Как засолить на зиму грибы черный груздь: Черные грузди на зиму соленые рецепт с фото и видео

Грузди соленые холодным способом — 5 рецептов на зиму

Сегодняшняя статья для любителей соленых грибов. У нас в краю в основном солят грузди, рыжики, волнушки и кульбики. И если для рыжиков существует быстрый посол, то для остальных такой не подходит. Другие грибы требуют к себе более пристального внимания и большего времени.

Все они горчат и прежде чем начинать посол, их вымачивают в холодной воде. Причем длительное время – вымачивать следует трое суток. В это время грибам два раза в сутки воду меняют на свежую. А если хотят получить хрустящую закуску, то меняют и каждые четыре часа. Потом солят, и процесс продолжается от 40 до 45 дней. Не быстро, но зато спустя время насколько вкусными они получаются. Это стоит того, чтобы повозиться и ждать.

Сегодня поделюсь разными рецептами, как можно солить грузди. Среди них встретятся и длительные способы посола и более быстрые. Все их объединяет то, что солить будем холодным способом. Он подразумевает, что во время подготовки и соления мы не будем подвергать грибы тепловой обработке. По первому рецепту посол будет осуществляться в рассоле, а в следующих – в собственном соку, или тузлуке.

Грибы холодного посола получаются хрустящими и очень вкусными. Их можно заготовить на зиму, но хранить непременно в прохладном месте. Хранение возможно либо в холодильнике, либо в холодном погребе. Для хранения в квартире такой посол не подходит.

Содержание:

• Грузди соленые холодным способом на зиму в банке
• Как посолить грузди холодным способом в кастрюле по простому рецепту
• Хрустящие грузди на зиму — рецепт холодного посола под гнетом
• Грузди соленые холодным способом — простой рецепт быстрого приготовления
• Видео о том, как засолить черные грузди на зиму

Грузди соленые холодным способом на зиму в банке

Этот способ посола универсальный для многих грибов. Сегодня по нему заготовим белые грузди, но солить можно и черные, волнушки, кульбики. Другие сорта также можно включить в этот список, но только те, какие солят. Просто мы заготавливаем лишь эти королевские грибы и волнушки. В этот список входят еще и рыжики, но там совсем другой способ.

Вариант не быстрый, но его можно отнести к классическому. Это не сухой посол, такие сегодня также рассмотрим. Для получения рассола готовится водный раствор. Сама заливка грибов осуществляется в холодном виде. Для посола и хранения используем банку.

Нужные компоненты на 3-х литровую банку:

• грузди – сколько поместится в банку
• укроп – 1-2 больших ветки с зонтиком
• лист хрена – 1 шт
• листья вишни – 12-14 шт ( можно смородины или дуба)
• лавровый лист – 4 шт
• чеснок – 1 головка
• перец горошком – 15 шт
• перец душистый – 4 шт

Для рассола на 1 литр воды:

• вода – 1 литр
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Грузди обычно попадают к нам довольно грязными. Эти грибы растут во влажной листве, и чтобы их собрать, нужно в буквальном смысле отрыть их из нее. Времени на чистку в лесу нет, нужно искать другие грибы, поэтому чистим их дома. Нужно сказать, что сделать это не так и просто. Уж больно грязная бывает поверхность.

Для начала со шляпки убрать большие листья, затем поместить грибы в таз и залить холодной водой. Пусть лежат в ней 10-12 часов. Мелкий лесной сар отстанет сам, останется лишь слегка очистить его ножом и промыть в чистой воде.

2. Крупные шляпки разрезать на две половинки, а длинные ножки срезать. В таком виде грибы будет удобнее складывать в банки.

3. Чистые грибы снова поместить в таз и залить холодной водой, дать постоять 12 часов. Затем их промыть и залить чистой холодной водой. Пусть отмокают еще 12 часов.

Таким образом вымачиваем их трое суток и избавляемся от горечи. Каждые 12 часов меняем воду на свежую, а грибы промываем и кладем в таз чистыми. Во время вымачивания в воде образуется слизь, вот ее и нужно смывать. Первый день вода слегка помутнеет, а в последующие будет становиться все чище и чище.

4. На третий день вскипятить воду и охладить ее. Для заливки в трехлитровую банку нам будет нужно литр воды. Соль и сахар всыпать в воду и при перемешивании растворить их. Это произойдет не сразу, потому что вода холодная. Но при частом помешивании, кристаллы все равно растворятся.

5. Банку помыть моющим средством и простерилизовать.

6. Укроп, листья вишни и хрена промыть. Чеснок очистить от кожуры и порезать пластинами или разрезать на две-три части.

Укроп для посола грибов разных сортов используют не все. Многие не хотят его иметь в заготовке, потому что по их мнению грибы теряют свой естественный аромат. Мнение стоит уважать, если вы считаете также, то укроп исключите.

Можно присмотреться и к другому варианту. Способ посола без укропа также будет в сегодняшней подборке.

7. С грибов слить воду на третьи сутки и дать ей стечь. Можно даже их слегка отжать.

8. На дно банки выложить половину листа хрена, укроп с зонтиком, палочками и веточками, часть листьев вишни, лаврушку и смесь перцев.

9. На них сверху выложить два-три ряда груздей и несколько кусочков чеснока.

Затем снова положить укроп, хрен и лист вишни.

10. Следующий слой – грузди, выложить их поплотнее и вдобавок прижать рукой, чтобы уплотнить слои. При этом грибы не ломать, оставить их целыми и невредимыми.

Таким образом чередовать слои, выложив все грибы, что замачивали, зелень и чеснок. Аккуратно придавливать рукой каждый из слоев. Сверху положить укроп и остатки листа хрена.

11. Рассолом залить содержимое банки. Его хватит, чтобы все грибы оказались в жидкости. Чтобы они не всплывали, просунуть полиэтиленовую крышку в горлышко банки и использовать ее как гнет. Кусочки не должны остаться на поверхности без рассола. В противном случае они покроются плесенью и посереют.

12. Сверху закрыть другой полиэтиленовой крышкой и поставить банку в холодильник или погреб на 45 дней. Именно столько дней грузди будут солиться.

Через полтора месяца варим картошку и достаем заветную банку из холодильника.

Для грибочков режем лук и заправляем маслом. Так вкусно получилось, что и словами не описать.

Для меня в посоле самые вкусные два гриба – это груздь и рыжик. Другие даже солить не хочу. Очень интересно узнать ваше мнение, дорогие друзья. А мы пока двинемся дальше и рассмотрим другие варианты.

Как посолить грузди холодным способом в кастрюле по простому рецепту

Грибы по этому рецепту посолим в кастрюле. Обычно эту посуду используют, когда грибов не очень много и можно подобрать удобный объем. Да и хранить в кастрюле в холодильнике удобнее.

Грибы после посола у нас получатся упругими и будут хрустеть на зубах. Чтобы такие получились, на этапе вымачивания менять воду надо будет каждые 4 часа.

Ингредиенты:

• грузди (сколько есть)
• чеснок – 8-9 зубчиков на килограмм грибов
• соль – 2 ст. ложка на килограмм грибов

Приготовление:

1. Со шляпок убрать большие листья и иголки и поместить грибы в таз или большую кастрюлю.

Их залить холодной водой и придавить тарелкой, чтобы они оказались в воде целиком. Пусть постоят 10-12 часов, после чего помыть их щеткой или руками. Особенно грязные места можно поскоблить ножом. То же самое касается и ножки.

2. Снова сложить грибы в таз или большую миску и залить их холодной водой. Они будут стоять в воде три дня. Каждые 4 часа воду следует сливать, грибы промывать и заливать свежую. При помощи этой процедуры из грибов выйдет вся горечь.

Частая смена воды позволит сохранить грузди хрустящими.

Когда срезаете гриб, то видели, что на срезе выступают белые капли. Их также видно на пластинах гриба. Это молочко, именно оно и горчит и вода за три дня вымоет его.

Процедура вымачивания является обязательной, если ее проигнорировать, то грибы будут горькими.

3. На третий день в последний раз слить воду и дать ей стечь с грибов.

4. В кастрюлю на дно всыпать немного соли.

Крупные грибы порезать кусочками или разрезать на две половинки. Мелкие оставить как есть. Чтобы не перекладывать их туда-сюда, резать сразу в кастрюлю. Как только дно прикроется, обильно посолить этот слой и порезать два-три небольших зубчика чеснока.

Как вы наверное заметили из добавок у нас в этом рецепте только соль и чеснок. Это чтобы не перебивать аромат груздей никакими другими добавками.

5. В кастрюлю порезать следующую партию грибов. Когда кусочки прикроют первый слой, снова посолить их и порезать чеснок. Слегка прижать содержимое и заполнить подобным образом кастрюлю, пока не закончатся грибы.

Соли не жалейте, каждый новый слой посыпайте обильно. Грибы берут столько соли, сколько им надо.

6. Последний слой также посолить и посыпать кусочками чеснока. Затем слегка пожать кулачком или ладонью, чтобы уплотнить их. Сверху поместить тарелку и на нее поставить полулитровую или литровую банку с водой. В зависимости от того, сколько у вас получилось грибов. Она выполнит роль гнета.

7. Пусть грибы постоят на столе часа четыре. За это время образуется рассол. После чего всю конструкцию вместе с гнетом поставить в холодильник. Там грузди проведут 40 дней. Это время их готовности. Через месяц с небольшим можно будет снимать пробу и наслаждаться вкусом.

Грибочки останутся беленькими и хрустящими.

Хрустящие грузди на зиму — рецепт холодного посола под гнетом

Этот рецепт предусматривает три этапа. На первом этапе грузди надо вымочить, на втором – солить при комнатной температуре под гнетом. На третьем этапе продолжить посол в холодильнике.

Грибы получаться крепкими и хрустящими. В начале этапа они слегка заквасятся, а уже потом просолятся. Интересный способ, советую его попробовать.

Ингредиенты на килограмм грибов:

• грузди – сколько есть
• чеснок – 8-9 зубчиков
• листья хрена – 4 листа
• черный перец горошком – 12 шт
• укроп – 6-7 зонтиков, можно с веточками
• лист смородины или вишни – 10-12 шт
• соль – 2 ст. ложки (40 гр)

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах первым делом нужно отмыть шляпки от лесного мусора и очистить ножку от земли. Затем выдержать в холодной воде трое суток. При этом каждые шесть часов воду менять на свежую. Чтобы грибы не всплывали, накрыть их плоской тарелкой.

Частая смена воды не даст грибам раскиснуть и они останутся хрустящими.

2. Через трое суток слить еще раз воду, а грибы тщательно промыть. Дать стечь воде.

3. На дно миски с большим охватом дна выложить листья хрена так, чтобы они покрыли все дно. Обильно посыпать листья солью крупного помола.

4. Крупные грибы разрезать на две половинки и выложить на дно пластинами кверху. Некрупные грибы можно оставить в целом виде. Должен получиться плотный слой, где грибы лежат в один ряд.

5. Сверху снова обильно посыпать солью и накрошить чеснок. На один ряд хватит трех зубчиков. Следом разложить пару зонтиков укропа и всыпать 8-10 горошин черного перца. Листья вишни или смородины поместить поверх всего. На слой достаточно положить 4 листа.

6. Затем снова разложить грузди таким образом, чтобы они лежали вплотную друг к другу. Раскладку вкусовых добавок повторить в той же последовательности, что и в первый раз.

7. Таким образом повторять слои, пока не закончатся грибы. Верхний слой должен быть из добавок зелени, чеснока, соли и перца.

После чего накрыть содержимое листьями хрена.

8. Сверху на грибы положить тарелку и поставить банку с водой. Она выступит в качестве гнета. Достаточно будет налить в нее воды от 0,5 до 0,75 литров, в зависимости от объема грибов.

9. Пусть содержимое постоит 5 суток при комнатной температуре. За это время грибы дадут сок и он покроет все соление.

10. После посола при комнатной температуре разложить грибы вместе с листьями и всем остальным по банкам. В тазу остался рассол, его разлить в емкости обязательно. Ведь посол будет продолжаться. В тару просунуть капроновую крышку, которая придавит грибы и рассол окажется сверху. Или придумайте другой гнет. Можно поставить маленькую баночку с водой.

Если грибы оставить без рассола, то они заплесневеют.

11. Баночки поставить в холодильник. Там содержимое будет солиться еще 35-40 дней. 40 дней – это минимальное время посола груздей. Обычно их солят до 45 дней.

Когда время выйдет, можно попробовать грибы, и если они готовы, то подавать к столу. Перед подачей заправьте их свежим луком в полукольцах, растительным маслом или сметаной. С вареной картошкой будет еще вкуснее.

Грузди соленые холодным способом — простой рецепт быстрого приготовления

К сожалению грузди относятся к такой категории грибов, которые раньше через 40 дней от начала посола есть нельзя. Поэтому, как такового быстрого способа не существует. Хотя в интернете такие рецепты и встречаются, но есть такие грибы я бы не стала. Здоровье все-таки важнее.

Поэтому, друзья, не ведитесь на такие способы посола. Лучше солите проверенными и надежными. Не надо бежать впереди времени. Вот рецепт, где грибы солятся 40 дней. Он простой и проверялся годами.

Что нам понадобится:

• грузди (сколько хотите посолить)
• соль – 1 ст. ложка с горкой на килограмм грибов
• чеснок – 8-10 зубчиков
• перец душистый – 5 шт
• перец горошком – 12-14 шт
• укроп – 4-5 зонтиков с веточкой
• лист хрена – 1 шт

Как приготовить:

1. Для начала нам снова потребуется отмыть грибы. Затем вымочить их в течение трех суток. При этом каждые 6-8 часов промывать их и менять воду на чистую.

2. С грибов слить воду и дать ей стечь.

3. Посол будем сначала делать в кастрюле. На ее дно положить половину хрена, который подготовили и всыпать соль.

Сверху разложить грибы в один слой. При этом пластинчатая часть гриба должна оказаться сверху.

4. Сверху посолить, всыпать только часть соли, которую приготовили. Ее нужно будет условно разделить поровну, чтобы хватило на все слои.

5. Зубчики чеснока разрезать на пластины. Часть разложить сверху. Перец также разделить на части, и одну из них всыпать на первый слой. Сюда же разместить часть укропа.

6. Затем слои повторить, раскладывать компоненты в той же последовательности, что и первый слой. Так, пока грибы не закончатся.

7. Сверху положить плоскую тарелку и на нее поставить 650-граммовую банку с водой. Она выступит как гнет. В таком положении оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Нам нужно, чтобы грибы за это время пустили сок. Как только сок появится, так можно будет и перекладывать в банки.

8. Банки для дальнейшего соления берите небольшого объема. Сама использую их не более литра. На дно банки выложить гриб, если он большой. Или разрежьте его на части, если любите грузди в кусочках. Таким образом разложите все содержимое кастрюли.

Грибы в кусочках солятся быстрее, чем крупные.

В каждый слой между грибами равномерно раскладывайте перцы, укроп и чеснок. Таким образом заполняйте тару, пока в нее что-то помещается. Обязательно вылейте в емкость сок, который образовался.

Сок должен прикрыть грибы, а для этого просуньте в банку полиэтиленовую крышку. А можно просунуть в нее крышку от сметаны, которая продается в стакане. Или придавить чем-то еще.

Банку с содержимым закрыть крышкой и поставить в холодильник, выдержать там 40 дней.

После чего можно подавать соленую закуску к столу.

Видео о том, как засолить черные грузди на зиму

Не понаслышке знаю, что в основном солят белые грузди. Мы в нашей семье признаем только их. Но ведь можно засолить и черные. Они получатся не менее вкусными. Особенно, если сделать это правильно.

Вот такой способ и предлагает автор ролика. Он показывает способ холодного посола и дает полезные советы, которые следует знать перед тем, как начинать работу.

Друзья, перед тем, как закончить, дам несколько советов. Еще раз напомню, что грибы нужно обязательно вымачивать и делать это не менее трех дней. Воду менять каждые 4 часа или каждые 12 часов. Чем чаще меняете, тем более хрустящими получатся грибы.

Обязательно солите их не менее 40 дней, а лучше 45.

Если грибы получатся после посола слишком солеными, то вымачивайте их в холодной воде час или два. Вся лишняя соль уйдет в воду.

В старину солили только грузди, да рыжики. Их подавали к царскому столу. А в пост ставили на стол ежедневно, готовили с ними супы, пекли пироги, да заправляли маслом или сметаной. При правильном посоле трудно найти грибы вкуснее. Они мясистые, сочные и хрустящие. Одно удовольствие иметь их на своем столе.

Так что солите и пусть грибы получатся вкусными.

засолка, рассол на литр воды, гриб, правильно, рецепт горячим способом, приготовление чернушек холодным

Опубликовано 29 июня 2017 автором Надежда

Несмотря на то, что черный груздь немного жестковат и обладает специфическим ароматом, этот гриб завоевал огромную популярность. Из этих даров леса готовят невероятно большое количество заготовок. Особое же внимание стоит уделить солению. Если к этому процессу подойти серьезно, делать все правильно и не спеша, то в результате получится невероятно вкусная закуска.

Несмотря на то, что черный груздь немного жестковат и обладает специфическим ароматом, этот гриб завоевал огромную популярность

Содержание материала

• Черный груздь: правила засолки на зиму
• Грузди на зиму (видео)
• Рассол для грибов на 1 литр воды
• Черный груздь: рецепт заготовки горячим способом
• Приготовление чернушек холодным способом
• Как засолить черные грузди с листами капусты
• Грибной порошок из черных груздей
• Черный груздь – отличный трофей (видео)

Черный груздь: правила засолки на зиму

За счет того, что черный груздь относится к условно-съедобным грибам, к процессу его засолки необходимо подойти серьезно. Только при соблюдении ряда правил заготовка получится вкусной, ароматной, а главное, без неприятной горечи.

Среди самых важных из них можно выделить следующие:

• готовить нужно мелкие экземпляры отдельно от зрелых;
• мусор с грибов тщательно удаляется щеткой или ножом. Любая соринка может стать причиной сильнейшего отравления;
• размягченные и потемневшие участки срезаются;
• обязательное промывание каждого экземпляра под проточной водой;
• грибы необходимо вымачивать в чистой воде не менее трех дней;
• воду во время вымачивания меняют не реже, чем раз в пять часов, обязательно присаливают;
• по завершению процесса вымачивания каждый экземпляр промывается и обсушивается;
• готовые для засолки грузди теряют характерную горечь. Достаточно срезать небольшой кусочек и попробовать его на вкус, чтобы узнать, можно ли уже приступать к процессу их приготовления;
• соль для засолки используется обычная, без различных добавок.

Только при соблюдении этих правил удастся засолить действительно вкусные чернушки и не беспокоиться о том, что они могут нанести вред здоровью.

Грузди на зиму (видео)

Рассол для грибов на 1 литр воды

Самый простой способ соления грибов не предполагает приготовление рассола как такового. Чернушки просто обильно пересыпаются солью и выдерживаются под гнетом необходимый временной промежуток. Для того же, чтобы грузди получились более нежными и хрустящими, их рекомендуется засолить в заблаговременно приготовленном рассоле. Главное при этом, в точности соблюдать все пропорции.

Продукты:

• 1 л воды;
• 35 гр. соли;
• 25 гр. листов смородины;
• 15 гр. листов хрена;
• 15 гр. листов дуба;
• 25 гр. листьев вишни;
• 12 гр. перца.

Самый простой способ соления грибов не предполагает приготовление рассола как такового

Приготовление:

1. Воду залить в эмалированную кастрюлю и посолить.
2. Закипятить жидкость, добавить все листья и перец.
3. Проварить буквально пару минут.
4. Остудить до комнатной температуры.

Черный груздь: рецепт заготовки горячим способом

Горячий способ заготовки чернушек хорош тем, что уже спустя пару недель грибочки готовы к употреблению. Именно поэтому хозяюшки все чаще начинают их заготавливать именно таким образом. К тому же такой способ заготовки считается более безопасным и надежным.

Продукты:

• 0,85 кг чернушек;
• 45 гр. соли;
• 35 гр. соцветий укропа;
• 18 гр. листьев вишни;
• 18 гр. листового хрена;
• 35 гр. чеснока;
• 12 гр. горошин перца.

Горячий способ заготовки чернушек хорош тем, что уже спустя пару недель грибочки готовы к употреблению

Приготовление:

1. Грузди предварительно вымочить в немного подсоленной воде не менее трех суток.
2. После этого их отварить четверть часа и откинув на дуршлаг остудить, вымыть.
3. На дно банки положить часть листьев, очищенный и крупно нарезанный чеснок, укроп и соль.
4. Грузди уложить слоями, присыпая их солью и листьями.
5. В кастрюлю залить воду, добавить перец и закипятить.
6. Залить горячей жидкостью грибы.

Сразу прикрыть их крышками и поставить в прохладное место на две недели.

Приготовление чернушек холодным способом

Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными. Они остаются хрустящими, плотными и обладают восхитительными вкусовыми качествами. Соление их весьма длительное, за счет чего и утомительное. Но полученный в итоге результат стоит этого ожидания.

Продукты:

• 0,9 кг черных груздей;
• 0,9 л воды;
• 2 гр. лимонной кислоты;
• 55 гр. соли.

Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными

Приготовление:

1. Вымоченные около четырех дней грибы залить водой и добавить лимонную кислоту.
2. Настоять четверть часа, после чего уложить в бочонок шляпками вниз.
3. Каждый грибной слой обильно присыпать солью.
4. Сверху установить гнет и на пару дней оставить под наблюдением, чтобы грузди пустили сок и полностью оказались им покрыты.
5. Только потом поставить их не менее, чем на месяц в прохладное место.

Как засолить черные грузди с листами капусты

Солить капусту приходится практически каждой хозяюшке. Эта разновидность солений безумно популярна. Если же в основе такой заготовки будут грибы, то она станет совершенной, способной быть самодостаточным блюдом.

Продукты:

• 4,8 кг черных груздей;
• 0,25 кг капусты;
• 0,2 кг соли;
• 35 гр. корня хрена;
• 20 гр. зонтиков укропа;
• 0,1 кг смеси вишневых и смородиновых листов;
• 0,15 кг чеснока.

Солить капусту приходится практически каждой хозяюшке

Приготовление:

1. Чернушки промыть и вымочить в обильно присоленной воде не менее четырех суток. Каждые пять часов воду требуется менять.
2. Капусту, а также чеснок и хрен измельчить.
3. Уложить грибы в бочку, перекладывая листьями и присыпая солью.
4. Сверху выложить капусту и чеснок, поставить под гнет.
5. За пару суток несколько раз перемешать содержимое.

Разложить в банки и поставить в холодильник на пару месяцев.

Грибной порошок из черных груздей

Из чернушек можно приготовить удивительную заготовку в виде порошка. В дальнейшем хранить ее в обычной банке и добавлять в различные блюда. Это могут быть соусы, подливки и даже супы. Процесс их приготовления будет максимально прост, так как основной компонент заблаговременно был приготовлен.

Продукты:

• 1,25 кг черных груздей;
• 6 гр. гвоздики;
• 14 гр. перца горошком;
• 12 гр. кориандра;
• 2 гр. лавровых листов.

Приготовление:

1. Грузди промыть, при необходимости очистить и просушить на полотенце.
2. После этого высушить их до необходимого состояния в духовке.
3. Сухие грибы поместить в чашу блендера и измельчить в порошок.
4. Все специи выложить в ступку и тоже измельчить.
5. Смешать все подготовленные продукты.
6. Переложить приготовленную смесь в чистую и абсолютно сухую банку.

Поместить на хранение в темное и достаточно прохладное место.

Черный груздь – отличный трофей (видео)

Черные грузди – грибы весьма специфические. Если к процессу их приготовления подойти без должного внимания, то блюдо окажется попросту испорченным, горьким, обладающим резким смолянистым запахом. Но любителей чернушек этот факт не смущает. Достаточно ведь заблаговременно вымочить их, чтобы все нежелательные последствия были исключены. Заготовки получаются очень ароматными и восхитительно вкусными. При этом совсем не важно, какой именно рецепт был выбран. Каждая рецептура имеет свои особенности и неопровержимые преимущества. Соответственно, появляется возможность немного поэкспериментировать и выбрать ту заготовку, которая полностью будет соответствовать всем требованиям и просто максимально разнообразить рацион своего питания. Тем более, что соленые грибочки можно подавать не только в качестве закуски, но и смело использовать в процессе приготовления супов, вторых блюд и салатов.

Заготовки

черный груздь

рецепт соленых и маринованных грибов, холодный и горячий способы заготовки + отзывы

Латинское название сыроежки – Russula – переводится как “красноватая”. Это прямое указание на основную визуальную характеристику этого представителя царства живой природы. Видов сыроежек существует довольно много, и все они отличаются друг от друга окраской шляпки. У некоторых она розовая, как, например, у сыроежковой березы. У других рыжая, как у золотой сыроежки. Третий грязный, как сыроежка серая. А для четвертого — совсем земляной, как черный груз. Сыроежку можно солить, жарить, варить и мариновать, подавая к столу в разном виде, в составе самых разных блюд.

В мире насчитывается почти 280 видов сыроежек. 60 из них находятся в нашей стране. Мухомор имеет цилиндрическую ножку и шляпку, которая со временем меняет свою форму с шаровидной на колокольчатую, а позднее на воронкообразную.

Особенности подбора шляпок

Чтобы сыроежки получились вкусными и хрустящими, нужно знать, как правильно их выбирать. Не пугайтесь: вам не нужно учить описание всех 60 видов этого грибного семейства, встречающихся в нашей стране. Достаточно знать основные отличия разноцветных шапок.

• Красный. Такой оттенок шляпки говорит о том, что гриб будет горьким. Поэтому перед приготовлением его необходимо вымочить в слегка подсоленной воде не менее двух-трех часов. Чем рыжее оттенок на шляпке, тем хуже ее вкус.
• Голубовато-коричневый. Эти цвета являются антагонистами красного. Шляпка, окрашенная в эти оттенки, будет иметь мягкий ореховый привкус, совсем не будет горчить.
• Бледно-зеленый. Тот, в котором нарисована бледная поганка. Удивительно, но сыроежки, имеющие такой окрас, считаются самыми вкусными. Однако будьте осторожны при разрезании гриба: берите только тот, в котором уверены. Сходство с бледной поганкой может сыграть злую шутку.
• Болото. Сыроежки, имеющие глубокую болотную окраску, не едят. Этот гриб не ядовит, но и в ряды съедобных не входит.
• Желтый и розовый. Эти грибы, несмотря на привлекательный внешний вид, лишены характерного грибного аромата и имеют мягкий вкус. Поэтому бывалые грибники предвзято относятся к розовым и желтым сыроежкам, не спешат наполнять ими свои корзинки.

Сыроежка, шляпка которой окрашена в ярко-красный цвет, не ест. Употребление этого гриба в пищу может вызвать отравление. Этот представитель семейства грибов ядовит, но все же не ядовит.

Как засолить сыроежку на зиму: 3 правила

Продолжительность предварительной обработки, оптимальный способ засолки зависят от того, какую сыроежку вы собрали. Чтобы правильно подготовить грибы к консервированию в банках или превращению в соленья, уделите должное внимание трем основным моментам.

Определение технологии

Не каждый вид сыроежек подходит для горячего посола. Проанализируйте свой урожай с помощью таблицы, чтобы понять, какой способ консервирования выбрать, как долго замачивать продукт перед основным приготовлением.

Таблица – Соответствие видов сыроежек способам засолки

Способ засолки	Вид гриба	Продолжительность вымачивания, ч	Особенности
Острый	Не очень горький	12	Замена воды каждые 6 часов
Сухой	Негорький	5	– Отсутствие сока на срезе; – замачивание не требуется
Холодная	Горькая	24	Замена воды каждые 4 часа

Холодный способ засолки, как и маринование, считается универсальным, подходящим для любого сорта сыроежек, независимо от степени горечи.

Водные процедуры

Сыроежка относится к ломким грибам: стоит ненароком дотронуться до шляпки, как от нее «отламывается» кусочек пластинчатой ​​мякоти. Большинство грибов подвержены травмам в момент очищения от хвои и песка. Поэтому мыть дары леса нужно особенно тщательно.

• Замачивание. Перед тем, как начать активно мыть гриб, его необходимо замочить. Просто положите содержимое корзинки в широкую миску, наполненную теплой водой, оставьте на 15 минут.
• Стирка. Чтобы очистить грибы от мусора, вооружитесь старой зубной щеткой с самой мягкой щетиной. С его помощью, совершая легкие разметывающие движения, можно удалить пятнышки, которые не отставали при замачивании.
• Промывка. Перед замачиванием после механической очистки дары леса следует откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой.

Чистка

Мнения о том, стоит ли чистить шляпку сыроежки, кардинально расходятся. Некоторые говорят, что в этом нет необходимости. Остальные – что нужно, то и нужно. На самом деле истина где-то посередине. Ни в одном из рецептов вы не найдете рекомендаций по срочной чистке шляпки. Но если есть время и силы, лучше снять верхнюю пленку. Во-первых, это внешне сделает изделие более эстетичным. А во-вторых, хоть и не значительно, но все же увеличить срок годности заготовки.

Холодный способ засолки

В Древней Руси хозяйки предпочитали солить сыроежки холодным способом. Во-первых, этот способ был удобным, а во-вторых, быстрым. Продукт не требовал дополнительной подготовки. Кроме того, грибы не приходилось сортировать и сортировать – можно было весь «улов» переложить во вместительную бочку, и проводить все дальнейшие манипуляции в ней. Этот способ сегодня подходит только тем хозяйкам, у которых есть погреб или подвал. А также тем, в чьем холодильнике достаточно места для хранения стеклянных баночек, прикрытых нейлоновыми крышками.

Старорусский

Особенность. Это один из древнейших способов без варки, дошедших до наших дней из Древней Руси. Важно учитывать, что банки в данном случае подходят только для хранения готового продукта. Для засолки понадобится широкое ведро, бочка или таз. Также хозяйке понадобится гнет. Его функцию может выполнять большой камень или десятилитровая емкость, наполненная водой.

Продуктовый набор:

• Сыроежка – 1 кг;
каменная соль
• – пять столовых ложек;
• чеснок – три зубчика;
• смородина, хрен и папоротник – по одному листу;
• стебли укропа – пучок;
• соцветия укропа – пять штук;
• чистая питьевая вода.

Что делаем

1. После замачивания грибов на несколько часов (в зависимости от обилия содержащейся в них молочной кислоты, а значит и от степени горечи) промываем их под проточной водой, складываем в выбранную тару для засолки, шляпками вниз.
2. Укладывая грибы стопкой, слои посыпать вышеперечисленными специями, кроме листьев папоротника. Укладываем их сверху, как бы прикрывая содержимое бочонка, формируя последний слой.
3. Залить водой, поставить под гнет, выдержать грибы в рассоле около 40 дней.

Этот рецепт приготовления сыроежек соленых предполагает периодическую заливку в емкость для засолки 4%-ного солевого раствора. За указанное время грибы должны быть полностью в жидкости. Через 40 дней дары леса раскладывают по банкам, хранят в холодильнике под полиэтиленовыми крышками.

Под ветками черники

Особенность. В домашних условиях можно приготовить острую сыроежку – с большим количеством непривычных для грибов специй. Многие привыкли сочетать дары леса с чесноком, луком и черным перцем. Впрочем, их тандем с эстрагоном, мятой, даже кинзой получится ничуть не хуже. В результате получится слегка пикантная закуска с богатым букетом ароматов и свежим послевкусием.

Продуктовый набор:

• Сыроежка – 1 кг;
9соль поваренная 0011 – четыре столовые ложки;
• укроп – половина пучка;
• кинза – полпучка;
• мята перечная – две веточки;
• тархун (он же тархун) – две ветки;
• чеснок – два зубчика;
• листья или ветки черники;
• питьевая вода.

Что делаем

1. Зелень промываем под проточной водой, нарезаем как можно мельче, растираем в ступке.
2. Сыроежки нарезаем пластинками, предварительно сняв со шляпок кожицу.
3. Выкладываем дары леса в пластиковое ведерко слоями, пересыпая солью и зеленью.
4. Сверху «прикрываем» будущую острую закуску веточками черники, и заливаем холодной водой.
5. Ставим в холодильник, соорудив гнет, и через месяц наслаждаемся вкусом оригинального блюда.

Сухой способ сбора урожая

Особенность. Секрет сухого способа засолки заключается в отсутствии в рецепте воды. На самом деле грибы просто чистят, пересыпают солью, кладут под гнет. В дальнейшем их солят в собственном соку, который выделяется при контакте продукта с поваренной солью. Вы можете реализовать этот способ приготовления прямо в банке.

Продуктовый набор:

• Сыроежка – 1 кг;
поваренная соль
• (не йодированная) – 60 г.

Что мы делаем

1. Основной ингредиент промываем, очищаем от иголок и песчинок, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем крупными ломтиками.
2. Выкладываем в просторную посуду, засыпаем солью, тщательно перемешиваем.
3. Банку стерилизуем, укладываем в нее подготовленный к засолке продукт.
4. Сверху кладем несколько раз чистую марлю.
5. Накрываем грибы блюдцем, ставим гнет.

Если вы маринуете прямо в стеклянной банке, то в качестве гнета можно использовать бутылку, наполненную водой. Емкость с установленной крышкой необходимо хранить в холодильнике. Товар будет готов через неделю.

Горячий рулет в банках

Солить сыроежки горячим способом можно сразу в стеклянных банках. Этот способ считается для горожан самым удобным, поскольку избавляет хозяйку от хлопот с объемной тарой (тазик, ведро, бочка). Горячие заготовки хранят под нейлоновыми чехлами в холодильнике или погребе. Нельзя закатывать грибы под жестяными крышками в рассоле: высок риск развития ботулизма.

С перцем чили

Характеристика. Добавлять сыроежки в банки можно не только по классическому рецепту. Если вы любите пикантные закуски с легким островным привкусом, обязательно попробуйте этот способ маринования. Для его реализации вам понадобится «Огонёк», он же обычный перец чили, и упаковка лаврового листа. Несмотря на краткий продуктовый набор, грибы вкусные. Говорят, что это отличная закуска к горячительным напиткам, прекрасное дополнение к отварному картофелю в мундире.

Продуктовый набор:

• Сыроежка – 1 кг;
• перец чили – небольшой стручок;
поваренная соль
• – пять столовых ложек;
• лавр – семь листьев;
• чистая питьевая вода.

Что делать

1. Замочить грибы примерно на три часа.
2. Надеваем перчатки, вдоль режем перец чили. Вынимаем все семечки, жгучий ингредиент мелко нарезаем.
3. Банки стерилизуем, укладываем в них грибы, в каждую добавляем соль, лавровый лист и красный перец.
4. Содержимое банок залить кипятком, дать остыть до комнатной температуры, а затем, закрыв пластиковой крышкой, отправить в холодильник на хранение.

С можжевельником и черемухой

Артикул. Это еще один проверенный временем и миллионами хозяек рецепт. Если вы планируете в будущем использовать грибы для приготовления салатов и закусок, попробуйте засолить сыроежки таким способом. Грибы приобретают легкий бальзамический привкус и необычный пряный аромат, благодаря нетрадиционному соседству. Любители домашних наливок утверждают, что это лучшая закуска к вишне и хрену.

Продуктовый набор:

• Сыроежка – 1 кг;
• ягоды черемухи – 20 г;
• ягоды можжевельника – 10 г;
поваренная соль
• – три столовые ложки;
• душистый перец (горошек) – чайная ложка;
• вода питьевая очищенная.

Что делаем

1. Грибы моем, и если есть такая возможность снимаем кожицу со шляпок.
2. Готовим слабый солевой раствор, заливаем им сыроежки на несколько часов.
3. Основной ингредиент откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой, даем стечь лишней жидкости.
4. Перекладываем грибы в банки, добавляя в каждую соль, душистый перец и душистые ягоды.
5. Содержимое залить кипятком, дать остыть в комнатных условиях.
6. Накрыть пластиковой крышкой, хранить в холодильнике.

При отсутствии свежих ягод можжевельника и черемухи можно приобрести сухие ингредиенты в аптеке. Они справятся с задачей не хуже свежесобранных плодов.

Засолка уксусом

Особенности Если вы хотите засолить сыроежки на зиму, знайте: без уксуса это не получится. Чтобы предотвратить размножение болезнетворных бактерий, необходимо использовать кислоту. Обязательным этапом маринования является предварительное отваривание. Гриб считается готовым, когда он опустится в кипящую воду на дно. Рецептов маринованных сыроежек на зиму бесчисленное количество и разнообразие, поэтому предлагается классический вариант закуски.

Продуктовый набор: 9 шт.0003

• сыроежки отварные – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 120 мл;
• лук репчатый – две головки;
сахарный песок
• – 10 г;
соль поваренная
• – 40 г;
• душистый перец – десять горошин;
• лавр – пять листьев;
• сушеная гвоздика – пять бутонов.

Что делаем

1. Готовим четыре пол-литровые стеклянные банки, столько же жестяных крышек: их нужно стерилизовать в духовке или на водяной бане.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. Наливаем в кастрюлю литр питьевой воды, и отправляем туда все указанные в ингредиентах специи, соль и сахарный песок. Тщательно перемешать, добавить лук, проварить пять минут.
4. Добавить в маринад сыроежку уксус, прокипятить жидкость еще две минуты.
5. Засыпаем дары леса в кастрюлю с маринадом, кипятим четверть часа.
6. Шумовкой достаньте грибы из кипящего маринада и сделайте огонь минимальным. Перекладываем ингредиент в банки с основой, заливаем кипящей ароматной жидкостью, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Свежесобранные грибы должны быть приготовлены в течение двух дней. До момента приготовления их необходимо держать исключительно в холодильнике.

Соленые или маринованные грибы можно безопасно хранить в течение 12 месяцев. Считается, что по истечении этого времени продукт уже не пригоден в пищу. Другое дело сушеная сыроежка: ее можно использовать для кулинарных экспериментов 18 месяцев. Примечательно, что при сушке продукт не теряет ценных аминокислот. Вместе с влагой из него уходит только белок в количестве 60-70% от исходного количества.

Зная, как солить сыроежки, всего за день можно приготовить идеальную закуску к праздничному столу. Большую часть указанного времени займет предварительное замачивание. А для осуществления активных действий достаточно часа. Считается, что это блюдо препятствует образованию тромбов в сосудах, регулирует свертываемость крови. Сыроежка полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами, и тем, кто борется с лишним весом.

Отзывы: «Соседке года два-три»

Рецепт «Заварного крема» для моей свекрови, Елизаветы Васильевны. Царство ей небесное! Сыроежку собираем и чистим осторожно, со шляпки обязательно снимаем шкурку. То есть грибы должны быть белыми. Затем берем объем воды, примерно равный объему грибов, слегка подсаливаем, как недосоленный суп. Кипятим эту воду и заливаем наши русы кипятком. Слегка придавите их небольшим гнетом, только чтобы они не поплыли и все оказались в воде. Закройте и подождите. Когда все это естественным образом остынет до комнатной температуры, приступаем к процессу засолки. Воду сразу не сливаем, иначе гриб потемнеет. Необходимо максимально защитить их от контакта с воздухом. Свекровь отсыпала нужное количество грибов в дуршлаг, дав воде стечь. Затем уложила их в банки, чередуя слои с чесноком, зонтиками укропа и листьями смородины. Особо хочу подчеркнуть, что никакой хрен не ухудшает процесс созревания грибов. А вот для соли у всех одна мера. Соль крупная, граненая советская стопка без верха на трехлитровую банку. Ну и все, сверху чем-нибудь придавить, чтобы вышел рассол и покрыл грибы и убрать в темное место на 30-40 дней.

БАМС, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-63614.html

Сам грибы не солю, все маме остается. Солит сыроежки исключительно горячим способом, причем в некоем быстром варианте, при котором все после отваривания закатывается в банки с завинчивающейся крышкой (другие варианты она отвергает). Замачивание сыроежек для их любителей с не отслоившейся от шляпки пленкой, потому что снять ее после замачивания невозможно. Можно, конечно, но при этом половина шапки сносится. Мама до сих пор вспоминает историю с груздьями черными (они же сыроежки черные), которые я когда-то набрала в Орехово в сентябре, и она ее замариновала (горячим способом). Потом эти грузы ей выставили для угощения соседей по коммуналке, и они пришли в полный восторг! С тех пор черный сапожок, пользующийся особой популярностью у червей, имеет в нашей семье особый статус.

iVANOV, http://wap.spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000068-000-0-0

Сыроежку срезать не нужно, достаточно отрезать ненужную длинную ножку. Посолите обязательно крупной солью, если сможете купить. Он уже не такой мелкий, и его легче пересолить. На слой подготовленных грибов выкладываем укроп, можно немного хрена, листик, несколько долек чеснока. Соли на слой уходит примерно столько, сколько помещается в кулаке – в горсти. Зависит конечно от упаковки. Если слой большой по площади соли, доп. Иногда добавляю листья черной смородины, но не ко всем грибам. Чем дольше они хранятся, тем больше шансов, что грибы заплесневеют из листа смородины.

лимпра http://www.lynix.biz/forum/kak-solit-syroezhki

Закрыл по рецепту соседа, у меня деревенский. Он считает дурным тоном принимать грибы с малейшими признаками жизнедеятельности червей. Рецепт прост. Грибы варю в подсоленной воде, варю рассол, мне его надо немного: в прохладной соленой воде много перца, горошка, лавра. лист, укроп, лист вишни и смородины. Корица (если есть). Рассол очень терпкий и насыщенный. В стерильном. Кладу в банку 2 гвоздики и 2 душистых перца, рассол половник – и кладу грибы на плечики. При необходимости добавить рассол, затем десертную ложку 9% уксуса и накройте стерил. крышкой и стерилизовать 15-30мин. Сосед хранится 2-3 года. Он всегда делает ассорти. Те. в рассол идут те грибы, которые собраны без сортировки. Специально собирает мелкие сыроежки, говорит на вкус. На столе смотрится отлично, особенно для грибника!

чубакка https://www.forumhouse.ru/threads/75423/page-4

Солю почти так же хорошо только когда грибы укладываю в емкость для хранения, поверх грибов кладу толстым слоем веточек укропа и лист смородины, около 7-10 см. А потом сгибается. Что это дает – при хранении может образоваться плесневый налет сверху, с таким толстым кончиком до грибов не дотянуться, они всегда чистые.

Gate, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=4999.0

Другие домашние рецепты

Маринованные грибы по-польски Рецепт – Grzyby Marynowane

Если вам интересно, где купить настоящую польскую еду онлайн, проверьте  Polana. com . Они предлагают СКИДКУ 15% (минимальный заказ $60) для читателей Polish Foodies.

Просто введите код купона FOODIE15 во время оформления заказа.

***Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.***

В Польше очень любят собирать грибы. В сезон грибов вы обнаружите, что люди выходят со своими корзинами и собирают столько, сколько могут. У продавцов всегда навалятся свежие грибы, а спрос на их товары никогда не уменьшится.

Это потому, что в Польше любят грибы. Но есть один минус – погода. Долгие суровые зимы означают, что грибы доступны не круглый год. Однако это не помешало всем есть их круглый год!

Одним из излюбленных способов убедиться, что запасы грибов не истощатся в зимние месяцы, является приготовление польских маринованных грибов или Grzyby Marynowane. Рецепт маринованных грибов по-польски очень простой и быстрый. Это еще одна причина, по которой люди вытаскивают банки из-под варенья в сезон.

В Польше есть много разных грибов. Шампиньоны из США продаются в стране, но, откровенно говоря, большинство поляков предпочитают использовать собранные вручную прямо из леса. Нет возможности подобрать самому? Скорее всего, вы легко найдете источник на местных рынках. Вы можете использовать как собранные вручную, так и купленные в магазине грибы для рецепта польских маринованных грибов.

Маринованные грибы по-польски Рецепт – Grzyby Marynowane

Мариновать грибы

Часть I – Промыть грибы

Важно хорошо промыть грибы. Это потому, что грибы несут в себе много песка. Если грибы крупные, нарежьте их на более мелкие кусочки.

Часть II – Приготовление грибов до мягкости

Поместите грибы в кастрюлю и залейте 2 стаканами холодной воды. Добавьте 2 ½ ст. соли. Готовьте грибы, пока они не станут мягкими. Обычно это занимает около 20 минут.

Приготовить грибы.

Часть III – Очистите и нарежьте лук

Часть IV – Слейте грибы

Снимите грибы с огня и слейте воду. Поместите грибы в чистую банку и добавьте нарезанный лук. Обратите внимание, что лук необязателен. Многие люди предпочитают добавлять его, потому что он придает грибам прекрасный вкус.

Добавьте грибы в банку.

Часть V. Смешайте ингредиенты для раствора для маринования.

В кастрюле смешайте 1 стакан воды с ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки сахара, ⅓ стакана уксуса. 3 ягоды душистого перца и 3 лавровых листа. Вскипятите смесь.

Приготовьте смесь для травления.

Часть VI – Налейте смесь в банку

Налейте смесь в банку и сразу же открутите крышку.

Пастеризация банки

Часть I. Положите кухонное полотенце на дно кастрюли

Часть II. Поместите банку в кастрюлю

При одновременной пастеризации нескольких банок важно помнить, что банки не должны соприкасаться друг с другом. . Они также не должны касаться стенок горшка. Это означает, что вам нужно оценить размер горшка, который вам нужен. Вы также можете сделать этот процесс с более чем одним горшком.

Поместите банки в кастрюлю.

Часть III. Налейте воду в кастрюлю

Налейте воду в кастрюлю. Вода должна покрывать ¾ банки. Обратите внимание, что температура воды должна соответствовать температуре банок. Если банки холодные, вода тоже должна быть холодной!

Часть IV – Вскипятить воду

Кипятить воду в кастрюле с банками в течение 20 минут. Будьте осторожны, когда делаете это. Поддерживайте низкую температуру и дайте воде начать медленно кипеть. Это будет повышать температуру медленно, а не резко. Это очень важно, потому что резкое повышение температуры может привести к тому, что банки треснут.

Вскипятить воду.

Убедитесь, что банки не двигаются и не касаются друг друга в процессе.

Часть V. Осторожно извлеките банки

Осторожно вытащите банки. Для этого можно использовать кухонные рукавицы или подъемник для консервных банок. Переверните их вверх дном и подождите, пока они остынут. Если вы хотите убедиться, что процесс пастеризации прошел идеально, можно накрыть банки пледом. Это усилит эффект.

Польские маринованные грибы готовы к хранению.

Часто задаваемые вопросы о маринованных грибах

Как долго хранятся польские маринованные грибы?

Польских маринованных грибов хватает надолго. Обычно люди готовят их в грибной сезон и откладывают бутылки до зимы. Нетронутая бутылка редко испортится за год. После того, как вы откроете бутылку, вам нужно будет употребить ее в течение 10 дней. Не забудьте поместить его в холодильник, когда вы открыли его.

Какие грибы лучше всего подходят для рецепта польских маринованных грибов?

В то время как магазинные грибы хороши, поляки предпочитают использовать дикорастущие грибы. Многие даже отправляются на выходные, чтобы забрать их из леса. В крайнем случае, вы также можете использовать американские шампиньоны. Они дадут вам немного другую текстуру по сравнению с польскими.

Почему польские грибы называют лесным мясом?

Польские грибы, которые вы найдете в лесу, очень мясистые. У них насыщенный вкус, который многие сравнивают с настоящим мясом. Вот почему они получили название «лесное мясо».

С чем можно подавать маринованные польские грибы?

Польские маринованные грибы очень универсальны. Их можно подавать к большому количеству различных блюд. Они хорошо подходят в качестве начинки в салате или бутерброде. Люди также используют его в качестве начинки для своих тостов или просто как гарнир к основному блюду.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 10 унций (280 г) из свежих грибов
• 2 ½ столовых ст. ½ маленькой луковицы (по желанию)

Инструкции

Рассол Грибы

1. Вымойте грибы, затем нарежьте их на более мелкие кусочки, если они большие.
2. Залейте грибы 2 стаканами холодной воды, добавьте 2 ½ столовых ложки соли и варите до мягкости (около 20 минут).
3. Очистить и нарезать луковицу.
4. Слейте воду с грибов, затем положите их в чистую банку. Добавить нарезанный лук.
5. В кастрюле смешайте 1 стакан воды с ½ чайной ложки соли, сахаром, уксусом, ягодами душистого перца и лавровым листом. Довести до кипения.
6. Перелейте смесь в банку и сразу же закрутите ее.

Пастеризация банки

1. Поместите тряпку на дно кастрюли.
2. Поставьте банку в кастрюлю. Если вы пастеризуете больше банок, помните, что они не должны касаться друг друга и стенок кастрюли.
3. Наливайте воду, пока она не покроет 3/4 банки. Температура воды должна соответствовать температуре банок. Если они холодные, вода тоже должна быть холодной.
4. Воду с банками кипятить 20 минут. Следите, чтобы температура не была слишком высокой, банки не могли прыгать или касаться друг друга.