Как заморозить корень петрушки: Корень петрушки заморозить на зиму

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

• Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
• Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
• Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
• Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
• Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

• Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
• В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
• Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
• В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
• Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

• петрушка – 500 г;
• соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

• кудрявая зелень – 1 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• укроп – 500 г;
• перец жгучий – 15 шт.;
• соль – 100 г;
• уксус – 200 мл;
• чеснок – 450 г;
• сахар – 200 г.

Способ приготовления:

1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

• листья хрена – 25-30 шт.;
• перец чили – 200 г;
• петрушка – 500 г;
• сельдерей – 1 пучок;
• эссенция уксусная – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарубить ингредиенты.
2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

• томаты – 4 кг;
• петрушка – 400 г;
• перец сладкий – 20 шт.;
• корень хрена – 5 шт.;
• чеснок – 500 г;
• уксус – по вкусу;
• сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 500 г;
• перец красный молотый – 6 ч. л.;
• томатная паста – 2 кг;
• соль – 220 г;
• масло растительное – 500 мл;
• сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
3. Очищенный чеснок нашинковать.
4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
5. Добавить масло, специи, пасту.
6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
7. Хранить только в холоде.

Видео

Засолка петрушки на зиму. Смотреть видео

Заготовка петрушки на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты заготовок

Вот и началось заготовочное счастье огородников! Не успели оглянуться, как пришла пора закрывать в свои закрома первые заготовки. Заготовка петрушки на зиму, в отличие от основной битвы за урожай, не отяготит ваши будни, но всё же потребует от вас терпения и аккуратности.

Заготовка петрушки на зиму подразумевает несколько способов: сушка, замораживание, консервирование в масле и соление. Заготавливать можно как зелень, так и корни петрушки (посадите для этого специальные сорта). Поэтому, пока дачные заботы дали вам небольшую передышку, давайте заготовим как можно больше этой полезной ароматной зелени.

Засушиваем петрушку на зиму

Сушить можно зелень и корень петрушки. Зелень перед сушкой следует хорошо вымыть в холодной воде, тщательно стряхнуть и разложить на полотенцах, чтобы впиталась влага. Затем нарежьте зелень произвольно, удаляя грубые части. Далее всё зависит от наличия у вас тех или иных приспособлений.

Самое удобное – сушить в дегидраторе (или, выражаясь русским языком, в электросушилке). Зелень нужно разложить на поддонах, выставить нужную температуру – не выше 40-50°С, чтобы максимально сохранить витамины, и забыть о петрушке часов на пять. Если в вашей электросушилке хороший вентилятор, сушка пройдёт гораздо быстрее.

Не разбогатели дегидратором? Сушите в духовке. Разложите подготовленную зелень на противень, застеленный бумагой для выпечки (не промасленной), поставьте на самый верх и включите духовку на минимальный нагрев. Дверцу при этом оставьте приоткрытой, чтобы зелень сушилась, как пишут в старых русских кулинарных книгах, «в вольном духу». Процесс этот тоже небыстрый, но следить за петрушкой нужно.

Если есть возможность, можно высушить зелень петрушки на зиму естественным образом, просто разложив ее тонким слоем на чистую бумагу и расположив в сухом, проветриваемом месте. Моя мама кладёт листки бумаги с петрушкой на верх кухонных шкафов и благополучно про них забывает. А зимой случайно их обнаруживает.

Корень петрушки перед сушкой необходимо тщательно вымыть щёткой. Затем корни следует тонко нарезать кружочками при помощи острого ножа, но лучше и быстрее воспользоваться слайсером или овощерезкой. Далее действовать нужно в точности так же, как и с зеленью: высушить в дегидраторе или духовке. Сушка естественным способом даёт возможность получить вяленый продукт. Хранить сушёную зелень, сушёный и вяленый корень петрушки нужно в полотняных мешочках, в сухом месте. И почаще проверять свои заготовки на предмет сырости.

Замораживаем петрушку на зиму

Замораживают чаще всего зелень петрушки. Можно заморозить разными способами. Так, например, петрушку, замороженную пучками, можно использовать для украшения, а измельчённую в блендере хорошо добавлять в соусы. Рассмотрим все варианты.

Для замораживания пучками зелень вымойте, стряхните воду, просушите на полотенце и разложите по пакетикам порциями, чтобы использовать сразу весь пакетик, так как размороженная зелень быстро теряет привлекательность. Зелень можно нарезать, покрупнее или помельче, это уже как вам больше нравится.

Хорошим вариантом замораживания зелени петрушки может стать замораживание в формочках для льда. Заготовив петрушку таким образом, вы получаете порционные зелёные кубики, которые можно использовать при приготовлении блюд. Величину нарезки вы выбираете сами, просто помните, что чем мельче нарезана петрушка, тем удобнее укладывать её в формочки. Для того чтобы кубики лучше держали форму, залейте петрушку небольшим количеством воды.

Петрушку в кубиках можно залить качественным растительным маслом (оливковым, например) или правильно приготовленным топлёным маслом. В итоге вы получаете заправку для блюд «2-в-1». Да и ароматические вещества в масле сохраняются лучше.

Если зелени много, а форма не имеет значения, измельчите её в блендере, удалив предварительно грубые части, и разлейте полученную массу по формочкам. Зелёные ледяные кубики можно добавлять в соусы или смузи.

Солим петрушку на зиму

Для засолки пригодны как зелень, так и корни петрушки. Солить зелень и корни нужно раздельно. Зелень измельчают, корни очищают и натирают. Соотношение продуктов и соли – 5 к 1 по весу (то есть, пять частей измельчённых продуктов на одну часть соли). Перемешайте продукты и разложите по чистым банкам. Хранить заготовки нужно в прохладном месте: в погребе, подвале или на утеплённом балконе. Используя засоленную петрушку при приготовлении блюд, помните, что соли в них нужно класть меньше, чем обычно.

Маринуем петрушку на зиму

Для маринования используют корни петрушки. Их нужно очистить от кожицы и нарезать кружочками или кубиками. Подготовленную петрушку бланшируйте: опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг и опустите на 30 секунд в ледяную воду. Затем воду слейте, а корень петрушки разложите по стерилизованным баночкам, залейте кипящим маринадом и тотчас же закатайте.

Маринад:
4 ст. воды,
1 ст. 9% уксуса,
½ ст. сахара,
1-2 ч.л. соли (по вкусу),
4 зубчика чеснока (нарезанных),
2 лавровых листа,
5-7 горошин чёрного перца.

Сохраняем петрушку на зиму в масле

Зелень петрушки отлично сохраняется в рафинированном подсолнечном масле. Зелень нужно вымыть, стряхнуть лишнюю воду, обсушить на полотенце и нарезать. Залейте в стерилизованную сухую банку немного масла, плотно уложите зелень и залейте маслом доверху, потряхивая и поворачивая банку, чтобы масло полностью покрыло петрушку, а в банке не оставалось пузырьков воздуха. Закройте банки крышками и поставьте на хранение в холодильник или погреб (температура окружающего воздуха не должна превышать 7-8°С).

Как видите, заготовка петрушки на зиму достаточно разнообразна, выберите для себя самый подходящий способ.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях

Заготавливать на зиму можно не только овощи и фрукты. Любители свежей и ароматной зелени, к примеру, вполне могут законсервировать любимые травки и коренья. Взять хотя бы петрушку. При правильной обработке она прекрасно может храниться всю зиму, сохраняя большинство своих полезных свойств. Именно это и будет темой данного повествования. Итак, заготовка петрушки на зиму в домашних условиях. Кстати, использовать консервированную зелень можно для приготовления тех же блюд, что и свежую зелень.

Основные способы заготовки петрушки на зиму

Теоретически свежую петрушку можно относительно долго просто хранить в верхнем отделении холодильника при температуре в районе +5°C, предварительно, завернув в пищевую плёнку. Правда, на всю зиму сохранить зелень таким способом не получится, максимум – 2-3 недели. Постепенно зелень высохнет и испортится.
Зато есть множество других способов сохранения ароматного растения и его корней. К таковым относятся:

• замораживание;
• высушивание;
• соление;
• консервация в масле;
• консервация в маринаде.

Каждый из этих способов хорош по-своему. А каким из них воспользоваться, зависит исключительно от предпочтений и возможностей заготовщика.

Для того чтобы сохранить зелень на зиму, её для начала следует подготовить. Процесс этот прост и особых хлопот не доставит. Свежую зелень надо перебрать, удалив все некачественные листики. Затем пучки промываются проточной водой и обсушиваются на полотенце. Когда вся влага уйдёт, петрушку можно заготавливать на зиму.

Замораживание петрушки на зиму

Существует три основных способа замораживания петрушки. Однако стоит помнить, что зелень не терпит повторной заморозки, поэтому расфасовывать петрушку надо в тару из расчёта «на один раз».

Способ 1. Самый простой вариант – разложить зелень по фасовочным пактам и отправить в морозилку.

Способ 2. Этот способ идентичен первому, только петрушка предварительно мелко рубится ножом, а уже потом фасуется.

Способ 3. Для такого способа зелень тоже надо мелко изрубить, а затем плотно набить полученной массой формочки для приготовления льда и поставить их в морозильную камеру.

Когда зелень заморозится, кубики можно переложить в пакетики, и отправить обратно в морозилку на постоянное хранение.

Высушивание петрушки на зиму

Сушка петрушки процесс достаточно хлопотный. Таким способом заготавливать зелень лучше в том случае, если имеется возможность проведения процесса на свежем воздухе. Можно засушить зелень и в духовке, но в таком случае она потеряет очень много своих полезных качеств.

Для того чтобы высушить зелень естественным способом, её нужно порезать и разложить тонким слоем на застеленном полотенцем противне. Сверху зелень прикрыть марлей и закрепить по краям. Противень поставить на свежий воздух в затенённом месте (в городских условиях с этой целью можно использовать балкон), поскольку от солнечных лучей полезные вещества тоже разрушаются. Через 3-5 дней сушёную зелень следует переложить в сухую банку и плотно закрыть.

Если нет возможности оставить зелень на свежем воздухе, то можно воспользоваться и духовкой. Температура сушки 40-45°C. Дверца духовки при этом должна быть приоткрыта. Кстати, так же сушится и корень петрушки. Только его после промывки нужно будет порезать на кружочки толщиной примерно 0,5 см.

Соление петрушки на зиму

Соль – отличный консервант. Петрушка, заготовленная подобным способом, сохраняется практически в первозданном виде. Единственный минут заключается в том, что при использовании такой консервации надо учитывать наличие в ней большого количества соли, т.е. не пересолить готовящиеся блюдо.

Делается подобная заготовка очень просто. Подготовленная зелень измельчается, перемешивается с солью и закладывается в банки. Хранить данную заготовку надо в прохладном месте. Пропорции приправы и петрушки таковы: на одну часть зелени надо брать 5 частей соли.

В таких же пропорциях засаливается и корень петрушки, порезанный тонкими кружочками. Кстати, консервировать зелень и коренья нужно по отдельности и раскладывать по разным банкам.

Консервация петрушки в масле

Практически также, как и солёная петрушка, данная зелень консервируется в растительном масле. Петрушка режется и укладывается в банки, а затем заливается до самого верха растительным маслом. Хранится такая консервация в прохладном месте при температуре не выше +8°C. Кстати, в таком виде зелень и в самом деле остаётся практически натуральной.

Консервация петрушки в маринаде

А этот вариант консервации подходит исключительно для сохранения корня петрушки. Кстати, полученное блюдо является отличной закуской, ничем не хуже имбирного корня. Итак, корневища петрушки помыть, очистить от кожицы, просушить и порезать.

Подготовленные корни отправить в кастрюльку с кипящей и слегка солёной водой и варить 3 минуты. Затем корни откинуть на дуршлаг, чтобы они обтекли и остыли. При желании можно обдать зелень ледяной водой, тогда в процессе маринования они меньше деформируются. Остывшие коренья сложить в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать.

Что касается маринада, то его можно готовить по любому рецепты, используемому для консервации овощей, к примеру, вот такой:

• Смешать в литре воды стакан 9% уксуса, полстакана сахара и 2 чайные ложки соли, добавить в раствор 6-8 горошин чёрного перца, 4 порезанных вдоль дольки чеснока, 2 лавровых листочка и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить стакан 9%-го уксуса. Маринад готов.
  Приятных заготовок!

Видео рецепт “Заготовка петрушки на зиму”

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Корневая петрушка хранение и заготовка на зиму — AgroFlora.ru

Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

• Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
• Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
• Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:

• Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
• Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Как заморозить корневую петрушку на зиму

• Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
• Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
• Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
• Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

• Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
• Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
• Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
• Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
• Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
• Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.

Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

• Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
• Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

• Черный перец горошком – 6 шт.
• Вода – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Сахар-песок – полстакана
• Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

• Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
• Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
• Зелень петрушки – 250 г
• Зелень укропа – 250 г
• Соль — 300 г

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

• Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
• Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
• Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
• Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
• Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
• Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

все способы заготовки петрушки на зиму

Яркие краски и чарующий аромат – это символы лета, которого так не хватает в холодные деньки. Попробуйте сделать простые заготовки петрушки на зиму, и вы никогда не почувствуете дефицит тепла и солнца. Зелень придает горячим блюдам неповторимый вкус, а также служит отличным украшением.

1. тип: приправа
2. подтип: зимняя заготовка из зелени
3. количество порций на выходе: 20.
4. вес: 500-700 г.
5. время приготовления:
6. национальная кухня: русская.
7. калорийность:

   47 ккал

Как заготовить петрушку на зиму?

1. Надо заранее вооружиться подходящими рецептами и приготовить прекрасные свежие лакомства к зиме. Позаботиться следует не только о ягодах, грибах и овощах, но и о зелени, ведь именно ее так не хватает в холодные месяца. Заготовка петрушки на зиму осуществляется различными способами. О них мы и расскажем более подробно. Заготавливаем петрушку на зиму
2. Многим огородникам известен только один способ заготовки петрушки на зиму – высушивание. Это самая распространенная и простая методика. Сушка проводится как в естественных условиях, так и с использованием специальной бытовой техники. Веточки измельчают, укладывают в бумажные или тряпичные мешочки и добавляют зимой к различным блюдам.
3. Второй по популярности метод – заморозка. При такой обработке зелень тоже сохраняет свой аромат и полезные свойства. Главным достоинством методики является то, что она позволяет растению остаться ярко-зеленым всю зиму. С такой приправой любое блюдо покажется лучшим лакомством даже привередливым гурманам.

Заморозка петрушки на зиму

Ингредиенты:

• Веточки петрушки – 500 г или 10 средних пучков.
• Вода – 50 г.
• Масло растительное – 70 г.

Как сушить петрушку на зиму?

Ингредиенты:

Петрушка – 500 г или 10 стандартных пучков.

Корни петрушки на зиму: рецепты заготовок

Ингредиенты:

• 500 г. кореньев петрушки
• Вода – по вкусу.
• Масло – по вкусу.

Как сохранить полезные свойства свежей петрушки в заготовках?

✔️Заготовка петрушки на зиму и хранение

Общий этап для всех заготовок:

Итак, я начала с разбора зелени. Так как петрушки было много, а времени мало, я не успела обработать зелень сразу. Поэтому часть пожелтела.
Я вынула большой дуршлаг и два пластиковых сердечка, которые часто использую при готовке — они удобные и… остались от бабушки, что мне греет душу. Каждый раз смотрю на них и думаю о ней…
Пожелтевшую зелень (а также встречающийся сор) сразу же отобрала на выброс в одно сердечко. С хорошей поступила следующим образом — стебли оборвала и отправила во второе сердечко (они нам ещё пригодятся!), а хорошие здоровые листья петрушки — в дуршлаг.

Затем хорошенько промыла отобранную зелень под проточной водой прохладной температуры.

Подготовила подходящий по размеру поднос, застелила его чистой и сухой хлопковой тканью.
Часть промытой петрушки, умещающуюся в ладонь, тщательно отжала от лишней воды и разложила на полотенце. И так со всей зеленью.
Разложила не горой, а в один слой и не плотно, чтобы воздух беспрепятственно проходил, и петрушка проветривалась.

Просушить так лучше в течение 2-3 часов. При меньшем времени капли воды могут остаться, особенно в листве курчавой петрушки. Эта задержавшаяся влага негативным образом скажется на качестве зелени при заморозке или другом типе хранения. Это нам нужно? Правильно — не нужно! Поэтому не будем торопиться, сделаем всё на совесть! 😉

Рецепт №1 — Заготовки из листовой петрушки в пищевых пакетах.

Замораживать петрушку очень удобно в пакетах. Это, пожалуй, самый компактный способ. Зелени уходит много, а места в итоге она занимает мало. Главное — выпустить воздух из пакетов. Ну и, конечно же, взять пищевые, чистые и сухие.
Кроме того, лучше всего использовать самые маленькие пакеты. Знаете, сейчас продают такие под ланчи? Как раз аккурат для того, чтобы уместился бутерброд. У меня в нужный момент пакетов такого размера не оказалось, поэтому пришлось взять те, которые были в наличии.
В идеале — в каждый пакет нужно положить столько зелени, сколько вы сможете использовать за один раз. Я в итоге разложила с тем расчётом, что буду доставать и расходовать содержимое пакета для приготовления сразу двух разных блюд.
Итак… Просушенную зелень на всякий случай я ещё промокнула х/б тканью. И выложила петрушку в пакет. Листья не резала.

Распределила зелень внизу пакета по всей ширине, обернула пакет несколько раз, стараясь максимально выпустить из него воздух. Можно даже положить их на короткое время под пресс, чтобы пакеты не раздувались, пока идёт работа со следующими.
Вот и всё — в таком виде уже можно отправлять в морозильную камеру. Я сложила все пакеты друг на друга, а в морозилке положила на них пакет с замороженной тёртой морковью, чтобы немного придавить и придать форму, пока они ещё “не схватились” от низкой температуры.
Размораживать и вновь замораживать (или хранить после разморозки в холодильнике) такую зелень нельзя. Именно поэтому лучше раскладывать маленькими порциями по небольшим пакетам.
Хранить заготовленную таким образом зелень можно в морозильной камере всю зиму и даже дольше. Если к тому времени будет что хранить ;)

Можно этим же способом заморозить и корневища петрушки — промыть, тщательно высушить, в этом случае — нарезать, а затем расфасовать по чистым сухим пакетам.

Рецепт №2 — Заготовка петрушки на зиму, заморозка в силиконовых формочках.

Любую зелень можно заморозить не только в пакетах, но и в силиконовых формочках. Конечно же, лучше использовать те, что с маленькими выемками. То есть, условно говоря, форму не для стандартных кексов, а для льда. Я же использовала формочки для каннеле. Если вы не знаете, что это такое, то я скоро расскажу — следите за новыми рецептами! 😉

Итак, базовые действия те же — промыла и хорошо просушила листья петрушки. Когда они полностью высохли, максимально измельчила их ножом.

Выложила зелень в формочки. Можно замораживать прямо так. Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы. Остаётся только решить — какой тип измельчения вам нравится больше. Как видите, я выбрала первый вариант. Но это не значит, что я отговариваю вас от второго! ;)

Рецепт №3 — Заготовка зелени петрушки с маслом в силиконовых формочках.

Этот вариант аналогичен второму. Я перебрала, промыла, обсушила, порезала ножом и разложила по ячейкам силиконовых форм зелень. Но на этот раз залила не простой водой, а маслом. Под его воздействием петрушечная масса оседает, поэтому можно утрамбовать, подложить ещё немного и снова залить маслом.
Кстати, и в этом случае, как и в двух предыдущих, можно использовать не только петрушку или не одну петрушку. А, например, соединить её с зеленым луком, кинзой, базиликом и так далее по вкусу.
Кстати, а ведь взбивать блендером или сильно мельчить ножом тоже необязательно. Быть может, вы хотите сохранить целые (или почти целые) листочки? Нет проблем — укладывайте по формочкам в таком виде.

Каким маслом заливать? Можно душистым подсолнечным/оливковым, а можно растопленным сливочным! У меня же на этот момент было только рафинированное подсолнечное масло, поэтому я использовала его.
Вот и всё — можно смело убирать в морозильную камеру! Я накрыла эти формочки (которые с маслом, а не с водой) пищевой плёнкой. Мне показалось, что так лучше.

Рецепт №4 — Заготовки из листовой петрушки в масле в баночках.

Эту заготовку, в отличие от трёх предыдущих, мы будем хранить не в морозилке, а в холодильнике.
Для фасовки понадобятся маленькие баночки. Например, как от пюре “Агуша” или других похожих. Можно и чуть больше. Но не рекомендую для этой цели брать тару, объёмом больше 150 мл.
Итак, подготовка обычная — зелень вымыла, высушила, порубила ножом. Далее — выложила часть на дно баночки. Залила маслом. Потом выложила ещё часть, снова залила. Вы спросите — почему не отправить в банку всю петрушку сразу? А дело вот в чём — между листьями зелени не должно оставаться воздушных пузырей, и вся трава должна быть от и до в масле. При единоразовой заливке сразу всего содержимого банки эта цель может быть не достигнута.

Итак, заполнила так всю баночку, и залила сверху маслом. Оно должно всегда (!) покрывать зелень. То есть в процессе использования при необходимости его нужно подливать.
Баночки должны быть чистыми и сухими, с плотно закрывающейся/завинчивающейся крышкой.
Масло в данном случае лучше использовать подсолнечное рафинированное, что я и сделала. От зелени оно станет затем ароматным!
Но если очень хочется, можно залить и оливковым. Но вы помните, как ведёт себя качественное оливковое масло в холодильнике? Немного застывает. Поэтому перед тем, как пустить такую зелень в готовое блюдо, нужно будет отложить часть заготовки в какую-либо небольшую посуду, чтобы оно оттаяло. Всю банку, конечно же, нагревать в этом случае не стоит. Ну, а если вы будете запускать зелень в оливковом масле при приготовлении блюда (в процессе термической обработки), то можно и не ждать оттаивания. Хранить баночки с такими заготовками вне холодильника — не вариант!

Осталось лишь разобраться с тем, каков срок хранения зелени в масле в баночках в холодильнике? Если всё сделано правильно, то 1 месяц точно. Говорят, что даже до трёх месяцев. Но я такой срок не выдерживала, поэтому ручаться за него не могу. Если же зелень была плохо просушена, и в ней остались частицы влаги, или если не следить за тем, чтобы уровень масла всегда был выше уровня петрушки, то зелень может закиснуть или заплесневеть. Поэтому давайте всё делать добросовестно, чтобы труд не пропал зря! 😉

Рецепт №5 — Петрушка на зиму, заготовки сушёной зелени.

Один из самых простых и, думаю, известных всем способов — это засушивание травы. Алгоритм начальных действий опять тот же — перебрать, промыть, тщательно обсушить. Здесь даже — дать засохнуть 🙂 Пусть зелень полежит и проветрится на воздухе до тех пор, пока не станет хрустящей. На это уйдёт несколько часов. Точное время зависит от температуры и влажности в помещении.

Для такой заготовки можно измельчить листья ножом (но не блендером), а можно оставить как есть. Я порезала.
Когда зелень станет хрустеть в руках, значит, она готова к фасовке. Хранить сушёную петрушку нужно в чистых сухих баночках. Объём — на ваше усмотрение. Но едва ли будет удобно пользоваться большими банками. Желательно держать сушёную зелень при температуре не больше +25’C и не под воздействием прямых солнечных лучей.

Рецепт №6 — Заготовки из петрушки на зиму в домашних условиях — стебли для бульонов.

А теперь как раз тот момент, когда становится понятно, почему стебли петрушки я откладывала в отдельную посуду, а не выбрасывала вместе с пожелтевшими листьями.
Стебли петрушки (равно как и укропа) — очень хорошая и полезная вещь для ароматизации любого бульона вне зависимости от вида блюда — варите ли вы суп или картошку/макароны/овощи.
Итак, стебли я тоже хорошо промыла и оставила сохнуть. Если у вас времени 2-3 часа, тогда раскладывайте их на ткань и в один слой. Я же оставляла на ночь, то есть они у меня проветривались больше 8-ми часов. Поэтому разложила просто на подносе и в два слоя.

Чистые и обсушенные стебли порубила довольно мелко ножом.

Разложила в ячейки формы. На этот раз у меня форма для льда, пластмассовая. Но можно использовать и силиконовую.
Нарезанные стебли тяжелее и плотнее листьев, поэтому заливка водой или маслом здесь не требуется. Я отправила в морозильную камеру прямо в таком виде.
Запускать их при варке бульонов, супов, гарниров и других блюд можно как прямо в таком виде — замороженным кубиком, так и в обвязанной марле (по типу не перемолотых специй при варке соусов), если вы хотите получить от них только аромат, а затем извлечь из блюда.

Все представленные виды заготовок из петрушки можно использовать при приготовлении абсолютно любых блюд, предусматривающих в своём составе зелень — все мясные, куриные, рыбные, овощные блюда; супы, гарниры, пельмени/манты/вареники, салаты, закуски, драники, омлеты, смузи и так далее…

Ну, вот и всё! Шесть рецептов заготовки петрушки перед вами — выбирайте любой! Какой вам больше пришёлся по вкусу? 😉

Обычная петрушка и лучшие рецепты её заготовки на зиму

Петрушка на зиму: как сохранить зелень свежей надолго? Лучшие рецепты домашних заготовок: заморозка, сушка, маринование, засолка, консервирование в масле.

Петрушка на зиму

Непросто придумать блюдо, которое можно было бы испортить петрушкой. Это удивительное растение полюбили ещё древние римляне, которые исправно добавляли её в салаты. Множество легенд, древних поверий и интересных историй окружает эту специю. Любое лакомство: от рыбы или мяса до овощного салата можно украсить этой зеленью.Столь высокая популярность легко объяснима: она не только придаёт вкус, но и лечит. Данное растение содержит огромное множество различных витаминов и необходимых организму веществ. Приготовить еду с этой приправой значит позаботиться о своем здоровье. Разумеется, многие люди хотят получать пользу круглый год, но что же делать с петрушкой зимой?Стоит внимательно изучить рецепты петрушки на зиму, и человек сам удивится собственной недогадливости. Есть масса способов сохранения этой душистой чудо-зелени! Первым делом её нужно просушить, а затем выбрать наиболее понравившийся способ. Одни её замораживают готовыми пучками на сухую, в воде, в сливочном или подсолнечном масле, другие – засаливают в банку. Стоит отметить, что заморозка ничуть не влияет на качества специи: всё ценное остаётся невредимым. Разморозив порцию, люди получают свежую и ароматную зелень, готовую к употреблению.

Источник: http://1000.menu/catalog/petrushka-na-zimu

Когда собирать зелень?

Собирая петрушку для заготовки, следует учесть несколько важных моментов:

Собранная зелень

1. Срезать зелень до цветения. Листья в это время мягкие и ароматные, а само растение сохраняет все полезные вещества именно в листиках и стеблях.
2. Собирать траву в солнечную погоду, когда высохнет утренняя роса.
3. После сбора сразу же перебрать петрушку, отбрасывая сухие и пожелтевшие веточки.

Перед заготовкой, независимо от выбранного способа, зелень нужно хорошо промыть, пересыпав на дуршлаг. Затем траву разложить на кухонном полотенце и оставить до полного высыхания.

Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/obychnaya-petrushka-i-luchshie-retsepty-eyo-zagotovki-na-zimu.html

Способы заготовки петрушки на зиму

Летом добыть зелень не составляет особого труда. Её можно сорвать у себя на грядке или купить на рынке, где этот сезонный товар стоит совсем недорого. Но чем ближе холода, тем чаще мы задумываемся о том, что приготовить из свежей петрушки, чтобы потом разнообразить свой зимний рацион ароматными приправами и заготовками.

Главные способы, как приготовить петрушку на зиму:

• консервирование петрушки.

На нашем сайте опубликована отдельная статья, в которой вы найдёте полезные рекомендации о том, как сушить петрушку на зиму, с описанием способов.

При заморозке зелень петрушки сохраняет больше всего полезных веществ. Сушка сохраняет аромат, но в салаты её не добавляют. Засолка позволяет делать долго хранящиеся заготовки, но соль значительно снижает уровень витаминов в зелени.

Что можно приготовить из петрушки на зиму:

• маринованную заготовку;
• аджику;
• кетчуп;
• зелень с солью;
• икру;
• зелень с маслом;
• пасту.

Если готовится на зиму икра из петрушки, туда, конечно же, входит не только эта ароматная полезная травка, но и другие компоненты. Чаще всего, это различные виды зелени, перец, чеснок, морковь. Ещё более разнообразен состав аджики, в которую добавляют различные овощи. Такую приправу можно просто намазывать на хлеб и кушать.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Корневая петрушка хранение и заготовка на зиму — AgroFlora.ru

Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

• Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
• Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
• Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:

• Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
• Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Как заморозить корневую петрушку на зиму

• Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
• Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
• Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
• Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

• Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
• Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
• Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
• Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
• Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
• Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.

Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

• Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
• Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

• Черный перец горошком – 6 шт.
• Вода – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Сахар-песок – полстакана
• Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

• Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
• Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
• Зелень петрушки – 250 г
• Зелень укропа – 250 г
• Соль — 300 г

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

• Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
• Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
• Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
• Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
• Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
• Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

все способы заготовки петрушки на зиму

Яркие краски и чарующий аромат – это символы лета, которого так не хватает в холодные деньки. Попробуйте сделать простые заготовки петрушки на зиму, и вы никогда не почувствуете дефицит тепла и солнца. Зелень придает горячим блюдам неповторимый вкус, а также служит отличным украшением.

1. тип: приправа
2. подтип: зимняя заготовка из зелени
3. количество порций на выходе: 20.
4. вес: 500-700 г.
5. время приготовления:
6. национальная кухня: русская.
7. калорийность:

   47 ккал

Как заготовить петрушку на зиму?

1. Надо заранее вооружиться подходящими рецептами и приготовить прекрасные свежие лакомства к зиме. Позаботиться следует не только о ягодах, грибах и овощах, но и о зелени, ведь именно ее так не хватает в холодные месяца. Заготовка петрушки на зиму осуществляется различными способами. О них мы и расскажем более подробно. Заготавливаем петрушку на зиму
2. Многим огородникам известен только один способ заготовки петрушки на зиму – высушивание. Это самая распространенная и простая методика. Сушка проводится как в естественных условиях, так и с использованием специальной бытовой техники. Веточки измельчают, укладывают в бумажные или тряпичные мешочки и добавляют зимой к различным блюдам.
3. Второй по популярности метод – заморозка. При такой обработке зелень тоже сохраняет свой аромат и полезные свойства. Главным достоинством методики является то, что она позволяет растению остаться ярко-зеленым всю зиму. С такой приправой любое блюдо покажется лучшим лакомством даже привередливым гурманам.

Заморозка петрушки на зиму

Ингредиенты:

• Веточки петрушки – 500 г или 10 средних пучков.
• Вода – 50 г.
• Масло растительное – 70 г.

Как сушить петрушку на зиму?

Ингредиенты:

Петрушка – 500 г или 10 стандартных пучков.

Корни петрушки на зиму: рецепты заготовок

Ингредиенты:

• 500 г. кореньев петрушки
• Вода – по вкусу.
• Масло – по вкусу.

Как сохранить полезные свойства свежей петрушки в заготовках?

✔️Заготовка петрушки на зиму и хранение

Общий этап для всех заготовок:

Итак, я начала с разбора зелени. Так как петрушки было много, а времени мало, я не успела обработать зелень сразу. Поэтому часть пожелтела.
Я вынула большой дуршлаг и два пластиковых сердечка, которые часто использую при готовке — они удобные и… остались от бабушки, что мне греет душу. Каждый раз смотрю на них и думаю о ней…
Пожелтевшую зелень (а также встречающийся сор) сразу же отобрала на выброс в одно сердечко. С хорошей поступила следующим образом — стебли оборвала и отправила во второе сердечко (они нам ещё пригодятся!), а хорошие здоровые листья петрушки — в дуршлаг.

Затем хорошенько промыла отобранную зелень под проточной водой прохладной температуры.

Подготовила подходящий по размеру поднос, застелила его чистой и сухой хлопковой тканью.
Часть промытой петрушки, умещающуюся в ладонь, тщательно отжала от лишней воды и разложила на полотенце. И так со всей зеленью.
Разложила не горой, а в один слой и не плотно, чтобы воздух беспрепятственно проходил, и петрушка проветривалась.

Просушить так лучше в течение 2-3 часов. При меньшем времени капли воды могут остаться, особенно в листве курчавой петрушки. Эта задержавшаяся влага негативным образом скажется на качестве зелени при заморозке или другом типе хранения. Это нам нужно? Правильно — не нужно! Поэтому не будем торопиться, сделаем всё на совесть! 😉

Рецепт №1 — Заготовки из листовой петрушки в пищевых пакетах.

Замораживать петрушку очень удобно в пакетах. Это, пожалуй, самый компактный способ. Зелени уходит много, а места в итоге она занимает мало. Главное — выпустить воздух из пакетов. Ну и, конечно же, взять пищевые, чистые и сухие.
Кроме того, лучше всего использовать самые маленькие пакеты. Знаете, сейчас продают такие под ланчи? Как раз аккурат для того, чтобы уместился бутерброд. У меня в нужный момент пакетов такого размера не оказалось, поэтому пришлось взять те, которые были в наличии.
В идеале — в каждый пакет нужно положить столько зелени, сколько вы сможете использовать за один раз. Я в итоге разложила с тем расчётом, что буду доставать и расходовать содержимое пакета для приготовления сразу двух разных блюд.
Итак… Просушенную зелень на всякий случай я ещё промокнула х/б тканью. И выложила петрушку в пакет. Листья не резала.

Распределила зелень внизу пакета по всей ширине, обернула пакет несколько раз, стараясь максимально выпустить из него воздух. Можно даже положить их на короткое время под пресс, чтобы пакеты не раздувались, пока идёт работа со следующими.
Вот и всё — в таком виде уже можно отправлять в морозильную камеру. Я сложила все пакеты друг на друга, а в морозилке положила на них пакет с замороженной тёртой морковью, чтобы немного придавить и придать форму, пока они ещё “не схватились” от низкой температуры.
Размораживать и вновь замораживать (или хранить после разморозки в холодильнике) такую зелень нельзя. Именно поэтому лучше раскладывать маленькими порциями по небольшим пакетам.
Хранить заготовленную таким образом зелень можно в морозильной камере всю зиму и даже дольше. Если к тому времени будет что хранить ;)

Можно этим же способом заморозить и корневища петрушки — промыть, тщательно высушить, в этом случае — нарезать, а затем расфасовать по чистым сухим пакетам.

Рецепт №2 — Заготовка петрушки на зиму, заморозка в силиконовых формочках.

Любую зелень можно заморозить не только в пакетах, но и в силиконовых формочках. Конечно же, лучше использовать те, что с маленькими выемками. То есть, условно говоря, форму не для стандартных кексов, а для льда. Я же использовала формочки для каннеле. Если вы не знаете, что это такое, то я скоро расскажу — следите за новыми рецептами! 😉

Итак, базовые действия те же — промыла и хорошо просушила листья петрушки. Когда они полностью высохли, максимально измельчила их ножом.

Выложила зелень в формочки. Можно замораживать прямо так. Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы. Остаётся только решить — какой тип измельчения вам нравится больше. Как видите, я выбрала первый вариант. Но это не значит, что я отговариваю вас от второго! ;)

Рецепт №3 — Заготовка зелени петрушки с маслом в силиконовых формочках.

Этот вариант аналогичен второму. Я перебрала, промыла, обсушила, порезала ножом и разложила по ячейкам силиконовых форм зелень. Но на этот раз залила не простой водой, а маслом. Под его воздействием петрушечная масса оседает, поэтому можно утрамбовать, подложить ещё немного и снова залить маслом.
Кстати, и в этом случае, как и в двух предыдущих, можно использовать не только петрушку или не одну петрушку. А, например, соединить её с зеленым луком, кинзой, базиликом и так далее по вкусу.
Кстати, а ведь взбивать блендером или сильно мельчить ножом тоже необязательно. Быть может, вы хотите сохранить целые (или почти целые) листочки? Нет проблем — укладывайте по формочкам в таком виде.

Каким маслом заливать? Можно душистым подсолнечным/оливковым, а можно растопленным сливочным! У меня же на этот момент было только рафинированное подсолнечное масло, поэтому я использовала его.
Вот и всё — можно смело убирать в морозильную камеру! Я накрыла эти формочки (которые с маслом, а не с водой) пищевой плёнкой. Мне показалось, что так лучше.

Рецепт №4 — Заготовки из листовой петрушки в масле в баночках.

Эту заготовку, в отличие от трёх предыдущих, мы будем хранить не в морозилке, а в холодильнике.
Для фасовки понадобятся маленькие баночки. Например, как от пюре “Агуша” или других похожих. Можно и чуть больше. Но не рекомендую для этой цели брать тару, объёмом больше 150 мл.
Итак, подготовка обычная — зелень вымыла, высушила, порубила ножом. Далее — выложила часть на дно баночки. Залила маслом. Потом выложила ещё часть, снова залила. Вы спросите — почему не отправить в банку всю петрушку сразу? А дело вот в чём — между листьями зелени не должно оставаться воздушных пузырей, и вся трава должна быть от и до в масле. При единоразовой заливке сразу всего содержимого банки эта цель может быть не достигнута.

Итак, заполнила так всю баночку, и залила сверху маслом. Оно должно всегда (!) покрывать зелень. То есть в процессе использования при необходимости его нужно подливать.
Баночки должны быть чистыми и сухими, с плотно закрывающейся/завинчивающейся крышкой.
Масло в данном случае лучше использовать подсолнечное рафинированное, что я и сделала. От зелени оно станет затем ароматным!
Но если очень хочется, можно залить и оливковым. Но вы помните, как ведёт себя качественное оливковое масло в холодильнике? Немного застывает. Поэтому перед тем, как пустить такую зелень в готовое блюдо, нужно будет отложить часть заготовки в какую-либо небольшую посуду, чтобы оно оттаяло. Всю банку, конечно же, нагревать в этом случае не стоит. Ну, а если вы будете запускать зелень в оливковом масле при приготовлении блюда (в процессе термической обработки), то можно и не ждать оттаивания. Хранить баночки с такими заготовками вне холодильника — не вариант!

Осталось лишь разобраться с тем, каков срок хранения зелени в масле в баночках в холодильнике? Если всё сделано правильно, то 1 месяц точно. Говорят, что даже до трёх месяцев. Но я такой срок не выдерживала, поэтому ручаться за него не могу. Если же зелень была плохо просушена, и в ней остались частицы влаги, или если не следить за тем, чтобы уровень масла всегда был выше уровня петрушки, то зелень может закиснуть или заплесневеть. Поэтому давайте всё делать добросовестно, чтобы труд не пропал зря! 😉

Рецепт №5 — Петрушка на зиму, заготовки сушёной зелени.

Один из самых простых и, думаю, известных всем способов — это засушивание травы. Алгоритм начальных действий опять тот же — перебрать, промыть, тщательно обсушить. Здесь даже — дать засохнуть 🙂 Пусть зелень полежит и проветрится на воздухе до тех пор, пока не станет хрустящей. На это уйдёт несколько часов. Точное время зависит от температуры и влажности в помещении.

Для такой заготовки можно измельчить листья ножом (но не блендером), а можно оставить как есть. Я порезала.
Когда зелень станет хрустеть в руках, значит, она готова к фасовке. Хранить сушёную петрушку нужно в чистых сухих баночках. Объём — на ваше усмотрение. Но едва ли будет удобно пользоваться большими банками. Желательно держать сушёную зелень при температуре не больше +25’C и не под воздействием прямых солнечных лучей.

Рецепт №6 — Заготовки из петрушки на зиму в домашних условиях — стебли для бульонов.

А теперь как раз тот момент, когда становится понятно, почему стебли петрушки я откладывала в отдельную посуду, а не выбрасывала вместе с пожелтевшими листьями.
Стебли петрушки (равно как и укропа) — очень хорошая и полезная вещь для ароматизации любого бульона вне зависимости от вида блюда — варите ли вы суп или картошку/макароны/овощи.
Итак, стебли я тоже хорошо промыла и оставила сохнуть. Если у вас времени 2-3 часа, тогда раскладывайте их на ткань и в один слой. Я же оставляла на ночь, то есть они у меня проветривались больше 8-ми часов. Поэтому разложила просто на подносе и в два слоя.

Чистые и обсушенные стебли порубила довольно мелко ножом.

Разложила в ячейки формы. На этот раз у меня форма для льда, пластмассовая. Но можно использовать и силиконовую.
Нарезанные стебли тяжелее и плотнее листьев, поэтому заливка водой или маслом здесь не требуется. Я отправила в морозильную камеру прямо в таком виде.
Запускать их при варке бульонов, супов, гарниров и других блюд можно как прямо в таком виде — замороженным кубиком, так и в обвязанной марле (по типу не перемолотых специй при варке соусов), если вы хотите получить от них только аромат, а затем извлечь из блюда.

Все представленные виды заготовок из петрушки можно использовать при приготовлении абсолютно любых блюд, предусматривающих в своём составе зелень — все мясные, куриные, рыбные, овощные блюда; супы, гарниры, пельмени/манты/вареники, салаты, закуски, драники, омлеты, смузи и так далее…

Ну, вот и всё! Шесть рецептов заготовки петрушки перед вами — выбирайте любой! Какой вам больше пришёлся по вкусу? 😉

Обычная петрушка и лучшие рецепты её заготовки на зиму

Петрушка на зиму: как сохранить зелень свежей надолго? Лучшие рецепты домашних заготовок: заморозка, сушка, маринование, засолка, консервирование в масле.

Петрушка на зиму

Непросто придумать блюдо, которое можно было бы испортить петрушкой. Это удивительное растение полюбили ещё древние римляне, которые исправно добавляли её в салаты. Множество легенд, древних поверий и интересных историй окружает эту специю. Любое лакомство: от рыбы или мяса до овощного салата можно украсить этой зеленью.Столь высокая популярность легко объяснима: она не только придаёт вкус, но и лечит. Данное растение содержит огромное множество различных витаминов и необходимых организму веществ. Приготовить еду с этой приправой значит позаботиться о своем здоровье. Разумеется, многие люди хотят получать пользу круглый год, но что же делать с петрушкой зимой?Стоит внимательно изучить рецепты петрушки на зиму, и человек сам удивится собственной недогадливости. Есть масса способов сохранения этой душистой чудо-зелени! Первым делом её нужно просушить, а затем выбрать наиболее понравившийся способ. Одни её замораживают готовыми пучками на сухую, в воде, в сливочном или подсолнечном масле, другие – засаливают в банку. Стоит отметить, что заморозка ничуть не влияет на качества специи: всё ценное остаётся невредимым. Разморозив порцию, люди получают свежую и ароматную зелень, готовую к употреблению.

Источник: http://1000.menu/catalog/petrushka-na-zimu

Когда собирать зелень?

Собирая петрушку для заготовки, следует учесть несколько важных моментов:

Собранная зелень

1. Срезать зелень до цветения. Листья в это время мягкие и ароматные, а само растение сохраняет все полезные вещества именно в листиках и стеблях.
2. Собирать траву в солнечную погоду, когда высохнет утренняя роса.
3. После сбора сразу же перебрать петрушку, отбрасывая сухие и пожелтевшие веточки.

Перед заготовкой, независимо от выбранного способа, зелень нужно хорошо промыть, пересыпав на дуршлаг. Затем траву разложить на кухонном полотенце и оставить до полного высыхания.

Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/obychnaya-petrushka-i-luchshie-retsepty-eyo-zagotovki-na-zimu.html

Способы заготовки петрушки на зиму

Летом добыть зелень не составляет особого труда. Её можно сорвать у себя на грядке или купить на рынке, где этот сезонный товар стоит совсем недорого. Но чем ближе холода, тем чаще мы задумываемся о том, что приготовить из свежей петрушки, чтобы потом разнообразить свой зимний рацион ароматными приправами и заготовками.

Главные способы, как приготовить петрушку на зиму:

• консервирование петрушки.

На нашем сайте опубликована отдельная статья, в которой вы найдёте полезные рекомендации о том, как сушить петрушку на зиму, с описанием способов.

При заморозке зелень петрушки сохраняет больше всего полезных веществ. Сушка сохраняет аромат, но в салаты её не добавляют. Засолка позволяет делать долго хранящиеся заготовки, но соль значительно снижает уровень витаминов в зелени.

Что можно приготовить из петрушки на зиму:

• маринованную заготовку;
• аджику;
• кетчуп;
• зелень с солью;
• икру;
• зелень с маслом;
• пасту.

Если готовится на зиму икра из петрушки, туда, конечно же, входит не только эта ароматная полезная травка, но и другие компоненты. Чаще всего, это различные виды зелени, перец, чеснок, морковь. Ещё более разнообразен состав аджики, в которую добавляют различные овощи. Такую приправу можно просто намазывать на хлеб и кушать.

Но не будем забывать: если есть петрушку каждый день, увеличивается риск образования камней в почках и мочевом пузыре. Поэтому блюда с петрушкой нужно употреблять в меру, даже зимой – лучше чередовать их с другими видами зелени.

Одревесневшие стебли петрушки использовать в пищу не рекомендуют диетологи: в этой части растения нитратов больше, чем в листиках, а для блюд у них слишком волокнистая структура, достаточно жёсткая.

Как использовать петрушку, заготовленную на зиму:

• класть в супы;
• добавлять во вторые блюда;
• готовить с ней маринады, соусы, приправы.

Острая петрушка на зиму богата не только витаминами и фитонцидами благодаря тому, что в неё кладут жгучий перец, чеснок, лук. Такая заготовка помогает уберечься от сезонных простуд.

Помогает бороться с респираторными заболеваниями петрушка с лимоном: свежевыдавленный сок добавляют в измельчённую зелень при замораживании, потом берут и размораживают нужное количество. А при сухом кашле очень полезна петрушка с лимоном и мёдом. Это не только вкусное оригинальное дополнение к мясу, птице и рыбе: зелёную массу принимают по столовой ложке три раза в день для смягчения кашля.

Источник: http://vsespecii.ru/specii/petrushka/chto-mozhno-prigotovit-iz-petrushki-na-zimu

Правила заготовки

Как правильно сохранить петрушку на зиму – излюбленный вопрос молодых хозяек. Для начала следует подготовить ингредиенты, а точнее саму зелень:

1. Растение отделите от корней, удалите желтые листы и засушенные места. Вкус и цвет во время заморозки не меняется.
2. После очистки зелени от непригодных мест следует петрушку тщательно помыть. Лучше замачивать траву в соленой воде, таким образом она меньше портится. Большинство вредных микроорганизмов и нитратов нейтрализуются. Траву нужно опустить в воду так, чтоб пучки оказались в воде.
3. Следующий этап – сушка. Растение будет хорошо сушиться, если оно заранее было нарезано небольшими веточками. Если же этого сделано не было, приготовьте полотенце. Зелень следует стряхнуть, чтобы с нее стекла вода.
4. После небольшой просушки положите растение на полотенце и заверните. Повторите процедуру несколько раз. Готово, зелень петрушки готова к заморозке.

Источник: http://specpryanosti.ru/recepty/zagotovki/kak-zagotovit-petrushku-na-zimu

Способ заготовки первый — заморозка

Пожалуй, лучший способ заготовки зелени в домашних условиях – это заморозка. При воздействии низких температур не теряется полезность, ароматные, вкусовые качества травы. Кроме того, при заморозке петрушки целыми пучками или веточками, на процесс затрачивается минимальное количество времени и сил.

Заморозка цельными пучками

Компоненты:

• Петрушка – 5 пучков

Алгоритм приготовления пряной травки пучками следующий:

1. Свежесобранную зелень перебрать, удалить сухие, поврежденные и подпорченные листочки, травинки.
2. Срезать с зелени корешки.
3. Промыть траву под проточной водой, стряхнуть излишки влаги.
4. Разложить петрушку на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах и просушить.
5. Готовую траву разделить на небольшие пучки, необходимые для приготовления одного блюда.
6. Обернуть пучки пищевой пленкой или поместить в полиэтиленовые пакеты, выпустив воздух.
7. Отправить заготовки на хранение в морозильную камеру. Правильно заготовленная зелень сохранит полезность, внешний вид и структуру свежей травы в течение года.

Заморозка петрушки

Таким же способом можно заморозить и корни петрушки, промыв их, перебрав, подсушив и расфасовав по целлофановым пакетикам.

Заморозка рубленой зелени

Когда необходимо заготовить небольшое количество петрушки для порционных блюд, можно взять за основу предложенный рецепт. Для этого нужно воспользоваться формочками для льда. Трава после заморозки превратится в пряные кубики для заправки первых блюд, рагу, запеканок.

Внимание! Кубики с мороженой петрушкой используют и в косметических целях для омоложения кожи лица, избавления от пигментных пятен и веснушек. В таком случае очищенную воду лучше заменить соком лимона.

Ингредиенты:

• Зелень – 2 пучка
• Вода – 100 мл.

Процесс заготовления:

1. Перебрать, промыть и подсушить зелень. Срезать «хвостики».
2. Заготовленную зеленую часть петрушки измельчить ножом или перебить блендером вместе со стебельками.
3. Чайной ложкой расфасовать зелень по контейнерам для льда. Добавить в каждую порцию чайную ложку кипяченой воды, чтобы утрамбовать зелень.
4. Убрать формы для льда в морозильную камеру на долговременное хранение.

Внимание! Чтобы сделать пряную заправку к вареникам, жареной картошке, пельменям или пасте, нужно заполнить формочки с зеленью оливковым или топленым сливочным маслом.

Заморозить мелкорубленую зелень можно простейшим способом – разложить частями траву по пакетикам с застежкой и убрать в морозилку. Минус данного варианта только в том, что фасовать петрушку нужно небольшими порциями для одного блюда, иначе заготовка превратится в один большой зеленый «ком».

Рубленая зелень

Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/obychnaya-petrushka-i-luchshie-retsepty-eyo-zagotovki-na-zimu.html

Важные советы и рекомендации специалистов

Не подвергайте пряные травы повторной заморозке. Это не только ухудшает качество (зелень теряет цвет и слипается), но и провоцирует развитие болезнетворных бактерий.

Хотите всю зиму лакомиться сочными свежими листочками, тогда не забудьте заготовить на зиму несколько корешков петрушки. После наступления холодов высадите корнеплоды в питательную, рыхлую почву. Поместите контейнеры на подоконник, уже через несколько дней у их основания появятся новые листовые пластины. Срезая зелень, старайтесь не задеть точку роста.

Если вы предпочитаете использовать петрушку в составе сухих овощных и травяных миксов, заготавливайте каждый ингредиент отдельно и соединяйте их только после высушивания.

Источник: http://seu-8.ru/recepty-zagotovok/petrushka-na-zimu-zagotovki.html

Способ второй – сушка зелени

Сушеная трава, так же как и мороженая, не теряет при заготовке своих полезных и пряных качеств. Кроме того хранить сушеную петрушку удобнее, так как продукт при сушке значительно уменьшится в размере. А летняя специя, добавленное в любое блюдо зимой, способна улучшить вкус блюда и его аромат.

Сушка травы естественным образом

Рассмотрим детально, как сушить петрушку естественным способом, без использования специальных приборов или электросушилки.

Ингредиенты:

• Трава – 10 пучков.

Процесс приготовления сушеной пряности:

1. Собранную зелень промыть проточной водой и просушить на полотенцах.
2. Отделить зеленые веточки от стебельков. Рассыпать зелень на полотенце или бумаге ровным одним слоем.
3. Поместить заготовку в хорошо проветриваемом и сухом месте. Сушить траву в течение двух суток. Периодически перемешивать листики для равномерного просушивания.
4. Высушенную зелень поместить в стеклянную тару, закупорить крышкой. Хранить петрушку в прохладном, затемненном помещении вдали от иных специй, чтобы трава не напитывалась инородными запахами.

Сушка травы в духовке, микроволновке, электросушилке

Просушить петрушку можно не только на воздухе, но и воспользовавшись духовкой. При этом сушить можно как отдельно зеленые листики, так и вместе с хвостиками или корнями. Для этого:

1. Подготовить зелень заранее аналогично с предыдущим рецептам. Корневища нарезать небольшими кубиками или кружочками.
2. Нагреть духовку до 60 градусов.
3. Заготовку петрушки высыпать на противень, обернутый пергаментом. Отправить лист в духовой шкаф. Периодически зелень перемешивать.

Сушеная петрушка

Внимание! При сушке дверцу держать приоткрытой.

1. Степень готовности специи определяют по внешнему виду.
2. По окончании сушки разложить зелень по стеклянным баночкам и герметично закрыть крышками.

Аналогично сушить петрушку можно в электросушилке при температуре не выше 60 градусов, чтобы сохранить максимум полезных веществ, входящих в состав травы.

Внимание! Просушить зелень можно в микроволновке на максимальной мощности. В таком случае процесс сушки займет 5-6 минут. После этого сушеную траву нужно растереть руками и пересыпать в герметичные емкости с крышками.

Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/obychnaya-petrushka-i-luchshie-retsepty-eyo-zagotovki-na-zimu.html

Сушеная петрушка на зиму

Простейшим способом заготовки данного растения является сушка. Зелень необходимо промыть, разобрать на соцветия и выложить для сушки. Сушить необходимо в тени, например, на балконе или веранде. Высушенную зелень рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки или обычного блендера. Готовую приправу можно пересыпать в банку для специй и плотно закупорить, использовать по мере необходимости.

Плюсы сушеной петрушки заключаются в универсальности данной приправы – ее можно добавлять абсолютно в любые блюда. При этом, для хранения не нужно каких-то особенных условий, подойдет любое сухое место – например, тумбочка кухонного шкафа.

Источник: http://culinarya.ru/petrushka-na-zimu-zagotovki-retsepty

Рецепты с петрушкой

Рассмотрим, прежде всего, те блюда, в которых заготовленная зелень заменить свежую. Можно, например, приготовить из петрушки масло: такой вид приправы делают как с перспективой длительного хранения, так и сразу к столу. На пол-пачки размягчённого сливочного масла нужно полстакана листиков зелени. Всё перебивается миксером до однородной массы. Можно сразу подать к столу или использовать для приготовления блюд, а можно разложить по формочкам и заморозить. Если просто перемешать мелко порезанные листики с маслом, бутерброды будут красивее. Если нам нужна нежная и ароматная приправа из петрушки, можно дополнить такую заготовку укропом, чесноком, другими пряными травами, измельчёнными орешками.

Рецепты петрушки на зиму без варки были бы неполными без так называемой сухой аджики. Правда, сухой её можно назвать относительно, так как все ингредиенты пропускают через мясорубку, и они дают сок. Пряную смесь трав можно добавлять в творог и намазывать на хлеб. Эта приправа из грузинской кухни, она включает в себя поровну кинзы и петрушки, острый стручковый перец (его в блюде больше всего), грецкие орехи, соль с чесноком и хмели-сунели. По консистенции эта приправа напоминает соус песто. Такая паста из петрушки на зиму хранится в стеклянной таре в холодильнике.

Вам также могут быть интересны рецепты аджики из петрушки, которые мы собрали в отдельной статье. В состав добавляются овощи, томатная паста и даже яблоки.

Зелёное масло петрушки делают и с растительными экстрактами – например, подсолнечным маслом. Рекомендуется брать нерафинированную выжимку. На пучок зелени нужен стакан масла, которым заливаем мелко порубленные листики. По вкусу солим, при необходимости добавляем перец (или смесь перцев), укроп, другие компоненты. Такая заготовка может храниться гораздо дольше после термической обработки. Как готовится на зиму петрушка в масле: та же измельчённая зелень с остальными ингредиентами кладётся в банку и заливается горячим растительным маслом так, чтобы не осталось воздуха (это предотвращает окисление масла).

Оригинальное блюдо – жареная петрушка в компании с другой зеленью. Это блюдо привычно для Узбекистана и Азербайджана. Рецепт интересен не только тем, что туда можно класть как свежую зелень, так и маринованную, но и вариабельностью состава. Туда помимо петрушки входят поровну зелёный лук, укроп, кинза – и вся остальная зелень, которую вы найдёте у себя на грядке. Эта закуска из петрушки обязательно включает морковь. Годится сельдерей, не помешает немного чесночка и острого перца. Всё это измельчается, добавляется стакан манки и четыре яйца, перемешивается. Массу ложкой выкладывают на сковороду с горячим маслом и поджаривают. Это и самостоятельное блюдо, и гарнир к мясу и рыбе, макаронам и кашам.

Универсальна в использовании приправа из петрушки на зиму, которую готовят с ботвой молодой моркови. Берут:

• 200 г ботвы;
• большой пучок петрушки и укропа;
• головку чеснока;
• 100 г каменной соли.

Зелень мелко нарезают, смешивают с солью и закладывают в стерилизованные банки. Используется заготовка как закладка в борщ и супы, для вторых блюд. Любители добавляют в рецепт свежую свекольную ботву.

Маринованная петрушка готовится с корнями и без. Имеется в виду, что удаляются огрубевшие стебли, корень моется и чистится. Нежные стебли с листиками крупно режут, корень нарезается тонкими пластинками или мелкими кубиками. В стерилизованные банки 0,5 л закладывают смородиновые и вишнёвые листья, немного хрена, пару зубков чеснока, после чего утрамбовывают доверху петрушкой. Маринад на такой объём – 5 горошин перца душистого, пара листиков лаврушки и 1 ст. л. соли.

Использование этой зелени с привычными заготовками сделает овощи вкуснее и ароматнее. Можно попробовать приготовить томаты с петрушкой зиму, это очень вкусная заготовка. Для неё нужно на литровую банку 0,5 кг помидор, пучок петрушки, пару зубков чеснока, соль и сахар по столовой ложке. Рецепт интересен тем, что стерилизовать не надо, горячий маринад два раза заливают, потом сливают и прогревают, на третий раз банку закатывают. Если это же количество ингредиентов положить в кастрюлю и прогреть, то получится борщовая заправка. В неё можно добавить уксуса и острого перца.

У нас есть целая подборка интересных рецептов заготовки на зиму помидоров с добавлением зелени. Их фаршируют, делают салаты и заправки. Подробнее в статье по ссылке.

Заготавливается для соусов и заправки борщей петрушка на зиму с томатной пастой. На литр пасты нужно взять:

• небольшой пучок петрушки и укропа;
• пару стеблей сельдерея;
• 8 сладких перцев;
• 4 маленьких стручка жгучего перца;
• 6 головок чеснока;
• неполную столовую ложку соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. уксуса.

Готовится просто, без варки, но банки стерилизуют. Сначала все ингредиенты пропускаются через мясорубку и смешиваются с пастой, потом добавляется соль с сахаром и уксус и томатный соус опять перемешивается и готовый продукт раскладывается по банкам. Таким образом получается кетчуп с петрушкой на зиму, который обогатит вкус любого гарнира, рыбных и мясных блюд.

Готовят и замечательное болгарское блюдо лечо с петрушкой на зиму. Для него надо на 5 кг сладкого перца и 4 кг томатов взять большой пучок петрушки и 0,5 кг моркови, головку чеснока, 4-5 лаврушек, полтора стакана сахара и полстакана соли. Морковь режут кружочками, перец полосками, дольки чеснока разрезают на четыре части, помидоры прокручивают в мясорубке. Листики петрушки с мягкими стебельками мелко нарезают. Всё томится в кастрюле 20 минут, потом добавляем 100 г уксуса и раскладываем по банкам.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Источник: http://vsespecii.ru/specii/petrushka/chto-mozhno-prigotovit-iz-petrushki-na-zimu

Соление петрушки на зиму

Соль – отличный консервант. Петрушка, заготовленная подобным способом, сохраняется практически в первозданном виде. Единственный минут заключается в том, что при использовании такой консервации надо учитывать наличие в ней большого количества соли, т.е. не пересолить готовящиеся блюдо.

Делается подобная заготовка очень просто. Подготовленная зелень измельчается, перемешивается с солью и закладывается в банки. Хранить данную заготовку надо в прохладном месте. Пропорции приправы и петрушки таковы: на одну часть зелени надо брать 5 частей соли.

В таких же пропорциях засаливается и корень петрушки, порезанный тонкими кружочками. Кстати, консервировать зелень и коренья нужно по отдельности и раскладывать по разным банкам.

Источник: http://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovka-petrushki-na-zimu-v-domashnih-usloviyah

Выделю важные мысли

Дорогие читатели, чтобы сохранить полезные свойства петрушки, следуйте моим советам:

1. Сушите пряность в защищенном от солнечных лучей месте, чтобы листья не желтели.
2. Не мойте зелень перед укладкой в полиэтиленовые пакеты, иначе быстро сгниет.
3. Если сухая петрушка в банке почернела, пришло время выбросить.
4. Если маринад в банке побелел или появилась плесень, пряность утилизируйте, в ней начали развиваться вредные споры.

Дорогие хозяюшки, как видите хранить петрушку зимой просто. Можете взять на вооружение любой способ в зависимости от личных предпочтений. Ваш суп или салат украсит зеленая пряность!

Источник: http://seu-8.ru/recepty-zagotovok/petrushka-na-zimu-zagotovki.html

Петрушка в масле

Данный способ заготовки петрушки предусматривает использование очищенного подсолнечного масла, которое и станет природным консервантом, уберегающим зелень от порчи. Таким образом, можно продлить срок годности зеленого продукта до 3-4 месяцев.

Ингредиенты:

• Зелень – 300 г
• Масло – 200 мл.

Процесс заготовки зелени в масле следующий:

1. Заготовленную зелень промыть и обсушить полотенцами.
2. Измельчить петрушку ножом.
3. Сложить измельченную зелень в банку.
4. Залить содержимое баночки горячим (нагретым на водяной бане) растительным маслом доверху, не оставляя внутри емкости пузырьков воздуха. Закрыть тару крышкой.

Предложенный способ позволит сохранить внешний вид, вкус и аромат свежей зелени. Идеально подходит заготовка для последующего использования в салаты, мясные блюда или майонезные соусы.

Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/obychnaya-petrushka-i-luchshie-retsepty-eyo-zagotovki-na-zimu.html

Видео о том, как заморозить зелень петрушки и укропа

Таким образом, ели у вас на садовом участке посажено достаточно петрушки, то заготовьте ее разными способами на зиму сами. Тогда вы не будете покупать ее в магазине.

Источник: http://eda-ax.ru/petrushka-na-zimu.html

Петрушка на зиму с чесноком

Для тех, кто не хочет тратить на заготовки много времени и любит наслаждаться вкусом и ароматом пряной травы зимой, есть особенный рецепт – маринованная петрушка со специями и чесноком. Время приготовления блюда составит от 20 до 30 минут. При этом маринованная трава сохранит большое количество минералов и витаминов, так как поддается короткой термической обработке.

Ингредиенты:

• Свежая зелень петрушки – 0,5 кг
• Уксус – 150 мл
• Вода – 0,8 л
• Сахар – 50 г
• Соль – 50 г
• Лавр – 2 листка
• Чеснок – 4 зубца.

Чеснок

Порядок приготовления маринованной зелени следующий:

1. Непосредственно перед приготовлением свежесобранную зелень окатить холодной водой и встряхнуть от излишков влаги.
2. Емкости для консервации стерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи.
3. Траву избавить от корешков и толстых стеблей. Мелко нашинковать зелень.
4. Дольки чеснока ошелушить, промыть, измельчить ножом или пропустить через пресс.
5. Зелень и чеснок положить в банку для консервации.
6. Воду вскипятить. Добавить к кипящей жидкости соль, сахар, лавр. Проварить рассол в течение 10 минут. Добавить за 2 минуты до конца варки уксус.
7. Кипящий маринад вылить в банку с петрушкой и чесноком.
8. В это время подготовить широкую кастрюлю, на дно которой положить плотное полотенце. В кастрюлю установить банки с зеленью. Заполнить кастрюлю водой температуры 80-90 градусов. Стерилизовать заготовку на медленном огне в течение 20 минут.
9. Вынуть банки из кастрюли. Закупорить стеклянную тару крышками.
10. Перевернув емкости вверх дном, установить на полотенце. Сверху укутать банки шерстяным пледом.
11. Полностью остывшие баночки перенести на хранение в прохладное, затемненное и сухое помещение.

Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/obychnaya-petrushka-i-luchshie-retsepty-eyo-zagotovki-na-zimu.html

Правила хранения

Чтобы сохранить заготовки в течение зимы, следует соблюдать простые рекомендации. В помещении для хранения должна быть постоянная температура. Перепады следует исключить, это плохо влияет на закрутки.

Примерный температурный режим для сохранности продукта – 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажность составляет 80 %.

Замороженная зелень не должна подвергаться разморозке и повторной заморозке, это приведет к тому, что масса почернеет и станет непригодной для употребления в пищу.

Хранить высушенную зелень следует в плотно закрытой стеклянной емкости, в темном сухом месте.

Приготовленные по рецептам приправы для долгого хранения требуют холодного помещения. Подойдет холодильник, застекленный балкон или погреб.

Заготовленная зелень, которая, при необходимости, всегда оказывается под рукой, отлично выручает среди зимы. Кроме этого, помогает поддерживать организм в период нехватки витаминов.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/zamorozka/petrushki-na-zimu.html

Видео о приготовлении петрушки на зиму

Заморозка петрушки на зиму:

Автор публикации

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Источник: http://culinarya.ru/petrushka-na-zimu-zagotovki-retsepty

Как заготовить петрушку на зиму: как сушить, солить, морозить

Петрушка – зелень очень популярная. Уход за ней прост, при хорошей погоде петрушка радует глаз и желудок с конца весны до середины осени (и даже позже). Существуют различные сорта петрушки, но листья всегда обладают узнаваемым ароматом, который обеспечивают эфирные масла. Кроме листьев, в пищу употребляют стебельки и корень петрушки.

Помимо непосредственно пищевого назначения, петрушку используют в народной медицине. Поэтому, вполне объяснимо желание сохранить урожай на зиму, обеспечить себя витаминами и свежей зеленью. Несмотря на то, что петрушку можно купить в супермаркете и в январе, своя, собственноручно выращенная зелень (или купленная у надежного продавца) всегда вкуснее и полезнее.

Как заморозить петрушку

Самый простой и популярный способ хранить петрушку – положить ее в морозилку. Во время заготовки сохраняется практически естественный зеленый цвет травы, ее вкус и аромат, но самое главное – в петрушке сохраняются витамины, минеральные вещества, эфирные масла и прочие полезные компоненты.

1. Чтобы заморозить петрушку, ее нужно перебрать и тщательно вымыть. Сделать это бывает не просто, поэтому рекомендуется налить холодную воду в широкую миску или таз, замочить в ней петрушку на 30-60 минут, затем промыть под проточной водой. Песок и мусор останутся в миске.
2. Вымытую зелень разложить тонким слоем на бумажных полотенцах и дождаться, пока петрушка обсохнет.
3. Отделить стебельки, их так же можно заморозить и добавлять к овощам или в супы. Листья мелко нарезать. Степень измельчения зависит от предпочтений хозяйки, пучки можно замораживать не нарезая.
4. Для заморозки подходят пластиковые контейнеры с герметичными крышками или полиэтиленовые пакеты (обязательно сухие). Пакеты удобнее хранить, они занимают меньше место в морозилке и принимают необходимую форму.
5. Уложить петрушку в пакеты (выдавить воздух) или в контейнеры, плотно завернуть и поставить в морозильник.

Важно: если нарезанную петрушку смешать с крупной солью, то листья не смерзнутся между собой, зелень останется рассыпчатой.

Гораздо лучше петрушка хранится не в полиэтиленовых, а в бумажных пакетах.

Паста из петрушки

Чтобы запастись петрушкой для приготовления соусов, ее измельчают и смешивают с растительным маслом.

1. Вымыть и обсушить желаемое количество петрушки, обрезать стебельки. Для заготовки понадобятся только листочки.
2. Вымытую подсохшую зелень нужно прокрутить на мясорубке, разделить на небольшие порции (разовые). Чтобы не размораживать каждый раз большие куски замороженной петрушки (повторное замораживание – размораживание не приветствуется, петрушка становится водянистой и мягкой), ее удобно хранит в небольших формочках (как для замораживания льда).
3. Смешать петрушку с небольшим количеством соленой воды или растительным маслом. Петрушка в масле – готовый соус.

Вместо мясорубки можно использовать блендер.

Маринованная петрушка в банках

Маринованная зелень – востребованная приправа в любое время года, консервация позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества.

1. Для заготовки нужно подготовить банки. Лучше брать тару небольшого размера (100-300 мл). Банки вымыть, ошпарить кипятком или поставить в микроволновку (налив воды) на 1-2 минуты.
2. Петрушку вымыть, обсушить на полотенце и мелко нашинковать.
3. Почистить чеснок: 4-5 долек из расчета на 0,5 кг чеснока. Выдавить его через давилку или мелко нарезать, смешать с петрушкой.
4. Чтобы приготовить маринад, нужно налить в кастрюлю 800 мл воды, добавить в нее 50 г сахара, 50 г крупной соли, 2 лавровых листа. Довести до кипения и проварить 5 минут. Налить 150 мл столового уксуса, прокипятить 2-3 минуты.
5. Разложить петрушку с чесноком по чистым сухим банкам, залить маринадом.
6. Закатать крышками (без стерилизации) и перевернуть вверх дном.
7. Укутать банки и оставить до полного остывания.

Рецепт острой закуски

Острая зеленая аджика – необычная, но очень вкусная витаминная закуска на зиму. Хранить ее нужно в холодильнике или в погребе. Готовить аджику рекомендуется в перчатках, сок жгучего перца и хрена раздражает кожу рук.

1. Вымыть и обсушить на полотенце зелень: по 500 г петрушки и сельдерея, 300 г острого зеленого перца, 100 г чеснока, пучок укропа, 30 листьев хрена.
2. Прокрутить всю зелень через мясорубку, добавить ½ ст. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Количество соли и уксуса может быть изменено на свой вкус.
3. Перемешать аджику, разложить ее по чистым сухим банкам, закрыть крышками и убрать в холод.

Как засушить петрушку

Засушить петрушку не сложно. Внешне она утратит первоначальный цвет, но при добавлении в первые и вторые блюда придаст им нужный вкус и аромат.

Читайте также
Как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он долго не черствел
Попробуйте ответить на простой вопрос: сколько хлеба вам приходится выбрасывать из-за того, что он зачерствел, заплесневел, прокис? Пусть, не выбрасывать, но отдавать животным или птицам, суть мало…

1. Петрушку хорошо вымыть, обсушить и оставить на бумажном полотенце сохнуть.
2. Зелень нужно разложить тонким слоем и периодически переворачивать.
3. Сухая петрушка легко крошится, ее нужно сложить в подготовленный пакет (лучше бумажный, чтобы приправа «дышала») и растереть, прямо в пакете, между ладонями. Сушеная петрушка занимает очень мало места и хранится при комнатной температуре.

Как правильно засолить петрушку

Петрушка с солью остается сочной и зеленой, при засолке выделяется сок, который можно добавлять в различные блюда.

Засолка требует хранения петрушки в холодном месте. Вымытая, обсушенная и мелко нашинкованная петрушка перетирается с солью (4 ст. л. крупной соли на 500 г зелени). Рекомендуется насыпать слой соли и на дно банки, в которой будет храниться зелень. При добавлении в блюда нужно учитывать, что петрушка уже соленая и количество соли регулировать соответственно.

Читайте также
Как правильно замораживать зелень на зиму в морозилке
Как заморозить зелень на зиму в морозилке. Какую зелень можно замораживать. Какие способы для заморозки применяются и как долго…

Заключение

Способ, как заготовить петрушку на зиму, зависит и от желаемого результата, и от возможностей (будет ли петрушка храниться в холодильнике, морозилке или при комнатной температуре). В любом случае, в петрушке сохранятся полезные для здоровья вещества, так необходимые организму в холодное время года.

Как сушить корень петрушки домашних условиях. Сушеный корень петрушки. Полезные свойства петрушки сушеной

Запах блюд, приправленных специями и пряностями, дарит нам ощущение уюта, тепла и добра. Летом свежая зелень петрушки всегда под рукой, а для зимних месяцев нам нужно суметь ее сохранить. Зелень можно заморозить, законсервировать, засушить. Самый простой и практичный способ – высушить петрушку. Рассмотрим, как сушить петрушку в домашних условиях.

Как подготовить

Если растение выросло в теплице или местности, расположенной вдали от оживленных дорог и промышленных предприятий, его можно не мыть. В этом случае его срезают утром, после того, как спадет утренняя роса. Если же рядом расположено производство – зелень нужно обязательно помыть.

Ее перебирают, убирают пожелтевшие веточки и мусор. Мытой петрушке дают стечь и расстилают ее на салфетке, чтобы удалить влагу.

Видео “Полезные свойства зелени”

Из видео Вы узнаете про полезные свойства зелени.

Сушка

Существует несколько способов, как правильно сушить петрушку.

Наиболее щадящим является сушка петрушки естественным способом. Лучше всего разложить ее, предварительно удалив наиболее толстые стебли, на сетчатой поверхности или на хлопчатобумажном полотенце. Нужно выбрать хорошо проветриваемое место в тени. Если зелень сушить на солнце, то она выгорает, а витамины разрушаются. Лучше петрушку для сушки не резать, а дать ее листочкам высохнуть целыми. Такая сушка занимает от нескольких дней до двух недель.

В духовке

Если лето дождливое, нет свободного места для размещения травы или нужно произвести этот процесс быстро, можно воспользоваться духовкой.

Подготовленную петрушку располагают на противне, предварительно застеленном бумагой, и помещают в духовку. Для этой цели включают печь на самую малую температуру, а дверцу оставляют приоткрытой, чтобы воздух свободно циркулировал.

Через 3-4 часа мы получим полностью высушенную зелень. Готовность сушеной петрушки определяем по тому, как легко она крошится между пальцами. После остывания из сухой зеленой массы удаляют стебли. Готовую пряность ссыпают в емкости для хранения.

В пучках

Можно подготовленную зелень связать нитками в небольшие пучки и подвесить их под навесом или в помещении с хорошим воздухообменом. Время сушки зависит от температуры и влажности воздуха и может занять до двух недель. Когда сушеная зелень полностью готова, ее обминают от грубых стеблей.

Полученная сухая петрушка остается зеленой, душистой, не теряет своих свойств на протяжении двух лет. Ею удобно пользоваться и легко дозировать. Нужно помнить, что у сухой петрушки более выраженный вкус. Поэтому добавлять к блюдам ее нужно совсем немного, в самом конце приготовления.

В домашних условиях

Сейчас появились электрические приспособления, помогающие хозяйкам сушить зелень. Они представляют собой многоуровневую сетчатую конструкцию, куда помещают подготовленную зелень.

При помощи электронагревателя в сушилке поддерживается постоянная температура, наиболее подходящая для сушки выбранного продукта. Режим сушки подобран таким образом, чтобы потери полезных веществ были минимальны.

Так же как зелень можно заготавливать и корневую петрушку. Для этого корни ее выкапывают, очищают от зеленых листьев, моют. Чистить их не нужно, достаточно хорошо поскоблить. Острым ножом тонко нарезают корень колечками или соломкой. Сушить корни лучше при помощи духовки, следуя тем же правилам, что и для обычной зелени, или в электросушилке, руководствуясь инструкциями к ней. Хранят высушенную корневую петрушку в бумажных пакетах или тканевых мешочках.

Чтобы зимой использовать в приготовлении петрушку, ее нужно заготовить впрок. Хороший способ – сушка. Как правильно сушить петрушку на зиму в домашних условиях, расскажет данный обзор. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:

Петрушка – одна из самых популярных пряных трав. Летом, когда на прилавках полно свежей зелени, мало кто задумывается, что зимой она будет стоить очень дорого. А те, кто заботится о ее сохранности впрок, в основном сушат. Это наиболее популярный метод для заготовки зелени на зиму. Полезная и ароматная пряная зелень зимой обогатит любое кушанье витаминами и улучшит его вкус. Петрушка содержит много железа, фосфора, кальция, эфирных масел. Она богата каротином, витаминами С и группой В. Поэтому будем учиться сушить петрушку на зиму в домашних условиях. Метод сушки петрушки не требует особых усилий, готовый продукт занимает мало места и прост в хранении.

• Для сушки выбирайте петрушку с неогрубевшими стеблями и нежными листочками.
• Зелень должна быть свежей, не завядшей, без пожелтевших листочков и гнилых стеблей.
• Если петрушка стояла в воде, то она для сушки не годится. Зелень сильно напитана водой, от чего будет плохо сохнуть. Этот способ продавцы используют, чтобы продлить и улучшить товарный вид не совсем свежей зелени.
• С собственного огорода ее собирают в сухую погоду. Такую петрушку будет сложно высушить.
• Собирать петрушку для сушки нужно до цветения – пока не огрубели листочки.
• Из разных сушеных пряных трав делают изысканные приправы, сочетая всевозможные виды.
• Если одновременно сушится несколько трав, то делать это нужно вдали друг от друга, чтобы не смешивались ароматы.

• Калорийность на 100 г – 252 ккал.
• Количество порций – любое количество
• Время приготовления – 50 минут

Ингредиенты:

• Петрушка – любое количество

Пошаговое приготовление сушеной петрушки на зиму в домашних условиях, рецепт с фото:

Какой состав и калорийность петрушки сушеной. Полезные свойства, предполагаемый вред и противопоказания к применению продукта. В каких блюдах его используют.

Содержание статьи:

Петрушка сушеная – это популярная кулинарная приправа, которую изготавливают из зелени двухлетнего травянистого растения, которое относится к роду Петрушки и семейству Зонтичных. Применять в качестве пряности её начали греки в середине 9-го века, собирая листья травы на скалах и в лесах. Потом петрушка появилась в других странах Европы, а позже – и в Азии. Люди сушили зелень, дабы наслаждаться её чудесным ароматом круглый год. Эта приправа имеет долгий срок хранения, а по количеству полезных веществ не уступает свежей петрушке.

Состав и калорийность петрушки сушеной

Калорийность петрушки сушеной – 292 ккал на 100 грамм продукта, из них:

• Белки – 26,63 г;
• Жиры – 5,48 г;
• Углеводы – 50,64 г;
• Пищевые волокна – 26,7 г;
• Вода – 5,89 г;
• Зола – 11,36 г.

• Витамин А, РЭ – 97 мкг;
• Альфа Каротин – 17 мкг;
• Бета Каротин – 1,152 мг;
• Бета Криптоксантин – 4 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин – 2428 мкг;
• Витамин В1, тиамин – 0,196 мг;
• Витамин В2, рибофлавин – 2,383 мг;
• Витамин В4, холин – 97,1 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота – 1,062 мг;
• Витамин В6, пиридоксин – 0,9 мг;
• Витамин В9, фолаты – 180 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота – 125 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ – 8,96 мг;
• Бета Токоферол – 0,02 мг;
• Гамма Токоферол – 1,53 мг;
• Витамин К, филлохинон – 1359,5 мкг;
• Витамин РР, НЭ – 9,943 мг;
• Бетаин – 1,7 мг.

• Калий, K – 2683 мг;
• Кальций, Ca – 1140 мг;
• Магний, Mg – 400 мг;
• Натрий, Na – 452 мг;
• Фосфор, Ph – 436 мг.

• Железо, Fe – 22,04 мг;
• Марганец, Mn – 9,81 мг;
• Медь, Cu – 780 мкг;
• Селен, Se – 14,1 мкг;
• Цинк, Zn – 5,44 мг.

• Глюкоза (декстроза) – 2,76 г;
• Сахароза – 4,09 г;
• Фруктоза – 0,42 г.

• Аргинин – 1,756 г;
• Валин – 2,021 г;
• Гистидин – 0,718 г;
• Изолейцин – 1,546 г;
• Лейцин – 2,794 г;
• Лизин – 2,098 г;
• Метионин – 0,596 г;
• Треонин – 1,193 г;
• Триптофан – 0,475 г;
• Фенилаланин – 1,712 мг.

• Аланин – 1,778 г;
• Аспарагиновая кислота – 3,169 г;
• Глицин – 1,756 г;
• Глутаминовая кислота – 3,688 г;
• Пролин – 2,01 г;
• Серин – 1,159 г;
• Тирозин – 1,159 г;
• Цистеин – 0,298 г.

• Омега-3 – 1,86 г;
• Омега-6 – 1,264 г;
• Пальмитиновая – 1,223 г;
• Стеариновая – 0,058 г;
• Арахиновая – 0,005 г;
• Бегеновая – 0,028 г;
• Лигноцериновая – 0,063 г;
• Олеиновая (Омега-9) – 0,761 г;
• Линолевая – 1,248 г;
• Линоленовая – 1,876 г.

Полезные свойства петрушки сушеной

В чём же заключается польза от употребления петрушки сушеной:

1. Улучшает общее состояние нервной системы . Эта приправа имеет в своём составе холин, обладающий успокаивающим действием. Полезна петрушка при депрессиях и для восстановления сил.
2. Повышает внимание . Эта специя оказывает положительное влияние на мозговую активность человека благодаря витамину В9 в её составе.
3. Быстро утоляет жажду и улучшает аппетит . Витаминный состав петрушки сушеной помогает справиться с этими проблемами.
4. Укрепляет иммунитет . Большое количество витаминов, а особенно фолиевая кислота в составе этой приправы, благотворно влияет на иммунную систему.
5. Восстанавливает витаминный баланс организма . Многочисленные витамины группы В, а также аскорбиновая кислота помогают восполнить количество полезных веществ при авитаминозах. А фолиевая кислота нужна организму для образования гемоглобина.
6. Снимает отёки . Сушеная петрушка действует как мочегонное средство. Но злоупотреблять ею нельзя, чтобы не вывести много соли из организма.
7. Помогает при простудных недугах . Эта приправа обладает противовоспалительным свойством, поэтому её рекомендуют употреблять при ОРВИ.
8. Полезна для поджелудочной и печени . Обладает желчегонным эффектом, известна как профилактическое средство при болезнях этих органов.
9. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы . Из-за богатого витаминного состава петрушки её советуют употреблять в пищу людям с болезнями сердца и сосудов.
10. Полезна диабетикам . Эта приправа содержит инулин, имеющий свойство нормализовать сахар в крови.
11. Помогает избавиться от лишнего веса . Потребление этой приправы нормализует жировой обмен в организме, избавляет от целлюлита.
12. Выводит из организма вредные токсины . Этому способствует бета-каротин, которого в данной специи больше, чем в морковке.
13. Показана для потребления беременным женщинам . В своём составе эта пряность содержит фолиевую кислоту, которая очень полезна этой категории людей. Но употреблять петрушку сушеную следует в умеренных количествах, потому что она стимулирует работу матки и может вызвать преждевременные роды.
14. Нормализует потенцию . Применение этой приправы улучшает половое влечение у мужчин.

Вред и противопоказания к употреблению петрушки сушеной

Кому же следует отказаться от применения этой пряности:

• Больным с проблемами мочеполовой системы . Эта приправа оказывает мочегонное действие, поэтому стоит ограничить её употребление при болезнях этих органов.
• Пациентам с хроническими болезнями органов ЖКТ в период обострения . Петрушка сушеная – всё-таки специя, и её нельзя использовать без разрешения врача, если у вас наблюдаются подобные проблемы.
• Людям с индивидуальной непереносимостью . Петрушка сушеная может вызывать аллергические реакции, как и любой другой продукт, особенно у тех, чей организм не принимает витамин С.

Рецепты блюд с петрушкой сушеной

Рецепты блюд с петрушкой сушеной:

1. . Взбиваем 3 яйца с 150 г молока. Добавляем 10 г петрушки, 2 г черного перца молотого, соль по вкусу. Жарим омлет на подсолнечном масле (10 г) в разогретой сковороде. Это блюдо не очень долго готовить, поэтому оно отлично подойдёт на завтрак.
2. Домашняя куриная колбаса со специями . Компоненты: 750 г куриной грудки, 100 мл воды, соль по вкусу, по 1 чайной ложке сушеного чеснока, сушеной петрушки и молотого черного перца, 0,5 чайной ложки универсальной приправы для мяса. Сначала срезаем мясо с костей и взвешиваем, нам нужно, как указано в компонентах, 750 г. Затем куриное мясо нарезаем на средние по величине кусочки, добавляем соль и воду, хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике на 2 дня настаиваться. По истечении этого срока нужно добавить специи, снова перемешать и на пару часов оставить для пропитывания. Теперь как раз время формировать колбаски. Для этого подойдут как искусственные, так и натуральные оболочки. Варить продукт нужно в кастрюле с водой на слабеньком огне 3 часа. Охлаждаем, и можно кушать. Приятного аппетита! Эти колбаски вкуснее и намного полезнее магазинного продукта.
3. Свиная шея, запечённая в фольге . Нам понадобится 1 кг свиной шеи, 4 столовые ложки свиного жира, 8 зубчиков чеснока, 120 мл соевого соуса, 1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка сушеной петрушки, соль и перец по вкусу. Итак, мясо солим, перчим и намазываем жиром. Теперь приготовим маринад. Для этого смешаем в миске соус, горчицу в зёрнах, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и петрушку. Этой массой нужно хорошенько намазать мясо и оставить напитываться 5 часов. Вытягиваем нашу свинину, заматываем в фольгу и выкладываем в форму для выпекания, при этом не забываем налить 3/4 стакана воды. Сначала запекаем в духовке 1,5-2 часа, затем разворачиваем фольгу и продолжаем запекать 30 минут для того, чтобы мясо подрумянилось. Блюдо охлаждаем и нарезаем кусочками. Едят такое мясо как холодную закуску.
4. Сырный суп-пюре со специями . Возьмём 4 картошки, морковку, луковицу, 2 плавленых сырка, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец чёрный по вкусу. Нам ещё понадобится щепотка молотого кориандра, щепотка молотого мускатного ореха, на кончике ножа красный перец, 1 чайная ложка петрушки сушеной и немножечко семян жёлтой горчицы. Сначала доводим до кипения нарезанный кубиками картофель, затем добавляем плавленый сырок, его тоже нужно нарезать кусочками. Из морковки и лука делаем поджарку, кладём в кастрюлю и варим до готовности. В конце варки добавляем соль, перец и специи. Взбиваем блендером погружным. Кушать горячим.
5. Куриное филе под сыром с помидорами . Первым делом нарезаем кусками 500 г мяса, отбиваем кухонным молоточком, солим и перчим по вкусу. Затем готовим соус из 200 г сметаны, 10 г петрушки сушеной, 10 г сушеного укропа и 2 зубчиков измельчённого чеснока. Теперь каждый кусок мяса обмокаем в соусе, сверху кладём дольку помидора (нам нужно 2 штуки), а затем тёртый сыр (200 г). Отправляем подготовленное мясо на противень. Время выпечки – 10 минут, а температура – 180 градусов.
6. Миндальная заправка . Для этого рецепта нам нужно взять 150 мл воды, 30 мл лимонного сока, 120 г миндаля, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки петрушки сушеной, 0,5 чайной ложки укропа сушеного, соль по вкусу. Сначала надо замочить миндаль на ночь. Затем измельчим его в блендере. Потом смешаем с водой и лимонным соком. После этого добавим измельчённый чеснок, укроп, петрушку и соль. Опять взбиваем с помощью блендера, выкладываем в посуду с крышкой и охлаждаем.
7. Манты с тыквой и салом . Ингредиенты: тыква (500 г), 3 луковицы, сало (100 г), пшеничная мука (500 г), вода (0,5 стакана), растительное масло (2 столовые ложки), петрушка сушеная (1 столовая ложка), соль и перец красный молотый по вкусу. Сначала натираем тыкву и лук на крупной тёрке. Затем пропускаем через мясорубку сало и добавляем его к овощам. Не забываем про соль, перец и петрушку. Все эти продукты смешиваем. После этого из муки, воды и соли замешиваем тесто, раскатываем тонко и вырезаем квадратики 10 на 10 см. Теперь из них делаем манты с тыквенно-луковой начинкой. Варить будем на пару на специальной решетке, смазанной растительным маслом. Кушают манты со сметаной.

В давние времена это растение обитало на поверхности с большим количеством камней в южной части Греции. Отсюда и греческое название «каменный сельдерей». Древние греки использовали венки из петрушки при погребении своих родственников. А победителей спортивных игр встречали гирляндами из этого растения. А ещё жители Греции верили, что культура произросла на том месте, где капала кровь героя Археморуса, который прославился, убив дракона.

А вот в Древнем Риме из этого растения готовили салаты и соусы. Древнеримский писатель Плиний в 1 веке до н.э. указал, что эти блюда никогда не подавались без петрушки.

Много лет назад люди наделяли петрушку сверхсилой, они верили, что если над сорванной веточкой этого растения назвать имя врага, то он умрёт. Отсюда, наверное, походят слова «им нужна петрушка», которые применяли к смертельно больным людям.

Любимой едой императора Карла Великого в 8 веке был сыр, приправленный семенами петрушки, поэтому и привозили ему парочку коробков такого продукта каждый год. Британцы познакомились с этой приправой в 16 веке.

Многие хозяева выращивают зелень на своих приусадебных участках. Но она очень долго произрастает. Этому есть интересное объяснение. Пожилые люди рассказывают, что «петрушка 7 раз ходит к дьяволу и столько же раз приходит назад перед тем, как произрасти». Отсюда и поверье, что хороший урожай этой культуры могут вырастить или ведьмы, или злые люди.

Это чудесное растение упоминается в сказке Беатрис Поттер о кролике Питере, который употреблял петрушку, чтобы избавиться от тошноты. Кроме того, эта зелень ещё и делает наше дыхание чистым и свежим.

Об огромной пользе петрушки говорят такие поговорки: «Кто петрушку жуёт, тот долго живёт» и «Горсть петрушки тяжелее двух горстей золота».

Смотрите видео о сушеной петрушке:

Сушка трав – это хороший способ сохранить их, когда их выросло много по некоторым причинам. Сушеная зелень петрушки может добавить дополнительный аромат блюду и придать ему зеленый цвет. Сухой воздух является наиболее эффективным и экономичным. Выполните следующие действия, чтобы узнать, как высушить петрушку.

1. Выберите петрушку для сушки. Собирайте траву рано утром, когда роса уже испарилась, чтобы предотвратить увядание. Чтобы собрать ее, возьмите листья и стебли вместе, и, используя острый нож, срежьте их. Если у вас нет собственного сада, есть много магазинов, где можно приобрести свежую петрушку.

2. Вымойте петрушку. Встряхните листья аккуратно, чтобы удалить излишки воды. Высушите ее осторожно, чтобы не повредить листья.

3. Если вы видите поврежденные листья, удалите их.

4. Соберите петрушку в маленькие кучки, и свяжите ее вместе с помощью небольшой нитки.

5. Повесьте пучки вниз головой в теплом, хорошо вентилируемом месте, чтобы они хорошо просохли.

6. Смотрите за травой время от времени, чтобы убедиться, что она достаточно сухая, чтобы быть убранной на хранение. Если петрушка растирается между пальцами, то она уже готова. Если нет, то вам нужно немного больше времени. Время сушки будет меняться в зависимости от влажности или температуры в помещении.

7. Срежьте с нитки сушеную петрушку и подготовьте ее для хранения.

8. Положите сушеную петрушку в закрытую банку – все, она готова к использованию.

• http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px no-repeat;”>
• Хотя петрушку можно сушить и на улице, но лучше это делать дома. Она будет иметь лучший цвет и аромат.
• Как только вы научились сушить петрушку, вы можете высушить любые другие травы, такие как тимьян, розмарин, шалфей и др.
• Сушеные травы, как правило, в 3 или 4 раза ароматнее, чем свежие, потому что их вкус более концентрированный. Используя рецепт, посмотрите, какие травы он указывает – свежие или сушеные. Если указаны свежие травы, то уменьшите количество сушеной травы до одной четверти.
• Сушеная зелень петрушки, которая была оставлена на прямом солнечном свете, потеряет вкус и цвет. Если вы решили высушить зелень петрушки, лучше держать ее подальше от солнечного света.
• Другие, более чувствительные травы, такие как душица, мята и базилик сушить не так легко, как петрушку. Эти травы имеют риск заражения плесенью, если они не высохнут быстро. Лучше всего сушить их с осушителем. Вы также можете сушить их на воздухе в небольших количествах и в сухом закрытом помещении, положив их в бумажный пакет с отверстиями.

пошаговый рецепт с фото

Все мы прекрасно знаем, что тот самый финальный и неповторимый вкус блюду придает именно зелень! Базилик, укроп, фенхель, кинза, петрушка просто обязаны быть в копилке специй настоящего кулинара! Однако, что делать, если за окном – зима и специи продаются только в магазине? Причем невозможно догадаться с первого раза, что именно насыпано в тех упаковочках приправ!

Чтобы не гадать и не использовать в приготовлении блюд для всей семьи неизвестные составляющие – запаситесь пряными травами еще с лета, высушив их в своей духовке или в специальной электросушилке! Самая востребованная приправа для всех первых и вторых блюд – сушеная петрушка.

Состав

• 2 больших пучка петрушки

Как сушить петрушку

1. Для сушения на один противень как раз вмещаются два больших пучка петрушки. Промойте зелень в теплой воде и срежьте с веточек, стараясь стебли исключить – в них может содержится горечь! Хотя производители зачастую в упаковочные приправы добавляют как зелень, так и стебли. Измельчите зелень на досочке. Слишком мелко ее рубить или же наоборот – оставить по-крупнее – это решать только вам!

2. Выложите нарезанную петрушку в емкость и застелите противень пергаментной бумагой. Если же вы сушите петрушку в электросушилке, то измельчать ее нет необходимости, так как она при высыхании может опасть с верхнего яруса на нижний – лучше просто срезать веточки со стеблей и разложить на ярусах.

3. Затем разложите нарезку на пергаментной бумаге однородным слоем. Поместите противень в духовку при 890-100С на 30-40 минут. Этого времени с головой хватит на то, чтобы зелень полностью высушилась, но дверцу духовки при этом необходимо будет приоткрыть!

4. Высушенную зелень извлеките из духовки и дайте ей остыть.

5. Если хотите получить мелкий порошок, то всыпьте сушенные листья петрушки в емкость комбайна или блендера.

Гамбургская петрушка портится?

Гамбургская петрушка – корневищный овощ. Он родом из Гамбурга, Германия, и его двойное назначение делает его уникальным членом семейства петрушек. Гамбургская петрушка в основном используется в Центральной Европе и прилегающих регионах.

Корни петрушки гамбургской съедобны. Его листья также используются во множестве рецептов. Его можно употреблять в сыром виде или использовать в кулинарии. Гамбургская петрушка используется в соусах и супах по всей Центральной Европе.

Наличие витамина С, железа и натрия в гамбургской петрушке делает ее известной среди тех, кто придерживается диеты.Как и другие овощи, хранение петрушки гамбургской требует осторожности и осторожности.

Как хранить петрушку гамбургскую?

Срок жизни овощей краток. Как и другие овощи, петрушка по-гамбургски испортится через день или два, если ее неправильно хранить. Срок годности петрушки гамбургской относительно невелик. Чтобы гамбургская петрушка оставалась свежей, нужно правильно ее хранить.

Гамбургской петрушки, естественно, хватит всего на сутки. Чтобы продлить жизнь вашей гамбургской петрушке, вам нужно охладить ее или заморозить, чтобы она долго оставалась здоровой.Ниже приведены методы, которые можно использовать для длительного хранения петрушки.

Использование холодильника

Промойте гамбургскую петрушку свежей чистой водой. После мытья просушите петрушку бумажными полотенцами. Оберните петрушку гамбургской в ​​эти смоченные бумажные полотенца и положите в полиэтиленовый пакет. Поместите этот пакет в холодильник и используйте гамбургскую петрушку в любом блюде.

Холодильник обеспечивает идеальную температуру для гамбургской петрушки, чтобы она оставалась свежей и сочной.В холодильнике гамбургская петрушка может храниться до 3-5 дней.

Использование пластиковых пакетов в морозильной камере

Замораживание петрушки по-гамбургски продлевает срок ее хранения до 10-15 дней. Промойте гамбургскую петрушку пресной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами. Поместите сушеную гамбургскую петрушку в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру.

Было бы лучше, если бы вы были осторожны, чтобы в полиэтиленовом пакете не было влаги. Присутствие влаги вызовет ожоги от замерзания, и ваша гамбургская петрушка больше не будет выглядеть свежей.

Использование замороженных кубиков льда петрушки

Заморозка нарезанной гамбургской петрушки в виде кубиков льда может продлить ее жизнь как минимум на месяц. Промойте, обсушите и мелко нарежьте петрушку и поместите ее в лоток для кубиков морозильной камеры. Сверху добавьте слой оливкового масла и заморозьте.

Замороженные кубики можно использовать всякий раз, когда это необходимо. Корни петрушки гамбургской лучше хранить в холодильнике, а не замораживать.

Можно ли заморозить петрушку по-гамбургски?

Заморозка петрушки Гамбургская может продлить срок ее жизни.Если заморозить петрушку по-гамбургски, она останется свежей больше месяца.

Гамбургскую петрушку можно замораживать в полиэтиленовом пакете или непосредственно в кубиках льда. Он надолго сохранит вашу петрушку здоровой. Однако, если петрушка была заморожена в течение очень долгого времени, она может не иметь той же текстуры, аромата или вкуса при оттаивании.

Сколько длится гамбургская петрушка?

Здоровье и жизнь петрушки гамбургской зависят от условий, в которых она хранится. Продолжительность жизни петрушки гамбургской варьируется в зависимости от места хранения.При комнатной температуре петрушка гамбургская не может храниться больше суток. Зимой он может длиться день, а летом станет коричневым через полдня.

Хранение гамбургской петрушки в холодильнике может продлить ее жизнь. Прохладная температура холодильника является идеальным условием, чтобы гамбургская петрушка оставалась свежей и полезной. Гамбургская петрушка с зелеными листьями и корнями хранится в холодильнике. Гамбургская петрушка может оставаться свежей 2-3 дня в холодильнике.

Замораживание петрушки по-гамбургски продлевает срок ее службы.Зеленые листья гамбургской петрушки можно нарезать и заморозить в морозильной камере. Если заморозить петрушку по-гамбургски, ее можно будет использовать более 8-9 дней.

Как определить, вредна ли петрушка гамбургская?

Овощи и фрукты имеют короткий срок хранения и быстро портятся. С помощью органов чувств вы можете определить, испортилась ли петрушка по-гамбургски. Эти признаки, упомянутые ниже, показывают, что ваша петрушка испортилась.

• Если ваша петрушка гамбургская обесцветилась, значит, она испортилась.Точно так же, если на его поверхности появляются коричневые и черные пятна, значит, он испорчен.
• Ваша гамбургская петрушка испортится, если станет очень мягкой и безжизненной. Помимо того, что он мягкий, он сжимает воду и становится очень сухим.
• Порчу петрушки по-гамбургски также можно определить по необычному и неприятному запаху.

Если какой-либо из этих признаков присутствует на вашей гамбургской петрушке, значит, ее больше нельзя использовать. Поэтому его нельзя использовать, так как это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Источники

Как легко заморозить петрушку

Простые способы заморозить петрушку

Свежую петрушку можно долго сохранить, заморозив. Есть два способа заморозить петрушку, и мы скоро узнаем об этом. При обильном урожае петрушку обычно замораживают. Итак, чтобы он не загнивал, мы должны сохранить его, чтобы один раз урожай этой двухлетней культуры можно было использовать в течение длительного времени. Однако, если она заморожена, петрушка иногда уже не на 100% такая же, как вкус свежих листьев, однако мы должны сделать это, чтобы сохранить ее нетронутой.

Чтобы заморозить петрушку, сначала просушите петрушку и очистите ее. Не поливайте листья петрушки водой, когда они собираются их заморозить. Замерзшие капли воды или кристаллы воды на листьях могут повредить устойчивость листьев. Вот два простых способа заморозить петрушку, которые вы должны знать, чтобы применить их к урожаю этого года.

см. Также: Рецепты имбирного чая и его польза для здоровья

Петрушка для заморозки в пакете

Сделайте двухслойный пакет, удалите из него воздух, пока он не вытечет, положите листья петрушки и положите в морозильную камеру после того, как кантинг закроется.Просто положите в пакет листья и стебли.

Если вы хотите использовать петрушку, возьмите ее, обычно петрушку лучше всего использовать для приготовления таких блюд, как гремолата или соус грибиче, или для смешивания с картофельным пюре, поэтому она больше не подходит, если вы хотите использовать ее в качестве украшения на верх вашего блюда. Замороженную петрушку можно добавлять в различные блюда для придания аромата.

Заморозить петрушку в кубиках

Второй способ заморозить петрушку – это сделать кубики льда.Снимите листья петрушки с стеблей, смешайте с небольшим количеством воды и используйте оливковое масло, чтобы получилось густое пюре.

Также читайте: Как вылечить молочницу в домашних условиях

Петрушку проще заморозить в маленькой закрытой емкости, вы можете попробовать использовать небольшую емкость или лоток для льда. После заморозки петрушка теперь в виде кубиков или замороженного льда. Переложите в полиэтиленовый герметичный пакет, прослужит долго.

Теперь, когда вам понадобится петрушка для приготовления, возьмите один или два кубика петрушки и обмакните их в тушеные блюда или супы.Вкус этой пряности петрушки почувствуется в вашей кулинарии. Петрушку, замороженную кубиками, также можно использовать в качестве гарнира к курице-гриль, добавив кубики льда в рыбу-гриль. Если вам нравится готовить моллюсков на пару, то добавление этой мороси петрушки из кубиков идеально подойдет.

Кудрявая петрушка против плоской петрушки

Если вы стоите перед выбором из двух видов петрушки, а именно из кудрявой петрушки и плоской петрушки, то выбирайте плоскую петрушку.У этого вида петрушки много преимуществ. Среди них листья, которые легко чистить при наличии пыли или грязи, насыщенного вкуса, легко режутся и измельчаются, при желании отделить листья от стеблей тоже очень легко. Итак, это лучший выбор, если вы столкнулись с двумя вариантами петрушки.

Хорошо, вот как легко заморозить петрушку. Надеюсь, это расширит ваши знания. Теперь, когда вы собираете высокий урожай, вам больше не о чем беспокоиться, потому что вы можете сохранить листья петрушки, заморозив их.Удачи!

Знакомство: как приготовить жасминовый чай

Как заморозить петрушку из сада Рецепты

ЗАМОРАЖИВАЮЩИЕ ТРАВЫ – БАЗЛИН, РОЗМАРИН, ТИМЯН, ОРЕГАНО, КИНЗИНА, ПАРСЛ

Летом у меня всегда есть большой сад с травами. Василий особенно просто растет как сумасшедший, и я ненавижу его тратить! Несколько лет назад я искал, как их заморозить, и продолжал читать о том, как их нарезать и заморозить в воде в лотках для кубиков льда или выкладывать на противни для заморозки и т. Д., И т. Д.Это просто звучало как слишком много работы. Затем я наткнулся на человека, который утверждал, что делает следующее. Он отлично работает и на вкус такой же вкусный, как и свежий! : O)

Предоставлено SPrins

Категории Очень низкое содержание углеводов

Время 5 мес

Выход 1 пакет, 1 порция (и)

Количество ингредиентов 6

Шагов:

• Тщательно вымойте травы и дайте им высохнуть. Если это трава, из которой вы просто используете листья (например, розмарин или орегано), обрежьте листья со стеблей.Для петрушки, кинзы, укропа и т. Д. Я оставляю стебли нетронутыми и просто обрезаю концы у основания.
• Если вы используете только листья, бросьте их как есть в сумку Ziploc. Если вы используете целые травы, их можно грубо нарезать (я просто кладу на разделочную доску и разрезаю их на кусочки размером 1-2 дюйма) и кладу в пакет. Выдавите весь воздух и нанесите метку маркером Sharpie. Поместите в морозильную камеру. . . вуаля!
• Когда будете готовы к использованию, просто отломите / выньте необходимое количество и нарежьте при необходимости. ЛЮБЛЮ свежую зелень круглый год! Кроме того, если мне нужно купить травы в продуктовом магазине, я использую этот метод, чтобы сохранить то, что я не использовал сразу.

КАК СОХРАНИТЬ ПАРСЛЕЙ

Большой урожай петрушки? Уберите соус песто! Вот простой способ сохранить свою награду для использования в течение всего года.

Предоставлено Kare по договору о кухне

Количество ингредиентов 1

Шагов:

• Вымойте, высушите и бросьте петрушку на бумажные полотенца. Пэт насухо.
• Бросьте его в кухонный комбайн, ручной измельчитель или, если вы меня, в блендер, потому что у вас все еще нет того кухонного комбайна Cuisinart, о котором вы мечтали
• Используйте свою машину, чтобы нарезать петрушку (или нарезать по старинке ножом – это займет больше времени, но в конечном итоге вы получите более вкусный и однородный конечный продукт), сбрызнув примерно 2 столовыми ложками оливкового масла. масла (это помогает связать петрушку и вдавить ее в поддон для кубиков льда).
• Отмерьте столовую ложку (или желаемую мерку) нарезанной петрушки и поместите ее в одно из отсеков лотка для кубиков льда, чтобы использовать в качестве ориентира для заполнения остальных из них примерно таким же количеством (я использовал кубик льда в форме розового цветка. поднос от Ikea – всего 1,99 $ и чертовски милый!)
• Выдавите оставшуюся петрушку в оставшиеся отделения поддона для кубиков льда.
• Заморозить на ночь.
• Вытащите поднос и выдвиньте маленькие фигурки петрушки! Разве они не милые? Теперь просто положите их в сумку Ziploc и храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся.

Подробнее о «рецептах петрушки с огорода»

КАК СУШИТЬ ПАРСЛИ В ПЕЧИ – BROOKLYN FARM GIRL

• Разогрейте духовку до 170 F.Выложите петрушку на противень, стараясь не перекрывать листья. Вы будете сушить весь стебель и лист петрушки; я считаю, что этот метод требует меньше времени, чем удаление отдельных листьев.
• Поставьте в духовку на 20 минут, регулярно проверяя, не пригорает ли она. Через 20 минут проверьте листья, чтобы убедиться, что они сухие и легко крошатся. Если они еще не высохли, добавьте 5 минут. Проверить снова. Повторяйте, пока листья полностью не высохнут. Вынуть из духовки.
• Поместите стебель над миской и осторожно покрошите листья пальцами.Продолжайте, пока все листья петрушки не покрошатся.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ ТРАВ | КУЛИНАРИЯ ЛЕЙТЕ

• Храните травы целиком или порубите их, решать вам.Поместите небольшое количество одной травы или смеси трав в каждое углубление в лотке для кубиков льда.
• Налейте оливковое масло или растопленное кокосовое масло в каждое углубление, чтобы оно почти заполнилось. Поместите в морозилку на несколько часов или на ночь.
• Когда масло застынет, выньте кубики из лотков, поместите их в закрывающийся пластиковый пакет, промаркируйте каждый пакет с помощью маркера Sharpie и бросьте пакет в морозильную камеру на срок до нескольких месяцев. Вытаскивайте кубик или два всякий раз, когда требуется немного масла и свежие травы, будь то соусы, супы, тушеные блюда, тушеные блюда, соусы для сковороды или даже яйца.И если все, что вам нужно, – это немного зеленого добра, а не целый куб, просто возьмите нож и отрежьте столько, сколько вам нужно.

КАК ЛЕГКИЙ СПОСОБ ЗАМОРОЗКИ СВЕЖИХ ЧИВОВ – НЕ ПОДАЕТСЯ ПЛОХО?

• Промокните чеснок насухо.Обычно я оставляю пучок на кухонном полотенце примерно на 15 минут, а затем промокаю стебли насухо. Если вы пользуетесь бумажными полотенцами, оставьте их на столе, чтобы они высохли, и используйте их снова в следующий раз.
• Переложите измельченный лук в пакет для заморозки. Выдавите весь воздух, прежде чем запечатать пакет. Если хотите, добавьте этикетку к сумке.

ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ О СОВЕТАХ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ ПАРСЛЕЯ ДЛЯ ПОСЛЕДНЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПАРСЛИ, ЧИВЫ И ДРУГИЕ … – ПУТЬ В САД

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СВЕЖИЕ ТРАВЫ {2 СПОСОБА!} – FEELGOODFOODIE

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПАРСЛИ, ЧТОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КРУГЛЫЙ ГОД – ОНА ОБОЖАЕТ БИСКОТТИ

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СВЕЖИЕ ТРАВЫ – ЕЛЬ

3 ЛУЧШИХ СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ ПАРСЛЕЙ, КИНЗЫ… – САД БЕТТИ

ПАРСЛИ: КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПАРСЛИ ИЗ САДА

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТРАВЫ | ВКУС ДОМА

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ИЛИ СУШИТЬ ТРАВЫ, ТРАВЯНОЙ САД | САДОВОДСТВО

КАК СБИРАТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ ПАРСЛЕЙ ДЛЯ НАИЛУЧШЕГО ВКУСА

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БАЗИЛИН И СОХРАНИТЬ ДЛЯ ГОДА

КОГДА И КАК УБИРАТЬ УКРОП И КАК ЗАМОРОЗИТЬ

6 СПОСОБОВ СОХРАНИТЬ СВЕЖИЙ ПАРСЛЕЙ – WIKIHOW

3 СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ ПАРСЛЕЙ – WIKIHOW

• Использование пакетов для заморозки Загрузить статью Вымойте петрушку. Промойте в холодной воде и дайте высохнуть на воздухе. Вы можете помочь ему, промокнув насухо бумажным полотенцем.
• Приготовление кубиков льда петрушки Загрузить статью Вымойте петрушку и просушите на воздухе. Вы можете использовать вращающуюся насадку для салата или бумажное полотенце, чтобы высушить его быстрее.
• Замораживание песто из петрушки Загрузить статью Приготовьте песто по своему любимому рецепту.Петрушка прекрасно замораживается в виде песто, смеси трав, масла и орехов.

16 УНИКАЛЬНЫХ СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ PARSLEY | ALLRECIPES

САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ СОХРАНИТЬ ПАРСЛИ | КУХНЯ

ДВА ЛЕГКИХ СПОСОБА ЗАМОРОЗИТЬ ПАРСЛИ – ЕЛИ ЕСТЬ

КАК СОХРАНИТЬ ТРАВЫ: СПОСОБЫ, СОВЕТЫ, + ТОВАРЫ

ИГРУШКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ – WEST PAW

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПАРСЛЕЙ ИЗ САДОВЫХ РЕЦЕПТОВ

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СВЕЖИЕ ТРАВЫ – ОНА ОБОЖАЕТ БИСКОТТИ

4 СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ СВЕЖИХ ТРАВ | HGTV

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПАРСЛИ ПО САДОВОМУ РЕЦЕПТУ

Как сушить корень петрушки в домашних условиях. Как сушить петрушку на зиму в домашних условиях. В микроволновке

Петрушка – известная кулинарная приправа, используемая для приготовления разных блюд. Улучшает вкус блюд и придает им особый аромат.

Петрушка содержит: железо, калий, кальций, магний, фолиевую кислоту и витамины: A, C, RR, B1, B2. Обычные способы сохранить питательные вещества – это сушка и замораживание.Самый простой и практичный способ – это сушка. К тому же сушеная зелень не занимает много места.

Сушить петрушку можно двумя способами: на свежем воздухе или с помощью оборудования: электросушилки, духовки, микроволновки и аэрогля. Каждая хозяйка выбирает тот способ сушки, который ей удобнее.

Самый продолжительный метод сушки – это сушка на воздухе. В зависимости от погоды и стрижки травы (мелкой или крупной) на приготовление сухой петрушки может уйти от 5 дней до двух недель.При использовании техники время высыхания значительно сокращается и может занимать от 20 минут до двух часов.

Мне удобнее сушить петрушку в духовке, поэтому предлагаю вам рассмотреть такой вариант заготовки из зелени.

Приготовьте главный ингредиент рецепта – петрушку. Срезать лучше в сухую погоду.

Режем зелень, удаляя пожелтевшие или вялые веточки. Присев стебель и хорошо промойте петрушку в прохладной воде. Затем, сгущая лишнюю влагу, укладываем тонким слоем на бумажные полотенца и даем высохнуть.Чтобы ускорить процесс сушки, петрушку можно размешать полотенцем.

Отделите листья от стебля и измельчите, чтобы они быстрее высохли. При желании можно измельчить и стебли растения, но я этого не делаю.

Пекарня с бумагой для пекарни и тонким слоем распределяем на ней нарезанную зелень.

Помещаем противень в духовку, разогретую до 40-50 градусов. Дверцу духовки оставьте немного приоткрытой, чтобы петрушка не размокла.Сушим зелень часа полтора-два (ориентируемся на свою духовку), время от времени помешивая содержимое противня. Моя петрушка сушилась за 2 часа.

Готовность петрушки очень легко определить на ощупь. Для этого возьмите немного зелени скамейкой и отожмите, качественная сушеная петрушка покрошится.

Сушеная петрушка готова, перелейте ее в стеклянную банку, закройте плотно крышкой и уберите темное место на хранение.

Петрушка сушеная – Это сушеная зелень двухлетнего травянистого растения.

Петрушку начали использовать в середине 9 века. Греки нашли его в скалах и лесах. Затем это растение постепенно распространилось по Европе, а после – и по всему миру.

Чтобы круглый год наслаждаться ароматной травой, придумали загонять ее листья. Их сушили на солнце, а после высыхания измельчали ​​для удобного хранения. Некоторые оставили петрушку в виде балок и подвесили в доме.

Использование сушеной петрушки

Петрушка в свежем и сушеном виде широко используется в различных сферах жизнедеятельности человека.Подробнее об этом читайте в материале ниже.

Готовят

Использование сушеной петрушки в кулинарии имеет большое значение. Так как это растение не подходит к условиям выращивания, растет практически в любом климатическом поясе. Таким образом, почти на каждой кухне в мире эта приправа используется как:

• заправка в салаты;
• специй для первых и вторых блюд;
• добавки в домашнем хозяйстве;
• усилитель аромата для завтрака и ужина;
• приправ для мучных изделий;
• паника и т. Д.

Его популярность в ярком, но ненавязчивом аромате и в доступности этой пряности.

Если добавить в блюдо сушеную петрушку, даже несмотря на свой яркий аромат, она не пропустит никакие другие ароматы, а только дополнит их.

Помимо зелени, мы используем в пищу и корень петрушки. Применяется как в свежем виде, так и в сушеном.

Вкус свежей зелени, безусловно, превосходит качество сушеной. А вот сушеная петрушка добавит блюдам летних ароматов.

В медицине

В медицине также используют сушеные листья петрушки. Преимущественно в виде отваров, настоек и примочек.

Отвар свежей или сушеной петрушки применяют при нарушении мочеполовой системы. На 1 стакан воды берется 1 десертная ложка сушеной петрушки и 1 чайная ложка самого крутого корня того же растения. Заварить и пить по полстакана для приема дважды в день.

От кожных заболеваний Палки сделаны из той же храбрости. Мочая тампон для компрессов в отваре, его прикладывают к поврежденным участкам кожи.Входящие в состав петрушки микроэлементы успокаивают и дезинфицируют проблемные места.

Также из-за повышенного содержания витамина С растение советуют употреблять людям с проблемами иммунитета.

Как точить и хранить в домашних условиях?

Сушить петрушку в домашних условиях двумя способами.

Первый способ более традиционный. Возьмите петрушку, нарежьте, разложите на пергаменте и оставьте в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Второй способ сушки быстрее. Хорошо промыть и высушить от лишней влаги зелень.Выкладываем наоборот и ставим в духовку при температуре не выше 50 0 С. Сушка выдерживается до полного высыхания листьев и веточек. Если высушить растение при более высокой температуре, витамины начнут разрушаться и начнут увеличиваться пропорции эфирных масел, которых не будет на каких-либо полезных свойствах сушеной петрушки. После того, как зелень окончательно высохнет, измельчите ее вручную или в блендере.

Храните эту приправу в запечатанной упаковке или плотно закрытой банке. В сухом помещении зелень прослужит долго.

Полезные свойства и вред

По полезным свойствам сушеная петрушка не уступает свежей. В нем содержатся все вещества, присущие только что сорванной с грядки зелени. Содержит:

• алюминий;
Литий
• ;
• ванадий;
• титан;
• молибден;
• витамины A, C, B 1, 2 и др.

Если использовать эту приправу в меню каждый день, у человека улучшится аппетит, улучшится работа желудочно-кишечного тракта, повысится внимание, увеличится работа почек и многое другое.

Петрушка содержит фолиевую кислоту, по этой причине рекомендуется включать в рацион беременных .

Повреждение сушеной петрушки может вызвать заболевания мочеполовой системы, так как обладает мочегонным действием. При воспалительных процессах этой системы не стоит нагружать почки и мочевой пузырь, поэтому стоит ограничить себя в приеме этой приправы.

Любителям зелени, страдающим аллергией на витамин С, также следует уменьшить количество потребляемой петрушки.

Если у человека хронические заболевания внутренних органов, ему необходимо проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением сушеной или свежей зелени петрушки.

Эта сушеная приправа позволит наслаждаться летней зеленью круглый год.

Ароматная и полезная трава растет почти в каждом саду. Полезные свойства пряностей известны с давних времен. Петрушка широко используется в кулинарии и народной медицине. Его добавляют во многие блюда, используют при консервировании, замораживают на зиму.Популярна не только свежая трава, но и сушеная зелень и коренья. Перед тем как приготовить петрушку на длительное хранение, следует ознакомиться с некоторыми рекомендациями.

Приготовление петрушки

Если на даче или в саду выращивают пряную траву, то ее необходимо стричь до наступления периода цветения. Листья должны быть ярко-зелеными и без повреждений. Сбор лучше проводить в сухую и солнечную погоду.

После срезания пружин пряностей их следует рассортировать – удалить поврежденные или старые ветки и пожелтевшие листья.Необходимо набрать воду в емкость и хорошо промыть сырье. После процедуры веточку петрушки рекомендуется просушить, для этого нужно разложить зеленую массу на полотенце или сложить пучки в стаканы.

Корни петрушки обладают пряными и пряными нотками. Перед сушкой корней рекомендуется тщательно промыть от грязи под проточной водой, используя жесткую мочалку или щетку. Затем нужно снять ножом тонкий слой кожицы и срезать корни.

Способы вяления петрушки

Наружный воздух
Чтобы высушить ароматную пряную траву дома, нужно выбрать затемненное и хорошо проветриваемое место, без доступа солнечного света. В противном случае листья петрушки могут отгружаться.Можно траву вместе со стеблями срезать, а можно вообще веточки положить. Если вы хотите произвести сушку целых веточек, то их нужно собрать небольшими пучками и свесить листики вниз. В связках должно быть не более пятнадцати веточек в каждой. Примерно через десять дней пучки снимаются и отделяют сухие листья от стеблей. Готовую сушеную зелень хранят в закрытой емкости до следующего урожая.

Для того, чтобы положить нарезанную зелень, нужно соблюдать рекомендации:

1. Свежемытая трава, скошенная вместе со стеблями.
2. Подготовьте специальные поддоны или разложите бумагу в выбранной комнате.
3. Тонким слоем распределить измельченную петрушку по поверхности.
4. Первые три-четыре дня периодически переворачивать массу.

Сшить зелень нужно примерно одна-две недели, срок зависит от погодных условий, способа резки и сортировки петрушки. Готовый продукт поместите в любую емкость, банку или тару и закройте крышкой. Хранить сушеную зелень петрушки следует в темном сухом месте.

В духовке
Может случиться так, что совсем нет свободного времени возиться с петрушкой или климатические особенности не позволяют правильно высушить траву. Тогда хорошей альтернативой естественной сушке станет сушка зелени петрушки в духовке.

Чтобы пряность быстро высохла, оставьте листья у стеблей. На приготовленном противне должна быть видна бумага или пергамент. Листья парсушки распределить контрастным тонким слоем и поставить в разогретую духовку.Нагревать духовку необходимо до температуры не выше 50 градусов. Чтобы зелень хорошо успела и не поднялась, дверцу рекомендуется приоткрыть. Во время сушки зелень нужно периодически прерывать. 1,5 – 2 часа сушеная зелень Готово. Степень готовности продукта можно определить по листочкам в листочках пальчиками – если петрушка хрустит и легко ломается и крошится, пора убирать.

Второй способ сушки в духовке предполагает термическую обработку зелени резанной.Для этого петрушку измельчают вместе со стеблями и укладывают тонким слоем на противень. Температура в духовке должна быть от 45 до 50 градусов. Хорошо высушенная зелень легко рассыпется. Хранить нарезанную сушеную петрушку следует в плотно закрытых стеклянных банках.

В электроагрегате
Для приготовления сушеных овощей и зелени существуют специальные устройства – электрические сушилки. На приборе нужно установить специальный режим сушки трав. Подготовленную и промытую зелень следует разложить на специальных решетках.Отключение электросушилки происходит в автоматическом режиме. Чтобы трава хорошо преуспела и сохранила полезные свойства и аромат, после мытья следует просушить петрушку. Избыток воды может повлиять на время высыхания.

В микроволновке
Еще один хороший способ производства сушеной петрушки на зиму – использование микроволновой печи. Подготовка зелени происходит так же, как и другие методы сушки – удаляются поврежденные ветки и сорняки с мусором. Плоское блюдо накрывают салфеткой.На блюдо выкладывается целая или измельченная петрушка. Теперь нужно накрыть все еще одной тарелкой и можно приступать к сушке. Выберите себе высокую мощность и включите устройство на 3 минуты. Если зелень недостаточно подсохла, то действие нужно повторить. Готовую сушеную зелень нужно хранить в закрытой таре в сухом и темном помещении.

Качественно сушеная зелень петрушки станет отличным дополнением к любым блюдам на всю зиму. Его можно добавлять в супы, во вторые блюда, использовать при приготовлении салатов.Пища, содержащая зелень петрушки, не только отличается ароматным запахом и приятным вкусом, но и снабжает организм необходимыми витаминами. Особенно это требуется зимой, когда не хватает свежих овощей и фруктов.

Видео: как сушить петрушку

Запах блюд, приправленных пряностями и пряностями, дарит ощущение комфорта, тепла и добра. Летом свежая зелень петрушки всегда под рукой, а на зимние месяцы нужно иметь возможность ее сохранить.Зелень можно заморозить, ослабить, положить. Самый простой и практичный способ – это высушить петрушку. Рассмотрим, как сушить петрушку в домашних условиях.

Как подготовить

Если растение выросло в теплице или на местности, расположенной вдали от оживленных дорог и промышленных предприятий, я не могу его мыть. В этом случае ее срезают утром после утренней росы. Если производство находится рядом – зелень нужно разогнать.

Переворачиваем, удаляем пожелтевшие веточки и хлам. Петрушку митой дать стечь и разложить на салфетке для удаления влаги.

Видео «Полезные свойства зелени»

Из видео вы узнаете о полезных свойствах зелени.

Сушка

Есть несколько способов ездить на петрушке.

Самым щадящим считается сушка петрушки естественным способом. Лучше всего разложить его, предварительно удалив самые толстые стебли, на сетчатой ​​поверхности или на хлопковом полотенце. Выбирать нужно хорошо проветриваемое место в тени. Если зелень сушить на солнце, она выгорает, а витамины разрушаются.Петрушку лучше нарезать для сушки, а дать подсохнуть листочкам целыми числами. На такое высыхание уходит от нескольких дней до двух недель.

В духовке

Если лето дождливое, нет свободного места для травы или нужно сделать этот процесс быстро, можно воспользоваться духовым шкафом.

Подготовленную петрушку выкладываем на противень, предварительно блестящую бумагу, и ставим в духовку. Для этого есть топка на самую маленькую температуру, а дверцу оставляют приоткрытой, чтобы воздух свободно циркулировал.

Через 3-4 часа мы получим полностью подсохшую зелень. Готовность сушеной петрушки определяется тем, насколько легко она крошится между пальцами. После остывания из сухой зеленой массы стебли удаляют. Готовая пряность отнесена к резервуарам для хранения.

В балках

Подготовленную зелень можно связать небольшими связками и повесить под навесом или в помещении с хорошим воздухообменом. Время высыхания зависит от температуры и влажности воздуха и может занять до двух недель.Когда сушеная зелень будет полностью готова, она наполнится крупными стеблями.

Полученная сухая петрушка остается зеленой, ароматной, не теряет своих свойств в течение двух лет. Удобно использовать и легко дозировать. Необходимо помнить, что у сухой петрушки более выраженный вкус. Поэтому добавлять его в блюда необходимо совсем немного в самом конце приготовления.

Дома

Сейчас есть электроприборы, помогающие хозяйкам сушить зелень.Они представляют собой многоуровневую сетчатую конструкцию, куда помещается подготовленная зелень.

С помощью электрического нагревателя в сушилке поддерживается постоянная температура, наиболее подходящая для сушки выбранного продукта. Режим сушки выбран таким образом, чтобы потери полезных веществ были минимальными.

Так же, как зелень можно убирать и укоренять петрушку. Для этого корень его выкапывают, очищают от зеленых листьев, промывают. Чистить их не надо, достаточно хорошо сосут.Острый нож тонко режется от корня кольцами или соломкой. Сшивать корни лучше при помощи духовки, по тем же правилам, что и для обычной зелени, или в электросети, руководствуясь инструкцией к ней. Храните сушеную корневую петрушку в бумажных или тканевых пакетах.

Петрушка – отличная пряная трава, которую можно использовать для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярна не только свежая зелень, но и сушеная зеленая масса и коренья. О том, как правильно приготовить сушеную петрушку на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

Приготовление петрушки

Оптимальный вариант, когда зелень вы выращиваете самостоятельно в собственном саду. Собирать приправу следует в сухую солнечную погоду, после того, как Роза сойдет.

Для сушки выбирают свежие зеленые веточки с нежной листвой. Желательно собрать петрушку, для последующего хранения провести цветение растения.

Если нет собственного урожая этой пряности, купить ее можно на любом товарном рынке. При этом следует выбирать свежие эластичные балки, без пожелтевших листьев.Также следует избегать приобретения зелени, которая находится в стаканчиках для воды, так как этот метод продавцы используют для расширения внешнего вида груза, возможно, уже на всю свежую зелень.

На следующем этапе петрушку ругают, удаляя пожелтевшие части и помеченные веточки. Если нижняя часть стеблей включается, то ее тоже нужно обрезать.

После этой процедуры ее выкладывают на бумажные полотенца и дают высохнуть. Также можно высушить веточки, положив их в пустой стакан или кружку, помахивая листиком.

Корень петрушки перед сушкой тщательно промыть под проточной водой, желательно грубой щеткой. Затем острой стороной ножа соскребет тонкий слой кожуры. Очищенные корни нарезают тонкими ломтиками или соломкой.

Как сушить петрушку

В эфире

Самый длительный, но не менее эффективный способ сушки – на открытом воздухе.

Зелень можно сушить как в виде черенков, так и целых веток. Можно измельчать не только листочки, но и измельчать в сушке и растения.

Зеленые черенки укладывают на плоские тарелки или поддоны слоем не более 1 сантиметра и помещают в хорошо проветриваемое помещение. Чтобы в зелени сохранился хлорофилл, а он не был желтым, сушку следует беречь от попадания прямых солнечных лучей. Равномерное обезвоживание также способствует периодическому перемешиванию нарезки.

В балках петрушка сушит листву, постукивая ею по веревке или раскладывая на поддонах. Первый способ позволяет не контролировать процесс сушки, а во втором варианте зелень нужно будет часто.

Сушка корней петрушки производится естественным образом так же, как и зелень – на поддонах в измельченном виде.

Общее время всасывания варьируется от 5 до 14 дней в зависимости от типа продукта, способа его резки и погодных условий.

Намного быстрее справиться с задачей помогут духовки. Для этого его нагревают до температуры 45-50 градусов. Зелень или корни помещают в духовку и сушат при открытой дверце около 5-6 часов.

В целях экономии времени зеленую массу измельчают и раскладывают на няне тонким слоем. В таком виде петрушку можно полностью перерезать буквально за 1,5 – 2 часа.

В электроустановке

Зелень можно сушить целыми веточками или измельчать. Корни обрезают соломой или колесами.

В агрегате предусмотрен специальный режим «для трав» или ручная установка температуры 40 – 45 градусов. При таком тепловом воздействии петрушка будет быстро сохнуть, сохраняя все в максимальном количестве полезного вещества и аромата.

Время пения зависит от влажности окружающего воздуха, вида специй и размера нарезки. Чтобы продукты росли более равномерно, лотки с петрушкой нужно менять местами каждые 1,5 часа.

В микроволновке

Петрушка на плоском блюде, накрытом салфеткой. Вместо этого можно использовать бумажные тарелки. Аппарат включает полную мощность на 2 минуты. После сигнала готовности пластину снимают и осматривают изделие. Если требуется дополнительная сушка, то процедура продолжается.Контрольные проверки в дальнейшем проводятся с периодичностью 1 минута.

В аэрогриле

В аэрогрил помещают измельченную траву или корни. Дверца устройства закрыта не полностью, что позволяет воздуху циркулировать. Температура нагрева устанавливается от 40 до 45 градусов, а мощность обдува максимальная. Для того, чтобы зеленая масса просохла, потребуется буквально 20 минут. Корни сохнут немного дольше – 40 минут.

Хранение сушеной петрушки

Качественно высушенный продукт отлично покрошится, поэтому если высушить траву на ветках, то зелень легко отделяется от стеблей.

Измельченную петрушку разложить по банкам и плотно закрутить крышками. Приправу из корней петрушки следует упаковывать в бумажные или льняные пакеты.

Место для хранения должно быть темным и хорошо вентилируемым.

Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная зелень и корень петрушки на озимую петрушку – отличная пряная трава, которую можно использовать для приготовления различных блюд из

Как сушить зелень (укроп, зеленый лук, петрушку) на зиму в домашних условиях

Думаю, всем известно, что зелень содержит много полезных для нашего организма минералов и витаминов.На многих приусадебных участках выращивают укроп, базилик, петрушку, рукколу, сельдерей, щавель, шпинат. В зелени много витаминов группы Р, К, Е, микро- и макроэлементов, пищевых волокон, каротина, аскорбиновой кислоты и др. и др. Хозяйка при приготовлении практически всех блюд использует зелень, она добавляет им не только пользы, но и придает чудесный вкус и неповторимый аромат. Поэтому мы ей нужны на кухне круглый год. А летом самое время сделать полезные заготовки на зиму.

Сегодня мы поговорим о том, как сушить зелень, например, укроп, петрушку, базилик и зеленый лук.Конечно, свежая зелень полезнее сушеной или замороженной. Но все же остается много полезных для человеческого организма веществ. К тому же полезные специи лучше приготовить сами, чем покупать пакетиками в супермаркете. Ведь еще неизвестно, что туда поставили производители.

Самый распространенный способ заготовки зелени на зиму – ее сушка. Конечно, можно заморозить лук, укроп, петрушку и другую траву, можно поспать или даже вырастить на подоконнике. Но сушка по-прежнему остается самым простым и популярным способом сохранить травы на зиму.Сушить можно разными способами. Главное, чтобы он не был желтым. Разберем каждый из способов подробнее. Можно, конечно, просто оставить укроп или петрушку на столе или прямо на балки, чтобы повесить на нитку – но так наши травы будут сохнуть несколько дней. И мы посмотрим на более быстрые способы.

Как сушить зелень

Этот способ – один из самых простых и отлично подходит, если у вас много зелени.

1. Зелень разбираем, удаляя желтые и испорченные детали.Если есть корни и толстые, грубые ветки, срежьте их. Для сушки подойдут молодые свежие листья. При этом изделие достаточно просто промыть в нескольких водах. Но если мы купили его в супермаркете или на рынке, лучше опустить балку на 10 минут в слабоволосую воду (столовая ложка соли с горкой на 1 литр жидкости). На следующем этапе листья раскладываются на чистом ватном или бумажном полотенце в один слой (подойдет полотенце), чтобы он мог высохнуть.

2. Наши травы или лук нужно измельчить, если листья небольшие, можно оставить веточки.

3. На противень из духовки выложить измельченные листочки. Слой должен быть не очень толстым 1,5-2 см, чтобы листья хорошо просохли. Рядом застелить бумагой для запекания.

4. Установите температуру сушки на 40 ° C на пару часов. После того, как листья будут приклеены, увеличьте температуру до 50 ° C. Корни растений моркови, петрушки или сельдерея сушат при более высокой температуре примерно 65С.

Когда таким образом подсохнет зелень или корни, духовку лучше оставить приоткрытой.

И не забудьте перемешать, чтобы получилось равномерно. Время высыхания 4-5 часов, зависит от размера и количества листьев.

5. Готовый продукт можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках (использую из-под обуви), накрыв их крышкой.

Как сушить зелень в микроволновке

Этот метод менее затратный по времени. Еще он замечателен, если у вас есть небольшой пучок пряных трав или лука.

Но будьте осторожны, например, укроп при сушке в микроволновке может загореться! Поэтому необходимо каждую минуту контролировать процесс сушки, ведь время зависит от объема порции.

1. Обрежьте у растения плохие листья и мясистые части. Их нельзя сушить в микроволновой печи. Нам потребуются тонкие листочки и веточки.

2. Промываем зелень под проточной водой. Немного влажной бумажной салфетки.

3. Теперь мы определяем блюда. Подойдет большая плоская тарелка, которую можно поставить в микроволновку.

4. На тарелку кладем пару бумажных салфеток, приготовленных из приготовленных трав. Не делайте слой слишком толстым. И еще одна салфетка крадется.

5. Мощность для сушки в микроволновке в печи устанавливаем максимальную 700-800 Вт. Идем около 4 минут. Вмешиваться не обязательно, но лучше каждую минуту проверять. Если листья теряют яркость, становятся ломкими и сохнут, процесс окончен. Если нет, то время увеличивается на 1-2 минуты.

Сушка зелени в электрическом ряду

В век высоких технологий На помощь хозяйкам приходят разнообразные электроприборы. Для сушки зелени, овощей и фруктов была изобретена электрическая установка.Он состоит из нескольких ярусов, представляющих собой сетку. При использовании этого устройства полезные вещества из зелени сохраняются по максимуму.

1. Берем качественное сырье, моё, даем воду. Советую использовать только листья растений. Ремешки и веточки к этому способу не подойдут.

2. На сетчатые поддоны выложить срезанные листья слоем 1-2 см. Устанавливаем их на основание агрегата.

3. Температура сушки зависит от вида зелени. Обычно это 35-40С.В инструкции все подробно написано.

4. Время высыхания около 4 часов. Каждый час поддоны необходимо переставлять с одного яруса на другой. При необходимости время высыхания увеличивайте до готовности. Зелень станет хрупкой, ломкой и изменит цвет на более темный и блеклый.

Травы можно сушить любые, на свой вкус пристрастие. Его можно использовать отдельно или вместе. Вы можете придумать свои любимые комбинации, например, базилик + петрушка + руккола или укроп + листья кориандра + сельдерей.

Держите готовый продукт Разные виды лучше по отдельности, чтобы их запахи не перемешивались и не накладывались друг на друга. Сушеная зелень хранится в плотно закрытой таре, лучше всего подойдут стеклянные банки.

Подпишите название каждой травы прямо на берегу. Я использую непрозрачный белый скотч. Отрезаю небольшую ленточку, пишу на ней название травы и наклеиваю на емкость. Травы после высыхания можно измельчить. Вы можете использовать стюи, и можете потерять руки. Сушеные специи добавляют к мясу, овощам, рыбе и картофелю.Добавляя его в готовые блюда, даже зимой на вашем столе будут зажигательные летние ароматы пряных трав.

Как сушить зелень (укроп, зеленый лук, петрушку) на зиму в домашних условиях Думаю, всем известно, что в зелени содержится много полезных для нашего организма минералов и витаминов. Укроп,

Как заморозить пастернак, готовый для жарки, и рецепты

Сегодня замораживаю пастернак. Знаете, я даже не слышал о пастернаке, пока не стал взрослым. Я не рос, ел их, и понятия не имел, что с ними делать.Мой муж, с другой стороны, вырос в большом саду и в незнакомых мне овощах. Я оооочень рад, что он познакомил меня с пастернаком и некоторыми другими менее распространенными культурами (по крайней мере, не обычными для меня!).

Если вы не знакомы с пастернаком, они напоминают мне помесь моркови и брюквы или моркови и репы. Вы относитесь к ним так же, как к морковке. Я полагаю, они наркоманы, но они мне очень, очень нравятся!

На этой странице:

Заморозка пастернака: пошаговые инструкции

Можно пастернак, но когда я снимал это видео, у меня их было не так уж и много.Если вам нравится пюре из пастернака, вы можете их съесть. Но мне они нравятся с немного большей текстурой, поэтому я просто замораживаю их.

Затем, когда я хочу их использовать, я размораживаю их и помещаю в духовку с небольшим количеством масла и чесночной соли. Они такие вкусные! (Вам не нужно чистить пастернак, если вы замораживаете его, но если вы это сделаете, то можете сначала очистить пастернак.)

Очистите пастернак от грязи. (Если вы хотите очистить их, сделайте это овощечисткой.)

Обрежьте кончики и верхние концы (стебли).

Нарубить на небольшие кусочки. (В зависимости от того, насколько они толстые, я иногда сначала разрезаю их пополам.)

Положите кусочки в корзину. Довести до кипения кастрюлю с водой, положить в воду пастернак и бланшировать 2-3 минуты. Достаньте из воды, дайте пастернаку остыть и разложите по помеченным пакетам для заморозки.

Вот и все: заморозка пастернака – очень простой и быстрый способ сохранить этот редкий овощ.

Карточка рецепта

Пастернак замораживающий

Пастернак замораживающий

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

• Протрите пастернак для удаления грязи, при желании очистите.

• Обрежьте кончики и стебли.

• Нарубить на небольшие кусочки.

• Доведите воду до кипения. Бланшируйте пастернак 2-3 минуты.

• Вынуть из воды и дать остыть.

• Поместить в пакеты / контейнеры для заморозки.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевое слово замораживание пастернака, замороженный пастернак, как заморозить пастернак

Замораживание пастернака: часто задаваемые вопросы и советы

Что это за бланшировщик?

У меня было много отзывов по поводу ситечка, которое я использую на кухне.Я очень люблю это и рекомендую.

Это торговая марка Polder, доступная на Amazon. Если вам интересно, вот моя партнерская ссылка: Polder Strainer

Нужно ли бланшировать пастернак перед его заморозкой?

Некоторые люди не бланшируют овощи для замораживания. Однако я рекомендую бланшировать, потому что в овощах есть ферменты, которые (даже если они заморожены) начнут разрушать продукты. Бланширование останавливает это действие, заставляя овощи замораживаться немного лучше.

Советы по использованию пастернака

Я поделился этим видео на FB и получил от людей несколько отличных советов и идей о том, как использовать пастернак! Разделяются всевозможные идеи. Вот несколько:

Сьюзен говорит: Здесь мы позволяем им сидеть в земле до Пасхи. В моей семье есть традиция заводить их до того, как они снова начнут расти. Потом их консервируют или замораживают.

Шэрон говорит: Я сделала это с морковью, и это прекрасно работает. Я накрыл свой тюками соломы.🙂 Мы зимуем наших цыплят в саду, поэтому по большей части они их откапывают. Вот почему я их замораживала. Но и наземное хранилище тоже отлично работает.

Сара говорит: Люблю пастернак! Просто положите немного в пирог с курицей и не уверена, что моя дочь больше будет есть картофельный суп без них!

Reg говорит: ЛЮБЛЮ пастернак. Я жарю пастернак, брюкву и репу вместе по рецепту, который называется «Овощи твоей бабушки».

связанные страницы

Замораживание шпината требует бланширования, чтобы обеспечить свежесть и надлежащие результаты замораживания.Держите свежий шпинат под рукой в ​​течение всего года для смузи, супов и многого другого на SimplyCanning.com.

Замораживающие травы, такие как базилик, орегано, шалфей и петрушка, описаны в нашем бесплатном руководстве по сохранению ваших специй свежими в течение всей зимы. Получите здесь новые навыки.

Замораживание овощей может быть хорошей альтернативой консервированию, особенно когда их не хватает на полноценный консервный завод.

Прикрепите, чтобы найти позже:

Последнее обновление страницы: 03.06.2021

Как выращивать и использовать петрушку для продуктов питания и лекарств

Петрушка плоская ( petroselinum crispum ) – одна из тех трав Я не думал, что это имеет большое значение с точки зрения вкуса – и для большинства рецептов требовалось лишь небольшое количество, но мне пришлось купить большую пачку в магазине.Я не хотел тратить зря еду или деньги. Но когда мы переехали сюда, одной из трав, уже росших на нашей ферме, был большой пучок петрушки … и я должен признать, что это одно из самых легкорастущих растений, которые у меня когда-либо были. Он возвращается раньше, чем любой другой съедобный, не требует заботы и дает обильные урожаи. Я не из тех, кто позволяет такому благословению пройти мимо, если его не используют. Так что недавно я исследовал, как лучше всего съесть петрушку.

Как использовать свежую петрушку

Прежде всего, я учусь использовать свежие листья петрушки.Я больше не исключаю петрушку из рецептов. Фактически, я учусь добавлять травы в большинство блюд, которые я готовлю. Яйца на завтрак? Добавляю немного мелко нарезанной петрушки. Салат из тунца или курицы на обед? Вмешиваю нарезанную петрушку. Суп, тушеное мясо, запеканка или какое-нибудь мясо на ужин? Добавляю нарезанную петрушку. Салат как гарнир? Я добавляю немного листьев петрушки.

И пока я это делаю, я обнаружил, что петрушка добавляет свежести и яркости каждому блюду, которого раньше не хватало.

Есть также некоторые блюда, в которых особенно выделяется петрушка. К ним относятся:

Песто из петрушки (английский)
Масло из петрушки
Соль из петрушки (приготовленная так же, как и соль из сельдерея)
Соус Чимичурри
Суп-крем из петрушки
Салат из петрушки
Табуле
Салат из зелени богини
Жареный соус Гремолата
Жареная петрушка

Я считаю, что самый простой способ сохранить петрушку – это ее обезвоживать.Я просто снимаю листья со стеблей, кладу их одним слоем на лоток электрического дегидратора (это текущая модель того, что я использую) и обезвоживаю при температуре 95 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки. Я храню обезвоженные листья целиком в герметичной банке в темном прохладном месте. Чтобы использовать, я просто раздавливаю листья в руке и посыпаю все, что готовлю. (Измельчение трав перед хранением приводит к потере большей части их вкусовых и лечебных свойств.)

Некоторые люди предпочитают замораживать петрушку.Я сделал это, просто бросив целые листья в пакет для заморозки, а затем отломав столько травы, сколько мне нужно, когда я готовлю. Но вы также можете нарезать листья петрушки и положить кусочки в лоток для льда, чтобы они заморозились. После полной заморозки переложите в пакет для заморозки. Вы также можете смешать листья с небольшим количеством оливкового масла, прежде чем замораживать их в лотке для кубиков льда.

Корень петрушки очень похож на пастернак (или коричневую морковь).Я еще не пробовал, но некоторые говорят, что на вкус это смесь сельдерея, моркови и репы. Корень обычно собирают зимой или ранней весной и едят так же, как и другие корнеплоды. Помните, конечно, что если вы возьмете корень растения, вы эффективно удалите петрушку из своего сада, поэтому, если вы хотите продолжать выращивать растение ради его листьев, обязательно удаляйте корень только для того, чтобы проредить пучок петрушка.

Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Суп из корней петрушки
Картофель фри из петрушки
Картофельное пюре и корень петрушки
Жареные корнеплоды
Рагу из корней петрушки

Лекарство из петрушки

Петрушка – довольно мощная маленькая трава. Он содержит антиоксидантные флавоноиды, фенольные соединения, фолиевую кислоту, железо, кальций, калий и магний, а также витамины K, C и A. Традиционно, это считается «горьким» растением, которое помогает при проблемах с пищеварением. Травники используют его для уменьшения воспаления, улучшения или предотвращения анемии, повышения иммунитета и лечения камней в почках, инфекций мочевого пузыря, вздутия живота, газов, подагры, кислотного рефлюкса, запоров и предменструального синдрома. Петрушка также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

При использовании в качестве лекарств листья петрушки часто заваривают в чай ​​или используют как эфирное масло. Семена петрушки также используются в традиционной медицине, особенно для нормализации менструального цикла и лечения менструальных болей. (Никогда не используйте семена садовых в медицине, так как они обычно обрабатываются химическими веществами.) Корни петрушки также являются лекарственными, и травники используют их в основном в виде настойки.

Как вырастить петрушку

Как и большинство других трав, петрушку очень легко выращивать.Однако семена немного сложно прорасти: сначала замочите семена на ночь в теплой воде. Прямой посев на открытом воздухе весной или посев в помещении за 6–12 недель до последних весенних заморозков.

Сажайте саженцы в контейнерах или прямо в почву. К почве растение непривередливо, но предпочитает богатую азотом. Выращивайте на открытом солнце или в полутени. Если у вас суровые зимы, хорошо замульчируйте растение, иначе оно погибнет при понижении температуры.

Уберите стебли до того, как растение зацветет в конце лета или осенью, иначе трава, вероятно, приобретет горький привкус.Чтобы петрушка не разрасталась «длинноногой», всегда обрезайте стебли у основания растения.

ВНИМАНИЕ: аллергия может быть на любое растение, и петрушка не исключение. У некоторых людей контактный дермит возникает от прикосновения к петрушке, у других возникает аллергическая реакция на ее употребление в пищу. Одним из побочных эффектов аллергической реакции может быть ощущение, что петрушка очень острая. Ни в коем случае нельзя использовать масло петрушки во время беременности, а тем, кто страдает воспалительными заболеваниями почек, никогда не следует употреблять петрушку в больших дозах.

Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, и на этом сайте ничего не должно быть (www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com) считаться медицинским советом. FDA требует, чтобы я сказал, что продукты, упомянутые, связанные с или отображаемые на этом веб-сайте не предназначены для диагностики, лечения, лечения или предотвратить любые заболевания. Информация на этом веб-сайте предназначена для Только для общих информационных целей. Он не предназначен для заменяет квалифицированный медицинский совет или уход. Нет никаких гарантий информации, соответствующей вашим медицинским потребностям, и в максимальной степени, разрешенной законом. Отказ от любых гарантий и обязательства, связанные с использованием вами любой информации, полученной от веб-сайт.Использование вами этого веб-сайта не означает отношения врача и пациента. Никакой информации на этом сайте не должно быть считается завершенным, и его не следует использовать вместо посещения к, консультации или совет врача или другого квалифицированного медицинская организация.

Как заморозить кинзу для дальнейшего использования

Заморозка кинзы – отличный способ сохранить эту нежную приправу. Мы покажем вам три метода, как заморозить кинзу и как использовать ее в будущих рецептах.

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают относительно экономии урожая, – это как сохранить кинзу, чтобы ее хватило на неделю или две.

Есть несколько способов сохранить эту хрупкую траву, но замораживание – самый простой и распространенный способ. Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить кинзу (спойлер: есть несколько способов!) И как использовать замороженную кинзу. Мы также рассмотрим некоторые альтернативные методы сохранения урожая кинзы на предстоящую зиму.

Три простых способа заморозить кинзу

Ключ к замораживанию нежных трав, таких как кинза (и близкая к ней петрушка), заключается в защите их от кислорода. Поскольку эта трава очень хрупкая, любой ожог в морозильной камере может испортить ее текстуру и вкус.

Вот три метода заморозки кинзы, которые без особых усилий дают ароматные, яркие результаты.

1. Вакуумные пакеты

Поскольку кислород – враг замороженной кинзы, вакуумная герметизация – лучший способ защитить ее от разрушительного воздействия ожога в морозильной камере.Чтобы использовать этот метод, вам понадобится вакуумный упаковщик и специальные мешочки, используемые с устройством.

Обрежьте веточки до желаемой длины, помня, что более длинные куски, скорее всего, придется нарезать перед добавлением в рецепты. Сложите веточки вместе и поместите их в вакуумный мешок, затем удалите воздух и запечатайте. Обязательно напишите дату замораживания на пакетах, а затем положите их в морозильную камеру.

Уплотнение небольшими партиями необходимо, чтобы избежать повторного вакуумирования и запечатывания неиспользуемых веточек в дальнейшем.

2. Подносы для кубиков льда

Еще один отличный способ заморозить кинзу, чтобы избежать ожогов при замораживании, – это использовать противни для кубиков льда. Преимущество этого метода заключается в том, что он использует предварительно нарезанную кинзу, что означает меньше усилий, когда вы собираетесь использовать ее в своем рецепте.

Мелко нарежьте кинзу или бросьте ее в кухонный комбайн. Заполните каждую ячейку лотка для кубиков льда. Добавьте в каждую ячейку достаточно воды или оливкового масла, чтобы покрыть кинзу. Вода и масло действуют как барьер против кислорода, защищая нежные листья от повреждений.

Поместите поддон для кубиков льда в морозильную камеру примерно на день, затем поместите кубики в пакет. Наклейте на пакетик дату и положите кубики обратно в морозильную камеру.

Стандартный размер ячейки лотка для кубиков льда примерно равен одной столовой ложке, что упрощает добавление этой замороженной кинзы в ваши рецепты.

3. Пакеты с застежкой-молнией

Последний метод, безусловно, самый простой, но он не позволит сохранить свежесть замороженной кинзы так долго.

Для этого метода просто нарежьте кинзу на веточки желаемой длины, соберите их вместе, а затем поместите в пакет для сэндвичей. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, прежде чем заклеить его, затем сверните пакет вокруг кинзы и закрепите резинкой или куском ленты. Это поможет еще больше защитить источники от воздуха. Пометьте каждый пакетик и поместите его в морозильную камеру для использования в будущем.

Еще один шаг, который вы можете предпринять для защиты кинзы в мешках от кислорода, – это сбрызнуть мешок небольшим количеством оливкового масла после того, как вы поместите в него веточки.Аккуратно массируйте кинзу через пакет, чтобы полностью покрыть веточки. Затем запечатайте пакеты и сверните их, как описано выше.

Как долго хранится замороженная кинза?

Вы получите лучший вкус от замороженной кинзы, если будете использовать ее в течение шести месяцев. Однако использование пылесосного герметичного мешка или метода кубиков льда позволит сохранить его свежим еще дольше.

Как использовать замороженную кинзу

Свежая кинза почти всегда используется в качестве «завершающей травы», что означает, что ее редко добавляют в рецепт в процессе приготовления.Вместо этого его добавляют прямо перед подачей блюда или посыпают сверху в качестве гарнира. Это связано с тем, что кинза обладает очень нежным вкусом, который нейтрализуется теплом.

Поскольку вы не хотите варить или перегревать кинзу, лучше всего разморозить замороженную кинзу перед добавлением ее в рецепт. Замороженные веточки быстро оттаивают, поэтому их будет более чем достаточно, когда вы начнете готовить их на столе. Для разморозки замороженных кубиков может потребоваться немного больше времени. Достаточно поместить их в холодильник за несколько часов до того, как они понадобятся.

Поскольку размороженная кинза не имеет такой же консистенции, как свежая, ее лучше смешивать с другими ингредиентами, а не добавлять в блюдо. Добавление кинзы, как только еда снята с огня, поможет согреть зелень без изменения вкуса.

Вот несколько отличных рецептов использования замороженной кинзы:

• Бургер с кукурузой на мексиканской улице – Идеально подходит для предварительно нарезанной размороженной кинзы. Просто используйте его вместо свежей кинзы, как того требует рецепт.
• Тако с джекфрутом – Хотя вы не можете использовать размороженную кинзу в качестве топпера, как того требует этот рецепт, вы можете смешать размороженную кинзу с лаймовым соусом из авокадо и в итоге получить такой же взрыв вкуса.
• Пикантная черная фасоль и киноа из помидоров – Еще один вкусный рецепт, в котором можно легко заменить свежую кинзу размороженной.
• Перец чили в медленноварке – Чили и супы – отличные варианты для использования размороженной кинзы. Подождите, пока блюдо не готово, затем добавьте размороженную кинзу и хорошо перемешайте.Готовое блюдо не будет выглядеть так празднично, как если бы вы использовали для украшения свежую кинзу, но все равно сохраните великолепный вкус.

Как сохранить кинзу, не замораживая ее?

Ищете другой способ сохранить урожай кинзы? Есть еще несколько вариантов, которые не связаны с замораживанием, но у каждого есть свои плюсы и минусы.

Сушка кинзы

Как и петрушку, кинзу можно сушить и использовать в качестве приправы.Хотя этот метод позволяет получить консервированную кинзу, которая хранится в течение долгого-долгого времени, вы жертвуете большей частью вкуса травы, сушив ее.

Традиционную сушку можно проводить в дегидраторе при температуре около 110 градусов в течение одного-трех часов. Если у вас есть средства, сублимационная сушка – еще лучший вариант, так как при этом сохранится гораздо больше аромата травы.

Использование средства для хранения трав

Хранители трав не сохранят вашу кинзу месяцами, но они могут продлить срок хранения кинзы на несколько недель.Но самое главное, использование травника означает, что вы все еще можете украсить блюда свежей кинзой, а не просто добавлять аромат к своим блюдам.

Хранители трав сохраняют нежную зелень, обеспечивая водой и достаточным количеством влажности, чтобы сохранить веточки живыми. Но не все эти продукты одинаковы. Ознакомьтесь с нашими обзорами лучших хранителей трав, чтобы найти лучший вариант для вас.

Выращивание огорода на кухне

Хорошо, последний – не столько способ сохранить кинзу, сколько способ держать под рукой свежую кинзу в течение всего года.

Выращивать огород на кухонных травах – это весело, легко и полезно для вашего здоровья и кошелька.