Как жарить котлеты на сковороде куриные: Куриные котлеты на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Сколько жарить котлеты куриные на сковороде


Сколько жарить куриные котлеты на сковороде: как готовить?

Сегодня рассмотрим подробно, как готовить куриные котлеты на сковороде, чтобы они оставались сочными и нежными внутри.

Как правильно жарить котлеты из курицы?

Для начала следует выбрать хорошую сковородку. От этого зависит качество жарки и процесс приготовления. Лучше использовать сковороду глубокую и толстостенную. Тогда котлетки будут как можно меньше пригорать. К тому же при жарке котлет в толстостенной сковороде у блюда сохраняется весь сок внутри. Это крайне важно при приготовлении такого простого и вкусного блюда как куриные котлеты.

Котлетки из рубленого фарша следует готовить на пять-семь минут дольше, чем куриные котлеты из перекрученного на мясорубке фарша. К тому же, рубленое филе часто разваливается. Поэтому для связки можно добавить одно или два яйца, муку или манную крупу. Также в фарш следует добавить соль и перец по вкусу. Разнообразить вкус также можно добавив немного рубленой зелени в фарш из курицы. Прекрасно для этих целей подойдет кинза, петрушка или простой укроп. Все зависит от вкусовых предпочтений повара!

Как и при жарке любых котлет, жарка этого блюда из курицы начинается естественно с розжига комфорки. Наливаем на дно сковороды немного воды. Буквально одну-две столовые ложки, не больше. 

Для начала поджигаем газ или включаем электрическую комфорку и ждем пока испарится вода. Далее будем смотреть, когда она чуть-чуть посветлеет — это значит, что вода испаряется. Дождемся пока жидкость полностью испарится — ведь при жарке на масле она не нужна. После этого можно начинать процесс жарки!


Лучше всего жарить, конечно, на свином жиру или на сливочном масле. Не годится жарить куриные котлетки на маргарине — они будут излишне пригорать, а маргарин придаст неприятный привкус котлетам. Но, в принципе, если вы переносите вкус маргарина, то можно и на маргарине. Чаще всего предпочитают жарить на пару и на подсолнечном масле. Потому что подсолнечное масло есть у всех, а маргарин и свиной жир есть далеко не у всех.

Масло можно использовать также оливковое — оно более легкое и нежирное, главное выбирать масло без специфического запаха. Масло следует тщательно разогреть, после того как выпарилась вся вода его можно залить достаточно много. Жалеть масла при жарке куриных котлет не стоит!

Многие интересуются как определить, что масло на сковороде достаточно сильно разогрелось и можно начать готовить? На самом деле, сделать это достаточно просто! Проще всего взять и капнуть чуть-чуть фарша или положить кусочек курочки на сковороду. Как только продукт начнет брызгаться, так значит, что масло на сковороде достаточно сильно разогрелось и можно укладывать туда наши котлетки!

Данное блюдо перед жаркой следует тщательно обвалять в муке. Подойдут для этой цели также панировочные сухарики. С их помощью у куриных нагетсов будет хрустящая корочка, а внутри они останутся сочными и нежными.

Если панировочных сухарей под рукой не оказалось, можно использовать муку — она ничем не хуже, а может быть даже и получше! К тому же мука — это доступный продукт, который есть в каждом доме. Сухари можно приготовить и самому — достаточно подсушить батон или белый хлеб в духовке или на сухой сковороде. Затем получившиеся сухари нужно тщательно перемолоть в блендере. На это уйдет буквально пять минут! Если использовать черный или ржаной хлеб, можно получить необычное вкусовое сочетание, однако классически является использование белого хлеба или батона.


Когда котлетки выложили на сковороду, они начинают шипеть. Следует начинать обжаривать это блюдо на сковороде уже достаточно нагретой — иначе не начнет образовываться золотистая корочка. Перед обжаркой следует охладить в воде руки, сформировать котлетки овальной или круглой формы. Затем их нужно обвалять в муке или панировке. Главное следует соблюдать правило — котлеты должны быть сухими без влаги.

После этого в сковороду выкладывается по четыре-шесть штук котлеток. Все зависит от размера куриных котлет, но, как правило, делать их слишком маленькими не следует. Ведь в большинстве случаев небольшие по размеру котлеты излишне ужариваются и сок внутри не сохраняется. А это большая ошибка!

Куриные котлеты следует обжаривать сначала на одной стороне до состояния румяной корочки, в среднем это занимает пять-семь минут. Курица прожаривается очень быстро. В отличие от свиного фарша или фарша из говядины, готовить курицу следует как можно быстрее. Тогда фарш и котлеты из него не будут пересушены. После того как котлетки из курицы покрылись золотистой корочкой, следует аккуратно перевернуть котлетки на другую сторону. Пережарить курочку очень просто! Поэтому при приготовлении куриных котлеток самое главное — это не пересушить мясо.

Обычно далее при жарке этого блюда из мяса говядины или свинины, котлеты обжаривают на другой стороне с закрытой крышкой. Делается это для того, чтобы фарш полностью прожарился, и при этом блюдо не было излишне зажаристым. То же самое следует проделать и при жарке котлет из фарша курицы.

Возьмите на заметку! Обычно котлеты из рубленого фарша курицы рассыпаются. Для того чтобы этого избежать, следует добавить в рубленый фарш одно или два яйца. Это позволит фаршу достаточно хорошо склеиться и предотвратит рассыпание котлет. Также может помочь обжарка котлет в кляре.

Приготовление кляра состоит из смешивания муки, яйца и небольшого количества молока комнатной температуры или теплой воды. Все ингредиенты перемешиваются, в кляр добавляется соль по вкусу, черный молотый перец для аромата.


Чтобы не дать котлетам при жарке рассыпаться, следует переворачивать котлетки при помощи двух лопаток. Лучше всего подходят деревянные или силиконовые лопатки.

После того как котлеты обжарили на одной стороне, накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще пять или семь минут. При этом следует установить огонь средней мощности. Важно не допустить горения котлеток из-за слишком сильного огня либо наоборот раскисания и распада фарша. К тому же существует еще один способ убедиться, что котлеты из курицы прожарились — мясо после жарки становится белым и не выделяется кровь. 

Чтобы проверить готовность котлеток, необходимо одну из них остудить и надломить. У готовых котлет из куриного фарша или рубленого фарша должен быть беловатый цвет. Если присутствует краснота, то, скорее всего, котлета не дожарена. Ее можно вновь поместить в сковороду и жарит на протяжении двух-пяти минут.

В заключение следует отметить, что жарить куриные котлеты на сковороде довольно просто и быстро. Даже у начинающего повара не должно возникнуть с этим проблем. Главное, не пересушить куриный фарш, и одновременно с этим прожарить котлетки. В этом случае особое внимание следует уделить выбору сковороды, в которой планируется жарить котлетки, а также приготовлению вкусного кляра или панировки. Если все сделать правильно, жарить по времени котлеты из курицы придется не более десяти-пятнадцати минут.

Вам понадобится:

Купить куриное мясо

Купить Цыплёнок корнишон

Купить куриное филе

Купить бедро куриное

Купить Голень куриная

Купить Люля-кебаб из курицы

Купить Котлеты куриные нежные

Купить Котлеты пожарские

Купить куриный шашлык

Сколько жарить куриные котлеты. Варианты приготовления

Куриные котлеты — отличный вариант для сытного и вкусного ужина. Мясо кур содержит много белка, но при этом не такое жирное, как свинина. Поэтому даже котлеты из него получаются довольно диетическими.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки при жарке куриных котлет: снаружи появилась корочка, а внутри мясо еще сырое, или котлеты получаются слишком сухими. Правильный фарш и время обжаривания помогут избавиться от таких случаев.

Сколько жарить куриные котлеты

Время жарки куриных котлет зависит от:

  • размера — чем больше биток, тем дольше его нужно жарить и наоборот;
  • структуры мяса — котлеты из фарша и рубленные будут готовиться разное время;
  • способа приготовления — быстрее всего жарятся котлеты на сковороде.

На заметку! Сначала котлеты нужно быстро обжарить с двух сторон на большом огне, а потом томить под крышкой на маленьком жаре. Так котлета получается более сочной.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Небольшие и тонкие котлеты жарят не более 5 минут с каждой стороны. После обжарки сковороду накрывают крышкой и томят еще около 2-х минут. Важно не передержать, т. к. тонкие биточки быстро теряют сок.

Средние и довольно пышные биточки сначала обжаривают на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Затем огонь убавляют до среднего, жарят по 10 минут с каждой стороны. В конце накрывают крышкой, уменьшают огонь до минимума и томят еще пару минут.

Рецепт куриных котлет из домашнего фарша
Вам понадобится:
  • 500 грамм куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 пучок зелени;
  • по вкусу соли и перца.
Приготовление:
  • Прокрутить филе через мясорубку 2-3 раза. От этого фарш будет нежнее.
  • Добавить яйца, рубленую зелень, посолить и поперчить.
  • Лук мелко нарезать. Чтобы в готовых котлетах не попадались кусочки лука, его можно перемолоть в мясорубке вместе с курицей.
  • Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться и обменяться вкусами.
  • На сухой сковороде разогреть растительное масло.
  • Слепить из фарша средние биточки, чтобы они помещались на ладони.
  • Обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
  • Убавить огонь, жарить 10 минут.
  • Накрыть крышкой и томить еще 2 минуты на маленьком огне.
Рубленые куриные котлеты на сковороде

Чтобы получить котлеты с хрустящей корочкой из рубленного филе кур — их обжаривают в течение 10 минут. При этом не накрывают сковороду крышкой, чтобы румяная корочка не размякла.

Рецепт рубленых куриных котлет
Вам понадобится:
  • 500 грамм куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. муки или крахмала;
  • 1 яйцо;
  • зелень свежая или сушеная;
  • по вкусу соли и перца;
  • растительное масло для жарки.
Приготовление:
  • Мясо порубить на мелкие кубики.
  • Добавить к нему мелко нарезанный лук, яйцо, посолить и поперчить.
  • Положить муку или крахмал, зелень. Все хорошо вымесить.
  • Сковороду разогреть, влить достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем.
  • Столовой ложкой выложить фарш и обжарить 5 минут.
  • Перевернуть котлеты, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут.
  • Подавать с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре.
Полуфабрикаты на сковороде

Полуфабрикаты спасают занятых людей. Ведь так просто достать котлетки и сразу же отправить их на сковородку. Чтобы вкус готовых котлет был максимально близок к домашним важно, чтобы продукт был качественным.

В первую очередь обращаем внимание на состав. Чем он короче и натуральнее, тем лучше. В хороших мясных полуфабрикатах содержатся только мясо, соль и специи. Допустима панировка в сухарях.

Замороженные полуфабрикаты тоже имеют свой срок годности. Он должен составлять не более 6 месяцев.

На заметку! Котлеты-полуфабрикаты не требуют разморозки перед обжариванием.

Во время жарки замороженных котлет выделится чуть больше жидкости, чем из охлажденных. А на саму прожарку потребуется 15-20 минут.

Как обжарить котлеты-полуфабрикаты:
  • Разогреть сковороду. Лучше, чтобы она имела толстое дно.
  • Влить и разогреть растительное масло. Его должно быть немного меньше, чем для домашних котлет.
  • Убавить огонь до среднего и выложить котлеты.
  • Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
  • Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 10-15 минут.
Куриные котлеты в духовке

Куриные котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются очень нежными, сочными внутри и с золотистой корочкой. А готовятся они без масла и лишнего жира, поэтому являются отличным вариантов для тех, кто соблюдает диету.

На заметку! При приготовлении в духовке замороженных котлет, их необходимо немного разморозить.

Запекают котлеты в духовом шкафу от 30 до 40 минут при температуре 180-220 ºС.

Рецепт куриных котлет в духовке
Вам понадобится:
  • 500 грамм куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • по вкусу соли и перца.

Можно также добавить мелко рубленный лук.

Приготовление:
  • Тщательно перемешать фарш, куриное яйцо, соль и перец.
  • Противень выстелить пергаментной бумагой. При желании можно немного смазать растительным маслом.
  • Слепить небольшие котлетки и выложить на пергамент.
  • Поставить в разогретую до 200 ºС духовку.
  • Выпекать 15 минут.
  • По прошествии этого времени котлетки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 15 минут.
  • Вкусные и легкие котлетки готовы.

Приготовление котлет — процесс довольно простой. Если соблюдать время приготовления и не передерживать, то они получаются сочными и румяными. Самые вкусные котлетки из собственноручно приготовленного куриного фарша. Но и полуфабрикаты имеют право на существование, т. к. в высоком темпе жизни порой не хватает времени на приготовление полностью домашних блюд.

Источник

Вам также будет интересно:

«Ленивые голубцы. Рецепт приготовления в духовке»

Сколько жарить куриные котлеты. Особенности жарки

Куриные котлеты жарят 20-25 минут.

Куриное мясо, являясь более легким продуктом, чем свинина или говядина, пригодно для составления низкокалорийного рациона, детского и диетического питания. Из него можно приготовить нежирные котлеты, а если использовать грудку, то блюдо получится еще менее калорийным. Но сколько жарить куриные котлеты, чтобы они получились сочными, вкусными и хорошо прожаренными?

Жареная пища считается менее здоровой, ввиду того, что раскаленное масло не только повышает жирность блюда, но и способно выделять вредные для здоровья вещества. Однако при соблюдении нескольких простых правил, можно минимизировать негативные моменты, получив вкусное и полезное блюдо.

При этом блюда из курицы нельзя употреблять, если они не прожарены до полной готовности, так как это чревато отравлением или инфицированием организма, в частности сальмонеллой. Поэтому это условие должно соблюдаться непреложно.

Особенности правильной жарки куриных котлет

Читайте также

Сколько жарить свинину на сковороде

»

Важным условием является использование сковороды с антипригарным (тефлоновым или керамическим) покрытием, благодаря которому можно уменьшить количество используемого масла и получить красивый продукт на выходе. Дно посуды должно быть довольно толстым.

Масло для жарки должно быть свежим, повторное использование недопустимо. Если жарить на растительном, то можно избежать подгорания. Хотя если добавить немного сливочного в конце готовки, то это придаст блюду более насыщенный вкус. Предпочтительнее, если это будет топленое сливочное масло.

Следует придерживаться при формовании среднего размера, так как большие по весу котлеты могут пригореть снаружи и остаться сырыми внутри, а слишком мелкие получатся пересушенными.

На сковороду следует налить масло, разогреть его на довольно сильном огне и начать первый этап. Обжарка с каждой стороны должна происходить до приобретения золотистого оттенка и аппетитной корочки, не допуская пригорания. На это уйдет по 3-5 минут, в течение которых не произойдет образования вредных химических соединений.

Следующий этап должен быть более щадящим. Температуру нужно убавить, влить немного воды или соус, и продолжить процесс, доведя котлетки до полной готовности. Не забыть закрыть крышкой. Это займет еще 10-15 минут.  

Замороженные котлеты потребуют несколько больше времени и соблюдения немного отличающихся от предыдущих правил.

Размораживать их предварительно не обязательно, потому что при разморозке они могут потерять слишком много соков.

На сковороду с раскаленным маслом помещают замороженные куриные котлеты и обязательно закрывают крышкой во избежание сильного разбрызгивания оттаивающей воды. Обжарить с двух сторон и довести до готовности на среднем огне под закрытой крышкой.

В итоге на их приготовление уйдет около 30 минут.

Продолжительного агрессивного воздействия высоких температур с образованием жесткой темной обжарки желательно избегать.

Читайте также

Сколько жарить вешенки

»

Если соблюсти эти нехитрые правила, то результатом будет полезное, нежное и сочное блюдо, которое не только доставит удовольствие, но и положительно скажется на здоровье.

Как жарить котлеты из куриного фарша

Куриное мясо вкусное и диетическое. Оно идеально подходит для приготовления разнообразных блюд, в том числе и котлет. Раскроем пять главных секретов, как жарить котлеты из куриного фарша, чтобы они были сочными.

Как жарить котлеты: продукты для приготовления

Первый секрет вкуснейших куриных котлет — качественные продукты в нужных пропорциях. Благодаря точной рецептуре вы приготовите котлеты из фарша, которые понравятся всем членам семьи.

Рецепт котлет из фарша следующий:

  • 500 г куриного фарша;
  • 4 ст. л. манки;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. кефира;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст. л. растительного масла для обжарки;
  • пучок зелени;
  • соль, перец.

Если самостоятельно приготовить фарш на котлеты из куриного филе, то блюдо получится по-домашнему вкусным и во время приготовления останется сочным. За неимением времени используйте свежий магазинный фарш.

Как жарить котлеты из куриного фарша на сковороде

Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить котлеты? Сформовали заготовки и отправили на сковородку. Но и здесь есть хитрости. Разберемся, как правильно жарить котлеты.

Второй секрет блюда — правильная посуда. Если выбрать тонкую сковороду, есть риск пересушить или сжечь котлеты из курицы. Выбирайте сковороду с толстым дном.

Третий секрет — технология приготовления. Рассказываем, как жарить котлеты правильно:

Читайте также: Куриное филе с овощами в мультиварке

Чрезмерно крупные котлеты горят на поверхности и остаются сырые внутри. Слишком маленькие биточки получатся сухими.

Оптимальный размер, когда котлета помещается в ладони. Формуйте котлеты толщиной не более 2 см.

  1. Поставьте сковороду, поверхность которой протерта насухо, на плиту и включите конфорку на максимум.
  2. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько раскалите. Если ее недостаточно прогреть, фарш пристанет к поверхности. На холодном масле вам не удастся приготовить сочные котлеты.
  3. Чтобы удалить из фарша лишние пузырьки воздуха, положите его в пакет и слегка отбейте о поверхность стола. Благодаря этому действию фарш приобретет пластичную, однородную структуру, а котлеты не будут трескаться во время приготовления.
  4. Сформуйте заготовки. Слегка обмокните руки холодной водой и начинайте лепить котлетки. Благодаря жидкости на ваших руках поверхность изделий получится гладкой.
  5. Четвертый секрет как приготовить котлеты — оптимальный размер заготовок. Делайте их среднего размера.
  1. Заготовки разложите на разделочную доску. Приступайте к самому ответственному процессу — жарке.
  2. Как приготовить сочные котлеты из фарша? Все просто. Запечатайте мясной сок внутри, чтобы не пересушить его.
  3. Выкладывайте котлеты на разогретое масло. Обжаривайте одну сторону на сильном огне до тех пор, пока не образуется аппетитная румяная корочка. Так сок останется внутри заготовки.
  4. Переверните котлеты на другую сторону, убавьте огонь до среднего, чтобы не пересушить изделия. Обжаривайте до зарумянивания.
  5. Накройте сковороду крышкой и немного протомите блюдо. Так хрустящая корочка немного распарится, а готовые изделия выйдут мягкими и нежными.

Сколько жарить котлеты

Время жарки котлет не менее важно, чем точный рецепт котлет и правильная технология. Это пятый секрет приготовления вкусных куриных котлет.

Если держать котлеты на сковороде слишком долго, они превратятся в толстые куриные чипсы. Если времени недостаточно, серединка изделий останется сырой.

Сколько жарить котлеты, чтобы они получились сочными, вкусными и приготовились полностью? Вот подробные рекомендации:

  1. Первую сторону изделий обжаривайте 8–10 минут (огонь сильный).
  2. Вторую сторону обжаривайте 7–8 минут (огонь средний).
  3. Томление блюда занимает от 3 до 5 минут в зависимости от размера котлет (огонь маленький).

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из фарша на сковороде. Приятного аппетита!

Читайте также: Курица по-китайски в кисло-сладком соусе: рецепт

Сколько жарить куриные котлетки на сковороде

Мясо птицы – лучший вариант для приготовления биточков, ведь оно довольно постное и диетическое, в силу того, что в нём много белка и мало жиров.

Если вы решили сделать сытное блюдо для всей семьи, то не помешает заранее выяснить: сколько жарить куриные котлеты на сковороде, чтобы они получились сочными? Ничего сложного в кулинарном рецепте и подробных шагах приготовления нет, однако и здесь найдутся свои секреты, хитрости и советы.

к содержанию ↑

Как и какое мясо лучше выбрать для котлет

Начнем с того, что любое мясо отличается по своей плотности, возрасту и мягкости. Даже у одной и той же курицы филе с разных частей может иметь разное качество. Поэтому при выборе мяса стоит быть внимательным и учитывать все его кулинарные особенности.

Но начнём с главного — птицу какого возраста лучше выбирать? Безусловно, на куриные котлетки лучше всего брать сочное и молодое мясо птицы, чтобы они получились вкусными и удачными.

Сухая старая курятина не слишком подходит для обеденных биточков, но и ее можно пустить в ход, если знать, как делать вкусные домашние котлеты из мяса не первой свежести. Прежде всего, филе необходимо сперва хорошенько промариновать.

Чем старше птица, тем жестче и суше волокна ее тушки, а потому исправить это проще всего с помощью маринада.

Мясо для котлет натираем солью и перцем, а после отправляем в глубокую миску, куда крошим крупными кольцами несколько головок репчатого лука. Также понадобится добавить к филе птицы немного кислоты – именно она размягчит сухое мясо и сделает его более сочным.

Для этих целей подойдет и обыкновенный столовый уксус, и майонез, и даже кефир. Словом, любой пищевой продукт с достаточным уровнем кислотности.

Оставляем курицу при комнатной температуре на час-полтора, чтобы маринад успел размягчить и напитать волокна, затем готовим фарш по обыкновенной привычной схеме. Такая хитрость позволит накрутить вкусных котлеток даже из старого петуха, которого обычно отправляют только на холодец.

к содержанию ↑

Сколько минут жарить куриные котлеты на сковороде

Время жарки котлеток из птицы напрямую зависит от размера и толщины биточков. Чем они пышнее, тем больше минут следует держать их на сковороде.

Также запомните простое правило, которое позволит вам сохранить мясо сочным: сперва котлеты быстро обжаривают на сильном огне с двух сторон, а уже после томят под крышкой на медленном огне.

Эта уловка помогает запечатать мясной сок внутри биточка, а потому они получаются нежными и очень вкусными. Если же жарить котлеты сразу на небольшом огне и под крышкой, то мясо пустит сок и биточки выйдут сухими и жесткими.

Тонкие и небольшие битки из курицы жарят в среднем по пять-шесть минут с каждой стороны, а затем еще томят пару минут под крышкой на умеренном огне. Не забывайте, что в плоских котлетах сока очень мало и такое мясо можно быстро пересушить. Потому не стоит держать маленькие котлетки на огне сверх положенного времени.

Средние котлеты со стандартной толщиной готовят сперва на сильном огне с каждой стороны, чтобы не испарился драгоценный сок внутри фарша (корочка надежно его «запечатывает» внутри). Затем убавляем огонь до среднего и держим куриные котлетки около десяти минут на каждой стороне. В конце приготовления томим их еще пару минут под крышкой, чтобы сделать блюдо мягким.

Слишком толстые и пышные битки из птицы лучше не готовить – есть риск сжечь корочку и недожарить внутреннюю часть фарша.

Оптимально крутить такие котлетки, чтобы они умещались в ладошку, а по толщине были немного шире большого пальца руки. Такое блюдо традиционно готовят сперва без крышки, а уже потом – доготавливают под ней, чтобы слегка распарить корочку и она не была твердой.

к содержанию ↑

Как правильно готовить котлеты из курицы

Основа любых вкусных биточков – это правильно приготовленный фарш и качественное куриное мясо для него. С последним пунктом мы успели разобраться выше в статье, теперь самое время узнать, как нужно делать фарш для котлеток?

  1. Прокручиваем мясо несколько раз в мясорубке. Если вы купили готовый фарш, то отправляем его сразу в глубокую миску.
  2. Добавляем к фаршу яйца – на полкило готового фарша нам понадобится два куриных яйца. Солим и перчим полученную смесь по вкусу. Не помешает добавить в котлеты и немного зелени.
  3. Головку (или две, если фарша много) репчатого лука шинкуем и отправляем в миску. Если вам не нравятся кусочки лука, то можно перемолоть его в мясорубке.
  4. Вымешиваем получившийся фарш руками и прячем миску с ним в холодильник на полчасика.
  5. Достаем сковороду, разогреваем ее на огне и добавляем масло для жарки. Лепим средние котлетки и укладываем их в посуду.
  6. Обжариваем котлеты с каждой стороны по уже приведенной выше схеме. В конце обязательно пару минут томим фарш под крышкой.

Как видите, ничего сложного в жарке котлет из курицы нет, главное – правильно сделать фарш. Если же он получился очень тугим и жестким, то можно добавить к нему немного молока – это сделает котлетную массу жиже и нежнее.

Хранить готовые биточки из курицы необходимо в холодильнике не дольше трех суток. Перед подачей котлеты обязательно следует подогреть, а если они подсохли – влейте в сковороду немного воды и потушите их в жидкости.

Удачного приготовления!

Сколько минут жарить куриные котлеты на сковороде

Многие едоки с подозрением и осторожностью относятся к жареной пище, опасаясь ее вредного влияния на организм, но здесь есть нюанс. Обжарка становится вредной лишь через 10 минут интенсивного нагрева масла, поэтому для здоровья важно знать, сколько по времени нужно жарить куриные котлеты на сковороде. К тому же, не лишним будет выяснить способы готовки биточков, позволяющие сохранить пользу мяса, снизить вред канцерогенов и сделать блюдо вкусным, сочным.

к содержанию ↑

Сколько жарятся котлеты из куриного фарша — секреты от шеф-повара

При жарке котлет следует учитывать два важных аспекта:

  1. Если жарить котлеты на свежем масле не более 10 минут, то никакого вреда такое угощение не принесет.
  2. Длительное время интенсивного нагрева пагубно влияет на структуру мяса: вызывает белковый распад, в результате появляются химические соединения, которые, опять-таки, негативно влияют на здоровье человека. Но при этом нельзя мясо оставлять недожаренным.

Какой же вывод можно сделать из всего сказанного?

  1. Жарить куриные котлеты на сковороде надо так долго, сколько времени требуется для полной прожарки куриного фарша.
  2. Однако готовить их следует на умеренном огне, так как при таком режиме обжарки не будет происходить чрезмерного повышения температуры внутри котлеты и самого масла, соответственно, не произойдет образования вредных химических соединений, в том числе, канцерогенов.
  3. Довести котлеты до готовности после кратковременной обжарки можно более щадящим способом – в соусе. Такой кулинарный ход к тому же поспособствует сочности биточков.

Теперь давайте пошагово отследим весь процесс обжарки котлет из курицы с указанием временного и температурного режима.

к содержанию ↑

Сколько по времени жарить куриные битки

Время жарки куриных котлет может несколько разниться, в зависимости от того, сделаны котлетки из куриного фарша или отбивного филе куриной грудки, как, например, традиционная котлета «по-киевски».

Рубленые куриные котлеты
  • Выкладывать котлеты необходимо в раскаленную на сильном огне сковороду с кипящим маслом, но уже через 1-1,5 минуты огонь необходимо снизить.
  • На этом этапе котлеты следует перевернуть и под крышкой готовить их в таком умеренном режиме нагрева в течение 15 минут.

Для жарки котлет лучше всего брать подсолнечное рафинированное масло или топленый жир.

Отбивные котлетки

Если же вы готовите котлеты из отбивного филе, то здесь метод готовки еще проще и быстрее:

  • Укладываем котлету на сильно прогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем буквально 1 минуту, после чего огонь снижаем до среднего.
  • Обжаривать такую котлетку следует с 2-х сторон по 2-3 минуты на каждую.
  • Если это котлета «по-киевски» или зраза из отбивного филе, то жарить её следует с 4-х сторон, уделяя каждой из них по 2 минуты.

Не стоит забывать, что для обжарки котлеты по-киевски можно брать только сливочное или смесь из сливочного и растительного масла в пропорции 1:1. Для зраз можно выбирать как то, так и другое масло, либо их смесь.

Куриные котлеты в соусе

Этот вариант приготовления котлет из куриного мяса наиболее предпочтителен.

  • В хорошо прогретом на сильном огне масле обжариваем котлетки с одного бока 1-1,5 минуты, а затем переворачиваем и столько же жарим с другой стороны. Образовавшаяся корочка удержит внутри котлеты все мясные соки.
  • После этого убавляем огонь и заливаем котлетки подливой или любым соусом.
  • Под крышкой томиться биточки должны около 17 минут.
к содержанию ↑

Сколько жарятся замороженные куриные котлеты на сковороде

Для замороженных котлет из куриного фарша технология обжарки имеет свои нюансы. Да и времени на их обжарку требуется немного больше.

  • Во-первых, замороженные котлеты перед обжаркой размораживать не нужно. Иначе они потеряют и сок, и свою эстетическую привлекательность.
  • Во-вторых, во время обжарки замороженных полуфабрикатов выделяется влага, которая в контакте с горячим маслом «стреляет» очень активно, так что не забудьте заранее подготовить крышку для второго этапа обжарки.
Как правильно жарить замороженные котлеты
  1. В хорошо прогретую сковородку с раскаленным маслом выкладываем замороженные котлетки и жарим их с одной стороны 1-2 минуты на сильном огне, затем переворачиваем и еще столько же времени подрумяниваем вторую сторону.
  2. Теперь пламя под конфоркой убавляем наполовину ниже среднего, сковороду накрываем крышкой и томим котлеты по 10 минут с каждой стороны.

Однако и от размера изделия также зависит, сколько жарить куриные котлеты на сковороде. Таким образом, биточек размером с ладонь следует жарить не более 15-17 минут. Для мелких и тонких котлет убавляем время тушения под крышкой на 1,5-2 минуты.

к содержанию ↑

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Сколько по времени жарить куриные котлеты: на сковороде или в духовке

Куриные котлеты — отличный вариант для сытного и вкусного ужина. Мясо кур содержит много белка, но при этом не такое жирное, как свинина. Поэтому даже котлеты из него получаются довольно диетическими.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки при жарке куриных котлет: снаружи появилась корочка, а внутри мясо еще сырое или котлеты получаются слишком сухими. Правильный фарш и время обжаривания помогут избавиться от таких случаев.

Время жарки куриных котлет зависит от:

  • размера — чем больше биток, тем дольше его нужно жарить и наоборот;
  • структуры мяса — биточки из фарша и рубленные будут готовиться разное время;
  • способа приготовления — быстрее всего жарятся котлеты на сковороде.

На заметку! Сначала котлеты нужно быстро обжарить с двух сторон на большом огне, а потом томить под крышкой на маленьком жаре. Так котлета получается более сочной.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Небольшие и тонкие котлеты жарят не более 5 минут с каждой стороны. После обжарки сковороду накрывают крышкой и томят еще около 2-х минут. Важно не передержать, т. к. тонкие биточки быстро теряют сок.

Средние и довольно пышные биточки сначала обжаривают на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Затем огонь убавляют до среднего, жарят по 10 минут с каждой стороны. В конце накрывают крышкой, уменьшают огонь до минимума и томят еще пару минут.

Рецепт куриных котлет из домашнего фарша. Понадобится:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 пучок зелени;
  • по вкусу соли и перца.

Приготовление:

  • Прокрутить филе через мясорубку 2-3 раза. От этого фарш будет нежнее.
  • Добавить яйца, рубленую зелень, посолить и поперчить.
  • Лук мелко нарезать. Чтобы в готовых котлетах не попадались кусочки лука, его можно перемолоть в мясорубке вместе с курицей.
  • Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться и обменяться вкусами.
  • На сухой сковороде разогреть растительное масло.
  • Слепить из фарша средние биточки, чтобы они помещались на ладони.
  • Обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
  • Убавить огонь, жарить 10 минут.
  • Накрыть крышкой и томить еще 2 минуты на маленьком огне.

Рубленые куриные котлеты на сковороде

Чтобы получить котлеты с хрустящей корочкой из рубленного филе кур — их обжаривают в течение 10 минут. При этом не накрывают сковороду крышкой, чтобы румяная корочка не размякла.

Рецепт рубленых куриных котлет. Понадобится:

  • 500 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. муки или крахмала;
  • 1 яйцо;
  • зелень свежая или сушеная;
  • по вкусу соли и перца;
  • растительное масло для жарки.

Рецепт к Пасхе::

Приготовление:

  • Мясо порубить на мелкие кубики.
  • Добавить к нему мелко нарезанный лук, яйцо, посолить и поперчить.
  • Положить муку или крахмал, зелень. Все хорошо вымесить.
  • Сковороду разогреть, влить достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем.
  • Столовой ложкой выложить фарш и обжарить 5 минут.
  • Перевернуть котлеты, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут.
  • Подавать с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре.

Полуфабрикаты на сковороде

Полуфабрикаты спасают занятых людей. Ведь так просто достать котлетки и сразу же отправить их на сковородку. Чтобы вкус готовых котлет был максимально близок к домашним важно, чтобы продукт был качественным.

В первую очередь обращаем внимание на состав. Чем он короче и натуральнее, тем лучше. В хороших мясных полуфабрикатах содержатся только мясо, соль и специи. Допустима панировка в сухарях.

Замороженные полуфабрикаты тоже имеют свой срок годности. Он должен составлять не более 6 месяцев.

На заметку! Котлеты-полуфабрикаты не требуют разморозки перед обжариванием.

Во время жарки замороженных котлет выделится чуть больше жидкости, чем из охлажденных. А на саму прожарку потребуется 15-20 минут.

Как обжарить котлеты-полуфабрикаты:

  • Разогреть сковороду. Лучше, чтобы она имела толстое дно.
  • Влить и разогреть растительное масло. Его должно быть немного меньше, чем для домашних котлет.
  • Убавить огонь до среднего и выложить котлеты.
  • Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
  • Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 10-15 минут.

Куриные котлеты в духовке

Котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются очень нежными, сочными внутри и с золотистой корочкой. А готовятся они без масла и лишнего жира, поэтому являются отличным вариантов для тех, кто соблюдает диету.

На заметку! При приготовлении в духовке замороженных котлет, их необходимо немного разморозить.

Запекают котлеты в духовом шкафу от 30 до 40 минут при температуре 180-220 ºС.

Рецепт куриных котлет в духовке. Понадобится:

  • 500 г куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • по вкусу соли и перца.

Приготовление:

  • Тщательно перемешать фарш, куриное яйцо, соль и перец.
  • Противень выстелить пергаментной бумагой. При желании можно немного смазать растительным маслом.
  • Слепить небольшие котлетки и выложить на пергамент.
  • Поставить в разогретую до 200 ºС духовку.
  • Выпекать 15 минут.
  • По прошествии этого времени котлетки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 15 минут.
  • Вкусные и легкие биточки готовы.

Приготовление котлет — процесс довольно простой. Если соблюдать время приготовления и не передерживать, то они получаются сочными и румяными. Самые вкусные биточки из собственноручно приготовленного куриного фарша. Но и полуфабрикаты имеют право на существование, т. к. в высоком темпе жизни порой не хватает времени на приготовление полностью домашних блюд.


Матрица продуктов: Курица 🥄 Дата: 09.10.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Сколько жарить куриные котлеты-полуфабрикаты на сковороде

Все мы знаем, что самая полезная еда – та, что полностью приготовлена своими руками, но у работающей хозяйки не всегда есть на это время. Купите в магазине качественные куриные котлеты-полуфабрикаты, и мы расскажем, сколько нужно их жарить на сковороде, чтобы быстро сделать сытный ужин или обед.

Полуготовые биточки из перемолотого мяса птицы можно довести до кондиции и в духовке, добавив немного сыра и помидорные дольки – получится еще вкуснее.

Не экономьте на качестве полуфабриката

Сразу оговоримся: вкусное блюдо из полуфабрикатов сомнительного качества не получится, сколько бы ни старались. Поэтому уж если и покупать замороженные котлеты, то только высшего качества. В них не должно быть ничего, кроме филе курицы, пряностей, соли и специй. А в тефтелях из куриного мяса – еще полуготовый рис или греча, но это уже совсем иная кулинарная история.

  • Мороженые биточки могут уже быть запанированы в сухарях (стоят дороже) или продаваться без сухарной обвалки.
  • Главное – не забыть взглянуть на дату, когда мясной полуфабрикат был сделан.
  • Не держите их долго в собственной морозилке – от этого они вкуснее не станут. Купили – и лучше сразу приготовить!
к содержанию ↑

Как готовить куриные котлеты-полуфабрикаты: три варианта

Вариант 1 (для самых занятых)
  • Ничего особенного делать не придется – просто достаем промороженные куриные зразы из пакета и отправляем их на сковороду, где разогревается масло. Подрумяниваем на сильном жару по 3-4 минуты с обеих сторон (так мясные соки законсервируются внутри).
  • Потом убавляем огонь до минимума и под крышкой томим мясные изделия, пока они полностью не оттают и не пропарятся внутри. А чтобы уж наверняка не пригорели, можно влить на донце посудины 1-2 ст.л. воды и добавить листик лавра – для аромата.

Пока мясные изделия доходят до съедобной кондиции, можно быстренько сварить лапшу или приготовить кашу-гречку.

Ужин будет готов быстро и получится довольно вкусным без чрезмерных усилий.

Вариант 2 (усложненный)
  • Если сырые котлетки оправляются сразу на сковороду без размораживания, не всегда получается угадать, сколько их жарить, чтобы не подгорели и не остались сырыми внутри. Если есть микроволновка, она очень пригодится.
  • Достаем порционное количество промерзших полуфабрикатов, выкладываем их на плоскую тарелку, поместив в микроволновку, выбираем режим «Разморозка» и запускаем таймер.
  • К тому моменту, как кухонная помощница сделает свою работу, нужно разогреть масло в сковороде.
  • Размягченные в микроволновке биточки обваливаем в измельченных сухарях и отправляем в сковороду. Да, придется немного повозиться, но результат того определенно будет стоить!
  • Разогревать котлетки после принудительного оттаивания уже не надо – только жарим на среднем огне без крышки, сначала с одной стороны, потом переворачиваем на другой бочок и обжариваем. С каждой стороны готовим в среднем по 5-7 минут.

Поскольку фарш у нас немерзлый, в этом случае процесс жарки будет менее длительным, и котлеты получатся равномерно прожаренными и очень аппетитными.

Вариант 3 (праздничный)

Иногда гости появляются на пороге не вовремя, когда нет ни времени, ни продуктов, а только мясные полуфабрикаты. Но и из них можно приготовить довольно изысканное блюдо, если задействовать собственную фантазию и домашнюю духовку.

  • Сначала подрумяниваем полуготовые биточки (размораживать необязательно).
  • Потом выкладываем их на лист для запекания, чуть промаслив его. Сверху – тонкий кружочек помидора, листик базилика и щепотку сырной стружки.
  • 15 минут в духовке при средней температуре – и горячее к праздничному столу готово.

А теперь предлагаем несколько интересных рецептов, как пожарить куриные котлеты на сковороде из полуфабрикатов.

к содержанию ↑

Полуфабрикатные котлеты из курицы под соусом из томата

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как жарить и тушить куриные котлеты-полуфабрикаты
  • Не размораживая мясные зразы, сразу же отправляем их в сковороду.
  • Держим в масле на огне средней интенсивности до зарумянивания.
  • Складываем зарумяненные котлетки в сотейник с высокими бортами.
  • Отдельно смешиваем помидорную пасту и сметану, разбавляем бульоном.
  • Хорошенько размешав подливку, заправляем специями, солим и держим на плите до закипания.
  • А тем временем на небольшой сковороде в масле нужно спассировать тертую крупно морковку и резаный кубиком лук.
  • Готовую поджарку добавляем в подливу.

Заливаем ею почти готовые котлеты, кладем горошки душистого перца, лавр, накрываем и томим в духовке или на плите с полчаса. Готово!

к содержанию ↑

Домашний соус для магазинных котлет из сливок с грибами

Предлагаем классический вариант белого соуса. Он идеально подходит к блюдам из куриного фарша, и к нашим котлеткам тоже. Грибы берите любые, если есть, то лесные боровики – они гораздо ароматнее. Только не забудьте их сначала сварить. А у нас сегодня вешенки.

Ингредиенты
  • Грибы свежие – 300 г
  • Луковица-репка белая – 1 шт.
  • Сливки 15% — 150 мл
  • Сметана 15% — 150 мл
  • Масло коровье – 1 ст.л.
  • Мука в/с – чуть больше 1 ст.л.
  • Вода очищенная – 50 мл
  • Соль и перец – по щепотке
Как сделать нежный белый соус с грибами к куриным котлетам из магазина
  • Порежем мелко кубиком грибы и чищеную луковицу.
  • В растопленном сливочном масле пассируем сначала луковую нарезку, а когда она станет мягкой, добавим и грибную.
  • Жарим еще 4-5 минут, подсаливаем, заправляем перцем и вводим муку.
  • Немедленно все хорошенько перемешиваем во избежание комковатости.
  • Добавляем теплую воду и молокопродукты.
  • Не дав соусу закипеть, заливаем им прожаренные биточки и тушим под крышкой около 20 минут. Если котлеты хорошо прожарились, то их протушивать необязательно. Можно просто подать к ним соус, налив его в соусник.

Если у мамы-хозяйки на носу годовой отчет, это не повод и не причина оставлять семью без ужина. Нужно просто курить по дороге домой упаковку куриных котлет-полуфабрикатов, а уж как и сколько их жарить на сковороде, подскажет «Твой Поваренок». Это простое блюдо поможет быстро собрать щедрый стол, если вдруг неожиданно нагрянут гости, а уж что оно не совсем домашнее, никто и не догадается.

Как готовить замороженные котлеты на сковороде: сколько жарить готовые полуфабрикаты?

Всем известно, что полуфабрикаты могут быть как магазинные, так и домашнего производства, и естественно второй вариант будет куда полезнее, чем покупные. Но, если вы собираетесь покупать именно из магазина, то обязательно обратите внимание на состав котлет, чтобы не приобрести плохой продукт. И возникает все равно вопрос, а как же готовить замороженные котлеты? Сколько времени их жарить?

Как правильно готовить и выбирать замороженные котлеты?

Суть замороженных котлет покупных и домашнего производства в том, что способ их приготовления абсолютно одинаковый. Сейчас мы раскроем все тонкости выбора котлет, а так же расскажем, как правильно их пожарить. Если вы собрались покупать котлеты из магазина, то стоит сразу обращать внимание на следующее:

  1. Целостность. Очень важно, чтобы при покупке товара, упаковка котлет была целой, не порванной. Так что, лучше всего покупать упаковки, в которых есть прозрачная пленка, чтобы было видно и ее хорошо, и сам приобретаемый продукт.
  2. Когда вы берете в руку упаковку котлет, то встряхните ее. Если вы услышите, что они стучат, то это означает, что котлеты не подвергались размораживанию и они просто не прилипли к упаковке.
  3. Смотрите очень внимательно на состав котлет. Необходимо хорошо разбираться, чтобы не взять черт пойми что, и потом не отравиться. По факту, если там огромный список в составе, то лучше не брать, так как будет много консервантов.
  4. Так же важна последовательность компонентов. На последнем месте должна обязательно быть написана вода, а так же мясная доля должна преобладать в составе. По факту, чем меньше написано про растительные белки, тем продукт является более натуральным.
  5. Внешний вид. Это очень важный момент, который играет большую роль. Во-первых, котлеты должны быть не приплюснутые, согнутые, а как положено – круглые, слегка пухлые. Если котлеты довольно серого оттенка, это означает, что в них содержится большой процент воды (важно!).

Что касается полуфабрикатов на развес, то это дело еще опаснее. В данном случае, вы не будете знать точный состав и даже дату производства продукции. А это значит, что вы спокойно можете купить просроченные котлеты.


Заморозка полуфабрикатов

Если вы решили не покупать котлеты, а изготовить их самостоятельно, то лучше всего не замораживать их, без лишней необходимости. Причина в том, что после заморозки, котлеты скорее всего потеряют свою форму, и даже вкус.

Но вся суть в том, а успеют ли приготовиться замороженные котлеты? Если вы боитесь этого, то можете просто заранее, например, за час до готовки в раковину, чтобы они разморозились, после чего приступать к готовке.

Как конкретно жарить замороженные котлеты?

Первым делом, мы должны обязательно сильно разогреть масло на сковородке. Ждем, пока от масла пойдет легкий дым (важно!). Тут даже есть некая классификация масел, которые лучше подойдут к тому или иному виду котлет.

  • Топленое сало – подходит для котлет из баранины, свинины.
  • Подсолнечное, оливковое масло – рыбные котлеты, куриные. Именно данное масло отлично сможет убить всех вредных паразитов, если они есть.
  • Исключение только одно – котлеты по-киевски. Только их нужно готовить на сливочном масле, и желательно во фритюре. Но и на сковородке можно тоже приготовить.

Далее нам нужно выложить наши котлетки на раскаленную сковородку и приступать к обжарке. С каждой стороны жарим примерно, по 10 минут, пока не образуется корочка.

К слову, очень важный момент. Дно сковородки должно быть достаточно толстым. Это нужно для того, чтобы ваши котлеты не подгорали. Во время жарки, не насыпайте специи, соль (важно!).

Что касается времени приготовления полуфабрикатов, то максимально время обжарки – 20 минут. И то, это касается только котлет из свинины. Котлеты из курицы. Рыбы обжариваются за 10 – 12 минут. Пришло время, перейти к самому главному, как конкретно приготовить котлеты. Какие рецепты существуют?

Рецепт готовки замороженных котлет

Приготовить полуфабрикаты можно различными способами, все зависит от того, какие у вас конкретно котлеты и какими вы хотите их получить в итоге. Можно вообще их готовить в микроволновке, в пароварке, духовке, сковородке. Мы рассмотрим именно процесс обжарки на сковороде. А так же взглянем на рецепты.


Классический рецепт приготовления замороженных котлет

Само собой для приготовления вам понадобится:

  • непосредственно сами котлеты;
  • масло, сливочное или же подсолнечное

1 шаг. Первым делом мы должны хорошенько нагреть нашу сковородку, а потом вылить туда масло. Ждем, пока масло сильно раскалится, чтобы от него пошел легкий дымок.

2 шаг. Как только вы увидели, что дым пошел, то приступаем к выкладыванию котлет. Не стоит все вываливать одним разом (важно!). Лучше всего брать каждую отдельно, и аккуратно класть на масло. Будьте осторожны, чтобы масло не брызнуло на вас! Так же кладите котлеты так, чтобы между ними было небольшое расстояние, чтобы они не прилипли друг к другу.

3 шаг. Как только выложили, то делаем огонь поменьше, и обжариваем с каждой стороны. До тех пор, пока не образуется золотая корочка. Так же наблюдайте затем, чтобы котлеты не пригорели.

4 шаг. Видим, что котлеты покрылись корочкой, теперь можно поставить на маленький огонь, накрыть крышкой и оставить их готовиться еще минут 7. Если котлеты очень большие, то можно оставить на 10 минут. Не забывайте переворачивать, чтобы котлеты прожарились равномерно. Все, можно подавать к столу!

Как можно улучшить вкус покупных котлет?

Всем и так понятно, что сравнивать вкус покупных котлет, и домашних, абсолютно глупо. Ведь домашние приготовлены, мало того, что из полностью натуральных продуктов, так еще и свежие. Если в домашних котлетах вы сами решаете что положить в фарш, то в покупных состав уже собран. Но ведь как-то же можно изменить вкус котлет?

Самым распространенным способом изменить вкус, является – добавление соуса. Зачастую выбирают именно томатный, но это не обязательно. По факту. Из любого соуса, можно сделать прекрасное дополнение к котлетам, которые как раз и придадут им другой вкус. Обычно в таких соусах, после жарки, немного тушат котлеты. Так же в данные соусы можно еще добавить зелень, специи и многое другое, все только на ваш вкус.

Два вида обжарки замороженных котлет

Последнее, о чем мы вам расскажем, так это о том, какие же виды обжарки есть. Их всего существует 2 вида.

  1. Первый вариант таков. Изначально, на раскаленное масло выкладываем котлеты, обжариваем с двух сторон до появления золотой корочки. После этого, мы добавляем в сковородку, буквально пол стаканчика воды. Убавляем сильно огонь, закрываем крышкой и оставляем тушить наши котлетки до готовности.
  2. Второй вариант очень похож. Процесс изначально такой же. На раскаленную сковородку кладем полуфабрикаты. Ждем образования корочки с двух сторон. После этого мы ставим самый маленький огонь, закрываем крышкой. Теперь даем нашим котлетам дожариться самостоятельно.

Подводим небольшие выводы

Мы рассмотрели помимо рецепта замороженных котлет, еще много особенностей выбора и в целом жарки. Как вы видите, покупать полуфабрикаты можно, но нужно делать это очень осторожно, иначе вы можете купить просроченный или очень некачественный продукт. 

Обращайте внимание на состав, а так же внешний вид. А лучше всего, готовьте самостоятельно дома котлеты, из вами же купленными продуктами. Радуйте своих друзей и близких самыми вкусными котлетками в любой день и любой праздник!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить баранину или ягнятину

Купить говядину

Сколько надо жарить куриный фарш?

Пока не станет белым, минут 20.

А зачем его жарить? мжет котлеты хоть сделать сначала?. Всё зависит от добавок.

Мясо курицы жариться очень быстро а фарш немного быстрее .Все зависит от того что вы будете жарить ли то будут фаршированые окорочка толщина которых больше чем толщина котлет . Если вы жарите котлеты то обжарьте их быстро с двух сторон и обязательно поставьте их в жарочный шкаф или духовку на минут 15-20 так как котлета не успеет полностью прожариться опять всё зависет от толщины самой котлеты .

Сколько варить свеклу

из какого мяса и сколько минут жарить?

А из какого мяса готовят данные котлеты? Ответ прост, только из куриного мяса, это классика! Так же не стоит забывать, что часто в обычных производствах, могут уже готовить их в замороженном виде, а при продаже, просто жарить. Но по вкусу замороженные котлеты, все же совершенно другие.

На сегодня мы рассмотрим несколько самых востребованных и лучших рецептов котлеты по-киевски, и решим, что лучше. Приготовить самим или все же купить готовый полуфабрикат?

Котлета по-киевски, классический рецепт

По данному рецепту, многие годы готовили и наверное, до сих пор готовят котлетки. Это уже даже считается неизменной классикой жанра. Но конечно же, далеко не все могут позволить себе приготовить их дома, поэтому и просто покупали. Сейчас мы узнаем, как же сделать такие котлеты в домашних условиях? Нам потребуется:

  • сухари панировочные – около 200 грамм;
  • курица, а лучше грудка – 500 грамм;
  • масло сливочное;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • зелень – на свой вкус, пучок;
  • масло растительное;
  • перец, соль.

1 шаг. Для начала займемся мясом. Помимо того, что его необходимо промыть, и затем просушить, придется еще и разрезать на несколько плоских частей. Каждую из них потом аккуратно отбейте молотком. Отбивать лучше через пищевую пленку. Мясо завернем в пленку и отбиваем. Так не повредите всю структуру мяса (важно!).

2 шаг. Переходим к сухарикам и кляру. Кляр мы изготавливаем из взбитого яйца, соли, перца. Так же не забываем, что начинкой классических котлет по-киевски, будет масло. Сливочное масло и нашинкованную зелень, применяем как начинку.

3 шаг. Теперь, на каждый из готовых мясных кусочков, кладем нашу сливочную начинку. После чего, заворачиваем курочку в рулет, края плотно прижимаем.

4 шаг. В готовый кляр, несколько раз подряд окунаем наш куриный рулет, каждый и по 2 – 3 раза. Затем после кляра, сразу же кладем в панировку. Делаем так, чтобы весь рулет был сначала покрыт кляром, а затем сразу же панировкой!

5 шаг. Так как это классический рецепт, то по-хорошему необходимо готовить во фритюре, где уже есть раскаленное масло. Так мы и сделаем! Жарим до полной готовности и можно подавать!


Отметим, что для приготовления домашних котлет, можно пользоваться любым куриным мясом! Среди хороших фирм, находятся такие, как: Ермолино и Мираторг!

Котлеты по-киевски на сковороде

В принципе, процесс приготовления котлеты по-киевски на сковороде, не будет особо отличаться от приготовления во фритюре. Но все же вкус получится немного другой, да и начинку вы можете выбирать самостоятельно! Так что, рассмотрим еще один хороший рецепт. Для приготовления данной котлеты по-киевски, возьмем:

  • куриная грудка – 2 штуки;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • укроп или другая зелень – 1 пучок;
  • яйца – 2 штуки;
  • молоко – 3 столовые ложки;
  • мука – 100 грамм;
  • панировочные сухарики – 200 грамм;
  • масло растительное;
  • соль, перец.

Шаг 1. Первым делом, мы займемся подготовкой продуктов. Разберем все пошагово. Сначала сливочное масло необходимо разбить на несколько кусков (сколько котлет, столько и кусков), в них аккуратно покрошить и придавить укроп, все хорошо посолить, поперчить. Но перчим, только, если любите острое.

Шаг 2. Теперь нужно каждый кусочек мяса разрезать на несколько одинаковых, и хорошенько их отбить. Не забываем, делаем это через пищевую пленку, чтобы не повредить курочку! Если попались куски с костями, то обязательно убираем их изнутри. Очень важно при отбивке, чтобы не образовались дырки в мясе (важно!). Каждый готовый кусок мяса обязательно посолите, немного поперчите.

Шаг 3. А теперь переходим непосредственно к формированию котлет и самой готовке. Для этого, мы кладем кусок курочки, и в центр него кладем нашу сливочную начинку с укропом. Если у вас есть желание, то начинку вы можете придумывать самостоятельно! Потом, заворачиваем все аккуратно в трубочку. Прижмите хорошо края. Кто-то даже применяет для этого зубочистку, но лучше ничем не пользоваться!

Шаг 4. Теперь дело дошло до кляра и панировки. Берем две миски. В одну из них мы засыпаем муку, а в другую разбиваем пару яиц, и хорошенько взбиваем их. Так же к взбитым яйцам обязательно залейте молока, или кефир, на крайний случай. Можно данную смесь чуть посолить. И напоследок, берем 3 емкость, куда засыпаем сухари панировочные.

Шаг 5. Каждый сформированный рулет, сначала обмакиваем в муке, потом в кляре, потом повторяем снова так же, и 5 действием будет – покатать каждый рулет в панировке. Все мясные биточки должны быть тщательно промочены и прокатаны во всех мисках!

Шаг 6. Время жарить котлетки на сковороде. На вопрос, сколько минут жарить котлеты по-киевски, можно смело ответить – от 20 до 25 минут. И на сковороде должно быть много масла!

Шаг 7. Осталось нагреть хорошенько масло на сковородке. Как только масло будет раскаленным, то уменьшить огонь. Выкладываем наши сырые формочки. Для начала обжарим по всей площади по 8 минут на каждую, пока не появится корочка. Вертеть котлеты нужно, чтобы они равномерно приготовились.

Шаг 8. Как только мы получили корочку на каждой котлете, то заливаем немного воды в сковородку, закроем все крышкой и поставим на минимум. Готовим в таком режиме 15 минут. Приятного аппетита!


Не забываем, что есть возможность приобрести еще и замороженные полуфабрикаты котлет по-киевски. Да, они будут отличаться по вкусу, но вполне пригодные. Не лучше чем домашние, но сойдет. Процесс приготовления аналогичный. Такая же обжарка всей котлеты на раскаленной сковороде. Естественно много масла.

Котлеты по-киевски в духовке

Остался на сегодня последний рецепт котлеток. Да, этим вкуснейшие котлетки, можно приготовить и даже в духовке! На самом деле, ничего сложного нет. И, чтобы сотворить данный шедевр в духовке, потребуется все то же самое, как и в предыдущих рецептах, да и вес берем тот же самый:

  • много сливочного масла;
  • соль, перец, может быть чеснок;
  • укроп;
  • куриные грудки;
  • сыр твердый;
  • мука обычная;
  • панировка;
  • парочка яиц.

1 шаг. Процесс приготовления и формирования самих котлеток – аналогичный. Мы так же в отдельной миске взбиваем яйца, добавляем к ним тертый сыр, солим. В других мисках рассыпаем панировку и муку.

2 шаг. Теперь снова перейдем к начинке котлет. Ее мы формируем из сливочного масла и мелко нарезанного укропа. Все можно смешать в блендер, а можно сделать вручную, решать вам.

3 шаг. Пришло время заняться мясом. Куриную грудку режем на несколько кусков, и хорошенько отбиваем через пленку! После чего, готовую начинку укладываем в центр каждого куриного кусочка, и заворачиваем. Кто-то формируем шарики, кто-то рулеты, на ваше усмотрение.

4 шаг. Тут придется котлетки немножко поджарить на сковородке. Да, это для образования корочки, и это важно! После того, как появилась корочка, то перекладываем котлеты по-киевски уже в смазанную форму и отправляем в духовку, на 180 градусов. Ждем 20 минут и можно наслаждаться! Не забудьте, что духовка должна быть нагрета заранее.


Подводим выводы

Как вы уже могли обратить внимание, но перед котлетами по-киевски, крайне сложно устоять, тем более для многих, это вкус детства. Но чтобы не кушать что попало, проще купить хорошие продукты, и за короткое время самостоятельно приготовить котлеты дома, причем вы еще и будете выбирать начинку! Теперь вы знаете как правильно их приготовить! Так что бегом за продуктами, и быстрее на кухню готовить себе и родным, сочные, настоящие котлеты по-киевски у себя дома!

Куриные котлеты в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление куриных котлет в духовке:

1 подготавливаем лук и чеснок.

Для приготовления куриных котлет нам понадобится измельчить овощи. Очищаем лук и чеснок от шелухи, и промываем под холодной проточной водой. Чеснок измельчаем на маленькие кусочки произвольной формы размером примерно до 5 миллиметрнов и высыпаем в глубокую миску.

Затем лук перекладываем на разделочную доску и быстро нарезаем небольшим кубиком, также около 5 миллиметров, нож периодически нужно смачивать в холодной воде, чтобы глаза меньше слезились. Убираем его к чесноку и тщательно перемешиваем столовой ложкой.
2 готовим фарш для котлет.

Куриный фарш перед приготовлением должен быть полностью размороженным. По этому лучше заранее переложить его в холодильник. Итак, выкладываем фарш в миску к измельченным овощам, добавляем рикотту, панировочные сухари, черный молотый перец и соль по вкусу. Промываем под проточной водой яйцо и разбиваем в миску с фаршем. Рукой или столовой ложкой аккуратно перемешиваем содержимое до однородности.
3 формируем котлеты.

В противень для запекания выкладываем силиконовый коврик. Далее смачиваем руки в воде, берем немного фарша и формируем котлетки желаемого размера, укладываем их на противень и таким же образом формируем все остальные куриные котлетки.
4 запекаем котлеты.

В разогретую духовку до 200 градусов Цельси устанавливаем противень и запекаем наши котлетки 25 – 30 минут до полной готовности. Через 15 минут необходимо столовой ложкой или кухонной лопаткой перевернуть котлетки на другую сторону, чтобы они равномерно запеклись со всех сторон. Готовые котлетки не торопимся доставать из духовки, а оставляем их в ней на 5 – 10 минут. А тем временем можно заняться приготовлением гарнира.
5 подаем куриные котлеты в духовке.

Куриные котлетки подаются в горячем виде и подходят к любому гарниру из овощей, круп или макаронных изделий. Как дополнение к ним можно подавать томатный соус, сметану, майонез или любые другие соусы на ваш вкус. Нежные печеные котлетки из курицы готовы!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Куриные котлеты можно готовить не только с черным молотым перцем, но и любыми другими специями на ваш вкус, например, с майораном или тимьяном.

– Силиконовый коврик для выпечки можно заменить на пергаментную бумагу или тщательно промазать дно противня растительным маслом.

– В фарш можно добавить немного измельченной зелени петрушки или укропа.

– Если есть возможность и немного свободного времени, приготовьте куриный фарш самостоятельно.

– Зубчики чеснока можно измельчить с помощью чесночницы.

– Если вам быстро необходимо разморозить фарш, тогда можно положить его под струю холодной проточной воды, предварительно обмотав пищевой пленкой или рядом с источником тепла, размораживать мясо в микроволновой печи не желательно.

Куриные котлеты-растрепки. 5 простых рецептов на сковороде

Невероятно вкусными получаются куриные котлетки-оладьи. Легкие в приготовлении и сытные, которыми можно быстро накормить семью. Их можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Еще их называют растрепки. Почему? Да потому, что при их приготовлении края у них не получаются ровными, как у обычных оладий. Они, действительно, получаются как растрепанные. Но это никак не влияет на их вкус. Они получаются нежнее и сочные обычных котлет.

Готовятся они очень просто и быстро. Это большое преимущество, когда мало времени для приготовления еды. Мясо готовится быстрее за счет того, что в фарш добавляется майонез, кефир, сметана или соевый соус. Таким образом кусочки как будто маринуются. Причем меняя эти ингредиенты, каждый раз получается новый вкус. Такое кушанье вам никогда не надоест.

Хотя это те же самые обычные котлеты. Но здесь не нужно прокручивать мясо через мясорубку. Его просто мелко нарезают и при этом оно хорошо успевает прожариваться на сковороде. Для приготовления фарша обычно берут куриное филе. Хотя можно срезать мясо с бедрышек и голеней, тогда кушанье получится еще сочнее.

Куриные котлеты — растрепки кусочками из филе с мукой и майонезом

Чтобы быстро приготовить куриные котлеты не обязательно прокручивать фарш через мясорубку или измельчать его в блендере. Достаточно очень мелко порезать мясо, добавить остальные ингредиенты и пожарить полученный фарш на сковороде с маслом, как обычные оладушки.

Ингредиенты

  • Куриная грудка от одной тушки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2-3 ст. л.
  • Пучок зелени (свежей или замороженной)
  • Соль и перец – по вкусу
  • Приправа для курицы – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
  • Растительное масло для жарки – 2-3 ст. л.

Как приготовить

Шаг 1. Сначала займемся мясом. Филе нарезаем ножом мелкими кусочками. Чем мельче нарежем кусочки, тем они быстрее промаринуются и прожарятся. Нарезанное мясо складываем в миску, в которой будет дальше готовить фарш.

Шаг 2. К измельченному филе разбиваем яйцо, добавляем майонез, посыпаем солью и перцем. Здесь же можно добавить ваши любимые специи, но не более одной чайной ложки. Я добавила приправу для курицы. Для пикантности выдавливаем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Добавьте мелко нарезанную зелень. Она может быть любой. Я положила замороженный укроп.

Перемешиваем смесь до однородности.

Шаг 3. Теперь постепенно по одной ложке добавляем муку.

Сразу всю муку класть не нужно, она может быть разной по влажности, да и яйцо тоже бывает разной величины. Поэтому и добавляйте муку постепенно. Вам может придется добавить всего 2 ложки муки, а может три, чтобы в итоге получилась масса средней густоты, по консистенции похожая на тесто для оладий из теста.

Если окажется, что смесь получилась слишком густой, добавьте ложку майонеза или сметаны и хорошо перемешайте.

Шаг 4. На сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. Ложкой берем подготовленное тесто и выкладываем его на сковороду. На одну оладью достаточно положить 1-2 ложки теста. Слегка сверху придавливаем его ложкой, по возможности подравниваем края.

Чтобы тесто легче сползало с ложки, обмакните ее в холодную воду.

Прикройте сковороду крышкой и жарьте растрепки на среднем огне в течение 4-5 минут.

Поджарив растрепки с одной стороны, переверните их на другую сторону и еще пожарьте под крышкой такое же время.

Шаг 5. Готовые растрепки переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. А затем переложите их на другое блюдо.

Готовые растрепки подают горячими с картофельным или гороховым пюре, отварным рисом или просто со свежими овощами. Они хороши не только в горячем, но и в холодном виде на перекус.

Растрепки из куриного филе с сыром и крахмалом

Приготовьте очень вкусные и необычные котлетки – оладьи из куриного филе, сыра и зелени. Это отличная замена обычным из фарша. Рецепт адаптирован под правильное питание. Если их жарить в небольшом количестве масла или вовсе обойтись без него, запекая их в духовке.

Ингредиенты

  • Куриное филе – 600 г
  • Сыр твердых сортов – 150-200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Картофельный крахмал – 3 ст. л.
  • Прованские травы – 1 ч. л.
  • Растительное масло для жарки – 2 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу

Вместо картофельного можно взять кукурузный крахмал, тогда его положите немного больше.

Как делать

Шаг 1. Мелко нарезаем зелень, а сыр натираем на крупной терке.

Шаг 2. Филе нарезаем очень маленькими кусочками.

Шаг 3. Соединяем вместе нарезанное куриное мясо, натертый сыр, зелень. Добавляем одно яйцо, приправы. Солим и перчим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 4. Добавляем пару ложек крахмала и снова се хорошо перемешиваем.

Шаг 5. На сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь. На раскаленное масло накладываем по одной ложке подготовленную смесь и формируем из нее котлетки.

Обжариваем их с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне, чтобы получилась румяная корочка.

Если масла много, выкладываем растрепки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Котлеты-растрепки из куриной грудки с грибами

Тесто для куриных котлет-оладий очень удобно готовить заранее и хранить его в холодильнике. За это время мясо хорошо замаринуется, а через несколько часов останется только добавить муку и их можно жарить. Подробнее в этом рецепте.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 800-900 г
  • Крупные шампиньоны – 3-4 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Майонез – 1-2 ст. л.
  • Мука пшеничная – 4-5 ст. л.
  • Растительное масло для жарки

Как делать

Шаг 1. Сначала нужно измельчить все продукты. Грудку нарезаем тонкими полосками, а затем мелкими кусочками. Также не очень крупно нарезаем грибы.

Затем мелко нарезаем лук и чеснок. Складываем все в одну миску, в которой будет готовить фарш для растрепок.

Шаг 2. Разбиваем в смесь яйцо. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 3. Добавляем в смесь сметану и майонез.

Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Убираем подготовленную смесь в холодильник минимум на 1 час, чтобы мясо хорошо промариновалось. Если располагаете временем, можно и подольше.

Шаг 4. Перед тем, как начать жарить котлеты, в смесь добавляем несколько ложек муки. Снова все хорошо перемешиваем.

Шаг 5.  В сковороде разогреваем масло и ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые котлеты-растрепки получились очень вкусные, сочные и ароматные. Подавать их можно с любым гарниром или кушать без него.

Куриные оладьи из филе на кефире с крахмалом

Сочные, нежные и сытные оладушки из куриной грудки можно приготовить за считанные минуты. Это прекрасное кушанье на завтрак или ужин.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 650 г
  • Кефир – 200 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1/3 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Прованские травы – 0,5 ч. л.
  • Кукурузный крахмал – 60 г
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить

Шаг 1. В глубокую миску налейте 1 стакан кефира комнатной температуры. Добавьте туда же 2 яйца, соль, соду, прованские травы и немного черного молотого перца. Все быстро и тщательно размешайте венчиком. Можно воспользоваться миксером. Но взбивать здесь не нужно, важно только все хорошо перемешать.

Добавляем к кефиру ложку сметаны и еще раз все хорошо перемешайте.

Шаг 2. Куриную грудку нарежьте маленькими кубиками и добавьте в кефирную смесь. Снова перемешайте.

В конце добавьте кукурузный крахмал и снова перемешайте.

Крахмал должен хорошо разойтись и в тесте не должно остаться комочков от него. Тесто получится средней густоты.

Шаг 3. Разогрейте сковороду и налейте на нее растительное масло. Затем ложкой отсадите тесто, оставляя небольшое расстояние между оладьями. Обжаривайте оладьи на огне ниже среднего.

Если жарить оладьи на сильном огне, тогда они внутри не пропекутся. А если огонь слабый, тогда оладьи вберут в себя много масла.

Готовые оладьи переложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подают куриные оладьи на стол в теплом виде.

Рубленые куриные котлеты из фарша с манкой

Куриные котлеты с манкой получаются нежнее и сочнее, чем обычные. Готовятся из грудки. Фарш больше похож на рубленое мясо, потому что его пропускают через мясорубку с большими отверстиями на решетке.

Ингредиенты

  • 1 кг куриного филе
  • 3 яйца
  • 7 ст. л. манной крупы
  • 2 головки репчатого лука
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Соль, черный молотый перец и приправы – по вкусу
  • Мука для панировки
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Шаг 1. В миску разбиваем 3 яйца. Добавляем к ним 7 ложек манки и тщательно размешиваем. Оставляем в сторонке на 30 минут, чтоб крупа набухла.

Шаг 2. Прокручиваем на мясорубке филе вместе с луком и чесноком.

Добавляем яичную смесь с манкой. Солим, перчим, добавляем любимые приправы по вкусу и тщательно вымешиваем.

Шаг 3. В нагретую сковороду наливаем растительное масло. Формируем котлетки и обжариваем их на среднем огне под крышкой с обеих сторон до образования румяной корочки.

Вот и все! Рубленые котлеты готовы. Как видите, готовятся они очень быстро и просто. Осталось приготовить к ним еще гарнир и подавать на стол.

Дорогие друзья, сегодня я предложила вам несколько рецептов очень вкусного кушанья куриных котлет — растрепок. Готовятся они быстро и просто, это вы увидели в рецептах. Поэтому думаю, что они будут частыми в вашем повседневном меню.

Приятного аппетита!

Легкие куриные котлеты рецепт – Закуски. «Еда»

Легкие куриные котлеты рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Палкина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов5

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная грудка

1 кг

Репчатый лук

1 головка

Куриное яйцо

2 штуки

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Перекрутить куриные грудки и лук. Добавить 1 целое яйцо.

2Отделить желток от белка. Добавить только белок. Перемешать. Добавить соль и специи.

3Смочить ладони холодной водой. Слепить котлеты. Жарить на антипригарной сковороде без масла.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить куриные котлеты в чугунной сковороде

Куриные грудки не требуют ни чрезмерно высокой температуры, ни сильного обжаривания (на самом деле их очень легко пережарить), поэтому, хотя чугунная сковорода, безусловно, эффективна, она не требуется. Подойдет любая качественная кастрюля.

Если вы обжариваете простую куриную грудку (возможно, слегка маринованную или приправленную), техника довольно проста.

Зачастую вам лучше обжаривать на сковороде следующим образом:

  1. Разогрейте сковороду в течение 5 минут на среднем огне (или настройте горелку, если вы работаете на электричестве) и слегка смажьте маслом.

  2. Положите куриные грудки и оставьте в покое на среднем огне, пока они слегка не подрумянятся с одной стороны и не освободятся от сковороды, 4-5 минут.

  3. Переверните грудь снова и снова, оставьте в покое, пока не подрумянится.

  4. Если этого не сделано, поместите в умеренную (350 F, 180 C) духовку до готовности, вероятно, 5-10 минут, в зависимости от толщины вашей груди.

    Вы будете знать, что они сделаны, когда они регистрируют 160 – 170 F (в зависимости от ваших предпочтений; мне нравится нижний предел диапазона) на высококачественном мгновенном считывающем термометре. Вы также научитесь узнавать, когда они сделаны, основываясь на текстуре и на том, насколько они сопротивляются тому, чтобы их тыкали.

  5. Как только они будут сделаны, удалите их из кастрюли и дайте им отдохнуть минуту или две.

  6. В течение этого времени вы можете при желании вернуть сковороду на плиту и создать соус для кастрюли на ваш выбор.

В то время как немного больше работы, толчение мясным молотком (у меня его нет, поэтому я использую 8-дюймовую сковороду в качестве молотка) до ровной толщины, не превышающей чуть менее дюйма (2 см), поможет они готовят быстро и равномерно.

Примечание: если у вас есть настоящие котлеты (толщиной около 1/4 дюйма, меньше, чем СМ), вам нужно немного поднять огонь и варить только 2-3 минуты. Фаза печи вряд ли понадобится. В остальном техника такая же.

Куриные пп котлеты на сковороде. Как приготовить пп котлеты

Распространенный миф о том, что правильное питание – это обязательно невкусно, но полезно, с легкостью развеиваются после приготовления рубленых котлет из куриной грудки. Традиционный рецепт – с булкой и майонезом «Провансаль» легко трансформируется в полезное блюдо. Достаточно применить некоторые правила ПП.

Грудка не всегда сухая – нужно ее правильно приготовить. Эти котлеты нравятся всем, грудка получается сочная, мягкая. Они уместны даже на праздничном столе – смотрятся красиво, тают во рту.

Для приготовления понадобится:

Греческий йогурт можно заменить на майонез домашнего приготовления. В этом случае рубленные котлеты из куриной грудки становятся нежнее, сочнее. При ПП «зло» — не сам майонез, а добавки: модифицированный крахмал, глутамат натрия, стабилизаторы.

Пищевая ценность

Расчет калорий приведен в базовом рецепте. Если поменять йогурт на домашний майонез – калорийность изменится. Из 500 граммов грудки получается в среднем 10-12 котлет, соответственно, одна котлета – примерно 100 килокалорий.

Продукт Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Ккал
Куриная грудка 500 118,0 9,50 2,00 565,00
Картофельный крахмал 5 0,01 0,00 3,98 15,00
Куриное яйцо 170 21,59 18,53 1,19 266,90
Масло оливковое 20 0,00 19,96 0,00 179,60
Лук репчатый 50 0,70 0,00 5,20 23,50
Греческий йогурт 200 10,00 6,40 7,00 132,00
Итого: 945,00 150,29 54,39 19,37 1182,00
Итого на 100 г: 100,00 15,90 5,76 2,05 125,08

Если приготовить рубленные куриные котлеты из грудки в мультиварке на пару, калорийность уменьшится за счет растительного масла, которое используется для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

  • Куриная грудка нарезается кубиками, размером не более 0,5 см. Чтобы резать ее было удобнее, необходимо положить кусочки на 30-60 минут в морозилку. Они не заморозятся, а только «схватятся», после чего – гораздо проще.

  • Добавить йогурт (домашний майонез), специи по вкусу, хорошо смешать. Отставить на 30-50 минут, чтобы курица пропиталась – это избавляет мясо грудки от сухости.

Как можно мельче нарезать лук, добавить в мясо. Если отношение к луку специфическое – его можно заменить на чеснок.

  • Добавить 1 столовую ложку картофельного крахмала – он придает котлеткам пышность, мягкость. Крахмал можно заменить мукой, однако вкус тоже изменится. С мукой они получаются более плотной консистенции.

  • Добавить яйца. Важный нюанс: яиц можно добавлять от 1 до 4 – в этом случае окончательный вид котлет и способ приготовления будет разным:
    • 1 яйцо: классические котлеты, обваливаются в панировочных сухарях или муке, жарятся на сковороде или на пару.
    • 2 яйца: получается вид биточков – форма не держится, это скорее нежный мясной «блинчик», чем котлета. Жарить на сковороде.
    • 3-4 яйца: жидковатая консистенция, жарятся в небольшом количестве масла, как оладьи.

  • Хорошо вымешать фарш, в случае, если яиц 4, получается жидковатая смесь.

Фарш можно приправить зеленью: укроп, петрушка, мелко нарубленный сельдерей, кинза – по вкусу. Некоторые рецепты предполагают добавление тертого мягкого сыра.

  • Сковороду раскалить, влить туда растительное масло. Очень важно, чтобы сковорода была горячая особенно если добавлено более 2 яиц – так котлетки «схватываются» сразу, не растекаются по сковородке.

Подавать на стол с любым гарниром: от овощей до макарон. Если к рубленым котлетам из курицы для остальных членов семьи приготовить приправленное сливочным маслом картофельное пюре – семья даже не заметит, что мама строго следит за своим питанием.

Вместо P.S.

Диетические блюда должны быть вкусными. Пища – сильнейший антидепрессант, и, получая от нее удовольствие, мозг на уровне ощущений понимает, что вы себя не ограничиваете ни в чем. Наоборот, вкусная пища – это поощрение к здоровому образу жизни, правильному питанию.

Поэтому приготовьте нежные котлетки из рубленой куриной грудки – это вкусно и полезно!

Всем известно, что куриное филе – это ценный и очень полезный диетический продукт, из которого можно приготовить множество вкусных, низкокалорийных блюд. И сегодня я предлагаю вам одно из них — нежные куриные котлеты пп с кабачком и чесночным соусом.

Как правило, в готовом виде куриное мясо получается достаточно сухим и жестким из-за малой жирности (в 100 гр. этого продукта содержится всего 1,2 гр. жира). Поэтому в куриный фарш для котлет мы добавим . Именно он сделает котлеты, по-настоящему, мягкими и сочными.

Кабачки (особенно молодые) легко усваиваются и, в отличие от переросших плодов, обладают наилучшими вкусовыми качествами. Они низко калорийны (27 ккал в 100 гр.), поэтому наиболее популярны среди худеющих и тех, кто соблюдает диету по состоянию здоровья. Кроме того, этот овощ рекомендуют включать в меню детского питания.

Кабачок прекрасно вписался в состав куриных котлет. Гармонию вкуса дополнил пикантный соус. Надеюсь, это диетическое блюдо вам понравится и займет достойное место в рационе питания.

Как приготовить куриные котлеты пп с кабачком

Ингредиенты:

  • куриное филе — 700 гр.,
  • кабачок — 2 шт.,
  • лук репчатый — ½ головки,
  • зелень петрушки — по вкусу,
  • любимые специи, морская соль, черный перец — по вкусу,
  • оливковое или растительное масло для обжаривания котлет

для соуса

  • йогурт натуральный или сметана — 150 мл.,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • зелень петрушки или любая другая

Приготовление:

— очищаем лук и кабачки, нарезаем их кубиками и отправляем в чашу блендера

— куриную грудку промоем под струей воды, обсушим бумажным полотенцем и так же, как овощи, порежем кубиками

— измельчим блендером сначала овощи и зелень

— после чего то же самое действо проделаем с кусочками филе, предварительно сдобрив специями для курицы

— подготовленные ингредиенты выложим и перемешаем в глубокой миске. Попробуем и если надо — добавим еще специй

Приготовленный фарш отставим в сторонку и сделаем соус для куриных котлет.

Как приготовить чесночный соус

— в маленькой миске соединим йогурт, мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок, нарезанную зелень, соль и перец. Все тщательно перемешаем и дадим соусу настояться

Вы можете разнообразить вкусовые качества куриных котлет, если попробуете приготовить другие соусы, рецепты которых представлены и .

Пока соус настаивается — займемся приготовлением куриных котлет:

— их мы будем жарить на антипригарной сковороде, предварительно смазав оливковым или растительным маслом. Выкладывая ложкой куриную массу в виде оладьев, обжарим котлеты с двух сторон до румяной корочки

Диетические куриные котлеты с кабачком готовы! Их можно подать как отдельное блюдо, либо с гарниром — рисом, гречкой, тушеными или свежими овощами.
Соус мы перельем в соусник и подадим отдельно.
Приятного аппетита!

Диетическое питание многими понимается как серьезное ограничение в употреблении блюд.

Диета обычно связана либо с медицинскими показаниями, либо с желанием самого человека избавить свой рацион от излишних жиров, углеводов, бесполезных и даже вредных веществ.

При всем при этом блюда диетического меню могут быть очень вкусными и разнообразными.

Примером таких рецептов могут служить диетические котлеты в духовке из разных ингредиентов.

Общие принципы приготовления диетических котлет в духовке

Чтобы данное блюдо было не только диетическим, но еще и очень вкусным, хорошо выглядело, необходимо соблюдать определенные правила.

1. Диетические котлеты в духовке готовятся из постного мяса – телятина, курица, кролик, индейка, а также из рыбы нежирных сортов. В качестве последней подойдет щука, судак, тилапия, треска, минтай, горбуша и другие.

2. Перед началом готовки мясо или рыбное филе нужно провернуть через мясорубку на два раза, во второй раз прокрутить также добавки к фаршу – лук, хлеб и другие ингредиенты, предлагаемые рецептом.

3. Главная проблема при изготовлении котлет в духовке – сделать так, чтобы они были сочными. Особенно это сложно с диетическими блюдами, ведь жира там минимум. Для этого используют несколько приемов:

— сочности добавляет лук, поэтому его кладут не жалея, из расчета 1:5 – 1:3 по отношению к мясу, рыбе

— хлебный мякиш удерживает влагу в себе, а значит, в котлетах, не давая ей испаряться; хлеб хорошо замочить не в воде, а в молоке, тогда котлеты будут особенно нежными

— фарш должен быть идеально вымешан

— при вымешивании можно добавить несколько ложек холодной воды либо молока

— перед отправкой в духовку готовые котлеты неплохо было бы чуть смазать растительным маслом

— во время запекания противень прикрывают фольгой

— котлеты в духовке нельзя передерживать.

4. Подают диетические котлеты с гречкой, рисом, свежими овощами.

Рецепты предлагаются из расчета 500 г мяса или рыбы, это на 2 обычные порции. Если нужно больше котлет, просто увеличьте количество исходных продуктов.

Диетические котлеты в духовке из курицы

Придерживаться диеты – не значит совсем отказываться от мяса. Традиционно разрешенное мясо для диетического питания – курица, в частности, куриное филе. Оно богато белком и вместе с тем имеет довольно невысокую калорийность. Само куриное филе удобно в приготовлении.

Ингредиенты

  • 500 г филе курицы
  • Крупная луковица
  • 100 г белого хлеба без корочки
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • Черный перец.

Технология приготовления

Хлеб замочить в молоке на десять минут.

Куриное филе смолоть на мясорубке вместе с луковицей и хлебным мякишем.

В будущий фарш добавить молоко, оставшееся от замачивания хлеба, а также посолить и поперчить по вкусу.

Сформировать несколько круглых или овальных котлет.

Выложить куриные котлеты на смазанный маслом противень и отправить в духовку на средний огонь.

Через 20 минут можно проверить готовность, надавив на котлету вилкой. Из нее должен выделяться прозрачный светлый сок – признак готовности блюда.

Подавать лучше всего с сочным гарниром, например, со свежими овощами.

Диетические куриные котлеты-оладушки в духовке

Для диетических котлет можно использовать не только фарш в полном понимании этого слова, то есть пропущенное через мясорубку мясо. Нарубленное ножом, оно может стать основой замечательного блюда приятного вкуса и оригинальной консистенции.

500 г куриного филе

1-2 луковицы по желанию

Зелень укроп или других трав.

Куриное филе желательно брать чуть подмороженное, так его легче измельчить.

Нарезать ножом мясо в виде мелких кубиков.

Также, как можно мельче, изрубить лук. Чем его больше, тем сочнее будет блюдо.

Мелко порубить чеснок, а затем зелень.

Смешать все ингредиенты, посолить.

Должна получиться довольно жидкая масса консистенции негустой сметаны. Вместе с тем она не должна слишком растекаться.

На смазанный маслом противень выложить ложкой массу, оставляя расстояния между котлетами на случай легкого растекания.

Поставить в духовку, где рубленые котлетки должны сразу же схватиться под воздействием температуры.

Готовить до румяности – 15-20 минут.

Подавать с овощами, зеленью, сметаной или другими соусами.

Поварские секреты и хитрости приготовления диетических котлет в духовке

Каждый повар или хозяйка использует свои, годами наработанные или полученные от старших секреты мастерства. Благодаря чему блюда получаются очень вкусными, красивыми и полезными. В приготовлении диетических котлет в духовке тоже есть свои тайны.

  • Фарш для котлет должен быть очень нежным, поэтому желательно дважды его пропустить через мясорубку. Перед этим необходимо из мяса или рыбы удалить все прожилки, не допускать попадания рыбных косточек за исключением самых мелких.
  • Не стоит пренебрегать блюдами, где к фаршу добавляются кабачки, капуста и даже тыква – это не испортит вкуса, а просто добавить нежности и сочности котлетам.
  • Тем, кто любит более насыщенный вкус, можно добавлять в фарш для котлет в духовке различные ароматные травы и специи – тимьян, базилик, орегано, душистый перец.
  • По окончании запекания котлеты не стоит оставлять в духовке больше, чем на пять минут, иначе они пересохнут.
  • Диетические котлеты с минимумом жира вкусны и в холодном виде. Если планируется употреблять их холодными, нужно переложить из противня в контейнер или блюдо, дать остыть полностью и убрать в холодильник.

Они подойдут к любому гарниру и всегда разнообразят ваше фитнес – меню!

1. Куриные котлетки с творогом – легкие и вкусные!

Ингредиенты:

* 300-400 г куриной грудки.
* 200 г обезжиренного творога.
* 1 луковица.
* 1 яйцо.
* перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите лук и разрежьте его на небольшие кусочки.
Порежьте на кусочки куриную грудку.
Через мясорубку пропустите все ингредиенты.
Поперчите, посолите и замесите фарш.

Сформируйте 4 котлеты.
Запекайте до готовности в духовке.


2. котлеты из курицы с капустой.


Ингредиенты:

* куриная грудка 1 кг.
* капуста белокочанная 250 г.
* лук репчатый 1 шт.
* чеснок дольки 1 шт.
* сухие специи 2 ч. л.
* йогурт нежирный 3 ст. л.
* яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

Мы отделяем мясо от костей и кожи.
Наши ингредиенты в мясорубке прокручиваем. Добавляем самых любимых приправ и солим по вкусу. Мы добавляем специи для курицы, красную молотую паприку, 4-ре перца (мельница.
Йогурт кладем в фарш при перемешивании.
Добавляем 1 желток от куриного яйца (без белка.
Запекаем наши котлетки в духовке 25 мин.

Подаем с салатом из руколлы. Либо маринуем синий или белый репчатый лук в рисовом уксусе (соль и перчик слегка. Присыпаем котлетки маринованным луком. И никакого салата даже не надо.
Ооочень вкусно с соусом из кефира или натурального йогурта с соевым соусом.
Блюдо мгновенно съедается. Тяжести после такого приема пищи вы не заметите. Легкость и удовольствие от такого ужина вам обеспечены.
Стройнейте на здоровье!

3. мясные котлеты с кабачком.

Ингредиенты:

* постный говяжий фарш 450 г *.
* лук репчатый 100 г.
* 1 маленький кабачок (без кожуры 150 г мякоти).
* манная крупа 1 ст. л.
* оливковое масло.

* Лучше не покупать готовый фарш, а взять Филе и измельчить его в мясорубке или комбайне самостоятельно, так вы будете уверены в том, что в вашем фарше нет лишнего жира и добавок.

Приготовление:

1. кабачок очистить от кожуры и крупных семечек (если кабачок старый. Натереть на мелкой терке.
2. лук пропустить через мясорубку.
3. в фарш добавить кабачок, лук и манку, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Внимание! Так как при приготовлении выпаривается много жидкости из котлеток, то соли лучше положить чуть меньше обычного.
4. жарить котлеты по 5-7 минут с каждой стороны на антипригарной сковороде и минимальном количестве оливкового масла.

4. рыбные котлеты с цветной капустой.

Ингредиенты:

* 200 г Филе минтая.
* 200 г цветной капусты.
* 1 большая луковица.
* 4 куриных яйца.
* 2 ст. Ложки оливкового масла.
* перец, соль.

Приготовление:

1. рыбу следует помыть и разрезать на небольшие кусочки.
2. цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в воде с добавлением соли.
3. нарезаем лук.
4. берем равное количество Филе любой рыбы, предварительно отваренную цветную капусту, лук и взбиваем в блендере или прокручиваем в мясорубке, затем присаливаем и перчим.
5. для того чтобы наши котлеты не потеряли форму на сковороде и легко переворачивались, добавляем несколько яиц. Обжариваем на медленном огне с небольшим количеством оливкового масла.
Этот рецепт можно изменить по своему усмотрению и вместо цветной капусты взять другие овощи: тыкву, кабачок, морковь, брокколи и т. д.

5. нежные котлетки из курицы.

Ингредиенты:

* курица (Филе) 500 г.
* яйцо 1 шт.
* зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Филе пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить по вкусу и тщательно перемешать массу. Сформировать небольшие колеты и выложить на пароварку или запекать в духовке готовить котлеты в течение 25 минут. Приятного аппетита! Точно также можно сделать котлетки из Филе индейки POW_ппкотлеты POW_полезныйужин.

В меню котлеты из куриного фарша паровые диетические – как сделать их максимально сочными?

Этот удивительный рецепт легко решает проблему.

Мякоть кабачка придает блюду сочность и нежность.

Рецепт с фото поможет вам приготовить вкусное и полезное пп-блюдо.

Кабачок можно заменить баклажаном или болгарским перцем – тоже вкусно. А можно не фаршировать «стаканчики» а просто сделать котлетки из всех компонентов и приготовить их в пароварке.

Что нужно
  • грудка куриная – 1шт.
  • кабачок небольшой(200-300 г) – 1шт
  • луковица средняя – 1шт.
  • соль, специи – по вкусу.
Как делать
  1. Сначала подготовим кабачок. Его нужно разрезать на кружочки толщиной 1,5-2 см. При помощи ложки аккуратно вынуть мякоть.
  2. Займемся приготовлением фарша. Мякоть кабачка, лук, мясо пропустить через мясорубку. Перемешать, поперчить, посолить (по вкусу).
  3. Ломтики кабачка начинить фаршем, каждую порцию завернуть в пергамент.
  4. Варить на пару 30-40 минут. Приготовленные таким способом паровые котлеты из куриного фарша получаются очень диетические, вкусные, нежные, а сок не вытекает через пергамент. Подавайте с нежирным йогуртом или любым пп-шным соусом.

ПП котлеты из куриной грудки. Как приготовить блюдо «Котлеты из куриной грудки (ПП)».

Крутим на мясорубке куриную грудь, лук и морковь. Затем в фарш добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Лепим из получившегося фарша котлетки. Укладываем на сковородку, накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180градусов на 1час.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта « Котлеты из куриной грудки (ПП) »:

  • куриная грудь 970гр
  • лук репчатый 80гр
  • морковь 100гр.
  • яйцо 1шт

Пищевая ценность блюда «Котлеты из куриной грудки (ПП)» (на 100 грамм):

Калории: 103.5 ккал.

Белки: 19.8 гр.

Жиры: 2 гр.

Углеводы: 1.6 гр. Число порций: 12

Сегодня будем готовить мясные диетические котлеты из говядины. Рецепт довольно простой, но с незначительными изменениями, которые позволят нам значительно уменьшить калорийность готового блюда. Прежде всего, нужно будет избавиться от булки.

Она выполняет роль склеивающего ингредиента, поэтому ее мы заменим на овсяные хлопья. Добавим яйцо, овсянку, чтобы диетические котлеты из говяжьего фарша не развалились. Но самое опасное для фигуры это жир, поэтому жарить говяжьи котлеты нужно на минимальном количестве масла. А после того, как они будут готовы, обязательно хорошо промакнуть салфеткой, чтобы вышел весь лишний жир.

Ингредиенты

Говяжий фарш – 700 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Овсяные хлопья – 4-5 ст. ложек

Репчатый лук – половинка крупной головки

Соль – 0,25 ч. ложки (больше по вкусу)

Смесь перцев – 0,25 ч ложки (или на вкус)

Масло растительное – 10-15 мл

Понадобится также фольга для запекания, примерно 40 см

Куриное мясо незаменимо как при похудении, так и при поддержании формы, в его состав входят такие полезные вещества, как витамины А и Е, витамины группы В, железо, магний, кальций, медь, селен, фосфор.

Конечно, курица должна быть правильно приготовлена и не лишне напомнить, что все вышесказанное относится к белому мясу (без кожицы!)

Мы уверены, что вам понравится рецепт наших куриных котлет))

Ингредиенты берем «на глаз»))

Филе курицы очень мелко порубить на кусочки.

Морковь, лук и чеснок измельчить в блендере (но не до состояния пюре!)

Смешать филе и овощи, добавить яйцо, приправы по вкусу и пару ложек ржаной муки

ПП котлеты из фарша индейки. Котлеты из фарша индейки – общие принципы.

Мясо индейки суховато. Поэтому в фарш обычно добавляют масло, сливки, зелень.

Споры вызывает вопрос, следует ли добавлять яйца и размоченную в молоке булку. Некоторые хозяйки утверждают, что размоченный хлеб делает котлеты не мягче, а, напротив, тяжелее для разжевывания. Те же претензии предъявляются и к яйцам.

Конечно, каждая хозяйка на эту тему имеет собственное мнение. Может быть, стоит попробовать и так, и так. Во всяком случае, можно с уверенностью сказать следующее.

Во-первых, что бы ни говорили о яичном белке, желток, добавленный в котлеты из фарша индейки, никак не сделает их более жесткими. А полезными веществами обогатит!

Во-вторых, если котлеты из фарша индейки предназначены для детей, то не сомневайтесь: вариант с размоченной булкой им понравится больше.

Многие придерживаются мнения, что, вместо булки, стоит добавить сырую картофелину. Это и в самом деле улучшит вкус и консистенцию котлет из фарша индейки или из говядины. Можно добавлять также капусту (цветную или белокочанную), морковку, корень сельдерея, но все эти овощи имеют более резкий вкус, так что они придадут котлетам из фарша индейки отчетливый привкус, а это не всем по душе.

Котлеты из фарша индейки можно приготовить разными способами: поджарить на сковородке; приготовить в пароварке или мультиварке; потушить в соусе; запечь в духовке. В духовке, конечно, есть смысл готовить большое количество котлет. Их следует разложить на промасленной бумаге для запекания и готовить около получаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Если рецепт предполагает определенный вариант приготовления, мы будем сообщать об этом.

Фарш, естественно, лучше делать самой из филе, причем непосредственно перед приготовлением котлет. Если блюдо не предназначено для маленьких детей или людей с больным желудком, филе лучше пропустить через мясорубку с крупноячеистой сеткой – котлеты будут сочнее.

Котлеты из фарша индейки обычно хорошо подрумяниваются, но если вы любите готовить в панировке, перед филе пропустите через мясорубку пшеничные или кукурузные сухари и обваляйте в них котлетки перед обжариванием. Можно также запанировать котлеты в манке. В панировку можно добавить сильно измельченную сухую пряную зелень, хотя это уже на любителя.

ПП котлеты из говядины в духовке. Диетический способ приготовления говяжьих котлет.

Один из правильных способов приготовления мясных блюд – запекание в духовке без лишнего жира, а значит – и без лишних калорий. Когда же мы говорим о котлетах, то это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что если мы приготовим котлеты из говядины в духовке? Сама по себе говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много белка, который благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем. Употребление в пищу говяжьего мяса также способствует поддержанию уровня гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической деятельностью, а также для спортсменов.

По вкусовым качествам говядина конкурирует со многими видами мяса, но вкус ее зависит от возраста и породы животного. Более мягкой и нежной, однозначно, будет телятина – мясо молодого теленка. Самым же ценным считается мясо еще молодого, но достаточно хорошо откормленного крупного теленка возрастом не меньше полутора лет, а то и 20 месяцев. Отличить его можно по красному, насыщенному цвету.

Запекаются говяжьи котлеты в духовке очень хорошо, фарш пропекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты – достаточно их сформировать, выложить на противень и отправить в духовку.

Для того чтобы котлеты получились поистине вкусными, а не только полезными, необходимо придерживаться определенных правил:

  1. Перед началом готовки проверните мясо через мясорубку два раза. Так оно получится более нежным. Во вторую прокрутку добавьте в фарш хлеб, лук и прочие ингредиенты, рекомендуемые рецептами
  2. Как сделать так чтобы котлеты в духовке получились сочными? Добавьте лук, он придает сочности. Не жалейте этого ингредиента, добавляя его в пропорции 1:3 – 1:5 по отношению к мясу. Используйте при готовке хлебный мякиш. Он удерживает влагу. Но хлеб лучше замачивать не в воде, а в молоке. Перед отправкой в духовку смажьте котлетки растительным маслом. Противень прикройте фольгой и смотрите не прозевайте готовность диетического блюда
  3. Подавайте блюдо с гарниром – гречкой, бурым рисом или свежими овощами
  4. Не обязательно для приготовления диетических котлет использовать духовку. Их можно приготовить на пару или в мультиварке!

ПП котлеты из свиного фарша. Особенности блюда

Котлеты из свиного фарша отличаются не только отменными вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью. Основная часть состава фарша из свинины представлена белками – 83,37%. По калорийности котлеты из свиного фарша выше своих аналогов из куриного фарша и свиного фарша, при этом белки, содержащиеся в свинине, хорошо усваиваются организмом. Стереотип о том, что от блюд из свинины толстеют, в корне неверен. Конечно, свиные котлеты не относятся к диетическому меню, но при употреблении без фанатизма они не ударят ни по фигуре, ни по печени. Поэтому вкусные котлеты из свиного фарша – идеальное решение для вкусного и питательного завтрака и сытного обеда.

ПП котлеты из куриного фарша на сковороде

Полезные, сытные, вкусные, нежные куриные пп-котлеты идеально подойдут для ужина с овощами или обеда с гарниром.

Самой диетической частью куриного мяса считается грудка – она содержит меньше всего жира. При своей небольшой калорийности курятина – источник белка и аминокислот, глютаминовой кислоты, необходимой для нервной системы. Из микро- и макроэлементов в наиболее представлены в курином мясе: железо, цинк, калий и фосфор, а также витаминная группа – В, РР, С, Е, А.

Мы жарим пп-котлеты на антипригарной сковороде, но если у вас ее нет, вы можете запечь их в духовке или приготовить на гриле.

В блюдо можно добавить лук или чеснок.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана 10% – 30 г
  • Овсяные хлопья – 60 г
  • Петрушка – 20 г
  • Перец, специи без соли – по вкусу

Куриное филе нарежьте на кусочки.

Переложите куриное филе в глубокую миску, разбейте туда же яйцо, добавьте сметану и посыпьте перцем и специями по вкусу. С помощью ручного блендера перемешайте до однородности.

Овсяные хлопья перемелите в муку, высыпьте их к мясу и перемешайте. Добавьте измельченную зелень и замешайте тесто на котлеты.

Слепите котлеты и обжарьте на антипригарной сковороде с двух сторон, на меленьком огне 7-8 минут.

Выложите котлеты в миску и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Диетические котлеты из куриного филе. Классический рецепт диетических куриных котлет.

Диетические куриные котлеты особенно популярны среди приверженцев здорового питания. Жареные блюда не приветствуются диетологами, так как они содержат много калорий. Прекрасной альтернативой станут котлеты, приготовленные на пару или запеченные в духовке.

Ингредиенты:

  • килограмм куриного филе;
  • яйцо куриное – два шт.;
  • лук репчатый – четыре шт.;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • овсяные хлопья – 200 г;
  • зеленый лук – два пучка;
  • свежемолотый перец черный.

Пошаговый рецепт диетических куриных котлет на пару

Зачистите филе курицы от пленок, прожилок и кожи. Нарежьте его небольшими ломтиками. Головки репчатого лука очистите от шелухи, ополосните и крупно нарежьте. Мясо с луком пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.

Полученный фарш посолите по вкусу и приправьте перцем. Сюда же вбейте два яйца и добавьте овсяные хлопья. Зеленый лук ополосните, обсушите и покрошите тонкими колечками. Добавьте к фаршу. Все тщательно перемешайте, отбивая об миску. Оставьте полученную массу на полчаса, чтобы хлопья набухли.

Из куриного фарша сделайте небольшие котлетки. В кастрюлю налейте немного воды, сверху установите дуршлаг. Выложите в него котлеты. Прикройте крышкой и готовьте полчаса.

Диетические куриные котлеты готовьте из куриной грудки или филе, предварительно тщательно зачистив его от кожи и жира. Котлеты можно приготовить другим способом: выложите их в сковороду, влейте немного питьевой водички, накройте крышкой и томите на медленном огне до готовности.

Видеорецепт сочных пп куриные котлеты.

Калорийность на 100 гр – 135 ккал
Б/Ж/У – 18.6/ 4.7/ 4.1

Это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить как на сковороде, так и на гриле!

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
– куриный фарш из филе – 500 гр
– 1 спелое авокадо (нарезать мелкими кубиками) – 120 гр
– 1 нарезанный зубчик чеснока
– панировочные сухари или овсяные отруби – 20 гр
– 1 мелко нарезанный перец халапеньо (по желанию)
– соль, перец, сушеные травы – по вкусу

📝 РЕЦЕПТ:
1. Смешайте все ингредиенты в миске.
2. Слепите небольшие котлеты.
3. Обжаривайте до готовности на сковороде гриль, на решетке мангала или запеките котлеты в духовке (по 10 мин с каждой стороны при 180-200 градусах).

Приятного аппетита!

Легкие и вкусные котлетки из куриного филе с овощами очень просто приготовить. Употреблять их можно на любой прием пищи!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 7 котлет):
– куриное филе – 350 гр
– зеленый лук – 20 гр
– лук (1 шт) – 80 гр
– 1 яйцо
– чеснок – 1 зубчик

РЕЦЕПТ:

2. Посолить, поперчить, добавить приправы (я добавляю молотый имбирь и чеснок)…

Котлетки из рубленного куриного филе

Калорийность на 100 гр – 101 ккал (б/ж/у – 17.4/ 2.1/ 2.2)
Калорийность 1 котлетки – 75 ккал

👍 Легкие и вкусные котлетки из куриного филе с овощами очень просто приготовить. Употреблять их можно на любой прием пищи!

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 7 котлет):
– куриное филе – 350 гр
– зеленый лук – 20 гр
– лук (1 шт) – 80 гр
– 1 яйцо
– чеснок – 1 зубчик
– свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
– соль, перец, приправы – по вкусу

📝 РЕЦЕПТ:
1. Куриное филе порезать небольшими кубиками, добавить мелко покрошенную луковицу, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, порубленную мелко зелень и зеленый лук.
2. Посолить, поперчить, добавить приправы (я добавляю молотый имбирь и…

5 рецептов с любимой гречкой: забирай себе и наслаждайся!🍴🍅🍆🌽

Сохрани себе!📌

1. Гречневые ПП-котлеты с грибами
🔸на 100грамм – 85.16 ккал🔸Б/Ж/У – 5.15/2.13/12.71🔸

Ингредиенты:
Гречневая крупа 1 стакан
Лук репчатый 2-3 шт.

Оливковое масло, соль

Приготовление:
Сварить гречневую кашу. Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей…

Гречневые ПП-котлеты с грибами

🔸на 100грамм – 85.16 ккал🔸Б/Ж/У – 5.15/2.13/12.71🔸

Ингредиенты:
Гречневая крупа 1 стакан
Вешенки или шампиньоны 700-800 г
Лук репчатый 2-3 шт.
Перец, зелень петрушки или укропа
Мука овсяная (молотые хлопья) для панировки
Оливковое масло, соль
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Сварить гречневую кашу. Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на…

Рубленые ПП-котлеты с рисом и перцем

🔸на 100грамм – 149.2 ккал🔸Б/Ж/У – 14.87/1.99/17.15🔸

Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Рис готовый – 1 ст
Болгарский перец – 1 шт
Укроп – 1 ст. л
Яйцо – 2 шт
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Подготовьте продукты, понадобится одного крупное или два мелких яйца для котлет. Рис заранее отварить в соленой воде до полной готовности. Болгарский перец порезать соломкой. Вымойте куриное филе, обсушите его бумажным полотенцем. Порежьте мясо на маленькие кубики, насколько мелко сможете. Смешайте вареный теплый рис с мясом, укропом и перцем, посолите и поперчите по вкусу. Вбейте сначала одно яйцо, посмотрите на густоту фарша. Если фарш густой, вбейте еще одно яйцо. Перемешайте. Столовой ложкой выкладывайте фарш в горячее масло, жарьте на медленном огне до золотистой корочки. Котлеты готовы, подавайте их горячими и с йогуртом!

Приятного аппетита!

Рубленные куриные ПП-котлеты

🔸на 100грамм – 131.61 ккал🔸Б/Ж/У – 18.92/3.62/5🔸

Ингредиенты:
– 400 гр. куриного филе
– 100 гр. твердого сыра
– пучок зелени
– 100 гр. кефира
– 30 гр. кукурузного крахмала или муки (2,5 ст. л.)
– соль, перец, чеснок, приправы – по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе помыть, обсушить, порезать вместе с сыром мелкими кубиками.
2. Зелень мелко порезать, добавить к курице и сыру.
3. Влить кефир, добавить крахмал или муку, соль, перец, сушеный чеснок, приправы для курицы и перемешать.
4. Хорошо разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла, с помощью столовой ложки выложить и сформировать котлеты.
5. Жарить по 7 – 10 минут с каждой стороны до румяной корочки. Котлеты схватятся за счет расплавленного сыра.

Приятного аппетита!

ПП-котлеты с творогом

на 100грамм – 110.75 ккалБ/Ж/У – 20.92/2.06/0.95

Ингредиенты:
– Куриное филе 500 г
– Яйцо 1 шт
– Соль
– Перец
– Приправы по вкусу
– Творог 200 г.

Приготовление:

Куриное филе помыть и измельчить в блендере.

ПП-котлеты с творогом

🔸на 100грамм – 110.75 ккал🔸Б/Ж/У – 20.92/2.06/0.95🔸

Ингредиенты:
– Куриное филе 500 г
– Яйцо 1 шт
– Соль
– Перец
– Приправы по вкусу
– Творог 200 г.
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Куриное филе помыть и измельчить в блендере.
2. Добавить яйцо, соль, перец, приправы и перемешать.
3. Творог добавить к курице, хорошо перемешать.
4. Мокрыми руками сформировать котлеты, выложить их на разогретую а/п.
5. Обжарить до румяной корочки влить небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности ~20 мин.

Приятного аппетита!

Рецепт нежных ПП-котлет

Ингредиенты:
Фарш куриный 1 кг
Яйцо
Отруби 7-10 ст.л.
Молоко 5 ст.л.
Соль, перец, чеснок по вкусу
Зелень небольшой пучок
Сыр 50 гр

Приготовление:

Приятного аппетита!

Рецепт нежных ПП-котлет

🔸на 100грамм – 157.63 ккал🔸Б/Ж/У – 16.24/7.7/6.03🔸

Ингредиенты:
Фарш куриный 1 кг
Яйцо
Отруби 7-10 ст.л.
Молоко 5 ст.л.
Соль, перец, чеснок по вкусу
Зелень небольшой пучок
Сыр 50 гр

Приготовление:
Замачиваем отруби в молоке. Тем временем режем мелко зелень и кубиками сыр. Добавляем к отрубям яйцо,взбиваем. Затем солим,перчим,добавляем чеснок и вмешиваем фарш. Отбиваем его,добавляем зелень и сыр. Формируем мокрыми руками котлетки и на горячую сковороду,протёртую маслом или без. Обжариваем с каждой стороны по 7-10 минут.

Ингредиенты:
500 гр филе любой рыбы
2 яйца (или яйцо + белок)
1 луковица
~2 ст.л отрубей/муки
Немного зелени и соли
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:

Приятного аппетита!

ПП-Котлеты, которые готовятся на раз-два!

🔸на 100грамм – 100.79 ккал🔸Б/Ж/У – 13.27/4.26/2.34🔸

Ингредиенты:
500 гр филе любой рыбы
2 яйца (или яйцо + белок)
1 луковица
~2 ст.л отрубей/муки
Немного зелени и соли

Приготовление:
Филе нарезать маленькими кусочками (можно пропустить через мясорубку, но мне было лень ее мыть 🙈). К нему тоооненько нарезать лук, зелень, добавить яйца, посолить и все перемешать. Ввести муку или отруби до консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
Разогреть сковороду и жарить до готовности с двух сторон.

Приятного аппетита!

ПП-Котлеты, которые готовятся на раз-два!

🔸на 100грамм – 100.79 ккал🔸Б/Ж/У – 13.27/4.26/2.34🔸

Ингредиенты:
500 гр филе любой рыбы
2 яйца (или яйцо + белок)
1 луковица
~2 ст.л отрубей/муки
Немного зелени и соли
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Филе нарезать маленькими кусочками (можно пропустить через мясорубку, но мне было лень ее мыть 🙈). К нему тоооненько нарезать лук, зелень, добавить яйца, посолить и все перемешать. Ввести муку или отруби до консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
Разогреть сковороду и жарить до готовности с двух сторон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Яйцо-1шт
Овсяные хлопья-3ст.л.

За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:

Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт ПП-котлет из тунца

🔸на 100грамм – 142.54 ккал🔸Б/Ж/У – 19.39/3.58/8.65🔸

Ингредиенты:
1 Банка тунца в собственном соку, можно использовать тунец который для салата.
Яйцо-1шт
Овсяные хлопья-3ст.л.
Зелень по вкусу, у меня зелёный лук и свежий укроп.

Приготовление:
Тунец перед приготовлением выбросить на дуршлаг, что бы лишняя жидкость хорошо стекла.
Затем все ингредиенты с тунцом перемешайте и дайте 15 минут постоять, что бы овсяные хлопья разбухли. Не добавляла ни соли, ни приправ, получилось вкусно👍 Вы можете поэкспериментировать, и добавит любимые специи😉
А/п сковороду смажьте каплей масла и обжарьте до золотистой корочки…

Приятного аппетита!

🔹🔹

А еще они очень вкусные!


🔸 На 100 гр – 146 ккал 🔸 белки – 6 🔸 жиры – 3 🔸 углеводы – 27 🔸

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 1 стакан
Шампиньоны 100 г
Чеснок 2 зубчика
Луковица 1 шт.
Петрушка

Приготовление:

2. Рыбные котлетки с зеленым…

5 рецептов ПП-котлеток, которые с одинаковой пользой можно кушать как утром, так и вечером…

А еще они очень вкусные!🍅🍆🍋

Сохрани себе!📌

1. Овсяные котлетки – универсальное ПП-блюдо, которое можно есть как на завтрак, так и на ужин!
🔸на 100грамм – 142.51 ккал🔸Б/Ж/У – 5.99/2.67/26.26🔸

Ингредиенты:
Овсяные хлопья 1 стакан
Шампиньоны 100 г
Чеснок 2 зубчика
Луковица 1 шт.
Петрушка
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Для овсяных котлет залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Оставить хлопья на 30 мин. Затем подготовить все ингредиенты. Порезать шампиньоны. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Натереть луковицу на терке. Все составляющие овсяных котлет смешать и добавить петрушку.
После этого котлетки овсяные запечь в духовке на силиконовом коврике до…

5 рецептов ПП-котлеток, которые с одинаковой пользой можно кушать как утром, так и вечером…

А еще они очень вкусные!????????????

Сохрани себе!????

1. Овсяные котлетки – универсальное ПП-блюдо, которое можно есть как на завтрак, так и на ужин!
????на 100грамм – 142.51 ккал????Б/Ж/У – 5.99/2.67/26.26????

Ингредиенты:
Овсяные хлопья 1 стакан
Шампиньоны 100 г
Чеснок 2 зубчика
Луковица 1 шт.
Петрушка
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Для овсяных котлет залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Оставить хлопья на 30 мин. Затем подготовить все ингредиенты. Порезать шампиньоны. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Натереть луковицу на терке. Все составляющие овсяных котлет смешать и добавить петрушку.
После этого котлетки овсяные запечь в духовке на…

????5 рецептов ПП-котлеток, которые с одинаковой пользой можно кушать как утром, так и вечером…????

А еще они очень вкусные!

1. Овсяные котлетки – универсальное ПП-блюдо, которое можно есть как на завтрак, так и на ужин!
???? На 100 гр – 146 ккал???? белки – 6 ???? жиры – 3 ???? углеводы – 27 ????

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 1 стакан
Шампиньоны 100 г
Чеснок 2 зубчика
Луковица 1 шт.
Петрушка

Приготовление:

Для овсяных котлет залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Оставить хлопья на 30 мин. Затем подготовить все ингредиенты. Порезать шампиньоны. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Натереть луковицу на терке. Все составляющие овсяных котлет смешать и добавить петрушку.
После этого котлетки овсяные запечь в духовке на силиконовом коврике до готовности.

Куриные котлеты с сыром внутри, рецепт с фото

Куриные котлеты с сыром внутри – это сочные котлеты с тающей начинкой. Нежное куриное мясо прекрасно сочетается со сливочным вкусом сыра. А сырная начинка делает мясо более нежным.

Котлеты из фарша с начинкой из сыра

Для фарша можно использовать кусок свинины, говядины или же куриное филе. На мой взгляд, из куриного филе котлеты по этому рецепту получаются лучше всего. Формировать котлеты с подобной начинкой совсем не сложно и не требует особых навыков.

С чем подавать котлеты

Подавать котлеты можно с пюре из картошки или же вашими любимыми кашами. Также можно отварить макароны или же приготовить овощной салат. Думаю, что такие котлеты можно подать если не на праздничный стол. то на ужин для компании друзей.

Ингредиенты


  • Куриное филе – 250 г
  • Твердый сыр – 50 г
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 50 мл
  • Белый хлеб – 100 г
  • Соль – 3 г
  • Молотый перец – 3 г
  • Панировочные сухари – 50 г
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить куриные котлеты с сыром внутри

  1. Хлеб нарвите на куски и залейте их молоком.

  2. Мясо пропустите через мясорубку, затем измельчите размокший хлеб.

  3. Вбейте куриное яйцо в фарш с хлебом. Добавьте соль, перец. Перемешайте массу.

  4. Твердый сыр нарежьте небольшими брусочками.

  5. Возьмите немного фарша, внутрь положите кусочек твердого сыра.

  6. Сформируйте котлету и обваляйте ее в панировочных сухарях.

  7. Выложите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом.

  8. Жарьте котлеты до красивого золотистого цвета на умеренном огне.

Приятного аппетита!

| Жареные куриные котлетыSicilian Girl

21 марта 2015 г. |

Вы когда-нибудь замечали, что готовите рецепт, который готовила ваша мама или бабушка, задаваясь вопросом (но никогда не задаваясь вопросом), почему она сделала то или это? Это блюдо из курицы – один из таких рецептов.

Мне всегда было интересно, почему моя бабушка:

  • Растолкал дневной свет из куриной грудки
  • Сушеные штучки
  • Для покрытия всегда использовались мука, яйца и панировочные сухари (в указанном порядке).
  • Кричал «Баста! Баста! » если я положил слишком много муки на мясо
  • Добавили воду в яйцо
  • Религиозно, потратили несколько минут на то, чтобы насладиться кофе, прежде чем жарить котлеты
  • Использовала свою самую большую сковороду, но жарила за раз только две котлеты

Я никогда не подвергал сомнению ее методы, потому что во многих других случаях, когда я спрашивал ее о таких вещах, ее ответ всегда был один и тот же: «Потому что я так делаю!»

Когда мой сын Джо спросил меня, как приготовить этот рецепт, я почувствовал, что он заслуживает лучшего ответа:

  • Измельчение куриной грудки до однородной толщины примерно в 1/2 дюйма обеспечивает равномерное приготовление.Если растолочь его немного тоньше, вы рискуете пережарить курицу, прежде чем она успеет подрумяниться. И наоборот, если котлета слишком толстая, внешняя сторона подрумянится до того, как внутренняя часть будет полностью приготовлена.
  • Вы могли подумать, что курица должна быть влажной, чтобы получить панировку, но на самом деле все наоборот. Малейшая влага заставит панировку «отслоиться», как только она попадет на сковороду. Промокните каждую часть насухо.
  • Святая троица великой панировки – это мука, яйцо и крошка (да, именно в таком порядке).Обваливание курицы в муке абсорбирует оставшуюся влагу из мяса. Стряхивая излишки, яйцо прилипнет. Слишком много муки – это скорее помеха, чем помощь, она действует как своего рода барьер. Это объясняет выражение лица моей бабушки; Баста! Баста! (Хватит! Хватит!)
  • Яйца, взбитые с водой, образуют более тонкий слой, который лучше прилипает, а крошки придают идеальную текстуру. Моя бабушка всегда сама пекла хлебные крошки, как я… и вы тоже должны.
  • Раньше я полагал, что моя бабушка потратила несколько минут на то, чтобы мы с ней выпили кофе и печенье, заключалась в том, чтобы мы могли вместе разделить особенный момент.С тех пор я узнал, что если дать котлетам немного отдохнуть, ингредиенты узнают друг друга и укрепят свои отношения, образуя прочную связь, склеиваясь… буквально. Что касается Джо, то несколько минут до того, как мы поджарим котлеты, – идеальное время для un cafe e biscotto (это дело матери и сына!)
  • Что касается размера сковороды, то во время жарки сковорода никогда не будет переполнена, потому что влага, выделяемая продуктами питания, снижает температуру масла и вызывает неравномерное подрумянивание.Когда вы готовите более двух куриных грудок, обжаривание котлет порциями гарантирует, что вы всегда будете получать идеально золотисто-коричневые котлеты.

Состав:

  • 2 куриные грудки, без костей, без кожи
  • 1/2 стакана муки
  • 1 яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой воды)
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 лимон
  • Петрушка итальянская
  1. Используя большой пластиковый пакет для заморозки с замком-молнией или два листа пергамента, измельчите курицу до толщины примерно 1/2 дюйма.Промокните бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем.
  2. Расставьте ингредиенты для панировки в том порядке, в котором вы их используете; одно блюдо для муки, следующее блюдо для яиц и последнее блюдо для панировочных сухарей, смешанных с пармезаном. Так моя бабушка всегда готовила куриные котлеты: если вы не хотите использовать пармезан (или у вас его нет), замените его панировочными сухарями.
  3. Обвалять курицу в муке, стряхивая излишки, обмакивать в яичной смеси, обвалять с обеих сторон крошкой.
  4. Дайте котлетам в панировке отдохнуть… сделайте то же самое (наслаждайтесь кофе и бискотто ).
  5. В сковороде разогрейте оливковое масло. Моя бабушка интуитивно знала по шипению масла, когда добавлять курицу. Вы заметите мерцание масла, когда оно достигнет нужной температуры (примерно 365 *). Добавить котлеты, обжарить до золотистой корочки, аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону.
  6. Подавать с добавлением свежевыжатого лимонного сока и мелко нарезанной петрушки.
  7. К жареным куриным котлетам можно также отведать запеченное пюре из цветной капусты и le Verdure.

Теги: курица, итальянская, жареная на сковороде

Рецепт жареных куриных котлет в панировке с хрустящей корочкой

Благодаря хрустящей, хрустящей внешности и сочной, идеально приготовленной внутренней части вы только что нашли свое новое любимое блюдо из курицы!

Эти хрустящие обжаренные в панировке куриные котлеты – самое популярное блюдо Криса (за ними следуют оладьи из сладкого картофеля и креветок!), Поэтому я удивлен, что мне потребовалось столько времени, чтобы поделиться рецептом! Я думаю, что иногда величие наших самых любимых блюд считается само собой разумеющимся, поэтому я стараюсь дать им их десерты – так сказать – и опубликовать их!

Для того, чтобы ваши куриные котлеты в панировке стали лучше всего, необходимо выполнить несколько процедурных действий.Во-первых, не забудьте растолочь курицу, чтобы выровнять толщину котлеты. Здесь не стоит сходить с ума, достаточно, чтобы курица приготовилась равномерно. Во-вторых, высушите курицу перед панировкой. По моему опыту, курица всегда будет немного пропариваться (что приводит к отрыву панировки от курицы во время жарки), но сушка перед панировкой имеет большое значение. В-третьих, по-настоящему вдавите эти панировочные сухари в поверхность курицы. Вам нужен красивый, толстый, хрустящий слой панировки!
В общем, я считаю, что при жарке лучше всего использовать термометр для измерения температуры масла.Вот тот, который я использую.

Наслаждайтесь этим сокровищем блюда и обязательно попробуйте его с домашним соусом из ранчо!

Эта курица такая же сочная внутри, как и хрустящая снаружи! Сливочный домашний соус ранчо с травами выводит эти куриные котлеты в панировке на новый уровень. Очень рекомендую!

Хрустящие куриные котлеты в панировке Рецепт

Хрустящие куриные котлеты в панировке

Порций: 4 порции

  • 2 яйца
  • 3/4 стакана муки
  • 1 + 1/4 стакана панировочных сухарей
  • соль
  • черный перец
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • Куриные котлеты 1 + 1/2 фунта (или приготовьте куриные котлеты самостоятельно, разрезав куриную грудку пополам вдоль)
  • Масло канолы (или другое нейтральное масло с высокой точкой дымления)
  • 1 лимон, нарезанный дольками для сервировки
  • слоеная соль для посыпки по желанию
  • молоток для мяса
  • Во-первых, подготовьте дноуглубительную станцию: взбейте яйца в средней миске.Насыпьте муку в миску среднего размера, а панировочные сухари – в широкую плоскую тарелку. Взбейте в муке 1/2 чайной ложки соли и несколько трещин черного перца. В панировочные сухари добавьте 1/2 чайной ложки соли, несколько кусочков черного перца, орегано, тимьян и чесночный порошок.

  • Разложите куриные котлеты на разделочной доске и накройте полиэтиленовой пленкой. С помощью молотка для мяса растолочь куриные котлеты до однородной толщины. Снимите полиэтиленовую пленку и промокните курицу насухо.

  • Вычерпайте куриные котлеты по очереди. Сначала обваляйте в муке, проникая во все укромные уголки и щели. Затем окуните яйцо, давая стечь излишкам. Наконец, обваляйте в панировочных сухарях, похлопывая и вдавливая панировочные сухари в курицу с обеих сторон, чтобы они прилипли.

  • В чугунной сковороде или сковороде с толстым дном нагрейте 1/4 дюйма масла до 400F на сильном огне. Жарьте куриные котлеты партиями (по одной или две за раз, в зависимости от размера), примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или до темно-золотистого цвета снаружи и до 165F внутри.Переложить котлеты на решетку, чтобы остыть. Подавать посыпать солью и дольками лимона.

Рецепт соуса ранчо

Ранчо Дрессинг + Дип

  • 2 столовые ложки нарезанного чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка измельченного лука с горкой
  • 1 небольшой зубчик чеснока, прессованный или натертый на микроплане
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перец
  • ½ чайной ложки сухой горчицы
  • 1 чайная ложка вустерширского
  • 1 чашка майонеза
  • ½ стакана сметаны
  • 1/3 стакана пахты
  • 2 столовые ложки белого уксуса

Скажите, что вы думаете в комментариях ниже! Я люблю хрустящие соленые хлопья!

Как вам понравятся хрустящие куриные котлеты?


Мне нравится мой с запеченным сладким картофелем и жареной брокколи!

Как приготовить куриные котлеты

Спасибо за посещение! Этот пост может содержать партнерские ссылки.Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Это простой рецепт, на приготовление которого совсем не нужно время. Подавайте с хорошим салатом (попробуйте мой салат из фасоли каннеллини, если вы хотите чего-то особенного) и даже с блюдом из макарон, чтобы завершить его, и все готово!

С другой стороны, из этих котлет с итальянским хлебом можно приготовить вкусный бутерброд. Если жарка – не ваше дело, вам также стоит ознакомиться с моим рецептом куриных грудок в панировке, где я покажу вам, как запечь курицу, и при этом они получаются хрустящими!

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я не следовал никаким инструкциям.Я узнала, что мне делать, по телефону от свекрови, когда позвонила за помощью в поиске хороших итальянских рецептов.

И в соответствии со стереотипной старой итальянкой, описывающей рецепт, мне сказали, как приготовить их с… «немного этого… и немного того… и я не знаю… вы просто узнаете, когда это готов. Хорошо, милый?”

Да, вот как все прошло… в буквальном смысле. Так что я скоро был в пути… действительно очень страшно.

Но, увы, оказалось, что все оказалось так просто, что мой муж был полностью удивлен и пришел в восторг от еды.Итак, я создал более подробную пошаговую версию рецепта с фактическими измерениями * вздох *!

Наслаждайтесь, я знаю, они вам понравятся! Это так легко сделать, что вы не ошибетесь!

Легкий рецепт куриных котлет – по-итальянски!

Этот легкий итальянский рецепт жареных куриных котлет – любимец всей семьи! Это просто и прекрасно с пастой или салатом! Вы должны попробовать!

  • 4 куриная грудка частично оттаявший
  • 1/4 чашка оливковое масло
  • 3/4 чашка мука
  • 1/2 чашка панировочные сухари
  • 2-3 столовая ложка свежая или сушеная петрушка
  • 1 взбитое яйцо
  • ущипнуть соль и перец
  1. Нарежьте куриные грудки на очень тонкое филе.Не более 1/4 толщины!

  2. Поместите по несколько штук в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией и с помощью молотка для мяса / тендеризатора для мяса еще больше расплющите грудь. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас очень мало времени – я сделал это в обоих направлениях.

  3. В миске добавьте соль и перец к муке и перемешайте до однородного состояния.

  4. В отдельной миске смешайте петрушку с панировочными сухарями

  5. Обвалять котлеты в муке, яйце и панировочных сухарях в указанном порядке.Мука позволяет яйцу прилипнуть, следовательно, это первое.

  6. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне

  7. Положить на сковороду и жарить 2–3 минуты

  8. Переверните и жарьте еще 1 минуту или до полной готовности. Продолжительность варьируется в зависимости от толщины груди.

  9. Достаньте из кастрюли и положите прямо на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *