Капуста на зиму с болгарским перцем и помидорами: Капустный салат с помидорами и перцем на зиму — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат из капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму рецепт

Если вы ищете универсальную закуску к любому второму блюду, тогда вы по адресу! Салат из капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму – классическая зимняя заготовка, которая может подаваться как дополнение к основному блюду или быть самостоятельной закуской.

А вдруг после приготовления этой закуски вам захочется её усовершенствовать?

Попробуйте заменить некоторые продукты из списка ингредиентов:

  • перец чили зубчиками чеснока;
  • сахарный песок натуральным мёдом;
  • уксус цитрусовым соком (лимонный, апельсиновый или мандариновый).

Или добавить новые:

  • свежая клюква или брусника.

Только помните, что менять ингредиенты нужно аккуратно и постепенно, каждый раз пробуя салат на вкус. Ведь экспериментируя, вы хотите добиться лучшего результата!

Итак, давайте вместе посмотрим, как готовится классический рецепт лакомого салата!

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 500 г;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • чили перец – по вкусу;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томаты – 5 шт.;
  • растительное масло – 120 мл;
  • вода – 0,5 ст.;
  • сахар – 3-4 ст.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • специи – по вкусу;
  • зелень – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 70 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 46 ккал

Белки 1 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 8 г

Приготовление

Самым сложным в этом процессе приготовления будет измельчение овощей. Начните с капусты, нашинкуйте её тонкой соломкой. Если вы будете готовить много такого салата, тогда воспользуйтесь специальной тёркой для нарезки овощей. Рекомендую брать капусту для приготовления салата из зимних сортов.

В большую кастрюлю пересыпьте капусту. Морковку натрите на корейской тёрке и добавьте к капусте.

Очищенные перцы нарежьте соломкой. Острый чили перец добавляйте в салат по своему вкусу. Но, помните, чистить и нарезать чили следует только в резиновых перчатках. Иначе не избежать ожогов.

Что касается использования томатов в этом салате, то используйте их по желанию. Я добавила пять нарезанных дольками томатов. Лук репчатый нарезайте кольцами и также переложите к овощам.

Сахар и соль добавляйте к овощам, налейте растительное масло, уксус 9% и половину стакана обычной питьевой воды (лучше прокипяченной и охлаждённой).

Добавьте по вкусу мелкорубленую зелень, у меня это молодые листочки петрушки. Тщательно перемешайте салат чистыми руками и оставьте его для маринования на 2-3 часа. При этом накройте его крышкой. Из специй можно добавить тмин. Такой салат из капусты получится очень вкусный!

Тем временем тщательно вымойте банки пищевой содой, крышки пролейте кипящей водой. Распределите маринованный салат по банкам, утрамбуйте массу хорошо ложкой, а потом разлейте оставшийся маринад из кастрюли.

Накройте баночки с салатом из капусты крышками. Поместите в кастрюлю с водой и отправьте на стерилизацию. Вода в кастрюле должна медленно кипеть. Если у вас банки на 500 мл, тогда стерилизуйте их 30 минут, литровые банки держите 50 минут. После всего закатывайте крышками банки и ставьте под плед до полного остывания.

Хранить салат из свежей капусты с морковью, помидорами и болгарским перцем на зиму следует в банках в кладовой.

Квашеная капуста с болгарским перцем и тмином без уксуса рецепт с фото пошагово

Принципы консервирования и засолки помидоров с капустой

Заготавливать на зиму такое блюдо намного приятнее, чем длительное время шинковать кочан и перетирать его с морковью. Чтобы вкусно приготовить эту закуску, необходимо изучить несколько рекомендаций опытных хозяек:

  1. Для усиления вкусовых качеств и аромата блюда можно добавить в банку такие ингредиенты, как морковь, чеснок, разнообразные пряности и зелень. От количества этих компонентов и будет зависеть острота, кислота и сладость закуски.
  2. Капусту можно шинковать, но это занимает больше времени, поэтому целесообразнее будет просто нарезать крупными кусками. Томаты лучше оставить цельными, если они небольшого размера либо нарезать дольками или колечками.
  3. Для разнообразия следует использовать разные сорта культуры: белокочанная, цветная, краснокочанная, брюссельская, кольраби.
  4. Мариновать можно как горячим, так и холодным способом. Если заливать в банку горячий маринад, то после закрытия ее нужно перевернуть и дать полностью остыть прежде, чем отправлять в специальное помещение для хранения.

Вооружившись полезными советами, можно приготовить поистине изысканную консервацию, которая станет достойным предметом гордости любой хозяйки.

Похожие рецепты

Капуста квашеная с перцем и помидорами


Категория:
Другое
> Маринад

14 ингридиентов

Вода — 500 мл. (- 1 литр)

ДЛЯ РАССОЛА:

В книге рецепт дан на 10 кг. капусты, я сделала на 2 кг. капусты.

Кинза — всю зелень брала по пучку.

Укроп

Помидоры — 100 гр. (- 500 гр.)

Морковь крупная- 2-3 шт. (- 5-6 шт.)

Капуста белокочанная — 2 кг. (- 10 кг.)

Сладкий перец — 100 гр. (- 500 гр.)

Кабачок — 1 шт. (- 1 шт.)

Соль — 25-30 гр. (- 60 гр.)

Чеснок — 0,5 головки (- 2 головки)

Петрушка

В первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке (может кому пригодится).

Каждый кочан разрежем на 4 части вместе с кочерыжкой, бланшируем 2-3 минуты в кипящей воде (капусту я брала не крупную, меньше среднего кочана, два кочанчика, примерно, по 1 кг.). Кабачок с кожицей, морковь и помидоры нарежем кружочками, чеснок измельчим, зелень мелко нарежем.

Для рассола в кипящей воде растворим соль. Рассол охладим, процедим.

Капусту, кабачо…

теги:
квашенная капуста
коми
домашняя
помидоры
овощи

Квашеные баклажаны и перцы с капустой


Категория:
Закуски

8 ингридиентов

15 минут

Петрушка
— 2 пуч.

Морковь
— 1 шт

Соль
— 1 ст. л.

Перец сладкий
— 6 шт

Баклажан
— 6 шт

Чеснок
— 6 зуб.

Капуста белокочанная
— 1,5 кг

Уксус
— 2 ст. л.

Подготавливаем баклажаны и перцы. В перчиках вычищаем серединки. В баклажанах обрезаем «попки»

Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 8-10 мин. Перцы 5-6 мин.

Баклажаны кладем под пресс на 2 часа, что бы убрать горечь и лишнюю жидкость.

Делаем начинку. мелко шинкуем капусту. На крупной терке трем морковку. На мелкой трем чеснок, измельчаем петрушку.

Добавляем с…

теги:
закуска
сквашивание

Капуста с помидорами на зиму хитрости и полезные советы

Для заквашивания капусты с помидорами на зиму нужно отбирать твердые кочаны поздних сортов. Рыхлые вилки для засолки не годятся: капустка получится слишком мягкой.

Капусту с помидорами на зиму лучше солить крупной каменной солью. Йодированная соль испортит засолку: она сделает капусту мягкой, «вареной». Стандартное количество соли для приготовления рассола – столовая ложка на литр жидкости. Если капусту солят сухим способом, то есть без рассола, на овощном соке, то количество соли следует увеличить.

Хрен и морковь заставляют капусту хрустеть. Если от горького корня можно отказаться, то морковь нужна обязательно. Если нашинковать ее совсем тонко, то капуста сохранит белый цвет.

Вместе с помидорами капусту можно засаливать с яблоками, брусникой, клюквой, сливами. Они дают пикантную кислинку.

Верхние большие листы, которые не идут в засолку, выбрасывать не нужно. Их нужно положить на дно кастрюли или банки для квашения, а потом поверх капусты.

by the materials

http://za100le-online.ru/zagotovki/kapysta-s-pomidorami-na-zimy-kislo-sladkaia-solenaia-kvashenaia-marinovannaia-sekrety-idealnoi-zasolki-kapysty-s-pomidorami-na-zimy.html2015-10-19T03:56:19+00:00adminдомашние заготовкиблюда из овощей,домашние заготовки,салаты и закускиБез квашеной, маринованной, соленой капусты невозможно представить себе русский стол.

Еще наши предки восстанавливали запас жизненно важного витамина С именно с помощью квашеной капусты (цитрусовые в те времена понятным причинам были недоступны). Как раз к середине зимы организм теряет этот витамин, и на помощь приходит сочная, хрустящая, кисло-сладкая капустка. Если…

Если…

Зеленые помидоры с капустой

Недозрелые томаты тоже пригодны для заготовки на зиму. Закуска из зеленых помидор с капустой очень нравится моей маме – она и поделилась со мной фирменным рецептом.

Продукты:

  • 2 килограмма капусты;
  • 2 килограмма помидоров;
  • килограмм моркови;
  • 5 головок чеснока;
  • килограмм сладкого перца;
  • 4 чайных ложки зерен укропа;
  • 10 горошин перца;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 4 чайных ложки зерен кориандра;
  • 8 лавровых листов;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 4 столовых ложки семидесятипроцентного уксуса;
  • 8 столовых ложек подсолнечного масла;
  • 4 столовых ложки сахара.

Пошаговые рекомендации:

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.
По окончании указанного времени промойте капусту и откиньте на дуршлаг.
Помойте помидоры и порежьте дольками.
Зубчики очищенного чеснока порежьте на две равные части.
Очищенную морковку порежьте брусками.
Вымойте перец, уберите семена и плодоножку. Нарежьте так же, как и морковь.
В подходящей посуде перемешайте капусту, томаты, перец, морковь и чеснок.
На дно стерильных банок положите лавровый лист и специи. Плотно уложите овощи в тару.
Для маринада вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль

Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту.
Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.
Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте

Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: храните консервированные овощи в кладовке или погребе. Закуске необходимо постоять пару месяцев, чтобы пропитаться ароматом получше.

Тушеная капуста в томате

Капуста огородная так давно возделывается человеком, что практически невозможно обнаружить её дикорастущего предка, равно как и установить место, где впервые была приготовлена тушеная капуста в томате. Капусту тушат итальянские, русские, немецкие хозяйки. Последние очень часто вместо белокочанных сортов используют краснокочанные виды.

Видимо, из-за сходства вилка с человеческой головой все кочанные виды и назвали капустой, ведь на латыни слова голова и есть caput.

Тушеная капуста в томате

Тушить можно как свежую, так и квашеную капусту. В постные дни для капусты нужно взять растительное масло, а в обычные — свежее свиное сало.

Чтобы приготовить тушеную капусту в томате нужно взять:

  • вилок капусты весом 1, 5 кг или 1,2 кг квашеной капусты;
  • сала свиного 200 г или 100 мл масла;
  • луковицу;
  • морковку;
  • соль;
  • томат 50 г;
  • перец.

Рецепт приготовления

Если для приготовления используется свежая капуста, то её нужно нашинковать немного крупнее, чем для борща и слегка помять руками. Квашеную капусту промыть в горячей воде. Отжать лишнюю влагу.
Если используется свиное сало, то его нарезать мелкими кубиками и обжарить до состояния шкварок на сковородке. Шкварки вынуть на тарелочку, они будут добавлены в капусту в конце приготовления.
В сотейник или кастрюлю налить половину жира, который вытопился из сала либо половину масла.
Сложить капусту. Накрыть крышкой и тушить капусту около получаса. Чтобы блюдо не пригорело, его нужно несколько раз перемешать.
Пока капуста тушится, нужно приготовить томатную заправку.
Для этого нарезать луковицу и натереть морковь.
Если используется жир, то на сковородку с ним первым положить лук.Если используется масло, то его оставшуюся часть налить на чистую сковороду и добавить лук.
Жарить лук до легкого изменения цвета. Добавить морковь и жарить овощи еще пять минут.
Положить томат к овощам. Хорошо перемешать и обжаривать томатную заправку в течение 5 минут.
После этого томат с овощами выложить в кастрюлю с капустой. Перемешать. Если есть шкварки, то их добавить вместе с заправкой.
Блюдо попробовать на соль, при необходимости, её и перец добавить по вкусу.
Как правило, свежая капуста дает многое собственного сока и добавление жидкости не требуется. А вот в квашеную капусту можно влить 150 мл воды или бульона. Готовить тушеную капусту в томате под крышкой еще в течение 25 — 30 минут

Важно обязательно помешивать содержимое кастрюли.
В готовую капусту можно добавить веточки укропа или петрушки.

_______________________________

Кухоман в помощь

Даже такое простое блюдо, как тушеная капуста имеет свои секреты:

  • если используется свежая капуста, особенно ранних сортов, то в процессе готовки она может потерять до 40% веса и объема, желательно на этот случай иметь запас капусты и когда она уменьшиться в объеме через 5-10 мнут после начала приготовления, добавить в кастрюлю дополнительное количество;
  • вкуснее всего тушеная капуста в томате получается, если использовать смесь свежей и квашеной капусты;
  • когда блюдо готовится не для постных дней или вегетарианского меню, то оно получится вкуснее, если в заправку добавить сосиску или кусочек колбасы.

_______________________________

Чтобы приготовить тушеную капусту, нужно следовать шагам:

  • капусту уложить в кастрюлю с маслом или свиным жиром;
  • тушить её в течение получаса;
  • на сковородке с жиром или маслом обжарить лук, морковь и томат;
  • обжаренные с томатом овощи переложить в кастрюлю;
  • тушить капусту до готовности.

Тушеная капуста в томате может быть как самостоятельным блюдом, так и частью сложного гарнира. Иногда её ошибочно называют солянкой, хотя мясная солянка имеет совершено другой состав.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Как солить помидоры с капустой в банках

Ничего сложного в засолке помидоров с капустой в банках нет. При этом соленья разлетаются на ура – мои домочадцы легко съедают баночку за один присест! Закатки идеально дополняют блюда из картофеля или мяса.

Продукты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • килограмм капусты;
  • одна морковка;
  • один болгарский перец;
  • три чесночных зубчика;
  • 4 лавровых листа;
  • пара зонтиков укропа;
  • литр воды;
  • пара столовых ложек соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • чайная ложка уксуса;
  • специи по вкусу.

Как солить помидоры с капустой:

  1. Измельчите капусту с морковью любым удобным способом. Перец порежьте полосками, а чеснок – пластинами.
  2. Положите в стерильную банку лавровый лист, зонтики укропа и специи. Плотно уложите овощную нарезку и томаты.
  3. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и сахар, уксус. Вскипятите. После этого залейте будущие соленые помидоры горячим маринадом и закатайте.

На заметку: для интересного вкуса можете использовать любые сорта капусты – белокочанную, кольраби, цветную, краснокочанную.

Баклажаны квашеные с морковью и капустой

Для быстрого приготовления целые баклажаны отваривают, а овощи предварительно обжаривают. По рецепту закуска получается очень ароматной и пряной, чтобы сделать ее поострее, можно увеличить количество чеснока и добавить свежий острый перец.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 6 шт.;
  • Капуста белокочанная — ½ кочана;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Чеснок — 6 долек;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Растительное масло — ½ стакана;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Приготовление:

  1. В кастрюлю вливаем 4 литра воды, добавляем соль (4 ст.л.) и нагреваем. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и выкладываем в кипящую воду. Варим плоды 4-6 минут накрытыми, на готовность проверяем зубочисткой и выкладываем в миску. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим под гнет на 30 минут.
  2. Капусту нарезаем соломкой, лук с помидорами — мелко, морковь крупно натираем.
  3. В масле сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и жарим 4-5 минут. Выкладываем помидоры, капусту и жарим, помешивая, пока не станут мягкими. Затем солим, перчим, добавляем нарезанную петрушку, лавровый лист и перемешиваем. Остужаем.
  4. На каждом баклажане делаем посередине продольный надрез ножом и раскрываем половинки, формируя лодочки. Чеснок измельчаем через пресс и смазываем им внутренние стороны баклажан.
  5. Заполняем баклажаны жареными овощами и, чтобы начинка плотно держалась внутри, обвязываем плоды кулинарным шпагатом или плотными нитями.
  6. Выкладываем фаршированные баклажаны в контейнер или кастрюлю, покрываем тканью, сверху размещаем тарелку и ставим груз, чтобы в процессе квашения выделилась жидкость и процесс брожения прошел правильно.
  7. Оставляем емкость с овощами на 4-5 дней в тепле и дегустируем. Квашеные баклажаны храним в холодильнике в образовавшемся рассоле не более 3 месяцев.

Совет! Баклажаны при варке поднимаются на поверхность воды и могут неравномерно приготовиться. Чтобы этого избежать, накройте плоды крышкой меньшей по размеру кастрюли.

Как вкусно тушить капусту с помидорами

Порой самые простые блюда вызывают массу вопросов у молодых хозяек. Хорошо, когда можно позвонить маме и подробно, а если нет? Можно всегда найти ответы на вопросы в интернете! После подробного рассказа о том, как сварить суп из замороженных овощей и сделать вкусные котлеты, подошла очередь поговорить о гарнире.  Вы знаете, как вкусно тушить капусту? Нет? Исправим!

Тушенная капуста с помидорами – вкусное полезное низкокалорийное блюдо. Оно отлично подойдет, в том числе, и для вегетарианцев. Блюдо также может выступить как дополнение к свинине или телятине.

Для приготовления вам понадобятся:

  • 1 небольшой кочан капусты,
  • 2 длинные моркови,
  • 1 луковица,
  • 10 помидорок черри,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло.

В первую очередь, займитесь самой капустой. Хорошо помойте ее и нашинкуйте (лучше всего ее предварительно порезать пополам, чтобы полоски капусты не были слишком длинными).

Лучок и морковку очистите, лук очень мелко порежьте, а морковь порежьте кружочками или полукружками (в зависимости от размеров моркови). Начните обжаривать лук на растительном масле, минут через 5 добавьте морковь и капусту, все посолите и поперчите по вкусу (вы также можете добавить к овощам Ваши любимые специи).

Обжаривайте овощи минут 5-7, а затем залейте водой и оставьте тушиться на медленном огне около 20 минут. Пока тушатся овощи, помидорки черри залейте на минутку кипятком, а затем выньте и аккуратно снимите с них кожицу.

Спустя 20 минут, добавьте на сковороду черри, все перемешайте и потушите еще минут 10.

При подаче на стол тушенную капусту с черри можно посыпать мелко порезанной зеленью для красоты и аромата.

Для приготовления капусты вам может пригодиться пароварка купить которую можно в практически любом магазине бытовой техники. Приготовленные в пароварке овощи очень полезны, а сам прибор прост в использовании. К тому же в емкости пароварки присутствуют отверстия, не позволяющие в процессе тушения скапливаться лишней влаге, и капуста становится мягкой.

Если вам понравится результат, обязательно расскажите, как вкусно тушить капусту своим подругам, поделившись с ними ссылкой на этот рецепт.

Оставайтесь на сайте

  • Роскошная итальянская одежда для женщинКто не хочет носить одежду от известных мировых дизайнеров? Наверное, хотя бы каждая вторая девушка мечтает иметь свою гардеробную комнату, в которой будут храниться самые любимые вещи. Если говорить
  • Как приготовить рисовые котлеты с грибным соусомТематика постных блюд сейчас актуальна, как никогда. Еще один вкусный рецепт в помощь тем, кто соблюдает пост – рисовые котлеты с необычным кисло-сладким соусом. Благодаря этому блюду, Вы поймете, что
  • Что делать, если грудной ребенок не спит днем и ночьюКакая мама не мечтает выспаться после рождения своего ребенка? Бывает, что грудной ребенок не спит днем и очень мало ночью, полностью выматывая родителей. Бессонные ночи одинаково плохо влияют как на

Рецепт приготовления капусты квашеной с помидорами и сладким перцем по шагам

Капуста квашеная с помидорами и сладким перцем – это один из многочисленных способов квашения капусты, не самый традиционный и, потому, надеюсь, интересный Вашему вниманию.
Капуста для русского человека – второй хлеб, её выращивают и употребляют на нашей земле давно, и существует огромное количество рецептов из этого прекрасного продукта. Квашеная капуста – классика жанра. Она хороша и в щах, и в тушеном виде, и в сыром, как в салате, так и в качестве самостоятельного блюда. Она может быть и закуской, и основным блюдом, везде она хороша. В этом отношении исключением не будет и капуста, приготовленная по моему рецепту.
Начинаем, конечно же, с шинкования главного героя блюда – капусты. Делать это вы можете любым способом: ножом, шинковкой, теркой, комбайном и т.д.. Кусочки могут быть тонкими и потолще, длинными и покороче. Руководствуйтесь исключительно своим вкусом.

Сложите капусту в тару, в которой она будет засаливаться.

Далее — очередь моркови. Также её измельчите. Я для этой цели использовала тёрку.

Перцы вымойте, освободите от плодоножек и семян и тоже тоненько нашинкуйте. Перцы могут быть разной спелости и цвета. Но учтите, что яркие овощи будут смотреться в блюде эффектнее.

Все нашинкованные овощи помещаются в одну тару, добавляется соль и всё перемешивается. Желательно, во время перемешивания овощи помять руками, чтобы они побыстрее дали сок.

Далее, уже в другой посуде необходимо выложить слой нашинкованных овощей, а сверху поместить половинки бурых помидорок, лучше использовать некрупные сорта томатов, т.к их удобно будет употреблять в уже готовом блюде. Можно брать и спелые плоды, но они дадут больше сока и сладости блюду.

Потом сверху — еще один слой шинкованных овощей, и снова слой помидор. Количество слоев может быть разным. В моем случае получилось 3 слоя овощей и, между ними, 2 слоя помидор.Засоленные овощи необходимо накрыть (в моём случае это была большая тарелка)и придавить чем-нибудь. Далее капуста ставится в прохладное место на 10 дней.

За 10 дней капуста и другие овощи дадут сок, пропитаются солью, ароматом и вкусом друг друга и немного подкиснут. Следует отметить, что приготовленная таким способом капуста не такая кислая, как при традиционном квашении.

Раскладываем капусту по банкам, хранить её необходимо в холодильнике.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Капуста
27
2
71
420

Морковь

3
13

Перец сладкий болгарский
20
2
74
390

Помидор
3
1
21
100

Поваренная соль
1
1
1
1

всего в блюде:
51
6
170
924

всего в 1 порции:
5
1
17
92

всего в 100 граммах:
1

5
26

автор рецепта:

просмотров: 5201

Похожие рецепты

Капуста квашеная с медом

Капуста квашеная тушёная с сосисками

Квашеная капуста с клюквой и медом

Хрустящая квашеная капуста

Тушеная квашеная капуста

Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста за три дня

Квашеная капуста без рассола

Тушеная капуста с помидорами

Пожалуй, нет более полезного овоща, чем капуста, во всех ее видах и проявлениях. Пареная, варенная, тушенная. Пекинская, савойская, брокколи, белокочанная, цветная и кольраби – от одного этого перечисления уже можно похудеть. А еще тушеная капуста – отличный гарнир к жирному мясу, вместо столь милой сердцу картошечки. Такой тандем ничуть не повредит вашей талии.

Рецепт тушеной капусты с помидорами и перцем

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Капусту тонко шинкуем, плотно укладываем в кастрюлю, заливаем на 2/3 водой и варим минут 20, до мягкости. Тем временем подрумяниваем на сковородке накрошенный кубиками лук, добавляем к нему натертую морковь, нашинкованный небольшими кубиками перец и нарезанные дольками томаты (если не сезон, можно легко заменить томатной пастой). Тушим несколько минут и добавляем овощи к капусте. Солим, перчим. Томим под закрытой крышкой еще минут 15, до полной готовности.

Капуста, тушеная со свининой и помидорами

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • капуста – 1 кг;
  • томаты – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • бульон мясной – 1 ст.;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 1/2 ч. ложки;
  • смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

В гусятнице разогреваем масло и осторожно опускаем в него нарезанное брусочками мясо. Обжариваем на максимальном огне. Как только подрумяниться, вынимаем

Убавляем огонь до среднего, а в гусятницу отправляем накрошенный полукольцами лук

Как только подрумяниться, вынимаем. Убавляем огонь до среднего, а в гусятницу отправляем накрошенный полукольцами лук.

Как только зазолотиться, к нему в компанию добавляем натертую морковь, а через пару минут – дольки томатов. Немного сахара, и ждем, когда помидоры начнут отдавать сок. Доливаем 2/3 стакана бульона и возвращаем в гусятницу свинину. Солим.

Сверху присыпаем нашинкованной капустой, плотно ее утрамбовываем, заливаем оставшимся бульоном. Не перемешиваем! Накрываем крышкой и томим полчаса на маленьком огне.

https://youtube.com/watch?v=385SsnrGs7A%3Ffeature%3Doembed

Теперь жаркое можно открывать, перемешать. Поперчить, досолить при необходимости. Выжимаем сок половины лимона, снова накрываем крышкой и тушим еще минут 40, до готовности. Подаем тушеную капусту со свининой к столу со сметаной, присыпав свежей зеленью.

Пошаговая инструкция, как заквасить на зиму

Болгарский перец можно квасить целиком, то есть, не вырезая из него сердцевину с семечками, а можно перед засолкой, внутреннюю часть аккуратно удалить ножом. В каком виде заготавливать этот продукт, хозяйка решает для себя сама.

Целиком

Для приготовления домашней заготовки целиком понадобится:

  • сахар – 4 ст. ложки;
  • зелень укропа и петрушки – 1 большой пучок;
  • вода – 1, 5 литра;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль крупного помола не обогащенная йодом – 1.5 ст. ложки;
  • специи: гвоздика, корица, перец молотый – по вкусу.

Хорошо вызревшие неповрежденные плоды тщательно моют и приступают к процессу приготовления домашней засолки:

Зелень крупно нарезают ножом, а чеснок давят на чеснокодавке, затем оба ингредиента перемешивают в миске.
Болгарский перец слоями укладывают на дно емкости, в которой он будет храниться, периодически пересыпая его смесью из зелени и чеснока. Процесс повторяется до тех пор, пока не будет заполнена тара или не закончится сырье для засолки.
Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в кипящую воду кладут специи, сахар и соль. Прокипятив воду 5-10 минут, полученному рассолу нужно дать остыть до 35 градусов. Только после этого получившийся состав заливают в емкость с перцами

Важно, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
Тару с домашними соленьями держат после заливки несколько дней в теплом помещении под гнетом. Через 5-6 дней заготовку можно отправить на хранение в подвал

Перец будет готов к употреблению через полтора-два месяца.

Этот рецепт подходит для закваски перца в любой подходящей таре, это может быть:

  • деревянный бочонок;
  • эмалированное или пластиковое ведро;
  • трёхлитровая банка.

Квашеные перцы с капустой можно заготовить в пластиковых ведрах. Емкость перед засолкой нужно вымыть, а лучше ошпарить кипятком. Для приготовления рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 килограмм;
  • капуста – 1 килограмм;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 литра;
  • специи – по вкусу.

Для этого нужно вырезать из плодов сердцевину с семечками. А затем заполнить каждый перчик мелко нашинкованной белокочанной капустой.
После этого фаршированные перцы плотными слоями укладывают в емкость, заполняя пространство между плодами, капустой.
Теперь можно приготовить заливку. Для этого в кастрюлю с кипятком насыпают сахар, соль и специи (лавровый лист, молотый перчик, гвоздика, корица).
После того как рассол остынет до 35 градусов, им можно залить овощи

Важно чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью.
После этого заготовку накрывают чистой марлей и ставят под гнет в теплое помещение.
Через неделю продукт нужно перенести в прохладное место на хранение.

Ускорить процесс приготовления засолки можно, если в рассол добавить уксус, в количестве 50 мл на 2 литра воды.

С морковью

Засолить сладкие перцы можно и с морковью, для этого её нужно натереть на крупной терке, после чего фаршировать ею плоды болгарского перца. Весь дальнейший процесс готовки идентичен засолке болгарского перца с капустой. Для рассола берут:

  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 литра;
  • специи – по вкусу.

Существуют рецепты, в которых оба овоща заквашиваются целиком либо морковь режется крупными кусочками. Процесс готовки этого деликатеса мало чем отличается от классического.

Все вместе

Очень вкусные болгарские перцы, если засолить их вместе с морковью и капустой. Необходимые ингредиенты:

  • морковь – 1 килограмм;
  • капуста – 1 килограмм;
  • болгарский перец – 1 килограмм;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Процесс приготовления начинается со следующих действий:

  1. Капусту шинкуют, но не слишком мелко, а морковку трут на крупной терке, после чего их смешивают в глубокой эмалированной посуде.
  2. В полученную овощную смесь добавляют соль, сахар и специи. После этого нужно дождаться, чтобы с овощей стек сок, который нужно слить и отставить в сторону.
  3. Перцы очищают от сердцевины и заполняют смесью капусты и моркови, а затем плотно укладывают на дно емкости, предназначенной для хранения домашней заготовки. Все свободное пространство между фаршированными плодами заполняют смесью моркови и капусты. Затем, таким же образом выкладывают новый слой.
  4. После того как емкость будет заполнена, перцы заливают слитым с морковно-капустной смеси соком. Если жидкости будет недостаточно, можно в кипячёной теплой воде развести небольшое количество соли и сахара и добавить рассол в заготовку.
  5. Овощи нужно накрыть чистым куском марли и сверху на них положить гнет. Тару с заготовкой оставляют в тепле на 7-10 дней, а затем относят в погреб на хранение.

Борщ на зиму с болгарским перцем, капустой и помидорами “Витаминный” – теперь делаю сразу большую порцию | Кулинарные записки обо всём

Лучшая заготовка для занятой хозяйки. Или для студентов, пенсионеров, вахтовиков и в общем всех у кого нет времени варить борщ стоя у плиты и строгая все эти овощи каждый раз.
Тут просто взял готовую баночку открыл и в бульон – вуаля через 20 минут вкуснейший домашний борщ готов!

Ингредиенты:

3 кг свеклы
1 кг репчатого лука
1,5 кг помидоров спелых
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
1 кг капусты белокочанной
головка чеснока
1-2 ст. л. крупной соли (по вкусу)
1 стакан растительного масла
100 мл томатной пасты
100 гр. сахара
0,5 стакана уксуса 9%
5 шт. лаврового листа
20 горошин черного перца
15 горошин душистого перца

Как готовить:

1. Свеклу и морковь вымыть, очистить от кожицы и измельчить соломкой на средней терке. Часть свеклы лучше натереть на мелкой терке. Так борщ будет более густым и ярким.

2. Сладкий перец вычистить от семян, промыть под проточной водой. Нарезать в виде тонких полосок или мелких кубиков.

3. Чеснок разобрать на зубцы, почистить и натереть на мелкой терке.

4. Спелые томаты помыть и порезать дольками.

5. Все измельченные овощи (кроме чеснока и сладкого перца) выложить в глубокую кастрюлю и заправить маслом, перемешать и поставить на плиту. Тушить на среднем огне 30 минут.

6. В кастрюлю с овощами влить столовый уксус, накрыть крышкой и продолжать томить на слабом огне.

7. Капусту белокочанную нашинковать очень тонкими полосками или стружкой. Через 15 минут выложить к тушеным овощам порезанную капусту, болгарский перец, чеснок и вылить томатную пасту.

Всыпать сахар и соль. Можно добавить зелень, пастернак или корень петрушки.

8. Тушить борщ около 30 минут на медленном огне. Затем бросить в кипящее варево перец горошком, лавровый лист и прочее. Прогреть еще 5 минут.

9. Готовый борщ разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закупорить прокипяченными крышками, дать им остыть и затем убрать на хранение.

Подписывайтесь на канал “Кулинарные записки обо всём” в

Дзен – <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram – <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram – <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер <<< мы теперь есть и тут

Спасибо, что дочитали до конца!

Капуста квашеная с помидорами и сладким перцем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для капусты квашеной с помидорами и сладким перцем на 10 порций :

Рецепт приготовления капусты квашеной с помидорами и сладким перцем по шагам

Капуста квашеная с помидорами и сладким перцем – это один из многочисленных способов квашения капусты, не самый традиционный и, потому, надеюсь, интересный Вашему вниманию. Капуста для русского человека – второй хлеб, её выращивают и употребляют на нашей земле давно, и существует огромное количество рецептов из этого прекрасного продукта. Квашеная капуста – классика жанра. Она хороша и в щах, и в тушеном виде, и в сыром, как в салате, так и в качестве самостоятельного блюда. Она может быть и закуской, и основным блюдом, везде она хороша. В этом отношении исключением не будет и капуста, приготовленная по моему рецепту. Начинаем, конечно же, с шинкования главного героя блюда – капусты. Делать это вы можете любым способом: ножом, шинковкой, теркой, комбайном и т.д.. Кусочки могут быть тонкими и потолще, длинными и покороче. Руководствуйтесь исключительно своим вкусом.

Сложите капусту в тару, в которой она будет засаливаться.

Далее – очередь моркови. Также её измельчите. Я для этой цели использовала тёрку.

Перцы вымойте, освободите от плодоножек и семян и тоже тоненько нашинкуйте. Перцы могут быть разной спелости и цвета. Но учтите, что яркие овощи будут смотреться в блюде эффектнее.

Все нашинкованные овощи помещаются в одну тару, добавляется соль и всё перемешивается. Желательно, во время перемешивания овощи помять руками, чтобы они побыстрее дали сок.

Далее, уже в другой посуде необходимо выложить слой нашинкованных овощей, а сверху поместить половинки бурых помидорок, лучше использовать некрупные сорта томатов, т.к их удобно будет употреблять в уже готовом блюде. Можно брать и спелые плоды, но они дадут больше сока и сладости блюду.

Потом сверху – еще один слой шинкованных овощей, и снова слой помидор. Количество слоев может быть разным. В моем случае получилось 3 слоя овощей и, между ними, 2 слоя помидор.Засоленные овощи необходимо накрыть (в моём случае это была большая тарелка)и придавить чем-нибудь. Далее капуста ставится в прохладное место на 10 дней.

За 10 дней капуста и другие овощи дадут сок, пропитаются солью, ароматом и вкусом друг друга и немного подкиснут. Следует отметить, что приготовленная таким способом капуста не такая кислая, как при традиционном квашении.

Раскладываем капусту по банкам, хранить её необходимо в холодильнике.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

20

2

74

390

Поваренная соль

1

1

1

1

всего в блюде:

51

6

170

924

всего в 1 порции:

5

1

17

92

всего в 100 граммах:

1

0

5

26

автор рецепта: Вероничка_Л

дата публикации: 21.10.2015

просмотров: 6087

Похожие рецепты

Рецепт консервированных помидоров с капустой на зиму

Все мы знаем, что разнообразные овощные салаты отлично справляются и с ролью самостоятельных кушаний, и с ролью прекрасных дополнений к гарнирам, различным мясным и рыбным блюдам. Летом приготовить салатик из овощей проще простого, ведь грядки огородов и прилавки магазинов полны сочных даров природы. А как же быть зимой, ведь заморские овощи чаще аппетитны лишь на вид, а вкус их оставляет желать лучшего? На помощь придут заготовки на зиму!

Сегодня я хочу поделиться с вами чудесным рецептом заготовки на зиму помидоров с капустой. В холодную пору года это кушанье обязательно порадует вас и ваших родных яркостью, насыщенным вкусом и приятным летним ароматом!

Чтобы приготовить заготовку на зиму помидоры с капустой, вам понадобится:

помидоры – 1 кг
капуста белокочанная – 1 кг
перец болгарский – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сахар – 100 г
уксус 9% – 250 мл
перец душистый горошком
перец черный горошком
соль

Как приготовить заготовку на зиму помидоры с капустой:

1. Помидоры хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, нарезать дольками.
2. Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой. Если на кочане имеются подпорченные листы, их следует удалить.
3. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкими полосками.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
5. Все подготовленные овощи поместить в эмалированную кастрюлю (или большую миску), посолить по вкусу (на данное количество овощей – около 30 г соли), перемешать и поместить под гнет. Оставить овощи под гнетом на 8-12 часов.
6. Подготовить (простерилизовать) банки и крышки.
7. Через 8-12 часов слить из миски с овощами выделившийся за время настаивания сок. Добавить в овощи сахар, горошины душистого и черного перца, влить уксус. Хорошо перемешать овощную массу.
8. Поместить кастрюлю на огонь, довести овощную массу до кипения и готовить в течение 10 минут.
9. Разложить горячую овощную массу в подготовленные ранее банки и закатать.
10. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Простерилизовать банки для заготовки вы можете любым, удобным для вас способом: с помощью пара или горячей воды, в микроволновой печи или в духовом шкафу, в аэрогриле или посудомоечной машине.
Для приготовления заготовки на зиму по данному рецепту можно использовать зеленые, бурые или красные помидоры. Главное, чтобы овощи были крепенькими, не перезрелыми. Заготовка получится более яркой и аппетитной, если использовать болгарский перчик разных цветов (зеленый, желтый, красный, оранжевый). По желанию, в капустно-помидорный салат на зиму можно добавить мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Заготовка для щей на зиму

Сегодня у нас на очереди из зимних заготовок — заготовка для щей на зиму. Рецептов приготовления вкусных щей существует много. Они настолько популярны, что хозяйки на зиму делают заготовки для щей впрок. Это позволяет сварить любимое блюдо за считанные минуты. Каждая хозяйка берет различное соотношение продуктов, дополняя их другими ингредиентами. Делюсь с вами замечательным рецептом заправки для щей со свежей капустой, луком, морковью, помидорами и сладким перцем.

Для приготовления заготовки для щей на зиму, нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Капуста белокачанная – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский перец – 350 г
  • Морковь – 350 г
  • Лук репчатый – 350 г
  • Масло растительное – 5 ст. л
  • Соль – 1,5 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л
  • Уксус 9% — 2 ст. л
  • Чёрный перец горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2,7 литра заготовки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Для приготовления этого рецепта белокочанную капусту выбираем не молоденькую с нежными листиками, а плотную и хрустящую. Нарезаем капусту. Я делаю это при помощи овощерезки или можно нарезать обычным ножом.

В большую кастрюлю, где будут готовиться наши щи, перекладываем всю капусту и добавляем соль и сахар.

Перемешиваем прямо руками, разминая капустную соломку. Так она быстрее осядет и начнёт пускать сок.

Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон.  Затем натираем на крупной тёрке.

Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой.

Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем небольшими кубиками.

Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем на небольшие кубики. Я вновь воспользуюсь овощерезкой.

Далее всё просто! Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю с капустой. Добавляем растительное масло, два лавровых листа и чёрный перец горошком.

Всё тщательно перемешиваем.

 

Накрываем крышкой и ставим на огонь.

Доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем и периодически помешивая, тушим примерно 20 минут.

В конце приготовления добавляем уксус.

Всё перемешиваем и продолжаем тушить ещё 5 минут.

Лавровые листики выбрасываем, т.к. они отдали свой аромат и больше нам не нужны.

Готовую заправку для щей раскладываем по стерилизованным баночкам, и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить заправку для щей желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Вот и всё, на этом наша заготовка для щей на зиму готова!

Приятного аппетита и удачных Вам заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления  щей на зиму.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления  щей на зиму  не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Салат с капустой и болгарским перцем на зиму – 6 рецептов

Ингредиенты

  • капуста – 1,5 кг
  • перец сладкий красный – 2 шт.
  • морковь – 1-2 шт. (200 гр)
  • чеснок – 1 головка
  • для маринада:
  • вода – 0,5 л
  • сахар – 100 гр. (4 ст.л. с большой горкой)
  • соль крупная – 25 гр. (1 ст.л. с горкой)
  • растительное масло – 50 мл. (1/4 ст.)
  • уксус 9% – 110 мл. (1/2 ст.)

Правила приготовления

Белокочанная капуста отлично подходит для приготовления салатов на зиму. Этот овощ содержит множество витаминов и великолепно комбинируется с любыми овощами. Готовят салаты и красной капусты, они имеют оригинальный цвет.

Подготовка капусты для консервирования проста. Необходимо выбрать крепкие, сочные кочаны. Верхние листья удаляют, капусту разрезают пополам или на более мелкие части и шинкуют тонкой соломкой. Шинковать можно острым ножом, но можно воспользоваться специальными шинковками, что более удобно. В некоторых вариантах салата капусту необходимо нарезать квадратиками.

Остальные овощи, входящие в рецептуру, также нужно очистить, промыть и измельчить. Морковку, как правило, натирают на терке, лук и болгарский перец шинкуют тонкими полосками. Овощи смешивают со специями и солью. В рецептах указывается количество приправ, но можно менять состав специй по своему вкусу. К примеру, класть меньше перца, если дома не любят острое.

Для консервирования используют стеклянные банки, как правило, небольшого объема. Если салат готовится без стерилизации, то банки нужно простерилизовать любым удобным способом – в духовке, над паром, в микроволновой печи. Если овощи закладываются в банки холодными, то салат стерилизуют прямо в посуде для консервирования. Время стерилизации зависит от объема банок и состава салата.

Интересные факты: капуста на Руси использовалась очень широко. Благодаря тому, что даже самые бедные семьи имели возможность заготавливать на зиму квашеную капусту, народ не болел цингой.

Советы опытных хозяек

Для приготовления на зиму вкусной квашеной капусты с болгарским перцем:

  • используют овощи, выращенные своими руками или купленные у проверенных производителей;
  • выбирают кочаны среднеспелых и поздних сортов с сочными, хрустящими листьями;
  • применяют определенные сорта болгарского перца и мужские типы;
  • для квашения берут крупнозернистую соль;
  • в качестве емкости подходят герметичные стеклянные банки, деревянные бочки;
  • пробуют разные пряности: гвоздику, паприку, куркуму и т. д.

Рецепт 2, пошаговый: салат из капусты и сладкого желтого перца

  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Перец желтый сладкий 200 г
  • Морковь 200 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Сахар 175 г
  • Масло растительное 100 мл
  • Уксус 9% 50 мл
  • Соль 1 ст.л.

Нашинковать капусту соломкой.

Добавить 2/3 соли.

Перетереть руками и отставить пока в сторону.

Этим временем нарезать лук полукольцами. Ошпарить кипятком.

Добавить оставшуюся соль, немного уксуса, сахара и масла. Оставить мариноваться минут 10-15.

Теперь нарезаем соломкой морковь и перец сладкий.

Соединяем в миске все подготовленные овощи.

Добавляем остальной сахар, уксус и масло. Хорошо перемешиваем. По сути салат готов к употреблению через минут 30, но лучше дать ему постоять сутки в холодильнике. Для хранения переложить в чистую сухую банку.

Салат из капусты с морковью и зеленью без уксуса (видео)

Если вы не признаете солений, в состав которых входит уксус, то рецепт салата из этого видео придется вам по душе. Воспользуйтесь всеми рекомендациями автора, и пусть гости вашего дома оценят заготовку на высший балл.

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами

Если хотим разнообразить капустный салат, то отличным дополнением к капусте станут помидоры и болгарский перец. Понятно, что на выходе получим салат совершенно другого вкуса, чем предыдущие.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • репчатый лук – 1/2 кг
  • морковь – 1 кг
  • сахар – 6 ст. л.
  • соль – 6 ст. л.
  • растительное масло – 300 мл
  • уксус 9% – 6 ст. л.
  • молотая красная паприка — 1/2 ч. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Нарезаем овощи. Болгарский перец нарезаем полосками, помидоры кубиками, репчатый лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Все овощи мы будем поочередно пассеровать, но не до золотистой корочки, а чтобы немного размягчить. На отдельных сковородках пассеруем репчатый лук и болгарский перец.

3. Немного обжариваем морковь и добавляем к ней нарезанные помидоры, тушим минут 5-7.

4. Все овощи смешиваем в большой кастрюле, все вместе тушим еще 5 минут.

5. Шинкованную капусту добавляем в салат постепенно, она будет «давать усадку», а мы будем добавлять новую капусту. При этом овощи еще продолжают тушиться около 10 минут.

6. Добавляем соль, сахар, специи и растительное масло. Мне очень нравится аромат кориандра в этом салате, не отказывайтесь от этой приправы. В самом конце вливаем уксус. Руками немного обминаем салат и все овощи перемешиваем.

7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Салат из свеклы и капусты на зиму (в банках кусками)

Есть у нас в городе сеть магазинов «Бегемот». Так вот одно время в них продавали потрясающую капусту «Пелюстку. Я покупала ее почти каждый вечер, возвращаясь с работы. Потом ее убрали из ассортимента, и пришлось мне самой осваивать рецепт. На фото, что называется, «свежак».

Капуста со свеклой еще не настоялась, как надо, но все равно получилась очень вкусной. А уж когда промаринуется, за уши не оторвать от нее.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты (или около того),
  • пол кило свеклы,
  • 6-7 долек чеснока,
  • 30 г соли,
  • 10-12 г сахара,
  • литр воды,
  • 3-5 горошин черного перца,
  • 1-2 лавровых листика,
  • стручок острого перца (по желанию),
  • 150 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Подготовьте овощи. Но, тут момент. Шинковать и тереть на терке ничего не нужно. Знаю, некоторые хозяюшки капустные вилки и головки свеклы разрезают на 4 части. Я свою капусту просто нарезала крупными кусками.

А свеклу – лепестками.

Чеснок – ни мелко, ни крупно.

Если вы будете готовить с острым перцем, то стручок очистите от семян и нарежьте колечками. Все овощи поместите в подходящую кастрюлю, перемешайте, а потом переложите в банку.

Сварите маринад. В кипящую воду положите специи, дайте немного ей покипеть, затем добавьте уксус и снимите с плиты.

Залейте капусту сразу же. Закройте крышкой, обычной пластмассовой, не плотно, а просто прикройте.

Оставьте банку на 2-3 дня. Будет появляться пена, что означает, вызревания капусты со свеклой идет, как надо. Пенную шапочку периодически снимайте, а саму овощную массу прокалывайте деревянной шпажкой, чтобы выходили газы. Как только капуста будет готова, можно переставить в холод и там же хранить.

Перед подачей я всегда заправляю ее ароматным маслом.

Салат из капусты и болгарского перца на зиму

Из всей консервации капусты, этот рецепт один из самых востребованных и вкусных. Все благодаря тому, что салат получается таким, как будто его только нарезали.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Капуста – 1/2 шт
  • Болгарский перец – 2 шт
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Перец горошком – 3 шт
  • Соль – 2 ст.л
  • Уксус – 2 ст.л
  • Растительное масло – 2 ст.л

Приготовление:

Овощи нарезать. Посолить салат. Подготовить банки. Заложить в них салат, чтобы не было свободного места.

Сделать маринад: смешать горячую воду, уксус, масло, соль и перец. Хорошо перемешать и залить жидкостью салат. Закрыть крышкой и поставить в теплое место без сквозняка.

Салат на зиму из овощей слоями: капуста, огурец, помидор, перец, лук

Овощной салат на зиму, приготовленный с капустой, морковью, а также с помидорами и огурцами выглядит красочно, ярко и достойно праздничного стола. И конечно, он невероятно вкусный и полезный, так что – советую его сделать!

  • 2 кг капусты;
  • 20 болгарских перцев разных цветов, чтобы было красивее;
  • 20 помидоров;
  • 20 огурцов;
  • 12 — 13 морковок;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 6 ст.л. сахара с горкой;
  • 2 ст.л. соли;
  • стакан воды;
  • несколько лавровых листиков;
  • горсточка черного перца горошком;
  • 2-3 бутончика гвоздики;
  • 0,5 ч.л. уксуса 70%.

Все сначала очищаем, овощи шинкуем в отдельные мисочки.

Капусту аккуратно нарезаем тонкой соломкой. Огурцы очищаем от кожицы и семян, а затем режем произвольно, мне нравится брусочками или соломкой, а вы – как хотите.

Морковь натираем на терке, а луковицу режем тонкими полукольцами. Соломкой нарезаем перец. Помидоры сначала очищаем от кожицы, а затем режем кружочками.

Раскладываем овощи по баночке слоями – как вам угодно.

Я сначала кладу лук с морковкой, затем огурцы, помидоры и сверху капусту, затем повторяю слои, пока баночка полностью не заполнится.

Теперь маринад. Для этого смешиваем воду с сахаром, солью и специями и нагреваем на огне до кипения и варим так около 5 мин. Еще горячим маринадом заливаем овощи, добавляем уксус и закрываем крышками.

Остужаем баночки в одеяле, затем переставляем в место хранения. Овощной салатик – самый вкусный гарнир для праздничных блюд, я считаю.

Как приготовить салат капуста с перцем болгарским на зиму — 7 разновидностей

  1. Салат капуста с перцем болгарским на зиму с сельдереем
  2. Яркий салат капуста с перцем болгарским на зиму
  3. «Острый» салат капуста с перцем болгарским на зиму с добавлением перца чили
  4. «Кубанский» салат капуста с перцем болгарским на зиму с помидорами и огурчиками
  5. «Пряный» салат капуста с перцем болгарским на зиму
  6. Салат капуста с перцем болгарским на зиму с огурцами и зелеными помидорами
  7. «Осенний» салат капуста с перцем болгарским на зиму

Ингредиенты

Если вы решили приготовить капустный салат «Осенний», то вам не придётся долго искать продукты. Все составляющие закуски просты и незамысловаты. Более того, в сезон овощей компоненты ещё и обойдутся вам в сущие копейки. Итак, знакомьтесь – вот список необходимых ингредиентов:

  • белокочанная капуста – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • морковь свежая – 300 г;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • лук репчатый – 300 г;
  • растительное масло рафинированное – 120 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль – 1.5. ст. л.

Салат из цветной капусты — пальчики оближешь

Ну и закончить данную подборку мне бы хотелось салатом в банке и цветной капусты. В рецепте есть важные нюансы, поэтому предлагаю его в видео формате. Длиться ролик менее 3 минут, так что не пожалейте времени- останетесь довольны.

На этом считаю тему капустных салатов на зиму считаю в достаточной степени разобранной. Да, тут далеко не полный обзор по этой теме, это скорее собрание самых вкусных и не сложных рецептов. В ближайшее время подготовлю еще много разного и интересного, так что заглядывайте почаще.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Вкусный салат из капусты на зиму «Осенний» — видео

Яркий красочный салат из капусты, мне кажется, также придется вам по вкусу.

Рецептов из капусты так много и все вкусные, что я постараюсь развить эту тему дальше. Ведь капуста — овощ полезный, низкокалорийный. А это значит, что нужно постараться запастись на зиму витаминами в достаточном количестве. И хотя многие говорят, что в таких консервах с уксусом витаминов не остается, я придерживаюсь мнения, что лучше законсервировать свои сезонные и экологические овощи, чем зимой покупать «свежие» с нитратами. Но это каждый решает для себя сам.

А вам я желаю вкусных деликатесов в ваших кладовых.

Автор публикации

0

Комментарии: 3277Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015

ВИДЕО

На видео еще варианты приготовления салатов из капусты:

Источники: https://salat-legko.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.russianfood.com, https://wowcook.net, http://fotorecept.com, https://www.djurenko.com, https://www.photorecept.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат из капусты на зиму

Салат с капустой и перцем для длительного хранения. Самое время приготовить осенний салатик на зиму. Салат получается сладковатым, приятным на вкус. Это хорошая альтернатива квашеной капусте.

В качестве основного ингредиента выбираем капусту. Конечно, одного этого овоща будет маловато для создания красочного шедевра, и тут нам на помощь придут другие овощи: перец, морковь, лук и различные специи. Уксус нужен яблочный, 9%. В идеале собственного приготовления.

Польза и вред


Капуста – один из самых полезных и низкокалорийный видов овощей. В маринованном виде в ней содержится всего 56 ккал на 100 гр. Пищевая ценность продукта: 4,5 гр белка, менее 4 гр жира, 1 гр. белка. Несомненным преимуществом является то, что маринованная капуста сохраняет свои полезные свойства и ценные микроэлементы. Это отличный вариант заготовки на зиму.
В закатанной стерилизованной банке маринованная капуста хранится достаточно долго – полгода. Открытую тару можно держать в холодильнике не более 5 дней.

Маринованная капуста богата витамином С, благодаря чему укрепляет иммунитет, борется с инфекциями и просто незаменима в период простуд. Кроме того, в ней сохраняется большое количество клетчатки, улучшающей перистальтику кишечника и снижающей уровень холестерина в крови. Также в маринованной капусте содержится железо, калий, сера, цинк, витамин В6 и другие полезные вещества.

Она оказывает положительное влияние при заболевании почек, ишемической болезни, пониженной кислотности желудочного сока.

Что касается вреда маринованной капусты, то ею не стоит увлекаться тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ. В частности, большое количество клетчатки спровоцирует метеоризм, может вызвать запор или понос.

Острую маринованную капусту не рекомендуется употреблять при гастрите, язве желудка, при заболевании печени.

Соление томатов с капустой в банках. Помидоры с капустой на зиму

Помидоры маринованные с капустой!

Помидоры можно консервировать на зиму вместе с другими овощами. Так что помидоры с капустой получаются очень вкусными. Капусту можно сделать слоями, нарезать средними кусочками или мелко нарезать. Вот выбор каждой хозяйки, но в итоге капуста с помидорами получается вкусной.

Для маринованных помидоров с капустой нам понадобится:

2 кг помидора,

1 кг капусты,

1 шт моркови,

3 зубчика чеснока,

сладкого перца 1 шт,

лавровый лист 3 штуки,

5 горошин черного перца,

· 2 зонтика укропа.

· 2 ст. л. соль,

· 3 ст. л. Сахара,

1 чайная ложка 9% уксуса.

Подготовка:

Все овощи и зелень тщательно промыть водой.

Капуста режим своими руками, мне нравится капуста нарезанная квадратными кусочками 3 * 3 см. Режим чеснока дольками, перец и морковь режим большими полосками.

На дно заранее подготовленной банки выложить приправы и укроп. Кладем помидоры и капусту, добавляя перец, морковь и чеснок.

Теперь готовим маринад.Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль. Варим около 5 минут. После этого залейте помидоры и закатайте крышки.

Свекровь всегда угощает нас вкусными помидорами и салатом из квашеной капусты. Самое интересное, что овощи из банки. Еще в прошлом году впервые приготовила на зиму помидоры с капустой. Получилось очень вкусно, семья одобрила, сказала: «Ты пальчики оближешь!». Готовить овощи несложно.В этом вам поможет мой рецепт с пошаговыми фото. Достаточно взять вилки поздней белокочанной капусты. Ранний к этому времени уже уходит, и он слишком мягкий, но нам нужен сочный, хрустящий. От этого будет хорошо. Помидоры красные, умеренно спелые, твердые. Количество продуктов рассчитано на литровую банку.

Состав:

  • капуста – 1/4 кочана;
  • помидоров среднего размера – 500 грамм;
  • сахарный песок – 30 грамм;
  • 9% уксус – 30 миллилитров;
  • душистый перец горошком – 6-8 штук;
  • соль поваренная – 10 грамм;
  • морковь – 0.5 кусков;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • вода – 1 л.

Как приготовить капусту с помидорами на зиму

Очистить капусту от верхних покровных листьев и разделить кочан пополам. Половинки нарезать аккуратной стружкой. Я делаю это с помощью измельчителя. Перья гладкие и красивые. При желании можно острым ножом нарезать кочан, вкус от этого не пострадает. Морковь очистить и натереть на терке, смешать с капустой.


Помидоры отсортировать, незрелые и поврежденные выбросить. Используйте складки для сока. Выбранные плоды промыть и переложить в широкую миску, чтобы можно было запить небольшим стаканом воды.

А пока займемся упаковкой. Вымойте банки с небольшой щепоткой пищевой соды и поместите их для стерилизации паром или другим удобным способом. Если есть микроволновка, воспользуйтесь ею. Прокипятить металлические крышки 4-5 минут. В остывшие банки на дно выложить кусочки капусты с морковью, сверху положить перец и лавровый лист.


Слегка затянуть капусту и выложить помидоры. Повторить слои, начиная с стружки белокочанной капусты. Толщину каждого ряда формируйте на свое усмотрение, ведь он должен быть не только вкусным, но и красивым.


После того, как вы закончите укладывать овощи, залейте банки кипятком, накройте крышками и выдержите четверть часа. Слить овощной сироп, всыпать крупную соль и сахар и довести маринад до кипения.


Влить уксус.


Залить овощную тарелку кипящим рассолом и закатать.


Банки переверните, проверьте герметичность и тепло заверните.

Ни одно семейное застолье не обходится без квашеной капусты, соленых помидоров и капусты. Насколько вкусно это блюдо для хозяйки дома – главный критерий ее мастерства.

Хотя летом на кухне придется немного попотеть, ваши усилия окупятся полностью, когда вся семья всю зиму будет наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Действительно, ферментированные продукты содержат полезные бактерии, которые благотворно влияют на иммунную систему и пищеварительную систему. Кроме того, помидоры и капуста прекрасно сохраняют свои природные витаминные качества. Вот несколько полезных рецептов, чтобы насладиться этим продуктом осенью и зимой.

Рецепт 1. Помидоры соленые с капустой

На дно большой кастрюли разместите грядку:

Укроп (обязательно зонтики, если их нет, можно заменить сухими семенами),
… корень хрена,
… очищенные дольки чеснока
… чёрный перец горошком,
… душистый перец,
… лавровый лист (на любителя).

Также можно положить несколько листов вишни или смородины, корень хрена можно заменить листьями.

Помидоры мытые и
… капуста нарезать крупными кусочками (маленький кочан разрезают на 4-5 частей и вынимают кочан).

Способ приготовления:

Затем готовим рассол, на 1 литр воды 2 столовые ложки с горкой соли.Заливаем капусту с помидорами горячим рассолом.
Накрываем верх марлей, периодически ее нужно будет менять, а сверху накрываем крышкой, но не плотно, чтобы шел процесс брожения, в кастрюлю должен попадать воздух, иначе помидоры могут задохнуться.

Потом вывозим поддон на балкон или в подвал. Овощи можно есть уже через полтора месяца.

Но этот рецепт годен к употреблению до конца осени, помидоры на сковороде дольше не протянут.

Рецепт 2. Помидоры квашеная с капустой в банках

Вот пример хорошего рецепта засолки на зиму. Чтобы приготовить квашеную капусту с капустой на зиму, также необходимо:

Сделать капусту крупными кусками, но так, чтобы она помещалась в банку,
… морковные дольки
… хрен и
… чеснок.

Способ приготовления:

Помытые помидоры и капусту складываем в трехлитровые банки и приступаем к приготовлению рассола.

На 10 л воды, 250 г соли и 250 г сахара довести до кипения и залить горячими банками томатов и капусты, накрыть сверху марлей, оставить в теплом месте для брожения примерно на месяц.

Затем снимаем марлю, закрываем капроновыми чехлами и отправляем в подвал до зимы.

Рецепт 3. Помидоры маринованные с капустой на зиму

Еще один хороший рецепт. Нам потребуется:

1 кг капусты;
… 2 шт.Сладкий перец;
… 1кг помидоров;
… 2 шт. лук.

Для маринада:

100 г сахара
… 250 мл уксуса
… черный перец и
… душистый горошек,
… 50 г соли.

Способ приготовления:

Мы выбираем хорошие сорта томатов, твердые, с тонкой кожицей и мясистые. Помидоры тщательно промыть и нарезать кружочками, капусту нашинковать, удалить кочаны, удалить косточки с болгарского перца и нарезать соломкой.

Нарезать лук кольцами или полукольцами, если он очень большой.Все очищенные и промытые овощи отправляем в эмалированную кастрюлю или миску, ставим под пресс на 10-12 часов.

Можно накрыть крышкой, а сверху выложить кирпич. Пока овощи впускают сок, хорошо промываем и стерилизуем банки. Затем слить сок, добавить сахар, уксус и перец, перемешать.

Ставим сковороду на слабый огонь и варим 10 минут. Раскидываем по банкам и на зиму закатываем металлическими крышками. Готовые консервы оборачиваем пледом и держим до полного остывания, а затем отправляем в подвал.

Вот так просто приготовить соленые помидоры с капустой на зиму для всей семьи. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовьте капусту.
Очистите большой кочан от верхних отмерших листьев, промойте, затем разделите на две или четыре равные части, в зависимости от того, как вам удобнее разрезать, и удалите стебель. Очищенный и подготовленный таким образом кочан капусты нужно будет нарезать очень маленькими полосками.
Шаг 2: Подготовьте помидоры.

Помидоры, как и любой другой урожай, должны быть спелыми, плотными, без повреждений и сколов. Тщательно промойте помидоры, обсушите их, снимите уплотнение с макушки, а затем нарежьте овощи ломтиками любого размера. Чаще всего у меня клинья.
Шаг 3: Подготовьте перец.


Для болгарского перца удалите плодоножку вместе с семенами. Промойте овощ внутри и снаружи и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Шаг 4: Подготовьте морковь.


Морковь очистить, промыть и нарезать теркой или нарезать небольшими кубиками, как перец.
Шаг 5: Подготовка лука.


Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать полукольцами, перьями или кубиками.
Шаг 6: Тушить овощи.


Дайте овощам постоять перед тушением. То есть смешать их в большой емкости, добавить соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте, только не мнется, и оставьте на 40-60 минут .
Переложите овощной салат в кастрюлю, поставьте все на средний огонь и доведите до кипения.Как только овощи закипят, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и тушите все на медленном огне 20 минут … Только не забывайте иногда их помешивать, чтобы ничего не подгорело.
Шаг 7: Консервирование помидоров с капустой на зиму.


Пока овощи тушатся, разогрейте банки, стерилизовать их не нужно, их нужно просто разогреть.
Переложите подготовленные помидоры и салат из капусты в горячие банки и плотно закройте крышками. Укутайте одеялом или кухонным полотенцем, переверните и дайте полностью остыть.Дальше все как всегда. Остывшие банки с заготовками переворачиваем крышками вверх, распаковываем и отправляем на зиму постоять в темное место с другими припасами.
Шаг 8: Подавайте помидоры с капустой.

Помидоры с капустой, заготовленные на зиму, не раз выручали. Во-первых, можно быстро открыть банку и подавать салат на стол в качестве легкой закуски. Во-вторых, вы можете добавить его в гарнир, чтобы вкус острее стал еще лучше. В-третьих, гости всегда в восторге от таких угощений на праздничном столе.А кто бы отказался от салата из помидоров и капусты, это так вкусно!
Приятного аппетита!

По вкусу можно добавить в салат острый перец чили или заправить приготовление обычным черным перцем.

Помидоры с капустой, заготовленные на зиму, можно есть на следующий день.

Для уборки лучше всего выбирать позднюю капусту.

Домашние продукты составляют значительную часть нашего рациона. С давних времен применялись различные способы консервирования свежих пищевых продуктов растительного происхождения: засолка, консервирование, маринование, маринование.В результате мы получаем совершенно новый продукт со своим неповторимым вкусом и ароматом. Все овощи, предназначенные для консервирования, должны быть свежими, спелыми, здоровыми, без повреждений и признаков порчи, с плотной мякотью, равномерной окраски.

Помидоры с капустой на зиму

Один из наиболее часто собираемых продуктов – капуста. При ферментации сохраняет не только свою питательную ценность, но и витамин С, который так необходим зимой. Кочанку ферментируют как отдельно, так и в сочетании с другими овощами, например, помидорами.

Помидоры собирают в собственном соку с огурцами, баклажанами и другими овощами. Также помидоры являются одним из компонентов различных салатов. Помидоры можно даже начинить капустой.

Помидоры маринованные с капустой

Необходимы следующие продукты:

  • Помидоры – пять килограмм.
  • Перец болгарский – десять штук.
  • Капуста – пять килограмм.
  • Репчатый лук – десять штук.

Для маринада вам понадобится:

  • Уксус – один литр.
  • Соль – двести пятьдесят грамм.
  • Сахар – пятьсот грамм.
  • Черный и душистый перец.

Процесс приготовления

Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочаны и измельчить на специальной терке. Твердые спелые помидоры вымыть и крупно нарезать. Очищенный перец нарезать небольшими кусочками. Белый лук нарезать полукольцами. Теперь приготовленную пищу нужно поместить в большую миску, накрыть крышкой и положить сверху груз.

Чтобы сок образовался, оставьте овощи под нагрузкой на девять часов.Затем перелить сок из овощей в другую кастрюлю. Соединить сок с уксусом, душистым и черным перцем, всыпать сахар и перемешать. Затем снова влейте сок со специями в измельченные овощи.

Поставить кастрюлю на плиту и варить с момента закипания пятнадцать минут. Снять с огня и сразу же переложить овощи в заранее подготовленные банки. Закройте крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Маринованная с помидорами капуста готова к зиме.Такая заготовка станет вкусным и полезным дополнением к зимнему столу.

Существует большое количество способов подготовки заготовок; этот рецепт помидоров с капустой на зиму состоит из небольшого количества ингредиентов и довольно прост в приготовлении. Приготовленная по этому рецепту капуста кисло-сладкая, хрустящая и вкусная.

Помидоры маринованные с капустой в банках

Состав:

  • Помидоры – три килограмма.
  • Капуста – это один большой кочан.
  • Перец черный – двадцать горошин.
  • Чеснок – четыре-пять головок.
  • Сахар – три с половиной стакана.
  • Соль – один стакан.
  • Специи.
  • Вода десять литров.

Приготовление

Капусту очистить от верхних испорченных листьев, мелко нарезать ножом или нашинковать на специальной терке. Спелые твердые помидоры хорошо промыть. На дно каждой банки выложить укроп, специи и чеснок. Затем залить и утрамбовать слой нарезанной капусты, сверху уложить ряд помидоров.Далее нужно чередовать слои капусты и помидора и таким образом наполнить банки до самого верха. Последним слоем должна быть капуста.

Следующее, что нужно сделать, это приготовить рассол. Поставить воду на огонь и после закипания всыпать соль и сахар. Дать настояться пятнадцать минут и сразу разлить по банкам. Затем слейте жидкость и повторите процедуру еще раз. В третий раз добавляем в рассол уксус, заливаем банки и сразу закатываем крышки. Помидоры с капустой готовы к зиме.Но консервирование и маринование капусты с помидорами – не единственный способ подготовить овощи к зиме.

Помидоры, фаршированные капустой

Известно большое количество традиционных рецептов приготовления заготовок. Практически в каждой семье есть проверенный годами рецепт, по которому помидоры с капустой особенно вкусны на зиму. Но любой классический рецепт всегда можно разнообразить. Предлагаем рецепт томатов с капустой на зиму, но с начинкой.Помидоры вкусные, умеренно соленые, а еще они станут оригинальной закуской на зимний стол.

Список покупок:

  • Капуста – два килограмма.
  • Помидоры – четыре килограмма.
  • Морковь – две штуки.
  • Вода – два с половиной литра.
  • Соль – три столовые ложки.
  • Сахар – три столовые ложки.

Подготовка

Чтобы помидоры было легче набивать, они должны быть твердыми, мясистыми и продолговатыми.Помидоры хорошо промыть, срезать ботву и удалить мякоть. Теперь нужно приготовить капусту. Очистить поврежденные листья от верхних, удалить пенек и мелко нарезать или измельчить на специальной терке. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь.

Осталось только залить томаты овощным пюре, не повредив при этом томаты. В глубокую миску выложить фаршированные помидоры и залить рассолом. Рассол делаем из расчета, что на один литр воды берутся две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара.Залитые рассолом с капустой помидоры оставляем на зиму на трое суток. Через три дня нужно переложить помидоры по банкам и перекрутить.

Вы узнали, как легко замариновать капусту с помидорами. Рецепт приготовления на зиму можно разнообразить другими ингредиентами.

Капуста, томаты и огурцы

Состав:

  • Капуста – один кочан.
  • Морковь – четыре штуки.
  • Перец острый – одна штука.
  • Репчатый лук – три штуки.
  • Помидоры – пять штук.
  • Огурцы – три штуки.
  • Чеснок – две головки.
  • Укроп – одна пучок.
  • Петрушка – один пучок.
  • Перец черный перец – шесть-семь штук.
  • Лавровый лист.

Препарат

При приготовлении на зиму консервированные помидоры с капустой и огурцами крупно нарезаются. Очистите капусту от испорченных листьев и нарежьте длинной соломкой.Вымойте огурцы и нарежьте их кольцами. Разделите помидоры на четыре части.

Промойте болгарский перец, удалите семена и разрежьте их вдоль на несколько больших кусочков. Морковь очистить и разделить на кружочки. Чистые помидоры разрезать пополам. Снимите шелуху с лука и чеснока. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Опустите все овощи в кипящую воду на пять минут, затем выньте их из воды и положите на полотенце, чтобы слить воду.

Положите все овощи в вымытые и стерилизованные банки.Добавьте лавровый лист, черный перец и острый перец. Банки залить кипятком и сразу же закатать крышки. Накрыть одеялом и оставить, пока банки не остынут. Приготовленные таким образом овощи добавят разнообразия зимнему столу.

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Рецепт рецепта карамелизованной капусты Fall-Apart

  • Абсолютно ЛЮБЛЮ эту капусту. Любимый рецепт капусты на все времена

  • Это было хорошо, но не совсем так, как рекламировалось.Возможно, я использовал капусту побольше и сковороду побольше, чем предполагалось. В следующий раз я постараюсь использовать меньше воды.

  • Попали в наши обеденные ротации. Иногда нам нужно разделить капусту на шестую часть, чтобы она приготовилась и стала достаточно мягкой, но соус получается очень густым и с хорошим уровнем специй. Иногда мы удваиваем порцию соуса в рецепте, чтобы получить лучшее соотношение соуса и капусты.

  • Неутешительно. Как и некоторые другие рецензенты, я получил суп из капусты после 50 минут в духовке – даже после того, как использовал меньше воды, чем предписано в рецепте.Карамелизации не было. Острый томатный бульон на мой вкус оказался слишком острым.

  • Супер вкусно, количество специй как раз для нас! Я по ошибке налил много воды, и в конце получилось красиво и пикантно.

  • Нам это нравится – каждый раз, когда я готовлю, люди спрашивают рецепт.

  • Я сделал это на выходных, чтобы сопровождать нашего ягненка на пасхальный обед. Это было не так хорошо, как я думал. Я очень люблю капусту, и из-за моей польской национальности она всегда была моим любимым овощем.В этом рецепте недостаточно жидкости. Кроме того, его сложно обслуживать. Вкусы были хорошими, но в следующий раз я бы усилил их еще больше. Думаю, я бы сначала обжарил капусту на открытом гриле, затем нарезал ее почти мелкими кусочками, а затем тушил в томатном соусе с белым вином и более сильными специями и травами.

  • Как давние любители капусты, мы очень хотели попробовать этот рецепт. Однако все, кто попробовал это сделать, были очень разочарованы результатом. Капуста становится коричневой и горькой, не карамелизируется.А обычная томатная паста с сушеными специями просто не создает той маслянистой и ароматной пикантности, которую обещает этот рецепт, но не дает. Этот рецепт все еще находится в стадии разработки и требует большой доработки, чтобы стать успешным.

  • Вау, я только что сделал это для себя и лечу, это так хорошо! Я не могу дождаться, чтобы сделать для семьи. Только заменил чугунную кастрюлю на сковороду и labneh для йогурта.

  • В лучшем случае разочаровывает. Вода на полпути к кастрюле оставила мне суп из капусты через 50 минут, в отличие от карамелизованной.Вкус тоже был не таким уж интересным, возможно, было бы лучше, если бы действительно карамелизировали.

  • Должен любить капусту, и если вы ее любите, то это отличное готовое блюдо. Нет томатной пасты? Используйте томатный соус и меньше воды. Не любите эти специи? Используйте то, что вам больше нравится. Не достаточно острый? Слишком острый? Настроить по вкусу. Когда я впервые приготовил его, у меня в холодильнике было немного датской феты (гораздо более сливочной, чем греческой), и это было прекрасным дополнением кисло-сладкого томатного вкуса и слегка горьковато-пряного аромата жареного перца чили (я использовал домашнюю хариссу. это становилось слишком длинным), что я не балуюсь с комбо и ем так каждый раз, когда делаю это.Также делает вполне удовлетворительное, но не слишком громоздкое вегетарианское блюдо.

  • Эммм, я сделал это с предложенными модификациями (бульон вместо воды), но мне это совсем не понравилось! Пахло великолепно, но вкус был совершенно потрясающим.

  • Мне очень нравится этот рецепт. Это быстро и просто, это новый взгляд на капусту. Но я думаю, что авторам рецептов очень лениво даже не потрудиться оценить, сколько соли нужно использовать. Очень раздражает. Я также использовал примерно вдвое меньше масла, чем требовалось.В остальном хороший вкус.

  • Это было отлично. Я добавил чайную ложку пасты из хариссы в специи и обжарил лук перед добавлением специй. Также вместо воды использовали куриный бульон. Моя капуста была очень, очень густой, поэтому, когда я перевернул ее, я развел веером и полил соусом на вторую половину приготовления. Подала с лимонным соком. Как предположил другой рецензент, это было бы здорово с нутом и нан хлебом, чтобы приготовить полноценное блюдо.

  • Привет.Любитель капусты здесь. Черт возьми, это было хорошо !! Я также использовал банку томатной пасты на 6 унций и добавил две чашки бульона и 1/3 пинты жирных сливок, пока они не были в холодильнике, готовил их в голландской духовке около часа и подавал с рисом с лимоном / петрушкой и нааном .. невероятно . Это было бы здорово с банкой нута, добавленной к капусте, или частичными баклажанами для капусты … мммм.

  • Детокс-капустный суп – чаевые на кухне

    Давно молчал, друзья! Последние несколько дней я был немного не в себе, и это сильно замедлило меня, говорю я! Болезнь действительно заставляет ценить свое здоровье.Не то чтобы я не всегда, но сегодня делаю больше, чем когда-либо. Я наконец чувствую себя немного лучше, кашель утихает, и мне снова хочется готовить. Я не могу сказать, что сейчас хочу есть чизбургер, поэтому я сделала большую партию этого детокс-капустного супа. Мы с Veggie Central очень рады этому. Я люблю овощи и люблю капусту. В этом супе так много полезных и питательных продуктов, и он идеально подходит для быстрого восстановления.

    Ты знаешь, что я болею, когда:

    1.Я не хочу готовить.

    2. Бокал вина звучит ужасно.

    3. Нет аппетита.

    Скажи ЧТО? У меня ВСЕГДА был аппетит. Наверное, больше, чем у нормального человека. Я был тем парнем, который пихал мне в лицо шоколадный торт на каждой вечеринке по случаю дня рождения. Какие? Я люблю торт.

    Хорошо, да, вернемся к детоксикации. Этот суп идеален. В нем много овощей и так много аромата. Просто сделай это – твое тело полюбит тебя!

    Распечатать

    Детокс Капустный суп

    • Автор: Линдси // Tipps in the Kitch
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 50 минут
    • Выход: 8–10 1x

    Состав

    • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 4 нарезанных стебля сельдерея
    • 3 крупные очищенные и мелко нарезанные моркови
    • 1 кабачок, разрезанный на четвертинки
    • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 чашка окраски нарезанная
    • 1 1/2 стакана замороженных зеленых бобов
    • банка 28 унций жареные нарезанные кубиками помидоры
    • банка томатного соуса 8 унций
    • 6 кубиков овощного или куриного бульона
    • Зеленая капуста 1/2 кочана, тонко нарезанная
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка орегано
    • Хлопья красного перца 1/4 ч.л.
    • 1/2 ч.л. тимьяна
    • 1/2 ч.л. паприки
    • Свежая петрушка или кинза в качестве гарнира
    Шкала 1x2x3x

    Инструкции

    1. Нагрейте 2 ч оливкового масла в большой кастрюле.Когда масло остро, добавить лук и чеснок; обжарить 1-2 минуты.
    2. Теперь добавьте сельдерей, морковь, кабачки, болгарский перец, окра и стручковую фасоль; варить 5-6 минут, пока морковь не станет чуть нежной.
    3. Добавить нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, бульон и специи; довести до кипения, затем убавить огонь и добавить капусту. Варить на медленном огне около 20 минут. При необходимости добавьте еще бульона и отрегулируйте количество соли по вкусу.
    4. Подавать в мисках со свежей нарезанной петрушкой или кинзой.
    Карта рецептов при поддержке

    Похожие сообщения

    Капуста-кукуруза и сладкий перец Сабджи

    Уникальное, гиперзвуковое и теплое пряное обертывание Sabji для выходных этой ленивой холодной зимы !! Еще один отличный и быстрый рецепт, чтобы приятно провести выходные.. “Капуста-Кукуруза и Болгарский перец Сабджи” !!! Конечно, название немного длинное, но поверьте мне, рецепт очень короткий и полный потрясающего вкуса.

    Этот рецепт прост и легок, как и готово. Я добавляю немного китайского аромата в этот сабджи, и этот поворот усиливает вкус. Больше никаких болтовни, потому что, конечно, это расслабляющие выходные. Итак, приступим к рецепту ..!?!

    Ингредиенты:
    2 столовые ложки масла
    1 чайная ложка семян горчицы
    2 столовые ложки томатного пюре
    2 чашки тертой капусты
    1/3 чашки кукурузы
    1/2 чашки перца
    1/4 стакана нарезанных помидоров
    1/4 чайной ложки порошка куркумы
    1/3 чайной ложки красного порошка чили
    1/3 чайной ложки Дханаджеру (смесь порошка кориандра и тмина)
    1 столовая ложка Шезвана Масала? Приправа или 1/2 столовой ложки пасты Schezwan (я использовал Ching’s Brand) (я использовал и пасту, и приправу масала по половине)
    Соль по вкусу
    Немного кинзы для гарнира.
    Метод:
    * Нагрейте масло в сковороде.
    * Добавьте семена горчицы и готовьте до образования трещин.
    * Добавьте томатное пюре и готовьте полминуты.
    * Добавьте кукурузу и капусту.

    * Все хорошо перемешать.
    * Добавьте болгарский перец и сбрызните 1-2 столовыми ложками воды.
    * Дайте настояться 2–3 минуты, помешивая.
    * Добавьте нарезанные помидоры и дайте им готовиться еще пару минут.
    * Хорошо перемешайте.
    * Добавьте соль, порошок куркумы, порошок красного чили, порошок дханаджеру и шезван.
    * Хорошо перемешайте и дайте готовиться еще пару минут.
    * Выключите плиту один раз, капуста хорошо прожарилась.
    * Переложите сабджи в сервировочную тарелку и украсьте нарезанной кинзой.
    * Наслаждайтесь неповторимым вкусом сабджи с роти, паратхами или пури.


    ПРИМЕЧАНИЕ ::: Если у вас в кладовой нет Шезван масала, вы можете использовать любую масалу, такую ​​как масала, масала с лапшой или масала из жареного риса. «Нельзя хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если плохо пообедали» – Вирджиния Вульф



    Жареный суп из красной капусты – Vegan Yack Attack

    Легкий, вкусный и насыщенный питательными веществами суп из жареной краснокочанной капусты наполнен ароматом! Он идеально сочетается с ложкой йогурта без молока, свежим укропом и поджаренными семенами тыквы.

    [wprm-recipe-jump]

    Давай поговорим об этом блюде, а? Много лет назад, вместо того, чтобы делать то, что обычно делает моя семья, я хотел приготовить веганский, польский, рождественский ужин. Была веганская колбаса, домашние вареники, а вместо борща я приготовила краснокочанный суп.

    С тех пор всего пост о приготовлении этого супа стал популярным на этом сайте! Итак, я подумал, что пришло время переделать его и сделать своим. Добавление еще нескольких сезонных продуктов включило в себя множество ароматов (и очистило мой холодильник).Затем, обжаривая все до закипания, эти фрукты и овощи получили гораздо большую глубину.

    Чтобы дать вам представление о вкусе этого супа, это почти томатный суп с кусочками, но с немного другим вкусовым профилем. Сделайте его еще более восточноевропейским, добавив ложку простого немолочного йогурта или сметаны и немного укропа! Так как я использовал последние кусочки тыквы из другого рецепта, я обжарил оставшиеся семена. Они добавили этому кремовому супу приятную хрустящую текстуру с вкраплениями чесночной соли.

    Давайте поговорим об этих свежих ингредиентах, прежде чем перейти к супу из жареной краснокочанной капусты! Краснокочанная капуста и помидоры богаты витаминами C и K, а также являются хорошим источником марганца. Кроме того, сладкий перец является отличным источником фолиевой кислоты и витаминов B6, A и, безусловно, C. Это так здорово, что все, что нужно, – это включить в свой рацион разноцветные продукты и гарантировать потребление всех видов питательных веществ.

    Вот и он, суп из жареной краснокочанной капусты! Наслаждаться!

    1 год: Деликатная тыква, фаршированная кускусом // 2 года: мини-кофейные пирожные с хурмой // 3 года: шоколадная глазурь // 5 лет: фаршированная жареная рыба // 6 лет: яблочный пирог с пудингом с чиа // 7 лет: тыквенный пирог Овсянка

    Состав

    Суп из красной капусты

    • 5 стаканов крупно нарезанной красной капусты, примерно 1/2 большого кочана
    • 2 стакана крупно нарезанных помидоров
    • 1 1/2 стакана нарезанного красного лука
    • 1 стакан нарезанного красного болгарского перца, удалить семена и стебель
    • 1 стакан нарезанного зеленого болгарского перца, удалить семена и стебель
    • 1 круглая чашка нарезанного розового или желтого яблока
    • 1 чашка нарезанных зимних тыкв
    • 2 зубчика очищенного чеснока
    • 1 столовая ложка высокотемпературного растительного масла, i.е. подсолнечное, авокадо или топленое кокосовое масло
    • Соль и перец
    • 4 стакана овощного бульона
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • 1/2 чайной ложки сушеного майорана
    • 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • Свежие веточки укропа, дополнительный гарнир
    • Немолочная сметана или простой йогурт, по желанию гарнир

    Жареные семена тыквы

    • 1/2 чайной ложки высокотемпературного растительного масла
    • 1/4 стакана сухих семян тыквы
    • 1/4 чайной ложки чесночно-лимонной соли

    Инструкции

    1. Для супа разогрейте духовку до 400F и застелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Выложите капусту, помидоры, красный лук, сладкий перец, яблоко, тыкву и чеснок на противень, сбрызните маслом и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся слоем.
    2. Жарить 30 минут, в середине помешивая овощи. Когда он станет мягким, с слегка подрумяненными краями переложите содержимое противня в большую суповую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 4 стакана овощного бульона и доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания увеличьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут.
    3. Затем в блендере или кухонном комбайне тщательно измельчите примерно половину фруктов / овощей.Вы также можете использовать иммерсионный блендер, хотя это может занять больше времени и быть не таким гладким.
    4. Верните протертую смесь в кастрюлю и добавьте перец, майоран и лимонный сок. Варите на медленном огне 5 минут, пока готовите семена тыквы. Через 5 минут посолить и поперчить по вкусу.
    5. Для жареных семян тыквы разогрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте семена тыквы в сковороду и поджарьте их до золотистого цвета, периодически помешивая, в течение 3-5 минут. В последнюю минуту добавьте чеснок и лимонную соль и перемешайте, чтобы равномерно покрыть семена.
    6. Когда вы будете готовы подавать суп, украсьте каждую миску ложкой немолочной сметаны или простого йогурта, свежим укропом и 1 столовой ложкой жареных семян тыквы.

    Информация о питании:
    Выход: 4
    Количество на порцию: Калорийность: 374 ккал

    Информация о питании рассчитывается плагином и не всегда точна. Пожалуйста, рассчитайте свой собственный с продуктами, которые вы используете, так как у всех он будет разным.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Дайте мне знать, если вы в конечном итоге сделаете этот жареный суп из красной капусты, отметив меня тегами @veganyackattack или #veganyackattack! Следующий рецепт в блоге? Начинка из проса без глютена. НЯМ !! Не пропустите, подпишитесь на мою рассылку здесь. <3

    Голубцы с укропом и жареным красным перцем

    Этот рецепт голубцов состоит из листьев капусты с начинкой из риса и говядины, покрытых томатным соусом с укропом и запеченных до совершенства.Сделайте голубцы, как баба.

    Ukraninan Food Fascination

    Я вырос не с Бабой, чтобы научить меня делать голубцы, но я вырос, ел их. Я думаю, что местные бабы (украинские бабушки) сжалились над нами, потому что время от времени на нашем прилавке появлялся поднос, полный самодельного, скрученного вручную добра. Для голодного ребенка, любящего голубцы, эти пищевые дары были подобны дарам от Бога.

    Мои бабушки были французского, немецкого и венгерского происхождения, поэтому их кулинария сопровождалась особыми привилегиями, такими как домашнее туртьер, квашеная капуста и булочки с маком.Моя венгерская бабушка приготовила запеканку из капусты и говяжьего фарша, которую она назвала «ленивыми голубцами». Она была венгеркой и предпочла обильное количество перца! Я подозреваю, что у моей собственной мамы не было времени на такие трудоемкие блюда, хотя она целый день тратила на приготовление своей потрясающей домашней выпечки и шитье.

    Как сделать голубцы

    Когда я, наконец, был готов начать скручивать свои собственные голубцы, я попросил инструкции у некоторых украинских родственников и друзей, но я так и не нашел рецепт, который содержал бы вкус, который мне нравился.Поскольку многие из них предлагали использовать консервированный томатный суп в качестве основы для соуса (а я морально против того, чтобы готовить на банке с супом), я знал, что экспериментировать должен сам. Один совет, который оказался очень полезным, – отварить целую капусту (без сердцевины) в большой соленой кастрюле с водой. Листья капусты отделяются и размягчаются, что значительно упрощает их раскатывание по начинке и обеспечивает их мягкость и нежность в конечном блюде.

    Inspired Голубцы

    Эти голубцы содержат большое количество укропа, травы, которая в изобилии растет в саду моей мамы.В начинке и томатном соусе много укропа не только потому, что он вкусный, но и потому, что моя мама всегда сушит и дает мне банки с укропом. Я ожидаю, что в этом году в моем рождественском чулке снова появится еще одна банка …

    На самом деле нет необходимости включать жареный красный перец, я просто добавил их, потому что в холодильнике было немного, которое мне нужно было израсходовать. При желании их можно исключить из соуса. Что действительно имеет значение для вкуса, так это использование высококачественного томатного соуса или пассаты (но не томатного супа!).Я готовлю свою пассату каждую осень, это один из моих наименее любимых, но наиболее полезных трех дней консервирования, потому что позволяет нам всю зиму наслаждаться вкусом летних помидоров.

    Роллин с блюдом на кухне

    Ругелах с маком

    Песто Проволоне и Брезаола Стромболи

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 45 минут

    Состав

    • 1 кочан капусты; полые
    • 1 банка 750 мл пассата (томатный соус)
    • 4 зубчика чеснока; фарш
    • 1 стакан белого риса (я использовала басмати, потому что это было то, что у меня было.Вы также можете использовать длиннозерный)
    • 1/2 стакана сушеного укропа
    • 3 жареных красных перца; очищенные и нарезанные кубиками (по желанию)
    • 500 г нежирного говяжьего фарша
    • соль и перец

    Инструкции

      1. Погрузите капусту целиком в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Удалите каждый лист, как только он начнет отделяться от капусты, и процедите.
      2. В миске смешайте 1/4 стакана пассаты, 2 зубчика чеснока, соль, перец, рис и 1/4 стакана укропа в гамбургер и хорошо перемешайте.
      3. Добавьте чеснок, 1/4 стакана укропа, нарезанный кубиками перец в бутылку. пассаты, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть.
      4. Вылейте небольшой слой пассаты на дно формы для выпечки из пирекса размером 13 x 9.
      5. Если у основания капустных листьев все еще есть толстая жилка, удалите ее кухонными ножницами.
      6. Возьмите большую горсть смеси говяжьего фарша и сожмите в продолговатую форму фрикадельки.
      7. Поместите продолговатую фрикадельку чуть выше того места, где вы вырезали толстую жилку, загните стороны и начинайте катиться вверх.
      8. Положить в форму для выпекания швом вниз.Повторите эти действия для каждого рулета, оставляя небольшое пространство между ними в форме для выпечки.
      9. Вылейте оставшуюся часть пассаты поверх булочек, наполняя блюдо до тех пор, пока только верхняя часть булочек не выйдет из пассаты. Вы можете добавить немного воды, если вам этого мало.
      10. Накройте фольгой и запекайте в течение часа при 350 F.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 319 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 74 мг Натрий: 149 мг Углеводы: 26 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г Белки: 294 905 Пищевая ценность рассчитана на 55, рассчитано только на 55.Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

    Русский капустный суп (Щи) – Из кухни шеф-повара

    Опубликовано: · Изменено: автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    ]]>

    Русский капустный суп (Щи) простой, землистый, кисло-сладкий и такой сытный в зимнюю ночь. Это супер низкокалорийный, вегетарианский, Палео, Саут-Бич! О боже!

    Вдохновение для создания этого рецепта:

    Чувствуешь себя Сибирью, где ты?

    Вчера в Мемфисе прошел первый официальный снегопад. Дождь перешел в мокрый снег, а потом все замерзло. Это всегда нервирует, когда сегодня температура достигает 60 градусов, а на следующий день опускается ниже нуля, а осадки продолжают выпадать.Лед на юге – очень и очень плохая вещь.

    Я должен был готовить для клиента в четверг, и я знал, что лучше не опаздывать, но, конечно же, я это сделал. Магазин был безумным: шесть кассовых переулков, вмещающих по четыре и пять человек, – все с полными тележками и тележками! Прогноз был от 1 до 2 дюймов. Как долго все эти люди думали, что окажутся в «затруднительном положении»? Поскольку я из Висконсина и вырос в сугробах, настолько глубоких, что мы не могли открыть входную дверь, мне всегда приходится хихикать. Однако в такие же дни, как вчера, мы остаемся дома, чтобы избежать сумасшедших водителей.

    Лучшее, что можно сделать в снежный день? Сделай суп! Это суп. Щи (Щи)!

    Мы были в Висконсине на Рождество, и, учитывая, что моему отцу 91 год, и он чуть не погиб в автокатастрофе в октябре, я провожу с ним все доступные минуты, когда мы там. Наверху было ужасно холодно, так что нечем было заняться, кроме как потусоваться и поговорить.

    Он рассказывает мне истории о взрослении и о том, как трудно было накормить всех, кто подходил к столу.У него было 13 братьев и сестер! (В живых остались только он и его младшая сестра.) Поэтому, когда я возвращаюсь домой после этих посещений, мне нравится делать что-то очень скромное и простое в честь его трудного воспитания.

    Русский капустный суп, также называемый Щи или Щи (произносится так же, как «она») – это традиционный старинный суп. У него много вариаций, иногда готовят из мяса, но всегда с капустой.

    Эта версия принадлежит Коллективу Музвуда в Итаке, Нью-Йорк. Одной из первых кулинарных книг, которые у меня когда-либо были, была кулинарная книга Музвуда, и я собирал их все 30 лет.Это от Moosewood Restaurant Daily Special (партнерская ссылка).

    Не знаю, что было в этом рецепте из книги, которая привлекла внимание моего мужа несколько лет назад, но он увидел это и захотел приготовить. С тех пор он стал нашим фаворитом, и теперь один из нас делает его не реже одного раза в год.

    Помимо того, что это просто, это невероятно полезно! Что не нравится в капусте, моркови, репе, болгарском перце, помидорах, черносливе, изюме в овощном бульоне? Этот суп из русской капусты идеально подходит для любой диеты.Он веганский, без глютена и палео-дружественный!

    Сделайте этот русский капустный суп! Он согреет ваши кости!

    Вот и другие сытные старинные супы, согревающие кости!

    Полезные инструменты и оборудование

    (Партнерские ссылки):

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Выход: 8

    Щи (Щи)

    Русский капустный суп [Щи] скромный, землистый, кисло-сладкий и такой сытный в зимнюю ночь.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час

    Состав

    • ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, нарезанных
    • 3 средние моркови, нарезанные
    • 2 средних репы или 1 средняя брюква, очищенная и нарезанная кубиками
    • 1 крупный красный болгарский перец, нарезанный
    • 4 стакана измельченной зеленой капусты (примерно ½ кочана)
    • Поваренная соль
    • 1 столовая ложка сушеного укропа
    • 10 чернослив без косточек, нарезанный
    • ½ стакана золотого изюма
    • 8 стаканов овощного бульона
    • 1 банка (28 унций) целых помидоров, не осушенных
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • ¼ стакана нарезанной петрушки
    • Сметана или простой йогурт, по желанию

    Инструкции

    1. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой нереактивной суповой кастрюле или в голландской духовке.Добавьте лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего и готовьте 5-6 минут, часто помешивая, или пока лук не станет мягким.
    2. Добавьте морковь, репу и красный болгарский перец и обжарьте еще 5–6 минут, часто помешивая.
    3. Добавить капусту, посолить и варить 5–6 минут, часто помешивая.
    4. Добавьте укроп, чернослив, изюм и овощной бульон. С помощью кухонных ножниц крупно нарежьте помидоры в банке на мелкие кусочки. Добавьте в суп. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.Добавьте мед, яблочный уксус, соль и черный перец по вкусу. Сверху посыпьте свежей петрушкой.
    5. Подавать со сметаной или простым йогуртом, если хотите.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 192 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 2 мг Натрий: 787 мг Углеводы: 37 г Волокно: 6 г Сахар: 23 г Белки: 5 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *