Как засолить перец на зиму для фаршировки: Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Перец соленый на зиму — 5 рецептов засолки болгарского перца

Перец соленый на зиму — самый простой способ консервирования. Это способ основан на превращении сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту. Этим процессом занимаются молочнокислые бактерии. Молочная кислота чудесным образом препятствует развитию гнилостных микробов. Таким образом она предохраняет перцы от порчи.

Однако, нужно помнить и о том, что соленые овощи хранятся в холодном помещении, а лучше в погребе. В домашних условиях засолку перца на зиму делают в банках, ведрах, больших эмалированных кастрюлях и бочках.

Для засолки всегда используют зрелые перцы, чтобы они были здоровыми и без повреждений.

Перец соленый на зиму холодным способом целиком в ведре

Перцы должны быть спелыми, потому что чем больше сахара в них, тем больше получается молочной кислоты в процессе брожения.

Продукты:

• Болгарский перец — 1 кг
• Соль — 35-40 г
• Состав заливки: на 1 литр воды берется 50 г соли

Приготовление

1. Сладкий перец вымойте, уберите все семена, снова помойте.
2. Затем пересыпьте солью и вложите один в другой.
3. Потом плотно уложите плоды в ведро.
4. Приготовьте холодную заливку и залейте перцы в емкости. Сверху положите кружок и гнет.
5. Оставьте так на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенесите ведро в холодное место.
6. Перед употреблением этот перец соленый вымачивают в холодной воде.

Соленый перец по-болгарски в банках на зиму

Посмотрите, как засолить сладкий перец с уксусом.

Потребуется:

• Сладкий перец — 10 кг
• Зелень петрушки, сельдерея, вишневого листа — 100 г
• Корень хрена, петрушки, сельдерея — 50 г
• Семена кориандра — 3-5 г
• Состав заливки на 9 литров воды: 700 г соли, 0.7 литра столового уксуса

Метод заготовки

1. Возьмите сладкий зеленый перец и вымойте его. Потом наколите вилкой в нескольких местах у основания.
2. Плотно уложите перец в банки с широким горлом.
3. А вот, подготовленные приправы положите на дно и затем сверху.
4. В каждую банку положите кружок и гнет. И залейте перец в банках холодной заливкой.
5. Оставьте так на 10-12 дней в комнате, а затем перенесите в холодное место.
6. По мере необходимости добавляйте заливку: на 1 литр воды — 30 г соли, 2 ст. ложки уксуса. Или добавляйте растительное масло, чтобы перец всегда был покрыт заливкой.

Как засолить сладкий перец с уксусом по-венгерски

В данном рецепте плоды нарезаются на полоски, а в банки добавляется еще цветная капуста.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
• Цветной капусты — 150 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Состав заливки на 1 литр воды: 0.8-1 литр столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 2 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Мясистый сладкий перец вымойте, удалите семена и разрежьте плоды вдоль на 4-5 частей.
2. Коренья помойте, очистите и нарежьте кружочками или соломкой.
3. Цветную капусту помойте в подсоленной воде и разберите на небольшие соцветия.
4. Овощи сначала уложите в большую емкость слоями. К примеру, слой перцев, слой кореньев, слой цветной капусты. А вот чеснок положите на дно.
5. Каждый слой овощей пересыпайте солью и черным перцем.
6. Потом уложенные овощи уплотните. Для этого положите на них кружок и гнет.
7. На следующий день, когда овощи пустят сок, залейте их горячим маринадом и вновь оставьте на 12-15 часов.
8. Затем заливку слейте, потом доведите ее до кипения и в горячем виде вылейте в посуду с овощами. Так проделайте еще 2 раза.
9. В последний раз овощи уложите в стеклянные банки по плечики. Потом залейте горячим маринадом и пастеризуйте: литровые банки — 15-20 минут.
10. Перец соленый в банках уберите потом в холодный погреб.

Перец на зиму по-польски — рецепт пальчики оближешь

Это самый простой заготовки из перцев без уксуса и без стерилизации.

Состав заливки на 10 литров воды:

• Соль — 400 г
• Лимонная кислота — 20 г
• Растительное масло

Ход действий

1. Подготовьте болгарский перец разной степени спелости: зеленый, желтый, красный.
2. Подготовленные перцы обрежьте с обоих сторон, удалите семена, вставьте плоды один в другой по 2-3 шт.
3. Затем плотно уложите плоды в банки, залейте кипящим рассолом (заливкой) почти до краев горлышка.
4. Налейте сверху растительное масло. Закройте крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.
5. Храните банки в холодном месте.

Видео о том, как засолить перец целиком в банке для фарширования зимой

Посмотрите очень полезный рецепт заготовки перца целиком.

Солите перцы сладкие правильно и кушайте их зимой с удовольствием.

Перец, консервированный на зиму, для фарширования рецепт

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

• 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
• 1.5 ст. ложки сахара
• 1.5 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 литра воды
• 2 шт. лавровых листа
• 3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Мои рецепты перца для фарширования на зиму: очень легкая и вкусная заготовка

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

• 14 болгарских перцев;
• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

• 10 перцев;
• килограмм помидоров;
• 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

• полтора килограмма перца;
• 4 лавровых листа;
• по 6 горошин черного и душистого перца;
• веточка сельдерея;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
• чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Перец для фарширования на зиму

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 больших мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. поваренной соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Сладкий болгарский перчик для фарширования на зиму: маринованный, соленый и замороженный

Люблю сладкий болгарский перчик во всех видах. В сезон добавляю в салаты, жарю и запекаю. Обязательно фарширую мясной или овощной начинкой. Зимой тоже хочется побаловать семью перечными вкусностями, поэтому всегда делаю заготовки. Сегодня предлагаю запастись на зиму маринованным, соленым и замороженным перцем для фарширования.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Вкусный маринованный перец для фаршировки ‒ закатка на зиму

Сначала предлагаю простой рецепт заготовки на зиму маринованного перца для будущей фаршировки.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Берем на бутыль:

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

• 1,5 килограмма болгарского перца среднего размера
• половина граненой рюмки крупной соли
• четверть рюмки сахара
• половина рюмки уксуса

Как приготовить маринованный перчик:

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Для начала подготовим тару для заготовок.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Бутыли мою содой, хорошо ополаскиваю, выдерживаю над паром не меньше десяти минут.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Металлические крышки необходимо прокипятить. Потом, тщательно вымытые плоды, освобождаем от плодоножки с семенами.

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

Готовить будем без стерилизации. Подготовленные плоды заливаем кипятком на пару минут, чтобы они стали чуть мягче и податливее.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

В бутыль укладываем перцы, как можно плотнее, но, не нарушая их целостность. Заливаем кипятком до самого края горлышка.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

Выдерживаем, накрыв крышечкой, двадцать минут. В слитую воду всыпаем соль с сахаром, кипятим до растворения кристалликов в рассоле. В это время, для консервирования, вливаем в бутыль уксус. Сверху заливаем кипящей заливкой до мениска.

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

Бутыли следует немедленно закатать, укутать в перевернутом виде до полного остывания. Хранить можно не только в подвале или погребе, но и в кладовой.

p, blockquote 11,0,1,0,0 –>

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки

Перцы для фаршировки на зиму можно не только мариновать, но и заморозить в морозилке, как это сделать, я сейчас расскажу.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Для приготовления данной заготовки нам понадобится только перец. Его количество зависит от ваших желаний и свободного места в морозилке.

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Берем свежие, без повреждений плоды. Размер может быть любой, но я предпочитаю средней величины. Овощи моем, даем обсохнуть. Со стороны плодоножки делаем ровный срез, тщательно удаляем семена.

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

Первый этап подготовки овощей завершен. Теперь надо определиться, как заморозить плоды. Я расскажу о двух способах заморозки, обе из которых одинаково хороши.

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

В первом случае все просто. Сухие плоды выкладываем на дощечку или поднос в один ряд, чтобы они не соприкасались между собой. Ставим в морозильную камеру.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

Первая заморозка длится пятнадцать минут. Подмороженные перцы укладываем в специальные пакеты для заморозки, или в обыкновенный двойной полиэтиленовый пакет. По возможности удаляем весь воздух из пакета, завязываем, отправляем для дальнейшей заморозки.

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

Этот простой рецепт немного отличается от предыдущего. Берем широкую емкость, кипятим в ней воду, в которой бланшируем перцы пятнадцать секунд. Выкладываем их на плоскую поверхность до полного испарения влаги.

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

Сухие плоды укладываем в пакеты по несколько штук, сложив их один в один. Отправляем замораживать.

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

На заметку! Перед заморозкой перцы должны быть совершенно сухие, иначе во время замораживания они смерзнутся между собой. При этом нарушится форма и трудно будет их разъединить.

Перец для фарширования с лимонной кислотой

Консервированный перчик готовится очень быстро. Такая заготовка поможет сэкономить время при приготовлении вторых блюд.

p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

Нужно взять следующие продукты на 3 литровую банку:

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

• 10 штук сладкого перца
• 2 столовые ложки каменной соли
• столовая ложка сахара
• половина кофейной ложки лимонной кислоты

Как готовить в маринаде:

p, blockquote 23,1,0,0,0 –>

Очищенные овощи укладываем в стерилизованную стеклянную тару. Заливаем плоды кипящей водой. Через двадцать минут теплую жидкость сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь.

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

Всыпаем соль, сахар, лимонную кислоту. Закипевший маринад вливаем в банку с овощами. Герметично закручиваем. Охлажденная консервация хранится в погребе.

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

Я уже рассказала, как приготовить на зиму перец для фарширования маринованный, замороженный, соленый перчик, это еще один способ заготовки.

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

Соленый перец, консервированный для фарширования

Такой консервированный перчик будет в самый раз для тех, кто не любит заготовки с уксусом.

p, blockquote 27,0,0,0,0 –>

Для того чтобы заготовить соленый перчик, нам понадобятся такие продукты:

p, blockquote 28,0,0,0,0 –>

• 1,5 килограмма сладкого перца
• 1,6 литров родниковой воды
• соль

p, blockquote 29,0,0,0,0 –>

Овощи тщательно промываем, убираем плодоножку, вычищаем семена.

p, blockquote 30,0,0,0,0 –>

Ставим на огонь хорошо соленую воду.

p, blockquote 31,0,0,0,0 –>

После закипания закладываем плоды на три минуты. Бланшированный перец укладываем в банку, вливаем жидкость, в которой варились овощи, закатываем.

p, blockquote 32,0,0,0,0 –>

Остывшие под одеялом закатки спускаем в подвал.

p, blockquote 33,0,0,0,0 –>

Сладкий перец в соли

Это еще один простой рецепт заготовки соленого перчика.

p, blockquote 34,0,0,1,0 –>

p, blockquote 35,0,0,0,0 –>

• болгарский перец, количество по желанию
• пачка каменной соли

Как готовится закуска:

p, blockquote 36,0,0,0,0 –>

Очищенные плоды помещаем целиком в большой судок, пересыпая обильно солью. Заготовка сутки должна простоять в холодильнике, чтобы появился сок.

p, blockquote 37,0,0,0,0 –>

Размякшие плоды плотно укладываем в банку, засыпаем солью. Стеклянную тару закрываем капроновой крышкой.

p, blockquote 38,0,0,0,0 –>

Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике.

p, blockquote 39,0,0,0,0 –>

На заметку! Перед использованием перца в пищу, его необходимо вымочить в нескольких водах. Такое консервирование не предполагает использование соли при дальнейшем приготовлении блюда.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму перца для фарширования.

p, blockquote 41,0,0,0,0 –>

p, blockquote 42,0,0,0,0 –>

Как убрать горечь из перца перед фаршировкой?

Если вы взяли сладкий перчик для фарширования, а он горчит, не спешите расстраиваться, эту неприятность можно устранить.

p, blockquote 43,0,0,0,0 –>

1. Перед термической обработкой овощи необходимо освободить от семян, срезав аккуратно плодоножку.
2. На плиту ставим подсоленную воду, ждем, когда закипит.
3. После в кипяток, на одну минуту погружается заготовка болгарского перца.
4. Бланшированные овощи перекладываем в дуршлаг, оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости. После того, как вода стекла, а перчик остыл, его можно фаршировать.

В следующий раз, выбирая овощ, нужно отдать предпочтение хорошо вызревшим плодам. Слишком мелкий, зеленоватый перчик однозначно будет горчить.

p, blockquote 44,0,0,0,0 –>

Найдите время, чтобы сделать закрутки из перца, и зимой у вас будут вкусные и полезные блюда. Рецепты выберите на свой вкус.

p, blockquote 45,0,0,0,0 –> p, blockquote 46,0,0,0,1 –>

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Консервированный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим банки и крышки. Для данного рецепта желательно использовать 3-х литровые банки. Их нужно хорошо помыть с пищевой содой, сполоснуть и залить небольшим количеством кипятка на дно. Затем воду слить и можно сразу наполнять банки готовым перцем. Крышки нужно ошпарить кипятком или протереть спиртом. Эффект тот же.

1) Перцы средней велечены промыть и аккуратно удалить плодоножки и сердцевину. Выбирайте перцы такой величины, чтоб они свободно проходили через горлышко банки.

Я отрезаю плодоножку с небольшой частью перца. После чего руками удаляю плодоножку, а кусочки оставшегося перца нарезаю на кубики и замораживая порциями. Удобно, что тут сказать!

2) Перцы приготовили, теперь нужно поставить кастрюлю с водой (3 ил 4  литра) на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, добавить 2 ст. ложки соли каменной, лаврушку и перец горошком.

3) Теперь погружаем перец  в кипящую воду один за другим, на 5 минут.

И как только перец поменяет цвет, тут же его вынимаем один за другим. Руками это вряд ли получится сделать, поэтому вооружаемся шумовкой, но мне удобно это делать вилкой. Доставая перец из кипящей воды, наклоните его вертикально, чтоб рассол стекся. Но и при этом будьте аккуратны, чтоб не ошпариться!

После чего перекладываем перцы в широкую большую миску. Для чего это нужно? Когда перцы слегка остынут, они станут как пружинка и без проблем пойдут в банку)))

Пока остывает первая партия перцев, не зеваем и закладываем в кипящий рассол другой десяток перцев.
Слегка остывшими перцами заполняем банку. Но и это делайте аккуратно, не повредив стручки. Пару перцев я вкладываю один в другой.
Вот, что получается.
Заливаем рассолом, в котором перец варился, добавляем 3 таблетки аспирина на каждую банку и закручиваем крышками.
Банки с перцем необходимо закутать в одеяло и оставить на ночь, перевернув их крышками вниз.

Такой консервированный перец на зиму можно фаршировать.

Вам понравился рецепт консервированного перца? Оставляйте ваши комментарии и предложения! Заходите в гости и вы узнаете, как приготовить и другие заготовки на зиму.

Засолка перца в бочке перец на зиму: рецепт

Засолка перца в бочке

Откажитесь от привычных банок и вспомните, как делали соленья наши бабушки. Они использовали для этого только бочки. Такой способ менее энергозатратен. Да и перец будет иметь непривычный, но очень пикантный вкус.

Процесс засаливания займет некоторое время, но стоит подождать, чтобы потом насладиться лакомым угощением. Вам потребуется:

• вода – 10 л;
• перец – 5 кг;
• соль – 2 ст.

Обратите внимание, что брать нужно только зеленый или желтый болгарский перец, но ни в коем случае не красный. От последнего после такой засолки остается только одна кожица.

Бочку нужно выбирать деревянную и керамическую. Можно использовать и пластиковую баклажку со срезанной верхушкой. Откажитесь от эмалированной емкости, так как соль разъедает эмаль, чем портит посуду.

Подойдет обычная вода. Кипятить ее не нужно. Если сомневаетесь в ее чистоте, то просто пропустите жидкость через фильтр.

Каждую перчинку в нескольких местах проткнуть вилкой и сложить в бочку. В воду добавить соль и хорошо размешать. Главное, чтобы раствор покрывал весь перец. Сверху накрыть овощи х/б салфеткой и положить гнет. Через некоторое время содержимое бочки уменьшится вдвое. На салфетке будет появляться плесень. Ее нужно снимать и прополаскивать ткань. Через 10-15 дней перец будет готов. Он отлично подходит и к шашлыкам, и к тефтелям, и к отбивному мясу.

Горький перец в бочке: рецепт

Можно заготовить на зиму и горький перец. Для этого стручки надо аккуратно очистить от семян. Именно в них содержатся эфирные масла, которые придают горечь овощу. В данном случае нужно использовать специи: петрушку, сельдерей, укроп. Пропорции для рассола таковы: на 3 л воды 1 кг соли.

На дно бочки положить зелень (резать ее не надо), затем выложить перец и залить рассолом. Можно придавить гнетом, но так, чтобы он не препятствовал доступу воздуха. То есть верх посуды не закрывать полностью. Перец будет готов через 10-12 дней. В процессе хранения нужно периодически подливать воду, чтобы овощи были всегда в рассоле.

Перец в бочке – простое, но вкусное лакомство.

Читайте далее: перец по корейски 

вкусные рецепты с пошаговым приготовлением

Добавить в избранное

Сегодня мы предложим вам несколько рецептов заготовок с болгарским перцем, который содержит много витаминов и полезен для здоровья. Рассмотрим информацию о том, как выбирать подходящие плоды, и пошаговые рецепты приготовления.

Знаете ли вы? Цвет перцев указывает и на их различный состав. Вещества зелёных плодов помогают в борьбе с холестерином, красный конкурирует с цитрусовыми по содержанию витамина С, а в жёлтом, как и в моркови, много витамина А.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить сладкий перец

Чтобы наслаждаться полезным овощем и в зимнее время, можно его законсервировать.

Но перед этим нужно сделать правильный выбор продукта и подготовить его:

• овощи должны быть не только чистыми, но и без гнили и дефектов;
• также важна спелость плодов — зелёные имеют несладкий вкус;
• плоды должны быть сочными и красивыми;
• выбирая продукцию для фаршировки, следует использовать толстостенные плоды бочковидной формы. Для этой цели подойдут такие сорта, как «Подарок Молдовы», «Золотое чудо», «Богатырь», «Атлант» и др.;
• для заготовки целыми хороши небольшие плоды массой около 30–50 г. К таким относятся сорта «Гномик», «Лисичка», «Валентинка» и др.;
• для консервации кусочками отдаётся предпочтение крупным овощам с мясистыми и толстыми стенками. Такими являются сорта: «Геракл», «Золотой лапоть», «Аллигатор», «Мастодонт» и др.;
• о подготовке плодов обычно указывается в рецепте — если даны конкретные рекомендации, то необходимо их придерживаться.

Самые вкусные рецепты консервированного сладкого перца

Если вы молодая хозяйка, то начните с простых рецептов, а если у вас уже имеется определённый опыт, воспользуйтесь рецептами посложнее.

Самый простой рецепт

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• болгарский перец

  5 кг

1. Плоды помыть, почистить и нарезать на четвертинки, крупные экземпляры — на 6 частей.
2. Помыть и простерилизовать банки. Приготовить маринад из сахара и соли, уксус влить после закипания.
3. В кипящий рассол поместить половину овощей, чтобы они были покрыты жидкостью. Варить не больше 8 минут, чтобы не переварились.
4. Снять с огня и переложить плоды в подготовленную посуду. Маринад не наливать, а банки накрыть прокипяченными крышками.
5. В рассол поместить 2 часть плодов и повторить всё то, что и с 1 частью.
6. Залить все банки маринадом и поставить их в ёмкость с водой для стерилизации. Кипятить 5 минут, вытянуть, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.
Самый простой рецепт Видео-рецепт: Самый простой рецепт

В медовой заливке

Шаги

9 ингредиентов

• подсолнечное масло

  1 ст. л.

• чеснок

  5–6 зубчиков

• душистый перец

  6–7 горошин

1. Приготовить рассол из воды, соли, сахара, мёда и душистого перца. После закипания добавить уксус.
2. Вымытые, почищенные и порезанные пластинками плоды засыпать в кипящий рассол. Кипятить следует не больше 10 минут.
3. Овощи поместить в стерильные банки и залить маринадом. Накрыть прокипячёнными крышками и закатать. Поставить на крышки и хорошо укутать.

Знаете ли вы? В болгарском перце, как и в шоколаде, содержатся «гормоны счастья».

Без стерилизации

• растительное рафинированное масло

  100 г

1. Помытые и очищенные плоды нарезать четвертинками.
2. В кастрюле приготовить смесь из масла и уксуса, всыпать сахар и довести до кипения.
3. Всыпать ломтики овощей и кипятить около 10–12 минут.
4. Наполнить стерильные банки овощами и залить кипящей заливкой.
5. Накрыть стерильными крышками. Консервацию закупорить и укутать.

Для фаршировки

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

• болгарский перчик

  около 1,5 кг

• лавровый лист

  3 шт.

• чёрный перец

  6 горошин

• душистый перец

  6 горошин

• укроп, сельдерей, базилик

  по веточке

• 9% уксус

  2 ст. л.

• соль

  1 ст. л. (без горки)

1. У чистых овощей удалить плодоножки и семена.
2. В кипящую воду опустить несколько перчиков и кипятить около минуты.
3. Переложить плоды, слив с них воду, в простерилизованную горячую банку.
4. Приготовить маринад из 1,5 л воды, добавив соль, сахар, чёрный и душистый перец и зелень. Кипятить около 5 минут.
5. В банку с овощами влить уксус, а затем — кипящий рассол.
6. Закупорить банки стерильными крышками, перевернуть и укутать.

Важно! Если не хватило маринада, чтобы заполнить банку до верха, то можно долить кипятка.

В томатном соке

Шаги

7 ингредиентов

• основной продукт

  50 шт.

• томатный сок

  4 л

• подсолнечное масло

  1 стакан

• 9% уксус

  1 стакан

• морковь

  10 шт. (крупная)

• горький перец

  1 шт. (нарезанный мелкими кусочками)

1. Плоды помыть, почистить и нарезать на 6–8 частей.
2. Прокипятить сок и добавить в него почищенную и натёртую морковь. Варить 15 минут.
3. Добавить в сок остальные составляющие и высыпать плоды. Проварить после закипания 8–10 минут.
4. Пересыпать в стерильные банки горячее лечо и закатать прокипячёнными крышками. Укутать перевёрнутые банки и оставить до охлаждения.

Жареный

Шаги

7 ингредиентов

• перец горький

  небольшой кусочек

• чеснок

  2–3 зубка

• соль

  треть ст. л.

• сахарный песок

  1 ст. л.

• подсолнечное масло

  для жарки

1. Целые плоды помыть и просушить. Хвостики оставить.
2. Обжарить овощи в масле со всех сторон (накрывать крышкой).
3. Плоды поместить в стерильные банки, смешав с измельчённым чесноком.
4. В наполненную овощами ёмкость добавить соль, сахар и уксус. Всё залить кипящей водой.
5. Закатать и укутать.

С баклажанами (Рецепт 1)

Шаги

7 ингредиентов

• баклажаны

  5 кг

• петрушка

  1 пучок

• чеснок

  2 головки

• соль

  1 ст. л. на перец и 2 ст. л. на баклажаны

• масло

  для жарки

1. Вымытые баклажаны накрошить некрупными ломтиками, пересыпать солью, и пусть постоят полчаса.
2. Обжарить нарезанный кружочками перец.
3. С баклажанов слить воду, промыть и тоже обжарить.
4. Зелень с чесноком мелко накрошить.
5. В ёмкости выложить послойно сначала баклажаны (2 см), затем перец (1 см) и немного заправки зелени с чесноком. Придерживаться этой последовательности до наполнения банки.
6. Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Литровые ёмкости кипятить 1 час, а 0,5 литровые — около 40 минут.
7. Готовую консервацию укутать до охлаждения.

С баклажанами (Рецепт 2)

Шаги

10 ингредиентов

• баклажаны

  1 кг

• сладкий перец

  1 кг

• перец горький

  1 шт.

• чеснок

  2 головки

• сушёная петрушка

  4 ч. л.

• 9% уксус

  0,5 стакана

• сахар

  0,5 стакана

• томатный сок

  1,5 литра

• подсолнечное масло

  1 стакан

1. Нарезать овощи полукольцами (по 0,5 см). Присыпанные солью баклажаны оставить на 20–30 минут и после, слив жидкость, промыть.
2. Томатный сок со специями и маслом довести до кипения.
3. Опустить плоды в кипящую смесь и кипятить около 30 минут на слабом огне, аккуратно помешивая.
4. Готовый салат разложить по стерильным ёмкостям и закатать. Хорошо укутать и оставить до охлаждения.

С луком и чесноком

Шаги

7 ингредиентов

• чеснок

  4–5 зубчиков

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• подсолнечное масло (для жарки)

  сколько понадобится

1. Нарезанные кружочками (0,5 см) плоды посыпать молотым перцем и солью. Обжаривать несколько минут.
2. Нашинковать лук полукольцами и обжаривать 5–7 минут в масле.
3. Помидоры пробланшировать и, сняв с них кожицу, мелко порезать или перекрутить на мясорубке.
4. Смешать помидорную смесь с луком, посолить и готовить до получения однородной массы.
5. В стерильную посуду положить поочерёдно слоями перцы и соус. Прикрыть крышками и стерилизовать 10–15 минут.
6. Готовую заготовку закатать и хорошо укутать. Оставить до остывания.

Дополнительные советы по приготовлению

Приведём советы, которые пригодятся молодым хозяйкам при консервации перцев:

1. Чистота посуды и продуктов — одно из основных правил консервирования.
2. Посуда и крышки стерильны в течение часа, потом их нужно кипятить повторно около 5 минут.
3. Для фаршировки лучше брать широкие плоды (в виде бочоночков), а для лечо — разноцветные и с толстыми стенками.
4. Важен также не только вкус, но и эстетический вид, поэтому берите разноцветные плоды.
5. Одинаковая толщина стенок перцев гарантирует одновременное приготовление.
6. При использовании подсолнечного масла лучше брать рафинированное магазинное, а не домашнего отжима. Последнее через время даёт неприятный привкус заготовкам.

Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, и они понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Соленый болгарский перец – рецепт как солить перец на зиму. » Сусеки

kerescan – Авг 31st, 2015 Категории: Соление-квашение

Чтобы засолить болгарский перец по предложенному рецепту потребуется потратить какое-то время. Однако перец, заготовленный предложенным способом, получается очень вкусным и ароматным.

Как засолить перец на зиму.

Необходимо отобрать крупные мясистые красные и зеленые плоды болгарского перца.

Удаляем плодоножки вместе с семенами, прокручивая плодоножку и слегка нажимая ее внутрь стручка.

Подготовленные стручки без семян необходимо тщательно промыть, после чего опускаем их в кипяток на пару минут. Быстро вынимаем перец из кипятка и помещаем его в емкость с холодной водой.

Когда перец остынет, вынимаем его и перекладываем в емкость для засолки. Желательно, чтобы это была кадка или деревянный бочонок.

Перец выкладываем слоями таким образом, чтобы каждые 2-3 ряда пересыпать каменной солью и перекладывать веточками укропа. Соли требуется брать из расчета 2-3% от общего веса перца.

Когда весь перец будет выложен в емкость, его оставляют на ночь, чтобы перец пустил сок.

После этого, перец покрывают деревянным кружком, на который ставят гнет из расчета: на 10 кг перца необходимо положить 1 кг груза, если пользуемся для засолки мелкой тарой. Если используемая тара крупная, то для такого же количества перца используют полкило груза.

Соленый перец держат в холодном месте, желательно погребе или подвале. Необходимо проверять гнет время от времени и смывать с него образовавшуюся плесень. Чтобы плесень не образовывалась, необходимо перед засолкой хорошо промыть кружки, гнет и емкость для засолки, а также, обдать их крутым кипятком.

Болгарский перец, приготовленный путем засолки зимой можно использовать для фаршировки, а также, для приготовления различных салатов и закусок.

Tweet

на зиму, целиком, холодным способом, для фарширования в банки, в кастрюле

Консервированный болгарский перец — замечательное дополнение к блюду. При заготовке в домашних условиях хозяйки задумываются не только о том, чтобы закуска получилась вкусной, но и сохранился запас витаминов и минералов. Поэтому чаще используют соление или закваску. Единственный недостаток заготовок — хранить их нужно прохладном месте.

Как засолить болгарский перец на зиму в банки

Это очень быстрая и вкусная закуска. В дальнейшем овощ можно есть в качестве самостоятельного блюда, добавлять в супы — щи или борщ, готовить лечо или рагу. Вариантов экспресс-засолки два — с рассолом и сухим способом.
Какой-бы вариант засола не выбрали, подготовка одинаковая. Овощи моют, убирают плодоножку, удаляют семена и перегородки и нарезают произвольными кусочками.
Ингредиенты для способа с рассолом:
• 400 г соли;
• 5 л воды.
Приготовление:

1. Заготовками заполняют банки, почти под горлышко, уплотняют.
2. Воду доводят до кипения, растворяют соль так, чтобы не осталось крупинок.
3. Рассол наливают «под горлышко», банки закрывают крышками. Убирают в прохладное место.
Более легкий второй вариант для эмалированной кастрюли. Приготовление:

1. Овощ, нарезанный кусочками, выкладывают слоями, пересыпая солью.
2. Толщина каждого пласта — по 1 см.
3. Сверху устанавливают гнет и тоже убирают в холод.

Внимание!
Если нет прохладного погреба или свободной полке в холодильнике, этот способ не подходит.

Как засаливать болгарский перец на зиму целиком

Один из самых быстрых способов заготовки в целом виде называется польским. Необходимый продуктовый набор для заливки — минимальный.
Ингредиенты (пропорции на 5 л воды):
• 200 г соли;
• 10 г лимонной кислоты;
• растительное масло — чтобы продлить срок хранения.
Приготовление:

1. Банки стерилизуют, овощи моют, удаляют сердцевину и перегородки.
2. Перцы вставляют один в другой, по 3-4 шт., и плотно укладывают в емкости.
3. В кипящей воде растворяют соль, перед выключением вливают уксус.

4. Заливают рассолом заготовки, а сверху закрывают растительным маслом.
5. Закатывают крышки, переворачивают. После того, как банки остыли — приблизительно через сутки, можно убирать на хранение, в прохладное место.

На заметку!
Если потратить чуть больше времени и добавить приправ и пряностей, вкус будет более насыщенным и ароматным. Способ немного непривычный.

Есть еще один вариант засолки перцев целиком на зиму.

Ингредиенты:
• сладкий перец — 1 кг;
• острый — 1 стручок;
• головка чеснока — большая, или 1,5 маленьких;
• зелень сельдерея — хороший пучок;
• лавровый лист — 4-5 шт.;
• черный перец горошком — по вкусу;
• вода — 3 л;
• соль — тоже по вкусу, но не менее 40-50 г на 1 л.
Пошаговый рецепт:

1. Сладкий перец промывают, срезают плодоножку. Разделяют на 4 части, делая надрезы от кончика до плоской области — отделять их одна от другой не нужно.
2. Стручки чили нарезают полосками. Если хочется поострее, то семена и перегородки удалять не нужно.

3. В каждую нарезанную заготовку перца вкладывают по 1 зубчику чеснока и полоску чили. Закрывают, как бутон.
4. Стерилизуют банки объемом 1 л — это наиболее удобно. На дно каждой выкладывают 5-6 горошин черного перца, соль — 1 ст. л., без горки, зелень — распределив равномерно. Укладывают заготовки, заливают кипяченой остуженной водой.
5. Закрывают крышками — не плотно, и оставляют на 3 дня.
6. Рассол сливают, ставят кипятить. Отдельно стерилизуют крышки.
7. Заливают уже вымоченный перец и плотно закатывают.

На заметку!
Желательно отобрать плоды одинакового размера, тогда их удобно будет хранить. Не страшно, если надрезанные края разогнутся. После того, как заготовки настоялись, они уже приобрели нужный вкус и аромат.

Как засолить болгарский перец холодным способом

Для заготовки нужно отбирать разноцветные плоды — красные, желтые, оранжевые. Они более ароматные, чем зеленые. Но, если на участке выращивали только традиционные, салатные, то можно вложить 1-2 штуки для яркости. Тщательно проверяют каждый перчик по качеству — на поверхности не должно быть темных пятен, мелких повреждений и мягких участков. Если недосмотреть, банка взорвется. Этот способ называется болгарским. Плоды можно укладывать как в банки, так и в кастрюлю.
Ингредиенты:
• 2 кг перца;
• 2 л холодной воды;
• 140 г, или 3,5 ст. л. соли, с большой горкой;
• 140 мл 9 % уксуса;
• 20 г зелени петрушки — большой пучок;
• 20 г вишневых листьев — 30 шт.;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• китайские палочки или гибкие щепки, чтобы уплотнить содержимое банок.
Пошаговый рецепт с видео:

1. Всю соль растворяют в небольшом количестве прохладной воды, чтобы крупинок не было видно. Затем соединяют с остальной жидкостью.
2. Петрушку нарезают, но не мелко, а каждый стебелек делят на 2-3 части.
3. Подготавливают плоды, прокалывая их вилкой.
4. На дно банки выкладывают половину зелени и несколько вишневых листов.

5. Затем укладывают плоды, достаточно сильно уплотняют их в емкости. Затем распределяют оставшуюся зелень.
6. Поверх устанавливают китайские палочки — крест-накрест, чтобы обеспечить приток воздуха к содержимому банок.
7. К рассолу добавляют уксус и, не нагревая, заливают его в банки.

8. В таком виде, под марлей или капроновыми крышками, заготовки должны стоять 12 дней при комнатной температуре.
9. Испарившуюся жидкость постоянно доливают. Соотношение компонентов для заливки на 1 л воды: 30 г соли и 2 ст. л. уксуса.
10. Через 2 недели банки закатывают плотными крышками и убирают в прохладное помещение. Вместо рассола добавляют подсолнечное масло — до крышки.

Внимание!
Чтобы засолить болгарский перец на зиму целиком, плодоножку и перегородки не удаляют. Достаточно проколоть в нескольких местах оболочку зубочисткой.

Засолка болгарского перца на зиму в банки для фарширования

Заготовки, сделанные таким способом, можно также использовать для приготовления салатов, супов и рагу. Выбирать следует полностью спелые плоды — в них больше сахаров, с упругой кожицей. Переспевшие тоже получаются вкусными, но в дальнейшем нафаршировать их не удастся — разлезутся.
Ингредиенты на банку 2 л:
• 1,5 л воды;
• 16-18 плодов;
• 2 ст. л. соли с горкой;
• 3 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. сахара.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Перцы нужно тщательно подготовить. Их сначала осматривают, чтобы не было повреждений, затем удаляют плодоножку, вырезая по кругу. Вычищают семена и перегородки.

2. Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Проваривают заготовки 1-2 минуты. Жидкости должно быть столько, чтобы перец был закрыт целиком.
3. Шумовкой достают плоды из кипятка, выкладывают их на тарелку.
4. Отмеряют 1,5 л воды, в которой их отваривали. Кипятят отдельно с солью и сахаром, перед тем как выключить, вливают уксус.

5. Банки стерилизуют, раскладывают по ним плотно плоды. Можно один в другой, чтобы сохранить форму.

6. Заливают кипящим маринадом и сразу же закрывают.

На заметку!
Уксус можно заменить аспирином (ацетилсалициловой кислотой). На 1 л воды — 1 таблетка. Не нужно дополнительных специй и пряностей. Их добавляют при приготовлении основного блюда.

Как засолить болгарский перец в кастрюле

Этот способ помогает сохранить все полезные вещества яркого ароматного овоща. Банки не стерилизуют, термообработку плодов не проводят. Лучше выбрать разноцветный перец — тогда заготовки получатся не только вкуснейшими, но и очень красивыми.
Ингредиенты:
• болгарского разноцветного перца — 2,5 кг;
• вода — 3,5 л;
• чеснок — 4-6 зубцов;
• соль — 7 ст. л. с горкой;
• горошки перца, черного и душистого — по вкусу;
• зонтики укропа — по 3-4 шт. в каждую банку.
Пошаговый рецепт с видео:

1. Банки нужно заранее простерилизовать, а перец чисто вымыть. Плодоножку коротко обрезают — это удобно сделать с помощью ножниц.

2. Накалывают каждый плод вилкой 7-9 раз, чтобы рассол прошел внутрь.
3. На дно эмалированной кастрюли укладывают несколько веточек укропа и половину чеснока, заполняют емкость на 1/2 подготовленными плодами. Уплотняют.

4. Следующий слой укроп-чеснок, а затем опять перец — до верха.
5. Соль растворяют в прохладной воде так, чтобы не осталось крупинок.

6. Заливают заготовки. Сверху размещают тарелку, а на нее — устанавливают гнет. Закрывают марлей, чтобы не попали пыль и насекомые.
7. Через 3 суток гнет снимают.
8. Банки, по которым будут раскладывать плоды для длительного хранения, повторно стерилизуют, а крышки — кипятят.
9. Нарезают стручок горького перца — он добавит пряности.

10. Раскладывают засоленные плоды по банкам, уплотняют. Распределяют чеснок и небольшое количество укропа, весь не нужно.
11. Заливают до самого верха рассолом, закатывают крышками.

Внимание!
Хранить такую консервацию можно только в прохладном месте. Этим способом допустимо заготавливать помидоры и капусту.

Соленое ассорти

Консервация сразу нескольких овощей вместе — это готовый витаминный салат. Его можно подать не только к обеду, но и поставить на праздничный стол. Блюдо получится очень ароматным и ярким, красивым.
Ингредиенты:
• болгарский перец, морковь и капуста — по 1 кг;
• соль и сахар — по 2 ст. л.;
• чеснок и прочие пряности можно добавить по собственному вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. Подготавливают овощи: перец нарезают кольцами, удалив семена и перегородки, капусту — шинкуют, морковь натирают на терке.
2. Смешивают морковь и капусту заготовки в эмалированной посуде, добавляя сахар, соль и специи. Можно установить гнет, чтобы появился сок.

3. Через 30-40 минут в стерилизованные банки выкладывают овощи слоями, плотно утрамбовывая. Заливают соком.
4. Оставляют под марлей, уплотнив содержимое банок, в течение недели. Затем прикрывают капроновыми крышками и хранят в прохладном месте.

Внимание!
Если жидкости не хватает, чтобы покрыть заготовки полностью, то нужно приготовить рассол. Соотношение на 1 л воды: по 1 ч. л. сахара и соли. Кипятят 2 минуты.

При засаливании пробу можно снимать уже через 3-4 дня. Но, если заготовки делают на зиму, то лучше выдержать 4-6 дней. Если есть погреб, то не обязательно раскладывать консервацию по банкам. Лучше оставить в общей кастрюле или — идеальный вариант — в деревянной бочке. Тогда блюдо приобретет особенный аромат и вкус. Засолить перцы на зиму, сохранив витамины и другие полезные вещества, несложно. Главное — не нарушать последовательность шагов при приготовлении и пропорции, указанные в рецепте.

Разместил: dream [offline]
Дата: 27.02.2021 / 15:23

Итальянская говядина и фаршированный перец Фарро

]]>

Итальянская говядина и фаршированный перец Фарро – идеальная еда для поздней зимы! Зеленый болгарский перец фарширован говяжьим фаршем и фарро, а затем покрыт живым томатным соусом, чтобы получилось сытное блюдо из кусочков мяса!

Я так взволнован, что мы собираемся прыгнуть вперед! Несмотря на то, что на то, чтобы приспособиться, требуется немного времени, я готов, несмотря ни на что, и так счастлив, что какое-то время мне не придется ехать домой в темноте! До конца зимы я всегда должен хотя бы раз приготовить классический фаршированный перец.

В духе движения вперед, как насчет обновления классического фаршированного перца? Как насчет итальянской говядины и фаршированного перца?

История фаршированного перца:

Фаршированный перец появился в кулинарных книгах еще в 1890-х годах. Их, вероятно, готовила ваша бабушка или мать, и во многих странах мира есть разновидности фаршированного перца.

Что такое фарро?

Хотя фарро – древнее зерно, его стоит узнать и попробовать сегодня!

Это древнее зерно с ореховым вкусом, которое очень полезно для вас.У него приятное пережевывание, как у ячменя, и он даже похож на ячмень. Фарро выращивали в Италии на протяжении веков. Это связано с пшеницей, поэтому в нем нет глютена.

Обычно встречаются два типа фарро: цельнозерновые и с жемчугом. Фарро из цельного зерна может быть непросто приготовить, потому что его нужно замачивать на ночь. Однако фарро с жемчугом без отрубей очень легко приготовить. Вот дополнительная информация о фарро и о том, как его приготовить в Bob’s Red Mill.

Фарро – отличный источник пищевых волокон, железа и белка.Фарро получают из пшеницы, поэтому в нем нет глютена.

Как приготовить итальянскую говядину и фаршированный перец Фарро:

• Начните с больших густых свежих зеленых болгарских перцев.
• Приготовьте фарро в соленой кипящей воде на плите или с помощью электрической скороварки, например Instant Pot.

• Срежьте с перца верхушку и, если необходимо, немного сбрить основу перца, чтобы перец встал вертикально.
• Положите на противень вверх дном и запекайте около 15 минут. Это немного смягчит перец, но также начнет извлекать часть воды из болгарского перца. В болгарском перце много воды, поэтому рекомендуется слегка поджарить его, чтобы вытечь немного воды.

• Приготовьте томатный соус с луком, сельдереем и нарезанной ботвой из болгарского перца.

• Нанесите немного соуса на дно подготовленной формы для запекания.
• Смешайте часть соуса с фаршем из говядины и фарро.

• Сверху полейте остальным соусом, накройте крышкой и запекайте!

• Итальянская говядина и фаршированный перец Фарро готовятся, когда термометр мгновенного считывания, вставленный в перец, показывает 165 градусов.
• Сверху посыпьте сыром и снова поставьте в духовку, пока сыр не растает.

Мммвааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа! Приготовьте сытную итальянскую говядину и фаршированный перец!

Чтобы получить еще больше восхитительных фаршированных перцев, обязательно попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Итальянская говядина и фаршированный перец из фарро

Итальянская говядина и фаршированный перец Фарро – идеальная еда для поздней зимы! Из зеленого болгарского перца, фаршированного говяжьим фаршем, и фарро, заправленного живым томатным соусом, получится сытное блюдо с начинкой из ребер!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 1 чашка фарро
• Соль
• 4 больших зеленых перца
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные плюс еще для формы для запекания
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров с итальянскими травами
• 1 банка (15 унций) томатного соуса
• ½ стакана говяжьего, куриного или овощного бульона
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 яйцо, слегка взбитое
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• 2 чашки тертого сыра Моцарелла, разделенных на части
• 1 чайная ложка соли
• Перец черный свежемолотый
• Нарезанная петрушка для гарнира

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Слегка смазать маслом большую глубокую форму для запекания.
2. Сварить фарро в кипящей соленой воде до мягкости, но все еще al dente. (Это может занять около 30 минут. Либо поместите фарро и 3 стакана воды в кастрюлю быстрого приготовления или электрическую скороварку и готовьте на сильном огне 10 минут.) Слейте лишнюю воду и отставьте.
3. Пока фарро готовится, снимите с зеленого болгарского перца верхушки и аккуратно выдолбьте их. При необходимости немного сбрите нижнюю часть, чтобы она стояла ровно. Зарезервируйте верхушки перца, вытащите плодоножку и крупно нарежьте оставшуюся часть.
4. Натрите 1 столовой ложкой оливкового масла, затем переверните на противень. Выпекать 15 минут. Дайте остыть.
5. Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде или сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте лук, сельдерей и мелко нарезанный зеленый перец. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, регулируя огонь по мере необходимости, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте чеснок, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, овощной бульон, итальянскую приправу, измельченные хлопья красного перца и Вустерширский соус.Доведите до кипения и готовьте 5 минут, чтобы ароматы смешались. Дать немного остыть.
7. Перелейте 1 стакан соуса в миску. Добавьте говядину, яйцо, сыр пармезан, 1 стакан моцареллы, соль, черный перец и приготовленный фарро. Перемешайте.
8. Нанесите 1 стакан соуса на дно блюда.
9. Заполните каждый перец равным количеством смеси говядина и фарро и поместите вертикально в форму для запекания. Полить каждый перец оставшимся соусом.
10. Крышка с алюминиевой фольгой.Выпекайте 45-50 минут или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в каждый перец, не покажет 165 градусов.
11. Сверху выложите оставшийся сыр и верните в духовку на 5-10 минут или пока сыр не расплавится.
12. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой.

Банкноты

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Подготовьте до запекания и поставьте в холодильник не более чем на 24 часа. (Убедитесь, что говяжий фарш очень свежий!)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 861 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 231 мг Натрий: 2175 мг Углеводы: 45 г Волокно: 8 г Сахар: 14 г Белки: 68 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт фаршированного перца индейки – CHAARG

Фаршированный перец – идеальный рецепт для осени и зимы, которым вы можете наслаждаться прямо сейчас + отложите на потом на неделе! Они отлично подходят для приготовления еды + их даже можно заморозить для разогрева.Узнайте, как приготовить это восхитительное блюдо –

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 сладких перца [красный, желтый или оранжевый!] – выбирайте круглые при покупке.
• Коричневый рис [Можно заменить киноа]
• 1 фунт фарша из индейки [Можно заменить черной фасолью, куриным или говяжьим фаршем]
• Смешанный мексиканский сыр [можно оставить без молока]
• 1 маленькая луковица
• Маленькие нарезанные кубиками помидоры
• 1 чайная ложка чесночной соли
• Перец по вкусу
• 1 чайная ложка тмина
• Алюминиевая фольга

НАПРАВЛЕНИЯ

# 1] Разогрейте духовку до 350 градусов.
# 2] Готовьте фарш из индейки на среднем огне, пока он не подрумянится [он завершит приготовление в духовке, поэтому не должно быть готово на 100%!] Тем временем отварите рис или киноа в соответствии с указаниями
# 3] Отрезать верхушки перца + отложить.Нарежьте лук кубиками по дюйма. Смешайте ¼ стакана сыра, лук, чесночную соль, тмин + перец, рис + банку небольших нарезанных кубиками помидоров.
# 4] Используйте ложку, чтобы заполнить перец вышеуказанной смесью + надавливайте каждой мерной ложкой, чтобы освободить пространство. После заполнения положите перец в блюдо, убедившись, что он не опрокидывается. При желании посыпьте каждый перец сыром.
# 5] Накрыть алюминиевой фольгой и варить 10 минут, или пока сыр не расплавится и перец не перестанет полностью сырой

. (См. Также:

.)…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Попробуйте этот рецепт + обязательно поделитесь в insta, используя #CHAARGeats + отметьте нас!

– Черная фасоль + перец, фаршированный киноа
– Сладкий картофель, фаршированный средиземноморской кухней
– Чаша средиземноморской киноа

Рецепт фаршированного перца из индейки2018-10-312020-04-15https: // chaarg.com / wp-content / uploads / 2018/01 / logo_blue-20.pngCHAARGhttps: //chaarg.com/wp-content/uploads/2018/10/screen-shot-2018-10-31-at-11.59.04- am.png200px200px

Разноцветный перец, наполненный до совершенства

По мне все лучше, когда нафарширован. Индейка, французские тосты, помидоры, что угодно. Но болгарский перец – мой самый любимый овощ для фарша. Они не только идеально подходят для наполнения, но и мне нравятся их сладкий вкус и яркие цвета, особенно в суровые зимние месяцы.

Оба фаршированных блюда из болгарского перца, которыми я делюсь на этой неделе, идеально подходят для ленивых выходных дома. Они приятны и просты в приготовлении, и оба они наполнят ваш дом небесными ароматами.

Мой фаршированный перцем на сковороде вдохновлен ароматами классического мясного рулета, в котором говядина сочетается с коричневым рисом и грибами. Если хотите чего-то более смелого, попробуйте перец с начинкой из морепродуктов, который получил свой латинский оттенок от тмина, сметаны и авокадо. В любом случае, вы и ваши гости ужина будете сыты – в хорошем смысле этого слова.

Перец фаршированный морепродуктами

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: 6 порций

2 столовые ложки оливкового масла

1 крупно нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1/2 стакана томатной пасты

1 столовая ложка молотого тмина

По 1 чайной ложке: соль, перец

1/2 фунта: средние креветки, очищенные и очищенные от жилок; гребешки

3 средних болгарских перца (любого цвета или комбинации) ребристые, с семенами, разрезанные пополам

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан нежирной сметаны, по желанию

1 авокадо, нарезанный, по желанию

Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера на сильном огне. Добавьте лук; варить до размягчения около 2 минут. Добавьте чеснок, 2 столовые ложки томатной пасты, тмин, соль и перец. Готовьте, помешивая, около 3 минут до однородности. Отложите, чтобы остыть.

2. Тем временем несколько раз измельчите креветки и гребешки в кухонном комбайне; добавить к луковой смеси, слегка помешивая, пока не смешано. Наполните каждый перец наполовину 2–3 столовыми ложками фарша. Верните наполненный перец в сковороду. Отложите в сторону.

3.В небольшой миске взбейте оставшуюся томатную пасту с бульоном; полить смесью перец. Плотно накройте сковороду крышкой или фольгой. Готовьте на среднем или сильном огне, пока перец не станет мягким, примерно 20 минут. Подавать с ложкой сметаны и нарезанными авокадо, если используете.

Информация о питании на порцию:

168 калорий, 32% калорий из жиров, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 70 мг холестерина, 12 г углеводов, 17 г белка, 538 мг натрия, 3 г клетчатки

Skillet фаршированный перец

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: 8 порций

1 1/4 фунта измельченного филе

2 зубчика чеснока, измельченного

1/2 стакана коричневого риса быстрого приготовления

1 упаковка (8 унций) нарезанных свежих шампиньонов

1 банка (8 унций) несоленого томатного соуса

1 банка (14 1/2 унций) куриного бульона с низким содержанием натрия

2 чайные ложки соли

Свежемолотый перец

4 болгарский перец среднего размера (любого цвета или комбинации), ребристый, без семян, разрезанный пополам

2 стакана тертого нежирного сыра чеддер

1.Приготовьте говядину, периодически помешивая, в большой сковороде на среднем или сильном огне до коричневого цвета, разламывая говядину, около 5 минут. Добавьте чеснок; варить, помешивая, 1 мин. Добавьте рис, грибы, половину томатного соуса, половину бульона, соль и перец. Варить, пока бульон не испарится, около 5 минут. Снять с огня; разделить говяжью смесь поровну между половинками перца.

2. Положите перец с начинкой обратно в сковороду. Смешайте оставшийся томатный соус и бульон в средней миске; полить перцем.Плотно накрыть крышкой или фольгой; готовьте на среднем или медленном огне, пока перец не станет мягким, около 20 минут. Снять с огня; равномерно посыпать перец сыром. Покрытие; отложите, пока сыр не растает.

Информация о питании на порцию:

173 калории, 26% калорий из жиров, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 36 мг холестерина, 11 г углеводов, 21 г белка, 810 мг натрия, 2 г клетчатки

Пищевая ценность Джоди Шилдс

———-

Рон Биларо – личный повар в Чикаго.Отправляйте электронные письма на адрес home&[email protected].

Зимний фаршированный кабачок | Великолепный стол

Фото: Домашняя кухня

---

Каждую осень снова раздаются призывы к игре в сквош. Они начинаются здесь и там. Но в октябре темп ускоряется, и звонки становятся более паническими. “Помощь. Нужны рецепты кабачков.

Кто может устоять перед зимним сквошем? Разновидностей так же много, как и косточковых несколько недель назад, и трудно вспомнить, что вам, возможно, придется их есть, когда вы приносите их домой.Так дешево за фунт! И они так хорошо хранятся! И они входят, в вашу корзину, и прежде, чем вы это заметите. . . помощь!

Мое любимое занятие с зимними кабачками – это набивать их. Вы будете использовать не только эту зимнюю тыкву, которая насмехается над вами из прилавка, вы также будете использовать вчерашнее зерно, печальные яблоки, которые слишком много раз возвращались в коробку для завтрака, даже старый кукурузный хлеб – все они найдут здесь свой дом. Приведенный ниже рецепт является ориентировочным, но большинство комбинаций зерна, зелени, яблока и мяса работают идеально.

• 2 желудь, деликатес, клецки или карнавальные тыквы, разрезанные пополам через стебель и засеянные семенами

• 2 чайные ложки оливкового масла, плюс еще для протирания кабачков и намазывания блюд маслом

• 3/4 чайной ложки кошерной соли

• 6 унций чоризо или сладкой колбасы, раскрошенной или нарезанной мелкими кусочками

• 1 чашка нарезанного лука-порея (1 небольшой лук-порей)

• 1 стакан нарезанного яблока (1-2 яблока)

• Перец свежемолотый

• 2 стакана нарезанной нежной зелени (шпинат, тацой, капуста, мангольд), нарезанной лентами

• 4 свежих крупно нарезанных листа шалфея

• 2 стакана вареного пшена, риса или киноа

• 1/2 стакана тертого сыра Чеддер

1.Разогрейте духовку до 375 ° F. Натрите мякоть каждой половинки тыквы оливковым маслом и смажьте маслом жаростойкую форму или противень. Посыпьте всю форму для запекания 1/2 чайной ложки соли. Положите кабачок на блюдо стороной вниз и запекайте, пока он не станет очень мягким, если его проколоть вилкой, 30-40 минут. Достаньте тыкву из духовки и поднимите температуру духовки до 425 ° F.

2. Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чоризо и обжарить до коричневого цвета.Снимите со сковороды и отложите. Добавить лук-порей в горячее масло и варить до мягкости около 3 минут. Добавьте яблоко, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и перца и готовьте еще минуту. Добавьте зелень, шалфей, вареные зерна и отложенный чоризо. Готовьте еще минуту, помешивая, и снимите с огня. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень соли и перца.

3. Переверните приготовленную тыкву в форме для запекания мясистой стороной вверх. (Будьте осторожны, при повороте выйдет пар.Зачерпните начинку в полости каждой половинки тыквы, сложив ее в гору так, чтобы она удерживала как можно больше. Посыпать сыром и запекать, пока сыр не растает, около 10 минут.

Варианты

• Обжаренный нарезанный бекон – отличный заменитель чоризо.

• Крошеный кукурузный хлеб – восхитительный заменитель зерна. Когда вы испеките кукурузный хлеб и у вас останется несколько кусочков, просто раскрошите их в емкость и заморозьте для следующей партии фаршированных зимних тыкв.

• Если у вас нет лука-порея, замените его на средний красный лук.

• Если у вас нет чеддера, замените его пармезаном или другим острым сыром.

---

Начинка из закваски с травами | Плохие манеры

Для остальных из нас, кто любит фарш, который НЕ БЫЛ приготовлен в птичьей заднице, добавляйте углеводы с нашей начинкой из закваски с травами. Вам понадобится ваша энергия, чтобы перевернуть стол, когда Нана приступит к выборам. Ты следующий дядя Джим, никто даже не говорил о налогах.

Состав

12 стаканов черствого хлеба, нарезанного кубиками (примерно 1 большая буханка хрустящего хлеба, похожего на закваску)

2 сладких луковицы размером чуть больше кулака

4 больших ребра сельдерея

8 унций грибов (шампиньоны, кремини или все, что вы можете найти в магазине, это нормально)

2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина

1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея

2 чайные ложки сушеного тимьяна

4 зубчика чеснока

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки перца

2 чайные ложки чесночного порошка

1/2 стакана белого вина (можно использовать бульон, если нет вина)

Овощной бульон на 2 стакана

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части

сок 1 лимона

Проезд

Нарезать хлеб кубиками размером не больше крышки от бутылки.Мы любим закваску, но используем все, что захотите. Только убедитесь, что он несвежий, почти как гренки. Вы можете разрезать его накануне, чтобы ускорить затвердевание. Если ваш хлеб слишком мягкий, бросьте это дерьмо в духовку при температуре 250 градусов и перемешивайте каждые 10 минут, пока вы нарезаете овощи. Примерно через 20 минут должен быть выбран хлеб.

Духовку разогреть до 375 градусов. Слегка смажьте форму для запекания 9 на 13 маслом и отложите это дерьмо в сторону. Нарежьте лук, сельдерей и грибы так, чтобы все кусочки были размером с нут.Вы хотите получить примерно 5 стаканов нарезанного лука, 2 стакана нарезанного сельдерея и 3 стакана нарезанных грибов. В сковороде или воке разогрейте немного оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук со щепоткой соли в течение 5 минут или пока он не станет полупрозрачным. Добавьте сельдерей и грибы и готовьте еще 5 минут, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте зелень, свежий чеснок, соль и перец и готовьте еще минуту. Добавьте белое вино и дайте всему этому дерьму покипеть еще 2 минуты, чтобы все ароматы смешались.Выключите огонь и посыпьте чесночным порошком.

В большой миске добавьте все овощи и жидкость из сковороды в хлеб и перемешайте все вместе. Залейте все овощным бульоном и 2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто. Вылейте все это в форму для запекания. Накройте это фольгой и запекайте 20 минут. Твое место начнет пахнуть чертовски крутым наркотиком. Через 20 минут снимите фольгу, аккуратно перемешайте это дерьмо и запекайте еще 15-20 минут, пока не появятся хрустящие части.Достаньте, полейте все лимонным соком, перемешайте и попробуйте. Добавьте еще тимьяна, соли, перца – всего, что вам нужно. Подавать теплым.

| Орзо, фаршированный перцемSicilian Girl

Самое лучшее в приготовлении этих перцев – это то, что вы можете насладиться им сегодня, положить немного в морозильную камеру и насладиться им еще больше в другой день. Я приготовила их перед отъездом в поездку на День матери, чтобы Джек быстро перекусил, пока меня не было.Я приготовил двойной рецепт, чтобы по нашему возвращению Джо мог взять немного домой, а я мог распаковать, постирать, сортировать почту и при этом с минимальными усилиями насладиться домашней едой (бросить салат, открыть вино… готово). Обожаю такие рецепты! Фаршированный перец прекрасен в любое время года, сытный и сытный зимой, яркий и красочный весной. Мне нравится использовать красный, зеленый, желтый и оранжевый одновременно, потому что это создает потрясающую визуальную презентацию. Это лишь одна из многих версий, которые я опубликую.Итак, следите за новостями, чтобы узнать больше рецептов этого вкусного маленького «блюдо в чашке»

Состав:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 баклажан, нарезанный кубиками (7 чашек)
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки воды
• 1 банка (14 1/2 унции) помидоров по-итальянски, нарезанных кубиками
• 6 филе анчоусов в масле, высушенные, промытые, нарезанные
• 1 чашка пасты орзо (сухой)
• 1 чайная ложка базилика
• 1 нарезанный зеленый лук
• 1 столовая ложка свежей итальянской петрушки, нарезанной
• Приправить солью и перцем по вкусу
• 1 фунт сыра моцарелла (8 унций.нарезанный кубиками, плюс 8 унций. нарезанный для верхушки)
• 6 желтых болгарских перца (или цвета на ваш выбор)

В большой сковороде обжарьте баклажаны на оливковом масле до золотистого цвета. (Баклажан действительно впитывает масло, поэтому вместо того, чтобы добавлять больше, я добавляю воду по мере необходимости по 1 столовой ложке за раз).
Посолить баклажаны.
Добавить помидоры и анчоусы, варить 3-4 минуты.

Приготовьте орзо в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и добавьте в сковороду.Смешайте базилик, зеленый лук и свежую петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавьте нарезанный кубиками моцареллу и отложите, пока будете готовить перец.
Срежьте с каждого перца верхушку, удалите сердцевину и внутреннюю белую жилку. Посолите внутреннюю часть.

Перцы выложить в жаростойкую форму для запекания, наполнить каждый начинкой орзо.
Положите ломтик сыра на каждый перец с начинкой, заменив верхушки.
Накройте фольгой и запекайте в духовке 350 * 50-60 минут, пока перец не станет мягким и не покроется пузырями, а сыр не расплавится. Если перец не покрылся волдырями, снимите фольгу и поместите под жаровню … но внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели.

Примечание * если вы собираетесь заморозить их, поставьте на ночь в холодильник, чтобы они полностью остыли.

Фаршированные зимние кабачки – Kinfood

Обслуживает 2-4

Состав

1 зимний кабачок (хаббард, кабоча, кури, деликата, желудь и т. Д.))

Грибы 450 г, крупно нарезанные

1 лук-шалот, мелко нарезанный

1 небольшой корнеплод на ваш выбор (брюква, морковь и т. Д.), Мелко нарезанный

250 г молотого протеина по вашему выбору (колбаса, говяжий фарш / баранина, вареная чечевица / фасоль и т. Д.), По желанию

2 измельченных зубчика чеснока

¼ чайная ложка хлопьев красного чили

1 ½ стакана фасованной капусты или другой зимней зелени, крупно нарезанной

¾ чашки вареного риса, смеси для плова или других злаков

2 столовые ложки мягких трав (петрушка, кинза, тимьян и т. Д.)

Лимонный сок, по вкусу

Сыр на ваш выбор (фета, козий сыр, пекорино и т. Д.), По желанию

Оливковое масло первого холодного отжима

Соль и черный перец

Метод

Разогрейте духовку до 400º F и застелите противень пергаментом. Разрежьте тыкву пополам вдоль и удалите ложкой семена и оболочки. Сбрызните мякоть оливковым маслом и вотрите в поверхность, затем приправьте солью и перцем. Положите разрезанной стороной вниз на подготовленный противень и запекайте 30-45 минут (примечание: время будет зависеть от сорта тыквы и ее размера, поэтому проверьте степень готовности, вставив небольшой нож в мякоть – если она скользит. с небольшим сопротивлением, он готов).Пока печется кабачок, сделайте начинку.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте грибы и большую щепотку соли и готовьте, часто помешивая, пока они не выпустят воду (около 10 минут). Высыпать грибы в миску и отставить. Верните сковороду на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте в сковороду лук-шалот, корнеплоды и любой белок (если используете) с большой щепоткой соли. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока мясо не прорубится и не подрумянятся края или бобы / чечевица не приобретут некоторый цвет, а лук-шалот не станет мягким – около 5 минут.Добавьте чеснок, хлопья чили и грибы и готовьте, часто помешивая, еще 3-5 минут. Добавьте в сковороду капусту, вареные зерна и еще щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, еще пару минут, пока капуста не увянет. Снимите с огня, добавьте зелень и сыр (если используете) и приправьте по вкусу лимонным соком, солью и перцем. Отложите в сторону.

Когда тыква готова, выньте ее из духовки и переверните разрезанной стороной вверх, оставив духовку включенной. Лопаткой смешайте начинку с закругленной частью тыквы ( см. Примечание ).При желании сверху натрите или покрошите еще сыра. Верните в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не растает, а фарш не начнет подрумяниваться по краям. Вынуть из духовки и дать остыть 5 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью, сбрызните оливковым маслом и немного соли. Наслаждаться!

Примечание: В зависимости от вашего сорта кабачков закругленная часть кабачка может быть не такой большой, как вам хотелось бы. Если вам нужно больше места для начинки, вычерпайте лишнюю мякоть после выпечки и отложите ее для другого использования.Мы любим смешивать его с йогуртом или козьим сыром, небольшим количеством прожаренной горчицы, солью, перцем и небольшим количеством бульона, чтобы получить роскошный вкус картофельного пюре с зеленью!

.