Как жарить котлеты из куриного фарша: Котлеты из куриного фарша на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Индийские котлеты готовятся из рубленого, измельченного, измельченного или пюреобразного продукта и обычно содержат картофель. Рыбная котлета – один из таких рецептов. Эти куриные котлеты или котлеты из фарша не требуют ни того, ни другого.

В посте, когда я говорю котлеты или шашлыки, я имею в виду котлеты. Смешайте мясной фарш, специи и травы, сформируйте тикки или котлеты и обжарьте. Индийские куриные котлеты можно обжарить во фритюре или на сковороде всего с 2 столовыми ложками масла .

В зависимости от размера котлеты, вы можете подавать ее как есть или с приправами, или начинить ею хлеб, булочку или лаваш для бутербродов.

Содержание

• Ингредиенты
• Подготовка
• Рекомендации по подаче
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Похожие рецепты
90 035 Подробный рецепт

Ингредиенты

• Куриный фарш — Обычно я покупаю куриный фарш в магазине. . Но вы также можете измельчить кусочки курицы без костей в кухонном комбайне. Если делаете это, убедитесь, что это не мелкий фарш или паста.
• Травы, лук и зеленый перец чили – Мелко нарезать мяту, кинзу/котмир, зеленый перец чили и лук. Можно использовать кухонный комбайн или измельчитель. Но я предпочитаю резать ножом. При приготовлении очень большой порции хорошей идеей будет кухонный комбайн или измельчитель.
• Порошки специй – порошок кориандра, гарам масала и порошок чили – основные специи, которые я использую. Вы можете добавить тмин, чат масала или любую другую специю по вашему выбору для дополнительного вкуса.
• Имбирь Чеснок – Я использую пасту, но мелко нарезанный имбирь с чесноком также хорошо сочетается с котлетами.
• Масло – в зависимости от того, как вы будете готовить котлеты, вам понадобится 2-4 столовые ложки масла для жарки на сковороде или во фритюре. Я никогда не жарила котлеты во фритюре, и для этого мне понадобится больше масла.

Подготовка

Это простой рецепт. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты или шашлыки и обжарьте на мелкой терке. Вы также можете жарить на сковороде с очень небольшим количеством масла.

Нарежьте лук, зеленый перец чили, листья мяты, кинзу и положите в миску (фото №1 в коллаже выше). Если вы используете кухонный комбайн или измельчитель, убедитесь, что лук крупнозернистый и все ингредиенты не превращаются в пасту. В пошаговых фотографиях я использовала мини-измельчитель, а когда делала окончательные фотографии котлет, нарезала все эти ингредиенты.

Добавить все специи; порошок чили, гарам масала, порошок кориандра, соль, порошок куркумы. Фото 2-4 в коллаже выше.

Добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо перемешайте (рис. 5-6). Затем добавьте куриный фарш и хорошо перемешайте, чтобы специи хорошо смешались с курицей (фото № 7-8). Если жарите котлеты на сковороде, в смесь можно добавить 2-3 чайные ложки масла.

Чтобы сформировать котлеты, намажьте руки маслом. Я настоятельно рекомендую смазывать руки маслом, если вы собираетесь жарить на сковороде. При мелкой обжарке этот шаг иногда пропускаю. Нанесение масла помогает сформировать котлету, а также смесь не прилипает к ладоням.

Возьмите в руку смесь размером с лайм, сформируйте из нее круглый шар (фото № 9), приплюсните его большим пальцем или другой ладонью (фото № 10). Положите котлету на тарелку и повторите то же самое с остальной смесью.

Разогрейте масло в сковороде для мелкого обжаривания или обжаривания на сковороде. Если жарите на сковороде, используйте очень мало масла, ровно столько, чтобы приготовить котлеты. Аккуратно выложить котлеты на сковороду и жарить на среднем огне до светло-коричневого цвета (фото №11). Я мелко обжариваю котлеты.

Переверните и готовьте еще несколько минут, пока котлеты полностью не приготовятся и не подрумянятся (рис. 12). Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте маслу стечь. При жарке на сковороде не нужно выстилать тарелку.

Варианты сервировки

Подавайте котлеты с кетчупом или зеленым чатни. Зеленое чатни – это в основном зеленый перец чили кориандра или мятный чатни с зеленым чили кориандра. Вы можете приготовить его дома, и это один из вариантов чатни с кориандром и мятой, или купить его в любом индийском магазине, как я делаю большую часть времени.

Карманы для лаваша – Разрежьте лаваш пополам, положите внутрь кармана немного хумуса, начините 2-3 котлеты, салат с луком, огурцом, помидорами и салатом и подавайте. Вы можете пропустить хумус и сбрызнуть тахини сверху после заполнения карманов.

Бутерброды – Вы также можете делать бутерброды и в этом случае формировать котлеты диаметром 2-3 дюйма. Поджарьте на сковороде или на мелкой сковороде и приготовьте сэндвич, используя ломтики хлеба или булочки.

Хранение

Храните остатки в холодильнике и разогревайте в микроволновой печи перед подачей на стол. Вы также можете заморозить готовые котлеты. В качестве альтернативы вы можете приготовить котлеты наполовину, охладить и заморозить в пакетах или контейнерах для заморозки.

Часто задаваемые вопросы

Да, можете. Нарежьте небольшими кубиками и измельчите в кухонном комбайне. Не превращайте его в тонкую пасту.

Да, можете. Готовить смесь можно за 1-2 дня. Вы можете формировать котлеты и хранить в холодильнике или хранить смесь как есть и формировать их перед жаркой. Но убедитесь, что вы потребляете или готовите котлеты до продажи по дате. Также можно заморозить смесь, но я сама этого не делала.

Если вам нравятся эти куриные котлеты/пирожки/шашлыки, вам также могут понравиться следующие рецепты.

Подпишитесь на информационный бюллетень, чтобы получать последние обновления от MySpicyKitchen.

Этот пост был первоначально опубликован в июле 2008 года. Он переиздан с новым содержанием и изображениями.

Подробный рецепт

📖 Рецепт

• 1 Нож и разделочная доска

• 1 Широкая миска

• 1 Сковорода 9 ½ дюйма и лопатка

• 2 тарелки

• 1 ​​фунт куриного фарша
• Нарезать или измельчить
• 1 маленькая луковица
• 6 зеленых перцев чили
• ½ чашки нарезанной кинзы
• 10 листьев мяты
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 ½ чайной ложки порошка чили по вкусу
• 1 ½ чайной ложки порошка кориандра
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка соли по вкусу
• 2-4 столовые ложки масла

Подготовка

• Нарезать лук, зеленый перец чили, листья мяты и кинзу. Можно использовать кухонный комбайн или мини-измельчитель. Убедитесь, что лук крупный и все ингредиенты не превратились в пасту. В пошаговых фотографиях я использовала мини-измельчитель, а в готовом снимке нарезала все эти ингредиенты с помощью ножа. Пошаговые фотографии и финальная фотография блюда были сделаны в двух разных случаях.

Инструкции

• В широкую миску положите нарезанный лук, зеленый перец чили, кинзу и мяту.

• Добавьте порошок чили, гарам масала, порошок кориандра, соль, порошок куркумы и имбирно-чесночную пасту и хорошо перемешайте.

• Затем добавьте куриный фарш и перемешайте, чтобы все специи хорошо смешались с курицей. Если жарите котлеты на сковороде, в смесь можно добавить 2-3 чайные ложки масла.

• Нанесите немного масла на руки. Я настоятельно рекомендую смазать руки маслом, если вы собираетесь жарить котлеты. При мелкой обжарке этот шаг иногда пропускаю. Нанесение масла помогает сформировать котлету, а также смесь не будет прилипать к ладоням.

• Возьмите смесь размером с лайм, сформируйте из нее круглый шарик и слегка приплюсните его большим пальцем или другой ладонью. Положите котлету на тарелку и повторите то же самое с остальной смесью. Также можно сформировать продолговатые котлеты.

• Разогрейте масло в сковороде для мелкого обжаривания или обжаривания на сковороде. Если жарите на сковороде, используйте очень мало масла, примерно столовую ложку или ровно столько, чтобы приготовить котлеты. Для измельчения используйте 2-4 столовые ложки. В пошаговых фотографиях я использовал 9½” кастрюли и 2 столовые ложки масла.

• Осторожно бросьте котлеты на сковороду и готовьте на среднем огне до светло-коричневого цвета. Я жарила котлеты в два захода.

• Переверните и готовьте еще несколько минут, пока котлеты полностью не приготовятся и не подрумянятся.

• Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и дайте маслу стечь. Повторите описанные выше шаги, чтобы обжарить остальные шашлыки.

• Подавайте котлеты с кетчупом или чатни с кориандром и мятой. Вы также можете использовать котлеты, чтобы сделать карманы лаваша или бутерброды. Вы можете подавать идеи в разделе обслуживания поста.

• Цыпленок – используйте куриный фарш. Если у вас его нет, вы можете измельчить его дома. Кусочки курицы без костей измельчите в кухонном комбайне. Держите его грубым.
• Травы, лук и зеленый перец чили – при использовании кухонного комбайна или измельчителя убедитесь, что лук и зелень являются крупными. Не измельчайте эти ингредиенты. Я предпочитаю измельчать с помощью ножа, но при приготовлении очень большой порции хорошей идеей будет кухонный комбайн или измельчитель.
• Специи – отрегулируйте порошок чили, гарам масала и зеленый перец чили по вкусу. Для дополнительного вкуса добавьте немного обжаренного порошка тмина и/или чаат масала.
• Питание – указанные значения являются приблизительными.

Порция: 4 шт. | Калорийность: 235 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 18 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 792 мг | Калий: 605 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 413 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Другие закуски/закуски

Взаимодействие с читателями

Куриная котлета Кима | Простые рецепты для быстрого приготовления

• Птица
• 26 апреля 2014 г.
• Мумита Гош
• 1262 лайков

В индийской кухне под котлетой понимается мясная начинка (баранина, говядина, рыба или курица), обжаренная в жидком тесте/покрытой. Само мясо маринуется со специями – луком, кардамоном, гвоздикой, корицей, кориандром (кинзой), зеленым перцем чили, лимоном и солью. Затем его обмакивают в яичную смесь, затем в панировочные сухари и обжаривают в топленом или растительном масле. В вегетарианской версии нет мяса, вместо этого начинка представляет собой комбинацию картофельного пюре, лука, зеленого перца чили, специй и соли, немного приготовленных вместе. Эта версия более популярна среди преимущественно вегетарианского населения Индии. Например, Алу Тикки.

Куриная котлета Кима — фирменное блюдо Калькутты. В этих котлетах фарш из курицы/баранины маринуется и готовится, а затем превращается в котлеты, а в остальном все то же самое. Это очень известная “уличная еда” Калькутты. Эти котлеты подаются с горчичным соусом, томатным кетчупом и салатом из огуречного лука. Вот рецепт…..

Дополнительные фотографии деликатеса

Инструкции по приготовлению