Картошка свежая в мундире: Молодой картофель, вареный в мундире рецепт

Я купил десять фунтов картофеля из Айдахо, и теперь я обнаружил, что кожица зеленая. Их можно есть?

Свежий картофель – действительно одна из лучших сделок во всем производственном отделе, особенно за унцию или фунт. Я рад видеть, что вы уже придумали несколько разных способов приготовить их для своей семьи.Ответ на ваш самый насущный вопрос, могу ли я заболеть, если буду есть картофель с зеленоватым оттенком, – НЕТ. Озеленение происходит в природе и может произойти на полях, когда растущий картофель подвергается воздействию солнечного света, обычно из трещины в земле. Наши грузоотправители свежего картофеля сортируют картофель по размеру и физическим дефектам, когда он снимается с хранения, и почти всегда вылавливают картофель с небольшим количеством зелени. Они очищены от зелени и используются для приготовления обработанного картофеля, такого как картофель фри, картофельные оладьи и картофельное пюре быстрого приготовления.Промышленность не могла бы использовать их, если бы проблема безопасности пищевых продуктов затрагивала весь картофель.

Самая частая причина позеленения картофеля – неправильное хранение. В идеале храните картофель в темноте, чтобы он не подвергался воздействию света, особенно флуоресцентного. Через несколько дней у картофеля появится зеленоватая кожица.

Иногда такое бывает в продуктовом магазине. Если картофель не вращается должным образом, или продажи замедляются, или покупатель заказал больше, чтобы получить хорошую покупку.Тогда картофель может остаться на дисплее и стать зеленым там, где свет может проникнуть в пакет.

Есть технические термины для того, что происходит, в основном картофель производит эту зелень, поскольку он пытается вернуться к выращиванию растения, и он производит хлорофилл, который не является токсичным. Другое производимое вещество называется соланин, который может быть вредным при потреблении в больших количествах. Если вы придерживаетесь полностью картофельной диеты, возможно, вам стоит об этом побеспокоиться. Кожица будет горькой на вкус, поэтому вы, вероятно, не станете употреблять ее много нарочно.

Мой совет … очистите картофель и выбросьте кожицу для пюре и оладий. Выбросьте картофель с зеленой кожицей для запекания или … запеките, но не ешьте кожицу.

Мойка свежего картофеля | Комиссия по картофелю Айдахо

Вот несколько советов, о которых следует помнить при мытье картофеля. Поскольку картофель растет в грязи, его нужно мыть в какой-то момент после сбора урожая на полях. Мы стараемся удерживать грязь до тех пор, пока картофель не выйдет из хранилища, так как немедленная его промывка может задержать влагу в глазах картофеля и создать затхлый запах или запах плесени во время хранения.После того, как картофель доставляется грузовиком на отгрузочное предприятие, он обычно «раскачивается» в воде вдоль конвейерных лент, чтобы избавиться от грязи или песка и минимизировать образование синяков. Затем картофелю дают высохнуть. Однако иногда не вся грязь удаляется или в воде все еще могут быть частицы, которые попадают на картофель, когда его упаковывают в коробки для отправки клиентам, таким как ваша школа.

Итак, первая рекомендация – подождать, чтобы вымыть картофель до последнего момента перед использованием. Не делайте этого заранее.Нет необходимости мыть в растворе бактериального мыла или овощного мыла. Журнал « Cooks Illustrated » обнаружил, что для некоторых фруктов и овощей кислотный раствор уксуса и воды помогает дезинфицировать, но мытье также было довольно эффективным. Также есть эта статья из NPR.

Для объемной стирки я обычно выливаю картофель из коробки в большую чистую металлическую раковину, наливаю воду и ухожу. Большая часть грязи упадет на дно. Вернитесь, слейте воду из раковин и промойте картофель, прежде чем вытащить его для чистки.

Мытье должно включать в себя чистку, чтобы грязь не попала в глазки картофеля. Поскольку большая часть картофеля Айдахо выращивается на песчаной или вулканической почве, а не на глине, очистка может быть минимальной. В начале сезона вы заметите, что чистка похожа на наждачную бумагу, она снимает большую часть защитного кожного покрова. Так что обращайтесь осторожно.

Перед тем как убрать картофель, дайте ему стечь в раковину или дуршлаг, чтобы он не стал мокрым.

Примечание… в былые времена (когда я работал на кухне) можно было положить картофель в плоский поднос для столового серебра и запустить цикл ополаскивания в посудомоечной машине.Это больше не рекомендуется, так как в системе могут оставаться остатки мыла, и часто машины теперь имеют трубки, автоматически дозирующие жидкое мыло и ополаскиватели. Для вечеринок дома с большим количеством людей я все еще делал это, просто запускал посудомоечную машину без какого-либо раствора для полоскания или мыла. Но сейчас это не способ делать это правильно.

Вы упомянули разрезание картофеля пополам при их приготовлении, и я предполагаю, что вы запекаете и подаваете его просто с небольшим масляным слоем или просто и сверху с вкусными ингредиентами, которые нравятся детям, такими как чили, плавленый сыр и брокколи, сальса и т. Д.

Если вы вымыли картофель, затем разрежете его пополам и смажете маслом, а затем выложите лицевой стороной вниз на противень для запекания позже, следующий шаг можно пропустить.

При стирке старайтесь, чтобы внутренняя часть не окислялась и не становилась коричневой, как разрезанное яблоко. Окуните половинки в воду и концентрат лимонного сока: один галлон воды на одну столовую ложку концентрированного лимонного сока.

Надеюсь, это поможет вам получить вкусный печеный картофель.

Как приготовить молодой картофель без рецепта

Жареный молодой картофель

Молодой картофель – для сладкого и сочного поесть.Вы можете подавать их тушеными, тушеными, вареными, запеченными, жареными или приготовленными на гриле. Их можно подавать в сливочном или оливковом масле или в соусе с маслом, сметаной или хреном или в качестве гарнира с курицей, бараниной, стейками или гамбургерами или жареной рыбой.

Молодой картофель – это картофель, убранный до того, как он достигнет зрелости; некоторые из них размером с ноготь; они никогда не превышают размер мяча для настольного тенниса и не превышают трех дюймов в диаметре. Они твердые и влажные, а их кожица тонкая как бумага – их не нужно очищать перед приготовлением и подачей на стол (но вы можете).Подобно кукурузе и гороху, когда их собирают молодыми, они содержат мало крахмала и полны натуральных сахаров. (Крахмал образуется только после сбора урожая.)

Из любого воскового картофеля круглой формы – красного, желтого или белого картофеля – идеальный молодой картофель: Yukon Gold – маслянисто-сладкий, Rose Gold – вкусный кремовый, Yellow Finn – маслянистый и сладкий, Rose Finn Fingerling и Banana Fingerling имеют прекрасный вкус (мальки картофеля имеют форму тонких пальцев), Reddale – ярко-красный и вкусный, а Cranberry Red – с красной кожицей и гладкой текстурированной красной мякотью.

Урожай: Молодой картофель выкапывают весной – это первый урожай картофеля в году, и остается там большую часть лета. В теплом зимнем климате молодой картофель можно собирать уже в конце зимы.

Молодой картофель готов к сбору и употреблению в пищу, как только картофель начинает цвести. (Зрелый, взрослый картофель собирают, когда картофель начинает сохнуть и погибает в конце лета и осенью.) Поскольку молодой картофель молодой, с тонкой кожицей и высоким содержанием влаги, его следует приготовить и съесть в течение двух дней после сбора урожая.

Приготовление молодого картофеля:

Молодой картофель легко приготовить: приготовить на пару, обжарить, отварить, запечь, жареный и приготовить на гриле.

Соотношение: Восемь-шестнадцать маленьких картофелин (в зависимости от размера каждого) равны фунту или полутора фунтам и будут обслуживать трех человек.

Молодой картофель на пару:

Приготовление молодого картофеля на пару в корзине пароварки или регулируемом отпаривателе для овощей, установленном в глубокой кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы доходить почти до дна пароварки – примерно на стакан воды на 12 картофелин.

Сначала хорошенько пропитайте картофель и слегка очистите его от загрязнений. Их не нужно чистить, но вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить небольшую полоску кожи вокруг живота вокруг каждого из них, чтобы предотвратить разрыв.

Выложите весь картофель в пароварку одним слоем. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости при прокалывании ножом или вилкой примерно от 15 до 35 минут.

Слейте воду из кастрюли и поставьте кастрюлю с картофелем на медленный огонь на 10-15 минут, чтобы удалить оставшуюся влагу; время от времени встряхивайте их, чтобы они не прилипли.

Вареный картофель вкусен, подаваемый теплым, смешанным с таким количеством масла или сливок, чтобы он слегка покрыл его, или дать ему остыть, затем нарезать ломтиками и бросить в винегрет (не майонез) и подавать с добавлением свежей зелени (попробуйте нарезанный плоский лист петрушка или укроп). Добавьте щепотку крупной соли и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление из молодой моркови и сахарного горошка можно сочетать с молодым картофелем для приготовления на пару. Сначала приготовьте картофель на пару, затем морковь – с обрезанными ботинками, а затем – фасоль – с обрезанными концами.Готовьте на пару, пока они не станут мягкими и хрустящими. Переложите каждый овощ в ледяную ванну, чтобы перестать готовиться, затем слейте воду и высушите на бумажных полотенцах, прежде чем смешать в сервировочном блюде и слегка перемешать, чтобы покрыть каждый овощ винегретом или заправкой.

Соте молодой картофель:

Молодой картофель легко обжаривается. Замочите или промойте и слегка потрите картофель. Картофель посыпать солью или болгарским перцем и измельчить чеснок или петрушку. Добавьте две или три столовых ложки оливкового, растительного или топленого масла в большую сотейник, добавьте влажный картофель так, чтобы он касался дна сковороды, слегка встряхните его, чтобы он был покрыт маслом или сливочным маслом, накройте крышкой, и готовьте медленно на слабом или среднем огне до мягкости – кожица станет коричневой и сморщится через 15–25 минут – время от времени встряхивайте сковороду, чтобы предотвратить прилипание.

Когда картофель станет мягким, слейте горячее масло и верните сковороду на огонь, пока кожура не высохнет.

Выложите картофель в сервировочную миску и посыпьте крупной солью или перемешайте, чтобы покрыть солью и оливковым маслом. Подавайте обжаренный молодой картофель с соусом из хрена или небольшим количеством лимонного сока или лука-шалота, чеснока, стручковой фасоли или летней зелени, заправленных сливочным винегретом.

Овощное соте: Молодой картофель можно добавлять в любое овощное соте.Ключом к хорошему овощному соте является определение времени приготовления овощей, которые вы планируете использовать; всегда начинайте с овощей, для которых требуется самое продолжительное время приготовления. Молодой лук хорошо сочетается с молодым картофелем; они ароматные и ароматные. К луку и молодому картофелю выберите один или два дополнительных сезонных овоща, которые нужно добавить в смесь: основание артишока или молодые артишоки, грибы, баклажаны, лук-порей, зеленый или красный перец, небольшие помидоры, чайот, стручковый горох или сахарный горох , сальсифик, соцветия брокколи, кольраби, брюссельская капуста или крошечный редис.

Молодой картофель и лук обжариваются в течение 20–25 минут (всегда проверяйте на нежность). Нежные зеленые овощи – шпинат, мелко нарезанная зеленая фасоль, очищенный зеленый горошек, кончики спаржи – станут нежными всего за 4–5 минут.

После приготовления добавьте еще масла по вкусу, добавьте соль, перец и любую зелень, которую хотите, и тщательно перемешайте.

Отварить молодой картофель:

Молодой картофель можно варить. Промойте и слегка потрите картофель и снимите узкую полоску кожи вокруг центра, чтобы предотвратить раскалывание.Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте подсоленной водой. Доведите воду до кипения, накройте крышкой, затем уменьшите огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, если его ткнуть вилкой, примерно 20–30 минут. Следите, чтобы картофель не прилипал.

Картофель высушить на дуршлаге. Затем поместите в сервировочную миску, добавьте немного сливочного или оливкового масла и горсть измельченных трав, таких как петрушка, майоран, чеснок или зеленый лук, и все это встряхните.

Молодой картофель и французские бобы в равных частях можно варить в подсоленной воде; добавить фасоль через 5 минут после картофеля.Свежий зеленый горошек хорошо сочетается с отварным молодым картофелем. Отварите зеленый горошек (вдвое меньше, чем картофель) отдельно в воде или курином бульоне, затем перемешайте его с картофелем в сладком масле и приправьте зеленью и солью по вкусу. Тушеный белый или красный молодой лук – еще один отличный вариант.

Вареный молодой картофель можно подавать сразу же или накрыть чистым влажным полотенцем и подержать час или два перед подачей на стол.

Чтобы оживить блюдо, используйте смесь молодого картофеля: красного и белого, круглого красного и малька или круглого белого картофеля.

Горчичная заправка: Попробуйте эту горчичную заправку с отварным картофелем: в маленькой миске взбейте 1 чайную ложку дижонской горчицы, ½ столовой ложки свежего лимонного сока, 1 столовую ложку белого вина и соль, пока соль не растворится, затем добавьте несколько капель оливкового масла. – всего 4 столовых ложки; добавьте несколько капель, затем медленно и ровной струей, пока он не начнет превращаться в эмульсию и загустевать. Добавьте картофель и сопутствующие овощи, чтобы соус полностью разошелся; попробуйте на вкус для приправы и дайте мариноваться до 2 часов при комнатной температуре.

Подавать отварной молодой картофель с жареной курицей или стейком из лосося или жареным на гриле стейком. Добавьте винегрет, настоянный на травах, поверх садовой зелени. Украсить картофель мелко нарезанной петрушкой, мятой или чесноком.

Молодой картофель быстрого приготовления:

Молодой картофель можно быстро запечь за 20–30 минут. Предварительно нагрейте духовку до 425 ° F, одновременно доведя большую кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения на сильном огне. Острым ножом сделайте тонкий надрез в центре каждого картофеля (чтобы он не лопнул), добавьте картофель в кипящую воду и варите примерно 10 минут, пока он не станет мягким.Слейте воду и обсушите картофель, затем выложите его одним слоем на форму для запекания. Равномерно полейте картофель оливковым маслом, чтобы он был просто покрыт. Поместите их в духовку и запекайте до золотистого цвета, примерно от 20 до 30 минут. Подавать запеченный картофель с маслом, солью и перцем по вкусу или с небольшой боковой миской со сметаной (обычной или нежирной) и измельченным чесноком или хрустящим беконом с солью и перцем по вкусу.

Жареный молодой картофель:

Жареный молодой картофель целиком или пополам.Сначала потрите и промокните их насухо, затем разрежьте пополам или четверть или оставьте целиком. Слегка смажьте картофель сливочным или оливковым маслом или каплями из жареного мяса, затем посыпьте измельченными свежими травами (тимьян, розмарин, майоран, орегано или шалфей), солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Поместите картофель в неглубокую форму для запекания или запекания или сковороду отдельно или с курицей, говядиной или другим мясом и готовьте в предварительно разогретой духовке от 375 ° F до 400 ° F, пока он хорошо не подрумянится и не станет мягким. Попробуйте картофель, чтобы убедиться, что он нежный.Если они не будут полностью готовы через 40-60 минут или около того, увеличьте огонь до 425 ° F и запекайте до хрустящей корочки и коричневого цвета снаружи и до мягкости вилки внутри. Часто переворачивайте их – примерно каждые 15 минут, – чтобы они были равномерно хрустящими и подрумянились. Подавать жареный молодой картофель горячим. Остатки можно использовать в картофельном салате.

Картофель на гриле:

Молодой картофель можно жарить целиком или разрезать пополам вдоль. Смажьте картофель оливковым маслом и посыпьте его солью, свежемолотым перцем и рубленой зеленью. Хорошим выбором будет укроп.Выложите картофель на половину трех- или четырехслойных листов плотной фольги целиком или разрезанной стороной вниз. Сложите фольгу и обожмите края. Поместите пакет на решетку на прямом среднем огне от 350 ° до 450 ° F (положите руку на огонь на 6 дюймов – вы сможете сосчитать до 5 или 6). Готовьте, пока кожура или срезанные стороны картофеля не станут коричневыми и не станут мягкими при прокалывании вилкой – около 20 минут (не забудьте повернуть пакет на полпути).

Сезонный молодой картофель:

Украсить или приправить молодой картофель посыпкой измельченными травами или приправами, которые подходят вашему вкусу – пробуйте, пока не найдете понравившуюся вам вкусовую комбинацию: базилик, тмин (жареный), кардамон, кайенский перец, сыр (попробуйте Чеддер, Монтерей Джек, Пармезан, швейцарский, фета или синий), чеснок, кинза, укроп, фенхель, чеснок, мята, горчица, мускатный орех, оливковое масло, лук, орегано, петрушка, розмарин, эстрагон, тимьян или уксус.

Подавать молодой картофель:

Подавайте молодой картофель горячим, теплым или холодным в кожуре со сладким маслом или крупной солью и перцем и стаканом молока или немного белого вина и фруктов. Вы можете заменить несколько столовых ложек сливочного масла очень хорошим оливковым маслом или перед подачей перемешать молодой картофель с измельченной цедрой и соком одного лимона.

Картофельное пюре с кожурой на коже Рецепт

С 1/2 стакана масла все хорошо! Это был восхитительный рецепт – для тех из вас, кто не следовал рецепту (обезжиренное молоко, сметана с низким содержанием жира и т. Д.), Вы не должны оценивать ЭТОТ рецепт, вы изменили его, и это кажется несправедливым по отношению к человеку, который опубликовал.Просто говорю ….

Я испугался, когда увидел этот рецепт, потому что не знал, сколько стоит 2 фунта картофеля. Я использовал кухонные весы, и 2 фунта картофеля – это примерно 8 картофелин среднего размера. Этот рецепт очень вкусный и сливочный. Однозначно рекомендуется! Обновление: у меня обычно нет чеснока в доме, поэтому я часто добавляю чесночный порошок или чесночную соль и пробую на вкус, чтобы узнать, сколько нужно

Это отличный рецепт! Единственное, что я бы изменил, это чеснок… Я обнаружил, что добавление свежего измельченного чеснока было немного сильным, и в следующий раз я думаю, что я обжарю его в оливковом масле в течение минуты или двух, чтобы убрать острие. Хотя рецепт очень хороший.

Нам это очень понравилось! Сливочная текстура, а не воздушность, которую я обычно ассоциирую с картофельным пюре. Я люблю картофельную кожуру, и она такая питательная! Я также пробовал запекать картофель в течение часа, а затем размять его.Тоже хорошо получается! Недурно!

Использовал картофель Юкон Голд и положил немного очищенного чеснока (по вкусу) в воду, в которой варился картофель … Размять все вместе и добавить остальные ингредиенты … Посыпать немного пармезского сыра и паприки непосредственно перед подачей на стол … Можно также посыпать мелко нарезанным зеленым луком для придания вкуса и цвета

Может быть, я виноват в использовании обезжиренного молока сметаны и заменителя обезжиренного масла, но на вкус мне это показалось слишком “легким”, как будто в нем не было вещества или “привлекательности”.

Я любил эту картошку. Кожа отлично подходит для вас, и я думаю, что лучше всего подойдет красный картофель или картофель юкон. Я сварил 4 целых зубчика чеснока с картофелем. Я использовал картофель мейн, и он был хорош. Я добавила еще сметаны и исключила базилик. Я просто чувствовал, что ему не место в картофеле, который я подавал с курицей техасского ранчо с этого сайта. Вкусный

Этот картофель был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Я приготовил их в точности по рецепту, и они вышли потрясающими.Я больше никогда не буду чистить картошку! Спасибо!

Мне они очень понравились. Я не большой поклонник чеснока, поэтому вместо добавления непосредственно в картофель я использовал 1 чайную ложку измельченного чеснока прямо в воде, когда варил картофель. Дает легкий намек на чеснок, но не слишком сильный.

Фаршированные картофельные кожуры – Nicky’s Kitchen Sanctuary

Сливочный сырный пушистый картофель с хрустящим беконом – все запечено в хрустящей картофельной кожуре .Эти Фаршированные Картофельные Кожи – это серьезная комфортная еда . Плюс у меня ТЭН, еще идей для пломб ниже.

Скажите, а фаршированных шкур вы едите руками или ножом и вилкой?

Я имею в виду, очевидно, если вы подаете им печеных бобов или что-то в этом роде, тогда вилки – лучший вариант, но когда они сами по себе? Интересно, должен ли я дать детям желание копаться прямо там руками.

13 лет после того, как родился ребенок номер один, и я чувствую, что мне все еще приходится учить их правилам поведения за столом каждый раз, когда мы ужинаем!
Иногда я задаюсь вопросом, не напоминал ли я им так часто, как это делаю, разве они будут вести себя как кучка обезьян на чаепитии «Сделай столько беспорядка, сколько сможешь».

В любом случае, возвращаясь к фаршированной картофельной кожуре , их так легко приготовить для ужина буднего дня .

Начинаем с запекать картофель в духовке до хрустящей корочки снаружи и мягкости в середине.

Затем аккуратно разрежьте картофель пополам и вычерпайте мякоть в миску (я обычно держу картофель кухонным полотенцем, чтобы не обжечь руки).

Добавьте сливочного масла, сливок, соль и перца и перемешайте вместе, затем добавьте хрустящих кусочков бекона и тертого сыра .

Выложите смесь обратно в картофельных шкур и выложите на противень.

Посыпьте еще сыра , затем снова поставьте в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится .

Подавать с небольшим количеством сметаны и посыпкой зеленого лука (зеленый лук).

Еще 10 идей для начинки из фаршированной картофельной кожуры:

1. Thai Sweet Potato Skins – острый вариант сладкого картофеля с арахисовым маслом, кокосовым молоком и специями. Это тоже случайно веганский !
2. Картофельные кожуры, фаршированные лазаньей – о да, я сделал это. При приготовлении лазаньи на 4 персоны для заморозки я увеличил количество ингредиентов и фаршировал картофельные шкурки мясным и сырным соусом + свежие листы лазаньи.Дети были НАСЛАЖДАЮТСЯ!
3. Яйцо и бекон Фаршированные картофельные шкурки – законный способ получить на завтрак окорочки в мундире (также со слегка жидким яйцом)
4. Philly Cheese steak Potato Skins – со стейком рибай и сыром Gouda (несколько лет назад я сделал версию для CenterCutCook)
5. Куриный фахита Картофельные кожуры – снова используйте сладкий картофель и смешайте с приправой фахита и чесноком, затем добавьте приготовленные кусочки курицы, красный лук и свежий кориандр (кинзу)
6. Cheesy Tuna Sweetcorn Potato Skins – с сыром чеддер, тунцом и консервированной кукурузой – easy peasy.
7. Коттеджный пирог с начинкой из картофельной кожицы – сделайте фарш из говядины и подливки частью моего рецепта коттеджного пирога , затем залейте его ложкой в ​​вычерпанный картофель и полейте сливочным пюре. Жарьте на гриле до хрустящей корочки.
8. Cheesy Veg – картофельные шкурки с начинкой из панко – прокипятите мелко нарезанные кусочки моркови, брокколи и стручковой фасоли в течение 5 минут, затем добавьте картофельное пюре с сыром, маслом и сливками. Сверху посыпьте панировочными сухарями панко и запекайте 10 минут, пока панко не станет золотистым.
9. Шпинат, колбаса, сыр Ланкашир Картофельные кожуры – добавьте измельченный вареный и высушенный шпинат, а также кусочки вареной колбасы. Замените сыр чеддер сыром Ланкашир.
10. Сливочно-чесночный гриб Картофельные шкурки – обжарьте нарезанные на сливочном масле грибы, добавьте чеснок, соль и перец и готовьте еще минуту, затем добавьте в сливочное пюре. Сверху посыпьте сыром и снова поставьте в духовку, чтобы она растаяла на 5-10 минут.

Фаршированные картофельные кожуры Видео:

Любите все картофель? Попробуйте один из этих рецептов:

Примечание. Ранее я работал с Elmlea над созданием видео этого рецепта для публикации в Instagram.Это видео было отредактировано специально для этого поста. Этот пост не спонсировался.

Рецепт фаршированных картофельных шкур:

Фаршированные картофельные шкурки

Сливочно-сырный пушистый картофель с хрустящим беконом, запеченный в хрустящей картофельной кожуре. Эти фаршированные картофельные кожуры – серьезная пища для комфорта.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская, британская

Порций 16 картофельных шкур

Калорий 197 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 190 ° C.Наколите картофель вилкой и поставьте в микроволновую печь. Поместите весь картофель в микроволновую печь и поставьте в микроволновую печь на 10 минут (в качестве альтернативы вы можете добавить 20 минут к времени приготовления в духовке).

• Положите картофель в духовку прямо на полку и готовьте 35-45 минут, пока он не станет хрустящим снаружи и мягким внутри (вы можете проверить это, воткнув нож в один из картофелин, чтобы посмотрите, легко ли он вставляется).

• Тем временем нагрейте масло в небольшой сковороде / сковороде на среднем или сильном огне.Готовьте кубики панчетты 5-6 минут до хрустящей корочки. Снимите со сковороды.

• Когда картофель будет готов, достаньте из духовки и разрежьте каждый картофель пополам. Возьмите половину картофеля (используйте кухонное полотенце, чтобы защитить руки) и ложкой выкопайте внутренности в большую миску. Повторите то же самое с остальным картофелем.

• Добавьте сливки, масло, соль и перец в миску и разомните картофельным пюре или вилкой, пока картофель не станет пушистым.

• Добавьте панчетту и сыр (оставив небольшую горсть для посыпания сверху). Смешать.

• Возьмите одну из картофельных шкур и положите внутрь ложку картофельной смеси. Выложить картофель в форму для запекания и посыпать небольшим количеством оставшегося сыра. Повторите то же самое с оставшимся картофелем.

• Когда весь картофель будет фарширован, снова поставьте его в духовку на 10-15 минут (при той же температуре).

• Достаньте из духовки и подавайте со сметаной и посыпкой зеленым луком.

✎ Банкноты

Make Ahead:

The Pancetta:

Картофель:

Nutrition

Калорийность: 197 ккал Углеводы: 14 г Белки: 8 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 29 мг Натрий: 188 мг Калий: 489 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 249 IU Витамин C: 13 мг

Ключевые слова закуска, Праздничная еда

Этот пост был впервые опубликован в августе 2014 года. Обновлен в 2019 году с новыми фотографиями, видео и советами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими – это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Домашние загруженные картофельные шкурки – Blessed Beyond Crazy

Спасибо, что поделились!

В последнее время я думал о предстоящих праздниках и о том, как моя семья любит пробовать новые рецепты. Им особенно нравятся небольшие закуски и угощения. Итак, конечно, одно вело к другому. Прежде чем вы это узнаете, я делал большую партию загруженных в домашних условиях картофельных шкур! (Поскольку эту закуску легко приготовить без глютена, теперь я знаю, что я буду подавать на следующей вечеринке!)

Прежде всего, домашние загруженные картофельные кожуры зависят от размера и типа картофеля, который вы используете.Картофель с красновато-коричневым оттенком хорошо подойдет благодаря своей овальной форме и плотной кожуре, которая при приготовлении остается жевательной.

Знаете ли вы, что действительно существует секрет пушистого печеного картофеля, и этот секрет применим и здесь?

После того, как картофель был подготовлен, я покрыл каждый картофель большим количеством органического оливкового масла первого отжима. Чтобы сэкономить время на уборку, я выложил свою форму для выпечки 13 x 18 пергаментной бумагой.

Картофель, запеченный в предварительно нагретой духовке на 400 градусов по Фаренгейту, пока кожура не станет хрустящей, а картофель не станет мягким, но не полностью приготовленным (приблизительно 35 минут). * Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера используемого картофеля.

Пришло время разрезать картофель пополам и вычерпать сердцевины ложкой для печенья. Как вы можете видеть на картинке выше, я оставил часть внутренней мясистой картофелины, потому что это помогает сохранить форму и добавляет больше материала. Кроме того, я использовал силиконовую кисточку для наметки, чтобы покрыть внутреннюю часть картофельной кожуры небольшим количеством оливкового масла.

Затем я посыпал внутреннюю часть каждой кожуры картофеля гималайской морской солью (моей самой любимой солью!) И щедро засыпал каждую кожицу тертым острым сыром чеддер.

Чем были бы загруженные в домашних условиях картофельные шкурки без бекона? Много бекона?

Поскольку я должен соблюдать строгую безглютеновую диету, я использую бекон без консервантов, нитратов и глютена в моей картофельной кожуре. (* Я приготовил бекон, пока запекался картофель.)

Загруженные картофельные кожуры вернулись в духовку еще на несколько минут (примерно 5 минут), пока сыр не растаял.

Если вы предпочитаете, чтобы кожура картофеля была очень хрустящей, запекайте ее дольше на этом этапе или запекайте кожуру (вверх дном) еще 5 минут перед тем, как наполнить ее.

Картофельные шкурки домашнего приготовления

Линда Уайзман

Урожайность Приблизительно 30 – 32 картофельных кожуры

Вкусная закуска, которую можно легко изменить, чтобы она не содержала глютен.

20 мин Время приготовления

40 мин Время приготовления

1 час Общее время

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 фунта небольшого красновато-коричневого картофеля
• 1/2 стакана органического оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки гималайской морской соли или по вкусу
• 1 стакан тертого острого сыра чеддер (вариант GF – используйте сыр без глютена)
• 1 фунт бекона (вариант GF – я использую бекон без глютена, который также не содержит консервантов и нитратов)
• 1/4 стакана сметаны (вариант GF – используйте сметану без глютена)
• Свежий чеснок ( по вкусу)

Инструкции

1. Вымойте картофель (Дополнительно: замочите картофель примерно на 1 час.)
2. Смажьте каждую картофелину оливковым маслом.
3. Выпекать в духовке, разогретой до 400 градусов, примерно от 30 до 40 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким.
4. Пока картофель запекается, обжарить бекон до золотистого цвета, слить лишний жир.
5. Достаньте картофель из духовки и разрежьте каждый картофель пополам.
6. Вычерпайте внутренности картофеля, оставив часть картофеля с мякотью внутри нетронутой.
7. Посыпать каждую кожицу картофеля солью.
8. Наполните каждую картофельную кожуру сыром и посыпьте беконом.
9. Верните в духовку, выпекайте, пока сыр не растает.
10. Украсить ложкой сметаны и измельченным чесноком.

7.8.1.2

147

www.blessedbeyondcrazy.com

Наконец, украсьте загруженные в дом картофельные кожуры ложкой сметаны и свежим чесноком.

Я использовал часть картофеля, которую вычерпал, чтобы приготовить блюдо из восхитительного картофельного пюре.Они идеально подходят для очередной трапезы. Просто поставьте их в микроволновую печь на несколько минут, затем добавьте масло, сливки, соль и перец. Другой вариант – поместить их в слегка смазанную маслом форму для запекания и запекать в предварительно разогретой духовке до сильного нагрева. При желании посыпьте сыром. Подавать горячим.

Наслаждайтесь!

Линда

Еще больше отличных рецептов:

Старомодный немецкий картофельный салат

Запеканка коричневая, хэш

Секрет пушистого печеного картофеля

Спасибо, что поделились!

Молодой картофель – BBC Good Food

Что такое молодой картофель?

Молодой картофель имеет тонкую тонкую кожуру и хрустящую восковую консистенцию.Это молодой картофель, и, в отличие от своих взрослых собратьев, он сохраняет форму после приготовления и резки. Они также слаще, потому что их сахар еще не превратился в крахмал, и поэтому особенно подходят для салатов.

Джерси Роялс – самый известный сорт, и их появление в конце апреля знаменует начало лета. Другие разновидности включают Pentland Javelin и салатный картофель, который лучше всего есть холодным.

Как подготовить молодой картофель

Молодой картофель чистить не нужно; просто аккуратно потрите мягкой щеткой или тканью, затем смойте, чтобы удалить загрязнения, и готовьте целиком.Чтобы закипеть, положить картофель в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения, тушить до готовности (около 10 минут) и процедить. Заправляйте молодой картофель сразу после его приготовления, чтобы он лучше впитал аромат сливочного или растительного масла (так вы также будете использовать меньше).

Как приготовить молодой картофель

Молодой картофель можно сварить целиком и подавать в качестве гарнира, заправленного небольшим количеством оливкового или сливочного масла, но он также хорошо подходит для карри и тушеного мяса, поскольку хорошо сохраняет форму.