Как замариновать шашлык в кефире: Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Содержание

Кефир и уксус: как замариновать свинину для шашлыка – Домострой

Шашлык делают из свинины, говядины, курицы, телятины, рыбы. Для каждого вида мяса используют свои маринады. Но в России особенно популярен свиной шашлык. Нужен ли свинине особый маринад, когда выручит пиво и что можно сделать с томатным соком?

Свинину, говядину и баранину маринуют не менее двух часов. Лучше в это время не ставить емкость с мясом в холодильник, а подержать его при комнатной температуре. И только после этого убирать в холод на шесть-восемь часов.

Луковый маринад

Самый простой и доступный маринад — луковый. На два килограмма мяса нужно взять 500 граммов репчатого лука, соль и перец по вкусу. Мариновать можно двумя способами. Если времени на долгую возню нет, можно очистить лук, порезать его крупными кусками и перебить в блендере.

Мясо посолить, поперчить и перемешать. После этого залить свинину луковой кашицей и еще раз хорошо перемешать. Перед приготовлением кусочки мяса лучше обсушить на бумажной салфетке.

#Кухня

Как выбрать спелую и сладкую дыню

Второй способ потребует больше времени. Лук нужно нарезать крупными кольцами или полукольцами. 

После этого перетереть лук так, чтобы терпкие колечки выпустили сок. И добавить к мясу, приправленному солью и перцем. Накрыть емкость крышкой или пакетом, выдержать два часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

При жарке лучше не использовать лук из маринада. Он будет гореть и испортит вкус мяса неприятной горчинкой.

«Классический» уксус

Маринад с уксусом считают классическим и даже устаревшим, предпочитая ему другие варианты. Но зря. Уксус придает пресной свинине пикантную кислинку. Для уксусного маринада понадобиться:

  • Свиная шейка 1,3 килограмма
  • Три средние луковицы
  • Уксус столовый 9% — четыре столовых ложки
  • Вода — восемь столовых ложек
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль и перец по вкусу

Мясо нарезать на средние кусочки. Мелко резать свинину не рекомендуется, при жарке можно пересушить шашлык и он потеряет все сочное очарование. Но и слишком крупными куски делать не стоит – они не прожарятся.

Мясо уложить в миску, поперчить, посолить и перемешать. Лук очистить, нарезать кольцами, уложить в миску и слегка примять руками, чтобы овощ отдал немного сока мясу. Сверху присыпать мясо с луком сахаром и вновь перемешать.

Как выбрать магазинный полуфабрикат

Затем развести уксус водой и залить луково-мясную смесь. Вновь тщательно перемешать, дать настоятся в течение одного-двух часов и убрать в холодильник на ночь.

Кефир

Кефирный маринад также относится к проверенным годами и пользуется популярностью у любителей шашлыка. Мясо становится мягким, и кефир также как уксус способен оттенить вкус свинины. Для маринада понадобится:

  • Два килограмма свинины
  • Репчатый лук — 1,5 килограмма
  • Кефир — 1,5 литра
  • Соль и перец по вкусу
  • Приправа для шашлыка или другая приправа по вкусу

В миску нужно уложить мясо, нарезанное средними кусками. Посолить, поперчить и добавить приправу. Лук порезать полукольцами или четвертями колец, добавить к мясу и слегка помять. 

Залить все кефиром и перемешать. Выдерживать мясо в таком маринаде лучше сразу в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Пиво

Для пивного маринада необходимо брать нефильтрованное «живое» пиво. Лучше не экономить на солодовом напитке, чтобы не испортить вкус мяса не самым качественным пивом. Для того чтобы замариновать свинину в пиве, нужно:

  • Два килограмма мяса
  • Репчатый лук – 700 граммов
  • Два зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • Столовую ложки паприки (необязательно)
  • 800 миллилитров пива

К порезанному на кусочки мясу добавить соль, перец, паприку и перемешать. Затем положить в емкость нарезанные полукольцами лук, слегка помять его, после чего залить все пиво. Подержать при комнатной температуре час или два, а затем убрать в холодильник.

Томатный сок

Свинина, маринованная в томатном соке, может получиться не такой мягкой. Поэтому брать лучше «молодое» мясо. Для маринада понадобятся:

  • Два килограмма мяса
  • 600 граммов репчатого лука
  • Три зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • Полтора-два литра томатного сока.

В емкость уложить мясо, порезанное на куски, посолить и поперчить, перемешать. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и порезать. 

Как выбрать свинину для шашлыка?

Добавить лук и чеснок к мясу, слегка помять их, залить все томатным соком и перемешать. Выдержать два часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на шесть-восемь часов.

Шашлык на кефире – 4 лучших рецепта с фото и видео

Приготовление шашлыка во время загородного отдыха для многих семей является традицией. На открытом огне можно готовить самые разные сорта мяса и рыбы в различных маринадах. Омрачает радостные ощущения только боязнь навредить фигуре.

Действительно, сытная и калорийная пища редко бывает полезной. Например, свиной шашлык, обязательный атрибут любой вылазки на природу, трудно назвать легким и диетическим блюдом. Конечно, для большинства мужчин это совсем не повод отказаться от любимого лакомства. А вот для некоторых женщин – очередная причина для угрызений совести. Особенно, если накануне кто-то из них решил сесть на диету.

Но выход есть. Попробуйте заменить жирную свинину на менее калорийную говядину, курятину или индюшатину, а в качестве маринада используйте обычный кефир. С ним даже не очень сочное мясо станет невероятно нежным и мягким.

В 100 г шашлыка, замаринованного в кефире, содержание калорий примерно 142 ккал.

Шашлык из курицы на кефире — пошаговый фото рецепт

Куриный шашлык является самым бюджетным вариантом популярного блюда. Но чтобы получить превосходный вкус, очень важно замариновать его правильно, например, в кефире.

Даже если на улице мрачная дождливая погода, совсем не способствующая посиделкам на природе, вы вполне можете приготовить такое блюдо в духовке. Добавьте к нему бокал прохладного белого вина и отличное настроение вам гарантировано.

Время приготовления: 2 часа 25 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Куриное филе: 1 кг
  • Кефир жирный: 1 ст.
  • Луковица крупная: 1 шт.
  • Перец болгарский: 2 шт.
  • Мелкие помидоры (лучше черри): 5-6 шт.
  • Растительное масло: 1 ст. л.
  • Соль: щепотка
  • Молотый перец: на вкус
  • Прованские травы: 1 ст. л.

Инструкция приготовления

  1. Куриное филе сполосните. Нарежьте кусочками среднего размера.

    Они должны быть одинаковыми, чтобы мясо равномерно прожарилось.

  2. Переложите их в подходящую емкость, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте травки и залейте все кефиром. Размешайте и поставьте в холодильник на пару часов.

  3. Овощи почистите. Лук порежьте кольцами. Не очень тонко, чтобы удобно было нанизывать. Перец порежьте крупными кубиками.

  4. Переложите их в отдельную емкость, подходящего размера. Туда же отправьте вымытые помидоры. Присолите и залейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы оно равномерно покрыло овощи.

  5. Теперь осталось нанизать все на шампур. Если готовите дома, используйте деревянные шпажки. Чередуйте мясо с овощами, так шашлычки получатся аппетитнее и сочнее, ведь мясо пропитается овощным соком во время приготовления.

  6. Далее блюдо можно готовить на костре, гриле либо просто в духовке. Признаком того, что оно готово будет румяная и аппетитная корочка.

    Не забывайте, что куриное филе готовится очень быстро. Постарайтесь его не пересушить. Обычно для того, чтобы шашлычки приготовились, но при этом остались нежными и сочными достаточно 15-20 минут.

Кефирный маринад для свиного шашлыка

Для приготовления шашлыка из 2,5 кг свинины в кефирном маринаде требуется взять:

  • кефир (жирностью 1-1,5 %) 1,0 л;
  • соль;
  • перец молотый;
  • уксус 9% 20 мл;
  • вода 50 мл;
  • лук 1,0 кг;
  • пряности по вкусу.

Что делают дальше:

  1. Лук очищают. Половину от взятого количество трут на крупной терке, вторую часть режут тонкими полукольцами.
  2. Кефир выливают в миску или контейнер, добавляют по вкусу перец и соль.
  3. Тертый лук выкладывают в кефир, все хорошо перемешивают. Добавляют пряности по вкусу, например, хмели-сунели.
  4. Нарезанное мясо замачивают в кефирном маринаде на 2-3 часа.
  5. Оставшийся лук, который нарезали полукольцами, присаливают и заливают смесью воды и уксуса. Готовый шашлык из свинины будет хорошо сочетаться с маринованным лучком.

Вкусный шашлык из индейки на кефире

Для вкусного шашлыка из индейки, которая замаринована в кефире, требуется:

  • филе индюшки 2,0 кг;
  • кефир (жирностью 2,5-3,2%) 500-600 мл;
  • чеснок;
  • соль;
  • паприка 2 ст. л.;
  • перец, молотый.

Как обычно готовят:

  1. Кефир выливают в кастрюльку и по вкусу добавляют соль и перец.
  2. Всыпают паприку, выдавливают 2-3 чесночных зубчика. Перемешивают.
  3. Филе индейки нарезают не слишком большими кусками.
  4. Опускают их в кефирный маринад и хорошо перемешивают.
  5. Выдерживают на нижней полке холодильника около 4-5 часов.
  6. После этого замаринованные куски нанизывают на шампуры и жарят на углях по 10-12 минут на каждой стороне.

Подают с салатом из свежих помидоров и лука.

Говяжий шашлык, маринованный в кефире

Говядина является довольно жестким и сухим видом мяса, а приготовленная на шампурах может стать еще суше. Исправить положение можно при помощи правильного маринада.

Возьмите:

  • говядину (шея или толстый край вырезки) 2,0 кг;
  • кефир 2,5% 1,0 л;
  • лимон;
  • соль;
  • перец молотый;
  • лук 2 шт.;
  • масла постного 50 мл;
  • пряности по выбору.

Процедура маринования:

  1. Говядину моют, обсушивают и режут на куски весом 60-70 г.
  2. В миску выливают кефир.
  3. Лимон моют, разрезают поперек на 2 части.
  4. Из одной половины выдавливают сок, а вторую режут на кусочки и тоже бросают в кефир.
  5. Мелко рубят лук и добавляют его в общую смесь.
  6. Солят и перчат по вкусу, при желании добавляют другие пряные травы.
  7. Мясо опускают в маринад. Перемешивают.
  8. Миску затягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 8-10 часов.
  9. Когда в мангале угли дадут нужный жар, говядину нанизывают на шампуры и жарят 30-35 минут.

Подают говяжий шашлык с маринованными овощами.

Советы и рекомендации

Шашлык в кефирном маринаде будет вкуснее, если:

  1. Выдавить в кефир сок из кислых ягод, например, клюквы или брусники.
  2. Если добавить мелко нарезанные бурые помидоры, мясо быстрее промаринуется.
  3. Для диетического блюда стоит использовать грудку курицы или индюшки. Жарится она довольно-таки быстро и не содержит вредного жира.
  4. Шашлык из постных сортов мяса нужно все время поворачивать для равномерной прожарки, но его важно не пересушить.
  5. А чтобы мяско замариновалось еще быстрее, можно воспользоваться видео-рецептом.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!


Похожие записи

👌 Шашлык из свинины в кефире и майонезе, рецепты с фото

Никак не пойму, почему шашлык входит в разряд неполезной еды. Если не злоупотреблять слишком жирным мясом, уксусом и острыми специями и есть его не каждый день, то, по-моему, ничего в нем вредного нет.
 

С этой уверенностью я и остаюсь и хочу поделиться с вами рецептом нашего шашлыка.
 
Уверена, что самый главный секрет в приготовлении хорошего шашлыка – это правильное мясо (вырезка, шея, мякоть). Все остальное – маринад, специи – это просто небольшое разнообразие во вкусе.
 
Ингредиенты


  • 2 луковицы

  • 1,5 ч. л. соли (или по вкусу)

  • приправа для шашлыка

  • зелень любистока
  • 2 ст. л. майонеза

 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: 5 часов на маринование плюс 40 минут непосредственно на приготовление.
 
Приготовление


Мясо нарезаем на кусочки. Слишком маленькие делать необязательно. Если хорошо отрегулировать количество углей и степень их разогрева, мясо успеет прожариться даже большим куском. А вот слишком маленькие кусочки могут получиться суховатыми.
 
Как всегда весной, я кладу в мясо любисток. Взяла только черешки и порезала их колечками.
 

 
Обязательно в шашлыках присутствие лука. Раньше я всегда старалась порезать лук кольцами, чтобы нанизывать его на шампур вместе с мясом. Сейчас мы от этой затеи отказались – лук слишком быстро начинает гореть. Лучше уж приготовить маринованный лук и подать его к шашлыку отдельно. В маринад мы нарезаем лук некрупно.
 

 
Положила приправу для шашлыка и соль. Специи здесь могут быть любыми, как говорится, на вкус и цвет…
 

 
Приготовила маринад. В этот раз я решила сделать его из смеси майонеза и кефира. Майонеза совсем немного, так что сильно он наш шашлык не «увреднит».
 

 
Залила им мясо и оставила мариноваться. Хотела сказать: «Чем дольше, тем лучше», но вспомнила историю, которую рассказывала мне подруга про пропавшее ведро шашлыков, и решила ограничиться временными рамками 5-8 часов. Если шашлык маринуется недолго, можно оставить его в тепле, если время есть, то лучше пусть стоит в холодильнике.
 

 

 
Остается кусочки мяса довольно плотно нанизать на шампуры и жарить над углями, постоянно переворачивая.
 

 
Когда и по времени, и по внешнему виду шашлык готов, проверяем его с помощью ножа – надрезаем и смотрим, прозрачный ли вытекает сок.
Шашлык готов. Если к нему есть салат и печеная картошка, совсем хорошо.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринование шашлыка в кефире лучший рецепт. Шашлык из свинины на кефире

Кисломолочные продукты идеально подходят для маринования не только птицы, но и мяса. Всегда очень нежным и вкусным получается шашлык на кефире из свинины. Рецепты такого угощения с разными добавками опубликованы в статье.

Важно позаботиться о качественной мясной вырезке. Лучше всего брать шею. Ингредиенты: 4 репчатых луковицы, 1,5-1,7 кг свинины, 730 мл жирного кефира, соль, смесь перцев и прочие приправы по вкусу.

  1. Мясо промывается, режется большими кусками и укладывается в кастрюлю. Главное, не использовать алюминиевую посуду.
  2. Овощ измельчается толстыми кольцами и высыпается к свинине.
  3. Осталось добавить соль, выбранные специи и хорошо вымесить массу.
  4. Сверху выливается кефир и укладывается гнет.
  5. Мариноваться блюдо будет 3-4 часа. Можно оставить его в пряной смеси с вечера.

Останется нанизать куски на шампуры и пожарить до готовности. На гарнир подать отварной рис или картофель, дополненный свежим салатом.

С добавлением лимона

Известно и множество других удачных способов, как замариновать шашлык в кефире. Например, с добавлением цитрусовых. Ингредиенты: два крупных свежих лимона, 970 мл кефира средней жирности, 2 кг свиной вырезки, 6 репчатых луковиц, пучок свежего укропа, соль, подходящая приправа.

  1. Обмытое и обсушенное мясо режется порционными кусками. Диаметр каждого около 5 см. Свинина сразу выкладывается во вместительную емкость, вымешивается со специями и солью.
  2. Лук нужно резать толсто – около 5 мм. В таком случае его удобно жарить и можно не опасаться обгорания.
  3. Цитрусовые режутся тонкими полукругами, укроп мелко рубится.
  4. Лук, кусочки лимона и зелень отправляются к мясу. Сверху выливается кефир.

В идеале свинина в кефире должна пролежать сутки и только потом отправиться на шампуры или решетку.

Маринад с кефиром и сахарной пудрой

Сахарная пудра вовсе не лишний ингредиент в рецепте, как может показаться на первый взгляд. Ее берется совсем немного для смягчения вкуса маринада. Ингредиенты: пол-литра нежирного кефира, 1,5 кг свиной шеи, 1,5 мал. ложки сахарной пудры, соль, 7 луковиц, смесь перцев.

  1. Мясные кусочки после промывания и обсушивания складываются в посуду из стекла.
  2. Одна небольшая луковица трется на терке, остальные – режутся колечками.
  3. Овощ двух видов измельчения добавляется к мясу. Туда же отправляется соль, цветные молотые перчики и кефир.
  4. В последнюю очередь на составляющие высыпается сахарная пудра.
  5. Все продукты тщательно вымешиваются и маринуются 8-9 часов в прохладе.

Замариновавшееся мясо обжаривается над углями без огня.

С кориандром и базиликом

В маринаде всегда главными гостями становятся приправы. Их нужно брать довольно много, чтобы в результате получить вкусное и ароматное мясо. Ингредиенты: 3 ст. нежирного кефира, 3 крупные луковицы, пучок свежего базилика, 2 крупные щепотки молотого кориандра, 2,5 кг свинины, соль, по несколько веточек мяты и петрушки.

  1. Вся свежая зелень измельчается. Лучше делать это руками. Например, у мяты и базилика просто отрываются листочки.
  2. Весь лук чистится и режется полукольцами.
  3. Подготовленные ингредиенты смешиваются, заливаются кисломолочным продуктом. Масса солится по вкусу и присыпается кориандром.
  4. Осталось залить таким маринадом на кефире крупные куски свинины.

После 3-4 настаивания мяса в пряной смеси можно жарить шашлык привычным образом.

Как замариновать шашлык в кефире и помидорах?

Чтобы ускорить процесс маринования мяса кефир сочетается с лимоном. В результате свинина моментально размягчается. Ингредиенты: 1,5 кг вырезки, средний лимон, крупная репчатая луковица, 550 мл биокефира, 3 сочных спелых помидора, соль, смесь специй для шашлыка, свежий укроп. Как правильно замариновать свинину в кефире по такому рецепту, рассказывается далее.

  1. Соль и специи перемешиваются, к ним добавляется мелкорубленый укроп.
  2. Мясо режется пластами, выкладывается в миску и засыпается 1/3 от смеси, приготовленной в первом шаге.
  3. Лимон режется кружками, лук – толстыми кольцами, томаты – на четвертины.
  4. Оставшиеся подготовленные ингредиенты также выкладываются к мясу, заливаются кефиром.
  5. Осталось добавить оставшиеся специи с солью и зеленью, а затем хорошо перемешать составляющие.

Уже через пару часов можно приступать к жарке шашлыка.

С кефиром, луком и зеленью

Зелень можно брать самую разную. Например, сочетание кинзы, петрушки и укропа. Потребуется большой пучок зелени. Остальные ингредиенты: 1,5 кг свинины, 950 мл кефира (жирность 2,5%), 6 репчатых луковиц, 10 горошин черного перца, соль, большая ложка хмели-сунели.

  1. Лук режется тонкими кольцами и хорошо разминается в большой миске руками до тех пор, пока не начнет выделять сок. Туда же высыпается свежемолотый перец, соль и оставшаяся приправа.
  2. В перемешанную массу выкладываются крупные кусочки мяса. Сверху компоненты заливаются кефиром.
  3. Осталось руками хорошо перемешать свинину и маринад, и оставить шашлык минимум на 2,5 часа.

В идеале мясо должно полежать в получившейся смеси 18-20 часов, после чего его можно обжаривать любым удобным образом.

Чесночно-кефирный маринад

Этот необычный рецепт сочетает в себе сразу и кефир, и жирную сметану. Лучше всего использовать домашние молочные продукты. Ингредиенты: 430 мл кефира, 4 большие ложки сметаны, 3-5 чесночных зубков, 620 г свиной вырезки, щепотка приправы для мяса, 2 мал. ложки соевого соуса, пара веточек свежей мяты.

  1. Чеснок мелко режется, им присыпаются крупные кусочки свинины.
  2. Мясо сразу же заливается смесью сметаны и кефира. Солить молочные продукты не нужно, достаточно добавить соевый соус.
  3. Последними к свинине высыпаются рубленая мята и приправа.
  4. Осталось тщательно перемешать составляющие и оставить их в прохладе на 3 часа.

Извлеченное из маринада мясо нанизывается на шампуры или укладывается на решетку. Подается готовое мясо с кетчупом или любыми другими подходящими соусами.

Теплые солнечные дни неотъемлемо связаны с отдыхом на природе, походами, пикниками и шашлыками.
Покупным шашлыкам наша компания предпочитает самостоятельно приготовленный шашлык в любимом кефирном маринаде.
Возможно, кто-то удивится, но маринад для шашлыка на кефире ни чуть не хуже классического уксусного маринада, а даже лучше! Во-первых, кефир не придает мясу кисловатый привкус, во-вторых, не сушит его, в-третьих, подходит для употребления детям, а самое главное – шашлык из свинины в кефире стопроцентно получится мягким, сочным и нежным!
Возможным единственным минусом может оказаться тот факт, что мясо должно мариноваться часов 10, хотя, если собираться заранее, это не проблема.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты для свиного шашлыка:

  • мякоть свинины (у меня передний окорок) – 1,5 кг
  • кефир 3,2 % жирности – 0,5 л
  • лук репчатый среднего размера – около 1 кг
  • смесь «5 перцев», соль, тимьян

Как приготовить шашлык из свинины в кефире

Для приготовления шашлыка из свинины подойдет любая мягкая часть туши- шейка, корейка, передний и задний окорок, лопатка, лишь бы оно было свежее.
Вначале нужно замариновать мясо, как правильно сделать маринад из кефира и замариновать в нем мясо мы сейчас расскажем.
Вначале свинину нужно промыть под проточной водой, срезать ненужные пленки и жилы, обсушить и на разделочной доске с помощью ножа нарезать на квадратные кусочки, желательно одинакового размера. Кусочки должны быть и не крупные и не мелкие – 4?6 см.
Мясо такого размера будет легко насаживать на шампур и позволит ему равномерно прожариться.


Шашлык любит лук, поэтому не жалеем его. Так как предполагается лук насаживать вместе с мясом, рекомендую брать некрупные луковицы.
Снять с лука шелуху, половину нарезать крупными кольцами, другую половину очень мелко нашинковать.


Свинину и лук выложить в большую эмалированную кастрюлю.


Добавить соль по вкусу, смесь «5 перцев» или просто черный молотый перец, сушеный тимьян и любые другие специи для шашлыка.


Тщательно перемешать чистыми руками и залить кефиром. Кефир должен обволакивать каждый кусочек мяса, поэтому еще раз все перемешать.

Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться на ночь (на 8 ?10 часов).


Приготовление шашлыка не обходится без приготовления углей.
Поэтому, придя на природу, разжечь костер или готовый уголь.
Пока дрова прогорают, насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука, при этом луковую кашицу, в которой мариновалась свинина нужно убрать с кусочков, так как она будет пригорать.


Выложить шампура с мясом над раскаленными углями.


Во время приготовления шашлыка несколько раз перевернуть шампура, чтобы кусочки со всех сторон обжарились, и несколько раз полить мясо оставшимся маринадом для большей сочности.
Через 20-30 минут самый вкусный в мире шашлык будет готов.
Его готовность можно определить, надрезав кусок мяса ножом. Если сок вытекает прозрачным – мясо можно снимать с мангала, если выделятся мутно-красноватая жидкость – оставляем готовиться еще на несколько минут.
Шашлык из свинины, маринованной в кефире можно подавать и непосредственно на шампурах, что очень вкусно, или снять кусочки с шампуров и выложить на общее блюдо.


Готовое мясо рекомендую употреблять с оставшимся маринованным луком, а так же с большим количеством зелени и овощами.
Попробуйте свиной шашлык в кефире, и быть может, из всего множества рецептов этот станет вашим самым любимым, как и моим!

Описание

Шашлык из свинины на кефире отличается сочностью, нежностью, сытностью и очень аппетитным запахом, из-за которого даже строгие поборницы диеты не могут отказать себе в удовольствии попробовать хотя бы кусочек этого восхитительного блюда.

Особую нежность свиному шашлыку придает специальный маринад из кефира, репчатого лука и специй. В нашем пошаговом рецепте с фото содержится подробное описание его приготовления. Поскольку свинина маринуется долго (часов 5-8), мариновать ее лучше в домашних условиях в холодильнике (желательно всю ночь). Тогда на пикнике останется только нанизать ее на шампуры и обжарить.

Однако не менее важно предварительно правильно выбрать мясо. Свинина для шашлыка должна быть очень свежей и слегка охлажденной. Лучше всего брать шею, лопатку или корейку. Подойдет также вырезка, но в меньшей степени.

А еще, готовя шашлык на мангале, обратите внимание на угли. Они не должны быть еловыми, тополиными, рябиновыми или осиновыми, т. к. эти породы деревьев (и еще некоторые другие, менее распространенные у нас) придают мясу характерный запах, делая его не таким аппетитным. Чтобы в этом смысле чувствовать себя увереннее, можно приобрести в магазине в отделе товаров для пикника уже готовые угли и заполнить ими мангал. Они хорошо раскаляются, особенно если использовать специальную жидкость, которая продается в том же отделе. И тогда в приготовлении шашлыка из свинины на кефире по нашему рецепту сложностей у вас точно не возникнет.

Ингредиенты


  • (2 кг)

  • (1 л)

  • (3-4 шт.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Выкладываем на рабочую поверхность 2 кг свинины (мы используем шею).

    Промываем ее, просушиваем бумажным полотенечком и нарезаем небольшими кубиками со стороной 3-5 см. Резать мясо нужно поначалу поперек волокон, а потом вдоль. Нарезанную таким образом свинину перекладываем в стеклянную или эмалированную емкость для маринования.

    Очищаем 4 крупные головки репчатого лука. Этого ингредиента не жалейте, т.к. он делает свинину сочнее. Измельчаем луковицы колечками или полуколечками и отправляем к мясу.

    Туда же добавляем по вкусу специи (но не солим!). Подойдут специальные пряности для свинины, для шашлыка или смесь пряных трав (прованская, средиземноморская, итальянская). Не забудьте также об остром перчике: черном и/или красном молотом или готовой смеси из 5-ти перцев. Перемешиваем ингредиенты, чтобы специи равномерно распределись среди кусочков свинины.

    Теперь вливаем в мясо 1 л кефира и вновь перемешиваем. Емкость накрываем крышечкой или пищевым полиэтиленом и отставляем в холод мариноваться часов 5-8. Примерно за полчасика до обжаривания на мангале свинину нужно посолить. Если сделать это раньше, она станет жесткой.

    Подготавливаем мангал. Нам нужны раскаленные белесые тлеющие угли, а не открытый огонь. Промариновавшуюся свинину нанизываем на шампуры. Мелкий лук желательно убрать, т.к., пока дойдет свинина, он, скорее всего, сгорит.

    Выкладываем мясо на мангал и, регулярно поворачивая, обжариваем со всех сторон до румяности. Чтобы узнать, прожарилась ли свинина, нужно разрезать самый крупный кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный (без красноты) сок. Если это так, мясо готово. В противном случае подержите его над углями еще несколько минут.

    Готовый шашлык из свинины на кефире снимаем с мангала и подаем к столу с овощами и зеленью.

    Приятного аппетита!

Как делать шашлык на кефире? Услышав этот вопрос, большинство любителей такого блюда хватаются за голову. Как же может мясо на углях жариться после маринования в кисломолочном продукте? Однако опытные кулинары утверждают, что такой способ приготовления шашлыка вполне приемлем. Ведь кефир делает мясо более сочным и нежным. Следует также отметить, что сегодня существует несколько вариантов приготовления подобного маринада. В данной статье мы представим самые простые и доступные.

Шашлык на кефире: рецепты приготовления вкусного мяса на углях

При помощи упомянутого кисломолочного продукта можно делать совершенно разные маринады, которые хорошо подходят и для говядины, и для курицы, и для свинины, и для баранины.

Итак, чтобы сделать говяжий шашлык на кефире, нам понадобится:

  • говядина молодая с небольшим количеством жира – 2 кг;
  • кефир густой максимальной свежести – 2 стакана;
  • соль поваренная, шафран, перец красный молотый, корица, имбирь – применять по вкусу.

Обработка мяса

Наверняка всем известно, что говяжий шашлык не всегда получается нежным и вкусным. И чтобы исправить это положение, рекомендуем замариновать мясо в кефире. Но до этого его следует хорошо обработать. Говядину необходимо помыть, а затем нарезать на такие прямоугольные кусочки, которые будут хорошо насаживаться на шампур.

Процесс маринования

Чтобы замариновать говяжий шашлык на кефире, каждый кусочек мяса требуется обвалять в сухой смеси, которую следует приготовить из поваренной соли, шафрана, красного молотого перца, корицы и имбиря. После этого говядину необходимо выложить в эмалированную или пластиковую тару и залить густым кефиром.

Если используемое вами мясо было комнатной температуры, то выдерживать его в маринаде требуется около 60 минут. Если же говядина еще не успела оттаять до конца, то ее рекомендуется оставить в стороне на 4-6 часов.

Термическая обработка

Говяжий шашлык на кефире следует готовить в точности так же, как и любое другое мясо на уксусе. Для начала необходимо разжечь костер в мангале, а после сгорания дров добавить к ним березовые угли. Пока они разгораются, следует насадить замаринованное мясо на шампуры.

Готовить говядину на углях желательно около 30-42 минут. При этом шампуры с мясом следует регулярно переворачивать, дабы оно не подгорело.

Как подавать к столу?

Говяжий шашлык, маринованный на кефире, получается удивительно сочным и вкусным. После того как мясо полностью приготовится на углях, его следует снять с мангала и убрать с шампуров. Подавать такое блюдо к столу желательно вместе с соусом, кетчупом, зеленью и свежими овощами.

Делаем шашлык из баранины

Большинство людей предпочитают делать шашлык из свинины или говядины. Однако специалисты утверждают, что такое блюдо получается не менее вкусным и из баранины. И чтобы избавить его от присущего для этого мяса аромата, его рекомендуется замариновать на кефире. Для этого нам понадобится:

  • баранина с небольшим количеством жира (можно приобрести на косточке) – 2 кг;
  • кефир густой максимальной свежести – 3 стакана;
  • луковицы крупные горькие – 2 шт.;
  • лимон большой – 1 шт.;
  • соль поваренная, листочки лаврушки, перец черный молотый, душистый перец горошком – применять по вкусу.

Подготовка мяса

Как сделать вкусно бараний шашлык на кефире? Рецепты приготовления такого блюда предусматривают использование различных ингредиентов. Мы же представим самый простой способ, при помощи которого можно сделать очень сочное и нежное блюдо на углях. Для этого требуется хорошо помыть баранину, а затем разрезать ее на порционные куски поперек волокон. Также следует заранее почистить луковицы и нарезать их на крупные кольца.

Как мариновать?

Маринад для шашлыка на кефире для такого блюда готовится довольно легко. Для этого необходимо выложить кусочки мяса в эмалированную тару, чередуя их с кольцами репчатого лука. Также между слоями ингредиентов требуется поместить листочки лаврушки, черный молотый перец и перец горошком. После этого в посуду необходимо выжать свежий сок лимона. В таком составе продукты желательно выдержать под крышкой около 60 минут. Далее их следует залить кефиром и снова дать настояться, но на этот раз в течение 4-5 часов. При этом ингредиенты рекомендуется периодически мешать.

По прошествии указанного времени баранину необходимо сдобрить поваренной солью и выдержать под крышкой еще полчаса.

Процесс насаживания и термической обработки

Готовить шашлык из баранины на углях следует в точности так же, как было описано выше. Однако для такого блюда можно использовать не только шампуры, но и, например, сетку для барбекю.

Время термической обработки баранины составляет около 33-35 минут.

Другие варианты приготовления маринадов

Чтобы приготовить шашлык из курицы на кефире (или свинины), можно использовать как вышепредставленные способы маринования, так и другие рецепты. Рассмотрим некоторые из них более подробно.

Маринад первый: с зеленью

Нам необходимо:

  • кефир жирный густой и свежий – 3 стакана;
  • луковицы острые крупные – 3 шт.;
  • зелень мяты, укропа, петрушки, базилика, а также поваренная соль – применять по вкусу.

Процесс приготовления

Чтобы сделать такой маринад, требуется почистить луковицы и нарезать их полукольцами. Далее следует измельчить петрушку и укроп. Что касается мяты и базилика, то их необходимо лишь мелко порвать руками. Далее все компоненты требуется выложить в миску, перемешать и залить кефиром. После этого готовую массу следует влить к заранее подготовленным кусочкам мяса.

Маринад второй: с растительным маслом

Нам потребуется:

  • масло растительное любое – 3 большие ложки;
  • луковицы горькие крупные – 4 шт.;

Способ приготовления

Для приготовления такого маринада необходимо почистить горький лук и нарезать его кольцами. Далее овощ требуется посолить и поперчить, а затем хорошенько размять руками так, чтобы он дал свой сок. После этого к нему требуется добавить любое растительное масло и густой кефир. Хорошо перемешав ингредиенты, их можно смело использовать для маринования мяса.

Маринад третий: со специями

Нам понадобится:

  • кефир жирный, густой и свежий – 1 л;
  • хмели-сунели – большая ложка;
  • луковицы горькие крупные – около 500 г;
  • поваренная соль и молотый перец черный – применять по вкусу.

Процесс пошагового приготовления

Чтобы сделать шашлык куриный на кефире (или свиной), необходимо почистить луковицы, а затем нарезать их полукольцами. Далее овощ требуется выложить в миску и всыпать к нему хмели-сунели. Оба ингредиента следует тщательно перемешать руками. После этого к ним необходимо добавить перец и соль, влить кефир и выдержать под крышкой ¼ часа. По истечении указанного времени все ингредиенты требуется еще раз перемешать, а затем использовать для маринования мясного продукта.

Подведем итоги

Как видите, совсем не сложно сделать шашлык, используя такой кисломолочный напиток, как кефир. Более того, с этим продуктом блюдо на углях получается намного вкусней, мягче и сочней, нежели на уксусе или майонезе. Используя представленные рецепты маринадов, вы можете готовить не только традиционный свиной шашлык, но и блюда из других сортов мяса. Главное при этом, чтобы оно было максимально свежим и молодым.

Маринование шашлыка – один из важнейших моментов в приготовлении мяса.

Можно использовать разные ингредиенты, но все чаще в рецептах встречается кефир.

Чем же хорош этот продукт, и как в нем замачивать мясо?

Маринад для шашлыка на кефире – общие принципы приготовления

Ингредиенты

Кефир для маринада необязательно использовать жирный. Но и обезжиренный продукт лучше не брать. Если в рецептуре не указана процентная единица, то используем от 2 до 3%.

Что добавляют еще:

Лук репчатый;

Черный перец;

Разные овощи и фрукты;

Готовые соусы (аджику, горчицу).

Приготовление

Часто в маринад добавляют уже приготовленные смеси специй для шашлыка. Все ингредиенты тщательно размешивают в кефире и заливают мясо. Независимо от его вида, кусочки нужно правильно порезать. Делают это поперек волокон, чтобы продукт легко пропитывался заливкой и готовый шашлык получился сочный.

Маринад для шашлыка на кефире (для свинины)

Простейший вариант маринада для шашлыка на кефире, который гармонично подчеркивает вкус свинины. Чтобы кусочки хорошо пропитались, нужно не меньше четырех часов.

Ингредиенты

2 кг мяса;

1 литр кефира 2%;

700 граммов лука;

1 столовая ложка приправы для шашлыка;

Несколько горошин черного перца.

Приготовление

1. Колечками либо полукольцами шинкуем весь лук, шелуху предварительно удаляем.

2. Добавляем к луку приправу для шашлыка либо просто для свинины. Добавляем немного соли, если она в приправе не содержится. Теперь нужно помять руками лук со специями, чтобы он пустил сок и стал влажным.

3. Добавляем кефир, он не должен быть холодным.

4. Кидаем горошинки перчика, все хорошо размешиваем.

5. Пока приправы с солью растворяются, можно заняться мясом. Свинину промываем, сушим полотенцами, лучше использовать бумажные полотна. Режем на кусочки, размер со спичечный коробок либо чуть больше. Мельчить не нужно.

6. Добавляем маринад в мясо или наоборот. Все тщательно размешиваем руками, стараемся промазать каждый кусочек.

7. Слегка утрамбовываем руками, чтобы мясо не выглядывало и отправляем в холодильник.

Маринад для шашлыка на кефире с лимоном (для птицы)

Вариант бесподобного маринада на кефире, который идеально подходит для курицы, индейки и другой птицы. Продукт становится очень сочный и наполняется цитрусовым ароматом. Этого количества хватит на 1 кг птицы.

Ингредиенты

0,7 литра кефира;

0,5 ч. л. карри;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. паприки;

0,5 ч. л. семян укропа или свежий зонтик;

2 головки лука.

Приготовление

1. Шинкуем тоненько лук, бросаем в миску.

2. Лимон тщательно чистим щеточкой и при помощи терки снимаем цедру. Отправляем к луку.

3. Очищенный от цедры цитрус разрезаем пополам и выжимаем из него сок, выливаем в лук. Остальное все выбрасываем.

4. Добавляем карри, паприку и соль, перемешиваем.

5. Вливаем кефир и даем специям раствориться минут пятнадцать.

6. Пока маринад доходит до готовности, нарезаем кусочками курицу или другую птицу.

7. Заливаем маринадом, размешиваем, накрываем и отправляем на несколько часов в холодильник. Лучше замочить шашлык накануне или с утра для вечерней жарки.

Маринад для шашлыка на кефире с аджикой

Острый вариант маринада с кефиром, для которого понадобится настоящая аджика. В рецептуре указано примерное количество, можно регулировать остроту на свой вкус. Подходит для любого мяса и птицы.

Ингредиенты

2 кг яса или птицы;

1,5 ложки острой аджики;

0,5 ложки соли;

0,5 кг лука.

Приготовление

1. Смешиваем аджику с кефиром и солью. Можно использовать венчик и все слегка взбить.

2. Добавляем порезанный колечками лук. Размешиваем.

3. Промываем мясо или птицу, нарезаем кусочками, отправляем в острую массу из кефира.

4. Размешиваем, слегка прижимаем руками и маринуем не меньше двух часов. Если используется телятина, то желательно оставить на 10 часов.

Маринад для шашлыка на кефире с чесноком (идеален для говядины)

Этот маринад можно использовать для любого мяса. Но особенно хорошо заливка облагораживает говядину. Мясо становится нежное, сочное, шашлык получается изумительным. Маринад готовится без лука, но с чесноком.

Ингредиенты

1 кг мяса;

5 зубков чеснока;

2 ложки яблочного уксуса;

1 ч. л. соли;

300 мл кефира;

0,5 ч. л. черного перца;

3 веточки кинзы.

Приготовление

1. В кефир кидаем соль и перец, добавляем рецептурный уксус. Вместо яблочного уксуса, можно взять винный или любой другой фруктовый. Если нет ничего, то выжимаем сок из половинки лимона.

2. Чеснок чистим от шелухи и каждую дольку разрезаем на четыре части. Бросаем в кефир. Можно чеснок и измельчить, но в таком случае при жарке шашлыка кусочки будут подгорать, и давать неприятный аромат.

3. Теперь берем веточки кинзы, промываем, подсушиваем, скручиваем в клубочек и хорошо растираем в руках до появления сока. Измельчать не нужно. Кладем в миску для шашлыка.

4. Нарезаем мясо кусочками по 50 граммов, перекладываем к кинзе.

5. Заливаем ранее приготовленным кефиром. Перед этим размешиваем, чтобы поднять все специи.

6. Отправляем будущий шашлык в холодильник.

Быстрый маринад для шашлыка на кефире с киви

Замечательный вариант маринада на кефире с киви, который делает мясо мягким очень быстро. Даже говядине достаточно полежать в этой заливке 5 часов и кусочки можно отправлять на мангал. Курице или свинине нужно еще меньше времени.

Ингредиенты

600 мл кефира;

6 головок лука;

1 пакетик приправы для шашлыка;

Приготовление

1. Берем спелые лучше перезрелые киви. Разрезаем пополам и ложкой выбираем мякоть. В руках должна остаться только шкурка.

2. Добавляем к киви кефир и все вместе взбиваем блендером. Либо киви разминаем вилкой и затем добавляем кефир. Если плоды очень спелые и мягкие, то можно просто размять руками и не пачкать дополнительную посуду.

3. Высыпаем пакетик специй для шашлыка. Если приправа не содержит соль, то добавляем. Все тщательно размешиваем.

4. Мясо промываем, режем кубиками по четыре сантиметра. Отправляем в кефирный маринад.

5. Размешиваем, ставим на час мариноваться. Через час еще раз перемешиваем. Выдерживаем свободное время, используем по назначению.

Маринад для шашлыка на кефире с минералкой

Для приготовления кефирного маринада по этой рецептуре потребуется сильногазированная минеральная вода. Именно в загадочных пузырьках и заключается особенное действие этой заливки. Также для маринования понадобится пищевая пленка и эмалированная кастрюля.

Ингредиенты

0,5 литра кефира;

2 кг мяса;

0,5 литра минералки;

1 кг лука;

2 ч. л. соли;

1 ч. л. перца черного.

Приготовление

1. Режем полукольцами лук, скидываем в кастрюлю. Пусть не пугает его количество.

2. Добавляем к луку рецептурную соль и перец. Лучше для шашлыка его перемолоть перед использованием, так получится ароматней.

3. Руками перетираем лук со специями для уменьшения объема и выделения сока.

4. Готовим мясо. Как обычно, куски промываем, подсушиваем и режем нужным размером. Отправляем к луку.

5. Соединяем кефир с минеральной водой, размешиваем и незамедлительно выливаем в мясо.

6. Теперь быстро перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, затем оборачиваем пищевой пленкой, чтобы как можно дольше сохранить пузырьки.

7. Ставим мясо в холодильник минимум на два часа. Можно держать в таком маринаде до суток, потом желательно шашлык пережарить.

Маринад для шашлыка на кефире с горчицей и соевым соусом

Для этого маринада желательно использовать домашнюю горчицу, острую и ароматную. Жирность кефира можно взять любую, но важно использовать не очень кислый продукт. Рецепт универсальный и подходит для любого мяса.

Ингредиенты

1,5 кг мяса;

2 стакана кефира;

1 ложка горчицы;

3 ложки соевого соуса;

0,5 ч. л. перца;

1 ч. л. лимонной цедры;

5-7 головок лука.

Приготовление

1. Режем лук, желательно крупными кусками.

2. Соединяем горчицу с соевым соусом, добавляем к ним лимонную цедру и черный перец. Растираем все вместе, чтобы выпустить из смеси аромат.

3. Смешиваем горчичную массу со свежим кефиром, солим.

4. Выливаем соус в лук и пока оставляем настаиваться.

5. Занимаемся мясом или птицей. Просто нарезаем подходящими кусочками.

6. Погружаем мясо в маринад, размешиваем и отправляем в прохладное место. Жарить шашлык можно уже через 4 часа, но лучше подождать еще пару часиков.

Маринад для шашлыка на кефире с медом и перцем чили

Рецептура пикантного маринада на кефире, для которого потребуется натуральный мед. Готовое мясо получается очень ароматным и хорошо поджаривается до румяной корочки.

Ингредиенты

1 полная ложка меда;

1,5 кг мяса;

0,5 литра кефира;

1 стручок чили;

5 головок лука;

1,5 ч. л. соли.

Приготовление

1. Нарезаем стручок чили очень мелко, выкладываем в ступку и перетираем пестиком.

2. Добавляем к перцу мед, следом насыпаем соль, размешиваем. Если мед засахаренный, то лучше предварительно его растопить. Ни в коем случае не делаем это на огне или в микроволновой печи. Можно просто подержать баночку в горячей воде.

3. Соединяем острую смесь с кефиром, размешиваем.

4. Нарезаем репчатый лук, складываем в большой контейнер.

5. Добавляем порезанное произвольными кусочками мясо. Можно взять птицу.

6. Заливаем кефирной смесью, размешиваем и оставляем мариноваться минимум на пять часов.

Маринад для шашлыка на кефире с уксусом

Особенностью этого маринада является не только добавление уксуса, но и особенный набор специй. Подходит для баранины, свинины и говядины. Этого количества достаточно для двух килограммов мяса.

Ингредиенты

700 мл кефира;

1 ложка уксуса 9%;

30 граммов имбиря;

1 щепотка мускатного ореха;

3 головки лука;

0,5 ч. л. перца черного;

2 ч. л. без горки соли;

2 кг мяса.

Приготовление

1. Имбирь используем свежий. Корешок промываем, очищаем и измельчаем. Можно использовать терку. Отправляем в кефир.

2. Добавляем мускатный орех.

3. Следом бросаем соль и перец, вливаем уксус.

4. Все тщательно размешиваем.

5. Нарезаем крупными полукольцами лук. Добавляем к нему порезанное кусками мясо.

6. Остается все залить ароматной смесью с кефиром и размешать. Маринуем шашлык не меньше трех часов.

Мало кто знает, что для маринования можно использовать не только лук, но и его сок. Он прекрасно проникает в ткани мяса и наполняет вкусом.

Чтобы лук не подгорал на шампурах, его режут крупными полукольцами. Их же удобно удалять, если планируется жарить мясо без овоща.

Если мясо для шашлыка постное и без жира, то рекомендуется добавить в маринад немного растительного масла.

Для маринования шашлыка используют стеклянную, керамическую либо эмалированную посуду. Популярные пластиковые контейнеры не годятся, какими бы они удобными и практичными ни были.

Шашлыки в кефире. Рецепты из свинины, курицы, говядины, как замариновать, чтобы мясо было сочным с киви, лимоном, луком, брусникой

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Шашлык на кефире – это один из традиционных рецептов блюда. Его можно приготовить из свинины, телятины, говядины, рыбы и баранины. Шашлык – это жареное калорийное мясо с жиром, он сытный и содержит в себе витамины B1, которые обеспечивают характерный запах и хорошо влияют на мозговую деятельность.

Как выбрать качественное мясо для шашлыка

Шашлык на кефире (рецепт из свинины, в состав которого входят мясо и специи) принято запекать на мангале.

Чтобы выбрать хорошую часть туши, необходимо придерживаться ряда правил:

  • Не все мышцы внутри свинины подойдут для приготовления качественного шашлыка. Для жарки необходимо выбирать самое нежное мясо. Свиная шея – идеальна для шашлыка. Ещё для запекания и жарки подходит окорок, мясо из внутренней части хребта, а также и антрекотная, толстый край и тонкий край.
  • Шашлык можно делать не из парного мяса. Лучше всего использовать мясо, которое выдержано несколько дней. Самое свежее, которое только что после забоя скотины, если не употребить в пищу в течение 1 ч, то в нём будут происходить необратимые процессы трупного окоченения. В мышечных волокнах будет выделяться адреналин, что сделает их структуру жёсткой, и они могут сжаться. Но после 15-20 дней хранения при температурном режиме 3-5°, мясо вновь примет прежнюю форму и размягчится. Процесс естественного разложения мышечных волокон, контролируемый холодом, сделает мясо мягче. Только тогда оно подойдёт для приготовления шашлыка.
  • Очень важно выбрать правильную часть туши. Чтобы приготовить хороший шашлык, следует подбирать куски из разделки туши, которые не принимали участие в движении при жизни животного. Двигательные мышцы, как правило, более плотные и волокнистые. В таких мускулах много соединительной ткани. Они насыщенные, но более жесткие.
  • Меньше всего подвижность мышечных волокон в спинной части животного, пояснице и внутренней вырезки. Чем сильнее часть туши участвует в движении, тем жёстче становиться мясо и его нужно дополнительно больше выдерживать в маринаде для размягчения.
  • Для приготовления куриного шашлыка лучше всего подходят грудки.

Как мариновать мясо

Хороший шашлык – это не только качественный кусок мяса. Его ещё нужно правильно замариновать.

Чтобы это сделать необходимо следовать ряду общих и понятных принципов:

  • Шашлык не должен быть кислым, поэтому не нужно добавлять в мясо уксус. Это повелось с советских времён, когда было принято не продавать мясо разделанным на мышцы. На прилавках лежали крупные куски туш вместе с костями. При таком способе подачи продукта часто попадались куски мяса непредназначенные для жарки и их пытались искусственно размягчить при помощи добавления уксуса, но этот метод не имеет ничего общего с классическим рецептом приготовления.
  • Добавление кислой основы может сделать мясо жёстким, поэтому в чистом виде лучше кислые ингредиенты не использовать, но эффективно мясо будет размягчаться в маринаде кисломолочного продукта, например, в кефире. Он оставит в мясе настолько слабокислые ноты, что ими можно будет пренебречь.
  • Для получения более экзотического и сладкого контраста вкусовой палитры шашлык можно мариновать с кусочками ягод, таких как брусника, черенка или ежевика, а также малина и смородина. Ещё можно использовать малину и киви.
  • Основа любого маринада — это репчатый лук в чистом виде при добавлении смеси специй. Оптимальные пропорции маринования – на 1 кг мяса необходимо закладывать 200-300 г лука. Остальные ингредиенты можно добавлять по вкусу.
  • Маринование не должно быть направлено только на размягчение мяса. Основная задача маринада – сделать у мяса ярче вкус.
  • Время маринования зависит от размера кусков мяса их объёма и той части туши, из которой извлечена вырезка. Но чем дольше маринуется мясо, тем лучше. Ниже в таблице приведено время оптимальное для маринования 1 кг свинины разных частей туши.
Часть туши Время маринования
Вырезка, внутренний хребет3-4 ч
Шея5-6 ч
Окорок8-10 ч

Как правильно запекать мясо на углях

Шашлык на кефире (рецепт из свинины, который включает себя жарку мяса) принято запекать на углях. Для разжигания огня подойдёт древесный уголь или подготовленные сухие поленья.

Чтобы добиться хорошего пламени и качественной прожарки необходимо следовать ряду шагов:

  1. Непосредственно перед розжигом в мангале необходимо разбить уголь на мелкие кусочки размером не больше грецкого ореха.
  2. Зажечь огонь можно при помощи жидкости для розжига или бумаги, а раздувать пламя нужно с помощью специального опахала.
  3. Перед закладыванием шампуров углям в мангале необходимо дать прогреться 5-10 мин., периодически их помешивая внутри и поправляя кочергой, чтобы довести до нужной температуры.
  4. Если крупные куски угля не прогорели, то их следует переместить в угол для поддержания температуры мангала там, где мясо жариться не будет.
  5. После того как уголь нагрелся, его следует обмакнуть от пепла.
  6. Перед тем как закладывать шампуры с мясом необходимо убедиться в том, что уголь везде прогрелся равномерно. Он должен быть распределён по площади мангала ровным слоем и полностью покрывать дно.
  7. Проверять температуру жара можно при помощи поверхности ладони. Если при поднесении руки на уровень размещения шампуров начинает жечь, тогда разогрев дошёл до нужной температуры. После этого сверху на мангале можно размещать шампуры с мясом.
  8. Тепло от углей будет передаваться мясу двумя способами: инфракрасным излучением и горячим воздухом с дымом. Потоки горячего воздуха иссушают мясо, поэтому при помощи опахала излишний жар вокруг шашлыка необходимо развеивать.
  9. Важно чтобы с самого начала уголь прихватил мясо. На поверхности мясных кусочков должна сразу образовываться тонкая аппетитная корочка.
  10. В процессе жарки при помощи опахала нужно поддерживать горение углей до яркого красного цвета и кочергой отделять горящие угли в мангале от сгоревших. Тогда угли будут давать достаточно жара.
  11. Если огонь слишком сильно разогрет, то шашлык будет румяниться очень быстро, но готовая запечённая поверхности сверху не означает, что внутри мясо как следует запеклось. Пробовать готовность шашлыка нужно надрезом кусака мяса. Если оно упругое, внутри сочное и обладает мягко-розовым цветом, то значит, что шашлык готов.
  12. Избыточное пламя можно гасить, подливая воды. Но воду в мангал нужно лить не слишком много. Это может вызвать обилие дыма и испортить вкус мяса.

Классический рецепт из свинины

Шашлык на кефире (рецепт из свинины, который предусматривает использование мангала) можно приготовить в домашних условия в духовом шкафу или печи.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов:

  • Свинина, шея или внутренняя вырезка – 1 кг.
  • Репчатый лук – 300-400 г.
  • Кефир – 250-300 мл.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Чёрный перец горошинами – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления проходит в несколько этапов: подготовка мяса, закладывание маринада и непосредственно жарка.

Подготовка мяса

Перед тем как взяться делать хороший шашлык необходимо качественно подготовить мясо:

  1. Мясо свинины является базовым ингредиентом для приготовления шашлыка. Если кусок мяса заморожен и лежал в морозилке, то перед приготовлением его необходимо поэтапно охладить до комнатной температуры.
  2. Для начала мясо необходимо вытащить из морозильной камеры и поместить в обычный отсек холодильника для равномерного остывания и хранить при температуре 3-4° пока не растает лёд. В зависимости от размеров куска это может занят от 5 до 8 ч.
  3. После того как сильно замороженная свинина достаточно охладилась, её необходимо достать из холодильника и довести до комнатной температуры 28-33°, поместив в отдельную ёмкость.
  4. После этого мясо нужно тщательно вымыть под холодной приточной водой и очистить от плёнок и прожилок.
  5. Затем нужно нарезать отруб мяса крупными кусками на разделочной доске.
  6. После этого каждый кусок нужно разрезать на небольшие продолговатые части, а каждую из них, если необходимо, нарезать на боле мелкие. После этого можно приступить к приготовлению маринада.
Приготовление маринада
  1. Для начала необходимо взять репчатый лук и предварительно вымочить в холодной воде, для того чтобы лучше почистить.
  2. После этого луковицы следует почистить и нарезать крупными дольками.
  3. Затем нарезанный лук нужно поместить в чашу блендера или какой-либо другой измельчитель. В крайнем случае, лук можно натереть на крупной тёрке.
  4. Далее в ёмкость следует долить воды так, чтобы она заполняла чашу на половину, после чего следует перемолоть лук в луковую массу.
  5. Куски мяса следует высыпать в широкую округлую чашу для маринования или глубокую кастрюлю. Подойдёт алюминиевая или эмалированная посуда.
  6. К мясу нужно добавить луковую кашу и тщательно размешать с кусочками свинины. Жидкое луковое пюре лучше покроет мясо. Оно хорошо ляжет на волокна, впитается внутрь и пропитает вкусом целиком в отличие от луковых колец. Перемолотая масса лучше насытит луковым соком.
  7. Затем к заготовке нужно добавить кефира. Кефир не должен полностью заливать куски мяса, а покрывать их только частично. Можно использовать кефир разной жирности, но лучше всего 2-3%. Кефир добавит более яркие оттенки вкуса мясу и сделает его более сочным.
  8. После этого мясо в чаше нужно выминать 5-10 мин., чтобы все мясные ткани лучше впитали маринад.
  9. Далее к заготовке можно добавить горчицы для придания пикантности вкусу. Горчица – эффективный пищевой размягчитель, который не испортит качество мяса как уксус.
  10. Чтобы зернистый перец хорошо отдавал ароматы, нужно высыпать его гранулы на сковороду и разогреть. Перец при хранении обычно сжатый и морщинистый, но во время нагревания каждую гранулу раздувает. Все складки на ней распрямляются. Это сделает ароматную насыщенность перца более яркой и раскроет его внутреннюю структуру. Поджарить перец нужно на сухой сковороде без добавления масла. Так нагретые гранулы перца становятся более хрупкими и их проще дробить.
  11. Затем в ступке следует раздробить гранулы перца и посыпать ими маринад. Если ступки нет, то горячие распрямлённые гранулы перца можно также высыпать на пищевое полотенце со сковороды и раздробить обратной стороной ложки.
  12. После нужно измельчить лавровый лист и посыпать в маринад к мясу.

Затем мясо в маринаде нужно выминать руками ещё 3-4 мин., после чего оставить мариноваться в холодильной камере на 5-6 ч, при температуре 3-4°.

Жарка шашлыков
  1. Далее нужно выбрать способ запекания мяса. Лучше всего, конечно, шашлык жарить на мангале, но также можно вкусно его приготовить и в домашних условиях в духовом шкафу.
  2. Нужно взять шампуры и нанизать вдоль них мясо. Продолговатые нарезанные куски мяса лучше нанизываются на шампуры и удерживаются. Вместо шампуров можно использовать деревянные шпажки. Куски мяса должны быть устойчиво нанизаны, тогда шашлык будет равномерно жариться.
  3. При жарке на углях, мангал следует разогреть по принципам, описанным выше, разместить на нём шампуры и обжаривать в течение 15-20 мин. каждый, периодически переворачивая вокруг собственной оси.
  4. Если жарить шашлык придётся на гриле или в духовом шкафу, то предварительно дно противня необходимо застелить фольгой, а только потом разместить на нём шампуры с заготовками мяса. Шампуры лучше укладывать не на сам противень, а если есть, необходимо воспользоваться промежуточной решёткой.

Что можно добавить

Шашлык на кефире (рецепт из свинины, который основывается на качественном мариновании и жарке мяса) можно дополнить овощами для создания особенной вкусовой палитры:

  • К мясу можно добавить бадьян и кориандр для придания ониксового вкуса. Для этого семена бадьян нужно завернуть в кухонное полотенце и измельчить на гранулы.
  • В маринад можно добавить зиру и базилик. Зиру нужно высыпать, растирая между пальцами, тогда она будет более естественно покрывать мясо и лучше впитываться.
  • Можно также добавить томатной пасты. Это сделает вкусовые оттенки мяса боле яркими.
  • Готовые шашлыки можно полить лимонным соком, выжав разрезанные половинки лимона сверху на готовое мясо.
  • Маринад можно также приправить свежими травами такими как: чабрец, шалфей и розмарин.
  • На шампуры вместе с мясом можно нанизать луковые кольца, порезанные кольца помидоров и морковь, чтобы получить сочное мясо с запечёнными овощами.
  • Вместо кефира к маринаду можно добавить подсолнечного масла. Несмотря на то, что свинина сама по себе жирная и растительное масло может придать ей ещё больше калорий, качественное растительное масло будет играть роль проводника тех ароматов, которые закладываются в шашлыке при мариновании. Масло можно использовать низкокалорийное и добавить его всего 1 ст. л. Немного растительного масла сделает шашлык равномерным по вкусу. Его жидкость позволит хорошо распределить маринад по слоям мяса. Растительное масло – это органический растворитель, а специи — это ароматы и эфиры, а эфиры химически хорошо растворяются в органических растворителях. Растительное масло отлично забирает ароматы специй и передаёт его мясу. Масло должно осуществлять контакт с мясом и покрывать его тонкой плёнкой.

Правила подачи и украшения

Шашлык правильно подавать на широком блюде или подносе с большим количеством зелени и свежих овощей. Запечённое мясо само по себе калорийный продукт и плохо сочетается с тяжёлыми гарнирами. Болгарский перец, помидоры, петрушка лук – отличные спутники шашлыка. Также лаваш, томатные соусы или сливочно-чесночные хорошо дополняют вкус запечённого мяса. Вместе с шашлыком ещё хорошо сочетаются фруктовые соусы из граната и лимона.

Шашлык на кефире рецепт из говядины

Шашлык на кефире рецепт из говядины, готовят похожим образом, как и из свинины или куриного филе.

Шашлык в кефире. Рецепт с использованием говядины.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Количество специй зависит от объёмов мяса и может быть кратно увеличено.

Ниже приведён рецепт на 1 кг:

  • Говяжья вырезка – 1 кг.
  • Репчатый лук – 200-300 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Кефир – 250-300 мл.
  • Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
  • Специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления проходит в несколько этапов: подготовка мяса, закладывание маринада и непосредственно жарка:

  1. Для начала необходимо почистить лук, нарезать крупными долями и измельчить в кашу при помощи мясорубки или блендера. Основным маринующим веществом является луковый сок и чем мельче получаться куски, тем лучше он выходит.
  2. Подготовленный луковый жмых следует высыпать в дуршлаг и выжать над широкой ёмкостью, надавливая при помощи лопатки или ложки. В луке много сахара и если луковой кашей покрыть куски мяса, то на мангале они могут пригореть. Сахар добавит мясу сладости, но в то же время изменит его вкус и может покрыть коркой в отельных местах.
  3. Мясные части подготовленного мяса нужно нарезать на длинные продолговатые куски. Размеры мясных кусков не должны быть слишком крупными. Шашлык — это не просто жареное мясо, а сочетание запечённого мяса внутри поджаренной, особой, пропахшей дымком поверхностью в правильном маринаде. Чем больше эта поверхность, чем меньше мяса внутри, тем вкуснее получается шашлык. Поэтому порционные кусочки должны быть не больше 3-5 см в длину и толщину. Кроме того шашлык должен хорошо прожариться внутри, но при этом не подгореть снаружи. Мелкие куски или слишком крупные для этого не подойдут.
  4. Так как маринад готовится на жидком основании лукового сока и кефира то его можно посолить. Соль будет забирать на себя жидкость, но её будет достаточно, чтобы всё равно сделать мясо влажным и сочным и придать ему солёный вкус.
  5. Чёрный молотый перец нужно добавлять по вкусу. На 1 кг мяса – 1 ч. л. для лёгкой остроты. Чтобы сделать шашлык жгучим, на такой объём необходимо добавить 2-3 ч. л.
  6. Затем маринад необходимо приправить кориандром.
  7. Ещё мясо можно посыпать травами, такими как чабрец, шалфей и розмарин.
  8. Приправ нужно добавлять немного, чтобы они подчеркнули вкус мяса, а не заглушили его. После жарки арматы от трав должны быть неуловимы.
  9. Чеснок лучше использовать гранулированный. Свежий чеснок в процессе маринования может позеленеть и испросить вкус мяса, а гранулированный оставит в мясе приглушённый вкус и аромат.
  10. Затем мясо с маринадом необходимо мять руками 3-4 мин. и долить немного кефира.
  11. После заготовку следует оставить мариноваться при температуре 3-4° на 3-5 ч.
  12. Затем можно приступить к жарке, используя основные принципы работы с мангалом, описанные выше.

На хорошо разогретый мангал необходимо поместить шампуры с мясом и при жарке их переворачивать каждые 3-4 мин.

Полезные советы

В технологии приготовления блюда есть ряд особенностей:

  • Мариновать мясо можно в полиэтиленовых пакетах. Внутри его удобно пожимать руками и при этом не испачкаться.
  • При нарезке кусочков можно использовать латексные перчатки, чтобы телесный жир с пальцев не попал в мясо.
  • Во время нанизывания мясных кусков на шампуры мясо следует прижимать к стержням, чтобы оно приобрело более однородную структуру. Так шашлык будет жариться более равномерно.
  • Чем дольше маринуется шашлык, тем лучше. Оптимальное время для маринования – сутки для полной отдачи насыщения вкуса.
  • Желательно при мариновании мясо не солить. Соль будет вынимать из мясных волокон сок и это может сделать мясо менее сочным. Солить мясо лучше, когда шашлык приготовится.
  • Запечь шашлык можно в духовой камере, если она оборудована специальным высокотемпературным режимом «турбо гриль». Духовку необходимо предварительно разогреть и запекать шашлык при температуре 200-250° в течение 40-50 мин.
  • Луковые кольца лучше использовать не в маринаде, а надевать на шампуры для запекания мяса, тогда луковые пары будут окутывать куски мяса во время жарки.
  • Чтобы получить из лука сок, измельчённую луковую кашу можно пересыпать в марлю, а затем из неё выдавить вручную сок в отдельную ёмкость к мясу.
  • Слишком сильно не следует присыпать шашлык травянистыми приправами, тогда они при жарке обгорят и оттянут на себя вкус мяса не в его пользу.
  • Шампуры нужно укладывать на разогретый мангал не сразу. Углям нужно дать отдохнуть, чтобы тепло и раскалённый жар слегка ушли и оставили только нужную теплоту для жарки нежного мяса.
  • Если мясо не жирное, то его необходимо смазывать разительным маслом во время жарки. Также попадание такого масла на угли образует ароматный дым, который пропитывает мясо.
  • Во время жарки на горячие угли можно положить сушеные травянистые специи, которые сгорая, могут пропитывать дымом мясо, усиливая его вкус. Предварительно травы можно разложить на противень и дать им подсохнуть.

Шашлык на кефире из свинины, готовят по множеству рецептов. Это виртуозный процесс, результат которого зависит не только от качества подборки мяса, правильного маринования и розжига мангала, но и то с какой внимательностью готовить блюдо.

Видео о приготовлении шашлыков в кефире

Рецепт приготовления шашлыков в кефире:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11149Регистрация: 14-11-2019

Шашлык из свинины в кефире – рецепт с фото

Только начинает пригревать солнышко, и буквально сразу настает пора шашлыков. На сайте Чудо-Повар, кажется, в прошлом году, я уже рассказывала о шашлыках и маринадах к ним.

Настал черед еще одного интересного на мой вкус рецепта – шашлыка из свинины. Каждый рецепт на любителя, и многие практикуют быстрый способ приготовления из курицы и майонезного маринада, но настоящий правильный шашлык все-таки свиной.

Совет от Чудо-Повара. Для этого (да и любого другого) рецепта шашлыка нужно тщательно выбирать свинину, чтобы она не издавала посторонних запахов, была свежей и от молодого животного.

Пожалуй, это и есть основные критерии при покупке свинины для шашлыка. Какая будет часть туши: шейная, позвоночная, задняя или мясо на ребрышках – решать Вам, потому что после маринования и жарки шашлык в любом случае будет мягким и сочным.

Перепробовав не один рецепт вкусного шашлыка, этот мне понравился своей простотой, минимальным количеством продуктов и прекрасным исходным результатом.

Шашлык из свинины в кефире мы делаем уже давно, и ни разу не было никаких казусов. Всегда получается вкусно.

Ингредиенты для шашлыка из свинины в кефире с зеленью

  • свинина – 2 кг;
  • кефир, «Тан» или «Айран» – 1 литр;
  • лук репчатый – 6 штук;
  • базилик – пучок;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт шашлыка из свинины в кефире с луком

  1. Свежее мясо режем кусками среднего размера ( не слишком мелко, но и не крупно).
  2. Половину очищенных от кожуры луковиц измельчаем в блендере, остальные крошим кольцами.
  3. В кастрюлю или миску выкладываем куски свинины, перчим и покрываем луковой кашицей. Перемешиваем.
  4. Затем добавляем нарубленный базилик, заливаем кефиром (я иногда лью еще немного минералки).
  5. Тщательно вымешиваем, раскладываем по всей поверхности луковые кольца и убираем в холодильник для маринования на 8-10 часов (лучше это делать с вечера).
  6. После этого подсаливаем свинину (если мариновали в «Тане», то соль не нужна) и нанизываем на шампуры – можно вперемежку с луком или кусочками сала, помидор.
  7. Укладываем на мангал и жарим на углях до готовности мяса, периодически переворачивая и сбрызгивая квасом, водой или пивом.

Готовый шашлык подаем горячим с большим количеством зелени, салатов, маринованного лука.

Для того чтобы приготовить быстрый свиной шашлык мясо маринуем при комнатной температуре, часа за 2 оно будет готово, но тогда обязательно добавляем минералку.

Маринад для шашлыка на кефире с луком: пошаговый рецепт

Главное в приготовление шашлыка – это его маринад. Конечно, не последнюю роль отыгрывает выбор мяса, но, в редких ситуациях, даже не самое хорошее мясо, можно спасти отличным маринадом. Сегодня постараемся раскрыть Вам все секреты маринада для шашлыка на кефире. Этот рецепт можно назвать практически классическим, по нему готовили еще наши родители, бабушки и дедушки. Кефир, благодаря кислоте, которая в нем содержится, размягчим мясные волокна, Сделает шашлык более мягким и сочным. Ладно, меньше слов – больше дела – погнали готовить! 🙂

Рецепт маринада для шашлыка на кефире

Сразу отметим, что в кефирном маринаде можно мариновать любое мясо: свинину, говядину, баранину. Птицу тоже можно мариновать, но курица или индейка для этого маринада подходят меньше. Хотя, у каждого, конечно, свой вкус – можете попробовать. 🙂 Поэтому к мясу мы привязку не делает – выберите то, которое нравится Вам больше всего.

Ингредиенты

На 1,5 кг мяса:

  • репчатый лук – 700 г;
  • кефир (2,5%) – 1 л;
  • приправа для шашлыка – 1 пачка;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • пряности, травы (паприка, зира, хмели-сунели и пр.) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить кефирный маринад для шашлыка?

Лук – это тот ингредиент, который, наверное, входит практически в любой маринад. Это не удивительно, ведь сочетание с мясом – просто идеальное. Именно поэтому мы выбрали вариант маринада для шашлыка с кефиром и луком. Готовится он просто, мясо маринуется достаточно быстро.

Мясо промыть прохладной проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать удобными кусочками – не слишком большими, но и не слишком маленькими.

Итак, пошаговый рецепт будет выглядеть следующим образом:

  1. Лук очистить и нарезать колечками.
  2. Смешать луковые колечки с кусочками мяса, тщательно перемешать, попутно слегка отжимая, чтоб продукты пустили сок.
  3. Добавьте приправы для шашлыка, любимые травы, пряности, перец. Солить на данном этапе – не стоит, иначе мясо станет слишком жестким.
  4. Залить все содержимое кефиром, перемешать. Маринование шашлыка в кефире займет примерно 5-7 часов. Можно оставить на ночь в прохладном и темном месте.

Вот и все в общем-то. Мясо в таком кефирном маринаде размягчается, становится нежным, сочным – шашлык просто тает во рту. По желанию в маринад можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку, мяту, базилик – любую, какую пожелаете).

Кстати, маринады для шашлыка на любой вкус можете посмотреть, тыкнув здесь. Мы подготовили для Вас крутую подборку с разными ингредиентами. Маринад подойдет для разнообразного мяса, любителям разных вкусов.

Расскажите, готовили ли Вы когда-то шашлык на кефирном маринаде? Понравилось ли Вам, добавляли ли Вы какие-то дополнительные ингредиенты? Рассказывайте обязательно и делитесь опытом – нам очень интересно. 🙂

Шашлык из свинины, маринованный в кефире

Рецепт шашлыка из свинины на кефире позволит приготовить аппетитно размягченное мясо, не злоупотребляя уксусом. Свинина, маринованная в кефире, получается очень нежной и сочной.

Шашлык из свинины, маринованный в помидорах

У каждого кулинара наверняка есть свой секретный рецепт приготовления вкуснейшего шашлыка. Хочу поделиться своим рецептом маринования шашлыка из свинины в томатном соусе. Вам обязательно понравится.Приготовление: 10 часов Порции: 10 Ингредиенты Свинина (мякоть) – 2 к …

Шашлык из свинины, маринованный с луком и майонезом

Шашлык из свинины, маринованный с луком и майонезом. Тем, кто не любит портить мясо уксусом, потому что оно сохнет, предлагаю компромисс – в маринад не добавлять уксус, а сбрызнуть шашлык винным уксусом. Ингредиенты Свинина (шея) – 1,5 к …

Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке

Один из самых простых – маринад для шашлыка с томатным соком.Свинина в томатном маринаде, приготовленная на углях, имеет насыщенно-бордовую окраску. Томатный сок придает мясу легкую кислинку и пикантность. Порции: 4 ингредиента Свинина – 1,5 кг. Томатный сок (натуральный, без …

)

Кебаб из говядины на кефире

Самым вкусным из диетических блюд и самым диетическим из вкусных является шашлык на кефире из говядины. Нежирное мясо говядины, замаринованное на кефире, и щадящий способ приготовления без жарки – вот секрет вкусного и полезного блюда.Ингредиенты Be …

Кебаб, маринованный с киви

Для приготовления такого шашлыка можно использовать говядину. Я взяла свинину, отбивную. Мясо в таком маринаде получается необычайно нежным и вкусным. Очень быстро маринуется. Киви для этого маринада выбирается недозрелым, твердым. Ингредиенты Шея свиная (отбивная) – 1 кг Ki …

Кебаб, маринованный в майонезе

Простой рецепт шашлыка из свинины на майонезе.Возможно, это не высокая кухня, но мясо получается вкусным и мягким. Ингредиенты Свинина, мякоть – 2,5 кг. Майонез – 250 г. Лук – 2 шт. Приправа для шашлыка – 1 пакетик (25 г) Соль (если не в приправе) – т …

Кебаб из креветок маринованный

Такие необычные шашлыки удивят своим вкусом даже самых требовательных гурманов. Подавать кебаб из креветок желательно с кукурузным гарниром. Хотя они ни с чем хороши! Приготовление: 50 мин. Порции: 6 ингредиентов Листья кинзы – 1 стакан Листья петрушки – 1 гр…

Быстро маринованный кебаб

Может, пойти на пикник? .. Но какой же пикник без шашлыка! Готовить: 2 часа Порции: 8 Ингредиенты Свинина (шея) или баранина (всегда свежее мясо) – 2 кг. Лук – 1 кг. Лавровый лист – 2–3 шт. (по вкусу) Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки (по вкусу) Соль – 2 т …

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины, маринованный с луком и майонезом.Тем, кто не любит портить мясо уксусом, потому что оно сохнет, предлагаю компромисс – в маринад не добавлять уксус, а сбрызнуть шашлык винным уксусом. Ингредиенты Свинина (шея) – 1,5 к …

Куриные голени, маринованные в кефире

Минимум ингредиентов – море удовольствия Внутри – сочная курица, снаружи – золотистая корочка, а маринад стал одним из моих любимых. Варить: 2 часа Порции: 2 Ингредиента Голень куриная – 6 шт.Кефир – 200 г Чеснок – 4 зубца Тимьян – …

Шашлык из свинины (экспресс-маринад для шашлыка)

Мягкий, сочный и вкусный шашлык из свинины всего за 30 минут. Никакого уксуса или минеральной воды. Мясо замариновать с луком и киви. Киви отлично размягчает мясо, главное не передержать, иначе можно получить паштет. Не будет явных проблем …

Классический шашлык из свинины

Сезон пикников и дач уже открыт, поэтому когда, как не сейчас, важно приготовить сочный и ароматный шашлык.Предлагаю не сильно отклоняться от классического рецепта шашлыка. Количество порций: 4 Готовка: 3 часа Ингредиенты Свинина (желательно шейка …

Кебаб на сковороде (свинина)

Люблю шашлык, но не всегда бывает время пойти на пикник. Это вариант домашнего шашлыка, еще и на сковороде вкусно. Приготовление: 50 мин. Порции: 6 ингредиентов Свинина – 1 кг. Лук репчатый – 3 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Favo …

Шашлык из свинины простой

Как приготовить шашлык? Простой и доступный рецепт шашлыка из свинины.И маринуем шашлык в минеральной воде. Очень вкусно. Приготовление: 50 мин. Порции: 4 ингредиента Мясо свинины – 1 кг. Минеральная вода – 0,5 л. Лук репчатый – 4 шт. Перец черный молотый – по вкусу …

Шашлык из свинины по-домашнему

Вкусный, сочный шашлык из свинины, дымный… Не хуже жареного на гриле. Попробуйте и убедитесь сами. Порции: 6 Ингредиенты. Свинина – 2 кг. Лук – 1 шт. Лимон – 1/2 шт. Приправы к мясу – 5 столовых ложек Подсолнечное масло – 5 столовых ложек.Соль по вкусу Пепп …

Шашлык из свинины «Быстрый»

Простой и надежный рецепт – шашлык из свинины в уксусе. Наверное, у каждого свое мнение о том, как лучше замариновать шашлык – в вине, кефире, майонезе или минеральной воде. Но этот способ никогда не подведет, шашлык из свинины в уксусе всегда …

Шашлык из свинины в казане

Представляю вашему вниманию узбекскую интерпретацию приготовления шашлыка.Рецепт не самый привычный, ведь шашлык из свинины готовят не на углях, как многие привыкли, а в казане. Лично я варил его в казане на костре, но …

Шашлык из свинины в духовке

Сочный шашлык из свинины в остром маринаде. Может, он и не пропитан дымом от огня, но на вкус он не менее хорош. Порции: 7 Ингредиенты Шея свиная – 3 кг Лимон – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика. Приправа «Хмели-сунели» – 1 чайная ложка.Мускатный орех – 0,5 чайн …

Шашлык из свинины в духовке

Такой шашлык в духовке не хуже, чем на углях. Попытайся. Варить: 2 часа Порции: 4 Ингредиента Свинина (шея или ветчина) – 1,5 кг. Лук репчатый – 4 шт. Вино белое сухое – 0,5 л или красное сухое – 0,5 л Вода – 0,5 л Яблочный уксус – 200 […] Подробнее …

8 способов замариновать мясо для шашлыка

Шашлык можно замариновать в уксусе, в кефире, в томатном и гранатовом соке, в вине, в лимоне с базиликом, с яблоками, алычой и красной смородиной… В общем, все имеет высокую кислотность.

Общая информация
  • Говядину и баранину нарезают мелкими кубиками, свинину можно нарезать крупнее, хорошо выдерживает маринад.
  • Баранина приготовить сложнее всего, у нее специфический запах. Выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы было вкусно, непросто.
  • Лук и зелень для маринада нужно слегка растолочь руками, чтобы все это давало сок.
  • Мясо маринованное в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
  • Когда уложены слои мяса, их нужно накрыть тарелкой и поставить груз (можно поставить банку с водой).
  • Количество необходимых ингредиентов обычно определяется вкусом и на глаз.

Шашлык в йогурте

blinow61 / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг свинины;
  • 1 литр кефира;
  • 2-3 ​​средних луковицы;
  • соль, перец, кориандр – по вкусу.

Приготовление

Укладываем прослойку из мяса, лука, кинзы, соль, перец, в посуду наливаем кефир. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее.Мы плывем днем ​​в холодном месте.

Мясо получится очень нежным, поэтому такой способ приготовления подойдет, если с вами на природу будут ходить дети.

Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилик)

svry / Shutterstock.com

Базилик и реган – два названия одной ароматной травы, которая отлично подходит для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не все будут нравится его острый вкус и запах.

Состав

  • 1 кг вырезки;
  • 1 лимон;
  • Базилик, лук, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю выложите слой мяса, слой лука, слой базилика, добавьте соль и перец. Берем один лимон, выжимаем из него сок, также кидаем лимон в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник примерно на восемь часов. Если хранить такое мясо больше суток, шашлык будет иметь ярко выраженный лимонный привкус, который понравится далеко не всем.

Шашлык в томатном соке

Артур Потоси / Flickr.com

Состав

  • 1 кг мяса;
  • 2-3 ​​средних луковицы;
  • соль, перец – по вкусу;
  • томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).

Приготовление

На сковороду выложить мясо и лук, посолить и поперчить. Все перемешиваем руками, заливаем томатным соком, сверху кладем груз и отправляем в холодильник на 6-8 часов.

Свинина в белом вине

Val D’Aquila / Flickr.com

Ингредиенты

  • 1 кг вырезки;
  • 2-3 ​​средних луковицы;
  • соль, перец – по вкусу;
  • ½ стакана белого сухого вина.

Приготовление

Все продукты складываем в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, наливаем вино (чем оно дешевле, тем лучше, кстати). Ставим под груз в холодильник на четыре часа.

Говядина в красном вине

boB Rudis / Flickr.com

Ингредиенты

  • 1 кг вырезки;
  • 2-3 ​​средних луковицы;
  • чеснок;
  • соль, перец красный молотый – по вкусу;
  • ½ стакана красного сухого вина.

Приготовление

Добавить мясо в сковороду, добавить лук, нарезанный кольцами, и измельченный чеснок, посолить, поперчить, залить вином.Оставить на 3-5 часов в холодильнике.

Шашлык кавказский (из баранины)

robynmac / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг баранины из баранины;
  • 2-3 ​​средних луковицы;
  • чеснок;
  • соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.

Приготовление

Положить мясо в кастрюлю, посолить и поперчить, смешать с тертым луком и измельченным чесноком, залить соком лимона. Ставим в холодильник на 6-8 часов.

Шашлык из курицы в виноградном уксусе

Peteer / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг курицы;
  • 2-3 ​​средних луковицы;
  • перец черный и красный молотый, соль – по вкусу;
  • 40 грамм виноградного (винного) уксуса.

Приготовление

Все ингредиенты смешивают и оставляют мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

Шашлык из лосося в лимонном соке

tycoon / Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г лосося;
  • 2 лимона;
  • масло растительное;
  • имбирь свежий
  • вода
  • соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Сначала готовим маринад: смешиваем сок лимона, немного цедры лимона, перец, соль, толченый имбирь, сахар, вода.

На деревянные шпажки нанизывать кусочки рыбы и помидоры черри, опускать их в маринад на два часа. Жарьте такие шашлыки на мангале, мангале или мангале.

При жарке шашлыка сбрызнуть его маринадом, наполовину разбавленным водой. Так мясо получится очень сочным.

Маринованные в йогурте куриные шаурмы-шаурмы – глоток и специи

Жизнь коротка. Ни у кого нет времени на скучную сухую курицу-гриль. Эти маринованные в йогурте кебабы из куриной шаурмы совсем не похожи.

У нас дома мы жарим старую курицу на гриле примерно раз в синюю луну, потому что это совсем не весело. Если мы это сделаем, это всегда будет просто навалом поверх салата «Цезарь». Но когда мы нашли на фермерском рынке потрясающе красивый домашний лаваш, мы решили проявить творческий подход и попробовать что-то совершенно новое: куриную шаурму. И теперь мы полностью одержимы.

Смесь йогурта, лимона и оливкового масла помогает измельчить курицу, добавить в нее все эти удивительные специи и сделать ее очень влажной при приготовлении на гриле.Никакой сухой курицы! Кроме того, чем дольше вы их мариноваете, тем лучше. Поэтому я посоветовал положить курицу в йогуртовую ванну как минимум за 4 часа, но лучше всего на ночь!

Может показаться, что он использует все специи в шкафу, потому что это действительно так. И если вам чего-то не хватает, не беспокойтесь! Даже без пары этих ингредиентов вы обязательно создадите совершенно восхитительный, сочно влажный цыпленок, который поразит вас и ваших гостей.

Подавайте эти куриные шаурмы-шаурмы отдельно, в бутербродах, с кус-кусом или моим любимым способом: в окружении большого намазывания лаваша, целой партии овощей на гриле и множества соусов, таких как бабагануш, хумус и / или цацики.Масштаб

Я настоятельно рекомендую сделать больше, чем вы думаете, что вам нужно, потому что они уйдут быстро. И любые остатки будут оценены!

Куриные шаурмы, маринованные в йогурте, шаурма

Ингредиенты

  • 1 фунт куриных грудок и / или бедер около 2 грудок или 3 бедер или их комбинации
  • 1/3 стакана греческого йогурта
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка душистого перца
  • 1 1/2 чайной ложки кориандра
  • 1 1/2 чайной ложки тмина
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка сушеного рубленого лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки карри
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 4-6 шампуров

маринадов из йогурта делают мясо совершенно нежным – вот почему

вид сверху индийского куриного карри на тарелке.

Откройте холодильник в большинстве домашних хозяйств в Южной Азии, и вы найдете банку густого сливочного йогурта. Но это не те сладости, которые вы едите на завтрак с мюсли и радужным множеством фруктов. Это секретный ингредиент пикантных мясных блюд, таких как курица тикка и шашлык из нежного шашлыка.

Повара из Южной Азии маринуют мясо в смеси йогурта и специй, таких как гарам масала, тмин, кориандр, куркума и паста из имбиря и чеснока.Этот прием распространен в некоторых блюдах субконтинента, хотя он не особенно распространен в других восточноазиатских, арабских или европейских блюдах. Ферментированные молочные продукты также составляют ключевой ингредиент классической американской комфортной еды: жареную курицу. Перед панировкой и жаркой кусков мяса следует замочить на ночь в пахте и приправе для птицы, чтобы мясо было идеально сочным внутри и хрустящим снаружи.

Но почему в некоторых рецептах вообще требуются маринады на молочной основе? Ответ сводится к кислоте: молочная кислота в ферментированных молочных продуктах, таких как йогурт и пахта, реагирует с белками мяса на молекулярном уровне.Хотя исследования, лежащие в основе этой техники, не являются исчерпывающими или окончательными, существует несколько теорий о том, что происходит, говорит Тед Руссин, декан программы кулинарного института Америки по пищевым наукам.

По образованию химик, Руссин думает о мясе как о геле, «комке воды, удерживаемой в белковой матрице». И йогурт, и пахта содержат кислоты, разрушающие белковые стенки. По мере того, как мясо становится более кислым, оно может впитывать больше влаги. Думайте об этом как о сухой губке, которая становится мягкой и нежной, когда вы добавляете воду.

В то же время кислотность молочных продуктов ускоряет химические реакции. Это облегчает расщепление белков изнутри ферментам, уже присутствующим в мясе. По словам Рассина, это также приводит к разрушению коллагена, который придает мясу и живой ткани кожи жесткую структуру.

Таким образом, кислый маринад смягчает мясо, увеличивая его содержание воды и разрушая его структуру – и наука подтверждает это. В одном исследовании ученые покрыли мясо молочной кислотой и измерили pH через разные промежутки времени.Чем более кислым было мясо, тем оно становилось мягче по сравнению с более жестким и жевательным куском говядины, служившим контролем.

Но прежде чем приступить к взбиванию маринада из йогурта, помните об одной важной ловушке. В другом исследовании ученые пытались замачивать большие куски говядины в молочной или уксусной кислоте. Когда они протестировали мясо, они обнаружили, что уровень pH на его поверхности был на целую единицу ниже, чем pH внутри, а это означает, что маринад на самом деле не просочился в него.

Руссин говорит, что решить эту проблему можно несколькими способами.«Маринады можно буквально вводить булавками в центр мяса», – говорит он. В качестве альтернативы он предлагает вам вакуумировать мясо – процесс, при котором вы запечатываете кусок мяса в маринаде, а затем внезапно открываете упаковку. Изменение давления заставляет жидкость глубже проникать в кусок стейка или баранины.

Однако у большинства из нас нет доступа к профессионально оборудованной кухне. Руссин советует, чтобы добиться аналогичных результатов в домашних условиях, нарежьте мясо на плоские куски толщиной около четверти дюйма.Затем оставьте мясо в маринаде хотя бы на несколько часов или до суток. (Если больше, то у вас начнутся проблемы со сроком годности.)

Готовы испытать науку в кухонной лаборатории? Вот один из моих любимых рецептов, рассказанный мне членами семьи. Из него получаются невероятно нежные и ароматные куриные шашлычки, которые вы замачиваете в маринаде на основе йогурта перед приготовлением.

Куриный ужин

Мясо в йогурте со всеми принадлежностями

Как приготовить куриный шашлык

Инструменты

  • Большая чаша
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Холодильник
  • Шампуры деревянные или металлические
  • Гриль для барбекю или духовка

Ингредиенты

  • 2-3 ​​столовые ложки простого, густого (греческого или индийского) йогурта
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чайной ложки имбирной пасты
  • 1 чайная ложка чесночной пасты
  • Сок половинки лайма или лимона
  • 2- 3 столовые ложки смеси приправ для шашлыка Shan Masala, такой как Tikka Seekh Kebab или Tikka Boti (предупреждаем: эти смеси довольно острые даже для опытных вкусовых рецепторов! Несколько ложек должно быть более чем достаточно для небольшой партии мяса.)
  • 2 фунта куриных грудок

Инструкции

  1. В большой миске взбейте все ингредиенты, кроме курицы.
  2. Нарежьте куриные грудки кубиками и добавьте кусочки в маринад, хорошо покрыв их.
  3. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на три часа или на ночь.
  4. Наложите курицу на деревянные или металлические шпажки.
  5. Для достижения наилучших результатов жарьте курицу на гриле до тех пор, пока она не станет полностью готовой (это займет около 15 минут).Вы также можете поставить шашлык в предварительно разогретую до 450 ° F духовку примерно на 15 минут, не забудьте перевернуть шашлык или переключиться на жарку на полпути. Если вы выбрали духовку, ровно разложите шампуры на противне, покрытом фольгой.
  6. Подавать с нааном или рисом и простым салатом с огурцами и помидорами. Если вы уверены в своих способностях переваривать лактозу, вы также можете подавать блюдо с заправкой на основе йогурта под названием «раита».

Как приготовить маринад для шашлыка из кефира с луком.Шашлык маринованный в кефире

Тот, кто хоть раз пробовал пожарить мясо на костре, считает, что его способ приготовления самый лучший, а рецепт уникален. Но как показывает практика, большинство использует классические рецепты маринований.

Если вы действительно хотите удивить гостей и попробовать невероятно вкусный шашлык, предлагаем приготовить его по редким рецептам.

Рискните, экспериментируйте, и ваша кулинарная копилка пополнится новыми интересными рецептами для пикника.

Не будем светить душой, каждый хоть раз пробовал поэкспериментировать, встав на шпажках то на грибах, то на креветках.

Но самым любимым вариантом по-прежнему остается шашлык из свинины. Поэтому наш калейдоскоп необычных рецептов начнется именно с этого мяса.

Шашлык из свинины с квасом и рассолом


  • свинина – 3 кг;
  • квас хлебный – 500 мл;
  • рассол – 500 мл;
  • лук репчатый – 6 шт .;
  • чеснок – 2 головки;
  • сок лимона – 6 ст .;
  • перец и соль.

Очищенные зубцы чеснока пропускаются через dft.Лук нарезать крупными полукольцами.

Смешать овощи и добавить все специи, квас и огуречный рассол.

Свинина, нарезанная порционными ломтиками, опустить в готовый маринад.

После этого отправляем в холодильник мариноваться.

Шашлык из свинины в пиве с лавашем

Лаваш в этом рецепте принимает косвенное участие.

Но при правильном приготовлении оно идет быстрее, чем само мясо.

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина – 1 кг;
  • Пиво
  • – 1 бутылка;
  • мед – 1 ст.л .;
  • соевый соус – 3 ст. л .;
  • красный, черный перец;
  • упаковка тонкого лаваша.

Свинина нарезанная, посыпанная специями и солью, после чего хороша для рук.

В отдельной емкости смешайте жидкий мед, темное пиво и соевый соус.

Полученным соусом залить подготовленное мясо. Оставляем шашлык мариноваться около 8 часов.

При жарке мяса используйте остатки маринада, чтобы полить шашлык.

Когда шашлык будет готов, приступайте к ключевому моменту приготовления.

Блюда, в которых мы будем подавать шашлыки, будем перетаскивать листы лаваша. Выкладываем половину готового мяса и присыпаем зеленью.

Выложите лаваш и вторую половину мяса, и снова зелень. Накрываем мясо оставшимся лавашем и крышкой или пленкой.

Через 20 минут можно подавать необычайно вкусное мясо с ножкой.

Шашлык из свинины с бренди


Получается довольно пикантный шашлык с нотками коньячного аромата.

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина – 2,5 кг;
  • Коньяк
  • – 200 гр .;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубца;
  • соевый соус – 2 ст. л .;
  • воды – 1 стакан;
  • любимых специй.

Сначала замочите кусочки свинины в коньяке, разбавленном водой. Достаточно 20 минут.

Осталось добавить все остальные ингредиенты маринада. Коньяк сливать не нужно.

Мясо маринованное в коньячном маринаде будет около 3 – 4 часов на холоде.

Интересные рецепты шашлыка из баранины

Самым настоящим и правильным считается шашлык, приготовленный из баранины.

Но здесь можно поэкспериментировать, чтобы получить результат, который удивит самых изысканных гурманов.

Кебаб из баранины с грибами

Аромат грибов отлично разнообразил классический вкус баранины.

Для приготовления вам понадобится:

  • баранина – 600 гр.;
  • шампиньонов – 200 гр .;
  • сладкий зеленый перец – 400 гр .;
  • крепкая вода – 100 мл;
  • сок лимона – из половинок плода;
  • наливное масло – 80 гр .;
  • соль;
  • черный перец.

Мясо нарезано средними кусками. В маринад входят соль, перец, лимонный сок и сода.

Все ингредиенты соединяем в нем и оставляем мариноваться.

Между тем, перец режимом по кускам по размеру как то же мясо.Шампиньоны нужно промыть и протереть.

Грибы лучше брать крупные, чтобы они не пригорели, пока не приготовится мясо.

Катаем на шпажках все компоненты шашлыка, чередуя мясо, сладкий перец и грибы.

Для жарки шашлыка. Смажьте расплавленным маслом.

Во время жарки шашлык часто переворачивают, чтобы грибы и перец не пригорели.

Кебаб из баранины по-индийски

Такой шашлык не гарантирован.

Это влияет и на его вкус, и на аромат, и на внешний вид.

Для приготовления вам понадобится:

  • баранина муфельная – 1кг;
  • йогурт – 0,5 л;
  • соль;
  • гвоздика;
  • кориандр;
  • имбирь молотый;
  • корица;
  • кардамон;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • куриных яиц – 4 шт .;
  • свекла – 250 гр .;
  • масла растительные – 50 гр .;
  • карри.

Готовим мясо, для чего его промываем, сушим и режем на куски.

В отдельную емкость наливаем йогурт и добавляем в него соль, гвоздику, кориандр и молотый имбирь.

Готовый йогуртовый маринад залить в блюда с мясом. Мариновать баранину в кефире будет 4 часа.

Между тем выпили куриные яйца. Их нужно будет разрезать на дольки. Лук очистить и нарезать кольцами. Свеклу тоже режим кружочки.

Маринованное мясо достают из йогурта и смешивают с корицей и кардамоном.

На шпажках едем чередовать мясо, луковые кольца, ломтики свеклы и яйца.

Подготовленные мясные и овощные конструкции опрыскать маслом и посыпать карри.

Рецепт кебаба из баранины по-аварски

Секрет шашлыка – в необыкновенном чесночном соусе.

Так как жарить баранину, мариновать мясо не придется.

Для приготовления чесночного соуса вам понадобится:

  • чеснок – 5 зубцов;
  • миндаль – 10 ядер;
  • панировочные сухари – 2 ст. л .;
  • желток куриный – 1 шт .;
  • оливковое масло – 0.5 стаканов;
  • сок лимона – 0,5 плода;
  • соль;
  • перец.

Для приготовления аппетитного соуса к шашлыку из баранины кладем в ступку чеснок и миндаль и натираем до однородной массы.

В сухую смесь добавляем панировочные сухари и сырой желток, продолжая ее растирать. Постепенно вливаем оливковое масло.

К полученной массе добавить сок лимона, соль и перец. Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Для шашлыка нарезаем на шпажках куски баранины и катания, чередуя с луковыми кольцами.

Поставляем готовый шашлык, полив чесночным соусом.

Шашлык из говядины: вкусные мясные рецепты

Почему-то многие игнорируют говядину, как вариант кебаба. Считается, что это жесткое мясо для этих целей.

Но если подойти к процессу творчески, получится не просто мягкий и сочный шашлык, а незабываемое угощение.

Шашлык из говядины

По этому рецепту маринады говядина приготовится быстро и вкусно.

Для приготовления вам понадобится:

  • вырезка говяжья – 1 кг;
  • свежих крупных помидоров – 5 шт .;
  • лист Аджика – 1 ст. л .;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • соль.

Нарезку необходимо нарезать полосами, а не ломтиками.

Ширина каждой полосы будет около 3 см, но длина будет зависеть от размера куска мяса.

Идеальный размер будет 30-40 см. Каждая полоска покрыта растительным маслом.

Сразу катаемся на говядине на ШАМПУРЕ. Один кусок на одном Smeckur зигзагообразный. Не совершая больше манипуляций, отправляем мясо в огонь, где со всех сторон обжаривают.

Когда мясо будет готово, снимите его с шампуров, нарежьте. Только теперь можно накачать шашлык, а кроме того смазать аджику.

Овощи нарезать кольцами, мясо очистить от кожуры.

Сочные кебабы из говядины с ананасом и перцем


Не стоит долго возиться с таким маринадом, так как все готовится за один этап.

Для приготовления вам понадобится:

  • говядина, нарезанная кусочками – 500 гр .;
  • перец зеленый, нарезанный пластинами 3 см – 1 шт .;
  • репчатый лук, нарезанный кольцами – 1 головка;
  • ананас в кольцах – 1 банка;
  • масло растительное – 0.5 стаканов;
  • херес – треть стакана;
  • соевый соус – треть стакана;
  • сахар – 50 гр .;
  • чеснок измельченный – 1 зубец;
  • имбирь нарезанный – 0,5 ч.

Все ингредиенты, кроме ананаса и перца, смешать и залить маринадом из говядины. Мариноваться она будет всего час.

Катаем мясо на шпажках, чередуя сладкий перец и кольца ананаса.

Шашлык из курицы: рецепты необычного маринада

Что может быть проще, чем приготовить шашлык из курицы.Куриное мясо сочное, готовится быстро, да к тому же и диетическое.

Но оказывается, что если немного поболтать, можно получить настоящий деликатес.

Рецепт куриных шашлыков с фруктами

Сладкое куриное мясо прекрасно сочетается со сладкими фруктами.

Поэтому смело добавляйте в него яблоки и цитрусовые, ананасы и бананы, ежевику и сухофрукты.

Для приготовления вам понадобится:

  • курица – филе, ветчина;
  • ананасов консервированных – 1 банка;
  • бананов – 2 шт.;
  • орех грецкий толченый – 2 ст. л .;
  • масло растительное – 3 ст. л .;
  • Апельсиновый сок
  • – половина отсека;
  • карри;
  • корица;
  • соль.

Смешайте все ингредиенты, кроме ананаса и бананов, и оставьте мариноваться примерно на 3 часа.

Жарить курицу можно на тонких шпажках или решетке. Кусочки перекладывают нарезанными бананами и кольцами ананаса.

При жарке на шпажках куриное мясо чередуют с фруктами.

Рецепт индийского кебаба из курицы

Шашлык, приготовленный по этому рецепту из Индии, отличается от традиционного мяса необыкновенным ароматом и насыщенным вкусом.

Для приготовления вам понадобится:

  • куриное филе – 1 кг;
  • свежепострадавший лимонный сок – 0,25 стакана;
  • Сметана
  • – 0,25 стакана;
  • чеснок измельченный – 4 зубца;
  • кориандр – 1,5 ст. л .;
  • сливочное масло топленое – 2 ст. л .;
  • Тумин молотый – 2 ч.;
  • куркума – 1 ч.
  • соли – 0,5 ч .;
  • кайенский перец – 0,5 шт.
  • имбирь молотый – на кончике ложки.

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками размером 3 см. Добавляем в емкость и сбрызгиваем соком лимона, солим.

Оставляем мясо пропитаться соком на полчаса. В отдельную емкость кладем сметану и добавляем кориандр, чеснок и все приправы.

Соус перемешать и влить в курицу.Мариноваться в таком курином соусе будет около 3 часов.

Этот цыпленок готовится на бамбуковых шпажках не более 6 минут.

Рецепты шампуров на куриных шашлыках с сухофруктами


Это самый быстрый рецепт шашлыка, так как не требуется подбирать мариновку.

Для приготовления вам понадобится:

  • куриные грудки – 600 гр .;
  • чернослив без косточки – 250 гр .;
  • кураги – 300 гр .;
  • масло растительное – 1 ст.л .;
  • сок из 1 лимона;
  • порошок чили;
  • соль.

Куриную грудку нарезаем кубиками и тут же катаемся на деревянных шпажках, чередуя сухофрукты.

Отдельно приготовить соус из растительного масла, лимонного сока и приправ.

Этим соусом облицовывают приготовленные шашлыки и сразу приступают к жарке на углях.

Рецепты приготовления шашлыка из рыбы

Многие просто отказываются готовить рыбу на костре.И зря.

Ведь это не просто полезный, а невероятно вкусный продукт, который после пребывания над углем приобретает просто незабываемый вкус.

Главное – подкорректировать рыбу, не портя ее уксусом или большим объемом лимонного сока, от которого нежное мясо просто давится.

Вкусная заначка из осетровых рыб

Несмотря на то, что осетр относится к благородным видам рыб, его легко испортить.

Для приготовления вам понадобится:

  • осетр – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль;
  • перец.

Рыбу очищают от кожи, удаляют хребет и крупные кости.

Берем влажные салфетки и оборачиваем в нее рыбу, а потом отправляем в холодильник, где она проведет пару часов.

Два часа достаем рыбу из холода, нарезаем порционными кусочками. Лук нужно очистить и натереть на терке.

Добавить к рыбе лук, соль и перец, аккуратно перемешать и сразу катать на шпажках.

Костровая рыба с овощами, свежая и приготовленная на гриле.

Для этого блюда подходит фруктовое ассорти, в которое входят апельсины, бананы, киви, сладкая кукуруза и виноград.

Интересный шашлык из скумбрии с бананами

Действительно, шашлык из скумбрии необычный. Но его пикантность ему точно понравится.

К тому же это блюдо низкокалорийное, подходит для любых диет.

Для приготовления вам понадобится:

  • скумбрия – 800 гр .;
  • бекон – 100 гр.;
  • банан – 1 шт .;
  • Апельсиновый сок
  • – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Для соуса:

  • манго – 1 шт .;
  • перец чили – 0,5 стручка или 1 ч.
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • сок 1 лимона;
  • кинза.

Птенцы отделяются на филе без снятия кожицы. Нарезать полосочками, посолить, поперчить и завернуть в рулетик.

Нарезать бекон тонкими пластинами и кусочки банана отдельно.

Бекон сбрызнуть апельсиновым соком, положить на него кусочек банана и тоже завернуть в рулетки. На шпажках катаемся попеременно рулетами из рыбы и бекона. Теперь шашлык из рыбы можно жарить.

Не менее интересен и соус к такому блюду. Вилка для смягчения манго.

Если не купил такой экзотический фрукт, его смело можно заменить сливовым вареньем.

Добавьте перец чили и лимонный сок. Лук очищаем и натираем на терке, а кино мелко натираем.

Эти ингредиенты также добавляют в соус. Все перемешалось – соус готов к употреблению.

Лучшие рецепты шашлыка из морепродуктов


Не менее интересны шашлыки из морепродуктов. Они украсят и разнообразят любой стол.

Рецепт шашлыка из кальмара


Кальмары, приготовленные на углях, приобретают неожиданный вкус, который понравится даже тем, кто даже не уважает такие продукты.

Для приготовления вам понадобится:

  • кальмар – 500 гр.;
  • лайм – 2 шт;
  • перец чили – 1 шт .;
  • сахар – 1 ст. л .;
  • кинсе – 1 пучок;
  • листьев мяты – 1 пучок;
  • винный уксус – 3 ст. л .;
  • оливковое масло – 1 ст. л .;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • соль.

Для приготовления маринады, зелени кинси, мяты.

Добавьте сахар, винный уксус, оливковое масло, мелко охлажденный перец чили, соль.

Кальмары очистить от пленок.Это проще сделать, если тушки закипятить и опустить в холодную воду.

Подготовленные тушки нарезать кусочками по 15 см. Опустить кальмаров в маринад, где они должны провести около 1,5 часов.

Приготовление маринованных кальмаров не более 3-4 минут. Подаем шашлык из кальмаров с соусом, для чего разогреваем остатки маринада.

Также для кальмаров можно применять лайм и зеленый лук, слегка отжарившись на углях.

Рецепт шашлыка из креветок по-мексикански


Удивите гостей легким шашлыком из королевских креветок, к которому стоит приготовить необычную религию.

Для приготовления вам понадобится:

  • королевская креветка – 24 шт .;
  • тумин – 3 ст. л .;
  • фенхель – 3 ст. л .;
  • кориандр – 3 ст. л .;
  • перец черный – 3 ст. л .;
  • кайенский перец – 3 ст. л .;
  • оливковое масло – 6 ст. л .;
  • манго – 1 шт .;
  • болгарский перец – 1 шт .;
  • репчатый лук – 1 шт .;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • апельсиновый сок – 2 ст.л.

Цмин, фенхель, кориандр и черный перец горошком положить на сухую сковороду и прогреть до появления снимка и приятного аромата.

Перекладываем обжаренные специи в ступку, добавляем к ним кайенский перец и лиственницу до состояния пудры.

Королевские креветки мои, снимите с ними панцирь. Катаемся на креветках на тонких металлических или деревянных шпажках.

Катаем креветки прямо на шпажках со смесью приправ и каплями масла.

Выпекать шашлыки из креветок не более 3-5 минут, периодически переворачивая шампуры.

Для приготовления оригинальной мексиканской религии мелко нарежьте манго, сладкий красный перец, красные луковицы и петрушку.

К овощам добавляем оливковое масло и апельсиновый сок по 2 ложки. Осталось перемешать все ингредиенты и можно подавать шашлык из креветок.

Видео: Шашлыки необычные

Ура, Весна! Пора выходить на природу и устраивать пикники.А вы уже знаете, какой маринад для шашлыка вы принимаете? Или у вас есть один, но проверенный способ? А почему бы не отвлечь процесс – мы предлагаем пять рецептов маринада, которые вы точно не пробовали.

Маринад для мяса

Уксус, вино, лимон, майонез, кефир – все это уже как-то традиционно, хотя, конечно, многие отдают предпочтение этим продуктам, с ними маринад для мяса получается какой надо.

Но хочется чего-то нового и необычного, правда? Попробуйте хотя бы один необычный рецепт из тех, что мы вам предлагаем – такого шашлыка вы просто еще не ели!

Оригинальный маринад с киви

Мы не спорим с тем, что почти каждый мужчина лучше всех умеет мариновать шашлык.Что, да еще шашлык с киви можно приготовить, а ваш оригинальный рецепт совпадает с нашим?

Сравним: у нас есть 2 варианта желаемых ингредиентов для приготовления маринада для шашлыка с добавлением киви.

Вариант №1 (рассчитан на 1,5 кг мяса):

  • кориандр (молотый) – 1 неполная чайная ложка;
  • зира и сладкий красный перец – пол чайной ложки;
  • острый красный перец – щепотка.

Вариант 2 маринад для шашлыка (если брать 1 кг мяса):

  • киви спелые – 1 мелочь;
  • лук репчатый – 1 крупная штука;
  • пикер черный (молотый) – 1 чайная ложка;
  • зелени петрушки – 1 средний пучок.

Приготовление шашлыка из киви:

  1. Очищенный киви превращается в очиститель.
  2. Измельчаем ингредиенты (во 2-м варианте луковицы режем кольцами, а петрушку крупно натираем).
  3. Соединяем все наши компоненты и натираем куски мяса.

Этот маринад готовится для шашлыка быстро: баранины и свинины достаточно выдержать от 40 минут до часа, а из говядины – 2 часа.

Важно: Киви просто убережет шашлык от твердого мяса – плод хорошо размягчается волокнами.Только не переборщите – нельзя долго выдерживать шашлык из киви, а потом вместо мяса получить что-нибудь несъедобное.

Достаточно оригинальный рецепт подойдет, если вы собираетесь готовить шашлык на домашнем мангале или в духовке.

Чайный маринад для шашлыка

Предлагаем попробовать еще один необычный рецепт: Подскажите, как мариновать шашлык в чайной заварке. Чтобы приготовить такой маринад для шашлыка, возьмите (на 2 кг мяса):

  • Черный листовой чай Baich Sheet (без добавок) – 50 г;

  • кипяченая вода – 1 л;
  • лук репчатый – 5-6 голов;
  • различных специй и приправ – по вкусу.

Как заварить шашлык в чае:

  1. Приготовим крепкую заварку из черного листового чая без добавок – 50 г заливки 1 л воды.
  2. Дадим сварке остыть, переопределим, загибаем куски мяса так, чтобы жидкость была полностью покрыта.
  3. А-образный профиль в виде полутороса, мясо отправим в емкость и перемешаем, при этом слегка перемешиваем нарезку шашлыка.
  4. Ставим нашу заготовку накалять в прохладе часов на 5 (курица и индейка, выдерживают меньше, часа 2-3 вполне хватит).
  5. Прямо перед тем, как приготовить шашлык на мангале, попрошу его отведать и выпить приправы – это не обязательный пункт, и так сказать на любителя.

Чайный маринад для шашлыка придает мясу мягкость, нежность и особый вкус. Вкуснее будет как со свининой, так и с говядиной и с курицей или индейкой.

Маринад мясной «Медово-ананас»

Добавление фруктов при мариновании мяса на первый взгляд кажется странным, но эффект потрясающий – мы уже знаем, как готовить шашлык с киви.И следующий маринад для шашлыка будет основан на меде и ананасе. Предлагаем такой оригинальный рецепт из расчета 1 килограмм мяса.

Нам понадобится:

  • свежие, средние размеры ананаса – достаточно половины;

  • мед натуральный – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 3 зубца;
  • имбирь молотый, карри – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 100 мл;
  • яблочный уксус – четверть стакана.
  1. Готовим мясо: прикладываем кусочками, выдавленный чеснок и специи, укладываем в кастрюлю.
  2. Нарезаю небольшими кусочками половину ананаса, отправляю к мясу.
  3. Сделаем смесь меда, соевого соуса и уксуса, загибаем нашу заготовку.
  4. Маринад для шашлыка с медом и ананасом прекрасно пропитывается мясом за 3 часа.

Необычный рецепт: маринад из рассола

Вы умеете мариновать шашлык в рассоле? А мы вам скажем – этот оригинальный рецепт рассчитан на 1 килограмм мяса.

Итак, берем:

  • рассол из консервированных томатов (огурцов) – 1 литр;

  • лук репчатый – 2 штуки;
  • перец молотый: красный – 1 столовая ложка, черный – 1 чайная ложка.

Как приготовить маринад для шашлыка:

  1. В основном порезать луковицы, смешать с красным и черным перцем.
  2. Добавляем все это дело в мясо и маринуем полчаса.
  3. Залейте будущую бойню новобрачных и уберите в холодильник на всю ночь.

Особенно хорош такой маринад для мяса говядины и свинины.

Простой рецепт – маринад из кваса

Если вы решили выбрать маринад для шашлыка из кваса, берите домашний напиток – настоящий, а не химию из бутылок.Только натуральный квас придает мясу сочность и особый ржаной аромат.

Берём 1 кг свинины и еще ингредиентов:

  • 1 литр домашнего ржаного кваса;
  • 2 репрессированные средние луковицы;
  • 2 столовые ложки качественного меда;
  • 1 чайная ложка черного перца (молотого).

Как заварить шашлык в квасе:

  1. Мясо нарезать кусочками (массой до 100 г), лук – кольцами.
  2. Открывалки с перцем все кусочки сложить поочередно в большую емкость, чередуя с кольцами лука.
  3. Квас с медом смешать и залить смесью мясо.
  4. В закрытой крышке емкость в прохладном месте выдержать не менее 3 часов (можно и дольше).

Маринование с квасом – рецепт необычный, но те, кто пробовал приготовить шашлык, очень хвалят его.

Секреты вкусного шашлыка

Чтобы ваш шашлык можно было назвать настоящим продуктом кулинарного искусства, очень важно правильно подобрать маринаде к мясу.

Как заварить шашлык, пять необычных способов, мы вам рассказали.Кухонные веера из Поднебесной можно положить в маринад с имбирем, чесноком и соевым соусом.

Тем, кто предпочитает маринад для шашлыка с добавлением спирта, стоит попробовать оригинальный рецепт с портвейном, черносливом, гвоздикой и черным перцем. А если нужно быстро собрать мясо, замочить его в шампанском с луком и специями – за час шашлык достигнет желаемого состояния и его можно будет готовить.

Лучшее место для морского шашлыка – холодильник. А если не было возможности держать мясо на морозе и готовить шашлыки уже на природе, можно замариновать в полиэтиленовом пакете.

Пробные кусочки побольше посередине шампуня, а мелкие – ближе к краю. Не стоит класть мясо слишком плотно, иначе оно плохо закупорится.

В процессе приготовления шашлыка можно периодически поливать его разбавленным водяным маринадом, оставшимся после замачивания мяса.

Если при вилке появляется прозрачный сок, значит, шашлык готов.

Как заварить шашлык – Оригинальный рецепт Смотрите в этом видео:

Возьмите себя, подскажите друзья!

Читайте также на нашем сайте:

подробнее

Бананы – вкусные, полезные и доступные фрукты, но большинство из нас привыкло употреблять их только в сыром виде и только в качестве закуски.Но есть множество невероятных блюд, и простых, и более сложных, где банан является одним из основных ингредиентов. Что приготовить из бананов – Расскажем и покажем!

Май – лучший из весенних месяцев. В мае традиционно начинается сезон пикников, угощений для дачи или просто для города.

А кто правит балом во всех этих невероятно радостных событиях? Конечно, Его Величество Щешлик! Вот несколько не совсем стандартных рецептов приготовления этого великолепного блюда.

Шашлык из баранины и грибов

Если классический вкус шашлыка из баранины разнообразить грибами, будет что-то. Главное следить за тем, чтобы грибы не пригорели во время жарки.

Состав : 600 г баранины, 200 г грибов, 400 г сладкого зеленого перца, 100 мл крепкой воды, половинка лимона, 80 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Кулинария . Мясо нарезать кусочками, посыпать солью, черным молотым перцем, посыпать лимоном, залить протертой водой и поставить на пару часов в холодное место.Перец нарезать крупными кусочками. Грибы перебрать и промыть, крупные разрезать пополам. На шпажках чередование, верхом сладкий перец, мясо, грибы. Шампуры смазать фольгированным маслом и запечь над раскаленными углями. Главное требование безопасности – не подавиться слюной во время готовки.

Шашлык ассорти

Какое мясо для шашлыка лучше – это извечный спор. Для примирения противников рекомендую рецепт ассорти шашлыка.

Состав : 1 кг молодого барашка, свинины, телятины, 2-3 луковицы, сок половины лимона, по щепотке сладкого красного и молотого черного перца, 1 чайная ложка базилики, 1 чайная ложка измельченных зерен кориандра, соль пробовать.

Кулинария . Мясо нарезать порционными кусочками, лук – кольцами. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 2-3 часа. После катания на косяках разные куски мяса перемежаются, чередуя с кольцами лука, и обжариваются на раскаленных углях. Готовые шашлыки выложить на блюдо, посыпать зеленью и украсить кольцами помидоров, болгарского перца и лука.

Вегетарианская куртка

Для вегетарианцев такой шашлык может стать основным блюдом, а для тех, кто предпочитает более диетические варианты – ароматным гарниром к настоящему мясному кебали.

Состав : 1 кабачок, 2-3 крупных помидора, 200 г свежих крупных шампиньонов, орегано (вариант замены – базилик), соль по вкусу.

Кулинария . Кабачки вымыть и нарезать кружочками. Помидоры разрезать пополам. Шампиньоны оставляют целыми. Захватить овощи солью и посыпать орегано. Драйв, попеременный, на шпажках. Готовьте на гриле сначала на углях, с одной стороны, до тех пор, пока шампиньоны и кожура помидоров не будут сердиться и не будут слегка блестеть.Затем переверните шашлык и доведите до такого же состояния овощи и грибы с другой стороны. Грибы сушат только снаружи, а внутри останутся сочными.

Шашлык из осетровых рыб

Этот шашлык – один из самых изысканных. Но если осетрина вам недоступна, можно взять другую рыбу, красную или белую, а лучше и другую.

Состав : 1 кг осетровых рыб, 1 чайная ложка сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репрессированного и зеленого лука, 1 лимон, соль и черный молотый перец по вкусу.

Кулинария . С рыбы снять кожицу, удалить хрящ и поставить на холод, завернув во влажную салфетку. Непосредственно перед приготовлением осетрину нарезать кусочками по 40-50 г, смешать с натертым луком, перцем и солью на терке. Кусочки рыбы скатать на шпажках и обжарить до готовности. Подавать с гарниром из свежих или отдельно обжаренных на шпажках помидоров, репчатого лука, нарезанного кольцами, крупно нарезанного зеленого лука, дольки лимона.

Кебаб из королевской креветки

Этот шашлык готовится очень быстро.Креветки, в отличие от мяса, мариновать не нужно часами – всего тридцать минут. К креветкам можно добавить белую рыбу и филе розмарина, это тоже будет очень вкусно.

Состав : 400 г королевской креветки, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соевого соуса, петрушка, укроп, соль и перец по вкусу.

Кулинария . Для маринада в эмалированной посуде смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить петрушку и укроп, залить соевым соусом.Добавьте соль и перец по вкусу. В маринад положить очищенные креветки и оставить «расслабиться» на полчаса. Осторожно нарезать креветки на шпажках и запекать на углях на решетке до готовности. Важно, чтобы тепло от угля было не очень сильным. Подавая к столу, выложите на блюдо запеченные креветки, украсьте дольками лимона и веточками петрушки.

Подготовлено Валерий Мальчев.

Depositphoto / Photoxpress.

Сезон куртки традиционно начинается весной, после Пасхи, и длится до самого конца осени.Есть, конечно, и те, кто не может отказаться от вкусной и ароматной приготовленной свинины или курицы даже зимой. Для того, чтобы у него получилось такое, как мы только что писали, нужно не только вовремя повернуть вертел и смотреть, как мясо не запоминается, но и начать его правильно подбирать. Наверняка в каждой семье есть свои традиционные рецепты, которые передаются от Отца Сыну или даже дочери из поколения в поколение. Правильно, традиции нужно уважать, но иногда можно поэкспериментировать, и тогда, возможно, в семейные домашние рецепты добавится еще один.

Итак, представляем вам классические и новые, нетривиальные рецепты маринадов для вкусного, домашнего.

Шашлык маринованный в луке. Рецепт

Рецепт мешковины идеален для свинины и говядины, но для куриного мяса он слишком спасителен.

Состав:

Один кг мяса

1. Репчатый лук – 700 г

2. Перец черный молотый – 2 ч.

Для того, чтобы дома правильно приготовить много дополнительных продуктов, не нужно много дополнительных продуктов – только лук и молотый перец.

1. Лук нужно очистить, вымыть и натереть на терке небольшими тряпками. Вы можете использовать для этого мясорубку или блендер, главное, чтобы жидкость Касса получилась из Луки.

2. Добавить к луку черный молотый перец, перемешать и приготовить в этой смеси мясо. Если вы взяли свинину и она жесткая, то оставьте мариноваться на три часа, а если довольно мягкая, то на два. Перед тем, как накатывать на шпажку, снимите лук целиком, и тогда он пригорит.

Шашлык маринованный в кефире.Рецепт

Идеальный домашний маринад для говядины, свинины и цыплят, половинки которого запекаются на решетке.

Состав:

Два кг мяса

1. Кефир 2,5% жирности – 1 л

2. Лук – 1 кг

3. Хмель-суннель – 1 ст.

4. Перец черный горошек – 10 шт.

1. Лук измельчить кубиками, слегка взболтать руками, добавить хмель-суннель и перец.

2. Положить нарезанное мясо на перегон с луковой смесью и залить кефиром.Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек будущего вкусного сочного шашлыка полностью был покрыт кефиром. Оставить в таком виде не менее двух часов, но не при комнатной температуре, а на холоде.

Шашлык, маринованный в минеральной воде и зелени. Рецепт

Идеальный маринад для приготовления лучшего шашлыка из свинины и говядины в домашних условиях. Нюанс: покупайте воду столовую минеральную, но ни в коем случае лечебную и столовую. Лучше пить минеральную воду, которую вы обычно пьете.

Состав:

Два кг мяса

1.Вода минеральная Силгоризованная – 1,5 л

2. Репчатый лук – 3 шт.

3. Смешанная зелень – 1 пучок

5. Соль – 2 ст.

1. Луки измельчить в виде кубиков, натереть им мясо, отобранное для шашлыка. Теперь возьмите кастрюлю и начните выкладывать туда мясо, прославив его свежей зеленью, луком, посыпав солью и перцем горошком.

2. Налейте воду в кастрюлю и проведите в таком виде от одного (мягкая свиная шея) до четырех часов (если у вас говядина).

Кебаб маринованный в вине.Рецепт

Таким образом,

Шашлык подойдет к любой части говядины, при желании можно использовать этот рецепт и для свинины.

Состав:

На полкг мяса

1. Красное сухое вино – 1 бутылка

2. Репчатый лук – 3 шт.

3. Перец черный молотый – 2 части на миллион

1. Лук измельчить в виде небольших кубиков, как на обычной жаровне. Кусочки мяса аккуратно напоить луком и черным молотым перцем.

2. Выложите мясо в кастрюлю, налейте бутылку красного сухого вина и оставьте в таком виде мариноваться на ночь.

Шашлык, маринованный в винно-базиликовом маринаде. Рецепт

Очень вкусный и сочный домашний шашлык, при таком рецепте маринования получается из свинины и индейки.

Состав:

Один кг мяса

1. Свежий фиолетовый базилик – 1 пучок

2. Вино белое сухое – 1 бутылка

3. Репчатый лук – 2 шт.

4. Перец белый молотый – 1 ч.

1. Свежий базилик промыть холодной водой, вырвать, лучше даже полотенце просушить.Листочки отделить от стеблей и измельчить. Лук режем как обычно – в виде небольших кубиков.

2. Смешайте в контейнерах лук, базилик и белый молотый перец. Каждый кусок мяса нужно тщательно взвесить этой смесью. Поместите мясо в сковороду, прижмите дно, налейте бутылку белого сухого вина, накройте крышкой и оставьте в таком виде мариноваться примерно на три-четыре часа.

Шашлык, маринованный в горчичном маринаде. Рецепт

Этот рецепт маринада считается лучшим для баранины, но его также можно разбить на шашлык из говядины или свинины.Кстати, свинину и говядину, прежде чем обмануть маринад и приготовить, желательно немного оттолкнуть.

Состав:

Один кг мяса

1. Горчица – 1 ст.

2. Tmin брутто – 1 ч.

3. Мед – 1 ст.

4. Пойте одного апельсина

1. Итак, в домашних условиях нужно будет приготовить соус, для этого в емкость блендера соединить горчицу (лучше взять крупинки), молотый тмин, мед, цедру апельсина, молотый перец и все отнести к однородное состояние.Мясо также нужно подготовить: вымыть, обсушить, удалить пленки, жир и нарезать порционными кусочками.

2. Уже на природе, сразу перед лютым шашлыком нужно каждый кусок мяса мазать соусом с одной стороны, если готовишь на решетке, или со всех сторон – если по сараю гонишь .
Если выбранное вами мясо мягкое и вы хотите замариновать его в томатном соке, добавьте примерно 1-2 ч.л. маринада. Мед, чтобы смягчилась кислота томатов и сохранилась естественная нежность мяса.

Шашлык, маринованный в виноградном уксусе. Рецепт

Отличный рецепт маринада для говядины и жесткой свинины, так как мясо также приобретает необходимую мягкость и отличный аромат. Нюанс: Выбирая винный уксус, нужно обращать особое внимание на его состав. Правильный винный уксус должен состоять только из одного продукта – с видом на виноград. Если в уксусе указаны другие разнообразные химические добавки, лучше приобрести более дешевый, но натуральный яблочный уксус.Не использовать столовый уксус, так как он для шашлыка, даже из говядины, слишком концентрированный и жесткий.

Состав:

Два кг мяса

1. Уксус виноградный белый – 2 ст.

2. Корень петрушки – 1 шт.

3. Морковь – 2 шт.

4. Репчатый лук – 2 шт.

5. Лавровый лист – 3-4 шт.

6. Чеснок – 5 зубцов

7. Бутоны гвоздики – 5 шт.

8. Орех Muscata – 0,5 мл.

1. Морковь и корень петрушки лежат кружочками, лук – полустолбиком, чеснок выдавливают.Мясо Режем острым ножом на порционные части и начинаем складывать на сковороде следующими слоями: Мясо – Лук – Петрушка – Морковь – Чеснок – Лавровый лист – Перец – Гвоздика – Мускатный орех.

2. Винный уксус Вмешайте небольшое количество простой воды, залейте в кастрюлю мясо и оставьте мариноваться на два часа.

Шашлык, замаринованный в коньячном маринаде. Рецепт

Отличный маринад для говядины и свинины.

Состав:

Два кг мяса

1.Коньяк – 0,5 ст.

2. Соевый соус – 0,5 ст.

3. Стручок острого перца – 1 шт. (Можно заменить молотым, в пропорции 1-2 ст. Л.)

4. Перец черный перец – 2 части на миллион

5. Белый Салатный Лук – 2 шт.

1. Красный перец и лук лежат полукольцами. Мясо нарезать порциями и выложить в кастрюлю, сразу прославив черный, красный перец и лук.

2. Смешать в миске бренди, масло и соевый соус, перемешать до однородности и залить этим маринадом мясо.Закройте кастрюлю крышкой и встряхните, чтобы каждый кусок мяса замариновался. Оставить мариноваться на два часа, не забывая периодически встряхивать кастрюлю.

Шашлык маринованный по-аджикски. Рецепт

Таким образом, вы можете подобрать индейку, курицу или свинину, шашлык, приготовленный на природе, будет очень сочным и вкусным.

Состав:

Один кг мяса

1. Аджика – 1 Банк Пол-Литер

2. Уксус яблочный – 0,5 ст.

3.Горох черный – 10 шт.

1. Готовое мясо Собрать горошком, добавить уксус, аджик и хорошо перемешать. Желательно дать гнет. Оставьте мясо мариноваться не менее двух часов.

Шашлык в маринаде из киви. Рецепт

Отличный вариант маринада, если мясо жесткое, и вы не хотите использовать томаты или винный уксус. Сок киви размягчает волокна любого мяса, но не стоит долго жениться на нем, так как в дальнейшем оно может переполниться.

Состав:

Один кг мяса

1. Киви – 1 шт.

2. Репчатый лук – 1 шт.

4. Петрушка – 1 пучок

1. Киви очистить и с помощью блендера превратить в пюре. Лук зацепить полукольцами, петрушку промыть и измельчить.

2. Перемешать мясо с молотым перцем и залить пюре из киви, хорошо перемешать, добавить лук, зелень и оставить мариноваться, но не более чем на час.

Шашлык, маринованный в йогуртово-мятном маринаде.Рецепт

Отличный рецепт маринада для шашлыка из баранины тоже очень хорошо сочетается с мясом птицы.

Состав:

На полкг мяса

1. Йогурт натуральный – 500 мл

2. Монетный двор – 1 балка

3. Чеснок – 3-4 зубца

4. Красный молотый перец – 2 промилле

1. Очистите чеснок, отожмите, промойте и тщательно промойте. Смешайте в миске йогурт, мяту и чеснок.

2. Набрать мясо в получившийся йогуртово-мятный маринад на час минимум три.

Шампур, замаринованный в гранатном маринаде. Рецепт

Хороший маринад для говядины, свинины и баранины.

Состав:

Один кг мяса

1. Гранатовый сок – 2 ст.

2. Водка – 0,5 ст.

3. Кинза – 1 балка

4. Монетный двор – 1 балка

5. Перец черный молотый – 1 ч.

6. Репчатый лук – 1 шт.

1. Лук и зелень крупно перевяжите, соедините с перцем и содой такой смесью порционных кусочков мяса.Выложить шашлык в кастрюлю, сразу же заправив его измельченной зеленью и луком.

2. Залить мясо гранатовым соком, перемешать и поставить на ночь в холодильник.

Шашлык мутный в маринаде «Кровавая Мария». Рецепт

Этот маринад подходит к любому мясу, но особенно удачно сочетается с говядиной.

Состав:

На приют – семьсот граммов мяса

1. Томатный сок без консервантов и солей – 1 ст.

2. Лук – ½ шт.

3. Чеснок – 2 зубца

4. Стручок красного перца – 1 шт. (маленький)

5. Водка – 0,5 ст.

6. Вустерский соус – 1 ст.

7. Лимонный сок – 1 ст.

8. Соль, перец черный молотый – 1 ч.

9. Корень сельдерея, хрен – 1 ст.

10. Масло оливковое – 5 ст.

1. Чеснок выжать, перец красный измельчить. Все указанные ингредиенты смешивают, взбалтывают, в целом доводят до состояния однородности.

2. Залить мясо маринадом и оставить от двух до двенадцати часов в холодильнике.

Кебаб маринованный в соусе терияки. Рецепт

Идеально сочетается с индейкой и курицей, неплохо подходит для свинины.

Состав:

Два кг мяса

1. Соевый соус – 0,5 ст.

2. Порошок имбиря – 0,5 ст.

3. Лимонный сок – 4 ст.

4. Мед – 2 ст.

5. Чеснок – 2-3 зубца

1.Пропустить чеснок через пресс. В емкостях смешайте все ингредиенты для соуса и получите красивую смесь.

2. Залить получившимся маринадом мясо, немного накапать каждый кусок и поставить минимум на три часа в холодильник.

Шашлык, маринованный в яичном маринаде. Рецепт

Отлично подходит для приготовления крупной рыбы на решетке. Можно использовать для куриного маринада, свиной грудки. Мясо получается необычайно мягким, а главное – сочным.

Состав:

Один кг мяса

1. Репчатый лук – 3 шт.

2. Яйца – 2 шт.

3. Лимон – 2 шт.

4. Перец черный молотый, соль – 2 промилле

1. Лук разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку. Яйца обрабатываем в миске и подметаем. Лимоны вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок.

2. Соединить все ингредиенты, перемешать и залить мясным соусом. Мариновать около часа.

Кебаб маринованный в средиземноморском соусе

Отменено на баранину, говядину и свинину.Даже в таком маринаде получается очень вкусная рыба, всего на полтора кг филе потребуется брать в два раза меньше ингредиентов, а морской не более часа.

Состав:

На полкг мяса

1. Розмарин сушеный – 3 ст.

2. Масло оливковое – 0,25 ст.

3. Лимоны – 3 шт.

4. Чеснок – 1 головка

1. Лимоны вымыть, нарезать и выжать сок в емкость. Сжатые половинки не выбрасывать. Чеснок пропустить через пресс.Все ингредиенты для маринада тщательно перемешиваются.

2. Мясо в кастрюле переложить половинки выжатого лимона и залить основным маринадом. Поставить в холодильник минимум на четыре часа.

Шашлык, маринованный в томатном маринаде. Рецепт

По такому рецепту лучше всего морскую говядину или свинину.

Состав:

Один кг мяса

1. Репчатый лук – 3 шт.

2. Томатный сок – 500 мл

3. Яблочный уксус (белое сухое вино) – 100 мл

4.Мускатный орех молотый, перец черный, кориандр – 0,5 ч.

1. Лук репчатый. Отвязывая кольцами, нарезаем мясо такими же порционными кусками и хорошо засыпаем специями.

2. Выложить в кастрюлю сразу же переложить лук. Влейте смесь яблочного уксуса и томатного сока. Оставить маринованным на ночь.

Шашлык, замаринованный в апельсиновом маринаде. Рецепт

Пожалуй, один из лучших маринадов для куриного шашлыка. Если мясо слегка переварится, то нужно будет добавить немного растительного масла.Готовые домашние шашлыки из куриного мяса Посыпать кунжутом.

Состав:

Один кг мяса

1. Свежевыжатый апельсиновый сок – 2 ст.

2. Стручок красного перца – 1 шт.

3. Чеснок – 2 зубца

4. Перец черный молотый, соль – 0,5 стр.

1. Чеснок Нарезать крупными дольками, перец измельчить. Перемешать красный, черный перец, соль и чеснок с мясом. Залейте апельсиновый сок, перемешайте и подавайте около двух часов.

Шашлык, маринованный в чайном маринаде.Рецепт

Можно замариновать говядину и свинину.

Состав:

Один кг мяса

1. Репчатый лук – 3 шт.

2. Перец черный молотый – 1 ст.

3. Чай черный – 2 ст.

4. Кипяток – 2 ст.

1. Две ст. Заварка черного чая Залейте двумя стаканами кипятка, дайте настояться минут пятнадцать и процедите.

2. Лук измельчить кубиками, поперчить и переложить мясо. Выложите в кастрюлю и залейте полностью остывшим чаем.Дайте мясу мариноваться пять-шесть часов.

Шашлык маринованный в квасе. Рецепт

Действительно идеальный маринад для ароматного, вкусного и сочного шашлыка из свинины.

Состав:

Один кг мяса

1. Качественный квас без добавок – 1 л

2. Лук – 2 шт.

3. Мед – 2 ст.

1. Лук Зарубить полукольца. Мясо нарезают порционными ломтиками. Подложить, выложить на сковороду, не забывая протолкнуть лук.

2.Мед выкладываем в квас и заливаем этим маринадом мясо. Оставьте на два-три часа.

Кебаб маринованный в майонезе. Рецепт

Используется для говядины, свинины или крупной рыбы, при которой вы будете жарить стейки. В случае с куриным мясом лучше брать густую сметану под давлением с майонезом.

Состав:

Один кг мяса

2. Репчатый лук – 1 шт.

3. Порошок карри – 0,5 гл.

1. Подготовить кусочки мяса Молочный майонез и настаивать два часа.Если честно, этого уже будет достаточно, чтобы ваш вкусный шашлык на природе был ароматным и сочным, но если вы добавите измельченный лук и приправу карри, он придаст вашему блюду более пикантного вкуса и красивого цвета.

Шашлык, замаринованный в яблочном маринаде. Рецепт

Яблочный маринад откажется от не очень насыщенного, кисло-сладкого оттенка индейки, курицы и свинины.

Состав:

Два кг мяса

1. Вино белое сухое – 1 бутылка

2.Яблоки кислого сорта – 1 кг

3. Мед – 3 ст.

4. Перец черный молотый – 1 ч.

5. Репчатый лук – 1 шт.

6. Масло растительное – 3 ст.

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и кожуру. Саттейл на терке крупными тряпками. Лук нарезать кубиками.

2. Мясо смешать с перцем и луком, выложить в сотейник с давним яблоком.

3. Смешать вино, мед и растительное масло, перемешать, довести до однородности и залить маринадом. Оставить в таком виде на три часа.

Шашлык, маринованный в рассоле. Рецепт

Вкуснее в таком маринаде будет шашлык из говядины или свинины. Можно добавить измельченные соленые огурцы в маринад или помидоры.

Состав:

Один кг мяса

1. Рассол с помидорами или огурцами – 1 л

2. Лук – 2 шт.

3. Перец черный молотый – 1 ч.

4. Перец красный молотый – 1 ст.

1. Лук шредтить, добавить в него красный и черный перец. Прошить эту смесь мяса, переложить в кастрюлю и залить рассолом.Оставить в маринаде, в холодильнике, на ночь.

Кебаб маринованный в сливочном соусе. Рецепт

Под этим маринадом покупайте свиную сердцевину или куриные грудки. Можно использовать все виды мяса, которому не хватает естественной сочности.

Состав:

Один кг мяса

1. 20% сочных сливок – 500 мл

2. Базилик сушеный – 1 ст.

3. Чеснок – 3 зубца

4. Перец черный молотый – 1 ч.

1. Локи измельчить в виде кубиков.Мясо смешать со специями и луком, залить сливками и оставить на три часа.

Шашлык, маринованный в бальзамическом маринаде. Рецепт

Шашлык вкусный, с таким бальзамическим маринадом получится из баранины, говядины и спинной части свинины. Также в нем можно жениться на говяжьей печени, но не стоит держать ее в Закваске дольше получаса.

Состав:

На полкг мяса

1. Масло оливковое – 0,5 ст.

2. Бальзамический уксус – 0.25 ст.

3. Чеснок – 2 зубца

4. Мед, горчица – по 1 ст.

5. Орегано, розмарин – 1 ч.

1. Все указанные продукты Соедините, натрите мясо морской пехоты и замаринуйте его на три часа в холодильнике или другом прохладном месте.

Кебаб маринованный в арабском соусе. Рецепт

Арабский маринад лучше всего пусть вкус индейки и курицы.

Состав:

Два кг мяса

1. Репчатый лук – 2 шт.

2.Базилик – 1 балка

3. Корица, зира, перец черный молотый – 1 ч.

4. Масло растительное – 4 ст.

5. Лимон – 2 шт.

1. Лук репчатый. Прикоснитесь и вдохните немного, как сок. Базилик Разрежьте крупно и добавьте к измельченному луку.

2. Насыпать специями, смешать с луком и базиликом и оставить в таком виде на четыре часа. За двадцать минут до того, как зажарить шашлык, залейте мясо лимонным соком.

Шашлык, маринованный в ананасовом маринаде. Рецепт

Таким образом можно сочетать курицу и свинину.

Состав:

Один кг мяса

1. Ананас свежий – ½ части

2. Мед – 2 ст.

3. Чеснок – 3 зубца

4. Карри, имбирь молотый – по 1 ч.

5. Уксус яблочный – 0,25 ст.

6. Соевый соус – 100 мл

1. Ананасовая терка в виде маленьких кубиков. Приправы к мясу сода и экструдированный чеснок. Выложите в сковороду сразу же протолкнув ананас и слегка придавив.

2. Уксус, мед и соевый соус перемешать до однородного состояния, залить мясным маринадом шашлык и мариновать три часа.

Шашлык маринованный в пивном маринаде (в пиве). Рецепт

Красивый маринад для шашлыка из свинины.

Состав:

Два кг мяса

1. Пиво светлое – 0,5 л

2. Репчатый лук – 3 шт.

3. Масло растительное – 200 мл

4. Лимон – 1 шт.

5. Горчица – 1 ст.

6. Перец красный, черный молотый – 1 ч.

1. Залить мясо светлым пивом и выдержать около полутора часов. После этого пиво процедить, приправить мясо специями.

2. Выложите мясо на сковороду слабыми кольцами лука, а затем залейте лимонным соком смесью лимонного сока, горчицы и масла. Оставьте маринованным на всю ночь.

Шашлык, маринованный в ореховом маринаде. Рецепт

Лучшая марина для шашлыка из куриного мяса.

Состав:

Один кг мяса

1. Ядра грецкого ореха – 1 ст.

2. Репчатый лук – 1 шт.

3. Чеснок – 3 зубца

4. Масло растительное – 200 мл

1.Орехи слегка закрепить на сухой сковороде. Чеснок выжмите и смешайте с перцем, орехами и маслом. Кладем мясо на сковороду, чередуя с маринадом. Оставляем мариноваться на час.

Кебаб маринованный в соусе Ткемали. Рецепт

В таком маринаде шашлыки из свинины получаются исключительно вкусными.

Состав:

На полкг мяса

1. Соус Ткемали – 300 мл

2. Мед – 3 ст.

3. Перец черный молотый – 0,5 гл.

1.Мясо нужно просто хорошо перемешать со всеми указанными ингредиентами и выдержать около двух часов.

Шашлык маринованный в сухом маринаде «Прованс». Рецепт

Теперь о технологии сухого маринования на примере маринада «Прованс».

Состав:

Один кг мяса

1. Орегано, розмарин, базилик, майран – 2 ст.

2. Фенхель – щепотка

3. Перец черный горошек – 1 ч.

4.Лавровый лист – 2 шт.

1. Смешать в емкости 2 ст. Орегано, розмарин, майоран, базилика, чипсы фенхел, 1 чайная ложка перца Pezers и два лавра. Растереть в ступке и натереть получившуюся мясную смесь содой.

2. Если мясо не жирное, можно смазать его растительным маслом. Держите более двух часов и можно жарить.

Вот множество лучших маринадов для вкусного домашнего шашлыка из любого мяса. Не забудьте переписать некоторые из них в своей книге рецептов.

Классический шашлык всегда превосходен – маринованное мясо с луком и специями, обжаренное на углях, просто по определению не может быть вкусным.Но есть и необычные рецепты шашлыка – они удивят ваших гостей и друзей и подарит вам славу скелетного дела.

Итак, встречаем: самые необычные шашлыки для вас и ваших друзей, которые не требуют экзотических ингредиентов и легко готовятся.

Необычные рецепты шашлыка

Кебаб куриный с фруктами

Вам понадобится нарезанное порционными кусочками куриное филе, пара бананов, банка консервированных ананасов, 2 ст.л. грецкие орехи измельченные, 3 ст. л. растительное масло, полстакана апельсинового сока, постепенно карри, корица и соль. Все ингредиенты перемешиваем, ставим на 3-4 часа мариноваться, а затем бродим по углям на решетке или шпажках, перекладывая курицу с ананасами и бананами.

Шашлык из рулонов

Подходит любое мягкое мясо – свинина, индейка, курица, баранина и др. Мясо нарезать тонкими слоями и убрать, обернуть солью и перцем, добавить нарезанный кольцами лук и замариновать в кефире, уксусе, лимоне, апельсине или гранат или вино.Ну а через 3-4 часа перевернуть мясо трубочками и запекать с луком и свежими овощами – помидорами, болгарским перцем.

Овощи можно завернуть в рулетики, тогда шашлык получится фаршированным.


Шашлык из макрели и банана

Это очень необычный шашлык, но очень вкусный. Особенно в душе он придется девушкам, ведь в нем так мало калорий!

Возьмите 800 г филе скумбрии с кожицей, нарежьте соломкой, сбрызните, приклейте и скатайте трубочки.100 г сала нарезать тонкими пластиками. Бананы нарезать дольками, залить апельсиновым соком и завернуть в бекон. Чередуя паршу с беконом и рыбными рулетами на шпажках, жарьте на углях.

Соус к этому необычному шашлыку тоже необычный – возьмите мякоть манго или прыгнувшую сливу, добавьте туда перец чили, мелко нарезанный лук, сок лимона, кинс.


Шашлык из осетра

Несмотря на то, что в рецепте шашлыка на самом деле нет ничего необычного, ваши гости будут приятно удивлены, если вы накормите их таким шашлыком.Готовится просто: сначала 1 кг осетровых (можно взять другую рыбу) очистить кожу и хрящи, завернуть во влажную салфетку и поставить на пару часов в холодильник. Затем порезать рыбу на кусочки, натереть соду на терке 1 на луковицы и смешать с рыбой, посолить и поперчить. Можно кататься и жарить!

Подавать такой шашлык лучше всего со свежими или жареными помидорами и болгарским перцем, либо с фруктовым ассорти из апельсинов, бананов, винограда, киви и сладкой кукурузы.


Шашлык для вегетарианцев

Тем, кто не ест мяса, несправедливо отказываться от шампурных удовольствий.Этот необычный вегетарианский шашлык именно для них. Готовится такой шашлык из помидоров, кабачков, баклажанов, болгарского перца и шампиньонов. Все ингредиенты нарезать, соды с толченым чесноком, посыпать солью, перцем, орегано и запекать на гриле по несколько минут с каждой стороны.

Смесь сметаны или нежирного йогурта с чесноком и зеленью подходит для соуса или соуса в качестве салата «Цезарь». В упрощенном варианте его можно приготовить, смешав йогурт, соевый соус, горчицу, орегано, тмин или кинсе, перец, соль.


Маринование йогурта – лучшее маринование

Маринование мяса в йогурте изменит вашу жизнь. Ну, может, и не изменит твою жизнь, но … по крайней мере, как ты относишься к маринованию. Не верите мне? Читайте, дорогой читатель.

Йогурт смягчает мясо намного мягче и эффективнее, чем обычные маринады. В то время как кислые маринады на основе уксуса или цитрусовых могут сделать такие белки, как куриная грудка, эластичными, йогурт медленно смягчает их, в результате чего мясо можно практически разделить вручную.Маринады для йогурта очень эффективны, если оставить их на белках в течение длительного периода времени (в 12-часовом парке мячей), но они хорошо работают и в краткосрочных сценариях.

Это потому, что маринады для йогурта также создают уникальную текстуру и ароматную корку вокруг белков независимо от времени маринования. Как и все маринады, йогурт готовится в первую очередь, когда мясо подвергается воздействию тепла. Сахар в традиционных маринадах – это первое, что карамелизируется, но в йогурте сначала карамелизируются молочные продукты.Вместо хрустящей золотисто-коричневой текстуры вы получите что-то совершенно другое. Конечно, у вас по-прежнему будет хрустящая корочка, но в основе будет лежать мягкость (почти как слой изоляции) от карамелизированных молочных белков и сахаров. Это делает кусочек нежного и сочного мяса еще более особенным.

Наш любимый метод приготовления белков, маринованных в йогурте, – это приготовление на гриле – есть что-то невероятно заманчивое в сочетании карамелизованного йогурта и дыма, – но жаркое на сильном огне в духовке или поджаривание на сковороде также выполнит свою работу.Это действительно зависит от вас (и, знаете ли, от погоды).

А если вам интересно, какой йогурт использовать, мы можем помочь. Лучше всего использовать простой нефильтрованный йогурт (ваниль в нем точно не стоит). Вы можете использовать греческий йогурт, но, поскольку он содержит меньше влаги, вам нужно разбавить его небольшим количеством лимонного сока или уксуса, чтобы белок покрылся должным образом.

В йогурте можно замариновать целую курицу.

Кристофер Тестани

Теперь вам просто нужно решить, какой вкус вы хотите получить.Прекрасно подойдет имбирь и лимонник. Выбор более ближневосточного маршрута с тмином, молотым перцем чили, чесноком и свежими травами – это всегда хороший шаг. В конце концов, те же вкусовые характеристики, которые вы использовали в маринадах из говядины, баранины, курицы и свинины, работают и с йогуртом. И если ваших друзей нужно убедить, не пытайтесь использовать слова. Просто вручите им кусок жареной курицы, маринованной в йогурте, и попросите откусить. Доверять.

Йогурт. Маринованный. Ягненок.Отбивные. Верно. Теперь.

Маринованные отбивные из ягненка, приправленные пряностями, с чесночным йогуртом

Эти быстро приготовленные отбивные из баранины сделают ужин незабываемым.

Посмотреть рецепт

Крылышки для фритюрницы, маринованные с кефиром – Приключения на кухне Hoor

Крылышки для фритюрницы с кефиром замаринованы в смеси кефира и соуса Буффало, что делает их нежными с восхитительной хрустящей карамелизованной кожицей. Домашняя кефирная заправка для ранчо – это настоящий взрыв вкуса!

Этот рецепт спонсируется компанией Lifeway kefir.Все мнения мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможными A Kitchen Hoor’s Adventures.

Я люблю свою фритюрницу. У тебя есть? Если нет, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Мы делаем так много всякой всячины, что это даже не смешно. И я знаю, что говорил об этом в другом посте, но это правда.

Он делает печеный картофель с очень хрустящей кожицей. Что я люблю. Наверное, хабов не так уж и много. Но, на мой взгляд, это все равно, что запекать картофель и картофельные кожуры в одном флаконе.Я приготовила там куриные грудки и свиные отбивные. Стейк еще не пробовала. Это может быть следующим в моем списке вещей, которые стоит попробовать.

Цыпленок-гриль очень вкусный и сочный. Я даже на гриле приготовила несколько свиных вырезок. Тоже получилось очень вкусно. Наш торт с шпажками, так что я тоже сделала с ним несколько порций шашлыка. И, конечно же, из него получаются потрясающие куриные крылышки.

С помощью фритюрницы я приготовил немало рецептов куриных крылышек.Их список в конце рецепта. Обычно их приправляют и готовят, а затем покрывают соусом. Однако для этих крыльев я хотел замариновать их в кефире Lifeway, чтобы сделать их более нежными.

В молочных продуктах есть что-то такое, что делает мясо невероятно нежным и вкусным. Это сложно химически, и я не совсем понимаю почему. Я просто знаю, что это правда, потому что замариновала мясо в молоке, йогурте, сметане, а теперь и в кефире Lifeway.

Самое забавное в приготовлении крылышек после того, как они мариновались в молочных продуктах, это то, что они имеют карамелизированный цвет и восхитительный вкус! Хабы сказали мне: «Они выглядят сожженными». «Они не сгорели. Когда вы маринуете их в молочных продуктах, они карамелизируются или что-то в этом роде. У них восхитительный вкус! » Он согласился, что они были восхитительны, и продолжил съесть около трех из них до обеда!

Знаете, что лучше приготовить самодельными крыльями? Домашняя заправка для ранчо!

Обычно мы покупаем заправку для ранчо.И это нормально. Но однажды я купил одну из упаковок с приправами «Сделай это дома», и с тех пор правила игры менялись. Самодельный вариант намного лучше, чем готовая бутылка. Я был полностью потрясен.

Но потом я подумал: «Интересно, смогу ли я сделать это с нуля? Без пакета приправ? ” Так вот что я сделал! Вот только вместо пахты я использовала кефир Lifeway. Позвольте мне вам сказать! Это САМАЯ ЛУЧШАЯ приправка для ранчо, которую я когда-либо пробовала. Даже в любом ресторане, в котором я когда-либо был! В нем вкусные травы и специи, сливочный майонез и сметана, а затем – привкус кефира.Я буду есть все больше и больше салатов с этой заправкой в ​​доме!

Самое приятное то, что я могу добавить кефир Lifeway в свой обычный онлайн-заказ в Walmart вместе со всеми другими овощами для вкусного салата. Не ходите по магазинам в Walmart? Затем проверьте свой местный Food Lion или Harris Teeter, чтобы узнать об их линейке восхитительных пробиотических продуктов.

Мне давно отказали кефиром Lifeway! Я получил купоны на несколько бутылок этого восхитительного молочного продукта.Я направился в магазин и взял персик. Это само по себе восхитительно, но я превратила его в коктейль с кефиром и персиком, который на завтрак был не из этого мира. С тех пор его часто можно найти в холодильнике для вкусного смузи или вместо пахты в выпечке.

На самом деле, некоторые из моих последних хлебобулочных изделий были приготовлены на кефире, а не на пахте. На мой взгляд, это сделает вашу выпечку более влажной и вкусной.Не знаю почему, но пончики, глазированные на кленовый кофе, которые я недавно приготовила, были такими нежными и вкусными! И ирландский яблочный пирог был таким влажным и совершенно восхитительным. В большей степени, чем при приготовлении из простой пахты.

Ладно, хватит о том, насколько вкусен кефир Lifeway в выпечке, заправках и смузи. Это не только вкусно, но и полезно. Благодаря преимуществам пробиотиков, он обладает лучшим вкусом из всех кефиров, которые я пробовала. И я попробовал пару из них. Кефир Lifeway более гладкий и вкуснее, чем другие на рынке.

Серьезно. Вы только посмотрите на эти золотисто-коричневые крылья! На вкус они такие же потрясающие, как и выглядят. Не могу дождаться, чтобы перекусить остальными в эти выходные, пока смотрю американский футбол. Это идеальная закуска для игрового дня !! Особенно окунутая в эту восхитительную домашнюю кефирную заправку ранчо. Идеальная пара!

Обязательно загляните в Lifeway, чтобы узнать, какие вкусы и виды напитков у них есть.Они также прислали мне несколько бутылочек с пробиотической смесью на растительной основе, которая отлично подходит для веганов. Попробовала, очень вкусно! Я почти переоделся. И я все еще мог бы. Возможно, вы захотите следить за этим!

И обязательно подписывайтесь на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы получить вкусные идеи рецептов и, возможно, несколько советов, уловок и купон или два? Не цитируйте меня по этому поводу. Но я знаю, что у них есть раздачи в социальных сетях, так что это определенно стоит того!

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 40 минут

Крылышки фритюрницы в маринаде с кефиром замаринованы в смеси кефира и соуса Буффало, что делает их нежными с восхитительной хрустящей карамелизованной кожицей.Домашняя кефирная заправка для ранчо – это настоящий взрыв вкуса!

Состав

Для крыльев:

  • Куриные крылышки от 1 до 1 1/2 фунта
  • 1 1/2 чашки кефира Lifeway
  • 2 столовые ложки соуса для крылышек Буффало

Для перевязки:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/4 стакана сметаны
  • 2 чайные ложки сушеного чеснока
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного измельченного лука
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 14 чайных ложек черного перца
  • От 3/4 до 1 чашки кефира Lifeway

Инструкции

  1. Разделите крылья на плоские и барабанные части, отбросив кончики.
  2. Смешайте крылышки 1 1/2 чашки кефира Lifeway и соус для крылышек в пластиковом пакете (или миске) на молнии. Поставьте в холодильник на один час или больше (я засолил свой на ночь).
  3. Для заправки смешайте в банке майонез со сметаной и специями. Добавляйте кефир по 1/2 стакана за раз, пока не получите желаемую густоту. Изначально я добавила упор в чашку, но, перебросив крылышки, добавила еще немного для заправки. Когда заправка застыла, а травы и специи впитают жидкость, может потребоваться добавить еще кефира, чтобы немного разбавить заправку.
  4. Выньте крылышки из холодильника и поместите в корзину фритюрницы. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей фритюрницы. Свою я готовил при температуре 380 в течение 25-30 минут.
  5. Перемешайте крылышки с заправкой и подавайте с дополнительной заправкой для макания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 869 Всего жиров 66 г Насыщенные жиры 20 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 41 г Холестерин 166 мг Натрий 1599 мг Углеводы 31 г Волокно 3 г Сахар 9 г Белки 38 г

Заправка считается 4 порциями, но это намного больше.

Эти тыквенные пироги с чеддером – нежные домашние пельмени, начиненные свежеобжаренной тыквой и очень острым сыром Кэбот. Слегка сладкая тыква – идеальная пара с острым сыром чеддер.

Получить рецепт

Домашние ньокки с шалфеем и колбасой несложно! После небольшой подготовительной работы вы сможете вовремя приготовить домашние ньокки. Они более ароматные и такие полезные!

Получить рецепт .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.