Как замариновать скумбрию свежемороженую в домашних условиях: Маринованная скумбрия с луком и уксусом, рецепт с фото — Вкусо.ру

Как засолить скумбрию целиком в рассоле в домашних условиях

120624

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 3 шт. Сахар-песок 2 ст.л. Вода 1 л. Перец душистый горошек 5 шт.

Перец чёрный горошек 5 шт. Соль 3 ст.л. Лавровый лист 3 шт. Гвоздика 5 бутонов

Процесс приготовления

Приготовьте маринад. В кастрюлю или другую металлическую посуду налейте необходимое количество холодной воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте сахарный песок, соль, гвоздику, черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист.

Прокипятите пару минут и снимите с огня. Полностью остудите.

Тем временем свежемороженую скумбрию очистите от плавников, хвостов и головы, аккуратно извлеките внутренности и пленочки. Подготовленную рыбу промойте под проточной водой.

Подготовьте емкость и выложите в нее подготовленные тушки скумбрии, залейте полностью остывшим маринадом, закройте крышкой и поместите на 2 суток в холодильник.

По истечении времени извлеките скумбрию из рассола и обсушите бумажными полотенцами.

Аппетитную скумбрию нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера и подавайте на стол.

Наслаждайтесь ароматной закуской!

 

Витамины и минералы

Витамин A 0.69%

Витамин В1 4.74%

Витамин В2 11.83%

Витамин В4 7.68%

Витамин В5 10. 05%

Витамин В6 23.66%

Витамин В9 1.35%

Витамин В12 236.06%

Витамин С 0.83%

Витамин D 95.01%

Витамин E 6.36%

Биотин 0.21%

Витамин К 2.63%

Витамин РР 34.24%

Калий 6.71%

Кальций 3.85%

Кремний 0%

Магний 7.75%

Натрий 100.44%

Сера 22.49%

Фосфор 20.99%

Хлор 87.92%

Алюминий 0%

Железо 6.31%

Йод 17.7%

Кобальт 122.86%

Литий 0%

Марганец 3.79%

Медь 13. 35%

Никель 1.97%

Рубидий 0%

Селен 47.35%

Фтор 21.55%

Хром 64.92%

Цинк 3.64%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.25%

Витамин A 19.3%

Витамин В1 132.46%

Витамин В2 330.71%

Витамин В4 214.75%

Витамин В5 281.09%

Витамин В6 661.62%

Витамин В9 37.76%

Витамин В12 6600%

Витамин С 23.14%

Витамин D 2656.5%

Витамин E 177.83%

Биотин 5.94%

Витамин К 73.66%

Витамин РР 957. 43%

Калий 187.55%

Кальций 107.52%

Кремний 0%

Магний 216.68%

Натрий 2808.31%

Сера 628.9%

Фосфор 586.8%

Хлор 2458.26%

Алюминий 0%

Железо 176.29%

Йод 495%

Кобальт 3435%

Литий 0%

Марганец 106.07%

Медь 373.38%

Никель 55.02%

Рубидий 0%

Селен 1323.74%

Фтор 602.55%

Хром 1815%

Цинк 101.79%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 258. 57%

Витамин A 1.61%

Витамин В1 11.04%

Витамин В2 27.56%

Витамин В4 17.9%

Витамин В5 23.42%

Витамин В6 55.14%

Витамин В9 3.15%

Витамин В12 550%

Витамин С 1.93%

Витамин D 221.38%

Витамин E 14.82%

Биотин 0.5%

Витамин К 6.14%

Витамин РР 79.79%

Калий 15.63%

Кальций 8.96%

Кремний 0%

Магний 18.06%

Натрий 234.03%

Сера 52.41%

Фосфор 48.9%

Хлор 204.86%

Алюминий 0%

Железо 14. 69%

Йод 41.25%

Кобальт 286.25%

Литий 0%

Марганец 8.84%

Медь 31.11%

Никель 4.59%

Рубидий 0%

Селен 110.31%

Фтор 50.21%

Хром 151.25%

Цинк 8.48%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 21.55%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	173.7 мкг	900 мкг	0. 7	1.6
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	4.7	11
Витамин В2	6 мг	1.8 мг	11.8	27.6
Витамин В4	1073.7 мг	500 мг	7.7	17.9
Витамин В5	14.1 мг	5 мг	10.1	23. 4
Витамин В6	13.2 мг	2 мг	23.7	55.1
Витамин В9	151 мкг	400 мкг	1.4	3.1
Витамин В12	198 мкг	3 мкг	236.1	550
Витамин С	20.8 мкг	90 мкг	0.8	1.9
Витамин D	265. 7 мкг	10 мкг	95	221.4
Витамин E	26.7 мг	15 мг	6.4	14.8
Биотин	3 мг	50 мг	0.2	0.5
Витамин К	88.4 мкг	120 мкг	2.6	6.1
Витамин РР	191.5 мг	20 мг	34. 2	79.8
Калий	4688.7 мг	2500 мг	6.7	15.6
Кальций	1075.2 мг	1000 мг	3.8	9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	866.7 мг	400 мг	7.7	18. 1
Натрий	36508 мг	1300 мг	100.4	234
Сера	3144.5 мг	500 мг	22.5	52.4
Фосфор	4694.4 мг	800 мг	21	48.9
Хлор	56540 мг	2300 мг	87.9	204.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	31. 7 мг	18 мг	6.3	14.7
Йод	742.5 мкг	150 мкг	17.7	41.3
Кобальт	343.5 мкг	10 мкг	122.9	286.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	3. 8	8.8
Медь	3733.8 мкг	1000 мкг	13.4	31.1
Никель	110 мкг	200 мкг	2	4.6
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	728.1 мкг	55 мкг	47.3	110. 3
Фтор	24102.1 мкг	4000 мкг	21.6	50.2
Хром	907.5 мкг	50 мкг	64.9	151.3
Цинк	12.2 мг	12 мг	3.6	8.5
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	181 мкг	70 мкг	9. 2	21.5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Как быстро засолить форель за 2 часа

Как вкусно засолить горбушу кусочками в рассоле

Соленая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке

Мурманское сало из скумбрии

Как засолить форель целиком в домашних условиях

Как засолить форель без сахара

Как засолить форель кусочками в домашних условиях

Как быстро засолить скумбрию с уксусом

Соленая скумбрия с уксусом и луком в домашних условиях

Как засолить скумбрию с луком вкусно

Засолка форели с солью и сахаром

Соленая скумбрия в соевом соусе

Засолка рыбы

Блюда из рыбы

Как замариновать скумбрию в домашних условиях 🐟

Маринованная скумбрия в домашних условиях

Покажу как в домашних условиях приготовить маринованную скумбрию, которая по вкусу будет напоминать «магазинские» варианты, но при этом вы будете уверены в ее свежести. Маринованная скумбрия в домашних условиях готовится без больших кулинарных навыков, крайне просто. Но придется потратить немного времени на приготовления рассола. И самое сложное — дождаться готовности маринованной скумбрии. Результат вас порадует.

КАЛОРИЙНОСТЬ

На 100 г:

• Белки – 18
• Жиры – 13
• Углеводы – 0

24 часа

Сложность

ЛЕГКАЯ

7 кусочков

ИНГРЕДИЕНТЫ маринованной скумбрии:

• Свежемороженая скумбрия – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложка
• Уксус – 1 ст. ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Чёрный перец горошком – 0,5 ч. ложки
• Приправа для рыбы – 0,5 ч. ложки
• Молотый душистый перец – 0,5 ч. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Сахар – 0,25 ч. ложки
• Вода – 0,5 стакана

Первый шаг. У свежемороженой скумбрии удаляю голову и внутренности. Промываю, удаляю черную пленку внутри брюшка и нарезаю на кусочки.

Второй шаг. Беру банку, в которой буду готовить маринад и мариновать рыбу, и высыпаю в неё соль и сахар.

---

---

Совет: количество соли в рецепте указано для слабосоленой рыбы.

---

Третий шаг. Лавровый лист ломаю на несколько частей и отправляю в банку.

Четвертый шаг. Добавляю растительное масло без запаха и 9 % уксус.

Также смотрите как готовить скумбрию в фольге на мангале.

Пятый шаг. Добавляю в банку специи: перец горошком, молотый душистый перец и приправу для рыбы.

---

Совет: если у вас есть кориандр в зернах, можете добавить для пряности.

---

 

Шестой шаг. Зубчик чеснока шинкую и отправляю в банку.

Седьмой шаг. Выливаю кипяченую, но холодную воду и размешиваю до полного растворения соли и сахара.

Восьмой шаг. Лук шинкую полукольцами, и часть лука отправляю в рассол.

Девятый шаг. Кусочки скумбрии утрамбовываю в банку с маринадом.

---

Совет: маринад должен покрыть рыбу полностью.

---

Десятый шаг. Оставшийся лук укладываю сверху на скумбрию и закрываю крышкой.

Рыбу ставлю в холодильник на 24 часа. После чего её можно будет кушать. Маринованная скумбрия в домашних условиях получилась лучше, чем в магазинах. А вот еще рецепт как вкусно запечь скумбрию в духовке в фольге. Приятного аппетита!

Маринованная рыба и роллы – журнал Backwoods Home

Линда Габрис
Выпуск №91 • Январь/Февраль 2005 г.

Пикантные творения, называемые роллмопсами (аппетитные закуски, которые вы покупаете в банках в супермаркете или навалом в гастрономе), имеют глубокие европейские корни, но маринованная рыба — это нечто большее, чем просто сельдь.
Традиционные роллмопы, филе сельди, завернутые в небольшой кислый огурец и выдержанные в рассоле, стары, как исторические даты. Термин происходит от rollen, что означает «свернуть» на немецком языке, и moppen, что означает «кислое лицо» на голландском языке.

Филе с белой мякотью скатывается в роллмопы и готово к варке и маринованию.

Маринованная рыба, которая когда-то считалась основным продуктом питания, сегодня занимает одно из первых мест в списке деликатесов для гурманов. Коммерческие роллмопы довольно дороги, но хорошая новость заключается в том, что любую рыбу можно замариновать, а рыболовы, которые еще не поймали улов в кувшин, не знают, чего им не хватает.

Маринование – это безопасный и простой способ закладки рыбы на краткосрочное хранение. Часто, когда у меня есть свежая рыба, не вписывающаяся в ближайшее меню, или я не могу купить ее на рыбном рынке, я достаю свой кувшин и мариную приз. Это делает вкусную закуску, которая экономит до месяца, позволяя наслаждаться ею в нескольких местах. №

Мелкая рыба идеально подходит для маринования в традиционном ролл-швапе, и ничто не делает ее лучше, чем корюшка или другая мелкая сковорода. Более крупный улов, включая сига, окуня, судака, окуня и форель, становится сочным в маринованном виде. Поскольку кожа более крупной рыбы более жесткая, а мясо обычно слишком толстое для скручивания, лучше всего перед маринованием снимать кожу, филировать и нарезать на куски размером с порцию, потому что кислота в рассоле помогает разрушать и растворять кости. Даже самые разборчивые не могут устоять перед острыми присосками в банке с маринованными огурцами.

Существует два основных метода маринования рыбы.

По старинке засоленную рыбу упаковывают в кувшин или банку и заливают кипящим рассолом. Если практикуется этот метод, современным домашним маринователям рекомендуется сначала заморозить рыбу не менее чем на 48 часов на случай, если в мясе присутствуют ленточные черви. Этот метод отлично подходит для ранее замороженного улова или купленного в магазине замороженного продукта.

Другой метод, который передался мне от бабушки, заключается в том, чтобы осторожно варить рыбу в кипящем рассоле перед тем, как положить ее в кувшин. Это устраняет необходимость предварительного замораживания, что позволяет мариновать рыбу в самом начале. В том маловероятном случае, если в плоти есть паразиты, тепло их уничтожит. Я использую этот метод для засолки свежего улова.

При мариновании рыбы используйте только высококачественный дистиллированный уксус, соль для маринования, свежие специи и глиняные кувшины или стеклянные банки, так как металлические контейнеры могут привести к обесцвечиванию или «жестяному» привкусу.

Вот несколько интересных рецептов.

Пряные маринованные кусочки рыбы:

от 2 до 3 фунтов предварительно замороженной размороженной рыбы (любого вида белого или светлого филе рыбы, головы, хвоста и кожи удаляются и нарезаются на кусочки толщиной в один дюйм) Сиг , окунь, окунь, сом, судак, присоски могут быть использованы. Озерная форель хорошо маринуется, и хотя другая форель обычно более розовая или красная, ее также можно использовать в этом рецепте. 8 чашек белого уксуса 1 чашка соли для маринования 3 средние луковицы, тонко нарезанные 1 чашка красного вина 2 чашки сахара ¼ чашки смеси специй для маринования (по желанию)

В стеклянной посуде смешайте 4 стакана уксуса и соль и перемешайте до растворения. Залить подготовленную рыбу. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или до трех дней. Достаньте из холодильника, слейте и слейте жидкость. Хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой.

Rollmops, только что вынутые из горшка

Положите кусочки рыбы в глиняный кувшин или банку, выложив кольцами лука. В кастрюле доведите до кипения оставшийся уксус, вино, сахар, специи и чеснок. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Дайте покипеть 5 минут.

Налейте на рыбу немного кипящей жидкости для маринования, достаточное, чтобы охладить черепок. Медленно добавьте оставшуюся жидкость. Накройте крышкой или закатайте банки и охладите до комнатной температуры. Охладите не менее пяти дней перед подачей на стол. Хранить в холодильнике не более месяца.

Подавайте маринованную рыбу в качестве закуски с тонкими ломтиками черного хлеба, сметаной и маринованным молодым луком. Бокал белого вина и готово.

Мок-роллмопы:

2 фунта тонкого филе рыбы с белым мясом (или 2 фунта корюшки, надрезанной бабочкой, с оставленной кожей и отрезанным хвостом) 1 или 2 банки соленых огурцов стакан сухого белого вина ¼ стакана соли 1 стакан сахара 4 ст. маринованные специи 5 сушеных перцев чили (если любите острое) 3 средние луковицы, тонко нарезанные

Промокните филе бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. На хвостовую часть филе или корюшки уложите корнишон, плотно сверните рулетом и закрепите зубочисткой. Продолжайте до тех пор, пока все кусочки рыбы не будут обернуты вокруг рассола.

В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.

Аккуратно опустите рыбу в рассол. Доведите до кипения. Уменьшить огонь и варить 8 минут.

Снимите с огня и охладите. Перелейте в кувшин или ковш в банки и накройте или запечатайте. Охладите в течение по крайней мере 3 дней перед подачей на стол, чтобы ароматы вытянулись.

Подавайте роллмопсы с хрустящими хлебными палочками в качестве сытного перекуса.

Соленый лосось по старинке: Вот замечательный обновленный рецепт маринованного лосося. Вы можете перерабатывать свежий улов или замороженные покупки.

от 4 до 5 фунтов лосося без кожи 1-½ стакана маринованной соли 2 стакана яблочного уксуса 4 стакана белого уксуса 3 стакана сахара ½ стакана специй для маринования 2 лимона, нарезанных ломтиками 1 стакан белого вина (или яблочного уксуса) 2 луковицы, тонко нарезанных

Рулонные швабры, свернутые и закрепленные зубочисткой, быстро развариваются.

Если рыба свежая, заморозьте ее за 48 часов до обработки. Если заморожены, вы готовы катиться. Нарезать двухсантиметровыми кусочками. Поместите рыбу в большую стеклянную миску и отложите в сторону. В средней миске смешайте соль и яблочный уксус и перемешайте, пока соль не растворится. Вылить на рыбу. Охладите в течение восьми дней, помешивая каждый день.

Слейте и выбросьте рассол. Промойте рыбу в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Залить холодной водой и поставить в холодильник на три часа.

В большой кастрюле смешайте белый уксус, сахар, специи и лимон. Нагревать, пока сахар не растворится. Не кипятить. Охладите, затем добавьте вино.

Высушите рыбу и слейте воду для замачивания. Уложите рыбу в кастрюлю или банки, выкладывая слоями с луком. Залейте рыбу жидкостью для засолки. Укупорьте банки и храните в холодильнике. Дайте настояться не менее недели перед подачей на стол. Это экономит до одного месяца в холодильнике. Получается около 4 литров.

Примечание: В старину бабушка «закладывала» семгу и другую рыбу в кувшин без использования холодильника, и она много месяцев лежала в погребе под рассолом. Однако сегодня домашним консерваторам настоятельно не рекомендуется делать это так, как это было в старые времена, поскольку может произойти порча, если температура в подвале не поддерживается постоянной.

МОРЕПРОДУКТЫ – РАССОЛ | Компания Simon Peter Fish and Meat Company поставляет широкий ассортимент натуральной, органической свежей рыбы, морепродуктов, нежирного мяса и замороженных продуктов, которые являются натуральными, чистыми, питательными, ароматными и отличного качества, которые обрабатываются в жестких гигиенических условиях

Сортировка по умолчаниюСортировать по популярностиСортировать по среднему рейтингуСортировать по последнимСортировать по цене: от низкой к высокойСортировать по цене: от высокой к низкой

Показаны все 5 результатов

Маринование — это процесс сохранения или продления срока годности продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус. Полученное блюдо называют маринованным или, во избежание двусмысленности, предваряемым маринованным. Процедура маринования обычно влияет на текстуру и вкус пищи.

Сухая бомбейская утка Молхо

• Сухая бомбейская утка Молхо — это острый соус, из которого пускают слюни. Его острота вызывает потрясающий аппетит.
• Соус по этому гоанскому рецепту молхо представляет собой ярко-красный, пряный и острый огурец с оттенком сладости.
• Вяленая бомбейская утка вобрала в себя вкус этого маринада и станет прекрасным дополнением к любому блюду!

1 шт. = 500 грамм. Пункт предзаказа Если товара нет в наличии, позвоните Джуду по телефону 9.833313668 Рад был помочь ! Simon Peter Fish and Meat Company — это виртуальный онлайн-магазин для всех ваших рыбных и мясных магазинов рядом со мной в Ваколе, Калине, Санта-Крус, Мумбаи с бесплатной доставкой на дом в этом районе и в Кандолиме, Гоа, Индия.

550,00

Добавить в корзину

Распродажа!

Кингфиш Молхо

Kingfish Molho на португальском языке означает соус, обычно густую жидкость, которой поливают другие продукты, чтобы добавить влаги и вкуса.

• Goan Kingfish Molho — огурец, причмокивающий губы
• Goan Kingfish Molho — это сладкий, острый и слегка приправленный маринад, приготовленный из креветок или любой другой рыбы.

1 шт. = 500 грамм. Пункт предзаказа Если товара нет в наличии, позвоните Джуде по телефону 9833313668. Рад был помочь !

800,00 750,00

В корзину

Распродажа!

Скумбрия Пара

• Скумбрия Пара — это традиционный рассол, в котором сушеная соленая скумбрия маринуется в очень крепкой и кислой смеси. Вкус очень сильный и кислый. Идеально сочетается с отварным рисом без добавок
• Скумбрия – питательная рыба для всех. Он имеет высокий уровень незаменимых жирных кислот,
• Повышает выносливость и способствует восстановлению после тренировки, помогая сохранить красоту кожи.
• Пара — это гоанский метод сохранения рыбы, позволяющий сделать ее доступной в дождливый день.

1 шт. = 500 грамм. Пункт предзаказа Если товара нет в наличии, позвоните Джуде по телефону 9833313668. Рад был помочь !

475,00 450,00

В корзину

Распродажа!

Креветки балчао

• Креветки балчао — острое блюдо, родом из Гоа. Креветки сначала обжариваются, а затем добавляются в маринованный соус карри, чтобы получился потрясающий гарнир
• Креветки Балчао относятся к методу приготовления, при котором морепродукты маринуют в остром и остром томатно-уксусном соусе.
• Креветки балчао — острое блюдо, родом из Гоа.
• Креветки сначала обжаривают, а затем добавляют к маринованному соусу карри, чтобы приготовить блюдо, которое вызывает покалывание во вкусовых рецепторах и заставляет вас просить добавки.