Картошка с баклажанами рецепты: Картошка с баклажанами овощное рагу рецепт с фото пошагово и видео

Карри и баклажан Карри (Ringna bateta nu shak) | Аутентичные вегетарианские и веганские рецепты | Традиционная индийская еда | Пошаговые рецепты | Восточноафриканские и гуджаратские рецепты

Карри и баклажаны – прекрасное сочетание для карри.Это быстрое и экономичное блюдо, так как эти овощи легко найти во всех супермаркетах и ​​овощных лавках.

Несмотря на то, что это экономичное блюдо, оно все же остается одной из классических. Фактически, это обычно было одним из карри, предлагаемых гостям на свадьбах в Кении, где я вырос. Когда я вижу и аромат, и цвет, эти воспоминания возвращаются.

Ringna bateta nu shaak – это воплощение аутентичной индийской вегетарианской кухни в стиле гуджарати. Это означает, что многие из вас, вероятно, знают этот рецепт, но я все равно хотел поделиться своим мнением, особенно чтобы помочь молодым и начинающим поварам (например, моему сыну).

Часто те дети, которые сейчас живут далеко, испытывают тягу к домашней еде, но слишком стесняются «спросить у мамы» рецепт! Поэтому время от времени я буду публиковать такие простые в приготовлении рецепты, как этот, в серии Mirage.

• 2 средних картофеля – вымытые и нарезанные кубиками.
• 1 баклажан (он же баклажан) – промытый и нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка масла (подойдет большинство кулинарных масел, но попробуйте использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров) (если вы следите за калориями – вы можете использовать спрей масло )
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка порошка чили (или по вкусу)
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка молотого порошка тмина (джира)
• 1 чайная ложка гарам масала (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока, прессованных или натертых на терке
• Одна чашка томатного пассата (если у вас нет этого, просто взбейте банку нарезанных помидоров)
• 2 чайные ложки лимона
• 1 чайную ложку коричневый сахар или пальмовый сахар (оставьте это, если вы следите за калориями)
• Небольшой пучок свежего кориандра – промытый.

1. 1. Нарежьте картофель и баклажаны кубиками примерно по 2 см. Затем, чтобы они не стали коричневыми, замочите их в холодной воде (по желанию).

1. 1. Добавьте масло в кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь.

1. 1. Добавьте семена тмина в кастрюлю и подождите, пока они начнут лопаться и потемнет. Если они не сделают это в ближайшее время, перемешайте их деревянной ложкой! Как только они лопнут, масло имеет нужную температуру.Это называется закалкой .

1. 1. Слейте нарезанный кубиками картофель и баклажаны и добавьте в кастрюлю.

1. 1. Добавьте соль, куркуму, порошок чили, сахар или пальмовый сахар (по желанию) и хорошо перемешайте.

1. 1. Добавьте к этой смеси стакан воды и накройте.

1. 1. Готовьте 5 минут на среднем огне, перемешайте и готовьте еще 5 минут. (Вы можете поместить это в микроволновую печь и варить, пока овощи не станут мягкими.)

1. 1. Продолжайте готовить и проверять, пока картофель не станет мягким. Это должно занять еще 5 или 10 минут. Баклажаны готовятся недолго, и они, как правило, немного размельчаются, поэтому будьте осторожны при перемешивании карри.

1. 1. Когда картофель станет мягким, добавьте пассату, порошок тмина, гарам масала и лимонный сок и дайте ему вариться в течение 5 минут.Пассата сделает соус карри более густым, а также сделает карри восхитительным. Если вы используете чеснок, добавьте его сейчас.

1. 1. Перемешайте через гарам масала (необязательно). Затем, непосредственно перед подачей на стол, нарежьте свежий кориандр, посыпьте им карри и подавайте горячим.

Советы

• Это карри можно подавать со всеми видами гарниров, такими как пури, чаппати, бхакри, паратхи, тепла, хлеб наан, кхичеди, простой рис или даже булочки.
• Многие люди предпочитают добавлять мелко нарезанный лук и / или чеснок сразу после темперирования с семенами горчицы или тмина. Я люблю добавлять лук и чеснок позже в рецепт, как указано выше, так как некоторым членам моей семьи не нравится вкус. Добавление его позже позволяет мне удалить их долю карри перед добавлением двух ароматических веществ.
• Микроволновая печь часто помогает ускорить приготовление, особенно картофеля. Это также снижает риск того, что баклажан развалится, пока картофель еще готовится.

Ringna bateta nu shaak – карри из картофеля и баклажанов

Классическое простое карри в стиле гуджарати

Время приготовления10 минут

Время приготовления25 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: индийская

Ключевое слово : карри, индийская кухня

Количество порций: 4

Автор: Мина Джоши

• 2 средних картофеля – вымытые и нарезанные кубиками.
• 1 баклажан – баклажан – промытый и нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка масла из большинства кулинарных масел подойдет, но попробуйте использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров (если вы следите за калориями – вы можете использовать спрей-масло
• 1 чайную ложку семена тмина
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка гарам масала по желанию
• 2-3 дольки чеснока, прессованные или натертые
• 1 чашка томатной пассаты, если вы не можете ее получить, просто взбейте банку нарезанных помидоров
• 2 чайные ложки лимона
• 1 чайную ложку коричневого сахара или пальмового сахара Оставьте это, если вы следите за калориями
• 1 небольшой пучок свежего кориандра – промывают.

• Нарежьте картофель и баклажаны кубиками примерно по 2 см. Затем, чтобы они не стали коричневыми, замочите их в холодной воде (по желанию).

• Добавьте масло в кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь.

• Добавьте семена тмина в кастрюлю и подождите, пока они начнут лопаться и потемнеть. Если они не сделают это в ближайшее время, перемешайте их деревянной ложкой! Как только они лопнут, масло имеет нужную температуру. Это называется темперированием.

• Слейте воду из нарезанного кубиками картофеля и баклажанов и добавьте в кастрюлю.Добавьте соль, куркуму, порошок чили, сахар или пальмовый сахар (по желанию и хорошо перемешайте.

• Добавьте к этой смеси чашку воды и накройте крышкой.

• Дайте ей вариться 5 минут на среднем огне, перемешайте и готовьте. еще 5 минут. (Вы можете поместить это в микроволновую печь и варить, пока овощи не станут мягкими.)

• Продолжайте готовить и проверяйте, пока картофель не станет мягким. Это займет еще 5 или 10 минут. Баклажаны не станут готовятся долго, и они, как правило, немного разминаются, поэтому будьте осторожны при перемешивании карри.

• Когда картофель станет мягким, добавьте пассату, порошок тмина, гарам масала и лимонный сок и дайте ему вариться в течение 5 минут. Пассата сделает соус карри более густым, а также сделает карри восхитительным. Если вы используете чеснок, добавьте его сейчас.

• Перемешайте гарам масала (по желанию). Затем, непосредственно перед подачей на стол, нарежьте свежий кориандр, посыпьте им карри и подавайте горячим.

• Это карри можно подавать со всеми видами гарниров, такими как пури, чаппати, бхакри, паратхи, тхеплас, хлеб наан, кхичеди, простой рис или даже булочки.
• Многие люди предпочитают добавлять мелко нарезанный лук и / или чеснок сразу после темперирования с семенами горчицы или тмина. Я люблю добавлять лук и чеснок позже в рецепт, как указано выше, так как некоторым членам моей семьи не нравится вкус. Добавление его позже позволяет мне удалить их долю карри перед добавлением двух ароматических веществ.
• Микроволновая печь часто помогает ускорить приготовление, особенно картофеля. Это также снижает риск того, что баклажан развалится, пока картофель еще готовится.

Вы пробовали этот рецепт? Поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram: @givemesomespice.

Если вы хотите сделать карри богаче, вы всегда можете добавить немного мети и мутии, чтобы сделать это карри.

Если вы жаждете настоящих вегетарианских блюд, подпишитесь на мой блог и получайте восхитительные рецепты и новые новинки для гурманов! Хотите больше вегетарианских советов? НРАВИТСЯ с нами на facebook, подписывайтесь на нас на Twitter , Pinterest и Instagram .Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и фотографиями, все они опробованы, проверены, легко готовятся и очень вкусные.

Если вас интересуют индивидуальные или групповые уроки кулинарии, или любые корпоративные мероприятия по построению команды – напишите мне на [email protected] для получения дополнительной информации.

Как это:

Нравится Загрузка …

Фриттата на завтрак из баклажанов – с картофелем и помидорами черри

Прекрасный завтрак на выходных прямо здесь.Завтрак из баклажанов Фриттата. Также с помидорами черри, картофелем и сыром чеддер! Супер легко смешать и наполнить + вкусно. Ах да, с белком!

Баклажаны наконец-то прибыли! Не знаю, где вы живете, но на этой неделе я впервые увидел их на местном фермерском рынке. Мягкие, шелковистые и нежные, эти фиолетовые парни вызывают истинное наслаждение.

Мне нравится, насколько универсальны баклажаны. Его можно жарить на сковороде, гриле на углях, тушить или запекать, это не имеет значения.Каждый раз, когда вы чувствуете, что во рту тает доброта, которую очень приятно есть. Эта шелковистая текстура – главная причина, по которой я так ее обожаю!

Один из моих самых любимых блюд из баклажанов – это роллатини с овощной начинкой, которые могут стать отличным гарниром или закуской для любого случая. Я бы не смог сосчитать, сколько раз я их делал. Этого никогда не бывает!

Вы также можете найти этот ароматный салат с гранатовыми и баклажанами в блоге, который я сделал несколько лет назад.Гранат и баклажаны отлично сочетаются друг с другом, но, как будто этого было недостаточно, я также добавил в смесь сыр фета и мяту. Божественный!

Но на этот раз я получил баклажаны, не задумываясь, что с ними делать. Они были слишком красивы, чтобы сопротивляться. Сейчас выходные, сказал я себе, ты что-нибудь придумаешь. И я сделал.

Завтрак из баклажанов Фриттата.

Ну не без помощи со стороны. Я наткнулся на фриттату из In Praise Of Leftovers и использовал этот рецепт в качестве основы, внося некоторые изменения и добавляя вещи.

Мы с Игорем обычно начинаем выходные с яиц. В будние дни – овсянка, в субботу и воскресенье – яйца. Так что на этот раз идея добавить баклажаны казалась очевидной. Плюс … немного картофеля, помидоров черри и чеддера. Вот как выглядит мой идеальный завтрак на выходных.

Эта фриттата из баклажанов, наполненная белком, наполнит вас энергией на весь день. Что еще я могу сказать? Супер простое и очень вкусное блюдо для любого любителя баклажанов.Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, ребята!

• 1 средний баклажан
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупный картофель, нарезанный тонкими кружочками
• 5 унций. (140 г) помидоров черри
• 6 больших яиц
• 1/2 стакана цельного молока
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан тертого чеддера или любого другого сыра
• тимьян

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

• Баклажан разрезать пополам вдоль и надрезать посередине, не разрезая кожицу. Выложите на противень разрезом вниз и запекайте около 20 минут. Дать остыть и крупно нарезать. Отложите в сторону.

• В жаростойкой сковороде нагрейте оливковое масло и готовьте ломтики картофеля в течение 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, пока картофель почти не будет готов.

• Взбить яйца и молоко, приправить солью и перцем по вкусу.Полить смесью картофель. Добавьте кусочки баклажана. Посыпать сыром и украсить веточками тимьяна.

• Готовьте около 3 минут, чтобы яйца лежали на дне, а затем перенесите сковороду в духовку. Выпекайте еще 15-20 минут, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым. Наслаждаться!

калорий: 382 ккал | Углеводы: 27,9 г | Белки: 20,7 г | Жиры: 21,5 г | Холестерин: 310,9 мг | Натрий: 311,7 мг | Сахар: 8,4 г | Витамин А: 1250 МЕ | Витамин С: 35.5 мг

Пищевая ценность

Завтрак из баклажанов Frittata

Сумма на порцию

калорий 382 Калорий в составе жира 194

% дневная стоимость *

Жир 21,5 г 33%

Холестерин 310,9 мг 104%

Натрий 311,7 мг 14%

Углеводы 27,9 г 9%

Сахар.4 г 9%

Белок 20,7 г 41%

Витамин A 1250IU 25%

Витамин C 35,5 мг 43%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Веганский мусака из баклажанов и картофеля

Подает около 8 , занимает около полутора часов

Это рецепт Терри от Veganomicon! Можете ли вы даже сказать, где рецепт мой или Терри? Подсказка: Терри менее ленив, чем я.Этот рецепт есть на сайте, но в последней версии книги мы обновили его, добавив крем из кешью. Знаете ли вы, что есть обновленный Veganomicon? Это действительно здорово, с новыми рецептами, старыми любимыми блюдами, фотографиями Кейт Льюис и прочим. Купите и обновите свою библиотеку! Как бы то ни было, в эти выходные нас ждет глубокая заморозка, поэтому я подумал, что опубликую рецепт, который будет немного сложнее. Это так приятно и того стоит, а работа в духовке согреет вас.

Наша идиллически веганская версия этой традиционной греческой запеканки на вкус как в ресторане.Великолепный веганский древнегреческий ресторан, расположенный в величественной оливковой роще у подножия горы Олимп, где пекут веганскую мусаку с тех пор, как богиня Афродита впервые вышла на свет в кабине из морской пены. Этот мифический ресторан также обеспечивает доставку через розовых летающих лошадей, выплачивая справедливую заработную плату и прожиточный минимум всем, кто трижды прочитает этот рецепт вслух и щелкнет своими золотыми крылатыми сандалиями.

Если вы понятия не имеете, о чем мы говорим или что может быть мусака, мы все равно думаем, что вы согреетесь этим великолепным блюдом из жареных баклажанов, картофеля и кабачков, покрытых тонким томатным соусом с корицей, покрытым сливочный крем из тофу и кешью и кедрового ореха (любимый рецепт тестировщиков!).В этом обновлении оригинального рецепта больше томатного соуса и больше крема из кедровых орехов для большего, более густого, даже более сытного блюда, идеально подходящего для обеда или просто есть дома всю неделю.

Это прекрасно разогревается, а на следующий день вкус становится еще лучше. Подавать с ломтиками хрустящего крестьянского хлеба и простым салатом из нарезанных спелых помидоров и огурцов, заправленных лимоном и оливковым маслом.

Примечания к рецепту

~ Свежие кабачки могут быть водянистыми после обжарки.В таком случае, когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, аккуратно сожмите ломтики горстью, чтобы удалить излишки воды. Дополнительные рекомендации см. В наших советах по запеканию летних кабачков (стр. 35).

Состав

Овощной слой:
1 фунт баклажанов
1 фунт кабачков
1 1⁄2 фунта красновато-коричневого или большого картофеля для запекания (большой, длинный картофель отлично подойдет в этом рецепте)
3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки щеткой
Соль

Для соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота
3 зубчика чеснока, измельченного
3 банки (15 унций) нарезанных кубиками жареных помидоров
2 чайные ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 лавровых листа
1 1/2 чайной ложки соли

Для крема из кешью:
1/2 стакана необжаренных кешью, замоченных в течение часа или около того, затем высушенных
2 столовые ложки оливкового масла
12 унций мягкого шелкового тофу
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка порошка аррорута
2 гвоздики чеснок, измельченный
1 чайная ложка сушеного орегано
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли

Для сборки:
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
1/4 стакана кедровых орехов
Оливковое масло, мускатный орех, орегано для посыпки верх запеканки

Проезд

Подготовьте овощи: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выложите три больших противня пергаментной бумагой и обильно смажьте их оливковым маслом. Вымойте баклажаны и кабачки и обрежьте стебли. Картофель очистите и очистите. Нарежьте баклажаны, цукини и картофель вдоль на ломтики толщиной примерно 1⁄4 дюйма.

Разложите ломтики овощей на отдельных противнях в один слой: не перекрывайте ломтики. Смажьте ломтики оливковым маслом и посыпьте овощи небольшим количеством морской соли. Жарьте сковороды с кабачками и баклажанами в течение 15 минут или до готовности.Картофель может занять больше времени, от 20 до 22 минут, пока ломтики можно будет легко проткнуть вилкой. Вынуть из духовки и продолжить готовить соусы.

Пока овощи готовятся, приготовьте томатный соус:

Нагрейте оливковое масло и измельченный чеснок в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте чеснок примерно 30 секунд, затем добавьте лук-шалот и варите 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте вино и тушите, чтобы он немного уменьшился, около 2 минут.Добавьте измельченные помидоры, орегано, молотую корицу, лавровый лист и соль. Частично накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 12-15 минут, периодически помешивая. Соус должен немного уменьшиться. Выключите огонь и снимите лавровый лист.

Сделайте крем из кешью:

В кухонном комбайне смешайте кешью и оливковое масло, соскребая со стенок миски резиновым шпателем, до образования кремообразной пасты. Добавьте оставшиеся сливочные ингредиенты. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.

Собери мусаку, опа! Смажьте запеканку размером 9 x 13 дюймов оливковым маслом и снова разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите на сковороду 1⁄4 стакана соуса, затем последовательно добавьте слои баклажана, картофеля, соуса и половину панировочных сухарей. Сверху выложить все кабачки. Сверху выложите последний слой из баклажанов, картофеля, соуса и панировочных сухарей. Резиновым шпателем равномерно распределите крем с орехами тофу по всему верхнему слою. Украсить сверху кедровыми орехами и сбрызнуть оливковым маслом.Обильно посыпьте верх сушеным орегано и щепоткой мускатного ореха.

Накройте фольгой и запекайте 45 минут, откройте крышку и выпекайте еще 15, затем жарьте верх в течение 2-4 минут, пока не появятся коричневые пятна (для настоящей греческой домашней запеканки). Для облегчения нарезки охладите 10 минут, чтобы начинка затвердела.

Baigan & Aloo (веганские баклажаны и картофель карри)

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

На сковороду на слабом огне добавить Оливковое масло (1 1/2 столовой ложки) , Чеснок (5 зубчиков) , Порошок карри (1 столовая ложка) , Красный перец чили (2) , Семена тмина (1/4 чайной ложки) , а также Свежемолотый черный перец (1/8 чайной ложки) и варить 1-2 минуты.

Шаг 2

Добавьте немного Зеленая карибская приправа (1 ч. Л.) и перемешать.

Шаг 3

Добавить в Баклажаны (3) а также Картофель Юкон Голд (4) и перемешайте.Добавить в Вода (1 стакан) и приправить Соль (3/4 ч. Л.) затем закройте крышкой и доведите до кипения. Доведите до кипения примерно 25 минут или пока картофель полностью не приготовится.

Шаг 4

Измельчите немного картофеля, если хотите, чтобы карри гуще, и немного посыпьте Листья кулантро (1 столовая ложка) .Подавайте с роти или отдельно и наслаждайтесь!

Mama’s Punjabi Recipes: Алоо Байнган (картофель и баклажаны)

Это простой рецепт пенджаби, в котором очень любимый картофель сочетается с нежностью баклажана в обжаренном блюде, которое быстро готовится и хорошо сочетается с горячими роти.Это довольно вкусно, и его можно есть с йогуртом или солеными огурцами, чтобы усилить вкус. Итак, по многочисленным просьбам, ниже представлена ​​перепечатка маминого рецепта Алоо Байнгана с некоторыми дополнительными комментариями и указаниями.

Баклажаны очень популярны в Индии и особенно на Севере, где их обычно готовят только в нескольких вариантах, наиболее популярным из которых является бхарта (грубое пюре из баклажанов) или блюдо, которое представлено здесь, алоо байнган ( обжаренный картофель и баклажаны).

Баклажан произрастает на Индийском субконтиненте, но сейчас он широко выращивается во всем мире, и его фрукты готовят разными способами. Индия является вторым по величине производителем баклажанов в мире после Китая, а Египет занимает третье место. Их также называют баклажан или баклажан , в зависимости от того, в какой части света вы находитесь.

Есть много разновидностей этого растения разного размера, формы и цвета, но обычно пурпурного. Небольшой сорт, который продается здесь в продуктовых магазинах как «Индийский баклажан», используется для этого рецепта, поскольку он обеспечивает лучший вкус и консистенцию, хотя это блюдо можно приготовить из больших круглых баклажанов, нарезанных на кусочки.Вы можете попробовать это таким образом и заметить разницу в общей презентации и вкусе.

С точки зрения здоровья, баклажаны содержат все витамины группы B и содержат большое количество B9 (фолиевой кислоты), а также кальция (1%), фосфора (3%) и калия (5%). В них относительно мало углеводов, сахара и клетчатки, что делает их отличным дополнением к крахмалистому картофелю!

Баклажаны способны поглощать много жиров и соусов, что делает некоторые блюда богатыми, хотя при солении они поглощают меньше масла.Поскольку некоторые сырые фрукты могут иметь немного горьковатый привкус, соление, промывание и слив нарезанного баклажана улучшает вкус, смягчает его и снижает количество впитываемого жира, хотя для большинства распространенных баклажанов такая обработка не требуется.

Ингредиенты:
1 фунт малый дези байнган (маленький индийский баклажан)

1 фунт алоо (картофель) (желательно маленький круглый)

1 большой пьяаз (лук)



средний таматер (помидор) – лучше всего мягкие

1 средний комок адрака (корень имбиря)

1 среднее ядро ​​лазана (чеснок)

2 столовые ложки растительного или оливкового масла

Приправы (по вкусу): намак (соль), мирч (красный перец), халди (куркума) и порошок сукха дхания (порошок сушеных семян кориандра), гарам масала, 2 чашки пани (вода)

Специи (по вкусу): намак (соль), мирч (красный перец), халди (куркума), дхания (кориандр), гарам масала

Направления:
Нарежьте баклажаны и картофель вдоль и дайте им пропитаться водой, чтобы они не потемнели.

Нагрейте масло в средней сковороде, воке или кадае. Лук, имбирь и чеснок нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры. Добавьте
куркуму, перец и порошок кориандра и перемешайте некоторое время, пока смесь не приобретет приятную консистенцию и аромат.

Слейте воду из баклажанов и картофеля, добавьте в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их масала и посолить по своему вкусу. Не добавляйте лишней воды, овощи приготовятся на собственном пару.Хорошо накройте сковороду и готовьте на среднем огне 10 минут.

Убедитесь, что они мягкие, и осторожно перемешайте, чтобы убедиться, что они прилипли ко дну. Уменьшите огонь до минимума и дайте готовиться еще 10 минут, покрытые собственным паром.

Откройте сковороду, сбрызните гарам масала и оставьте ее накрытой на некоторое время, чтобы пропитать вкус и аромат гарама масала. Это блюдо лучше всего есть с горячими роти или нааном.

СОВЕТ НЕДЕЛИ MAMA: СОХРАНИТЕ НАРЕЗАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ВЛАЖНЫМИ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ КОРИЧНЕВЫЕ

Многие молодые повара оставляют нарезанные овощи в открытых контейнерах, пока готовят карри или другие ингредиенты. В некоторых случаях, особенно в случае с баклажанами, цветной капустой, грибами и картофелем, они часто разочаровываются, видя, что они стали коричневыми за короткий период времени.

При приготовлении с баклажаном, если его разрезать и оставить открытым, мякоть начнет окисляться и станет коричневой, а затем и черной.По этой причине я предлагаю положить нарезанный овощ в миску с водой, чтобы мякоть оставалась чистой и свежей. Просто слейте воду, прежде чем решите их приготовить.

Шакунтла Малхотра – опытный повар пенджабских блюд, приготовленных в старомодном стиле, который она выучила еще молодой женщиной в своем родовом доме в Лайаллпуре, Индия (который переименован в Фейсалабад) до того, как он стал частью Пакистана после раздела в 1947 году.