Как жарить рыба: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как жарить рыбу – Рецепты русской кухни

Существует несколько способов жарить рыбу: жарка на открытой поверхности в неглубокой посуде (на противнях, сковородах и т.п.), жарка в жарочном шкафу, жарка во фритюре, жарка на вертеле и на решетке. Допускается жарить рыбу, как пресноводную, так и океаническую. Мелкая рыба жарится целиком с головой либо без головы, а крупная — звеньями, без надрезов на коже.

Для жарки применяют также разделанную рыбу: целиком с головой и без головы, непластованную кусками; пластованную — звеньями либо кусками. Последнюю в свою очередь разделывают на три вида филе: с кожей и реберными костями; с кожей без костей; без кожи и костей (чистое филе).
Приготовленную для жарки рыбу солят, посыпают молотым перцем и панируют.

Как правило, для панировки рыбы применяют пшеничную муку либо толченые сухари, но вкусовые качества рыбы будут лучше, если для этой цели использовать панировочную смесь, состоящую из 60% слегка обжаренной без жира муки высшего либо 1-го сорта и 40% картофельных хлопьев (муки).

Запанированную рыбу жарят на тщательно разогретом противне либо сковороде с жиром, нагретым до 150°С, такой способ жарить рыбу осуществляется с небольшим количеством жира (7-10% к массе полуфабриката). Жарят рыбу на различных жирах. Так, если жареная рыба подается как второе горячее блюдо, ее следует жарить на топленом сале либо растительном масле; если как холодное — только на растительном масле.

Для жареной рыбы во фритюре применяют жир, более стойкий к термическому разложению: кулинарный, жировые смеси из растительного масла и животного жира.

Следует жарить рыбу с обеих сторон до образования румяных поджаристых корочек, а до полного приготовления доводить в жарочном шкафу, куда ее кладут на 7-10 мин. Прожаренная рыба после жарки в жарочном шкафу имеет на поверхности мелкие жировые бело-матовые пузырьки.

Жареная основным способом рыба, должна иметь золотистую либо румяную корочку по всей поверхности. Целые тушки либо порции жареной рыбы должны тщательно сохранять свою форму. Жареная рыба должна иметь сочную, мягкую, достаточно рыхлую структуру.

Подается жареная рыба с различными гарнирами: жареным либо отварным картофелем, картофельным пюре, тушеной капустой, овощным рагу, зеленым горошком. В качестве дополнительного гарнира допускается подавать огурцы, помидоры, салат из капусты, маринованной свеклы, фруктов, жареную зелень, >винегрет, жареные кабачки либо баклажаны. При подаче к столу рыбу поливают жиром и оформляют веточками зелени петрушки либо раздельно в соуснике подают к столу соус майонез с корнишонами либо сметаный, либо томатный, либо томатный с наполнителями.

Как жарить рыбу правильно — 1000 секретов

Почему у одних хозяек жареная рыба получается ароматной, нежной и сочной, с аппетитной хрустящей корочкой, а в других — безвкусной и разваливается на части? Простые секреты вкусной и ароматной жареной рыбы.

Выбор рыбы

Жарить рыбу можно практически всех видов. Однако не каждая рыба после обжаривания останется сочной и жирной. Дело в том, что у многих морских рыб мясо маложирное, а потому после приготовления на сковороде становится сухим и невкусным.

Не рекомендуется использовать для жарки морскую рыбу нежирных сортов: треску, хек, камбалу, путассу, навагу, минтай и сибасс. Лучше запечь в фольге, приготовить на пару, потушить или засолить.

Ставрида, сайра, скумбрия, палтус, сельдь, килька, иваси, ставрида, горбуша и тунец, относящиеся к жирным и умеренно-жирным сортам морской рыбы, наилучшим образом подойдут для приготовления путем обжаривания.

Речная рыба в большинстве случаев в жареном виде всегда имеет наивысшую степень жирности и сочности. Особенно рекомендуются для жарки карась, карп, сом, форель и лосось.

Изложенный выше перечень рыб не является директивным, это — всего лишь рекомендации, для приготовления на сковороде вы вольны выбирать рыбу по своему усмотрению.

Подготовительные работы

Прежде всего рыбу необходимо очистить от чешуи, обрезать плавники, разрезать ее по линии живота и выпотрошить. У крупной рыбы рекомендуется обрезать хвост и голову.

Лучший способ удалить с поверхности рыбьей кожи слизь — хорошенько натереть ее солью, после чего — тщательно вымыть.

Большую и толстую рыбу необходимо нарезать на куски толщиной около 3 см — так она обжарится равномерно и будет иметь одинаковую степень готовности. Мелкую рыбу можно жарить целиком.

Если рыбу средних размеров хочется поджарить целиком, не нарезая на порции, избежать ее деформации во время приготовления можно, сделав на ней неглубокие поперечные надрезы с обеих сторон. В этом случае рыбья кожа, которая почти всегда во время термической обработки взимается и уменьшается в размерах, не сможет изменить первоначальную форму рыбьей тушки.

Чтобы избавиться от специфического болотного запаха речной рыбы, за 15-20 минут до обжаривания ее рекомендуется замочить в молоке с добавлением соли и перца. Ориентировочное соотношение ингредиентов: 1 стакан молока, 1 чайная ложка соли и 1/3 чайной ложки перца. Еще один рецепт «антиболотного» раствора — 1 стакан холодной воды и 1 чайная ложка уксуса. После извлечения из раствора рыбе следует дать стечь, отбросив ее на дуршлаг, а затем обсушить бумажной салфеткой.

Многие спорят о том, когда следует солить рыбу. Если вы замачивали ее в «антиболотном» растворе, солить ее необходимости нет. В случае, если рыба предварительно НЕ замачивалась, солить ее необходимо за 15 минут до приготовления. Поскольку соль способствует выделению соков, рыба, посоленная задолго до жарки, при приготовлении развалится на куски.

Жарка рыбы

Лучше всего для обжаривания рыбы использовать чугунную сковороду — благодаря толстым стенкам ее нагрев будет равномерным и так же равномерно будет обжариваться рыба. В сковороду наливают растительное масло с таким расчетом, чтобы рыба или ее куски были погружены в нее примерно на треть. Особенно вкусной получается рыба, если для жарки использовать смесь растительного масла и сливочного масла в соотношении 1: 1.

Пока сковорода прогревается, рыбу панируют. Пшеничная мука — оптимальный вариант средства для панировки, поскольку панировочные сухари заметно перебивают вкус самой рыбы. Насыпав в тарелку муку, в ней обваливают рыбу или ее кусочки. Очень удобно панировать рыбу, используя полиэтиленовый пакет с насыпанной в него мукой.

Аккуратно выложив рыбу на хорошо прогретую сковороду, ее нужно обжарить с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Не рекомендуется накрывать сковороду при жарке крышкой. Чтобы избежать разбрызгивания жира по поверхности плиты сковороду можно накрыть дуршлагом, перевернув его вверх дном.

Приблизительное время обжаривания одной стороны рыбы составляет 5-6 минут. В течение этого времени воздержитесь от переворачивания, перемещения и других манипуляций с кусками рыбы. После того, как одна сторона рыбы подрумянится, его переворачивают лопаткой и ждут обжаривания с другой стороны.

Жареная рыба готова! Приятного вам аппетита!

Как жарить рыбу в муке на сковороде

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-zharit-rybu-na-skovorode-v-muke/

Как вкусно пожарить рыбу кусочками на сковороде

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Как правильно и вкусно пожарить рыбу

Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.

Жарим рыбу на сковороде

Жареная рыба на сковороде — простые рацепты домашней кухни

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Рыба в яйце и муке – 4 простых рецепта жареной рыбы

Добрый день, уважаемые гости блога! Рыба в яйце и муке — это классический, проверенный годами рецепт, способный любую добычу превратить в сытный ужин. Более того, он идеально подойдет для обычного ужина и для праздника.Даже на работу на обед можно взять с собой.

Секрет сочного и ароматного блюда в толщине панировке. Не все, правда, знают, последовательность и задаются вопросом: макать сначала в яйцо или муку? Первый слой должен быть жидким и только затем мука — так она хорошо налипнет на кусочки и не обвалиться в процессе готовки. Потом повторите последовательность для утолщения слоя.

Приготовленный таким способом продукт всегда получается очень сочным и ароматным. Блюдо готовят даже в детских садах и школах по технологическим картам. Так можно готовить любые сорта рыбы — я обычно беру минтай, хек или карпа. К тому же, её можно не только зажарить на сковороде, но и запечь в духовке. Тогда блюдо подойдет и для приверженцев правильного питания. И не переживайте за свой внешний вид — калорийность составляет всего 180-200 ккал.

Этим блюдом меня угощала еще бабушка в детстве. В этом рецепте лучше всего использовать морские сорта, потому что их не нужно чистить от чешуи. Мне особо нравится это блюдо за его обалденную золотистую корочку. Рыба получается нежной и мягкой, сочной, в хрустящем ароматном кляре.

Ингредиенты:

1 тушка хека;
6 ст.л. муки;
2 ст.л. растительного масла;
1 яйцо;
1 ч.л. соли;
1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление:

1. Тушку хека промойте водой. Отделите филе от позвоночника.

2. Готовые половинки нарежьте на 7-9 кусочков. Посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

3. В одной миске взбейте яйцо, в другую высыпьте муку.

4. Кусочки филе макайте сначала в яйцо, потом в муку. Так обвалять их нужно несколько раз подряд, чтобы панировка получилась толще.

5. Разогрейте сковороду с маслом, выложите кусочки филе. Жарьте сначала 1-2 минуты на среднем огне.

6. Как только проявится золотистая корочка, убавьте огонь. Готовьте на небольшом огне на протяжении 5-7 минут с каждой стороны.

При желании украсьте готовое блюдо укропом. Подавайте горячим с овощным рагу, соте или другим гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Рыба в яйце и муке в духовке — рецепт со сметаной

Как жарить рыбу в муке на сковороде — Место встречи — за столом

Полезное и вкусное блюдо – жареная рыба на сковороде. Рецепт его приготовления настолько прост, что с процессом справится и новичок. Достаточно лишь выделить 20 минут свободного времени и обзавестись качественным рыбным филе.

Жареную рыбу на сковороде можно есть в постные дни, когда дается разрешение на употребление растительного масла. В чистый четверг, например, верующие могут полакомиться вкусной рыбкой с хрустящей корочкой, т. к. В этот день запреты смягчены.

Если перед жаркой рыбу обвалять в муке, кушанье получится особенно привлекательным, но возрастет количество калорий в нем. Когда человек следит за фигурой или худеет, он обращает внимание на варианты приготовления жареной рыбы на сковородке и из многих способов выбирает наименее калорийный рецепт.

Как выбрать рыбу для жарки на сковороде?

Самой хорошей будет немороженая рыба, которую недавно словили.
Внешне она должна быть красивой, без пятен и налета.

Ингредиенты:

рыба свежая – 400 г;
мука – 2 ст. л;
соль, специи – по вкусу;
масло подсолнечное – 100 мл.

Пошаговое приготовление жареная рыба на сковороде. Рецепт

Как пожарить рыбу в муке на сковороде — Блог Рыбака

08.06.2019

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Как жарить рыбу на сковороде в муке — Женские секреты

Приложение на телефон Андроид! Я всегда беру от 1000 руб до 50 000 на карту, вебмани, киви. Быстрый заем без отказа, когда не хватает на покупку, нужно кинуть на телефон, или просто попить пивко

Скачать приложение на свой телефон

Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Практически любая рыба (речная или морская) это замечательный продукт, который можно просто вкусно пожарить и подать на стол. Для готовки аппетитной жареной рыбы на сковороде достаточно минимума доступных продуктов.

Как правило рыбку жарят в кляре из муки или панировочных сухарей. Добавляя яйца, иногда лук. Самое важное следовать подробному описанию в рецепте и все получится!

Рыба, пожаренная правильно никогда не разломается при жарке, а мелкие косточки практически не будут ощущаться при употреблении готового блюда.

Хрустящая румяная корочка снаружи и сочная, нежная мякоть под ней это идеальный результат, который сможет достичь любая хозяйка, без хлопот!

Жареная речная рыба на сковороде с мукой и лимоном

Жареная рыба на сковороде. Рецепты вкусной рыбы, жареной на сковороде

Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин — аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не прочь полакомиться вкусной жареной рыбкой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовить ее легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

Подавать жареную рыбу можно с макаронами, гречневой кашей, рисом или овощами, со сливочным соусом, а также будет уместен любой овощной салат и нежное картофельное пюре. Также вам пригодятся рецепты приготовления сочной рыбы из другой публикации моего блога.

Жареная рыба на сковороде в кляре. Готовим треску в кляре

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-zharit-rybu-na-skovorode-v-muke/

Как вкусно пожарить рыбу кусочками на сковороде

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
Соль и приправы для по вкусу.
Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль и перец – по 1-2 щепотки.
Мука – 1,5-2 ложки.
Масло для обжаривания.
По желанию на свой вкус любые специи.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-vkusno-pozharit-rybu-kusochkami-na-skovorode.html

Как правильно и вкусно пожарить рыбу

Жарим рыбу на сковороде

После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким.

Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль.

Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.

Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы.

Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны.

Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной.

Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.

Рыба на гриле

Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке.

В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок.

Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают.

Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/16645-kak-pravilno-pozharit-rybu

Жареная рыба на сковороде — простые рацепты домашней кухни

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Необходимо взять:

Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
Соль и приправы для по вкусу.
Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль и перец – по 1-2 щепотки.
Мука – 1,5-2 ложки.
Масло для обжаривания.
По желанию на свой вкус любые специи.

Процесс готовки:

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
Мука – 3 столовые ложки.
2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
4 яйца.
Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Приготовление:

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Состав:

Щука – 2 среднего размера тушки.
Перец и соль – по вкусу.
2 луковицы.
Масло растительное.
2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Нужно взять:

Килограмм размороженной мойвы.
150 гр. кукурузной муки.
Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

Потребуется взять:

Скумбрию – 2 шт.
Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
Панировочные сухари – 2 ложки.
Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба — это чцдо еда!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/ryba/zharenaya-ryba.html

Рыба в яйце и муке – 4 простых рецепта жареной рыбы

Ингредиенты:

1 тушка хека;
6 ст.л. муки;
2 ст.л. растительного масла;
1 яйцо;
1 ч.л. соли;
1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление:

1. Тушку хека промойте водой. Отделите филе от позвоночника.

3. В одной миске взбейте яйцо, в другую высыпьте муку.

5. Разогрейте сковороду с маслом, выложите кусочки филе. Жарьте сначала 1-2 минуты на среднем огне.

Рыба в яйце и муке в духовке — рецепт со сметаной

Отличный вариант для тех, кто хочет за один раз приготовить и основное блюдо, и гарнир. Куски жаркого даже не надо жевать — они сами будут таять во рту. Картофель с грибами и сметаной гармонично дополнят блюдо приятными молочными нотками. Если же вы захотите разнообразия, то запеките рыбу с помидорами черри или под тертой морковью.

Для рецепта возьмите:

700-800 г трески или другой морской рыбы;
300 г шампиньонов;
4 яйца;
0,5 кг картошки;
400 мл сметаны;
1 пакетик приправ для запекания рыбы;
1 ст.л. муки.

Приготовление по шагам:

1. Нарежьте очищенный картофель кружочками и варите в кипящей, подсоленой воде 3 минуты. После воду слейте.

2. Шампиньоны нарежьте пластинками. Обжарьте их на растительном масле. Немного присолите их для вкуса.

3. Отваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками.

4. Тушку трески порежьте на порционные кусочки по 5-6 см в ширину.

5. Приготовьте сметанный соус. На горячую сковородку высыпьте муку и немного обжарьте ее 2 минуты. Небольшими порциями добавьте сметану. Когда маринад будет готов закипеть, посолите его и добавьте приправы.

6. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите на дно кусочки трески, немного посолите.

7. Накройте треску слоями из вареных яиц, жареных грибов и вареного картофеля.

8. Картошку немного сдобрите растительным маслом и обильно полейте сметанным соусом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

Под конец жарки сметанный соус должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.

Простой рецепт кляра для рыбы с яйцом, мукой и молоком

Любую еду можно сделать вкуснее, если приготовить её с нежной корочкой. Главное знать, как панировать её правильно. Рецепт этого кляра очень простой, но результат просто потрясающий! Пожарить в нем можно что угодно, я часто делаю кусочки сома.

Подготовьте:

700 г филе свежемороженной рыбы;
1 яйцо;
1 щепотка соли;
3 ст.л. муки;
1 стакан молока.

Как жарить на сковороде:

1. Филе порежьте на порционные кусочки, посолите и поперчите.

2. В миску разбейте яйцо, посолите его и влейте 1/3 стакана молока. Взбейте вилкой.

3. Всыпайте в миску муку по одной ложке и начинайте размешивать.

4. Понемногу добавляйте молоко и взбивайте, пока кляр не станет жидким как на оладьи.

5. Сковороду разогрейте и налейте побольше масла, чтобы кусочки жарились как бы во фритюре.

6. Каждый кусочек обмакните в кляр и выкладывайте на сковороду. Готовьте на среднем огне до появления золотистой корочки.

Готовые «пышечки» выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Как приготовить рыбу с майонезом, яйцом и мукой в духовке?

Рыба в этом рецепте при запекании напитывается соками и радует насыщенным жирным послевкусием. В маринад можете добавить ваши любимые специи — майоран, куркуму, мелиссу, тимьян и другие. А если вы любите экзотические блюда, то попробуйте добавить под заливку зеленые резанные оливки. Результат вас точно не разочарует

Источник: https://xrumka.info/ryba-v-yajce-i-muke.html

Как жарить рыбу в муке на сковороде — Место встречи — за столом

Как выбрать рыбу для жарки на сковороде?

Самой хорошей будет немороженая рыба, которую недавно словили.
Внешне она должна быть красивой, без пятен и налета.

Ингредиенты:

рыба свежая – 400 г;
мука – 2 ст. л;
соль, специи – по вкусу;
масло подсолнечное – 100 мл.

Пошаговое приготовление жареная рыба на сковороде. Рецепт

Выбранную хозяюшкой рыбу моют, избавляют от чешуи и головы. Некоторые отрезают и плавники.
Внутренности извлекают, не нарушая целостности желчного пузыря. В ином случае рыба будет испорчена, т. к. Станет горькой.
Почищенную рыбу разрезают на порционные кусочки, моют, обсушивают бумажным полотенцем.

Секреты

Можно замариновать рыбу в соке лимона со специями с солью. Тогда жареное на сковороде рыбное филе приобретет более насыщенный вкус.

Тем, кому не по нраву запах речной рыбки, нужно замочить ее в молоке с черным молотым перцем и солью на 25 минут.

После рыбное филе со всех сторон обваливают в муке или панировочных сухарях. Эти манипуляции необходимы, чтобы рыба не прилипла к поверхности сковороды и получила хрустящую корочку. И такая рыба получится наиболее сочной.

Вкусные добавки

Есть рецепты, где предлагают жарить рыбу в кляре, обычном, с сыром или с использованием пива.

Обычный кляр

Яйца разбить в миску, взбить вилкой. Добавить муку, размешать до исчезновения комков, высыпать соль, специи для рыбы.

Кляр с сыром

Взбить яйца с солью, специями и мелко натертым сыром.

Кляр из пива

Яичные желтки поместить в миску, взбить вилкой. Добавить муку и пиво. Все перемешать, добавить взбитые белки, размешать до однородности.

Сковорода должна быть с толстым дном, идеальна будет чугунная.

Если хозяюшка и ее домочадцы не придерживаются поста, то вкусно будет обвалять рыбу в яйце, затем в муке и снова в яйце. Последний слой – мука.

Рыбу жарят на сковороде в большом количестве подсолнечного масла по 6-8 минут с обеих сторон.

Нюансы

Чтобы не испортить корочку, филе не переворачивают на сковороде раньше указанного времени. В противном случае мясо растреплется.

Крышкой жареную рыбу на сковороде не накрывают, чтобы корочка не потеряла хрустящие свойства.

Соусы к рыбе

Существуют варианты, когда жаренную на сковороде рыбу подают со специальным соусом. Обжаривают измельченные лук и морковь, добавляют к ним томатную пасту, перемешивают и выкладывают сверху на кусочки жареной рыбы. Все тушат еще 4 минуты.

Вкусен и соус с добавлением вина

200 мл сливок или сметаны нагревают в кастрюле, смешивают с 2 ст. л. сахара и 1⁄2 ч. л соли. В миске взбивают яйца (2 шт.). После выливают смесь в теплые сливки. Ждут, пока смесь закипит, и выливают белое вино (150 мл), размешивают, кипятят на маленьком огне 6 минут.

В готовой рыбе мясо хорошо отделяется от костей. Готовую жареную рыбу на сковороде нужно положить на бумажное полотенце, чтобы избавить ее от лишнего жира.
Подавать аппетитное блюдо с хрустящей корочкой с дольками лимона и зеленью.

Как видим, готовить, зная небольшие хитрости и маленькие нюансы, вовсе не сложно. Времени нужно мало, а вкусной еды получается много.

Готовьте с нами, ешьте с удовольствием.

(Visited 2 687 times, 1 visits today)

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-zharit-rybu-v-muke-na-skovorode.html

Как пожарить рыбу в муке на сковороде — Блог Рыбака

08.06.2019

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски.

Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям.

Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Состав:

Щука – 2 среднего размера тушки.
Перец и соль – по вкусу.
2 луковицы.
Масло растительное.
2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений!

Источник: https://blog-ribaka.ru/osnovy/kak-pozharit-rybu-v-muke-na-skovorode.html

Как жарить рыбу на сковороде в муке — Женские секреты

Скачать приложение на свой телефон

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу.

Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга.

Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

муку;
сухарики;
смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь, пока она полностью оттает. При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств. Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.
Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного &душка&. Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

data-ad-slot=»9391934556″>

Жарим рыбку: пошаговая технология

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

Разморозить тушку;
Почистить ее;
Разрезать на кусочки толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру при этом снимать не нужно;
Посолить, поперчить подготовленные ингредиенты для жарки;
Обмакнуть их в смеси из взбитого куриного яйца;
Обвалять в муке;
Налить масло в сковороду, разогреть ее;
Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Жареный минтай кусочками в муке с хрустящей корочкой

Подать готовую рыбку можно будет с различным гарниром:

Итак, какие понадобятся ингредиенты на 4 порции:

400 граммов минтая;
1 куриное яйцо;
100 граммов муки;
соль, перец по вкусу.

data-ad-slot=»9391934556″>

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

Разморозить тушку минтая;
Очистить ее от чешуи;
Нарезать порционными кусками;
Посолить;
Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
Обмакнуть куски минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Форель в яйце и муке, пожаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель тоже можно приготовить на сковороде. Для этого необходимо взять такие продукты:

форель – 1 килограмм;
лимон – половина;
яйцо – 1 штука;
мука две столовые ложки;
подсолнечное масло – три столовых ложки;
специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:

Разморозить тушку форели;
Почистить ее;
Разделать на кусочки;
Промыть их и просушить на бумажном полотенце;
Приправить солью и перцем;
Сбрызнуть сверху лимонным соком;
Оставить рыбу в таком маринаде минут на 15;
В это время влить в сковороду подсолнечное масло;
Разогреть его;
Обвалять куски форели во взбитом яйце, затем в муке;
Сложить в сковороду;
Пожарить с двух сторон;
Выложить на блюдо.

data-ad-slot=»9391934556″>

Украсить блюдо можно зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

Полезные советы напоследок

Рыбу с крупной тушкой, такую, как лосось, форель, семгу лучше разделывать на порционные кусочки, а вот плотву или карасей можно жарить и целиком, предварительно надрезав по бокам;
Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
Избежать прилипания к дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправы;
Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливочного;
Огонь должен быть средний, на быстром рыба сгорит и не прожарится, как следует;
Всю посуду, которую использовали для приготовления рыбы, протрите уксусом или лимонным соком, так вы с легкостью устраните неприятный запах и слизь;
Все отходы после чистки и разделки тушки лучше сразу убрать, чтобы избежать распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Источник: https://sekretzh.ru/kak-zharit-rybu-na-skovorode-v-muke.html

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Рыба, пожаренная правильно никогда не разломается при жарке, а мелкие косточки практически не будут ощущаться при употреблении готового блюда.

Жареная речная рыба на сковороде с мукой и лимоном

любая речная рыба среднего размера 1 кг;
свежий сок лимона 1 чайная ложка;
специи для рыбы 5-6 г;
по щепотке пищевой соли и молотого перца;
пшеничная мука (белая) 100 г;
подсолнечное масло для жарки.

Для готовки можно использовать практически любую речную рыбу. Но, идеально будет, конечно использовать карасей. Такая рыбка имеет очень приятный вкус.

Подготовить рыбу. Почистить ее снаружи и внутри. Важно, чтобы чешуя и внутренности были полностью вычищены. Тщательно промыть холодной водой.

Почищенную рыбу выложить на бумажное полотенце и обсушить. Изнутри, каждую рыбку также нужно обтереть бумажными салфетками.

Переложить в миску, сбрызнуть ее соком лимона.

Всыпать в посуду с подготовленными карасями соль, перец и специи. Перемешать руками.

После этого, на каждой рыбе нужно сделать частые, вертикальные надрезы. Они должны начинаться с головы и заканчиваться в хвостовой части тушки рыбы.

Проделать так со всеми остальными. Эти манипуляции нужны для того, чтобы во время употребления рыбы, мелкие косточки, практически, будут незаметны.

На отдельную тарелочку насыпать муку. Каждую рыбу обвалять в муке со всех сторон.

Сковороду прогреть. Влить на дно емкости растительное масло. Жарить на среднем огне, в течение 3-5 минут. Важно, чтобы рыба кипела в горячем масле. Если в сковороде будет недостаточное количество масла, то рыба будет пригорать.

Вкусную, жареную рыбу в мучном кляре с лимоном можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Минтай в кляре на сковороде

Минтай относится к недорогим, но очень вкусным сортам рыбы. Он придется ко столу тем, кто заботится о своем здоровье и употребляет в пищу только качественные и низкокалорийные продукты. Правильно пожареный минтай можно давать детям. Да и просто приготовив его на ужин, вы порадуете свою семью вкусным и питательным блюдом.

Как правильно выбрать минтай в магазине

Залогом вкусного блюда являются свежие и качественные продукты. И если вы собрались пожарить минтая, то, в первую очередь, правильно его выберите в магазине. Рекомендации по выбору минтая:

филе минтая, достаточно часто попадает на прилавок магазинов в замороженном виде. Обязательное условие качественной и правильной заморозки рыбы малый процент люда на ней. Согласно нормам доля льда не должна превышать 4%. Все остальное продукт, который должен вызывать подозрение;
внимательно относитесь к составу продукта. Как не странно это звучит, но замороженный минтай тоже имеет свой состав: минтай, вода. Все остальные добавки (Е-452 и др.) говорят о специфических способах заморозки. В таком случае тушку окунают с раствор полифосфатов. Последние способны сильно поглощать влагу. После ванны из полифосфатов рыбу отправляют в воду.
Мясо набирает в себя много влаги. Рыбу для того, чтобы дольше сохранить замораживают. Результат тонкая корочка льда, которая не сможет распугать покупателей в магазине, а внутри полно замороженной жидкости. Разморозив такой продукт получают половину ее веса в качестве воды. Полифосфаты небезопасны для здоровья человека. Они забирают много жидкости из организма, что приводит к обезвоживанию последнего.

Верный признак присутствия данного химиката в тушке желтоватые пятна на белом мясе.

Качественный минтай на рынок поставляют только Япония, Китай и Россия. Все остальные производители, говоря народными словами “перекупщики”. Свежести от таких продуктов ждать не следует.

Правильно выбрав рыбу, переходим к вопросу о том, как пожарить минтай, чтобы был мягким и сочным на сковороде. Вкусно и быстро это сделать поможет рецепт жареной рыбы на нашем сайте.

Рецепт жареного минтая на сковороде в кляре из муки

филе минтая пол кг;
мука пшеничная, просеянная 100 г;
панировочные сухари 100 г;
яйца куриные 2 шт.;
молоко 100 мл;
соль и любимые специи;
пол лимона;
сливочное масло для жарки.

Чтобы вкусно поджарить минтай, нужно четко следовать нашим инструкциям. Тогда блюдо получится с аппетитной корочкой и соблазнительным ароматом. Все выполняется поэтапно:

Нужно рыбу разморозить при комнатной температуре, хорошо ее промыть и просушить вафельным полотенцем.

Если было куплено не филе минтая, а его тушка, тогда из брюшка удаляется черная пленка. Если ее не убрать, рыба приобретает горьковатый привкус. Режут порционными кусочками.

Многие задаются вопросом о том, как пожарить минтай так, чтобы он полностью пропитался специями и солью. Ответ простой, перед приготовлением рыбу солят, посыпают любимыми пряными травами, поливают лимонным соком и оставляют на 15 мин. В таком случае мясо промаринует и вберет в себя все нужные ароматы.

Пока мясо маринуется, в глубокую емкость разбивают яйца, вливают молоко и все взбивают вилкой. Разогреваем сковородку, предварительно положив в нее кусочек сливочного масла.

Приступаем к приготовлению жареной рыбы. Берем один кусочек промаринованного продукта. Сначала окунаем его в муку, затем в приготовленную молочно-яичную смесь, последними идут панировочные сухари. Образовавшаяся корочка не даст рыбе пересохнуть во время приготовления и будет приятно хрустеть во рту.

Выкладываем все на сковородку и жарим на среднем огне. Когда панировочные сухари подрумянятся рыба готова. Ее выкладывают на специальную салфетку, которая впитает в себя излишки жира.

Многие спрашивают, как пожарить минтай с вкусной подливой. Это делается просто. К оставшемуся маслу на сковородке после приготовления блюда можно добавить лук, морковь, лимонный сок и немного воды. Все тушится до готовности овощей. Вкусная подливка к рыбе готова. Рыбное блюдо подают, украсив зеленью. Оно удачно гармонирует с рисом, да и к картошке она великолепно подойдет.

Карп жареный на сковороде кусками с медом

Как приготовить вкусно речную рыбу? Секрет приготовления любой жареной речной рыбы заключается во-первых ее свежестью, во-вторых в составе приправ и маринада в рецепте. Сегодня на нашем сайте вкусная жареная рыба, рецепт жареного медового карпа.

Для приготовления медового карпа, понадобится:

рыба карп 2 кг.
соль, рыбные приправы, мед 1 ч.л.
мука для панировки.
растительное для жарки.

Приготовление жареного карпа в кляре из муки с медом:

Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, вымыть, пересыпать солью и оставить на полчаса. После рыбу хорошо промыть водой, если рыба крупная, то нарезать на порционные куски.

Нарезанные куски карпа, пересыпать приправами к рыбе, добавить чайную ложку меда, тщательно перемешать куски рыбы так, чтобы мед полностью растворился и распределился по всей рыбе. Оставить мариноваться на час.

Зачем, обвалять в муке куски рыбы и жарить на сковороде с каждой стороны, на умеренном огне. Цвет корочки жареной рыбы будет коричневой за счет меда, который при высокой температуре карамелизуется.

Мед придает готовой рыбке особый вкус и нежность. Готовый медовый карп можно подавать с гречневой кашей. Вот такая получается вкусная жареная рыба рецепт «карпа с медом».

Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-zharit-rybu-na-skovorode-v-muke/

Жареная рыба на сковороде. Рецепты вкусной рыбы, жареной на сковороде

Жареная рыба на сковороде в кляре. Готовим треску в кляре

В этом рецепте особый маринад, который даже перемороженную рыбу возвращает к первоначальному вкусу.Ингредиенты:Треска филе — 300 гМасло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст. л.

Маринад

Лимон — 0,25 шт.Сахар — 0,25 ч. л.Соль — 0,25 ч. л.Петрушка свежая — 1 веточкаПерец чёрный молотый — 1 щепоткаМасло подсолнечное раф. — 1 ст. л.

Кляр

Молоко — 0,25 ст.Мука пшеничная — 0,5 ст.Разрыхлитель — 0,25 ч. л.Сахар — 0,5 щепоткаСоль — 0,5 щепотка

Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

Для приготовления блюда лучше взять свежую треску. У промытой рыбы взять только филе.

Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.

Выдавить 1-2 ложки лимонного сока.

Влить масло и добавить нарезанную петрушку.

Осушенные куски рыбы обвалять в маринаде со всех сторон. Затем поставить в холодильник не меньше, чем на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовить кляр для трески

Смешать молоко, муку, яйцо.

Добавить сахар и разрыхлитель.

Хорошо смешать вилкой все ингредиенты. Дать постоять.

Замаринованную рыбу промокнуть бумажным полотенцем.
Окунуть кусочки трески в кляр и жарить в нагретом масле.

Жарить с двух сторон до готовности.

Остатки кляра вылить в сковороду и приготовить закусочный оладушек.

В такой оладушек можно уложить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и кушать, очень вкусно.
Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Жареная рыба на сковороде готова. Подавайте ее с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

о том, как пожарить красную рыбу и креветки на сковороде в сливках

Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках. Ароматное блюдо с восхитительным вкусом — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Жареная рыба на сковороде в муке. Любимая всеми жареная корюшка — самый простой рецепт готовки

Любимая и знакомая с детства рыбка! Равнодушных нет — вкуснятина! Выбираем свежую рыбку чуть больше среднего размера с икрой. Жарят ее по своему вкусу: либо ее не нужно потрошить и жарят ее целиком, в том числе с головой или нужно потрошить и жарят без головы.Ингредиенты:Корюшка — 1 кгМука — 100 грамм

Соль по вкусу

Самый простой способ жарки рыбы

Чешуи у корюшки как таковой нет, поэтому рыбу достаточно промыть проточной водой. Отрезаем голову, потрошим каждую рыбку. В отдельную емкость складываем икру. Потом еще раз промываем рыбку под проточной водой. Вот что у нас получилось.
Затем солим корюшку и перемешиваем ее в миске.

Теперь обваливаем в муке каждую рыбку. Обязательно полностью, включая хвостики.
Икру солим и разделяем на небольшие кусочки. Обваливаем каждый в муке. Ее мы тоже будем жарить. Лучше не делать большие кусочки, они плохо прожарятся внутри.

Выкладываем рыбку на сковородку с раскаленным маслом. Где нибудь рядом с ней пристраиваем икру. Жарится все быстро.

После того, как бочки зарумянились, переворачиваем на другую сторону. И снимаем со сковороды. Дальше жарим следующую партию.
Корюшка готова! Вспоминаются еще наравне с этой мелкой рыбкой не менее вкусные мойва и барабулька.

Едят корюшку горячей с пылу жару, руками, обжигая пальцы и рот! Начинайте с хвостика. Потом разделяйте на две половинки. Хребет с ребрышками очень легко отходит, поэтому никакие кости вам мешать не будут.

Половину тарелки вы съедите так точно! Потом можно успокоиться и быстро приготовить салатик из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственно, что подходит к корюшке. Никаких гарниров! И не оставляйте ее на следующий день. Она остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.

Икра корюшковая! Съедается в самый первый момент. Очень любима детьми. Жареные хрустящие хвостики! Это второй деликатес после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют отгрызть все хвостики у рыбок с тарелок еще до застолья. Приятного аппетита!

Вкусная жареная рыба с луком и морковью — жарим минтай с овощами

Минтай — рыбка распространённая, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная в использовании.
А жареный минтай — вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы пожарим его немного по-другому. Вместо привычной муки будем использовать кукурузную, возьмём не куски рыбы, а филе, и в самом конце дополним блюдо обжаренными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!

Ингредиенты:Морковь — 200 гЛук репчатый — 200 гМинтай филе — 450 гМука кукурузная — 100 гПерец чёрный молотый — 1 ч. л.Масло подсолнечное раф. — 60 мл

Соль экстра по вкусу

Приготовление:

Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси обваляйте со всех сторон кусочки рыбы.

На разогретом масле обжарьте филе с двух сторон, до золотистой корочки, на среднем огне.

Выложите обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка осталась хрустящей.

Затем обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, где жарилась рыба.

Готовое филе минтая подавайте к столу в горячем виде, вместе с обжаренными овощами. В качестве гарнира к данному блюду отлично подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт рыбной сковороды по — романовски

Приготовьте рыбную сковороду по — романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто. Самое главное — не давать овощам пригорать, для этого при их обжарке добавляйте оливковое масло по необходимости. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и сбрызгните соком лимона.

Ингредиенты:Морковь — 2 шт.Чеснок — 6 зубчиковКреветки тигровые 16/20 б/г — 6 шт.Мед — 20 гФиле дорады — 1 шт.(400-600 г)Филе сибаса — 1 шт.(300-400 г)Картофель — 200 гЛуковица средняя — 1 шт.Тимьян свежий — 2 гКорень сельдерея — 100 гМасло сливочное — 50 гМасло оливковое — 30 гСоль, перец по вкусу

Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г

Как готовить вкусную рыбу

Очистите и нарежьте крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите и очистите.

Подготовленное филе дорады и сибаса промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите, удалите спинную вену.

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и жарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте сельдерей, жарьте 2 минуты, добавьте лук, жарьте еще 2 минуты. Выложите чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

На овощи выложите тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Полейте медом, посолите, поперчите и добавьте помидоры.

Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.

Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Речная жареная рыба карась на сковороде в сметане с сыром. — пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, не задержится долго на вашем столе. Съедят быстро, еще и добавки попросят! После обжарки посыпать горячих карасей тертым сыром и на 3 минуты закрыть сковороду крышкой. Сыр за это время расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Совет
Карась — рыба суховатая. Поэтому карася жареного поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

Карасики — это очень вкусная речная рыба, но эти кости! Но если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите на выходе хрустящую жареную рыбку, в которой не будет костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу вымыть. И далее

На заметку
Очень острым ножом на спинке рыбы сделать насечки в форме ромбиков. Прорезать спинку нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки. Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы.

Жареная рыба на сковороде в панировке. Рецепт Карп а-ля Петр Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может такого карпа жареного назвали по имени повара, который придумал эту чудесную панировку именно для карпа. И домочадцам и гостям карп жареный а-ля Петр Вок очень понравится.Ингредиенты:Карп – 2 шт. общим весом 800 гПерец черный молотыйСоль по вкусуТмин сухой – неполная ч. л.Мука – 4-5 ст. л.Молотый красный перец – неполная ч. л.Яйца – 2 шт.Чеснок – 3 зубчикаПанировочные сухари

Масло растительное для жарения

Как приготовить карпа жареного а-ля Петр Вок

Свежего карпа очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем и обсушим бумажным полотенцем.

Порежем карпа на куски, посолим, поперчим свежемолотым перцем и посыплем тмином.

Обваляем карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем со всех сторон намочим во взбитых яйцах с продавленным или тертым чесноком. Потом обваляем куски карпа в панировочных сухарях.

На разогретом подсолнечном масле на умеренном огне обжарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Выложим на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.

Карп жареный — очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с фетучини.

И еще один видео рецепт поможет вам разнообразить ваше меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами — вкусно и полезно

Рыба полезна! Овощи содержат много витаминов! Суммируем достоинства, в результате двойная польза. Рыба, обжаренная в ароматном масле с пряностями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.Быстрый способ приготовить форель. Все, что нужно, это обжарить рыбку с розмарином и чесноком. Порезать крупно овощи, выложить все на пергамент, завернуть.

Дальше завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А через 15-20 минут вы сможете почувствовать вкус запеченной рыбки и овощей.Ингридиенты:Форель — 2 шт.Кабачок — 0,5 шт.Баклажан — 1 шт.Помидоры — 3 шт.Перец сладкий, разного цвета — 2 шт.Лук — 1 большой или 3 маленькихЧеснок — 6 зубчиковРозмарин — 1 ч. л.

Масло оливковоеМука для панировки

Соль по вкусу

Как готовить форель с овощами

Хек Минтай жареный в яйце, кляре Рецепт

Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить рыбу? Но, как показывает практика, очень многих людей стоит поучить, как правильно жарить рыбу. В частности, как жарить морскую рыбу, например – расскажу о жарке рыбы на примере очень распространенной и популярной свежемороженой морской рыбы – хека или минтая.

Итак, мы купили свежемороженого хека (или минтай). Для того, чтобы правильно его пожарить, нам понадобится яйцо, или приготовить кляр.

Если собрались жарить хека в яйце, то просто разбиваем 2-3 сырых куриных яйца (понятно, зависимо от количества рыбы, которую вы намерены нажарить), в глубокую тарелку. Можно добавить немного соли и взболтать яйцо вилкой, до, относительно, однородной кондиции.

Если будем жарить в кляре, то он готовится следующим образом. Берем также разбиваем 2 куриных яйца и добавляем туда 1 столовую ложку муки. Также присаливаем. Можно добавить и чуть-чуть черного молотого перца.

Переходим к подготовке рыбы для жарки!

Хека или минтая достаем из морозилки и начинаем размораживать естественным путем, при комнатной температуре. По-этому, нужно сделать это заранее, за пару часов до начала жарки.

Нельзя применять искусственные приемы разморозки, т.к. рыба может быть переморожена и превратится в кисель… если мы положим ее в теплую воду или начнем принудительно греть возле горячей кастрюли или в микроволновке. Так что, чтобы получить тот результат, который мы хотим, желательно брать не сильно перемороженную рыбу и набраться терпения, заблаговременно достав рыбу из морозилки.

Когда хек чуть подтает, нужно порезать его на кусочки. Если он слишком разморозиться – резать будет не так удобно. Так что, не упустите момент.

Далее, ждем, когда кусочки практически оттают. Щедро солим рыбу, можно добавить немного черного молотого перца. Таким образом просаливаем рыбу 30-40 минут.

Берем большую сковородку. Наливаем немного растительного масла (уровень около 5 мм). Раскаляем сковородку, масло начинает “шкварчать”. Берем кусочки рыбы и обмакиваем со всех сторон в яйцо или кляр и отправляем на сковородку. Обжариваем с двух сторон. Когда видим, что рыба на срезе полностью побелела, накрываем крышку и выключаем огонь. Пусть так постоит 5-10 минут, пропарится.

Жаренный хек в яйце или кляре, прекрасно подойдет к гарниру из отварного рассыпчатого риса или к картофельному пюре. Также уместно кушать жаренную таким способом морскую рыбу со свежими сырыми овощами, в виде салатов, а также, с тонким лавашем!

Лично я предпочитаю употреблять такую жаренную рыбу в холодном виде, когда она постояла в холодильнике. Но и теплая, только что пожаренная – тоже хороша.

Приведенный рецепт жаренной рыбы рассчитан на сухие породы рыбы, такие как – морская рыба хек, минтай; на пресноводных – щуку, судака, окуня. Т.е. если речь идет о жарке суховатой рыбы, то лучше, как раз, жарить ее в яйце или кляре. Так получается сочнее и вкуснее. Если же рыба довольно сочная, жирная сама по себе – то лучше жарить просто, обмакивая в муку. Это подойдет для того, чтобы жарить карпа, толстолобика, линя, карася, свежепойманную камбалу и т.п.

З.Ы. К стати, мы обычно видим на прилавках уже разделанную и замороженную морскую рыбу. Мало кто видел свежего хека или минтая практически в живую.

Вот, можете полюбоваться, как выглядит свежий минтай, пойманный в Японском море, у берегов Дальнего Востока России.

Поделитесь в социальных сетях:

Как приготовить рыбу? Запекаем, жарим и варим правильно

Редко едите рыбу, потому что не знаете, как с ней обращаться? Этот деликатный продукт требует особого обращения, но если знать к ней подход, то результат вас не разочарует. Рассказываем, что нужно знать перед готовкой рыбы и как приготовить ее тремя основными способами.

Что нужно знать перед готовкой рыбы?

Основа вашего успеха — качественная свежая рыба. Мы уже рассказывали подробно, как правильно выбирать рыбу.
Держите рыбу в холоде до самого начала готовки. Она начинает портиться очень быстро, поэтому даже в холодильнике не рекомендуем хранить ее долго: готовьте сразу после разморозки или в день покупки, если рыба охлажденная.
Размораживайте рыбу только в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так она будет оттаивать равномерно и сохранит все соки, оставаясь свежей. В тепле рыба выделит больше воды, при этом в создавшихся условиях начнет быстро размножаться микрофлора, которая вызывает порчу рыбы. Если у вас мало времени, более щадящей считается разморозка в холодной воде.

Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте.
Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

Как запечь рыбу в духовке?

Для такого способа приготовления больше подходят жирные сорта рыбы: лосось, форель, скумбрия, палтус и т.д. Менее жирной рыбе понадобятся дополнительные соусы или маринады, чтобы получиться достаточно сочной. Свои особенности есть при запекании целой рыбы, филе или стейков, в открытой посуде, в фольге или пергаменте. Но обо всем по порядку.

Подготовка рыбы к запеканию

Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем.
Если готовите целую рыбу, сделайте надрезы по бокам: так рыба пропечется быстрее и хорошо пропитается специями, при этом мелкие кости (если есть) размягчатся и не будут вас беспокоить.

Выложите на дно посуды смазанную маслом бумагу для запекания, сверху положите рыбу. Если рыба жирная, лучше использовать специальную решетку в качестве подставки, чтобы жир стекал на дно при запекании.

Чем и как приправить рыбу для запекания?

Не увлекайтесь приправами. Качественная свежая рыба будет хороша без лишних добавок: ей достаточно соли и перца. Но если хотите поэкспериментировать со вкусами, используйте розмарин, фенхель, имбирь, горчицу, мяту и другие подходящие для рыбы специи и свежие травы.
Добавьте немного масла, если запекаете нежирное филе, чтобы оно не подсушились.
Не используйте лимон. Многие новички (да и не только) считают его чуть ли не обязательным дополнением к рыбе. На самом деле лимонный сок нужен только если рыба слишком нежная и рыхлая: он уплотнит белок и поможет ей не развалиться при готовке. В остальных случаях лимонный сок бесполезен и даст лишь кислоту. Если хотите добавить лимонного аромата, то лучше использовать цедру.

Не маринуйте рыбу заранее, чтобы не перебить тонкий вкус и не разрушить деликатную структуру рыбу. Если решили замариновать рыбу, запекайте ее сразу.

Температура и время запекания рыбы

Общее правило такое: чем тоньше кусок рыбы, тем ниже температура и дольше запекание. Толстые куски филе или крупную целую рыбу запекают на более высоких температурах, сокращая время готовки. Таким образом, небольшое филе можно запекать при температуре от 120С около 20 минут, тогда так более крупные куски или целая рыба может быть готова за 15 минут при 220С.

Чтобы определить точную температуру и время, можно воспользоваться правилом 10 минут: определите толщину рыбы или филе в самой широкой части. На каждые 2,5 см заложите 10 минут запекания при температуре 200-220С.

Конечно, можно выбрать запекание на низкой температуре и для крупного филе, но тогда запаситесь терпением: на это может уйти до часа. Зато у такого способа есть свои преимущества: рыба пропекается более равномерно, остается сочной и нежной, при этом ароматные травы, специи и другие добавки, которые вы используете, не пригорят.

Во всех случаях духовку следует разогреть заранее!

Когда использовать фольгу или пергамент для запекания?

Чтобы рыба лучше пропеклась и получилась более сочной, ее часто запекают в фольге или пергаменте. Если вы запекаете рыбу с овощами, то стоит использовать именно такой способ, чтобы овощи успели приготовиться и при этом не подгорели. Выбор зависит от того, какой результат вы хотите получить:

При запекании в пергаменте рыба приобретает свойство тушеного или вареного на пару продукта, так как бумагу можно использовать только при температуре до 210С;
При запекании рыбы в фольге можно получить поджаристую корочку, так как она выдерживает более высокие температуры.

В обоих случаях следует увеличить время запекания на 5-10 минут.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой?

Этот способ менее полезен, но отлично подходит для нежирной белой рыбы или мелкой рыбы вроде мойвы или корюшки. Жарить рыбу кажется нехитрым занятием, но отчего же рыба часто прилипает, тушится, не получается румяной и зажаристой? Рассказываем, как же пожарить рыбу правильно, чтобы всего этого избежать.

Панировка, льезон или кляр для жарки рыбы

Чтобы рыба осталась более сочной и не прилипала к сковороде, перед обжариванием ее необходимо «одеть». Для этого используют сухую панировку, льезон или кляр.

Панировка — это сухой измельченный продукт, в котором обваливается рыба перед жаркой. В качестве панировки можно использовать обычную или ореховую муку, панировочные сухари, крахмал, кукурузные или овсяные хлопья, кунжут, измельченные крупы, темпуру и даже твердые сыры.
Льезон — это панировка с использованием яйца в качестве связующего компонента с продуктом. Рыбу обмакивают сначала в слегка взбитое яйцо, затем в панировку. Чаще всего льезон выбирают, когда нужно использовать несколько панировок: тогда процедуру повторяют необходимое количество раз.
Кляр — это жидкое вязкое тесто, в котором обжаривают продукт чаще всего во фритюре. Это наименее полезный способ приготовления, но устоять перед сочной рыбой в воздушном поджаристом кляре бывает сложно.

Правила жарки рыбы

Хорошо обсушите рыбу перед приготовлением, чтобы она не начала тушиться.
Солите рыбу заранее: это поможет белку при жарке схватиться быстрее. Соль можно добавить в панировку.
Используйте достаточно масла для жарки: кусочек рыбы в панировке должен погрузиться в масло на четверть, а в кляре — на половину.
Жарить рыбу нужно на горячем масле, поэтому хорошо разогрейте его перед началом готовки.
Следите за тем, чтобы рыбе не было тесно на сковороде, иначе она начнет тушиться.
Если жарите филе на коже, начинайте со стороны кожи: так она равномерно покроется корочкой и «скрепит» все филе.
Обжаривайте по 3-5 минут на сильном или среднем огне с каждой стороны. Огонь лучше резко не убавлять — рыба даст сок и начнет тушиться.
Переворачивайте рыбу только один раз и не приподнимайте в процессе жарки.

Как варить рыбу?

Это может показаться скучным, но не стоит пренебрегать таким способом приготовления рыбы. Во-первых, это самый диетический вариант, который позволяет не использовать масло. Во-вторых, он универсальный: варить можно и простую нежирную белую рыбу, и более жирные сорта, например карпа, форель и т.д. Следуйте простым правилам, чтобы вареная рыба получилась вкусной и заняла достойное место на вашем столе.

Крупную рыбу можно разрезать на порционные куски, чтобы они быстрее сварились. Куски не должны быть слишком маленькими, чтобы рыба не разварилась.
Воды не должно быть много: она должна лишь слегка покрывать рыбу.
Крупную рыбу закладывают в холодную подсоленную воду, мелкую или куски — заливают горячей.
На литр воды добавьте 1 чайную ложку соли, лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу. Можно добавить луковицу, морковь, а если хотите более пряного вкуса, добавьте сельдерей и петрушку.
Доведите рыбу до кипения, а затем варите на медленном огне — не допускайте сильного кипения.
Рыба получится плотнее и не разварится, если в воду добавить небольшое количество уксуса.
Время приготовления — в среднем 15-30 минут, но все зависит от сорта рыбы. Например, целого крупного карпа следует варить не менее 45 минут, а осетра — час-полтора. Проверяйте готовность зубочисткой: если она проходит легко, и при этом выделяется прозрачный сок, то ваша рыба готова.

Как правильно жарить рыбу на сковороде

В уже вполне сознательном, но все еще весьма юном возрасте у меня появилось любимое блюдо. Нет, это была не ватрушка (которую я тоже очень любил), не морковка в сливках и даже не говядина в цахтоне в исполнении моей мамы. Любимым блюдом были мелкие пескарики, которых я летом ловил на удочку и приносил бабушке, а она жарила их, обваляв в муке.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Этот метод приготовления некрупной рыбешки очень прост, но оттого не менее притягателен: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики, которые я обязательно украду из вашей тарелки, если вы решите их не есть. На этот раз я приготовил таким образом жареную барабульку, но поскольку сам рецепт элементарен, как не знаю что, речь пойдет не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.

Жареная барабулька, или как жарить рыбу на сковороде

Сложность
низкаяВремя
15 минут

Ингредиенты

2 порции

500 г. барабульки или другой мелкой рыбы

4 ст.л. пшеничной муки

растительное масло

Жарить некрупную рыбешку очень просто, но результат получается превосходным: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики. Поскольку сам рецепт элементарен, поговорим не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.
Алексей Онегин

Мелкую рыбу — это может быть барабулька, а могут быть те же пескари, корюшка, ряпушка и вообще все, что придет вам в голову — почистите от чешуи и выпотрошите. Некоторые настаивают на том, что мелочь можно не потрошить, и это, конечно, здорово облегчает работу, но потом такая рыбешка, скорее всего, будет горчить, так что решайте сами. Сложите всю рыбу в миску, добавьте несколько щепоток соли и перемешайте, чтобы она посолилась равномерно.

Метод быстрой панировки, когда продукты и муку соединяют в пакете и несколько раз его встряхивают, для рыбы не подходит, так она вся переломается, поэтому просто просейте часть муки на тарелку через мелкое сито, выложите рыбу в один слой и просейте еще немного муки сверху. Обваляйте рыбу в муке, стряхните ее излишки и приступайте к жарке.

Жарка рыбы на сковороде — определяющий этап этого рецепта, и тем более удивительно, что некоторые не уделяют ему должного внимания. Итак, поставьте вместительную сковороду на сильный, но не максимальный огонь, и налейте в нее растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы рыба, которая в нем окажется, была покрыта не менее чем на половину, и если вы будете жарить рыбу в несколько заходов, проверяйте уровень масла перед жаркой новой порции рыбы, при необходимости добавляя еще.

До того, как вы начнете жарить рыбу, масло должно хорошо нагреться, и тогда влага, которая содержится на поверхности рыбы, сразу же начнет испаряться. Это позволит создать вокруг рыбешки своеобразную «воздушную подушку» из пара, который не даст маслу в нее впитаться: чем горячее масло, тем менее жирной получится жареная рыба. Второе правило — не перегружайте сковороду, лучше пожарить рыбу в несколько приемов, чем не оставить на сковороде места между рыбками: в этом случае вода не сможет быстро испариться, и масло остынет, а почему это катастрофа, мы уже обсудили чуть выше.

Итак, жарьте рыбу, при желании добавив в сковороду веточку розмарина и пару раздавленных зубчиков чеснока для дополнительного аромата, в течение 2-3 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты с другой. Достаньте рыбу из сковороды с помощью шумовки или щипцов и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. После этого жареную рыбу можно выложить на большое блюдо, приправить свежемолотым перцем, украсить зеленью, и подавать с дольками лимона. Если вы не на торжественном ужине — ешьте руками, так вкуснее!

Ну а если вы считаете такой метод приготовления рыбы слишком простым, предлагаю вам посмотреть мой видеорецепт приготовления дальневосточного лосося в су-виде. И непременно подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы вовремя узнавать о выходе новых видео!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов – мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как приготовить мелкую рыбу? Очень простой и вкусный рецепт.

Мелкие морские рыбы, такие как мойва, корюшка, килька, тюлька, барабулька или султанка намного полезнее крупных благородных рыб. Это связанно прежде всего с тем, что косточки у них мягкие и едят их целиком, получая от рыбы максимум пользы.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 220 г.
Время подготовки к приготовлению: 20 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Мелкая рыба (мойва, корюшка, килька, тюлька, барабулька или султанка)	1 кг.	1000 г.
Лимон	1 шт.	80 г.
Масло растительное	По вкусу
Мука	По вкусу
Перец черный	По вкусу
Соль	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим ингредиенты.

Мелкую рыбу (длиной не больше 10 см) жарить можно целиком. Достаточно только ополоснуть её водой. Вода должна быть холодной.

Если длина тела у мелкой рыбы больше 10 см, то нужно удалить жабры и внутренности.

После этого дать воде стечь. Сбрызнуть рыбу соком лимона, посолить её. По желанию, немного поперчить.

Разогреть масло на сковороде. Рыбу обмакнуть в муку.

Выложить её на сковородку в один ряд.

Жарить 5-6 минут с каждой стороны.

Степень прожарки, а следовательно, и время приготовления мелкой морской рыбы может несколько отличаться. Некоторые жарят её до бледного румянца, а некоторые – до основательной красно-коричневой корочки. В любом случае жареная морская рыба – это и вкусно и полезно.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	111.23	8.74	7.43	4.59
Порция (220 г.)	244.71	19.23	16.35	10.1
Всё блюдо (880 г.)	978.82	76.91	65.38	40.39

Жареная рыба по-нигерийски: как жарить рыбу по-нигерийски

Готовя этот рецепт жареной рыбы по-нигерийски, я не мог не думать о своих родителях. В детстве морепродукты были большой частью моей жизни не только потому, что я их много ел, но и потому, что нигерийская рыба и другие блюда из морепродуктов связаны с множеством воспоминаний, которые я никогда не забуду в спешке. Прежде чем я расскажу и продемонстрирую, как жарить рыбу с использованием нигерийского стиля заправки, маринования и жарки рыбы во фритюре, я хотел бы немного рассказать о себе и отдать дань уважения своим прибрежным корням и тому, как это развило мою любовь к морепродуктам.

Моя мама родом из прибрежного района Нигерии, поэтому морепродукты всегда были для нее традицией. Я полагаю, что замужество с моим отцом означало, что она должна поделиться с ним множеством интересных рецептов, потому что к тому времени, когда я пришла, мой отец уже сам полюбил морепродукты. В доме моего детства всегда было много свежей рыбы, и это не то, что я всегда особенно любил. Эта традиция морепродуктов еще глубже укоренилась в моей семье, потому что примерно в 10 лет мы переехали в район, который находился прямо за углом от нескольких рыбацких городков и в нескольких минутах от нескольких пляжей.Я помню, как однажды мой отец пошел на один из тех рыбных рынков и купил много окуня. Вернувшись домой, он зажег уголь (представьте его как гриль) и начал жарить рыбу. Не было необходимости объявлять о его присутствии или приглашении, так как аромат жареной рыбы на открытом огне за считанные минуты вывел всех нас на улицу. Мы все согрелись у горящего угля и ели жареную рыбу в задней части дома. Не было ни причудливого оборудования, ни причудливых сервировочных блюд, ничего, кроме свежевыловленного окуня, нескольких приправ на раскаленном угле.Это остается лучшим рыбным блюдом, которое я когда-либо пробовал до сих пор, а также является источником вдохновения для нигерийского стиля, который я использую для жарки своей рыбы.

Классическая западная рыба обычно жарится в кляре и подается с картофельными чипсами или подобными блюдами. Жареная нигерийская рыба исключает тесто. В этом нигерийском рецепте жареной рыбы я подаю свежевыловленного жареного окуня с жареными кубиками сладкого картофеля, жареными чипсами из кокояма (таро) и чипсами из подорожника в качестве гарниров. Я приготовил чипсы из подорожника так же, как в моем предыдущем рецепте чипсов из подорожника, только чипсы нарезаны немного по-другому.Мой выбор окуня был сентиментальным (основываясь на рассказе выше), но нигерийский стиль жарки рыбы можно применить к любой рыбе по вашему выбору, обещая очень острые, но восхитительные результаты!

Как жарить рыбу по-нигерийски

Основные ингредиенты

4 целых окуня, очищенных и потрошенных (я использовал окуня, но не стесняйтесь использовать любую рыбу по вашему выбору)
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка слитка
1 чайная ложка перца чили
1 чайная ложка порошка имбиря
Половина чайной ложки сухой горчицы
Половина чайной ложки соли
Половина чайной ложки чесночного порошка
2 сладких картофеля батата очищенные от кожуры и нарезанные кубиками (необязательно)
2 фунта кокояма или корня таро очистить и нарезать полосками толщиной 1 дюйм (необязательно)
Масло для жарки во фритюре

Смешайте сухую приправу

Смешайте все сухие приправы (черный перец, слиток, перец чили , имбирь, сухую горчицу, соль и чесночный порошок) и отложите.

Маринование рыбы

Обсушите очищенную рыбу, чтобы она не была мокрой, слегка надрежьте рыбу дважды с каждой стороны, затем приправьте каждую рыбу примерно от половины до 1 чайной ложки сухой приправы.

Осторожно вотрите в рыбу сухую приправу, затем отложите.

Жарение рыбы

В фритюрнице / сковороде доведите масло до температуры около 350 градусов по Фаренгейту.

Обычно, если у вас нет термометра или вы слишком ленивы, как я, чтобы им пользоваться, просто бросьте в масло кусок хлеба, если оно шипит, значит, оно готово.Только будьте осторожны, этот метод не скажет вам, слишком ли горячее масло.

Обжаривайте рыбу примерно по 10-15 минут с каждой стороны, пока рыба не станет золотисто-коричневой с обеих сторон.

Этот рецепт нигерийской жареной рыбы посвящен моим маме и папе, которые только что отметили свои дни рождения! Я очень люблю вас обоих, словами не передать, как я благодарен и счастлив, что вы являетесь родителями.

Рецепт нигерийской жареной рыбы

В этом восхитительном нигерийском рецепте жареной рыбы я демонстрирую, как жарить рыбу, используя нигерийский стиль маринования и приправы из пойманного жареного окуня, подаваемого с различными чипсами.

Время приготовления20 минут

Время приготовления30 минут

Общее время50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Нигерийская, тропическая

Порции: 6 человек

Калорийность: 83,3 ккал

900ley Автор: Yummy

1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка слитка
1 чайная ложка чили перца
1 чайная ложка порошка имбиря
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чеснока порошок
2 батата батата (по желанию) сладкий картофель с красной кожицей, очищенный и нарезанный кубиками
2 фунта корня таро (по желанию) очищенный и нарезанный полосками толщиной 1 дюйм
Масло для жарки во фритюре

Объедините все сухие приправы (черный перец, слиток, перец чили, имбирь, сухая горчица, соль и чесночный порошок) и отложите.
Обсушите очищенную рыбу, чтобы она не была мокрой, слегка надрежьте рыбу дважды с каждой стороны, затем приправьте каждую рыбу примерно 1/2–1 чайной ложкой сухой приправы. Вмассируйте сухую приправу в рыбу, затем отложите в фритюрнице / сковороде, доведите масло до температуры около 350 градусов по Фаренгейту. Обычно, если у вас нет термометра или вы слишком ленивы, как я, чтобы используйте его, просто бросьте кусок хлеба в масло, если оно шипит, значит, оно готово. Только будьте осторожны, этот метод не скажет вам, слишком ли горячее масло.
Жарьте рыбу по 10-15 минут с каждой стороны, пока рыба не станет золотисто-коричневой с обеих сторон.
Обжарьте картофель и корень таро отдельно, пока он не станет мягким и хрустящим снаружи (занимает около 10 минут).
Подавать!

Nigerian Fried Fish Nutrition

Пищевая ценность порции нигерийской жареной рыбы с жареным картофелем, показанная ниже, с окунем в качестве основного ингредиента рыбы и предположением о 10% удержании жира во фритюре.

Пожалуйста, не забудьте оценить этот нигерийский рецепт жареной рыбы и оставить комментарий ниже, если вам понравился этот рецепт! Кроме того, пока вы здесь, почему бы не уделить немного времени и не подписаться на мою рассылку, чтобы получать уведомления по электронной почте о новых рецептах, щелкнув ссылки, чтобы ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ или INSTAGRAM? Вы можете запечатлеть некоторые закулисные действия, мои покупки, персональные советы и рецепты только для друзей с видео в моем Instagram. Также прикрепите этот рецепт на потом и изучите некоторые из моих любимых рецептов на Pinterest, и если вам он нравится так сильно, как я знаю, ПОДЕЛИТЬСЯ с друзьями!

Жареная рыба • Жареная рыба и видео о том, как жарить рыбу • Два фиолетовых инжира

Жареная рыба – это то, что мне нужно, чтобы утешить рыбу! Вкусная, сочная, хрустящая жареная рыба непревзойденна! Вот видео с советами о том, как жарить рыбу, лучше всего использовать масло для жарки рыбы, приправить рыбу для жарки, как разогреть жареную рыбу и многое другое!

Сегодняшние сочные видео и рецепт созданы совместно с друзьями из Sealand Quality Foods.Канадские поставщики мяса и морепродуктов высшего качества с доставкой к вашим дверям!

Если вы выросли на жареной рыбе и жареной рыбе, как я, вы поймете, какой комфорт приносит этот рецепт! Кроме того, это очень вкусно!

ФРИ РЫБА

Мальки рыбы бывают разных видов. В некоторых рецептах рыбу перед жаркой нужно обмакивать в пивное тесто. У других будет хлебная крошка и смесь кукурузной муки для получения хрустящей корочки.Вы найдете много других вариантов.

Мой любимый способ жарить рыбу – это двойная выемка только в муке. Панировочные сухари не требуются. И никакой кукурузной муки, потому что я не ищу ту резкую хрустящую корочку.

На видео выше подробно рассказывается о мальках рыбы, а ниже вы найдете также пошаговые изображения.

Вот почему я люблю Fish Fry

Сочный, при этом получается сочная рыба.
Не нужно мариновать или готовить его заранее.
Никаких необычных ингредиентов не требуется, поэтому вам не нужно планировать поход за продуктами!
При жарке рыба готовится очень быстро, в зависимости от толщины филе.
Более того, вы можете жарить рыбу целиком, а не только филе.
Контраст текстуры хрустящей корочки и нежной сочной рыбы непревзойден!
Жареная рыба готовится менее чем за 30 минут с гарнирами и всем остальным!
Вы можете оживить специи и приготовить жареную рыбу каждый раз с разными вкусами.
С жаркой подойдет любой и почти любой вид рыбы!
Это блюдо очень напомнило мне мою бабушку, которая в основном жарила рыбу, а реже – другим способом. Мне так комфортно жарить рыбу.

Перед тем, как перейти к разделу «Как приготовить рецепт», сделайте небольшое замечание о рыбе.

ОРАНЖЕВЫЙ ШИКАРНЫЙ

Сегодня я использовал грубое филе апельсина, которое было доставлено компанией Sealand Quality Foods. Мне очень нравится качество их продуктов, и если вы начнете с качественной рыбы, вы получите качественный обед из морепродуктов!

Помните запеченный Махи Махи? Их тоже доставили.Я получаю так много запросов на обед из морепродуктов, и эти два рецепта – отличный способ начать!

Что такое Orange Roughy?

Оранжевый хищник – еще одна крупная рыба, обитающая в соленой воде.

Обладает мягким нежным вкусом и влажным мясом с крупными хлопьями, которое хорошо держится после приготовления.

КАК ЖАРКА РЫБЫ

Прежде всего, снимите с рыбы упаковку и разморозьте ее в холодильнике на ночь.

Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем перед тем, как приступить к приправке или выемке грунта.Так покрытие будет лучше прилипать к рыбе.

Разрежьте рыбное филе на три части острым ножом.

Теперь приготовим две миски для рыбной приправы.

Рыбная приправа

Чаша для сухой приправы – это мучная смесь. Вот мука и немного сухих специй, которые придают муке аромат.

Приправа включает: соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и перец.

Добавьте это в мелкую миску с мукой и отставьте.

В другой неглубокой миске или миске приготовьте влажную или липкую приправу для рыбы.

Вам понадобится яйцо, острый соус (по желанию), соль, перец, лимонный сок, чесночный майонез и орегано.

Взбейте все вместе в отдельной миске и отставьте в сторону.

Небольшое примечание: если у вас нет чесночного майонеза, вы можете использовать обычный майонез и сырой измельченный чеснок.

Эта липкая смесь помогает мучному покрытию прилипать и придает аромат.

Теперь приступаем к нанесению покрытий.

Обмакнуть рыбу в приправленную мучную смесь и стряхнуть излишки.

Затем окуните эту рыбу в липкую яичную смесь и хорошо покройте.

Теперь снова поместите рыбу в приправленную мучную смесь, чтобы получился очень толстый слой хрустящей корочки.

Положите покрытую рыбу на поднос, выстланный пергаментом, и приготовьте масло.

Лучшее масло для жарки рыбы

Для этого вам понадобится масло с высокой температурой курения и масло с нейтральным вкусом.Подойдет любое масло, выдерживающее высокие температуры.

Итак, все, что угодно: соевое, подсолнечное, овощное, кукурузное, сафлоровое, масло из рисовых отрубей и мое наименее любимое масло канолы.

Обязательно используйте неглубокую сковороду для жарки. Избегайте глубокой или большой кастрюли, потому что рыбе не нужна такая глубина.

Температура жарки рыбы

Когда сковорода и масло будут готовы, начните со средней высокой температуры, чтобы масло стало горячим.

Если у вас есть масляный термометр, вы можете проверить, чтобы температура не превышала 375 градусов.Идеально где-нибудь между 350 и 375 градусами.

Как только вы достигнете нужной температуры масла, снизьте огонь до среднего.

Теперь поместите рыбу в горячем масле по кусочкам.

Как долго жарить рыбу во фритюре?

Вы будете жарить рыбу от 3 до 5 минут в зависимости от типа и размера филе.

Оранжевый грубый был готов ровно через 3 минуты.

Вам нужен золотисто-коричневый цвет и супер хрустящее покрытие снаружи.

ТАК ХОРОШО !!

Теперь, когда рыба готова, слейте излишки масла на бумажное полотенце и дайте ему остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Боковины для жареной рыбы

Моим самым любимым блюдом из жареной рыбы является картофель фри. Вроде абсолютный фаворит.

Однако я также люблю простой зеленый салат, только что заправленный солью, лимонным соком и маслом. Ничего особенного, но очень вкусно!

Еще одна вещь, которую я люблю подавать к этому блюду, – это мой соус тартар и большое количество дольок лимона.

Последний штрих: выжатый лимон поверх жареной рыбы – это как глазурь на торте! А почему бы и не немного петрушки?

Как разогреть жареную рыбу

Ну, определенно когда-то моя бабушка разогревала жареную рыбу в духовке, но, к сведению, из-за этого она теряет большую часть хрусткости.

НАИЛУЧШИЙ способ разогреть жареную рыбу и сохранить ее хрустящей снаружи – это использовать фритюрницу. ДА. Это потрясающе, когда дело доходит до разогрева хрустящих продуктов.

Просто поместите рыбу в корзину фритюрницы и разогрейте ее несколько минут. Они будут свежими и снова как будто прямо из масла! Попробуйте этот трюк и дайте мне знать! 🙂

Теперь мы рассмотрели почти все, что вам нужно знать, так что попробуйте, используя двойное покрытие из муки моей бабушки. Кроме того, если вы находитесь в Канаде, не забудьте начать с рыбы премиум-класса от Sealand Quality Foods, доставленной к вашей двери!

Наслаждайтесь !!

СОВЕТЫ ДЛЯ ЖАРКИ РЫБЫ

Разморозьте рыбу, которую вы используете, без упаковки.
Перед нанесением покрытия хорошо промокните рыбу, чтобы она лучше прилипла к рыбе.
Приготовьте мучную смесь в неглубокой миске и приправьте ее (можно добавить больше или меньше приправ).
В другой неглубокой миске или миске приготовьте ароматную липкую яичную смесь.
Если у вас нет чесночного майонеза, используйте обычный майонез и свежий измельченный чеснок.
Майонез добавляет много влаги и смягчает рыбу. Если вы не любитель майонеза, вы можете заменить его йогуртом.
Первая драга в мучной смеси должна быть очень жидкой, поэтому стряхните с рыбы лишнюю муку.
Затем рыбу необходимо хорошо покрыть яичной смесью, чтобы второй слой муки хорошо прилипал.
Вторая драга в муке должна быть толстой, так как это будет слой хрустящей корочки. Здесь не стряхивайте лишнюю муку, а прижмите ее к рыбе и убедитесь, что она прилипла.
Обжарьте рыбу в масле с нейтральным вкусом и высокой температурой копчения.Подробности выше.
Дополнительная температура для жарки составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.
Когда рыба будет обжарена и готова, слейте излишки масла на кухонном полотенце в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Подавать с картофелем фри, соусом тартар, дольками лимона и салатом.
Чтобы разогреть жареную рыбу, фритюрница – лучший прибор, чтобы рыба оставалась хрустящей даже через несколько дней.
Если у вас нет фритюрницы, разогрейте жареную рыбу на решетке над противнем в духовке.Он может немного потерять хруст, но все равно будет восхитительным!

РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Запеченный Махи Махи

Ужин из мексиканской рыбы тилапии (30 минут)

Рыбное филе с песто и фисташками

Салат из красного лосося с апельсиновым укропом

Запеченный лосось с греческой заправкой

Как приготовить мидии с чесночным и лимонным соусом

Быстрая паста с креветками и чесночным соусом фета

Средиземноморская запеченная рыба

Жареная рыба

Fish Fry – мое лучшее блюдо из рыбы! Вкусная, сочная, хрустящая жареная рыба непревзойденна! Вот видео с советами о том, как жарить рыбу, лучшим маслом для жарки рыбы, приправами для жарки рыбы, лучшей температурой жарки рыбы, как разогреть жареную рыбу и многим другим!

Состав

Рыба

3 филе Апельсин Roughy разморозить на ночь без упаковки в холодильник.

Смесь муки

2 чашки мука
1/2 чайная ложка поваренная соль
1/4 чайная ложка черный перец
1/4 чайная ложка чесночный порошок
1/2 чайная ложка перец
1/4 чайная ложка луковый порошок

Яичная смесь

1 яйцо
3 чайные ложки лимонный сок
1/2 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка черный перец
1 столовая ложка острый соус шрирача или ваш любимый по желанию
1 чайная ложка орегано
1/3 чашка чесночный майонез или 1/3 стакана майонеза / йогурта, смешанного с 2 зубчиками измельченного чеснока

Обслуживания:

Зеленый салат
Ломтики лимона
жареный картофель
Соус тартар

Инструкции

Начните с подготовки рыбы к жарке.
Пэт очень хорошо высушите рыбное филе с обеих сторон и убедитесь, что вы удалили с него как можно больше влаги.
Разрежьте каждое рыбное филе на три части.
В неглубокой тарелке или миске приготовьте смесь из четырех ингредиентов, смешав все ингредиенты.
В другой неглубокой тарелке или миске приготовьте липкую яичную смесь, смешав все ингредиенты.
Сначала обваляйте кусочки рыбного филе в мучной смеси. Обязательно встряхните лишнее. Первое покрытие должно быть супертонким.
Затем поместите рыбу во влажную миску и хорошо покройте ее с обеих сторон.
Наконец, снова положите рыбу в мучной смеси, чтобы получить более плотный и толстый слой муки.Это покрытие хрустящей корочки, и оно должно быть толстым.
Вдавите излишки муки в рыбу как можно сильнее, вместо того, чтобы стряхивать излишки, как при первом покрытии.
Выложите рыбное филе в панировке на противне, выстланном пергаментом, пока масло не будет готово.
Разогрейте неглубокую сковороду с il на среднем огне, пока она не достигнет температуры 350–375 градусов по Фаренгейту.
Затем опустите рыбу по одной в горячее масло. Убедитесь, что сковорода не переполнена. Жарьте только 3 штуки за раз.
Обжаривайте рыбу 3-5 минут до румяной корочки.
Снимите готовую жареную рыбу со сковороды и поместите ее на тарелку, выстланную кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла.
Повторите процедуру обжаривания с оставшимся рыбным филе.
Когда все будет готово к подаче, разложите блюдо боками и подавайте рыбу с лимонным соком, соусом тартар, картофелем фри и наслаждайтесь!
Храните оставшиеся рыбные филе в холодильнике до 3 дней и лучше всего разогревайте их во фритюрнице в течение 3-5 минут. В противном случае разогрейте их в духовке при температуре 350 градусов в течение 8-10 минут.

Примечания к рецептам

СОВЕТЫ ДЛЯ ЖАРКИ РЫБЫ

Разморозьте рыбу, которую вы используете, без упаковки.
Перед нанесением покрытия хорошо промокните рыбу, чтобы она лучше прилипла к рыбе.
Приготовьте мучную смесь в неглубокой миске и приправьте ее (можно добавить больше или меньше приправ).
В другой неглубокой миске или миске приготовьте ароматную липкую яичную смесь.
Если у вас нет чесночного майонеза, используйте обычный майонез и свежий измельченный чеснок.
Майонез добавляет много влаги и смягчает рыбу. Если вы не любитель майонеза, вы можете заменить его йогуртом.
Первая драга в мучной смеси должна быть очень жидкой, поэтому стряхните с рыбы лишнюю муку.
Затем рыбу необходимо хорошо покрыть яичной смесью, чтобы второй слой муки хорошо прилипал.
Вторая драга в муке должна быть толстой, так как это будет слой хрустящей корочки. Здесь не стряхивайте лишнюю муку, а прижмите ее к рыбе и убедитесь, что она прилипла.
Обжарьте рыбу в масле с нейтральным вкусом и высокой температурой копчения.Подробности выше.
Дополнительная температура для жарки составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.
Когда рыба будет обжарена и готова, слейте излишки масла на кухонном полотенце в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Подавать жареную рыбу с картофелем фри, соусом тартар, дольками лимона и салатом.
Чтобы разогреть жареную рыбу, фритюрница – лучший прибор, чтобы рыба оставалась хрустящей даже через несколько дней.
Если у вас нет фритюрницы, разогрейте жареную рыбу на решетке над противнем в духовке.Он может немного потерять хруст, но все равно будет восхитительным!

Пищевая ценность

Рыбное жаркое

Сумма на порцию

калорий 560 Калорий в составе жира 90

% дневная норма *

10 г 9%

Углеводы 51 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

Витамин A 283IU 6%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 38 мг 4%

Железо 5 мг в процентах диета на 2000 калорий.

Как жарить рыбу с мукой и яйцом? – Кухня

Почему рыбу перед жаркой намазать мукой?

Покрытие fish мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корку, сохраняя при этом внутреннюю шелушащуюся корочку. Чаще всего используется при жарке на сковороде , покрытие из муки добавляет аромат и помогает запечатать сок.

Как получить муку для прилипания к рыбе?

Обвалять кусочков рыбы в муке или сухом тесте или сухой приправленной муке .Это делает его сухим. Теперь его можно окунуть в жидкое тесто , смешанное с водой (влажное). Теперь ваше тесто должно намного лучше прилипать к .

Можно ли жарить во фритюре с мукой?

Планируете ли вы, , жарить во фритюре рыбу или твинки, засыпать пищу мукой – ключевой первый шаг. «Мука заставляет тесто прилипать к еде», – говорит Селл. Что касается сладких жареных продуктов, вы можете добавить сахар или какао-порошок к муке , но не забывайте о соли.

Рыбу лучше жарить в кукурузной муке или в муке?

Ключом к жарке свежего филе рыбы является температура масла. В моем тесте на кухне и кукурузная мука , и мука оказались идеальными, хотя кукурузная мука , как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Жарить рыбу без муки так же просто, как положить рыб в горячее масло.Многие рецепты от до даже не требуют муки . Просто нанесите несколько ударов по рыбе и добавьте специи (имбирно-чесночная паста, термарик, соль и щепотка порошка красного чили), на медленном огне обжарьте на масле.

Как сделать жареную рыбу хрустящей?

Справа. Умный способ слить излишки масла из жареных морепродуктов – это использовать охлаждающую решетку (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки). Поставьте решетку на противень, чтобы масло стекало на дно. рыба останется хрустящей и ваши гости будут счастливы.

Какая мука лучше всего подходит для жарки во фритюре?

Для жарки необязательно использовать толстое и тяжелое тесто , которое создает жирную хлебную корочку. Замена рисовой муки на пшеничной муки практически в любой жареной пище является освежающей альтернативой, которая является невесомой, хрустящей и нежной.

Что можно использовать вместо муки для жарки рыбы?

Жареный отбеливатель из кукурузной муки
В то время как смесь муки и кукурузной муки часто используется при жарке рыбы , вы можете также поджарить ее только в кукурузной муке. Используйте – кукурузную муку мелкого помола для лучшего покрытия. Чтобы получился очень толстый и хрустящий внешний вид, окуните рыбу в молоко или взбитые яйца перед тем, как погрузить филе в кукурузную муку.

Почему у рыбы отпадает панировка?

Сухая мука не очень хорошо прилипает к себе, поэтому, если слишком толстая начальная выемка образует комковые слои муки, которые недостаточно увлажнены, при относительной силе фритюрницы внутренняя часть этих комковатых слоев будет сухой. будут отделены друг от друга, и ваш панировочный будет отслаивать от .

Как жарить мясо на муке?

Используйте яйцо, чтобы приготовить муки приклеить к мясу перед жаркой . Взбейте шесть яиц в большой миске со щепоткой соли, тщательно смешав желток и белок. Промокните сырое мясо бумажным полотенцем и обваляйте в муке . Окуните посыпанное мукой мясо в взбитую яичную смесь, затем снова в муку .

Что можно жарить во фритюре?

19 Потрясающих продуктов, необходимых для жарки во фритюре прямо сейчас

Deep Жареные маргариты.
Жареное мороженое.
Жареные шарики с сыром и макаронами.
Deep – Жареные бутерброды с арахисовым маслом и джемом.
Жареный авокадо в сливочном соусе «Чипотле».
Deep Чизкейк жареный.
Яйца всмятку, жареные в корочке.
Deep – Жареные яблочные пироги.

Вы используете яйца при жарке рыбы?

Обвалять рыбу мукой, затем яйцом и панировочными сухарями. Осторожно поместите покрытую рыбу в горячее масло и обжарьте по 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Когда рыба станет равномерно золотистой, снимите ее и слейте на коричневые бумажные мешки.

Обязательно ли обмакивать рыбу в яйце перед жаркой?

Рыбное филе сначала покрывают яйцом , затем покрывают мукой, а затем обжаривают на сковороде . В результате жареная рыба имеет восхитительную хрустящую корочку снаружи и сочную сочную рыбу внутри. Эта рыба более нежная и сочная, чем обычная жареная рыба , потому что в соках рыбы покрытие запечатывает.

Какую рыбу лучше всего жарить?

Вот некоторые из лучших видов рыбы для жарки:

Тилапия .
Аляскинская треска .
Сом .
Палтус .
Полосатый окунь .
Форель .
Окунь .
Креветки.

Лучший рецепт рыбы для фритюрницы

Паркер Файербах

Мы любим классические комбинации из рыбы и чипсов и обычно переходим к нашей любимой рыбе в пивном кляре, когда возникает желание.Однако иногда нам просто не нравится идея вытащить большую голландскую печь и залить в нее слишком много масла. Жарка может быть беспорядочной, и мы пропустим эту часть. Эта рыба-фритюрница – прекрасная замена. Она такая же хрустящая, а рыба остается идеально слоистой. Пропуск жарки означает отсутствие ненужного масла и занимает меньше времени!

Узнать больше + Читать меньше –
Реклама – продолжить чтение ниже
Урожайность: 2 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 30 минут
1 фунт.
треска, нарезанная на 4 полосы
Перец черный свежемолотый
Дольки лимона, для сервировки
Соус татарский для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Обсушите рыбу и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
Насыпьте муку, яйцо и панко в три неглубокие миски. Добавьте Old Bay в панко и перемешайте, чтобы все получилось. Работая по очереди, обваляйте рыбу в муке, затем в яйце и, наконец, в панко, прижимая к покрытию.
Работая порциями, поместите рыбу в корзину фритюрницы и готовьте при 400 ° в течение 10–12 минут, осторожно переворачивая на полпути, или до тех пор, пока рыба не станет золотистой и легко рассыпется вилкой.
Подавать с дольками лимона и соусом тартар.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Аэрогриль Philips Twin TurboStar Technology XXL с редуктором жира, цифровой интерфейс
Philips Кухня амазонка.ком 399,95 долл. США
$ 350.33 (12% скидка)
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама – продолжить чтение ниже
Recipe World Самый лучший рецепт жареной рыбы в мире – Как жарить рыбу
Если вы хотите добавить в свой рацион больше рыбы, но вас пугает процесс приготовления, то этот рецепт идеально подходит для вас.Рыбное филе легко доступно на рынке. Рыбацкий торговец уже взял на себя всю грязную работу за вас.
Для приготовления этого рецепта филе сначала замачивают в простом водном растворе. Затем их покрывают смесью муки, кукурузной муки и приправ. Рыбное филе остается пикантным и хрустящим снаружи, но влажным и нежным внутри. Это филе идеально сочетается с любым соусом для макания, а также с тушеными или тушеными овощами.
Состав:
• 5 рыбных филе на коже
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка соли
• ½ стакана универсальной муки
• ½ стакана желтой кукурузной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 лукового порошка
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чашка растительного масла
Инструкции:
На приготовление этого рецепта уходит от 45 до 50 минут.Обслуживает от 4 до 5.
В большой миске смешайте воду и соль.
Замочите рыбное филе в водно-солевом растворе на 15–20 минут.
В большой миске взбейте муку и кукурузную муку.
Добавьте соль, чесночный порошок, луковый порошок, молотый черный перец и перец.
Хорошо перемешайте венчиком, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
Выньте рыбное филе из раствора для замачивания и сразу же покройте их мучной смесью.
Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.
Обжаривайте рыбное филе по 3-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.
Перед подачей на стол выложите обжаренное рыбное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.
Идеи и советы:
• Для этого рецепта можно использовать любое филе белой рыбы. Вы также можете удалить кожу рыбы.
• Рыбное филе остается влажным, когда вы вынимаете его из раствора для замачивания. Это поможет смеси для покрытия прилипнуть к филе рыбы. Мытье яиц больше не понадобится.
• Вы также можете нарезать рыбу гужонами или пальцами, чтобы их можно было подавать на вечеринках.
• Этот рецепт также идеально подходит для куриной и свиной вырезки.

изображений – https://www.youtube.com/watch?v=jEKtOk57Ag0

Шеф-повар Питер похудел на 60 фунтов с этими рецептами:
За последний год наши друзья из PaleoHacks работали над секретной кулинарной книгой вместе со всемирно известным шеф-поваром Le Cordon Bleu Питером Сервольдом.
Что ж, сегодня эта новая невероятная Палео-поваренная книга наконец-то доступна для БЕСПЛАТНОЙ доставки прямо к вашей двери!
Совершенно верно – в качестве специальной рекламной акции мы предлагаем вам нашу новую поваренную книгу Палео для похудения бесплатно (шеф-повар Пит похудел на 60 фунтов с помощью этих рецептов!) – Все, что вам нужно сделать, это просто покрыть небольшую стоимость доставки ( международная доставка немного больше).
Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Paleo Eats Here. (Возьмите это сегодня, потому что мы заказали только небольшую партию этих кулинарных книг для этой бесплатной акции, и они будут распроданы БЫСТРО!)
-> Получить бесплатную поваренную книгу <-

Избавьтесь от лишних 5-7 фунтов за ночь:
Знаете ли вы, что вы выглядите на 5-7 фунтов тяжелее, чем есть на самом деле ?…
Это правда.
Большинство людей носят с собой лишние 5-7 фунтов, которые заставляют их ЧУВСТВОВАТЬ и ВЫГЛЯДИТЬ толще, но на самом деле они не становятся толще.
И это означает, что вы, , вероятно, страдаете воспалением кишечника , которое против вашего живота изнутри и заставляя вас выглядеть толще. Однако …
… можно исправить ЗАВТРА …
==> Ударьте свой ИСТИННЫЙ вес за ночь с ЭТОМ

Проверьте другие вкусные рецепты:
Как готовить на гриле и жарить рыбу
Когда я была маленькой девочкой, мой отец часто брал меня и моих братьев и сестер на рыбалку летом.Обычно мы ходили к пруду моего дяди Пола в Гатри, штат Оклахома. У дяди Пола была компания по производству приманок для сома, и он начал свою компанию с рецепта наживки, который дал ему мой великий дядя Карл. У дяди Карла был красивый сад на его территории в Эдмонде, штат Оклахома. Карл всегда выращивал острый перец и готовил себе острый соус. Карл разработал рецепт наживки для сома из собственного острого соуса и кеты и передал его своему брату Полу. Так началась компания Magic Bait Company.
В пруду дяди Пола водились сом, окунь и форель, но мы всегда пытались поймать одного очень большого дедушку сома, которого мы назвали Гасом.Гаса действительно поймали пару раз, но у моего отца никогда не хватало духу удержать его. Он всегда отбрасывал Гаса, чтобы он прожил еще один день.
Мой отец взял меня на рыбалку, когда я ехал домой этим летом. Мы давно не рыбачили вместе, и мы прекрасно провели время. Мы поймали несколько форелей в первый день и одного хорошего окуня во второй.
Мой отец научил меня выпотрошивать и чистить рыбу. Я никогда не был большим поклонником этой задачи, но я также научился жарить и жарить рыбу, что и делаю с удовольствием! Обычно мы делаем это довольно просто, обжаривая форель и запекая окуня.
Как жарить рыбу

Покройте рыбу вашей любимой пряно-коричневой горчицей.
Драги в кукурузной муке, смешанной с 1 чайной ложкой перца и половиной чайной ложки морской соли.
Нагрейте чугунную сковороду с 1/2 дюйма рапсового масла. Это жарка на очень мелкой сковороде, а не во фритюре.
Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Как приготовить рыбу на гриле
Смажьте рыбное филе в Rub с Love Seafood Rub, которое я покупаю для своего отца в The Chopping Block.Раньше он использовал другое растирание, но с тех пор, как я отправил ему это, он ничего не использовал, кроме как протереть с любовью.
Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла и выложите на решетку с ломтиками красного лука.
Жарьте на гриле около 8 минут на каждый дюйм толщины или до тех пор, пока он не начнет твердеть и не отслаиваться. Когда он начнет отслаиваться, значит, он переварен и станет сухим.
Многие люди не решаются готовить рыбу на гриле, потому что это может быть немного сложно. Вот почему наши кулинарные курсы «Морепродукты 101» и «Морепродукты на гриле» так популярны.Наши повара покажут вам разные методы приготовления идеально приготовленной на гриле рыбы и не оставлять половину на гриле! Посмотрите один из наших предстоящих занятий:
Seafood 101 Среда, 5 августа 18:30 Lincoln Square
Морепродукты на гриле Понедельник, 24 августа 18:30 Линкольн-сквер
Если вы не можете дождаться урока, посмотрите видео нашего владельца / шеф-повара Шелли Янг о том, как приготовить рыбу на гриле.

Нравится? Посмотрите другие видео о том, как готовить. А если вам не повезло с рыбалкой, попробуйте Hooked on Fish в качестве местного поставщика экологически чистых морепродуктов.Обе локации The Chopping Block – это локации, в которых можно забрать Hooked on Fish.
Как идеально поджарить рыбу
Хотя рыба обычно относится к категории «здорового питания», иногда нет ничего лучше, чем вкусный кусок жареной рыбы. Вы знаете, о чем я говорю: когда тесто такое хрустящее и золотистое, что хочется просто отломить кусок и съесть его.
Я мог или не мог сделать это с Viking’s Fish & Chips.
Окунувшись в местное пивное тесто Ньюпорта и затем обжаренные во фритюре, корка местной пикши наполнена ароматом и не пересекает тонкую грань между идеально прожаренной во фритюре и отвратительно жирной. Вместо этого, откусывая хрустящую оболочку, вы обнаружите влажную и нежную рыбу, которая также не перешла на переваренную и безвкусную.
Как он это делает? Или, что еще более важно, как это можно сделать дома? Мы спросили шеф-повара Кевина Тиле из One Bellevue, расположенного в историческом отеле Viking в великолепном приморском городе Ньюпорт, Р.И., как идеально пожарить рыбу (рецепт получил).
Поскольку у большинства людей дома нет фритюрницы, шеф-повар Тиле щедро предложил несколько основных советов по овладению искусством жарки рыбы на сковороде в домашних условиях, а также свой секретный рецепт приправленной муки. Кляр и чаи, которыми он делится, также можно использовать для других морепродуктов, таких как устрицы, креветки, кальмары и моллюски.
Ознакомьтесь с его советами ниже и дайте нам знать, как это получается!
1. Рыба
Для жарки лучше всего использовать местную белую чешуйчатую рыбу, например пикшу или треску.Не используйте ничего плотного или слишком толстого, например рыбу-меч.
2. Приправленная мука
Поскольку влажное пивное тесто не прилипает к мокрой рыбе, сначала обмакните рыбу в приправленной муке, а затем окуните ее в жидкое тесто. (Это также помогает получить лучшую корочку.) Для дополнительного аромата Тиле использует порошок с добавлением чили, чеснока и лука.
3. Сковорода
Используйте большую неглубокую сковороду. Вы будете заполнять его маслом наполовину, поэтому планируйте соответственно.
4. Масло
Обычное рапсовое масло или масло для жарки лучше всего. Добавьте масло, пока оно не станет достаточно глубоким, чтобы покрыть половину рыбы. Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим. Примечание: Не переполняйте сковороду, так как объем масла увеличится, когда вы добавите рыбу в сковороду с маслом – это может привести не только к сумасшедшему разбрызгиванию масла, но и к возгоранию.
5. Приготовление рыбы
Когда масло станет горячим, добавьте рыбу в сковороду (после обмакивания) и готовьте около восьми минут (по четыре минуты с каждой стороны).Тиле говорит, что тесто должно иметь золотисто-коричневый цвет, но хороший способ проверить готовность рыбы – это проверить внутреннюю температуру, которая при приготовлении должна быть около 140 градусов.