Как жарить стейк на гриль сковороде: Стейк на сковороде-гриль – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Средний 5 19 2

Мясо”Пуатье”(Франция)

zarevna

Салат с клиньями – Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Несомненно ретро, ​​но все еще свежий, классический клин-салат с заправкой из голубого сыра является основой стейк-хауса.

Я оттачивал свои навыки в ресторанном бизнесе в стейк-хаусе в Вашингтоне, округ Колумбия, где этот классический салат-долька был постоянным элементом меню. Сделанный из прохладных, хрустящих ломтиков салата айсберг, сбрызнутых соусом из голубого сыра и посыпанный раскрошенным беконом, помидорами черри и зеленым луком, этот ломтик уже давно является основным блюдом стейк-хауса. Салат стал популярным в конце 1950-х / начале 1960-х годов, и в последние годы он немного вернулся, когда многие шеф-повара ресторанов внесли в него свой собственный вклад. Впрочем, ретро-версия не нуждается в доработке. Это легко сделать для толпы, когда у вас есть люди, и это делает великолепную презентацию на блюде, когда подается в семейном стиле. Сочетайте клин со стейками, гамбургерами, жареной или жареной курицей или просто хорошим хрустящим хлебом.

Что потребуется для приготовления салата с дольками

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Приготовление бекона

Я использую метод приготовления бекона в духовке, когда вы готовите больше, чем несколько ломтиков. Просто положите ломтики бекона на противень, застеленный бумагой для выпечки (я использую и фольгу, и пергамент, чтобы их было легче чистить и чтобы они не слипались).

Выпекайте в разогретой до 400°F духовке от 14 до 18 минут для обычного бекона и от 18 до 20 минут для толстого бекона, поворачивая противень спереди назад в середине приготовления.

Достаньте бекон из духовки и с помощью щипцов переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Шаг 2: Приготовление соуса из голубого сыра

Смешайте пахту, майонез, сметану, яблочный уксус, чеснок, соль и перец в средней миске.

Взбейте, чтобы смешать.

Добавьте крошку из голубого сыра и зеленый лук. (В качестве альтернативы, если вы предпочитаете гладкую заправку с более однородным вкусом голубого сыра, вы можете смешать все ингредиенты, кроме зеленого лука, в кухонном комбайне, а затем добавить зеленый лук.)

Шаг 3: Соберите салат

Разрежьте голову айсберга на дольки.

Нарежьте помидоры и зеленый лук.

На блюдо или отдельные тарелки выложите желаемое количество приправы на каждую дольку (у вас может остаться немного приправы). Сверху положите четверть кусочков бекона, помидоры, зеленый лук и раскрошенный сыр с плесенью. Легче всего есть салат дольками вилкой и ножом.

Вам также может понравиться

• Салат Цезарь
• Салат Кобб
• Салат из шпината с теплой заправкой из бекона
• Салат из брокколи с беконом, чеддером и миндалем

Версия для печати

Салат с ломтиками

Меры для метрических чашек

Несомненно, классический салат с ломтиками и соусом из голубого сыра, безусловно, свежий, является основой стейкхаусов.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 8 ломтиков бекона
• 1 кочан охлажденного салата айсберг, разрезанного на четыре части, без сердцевины, с удаленными вялыми внешними листьями
• 2 чашки виноградных помидоров или помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки свежего измельченного зеленого лука

Для соуса из сыра с плесенью

• ⅔ стакан пахты
• ¾ стакана майонеза высшего качества, например Hellmann’s или Duke’s
• ½ стакана сметаны
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¾ чашки раскрошенного сыра с плесенью
• 2 столовые ложки свежего измельченного зеленого лука

Инструкции

1. Приготовьте бекон: Разогрейте духовку до 400°F и установите решетку духовки в среднее положение. Застелите противень размером 13 x 18 дюймов с краями толстой широкой алюминиевой фольгой так, чтобы со всех сторон были выступы (это предотвратит попадание жира на противень), затем накройте листом пергаментной бумаги. Положите ломтики бекона на противень и запекайте в течение 14–18 минут для обычного бекона и 18–20 минут для толстого бекона, поворачивая противень спереди назад в середине приготовления.
2. Осторожно достаньте бекон из духовки и с помощью щипцов переложите его на тарелку или разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем.
3. Приготовьте заправку: в средней миске взбейте пахту, майонез, сметану, яблочный уксус, чеснок, соль и перец. Убедитесь, что ваш сыр с плесенью раскрошен на мелкие кусочки. Добавьте в смесь вместе с зеленым луком и перемешайте. Чтобы более тщательно смешать крошку с плесенью, разотрите ее тыльной стороной ложки о стенки миски, а затем снова перемешайте. (В качестве альтернативы, если вы хотите, чтобы заправка была полностью однородной, смешайте все ингредиенты, кроме зеленого лука, в кухонном комбайне, затем добавьте зеленый лук. )
4. Для подачи на блюдо или отдельные тарелки выложите желаемое количество заправки на каждую дольку (вероятно, у вас останется немного заправки). Сверху положите четверть крошки бекона, помидоры, раскрошенный сыр с плесенью и зеленый лук. Легче всего есть салат дольками вилкой и ножом.
5. Примечание. Если у вас есть дополнительная заправка, она будет прекрасно храниться в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 584
• Жир: 29 г
• Насыщенный жир: 11 г
• Углеводы: 3 г
• Сахар: 2 г
• Волокно: 0 г
• Белок: 8 г
• Натрий: 558 мг
• Холестерин: 42 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способы обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая безглютеновая записка

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть другие рецепты:

Комментарии

Идеальный стейк на гриле (качество стейк-хауса)

Jump to Recipe

June 29, 2020

• 4.94 from 15 votes

• 55 comments
• • #Grilling
  • #Main Course
  • #beef

How to grill the perfect steak для вашего следующего летнего пикника. Это простая натирка из 3 ингредиентов с розмарином, солью и перцем, но этого достаточно, чтобы приготовить ароматный и сочный стейк. Мы использовали стейк рибай, но подойдет любой стейк толстой нарезки.

Спасибо Beef. Это то, что на ужин. от имени Beef Checkoff, которая спонсировала этот рецепт стейка на гриле. Я получил компенсацию, но все мнения являются моими собственными.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Почему мы любим готовить стейки на гриле:

Нет ничего лучше, чем разжечь гриль для летнего пикника, чтобы объединить и объединить людей, а говядина — наш любимый белок для гриля — от стейков до сочных гамбургеров! Гриль – один из лучших способов приготовления говядины. Нам нравится аромат дыма от жарки на гриле, и этот метод позволяет получить нежный и сочный стейк. Также очень легко приготовить стейк качества стейк-хауса дома.

Все кажется вкуснее, когда оно приготовлено на гриле. Если вы новичок в приготовлении на гриле, этот простой и забавный рецепт станет отличной отправной точкой. Сделайте это, и вы будете известны своим жареным стейком.

Лучшие стейки для гриля:

Говядина невероятно универсальна, и ее легко заменить другим стейком в зависимости от наличия, бюджета и предпочтений. Для этого рецепта подойдет любой толстый (около 1 1/4 дюйма) стейк (с костями или без костей). Мы любим хорошо прожаренный стейк на гриле, чтобы получить самые сочные результаты. Это наши любимые стейки для гриля:

• Стейк Рибай – здесь мы использовали рибай на кости. Стейки рибай нарезаются из цельного ребра. Рибай считается «королем гриля». Более дешевой альтернативой может быть стейк Chuck Eye Steak.
• Ти-Боун Стейк – стейк на кости, который на самом деле является комбинацией стейка Нью-Йорк Стрип и стейка из вырезки. Хорошей альтернативой T-Bone является стейк Porterhouse.
• Нью-йоркский стейк — также известный как «стрип стейк» или «стрип KC», этот стейк хорошо пропитан мрамором и сочный. Это также наша любимая нарезка для стейка, обжаренного на сковороде.
• Стейк из вырезки – универсальное блюдо, сочное и нежное.

Как приготовить идеальный стейк:

1. Приправить стейк солью, перцем и розмарином. Готовьте сразу же или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Приготовьте соус чимичурри и одновременно охладите.
2. Разогрейте гриль до средней температуры. Поместите стейки на гриль, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте от 4 до 5 минут с каждой стороны для средней прожарки (переверните один раз) ИЛИ до желаемой степени прожарки (см. таблицу приготовления стейков на гриле ниже).
3. Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть в течение 15 минут перед нарезкой. Подавать с соусом чимичурри по желанию.

Как долго жарить стейк:

Вставьте термометр мгновенного считывания в стейк сбоку в самой толстой части. Для точного измерения температуры не прикасайтесь к кости или жиру. Имейте в виду, что толстые стейки будут продолжать нагреваться еще на 5-10 градусов после снятия с гриля, поэтому снимите их примерно на 5-10 градусов, прежде чем они достигнут своей идеальной температуры. Следуйте этой таблице приготовления стейков:

• Medium Rare Степень прожарки – конечная температура достигает 145˚F. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки при минимальной внутренней температуре 145˚F.
• Средняя прожарка – конечная температура достигает 160˚F

Советы по приготовлению на гриле:

Это наши лучшие советы для успешного приготовления на гриле, чтобы вы могли стать хозяином своего собственного двора.

• Очистка гриля – содержите решетки и внутренние поверхности в чистоте, чтобы предотвратить воспламенение
• Не переворачивайте стейки слишком часто – стейк должен хорошо прожариться, поэтому достаточно одного переворота
• Избегайте пережаривания – температура будет продолжать расти после того, как толстые стейки сняты с гриля, поэтому снимайте их раньше. Смотрите таблицу выше, чтобы узнать, как долго готовить стейк.
• Стейки для отдыха – накройте говядину алюминиевой фольгой, чтобы стейк нагрелся, и дайте стейку отдохнуть 15 минут перед нарезкой, чтобы сок не вытекал на тарелку.

Что подавать к жареному стейку:

Мы любим подавать стейки с простым домашним соусом Чимичурри, который придает им удивительный свежий вкус. Стейки отлично сочетаются со следующими гарнирами:

• Салат капрезе – классический фаворит с бальзамической глазурью
• Вареная кукуруза в початках — наша простая хитрость делает кукурузу самой сладкой
• Салат с авокадо и кукурузой – яркий и полезный салат
• Салат из огурцов, помидоров и авокадо – регулярное чередование летом
• Картофельное пюре – наш самый быстрый и простой картофель
• Салат «Цезарь» с легкой домашней заправкой

Я надеюсь, что это станет вашим любимым рецептом стейка на гриле, и обязательно попробуйте этот соус Чимичурри. Это меняет правила игры!

Печать

Рецепт идеального стейка на гриле (качество стейк-хауса)

4,94 от 15 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Приготовьте на гриле идеальный стейк для следующего летнего пикника. Эта приправа из 3 ингредиентов с розмарином, солью и перцем очень проста, но этого достаточно, чтобы приготовить ароматный и сочный стейк. Мы использовали стейк рибай, но подойдет любой стейк толстой нарезки.

Автор: Наташа Кравчук

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американский

Ключевое слово: стейк на гриле, стейк на гриле, как приготовить стейк на гриле

Уровень навыка: Easy

Стоимость изготовления: $18-$24

Калорийность: 237

Порции: 4 порции из 2 больших стейков

• 2 Стейки рибай (1,3 фунта каждый стейк и 1 1/4 дюйма толщиной)
• 1 1/2 чайная ложка морская соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 3 веточки свежего розмарина (или 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев)
• Соус чимичурри, по желанию для подачи

1. Щедро приправьте стейк солью, перцем и розмарином.

2. Разогрейте гриль до средней температуры. Поместите стейки на гриль, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте на гриле около 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки (переворачивая только один раз) или пока вы не достигнете желаемой степени прожарки на термометре с мгновенным считыванием.

3. Снимите стейки с гриля, накройте фольгой и оставьте на 15 минут перед нарезкой поперек волокон. При желании подавайте с чимичурри поверх нарезанного стейка.

*Температура стейка Примечания: Температура поднимется еще на 5-15 градусов после того, как стейки сняты с гриля, поэтому снимите их в соответствии с этой таблицей – 
Для средних/прожаренных стейков: удалите стейки, когда они достигнут температуры от 130˚F до 140 ˚F (температура будет продолжать расти, пока не достигнет 145˚F для средних/редких).
Для средней прожарки: снимите стейки с гриля при температуре от 145˚F до 150˚F (температура должна достигать 160˚F после того, как стейк постоит).

Пищевая ценность

Рецепт идеального стейка на гриле (качество стейк-хауса)

Количество на порцию

Калории 237 Калории из жиров 144

% дневной нормы*

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 7 г 44%

3

3