Картошка с мясом в духовке в глиняной кастрюле: Картофель с мясом запеченный в горшочке, пошаговый рецепт на 14 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Картофель с мясом в горшке – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Не знаю, с какого времени живёт во мне любовь к толкучке, не поворачивается язык сказать «блошиному рынку». Удовольствие от высматривания интересных и полезных предметов, безделушек, мысленного прикидывания и приспосабливания их к домашнему интерьеру просто пронизывает воображение по мере перемещения по вещевому базару, глаза разбегаются от созерцания полузабытых вещей, время летит быстро и как венец всему – удачная покупка. В этот раз ей оказался потрясающий керамический горшок с крышкой. О подобных я только читал, что в них вкусно готовить, а вот попробовать не доводилось.

В результате нескольких попыток, одна вкусней другой, и был создан этот бесхитростный рецепт, о котором могу сказать одно – очень вкусно, но без горшка не получится. Итак,..

…достаточно постную свинину можно для начала замариновать. Обычно мариную мясо тогда, когда в магазине неожиданно выгодно попадаются вкусные кусочки, а дома супруга справедливо ворчит, что на ужин всё есть. Тогда просто оттягиваю решение вопроса до завтра, маринуя мясо почти всегда в соевом соусе и оливковом масле в сочетании с мелко порезанным луком и молотым чёрным перцем.

Приступая к готовке, следует просыпать любимыми специями-приправами куски мяса (свежие или маринованные) и качественно, то есть до появления первых признаков корочки, их обжарить. Отдельно от них обжарьте довольно много сравнительно крупно порезанного лука с добавлением сливочного масла. Такой лук придаст особенный привкус и аромат всему блюду.

Картофель (я не чищу, только хорошо мою со щёткой)) порезать на дольки сравнительно одинакового сечения и плоской частью одной из долек протереть дно горшка незначительным количеством какого-нибудь кулинарного масла или жира по своему вкусу. Выложить картофель «на спинки», посыпать приправами для картофеля, на него выложить лук и мясо и начинить блюдо неочищенными дольками чеснока.

Горшок выставить поглубже в холодную духовку чуть ниже её середины, включить на 180°С и минут через 30 убавить примерно на 160°С.

Весь процесс приготовления займёт около 70-80 минут, он больше не требует абсолютно никакого вмешательства.

Вкусно очень, сочно очень. Жирно, конечно. Остро. Чеснока не хватает, расходится (высасывается из кожуры) на «ура». Да и вообще ничего не хватает, блюдо съедается быстро и с большим удовольствием. В ходе совместного потребления пищи семья дружно строит планы по увеличению объёмов исходных продуктов, а вы – вместе с ними. Ваши поварские умения обрастают легендарными подробностями, самооценка растёт на глазах… Уговорил попробовать? А горшок есть? Тогда – вперёд, и…

…приятного аппетита!

Тушёная картошка с мясом в духовке

Вариант 1: Классический рецепт тушёной картошки с мясом в духовке

Картофель в разных видах – один из наиболее популярных гарниров. В сочетании с мясом из него можно приготовить массу вкусных блюд. Классикой кулинарного искусства принято считать тушёную картошку с мясом – блюдо любимое многими за нежный вкус, такая картошечка буквально тает во рту.

Раньше картошку с мясом тушили в печи, в казане или глиняном горшке. В современной кулинарии для этого используют толстостенную посуду, скороварки и мультиварки. Мы расскажем, как вкусно приготовить такое блюдо в духовке и первым рассмотрим классический рецепт. Всего три основных компонента: мясо, лук и картофель, а результат выше всех похвал.

Ингредиенты:

  • свинина или говядина (мякоть на косточке) – 500 гр.;
  • полкило картофеля не слишком разваристого сорта;
  • две крупных салатных луковицы;
  • 40 мл рафинированного масла;
  • 0,25 ложечки свежерастёртого в ступке перца.

Понадобится подходящего размера казан или толстостенная утятница. Не помешает сковорода, в ней будем обжаривать мясо и пассеровать лук.

Пошаговый рецепт тушёной картошки с мясом в духовке

Шаг 1:

Обмытый прохладной водой кусок мяса обсушиваем и разрубаем на небольшие кусочки. Повторно промываем, проверяя на наличие мелких осколков, ещё раз обсушиваем и складываем в миску.

Шаг 2:

Очищаем луковицы. Разрезаем каждую вдоль, тонко шинкуем в виде полуколец.

Шаг 3:

Ставим на очень «быстрый» нагрев широкую толстостенную сковороду, раскаляем на ней растительное масло.

Шаг 4:

Опускаем в горячий жир кусочки мяса и быстро обжариваем. Переворачиваем часто, чтобы каждый кусочек подрумянился со всех сторон.

Шаг 5:

Перекладываем полуготовое мясо в небольшой казан или утятницу, а в оставшийся жир опускаем лук. На среднем огне прижариваем, помешивая, до приятного золотистого оттенка. На это может уйти до семи минут. Далее перекладываем пассерованный лук к мясу и подливаем стакан воды.

Шаг 6:

Перемещаем посудину на плиту, включаем интенсивный нагрев. Даём мясу покипеть минут пять.

Шаг 7:

Очищаем картофель. Ополаскиваем водой и режем клубни крупными зубцами., закладываем в ёмкость с мясом. Накрываем крышкой, провариваем минуты три.

Шаг 8:

Снимаем ёмкость с картошкой с плиты, приправляем молотым перцем, добавляем соль. Прикрыв неплотно крышкой, ставим в горячую духовку. Тушим до готовности, 40–50 минут.

Для такого блюда подойдёт любое мясо, но предпочтительна мякоть на косточках. Если берёте только вырезку, лучше, если она будет с шеи, бедра или лопатки, в этих отделах мякоть сочнее. Не помешает добавить и небольшое количество сала, тогда картошечка получится нежнее.

👌 Картошка, тушенная с мясом в горшочке, рецепты с фото

Как вы знаете, картошку можно тушить разными способами, добавляя всевозможные овощи, мясо, грибы, всевозможные специи и травы, но самая вкусная картошка (как по мне) получается в горшочке. Готовить будем с мясом. А блюда с мясом в горшочке не могут не понравиться!

На 4 горшочка тушеной картошки с мясом необходимыми считаются такие продукты:
 


Берем мясо (у меня свинина), лучше брать кусок пожирнее,

и нарезаем его тонкими брусочками (полосками).

Обжариваем мясо до  золотистого цвета на свином жире или растительном масле. Я использовала свиной жир — так вкуснее, но и калорийнее.

Мясо жарится, а мы приступаем к морковке. Морковку мы моем, чистим и трем на крупную терку.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками.

Когда мясо будет готово,

мы вынимаем его из жира на тарелку, а на том жире, в котором оно жарилось, поджарим лук до полуготовности, а после добавим к луку натертую морковку. Все вместе поджарим еще минут пять.

На сковороде жарятся лук и морковка, а мы очищаем картошку, моем и нарезаем продолговатыми кусочками (вдоль на 4-6 частей).

Лук и морковка должны быть золотистыми и вот такими осенними.


Картошку солим и заливаем сметаной. Оставляем пропитаться на 15-25 минут.

Горшочки заполняем кусочками картошки на половину, после чего закладываем в горшочек лук и морковку (2 ст.л.) и четвертую часть мяса.


Закладываем горшочек картошкой до верха.

Так заполняем еще три горшочка.

В каждый горшочек заливаем сметану и воду, чтобы картошка чуть была не покрыта жидкостью.

Сверху в каждый горшочек бросаем кусочек сливочного масла.

Закрываем горшочки куском фольги.
Отправляем горшочки тушиться в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Через полчаса с горшочков снимаем фольгу и тушим картошку в горшочке еще 30-40 минут. Жидкость должна уменьшиться в половину, а картошка сверху должна приобрести золотистый цвет. Жидкость может выкипеть вся — это не беда, так как картошка, которая впитала в себя все самое вкусное, получится еще вкуснее.

Готовую картошечку посыпаем черным меленым перцем, зернами белой горчицы, зеленью петрушки и подаем на стол горячей.

Иногда немного совершенствую этот рецепт и добавляю в горшочки немного жареных грибов, чеснока и томатной пасты — получается не менее вкусно, но это уже совершенно другая история…

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ ВКУСНА ЛЮБАЯ ЕДА

В глиняном горшочке можно приготовить все что угодно, кроме жареных блюд. Не опасно ли домашнее консервирование «тушенки»? Люля-кебаб не упадет с шампура. Секрет. сочности котлет. Творог вместо булки в котлетный фарш — претензия на оригинальность. Шницель «по-африкански». Настоящий гамбургер

3. 1. Вопрос: Что можно приготовить в глиняном горшочке?

Ответ: Все что угодно, кроме жареных блюд. В горшочках прекрасно готовятся блюда из мяса, из рыбы, супы, щи, каши, тушеные овощи, топленое молоко и т. д., и т. п.

Но я понимаю вопрос так: что особенно вкусное и необычное целесообразно готовить в глиняных горшочках?

Горшочки дают возможности экспериментировать с приготовлением различных блюд. Не хочу стеснять ваши фантазии, поэтому расскажу лишь об общих принципах использования этой прекрасной утвари.

В горшочках, по моему мнению, чаще всего готовится что-то среднее, промежуточное между вторым блюдом (пользуюсь привычным всем обозначением широкого класса блюд — И. Л.) и первым блюдом – супом.

В горшочке должна находиться какая-то субстанция с достаточным (но не избыточным!) количеством жидкости.

Закладка сырых продуктов в горшочек может производиться в разных вариантах. Одновременно всех вместе, если они готовятся примерно одинаковое время, или какие-то ингредиенты заранее подвергаются обработке до, скажем, полуготовности.

Допустим, вы решили приготовить мясо с овощами. Одновременно уложили в горшок куски говядины, картошку, лук, соль и пряности. Залили холодной водой. Накрыли горшочек крышкой и установили его в разогретую духовку.
Уверяю вас, к моменту готовности мяса лук и картошка разварятся полностью. Получившееся месиво вокруг кусочков мяса будет очень вкусным, но не очень привлекательным внешне. Крупные ломтики картошки рядом с кусками мяса выглядят гораздо аппетитнее…

Поэтому надо кусочки мяса предварительно обжарить и немного потушить в кастрюле до полуготовности. И только после этого вместе с сырой картошкой, луком и пряностями уложить их в горшочек, вылить туда же бульон из кастрюли, в которой тушилось мясо, и если необходимо, долить воды. И —в духовку.
Но есть маленькая хитрость, можно сделать так, чтобы «и волки были сыты и овцы целы». То есть, заложив мясо и сырой картофель одновременно, получить сваренное мясо и цельные ломтики картошки: залейте все уложенное в горшочек не водой, а томатным соком.

В кислой среде томатного сока белки мяса размягчаются быстрее, а картошка, наоборот, доходит до съедобного, состояния медленнее. Поэтому к моменту готовности мяса картошка не развалится.

Вы понимаете, что в горшочках можно готовить не только мясо с картошкой.
Этот пример я привел как удобную иллюстрацию: необходимо всегда помнить о приблизительной, хотя бы, одновременности «созревания» заложенных в горшочек продуктов на последней стадии приготовления.
Выше я говорил, что в глиняной посуде можно готовить супы и щи. В русских печах это делалось и делается.

В городских условиях, условиях вечного цейтнота, проще и скорее первые блюда готовить в кастрюлях на газовых или электрических конфорках. Но для разогрева готовых блюд глиняные горшочки к духовке вполне пригодны.

В выходные или праздничные дни позволительно некое кулинарное баловство с применением глиняных горшочков. Напомню об особенности русских кислых щей: улучшении их вкуса после замораживания-размораживания или разогрева на следующий день после приготовления.

Удивите семью таким кулинарным фокусом. Приготовьте немножко пресного или дрожжевого теста. Взбейте в стакане одно яйцо. Разлейте, щи в глиняные горшочки. Смажьте края горловин горшочков взбитым яйцом и укупорьте горшочки «крышками» — лепешками из теста. Смазка яичная – своего рода клей-герметик, тесто плотно и надежно удерживается на горшочке.

Закупоренные тестом горшочки ставьте в горячую духовку. Щи разогреваются, а лепешка из теста начинает выпекаться. Тесто поднимается не только из-за естественных процессов брожения или слоения в его структуре, но еще и потому, что внутри горшочка из-за испарения жидкости слегка поднимается давление. На горшочке образуется красивая вздувшаяся хлебная шапка.

Поглядывая изредка в духовку, убедитесь в готовности «хлеба» (но не пережгите его!) и выньте горшочки.
Горшочки в красивых шапочках из румяного хлеба подаются на стол. Каждый едок сам аккуратно срезае шапку и съедает ее вместе со щами из своего горшочка.
Аромат щей, смешавшись с запахом свежего горячего хлеба при срезании шапки, создает дополнительный гастрономический эффект, разжигает аппетит.
Надо ли объяснять, что незатейливое, в общем-то дело — разогрев щей — без особых усилий превращается в интересное действо, радующее глаз и вкус самого взыскательного эстета-гурмана?

Еще Г. X. Андерсен упоминал об удивительной утвари. Вспомните его сказку «Свинопас». В ней принц-свинопас «…просидел целый день за работой и к вечеру сделал чудесный маленький горшочек. Весь увешан бубенцами горшочек, и, когда в нем что-нибудь варится, бубенцы вызванивают старинную песенку:

Ах, мой милый Августин, Все прошло, прошло, прошло!

Но только самое занятное в горшочке то, что, если подержать над ним в пару палец, – сейчас можно узнать, что у кого готовится в городе».
Если вам не удастся сотворить подобное чудо, я немножко помогу вам «узнать, что у кого готовится в городе».

Я приведу подборку конкретных рецептов приготовления еды в глиняных горшочках.

Каша пшенная в горшочке

170 г пшена, 40 г масла, 80 мл молока или: сливок, соль.

Пшено тщательно промыть в нескольких водах последняя вода должна быть прозрачной) и засыпать в кипящую подсоленную воду, при этом воды по объему должно быть в 5—6 раз больше, чем пшена.

Поварив кашу при слабом кипении 5-6 минут, воду слить, а кашу переложить в порционные горшочки, добавить масло, молоко или сливки, все перемешать,
накрыть крышкой, поставить в среднеразогретую духовку. Подать в горшочках.

Капуста со сметаной в горшочке

1 кг капусты, 50 г лука, 100 г масла, 200 г сметаны, соль.

Капусту нашинковать, опустить на 10—15 минут в подсоленный кипяток. Охладить, слить воду. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с 2 столовыми ложками масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством бульона или воды, посолить по вкусу. Затем положить в горшочки и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать на стол.

Картофель с грибами в горшочке

750 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1—2 луковицы, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль, 3 столовые ложки масла.

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с грибами в горшочек, залить водой до уровня верхнего слоя.
Добавить соль, лавровый лист, перец, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на 30-40 минут.

Картофель с овощами в горшочке

700 г картофеля, 100 г моркови, 1 луковица, 40 г корня петрушки, 80 г зерен вареной кукурузы, 60 топленого масла, 200 г томатного соуса, соль, специи, зелень.

Коренья, лук и картофель нарезать кубиками. Коренья и лук обжарить в масле, смешать с сырым картофелем, залить томатным соусом, добавить немного бульона.
Затем положить вареную кукурузу, лавр, перец горошком, соль. Закрыть горшочек крышкой и держать в духовке до готовности.

Фасоль по-гречески в горшочке

150 г зрелой фасоли, 6 больших луковиц, 5—6 столовых ложек растительного масла, 1/2 л воды, 1 полная чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 неполная столовая ложка красного молотого перца.

Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем. В горшочек выложить слоями, чередуя фасоль и жареный лук (лук, в конце концов, должен оказаться наверху), полить все оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке’при средней температуре примерно 20 минут.

Овощи в горшочке по-гречески

400 г говядины, 2—3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 125 г шпика, 150 г сельдерея, горсть очищенных промытых грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожуру. В смазанный жиром горшочек на дно положить картофельное пюре, на него массу из мяса и овощей, затем нарезанные баклажаны, а сверху кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить на поверхности масло кусочками. Тушить до готовности на среднем жару.

Рис в горшочке по-перуански

400 г телятины или свинины, 500 г белокочанной капусты, 1 большая луковица, 2 стручка сладкого перца, 200 г шампиньонов или белых грибов, 1 долька чеснока, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1л мясного бульона, 2 стакана риса, соль, перец, 2 столовые ложки маргарина или растительного масла.

Мясо разрезать на кубики 2×2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук. Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить середину, нарезать их кольцами. Грибы порезать. Все это смешать с мясом. Слегка обжарить. Положить в горшочки, залить бульоном, тушить 20—30 минут. Затем рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности, затем промыть его, обсушить и добавить в горшочек. Прокипятить на очень слабом огне.

Картофель в горшочке

Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, положить в горшочек, добавить 3 столовые ложки сливок, 1 чайную ложку сливочного масла, посыпать сыром и запечь. Можно добавлять грибы (отварные).

Картофельная бабка в горшочке

10—12 картофелин, 120—160 г сала с мясной прорезью, 3—4 луковицы, 1 столовая ложка муки, соль.

Картофель очистить, натереть на терке (сок не сливать), добавить муку и соль. Мелко нарезанные кусочки сала и лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофелем и запекать без крышки.

Рыба в горшочке

500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2—3 картофелины, 1—2 столовые ложки томата-пюре, 2 небольших соленых, огурца, 2—3 столовые ложки сливок, красный перец на кончике ножа, 2 столовые ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

Лук мелко порубить, обжарить в масле. Положить в горшочек, добавить перец, воду, сырой картофель. Поставить в духовку. Когда картошка станет мягкой, можно влить еще немного воды, добавить томат, огурцы, нарезанные ломтиками, и рыбу — кубиками. Посолить, влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности.
Перед подачей Посыпать зеленым луком.

Рыба по-старорусски в горшочке.

100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30мл бульона, 20 г сливочного масла.
Маринад: 30мл воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец.

Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.

Рыба в горшочке по-охридски

500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2—3 картофелины, 1—2 столовые ложки томата-пюре, 2 небольших солёных огурца, 2—3 столовые ложки сливок, красный перец на кончике ножа, 2 столовые ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить.
Перед подачей посыпать зеленым луком.

Курица, тушенная с картофелем в горшочке

1 курица (600 г), 50 г маргарина, 700 г картофеля, 200 г репчатого лука, 400 мл бульона или воды, 2 дольки чеснока.

Подготовленную курицу разрубить на порции и обжарить. Сырой картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить бульоном или водой и тушить в духовке 50—60 минут. Подать в горячем виде, посыпав чесноком.

Цьплята в горшочке

На 200 г цыпленка: 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки.
Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 мл грибного отвара, соль.

Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыпленка положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30—40 минут. За 10—15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить холодный грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить.
Подать, посыпав зеленью петрушки.

Утка, тушенная с овощами в горшочках

1 утка, жир для жаренья, картофель, морковь, брюква, лук, соль, перец, бульон (куриный или мясной) или вода.

Тушку утки разрезать на куски и обжарить на горячей сковороде с жиром. В горшочки положить обжаренные куски утки, добавить сырые нарезанные картофель, морковь и брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить горячим бульоном или водой и тушить до готовности.

Утка с репой в горшочке

300 г утки, 170 г репы, 75 мл бульона, 50 г репчатого лука, 10 мл вина (мадеры), 20 г куриного жира, специи, соль.

Куски утки обжарить на жире. Репу нарезать кубиками, забланшировать, положить в горшочек, добавить бульон, довести до кипения. Затем положить пассерованный лук, нарезанный полукольцами, добавить вино, соль, специи, куски обжаренной утки и тушить в духовке до готовности.
Можно при подаче посыпать зеленью укропа или петрушки.

Заяц в горшочке

750 г зайчатины, 250 г свиного жира, 3 луковицы, 1—2 ломтика черного хлеба, мука, соль, перец, красное вино.

Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке и выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира, нарубленным луком и крошками черного хлеба. Полить красным вином, чтобы все примерно на 3/4 было покрыто жидкостью. Тушить на слабом огне 1 — 1,5 часа.

Мясо в горшочке

Мясо обжарить, белые грибы отварить и обжарить, картофель порезать соломкой и обжарить до полуготовности, морковь натереть на терке и тоже обжарить. Положить в горшочек мясо, потом грибы, лук, картофель, морковь. Сверху положить 1 столовую ложку сметаны и кусочек масла. Поставить в духовку, потомить до готовности. При подаче сверху посыпать чесночком.

Жаркое «русское» в горшочке

320 г мяса, 3 луковицы, 1,2 кг картофеля, 100 г сливочного масла, перец, соль.
Для соуса: 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка молока, зелень.

Мясо, лучше свинину, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла, положить в горшочек. Туда же положить картошку, нарезанную соломкой, перемешать. Верх полностью накрыть картошкой «пятачками». Добавить кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить соусом. Горшочек поставить на 30-40 минут в духовку, разогретую до 220-240 С. Жаркое подать с соленьями.

Говядина в горшочке

120 г говядины, 30 мл бульона, 10 г сала, 90 г репчатого лука, 50 г соуса, перец, соль.

Мясо порезать кусочками, посыпать солью и обжарить до румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного лука, на него куски обжаренного мяса, сверху еще один слой лука. Так уложить 2—3 ряда. Затем влить бульон, добавить соль, перец горошком, лаврушку, закрыть и тушить до готовности. Мясо можно подать с рассыпчатой гречневой (или рисовой) кашей, отварным картофелем или сложным гарниром.

Гуляш в горшочке по-венгерски

750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 столовая ложка муки, 20 г красного перца, 1/2 чайной ложки майорана, 1/2 чайной ложки черного перца, 2/2 чайной ложки соли.

Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 1.0 минут помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу.

Мясные клецки в миндальном соусе

2 столовые ложки мелко нарубленного репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана томата-пюре, 1 1/2 стакана воды, 1/2 стакана очищенного толченого миндаля, 1 долька чеснока, 3 ломтика белого хлеба, 250 г скобленого мяса, 250 г рубленого мяса, 1 яйцо, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, молоко.

Лук обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, добавить томат-пюре и воду, специи и поставить тушить на небольшом огне на 20 минут. В оставшемся растительном масле обжарить миндаль, растолченный чеснок и ломтик белого хлеба. Добавить небольшое количество воды, смешать с вышеприведенными продуктами в виде пюре, добавить томат-пюре, смешанное с луком. Размоченные в молоке и размятые ломтики белого хлеба смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить. Сформовать небольшие шарики, которые затем опустить в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20 минут на небольшом огне. По желанию можно отварить в этом же соусе 2-4 нарезанные кубиками картофелины.

Аргентинский горшочек с перцем

750 г не слишком тощей говядины, 125 г шпика, 5 луковиц, 4 стручка сладкого перца, 1 долька чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 веточка тимьяна, 1 столовая ложка красного молотого перца, черный молотый перец, соль, цедра 1/2 лимона, 2 кусочка сахара-рафинада.

Говядину порезать кубиками 2×2 см, шпик и лук порубить. Растительное масло разогреть, положить в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Слегка обжарить.
Затем обжарить мясо. Добавить воду так, чтобы почти покрыла мясо. Посолить, поперчить. Добавить тимьян. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут натереть в горшочек, в котором готовится блюдо, лимонную цедру и кусочки сахара.
Подать блюдо с отварным рассыпчатым рисом.

Мясо с бобами в горшочке по-итальянски

500 г баранины или свинины, 500 г стручковой фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 помидора, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, немного сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, соль, перец.

Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарезанным луком и помидорами. Когда мясо будет готово наполовину, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячей водой, посолить, поперчить и потушить на слабом огне. Грибы нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томат-пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще слегка потушить. Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.

Баранина с фасолью в горшочке по-венгерски

500 г баранины, 750 стручковой фасоли, 250 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 долька чеснока, жир, мука, 1—2 столовые ложки жирных сливок, петрушка.

Фасоль очистить и стручки разломать на несколько частей. Помидоры нарезать дольками, перец кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневого цвета. Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленный чеснок, а через 15 минут помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости. Муку развести в сливках и влить в горшочек, перемешать содержимое и несколько минут потушить.
Подать, посыпав зеленью.

Кассуле (бобы с мясом в горшочке)

500 г белой фасоли, 250 г шкурки от окорока, 250 г баранины или свинины, 100 г чесночной колбасы, 3 луковицы, 2 моркови, 80 г гусиного жира или смальца, соль, перец, тимьян, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 2 столовые ложки нарубленной зелени, 1 рюмка белого вина.

Накануне снять шкурку с окорока, порезать, залить водой и поставить варить на слабом огне под крышкой на 3 часа. Фасоль замочить на ночь в слегка подсоленной воде. На следующий день соединить сваренные накануне шкурки и размягченную фасоль, залить бульоном, оставшимся от варки шкурок, и водой, в которой размачивалась фасоль, и поставить варить.
Мясо порезать и обжарить в смальце. Добавить мелко нарезанный лук и размятый чеснок, прикрыть крышкой и поставить тушить.
К фасоли через 2 часа добавить соль, перец, тимьян, лавр, нарезанную кружочками морковь.
Когда мясо и фасоль будут готовы, соединить их, добавить вино и остаток жира и тушить еще 20 минут. Соус должен загустеть, но настолько, чтобы только покрывать фасоль и мясо.
Колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде. Все переложить в горшочек, посыпать зеленью, еще раз посолить, поперчить, поставить на 1 час в духовку.
Если сверху будет образовываться корочка, ее надо удалять. Вся излишняя жидкость должна выкипеть.

Печень по-зауральски в горшочке

150 г печени, 50 г жареных грибов, 30 г пассерованного лука, 100 г жареного картофеля, 100 г сметаны.

Печень порезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить жареные грибы, пассерованный лук, жаренный кубиками картофель, сметану, соль, перец.
Горшочек закрыть крышкой из теста, запечь до румяного цвета «крышки».

Пельмени с печенкой в горшочке

10—12 пельменей, 50 г печени, 1 луковица, 1/2 моркови, 1/2 стакана бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, перец, лавровый лист.

Приготовить пельмени небольшого размера в расчете 10—12 штук на горшочек. Отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренные лук и печень (соломкой), по 1 горсточке в горшочек и все залить соусом. Накрыть лепешкой из теста и поставить в духовку томиться на 20 минут. Готово, когда лепешка подрумянится.

Приготовление соуса: спассеровать лук и морковь, добавить томат-пасту и еще 10 минут пассеровать. Затем добавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета), смешать, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и залить готовым соусом пельмени.

3.2. Вопрос: Можно ли в домашних условиях консервировать тушеное мясо, закатывая его в стеклянные банки.

Ответ: Это опасно. Я не советую. Сам боюсь грибов и «тушенок», закатанных в банки в домашних условиях (мой страх не распространяется на всевозможные маринованные и соленые овощи, я их очень люблю).
Почему боюсь? Из-за ботулизма. Вот, что о нем написано в «Большом энциклопедическом словаре» (т. 1,стр. 160.- М. «С. Э.», 1991) «Ботулизм (от латинского botulus – колбаса) – пищевая токсикоинфек-ция в результате отравления продуктами, зараженными палочками ботулизма и их токсинами. Возбудитель — строгий анаэроб (способен размножаться при отсутствии кислорода -И. Л.),- обычно размножается и выделяет токсин в таких продуктах, как консервы, соленая рыба, колбаса, ветчина, грибы, приготовленные с нарушением технологии (особенно в домашних условиях). При ботулизме поражается нервная система (нарушения зрения, голоса, глотания).

Лечение человека: срочное введение противоботу-линических сывороток.
Ботулизмом болеют также домашние животные».

Риск изготовить в домашних условиях «мины замедленного действия» – консервы из тушеного мяса или грибов – имеется, согласитесь. Ведь по вкусу содержимого долго хранившихся банок не определить: ядовиты они или нет.

Во время прямого радиоэфира, когда я примерно так ответил на вопрос, через пару минут в студию позвонила другая женщина: «Мы с мужем зимой сами готовим „тушенку” для дачного летнего периода. Тушенное в духовке мясо в стеклянных банках заливаем сверху обильно растопленным свиным жиром и закрываем жестяными крышками. Заготовок хватает на все лето. Делаем так каждый год уже много лет, отравления не было ни разу!»

Видите, есть умельцы, у которых процесс отработан, и они не боятся ботулизма.
Да, жир свиной в качестве консерванта-герметика для изоляции продукта от воздуха применяется издревле в кухнях разных народов. Случаются парадоксы: довелось в радиопередаче слышать об арабской еде, о каких-то их пищевых заготовках по совершенно подобной технологии. Представляете: каноны ислама, мусульмане и… свиной жир?

Во Франции (в некоторых провинциях) и на Украине издавна домашние колбасы укладывают в емкости и тоже заливают свиным жиром и без закаток крышками успешно хранят в прохладных местах долгое время.
Забавный пример срабатывания национального «жирового» стереотипа видел я в детстве.

На моей родине, в Ровно, в советские времена ежегодно очень торжественно отмечался день освобождения города от фашистской оккупации. Город украшался, устраивались всевозможные уличные увеселения, ярмарки и все прочее, что обычно необходимо для создания праздничной атмосферы.

Отец взял меня — третьеклассника — пройтись по городу, чтобы показать праздничные гуляния. Мы с ним успешно участвовали в какой-то беспроигрышной лотерее: выиграли глубокую суповую фаянсовую тарелку. По ободку тарелки было крупно и красиво написано загадочное для меня — малолетки – слово «Общепит», а на дне ее лежало кольцо домашней колбасы, полностью (!) залитое жиром.
Колбаса была свежеприготовленной, предназначалась для сиюминутного употребления и не требовала, казалось бы, «герметизации» под сальным покровом, но… привычка сработала!

В этот день я еще не знал, что моя взрослая жизнь будет посвящена служению этому таинственному «Общепиту».
«Еще был не написан “Вертер”, то бишь мое сочинение шестиклассника на тему о выборе профессии «Хочу быть поваром».
Не знаю, как точно сказать про этот выигрыш. То ли «мистическое событие» имело место, то ли «знаковое событие», как любят говорить нынешние политики. Но, ей-богу, я это не придумал).

3.3. Вопрос: Я очень люблю жарить над углями или на гриле люля-кебаб. Ноу меня фарш нередко сваливается с шампура. Как надо делать, чтобы он не падал?

Ответ: Да, действительно так бывает. Но, прежде чем говорить о тонкостях процесса, скажу немного о люля-кебабе. Это интересное хорошее блюдо восточного происхождения.

Делается из мясного фарша в форме колбасок (но без применения оболочек-кишок!), насаженных на шампуры. Жарится на мангале. Мясо перед перемолкой в фарш, как правило, предварительно маринуется. В фарш добавляются много мелко нарезанного лука и, естественно, по вкусу соль и молотый перец.
Теперь по существу вопроса. Чтобы изделие не сваливалось с шампура, советую обратить внимание на консистенцию фарша — она должна быть достаточно плотной, то есть количества лука и воды (добавляемой для сочности фарша) надо соотносить разумно.

Кроме того, будьте смелее при насадке заготовленной «колбаски» на шампур. Не стремитесь сохранять ее округлую гладкую поверхность, не бойтесь обжать кебаб ладонью так, чтобы фарш плотно и равномерно прижался к шампуру, пусть на поверхности «колбаски» останутся легкие следы от пальцев ладони, это — признак добротного обжатия.

Если это не помогает и кебаб опять сваливается с шампура, то следует добавить в фарш еще перемолотого мяса (если оно есть под рукой) или надо отказаться от шампуров и жарить кебабы на решетке, в виде тех же колбасок, биточков или небольших котлеток.

Но решетка должна быть с достаточно частыми прутьями, чтобы фарш не проваливался в зазоры между ними.

Однажды на даче для приготовления кебабов на мангале я использовал обычную решетку из духовки газовой плиты. Получилось все очень хорошо. (Кстати, эта решетка пригодна для жарки и прочих изделий в стиле барбекю!)

3.4. Вопрос: Как делать котлеты из фарша, чтобы они получались сочными?

Ответ: Опуская обычные приемы приготовления сочных котлет (добавка в фарш воды, растительного масла, молотого свиного сала), вы все их знаете, расскажу о парочке приемов, которыми нередко пользуюсь сам. Ведь кому-то может быть не по вкусу придется избыток жира в котлете, а другому — избыточная, водянистость фарша. Первый способ – не пародия на котлету «по-киевски», но, в некотором роде, по мотиву киевской котлеты: фарш надо расплющить в лепешку, положить на нее маленький кусочек сливочного масла и, свернув фарш, слепить котлету «пирожком» так, чтобы масло оказалось внутри. Второй способ — экономичнее, он не требует расхода сливочного масла. Так же из «лепешки» фарша лепите «пирожок», но без масляной начинки, оставляя пустой внутреннюю полость. В ней-то и будет собираться и сохраняться часть сока, неминуемо выделяемого из фарша при жаренье котлет.

3.5. Вопрос: Моя подруга вместо булки добавляет в фарш для котлет творог. Как бы вы прокомментировали подобную рецептуру?

Ответ: Попробуем порассуждать на эту тему. К хлебу, добавляемому в фарш для котлет, у нас принято плохо относиться. Нередко приходилось слышать про фабричные котлеты, продаваемые в магазинах, или про котлеты, поданные в столовой: «Это не котлеты, а один хлеб!» То есть большинство полагает, что хлеб в котлеты добавляют для экономии мяса. Это справедливо лишь отчасти (конечно, есть люди нечестные, но не о них разговор). По моему глубокому убеждению, размягченный белый хлеб обязательно должен быть в котлетном фарше. Именно эта добавка придает котлетам сочность. Ведь что происходит при жарке котлеты: мясо — белок, белок при тепловой обработке сворачивается, теряя воду, а мясная вода (мясной сок) вкусна и полезна и терять ее жалко. Хлебные включения впитывают этот сок, не выпускают его из котлеты.

Теперь о добавке творога. Творог – тоже белок. Когда на белки не действует тепло, они хорошо впитывают воду (чем пользуются нечистые на руку мясники, щедро добавляя в фарш воду для увеличения веса).

Таким образом, если вместо замоченного белого хлеба ввести в мясной фарш творог, то в холодном виде смесь будет пластичнее и внешне привлекательнее, ведь творог вберет излишнюю воду из мясного фарша.

Но как только котлеты из подобной смеси окажутся на горячей сковороде, в отличие от хлеба, творог не сможет удерживать мясной сок, выделившийся при денатурации мясных белков.

Так что вряд ли есть смысл заменять белый хлеб на творог. И еще одно соображение. И мясные, и творожные белки содержат много незаменимых аминокислот, в основном схожих. То есть особого обогащения аминокислотного состава котлеты от добавки творога также не происходит: «масло масляное»…
Мне кажется, что добавление творога в мясной фарш для котлет, пожалуй, всего лишь претензия на оригинальность. Если же хочется придать котлетам некую «веселость», есть более удачные приемы.

Например, нарежьте достаточно крупными квадратными ломтиками или кубиками сыр и сделайте так, чтобы в каждой из котлет оказалось по одному-двум кусочкам сыра. Это несложно сделать: в шарик фарша вдавите сыр, а потом расплющите шарик в котлету.

Вместо сыра подобным образом можно ввести внутрь котлет другие «сюрпризы»: маслины, оливки (без косточек), кусочки орехов и даже половинку абрикоса.
Пикантный вкус котлетам может придать добавка в фарш перед его перемешиванием с хлебом нескольких чайных ложечек готовой горчицы (но не переусердствуйте, сообразуйтесь с собственным вкусом) или молотой паприки — сладкого венгерского перца.

3.6. Вопрос: Что такое «шницель африканский»?

Ответ: Не знаю. Попробуем угадать? Вероятно, в мясной фарш добавляются некие острые «африканские» тропические ингредиенты: предположим, гранат или ананас. В каком виде? Гранатовые зерна должны быть удалены, следовательно, применяется гранатовый сок. Мякоть свежего ананаса может быть нарезана мелкими кусочками и перемешана с фаршем.

Подробнее остановимся на втором экзотическом сочетании: мясной фарш с ананасом. На первый взгляд, смесь выглядит диковато — мясо со сладковатым фруктом. Однако не удивляйтесь;

В свежем ананасе содержится много натурального фермента – бромелайна. Бромелайн – великолепный сжигатель жиров, помогающий желудку быстрее усваивать тяжелую мясную еду.

Насколько силен этот фермент в ананасе, я случайно убедился на личном опыте. Работая в ресторане отеля «Европа», я с коллегами для какого-то банкета приготовил куриный салат с ананасом.

Пожалуй, к месту привести его рецепт: куриное мясо (только мякоть) отваривается или обжаривается достаточно крупными кусочками.
Очищаем ананас. Советую при очистке не выбрасывать отрезанный кожистый кончик плода (толщиной 4-5 см, мякоть из оболочки выбрать ножом) с красивым султанчиком зеленых листьев. Тщательно промойте его, обсушите и отложите. Он пригодится вам позже для декоративных целей.

Подготовленное мясо, мякоть свежего ананаса, сладкие цветные перцы, слегка подпеченные и очищенные от кожуры (цвет их — на ваше усмотрение: только красные, желтые, зеленые; или и те и другие), режутся на кусочки одинаковой величины, но не слишком мелкие. Добавляется рис или кукуруза (или и рис, и кукуруза) и майонез. После перемешивания получается очень пестрый красивый салат. Еще красивее и ярче будет этот салат, если вы заправите его небольшим количеством растительного масла, смешанного с лимонным соком.

Возьмите достаточно крупную салатницу (или не очень глубокое фаянсовое блюдо), в центре ее (его) установите дном вверх небольшую пиалу, завернутую в чистую пищевую прозрачную пленку. На донце пиалы поставьте кончик ананаса с султанчиком листьев и вокруг этого «сооружения» разложите приготовленную в рабочей емкости салатную смесь.

Прием – простенький, но такое оформление блюда очень украсит стол, привнесет ему дополнительную праздничность и торжественность.
Вернемся, однако, к нашему ферменту… Банкет завершился. Стол был весьма изобилен, и поэтому добрая часть куриного салата осталась в неприкосновенности. Мы, по простоте душевной, решили оставить этот салат на завтра, чтобы использовать для служебного питания. Ведь салаты в холодильниках прекрасно хранятся одни или двое суток. В полдень следующего дня, когда я открыл дверцу холодильника и взял лоток с салатом, то слегка оторопел: кусочки курицы, нарезанные мною вчера кубиками, превратились в нечто бесформенное, от них практически ничего не осталось. Их «съел» ананас! Точнее – фермент бромелайн…

Этот эпизод подсказывает, что для более легкого усвоения целесообразно сочетать свежий ананас (не консервированный!) с любыми видами мясных продуктов, особенно «тяжелых»: копченостей, жареного мяса и т. п.

3.7. Вопрос: Слово «гамбургер» и само изделие сейчас стали у нас относительно привычными. Пожалуйста, объясните, почему явно американское блюдо так именуется ? Что связывает стандартную американскую еду с Гамбургом, с Германией?

Ответ: Да, это характерная американская еда, разошедшаяся по миру, в основном через заведения быстрого питания.
Необходимо маленькое уточнение: нередко из-за неточностей рекламы многие считают «гамбургером» круглую мясную котлету, вставленную в разрезанную пополам булочку, облепленную сверху кунжутными зернами. Это сэндвич, горячий сэндвич, горячий бутерброд. А гамбургер — мясная котлета, приготовленная особым образом и подаваемая к столу на тарелке с любыми обычными гарнирами.

Связь с Германией прямая: немецкие эмигранты привезли в Америку и внедрили в их общепит гамбургский стейк, отсюда и название – гамбургер.

Хотя ваш вопрос только о происхождении названия, но я не могу не рассказать о рецепте фарша для настоящего гамбургера.

Работая во Франции в ресторане при пятизвездном отеле «Крильон», я увидел, как он приготавливается.

В ресторанах при отелях подобного класса непременно имеется специальное отдельное меню румсервиса – еды, приготавливаемой быстро и в любое время суток по желанию и экстренным заказам клиентов для подачи в номера.

Естественно, оно несколько проще дневного меню и не включает в свой состав вычурных и сложных в приготовлении блюд.

Представьте мое удивление и недоумение, когда, заступив на ночную вахту вместе с местным штатным поваром (ночью там работает обычно один человек), я обнаружил в меню румсервиса вульгарный гамбургер. И это в дорогущем отеле, где самый дешевый номер стоит 500 долларов за сутки! Ведь все эти гамбургеры, чипсы и прочие изделия этого ряда в Америке относятся к категории еды, называемой «джанк-фуд» – непритязательная, простая еда. В слово «джанк» американцы привносят снисходительно-презрительный оттенок. Про себя я решил, что гамбургером французские рестораторы ублажают только американцев. Хотя останавливаются здесь люди не бедные, но привычка к стандартной еде у них, наверное, имеется и надо относиться к причудам клиентов уважительно… «Момент истины» наступил заполночь, когда один припозднившийся постоялец попросил подать себе в номер пресловутый гамбургер, и дежурный повар приступил к исполнению заказа.

Повар взял кусок отменнейшей охлажденной (свежайшей и не подвергавшейся перед тем замораживанию!) говядины с тонкими прожилками жира, этакое «мраморное» по виду мясо. Он разрезал кусок на меньшие доли, приемлемые по размеру для опускания в электромясорубку. (Кстати, об этой мясорубке: она имела встроенную в корпус, там где находятся шнек и нож, фреоновую систему охлаждения! Оказывается, в скоростных электромясорубках сырое мясо при измельчении от трения о вращающиеся детали нагревается, что отрицательно сказывается на качестве изделий из фарша. Глядя на дивную дорогую машину -симбиоз мясорубки и холодильника, простите, вспомнил бородатый анекдот: «Да, буржуи загнивают. Но с каким запахом!»).

Пропустив мясо через мясорубку, повар мелко мелко нарезал репчатый лук и слегка обжарил его в растопленном сливочном масле. Немного охладив лук, он переложил его в фарш, добавил туда же по ловинку сырого яйца, щепотку молотого мускатного ореха, молотый перец и соль. Тщательно перемешав фарш с добавками, он сформовал из него круглый гамбургер (по-нашему — биточек), запанировал в не большом количестве муки, очень тоненьким слоем и обжарил до готовности в растопленном сливочном масле.

Согласитесь, что технология приготовления несколько отличается от того, что мы видим в наших предприятиях быстрого питания: мальчики и девочки слегка размораживают изготовленные из мяса неизвестного происхождения фабричные гамбургеры и обжаривают их.

Мне кажется, что кое-что из подсмотренного мною можно перенять для использования при приготовлении обычных домашних котлет, включающих в себя белый хлеб, замоченный в молоке. Я имею в виду, конечно, не охлаждение мясорубки, а добавку в фарш слегка обжаренного лука и молотого мускатного ореха. Хорошие идеи не трех заимствовать, привычные родные котлеты станут еще вкуснее.

Как готовить в керамических горшочках в духовке?

Глиняные горшочки удобны тем, что прогреваются медленно и равномерно, так что еда в них не пригорает, а вкусы и запахи продуктов неповторимым образом перемешиваются. Приготовить в горшочке можно практически любые продукты: главное, чтобы их вкусы сочетались между собой. Эта технология как будто подразумевает: положил сырые ингредиенты в посудину, поставил в духовку – и отдыхай до момента готовности блюда.

К сожалению, современные повара все усложнили: если вы возьмете сборник рецептов еды для горшочков, то в большинстве вам предложат предварительно обжарить ингредиенты, а то и закладывать их в несколько этапов. Смысл обжарки – в предохранении продукта от слишком сильного вытекания сока при нагреве, но не факт, что это важно для вкуса блюда. Я лично предпочитаю рецепты, где горшочки варят сами.


Особенности технологии готовки в горошочках

    • Ставьте глиняные горшочки только в духовку (или, если у вас есть, в печку) – но не на конфорку. Прогреваясь только со стороны дна, горшочек может лопнуть. Если хотите начинать готовить на плите, а затем уже перемещать блюдо в духовку, используйте чугунную посуду.
    • Горшочек должен нагреваться постепенно, вместе с духовкой. Помещение его сразу в жар тоже порой приводит к гибели посуды и блюда. Если вам все же хочется ускорить готовку за счет использования уже горячей духовки, то предварительно подогрейте продукты или хотя бы воду, используемую в блюде.
    • Вынимая горшочек из духовки, не ставьте его на край холодной раковины или другие металлические поверхности – опять же, чтобы не повредить за счет перепада температур.
    • Если суп в горшочке слишком загустел, можно добавить воды в процессе готовки – но только горячей.
    • Мясо и овощи тушатся в горшочках в собственном соку, добавлять в них жидкость нет необходимости, если вы не варите суп. Жидкость нужна, если в состав блюда входит значительное количество крупы, впитывающей влагу.
  • Процесс приготовления еды в горшочке занимает больше времени, чем на плите или просто в духовке. Если вы не отваривали и не жарили ингредиенты предварительно, то для любого блюда рассчитывайте не меньше чем на час. А если используете жесткое мясо, которое должно в процессе готовки стать мягким – то на 1,5 -2 часа.
  • Если вы закладываете продукты в горшочек слоями и не используете воды и других жидкостей, то учитывайте, что верхний все же слегка подсыхает в процессе готовки. Поэтому лучше, чтобы сверху оказались сочные овощи, например, лук или помидоры.
  • Чтобы отмыть слишком жирный горшочек, заполните его водой с несколькими ложками уксуса, нагрейте в духовке и держите там полчаса. Затем вымойте повторно с содой или моющим средством.

Жаркое из горшочка: базовый алгоритм

Взять несколько небольших кусочков мяса или птицы, морковку, луковицу, три картофелины на порцию, по щепотке нескольких специй (хмели-сунели, лавровый лист, перец, чеснок, гвоздика и т.п.). Овощи почистить и нарезать, положить в горшочек вместе с мясом, добавить соль и специи, поставить в духовку, включить на нагрев до 180-200 градусов и вернуться через час.

В это блюдо можно добавлять много разного: маслины, грибы, сыр, сметану, любые свежие овощи. А можно, напротив, упростить работу и удешевить блюдо, отказавшись от части ингредиентов (нужно оставить не меньше двух продуктов в любых сочетаниях плюс специи). Если готовится блюдо из мяса с крупой, а не с картошкой, то в горшочек нужно добавить воды (как правило, полтора-два объема крупы).

Температура нагрева духовки для приготовления блюд в горшочках, рекомендуемая в разных рецептах, может различаться. Однако в большинстве случаев для приготовления овощного блюда достаточно 160 градусов Цельсия, для получения жаркого или рагу из мяса с овощами – 180 и для чисто мясного – 200 градусов.

Несколько точных рецептов блюд для горшочков

Мясная солянка в горшочке
Айнтопф (густой суп)
Телятина, тушенная в молоке
Кукуруза с сухофруктами
Гречневая каша с мясом


Тушеная картошка с мясом в кастрюле пошаговый рецепт

Тушеная картошка с мясом – традиционное блюдо, знакомое каждому с детства. Картофель пропитывается мясным соком, что делает его особенно вкусным. Кроме того, блюдо получается недорогим – ведь мяса нужно совсем немного, а итоговый выход готового кушанья выходит приличным. В нашем рецепте используется мякоть, вы же  для того чтобы потушить картошку с мясом можете взять лопатку, шейку или же другую часть.

Вкусной тушеная картошка также получится и с курицей. А если у вас осталось немного тушеного мяса с подливой, то добавим немного воды, картошки, моркови и измельченного лука вы можете приготовить быстрый вариант тушеной картошки с луком. Главное, что нужно помнить при приготовлении этого блюда – это не добавлять слишком много воды, иначе получится густой суп. Картошка должна стать мягкой, допускается даже, чтоб она немного разваривалась, поэтому не спешите выключать кастрюлю. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном, чтобы картофель не пристал к нему.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины – 300 г;
  • Картофель – 600 г;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Масло растительное – 30 мл;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Красный молотый перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Свежая зелень – 2-3 веточки.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 70 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 140 ккал

Белки 5,2 г | Жиры 8,4 г | Углеводы 10,6 г

Приготовление

В рецепте используется мякоть свинины, нарежьте ее на брусочки среднего размера. Мясо может быть слегка подмороженным, так его будет проще нарезать. В кастрюле необходимо разогреть растительное масло. В это время натираем мясо красным перцем и другими специями по вкусу. Солить сразу не следует. Соль добавляется только после того, как мясо схватится корочкой.

Пока свинина поджаривается на среднем огне, очистите овощи: морковь и репчатый лук. Измельчите удобным для вас способом. Овощную нарезку отправьте к свинине. Перемешайте. Продолжайте тушить до мягкости морковки.

За это время очистите картофельные клубни и нарежьте их на крупные бруски. Картофель отправьте в кастрюлю к мясным кусочкам и овощам.

Содержимое в кастрюле залейте кипяченой водой так, чтобы жидкость покрыла картофель не до конца.

По вкусу добавьте соли, помня, что мясо уже содержит некоторое количество соли. Накройте кастрюлю крышкой, установите нужный для тушения огонь. Картошку с овощами и мясом тушите до готовности. В зависимости от сорта картофельных клубней на процесс уйдет от 30 до 40 минут.

Итак, пробуем на готовность картофель. Если блюдо готово, то добавьте в кастрюлю к ингредиентам один лавровый листок и порубленную свежую зелень.

Сытная тушеная картошка с мясом, приготовленная в кастрюле, готова! Разложите второе блюдо по глубоким тарелкам и подайте к обеденному столу. Можно сделать это порционно, а можно подать блюдо в большом красивом керамическом горшке.

Полезные советы:

  • Чтобы сделать блюдо более сочным и вкусным, можно добавить в мясо томатный сок или томатную пасту.
  • Еще вариант вкуснейшей подливки – смешать в равных частях сметану и томатную пасту. Вливаем смесь в кастрюльку с мясом и тушим.
  • Вкусно потушить картошку можно только в том случае, если вы подобрали правильный сорт. Идеально использовать картофель для жарки – он не разваривается слишком сильно.
  • Если у вас рассыпчатый сорт, необходимо заранее замочить очищенную картошку в холодной воде на 30 минут. Затем воду слить, картофель промыть.
  • Мясо можно предварительно замариновать в горчице или гранатовом соке.
  • Если вы хотите добавить блюду пикантности, добавьте приправы, которые подходят к мясу. Это розмарин, тимьян, красный сладкий перец, хмели-сунели.
  • Тушить картошку с мясом можно не только в кастрюле, но и в глиняном горшочке на медленном огне в духовке.
  • Помимо лука и моркови, в картофель с мясом можно добавить кусочки красного болгарского перца, кабачки, или баклажаны.
  • Тушеный картофель с мясом можно подать как второе блюдо, а можно и как густой суп. Для этого соуса или подливы должно быть больше, чем в рецепте. Такое блюдо прекрасно утоляет голод на долгое время.
  • В готовую тушеную картошку можно раздавить зубчик чеснока.

Теперь вы знаете рецепт вкусного, сытного и недорого блюда. Правильно приготовленный тушеный картофель с мясом прекрасно подойдет для уютного семейного обеда или ужина.

Жаркое из курицы в горшочках

Мне очень нравятся блюда в глиняных горшочках в духовке. Их просто готовить и у них всегда получается какой-то интересный вкус, которого невозможно добиться тушением в другой посуде или просто запеканием на противне. В горшочках отлично получаются овощи с мясом или рыбой, очень ароматными становятся отдельно мясо или рыба. Если это все еще дополнить сметаной или майонезом и ароматными специями, просто сказка.

Самое популярное в России блюдо в горшочках – это жаркое. Хотя изначально и по сей день жаркое – это кусок запеченного мяса. Просто разные блюда с одинаковым названием. Во многих странах мира есть свои традиционные блюда, которые готовят в небольших горшочках или больших горшках. В Ближневосточных странах готовят пищу в конусообразном горшке таджин. В Болгарии, Румынии, Молдавии, Венгрии, Грузии тоже есть национальные блюда в горшочках.

Начинаю рецепты в горшочках с жаркого, а затем буду делиться рецептами разных стран. Забыла про Литву. Готовила курицу в горшочках по-литовски со сметаной и куриными яйцами, очень нежная и вкусная курочка получилась. А сегодня жаркое из курицы с картошкой и с добавлением хмели-сунели и сладкой паприки.

Жаркое из курицы в горшочках

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшее жаркое из курицы, картофеля, помидора, репчатого лука, чеснока и майонеза. Для аромата добавляем хмели-сунели, а для цвета сладкую паприку. Запекаем в порционных глиняных горшочках.

Время приготовления
75 минут
Время приготовления
75 минут
Жаркое из курицы в горшочках

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшее жаркое из курицы, картофеля, помидора, репчатого лука, чеснока и майонеза. Для аромата добавляем хмели-сунели, а для цвета сладкую паприку. Запекаем в порционных глиняных горшочках.

Время приготовления
75 минут
Время приготовления
75 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Филе куриной грудки (можно брать с кожей) хорошо промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Филе грудки можно заменить на филе бедер или ножек. Блюдо с любым филе получится сочным и ароматным.

  2. Лук с чесноком мелко нарезаем и выкладываем в мясо.

  3. Дополняем все майонезом, сладкой паприкой (1/2 часть), хмели-сунели, солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем и оставляем на столе, пока подготавливаем овощи. Майонез можно заменить на сметану и добавить любимые специи по вкусу. Мне очень нравится смесь хмели-сунели (знакомая с детства).

  4. Картофель очищаем и вместе с помидором нарезаем на кубики. Томат с картофелем не смешиваем. Приправляем все солью, молотым перцем и паприкой (2 щепотки оставляем). Подготовка ингредиентов завершена.

  5. Для приготовления использую глиняные горшочки (на 2 порции 2 шт.) объемом 500 мл. Можно взять один большой горшок, на вкус жаркого объем посуды не влияет. Порционные горшочки удобнее перемещать, вынимать из духовки и очень красивая в них подача. На дно горшочков выкладываем подготовленные кубики картошки по ¼ части.

  6. Добавляем на картофель по ½ части куриной грудки с луком и чесноком. Равномерно распределяем.

  7. На курицу выкладываем по ½ части помидора.

  8. Закрываем все слои остатками картофеля, вливаем 3 ст. ложки воды и посыпаем остатками сладкой паприки. Сильного вкуса паприка не дает, но делает блюда красивыми. Если хотите получить больше бульона в готовом блюде, добавляйте больше воды (до верхнего слоя картофеля).

  9. Заполненные горшочки с курицей и овощами накрываем крышечками и ставим в духовку на противень или решетку. Включаем духовку на 210 градусов и готовим 55-60 минут. На кухне появляется потрясающий аромат.

  10. Готовое ароматное жаркое в горшочках вынимаем, открываем, ставим на плотные салфетки или подставки для горячего и сразу подаем на стол. К жаркому отлично подойдет зелень, овощной салатик и ароматный свежий хлеб. По такому принципу блюдо можно приготовить со свининой, говядиной или индейкой, а к овощам добавить болгарский перец.

Приготовление жаркого в глиняном горшочке

Глиняная керамика изображение от Hedgehog с Fotolia.com

Культуры со всего мира используют глиняные горшки для приготовления пищи. Пористая глина позволяет теплу медленно просачиваться через поры. Это влажное тепло, вызванное испарением, приводит к тому, что для приготовления пищи требуется меньше масла и жидкости. Мясо, приготовленное в глиняных горшочках, будет нежным, сочным и подрумяненным. Жаркое в горшочке хорошо готовится в глиняных горшочках, запеченных в духовке, и оно будет готовиться в собственном соку. Попробуйте добавить африканский оттенок в жаркое, добавив несколько специй, таких как куркума и тмин.

Жаркое в горшочке

Ужин жаркое изображение от Hazel PRUDLOVE с Fotolia.com

Сушите жаркое. Измельчите зубчик чеснока через чесночный пресс. Разотрите чеснок по всей поверхности жаркого. Приправить солью и перцем. Смажьте внутреннюю часть глиняного горшка антипригарным спреем или растительным маслом. Поместите мясо в глиняный горшок.

Жаркое из оленины с жареным картофелем – изображение крупным планом Эльжбеты Сековской с Fotolia.com

Добавьте овощи для полноценного обеда. Очистите и нарежьте картофель ломтиками дюйма.Нарежьте очищенную морковь на полдюймовые дольки. Четверть средней луковицы. Добавьте нарезанный помидор. Положите в кастрюлю лавровый лист. Отмерьте 1 стакан говяжьего бульона и добавьте в кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой.

Приправьте жаркое в горшочке для северо-африканской версии жаркого в глиняном горшочке – традиционного способа приготовления мяса в этом регионе. Добавьте 5 зубчиков чеснока, ½ ч. Л. черный перец, ½ ч. л. корицы, ½ ч. л. булавы и ½ ч. л. куркума по рецепту выше. Замените картофель сладким картофелем.

Поставьте глиняный горшок в холодную духовку.После того, как горшок был помещен внутрь, включите духовку на 400F. Готовьте мясо в течение часа, пока оно не подрумянится и не развалится. Достаньте глиняный горшок из духовки, аккуратно поставив его на жаропрочную поверхность.

Достаньте мясо из кастрюли и положите на разделочную доску. Дайте мясу немного остыть и порежьте его против волокон. Подавайте с овощами и ложкой сока, оставшимися в кастрюле над каждой порцией.

Глиняный картофель | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread – это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб.Так трудно не проглотить все это целиком.

Тейлор Кисер

Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!

от Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс – одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе – прекрасно!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом – идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, автор – Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой – легкий десерт, полный праздничных ароматов!

от Патрисии @ ButterYum

Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка для пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

, Кэти Клак

Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!

, автор – Лори Кемф | Баранина и отбивные

Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

по Линнетт

Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

Глиняно-картофельная запеканка –

Я покажу вам, как можно быстро приготовить восхитительную и простую в приготовлении запеканку из глиняного картофеля. Вашей семье это понравится!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Я люблю готовить здоровую пищу!

Еще я люблю простые и вкусные рецепты.

Эта трехцветная картофельная запеканка в глиняном горшочке очень проста и очень вкусна! Использование желтого, красного и пурпурного картофеля добавит яркости вашему блюду.

Глиняный горшок для приготовления

У меня есть несколько любимых кухонных предметов, и глиняный горшок, безусловно, один из них.

Готовка в глиняных горшках существует уже тысячи лет. Не зря! При приготовлении пищи в глиняных горшках вкус, аромат и влажность получаются очень вкусными. Хотя глиняные горшки часто используются для приготовления мяса (посмотрите мой рецепт курицы в глиняном горшочке), вы действительно можете приготовить в нем все, что угодно.

Здесь можно достать глиняный горшок. Они бывают разных размеров, чтобы они соответствовали потребностям вашей семьи. У себя дома мы используем большой размер, чтобы в нем можно было легко зажарить птицу.

Рецепт

Сначала вам нужно замочить глиняный горшок и крышку в холодной воде. Я люблю делать это в своей раковине. Производитель говорит 10 минут, но мне часто нравится делать это дольше. Его действительно легко замачивать, пока вы готовите в него пищу.

Для этого рецепта я использую желтый, красный и фиолетовый картофель, который нарезаю тонкими ломтиками.Далее нарезаю небольшими дольками два зубчика чеснока.

Хотя в глиняном горшочке можно приготовить все, что угодно, без добавления жидкости, мне нравится моя картофельная запеканка с небольшим количеством чего-нибудь.

Поэтому я смешиваю около 1/2 стакана сметаны с небольшим количеством воды и около 1 чайной ложки куриного бульона.

Еще я натерла немного сыра в качестве начинки.

Это могло занять у меня около 10 минут или больше.

Теперь я сливаю всю воду из глиняного горшка. Затем я складываю ломтики картофеля в глиняный горшок и перемешиваю их с ломтиками чеснока.Далее добавляю к нему сметанную смесь и все немного перемешиваю. В конце посыпаю сверху сыром и закрываю глиняный горшок крышкой.

Очень важно поставить глиняный горшок в холодную духовку. НИКОГДА не кладите его в горячую воду, так как он может треснуть!

Когда ваш глиняный горшок будет в духовке, поверните его примерно до 420˚F. Выпекайте запеканку примерно 45-60 минут. Если вы хотите проверить свою запеканку, обязательно кладите ее на деревянную доску, а не на холодную каменную столешницу.Быстро откройте крышку и сразу поставьте ее на место. Вы же не хотите, чтобы выходило слишком много пара!

Если ваш картофель мягкий и нежный, вы можете вернуть глиняный горшок обратно в духовку без крышки, чтобы он подрумянился. Однако я часто замечаю, что моя еда подрумянивается даже с открытой крышкой. Посмотрите, что происходит с вашей едой.

Как мыть глиняный горшок и ухаживать за ним

Ваш глиняный горшок может идти прямо на ваш стол. Когда вы будете готовы к чистке, используйте только горячую воду и, возможно, 1 каплю средства для мытья посуды.Вы можете использовать щетку для посуды, чтобы очистить ее. Если к глиняному горшку серьезно прилипла еда, я предпочитаю использовать медную губку для чистки (посмотрите здесь мои любимые средства для чистки). Со временем ваш глиняный горшок приобретет более глубокий цвет – патину. К счастью, это не повлияет на способность вашего глиняного горшка готовить вкусную еду.

Вы можете вложить горшок в крышку и дать обоим высохнуть в хорошо проветриваемом месте. Затем вы можете хранить его до следующего использования.

Картофельная запеканка с глиной

Это восхитительная запеканка из глиняного картофеля, которую легко приготовить, и она быстро готовится.Вашей семье это понравится!

Порций: 4 порции

Автор: Our Gabled Home

  • 1,5 фунта картофеля, нарезанного тонкими ломтиками
  • 2-3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка куриного бульона
  • 1/4 – 1/2 стакана сыра , тертый
  • соль и перец по вкусу
  • Замочите крышку и глиняный горшок в холодной воде (примерно на 10 минут или дольше). Когда вы закончите готовить ингредиенты, слейте всю воду.

  • Выложите в глиняном горшке нарезанный картофель вместе с нарезанным чесноком.

  • Смешайте сметану и бульон с примерно 1/4 – 1/2 ц воды. Полить картофелем и слегка перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Посыпать тертым сыром.

  • Накройте глиняный горшок крышкой и поместите в ХОЛОДНУЮ духовку. Включите духовку до 420˚F. Картофель варить 45-60 мин. Вы можете проверить, поставив горячий глиняный горшок на толстые полотенца, прихватки или деревянную разделочную доску.Только быстро открывайте крышку. Если картофель не готов, закройте крышкой и готовьте еще 10 минут. При желании можно поставить глиняный горшок в духовку без крышки, чтобы сыр подрумянился.

  • Подавайте с любимыми овощами и белком!

Вы пробовали готовить в глиняном горшочке? Позвольте мне знать в комментариях ниже!
Пин для более поздних версий:

Рецепт мясного рулета и картофеля в глиняном горшочке

Ингредиенты 1 фунт говяжьего фарша 2 ломтика белого хлеба, порезанный на крошки 1 яйцо 2 столовые ложки молока 1 (1 унция) смесь лукового супа, разделенные 4 картофеля Yukon Gold, очищенные и нарезанные на 1/8 чашки кетчупа 1 сладкая луковица, нарезанная 4 веточки свежий розмарин

Я подал мясной рулет с кабачками и зеленым салатом.Мясной рулет был превосходным! До сих пор мясной рулет был моим любимым ужином в глиняном горшочке. Он был очень влажным и имел богатый мясной вкус с землистым оттенком глины. Этот рецепт потом было труднее всего очистить. Часть мяса довольно хорошо прилипла ко дну кастрюли.

Мясной рулет и картофель в глиняном горшочке

НАПРАВЛЕНИЯ. Картофель очистить и нарезать кубиками. Выровняйте дно мультиварки картофелем. В большой миске взбейте яйца, кетчуп и горчицу.Добавьте к яичной смеси говяжий фарш, смесь лукового супа и начинку или панировочные сухари и хорошо перемешайте. Сформируйте из мясной смеси две буханки и выложите в мультиварку поверх картофеля.

Сначала погрузите глиняный горшок в воду не менее чем на 15 минут. Смешайте все ингредиенты, кроме кетчупа, коричневого сахара и яблочного уксуса, в большой миске. Смешайте соль, перец или другие приправы по вкусу. Выложите ингредиенты в глиняный горшок, затем смешайте оставшиеся ингредиенты и выложите поверх мясного рулета. Выпекайте около полутора часов при 400F.

– 1 фунт говяжьего фарша – 1 фунт свинины – 2 яйца – 1 стакан панировочных сухарей – 1 луковица \ приготовленная, нарезанная – 2 зубчика чеснока, нарезанные – 1/2 стакана воды со льдом – 1/2 стакана кетчупа

ШАГ ПЕРВЫЙ: Сначала выложите картофель, нарезанный лук и куриный бульон на дно емкости для приготовления быстрого приготовления. Посыпьте картофель приправленной солью. ШАГ ВТОРОЙ: Затем приготовьте смесь для мясного рулета. Поместите мясной рулет на кусок фольги, который поместится в кастрюле быстрого приготовления.

Инструкции. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой.В чистую миску среднего размера добавьте разрезанный пополам картофель, стручковую фасоль, масло, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Перемешайте, чтобы он хорошо покрылся, и выложите на одну половину противня. Переверните картофель на сковороде разрезанной стороной вниз.

Рецепт мясного рулета и картофеля в глиняном горшочке

Какое оборудование вам понадобится. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить мясной рулет и картофельное пюре в Instant Pot. Instant Pot на 6 литров – Instant Pot на 6 литров – это скороварка, оснащенная дополнительными функциями и мерами безопасности.Он идеально подходит для приготовления супов, соусов, подливок, жаркого, картофеля и мясного рулета.

направления. Смешайте все ингредиенты, кроме картофеля и масла, отжимая руками, хорошо перемешивая. Сформируйте буханку и поместите в мультиварку, смазанную маслом или опрысканную маслом Пэм. Перемешайте кусочки картофеля с маслом, пока они не станут хорошо покрыты, и разложите вокруг мясного рулета. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов.

Положите картофель на дно внутренней кастрюли. Налейте во внутреннюю кастрюлю 1,5 стакана бульона и посыпьте ½ чайной ложки кошерной соли.Поместите решетку / подставку поверх картофеля. Поместите лодочку из фольги, в которой находится мясной рулет, на решетку и закройте горшок для быстрого приготовления крышкой.

Очистите картофель, нарежьте его кубиками диаметром 2,5 см и поместите в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить на медленном огне 10–12 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду с картофеля на дуршлаг, а затем верните его в кастрюлю. Тем временем нагрейте молоко и масло в маленькой кастрюле, пока масло не растает.

Мясной рулет и картофельное пюре всегда были одной из любимых комбинаций моей семьи, и это гениальный способ приготовить оба продукта одновременно с помощью скороварки быстрого приготовления.Когда время готовки закончится, просто снимите форму для выпечки хлеба и закончите картофельное пюре в той же кастрюле!

Рецепт мясного рулета и картофеля в глиняном горшочке

Мясной рулет Schlemmertopf. Замочите крышку глиняной глиняной плиты. Тщательно перемешайте ингредиенты в указанном порядке. Сформируйте буханку и поместите в плиту, накройте крышкой. Поместите в холодную духовку и установите температуру 425F. Выпекать 1,5 часа. Из книги рецептов Schlemmertopf.

Поскольку пища готовится при высоких температурах и на пару, некоторые виды блюд особенно хорошо подходят для приготовления в глиняном горшочке.Овощные рагу и рататуй. Печеный картофель. Целые куры, корнуоллские куры и утки, а также овощи. Мясной рулет. Запеченные зити или лазанья. Рагу и запеканки.

Замочите верх и низ глиняной плиты объемом 3 1/4 литра в холодной воде примерно на 15 минут, затем слейте воду. Переложите говяжью смесь в плиту. Залить жидкостью помидоры. Поставьте накрытую плиту в холодную духовку. Выпекать при 425F, помешивая один или два раза, пока говядина и морковь не станут мягкими, примерно через 2 1/2 – 3 часа.

Картофель по-итальянски.Поместите очищенный и нарезанный картофель в кастрюлю с фасолью. Растопить ½ палочки сливочного масла; добавить 1TBS. Смесь для итальянской заправки для салатов Good Season’s. Полить картофелем. Накрыть крышкой. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20 минут или до готовности. Пока картофель запекается, обжарьте 2–3 полоски бекона до хрустящей корочки. Нарезать бекон.

Все, что вам нужно сделать, это поместить яблоко в глиняный пекарь, поставить глиняный горшок в микроволновую печь или духовку и подождать несколько минут, чтобы вы правильно испекли фрукты. Это так просто. Сверху посыпьте мороженым, карамелью или вашим любимым топпингом.Banana Baker: для восхитительной смены темпа в пустыне производитель бананов преподнесет несколько уникальных сюрпризов.

Рецепт мясного рулета на ужин

Инструкции. Картофель очистить (при желании) и нарезать крупными кубиками. Поместите в горшок быстрого приготовления. Залить бульоном картофель. Поместите чеснок в картофель быстрого приготовления, если делаете картофельное пюре с чесноком. Положите подставку на картофель. Положите говяжий фарш или индейку в большую миску и добавьте в нее все ингредиенты для мясного рулета.

Рецепты пекаря с глубоким покрытием Рецепты пекаря с глубоким покрытием Рецепты пекаря с глубоким покрытием Гавайская курица Положите целую курицу в пекарню, обсушите.С помощью кондитерской кисти нанесите толстый слой абрикосового джема. Залейте курицу банкой ананасов с вишней мараскино. Накрыть крышкой и выпекать 1,5 часа при 375 °. В качестве подливки используйте куриный сок.

Добавьте масло в голландскую духовку или большую кастрюлю с толстым дном. Готовьте говядину порциями на среднем огне до коричневого цвета. Обязательно готовьте со всех сторон и переходите к тарелке, пока готовите остальные. Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок. Когда говядина подрумянится, растворите говяжий бульон в горячей воде и добавьте в кастрюлю.

Исследуйте Анхель Посадас-Миллер (доска Ангела «Глиняная плита, голландская духовка, ростеры», за которой следят 1504 человека на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах приготовления, кулинарии, глине в глиняных горшках.

Инструкции. Установите кастрюлю быстрого приготовления в режим обжарки и сбрызните маслом. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте пару минут, чтобы они размягчились, прежде чем добавлять грибы. Готовьте еще пару минут, прежде чем добавить чеснок, розмарин, Вустерширский соус, томатное пюре и говяжий фарш.Готовьте до тех пор, пока не исчезнет явный розовый фарш.

Мясной рулет в глиняном горшочке = потрясающе!

Книга рецептов с 5 ингредиентами «I Love My Instant Pot®»: от жареного картофеля, картофеля и подливки до простого лимонного чизкейка, 175 быстрых и простых рецептов (серия «Я люблю свою») Amazon со скидкой 9,89 доллара США по первоначальной цене 16,99 доллара США. 9,89 долл. США 16,99 долл. США

Когда картофель полностью высохнет, переложите его обратно в кастрюлю. Сбрызнуть оливковым маслом, кайенским перцем и щепоткой соли. Перемешайте, чтобы покрыть. Переложите картофель на противень с бортиками.Выпекайте, пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а мякоть не станет кремовой и мягкой, примерно от 35 до 45 минут, в зависимости от размера картофеля.

L.A. Times Cooking – это ваша электронная кулинарная книга, в которой собраны лучшие рецепты из Лос-Анджелеса для быстрого и легкого перекуса, праздничных блюд, веганских и вегетарианских блюд, выпечки и многого другого.

Этот простой и вкусный рецепт картофеля в мультиварке с гратеном получается таким сливочным и сырным. Идеальный гарнир для любой Пасхи, Рождества, Дня благодарения или любого особого случая! Это также отличный рецепт повседневного гарнира, который можно подавать с жареной курицей, свиными отбивными или ростбифом.

Специальная куполообразная крышка удерживает влагу внутри, создавая влажную пушистую внутреннюю часть, позволяя хлебу подниматься на полную высоту. Универсальный горшок также удобен для запекания запеканок и мясных рулетов, жарки птицы и картофеля и тушения мяса. Подходит для буханки до 2 фунтов. Бургундская глина равномерно впитывает и сохраняет тепло, обеспечивая бережное и равномерное выпекание.

Рецепт мясного рулета и картофеля в глиняном горшочке

Этот пекарь в глиняном горшочке идеально подходит для двух человек, готовящих в одной посуде.Мы приготовили говядину, курицу, креветки, овощи и многое другое, и каждый из них сохраняет свой уникальный вкус, который усиливается магией глиняного горшка. Мы используем основные рецепты из кулинарных книг в глиняных горшках, добавляем пару изюминок после того, как использовали их несколько раз, и ВАМ!

Рецепты куриной грудки. Рецепт жареного цыпленка с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan). Рецепт полло по-кубински а-ля планча (курица в маринаде и на гриле). Рецепт Гун Бао Цзи Дин (Курица Сычуань Гун Пао). Куриная марсала с грибами и луком-шалотом.Рецепты куриных ножек.

Кувшин, сладкий картофель и яблоки. Сладкий картофель, приготовленный на медленном огне с яблоками и специями в мультиварке, станет здоровым вегетарианским и веганским гарниром, идеально подходящим на День Благодарения или в любой другой день. Если ваша духовка заполнена, приготовьте сладкий картофель в мультиварке. Отправлено: COVERMEYER

Связанные

Курица в глиняном горшочке Рецепт с картофелем – Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Этот рецепт курицы очень прост, но оформление в глиняных горшочках придает ему особый «вау» эффект. Откройте глиняный горшок и откройте горячий дымящийся цыпленок и картофель с корочкой из плавленого сыра! Рецепт курицы в глиняном горшочке, несомненно, будет очень впечатляющим и уникальным блюдом из одного блюда!

Глиняные горшки можно купить в азиатских супермаркетах. В этом рецепте кастрюли индивидуальные по размеру – одна кастрюля обслуживает одного человека.

Цыпленок в глиняном горшочке Рецепт с картофелем

Время на подготовку: 15 мин.

Время приготовления: 2 час.

Количество порций: 6

Ингредиенты для 6 глиняных горшков:

1 нарезанный цыпленок (около 4.5 фунтов)
3 болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных
3 нарезанных луковицы
3 нарезанных моркови
12 очищенных и нарезанных картофеля
3 стакана куриного бульона
3 стакана тертого сыра
1 пучок свежей петрушки
6 столовых ложек майонеза
3 соли
1 ч.л перца
12 лавровых листьев

Указания по приготовлению курицы в глиняном горшочке Рецепт:

Разогрейте духовку до 350F.

Разделите кусочки курицы по 6 глиняным горшочкам и положите курицу на дно горшков.

Разложите нарезанный перец по глиняным горшочкам и положите поверх курицы.

Затем распределите ломтики лука по глиняным горшочкам и положите поверх перца.

Разложите нарезанную морковь по глиняным горшочкам и выложите поверх ломтиков лука.

Далее сверху на морковь кладем картофель (на каждый глиняный горшок будет по 2 картофелины).

Посыпать картофель солью и перцем (1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца на каждую кастрюлю).Перемешайте руками содержимое глиняного горшка, чтобы распределить соль.

Налейте 1/2 стакана куриного бульона в каждый глиняный горшок. Намажьте 1 столовую ложку майонеза поверх картофеля в каждой кастрюле.

Посыпать картофель петрушкой. В каждый глиняный горшок выложите по 2 лавровых листа по бокам. Добавьте 1/2 стакана тертого сыра поверх петрушки.

Закройте глиняные горшки и поставьте их в духовку. Выпекать 2 часа.

Ешьте курицу и картофель прямо из глиняных горшочков 🙂

Еще фото курицы в глиняном горшочке рецепт с картошкой:

Курица и картофель в глиняных горшочках, перед тем, как идти в духовку! Два черных предмета на вершине одного из горшков – это чернослив – они использовались, чтобы отметить один из горшков, в котором был чей-то любимый кусок мяса 🙂

Глиняные горшочки закрыты, их готовят в духовку!

Курица в глиняных горшочках готова, прямо из духовки!

Глиняный горшок индивидуального размера с запеченными кусочками курицы и картофелем – копайте!

Тушеный картофель с мясом, приготовленный в горшочках, в духовке.Сочное жаркое из свинины с картофелем в глиняных горшочках

Правда, такие рецепты, как правило, отличаются более богатым вкусом, более сильным ароматом и настолько аппетитным внешним видом, что вряд ли найдется кто-нибудь, кто откажется их попробовать.

При этом не обязательно, чтобы это было какое-то сложное блюдо. Даже обычное жаркое будет намного интереснее, если приготовить это мясо в горшочках с картошкой в ​​духовке. В моей семье, кстати, все очень любят это блюдо, поэтому я часто его готовлю.

В рецепте картофеля в горшочке с мясом нет ничего сложного, все достаточно просто и быстро. Главное, перед тем, как положить в кастрюлю, правильно подготовить ингредиенты, выставить в духовке нужные градусы и терпеливо дождаться, пока все приготовится. Что ж, если вам нужны подробности, то добро пожаловать на мою кухню: я с радостью расскажу, как без особых хлопот приготовить картошку в горшочке с мясом в духовке.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 150 г свинины;
  • 250 г картофеля;
  • 1-2 столовые ложки сметаны;
  • 0.5 средних луковиц;
  • 1/3 мелкой моркови;
  • 1/3 чайной ложки приправы для мяса
  • соль, черный перец;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки.

Картофель в горшочке с мясом в духовке: рецепт с фото

Мясо промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Свинину нарезать небольшими кусочками, примерно по 3 см. Размер кусочков очень приблизительный, выбирайте на свой вкус.

Обжарить свинину на горячем растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.

Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке (можно морковь нарезать тонкой соломкой). На сковороду с мясом выложить лук и морковь и перемешать. Тушить под крышкой 5-7 минут.

Посолить, поперчить, добавить приправу к мясу. Добавьте немного воды – так, чтобы мясо было покрыто примерно наполовину. Тушить на минимальном огне 40 минут. За это время часть жидкости испарится – это нормально.

Добавить сметану, перемешать и тушить еще 5-10 минут.

Картофель промываем и чистим, еще раз промываем. Картофель нарезать кубиками размером примерно 3-4 см.

Выложить в миску картофель, посолить, приготовить жаркое и дольки чеснока. Хорошо перемешать.

Выкладываем картофель с мясом в порционную глиняную посуду, заливаем примерно четвертью стакана воды и закрываем крышкой.

Ставим кастрюлю в разогретую до 220 градусов С духовку на 30-40 минут, а картофель в кастрюле с мясом варим в духовке до готовности картофеля.

Огромный выбор рецептов печенья и картофеля с говядиной, бараниной, курицей, свининой, копчеными колбасами, фасолью, баклажанами, тыквой, грибами и многими другими ингредиентами! С сайта сайта это блюдо можно приготовить в духовке или микроволновке, как в традиционном русском варианте, так и по рецептам других стран.

На приготовление блюда уходит в среднем полтора-два часа. Но результат отличный. Его можно подавать как на каждый день, так и на званый ужин.

Основные ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина, курица, свинина) – лучше использовать свежий, не размороженный продукт;

Картофель – если вы выберете молодой, на приготовление уйдет меньше времени;

Грибы – традиционно используют подберезовики, шампиньоны, вешенки.

Пять самых быстрых рецептов мяса в горшочке и картофеля:

Если времени на приготовление мало и продуктов в холодильнике мало, можно выбрать самый простой классический рецепт.

Для этого вам понадобится:

Картофель;

Любой имеющийся мясной продукт;

Масло растительное;

Лук и морковь;

Специи, соль.

Картофель и мясо нарезать кубиками размером 1-1,5 см, лук и морковь – кусочками. Все ингредиенты предварительно обжариваются отдельно. Затем в горшочки кладут сначала картошку, потом мясо. Поверх них находятся все остальные продукты. Горшки отправляем в разогретую духовку.

Пять самых низкокалорийных рецептов запеченного мяса и картофеля с картофелем:

Полезные подсказки:

Если гости опоздали, можно оставить приготовленное блюдо в выключенной духовке.Так он не только остается теплым, но и приобретает более насыщенный вкус.

Чем больше разных овощей будет использовано в процессе приготовления, тем интереснее и калорийнее получится блюдо.

Если блюдо наполовину приготовлено перед отправкой в ​​духовку, на его выпекание уйдет меньше времени.

Нет ничего лучше и вкуснее тушеного мяса. Поскольку все компоненты готовятся в закрытой таре и в собственном соку, они получаются очень сочными и ароматными.А приготовить это угощение не так уж и сложно, приготовить его сможет любая хозяйка.

А при желании мясо с картошкой можно дополнить грибами, зеленью и специями. В результате он все равно будет очень вкусным и питательным. Итак, предлагаем вам ознакомиться с несколькими вариантами приготовления этого блюда.

Жаркое с картофелем в духовке

Приступим к приготовлению:

Кусок мяса промыть, срезать места с прожилками и пленками. Нарезать небольшими квадратиками;

Сковородку с маслом поставить на огонь, разогреть и небольшими порциями выложить куски мяса.Жарить несколько минут;

Затем положите обжаренные куски в миску и отложите их;

Налейте в кастрюлю немного воды и вина. Нагреваем все до кипения;

С клубней картофеля снимаем кожицу, промываем от грязи и нарезаем соломкой;

Снимите с лука всю кожуру, нарежьте мелкими кубиками;

После этого выложить картофель в подготовленные горшочки на дно. Он должен заполнить емкость примерно на 1/3;

Затем поверх картофеля положить кусочки мяса, оно должно заполнить горшочки до самого верха;

Посыпать все сверху нарезанным луком;

Залить все острым соусом;

Сыр протираем теркой с крупными ячейками и кладем поверх каждой кастрюли, добавляем немного масла;

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда кастрюли;

Оставить запекаться на 50 минут.

Рецепт говядины с картофелем в порционных горшочках

Что понадобится:

  • Мякоть говяжья – 800 грамм;
  • Полкилограмма клубней картофеля;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • Сметана – 2 большие ложки;
  • 1 средняя ложка муки;
  • 2 небольшие луковичные головки;
  • 1 литр чистой воды;
  • щепотка соли;
  • Томатная паста – 2 большие ложки;
  • Небольшое количество черного перца и специй.

Сколько варить – 70 минут.

Сколько калорий – 110.

  1. Мясо говядины тщательно промыть в холодной воде, очистить от всевозможных костных фрагментов, удалить прожилки, пленки;
  2. Затем нарежьте мясо на средние куски и положите в миску;
  3. Картофель освобождаем от кожицы ножом или овощерезкой. Очищенные клубни промыть прохладной водой;
  4. Затем положите картофель на разделочную доску и острым ножом нарежьте его на небольшие квадратики.Размер ломтиков картофеля должен быть таким же, как и у кусков мяса. Выложить в чашку, залить холодной водой, чтобы картофель не почернел;
  5. Очистить луковицы от шелухи, нарезать небольшими кусочками. Желательно их очень мелко нарезать, потому что сильно нарезанный лук даст больше сока;
  6. Бросьте мясо в кипящее масло. Жарим не очень долго, буквально 5-7 минут. После этого выкладываем мясо на тарелку;
  7. Выложить томатную пасту в сковороду, добавить туда соль, черный перец и приправы.Перемешать и обжарить 5 минут;
  8. Залить водой, всыпать муку и варить до загустения;
  9. Далее в подготовленные горшочки кладем кусочки картофеля, они должны насыпать их на треть;
  10. На картофель выкладываем обжаренные кусочки говядины;
  11. Высыпать сверху мясо небольшими кусочками лука;
  12. Затем залейте все томатным соусом и специями;
  13. Добавьте масло и сметану в каждую кастрюлю;
  14. Ставим закрытые кастрюли со всеми ингредиентами в разогретую духовку и оставляем на 50 минут.

Как приготовить картофель с мясом и грибами

Нам понадобится:

  • 800 грамм любого мяса (говядина, свинина, телятина;
  • 600 г клубней картофеля;
  • 800 грамм шампиньонов;
  • 3 головки репчатого лука;
  • Морковь – 3 штуки;
  • Гвоздики гвоздики – 6-8 штук;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 6-8 маленьких ложек сливочного масла;
  • Вода – 400-600 мл;
  • Масло растительное;
  • Майонез;
  • Зелень укропа и петрушки – несколько веточек;
  • Немного соли;
  • Перец черный молотый и специи.

Сколько нужно сделать – 70-80 минут.

Пищевая ценность – 150.

Порядок приготовления:

  1. Мое филе мяса, срезать жилки, лишний жир, обсушить. Нарезаем крупными брусками;
  2. Картофель очистить, промыть от грязи и нарезать соломкой;
  3. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Затем разрезать лук кольцами на 4 части;
  4. Морковь промыть, удалить грязь, кожицу и измельчить на терке с крупными ячейками;
  5. Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать тонкими или произвольными кусочками;
  6. Очистить зубчики чеснока и нарезать небольшими дольками;
  7. Стебли зелени промыть и нарезать небольшими кусочками;
  8. Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и добавьте куски мяса.Жарим несколько минут. Выложите кусочки на тарелку;
  9. Затем выложить на сковороду кусочки грибов, обжарить со всех сторон пару минут и уложить в миску;
  10. В эту же сковороду вылить кусочки картофеля, добавить немного растительного масла и обжарить до полуготовности. Вытаскиваем на тарелку картофель;
  11. Далее кладем туда кусочки лука и морковь. Жарим несколько минут;
  12. В подготовленные горшочки на дно выложить куски мяса, посолить, приправить специями;
  13. Затем выкладываем овощную обжарку и присыпаем кусочками чеснока;
  14. Выкладываем кусочки картофеля, солим, приправляем специями, присыпаем кусочками петрушки и укропа;
  15. Сверху картофель выложить кусочками грибов, приправить солью, специями;
  16. Измельчите ломтик сыра на крупную стружку;
  17. Сверху насыпать сырную стружку, положить немного сливочного масла;
  18. Налейте в каждую кастрюлю ½ стакана воды или бульона;
  19. Заливаем все майонезом;
  20. Разогреваем духовку до 180-190 градусов и ставим туда кастрюли на 40 минут.

, на которые стоит обратить внимание и угостить своих друзей, родственников и детей. Невероятно вкусные рецепты.

Как приготовить невероятно вкусный салат из консервированного лосося и что можно добавить в блюдо, чтобы оно было еще вкуснее. …

Самый вкусный выбор рецептов сыровяленых колбас, которые можно легко приготовить дома. Рецепты.

Как приготовить ароматное рагу с мясом

Вам понадобится:

  • Картофель 700 грамм;
  • 700 грамм свинины;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • 70 грамм сыра;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • Стакан воды;
  • Немного лимона;
  • щепотка соли;
  • Половина ложки черного молотого перца;
  • Масло растительное.

Сколько сделано – полтора часа.

Калорийность – 135.

Порядок приготовления:

  1. Кусок мяса промываем, удаляем кожицу, прожилки и нарезаем небольшими кусочками;
  2. Положить кусочки в миску, посыпать солью и черным перцем;
  3. Снимите кожицу с лука и нарежьте его полукольцами, вылейте в миску с мясом;
  4. Разрежьте лимон на две части. Одну часть нарезать кружочками и выложить на мясо;
  5. Также можно добавить туда немного минеральной воды с газом, перемешать и оставить на полчаса мариноваться.Время от времени перемешивайте все ингредиенты;
  6. Снимите кожицу с картофеля, промойте и измельчите. Режем не слишком мелко;
  7. Затем положите кусочки картофеля на дно кастрюли;
  8. Достаем кружочки лимона из посуды с мясом и складываем все содержимое вместе с маринадом в кастрюлю;
  9. Изготавливаем томатную начинку. Залить томатную пасту стаканом воды, размешать до полного растворения;
  10. Добавьте немного соли и перелейте в кастрюлю со всеми ингредиентами;
  11. Накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и оставить запекаться на полчаса при 180 градусах;
  12. После этого убавляем огонь и запекаем еще 30 минут;
  13. Кусок сыра протрите мелкой теркой, положите в кастрюлю и оставьте на медленном огне еще 5 минут;
  14. В конце поставьте все в духовку еще 10 минут и подавайте.

Жаркое в горшочках без картофеля

Состав:

  • Килограмм говядины;
  • луковица 2 штуки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Чизкейк – долька 200 грамм;
  • 4 большие ложки майонеза;
  • Масло растительное;
  • Немного соли и черного перца.

Время приготовления – 80 минут.

Сколько калорий – 110.

Подготовка:

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами;
  2. Говядину промываем, срезаем прожилки, пленки и нарезаем квадратиками;
  3. Налейте в кастрюли 1 большую ложку растительного масла и выложите кусочки говядины.Посолить и заправить перцем;
  4. Затем положить кусочки лука;
  5. Очистите морковь от кожицы, промойте и натрите крупной соломкой. Сверху выложить лук и посолить;
  6. Затем протираем сыр большой соломкой и кладем поверх всех ингредиентов;
  7. Смажьте все майонезом;
  8. Ставим горшочки в разогретую духовку и выпекаем 1 час при 200 градусах.
  • Обязательно отварите или обжарьте мясо перед запеканием, иначе оно получится жестким и невкусным;
  • Горшки нежелательно ставить в горячую духовку.Они сделаны из керамического материала и могут треснуть;
  • После приготовления можно все присыпать зеленью, придаст приятный аромат.

Мясо с картошкой в ​​горшочках получается очень вкусным и тает прямо во рту. Никто не устоит перед этим блюдом, оно может стать сытным обедом или ужином. Также его можно использовать как угощение к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Свинина в горшочке с картофелем – легкое домашнее блюдо для повседневной трапезы. Приготовить тушеный картофель с мясом в кастрюле можно как в порционных горшочках, так и в одной большой кастрюле.Сегодня я использую среднюю кастрюлю на полтора литра. Этого хватит как раз на 2-3 порции. В зависимости от качества мяса время приготовления составит от часа до полутора. Я сегодня использовал верхнюю часть голени. На доведение такого мяса до мягкости у меня ушло чуть больше часа. Домашнее мясо готовится дольше.

Мясо нарезать кусочками (не слишком мелкими). Еще я использую мясо на кости.

Подготовить овощи к употреблению: нарезать морковь и мелко нарезать лук.

Перед тем, как тушить мясо в кастрюле в духовке, сначала обжарим его на подсолнечном масле вместе с луком и морковью.

А пока мясо обжаривается, приготовим остальные ингредиенты. Болгарский перец нарезать квадратиками.

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.

Мясо вместе с овощами прожарится довольно быстро. В процессе жарки время от времени помешивали.

Все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке кастрюли. Для начала выложите мясо вместе с тушенкой и жиром, на котором оно жарилось.

Добавьте томатную пасту (у меня домашняя).

Залейте в кастрюлю воду (чтобы картофель был слегка покрыт), посолите. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодную духовку. Ждем, когда духовка постепенно разогреется до 180 градусов и при этой температуре варим полтора часа.Наше вмешательство больше не требуется.

Кастрюлю с тушеным картофелем и мясом достаем из духовки, стараемся не ставить на очень холодную поверхность во избежание резкого перепада температур. В готовое блюдо добавить зелень и перец.

Раскладываем содержимое по тарелкам и кушаем со свежими овощами, салатом, солеными огурцами и т.д.

Она встала рано утром, весь день готовила. Когда в ее доме были гости, всегда была еда из нескольких блюд.Например: для первого – борщ красный или щавелевый, для второго – картошка, почти всегда с мясом, в посте с грибами, каша, на десертные пироги. И когда у нее было только на все это время, потому что у нее было много работы по дому.

Но раньше не было системы тайм-менеджмента и летающих леди. Был труд, уважение и любовь к семье. Я восхищаюсь всеми женщинами, которые так грамотно распоряжаются своим временем и делают практически все. В конце концов, жизнь – это когда мы двигаемся и что-то делаем.

Мясо в горшочках с картофелем

В моем блюде мясной продукт – свинина, но если у вас есть другое мясо, то смело берите. Филе, курица или мясо на кости, без разницы. Свиные ребрышки, говядина, кролик или диетическая индейка. Все будет вкусно.

Состав:

  • Мясо – 400 гр;
  • Картофель – 0,5-0,8 кг;
  • Морковь – 1 шт;
  • Репчатый лук крупный – 1 шт;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый – 2 щепотки;
  • Лавровый лист – 1-2 шт;
  • Вода – 100 гр.

Рецепт вкусного ужина

Для начала нам нужно разморозить мясо. Если оно у вас в свежем виде, это очень хорошо, в свежем виде получится намного вкуснее. Нарезать его небольшими кусочками примерно 2 * 2 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец, перемешать и отправить в холодильник. У нас готов первый ингредиент.

Теперь нам нужно очистить картофель, нарезать примерно такими же кубиками, как и мясо.

Готовим горшок. У меня есть одна глина, бабушка.Ему больше 20 лет. Можно готовить в одной для всей семьи, а можно использовать несколько маленьких. Керамика или глина – разницы нет. Отправляем в емкость половину картофеля.

Тогда отправляем туда мясо. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Отправляем в горшок. Можно жарить на растительном масле, но я предпочитаю складывать все ингредиенты в сыром виде. По возможности добавляю помидоры, тыкву или болгарский перец. Овощи добавляют красок и передают неповторимый вкус.

Положить оставшуюся картошку, положить лавровый лист, посолить (не забываем, что мы уже посолили мясо), доливаем немного воды.Накрыть крышкой и поставить в духовку. Единственный недостаток моей посуды в том, что у нее нет крышки. Поэтому, если у вас такая же ситуация, не расстраивайтесь, возьмите обычную фольгу и накройте.

ВАЖНО !!! Ставьте кастрюли только в холодную духовку, так как от перепада температуры она может лопнуть.

В духовке установите температуру 180 градусов, а таймер на 1,5 часа. По истечении этого времени достаем, перемешиваем и отправляем еще на 10 минут. Пока доделывает блюдо в духовке, ставим его на стол, достаем из погреба соленья или маринованные помидоры, квашеная капуста для этого блюда тоже будет, кстати, винегретом, а может быть, у вас томатный сок, с ним тоже будет невероятно вкусно.Свежие салаты хорошо сочетаются с тушеным картофелем и мясом.

Подобное блюдо я часто готовлю в небольших количествах к приходу гостей. Кушает на ура.

Есть еще один нюанс, почему я люблю готовить его друзьям. Эти люди просто любят опаздывать, очень редко они приходят в указанное время. Поэтому блюдо в кастрюле за время ожидания становится еще вкуснее, конечно, если ожидание не превышает 3-х часов, или даже от голода за это время можно умереть. Вам просто нужно сделать температуру в духовке ниже (120-150 градусов), и можно не бояться, что она потеряет вкусовые качества.Будет только лучше, а мясо мягче. Это как раз тот вид еды, который нельзя подавать горячим и горячим, в отличие от картофельного пюре.

Думаю, теперь вы знаете, как варить картошку с мясом в горшочке, и непременно удивите своих родных и близких.

Рецепт мясного рулета и картофеля в глиняном горшочке от SHORECOOK

Мясной рулет и картофель в глиняном горшочке Ингредиенты

Для приготовления вкусного мясного рулета и картофеля на 4 порции необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 фунт говяжьего фарша 7 909 2 ломтика белого хлеба, нарезанные на крошки
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 пакет лукового супа (1 унция), разделенный на части
  • 4 картофеля Юкон Голд, очищенный и нарезанный на восьмые
  • 1 / 4 стакана кетчупа
  • 1 сладкая луковица, нарезанная ломтиками
  • 4 веточки свежего розмарина

Мясной рулет и картофель в глиняном горшочке Инструкции по приготовлению

Чтобы приготовить мясной рулет и картофель в глиняном горшочке, вам нужно около 15 минут времени на приготовление.Время, необходимое для приготовления этого мясного рулета и картофеля в глиняном горшочке, составляет около 1 часа, и вы можете подать свой мясной рулет и картофель в глиняном горшочке в течение 1 часа 30 минут. Вот шаги, чтобы легко приготовить мясной рулет и картофель в глиняном горшочке:

  1. 1 Замочите глиняный горшок в большой миске с водой примерно на 15 минут. Вынуть кастрюлю из воды.
  2. 2 Смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, молоко и 1/2 смеси лукового супа в большой миске. Сформируйте из смеси буханку и положите в глиняный горшок.Выложите картофель вокруг хлеба и посыпьте картофель оставшейся смесью лукового супа. Посыпать картофелем лук и добавить веточки розмарина. Накройте глиняный горшок крышкой.
  3. 3 Поставьте глиняный горшок в холодную духовку. Нагрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
  4. 4 Выпекайте в духовке, пока мясной рулет не перестанет быть розовым в центре, примерно 1 час. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать не менее 160 градусов по Фаренгейту (70 градусов по Цельсию).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *