Картошку заморозить: Как заморозить картофель | Меню недели

Как заморозить картофель | Меню недели

Замораживание домашних полуфабрикатов очень экономит время, и если в морозильной камере будет несколько видов домашних заготовок, то при необходимости, можно быстро приготовить обед или ужин. Картофель тоже можно заморозить, но перед заморозкой его следует подвергнуть предварительной обработке. В этой статье собрана информация по заморозке картофеля брусочками и в виде готового пюре.

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Далее нарезать картофель брусками, соломкой или кубиками. Способ нарезки – произвольный и зависит от того, в каком блюде будет использоваться данная заготовка.

Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы как можно больше крахмала вымылось из картофеля.

За это время воду желательно сменить 2-3 раза.

Пока картофель находится в воде, нужно подготовить всё для бланширования: поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Также подготовить еще одну кастрюлю или емкость, в которую следует налить холодную воду (желательно досыпать сюда кубики льда, чтобы вода была ледяной).

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Погрузить брусочки или кубики картофеля в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды и с этого момента варить их 3 минуты. Если кусочков много, лучше разделить этап бланширования на два-три приема.

После трёх минут варки, картофель нужно откинуть на дуршлаг и быстро опустить в ледяную воду – чем быстрее он остынет, тем лучше.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Расстелить чистое полотенце и ровным слоем разложить бланшированные кусочки. Чтобы картофель быстрее просох, его можно несколько раз промокнуть бумажными или кухонными полотенцами.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

1. Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео здесь), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
2. Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

Рекомендуется замораживать картофель порционно, чтобы можно было доставать из морозилки лишь необходимое его количество для приготовления блюда.

Размораживать кубики, соломку или брусочки картофеля совсем необязательно. Их можно закидывать в кипящий бульон, жарить в масле или запекать в духовке. Например, замороженные брусочки картофеля можно посыпать смесью пряных трав, солью и перцем, разложить на противне и поставить в разогретую духовку.

По такому же принципу можно готовить картофель, запеченный с розмарином, жареную картошку с грибами и т.д.

При использовании замороженного картофеля в блюдах, готовящихся в духовке или на сковороде, увеличьте время их приготовления на 5-7 минут, чтобы картофель успел полностью растаять. Время приготовления супа увеличивать не нужно, поскольку в кипящем бульоне такой картофель разморозится очень быстро.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Следует заметить, что замораживать пюре необходимо свежее: на первые вторые сутки после приготовления, а не то, которое простояло в холодильнике больше 3 дней.

Если пюре свежеприготовленное, то его сперва следует охладить до комнатной температуры, а после в холодильнике примерно 2-3 часа.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Плотно закрыть выбранную тару, подписать этикетку с названием продукта и датой заморозки, отправить в морозильную камеру.

Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”. Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Из такого размороженного пюре можно приготовить множество блюд: картофельные зразы с грибами, картофельные ньокки со щавелем, картофельные блины, оладьи из картофельного пюре, картофельные вафли, запеканку из картофеля и фарша в мультиварке, картофельные маффины с сыром, картофельные крокеты, картофельную запеканку, осетинский пирог с картофелем и сыром и т.д.

Размороженное картофельное пюре можно просто подать в качестве гарнира на обед или ужин. Если после разморозки картофельное пюре стало плотнее, его нужно разогреть, влить немного теплого молока, добавить сливочного масла и еще раз хорошо помять толкушкой. Не используйте блендер – пюре станет клейким и невкусным.

Тонкости заморозки картофеля:

1. Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
2. Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
3. Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
4. Картофель желательно замораживать порционно.
5. Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
6. Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

Хранить картофель необходимо при температуре -18 градусов. Срок хранения сырого бланшированного картофеля 5 месяцев, картофельного пюре – 6 месяцев.

Можно ли замораживать картошку в морозилке?

Замороженные овощи и фрукты очень выручают зимой, когда так не хватает витаминов. Кроме того они помогают сэкономить время при готовке. Заморозить картофель достаточно просто и сейчас мы расскажем, как это сделать.

Как выбрать и подготовить картофель к хранению в морозильной камере?

При воздействии мороза овощ приобретает сладковатый вкус, что не всегда нравится хозяйкам. Дабы этого избежать, для последующего сохранения при низких температурах нужно выбирать сорта с розовой кожурой. В них изначально мало крахмала и сахара, следовательно – изменение вкуса будет не так выражено.

Клубни очистить, а затем подержать в холодной воде, чтобы в жидкость ушёл крахмал, который при заморозке превращается в сахар (отсюда сладкий привкус после размораживания).  

Однако хозяюшкам надо быть готовыми к тому, что сырой картофель после размораживания проблематично будет использовать при жарке: обычной вкусной жареной картошечки в привычном понимании получить не удастся – овощ станет мягким, изменится вкус.

Если вы планируете заготовить продукт именно для последующей жарки, то лучше заморозьте сразу жаренный картофель. Этого вопроса мы коснёмся в нашей статье.

Замораживают только резанный или целый картофель?

Ответ: и целые клубни, и нарезанные кусочками. Процесс подготовки в каждом случае будет отличаться. 

При заморозке картофеля целиком клубни необходимо подвергнуть бланшировке. Это условие обязательно, так как поможет избежать появления сладковатого привкуса. 

• В кастрюлю с кипятком опускаем картофель и бланшируем пять минут.
• Затем вынимаем и сразу опускаем в ёмкость с максимально холодной водой.
• Ждем, пока овощ остынет. 
• После этого тщательно просушиваем, чтобы при заморозке корнеплод не покрылся ледяной коркой. 
• Все готово: можно фасовать по пакетам и убирать в морозилку.

Если же вы хотите заморозить измельчённый картофель (например, для фри), то тут есть своя тонкость: 

• Чтобы ломтики не потемнели, их нужно посолить, а затем обвалять в муке. 
• Вышеуказанный пункт обязателен, ведь его соблюдение не даст кусочкам слипнуться при заморозке. 
• После картошку укладывают в один(!) тонкий слой на поднос или доску, на чём и отправляют в морозилку. 
• Замороженные кусочки теперь можно разложить по пакетам и поместить в морозильную камеру на хранение. 

Совет! Важно помнить, что размораживать перед готовкой картофель не нужно – сразу же используйте (тушите, варите, помещайте в пароварку или фритюрницу) овощи, которые только что достали из морозильной камеры.

Можно ли замораживать готовый картофель? 

Ответ положительный. В частности, хранят при градусах ниже ноля жареную картошку либо пюре. Оба блюда должны остыть до комнатной температуры, а только потом замораживаться. Картофельное пюре раскладывают по пакетам или контейнерам и отправляют в морозилку.

В случае с жареным картофелем необходимо удалить лишнее масло (положить готовые кусочки на салфетку, чтобы лишний жир впитался), а затем уже раскладывать и убирать в морозилку. 

Хранится эта еда в морозильной камере довольно долго (готовые блюда из картошки – в течение 2-3 недель, сырой корнеплод – 2-3 месяца).
 

основные правила заморозки в домашних условиях, как правильно готовить

Добавить в избранное

Заморозка картофеля — отличный способ сэкономить немного денег и готовить картофельные блюда холодной зимой. Существует несколько способов сохранения картошки при отрицательных температурах, и в данной статье будет подробно сказано о каждом из них.

ПоказатьСкрыть

Основные правила заморозки картофеля

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем хранить картошку в морозилке. Сам процесс хранения не потребует от вас никаких усилий, но овощ нужно правильно запаковать, подобрать оптимальный морозильник и настроить его на нужные параметры.

Герметичная упаковка — важное правило длительного хранения. Лучше всего для этих целей подбирать плотные, герметические полиэтиленовые пакеты, которые не будут рваться при перетаскивании их по морозильной камере. Однако в таком случае надо учесть: перед укладкой картошки на сохранение нужно выпустить из пакета весь воздух.

Излишек кислорода значительно уменьшит срок хранения корнеплода, к тому же может подпортить его вкус и визуальные характеристики. Фольга также станет отличным вариантом для запаковки картошки. Но она должна быть толстой, так как фольга для запекания тонкая и рвётся без особых усилий.

Знаете ли вы? Существуют сорта картофеля, мякоть которых синяя от природы. Одним из таких сортов является Linzer Blaue.

Ещё одно важное правило сохранения при низких температурах: повторная заморозка является крайне нежелательной. Размороженный продукт лучше сразу приготовить и есть. Специалисты рекомендуют хранить картошку при температуре не выше -18°С. Кроме того, важно следить за тем, чтобы не происходили перепады температур.

Для этих целей рекомендуется приобрести вместе с морозилкой источник бесперебойного питания.

Какой кухонный инвентарь необходим

Для каждого отдельного случая заморозки может потребоваться различный инвентарь, однако речь идёт о предметах, которые наверняка есть на каждой кухне.

В общем случае, при подготовке картошки вам понадобятся:

• кастрюля;
• сковорода;
• миска;
• дуршлаг;
• поднос;
• нож;
• резервуары для хранения овощей.

Выбор и подготовка картофеля к заморозке

Для хранения при отрицательных температурах необходимо выбирать сорта картошки с низким содержанием крахмала и глюкозы. Дело в том, что крахмал в процессе длительного воздействия на него отрицательных температур распадается из полисахарида на дисахариды и моносахариды (по сути, на обыкновенный сахар — сахарозу и фруктозу).

В итоге такая картошка при употреблении в пищу будет казаться вам чрезмерно сладкой.

Для этих целей лучше подбирать сорта картошки с розовой (не красной) кожурой, такие как Синеглазка, Весна, Веснянка, Жуковский ранний. Низкий уровень содержания крахмала в клубнях таких сортов, как Лидер, Погарский, Ред Скарлет, Темп.

Важно! Для замораживания на длительное время в целом сыром виде картофелины должны быть ровной структуры, плотные и без явных признаков повреждения кожуры. Если на кожуре имеются повреждения, такой овощ при длительном хранении быстро испортится и потеряет свои вкусовые качества.

При подготовке клубней необходимо в первую очередь замочить их в воде на некоторое время. Через 1-2 часа хорошенько их промыть и очистить от кожуры, затем снова замочить в холодной воде. Замачивая очищенную картошку, вы удаляете из неё излишки крахмала и предотвращаете дальнейшее потемнение овощей.

Способы заморозки картошки в домашних условиях

В современном мире, где ценится каждая минута свободного времени, люди начали искать продукты питания быстрого приготовления. Именно поэтому появилась мода на заморозку картошки фри, варёных и даже обжаренных клубней.

Целиком

Возьмите две большие кастрюли и налейте в одну из них горячую воду, а во вторую — холодную. Ёмкость с горячей водой поместите на конфорку с пламенем средней интенсивности, а в ёмкость с холодной добавьте кубики льда. Всё это нужно для бланшировки, но для начала подготовьте овощи: очистите их и хорошенько вымойте, подпорченные отбросьте, а слишком большие разделите на несколько частей.

Пошаговый этап бланшировки выглядит следующим образом:

1. Очищенные картофелины кладут в кипящую воду на пять минут.
2. После этого их моментально перекладывают в холодную воду со льдом.
3. Когда картофель остынет, его выкладывают на полотенце и хорошо просушивают. Можно использовать бумажное полотенце, которое впитает всю влагу с клубней. Важно не оставлять излишки воды на поверхности, так как при воздействии низких температур овощи покроются тонкой коркой льда.

Сухой картофель можно расфасовывать в пакеты и отправлять в морозильную камеру. Однако, если вы хотите избежать слипания клубней, можно проделать следующую хитрость: выложить все клубни на поднос и поместить на 30 минут в камеру с отрицательной температурой, затем вынуть, разложить по небольшим пакетам и отправить на длительное хранение.

После такой процедуры подмороженные картофелины не будут слипаться между собой.

Для фри

Отличный способ иметь у себя дома продукт быстрого приготовления для перекусов. Стоит только один раз затратить немного времени для того, чтобы в дальнейшем его экономить. Вот пошаговая инструкция по подготовке для заморозки картофеля фри:

1. Очистите клубни от кожуры и порежьте их соломкой. Для этих целей нужно подбирать картофелины средней длины, чтобы соломка имела естественный вид.
2. Порезанную соломку промойте в нескольких водах. Такая процедура поможет удалить из неё излишки крахмала.
3. Устройте для картошки паровую баню: закипятите воду в большой кастрюле, высыпьте соломку на дуршлаг, поместите его над водой (так, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с водой) и накройте всё крышкой.
4. Через 3-4 минуты достаньте соломку и сбрызните её подсолнечным маслом.
5. Выложите подготовленную картошку на специальный лоток и отправьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте её, расфасуйте по пакетикам и положите на длительное хранение при низкой температуре.

Такой продукт вам очень пригодится, когда нужно быстренько что-то перекусить, а под рукой ничего подходящего нет.

Пюре

Чтобы заморозить картофельное пюре, его нужно сначала приготовить. А готовится оно точно так же, как вы делаете это в повседневной жизни: очистите и сварите картошку, далее разомните её и дайте остыть. В готовое пюре при желании можно добавить немножко зелени и даже сметаны или молока (молочные продукты можно добавлять, но всё же это лучше сделать, когда вы будете размораживать продукцию). Когда пюре остынет, его следует разложить в пакеты и выпустить из них излишки воздуха. Важно проследить, чтобы после закрытия пакеты оставались герметичными.

Важно! Перед замораживанием пюре должно полностью остыть, иначе остаток пара превратится в ледяную корку.

Обжаренной

Вкусную жареную картошку можно заготовить большой партией и в загруженные дни лакомиться этим блюдом, не проводя долгие часы на кухне. Первым этапом в приготовлении станет очистка клубней. После этого их необходимо хорошенько промыть и нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать в привычной для вас манере с добавлением соли, перца, лука и других пряностей.

После обжарки картошка должна охладиться до комнатной температуры. Важно удалить с неё излишки жира, который не нужен в морозильной камере — для этого лучше всего воспользоваться бумажным полотенцем. Затем можно разложить обжаренный сухой картофель в пакеты и отправить на сохранение при отрицательной температуре.

Варёной

Отварную картофель можно замораживать как в кожуре, так и без неё. Для начала клубни нужно хорошенько промыть и отварить с добавлением соли и других специй (по желанию). Далее корнеплоды должны подсохнуть и полностью избавиться от излишков пара. Мокрый картофель рекомендуется обтереть бумажным полотенцем. После сушки отварные корнеплоды расфасовываются по надёжным пакетам или лоткам и отправляются в морозильную камеру.

Сроки и особенности хранения

Существуют некоторые тонкости хранения корнеплодов при отрицательных температурах, зная которые, вы сможете продлить срок их пригодности к употреблению:

• если не удалять излишки крахмала из картошки, то в процессе хранения она приобретёт черноватый оттенок;
• если сырой картофель не вымочить в нескольких водах, он будет обладать некоторой рыхлостью;
• чтобы картофелины не слипались между собой, нужно пользоваться правилом поэтапной заморозки (сначала подмораживать порцию, а затем фасовать и отправлять на постоянное место хранения), а также хранить продукт порционно;
• мороженые клубни — специфический по вкусовым характеристикам продукт, который понравится не каждому. Поэтому для начала следует заготовить небольшую порцию картошки и решить для себя, подходит вам такой продукт или нет.

Знаете ли вы? Самая дорогая картошка в мире выращивается на острове Нуармутье. Сорт La Bonnotte отличается сладковатой и очень нежной мякотью. Цена 1 кг такого корнеплода составляет 500 евро.

Держать корнеплоды необходимо при температуре не выше -18°С, иначе срок их хранения значительно снизится. Сырой подготовленный картофель можно хранить около 5 месяцев, отварной или жареный — до 6 месяцев.

Как правильно размораживать и готовить картошку после заморозки

Процесс приготовления замороженной картошки будет зависеть от того, каким способом вы его подготавливали и хранили:

• целые корнеплоды, которые хранились в сыром виде, не требуют размораживания. Их необходимо сразу класть в бульон или на сковороду с маслом, и готовить;
• картошку фри нужно достать из камеры для хранения и тут же опустить в раскалённое масло;
• жареный картофель и пюре можно разогреть в микроволновке несколько минут и сразу же кушать.

Как видите, заморозка всеми любимого овоща происходит просто, без особых хлопот, зато может сэкономить много времени. Всегда приятно достать с морозилки готовую картошку, быстро её разогреть и тут же употребить.

ТОП 10 способов в домашних условиях с фото и видео

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

• Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
• Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
• Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

• Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

1. Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
2. Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
3. Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
4. Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

1. Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
2. Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
3. В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
4. Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Пюре

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

1. Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
2. Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
3. Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
4. Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

1. Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
2. Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
3. Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

очищенный в морозилке, для фри, нарезанную, вареную и жареную

Содержание статьи

Картошку редко замораживают с целью сэкономить деньги. Овощ доступен зимой, отличается невысокой стоимостью. Чаще хозяйки делают для себя удобные полуфабрикаты. С ними легко приготовить различные блюда с минимальными затратами времени, сил.

Тема дня — замороженный картофель. Рассмотрим основные способы заготовки корнеплода, особенности предварительной обработки и другие нюансы. Почему картошка сладкая?

Можно ли замораживать картошку

Многие хозяйки сталкивались с подмороженным картофелем. После приготовления он становится сладким, невозможно использовать в блюдах. Это происходит за счет изменения цепочек крахмала.

Около 20% вещества при низких температурах расщепляется до сахарозы. Отсюда возникает вопрос, можно ли вообще замораживать картошку в морозилке. Ведь она часто продается в составе овощных смесей. Заведения быстрого питания используют полуфабрикат для последующего приготовления во фритюре.

Какой картофель вы обычно замораживаете?

ЦелыйПюре

На самом деле сырой картофель в первозданном виде замораживать не рекомендуем. Требуется предварительная подготовка. После некоторых манипуляций продукт отлично переносит хранение в камере. Он сохраняет полезные свойства, вкус, значительно экономит время.

Замороженный самостоятельно картофель используют для приготовления фри, других горячих блюд. Можно хранить в камере приготовленный овощ. Максимальный срок годности 6 месяцев.

Выбор и подготовка продукта

Для замораживания выбирают сорта с низким содержанием крахмала. Идеально подходит летний молодой картофель. В нем мало сухих веществ. После хранения в морозильной камере овощ максимально сохранит естественный вкус.

Сорта с высоким содержанием крахмала:

• Елизавета;
• Башкирский;
• Аврора;
• Журавинка.

Сорта с низким содержанием крахмала:

• Невский;
• Лидер;
• Жуковкий;
• Синеглазка;
• Веснянка.

Помимо выбора подходящего сорта, нарезанный картофель предварительно промывают. Иногда вымачивают в холодной воде. При этом жидкость несколько раз меняют. Она забирает лишний крахмал. Также активно практикуется бланширование — кипячение с последующим резким охлаждением. Кратковременная варка значительно улучшает вкусовые качества. Овощ сохраняет вкус, цвет после размораживания. Сладким он точно не будет!

Стараемся для замораживания выбирать ровные клубни без глубоких глазков, зеленых пятен, гнили, прочих повреждений.

Заморозка картофеля

Предварительно включаем морозилку на максимально низкую температуру. Заранее готовим упаковку. Используются специальные мешки, плотные пакеты. Возможно использование контейнеров с крышками. В редких случаях берут фольгу. Только большинство рулонных видов для выпечки не подходит. Требуется толстая, прочная фольга.

Целиком

Не пытайтесь засунуть в морозилку целые сырые клубни. Они быстро потемнеют, станут сладкими после приготовления. Предлагаем другой способ. Отбираем ровные картофелины небольшого размера, промываем. Сразу проводим очистку. Заодно кипятим в кастрюле подсоленную воду.

Нюансы заморозки целого картофеля

Инструкция по замораживанию:

1. Опускаем клубни в кипящую воду. Стараемся использовать литр жидкости на килограмм. Если взять много воды, овощ потеряет вкус. При использовании небольшого количества, закипание займет много времени.
2. Провариваем очищенный картофель 3-5 минут. Время зависит от размера клубней.
3. Пока можно приготовить холодную воду. Набираем в кастрюлю, подойдет таз, прочая большая емкость.
4. Вынимаем картофелины, закидываем в воду, остужаем 5 минут.
5. Вынимаем на полотенце, подсушиваем.
6. Далее раскладываем по пакетикам, отправляем в камеру.

Рекомендуем замороженные целиком картофелины держать в вакуумных мешках. При использовании обычных пакетиков стараемся максимально выдавить лишний воздух.

Не стоит наполнять пакеты доверху. Фасуем по несколько штучек для салата, супа, прочих блюд. Иначе отделить несколько картофелин от замерзшей глыбы не получится, придется доставать, размораживать сразу весь мешок.

Для фри

Лидирующий вопрос — как в домашних условиях заморозить картошку для фри. Ведь в заведениях общепита используется именно такой полуфабрикат. Его легко сделать в домашних условиях. Для замороженной заготовки используем крупные клубни. Тогда получатся аккуратные, ровные, длинные брусочки.

Инструкция по замораживанию:

1. Нарезаем картофелины длинными брусками. Толщина не более половины сантиметра. Работаем ножом либо используем специальную терку.
2. Промываем холодной водой. Лучше замочить. Тогда замороженный продукт точно не изменит цвет, вкус.
3. Далее выкладываем в дуршлаг, пароварку, используем специальный круг. Устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой.
4. Накрываем, готовим буквально 2-3 минутки. Далее высыпаем на полотенце. Даем чуть подсохнуть.
5. Застилаем пленкой противень. Раскладываем кусочки в один слой. Замороженные бруски не должны слипнуться.
6. Сбрызгиваем растительным маслом, отправляем в морозильник.
7. Через 4 часа пересыпаем замороженные кусочки в пакет, контейнер. Быстро запечатываем, возвращаем в камеру.

Благодаря двойной технологии, замороженные бруски не слипаются. В любой момент можно набрать любое количество. Важно только каждый раз надежно запечатывать пакет, закрывать контейнер. Кислород губительно действует на заготовки.

Нельзя замораживать теплые продукты. Даем картофелю полностью остыть. Лучше дополнительно охладить перед помещением в морозильник.

Пюре

Картофельное пюре можно приготовить специально. Только чаще замораживают оставшийся гарнир. Важно не давать блюду застаиваться в холодильнике. Излишки сразу остужаем, отправляем в морозильную камеру.

Инструкция по замораживанию:

1. Расфасовываем пюре по контейнерам. Либо используем специальные пакетики с zip-замком.
2. Помещаем на пару часов в холодильник.
3. Далее перекладываем в морозилку.

Желательно контейнеры дополнительно обернуть пищевой пленкой. Наполненные мешочки ставят во второй пакет. Он защитит продукт от посторонних запахов, обеспечит сохранность заготовки.

Обжаренную, жареную

Замороженная жареная картошка — самостоятельное блюдо. Иногда продукт не доводят до абсолютной готовности, а перед употреблением прогревают на сковороде. Выбираем наиболее удобный для себя вариант.

Как правильно заморозить, инструкция:

1. Очистить картофель от кожуры. Далее нарезаем пластинками, брусками, ломтиками, соломкой, как больше нравится.
2. Промываем холодной водой. Оставляем стекать в дуршлаге.
3. Разогреваем масло. Высыпаем картошку.
4. Далее нам нужно обжарить до появления легкой корочки.
5. Либо жарим до полной готовности. Ломтики должны легко прокалываться.
6. Остужаем, расфасовываем, отправляем в морозильник.

Заморозка картофеля в жареном виде

Замороженные заготовки желательно подписывать. Удобно использовать маркер, наклейки. Обозначают тип продукта, дату закладки. Иначе после замерзания сложно найти необходимый продукт.

Варёную

Замороженный в отварном виде картофель часто применяется в салатах. Его можно добавить в запеканку, использовать для многосоставных гарниров. Морозить таким способом удобно целые, нарезанные клубни, кружочки. Стараемся не крошить мелкими кусочками, они хуже хранятся. Также удобно сушить картошку после варки, бланширования.

Инструкция по замораживанию:

1. Заливаем подготовленный картофель крутым кипятком. Это нужно, чтобы максимально сохранить естественный вкус.
2. Провариваем до готовности. Не передерживаем. За 5 минут до окончания кидаем соль, по желанию вводим лавровый лист, горошки перца, зонтик укропа. Иногда добавляют в воду чеснок, бульонный кубик.
3. Сливаем всю жидкость, остужаем.
4. Расфасовываем по емкостям. Стараемся минимизировать воздушную прослойку.
5. Остается только запечатать, заморозить.

Рекомендуем сделать многосоставные замороженные заготовки для винегрета, оливье. Укладываем в один пакет картофель, свеклу, морковку. Еще удобнее замораживать нарезанные кубиками клубни.

Сроки хранения продукта

Срок годности замороженного в сыром виде картофеля составляет 5 месяцев. Вареный, тушеный, бланшированный овощ отлично хранится до полугода. Но готовый продукт со временем меняет свойства, теряет вкус. Не рекомендуем хранить дольше трех месяцев.

Важное условие — температура не выше —18 градусов. Необходимо поддерживать стабильный режим. Нельзя вынимать из морозильной камеры, затем возвращать назад. Не забываем про герметичную упаковку. Если случайно разорвался пакет, появилась дырочка, сразу перекладываем в другой мешок, пересыпаем в контейнер. Желательно сразу выбирать прочные материалы, сделать двойную упаковку.

Разморозка и использование картофеля

Замороженный в сыром виде картофель чаще не требует оттаивания. Его сразу отправляют в кипящую воду, в духовку, на сковороду. В редких случаях оставляют на полочке холодильника. Там заготовка постепенно отходит с сохранением всех свойств. Картофельную соломку для фри сразу кидают в раскаленное масло.

Замороженная картошка готовится быстрее свежего аналога. Время в среднем сокращается на 2-4 минуты.

Как использовать приготовленный картофель:

• замороженные вареные клубни картофеля. Размораживаем, нарезаем, применяем в салатах. Для гарниров подогреваем, допускается обжаривание, смешивание с другими ингредиентами согласно рецепту;

• замороженное пюре. Подогреваем, употребляем в качестве гарнира. Пюре может выступать начинкой для выпечки, вареников. Иногда присутствует в запеканках;

• замороженная жареная картошка. Готовое блюдо. Картофель необходимо разогреть. По вкусу дополняем зеленью, чесноком, соленьями, свежими овощами.

Картофель любит высокие температуры и жир. Поэтому чаще применяется для горячих блюд. Его сдабривают маслом, салом, добавляют мясо, рыбу. Только замораживать все это лучше отдельно. Смешанные ингредиенты хуже хранятся, имеют меньший срок годности.

Заморозка выручает занятых хозяек. С домашними полуфабрикатами можно легко и быстро приготовить массу блюд. Только картофель имеет один существенный недостаток — занимает много места в камере. Не всегда имеется возможность занять целую полку столь дешевым, доступным круглый год овощем. Иногда выгоднее пойти, купить свежие клубни и хранить картошку в домашних условиях.

Предыдущая

ЗаморозкаМожно ли замораживать белокочанную капусту

Следующая

ЗаморозкаМожно ли заморозить вареные яйца в морозилке

Как заморозить.

.. картошку | STENA.ee

Все знают, что мороженная картошка гадкая на вкус. А ведь как бы было здорово заранее начистить и нарезать картошечку, чтобы потом в любое время закинуть на сковородку или даже в суп. Оказывается, есть способы хранения в морозилке и этого короля всех овощей. Ниже несколько рецептов.

С приходом осени бережливые хозяйки начинают заниматься заготовкой продуктов на зиму. Всем известные рецепты консервирования и маринования овощей, позволяют произвести вкусные заготовки в банках. Но фрукты и овощи можно не только закатывать в банки, а и замораживать в обычном домашнем холодильнике. Причем подвергать заморозке можно абсолютно любой овощ, включая картофель. Такой способ заготовки полуфабрикатов, сэкономит время на приготовление вкусных блюд для всей семьи. Но перед тем, как отправить овощ в морозильную камеру, необходимо его тщательно подготовить.

Долгое время меня интересовало, как же делают замороженную картошку для жарки. Перерыл весь интернет и почти везде было написано, что в домашних условиях заморозить картошку невозможно. А ведь очень удобно – бросил на сковородку или во фритюрницу и гарнир готов. Поэтому я делаю этот полуфабрикат заранее, когда есть свободное время и сразу много, сколько позволяет морозильная камера.

Как я уже писал, в интернете пишут, что дома это приготовить невозможно. Действительно, крахмал содержащийся в картошке, при низких температурах мигрирует в сахар. Отчего картошка становится сладкой. Но методом проб и ошибок, у меня получилась картошка ни чуть не хуже покупного мороженного картофеля и намного дешевле.

Итак нам понадобится:

Картошка

Подсолнечное масло (рафинированное, без запаха)

Выбор картошки очень важен. Для этого рецепта, стоит брать только картошку с розоватой шкуркой (красный картофель). Белый картофель содержит много крахмала и больше пригоден для приготовления пюре или печёной картошки.

Картошку закидываем в тазик с холодной водой и даём постоять. Потом с помощью щётки отчищаем от земли. Чистим картошку, удаляем “глазки”. Далее нарезаем её соломкой. Желательно это делать на тёрке, что бы соломка получилась одинакового размера. И оставляем в холодной воде на 15 минут. Через 15 минут сливаем воду, промываем и оставляем ещё на 15 минут. Всего процедуру надо повторить 3 раза.

Далее картошку кладём в пароварку, примерно на 5-6 минут, но надо смотреть, очень много факторов на это влияют. Картофель должен набрать прозрачность, но не свариться до конца, примерно треть времени от полной готовности. На середине процесса картофель следует аккуратно перемешать. Эта процедура паро-обработки, не позволяет крахмалу при заморозке перейти в сахар.

Если нет пароварки, можно соорудить самодельную пароварку. Просто ставим дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и накрываем крышкой. Дуршлаг должен плотно стоять в кастрюле.

Когда картошка припустилась и стала немного прозрачной, сбрызгиваем её подсолнечным маслом. Укладываем на противень в один слой, чтобы соломка не слиплась. И отправляем всё это в морозильную камеру. Если у морозилки есть регулировка температуры, на этом этапе температура должна стоять максимально низкая. Когда картофель хорошо схватился снаружи, достаём противень и если есть слипшиеся соломки разделяем их. Дальше можно её пересыпать в полиэтиленовый пакет, завязать и хранить в морозилке как и покупную картошку для жарки. Очень удобно вместо обычного полиэтиленового пакета использовать пакеты для замораживания продуктов. Их сейчас легко можно купить во многих супермаркетах и хозяйственных магазинах. Эти пакеты хорошо защищают картофель от посторонних запахов, что увеличивает срок хранения.

В таком виде картофель храниться довольно долго. У меня максимум было около 3 месяцев и картофель был ничуть не хуже чем в раннем приготовлении.

Когда нужно быстро приготовить гарнир, просто достаём картофель из морозилки и не размораживая, жарим его на разогретой сковородке с маслом или во фритюрнице. Я люблю добавить укроп. Укропа добавляю много, можно свежий, а можно и сушёный. Кушать подано!

Для заморозки картофеля потребуется:

• Клубни картофеля.
• Терка.
• Миска, кастрюля, дуршлаг.
• Пластиковые контейнеры с крышкой или пакеты.

Приступаем к заморозке

Наполняем глубокую кастрюлю водой на половину емкости и ставим на огонь. Рядом ставим миску с холодной водой. Диаметр и глубина миски должны быть достаточными для того, чтобы в нее можно было опустить дуршлаг.

Картофель тщательно очищаем, натираем на терке с крупными отверстиями или измельчаем его на комбайне. В домашних условиях, можно приготовить полуфабрикат для приготовления картофеля фри. Для этого очищенный и вымытый картофель нарезаем брусочками. Измельченный овощ помещаем в холодную воду.

Далее, перекладываем заготовку в дуршлаг, сливаем воду и наполняем миску еще одной порцией холодной воды. Тем временем, дуршлаг с нарезанным овощем опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты.

После этого, достаем дуршлаг и помещаем его в миску с холодной водой. Окунув картофель в воду, высыпаем его на бумажное полотенце для окончательной просушки.

Как только вся влага впитается в полотенце, овощ перемещаем в пластиковые контейнеры или пакеты, и отправляем в морозилку.

Рекомендуется заготавливать овощи порционно, чтобы при необходимости сделать пюре или картофель фри, достать из морозилки нужное количество заготовки.

Несколько тонкостей заморозки

Картофель, замороженный на зиму в сыром, не проваренном до полуготовности виде, быстро становится сладким и непригодным к употреблению. Поэтому правильная подготовка очень важна в данном случае.

Даже, если процесс заморозки в домашних условиях, происходил верно, при необходимости картофель не размораживают, а сразу же отправляют на сковороду или в духовку.

Перед тем, как заморозить овощ, его можно не проваривать, а припустить в пароварке. Однако перед этим, очень важно очищенный и нарезанный картофель подержать в холодной воде на протяжении часа. Причем воду рекомендуется менять каждые 15-20 минут.

Если вы приготовили картофель фри из свежего овоща и оказалось, что его получилось очень много, можно приготовленное блюдо заморозить в морозилке. Для этого, овощ раскладываем на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем помещаем продукт в пакет или контейнер и отправляем в морозильный отсек.

Особо креативные хозяйки рекомендуют замораживать картофельное пюре. Для этого готовое блюдо помещаем в кондитерский мешок и создаем с его помощью красивые гнезда. Полученные заготовки помещаем в пакеты и отправляем в морозилку. При необходимости полуфабрикат отправляется в микроволновку или на сковородку, а середина его заполняется яйцом. В результате получается оригинальная закуска или блюдо на завтрак.

Рекомендуется к просмотру: 

Как заморозить картофель – Моя живая еда

Существует три способа как заморозить картофель: вареный, запеченный и как пюре.

Питательный, ароматный сладкий картофель доступен круглый год. Хотя не так много овощей, столь же универсальных. Сладкий картофель можно запекать целиком или нарезать кубиками, а также использовать в пикантных блюдах, таких как гратен, хлеб, печенье или запеканки. Из корнеплодов также делают вкусные десерты, в том числе сладкие картофельные пироги, влажные пирожные, кексы и даже печенье.

Можно замораживать картофель?

Со всеми этими удивительными способами есть сладкий картофель, которым вы захотите запастись осенью, когда цены будут самыми низкими или урожай с ваших грядок порадует вас. Затем вы можете его нарезать кубиками, испечь или размять. Картофель можно заморозить на срок до 12 месяцев.

Замороженный вареный картофель

Вареный картофель заморозить

Кипячение — это простой и быстрый способ приготовления сладкого картофеля для морозильной камеры. Вы можете нарезать их кубиками или ломтиками, чтобы они соответствовали вашим наиболее распространенным видам использования. Замороженный нарезанный кубиками картофель идеально подходит для приготовления чечевицы или тушеного мяса, а также для приготовления рецептов с коричневым сахаром или сиропом, таких как засахаренный сладкий картофель.

• Доведите большую кастрюлю воды до кипения.
• Очистите сладкий картофель, затем нарежьте его ломтиками или кубиками до нужного размера. Убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Готовьте сладкий картофель с кожурой, если только конкретный рецепт, по которому вы используете приготовленный сладкий картофель, не указывает на иное. Кожура легко снимается после того, как картофель сварен.
• Добавьте картофель в кипящую воду и варите примерно 10-15 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, но все еще достаточно твердым.
• Выньте сладкий картофель и дайте ему постоять при комнатной температуре до полного остывания.
• Положите сладкий картофель в морозильные мешки для хранения. Удалите из мешков как можно больше воздуха. Если у вас нет вакуумной герметизирующей системы, попробуйте метод соломки: закройте мешок, оставив только достаточное отверстие для соломы, а затем высосите столько воздуха, сколько сможете. Закрывайте пакет и помещайте пакет в морозилку.

Запеченный замороженный картофель

Печеный картофель очень вкусный, но он требует много времени для готовки в духовке. Но в итоге у вас может быть целый, предварительно запеченный сладкий картофель, готовый в морозильной камере для быстрого гарнира в любое удобное для вас время. Все, что вам нужно сделать, это разогреть его.

• Нагрейте духовку до 190 °C. поместите большой противень для выпечки или лист сверхпрочной фольги на нижнюю стойку духовки.
• Очистите сладкий картофель, проткните каждый в нескольких местах вилкой и поставьте на решетку духовки.
• Запекайте сладкий картофель примерно от 1 до 1 1/2 часа или до готовности. Дайте картофелю остыть около часа в духовке.
• Охлажденный картофель заверните в фольгу и заморозьте целиком в морозильных пакетах на срок до 12 месяцев.
• Чтобы разогреть запеченный картофель, снимите фольгу. Заверните его в новый лист фольги и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение примерно 25-35 минут. Разделите и добавьте немного сливочного масла и сахара с корицей для подачи на стол.

Замороженное пюре из картофеля

Еще один вариант — заморозить пюре из картофеля. Оно может быть покрыты медом, кленовым сиропом или другими подсластителями. Вы также можете использовать его как начинку в запеканке из картофеля, хлебе, печенье, пудингах, пирожных или пироге из картофеля.

• Следуйте методу печеного картофеля до третьего шага. Затем достаньте из духовки остывший сладкий картофель, снимите с него кожицу и положите мякоть в большую миску.
• Взбейте сладкий картофель до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 500 грамм сладкого картофеля. Лимонный сок помогает предотвратить потемнение, но это не обязательно.
• Упакуйте смесь сладкого картофеля в пакеты и расплющите пакет, чтобы удалить как можно больше воздуха, прежде чем поместить его в морозильную камеру.

Как заморозить картофель – плюс, 5 способов использовать замороженный картофель

Заморозка картофеля заранее – простой способ сократить время приготовления праздничных блюд. Когда вы будете готовы подавать их, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке до готовности вилки – без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.

Здесь шел снег дважды за последние 3 недели, и меня это действительно не устраивает.

Не поймите меня неправильно; Я считаю снег красивым, и мой ребенок находит его восхитительным. Но то, что в ноябре (даже в октябре! Снег шел весь день на Хэллоуин! Поговорим о страхе?) Так рано выпадал снег, – это знак того, что впереди очень, ОЧЕНЬ холодная зима в Чикаго.

Снижение температуры – явный сигнал о том, что праздники не за горами. И если вы читаете эту мысль, думая: «Пшш, вы явно готовили ужин на День Благодарения в течение нескольких месяцев», то вы сильно ошибаетесь. В прошлом году я так долго откладывал меню, что был этим.близко к заказу тайской еды.

В этом году, стараясь быть хоть на полшага впереди, я стараюсь заранее подготовиться. Шесть разных блюд за сутки готовить не получится. Я не буду (повторяю, не буду) запускать четыре конфорки, мультиварку и духовку, пока не сойду с ума (или не перегорю предохранитель). Я не шучу; На самом деле я сделал это в прошлом году, когда приготовил целую трапезу на День Благодарения в одиночку.

В этом году я попытаюсь упростить еду, подготовив как можно больше перед праздничным обедом.И для этого я использую один кухонный прибор, который часто игнорируется утром в День Благодарения: морозильник.

Зачем готовить замороженный картофель?

Заранее заморозив картофель, вы на шаг приблизитесь к праздничному гарниру задолго до трапезы. Итак, чтобы было ясно, когда я говорю заранее, я не имею в виду 24 часа в сутки. Я имею в виду дни или даже недели до еды. Я не шутил, когда сказал, что упрощаю подготовку к празднику.

Картофель всегда находит свое место в любом праздничном меню, и приготовление его в день еды занимает много места в духовке, которое вам не нужно жалеть.По моему скромному мнению, для индейки, фарша и пирога следует оставить духовку (понимаете? Три блюда вниз, и вам уже не хватает места).

Заранее заморозив картофель, вы можете частично приготовить его, а затем заморозить. Вместо того, чтобы запекать сырье, вы можете готовить их в духовке во время жарки индейки. Или вы можете вообще отказаться от духовки и вместо этого жарить в микроволновой печи или варить прямо из замороженных продуктов, чтобы они были готовы за считанные минуты, когда наступит важный день.

Как заморозить картофель

Вы начнете с того, что нарежете их до любой формы и размера, которые вы хотите им подавать, например, измельченных оладий, картофельных дольков или картофеля фри. Вы сами решаете, снимать ли их кожуру или оставлять на ней. Я грубо нарезал их кожурой, чтобы в будущем можно было использовать их для запеченного в духовке картофеля.

Затем готовьте их на плите до тех пор, пока они не станут al dente (нежными, но с небольшим количеством кусочков, недостаточно мягкими, чтобы их можно было есть), но не полностью приготовленными.Ключ к замораживанию картофеля – это приготовить его , достаточно – не сырым, не полностью приготовленным. Таким образом, они почти всегда есть, но у них остается достаточно времени для приготовления, чтобы вы могли смягчить или подрезать их по своему усмотрению непосредственно перед тем, как вы будете готовы их съесть. Время приготовления зависит от формы и размера картофеля.

Когда картофель станет al dente, слейте его воду и сразу переложите в большую миску с ледяной водой (это остановит процесс приготовления).Через несколько минут на ледяной бане слейте ледяную воду и дайте картофелю полностью остыть на чистом кухонном полотенце.

Когда картофель полностью остынет, разложите его на противне в один слой. Противень должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться в морозильную камеру, но достаточно большим, чтобы оставалось пространство между каждым картофелем. Если картофель соприкоснется во время замораживания, он замерзнет. Для этого вам, возможно, придется выложить картофель на несколько меньших противней.

Заморозьте картофель на 6–12 часов или до твердого состояния. На этом этапе вы достанете противни из морозильной камеры и переложите замороженный картофель в пакет Ziploc или контейнер, пригодный для замораживания (после замораживания ничего страшного, если они соприкоснутся!). Вы можете хранить замороженный картофель в морозильных пакетах или контейнерах до 3 месяцев.

Ускорение приготовления картофеля: 5 идей рецептов

Я могу использовать это как праздничный рецепт, но это не единственный раз, когда эта техника может пригодиться.Поскольку вам не нужно заранее размораживать замороженный картофель, этот метод может помочь ускорить вечерний гамбургер, импровизированный поздний завтрак и почти любой другой прием пищи между ними.

В следующий раз, когда вы обнаружите, что ваши шкафы завалены фунтами картофеля, используйте эту технику, чтобы приготовить несколько гарниров:

1. Картофель фри : Нарежьте картофель соломкой (или «картофель фри»), не снимая кожуры, прежде чем готовить и замораживать. Когда вы их разморозите, вы можете следовать этому рецепту, начиная с шага №3.Однако вместо того, чтобы запекать их более получаса, просто запекайте их при 400F в течение 10-12 минут или жарьте на оливковом масле примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.
2. Идеально прожаренный картофель: Перед тем, как приготовить и заморозить картофель, нарежьте его небольшими кубиками, оставив кожицу. Вынув их из морозильной камеры, перейдите к шагу № 5 этого рецепта, поместив их в чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку. Выпекайте их при 400F до хрустящей корочки, перевернув наполовину.
3. Картофельное пюре : Если вы собираетесь приготовить картофельное пюре, не забудьте очистить его перед замораживанием. Порезать на мелкие кусочки и варить до полного размягчения, а затем остудить и заморозить. Не разминайте их, пока не заморозите. Когда вы будете готовы достать их из морозильной камеры, поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой на плите на 5-10 минут или пока они не станут мягкими. Размять и приправить по любимому рецепту.
4. Запеканка для завтрака: Если вы планируете праздничный бранч, замороженные оладьи станут прекрасным дополнением к любой запеканке.Перед тем, как запекать в запеканке, вам нужно будет приготовить оладьи из замороженных, чтобы из них выпарилась вся лишняя влага. Следуйте этому рецепту, заменив ломтики хлеба замороженным картофелем.
5. Картофельный салат : Чтобы приготовить картофельный салат, очистите картофель и нарежьте его кубиками перед варкой. Когда вы будете готовы приготовить салат, приготовьте картофель на пару или отварите до полной готовности, затем следуйте этому рецепту.

Советы по успеху замороженного картофеля

Надеюсь, вы найдете этот метод довольно простым.При этом, надеюсь, эти ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам добиться успеха:

• Какой картофель использовать? Этот рецепт подходит для любого картофеля, хотя я рекомендую восковой картофель, такой как желтый, красновато-коричневый картофель или золото юкон для пюре и жареного картофеля, и крахмалистый картофель, например красный картофель, для жареного картофеля.
• Можно ли заморозить сладкий картофель , а также белый картофель? Да, можно! Просто имейте в виду, что время приготовления для сладкого картофеля может быть немного больше, чем для белого картофеля при том же применении.
• Можно ли испечь картофель этим методом? Не рекомендую. Этот метод лучше всего подходит для нарезанного картофеля, поскольку он равномерно прожаривается даже в замороженном виде. Когда вы пытаетесь приготовить замороженный картофель целиком, он может не прогреться до конца равномерно, оставив обгоревшую кожицу и замороженную сердцевину. Совсем не очень аппетитно!

Насладитесь этим замороженным картофелем, чтобы срезать праздничную суету

Сделайте перерыв в этом сезоне и не пытайтесь устроить праздник целиком за один день.

Использование замороженного картофеля – это простой способ избавиться от небольшой подготовительной работы перед выполнением любой другой работы. А когда наступят праздники, вы можете закончить замороженный картофель в микроволновой печи, сохранив плиту и духовку для других блюд.

Или, если у вас уже есть праздничное меню, приготовьте и заморозьте его заранее для постпраздничных обедов. Они великолепны круглый год!

Доходность: 1 фунт

Время подготовки: 15 минут

Время активности: 5 минут

Время замораживания: 6 часов

Общее время: 6 часов 20 минут

Сложность: Легкий

Оценочная стоимость: 10 долларов США

Заморозка картофеля заранее – простой способ сократить время приготовления праздничных блюд.Когда вы будете готовы подавать их, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке до готовности вилки – без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.

Инструменты

• Поварской нож
• Доска разделочная
• Кастрюля с крышкой
• Корзина для варки
• Большая чаша для смешивания
• Противень
• Силиконовая подушка для выпечки
• Пакеты на молнии или каменные банки
• Перманентный маркер

Инструкции

1. Очистите картофель, очистите его, если хотите, нарежьте или нашинкуйте по своему усмотрению (Примечание: картофельное пюре я рекомендую нарезать очень маленькими кубиками.Не замораживайте пюре.)
2. Готовьте картофель, пока он не станет мягким, но не прожаренным.
3. Немедленно переложите картофель в ледяную баню (большую миску, полную ледяной воды), чтобы остановить процесс приготовления.
4. Полностью остыть.
5. Выложите охлажденный картофель на тарелку или противень, размер которого соответствует вашей морозильной камере. Убедитесь, что картофель не соприкасается, иначе он замерзнет.
6. Заморозить 6-12 часов до твердого состояния.
7. Переложите замороженный картофель в пакет с застежкой-молнией или в морозильный контейнер и храните замороженным до использования.

Банкноты

Для приготовления замороженного картофеля: готовьте на пару, отваривайте, запекайте или в микроволновой печи от замороженного до готовности по вашему усмотрению.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это ты сделал?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и дайте мне знать, что вы думаете!

Как заморозить картошку (плюс что с ней делать)

Как мы любим тебя, картошка? Посчитаем пути.Вы восхитительны в пюре, жарке, запекании или измельчении, и это идеальный помощник для масла и сыра. Вы предлагаете здоровую дозу клетчатки и крахмала, с которой сможет справиться даже толпа безглютеновых продуктов. Единственное, что нам не нравится в наших окорочках? Время, затрачиваемое на их очистку, очистку и приготовление. К счастью, у нас есть простое решение: узнайте, как заморозить картофель, чтобы вы могли сразу же загружать работу и готовить вкусные клубни, когда захотите, , без обременительной подготовки к еде .

1.Настроить бланшировочную станцию ​​

Чтобы заморозить картофель, как и другие овощи, нужно сначала его бланшировать. Это быстрое погружение в кипящую воду дезактивирует ферменты, вызывающие порчу, а также потерю вкуса и питательных веществ. Поэтому, прежде чем обратить внимание на окорочка, приготовьтесь к успеху в бланшировании. Сначала наполните большую кастрюлю на две трети холодной водой и добавьте одну-две столовые ложки кошерной соли. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и накройте плотно закрывающейся крышкой.Теперь завершите свою станцию ​​приготовлением ледяной ванны. Наполните большую миску кубиками льда, добавьте немного холодной воды и поставьте ледяную ванну где-нибудь рядом с кастрюлей, чтобы не пришлось ехать слишком далеко с горячим картофелем (или пятью фунтами его).

2. Подготовить картофель

Теперь, когда вы настроили себя как профессионал, пора подготовить эти картофелины.Начните с мытья окорочков, удалив с кожи устойчивую грязь или ростки жесткой щеткой. Когда ваш картофель станет чистым, его можно будет бланшировать. Разве нельзя чистить и нарезать? Что ж, это зависит от сорта картофеля и от того, как вы планируете его использовать. Картофель красновато-коричневого цвета часто требует дополнительной подготовительной работы, поскольку его больший размер означает, что бланширование займет больше времени, если его оставить целым. Вы также можете очистить этот картофель из-за грубой текстуры кожицы. Фингерлинг, красный, белый картофель и картофель Юкон Голд не нужно чистить (но Юкон Голдс может выиграть от быстрой нарезки, если они крупнее).Если вы решили нарезать картофель, постарайтесь добиться консистенции и выберите форму, которая соответствует вашим предпочтениям. (Например, жульен, если вы собираетесь увидеть в будущем картофель фри, или кубики диаметром в один дюйм, если вы поклонник тушеного и жареного мяса.)

3. Бланшировать картофель

Осторожно опустите картофель в кипящую воду и дайте ему вариться несколько минут.Время бланширования зависит от размера окорока – молодой картофель или любой картофель, нарезанный на кусочки толщиной в один дюйм, следует бланшировать в течение трех-пяти минут с момента попадания в воду. (Примечание: если вы замораживаете большой мешок с окорочком, лучше всего бланшировать порциями, чтобы поддерживать температуру кипения воды.)

4. Картофель остудить

По прошествии предписанного времени для обваривания быстро вытащите картофель из кастрюли с помощью небольшого ситечка.Затем как можно быстрее отправьте окорока в подготовленную ледяную ванну, где они будут охлаждаться в течение следующих пяти-десяти минут. Пока вы ждете, пока картофель остынет, периодически помешивайте ледяную баню и при необходимости добавляйте кубики льда.

5. Хранение и замораживание картофеля

Когда картофель полностью остынет, выньте его из ледяной ванны и осторожно промокните бумажным полотенцем.Переложите картофель на противень и заморозьте в течение трех-шести часов, прежде чем переложить его в пластиковые пакеты для заморозки для длительного хранения. Не забудьте выжать излишки воздуха перед герметизацией, чтобы избежать ожогов при замораживании. Положите каждый пакет в заднюю часть морозильной камеры, где картофель будет храниться до трех месяцев.

Как использовать замороженный картофель

Замороженный картофель всегда под рукой: вам не нужно тратить время на его размораживание, и он такой же универсальный, как и свежий.

• Начните утро с обильного завтрака. Бросьте нарезанные кубиками замороженные окорочки в чугунную сковороду со столовой ложкой оливкового масла и прогрейте. Затем добавьте свежую яичницу-болтунью, чтобы начать свой день правильно.
• Добавьте замороженный картофель в тушеное мясо в мультиварке. Приготовить красивое жаркое в мультиварке? Добавляйте ледяные картофелины так же, как и любые свежие овощи, желательно ближе к концу времени приготовления, если мясо отваливается от костей, а картофель остается приятно твердым.
• Если картофельное пюре – любимое блюдо всей семьи, налейте пакет с замороженной окорочкой прямо в кастрюлю с кипящей соленой водой и варите до готовности. Затем взбейте замороженный картофель с обильным количеством сливок и масла, чтобы получить классический декадентский гарнир, который никогда не разочарует.

СВЯЗАННЫЕ: 24 лучших рецепта картофеля в мире

Kitchen Shrink: можно ли заморозить картофель?

Зритель недавно спросил: «Можно ли заморозить картофель?» Хотя вы не можете заморозить сырой картофель (он обесцвечивается и меняется текстура), если у вас внезапно оказалось намного больше картофеля, чем вы можете использовать, прежде чем он сморщится, вы можете заморозить его на короткое время при правильном приготовлении.Вы можете обнаружить, что блюда, приготовленные из замороженного картофеля, несколько отличаются по текстуре от того же блюда, приготовленного из не замороженного картофеля, поэтому важно аккуратно приготовить их в конечном продукте и хорошо приправить.

Для подготовки к замораживанию: промойте и очистите картофель, нарежьте его на кусочки нужного размера (половинки, кусочки, кубики, полоски, нарезки) и поместите в таз с водой с небольшим количеством лимонного сока или уксуса в качестве вы их режете.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; слейте воду с картофеля, добавьте его в кипящую воду (партиями, если вы делаете много) и готовьте до хрустящей корочки, но не полностью, от 2 до 5 минут в зависимости от размера кусков.Шумовкой переложите их в миску с ледяной водой, чтобы быстро охладить, затем хорошо слейте воду.

В зависимости от того, как вы планируете использовать их, вы можете упаковать их в полиэтиленовые пакеты для супов, тушеных блюд или картофельного пюре, заморозить на пергаментных противнях, а затем переложить в пакеты после заморозки, если вы собираетесь жарить или запекать их. или сформируйте из них котлеты, прежде чем замораживать их, чтобы получить картофельные оладьи. Поместите пакеты в морозильную камеру в один слой, чтобы они быстро замерзли.

Как их использовать: лучше всего разморозить картофель в холодильнике, прежде чем использовать его для приготовления супов, рагу или пюре.Подождите, пока не закончится время приготовления, чтобы добавить их в супы и тушеные блюда. При приготовлении картофельного пюре добавление сливок, масла и / или сливочного сыра вместо молока даст лучшую консистенцию. Если вы жарите или запекаете картофель на сковороде, вы можете начать с замороженного картофеля, смажьте его маслом, прежде чем он попадет в сковороду, и готовьте медленно. Чтобы жарить во фритюре, просто убедитесь, что каждый кусок отделен от масла.

Как заморозить картофель – легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищем, как заморозить картофель – легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить картофель – легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF (скоро)

Ваш урожай картофеля огромен.Вы залили подвал или подвал, но у вас все еще осталось. Нет что? Есть ли место в морозильной камере? Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете!

Инструкции для Замораживание картофеля

Картофель

Охлаждение, слив

Уплотнить и заморозить.

Ингредиенты и оборудование

• картофель (см. Шаг 1)
• Острый большой зубчатый нож
• Большая кастрюля с кипятком
• Пакеты для морозильной камеры

Рецепт и инструкции

Шаг 1. Выберите и помойте картофель

Выбирайте гладкий молодой картофель прямо в саду.Очистите или соскоблите и вымойте.

Шаг 2 – Очистите себя картофель и удалите все мягкие или обесцвеченные пятна

Прямо как в армии! А если нет, просто используйте ножом для очистки овощей или овощечисткой, чтобы очистить их и вырезать глаза и любые мягкие или обесцвеченные участки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Согласно к северу Каролина Кооперативная консультативная служба при Университете штата Северная Каролина, чтобы Картофель перед консервированием необходимо очистить от кожуры. Картофельные кожуры содержат высокий количество бактерий увеличивает шанс ботулинического токсина формирование.

Шаг 3 – Нарежьте картофель кубиками

Небольшой картофель (2 дюйма или меньше) можно оставить целым. Картофель побольше должен быть нарезать кубиками, нарезать кубиками 1/2 дюйма. Если вы не знаете, что делать, одинаковый размер нарезанного кубиками картофеля обеспечивает более высокое качество готовой продукции продукт.

Шаг 4 – Замочите в растворе лимонного сока или аскорбиновой кислоты или в растворе фруктовой свежести

Поместите в раствор аскорбиновой кислоты (1 стакан лимонного сока на 1 галлон воды или 2 столовые ложки свежих фруктов на галлон воды), чтобы предотвратить потемнение; пока вы не наполните банки.Как долго не имеет значения; вы пытаетесь уберечь картофель от контакта с воздухом, пока не получите их запечатали в банках. Аскорбиновая кислота / лимонный сок препятствует проникновению кислорода растворяется в воде от подрумянивания нарезанного картофеля!

Шаг 5 – Слив

Просто слейте воду и выбросьте. Очевидно, СОХРАНИТЕ картофель …

Шаг 6 – Бланшируйте картофель

Бланшируйте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера.

Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару на короткое время). time) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Останавливает фермент действия, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, осветляет цвет и помогает замедлить потерю витаминов. Он также вянет или смягчает овощи и делает их проще упаковать.

Время бланширования имеет решающее значение и зависит от овоща и его размера. Недостаточное мутнение стимулирует активность ферментов и хуже, чем ничего побледнение.Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералы. Используйте один галлон воды на фунт приготовленных овощей. Положите овощи в корзину для бланширования и опустить в кипящую воду. Закройте бланшировщик крышкой. Вода должна вернуться к кипению в течение 1 часа. минуту, или вы используете слишком много овощей для количества кипящей воды. Начните отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Хранить нагреть на сильном огне в течение времени, указанного в инструкциях для овоща, который вы собираетесь замораживание.

Шаг 7 – Охлаждение

Подержите в ледяной воде от 5 до 10 минут, затем слейте ..

Шаг 8 – Пакет

Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Вы можете упаковать его в контейнеры, как пакеты Ziploc или пластиковые контейнеры, исключите как можно больше воздуха и заморозить!

Шаг 9 – Заморозить

Уплотнить и заморозить.

… или начать готовить вкусные угощения.

Замораживание сохраняет картофель безопасным для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев – лучший показатель вкуса и качества.В качество замороженного картофеля лучше всего сохраняется в очень холодной морозильной камере (морозильная камера), и тот, который сохраняет их полностью замороженными без оттаивания циклы. Исключение воздуха из пакетов, который может привести к ожогам в морозильной камере, использование вакуумных пакетов, также важно для поддержания качества

Как заморозить картофель – BBC Good Food

Заморозка картофеля может значительно облегчить жизнь и в некоторых случаях дает лучшие результаты (например, жареный картофель из замороженного!).У вас под рукой будет целый арсенал различных версий, готовый к работе и без каких-либо проблем с подготовкой.

Картофель в сыром виде плохо замораживается, поэтому его необходимо предварительно приготовить или частично приготовить. Замечательно то, что вы можете выбирать разные способы их приготовления и замораживания. Попробуйте эти методы с белым, сладким или даже фиолетовым картофелем. Всегда используйте свежий картофель. Лучше всего картофель в морозилке станет в течение трех месяцев. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из картофеля, чтобы получить вдохновение для приготовленных и готовых окорочков.

Основные способы заморозки картофеля

Как заморозить вареный картофель

1. Картофель очистить (или не очищать) и нарезать желаемым размером и формой. Положите картофель в кипящую воду и варите до готовности, пока он не станет мягким, но все же твердым. Время будет зависеть от размера вашего картофеля (пара минут для мелкого нарезанного кубиками картофеля и до 10 минут для более крупного картофеля). Опустите картофель в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду с помощью дуршлага и дайте ему остыть.
2. Выложите картофель на противень так, чтобы картофель не касался друг друга. Вставьте лоток в морозильную камеру и, когда оно замерзнет (примерно от шести до 12 часов), перенесите в герметичный герметичный пакет для морозильной камеры, удалите излишки воздуха, наклеите этикетку и верните обратно в морозильную камеру.

Как заморозить картофельное пюре

1. Картофель очистить, нарезать кубиками, затем отварить до готовности. Слейте воду, а затем разотрите с маслом, молоком или сливками по вкусу до однородной массы, приправьте и дайте полностью остыть. (Чтобы быстро остыть, вы можете положить картофельное пюре в глубокую миску, а затем поместить эту миску в большую неглубокую посуду, наполненную льдом и холодной водой.)
2. Делаем картофельное пюре порциями, мы считаем, что лучше всего подойдут порции двух или даже одной. Поместите каждую порцию в герметичный герметичный пакет для заморозки, удалите лишний воздух, затем разложите картофельное пюре как можно более плоско, наклеите этикетку, затем поместите в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния.

Как заморозить жареный картофель / чипсы

1. Картофель очистить (или не очищать) и нарезать желаемым размером и формой. Положите картофель в кипящую воду и варите до тех пор, пока картофель не станет почти готовым, мягким, но все же твердым; время будет зависеть от размера вашего картофеля (пара минут для чипсов и до пяти минут для жареного картофеля большего размера).Опустите картофель в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду с помощью дуршлага, встряхивая картофель, чтобы взбить его.
2. Нагрейте немного масла, гусиного или утиного жира до горячего состояния и перемешайте через него картофель, чтобы он покрылся слоем. Дайте остыть, затем выложите картофель на противень, не позволяя им соприкасаться. Вставьте лоток в морозильную камеру и после замораживания (примерно от шести до 12 часов) перенесите в закрывающийся герметичный пакет для морозильной камеры, удалите излишки воздуха, наклеите этикетку и верните обратно в морозильную камеру.

Варка картофеля замороженная

Картофель перед приготовлением не нужно размораживать. Если вы предпочитаете разморозить затор, просто поставьте его на ночь в холодильник. Мы не рекомендуем размораживать жареный картофель или чипсы перед приготовлением.

Как приготовить вареный картофель из замороженного

1. Картофель меньшего размера, нарезанный кубиками, не нужно размораживать, так как он размораживается в процессе приготовления. Положите их прямо в кипящую воду или в еду, которую вы готовите, на несколько минут или до полной готовности.
2. Для больших кусков разморозьте в холодильнике в течение ночи. Затем доведите до готовности в кипящей воде, слейте воду и используйте.

Как приготовить пюре из замороженного

1. Если вы решили разморозить затор на ночь, разогрейте варочную панель до тех пор, пока все не станет горячим, помешивая.
2. При повторном нагреве из замороженного, поместите затор в кастрюлю и осторожно разогрейте, пока он не разморозится, затем увеличьте огонь и готовьте, пока не станет горячим, помешивая.

Как приготовить жареный картофель / чипсы из замороженного

1. Готовьте из замороженных продуктов для достижения наилучших результатов. Положите жаркое или чипсы прямо в разогретую духовку при исходной температуре, добавив еще 10-15 минут для приготовления жареного или больших кусков картофеля.
2. Жарить чипсы можно прямо из замороженных.

Вдохновение по рецепту картофеля

Картофель по-бомбейски

Этот согревающий картофель по-бомбейски станет аппетитным гарниром к любому грандиозному застолью с карри.Мы рекомендуем делать двойную порцию – все вернутся за другой ложкой.

Картофельный салат Next level

Ни одно летнее барбекю не было бы полным без тарелки, заваленной сливочно-картофельным салатом. Этот рецепт следующего уровня включает в себя все возможные варианты, дополняя все горстью хрустящего жареного лука.

Картофельные дольки

Все любят классические картофельные дольки с соусом по вашему выбору, они идеально подходят для перекуса.Этот простой рецепт делает вкусный гарнир вместе с чили кон карне, гамбургерами или салатами.

Хотите узнать больше о кулинарии? Ознакомьтесь с нашими руководствами…

Какие продукты можно замораживать?
Как разморозить индейку
Как приготовить бекон
Как приготовить кабачки

Какие ингредиенты вам нужны по замораживанию? Оставьте комментарий ниже…

Два лучших способа заморозить картофель

Хотите купить картошку по выгодной цене? Есть дополнения, которые вы не израсходуете до того, как они прорастут? Замораживание картофеля – отличный способ максимально сэкономить.

Приблизительное время прочтения: 5 минут

]]> Перейти к:

Картофель – идеальная пища для комфорта. Настолько хорошо, что никогда не захочется выбежать. А как насчет убийственной распродажи? Вы хотите снабдить свою кухню и воспользоваться выгодной сделкой, верно?

Итак, вам нужно узнать, как можно спрятать картошку на другой раз.

Но вот вопрос на миллион долларов:

Можно ли заморозить картофель?

Вы можете заморозить картофель.Наверняка вы купили замороженный картофель в продуктовом магазине. Вы знаете, что можно заморозить картофель.

Однако картофель, который вы покупаете в морозильной камере, обрабатывается особым образом, который обычно недоступен для домашних поваров.

Картофель можно заморозить дома, но есть несколько способов добиться успеха. Я перепробовал множество методов, некоторые из которых, как клялся Интернет, сработают, и пришел к другим результатам. Ваш пробег может отличаться.

По моему опыту, картошка может пойти смешно в морозилку .Я видел в Pinterest множество рецептов, в которых люди просто нарезают картошку и бросают ее в морозильную камеру. Это плохой ход. Поверьте мне. Сырой картофель станет грубым. Даже вареный картофель может быть непостоянным.

Я тестировал супы и тушеные блюда с картофелем в морозильной камере, и у них вообще появилась забавная текстура. Замена текстуры для меня просто не стоит.

Кроме того, краснокожие не всегда подходят для приготовления в морозильной камере. Как правило, лучше всего замораживаются золото юкон и красный картофель, но есть способы заставить красновато-коричневые овощи работать.

Уловка для замораживания картофеля

Заморозьте приготовленный картофель, смешанный с большим количеством жира, например сливочного, сливочного или оливкового масла. Обычно это делается с картофельным пюре или фаршированным картофелем.

Эти методы гарантируют, что картофель будет иметь отличную текстуру до и после хранения в морозильной камере.

Картофельное пюре можно заморозить.

Картофель, смешанный с обильным количеством жира, например сливками, сметаной, сыром или сливочным сыром, очень хорошо замораживается.В сочетании вареного картофеля с этими сливочными элементами есть что-то, что помогает им сохранять красивую текстуру после размораживания.

Попробуйте эти рецепты:

Как заморозить пюре: Приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями. Выложите картофельное пюре в емкости, подходящие для морозильной камеры. Перед хранением в морозильной камере полностью охладите картофель.

Как подавать пюре: Полностью разморозьте картофель в холодильнике.Разогрейте в микроволновке или духовке. Перед подачей перемешайте, чтобы картофель воссоединился, и взбейте.

Фаршированный картофель можно заморозить.

Опять же с жиром. Похоже, это же правило относится и к фаршированному картофелю. Хотя перед тем, как бросить картофель в морозильную камеру, потребуется немного поработать, но преимущество в том, что ваш картофель готов к подаче замороженным.

Храните партию фаршированного картофеля в морозильной камере для быстрого обеда, перекуса и ужина.

Попробуйте мой любимый: Рецепт непревзойденного сырного фаршированного картофеля – всего 51 цент за порцию!

Чтобы заморозить фаршированный картофель: Подготовьте фаршированный картофель. Полностью остыть. Завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку. Поместите картофель в пакет для заморозки на молнии и заморозьте.

Для разогрева замороженного фаршированного картофеля: Размороженный или замороженный картофель можно разогреть в микроволновой печи, тостере или обычной духовке.

Другие идеи

Один источник рекомендует бланшировать картофель.Мне всегда казалось, что это слишком много работы. Если я собираюсь выполнять эту работу, я предпочитаю иметь готовую замороженную еду.

Как долго можно замораживать картофель?

Замороженная еда хороша до бесконечности, но время может испортить ее вкус и текстуру. Таблица хранения в морозильной камере Министерства сельского хозяйства США рекомендует 3-4 месяца для телевизионных обедов и запеканок, в сущности, о чем мы говорим, когда готовим фаршированное картофельное пюре для морозильной камеры.

Так что, если вы видите распродажу картофеля, приготовьте эти рецепты и запаситесь морозильной камерой для большой экономии, но не забудьте использовать ее в следующие несколько месяцев.

Кухонное оборудование

Эти рецепты очень просты, но правильные кухонные принадлежности могут сделать время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.

Вот инструменты, которые я использую для приготовления пюре или фаршированного картофеля для морозильной камеры:

Как насчет тебя? У вас были хорошие результаты с замораживанием картофеля? Какой у вас был опыт? Поделитесь в комментариях, что вам понравилось.

Этот пост был первоначально опубликован 4 декабря 2010 г. Он был обновлен для обеспечения ясности и содержания.

12 лучших способов, используемых кулинарами для заморозки картофеля

Если вы чувствуете, что у вас дома огромные запасы картофеля, замораживание – очень эффективный способ сохранить излишки картофеля. Однако важно, чтобы процесс заморозки прошел правильно, иначе картофель может испортиться при оттаивании.

Знаете ли вы?
В 1800-х годах садоводы, живущие в холодных регионах, хранили свой свежий урожай картофеля в металлических жестяных банках, которые были закопаны под землей.Зимние морозы сохраняли картофель свежим, пока его не выкопали весной.

Картофель – один из самых универсальных овощей, доступных человеку. Их можно не только приготовить разными способами, но и они настолько вкусны, что большинство блюд кажется неполным без элемента картофеля. Итак, очевидно, что вы вне себя от радости, когда ваш урожай картофеля намного больше, чем ожидалось, или когда вы получаете очень выгодную сделку по покупке картофеля в местном супермаркете. Однако это становится проблемой, когда вы не можете использовать картофель достаточно быстро и вам нужно найти способы сохранить его.

Замораживание – это метод консервации, который сразу приходит в голову. Однако просто бросить сырые кочерыжки в морозильную камеру не получится. Очень высока вероятность того, что картофель почернеет после оттаивания, что сделает его несъедобным. Итак, можно ли заморозить картошку? Да, можно, если они правильно подготовлены перед замораживанием. Давайте теперь посмотрим на лучшие методы, как заморозить картофель, чтобы он не почернел.

Как заморозить картофель, чтобы он не почернел

Бланширование и замораживание картофеля
Метод 1 :

1. Выберите молодой картофель с гладкой кожей и тщательно вымойте его.
2. Если вам не нравятся окорочка с кожицей, снимите ее.
3. В сосуде довести до кипения воды. (1 галлон на каждый фунт картофеля, который нужно приготовить.)
4. Бланшируйте картофель в течение 3-5 минут, в зависимости от его размера.
5. Выньте картофель из горячей воды и сразу же переложите его в ванну с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления.
6. Упакуйте бочонки в герметичные контейнеры или пакеты Ziploc. Используйте соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха, и закройте картофель.
7. Поместите запечатанные пакеты или контейнеры в морозильную камеру, и теперь вы можете использовать этот картофель в течение длительного времени, в зависимости от того, насколько холодна температура вашей морозильной камеры (чем холоднее, тем лучше).

Метод 2:

1. Очистите картофель и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см.
2. Бланшируйте картофельные кубики в подсоленной воде в течение 5 минут.
3. Нанесите на противень немного антипригарного кулинарного спрея и равномерно разложите по нему бланшированные кубики.
4. Осторожно держите лоток внутри морозильной камеры, пока кубики не станут твердыми.
5. Выньте лоток, поместите кубики в герметичные контейнеры или пакеты Ziploc и запечатайте их.
6. Поместите эти контейнеры в морозильную камеру, пока вы не захотите их использовать.

Для хеш-коричневых

Метод 1:

1. Натереть на терке / шинковать картофель, необходимый для приготовления картофельных оладьев.
2. Поместите тертый картофель в ледяную водяную баню.
3. Доведите воду до кипения в другом большом сосуде. Выньте картофель из водяной бани и бланшируйте в кипящей воде, пока он не станет немного мягким.
4. Нанесите на противень немного кулинарного спрея.
5. Вынуть картофель из кипящей воды и тщательно слить.
6. Распределите измельченные картофельные соломы на котлеты, имеющие форму коричневого цвета, равномерно разложите их по лотку и заморозьте, пока они не станут твердыми.
7. Поместите картофельные оладьи в контейнеры и пакеты для заморозки, пока они не понадобятся.

Метод 2:

1. Картофель натереть на терке и промыть холодной водой.
2. Тщательно слейте воду и сделайте румяные котлеты.
3. Обжарить на слабом огне до легкого подрумянивания.
4. Охлаждение и мгновенная заморозка.

Метод 3:

1. Тщательно очистите кожуру картофеля.
2. Проткните кожуру окорока вилкой и запекайте в течение 1,5 часов при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
3. Дайте картофелю остыть, а затем очистите его.
4. Картофель натереть на терке / шинковать и равномерно разложить на противне.
5. Заморозьте их в лотке до твердого состояния. Затем переложите их в пакеты для заморозки и заморозьте, пока вы не захотите их использовать.

Для картофеля фри

Метод 1:

1. Картофель очистить и нарезать продольно на соломку в форме картофеля-фри.
2. В емкости с кипящей подсоленной водой бланшируйте картофель, пока он не станет немного мягким.
3. На поднос, сбрызнутый кулинарным спреем, слейте воду и равномерно выложите бланшированный картофель фри.
4. Заморозьте, пока картофель не станет твердым, и поместите его в пакеты для заморозки для дальнейшего использования.

Метод 2:

1. Выберите для этого метода зрелый картофель, который хранился не менее месяца.
2. Очистите картофель и нарежьте его соломкой.
3. Немедленно промойте их холодной водой и процедите.
4. Положите картофель фри на неглубокий поддон и равномерно смажьте его маслом.
5. Выпекать в духовке, пока картофель не станет светло-золотистого цвета.
6. Охладите картофель фри и заморозьте в герметичных контейнерах или пакетах для дальнейшего использования.

Метод 3:

1. Картофель нарезать соломкой.
2. Прополоскать холодной водой и тщательно слить.
3. Обжарьте картофельные полоски до готовности, но не подрумянив их.
4. Слейте излишки масла с помощью впитывающих бумажных полотенец.
5. Быстро заморозьте их в самой глубокой части морозильной камеры. Оставьте для дальнейшего использования.

Для дважды приготовленного / фаршированного картофеля

Метод 1:

1. Вы можете использовать этот метод для замораживания окорочков без побеления.Для этого сначала нужно приготовить свой вариант дважды запеченного картофеля.
2. Равномерно разложите половинки на противне с распылителем и заморозьте до твердого состояния. Хранить в контейнерах и пакетах для дальнейшего использования.
3. Запекайте замороженный картофель 40 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Метод 2:

1. Запекать разрезанный пополам картофель с кожурой до готовности.
2. Вынуть картофельную мякоть, размять ее и положить обратно в кожуру.
3. Оберните картофель фольгой или пищевой пленкой и заморозьте.Использовать через 2 – 3 недели.

Как заморозить картофельное пюре

Метод:

1. Приготовьте пюре по своему обычному рецепту.
2. Охладите затор в холодильнике и сделайте из него пирожки.
3. Заморозьте пирожки на противне с брызгами до твердого состояния.
4. Переложите котлеты в пакеты или контейнеры и сохраните, пока не захотите их использовать.

Как заморозить жареный картофель

Метод:

1. Приготовьте жареный картофель по своему обычному рецепту.
2. Дайте картофелю полностью остыть, прежде чем замораживать его во влагонепроницаемых пакетах или контейнерах.

Советы по замораживанию картофеля

• Запеченный картофель, такой как юконская золотая окорочка, замерзает намного лучше, чем красный картофель.
• Постепенно разморозьте картофель до комнатной температуры, а не пытайтесь ускорить процесс. Это снизит вероятность обесцвечивания. Однако лучше всего лишь частично разморозить, прежде чем готовить в действительно горячем масле или в духовке.
• Бланшировать картофель нужно правильно. Если бланшировать слишком долго, окорочка превратится в кашицу. Однако, если бланширование прекратить раньше, это может привести к тому, что картофель изменит цвет быстрее, чем обычно.
• Тщательный слив воды после бланширования очень важен. Для этого используйте впитывающие полотенца.
• Выберите картофель с меньшим содержанием крахмала, чтобы избежать чрезмерного потемнения во время приготовления.
• Добавьте уксус или лимонный сок в картофель до или во время процесса бланширования.Это предотвратит разбухание и размягчение окорочков.
• Сушка картофеля на воздухе после бланширования позволяет получить хрустящий картофель фри с мягкими внутренностями.
• Размораживание картофельного пюре в холодильнике в течение 7-8 часов – лучший вариант, чем размораживание при комнатной температуре.
• Если вы заморозите картофель перед жаркой, он даст вам лучший картофель фри, чем жарка сразу после бланширования.
• Если у вас есть картофель разного размера, всегда лучше бланшировать, жарить или замораживать картофель одинакового размера вместе, а картофель другого размера – отдельными партиями.
• Важно, чтобы в контейнере или пакете, используемом для замораживания, было минимальное количество воздуха. Хороший способ – отсосать воздух с помощью соломинки, запечатывая пакеты.
• Не заполняйте картофель до краев пакетов / контейнеров. Оставьте хотя бы полдюйма зазор между верхней частью контейнера и картофелем.
• Всегда макайте картофель в ледяную воду сразу после бланширования, чтобы он не стал мокрым.
• Молодой картофель можно жарить целиком или пополам, но для жарки и других нарезок лучше использовать картофель, хранившийся не менее 30 дней.Однако цельный картофель хранится намного дольше, чем если его разрезать.
• Использование очень горячего масла чуть ниже уровня копчения даст наилучшие результаты при приготовлении замороженного картофеля фри.
• Иногда размороженный картофель может не иметь нормального запаха или вкуса, несмотря на его хороший внешний вид. Откажитесь от такого картофеля, так как он может вызвать заболевание.
• Замораживание бланшированного картофеля перед запеканием сделает жареный картофель хрустящим снаружи и воздушным внутри.
• Добавьте немного сметаны в замороженное картофельное пюре при размораживании, чтобы получить лучшую консистенцию.

Несмотря на все вышеперечисленные рецепты, важно отметить, что большинство поваров и кулинаров предпочитают свежеприготовленный картофель замороженному, так как замораживание постепенно ухудшает вкус и текстуру окорочков. Используйте замороженный картофель в течение месяца, чтобы добиться наилучших результатов.

Нравится? Поделиться!

.