Картошка с баклажанами рецепты: Картошка с баклажанами овощное рагу рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Аджапсандали с картошкой и баклажанами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Благодаря этому рецепту ароматный Аджапсандали с картошкой не превращается в кашу, каждый ингредиент имеет свой выраженный вкус и цвет.

Сложность Средняя

Приготовление

PT1h2 час

Ингредиенты на 4 порции

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • На подсолнечном масле обжариваем крупно нарезанные баклажаны. Мягкие и золотистые кусочки выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить излишки масла, которое впитали в себя баклажаны.

  • Далее в этом же масле обжариваем крупные ломтики картошки под закрытой крышкой. Периодически помешиваем и не забываем посолить. Вилкой проверяем готовность картофеля. Готовую картошку выкладываем на отдельную тарелку.

  • Нарезанные лук, морковь и болгарский перец отправляем тушиться на 20-30 мин. на маленьком огне, после чего добавляем к ним нарезанные помидоры и оставляем под закрытой крышкой еще на 5-10 мин., не забывая периодически помешивать.

  • Постепенно добавляем в тушенные овощи все оставшиеся ингредиенты. В первую очередь кладём картошку и аккуратно всё перемешиваем, следом через пару минут идут чеснок и кинза, затем все приправы и уже в последнюю очередь добавляем баклажаны. Перемешиваем медленно и аккуратно, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Тушим всё вместе пару минут и выключаем огонь. Оставляем блюдо ещё немного томиться под крышкой.

  • Ароматный аджапсандали готов! Всем приятного аппетита)

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Картофель с баклажанами – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Картофель с баклажанами»

  1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, присыпать солью и оставить на 10 минут.
  2. Слить сок с баклажанов и промыть.
  3. Картофель нарезать крупными кубиками.
  4. Помидоры нарезать крупно.
  5. В кастрюлю с толстым дном вылить масло, добавить специи и нагревать в течение минуты.
  6. Баклажаны и помидоры выложить в кастрюлю, тушить 5 минут, помешивая.
  7. Добавить картофель и воду, перемешать, тушить под закрытой крышкой 15 минут.
  8. За три минуты до готовности добавить зеленый горошек и перемешать.

Картофель тушеный с баклажанами чем-то похож на картофель с грибами, зеленый горошек придает блюду особую изюминку. Главное, его не переварить. Блюдо готовится просто, подойдет для повседневного обеда. Его можно включать в рацион вегетарианцев, худеющих, диабетиков и людей с заболеваниями ЖКТ. Также тушеный картофель подходит для питания во время поста, если готовить его в те дни, когда разрешено растительное масло.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Картофель с баклажанами»:

  • Картофель – 5 шт.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Зеленый горошек (замороженный) – 200 гр.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Асафетида – 1 ч.л.
  • Соль (по вкусу) – 1 ч.л.
  • Вода – 200 мл.

Пищевая ценность блюда «Картофель с баклажанами» (на 100 грамм):

Калории: 53.7 ккал.

Белки: 1.7 гр.

Жиры: 1.7 гр.

Углеводы: 8 гр.

Число порций: 6

Картофель с баклажанами – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Картофель с баклажанами»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Овощное рагу с картошкой, баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

К примеру, овощное рагу с картошкой, баклажанами 

и кабачками готовится на сковороде всего за 20 минут. Такое легкое в приготовлении вегетарианское блюдо станет прекрасным гарниром для ужина или обеда. Несмотря на низкую калорийность, которая составляет не боле 70ккал на 100 гр., блюдо достаточно сытное за счет картофеля.

В кулинарии принято считать, что хороший салат получится в том случае, если в нем будет использовано не более 5 разных ингредиентов. А такое известное всем блюдо, как рагу получается намного вкусней, чем больше разных овощей в нем будет использовано. Рецепты рагу можно разделить на две большие категории – мясные и овощные. В отличие от рагу, в котором используется мясо, приготовить любое овощное рагу можно значительно быстрее.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.,
  • Половина кабачка,
  • Половина баклажана,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Соль и специи,
  • Растительное масло.

Овощное рагу с картошкой – рецепт

Перед приготовлением все овощи следует помыть. Морковь, лук и картофель очистить от кожуры. Теперь можно приступить к нарезке овощей. Картофель нарежьте кубиками.

Тонкими кружочками нашинкуйте морковь.

Тоже кубиками небольших размеров нарежьте болгарский перец.

Потом кабачки и баклажаны. Шкурку с баклажанов снимать не обязательно.

Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.

Картофель выложите горячую сковороду с подсолнечным маслом. Помешивая лопаткой, обжарьте его в течении 5-7 минут до полуготовности.

Когда картофель стал мягким, можно добавлять остальные овощи – лук, морковь, баклажаны, перец и кабачки.

Теперь овощи следует перемешать.

Всыпать специи и соль. Опять перемешать, чтобы специи равномерно по ним распределились.

В этом рецепте рагу воду в сковороду добавлять не нужно, так как овощи во время тушения пустят сок. Время тушения овощей составляет не более 10 минут. Овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами подают на стол в горячем виде, присыпав зеленью. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и овощное рагу с курицей и баклажанами.

Овощное рагу с картошкой. Фото

Рецепт жаренного картофеля с баклажанами


Мне очень нравятся блюда с баклажанами. И, когда настает их пора, первым делом я готовлю жареный картофель с баклажанами или, как в народе говорят, синенькими. За счет баклажанов картофель получается не сухим, а в меру сочным.

Чтобы приготовить жареный картофель с баклажанами, вам понадобятся:

картофель – 1 кг
баклажаны – 2 шт.
лук – 1 шт.
масло для жарки
паприка – 1 ч.л.
соль и перец – по вкусу
петрушка для украшения

Как приготовить жареный картофель с баклажанами:

1. Очистить картофель от кожуры. Нарезать соломкой.
2. Очистить луковицу. Нарезать четвертинками колец.
3. Очистить баклажаны от кожуры. Если баклажаны молодые и не горчат, то их можно не очищать. Нарезать кубиками и присолить для того, чтобы горечь ушла.
4. Нарезанный картофель посыпать паприкой и перемешать в большой миске. 
5. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить картофель и жарить с открытой крышкой около 10 минут. Тщательно помешивайте, чтобы картофель подрумянился со всех сторон.
6. Затем добавить лук и жарить еще 7 мин. Посолить перед самой готовностью жаренного картофеля.

7. Добавить в сковороду баклажаны и жарить румяный картофель с закрытой крышкой в течение 15 минут до готовности.  Не забывайте, что время приготовления варьируется в зависимости от силы огня и качества сковороды.
8. Измельчить петрушку. Готовый картофель выложить на тарелки и поверх присыпать свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Жареный картофель с баклажанами

«Баклажаны имеют свойство сильно впитывать масло при обжарке, поэтому нужно использовать качественный продукт для их приготовления. Те, кто следит за своей фигурой, нередко отказываются от этого блюда, но можно просто воспользоваться грилем и готовить без масла.»

Картофельное пюре с баклажанами | Пошаговый рецепт с фото

  • В кастрюлю налить три-четыре стакана воды и поставить ее на огонь.

  • Почистить картошку и нарезать ее на кусочки одинакового среднего размера.

  • Когда вода закипит, посолить ее и закинуть туда картошку.

  • Пока картошка варится, помыть и почистить баклажаны, а затем нарезать их на небольшие кубики.

  • Кубики баклажанов сложить в миску и залить холодной водой из-под крана.

  • Почистить чеснок и нарезать его не маленькие кубики или соломку.

  • На плите нагреть сковородку, налить туда растительного масла и выложить в него нарезанный чеснок.

  • Обжаривать чеснок в масле на среднем огне, помешивая.

  • Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, слить воду из миски с баклажанами и высыпать их в сковородку.

  • Содержимое сковороды перемешать и обжаривать, помешивая, минут пять.

  • Проверить картошку вилкой, если она мягкая и не хрустит, можно снимать с огня и сливать воду. Если нет, пусть варится дальше.

  • Налить в баклажаны немного (полстакана) воды (можно взять картофельный отвар из кастрюли с картошкой).

  • 10 мин.Тушить баклажаны еще 8-10 минут до приобретения ими однородного коричневого оттенка.

  • Пока заняться нечем, снова проверить картошку (если она все еще готовится). Если готова — сливать воду.

  • Помыть и мелко нарезать укроп.

  • Когда картошка, наконец, приготовится, слить воду, выключить плиту и подавить картошку давилкой, добавив сливочное масло.

  • Попробовать кусочек баклажана со сковородки. Если он мягкий, можно выключать плиту и высыпать баклажаны в пюре.

  • Туда же высыпать укроп и все перемешать.

  • Проверить пюре на предмет соли, если надо — досолить и перемешать.

  • 15 мин.Можно разложить пюре по порционным формочкам для запекания и запечь в духовке, разогретой до 200-220 градусов в течение 10-15 минут. Можно этого и не делать.

  • Скушать.

  • Овощное рагу с баклажанами и картофелем, рецепт

    Пошаговый рецепт овощного рагу с баклажанами и картофелем

    У каждого из нас есть любимые рецепты из нашего детства. И так вкусно могла приготовить только мама или бабушка. Например, наша бабушка готовила потрясающее рагу со стручковой фасолью. Я теперь его делаю в мультиварке. А еще есть у нас одно любимое сезонное блюдо: овощное рагу с баклажанами и картофелем — рецепт, который у нас уже стал осенней традицией. В это время года баклажаны самые вкусные и недорогие.

    Для этого рецепта советую выбирать картофель рассыпчатых сортов, тогда рагу получается мягким и не слишком жидким.

     

    Ингредиенты для рагу:

    • картофель — 1 кг (10-12 шт)
    • баклажаны — 1 кг (5-6 шт)
    • лук репчатый — 3 крупных
    • морковь — 1 крупная
    • перец болгарский — 2-4 шт
    • пучок свежей петрушки
    • мука для панировки
    • масло для жарки
    • соль — по вкусу
    • специи — по вкусу

    *Количество ингредиентов для рагу с баклажанами и картофелем указано для большой кастрюли объемом 5-6 л.

     

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем — рецепт с пошаговыми фотографиями

    Баклажаны тщательно вымыть и обсушить, срезать плодоножки. Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 2-2,5 см. Не нарезайте баклажаны слишком тонко, иначе в готовом блюде они потеряют свою форму.

    Сложите баклажаны в миску и обильно посолите. Перемешайте и оставьте так на 20-30 минут, чтобы ушла горькая жидкость. После этого промойте баклажаны в холодной воде.

    Каждый кружочек обвалять в муке и обжарить баклажаны в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Не обязательно жарить их до готовности, достаточно получить аппетитную корочку.

    Баклажаны можно обжарить и без муки, но в этом случае рагу из картофеля с баклажанами будет более жидким, так как мука придает вязкость.

     

    Готовим заправку для овощного рагу с баклажанами и картофелем

    Лук мелко нашинковать. Масло разогреть на сковороде, выложить лук и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.

    Когда репчатый лук начнет издавать приятный жареный аромат, добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец и нашинкованную (или натертую на крупной терке) морковь.

    Обжарьте все овощи около 1-2 минут и добавьте нарезанные кубиками помидоры.

    Овощи перемешать, уменьшить огонь чуть ниже среднего и тушить 12-20 минут. На этом этапе приготовления овощного рагу с баклажанами и картофелем можно добавить немного томатной пасты (для цвета), любимые специи и соль по вкусу.

    Пока тушатся овощи для заправки рагу, займемся картофелем.

    Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, промыть и залить холодной водой.

    Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену и варить до полуготовности.

    Проткните картофель вилкой: если он уже мягкий, но еще не разваренный, значит, пора добавлять заправку.

    Переложите тушеные овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

    Сразу же выложить обжаренные баклажаны в рагу.

    Добавить свежую рубленую зелень и соль по вкусу. Еще раз аккуратно перемешать, довести до кипения и потушить на медленном огне около 10 минут.

    Готовое рагу с баклажанами и картофелем по этому рецепту подавать со свежей зеленью, сметаной и черным хлебом.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем: рецепт подготовила Ольга Викторовна.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Картофель по-деревенски с баклажанами: видео-рецепт

    Дольки картофеля, запеченные в духовке с баклажанами под сыром, получаются очень вкусными. Советую всем приготовить дома. 

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/7 ингредиентов
    • Картофель 10шт
    • Баклажаны 2шт
    • Помидоры 2шт
    • Сыр моцарелла 100г
    • Перец по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Растительное масло 150мл
    resept_ot_ks Пока без рейтинга 67,1

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Картофель порезать крупными дольками. Посолить и поперчить. Полить растительным маслом.

    2. Баклажаны разделить на половинки и сделать надрезы сеточкой.

    3. Посолить и поперчить. Полить маслом.

    4. Выложить овощи на противень.

    5. Отправить в духовку при 180° на 30 минут.

    6. Затем разложить на баклажаны помидор, порезанный кружочками, и сыр.

    7. Запекать еще 15 минут. Готово.

    Ключевые слова:
    ID: 93631

    Запеканка из слоеных баклажанов и картофеля

    Запеканка из слоеных баклажанов и картофеля – это вкусное и простое вегетарианское блюдо, которое идеально подходит для ужина в прохладную ночь. Это сытное блюдо так легко приготовить. Можете ли вы представить себе, как копаться в сырных слоях, покрытых соусом?

    Горячее запеченное блюдо определенно утешает. Моя мама в Огайо, посреди прохладной осенней погоды и яркой листвы. Я в Аризоне, все еще страдаю от высоких температур.О, я скучаю по падению в Огайо! Моя мама дразнит меня тем, что она сейчас готовит, например, запеканкой из слоеных баклажанов и картофеля.

    Эта слоеная запеканка из баклажанов и картофеля – ее рецепт. Я фактически дал ему имя! Обратите внимание, что я употребляю слово «рецепт» в широком смысле. Моя мама действительно не использует рецепты для приготовления вкусных блюд. Отличный пример: ее рецепт Pasta e Fagioli (Макаронные изделия и фасоль). Оно такое ароматное и сытное, как еще одно сказочное вегетарианское блюдо.

    Посмотрите, как легко приготовить запеканку из слоеных баклажанов и картофеля


    !

    1

    Добавьте немного оливкового масла в форму для запекания и примерно 1/4 стакана вашего любимого соуса маринара в банках.

    2

    Добавьте слой ломтиков баклажана.

    3

    Затем слой тонко нарезанного картофеля и немного лука.

    4

    Добавьте соус маринара поверх картофельного слоя вместе с тертой моцареллой.

    5

    Добавьте еще один слой баклажанов, картофеля и лука. Добавьте еще соуса и сыра. Накрыть крышкой и выпечь.

    Конечный продукт! Отличный гарнир или более легкое основное блюдо!

    Баклажаны доступны круглый год, но в садах Огайо почти закончился сбор урожая.Не всем нравятся баклажаны, но мне определенно нравится.

    Готов поспорить, вам понравится еще один мой рецепт из баклажанов!

    Бутерброды с маффулеттой из баклажанов
    Жаркое из острых баклажанов с кешью
    Дип из жареных баклажанов с чесночными чипсами из лаваша
    Салат из баклажанов, вишни и кускуса на гриле

    Так легко приготовить слоеную запеканку из баклажанов и картофеля. На приготовление уходит много времени, но этого стоит подождать. Это идеальное блюдо для постного понедельника.Баклажаны такие сытные и сытные, что вы не пропустите мясо. Наслаждайтесь этим в качестве гарнира или основного блюда.

    Вы попробуете запеканку из слоеных баклажанов и картофеля? Дайте мне знать, если вы это сделаете – расскажите, как вам это нравится, и что вы бы сделали по-другому для этого рецепта, если хотите.

    Урожайность на 6 порций

    Запеканка из слоеных баклажанов и картофеля

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    5 на основании 7 обзор (ов)

    Ингредиенты

    • 1 небольшой баклажан, нарезанный тонкими ломтиками
    • 3 золотых картофеля Юкон, нарезанных тонкими ломтиками
    • 1/2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 16-20 унций любимого соуса маринара / паста, разделенные на части
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 2-3 столовые ложки соли
    • 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла, разделенного на части, плюс дополнительно для гарнира
    • Дополнительно: нарезанная петрушка для украшения

    Инструкции

    1. Положите несколько бумажных полотенец на противень.Выложите ломтики баклажанов в один слой.
    2. Посыпьте ломтики баклажанов половиной соли. Оставьте на 15 минут. Вы увидите, как баклажаны выделяют немного влаги. Пэт насухо.
    3. Положите на противень сухие бумажные полотенца и переверните ломтики баклажанов. Добавьте оставшуюся соль и дайте настояться еще 15 минут. Пэт насухо.
    4. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
    5. Добавьте черный перец и чеснок в соус маринара и перемешайте.
    6. Добавьте оливковое масло на дно формы для запекания. Добавьте около 1/4 стакана соуса маринара.
    7. Добавьте в блюдо слой ломтиков баклажана, при необходимости слегка перекрывая их.
    8. Добавьте слой ломтиков картофеля, при необходимости слегка перекрывая их. Добавьте половину лука поверх картофеля.
    9. Добавьте примерно оставшийся соус поверх картофеля, а затем половину сыра Моцарелла.
    10. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, картофелем, луком, соусом и еще сыром.
    11. Накрыть крышкой и запекать 60-90 минут или пока картофель не станет мягким.
    12. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Добавьте еще немного сыра вместе с петрушкой, если используете.
    13. Подавать теплым.

    7.8.1.2

    415

    https://www.azgrabaplate.com/layered-eggplant-potato-bake/

    Вкусный картофельный пирог из баклажанов! Легкое вегетарианское блюдо!

    Этот восхитительный пирог из баклажанов будет потрясающим на вашем столе! Идеальное вегетарианское блюдо для ужина!


    ОПЯТЬ экспериментируем! Поздней ночью у меня в голове возникло «видение» этого торта.Во-первых, я готовлю в уме. После многих лет приготовления я понимаю, как вкусы сочетаются друг с другом.

    Мне не терпелось сделать это в реальной жизни и ВАУ! Картофельный пирог с баклажанами лучше, чем я мог себе представить!

    Муженек Понравился вкус и, очевидно, как красиво это выглядит (правда?).

    Он спросил, где я взял этот рецепт, и я сказал, что он просто пришел мне в голову.

    Он спросил: «Это то, что едят вегетарианцы? Неплохо! », И попросил парный раз !!!

    На следующий день я собрал его на обед, и он сказал, что это было восхитительно и в холодном виде.

    Тот, что ниже, я испекла для бранча ко Дню матери . У меня под рукой были небольшие декоративные баклажаны от Costco, и я смогла их красиво украсить по этому случаю.

    Я не верю в трату энергии. У меня нет времени на физические упражнения, мои упражнения – это уборка моего прекрасного дома, в котором я чувствую себя таким счастливым, чтобы жить. Таким образом, у меня будет чистый дом, и я могу поддерживать тот же вес. Мне нравится чистить, как бы странно это ни звучало. Мне нравится жить в чистой окружающей среде, для меня это лечебное упражнение.

    Во время готовки и уборки я слушаю свою любимую радиостанцию ​​http://beirutnights.com/ или Talk Radio, с которой я не могу жить без дозировки Intelligent Talk.

    Я приносил этот торт на несколько ужинов Potluck, и это был большой успех!

    Это совершенно гибкий рецепт.

    Вы можете сделать его вегетарианским, как я, или добавить слой мяса, что я тоже планирую попробовать в следующий раз. Можно обжарить фарш с луком и добавить любимые специи.Я бы сделал слой картофеля, затем слой мяса и слой баклажанов сверху.

    Этот торт так хорошо хранится и разогревается в микроволновой печи. У меня сегодня был большой кусок, и он ПРЕКРАСНЫЙ !!! Вы можете подавать его с ложкой сметаны или простого греческого йогурта Fage.

    Так вкусно и ЗДОРОВО! Я редко запекаю, а если и делаю, то почти всегда получаются БЕЗОПАСНЫЕ блюда с большим количеством овощей.

    Как приготовить картофельный пирог из баклажанов

    • Очистить, вымыть и измельчить картофель или размять вареный картофель.Используйте картофель для запекания или красный картофель.
    • Добавьте 1 яйцо, 2 ст. Сметана, 1 ст. Сливочный сыр, 1 ст. укропная паста (свежий укроп или укроп), соль / перец.
    • Вы можете смешать его с тертым картофелем в миске или прямо в сковороде.
    • Готовьте на оливковом масле на среднем низком уровне, пока картофель не станет почти готовым. Отрегулируйте аромат. Переложить в форму для запекания.
    • Добавьте еще оливкового масла в сковороду, нарезанный красный лук и баклажаны, обжарьте на Med-Hi, пока баклажаны не станут мягкими и не уменьшатся в объеме.
    • Добавьте 2 ст. Сметана (или простой йогурт), 1 ст. Сливочный сыр, 1 ст. Укропная паста, 1 ст. Порошок чеснока, соль / перец.
    • Смешайте и отрегулируйте по вкусу. Переложить в форму для запекания и добавить поверх картофеля.
    • Украшайте как хотите. У меня под рукой были небольшие баклажаны, которые я сначала нарезал тонкими ломтиками и обжарил в сковороде.
    • Добавьте сверху измельченный укроп или петрушку.
    • Выпекайте в духовке, разогретой до 350F, в течение 30–40 минут.
    • Дайте ему немного остыть, а затем нарежьте торт и наслаждайтесь.

    • Еще одна идея украшения – нарезать перец и помидоры и обжарить на Med-Hi почти до готовности. Приправить чесночным порошком, луковым порошком и солью / перцем по вкусу.
    • Переложите в форму для запекания и накройте смесью баклажанов.

    • Подавать со сметаной или простым греческим йогуртом.

    Картофельный пирог из баклажанов

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Этот вкусный Баклажан e будет потрясающим на вашем столе! Идеальное вегетарианское блюдо для ужина!

    Ингредиенты

    • 1 крупный баклажан
    • 1 красный лук
    • 2 больших картофеля Айдахо
    • 1 яйцо
    • 2 ст.+ 2 ст. Сметана или простой йогурт
    • 1 ст. + 1 ст. Сливочный сыр (или с чесноком)
    • 1 ст. + 1 ст. Паста из укропа или свежий нарезанный укроп
    • 1 ст. Чесночный порошок
    • соль / перец по вкусу
    • Оливковое масло
    • маленькие баклажаны, помидоры, салатный перец для украшения

    Инструкции

    1. Используйте 9-дюймовую противень с пружинным покрытием с антипригарным покрытием или любую форму для выпечки.
    2. Обрызгайте форму для выпечки антипригарным спреем.
    3. Картофель очистить, вымыть и измельчить или размять отварной картофель.Можно использовать запеченный картофель или красный картофель.
    4. Добавьте 1 яйцо, 2 ст. Сметана, 1 ст. Сливочный сыр, 1 ст. укропная паста (свежий укроп или укроп), соль / перец.
    5. Вы можете смешать его с тертым картофелем в миске или прямо в сковороде. Готовьте на оливковом масле на среднем низком уровне, пока картофель не станет почти готовым. Отрегулируйте аромат. Переложить в форму для запекания.
    6. Добавьте еще оливкового масла в сковороду, нарезанный красный лук и баклажаны. Обжаривайте на Med-Hi, пока баклажаны не станут мягкими и не уменьшатся в объеме.
    7. Добавьте 2 ст. Сметана (или простой йогурт), 1 ст. Сливочный сыр, 1 ст. Укропная паста, 1 ст. Порошок чеснока, соль / перец. Смешайте и отрегулируйте по вкусу. Переложить в форму для запекания и добавить поверх картофеля.
    8. Нарежьте 2 небольших баклажана и обжарьте на Med-Hi почти до готовности. Приправить чесночным порошком, луковым порошком и солью / перцем по вкусу. Переложить в форму для запекания.
    9. Украшайте как хотите. Сверху добавить измельченный укроп или петрушку.
    10. Выпекайте в духовке, разогретой до 350F, в течение 30–40 минут.Дать немного остыть.
    11. Подавать со сметаной или простым греческим йогуртом.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и оцените количество звезд. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

    16 августа 2021 г.

    Карри и баклажан Карри (Ringna bateta nu shak) | Аутентичные вегетарианские и веганские рецепты | Традиционная индийская еда | Пошаговые рецепты | Восточноафриканские и гуджаратские рецепты


    Карри и баклажаны – прекрасное сочетание для карри.Это быстрое и экономичное блюдо, так как эти овощи легко найти во всех супермаркетах и ​​овощных лавках.

    Несмотря на то, что это экономичное блюдо, оно все же остается одной из классических. Фактически, это обычно было одним из карри, предлагаемых гостям на свадьбах в Кении, где я вырос. Когда я вижу и аромат, и цвет, эти воспоминания возвращаются.

    Ringna bateta nu shaak – это воплощение аутентичной индийской вегетарианской кухни в стиле гуджарати. Это означает, что многие из вас, вероятно, знают этот рецепт, но я все равно хотел поделиться своим мнением, особенно чтобы помочь молодым и начинающим поварам (например, моему сыну).

    Часто те дети, которые сейчас живут далеко, испытывают тягу к домашней еде, но слишком стесняются «спросить у мамы» рецепт! Поэтому время от времени я буду публиковать такие простые в приготовлении рецепты, как этот, в серии Mirage.

    Ингредиенты для обслуживания 4 человек :
    • 2 средних картофеля – вымытые и нарезанные кубиками.
    • 1 баклажан (он же баклажан) – промытый и нарезанный кубиками
    • 1 чайная ложка масла (подойдет большинство кулинарных масел, но попробуйте использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров) (если вы следите за калориями – вы можете использовать спрей масло )
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка порошка чили (или по вкусу)
    • 1 чайная ложка порошка куркумы
    • 1 чайная ложка молотого порошка тмина (джира)
    • 1 чайная ложка гарам масала (по желанию)
    • 2-3 зубчика чеснока, прессованных или натертых на терке
    • Одна чашка томатного пассата (если у вас нет этого, просто взбейте банку нарезанных помидоров)
    • 2 чайные ложки лимона
    • 1 чайную ложку коричневый сахар или пальмовый сахар (оставьте это, если вы следите за калориями)
    • Небольшой пучок свежего кориандра – промытый.

    Метод:
      1. Нарежьте картофель и баклажаны кубиками примерно по 2 см. Затем, чтобы они не стали коричневыми, замочите их в холодной воде (по желанию).

      1. Добавьте масло в кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь.

      1. Добавьте семена тмина в кастрюлю и подождите, пока они начнут лопаться и потемнет. Если они не сделают это в ближайшее время, перемешайте их деревянной ложкой! Как только они лопнут, масло имеет нужную температуру.Это называется закалкой .

      1. Слейте нарезанный кубиками картофель и баклажаны и добавьте в кастрюлю.

      1. Добавьте соль, куркуму, порошок чили, сахар или пальмовый сахар (по желанию) и хорошо перемешайте.

      1. Добавьте к этой смеси стакан воды и накройте.

      1. Готовьте 5 минут на среднем огне, перемешайте и готовьте еще 5 минут. (Вы можете поместить это в микроволновую печь и варить, пока овощи не станут мягкими.)

      1. Продолжайте готовить и проверять, пока картофель не станет мягким. Это должно занять еще 5 или 10 минут. Баклажаны готовятся недолго, и они, как правило, немного размельчаются, поэтому будьте осторожны при перемешивании карри.

      1. Когда картофель станет мягким, добавьте пассату, порошок тмина, гарам масала и лимонный сок и дайте ему вариться в течение 5 минут.Пассата сделает соус карри более густым, а также сделает карри восхитительным. Если вы используете чеснок, добавьте его сейчас.

      1. Перемешайте через гарам масала (необязательно). Затем, непосредственно перед подачей на стол, нарежьте свежий кориандр, посыпьте им карри и подавайте горячим.

    Советы

    • Это карри можно подавать со всеми видами гарниров, такими как пури, чаппати, бхакри, паратхи, тепла, хлеб наан, кхичеди, простой рис или даже булочки.
    • Многие люди предпочитают добавлять мелко нарезанный лук и / или чеснок сразу после темперирования с семенами горчицы или тмина. Я люблю добавлять лук и чеснок позже в рецепт, как указано выше, так как некоторым членам моей семьи не нравится вкус. Добавление его позже позволяет мне удалить их долю карри перед добавлением двух ароматических веществ.
    • Микроволновая печь часто помогает ускорить приготовление, особенно картофеля. Это также снижает риск того, что баклажан развалится, пока картофель еще готовится.

    Ringna bateta nu shaak – карри из картофеля и баклажанов

    Классическое простое карри в стиле гуджарати

    Время приготовления10 минут

    Время приготовления25 минут

    Курс: основное блюдо, гарнир

    Кухня: индийская

    Ключевое слово : карри, индийская кухня

    Количество порций: 4

    Автор: Мина Джоши

    • 2 средних картофеля – вымытые и нарезанные кубиками.
    • 1 баклажан – баклажан – промытый и нарезанный кубиками
    • 1 чайная ложка масла из большинства кулинарных масел подойдет, но попробуйте использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров (если вы следите за калориями – вы можете использовать спрей-масло
    • 1 чайную ложку семена тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
    • 1 чайная ложка порошка куркумы
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка гарам масала по желанию
    • 2-3 дольки чеснока, прессованные или натертые
    • 1 чашка томатной пассаты, если вы не можете ее получить, просто взбейте банку нарезанных помидоров
    • 2 чайные ложки лимона
    • 1 чайную ложку коричневого сахара или пальмового сахара Оставьте это, если вы следите за калориями
    • 1 небольшой пучок свежего кориандра – промывают.
    • Нарежьте картофель и баклажаны кубиками примерно по 2 см. Затем, чтобы они не стали коричневыми, замочите их в холодной воде (по желанию).

    • Добавьте масло в кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь.

    • Добавьте семена тмина в кастрюлю и подождите, пока они начнут лопаться и потемнеть. Если они не сделают это в ближайшее время, перемешайте их деревянной ложкой! Как только они лопнут, масло имеет нужную температуру. Это называется темперированием.

    • Слейте воду из нарезанного кубиками картофеля и баклажанов и добавьте в кастрюлю.Добавьте соль, куркуму, порошок чили, сахар или пальмовый сахар (по желанию и хорошо перемешайте.

    • Добавьте к этой смеси чашку воды и накройте крышкой.

    • Дайте ей вариться 5 минут на среднем огне, перемешайте и готовьте. еще 5 минут. (Вы можете поместить это в микроволновую печь и варить, пока овощи не станут мягкими.)

    • Продолжайте готовить и проверяйте, пока картофель не станет мягким. Это займет еще 5 или 10 минут. Баклажаны не станут готовятся долго, и они, как правило, немного разминаются, поэтому будьте осторожны при перемешивании карри.

    • Когда картофель станет мягким, добавьте пассату, порошок тмина, гарам масала и лимонный сок и дайте ему вариться в течение 5 минут. Пассата сделает соус карри более густым, а также сделает карри восхитительным. Если вы используете чеснок, добавьте его сейчас.

    • Перемешайте гарам масала (по желанию). Затем, непосредственно перед подачей на стол, нарежьте свежий кориандр, посыпьте им карри и подавайте горячим.

    • Это карри можно подавать со всеми видами гарниров, такими как пури, чаппати, бхакри, паратхи, тхеплас, хлеб наан, кхичеди, простой рис или даже булочки.
    • Многие люди предпочитают добавлять мелко нарезанный лук и / или чеснок сразу после темперирования с семенами горчицы или тмина. Я люблю добавлять лук и чеснок позже в рецепт, как указано выше, так как некоторым членам моей семьи не нравится вкус. Добавление его позже позволяет мне удалить их долю карри перед добавлением двух ароматических веществ.
    • Микроволновая печь часто помогает ускорить приготовление, особенно картофеля. Это также снижает риск того, что баклажан развалится, пока картофель еще готовится.

    Вы пробовали этот рецепт? Поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram: @givemesomespice.

    Если вы хотите сделать карри богаче, вы всегда можете добавить немного мети и мутии, чтобы сделать это карри.

    Если вы жаждете настоящих вегетарианских блюд, подпишитесь на мой блог и получайте восхитительные рецепты и новые новинки для гурманов! Хотите больше вегетарианских советов? НРАВИТСЯ с нами на facebook, подписывайтесь на нас на Twitter , Pinterest и Instagram .Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и фотографиями, все они опробованы, проверены, легко готовятся и очень вкусные.

    Если вас интересуют индивидуальные или групповые уроки кулинарии, или любые корпоративные мероприятия по построению команды – напишите мне на [email protected] для получения дополнительной информации.

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться …

    Фриттата на завтрак из баклажанов – с картофелем и помидорами черри

    Прекрасный завтрак на выходных прямо здесь.Завтрак из баклажанов Фриттата. Также с помидорами черри, картофелем и сыром чеддер! Супер легко смешать и наполнить + вкусно. Ах да, с белком!

    Баклажаны наконец-то прибыли! Не знаю, где вы живете, но на этой неделе я впервые увидел их на местном фермерском рынке. Мягкие, шелковистые и нежные, эти фиолетовые парни вызывают истинное наслаждение.

    Мне нравится, насколько универсальны баклажаны. Его можно жарить на сковороде, гриле на углях, тушить или запекать, это не имеет значения.Каждый раз, когда вы чувствуете, что во рту тает доброта, которую очень приятно есть. Эта шелковистая текстура – главная причина, по которой я так ее обожаю!

    Один из моих самых любимых блюд из баклажанов – это роллатини с овощной начинкой, которые могут стать отличным гарниром или закуской для любого случая. Я бы не смог сосчитать, сколько раз я их делал. Этого никогда не бывает!

    Вы также можете найти этот ароматный салат с гранатовыми и баклажанами в блоге, который я сделал несколько лет назад.Гранат и баклажаны отлично сочетаются друг с другом, но, как будто этого было недостаточно, я также добавил в смесь сыр фета и мяту. Божественный!

    Но на этот раз я получил баклажаны, не задумываясь, что с ними делать. Они были слишком красивы, чтобы сопротивляться. Сейчас выходные, сказал я себе, ты что-нибудь придумаешь. И я сделал.

    Завтрак из баклажанов Фриттата.

    Ну не без помощи со стороны. Я наткнулся на фриттату из In Praise Of Leftovers и использовал этот рецепт в качестве основы, внося некоторые изменения и добавляя вещи.

    Мы с Игорем обычно начинаем выходные с яиц. В будние дни – овсянка, в субботу и воскресенье – яйца. Так что на этот раз идея добавить баклажаны казалась очевидной. Плюс … немного картофеля, помидоров черри и чеддера. Вот как выглядит мой идеальный завтрак на выходных.

    Эта фриттата из баклажанов, наполненная белком, наполнит вас энергией на весь день. Что еще я могу сказать? Супер простое и очень вкусное блюдо для любого любителя баклажанов.Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, ребята!

    • 1 средний баклажан
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 крупный картофель, нарезанный тонкими кружочками
    • 5 унций. (140 г) помидоров черри
    • 6 больших яиц
    • 1/2 стакана цельного молока
    • соль и перец по вкусу
    • 1 стакан тертого чеддера или любого другого сыра
    • тимьян
    • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

    • Баклажан разрезать пополам вдоль и надрезать посередине, не разрезая кожицу. Выложите на противень разрезом вниз и запекайте около 20 минут. Дать остыть и крупно нарезать. Отложите в сторону.

    • В жаростойкой сковороде нагрейте оливковое масло и готовьте ломтики картофеля в течение 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, пока картофель почти не будет готов.

    • Взбить яйца и молоко, приправить солью и перцем по вкусу.Полить смесью картофель. Добавьте кусочки баклажана. Посыпать сыром и украсить веточками тимьяна.

    • Готовьте около 3 минут, чтобы яйца лежали на дне, а затем перенесите сковороду в духовку. Выпекайте еще 15-20 минут, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым. Наслаждаться!

    калорий: 382 ккал | Углеводы: 27,9 г | Белки: 20,7 г | Жиры: 21,5 г | Холестерин: 310,9 мг | Натрий: 311,7 мг | Сахар: 8,4 г | Витамин А: 1250 МЕ | Витамин С: 35.5 мг


    Пищевая ценность

    Завтрак из баклажанов Frittata

    Сумма на порцию

    калорий 382 Калорий в составе жира 194

    % дневная стоимость *

    Жир 21,5 г 33%

    Холестерин 310,9 мг 104%

    Натрий 311,7 мг 14%

    Углеводы 27,9 г 9%

    Сахар.4 г 9%

    Белок 20,7 г 41%

    Витамин A 1250IU 25%

    Витамин C 35,5 мг 43%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Веганский мусака из баклажанов и картофеля

    Подает около 8 , занимает около полутора часов

    Фото Кейт Льюис

    Это рецепт Терри от Veganomicon! Можете ли вы даже сказать, где рецепт мой или Терри? Подсказка: Терри менее ленив, чем я.Этот рецепт есть на сайте, но в последней версии книги мы обновили его, добавив крем из кешью. Знаете ли вы, что есть обновленный Veganomicon? Это действительно здорово, с новыми рецептами, старыми любимыми блюдами, фотографиями Кейт Льюис и прочим. Купите и обновите свою библиотеку! Как бы то ни было, в эти выходные нас ждет глубокая заморозка, поэтому я подумал, что опубликую рецепт, который будет немного сложнее. Это так приятно и того стоит, а работа в духовке согреет вас.

    Наша идиллически веганская версия этой традиционной греческой запеканки на вкус как в ресторане.Великолепный веганский древнегреческий ресторан, расположенный в величественной оливковой роще у подножия горы Олимп, где пекут веганскую мусаку с тех пор, как богиня Афродита впервые вышла на свет в кабине из морской пены. Этот мифический ресторан также обеспечивает доставку через розовых летающих лошадей, выплачивая справедливую заработную плату и прожиточный минимум всем, кто трижды прочитает этот рецепт вслух и щелкнет своими золотыми крылатыми сандалиями.

    Если вы понятия не имеете, о чем мы говорим или что может быть мусака, мы все равно думаем, что вы согреетесь этим великолепным блюдом из жареных баклажанов, картофеля и кабачков, покрытых тонким томатным соусом с корицей, покрытым сливочный крем из тофу и кешью и кедрового ореха (любимый рецепт тестировщиков!).В этом обновлении оригинального рецепта больше томатного соуса и больше крема из кедровых орехов для большего, более густого, даже более сытного блюда, идеально подходящего для обеда или просто есть дома всю неделю.

    Это прекрасно разогревается, а на следующий день вкус становится еще лучше. Подавать с ломтиками хрустящего крестьянского хлеба и простым салатом из нарезанных спелых помидоров и огурцов, заправленных лимоном и оливковым маслом.

    Примечания к рецепту

    ~ Свежие кабачки могут быть водянистыми после обжарки.В таком случае, когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, аккуратно сожмите ломтики горстью, чтобы удалить излишки воды. Дополнительные рекомендации см. В наших советах по запеканию летних кабачков (стр. 35).

    Состав

    Овощной слой:
    1 фунт баклажанов
    1 фунт кабачков
    1 1⁄2 фунта красновато-коричневого или большого картофеля для запекания (большой, длинный картофель отлично подойдет в этом рецепте)
    3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки щеткой
    Соль

    Для соуса:
    2 столовые ложки оливкового масла
    1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота
    3 зубчика чеснока, измельченного
    3 банки (15 унций) нарезанных кубиками жареных помидоров
    2 чайные ложки сушеного орегано
    1/2 чайной ложки молотой корицы
    2 лавровых листа
    1 1/2 чайной ложки соли

    Для крема из кешью:
    1/2 стакана необжаренных кешью, замоченных в течение часа или около того, затем высушенных
    2 столовые ложки оливкового масла
    12 унций мягкого шелкового тофу
    1 столовая ложка свежего лимонного сока
    1 чайная ложка порошка аррорута
    2 гвоздики чеснок, измельченный
    1 чайная ложка сушеного орегано
    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    1 чайная ложка соли

    Для сборки:
    1/2 стакана сухих панировочных сухарей
    1/4 стакана кедровых орехов
    Оливковое масло, мускатный орех, орегано для посыпки верх запеканки

    Проезд

    Подготовьте овощи: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выложите три больших противня пергаментной бумагой и обильно смажьте их оливковым маслом. Вымойте баклажаны и кабачки и обрежьте стебли. Картофель очистите и очистите. Нарежьте баклажаны, цукини и картофель вдоль на ломтики толщиной примерно 1⁄4 дюйма.

    Разложите ломтики овощей на отдельных противнях в один слой: не перекрывайте ломтики. Смажьте ломтики оливковым маслом и посыпьте овощи небольшим количеством морской соли. Жарьте сковороды с кабачками и баклажанами в течение 15 минут или до готовности.Картофель может занять больше времени, от 20 до 22 минут, пока ломтики можно будет легко проткнуть вилкой. Вынуть из духовки и продолжить готовить соусы.

    Пока овощи готовятся, приготовьте томатный соус:

    Нагрейте оливковое масло и измельченный чеснок в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте чеснок примерно 30 секунд, затем добавьте лук-шалот и варите 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте вино и тушите, чтобы он немного уменьшился, около 2 минут.Добавьте измельченные помидоры, орегано, молотую корицу, лавровый лист и соль. Частично накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 12-15 минут, периодически помешивая. Соус должен немного уменьшиться. Выключите огонь и снимите лавровый лист.

    Сделайте крем из кешью:

    В кухонном комбайне смешайте кешью и оливковое масло, соскребая со стенок миски резиновым шпателем, до образования кремообразной пасты. Добавьте оставшиеся сливочные ингредиенты. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.

    Собери мусаку, опа! Смажьте запеканку размером 9 x 13 дюймов оливковым маслом и снова разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите на сковороду 1⁄4 стакана соуса, затем последовательно добавьте слои баклажана, картофеля, соуса и половину панировочных сухарей. Сверху выложить все кабачки. Сверху выложите последний слой из баклажанов, картофеля, соуса и панировочных сухарей. Резиновым шпателем равномерно распределите крем с орехами тофу по всему верхнему слою. Украсить сверху кедровыми орехами и сбрызнуть оливковым маслом.Обильно посыпьте верх сушеным орегано и щепоткой мускатного ореха.

    Накройте фольгой и запекайте 45 минут, откройте крышку и выпекайте еще 15, затем жарьте верх в течение 2-4 минут, пока не появятся коричневые пятна (для настоящей греческой домашней запеканки). Для облегчения нарезки охладите 10 минут, чтобы начинка затвердела.

    Baigan & Aloo (веганские баклажаны и картофель карри)

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    На сковороду на слабом огне добавить Оливковое масло (1 1/2 столовой ложки) , Чеснок (5 зубчиков) , Порошок карри (1 столовая ложка) , Красный перец чили (2) , Семена тмина (1/4 чайной ложки) , а также Свежемолотый черный перец (1/8 чайной ложки) и варить 1-2 минуты.

    Шаг 2

    Добавьте немного Зеленая карибская приправа (1 ч. Л.) и перемешать.

    Шаг 3

    Добавить в Баклажаны (3) а также Картофель Юкон Голд (4) и перемешайте.Добавить в Вода (1 стакан) и приправить Соль (3/4 ч. Л.) затем закройте крышкой и доведите до кипения. Доведите до кипения примерно 25 минут или пока картофель полностью не приготовится.

    Шаг 4

    Измельчите немного картофеля, если хотите, чтобы карри гуще, и немного посыпьте Листья кулантро (1 столовая ложка) .Подавайте с роти или отдельно и наслаждайтесь!

    Mama’s Punjabi Recipes: Алоо Байнган (картофель и баклажаны)

    Добавлен Indo American News 12 июля 2018 г.
    Сохранено в Уголке рецептов
    Теги: Aloo Baingan, Baytown, Clear Lake, Cypress, Desi news, Greater Houston, Houston, Houston Desi news, India, Индийско-американское сообщество, Indian News, Индейцы в Америке, Индо-американские новости, Кэти, рецепты маминого пенджаба, NRI, жемчуг, картофель и баклажаны, Южная Азия, Южная Индия, Шугар Ленд, Техас, США, Вашингтон


    Это простой рецепт пенджаби, в котором очень любимый картофель сочетается с нежностью баклажана в обжаренном блюде, которое быстро готовится и хорошо сочетается с горячими роти.Это довольно вкусно, и его можно есть с йогуртом или солеными огурцами, чтобы усилить вкус. Итак, по многочисленным просьбам, ниже представлена ​​перепечатка маминого рецепта Алоо Байнгана с некоторыми дополнительными комментариями и указаниями.

    Баклажаны очень популярны в Индии и особенно на Севере, где их обычно готовят только в нескольких вариантах, наиболее популярным из которых является бхарта (грубое пюре из баклажанов) или блюдо, которое представлено здесь, алоо байнган ( обжаренный картофель и баклажаны).

    Баклажан произрастает на Индийском субконтиненте, но сейчас он широко выращивается во всем мире, и его фрукты готовят разными способами. Индия является вторым по величине производителем баклажанов в мире после Китая, а Египет занимает третье место. Их также называют баклажан или баклажан , в зависимости от того, в какой части света вы находитесь.

    Есть много разновидностей этого растения разного размера, формы и цвета, но обычно пурпурного. Небольшой сорт, который продается здесь в продуктовых магазинах как «Индийский баклажан», используется для этого рецепта, поскольку он обеспечивает лучший вкус и консистенцию, хотя это блюдо можно приготовить из больших круглых баклажанов, нарезанных на кусочки.Вы можете попробовать это таким образом и заметить разницу в общей презентации и вкусе.

    С точки зрения здоровья, баклажаны содержат все витамины группы B и содержат большое количество B9 (фолиевой кислоты), а также кальция (1%), фосфора (3%) и калия (5%). В них относительно мало углеводов, сахара и клетчатки, что делает их отличным дополнением к крахмалистому картофелю!

    Баклажаны способны поглощать много жиров и соусов, что делает некоторые блюда богатыми, хотя при солении они поглощают меньше масла.Поскольку некоторые сырые фрукты могут иметь немного горьковатый привкус, соление, промывание и слив нарезанного баклажана улучшает вкус, смягчает его и снижает количество впитываемого жира, хотя для большинства распространенных баклажанов такая обработка не требуется.

    Ингредиенты:
    1 фунт малый дези байнган (маленький индийский баклажан)

    1 фунт алоо (картофель) (желательно маленький круглый)

    1 большой пьяаз (лук)



    средний таматер (помидор) – лучше всего мягкие

    1 средний комок адрака (корень имбиря)

    1 среднее ядро ​​лазана (чеснок)

    2 столовые ложки растительного или оливкового масла

    Приправы (по вкусу): намак (соль), мирч (красный перец), халди (куркума) и порошок сукха дхания (порошок сушеных семян кориандра), гарам масала, 2 чашки пани (вода)

    Специи (по вкусу): намак (соль), мирч (красный перец), халди (куркума), дхания (кориандр), гарам масала

    Направления:
    Нарежьте баклажаны и картофель вдоль и дайте им пропитаться водой, чтобы они не потемнели.

    Нагрейте масло в средней сковороде, воке или кадае. Лук, имбирь и чеснок нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры. Добавьте
    куркуму, перец и порошок кориандра и перемешайте некоторое время, пока смесь не приобретет приятную консистенцию и аромат.

    Слейте воду из баклажанов и картофеля, добавьте в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их масала и посолить по своему вкусу. Не добавляйте лишней воды, овощи приготовятся на собственном пару.Хорошо накройте сковороду и готовьте на среднем огне 10 минут.

    Убедитесь, что они мягкие, и осторожно перемешайте, чтобы убедиться, что они прилипли ко дну. Уменьшите огонь до минимума и дайте готовиться еще 10 минут, покрытые собственным паром.

    Откройте сковороду, сбрызните гарам масала и оставьте ее накрытой на некоторое время, чтобы пропитать вкус и аромат гарама масала. Это блюдо лучше всего есть с горячими роти или нааном.

    СОВЕТ НЕДЕЛИ MAMA: СОХРАНИТЕ НАРЕЗАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ВЛАЖНЫМИ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ КОРИЧНЕВЫЕ

    Многие молодые повара оставляют нарезанные овощи в открытых контейнерах, пока готовят карри или другие ингредиенты. В некоторых случаях, особенно в случае с баклажанами, цветной капустой, грибами и картофелем, они часто разочаровываются, видя, что они стали коричневыми за короткий период времени.

    При приготовлении с баклажаном, если его разрезать и оставить открытым, мякоть начнет окисляться и станет коричневой, а затем и черной.По этой причине я предлагаю положить нарезанный овощ в миску с водой, чтобы мякоть оставалась чистой и свежей. Просто слейте воду, прежде чем решите их приготовить.

    Шакунтла Малхотра – опытный повар пенджабских блюд, приготовленных в старомодном стиле, который она выучила еще молодой женщиной в своем родовом доме в Лайаллпуре, Индия (который переименован в Фейсалабад) до того, как он стал частью Пакистана после раздела в 1947 году.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *