Лопатка свиная на шашлык: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт шашлыка из свиной лопатки

  • лопатка свиная
  • лук репчатый
  • минеральная газированная вода
  • соль, черный перец
  • нарезаем мясо на кусочки
  • приправляем их солью и молотым черным перцем
  • маринуем в луке и минеральной воде около 1 часа
  • жарим на мангале

Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам об эконом-варианте шашлыка из свинины, а именно, о рецепте шашлыка из свиной лопатки. Конечно же, лучше всех остальных частей свинины для шашлыка подходит шейка. Но цены то на нее совсем не демократичные :)) а в начале летнего сезона ну так хочется шашлыка. А что нам мешает сделать его из свиной лопатки?! Результат получается неплохой. Несмотря на то, что маринад будет классический, справляется он с таким мясом на ура.

Берем свиную лопатку. Вот так она выглядит.

Оставляем как можно больше жира. Удаляем только грубые сухожилия, если они есть. Нарезаем, по возможности, свинину на одинаковые кусочки. Нарезаем мелко лук. Складываем все в кастрюлю. Приправляем солью и свежемолотым перцем. Добавляем немного минеральной газированной воды (можно добавить немного лимонного сока, но только немного, иначе он разрушит структуру мяса и высушит его).

Примечание:

еще лучше будет сделать луковый сок и добавить в маринад. Для этого луковицу можно натереть на мелкой терке, так, чтобы получилось луковое пюре и отжать его через марлю.Также солить необходимо из того расчета, что минеральная вода имеет солоноватый вкус.

Хорошенько все перемешиваем. Ставим под гнет, при этом вода должна лишь слегка прикрывать верхние куски мяса. Оставляем мариноваться на 1 час минимум.

Насаживаем кусочки на шампур, очистив их от лука. Далее, жарим на жарких углях.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в духовке

Есть еда, есть вкусная еда, а есть шашлык. Потрескивание костра, дрова, подбираемый под каждый отдельный тип мяса, умопомрачительный запах, разливающийся по всей округе… Шашлык, конечно же, не просто блюдо, а целое действо, волшебство, которое требует соблюдения всех магических элементов — правильного выбора мясо, специй, маринада. Но что делать, если душа просит праздника, а поездка на природу откладывается. В таком случае самый оптимальный, да и что скрывать, удивительно вкусный выход — шашлык из свинины в духовке.

 

Ингредиенты на шашлык из свинины в духовке

  • Свиная лопатка или шея
  • Лук
  • Минеральная сильно газированная вода
  • Набор специй: паприка, молотый лавровый лист, кориандр, две щепотки перца чили, немного молотого имбиря.
  • Соль

 

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в духовке

  1. Тщательно промойте цельный кусок мяса под прохладной проточной водой.
  2. Удалите пленку и, при желании, лишний жир. С точки зрения вкусовых качеств свинину, конечно же, лучше оставлять с жирной частью. Если вы предпочитаете более диетическую еду, лучше изначально запастись говядиной или курицей.
  3. Порежьте мясо на не очень крупные куски. Единого рецепта здесь нет. Нарезанное крупно вдоль волокон мясо остается более сочным, но менее удобно в сервировке и готовиться дольше. Меньшие куски нарезанные поперек сохраняют сочность, но будут готовы куда быстрей, поэтому именно они и считаются классикой.
  4. Еще раз промойте каждый кусочек и выложите на чистую салфетку.
  5. Сложите мясо в кастрюлю. Должна остаться примерно треть свободного места для маринада и лука.
  6. Смешайте набор специй, который мы указали в ингредиентах и разделите пополам. Половину всыпьте в кастрюлю. Залейте минеральной, сильно газированной водой, посолить и по желанию добавить порезанный кольцами лук.
  7. Оставить на 2 — 3,5 часа под крышкой.
  8. Нанижите промаринованные куски мяса на деревянные шпажки. Туда же можно добавить лук, болгарский перец, помидоры, цукини.
  9. Слегка присыпьте сверху смесью специй.
  10. Выложить в духовой шкаф на края глубокой посуды, чтобы жир, стекающий с шашлыка, не касался мяса.
  11. Готовить 50-70 минут при температуре 200 С. В процессе 2-3 раза шпажки стоит перевернуть.

Лучше всего сервировать этот шашлык не на тарелки, а на деревянные досточки. Выложите на большую доску зелень и лаваш. Обязательно приготовьте томатный соус. Проще всего — смешать нежный кетчуп с оставшимися специями.

Лопатка свиная для шашлыка подходит. Сочный шашлык из свиной лопатки – маринад и пошаговый рецепт приготовления с фото

  • нарезаем мясо на кусочки
  • приправляем их солью и молотым черным перцем
  • маринуем в луке и минеральной воде около 1 часа
  • жарим на мангале

Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам об эконом-варианте шашлыка из свинины, а именно, о рецепте шашлыка из свиной лопатки . Конечно же, лучше всех остальных частей свинины для шашлыка подходит шейка. Но цены то на нее совсем не демократичные:)) а в начале летнего сезона ну так хочется шашлыка. А что нам мешает сделать его из свиной лопатки?! Результат получается неплохой. Несмотря на то, что маринад будет классический, справляется он с таким мясом на ура.

Берем свиную лопатку. Вот так она выглядит.

Оставляем как можно больше жира. Удаляем только грубые сухожилия, если они есть. Нарезаем, по возможности, свинину на одинаковые кусочки. Нарезаем мелко лук. Складываем все в кастрюлю. Приправляем солью и свежемолотым перцем. Добавляем немного минеральной газированной воды (можно добавить немного лимонного сока, но только немного, иначе он разрушит структуру мяса и высушит его).

Примечание:

Еще лучше будет сделать луковый сок и добавить в маринад. Для этого луковицу можно натереть на мелкой терке, так, чтобы получилось луковое пюре и отжать его через марлю.Также солить необходимо из того расчета, что минеральная вода имеет солоноватый вкус.

Хорошенько все перемешиваем. Ставим под гнет, при этом вода должна лишь слегка прикрывать верхние куски мяса. Оставляем мариноваться на 1 час минимум.

Насаживаем кусочки на шампур, очистив их от лука. Далее, жарим на жарких углях.

03.07.2009, 22:36

Ёлк@ подмосковная

03.07.2009, 22:55

Думаю на решетке должно вкусно получится. Можно попробовать запечь вместе с овощами.

03.07.2009, 22:57

Купила свиную лопатку, а теперь маюсь. Очень сухой шашлык получится?
Я полтора кг в кефире замариновала уже (кстати, сколько луковиц надо?), а полтора кг лежат ждут минералку. Может, не стоит еще полтора кг из лопатки (правда, куда ее нарезаную деть?), как думаете?
И еще ворпос, сколько по времени мариноваться мясо должно? Шашлыки завтра в 4ч дня, а замариновала я сейчас – промаринуется?

Я почти всегда беру лопатку – совсем не сухой получается. И мариную его перцем-солью-луком (без всяких кефиров-уксусов) и мне кажется, что даже 1 часа достаточно (мы бывает засыпем в мешок или кастрюлю и пока едем он маринуется, а потом сразу жарим).:) Так что не волнуйтесь! Приятного аппетита!

03.07.2009, 23:14

Спасибо, успокоили.
А что с луком? сколько его на полтора кг мяса надо?
А если просо с перцем-солью-луком, то ни лимочика, ничего другого кисленького не надо?
А чем лучше оливать шашлыки, когда они на вертеле уже? Вот кефирный, например, чем полить?

03.07.2009, 23:17

03.07.2009, 23:21

не переживайте, думаю, все отлично получится. если на огне не передержите, суховато не будет. времени, чтобы мясо промариновалось, более чем достаточно. но я все равно больше из шеи люблю…

а как мясо в минералке маринуете?
Я еще ни разу не мариновала, нашла тут на форму рецепт: залить мясо ессентуками, выжать туда лимон, добавить специи и лук. Вот с солью у меня непонятки. одни говорят, что соль влагу из мяса вытягивает, поэтому солить надо уже прямо перед готовкой, минут за 20, а другие сразу солят. Я, наверное, сразу посолю. Не представляю, как мясо может просолиться, если его за 20 минут до жарки посолить.

Чем поливать мясо во время готовки?

03.07.2009, 23:33

я всегда солю на стадии маринования, иначе потом совсем несоленый будет. а сверху досаливать – уже не то.

а поливать во время готовки (это если уж совсем по правилам) – нельзя. то есть заливать пламя можно и нужно. но на мясо при этом жидкость попадать не должна, поскольку на мясе при жарке образуется корочка, которая сохраняет внутри мяса влагу, за счет чего оно остается внутри сочным. если сверху поливать – корочка размягчается, влагу мясо теряет, и шашлык получается хуже, чем мог бы быть.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Привет всем! Как же я люблю шашлык из свинины. Наверно многие меня поймут. Иногда кажется, что может быть вкуснее. Особенно, когда готовишь его на природе или на даче. А ароматный запах просто сводить с ума.

Недавно прошли майские праздники и он был самым главным блюдом на столе. Мои гости часто задавали вопрос, как у меня получается такое мягкое и сочное мясо. И не они одни. Весь секрет заключался в самом вкусном и сочном маринаде. И я решил запилить статью, дабы помочь Вам в приготовлении мясного блюда, применив некоторые секреты.

В статье мы будем использовать в основном мясо шейки или лопатки. Но по желанию вы можете использовать любое. Будем комбинировать различные продукты. К ним относятся лук, лимон, различные специи, кефир, минеральная вода.

Лето у нас ассицируется ещё и с . Прекрасный способ охладить себя в знойную жару.

Рецепт шашлыка из свинины: как мариновать так, чтобы мясо было мягким и сочным

На самом деле существует множество рецептов приготовления этого мясного блюда. И разобраться в этом многообразии очень тяжело. Сейчас разберем действительно хороший способ приготовления.

В основном шашлык готовят либо из свинины, либо из баранины. В нашем случае мы будем использовать мясо свиной шей. Но иногда бывает редко можно купить свиной шейки. Её можно можно заменить лопаткой. Единственно чем отличается тем, что лопатка суше. И поэтому к нему нужно больше внимание.

  • Свинина — 1-1,5 килограмма
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соевый соус — 100-200 мл
  • Вустерский соус — 100-200 мл
  • Перчик чили — 1 штуки (по желанию)
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло — 100-200 мл
  • Киви — 1 штука
  • Стебли зелени сельдерея и укропа.

Приготовление:

1. Первым делом нарезаем мясо желательно небольшими кусочками, чтобы шашлык быстро прожаривался. Жир оставляйте по своему усмотрению. Если его оставить, то он будет таять и гореть. Поэтому нужно будет внимательно следить за мясом.

Лучше всего подойдет свиная шейка



3. Выливаем соевый соус.

Он хорош для свинины, по моему мнению, потому что убирает свиной запах. Соус проникает внутрь мясо и предает пикантный вкус. И так же помогает размягчить его.

Потом льем вустерский соус для той пикантности, так как он содержит гвоздику. Ведь она имеее явный яркий пряный вкус.


4. Добавляем перчик чили, чтобы шашлык был по острее. Кто не хочет, то может не добавлять. Добавляем черный молотый перец. И так же масло растительное для ускорения всех процессов.

Разрезаем киви пополам и с помощью чайной ложки соскребаем мякоть. Кидаем в мясо. Маринуем не долго, потому что киви размягчает даже самое жесткое мясо. Через час у вас превратиться в кашу.

У киви очень сильный кислотный реагент. Казалось бы, на вкус он не очень кислый. А дело не в кислоте, а в особом веществе. Как раз оно и размягчает.

Это не большой секрет, которые использовать повара в приготовление блюд, вернее в маринадах.


5. Нарезаем мелко стебли сельдерея и укропа, чтобы начал выделяться сок. Он в свою очередь выделяем запах, который нам и нужен. Вот такое рациональное использование продукта, ничто никуда не выкидывается. Измельченную зелень высыпаем в миску с мясом.


6. Всё тщательно перемешиваем. Растительное масло так же не даёт высыхать свинине. Лук выжимаем. Хорошо разомните и обваляйте.

Несколько слов по поводу киви. Некоторые говорят, что мясо получится сладкое. Ничего подобного. Мы во первых добавляем всего 1 штуку. Легкая сахарность не помешается, а даже добавить некую нотку аромата и вкуса.

Оставляем на 15 минут и не более. Это более, чем достаточно для свинины. Чем жестче мясо, чем дольше держим.


7. Мангал уже должен быть готов. Дрова превращены в уголь, можно использовать уже готовый уголь.

Насаживаем на шампура кусочки мясо.

Советую во время жарки, смазывать шашлык чесночным масло. Так он будет гораздо вкуснее.


8. Готово. Шашлык подает с зеленью, ароматным хлебом. Кушайте с удовольствием.


Как мариновать шашлык из свинины: простой и быстрый рецепт

А теперь давайте поговорим о том, как замариновать шашлык не только вкусно, но быстро и просто. Ещё одна особенность данного приготовления, мы будем использовать доступные продукты. Которые всегда под рукой.

Из продуктов нам понадобиться:

  • Свинина — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 2 большие луковицы
  • Соль, перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 50 грамм

1. Для начала нарезаем мясо на кусочки. Размеры по желанию. Мы будем резать средних размеров.

Большие куски не нужно резать. Просто в итоге у вас поверхность вся обжариться, а внутри будет сыро

Складываем в миску. Солим примерно две щепотки. Перчим по вкусу. У всех вкусы разные: кто то любит по острее, кто то нет.


2. Теперь нужно луковые кольца отделить друг от друга. В мясо пока не нужно класть.

Вторую луковицу нужно мелко мелко порубить. Другими словами практически превратить в кашецу. И высыпаем в мясо. Всё хорошо перемешиваем.


3. Хорошо втираем лук, соль и перец в мясо. Будьте готовы, потекут слезы.


4. Затем берем подсолнечное масло. Можно оливковое. И поливаем мясо сверху. Опять перемешиваем, тщательно втираем в мясо.

Если у вас жирное мясо, можете меньше влить масла. Но как показывается практика, масло в любом случае стекает при жарки. Так что лейте спокойно, не ошибетесь.

Теперь можно брать луковые кольца, которые мы заранее приготовили. Всё перемешаем так, чтобы кольца не поломались.

Закрываем всё это пищевой плёнкой или крышкой какой-н. Оставляем на 4 часа, а лучше на ночь.


Вкусный рецепт шашлыка из свинины на шпажках в духовке

Лето это сезон шашлыков. А что делать тем, у кого нет возможности выехать на природу или на дачу? Тогда на помощь приходит необычный способ приготовления данного блюда. А будем готовить в духовке в домашних условиях. Только теперь мы будем использовать не шампура, а шпажки. Получается очень аккуратно и главное вкусно.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Свинина (лучше всего подойдет шейная часть) — 600-800 грамм
  • Луковицы — 3 штуки
  • Кефир — 300 мл
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем мясо. Его нужно разрезать на небольшие кусочки примерно 4 на 4 сантиметра. Лук очищаем и режем кольцами.


2. Выкладываем мясо в глубокую миску. Высыпаем смесь перцев и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем.


3. Теперь заливаем кефиром.

Можно так же использовать кислое молоко или сметану

Вымешиваем содержимое миску и добавляем луковые кольца, распределяя равномерно по всему объему. Накрываем пищевой плёнкой и ставим мариноваться в холодильник на 4 и более часов.



5. Дальше решетку ставим на верх духовки. Духовку нужно заранее разогреть до 250 градусов. Если есть режим гриль, включаем его. Под решётку ставим противень, чтобы стекал сок. Противень застелить фольгой. Потом будет легче мыть его.


6. Держим 10 минут и переворачиваем. И затем готовим до полной готовности. Готовность шашлыка проверяем, надрезав его ножом. Готовое блюдо подавать с различными соусами.


Шашлычок на кефире: маринуем свинину просто и вкусно

Разбираем ещё способ маринования на кефире с дальнейшим приготовлением на огне. В этот раз мы будем использовать лопаточную часть. В первом рецепте про неё говорили. Единственно чем отличается от шейной, немножко жестче.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 килограмм
  • Лук репчатый — 7 небольших луковиц или 4 средних
  • Кефир — 0,8-1 литр
  • Приправа для шашлыка — 1 пачка (20 грамм)
  • Черный молотый перец (это кто любит много добавлять его)
  • Соль по вкусу

Начинаем готовить:

1. Первым делом нарезаем на кусочки мясо. Складываем в большую емкость, чтобы было удобно перемешивать. Режем лук кольцами. Разъединяем каждое колечко и складываем к мясу.


2. Высыпаем приправу. В приправе уже есть молотый черный перец, но если вам его не достаточно, добавляем ещё. Просто кто то любить более острее.

Выливаем кефир и солим. Хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой плёнкой или крышкой. Отправляем в холодильник на 6-8 часов мариноваться.


Видео о том, как пожарить свиной шашлык на сковороде

Вот ещё вариант, как приготовить шашлык дома. И главное ничего сложного. Автор подробно объясняет как вкусно приготовить при доступных продуктах.

Продукты, описанные в видео:

  • Мясо (ошеек или лопатка) — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 1-2 штуки

Для маринада понадобиться:

  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Специи — 1/2 чайной ложки
  • Перец молотый — 1/2 чайной ложки
  • Сухое белое вино — 2-3 столовой ложки

Маринованный лук:

  • Лук — 1-2 штуки
  • Холодная вода — 200 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — столовая ложка

Готовим на минералке с лимоном и луком: пошаговый рецепт

Давай рассмотрим способ, как быстро замариновать мясо для шашлыка.

Нам потребуется:

  • Свинина — 3 килограмм
  • Лимон — 1 штука
  • Лук — 2-3 средних штук
  • Специи для мяса — 1 упаковка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Газированная минеральная вода — 0,5 литра

Пошаговое приготовление:

1. Начинаем как всегда с мяса. Режем на небольшие кусочки. Складываем в глубокую миску.

В нашем случае мы используем окорок. Но если вы хотите по нижнее и по сочнее, то берите шейку.

Нарезаем лук на полукольца и отправляем к мясу. Лимон режем на две половинки. Из первой выжмем сок, а вторую порежем на мелкие кусочки.


2. Далее мы добавляем ваши любимые специи, черный молотый перец и соль по вкусу. Заливаем минеральной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.


3. Теперь свинину можно готовить на углях. Кушаете на здоровье!


Хочется подытожить. Мне кажется, редко можно найти человека, который будет равнодушен к шашлыку. Очень ароматное и вкусное мясное блюдо. Прекрасное дополнение к любому столу. Вместе мы научились готовить на кефире и минералке. Не менее вкусный можно сделать дома на сковороде и в духовке. Все нюансы описаны в пошаговых рецептах с фото.

Если понравились рецепты, ставьте лайки и классы. Комментируете, задавайте вопросы. Я с радостью отвечу. Желаю Вам счастья, радости! Пусть всегда будет полон Ваш стол такими вкусными блюдами.

Твитнуть

Рассказать ВК

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а значит, пришло время пикников и шашлычков. Согласитесь, что правильно их приготовить – это настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Спасти от такого разочарования поможет правильно подобранный маринад для шашлыка из свинины.

Именно такое угощение мы и будем сегодня готовить. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Кусок должен быть упругим, ровным. На нем не должно быть запекшейся крови, слизи или какой-либо другой жидкости.

Непременно присмотритесь к цвету. Свеженина молодого поросенка светло-розового цвета. Если там имеется прослойка жира, то она должна быть белой. Запомните: не кремовой, не желтоватой, а белоснежной! И еще, непременно обнюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.

Ну что же, выбирайте кому какой деликатес больше нравится. Вариантов пряных смесей множество. Я же вас сегодня познакомлю с десятью проверенными рецептами. Среди них есть привычный, уксусный, что придется по душе ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или с гранатовым соком.

Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком

Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мяско, замаринованное данным способом, отличается умопомрачительным ароматом. Существенное преимущество такого рецепта в том, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лучок с уксусом, думаю, на каждой кухне найдутся.

В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жирка. Например, шейку. Не берите слишком постный кусок. Уксус его подсушит и в результате оно может стать жестковатым.

Что касается кислоты, можно использовать уксус 70% или традиционный столовый. При использовании первого не забудьте его развести водой. Да и мерами безопасности не пренебрегайте.

Эссенция очень едкая, поэтому если хоть капелька попадет на кожу, хорошенько промойте то место проточной холодной водой.

Безопаснее использовать уксус 9%. Именно он и будет присутствовать в описанном ниже рецепте.

Что понадобится на 2 кило свинины:

  • Лук репчатый – 2 крупные головки
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Сахар – 1,5 чайные ложки
  • Острый красный перец, молотый черный и паприка – по вкусу
  • Уксус 9%-ный – 4 столовые ложки
  • Холодная кипяченая вода – 120 мл

Как приготовить:

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на прямоугольные дольки.

Не режьте мясо для шашлычка кубиками. Намного удобнее нанизывать на шампуры не толстые кусочки. Да и прожарятся они так равномернее.

Очищенный от шелухи лук промываем. После чего шинкуем его тоненькой соломкой. Нам главное добиться того, чтобы лучок отдал весь свой аромат и вкус. Если же вам нравится когда он поджарен на костре, можете почистить дополнительно еще пару луковиц. Порезать их кольцами и нанизать на шампуры вместе с шашлыком.

Смесь с уксусом очень быстро пропитывают мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно приступать к следующему этапу.

Есть еще один секрет: добавьте к мясу сырое куриное яйцо (его нужно хорошенько взбить перед тем, как вводить в общую массу). Желток нейтрализует резкий уксусный аромат. А белок создаст на кусочках защитную пленочку, которая дополнительно сохранит их сочность.

Нанизываем промариновавшуюся свинину на шампуры. Далее разжигайте мангал и обжаривайте деликатес на углях до готовности. Во время жарки поливайте оставшимся соусом.

Маринад для свиного шашлыка с томатным соком

Приготовленное по этому рецепту кушанье получается таким сочным и ароматным. Ему присущи легкие нотки кислинки и яркий, насыщенный вкус.

Готовится эта вкусняшка с томатным соком. Можно использовать консервированный. Ну, а если готовить шашлышок будете летом или даже осенью, когда поспеют томаты, можно взять свежие плоды, пюрировать их и использовать эту кашицу, делая пряную смесь. В нашей семье все считают, что помидоры и мясо – лучшие друзья.

Что понадобится:

  • Филе лопаточной части – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 5 головок среднего размера
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Хмели сунели – немного
  • Красный острый перец – по вкусу
  • Томатный сок – 300 мл
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Лопатку моем, обсушиваем от воды и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в миску.

Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Она устойчива к воздействию кислот, присутствующих в ароматной смеси.

Подсыпаем соль, перец, хмели-сунели, паприку. Очищаем от шелухи лучок, разрезаем на 4 части. А после отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.

И хорошенько перемешиваем. Сверху заливаем все это соком томатов. Он должен полностью покрыть мясо. Убираем миску в холодильник.

Даем возможность кусочкам промариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.

Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Разложить ровно куски на решетку для барбекю.

Обжариваем до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр оставшимся соком. Каким же вкусным и нежным он получится!

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.

Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!

Что нам потребуется:

  • Филе – 1 кг
  • Соевый соус – 200 мл
  • Черный измельченный перец – по вкусу
  • Прованские травы – немного
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.

Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.

Как сделать маринад с майонезом и луком

Этот вариант хорош для нежирной свинины. Напитанная такой пряной смесью, она будет нежной и мягкой. Кстати, мариновать подобным же образом можно телятину и курятину.

Советую попробовать сделать свой за пять минут. В нем нет крахмала и прочих вредных добавок. Ну, если нет возможности его самостоятельно сделать, тогда готовьте с покупным. Но приобретайте максимально натуральный соус с высокой жирностью.

Что касается лука, здесь тоже можно экспериментировать. Берите белый или красный на ваш выбор. Чтобы он максимально отдал свой аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубите ножом.

Что нам нужно:

  • Вырезка– 1 кг
  • Репчатый лук – 750 г
  • Майонез – 250 г
  • Измельченная паприка – ½ чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – ½ чайной ложки
  • Измельченный кориандр – 1 чайная ложка
  • Сумах – 1 чайная ложка

Приступаем.

Первым делом очищаем весь лук. Промываем его и отделяем, примерно, 200 г. Режем на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрируем его и смешиваем с майонезом. Оставшийся нарезаем сантиметровыми колечками.

Вырезку моем, обсушиваем и нарезаем удлиненными кусочками. Сверху посыпаем солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошенечко перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариновать, выкладываем слой луковых колец. Поверх них помещаем кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха посуды.

Обратите внимание: самый верхний слой должен быть луковым.

Накрываем посуду и помещаем на 3-5 часов в холодильник.

Готовую свинину насаживаем на шампуры, чередуя мясные кусочки с луковыми колечками. И обжариваем на углях до румяного цвета.

Видео рецепт маринования свиного шашлыка на минералке

Этот вариант настолько прост, что справиться с его приготовлением сможет даже начинающий кулинар. Здесь основной секрет состоит в том, чтобы использовать сильногазированную воду. Газовые пузырьки ускорят процесс проникновения специй в мышечные волокна. К тому вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите отведать самый вкусный и сочный шашлычок? Тогда по вот этому рецепту приготовьте его.

Если вам по душе легкая кислинка, сделайте его на минералке с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и привкус блюда кардинально преобразится.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество маринада на основе кисломолочного продукта в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется побольше времени.

Его можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, содержащего бактерии, которые провоцируют процесс брожения. Если мариновать будете постное мясо, то лучше взять кефир пожирнее..

Что нужно купить:

  • Шея – 1,5 кг
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Лимон – половинка
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Кефир – 1 стакан

Приготовление:

Промываем филе, обтираем бумажным кухонным полотенцем и режем ножом. Не слишком измельчайте кусочки: они должны быть примерно по 5-6 см и продолговатой формы.

Луковицы чистим и моем. Затем одну натираем на мелкой терке. Две же другие нарезаем кольцами. Отправляем к шее луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, так чтобы масса равномерно распределилась.

Далее добавляем луковые кольца, соль и специи. Сбрызгиваем все это соком, выдавленным из половинки лимона. Также вливаем сюда кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем. Накрыть емкость крышкой и в холодильнике настаивать 8-10 часов.

Если вы собрались на пикник с утра, то сделать эту смесь хорошо бы с вечера. Размягченные и почти уже готовые кусочки останется подержать над мангалом буквально несколько минут.

Рецепт маринада с майонезом и лимоном

Присутствие цитрусового в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Уже через 3-4 часика можете смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не разочаруетесь!

Этот вариант хорош тем, что может использоваться как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей сальной прослойкой. Приготовленный по такому рецепту шашлык выходит очень нежным, сочным и вкусным.

Что понадобится:

  • Вырезка – 3 кг
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лимон – 1 плод
  • Майонез – 250 г
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу

Начнём уже.

Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на кусочки. Теперь надо посолить и сложить в емкость, где оно и будет мариноваться. Смешиваем его с луком порезанным тонкими полукольцами.

Цитрус обдаем кипятком. Затем режем на 2 части. Первую измельчаем тонкими дольками, а со второй выдавливаем сок.

Отправляем к вырезке лимонные дольки и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю и убираем на холод. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она еще больше напитается специями и размягчится от лим

Приготовление свиного шашлыка в духовке (видео)

Если на улице непогода, а душа требует праздника, не беда. Вкусный шашлычок можно приготовить в квартире. Нет-нет, не спешите разводить костер посреди комнаты. Есть и более «гуманный» способ приготовления этого вкусного блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянные емкости. Вот этот видео рецепт поможет вам все сделать правильно.

К тому же замаринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда оно дойдет до готовности, просто раскройте пакет и дайте возможность блюду слегка подрумяниться. Так оно будет не только сочным, но и красивым.

Маринование мяса для электрошашлычницы

Думаете нельзя в своей квартире сделать настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой прекрасный агрегат, как электрошашлычница. Ниже предложенный пошаговый рецепт поможет вам.

Кстати, чтобы сделать это потрясающее блюдо, не нужны какие-то заморские специи или пряности. Рецепт адаптирован под наши местные условия. А если вам удастся приобрести пучок зелени кинзы, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.

Что понадобится:

  • Шейка – 1 кило
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Зерна кориандра – 2 чайные ложки
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Первым делом обмытое и обсушенное филе свиной шеи разрезаем на произвольные кусочки.

Промытые томаты измельчаем небольшими дольками. Одну луковицу помельче шинкуем, а вторую – кольцами.

Отправляем к мясу томаты и лук. Также обогащаем его приправами и солим. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, ведь в противном случае вы поломаете луковые колечки, а значит, не сможете их нанизать на шампуры.

Оставляем шею с овощами и специями при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами.

После помещаем в специальные ниши в электрошашлышнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитную крышку. Спустя 20 минут, снимаем колпак и проверяем зубочисткой готовность мяса. Если после прокалывания выделяется розоватая жидкость, продолжите термическую обработку еще 5-10 минут.

Маринад «Пикантный» с киви

Этот вариант считается экспресс-методом. Он идеален в том случае, когда нужно подготовить всё быстро. Скажем, до пикника осталось буквально пару часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы в таких экстрим условиях готовили этот шедевр.

При выборе киви советую отдать предпочтение спелым и даже переспевшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавятся, отдадут мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный, изысканный вкус. А кислотность фруктов обеспечит быструю готовность блюда.

Что понадобится:

  • Лопатка свиная – 2 кг
  • Репчатый лук – 500 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Киви – 200 г

Приготовление:

Промываем лопатку, обсушиваем ее и режем на такие части, чтобы удобно было жарить. Далее солим и перцем приправляем.

Очищенный от шелухи лук промываем и разбиваем при помощи блендера. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.

Снимаем кожицу с плодов киви. И хорошенько раздавливаем их руками. Или, как вариант, можете их тоже измельчить в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. После снова компоненты смешиваем.

Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А после укладываем кусочки на решетке для барбекю или насаживаем на шампуры и поджариваем до румяной корочки.

Секреты вкусных шашлыков из свинины

Даже самый лучший маринад не спасет вас, если вы неправильно выберете мясо. Оно непременно должно быть свежим и охлаждённым, но не замороженным. Оттаявшие, разрушенные волокна не годятся для шашлыка. Идеальным вариантом считается шея, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это так же влияет на калорийность готового блюда.

Не берите слишком жирные куски, поскольку их при жарке жир будет капать на угли, гореть. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.

Вокруг того, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Одни специалисты бьют себя в грудь, доказывая, что присаливать нужно уже жарящееся изделие. Другие же считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу же посолить куски. В общем, экспериментируйте, пробуя и тот, и другой способы.

Сделайте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и растительным нерафинированным маслом. Эти два продукта считаются прекрасными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.

Если времени у вас немного, добавьте к смеси пару столовых ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее напитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мяско тоже очень быстро промаринуется.

Готовую вкуснятину подавайте со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. К тому же он гармонирует с апельсином или соком фруктов, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. С жареному мясу очень просится горчица, сацебели, кетчуп.

Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи будут для вас полезны. И хотя бы один из десяти вариантов станет вашим фаворитом. Готовьте с любовью! У меня же на сегодня все. До новых вкусных рецептов!

При одной только мысли об ароматом шашлыке текут слюнки. Для приготовления сочного блюда предпочтительнее брать свинину. Свин

Ая лопатка отлично подойдёт для того, чтобы шашлык получился сочным.

Необходимо купить ингредиенты

  • свиная лопатка – 1,500 грамм
  • приправа для шашлыка (любая) – 2 столовых ложки
  • уксус – 2 столовых ложки
  • соль – 3 столовых ложки
  • минеральная газированная вода – 1 литр
  • кипяток – 100 миллилитров
  • майонез – 150 грамм

Пошаговое приготовление

  • Свиную лопатку разделяем на небольшие куски, желательно брать с жиром, получится сочнее.
  • Делаем маринад из уксуса и воды. Для этого смешиваем эти два ингредиента. В кипятке размешиваем 2 столовые ложки соли и полученную смесь вливаем в минеральную воду.
  • Мясо свиной лопатки заправляем приготовленным маринадом и даём настояться в прохладном месте около 8 часов.
  • Спустя необходимое время достаём и отжимаем мясо. Маринад больше не пригодится. Добавляем любимые специи, соль,майонез и хорошо перемешиваем.
  • Режем кольцами репчатый лук и смешиваем с мясом. Желательно добавить лук именно за несколько часов до приготовления.
  • Жарим маринованное мясо на углях, периодически сбрызгивая водой. Время на жарку существенно сокращается, так как мясо нежное. Жарим до золотистой корочки с двух сторон. Украшаем зеленью. Шашлык из свиной лопатки готов!

Шашлык из свиной лопатки вымоченный, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

уксус – 2 ст.л.

минеральная вода сильно газированнная – 1 л

кипяток – 100 мл

лопатка свиная – 1.5 кг

приправа для шашлыка – 2 ст.л.

лаваш для подачи – 5 шт

Шашлык вымоченный таким образом получается менее жирным, готовится быстрее, а само мясо более нежное..

Приготовление

Свинина нарезаем кусками размером с детский кулачок. Если будет попадаться жир – оставляйте его. Он сгорит на костре. Складываем мясо в миску. Смешиваем минеральную воду, уксус. Две столовые ложки соли растворяем в горячей воде и остужаем. Добавляем к минералке. Заливаем этой смесью мясо (чтобы полностью его покрыло). Оставляем минимум на 8 часов в холодильнике.

Через 8 часов сливаем маринад. Мясо отжимаем. НЕ промываем! Добавляем специи и перемешиваем. Приправу берите на свой вкус – острую или нет.

Хорошенько солим мясо.

Добавляем майонез (желательно самый жирный). Домашний или нет значения не имеет. На огне он все равно сгорит.

Чтобы мясо было нежнее лук к нему добавляем не раньше чем за 4 часа до жарки. Предпочтительно при выходе дома. Нарезаем лук колечками, как обычно.

Лаваш нам понадобится для подачи мяса. Застелите им тарелки. Он прекрасно будет удерживать аромат мяса.

Жарят шашлык такой как и обычно, на углях. Желательно использовать фруктовые деревья для дров. Готовится он немного быстрее обычного, поскольку нежнее. Поливать при жарке такой шашлык нужно простой водой.

Готово! Готовое мясо лучше есть горячим. Этот шашлык не такой жирный и хорошо усвоится даже у детей. Приятного вам аппетита!=)

Шашлыки из свиной лопатки – pohod-lifehack.ru

Сегодняшние пикники сложно представить без барбекю, ставшего непременным атрибутом любой прогулки на природе. Их успешно готовят из мяса, морской и речной рыбы, овощей, птицы или фруктов. Но при всем разнообразии закусок для шашлыка, несомненно, лидирующие позиции занимает мясо, а особой популярностью пользуется свинина. Его любят за нежную сочность, необыкновенный вкус и натуральный аромат. Кроме того, он не требует особого предварительного приготовления, готовится быстро и легко доступен повсюду.

Многие части его тушки подходят для шампуров, и свиная лопатка не исключение. Шашлык из свиной лопатки имеет богатый натуральный ароматный вкус, но не всегда получается сочным, поэтому важно правильно замариновать мясо.

Конечно, приличный шашлык потребует мясных продуктов высочайшего качества, а свиная лопатка требует особенно кропотливого выбора этой части свиной туши. Его можно продавать разрезанным на кости или чистым куском мяса. Но в любом случае свиная лопатка для шашлыка подбирается именно по тем же критериям качества.


Свиная лопатка идеально замаринована, обжарена во фритюре в течение очень короткого времени, а шашлык из нее гарантированно станет гордостью любого пикника

Нюансы выбора свиной лопатки

  • Структура всего куска мяса должна быть однородной, плотной и эластичной, легко контролируемой нажатием пальца.
  • Не рекомендуется покупать свиную лопатку у иногородних продавцов, так как, к сожалению, велика вероятность купить мясо кабана, а не нежный кусок свинины. Внешне они неотличимы, но зловонный эффект в мясе кабана проявляется только при его термической обработке. Ни один маринад не поможет исправить этот мучительный момент.
  • Слои жира в качественной нарезке всегда просто белые. Любые другие цвета указывают на старость мясного продукта.
  • Цвет качественного среза всегда однородно-розовый. Кусок мяса неестественно ярко-розового цвета обязательно стоит выбросить. Этот «цветовой блеск» — следствие очевидной дополнительной обработки некачественного мяса.
  • Настоятельно рекомендуется выбрать охлажденную свиную лопатку, так как даже свежезамороженная лопатка будет значительно суше. Конечно, этот неприятный фактор можно исправить хорошим и эффективным маринадом, но потребуется более длительное время маринования.
  • Внешний вид раздаточной нарезки мяса не вызывает сомнений. Просто он должен быть чистым, на нем не должно быть всевозможных пятен, разводов, посторонних включений и слизи.
  • Свиная лопатка может иметь лишь легкий запах мяса. Полное отсутствие запаха или наличие других запахов должно настораживать, так как это верный признак использования химикатов.

Хотя купленная лопатка — отличный стартовый продукт для шампуров, сразу приготовить фантастический шашлык из свиной лопатки явно не получится. Мясо лопатки несколько суховатое, и для придания шашлыкам максимальной сочности, несомненно, необходимо замариновать этот мясной продукт. Этот процесс требует некоторых подготовительных мероприятий и имеет ряд специфических нюансов.

Особенности подготовки к маринованию

Сам процесс замаринования свиной лопатки абсолютно элементарен, но необходимо соблюдать ряд рекомендаций при подготовке к этому кулинарному акту.

  1. Для маринования понадобится соответствующая посуда. Это должна быть глубокая вместительная тара из фаянса, пищевого пластика, стекла или посуды. От использования металлических инструментов следует категорически отказаться, так как в нем неизбежен процесс окисления. Тонкостенная китайская посуда из нержавеющей стали особенно «коварна». Он всегда придает маринованным шампурам легкий, но ощутимый металлический привкус.
  2. Срез свиной лопатки необходимо удалить с жилок, лишних жировых прослоек пленки. Затем его нужно промыть, просушить, нарезать приемлемыми для шампуров кусочками и поместить в заранее подготовленную емкость для маринования.
  3. Во всех маринадах для свиной лопатки рекомендуется использовать чистый луковый сок и нетривиальные нарезанные кольца. Только сок способен максимально пропитать сухую лопатку луковым ароматом. Лук следует измельчить на мясорубке, измельчить в блендере или просто натереть на очень мелкой терке. Из полученной полужидкой луковой массы выдавливается сок, которым заливаются кусочки шашлыка. Этот кулинарный прием чрезвычайно эффективен, и его рекомендуется использовать во всех типах маринадов для любого вида мяса, птицы или рыбы.
  4. Кроме того, остальные компоненты маринада, предусмотренные рассматриваемым рецептом, просто добавляются в пропитанный луковым соком шашлык.
  5. Не стоит солить сам маринад, так как соль может сделать свиную лопатку еще суше.

Аналогичные подготовительные действия проводятся при приготовлении шампуров по каждому из предложенных ниже рецептов.


Свиную лопатку нарезать кубиками по 4-5 см

Подборка рецептов

Достойные шашлычки из свиной лопатки можно приготовить по многим рецептам, но незабываемая классика всегда занимает лидирующие позиции.

Классическая версия

Этот простейший, но действенный рецепт маринада популярен не только у начинающих кулинаров, но и у настоящих профессионалов своего дела.

Необходимо:

  • Паприка — чайная ложка.
  • Соль и набор начинок — по желанию.
  • Чеснок — пара зубчиков.
  • Голубой сладкий лук для сока — килограмм.
  • Лопатка свиная — килограмм.

Пошаговый маринад:

  1. Чеснок измельчают и отправляют в емкость, где располагаются кусочки шашлыка, предварительно залитые луковым соком. Лучше всего нарезать его тонкими ломтиками, которые после маринования легко снимаются с шашлыка.
  2. Также — в маринад добавляют перец, специи и все перемешивают.
  3. Теперь можно отправлять будущий шашлык в маринад. Этот процесс должен длиться не менее 12 часов и всегда в прохладном месте. За это время из мяса выделится сок, который пропитается ароматами маринада и успеет снова его впитать.
  4. Затем — шашлык вынимают из маринада, солят и можно начинать жарить на шпажках.


Луковый сок — это классика, которая является отличной основой для приготовления множества маринадов со всевозможными добавками

Прекрасным дополнением станет полюбившийся всем соевый соус в сочетании с чудесным бальзамическим уксусом.

Соево-бальзамический маринад

Необходимо:

  • Соевый соус — полстакана граненый.
  • В рецепте не используется соль, ее достаточно в соевом соусе.
  • Выбор начинок — по вашим предпочтениям.
  • Бальзамический уксус — стакана.
  • Лопатка свиная — килограмм.
  • Сладкий лук для сока — килограмм.

Пошаговый маринад:

  1. Смешайте уксус и соевый соус в отдельной миске и добавьте их в миску с предварительно залитыми в луковый сок измельченными дольками лопатки.
  2. После этого можно добавить все остальные специи и перемешать содержимое.
  3. На маринование будущего шашлыка уйдет не менее десяти часов и обязательно в прохладном месте. Обычно этот процесс оставляют на ночь.
  4. После маринования шашлык куски мяса нанизывают на шпажки и обжаривают на гриле.
  5. Готовый шашлык из свиной лопатки после такого маринования гарантированно поразит всех своей нежной сущностью и целым букетом тонких ароматных ароматов.

Маринад с минералкой

Использование минеральной воды значительно сократит время маринования, но при этом придаст шпажкам максимальную мягкость и нежность.

Необходимо:

  • Минеральная вода со средней загазованностью — два тонких стакана.
  • Соль и набор начинок — по желанию.
  • Оливковое масло — пара столовых ложек.
  • Сладкий лук для сока — килограмм.
  • Лопатка свиная — килограмм.

Пошаговый маринад:

  1. В залитые луковым соком кусочки шашлыка с лопатки добавляют оливковое масло и все тщательно перемешивают.
  2. Сразу заливается минеральная вода и все снова перемешивается.
  3. Осталось добавить специи, перемешать содержимое и отправить шашлык мариноваться.
  4. Такой шашлык маринуется всего около двух часов при нормальной комнатной температуре.

Такой выраженный маринад всегда поможет при спонтанных поездках на природу. Еще один быстрый маринад можно приготовить из обычного светлого пива, которое придаст лопатке максимальную сочность.


Если на длительный маринад совсем нет времени, всегда сохранятся два оригинальных маринада на минеральной воде или пиве

Пивной маринад

нужен настоящий лагер. Безалкогольное пиво здесь явно неуместно, так как присутствие в нем химикатов просто зашкаливает.

Необходимо:

  • Репчатый лук для сока — один килограмм.
  • Соль и набор начинок — по желанию.
  • Настоящее светлое пиво: достаточно пол-литра.
  • Лопатка свиная — килограмм.

Пошаговый маринад:

  1. Все специи добавляются в емкость с кусочками барбекю, которые предварительно были залиты луковым соком, и все это перемешивается.
  2. Полученную смесь оставляют для брожения примерно на тридцать минут при нормальной температуре.
  3. Затем в маринад наливают пиво, все перемешивают и оставляют мариноваться.
  4. При мариновании в прохладном месте этот процесс занимает около десяти часов. Если необходимо сократить время маринования, лопатку маринуют в обычных условиях всего на пару часов.

После такого маринада шашлык обязательно приобретет легкий хмелевой привкус, который понравится многим. Истинные кулинары могут добавить в маринад корочку бородинского хлеба. Это придаст будущим шашлыкам необычное сочетание новых вкусов.

Отзывы

Алессио: Думаю, свиная лопатка не подходит для шашлыка. Это мясо слишком постное, толстое и сухое, я предпочитаю шею со слоями жира.

Константин: Говорят, шашлык из свиной лопатки сухой и невкусный. Я не фанат жирной пищи, поэтому готовлю мясо на углях из самых нежирных частей тушки. Чтобы шашлык получился сочнее, замаринуйте его на ночь.

Эти обыденные рецепты позволят вам приготовить по вкусу самый оригинальный шашлык из свиной лопатки, который обязательно станет «фирменным блюдом» любого пикника.

Похожие видео:

  • Встроенное видео
  • Встроенное видео
  • Встроенное видео
  • Встроенное видео

Источник

Шашлык из свиной лопатки

Шашлык из свиной лопатки

Ма17ринаПоваренок 5 уровня

  • 1 июня 2016, 6:03
  • 3415

Что может быть лучше, чем шашлык на природе в душевной компании родных и друзей? Перед жареными на раскаленных углях ароматными кусочками мяса в приправе от Forester не устоит никто.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык из свиной лопатки»:

Основное

  • Свинина
    (лопатка) — 700 г
  • Масло растительное
    — 2 ст. л.
  • Приправа
    (для мяса от Forester) — 1 ч. л.

Лепешки

  • Мука пшеничная
    / Мука
    — 250 г
  • Вода
    — 100 мл
  • Соль
    — 0,5 ч. л.
  • Зелень
    (свежая, любая) — 1 пуч.
  • Сметана
    — 50 г

Рецепт «Шашлык из свиной лопатки»:

Мясо нарезать средними кусочками.

Теперь добавляем жидкую основу. Я добавила растительное масло. Пакет опять закроем и встряхнем для равномерного распределения маринада. Маринуем 2-3 часа.

Постепенно всыпать муку (может уйти больше или меньше), замесить пластичное тесто.

Зелень (у меня укроп) мелко нарезать и добавить к тесту.

Нарежем тесто на части, в зависимости от желаемого размера лепешек. У меня получилось 5 лепешек. Каждую часть тонко раскатать, можно подпылить рабочую поверхность мукой.

На сухой сковороде, без добавления масла, обжариваем лепешки по 1 минуте с каждой стороны. Снятые со сковороды лепешки складываем стопочкой и накрываем полотенцем.

Замаринованное мясо нанизываем на шампуры и жарим над углями до готовности.

Готовый шашлык подаем с лепешками и зеленью. Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 1 неделя
На обед : На второе
На праздничный стол
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
горячее
второе

Вкусы:
мясной
пикантный
хлебный

Читать комментарии и отзывы

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Шашлык из лопатки свинины

Рецептов мяса на костре существует столь много, что все их перечислить, и даже вспомнить, не представляется возможным. Одни любят шашлык из свинины, другие из баранины, третьи из курицы, четвертые из рыбы. Кто-то маринует мясо в майонезе, некоторые для этих целей используют вино, а настоящие гурманы предпочитают замачивать основной ингредиент в сложном маринаде. Именно на таком рецепте и хочется остановиться. В качестве основного ингредиента будет использоваться свинина. Такое мясо очень сочное, нежное, мягкое и питательное.

Попробуйте сделать шашлык из свиной лопатки на мангале – эта часть туши считается одной из самых подходящих для жарки на костре. Учитывайте то, что мясо должно находиться в маринаде хотя бы 3-4 часа. Только в этом случае оно получится достаточно сочным и мягким. Если у вас есть возможность оставить свинину в маринаде на ночь – это просто великолепно! После 12 часов, проведенных в рассоле, готовое мясо будет просто таять во рту!

Мы приготовим шашлык на сочном луковом маринаде.

Вкус Инфо
Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • свиная лопатка (охлаждённая) — 1300 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • соль — 1-2 ст. л.;
  • сливовый, абрикосовый или смородиновый джем — 4 ст. л.;
  • кетчуп — 2 ст. л.;
  • смесь специй для шашлыка — 2 ст. л.;
  • петрушка, кинза – по вкусу;
  • зелёный лук и стебли молодого чеснока — по вкусу.

Как приготовить шашлык из лопатки свинины на костре

Для приготовления по-настоящему вкусного шашлыка возьмите хороший кусок свиной лопатки. Обязательно условие качественного блюда – мясо не должно быть замороженным. Шашлык, приготовленный из размороженной свинины, получается немного сухим и недостаточно мягким. Если на куске мяса есть жировые прослойки, старайтесь их срезать насколько это возможно. Из-за них шашлык может получиться жестковатым.

Промойте кусок мяса под проточной водой, а затем обсушите. Нарежьте свинину порционными кусочками, размером со спичечный коробок. Репчатый лук не только смягчает волокна свинины, но и делает шашлык более сочным. Этот овощ можно использовать в больших количествах, вспоминая поговорку «кашу маслом не испортишь». Очищенный и вымытый лук нашинкуйте кольцами, толщиной около 0,5 см. В глубокую миску поместите подготовленную свинину и лук. Шашлыку придают особый вкус кисло-сладкие
добавки в виде ягодного или фруктового джема, или конфитюра
. Чтобы добиться изумительного смака блюда, достаточно добавить несколько ложек этого ингредиента. Используйте тот джем, который есть у вас в наличии. Абрикосовый, сливовый или смородиновый подойдут лучше остальных. Кетчуп также отправьте в миску с луком и мясом. Теперь пришла очередь приправ. С ними блюда, приготовленные на мангале, приобретают совершенно новые вкусовые оттенки. Добавьте в миску с мясом соль и готовую смесь специй для шашлыка. Если вам хочется, чтобы мясо получилось «с огоньком», используйте дополнительно красный молотый перец.

Нарубите произвольно чистую петрушку и кинзу. Добавьте зелень к мясу.

Хорошенечко перемешайте мясо с маринадом руками. Поместите всю массу в пакет с замком. В таком виде удобно брать маринованный шашлык на природу или на дачу — легко и не занимает много места в сумках. Чтобы свиная лопатка хорошо пропиталась рассолом, достаточно будет 3-4 часа (в прохладном месте). Мангал для шашлыка подготовьте предварительно. Угли должны давать хороший жар, но не полыхать открытым огнем. Нанизывайте свинину с луком на шампура, и отправляйте на мангал. Запекайте шашлык из лопатки до появления румяной корочки, и до полной готовности мяса, в течение 20-30 минут (в зависимости от размера кусочков). Если у вас нет мангала, не спешите расстраиваться. Соорудите его из кирпичей, разведя в их центре обычный костер. Дождитесь перегорания дров и сильного жара. После этого устанавливайте шампура с кусочками мяса прямо на кирпичи, и готовьте стандартным образом. Подавайте шашлык из лопатки с пылу с жару на тарелке со свежей зеленью и овощами.

Соус, свежий хлеб или лаваш также будут не лишними. Приятного аппетита!

Раздел рецепта: Вторые блюда / Вторые блюда из мяса Оцените рецепт

Оставить комментарий

Комментарии

Шашлык из свинины: Топ 6 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Привет всем! Как же я люблю шашлык из свинины. Наверно многие меня поймут. Иногда кажется, что может быть вкуснее. Особенно, когда готовишь его на природе или на даче. А ароматный запах просто сводить с ума.

Недавно прошли майские праздники и он был самым главным блюдом на столе. Мои гости часто задавали вопрос, как у меня получается такое мягкое и сочное мясо. И не они одни. Весь секрет заключался в самом вкусном и сочном маринаде. И я решил запилить статью, дабы помочь Вам в приготовлении мясного блюда, применив некоторые секреты.

В статье мы будем использовать в основном мясо шейки или лопатки. Но по желанию вы можете использовать любое. Будем комбинировать различные продукты. К ним относятся лук, лимон, различные специи, кефир, минеральная вода.

Лето у нас ассицируется ещё и с окрошкой. Прекрасный способ охладить себя в знойную жару.

Содержание:

  1. Рецепт шашлыка из свинины: как мариновать так, чтобы мясо было мягким и сочным
  2. Как мариновать шашлык из свинины: простой и быстрый рецепт
  3. Вкусный рецепт шашлыка на шпажках в духовке
  4. Шашлычок на кефире: маринуем свинину просто и вкусно
  5. Видео о том, как пожарить свиной шашлык на сковороде
  6. Готовим на минералки с лимоном и луком: пошаговый рецепт

На самом деле существует множество рецептов приготовления этого мясного блюда. И разобраться в этом многообразии очень тяжело. Сейчас разберем действительно хороший способ приготовления.

В основном шашлык готовят либо из свинины, либо из баранины. В нашем случае мы будем использовать мясо свиной шей. Но иногда бывает редко можно купить свиной шейки. Её можно можно заменить лопаткой. Единственно чем отличается тем, что лопатка суше. И поэтому к нему нужно больше внимание.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Свинина — 1-1,5 килограмма
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соевый соус — 100-200 мл
  • Вустерский соус — 100-200 мл
  • Перчик чили — 1 штуки (по желанию)
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло — 100-200 мл
  • Киви — 1 штука
  • Стебли зелени сельдерея и укропа.

Приготовление:

1. Первым делом нарезаем мясо желательно небольшими кусочками, чтобы шашлык быстро прожаривался. Жир оставляйте по своему усмотрению. Если его оставить, то он будет таять и гореть. Поэтому нужно будет внимательно следить за мясом.

Лучше всего подойдет свиная шейка

2. Далее очищаем лук. Режем его полукольцами. Высыпаем к мясу. Солим, только немножко, так как мы будем добавлять соевый соус.

3. Выливаем соевый соус.

Он хорош для свинины, по моему мнению, потому что убирает свиной запах. Соус проникает внутрь мясо и предает пикантный вкус. И так же помогает размягчить его.

Потом льем вустерский соус для той пикантности, так как он содержит гвоздику. Ведь она имеее явный яркий пряный вкус.

4. Добавляем перчик чили, чтобы шашлык был по острее. Кто не хочет, то может не добавлять. Добавляем черный молотый перец. И так же масло растительное для ускорения всех процессов.

Разрезаем киви пополам и с помощью чайной ложки соскребаем мякоть. Кидаем в мясо. Маринуем не долго, потому что киви размягчает даже самое жесткое мясо. Через час у вас превратиться в кашу.

У киви очень сильный кислотный реагент. Казалось бы, на вкус он не очень кислый. А дело не в кислоте, а в особом веществе. Как раз оно и размягчает.

Это не большой секрет, которые использовать повара в приготовление блюд, вернее в маринадах.

5.   Нарезаем мелко стебли сельдерея и укропа, чтобы начал выделяться сок. Он в свою очередь выделяем запах, который нам и нужен. Вот такое рациональное использование продукта, ничто никуда не выкидывается.  Измельченную зелень высыпаем в миску с мясом.

6. Всё тщательно перемешиваем. Растительное масло так же не даёт высыхать свинине. Лук выжимаем. Хорошо разомните и обваляйте.

Несколько слов по поводу киви. Некоторые говорят, что мясо получится сладкое. Ничего подобного. Мы во первых добавляем всего 1 штуку. Легкая сахарность не помешается, а даже добавить некую нотку аромата и вкуса.

Оставляем на 15 минут и не более. Это более, чем достаточно для свинины. Чем жестче мясо, чем дольше держим.

7.  Мангал уже должен быть готов. Дрова превращены в уголь, можно использовать уже готовый уголь.

Насаживаем на шампура кусочки мясо.

Советую во время жарки, смазывать шашлык чесночным масло. Так он будет гораздо вкуснее.

8. Готово. Шашлык подает с зеленью, ароматным хлебом. Кушайте с удовольствием.

А теперь давайте поговорим о том, как замариновать шашлык не только вкусно, но быстро и просто. Ещё одна особенность данного приготовления, мы будем использовать доступные продукты. Которые всегда под рукой.

Из продуктов нам понадобиться:

  • Свинина — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 2 большие луковицы
  • Соль, перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 50 грамм

Готовим:

1. Для начала нарезаем мясо на кусочки. Размеры по желанию.  Мы будем резать средних размеров.

Большие куски не нужно резать. Просто в итоге у вас поверхность вся обжариться, а внутри будет сыро

Складываем в миску. Солим примерно две щепотки. Перчим по вкусу. У всех вкусы разные: кто то любит по острее, кто то нет.

Дальше нарезаем лук крупными кольцами примерно толщиной 1 сантиметр, чтобы мы могли надеть на шампур. Если делаете на сетке, то кольца могут быть мельче.

2. Теперь нужно луковые кольца отделить друг от друга. В мясо пока не нужно класть.

Вторую луковицу нужно мелко мелко порубить. Другими словами практически превратить в кашецу. И высыпаем в мясо. Всё хорошо перемешиваем.

3. Хорошо втираем лук, соль и перец в мясо. Будьте готовы, потекут слезы.

4. Затем берем подсолнечное масло. Можно оливковое. И поливаем мясо сверху. Опять перемешиваем, тщательно втираем в мясо.

Если у вас жирное мясо, можете меньше влить масла. Но как показывается практика, масло в любом случае стекает при жарки. Так что лейте спокойно, не ошибетесь.

Теперь можно брать луковые кольца, которые мы заранее приготовили. Всё перемешаем так, чтобы кольца не поломались.

Закрываем всё это пищевой плёнкой или крышкой какой-н. Оставляем на 4 часа, а лучше на ночь.

5. Ну а дальше готовим на костре. Приятного аппетита.

Лето это сезон шашлыков. А что делать тем, у кого нет возможности выехать на природу или на дачу? Тогда на помощь приходит необычный способ приготовления данного блюда. А будем готовить в духовке в домашних условиях. Только теперь мы будем использовать не шампура, а шпажки. Получается очень аккуратно и главное вкусно.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Свинина (лучше всего подойдет шейная часть) — 600-800 грамм
  • Луковицы — 3 штуки
  • Кефир — 300 мл
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем мясо. Его нужно разрезать на небольшие кусочки примерно 4 на 4 сантиметра. Лук очищаем и режем кольцами.

2. Выкладываем мясо в глубокую миску. Высыпаем смесь перцев и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем.

3. Теперь заливаем кефиром.

Можно так же использовать кислое молоко или сметану

Вымешиваем содержимое миску и добавляем луковые кольца, распределяя равномерно по всему объему. Накрываем пищевой плёнкой и ставим мариноваться в холодильник на 4 и более часов.

4. Далее мы насаживаем кусочки мясо на шпажки. И выкладываем на решетку.

5. Дальше решетку ставим на верх духовки. Духовку нужно заранее разогреть до 250 градусов. Если есть режим гриль, включаем его. Под решётку ставим противень, чтобы стекал сок. Противень застелить фольгой. Потом будет легче мыть его.

6. Держим 10 минут и переворачиваем. И затем готовим до полной готовности. Готовность шашлыка проверяем, надрезав его ножом. Готовое блюдо подавать с различными соусами.

Разбираем ещё способ маринования на кефире с дальнейшим приготовлением на огне. В этот раз мы будем использовать лопаточную часть. В первом рецепте про неё говорили. Единственно чем отличается от шейной, немножко жестче.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 килограмм
  • Лук репчатый — 7 небольших луковиц или 4 средних
  •  Кефир — 0,8-1 литр
  • Приправа для шашлыка — 1 пачка (20 грамм)
  • Черный молотый перец (это кто любит много добавлять его)
  • Соль по вкусу

Начинаем готовить:

1. Первым делом нарезаем на кусочки мясо. Складываем в большую емкость, чтобы было удобно перемешивать. Режем лук кольцами. Разъединяем каждое колечко и складываем к мясу.

2. Высыпаем приправу. В приправе уже есть молотый черный перец, но если вам его не достаточно, добавляем ещё. Просто кто то любить более острее.

Выливаем кефир и солим. Хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой плёнкой или крышкой. Отправляем в холодильник на 6-8 часов мариноваться.

А дальше жарим на открытом огне.

Вот ещё вариант, как приготовить шашлык дома. И главное ничего сложного. Автор подробно объясняет как вкусно приготовить при доступных продуктах.

Продукты, описанные в видео:

  • Мясо (ошеек или лопатка) — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 1-2 штуки

Для маринада понадобиться:

  • Репчатый лук — 1  штука
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Специи — 1/2 чайной ложки
  • Перец молотый — 1/2 чайной ложки
  • Сухое белое вино — 2-3 столовой ложки

Маринованный лук:

  • Лук — 1-2 штуки
  • Холодная вода — 200 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1  чайная ложка
  • Уксус 9% — столовая ложка

Давай рассмотрим способ, как быстро замариновать мясо для шашлыка.

Нам потребуется:

  • Свинина — 3 килограмм
  • Лимон — 1 штука
  • Лук — 2-3 средних штук
  • Специи для мяса — 1 упаковка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Газированная минеральная вода — 0,5 литра

Пошаговое приготовление:

1. Начинаем как всегда с мяса. Режем на небольшие кусочки. Складываем в глубокую миску.

В нашем случае мы используем окорок. Но если вы хотите по нижнее и по сочнее, то берите шейку.

Нарезаем лук на полукольца и отправляем к мясу. Лимон режем на две половинки. Из первой выжмем сок, а вторую порежем на мелкие кусочки.

2. Далее мы добавляем ваши любимые специи, черный молотый перец и соль по вкусу. Заливаем минеральной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.

3.  Теперь свинину можно готовить на углях. Кушаете на здоровье!

Хочется подытожить. Мне кажется, редко можно найти человека, который будет равнодушен к шашлыку. Очень ароматное и вкусное мясное блюдо. Прекрасное дополнение к любому столу. Вместе мы научились готовить на кефире и минералке. Не менее вкусный можно сделать дома на сковороде и в духовке. Все нюансы описаны в пошаговых рецептах с фото.

Если понравились рецепты, ставьте лайки и классы. Комментируете, задавайте вопросы. Я с радостью отвечу. Желаю Вам счастья, радости! Пусть всегда будет полон Ваш стол такими вкусными блюдами.

Шашлык из свиной лопатки

Я живу с мамой. У нас тяжелые отношения, но при этом я всегда повторяю для себя: мы остаемся детьми до тех пор, пока с нами наши родители. У меня умер папа, только после этого я оценила размер утраты. Мне его очень не хватает. Я многое поняла, только повзрослев. В общем, это небольшое лирическое отступление. Есть некоторые вещи, которые я еще в своей жизни не делала. Так уже повелось, что я готовлю кушать все, кроме нескольких блюд. Их всегда делает мама. Даже не могу сказать по какой причине. Наверное, просто не попала в такое положение, что просто некому. Например, пасхальный кулич печет только мама. Также мясо для шашлыка всегда мариновала только мама. В основном, мы его маринуем на даче. А так как я приезжаю только на выходные и ничего за это время не успеваю там сделать, то мама просто делала это сама, чтобы меня не отвлекать. Но я попала в такую ситуацию, что мы приезжаем на дачу только ко времени, когда уже нужно разжигать костер. Пор состоянию здоровья вся наша семья кушает только курочку. Поэтому и на природе мы делаем только курочку (белрышки) гриль. На свой День Рождения сын заказал шашлык из свинины. Помню, что последнее время он у нас получался сухим. Пыталась выяснить причину. Сошлись все на том, что свинина сейчас — это травоядные поросята. С них даже жир не топится. Поэтому такой и шашлык.

Но я не была бы собой, если бы не пыталась изучить эту тему до конца. Если за что-то берусь, то стараюсь делать профессионально. А так как долго изучала этот вопрос, то хочу поделиться. Может кому-то пригодится. Начала с подбора мяса.

На свиной шашлык лучше всего брать ошеек или лопатку, но не окорок (заднюю часть). Так как сын не любит жирное мясо, то остановила свой выбор на лопатке. Мясо должно быть свежее (не замороженное). Разделала мясо на крупные прямоугольные кусочки. Дальше замариновала его в готовой горчице. Она хорошо размягчает даже жесткое мясо. Оставляем на час. Можно использовать любой из маринадов (газированная минералка, кефир или йогурт, свежеотжатый гранатовый сок, сок лимона с цедрой, томатный сок и т.д.) Я решила замариновать в смеси майонеза со сметаной приблизительно в равных пропорциях. Оставила еще на пару часов. Перед самым выездом на дачу нарезала лук кольцами (потом эти кольца нанизываю на шампура между кусочками мяса). Этот лук размяла с солью и специями для шашлыка и перемешала с мясом. Вообще рекомендуют солить перед самым нанизывание на шампур. Но я побоялась, что большие кусочки не просолятся. Когда мама увидела размеры кусочков, то схватилась за нож. Еле ее остановила. Она была уверена, что мясо не прожарится. Нанизывала большие кусочки вдоль по длине. В сезон помидор еще нанизываю между кусочками мяса, кроме лука, помидоры. Переворачивать нужно, не допуская капания (жарят у меня мужики).

Впервые получился шашлык, который внутри прекрасно прожарился, был сочным и мягким. Даже мама удивилась. А рецепт сохранила себе на заметку.

17 июня 2016, 23:46

Виолка

← Меню на 17 июня — 2016

Меню на 18 июня — 2016 →

Комментарии

Шашлык из свиной лопатки вымоченный

  • Впузо
  • Рецепты вторых блюд
  • Шашлык
  • Шашлык из свинины



Понравился 0 поварам
Просмотрен 18653 раз

Oduvanchik

(4.30
)

1446 рецептов

  • Комментарии
  • В избранное
Средняя оценка рецепта

5.00

2
голоса

Шашлык вымоченный таким образом получается менее жирным, готовится быстрее, а само мясо более нежное..

Ингредиенты
  • Уксус2 ст.л.
  • Минеральная вода сильно газированнная1 л
  • Кипяток100 мл
  • Соль3 ст.л.
  • Лопатка свиная1.5 кг
  • Приправа для шашлыка2 ст.л.
  • Лаваш для подачи5 шт
  • Вам понадобится
    :

  • География блюда
    :
    Армянская
  • Основной ингредиент
    :
    Уксус
  • Тип блюда
    :
    Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
  • Facebook
  • Google +
  • Vkontakte
  • Odnoklassniki

Комментариев пока нет

Похожие рецепты по ингредиентам

Свиные отбивные с клюквенным соусом

Свиные отбивные с клюквенным соусом кисло сладкие, сочные. Марина …

06.11.2011, 12:38

belis07

Маринад для шашлыка из свинины — 10 рецептов маринадов для мягкого и сочного мяса

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а значит, пришло время пикников и шашлычков. Согласитесь, что правильно их приготовить – это настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Спасти от такого разочарования поможет правильно подобранный маринад для шашлыка из свинины.

Именно такое угощение мы и будем сегодня готовить. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Кусок должен быть упругим, ровным. На нем не должно быть запекшейся крови, слизи или какой-либо другой жидкости.

Непременно присмотритесь к цвету. Свеженина молодого поросенка светло-розового цвета. Если там имеется прослойка жира, то она должна быть белой. Запомните: не кремовой, не желтоватой, а белоснежной! И еще, непременно обнюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.

Содержание:

  • Рецепт маринада с уксусом и луком для 2 кг. свинины
  • Маринад для свиного шашлыка с томатным соком
  • Быстрый способ маринования с соевым соусом
  • Как сделать маринад с майонезом и луком
  • Видео рецепт маринования свиного мяса на минералке
  • Шашлык из свинины на кефире
  • Рецепт маринада с майонезом и лимоном
  • Видео о приготовлении свиного шашлыка в духовке
  • Маринование мяса для электрошашлычницы
  • Маринад «Пикантный» с киви
  • Секреты вкусных шашлыков из свинины

Ну что же, выбирайте кому какой деликатес больше нравится. Вариантов пряных смесей множество. Я же вас сегодня познакомлю с десятью проверенными рецептами. Среди них есть привычный, уксусный, что придется по душе ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или с гранатовым соком.

Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком

Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мяско, замаринованное данным способом, отличается умопомрачительным ароматом. Существенное преимущество такого рецепта в том, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лучок с уксусом, думаю, на каждой кухне найдутся.

В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жирка. Например, шейку. Не берите слишком постный кусок. Уксус его подсушит и в результате оно может стать жестковатым.

Что касается кислоты, можно использовать уксус 70% или традиционный столовый. При использовании первого не забудьте его развести водой. Да и мерами безопасности не пренебрегайте.

Эссенция очень едкая, поэтому если хоть капелька попадет на кожу, хорошенько промойте то место проточной холодной водой.

Безопаснее использовать уксус 9%. Именно он и будет присутствовать в описанном ниже рецепте.

Что понадобится на 2 кило свинины:

  • Лук репчатый – 2 крупные головки
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Сахар – 1,5 чайные ложки
  • Острый красный перец, молотый черный и паприка – по вкусу
  • Уксус 9%-ный – 4 столовые ложки
  • Холодная кипяченая вода – 120 мл

Как приготовить:

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на прямоугольные дольки .

Не режьте мясо для шашлычка кубиками. Намного удобнее нанизывать на шампуры не толстые кусочки. Да и прожарятся они так равномернее.

Очищенный от шелухи лук промываем. После чего шинкуем его тоненькой соломкой. Нам главное добиться того, чтобы лучок отдал весь свой аромат и вкус. Если же вам нравится когда он поджарен на костре, можете почистить дополнительно еще пару луковиц. Порезать их кольцами и нанизать на шампуры вместе с шашлыком.

Отправляем порезанный лучок к свинине. Далее добавляем черный и красный перец, паприку, сахар, уксус и соль. Влить сюда же воду и перемешать.

Смесь с уксусом очень быстро пропитывают мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно приступать к следующему этапу.

Есть еще один секрет: добавьте к мясу сырое куриное яйцо (его нужно хорошенько взбить перед тем, как вводить в общую массу). Желток нейтрализует резкий уксусный аромат. А белок создаст на кусочках защитную пленочку, которая дополнительно сохранит их сочность.

Нанизываем промариновавшуюся свинину на шампуры.  Далее разжигайте мангал и обжаривайте деликатес на углях до готовности. Во время жарки поливайте оставшимся соусом.

Маринад для свиного шашлыка с томатным соком

Приготовленное по этому рецепту кушанье получается таким сочным и ароматным. Ему присущи легкие нотки кислинки и яркий, насыщенный вкус.

Готовится эта вкусняшка с томатным соком. Можно использовать консервированный. Ну, а если готовить шашлышок будете летом или даже осенью, когда поспеют томаты, можно взять свежие плоды, пюрировать их и использовать эту кашицу, делая пряную смесь. В нашей семье все считают, что помидоры и мясо — лучшие друзья.

Что понадобится:

  • Филе лопаточной части – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 5 головок среднего размера
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Хмели сунели – немного
  • Красный острый перец – по вкусу
  • Томатный сок – 300 мл
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Лопатку моем, обсушиваем от воды и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в миску.

Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Она устойчива к воздействию кислот, присутствующих в ароматной смеси.

Подсыпаем соль, перец, хмели-сунели, паприку. Очищаем от шелухи лучок, разрезаем на 4 части. А после отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.

И хорошенько перемешиваем. Сверху заливаем все это соком томатов. Он должен полностью покрыть мясо. Убираем миску в холодильник.

Даем возможность кусочкам промариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.

Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Разложить ровно куски на решетку для барбекю.

Обжариваем до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр оставшимся соком. Каким же вкусным и нежным он получится!

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.

Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!

Что нам потребуется:

  • Филе – 1 кг
  • Соевый соус – 200 мл
  • Черный измельченный перец – по вкусу
  • Прованские травы – немного
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.

Чеснок очищаем от кожицы и моем. Далее пропускаем зубчики через чесночницу. И добавляем эту ароматную кашицу к свинине.

Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.

Как сделать маринад с майонезом и луком

Этот вариант хорош для нежирной свинины. Напитанная такой пряной смесью, она будет нежной и мягкой. Кстати, мариновать подобным же образом можно телятину и курятину.

Советую попробовать сделать свой домашний майонез за пять минут. В нем нет крахмала и прочих вредных добавок. Ну, если нет возможности его самостоятельно сделать, тогда готовьте с покупным. Но приобретайте максимально натуральный соус с высокой жирностью.

Что касается лука, здесь тоже можно экспериментировать. Берите белый или красный на ваш выбор. Чтобы он максимально отдал свой аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубите ножом.

Что нам нужно:

  • Вырезка– 1 кг
  • Репчатый лук – 750 г
  • Майонез – 250 г
  • Измельченная паприка – ½ чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – ½ чайной ложки
  • Измельченный кориандр – 1 чайная ложка
  • Сумах – 1 чайная ложка

Приступаем.

Первым делом очищаем весь лук. Промываем его и отделяем, примерно, 200 г. Режем на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрируем его и смешиваем с майонезом. Оставшийся нарезаем сантиметровыми колечками.

Вырезку моем, обсушиваем и нарезаем удлиненными кусочками. Сверху посыпаем солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошенечко перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариновать, выкладываем слой луковых колец. Поверх них помещаем кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха посуды.

Обратите внимание: самый верхний слой должен быть луковым.

Накрываем посуду и помещаем на 3-5 часов в холодильник.

Готовую свинину насаживаем на шампуры, чередуя мясные кусочки с луковыми колечками. И обжариваем на углях до румяного цвета.

Видео рецепт маринования свиного шашлыка на минералке

Этот вариант настолько прост, что справиться с его приготовлением сможет даже начинающий кулинар. Здесь основной секрет состоит в том, чтобы использовать сильногазированную воду. Газовые пузырьки ускорят процесс проникновения специй в мышечные волокна. К тому вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите отведать самый вкусный и сочный шашлычок? Тогда по вот этому рецепту приготовьте его.

Если вам по душе легкая кислинка, сделайте его на минералке с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и привкус блюда кардинально преобразится.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество маринада на основе кисломолочного продукта в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется побольше времени.

Его можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, содержащего бактерии, которые провоцируют процесс брожения. Если мариновать будете постное мясо, то лучше взять кефир пожирнее..

Что нужно купить:

  • Шея – 1,5 кг
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Лимон – половинка
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Кефир – 1 стакан

Приготовление:

Промываем филе, обтираем бумажным кухонным полотенцем и режем ножом. Не слишком измельчайте кусочки: они должны быть примерно по 5-6 см и продолговатой формы.

Луковицы чистим и моем. Затем одну натираем на мелкой терке. Две же другие нарезаем кольцами. Отправляем к шее луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, так чтобы масса равномерно распределилась.

Далее добавляем луковые кольца, соль и специи. Сбрызгиваем все это соком, выдавленным из половинки лимона. Также вливаем сюда кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем. Накрыть емкость крышкой и в холодильнике настаивать 8-10 часов.

Если вы собрались на пикник с утра, то сделать эту смесь хорошо бы с вечера. Размягченные и почти уже готовые кусочки останется подержать над мангалом буквально несколько минут.

Рецепт маринада с майонезом и лимоном

Присутствие цитрусового в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Уже через 3-4 часика можете смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не разочаруетесь!

Этот вариант хорош тем, что может использоваться как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей сальной прослойкой. Приготовленный по такому рецепту шашлык выходит очень нежным, сочным и вкусным.

Что понадобится:

  • Вырезка – 3 кг
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лимон – 1 плод
  • Майонез – 250 г
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Начнём уже.

Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на кусочки. Теперь надо посолить и сложить в емкость, где оно и будет мариноваться. Смешиваем его с луком порезанным тонкими полукольцами.

Цитрус обдаем кипятком. Затем режем на 2 части. Первую измельчаем тонкими дольками, а со второй выдавливаем сок.

Отправляем к вырезке лимонные дольки и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю и убираем на холод. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она еще больше напитается специями и размягчится от лим

Приготовление свиного шашлыка в духовке (видео)

Если на улице непогода, а душа требует праздника, не беда. Вкусный шашлычок можно приготовить в квартире. Нет-нет, не спешите разводить костер посреди комнаты. Есть и более «гуманный» способ приготовления этого вкусного блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянные емкости. Вот этот видео рецепт поможет вам все сделать правильно.

К тому же замаринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда оно дойдет до готовности, просто раскройте пакет и дайте возможность блюду слегка подрумяниться. Так оно будет не только сочным, но и красивым.

Маринование мяса для электрошашлычницы

Думаете нельзя в своей квартире сделать настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой прекрасный агрегат, как электрошашлычница. Ниже предложенный пошаговый рецепт поможет вам.

Кстати, чтобы сделать это потрясающее блюдо, не нужны какие-то заморские специи или пряности. Рецепт адаптирован под наши местные условия. А если вам удастся приобрести пучок зелени кинзы, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.

Что понадобится:

  • Шейка – 1 кило
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Зерна кориандра – 2 чайные ложки
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Первым делом обмытое и обсушенное филе свиной шеи разрезаем на произвольные кусочки.

Промытые томаты измельчаем небольшими дольками. Одну луковицу помельче шинкуем, а вторую – кольцами.

Отправляем к мясу томаты и лук. Также обогащаем его приправами и солим. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, ведь в противном случае вы поломаете луковые колечки, а значит, не сможете их нанизать на шампуры.

Оставляем шею с овощами и специями при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами.

После помещаем в специальные ниши в электрошашлышнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитную крышку. Спустя 20 минут, снимаем колпак и проверяем зубочисткой готовность мяса. Если после прокалывания выделяется розоватая жидкость, продолжите термическую обработку еще 5-10 минут.

Маринад «Пикантный» с киви

Этот вариант считается экспресс-методом. Он идеален в том случае, когда нужно подготовить всё быстро. Скажем, до пикника осталось буквально пару часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы в таких экстрим условиях готовили этот шедевр.

При выборе киви советую отдать предпочтение спелым и даже переспевшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавятся, отдадут мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный, изысканный вкус. А кислотность фруктов обеспечит быструю готовность блюда.

Что понадобится:

  • Лопатка свиная – 2 кг
  • Репчатый лук – 500 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Киви – 200 г

Приготовление:

Промываем лопатку, обсушиваем ее и режем на такие части, чтобы удобно было жарить. Далее солим и перцем приправляем.

Очищенный от шелухи лук промываем и разбиваем при помощи блендера. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.

Снимаем кожицу с плодов киви. И хорошенько раздавливаем их руками. Или, как вариант, можете их тоже измельчить в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. После снова компоненты смешиваем.

Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А после укладываем кусочки на решетке для барбекю или насаживаем на шампуры и поджариваем до румяной корочки.

Секреты вкусных шашлыков из свинины

Даже самый лучший маринад не спасет вас, если вы неправильно выберете мясо. Оно непременно должно быть свежим и охлаждённым, но не замороженным. Оттаявшие, разрушенные волокна не годятся для шашлыка. Идеальным вариантом считается шея, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это так же влияет на калорийность готового блюда.

Не берите слишком жирные куски, поскольку их при жарке жир будет капать на угли, гореть. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.

Вокруг того, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Одни специалисты бьют себя в грудь, доказывая, что присаливать нужно уже жарящееся изделие. Другие же считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу же посолить куски. В общем, экспериментируйте, пробуя и тот, и другой способы.

Сделайте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и растительным нерафинированным маслом. Эти два продукта считаются прекрасными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.

Если времени у вас немного, добавьте к смеси пару столовых ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее напитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мяско тоже очень быстро промаринуется.

Готовую вкуснятину подавайте со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. К тому же он гармонирует с апельсином или соком фруктов, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. С жареному мясу очень просится горчица, сацебели, кетчуп.

Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи будут для вас полезны. И хотя бы один из десяти вариантов станет вашим фаворитом. Готовьте с любовью! У меня же на сегодня все. До новых вкусных рецептов!

Vip клубы / галя.ру форум / мужчины, дети, похудеть, диеты, любовь, беременность, рецепты

КОНКУРС В КЛУБАХ — ПРИЗЫ: НОУТБУК, ДЕНЬГИ»

КОНКУРС, ПРАВИЛА»

1234567..12»»вперед

ответы время
мне хочется плакать! люди жестокие, добрые или равнодушные? кому нужны люди? » 50 18:38
куртку или пиджак — что обычно надеваете в +10? » 35 18:38
я — неудачник! буду и дальше сидеть на шее! » 3 18:38
как вам колье на леске-невидимке? » 29 18:38
можно ли мыть тело губкой для мытья автомобилей? » 18:37
намекаете, что хотите? неужели, чтобы подарить цветы, нужен повод? » 8 18:37
нищие при хороших зарплатах, подарков от них никогда не видели! продолжает лезть в наши дела! » 9 18:37
обои отходят, палас грязный, ламинат стертый. планируем переезд. » 1 18:37
ведете здесь дневник? что пишете? » 4 18:36
бездумно плодятся, а потом побираются в группах отдам даром! родили, а там хоть трава не расти! » 6 18:35
почитали, нашли ошибки и промолчите, вечно лезете со своими исправлениями! кто-то просит? » 44 18:34
скоро новый год, надо подтянуть то, что не подтянули за весь год. буду сидеть на английской диете. кто тоже хочет, буду рада поддержать и поделиться » 1415 18:34
чего можно ожидать? всегда ли такие, как на фото? » 1 18:34
очень люблю натуральную косметику и бюджетные экономичные баночки. » 2 18:34
я не готова жить на работе! огорчается, что я ни к чему не стремлюсь. а он хочет на жилье насобирать. » 16 18:34
посоветуйте хорошие противозачаточные, мне 17 лет. » 26 18:34
чувствую себя намного хуже — жутко хочется спать, стала раздражительной, даже умудрилась поправиться. » 2 18:33
казалось, что соринка под верхним веком, глаз слезился. надела новые — глаза закатываются. » 5 18:33
не выспалась? а я хочу как-то поинтереснее ответить. » 27 18:31
не так давно переехала в санкт-петербург. ищу подруг для общения прогулок, похода в кино. » 13 18:31
муж в загробной жизни не хочет меня встретить! хочу подать на развод! » 64 18:31
беременность и роды противопоказаны. всё равно решили бы рожать? » 22 18:29
безумно красивая модель, ангел vs! » 7 18:28
муж-кобель мотается по бабам, а они ему рожают ребенка, чтоб не ушел к другой! сама не работает, но рожает! » 28 18:26
убил там кого-то, врачом из-за этого не работает. а родственника судить будут за вымогательство. » 24 18:25
вам будет очень хорошо, не переживайте. приехала домой, а я грязно-желтого цвета! » 3 18:21
ищу подругу в спб. закрытая, тихая. учусь в универе. близкая подруга недавно навсегда уехала. » 3 18:21
оцените мою фигуру! » 30 18:15
набрала 4 кг за неделю! начала качаться и соблюдать диету, но встала на весы — и ужаснулась. » 33 18:14
трудовая книжка и деньги мне не нужны. 2 недели не хочу отрабатывать. » 17 18:13
в беременность чувствую себя ненужной. с подругой разошлись, у мамы своя жизнь. » 21 18:13
он меня ненавидит! я скоро не сдержусь и просто пошлю его! невозможно! это намек? » 4 18:09
большая грудь, тонкая талия, широкие бедра, но при этом плоский животик. » 5 18:09
выгляжу как подросток. хотя родители всегда денег дают. » 7 18:07
вчера покормила кота в честь праздника! скачет, бесится, нарезает круги! что туда добавляют? » 20 18:07
мамашки предпенсионного возраста с рвением обсуждали, что подарить ей! с малых лет приучают детей к взяткам. » 14 18:06
клеила обои. одну часть окончила, вторую хочу потом. клей уже разведён. » 8 18:05
какой последний фильм смотрели, какие впечатления? » 28 18:02
царапает основательно и глубоко! уже 10 случаев! это ж надо быть психически ненормальным, чтоб такое делать! » 8 18:02
мы читаем не каждую букву, а все слово целиком! » 18 18:02
как вам такая фигура? эротическая? » 34 18:01
заказывают стакан воды, чай или кофе и это всё! на диетах вечно? а как же роллы или пицца? » 29 18:01
привела домой любовника! переживаю, что подумают соседи! » 26 18:00
ненавижу свою работу, но платят тут хорошо. не вариант начинать все с нуля. » 10 17:59
интересовалась моим отношениям с коллективом, не беспокоит ли меня что-то. » 2 17:57
на мужа рычу, к ребёнку подходить не хочется. » 16 17:54
сильно хлопнул! нормальный зад, как люблю! без задней мысли не пригласит к себе никого ночью. » 18 17:48
белый цвет специально искала, ибо очень нравится именно белый цвет, куртки темные у меня уже есть. » 19 17:48
спросить могу, но не буду. хочу попробовать сама угадать! да и поинтриговать себя. » 6 17:48
как в 28 найти себе мужа? где? вы как познакомились? во сколько лет вышли замуж? » 27 17:44
умер близкий человек. жуткая тревога, страх. родне сказать не могу. » 44 17:43
силикон или своя? » 35 17:34
стопа 21,5 см. подскажите магазины обуви маленьких размеров. » 6 17:33
красивая девушка? » 23 17:31
врет, что помогает бедным родственникам, а сам тырит деньги! » 10 17:30
сексуальность заключается в движениях, походке, жестах! » 8 17:30
бывший лайкает мои фото! расстались 4 месяца назад и инициатором была я. » 14 17:29
от водки выздоровела! пили с газировкой, потом с молоком. » 9 17:26
муж сделал неприличное предложение » 92 17:25
по телефону не могу! это все таки слишком жестоко! не хочу его мучить! » 11 17:25
место встречи изменить нельзя просто обожаю, и высоцкого люблю. мой крестный дружил с ним. » 12 17:25
ваше любимое животное? » 52 17:25
никто даже не заикнулся о поздравлении! я тоже гнать лошадей не стала! » 6 17:21
интер-магазин одежды. кто-то покупал базу поставщиков? есть смысл вообще в ней, цены действительно низкие? » 33 17:20
сходить налево! буду стараться ублажить его. мне станет обидно, и я его пошлю. » 21 17:17
измена произошла спонтанно! только работу начала искать и такой удар. » 81 17:17
боитесь летать на самолете? как избавиться от страха? » 45 17:15
злые и нервные! завидуют замужним! ведь они любимы и счастливы! » 37 17:15
мне 33 года, ему 68! богатый, любит, балует, помогает деньгами, дарит подарки! мала еще со старшими спорить! » 137 17:13
хочу мужика! хоть на стенку лезь! как привлечь хлопца? » 16 17:13
отметая чувства оцениваю мужчин по мозгам и кошельку! я такая меркантильная? » 20 17:13
верите ли вы в вещие сны? сбывались ли ваши? » 32 17:12
предложила парню жениться на себе! » 21 17:12
мужчина, кроме своей любви, женщине больше ничего предложить не может! » 98 17:11
злюсь на мужа! не понравился мой подарок! ведет себя как тютя! накипело! » 61 17:06
сколько мне лет дадите? все выкладывают ну и я туда же! » 45 17:04
попросила покатать меня пьяную! ну хотелось мне секса! от мужа воротит уже! » 74 17:04
каким тоником для лица пользуетесь? » 12 17:03
между ними хорошие отношения или же наоборот натянутые? по какой причине? » 16 17:02
что подарите самой любимой подруге на 8 марта? » 37 16:59
масленица! чтобы блины были кружевные — правильная сковородка и побольше сахара! » 26 16:58
будучи в отношениях, ищут кого-то на стороне! в чем причина измен? » 29 16:57
детство в одном месте. была замершая беременность — ни разу не появился. люблю и плачу. » 44 16:54
поедем к тебе? в смысле?! и отодвинулась чутка от него. » 12 16:54
парни хотят провести мальчишник в мужском клубе! » 22 16:51
как вам такая грудь? маленькая? » 14 16:50
а вы бы хотели быть мамой многих детей, а ваш муж хотел? » 43 16:50
заметила 5 капель крови на трусах! это от антибиотиков? у кого-то было подобное? » 11 16:49
вы бы носили такие джинсы? или категорически нет? » 43 16:49
я люблю летнюю 888! родишь мне много детей. » 84 16:49
ребёнок на ив какает почти после каждого кормления. » 38 16:48
на собеседовании спрашивают, какую зарплату хотите! что отвечаете? » 16 16:47
у меня маленький яичный резерв, но я не хочу донорские. » 17 16:47
большая разница в возрасте была бы для вас помехой быть вместе? » 14 16:43
у вас пропадали без вести в родне или у знакомых? как и чем утешались? утешились ли? » 17 16:41
а с чего ты взяла, что я хочу с тобой отношений?! зачем тогда хвостом ходишь? просто так. » 10 16:41
эти хабалки ненавидят меня! отпор дать не могу, чувствуют слабину! как выдержать все это? » 10 16:38
оцените мою фигуру. фото. » 31 16:38
муж сзади шёл и смотрел на 5 точку одной. стояли в лосинах, не супер фигуры. » 77 16:32
заметила у себя в районе попы папилломы. мама усыпана ими и папа. » 10 16:31
вешу 60. живот торчит, заросла жиром! месячные пропадают! » 18 16:30
вы говорите мужчине, что любите? обнимаете целуете? или не любите нежности? » 34 16:26
является ли унижением, когда не здороваются? » 18 16:25
дарит подарок ребенку с ценником! хвастается! » 38 16:21
можно писать всё подряд. даже странное! назовите ваши любимые запахи. » 108 16:20
после 35 лет пора прекращать носить джинсы, кеды! пора щеголять в костюмах а-ля завуч школы! » 32 16:18
обзавелась шизофренией, бросила университет. скоро поставят на учёт. » 19 16:18
оставила его на неделю в покое. не ответил, не перезвонил. » 42 16:16
скажите, только честно — я сильно толстая? знаю, что галчата никогда не соврут и не приукрасят! » 97 16:16
добровольно не хочет идти лечиться, но ведь он может навредить другим! » 4 16:15
накрошила в чоппере и получился суп красивого оранжево-красного цвета, добавила специи, куриные фрикадельки. » 9 16:14
нормальная или маленькая грудь? какой у меня тип фигуры? » 17 16:12
не получается плов. получается каша! » 23 16:11
серьезные отношения? у него ни жилья ни зарплаты! а если влюбились бы? » 14 16:04
старшие мужья — какие плюсы и проблемы? » 27 16:01
ответы время

1234567..12»»вперед

  • топ темы
  • новые темы
  • дневники
  • худеем вместе
  • главная
  • истории похудения
  • фото похудели
  • диеты
  • рецепты
  • беременность
  • счетчик калорий
  • радио
  • значение имени
  • игры
  • тесты
  • фотоприколы
  • идеалы
  • фото участниц
  • регистрация

зарегистрировано: 858199

коммент. за месяц: 548820,

сутки: 18294

vip клубы  онлайн +1540
  • смот­рел на по­пы, хо­чет дру­гих! очень силь­но бил ку­ла­ка­ми
  • как вам та­кой ку­паль­ник?
  • ног­ти, бро­ви, рес­ни­цы — по­че­му де­ла­е­те у ма­сте­ра,
  • боль­шая раз­ни­ца в воз­расте бы­ла бы для вас по­ме­хой
  • сре­ди по­боч­ных — бе­со­ни­ца. уже ку­чу дел пе­ре­де­ла­ла,
  • силь­но ли я тол­стая?
  • по­мо­ги­те при­ду­мать име­на для двой­ня­шек! за­бе­ре­ме­не­ла
  • силь­но це­ло­вать­ся на пер­вом сви­да­ни нор­маль­но?
  • тош­нит от тол­стых муж­чин, они та­кие мерз­кие! жал­кое
  • 30 лет — ви­ди­мо, уже вре­мя ду­мать о кли­мак­се! у не
  • од­ни де­вуш­ки толь­ко на уме! оста­ёт­ся толь­ко с за­ви­стью
  • за­кры­ва­ют­ся гла­за, ко­гда фо­то­гра­фи­ру­ют со вспыш­кой,
  • бе­сит, раз­дра­жа­ет или она вам нра­вит­ся? счи­та­е­те ли
  • на со­бе­се­до­ва­ни спра­ши­ва­ют, ка­кую зар­пла­ту хо­ти­те!
  • муж­чи­на не уй­дёт, ес­ли жен­щи­на бу­дет во­вре­мя от­кры­вать
  • мно­го иг­ру­шек? вы­рас­тит из­ба­ло­ва­ным и с про­бле­ма­ми!
  • воз­ла­га­ли боль­шие на­деж­ды на этих бо­та­ни­ков! а от
  • хо­чу уволь­нять­ся! стаж со­всем ма­лень­кий, бо­юсь не
  • об­зы­ва­ет от­ста­лым га­де­ны­шем! как та­кое мож­но ска­зать
  • при­знал­ся, что встре­тил там эту де­вуш­ку. она ему сна­ча­ла
  • сме­ют­ся на до мной, под­ка­лы­ва­ют! пы­та­юсь улыб­нуть­ся,
  • встре­ти­ла его, и все по­ле­те­ло к чер­тям! язык знаю,
  • счи­та­ет­ся это из­ме­ной? мне жут­ко стыд­но пе­ред му­жем!
  • нра­вит­ся ла­на дель рей? внеш­ность или твор­че­ство.
  • день­ги вер­ну­ли! но кар­ты ж нет уже ста­рой! как снять
  • b кре­мом поль­зу­е­тесь? свер­ху пуд­ра еще нуж­на?
  • не слиш­ком пош­лый на­ряд? стиль­но? или же это вуль­гар­щи­на?
  • слу­чай­но на­шла его фот­ки и ви­део с ней! тя­же­ло бы­ло
  • за­пи­хи­ваю в се­бя еду — тош­но­та от­хо­дит. ко­гда тош­нит,
  • ко­му боль­ше 32, как вас боль­ше на­зы­ва­ют: де­вуш­ка или
  • хо­жу на сви­да­ния, но не мо­гу влю­бить­ся! ко­гда вы влю­би­лись
  • ни­ка­ко­го га­зо­во­го обо­ру­до­ва­ния у нас нет. муж пла­тить
  • хо­чет ме­ня, ис­пы­ты­ва­ет сим­па­тию, но хо­чет про­дол­жать
  • за­ме­ти­ла 5 ка­пель кро­ви на тру­сах! это от ан­ти­био­ти­ков?
  • жи­ву, как моль. веч­но кис­лая, мор­да злоб­ная, гла­за
  • из-за де­пре­си вы­па­да­ют во­ло­сы, очень страш­но.
  • ка­кой та­риф под­клю­чить без або­нент­ской пла­ты?
  • чув­ствую слизь в но­со­глот­ке, она ме­ша­ет го­во­рить,
  • сколь­ко лет да­ди­те?
  • по­сле освет­ле­ния нет есте­стве­но­го блес­ка и ка­че­ство
  • обувь по мно­го лет но­си­те? или толь­ко на се­зон? до­ро­гую
  • ага щас, еще мне не хва­та­ло те­бя кор­мить! ме­ня как
  • как вам имя еле­на?
  • свёк­лу едят в сы­ром ви­де? как вкус­но при­го­то­вить?
  • муж во­зит сек­ре­тар­шу на ра­бо­ту, ме­ня это не устра­и­ва­ет.
  • нет лич­ной жиз­ни из-за это­го и на кор­по­ра­ти­вы лет­ние
  • на­шел дев­ку и у не уже но­чу­ет. не ре­шусь на раз­вод.
  • по­мо­ги­те вы­брать об­раз для ра­бо­ты! что бы вы вы­бра­ли?
  • это по­чти ев­ро­па! му­жу пред­ла­га­ют там ли­бо в москве
  • чем ле­чи­ли хла­ми­дию тра­хо­ма­тис?
  • оце­ни­те фо­то! сим­па­тич­ный я или нет?
  • оде­ли бы?
  • где на ли­це на­хо­дят­ся ску­лы? как мож­но опре­де­лить,
  • как вобще не за­мо­ра­чи­ватьс по по­во­ду от­но­ше­ний? хо­чу
  • кипр или ис­па­ния? он хо­чет на кипр, а я вобще не знаю
  • ко­ле­ги не при­ни­ма­ют! во вре­мя обе­да все вме­сте уез­жа­ют,
  • каж­дый день ру­гань, штра­фы! я не пой­му, мы та­кие тер­пи­лы
  • де­ла пе­ре­но­шу на зав­тра, а зав­тра уже го­да два не
  • уда­ли­ли неде­лю на­зад нерв! а зуб бо­лит!
  • спас­ла его от тюрь­мы и он ей очень бла­го­да­рен за это.
  • кар­ту бан­ков­скую ку­да кла­де­те?
  • про­тя­ну­ла ру­ку и на­ча­ла е гла­дить! агре­сив­ная со­ба­ка
  • ве­шу 60. жи­вот тор­чит, за­рос­ла жи­ром! ме­сяч­ные про­па­да­ют!
  • за­кры­ва­ют­ся! их пред­ста­ви­тель за­явил, что они не возь­мут
  • обе жир­ные, шу­мят. ес­ли кто оби­дит, го­ло­ву на зад­ни­цу
  • ка­кой отель луч­ше в плане но­ме­ров, еды, бли­зость мо­ря,
  • лю­би­те пи­во? ес­ли да, мно­го ли мо­же­те вы­пить, ча­сто
  • ка­кое блю­до го­то­ви­те ча­ще все­го?
  • мне ни­кто ни­ко­гда из муж­чин ни­че­го не да­рил: ни цве­тов,
  • при­хо­жу до­мой, а там пу­за­тый му­жик си­дит с недо­воль­ным
  • то сто­я­ли мо­ро­зы до 40, те­перь всё та­ет, сы­рость и
  • от за­ня­тий за­бо­ле­ли су­ста­вы! что это мо­жет быть?
  • счи­та­е­те ли вы рас­ко­сые гла­за кра­си­вы­ми?
  • за­бе­ре­ме­не­ла, вы­шла за­муж. па­рень так и не же­нил­ся.
  • сайт ла­га­ет про­сто жуть! то ошиб­ку вы­да­ет, то вобще
  • дочь со­вра­ла на­счёт ра­бо­ты! я бы­ла в шо­ке и разо­зли­лась!
  • ес­ли укра­ду без раз­ре­ше­ния, ни­кто и не уви­дит, но
  • вау, ка­кая я кру­тая! нет пар­ня, нет сек­са, нет се­рьез­ных
  • бош­ка-под­солн по­во­ра­чи­ва­етс и смот­рит прям мне
  • ин­тер-ма­га­зин одеж­ды. кто-то по­ку­пал ба­зу по­став­щи­ков?
  • буд­то под нар­ко­зом хо­жу. го­ло­ва кру­жит­ся по­сто­я­но!
  • что го­то­вить из про­стых ин­гре­ди­ен­тов? лю­би­мо­го кор­мить
  • без де­тей — непол­но­це­ная, де­фек­тив­ная эго­ист­ка! жен­щи­на
  • за­пе­кать ку­ри­цу в га­зо­вой ду­хов­ке вредне — вы­де­ля­ют­ся
  • как вы бо­ре­тесь с на­топ­ты­ша­ми?
  • на­по­ил и я вы­ру­би­лась. просну­лась от бо­ли меж­ду ног!
  • под­ска­жи­те ре­цеп­тик суп­чи­ка. как пра­виль­но сва­рить?
  • од­ни по­сто­я­но влюб­ля­ют­ся и сра­зу вза­им­но, а дру­гим
  • обувь цве­та мар­са­ла — да или нет? со­че­та­е­мо?
  • как вам та­кие бо­со­нож­ки? хо­ро­шо смот­рят­ся на нож­ке?
  • ес­ли есть ре­бе­нок — мож­но ста­вить крест на се­бе! не
  • он уда­лил всю пе­ре­пис­ку.
  • ем каж­дые 2 ча­са. до­си­деть до 10 ве­че­ра на ра­бо­те
  • без­дет­ные жен­щи­ны непре­ме­но по­жа­ле­ют что не ро­ди­ли?
  • май­ские празд­ни­ки на о.ро­дос. кто был? ка­кая там тем­пе­ра­ту­ра
  • иду на встре­чу ура фух! осо­бо шмо­ток нет! в чем пой­ти?
  • в туа­лет по-боль­шо­му мо­гу по 3 дня не хо­дить. это
  • как вам та­кой об­раз на по­все­д­нев­ку?
  • а с че­го ты взя­ла, что я хо­чу с то­бой от­но­ше­ний?!
  • фу, у де­ву­шек бы­ва­ют ме­сяч­ные! но и у его ма­те­ри они

РАЗВЛЕЧЕНИЯ

ТЕМЫ ПО ПРОСМОТРАМ

  • не со­ба­ко­во­ды и кро­ли­ко­лю­бы, а имен­но кош­ки! а мо­жет»

  • вот по­че­му так? я влю­би­лась, а он про­сто про­ме­нял»

  • па­рень про­па­да­ет но­ча­ми. для него это в по­ряд­ке ве­щей,»

  • кто поль­зо­вал­ся этим кре­мом? бы­ли ли у вас улуч­ше­ния»

  • что де­лать, ес­ли ко­жа быст­ро на­ча­ла ста­реть и дряб­нуть?»

  • ку­да бы по­ехать ле­том? бы­ла в тай­лан­де, егип­те, тур­ции,»

  • та­кой рас­пре­крас­ный муж­чи­на не же­нил­ся на аме­ри­кан­ке?»

  • би­ки­няш­ки с от­то­пы­рен­ной по­пой? ту­по си­дят на ди­е­те!»

  • я хо­чу сек­са! хо­чу сек­са и те­бя! как вы счи­та­е­те по­сле»

  • бе­сит, раз­дра­жа­ет или она вам нра­вит­ся? счи­та­е­те ли»

  • мож­но ли в 42 ис­кать лю­бовь? не позд­но? за­ре­ги­стри­ру­юсь»

  • жизнь по­сле ра­диой­од­те­ра­пии при­ня­ла таб­лет­ку ра­дио­ак­тив­но­го»

  • хо­чу се­бе ко­рот­кие но­ги и низ­кий рост! это кра­си­во!»

  • лай­ков про­сто пол­но! ухо­жен­ный че­ло­век — это обя­за­тель­но»

  • ку­ри­ное филе до­ста­ло. че­че­ви­цы мно­го не съешь — бел­ков»

  • с ка­ко­го воз­рас­та на­ча­ли остав­лять ре­бен­ка од­но­го?»

  • хо­чу за­муж за ино­стран­ца! но не умею зна­ко­мить­ся и»

  • все пред­ре­ка­ли, что бу­дет страш­ная. а млад­шая мне»

  • кос­ме­ти­че­ское от­бе­ли­ва­ние зу­бов. пи­шут, что к про­це­ду­ра»

  • ни­как не мо­гу вста­вить там­пон. очень боль­но, что де­лать?»

  • эко­но­мят на еде, по­то­му что их кор­мят и уго­ща­ют, и»

  • ес­ли при­спи­чи­ло, а схо­дить неку­да. вы по­па­да­ли в си­ту­а­ции,»

  • вы бы но­си­ли та­кие джин­сы? или ка­те­го­ри­че­ски нет?»

  • а вы ко­гда-ни­будь це­ло­ва­лись до си­ня­ков на гу­бе?»

  • а прав­да, что жен­щи­ны, ко­то­рым уда­ли­ли мат­ку, пол­не­ют»

  • муж ска­зал, что его тет­ка нена­ви­дит мою мать! а его»

  • силь­но це­ло­вать­ся на пер­вом сви­да­нии нор­маль­но?»

  • хо­чу что ни­будь но­вень­кое! по­со­ве­туй­те ка­кой ва­ри­ант»

  • во что вло­жить­ся? ку­пить недви­жи­мость или вло­жить­ся»

  • ес­ли муж­чине или жен­щине 40 и боль­ше есть ли смысл»

  • лет 5 не бы­ло сек­са, лиш­ний вес кг 20, в 19 и 25 лет»

  • по­че­му пе­ред тем, как лю­ди уми­ра­ют, они про­сят­ся лечь»

  • муж­чи­нам нра­вят­ся боль­шие си­си, боль­шая по­па и длин­ные»

  • кто ра­бо­тал в бан­ков­ской сфе­ре? тя­же­ло ли? хо­ро­шая»

  • как вос­при­ни­ма­е­те клас­си­че­ских ге­ро­инь? кто вы­зы­ва­ет»

  • фу, чмош­ни­ца! жа­лею, что ска­за­ла, но на­зад не во­ро­тишь.»

  • вы­гля­жу как под­ро­сток. хо­тя ро­ди­те­ли все­гда де­нег»

  • се­мей­ные по­езд­ки в от­пуск на мо­ре и слу­чай­ный секс.»

  • вы­хо­дит 3 ты­ся­чи! и это с уче­том то­го, что не по­ку­паю»

  • у ко­го доч­кам 11-12-13 лет, уже на­ча­ла рас­ти грудь?»

 ДИЕТЫ
  • я ху­дею! по­тря­са­ю­щая»
  • я вы­бра­ла пра­виль­ное»
  • ди­е­та спас­ла мою фиг»
  • ху­дею без спор­та! -»
  • осво­бо­ди те­ло от изб»
  • я до­би­лась по­тря­са­ющ»
  • быст­ро ис­чез­ли бо­ка»
  • мое те­ло ста­ло строй»
  • жир та­ет без ли­по­сак»
  • из­бавь­ся от нена­вист»
  • ки­ло­грам­мы не вер­нут»
  • ми­нус 10 кг за 35 дн»
  • — 47 кг! сбы­лась моя»
  • моя ра­бо­та над фигур»
  • луч­шая ди­е­та для пох»
  • лиш­нее боль­ше не вер»
  • ми­нус 5 кг! ди­е­та вс»
  • — 27 см и 22 кг! моя»
  • от­лич­ные ре­зуль­та­ты!»
  • — 7 кг! лег­кое по­худ»
  • ра­ди строй­но­сти я са»
  • мой вес 50 кг! сбы­ла»
  • я сбро­си­ла 14 кг! не»
  • стой­кий ре­зуль­тат от»
  • про­щай 52 раз­мер! из»
  • сбрось груз лиш­них к»
  • мне уда­лось сбро­сить»
  • стань лег­че и стройн»
  • узнай, как из­ба­витьс»
  • я до­би­лась фигу­ры св»
  • ми­нус 11 кг за 30 дн»
  • я сбро­си­ла вес и поб»
  • ди­е­та для по­ху­де­ния!»
  • иде­аль­ная ди­е­та для»
  • лег­кая ди­е­та! в по­го»
  ИГРЫ
  • игра: божья коровка»
  • игра: соня»
  • игра: охота за сокровищами »
  • игра: потерянные подарки»
  • игра: блоки»
  • игра: барсук»
  • игра: tarzan jungle jump»
  • игра: выход»
  • игра: сумасшедший баскетбол »
  • игра: звездочка»
  • игра: медузы»
  • игра: опасный лес»
  • игра: шарик»

советуем посетить

Место для вашей ссылки…

топ темы новые
  • иг­ра­ла в шер­ло­ка, а те­тя, ко­то­рой оста­лось жить 2 »
  • на 400 грамм — 2 кг са­ха­ра. недо­ро­гой, но всё рав­но »
  • объ­ем во­лос пу­га­че­вой! прям вау! как она де­ла­ет? »
  • нет лич­ной жиз­ни из-за это­го и на кор­по­ра­ти­вы лет­ние »
  • са­ма ви­но­ва­та, что про­тя­ну­ла, но хо­чет­ся по­рань­ше »
  • на­до­е­ла эта стриж­ка жуть про­сто! что мож­но сде­лать »
  • хо­чет­ся иметь ре­гу­ляр­ный секс, а уда­ет­ся ино­гда слить »
  • по­сле­зав­тра к эн­до­кри­но­ло­гу, а я ме­ста не на­хо­жу от »
  • ор­ба­кай­те 47 лет! а вы­гля­дит на 27! это ге­не­ти­ка? »
  • по­со­ве­туй­те сроч­но са­мые дей­ствен­ные ви­та­ми­ны для »
  • бы­ли два ра­за в ял­те, один раз в ге­лен­джи­ке. мо­жет »
  • со сне­гом или без? ка­кой ва­ри­ант порт­ре­та луч­ше? »
  • ка­ки­ми вы поль­зу­е­тесь мас­ка­ми для во­лос? для ро­ста »
  • ес­ли мыть во­ло­сы на­ту­раль­но­го цве­та шам­пу­нем для окра­шен­ных »
  • на­жи­маю на лайк, ни­че­го не про­ис­хо­дит. это по­то­му »
  • как быть? пу­стят бес­плат­но или на­де­лай в шта­ны, твои »
  • слиш­ком ли ма­ло я сде­ла­ла за свой вы­ход­ной? сил уже »
  • фу, чмош­ни­ца! жа­лею, что ска­за­ла, но на­зад не во­ро­тишь. »
  • об­ма­ну­ла пар­ня. его ро­ди­те­ли те­перь ду­ма­ют, что я »
  • ой, тут ок­но ду­ет, пред­ло­жи­ла по­ме­ня­ет­ся с ней ме­ста­ми, »
  • в 30 лет 4 зу­ба муд­ро­сти вы­лез­ли! нена­ви­жу эти зу­бы, »
  • сме­ют­ся в уни­вер­си­те­те! бо­юсь от­ве­тить. до­ста­точ­но »
  • нор­маль­ной ра­бо­ты по­ка не на­шла, а день­ги нуж­ны. »
  • счи­та­е­те ли вы рас­ко­сые гла­за кра­си­вы­ми? »
  • есть мел­кие де­ти? мо­же­те взять ипо­те­ку по низ­кой став­ке! »
  • ка­кое имя боль­ше под­хо­дит к от­че­ству? »
  • я ни­ко­гда не бо­ро­лась за муж­чин! в этом нет смыс­ла! »
  • мно­го хо­ро­шей фир­мен­ной одеж­ды б/у, мно­гое ку­пи­ла »
  • и пак­ля, и гнез­до во­ро­нье, и мо­чал­ка! жи­ву с этим »
  • по бо­лее жест­ким мо­гу прой­тись брит­вой, но неудоб­но, »
  • вый­ти за­муж за ста­рень­ко­го тол­сто­пу­за! у него неме­ре­но »
  • ка­кой шам­пунь для во­лос ис­поль­зу­е­те? по­че­му вы­бор »
  • ста­ла у се­бя за­ме­чать при­зна­ки это­го за­боле­ва­ния! »
  • по­бла­го­да­рил за все, и мо­мен­таль­но я бы­ла за­бло­ки­ро­ва­на »
  • муж одоб­рил на­рас­тить, а я бо­юсь, что от­ва­лят­ся. »
  • загс — как мно­го в этом сло­ве для серд­ца рус­ско­го »
  • во что вло­жить­ся? ку­пить недви­жи­мость или вло­жить­ся »
  • иду спать где-то в уго­лок! а он та­кой ми­лый, ни ра­зу »
  • не мо­гу иметь де­тей! в ста­ро­сти од­на в квар­ти­ре. »
  • име­ет цел­люлит­ные око­ро­ка, но но­сит ми­ни! хо­дит без »
  • есть-ли тут те са­мые тол­стош­ку­рые лю­ди, ко­то­рые не »
  • нуж­но от­пра­вить че­ло­ве­ку свой но­мер скай­па. от­прав­лять »
  • не бе­ре­мен­на и не кор­мя­щая, про­сто хо­чу по­пра­вить­ся. »
  • по­со­ве­туй­те ин­тернет ма­га­зин одеж­ды! ин­те­ре­су­ют па­ра­мет­ры »
  • по­ста­вил мне за­сос и уку­сил гу­бу. по­да­рил кре­стик »

НОВЫЕ ДНЕВНИКИ

  • хо­ро­шая но­вость от нут­ри­цев­тов»

  • 18 р. д. из 27 к. д.»

  • доб­ро­го ве­че­ра, до­ро­гие гал­ча­там! что то со­всем я про­па­ла. дав­нень­ко здесь не бы­ла.»

  • сколь­ко пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся шо­ко­лад?»

  • вли­я­ние шо­ко­ла­да на серд­це»

  • се­го­дня пе­ре­бор в ка­лор­же на­де­юсь зав­тра не от­ра­зит­ся»

  • опять 10,1. блин»

  • по преж­не­му без чая и ко­фе.»

  • по преж­не­му на ра­бо­те.»

  • се­го­дня чу­дес­ный тёп­лый день!»

  • 05 мар­та, втор­ник. ве­чер.»

  • се­го­дня пря­мо в на­па­ла на ква­ше­ную ка­пу­сту, та­кая вкус­но­ти­ща! на­сморк так и не про­хо­дит,»

  • се­го­дня сто­ял та­кой ту­ман, ка­ко­го я ни­ко­гда рань­ше не ви­де­ла — про­сто неве­ро­ят­но»

  • теф­те­ли в ду­хов­ке­не­ве­ро­ят аро­мат­ное, соч­ное, по-на­сто­я­ще­му до­машне сыт­ное блю­до»

  • ате­ста­ция не со­сто­я­лась»

  • ше­стой день мас­ле­ни­цы — зо­лов­ки­ны по­си­дел­ки седь­мой день мас­ле­ни­цы — про­ще­ное вос­кре­се­нье»

  • пя­тый день мас­ле­ни­цы — те­щи­ны ве­чер­ки — го­сте­вой день.»

  • чет­вер­тый день мас­ле­ни­цы — ши­ро­кий чет­верг — раз­гул, пе­ре­лом.»

  • тре­тий день мас­ле­ни­цы — ла­ком­ка.»

  • уста­ла немно­го»

  • вто­рой день мас­ле­ни­цы.»

  • 05 мар­та, втор­ник. день.»

  • ре­ши­ла плав­но пе­ре­хо­дить на ве­ган­ство­ис­ключ мя­со, хлеб, са­хар, вся­кий пи­ще­вой му­сор.»

  • се­го­дня ис­пе­ку но­вую пар­тию бли­нов»

  • у нас хро­ма­ет кон­крет­но ан­глий­ский.»

  • до­че­ри до­ста­ла уже ве­се­ню обувь»

  • се­го­дня зай­ду на да­чу, нач­ну уже что-то де­лать»

  • дождь по­ли­ва­ет»

  • на да­ный мо­мент.»

  • пек­ли вче­ра бли­ноч­ки для сво­их род­ных?»

  • ох се­го­дня у нас и день слав­ный, сол­ныш­ко 18 гра­ду­сов теп­ла»

  • ка­кое сча­стье — сайт хо­ро­шо отоб­ра­жа­ет­ся на те­ле­фоне! спа­си­бо!но­во­сти с фрон­та :»

  • де­воч­ки-гал­чатк всех со втор­ни­ком. ра­бо­чая неде­ля на­би­ра­ет свои обо­ро­ты. пусть этот»

  • день рож­де­ния и по­хо­ды в го­сти к ма­ме не идут на поль­зу фигу­ре а еще и мас­ле­ни­ца»

  • пла­ме­ный при­ве­тик всем чи­та­ю­щим мои днев­нич­ки! по­го­да се­го­дня опять сля­кот­но-се­рая.»

  • еще раз при­ве­тик всем. кто ме­ня чи­та­ет по­сле уста­нов­ки на­шей двер­ки до­едем до ма­мы»

  • при­ве­тик всем чи­та­ю­щим мои днев­нич­ки на обед у ме­ня ва­рит­ся теф­тель­ко­вый суп. за­пе­ка­ют»

  • всё де­воч­ки, по­ска­ка­ли мы с сы­ном на ул­ку, по­ка до­ждя нет»

  • 7 чис­ла в са­ди­ке у нас утре­ник, по­свя­щё­ный ма­мам»

  • еще раз при­ве­тик всем чи­та­ю­щим гал­чат­кам»

  • еще раз при­ве­тик всем чи­та­ю­щим мои днев­нич­ки ну вот и при­шла я с тре­ни­ров­ки. не»

  • сей­час на­до схо­дить ки­ром на про­гул­ку и за­од­но за­ско­чить в ма­га­зин»

  • на обед у ме­ня се­го­дня на­сто­я­щий борщ по всем тра­ди­ци­ям и вку­со­вым ощу­ще­ни­ям.»

  • се­го­дня ки­рил до­ма, по­про­сил­ся се­го­дня на один де­нё­чек»

  • с утра пе­ре­са­ди­ла несколь­ко цве­тов, зе­мель­ку я ку­пи­ла за­ране»

  • раз­мя­лась. про­гу­ля­лась.»

  • всем при­вет!»

  • чет­вёр­тый день спор­тив­ной про­гра­мы, план­ка 1 ми­ну­та 10 се­кунд, при­се­да­ния 50 раз,»

  • три­на­дца­тый день»

  • со­би­ра­юсь к ги­не­ко­ло­гу.»

  • до­ста­ли се­го­дня муль­ти­вар­ку. она дол­го сто­я­ла без де­ла. муж на­мыл мне е до блес­ка»

  • да­же не знаю чтобы се­го­дня при­го­то­вить. или ни­че­го. устро­ить ке­фир­ный день?»

  • без чая и ко­фе.»

  • вто­рой день мас­ле­ни­цы, а бли­ны еще не пек­ла зав­тра к тё­ще зять дол­жен пой­ти на бли­ны,»

  • вто­рой день — по­лет нор­маль­ный»

Отзыв: Шашлык из свиной лопатки «Лента» — Вот именно в таком маринаде мясо — супер!

Отзывы › Продукты питания › Мясо и колбасы › Мясо, птица › Лента

Шашлык из свиной лопатки «Лента»

Рекомендуют 100%

Добавить отзыв
Все отзывы: 2

Отзывы (2)Фотогалерея

Kosmonaut Misha

Россия, Псков

Репутация

132970

Все отзывы автора

2812

22.08.2018

Отзыв рекомендуют:
49

Достоинства:

практически без жира; отличный маринад и, как следствие, нежное и вкусное мясо

Недостатки:

цена; здоровые куски (долго печь или жарить)

Летние выходные без трупоедства обходятся редко, но покупать мясо и тратить время на утепление его в хитрой жиже под названием маринад не всегда получается. Вообще-то это выгодно, да и есть приятнее то, в чем ты уверен. Но трудовые будни (делить слова тут можно на свой вкус) накладывают свои условия.

Я подвожу всё к тому, что на прошлых выходных пришлось воспользоваться предложенным гипеомаркетом Лента шашлыком. Не было времени на самостоятельную заготовку свиного трупа. Благо выбор в магазине всегда огромный. Цена, маринад, животное, объем — свое мясо для шашлыка точно найдешь.

Мы остановились на ведерке свиного мяса с лопатки. За 2.8 кг пришлось отдать 673 рубля, что я лично считаю высокой стоимостью. Однако за экономию времени нужно платить. Да и это мясо было одним из самых доступных.

Как оценивать мясо не знаю, но могу сказать, что шашлык полечился отменным, в чем не только моя заслуга. Маринад своё дело тоже выполнил. Куски мяса получились мягкими, ароматным, сочными.Нарезаны вот только они слишком крупно. Запекать долго, но это всего-лишь обязывает чуть чаще проворачивать шампур. Жаль словами не описать как мясо для шашлыка от Ленты и свиной лопатки пахнет и выглядит на мануале! У меня было сделано несколько шикарных фото, за которые я себя хвалил, но обстоятельства вынудили форматировать карту памяти, с которой предварительно забыл скинуть информацию.

Но, как я уже говорил, куплено было много мяса для небольшого застолья на даче. Я запек (на мангале не жарят) половину, а вторую как раз дома девушка пожарила на сковороде. Получилось ни чуть не хуже, чем на костре, а если бы сбрызнуть дома мясо жидким дымом, то вообще было бы не отличить где какое мясо. Залетело отлично.

Могу именно это мясо для шашлыка рекомендовать. Вкусное, мягкое, в отличном маринаде, минимум жира, но все-таки дороговатое и сами куски мяса довольно крупные.

Время использования: один раз и еще один раз
Стоимость: 673 р.
Год выпуска/покупки: 2018
Общее впечатление: Вот именно в таком маринаде мясо — супер!
Моя оценка:
Рекомендую друзьям: ДА

Это полезный отзыв?Да

Criolla

22.08.2018 09:23:21

столько Ешек натолкали в маринад…

ответить

Kosmonaut Misha

22.08.2018 12:58:14

Не все ешки вредны. Меньшинство таких

ответить

Criolla

22.08.2018 13:23:34

хорошо, если так) а то от слова Ешки уже страшно становится)

ответить

Kosmonaut Misha

22.08.2018 18:40:58

Поэтому их все чаще заменяют на более адекватные слова) вообще имеет смысл об этих добавках дополнительно почитать, а так как всю эту инфу хрен запомнишь, лучше и проще поставить приложение, которое всегда подскажет

ответить

Rust Flyer

22.08.2018 09:30:19

ответить

Kosmonaut Misha

22.08.2018 13:10:23

ответить

ValeriyaSm

22.08.2018 11:26:29

мм вкусно выглядит. но лучше мариновать самим, если время позволяет.

ответить

Kosmonaut Misha

22.08.2018 13:09:17

Я сказал сразу, что это лучше и что время не позволяло.

ответить

Galogenka01

25.08.2018 20:30:49

Сто лет уже сами шашлык из свинины не делали. Или готовый уже брали, или из курятины сами жарили. Приучились, блин.

ответить

Kosmonaut Misha

25.08.2018 20:36:19

Такое время. Не так уж это плохо. Лучше так, чем вообще никак

ответить

Galogenka01

25.08.2018 20:54:03

Мудро)

ответить

Оставить свой комментарий

Шашлык из лопатки свинины – ecocook.su

Шашлык из свинины: Топ 6 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Привет всем! Как же я люблю шашлык из свинины. Наверно многие меня поймут. Иногда кажется, что может быть вкуснее. Особенно, когда готовишь его на природе или на даче. А ароматный запах просто сводить с ума.

Недавно прошли майские праздники и он был самым главным блюдом на столе. Мои гости часто задавали вопрос, как у меня получается такое мягкое и сочное мясо. И не они одни. Весь секрет заключался в самом вкусном и сочном маринаде. И я решил запилить статью, дабы помочь Вам в приготовлении мясного блюда, применив некоторые секреты.

В статье мы будем использовать в основном мясо шейки или лопатки. Но по желанию вы можете использовать любое. Будем комбинировать различные продукты. К ним относятся лук, лимон, различные специи, кефир, минеральная вода.

Лето у нас ассицируется ещё и с окрошкой. Прекрасный способ охладить себя в знойную жару.

Содержание:

Рецепт шашлыка из свинины: как мариновать так, чтобы мясо было мягким и сочным

На самом деле существует множество рецептов приготовления этого мясного блюда. И разобраться в этом многообразии очень тяжело. Сейчас разберем действительно хороший способ приготовления.

В основном шашлык готовят либо из свинины, либо из баранины. В нашем случае мы будем использовать мясо свиной шей. Но иногда бывает редко можно купить свиной шейки. Её можно можно заменить лопаткой. Единственно чем отличается тем, что лопатка суше. И поэтому к нему нужно больше внимание.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Свинина — 1-1,5 килограмма
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соевый соус — 100-200 мл
  • Вустерский соус — 100-200 мл
  • Перчик чили — 1 штуки (по желанию)
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло — 100-200 мл
  • Киви — 1 штука
  • Стебли зелени сельдерея и укропа.

1. Первым делом нарезаем мясо желательно небольшими кусочками, чтобы шашлык быстро прожаривался. Жир оставляйте по своему усмотрению. Если его оставить, то он будет таять и гореть. Поэтому нужно будет внимательно следить за мясом.

Лучше всего подойдет свиная шейка

2. Далее очищаем лук. Режем его полукольцами. Высыпаем к мясу. Солим, только немножко, так как мы будем добавлять соевый соус.

3. Выливаем соевый соус.

Он хорош для свинины, по моему мнению, потому что убирает свиной запах. Соус проникает внутрь мясо и предает пикантный вкус. И так же помогает размягчить его.

Потом льем вустерский соус для той пикантности, так как он содержит гвоздику. Ведь она имеее явный яркий пряный вкус.

4. Добавляем перчик чили, чтобы шашлык был по острее. Кто не хочет, то может не добавлять. Добавляем черный молотый перец. И так же масло растительное для ускорения всех процессов.

Разрезаем киви пополам и с помощью чайной ложки соскребаем мякоть. Кидаем в мясо. Маринуем не долго, потому что киви размягчает даже самое жесткое мясо. Через час у вас превратиться в кашу.

У киви очень сильный кислотный реагент. Казалось бы, на вкус он не очень кислый. А дело не в кислоте, а в особом веществе. Как раз оно и размягчает.

Это не большой секрет, которые использовать повара в приготовление блюд, вернее в маринадах.

5. Нарезаем мелко стебли сельдерея и укропа, чтобы начал выделяться сок. Он в свою очередь выделяем запах, который нам и нужен. Вот такое рациональное использование продукта, ничто никуда не выкидывается. Измельченную зелень высыпаем в миску с мясом.

6. Всё тщательно перемешиваем. Растительное масло так же не даёт высыхать свинине. Лук выжимаем. Хорошо разомните и обваляйте.

Несколько слов по поводу киви. Некоторые говорят, что мясо получится сладкое. Ничего подобного. Мы во первых добавляем всего 1 штуку. Легкая сахарность не помешается, а даже добавить некую нотку аромата и вкуса.

Оставляем на 15 минут и не более. Это более, чем достаточно для свинины. Чем жестче мясо, чем дольше держим.

7. Мангал уже должен быть готов. Дрова превращены в уголь, можно использовать уже готовый уголь.

Насаживаем на шампура кусочки мясо.

Советую во время жарки, смазывать шашлык чесночным масло. Так он будет гораздо вкуснее.

8. Готово. Шашлык подает с зеленью, ароматным хлебом. Кушайте с удовольствием.

Как мариновать шашлык из свинины: простой и быстрый рецепт

А теперь давайте поговорим о том, как замариновать шашлык не только вкусно, но быстро и просто. Ещё одна особенность данного приготовления, мы будем использовать доступные продукты. Которые всегда под рукой.

Из продуктов нам понадобиться:

  • Свинина — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 2 большие луковицы
  • Соль, перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 50 грамм

1. Для начала нарезаем мясо на кусочки. Размеры по желанию. Мы будем резать средних размеров.

Большие куски не нужно резать. Просто в итоге у вас поверхность вся обжариться, а внутри будет сыро

Складываем в миску. Солим примерно две щепотки. Перчим по вкусу. У всех вкусы разные: кто то любит по острее, кто то нет.

Дальше нарезаем лук крупными кольцами примерно толщиной 1 сантиметр, чтобы мы могли надеть на шампур. Если делаете на сетке, то кольца могут быть мельче.

2. Теперь нужно луковые кольца отделить друг от друга. В мясо пока не нужно класть.

Вторую луковицу нужно мелко мелко порубить. Другими словами практически превратить в кашецу. И высыпаем в мясо. Всё хорошо перемешиваем.

3. Хорошо втираем лук, соль и перец в мясо. Будьте готовы, потекут слезы.

4. Затем берем подсолнечное масло. Можно оливковое. И поливаем мясо сверху. Опять перемешиваем, тщательно втираем в мясо.

Если у вас жирное мясо, можете меньше влить масла. Но как показывается практика, масло в любом случае стекает при жарки. Так что лейте спокойно, не ошибетесь.

Теперь можно брать луковые кольца, которые мы заранее приготовили. Всё перемешаем так, чтобы кольца не поломались.

Закрываем всё это пищевой плёнкой или крышкой какой-н. Оставляем на 4 часа, а лучше на ночь.

5. Ну а дальше готовим на костре. Приятного аппетита.

Вкусный рецепт шашлыка из свинины на шпажках в духовке

Лето это сезон шашлыков. А что делать тем, у кого нет возможности выехать на природу или на дачу? Тогда на помощь приходит необычный способ приготовления данного блюда. А будем готовить в духовке в домашних условиях. Только теперь мы будем использовать не шампура, а шпажки. Получается очень аккуратно и главное вкусно.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Свинина (лучше всего подойдет шейная часть) — 600-800 грамм
  • Луковицы — 3 штуки
  • Кефир — 300 мл
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу

1. Подготавливаем мясо. Его нужно разрезать на небольшие кусочки примерно 4 на 4 сантиметра. Лук очищаем и режем кольцами.

2. Выкладываем мясо в глубокую миску. Высыпаем смесь перцев и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем.

3. Теперь заливаем кефиром.

Можно так же использовать кислое молоко или сметану

Вымешиваем содержимое миску и добавляем луковые кольца, распределяя равномерно по всему объему. Накрываем пищевой плёнкой и ставим мариноваться в холодильник на 4 и более часов.

4. Далее мы насаживаем кусочки мясо на шпажки. И выкладываем на решетку.

5. Дальше решетку ставим на верх духовки. Духовку нужно заранее разогреть до 250 градусов. Если есть режим гриль, включаем его. Под решётку ставим противень, чтобы стекал сок. Противень застелить фольгой. Потом будет легче мыть его.

6. Держим 10 минут и переворачиваем. И затем готовим до полной готовности. Готовность шашлыка проверяем, надрезав его ножом. Готовое блюдо подавать с различными соусами.

Шашлычок на кефире: маринуем свинину просто и вкусно

Разбираем ещё способ маринования на кефире с дальнейшим приготовлением на огне. В этот раз мы будем использовать лопаточную часть. В первом рецепте про неё говорили. Единственно чем отличается от шейной, немножко жестче.

  • Свинина — 1,5 килограмм
  • Лук репчатый — 7 небольших луковиц или 4 средних
  • Кефир — 0,8-1 литр
  • Приправа для шашлыка — 1 пачка (20 грамм)
  • Черный молотый перец (это кто любит много добавлять его)
  • Соль по вкусу

1. Первым делом нарезаем на кусочки мясо. Складываем в большую емкость, чтобы было удобно перемешивать. Режем лук кольцами. Разъединяем каждое колечко и складываем к мясу.

2. Высыпаем приправу. В приправе уже есть молотый черный перец, но если вам его не достаточно, добавляем ещё. Просто кто то любить более острее.

Выливаем кефир и солим. Хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой плёнкой или крышкой. Отправляем в холодильник на 6-8 часов мариноваться.

А дальше жарим на открытом огне.

Видео о том, как пожарить свиной шашлык на сковороде

Вот ещё вариант, как приготовить шашлык дома. И главное ничего сложного. Автор подробно объясняет как вкусно приготовить при доступных продуктах.

Продукты, описанные в видео:

  • Мясо (ошеек или лопатка) — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 1-2 штуки

Для маринада понадобиться:

  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Специи — 1/2 чайной ложки
  • Перец молотый — 1/2 чайной ложки
  • Сухое белое вино — 2-3 столовой ложки
  • Лук — 1-2 штуки
  • Холодная вода — 200 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — столовая ложка

Готовим на минералке с лимоном и луком: пошаговый рецепт

Давай рассмотрим способ, как быстро замариновать мясо для шашлыка.

  • Свинина — 3 килограмм
  • Лимон — 1 штука
  • Лук — 2-3 средних штук
  • Специи для мяса — 1 упаковка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Газированная минеральная вода — 0,5 литра

1. Начинаем как всегда с мяса. Режем на небольшие кусочки. Складываем в глубокую миску.

В нашем случае мы используем окорок. Но если вы хотите по нижнее и по сочнее, то берите шейку.

Нарезаем лук на полукольца и отправляем к мясу. Лимон режем на две половинки. Из первой выжмем сок, а вторую порежем на мелкие кусочки.

2. Далее мы добавляем ваши любимые специи, черный молотый перец и соль по вкусу. Заливаем минеральной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.

3. Теперь свинину можно готовить на углях. Кушаете на здоровье!

Хочется подытожить. Мне кажется, редко можно найти человека, который будет равнодушен к шашлыку. Очень ароматное и вкусное мясное блюдо. Прекрасное дополнение к любому столу. Вместе мы научились готовить на кефире и минералке. Не менее вкусный можно сделать дома на сковороде и в духовке. Все нюансы описаны в пошаговых рецептах с фото.

Если понравились рецепты, ставьте лайки и классы. Комментируете, задавайте вопросы. Я с радостью отвечу. Желаю Вам счастья, радости! Пусть всегда будет полон Ваш стол такими вкусными блюдами.

Шашлыки из свиной лопатки

Трудно уже представить сегодняшние пикники без шашлыков, которые стали непременным атрибутом любой вылазки на природу. Их успешно готовят из мяса, морской и речной рыбы, овощей, птицы или фруктов. Но при всем разнообразии исходных продуктов для шашлыков, бесспорно, мясо занимает лидирующие позиции и особенно популярна свинина. Ее любят за нежную сочность, необычайные вкусовые качества и естественный аромат. Кроме того, она не требует особой предварительной кулинарной обработки, быстро готовится и легкодоступна повсеместно.

Для шашлыков подходят многие части ее туши, и свиная лопатка не является исключением. Шашлык из свиной лопатки отличается насыщенностью естественного ароматического вкуса, но не всегда получается сочным, поэтому важно правильно замариновать мясо.

Естественно, что для достойных шашлыков потребуется самая качественная мясная продукция, а свиная лопатка требует особенно скрупулезного отбора этой части туши свинины. Она может продаваться – как отрубом с костью, так и куском чистого мяса. Но в любом случае – свиная лопатка для шашлыка выбирается по совершенно одинаковым определенным критериям качества.

Нюансы выбора свиной лопатки

  • Крайне желательно остановить свой выбор именно на охлажденной свиной лопатке, так как даже свежезамороженная лопатка будет явно более суховата. Естественно, что этот неприятный фактор можно исправить хорошим и эффективным маринадом, но потребуется более длительное время маринования.
  • Общий внешний вид приглянувшегося мясного отруба не должен вызывать сомнений. Он просто обязан быть чистым, не иметь всевозможных подтеков, пятен, инородных включений и слизи.
  • Структура всего куска мяса должно быть однородной, плотной и упругой, что легко проверяется нажатием пальца.
  • Свиной лопатке дозволено иметь только легкий мясной запах. Отсутствие запаха вовсе или присутствие иных запахов должно насторожить, так как это верный признак применения химикатов.
  • Цвет качественного отруба всегда неизменно равномерно розового оттенка. От куска мяса с неестественно ярким розовым цветом непременно следует отказаться. Такое «цветовое великолепие» является следствием явной дополнительной обработки некачественного мяса.
  • Прослойки жира у качественного отруба всегда только белые. Любые иные их цвета указывают на застарелость мясного продукта.
  • Не рекомендуется покупать свиную лопатку у иногородних продавцов, так как велика вероятность, к сожалению, приобрести мясо хряка, а не кусок нежной свинины. Внешне они ничем не различимы, а вот зловонный эффект у мяса хряка проявляется только при его термической обработке. Исправить этот огорчительный момент не поможет ни один маринад.

Купленная лопатка хоть и является прекрасным исходным продуктом для шашлыков, но приготовить сразу из нее изумительный шашлык из лопатки свинины явно не получится. Мясо лопатки немного суховато и для придания шашлыкам предельной сочности, бесспорно, необходимо маринование этого мясного продукта. Этот процесс требует определенных подготовительных мероприятий и обладает рядом специфических нюансов.

Особенности подготовки к маринованию

Сам процесс маринования свиной лопатки абсолютно элементарен, но необходимо соблюдать ряд рекомендаций при подготовке к этому кулинарному деянию.

  1. Для маринования потребуется соответствующая посуда. Это должна быть глубокая и вместительная емкость из фаянса, пищевого пластика, стекла или столовой керамики. От использования посуды из металла следует категорически отказаться, так как в ней неизбежен процесс окисления. Особенно «коварна» тонкостенная посуда из китайской нержавейки. Она всегда придает замаринованным шашлыкам, легкий, но ощутимый металлический привкус.
  2. Отруб свиной лопатки необходимо избавить от жилок, излишков жировых прослоек пленок. Затем его нужно обмыть, обсушить, нарезать на приемлемые для шашлыков кусочки и сложить в заблаговременно подготовленную тару для маринования.
  3. Во всех маринадах для свиной лопатки рекомендуется использовать чистый луковый сок, а не банально нашинкованные колечки. Только сок способен максимально пропитать луковым ароматом суховатую лопатку. Лук следует провернуть в мясорубке, измельчить в блендере или просто натереть на очень мелкой терке. Из полученной полужидкой луковой массы отжимается сок, которым и заливаются кусочки шашлыка. Такой кулинарный прием необычайно эффективен, и его желательно использовать во всевозможных маринадах для любых видов мяса, птицы или рыбы.
  4. Далее – к залитому луковым соком шашлыку просто добавляются прочие компоненты маринада, которые предусмотрены расматриваемым рецептом.
  5. Солить сам маринад не следует, так как соль способна сделать свиную лопатку еще более сухой.

Подобные подготовительные деяния осуществляются при приготовлении шашлыков по каждому из предложенных далее рецептов.

Подборка рецептов

Достойный шашлык из лопатки свинины можно приготовить по многим рецептам, но лидирующие позиции всегда удерживает незабвенная классика.

Классическая версия

Этот элементарный, но эффективный рецепт маринада популярен не только у начинающих кулинаров, но и у настоящих профессионалов.

  • Лопатка свиная – килограмм.
  • Синий сладкий лук для сока – килограмм.
  • Паприка – одна чайная ложечка.
  • Чеснок – парочка зубков.
  • Соль и выборочный набор приправ – по предпочтению.
  1. Чеснок измельчается и отправляется в емкость, где находятся залитые ранее луковым соком кусочки шашлыка. Его лучше нарезать тонкими пластиночками, которые потом легко удаляются с шашлыка после маринования.
  2. Далее – в маринад вносятся паприка, специи и все перемешивается.
  3. Теперь можно отправить будущий шашлык мариноваться. Этот процесс должен происходить не менее 12 часов и непременно в прохладном месте. За это время мясо выделит свой сок, который пропитается ароматами маринада и успеет впитать его обратно.
  4. Затем – шашлык извлекается из маринада, солится и можно приступить к его обжарке на шампурах.

Отличным таким дополнением послужит любимый всеми соус соевый в сочетании с замечательным уксусом бальзамическим.

Соево-бальзамический маринад

  • Лопатка свиная – килограмм.
  • Сладкий лук для сока – килограмм.
  • Соус соевый – половина граненого стакана.
  • Уксус бальзамический – ¼ стакана.
  • Выборочный набор приправ – по предпочтению.
  • Соль в данном рецепте не используется, так как ее вполне хватает в соевом соусе.
  1. Уксус и соус соевый необходимо смешать в отдельной таре и добавить их в посудину с залитым ранее луковым соком кусочкам нарезанной лопатки.
  2. Далее – можно внести все остальные специи и перемешать содержимое.
  3. Мариновать будущий шашлык придется не менее десяти часов и обязательно в прохладном месте. Как правило, этот процесс оставляют на всю ночь.
  4. После мариновки – мясные кусочки шашлыка из лопатки нанизываются на шампуры и обжариваются на мангале.
  5. Готовый шашлык из свиной лопатки, после такого маринования, – гарантированно поразит всех своей нежной сущностью и целым букетом тонких вкусовых ароматов.

Маринад с минералкой

Применение минералки позволит значительно уменьшить время маринования, но при этом придаст шашлыкам предельную мягкость и нежность.

  • Лопатка свинины – килограмм.
  • Сладкий лук для сока – килограмм.
  • Минералка со средней степенью содержания газов – два тонких стакана.
  • Масло оливковое – парочка ложек столовых.
  • Соль и выборочный набор приправ – по предпочтению.
  1. К залитым луковым соком кусочкам шашлыка из лопатки добавляется масло оливковое и все основательно перемешивается.
  2. Тут же вливается минералка и все перемешивается еще раз.
  3. Остается – внести специи, перемешать содержимое и отправить шашлык мариноваться.
  4. Маринуется такой шашлык всего около двух часов при обычной комнатной температуре.

Такой экспресс-маринад всегда выручит при спонтанных выездах на природу. Еще один быстрый маринад можно приготовить на основе обычного светлого пива, которое позволит придать мясу лопатки максимальную сочность.

Пивной маринад

Потребуется настоящее светлое пиво. Безалкогольные сорта пива тут явно не уместны, так как присутствие химии в них просто зашкаливает.

  • Лопатка свинины – килограмм.
  • Лук для сока – килограмм.
  • Настоящее светлое пиво – достаточно пол-литра.
  • Соль и выборочный набор приправ – по предпочтению.
  1. В емкость с кусочками шашлыка, которые залиты ранее соком лука вносятся все специи и все перемешивается.
  2. Полученной смеси дают настояться около тридцати минут при обычной температуре.
  3. Затем в маринад вливается пиво, все перемешивается и оставляется мариноваться.
  4. При мариновании в прохладном месте время этого процесса составляет около десяти часов. Если необходимо сократить время маринования, то лопатка маринуется в обычных условиях всего пару часов.

После такого маринада шашлыки гарантированно приобретают легкий привкус хмеля, что придется многим по вкусу. Истинные кулинарные эстеты могут добавить в маринад корочку бородинского хлеба. Это придаст будущим шашлыкам необычное сочетание новых вкусовых оттенков.

Алекс: Считаю, что свиная лопатка для шашлыка не подходит. Это мясо слишком постное, плотное и сухое, предпочитаю брать шейку с прослойками жира.

Константин: Говорят, что из свиной лопатки шашлыки получаются сухими и невкусными. Я не любитель жирного, поэтому готовлю мясо на углях из более постных частей туши. Чтобы сделать шашлык более сочным мариную его всю ночь.

Вот такие тривиальные рецепты позволят приготовить самый оригинальный по вкусу шашлык из свиной лопатки, который непременно станет «коронным блюдом» любого пикника.

Мягкий и не горелый: подруга-грузинка научила мариновать свинину для шашлыка

Шашлык или барбекю — любимое блюдо многих людей. Мясо для обжаривания на углях можно брать любое. Но в России шашлык и барбекю чаще всего готовят из свинины. При неправильной подготовке и обжаривании такого мяса оно, в отличие от той же курицы, может получаться слишком жестким.

Конечно же, лучше всего для приготовления шашлыка покупать свиную шею. Но при правильном подходе вкусное мягкое барбекю можно сделать и, к примеру, из лопатки или любой другой части свиной туши.

Основные правила приготовления вкусного шашлыка

Чтобы шашлык получился вкусным, при его приготовлении нужно следовать в первую очередь таким рекомендациям:

мясо следует резать достаточно большими кусками — 4 х 4 — 5 х 5 см;

приправу для маринования нужно использовать только мелко перетертую, иначе при жарке на углях она начнет гореть;

при жарке нельзя допускать появления в мангале открытого пламени, поскольку это обязательно приведет к тому, что сверху мясо обуглится, а внутри не прожарится и получится жестким.

Пережаривать, как и недожаривать, шашлык не стоит, иначе он будет сухим. Нельзя также мариновать мясо меньше или больше положенного времени.

Если свинина была куплена в магазине и неизвестно, молодая она или нет, перед приготовлением после маринования ее для верности можно отбить.

При жарке первые 5 минут решетку или шампура со свининой нужно держать над углями на высоте 8 см, далее еще 20 минут — на высоте 10-12 см. В этом случае в первые минуты на мясе образуется корочка. Соответственно, при дальнейшей жарке из кусочков не будет вытекать сок (чего допускать вообще крайне нежелательно).

Тушить появляющиеся в мангале языки пламени можно, конечно же, и водой или разведенным водой маринадом. Но лучше все же использовать для этой цели соль. Ее нужно сыпать между шампурами на огонь. Соль впитает жир, и языки пламени в мангале больше появляться не будут.

Луковый маринад

Маринуют мясо при приготовлении шашлыка в первую очередь, конечно же, для того чтобы оно получилось мягким. Также правильно приготовленный соус делает свинину более сочной. Самый простой маринад, который используется для замачивания мяса на шашлык, — луковый. При применении такого соуса барбекю получается не только сочным, но еще и очень ароматным.

Для приготовления маринада в данном случае на 1 кг свинины берут 3-4 луковицы среднего размера. Луковицы промывают и перемалывают в блендере в кашу (можно также натереть их на терке).

В емкость с мясом наливают немного растительного масла и все тщательно перемешивают. Далее посыпают мясо солью и перцем и снова все перемешивают.

На следующем этапе перекладывают свинину в миску с луком. Снова все перемешивают. При желании в соус в данном случае, конечно же, вместо растительного масла можно добавить и майонез. Оба этих ингредиента необходимы в первую очередь для того, чтобы на мясе при жарке образовывалась корочка.

Мариновать куски лопатки или любую другую свинину при использовании такого соуса нужно примерно 4 часа.

Маринад с киви

Этот вариант соуса также позволяет добиться того, чтобы шашлык получился мягким и сочным. В данном случае на 1 кг свинины берут 1 переспевшее киви, 3 луковицы и 2 ст. л. растительного масла.

Желающим приготовить именно такой маринад для свинины следует знать о том, что киви содержит особый фермент, который способен размягчать мясо очень быстро. Поэтому параллельно с замешиванием маринада в данном случае следует приступить к подготовке мангала.

Киви для соуса нужно очистить от кожуры и измельчить в блендере или на терке. Лук для маринада обычным образом режут кольцами. Чтобы лук пустил сок, его нужно немного присолить. Нарезанное мясо следует посолить и поперчить. Далее в него нужно налить растительное масло.

На следующем этапе в мясо нужно положить лук, массу киви и все перемешать. Свинину при использовании такого соуса маринуют 30-60 мин. Если мясо старое, его можно выдержать немного больше — до 1,5 часов. В любом случае слишком долго держать свинину в маринаде из киви не стоит. Иначе оно расползется в пюре.

Маринад из йогурта

Такой маринад также неплохо размягчает мясо. Для его приготовления на 1 кг свинины берут стакан йогурта. Замачивать мясо в данном случае нужно довольно-таки долго — около 8-10 часов. Подходит йогуртовый маринад только для достаточно молодой свинины.

Другие виды маринада

Иногда свинину для жарки шашлыка замачивают также в пиве или минеральной воде. Такой соус, как и приготовленный на основе киви, подходит в том числе и для старого мяса. Держат мясо для шашлыков в пиве или минералке обычно не более 2-4 часов.

Также в соусы для свинины могут добавляться красное вино, вишневый сок, соевый соус, гранатовый сок и многое другое. В любом случае мариновать мясо следует в фарфоровой или пластиковой посуде. Металлическая может испортить шашлык, придав ему соответствующий привкус. Специи в маринады для барбекю можно добавлять любые. Важно лишь не переусердствовать с ними. В противном случае они могут перебить вкус самого мяса, и оно получится невкусным.

Шашлык из свиной лопатки

Что может быть лучше, чем шашлык на природе в душевной компании родных и друзей? Перед жареными на раскаленных углях ароматными кусочками мяса в приправе от Forester не устоит никто.

Ингредиенты для «Шашлык из свиной лопатки»:

Основное

Лепешки

Рецепт «Шашлык из свиной лопатки»:

Мясо нарезать средними кусочками.

Для маринования мяса я использую набор от Forester, в который входит приправа для шашлыка из мяса с можжевеловой ягодой и ямайским перцем + пакет для маринования.
Нарезанные кусочки мяса сложить в пакет, добавить приправу, закрыть zip замок, потрясти пакет, чтобы специи распределились равномерно.

Теперь добавляем жидкую основу. Я добавила растительное масло. Пакет опять закроем и встряхнем для равномерного распределения маринада. Маринуем 2-3 часа.

Пока мясо маринуется, приготовим лепешки с зеленью, которые подадим к шашлыку.
В сметану добавить воду и соль, перемешать.

Постепенно всыпать муку (может уйти больше или меньше), замесить пластичное тесто.

Зелень (у меня укроп) мелко нарезать и добавить к тесту.

Нарежем тесто на части, в зависимости от желаемого размера лепешек. У меня получилось 5 лепешек. Каждую часть тонко раскатать, можно подпылить рабочую поверхность мукой.

На сухой сковороде, без добавления масла, обжариваем лепешки по 1 минуте с каждой стороны. Снятые со сковороды лепешки складываем стопочкой и накрываем полотенцем.

Замаринованное мясо нанизываем на шампуры и жарим над углями до готовности.

Готовый шашлык подаем с лепешками и зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шашлык «Для любимых»
Шашлык из свинины по-баварски
Шашлык «А мы мороза не боимся. »
Шашлык из баранины «Пора на природу»
Шашлык из свиной корейки
Шашлык «Нежный»
Куриный шашлык
Шашлык с белым квасом
Шашлык по-армянски

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Молдова»
Снэк из нута
Миндальное печенье «Амаретти»

Фотографии «Шашлык из свиной лопатки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

9 июня 2016 года luneva_e #

9 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

5 июня 2016 года barska #

5 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

3 июня 2016 года mizuko #

4 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

3 июня 2016 года лялич #

4 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

2 июня 2016 года Vicentina #

3 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

2 июня 2016 года Анастасия АГ #

3 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

2 июня 2016 года mariana82 #

3 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

3 июня 2016 года mariana82 #

2 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

2 июня 2016 года мисс #

2 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

2 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

2 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года mariana82 #

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года IrikF #

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Tatanj #

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Rencha1 #

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Ирушенька #

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Милодора #

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

1 июня 2016 года lelikloves #

1 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Шашлычок из лопатки с луком

Производитель: Россия Завод МясновЪ

Состав: лопатка свиная, лук, уксус пищевой, соль, перец черный

Энергетическая ценность (на 100 г): 250 ккал. / 1035 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): белки — 12,0 г, жиры — 22 г, углеводы — 1 г.

Срок хранения: 3 дня при t -1,5 +6°C.

Рекомендации по приготовлению

Кусочки шашлыка нанижите на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями до готовности в течение 20-30 минут. После этого снимите мясо с огня, выложите в глубокую керамическую посуду, накройте чуть мятой фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут

Как приготовить шашлык на гриле

Выложите шашлык на жарочную поверхность или решетку и жарьте до полной готовности около 15-20 минут.

Чтобы мясо прожарилось равномерно, постоянно переворачивайте его. После этого снимите мясо с огня, выложите в глубокую керамическую посуду, накройте чуть мятой фольгой и дайте мясу отдохнуть 5-10 минут.

Готовность мяса вы можете определить, надрезав кусок: если выделяется светлый сок, мясо готово, если сок розовый, пожарьте шашлык немного ещё. Не допускайте полного отсутствия сока — это говорит о том, что мясо пересушено.

Выбор мяса — свинина, говядина, баранина или курица — может быть любым и должен зависеть исключительно от ваших кулинарных предпочтений.

Для традиционного шашлыка мясо следует нарезать на небольшие кусочки, примерно со спичечный коробок.

Если вы маринуете мясо самостоятельно, выбирайте посуду, не подверженную окислению — например, эмалированную или стеклянную.

Чтобы шашлык получился ароматным, кусочки мяса на решетке можно чередовать с луковыми кольцами, нарезанными помидорами, перцем и другими овощами.

Чтобы не испортить шашлык, не используйте в качестве дров хвойные породы деревьев. Лучше для этого подойдут береза, липа, дуб, а также фруктовые деревья — слива, вишня, яблоня и другие.

Также вы можете приобрести в наших магазинах специальный древесный уголь.

Жарить мясо следует не на открытом огне (в этом случае шашлык получится сухим), а над углями. Оптимальное расстояние между мясом и углями — 10-15 см.

Решётку перед приготовлением шашлыка желательно смазать растительным маслом и нагреть.

Придать мясу дополнительную сочность, а также оригинальные вкус и аромат помогут вино или пиво, если поливать ими шашлык во время жарки. Дополнительный аромат подарят мясу специи, цедра цитрусовых и стружки груши и ольхи, посыпанные на угли.

Как приготовить шашлык на шампурах

Кусочки шашлыка нанижите на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями до готовности в течение 20-30 минут.

Чтобы мясо прожарилось равномерно, постоянно переворачивайте его. После этого снимите мясо с огня, выложите в глубокую керамическую посуду, накройте чуть мятой фольгой и дайте мясу отдохнуть 5-10 минут.

Готовность мяса вы можете определить, надрезав кусок: если выделяется светлый сок, следует снять мясо с мангала, если сок розовый, пожарьте шашлык немного ещё. Не допускайте полного отсутствия сока — это говорит о том, что мясо пересушено.

Выбор мяса — свинина, говядина, баранина или курица — может быть любым и должен зависеть исключительно от ваших кулинарных предпочтений.

Для традиционного шашлыка мясо следует нарезать на небольшие кусочки, примерно со спичечный коробок.

Если вы маринуете мясо самостоятельно, выбирайте посуду, не подверженную окислению — например, эмалированную или стеклянную.

Чтобы шашлык получился ароматным, кусочки мяса следует нанизывать на шампуры поочерёдно с луковыми кольцами, нарезанными помидорами, перцем и другими овощами.

Чтобы не испортить шашлык, не используйте в качестве дров хвойные породы деревьев. Лучше для этого подойдут береза, липа, дуб, а также фруктовые деревья — слива, вишня, яблоня и другие.

Также вы можете приобрести в наших магазинах специальный древесный уголь.

Жарить мясо следует не на открытом огне (в этом случае шашлык получится сухим), а над углями. Оптимальное расстояние между мясом и углями — 10-15 см.

Шампуры перед приготовлением шашлыка желательно смазать растительным маслом и нагреть.

Придать мясу дополнительную сочность, а также оригинальные вкус и аромат, помогут вино или пиво, если поливать ими шашлык во время жарки. Дополнительный аромат подарят мясу специи, цедра цитрусовых и стружки груши и ольхи, посыпанные на угли.

Как приготовить шашлык на сковороде или в духовке

Разогрейте сковороду без масла или духовку до 180-200 градусов, выложите шашлычки на сковороду или противень и, периодически переворачивая, жарьте до полной готовности около 20 минут.

Руслан Викторович | 14.12.2019 22:46:11

Отличное соотношение цены и качества. Берем уже три года. В умелых руках получается более чем неплохо. Количество в нагрузку маринада и лука зависит от магазина. Когда продавец накладывать начинает-сразу видишь качество того, что предстоит оплачивать. Если остатки, то лучше проедем по дороге в другой магазин. Если контейнер свежий или полный, то маринад и лук как правило внизу, и берем побольше, чем хотели. У нашей семьи не залеживается))) Нам нравится, продукт советуем. Но смотреть что Вам кладут в контейнер действительно нужно, чтоб потом не разочаровываться и перед гостями не краснеть.

Гость | 04.09.2019 11:24:14

Любимый шашлык семьи. Когда нет времени на долгую готовку, берём его, грибы в маринаде, картошку ломтиками и в рукав для запекания на час-полтора при 170 гр. Очееень вкусно!

Сергей Алексеевич | 31.08.2019 17:11:58

НЕ Покупайте. Накаченое мясо много соли да и на вкус отвратительно

Менеджер по работе с клиентами | 01.09.2019 12:24:16

Добрый день, Сергей!
Благодарим за оставленное обращение!
Мы признательны, что Ваш выбор остановился на продукции наших магазинов, а значит доверяете нам и придерживаетесь нашей концепции здорового внимания, в которой нет места искусственным добавкам. Мы уверены в качестве продуктов, которые представляем покупателю.
Нам жаль, что шашлычок из лопатки с луком не пришелся Вам по вкусу. Надеемся, что в изобилии ассортимента Вы найдете для себя любимый продукт.
Желаем приятных покупок в КуулКлевер!
С уважением, Ваш МясновЪ.

K | 19.08.2019 16:45:28

Берем этот шашлык уже много лет и очень часто в сезон. За все время только 1 раз был неудачным (много жира и крд)

Елена | 18.08.2019 15:23:54

Дополнение:брали на проезде Дежнева. Цена ,качество супер.нам повезло)может потому что мы любим жизнь.Всем добра)

Елена | 18.08.2019 15:19:47

Приветствую Всех.Брали шашлык 12.08
19 получился просто шедевр. Сочный ,мягкий,нежный ,не жирный ,даже для собаки ни чего не осталось,не жил,ни чего)съели на ура.все довольны. Спасибо. Так держать

Марина | 24.06.2019 09:17:59

На такой кошмар наткнулась в первые. В место мяса жилы, сплошные, срезать не возможно, одни жилы. Были очень растроенны, очень обидно. Надеюсь такого больше не повториться

Менеджер по работе с клиентами | 24.06.2019 11:23:40

Добрый день, Марина!
Выражаем свое сожаление по поводу того, что покупка огорчила Вас!
Ваше обращение передано специалистам Службы качества, которые свяжутся с Вами в ближайшее время для уточнения информации и предоставления комментариев по данному вопросу.
С уважением, Ваш МясновЪ.

Марина | 23.06.2019 18:45:37

Марина | 16.06.2019 21:25:40

Отличный шашлык! Берём не первый раз. Очень сочный. Лука мало. Видимо, зависит от магазина)

Ирина | 16.06.2019 11:52:04

Сегодня хотела купить шашлык из лопатки в магазине на Симоновском валу, попросила положить меньше лука(Лук лежал сверху в лотке на витрине и мясо почти не было видно из под него) мне ответили что положат как получится, брать не стала, ответив мне лук вместо шашлыка не нужен. Жаль потраченного времени( Уважаемые менеджеры следящие за технологией производства, почитайте негативные отзывы покупателей про содержание лука в шашлыке и уменьшить его , сделайте чуть дороже, это же не правильно продавать воду и Лук вместо мяса!

Менеджер по работе с клиентами | 16.06.2019 12:57:37

Добрый день, Ирина!
Спасибо за Ваш отзыв!
Репчатый лук входит в состав маринада для данного шашлыка, он придает готовому блюду неповторимый аромат. Выработка продукта происходит по утвержденной рецептуре, где четко прописаны пропорции входящих в состав ингредиентов.
Доля маринада вместе с луком при продаже шашлычка ограничивается 15-16% от общего объёма продукта. Если продавец-консультант превышает установленный показатель, то мы просим сообщать нам об этом на [email protected], чтобы мы могли провести инструктаж с сотрудником по соблюдению регламента работы с продукцией в маринадах. С этой целью Ваше обращение уже направлено территориальному управляющему магазином, который Вы посетили.
Мы приносим свои извинения за причиненные неудобства и надеемся, что дальнейшие покупки будут дарить Вам только положительные эмоции!
С уважением, Ваш МясновЪ.

Ольга Анатолеьвна | 10.06.2019 12:42:30

Всегда брали именно этот шашлык, потому что лопатка не жирная, и при жарке остается сочной. В принципе, то, что куски обычно большие — это нормально. Но! В этот раз, утром 08.06.2019, купленная половина мяса была. не шашлыком, а обрезками с жилами, разделано абы как, в одном большом куске части трех-четырех мышц. Мрак! То мясо, которое удалось приготовить, было вкусным. Но много пришлось выкинуть. Если что, фото «шашлыка» я сделала.
Адрес магазина: Москва, Южнобутовская ул., д. 77.
И еще. Продавцы были явно недовольны ранними посетителями, невнимательны, одну покупку перепутали, это я увидела уже дома. Товар был выставлен не весь, шашлык продавец накладывала не за прилавком, а на корточках возле холодильника. Проведите, пожалуйста, работу с персоналом!

Менеджер по работе с клиентами | 10.06.2019 16:13:44

Добрый день, Ольга Анатольевна!
Спасибо, что Вы нашли время и поделились с нами своим мнением! Нам очень важны отзывы наших покупателей, так как именно они помогают нам исправлять возникающие ошибки и совершенствовать всю систему. Ваше обращение передано территориальному управляющему магазином для проведения с сотрудниками внеочередного инструктажа, направленного на повторение регламента по обслуживанию. Также полученные замечания направлены специалистам Службы качества нашего Завода. Фотографию Вы можете направить ответным письмом (запрос от Менеджера по работе с клиентами направлен на Ваш электронный адрес).
От лица Компании приносим свои извинения за доставленные неудобства! Надеемся, что данный случай не повлияет на наше с Вами сотрудничество, и мы будем рады видеть Вас снова в наших магазинах!
С уважением, Ваш МясновЪ.

Элга | 10.06.2019 00:55:34

Доброго времени суток!
Всегда берём под заказ этот шашлык.именно лопатку с луком,,но в последние разы получался лук с лопаткой. лука остаётся почти треть контейнера. приходиться выбрасывать,ибо такое колличество просто ни к чему.
И пару раз отдали не очень хорошее мясо,такое ощущение,что обрезки напихали

Менеджер по работе с клиентами | 10.06.2019 08:21:25

Добрый день, Элга!
Благодарим Вас за отзыв и сожалеем, что покупка в МясновЪ расстроила Вас!
Маринад и лук входят в состав продукции из шашлычного ассортимента, однако доля маринада при продаже ограничивается 15-16% от общего объёма продукта. К сожалению, продавцу-консультанту иногда бывает сложно определить на «глаз» погрешность, поэтому мы всегда идем на встречу покупателям и возвращаем разницу в виде КеГЛей, если объем превышает допустимую норму. Для этого нам необходимо видеть разницу в весе. Будем признательны, если Вы направите фотографию, на которой виден вес маринада и лука.
Также сообщаем, что Ваше обращение передано территориальному управляющему магазином, где Вы совершаете покупки. С сотрудниками будет проведен внеочередной инструктаж о правилах работы с продукцией в маринаде.
Приносим свои извинения за причиненные неудобства и надеемся, что дальнейшее посещение магазинов будет дарить Вам только положительные эмоции!
С уважением, Ваш МясновЪ.

Элга | 10.06.2019 08:41:56

В следующий раз обязательно сделаю фото,ибо даже в голову не пришло на природе заниматься этим.
Это получается очень распространенная ошибка.
Девочки в нашем магазине,говорят заказ привозят уже упакованный . так может это не совсем вина сотрудников магазина?
Берем не в одном и том же,в разных. а беда везде одна и та же

Менеджер по работе с клиентами | 10.06.2019 14:47:06

Элга,
Благодарим Вас за обратную связь.
Будем признательны, если Вы уточните адреса магазинов, в которых Вы сталкивались с подобными неудобствами.
С уважением, Ваш МясновЪ.

Pantherfanz BBQ Рецепт свиной лопатки

Убрать выделение со всего

1 (от 12 до 14 фунтов) свиная лопатка по-бостонски

Краска Old South State Paint, рецепт см.

Pantherfanz Red-Zone Dry Rub, рецепт см.

Плоское пиво по мере необходимости

Соус для барбекю Carolina Border, рецепт см. Ниже

Краска Old South State:

2 стакана дижонской горчицы

1 стакан измельченных листьев петрушки

1/2 стакана сушеных листьев розмарина, измельченных

1/4 стакана крупного помола черного перца

Pantherfanz Red-Zone Dry Rub:

3/4 стакана испанской паприки

1/4 стакана черного перца грубого помола

1/4 стакана соли

1/4 стакана сахара

1/4 стакана какао-порошка

2 столовые ложки порошка чили

2 столовые ложки чесночного порошка

2 столовые ложки лукового порошка

2 чайные ложки кайенского перца

Соус для барбекю Carolina Border:

1 стакан желтой горчицы

1 стакан яблочного уксуса

1/4 стакана сахара

1/4 стакана светло-коричневого сахара

1/4 стакана воды

2 столовые ложки порошка чили

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка белого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/2 чайной ложки соевого соуса

2 столовые ложки сливочного масла

Sous Vide Рецепт свиной лопатки с шашлыком из шашлыка

Почему это работает

  • Приготовление по принципу «су-вид» избавляет от всех догадок, связанных с традиционным барбекю, требующим особого внимания.
  • Использование жидкого дыма устраняет необходимость фактического копчения, но сочетание приготовления в режиме су-вид с дымом от гриля делает тушеную свинину влажной и нежной, но все же дымной с великолепной корой.

Мне так же нравится хорошая свиная лопатка медленного копчения, как и любому другому парню, даже с присмотром за детьми (читай: распитием пива), которые требуются традиционным способом курения. На самом деле, мне, наверное, нравится этот процесс больше, чем другому парню. Тем не менее, бывают случаи, когда мы хотим, чтобы все было немного более упорядоченным, немного более свободным, немного более надежным.Будь то потому, что мы готовимся к большой вечеринке и не хотим рисковать испортить свинину, или потому что мы занятые рабочие будни, которые все еще хотят иметь возможность прийти домой и снять партию тушеной свинины раньше. перед сном, sous vide – отличный вариант. Использование кухонной плиты су-вид позволяет добиться текстуры, которую невозможно получить с помощью традиционных методов приготовления.

Кто знает – возможно, мы даже захотим приготовить тушеную свинину по принципу «су-вид» только потому, что у нас есть кухонные плиты, а мы должны с ними поиграть .Я знаю это чувство.

Зачем варить свиную лопатку су-вид?

Привлекательность приготовления по принципу «су-вид» кажется очевидной для достижения нежных результатов с продуктами быстрого приготовления, такими как стейки и куриные грудки. Но почему вы хотите использовать приготовление в режиме су-вид мяса, такого как свиная лопатка или ребра, которые требуют менее точной температуры и гораздо более терпимы к случайному перевариванию?

Есть несколько причин. Во-первых, это удобно. Готовите ли вы свинину на медленном огне в духовке или на гриле, присмотреть за куском мяса полдня – обязательство.Я готов взять на себя это обязательство несколько раз в год, если у меня есть пиво и друзья, но это не идеально для ужина в будние дни. Sous vide, с другой стороны, является делом «установил и забыл» для большей части приготовления. Я провожу свой день (или два дня, в зависимости от обстоятельств) с циркуляционным насосом, который тихо нагревается в углу кухни, медленно смягчая этот жесткий кусок мяса, пока он не будет готов, чтобы его можно было съесть и подать.

В свиной лопатке много соединительной ткани, которую необходимо разрушить.

Во-вторых, су-вид позволяет получить текстуры, которых невозможно добиться традиционными методами приготовления. Преобразование жестких соединительных тканей, таких как коллаген, в нежный желатин, смахивающий губы, – основная цель при приготовлении свиной лопатки. Это медленный процесс, который требует времени нагрева и – чем ниже температура свинины, тем дольше он длится. С другой стороны, мясо, приготовленное при более высоких температурах, также выделяет больше влаги, чем мясо, приготовленное при более низких температурах.Приготовление по принципу «су-вид» позволяет нам готовить при температурах, которые значительно ниже и стабильнее, чем при традиционных методах, а это означает, что мы можем достичь мягких результатов с относительно небольшой потерей влаги.

Sous Vide Pork: Советы и хитрости

Какую температуру и время использовать?

Я приготовил несколько свиных лопаток су-вид при различных температурах ванны, готовя каждую до тех пор, пока не добился полного разрушения жесткой соединительной ткани. Вот что я нашел:

При температуре ванны 200 ° F свиным лопаткам требуется всего несколько часов, чтобы они стали нежными.При температуре 145 ° F этот же процесс может занять больше суток. Результаты приготовления свинины при таких экстремальных температурах сильно различаются. Приготовленная при температуре 145 ° F, свинина имеет твердую, почти стейковую консистенцию, ее легко нарезать, но нелегко разобрать. К тому же он очень сочный. Приготовленная при температуре 200 ° F, свинина измельчается при малейшем прикосновении, но при этом остается довольно сухой – большая часть внутренней влаги просачивается в пакет и не может абсорбироваться. Как и Златовласка, я люблю свою свинину, приготовленную прямо в середине: при температуре 165 ° F в течение 18–24 часов получается свинина, которая будет нежной, но все же более влажной, чем все, что вы когда-либо вынимали из духовки или с гриля.

Между прочим, приготовление свинины в течение более длительного периода времени в конечном итоге позволит ей разрушиться до такой степени, что отдельные мышечные волокна начнут размягчаться, придав свинине мягкую текстуру, которую я нахожу отталкивающей.

Рекомендуемая температура свиной лопатки по су-вид

Температура и время Результат
145 ° F в течение 18–24 часов Нарезанные ломтиками и очень влажные
165 ° F в течение 18–24 часов Измельчаемые и влажные

Курить или не курить?

Не вся тушеная свинина должна имитировать дымный аромат барбекю, но если вы хотите этот дымный аромат, как лучше всего его добавить?

Метод 1: Жидкий дым

Один из способов – использовать метод, который я использую для ребер sous vide: жидкий дым.

Небольшая порция жидкого дыма, добавленная в пакет перед приготовлением плеча sous vide, придаст ему легкую дымность, передающую большинство ароматов настоящей еды на открытом воздухе. (В конце концов, жидкий дым – это не что иное, как конденсированное содержимое настоящего древесного дыма – в основном те же самые конденсаты, которые осаждаются на мясе во время его копчения.) Подход жидкого дыма хорош, если вы заканчиваете свиную лопатку в кулинарии. духовка, но она также подойдет, если вы заканчиваете на открытом воздухе.

Добавление такого продукта, как копченая соль, также может придать свинине дымный аромат без какого-либо фактического копчения.

Метод 2: Живое курение

Если у вас есть чайник-гриль, вы можете улучшить свой вкус свинины sous vide с помощью небольшого количества копчения. Теперь вы можете спросить: «Если у меня есть коптильня или чайник-гриль, почему бы просто не приготовить его от начала до конца в коптильне?» Мы снова возвращаемся к двум основным причинам: удобство (наблюдение за грилем в течение одного-двух часов, необходимое для приготовления свиной лопатки, – гораздо меньшее обязательство, чем наблюдение за ним весь день) и текстура.Даже с готовым блюдом на гриле свиная лопатка, приготовленная су-вид, получится сочнее, чем свиная лопатка, приготовленная на 100% на гриле.

Что лучше использовать дым до или после приготовления су-видео? Что ж, по словам таких людей, как Митхед Голдвин, автор книги « Meathead: The Science of Great Bar BB» и «Grilling », одноименной книги по науке о барбекю, ароматные соединения дыма лучше прилипают к сырому мясу и проникают в него, чем к приготовленному. Это подтверждается сравнительным тестированием – сначала курение, затем sous vide, затем sous vide, а затем дым.Но, честно говоря, количество аромата дыма, которое я получил от сеанса post-sous vide в курильщике, было достаточным для моих вкусовых рецепторов, и курить в конце стало легче, так что я буду придерживаться post-sous vide. дым.

А что насчет дымового кольца?

Ах, печально известное кольцо дыма. Я уже писал об этом раньше, и пусть мои предыдущие слова говорят сами за себя:

«Кольцо дыма? Вы имеете в виду розовое кольцо из мяса, которое появляется по краям хорошо прокопченных ребер или грудинки?

“Вот факт: кольцо дыма чисто косметическое.Верно. Это не означает никакой гарантии аромата дыма или правильного приготовления. Кольцо дыма появляется из-за взаимодействия окиси углерода (CO) и окиси азота (NO) с миоглобином, естественным пигментом, который делает мясо красным (близким родственником гемоглобина, красного пигмента крови). Когда мясо готовится в среде, богатой угарным газом и оксидом азота, его розовый цвет становится «фиксированным», предотвращая его окисление и превращение в метмиоглобин, коричневый пигмент, который вы видите в приготовленном (или старом) мясе.Кольцо «дыма» появится в любой среде , в которой мясо медленно готовится в присутствии CO или NO, независимо от того, присутствует ли дым в процессе. Для более глубоких познаний в области дымового кольца я настоятельно рекомендую прочитать эту великолепную статью о дымовом кольце, разрушающую мифы, с сайта AmazingRibs.com.

«Все это говорит о том, что, если вам и нужно кольцо дыма, чтобы помочь воспроизвести опыт барбекю как можно более полно? В сумке для су-видео нет ни углекислого газа, ни NO, поэтому получить это кольцо дыма кажется невозможным, правда? Не так быстро.Мы не можем получить ту же самую реакцию, но мы можем получить чертовски близкую, используя розовые отверждающие соли, также известные как нитрит натрия. Реакция между нитритом натрия и миоглобином очень похожа на реакцию между миоглобином и CO / NO, и имеет тот же эффект: фиксация розового цвета. Добавив небольшое количество нитрита натрия в смесь для специй, вы получите красивое розовое кольцо «дыма» после того, как свинина будет готовиться – никакого дыма! ”

Розовая посолочная соль добавляется в приправу для свинины.Половину наносят перед приготовлением в режиме су-вид, а другую половину наносят перед приготовлением мяса в духовке или коптильне.

Готово из свинины Sous Vide в духовке или коптильне

Мясу требуется некоторое время после приготовления, чтобы получить темную хрустящую корочку из красного дерева (которую любители барбекю называют корой) либо в духовке, либо в коптильне, либо на гриле. Это добавляет 1,5-2 часа времени приготовления, но это значительно меньше, чем приготовление 100% свинины на гриле в коптильне.

Это руководство было подготовлено для Serious Eats в рамках нашего партнерства с Anova, производителями кухонных плит Anova Precision.

Для специй Руб:

  • 1/4 стакана (50 г) паприки

  • 1/4 стакана (50 г) темно-коричневого сахара

  • 3 столовые ложки (35 г) кошерной соли

  • 1/2 чайной ложки (2 г) Пражского порошка № 1 (по желанию; см. Примечание)

  • 1 столовая ложка (12 г) цельных семян желтой горчицы

  • 1 чайная ложка (4 г) свежемолотого черного перца

  • 2 столовые ложки (20 г) гранулированного чесночного порошка

  • 1 столовая ложка (8 г) сушеного орегано

  • 1 столовая ложка (12 г) цельных семян кориандра

  • 1 чайная ложка (4 г) хлопьев красного перца

Для свинины:

  • 1 свиной окурок (лопатка) без костей или без кости, всего от 5 до 7 фунтов (2.От 25 до 3,25 кг)

  • 1/2 чайной ложки (3 мл) жидкого дыма, например, Wright’s Liquid Smoke (необязательно; см. Примечание)

  • Кошерная соль

  1. Для специй Руб: Работая порциями, смешайте перец, коричневый сахар, соль, пражский порошок (если используется для образования кольца дыма), семена горчицы, черный перец, чесночный порошок, орегано, семена кориандра и хлопья красного перца. измельчите специи и измельчите до мелкого порошка.

  2. Разделите смесь пополам.Равномерно растереть половину смеси по всей свиной лопатке, прижимая ее до прилипания. Поместите свиную лопатку в надежный вакуумный пакет. Добавьте жидкий дым (если используется) и запечатайте пакет.

  3. Для приготовления: Установите точную варку на 165 ° F (74 ° C) для тушеной свинины с более традиционной текстурой или на 145 ° F (63 ° C) для нарезанной, но нежной свинины. Когда ванна нагреется, добавьте запечатанный пакет со свининой и накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой. Дать вариться от 18 до 24 часов.После этого этапа свинину можно оставить в холодильнике на срок до 1 недели, прежде чем продолжить.

  4. Завершение в духовке: Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 300 ° F. Достаньте свинину из пакета sous vide и тщательно промокните насухо бумажными полотенцами. (Жидкость из пакета можно добавить в ваш любимый соус для барбекю и варить на медленном огне, чтобы придать дополнительный аромат.) Втирайте оставленную смесь специй в поверхность свинины. Выложить свинину на решетку, установленную на противне с бортиком, и поставить в духовку.Жарьте до образования глубокой темной коры, около 1 1/2 часа. Продолжайте с шага 7.

  5. Чтобы закончить на гриле: Зажгите трубу на 1/2, полную древесного угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте и разложите угли на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Или установите половину конфорок на газовом гриле на средне-сильный огонь, накройте крышкой и разогрейте в течение 10 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом.

  6. Достаньте свинину из пакета и тщательно промокните бумажными полотенцами. (Жидкость из пакета можно добавить в ваш любимый соус для барбекю и варить на медленном огне, чтобы придать дополнительный аромат.) Втирайте оставленную смесь специй в поверхность свинины. Положите свинину на более прохладную сторону гриля. Положите 4–5 деревянных кусков на более горячую сторону гриля. Накройте свинину крышкой и дайте свинине дымиться, отрегулировав вентиляционные отверстия для поддержания температуры от 275 до 300 ° F и добавив 2–3 куска древесины дважды во время приготовления.Дымите до образования густой темной коры, около 1 1/2 часа. Продолжайте с шага 7.

  7. Переложите свинину в большую миску или разделочную доску. Используя пару вилок, нарежьте мясо на небольшие кусочки (или, если вы готовили его при 145 ° F, нарежьте свинину ножом). Приправьте тушеную свинину по вкусу солью и сразу подавайте, подавая на стол свой любимый соус для барбекю.

Специальное оборудование

Прецизионная плита Sous vide, вакуумный упаковщик, измельчитель для специй, решетка и противень с бортиками (если готовить в духовке), гриль или коптильня и куски твердой древесины (если готовить на живом огне)

Банкноты

Можно добавить Пражский порошок №1, чтобы придать плечу розовое “дымчатое” кольцо.Жидкий дым придаст свинине более дымный аромат, если вы используете метод духовки, но это не обязательно.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт шашлыка из рваной свинины в духовке

Пищевая ценность (на порцию)
918 калорий
61 г жир
22 г Углеводы
67 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 918
% дневная норма *
61 г 78%
Насыщенные жиры 22 г 112%
255 мг 85%
940 мг 41%
22 г 8%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 16 г
67 г
Витамин C 17 мг 83%
Кальций 96 мг 7%
Железо 5 мг 25%
Калий 1195 мг 25%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рваная свинина отлично подходит для вечеринки, вечеринки в день игры, семейного обеда или ужина на выходных. В этом простом рецепте жаркое из свиной лопатки начинается в горячей духовке, затем температура понижается, и оно медленно обжаривается до тех пор, пока оно не станет мягким. После приготовления жаркое измельчают и смешивают с домашним соусом для барбекю (при желании используйте свой любимый покупной соус для барбекю).

Подавайте тушеную свинину на мягких булочках с салатом из капусты и запеченной фасолью или наслаждайтесь им как вкусным основным мясным блюдом. Не забудьте подать дополнительный соус барбекю для заправки. Нет предела тому, какие блюда можно приготовить из свежей свинины или тушеной свинины, от тушеного мяса до яичных рулетов и эмпанада.

Нажмите “Воспроизвести”, чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Сделайте этот простой и вкусный рецепт тушеной свинины прямо в духовке, без мультиварки. Он нежный, ароматный и накормит толпу.Соус барбекю немного сладковатый и немного острый. Просто добавьте салат из капусты, макароны и сыр, и все готово », – Кэрри Паренте.

Для тушеной свинины:

  • 1 чайная ложка соли

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 1 столовая ложка порошка чили

  • 1 чайная ложка чесночного порошка

  • 1/2 чайной ложки лукового порошка

  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы

  • 1 (от 4 до 5 фунтов) бостонское жаркое или свиная лопатка, без костей или без кости

  • 1 стакан яблочного сока

  • 4 крупно нарезанных зубчика чеснока

  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Для Соуса:

  • 1 1/2 чашки кетчупа

  • 2/3 стакана яблочного уксуса

  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса

  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука

  • 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке

  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы

  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

  1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 450 F.

    Ель / Юлия Эстрада
  2. В миске смешайте соль, перец, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок и молотую горчицу.

    Ель / Юлия Эстрада
  3. Выложить свинину на противень и натереть смесью специй.

    Ель / Юлия Эстрада
  4. Запекайте свинину 1 час. Вынуть из духовки.

    Ель / Юлия Эстрада
  5. Уменьшите температуру духовки до 325 F.Залейте жаркое яблочным соком и сбрызните его измельченным чесноком. Плотно накройте противень фольгой, верните в духовку и запекайте примерно 2–2 1/2 часа или пока свинина не станет мягкой и ее будет легко измельчить вилкой.

    Ель / Юлия Эстрада
  6. Тем временем приготовьте соус для барбекю. В кастрюле смешайте кетчуп, яблочный уксус, Вустерширский соус, лук, коричневый сахар, молотую горчицу и чесночный порошок. Довести до кипения, непрерывно помешивая.Варить на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, около 15 минут или до загустения.

    Ель / Юлия Эстрада
  7. Вынуть свинину из жидкости, измельчить и подавать с соусом.

    Ель / Юлия Эстрада
  8. При желании смешайте примерно 1 стакан соуса с тертой свининой и подавайте горячим из мультиварки или жаровни. Подавать с зарезервированным соусом.

    Ель / Юлия Эстрада

Подсказки

  • Убедитесь, что вы используете свиную лопатку или окурок, чтобы приготовить тушеную свинину.Более постные нарезки, такие как свиная вырезка или жаркое из филе, станут сухими и менее ароматными в течение длительного времени приготовления.
  • Если вы используете жаркое из свиной лопатки на кости, оставьте в духовке немного больше времени. Медленное обжаривание не менее 2 1/2 часов или до размягчения вилки.
  • Дайте оставшейся тушеной свинине остыть до комнатной температуры перед хранением в герметичном контейнере в холодильнике на срок до трех дней. Также его можно заморозить на срок до трех месяцев; вакуумные пакеты – лучший вариант, хотя хорошо упакованная свинина в пакетах для заморозки тоже хорошо хранится.

При какой температуре разваливается свинина?

Хотя безопасная минимальная внутренняя температура для свинины составляет 145 F, вы хотите готовить мясо, предназначенное для тушеной свинины, немного дольше, чтобы оно легко измельчалось. Свинину легче тянуть, когда она достигает 195 F, хотя некоторые люди отпускают ее, пока она не достигнет отметки 200 F; выше, и вы рискуете засушить мясо. Также рекомендуется оставить свинину накрытой не менее 15 минут после извлечения ее из духовки, поскольку остаточное тепло будет продолжать готовить свинину.

Как лучше всего разогреть тушеную свинину?

Остатки тушеной свинины можно легко разогреть, и лучший способ – медленно и медленно разогреть ее в духовке. Положите тертую свинину в блюдо, добавьте немного жидкости (например, яблочного сока, соуса для барбекю) и накройте фольгой, чтобы она оставалась влажной. Готовьте в духовке на 225 F, пока мясо не достигнет 165 F на термометре. Если вы хотите разогреть небольшую порцию свинины в микроволновой печи, накройте ее и при необходимости добавьте немного жидкости, готовя на средней или низкой мощности с шагом в 1 минуту, пока она не станет теплой.

Выбор и приготовление свинины

В этой теме

Свиная окурка с определением

Несмотря на название, свиной окурок отрезается не от задней части свиньи, а от лопатки. Термин «бочка» относится к бочкам или бочкам, в которые в 1700-х годах были упакованы дешевые куски свинины для хранения или перевозки.

Свиная лопатка весит 12-18 фунтов и состоит из двух частей: окурка , которая является верхней частью лопатки, и пикника , которая является нижней частью.

Цельный свиной окурок

Целый свиной окурок представляет собой жаркое прямоугольной формы весом 6-10 фунтов, содержащее часть лопатки. Он продается без костей или с костью; если без костей, целое жаркое можно разрезать на половинки.

Пикник из цельной свинины

Весь пикник весит 6-9 фунтов. Он содержит часть передней ноги и обычно продается с прикрепленной кожей. Пикник иногда разрезают на верхнюю часть руки (мясную часть, обычно продающуюся без кожи) и нижнюю часть передних ног (содержащую больше костей, кожи и соединительной ткани).

Другие названия для свиной окурки

Свиной окурок также известен под следующими названиями или их комбинациями:

  • Бостонское жаркое из лопатки
  • Бостон жаркое
  • Бостон приклад
  • Задняя часть плеча
  • Жаркое из лопатки

Почему для барбекю предпочтительнее свиной окурчик

Вы можете приготовить великолепный шашлык со свиным окурком или устроить пикник. Обе порции содержат много жира и соединительной ткани, в результате чего мясо получается влажным и сочным после многочасового «медленного и медленного» приготовления.Однако большинство людей используют свиной окурок, потому что он более доступен в магазинах (особенно на оптовых складах) и потому, что в нем несколько меньше отходов, чем во время пикника. Обе части, однако, довольно недорогие.

Выбор свинины

При выборе свиной окурка для барбекю следует учитывать несколько факторов:

Сорта свинины

Хотя вся свинина проверяется Министерством сельского хозяйства США на полезность, она обычно не оценивается по качеству.Министерство сельского хозяйства США утверждает, что это связано с тем, что свинина «производится из молодых животных, которых вывели и скармливали для получения более однородно нежного мяса».

Когда свинина имеет оценку по качеству (которая является добровольной и оплачивается производителем свинины), она оценивается только по двум уровням: «Приемлемо» и «Полезно». Министерство сельского хозяйства США утверждает, что супермаркеты продают только свинину «приемлемого качества»; «Комбинированная» свинина в основном предназначена для производства полуфабрикатов.

Таким образом, в отличие от говядины, где вам нужно выбирать между сортами качества USDA Prime, USDA Choice и USDA Select, каждый из которых отличается по качеству и цене, вам не нужно беспокоиться о сортах качества при покупке свиного окорока.

Целый необрезанный свиной окурок в Cryovac

В супермаркете свиные окурки целиком или частично продаются по отдельности, обычно без костей и с удаленной большей частью внешнего жира.

На этой фотографии показан типичный свиной окурок из супермаркета. В упаковке находится одно жаркое без костей весом 3,99 фунта, вероятно, половина целого оклада. Он помечен как «Свиная лопатка – Blade Boston Butt Roastless без костей» и стоит 2,79 доллара за фунт или 1,99 доллара за фунт с клубной картой магазина.

На оптовом складе свиные окурки обычно продаются в упаковке Cryovac, по две штуки в упаковке, с неповрежденным наружным жиром. Раньше в складских магазинах обычно продавались окурки с костью, но окурки без костей становятся все более распространенными.

На этих двух фотографиях изображена типичная упаковка свиных окурков Cryovac со склада. Он содержит два жареных без костей общим весом 19,23 фунта. Каждое жаркое весит более 9 фунтов. Он помечен как «Свиная лопатка без костей» и стоит 1 доллар.35 за фунт. После обрезки 4,5 фунтов жира это жаркое будет стоить 1,75 доллара за фунт.

Поскольку свинина является товаром, цены со временем будут сильно колебаться. Когда цены падают, свиной окурок с костями можно купить в складских магазинах по цене всего 89 центов за фунт.

Большинство людей выберут свиные окурки на складах, потому что они стоят меньше за фунт и их можно обрезать по желанию, потому что они продаются целыми с неповрежденным внешним жиром. Кроме того, пока вы разжигаете плиту, вы можете с таким же успехом приготовить две свиные окурки, так что двойная упаковка, которую вы получите на складе, восполнит счет.

Глядя на две фотографии выше, вы можете понять, почему новички могут подумать, что у них одна огромная свиная задница! В упаковке Cryovac трудно сказать, где заканчивается одно жаркое и начинается другое. Это представляет проблему, если вы хотите купить жаркое одинакового размера … часто вы открываете упаковку и находите 6 фунтов жаркого и 8 фунтов жаркого, но вы не можете сказать это, глядя на упаковку. Это не имеет большого значения, но это означает, что меньшее по размеру жаркое будет готовиться быстрее и его нужно будет вынимать из плиты раньше, чем большее.

Масса

Большинство людей выбирают целые необрезанные свиные окурки весом 6-8 фунтов каждая. В статьях о свинине, представленных в разделе «Кулинарные темы» этого веб-сайта, предполагается, что жаркое будет в этом диапазоне веса. Однако жаркое, которое не входит в этот диапазон, готовится отлично. На самом деле, некоторым командам, участвующим в соревнованиях по приготовлению барбекю, нравятся свиные окурки весом до 10 фунтов каждая.

Характеристики мяса

Выбирайте свиной окорок с гладкой, твердой, белой жировой шапкой и большим количеством мраморных жировых отложений внутри самого мяса.Мясо должно быть красно-розового цвета с крупной крупой.

Эти характеристики трудно оценить, когда мясо продается через Cryovac. Фактически, из-за нехватки кислорода в упаковке мясо может казаться слегка пурпурным, но после нескольких минут пребывания на воздухе оно приобретет свой нормальный красно-розовый цвет. Вы можете увидеть эту разницу в цвете на фотографиях выше, где показаны свиной окурок из супермаркета, завернутый в полиэтиленовую пленку, и свиной окурок из складского магазина в упаковке Cryovac.

Хорошая новость в том, что складские магазины обычно продают качественное мясо с описанными выше характеристиками.Если вы принесете мясо домой и обнаружите, что это не так, верните его в магазин для возврата денег.

С костями или без костей

Вы сможете приготовить отличное барбекю независимо от того, используете ли вы свиные окурки на костях или без костей. Похоже, что в некоторых складских магазинах становится все труднее найти кость, так что единственный вариант – бескостный, но это нормально.

Свиной окурок состоит из набора отдельных мышц, которые сходятся в плече. Эти мышцы удерживаются вместе и прикрепляются к лопатке соединительной тканью.В результате свиной окурок с косточкой представляет собой очень твердый кусок мяса. Когда кость удаляется, свиной окурок приобретает более «расслабленную» форму и не такой твердый, как раньше. По этой причине свиные окурки без костей иногда связываются кухонным шпагатом или сеткой мясником, чтобы придать им более компактную форму и облегчить обращение с ними на плите и вне нее.

Обычно люди предпочитают свиные окурки на кости по двум причинам. Один из них заключается в том, что удалять кость из правильно приготовленного жаркого – это весело, поскольку оно обычно извлекается чистым без мяса – в некотором смысле, кость похожа на встроенный индикатор степени готовности.Другая причина в том, что некоторые люди считают, что мясо рядом с костью вкуснее. Возможно, в этом есть доля правды, так как возле кости больше жира и соединительной ткани, которая придает мясу влагу и аромат во время приготовления. Однако эффект будет незначительным, если все мясо вытянуть, приправить и смешать для подачи на стол.

Одна вещь, с которой кость не справляется так хорошо, – это передача тепла внутрь жаркого. Согласно Robert L. Wolke , автору What Einstein Told His Cook , кости не проводят тепло так же хорошо, как само мясо, потому что они пористые и относительно сухие.Поэтому не готовьте свиные окурки на костях, надеясь, что они помогут приготовить мясо более равномерно или быстро.

Избегайте улучшенного мяса

В большое количество свиных окурков из супермаркетов вводят раствор из воды, соли, фосфата натрия и других ингредиентов, чтобы сделать мясо более влажным. Это называется улучшенным мясом, и большинство барбекю-грильщиков его избегают, потому что они не любят платить за воду вместо мяса, а также потому, что мясо может иметь вкус ветчины или слишком соленое.

Улучшенное мясо можно определить по мелкому шрифту на этикетке продукта.Найдите фразу, указывающую процент раствора, добавленного к мясу и ингредиентам раствора.

Фотография выше представляет собой увеличенное изображение мелкого шрифта на свиной окурке в супермаркете, показанного ранее в этой статье. Он гласит: «Нежность и влажность усиливаются за счет раствора, содержащего до 12% воды, соли и фосфатов натрия». Если предположить, что это 3,99 фунта жаркого содержит 12% раствора и продается по 1,99 доллара за фунт, вы платите 95 центов за 7,7 унций раствора.

Маркетинговые фразы, такие как «всегда нежный», «влажный и сочный», «влажный и нежный», «нежный и сочный», «гарантированно нежный» и «очень нежный», указывают на то, что мясо, вероятно, было улучшено.

На этикетке мяса без улучшений может быть указано «полностью натуральное» или «без добавленных ингредиентов», или вообще ничего не должно быть . Большинство цельных свиных окурков в Cryovac не улучшаются; если да, то на упаковке должен быть напечатан текст «решение добавлено».

Но что, если вы купите мясо у мясника, где оно не расфасовано? Эта свиная задница была улучшена или нет? Чтобы узнать это, нужно спросить мясника. Он или она должны показать вам коробку или оригинальную упаковку Cryovac, на которой будет надпись «раствор добавлен», если мясо было улучшено.

Если у вас нет другого выбора, кроме как использовать улучшенное мясо, вы можете уменьшить количество соли в растирании, так как в мясо было введено изрядное количество соли.

Вы можете узнать больше об этом предмете, прочитав статью «Улучшенное мясо».

Готовим свиное окурок

Самый простой способ подготовить свиной окурок для жарки – просто вынуть его из упаковки Cryovac, промокнуть бумажными полотенцами и нанести обильно растирание со всех сторон.Некоторые люди будут готовить необрезанные свиные окурки жирной стороной вверх, полагая, что жир «поливает» мясо во время приготовления.

Я подписываюсь на метод подготовки, который я изучил на уроке Питмастера Пола Кирка в 1997 году, который заключается в том, чтобы удалить жировую шапку и любые большие участки или карманы внешнего жира, которые можно легко удалить, а затем нанести растирание. Логика этого метода такова:

  • Дым и растирание не проникают через внешний жир.
  • Для приготовления свинины с целым жиром требуется больше времени и топлива.
  • В отличие от плоской грудинки, которая довольно постная и обладает защитой, которую обеспечивает слой жира, свиной окурок содержит огромное количество внутримышечного жира, поэтому жаркое, по сути, «намаривается» изнутри.
  • После многих часов приготовления большая часть внешнего жира выводится, и вы не собираетесь есть оставшийся жир – вы собираетесь срезать его и выбросить.
  • Удаление внешнего жира позволяет получить более темное и ароматное мясо, которое так нравится людям.

Для обрезки свинины понадобится острый нож. Не пытайтесь сделать это с ножом для очистки овощей, универсальным ножом или любым тупым ножом. Вы можете купить мясной нож, но подойдет и большой, очень острый поварский нож.

Удалите свиные окурки из Cryovac

Достаньте свиные окурки из упаковки Cryovac и промокните бумажными полотенцами. На этой фотографии показаны два необрезанных свиных окурка без костей, весом более 9 фунтов каждая, жирной стороной вниз.

Иногда встречаются рецепты, в которых перед приготовлением необходимо промывать свиные окурки под проточной водой или уксусом.Как вы думаете, в ресторанах-барбекю ежегодно готовятся тысячи свиных окурков? Нет, нет, и вам это не нужно.

При открытии упаковки Cryovac вы можете почувствовать легкий запах. Это нормальный запах, который исчезнет через несколько минут. Если запах сильный, гнилостный, который длится более 10 минут, мясо, вероятно, испортилось и его следует вернуть в магазин для возврата денег.

Вы также можете заметить немного жидкости на дне упаковки Cryovac.В мясной промышленности эту жидкость называют «продувкой». Из мяса в упаковке нормально выделяется небольшое количество жидкости. Однако большое количество жидкости указывает на чрезмерное время хранения, неправильную температуру хранения или ранее замороженное мясо.

Видео: как обрезать и завязать свиной окурок без костей

Это видео демонстрирует шаги, описанные в следующих нескольких разделах, о том, как обрезать и завязать свиной окурок без костей. Моя обрезка в видео несколько более агрессивна, чем на фотографиях ниже.Посмотрев видео и просмотрев мои фотографии, сделайте то, что для вас наиболее разумно, с вашей конкретной свиной окуркой.

Удалите толстую и ложную крышку

На этой фотографии показан вид сбоку одного из этих 9-фунтовых необрезных свиных окурков с жирной крышкой поверх жаркого. Его толщина в большинстве областей составляет от 1/4 до 1/2 дюйма, но в некоторых местах – до 3/4 дюйма. Толщина жировой шапки будет варьироваться от жаркого к жареному, в зависимости от конкретного свиньи и того, как он был разделан на заводе по переработке.

Когда дело доходит до снятия жировой шапочки, нет никаких правил стиля, поэтому обрежьте ее любым удобным для вас способом. Однако вот метод, который мне подходит.

Положите жаркое на разделочную доску жирной стороной вверх. Переверните жаркое так, чтобы узкие концы оказались слева и справа. Предполагая, что вы правша, начните с правого конца жаркого и сделайте разрез между жирной крышкой и мясом, стараясь удалить как можно больше жира и как можно меньше нежирного мяса.Нарезав жаркое примерно на 1 дюйм, возьмитесь за жировую шапку левой рукой и слегка приподнимите, чтобы видеть, что вы режете. Продолжайте разрезать жир и жир по всей длине жаркого, пока крышка не будет снята.

На этой фотографии показан жирный колпачок после того, как он был удален. Мне нравится удалять его целиком, но вам не обязательно делать это таким образом.

На этом фото изображена обратная сторона толстой шапочки. Обратите внимание, что при этом было удалено небольшое количество постного мяса, и это нормально … вы просто хотите свести это к минимуму.

После снятия жировой шапки вы можете увидеть участки, которые выглядят как постное мясо, но при ближайшем рассмотрении обнаруживается тонкий слой мяса, покрывающий еще один толстый слой жира. Это называется «ложным колпачком», и его следует обрезать до нижнего постного мяса.

Удаление других участков внешнего жира

После снятия жировой шапочки и ложной шапочки обратите внимание на другие большие участки внешнего жира. Обрежьте поверхностный жир до нежирного мяса. Если вы обнаружите жировые очаги там, где сходятся несколько мышц, просто удалите жир, который кажется разумным.

На этой фотографии показаны две свиные окурки после снятия жирных крышек, ложных крышек и большей части внешнего жира. Жаркое слева весило 9 фунтов 10-1 / 2 унции до обрезки и из него было удалено 1 фунт 13-1 / 2 унции. Жаркое справа весило 9 фунтов 11-1 / 4 унции до обрезки, и из него было удалено 2 фунта 10-1 / 4 унции жира

При удалении жира из свинины наступает момент уменьшения отдачи. Нет способа и нет причин удалять все это, поэтому просто удалите большую часть жира, которая имеет для вас смысл.Трудно удалить слишком много жира из свинины, если только вы не подрежете так глубоко между отдельными мышцами, что жаркое начнет рассыпаться! Помните, что внутренний жир и соединительная ткань удерживают жаркое вместе и обеспечивают отличный вкус и влажность во время приготовления, поэтому не обрезайте мясо глубоко внутри.

Удалить некрасивые биты и детали

При обрезке большого куска мяса, например, свинины, вы можете наткнуться на такие вещи, как большие вены, кровянистые пятна или даже случайные лимфатические узлы (что-то вроде круглой массы кремового или светло-коричневого цвета, простирающейся на дюйм или более вниз). в мясо, обычно удаляется на заводе по переработке, но иногда пропускается).Просто обрежьте эти вещи, если найдете их. Помните, этот кусок мяса раньше был частью животного, и это нормально.

Связывание жаркого без костей

Если ваш свиной окурок без костей кажется гибким и вы хотите, чтобы он имел более компактную форму, свяжите его в нескольких местах кухонным шпагатом.

Положите жаркое узким концом к себе. Отрежьте кусок кухонного шпагата, оберните его вокруг жаркого, доведя оба конца до его верхушки. Туго затяните и завяжите любым узлом, который вам нравится, затем повторите в нескольких местах.Узел хирурга работает хорошо, и его легко завязать.

Посмотрите видеоролик “Как обрезать и завязать свиной окурок без костей”, чтобы узнать, как это делается.

Приправа для свинины

Обрезав свиной окурок, нанесите на мясо большое количество сухой протирки и сразу же готовьте или примените растирание, заверните мясо в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Натирание не проникает глубоко в мясо во время охлаждения, но часть соли попадает в мясо, чтобы приправить его, и натирание образует влажный слой, который хорошо держится во время приготовления.Вы также можете немного растереть мясо прямо перед тем, как положить мясо в скороварку.

Другой метод, описанный в статье «Свиной окурок – намазанный горчицей и растиранием», заключается в нанесении тонкого слоя горчицы на свиной окурок с последующим обильным нанесением втирания, затем либо сразу готовить, либо завернуть и поставить в холодильник на ночь. Горчица помогает натру прилипнуть к мясу, и, как ни странно, после приготовления мясо не имеет горчичного вкуса.

Свиной окурок – намазанный горчицей и протиркой и свиной окурок – Известный Mr.В изделиях из коричневого цвета есть популярные рецепты протирания свиного окорока. Вы также найдете больше рецептов сухих продуктов и информацию о том, как вводить ароматные жидкости в свиной окурок, на доске объявлений Virtual Weber.

Температура свинины перед приготовлением

По этому поводу существуют две точки зрения. Согласно одной из школ, перед приготовлением свиной окурок следует оставить при комнатной температуре в течение двух часов. Это помогает свести к минимуму разницу температур между мясом и плитой.

Почему это важно? Некоторые эксперты по барбекю говорят, что холодное мясо может быть загрязнено креозотом, который возникает из-за плохого управления огнем, особенно в дровяных плитах. В результате получается мясо с горьким вкусом. В WSM это не вызывает особого беспокойства, если верхнее вентиляционное отверстие всегда полностью открыто. И, конечно же, WSM работает на древесном угле, а не на дровах. Другие говорят, что для приготовления свинины при комнатной температуре требуется меньше времени и топлива, чем для приготовления холодной, но я не уверен, что это серьезная проблема.

Другая школа мысли считает, что лучше всего взять мясо прямо из холодильника и положить его в плиту. Их теория состоит в том, что кольцо дыма, розовато-пурпурного цвета, которое образуется под поверхностью мяса, образуется только тогда, когда температура мяса ниже 140-170 ° F. Если начать с холодного куска мяса, он будет больше времени проводить в плите при температуре ниже 140-170 ° F, что приводит к более сильному кольцу дыма. Вы можете узнать больше об образовании дымовых колец в Основах Smoke Ring: What You Need To Know.

Я готовил свиные окурки обоими способами, и я не уверен, что могу заметить разницу. В последнее время я привык вынимать свиной окурок из холодильника и ставить его прямо в плиту. Я не достал сантиметровую ленту, чтобы посмотреть, как это влияет на формирование кольца дыма, и не заметил горького привкуса мяса.

Честно говоря, я думаю, что температура мяса больше важна для жареного мяса, которое готовится быстро на сильном огне, чем для больших кусков, таких как свиной окурок, которое готовится на гриле в течение 8-16 часов или более.

Преобразование коллагена в желатин – ключ к нежной свинине

В своей книге On Food And Cooking автор Гарольд МакГи говорит, что мясо состоит из трех типов тканей: мышечных волокон, соединительной ткани и жира. Соединительная ткань состоит из белков коллагена, эластина и ретикулина. В совокупности эти белки связывают мышечные волокна вместе и помогают соединить мышцы с костью – МакГи называет это «физической связью мышц».

Свиной окурок богат соединительной тканью, как и большинство мышц, которые очень тяжело работают.Именно эта соединительная ткань делает свиной окорок таким жестким куском мяса. Хорошая новость заключается в том, что усердно работающие мышцы, как правило, обладают более приятным вкусом, чем те, которые не усердно работают.

Согласно Макги, соединительные ткани, состоящие из эластина и ретикулина, не разрушаются во время приготовления пищи, но коллаген превращается в мягкий желатин. Именно это преобразование коллагена в желатин превращает твердую старую свинину в нежное барбекю, которое нам так нравится.

Внутренняя температура мяса

В книге How To Cook Meat авторы Крис Шлезингер и Джон Уиллоуби говорят, что жесткие куски мяса должны быть «приготовлены от степени готовности до ».Другими словами, не прекращайте готовить свиной окурок, когда он достигнет внутренней температуры, которая ассоциируется с нежными нарезами, такими как свиная вырезка или свиная вырезка. Свиное окурок не съедобно, если его приготовить при температуре 140 ° F или даже 170 ° F. Его нужно готовить при еще более высокой температуре, чтобы добиться нежности.

Для того чтобы свиной окорок получился нежным, его необходимо приготовить при внутренней температуре 180-205 ° . Причина этого, по словам МакГи, заключается в том, что превращение коллагена в желатин даже не начинается, пока мясо не достигает внутренней температуры 140 ° F, и наиболее эффективно, когда внутренняя температура приближается к 212 ° F.«Медленное и медленное» приготовление на гриле при температуре 225–250 ° F идеально подходит для облегчения этого преобразования, обеспечивая мягкий нагрев в течение многих часов, позволяя коллагену превратиться в желатин. В то время как некоторая влага будет вытеснена из свинины, когда она достигнет такой высокой внутренней температуры, желатин восполняет это и сохраняет мясо влажным.

  • Для нарезки свинины готовить при температуре 180-185 ° .
  • Тушеную свинину готовить при температуре 190-205 ° .

Где измерить внутреннюю температуру

Свиной окурок состоит из семи различных мышц, которые сходятся в плече, и между этими мышцами много жира и соединительной ткани.В результате вы получите разные показания температуры между разными мышцами, а также между мясом и жиром или соединительной тканью.

Я считаю, что лучший способ измерить внутреннюю температуру – это использовать термометр с мгновенным считыванием для проверки в нескольких местах и ​​усреднения результатов. Например, если вы снимаете при температуре 195 ° F и получаете значения 193 ° F, 195 ° F, 198 ° F и 201 ° F в разных местах, вы достигли своей цели в 195 ° F. Если вы предпочитаете измерять только в одном месте, измеряйте самую толстую часть мяса.

Температурное плато – стойло

Обычно во время приготовления свиной окурок достигает температурного плато, известного как стойло – точка, при которой внутренняя температура перестает повышаться и остается на уровне, иногда на несколько часов. Это происходит где-то в диапазоне 150–170 ° F, когда волокна мяса сжимаются и выдавливают влагу на поверхность свинины. Для испарения этой влаги требуется довольно много времени и тепловой энергии, а внутренняя температура мяса не будет выходить из стойла до тех пор, пока эта влага не испарится

При наличии некоторого терпения и температуры скороварки 225–250 ° F свиной окурок в конечном итоге выйдет за пределы плато, и температура мяса снова повысится.Если вы хотите уменьшить длину стойла, просто поднимите плиту до температуры 275 ° F . Или, если вы действительно теряете терпение, когда температура свинины достигает 160–165 ° F, заверните ее в фольгу и готовьте в плите или духовке при 275 ° F.

Время приготовления

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиной окорок до 180-205 ° F? В качестве приблизительной оценки, цифра от 1-1 / 2 до 2 часов на фунт на основе обрезанного веса отдельного жаркого. Например, при приготовлении двух жарких блюд весом 8 фунтов каждое после обрезки общее время приготовления обоих видов жаркого должно составлять 12–16 часов.

Помните, это только приблизительная оценка – это может занять больше или меньше времени, в зависимости от толщины свиного окорочка, количества соединительной ткани, которое необходимо преобразовать в желатин, температуры скороварки, погодных условий и сколько раз вы открывали скороварку для переворачивания и наметки.

Хотя для приготовления нескольких свиных окурков может потребоваться не намного больше времени, чем для приготовления только одного, для этого потребуется больше топлива. Обязательно используйте больше древесного угля в плите, когда готовите несколько свиных окурков.

Готовить жирной стороной вверх или жирной стороной вниз?

Если вы решите приготовить свиной окурок целиком с неповрежденной жировой крышкой, следует ли готовить его жирной стороной вверх или жирной стороной вниз? Некоторые люди считают, что приготовление жирной стороной вверх помогает «намазать» мясо во время приготовления, в то время как другие считают, что это ерунда – что свиной окурок пропитан таким количеством внутримышечного жира, что не имеет значения, приготовлен ли свиной окурок жирным. вверх, вниз или в сторону.

Вы должны решить это сами, так как я рекомендую вам обрезать большую часть внешнего жира, как описано ранее в этой статье.

Токарная обработка и наметка

Переворачивание мяса несколько раз встык во время приготовления на гриле способствует равномерному приготовлению. Наметка помогает сохранить мясо влажным, добавляет немного аромата поверхности мяса и может способствовать образованию кольца дыма. Переворачивание и наметка не так важны для свинины, как для других кусков мяса, поэтому вы можете сами решить, хотите ли вы приложить усилия. Я часто поливаю свиные окурки, но не переворачиваю их во время приготовления.

Ориентируясь на 1-1 / 2–2 часа на фунт, рассчитайте, сколько времени потребуется для приготовления свинины. Например, для приготовления двух 8-фунтовых окурков потребуется 12–16 часов, поэтому возьмите более короткое время – 12 часов и разделите его пополам. Первый раз перевернуть и натереть мясо на этой половине пути: 6 часов. Если вы поливаете мясо раньше, чем на полпути, натирание не успевает закрепиться на поверхности мяса, и вы в конечном итоге смываете большую его часть.

Наметьте свиной окурок с одной стороны, затем переверните его встык и наметьте другую сторону.Можно поливать любой ароматной жидкостью. Это может быть яблочный сок, нанесенный из пульверизатора – мне нравится яблочный сок Мартинелли премиум-класса, – или сложная смесь, наносимая наметочной шваброй, наметкой для индейки или наметочной щеткой. Вы найдете множество идей на форумах рецептов на виртуальной доске объявлений Weber. Свиной окурок – статья известного мистера Брауна содержит рецепт полировки яблочного уксуса.

Теперь разделите оставшееся время приготовления пополам. В нашем примере следующий раз перевернуть и натереть мясо будет через 3 часа.Повторяйте этот процесс примерно до последнего часа приготовления, затем прекратите переворачивать и поливать.

Помните, что каждый раз, когда плита открывается, она теряет температуру, поэтому будьте быстры и эффективны при переворачивании и наметке.

Покрытие фольгой и отдых после приготовления

Как и в случае с любым большим жареным, важно дать свинине отдохнуть не менее 30 минут перед тем, как нарезать или разрезать мясо, чтобы сок внутри мяса мог перераспределиться. Вы можете узнать больше о науке, стоящей за этим, в разделе «Дать мясу отдохнуть после приготовления».

Поместите свинину как минимум на противень с бортиком, слегка накройте фольгой и дайте постоять 30 минут перед тем, как разрезать или вынимать.

Для получения еще лучших результатов плотно оберните свиной окурок алюминиевой фольгой, поместите в пустой холодильник и держите до готовности. Мясо еще некоторое время будет готовиться из-за переносимого тепла, что сделает его еще более нежным. Что еще более важно, длительный отдых приводит к более влажному мясу, а собранные в фольге соки смягчат любую жесткую корку на внешней стороне мяса.Мясо будет безопасно храниться при температуре выше 140 ° F в течение 2-4 часов. См. Раздел «Выдержка, хранение и разогрев мяса, приготовленного на гриле», для получения более подробной информации.

Нарезка, разделка и разделка свинины

Вот как нарезать, вытащить и нарезать свиной окорок для подачи на тарелку или в бутерброд:

Нарезка свинины окурком

После приготовления свинины до 180–185 ° F и дать ему постоять не менее 30 минут, удалите кость (если есть) и нарежьте мясо поперек волокон. Зерно бывает сложно определить, так как свиной окурок состоит из множества мышц, сходящихся к плечу с разных сторон.Просто сделайте все возможное, чтобы найти направление, в котором получаются привлекательные ломтики, разрезанные поперек волокон. Если вам не нравится то, что вы видите после нескольких ломтиков, поверните жаркое в другом направлении и повторите попытку.

Кусочки свинины обычно подают на тарелке, а не в бутерброде.

Я не большой поклонник нарезанной свинины, поэтому у меня нет фотографий, которыми я могу с вами поделиться. Я предпочитаю тушеную свинину, как описано ниже.

Тянуть свиной окурок

При вытягивании горячего свиного окорочка защищайте руки, надев термостойкие перчатки или легкие трикотажные хлопчатобумажные перчатки (из хозяйственного магазина), накрытые одноразовыми нитриловыми перчатками.

После приготовления свинины до 195-205 ° F и дать ему постоять не менее 30 минут, удалите кость (если есть) и потяните мясо на куски размером с большой палец или меньше.

Два наиболее распространенных способа вытягивания свинины – вручную или с помощью больших сервировочных вилок.

Чтобы вытащить мясо вручную, разделите жаркое на куски по естественным швам между мышцами. Удалите все участки жира или соединительной ткани рукой или соскребом ножом, затем разорвите куски на мелкие кусочки.

Чтобы вытащить мясо с помощью сервировочных вилок, просто погрузите две вилки в мясо бок о бок и разорвите мясо. Используйте вилки, чтобы разбить большие куски на маленькие, размером с укус. Удалите вручную все участки жира или соединительной ткани.

Есть также несколько изящных устройств, которые можно использовать для измельчения свинины, в том числе когти для измельчения Bear Paws и Pro Pork Puller.

Многие люди усиливают вкус тушеной свинины, добавляя остатки натертого масла или смешивая с жидким соусом на основе уксуса (или даже на основе томатов).

Тушеный свиной окорок можно подавать на тарелке или в бутерброде. Сэндвич с тушеной свининой принято подавать на булочке, сбрызнув соусом на основе уксуса и ложкой салата из капусты.

Разделка свиного окорока

Рубленый свиной окорок готовится путем мелкого нарезания мяса на большой разделочной доске ножами для мяса (если они у вас есть) или ножом повара. Нарезать мясо так мелко, как вам нравится, затем приправить тертым или соусом, как тушеную свинину.

И хотите верьте, хотите нет, но вы можете нарезать свиной окурок с помощью миксера:

Рубленую свинину обычно подают в виде бутерброда, заправленного соусом барбекю и ложкой салата из капусты.

Еще несколько уродливых кусочков и кусочков

Когда вы тянете свинину, вы, несомненно, найдете большие карманы жира, соединительной ткани, крупных жилок и других неприятных кусочков и кусочков. Просто удалите эти вещи вручную, соскоблив или отрезав острым ножом.

«Mr. Коричневый или Кора

Условия «Mr. Коричневый »или« кора »описывает темно-коричневый внешний вид жареного на гриле свиного окорока, который так ароматен. Убедитесь, что каждый из ваших гостей получает немного этого мяса в своей порции тушеной свинины.

Урожай свинины

Если принять во внимание обрезку жира перед приготовлением, усадку во время приготовления и некоторые отходы при вытягивании мяса, вы получите около 70% выхода съедобного мяса из свиного окорока. Например, из 8-фунтовой необрезанной свинины после обрезки и приготовления будет получено от 5 до 6 фунтов съедобного мяса.

Если вы готовите свиной окорок для группы, рассчитайте 4-6 унций мяса на бутерброд. Предполагая, что выход составляет 70%, из 8-фунтовой необработанной свинины получится 22 сэндвича по 4 унции или 15 сэндвичей по 6 унций.

Калькулятор порций тушеной свинины

Этот калькулятор рассчитывает количество фунтов свинины для покупки на основе количества порций, выхода после усадки / отходов и размера порции.

Остатки

Есть большая вероятность, что у вас останется немного свинины. См. Раздел «Выдержка, хранение и разогревание мяса, приготовленного на гриле», чтобы узнать, как заморозить и разогреть остатки. Если у вас его нет, подумайте о покупке вакуумного упаковщика FoodSaver, чтобы порционировать и заморозить остатки без ожогов в морозильной камере.

Больше свиных стыковых ссылок на TVWB

Назад к темам “Кулинария”

Рецепт барбекю: свиная лопатка чемпиона Большого Боба Гибсона :: The Meatwave

По сравнению с ребрышками, тушеная свинина не заставила меня долго ждать, чтобы доставить ее туда, где я был доволен. Примерно за полтора сезона Meatwave я почувствовал, что мой рецепт копченой свинины был на высшем уровне. На самом деле я предпочел свою домашнюю свинину тому, что я ел в ресторанах и на вечеринке Big Apple BBQ Block Party, за одним большим исключением, Big Bob Gibson’s .По сей день я не ел свиные лопатки, приготовленные на гриле, которые были бы такими сочными, нежными и ароматными, как те, которые производит мастер Крис Лилли. Я подумал, что никогда не смогу сравниться с таким опытным профессионалом, и мне было совершенно нормально с моей собственной свининой, поэтому я никогда не пытался сравниться с ней.

Имея возможность сесть и поговорить о свиньях с Крисом Лилли за день до Block Party в этом году, а на следующий день получить несколько советов по приготовлению свинины и съесть еще один из его фантастических бутербродов, я подумал, что мне действительно нужно стрелять для звезд и решил усилить свою тушеную свинину.После этого решения было ли что-нибудь еще, чтобы начать, кроме рецепта, к которому я стремлюсь?

Там, где я начинаю с рассола на основе патоки для тушеной свинины, Крис Лилли применяет метод инъекции – он сказал, что он думает об этом как о «быстром рассоле». Жидкость, приправленная в основном яблочным соком, впрыскивается по всей свинине, наполняя ее таким количеством сока, которое может принять. Хотя я нашел кое-что удовлетворительным в моем первоначальном рецепте, который занимал почти два дня от начала до конца из-за 12-часового рассола, было что-то еще более приятное в том, чтобы поднести большую иглу к массивному куску мяса – вроде расплаты за все эти визиты к врачу.

Если свинина тщательно впрыснута, натирание можно наносить сразу. Мне нравится, когда я натираю пряную сторону, поэтому рецепт более сладкого заставил меня задуматься. Я определенно не хотел слишком сладкую свинину, но я также хотел как можно точнее следовать рецепту. Я пошел с этим и молился о самом лучшем в конце, также зная, что порошок чили, который я делаю, упаковывает намного больше тепла, чем то, что вы получаете с полки.

Хотя исходный рецепт предусматривал, что свинина должна попадать прямо на коптильню, а приготовление свиного окорока, которое занимает всего несколько минут, имеет большое значение, У меня не было куска натертого мяса, который бы не улучшился с ночевка в холодильнике .Я испортил две свои прекрасные попки и дал им отдохнуть, чтобы они впитали некоторые ароматы втирания.

Следующий день не мог наступить достаточно скоро – наконец-то нужно было готовить! Мне нужно было сделать окурки в 14:00 для Carne-val, и я должен был погрузить их в курильщик к 22:00 накануне вечером. Итак, около 21:30 было зажжено несколько десятков углей, и, используя метод миньона на моей пуле Вебера, я успел подать свинину. Курильщику потребовалось всего около часа, чтобы достичь 225, и там он оставался устойчивым для всего повара, издавая сладкий запах, производимый комбинацией дуба и яблони .

В последние несколько часов повара Крис Лилли поливает свинину уксусным соусом каждый час. Это представляло собой спрей от 180 до моего обычного яблочного сока с пряным растиранием, переворачивание его и использование швабры с острым запахом на сладком растирании вместо этого. Соус для швабры представляет собой простую смесь уксуса, кайенского перца, соли и ломтиков лимона, и, согласно его книге, до недавнего времени хранился в секрете.

Почти как по маслу, свинина достигла 195 градусов и была готова выйти из курильщика через 16 часов.Хотя я мыл их, только когда они были закончены, я пристально посмотрел на них и поразился их красоте. Кора была восхитительной, красивой и толстой с трещинами, обнажающими сочное мясо внизу. Несмотря на все мои попытки сохранить их целыми, они были настолько нежными, что начали распадаться при извлечении.

После получасового отдыха я не мог больше ждать и ворвался в еще раскалывающееся мясо. Я тянул так быстро, как мог, удаляя по пути лишний жир, пока не заполнил всю сковороду сочным мясом.Рецепт не требовал этого, но я взял реплику из того, как Крис Лилли приготовил свою свинину на Block Party, и смешал с оставшейся уксусной шваброй и последней тушеной свининой , придав ей дополнительный импульс пикантности. сок.

Разве это не загляденье? Его красота меня поражает каждый раз, но вкус посрамляет его внешний вид. Я не буду говорить, что я полностью соответствовал свиной лопатке Большого Боба Гибсона, но это было чертовски близко и определенно подняло мои свиные подоконники на ступеньку или две выше. Из каждого укуса сочится сладкий, пряный, острый и, что самое главное, свиной сок. Ничто не превосходит натуральный вкус мяса, вместо этого растирание, инъекции и уксусная швабра только усиливают его, что, на мой взгляд, делает это превосходным. Он настолько хорош, что ему больше ничего не нужно, но если бы вы добавили что-нибудь к этому шедевру из мяса, я бы использовал ничего, кроме уксусного соуса NC – что-нибудь еще могло бы скрыть его величие.

Опубликовано среда, 11 августа 2010 г., Джошуа Бусель

Распечатать рецепт

  • Урожайность 20 порций
  • Подготовить 30 минут
  • Неактивный 8 часов 30 минут
  • Готовить 14 часов
  • Всего 23 часа

Состав

  • Для сухой протирки
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1/2 столовой ложки темно-коричневого сахара
  • 2 1/4 чайных ложки чесночной соли
  • 2 1/4 чайных ложки кошерной соли
  • 1 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1/8 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • 1/8 чайной ложки молотого тмина
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • для впрыска
  • 3/4 стакана яблочного сока
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • Для швабры с уксусом
  • 1 3/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/8 стакана кайенского перца
  • 1/2 столовой ложки кошерной соли
  • 2 ломтика лимона
  • 2 свиных окурка, около 7 фунтов каждая, или 1 целая свиная лопатка, 16-18 фунтов

Процедура

  1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для сухого втирания.Отложите в сторону.
  2. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для инъекции. Используя шприц для мяса, равномерно введите свинину с интервалом в 1 дюйм от верхней стороны, используя весь раствор для инъекций. Вытрите мясо с внешней стороны бумажными полотенцами и нанесите ровный слой сухой протирки, похлопывая ее, чтобы натер прилип. Оберните свинину фольгой и дайте постоять в холодильнике на ночь.
  3. Смешайте все ингредиенты для уксусной швабры в небольшой миске.Отложите в сторону.
  4. Выньте свинину из холодильника и закурите. Если вы используете Weber Smokey Mountain, зажгите по методу миньона смесью кусков древесины дуба и яблони. Коптите свиную лопатку при температуре 225 градусов, пока мясо не нагреется до 195 градусов, примерно от 14 до 16 часов. В последние несколько часов поливайте мясо уксусной шваброй каждый час.
  5. Достаньте свинину из коптильни и дайте постоять 30 минут. Вытащите свинину, удаляя все остатки и удаляя видимый жир.Сбрызните остатки швабры уксусом, перемешивая руками, чтобы смешать, а затем сразу подавайте.

По материалам книги «Барбекю» Большого Боба Гибсона

Вам также может понравиться

Южный рецепт тушеной свинины – это «барбекю, каким оно должно было быть»: попробуйте рецепт

Если вы хотите насладиться истинным вкусом юга, не выходя из собственной кухни, этот рецепт для вас.

Деби Морган из пищевого блога Quiche My Grits поделилась с Fox News рецептом «Южного шашлыка из тушеной свинины».

В своем сообщении в блоге Морган описывает это блюдо как «барбекю таким, каким оно должно было быть» и даже говорит, что «рецепт, сделанный с нуля… так же восхитителен, как и все, что вы найдете в ресторане».

КУРИНЫЕ КРЫЛЛЕНИЯ С ГОРЯЧИМ МЕДОМ НА ВОЗДУХЕ: ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ

Рецепт «Южный шашлык из тушеной свинины» требует всего лишь голландскую печь, свиной окурок и самодельный шашлык для барбекю. Конечно, вы также должны выбрать соус для барбекю, чтобы подавать с ним.

Деби Морган из южного кулинарного блога Quiche My Grits поделилась с Fox News рецептом «Южного шашлыка из рваной свинины». (Любезно предоставлено Quiche My Grits)

По словам Моргана, тушеную свинину можно подавать вместе с запеченными бобами, салатом из капусты и кукурузным хлебом или с бутербродом с капустным салатом.

Яйца с начинкой из пименто, фаршированные сыром, для дневных закусок

Вот рецепт южного шашлыка из тушеной свинины от Quiche My Grits.

Ингредиенты

Сухой руб

1 столовая ложка приправы для стейка

1 столовая ложка приправы для гамбургеров

1 столовая ложка приправы для джеркбэка

1 столовая ложка порошка лука

1 столовая ложка сахара

9 столовых ложек чеснока2 столовая ложка перца

Рецепт «Южного шашлыка из тушеной свинины» требует всего лишь голландскую печь, свиной окурок и самодельный шашлык для барбекю.Конечно, вы также должны выбрать соус для барбекю, чтобы подавать с ним. (Любезно предоставлено Quiche My Grits)

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS

Жаркое из свинины

5 фунтов Boston Butt (жаркое из свиной лопатки)

1 стакан воды

2 столовые ложки. жидкий дым

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ БЮЛЛЕТЕНЬ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ

В своем сообщении в блоге Морган описывает это блюдо как «барбекю, каким оно должно было быть».” (Любезно предоставлено Quiche My Grits)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Руками обильно смазать жаркое из свинины сухой натиркой из специй BBQ. Хорошо втирать в мясо.

3. Поместите свинину в большую голландскую духовку. Добавьте воду и жидкий дым.

4. Накройте голландскую духовку крышкой.

5. Жарьте свинину при температуре 350 градусов в течение 2 часов, проверяя процесс запекания, чтобы убедиться, что осталось достаточно жидкости для предотвращения подгорания.

6. Через 2 часа убавьте огонь до 275 градусов и готовьте еще 2 часа.

7. Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 30 минут.

8. Переложите жаркое на разделочную доску и вытяните мясо двумя вилками, отделяя его от жира.

9. Накройте алюминиевой фольгой до готовности к подаче с вашим любимым соусом барбекю в виде бутерброда или тарелки.

Какая правильная температура для копчения / барбекю свиной лопатки?

Если вам нравится тушеная свинина, тушеная свинина, карнитас и мясной рагу, то свиная лопатка уже должна быть в вашем поле зрения.Это если вы хотите приготовить еду для большой толпы или приготовить еду из остатков еды в другой раз. Свиная лопатка начинается с жирного и жевательного куска мяса. Но когда вы варите его на медленном огне в течение нескольких часов при температуре приготовления правой свиной лопатки , он превратится в сочные нити, которые станут нежными и легко распадутся от прикосновения вилки.

Копченый окурок VS Копченая свиная лопатка

При копчении свинины в первую очередь нужно учитывать температуру дыма.Температура копчения зависит от размера куска свинины. Чтобы коптить свиную лопатку, вам нужно поддерживать температуру дыма из свиной лопатки на уровне 225 градусов по Фаренгейту. На приготовление каждого фунта мяса у вас уйдет примерно 2 часа. Несколько факторов определяют, сколько времени потребуется, в том числе влажность воздуха, способность гриля выдерживать температуру, внешнюю температуру и многие другие факторы. Исходя из этих факторов, разумно не курить свиную лопатку только по времени.

Свиной окурок означает торец свиной лопатки.Задняя нога свиньи – это то место, где вы получаете зад свиньи, а задница является частью плеча свиньи. Для копчения окурка также требуется температура 225 градусов. На гриль каждого фунта мяса нужно около 2 часов.


Как приготовить на гриле / коптить свиную лопатку

Чтобы коптить свиную лопатку, следуйте следующим инструкциям:

  1. Для непрямого копчения необходимо предварительно разогреть коптильню до 225 градусов.
  2. Отделите мясо от упаковки и протрите его со всех сторон чистым бумажным полотенцем.Обязательно удалите все прозрачные фрагменты кости и лишнюю жидкость с ее поверхности.
  3. Полностью намазать внешнюю часть свиной лопатки горчицей.
  4. Приправьте свинину сверху и снизу домашним барбекю Sweet Rub. Тем не менее, не теряйте свинину, просто убедитесь, что она приправлена ​​по всей вашей свинине.
  5. Положите приправленное жаркое на коптильню жирной стороной вверх. Делайте это в середине решетки, чтобы избежать прямых горячих точек.
  6. Закройте крышку и дайте свиной лопатке дымиться до температуры не менее 195 градусов по Фаренгейту.Используйте термометр для мяса ThermoPro Meat Thermometer, чтобы контролировать повышение температуры свинины. Вы можете позволить ему дымиться до 201 градуса по Фаренгейту, если хотите, чтобы он был мягче. Этот процесс может занять от 15 до 20 часов. Это зависит от консистенции тепла и размера вашей свиной лопатки.
  7. Снимите с курильщика лопатку и плотно оберните ее фольгой. Дайте ему постоять в течение часа, прежде чем начинать измельчение.
  8. Раздвиньте свиную лопатку, удаляя все хрящи и жир.Сбрызните его дополнительной столовой ложкой Homemade Sweet BBQ Rub.
  9. Подавайте свиную лопатку и наслаждайтесь!

Если вы хотите зажарить рыбную лопатку на газовом гриле, следуйте следующим инструкциям:

Накануне гриля
  1. Смешайте ингредиенты, чтобы они натерлись вместе и разбили комочки. Попробуйте натереть, посмотрите, нравится ли вам, если нет, отрегулируйте соответственно.
  2. Натереть свиной лопатку натереть. Разверните свинину и положите ее на противень или что-нибудь, что может натереться.Чистыми руками втереть смесь в свиную лопатку. По окончании процедуры поставьте свиную лопатку в холодильник на ночь.
Накануне вечером:
  1. Замочите щепу.
  2. Возьмите четыре горсти щепы.
  3. Поместите их в миску.
  4. И замочите их в воде на ночь.
День гриля:
  1. Вынув охлажденное жаркое из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры.
  2. Подготовьте гриль.В зависимости от конструкции гриля удалите тонкий металл с большим количеством отверстий, который сидит над горелкой. Это позволяет древесной щепе легче коптить.
  3. Налейте немного воды на гриль, чтобы уменьшить огонь. Это гарантирует, что жаркое не станет слишком сухим.
  4. Запустить копчение гриля. Вы должны создать двухслойную алюминиевую фольгу из двух влажных древесных стружек. Поместите алюминиевую лодку прямо на горелку. После этого можно переходить к включению гриля на средний огонь.Накройте гриль и дайте ему нагреться, чтобы щепа начала дымиться.
  5. Поставьте жирную сторону вверх, чтобы начать жарение. Если на гриле есть горячая точка, держите свиную лопатку подальше от нее. Подходящая температура для поддержания – 225 градусов по Фаренгейту. Если температура поднимется слишком высоко, ваше жаркое может высохнуть, а если температура будет слишком низкой, жаркое будет готовиться бесконечно.
  6. Поддерживайте постоянную температуру около 225–240 градусов по Фаренгейту. Кроме того, каждые полчаса проверяйте, дымятся ли стружки.
  7. Переставьте жаркое через 2 или 3 часа. Переставьте жаркое так, чтобы та часть, которая находилась ближе всего к огню, находилась дальше всего от огня, чтобы избежать перегрева.
  8. Проверьте внутреннюю температуру мяса. По прошествии первых пяти часов проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра ThermoPro Meat Thermometer.
  9. При температуре 195 градусов по Фаренгейту снимите мясо с огня и дайте ему постоять 1 час.
  10. Вытащить свинину и добавить соус барбекю. Не переусердствуйте, чтобы не испортить отличное мясо.

Какую температуру следует использовать для копчения / запекания свиной лопатки?

Министерство сельского хозяйства США настоятельно рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту для обеспечения безопасности пищевых продуктов. На самом деле, вам нужно довести его до более высоких температур, до 195-205 градусов по Фаренгейту, чтобы эффективно разорвать соединительные ткани. Эксперты также рекомендуют поддерживать внутреннюю температуру вашего курильщика 225 градусов по Фаренгейту, когда вы курите свинину.

Рекомендуется использовать хороший термометр для отслеживания внутренней температуры мяса.Вы заметите, что температура на гриле из свиной лопатки довольно быстро поднимается до 145 градусов, а затем на некоторое время застаивается, прежде чем достигнет 165 градусов. Эта фаза – фаза срыва, и это нормально. Не паникуйте, продолжайте коптить мясо, со временем температура поднимется. Соединительные ткани свинины начинают разрушаться при внутренней температуре 195 градусов. После того, как вы обжарили свиную лопатку или окурок, дайте ему остыть примерно в течение часа, и все готово.

Не забудьте проверить температуру свинины, т.е.е., температура гриля свиной лопатки составляет 225 градусов по Фаренгейту. Температура дыма свиной лопатки такая же, как температура гриля. Однако температура приготовления свиной лопатки составляет 201 градус по Фаренгейту. Температура приготовления свиной лопатки ниже, чем температура копчения и гриля. Тем не менее, внутренняя температура свиной лопатки остается неизменной независимо от метода приготовления: копчения, варки или гриля.


Как проверить степень готовности свиной лопатки

Проверка внутренней температуры свиной лопатки с помощью термометра для мяса ThermoPro – лучший способ проверить степень готовности вашей свиной лопатки.Готовка должна производиться при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту.

.

Способ использования пищевого термометра также очень прост: просто вставьте зонд в центр свиной лопатки и подождите несколько секунд, светодиодный экран покажет вам точную внутреннюю температуру вашей свиной лопатки. Но помните, никогда не прикасайтесь к твердой кости свиной лопатки, так можно повредить зонд термометра.


Сколько времени нужно, чтобы коптить / запечь свиную лопатку?

Чтобы эффективно приготовить полкило свиной лопатки, требуется 2 часа.Например, от начала до конца приготовление 10 фунтов свиной лопатки должно занять около 20 часов. Эксперты рекомендуют термометр ThermoPro Meat для отслеживания температуры мяса. Проверяйте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно приготовлено должным образом, не слишком полагайтесь на время. Просто постарайтесь, чтобы мясо было правильно приготовлено перед подачей на стол.

Большие свиные лопатки немного труднее коптить, потому что их внешнее мясо может начать высыхать до того, как внутреннее мясо будет готово.Более крупные свиные лопатки копчутся дольше. При копчении свиной лопатки обязательно используйте отличный барбекю, чтобы добавить аромат, влагу и помочь мясу размягчиться.

Есть несколько способов подать аккуратно прожаренную свиную лопатку. Копченые свиные лопатки разваливаются, что упрощает использование при приготовлении бутерброда. Измельчите свинину вилками, чтобы приготовить мясо для бутерброда. Сэндвич состоит из двух булочек для гамбургеров, тушеной свинины, соуса для барбекю, нескольких ломтиков лука и всего остального, что, по вашему мнению, может придать ему приятный вкус.

Чтобы приготовить хорошую свиную лопатку путем копчения или запекания, необходимо иметь при себе хороший термометр, чтобы проверять степень готовности мяса. Специалисты специально рекомендуют термометр для мяса ThermoPro для этой функции. Это эффективный тепловой инструмент, который можно использовать во время копчения. Инструмент производится компанией ThermoPro профессионально, и у них есть страсть к удовлетворению потребностей клиентов и инновациям. У них есть команда, которая постоянно улучшает свои продукты, такие как термометр для мяса, в соответствии с потребностями потребителей.

Всего наилучшего при приготовлении копченой или жареной свиной лопатки с помощью наших советов. Обязательно следуйте инструкциям, которые мы изложили при подготовке, чтобы убедиться, что вы делаете это идеально.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *