Картошка тушеная с мясом и баклажанами: Тушеная картошка с баклажанами и говядиной рецепт с фото пошагово

Содержание

Картошка тушеная с курицей и баклажанами

Распечатать рецепт Картошка тушеная с курицей и баклажанами – блюдо из овощей. Середина осени, еще много свежих овощей, надо пользоваться моментом и приготовить что нибудь простое, но вкусное. Тушеная картошка как раз самое несложное и всеми любимое блюдо, курица добавляет сытности, баклажаны придают нежный летний оттенок.

Ингредиенты

мясо курицы – 300 г
картофель – 8 шт
лук репчатый – 2 шт
морковь – 2 шт
помидор – 3 шт
специи – по вкусу
баклажан – 3 шт
масло растительное – 2 ст.л
соль – вкусу

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (5 порций)

Картошка тушеная с курицей и баклажанами – блюдо из овощей. Процесс приготовления:

Оцените рецепт

Пищевая ценность

  • ◈Калории: 121.00 ккал.
  • ◈Жиры: 3.34 г.
  • ◈Углеводы: 10.88 г.
  • ◈Белок: 11.22 г.
  • ◈Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты
и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Тушеный картофель с баклажанами в мультиварке

Личные впечатления о рецепте:

После работ на дачном участке нет сил и желания готовить сложные блюда, поэтому в приоритете простые и быстрые. Особая помощница в этом – мультискороварка (в моем случае), которая снимает много проблем при готовке. Готовим тушеный картофель с баклажанами в мультиварке!

Чтобы приготовить тушеный картофель с баклажанами в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • картофель – 600 г
  • баклажан – 300 г
  • тушенка (свинина и говядина) – 340 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1, шт.
  • масло растительное
  • чеснок – 1 зубчик
  • зира
  • пажитник
  • соль

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить тушеный картофель с баклажанами в мультиварке.

Пошаговое приготовление

Подготовить овощи: картофель очистить, нарезать кубиками; баклажан, морковь и лук – кубиками.

Мультискороварку выставить на режим “жарка”.
В чашу налить подсолнечное дезодорированное масло. В горячее масло добавить зиру (так она лучше отдает аромат и вкус блюду) и пажитник (целый). Обжарить лук, к нему добавить мелко нарезанный чеснок (или готовую чесночную пасту, приготовленную по рецепту Ольги Лободы), и чуть позже – морковь.
В припущенную заготовку всыпать нарезанный баклажан.

Перемешать овощи и чуть припустить. Добавить нарезанный картофель и тушеное мясо.
Соль пока не добавлять. Её может хватить и из тушенки.
Закрыть мультискороварку и выставить режим “каша” (5 минут).
В данном случае этого времени хватит, т.к. готовка идет уже при наборе пара и после окончания режима, пока пар не будет спущен (общее время – минут 12).
Общее время готовки 25 минут.

Открываем мультискороварку и наслаждаемся ароматом и вкусом.
При необходимости – досаливаем.

Можно подать со свежей зеленью и салатом.
К этому блюду очень гармонично подходит салат из болгарского перца и помидоров.
Приятного аппетита с тушеным картофелем с баклажанами в мультиварке!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Картошка с баклажанами в мультиварке. Картошка с баклажанами в мультиварке: рецепты пошагово

Картофель чаще всего готовят хозяйки в качестве гарнира к мясному блюду. Данный корнеплод хорошо сочетается с большинством других овощей, и баклажан не стал исключением. Он обладает особым вкусом, который может придать блюду грибной аромат. Мультиварка поможет вам приготовить вкусное блюдо с сочными овощами и сэкономит при этом время.

Содержание статьи

Картошка с баклажанами в мультиварке – секреты шеф-поваров

  • Картофель с баклажанами в мультиварке можно приготовить для постных дней или сделать основой вегетарианских блюд. Для тех, кто предпочитает сытную еду, к овощам добавляется любое мясо, фарш или колбасные изделия.
  • Если вы будете добавлять куриное филе в блюдо из картофеля и баклажанов, тогда обязательно используйте такие овощи как томаты или репчатый лук. Они добавят сочности мясу и не сделают его сухим.
  • Баклажаны с картофелем в мультиварке готовится разными способами. Чаще всего они тушатся или запекаются, но также можно просто обжарить. Есть рецепты, в которых некоторые овощи или мясо можно в мультиварке приготовить на пару одновременно с тушением.
  • К картофельному блюду добавляются не только баклажаны, но и морковь, болгарский перец, головки лука и кабачки с томатами. Некоторые овощи предварительно обжариваются, другие добавляются в сыром виде сразу в чашу.
  • Все ингредиенты обязательно промываются проточной водой, очищаются от кожуры и режутся согласно указанной рецептуре. Если для блюда вы будете использовать несколько овощей, тогда необходимо правильно рассчитать время их приготовления. Так, например, болгарский перец тушится намного быстрее картофеля или моркови.
  • Также следует учесть подготовку овощей. Очищенные плоды картофеля необходимо разрезать на части, полностью погрузить в прохладную воду. Такая процедура способствует выделению лишнего крахмала, в результате чего блюдо не будет иметь специфический привкус.
  • Мякоть баклажана обладает горечью, чтобы ее убрать следует замочить овощ в соленой воде или сильно посолить, а затем через время смыть водой. При этом баклажаны должны быть хорошо просушены от лишней жидкости, иначе во время жарки при соприкосновении с разогретым маслом появятся брызги. Но если вы добавляете много ароматных специй, тогда можно не убирать горький вкус из баклажанов.
  • Для придания сочности блюду и вкусной подливки хозяйки добавляют во время тушения сметану, майонез, томатный сок или сливки. Чтобы снизить жирность соуса при использовании сливок, разбавьте их кипяченой водой.
  • При запекании овощей в мультиварке, ингредиенты выкладываются в чашу слоями, затем заливается соус, а сверху засыпается натертый сыр для получения хрустящей корочки. Готовится запеканка на режиме «Выпечка» или специальной опции «Запекание».
  • Овощи не следует нарезать слишком мелко, особенно для тушения. Иначе после приготовления продукты разварятся, а само блюдо будет похоже на кашу.

Простой рецепт картошки с баклажанами в мультиварке

В мультиварке приготовить можно только картофель и баклажаны, которые станут отличным дополнением не только к макаронным изделиям с кашами, но и вкусным гарниром к мясным блюдам. Чтобы придать аромат готовым овощам, используйте чеснок, свежую зелень и смесь различных приправ.

Необходимые продукты по рецепту:

  • картофель средний – 3 шт.;
  • баклажан молодой – 2 шт.;
  • сырой чеснок – 3 дольки;
  • свежая зелень – 10 г. или по вкусу;
  • хмели-сунели, соль – по вкусу;
  • масло растительное или оливковое – 2 ст. л.

Как запечь баклажаны и картошку в мультиварке:

  1. Предложенный рецепт не предусматривает процесса тушения. Кусочки овощей готовятся на режиме «Выпечка» или «Запекание» и получаются равномерно запеченными без пригорелого нижнего слоя. Дополнительно добавляется оливковое масло для придания блюда аромата или любое другое растительное. Вода или соус не потребуется.
  2. Выбирайте плоды баклажана небольшого размера для запекания в мультиварке, так как у них нежная мякоть, а семена маленькие и не требуют удаления. Картофель для блюда можно использовать любого сорта. Но если вы будете добавлять молодой овощ, тогда уменьшите время его приготовления иначе он превратится в пюре.
  3. Баклажаны очистите от кожицы, измельчите брусками. Переложите в глубокую посуду, залейте прохладной водой, засыпьте 2 ст. л. поваренной соли. Оставьте овощи на 15-20 минут, затем слейте жидкость при помощи дуршлага. Так вы удалите лишнюю горечь. Кусочки баклажана выложите на салфетки для просушки. При желании кожицу с овоща можете не обрезать.
  4. С картофеля срежьте кожуру, нарежьте крупным кубиком. Погрузите овощ в прохладную воду на 10 минут, после тщательно промойте от остатков крахмала. Картофелю также дайте просушиться на бумажных полотенцах. Благодаря этому на сухой поверхности овоща при запекании появится хрустящая корочка.
  5. Мультичашу достаньте из мультиварки, на дно вылейте оливковое масло. Сначала выложите картофель, хорошо перемешайте его с маслом. Затем добавьте баклажаны, снова перемешайте овощи. Посолите продукты, высыпьте специи.
  6. С чеснока снимите шелуху, пропустите через чесночницу, добавьте к овощам. Зелень обмойте холодной водой, измельчите, добавьте к ингредиентам в чаше. Лопаточкой перемешайте продукты, закройте на мультиварке крышку.
  7. В меню выберите режим «Выпечка», время установите на 30 минут, затем нажмите «Старт». Во время работы мультиварки не нужно открывать крышку и мешать продукты. Не переживайте, что выделяется так много времени для приготовления овощей. Техника сначала способствует томлению овощей, потом перестраивается на их подогрев. После сигнала мультиварки о готовности, сразу подавайте блюдо к столу.

Картошка с баклажанами, перцем и морковью в мультиварке

Блюда из тушеных овощей имеют низкую калорийность, поэтому хорошо подойдут для тех людей, которые находятся на диете или придерживаются здорового питания. Добавить к картошке с баклажанами можно морковь, которая придаст блюду легкую сладость. Перец же сделает рагу нежным с оригинальным вкусом. Вместо соуса можно использовать свежие томаты.

Перечень продуктов для рецепта:

  • картофель небольшого размера – 2 шт.;
  • морковь сырая – 1 шт.;
  • баклажан молодой – 2 шт.;
  • красный сладкий перец – 1 шт.;
  • томаты свежие – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • горячая вода – 200 мл.;
  • соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт рагу в мультиварке из картофеля и баклажанов:

  1. Баклажаны в данном рецепте не нужно вымачивать в соленой воде и снимать кожицу. Так картофель приобретет оригинальный вкус, который подчеркнет чеснок и зелень. Лучше всего использовать баклажаны небольшого размера, чтобы не вырезать семена. В холодной воде обмойте баклажаны, протрите их салфетками. Каждый плод разрежьте пополам вдоль, затем каждую часть нарежьте слайсами и потом полосками.
  2. Так как вместо соуса используются томаты, с них необходимо снять кожицу. Это следует сделать обязательно, так как во время тушения мякоть разварится и превратится в пюре, а кожица отделится. На верхушке каждого плода сделайте надрез, опустите на несколько секунд в кипяток. Помидоры достаньте шумовкой, дайте им остыть, затем руками снимите кожицу. Мякоть вместе с семенами нарежьте кубиком.
  3. Очищенный картофель измельчите соломкой, залейте холодной водой. Оставьте овощ в жидкости на 10-15 минут, чтобы дать возможность выйти крахмалу. После этого выложите картошку на кухонное полотенце для просушки.
  4. Морковь обмойте от песка, снимите верхний слой и нарежьте колечками. Болгарский перец протрите салфетками, разрежьте сначала на 2 части вдоль плода, затем удалите семена с перегородками. Мякоть измельчите соломкой.
  5. На дно чаши мультиварки вылейте растительное масло, добавьте соль и специи. Слоями выложите сначала баклажаны, потом морковь и перец, сверху уложите картофель. Помидоры добавляйте в последнюю очередь.
  6. Перемешайте ингредиенты так, чтобы все овощи равномерно распределились по смеси. Вылейте воду, чашу установите в мультиварку. Готовиться рагу должно при закрытой крышке на функции «Тушение» около 60 минут.
  7. Если вы хотите получить густой томатный соус, тогда оставьте отверстие для пара открытым. Так во время приготовления лишняя влага испарится. Для более жидкого соуса закройте клапан.
  8. Шелуху с чеснока снимите, дольки измельчите любым способом. Зелень следует промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавлять чеснок с зеленью необходимо за 10 минут до готовности блюда. После закладки ингредиентов хорошо перемешайте массу и продолжайте готовить до окончания времени при закрытой крышке мультиварки.

Картошка с баклажанами в мультиварке – запеканка с томатами и сыром

Большинство рецептов с использованием баклажанов и картофеля простые, а подготовка овощей не занимает много времени. К тому же, приготовить блюдо в мультиварке смогут даже неопытные хозяйки. Особенно вкусными получаются запеканки. Овощи остаются сочными, а сверху получается хрустящая корочка.

Подготовьте такие ингредиенты по рецепту:

  • картошка и баклажаны средние – по 3 шт.;
  • помидоры спелые – 4 шт.;
  • сметана 20% жирности – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 30 г.;
  • сыр твердый – 200 г.;
  • петрушка и укроп – 1 пучок;
  • соль, молотый перец, паприка – по вкусу.

Как приготовить запеканку из баклажанов и картофеля в мультиварке:

  1. Молодые баклажаны нарежьте кружочками, сложите в глубокой посуде и хорошо посолите. Налейте в емкость холодную воду. Дайте горечи овоща выйти из мякоти, для этого оставьте баклажан в жидкости на 15-20 минут. Спустя указанное время, слейте воду, выложите кружочки баклажана на бумажные полотенца и обсушите их.
  2. Очищенный картофель измельчите мелким кубиком, залейте водой и дайте выделиться крахмалу. Перед тем как загрузить овощ в чашу мультиварки просушите его от лишней влаги. С помидор снимите кожицу при помощи кипятка, мякоть нарежьте дольками.
  3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите слоями баклажаны, картофель и томаты. Затем повторите очередность овощей. Старайтесь укладывать ингредиенты как можно плотно друг к другу, но при этом не прижимайте их руками.
  4. К сметане добавьте специи и соль, тщательно перемешайте и выложите сверху всех слоев овощей. Зелень помойте, разберите на листочки и мелкие веточки. Смешайте ее с натертым на терке твердым сыром. Аккуратно выложите верхний слой из сыра в чашу.
  5. Закройте мультиварку. Готовьте овощную запеканку 40 минут на функции «Запекание» или «Выпечка». После сигнала переключите на режим «Автоподогрев» и оставьте блюдо напитаться ароматами еще 10-15 минут. К запеканке по вкусу подойдут свежие или маринованные огурцы.

Картошка с баклажанами, луком и морковью в мультиварке

Если вы любите вкусный и ароматный соус в блюдах с картофелем и баклажанами, тогда часть овощей необходимо предварительно обжарить. Придать овощному рагу сливочного вкуса можно с помощью сливок. При использовании такого ингредиента регулируйте насыщенность блюда не только разным процентом жирности сливок, но и добавлением к ним кипяченой воды.

Перечень необходимых ингредиентов для рецепта:

  • молодой картофель крупный – 3 шт.;
  • репчатый лук средний – 2 шт.;
  • баклажаны среднего размера – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки любого процента жирности – 150 мл.;
  • свежий укроп – по вкусу;
  • масло растительное любое – 3 ст. л.;
  • чеснок, лавровый лист, соль, специи – по вкусу.

Как готовить овощное рагу в мультиварке:

  1. Картофель очистите, разрежьте на дольки и залейте водой. Через 10-15 минут несколько раз смените холодную воду и выложите кусочки на кухонное полотенце. Сухая поверхность овоща будет способствовать образованию корочки.
  2. Баклажаны для рецепта не очищайте от кожуры и не вымачивайте в подсоленной воде. В таком состоянии они придадут картофелю грибной привкус. Плоды тщательно вытрите салфетками, затем нарежьте кружками и потом каждую часть четвертинками.
  3. Сырую морковь с репчатым луком очистите, измельчите как вам нравится. Включите опцию мультиварки «Выпечка» или «Жарка», крышку не закрывайте на всём протяжении жарки. В чашу налейте масло, оставьте его хорошо прогреться. Переложите лук с морковью. Овощи следует жарить 5-7 минут. Чаще мешайте ингредиенты лопаточкой для равномерной обжарки.
  4. Сверху добавьте нарезанные баклажаны, перемешайте. Продолжайте обжаривать овощи на протяжении следующих 10 минут. За это время баклажаны выпустят сок. Его не нужно сливать, так как он станет основой для сливочного сока.
  5. Мультиварку переключите на опцию «Тушение». Вам понадобится 30 минут для готовки блюда. Загрузите к обжаренным овощам картофель. В отдельной посуде смешайте сливки, специи и соль, затем перелейте в мультичашу. Перемешайте продукты, закройте мультиварку и включите приготовление блюда.
  6. Зелень промойте, измельчите, смешайте с мелко порубленным чесноком. Смесь вместе с лавровым листом добавьте к рагу за 15 минут до его готовности. После сигнала оставьте блюдо при закрытой крышке еще 10-15 минут для насыщения ароматами и специями. После этого обязательно уберите лавровый лист из овощей, иначе он придаст неприятную горчинку. Подавать такое рагу можно с мясом или салатом из свежих томатов с огурцами.

Готовить с помощью мультиварки просто и быстро. Картофель с баклажанами получаются ароматными и мягкими. Но для получения пикантного вкуса с сочностью овощей воспользуйтесь небольшими советами и хитростями, которые описаны в данной статье. Приятного аппетита!

Домашний рецепт картошки с баклажанами в мультиварке, видео

20 отличных рецептов тушеной картошки

Когда хочется простой и сытной еды, то вспоминается тушеная картошка. Это ароматное блюдо готовится легко и быстро, а в сочетании с другими овощами, мясом или сосисками – получается самый настоящий кулинарный шедевр. Делимся 20 рецептами, от которых ты будешь в восторге!

1. Тушеная картошка с луком и морковью

Тебе понадобятся самые простые продукты, которые точно есть в каждом холодильнике.

Тебе понадобится: 600 г картофеля, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла, 3 стебля зеленого лука, 2 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, добавь картофель и специи. Через 7 минут влей горячую воду и протуши все 20 минут. Доведи по соли и присыпь измельченным зеленым луком.

2. Тушеная картошка с грибами

Используй шампиньоны, вешенки или сушеные грибы на твой вкус.

Тебе понадобится: 500 г картошки, 300 г грибов, 2 лука, 1 морковь, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, молотый перец, соль, 50 мл растительного масла, 300 мл горячей воды.

Приготовление: Нарежь грибы, картошку и лук, морковь натри на терке. Обжарь лук с морковью, добавь грибы, специи и готовь пока не выпарится влага. Всыпь картошку, через 10 минут влей горячую воду и протуши 20 минут. Посоли, поперчи и выдави через пресс чеснок.

3. Тушеная картошка с курицей

Куриное мясо готовится очень быстро.

Тебе понадобится: 2 стакана горячей воды, 600 г картофеля, 300 г курицы, 1 лук, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль, 5 веточек зелени, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь лук с морковью, добавь курицу и готовь 7 минут. Влей воду, всыпь картошку и туши на медленном огне 20 минут. Перед выключением посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и присыпь нарубленной зеленью.

4. Тушеная картошка с мясом

Подавай картошку в подогретой посуде.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 2 стакана горячей воды, 400 г мяса, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Мясо и овощи нарежь. Обжарь мясо с луком и морковью, добавь лавровый лист, горячую воду и туши 15 минут. Всыпь картофель и готовь еще 20 минут. В конце поперчи, посоли и добавь измельченный чеснок.

5. Картошка, тушенная с фасолью

Если консервированной фасоли нет, то можешь использовать сухую.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 1 банка консервированной фасоли, 1 морковь, 1 лук, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, 300 мл горячей воды, 50 мл оливкового масла.

Приготовление: Нарежь овощи, фасоль промой. Обжарь лук с морковью, добавь специи, сладкий перец, картофель и готовь 10 минут. Влей воду и туши 15 минут. Добавь фасоль, поперчи и выдави через пресс чеснок. Через 5 минут посоли и выключи.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

6. Картошка, тушенная с овощами и охотничьими колбасками

Колбаски можно также заменить просто сосисками.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г охотничьих колбасок, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 лук, 1 морковь, 1 кабачок, 3 зубчика чеснока, 4 горошины душистого перца, соль, молотый черный перец, 20 г кинзы, 3 ст.л. растительного масла, 300 мл кипятка.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь помидор, болгарский перец, кабачок и измельченные колбаски. Когда выпарится влага, всыпь картошку и душистый перец. Через 5 минут влей кипяток и туши 20 минут. Посоли, поперчи и присыпь кинзой.

7. Картошка, тушенная в сметане

При желании можно добавить щепотку сахара.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 100 г сметаны, 1 стакан горячей воды, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 50 мл растительного масла, соль, молотый перец, 5 веточек укропа.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь картофель и специи. Через 10 минут добавь сметану, воду и продолжай готовить еще 20 минут. Доведи по соли и специям, присыпь мелко нарубленным укропом.

8. Картофель, тушенный с фаршем

Готовь картошку в толстостенном казанке.

Тебе понадобится: 2 стакана овощного бульона, 600 г картофеля, 300 г фарша, 1 лук, 1 морковь, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль, 20 г укропа, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Нарежь картофель, лук и зелень, морковь натри на терке. Обжарь фарш с луком и морковью 4-5 минут, посоли и поперчи. Добавь горячий бульон, специи, картошку и туши 20 минут на медленном огне. Посоли, поперчи и присыпь мелко нарубленным укропом.

9. Тушеный картофель с помидорами и сладким перцем

Отличный рецепт приготовления тушеной картошки для семейного ужина!

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 стакан горячей воды, 2 болгарских перца, 200 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка кинзы, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, соль, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь картошку, всыпь специи, болгарский перец, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Влей воду и протуши еще 15 минут. Добавь соль, перец, мелко нарубленную зелень и чеснок.

10. Картошка, тушенная с квашеной капустой

Слишком кислую капусту обязательно следует промыть.

Тебе понадобится: 0,5 кг картофеля, 1 стакан овощного бульона, 200 г квашеной капусты, 1 лук, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 3 веточки петрушки, 50 г сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь специи, капусту и готовь 5 минут. Всыпь картошку и туши, пока не выпарится влага. Влей горячий бульон, томи 20 минут на медленном огне, посоли, поперчи и присыпь нарубленной петрушкой.

Что приготовить из картошки: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Тушеная картошка с мясом и баклажанами

Нарезанные баклажаны промой в соленой воде, чтобы убрать горечь.

Тебе понадобится: 200 мл кипятка, 500 г картошки, 1 баклажан, 300 г мяса, 1 лук, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Обжарь мясо с луком и морковью, добавь картофель, баклажаны, лавровый лист и готовь 10 минут. Влей горячую воду и туши 20 минут на медленном огне. Выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи.

12. Молодая картошка, тушенная со сливками и зеленью

Если картошка мелкая, то время приготовления блюда значительно сокращается.

Тебе понадобится: 800 г молодой картошки, 100 мл сливок, полпучка укропа, 3 стебля зеленого лука, 1 стакан горячей воды, соль, 50 г сливочного масла, молотый черный перец.

Приготовление: Картофель промой и очисти от тонкой кожуры, измельчи укроп и зеленый лук. Обжарь картошку 5 минут на сковороде, влей воду со сливками и туши 7 минут. Перед выключением посоли, поперчи, добавь зеленый лук и укроп.

13. Тушеная картошка с куриной печенью

Чтобы убрать горечь, вымочи печень 10 минут в молоке.

Тебе понадобится: 600 г картофеля, 300 г куриной печени, 1 лук, 1 морковь, 1 стакан горячей воды, 3 горошины душистого перца, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи и печень. Обжарь лук с морковью, добавь печень и готовь 10 минут. Всыпь картофель и душистый перец. Через 5 минут влей воду и туши еще 15 минут после закипания. Доведи по соли и специям.

14. Картошка, тушенная с копченостями

При обжаривании копченое мясо становится еще более ароматным.

Тебе понадобится: 600 г картофеля, 200 мл воды, 300 г копченых ребрышек, 1 репчатый лук, 1 морковь, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Добавь ребрышки, картошку и продолжай готовить еще 10 минут. Влей горячую воду и туши 15 минут на медленном огне. Посоли, поперчи и присыпь мелко нарубленной петрушкой.

15. Картошка, тушенная с уткой

Рубить утку нельзя, потому что кости могут раскрошиться и остаться в мясе.

Тебе понадобится: 700 г картошки, 500 г утки, 1 лук, 1 морковь, молотая паприка, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, соль, 800 мл воды, 30 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь утку и овощи. Обжарь лук с морковью, добавь птицу, специи и готовь 10 минут. Влей воду, протоми 40 минут на медленном огне, добавь картофель и туши 20 минут. Доведи по соли и выключи.

10 отличных рецептов тушеной капусты с картошкой

16. Тушеный картофель с тушенкой

Готовое блюдо обязательно должно настояться 5-10 минут.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 1 банка тушенки, 1 морковь, 1 лук, 2 стакана кипятка, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь, тушенку разомни вилкой. Обжарь лук с морковью, добавь тушенку, лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавь картошку, кипяток и туши 20 минут на медленном огне. Посоли и поперчи.

17. Тушеная картошка с кроликом

Нежное мясо кролика относится к диетическим.

Тебе понадобится: 1 кг кролика, 1 кг картошки, 600 мл горячей воды, 2 лука, 1 морковь, 2 ст.л. сметаны, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Обжарь кролика с двух сторон до румяной корочки, влей 400 мл горячей воды и протуши полчаса. Добавь лук, морковь, картофель, сметану и готовь 10 минут. Влей оставшуюся воду и туши все вместе 15 минут. Доведи по соли, специям и сними с огня.

18. Тушеная картошка с говядиной

Нарезай говядину на небольшие кусочки, чтобы она приготовилась быстрее.

Тебе понадобится: 1,5 стакана бульона, 600 г картофеля, 400 г говядины, 1 лук, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 50 г сливочного масла, соль, молотый перец, 3 веточки базилика.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь мясо с луком и морковью, влей воду, потоми 30 минут. Добавь картофель, чеснок, лавровый лист и туши еще 20 минут. Готовое блюдо посоли, поперчи и укрась веточками базилика.

19. Тушеная картошка с лисичками

Промывай лисички на сите под проточной водой.

Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 0,5 кг лисичек, 1 лук, 1 морковь, стакан горячего бульона, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи, грибы промой. Обжарь лисички с луком и морковью, добавь картофель, горячий бульон и протуши 20 минут на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок.

20. Картошка с шампиньонами, тушенная в мультиварке

Также можно приготовить это блюдо и на режиме «Мультиповар».

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 400 г шампиньонов, 1 лук, 1 морковь, 3 ст.л. сметаны, стакан кипятка, соль, молотый черный перец, 50 г сливочного масла, 5 веточек укропа.

Приготовление: Нарежь овощи и грибы. На программе «Жарка» обжарь лук с морковью и грибами. Всыпь картофель и готовь до золотистого цвета. Добавь воду, сметану, соль и перец. Выбери программу «Тушение» и готовь картошку еще 20 минут. В конце присыпь измельченным укропом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Картошка тушеная с индейкой и овощами

Простой вариант приготовления быстрого жаркое из птицы и любых овощей. Филе индейки можно заменить на филе курицы, ну а овощи можно добавлять абсолютно любые, на Ваш вкус. Ну а любители томатов могут добавить в соус томатный сок или свежие помидоры.

Ингредиенты: Филе индейки – 400г. Лук – 1шт. Морковка – 1шт. Баклажаны – 1шт. Картошка – 500г. Чеснок – 2-3 зубчика. Зелень – 15г. Замороженные овощи(перец, кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль) – 100г. Сметана – 200мл. Оливковое масло – 2-3ст. ложки. Соль, перец, лавровый лист, специи.

Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 40-45 минут.

Ингредиенты рецепта “Картошка тушеная с индейкой и овощами”


  • Филе индейки – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Картошка – 500 г.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зелень – 15 г.
  • Замороженные овощи – 100 г.
  • Сметана – 200 мл.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Соль – 4 щепотки
  • Черный молотый перец – 3 щепотки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Специи – 2 щепотки

Рецепт картошки тушенной с индейкой и овощами:

  1. Филе индейки порезать небольшими кусочками. Лук порезать средними кубиками и добавить к филе. Добавить к мясу 2-3 ст. ложки оливкового масла, соль, лавровый лист, специи по вкусу.

  2. Все хорошо перемешать.

  3. Морковку порезать соломкой.

  4. Баклажаны порезать соломкой.

  5. Картофель порезать соломкой.

  6. Чеснок и зелень измельчить.

  7. Взять замороженные или свежие овощи.

  8. Морковку положить в разогретую с маслом сковородку.

  9. Когда морковь слегка обжарилась добавить к ней баклажана.

  10. Обжарить баклажаны 3-5 минут и добавить к ним мясо.

  11. Обжарить филе до образования легкой корочки.

  12. Добавить картофель.

  13. Когда картофель почти готов добавляем замороженные овощи, все перемешиваем и тушим 3-5 минут.

  14. Добавляем в картошку сметану, соль и перец.

  15. Когда сметана закипит делаем маленький огонь и накрываем крышкой.

  16. Когда картошка окончательно приготовилась засыпаем мелко порезанную зелень и чеснок.

  17. Перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Выключаем картошку, накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Осенняя пора великолепна не только роскошной природой. В огородах поспели и налились экологически чистые и полезные овощи. Самое время готовить разные красивые и вкусные блюда из них, например, овощное рагу – ассорти. Рагу из кабачка, картошки и баклажанов можно готовить в кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими бортиками. Помимо основных ингредиентов, можно добавлять в состав лук, морковь, помидоры. Яркий аромат приобретет овощное блюдо, если добавить свежую рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Это вкусное овощное тушеное блюдо с пряностями наполнено сытными овощами и богатым бульоном, приправленным перцем. Рагу из осенних овощей обязательно согреет вас даже в самые холодные дни. Позвольте маленький совет, чтобы сделать ваше овощное рагу более густым и насыщенным: в конце варки просто разомните несколько ломтиков картофеля обратной стороной ложки. Размятый картофель сыграет роль соуса и свяжет все остальные ингредиенты. Давайте же посмотрим, как приготовить вкусное овощное рагу на примере этого пошагового рецепта с фото.

Что нам потребуется для овощного рагу

  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • картофель — 3 клубня;
  • лук — 1 луковица;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • соль — 1/3 ч.л.;
  • черный молотый перец — 3 щепотки.

Получится 4-5 порций.

Как приготовить рагу из кабачка, картошки и баклажанов

 

  1. Баклажан помоем и нарежем кубиками. Чтобы избавиться от горечи, засыплем кубики тремя щедрыми щепотками соли и оставим на 15 минут.
  2. Репчатый лук почистим и мелко нарубим.
  3. Картофель почистим и нарежем небольшими кубиками.
  4. На разогретую сковороду нальем ложку растительного масла, через минуту выложим туда кубики лук. Обжариваем на слабом огне пару минут, помешивая. Через 2 минуты туда же отправим и картофель, обжариваем его с луком 4-5 минут.
  5. Кабачок помоем, нарежем небольшими кубиками. Если на кожуре есть повреждения – удалим их. Лучше, конечно, брать молодые с мягкой, нежной кожицей, тогда можно не снимать ее. Но зрелый или старый кабачок нужно обязательно освободить от кожуры и вдобавок удалить сердцевину с семечками.
  6. Баклажаны промоем от излишков соли и вместе с картофелем, луком и кабачками переложим в кастрюлю.
  7. Морковь почистим и мелко нарежем, переложим в кастрюлю. Подсолим блюдо, добавим специи, перемешаем. Можно влить в кастрюлю 70-100 мл воды, чтобы овощи тушились, а не жарились. Огонь сделаем слабый и тушим, иногда помешивая, 20 минут.
  8. Помидоры помоем, нарежем небольшими кусочками. Спустя 15 минут отправим их в кастрюлю к овощной массе кабачков и баклажанов, перемешаем.

 

Готовое овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой можно подавать горячим или охлажденным, со свежей зеленью, сметаной. Это сытное и ароматное рагу согреет в пасмурный день, наполнит энергией. Идеально подойдет для соблюдающих пост, для вегетарианцев и тех, кто следит за питанием. Сезонные местные овощи – кладезь витаминов, поэтому надо непременно подавать на стол их ежедневно. Когда как не ранней осенью баловать себя и помогать организму, готовить его к длинной зиме? Для мужчин к такому овощному рагу можно подать кусок жареного либо запеченного мяса или рыбы, мясную нарезку, зерновой хлеб.

Автор: Юлия С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Рецепт соте “Пальчики оближешь” из курицы с овощами: баклажанами, помидорами, картофелем

Добрый день, дорогие читатели!

Слово «соте» происходит от французского слова «saute», что означает скачок, прыжок. Французы дали меткое название блюдо потому, что при обжаривании овощи и мясо перемешивают путем встряхивания сотейника. То есть, сотейник или сковороду с обжариваемыми овощами и мясом приподнимают и слегка встряхивают. Овощи и мясо подпрыгивают и перемешиваются друг с другом. Поэтому столь вкусно соте из курицы с овощами, что аж пальчики оближешь!

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Мы уже с Вами готовили курицу в духовке с овощами. Вкусное блюдо, но приготовление занимает время. А соте из курицы с овощами можно приготовить за полчаса. Овощи можно комбинировать или менять. Я соте готовила летом. Поэтому у меня был широкий ассортимент свежих овощей и свежие томаты вместо томатной пасты. Овощи я заранее помыла и почистила, а резала уже по в процессе приготовления.

Соте из курицы с овощами: рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

  • Куриное филе  — 500 гр.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Перец болгарский — 3 шт.;
  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Приправы: кориандр, зира (кумин), черный перец, соль — по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Куриное филе промываем, обсушиваем и режем кубиками примерно по 2 см.

Филе выкладываем в большой сотейник или казан, обжариваем немного в масле. Лук режем четвертинками колец и добавляем к филе, обжариваем до золотистого цвета лука.

Добавляем к луку резанные соломкой морковку и болгарский перец.

Натираем на терке или режем мелко помидоры и добавляем к овощам, когда все овощи обжарятся с филе.

В этот же момент добавляем приправы и соль. Будет вкуснее и ароматнее, если приправы прямо перед закладывание промолоть в ступке.

Картофель нарезаем кубиками по 1,5-2 см.

И закидываем его в наше соте. Сверху заливаем водой, чтобы она покрывала картофель. Включаем большой огонь и ждем когда закипит. Закипело — убавляем огонь и варим до полуготовности картофеля минут 5-7.

В это время подготавливаем баклажаны. Режем их как и картошку кубиками по 1,5-2 см. Я баклажаны не чищу и не выдерживаю в соленой воде. Они и так получаются вкусными, без горечи.

Добавляем баклажаны в соте и варим 10-15 минут.

Если картофель сварился и баклажаны тоже, то соте готово и можно подавать на стол.

Соте считается полноценным блюдом, гарнир не обязателен к нему. Но при желании можно подать с рисом, со спагетти, с гречкой.

Приятного Вам аппетита!!!

 

Сохранить рецепт 11
Загрузка…

Тушеная говядина из баклажанов | Поваренная книга My Life

Это тушеное мясо из баклажанов – легкое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или на плите. Пикантные сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут восхитительным блюдом в любой вечер недели.

На этой неделе в Sunday Supper мы чествуем наших отцов с Любимый рецепт папы s. Хотя мой отец любил всевозможные блюда и блюда, мне эта тема показалась довольно сложной.Он любил всю ближневосточную еду, которую готовили моя мама и бабушка, но я не припомню какой-нибудь любимой. Я действительно помню, что он любил все, что было с рисом, и подумал об этом тушеном мясе из баклажанов . Я помню, как моя мама делала это для него, хотя баклажан с ней не соглашался. Я уверен, что она сделала это, чтобы доставить ему удовольствие. Оба моих родителя скончались, но приготовление этого блюда напоминает мне их обоих. Мне повезло с прекрасным папой (и мамой), и у меня есть 2 брата и 2 сестры, которые чувствуют то же самое. Так что, Зак, это блюдо для тебя.

Я сделал это недавно в моем Instant Pot, когда мой муженек путешествовал, потому что он не любит баклажаны. Я новичок в Instant Pot, но пока это отличный инструмент для приготовления пищи. Это не только упростило это блюдо, но и сделало его намного быстрее. Мясо было настолько нежным, что мне не терпится поэкспериментировать с тушеным мясом и карри. Так что, если вы предпочитаете приготовить этот рецепт в скороварке или мультиварке, я уверен, что он подойдет. Я просто сначала обязательно подрумяню мясо.

В этом рецепте я хотел бы отметить две вещи. Моя семья всегда ела дырявый рис. Мой муженек называет его дырявым рисом, потому что, когда вы поднимаете крышку кастрюли, вы можете увидеть идеальные маленькие дырочки в рисе, когда он готов. Желтый цвет от добавленной куркумы, а сверху кедровых орехов – вот как моя семья подавала рис по особым случаям. У меня небольшая одержимость кедровыми орехами, и мне нравится их вкус с рисом и макаронами. Однако ни желтый дырявый рис, ни кедровые орехи не нужны.Я просто приготовил рис таким образом, потому что именно так он бы понравился моему отцу. Также блюдо слева – это то, что моя мама приготовила как для этого рецепта, так и для своего рагу из зеленой фасоли , которое очень похоже на это. Она давила чеснок и смешивала его с небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством молотого кориандра. Она поставила его в микроволновую печь примерно на 30 секунд, а затем добавила в тушеное мясо в конце. Не знаю, почему она это сделала, но это добавляет тонкости, поэтому я тоже так делаю. Я просто хотел показать вам, как это выглядит, потому что это довольно необычное занятие.

Тушеная говядина из баклажанов

Сегодня я не буду вдаваться в подробности этого рецепта, так как у нас есть много отличных рецептов для наших отцов ниже. Это тушеное мясо с баклажанами и говядиной довольно легко приготовить, и это одно из моих любимых блюд. Надеюсь, вам это понравится так же, как, я уверен, моему папе. Спасибо Саре из The Chef Next Door за организацию и, пожалуйста, прокрутите вниз, чтобы увидеть больше рецептов из семейства Sunday Supper . С Днем отца Поп Поп.Люблю и скучаю по вам!

Рагу из баклажанов и говядины #SundaySupper

Это тушеное мясо из баклажанов – легкое ближневосточное блюдо, которое можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или на плите. Пикантные сладкие помидоры с шелковистыми баклажанами и мясом, приправленным корицей, станут восхитительным блюдом в любой вечер недели.

Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 20 минут Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)

Состав

  • 1 фунт говядина кубический
  • 1 Столовая ложка оливковое масло
  • 1/2 чайная ложка корица
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка перец
  • 1 1/2 чашка говяжий бульон или вода
  • 1 баклажан кубический
  • 1 28 унция банка измельченных помидоров
  • 1 6 унция банка томатной пасты
  • 2 гвоздика чеснока
  • 1/4 чайная ложка Молотый кориандр

Инструкции

  1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле и добавьте кубики говядины.

  2. Посыпать корицей, солью, перцем и немного поджарить мясо.

  3. Добавьте бульон или воду, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока мясо не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли жидкости и что мясо не подгорает. При необходимости добавьте еще воды или бульона.

  4. Когда мясо будет приготовлено, добавьте баклажаны, измельченные помидоры и томатную пасту. Наполните банку томатной пасты водой и добавьте ее.

  5. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20–30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

  6. Тем временем добавьте 1 чайную ложку масла, измельченного чеснока и кориандра в небольшую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 30-40 секунд, пока чеснок не станет ароматным, но не пригорит.

  7. Добавьте к смеси баклажанов за 5 минут до готовности. Хорошо перемешать.

  8. Если вы используете кедровые орехи, запекайте на слабом огне в сухой сковороде. Следите за тем, чтобы не обжечься.

  9. Добавьте орехи поверх риса и подавайте с готовым тушеным мясом.

Аутентичная румынская картофельная мусака – The Bossy Kitchen

  • Поделиться155
  • Твитнуть
  • Шпилька370
  • Сохранить29

Румынская аутентичная картофельная мусака сделана из слоев картофеля и фарша. Это блюдо – комфортная еда, идеально подходящая для семьи!

Что такое мусака?

Мусака – популярное блюдо, которое можно найти в средиземноморской кухне или на Балканах.Вы, вероятно, найдете его в каждом греческом ресторане, поскольку он известен, особенно в Соединенных Штатах, как часть греческой кухни и не более того.

Однако исторически мусака также была найдена в каждой стране, которая была частью Османской империи или находилась под ее влиянием.

Мусака картофельная

Даже если Румыния никогда не была частью большой империи, в румынской кухне много оттоманских влияний. Поэтому у нас есть вариант этого блюда, который также очень популярен в Греции.

Мусака готовится из слоев овощей, обычно баклажанов или картофеля, и фарша. В Греции используют фарш из баранины.

В Румынии мы используем фарш из свинины или говядины или смесь этих двух видов мяса. В некоторых вегетарианских версиях вместо мяса используются грибы. Есть также версии, в которых вместо картофеля или баклажанов используются макароны.

Моя версия сделана из картофеля и говяжьего фарша. Вы можете использовать тот же рецепт, но замените картофель баклажаном или кабачком.

Поиграйте с ингредиентами и посмотрите, что вам больше нравится. Мне все версии нравятся одинаково.

Мусака или «Мусака», как мы ее называем в Румынии, та, которую я покажу вам дальше, использует вареный картофель.

Некоторые румыны сначала обжаривают картофель, прежде чем использовать его в рецепте. Независимо от того, как вы это сделаете, картофель нужно приготовить, прежде чем собирать мусаку.

ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ВАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ:

Хорошо очистите картофель, затем поместите его с кожурой в кастрюлю и сварите в воде, достаточной для того, чтобы он покрыл его.Они готовы, когда через них проходит вилка.

Слейте воду и дайте картофелю остыть, пока вы не сможете обработать его. Снимите кожицу и нарежьте ломтиками.

ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ:

Очистите и очистите картофель, затем нарежьте его ломтиками. Жарьте их в один слой порциями на сковороде с большим количеством масла.

Снимите жареный картофель со сковороды и поместите его на поднос, покрытый бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

Затем продолжайте рецепт.

Слои картофеля, ароматный фарш, сыр и сметана сверху делают это блюдо по-настоящему комфортным блюдом, которым можно наслаждаться в любое время года. С бокалом вина. Красный. Или белый. Или как хотите.

Его относительно легко собрать, и из него получаются отличные остатки на обед или ужин на следующий день. Идеально для семьи! Наслаждаться!

Прикрепите аутентичный румынский картофельный мусака:

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook, и Twitter, чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Состав

  • 8-9 отварных средних картофелей с кожурой на
  • 1 1/2 фунта говяжьего или свиного фарша (или их смеси)
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров или томатной пасты
  • 2 столовые ложки растительного масла для обжаривания мяса
  • горсть нарезанной петрушки
  • 1 стакан тертого сыра Чеддер
  • 1 стакан сметаны
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки или панировочных сухарей на дно противня

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. Хорошо вымойте кожуру картофеля с помощью кухонной щетки.
  3. В большую кастрюлю поместите картофель и достаточно воды, чтобы покрыть его. Картофель отварить до готовности (иначе их не пропустит вилка).
  4. Когда картофель сварится, снимите кастрюлю с плиты, слейте воду и отставьте картофель в сторону, чтобы он остыл.
  5. Пока картофель остывает, обжарьте фарш на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла.
  6. Добавьте нарезанный лук, соль, перец и перец, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать мясо и лук вместе.
  7. Когда мясо будет готово, добавьте измельченные / нарезанные кубиками помидоры или банку томатного соуса.
  8. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне несколько минут, пока жидкость не уменьшится и не образуется соус.
  9. Добавьте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте.
  10. Отдельно взбить яйца и смешать их со сметаной и тертым сыром.
  11. Снимите кожицу с картофеля и выбросьте его. Картофель нарезать ломтиками.
  12. Масло и мука / панировочные сухари в форме для выпечки 8×8 дюймов.
  13. Положите ломтики картофеля на дно сковороды. Добавьте слой мясной смеси.
  14. Добавьте еще один слой нарезанного картофеля, еще один слой мяса и повторяйте, пока не закончите все ингредиенты.
  15. Последним слоем должен быть картофель.
  16. Яйца взбить, смешать со сметаной и сыром. По вкусу посолить. Залить этой смесью последний слой картофеля.
  17. Выпекать в духовке при температуре 350F около часа или до золотистого цвета сверху.
  18. Нарезать квадратами и подавать в теплом виде со сметаной.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 643 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 167 мг Натрий: 553 мг Углеводы: 49 г Волокно: 6 г Сахар: 5 г Белки: 39 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Вкусное рагу из баклажанов с мясом

Делиться – значит позаботиться!

Перейти к рецепту

Турки любят готовить блюда из баклажанов. Существует огромное количество разнообразных блюд, которые можно приготовить из баклажанов; от солений до основных блюд, от салатов до закусок. Однако большинство блюд требует жарки. Ненавижу жарку, она вызывает много запаха и калорий. Этот рецепт не требует жарки баклажанов, поэтому блюдо получается более легким, но при этом очень вкусным.Предлагаю вам приготовить типичный рисовый плов и освежающий пастуший салат рядом с ним. Делает моего мужа очень счастливым человеком, надеюсь, ваши партнеры тоже будут счастливы.

Баклажан имеет губчатую консистенцию, поэтому при жарке он впитывает огромное количество масла, поэтому для его устранения используйте духовку. После того, как вы сделаете их похожими на старомодные пижамы, почистите их полосками и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Я не советую вам полностью очищать кожуру, так как в этом случае кожура становится слишком мягкой и сочной на вид.Не беспокойтесь о горьком вкусе неочищенных частей, вы не заметите этого при приготовлении баклажанов. Поместите их в верхний лоток. Добавьте оливковое масло и соль и перемешайте. Убедитесь, что все они плоские. Выпекать около получаса и прямо в середине перевернуть, чтобы все стороны были приготовлены.

Остальное в рецепте ниже. Пока баклажаны готовятся, отдельно приготовьте говяжий фарш и картофель. Картофель можно и пропустить, но я считаю, что он делает блюдо более насыщенным. Вы можете приготовить картофель вместе с баклажанами.

Объединяете поэтапно; внизу картофель с помидорами, посередине баклажаны, сверху говяжий фарш и дольки помидора. Наслаждайтесь этим красочным и вкусным блюдом.

Баклажаны с мясом без жарки

Без жарки, полезнее, но все же вкусно.

Баклажаны
  • 4-5 баклажанов среднего размера, не слишком жирные
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
Мясная начинка
  • 300 грамм говяжьего фарша
  • 2 нарезанных луковицы
  • 3 мягких зеленого перца нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
Картофель
  • 2 тонко нарезанных картофеля
  • 1 помидор или 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
Объединение
  • 3 помидора, нарезанных для начинки
  • кипяток
  • 1 чайная ложка соли по вкусу
  • 5-6 стеблей петрушки для украшения
Баклажаны
  • Вымойте баклажаны и очистите их вертикально полосами.Затем нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра.

  • Также очистите и нарежьте картофель. Делайте ломтики тонкими, чтобы они быстрее приготовились.

  • Положите ломтики баклажанов и картофель на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Хорошо перемешайте и убедитесь, что все они ровно лежат на подносе. Готовить в предварительно разогретой духовке при 180 ° Цельсия около получаса. Наполовину переверните, чтобы обе стороны могли запечься.

Мясо
  • Тем временем в кастрюлю добавьте две столовые ложки оливкового масла и нарезанный лук.Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавить говяжий фарш.

  • Готовьте, помешивая, пока мясо не изменит цвет.

  • Затем добавьте перец, который вы вынули из семян и нарезал, и измельченный чеснок. Варить все вместе еще 1-2 минуты.

  • Добавьте хлопья соли и красного перца. Перемешать, накрыть крышкой и закрыть огонь.

Объединение
  • К настоящему времени баклажаны и картофель, вероятно, готовы.Вылейте их в глубокую сковороду. Сверху вылить всю смесь говяжьего фарша.

  • Сверху уложите плоские большие ломтики помидора. Залейте кипятком столько, чтобы получилась половина высоты смеси. Варить, пока вода не закипит снова и снова. Отдохнуть 5 минут и подавать теплым.

  • Гарнир из рубленой петрушки

Тушеная говядина по-китайски с картофелем (土豆 炖 牛肉)

Говядина тушится в насыщенном пикантном бульоне с картофелем и морковью, пока она не станет нежной и ароматной.Это китайское тушеное мясо из говядины – легкий рецепт, который требует небольшой подготовки, и в следующие пару дней у вас будут вкусные обеды. Морозильная камера и возможность приготовления пищи. {Адаптируется без глютена}

Я часто получаю электронные письма от читателей о том, как сложно приготовить несколько китайских блюд одновременно и подать полноценный обед. Как вы, возможно, уже знаете, в китайских рецептах обычно есть длинные списки ингредиентов. К тому же рецепты могут потребовать больше времени, чем многие западные блюда.По правде говоря, даже моя мама, которая готовит китайскую еду для семьи более 30 лет, все еще сталкивается с той же проблемой.

Ее решение? Избегайте одновременного приготовления нескольких блюд.

Это мудрость, которую она повторяет снова и снова с тех пор, как я впервые уехала из дома учиться в Японию. Она все время напоминала мне приготовить тушеное мясо на выходных и заморозить его отдельными порциями, так что у меня есть основное блюдо на неделю. Так что каждый день мне просто нужно было приготовить овощное блюдо.Это намного проще, чем пытаться каждый день готовить новое мясное блюдо.

Это было почти 15 лет назад, когда концепции приготовления еды еще не было. Но это та же идея, которую я использовал все эти годы.

Кулинарные заметки

1. Отрезок говядины

Жаркое из говяжьего чака – мое любимое блюдо для тушеной говядины. Крой обычно очень доступен по цене и имеет нежную текстуру. По сравнению с традиционным китайским тушеным мясом, жареный цыпленок имеет гораздо более низкий процент жира.Но с годами я обнаружил, что многие мои американские друзья предпочитают постное мясо. Кроме того, это делает рагу более легким и полезным. Я использую эту стрижку с тех пор, как переехала сюда.

В Китае более популярны более жирные тушеные блюда. Моя мама обычно использует очень жирную говяжью грудинку, не убирая с нее жир. Дело в том, что жир защищает нежирную часть от перегрева, но тает во время приготовления. Так что в итоге вы получите маслянистое тающее во рту мясо. Если вы хотите более жирное тушеное мясо из говядины, постарайтесь найти очень мраморную вырезку грудинки или короткие ребрышки.В этом случае вам также нужно дольше тушить говядину, чтобы она стала нежной.

2. Подрумянивание не требуется

Моя мама никогда не подрумянивает мясо перед его тушением. Единственное, что она делает, это один раз отваривает мясо и сливает кипяток вместе со всеми коричневыми кусочками. Причина, по которой она отказывается от бульона, – избавиться от неприятного запаха мяса. Вернувшись в Китай, мясо хранится и продается на рынке при комнатной температуре. Иногда он может быть не в самом свежем состоянии, когда вы его покупаете.

Я обнаружил, что мясо в США намного свежее. Вот почему я применил тот же подход в этом рецепте. Но вместо того, чтобы слить кипяток, я снял и выбросил коричневые кусочки и сохранил бульон.

3. Контроль температуры важен

В кулинарной школе я усвоил одну вещь: единственное, что вам действительно нужно варить, – это макароны. Никогда не следует «варить» что-либо еще, лучше приготовить их в воде при более низких температурах.

Когда дело доходит до тушения мяса, важно контролировать огонь и не доводить бульон до полного кипения, так как мясо становится жестче и жестче.На начальном этапе вам нужно довести бульон до слабого кипения, чтобы в нем свернулась кровь из мяса и вы могли избавиться от коричневых кусочков. Как только это будет сделано, всегда держите бульон на слабом кипении. Это означает, что крошечные пузырьки то тут, то там поднимаются на поверхность бульона. На медленном огне говядина останется нежной. Это также предотвращает эмульгирование жира в бульоне, в результате чего получается прозрачный соус.

4. Уменьшение соуса

Есть несколько разных подходов к уменьшению количества соуса.

  • Добавьте красновато-коричневый картофель и готовьте, пока он не развалится. Крахмал из картофеля растает в бульоне и слегка загустевает.
  • Используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала, растворенного в 1/4 стакана воды, чтобы приготовить кашицу. Медленно влейте его в бульон и помешивайте, пока соус не загустеет. Это быстрый способ приготовить коричневый соус. Я бы использовал этот метод, если бы устраивал званый обед и хотел бы получить более красивую презентацию. Обратите внимание: крахмал потеряет свою эффективность при повторном нагревании, поэтому соус снова станет жидким, если вы нагреете остатки.
  • После добавления овощей доведите бульон до кипения. Он уменьшает количество соуса за счет его испарения, а также превращает немного жира в бульон для загустения соуса. Это традиционный китайский подход. Это создает более жирный и насыщенный соус.

Вы можете использовать как хотите. Мне просто нравится тонкий соус, полученный по рецепту, потому что я часто использую остатки соуса для приготовления тушеных овощей.

5. Остатки соуса

Оставшийся соус имеет восхитительный вкус концентрированной говядины и приправ, что делает его прекрасной основой для приготовления овощей.Я часто делаю это:

(1) Разогрейте мясо и соус на маленькой сковороде. Добавьте еще овощей (например, замороженную стручковую фасоль и т. Д.) И готовьте их вместе. Это просто мой способ добавлять овощи в еду. Хотите верьте, хотите нет, но иногда вкусные овощи мне нравятся больше, чем говядина.

(2) Добавьте ложку оставшегося соуса при приготовлении овощного жаркого. Это быстрый способ приготовить и приправить овощи.

Другие рецепты для приготовления еды

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Китайское рагу из говядины с картофелем (土豆 炖 牛肉)

Говядина тушится в насыщенном пикантном бульоне с картофелем и морковью, пока она не станет нежной и ароматной. Легкий готовый рецепт, который требует небольшой подготовки, и в следующие пару дней у вас будут вкусные обеды. Морозильная камера и возможность приготовления пищи. {Приспособляемость без глютена} Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте сухой херес вместо вина Шаосин.И замените соевый соус кокосовыми аминокислотами или тамари.

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: Приготовление еды

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Ингредиенты

  • 1 (3 фунта / 1,3 кг) жаркое из говяжьего цыпленка, нарезанное на кусочки 1,5 дюйма (3 см)
  • 1/4 стакана вина Шаосин (или сухого хереса)
  • 6 сушеных перцев чили
  • 1 имбирь большого пальца , нарезанный ломтиками
  • 3 зеленых лука, разрезанных пополам
  • 4 лавровых листа
  • 1 звездчатый анис
  • 1 палочка корицы
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1/4 стакана легкого соевого соуса ( или соевый соус)
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса (или соевого соуса) (* сноска 1)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 моркови, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
  • 2 средних восковых картофеля (или 1 крупный красновато-коричневый) картофель, разрезанный на четвертинки) (* Сноска 2)

Инструкции

  • Положите говядину в 4-литровую (3.78 литров) голландской духовки и добавьте 4 стакана холодной воды из-под крана, чтобы вода покрывала только говядину. Нагрейте кастрюлю на среднем или сильном огне, пока она не закипит. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала к дну кастрюли. Включите средний огонь. Дайте ему слегка покипеть 10-15 минут. Во время кипячения снимите пену с верхней части бульона и выбросьте, пока бульон не станет прозрачным.

  • Добавьте вино Шаосин, перец чили, имбирь, зеленый лук, лавровый лист, звездчатый анис, палочку корицы, сахар и молотый черный перец.Переключитесь на средний или слабый огонь. Дайте настояться под крышкой 40 минут.

  • Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус и соль. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Продолжайте варить на медленном огне от 1 часа до 1 часа 30 минут, пока говядина не станет мягкой, но не развалится.

  • Добавьте морковь и картофель. Варите на медленном огне еще около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

  • Подавать горячим как основное блюдо с рисом на пару или вареной лапшой.

Примечания

  1. Темный соевый соус придает соусу красивый коричневый цвет. Вместо него можно использовать соевый соус. Цвет блюда станет светлее, но на вкусовые качества это не повлияет.
  2. Если вы предпочитаете, чтобы картофель растворялся в бульоне, используйте вместо него красновато-коричневый картофель.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 468 ккал, углеводы: 12,8 г, белки: 31,3 г, жиры: 31,6 г, холестерин: 117 мг, натрий: 541 мг, клетчатка: 1,9 г, сахар: 3.4g

Рецепт | Epicurious

  • Мы делали это много раз, чтобы всегда получать восторженные отзывы. Обязательно запеките баклажаны на гриле, это быстрее и лучше, если кожица немного сухая и / или жестко срежьте ее. Используйте бульон из баранины вместо воды. Re: сырный соус, мы не можем получить кефалотири, поэтому мы используем сыр кассери (несостаренный кефалотири) и сыр пекорино романо. Все остальное как написано.

  • Обожаю этот рецепт. Я также запекаю баклажаны, а чтобы разбить хлопоты, я готовлю баклажаны и картофель на день вперед.(Людям, которые думают, что картофель не «принадлежит» мусаке: LOL. Как сказал другой комментатор, мусака похожа на мясной рулет – в каждой семье есть свой особый рецепт. У меня есть две старые выцветшие греческие кулинарные книги с 5 рецептами мусаки между ними. , два из которых включают картофель.)

  • Сделано с изменениями, предложенными рецензентами: запекли баклажаны, полностью приготовили картофель, добавили немного домашнего орегано. Это было потрясающе. Я происходил из греческой семьи и не знал, что такое картофель в рецепте, но он был очень хорош.На приготовление этого рецепта уйдет немного времени, но оно того стоит.

  • Раньше я уже несколько раз готовил мусаку, но прошло много лет, и я не был уверен в рецепте. Одна вещь, в которой я был уверен, заключалась в том, что картофель здесь не место, и я не учел их. Думаю, что в следующий раз, когда не буду обслуживать гостей, все же попробую их. Многие из обозревателей упомянули жир и время, потраченное на жарку баклажанов – в этом нет никакой необходимости. Если вы запекаете ломтики на противнях с оливковым маслом сверху и снизу в течение 20 минут, пока вы работаете с соусом бешамель (в конце я поливаю все это сыром, а не готовлю сырный соус) баклажан выходит идеально! Мне нравилось добавлять красное вино в мясной соус; В следующий раз я попробую добавить орегано и майоран.Я никогда не использовал гвоздику при приготовлении, но хорошая чайная ложка мускатного ореха – это отлично. Перед тем, как мусака отправится в духовку, я поливаю соусом бешамель корицей.

  • Вкусно! Я последовал советам других и полностью все приготовил, прежде чем собрать все вместе. Используйте фарш из баранины и 1 чайную ложку корицы вместо палочки корицы. Из-за комментариев некоторых рецензентов я положил картофель только на одну половину кастрюли, чтобы проверить, подходят ли они, и вердикт семьи был положительным – включая картофель.

  • Здесь есть хорошие комментарии. Полностью сварить картофель и запекать баклажаны с кожурой до тех пор, пока они не станут мягкими и вы не ожидаете, что они больше не потребуют готовки (жарка их требует много времени и грязи). Соедините куски мяса, готовьте и уменьшите до конечного вкуса. Убедитесь, что ваш топпинг немного жидкий, чтобы вы могли немного разложить его, чтобы сок попал в остальную часть. Когда все будет готово, вы можете запекать его в духовке, пока он не смешается, а верх не станет коричневым.

  • Отличный рецепт. На это нужно время, но оно того стоит. Больше всего времени уходит на жарку баклажанов. Думаю, в следующий раз я могу попробовать приготовить баклажаны на гриле, чтобы сократить жир.

  • Любовь, любовь, любовь к греческой еде – и абсолютная любовь к Мусаке – мы в значительной степени следуем традиционным рецептам и определенно стоит потраченного времени.

  • Мне нравится, как выглядит этот рецепт Я ел его раньше со своими близкими, большинству из нас это понравилось, возможно, у нас снова будет домашнее собрание и скоро снова приготовим этот рецепт, это действительно один вкусный рецепт, который вы должны проверить i Гарантирую вам все, что вы можете, если это очень вкусно

  • Мы получили много баклажанов из нашей коробки CSA, поэтому я, естественно, подумал о мусаке.Мы использовали индейку и следовали рецепту, как написано. Пока вы выполняете несколько задач одновременно, этот рецепт не займет много времени. Приготовьте мясной соус, дожидаясь, пока стечет баклажан и закипит картофель. Приготовьте сырный соус, одновременно обжаривая баклажаны. Это оказалось восхитительно, и он очень хорошо разогревается, чтобы взять обед на работу.

  • Мне очень нравится этот рецепт, но я предостерегаю: тщательно отварите картофель, прежде чем нарезать и запекать его. Я варил их 10 минут, но они все еще были слишком хрустящими; в следующий раз попробую 15.Кроме того, если вы ищете более низкокалорийную альтернативу белому соусу: слой нежирной рикотты, разбавленный небольшим количеством молока, на самом деле замечательно пропекается.

  • Сделано сегодня в точности по рецепту. На изготовление ушло почти 2 часа. Я бы сделал это снова, учитывая, насколько он хорош, и порекомендовал бы следующее: 1 – подготовьте и приготовьте все шаги, включая сырный соус, для приготовления одновременно. На приготовление каждого блюда уходит примерно полчаса – если у вас есть все готово одновременно, ваше время на кухне значительно сократится.Моя семья не поклонники баклажанов – я не сказал, и они не заметили – просто сказали, что все хорошо. Подается с греческим салатом на стороне, у нас была потрясающая еда.

  • Это было восхитительное блюдо. Я внес несколько изменений. Мне не хватало пармезана для сырного соуса, поэтому я также использовал азиаго, и это было замечательно. Вместо цельного молока я использовал обезжиренное молоко и половину и половину обезжиренного сырного соуса, что уменьшало количество калорий. Поскольку мы не едим мясо, я заменил его на филе Yves Veggie Cuisine без мяса.Никогда бы не узнал, что это не фарш, и это было вкусно. Моя единственная жалоба заключалась в том, что на то, чтобы сделать это с большим количеством шагов, требовалось очень много времени, но это того стоило.

  • Я был в Греции много раз, и мусака для греков такая же, как мясной рулет для американцев … классическое домашнее блюдо. Этот рецепт довольно близок к традиционному греческому приготовлению, за исключением панировочных сухарей, которые я пропустил. Я также исключил гвоздику и корицу, которые лично мне не нравятся в пикантных блюдах.Как и несколько других поваров, я испекла баклажаны (баклажаны) и оставила кожицу на них. Обжарьте картофель (около 10-15 минут). Кроме того, я приготовил баранину из свежемолотого орегано, который является повсеместным в Греции приправой.

  • Отличный вкус Мы с мужем любим готовить, поэтому мы положили это вместе довольно быстро. Баклажаны мы не обжаривали. Мы окропили жарил с оливковым маслом и запекал в духовке пока мы делали мясной соус и сливки соус.

  • Easy Stove-Top Beef Stew – Sugar and Spice

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по этим ссылкам и сделаете покупки, я могу получить небольшую комиссию. Я ссылаюсь только на продукты, которым искренне доверяю и рекомендую. Спасибо за поддержку.

    Быстрое и легкое тушеное мясо из говядины для варочных панелей. Хорошие новости: вы можете приготовить целую тушеную говядину на своей собственной плите! Если у вас нет голландской духовки или мультиварки, это рецепт для вас.

    Когда я только начинал по-настоящему экспериментировать и регулярно готовить на кухне, я учился в колледже.Естественно, у меня не было дорогих вещей, таких как настольные миксеры, вок или голландские печи.

    Еще один простой рецепт приготовления на плите – суп из кабачков с коричневым маслом и орехами. Он очень насыщенный, ореховый и пряный для холодных осенних дней!

    Или попробуйте классический осенний фаворит с этим кремово-обжаренным тыквенно-яблочным супом.

    Перейти к рецепту

    Что раздражает? Почти каждый рецепт тушеной говядины гласит, что вам нужно положить все в «безопасный горшок» и поставить в духовку на 6 часов.

    Хорошо. У меня это не сработало! Это рецепт, который я придумал и использовал в течение многих лет, чтобы приготовить вкусное, ароматное тушеное мясо из говядины, целиком и полностью на плите. (На самом деле, я до сих пор использую этот рецепт. Назовите это привычкой. Но мне просто нравится, как это получается!)

    Все, что вам нужно, это горшок. Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместились говядина, овощи и бульон. Но он не обязательно должен быть «безопасным для использования в духовке», «неразрушимым» или «радиационно-отталкивающим». Подойдет любой старый горшок. (Голландские печи защищают от радиации, верно? Я имею в виду, похоже, они должны.)

    Как приготовить рагу из говядины

    Процесс невероятно прост!

    • Приправить мясо и посыпать мукой
    • Обжарить / обжарить мясо
    • Обжарить ароматические вещества и травы
    • Добавить говядину обратно
    • Добавить вино и вочестерширский соус, варить в течение часа
    • Добавить твердые овощи и бульон, готовить до От 3 до 4 часов
    • Добавьте более мягкие овощи, готовьте от 30 минут до 1 часа
    • Съешьте.

    Я покрыл свою говядину кокосовой мукой, потому что мы с Василием стараемся есть меньше глютена и углеводов.(Ключевое слово: пытается ). Я выбрал кокосовую муку, потому что она намного более абсорбирующая, чем другая ореховая мука, и я хотел, чтобы суп немного загустел, пока он готовится.

    Конечно, лучший выбор – это обычная старая пшеничная мука с полным содержанием глютена или белая мука. В конце концов, глютен – ценный ресурс в кулинарии. Но если вы хотите быть особенным, как я, миндальная, кокосовая и овсяная мука – все работает!

    Нужно ли сначала поджарить, тушить или поджарить тушеное мясо?

    Да. Теперь я слышу вас: «Что будет делать немного подрумянивания?» Все равно тушится, вкусная корочка не имеет значения, да?

    Неправильно.

    Это НЕ шаг, который вы должны пропустить. Поверьте мне. Каждый раз, когда вы поджариваете или обжариваете мясо , у вас образуется корка, которая задерживает влагу. Влажное мясо – это хорошо. Никто не хочет сухого, жилистого, жесткого мяса. Всегда. Найдите время, чтобы сделать этот шаг.

    Нежное мясо – это не повод для вас? Отлично. Подрумянивание придает аромат. Подрумянивание мяса естественным образом выделяет ароматические соединения (благодаря реакции Майяра, это действительно так). По сути, высокая температура перестраивает аминокислоты (строительные блоки белков) и простые сахара, чтобы создать кольца, которые взаимодействуют совершенно по-новому и по-разному.

    Создает совершенно новые и разные вкусы. И еще один побочный эффект: потемнение!

    Так что да, вам действительно нужен этот шаг, если вы хотите глубину вкуса в рагу. Поверьте мне, поджаривание и поджаривание действительно имеют значение для конечного продукта. Не только вкус тушеного мяса, но и аромат самого бульона!

    Тушение немного отличается, так как требует небольшого количества жидкости. Скорее всего, вы не будете тушить мясо перед тем, как добавить его в рагу.Тушение часто является самостоятельным методом приготовления таких вещей, как баранья рулька или короткие ребрышки. Но если вы сначала потушите мясо, это сократит время приготовления тушеного мяса. Это также хороший способ добавить аромат жидкости, такой как вино или соус.

    Какое мясо использовать для тушения?

    Так как это рецепт тушеной говядины, используйте говядину.

    Я всегда выбираю два вида тушеного мяса. Одно большое жаркое и еще немного тушеной говядины, нарезанной кубиками.

    Для этого нет никакой логической причины, кроме чистого удовлетворения, которое я получаю от того, что погружаю ложку в нежное жаркое на медленном огне и наблюдаю, как оно разваливается. С ложки. Плюс жаркое на вкус. И они добавляют уровень бодрости. И еще мяса. Всегда хорошо.

    Как сделать тушеное мясо нежным?

    Просто: медленное приготовление. И я имею в виду медленное приготовление еды. Этот трюк не сработает, если у вас есть лишних 40 минут. Тебе нужно готовить говядину, пока она не растает от прикосновения ложки. А это требует времени, друг мой.

    Но в остальном все довольно просто. Просто поджарьте мясо, чтобы сок оставался внутри во время приготовления.Затем медленно тушите на огне 4-6 часов. Вуаля! Нежное тушеное мясо из говядины. Вам даже не нужно это проверять!

    Какие овощи подходят для тушеной говядины?

    Что бы вы ни захотели! Хорошо, это расплывчатый ответ. Но это правда.

    Я делю овощи на три категории: ароматические, жесткие и мягкие. Супер простой, но полезный.

    Ароматические вещества – это морковь, лук, сельдерей, чеснок… основные ингредиенты для приготовления бульона и бульона, которые придают восхитительный вкус, который мы все знаем и любим.Вам нужно как минимум 2 из них в суп. Возможно, больше, если захочется. (Обычно я использую все четыре.)

    К твердым овощам относятся: картофель, кабачки или баклажаны. Эти овощи могут долго готовиться, прежде чем полностью распадутся. Поэтому они сразу же идут в горшок.

    К мягким овощам относятся помидоры, грибы, шпинат, капуста, зеленая фасоль и болгарский перец. Эти парни имеют тенденцию очень быстро становиться грязными. Таким образом, они не ложатся в кастрюлю до последнего часа приготовления.

    Не стесняйтесь экспериментировать в этих категориях и готовить собственное тушеное мясо!

    Добавление зерен в тушеную говядину

    Добавление зерен в тушеную говядину – очень простой способ сделать его намного более сытным и густым. Более тяжелые зерна, такие как ячмень и рис, лучше, поскольку им придется конкурировать со всеми ароматами и ингредиентами тушеного мяса.

    Вы можете приготовить их самостоятельно и добавить в последнюю минуту. Или вы можете приготовить эти зерна в рагу с самого начала.

    Хорошо, в этот момент вы, вероятно, говорите: «Кэтрин, ты сказала, что тушеное мясо было легко и быстро!» Это. И теперь, когда я отговорил вам все нюансы тушеной говядины, мы перейдем к настоящей причине, по которой вы пришли сюда сегодня: рецепту!

    Что сочетается с тушеной говядиной?

    Гарниры: Суп и салат – это классика. Попробуйте салат из водяного кресса и мандаринового апельсина .

    Можно также употреблять ячмень, хлеб или картофельное пюре. Все одинаково вкусно!

    Вино: Предпочтительно красное.Я решил использовать Каберне Совиньон в тушеном мясе, так как сейчас зима, и мне нужен был дополнительный вес. Но я обычно сочетаю с Côtes du Rhône для более землистой, деревенской атмосферы. Сира тоже подойдет. Действительно любое тяжелое красное вино.

    Ищете другие супы? Попробуйте суп из тыквы с коричневым маслом !

    Или взгляните на в этом списке моих 4 лучших осенних супов сезона!

    Быстрое и легкое тушеное мясо из говядины для варочных панелей.Не требуется голландская печь или мультиварка.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Говядина, рагу, плита

    Количество порций: 6 человек

    • 1 Жаркое из говядины *
    • 1 фунт Тушеное мясо из говядины
    • 1/4 чашка Кокосовая мука
    • 2 чайная ложка Паприка
    • 2 чайная ложка Майоран
    • 4 столовая ложка Оливковое масло
    • 1 гвоздика Чеснок рубленый
    • 2 маленький лук
    • 2 Морковь
    • 2 стебли Сельдерей
    • 4 веточки свежая петрушка** рубленый
    • 6 маленький картофель
    • 1 Цуккини
    • 1 маленький баклажан
    • 2 маленькие помидоры
    • 10 Грибы
    • 2 Лавровый лист
    • 375 мл Красное вино
    • 3 столовая ложка Вустерширский соус
    • 2 столовая ложка Яблочный уксус
    • 4 чашки Бульон ***
    • Поваренная соль
    • Перец
    1. Высушите говядину.Смешайте кокосовую муку, половину перца и майорана, соль и перец по вкусу. Смазать каждый кусок говядины смесью.

    2. Нагрейте оливковое масло в большом супе или тушенке на сильном огне. Положите говядину в горячий жир и подрумяните со всех сторон. Снимите говядину с огня. Оставьте на сковороде любую мучную смесь!

    3. Добавьте ароматические компоненты, например: измельченный чеснок, измельченную морковь, измельченный сельдерей, измельченную зелень, лавровый лист и 1 измельченный лук.Обжарить 2-3 минуты до появления аромата.

    4. Добавьте говядину. Залейте мясо вином, яблочным уксусом и Вустерширским соусом. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 1 час.

    5. Добавьте твердые овощи, например: нарезанные цукини, нарезанные баклажаны и разрезанный пополам молодой картофель. Добавьте бульон. Помешивать. Дайте всей кастрюле закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого кипения. Варить 2–3 часа.

    6. Добавьте мягкие овощи, например, нарезанные помидоры и грибы, разрезанные пополам. Готовьте без крышки еще от 30 минут до 1 часа. Добавьте соль и перец по вкусу.

    7. Подавать с хлебом или ячменем.

    * Подойдет любое жаркое. Вы можете использовать здесь более жесткий, так как вы будете готовить его очень долго.

    ** Не стесняйтесь использовать и другие травы, такие как базилик, тимьян, шалфей, розмарин.Свежая зелень всегда вкусная!

    *** Подойдет курица, говядина или овощи.

    Перемешайте, какие овощи вы хотите добавить для разных вкусов.

    Этот пост был обновлен новыми фотографиями по состоянию на октябрь 2020 года. Проверьте старые фотографии ниже. Какая разница за год!

    Рецепт картофельной мусаки – болгарский

    Главная »Ужин» Рецепт картофельной мусаки – болгарский

    отправлено Любомира Сентябрь 4, 2019

    Рецепт картофельной мусаки – традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свинины, помидоров, лука и приправ.Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

    Это традиционное болгарское блюдо уже много лет является основным продуктом моей семьи. Он очень популярен у меня на родине и на Балканском полуострове.

    Приготовлен из отварного говяжьего фарша, лука, томатного соуса и натертого картофеля в неглубокой форме для запекания, затем покрыт пышной начинкой и сыром (по желанию). Самый лучший и простой рецепт мусаки, пусть и не традиционного греческого, но на вкус потрясающий!

    Что такое мусака?

    Источник: Википедия

    Мусака – блюдо из баклажанов или картофеля, часто включающее фарш, в Леванте, на Ближнем Востоке и на Балканах, с множеством местных и региональных вариаций.

    В разных регионах мусаку готовят и подают немного по-разному.

    Например, в Греции и Турции его можно приготовить либо из баклажанов, либо из картофеля, где картофель можно нарезать кубиками или тонко нарезать кружочками, а баклажаны обычно нарезают кружочками и жарят или запекают, затем покрывают томатным мясным соусом и заливают молоком. или соус на основе йогурта или Бешамель.

    Мусаку можно подавать как в горячем виде, так и при комнатной температуре.

    Мусака картофельная

    Мусака из картофеля более популярна на Балканах – в Болгарии, Сербии, Румынии и Албании.

    Картофель используется вместо баклажанов, свинины или говяжьего фарша или их комбинации, верхний слой обычно представляет собой молоко или йогурт, смешанные с сырыми яйцами, иногда с добавлением небольшого количества муки.

    Можно либо смешать картофель и фарш вместе, либо выложить картофель, фарш и томатный соус посередине, а затем положить сверху еще один слой картофеля. Выпекать, а затем добавить топпинг, который нужно выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.

    Так делают почти все в Болгарии.

    Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта мусаки?

    • масло растительное или оливковое
    • фарш (я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины)
    • лук
    • томатный соус
    • соль
    • томатная паста
    • черный перец
    • чабер летний (или чубрица – болгарская / балканская приправа)
    • вода
    • картофель
    • моркови (по желанию, обычно не использую)

    Для верхнего слоя:

    Я приготовил эту мусаку с начинкой из соуса Бешамель.В Болгарии его делают не так, но мне очень нравится его вкус.

    В болгарской мусаке используется другая начинка, сделанная из простого йогурта, яиц, муки и иногда сыра. Хотя мне нравится его вкус, я предпочитаю вкус пушистого соуса бешамель и, как правило, не остается сверху, а тонет между картофелем. Я включу два варианта верхнего слоя в карточку рецепта.

    • масло сливочное
    • мука
    • соль
    • молоко
    • Яичные желтки
    • фета (опционально)
    • мускатный орех

    Посыпка мусаки:

    Пармезан или любой сыр на ваш выбор для заправки.Мне нравится использовать сочетание пармезана и моцареллы, но даже если вы оставите эту сырную начинку, она все равно будет восхитительной!

    Как приготовить мусаку с картошкой?

    Приготовление мусаки требует некоторой подготовки и варки, но конечный результат очень вкусный и того стоит!

    1. Разогреть духовку до 350 F.

    2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и варите, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок.Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

    3. Смажьте форму для запекания 9 × 9 или 9 × 13 маслом.

    4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь. Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

    5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

    6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

    7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

    8. Для Бешамеля:

    9. В миске взбейте яичные желтки. Добавьте сыр фета, если он есть. Отложите в сторону.

    10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 2 минуты на среднем огне, часто помешивая.

    11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет.Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

    12. Полить приготовленный картофель соусом. Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

    13. Для посыпки болгарской мусаки:

    14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

    15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

    Приправа, используемая в рецепте болгарской мусаки:

    Хотя мусаку можно приготовить и без этой приправы, я предпочитаю использовать традиционные болгарские травы под названием «Летний чабер» или «Чубрица».

    Какое мясо использовать для этой картофельной мусаки?

    Вы можете использовать говяжий фарш, свиной фарш, смесь говяжьего и свиного фарша или бараний фарш.

    Как приготовить начинку для мусаки (вариации)?

    • Соус Бешамель – Взбить яичные желтки в миске. Растопить масло в кастрюле, всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая, добавить молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3-4 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.
    • Топпинг на основе йогурта – Топпинг из йогурта типичен для болгарской мусаки и обычно готовится из яиц, йогурта, соли и муки.Все взбейте, полейте запеченным картофелем и взбейте, разгладьте верх и запекайте до золотистого цвета.

    Еще рецепты из картофеля:

    Количество порций: 16

    Рецепт картофельной мусаки – традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свиного фарша, помидоров, лука и приправ. Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

    Для мусаки:
    • 1 столовая ложка растительное или оливковое масло
    • 1 фунт фарш – Я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины.
    • 1/3 чашка нарезанный кубиками лук
    • 1 зубчик чеснока – фарш
    • 1/4 чашка томатный соус
    • 2 столовая ложка томатная паста
    • 1 чайная ложка соль или больше по вкусу
    • 1/4 чайная ложка черный перец
    • 1 чайная ложка летний чабер – или чубрица – болгарская / балканская приправа
    • 2 чашки воды
    • 2 фунт картошка – очистить и нарезать кубиками 1/4 дюйма
    • 1/4 чашка нарезанная кубиками морковь – необязательно, обычно не использую
    • 1/4 чайная ложка тимьян – по желанию
    • 1/2 чайная ложка сушеная мята
    Для соуса Бешамель:
    • 6 столовая ложка масло
    • 1/2 чашка мука
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 чашки молоко
    • 3 яичные желтки
    • 1/2 чашка сыр фета – по желанию
    • 1/4 чайная ложка молотого мускатного ореха
    1. Разогрейте духовку до 350 F.

    2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и варите, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок. Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

    3. Форму для запекания 9×9 или 9×13 смазать маслом.

    4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь.Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

    5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

    6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

    7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

    8. Для Бешамеля:

    9. В миске взбейте яичные желтки.Отложите в сторону.

    10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая.

    11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

    12. Полить приготовленный картофель соусом.Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

    13. Для посыпки болгарской мусаки:

    14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

    15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

    Курс: обед

    Кухня: болгарский

    Ключевое слово: картофельная мусака

    Информация о питании
    Калорийность: 213 , жир: 14 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 75 мг , натрий: 387 мг , калий: 409 мг , углеводы: 13 г , сахар 2, клетчатка : 2 г , белок: 9 г , витамин A: 648% , витамин C: 8% , кальций: 95% , железо: 3%

    размещено в Beef, Dinner
    первоначально опубликовано 4 сентября 2019 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *