Как жарить баранину на сковороде: Баранина, жареная на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жареные бараньи рёбрышки на сковороде – рецепт

Бараньи рёбрышки готовят различными способами – жарят, тушат в жаровне или в духовке с картошкой в рукаве. Запекают рёбра баранины на гриле, на мангале, поджаривают их вкусно на сковороде. Рецепты бараньих рёбрышек жареных на сковороде отличаются ингредиентами, способами временем приготовления.

Мясо баранины на косточке жарится отдельно в казане (сковороде) и подаётся под винным соусом (похожим на ароматную подливку) с пикантным сливочно–горчичным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Мясо баранины имеет высокую энергетическую ценность. В составе баранины большое количество витаминов, минеральных веществ, и баранина, рёбрышки с мясом считаются очень чистым мясным продуктом. Овцы, в отличие от свиней, питаются только растительной пищей.

Как вкусно пожарить рёбра баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Бараньи рёбра для жарки лучше выбирать с небольшой жировой плёнкой, чтобы мясо при обжаривании не стало сухое.

Сочное будет мясо баранины, если жарить молодые рёбрышки.

Перед жаркой рёбрышки поливают лимонным соком, столовым уксусом, чтобы избавится от специфического запаха баранины и размягчить грубые волокна мяса. Уксус лучше брать фруктовый – яблочный или виноградный. Для приготовления соуса к красному жареному мясу можно использовать красное домашнее вино из винограда.

Рецепты бараньих рёбрышек и других частей баранины часто используются в кулинарии при приготовлении домашних мясных блюд – шашлык на мангале или мясо, запечённое в духовке. В качестве гарнира к вкусным и сочным бараньим рёбрышкам подают рисовые гарниры, картофельные или овощные.

Порция: 3

20 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты для бараньих рёбрышек жареных

баранья корейка с рёбрышками – 1 кг;
оливковое масло;
лимон – 1 шт.;
чёрный перец; соль.

Для сливочного соуса

мясной бульон – 400 мл;

красное сухое вино – 4 ст. л.;
сметана – 2 ст.л.;
горчица – 2 ст.л.;
лимон – 1 шт.;
соль; сахар.

Для гарнира

свежие или приготовленные на пару овощи.

Рецепт сочных бараньих рёбер на сковороде

Разрезаем корейку на отдельные рёбрышки, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем маслом, перчим.
Выкладываем баранину на хорошо разогретую сковороду или казан. Обжариваем рёбра до золотистой корочки с добавлением растительного масла, постоянно их переворачивая. За время жарки на высокой температуре поверхность мяса покроется плёнкой, которая не даст вытекать соку и баранина будет сочной и нежной. После обжаривания рёбрышки солим. Рёбра старой баранины, чтобы они были мягкие лучше запекать в рукаве, а не жарить.
Для приготовления соуса используем заранее сваренный бульон. Доводим его до кипения.

Затем, не забывая помешивать, добавляем в бульон горчичный порошок, вино, сметану, соль, сахар, сок от выжатого лимона. Варим всё вместе в течение 5 минут.
Рёбрышки раскладываем на порции, поливаем баранину сваренным соусом и подаём блюдо горячим. Баранина имеет характерную особенность — при застывании её мясо покрывается застывшим жиром.

Готовые бараньи рёбра дополняем лёгким овощным гарниром, маринованным имбирем, украшаем блюдо дольками лимона, зеленью. Отдельно в соуснике по желанию подаём дополнительный соус из авокадо, томатный.

Если мясо на рёбрах получилось жёсткое, добавьте в сковороду воду (250 мл будет достаточно), накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности мяса.

Вторые блюда Бараньи рёбрышки на сковороде, Как жарить бараньи рёбра

Как потушить баранину вкусно

Баранина в нашем сознании чаще всего ассоциируется с пловом или шашлыком, но её применение этим блюдом далеко не ограничивается. Мясо баранины превосходно подходит для тушения. Баранина, тушеная с луком и морковью, благоухающая пряными специями, нежная и тающая во рту – вот какое вознаграждение ждёт нас за труды сегодня :).

Кстати, про плов с бараниной забывать всё же не рекомендую :), а на праздничном застолье можно поразить гостей бараньей ногой запеченной в вине.

Перед тем, как тушить баранину, надо правильно выбрать мясо. Чем светлее его оттенок, тем моложе животное и тем менее резким будет специфический бараний запах. Также от возраста животного будет зависеть и сколько тушить баранину. Мясо молодого барашка будет готово через 1,5 часа, а старое придётся тушить не менее 2,5 часов.

Для тушения предпочтительнее взять лопатку, шею или заднюю ногу. На рынке попросите сразу разрубить баранину на порционные куски, так как дома это делать проблематично из-за твёрдых ломких костей.

Нужный кусочек баранины выбран и ждёт своего звёздного часа? Остаётся только разобраться, как потушить баранину вкусно.

Продукты для рецепта как тушить баранину
Баранина на кости	1-1,5 кг
Лук	300-400 грамм (2 крупных головки)
Морковь	150-200 грамм (2 штуки)
Чеснок	3 крупных зубчика
Паприка	1 чайная ложка
Зира	1/2 чайной ложки
Кориандр молотый	1/2 чайной ложки
Душистый перец	несколько горошин
Перец черный молотый	по вкусу
Плоды барбариса (по желанию)	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Рафинированное растительное масло	2 столовых ложки
Зелень петрушки (для подачи)	половина пучка

Тушить баранину рецепт

Мясо тщательно промываем, чтобы удалить осколки костей. Очень неприятно, когда они попадаются в готовом блюде, поэтому каждый кусочек прощупываем руками. Если хотите немного уменьшить характерный бараний душок, можно замочить мясо в слегка подсоленной воде на 30 минут. После чего тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски.

Лук, морковь и чеснок чистим. Лук нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим. Морковь нарезаем довольно крупными брусками.

Смешиваем специи. Зиру и горошины душистого перца разминаем в ступке. Можно это же сделать и с ягодами барбариса. Добавляем кориандр, паприку, черный перец или смесь перцев, перемешиваем.

Нет ничего удобней, как тушить баранину в казане, но можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Разогреваем две ложки растительного масла. Выкладываем куски мяса. Я мясо нарезала довольно крупно – по 2-3 куска на порцию.

На сильном огне обжариваем мясо, пока оно не начнёт подрумяниваться.

Добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем и готовим ещё несколько минут, чтобы овощи тоже пропитались маслом и раскрыли свой аромат.

Теперь добавляем специи, соль.

Вливаем в казан полтора стакана кипятка, перемешиваем. У казана очень плотно прилегающая, тяжёлая крышка, поэтому жидкость выкипает медленно. Если вы готовите в кастрюле с обычной крышкой, то периодически проверяйте, чтобы вода не выкипела и при необходимости подбавляйте кипятка.

Закрываем крышкой и тушим. Так как сколько по времени тушить баранину зависит от возраста животного, готовим около 1,5 часов, после чего проверяем готовность мяса. Оно должно стать нежным и легко отделяться от костей. Этого не произошло? Тогда время на приготовление добавляем.

Ароматную тушеную баранину можно подавать с любимым гарниром, посыпав свежей зеленью петрушки. Такая баранина ещё вкуснее на следующий день. Но хранить её в чугунном казане нельзя, необходимо переложить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Приятного аппетита!

Сочная баранина в рукаве в духовке – ещё один вкуснейший вариант приготовления этого мяса.

Сколько тушить баранину (в духовке, на сковороде, в мультиварке)?

Большинство хозяюшек стороной обходят баранью вырезку. Они почему-то считают, что такой продукт имеет высокую пищевую ценность, специфический неприятный запах, непонятный вкус, да к тому же такое мясо еще и жесткое. Профессиональные кулинары спешат развеять эти мифы, поскольку на самом деле баранину можно назвать пищей богов. Сегодня из нашей статьи вы узнаете, сколько тушить баранину.

Сколько времени тушить баранину?

Не так просто и однозначно можно ответить на вопрос, сколько тушить баранину на сковороде. Продолжительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов и может варьироваться от одного до двух часов.

Во многом длительность тушения будет зависеть от «возраста» мяса. Профессионалы советуют для приготовления выбирать мясо молодых ягнят, возраст которых составляет не более полутора лет. В обиходе такую вырезку называют молочной. Определить мясо молочного ягненка достаточно просто – оно имеет светлый красный окрас, жир всегда белый. И обратите внимание — никакого специфического запаха.

Иначе обстоит дело с мясом старых барашков. Во-первых, оно будет отличаться по цвету. Поверхность вырезки имеет насыщенный, темно-красный оттенок. Жир приобретает желтоватый цвет. Во-вторых, специфический запах, который и делает баранину не столь популярной и востребованной.

На заметку! Чтобы устранить неприятный запах, баранью вырезку вымачивают в водичке с добавлением столового уксуса в течение нескольких часов либо используют всевозможные маринады.

Сколько тушить баранину в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет составлять не менее полутора часа. Также время будет зависеть от размера куска. Если вы решили его измельчить порционными брусочками, безусловно, оно приготовится быстрее. А вот цельный кусок мяса ягненка придется томить до готовности не менее 2-2,5 часов.

Совет! Если вы запекаете баранину в духовом шкафу, лучше используйте алюминиевую фольгу, герметичный рукав или жаровню. Так вы сможете сохранить сочность блюда.

Многие ошибочно считают баранью вырезку чрезмерно жирным продуктом. Вы будете удивлены, но ее калорийность гораздо ниже свинины и говядины. Да и холестерина в таком мясном продукте содержится намного меньше.

Еще баранину готовят в мультиварке. Ее можно сочетать с соусами, овощами, сразу получая универсальное блюдо, не требующее никаких дополнений. А сколько тушить баранину в мультиварке? Однозначно ответить на такой вопрос нельзя. Многое будет зависеть снова от возраста мясной вырезки и способа приготовления. Если вы просто добавите немного водички, пряностей и будете томить баранину в режиме тушения, достаточно и полутора часа. Мясо старого барана придется готовить чуть дольше – около 2 часов.

Совет! Перед тушением кусочки ягнятины обжарьте до янтарной корочки. Таким способом вы запечатаете сок внутри, а мясо получится невероятно вкусным.

Раскрыть и улучшить вкус баранины вам поможет маринад. Самый простой способ – добавить в ягнятину соль и всяческие ароматные приправы, к примеру, хмели-сунели, перцевую смесь, розмарин, базилик, сушеные прованские или итальянские травы.

Любители пикантных блюд могут для маринада взять рафинированное растительное масло и соединить его с измельченным чесноком. Нередко для приготовления тушеной баранины кулинары отдают предпочтение сметане, овощной подливке, соевому соусу, горчице.

На заметку! Идеально по вкусу с бараниной будут сочетаться майоран, орегано и тмин. Вы можете приготовить мясо в собственном соку, добавив лишь больше нашинкованного лука.

Невероятно вкусное жаркое

Вы уже знаете, сколько времени потребуется, чтобы приготовить баранью вырезку. Также вам известны все кулинарные хитрости приготовления мяса этого сорта. Осталось совсем немного – применить полученные знания на практике. Попробуйте предложить своим домочадцам жаркое. Простые ингредиенты, пару часов времени — и у вас на столе появится полноценное, питательное блюдо.

Ингредиенты:

баранья вырезка на косточке – 300-400 г;
зелень – половина пучка;
картошка – пять клубней;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
морковь – один корнеплод;
молотый душистый перчик – ½ чайн. ложки;
хмели-сунели – ½ чайн. ложки;
луковица – одна головка.

Приготовление:

Баранью вырезку зачищаем от жира, промываем и перекладываем в посуду с утолщенным дном.
Заливаем фильтрованной водичкой так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Ставим на плиту.
После закипания убавляем огонь и обязательно снимаем шумовкой пену. Томим баранину до полной готовности около полутора часа.
Очищенную морковку нарезаем брусочками. Пассеруем овощ до появления легкого золотистого оттенка. Можно заменить рафинированное растительное масло бараньим жиром.
Очищаем картошку, промываем ее и разрезаем на четыре части. Слишком сильно измельчать картофель не нужно.
Перекладываем нашинкованный картофель к баранине.
После повторного закипания засекаем время, необходимое для приготовления картофеля.
Тем временем очищенную луковицу шинкуем в форме полуколец и добавляем в сковородку к моркови.
Обжариваем овощи до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Очищаем и разделываем полосками сладкий перчик. Можно использовать замороженный продукт.
Добавляем измельченный перец к вышеперечисленным овощам. Продолжаем пассеровать в течение нескольких минут.
Нам нужно, чтобы все овощи хорошенько размягчились.
Проверяем готовность картошки, она должна развариться.
Добавляем овощную поджарку в кастрюлю с бараниной и картошкой.
В течение 5-10 минут на минимальном огне тушим баранью вырезку с овощами.
Затем добавляем молотый душистый перчик и соль.
Отправляем для аромата в кастрюлю половину чайной ложки хмели-сунели.
В самом конце кладем нашинкованную зелень.
Перемешиваем тщательно все компоненты жаркого. Еще пару минут — и блюдо можно подавать к столу.

Читайте также:

Истинные гурманы, которые пробовали баранину, знают, какими потрясающими вкусовыми качествами и полезными свойствами обладает это мясо. Каждой хозяйке под силу сделать из бараньей вырезки вкуснейшее угощение, достойное ресторанного меню. Единственный недостаток – длительность тепловой обработки. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Антрекот из баранины рецепт / Жареная баранина на сковороде рецепт от VosMarket

1 ст. апельсинового сока
1 ст. ананасового сока
0,5 ч.л соль

баранина (антрекоты) – 0,5 кг
1 средняя луковица

4 стебля свежего розмарина
2 зубчика измельченного чеснока
1 ч. л молотого черного перца
1 ч.л сушенного тимьяна

Как приготовить баранину на сковороде с ананасом

Шаг 1

Шаг 2

Смешайте в одной емкости 1 стакан апельсинового сока с ананасовым, высыпьте туда же мелко рубленную луковицу и мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль, черный перец и тимьян.
Все ингредиенты хорошенько перемешать.

Шаг 3

Залить приготовленный маринад в специальный полиэтиленовый мешок для хранения продуктов, и туда же положить антрекоты молоденького ягнёнка.

Шаг 4

В маринаде баранина должна мариноваться минимум час (еще лучше если мариновать баранину примерно 4 часа).
Перед тем, как отправить баранину в холодильник мариноваться, выдавите как можно больше воздуха из пакета и плотно закройте его.

Шаг 5

Когда баранина уже маринована, выкладывайте ее на полотенце или на салфетки. Удалять остатки лука и маринада не стоит.

Шаг 6

В разогретую сковороду капаете немного высококачественного оливкового масла и ждете пока оно накалится.
После опускаете туда баранину. Надо опускать мясо таким образом, чтобы оно не заполняло все пространство сковороды. Другими словами, чтобы было свободное место в сковороде.

Шаг 7

Держите мясо на одном боку ровно 4 минуты, переворачиваете и держите на втором боку также 4 минуты.

Шаг 8

Исходя из этого, мясо надо нарезать не очень толсто, чтобы оно прожарилось. В противном случае Вам придется вливать в сковороду маринад и тушить в нем баранину.
Извлекайте готовое мясо из сковородки и очищайте, если есть частицы подгоревшего лука.

Шаг 9

В разогретую сковороду выливаете маринад и немного кипятите, чтобы он загустел.

Шаг 10

Этим густым соусом поливаете готовое мясо и подаете его к столу с розмарином.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Муж обращается к жене: – Любимая, я кушать хочу! Жена, которая сидела перед телевизором отвечает: – Ну, тогда разбей себе яйца. Муж удивленно: – Ну и условия у тебя! Может и руку себе сломать, чтобы ты быстрее готовила еду?

рецепт на сковороде. Как выбирать бараньи ребра

Друзья, интересуетесь, как быстро и вкусно приготовить нежное каре ягненка на сковороде? Тогда данный рецепт для вас! Не будем сочный и нежный вкус мягкого мяса портить длительным запеканием в духовой камере или на решетке. Не будем тратить драгоценное время на соусы и маринады, ведь каре молодого ягненка и без того наивкуснейшее. Предлагаю просто его поджарить в виде стейков на сковороде с обычной поверхностью.

Таким образом ягненок быстро готовится, мясо получается не пересушенным, а мягким и сочным. Если вы настоящий искушенный гурман или любитель вкусной пищи, то непременно приготовьте и попробуйте эти ребрышки молодого барашка. Однако сначала давайте выясним, что же это за блюдо?

Каре ягнёнка – часть корейки с рёбрышками молодого животного. Это одно из самых дорогих видов мяса высокого сорта, именно поэтому будет обидно, если оно испортится во время готовки. Продается оно обычно одним целым куском из 7-8 рёбер. Блюда из этой части бараньей туши получаются очень вкусными и весьма аппетитными.

В отличии от классической баранины в корейке отсутствует повышенная жёсткость, неприятный запах, плотные жилы и обилие жира. Мясо нежное и без запаха. Его даже можно назвать диетическим.

Как выбирать баранину для каре

Поскольку от выбора мяса баранины зависит вкус готового блюда, хочу поделиться с вами, как правильно выбирать ребрышки молодого ягненка в магазине.

Выбирая мясо для каре ориентируйтесь на следующие показатели.

У хорошей баранины мякоть красного цвета. Более темный оттенок говорит, что баран был зарублен в более взрослом возрасте. Соответственно светлое мясо – тушка молодая и самая нежная. Именно такую и нужно покупать.
Кости молодого ягнёнка белые с розовым оттенком. У взрослого барана они просто белые, а старого – серые или с жёлтым оттенком.
Еще старого барана выдаст размер рёбрышек и между ними расстояние: они крупные и расположены на значительном промежутке. У молодого ягнёнка ребра небольшие и близко расположены.

Пришло время перейти к самому процессу приготовлению мясного блюда, давайте будем смотреть, как приготовить каре ягненка на сковороде. Рецепт для вашего удобства предоставлен с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Каре молодого ягненка – один кусок из 7-8 ребер
Растительное масло – для жарки
Соль, молотый перец – по вкусу

Пошаговое приготовления каре ягненка на сковороде

Мясо помоем, обсушим и нарежем по косточкам.
В сковороду нальем масло, установим на плиту и нагреем.
Если у вас имеется в наличии сковорода с эффектом гриля, можете воспользоваться ею. Тогда готовые ребрышки будут иметь красивый полосатый внешний вид.
Когда сковорода будет хорошо раскалена, положим кусочки мяса. Солить не надо, а вот слегка поперчить будет не лишним.
Если вы любитель пряных специй, то можете мясо приправить тимьяном, розмарином, майораном, имбирем, тмином и т.д.
Обжарим мясо с одной стороны около 1,5-2 минут на большом жаре, чтобы мясо быстро покрылось румяной корочкой. Она запечатает внутри кусочков сок.
После прикрутим температуру до среднего режима и будем жарить еще 3-4 минуты.
Затем перевернем каре на другую сторону и сразу посолим. Можете еще раз поперчить по желанию.Приготовим вторую сторону ребрышек подобным образом — сначала на большом жаре, потом на среднем.
Надрежьте кусочек мяса и проверьте готовность: должен сочиться белый или прозрачный сок. Если он с кровью, то продолжайте жарить далее одну минуту и снова проверьте его на готовность. Главное — не передержите ребрышки на сковороде, иначе мясо пересушится и не будет нежным.

Сервируйте блюдо сразу с пылу жару, т.к. мясо особенно вкусное именно свежеприготовленное. Поэтому впрок его жарить не рекомендую.

Подавайте каре из ребер ягненка с любимыми соусами или просто со свежим овощным салатом. Хотя оно также прекрасно сочетается и с любыми гарнирами: картофельным пюре, спагетти, овощами гриль.

Видео — каре ягненка на сковороде

Приятного аппетита!

Смотрите не Вкусной кухне рецепты других блюд:

Свиные ребрышки запеченные в духовке с овощами. Рецепт с пошаговым фото

Свиные ребрышки маринованные в пяти специях

Рецепт Шашлык на сковороде – и углей не нужно

Что делать, если шашлыка захотелось вот прямо сейчас, когда за окном зима, и, хотя теоретически и можно выйти в ближайший парк и приготовить его, но морозиться не очень-то хочется? Конечно, готовить шашлык на сковороде!

Шашлык на сковороде – это ноу-хау наших творческих и креативных кулинаров, готовых на все ради любимых блюд и возможности ими наслаждаться в любое время в любом месте. Методика приготовления проста: как и для традиционного шашлыка, который готовится на углях, мясо подготавливается и маринуется, нанизывается на шпажки, вот только жарится оно не над углями, а на обычной сковородке. Все очень просто и вкусно!

Еще один вариант приготовления шашлыка в домашних условиях – на гриле в духовке, но мы сегодня рассмотрим более простой «сковородочный», ведь сковородка есть в каждом доме, а вот гриль, к сожалению, нет.

Как и традиционный шашлык, шашлык на сковороде можно приготовить из абсолютно любого мяса: свинины, говядины, курицы, баранины и т.д. Выбирайте, чем хотите себя порадовать и выбирайте соответствующий рецепт.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на сковороде

Понадобится: 1кг свинины, 200мл воды, 3 луковицы, ½ лимона, 3 ст.л. растительного масла, перец, соль.

Как приготовить шашлык из свинины на сковородке. Промыть мясо, обсушить и нарезать кусочками для шашлыка. Лук нарезать полукольцами, крупной солью посолить его руками помять. Перемешать лук и мясо, в стакан влить сок лимона, доверха долить воду, перемешать, мясо с луком посыпать любимыми специями (орегано, базилик, розмарин, перец-горошек и т.п.), влить лимонную воду, перемешать все как следует и убрать на 5-10ч в холодильник для маринования. Когда мясо замаринуется, достать его из холодильника, нагреть сковороду с растительным маслом, без лука выложить мясо, слегка его отжав, жарить на сильном огне 3-5 мин, не перемешивая, после чего перевернуть, таким же образом обжарить с другой стороны до зарумянивания. Когда кусочки мяса будут подрумянены со всех сторон, накрыть сковороду крышкой, потушить около получаса на минимальном огне, добавив маринад, если сока осталось мало или он выпарился. К готовому мясу добавить лук, перемешать, потушить 5мин и подать шашлык из свинины с овощами.

В этом рецепте не предлагается нанизывать мясо на шпажки, вы при желании можете это сделать: наденьте мясо на деревянные шпажки (их нужно заранее вымочить полчаса в холодной воде) и обжаривайте шашлык на сковороде прямо на шпажках.

Рецепт шашлыка из свинины в соево-имбирном маринаде на сковороде

Понадобится: 500г мякоти свинины, 1см корня имбиря, 1 зубчик чеснока, ¼ лайма/лимона, 2-3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. мёда.

Как приготовить шашлык из свинины в соево-имбирном маринаде на сковороде. Нарезать мясо кусочками около 30г, измельчить имбирь и чеснок, перемешать сок лайма, мед и соевый соус, добавить имбирь с чесноком и залить маринадом мясо, на 2-3ч оставить для маринования. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки (вымоченные 10-15мин в воде), раскалить сковороду, обжаривать шашлычки с каждой стороны по 5мин – всего около 20мин.

От свинины перейдем ко второму самому популярному виду мяса, которое тоже очень часто используют для шашлыка – баранине. Кто-то ее любит за характерный вкус, а кто-то – нет, но если вы поклонник этого вида мяса, то приготовив из него шашлык на сковороде, определенно, не разочаруетесь.

Рецепт шашлыка на сковороде из баранины

Понадобится: 500г баранины (мякоти задней ноги или почечной части), 200г помидоров, 100г зеленого лука, 2 луковицы, ½ лимона, по 1 ст. л. растительного масла и уксуса столового, 1 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, соль.

Как приготовить шашлык из баранины на сковороде. Нарезать мясо кусочками для шашлыка, сложить в неокисляющуюся емкость, поперчить и посолить, положить лук, нарезав его кольцами, сбрызнуть соком лимона и уксусом, перемешать, убрать на 2-3ч в холод для маринования. Нанизать мясо на шпажки, прокладывая между кусочками мяса лук, затем обжаривать шашлык на сковороде с маслом, доводя до зарумянивания и готовности.

Сначала шашлык лучше жарить на сильном огне, зарумянивая, затем можно все шашлыки сложить в сковороду друг на друга, подлить в нее маринад и довести до готовности под крышкой в течение 20-30мин.

Рецепт шашлыка из баранины в яблочном маринаде на сковороде

Понадобится: 1кг баранины, по 100мл яблочного сока и белого сухого вина, 50г растительного масла, 1 лимон, 2 веточки мяты, перец, соль.

Как приготовить шашлык из баранины в яблочном маринаде на сковороде. Промыть мясо, удалить пленки, нарезать кусочками для шашлыка, натереть перцем и солью, залить смесью вина и яблочного сока, перемешать, убрать на 5-6ч в холодильник. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки, вымоченные заранее в воде, обжарить на сковороде с раскаленным маслом со всех сторон до готовности.

Из говядины в силу особенностей этого мяса шашлык делают реже, чем из свинины и баранины, но любители этого вида мяса, если постараются, могут приготовить вкусный шашлык на сковороде и из него.

Рецепт шашлыка из говядины на сковороде

Понадобится: 500г вырезки говяжьей, по 70г зеленого лука и топленого масла, 2 луковицы, мука, уксус, перец, соль.

Как приготовить шашлык из говядины на сковороде. Нарезать мясо кусочками для шашлыка, выложить в миску, посыпать кольцами лука, сбрызнуть уксусом, поперчить и руками перемешать, убрать в холод на 2-3ч для маринования. Нанизать мясо на деревянные шпажки, вымоченные в воде – по 7-8 кусочков на каждую, обвалять в муке, обжарить до зарумянивания на топленом масле, периодически переворачивая как при жарке шашлыка над углями.

Ну и последняя, но отнюдь не по популярности – курица. Из нее шашлык может получаться суховатым, но только если не знать тонкостей приготовления такого шашлычка.

Рецепт приготовления шашлыка из курицы на сковороде

Понадобится: 500г куриного филе, 1-2 дольки чеснока, 2 щепотки молотого черного перца, 1-2 ст.л. растительного масла, 1-1,5ст.л. томат-пасты, ¼ ч.л. соли.

Как приготовить куриный шашлык на сковороде. Тонкими пластиками нарезать чеснок, смешать томат-пасту с перцем и солью, добавить чеснок вместе с маслом, перемешать. Промыть филе, обсушить и нарезать кубиками примерно по 4см, залить маринадом и перемешать чтобы он равномерно распределился по филе, убрать на 4-5ч в холод. Нанизать мясо на вымоченные в воде деревянные шпажки, обжаривать на сухой сковороде (или с небольшим количеством масла) до зарумянивания со всех сторон на сильном огне.

Вы можете использовать для приготовления шашлыка на сковороде любой рецепт для традиционного шашлыка, просто готовьте его, замариновав мясо, не над углями, а просто так или на деревянных шпажках на сковородке.

Такой шашлык обязательно обрадует мужчин, у которых, кстати, совсем скоро праздник – так что вот прекрасный способ сделать любимым мужчинам кулинарный подарок на 23 февраля!

Как хорошо пожарить баранину на сковороде. Жареная баранина с луком (рецепт с фото). Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Многие ошибаются, полагая, что баранина – мясо со специфическим вкусом, да к тому же присутствующее только в меню кавказских народов. На самом деле это не так, достаточно вспомнить, что основным ингредиентом шотландского хаггиса, греческой мусаки, ирландского рагу является именно баранина.

О пользе продукта

Диетологи давно дали этому продукту зеленый свет, выяснив, что он содержит вдове меньше жиров, чем свинина, меньше холестерина, чем говядина, зато богат белками, витаминами, легче усваивается. Баранина занимает первое место по уровню содержания железа и показана при заболеваниях поджелудочной железы, печени, в качестве профилактики диабета.

Еще одно заблуждение – баранина жесткая, сухая. Чтобы развеять всем эти мифы, мы расскажем, как приготовить баранину с луком на сковороде. Этот рецепт может стать базовым. В дальнейшем вы при желании усовершенствуете его по собственному вкусу, потому, что распробовав прекрасное мясо барашка, наверняка станете чаше включать его в рацион дома.

Приобретая баранину, обратите внимание на цвет мяса. Чем старше животное, тем темнее его мясо. Естественно, что деликатесным считается мясо молочных ягнят. Но не дайте себя обмануть ушлым продавцам на рынке. Учтите, что ягнятина сезонный продукт, который можно купить в начале года с января по апрель. В силу особенностей строения организма это животное не дает приплода ни летом, ни осенью.

Основные ингредиенты

Итак, в меню запланирована «баранина, жаренная с луком на сковороде». Самый простой рецепт этого блюда включает следующие ингредиенты: около килограмма баранины можно брать ребрышки, мякоть задней части, но желательно с жирком, 5-6 луковиц, 4 дольки чеснока, сухой молотый розмарин, немного перца и соли, по желанию и вкусу иногда добавляют тимьян (чабрец).

Мясо промываем прохладной водой, делим на порционные куски массой в 30-40 граммов. Если это ребрышки, то кусочки могут получиться чуть крупнее.

А пока займемся луком. Его необходимо мелко порезать соломкой или кольцами по нашему рецепту можно измельчить его так, как вам удобнее, привычнее.

Как пожарить баранину с луком на сковороде? Найдите дома сковороду высокими бортиками, и толстым днищем – она равномернее прогревается и ею проще пользоваться. К ней обязательно должна быть плотно прилегающая крышка.

Сковороду ставим на малый огонь, добавив немного растительного масла. Как только посуда нагреется, выкладываем мясо, сверху высыпаем лук, сразу накрываем крышкой, оставляем на слабом огне. Сейчас наша задача сделать так, чтобы лук не подгорел, а слегка зарумянился или просто отдал весь свой сок, который сейчас смешивается с мясным. Именно в этом чудном натуральном соусе и будет готовиться мясо по классическому рецепту.

Сколько с луком на сковороде? Примерно через четверть часа, поднимаем крышку и добавляем соль, измельченный чеснок, розмарин, перемешиваем все ингредиенты лопаткой. Вновь накрываем крышкой и на медленном огне томим еще около часа. В общей сложности блюдо должно быть готовым через полтора часа.

Поварские секреты

В самом начале приготовления всегда выкладывайте на поверхность сковороды жирком вниз. Так и будет нежным, вкусным.

Важный момент – слишком длительная кулинарная обработка делает баранину безвкусной и сухой. А значит, нужно следить за тем, чтобы порционные кусочки тушились в собственном соку. Если мясо не размягчилось, а сок испарился, можно добавить немного воды и продолжить тушить до готовности.

Помните о том, что баранина хороша с пылу с жару, остывшая быстро покроется слоем белесого жира и будет выглядеть уже не аппетитно. В качестве гарнира к этому продукту идеально подойдут любые свежие овощи и пряные травы. Готовя , также придерживайтесь этих советов.

Если позволяют погодные условия, то можно приготовить замечательный на мангале.

Картошка с бараньей грудинкой

Очень сытная, вкусная картошка с мясом!

Состав : на 4 порции (1 сковорода)

Баранья грудинка (сало с прослойками мяса) – 250-350 г;
Картофель (лучше молодой) – 8 – 9 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень;
Соль;
Растительное масло для жарки

Как приготовить

грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
посыпать зеленью.

Очень вкусная и простая еда из картошки и баранины!

Особенности приготовления и вкус

Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.

Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.

Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.

Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.

Кажется, мы кладем в блюдо кусочек грудинки, рассчитанный на двоих в чистом виде, а в картошке получается на четверых… и блюдо кажется обильно наполненным мясом)

Перед жаркой грудинку можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать специфический запах бараньего мяса (если он кому-то мешает).

Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.

Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам апетита!

Пожалуй, самое быстрое и самое вкусное блюдо из баранины это баранина жареная на сковороде. Приготовление сего деликатеса занимает всего несколько минут, и не требует от повара каких-то особых умений, разве что знать какое лучше выбрать мясо и как его жарить, чтобы жареная баранина получилась вкусная. Итак, самый простой рецепт жареной баранины.

Ингредиенты:

(4 порции)

600 гр. молодой баранины
оливковое или подсолнечное масло
черный молотый перец

Чтобы приготовить жареную баранину лучше всего подойдут следующие части туши: корейка на кости, лопатка, грудинка, голяшка или же задняя нога. Удобно, когда мясо порублено на достаточно тонкие стейки.
При покупке баранины советую обратить внимание не только на свежесть мяса, но и на возраст животного. У взрослого или старого животного жир имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный специфический запах, такую баранину лучше не брать, а вот нежная шестимесячная баранина с тонкими белыми прожилками жира самое оно.
Секрет номер один. Сковороду вместе с растительным маслом следует хорошенько нагреть.
Когда масло начнет испарятся, верный признак того, что сковорода горячая, кладем бараньи стейки. Мясо должно лежать одним слоем с промежутками.
Если пытаться поджарить большое количество мяса, то сковорода быстро охлаждается, и баранина вместо того, чтобы жариться с образованием поджаренной корочки, начинает вариться, а вот этого как раз и следует избегать.
Секрет номер два. Жарим баранину быстро на сильном огне. Как только подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую. Жарим до румяности.
Если бараньи стейки во время жарки начинают выгибаться, то края подрезаем кухонными ножницами. Благодаря этому кусочек снова распрямляется, плотно прилегая к сковороде.
Секрет номер три. Солим и перчим баранину, когда мясо уже поджарено.
Секрет номер четыре. Баранину следует подавать горячей, сразу же со сковороды. Именно такая жареная баранина сочная и вкусная. В качестве гарнира подаем отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
Как видите, все очень просто, пять минут и жареная на сковороде баранина готова!

Мясо баранов широко используется в приготовлении разных блюд. Оно отличается большим набором полезных свойств и относится к категории диетических продуктов. Но не каждая хозяйка знает, как пожарить баранину, чтобы она не была жёсткой, а также как избавиться от специфического запаха. Есть множество рецептов и советов по запеканию данного мясного деликатеса, которые помогут упростить процесс, сделать конечный продукт вкусным, а также сохранить его полезность.

Выбор и подготовка мяса

От правильности выбора баранины будет зависеть вкус, сочность и нежность конечного блюда. Филе старых животных остаётся жёстким даже после длительной варки. Мясо молодого барашка будет мягким, а также оно легко поддаётся термообработке.

Совет! Молочная мякоть имеет более светлый оттенок, чем старая.

Прожилки у маленького по возрасту барана отличаются белым цветом, а у более старшего животного – они жёлтые. Судя по окотам овец, лучше приобретать мясо в зимнее время года или весной. Для жарки подойдут части окороков, лопаток, корейка и грудина.

Обязательно хорошо промойте продукт перед началом приготовления, если есть необходимость, то отбейте его.

Как убрать запах

Баранина имеет специфический запах, который не нравится многим людям, из-за чего они отказываются употреблять в пищу такое полезное мясо. Но существуют способы помогающие избавиться от неприятного аромата, например, замочить продукт в водке или маринаде.

Филе молочного ягненка достаточно выдержать в течение 12 часов, а вот старое — требует гораздо больше времени на вымачивание. В маринад можно добавлять лучок, который отлично нейтрализует запах, а также горчицу, чеснок, йогурт и сок лимона.

Как правильно жарить баранину

Классическим рецептом является приготовление бараньего мяса на сковороде. Для этого важно правильно выбрать посуду, которая должна быть глубокой и иметь толстые стенки. Продукт лучше брать с небольшими жировыми прослойками. Жарить баранину можно кусочками или в виде рёбер. Во многих рецептах советуют добавлять кольца репчатого лука, который больше всего сочетается с этим мясом. Также можно использовать различные специи и приправы. Солить блюдо рекомендуется за пять минут до конца приготовления. Соблюдая данные правила, баранина получится не только сочной, но и приобретёт пикантный вкус.

Как пожарить на сковороде

Вымытую мякоть порезать тонкими ломтиками и поместить в разогретую сковородку с маслом или бараньим жиром. Предварительно можно посыпать ломтики специями, например, красным перцем и зирой. На умеренном температурном режиме следует обжаривать мясо с обеих сторон. После этого добавляют луковые кольца, соль и продолжают приготовление.

Чтобы понимать, сколько по времени жарить мякоть, необходимо следить за состоянием лука, который при готовности становится прозрачным. Весь процесс занимает около двадцати минут.

Жаренные ребра

Готовят рёбрышки обычно на подсолнечном масле, но если на них присутствует много жира, то его можно срезать и растопить до состояния шкварок. Затем уложить в эту посуду мясные косточки близко друг к другу, покрыть слоем рубленного кубиками лука и прижать плотной крышкой. На минимальном огне блюдо тушится десять минут, при этом все ингредиенты успевают выделить собственный сок. Следующим этапом можно добавить специи и мелко порезанный чеснок. Крышку при тушении лучше не поднимать, но если жидкости в сковороде становится мало, то необходимо добавить воды. После пятидесяти минут приготовления, румяные рёбрышки следует перевернуть. Вся процедура длится примерно полтора часа.

С картошкой

Для того, чтобы жарить или просто вкусно приготовить баранину с картошкой, понадобится двести грамм филе с жировыми прослойками, такое же количество картофеля, лук и специи. Мясо нарежьте одинаковыми кубиками, поместите в горячую сковородку и обжарьте в собственном соку до готовности, постоянно перемешивая кусочки между собой. Добавьте дольки очищенного картофеля, нашинкованный репчатый лук, посолите и посыпьте приправами по вкусу. Тушить следует под закрытой крышкой.

На сковороде гриль

Кусочки баранины отбейте молотком, посыпьте мелко порезанным чесночком, розмарином, полейте маслом оливы, добавьте перец и соль. Затем поставьте филе в холод на полчаса. После этого уберите розмарин, а отбивные выложите на раскалённую сковороду-гриль и готовьте на сильном огне, обжаривая с каждой стороны. Подавать данное блюдо рекомендуется с лимонными дольками.

С овощами

Баранину нужно нарезать небольшими брусками по поперечному сечению мышечных волокон, обмыть её и просушить. Обваляв каждый кусочек в муке, выкладываем его на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем в течение двадцати минут на среднем огне, после чего солим, перчим и заливаем мясным бульоном. Под закрытой крышкой филе тушится ещё полчаса. А за десять минут до конца процесса, нужно добавить оливки, порезанные кружками и пряные травы.

С луком

Жарить нежную баранину на сковороде с луком можно разными способами, так как этот ингредиент добавляют в качестве нейтрализации запаха.

Филейные полоски средней ширины опускаем в сковородку и жарим на сильном пламени, постоянно помешивая. После появления корочки, убавляем интенсивность огня и вливаем к мясу кипяток. Около получаса тушим деликатес до полного испарения жидкости, не накрывая крышкой. Следующим этапом добавляем полукольца репчатого лучка, солим, сдабриваем перцем и рубленой зеленью. Оставляем ещё на десять минут до полной готовности.

Жарка на мангале

Жарить на углях в мангале можно как филейные кусочки баранины, так и мясо на кости. Перед началом приготовления можно замариновать продукт, особенно если он жестковат.

Если хочется попробовать деликатеса жареного на костре, то необходимо в течение десяти минут постоянно переворачивать мясные дольки, чтобы они не смогли подгореть. Но можно просто отодвинуть раскалённые угольки и в более медленном и спокойном темпе прожарить блюдо. Приправы рекомендуется использовать в конце процедуры, так как они могут потерять свои вкусовые особенности.

В духовом шкафу

Нежнейшее блюдо получается при приготовлении баранины в духовке. Для данного рецепта больше подойдёт цельный кусочек мяса, который запекается в рукаве.

Натираем филе перчиком, измельченной лаврушкой, солью, чесночком, а также смесью уксуса, оливкового масла и душистых трав. В рукаве выкладываем слой луковых колечек, а сверху помещаем подготовленное мясо. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы продукт пропитался специями. После прохождения процесса маринования, жарить блюдо необходимо примерно три часа при температуре 200 градусов.

Совет! Чтобы проверить баранину в духовке на критерий готовности, нужно сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет выделившегося сока, если он розовый – значит блюдо можно доставать.

Главное не пересушить продукт, иначе он будет жёстким. Подавать блюдо лучше в горячем виде, так как остывший деликатес покрывается слоем жира и становится менее вкусным.

Бараньи рёбрышки или филе используются в разных странах для приготовления национальных блюд. Такое мясо очень питательное и полезное. Оно сочетается с различными гарнирами и специями. Следуя рекомендациям, можно легко зажарить или запечь баранину, которая подойдёт как к повседневному ужину, так и к фуршетному застолью.

СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите Ctrl + Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl + Минус

Сейчас в продаже можно найти любые разновидности мяса – было бы желание и финансы. Но многие люди не спешат отступать от привычек и традиций, и готовят изо дня в день и из года в год одни и те же блюда. Но на самом деле, не нужно бояться экспериментировать – ведь на своей кухне можно без особенного опыта и навыков, а также с минимумом дополнительных ингредиентов, создавать настоящие кулинарные шедевры. Так представителям сильного пола, бесспорно, по вкусу придется баранина жареная на сковороде с луком или овощами.

Баранина с луком

Для приготовления такого блюда вам понадобится минимум ингредиентов – полкилограмма мяса, пара луковиц, столовая ложечка , чайная ложечка специй (для мяса) и один . При правильном приготовлении мясо получится особенно ароматным и нежным.

Первым делом промойте и просушите мясо. Измельчите его кусочками среднего размера. Если на мясе будет немного жира – оно получится особенно сочным.
Лук очистите и нарежьте довольно крупно. Острый перец накрошите как можно мельче, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Отправьте на огонь казан и накалите его хорошенько с ложкой растительного масла. Вывалите в казан все подготовленное мясо, присолите, присыпьте специями и обжарьте довольно быстро на огне значительной мощности. Постоянно помешивайте мясо и не прикрывайте его крышкой.

Промойте мясо хорошенько под проточной водой, далее просушите его, используя бумажные полотенца. Измельчите баранину ломтиками средней толщины. Разогрейте толстостенную сковороду с растительным маслом, выложите на нее мясо ровным слоем. Поджарьте баранину с одной стороны на огне средней мощности в течение примерно двух-трех минут. После переверните мясо, уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривание еще пару-тройку минут.

Влейте на сковороду кипяток – вода должна находиться на одном с мясом уровне. Тушите баранину на огне средней мощности в течение двадцати-двадцати пяти минут. Далее посолите ее и поперчите. Лук накрошите полукольцами, а зелень нарежьте помельче. Добавьте эти компоненты к мясу, перемешайте и прожарьте еще десять минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и подайте мясо к столу, с гарниром на ваш вкус.

Баранина на сковороде с овощами

Для приготовления самого простого, но в то же время вкусного варианта жареной баранины с овощами, нужно подготовить мясо молоденького барашка – оно готовится практически мгновенно и обладает приятными вкусовыми качествами. Итак, вам понадобится триста грамм мяса, один баклажан, одна средняя луковица, три , три столовых ложечки растительного масла, сто грамм , некоторое количество соли, перца и специй – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Мясо молоденького барашка нужно нарезать тоненькими ломтиками. Овощи следует вымыть и нарезать крупными кусками (на четвертинки и половинки). Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней одновременно и мясо, и овощи – на протяжении пяти-семи минут с каждой стороны. После того, как мясо приготовится – поперчите, присолите блюдо. Разложите баранину и овощи по тарелкам вместе с листовым салатом и подайте к столу.

Баранина c овощами и зеленым горошком

Для приготовления такого вкусного и ароматного блюда нужно использовать четыре порционных кусочка баранины, четверть лимона, пару веток свежей мяты (или немного сушеной), чайную ложечку карри, некоторое количество соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также используйте пару средних луковиц, банку и некоторое количество растительного масла для жарки.

Мясо барашка промойте, просушите, полейте , присыпьте мятой, а также карри. Отправьте мясо в холодильник для маринования – минимум на двадцать минут, а максимум – на всю ночь. Солить его не стоит.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Оно должно создавать слой примерно в один сантиметр. Уложите в хорошо разогретое мясо ломтики мяса и поджарьте их на огне значительной мощности с обеих сторон. Так на баранине создастся корочка, и сок останется внутри. После прикройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Готовьте на протяжении одного-полутора часов. По необходимости добавляйте в сковороду немного воды.

Далее очистите лук, накрошите его полукольцами и добавьте к мясу. Присолите и продолжайте готовить так же под крышкой еще двадцать-тридцать минут. Затем добавьте в сковороду горошек и тушите еще десять-пятнадцать минут.

При правильном приготовлении жареная с овощами баранина порадует вас нежностью и сочностью. Блюда с таким мясом станут отличным способом разнообразить повседневный рацион. Заходите почаще на «Популярно о здоровье», а хорошие рецепты уже будут ждать Вас в разделе «Здоровое питание».

Жареные на сковороде бараньи отбивные – Momsdish

Жареные на сковороде отбивные из ягненка ароматные, сочные и совершенно аппетитные. Вы удивитесь, насколько легко их приготовить!

Жареные отбивные из баранины легко приготовить в вашей любимой чугунной сковороде. Для этого невероятного блюда вам понадобится всего несколько ингредиентов. Бараньи отбивные нужно мариновать только 30 минут, иначе их можно мариновать часами. Этот рецепт идеально подходит для приготовления в начале дня, а затем просто положить их в сковороду во время ужина.

Как жарить баранины на сковороде

Обжаренные в кастрюле бараньи отбивные – это так просто! Ароматный маринад состоит всего из 3 ингредиентов. Эти бараньи отбивные готовятся менее чем за 10 минут – быстрый, но вкусный ужин.

Смешайте Маринад: Смешайте чеснок, оливковое масло и свежий нарезанный розмарин.
Мариновать отбивные из ягненка: Смажьте отбивные из баранины в чесночном маринаде. Затем накройте и храните отбивные в холодильнике, чтобы они замариновались. Мариновать от 30 минут до 5 часов.
Приготовить отбивные из ягненка: Когда все будет готово, нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Счистите излишки маринада с бараньих отбивных и добавьте в разогретую сковороду. Приправить солью и перцем. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности.

Бараньи отбивные на гриле

Если вы предпочитаете жарить бараньи отбивные, вот как это сделать.

Начните с маринования отбивных от ягненка согласно рецепту. Смешайте чеснок, оливковое масло и свежий нарезанный розмарин.Натрите маринадом отбивные из баранины и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.

Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, предварительно разогрейте его на среднем или высоком уровне. Удалите из отбивных излишки маринада и выложите на разогретый гриль. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности. Используйте термометр, чтобы проверить температуру: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней или 170 ° F для хорошо прожаренного. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе отбивные станут жесткими.

FAQ

Какие специи подходят к баранине?

Любая из ваших любимых специй отлично сочетается с бараниной! Наш фаворит – простые специи, чтобы выделить аромат ягненка.Не торопитесь поэкспериментировать с различными смесями специй.

Как узнать, когда отбивные из баранины готовы?

Используйте термометр, чтобы узнать, когда бараньи отбивные готовы. Проверяя температуру, вы не перевариваете и не недовариваете отбивные. Вставьте термометр в самую толстую часть отбивной. Температуры: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней или 170 ° F для хорошо прожаренного.

В чем разница между бараньими отбивными и бараниной?

Бараньи отбивные и каре ягненка отличаются от порции мяса, из которого они сделаны.Бараньи отбивные поступают из ребер с поясницы или плеча. В то время как каре ягненка всегда идет из части ребра.

Как хранить оставшиеся отбивные из баранины?

Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике. Храните их в герметичном контейнере до 4 дней. Для достижения наилучших результатов я люблю разогревать отбивные на горячей сковороде, чтобы края снова стали красивыми и хрустящими.

Сервировка отбивных из баранины

Некоторые стороны, которые невероятно сочетаются с отбивными из ягненка, – это жареный стейк из цветной капусты или маринованные огурцы.Для более изысканного ужина я люблю подавать их с этим картофельным пюре и этой запеченной в духовке спаржей. Они также отлично сочетаются с дипом или соусом, таким как соус цацики или хумусом – например, хумус из авокадо.

Нам нравится подавать баранину с большим зеленым салатом. Несколько салатов, которые подходят, – это салат из помидоров и огурцов или кремовый салат из огурцов, который очень освежает. Вы не ошибетесь с этим садовым салатом с легкой бальзамической заправкой.

Хранение оставшихся отбивных из баранины

Оставшиеся отбивные из баранины идеально подходят для приготовления блюд.Они хорошо охлаждаются и разогреваются, или вы даже можете заморозить их для более длительного хранения!

Холодильник: Оставшиеся отбивные из баранины можно хранить в холодильнике. Хранить в герметичном контейнере или в посуде, плотно обернутой полиэтиленовой пленкой. Отбивные можно хранить до 4 дней.
Заморозка: Оставшиеся отбивные из баранины также можно заморозить! Дайте остыть перед замораживанием в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Вы также можете плотно завернуть каждую отбивную в полиэтиленовую пленку. Бараньи отбивные можно замораживать до 3 месяцев.

Еще рецепты из баранины

Бараньи лопатки – Эти отбивные очень сочные. Розмарин и чеснок обеспечивают лучший вкус.
Баранья ножка – Чтобы приготовить этот очень впечатляющий ужин, требуется на удивление мало усилий. Просто приправьте баранину и запекайте в духовке.
Kabobs из баранины – Kabobs – это веселое летнее блюдо. Для этих кебабов из баранины используется легкий маринад, который придает богатый вкус.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Жареные на сковороде отбивные из ягненка ароматные, сочные и совершенно аппетитные.Вы удивитесь, насколько легко их приготовить!

12 маленьких бараньих ребрышек
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соли по вкусу
1/2 столовой ложки черного перца по вкусу

В небольшой миске смешайте мелко нарезанный чеснок с маслом и розмарином.
Смажьте бараньи отбивные по бокам чесночной смесью. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им замариноваться в холодильнике не менее 30 минут (до 5 часов).
Разогрейте сковороду на сильном огне. Удалите всю приправу с отбивных из ягненка и приправьте их солью и перцем. Готовьте их примерно по 4 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности.
Снимите со сковороды и украсьте розмарином. Подавайте их с любимыми гарнирами.

Пищевая ценность

Жареные на сковороде бараньи отбивные

Сумма на порцию

калорий 642 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 224 мг 75%

Натрий 1989 мг 83%

0

Калий 26 9242% Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 68 г 136%

Витамин A 19IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 52 мг 5%

Железо 6 мг 33%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Обжаренные на сковороде отбивные из корейки ягненка

1. В небольшой миске смешайте чеснок, оливковое масло (оставьте 1 столовую ложку, чтобы покрыть сковороду), лимонный сок, тимьян, соль и перец.

2. Натереть полученной смесью отбивные из корейки ягненка со всех сторон.

3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и, когда оно станет горячим, добавьте отбивные из баранины. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны (стараясь не двигать барашком).

4. Переложите корейки на тарелку.
5. Сделайте соус. Добавьте куриный бульон в ту же сковороду и перемешайте, удаляя прилипшие к нему кусочки.Тушить соус 2 минуты. Добавить масло или топленое масло, перемешать.

6. Верните отбивные из корейки ягненка в неглубокую сковороду и готовьте еще 4-5 минут в среднем / среднем количестве (время от времени переворачивая). Безопасная температура приготовления баранины согласно USDA составляет 145F (63C).
7. Полить соусом, посыпать свежей рубленой петрушкой и подавать.

Котлеты были идеальными.Я слила соус через ситечко, чтобы удалить обугленные кусочки. Предложите добавить окрашенный соус в отдельную кастрюлю и добавить еще костного или куриного бульона, чтобы было больше соуса. Жидкость быстро испарилась, оставив густой липкий сироп.

Ответить

Delicious

Гость 30 июля 2019 г., 22:56

Лучший рецепт отбивных из корейки ягненка, который у нас когда-либо был. Я добавлю это в свою книгу рецептов.

Ответить

Бульон и специи

Гость 12 июня 2019 г., 21:44

Мне понравился вкус, но «куриный бульон на 1/8 стакана» сразу сгорел – я подозреваю, вы хотели большего.Кроме того, я подозреваю, что рецепт намеренно мягкий – но для любого, кто предпочитает специи, как я, добавление «Slap ya Mamma» или чего-то подобного сделает его правильным.

Ответить

Костный бульон

Гость 7 мая 2019 18:46

Я использую костный бульон. Это любимое блюдо моей внучки.

Ответить

Сделано сегодня вечером, очень хорошо

Гость 20 января 2019 20:11

Я никогда раньше не готовил баранину, только ел. Так было просто, я оставил посидеть в маринаде минут 20, пока готовил ужин. Такой ароматный соус помогал сохранять влажность.У меня нет чугунной сковороды, но я использовал свою медную сковородку от шеф-повара и хорошо поработал.

Ответить

Количество бульона

Гость 25 июля 2018 г. 18:23

Рецепт требует 1/3 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ куриного бульона, что вряд ли есть вообще. Вы имели ввиду 1/3 ЧАШКИ бульона ??

Ответить

Может быть, добавим чеснок позже

Гость 11 июля 2018 18:49

Хорошо, вкус, но чеснок стал поджаристым. Не удалось использовать соус.

Ответить

Обжаренный ягненок на сковороде.

Гость 19 июня 2018 13:52

Я приготовил этот рецепт дважды, и все, что я могу сказать, это ВАУ.Так просто и вкусно. Я всем об этом рассказываю.

Ответить

Обжаренная баранина на сковороде

Гость 26 декабря, 2017 19:48

Я точно следовал этому рецепту, но готовил по 5 минут с каждой стороны. Эти отбивные были восхитительны! Сохраните это и сделайте их снова и снова !! Спасибо 🤗💕🍸

Ответить

Джессика Ботеро

Гость 28 ноября 2017 г. 21:44

Оказалось ТАК ХОРОШО! Я даю баранине вынуть из холодильника примерно на час, прежде чем приступить к приготовлению. Не трогал при обжиге, получилось так сочно! Мои друзья облизывали кости! Сказочный, но простой рецепт!

Ответить

Вау!

Гость 25 сентября 2017 г. 14:50

Выглядят ВКУСНО! Я собираюсь попробовать их на этой неделе! Спасибо, что поделились 🙂

Ответить

Ребекка Свенор

Гость 22 сентября 2017 г. 8:54

Это отличный рецепт отбивных из корейки ягненка, приготовленных в чугунной сковороде.Моя мама всегда любила готовить на чугунной сковороде, потому что еда получалась лучше. Я никогда раньше не готовила баранину, так что это рецепт, который мне нужно попробовать. Спасибо, что поделились рецептом.

Ответить

Гость 21 сентября 2017 г. 11:06 AM

ох, эти выглядят и звучат потрясающе, мой партнер любит баранину, поэтому мне придется попробовать это сам для него в качестве угощения

Ответить

Анджела Милнс

Гость 20 сентября 2017 г. 4 : 54 PM

Я никогда не ела баранины. Выглядит вкусно, и мне хочется попробовать!

Ответить

Akamatra

Гость 20 сентября 2017 г. 13:13

Я люблю баранину! Мы, греки, много его едим! Последнее время я искал более здоровый способ его приготовления, например, в мультиварке.Ваш рецепт действительно восхитителен!

Ответить

Вау! Ваши фотографии выглядят так хорошо!

Гость 20 сентября 2017 г. 9:53

Выглядит потрясающе! Спасибо за добавление всех картинок и за то, что за ними так легко следить! Не могу дождаться, чтобы попробовать!

Ответить

Сара Бейли

Гость 20 сентября 2017 г. 9:30

О, ням, теперь это выглядит просто восхитительно – я должен признать, что я большой поклонник баранины, она может быть такой вкусной.

Ответить

Гость 20 сентября 2017 г. 9:24

Похоже, простой и быстрый рецепт! Я вегетарианка, но брату очень понравится это блюдо, постараюсь приготовить его для него!

Ответить

Гость 20 сентября 2017 г. 4:33

Хороший и простой рецепт.Выглядит так вкусно и вкусно. Отличные сочетания вкусов. Определенно блюдо, которое стоит попробовать.

Ответить

Гость 19 сентября 2017 22:40

Выглядит вкусно .. У меня сейчас действительно слюнки текут. Все пробуют это дома.

Ответить

Гость 19 сентября 2017 22:05

Очень приятное вкусовое сочетание с чесноком, тимьяном и соусом. Не могли бы вы порекомендовать хорошую, но не дорогую чугунную сковороду? Спасибо!

Ответить

Энн Йедлин

Гость 19 сентября 2017 20:08

Это выглядит очень просто.Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт!

Ответить

Терри Рэмси Биверс

Гость 19 сентября 2017 г. 7:21 вечера

Прошло слишком много времени с тех пор, как я ел отбивные из баранины. Мне не удалось найти здесь мясника, который их несёт. Я должен расширить свой кругозор, лол.

Ответить

Джен Уокер

Гость 19 сентября 2017 г. 7:18 PM

Они выглядят очень вкусно, и мне нравится, что вы сохранили простой рецепт с добавлением старого доброго чеснока, оливкового масла и тимьяна! Баранина – особое угощение в моем доме, и мы обязательно сделаем это!

Ответить

Аппетитно!

catherineg 19 сентября 2017 г. 16:04

Обожаю простые рецепты!

Ответить

Вкусно! Действительно хранитель

Гость 23 января 2021 г. 20:42

Большое спасибо за этот потрясающий рецепт!

Ответить

alenatrs 23 января 2021 г., 21:46

Добро пожаловать !! Приятно слышать, что вам понравился рецепт! – Алена

Ответить

Леденцы из жареного ягненка на сковороде с розмарином, чесноком и дижоном

Что такого в еде на палочке? Ешьте весело, вам не нужно пользоваться посудой, и это любимая закуска на вечеринках. Поверьте мне . Я обслуживаю множество вечеринок, и я поместил на палку все, что только можно придумать, – люди копают это. Леденцы на палочке из баранины особенно интересны, потому что они оснащены собственной встроенной палочкой – ручкой, если хотите. Эти драгоценные камни сочные, обладают таким сильным ароматом и готовятся за считанные минуты, что делает их идеальными для развлечения или быстрого ужина. Идеально подходит для Пасхи в эти выходные. Подавайте их со спаржей с трюфелями и жареным картофелем, чтобы получить полноценное весеннее меню.Идеально подходит для позднего обеда или раннего ужина.

Бараньи отбивные – это просто нарезанная и очищенная часть баранины. Мне нравится удалять верхний слой жира, потому что я не скучаю по этому поводу, но мой муж категорически не согласен. (Это не помешало ему съесть 98% из них.) Так что не стесняйтесь делать здесь то, что вам нравится, и делать то, что вам нравится, со своим жиром! (Это звучало странно)

Несколько советов перед началом работы:

Планируйте наперед. Дайте этим малышкам мариноваться несколько часов.Вы будете рады, что сделали.
Вытащите отбивные из холодильника (если мариновали в течение длительного времени) и дайте им остыть до комнатной температуры перед приготовлением.
НЕ используйте сковороду с антипригарным покрытием – здесь подойдет сковорода с толстым дном или чугун. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что он горячий и горячий. Вы хотите, чтобы отбивные поджарились и приобрели хрустящую корочку и низ.
Не переваривайте. Они занимают всего несколько минут на каждую сторону, и приготовленная баранина – это не очень хорошо.
После того, как отбивные, как и все мясо, приготовятся, дайте им отдохнуть несколько минут, прежде чем ~~нарезка~~ надкусит их.

Это, без сомнения, мой любимый способ поесть баранины. Будь то коктейльная вечеринка или быстрый ужин в будние дни, я думаю, что они идеальны сами по себе. Единственное, что мне нужно, это несколько салфеток! Мой муж, однако, немного олдскульный и любит есть свой с мятным желе. Если это ваша чашка чая, обратите внимание на это натуральное мятное желе, приготовленное из * шокер * настоящей мяты.Я нахожу его в местном магазине Whole Foods.

Распечатать

Описание

Леденцы из баранины, маринованные с розмарином, дижоном и чесноком. Идеально подходит для пасхального бранча или коктейльной вечеринки.

Состав

2 решетки баранины, нарезанной отбивными (у вас должно получиться 6–7 отбивных на решетку)
соль и перец
3 зубчика измельченного чеснока
цедра одного лимона
3 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для обжаривания

Инструкции

В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, цедру лимона, дижонскую горчицу, измельченный розмарин и оливковое масло; отложить.
В большой миске или противне обильно приправьте бараньи отбивные кошерной солью и свежемолотым перцем.
Натрите бараньи отбивные смесью чеснока и дижона. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.
Когда все будет готово, нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте немного оливкового масла и, когда убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, добавьте отбивные из баранины и готовьте 2–3 минуты, не прикасаясь к ней. Переверните отбивные и готовьте на другой стороне столько же времени.
Выложите отбивные на тарелку и дайте постоять около 5 минут.
Повторите процедуру с оставшимися отбивными, пока все они не будут приготовлены.
Если сковорода начинает дымиться, убавьте огонь. Подавать как есть или с мятным желе.

Котлеты из корейки ягненка с чесноком

Рецепт обжаренных на сковороде отбивных из корейки ягненка с чесноком и оливковым маслом. Вкусный ужин в средиземноморском стиле, который можно приготовить всего за 30 минут!

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить отбивные из баранины? Это на удивление легко и быстро. Поскольку отбивные из корейки ягненка от природы обладают таким удивительным вкусом, вам не нужно добавлять слишком много, чтобы усилить его.В этом простом рецепте я использую много чеснока, соли и перца и оливкового масла – просто чтобы подчеркнуть естественный пикантный вкус баранины.

Если вы действительно хотите добавить немного вкуса, немного чего-нибудь сладкого и терпкого отлично подойдет, например, зерен граната:

В чем разница между отбивными из баранины и отбивными из корейки?

Отбивные из корейки ягненка (это то, что я использую в этом рецепте) выглядят очень похоже на маленькие стейки с Т-образной косточкой, с корейкой ягненка с одной стороны и небольшим филе с другой, точно так же, как то, что вы видели бы на обычном Т костяной стейк.Они очень нежные. Корейка отрезается от талии ягненка, у нее нет реберной кости.

Бараньи отбивные обычно представляют собой ребрышки, которые нарезают из ребер ягненка, и они часто имеют реберную кость. Оба вида отбивных отлично подходят для обжаривания, обжаривания или приготовления на гриле.

Какой хороший соус для отбивных из баранины?

Что-то очень простое! Здесь я просто смешала оливковое масло, чеснок, соль и черный молотый перец. Нет ничего проще!

Затем натереть этим соусом отбивные с двух сторон.И приготовьтесь их приготовить!

Как приготовить бараньи отбивные на плите в сковороде?

Прежде всего, дайте отбивным ягненка нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Для этого нужно вынуть их из холодильника и оставить на столе примерно на 30 минут. Затем натрите их соусом, как описано выше, и нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде до горячего состояния. Добавьте отбивные и готовьте на сильном огне около 3 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны.

Затем уменьшите огонь до минимума и дайте отбивным ягненка готовиться на слабом огне еще примерно 5 минут. Затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте отбивные в сковороде еще на 10-15 минут – они продолжат готовиться. Через 10 минут проверьте степень готовности, чтобы убедиться, что они средне-прожаренные или средние. Вы можете использовать термометр для быстрого приготовления мяса, чтобы проверить – он должен показывать 145 F. Если нет, накройте крышкой и дайте отбивным постоять еще 5-10 минут – они продолжат приготовление без огня.

Как долго я готовлю отбивные из корейки ягненка? А как узнать, когда готовятся отбивные из баранины?

Бараньи отбивные лучше всего готовить на среднем уровне, когда внутренняя температура мяса достигает 145 F на быстрорастворимом термометре. Избегайте хорошо прожаренных бараньих отбивных, даже если они все равно остаются вкусными.

Имейте в виду, отбивные из корейки ягненка очень нежные и готовятся относительно быстро. Достаточно просто приготовить их на плите на сильном огне 3 минуты с одной стороны, перевернуть и варить еще 3 минуты с другой стороны.Затем дайте им остыть в горячей сковороде под крышкой примерно на 10-15 минут. Необязательно ставить их в духовку, но если вы хотите, чтобы они были более готовыми, вы можете готовить их дольше на медленном огне на плите или ставить в духовку при 350 F на 10 дополнительных минут (после обжаривания на По 3 минуты с каждой стороны, как описано в этом рецепте).

Что лучше всего подходит к отбивным из баранины? Какой хороший гарнир к отбивным из баранины?

Что-то сливочное и пикантное всегда отлично сочетается с бараниной, например, этот легкий зубчатый картофель.Вы также можете подать что-нибудь свежее и зеленое, например, простой обжаренный шпинат.

Бараньи отбивные с чесноком

Ужин в средиземноморском стиле, который можно приготовить за 30 минут! Отбивные из корейки ягненка от природы имеют такой пикантный вкус, что вам не нужно добавлять слишком много, чтобы усилить его.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, Средиземноморская

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 488 ккал

Автор: Юлия

Состав

4 отбивные из ягненка
3 столовые ложки оливковое масло
5 зубчики чеснока рубленый
1 чайная ложка соль
1/2 чайная ложка молотый черный перец
1 столовая ложка оливковое масло
свежая петрушка нарезанный
1/4 чашка семена граната

Инструкции

Перед приготовлением оставьте отбивные из корейки ягненка на столе при комнатной температуре в течение 30 минут.Другими словами, достаньте их из холодильника за 30 минут до приготовления.
Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный чеснок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца в небольшой миске и перемешайте. Натрите этой смесью отбивные из ягненка.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде (я использовала сковороду из нержавеющей стали) до горячего состояния. Добавьте отбивные из корейки ягненка и готовьте на сильном огне около 3 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 3 минуты с другой стороны.При необходимости используйте экран с брызгами.
Затем уменьшите огонь до минимума, переверните отбивные на другую сторону и дайте им готовиться на слабом огне еще примерно 5 минут.
Снимите сковороду с огня, накройте крышкой. Оставьте отбивные в сковороде под крышкой примерно на 10-15 минут.
Через 10 минут проверьте готовность корейки ягненка.Они должны иметь красивый розовый цвет при разрезании по центру (не сырые). Внутренняя температура отбивных должна достигать 145 F. Если отбивные из ягненка еще сырые, продолжайте готовить под крышкой на среднем огне еще 5-10 минут, пока они не приготовятся должным образом.
Перед подачей украсьте нарезанной свежей петрушкой. По желанию украсить зернами граната.

Пищевая ценность

Бараньи отбивные с чесноком

Сумма на порцию

калорий 488 Калорий в составе жира 396

% дневная стоимость *

Жиры 44 г 68%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Холестерин 83 мг 28%

Натрий 645 мг 28%

0

9000 Калий 281 мг% Углеводы 3 г 1%
Сахар 1 г 1%
Белок 18 г 36%
Витамин C 2.2 мг 3%
Кальций 24 мг 2%
Железо 1,9 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Жареные бараньи отбивные с розмарином Рецепт
Жареные на сковороде отбивные из ягненка ароматны и идеально подходят для свидания или ужина по особому случаю. Но этот рецепт отбивной из баранины настолько прост в приготовлении, что вы всегда будете включать его в свое ночное меню на неделю!
Раньше я думал, что приготовление баранины – это страшно.Но это было до того, как я попробовал рецепт отбивные из баранины.
Теперь бараньи отбивные входят в мое ночное меню на неделю не реже одного раза в месяц. Моя семья любит их, так почему бы не приготовить из них угощение на ужин?
Советы по покупке отбивных из баранины :
Два самых популярных баранины – это корейка и ребрышки, также называемые леденцами из баранины.
Вы сможете найти и то, и другое в своем продуктовом магазине. Я предпочитаю отбивные из корейки ягненка, потому что они более мясные и гораздо менее дорогие, чем отбивные из ребер ягненка.
Хотя ребрышки могут быть кадиллаком отбивных из ягненка, корейки по-прежнему ароматные и гораздо более ценны для меня.
Покупайте отбивные из баранины толщиной в один дюйм и одинакового размера. Это гарантирует, что все они будут готовить равномерно так, как вам нравится.
Обычно я покупаю две маленькие отбивные из баранины на человека.
Как приготовить жареные бараньи отбивные?
Эти бараньи отбивные приправляют, затем обжаривают с небольшим количеством виноградного масла на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны.
Масло из виноградных косточек имеет высокую температуру копчения, поэтому я часто использую его при приготовлении мяса на сильном огне.
Моя чугунная сковорода – фаворит для приготовления бараньих отбивных.
Я также использовал сковороду из нержавеющей стали, но предпочитаю чугунную, потому что она создает красивую золотистую корочку на отбивных.
Что подавать с этим рецептом отбивные из баранины?
Мой муж и сын любят мясо и картошку, поэтому я всегда подаю картошку по этому рецепту.
Их фаворитами являются картофельное пюре с оливковым маслом или печеный картофель. Я также сделаю овощ, например, обжаренную спаржу с лимоном или обжаренные грибы.
Но если вы предпочитаете вегетарианское блюдо из пасты, это тоже всегда сработает.
Попробуйте приготовить эти жареные бараньи отбивные с розмарином. Бьюсь об заклад, вы захотите чаще готовить баранину, как я!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?
Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.
Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора сковород. Если вы уже присоединились, пригласите друга!
Жареная вырезка из баранины – Как приготовить мясо
Заметки от шеф-повара:
Баранья вырезка – что-то новое для меня. Я не привык видеть такое у мясного прилавка.Но по мере того, как растет спрос на вкусное мясо, мясники изо всех сил стараются обеспечить нас некоторыми из труднодоступных нарезок. Это отличная новость для многих из нас, живущих в крупных городах или недалеко от них. Но что касается тех из вас, кто живет в сельской местности, вам, возможно, придется сейчас заказывать фирменное мясо по почте.
Баранья вырезка – это очень маленький, но очень нежный кусок мяса. Он выглядит как коровий стейк Шатобриан, только намного меньше. У него очень легкий вкус ягненка, и он тает во рту, как кусок торо (жирного тунца).Это будет особенно актуально, если вы готовите его на редкость, как и следует. Если вы не любите мясо высокой прожарки, вы можете приготовить его до средней прожарки, но не более того. Если вам нужно, чтобы мясо было пережарено, попробуйте тушеные бараньи голени. Они тоже очень хороши.
Состав
1,5 фунта вырезки ягненка
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
¼ ч.л.молотой гвоздики
¼ ч. Л. Молотого тмина
¼ ч.л.молотой корицы
2 чайные ложки рапсового масла
Слегка пряная вырезка из баранины, обжаренная на сковороде с добавлением бальзамика / бурбона
Соберите ингредиенты. Вырезка баранины такая нежная, что ее нужно лишь немного приготовить. Их также нужно только слегка приправить. Я выбрала три специи, которые отлично сочетаются друг с другом: корица, гвоздика и тмин. Что касается бальзамического восстановления, после того, как уксус уменьшится на 75%, добавляется немного сахара и бурбона, чтобы сбалансировать терпкость. Я также выбрал эти три специи, потому что они хорошо сочетаются с бальзамическим / бурбоном.
Приправить вырезку ягненка. Ключ к добавлению этих специй – использовать совсем чуть-чуть на каждую вырезку. Если хотите, легкая пыль. Посолите и поперчите как обычно, но обязательно втирайте специи в каждую вырезку. Втирая в мясо все специи, натрите их небольшим количеством масла канолы. Это предотвратит прилипание вырезки к сковороде, поскольку вы будете класть ее на сухую сковороду, то есть на сковороду без масла.
Приступить к обжариванию вырезки ягненка. Нагрейте тяжелую сковороду или сковороду на сильном огне, пока капля воды не закружится и не запрыгнет. Затем добавьте 3 или 4 вырезки в сковороду, оставив между ними пространство. Обыскивание первой стороны займет примерно 30-40 секунд. Переход на следующую сторону может занять до минуты. Относитесь к этой вырезке так, как если бы она была трехсторонней. Не стоит держать его на огне более 3 минут.
Удалите вырезку ягненка, когда она подрумянится. Дайте им постоять несколько минут на разделочной доске, пока вы готовите оставшуюся вырезку ягненка. Накройте их алюминиевой фольгой, чтобы они не замерзли. При жарке на сковороде всегда много дыма. Если этого не происходит, значит, вы делаете это неправильно или у вас хорошая система вентиляции. Откройте окно или дверь. Поверьте, немного дыма – это небольшая плата за качество создаваемой еды.
Уменьшите количество уксуса в сковороде. После того, как вы закончили обжаривать вырезку ягненка, уменьшите огонь до средне-сильного.В сковороду добавьте бальзамический уксус и начните его уменьшать. На широкой сковороде он довольно быстро уменьшится. Вы можете избавиться от помадки или капель для соуса. Через несколько минут бальзамический уксус уменьшился на 75% и стал сиропом. На этом этапе снимите его с огня и добавьте сахар и бурбон. Нарежьте вырезку и подавайте с нарезкой. Наслаждаться.
Советы и хитрости
Дым – естественная составляющая жарки на сковороде, поэтому откройте окно или включите вентилятор.
Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры.
После того, как вы приправили мясо, дайте ему постоять всего минуту, прежде чем готовить. Если вы дадите ему посидеть слишком долго, он начнет намокать.
При желании используйте противень с антипригарным покрытием. Это может упростить очистку. Просто у вас не будет столько капель.
Не двигайте вырезку слишком много.Положив их на сковороду, дайте им постоять, пока не придет время перевернуть.
Не тратьте время на маринование вырезки. Это испортит вкус. Оставьте маринады для дешевых жевательных кусков мяса.
Чугунная сковорода может быть лучшим инструментом для этой работы. Его толщина помогает удерживать тепло и более равномерно готовить мясо.
Рецепт восстановления бальзамического уксуса
¾ стакана бальзамического уксуса
½ столовых ложки тростникового сахара
1 столовая ложка бурбона
Бараньи отбивные из чугуна на гриле
Опубликовано: 10 марта, 2020 · Изменено: 19 июня, 2020 автор Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 10 комментариев
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить баранины на гриле дома? Я очень долго боялся.Обычно мы их готовим на мангале (мой муж – хозяин гриля в нашем доме) или я их запекаю. Но когда у меня появилась чугунная сковорода-гриль, передо мной открылся целый новый мир возможностей. Я люблю эти отбивные из чугуна на гриле, и я надеюсь, что вам тоже понравится 🙂
Бараньи отбивные на гриле из чугуна
Некоторые ссылки в моих сообщениях могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я могу получать комиссию, если вы покупаете товары, щелкая по этим ссылкам. Для получения дополнительных сведений см. Мою Политику раскрытия информации.
Бараньи отбивные
Хорошо, позвольте мне начать с того, что вся терминология, связанная с разделкой мяса ягненка, для меня нова. Итак, я покопался и обнаружил, что бараньи отбивные можно приготовить из трех разных частей ягненка: ребра, лопатки и поясницы.
Бараньи отбивные, которые я использовал, взяты из ребер. Они немного меньше и тоньше, поэтому, если вы собираетесь использовать другой нарез, соответственно отрегулируйте время приготовления.
При какой температуре нужно готовить отбивные из баранины?
Время приготовления зависит от того, как вы любите баранину: прожаренное, среднее или хорошо прожаренное.Обычно я обжариваю отбивные примерно по 4 минуты с каждой стороны. Затем измеряю температуру цифровым термометром для мяса. Затем я продолжаю жарить на гриле по 1 минуте с каждой стороны, пока не получу желаемое.
Это приблизительное значение, но мое практическое правило по цифровой температуре выглядит следующим образом:
140 градусов по Фаренгейту (60 градусов Цельсия) – Редко ~ 8 минут
140-160 градусов Фаренгейта (60-71 градусов Цельсия) – Средняя ~ 12 минут
Более 160 градусов Фаренгейта (более 71 градуса Цельсия) – Молодцы ~ 16 минут
Средиземноморские отбивные из ягненка с цацики
Подавать отбивные из ягненка
Я обычно подаю отбивные из баранины с греческими цацики, свежим лимоном, свежим средиземноморским салатом или греческим салатом и жареным картофелем, как на картинке ниже.Обычно я сохраняю такую обстановку для семейных воскресных обедов, на Пасху или когда к нам приезжают гости. Однако на День святого Валентина или свидание я подам его с красивым картофельным пюре с соусом из баранины и сделаю его более изысканным.
Бараньи отбивные с цацики, средиземноморским салатом и жареным картофелем
Бараньи отбивные на гриле: рецепты, ингредиенты и советы
Я обычно покупаю бараньи отбивные на решетке и сам нарезаю их на отдельные отбивные, так это немного дешевле.Также мясные отделы нескольких продуктовых сетей могут разрезать их за вас.
Отбивные, как правило, дорогие, поэтому я обычно готовлю их на один прием пищи и очень редко получаю остатки. Если вы готовите большую партию, храните остатки в холодильнике в течение нескольких дней в герметичном контейнере.
Трудно приготовить баранину без чеснока или розмарина. Это основные продукты моей средиземноморской кухни. Я, как правило, всегда ем дзадзики или этот соус из сметаны каждый раз, когда готовлю баранину и добавляю в каждую из них здоровое количество чеснока :).
Я тоже люблю добавлять лимон, но если вы используете чугун, я бы позже добавил лимон в качестве гарнира к вашей тарелке, но избегайте добавления кислых жидкостей в кастрюлю.
Если вам нравится вино, я предлагаю сочетать эти отбивные из баранины с Пино Нуар.
См. Ниже большинство ингредиентов, которые я использовал для приготовления этого рецепта.
Бараньи отбивные и ингредиенты для их гриля в чугунной сковороде
Я не использую всю указанную выше соль и перец. Посмотрите видео о том, как я использую соль / перец.
Смесь с маслом и травами – Я измельчаю примерно 2 веточки розмарина и 2 веточки орегано, а также измельчаю чеснок. Я смешиваю все это со сливочным маслом комнатной температуры. Затем я смазываю им отбивные из ягненка в последнюю минуту приготовления.
Бараньи отбивные в чугунной сковороде-гриле
Для получения более подробной информации см. Карту рецептов ниже и видео внизу.
Бараньи отбивные на гриле из чугуна
Эти бараньи отбивные на гриле сочные, нежные и такие ароматные !!! Я никогда не думал, что смогу получить дома отбивные из баранины ресторанного качества.Подавайте их с дзадзики, греческим салатом или любыми средиземноморскими гарнирами. Не забывайте много чеснока и лимона :)).
]]>
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Средиземноморская
Порции 4 порции
Калорийность 500 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
8 отбивных из баранины
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
8 зубчиков чеснока
3 столовые ложки масла
1 лимон
2 свежих веточки орегано
2 свежих веточки розмарина добавить больше веточек для укладки блюдо
соль / перец достаточно, чтобы натереть отбивные с обеих сторон
Инструкции
Убедитесь, что бараньи отбивные и масло имеют комнатную температуру.
Очень мелко нарезанные листья розмарина и орегано. Измельчите чеснок. Смешайте сливочное масло, розмарин, орегано и чеснок, чтобы получилась смесь масляных трав.
Поставьте чугунную сковороду на плиту на сильный огонь. Через пару минут добавьте 1 столовую ложку масла.
Пока сковорода нагревается, обсушите бараньи отбивные бумажным полотенцем. Выбросьте бумажное полотенце. Затем натрите отбивные оставшимся оливковым маслом (сбрызните, чтобы не добавить слишком много). Посолить, поперчить каждую отбивную из баранины.Переверните и повторите.
Положите бараньи отбивные на чугунную сковороду для гриля, добавьте оставшийся чеснок. Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны, затем переверните. Пока что не перемещайте их.
После того, как вы приготовили их по 4 минуты с каждой стороны, вы можете использовать цифровой термометр для измерения внутренней температуры. Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемого тепла или сковороды для гриля. Для оборудования, которое я использую, требуется около 8 минут, чтобы приготовить их до состояния прожарки, 12 минут – до среднего и 16 минут – до уровня прожарки!
В последнюю минуту приготовления я добавляю масло с пряностями и смаживаю им каждую отбивную !!
Выключите нагрев и снимите чугунную сковороду с плиты.Подавайте отбивные из баранины горячими с чесночным соусом или соусом. Гарниром может быть греческий салат или картофель. Наслаждайтесь :))
Видео

Этикетка о пищевой ценности
Пищевая ценность
Бараньи отбивные из чугуна на гриле
Сумма на порцию
калорий 500 Калорий в составе жира 288
% дневная стоимость *
Жиры 32 г 49%
Насыщенные жиры 9 г 56%
Холестерин 150 мг 50%
Натрий 177 мг 8%
0
6752% Углеводы 5 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 46 г 92%
Витамин A 33IU 1%
Витамин C 16 мг 19%
Кальций 66 мг 7%
Железо 4 мг 22%
* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.
Nutrition
Калорийность: 500 ккалУглеводы: 5 г Белки: 46 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 150 мг Натрий: 177 мг Калий: 675 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 33 IU Витамин C: 16 мг Кальций
: 16 мг
Ключевое слово чугунная баранина, бараньи отбивные на гриле, чугунный гриль, бараньи отбивные, миш цинцзи
Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, сохраните изображение ниже в Pinterest. Не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях или комментировать любые вопросы по рецепту.Отметьте меня, если вы уже сделали рецепт :). Спасибо!!!
Instagram: med Mediterranean_latin_love или Twitter: MediterrLatin или Facebook: Mediterranean Latin Love Affair .
Бараньи отбивные на гриле
Другие рецепты из баранины:
Нравится:
Нравится Загрузка …
.

Жареные бараньи рёбрышки на сковороде – рецепт

Как вкусно пожарить рёбра баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Ингредиенты для бараньих рёбрышек жареных

Рецепт сочных бараньих рёбер на сковороде

Как потушить баранину вкусно

Тушить баранину рецепт

Сколько тушить баранину (в духовке, на сковороде, в мультиварке)?

Сколько времени тушить баранину?

Невероятно вкусное жаркое

Ингредиенты:

Приготовление:

Антрекот из баранины рецепт / Жареная баранина на сковороде рецепт от VosMarket

Рекомендации к рецепту “Антрекот из баранины”

Как приготовить баранину на сковороде с ананасом

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

рецепт на сковороде. Как выбирать бараньи ребра

Как выбирать баранину для каре

Ингредиенты

Пошаговое приготовления каре ягненка на сковороде

Видео — каре ягненка на сковороде

Рецепт Шашлык на сковороде – и углей не нужно

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на сковороде

Рецепт шашлыка из свинины в соево-имбирном маринаде на сковороде

Рецепт шашлыка на сковороде из баранины

Рецепт шашлыка из баранины в яблочном маринаде на сковороде

Рецепт шашлыка из говядины на сковороде

Рецепт приготовления шашлыка из курицы на сковороде

Как хорошо пожарить баранину на сковороде. Жареная баранина с луком (рецепт с фото). Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

О пользе продукта

Основные ингредиенты

Поварские секреты

Ингредиенты:

Выбор и подготовка мяса

Как убрать запах

Как правильно жарить баранину

Как пожарить на сковороде

Жаренные ребра

С картошкой

На сковороде гриль

С овощами

С луком

Жарка на мангале

В духовом шкафу

Жареные на сковороде бараньи отбивные – Momsdish

Как жарить баранины на сковороде

Бараньи отбивные на гриле

FAQ

Сервировка отбивных из баранины

Хранение оставшихся отбивных из баранины

Еще рецепты из баранины

Рецепт

0

Обжаренные на сковороде отбивные из корейки ягненка

Комментарии

Добавить комментарий

Гость 10 августа 2020 20:57

Недостаточно жидкости для соуса

Delicious

Бульон и специи

Костный бульон

Сделано сегодня вечером, очень хорошо

Количество бульона

Может быть, добавим чеснок позже

Обжаренный ягненок на сковороде.

Обжаренная баранина на сковороде

Джессика Ботеро

Вау!

Ребекка Свенор

Гость 21 сентября 2017 г. 11:06 AM

Анджела Милнс

Akamatra

Вау! Ваши фотографии выглядят так хорошо!

Сара Бейли

Гость 20 сентября 2017 г. 9:24

Гость 20 сентября 2017 г. 4:33

Гость 19 сентября 2017 22:40

Гость 19 сентября 2017 22:05

Энн Йедлин

Терри Рэмси Биверс

Джен Уокер