале раскрываются вкусовые качества грибов белых сортов, коричневые – больше подходят для приготовления в духовке или на сковородке.

Шампиньоны следует мариновать в зависимости от их размера – от 2 до 8 часов. Очень большие грибы можно оставить в маринаде на всю ночь.

Для того чтобы шампиньоны плотно держались на шпажке, ее рекомендуется предварительно вымочить на протяжении 20–25 минут в холодной воде.

С горчицей

Мариновать шампиньоны для шашлыка можно в пикантном майонезно-горчичном соусе, который придает сочным грибам легкую горчинку.

  • шампиньоны – 550 г;
  • майонез – 150–180 г;
  • острая горчица – 50–80 г.

С комбинацией продуктов можно экспериментировать в зависимости от того, насколько острый шашлык вы хотите приготовить. Уменьшение количества горчицы сделает его менее пряным.

Все ингредиенты нужно перемешать, посолить, приправить ароматными травами и мариновать грибы 2,5–3,5 часа. Далее обжарить шампиньоны на шампурах или решетке.

С чесноком

Грибы с чесноком идеально подходят в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Перед их пикантным ароматом и неповторимым вкусом просто невозможно устоять.

  • свежие грибы – 900–950 г;
  • майонез – 120–140 г;
  • чесночные зубки – 5–6 шт.;
  • измельченная паприка или чили – 1,5–2 ст. л.;
  • соевый соус – 2–3 ст. л.

Зубки чеснока нужно измельчить через чеснокодавилку или мелко нарубить ножом, посолить, приправить паприкой, после чего перемешать с соевым соусом и майонезом. Шампиньоны нужно всыпать в пластиковый контейнер, залить маринадом, тщательно перемешать и отставить в сторону на 3–4 часа. Замаринованные грибы следует обжарить на углях 12 – 16 минут, переворачивая их с разных сторон.

С луком

Очень популярный рецепт – шашлыки из шампиньонов, замаринованных в майонезе с луком. Луковые кольца можно добавлять непосредственно в маринад или нанизывать на шпажки вместе с грибами.

  • грибы – 930–980 г;
  • майонез – 200 г;
  • ялтинский лук – 5–6 шт.;
  • специальная приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
  • белый или розовый перец – по 1 ч. л.

Грибы необходимо вымыть, удалить остатки грунта, очистить шляпки от кожицы. В миску с майонезом следует добавить лук, нарезанный колечками, соль, перец, приправу. В этом маринаде оставить шампиньоны на 4–7 часов.

Затем следует нанизать их на шпажки и обжарить до коричневой корочки – примерно 15 минут. Подавать на стол с зеленью, овощами-гриль, чесночным или томатным соусом.

С помидорами

Грибной шашлык, замаринованный в майонезе с помидорами – это вкусное, сытное и низкокалорийное блюдо, которое придется по вкусу всем людям, тщательно следящим за своей фигурой.

  • шампиньоны – 1,7 кг;
  • помидоры – 2–5 шт.;
  • майонез – 6 ст. л.;
  • дольки чеснока – 4–5 шт.;
  • красный лук – 5–6 шт.;
  • молотая паприка – 2 ч. л.;
  • подсолнечное масло – ½ чашки.

Для приготовления маринада нужно измельчить помидоры при помощи блендера, добавить майонез, мелкорубленые зубчики чеснока, растительное масло и пряности.

Грибы вымыть, удалить кожицу и оставить в соусе мариноваться 2–3,5 часа. Нанизать на шпажки, чередуя шампиньоны с луковыми кольцами, обжарить до аппетитного золотистого цвета.

С соевым соусом

Маринад для шампиньонов из майонеза и соевого соуса приобретает необычный, пряный вкус и приятный аромат. Такое блюдо можно готовить на мангале, запекать в духовке или на сковороде.

  • шампиньоны – 1,8 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соус из сои – 200 мл.

Грибы следует подготовить – помыть в большом количестве воды, высушить. Для приготовления маринада нужно в майонез добавить соевый соус, посолить, поперчить. Шампиньоны замариновать на протяжении 2 часов, после чего переложить на решетку гриля и обжарить по 5–9 минут с каждой стороны.

Маринованные шампиньоны должны быть крупными – это нужно для того, чтобы после запекания, которое сопровождается уменьшением размера грибов, они не провалились в отверстия решетки.

Сочные и ароматные шампиньоны в майонезе, приготовленные на мангале – это изумительно вкусное, изысканное и простое в приготовлении блюдо, которое произведет настоящий фурор на любом пикнике. Добавление в соус душистых трав, чеснока, нарезанного лука поможет обогатить вкус шашлычков, сделать его более ярким и насыщенным.

Шампиньоны на мангале – вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся. Попробовав лакомство единожды, вы захотите повторять подобную трапезу снова и снова.

Как приготовить шампиньоны на мангале?

Имея в запасе подходящий рецепт и правильные рекомендации, которые будут способствовать получению желаемого результата, приготовить грибы шампиньоны на мангале сможет каждый.

  1. Прежде чем запекать грибочки их обязательно маринуют, чтобы запечатать соки внутри и не дать им полностью улетучиться при термической обработке.
  2. Маринад может быть лаконичным из растительного масла, соли и перца или же многокомпонентным и изысканным, включающим различные пряности и вкусовые добавки.
  3. Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибочки, если позволяет их размер, на решетке.
  4. Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Классический, часто используемый маринад для шампиньонов на мангале может быть приготовлен на основе растительного рафинированного масла с разнообразными добавками. Не стоит злоупотреблять пряными и пикантными веществами, чтобы не перебить нежный естественный вкус и тонкий аромат исходного продукта. Количество компонентов маринада указано на 1 кг грибов.

  • масло растительное – 100 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец черный молотый – 1 ст. ложка;
  • зелень рубленая – 1 горсть;
  • соль.
  1. Шампиньоны споласкивают, дают стечь и при необходимости очищают.
  2. Подсаливают грибную массу, перчат, сдабривают смесью растительного масла и лимонного сока и бережно перемешивают.
  3. Через 30 минут жарят шампиньоны на мангале на тлеющих углях.

Шампиньоны на мангале – рецепт маринада с майонезом

Шампиньоны на мангале с майонезом, рецепт которых вы узнаете далее, удаются максимально румяными и аппетитными. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад приправу для грибов и немного очищенного и выдавленного чеснока. Особенно лакомыми и сочными получатся грибочки среднего размера.

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец, приправа для грибов.
  1. Шампиньоны подготавливают, избавляют от загрязнений и укладывают в миску.
  2. Майонез смешивают с солью, черным молотыми перцем, приправами, выдавленным чесноком, лимонным соком.
  3. Заправляют полученной смесью грибную массу и аккуратно перемешивают.
  4. Дают грибам пропитаться от двух до шести часов.
  5. Жарят шампиньоны в майонезе на мангале 5-7 минут.

Шампиньоны на мангале – рецепт с соевым соусом

Шампиньоны в соевом соусе на мангале не оставят равнодушными даже взыскательных гурманов. Грибы удаются невероятно сочными, имеют приятный румяный цвет и потрясающий аромат. Особую пикантность закуске придаст ароматная смесь сухих трав хмели-сунели, которую при желании можно заменить миксом итальянских или прованских трав.

  • шампиньоны – 1 кг;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый.
  1. Грибы споласкивают, тщательно обсушивают.
  2. Смешивают в большой миске масло растительное рафинированное, соевый соус, хмели-сунели и черный молотый перец.
  3. Закладывают в пряную смесь шампиньоны, бережно перемешивают и оставляют на 2 часа.
  4. Жарят грибочки над углями 10 минут, периодически поливая маринадом.

Шампиньоны в беконе на мангале

Шампиньоны на мангале, рецепт которых будет изложен далее, получаются сочными за счет использования беконовых слайсов, которыми оборачивают грибы перед жаркой. Кроме того, продукт пропитывается вытапливаемым свиным жиром, удается насыщенным и питательным. Особого шарма закуске придаст поджаристый хрустящий бекон.

  • крупные шампиньоны – 12 шт.;
  • тонкие полосы бекона – 12 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • бальзамический уксус, кунжутное масло, орегано и базилик – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец.
  1. Подготовленные грибы сдабривают двумя видами масла, уксусом, травами, солят, перчат, перемешивают и оставляют на 3 часа.
  2. Оборачивают каждый промаринованный гриб полосой бекона и нанизывают на шампур.
  3. Жарят шампиньоны с беконом на мангале до аппетитного румянца со всех сторон.

Фаршированные грибы шампиньоны на мангале

Необычайно вкусными получаются фаршированные шампиньоны на мангале. В данном случае для приготовления закуски необходимо отобрать крупные экземпляры и отделить ножки от шляпок. Последние можно использовать для оформления грибной икры или любого другого блюда, а шляпки нужно будет нафаршировать.

  • крупные шампиньоны – 12 шт.;
  • слайсы сырокопченого бекона – 12 шт.;
  • плавленый сыр – 300 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • чеснок (по желанию) – 1 зубец;
  • соль, перец.
  1. Сыр смешивают с рубленой зеленью, добавив по желанию измельченный чеснок.
  2. Подготовленные шляпки грибов наполняют полученной смесью и оборачивают беконом, чтобы он плотно закрывал полость с сыром.
  3. Нанизывают заготовки на шампур и запекают над углями до румяности.

Шампиньоны на костре на решетке

Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически также как на шампурах. Однако в данном случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые даже после уменьшения в объеме после термической обработки не провалятся в имеющиеся отверстия. Маринад может быть любым или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.

  • крупные шампиньоны – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец.
  1. Шампиньоны смешивают с майонезом, соевым соусом, солью, черным молотым перцем и оставляют минимум на 2 часа.
  2. Выкладывают промаринованный продукт на решетку и жарят над углями около 10 минут, переворачивая.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка в масле?

Чтобы жареные шампиньоны на мангале получились сочными и порадовали удивительно пикантным вкусом, их можно замариновать в ароматном оливковом масле хорошего качества, добавив при этом немного душистых итальянских трав и щепотку тимьяна. А оттенит вкус и сделает его более выраженным лимонный сок.

  • шампиньоны – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • итальянские травы – 1 чайная ложка;
  • тимьян – 2 веточки;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.
  1. Подготовленные грибы смешивают с оливковым маслом, лимонным соком, приправляют итальянскими травами, тимьяном, солью, перцем и оставляют на пару часов, после чего нанизывают на шампура.
  2. Готовят шашлык из шампиньонов на мангале над углями 10 минут.

Шампиньоны с сыром на мангале

Приготовленные шампиньоны на костре с начинкой из сыра могут стать фаворитом пикника, оставив позади пресловутый мясной шашлык и прочие закуски. Готовится блюдо быстро, а получается удивительно вкусным. Необходимо выбрать крупные грибы, очистить их от загрязнений и избавить от ножек, которые в данном случае не понадобятся.

  • крупные шампиньоны – 1 кг;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец, зелень, специи.
  1. Мягкое сливочное масло смешивают с сырной стружкой, добавив по желанию ароматные травы, специи, рубленую зелень или чеснок.
  2. Наполняют шляпки грибов полученной смесью, выкладывают на решетку мангала и запекают 7-10 минут над тлеющими углями до расплавления сыра и румяности.

Шампиньоны в фольге на мангале

Шашлык из грибов шампиньонов может быть оформлен самым неожиданным способом. Так, например, в данном случае грибные экземпляры запекаются порционно в мешочках из фольги, которая максимально сохраняет сочность закуски. По желанию блюдо можно дополнить овощами или использовать другие приправы и специи.

  • шампиньоны – 500 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • итальянские травы – 2-3 щепотки;
  • соль, перец, зелень.
  1. Шампиньоны споласкивают, обсушивают, располагают на отрезах фольги шляпками вниз, солят, перчат, посыпают ароматными сухими травами.
  2. Сверху кладут в каждую шляпку по ломтику сливочного масла, немного чесночной нарезки, рубленую зелень.
  3. Запечатывают фольгу и запекают грибы на решетке 10 минут.
  4. Подают закуску горячей, отвернув края фольги и уложив свертки на тарелку.

Салют, друзья! Настала долгожданная теплая пора и совсем скоро уже лето, а это значит — сезон шашлыков уже в самом разгаре! Вот и мы сегодня будем готовить эту закуску на углях, но не традиционно из мяса, а из грибов. Попробовав единожды этот гарнир, теперь ни один пикник не обходится без этого блюда, нежного и сочного на вкус, только лишь пропитываем в разных маринадах!

Поэтому, если вы еще не знаете, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале, рекомендую прочесть данную подборку рецептов для грибного шашлыка. Готовится закуска очень быстро, только нужно учитывать время на пропитку в соусе и получается очень вкусной, со стола разлетается быстрее, чем мясо! А если на шампур к грибам добавить еще и овощи, то получим отдельное самостоятельное блюдо! Поверьте, один аромат сводит с ума, я не говорю уже про вкус…

Как приготовить шампиньоны на мангале с майонезом

Очень вкусная закуска получается, а аромат просто волшебный! Если вы собрались на пикник и будете жарить мясо на костре, очень рекомендую приготовить шампиньоны — это улетное блюдо, а любители это продукта будут в неописуемом восторге!

Необходимые ингредиенты:

  • Шампиньоны — 350 гр.
  • Майонез (домашний) — 2 ст. лож.
  • Соевый соус — 1 ст. лож.
  • Соль — 0.5 ч. лож.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Грибочки нужны среднего размера. Сначала нам необходимо их хорошо очистить от земли и промыть, затем выложить на кухонное полотенце, чтобы они просохли от влаги.

2. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В пиалу добавляем столовую ложку соевого соуса, пол чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу и домашний майонез 2 столовые ложки, все аккуратно перемешиваем.

3. Теперь раскрою маленькую хитрость. Мариновать мы будем нашу будущую закуску в целлофановом пакете — это очень удобно быстро и не хлопотно, так как не нужно пачкать дополнительную посуду и руки, а затем все вымывать. Отправляем соус в пакет.

4. Следом отправляем шампиньоны, пакет завязываем и хорошо им трясем и переворачиваем, чтобы все «белые товарищи» окунулись в маринаде, затем оставляем на 1 час не развязывая целлофанового мешочка.

5. По прошествии времени нанизываем на шампура и отправляем на угли. Переворачиваем на другую сторону каждые 2 минуты, когда грибочки будут легко скользить по шампуру — значит закуска готова!

Если у вас будет большая компания, то советую количество ингредиентов увеличить в несколько раз, так как это блюдо съедается быстрее чем мясо!

Пикантный маринад с добавлением соевого соуса

Следующий вариант маринада у нас без майонеза с добавлением соевого соуса, также получается готовая закуска великолепной, сочной и ароматной. Запах сводит с ума и я не преувеличиваю!

Приготовление:

1. Очищаем шампиньоны и хорошенько промываем, просушиваем на бумажном полотенце от влаги. Перекладываем в глубокую емкость в которой будем мариновать.

2. Теперь нам нужно добавить 2 ст. ложки растительного масла.

Растительное масло смело можно заменить на оливковое.

3. Затем добавляем 1-1.5 ст. ложки соевого соуса, посыпаем 2 ч. ложками приправы для грибов и перемешиваем. По желанию можно чуть-чуть посыпать черным молотым перцем. Приправу также можно заменить исход из ваших вкусовых предпочтений, например хмели — сунели. Соль я не добавляю, так как соевый соус солененький.

4. Перемешиваем, чтобы каждый грибочек был в маринаде и отставляем минимум на 1 час, чтобы как следует наши шампиньоны пропитались.

5. Как только костер прогорел и готов к жарке, аккуратно нанизываем каждый гриб на шампур и отправляем жариться, время от времени переворачивая.

6. Время приготовления занимает, как правило от 10-20 минут. Готовность проверяем шпажкой и если вегетарианский шашлык готов, то он будет мягкий и легко скользить по шампуру. Снимайте с углей и угощайте компанию вкуснейшей закуской!

Простой рецепт с салом

А сейчас я с вами поделюсь настоящим деликатесом — грибы на костре с салом, это что то невероятное. Любители сала этот рецепт оценят по достоинству…

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 гр.
  • Сало — 250 гр.
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Винный уксус — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу

Технология приготовления:

1. Для приготовления этого блюда, нужны только шляпки, чтобы гриб и сало плотно прилегали друг к другу. А если будут присутствовать ножки, то каждый ингредиент будет на шпажке по отдельности, а нам этого не следует допускать.

2. Если честно грибы можно и вовсе не мариновать, а всего лишь приправить солью и перцем и уже будет объедение, но я все же часто экспериментирую. Очень нравится классическое сочетание винного уксуса, растительного масла, соль и перец вот и все компоненты, а вкус у готовой закуски просто закачаешься! После того как, замариновали грибы, оставляем их на 20-30 минут, хотя если они и ночь простоят ничего страшного не случится.

3. Затем нам нужно поочередно нанизать на шампура шляпки и сало. Обратите внимание, что сало должно быть немного больше шляпки гриба, если кусочек будет намного больше, то начнет гореть на костре.

Важно! Можно готовить блюдо на шпажках, однако их нужно предварительно вымочить в воде, что бы они во время приготовления не изменили форму и не подгорели.

Такой шашлык готовится очень быстро, а ориентироваться нужно на сало, как только оно станет топким и начнет капать подтаявший жирок — значит закуска готова! И да, не забываем периодически переворачивать шампура. Если вы любитель зажаренных блюд, тогда просто грибочки подержите немного дольше на углях.

Вуаля! Гвоздь программы готов, а точнее пикника…

Пряный шашлык с ароматными травами

Это блюдо для нашей семьи настоящая находка, грибы мы очень любим, а приготовленные на углях — это просто неописуемо вкусно сочно и очень ароматно, нежно и сочно!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Оливковое масло — 6 ст. ложек
  • Прованские травы (сухие) — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 зубочка
  • Лимонный перец — 0.5 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка (без верха)

Технология приготовления:

1. Грибы промыли, очистили шляпки от кожицы и просушили.

2. Переходим к маринованию. Добавляем к шампиньонам прованские травы, соль, лимонный перец, чеснок пропущенный через пресс, так же можно немного посыпать смесью перцев. Затем аккуратно перемешиваем, чтобы все «гвозди программы» были покрыты маринадом и не повредились.

3. Накрываем пищевой пленкой и оставляем минимум на час, чтобы хорошенько все пропиталось.

4. Теперь пришло время нанизывать на шампура и отправлять на костер, который должен быть точно такой как и для мяса.

5. Точное время жарки сказать трудно, так как все зависит от размера шляпок и температуры углей, но примерно это до 15 минут, главное следить чтобы ничего не подгорело, а только подрумянилось.

Вот и все наше блюдо готово, просто и вкусно!

Осталось посыпать рубленой зеленью и угощать семью!

Китайский маринад с уксусом

На самом деле это простой рецепт не смотря на название, однако список ингредиентов немного шире чем в предыдущих вариантах приготовления данной закуски.

Необходимые продукты:

  • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
  • Уксус 6% — 1 ч. ложка
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Масло растительное (рафинированное) — 50 мл.
  • Соевый соус — 5 ст. ложек
  • Чеснок — 3-4 зубочка

Приготовление:

1. Подготавливаем грибы, здесь я останавливаться не буду в рецептах выше уже упоминалось.

2. В глубокую пиалу добавляем рафинированное масло, соевый соус, сюда же пропускаем через чеснокодавку чеснок, горчицу, майонез. Перемешиваем все компоненты до однородности.

По желанию горчицу можно заменить на зерновую.

3. Приготовленный маринад добавляем к шампиньонам и хорошенько перемешиваем, чтобы все шляпки были в соусе и оставляем на 1 час.

4. А теперь осталось пожарить грибы на мангале, хотя этот рецепт отлично подойдет и для духовки или аэрогриля.

Готовим гарнир на костре с сыром и беконом

Хочу предложить интересный рецепт приготовления гарнира, которым со мной поделилась моя знакомая. Закуска очень интересная, обратите на нее внимание, ее можно готовить не только на пикнике, но и подавать на праздничный стол. От угощения будут все в восторге!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны (среднего размера) — 10 шт.
  • Бекон — 10 ломтиков
  • Сливочный сыр — 10 ч. ложек

Процесс приготовления:

1. Грибы для приготовления этого блюда нам нужны большого размера, чуть позже узнаете почему. Промываем их под проточной водой и даем время, чтобы они обсохли. Отделяем ножки и убираем в сторону, нам нужны только шляпки.

По возможности очистить шляпки от кожицы, так как там наибольшее сосредоточение микроорганизмов (микробов).

2. А теперь нам нужно заполнить каждый грибочек 1 чайной ложкой сыра. Если у вас дома не оказалось сливочного, натрите на терку твердый сыр.

3. Затем каждую начиненную шляпку, кладем на полоску бекона и оборачиваем закрепляя зубочисткой. Получается грибочек в беконе.

Важно! Чтобы зубочистки не подгорали — подержите их некоторое время в воде

4. По такому методу нужно завернуть каждый шампиньончик.

5. Предварительно разжигаем угли и ждем когда они прогорят. Для приготовления этого блюда, нам потребуется решетка для барбекю, если таковой нет под рукой, можно обычную решетку разместить на мангале. Теперь выкладываем заготовки в беконе на решетку.

6. С каждой стороны обжариваем грибные шляпки до 10 минут, пока не зарумянится бекон.

Вот и все! Великолепная закуска готова! Угощайте гостей, они будут в восторге, а вы готовьтесь услышать много кулинарных комплиментов!

Видео о том, как готовить шашлык из шампиньонов и овощей на мангале

Великолепное, простое блюдо — готовится быстро, а вкус волшебный. Главный секрет приготовления это свежие молодые овощи. Аппетитный шашлычок может выступать в качестве гарнира или подаваться как отдельное блюдо, тогда не забудьте добавить маринованный лук.

Как готовить шампиньоны на костре с помидорами, баклажанами, цукини и кукурузой, предлагаю посмотреть в видео, где автор подробно показывает. Это займет всего несколько минут.

Ну» очень вкусно и аппетитно выглядит овощной светофор, не так ли?

На этом у меня все!

Если понравились рецепты, не забудьте добавить в закладки и поделиться с друзьями нажав кнопки соц. сетей. Напишите в комментариях, готовите ли вы овощной гарнир на углях либо предпочитаете жарить только мясо?

>

Бальзамические грибы на гриле с пикантным соусом для окунания – Let’s Dish Recipes


БАЛЬЗАМИЧЕСКИЕ ГРИБНЫЕ КАББЫ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ С СОУСОМ НА ГРИБЕ ИЗ МАЙО – Свежие грибы запекаются на гриле, затем подаются на гриле с перфекционным шампунем и подаются на гриле с перфекционным соусом. соус, настоянный на майонезе для окунания.

Летом мы используем наш гриль практически для всего, включая фрукты и овощи. Во время приготовления хот-догов и гамбургеров так легко добавить приправленные маринованные овощи на гриль и приготовить полноценное блюдо, даже не включая духовку.

И эти бальзамические грибы-шашлычки на гриле – одна из наших самых любимых гарниров на гриле!

По этому рецепту подойдут практически любые грибы. Бэби Портобелло – мои любимые, но на самом деле они получаются восхитительными независимо от того, какой сорт вы используете.

Не говоря уже о том, что эти грибные кебабы идеально подходят практически к любому мясу, приготовленному на гриле, включая гамбургеры, стейки и курицу-гриль.

Все, что вам нужно сделать для приготовления, – это выложить грибы в форму для запекания и покрыть их небольшим количеством крафт-бальзамического винегрета, а затем положить их в холодильник на несколько часов, чтобы впитать весь этот восхитительный аромат.

Самое замечательное в грибах то, что они похожи на маленькие губки, поэтому они действительно передают вкус вашего маринада.

Пока вы даете грибам мариноваться, взбейте соус для макания. Просто смешайте немного крафт-майо и соуса для стейка A1 с небольшим количеством перца, и готово.

Честно говоря, грибы совершенно замечательные сами по себе, но я люблю хороший соус для макания. И мои дети будут есть почти все, если я дам им что-нибудь окунуться.

Не говоря уже о том, что соус также отлично подходит для гамбургеров на гриле, хот-догов и стейков. Я использовала крафт-майонез с оливковым маслом, но в этом рецепте отлично подходит любой сорт.

Когда придет время обедать, просто насадите грибы на шампуры (сначала обязательно пропитайте деревянные шампуры) и готовьте их на среднем огне в течение 8–10 минут. Серьезно, что-то такое вкусное не должно быть таким простым!


Не забудьте сохранить этот рецепт шашлыков из грибов на гриле на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.


Вот что вам понадобится для приготовления бальзамических грибов на гриле с пикантным соусом из майонеза


  • Грибы
  • Бальзамический винегрет
  • Майонез с оливковым маслом
  • Стейк-соус
  • Перец
  • Кебаб с грибами и пикантным соусом майонез

    Урожайность: 6 порций

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Свежие грибы маринованы в бальзамике винегрет, затем нанизанный на вертел и идеально обжаренный на гриле, и подается с соусом для стейка, пропитанным майонезом для макания.

    Ингредиенты

    • 16 унций свежих целых грибов, очищенных
    • 1/2 стакана крафт-бальзамического винегрета
    • 1/2 стакана крафт-майонеза с оливковым маслом
    • 2 столовые ложки соуса для стейка A1
    • 1/4 чайной ложки перца

    Инструкции

    1. Поместите грибы в неглубокую форму для запекания. Полейте грибы бальзамическим винегретом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
    2. Тем временем приготовьте соус для макания: в небольшой миске смешайте майонез, соус для стейка и перец.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
    3. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне. Нанижите грибы на шпажки (предварительно пропитайте деревянные шпажки не менее чем на 30 минут). Выложите грибные кебабы на гриль и готовьте 8-10 минут, переворачивая в середине процесса приготовления. Подавать с соусом для макания.

    Примечания

    Общее время не включает маринование грибов.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Стейк на гриле, картофельные шашлычки с грибами

    Бальзамический чеснок Жареные зеленые бобы и грибы с чесноком

    Жареные куриные шашлычки с кунжутом были компенсированы

    компании Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне.

    Портобелло на гриле с базиликом и майонезом Рецепт сэндвича

    Этим летом я уже несколько раз готовила этот рецепт, и он очень вкусный! Единственное изменение, которое я сделал, – это не намазывать булочки маслом, а поджаривать их на гриле. Комбинация майонеза настолько хороша, что я использую ее с другими овощными бутербродами. Спасибо за отличный рецепт.

    Кристина Портобелло на гриле с сэндвичем с базиликом и майонезом

    Allstar

    ОПАСНО! Этот сэндвич готовится из майонеза с базиликом, и его просто кладут поверх.Я использовала нарезанные грибы портобелло, потому что это все, что было в магазине на этой неделе. Я замариновал их в базальмической смеси около часа перед приготовлением, и у них был прекрасный вкус. Я уменьшил количество оливкового масла примерно до 2 столовых ложек. потому что я пытался следить за жирностью, и я использовал легкий майонез в базиликовом майонезе с отличными результатами. Это настоящий хранитель! Спасибо, что поделился. 🙂

    Очень вкусно! Очень приятно жаркой летней ночью.Единственные изменения, которые я внес, были: 1) мариновать грибы в уксусе / масле / чесноке в течение 2 часов вместо того, чтобы просто смазывать их перед приготовлением на гриле. Таким образом, грибы были очень ароматными, и 2) добавить немного сыра (выберите свой любимый) в грибы непосредственно перед тем, как снять с гриля. Мне очень понравился майонез, и я буду искать другие способы его использования!

    Восхитительно! Мне понравился мой именно так, как был написан рецепт; мой муж и дети хотели положить немного сыра на свои грибы, когда они жарили (швейцарский).Дай пять всем вокруг … мы обязательно сделаем снова. Спасибо за рецепт! Отредактируйте здесь … Я должен был добавить, что я мариновал грибы пару часов перед приготовлением на гриле. Я думаю, это очень помогло, и я обязательно сделаю это снова и в следующий раз. Наслаждайтесь, наслаждайтесь всем … этот рецепт – победитель. 🙂

    Лучший бутерброд с портобелло, который у меня когда-либо был! Я подал его на теплом на гриле домашнем хлебе.Я приготовила брускетту из оставшегося хлеба и базилика, но использовала это как булочку для моих оставшихся портобелло. Так он стал бургером bruschetta portobello – раем! Это новый продукт для летнего гриля у нас дома. Моему трехлетнему ребенку это понравилось, но он любит приключения, а мой муж – корн-дог, так что это не совсем для него. Но для тех, кто любит гурман, это будет здорово!

    Я подумал, что это отличный бургер! Я всегда любил бутерброды портобелло, и это не исключение.Сделать это было очень легко, особенно портобелло меньшего размера. Я не знаю, как определить, когда грибы, особенно большие, полностью приготовлены, поэтому я думаю, что некоторые из больших и толстых не получились так хорошо, как маленькие. Я бы приготовил это снова, но, думаю, в следующий раз замарину в том же соусе немного красного лука и добавлю его в «бургер».

    ВАУ – это потрясающе! Я люблю грибы портобелло, поэтому мне пришлось попробовать.К тому же их так легко собрать. Он отлично подходит для обеда или быстрого ужина в будние дни. Я бы рекомендовал мариновать грибы пару часов вместо нескольких минут. Не пропустите майонез с базиликом, это круто! Я использовал светлый майонез Хеллмана и поджарил несколько булочек с кунжутом, а затем добавил ломтик проволона вместе с остальными ингредиентами. Они настолько хороши, что вы никогда не пропустите мясо!

    Отличный рецепт! В первый раз, когда мы сделали это, мы случайно смешали все ингредиенты вместе и приготовили грибы во всем, вместо того, чтобы готовить майонез отдельно.Так им было даже лучше!

    Это было легко и вкусно. Сделал в два раза ровно так, как написано – без изменений. Я подумывал добавить кусочек плавленого сыра, но пока не сделал этого. Мне нравится идея в основном веганской еды, поскольку я изучаю больше блюд без мяса. На самом деле, вы почти думаете, что вы едите несладкий кусок мяса в этом бутерброде! Спасибо!

    Рецепт сэндвича Портобелло на гриле с базиликом и майонезом

    Самый полезный положительный отзыв

    Этим летом я уже несколько раз готовила этот рецепт, и он очень вкусный! Единственное изменение, которое я сделал, – это не намазывать булочки маслом, а поджаривать их на гриле.Комбинация майонеза настолько хороша, что я использую …

    Этим летом я уже несколько раз готовила этот рецепт, и он очень вкусный! Единственное изменение, которое я сделал, – это не намазывать булочки маслом, а поджаривать их на гриле. Комбинация майонеза настолько хороша, что я использую …

    ОПАСНО! Этот сэндвич готовится из майонеза с базиликом, и его просто кладут поверх.Я использовала нарезанные грибы портобелло, потому что это все, что было в магазине на этой неделе. Я замариновал их в базальмовом …

    Очень вкусно! Очень приятно жаркой летней ночью. Единственные изменения, которые я внес, были: 1) мариновать грибы в уксусе / масле / чесноке в течение 2 часов вместо того, чтобы просто смазывать их перед приготовлением на гриле. …

    Восхитительно! Мне понравился мой именно так, как был написан рецепт; мой муж и дети хотели положить немного сыра на свои грибы, когда они жарили (швейцарский).Дай пять вокруг … мы будем …

    Лучший бутерброд с портобелло, который у меня когда-либо был! Я подал его на домашнем хлебе, тёплом от гриля. Я приготовила брускетту из оставшегося хлеба и базилика, но использовала это как булочку для моего оставшегося портобеля …

    Я подумал, что это отличный бургер! Я всегда любил бутерброды портобелло, и это не исключение.Сделать это было очень легко, особенно портобелло меньшего размера. Я не знаю, как позвонить …

    ВАУ – это потрясающе! Я люблю грибы портобелло, поэтому мне пришлось попробовать. К тому же их так легко собрать. Он отлично подходит для обеда или быстрого ужина в будние дни. Я бы порекомендовал марину …

    Это было легко и вкусно.Сделал дважды, ровно так, как написано – без изменений. Я подумывал добавить кусочек плавленого сыра, но пока не сделал этого. Мне нравится идея в основном вегана …

    Ух ты. Я почти не готовил майонез, так как обычно я не добавляю майонез в свои гамбургеры, но я думаю, что это добавило совершенства! Я приготовила намного больше маринадной смеси, чем требовалось в рецепте, чтобы покрыть …

    Маринованные грибы с чесноком и майонезом с копченым перцем | Рецепты

    Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте грибы вместе с чесноком и готовьте пару минут на среднем огне, встряхивая сковороду и время от времени помешивая.

    Теперь влейте красное вино, увеличьте огонь и дайте ему пузыриться в течение минуты или двух, а затем немного убавьте. Убавьте огонь и готовьте еще 4 минуты. Приправьте по вкусу, добавьте нарезанную петрушку и переложите в небольшую сервировочную тарелку. Дайте грибам остыть, прежде чем накрывать их и ставить в холодильник для охлаждения.

    Теперь приготовьте майонез. Во-первых, поместите миску среднего размера на влажную чайную ткань, чтобы она оставалась устойчивой, а обе руки оставались свободными для приготовления майонеза – одна для капания масла, другая для ручного электрического венчика.Затем отмерьте масло в кувшин. Теперь положите в миску яичные желтки, добавьте чеснок, горчичный порошок, соль и немного свежемолотого черного перца и хорошо перемешайте. Затем, держа кувшин с маслом в одной руке, а венчик в другой, добавьте всего лишь каплю масла в яичную смесь и взбейте ее. Однако, как бы глупо это ни звучало, ключ к успеху майонеза – убедиться, что каждая капля масла тщательно взбивается перед добавлением следующей капли. Это не займет весь день, потому что через несколько минут – после того, как вы добавите несколько капель масла, смесь начнет густеть и станет очень жесткой и комковатой.Когда он дойдет до этой стадии, вам нужно добавить уксус, который разбавит его.

    Теперь критическая точка пройдена, можно начинать наливать масло большими каплями, постоянно удерживая венчик. Когда все масло будет добавлено, попробуйте и добавьте еще соли и свежемолотого черного перца, если это необходимо. Если вы хотите, чтобы майонез был немного светлее, добавьте 2 столовые ложки кипятка и взбейте его. Вы также можете посмотреть видео «Как приготовить майонез в кулинарной школе» на этой странице.Наконец, добавьте копченый сладкий перец в готовый майонез. Подавайте грибы на хрустящих листьях салата, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой и примерно по десертной ложке майонеза на человека.

    Оставшийся майонез хранится в холодильнике в течение недели.

    Примечание. Майонез сворачивается только тогда, когда вы добавляете масло слишком быстро вначале. Если это произойдет, не отчаивайтесь. Все, что вам нужно сделать, это положить свежий яичный желток в чистую таз, добавить по капле простоквашу, а затем продолжить добавлять остальное масло, как будто ничего не произошло.Этот рецепт содержит сырые яйца.

    Жареные бургеры Portabella с чесноком Mayo

    Эти грибы портабеллы замаринованы в домашней смеси специй для барбекю и обжарены на гриле до готовности. Когда они подаются, они загружаются сладким жареным красным луком, пикантным чесноком и майонезом с луком.

    Автор: Mushroom Council

    Порции: 4

    Время приготовления: 30 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Что вам понадобится

    Маринад

    • 2 чайные ложки порошка чили
    • 1 чайная ложка темного или светло-коричневого сахара
    • 1 чайная ложка мелкой морской соли
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка копченого перца
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Бургеры

    • 4 гриба портабеллы, удалены стебли и жабры
    • 1/3 стакана майонеза
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • ¼ чайная ложка чесночного порошка
    • ¼ чайная ложка мелкой морской соли
    • 1 небольшая красная луковица, нарезанная ломтиками (кольца не должны быть повреждены)
    • 4 булочки
    • 4 листа салата
    • Оливковое масло для гриля

    Чем вы занимаетесь

    1. Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске.Выложите грибы на противень. Сбрызните грибы маринадом и обильно натрите, чтобы покрыть все стороны. Оставьте на 15 минут.
    2. Разогрейте гриль до сильного огня.
    3. Чтобы приготовить чесночный майонез, смешайте майонез, чеснок, чесночный порошок и соль в небольшой миске. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
    4. Смажьте решетку для гриля оливковым маслом. Выложите грибы и кольца лука на гриль. Готовьте по 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут темнее и не станут мягкими.
    5. Для подачи на стол смажьте нижнюю часть каждой булочки майонезом, верхнюю часть – салатом и несколькими луковыми кольцами.Добавьте грибы и накройте верхней булочкой.

    Доля:

    America’s Test Kitchen: по рецепту Портобелло можно приготовить большие гамбургеры – Развлечения и жизнь – The Columbus Dispatch

    Гамбургеры с грибами Портобелло больше не являются печальной заменой бургеров из говядины; они действительно восхитительны сами по себе.

    Для портобелло, приготовленных на углях, которые не пропускают влагу и не делают булочки сырыми, мы решили попробовать их подсчитать – метод, который хорошо работает с грибами, запеченными в духовке. Это сработало как шарм на гриле.

    Мы слегка заштриховали грибы на гладкой, необработанной стороне, заштриховав их. Это помогло ускорить выделение влаги, которая капала и испарялась на гриле, обеспечивая интенсивный грибной вкус и поджаренные, не мокрые булочки. Штриховка также позволила грибам впитать больше маринада – ароматной смеси оливкового масла, красного винного уксуса и чеснока.

    После того, как они были приготовлены, мы наполнили колпачки портобелло пикантной смесью из феты, вяленых на солнце помидоров и жареного красного перца, а затем выложили их на жареные булочки с базиликовым майонезом, молодой рукколой и сладким жареным луком.

    Если ваши грибы больше или меньше 4–5 дюймов, возможно, вам придется соответственно отрегулировать время приготовления. Если грибы впитали весь маринад, просто смажьте лук оливковым маслом перед приготовлением на гриле.

    БУРГЕРЫ ПОРТОБЕЛЛО НА ГРИЛЕ

    На 4 порции

    Из книги «Овощи в иллюстрациях» американской Test Kitchen.

    4 шляпки грибов портобелло (от 4 до 5 дюймов в диаметре) с удаленными жабрами

    ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

    3 столовые ложки красного винного уксуса

    1 измельченный зубчик чеснока

    1 чайная ложка соли

    ½ чайной ложки перца

    1 чашка измельченного сыра фета

    ½ стакана жареного красного перца в банке, высушенного и нарезанного

    ½ стакана вяленых на солнце помидоров в масле, высушенных и нарезанных

    ½ стакана майонеза

    ½ стакана нарезанного свежего базилика

    Красный лук 4 ломтика (толщиной ½ дюйма)

    4 кайзеровских ролла, поджаренных и расколотых

    1 чашка детской рукколы

    Вырежьте над грибными шляпками надрезы глубиной 1/16 дюйма на расстоянии ½ дюйма друг от друга, заштриховав их.Смешайте грибы, масло, уксус, чеснок, соль и перец в 1-галлонном пакете с застежкой-молнией, запечатайте пакет и переверните, чтобы покрыть. Оставьте на 30 минут или до 1 часа.

    Смешайте в миске фету, красный перец и вяленые помидоры. Взбейте майонез и базилик в отдельной миске. Проденьте 1 зубочистку горизонтально через каждый ломтик лука, чтобы кольца не повредились во время приготовления на гриле.

    • Для угольного гриля: полностью откройте нижнее вентиляционное отверстие. Легкий стартер большой дымовой трубы, заполненный брикетами древесного угля (6 кварт).Когда верхние угли частично покроются золой, равномерно полейте решетку. Установите решетку для жарки на место, накройте и полностью откройте вентиляционное отверстие крышки. Нагрейте гриль до горячего состояния, около 5 минут.

    • Для газового гриля: включите все конфорки на максимум, накройте крышкой и нагрейте гриль до горячего, около 15 минут. Включите все конфорки на средне-высокий.

    Решетка для жарки на чистом масле. Удалите грибы из маринада и смажьте лук оставшимся маринадом для грибов. Положите лук и грибы на гриль жаберной стороной вверх.Готовьте (накрывая, если используете газ), пока грибы не выпустят жидкость и не обугрится с первой стороны, от 4 до 6 минут. Переверните грибы и лук и продолжайте готовить (накрыв крышкой, если используете газ), пока грибы не обугрится на второй стороне, 3-5 минут.

    Переложите лук на блюдо и выбросьте зубочистки. Переложите грибы на блюдо жаберной стороной вверх и равномерно разделите смесь фета по шляпкам, уложив смесь. Верните грибы в режим гриля стороной фета вверх и готовьте под крышкой, пока они не прогреются, около 3 минут.

    Верните грибы на блюдо и накройте алюминиевой фольгой. Равномерно распределите майонез с базиликом по дну рулета и положите сверху по 1 дольке гриба и 1 луковице. Равномерно распределите рукколу по гамбургерам, затем накройте крышкой ролла. Служить.

    НА ПОРЦИЮ: 612 калорий, 15 г белка, 49 г углеводов, 6 г клетчатки, 11 г сахара, 40 г жиров (9 г насыщенных), 37 мг холестерина, 1134 мг натрия

    Почему стоит готовить на гриле с майонезом

    Для многих из нас лето официально не начинается, пока мы не разожжем гриль.Это сезон вечеринок и пикников на свежем воздухе, так как те из нас, кто самопровозглашает себя мастерами гриля и воины выходного дня, ловко демонстрируют свои навыки приготовления пищи на живом огне перед семьей и друзьями. То есть до тех пор, пока гриль не разгорится, и эти прекрасные стейки не превратятся в древесный уголь, и мы снимем их с гриля сквозь облако дыма.

    Это обычная трагедия, разыгрываемая повсюду на заднем дворе. Что, если бы был способ попроще?

    Моей проблемой всегда была рыба, которая прилипала к грилю, смазывала ли я филе маслом, решетки для гриля или и то, и другое.Но потом я заметил, что шеф-повар Майкл Чимарусти слегка смазать нежное филе палтуса майонезом перед приготовлением на гриле. Да, майонез – изюминка бутербродов в кафетерии и картофельных салатов для пикника. Чимарусти, который знает свою рыбу, является шеф-поваром и владельцем ресторана Providence, который за последние несколько лет занял первое место в списке 101 лучших ресторанов Джонатана Голда. Он использует эту технику в ресторане, и когда я спросил его об этом, он объяснил, что майонез не дает рыбе прилипать к грилю. Он добавляет очень тонкий слой, «так что его почти нет.

    Я не впервые слышу о приготовлении пищи с майонезом. Его часто называют предпочтительным жиром, особенно при приготовлении жареного сэндвича с сыром. Дэйв Дани, основатель компании Grilled Cheese Truck, намазывает смесь масла и майонеза снаружи своих бутербродов перед приготовлением.

    «Я делаю это с самого начала», – сказал Дани, бывший шеф-повар в ресторанах высокой кухни, включая Water Grill, рекламируя золотисто-коричневую корочку, которая дает сэндвичи. Он утверждает, что добавление майонеза повышает температуру копчения, поэтому бутерброды не подгорают на сковороде.

    А как насчет мангала?

    По часовой стрелке слева: лосось, картофель, авокадо и стейк, смазанный майонезом перед приготовлением на гриле (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

    Наука майонеза и нагрева

    «Это область, с которой я сейчас гораздо больше играю. «Майонез действительно работает», – сказал Митхед Голдвин, основатель популярного веб-сайта AmazingRibs.com и автор книги «Митхед: наука о великолепном барбекю и гриле». «Он очень хорошо прилипает к еде, помогает отделить еду от горячей поверхности гриля и приобретает красивый золотистый цвет.”

    Одна из причин, по которой майонез так хорош, – это его состав. «Майонез представляет собой эмульсию, что означает, что у вас есть маленькие капельки масла, окруженные яичным желтком, и у него есть пара действительно интересных свойств», – сказал Грег Блондер, профессор дизайна и разработки продуктов в Бостонском университете и соавтор кулинарной книги Голдвина. .

    В майонезе есть что-то волшебное », – Митхед Голдвин, основатель AmazingRibs.com

    Эта эмульсия позволяет маслам майонеза прилипать к продуктам, в отличие от простого масла.Масло и вода не смешиваются, поэтому так сложно заставить жир прилипнуть к продуктам, которые вы хотите приготовить на гриле, особенно к мясу. Итак, во время приготовления на гриле у вас остается очень ограниченное количество масла, чтобы пища не прилипала. Кроме того, если нефть стечет, это может привести к новым вспышкам.

    «Майонез действует как маленькие масляные капсулы с замедленным высвобождением, и его можно наносить на толстые. И эмульгаторы любят прилипать к мясу, – сказал Блондер. Майонез является отличным разделителем для мяса и особенно полезен при приготовлении курицы и рыбы на гриле.

    И там, где масло только нагревает и подрумянивает пищу термически, майонез способен химически подрумянить пищу – этот золотисто-коричневый цвет – благодаря так называемой реакции Майяра. Реакция Майяра требует для работы сахаров и белков; когда они нагреваются, неферментативная реакция вызывает потемнение. «Когда вы просто смазываете мясо обычным маслом, оно не приносит этого на стол. Это только приносит жир », – сказал Блондер.

    Авокадо на гриле с салатом из маринованных помидоров. (Рикардо ДеАратана / Los Angeles Times)

    Рецепт: авокадо на гриле с салатом из маринованных помидоров »

    Наконец, майонез помогает продуктам сохранять влагу при приготовлении на гриле, поэтому продукты, особенно мясо, не высыхают.«Куриные грудки – это самая сухая еда в мире. Мэйо – один из способов сделать их влажными, – сказал Голдвин.

    Хотя он еще официально не тестировал удержание влаги, Голдвин сказал, что, по его мнению, майонез действительно может помочь сохранить нежность пищи. «По крайней мере, майонез испаряется под действием тепла, а не влага в мясе», – сказал он, утверждая, что мясо не высохнет.

    «Майонез содержит белки и сахар, которые могут вызвать реакцию Майяра при приготовлении на гриле.Нефть не приносит их на стол; он только приносит жир », – д-р Грег Блондер, профессор Бостонского университета

    .

    Он сравнивает это с наметкой, которую питмастеры используют при длительном приготовлении твердых нарезок на слабом огне. Испаряется налет, а не влага из мяса. «Но наметка стекает и испаряется довольно быстро, так что особой пользы вы не получите», – сказал Голдвин. Он сказал, что думает, что майонез может принести больше пользы в качестве полыни. «Я не пробовала его на тушеной свинине или, боже упаси, на грудинке.Но сейчас у меня появляются идеи ».

    Лосось на гриле с укропом (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

    Рецепт: Лосось на гриле с укропом »

    Mayo mojo

    Возможно, одна из причин, по которой люди могут бояться пробовать майонез, – это его аромат. «Они думают, что это добавит аромата. Но в том-то и дело. «Это не меняет вкуса», – сказал Голдвин.

    Во всяком случае, майонез хорошо подходит как средство для других вкусов. «Это белый холст, который можно ароматизировать практически чем угодно», – сказал Голдвин, включая практически все, что есть в вашей стойке для специй.«К нему можно добавлять что угодно. Я называю это майо-моджо ».

    Только за последние пару недель я смазал майонезом все, что готовил на гриле, от куриных грудок до свиных отбивных, спаржи и грибов. Когда я добавил к лососю майонез со вкусом укропа, это было как если бы я жарил на тефлоне, рыба так легко отпускалась. Я почти чувствовал, что обманываю.

    Как бы то ни было, верность брендам майонеза может вызвать такие же споры, как политика или религия.

    «Эта страна разделена не на демократов и республиканцев, а на Хеллмана и Чудо-кнут», – сказал Голдвин.Лично я фанат Best Foods (или Hellman’s, как его называют в других частях страны) и не пробовал готовить на гриле с помощью Miracle Whip, хотя я использовал магазинный бренд на основе оливкового масла, который я нашел в задней части дома. холодильника, когда мой тайник Best Foods закончился на прошлой неделе, и все приготовилось на гриле просто отлично. (Я также часто использую Kewpie – японский майонез, любимый некоторыми моими друзьями-шеф-поварами – на своих жареных бутербродах с сыром.)

    Идеальный стейк на гриле. Просто смажьте стейки небольшим количеством майонеза и приправьте мальдонской солью и свежемолотым черным перцем.(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

    Рецепт: идеальный стейк на гриле »

    Голдвин рекомендует использовать майонез для чесночного хлеба на гриле и намазывать ароматный майонез, чтобы добавить корочку в приготовленные ломтики картофеля:« Они становятся хрустящими, как картофель фри с покрытием. Я упомянул, что одно из моих любимых блюд – это простой стейк, посыпанный малдонской солью и свежемолотым перцем. Я спросил его по телефону, подойдет ли майонез на стейк? Голдвин задумался. “А почему бы не?” он решил.

    Для справки, на днях я нанесла тонкий слой на стейки рибай. Он работал отлично.

    Майонез – это чистый холст, и вы можете добавлять к нему все, что угодно – почти все, что есть на стойке для специй, хорошо смешивается с майонезом », – Митхед Голдвин, основатель AmazingRibs.com

    • Филе лосося; с майонезом и нарезанным свежим укропом.
    • Чесночный хлеб; с майонезом, измельченным свежим орегано, чесноком и сыром пармезан.
    • Разрезанные пополам авокадо; с майонезом, солью и перцем.
    • Куриные грудки; с майонезом со вкусом песто.
    • Кабачки рубленые; с майонезом, чесноком, итальянской приправой.
    • Стейки; с майонезом, солью и перцем.
    • Свиные отбивные с майонезом и поджаренными молотыми семенами фенхеля.
    • Копья из спаржи с майонезом, дижонской горчицей, красным винным уксусом и чесноком.
    • Бутерброд с сыром; майонез.
    • Толстые ломтики помидоров; с майонезом, измельченным свежим базиликом и орегано.
    • Разрезанный пополам лобстер; с майонезом, приправленным чесноком, паприкой и цедрой лимона.
    • Толстые ломтики вареного картофеля для запекания; с майонезом, чесноком, розмарином и пармезаном.
    • Перец шишито; с майонезом, приправленным кунжутным маслом, соевым соусом, чесноком и рисовым винным уксусом.
    • Ломтики баклажанов; с майонезом со вкусом тапенад
    • Бараньи отбивные; с майонезом, приправленным мятой, розмарином и анчоусами.
    • Картофель из сеголетков рубленый; с майонезом, чесноком и тимьяном.
    • Куриные крылышки; с майонезом со вкусом чипотле или шрирача.
    • Репчатый лук; с майонезом, сдобренным хересным уксусом и свежим тимьяном.
    • Креветки; с майонезом, приправленным чермулой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *