Каперсы фото что это: «Каперсы», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Содержание

«Каперсы», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Каперсы — нераспустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде они несъедобны, их маринуют в уксусе и соли. По размеру каперсы делятся на non-pareile, surfines, capucines, capotes и fines — чем крупнее бутоны, тем они дороже, вкуснее и удобнее в использовании. В маринованном виде они приобретают решительный пряно-горчичный вкус и аромат. Каперсы используют как приправу и как гарнир, но и в том и в другом качестве с ними не стоит перебарщивать. Это слишком сильнодействующее орудие, и оно тянет все одеяло вкуса на себя.541 рецептМаринованные каперсыМаринованные бутоны каперсов — одна из важнейших приправ французской кухни: буквально несколько таких бутончиков, нарубленных и вмешанных в соус, делают его острее и эффектнее.
А плоды каперсов, которые маринуют так же, как огурцы, — это очень вкусный и красивый гарнир.Что приготовить из Маринованных каперсов (87 рецептов)Популярные рецепты с КаперсыАвтор: Алексей Зимин

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Плотникова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Петрова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Яценко

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: GAEA

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ШЕФМАРКЕТ

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Быстрова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anton Krotov

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ШЕФМАРКЕТ

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: PROBKA family

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Каперсы – что это такое и с чем его едят

20 марта 2018, 15:52

Что такое каперсы и с чем их едят?

Эта вкусная приправа известна очень давно, но в наших широтах иногда еще вызывает вопросы. Что это за странные маленькие плоды, законсервированные в банках? Как, с чем их едят и вообще, вкусно ли это?

Что такое каперсы

Фото: pixabay.com

Каперсы – вовсе не плоды, а бутоны цветов растения под названием каперсник. Ученые насчитывают около 300 наименований каперсника, а его родина – Азия и Африка. Среди всего множества видов в пищу употребляют каперсник колючий. Его специально выращивают в Греции, Испании, Италии, Франции, Алжире. В кухне этих стран широко культивируется использование этой пикантной специи, а также отправляются на экспорт лучшие сорта каперсов.

Чтобы каперсы были вкусными, сначала их собирают вручную, чтобы найти самые мелкие бутоны – они считаются элитными. Собранные бутоны вялят в тени, чтобы они не засохли слишком сильно, и засыпают солью с растительным маслом. После 3-месячной выдержки каперсы готовы. В производстве есть и маринованные каперсы, но если вы хотите узнать настоящий средиземноморский вкус и сохранить все полезные вещества – выбирайте соленые. К сожалению, у нас их бывает трудно найти, ведь маринованные хранятся дольше и проще продаются. Если вам хочется улучшить вкус каперсов, можно промыть их, уложить в чистую тару и залить подогретым оливковым маслом с травами – розмарином, базиликом, тимьяном. После того как масло с каперсами остынет, убирайте их в холодильник – и через пару дней их вкус станет “правильным”.

Полезные бутончики

Фото: pixabay.com

Каперсы – это не только вкусно, но и действительно полезно. В них много минералов и солей, но знамениты они витамином С и редким витамином Р – рутином, который называют “волшебником для сосудов”: он предупреждает кровоизлияния, укрепляет стенки сосудов, и с ним не страшен склероз. Вещество каппаридин обладает противоаллергическим действием, а различные эфирные масла хорошо влияют на кожу и волосы. Считается, что употребление каперсов полезно для женского здоровья и даже способно предупредить онкозаболевания.

Древние медики и народные целители нашего времени использовали бутоны и цветы каперсов для заживления ран, ожогов и внутренних кровотечений, а почки – для лечения заболеваний щитовидной железы.

С чем сочетаются

Фото: pixabay.com

Каперсы едят в цельном виде, измельченные добавляют в соусы, кладут в майонез и различные салаты. Кулинары продолжают экспериментировать с сочетаниями, но если вы еще плохо знакомы с каперсами, то лучше использовать их в проверенных классических сочетаниях – с мясом, соленой и копченой рыбой, морепродуктами, болгарским перцем, сыром, свежей зеленью, оливковым маслом.

Рецепты блюд с каперсами

Фото: pixabay.com

Салат “Итальяно”

Небольшой пучок рукколы, банка тунца, 1 луковица, каперсы, 100 г пармезана, соль, перец, оливковое масло, бальзамический уксус

Лук мелко порезать, пармезан натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, немного сбрызнуть бальзамическим уксусом и добавить 1-2 ст. л. масла.

Салат “Средиземноморье”

250 г сыра, 500 г помидоров, половина стручка горького перца, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. розмарина, 1 ч. л. мяты, 1 ст. л. каперсов, сок одного лимона, 2 зубчика чеснока, соль, перец, бальзамический уксус

Помидоры, перец и зелень нарезать, залить заправкой из масла, бальзамического уксуса, соли, перца и чеснока и дать немного настояться. Добавить нарезанный сыр, каперсы и полить лимонным соком.

Соус с каперсами для спагетти

1 болгарский перец, 1 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. каперсов, 1 ст. л. базилика

Перец нарежьте полосками и обжарьте в оливковом масле с добавлением чеснока. Выложите в отдельную тару и перемешайте с каперсами и базиликом.

Суп “Пикантный”

Любой мясной бульон, 3 небольших луковицы, 100 г консервированных помидоров в собственном соку, половинка лимона, 300 г каперсов, зеленый лук, соль

В кипящий бульон добавить пассерованный лук, измельченные помидоры и немного потомить на медленном огне. За пять минут до выключения добавить каперсы. Подавать со сметаной, лимоном и зеленым луком.

Креветки с каперсами

750 г креветок, 1 луковица, 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. муки, оливковое масло, соль, перец, сок одного лимона, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. каперсов

Лук и чеснок мелко нарезать и потушить в 2 ст. л. оливкового масла. Мелко нарезать помидоры и добавить на сковородку их и томатную пасту. Протушить 10 минут. Креветки обвалять в муке, приправить и обжарить 4 минуты. Готовые креветки залить томатным соусом, посыпать петрушкой и каперсами, сбрызнуть лимонным соком.

Напомним, ранее сайт “Сегодня” писал, как приготовить макароны с томатным соусом, оливками и каперсами. Мы также делились рецептом салата “Нисуаз” с каперсами.

Смотрите видео, как выбрать настоящее и безопасное оливковое масло:

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News Источник: greenmama.ru

Что такое каперсы и с чем их едят? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Каперсы — это не распустившиеся цветочные бутоны растения семейства каперсовых (Capparis spinosa). Каперсник является стелющимся кустарником. Его родиной считается Северная Африка и Южная Европа. Кустарник также растёт в Средиземноморье, в Азии, Индии, Северной Африке и Северной Америке. Некоторые виды каперсников растут на Кавказе и в Крымских скалах.

Что такое каперсы?

Каперсы — не распустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде они несъедобны.

Каперсник колючий. Фото: wikipedia.org / Alberto Salguero

Какой вкус имеют каперсы?

Каперсы употребляют в пищу маринованными или консервированными в уксусе с солью. Их используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли.
Вкус их можно сравнить с горчицей или чёрным перцем.

Вкус у каперсов пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный.

Куда добавляют каперсы?

Каперсы являются низкокалорийным и диетическим продуктом, содержащим 14 кКал на 100 г свежего продукта.

Они придают замечательную пикантность и остроту соусам. Их подают к рыбе или мясу, в салатах или в салатных заправках.

Рецепты блюд с каперсами

Масло с каперсами:

В кухонном комбайне взбить несолёное сливочное масло, каперсы, маринованные огурчики, чеснок, лук-шалот и порезанный шнитт-лук, эстрагон и кервель. Добавить порошок карри и приправить по вкусу. Подавайте со стейком, запечённым на гриле

Каперсовый соус для макарон:

Быстро обжарить полоски 1 красного сладкого перца в оливковом масле с раздавленным чесноком. Достать, перемешать с банкой консервированного тунца, ложкой каперсов и порезанным свежим базиликом. Подавать с отваренными макаронами.

Цветок и нераскрывшиеся бутоны каперсника колючего. Фото: wikipedia.org / Ghislain118

Салат из каперсов:

Небольшой пучок рукколы, банка тунца, 1 луковица, каперсы, 100 г пармезана, соль, перец, оливковое масло, бальзамический уксус. Лук мелко порезать, пармезан натереть на крупной тёрке. Смешать все ингредиенты, немного сбрызнуть бальзамическим уксусом и добавить 1–2 ст. л. масла.

Креветки с каперсами:

750 г креветок, 1 луковица, 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. муки, оливковое масло, соль, перец, сок одного лимона, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. каперсов. Лук и чеснок мелко нарезать и потушить в 2 ст. л. оливкового масла. Мелко нарезать помидоры и добавить на сковородку их и томатную пасту. Потушить 10 минут. Креветки обвалять в муке, приправить и обжарить 4 минуты. Готовые креветки залить томатным соусом, посыпать петрушкой и каперсами, сбрызнуть лимонным соком.

Каперсы — что это такое

20 января 2021
  1. Что это такое
  2. Как и где выращивают каперсы
  3. Полезные свойства продукта
  4. Что приготовить из каперсов
  5. Как выбрать лучшие

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo. ru. В качестве пикантной специи каперсы были очень популярны в дореволюционной России, о чем свидетельствуют кулинарные книги того времени.

Однако сегодня далеко не каждая хозяйка умеет правильно приготовить этот деликатес и красиво подать его на стол. Многие же современные гурманы и вовсе не знают, что такое каперсы и как они выглядят.

Поговорим об особенностях и преимуществах этого необычного продукта.

Каперсы – что это?

Каперсы — это набухшие, но не успевшие распуститься бутоны (цветочные почки) тернистого кустарника под названием Каперсник. С давних времен они используются в кулинарных блюдах в качестве приправы благодаря своему пикантному вкусу, необычному аромату и целебным свойствам.

Обычно размер каперсов по длине составляет не более одного сантиметра. В сыром виде цветочные почки не съедобны, поэтому перед употреблением в пищу их необходимо мариновать или солить.

Соленые или маринованные бутоны используют для приготовления соусов и маринадов. В растертом виде вместе с другими специями их добавляют в мясные и рыбные блюда. Они придают пище необычный пряно-горчичный привкус и изысканный аромат.

В кулинарии каперсами также называют созревшие ягодообразные плоды каперсного куста. Спелые ягоды (см. фото выше) сладкие и сочные. Их едят свежими либо используют для приготовления варенья и мармелада.

Как и где выращивают каперсы

Некоторые виды каперсника произрастают на территории бывшего СССР – в Крыму и на Кавказе. Однако они, как правило, являются дикорастущими.

Чтобы точно представлять, что такое каперсы, которые попадают к нам на стол с магазинного прилавка, совершим небольшую экскурсию в теплые страны средиземноморья – Испанию, Францию, Италию, Алжир. Именно там колючие кустарники специально культивируют ради вкусных и полезных цветочных бутонов.

Каперсники произрастают на глинистых и щебенистых почвах. Колючие стебли растений покрыты желто-зеленой корой. Листья имеют округлую форму. Настоящим украшением кустарников являются нежные розовато-белые цветы с длинными тычинками ярко-фиолетового цвета.

Цветут каперсники (см. фото выше) с мая по октябрь и на протяжении всего этого периода плодоносят. Нераспустившиеся бутоны растений собирают вручную и сортируют по размеру.

Затем их подвяливают на открытом воздухе, после чего солят в оливковом масле или маринуют в винном уксусе. В маринаде бутоны выдерживают в течение трех месяцев. Только после этого они становятся готовыми к употреблению.

Полезные свойства каперсов

Каперсы содержат витамины А, В, С, D, E, K. В их составе много и других полезных веществ, в том числе:

  1. Рутин
  2. Минеральные соли
  3. Белки и жиры
  4. Клетчатка
  5. Железо, фосфор, кальций

Благодаря наличию целебных свойств каперсы находят применение не только в кулинарии, но и в сфере медицины.

Их используют в качестве эффективного средства против головной боли, для улучшения аппетита, нормализации артериального давления и сердечной деятельности, снятия воспалительных процессов.

Эфирное масло, полученное из семян каперсника, применяется для массажа.

Каперсы содержат в своем составе природное биохимическое вещество – кверцетин, которое является сильным антиоксиадантом и обладает противовоспалительными свойствами. Кверцетин поддерживает в норме структуру ДНК, замедляет процессы старения организма и способствует профилактике онкологических заболеваний.

Отдельное преимущество каперсов – это низкая калорийность, которая составляет 14 ккал на 100 гр продукта.

Несмотря на обилие полезных свойств, каперсы способны причинить и некоторый вред организму. В большинстве случаев это связано с индивидуальной непереносимостью рутина, который может вызывать аллергические реакции.

Кроме того, в них отмечается повышенное содержание натрия. По этой причине употреблять бутоны рекомендуется в небольших количествах после замачивания в очищенной воде или оливковом масле.

Что приготовить из каперсов

Все же употреблять в пищу вкусные и полезные блюда гораздо приятнее, чем принимать лекарственные препараты. Поэтому остановимся более подробно на теме использования бутонов в кулинарии.

В средиземноморской кухне каперсы – это популярнейшая специя, которая используется наравне с оливками, артишоками и рукколой.

Каперсы рекомендуется подавать в сочетании со следующими продуктами:

  1. Мясо
  2. Рыба и морепродукты
  3. Перец болгарский
  4. Зелень
  5. Сыр
  6. Масло оливковое

На сегодняшний день известно множество рецептов с каперсами. Среди них имеются простые беспроигрышные варианты, которые под силу приготовить в домашних условиях любой хозяйке.

Соус к рыбе

Ингредиенты:

  1. Масло оливковое – 90г
  2. Горчица дижонская (15г) и сухая (5г)
  3. Перец молотый черный – 5 г
  4. Сахар – 15г
  5. Сок лимона– 30г
  6. Цедра лимона – 15г
  7. Каперсы (см. фото ниже) – 60г
  8. Укроп

Порядок приготовления:

  1. В оливковое масло добавить обе горчицы, цедру и сок лимона.
  2. В полученную смесь добавить перец, сахар.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты.
  4. Добавить каперсы и предварительно мелко порубленный укроп.
  5. Перемешать.
  6. Подать к рыбе.

Суп пикантный

Ингредиенты:

  1. Бульон мясной
  2. Лук (пассерованный) – 3 шт
  3. Каперсы – 300г
  4. Помидоры в своем соку (измельченные) – 100г
  5. ½ лимона
  6. Лук зеленый
  7. Сметана
  8. Соль

Порядок приготовления:

  1. Довести бульон до кипения
  2. Добавить помидоры и лук
  3. Томить на малом огне в течение 15 минут
  4. Добавить каперсы за несколько минут до готовности супа
  5. Готовое блюдо подать на стол со сметаной, лимоном, зеленым луком

Как выбрать каперсы

Узнав, что это такое и как их готовить, наверняка каждая хозяйка захочет использовать этот ценный деликатес для своих кулинарных шедевров. Но как выбрать самые вкусные бутоны из представленного в магазине разнообразия?

Выбор каперсов определяется личными предпочтениями. Существует мнение, что мелкие бутоны обладают более нежным вкусом, в то время как крупные бутоны, напоминающие внешне оливки, несколько кислее.

Всеобщее признание получили каперсы «нонпарель» из французского Прованса. Обычно их длина составляет 1-3 мм. Высоко также ценятся бутоны, поставляемые из Испании и Италии.

Любителям всего необычного можно порекомендовать бутоны каперсника с острова Санторини. Знатоки утверждают, что они обладают особым вкусом из-за присутствия в почве вулканического пепла.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Что такое каперсы и как они выглядят

Любителей кулинарных шедевров слово «каперсы» не приведет в замешательство, но для начинающих гурманов вопрос о том, что такое каперсы и как они выглядят, будет актуальным. Чтобы не пугаться незнакомого слова в названиях и описаниях блюд, не помешает познакомиться с этим продуктом поближе.

Каперсы: что это такое (фото)?

Каперсы – еще не распустившиеся бутоны, используемые  для придания некоторым блюдам необыкновенного вкуса. В необработанном виде они, естественно, не употребляются из-за содержащегося в них большого количества эфирных и натриевых соединений. Каперсы маринуют, замачивают и широко используют для приготовления всевозможных блюд.

Выглядят эти бутоны вполне обычно: зеленые горошины, на которых могут быть несформировавшиеся лепестки будущего цветка. Чем крупнее размер каперсов, тем они вкуснее, полезнее и, к сожалению, дороже. По вкусовым качествам каперсы отдаленно напоминают горчицу, имеют кисловатый, соленый, иногда острый вкус.

Полезные свойства каперсов:

  • Этот продукт содержит компоненты, способствующие укреплению сосудов и растворению холестериновых бляшек. Очень полезно добавлять каперсы в рацион людям, страдающим атеросклерозом.
  • При плохой свертываемости крови, малокровии и анемии употребление каперсов поможет нормализовать состояние, снизить риск кровотечения.
  • Благодаря высокому содержанию витамина С данный продукт укрепляет иммунитет, способствует скорому выздоровлению при простуде.
  • Каперсы обладают заживляющим и противовоспалительным свойствами.
  • Употребление небольшого количества каперсов позволит улучшить пищеварение, обменные процессы в организме.
  • Несмотря на большое количество полезных свойств, каперсы низкокалорийны, ввиду чего их рекомендуется включать в диетические меню.

Каперсы: рецепты с этим ценным продуктом

Каперсы хорошо сочетаются со многими продуктами: из них делают соусы, добавляют в салаты, гарниры и закуски.

Салат с каперсами

Ингредиенты:

  • Тунец консервированный – 1 банка.
  • Руккола – 1 пучок среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 штука.
  • Каперсы – 100 граммов.
  • Масло оливковое – 1 столовая ложка.
  • Уксус бальзамический – 1 столовая ложка.
  • Сыр твердый на выбор – 100 граммов.
  • По вкусу добавить соль и другие специи.

Способ приготовления:

  1. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.
  2. Тунец порезать на небольшие кусочки.
  3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
  4. Листья рукколы порезать крупными кусками.
  5. Все компоненты перемешать, добавить каперсы, уксус, масло и специи.

Соус с каперсами для рыбных блюд

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – половина мерного стакана.
  • Горчица – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – 3 чайные ложки.
  • Каперсы – 3 столовые ложки.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сок одного лимона.
  • Цедра половины лимона.

Способ приготовления:

  1. В посудине смешать масло, цедру лимона и лимонный сок. Для того чтобы лимон лучше отдал свои вкусовые качества и запах, смесь необходимо потолочь в ступке.
  2. Добавить остальные ингредиенты.
  3. Тщательно перемешать. Соус готов.

Соус с каперсами для макаронных блюд

Ингредиенты:

  • Каперсы – 70 граммов.
  • Перец болгарский – 1 штука.
  • Масло оливковое – 1 столовая ложка.
  • Базилик – 1 маленький пучок.
  • Чеснок – 2-3 дольки.

Способ приготовления:

  1. Нарезать перец и мелко нашинковать чеснок.
  2. Слегка обжарить эти ингредиенты с добавлением оливкового масла.
  3. В посудине смешать обжаренные овощи, каперсы и базилик. Соус готов к употреблению.

Каперсы – питательный, полезный и вкусный диетический продукт, который можно и нужно добавлять в свой рацион. Не только изысканные блюда высокой кухни, но и обычные домашние рецепты заиграют новыми красками с этими пикантными бутонами. А насыщенный зеленый цвет каперсов поднимет настроение и придаст желание готовить с душой.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Каперсы, польза и вред | ХозОбоз

Что такое каперсы и как они выглядят

Каперсы являются бутонами кустарникового травянистого растения семейства каперсовых Caparis spinosa. Особенно распространено это растение в засушливых регионах Африки и Азии, а потому именно эту местность называют истинной родиной каперсов. Сегодня в дикорастущем виде каперсовые кустарники можно встретить почти по всей территории Средиземноморья, но культурное их выращивание это все же прерогатива Франции, Италии, Испании, Греции и Алжира. Часто это растение встречается так же на Кипре и в Северной Америке. Главными поставщиками особенно ценных сортов каперсов по праву считаются Италия, Греция и Франция.

Само название «каперсы» является словом иностранного происхождения. В английском их называют «capers», во французском “capres”, итальянцы привыкли звать их «caperri”, а испанцы «alcapparas». Как отмечалось ранее, в кулинарии используется, главным образом, не распустившиеся бутоны цветов каперса. Собирают бутоны только вручную, а те что остаются кустах, раскрываются только на один день в необыкновенной красоты филигранные цветки. Однако, уже через день их великолепие скоропостижно пропадает. Заготовка бутонов каперсов обычно происходи в несколько этапов. Прежде всего их срывают и сортируют по размерам в ситах. Затем сорванные цветы оставляют на ночь вялиться, и уже только потом каперсы консервируют в уксусе и растительном масле или попросту солят. Только после этой многоэтапной процедуры цветы получают тот самый уникальный вкус за который каперсы ничем не заменить.

Вкусовая палитра, которую раскрывают каперсы как растение, а вернее цветы – многообразна: от терпковато-пряного до острого. Все эти нюансы вкуса лучше всего сохраняют каперсы, которые не подвергают дальнейшей термической обработке. Кстати, блюда с каперсами, как правило, предполагают использование определенного вида бутонов. Например, итальянские и испанские блюда «любят» каперсы в соли – они имеют настоящий неисхоженный аромат. При выборе каперсов важно придерживаться одного правила: ” Чем лучше каперс – тем плотнее закрыт его бутон» А еще очень важен размер: чем мельче бутончик, тем нежнее вкус; чем крупнее бутон – тем более пряным он окажется. Кстати, употребляют в пищу не только бутоны, но и плоды каперсов. Во Франции их продают на рынке как корнишоны каперсов (cornichons du caprier), в Италии как капперони (capperoni), а в Испании как алкаппаронес (alca parranes). Такие плоды служат отличной легкой закуской, которая подается вместе с оливками и сыром. Что такое каперсы мы выяснили, а о том какие виды их можно встретить мы поговорим далее, а заодно и увидим их на фото.

Виды и сорта каперсов

Каперсы, как и многие другие растения, имеют разновидности именуемые сортами. Каждый такой сорт необычен по внешнему виду и главное по вкусовым качествам. Соответственно, в кулинарии они применяются для приготовления различных блюд.

  • Капотт (Сapottes) более крупные и менее ценные каперсы, которые можно встретить на рынках Прованса. Они применяются в кулинарии, но их ценность куда скромнее чем более мелких и изысканных товарищей;

    Капотт

  • Капуцчин (Capucines) – тоже представители более пролетарского укрупненного вида. Размер таких каперсов превышает примерно в три раза размер ценных мелких сортов. За то они не плохи на вкус и куда дешевле маленьких;

    Капуцчин

  • Мифин (Mifines) каперсы уже более мелкого размера и оттого боле ценные и по вкусовым качествам и по стоимости;

    Мифин

  • Фин (Fines) относятся к так называемым переходящим сортам и по размеру, и по стоимости. По вкусовым качествам они могут претендовать на звание «золотой средины»;

    Фин

  • Сюрфин (Surfines) одни из самых признанных в мире и ценных сортов каперсов родом из Прованса. Они миниатюрны по размеру, а значит готовятся из самых нежных и молодых бутонов. Они пользуются самой большой популярностью в высокой кухне;

    Сюрфин

  • Нонпарель (Nonpareilles) – ценный экземпляр мелкого размера обладающий особенно нежным вкусом и ароматом.

    Нонпарель

Теперь, когда нам известна природа каперсов, культура их выращивания и ценность сортов самое время познакомится с тем как их надо есть.

Что такое каперсы в кулинарии

Каперсы используют в кулинарии как отдельно так и в смеси приправ и специй. Чаще всего их добавляют в растертом виде для придания блюдам аромата и пикантности. Самое распространенное применение они находят в соусах, майонезах и маринадах, а значит в процессе приготовления холодных закусок. Очень «любят» каперсы мясо, рыба и птица. Соусы с каперсами прекрасно оттеняют вкус любого блюда с их использованием. Каперсы, например, считаются непременным ингредиентов любых белых соусов к рыбе и мясу, а также отличным дополнение к овощным салатам. Растирая каперсы с солью и черным перцем гурманы употребляют их в прикуску к сыру. Кстати, в таком виде каперсы добавляют и к анчоусом.

Так, например, салат Нисуаз готовят всегда с каперсами. Без них сложно себе представить так же Тар-тар и соус Валюте на основе сливочного масла и сливок. А во Франции пасту из каперсов даже добавляют вместе с лимонным соком в сливочное масло, которое затем подают к рыбе и овощам. В общем резюмировать сказанное можно одной фразой: «Каперсы создают настроение готовить и есть» Они и являются тем самым вкусовым нюансом, который придает вполне повседневным блюдам новой интересный аромат, потому каперсы и рецепты с их применением хоть и не основные в кулинарии, но очень важные и практически незаменимые. Но что же в каперсах полезного? Этот вопрос мы задали себе и, разобравшись, отвечаем на него с большим удовольствием.

Каперсы и их польза

Главная ценность каперсов в высоком содержании витаминов C и P (рутина). Они считаются хорошим укрепляющим средством и защищают организм от преждевременного старения. Растирая бутоны каперсов с чесноком и прикладывая их к больным местам, можно излечится от грибковых заболеваний. А вот если достать корень этого кустарника, примочками из отвара можно будет вылечить раны. Надо сказать, что каперсы использовались учеными и врачами с давний пор, но сегодня их все таки в большей степени почитают за способность дарить повседневным блюдам уникальные вкусовые оттенки. За это их можно любить ил не любить, но вот оставаться равнодушным едва ли.

Надеемся наша статья будет вам полезна и поможет не ошибиться при выборе каперсов и их сортов. Если Вам хочется узнать интересные факты так же о других продуктах или, возможно, такие факты известны вам, пишите и расскажите об этом со страниц ХозОбоз. Мы всегда рады интересному и плодотворному сотрудничеству.

Что такое каперсы?

Для многих данный продукт является настоящей загадкой. Загадочные каперсы – что это такое? Некоторые считают, что крошечные рыбешки, а другие полагают, будто небольшие огурцы. На самом деле, не правы ни одни, ни другие. Сегодня наша тема – каперсы: что это?

Вкусный ингредиент множества блюд, источник эстрогенов, лечебный продукт и даже культурное растение для вашего сада – каперс многофункционален и очень неприхотлив.

Родина диких каперсов – Азия, но сегодня культурные виды данного растения успешно произрастают во многих странах мира, в том числе и России.

Шиповатый кустарник каперс – яркий представитель растений семейства каперсовых. Его вкус действительно напоминает вкус соленого огурца, но на самом деле это не овощ, а бутон, который используется в качестве приправы. Причем, чем он меньше, тем вкуснее: считается, что самые лучшие каперсы в диаметре имеют 7 мм, а бутоны от 14 мм ценятся менее всего.

В период цветения каперсы радуют своих владельцев пышными розовато-белыми, ярко красными или нежно желтыми соцветиями, поэтому нередко выращиваются не на огородных грядках, а в условиях сада.

Чаще всего каперсы используются в кулинарии – но исключительно в провяленном виде, так как сырые каперсы имеют неприятный горький привкус, а прошедшие тепловую обработку бутончики данного растения становятся безвкусными и совершенно бесполезными.

Зато соленые и маринованные каперсы – это то, что украсит множество блюд. Макароны, мясо, птица, овощи, рыбные блюда, салаты… Перечень блюд, в состав которых могут входить каперсы, очень широк! Кроме того, они являются великолепным ингредиентом для приготовления различных соусов, признанных шедеврами французской кухни.

Отличными «союзниками» каперсов являются оливки, маслины, чеснок, базилик, душица, сыры, мартини. Причем, если подать их перед основным приемом пищи, каперсы пробудят аппетит даже у тех, кто прежде не хотел есть.

Более того, считается, что именно каперсы, а не соленые огурцы, входили в состав оригинальной версии легендарного салата «Оливье», придуманного еще в конце XIX века и обретшего в нашей стране неслыханную популярность.

А теперь рассмотрим, что такое каперсы с точки зрения пользы. Во-первых, это настоящий кладезь витаминов – А, С, Е, К, РР и группы В. Во-вторых, бутончики этого растения богаты клетчаткой, белками и жирами. В-третьих, в состав каперсов входят такие полезные микроэлементы как кальций, фосфор, селен, магний, железо, калий и т.д. Но при всем при этом калорийность каперсов очень низкая, а значит, их могут потреблять в пищу люди, следящие за своей фигурой.

Считается, что каперсы благодаря высокому содержанию природных эстрогенов очень полезны женщинам, особенно вошедшим в стадию менопаузы.

Впрочем, врачи не рекомендуют чрезмерно увлекаться потреблением каперсов, так как это может вызвать скопление газов. Кроме того, следует помнить, что каперсы содержат высокое количество натрия, а значит, перед употреблением в пищу их желательно вымочить в воде или масле.

А из-за того, что каперсы повышают либидо как у мужчин, так и женщинам, их не рекомендуется применять людям, страдающим повышенной сексуальной возбудимостью.

С незапамятных времен отвар из каперсов используется в качестве мочегонного, желчегонного, успокоительного средства. Кроме того, у человека, который регулярно употребляет в пищу бутоны данного растения, снижается риск заболеть ревматизмом.

Итак, мы рассказали, что такое каперсы (фото). А в следующем материале вы узнаете, как вырастить это растение на собственном приусадебном участке.

Что такое каперсы? А как ими пользоваться?

Опубликовано . Последнее обновление Автор Элизабет Линдеманн & nbsp & nbsp / & nbsp & nbsp Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Вы готовили с ними, ели их с курицей пикката, или, по крайней мере, слышали, из них, но что ТАКОЕ КАПЕРСЫ ?

Не удивляйтесь, друзья мои. Я здесь, чтобы ответить на ваши вопросы: что такое каперсы? Как приготовить каперсы? И самое главное: в каких рецептах лучше всего используются каперсы?

Что такое каперсы?

Проще говоря, каперсов – это бутоны .Правильно – бутоны!

В частности, это темно-зеленые незрелые цветочные почки куста каперсов (Capparis spinosa или Capparis inermis). Куст каперсов, также известный как Флиндерс Роза, обычно растет в Средиземноморском регионе и некоторых частях Азии.

Каперсы собирают и консервируют с добавлением соли или, чаще, путем засолки / маринования. Обычно вы найдете их в своем продуктовом магазине в проходе с маринованными огурцами или вместе с итальянскими импортными товарами.

Конечно, вы также можете купить каперсы на Amazon!

Иллюстрация куста каперсов работы Отто Вильгельма Томе

Capers vs.Капер Ягоды

В то время как каперсы – это маленькие незрелые бутоны каперсов, ягоды каперсов – это более крупные плоды, которые приносит каперсовый куст. Оба подаются вялеными / солеными.

Ягоды каперса крупнее, обычно подаются с прикрепленным стеблем и имеют гораздо более сильный вкус. Иногда вы увидите их как часть оливковой закуски или смешанных солений на мясной доске.

Что такое каперсы «непареильские»?

В магазине часто можно встретить каперсы с надписью «non-pareil.«Это самые маленькие и обычно самые распространенные и желанные из всех видов каперсов. Non-pareil в переводе с французского означает «не имеет себе равных».

Каперсы продаются во всех размерах – чем они меньше, тем нежнее по вкусу и текстуре. Самые маленькие – менее 7 мм и помечены как «non-pareil».

Питание и преимущества каперсов

Каперсы сами по себе не совсем богаты питательными веществами, но они содержат изрядную дозу природных антиоксидантов, как и другие ягоды.В них действительно много натрия, поэтому будьте осторожны с добавлением другой соли в рецепты, требующие каперсов.

Но вот почему я люблю использовать каперсы: они добавляют тонну аромата, а это значит, что иногда можно сократить количество других ингредиентов, за которыми вы можете следить, например, добавленного жира. Это похоже на использование трав, лимона или сока лайма в качестве здорового способа приправить рецепты.

Замены каперов

Если вы не любите каперсы или не можете их найти, есть другие ингредиенты, которыми вы можете их заменить.

  • Зеленые оливки , вероятно, наиболее близки по вкусовому профилю к каперсам. Порубите их и используйте вместо каперсов в большинстве рецептов. Зеленые оливки – лучшая замена каперсу.
  • Тимьян также имеет похожий вкус – если вы добавите траву вместе с чем-то соленым, например, с красным винным уксусом или лимонным соком, вы получите аналогичный вкус.
  • Укроп соленья также можно использовать, поскольку они одинаково соленые и уксусные.Вместо этого порежьте их на мелкие кусочки.
  • Сердца артишока можно нарезать и использовать вместо каперсов, особенно если они были вялеными / маринованными.
  • Вы также можете использовать анчоусы , чтобы упаковать пикантный соленый пунш. Используйте их в небольших количествах вместо каперсов.

Подготовка каперсов к работе

Жидкость, в которой входят каперсы, имеет очень сильный аромат. При использовании каперсов рекомендую слить из них жидкость .Для этого хорошо подойдет небольшое сетчатое сито.

Если вы особенно чувствительны к сильному соленому вкусу, я рекомендую промыть каперсы, пока они находятся в сетчатом сите.

Тогда вы готовы готовить с ними! Никаких других приготовлений не требуется. (если в рецепте не требуется немного размять). Вы можете добавить их в салат, холодным, прямо из банки, а также подогреть по любому рецепту, который у вас есть.

Это подводит меня к следующему пункту …

Пикката с курицей в лимонно-сливочном соусе из каперсов

Рецепты с каперсами!

А теперь самое лучшее! Попробуйте эти вкусные и простые рецепты с использованием каперсов.

Какой у вас любимый способ употребления каперсов? Пожалуйста, оставьте комментарий и дайте мне знать!

Герой, которого никогда не было

Было около рассвета 19 февраля 2012 года, когда в квартире в Оушенсайд, Калифорния, зазвонил телефон, вырывая отставного майора морской пехоты Джеймса Каперса-младшего из глубокого сна. Каперс искал звук, его мозг 73-летнего все еще был пропитан остатками его ночного амбиена. Он нашел телефон и снял трубку. Голос на другом конце провода был неистовым: «Они окружили меня, сэр! Они идут за мной! Я не сделал ничего плохого! ”

Каперс подумал, что это, должно быть, мечта.Голос принадлежал Джеймсу Диксону III, молодому ветерану войны в Ираке, который всего несколько недель назад жил с Каперсом, помогая ему с его мемуарами. Бред продолжался: «Вы получите Почетную медаль, сэр. Ты получишь это … Я люблю тебя. Я скучаю по тебе.” Кто его окружил? «» – подумал Каперс. Он попытался успокоить Диксон. Он подумал, что молодой человек, должно быть, слишком много выпил. Алкоголь никогда не сочетался с посттравматическим стрессом Диксон.

Каперс стали относиться к Диксону как к сыну.Он был ключевым членом административной группы, которая выдвинула Каперса на премию Почетная медаль в 2008 году, через 41 год после боевого турне Каперса во Вьетнам. Каперс – легенда элитного разведывательного сообщества морской пехоты, и Диксон хотел, чтобы он стал первым чернокожим офицером морской пехоты, удостоенным высшей военной награды Америки.

«Успокойся», – умолял Каперс. «Я приеду в Грузию, и мы вместе разберемся, сынок. Я позабочусь о тебе. Просто успокойся.Линия оборвалась.

Каперс пытался перезвонить. Нет ответа.

Через несколько минут ему позвонил отец Диксон.

Джеймс Диксон III мертв.

Смерть – частый рефрен в жизни Джима Каперса. Во Вьетнаме смерть была делом Каперса – причинять ей смерть и избегать ее и в целом справляться с ее неизбежной центральной ролью. Когда смерти не удалось увести Каперса во время кровавой засады во Вьетнаме, она последовала за ним домой. Для поколения ветеранов Каперсов не было парадов и возвращений домой.Самоубийства, наркотики, алкоголь, насилие – смерть продолжала взывать, и Каперс слишком хорошо осознал разрушительные паттерны, в которые попадают многие ветераны.

капрал. Джеймс Монро «Петух» Диксон III был назначен в отдел персонала и администрации 2-й дивизии морской пехоты в 2007 году. Назначение должно было стать изменением скорости для Диксон, у которой был тяжелый посттравматический стресс после трех командировок в качестве пехотинца в Ираке и который ждал услышать, будет ли он одобрен для выхода на пенсию по болезни из-за его психологической травмы.Диксон, грузин из крошечного городка Бэксли, обладал густым протяжным голосом, ласковым смехом и непослушными волосами, благодаря которым он получил прозвище Петух. Он получил степень магистра делового администрирования в Южном университете Джорджии, был очень умен, предан своей лояльности и глубоко увлеченно заботился о морских пехотинцах.

Джеймс Диксон III. Любезное фото.

В течение нескольких месяцев в 2007 году Каперс присоединился к Диксону в здании штаба 2-й дивизии морской пехоты, помогая составить десятки рекомендаций по медалям и улучшениям медалей для Каперсов и морских пехотинцев разведывательной роты 3-й армии.Отряд морской пехоты 3-й армии, служивший во Вьетнаме в 1966-1967 годах, стал известен как «потерянный отряд», потому что административные записи их подвигов были утеряны в течение многих лет.

Будучи помощником командира 2-й дивизии морской пехоты в 2007 году, тогдашний бригадный генерал Джеймс Л. Уильямс считал, что действия Каперса во Вьетнаме достойны Почетной медали. Его начальник, командир 2-й дивизии морской пехоты генерал-майор Уолтер Гаскин, согласился, и при поддержке Гаскина Уильямс возглавил усилия по признанию морских пехотинцев через 40 лет после их боевого визита.

Генерал-майор Джеймс Уильямс, уходящий в отставку генерал 4-й дивизии морской пехоты, слева, стоит рядом с генерал-лейтенантом Джоном Ф. Келли, командующим резерва морских сил, на церемонии смены командования и отставки Уильямса 10 апреля 2010 года. Корпус морской пехоты США, фото капрала. Дастин Шау.

Dixon стал основой проекта. Он был ранен в провинции Анбар, и когда его долгом стало расследование и подготовка десятков номинаций на награды, он почувствовал родство с Десантниками 3-го отряда.Он был поражен рассказами, которые он слышал от людей Каперса, и скромным и отцовским характером Каперса, и он провел более года, делая сотни телефонных звонков, отправляя письма по почте и проводя бесчисленные интервью, чтобы подготовить десятки рекомендаций по наградам и повышениям. включая пакет “Почетная медаль Каперса”.

Из более чем 3500 почетных медалей, присужденных с момента учреждения медали в начале Гражданской войны, большинство было получено в знак признания исключительных результатов в течение короткого периода времени – дней, минут или даже секунд.Однако в случае с Каперсом Уильямс и его сотрудники полагали, что его многочисленные героические действия и смертоносность, которую он применил против врага во время его восьмимесячного турне во Вьетнаме, требовали не меньше, чем высшей национальной награды за доблесть.

В конце января 1967 года капитан Кен Джордан, худощавый техасец с песочно-русыми волосами, выбрал Каперса своим помощником командира патруля для выполнения рискованной миссии, порученной ЦРУ.Перебежчик из Вьетконга утверждал, что четверо американских военнопленных содержатся в лагере Вьетконга, и морским пехотинцам 3-й армии было предъявлено обвинение в их освобождении. Восемь других морских пехотинцев, переводчик и перебежчик завершили команду, возглавляемую Джорданом и Каперсом. Сверхсекретная операция получила кодовое название Doubletalk.

Они сбрасывались один за другим с вертолета CH-46 в холодные и пропитанные дождем джунгли недалеко от границы с Лаосом в центральном Вьетнаме. Они были примерно в 20 милях от тыла врага.

Когда шум вертолета стих, коммандос бесшумно двинулись через джунгли. Через три дня они обнаружили, что лагерь заброшен. Некоторые из команды быстро сформировали периметр безопасности, в то время как другие начали документировать то, что они нашли. Джордан стоял спиной к дереву, разглядывая жуткую картину. Внезапно шум из леса, за которым последовал взрыв одного из M16 морских пехотинцев, прервал трехдневную безупречную тактическую тишину, и вьетконговский солдат рухнул в кусты.

Морские пехотинцы из 3-го отряда до операции Doubletalk. Фото капитана Кена Джордана.

Заметив другого солдата ВК, нацелившего пистолет прямо в него с расстояния 15 метров, Джордан поднял свой M16 и нажал на спусковой крючок, уронив своего потенциального убийцу. В считанные секунды команда мчалась через джунгли, за ней собирались силы реагирования Вьетконга.

Когда коммандос быстро продвигались сквозь кусты, Каперс отступил, чтобы заминировать путь позади них с помощью гранат. Враг был повсюду, но в течение нескольких часов команда уклонялась от них.Сержант Радист Рон Ерман призвал к эвакуации, и они поднялись по крутому изрезанному колеями склону на более высокую площадку. Топография была далеко не идеальной, из-за чего CH-46 парил над густым пологом джунглей, в то время как он опускал ремни безопасности, чтобы поднимать людей одного за другим. Пули хлынули со всех сторон. Наверху ожили пулеметы вертолета 50-го калибра, оглушая окрестности.

Когда коммандос погрузили в вертолет, Каперс снова прыгнул с дерева на камень к дереву, выжимая несколько патронов в каждой точке, создавая иллюзию, что на земле все еще находится несколько солдат.

Ремень наконец снова спустился. Пытаясь обезопасить себя, Каперс был поднят в воздух. Когда он болтался, одна пуля рассекла его лицо.

«Это была царапающая рана, но она горела как ад, – сказал Каперс.

Годы спустя, в своем заявлении в поддержку рекомендации Каперса к Почетной медали, Ерман выразил благодарность Каперсу за спасение команды: «Последовал хаос, лейтенант Каперс взял на себя управление и организовал быстрый выход к зоне приземления. Он был самым профессиональным морпехом, которого я когда-либо знал.”

Сержант Рон Ерман во Вьетнаме. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Лоуэлл Беруэлл был санитаром ВМС в патруле, и в своем свидетельском показании Беруэлл описал действия Каперса: «2dLt Capers был тем цементом, который скреплял группу… Боевой опыт и профессионализм лейтенанта Каперса опыт… поднял настроение войскам ».

Джордан получил Серебряную звезду за свои действия в качестве лидера патруля в миссии, а Каперс получил Бронзовую звезду за роль помощника лидера патруля.

Серебряная звезда присуждается за «проявленную храбрость и бесстрашие в действии», и Джордан сказал, что философия морской пехоты, когда он получал медаль, заключалась в том, что обычно видели старшего офицера, отвечающего за такую ​​громкую миссию, как рейд военнопленных как заслуживающий высшей награды, потому что он нес самую большую ответственность за успех или провал миссии.

«Джордан был одним из первых морских пехотинцев, попавших в ловушку, что для меня было странно, потому что, когда Каперс возглавлял патрули, он всегда настаивал на том, чтобы быть последним человеком на земле», – сказал Ерман.«Он никогда не попадет в птицу, пока все остальные морпехи не будут учтены и находятся в безопасности на борту».

Рон Ерман (в центре) позирует с двумя другими морпехами 3-го отряда во Вьетнаме. Фотография любезно предоставлена ​​Джеймсом Каперсом-младшим.

Звание не должно быть фактором при рассмотрении наград за доблесть, но официальное руководство морских пехотинцев по определению соответствующих командиров задач награждения, чтобы учитывать все специфические аспекты действий морского пехотинца «по сравнению с действиями морпехов другие в этом командовании или на театре военных действий », то есть офицеры должны оценивать достоинства награды по сравнению с действиями других.Часто эти другие включают себя.

Джордан, который служил командиром пропавшего отряда на протяжении большей части его пребывания во Вьетнаме, был единственным морским пехотинцем в цепочке командования Каперса, который выступал против его номинации на Почетную медаль в 2007 году. В письме чиновнику Пентагона Джеймсу Диксону, написанному за три недели. перед смертью Диксон описал, как Джордан, полковник в отставке, был непреклонен в своем противодействии.

«Его точные слова были:« Не только нет, но черт возьми, нет! »- писала Диксон.

Полковник в отставкеКен Джордан во время поездки в Кхесань спустя годы после войны. Любезное фото.

Каперс родился в 1937 году в семье издольщика из Южной Каролины. Он сын Джима Кроу Саут. Четверо из его семи братьев и сестер умерли в возрасте до 10 лет. В 1943 году, после того как местный шериф выдал ордер на его арест, отец Каперса бежал в Балтимор, и вскоре за ним последовала семья.

«Мой отец был жестоким человеком», – вспоминал Каперс. «Он поссорился. Я не уверен, было ли преступление достаточно серьезным для линчевания, но он чувствовал, что, чтобы выжить, мы должны были покинуть Южную Каролину.”

В Балтиморе Каперсы были бедны, но его мама вела тесное хозяйство, и они обошлись. Каперс был умным, беспокойным 18-летним парнем, когда в 1956 году поступил на службу в морскую пехоту вместе со школьным приятелем.

Майор Джеймс Каперс-младший, около 1977 года. Фотография любезно предоставлена ​​Джеймсом Каперсом-младшим.

«Многие люди помогли мне и моей семье выжить, – сказал он, – и морская пехота казалась хорошим способом что-то вернуть. . »

В жаркий сентябрьский день он уехал в учебный лагерь, отец отвез его на вокзал.Старший Каперс отбывал срок в цепной банде и понимал, как тяжело быть чернокожим американцем в 1950-х годах.

«Теперь ты мужчина», – сказал ему отец. «Вы знаете, во что ввязались. Вы выбрали это ».

С самого первого дня Каперс был полон решимости выделиться среди своих белых сверстников.

«Морская пехота не приветствовала таких людей, как я», – сказал он. «Но иерархия думала:« Если у него есть навыки, по крайней мере, дайте ему шанс попробовать ». Это все, что я хотел.”

Каперс был, по общему мнению, выдающимся морским пехотинцем и боевым лидером. Его образцовый послужной список опасных миссий и тактических инноваций принес ему место в Зале почета коммандос командования специальных операций США. В день, когда он был введен в должность в октябре 2010 года, генерал-майор Поль Э. Лефевр, в то время командующий Командованием специальных операций морской пехоты (MARSOC), назвал Каперса «духовным основателем специальных операций Корпуса морской пехоты».«В штаб-квартире MARSOC есть конференц-зал, названный в честь Каперса.

В начале своей карьеры Каперс пошел добровольцем на службу в 1-ю разведывательную роту. До создания MARSOC в 2006 году разведывательные роты были единственными подразделениями специального назначения Корпуса, специализирующимися на нетрадиционной тактике ведения войны, подобной морской котикам и армейским спецподразделениям. Force Recon требует выдающихся способностей к плаванию, и Каперс был одним из первых, кто заработал себе место в специальных операциях и разрушил стереотип о том, что черные морпехи не умеют плавать.

В 1965 году он пошел добровольцем на службу во Вьетнам в недавно сформированной 3-й разведывательной роте. Имея репутацию унтер-офицера, полностью преданного Корпусу и его ценностям, Каперс был назначен командовать взводом из 20 человек, состоящего исключительно из белых. С его суровым взглядом и грозным телосложением его авторитет никогда не подвергался сомнению.

«[Он] стоял перед строем с уверенностью и харизмой», – написал один из его людей в заявлении.«Я сержант Каперс, – сказал он им, – и мы будем лучшим взводом морской пехоты в мире».

Он настолько тщательно представлял идеалы и мифологию Корпуса, что его фотография украсила почти повсеместный и очень успешный плакат о вербовке, ориентированный на привлечение офицеров из числа меньшинств в начале 70-х годов. В кампании ASK A MARINE Capers отражает идеал величия морской пехоты.

Каперсы как лицо кампании корпуса «Спроси морпех», 1969.

В апреле 1966 года 1-й и 5-й взводы 3-й разведывательной роты, каждый по 20 человек, развернуты как передовой отряд 3-й разведывательной роты.Они прибыли в страну как раз в то время, когда начиналась самая жестокая и решающая фаза войны. Их основная задача заключалась в сборе критически важных разведданных, обычно при небольшой поддержке и небольшом количестве ресурсов.

«Я не боялся, потому что у меня была работа, и моя работа заключалась в том, чтобы руководить и заботиться о своих ребятах», – вспоминал Каперс.

К ноябрю отряд понес много потерь, в том числе два офицера погибли в бою. Каперс – тогда старший сержант со стажем 10 лет – зарекомендовал себя исключительным боевым лидером.В мае он руководил подводными погружениями у берегов Вьетнама, участвовал в нескольких десантных операциях в августе и сентябре, спас отряд морской пехоты, отрезанный от дружественных позиций, вывел свою команду из адского пятидневного патрулирования. найти обломки американского самолета в тылу врага. Он был выпускником почти всех специальных школ тактики или квалификационных курсов, которые могли предложить военные, а также получил черный пояс по карате в свободное время и был квалифицированным сенсеем.

30 ноября 1966 года Каперс явился в палатку своего командира батальона на боевой базе в Фубай, где подполковник Гэри Уайлдер сказал ему поднять правую руку, чтобы принести присягу и стать офицером. Командир отряда капитан Кен Джордан – тот самый человек, который позже выступит против выдвижения Каперса на Почетную медаль, – был там, чтобы прикрепить старый набор знаков различия младшего лейтенанта, который он добыл для церемонии. После этого Уайлдер и Джордан поздравили Каперса с его достижением.За всю войну во Вьетнаме только 62 солдата были зачислены на поле боя. Для Каперса это был сюрреалистический, но гордый момент. Он дважды подавал заявку на участие в программе ввода в эксплуатацию, прежде чем отправиться во Вьетнам, и его заявка была «рассмотрена, но не отобрана».

Подполковник Гэри Уайлдер (слева) и капитан Кен Джордан прикалывают второго лейтенанта на воротнике Каперса во время его церемонии ввода в строй в ноябре 1966 года. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим

«Многие негритянские морпехи подошли и поприветствовали меня. и пожал мне руку, – вспоминал Каперс.«И это были ребята, которые, как я чувствовал, проложили мне путь, ребята, которые пережили годы сегрегации, Вторую мировую войну и Корею. Внезапно я стал лейтенантом, и мне сказали «сэр». Это было странно, потому что это были мужчины, на которых я равнялся ».

Каперс знал, что перевод новобранцев в другое подразделение – это стандартная процедура. Для него это означало бы взять на себя более комфортную и менее опасную роль в войне. Не желая бросать своих людей, он попросил остаться со своей командой, которая приняла прозвище Broadminded – дань уважения ее репутации хладнокровной и эффективной команды.Джордан и Уайлдер удовлетворили просьбу Каперса, и он вернулся в бой, возглавив патрули, как будто ничего не изменилось.

После операции «Двойной разговор» Каперс был отправлен на боевую базу Кхесань – окровавленный острие копья в северо-центральном Вьетнаме, где в декабре 1966 года остальная часть морской пехоты 3-й группы заменила отряд измученных солдат спецназа. Даже по меркам жестокого конфликта это был ад – убогий форпост на вершине холма с видом на долину, через которую вьетнамские войска перебрасывали припасы на поля сражений дальше на юг.

«Оставленные бункеры [Зеленые береты] были настолько заражены крысами, что крысы по ночам грызли вам уши и нос», – писал в 2008 году Уолтер Дороски, ответственный за Бродминдед. Майкл] Скэнлон был первым, кто заболел амебной дизентерией. Я вырыл яму в стене траншеи, чтобы защитить его от входящих снарядов, засунул внутрь и накормил, когда он мог есть ».

Когда в феврале Джордан перевели из Кхесаня на штабную должность с вышестоящим командованием, задача по координации патрулирования всего отряда перешла к Каперсу.Атаки на заставу были постоянными, перемежались взрывами и криками «Санитар!» эхом разносится по долине. Сохранение Кхесаня зависело от «оборваных разведывательных команд Каперса». В джунглях морские пехотинцы ежедневно сталкивались с растущими силами противника.

Сержант Ричард Крепо (справа) с другим морским пехотинцем 3-го отряда в Кхесане в феврале 1967 года. Фотография любезно предоставлена ​​Джеймсом Каперсом-младшим.

Попытки передать эту реальность наверх по иерархической лестнице оказались бесплодными. Американское руководство под руководством генерала А.Уильям К. Уэстморленд не смутился, заявив, что активность вокруг Кхесана была незначительной. Через десять месяцев после правления Каперса печально известная битва при Кхесани, сразу за которой последовало наступление на Тет, докажет, что размер и размах операций армии Северного Вьетнама в этом районе были трагически просчитаны. Но пока что все сводилось к тому, чтобы оставаться в курсе.

Если они не были «выбиты из джунглей», команды 3-го разведывательного подразделения обычно проводили от трех до шести дней в патрулировании, с небольшим перерывом между ними.В начале февраля команда Broadminded отправилась в джунгли в сопровождении немецкой овчарки по имени Кинг. Они охотились на взвод СВА в этом районе. В начале патруля Кинг предупредил о приближении врага. Каперсы полагали, что их численность превосходят по крайней мере 3: 1, поэтому он жестом приказал своим людям сдерживать огонь, пока они не смогут занять лучшую позицию.

Через несколько минут собака снова насторожилась, и Каперс заметил трех солдат СВА всего в нескольких ярдах от них. Он открылся на полном автомате, сбросив все три одним движением.M16 Capers заклинило, но команда Broadminded уже начала хорошо отрепетированную тренировку по контакту, выпустив шквал гранат и пуль, пока взвод врага взбирался в воздух. Каперс, изо всех сил пытаясь вытащить винтовку, увидел, как еще два солдата СВА вышли на полную в отчаянной контратаке. Он вытащил 9-мм пистолет и застрелил их. Затем он приказал своим людям добить остатки вражеского взвода. Когда битва закончилась, по крайней мере 20 солдат СВА лежали мертвыми, их трупы были скрыты дымкой и порохом.Из окружающей растительности доносились крики раненых.

Джим Каперс позирует для фото с питоном Гомером, неофициальным талисманом 3rd Force Recon во время их тура по Вьетнаму. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

На вертолете, возвращающемся в Кхе Сань, команда была подавлена.

«Не было ударов по спине», – вспоминал Каперс. «Для нас смерть и убийство стали обычным делом». Они вернутся в джунгли всего через несколько дней.

К марту 1967 года уцелевшие морпехи 3-го отряда разведки были измотаны в бою.Почти год они двигались, как призраки, по джунглям, скрываясь незамеченными, пока не пришло время сразиться с врагом. Они соответствовали девизу Force Recon: быстро, бесшумно, смертельно. Они убили или ранили сотни вражеских солдат, но их легенда дорого обошлась. Примерно три четверти из 40 морских пехотинцев, которые первоначально были развернуты в составе 3-й армии в апреле 1966 года, были убиты или ранены.

После месяцев ожесточенных боев вокруг Кхесаня, Каперс и его люди были переброшены обратно в Фубай, что является долгожданным изменением по сравнению с ежедневными артиллерийскими и ракетными обстрелами Кхесаня.Их умы были сосредоточены на том, чтобы выжить в последние недели их развертывания.

Capers было крайне скудно. Большинство его людей были заменой – обычными ворчунами. В течение нескольких недель он слышал, что его и его людей собираются заменить другим подразделением Force Recon, но миссии продолжались без помощи. Зная, что это далеко, но чувствуя, что он должен попытаться спасти своих людей, Каперс сказал своему командиру батальона, что, если у него не будет больше людей, выжившие из 3-й силы не должны больше патрулировать.

Каперсы с морскими пехотинцами из 3-го отряда после боевого погружения, чтобы найти тайник с вражескими боеприпасами на дне реки Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Поскольку стратегия Уэстморленда на истощение, или «подсчет убитых», идет полным ходом, командир не согласился. Подсчет трупов считался основным показателем успеха, и вы не можете складывать тела, если не можете найти врага, которого можно атаковать и убить.

В конце марта Каперсу было приказано найти предполагаемый базовый лагерь полка Северного Вьетнама в районе под названием Фу Лок.

Каперс понимал холодную реальность миссии по наблюдению за флангом роты М, 3-й батальон, 26-й морской пехотинец: Broadminded, по сути, просили служить приманкой и выгонять вражеские силы, чтобы регулярная пехота могла напасть на это. затяжной битвы жаждала медь. Каперсу не понравилась эта миссия, но это был Вьетнам – нежелательные миссии были столь же распространены, как смерть.

Он собрал основных членов Broadminded: Ермана, доверенного помощника руководителя группы Каперса и первого радиста; СержантРичард Крепо, еще один опытный сержант и второй радист группы; и Билли Рэй «Док» Смит, санитарный врач команды, и изложил ситуацию.

«Он спросил нас, не согласимся ли мы добровольно отправиться в наш последний боевой патруль в почти безвыходной ситуации», – вспоминает Крепо. «Он сказал нам:« Мне приказано уйти, но вы не обязаны ». Когда ваш наставник, ваш босс, ваш суррогатный отец просит вас что-то сделать, а вы морской пехотинец, что вы делаете? ? Вы говорите: «Да, сэр».

СержантРичард Крепо и еще один морской пехотинец 3-го отряда во Вьетнаме. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Сержанты и доктор переглянулись. Не было вопросов.

«Куда вы идете, мы идем», – сказал Крепо.

В течение четырех дней патрулирования команда в среднем вела по две перестрелки в день. Рельеф было ровным, со слоновьей и пляжной травой, живыми изгородями и ручьями – все это было усыпано, казалось бы, бесконечными туннелями и ямами, из которых периодически появлялись вражеские истребители, а затем таяли.

Broadminded вступил в контакт с 20 вражескими солдатами в первый день, и вражеская граната ранила Pfc. Теодор Лич, которого пришлось эвакуировать. Каперс также получил немного шрапнели, но рана была относительно небольшой.

Во время другого боя Каперс вызвал огонь по вражеской позиции, остановив атаку пехотинцев, которых они поддерживали.

Молодой командир пехоты, руководивший операцией, постоянно приказывал Каперсу вести его команду по большим открытым тропам, что противоречило их доктрине скрытности.К четвертому дню Бродминдед обнаружил четыре заминированных следа – вероятно, места для засад, об опасной ситуации Каперс сообщил командиру. Однако в последний день патрулирования ему приказали отвести свою команду тем же путем, которым они пришли. Каперс знал, что это серьезная ошибка, и обратился за помощью к своему доверенному помощнику.

«Вас, вероятно, предадут военному трибуналу, если вы этого не сделаете», – сказал ему Ерман.

Как говорят во Вьетнаме, Вот оно . У младшего офицера, особенно у Блэка, особого выбора не было.

«Я знал, что если я не пойду по этим тропам и не найду этот базовый лагерь, это сделают обычные пехотинцы, и гораздо больше людей могут погибнуть», – сказал Каперс. «Я не мог жить с этим».

Каперс собрал своих старших членов команды и снова спросил их, пойдут ли они за ним глубже в то, что в определенной степени казалось самоубийственной миссией. Ерман был постоянным экстрасенсом команды, и его предсказание перед последним патрулем заключалось в том, что весь Бродминдед рушится, хотя он не мог сказать, будут ли они убиты.Они понимали, о чем их просят, и что спустя годы, если битва войдет в учебники истории, подробности того, как самая длинная выжившая команда в 3rd Force Recon будет окончательно уничтожена за несколько недель до их возвращения домой, не будут играть заметной роли в повествование, если вообще. Но командир, отправивший их по следу, и название его пехотной роты вполне могли. И вот оно, подумали.

Мужчины согласились, что без них Каперс не пойдет в бой.

Члены 3-й разведывательной роты на одной из встреч. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Широкий кругозор маневрировал медленно и осторожно, выявляя три засадных места и уходя из них. Когда команда собиралась отойти от четвертого, Кинг, боевой пес, подал сигнал тревоги, сигнализируя о том, что враг был рядом. Потом кошмар.

Клеймор-мина – это выпуклая плита размером 8,5 на 3 дюйма из пластика глубиной в дюйм, заполненная взрывчаткой C4 и сотнями стальных шариков. Обычно он находится на высоте нескольких дюймов над землей и действует как гигантский патрон для дробовика.Вьетнамские истребители соединили вместе несколько мин. Крепо вспомнил момент, когда они взорвались, как в сцене из фильма: пятеро мужчин перед ним были сброшены на землю в замедленной съемке. Когда он наблюдал за ударной волной насилия, стальной шар пробил его ногу.

Не менее 15 солдат Северного Вьетнама открыли огонь с двух направлений из винтовок, пулеметов и гранат. В считанные секунды почти каждый член команды был тяжело ранен. Взрыв ударил Каперса о дерево и проткнул его тело в 14 местах от ног до живота и спины.Его правая нога была сломана, и когда он лежал с серьезным сотрясением мозга, он оглянулся и увидел Кинга, безжизненного и безжизненного на кровавом полу в джунглях с высунутым языком. Собака находилась между Каперсом и взрывом.

Капрал Джон Моран с боевыми собаками Кингом и Онзо в Кхесане в феврале 1967 года. Моран находился в патруле Фу Лок и находился перед Каперсом, когда Бродминдед попал в засаду. Он один из морских пехотинцев «Потерянного отряда», получивший Бронзовую звезду за доблесть в 2010 году, через 43 года после патрулирования. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом.Jr.

Lance Cpl. Гарри Николау, горой человека, с легкостью носившего тяжелый пулемет M60, открыл огонь по врагу, несмотря на то, что его правая нога чуть не оторвалась от колена. «Черт побери, ублюдки!» он кричал.

Pfc. Генри Стэнтон нес единственный гранатомет М79. Его ноги и почки были покрыты шрапнелью, и у него шла кровь изо рта и носа, когда он посмотрел на Каперса и сказал: «Лейтенант, я не думаю, что мы выживем в этот раз.”

«Да, мы сделаем это, сынок. Просто держись, – сказал Каперс, пытаясь отдышаться. «Не оставляй меня сейчас, Генри. Мы собираемся выбраться отсюда.

Стэнтон начал ответный огонь из гранатомета и винтовки M14.

Ерман и Док Смит были единственными членами, у которых были относительно легкие ранения, но вся команда боролась за свои жизни. Ерман подполз к Каперсу. “Мы все упали, сэр!” он закричал. «Но мы все еще можем сражаться!»

Слева направо: Рон Йерман, Джеймс Каперс-младший., Ричард Крепо и Джон Моран после получения медалей в октябре 2010 года за участие в засаде на Фу Лок в 1967 году. Фото Итана Э. Рока.

Вражеские гранаты взрывались со всех сторон, пробивая какофонию кричащих голосов. Каперс приказал Ерману перераспределить боеприпасы команды, а его раненым – создать плотный периметр безопасности. Док Смит, у которого шла кровь из шеи и лица, метался от человека к человеку, залечивая и перевязывая их раны. Вскоре он добрался до Каперса, который, выкрикивая приказы, стрелял из винтовки и бросал гранаты.

«Док, я в порядке!» Лаяли каперсы. «Я только немного попал. Позаботьтесь о Нике. Думаю, он поймал большую часть этого ».

Смит сделал Каперсу укол морфина, а затем побежал и наложил жгут на ногу Николау. Когда Ерман призвал на помощь пехотинцев и работал над доставкой вертолетов для медицинской эвакуации, Каперс сказал Крепо вызвать минометы на их позицию. Он знал, что минометчики намеренно нейтрализуют снаряды, а Крепо может вызвать корректировку, пока минометы не будут падать на врага.Это была опасная игра, но у Каперса не было другого выхода.

Вскоре минометы начали пробивать навес, и морпехи хмыкали и ругались, прижимаясь к земле.

«Вот и все. Более! Сделать им больно. Нас не берут! Подвиньте их ближе! ” Крепо вспомнил высказывание Каперса.

У каперсов закружилась голова. Он потерял много крови, а морфин добавлял дымки всему переживанию. В конце концов огонь врага стих, и Каперс отозвал минометы.Ставка окупилась.

Джеймс Каперс-младший в должности младшего лейтенанта во Вьетнаме. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

В воздухе витал ужасный запах – едкий дым, горелая плоть, кровь и дерьмо. С ворчаньями, направлявшимися на помощь Бродмингу к вертолетам, Каперс произнес короткую речь.

«Мы выходим отсюда – все мы», – сказал он своим людям. «Мы собираемся вывезти все наше оборудование, и мы собираемся вынести тело нашей собаки. Если придется, мы будем пробиваться, используя все, что у нас есть.Мы не умрем на этом следе. Мы идем домой, и мы едем домой, как морпехи ».

После стабилизации всех, Док Смит побежал, чтобы соединиться с пехотинцами и привести их к позиции Бродминдеда. Они помогли команде спуститься по извилистой, залитой дождем тропе к зоне посадки вертолета. Каперс использовал винтовку, как трость, и хромал, хлестая кровью в ботинках для джунглей. Группа по очереди несли тело Кинга парами, кряхтя и стоная, на пути к последнему выходу из ада.

Позади них нашлись бойцы из 3-го батальона 26-й морской пехоты. Каперс посмотрел на своих людей, пропитанных кровью и ковыляющих по тропе.

Ричард Крепо обнимает майора Джеймса Каперса на собрании 3-й разведывательной роты 26 октября 2010 г. Фото Итана Э. Рока.

«Все, о чем я мог думать, было:« Как я мог позволить этому случиться? »- вспоминал Каперс. «Как, черт возьми, Джим Каперс мог попасть в засаду?»

Сумерки приближались к точке эвакуации. Один вертолет H-34 приземлился, а другой совершил облет над головой, обеспечивая прикрытие от оставшихся сил противника.Командир экипажа помог всем сесть на птицу. Тело Кинга все еще лежало на земле.

В тумане Каперс вытащил пистолет. Собака идет с ними, сказал он вождю, или Каперс остается.

Командир экипажа выпрыгнул и бросил тело Кинга на вертолет. Через несколько секунд птица поднялась примерно на 6 футов, а затем упала на землю. «Это бесполезно», – сказал Каперс, пытаясь выйти из самолета, чтобы он мог взлететь. Командир команды вернул его обратно. Со второй попытки вертолет поднялся примерно на 8 футов, прежде чем снова упасть.Каперс повторил свой упорный танец с командиром экипажа, который снова помешал ему слезть с птицы. Пилоты снова попытались взлететь, звук взрывов и приближающийся огонь, казалось, сигнализировали об их гибели. На этот раз вертолет медленно поднялся, неуклюже стряхивая силу притяжения, прежде чем, наконец, накрениться и подняться к пепельному небу, где вдали сверкали молнии. Грохот грома и артиллерии внизу гремел, когда единственный двигатель вертолета изо всех сил пытался нести груз.

Каперсы начали молиться. Пожалуйста, Господи, не дай моим войскам умереть вот так. Пожалуйста, не дайте им умереть в этом ужасном месте. Радио сработало, когда пилот приблизился к боевой базе в Фубай. Каперс видел внизу красный крест полевого госпиталя. В конце концов они резко опустились на посадочную площадку, и медперсонал отправил их на лечение.

Подполковник в отставке Грегори К. Манари (на переднем плане) и бывший сержант. Ричард Крепо, вместе служивший в разведывательной роте 3-й армии во Вьетнаме, обнимаются после церемонии награждения в клубе офицеров базы ВВС Макдилл.27 февраля 2010 г. Крепо был одним из пяти морских пехотинцев подразделения, получивших награды за доблесть в боевых действиях, проведенных более 43 лет назад. Фото Итана Э. Рока.

Каперс запомнил полевой госпиталь «мясной лавкой». Врачам пришлось ампутировать Николау ногу ниже колена.

Каперс оглядел комнату и почувствовал стыд. «» Это моя вина , – подумал он.

Ерман, «экстрасенсорный иврит» 3-й Силы, видел, как демоны досаждают Каперсу, закручивая его психику в спираль парализующей вины.Ерман считал, что большинство офицеров были самоуверенными оппортунистами, которые относились к войне как к игре ковбоев и индейцев, опрометчиво бросающих тела в мясорубку. Но Каперс был другим. Ему удалось воплотить мифический идеал добродетели Ермана, и Ерман любил его за это.

Ерман приказал нескольким санитарам поставить его койку рядом с домом Каперса. Он положил руку на руку Каперса.

«Эй, лейтенант, это не твоя вина», – сказал он ему. «Вы проделали чертовски хорошую работу. Это не твоя вина.”

Слова принесли еще больше боли.

Рон Ерман и отставной майор Джеймс Каперс разделяют теплые объятия после того, как Каперс вручил Ерману медаль Бронзовой звезды с боевым отличительным устройством во время церемонии в клубе офицеров базы ВВС Макдилл 27 октября 2010 г. Ерман получил медаль за свои действия как сержант 3-й разведывательной роты во Вьетнаме во время четырехдневного патрулирования весной 1967 года. Каперс был командиром взвода Ермана и получил медаль «Серебряная звезда» за свои действия во время того же патрулирования.Фото Итана Э. Рока.

Скоро, капрал. Уолтер Дороски прибыл к постели Каперса и оставался там, пока Каперс не улетел двумя днями позже.

Дороски, тощий польский парень, члены команды которого называли его «лучшим стрелком во Вьетнаме», был буквально острием копья Бродминдеда в каждом патруле, кроме последнего. У него была грыжа. Каперс и другие унтер-офицеры решили, что грыжа была достаточной причиной, чтобы заставить Дороски остаться – позволить ему выжить. Он яростно протестовал, но безуспешно.Поэтому после патрулирования Дороски никогда не покидал постели своего героя, удовлетворяя любые потребности Каперса и погружаясь в подобное чувство мучительной вины. «Если бы я был на точке », – подумал Дороски. Чувства никогда не покидали его.

В своем заявлении, защищающем почетную медаль Каперса, Дороски написал: «[Я] работал за границей в более чем 30 неразвитых странах на трех континентах в течение 25 лет. Я никогда не находил себе равных в лидерстве лейтенанта Каперса, его преданности своей миссии и людям или храбрости в бою.”

Уолтер Дороски позирует для фото с питоном Гомером, неофициальным талисманом 3rd Force Recon. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Каперс вспомнил обратный полет в США как осознанный кошмар: крики умирающих молодых людей, кровь вокруг, униформа медсестер и санитаров заляпана красными пятнами, собственное ужасно дырявое тело Каперса. У него была большая рана на животе, а также около дюжины других дыр вверх и вниз по ногам. В его пенисе был катетер, еще один змеился в руку, а в носу была трубка.Почти темнота внутри живота самолета, казалось, усиливала крики, которые, казалось, усиливали мучительную боль. В сознании Каперса крики были оглушительными. Если когда-либо и существовала ситуация, из которой Каперс хотел отступить, то это происходило в темноте, когда слышимые молитвы и мучительные крики умирающих разрушали его разум, как ошибочный удар напалма. Он слушал Николау после Клеймора, видел изображения его ампутированной ноги. Всегда присутствовала морфиновая дымка. После приземления в Вашингтоне, округ Колумбия, Каперс услышал, что по крайней мере трое из пассажиров самолета погибли.

В военно-морском медицинском центре Bethesda Дотти Каперс направилась в комнату мужа на 14-м этаже с их 7-летним сыном Гэри. Рожденный слепым и с особыми потребностями, Гэри, казалось, смотрел на Каперса, кладя руку на кровать. Это согревало дух Каперса. Во Вьетнаме Каперс мечтал о воссоединении со своей женой, но все, что он мог чувствовать, – это горечь стыда. Дотти наклонилась и поприветствовала своего мужчину домой, обняв его так, что, казалось, дал ему понять, что она будет сильнейшей в ближайшие месяцы.

Когда Каперсу было 15, Дотти сделала ставку на его сердце, когда она мимолетно подмигнула ему теплым весенним днем ​​в Балтиморе. Она была самой красивой вещью, которую он когда-либо видел. Больше никто не сравнивал. В 1959 году Каперс спросил Дотти, может ли она поехать с ним в Кэмп Пендлтон, если он снова поступит в морскую пехоту. Это было не самое приятное предложение руки и сердца, но Дотти сияла от радости, когда она приняла его.

Джим и Дотти Каперс. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Врачи сказали Каперсу, что он, возможно, никогда больше не будет ходить.Ему сделали несколько операций, включая пересадку кожи, чтобы закрыть зияющую дыру над правой лодыжкой. Вскоре он был в гипсе, затем в инвалидной коляске, затем на костылях.

В течение нескольких месяцев Каперс редко вставал с больничной койки. Охваченный раскаянием и гневом, он изо всех сил пытался примирить то, что с ним случилось.

Дотти как можно чаще посещал Каперса за восемь месяцев его работы в Bethesda. Она терпела его постоянный гнев, всегда пытаясь понять его непонятное превращение.Каперс сказал, что он стал слабым наркоманом, умоляя медсестер нарушить правило: не более одной инъекции морфия каждые четыре часа. Он лежал там, хныкая и гадая, как он превратился из гордого десантника-разведчика в такое жалкое существо. Он был слаб, и в своей слабости он начал думать о том, как бы он мог подойти к этому окну и просто «спуститься с 14 этажа и кончить».

Однажды Дотти взяла его на прогулку. Она привела его на стоянку и велела выйти из машины.Он с трудом поднялся с пассажирского сиденья. Затем Дотти схватил его трость и ушел.

«Ты можешь идти, – сказала она, – и ты пойдешь ко мне». И когда она это сказала, Каперс ей поверил. Она приглашала его к воскрешению, и он внезапно понял, что пора возвращаться к свету. Он подумал о том, кем был раньше, и сделал первые мучительные шаги в объятия Дотти.

Несколько месяцев спустя Каперс прошел медицинскую комиссию, позволив ему остаться в морской пехоте.

Дотти присоединилась к командиру Джима в прикреплении его знаков различия во время повышения Джима до майора. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Он ушел в отставку в качестве майора в 1978 году после легендарной карьеры, кульминацией которой стало его последнее назначение в качестве командира 2-й разведывательной роты. Назначение означало, что Каперс служил во всех трех ротах Force Recon.

Он был награжден двумя Бронзовыми звездами за доблесть во Вьетнаме. Некоторые из его людей считали это недостаточным признанием его подвигов на поле боя, но если Каперс соглашался, он держал это при себе.

«Я даже не думал об этом на самом деле, – сказал он, – потому что после Фу Лок я чувствовал себя так, как будто потерпел неудачу».

Как командир 2-й разведывательной роты в 1977 году, Каперс повел своих морских пехотинцев на 500-мильную дистанцию ​​от их штаб-квартиры в Кэмп-Лежен, Северная Каролина, до первоначального места Таверны Тун в Филадельфии, считающейся родиной морской пехоты. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Почетная медаль – единственная военная медаль, которая должна быть утверждена президентом от имени Конгресса.Когда морской пехотинец рекомендован к награждению Почетной медалью на основании рассказов от первого лица тех, кто лично был свидетелем его действий, это первый и, казалось бы, наименее важный шаг. После того, как пакет номинации попадает в Пентагон, он должен пройти проверку почти 20 другими людьми, каждый из которых имеет свое собственное мнение о том, какие действия заслуживают высшей награды страны за доблесть.

Предполагается, что система обеспечивает стандарт, установленный в Руководстве по военным наградам и наградам Министерства обороны , в котором говорится, что для Почетной медали должно быть «вне всяких разумных сомнений доказательство того, что военнослужащий совершил доблестные действия. действие.Он присуждается за «храбрость и бесстрашие», рискуя жизнью, «не подчиняясь служебному долгу», и это действие должно быть проявлением «личной храбрости или самопожертвования, столь заметного, чтобы четко отличить человека от вышеперечисленного. его или ее товарищи ».

Возглавляя Отдел наград морской пехоты в 2008 году, полковник в отставке Ли Фройнд и его сотрудники просмотрели пакет «Почетной медали», который Уильямс представил для Capers, и отклонили его, сославшись на подробный список административных и процедурных ошибок.Совет Фройнда заключался в том, что амбициозный, кумулятивный подход к удовлетворению критериев присуждения награды не годится.

Гаскин и Уильямс перегруппировались и изменили аргумент, сосредоточив рекомендацию на действиях Каперса во время его последнего обреченного патрулирования во Вьетнаме. После того, как титанические усилия были завершены, все участники ждали новостей.

Слева направо: генерал-майор в отставке Уолтер Гаскин, подполковник Бэррон С. Тейлор и бриг. Генерал Уильям М. Джерни после завершения церемонии смены командования на борту рекрутского депо морской пехоты в Сан-Диего 8 июня 2017 года.Фотография корпуса морской пехоты: младший капрал. Хосе Гонсалес.

В 2010 году Каперс получил письмо от министра военно-морского флота, в котором говорилось, что он был награжден Серебряной звездой, понижением на два уровня по сравнению с Почетной медалью. Каперс не получил никакого объяснения понижения рейтинга, и многие считают, что это была судебная ошибка.

United American Patriots (UAP), группа, которая в последние годы привлекла к себе внимание своей защитой интересов военнослужащих и ветеранов, обвиненных в уголовных делах, возглавляет усилия по получению еще одного обзора действий Каперса для потенциального повышения до Медали Честь.

«UAP работает над просьбой о встрече с генералом Бергером, комендантом морской пехоты, чтобы узнать больше о его усилиях по пересмотру почетной медали майора Каперса», – сказал директор UAP по коммуникациям Ник Коффман. Coffee or Die Magazine недавно. «Мы пытаемся выяснить, было ли решение о понижении рекомендации по медали до« Серебряной звезды »было принято в соответствии с существующими стандартами. Если это было так, у нас нет проблем с этим, но если ему отказали из-за его расы или по какой-либо другой причине, мы постараемся исправить это.”

Номинация на Почетную медаль Каперса

содержала более дюжины свидетельских показаний людей, которые вместе с ним служили, и решительную поддержку со стороны его бывшего командира батальона, который лично был свидетелем мастерства Каперса как боевого лидера. Каждый свидетельствовал о своем беспримерном чувстве самоотверженности на поле битвы и приверженности выполнению любой поставленной перед ним миссии, обеспечивая при этом безопасность своих людей. В свидетельствах говорится, что он явно отличился от своих товарищей во Вьетнаме, постоянно проявляя личную храбрость и самопожертвование «сверх служебного долга».

«Он никогда не думал о своей жизни», – сказал Ерман. «Его люди были выше его собственной жизни. Ни у кого из нас не было его смелости. Он был готов в любой момент без колебаний отдать свою жизнь за людей в своей команде ».

Члены 3-й разведывательной роты на встрече в 2010 году. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим.

Когда Каперсу было отказано в Почетной медали в 2010 году, военные подверглись критике со стороны средств массовой информации и Конгресса за заметное сокращение количества награжденных медали за доблесть, особенно Медаль Почета.Войны в Ираке и Афганистане представляют собой самый продолжительный конфликт в истории Америки, но они принесли наименьшее количество почетных медалей. Расследование Army Times , проведенное в марте 2009 года, показало, что от Первой мировой войны до Вьетнама медалью Почета присуждали примерно 25 на 1 миллион военнослужащих. Между войнами в Ираке и Афганистане медаль выдавалась из расчета 1 на миллион. Когда издание Army Times опубликовало свои выводы, только пять военнослужащих были награждены Почетной медалью за действия в Ираке или Афганистане, причем все они были посмертно.В том же году Конгресс распорядился пересмотреть критерии Пентагона для получения Почетной медали. Сегодня 24 обладателя Почетной медали за войны в Ираке и Афганистане. Трое из них – морпехи, и только двое из них пережили действия, за которые были награждены.

В 2014 году президент Обама вручил Почетную медаль 24 военнослужащим из Второй мировой войны, Кореи и Вьетнама, получивших меньшие награды из-за расовой дискриминации. Цифры были расценены как победа над разумностью обзора Пентагона, санкционированного Конгрессом, на выполнение которого потребовалось 12 лет.Но все 24 обновленные медали, полученные в результате проверки, были получены от армии, которая рассмотрела 600 корпусов на предмет возможных обновлений. Остальные службы вместе рассмотрели 275 случаев и не обновили медали.

Гаскин, генерал, курировавший усилия по награждению Каперса Почетной медалью, который был членом нескольких прошлых советов по награждению Почетной медалью, сказал, что по сравнению с армией Корпус морской пехоты «очень скуп, когда дело касается наград. ” Гаскин сказал, что он абсолютно убежден, что Каперс заслуживает Почетной медали, и он считает, что отчасти причина того, что он не получил ее, – это культурное сопротивление бюрократии морской пехоты в признании существовавшего когда-то институционального расизма.

Затем капитан Джеймс Каперс-младший после окончания Школы войны в джунглях. Фото любезно предоставлено Джеймсом Каперсом-младшим

«Наша система не предназначена для того, чтобы оглядываться в прошлое и сравнивать, какое влияние предвзятое отношение оказало бы на процесс», – сказал Гаскин. «Некоторые офицеры сегодня не могут понять, что кто-то откажется от медали по цвету кожи. Сегодня они просто не могут понять, что это произошло на самом деле. И я думаю, что некоторые офицеры, участвующие в этих процессах, считают, что если они присуждают эти улучшения, они признают, что на корпусе морской пехоты есть пятно – пятно, которое они не хотят признавать.”

Дуг Стернер, архивист Military Times, уже видел подобные споры раньше.

«Это очень субъективная награда, которая во многом зависит от того, насколько хорошо мы рассказываем историю», – пояснил он.

Freund твердо поддерживает систему наград морской пехоты.

«Мы поручаем командирам, подтверждающим эти награды, сохранять наш исторический дух», – сказал он. «Наши стандарты там, где они должны быть. Мы не удешевляем награды ».

Официальные записи телефонного интервью между начальником Диксона и Джорданом предполагают, что оговорки Иордании были вызваны убеждением, что служба Capers во Вьетнаме уже получила достаточно высокую оценку.

«Джим Каперс, каким бы хорошим он ни был, был всего лишь одним из 40 великих людей», – сказал он.

В конце концов, в 2008 году Джордан предложил запоздалое и прохладное одобрение, которое включало несколько примечаний, указывающих на ошибки в кратком изложении действий Диксона.

Джордан настаивал на том, что он просто хотел выяснить факты.

«Я бы вручил Джиму 16 почетных медалей, если бы у него была документация на это», – сказал он в 2012 году. «Джим расскажет вам, насколько мы были близки. Утрата его дружбы из-за этого была и остается для меня очень тяжелой.”

Спустя годы мужчины примирились на воссоединении Третьей Силы.

Уильямс, который ушел в отставку с должности генерал-майора в 2010 году, сказал, что элитная культура морских пехотинцев, обычно являющаяся предметом гордости, привела к настолько высоким стандартам наград, что подорвали доверие к системе.

«Корпус морской пехоты – самый худший из них с точки зрения признания наших мужчин и женщин за все, что они делают», – сказал он. «И дело не в ленте; дело в признании того, что кому-то наплевать на то, что вы сделали.”

Уильямс сказал, что история Каперса – один из многих случаев, когда система наград морской пехоты провалилась. Он считает, что наиболее важной функцией военных медалей является поддержание духовного и психического здоровья тех, кто служит в бою, – утверждение, подтвержденное исследованиями подполковника Дэйва Гроссмана, бывшего профессора психологии в Вест-Пойнте, который обучил тысячи людей. морских пехотинцев о психологическом ущербе в бою. Гроссман является автором книги Об убийстве: психологическая стоимость обучения убивать на войне и в обществе , и он сказал, что награждение медалями и наградами является жизненно важным компонентом процесса, с помощью которого военнослужащие справляются со своим боевым опытом.

«Почести и награды, которыми традиционно награждаются военачальники всех уровней, жизненно важны для их психического здоровья в последующие годы», – писал Гроссман в книге «Об убийстве ». «Эти награды, медали, упоминания в депешах и другие формы признания представляют собой мощное подтверждение со стороны общества лидера, говорящее ему, что он хорошо поступил, он поступил правильно, и никто не винит его в жизнях, потерянных при выполнении своего долга. . »

Утраченный проект отряда должен был стать предметом гордости – окончательным подтверждением наследия Каперса.Вместо этого это стало источником огромных страданий. Спустя год после получения новости о понижении медали, Каперс все еще пытался справиться со своим горьким разочарованием, когда его здоровье начало ухудшаться. Он попал в больницу, и врачи опасались, что он не выживет. Тогда генерал-лейтенант Рональд Л. Бейли, который находился в 90 милях к югу в Кэмп-Пендлтоне, был близким другом и отказался принять прогноз врачей. Он организовал переезд Каперсов в Сан-Диего для лечения.

Каперсы с тогдашним лейтенантом.Генерал Рональд Л. Бейли в 2013 году. Фото Итана Э. Рока.

По мере выздоровления Каперса Бейли перевез его в свой дом в Кэмп-Пендлтон. Когда Каперс стал достаточно сильным, Бейли нашел ему квартиру в соседнем Оушенсайде, где Диксон в конечном итоге стал духовным якорем Каперса.

Диксон был хорошо знаком с демонами посттравматического стресса, которые вернулись, чтобы преследовать Каперс, и он был полон решимости помочь рассказать историю Каперса миру , чтобы исправить то зло, которое, по его мнению, было совершено.

Диксон убедил Каперса продолжать добиваться признания. К тому времени Каперс был один. Его роль как преданного мужа и отца была центральной для его духовного здоровья, что он считал само собой разумеющимся, пока снова не случилась трагедия. Его сын, Гэри, умер в 2003 году от неправильно диагностированного разрыва аппендикса (Каперс получил компенсацию). Каперс и Дотти опирались друг на друга, чтобы справиться с потерей. Затем, в 2009 году, когда Каперс ждала новостей о Почетной медали, Дотти скончалась от рака.

Джеймс Диксон III. Любезное фото.

Когда его семья ушла, Каперсу понадобилась миссия, и Диксон ее выполнил. Мужчины провели вместе месяцы, живя в квартире в Калифорнии, составляя петиции, работая над мемуарами Каперса и борясь со своим посттравматическим стрессом как можно лучше. Во многих смыслах они были двумя израненными в боях морпехами в последнем патрулировании своей жизни.

В феврале 2012 года Диксон поехал навестить свою семью в Бэксли, штат Джорджия. 19 февраля у него случился психический срыв, и около 3:50.м. В тот день соседи Диксон позвонили в офис шерифа округа Апплинг и сообщили, что кто-то стрелял в их собственность. Примерно пять часов спустя Диксон позвонил Каперсу, прежде чем выйти из своего дома, где члены спецназа патруля штата Джорджия приказали ему положить дробовик, а затем застрелили его, когда он этого не сделал. Ему было 30.

Смерть Диксон стала еще одним разрушительным ударом по психическому здоровью Каперса. Когда Диксон умерла, генерал Бейли сопровождал Каперса на похороны.Они присоединились к друзьям и семье Диксон, а также к десяткам других морских пехотинцев на церемонии в Бэксли. Он привлек полные воинские почести и контингент всадников Патриотической гвардии. Отец Диксона, который служил морским пехотинцем во Вьетнаме, хотел, чтобы его сына похоронили в военной форме, поэтому Каперс заплатил за комплект синего платья. По просьбе Каперса генерал преподнес серебряную звезду Каперса родителям Диксон, прося, чтобы их сын был похоронен вместе с ней. Хотя он и не планировал говорить, Каперс был охвачен эмоциями и хотел рассказать всем собравшимся, что Диксон значил для него.Он рассказал им обо всех потерях в своей жизни, как он потерял собственного сына и как вмешался Диксон и стал семьей Каперсов, когда он так сильно нуждался в ней. Каперс рассказал им о том, как Диксон «понял это», как он понял, что никогда не сдаешься, когда борешься за то, что правильно.

Джеймс Диксон III. Любезное фото.

Когда Каперс вернулся в Калифорнию, он снова оказался один – старый, страдающий артритом воин с шрапнелью в костях и головою тяжелых воспоминаний.

«Я потерял все важное для себя», – сказал Каперс.«Думаю, я поверил идее, что награда была больше меня, потому что мне было нужно».

Каперс вернулся в Джексонвилл, где живет спокойной жизнью. Он опубликовал Faith Through the Storm: Memoirs of Major James Capers, Jr. в 2018 году и Major Capers: The Legend of Team Broadminded – документальный фильм о его жизни.

Майор в отставке Джеймс Каперс-младший улыбается после открытия мемориальной доски в его честь в его родном городе Бишопвилле, Южная Каролина, в городском Мемориальном парке.29 февраля 2020 г. Фото корпуса морской пехоты: Штаб-сержант. Эрик Эстрада.

Прошлым летом он побывал в Бишопвилле, Южная Каролина – маленьком городке, где он жил в детстве. Горожане и сторонники заполнили улицы для особого празднования и открытия массивной мемориальной доски в честь Каперса. На стене в городском Мемориальном парке металлическая карта Северного и Южного Вьетнама и краткое изложение его необыкновенной жизни обрамляют барельефную скульптуру знаменитого плаката Каперса «Спроси Морехода» с надписью «Место, легенда, человек. .”

Майор в отставке Джеймс Каперс-младший восхищается мемориальной доской в ​​его честь в своем родном городе Бишопвилль, Южная Каролина, вместе с отставным генерал-майором Мастином Робсоном в городском Мемориальном парке, 29 августа 2020 г. Фотография морской пехоты сделана штаб-сержантом. Эрик Эстрада.

Переполненный эмоциями, Каперс смиренно сказал толпе: «Я ничего этого не заслуживаю. Это действительно не мне, я просто смотритель ».

Событие, казалось, воодушевило сторонников Каперса и помогло возродить усилия, направленные на то, чтобы он был удостоен высшей военной награды.

«Здесь до сих пор не удается распознать часть истории», – сказал Уильямс. «Битва еще не окончена».

По словам Коффмана UAP, если попытки United American Patriots повысить Серебряную звезду Каперса до Почетной медали потерпят неудачу, организация планирует лоббировать получение Каперсом президентской медали свободы.

«Мы очень твердо уверены, что действия майора Каперса заслуживают Почетной медали», – сказал он. «Эти усилия в Конгрессе поддерживаются обеими партиями, и мы продолжим работать со всеми, кто желает присоединиться к нашим усилиям.”

МНЕНИЕ: уроженец Южной Калифорнии майор Джеймс Каперс-младший – часть вторая

ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО Джеймс Каперс-младший родился в Бишопвилле и служил своей стране в качестве морского пехотинца США.

ТЭММИ ДЭВИС

Вернулся

В 1970-х он был лицом морской пехоты.Буквально.

В рамках кампании по набору персонала «Спросите морпеха» его фотография была размещена на рекламных щитах, плакатах, брошюрах и рекламе. На заднем плане стояли другие солдаты, одетые в синюю одежду, но в центре внимания был Джеймс Каперс-младший.

Вот чего не видели американцы. Каперс получил травму во Вьетнаме и изо всех сил пытался встать прямо во время фотосессии. Другой солдат вмешался, чтобы помочь. Один мужчина помогает другому. Так и должно быть.

Фильмы и миссии

83-летний ветеран, имеющий больше воинских почестей, чем рядовой рядовой, майор.Каперс не раз оказывался в центре внимания. Он – главный герой документального фильма Major Capers: The Legend of Team Broadminded, и недавно он подписал контракт с Джейми Фоксом на крупный фильм. Неудивительно. После долгих исследований и длинного интервью я понял, почему Фокс и Голливуд хотят этого.

Я попросил майора Каперса рассказать мне о времени, когда он больше всего боялся. Он усмехнулся и назвал меня «восхитительным», но я думаю, что это был его способ называть меня наивным или невиновным. Этот человек провел 50 боевых вылетов и 19 раз получил ранения.Рисковать своей жизнью было образом жизни. Наверное, то же самое и со многими солдатами.

Он рассказал мне о случае в 1967 году в Фу Лок, когда он столкнулся с верной смертью. После самых ожесточенных боев, которые он видел во Вьетнаме, все 39 членов его команды были ранены, а их служебная собака Кинг была убита. Пора эвакуироваться на вертолете. Одновременно можно было поднимать только одного человека, а подъем выполнялся двумя людьми. Каперс оставался на земле, отражая нападавших на своем М-16. Когда он понял, что он был последним, и некому было привязать его, он принял смерть, но его люди отказались оставить его.С двумя сломанными ногами и серьезной кровопотерей Каперс попытался пристегнуться, но был слишком слаб и упал на землю. Кто-то может назвать то, что случилось потом, удачей, но Каперс называет это божественным вмешательством. Каким-то образом после двух попыток подъемник выдержал, и Каперс благополучно добрался до вертолета.

Темные времена

Фильмы и средства массовой информации любят делиться вершинами жизни Каперса, но он также настаивает на том, чтобы раскрыть свои недостатки. Он считает важным рассказывать все истории.В 2003 году его слепой, диабетический 40-летний сын умер на руках от приступа аппендицита. Вскоре после этого он потерял жену от рака. Они только что отметили 50-летие свадьбы. Каперс говорит, что никогда не думал о том, чтобы покончить с собой, но признает, что потерял волю к жизни. Он рассказывает о том, как он сел в темноте на самолет по пути в Калифорнию, чтобы начать работу над документальным фильмом Team Broadminded. Хотя он никогда не желал смерти, он признает, что был бы в мире, если бы самолет упал.Несомненно, личный минимум. К тому времени, как он приземлился в Калифорнии, уже выглянуло солнце. Такие мужчины, как Каперс, верят, что так всегда бывает

После потери семьи, даже с разбитым сердцем, он продолжал делать добрые дела. Он основал фонд в честь своего сына, чтобы помогать другим семьям с детьми с особыми потребностями. Он работает с ветеранами, страдающими посттравматическим стрессовым расстройством. Он наставляет молодых людей в Джексонвилле, Северная Каролина. Он спас жизни как солдат. Он формирует жизнь сегодня.

Capers, без сомнения, герой. В свои 83 года он может не оказаться на полях сражений в Ливане, Афганистане или Вьетнаме, но его работа сегодня столь же важна и героична. Сейчас, как никогда, нашей стране нужны сильные мужчины с твердыми ценностями. Лицо морской пехоты в начале 70-х и лицо лучших в Америке сегодня.

Каперс может заполнить книгу (и он это сделал) своими приключениями, но он всегда быстро указывает на людей позади него и рядом с ним. Один мужчина помогает другому. История фотосессии «Спроси морпеха», где солдат помог ему встать прямо, кажется идеальной метафорой жизни этого человека.От больного сына издольщика без свидетельства о рождении до награжденного героя войны с контрактом на крупный фильм – его жизнь кажется чем-то прямо из Голливуда.

Ранние годы на юге Джима Кроу. Опасные военные миссии. Личный кризис. Каперсов много раз сбивали с ног. Но история его жизни ничему не учит, кроме ценности настойчивости. Думаю, Каперс сказал бы нам, что даже в самые мрачные времена мы должны вставать. Каперс сказал бы, что мы должны продолжать двигаться вперед.И какой бы темной ни казалась ночь, солнце всегда встает утром.

Тэмми Дэвис – учитель и писатель, находящий уроки в повседневной жизни. Посетите www.theitem.com/opinion, чтобы ознакомиться с первой частью этой серии. Она с нетерпением ждет возможности отметить жизнь и достижения майора Каперса в ее родном городе Бишопвилле. В субботу Каперсы будут отмечены парадом. В нем примут участие ветераны со всей страны, а Каперс – главный маршал. Для получения более подробной информации, посетите WWW.sccotton.org и перейдите по ссылкам на Capers Celebration 2020 или напишите Ронни Уильямсу по адресу [email protected]

Остров Каперс – SC Picture Project

Остров Каперс расположен в Атлантическом океане всего в пятнадцати милях к северу от Чарльстона. Незастроенная гавань находится между островом Дьюис и островом Буллз, отделенным от материка внутриприбрежным водным путем.

Джой Роджерс Хиотт из Монкс Корнер, 2019 © Не использовать без письменного согласия

Первоначально населенный коренными американцами, остатки ракушечника можно найти на юго-западной части острова.Известно, что у индейцев сиви была соседняя деревня в Буллс-Бей и форт в Тумер-Крик в 1685 году, а останки ракушек на острове Дьюис датируются еще 2000 годом до нашей эры. Три брата французских гугенотов из Уэльса – Габриэль, Ричард и Уильям Капье – поселились на острове в 1679 году. Ричард и Габриэль продолжали жить здесь, и их потомки оккупировали остров до Гражданской войны.

Остров несколько раз менял названия. С 1675 по 1705 год он назывался островом Сешнс; до 1722 года он назывался островом Капоре.

Джой Роджерс Хиотт из Moncks Corner, 2019 © Не использовать без письменного согласия

Семья Магвуд владела островом Каперс-Айленд в первые годы двадцатого века. Колтер Хайлер, житель Нью-Йорка, семья которого когда-то была крупнейшим производителем шоколада в Америке, приобрела Capers в 1924 году за 35 000 долларов. В то же время Хайлер купил соседнюю компанию Dewees за 25000 долларов. Корпорация Рейнольдс приобрела два острова в конце 1950-х годов в качестве убежища для охоты и рыбалки.В 1961 году было построено водохранилище площадью 100 акров для привлечения водоплавающих птиц. Королевская семья купила Capers и Dewees в 1972 году, но штат Южная Каролина приобрел Capers три года спустя, в 1975 году, за 2,65 миллиона долларов. Приобретение было частью программы Heritage Trust. Полутропический остров относительно невелик: всего 1,4 мили в ширину и три мили в длину.

Джой Роджерс Хиотт из Moncks Corner, 2019 © Не использовать без письменного согласия

Хотя остров остается в своем естественном состоянии и необитаем, он поддерживается штатом Южная Каролина, и посетители приветствуются.Небольшой причал позволяет гостям высадиться. Дощатый настил пересекает болото и ведет к грунтовой природной тропе, по которой посетители могут выйти на пляж, расположенный примерно в миле от отеля. Ограниченные примитивные кемпинги доступны при наличии соответствующих разрешений, выданных Департаментом природных ресурсов Южной Каролины. Некоторые местные компании предлагают частные туры для тех, кто не имеет доступа к лодке.

Джой Роджерс Хиотт из Moncks Corner, 2019 © Не использовать без письменного согласия

Остров состоит из множества различных экосистем, в том числе 850 акров прибрежных лесов, 214 акров береговой линии, 1090 акров солончаков и более 100 акров солоноватоводных прудов.(1) Благодаря такому разнообразию дикая природа изобилует. Аллигаторы, змеи, белохвостые олени, еноты и бесчисленные виды птиц делают остров популярным местом для любителей природы.

Остров является частью 60-мильного участка земли, который был защищен от застройки; Эта область также включает Национальный заповедник дикой природы «Мыс Ромен», прибрежный заповедник Санти и Центр дикой природы Тома Яуки. Одна из самых потрясающих и интересных особенностей острова Каперс – это его «костлявый пляж».«Пни и ветви пальметто и дубов, выбеленные эрозией, были выбелены солнцем до белого цвета, в результате чего они приобрели скелетный вид. Пляжи Boneyard были найдены на других барьерных островах, включая Bulls Island, Botany Bay и Hunting Island, но, к сожалению, многие были смыты приливом.

Подробнее об острове Каперс и других барьерных островах можно узнать здесь.

Остров Каперс: наши источники


1. Остров Каперс – Эко-туры на остров Барьер

Определение Caper от Merriam-Webster

ca · per | \ Kā-pər \

: незаконное или сомнительное действие или побег. Если бы повезло, Бобби Джо мог бы стать богатым человеком.Но из-за недостатка ума, с самого начала, ему удалось это проделать во многом благодаря усилиям некоторых более сообразительных военнослужащих, которые устроили для него это дело в Сайгоне. – Джон Николс.

б : забавный фильм или рассказ о таком поступке или побеге. Этот необычный рунический прихоть показывает сверхъестественное понимание психологии афериста и его слишком добровольных жертв.Сибил Стейнберг

3 : Резвый скачок Он был так счастлив, что устроил каперсу на ступеньках. Я чувствую, что могу быть чем угодно или всем; как если бы я мог разглагольствовать и бушевать, или вздыхать, или резать каперсы в любой трагедии или комедии на английском языке.- Джейн Остин

накиданный; каприз \ ˈKā- p (ə-) riŋ \

непереходный глагол

: прыгать или скакать в игровой манере ягнята прыгают на лугу

1 : любой из рода ( Capparis семейства Capparidaceae, семейство каперсовых) невысоких колючих кустарников Средиземноморского региона. особенно : один ( С.spinosa ) культивируется ради почек

2 : Одна из зеленоватых бутонов или молодых ягод каперсов, маринованных и используемых в качестве приправы или украшения.

Документальных кадров, рассказывающих замечательную историю морского спецоператора Джеймса Каперса-младшего.- Новости

ВАШИНГТОН – Независимо от того, какой ад окутывал Джеймса Каперса-младшего и его морских пехотинцев-разведчиков, когда пришло время уйти от рукопашной, он был последним человеком на земле – иногда сдерживая нападавших врага в одиночку, прежде чем сесть на вертолет в безопасное место.

«Если бы я собирался умереть там, во Вьетнаме, я бы умер, сражаясь», – сказал Каперс, майор в отставке, чьи 22 года в Корпусе принесут ему славу уважаемого и новаторского бойца и одного из первых чернокожих спецназовцев морской пехоты. операторы.«Так мы и дрались. Вы идете драться. Вы убиваете столько врагов, сколько можете – и это будет означать, что они не смогут дальше сражаться с вашими парнями или другими американскими войсками ».

Это было в апреле 1967 года, после трех дней патрулирования в тылу врага в поисках лагеря северных вьетнамцев недалеко от деревни Фу Лок к северу от города Хюэ, когда группа разведки Третьих сил Каперса из девяти человек, известная как Команда Бродминдед, была обнаружена. Сама в прицеле целого полка СВА.

Бои были такими же интенсивными, как и все, что он видел за почти год, проведенный во Вьетнаме, проведя десятки рейдов коммандос на севере Южного Вьетнама, вспоминает Каперс.

С двумя сломанными ногами и присыпанным шрапнелью от взрыва шахты Клеймор, Каперс боролся с душевной дымкой, вызванной массивной кровопотерей и уколом морфия, когда он боролся, чтобы освободить своих людей от нападения.

Когда вся его команда была ранена, а их верная служебная собака Кинг погибла в бою, Каперс приказал своим морским пехотинцам эвакуироваться на небольшом вертолете H-34.Он продолжил бой, нанося удары по позициям противника, находящимся в «опасной близости», и отражал нападавших с помощью своего M-16. Но вертолет для эвакуации был перегружен, и его людям требовалась неотложная медицинская помощь. Каперс принял невозможное решение – позволить вертолету увести своих людей и тело Кинга от опасности, а он остался, чтобы встретить верную смерть.

«Я решил, что лучше потерять одного человека, чем потерять всю команду», – сказал 80-летний Каперс в недавнем телефонном интервью из своего дома недалеко от лагеря Лежен в Джексонвилле, штат Нью-Йорк.C. «Любой достойный командир позаботится о своих людях, прежде чем о себе».

Но мужчины не бросили своего лидера.

Каперса, который стал первым чернокожим офицером морской пехоты, номинированным на Почетную медаль за свои действия в тот день, но вместо этого получивший Серебряную звезду, погрузили на борт вертолета. После двух неудачных попыток взлета пилоты, наконец, подняли H-34 в воздух, доставив людей в безопасное место и отправив Каперса в путь к выздоровлению.Позже он станет лицом первой вербовочной кампании Корпуса, нацеленной на молодых чернокожих мужчин.

В этом году планируется выпустить документальный фильм о жизни Каперса – десятилетнюю работу, которую возглавил отставной морской пехотинец в попытке найти чувство «самоисцеления» после смерти его сына Гэри в 2003 году. и его 50-летняя жена Дотти в 2009 году. Режиссеры Эшли Кусато и Эрих Реккер делятся некогда сверхсекретными подробностями о нем и его команде коммандос во время этого жестокого тура по Вьетнаму.

«Убийца с сердцем»

«Major Capers: The Legend of Team Broadminded» документирует подвиги, которые позволили бы Capers получить статус Capers в знаниях Корпуса морской пехоты и место в первом классе Зала почета коммандос командования специальных операций США.

Каперс был «одним из самых выдающихся руководителей групп специальных операций в истории», – сказал бывший глава Командования специальных операций морской пехоты генерал-майор Пол Лефевр в отставке, когда Каперс был введен в зал вместе с 13 уважаемыми специальными операторами в 2010 году.

По словам Кусато, режиссера фильма, основанный на невиданных ранее кадрах действий Capers и Team Broadminded во Вьетнаме, а также на интервью с людьми, вместе с которыми он служил, документальный фильм рассказывает историю преодоления сомнительных разногласий благодаря личной силе и настойчивости.

«Каким образом майор Каперс, преодолевший препятствия, может добиться успеха в своей карьере, несмотря ни на что?» – спросил Кусато. «Он обладал таким уровнем настойчивости, упорства, в нем были стойкость и вера, которые были общей нитью каждый раз, когда он сталкивался с проблемой.И он всегда обладал способностью видеть в позитивном свете и в позитивном тоне ».

Это сообщение, которым Кусато и Рекер, исполнительный продюсер, стремятся поделиться с широкой аудиторией, объясняя, что, по их мнению, фильм – это нечто большее, чем военная или вьетнамская история.

Рекер, ветеран морской пехоты, проработавший в кино и на телевидении около двух десятилетий, сказал, что создатели фильма сосредоточились не только на опыте Каперса на поле боя, пытаясь выделить человека, стоящего за легендой о коммандос.По словам Рекера, сердце Каперса и его мотивы раскрываются в документальном фильме благодаря использованию личных аудиозаписей, которые он сделал в полевых условиях и отправил домой своей жене.

Записи показательны, сказал Рекер, охарактеризовав Каперса как «задиру с сердцем».

«Это личные, очень личные аудиозаписи с поля боя, сделанные его женой, которые из первых рук представляют гуманистический отчет о том, через что он проходит», – сказал он. «Это действительно захватывающе… и я скажу, что это одна из лучших историй, которые я когда-либо слышал или в которых участвовал в своей карьере.”

Под огнем во Вьетнаме

Суровый, но тихий сын издольщика, родившийся в Южной Каролине времен Джима Кроу, Каперс зачислится в морскую пехоту в 18 лет, не подозревая, что следующие два десятилетия он проведет в легендарной военной форме.

Один из немногих чернокожих, Каперс вошел в учебный лагерь на Пэррис-Айленд в 1953 году – всего через 11 лет после того, как служба открыла свои ряды для чернокожих, и за семь лет до того, как она добьется полной расовой десегрегации, – стремясь выделиться среди своих сверстников.В начале своей карьеры он сделал бы другой выбор, необычный для чернокожих мужчин его поколения, решив пойти в спецоперацию. Для морского пехотинца это означало присоединение к Force Reconnaissance, небольших групп подразделений, которым было поручено вести наблюдение и сбор разведданных, часто уводя коммандос глубоко в тыл врага при небольшой поддержке со стороны более крупных вооруженных сил США.

К тому времени, как он прибыл во Вьетнам, Каперс достиг звания старшего сержанта, назначенного руководителем своей команды коммандос.Во время экскурсии Корпус решил, что он должен быть офицером – назначив ему редкую боевую комиссию второму лейтенанту и назначив его командиром взвода Третьей разведки. Он считает, что был первым черным спецоператором морской пехоты, получившим боевой заказ.

Команде Broadminded предстояло столкнуться с тяжелой нагрузкой боевых действий. В начале своего путешествия, летом 1966 года, подразделение должно было провести морские атаки на подразделения Вьетконга в демилитаризованной зоне между Северным и Южным Вьетнамом.Позже группа будет переведена на Кхесань, стратегическую базу к югу от демилитаризованной зоны, недалеко от границы с Лаосом, где она будет ежедневно патрулировать близлежащие холмы и долины в поисках важных целей Северного Вьетнама для уничтожения.

К тому времени, когда Каперс был эвакуирован из Вьетнама по медицинским показаниям после миссии в Фу Лок в апреле 1967 года, он руководил своей командой в 67 дальних разведывательных миссиях, начиная от водолазных операций по поиску павших морских пехотинцев и заканчивая секретными задачами, лично одобренными президентом Линдоном Б.Джонсон, в том числе попытки вернуть военнопленных.

Каперс покинул Вьетнам, заработав две бронзовые звездные медали с символом «V» за доблесть, три пурпурных сердца и более 20 ран. Серебряная звезда за его действия в Фулоке получит 43 года спустя, но только после того, как его номинация на Почетную медаль была рассмотрена, отклонена и понижена в морской пехоте.

Несмотря на травмы, из-за которых он был помещен в военный госпиталь на год и заставил врачей сомневаться, будет ли он снова ходить, Каперс сказал, что именно пожизненные узы с товарищами по команде оказали наибольшее влияние на его жизнь.

«Это дух товарищества», – сказал он, когда его спросили о его самых важных воспоминаниях о служении. «Независимо от обстоятельств, что там произошло – это ваши друзья. Вы не хотите подводить своих приятелей, вы не хотите подводить свою страну, вы, конечно же, не хотите подводить свою морскую пехоту ».

Лицо морской пехоты

Каперс с точеной челюстью, к тому времени уже ставший первым лейтенантом, стоит в центре внимания и смотрит прямо вперед в своей синей офицерской форме на фотографии, которая украшала национальные рекламные щиты и страницы журналов в 1970-х годах.

Морские пехотинцы выбрали Каперс, чтобы они стали лицом своей службы в рекрутинговой кампании, получившей название «Спросите морпеха». Согласно документам морской пехоты, служба начала всемирный поиск своих офицеров, чтобы найти идеальный образец «превосходства морской пехоты США».

Каперс, все еще оправляющийся от ран, полученных в Фу Лок, вспоминал, как изо всех сил пытался встать, когда фотограф делал сотни снимков. Но он знал, насколько важной может быть рекрутинговая кампания для меньшинств, заинтересованных в службе в Корпусе.

«Пришло время корпусу морской пехоты и всему миру увидеть жертвы, принесенные афроамериканцами в разных частях света», – говорит Каперс в документальном фильме.

По словам службы, его фотография вдохновит поколение морских пехотинцев из числа меньшинств. По словам официальных лиц, количество черных морских пехотинцев выросло примерно с 4 процентов во время войны во Вьетнаме до более чем 10 процентов в 2016 году.

Каперсов часто узнавали от кампании до его выхода на пенсию в 1978 году.После карьеры в морской пехоте Каперс много лет работал в телекоммуникационной отрасли и сегодня помогает руководить некоммерческой организацией Gary Capers Foundation, целью которой является помощь молодежи с ограниченными возможностями, названной в честь его сына, который родился слепым и умер от недиагностированного аппендицита в 49 лет.

Неуловимая почетная медаль

В октябре 2010 года во время церемонии на базе ВВС Макдилл во Флориде Каперсу была вручена Серебряная звезда за свои действия на Фулоке. Команда морских пехотинцев во главе с майором в отставке.Генерал Джеймс Уильямс добивался Почетной медали за каперсы в 2007 году при поддержке конгрессмена Capers Уолтера Джонса, республиканец Северная Каролина.

Корпус морской пехоты определил, что Каперс заслуживает Серебряной Звезды, третьей по величине награды страны за военную доблесть. Каперс так и не получил объяснения по поводу меньшей награды.

Запретив возобновить усилия по повышению своей медали, Каперс сказал, что он должен просто жить с Серебряной звездой – наградой, которую, по его словам, он гордится получением.

«Некоторые говорили, что я не должен этого принимать», – сказал он.«Когда ваша страна дает вам что-то, вы должны это принять. Я был горд. Когда объявили мое имя, все зааплодировали. Я был так горд в тот день во Флориде. Морпех, выросший на ферме издольщиков, не имевший ресурсов, не получивший первоклассного образования. Как афроамериканец я был горд в то время, что поднялся на вершину, и мне все это нравилось ».

Но Почетная медаль будет значить больше – это будет означать признание не только для него, сказал он, но и для людей, которые сбежали, получив тяжелые ранения в тот день в Фу Лок.И это уменьшило бы любые опасения, которые были у Каперса по поводу того, дали ли ему справедливую встряску из-за цвета его кожи.

Каперс не был бы первым чернокожим военнослужащим или представителем меньшинства, чьи соображения Почетной медали не учитывались из-за расы. В 2014 году тогдашний президент Барак Обама наградил 24 бывших военнослужащих Почетной медалью, завершив 14-летний обзор потенциального расизма понижением медалей за службу во время Второй мировой войны, войны в Корее и во Вьетнаме, в основном среди чернокожих, испаноязычных и еврейских военнослужащих. .Неясно, рассматривалась ли во время обзора Серебряная звезда Каперса.

«Я просто прошу, чтобы система была справедливой», – сказал Каперс, отметив, что ни один черный офицер морской пехоты никогда не получал награды. «Может, я просто сделал недостаточно. Может, это одна из тех вещей. Просто не знаю.

Когда он думает о том, что будет означать Почетная медаль, Каперс сказал, что он вспоминает многодневные патрули, которые он и его люди проводили вокруг Кхе Саня, преодолевая многие мили, практически не имея еды и воды.Он думает об операции по освобождению военнопленных, которых он так и не нашел, и о массовой перестрелке, которая последовала, когда его команда коммандос обнаружила, что лагерь для военнопленных пуст, за исключением вражеской группы засад.

По его словам, в основном он думает о мужчинах, которых он потерял во Вьетнаме, и о тех, кто вернулся домой, как он, с постоянными физическими и психическими шрамами. Он сказал, что считает, что получение высшей военной награды страны сохранит их воспоминания и подчеркнет проделанную ими работу.

«Прямо сейчас я вернулся в Фу Лок», – сказал Каперс перед тем, как попросить закончить интервью.«Я на том вертолете. Я слышу плач моих людей. Я слышу, как они плачут по своим матерям. … Я все еще слышу ротор вертолетов. Хорошо, теперь я слышу этот крик морского пехотинца и держусь за него. Он потерял друга. Ему 19 лет, моя работа – спасти его ».

Документальный фильм

«Major Capers: The Legend of Team Broadminded» прослеживает 22-летнюю военную карьеру отставного майора морской пехоты Джима Каперса в основном в качестве офицера уважаемой Force Recon. Ожидается, что фильм выйдет в прокат в этом году.Для получения информации посетите www.capersthedoc.com.

[email protected]
Twitter: @CDicksteinDC

Каперсы и голубика

Каперсы и голубика

[ Capparis spinosa , также C. sicula , C. orientalis и C. aegyptia . Австралийская «дикая маракуйя» Capparis spinosa подвид. nummularia все представители рода Capparaceae ]

Кусты каперсов можно найти повсюду в Средиземноморском регионе, но они также встречается на Мадагаскаре, в Средней Азии, Гималаях и в Острова Тихого океана.Где они возникли, неизвестно.

Каперсы наиболее известны американцам как маринованные цветочные бутоны, используемые в качестве ароматизатор и гарнир в салатах, соусах и мартини. в Средиземноморский регион, где они родом, фрукты также маринуют, так как а также листья На фото образцы маринованных цветочных бутонов были взяты из двух бутылок, обе. квалифицируются на высшее звание “Non-pareilles”, хотя и на большие почти не пропищал при 7 мм / 0.Максимум 276 дюймов. Маленькие были обычно 4 мм или меньше. Знатоки утверждают, что соленые бутоны каперсов лучше маринованных, но они дороги, и их очень трудно найти в Северная Америка.

Подробнее о Brassicales .


Каперсы сортируются по размеру, более мелкие считаются более желательными. Размеры являются:

  • Non-pareil (до 7 мм)
  • Surfines (7-8 мм)
  • Капуцины (8-9 мм)
  • Капоты (9-11 мм)
  • Мелкие частицы (11-13 мм)
  • Grusas (14+ мм)

Почки настурции иногда бывают заменил каперсы, имеющие похожий вкус.Обычно они в большие размеры.


Фрукты

и Листья
Плоды каперса (каперси) при созревании вырастают до 2-3 / 4 дюймов в длину, но их обычно собирают недозревшими примерно на 1 дюйм и маринуют. В На этой молодой стадии семена мягкие и съедобные. Ягоды подаются как закуски и салаты, особенно в Испании и Греции. Некоторые соленые, а не маринованные, как иногда бывают почки, и, как говорят, таким образом вы будете лучше, но соленые ягоды каперсайлов очень редки и стоят дорого. в Северной Америке.На фото маринованные экземпляры были до 1,1 дюймов в длину и 0,78 дюйма в диаметре, при среднем весе 0,16 унции (4,8 грамма) каждая. Из Испании: каперника, вода, соль, уксус.

Листья толстые, сочные. Они тоже маринованные, и иногда готовят для использования в салатах. Эти обычаи локальны, а не экспортируется. Листья каперса также используются вместо сычужного фермента при коагуляции. немного сыров.

Ни цветы, ни спелые фрукты не едят (хотя, возможно, цветы используется как съедобное украшение салатов).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *