Как засолить мойву в домашних условиях вкусно и быстро: Как засолить мойву в домашних условиях вкусно и быстро

Содержание

Как засолить мойву в домашних условиях

На столах эта рыбка никогда не задерживается. Еще бы! Ведь мойва, быстро засоленная самостоятельно в домашних условиях в разу вкуснее магазинной. Хороша с отварной картошечкой, пойдет на бутерброды, уместна к бокальчику пива.

Сегодня делюсь лучшими рецептами засолки сухим способом, в рассоле и быстрыми рецептами. Все они помогут вам сориентироваться в обилие вариантов и выбрать самый лучший, чтобы не пожалеть о потерянном времени.

Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле

Наиболее популярный способ засолки любимой рыбки, поскольку именно он дает возможность получить на выходе насыщенный вкус. Мойва будет готова довольно быстро, но хранить её разрешается долго. Рыбаки обычно используют этот, классический рецепт приготовления рыбы в тузлуке.

Потребуется:

Мойва – 1 кг.
Соль – 4 столовые ложки.
Сахарный песок – 2 чайные ложки.
Вода – литр.
Перец горошком, лавровый лист.

Технология засолки:

Промойте рыбу, удалите внутренности, переложите в плошку. Головы разрешается оставить.

Сделайте рассол. Вскипятите необходимое количество воды, остудите до теплого состояния, засыпьте соль с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы не растворятся.
Забросьте лавровый листик, горошины перца. Поставьте на плиту, доведите до закипания. выключите конфорку и вновь охладите тузлук.
Залейте мойву, полностью покрыв тушки. Когда рассол окончательно остынет, поместите ёмкость в холод. Наберитесь терпения ровно на сутки. После попробуйте рыбку. Если решите, что пора кушать, слейте рассол. При необходимости оставьте засолку еще на некоторое время. Срок хранения готовой рыбы – около двух недель.

Вкусный пряный посол мойвы

Отличный пряный способ засолить рыбу. На выходе получите настоящий деликатес.

Понадобится:

Рыба – 1 кг.
Сахар – ½ маленькой ложки.
Соль – 100 гр.
Молотый перец – ½ маленькой ложки.
Розмарин – веточка.
Гвоздика – 2 бутона.

Кориандр, мускатный орех, корица – по щепотке.

Солим:

Смешайте все пряные приправы в плошке, измельчите.
Ополосните рыбьи тушки, потрошить их не нужно.
На дно засолочной посудины рассыпьте приправы.
Закладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый засолочной смесью.
Прикройте тарелкой, установите сверху гнет.
Рыба будет готова через 12 часов (или ночь). После почистите тушки и получайте удовольствие.

Как засолить пряную мойву

Берем:

Рыба – 1 кг.
Вода – литр.
Чеснок – пара зубков.
Тмин, кориандр – по 5 гр.
Лаврушка – 3 листа.
Сок лимона – 20 мл.
Соль – 60 гр.
Гвоздика – 10 бутонов.
Перец – 10 горошин.

Солим:

Выпотрошите тушки, отрежьте головы, сложите в миску.
Порежьте пластинами чесночные дольки, отправьте следом.
Вскипятите воду, растворите в ней соль.
В отдельной плошке смешайте все пряности. Залейте горячий рассол, подождите, когда рассол остынет.

Перелейте его в рыбу, закройте пленкой. Поставьте на сутки в холодное местечко.

Слабосоленая мойва за 1 час

Спустя час рыбкой можно лакомиться, а что осталось, спрятать в холодильник. Хотя, из личного опыта знаю, что хранить будет нечего, настолько вкусна малосольная мойва.

Берем:

Мойва – 1 кг.
Сахар – большая ложка.
Соль – 3 большие ложки.
Лимонный сок – 1,5 большие ложки (допустимо заменить столовым уксусом).

Засол:

Ополосните тушки, выпотрошите, при желании можно удалить голову вместе с хребтом.
Сложите в засолочную ёмкость, засыпьте специи, плесните сок лимона. Хорошо перемешайте.
Накройте пищевой пленкой, оставьте просаливаться на кухонном столе. Спустя ровно час приступайте к дегустации.
Рекомендую сбрызнуть слабосоленую рыбку маслом и посыпать колечками лука.

Как быстро засолить мойву за 4 часа

Перед вами деликатесный засол любимой рыбки. Все слышали слово «анчоус», да не все пробовали и видели. Потратив всего несколько часов, вы сможете узнать вкус дефицитного продукта. Используйте соленую мойву в любом салате, где требуется данный ингредиент, делайте рулет, кладите на бутерброд, угощайтесь с картошкой. Лука кладите не жалея, поскольку он едва ли не вкуснее самой мойвы.

Возьмите:

Тушки разделанной рыбы – 1 кг.
Лук – 3 головки.
Чеснок – 3 дольки.
Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
Крупная соль – маленькая ложка.
Лимонный сок от ½ плода.
Жидкий мед – маленькая ложка.
Горчица в зернах – столько же.
Кориандр – ½ маленькой ложечки.
Палочки гвоздики – 3 шт.
Горошины душистого перца – 7 шт.

Как засолить:

Не спеша разморозьте тушки, разделайте, удалив голову вместе с хребтом.
Ополосните заготовки, добавьте порезанный крупными колечками лук.

Сделайте маринад, смешав в отдельной посудине лимонный сок с медом, солью, подсолнечным маслом и чесноком, раздавленным прессом.
Отдельно сложите в миску гвоздику, кориандр, горчичные зерна, перец. Раздавите в ступке. Засыпьте в маринад, старательно перемешайте.
Залейте мойву маринадом, наберитесь терпения на час. После переставьте миску с заготовкой на полку холодильника и наберитесь терпения еще на 2-3 часа. Если засаливали только филе, то два часа достаточно.
Длительному хранению малосольная мойва не подлежит, желательно съесть её за неделю, не долее. Но я уверена, что как раз с этим проблем не будет.

Засолка мойвы сухим способом (без рассола)

Наиболее простой вариант получения соленой мойвы, с традиционным набором приправ. При желании, их допускается исключить из рецепта.

Потребуется:

Мойва – 1 кг.
Соль – 3 большие ложки.
Лавровый лист, бутоны гвоздики, кориандр – по щепотке.

Засолка:

Помойте тушки рыбы, удалите внутренности, сложите в миску.

Смешайте приправы, измельчите к порошок. Лаврушку мелко поломайте. Добавьте соль, перемешайте засолочную смесь.
Щедро посыпьте мойву, перемешайте рыбу руками. Накройте тарелкой, придавите гнетом.
Переставьте миску в холод. Время засолки – 12 часов.

В копилку рецептов из мойвы:

Как запечь в духовке.

Салат с икрой.

Быстрый способ сухой засолки мойвы

Всего пара часов, и на вашем столе появится великолепная закуска к картошечке.

Состав:

Рыба – 1 кг.
Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
Соль – 2 чайные ложечки.
Сахарный песок – чайная ложка.
Лук – 2 головки.

Засолка:

Залейте мойву холодной водой на час. Затем удалите внутренности с головами. Ополосните тушки, чуток их просушите, затем сложите в миску.
Смешайте сахар с солью, засыпьте в миску с рыбой. Руками размешайте заготовку, стараясь, чтобы специи попали на каждую тушку.

Накройте ёмкость пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
После сигнала таймера достаньте рыбу, смойте остатки специй, обсушите бумажными салфетками.
Нарежьте лук полукольцами, отправьте к рыбе. Пролейте блюдо маслом и получайте наслаждение.

Оригинальный рецепт пряной засолки мойвы

Еще один удачный рецепт приготовления малосольной мойвы. Быстрым его не назовешь — учитесь выдержке, вырабатывайте характер. Зато потом будете вознаграждены вкуснейшей закуской.

Ингредиенты:

Рыба – 0,5 кг.
Вода – 0,5 литра.
Сахарный песок – чайная ложка.
Растительное масло – 100 мл.
Лук – средняя головка.
Чеснок – 5-6 зубков.
Укроп – небольшой пучок.
Лавровый лист – 4 шт.
Соль – столовая ложка.
Горошины перца – 8 шт.
Бутоны гвоздики – 3 шт.
Лимон.
Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
Зерна горчицы – 2 чайные ложки.

Засолка:

Разделайте размороженные тушки на филе (хребет можно оставить).
Налейте в кастрюльку воду, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы, кроме укропа, чеснока и лука.
Дайте закипеть, охладите. Перелейте в рыбное филе. Порубите укроп, отправьте в миску. Порежьте лук полукольцами, покрошите дольки чеснока. Сложите к мойве.
Залейте лимонный сок, уксус из яблок, сок лимона. Добавьте горчицу. Осторожно перемешайте содержимое.
Поставьте мариноваться на 1-2 дня.
Когда посчитаете, что закуска готова, слейте рассол, полейте рыбу маслом и налетайте.

Понять, что в рыбке имеется икра можно еще при покупке. Обратите внимание на животик мойвы. Если он чуть увеличен – берите эти экземпляры. У рыбы с икрой также отсутствует нижний плавник, который обычно размещается возле хвоста. Это наиболее верный признак женской особи.

Как посолить икру мойвы дома

Иногда придачу к мойве вы бонусом получаете восхитительную икру в большом количестве. Тогда имеет смысл засолить её отдельно. Советую приготовить её сухим засолом. При желании, состав засолочной смеси можно ограничить лишь солью с сахаром.

Берем:

Свежая икра мойвы – 200 гр.
Соль – чайная ложка (с горкой).
Сахар – ½ чайной ложки.
Майонез – десертная ложка.
Подсолнечное масло – 1,5 столовые ложки.
Лимонный сок – столовая ложка.

Солим:

Очистите ястыки икры от пленок, достаньте икру, промойте водой. О процессе я подробно рассказывала, когда учила вас солить икру щуки. Все рецепты можно использовать для засола икры мойвы.
Засыпьте соль, сахаром. Добавьте майонез, масло, лимонный сок. Аккуратно перемешайте.
Уберите в холодильник на 12 часов, прикрыв ёмкость крышкой. Спустя необходимое время угощайтесь. Остатки осторожно переложите в стеклянную баночку.

Видео-рецепт вкусной засолки рыбы

Славная закуска получится, если вы воспользуетесь данным вариантом соления. Автор подробно рассказывает обо всех секретах – смотрите и учитесь. Приятного аппетита!

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно, быстро, за час

Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом совсем недорогая в отличие от других более крупных морских обитателей рыбка, ввиду чего ее наиболее часто используют в кулинарии русские хозяйки. Данную рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и выполнять из нее множество различных очень вкусных многокомпонентных блюд. Мы же сегодня поговорим о том, как посолить мойву самостоятельно. Расскажем, как осуществить посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой небольшой, но невероятно вкусной рыбки.

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.

Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт

Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.

Потребуется взять на килограмм мойвы:

— 80 гр. крупной соли.
— 6-7 лавровых листков.
— 12 бутонов гвоздики.
— 10 горошин черного душистого перчика.
— 1-1,2 литра воды.

Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:

• Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
• Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
• Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
• Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
• Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
• Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.

Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.

Мойва пряного посола

Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Берем для пряной засолки:

— 800 гр. свежей мойвы.
— 2 лож. соли крупного помола.
— Ложечку сахарного песка.
— 3 листа лавруши.
— Горошины перца – 10 шт.
— Гвоздика кулинарная – 8 шт.
— Половинка небольшого лимончика.
— Несколько листков свежей петрушки.
— Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.

Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:

При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
Натрите цедру половинки лимона.
Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.

На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.

Как посолить мойву за 1 час

Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.

Потребуется подготовить:

— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
— Соль поваренную крупную – 3 ложки.
— Сахарный песок – 1 ложка.
— Лимонный сок (можно заменить 6 или 9 процентным уксусом) – 1,5 ложки.

Алгоритм действий:

• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.

Берем:

— Около килограмма свежих тушек мойвы.
— Три-четыре ложки соли.
— Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.

Процесс приготовления будет таким:

• Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
• Смешиваем все специи, приправы, соль.
• Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
• Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.

Рецепт домашней засолки мойвы потребует:

— Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
— Сахара ложку.
— Две ложки соли.
— Головку репчатого лука среднего размера.
— Подсолнечное масло по вкусу.

Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.

Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.

Деликатесный способ

В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.

Состав:

— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.

Как происходит засол.

Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.

Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!

Соленая мойва в домашних условиях быстро и просто

Как правильно засолить мойву в домашних условиях – очень простой рецепт с пошаговыми фото

Соленая мойва в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам сегодня приготовить незатейливый и быстрый рецепт, который придется по вкусу рыбным любителям – соленая мойва в домашних условиях. Мойва – недорогая рыба, которая имеет очень приятный вкус, нравится практически всем, да и имеет массу различных способов приготовления.

Мойву можно жарить, запекать, солить и мариновать – результат всегда получается бесподобным. Солить мойву просто, спустя пару дней, у вас будет готова шикарная рыбка. Подавать к столу соленую мойву можно с картофелем, особенно вкусно с пюре или жареной картошечкой. Соленую мойву можно использовать для бутербродов вместо сельди.

Время приготовления – 2 дня
Кол-во порций – 3

Ингредиенты:

Мойва с/м – 500 г
Вода – 500 мл
Соль – 1,5 ст.л.
Лавровый лист и перец горошком – по вкусу.

Как засолить мойву в домашних условиях

Подготовить продукты по списку. В выборе специй и пряностей ориентироваться на свой вкус. Мойву заранее достать из морозильной камеры, дать время, чтобы рыба полностью разморозилась.

Спустя время, когда рыба полностью разморозится, ее необходимо почистить – удалить все внутренности, голову, убрать аккуратно черную пленку. Промыть очищенную рыбу под прохладной водой, слегка просушить.

Порцию чистой воды влить в кастрюлю, добавить специи, заварить их, всыпать соль. Горячий рассол остудить и влить в стеклянную миску.

Добавить в миску очищенную мойву, после прикрыть миску пищевой пленкой и оставить на 1,5-2 суток в покое. Спустя время можно снимать пробу, подавать мойву к столу можно с маслом и зеленью, также можно добавить маринованный лук, любой гарнир или пару ломтиков черного хлеба.

Приятного аппетита!

Мойва соленая в домашних условиях, очень вкусная с фото

Многие привыкли мойву жарить, но никак не солить. В этом и есть упущение: соленая мойва – это прекрасная закуска и дополнение к отварной картошке, поэтому для всех любителей соленой рыбки представляем наш рецепт.

Если вы решили засолить мойву, то есть несколько моментов для обсуждения. Вообще мойву можно солить двумя способами: сухим и в рассоле. Сегодня приготовим пряный рассол и засолим рыбу, которая будет очень вкусная и иметь невероятный аромат. Внимательно изучите рецепт с фото и готовьте вместе с нами.

Мойву легко приготовить в домашних условиях, поэтому увидев в магазине подходящий экземпляр не думайте ни минуты, а покупайте ее. Она должна быть свежей, блестящей и целой. Ее покровы не должны быть повреждены, глаза не должны быть мутными. Цвет мойвы обычно бело-серый, даже серебристый, но ни в коем случае не желтый. Желтая рыба – это испорченный экземпляр, не покупайте ее. В остальном все легко: дома мойву нужно разморозить и приготовить. Иногда мойва продается в сухой заморозке и время на размораживание мы практически не тратим.

Солить мойву можно с пряностями, а можно использовать классический солевой рассол. Таким рассолом обычно пользуются при засолке селедки или скумбрии. Это вода, соль, перец горошком и лавровый лист. Для мойвы мы сегодня еще возьмем немного бутончиков гвоздики, чтобы маринад получился более пряным, ведь эта рыба имеет ярко-выраженный аромат, который не все любят. Используя специи, мы приглушим резкий запах мойвы, и рыба получится очень вкусная.

Ингредиенты:

мойва – 400 г;
соль – 30 г;
вода – 500 г;
лавровый лист – 2-3 шт.;
гвоздика – 2-3 бутона;
перец горошком – 4-5 шт.;

Как приготовить соленую мойву в домашних условиях

Мойву размораживаем, промываем и выкладываем в емкость для засолки. Это может быть стеклянная банки, любой контейнер или эмалированная миска.

Сварим рассол: нальем воду в миску, добавим специи и насыпаем соль. Чтобы мойва получилась вкусной, рекомендуем взять лавровый лист, перец горошком и обязательно гвоздику. Рассол кипятим 5 минут, снимаем с плиты и остужаем.

Мойву заливаем рассолом комнатной температуры, чтобы они полностью покрывал рыбку. Так она лучше всего просолится и замаринуется.

Закрываем крышкой и ставим в холодильник примерно на сутки. Через сутки мойва будет малосольной. Ее уже можно кушать. Если вы любите хорошо просоленную рыбу, то подождите еще день.

Мойву вынимаем из рассола и выкладываем на тарелку.

Теперь и вы научились солить мойву. Она диво как хороша и вкусна! Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Мойва слабосоленая в домашних условиях быстро. Быстрый посол мойвы в домашних условиях (в пакете)

Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за ее небольшого размера не все хозяйки ее уважают, и совершенно напрасно. Если удачно приготовить эту рыбешку, она сможет составить серьезную конкуренцию блюдам из более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки знают, как засолить мойву разными способами. В результате получается превосходная закуска. Соленую мойву также можно подать с картошкой или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Обходится такое угощение недорого, но нравится многим.

Особенности приготовления

Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.

Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит помятой или поломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней имеется вода или снег, от покупки целесообразно воздержаться. Следует обращать внимание и на дату упаковывания продукта, срока его годности, а также на целостность упаковки.
Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, но мойва в продажу поступает преимущественно свежемороженой. Это не беда, если вы дадите ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если вы вынете мойву из морозильника за сутки до приготовления и положите в основную камеру холодильника, к нужному времени они успеют оттаять, при этом сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды будет иметь неприятные последствия: рыбка окажется сухой, рыхлой, хрупкой.
Перед засолкой мойву нужно помыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли ее и разделывать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву засаливают целиком или выпотрошенными тушками, но ее можно посолить и уже разделанной на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, и есть готовую закуску будет приятнее. Однако чтобы не чистить рыбу за столом, с ее разделкой придется повозиться на первом этапе приготовления.
Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, есть смысл сделать ставку на только что перемолотые вручную специи, а не на готовые покупные наборы приправ.

Посолить мойву можно в рассоле или сухим способом. Каждый способ имеет по несколько рецептов. Технология засолки рыбы может слегка различаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно читать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

мойва – 0,7 кг;
соль (крупного помола) – 60 г;
лавровый лист – 5 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
душистый перец – 8 шт.;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Разморозьте мойву, помойте, выпотрошите, обезглавьте, дайте рыбе слегка обсохнуть.
Вскипятите воду для рассола. Бросьте в нее специи (не измельчая), всыпьте соль. Поварите на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом.
Прикройте и уберите в холодильник.

К употреблению мойва будет готова через 24 часа. Перед подачей к столу ее не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

мойва – 1 кг;
вода – 1 л;
чеснок – 2 зубчика;
тмин – 5 г;
кориандр – 5 г;
гвоздика – 10 шт.;
душистый перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

Помойте мойву. Отрежьте у рыбок головы, выпотрошите тушки, промойте еще раз. Дайте рыбе немного обсохнуть и сложите в миску или форму.
Чеснок порежьте пластинами, добавьте к рыбе, перемешайте. Сбрызните ее лимонным соком и перемешайте еще раз.
Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Залейте кипятком специи. Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры. Залейте им рыбу.

Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите 24 часа – этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

мойва – 1 кг;
лавровый лист – 3 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр – 5 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
Листья лавра поломайте и потолките.
Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
Уберите мойву в холодильник.

Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

мойва – 1 кг;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
масло, лук – для подачи.

Способ приготовления:

Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по данному рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей к столу рыбу нужно промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и полить растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых фруктов

мойва – 1 кг;
сахар – 20 г;
соль – 60 г;
сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

Мойву помойте, почистите, разделайте на филе. Если попадется икра, не выбрасывайте ее, а засолите вместе с филе.
Филе мойвы поместите в пластиковый контейнер или стеклянную форму.
Посыпьте рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешайте.
Полейте цитрусовым соком, перемешайте еще раз.
Накройте форму марлей или тканью, оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете продлить время засолки еще на 1-1,5 часа. Дольше ее в маринаде держать не стоит, иначе она станет пересоленной. Этот рецепт позволяет засолить мойву быстро.

Мойва пряного посола

мойва – 1 кг;
соль крупного помола – 20 г;
сахарный песок – 20 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошком – 10 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Употреблять в пищу мойву пряного посола, приготовленную по приведенному рецепту, можно через 24-36 часов, но если ее подержать в пряном маринаде лишние сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы с пряностями и медом

мойва – 1 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
чеснок – 3 зубчика;
лимон – 0,5 шт.;
перец душистый горошком – 7 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
растительное масло – 80 мл;
семена горчицы – 5 г;
кориандр – 5 г;
соль – 10 г;
мед – 5 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте мойву. Ее нужно вымыть, выпотрошить, при желании разделать на филе. Голову обязательно удаляют.
Гвоздику, перец, горчицу и кориандр перемелите с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
Посыпьте специями тушки рыбы, перемешайте руками.
Мелко порежьте зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, выжатый из половины лимона сок и масло. Перемешайте.
Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами, выложите на мойву.
Полейте мойву приготовленным из масла, меда и лимонного сока маринадом.
Оставьте на час при комнатной температуре, затем уберите на 2-3 часа в холодильник. Разделанная на филе мойва промаринуется быстрее, чем просто очищенная.

В дополнительной подготовке перед подачей к столу засоленная по приведенному рецепту мойва не нуждается: ее достаточно вынуть из холодильника.

Мойва имеет небольшой размер, из-за чего некоторые кулинары относятся к ней с пренебрежением. Однако эта рыба вкусна и полезна, а ее относительно невысокая цена является преимуществом. Превосходными органолептическими качествами обладает мойва домашнего посола. Солить ее можно в рассоле или сухим способом, целой или разделанной. Существуют рецепты, по которым можно засолить эту рыбку быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Обычно, чтобы посолить любую рыбу быстро, её просто пересыпают солью. Это самый простой вариант, без дополнительных компонентов в рецептуре. Так, солят речную рыбу, например, (в большинстве случаев), особенно, если Вы уехали на рыбалку куда-то далеко, у Вас нет с собой холодильника, а улов сохранить нужно. Если же немного глубже «заглянуть» в хитрости засолки рыбы, то к соли нужно добавить ещё несколько компонентов. Именно эти дополнительные ингредиенты в рецепте, делают рыбу намного вкуснее. И именно этот вкус многим из нас так нравится, а не «голая» соль. Мойву, мы уже учились готовить один раз, и делали это в духовке (вот этот рецепт). Теперь свежую мойву мы будем учиться солить.

Мойва малосольная, домашняя. Рецепт

Посолить мойву совсем несложно, ведь рыбка это небольшая, а, следовательно, «работать» с ней легко. Лучше всего солить мойву жирную. Тогда получится она у Вас очень сочной, и вкус при засолке она приобретёт просто потрясающий.

Что касается самих ингредиентов этого рецепта, то все они очень простые. Первым делом Вам нужно будет заняться самой мойвой, то есть подготовить её соответствующим образом. Вся эта подготовка весьма незамысловата, и сводится лишь к промывке этой рыбы в воде. Вот, можно сказать, и вся подготовка. Но, конечно, можно мойву ещё и распотрошить. Хотя это вовсе необязательно. Думаю, почистить её уже в солёном виде, труда особого не составит. К тому же, в мойве часто попадается достаточно много икры, и если вы её засолите без потрошения, то и икра у Вас также просолится. А кому не нравится в меру солёная икра? Это своеобразный бонус к любой рыбе, пусть даже к такой небольшой, как мойва.

Но, это всё была кулинарная «лирика», теперь время для практики! Солить мойву мы будем не сухим способом (так она получится сухой), а приготовив для этого рассол. С помощью этого рассола можно сохранить всю сочность и жирность этой рыбы. Для него понадобится литр воды. Уже в эту воду нужно будет засыпать соль (достаточно 3-х столовых ложек) и сахар (чуть меньше – 2 ложки столовых). Мойва получится малосольной, именно поэтому нам и нужен сахар, чтобы «смягчить» действие соли. Далее, для рассола нужно будет взять ещё лаврушку (листочков 5 среднего размера), и для создания аромата – насыпать с чайную ложку горошин душистого перчика, столько же кориандра с гвоздикой. Всё это разнообразие специй также складываем в воду и кипятим минут 10.

После кипячения это рассол нужно обязательно остудить. Если Вы этого не сделаете, а прямо горячим зальёте мойву, то весь жир из неё вытопится, а сам рассол при этом станет мутным. Так что, обязательно дождитесь полного остывания рассола. Когда это произойдёт, то можно им уже заливать мойву, которую Вы предварительно должны были уложить в банку. Если любите уксус, то можете добавить и его (вернее эссенцию) при засолке мойвы. Чайной ложки на литровую банку с мойвой будет вполне достаточно. Хотя можно вполне обойтись и без него. Пробуйте, солите. Сложного здесь ничего нет, а мойва получается вкусная.

Любителям рыбных блюд сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Одним из наиболее доступных и бюджетных вариантов является мойва. Относится рыбка к семейству лососевых. Несмотря на свой небольшой размер, она приносит много пользы человеческому организму. В состав мойвы входят селен, витамины В12, А и D, а также другие ценные вещества.

По своей питательности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусно получаются закуски из солёной рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как солить мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого маленького представителя лососевых можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего употреблять мойву в засоленном виде. Существует несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо более изысканным.

Чтобы правильно солить мойву дома, необходимо соблюдать некоторые простые правила:

- для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;

если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
солить можно как целые, так и потрошеные тушки;
обязательно промыть под струёй воды.

Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить её в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Ингредиенты:

1 кг мойвы;
1 л воды;
2 ч. л. сахара;
4 ст. л. соли;
чёрный перец горошком;
лавровый лист.

Тушки моем и потрошим, не удаляя головы. Следующим этапом готовим тузлук. Кипятим воду, немного остужаем, солим и добавляем, сахар, лаврушку и горошки перца. Количество пряностей зависит от личных вкусовых пристрастий. Возвращаем тузлук на печку и ещё раз кипятим. Рыбу нужно сложить в ёмкость и залить холодным раствором воды и специй. Каждая рыбка должна находиться в рассоле полностью. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Попробуйте рыбу после выжданного периода времени. Если блюдо солено мало, то оставьте его ещё на один день.

Количество ингредиентов может меняться в зависимости от того, сколько мойвы необходимо засолить. Такой способ засолки подходит для любителей малосольных рыбных закусок.

Сухой посол

Сухой способ придётся по душе любителям быстро готовить.

Для этого понадобится:

1 кг мойвы;
3 ст. л. соли;
гвоздика, кориандр и листки лавра – по вкусу.

Прежде чем солить, каждую рыбку очищают от внутренностей и промывают. В заранее подготовленную посуду, складывают тушки, посыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой. Накрывают плоской посудой и ставят пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других особенным набором ингредиентов.

Для пряного посола потребуется:

0,5 кг мойвы;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. лимонного сока;
2 лаврушки;
6 шт. гвоздики;
5 горошков душистого перца.

Растираем до порошкообразного состояния листы лавра, гвоздчки и перец. В готовую приправу, насыпаем соль. Промытые целые тушки складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Покрываем ёмкость пищевой плёнкой и ставим на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо получается не слишком солёно, но имеет особенный пикантный вкус.

Деликатесная рыба

Зёрна горчицы, используемые в рецепте, придают закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдёт для поклонников пикантных блюд.

Прежде чем солить, подготовим:

1 кг мойвы;
3 головки лука;
3 зубочка чеснока;
0,5 лимона;
7 душистых горошков;
3 гвоздики;
1/3 ст. подсолнечного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. жидкого мёда;
1 ч. л. семян горчицы;
0,5 ч. л. кориандра.

Удаляем головную часть, внутренности и тщательно моем тушки. Лук режем полукольцами и закладываем рыбу. Отдельно смешиваем специи измельчая их. В другой тарелочке перемешиваем раздавленные зубчики чеснока, растительное масло, лимонный сок и добавляем получившуюся приправу. Засыпаем мойву этой смесью. Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем в холод. Подавать на стол можно уже после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Это ещё один необычный посол мелкой рыбки. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и тюльки.

Подготовьте следующие составляющие:

1 кг рыбной массы;
100 гр. соли;
0,5 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. чёрного перца;
2 гвоздики;
5 горошин душистого перца;
кориандр – по вкусу;
корица – по вкусу;
щепотка сушеного имбиря;
щепотка мускатного ореха;
веточка розмарина.

Готовим массу порошка из всех пряностей. Рыбу предварительно моем, но не чистим. На дно эмалированной посуды насыпаем приправу. Мойвочку выкладываем слоями, сдабривая каждый из них, смесью специй. Последний слой придавливаем чем-то плоским и ставим гнет. Помещаем тару в прохладное место. По истечении 12 часов можно снять пробу.

Совет! Держать солёную мойву в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет простой метод приготовления.

Нужно подготовить:

0,5 кг икры мойвы;
150 гр. соли;
подсолнечное масло.

Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 гр соли. Заливаем им очищенные икринки, перемешиваем, сливаем воду и повторяем процедуру ещё дважды. Раскладываем икру по стеклянным баночкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Солёная икорка станет прекрасным дополнением к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и просто. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особенный вкус. Такая маленькая рыбка обычно подаётся как закуска и приятно выглядит, если сверху украсить её лучком. Необходимо следовать правильной технологии приготовления и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная мойва домашнего приготовления.

Мойва – недорогая, но вкусная рыбка, которая, будучи засоленной, может стать прекрасной альтернативой привычной селёдке. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов либо же сервируется в качестве отдельной закуски.

Выбор и подготовка ингредиентов

В идеале выбранная для засолки рыбка должна быть только что выловленной, но, естественно, более доступным является свежемороженый продукт. Мойве полагается обладать естественной, равномерно окрашенной в серебристый цвет, кожицей, обязательно с чешуёй и с приятным запахом. Не стоит брать пожелтевший продукт, измятый либо каким-либо образом повреждённый. Категорически запрещается применение рыбки с истёкшим сроком годности. Кстати говоря, лучше использовать приправы, сделанные самостоятельно, вместо покупных смесей.

Перед началом засолки, как правило, продукт размораживается. Делать это нужно естественным путём, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбку из морозильной камеры в холодильник на нижнюю полку и за сутки она полностью разморозится и будет готова для дальнейшего использования. По поводу чистки мнения разнятся: засаливать разрешается и непотрошеную мойву, и очищенную. Цельная рыба будет готовиться дольше, поэтому потрошённая больше подойдёт, когда кушанье необходимо создать как можно раньше.

Перед началом готовки мойва обязательно промывается под краном и обсушивается с использованием бумажного полотенца.

Калорийность

Солёная мойва содержит 217 калорий в 100 граммах продукта. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом: 13,6 грамма белка, 18,1 грамма жиров и 0 граммов углеводов. Стоит упомянуть, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калорий.

Рецепты

Приготовить мойву можно различными способами, причём самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.

Помимо килограмма рыбы, потребуются:

три столовые ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.

Подготовленная рыбка раскладывается по ёмкостям. Сперва она присыпается солью с сахаром, а затем заливается выбранной жидкостью. Хорошенько всё перемешав, тару необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей стоит сбрызнуть блюдо растительным маслом и задекорировать луком.

Классический способ

Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.

Для приготовления необходимы:

килограмм рыбы;
три столовых ложки соли;
десять гвоздичек;
десять шариков перца;
пять лавровых листков;
литр воды.

Первым делом тушку предстоит почистить и промыть, после чего убрать в стеклянную ёмкость. Чтобы сделать сам рассол, необходимо будет залить специи кипятком и дать им остыть. Наконец, рыбка заливается получившейся жидкостью и убирается в холодильник на сутки.

Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:

килограмм рыбы;
пять столовых ложек подсолнечного масла;
пару луковиц;
две чайных ложечки соли;
одну чайную ложечку сахара.

Сперва целую мойву нужно целый час продержать в холодной воде. Затем тушка очищается, освобождается от головы и промывается. Сахар соединяется с солью, и полученной смесью натирается рыбка. Мойва укутывается в пищевую пленочку и на пару часов остаётся пропитываться при комнатной температуре.

На следующем шаге специи смываются, и рыбка просушивается при помощи салфеток. Луковицы очищаются от шелухи и шинкуются половинками колец. Рыба перекладывается в глубокую миску, перекладывается лучком и поливается маслом. После этого блюдо готово к употреблению.

Сухая засолка

Сухой способ подразумевает использование:

килограмма рыбин;
трёх столовых ложек соли;
половины чайной ложечки кориандра;
пяти лавровых листков;
десяти гвоздичек.

В этом случае рыбу необходимо распотрошить, а затем промыть под краном. Пока на сите с неё стекает лишняя вода, измельчённые специи перемешиваются с солью. Тушка перекладывается в ёмкость из стекла, эмалированного материала либо же пластика. Сверху засыпаются специи, блюдо убирается под пресс. До полной готовности необходимо будет дождаться двенадцати часов, на протяжении которых мойва должна находиться в холоде.

Соление со специями

Использование специй позволяет придать привычному блюду пряный, оригинальный вкус. Для реализации подобного рецепта потребуется:

килограмм мойвы;
столовая ложка соли;
столовая ложка сахара;
половинка цитруса;
чайная ложечка душистого перца;
десять гвоздичек;
два лавровых листка.

Специи измельчаются, перемешиваются и используются для натирания подготовленной рыбки. Мойва перекладывается в стеклянную тару, поливается соком лимона и накрывается крышкой. Солиться продукту предстоит от суток до трёх, причём специалисты рекомендуют его выдерживать как можно дольше. Перед подачей на стол мойва, как правило, промывается и высушивается.

Довольно оригинально будет засолить мойву, применяя лимонный или апельсиновый сок. Для этого помимо килограмма рыбин, потребуется:

столовая ложка сахара;
три столовых ложки соли;
столовая ложка цитрусовой жидкости.

Рыбка промывается, очищается и высушивается, после чего сразу же перекладывается в стеклянную ёмкость. Поверх тушки высыпаются специи и заливается цитрусовый сок. Через час мойва уже станет слабосолёной, а через два часа – средней солёности, поэтому время процесса засаливания определяется в зависимости от желаний. Перед подачей блюдо надо будет обязательно ополоснуть чистой водой.

Чтобы сделать мойву поистине деликатесной, придётся воспользоваться большим количеством ингредиентов, но результат окажется выше всех похвал. Список компонентов включает в себя:

килограмм мойвы;
три луковицы;
половинку лимона;
три зубчика чеснока;
семь перечных горошков;
три гвоздички;
треть стакана растительного масла;
чайную ложечку соли;
чайную ложечку жидкого мёда;
чайную ложечку семян горчицы;
половинку ложечки кориандра.

Рыба очищается, освобождается от головы и, по желанию, хребта, после чего промывается под краном. Лук очищается от шелухи и шинкуется половинками колец. Оба ингредиента смешиваются.

Все специи измельчаются при помощи ступки, а затем соединяются с лимонным соком, растительным маслом и обработанным прессом чесноком. Получившийся маринад переливается к рыбно-луковой комбинации и выдерживается около часа при комнатной температуре. Затем ёмкость переставляется в холодильник ещё на пару часов. Наконец, через указанное время мойва либо предлагается к употреблению, либо же перекладывается в стеклянную банку и плотно закупоривается.

Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

килограмм рыбки;
литр воды;
пара долек чеснока;
пять граммов тмина;
пять граммов кориандра;
три лавровых листочка;
20 миллилитров сока лимона;
60 граммов соли;
десять гвоздичек;
десять перечных шариков.

Промытая рыбина потрошится, у неё отрезается голова. Её необходимо ополоснуть ещё разок, после чего переложить в подходящую форму. Чеснок нарезается пластинками и смешивается с мойвой.

Вода доводится до кипения, и в ней растворяется соль. Солёным кипятком заливаются специи. Как только засол остудится до приемлемой температуры, им можно будет заливать рыбку. Тара с тушками убирается в холодильник на сутки, после чего рыбку можно употреблять в пищу.

Ещё один необычный рецепт позволяет готовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимы:

килограмм рыбы;
веточка розмарина;
100 граммов соли;
половина чайной ложечки сахара;
полчайной ложечки чёрного перца;
пара гвоздичек;
пять горошков чёрного перца;
по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Все пряности перемешиваются для создания единой смеси. Рыба промывается, но не потрошится и оставляется целиком. Дно эмалированной ёмкости засыпается приправами.

Рыбка выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой необходимо накрыть тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойва убирается на двенадцать часов в холодильник, после чего её разрешается дегустировать.

Засаливая мойву в домашних условиях, свежую или свежемороженую, нужно помнить, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени, проведённого в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако, будет правильно выяснить верхнюю границу для конкретного случая. Также разумно просто попробовать рыбу через минимальный срок, и если она покажется недостаточно солёной, оставить ещё на один день. Дома мойву даже в холодильнике не стоит держать более недели.

Важно упомянуть, что перед подачей солёной мойвы её обязательно следует споласкивать от маринада.

Кстати говоря, посолить можно и икру мойвы – она получается очень вкусная. Рассол в этом случае делается из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов рыбьей икры.

Если мойва солится впрок, то её обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головы, раскладывать по стеклянным банкам и заливать небольшим количеством растительного масла.

Тонкости подачи на стол

Красивой и вкусной будет мойва, сбрызнутая лимонным соком либо же столовым уксусом, и украшенная мелко порезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и шинкованным маринованным лучком. По периметру тарелки стоит аккуратно разложить тонкие лимонные ломтики. Такую закуску лучше дополнить отварной картошкой либо нарезкой из свежих овощей. Идеальным будет использование солёной мойвы для приготовления бутербродиков на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента стоит взять варёное яйцо, луковые пёрышки, пушистую петрушку либо же сливочное масло.

О том, как засолить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Мойва – полезная и вкусная рыбка. Она содержит большое количество омега кислот, которые полезны для человеческого организма. Пусть этот продукт не является деликатесом, вкусна мойва , как в соленом, так и в жареном виде.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но намного вкуснее приготовить ее своими руками. Методов приготовления много: засолка в рассоле, сухим методом, маринование и пр. У каждого повара есть свой индивидуальный проверенный рецепт.

Засолка мойвы: способы

Существует 2 самых распространенных метода засолки мойвы в домашних условиях.

Метод первый – посол сухой. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекала вода. Для изготовления маринада в ступке следует измельчить следующие специи: гвоздика, кориандр, лист лавровый (они прекрасно сочетаются с этим продуктом). Количество приправ нужно рассчитывать, основываясь на своих вкусовых пристрастиях. После того, как они будет измельчены, их нужно перемешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы необходимо 3 ст.л. соли. После соединить эту смесь с мойвой, осторожно перемешать и положить под пресс. Достаточно будет поверх кастрюльки, в которой маринуется блюдо, поставить тарелку или блюдце, а сверху установить небольшую гирю или бутылку с водой. Затем всё это отправляют в холодильник часов на 12.
Метод второй – рассол. Чтобы приготовить маринад нужно 4 ст.л. соли растворить в 5 л теплой кипяченой воды. Маринад должен в итоге получиться крепким, для проверки его достаточно опустить туда картофель – если овощ не тонет, значит, соли в самый раз. Еще в воду нужно добавить лавровый лист, перец и 2 ч.л. сахара. Маринад вскипятить и поставить остывать. После того, как рассол остынет, им нужно залить рыбу и поставить ее в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад нужно слить. Обратите внимание, что без рассола мойва хранится недолго.

Если у Вас намечается какое-то торжество и должны придти гости, а в качестве закуски хотелось бы поставить на стол засоленную мойву, то можно ее приготовить слабосоленым способом. Мойва, засоленная слабосоленым способом

Состав

Мойва – 1 кг
Сок ½ лимона
Соль – 1 ст.л. (с горкой)
Лист лавровый – 2 шт
Гвоздика – 10 шт
Сахар – 1 ст.л. (с горкой)
Перец душистый горошком – 1 ч.л.

Приготовление

В ступке растолочь при помощи пестика гвоздику, лавровый лист и душистый перец. После в эту смесь всыпать сахар, соль и перемешать все до однородного состояния.
Рыбу положить в миску и посыпать сверху полученной смесью из пряностей, размешать и добавить сок лимона
Еще раз всё смешать и переложить в отдельную миску ровными рядами, немного прижимая.
Сверху накрыть крышкой и поставить в темное холодное место. Уже на следующие сутки продукт готов к употреблению. Перед подачей на стол мойву нужно обмыть. Если рыба простоит в холодильнике 3 дня, то она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Многим нравится икра мойвы, входящая в состав различных соусов и закусок. Она продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако здесь есть большой недостаток – такой продукт содержит ароматизаторы и красители. Лучше приготовить закуску самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Состав

Икра мойвы – 180 г
Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло – 1 ст.л.
Майонез – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахарный песок – 2 ч.л.

Приготовление

Икру посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез. Все тщательно перемешать.
Наполнить банку полученной смесью, накрыть крышкой и поместить в холодное темное место приблизительно на 12 ч.
Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество – он дольше хранится. Но если добавлять в домашнюю икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срок годности этого блюда значительно продлится.

Состав

Соль – 100 г
Вода – 1 л
Икра мойвы – 1 кг
Масло растительное – 4 ст.л.
Необходима марля (3 слоя) или мелкое сито

Приготовление

Икру переложить в миску и заняться приготовлением рапы.
Рапа – крепкий соляной раствор. Для его изготовления нужно вскипятить 1 л воды со 100 г соли и, не остужая, вылить половину в миску с икрой. Мешать икру в воде нужно вилкой на протяжении 3 минут. Затем раствор слить. Для перестраховки икру можно залить остатком раствора еще раз, предварительно его вскипятив. Следите, чтобы икринки не сварились.
После продукт следует отбросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 мин., чтобы лишняя жидкость вытекла.
Взять чистую банку и налить в нее масло (2 ст.л.), потом заполнить ее икрой, перемешивая, а сверху вновь полить все оставшимся растительным маслом. Закрыть банку пластиковой крышкой и оставить на пару часов, можно, конечно, и на ночь. Икра получится слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.

Малосольная мойва в домашних условиях рецепт

Как засолить мойву в домашних условиях вкусно и быстро

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

вкусную;
нежную;
питательную.

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Перед засолом необходимо выполнить натуральную разморозку продукта, т. е. ни в коем случае нельзя размораживать в воде или микроволновке.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Лаврушка – 5 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Душистый перец – 10 шт.
Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Гвоздика – 10 шт.
Кориандр – пол ложечки.
Лаврушка – 5 шт.

Процесс:

Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

Кило мойвы.
Масло подсолнечное – 5 ст. л.
Соль – 2 ложечки.
Сахарный песок – 1 ложечка.
Лук-репка – 2 шт.

Процесс приготовления:

Готовить несложно.
Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

Кило рыбок.
Соль – 3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).

Приготовление:

Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
Уложить в емкость для посола.
Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
Оставить солиться.
Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

Кило рыбы.
Лимон – половина цитруса.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Душистый перец – 1 ложечка.
Гвоздика – 10 шт.
Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
Хорошо все смешать.
Уложить продукт в емкость из стекла.
Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Деликатесная соленая мойва

Рыбка – 1 кило.
Лук-репка – 3 шт.
Чесночные дольки – 3 шт.
Лимон – половина цитруса.
Перец душистый – 7 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Подсолнечное масло – треть стакана.
Соль – 1 ложечка.
Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
Горчичное семя – 1 ложечка.
Кориандр – пол ложечки.

Процесс:

Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
Продукт хорошо промыть.
Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
В ступке надо измельчить все специи.
В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
Оставить на 60 минут на столе.
Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

Продукт получается очень очень вкусный и питательный.

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь

Как правильно засолить мойву

Главная Вторые блюда – рецепты на каждый день Рецепты блюд из рыбы Как правильно засолить мойву

900 г порций

15 минут

150 ккал

Мойва, уёк, корюшка – все это названия одного и того же вида небольших рыбешек, стаями обитающих в морской пучине. Чешуя и скелет рыбы настолько мелкие, что ее не чистят и даже не освобождают от голов. Готовят из корюшки всевозможные блюда – варят, жарят, сушат и засаливают различными методами.

Я хочу поделиться своим опытом по простой засолке этой очень вкусной рыбешки. Перед вами два отработанных варианта, как засолить мойву в домашних условиях. Это методы приготовления рыбы в пряностях, с лавровым листом, гвоздикой и смесью двух-трех видов перца. Первый вариант ускоренный, и занимает несколько часов, а второй метод занимает сутки.

Выбор ингредиентов

Рыбу для засолки можно покупать и свежую и замороженную. Просто мороженая мойва всегда (от слова «постоянно») продается, как в магазинах, так и на рынках.
В рассол лучше всего использовать не йодированную мелкую соль, а каменную – крупного помола.
Сахарный песок – обязательный продукт. Он используется и как консервант, и придает рыбке пикантный вкус.
Еще один обязательный продукт – лавровый лист. Без лаврушки блюдо получается безвкусным, «пресным».
А вот гвоздика, зерна горчицы и семена кориандра – продукт необязательный, или можно в рассол добавлять один из перечисленных компонентов.

Время засолки – 8-10 часов.
Кухонная посуда: кастрюля, мерный стакан, ложка столовая и чайная, 2-3 кухонные чашки, небольшая плоская тарелка, емкость под засолку с крышкой.

Наименование	Количество
Рыба (мойва) мороженая	1 кг
Семена кориандра	1 ч. л.
Смесь перцев	1½ ч. л.
Бутоны цветков гвоздичного дерева (гвоздика)	3-5 шт.
Лавровый лист	3-4 шт.
Соль	3 ст. л.
Сахарный песок	1 ст. л.
Вода питьевая	1 л

Рыбная продукция, особенно копченая, да и соленая тоже, стала в последнее время несколько «кусаться» в финансовом плане. Но любая хозяйка найдет выход из создавшейся ситуации, тем более, что корюшка – один из самых недорогих рыбных «деликатесов» на сегодняшний день. И я предлагаю свой рецепт, как в домашних условиях можно быстро солить мороженую мойву.

Разморозить 1 кг рыбы и хорошо промыть каждую рыбешку под струей холодной воды.
Налить в кастрюлю литр воды и поставить на плиту для закипания.
Всыпать в воду 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Добавить сразу все специи – три или четыре лавровых листа, 1 ст. л. целых семян кориандра, 3-4 шт. гвоздики и смесь черного, белого и душистого перца по ½ ч. л. каждого вида.
Довести рассол до кипения, проварить 5 минут, после чего снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
Знаете ли вы? Если время не позволяет ждать, можно поставить горячий рассол в емкость с холодной водой и кубиками льда. Жидкость остынет в считанные минуты.
Как только остынет рассол, рыбу нужно тут же засолить: залить мойву остывшим рассолом.
Положить на рыбу в качестве гнета вверх дном тарелку меньшего, чем емкость для посола диаметра.
Накрыть емкость крышкой, поставить в холодильник на 8-10 часов.
Я эту операцию проделываю вечером. Утром вынимаю емкость из холодильника, достаю всю рыбу и промываю ее под проточной водой. Муж называет такую мою стряпню «пивным лакомством». Полакомьтесь и вы.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру сюжет, где наглядно демонстрируется, как можно засолить мойву пряного посола за непродолжительное время.

Рецепт, как засолить плотную вкусную мойву в домашних условиях

Время активной готовки – 10 мин.
Время засолки – сутки.
Выход – 480 г.
Энергетическая емкость – 158,3 ккал/100 г.
Кухонная посуда: две глубоких миски, плоская тарелка, столовая ложка, мерный стакан, емкость под засолку с крышкой, кастрюля.

Наименование	Количество
Мойва мороженая	0,5 кг
Соль	1½ ст. л.
Сахарный песок	½ ст. л.
Вода питьевая	500 мл
Лист лавровый	2-3 шт.
Смесь черного и душистого перцев	по 4-5 горошин
Семена горчицы, гвоздика, кориандр (по желанию или на выбор)	по щепотке
Масло растительное	½ -1 ст. л.
Лук репчатый	½ головки

Разделывать рыбу под засолку любит далеко не каждая хозяйка. Но с морской мелкой рыбешкой дела обстоят совсем иначе, так как в домашних условиях вкусно засолить мойву не составляет особого труда. Максимально на соление целой рыбины с головой потребуются сутки, и уже на следующий день можно уже будет пробовать малосольный продукт.

Весь процесс состоит из двух коротких этапов – простых подготовительных работ и, собственно, засолки.

Подготовительный этап

Включает всего три простых шага.

В кастрюлю с 0,5 л холодной воды положить полторы столовых ложки соли крупного помола и половину столовой ложки сахара, и хорошо перемешать, пока все кристаллы не растворятся.
Добавить 2-3 листика лаврушки, смесь горошков черного и душистого перца, и поставить на конфорку для закипания.
Как только жидкость в кастрюле закипела, снять с огня и остудить.

Процесс засолки

Он еще проще и короче, чем процесс подготовки, и заключается в пяти непродолжительных по времени действиях:

Сложить размороженную и промытую мойву в емкость для засолки.
Убрать из остывшего рассола лавровый лист.
Залить рыбу рассолом.
Накрыть крышкой или пищевой пленкой (без гнета!). Убрать в холодильник на 24 часа.
Подать малосольную рыбку можно, слегка сбрызнув половиной столовой ложки растительного масла, и украсить полукольцами тонко порезанной половинки головки репчатого лука.

Важно! Рассол с готовой рыбы не сливать, и в дальнейшем хранить готовую мойву только в рассоле. Но следует учесть, что на следующий день рыба будет несколько солонее. Хранить в условиях холодильника не более трех суток.

Сюжет предлагаемого к просмотру видеоролика – солим мойву дома вкусно и просто! Попробуйте и вы приготовить полезный продукт по этому рецепту.

А еще вы можете ознакомиться с приготовлением мойвы в духовке по пошаговому рецепту с фото.

Сервировка и украшение

Подают соленую рыбку с картофельным гарниром, приготовленным различными методами. Украшают кольцами тонко порезанного репчатого или синего крымского лука. Также можно поставить свежую зелень.

Поливают готовую мойву домашней засолки растительным маслом, а уксус и соевый соус ставят на стол в отдельной посуде.

Полезные советы

Рассол должен хорошо остыть, иначе при заливке рыба может просто свариться.
Если у мойвы удалить голову, время засолки на треть сокращается.
Брюхо у корюшки не вспарывается. Все внутренности удаляются уже у готового продукта после подачи его к столу (т. е. каждый сам у себя в тарелке).

Рецепты простых рыбных пирогов

Сайра – еще один некрупный представитель морских глубин. Мелкая чешуя и небольшие кости позволяют эту морскую рыбешку, равно, как и корюшку, использовать в начинку для домашних пирогов.

Поинтересуйтесь рецептом пирога с сайрой и картошкой, и приготовьте на досуге душистый рыбный пирог.
Узнайте, как быстро и просто можно приготовить заливной пирог с сайрой по пошаговому рецепту с фото.
Для гурманов предлагаю несложное руководство по приготовлению пирога с сайрой и рисом. Порадуйте семью нежной выпечкой с очень вкусной начинкой.

Если вы прочли эту статью до конца, значит, мои рецепты вас заинтересовали. А как готовите морскую рыбу вы? Поделитесь секретами вкусных рыбных блюд и подробным руководством по их приготовлению. Давайте совместными усилиями сделаем наши блюда вкуснее, сытнее и проще. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт

Мойва пряного посола по-домашнему.

Домашняя
горький
домашний
маринад
мороженое
нут
пряный
свежий

мойва свеже-мороженная-1 кг
маринад
вода-1 л
соль-2 ст. л
сахар-1 ч л
гвоздика-10 бут
перец горький, душистый горошек-по 5 шт
кориандр -1 ч л
лавровый лист-5 шт

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Презентовала мне любимая кума аж 3 кг мойвы! Вот, теперь есть стимул как-то разнообразить наши, с позволения сказать, мойвенные блюда.

Из 1 кг я решила приготовить рыбку пряного посола.

Для этого мойву нужно разморозить и промыть в 2х-3х холодных водах.Затем -самое неприятное-вооружившись терпением, сделать ей секир-башка, освободить от внутренностей(в том числе и от икры.С этого количества рыбы набралась почти майонезная баночка икры. но это-уже другая песня…)Подготовленную рыбку ещё раз хорошо промыть под холодной проточной водой.

Из всех вышеперечисленных ингридиентов готовим маринад, ставим его на огонь, и , доведя до кипения, даём прокипеть 3 минутки. Затем нужно полностью охладить.

Остывшим маринадом заливаем нашу рыбку и отправляем её мариноваться на 6-7 часов( максимум на ночь). Она всё это время у меня провела на балконе-уже ведь не очень холодно..

А на утро…. Нежная, малосольная, упругая рыбная мякоть, легко отделяющаяся от косточки, с пряным вкусом и ароматом специй… Ну, что ещё нужно? разве что парочку картошек в мундире,порезанный тоненькими колечками лучок, да кусочек серого хлеба с маслом… Угощайтесь!!!

Хранится сей продукт в холодильнике, плотненько сложенный в банку, и закрытый крышкой. К нему можно добавить буквально 1-2 ложки маринада(для мокрости)

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Как посолить мойву

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.

Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт

Потребуется взять на килограмм мойвы:

— 80 гр. крупной соли.
— 6-7 лавровых листков.
— 12 бутонов гвоздики.
— 10 горошин черного душистого перчика.
— 1-1,2 литра воды.

Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:

• Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
• Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
• Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
• Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
• Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
• Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.

Мойва пряного посола

Берем для пряной засолки:

— 800 гр. свежей мойвы.
— 2 лож. соли крупного помола.
— Ложечку сахарного песка.
— 3 листа лавруши.
— Горошины перца – 10 шт.
— Гвоздика кулинарная – 8 шт.
— Половинка небольшого лимончика.
— Несколько листков свежей петрушки.
— Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.

Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:

При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
Натрите цедру половинки лимона.
Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.

[message type=»note»]На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.[/message]

Как посолить мойву за 1 час

Потребуется подготовить:

— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
— Соль поваренную крупную – 3 ложки.
— Сахарный песок – 1 ложка.
— Лимонный сок (можно заменить 6 или 9 процентным уксусом) – 1,5 ложки.

Алгоритм действий:

• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Берем:

— Около килограмма свежих тушек мойвы.
— Три-четыре ложки соли.
— Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.

Процесс приготовления будет таким:

• Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
• Смешиваем все специи, приправы, соль.
• Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
• Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

Рецепт домашней засолки мойвы потребует:

— Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
— Сахара ложку.
— Две ложки соли.
— Головку репчатого лука среднего размера.
— Подсолнечное масло по вкусу.

Деликатесный способ

Состав:

— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.

Как происходит засол.

Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки » Сусеки

Есть несколько причин, почему в магазинах не так часто увидишь малосольную мойву. Её чаще продают в замороженном, или копчёном виде. В магазинах «Кулинария», есть и жареная мойва, но малосольной нет. Конечно, это немного удивляет, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чём секрет, почему её просто нельзя купить в магазине?

Ингредиенты: лимон, мойва, сахар, соль, специи Время для закладки: Весь год

Ответ прост. Именно её нежность и жирность не позволяют ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо уже через 3 недели расползается, а жир, при окислении, даёт неприятный металлический привкус. Это следует учесть при домашнем солении и хранении.

Но, мы ведь не будем солить мойву в промышленных масштабах, и для начала, возьмём всего лишь 1 килограмм свежезамороженной мойвы. Её нужно разморозить, но только своим ходом. Нельзя для этого использовать микроволновку, или горячую воду.

Положите брикет замороженной мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания, отковыривайте её и складывайте в судочек, в котором она будет засаливаться.

Пока мойва размораживается, сложите в ступку:

3 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
3 лавровых листа;
Перец горошком, гвоздику, тмин, или другие специи, которые вам больше нравятся.

Раздавите пестиком перец с гвоздикой и измельчите лаврушку и хорошенько всё это перемешайте.

Сложите всю мойву в судок, засыпьте специями и сверку обрызгайте свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите сверху на рыбу деревянную дощечку и сверху поставьте гнёт.

Теперь, нужно поставить судок в холодильник, на самую нижнюю полку. Время засолки мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

Подавать малосольную мойву можно к отварной картошке, лишь немного сдобрив её растительным нерафинированным маслом, и колечками репчатого лука.

Также, малосольную мойву можно использовать для приготовления бутербродов. Она выглядит куда аппетитней, чем селёдочное масло.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите на видео:

Как правильно засолить мойву в домашних условиях?

Перед началом готовки мойва обязательно промывается под краном и обсушивается с использованием бумажного полотенца.

Помимо килограмма рыбы, потребуются:

три столовые ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.

Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.

Для приготовления необходимы:

килограмм рыбы;
три столовых ложки соли;
десять гвоздичек;
десять шариков перца;
пять лавровых листков;
литр воды.

Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:

килограмм рыбы;
пять столовых ложек подсолнечного масла;
пару луковиц;
две чайных ложечки соли;
одну чайную ложечку сахара.

Сухой способ подразумевает использование:

килограмма рыбин;
трёх столовых ложек соли;
половины чайной ложечки кориандра;
пяти лавровых листков;
десяти гвоздичек.

Использование специй позволяет придать привычному блюду пряный, оригинальный вкус. Для реализации подобного рецепта потребуется:

килограмм мойвы;
столовая ложка соли;
столовая ложка сахара;
половинка цитруса;
чайная ложечка душистого перца;
десять гвоздичек;
два лавровых листка.

Довольно оригинально будет засолить мойву, применяя лимонный или апельсиновый сок. Для этого помимо килограмма рыбин, потребуется:

столовая ложка сахара;
три столовых ложки соли;
столовая ложка цитрусовой жидкости.

Чтобы сделать мойву поистине деликатесной, придётся воспользоваться большим количеством ингредиентов, но результат окажется выше всех похвал. Список компонентов включает в себя:

килограмм мойвы;
три луковицы;
половинку лимона;
три зубчика чеснока;
семь перечных горошков;
три гвоздички;
треть стакана растительного масла;
чайную ложечку соли;
чайную ложечку жидкого мёда;
чайную ложечку семян горчицы;
половинку ложечки кориандра.

Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

килограмм рыбки;
литр воды;
пара долек чеснока;
пять граммов тмина;
пять граммов кориандра;
три лавровых листочка;
20 миллилитров сока лимона;
60 граммов соли;
десять гвоздичек;
десять перечных шариков.

Ещё один необычный рецепт позволяет готовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимы:

килограмм рыбы;
веточка розмарина;
100 граммов соли;
половина чайной ложечки сахара;
полчайной ложечки чёрного перца;
пара гвоздичек;
пять горошков чёрного перца;
по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Важно упомянуть, что перед подачей солёной мойвы её обязательно следует споласкивать от маринада.

Если мойва солится впрок, то её обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головы, раскладывать по стеклянным банкам и заливать небольшим количеством растительного масла.

О том, как засолить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Как засолить мойву в домашних условиях: самые главные рецепты

Особенности приготовления

Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.

Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит помятой или поломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней имеется вода или снег, от покупки целесообразно воздержаться. Следует обращать внимание и на дату упаковывания продукта, срока его годности, а также на целостность упаковки.
Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, но мойва в продажу поступает преимущественно свежемороженой. Это не беда, если вы дадите ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если вы вынете мойву из морозильника за сутки до приготовления и положите в основную камеру холодильника, к нужному времени они успеют оттаять, при этом сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды будет иметь неприятные последствия: рыбка окажется сухой, рыхлой, хрупкой.
Перед засолкой мойву нужно помыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли ее и разделывать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву засаливают целиком или выпотрошенными тушками, но ее можно посолить и уже разделанной на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, и есть готовую закуску будет приятнее. Однако чтобы не чистить рыбу за столом, с ее разделкой придется повозиться на первом этапе приготовления.
Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, есть смысл сделать ставку на только что перемолотые вручную специи, а не на готовые покупные наборы приправ.

Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

Состав:

мойва – 0,7 кг;
соль (крупного помола) – 60 г;
лавровый лист – 5 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
душистый перец – 8 шт.;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Разморозьте мойву, помойте, выпотрошите, обезглавьте, дайте рыбе слегка обсохнуть.
Вскипятите воду для рассола. Бросьте в нее специи (не измельчая), всыпьте соль. Поварите на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом.
Прикройте и уберите в холодильник.

Мойва в рассоле с чесноком

Состав:

мойва – 1 кг;
вода – 1 л;
чеснок – 2 зубчика;
тмин – 5 г;
кориандр – 5 г;
гвоздика – 10 шт.;
душистый перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

Помойте мойву. Отрежьте у рыбок головы, выпотрошите тушки, промойте еще раз. Дайте рыбе немного обсохнуть и сложите в миску или форму.
Чеснок порежьте пластинами, добавьте к рыбе, перемешайте. Сбрызните ее лимонным соком и перемешайте еще раз.
Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Залейте кипятком специи. Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры. Залейте им рыбу.

Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите 24 часа – этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Состав:

мойва – 1 кг;
лавровый лист – 3 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр – 5 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
Листья лавра поломайте и потолките.
Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
Уберите мойву в холодильник.

Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

Состав:

мойва – 1 кг;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
масло, лук – для подачи.

Способ приготовления:

Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых фруктов

Состав:

мойва – 1 кг;
сахар – 20 г;
соль – 60 г;
сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

Мойву помойте, почистите, разделайте на филе. Если попадется икра, не выбрасывайте ее, а засолите вместе с филе.
Филе мойвы поместите в пластиковый контейнер или стеклянную форму.
Посыпьте рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешайте.
Полейте цитрусовым соком, перемешайте еще раз.
Накройте форму марлей или тканью, оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Мойва пряного посола

Состав:

мойва – 1 кг;
соль крупного помола – 20 г;
сахарный песок – 20 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошком – 10 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Рецепт засолки мойвы с пряностями и медом

Состав:

мойва – 1 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
чеснок – 3 зубчика;
лимон – 0,5 шт.;
перец душистый горошком – 7 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
растительное масло – 80 мл;
семена горчицы – 5 г;
кориандр – 5 г;
соль – 10 г;
мед – 5 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте мойву. Ее нужно вымыть, выпотрошить, при желании разделать на филе. Голову обязательно удаляют.
Гвоздику, перец, горчицу и кориандр перемелите с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
Посыпьте специями тушки рыбы, перемешайте руками.
Мелко порежьте зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, выжатый из половины лимона сок и масло. Перемешайте.
Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами, выложите на мойву.
Полейте мойву приготовленным из масла, меда и лимонного сока маринадом.
Оставьте на час при комнатной температуре, затем уберите на 2-3 часа в холодильник. Разделанная на филе мойва промаринуется быстрее, чем просто очищенная.

Матрица продуктов: Мойва 🥄 Дата: 06.02.2014.

Обновлено: 13.03.2020

рецептов, проверенных на кухне / Paulturner-Mitchell.com

Мойва – небольшая рыба, но очень вкусная и полезная. В его составе содержатся омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и многие другие важные микроэлементы. Хорошей закуской и самостоятельным вторым блюдом может стать мойва. Это лакомство сможет приготовить даже начинающий повар. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества соленой мойвы в домашних условиях?

Основным преимуществом посола отечественной рыбы является то, что вы сами покупаете мойву и можете контролировать ее качество.При приготовлении этого лакомства вы используете любимые в вашей семье специи. Кроме того, для домашнего приготовления вы покупаете свежую или замороженную рыбу, а это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

Как засолить мойву в домашних условиях: традиционные способы

Мойва сухого засола.
1 кг рыбы вымыть под проточной водой, обсушить на полотенце. В ступке протереть специи: лавровый лист – 3 штуки, гвоздика – 3 штуки, кориандр – 1 небольшая ложка (количество специй можно изменить по своему усмотрению).Смешайте все специи с 3 столовыми ложками соли. Уложить мойву в пакетик, засыпав смесью специй и соли. Накройте емкость сухой салфеткой, сверху положите доску и надавите на нее (бутылка с водой, гиря). Перенести корабль в холодильник. Через 12 часов из рыбы можно брать пробы.
Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Из 2,5 литров кипяченой воды, 2 столовых ложек каменной соли и 1 маленькой ложки сахара приготовить маринад. Добавьте специи по вкусу: перец душистый, лавровый лист, гвоздику.Рассол вскипятить и остудить. В парусники положить мойву, залить маринадом и поставить в холодильник на 48 часов. По истечении этого времени желательно слить маринад, чтобы рыба не стала очень соленой.

Рецепт малосольной мойвы

К вам собираются гости, и вы думаете, чем их угостить. Слабосоленая рыба – отличный перекус. Как быстро засолить мойву? Прочтите и сохраните рецепт.

Перетолочить в ступе любимые специи, смешать их с солью и сахаром (1 большая ложка с горой).В судок выложить рыбу, всыпать смесь соли, специй и сахара, накрыть полотенцем и поставить под давлением в холодное место. На следующее утро можно использовать мойву, промыв ее в проточной воде. Что ж, если оставить рыбу посоленной на день-два, она станет еще вкуснее и ароматнее.

Острая мойва: рецепт для гурманов

Любители ароматных закусок предлагают рецепт, в котором рассказывается, как замариновать мойву пряным посолом.

Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0.5 литров кипяченой холодной воды. В глубокую кастрюлю кладем рыбу (1 кг), заливаем маринадом. Оставить мойву посоленной при температуре не выше + 5 ° С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 дней.

Теперь вы знаете, как солить мойву, и можете сами приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыба станет достойным украшением и хорошей закуской как повседневного, так и праздничного стола.

Как засолить мойву в домашних условиях. Мойва соленая (несколько рецептов)

Перед тем, как написать рецепт маринованной мойвы , я решил пополнить свои знания об этой рыбе.Каково же было мое удивление, когда я прочитал, что мойва принадлежит семейству лососевых. И на глаз не скажешь.

Эта морская арктическая рыба, которую многие недооценивают из-за специфического вкуса и относят к категории дешевой рыбы (впрочем, так и есть), является близкой родственницей таких благородных сородичей. В отличие от других видов красной рыбы, маринованных в сухом маринаде, особенностью маринования мойвы является использование маринада.

Мойва маринованная в домашних условиях , как и ароматная сельдь, при пряном посоле, килька, лосось или скумбрия станут прекрасным дополнением к молодой картошке.Как говорится, вкусно и недорого. Такая малосоленая мойва получается не только дешевле готовой, покупной, хотя не в этом суть, а гораздо вкуснее. К тому же вы будете полностью уверены в качестве маринада и его составе.

Состав:

Вода – 1,5 литра,
Мойва свежемороженая – 500 гр.,
Черный перец и душистый горошек,
Фасоль французская – 1 ст. Ложка,
Соль – 2 ст.ложки без горки,
Уксус столовый 9% – 1. ст. ложка,
Лавровый лист – 2-3 шт.,
Смесь специй – 1 ч. Ложка

Мойва маринованная – рецепт

Раньше, Как приготовить маринованную мойву , воду нужно прокипятить. Добавьте соль, специи, черный и душистый перец горошком. Еще можно поставить гвоздику, но у меня под рукой не оказалось, поэтому обошлась без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус.Помимо столового уксуса можно также использовать яблочный уксус. Варить маринад 5-7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, и соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте бобы французской горчицы, чтобы добавить рыбе аромат и немного избавиться от запаха.

Перемешайте маринад.

Дайте остыть до комнатной температуры. Если у вас замороженная мойва, обязательно разморозьте ее при комнатной температуре.В холодном маринаде выложите мойву. Раньше я пыталась разделать его, а точнее удалить голову и внутренности, как я советую во многих рецептах. Действительно, засол мойвы происходит быстрее, но рыба теряет внешний вид. Лучше всего во время засолки брюшко распарить. крупная рыба – скумбрия, сельдь и так далее.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. На второй день будет готова мойва , маринованная в домашних условиях . Подержать можно дольше, в этом случае он станет более соленым, но это не всем по вкусу.Перед подачей на стол отрежьте ей голову, удалите внутренности, полейте растительным маслом и посыпьте кольцами лука. Подавать как закуску к гарнирам. Филе такой маринованной мойвы хорошо отделяется от гребня.

Поэтому его можно нарезать и использовать для капане и бутербродов, рулетов. Кстати, в таком маринаде можно замариновать сельдь, сельдь, скумбрию, кильку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить еще и томатный соус … Приятного аппетита.

Сегодня мы расскажем, как готовят мойву посол в домашних условиях в рассоле.

В основном успех приготовления рыбы зависит от правильного выбора рыбы.

Так как в наших краях не так просто найти свежепойманную рыбу, нужно довольствоваться свежезамороженным вариантом.

Выбирая рыбу, обязательно обращайте внимание на ее внешний вид, на то, как выглядит чешуя, есть ли на теле какие-то изъяны, изменился ли цвет с серебристого на желтоватый.

Хотите узнать, как это сделать дома в рассоле, но нет подходящего рецепта, чтобы воплотить вашу идею в жизнь? Эти две разновидности этой мойвы обязательно станут вашими фаворитами.

Рецепт 1: Соление мойвы в классическом рассоле

Состав:

700 грамм мойвы;
3 ст.л. соли;
5 листочков лаврового листа;
10 бутонов гвоздики;
8 горошин душистого перца;
1 литр воды.

Способ приготовления:

Так как на прилавках магазинов не так просто найти свежепойманную рыбу, обратите внимание на. Размораживайте его естественным путем, ни в коем случае не заливайте горячей или кипящей водой, потому что тогда вы полностью испортите консистенцию и вкус мяса.После разморозки промыть под проточной водой, снять головку, а внутренности выпотрошить, должно остаться чистое филе. Поместите мойву в емкость из стекла или нержавеющей стали.
Выложить все специи в емкость и залить кипятком. Дать рассолу настояться и остыть.
Залить рыбу холодным рассолом и отправить в холодильник примерно на сутки.
Мойву рекомендуется промыть и сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Подавайте это блюдо с зеленью для лучшего вкуса.

Рецепт 2: Соленая мойва в пряном рассоле

Состав:

1 килограмм мойвы;
3 ст.л. соли;
5 листочков лаврового листа;
пряностей – 3 ст.
чеснок – 2 зубца;
8 горошин душистого перца;
1 литр воды;

Способ приготовления:

Свежемороженую мойву разморозить естественным путем и промыть под проточной водой. Избавь ее от кишок и убери ее голову.Поместите мойву в стеклянную или алюминиевую емкость.
Залейте все специи литром кипятка и отправьте остывать и настаивать.
Залить рыбу холодным рассолом и в конце добавить немного лимонного сока. Держите маринованную рыбу в холодильнике 24 часа.
Рыбу промыть перед подачей, сбрызнуть лимонным соком и украсить веточками зелени или нарезанным луком.
Подобрать гарнир к нашему лакомству очень просто, это может быть по-разному приготовленный картофель, либо дикий, либо белый рис.

Приятного аппетита!

Мойва – это полезная и вкусная рыба. В нем содержится большое количество омега-кислот, которые полезны для человеческого организма … Хотя этот продукт не является деликатесом, мойва вкусная, как соленая, так и жареная.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но ее гораздо вкуснее приготовить самостоятельно. Способов приготовления много: засолка в рассоле, сухой способ, маринование и др. У каждого повара есть свой индивидуальный проверенный рецепт.

Посол мойвы: способы

Есть 2 наиболее распространенных метода маринования мойвы в домашних условиях.

Способ первый – сухой после. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы вода стекала. Чтобы приготовить маринад в ступке, измельчите следующие специи: гвоздику, кориандр, лавровый лист (они отлично сочетаются с этим продуктом). Количество приправ следует рассчитывать исходя из своих вкусовых предпочтений. После того, как они будут измельчены, их нужно смешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы нужно 3 столовые ложки. поваренная соль. Затем соедините эту смесь с мойвой, аккуратно перемешайте и поставьте под пресс.Достаточно будет поставить на кастрюлю, в которой маринуется блюдо, тарелку или блюдце, а сверху поставить небольшую гирю или бутылку с водой. Затем все это отправляем в холодильник на 12 часов.
Второй способ – рассол. Для приготовления маринада понадобится 4 столовых ложки. Растворите соль в 5 литрах теплой кипяченой воды. Маринад со временем должен получиться крепким, для проверки достаточно опустить туда картошку – если овощ не тонет, значит соль в самый раз.Также нужно добавить в воду лавровый лист, перец и 2 ч.л. Сахара. Маринад отварить и дать остыть. После того, как рассол остынет, рыбу нужно залить и поставить в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад необходимо слить. Учтите, что мойва недолго хранится без рассола.

Если вы планируете какое-то торжество и обязательно должны прийти гости, и в качестве закуски я бы хотела поставить на стол соленую мойву, то можно приготовить ее и в слегка подсоленном виде.Мойва слабосоленая

Композиция

Мойва – 1 кг
1/2 лимонного сока
Соль – 1 столовая ложка (с горкой)
Лавровый лист – 2 штуки
Гвоздика – 10 шт.
Сахар – 1 столовая ложка (с горкой)
Душистый перец горошком – 1 ч. Ложка

Препарат

В ступке раздавить пестиком гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Затем к этой смеси добавляем сахар, соль и все перемешиваем до однородной массы.
Положить рыбу в миску и сверху посыпать полученной смесью специй, перемешать и добавить сок лимона.
Снова все перемешать и ровными рядами переложить в отдельную посуду, немного надавив.
Накройте верх крышкой и поместите в темное холодное место. Продукт готов к употреблению на следующий день. Перед подачей мойву следует вымыть. Если рыба простоять в холодильнике 3 дня, она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Многим нравится икра мойвы, которая входит в состав различных соусов и закусок.Он продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако здесь есть большой недостаток – такой продукт содержит ароматизаторы и красители. Закуску лучше приготовить самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Композиция

Икра мойвы – 180 г
Масло подсолнечное нерафинированное или оливковое – 1 ст.
Майонез – 1 ч. Ложка
Соль – 1 ч. Ложка
Сахарный песок – 2 ч. Л.

Препарат

Икра посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез.Все тщательно перемешать.
Залейте полученной смесью банку, накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место примерно на 12 часов.
Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество – она дольше хранится. Но если добавить в домашнюю икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а во время варки добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срока хранения этого блюда значительно продлится.

Композиция

Соль – 100 г
Вода – 1 л
Икра мойвы – 1 кг
Масло растительное – 4 столовые ложки
Требуется марля (3 слоя) или мелкое сито

Препарат

Переложите икру в миску и приступайте к приготовлению рассола.
Rapa – сильный солевой раствор. Для его приготовления нужно прокипятить 1 литр воды со 100 г соли и, не остужая, половину вылить в таз с икрой. Размешайте икру вилкой в воде в течение 3 минут. Затем слейте раствор. Для перестрахования икру можно снова залить остатком раствора, предварительно отварив ее. Следите за тем, чтобы яйца не были вареными.
После этого продукт бросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 минут, чтобы стекала лишняя жидкость.
Возьмите чистую банку и налейте в нее масло (2 столовые ложки), затем залейте икры, помешивая, и снова полейте оставшимся растительным маслом. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару часов, можно, конечно, на ночь. Икра получится слабосоленой, рассыпчатой, бледно-желтого цвета.

Мойва – это полезная и вкусная рыба. Он содержит большое количество омега-кислот, которые полезны для человеческого организма. Хоть этот продукт и не является деликатесом, но мойва вкусная, как соленая, так и жареная.

Посол мойвы: способы

Есть 2 наиболее распространенных метода маринования мойвы в домашних условиях.

Способ первый – сухой после. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы вода стекала. Чтобы приготовить маринад в ступке, измельчите следующие специи: гвоздику, кориандр, лавровый лист (они отлично сочетаются с этим продуктом).Количество приправ следует рассчитывать исходя из своих вкусовых предпочтений. После того, как они будут измельчены, их нужно смешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы нужно 3 столовые ложки. поваренная соль. Затем соедините эту смесь с мойвой, аккуратно перемешайте и поставьте под пресс. Достаточно будет поставить на кастрюлю, в которой маринуется блюдо, тарелку или блюдце, а сверху поставить небольшую гирю или бутылку с водой. Затем все это отправляем в холодильник на 12 часов.
Второй способ – рассол. Для приготовления маринада понадобится 4 столовых ложки. Растворите соль в 5 литрах теплой кипяченой воды. Маринад со временем должен получиться крепким, для проверки достаточно опустить туда картошку – если овощ не тонет, значит соль в самый раз. Также нужно добавить в воду лавровый лист, перец и 2 ч.л. Сахара. Маринад отварить и дать остыть. После того, как рассол остынет, рыбу нужно залить и поставить в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению.Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад необходимо слить. Учтите, что мойва недолго хранится без рассола.

Как быстро засолить мойву?

Состав

Мойва – 1 кг
1/2 лимонного сока
Соль – 1 столовая ложка (с горкой)
Лавровый лист – 2 штуки
Гвоздика – 10 шт.
Сахар – 1 столовая ложка (с горкой)
Душистый перец горошком – 1 ч. Ложка

Препарат

В ступке раздавить пестиком гвоздику, лавровый лист и душистый перец.Затем к этой смеси добавляем сахар, соль и все перемешиваем до однородной массы.
Положить рыбу в миску и сверху посыпать полученной смесью специй, перемешать и добавить сок лимона.
Снова все перемешать и ровными рядами переложить в отдельную посуду, немного надавив.
Накройте верх крышкой и поместите в темное холодное место. Продукт готов к употреблению на следующий день. Перед подачей мойву следует вымыть. Если рыба простоять в холодильнике 3 дня, она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Икра мойвы с майонезом

Состав

Икра мойвы – 180 г
Масло подсолнечное или оливковое нерафинированное – 1 столовая ложка
Майонез – 1 ч. Ложка
Соль – 1 ч. Ложка
Сахарный песок – 2 ч. Л.

Препарат

Икра посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез.Все тщательно перемешать.
Залейте полученной смесью банку, накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место примерно на 12 часов.
Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество – она дольше хранится. Но если добавить майонез в домашнюю икру непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срок хранения этого блюда значительно продлится.

Икра засолка мойвы рассолом

Состав

Соль – 100 г
Вода – 1 л
Икра мойвы – 1 кг
Масло растительное – 4 столовые ложки
Требуется марля (3 слоя) или мелкое сито

Препарат

Переложите икру в миску и приступайте к приготовлению рассола.
Rapa – сильный солевой раствор. Для его приготовления нужно прокипятить 1 литр воды со 100 г соли и, не остужая, половину вылить в таз с икрой. Размешайте икру вилкой в воде в течение 3 минут. Затем слейте раствор. Для перестрахования икру можно снова залить остатком раствора, предварительно отварив ее. Следите за тем, чтобы яйца не были вареными.
После этого продукт бросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 минут, чтобы стекала лишняя жидкость.
Возьмите чистую банку и налейте в нее масло (2 столовые ложки), затем залейте икры, помешивая, и снова полейте оставшимся растительным маслом. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару часов, можно, конечно, на ночь. Икра получится слабосоленой, рассыпчатой, бледно-желтого цвета.

Продуктовые магазины предлагают широкий ассортимент закусок из мойвы и икры. Но, если хотите быть уверенным в качестве продукта, приготовьте любимое блюдо дома.Аппетитная соленая рыба украсит любой стол, даже праздничный!

Сегодня делюсь рецептами, как быстро и вкусно засолить мойву в домашних условиях, чтобы не пожалеть потраченного времени и переведенного продукта. Давние друзья блога знают, что я фанат рыбы, люблю и умею ее готовить. Недавно в комментариях друг рассказал о приготовлении рыбы в духовке. И вспомнил, потому что умею круто солить! Настолько, что получается изысканная закуска.

Многие не слишком любят мойву из-за ее жирности, а рыба, кстати, из благородного семейства лососевых. И содержит разные минералы и много витаминов! Только витамина В 12 в несколько раз больше, чем в телятине. Есть важные витамины А и D, селен огромен, больше, чем мясо.

Вкусную рыбу можно солить в рассоле и сушить.

Как засолить мойву в домашних условиях

Перед вами классический рецепт засолки в рассоле.

Вам понадобится:

Мойва – 1 кг.
Сахар – 2 ч.
Вода – 1 л.
Соль – 4 ст. ложки.
Лавровый лист, черный перец – берите по вкусу.

Как солить:

Рыбу вымыть, выпотрошить и переложить в посуду для засолки (головы не снимаются).
Приготовить рассол: растворить соль в теплой кипяченой воде. Добавить лаврушку, сахар, перец. Поставьте воду на огонь, дайте закипеть, затем остудите.
Залейте рыбу охлажденным рассолом, чтобы она полностью покрылась водой, поставьте в холодильник.Рыба готова через сутки, но обязательно попробуйте. Если она недостаточно подсолена, оставьте на другой день. Решите, что мойва готова, слейте рассол. Хранить рыбу в холодильнике не более недели.

К классическая сухая посолка – рецепт

Возьмите:

Мойва – 1 кг.
Соль – 3 ст. ложки.
Кориандр, гвоздика, лавровый лист – берите на свой вкус.

Как солить:

Рыбу вымыть, удалить внутренности и переложить в посуду для соления.
Измельчить лист, кориандр, гвоздику и смешать с солью.
Рыбу посыпать приправами, хорошенько перемешать и сверху поставить пресс (взять подходящую по размеру тарелку и сверху загнуть).
Охладить на 12 часов, советую готовить на ночь – начинать дегустацию с утра.

Изысканная мойва в рассоле

Мой любимый вариант маринования мойвы – лизать пальцы, гарантирую!

Вам понадобится:

Мойва – 1 кг.
Репчатый лук – 3 крупных штуки.
Соль крупного помола – 1 ч.
Масло растительное – 1/3 стакана.
Чеснок – 3 зубчика.
Мед жидкий – 1 ложка.
Лимон, сок – половина лимона.
Горчица, зерна – 1 ложка.
Гвоздика – 3 шт.
Душистый перец – 7 шт.
Кориандр – пол чайной ложки.

Как солить:

Поймать рыбу в магазине, разморозить, потрошить – удалить голову, внутренности (икру выложить в отдельную посуду).Если сильно возбудитесь, то уберите гребень, хотя и не обязательно. Учтите, что после манипуляций вес рыбы уменьшится вдвое.
Рыбу после чистки вымыть, переложить в таз, добавить икру. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами, добавить к рыбе и перемешать.
Теперь сделаем заливку: в отдельной посуде смешиваем гвоздику, перец, кориандр, семена горчицы и растираем в ступке.
В небольшой миске смешайте сок половинки лимона, соль, мед, рафинированное масло и отжатый чеснок.Добавьте рассол к смеси приправ и хорошо перемешайте.
Залейте начинку в мойву и оставьте при комнатной температуре на час. Затем дайте рыбе постоять два часа в холодильнике, и только потом переложите в стеклянную банку с плотной крышкой.

Лучше хранить в холодильнике. Срок годности – неделя. Конечно, сказав слово «хранить в холодильнике», я загорелся, так как рыбу дают по вкусу. И когда вы попытаетесь, вы не сможете остановиться, поэтому она не проживет и недели.Так будет не менее вкусно.

Потратьте не более получаса на простой посол, и взамен вы получите рыбу, невероятно напоминающую по вкусу анчоусы. Готовая мойва на бутерброде с удовольствием, с картошкой, рулетом на праздничный стол у вас получится (про стакан скромно промолчу, хотя хочется написать).

В любом салате, где по рецепту требуется анчоус, вы найдете применение. Лук, кстати, чуть ли не вкуснее самой рыбы.

Бутерброд с соленой мойвой:

Обжарить хлеб, смазать маслом, сверху положить кусок свежего огурца, а сверху – рыбное филе.

Как засолить лосося?

Практически на каждом праздничном столе есть традиционные бутерброды с красной икрой или малосольной рыбой. К тому же, если вы решили приготовить суши дома, то уж точно не обойтись без вкусной красной рыбы.

А как самому спустить семгу? Приготовить малосоленую рыбу в домашних условиях несложно.Самое главное – взять для маринования свежую целую тушку с солью. Для этого лучше всего подходят форель, горбуша или лосось. Если вы используете замороженную рыбу, в этом случае необходимо оставить ее на некоторое время, пока она не оттает. Не рекомендуется делать это в микроволновой печи. Итак, давайте разберемся, как быстро и вкусно вывести лосось.

Рецепт №1

Для начала нужно подобрать эмалированную или стеклянную посуду, в которой будет солиться семга. Не используйте для этого металлическую тару, так как это может испортить вкус рыбы.

Продукты для засолки на 1 кг лосося:

Соль йодированная крупная;

Сахар;

Приправы для рыбы – перец, лавровый лист, зелень;

Лосось – 1 кг.

Первоначально необходимо разделить рыбу, очистив ее от чешуи, отрезав хвост, плавники и голову. Из этих частей можно приготовить отличную уху или бульон. Затем разрезать тушку по линии позвоночника и вытащить кости. После этого приготовьте посолить и сахар в соотношении 3: 1, так, чтобы у вас получилось около 3 столовых ложек.Сюда же добавить специи и зелень, затем полученную смесь натереть с семгой. Теперь оберните рыбу марлей и переложите в емкость, где вы планируете мариновать. Также можно поставить сверху в качестве загрузки 2-х или 3-х литровую банку. Затем оставьте лосось на пару часов настояться при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. В течение дня вы сможете насладиться ее прекрасным вкусом. Вот как можно сделать у лосося в домашних условиях деликатное слюноотделение.

Рецепт № 2

Этот метод также очень прост.Состав:

Соль большая – 2 столовые ложки;

Сахар – 1 столовая ложка;

Приправа для маринования – 1/2 столовой ложки;

Лимонный;

Рыба красная (семга, горбуша, некра, кета, форель) – 1,2 кг.

Сначала хорошо вымойте рыбу и очистите кишечник. После этого вымойте его и насухо вытрите салфеткой. Разделите тушку по гребню и разрежьте на порционные части. Теперь нужно перемешать все ингредиенты для маринования и хорошенько натереть рыбу со всех сторон.Затем сбрызнуть немного лимонным соком и выложить рыбу в эмалированную посуду, прижав верх грузом. Настаивают рыбу сутки-полтора, после чего к употреблению готов отличный перекус. Теперь вы знаете, как засолить семгу самостоятельно.

Рецепт № 3

Этот способ засолки, в отличие от первых двух, содержит уксус и лук. Состав:

Соль – 2 столовые ложки;

Перец черный – 5-7 горошин;

Лавровый лист;

Уксус – 1 столовая ложка;

Масло растительное;

Лук репчатый – 1 головка;

Вода – 0,6 л;

Филе лосося – около 1 кг.

Сначала нужно отделить мясо рыбы от кожи и нарезать ломтиками, затем переложить в емкость. Рассол варить в отдельной посуде. Для этого в емкость наливаем воду и разводим в ней соль. Полученным рассолом влить лосось и поставить под давлением на пару часов. Затем слейте воду и залейте другую, смешав стакан воды с ложкой уксуса. Теперь оставьте рыбу в этом растворе на 7 минут и снова процедите. Затем нарежьте лук кольцами и смешайте его с перцем, маслом и лавровым листом.Смесь посыпьте лососем и оставьте примерно на 19 минут. Теперь вы можете насладиться нежным вкусом красной рыбы. И если вы не умеете быстро выделять слюну у лосося, то этот способ вам подойдет. Приятного аппетита!

Рецепт №4

Продукты для засолки семги:

Соль – 4-5 столовых ложек;

Сахар – 3 столовые ложки;

Филе лосося – 1,3 кг;

Зелень укропа – 220 г

Необходимо смешать сахар и соль, затем натереть филе смешанной рыбы.Вымойте зелень, затем просушите, затем положите веточки на дно емкости для маринования. Затем в эту же емкость выложить кусочки рыбы кожицей вниз, а сверху выложить ростки укропа. Так что выложите всю семгу, перекладывая зелень. После этого отжать немного рыбы и оставить в комнате примерно на 7-8 часов. Затем уберите в холодильник на двое суток.

калорийность на 100 грамм

Сколько людей знают о том, насколько полезен росткаплен? Калорийность блюда зависит от того, как оно было приготовлено.Эту вкусную рыбу можно приготовить разными способами: в кляре, в тесте, в муке, в манго и просто обжарить в масле. Рассмотрим, какой из вариантов менее калорийный, а также приведем несколько простых рецептов.

Польза мойвы

Наименьшая калорийность получается без добавок и панировочных сухарей в жареной мойве. Калорийность продукта – 226,5 ккал на 100 грамм. Многие очень любят это блюдо, несмотря на то, что рыба имеет относительно небольшой размер. Следует отметить, что приготовленное блюдо содержит повышенное количество микроэлементов, таких как ретинол, тиамин, пиридоксин, цианокобаламин, а также кальций, серу, фосфор, йод и магний.К сожалению, не всем под силу пользоваться этим блюдом. Людям, склонным к аллергическим реакциям на морепродукты, следует воздержаться от жареной рыбы. По содержанию белка и насыщенных жирных кислот Омега-3 много мойвы.

Как приготовить вкусное и быстрое блюдо?

Конечно, калорийность мойвы жареной в муке будет несколько выше. В 100 граммах готового продукта содержится 369 ккал. Если вы следите за весом, стоит задуматься. Используйте блюдо на обед в небольших количествах и с вашей фигурой ничего не случится.Для приготовления рыбы в кляре нам потребуются следующие ингредиенты:

Мойва свежемороженая на кол-во человек;
мука пшеничная 150-200 грамм;
соль;
перец черный молотый – по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Калорийность жареной мойвы не так уж и велика, поэтому смело беритесь за дело. Для начала рыбу следует промыть и выпотрошить, голову снимать не обязательно. Многие любят варить мойву за то, что в рыбе нет колючей чешуи и не нужно рубить руки при чистке.Кстати, любители рыбной икры оставляют субпродукты и жарят мойву прямо с ними. Приготовить такое же блюдо несложно. Рыбу посолить, поперчить и обвалять в муке, затем выложить на горячую сковороду в 1 слой. После того, как дно покраснело, рыбу переворачивают, чтобы приготовить второй бок. Если семья большая, обычно используют сковороду больших размеров, либо жарить в несколько ходов.

Мойва, обжаренная в манной крупе

Какое чудо, это блюдо – жареная мойва. Калорийность можно снизить, если вместо муки использовать муку.Секрет прост: зерна тоже хорошо обволакивают рыбу, но при жарке не пропитываются маслом. Мойва сразу после приготовления приобретает одно важное для гурманов свойство – хрустеть зубами. Однако характерный хруст исчезнет сразу после того, как блюдо остынет. Нам понадобятся только простые ингредиенты:

Мойва свежемороженая – 500 г;
манга -150-200 г;
соль;
специй по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Если не успели разморозить рыбу, а в микроволновке размораживать продукт нежелательно, положите мойву в таз с холодной водой и продукт быстро приобретет необходимые условия. Примерно тарелку манги вылейте на разделочную доску, положите туда рыбу, хорошо раскатайте, приправьте солью и добавьте специи.

Если добавить в рыбу смесь разных видов острого перца, то получится отличная натуральная закуска к пиву. Обжарить продукт точно так же, как мы описали в предыдущем рецепте.Как видите, ничего сложного! Приготовленная таким образом жареная мойва по калорийности значительно ниже энергетической ценности продукта, обжаренного в муке. О причинах мы уже упоминали.

Тесто мойвы

А теперь посмотрим на более сложное блюдо с большим количеством ингредиентов и, соответственно, большим количеством калорий. Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

Мойва свежемороженая – 600 г;
молоко 2,5% жирности – 1 стакан;
мука пшеничная – 1 стакан;
яйцо куриное свежее – 2 штуки;
Масло растительное для фритюра – 500 г;
сливочное масло топленое – 2 столовые ложки;
масло оливковое – 1 ст.ложка;
соль;
имбирь молотый;
перец и уксус по вкусу.

Без сомнения, в каждой семье за обеденным столом жарит жареная мойва. Калорийность этого блюда подсчитать довольно сложно, исходя из того, что в нем задействовано слишком много разных компонентов. Но одно можно сказать наверняка: приготовленная таким образом рыба имеет самую высокую энергетическую ценность из всех блюд, представленных в этой статье.

Способ приготовления

На начальном этапе обязательно разделите тушки, а также удалите голову.Промываем рыбу. Перекладываем обработанную тушку в глубокую посуду, солим, добавляем специи и сбрызгиваем уксусом. Можно использовать яблочный или винный продукт. Далее заливаем рыбу оливковым маслом. Теперь нужно перемешать содержимое кастрюли и поставить на полчаса в холодильник, чтобы рыба хорошо замариновалась.

Приготовление кляра

В этот раз займемся кляром. Сначала отделите белки от желтков, возьмите емкость и влейте в нее холодное молоко, всыпьте соль, яичные желтки и муку.Полученный состав миксером взбить до образования густой пены. Белки будут взбивать отдельно. После того, как состав утроится и приобретет плотную консистенцию, соедините его с тестом. На этом процесс взбивания закончен, в конце перемешиваем ложкой все ингредиенты.

Жаркое во фритюре

Возьмите кастрюлю и налейте в нее подсолнечное масло, поставьте на средний огонь. Масло должно закипеть – верный признак того, что в него можно окунуть рыбу. Достаем из холодильника маринованную мойву, обваливаем каждую рыбу в кляре, а затем отправляем на сковороду.Обжарить с двух сторон.

Как подавать блюдо

Мойва жареная (калорийность на 100 грамм продукта мы узнали из материалов статьи) подается к столу, украшенному зеленью. При желании можно сбрызнуть готовое блюдо лимонным соком. На гарнир обычно подают жареный картофель или рис. Очень вкусный и необычный гарнир – большое количество обжаренного до румяной золотистой корочки лука.

Заключение

Надеемся, наша статья была полезна читателям. В нем вы можете узнать, какова калорийность жареной мойвы на 100 грамм в зависимости от способа приготовления.

Мойва копченая – это хорошо. Мойва копченая “Домашняя

”

Практически в каждом магазине можно купить недорогую и вкусную рыбу – мойву. Иногда его продают копченым, в пакетах, но можно и в коптильне коптить мойву – получается просто шикарно. Золотая рыбка с восхитительным ароматом украсит обычный или праздничный стол. Мойва практически не имеет костей, кроме позвоночника и головы, что является еще одним ее преимуществом для курения.

Ингредиенты для приготовления мойвы горячего копчения:
– мойва (замороженная) – 1.5 кг;
– соль.

В некоторых рецептах есть сахар и перец, но мы берем рыбу, не добавляя их.

Рыбные заготовки

Разморозьте мойву естественным путем, без использования микроволновой печи или горячей воды. Чистить рыбу для копчения необязательно, ведь мойву можно коптить с головой. Нам попадались пакеты, где в рыбе было много икры, поэтому голову у рыбы не снимали, чтобы икра полностью сохранилась.

После разморозки рыбу вымыть, обсушить на полотенце, затем аккуратно положить к рыбе в глубокую кастрюлю.Рыбу следует полностью засыпать солью и подержать под солью не менее часа.

Вынимаем мойву, откидываем на дуршлаг, смываем соль проточной водой, снова выкладываем на полотенце сушиться.

Курение

Горячую мойву можно коптить по-разному, и мы покажем оба способа. Первый способ – коптить мойву в собственном соку в коптильне; Второй способ обычный – на открытой решетке.

Для копчения мойвы лучше использовать щепу ольхи, она дает больше тепла, а от нее немного дыма. Выкладываем щепу ровным слоем на дно коптильни.

Сверху ставим поддон для жира, который будет стекать с рыбы.

На верхнем решетке будем коптить мойву в собственном соку. Для этого понадобится пищевая тонкая фольга, края которой приподняты как «стенки» – мойва укладывается плотно, но не друг на друга.

Получается закладка рыбы «голова-хвост», и при копчении рыба немного «толстеет», поэтому каждая рыба будет лежать отдельно.

Гриль рассчитан на две полосы – формочки из фольги, поэтому копчится сразу две порции.

Рыбу на нижнюю решетку выложим обычным способом, чтобы рыбы не касались друг друга.

Разводим костер в яме, чтобы потом коптить рыбу уже не на открытом огне, а на углях, как шашлык.Наша коптильня сделана таким образом, что может использоваться как для продуктов горячего, так и для холодного копчения. Закрываем нагнетатель заглушкой, так как будем делать мойву горячего копчения. На верхнюю полку ставим решетку с поддонами из фольги, на нижнюю – решетку, обычно выкладываемую рыбой.

Коптильня находится высоко над огнем, и пламя нужно постоянно задувать, чтобы тепло исходило только от углей. Коптильня закрыта все время копчения – это полчаса, затем открываем крышку и вынимаем готовую рыбу на воздух.

Мойву не нужно переворачивать; рыба готова.

Сок нужно слить с верхней решетки поддонов из фольги – его будет много. На нижнем гриле рыба будет слегка подсушенной, почти подсушенной.

Мойва дома в коптильне

Авторизоваться на сайте Зарегистрироваться. Новости Пруды Досуг Блошиный рынок Сообщество Блоги Доклады Форум Форум Фото Видео Соревнования. Обратил внимание на оригинальную задумку автора, изложенную в сообщении.Вторую решетку ставим повыше и, без фольги, получаем к пиву более сухую рыбу. Да действительно, ваш зять фартануло ,; рыба выглядит круто! Буквально на днях купила такую коптильню и в выходные обязательно проверю ваши рекомендации. Какую рыбу вы планируете коптить? Кстати, после запрета планирую поймать щуку и попробовать новый рецепт копчения. Щука – одна из немногих рыб, из которой сложно приготовить хорошие блюда. Рыба не имеет кулинарной ценности. Родительская ссылка 1 BX.Жена купила селедку, хотела тушить, отговорила и еще куплю скумбрию, очень она у вас на фото попалась. Родительская ссылка 0 BX. Все просто и понятно. Я с нетерпением жду продолжения о сале, мясе и так далее. Да, там почти все так же, а прелесть этой коптильни в том, что сало или рыбу приготовить сможет даже ребенок. Кстати, очень полезная вещь на отдыхе у пруда. На нижнем ярусе можно коптить рыбу, а на второй – запекать картофель в мундире. О бонусной программе Реклама Пользовательское соглашение Есть идея! Но на самом деле все настолько просто и примитивно, что приготовить копченую рыбу в мини-коптильне сможет даже ребенок.Я опишу самый простой способ приготовить это блюдо в домашних условиях. У меня есть такая домашняя коптильня на 2 конфорки и мне ее хватает, как для домашнего использования, так и для выездов на природу. Уже давно нет проблемы, что подать из внезапно освежающих гостей или как разнообразить праздничный стол и удивить их. Поместив в холодильник замороженную рыбу, например, морскую или речную, за 2 часа можно не спеша приготовить вкусную закуску. Так сегодня позвонила дочка и сказала, что вечером приедут с зятем в гости.У меня всегда в холодильнике есть рыба, и я решил ее закоптить, а для примера описать сам процесс. Более того, часто спрашивают, как и что курить. Супруга в основном курит и я на ее территорию не лезу, но приготовленное в мини коптильне сало, ножки, рыба получаются очень вкусными и являются отличной закуской к самому изысканному столу. Сегодня мы решили закоптить мойву и скумбрию, так как я лично люблю морскую рыбу больше, чем речную. И так, разморозив рыбу, нарезанную порциями, небольшими, например, мойву, готовим целиком.Обильно посолить и выдержать в нем 1 час. Перед закладкой в коптильню промойте проточной водой и дайте воде стечь с рыбы. В коптильню насыпают опилки небольшого размера, в данном случае это были опилки с дерева яблони и по занимаемому объему они составляли около одного с граммового стакана. По опилкам советовать не буду, так как это дело вкуса и каждый человек должен сам решать, что ему нравится. По моим наблюдениям, акация дает желтовато-красный цвет и ярко выраженный запах дыма.Яблоня – красно-коричневый цвет и мягкий запах дыма. Вишня ярко-красного цвета и стойкий запах дыма, но появляется горечь. Вокруг, зная эти и другие свойства опилок, можно легко комбинировать их составляющие. Я часто смешиваю опилки пиломатериалов в разных пропорциях, что и советую попробовать. Сверху от опилок ложится поддон, который идет в комплекте для коптильни, чтобы на опилки не попал капающий конденсат и жир. Но учтите, что он небольшой.Затем устанавливаем решетку на поддон и делаем на ней поддон из пищевой фольги. Выложенная на нем рыба будет в соке, исходящем от самой рыбы, и в конденсате, и он окажется очень сочным. Копчим рыбу минут, даем немного остыть, улавливаем лишний запах, влагу и можно подавать. Нижний слой сочной рыбы больше подходит для гарнира. Верхний слой свекрови для пива. В результате, не особо напрягаясь и каких-то максимум 2 часа, у вас на столе будет чудесное блюдо.Копчение куриных окорочков, курицы, сала и мяса можно будет описать в следующий раз, если это кому-то интересно, но уверяю, это так же просто и вкусно, как копченая рыба.

Копчение мойвы в домашних условиях

Рыба горячего копчения в домашней коптильне

Мойва копченая

Мойва очень вкусная и относительно недорогая рыба. По своему происхождению он относится к морским видам рыб. Зубы и чешуя маленькие, что является ее отличительной чертой. Один из вариантов приготовления – копченая мойва.Такую вкусняшку легко сделать самостоятельно. Копчение мойвы в домашних условиях – один из оригинальных и простых вариантов вашего стола. Перед тем как приступить к приготовлению, рыбу необходимо хорошенько промыть и посолить, удалить с нее все внутренности. Соление занимает около пары часов, не больше. Затем рыбу снова промыть от остатков соли и обсушить. Для высыхания требуется около 40 минут. Посол – процесс очень быстрый и протекает следующим образом: Затем его выкладывают в емкость с солью на дно.При засолке обязательно используйте только каменную соль. После проведения всех этих процедур продукт необходимо поставить на заранее приготовленную решетку. При раскладывании мойвы необходимо следить за тем, чтобы рыбы находились очень близко друг к другу, буквально рядом с ней. Это нужно для того, чтобы он хорошо курил. Холодное приготовление – это процесс, который занимает около суток. Но его продолжительность зависит от того, какой степени копчености вы хотите получить. Если он среднекопченый, то через 12 часов рыбу можно снимать. Мойва холодного копчения – это не только рыба с отличным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом, но и наличием золотистого цвета, а значит, приготовлена правильно.Мойва горячего копчения – один из самых вкусных вариантов приготовления этой рыбы. Перед укладкой необходимо предварительно оставить примерно на час, полностью засыпав солью. Затем смойте и дайте немного высохнуть. Далее на дно коптильни насыпаем мелкие опилки. После этой процедуры на решетке должна быть построена емкость из фольги, куда будет разложено изделие. Это поможет блюду закоптиться в собственном соку, что, конечно же, придаст сочности в конце приготовления.Если хотите получить более сухой продукт, то просто поместите рыбу на вторую решетку. Курить нужно около часа. Также очень часто продукты покрывают жидким дымом. Мойва, копченая на жидком дыму, отличается по вкусовым качествам и значительно уступает холодному или горячему способу приготовления. Но при таком варианте значительно экономятся время и деньги. Как приготовить копченую мойву? Вот рецепт, который легко выполнить и не потребует от вас особых усилий. Для начала нужно взять сковороду, дно которой застелено фольгой.Сверху насыпать рис, после риса – сахар, а поверх всего этого – чай. Накрываем фольгой в два слоя, чтобы все было хорошо запечатано. Затем прокалываем дырочки в фольге. Отверстия лучше делать зубочисткой. Теперь сверху выкладываем соленую и промытую рыбу. Закройте крышку как можно плотнее и оберните влажным полотенцем. Это обеспечивает герметичность. Готовка длится 20 минут. Копченая мойва в домашних условиях – очень вкусное и полезное блюдо. А главное, вы будете знать, что это блюдо готовится лично вами, а не руками порой не совсем добросовестных производителей.Как коптить продукты Блюда из копченостей Как сделать коптильню Видео Коптильня Реклама Купить коптильню. Блюда из копченостей Как коптить продукты Видео Как сделать коптильню Коптильня. Копчение этой рыбы не должно вызывать особых затруднений. Вас заинтересует Копченая осетрина в домашних условиях Как коптить леща в домашних условиях Копчение кальмаров в домашних условиях Холодное и горячее копчение курицы в домашних условиях. Нажмите, чтобы отменить ответ. Блюда из копченостей Видео Как коптить продукты Как сделать коптильню Коптильня.Сайт создан для любителей копчения и копченостей. Если у вас есть собственная коптильня и вы любите готовить в ней разные продукты, вы можете ознакомиться с нашими рецептами самых разных блюд, а также поделиться своими. Карта сайта Рассылка Рекламы Купить коптильню.

При покупке или покупке мини коптильни остро встает вопрос, как и что коптить для приготовления в ней рыбы горячего копчения. Но на самом деле все настолько просто и примитивно, что приготовить копченую рыбу в мини-коптильне сможет даже ребенок.Я опишу самый простой способ приготовить это блюдо в домашних условиях.

У меня есть такая домашняя коптильня на 2 конфорки и мне ее хватает, как для домашнего использования, так и для выездов на природу. Уже давно нет проблемы, что подать из внезапно освежающих гостей или как разнообразить праздничный стол и удивить их. Поместив в холодильник замороженную рыбу, например, морскую или речную, за 2 часа можно не спеша приготовить вкусную закуску.

Так сегодня позвонила дочка и сказала, что вечером приедут с зятем в гости.У меня всегда в холодильнике есть рыба, и я решил ее закоптить, а для примера описать сам процесс. Более того, часто спрашивают, как и что курить. Супруга в основном курит и я на ее территорию не лезу, но приготовленное в мини коптильне сало, ножки, рыба получаются очень вкусными и являются отличной закуской к самому изысканному столу.

Сегодня мы решили закоптить мойву и скумбрию, так как я лично люблю морскую рыбу больше, чем речную.

И так, разморозив рыбу, нарезанную небольшими порциями, типа мойвы, готовим целиком.

Обильно посолить и выдержать 1 час. Перед закладкой в коптильню промойте проточной водой и дайте воде стечь с рыбы. В коптильню насыпают опилки небольшого размера, а в данном случае это опилки с дерева яблони и в занимаемом объеме они составили около одного 200-граммового стакана.

По опилкам советовать не буду, так как это дело вкуса и каждый должен сам решать, что ему нравится. По моим наблюдениям, акация дает желтовато-красный цвет и ярко выраженный запах дыма.Яблоня – красно-коричневый цвет и мягкий запах дыма. Вишня ярко-красного цвета и стойкий запах дыма, но появляется горечь. Вокруг, зная эти и другие свойства опилок, можно легко комбинировать их составляющие. Я часто смешиваю опилки пиломатериалов в разных пропорциях, что и советую попробовать. Сверху от опилок ложится поддон, который идет в комплекте для коптильни, чтобы на опилки не попал капающий конденсат и жир. Но учтите, что он небольшой.

Затем устанавливаем решетку на поддон и делаем на ней поддон из пищевой фольги. Выложенная на нем рыба будет в соке, исходящем от самой рыбы, и в конденсате, и он окажется очень сочным.

Ставим вторую решетку повыше и, без фольги на ней, к пиву получаем более сухую рыбу.

Копчим рыбу 40-60 минут, даем немного остыть, вытираем лишний запах, влагу и можно подавать.

Мойва перед копчением в обязательном порядке солится, ее нужно вымыть, очистить от внутренностей. Мойва не солит большое количество времени около двух часов. Затем его хорошо промывают водой от соли и тщательно просушивают около 40 минут. Солят мойву очень быстро и просто – на мойву, а особенно на жабры, наносят соль и кладут на дно в подготовленную емкость с солью. При засоле мойвы используйте только каменную соль.

После всех процедур: посола, промывки и сушки мойва укладывается копченостями на приготовленную решетку.Расправляя мойву, кладите ее на небольшой промежуток друг от друга, чтобы мойва хорошо копчилась.
Мойва холодного копчения хранится около суток. Если хотите не очень копченую мойву, то с 12 часов пробуйте мойву. При приготовлении копченой мойвы она имеет не только изысканный вкус и аромат, но и золотистый цвет, свидетельствующий о хорошем и правильном копчении.
Вот мой вам совет: готовьте копченую мойву в домашних условиях и наслаждайтесь незабываемым вкусом. Приятного аппетита!

Термины и определения:

Размораживание рыбы – технологический процесс размораживания рыбы до температуры t = 0… -2 ° C в центре туши.
Рассол – насыщенный солевой раствор для засолки рыбы и других технологических целей.
Плотность рассола – объем рассола в граммах на 1 см 3.
Влагомер – прибор для определения плотности рассола.

1. Нормативные документы

Данный вид продукции выпускается по ТУ 67.18.374

.002-2011 или ТУ 9263-122-37676459-2012 «ЖИР ЦВЕТНОЙ КОПЧЁТНЫЙ-МОИВА».

2. Сырье

2.1. Виды сырья

Мойва – это стая пелагической корюшки. Питается планктоном.

Основным сырьем для производства мойвы холодного копчения является свежемороженая мойва целиком (рис. 1).

Рис.1 Мойва мороженная

Размеры указаны в штуках на 1 кг: 25-35; 30-40; 40-50.

Районы промысла: арктических быков и северных частей Атлантического и Тихого океанов, Баренцева моря.Время вылова: январь-март. В настоящее время мойва имеет высокое содержание жира около 12% и более.

В продаже есть как отечественное сырье, так и рыба, произведенная в Норвегии и Исландии.

Основные поставщики в Северо-Западном регионе: ООО «Остров», ООО «Велес» и другие. Крупные трейдеры не торгуют мойвой из-за низкой цены на этот вид сырья.

Поставщики в Северо-Западном регионе:

«Norway Pelagic», Норвегия
«Lofoten Viking AS» Норвегия
«Нергард» Норвегия
”HB Grandi”, Исландия
Мурманский траловый флот, Мурманск, Россия
СЗП МРК ООО Мурманский рыбоперерабатывающий завод, Россия

2.2. Выбор сырья

Для грамотной оценки сырья нужно сдать брикет и провести аудит. Разморозьте на воздухе при + 20 ° C и оцените показатели при комнатной температуре.

Ключевые показатели оценки сырья:

Соответствует диапазону размеров , указанному на маркировке.
Наличие окисления рыба: Мойва имеет высокое содержание жира, а при хранении жиры окисляются. Если при хранении не соблюдался температурный режим или рыба подошла к концу срока годности, особое внимание следует обратить на наличие окисления.У окисленной рыбы брюшко или спина имеет желтоватый оттенок. Мясо имеет прогорклый запах.
Механических повреждений нет рыба (лом) .
Определение состояния живота и ануса. В результате разложения кишечного содержимого образуются газы, которые раздувают желудок и кишечник. При этом увеличивается объем живота и возможны разрывы брюшных стенок. Состояние живота определяется как нормальное, опухшее и разорванное (лопане).Лопане – это рыба, брюшные стенки которой разрываются в результате размягчения и разрушения мышечной ткани брюшной полости ферментами и микроорганизмами.
Определение вида и количества гельминтов. Тип гельминта определяется с целью установления степени опасности для здоровья человека самого гельминта, личинок и продуктов его жизнедеятельности: одновременно они определяют степень обеднения рыбы и, как следствие, снижение ее численности. пищевые и товарные качества.
Определение запаха мяса и внутренностей. Чтобы определить запах мяса, нужно сделать поперечный разрез ее тела. Запах мелкой мойвы нужно определять сразу после сильного сжатия в руке нескольких образцов. Доброкачественная рыба имеет чисто рыбный запах, характерный для этого вида рыб. Наличие неприятного запаха говорит о его порче.

2.3. Условия хранения

Условия хранения мороженой рыбы.Длительное хранение замороженных рыбных запасов необходимо проводить в отрицательных камерах при температуре не выше -18 ° С. Если производство имеет исключительно эксплуатационные резервы на срок от 2 до 7 суток, то в этом случае можно использовать камеры с температурой -5-10 ° C, а затем строго соблюдая чередование новых и старых поступлений.

3. Размораживание мойвы

3.1. Способы разморозки

Размораживание рыбы в условиях малого и среднего производства (до 1 тонны в сутки) чаще всего осуществляется воздушным транспортом на стеллажах.Оттаивают рыбу до температуры t = 0 … -2 ° С в центре тушки.

При воздушном размораживании на полках (рис. 3) время размораживания будет не менее τ = 12-14 часов при температуре окружающей среды в помещении t ~ 20 ° С. Поэтому следует рассчитать время укладки на стойки, чтобы рыба была готова к запланированному началу разделки (началу смены). На практике время размораживания ограничивается производственным циклом: другими словами, вы не можете положить новую партию сырья на полку, пока не удалите предыдущую и не обработаете ее.Поэтому иногда сырье снимают со стеллажей в полуготовом состоянии и завершают размораживание в ваннах с проточной водой.

Рис. 3 – Стойка для размораживания.

3.2. Убыток от разморозки мойвы

Потери при размораживании могут составлять от 1 до 3% и выше, в зависимости от добросовестности производителя сырья и соблюдения технологии размораживания.

4. Рыбный посол

4.1. Родной посол

Native Ambassador – рыба солится в заранее приготовленном солевом растворе (рассоле) или в соленом растворе (соль с добавлением других компонентов).Самородный посол дает возможность проводить полноценный посол до заданной солености, увеличивая вес рыбы после посола. Возможность ускорения процесса созревания рыб, а также созревания незрелых видов рыб.

При засоле мойвы необходимо приготовить рассол 1,2 г / см3. Погрузите рыбу в рассол, наденьте на ванну прижимную решетку или согните и перенесите ванну в посольский отсек с температурой воздуха t = 0 ÷ + 5 ° С.

Соотношение рассола и рыбы 1: 1.

Емкость для засолки: ящики для рыбы V = 50л, ванны изотермические с напорной решеткой V = 460л. Загрузка 20 и 200 кг соответственно.

Посол Время τ = 30-60 минут , в зависимости от размерного ряда рыбы.

После посола промыть рыбу в ванне со слабым рассолом p = 1,03 г / см3.

4.2. Потери на Амбассадоре

Потери при рассоле не наблюдаются, только если рыба не солилась в крепком рассоле.При посоле в крепком рассоле потери в пределах 1%.

5. Созревание

Если соленость полуфабриката выше необходимой, то рыбу нужно замочить в проточной воде на 1-2 часа.

Соленую, промытую рыбу необходимо выдержать еще 2 часа в камере для созревания с температурой воздуха t = 0 ÷ + 5 ° С. Это необходимо для перераспределения соли, но для сокращения цикла этого предмета можно пренебрегали.

Измельчите мойву за хвостовой стебель или под жаберные крышки на специальной каптуре с усиками для мелких рыб (рис.3). Загрузка в камеру составляет 80 кг.

Рис. 3 Шашлык специализированный для мелкой рыбы

7. Сушка

Сушка – это подготовительный этап перед копчением. Ящики помещают в камеру с принудительной воздушной сушкой (ИЖИЦА-СВ) или в сушильную камеру при температуре воздуха не выше 23 ° С.

После сушки поверхность рыбы должна быть сухой на ощупь, мясо следует утрамбовать. Но не стоит пересушивать рыбу, потому что она начнет худеть и процент потерь увеличится.В среднем на сушку уходит 1 час 20 минут.

8. Курение

Изготавливается в коптильных системах ИЖИЦА-1200М3. Ящики с вяленой рыбой помещают в коптильню, вешают ускорители. Ускорители не должны касаться поверхности рыбы. Копчение длится в среднем от 60 до 90 минут (при максимальной загрузке). Также следует помнить, что в одну коптильню желательно загружать рыбу одного вида и размера.

Важно! После загрузки обрешетки в коптильню нужно визуально проверить размещение ускорителей.Расстояние от рыбы до ускорителей должно быть не менее 15 мм. После закрытия дверцы коптильни нужно нажать кнопку «управление». Если лампочка горит, значит, обрешетка установлена правильно.

Совет: Если по окончании процесса копчения дать коптильне поработать еще 10-15 минут без рейки, то после открытия дверцы агрегата дыма в камере не будет. Так вы сможете избежать дыма в комнате.

На каждом производстве происходят отклонения от традиционных режимов, для выпуска качественной продукции необходимо корректировать технологические параметры.В таблице № 5 представлены основные условия, влияющие на изменение параметров курения.

Таблица № 5. Условия курения

Состояние	Изменить		Время курения
Размер рыбы	Увеличение	Уменьшить	Неизменно
Размер рыбы	Увеличение	Неизменно	Нажмите для увеличения
Рыбий жир	Увеличение	Неизменно	Нажмите для увеличения
	Увеличение		Нажмите для увеличения
Цвет (дымчатый цвет)	Улучшение цвета	Уменьшить	Нажмите для увеличения
Степень сушки рыбы	Недостаточно высушено	неизменно	Нажмите для увеличения

Потери при сушке и копчении колеблются от 4 до 5%.

9. Упаковка

Вынутую из ящика рыбу необходимо сначала упаковать в сетчатые коробки, переложить на пергамент (или под пергамент), а затем упаковать в потребительскую тару или транспортные контейнеры.

Производство мойвы фасованной в пакеты из полимерных материалов; на пенополистирольной подложке в пищевой пленке без вакуума; в пачки картонные массой не более 1 кг, в деревянные ящики массой не более 10 кг, в ящики из гофрированного картона массой не более 10 кг или в пластиковые ящики массой не более 10 кг.

Для реализации через розничную сеть, вес:

Копченую рыбу необходимо упаковать в гофрокороб, застелив пергаментом (рис. 4).

Рис.4 Мойва в гофрокоробе

Для изготовления продукции в потребительской упаковке:

10. Расчет рентабельности мойвы х / к

Рентабельность данного ГП в разных каналах продаж (опт, розничная сеть, крупный опт).

Рентабельность продукта – это отношение прибыли на единицу произведенного продукта к его стоимости. Прибыль от продукта определяется разницей между оптовой ценой продукта и его стоимостью.

Рентабельность продукта (ее еще называют нормой рентабельности) – это отношение прибыли (ее общей суммы) к продажам продукции (относительная сумма прибыли, составляющая всего 1 рубль текущих затрат) и себестоимости продукции.

С помощью рентабельности продукции оценивается сама эффективность производства отдельных видов продукции, в то время как рентабельность производства или общая балансовая рентабельность в целом служит показателем эффективности деятельности компании.

Рентабельность продукции (услуг или работ) может определяться организацией в целом или по отдельным видам продукции. С помощью рентабельности продукта можно определить, возможно ли для определенных типов снизить стоимость. Вы также можете рассчитать плановую прибыльность, если компания хочет представить какой-то новый продукт.

Чтобы найти рентабельность продукции как показатель эффективности всех затрат на производство или маркетинг, следует использовать следующую формулу (1):
Рентабельность = Прибыль / Стоимость * 100%

Для наглядности посчитаем рентабельность продукта, решив небольшую задачу.

Урожайность – 200 кг. За смену готовой продукции. Изменение за месяц 22.

Стоимость газа (сырья) 40 р / кг.

Количество рабочих – 4 человека. Заработная плата – 15000 р / чел.

Выручка от реализации продукции – 68 р / кг.

Рассчитываем итоговые трудозатраты на 1 кг готовой продукции: 60 000 RFP / 4 400 GPV в месяц = 13,63 руб. / Кг. Рентабельность равна: 14,37 прибыли / 53,63 * 100% = 26,8%

Обычно рентабельность продукта ниже, чем в примере.Самая низкая рентабельность при производстве крупносерийной продукции выше у мелких оптовиков, а самая большая – у розничных продаж.

11. Хранение готовой продукции (ГП)

Хранение ГП соответствует ГОСТу или ТУ, по которым он изготовлен.

Существуют нормативные документы, согласно которым можно хранить продукты при положительных температурах.

12. Доставка до точки продажи и хранения

Доставка осуществляется автомобильным транспортом, желательно изотермическим фургоном, оборудованным холодильником.

Условия транспортировки и хранения на месте должны быть идентичны условиям хранения на заводе (единая холодильная цепочка).

Аппетитное меню магазина – Court St – Mobile

The Tribute

Салат из копченой рыбы в округе Дор, сливочный сыр с хреном и васаби тобико, подаются на бублике или бялы.

$ 14,49

Новый дом

Мы не очень серьезно относимся к названию наших бутербродов. Но Алана Ньюхаус, главный редактор журнала Tablet, – отличный клиент и друг.И теперь, сочетая дикий аляскинский копченый соболь, сливочный сыр с луком и помидоры на тосте, ее вклад в продвижение культурного иудаизма выходит за рамки написанного, чтобы быть по праву включенным в еврейское гастрономическое пространство!

$ 14,49

Whitefish Club

Копченое филе сига, помидоры, красный лук, халапеньо, кинза и песочный крем-сыр, на бублике или бялях.

$ 13,49

Без рыбы

Квашеные маринованные помидоры, свежие помидоры, красный лук, халапеньо, кинза, яблочный хрен и майонез, на бублике или в бялях.

$ 9,5

Ролл с лобстером в стиле Мэн по Льюису

Салат из свежих омаров Льюиса начинается со свежевыловленного и приготовленного на пару омара из штата Мэн. Поцелованные с майонезом и небольшим количеством эстрагона, мы подаем его на картофельном булочке «бриошь», намазанном маслом.

$ 16

Острый ролл с креветками

Острый салат из креветок с листьями салата и сливочным маслом, на ваш выбор: картофельный рулет с бриошью от Or Wash или в одном из гигантских луковых карманов.

$ 11,49

Мама Осетры

Изысканный калифорнийский озерный осетр с маслом и красным луком на ваш выбор, бублик или бяля.

$ 16,49

Клементина

Хорошо прожаренный бяля, подается с маслом и посыпается домашним гравлаксом, помидорами, красным луком, каперсами и небольшим количеством свежего лимона.

$ 14,49

Супер острый фанк с тунцом

Когда мы говорим, что этот сэндвич острый, мы имеем в виду, что ЭТО ОСТРЫЙ СЭНДВИЧ !!! Считайте себя предупрежденным. По-настоящему отличный салат из тунца от Шелски, который подается на подстилке из свежих нарезанных халапеньо и покрытых малайзийским чили самбалом (содержит пасту из ферментированных креветок) и хрустящим жареным луком «Чайнатаун», на ваш выбор ржаной или пумперникель от Оружейника.

$ 13,99

Турбофф

Сливочный сыр с хреном, салат из запеченного лосося, восточный гаспе-нова, красный лук, каперсы, помидоры и выжимка свежего лимона, поданные на поджаренном бяле.

$ 14,99

суши | Японский ресторан Nakato

Хотите суши? Тогда в японском стейкхаусе Nakato вас ждут идеальные суши-роллы. Суши – популярная еда, которая возникла в Японии и была экспортирована в западные страны, такие как США.S. Раньше суши нравились только искушенным гурманам. Времена изменились, и теперь многие люди, которые едят всевозможные блюда, включают суши как часть своего обычного обеда.

Несмотря на огромную популярность, многие люди никогда не пробовали это чудесно нежное блюдо. Некоторых отталкивает идея есть сырую рыбу. Будьте уверены, что суши обычно едят миллионы людей, включая детей. Рыба, из которой готовят суши, всегда свежая и приготовлена с высочайшим профессионализмом.Говорят, что суши – это навязчивый вкус. Это правда.

Те, кто пробуют и любят, всегда хотят большего.

Каждый должен хотя бы раз попробовать суши-ролл. Это один из самых здоровых продуктов в меню ресторана. Средняя тарелка суши содержит от 300 до 450 калорий. Вы можете есть и наслаждаться им, не чувствуя себя перегруженным нежелательными жирами и калориями. Рыба, как известно, является здоровой пищей, содержащей жирные кислоты Омега-3, белок и богатые питательными веществами. Рис и овощи, добавленные в суши-роллы, также содержат питательные вещества и углеводы, которые поддерживают тело физически и морально.

Но хватит о пользе суши для здоровья. Люди действительно едят суши, потому что это прекрасный вкус!

Когда вы приходите в японский ресторан, такой как Nakato, вы можете выбрать из широкого ассортимента вкусных суши. Для тех, кто не слишком знаком с суши, всегда возникает вопрос: «Что мне попробовать?»

Вот пять популярных суши-роллов с разнообразными вкусами и текстурами:

Ролл с острым тунцом

Ролл из всегда популярного тунца с добавлением специй.В ролл также входит масаго – икра, приготовленная из мойвы. Масаго – распространенный ингредиент суши.

Ролл Калифорния

Этот суши-ролл был вдохновлен страной пляжей и солнца. Он состоит из авокадо, крабов, майонеза и масаго.

Ролл Хоуп

Наслаждайтесь эклектичным вкусом и текстурой жареных креветок, крабов и сливочного сыра, завернутых в соевую бумагу. Сверху посыпать крошками темпура и сбрызнуть угревым соусом.

Ролл Филадельфия

Кольца свободы в этом восхитительном ролле с копченым лососем, авокадо и сливочным сыром.

Футомаки Ролл

Этот очень ароматный ролл с креветками, крабами, порошком сига, омлетом, огурцом, тыквой и маринованным редисом создан для тех, кто любит приключения.

Так что в следующий раз, когда у вас возникнет тяга к суши, загляните в японский стейк-хаус Nakato, чтобы отведать эти восхитительные суши-роллы.

Сейчас время обеда в Спрингфилде, штат Миссури, или Шарлотте, штат Северная Каролина, и вам нужно принять решение. Стоит ли вам пойти в ресторан быстрого питания и взять гамбургер или что-нибудь еще?

Бургеры – это хорошо, но через некоторое время они обязательно станут однообразными.К настоящему времени вы, наверное, перепробовали все комбинации гамбургеров, известные человеку. Почему бы не встряхнуться и не попробовать что-нибудь помимо скучной старой коробки с гамбургерами и не зайти в японский стейк-хаус Nakato?

Суши – отличная альтернатива фастфуду

Суши – это полезные, питательные и супервкусные. Возможно, вы уклонились от выбора суши в качестве быстрого обеда, потому что вы думаете об этом как о прекрасном обеде. На самом деле суши – это обычная еда, подходящая в любое время дня.Многие местные жители любят останавливаться в своих любимых японских стейк-хаусах во время еды. Суши-бар прекрасен как днем, так и вечером.

Посещение суши-бара стало популярным среди многих людей, которые не хотят употреблять жирную и жирную пищу. Часто можно встретить группы сотрудников, которые едят закуски из суши с бокалом вина или саке. Большинство людей предпочитают суши-роллы с вкусными японскими соусами. В Шарлотте есть суши на ужин – приятное отличие от стандартных блюд во время еды.

А как насчет людей, которые не решаются пойти за суши, потому что никогда не пробовали их раньше?

Что ж, все бывает впервые. Часто, когда любители суши рассказывают непосвященным о суши-баре, они встречают морщинистые брови. Некоторые люди по-настоящему боятся есть сырую рыбу. Лучший способ справиться с этой ситуацией – сообщить другу, что он собирается обедать в японском стейк-хаусе. Они расслабятся и поймут, что не будут чувствовать себя такими неуместными.В стейк-хаусах есть обширное меню суши и других блюд.

Хотите попробовать суши?

Dinnertime – прекрасная возможность отведать настоящие японские суши в непринужденной атмосфере. Ключ к тому, чтобы впервые насладиться суши-баром – оставаться в своей зоне комфорта. Просмотрите суши-меню и найдите знакомые вам блюда. Суши бывает самых разных вариаций. Новички в суши легко найдут несколько вариантов суши, которые содержат сочетание риса и овощей с тунцом или лососем.Еще один вариант – жареные роллы с крабами или овощами, обжаренными во фритюре в темпуре.

По мере того, как ваши вкусовые рецепторы привыкают к суши, вы будете чувствовать себя более комфортно, пробуя суши из более экзотических морепродуктов, таких как угорь (унаги), осьминог (тако), икра лосося (икура), сиг (широми) или желтохвост (хамачи). . Вы быстро поймете, что суши очень похожи на любую другую еду – вам определенно понравятся одни вкусы, а не другие.

Ищете недорогую еду?

Суши доступны по цене, и вы можете получить максимальную отдачу от своих вложений, заказав тарелку суши, которая включает в себя множество различных предметов для вашего удовольствия.