Капуста соленая на зиму с яблоками: Капуста квашенная с яблоками в банке, пошаговый рецепт на 1422 ккал, фото, ингредиенты

Привет! Я Даниэль, я основала лабораторию ферментированных продуктов, чтобы просвещать и информировать о пользе для здоровья употребления традиционно ферментированных продуктов. Моя цель – привлечь больше людей, которые попробуют ферментацию и полюбят ее. Это также место, где я могу поделиться тем, что я изобретаю на своей кухне, которую я называю «лабораторией», потому что на моих прилавках всегда есть что-то уникальное и новое.

Рецепт ферментированной пурпурной капусты и яблочного краута: цвет на вашем прилавке

Новейший набор для ферментации с крышкой из банки – это источник краута.Очень гладкий набор из нержавеющей стали, который подходит для большинства консервных банок с широким горлом. Этот комплект очень прост в использовании и красиво выглядит. Kraut Source использует пружинную систему, чтобы мягко прижимать овощи ниже уровня рассола и фиксировать их на месте. Резервуар для воды (когда он наполнен водой) позволяет газам выходить из фермента и предотвращает попадание нежелательных дрожжей, плесени и бактерий. Kraut Source – отличный набор для ферментации овощей небольшими партиями, который особенно хорошо подходит для квашеной капусты, кимчи, сальсы и многого другого!

Попробуйте новый рецепт!

Квашеная капуста – один из самых вкусных и простых в приготовлении ферментированных продуктов в домашних условиях.Большинство людей знакомы с традиционной зеленой квашеной капустой, которую кладут на хот-доги летом, но квашеную капусту можно приправить уникальными специями или приготовить из других овощей.

Мы рекомендуем начинать эксперименты с ароматизаторами со специй или смешивания с капустой другого вида овощей. Ознакомьтесь с нашей десяткой любимых добавок Kraut, чтобы получить список идей или используйте соотношение, указанное ниже, и свое собственное творчество.

Общее практическое правило: в рецепте должно быть 75% капусты и 25% других овощей, таких как лук, редис, огурцы, морковь или что-нибудь еще!

При добавлении специй в качестве дополнительного ароматизатора помассируйте капусту с солью и приготовьте рассол, прежде чем добавлять специи в смесь.Если вы не знаете, сколько специй добавить, попробуйте на вкус. В процессе ферментации ароматизаторы усиливаются, поэтому не стоит слишком усердствовать, пробуя рецепт в первый раз.

Пурпурная капуста в этом рецепте придает такой красивый рубиново-красный цвет, что вы не сможете оторвать глаз от нее, когда она сидит на вашем прилавке, ферментируя.

НАПРАВЛЕНИЯ

1) Выберите свою капусту

Выберите кочан красной капусты среднего размера (3 фунта) и очистите внешние листья.

2) Ядро, нарежьте капусту и натрите яблоко

Разрежьте капусту пополам, а затем разрежьте две маленькие буквы V глубиной всего несколько дюймов по обе стороны от сердцевины, чтобы удалить ее – как если бы вы сделали с яблоком или помидором.

Порубите капусту на мелкие кусочки или побрежьте ее на мандолине или измельчителе капусты.

Используйте микроплан или терку для сыра, чтобы мелко натереть яблоки. Держите яблоко и капусту отдельно.

3) Переложите капусту в просторную миску

Переложите нашинкованную капусту в большую миску из нержавеющей стали, в которой есть достаточно места, чтобы вы могли положить в нее руки и перемешать.Оставьте пока тертое яблоко в стороне.

4) Добавьте свою соль

Для 3 фунта. капусты вам понадобится 1 столовая ложка соли. Если вы делаете это на вес, в больших количествах, вы можете использовать от 0,08% соли до 2% соли. Нам нравится 1,5% соли по весу. Вам нужно использовать действительно хорошую грубую качественную морскую соль, соленую соль или местную соль. Самое главное, что это чистая соль. Вам нужен 95-процентный хлорид натрия – это очень важно. Соль для маринования шариков подойдет.

5) Помассируйте капусту

Вмассируйте соль в капусту, чтобы вытечь воду. Отличный способ сделать это – помассировать капусту несколько минут, уйти на 30 минут, пообедать, вернуться и вуаля – большая часть этой работы будет сделана за вас. Вам нужно, чтобы вся вода вытягивалась из капусты с помощью соли и чтобы на дне миски начал образовываться соленый рассол.

Вам понадобится достаточно рассола, чтобы покрыть квашеную капусту в емкости, которую вы будете использовать для ее сбраживания.

6) Добавьте тертое яблоко

Помассировав капусту, аккуратно добавьте тертое яблоко, пока оно не станет однородным.

Теперь все готово для загрузки в контейнер.

7) Поместите свой краут в емкость для брожения

Итак, мы посолили и помассировали капусту и добавили яблоко – оно соленое, сочное и готово к отправке в контейнер.

В данном случае мы используем банку Ball на полгаллона с набором для ферментации Kraut Source.Кувшин, герметичная банка для консервирования или другой набор для ферментации также отлично подойдут. Просто убедитесь, что ваш сосуд для брожения может дышать, но должен быть достаточно герметичным, чтобы не допустить нежелательных бактерий и дрожжей. Вам также необходимо убедиться, что ваш контейнер достаточно глубок, чтобы ваша квашеная капуста могла быть опущена ниже уровня рассола для ферментации.

Поставьте банку прямо на чашу и начните укладывать краут в банку. Не забудьте положить весь этот хороший рассол на дно миски.

8) Убедитесь, что весь краут находится ниже рассола

После того, как вы заполнили банку краутом, опустите краут в банку под рассолом. Вы хотите, чтобы краут всегда был под водой.

Набор Kraut Source имеет удобную подпружиненную верхнюю часть, которая толкает овощи в банке за вас и фиксируется на месте. Конечно, вы можете ознакомиться с нашими аксессуарами для кувшинов, чтобы найти веса, которые также могут служить этой цели для кувшина или банки.

9) Найдите хорошее место для ферментации

Теперь вы готовы найти хорошее место, чтобы дать крауту бродить.

Совет: поставьте банку в миску, пока она бродит, на случай переполнения или проливания.

Идеальная температура брожения от 64 ° F до 67 ° F. Но что на самом деле наиболее важно, так это то, что вы кладете его в такое место, где температура не будет сильно изменяться. Вы же не хотите, чтобы температура была 40 ° F ночью и 70 ° F днем. Отличное место для хранения краута, особенно зимой, – прямо на холодильнике.

10) Храните и пользуйтесь

Чем дольше вы ферментируете, тем более кислый и сильный вкус.Когда квашеная капуста приобретет желаемый вкус, закройте крышку и поставьте в холодильник. Ешьте в течение 1 месяца. Если это продлится так долго!

НАД ВАМ

Если вы хотите узнать больше об искусстве и науке ферментации, есть много хороших ресурсов. Зайдите в раздел маринования и брожения в нашей библиотеке усадьбы. Или вы можете просто найти все необходимое для начала работы в нашем отделе маринования и ферментации.

Часть нашей миссии в Mountain Feed – помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты.Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Шведская краснокочанная капуста и яблоки ♥

Свежие и сезонные. Красивый цвет. Скандинавская и североевропейская классика, особенно на Рождество. Отлично подходит для приготовления еды. Weeknight Easy, Weekend Special. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Не только веганское, это Vegan Done Real. Без глютена.

ЗИМНИЕ БЛЮДА? ИЛИ ЛЕТНЕЕ БЛЮДО? Особенно на Рождество сочетание краснокочанной капусты и яблока является традиционным для Северной Европы, например, для северных стран Финляндии, Швеции, Дании и Норвегии, а также для Германии и Австрии. И да, в некотором смысле это зимний гарнир, особенно в странах с холодной погодой, где когда-то свежие овощи и фрукты должны были храниться в течение долгих зим.

Но опять же? Шведская краснокочанная капуста и яблоки, подаваемые при комнатной температуре или в холодном виде, идеально подходят для лета, особенно в качестве гарнира к рыбе или жареным колбасам.

Зимой или летом эта простая тушеная капуста и яблоко определенно украсит тарелку. Цвет потрясающий!

ЛЕГКО СДЕЛАТЬ Приготовить это блюдо очень просто. Просто нарежьте лук, яблоко и капусту и слегка обжарьте. Затем добавьте немного коричневого сахара, немного уксуса и несколько специй, а также немного красного вина и немного терпкого желе для усиления вкуса.Это оно! Подавайте прямо с плиты или приготовьте на день раньше и осторожно разогрейте.

ЛЮБИМЫЙ, ОСОБЕННО ДЛЯ СКАНДИНАВСКОГО РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА Я впервые приготовил шведскую красную капусту и яблоки еще в 2005 году, на девятой неделе первого года A Veggie Venture, когда я пробовал новый рецепт каждый день в течение года. В тот первый год было много неудач.

Но более чем 15 лет спустя я все еще удивлен – даже взволнован – тем, что так много рецептов того первого года все еще выдерживают испытание временем и остаются основными продуктами на моей собственной кухне.Это определенно один из таких! Это одно из моих самых любимых блюд в A Veggie Venture, и всякий раз, когда мы делаем финское рождественское меню во время праздников, оно всегда включает финские фрикадельки и шведскую красную капусту и яблоки, прекрасное блюдо для компании, семьи или даже нас, почти все готово заранее. времени для расслабляющего приготовления пищи в самый важный день.

Еще шведские рецепты

Шведский ржаной хлеб Слегка сладкий, очень вкусный.
Домашняя шведская картофельная колбаса Фоторепортаж, бабушка передает семейную традицию.
Как сделать Lefse Пошаговое видео от опытного создателя Lefse LeAnne Kruger.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

РЕЦЕПТ ШВЕДСКОЙ КРАСНОЙ КАПУСТИ И ЯБЛОК

Практическое время: 15 минут плюс регулярное внимание на протяжении всего периода
Время до стола: 30 минут
На 10 чашек

1/4 стакана (50 г) коричневого сахара
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка (да, столовая ложка) кошерной соли (см. СОВЕТЫ)
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/4 чайной ложки душистого перца

1/3 стакана сухого красного вина
2 столовые ложки терпкого желе, такого как желе из красной смородины или желе из острого перца (см. СОВЕТЫ ALANNA)
Соль и перец

SAUTÉ Нагрейте большую голландскую духовку на среднем огне, добавьте сливочное или оливковое масло, когда кастрюля горячая.Когда масло растопится или масло станет блестящим, добавьте яблоки и лук, покройте их жиром и готовьте до готовности. Добавьте капусту и готовьте, пока она не станет слегка увядшей, время от времени помешивая, около 8 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В КРЫШКЕ Смешайте коричневый сахар, уксус, соль и специи в небольшой посуде и перемешайте с капустой. Накройте крышкой и готовьте, пока капуста не станет нежной до хрустящей корочки, около 10 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы она слегка кипела.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕКРЫТОЕ Добавьте красное вино и желе и готовьте еще 5 минут без крышки.Приправить по вкусу солью и перцем.

СЕРВИС Подавать горячим (наше любимое блюдо), комнатной температуры или холодным.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Это определенно блюдо с опережением! Сделайте это на день раньше, а затем осторожно подогрейте. Это не обязательно должно быть сделано заранее, но это определенно превосходно сделано заранее.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
Это гибкий рецепт! И я делаю это так часто, что у меня есть множество идей относительно простых вариаций, которые вполне могут удовлетворить ваши собственные кулинарные предпочтения.

ТЕКСТУРА Текстура важна для этого блюда. Чего вам не нужно, так это пережаренной кашицы. Цель состоит в том, чтобы получить полностью приготовленную мягкую капусту, сохраняющую небольшой хруст. Текстура действительно меняется с первого дня (отдельные кусочки и вкусы) на второй день (спелые кусочки и ароматы). Выбрать фаворита будет сложно!
МАСЛО против ОЛИВКОВОГО МАСЛА Я использую сливочное масло для определенного насыщения для праздничных обедов, а оливковое масло – для веганского блюда или для более здорового питания.
ЯБЛОКИ Иногда я очищаю яблоки от кожуры, но чаще всего этого не делаю.Очищенные яблоки имеют тенденцию таять с капустой, это их собственная текстура. Но я также ценю, когда дольки яблок сохраняют свое отличительное место в блюде, поэтому на этот раз я оставляю кожуру без кожицы. Это зависит от того, к чему вы стремитесь! Для действительно яблочного блюда я использую четыре яблока вместо двух. Не в яблоки? Я люблю эту капусту даже без яблок!
КАПУСТА Я рекомендую нарезать капусту вручную, для этого требуется всего лишь быстрое нарезание, никакой точности не требуется.
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Желе из красной смородины – это «определяющий ингредиент», который не всегда легко найти, поэтому я ловлю запасы. Что вам нужно, так это терпкое желе с небольшим кусочком, а не обычные сладкие джемы и желе. Я пробовала сироп из черноплодной черемухи и скучаю по терпкости. Я попробовала несколько хлопьев красного перца и немного белого перца со сладким желе, все равно не совсем то. Стоит поискать желе из красной смородины.
СОЛЬ Столовая ложка соли, даже кошерной, кажется много. Соль, конечно, по вкусу, но вроде как нужна целая столовая ложка.Он приправляет много еды, пару фунтов капусты плюс пару фунтов лука и яблока. К вашему сведению, мы используем кошерную соль Мортона, если вы используете Diamond Chrystal, вам нужно использовать почти 2 столовые ложки, а если вы предпочитаете поваренную соль, используйте половину столовой ложки.

© Copyright Kitchen Parade
2005, 2008, 2009, 2010, 2019 и 2020 (переиздание)

САЛАТ ИЗ КАПУСКИ С ЯБЛОКАМИ И ОРЕХОМ

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Скромная капуста – один из самых дешевых суперпродуктов за всю историю , и, если вы не большой поклонник, могу заверить вас, что этот красочный салат из капусты с хрустящими яблоками настолько хорош и хрустит, что заставит вас полюбить бедных овощей. .

Более того: он готов за 10 минут, хранится в холодильнике в течение нескольких дней, он упакован с удивительными преимуществами для здоровья и стоит всего менее $ 1 за порцию.
Мне это нравится!

Очень простой в приготовлении, этот яркий салат из капусты имеет восхитительный вкус и делает его идеальным вегетарианским блюдом для любого собрания, а также для приготовления здоровой вегетарианской еды.

Плюс краснокочанная капуста совсем дешевая и огромная. Да, он огромный, и когда его измельчаешь, получается салат для армии.Это то, что я называю хорошим соотношением цены и качества 🙂

Затем добавить обжаренные грецкие орехи, хрустящие и сочные яблоки, немного покрошенного чеддера и перемешать с легким свежим винегретом.
Да, вам понравится этот вкусный салат из капусты!

Какие ингредиенты вам нужны

• Белокочанная или краснокочанная капуста
• Яблоки (Fuji, Gala ..)
• Грецкие орехи
• Зрелый чеддер (по желанию)
• Яблочный уксус
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Соль и перец

Как сделать

• Нарезать капусту и яблоки
• Добавить измельченный чеддер и грецкие орехи
• Платье с оливковым маслом первого отжима, яблочным уксусом, солью и перцем.
• Готово!

Примечания к рецептам и советы

Этот хрустящий и красочный салат приходит на стол через 10 минут квартиру и стоит около $ 1 за порцию. Плюс, СУПЕР ЗДОРОВО !!!

КАПУШКА

Они бывают разных форм, размеров и цветов. Когда вы покупаете белокочанную или краснокочанную капусту, выбирайте плотный, компактный кочан, который кажется тяжелым для своего размера. Он должен выглядеть хрустящим и свежим, с небольшими листочками. Красная и белокочанная капуста, сырая и мелко нашинкованная, придаст скучному зимнему салату цвет, текстуру и аромат.

КАПУСТА ПОДХОДИТ ДЛЯ ВАС?

Совершенно верно, это настоящая рок-звезда, когда речь идет о пользе для здоровья. Краснокочанная капуста относится к семейству крестоцветных овощей и обладает превосходными питательными свойствами. В ней мало калорий и особенно много витамина C и витамина K. Но что делает капусту такой полезной, так это ее мощных соединения, борющихся с раком!

ГАЙКИ

Этот салат из капусты восхитителен с жареных грецких орехов, , но вы можете заменить грецкие орехи на хрустящие жареных фундука.

СЫР

Зрелый сыр, такой как чеддер или струженый пармезан сверху, являются идеальным дополнением к этому простому салату из капусты, но он также восхитителен без сыра, если вы предпочитаете веганский.

КАК ДОЛГ ДЕЙСТВУЕТ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ?

Остатки капустного салата очень хорошо хранятся в холодильнике от до 3-4 дней (но без яблок они быстро станут коричневыми при разрезании). Однако, если вы планируете приготовить этот салат заранее, я бы посоветовал вам хранить нашинкованную капусту в отдельной емкости, она хорошо хранится несколько дней.Затем добавьте яблоки, грецкие орехи, сыр и заправку, когда будете готовы к подаче!

ЕЩЕ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ?

Если ты приготовишь салат из капусты, дай мне знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку или отметьте фото #theclevermeal в Instagram. Я хотел бы получить известие от вас!

Салат из капусты с яблоками и грецкими орехами

Этот хрустящий красочный салат из капусты с яблоками такой приятный на вкус, потрясающе выглядит и невероятно полезен для здоровья. Кроме того, он готов за 10 минут и стоит менее $ 1 за порцию!

Курс: салат

Кухня: безглютеновая, вегетарианская

Ключевое слово: салат из капусты

Автор: Катя

Ингредиенты

• 1 белая или красная капуста среднего размера, измельченные
• 2 яблока, нарезанные
• 1/2 стакана зрелого чеддера, крошки (по желанию)
• 1/2 стакана грецких орехов, примерно нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• соль и перец, по вкусу

Инструкции

• Удалите толстые волокнистые внешние листья с капусты, разрежьте ее на четвертинки и промойте.

• Нарежьте капусту и яблоки тонкими ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма).

• В большую миску положите капусту, нарезанные яблоки, половину раскрошенного чеддера и половину грецких орехов (оставшиеся для посыпки).

• В небольшой миске или стакане приготовьте винегрет, смешав оливковое масло первого отжима, уксус, соль (я начинаю с 1/2 чайной ложки) и щепотку черного перца. Полить салат заправкой, хорошо перемешать, попробовать и отрегулировать приправу по своему вкусу.

• Подавать при комнатной температуре с измельченными грецкими орехами и покрошенным чеддером. Наслаждаться.

Примечания

• КАК РАЗРЕЗАТЬ КАПУСУ?
  Удалите все жесткие внешние слои или вкладыши. Затем разрежьте капусту на четвертинки через основание и вырежьте сердцевину из каждой четвертины. Наконец, вымойте их и нарежьте на разделочной доске. Как вариант, вы можете использовать мандолину или кухонный комбайн, как вам удобнее.
• ПОРЦИЙ: из этих количеств получается 4-6 порций.
• УКСУС: Я предпочитаю использовать в этом салате яблочный уксус, но подойдет красный или белый уксус.
• ХРАНЕНИЕ: Хранится в холодильнике до 3-4 суток (без яблок).

Тушеная краснокочанная капуста (традиционный немецкий рецепт)

Поделиться – это забота!

Как приготовить традиционную немецкую краснокочанную капусту, рецепт идеального гарнира для гуляша, говяжьих рулетов, гуся или утки.

Немецкая капуста

Традиционный рецепт немецкой краснокочанной капусты , такой, какой ее готовит моя немецкая свекровь.То есть: когда она не идет коротким путем и использует краснокочанную капусту из банки…

Но когда она находит время, чтобы приготовить настоящий гарнир из красной капусты, это ее рецепт. Плюс-минус кое-что, но я вернусь к этому чуть позже.

И рецепт я большую часть времени использую сам. Я мог бы время от времени добавлять апельсиновый сок и, может быть, некоторые другие специи (что-нибудь более экзотическое, например, корицу), но на самом деле я редко схожу с тропы…

Это блюдо похоже на настоящее немецкое блюдо из красной капусты, оно мягкое, ароматное и фруктовое, достойное дополнение ко многим другим типичным немецким блюдам, таким как Sauerbraten – маринованное жаркое или другие виды жаркого, запеченные колбасы, гуляш, гусь или утка, рулеты из говядины и так далее.

Преимущества употребления краснокочанной капусты

• Красная или пурпурная капуста – такой полезный овощ, что я чувствовал, что должен упомянуть об этом несколько вещей.
• Он богат питательными веществами и витаминами.
• Он содержит много витамина С, одна порция покрывает 56% рекомендуемой суточной нормы витамина С.
• В нем также содержатся витамины K, B5, A.
• Витамин С помогает укрепить иммунную систему, а витамин К, по-видимому, снижает риск остеопороза.
• Это противовоспалительный продукт, помогающий бороться с артритом.
• Как и многие другие овощи Brassica (белокочанная, цветная, брокколи, капуста, брюссельская капуста и т. Д.), Краснокочанная капуста может снизить риск заболевания раком.
• Помогает сохранить здоровье кишечника, особенно в ферментированном виде.

Состав

Я немного поэкспериментировал с тушением красной капусты, пока не нашел тот вариант, который мне больше всего нравится.Это близко к версии моей свекрови (и это здорово), но я думаю, что внесенные мной изменения сделали ее еще лучше.

Краснокочанная капуста:

• Одна капуста от маленького до среднего, весом более или менее 1 кг / 2,2 фунта.
• Однако, если он больше и вы хотите использовать все, соответственно увеличьте количество других ингредиентов и заморозьте приготовленные остатки.

Яблоки:

• Очистите и нарежьте одно или два острых яблока в зависимости от размера.
• Они перевариваются в тушеном мясе и как бы рассыпаются, покрывая капусту пленкой мягких яблок.
• Вместо него можно использовать около 130 г яблочного пюре.
• Купленный яблочный соус – это прекрасно, просто убедитесь, что вы покупаете несладкий или очень слегка подслащенный соус.

Специи:

Приправы – важная часть этого рецепта. Я ел красную капусту, приправленную только солью и перцем, и это действительно не впечатляло.Чтобы капуста стала действительно хорошей, вам понадобятся эти приправы:

Красное вино:

• Здесь не обязательно покупать дорогое вино, но и не покупать самое дешевое.
• От низкой до средней ценовой категории, я бы сказал, то, что можно пить, а не использовать только для приготовления пищи.

подсказок

• Единственное, что требует немного усилий, – это нарезать капусту. Как только вы это сделаете, вам больше нечего делать.
• Убедитесь, что яблоки мелко нарезаны, а яблоки очищены. Кожура останется более жесткой, чем остальные, и в данном рецепте это отвлечет внимание.
• Дайте коричневому сахару хорошо карамелизироваться, но будьте осторожны и не позволяйте ему пригореть. Если пригорает, начните заново, горечь вам не понравится.
• Как только вы карамелизируете сахар и добавите нарезанную капусту, очень часто помешивайте в течение первых пяти минут, прежде чем добавить вино. Это предотвратит прилипание сахара и гарантирует, что краснокочанная капуста будет полностью тушена и покрыта сахаром.
• Добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и тушите капусту 1 час или до мягкости.
• Время от времени помешивайте, и если вам кажется, что капуста слишком сухая, добавьте немного красного вина.
• Мне нечасто это нужно, я думаю, это во многом связано с плотностью крышки, которую вы используете.
• Правильно отрегулируйте вкус. Проверьте, нет ли соли и перца, а также сладости или кислинки. Добавьте щепотку сахара и немного красного винного или бальзамического уксуса по вкусу.
• Немецкая краснокочанная капуста должна быть ароматной. Как уже говорилось выше, обычная скучная краснокочанная капуста – не радость.
• Я думаю о гарнире, который мы ели в ресторане незадолго до Рождества. Теплая, без запаха, даже плохо соленая краснокочанная капуста из банки. На самом деле вдали от сегодняшнего рецепта…

Что делать с остатками еды?

• Разогревать остатки можно несколько дней подряд, краснокочанная капуста хорошо хранится в холодильнике не менее 3-4 дней.
• Это значит, что вы можете приготовить его заранее и разогреть перед подачей на стол.
• Остатки также можно заморозить. Заморозьте отдельные порции и разморозьте в холодильнике на ночь или около часа на прилавке.
• Можно начинать разогревать еще слегка замороженный продукт, часто помешивая.

Что подавать?

• Столько всего. Краснокочанная капуста – прекрасный гарнир ко многим немецким блюдам.
• Например, классический Sauerbraten, жареный утка или жареный гусь, любые виды жареной говядины или свинины.
• Картофель отварной или картофельное пюре.
• Немецкие картофельные или хлебные кнедлики.

Или как насчет?

Гуляш с говядиной и яблоком

Немецкие рулеты из говядины

Мясной рулет из свинины или говядины

Запеченные свиные отбивные и картофель

Последнее обновление: 31 марта 2020 г.

Инструкции

1. Очень мелко нашинкуйте краснокочанную капусту.Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Растопите масло в большой сковороде. Посыпьте кастрюлю сахаром и дайте ему карамелизироваться примерно 1-2 минуты.
3. Добавьте красную капусту и яблоки и слегка обжарьте около 5 минут, часто помешивая. Добавьте специи, вино и уксус. Добавьте примерно ½ чайной ложки соли.
4. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и дайте капусте покипеть в течение 1 часа. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте больше красного вина (мне не нужно, но следите за кастрюлей, она не должна пересохнуть).
5. Отрегулируйте вкус, добавив при необходимости соль и перец и еще немного сахара и уксуса.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна.

Опал, яблоко и краснокочанная капуста

Опал, яблоко и краснокочанная капуста – Этот яркий и уникальный салат добавит яркости вашему зимнему столу.Он кремовый, хрустящий и идеально подходит к острым зимним супам.

Сегодняшний рецепт опалового яблочного салата с красной капустой – это родственный рецепт моего последнего поста по супу из красной чечевицы. Сочетание этих двух блюд составляет одно из моих любимых зимних блюд. Теплота и пряность чечевичного супа контрастируют со сливочной консистенцией и хрустом яблочно-капустного салата – идеальное сочетание ярких цветов и ароматов в холодные и унылые месяцы между Рождеством и весной.

Несмотря на то, что я использовала в этом салате самые разные яблоки, я полюбила его благодаря Opal Apples, в честь которых и назван этот рецепт. Их доступность наступает немного позже, чем у многих сортов яблок, достигая пика в зимние месяцы. Это гибрид яблок Голден Делишес и Топаз, не содержащий ГМО, и впервые они были выращены в Европе и Средиземноморье. Они были привезены в США в 2010 году, где их выращивает исключительно Broetje Orchards в Вашингтоне. Итак, я думаю, вы могли бы сказать, что это эксклюзивное яблоко ! Как я уже упоминал, я наслаждался несколькими сортами яблок в этом салате, но если вы хотите попробовать Opal, я видел их в продаже на Whole Foods Market и Trader Joe’s.Если вы охотитесь за этими золотыми красавицами, награда того стоит, поскольку они хрустящие и сладкие, с почти ароматным и цветочным качеством. В отличие от любого другого яблока, которое я пробовал.

Что касается моей капусты, то в последнее время я получаю прекрасную краснокочанную капусту из моего CSA (доли урожая). Итак, несмотря на холодный февраль, он готовится из свежих местных ингредиентов.

Что касается рецептов, то этот складывается довольно быстро. Он использует простую заправку с майонезом, яблочным уксусом и кленовым сиропом.Да, я потратюсь на майонез с этим… Что я могу сказать? Обожаю настоящий майонез на своей лапе!

Затем посыпьте семечками, сушеной смородиной и тертым чеддером, и вы получите хрустящую, ореховую, яблочно-сырную еду! Это немного в духе Вальдорфа; Странная идея салата, которая полностью работает!

Опал, яблоко и краснокочанная капуста

Этот яркий и неповторимый салат добавит яркости вашему зимнему столу. Он кремовый, хрустящий и идеально подходит к острым зимним супам и чили.

Автор: Рэйчел Ханавальт

Тип рецепта: Салат

Кухня: Американская

Количество порций: 6

Ингредиенты

• Опаловые яблоки (или другой сладкий сорт) объемом 1 ½ ц ½ C тертого острого сыра чеддер
• ¼ C семечек
• ¼ C сушеной смородины
• ½ C майонеза
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• ¼ чайной ложки соли
• черный перец по вкусу

черный перец по вкусу Инструкции

1. Яблоки нарезать кубиками, нарезать капусту и сыр чеддер.Поместите в миску среднего размера с семенами подсолнечника и смородиной и отставьте.
2. В небольшой посуде смешайте майонез, яблочный уксус, кленовый сироп и соль до однородной массы.