Каштан что делают с ним: Как правильно употреблять каштаны в пищу

Содержание

Как правильно употреблять каштаны в пищу

Каштаны стали активно использоваться в пищу относительно недавно. Еще 20 лет назад в славянских странах они даже не рассматривались в качестве съедобного ингредиента в разных рецептах. Но уже сегодня из орехов можно сделать больше количество интересных и вкусных блюд, которые смогут поразить даже самого привередливого гурмана. Каштаны едят как в ресторанах, так и готовят на улице или дома. В плодах содержится много витаминов, минералов и других питательных веществ. Они быстро стали набирать популярность в разных странах.

Как едят каштаны

Жареные каштаны стали своеобразной визитной карточкой Парижа. Здесь их готовят прямо на улицах с помощью небольших печей или на открытом огне на сковородках. Воздух сразу наполняется удивительным запахом. Он похож на свежеиспеченный домашний хлеб. Аромат не оставит никого равнодушным. Он создает уютную атмосферу под открытым небом. Поэтому очень трудно отказать себе в удовольствии попробовать данное лакомство.

Интересно!

В некоторых источниках есть информация о том, что блюда из съедобных плодов были известны еще в древние времена. Жители Древнего Рима готовили их в виде десерта или брали с собой в долгие военные походы.

Сегодня известно большое количество разнообразных блюд из свежих и замороженных каштанов. К самым популярным относятся:

  • жареные, вареные или печеные каштаны;
  • гарнир к мясу или морским продуктам;
  • мусс из апельсинов;
  • глазированные или засахаренные каштаны;
  • супы;
  • суфле.

Каштановые орехи также перемалываются, в результате чего получается мука. Из нее можно запечь вкусный хлеб, а также выпекать разнообразную выпечку, печенье и сладости. Десерты станут идеальным дополнением к глинтвейну в холодные и дождливые осенние вечера.

Съедобные плоды

Каждый человек хотя бы раз в жизни видел каштановое дерево. Растение относится к виду конского каштана. Плоды этих деревьев категорически не подходят для того, чтобы употребляться в пищу. Их могут кушать только лошади и крупный рогатый скот.

Для еды человека есть специальные сорта каштановых деревьев. Они не растут в России, но их плоды можно легко приобрести в крупных магазинах или супермаркетах. Среди них следующие разновидности:

  • мягчайший китайский;
  • европейский посевной;
  • малоазиатский;
  • городчатый.

Остальные виды не подходят для употребления в пищу. Они не принесут пользу, а окажут только вред организму. Кушать блюда на их основе просто опасно для здоровья.

Чтобы не ошибиться в съедобных плодах каштанового дерева, нужно уметь различать орешки. Основные отличительные характеристики представлены в таблице.

Основные характеристики Съедобный плод Несъедобный плод
Форма и размер листа Округлая форма с ровными краями. На листах нет зазубрин. Имеют более вытянутую продолговатую форму. По периметру листочка присутствуют неровности и зазубрины.
Форма соцветий Соцветия более плоские. Соцветия имеют вытянутую форму, которая похожа на елку.
Вкусовой окрас На вкус зрелые плоды более сладкие. Горьковатый привкус.
Количество плодов Может находиться несколько орехов. Обычно под кожурой находится один плод, окруженный околоплодной коробочкой зеленого цвета. Иногда внутри находится сразу 2 ореха.

Помимо отличий у них есть несколько общих черт. Независимо от вида, плоды каждого из них окрашены в тёмно-коричневый цвет с одним небольшим высветленным пятном. Поверхность ореха имеет гладкую структуру.

Польза каштанов

Чтобы понимать какую пользу организму оказывают плоды, приготовленные разными способами, необходимо обратить внимание на их состав. В них содержится большое количество минералов, витаминов и других питательных элементов, которые положительно отражаются на работе внутренних органов и систем.

Интересно!

Каштаны относятся к орехам, поэтому плоды имеют схожее строение и состав. В них содержится высокий уровень крахмала, клетчатки, аминокислот, а также разные минеральные соединения и фолиевая кислота, которые незаменима для организма человека.

В составе плодов также присутствуют:

  • сахароза;
  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • витамины группы В, а также А, Е и С;
  • железо;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • медь;
  • магний.

Несмотря на большое количество полезных свойств, люди едят каштаны, соблюдая крайнюю осторожность. В первую очередь это касается тех, кто склонен к полноте. 100 грамм свежего продукта содержит 180 калорий. Пищевая ценность продукта выглядит следующим образом:

  • 60% углеводов;
  • 30% белки;
  • 10% жиры.

Если делать блюда из свежевыжатых каштанов, то они будут очень сытными и полезными для человека. Еда способна быстро утолить голод, а также насытить организм необходимыми питательными веществами. Поэтому она часто встречается в рационе вегетарианцев.

Сырой орех

Плоды можно не только испечь, сварить или зажарить, но также употребить сразу после того, как они будут сорваны с дерева. Главное их полностью очистить перед тем, как съесть. Для этого с ореха снимается кожура и глянцевая пленка. Процесс очень трудоемкий и долгий. Поэтому большинство людей предпочитают кушать каштаны только в приготовленном виде.

Сырые плоды не обладают тем манящим ароматом, который характерен для плодов, прошедших термическую обработку. Сегодня существует большое количество рецептов, которые подразумевают разные способы приготовления каштанов. Каждый человек подберет для себя оптимальный вариант как питаться каштанами.

Что можно сделать с каштанами

Создать дома романтическую атмосферу улочек Парижа, сегодня можно просто приготовив печеные или жареные плоды. Любое блюдо из этих плодов не оставит никого равнодушным. Справиться с готовкой сможет даже не профессиональный повар, если будет строго следовать пошаговым инструкциям популярных рецептов.

Пожарить

В процесс приготовления блюда понадобятся:

  • съедобные каштаны. Их количество зависит от размера сковородки, в которой они будут жариться;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • специальная лопатка;
  • сковорода, которая закрывается крышкой. Для готовки каштанов лучше использовать старую посуду. В процессе готовки орехи часто пригорают, после чего остаются трудно выводимые пятна.

Совет!

Каштаны можно вкусно пожарить только на открытом огне. Для их приготовления не подходит электрическая или индукционная плита.

Жаренный каштан

Приготовление жареных каштанов подразумевает под собой соблюдение следующих шагов:

  1. Промыть каштаны.
  2. Нарезать каждый орех до середины плода. Это позволит блюду быстрее приготовиться, а также не даст плодам взорваться.
  3. Выложить все орешки на сковороду так, чтобы плоская сторона оказалась внизу.
  4. Закрыть крышкой, чтобы в процессе приготовления орехи не высохли, что приведет к потере насыщенного вкуса.
  5. Жарить в течение 5 минут.
  6. Перевернуть каштаны на другую сторону с помощью специальной лопатки. Если плоская часть ореха сильно подгорела, значит нужно сделать меньше огонь.
  7. Закрыть крышкой, оставив небольшую щель, чтобы каштаны смогли томиться.
  8. Продолжить жарить еще 10 минут.
  9. Снять крышку и перемешать орехи.
  10. Уменьшить пламя или переставить сковороду на маленькую конфорку.
  11. Потомить орехи на протяжении 15 минут, после чего снять их с огня и переложить в подходящую посуду или тарелку.

Затем нужно очистить каштаны от пригоревшей кожуры. Чтобы не обжечься, лучше дождаться, когда они немного остынут. После этого их следует сразу съесть. Каштановые орехи чаще едят еще в теплом виде, пока плоды не утратили свой насыщенный аромат.

Сварить

Для того чтобы сварить орехи, их не нужно предварительно нарезать. Они не взрываются в процессе готовки. Для создания кулинарного шедевра необходимо подготовить минимум ингредиентом и вспомогательных средств. Главное, чтобы присутствовали следующие компоненты:

  • вода;
  • каштаны;
  • кастрюля или другая подходящая емкость.

Каштан в кипящей воде

Сварить правильно каштаны можно с соблюдением таких этапов, как:

  1. Поместить плоды в кастрюлю и залить их полностью водой. Если орехи начнут всплывать, то они не подходят для дальнейшего приготовления. Их нужно достать из емкости и выкинуть.
  2. Дождаться, когда вода закипит. После этого варит плоды в течение 20 минут.
  3. Слить остатки воды, но орешки оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 5 минут.
  4. Переложить готовые каштаны в тарелку или другую посуду, где они немного остынут. В таком состоянии можно легко удалить кожуру. Если орехи полностью остынут, то процесс очистки будет сложнее и займет больше времени.

Вареные каштаны представляют собой универсальный продукт, который активно используется для создания разнообразных блюд. Он встречается в качестве дополнительного ингредиента в супах и суфле, а также используется для фаршировки птиц. Из вареных орехов можно делать вкусное пюре, если добавить к ним сливочное масло и молоко. Оно по вкусу похоже на обычное картофельное пюре.

Запечь

Для создания этого печеных орехов понадобится минимальный набор продуктов. Среди них:

  • свежие орехи;
  • пергаментная бумага, которая используется для запекания.

Запечь каштаны можно легко и быстро, если придерживаться следующих шагов:

  1. Промыть и просушить каштаны.
  2. Надрезать каждый плод с выпуклой стороны в форме крестика. Если не выполнить данное действие, то в процессе запекания свежих плодов они просто взрываются.
  3. Застелить противень пергаментной бумагой.
  4. Разложить в 1 слой орехи. Крестообразный надрез должен оказаться сверху.
  5. Поставить противень с плодами каштанового дерева в духовку, предварительно установив температуру на 200 градусов.
  6. Запекать в течение 15-17 минут.

Запеченный каштан

По истечению отведенного времени орешки нужно переложить в тарелку. Дать немного остыть, после чего аккуратно очистить каждый плод от кожицы. Каштаны на вкус напоминают картофель. Поэтому много людей выражают свое предпочтение таким блюдам, выбирая еду в качестве основного рациона.

Беременным женщинам и детям

В плодах каштанового дерева содержится много полезных микро и макроэлементов, а также витаминов. Блюда с присутствием продута в качестве основного или дополнительного ингредиента, рекомендуют людям, организм которых испытывает стресс, сильную перегрузку или истощение. Поэтому каштаны полезны для беременных женщин, а также молодых мамочек, находящихся на грудном кормлении.

Интересно!

В составе каштана присутствует фолиевая кислота, которая увеличивает приток молока, обеспечивая младенца полноценным питанием. Орех содержит калий. Минерал предотвратит развитие гипертонии, анемии, а также уменьшит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуя циркуляцию крови.

У грудного ребенка еще не до конца сформировавшаяся пищеварительная система. Каштан относится к тяжелой пище, которую неокрепший желудок не в состоянии полноценно переварить. Поэтому продукт орехового дерева не подходит для первого прикорма, несмотря на большое количество полезных и питательных элементов. Первые полгода все необходимые минералы, микро и макроэлементы, а также витамины ребенок получает вместе с материнским молоком.

Каштан вводится в детское меню небольшими порциями и постепенно. В качестве полноценной еды или отдельного блюда орех может присутствовать в рационе ребенка только после того, как ему исполнится 3 года. В это время его желудок полностью сформирован и способен полноценно справляться со всеми возложенными на него задачами.

Если делать все правильно в процессе готовки, а также соблюдать все рекомендации по размеру порции, то каштан принесет организму только пользу. Это поможет предотвратить развитие негативных реакций, а также появление аллергии на продукт. Сегодня существует много разных блюд, которые не оставят никого равнодушным.

Как готовить каштаны

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Как каштаны стали частью гастрономической культуры

Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе. Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый мед и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

И вкусно, и полезно

Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

Как жарить каштаны

А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

Каштаны, запеченные в духовке

Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

«Быстрые» каштаны в микроволновке

Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4–5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

Засахаренные каштаны

Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

Блинчики из каштановой муки с рикоттой

Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. Каштановая выпечка имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

Каштановый суп «Пальчики оближешь»

Этот изысканный суп немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

Драники с каштанами

Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда. Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

Что нам делать с каштанами. Кулинарный блог

mainСезон каштанов – это октябрь-ноябрь. Каштаны плохо хранятся, поэтому в другое время года их сложно достать. Два каштановых месяца следует использовать по полной: успейте просто пожарить каштаны, обмакнуть в сахарную глазурь, или залить коньяком.

Самое простое, что можно сделать с каштанами – это пожарить их. Но по поводу этой простой манипуляции есть один важный секрет. Прежде чем каштаны жарить, шкуру их нужно разрезать ножом. Это жизненно необходимая мера, так как горячий каштан, на котором нет надреза, взрывается, разнося все на собственном пути. «Сделать разрезы» – звучит легко, но как бы не так. Кожуру каштана не так-то легко проколоть. Потребуется нож с тонким и очень острым кончиком, которым можно будет сначала проткнуть кожуру. Без прокола она не поддастся даже самому острому лезвию. Вот он, правильный разрез на кожуре каштана:

main

Каштаны надрезаны? Теперь их можно класть на сковороду, но лучше – в духовку. Разогревайте ее на 220 градусов, каштаны кладите на противень разрезами вверх. В духовке каштаны должны провести около получаса. Они готовы – если разрез разошелся. Вот примерно так это должно выглядеть:

main

Чтобы каштаны было легче чистить, высыпьте их в полотенце и чуть-чуть посжимайте их там, кожура отойдет и будет легко сниматься.

Помимо того, что каштаны из духовки можно съесть сами собой, они еще подходят в качестве гарнира, чаще всего их подают к мясу. А вот еще один способ использования каштанов – фуршетный. Каштан завернутый в пластинку бекона, насаженный на шпажку – отличная закуска.

Второй способ приготовления каштанов – это варка. Займет это времени столько же, сколько и готовка в духовке – около 20 минут. Каштаны нужно точно также предварительно надрезать, а потом уж отправлять в кастрюлю. Во время варки каштаны можно посолить, или добавить к ним какие-нибудь травы, специи, вкус которых каштаны впитают. Это основное отличие варки от запекания – если хотите иметь чистый каштановый вкус – готовьте в духовке. Если нужно вкус изменить – отправляйте вариться.

Марон гласе

Самый популярный французский каштановый десерт – маррон гласе — это засахаренные каштаны. Сделать их совсем просто. Запеченный в духовке каштан окунается на несколько секунд в сахарный сироп (1 часть сахара, 1 часть воды), а потом в течение двух дней обсыхает.

main

«Пьяные каштаны»

Это итальянский рецепт. Немного подсушенные очищенные каштаны заливают вином, или коньяком , добавляют ложку сахара и оставляют часа на 2, чтобы пропитались. После этого каштаны нужно высыпать на сковородку и поджечь. Когда уйдут все пары спирта и горение прекратится – каштаны готовы.

Если решить собрать каштаны сами

Если решить собрать каштаны сами, а не купить их в магазине, не промахнитесь: каштаны бывают съедобными и несъедобными. Почти все деревья, встречающие в наших широтах – это как раз те, что с несъедобными каштанами. Правильные каштановые деревья растут на Кавказе, да и вообще тем, где тепло. Способ отличить один каштан от другого – рассмотреть шкурку. Орех каштана заключен в колючую оболочку. Если шипов мало и они неколючие – каштан несъедобный. Много и острые – попробуйте поджарить.

main

Как приготовить каштаны: кулинарные хитрости и 4 простых рецепта | Продукты и напитки | Кухня

Эти орехи – один из символов рождественского стола в Европе. Ими фаршируют индеек, их подают на десерт. Печеные каштаны набирают популярность и в России.

Какие каштаны можно есть

Фото:shutterstock.com

Те каштаны, что растут у нас под окнами и цветут свечками – конские. Их плоды несъедобны. Отличить их от южных легко: в одной коробочке с толстыми шипами лежит только один каштанчик. А южные – похожи на ежиков, у них более мелкие и плотно расположенные иголки и в каждой коробочке несколько плодов.

Южные, благородные каштаны – сладковатые, а конские – горькие. Хотя они не ядовиты и даже содержат полезные вещества, но есть их нельзя.

Съедобные каштаны растут в Европе и на Кавказе. К нам они попадают преимущественно из Азербайджана и Армении.

Как жарить каштаны

Фото:shutterstock.com

Сначала каштаны следует очистить от внешних оболочек и удалить мембраны.

Чтобы приготовить каштаны, их нужно сначала надрезать. Причем можно надрезать крест-накрест, а можно просто делать надрезы сбоку. Если не надрезать скорлупу – каштан взорвется при приготовлении.

Надрезы нужно делать не только для жарки, но и если вы собираетесь варить или запекать орехи.

После того как орехи надрезали, их нужно выложить на сковороду, только не тефлоновую. Накрыть салфетками, смоченными водой, чтобы каштаны при жарке не пересохли. Закрыть крышкой и жарить около 20-30 минут. В процессе жарки каштаны нужно пару раз перемешать. Если салфетки высохли – смочить их.

Если скорлупа ломается и легко снимается с ореха – значит, каштаны готовы.

Что готовят из каштанов

Жареные каштаны – одно из самых популярных зимних лакомств в Европе. Их поливают шоколадом или другими сладкими соусами и подают на десерт.

Но не только десерты делают из этих орехов. Еще с ними запекают птицу и кролика. Делают из них пюре на гарнир, с добавлением овощей или соло, готовят супы…

Вареные каштаны с кофейным соусом

500 г каштанов

Для соуса:
2 желтка
3 ст.л. сахарной пудры
100 мл крепкого черного кофе
½ стакана жирных сливок
3 ст.л. коньяка

Шаг 1. Каштаны надрезать и отварить около 5 минут в кипятке.
Шаг 2. Очистить от кожуры и еще поварить 20 минут.
Шаг 3. Отделить желтки от белков. Желтки взбить, добавить сливки и коньяк. Опять взбить. Добавить кофе.
Шаг 4. Растереть соус с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения.
Шаг 5. Каштаны полить соусом и подавать на стол.

Суп-пюре из каштанов

Фото:shutterstock.com

1 горсть каштанов чищенных
2 стакана мясного бульона
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
½ стакана сливок
1 стебель сельдерея
Соль и перец
Гренки

Шаг 1. Каштаны и нарезанный сельдерей залить бульоном и тушить полчаса под крышкой.
Шаг 2. Пюрировать все блендером.
Шаг 3. Муку обжарить в сливочном масле и добавить к пюре. Довести до кипения, посолить и поперчить.
Шаг 4. Добавить теплое молоко и еще раз довести до кипения. Подавать с гренками.

Свинина с инжиром и каштанами

Фото:shutterstock.com

500 г мякоти свинины
1 стакан белого вина
1 стакан мясного бульона
2 зуб. чеснока
1 луковица
1/2 апельсина (цедра)
2 горсти очищенных каштанов
4-5 шт. инжира

Шаг 1. Свинину нарезать на порционные куски. Замариновать в белом вине, добавив измельченный чеснок, соль и перец. Подержать ночь.
Шаг 2. Обжарить мясо с луком. Добавить маринад и бульон. Тушить около часа.
Шаг 3. С половинки апельсина снять цедру, положить к мясу, добавить каштаны и инжир. Тушить еще 15 минут.

Баранина с каштанами

Фото:mmenu.com

500 г баранины
300 г каштанов
2 луковицы
4 ст.л. топленого масла
1 ст.л. муки
½ пучка петрушки
Соль

Шаг 1. Каштаны помыть, надрезать и варить около 40 минут под крышкой.
Шаг 2. Слить воду, залить холодной и оставить. Потом очистить от кожицы и размять.
Шаг 3. Баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с толстым дном, где предварительно надо разогреть масло, и обжарить до хорошей корочки.
Шаг 4. Добавить мелко нарезанный лук. Немного обжарить, потом всыпать муку и добавить полстакана воды. Перемешать и закрыть крышкой. Тушить 10 минут.
Шаг 5. Добавить каштаны, посолить, поперчить и снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой.

 

Смотрите также:

лечебные и полезные свойства, как правильно едят каштаны.

Каштаны не только радуют нас раскидистыми кронами, они приносят невероятную пользу. Съедобные каштаны вкусны, и напоминают по вкусу диковинные орешки, а конские – избавляют от множества болезней.

 

Каштан и его виды

Всем нам знакомы большие раскидистые деревья с красивыми листьями. Эти деревья напоминают о южном лете, море и отдыхе.

Каштаны бывают не только конскими, плоды которых горькие и непригодны в пищу, а еще и благородными, плоды которых сладкие и съедобные.

Такие каштаны обычно растут в южных лесах Болгарии или Греции на высоте около километра над уровнем моря.

Во Франции съедобные каштаны являются чуть ли не национальным блюдом, ни одна осень там не проходит без печеных на жаровне каштанов и их аромата.

Дерево каштана внушительно в размерах, ввысь достигает 35 метров и живет более пятисот лет.

Каштаны хорошо переносят засушливую погоду, могут расти на плодородной или песчаной почве. Неблагоприятное воздействие на него оказывают лишь внезапные заморозки или очень суровые зимы.

Цветет каштан в мае, а первые плоды появляются в начале осени.

Плоды каштана имеют немного сплюснутую форму, покрыты блестящей коричневой кожицей, а у основания плода есть более светлый шершавый участок.

Съедобные каштаны и их полезные свойства

Отличить плоды конского каштана от съедобного просто.

Плодоносные коробочки благородного каштана густо покрыты маленькими иголочками, чем имеют сходство с ежиками.

Каждая такая коробочка содержит несколько более мелких, чем у конского каштана, орешков с заостренными верхушками.

  • Плоды съедобного каштана вкусны и употребляются для приготовления печенья, салатов, супов, закусок, перемалывают в муку, которая по своим свойствам и содержанию питательных веществ превосходит даже пшеничную.
  • В сыром виде их вкус похож на орех, но после варки вкус больше напоминает картофель.

Плоды богаты витаминами А, С и В, содержат крахмал, белки, сахар, ферменты и жиры.

Каштаны имеют небольшой срок хранения, они быстро теряют свои полезные свойства и портятся, поэтому лакомиться такими орешками лучше всего осенью.

Съедобные каштаны оказывают благоприятное влияние на здоровье человека.

Применяются они

  • при лечении атеросклероза,
  • ломкости сосудов и плохом кровообращении,
  • тромбофлебите,
  • трофических язвах,
  • и геморроидальном воспалении.
  • Сырые каштаны помогают при поносе и способствуют лечению малярии,
  • жаренные – останавливают кровотечения.
Не знаете о лечебных средствах минеральной воды Ессентуки 4? О полезных свойствах читайте в данной статье.

Вредны или полезны свежевыжатые соки? Разбираемся вместе в этой статье.

Как обычно едят каштаны обыкновенные

Каштаны обычно едят в жаренном или вареном виде, но есть их можно и сырыми.

  • Для того чтоб поджарить такие орешки нужно проколоть или надрезать их кожицу, это можно сделать ножом или с помощью вилки.
  • Надрезы нужно сделать обязательно, в противном случае при жарке кожица начнет сильно трескаться, а каштаны будут разлетаться наподобие попкорна.
  • После этого подготовленные каштаны складываются в сковородку или на жаровню и готовят так около получаса.
  • В процессе приготовления каштаны нужно помешивать.
  • После обжаривания каштаны становятся мягкими, а кожура легко снимается.
  • Кушать их нужно теплыми, остывшие плоды очистить от кожуры порой очень непросто.

Рецепты приготовления блюд из съедобного каштана

Для того чтоб приготовить блюда из каштанов их сперва нужно очистить от кожуры.

Для этого слегка надрезанные каштаны следует положить в кипящую воду на пару минут, после чего кожица станет мягкой и легко снимется.

Вареные каштаны в сливочном масле.

Для приготовления очищенные каштаны заливают водой и варят на небольшом огне 15-20 минут.
После воду сливают и дают им постоять в закрытой кастрюле еще 5 минут.
Готовые каштаны заливают растопленным сливочным маслом и солят по вкусу.

Каштаны прованские.

Для блюда потребуются:

  • чеснок 3 дольки,
  • полторы столовые ложки приправы из прованских трав (розмарин, тимьян, базилик, шалфей, перечная мята, душица, майоран),
  • пол чайной ложки индийского карри,
  • 100 гр. тертого сыра,
  • 600 гр. каштанов,
  • 300 грамм сметаны,
  • щепотка соли и перца.

Очищенные каштаны обжарить на сковороде с чесноком, добавить приправы и посолить.
Полученную смесь выложить в форму для запекания, добавить немного соли и перца, после залить сметаной.
Выпекать следует в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 15 минут.
Приготовленное блюдо посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 3 минуты, чтоб сыр мог подрумяниться.

Закуска из пряных каштанов.

Ингредиенты:

  • 200 гр. отварных каштанов,
  • 1 ст. ложка консервированных баклажанов,
  • 1 ст. ложка пасты карри,
  • кориандр,
  • соль.

Все ингредиенты следует перемешать в салатнице, добавить кориандр и посолить по вкусу.
Такая закуска получается пикантной и прекрасно подойдет к вину или пиву.

Сахарные каштаны.

Для приготовления возьмем

  • пол килограмма каштанов,
  • три ст. ложки сливочного масла,
  • 50 гр. Коньяка
  • и сахар.

Очищенные от кожуры каштаны варим в кипящей воде около 5 минут,
после их следует выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания,
полить сливочным маслом и обильно притрусить сахаром.
Выпекать каштаны нужно при 200 градусах не более 20 минут.
Готовый десерт при подаче поливается коньяком и поджигается.

Полезные и лечебные свойства конского каштана

Не смотря на отличные вкусовые качества благородного, съедобного каштана, более выраженными лечебными свойствами обладает именно конский каштан.

Хоть его плоды и не пригодны для применения в пищу, и даже ядовиты, именно они широко применяются в современной медицине.

Конский каштан получил свое название благодаря лечебным свойствам, которыми он обладает. В 16 веке было замечено благотворное влияние каштана на здоровье лошадей, отсюда возникло и название.

Немного позже настойки и лекарства из него стали давать и людям.

Секретом полезных свойств каштана является наличие в нем специальных веществ – экулина и эсцина, которые

  • уменьшают свертываемость крови,
  • растворяют образовавшиеся тромбы,
  • обладают противовоспалительными и
  • противоотечными свойствами.

В современной фармацевтике широко используется экстракт плодов каштана для создания мазей от варикозного расширения вен, таблеток, капель и даже инъекций для лечения болезней сердечнососудистой системы.

Для лечения применяются не только плоды.

Кожура плодов, кора и листья конского каштана также обладают лечебными свойствами.

Отвар из коры применят от таких заболеваний как

  • бронхит,
  • воспаление и отек легких,
  • малокровие,
  • всевозможных видах кровотечений.

Он применяется

  • при болезнях желчного пузыря,
  • печени,
  • селезенки,
  • обладает противовоспалительным эффектом.

Применение каштана в народной медицине

Лекарства из каштана используются и в народной медицине.

Такие лекарства легко можно приготовить в домашних условиях.

Для начала нужно вовремя и правильно собрать кору, листья, цветы и плоды конского каштана.

  • Кору нужно собирать весной, срезая пласты коры с молодых побегов. Собранную кору следует разрезать на небольшие кусочки и высушить.
  • Цветы собирают в разгар цветения, подвяливают их на солнце в течение дня, после досушивают в тени.
  • Листья тоже лучше собирать весной, когда они молодые и сочные.
  • Плоды собираются после их созревания, где-то в средине осени.

Все сырье нужно собирать вдали от черты города и больших дорог.
Если нет возможности выехать далеко за пределы города, сбор можно проводить в отдаленных от городской суеты и предприятий парках.

При воспаленных ранах и трофических язвах делают компрессы из спиртового экстракта плодов конского каштана.

Для его приготовления берем 5 столовых ложек измельченных плодов или коричневой кожуры, заливаем водкой и даем настояться в течение семи дней.
Экстракт также можно принимать внутрь, по 30 капель после каждого приема пищи.

Для лечения артритов и при болях в суставах делают компрессы из настоянных на водке целых плодов каштана.

Для приготовления необходимо взять 10 плодов каштана, залить их водкой в количестве пол-литра, дать настояться в холодном месте в течение 10 дней.
Таким настоем хорошо натирать суставы и делать компрессы.

При варикозном расширении вен:

  1. Выдавить сок из свежих цветов каштана. Его нужно принимать по 20-30 капель, разбавив небольшим количеством воды, три раза в день перед едой.
  2. Измельчить несколько очищенных плодов каштана, около 50 грамм, и положить их в емкость из темного стекла. В качестве емкости можно использовать бутылку из-под пива.
    Полученный порошок залить 250 граммами спирта и настоять в прохладном месте в течение 10 дней.
    Настой нужно периодически размешивать.
    Готовый экстракт следует процедить и употреблять внутрь по 10 капель 3 раза в день за полчаса до еды.
    Лечение настоем не должно продолжаться более месяца.

    При необходимости дальнейшего лечения можно снизить дозировку вдвое или отдать предпочтение компрессам из этого же настоя.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гастрите применяют отвар из коры каштана.
Для отвара половину стакана сырья заливаем двумя стаканами воды и доводим до кипения.
Перед употреблением отвар процеживаем и выпиваем за четыре приема.

При геморрое принимают ванны с добавлением отвара из коры конского каштана, также отвар применяют при атеросклерозе, мигренях, заболеваниях сердца и бронхите.

Не смотря на то, что конский и съедобный каштан являются совершенно разными по своим свойствам и области применения, они оба заняли важное место в жизни человека, радуя нас вкусными блюдами и помогая сохранить здоровье на долгие годы.

 

«Жить здорово!» Каштаны: готовим правильно


 

 
Как приготовить лекарство из каштана конского в домашних условиях?

Содержание статьи

В арсенале народной медицины существует немало рецептов в борьбе с заболеваниями суставов – мази и настойки, растирки и компрессы. И каштаны в этом списке занимает не последнее, а скорее лидирующее место – именно о его применении в народной медицине и эффективных рецептах в борьбе с заболеваниями суставов и поговорим далее.

Каштаны

Каштан как лекарственное растение

Конский каштан (его еще называют лошадиным) – дерево листопадное, с развернутой кроной, с крупными и сложными, супротивно поставленными листьями, посаженными на длинные черенки, 5 или 7-пальчатые. В среднем взрослое дерево может достигать 25 метров в высоту.

Цветет каштан в мае – цветки колокольчатые и обоеполые, цвет от белого и до нежно-розового, по краю бархатные.

В период с сентября по октябрь идет созревание плодов – это трехстворчатые коробочки, покрытые шипами и округлой формы, похожи на орехи, в каждой из которых находятся семена. Семена – приплюснутые и блестящие плоды, темные коричневые и пятном серого цвета.

Каштан дерево

Растение произрастает в широколистных лесах, хотя служит красивым декоративным деревом для озеленения парковых зон.

[adinserter block=»1″]

[adinserter block=»9″]

Лечебные свойства конского каштана

В лекарственных целях врачи и фармацевты, народные фитотерапевты используют кору и цветки, листья и конечно же плоды каштана – соцветия собирают в мае месяце, плоды в сентябре-октябре, сушат и после применяют во многих мазях и настойках.

Каждая часть каштана богата дубильными веществами и гликозидами, жирными маслами и витаминами, пектиновыми веществами – все они при правильном применении помогают с успехом вылечить многие заболевания.

Какую же пользу может принести конский каштан и его части?

Плоды каштана

Прежде всего, специалисты говорят о следующих полезных свойствах каштана:

  • Это мощное природное обезболивающее и оказывает ярко выраженный обеззараживающий эффект, подавляя рост и развитие, влияние патогенной микрофлоры.
  • Действует как природное антисептическое средство и помогает снять воспалительный процесс.
  • При приеме внутрь оказывает легкий эффект диуретика и помогает тем самым снять патологическую отечность.
  • Оказывают омолаживающее действие на организм.
  • Каштан – первое средство для укрепления стенок сосудов, и потому средства с ним часто применяют при варикозе.

Настойки на основе каштана и чаи оказывают потогонное и жаропонижающее действие.

Читайте также

Как и когда собирать каштаны?

Цвет каштана рекомендовано собирать в мае месяце, в период активного цветения дерева – соцветия выбирают крупные, без видимых повреждений и поражений насекомыми. Собирать лучше после обеда, когда спадет роса и цветки полностью раскроются.

Сбор орехов проводят в сентябре – октябре месяце, если необходимо провести заготовку коры – ее собирают в начале весны. Почки собирают в начале марта месяца и листья – желательно в начале лета.

Сбор каштана

Сбор орехов каштана производят осенью

Противопоказания

Многие настойки и чаи, компрессы с добавлением плодов и цветов каштана считаются многими фитотерапевтами и народными целителями в использовании практически безопасными. Но в некоторых случаях специалисты говорят, что необходимо учитывать существующие ограничения и противопоказания.

Такими противопоказаниями называют болезни и состояния:

  • Период вынашивания плода и лактации.
  • Почечная недостаточность и проблемы с почками.
  • Нарушение функций работы кишечника.
  • Диагностированный туберкулез и тяжелые формы анемии.
  • Пониженное артериальное давление.

[adinserter block=»6″]

[adinserter block=»10″]

Применение каштана в народной медицине

В народной и традиционной медицине каштан нашел свое широкое применение – его активно применяют при лечении следующих заболеваний:Артриты и артрозы

  • малярия и дисбактериоз;
  • туберкулез и бронхит;
  • диарее и выпячивании геморроидальных узлов;
  • при лейкозе и заболеваниями желчного пузыря;
  • при половой дисфункции и простатите;
  • язвах, гастрите и повышенной кислотности ЖКТ;
  • при обильных и продолжительных маточных кровотечениях и заболеваниях сосудистой системы;
  • артриты и артрозы, радикулит;
  • при малокровии и коклюше;
  • патологии сердца и воспалении мышечного корсета.

Рецепты лекарств из каштана

В арсенале народной медицины и современной фармацевтики существует немало рецептов с использованием коры и соцветий, плодов и листьев каштана. В домашних условиях можно приготовить множество вариантов лекарственных средств.

Настойка из каштанов на водке для суставов

Рецепт № 1. Для приготовления данного рецепта нужно:Настойка на водке

  • взять 600 гр. смолотого каштана – сырье заливают литром водки;
  • далее настаивают полученный раствор на протяжении 2 недель в темном, прохладном месте;
  • после этого срока настойка через марлю процеживают.

Готовый продукт принимают по 30-40 капель, растворив их в стакане воды после еды, хотя ее можно применять и для наружных растираний, компрессов.

Рецепт № 2. Для приготовления следующей настойки на водке:

  • берут 2 ст.л. соцветий с горкой и настаивают их на протяжении 10 дней в пол литре водки;
  • процеживают настой через марлю или мелкое ситечко;
  • пьют по 30 капель 2-3 раза в день обязательно после приема пищи.

Настойка на спирту

Прекрасными положительными терапевтическими результатами в борьбе с заболеваниями суставов обладает и настойка кожуры каштанов.

Рецепт № 1. Настойку на спирту можно сделать так:Приготовление каштанов

  • достаточно взять 45-50 шкурок каштанов и разколоть их;
  • далее залить половиной литра спирта и настаивать 2 недели;
  • процедив, принимают по 30 кап. за пол часа до еды.

Такую настойку применяют и для наружных растираний.

Рецепт № 2. Еще один способ приготовления:

  • спелые каштаны смалывают на мясорубке и заливают спиртом в стеклянной таре – на 1 л. спиртовой основы берут 300 гр. плодов;
  • настаивают в холодильнике неделю;
  • процедив, пьют по 25 кап. 2 раза в день после еды.

Особо эффективна такая настойка при отложении солей в суставах.

Отвар из каштана и чай

Самый простой рецепт приготовления простого и эффективного средства – это настой или же отвар на кипятке:Чай из цветов каштана

  • для этого берут листья и соцветия каштана – достаточно 50 гр. сухого сырья, заливают их стаканам крутого кипятка;
  • накрыв, дают настояться пол часа;
  • пьют такой чай утром и вечером по половине стакана.

Более концентрированный отвар можно получить, если приготовить следующий рецепт:

  • на стакан крутого кипятка берут также 50 гр. высушенных соцветий;
  • далее проваривают их на протяжении 30 минут на водяной бане;
  • пьют как чай, добавив по вкусу мед.

Знатоки народной медицины советуют каждой весной, пока цветет каштан, пропивать курсом в 2-3 недели настойку или отвар из цветов каштана, так как такие средства обладают бактерицидным, противовоспалительным и омолаживающим действием на организм. Кроме того, таким способом можно поддержать ослабленный иммунитет.

Мазь для суставов

Для наружного применения положительный терапевтический эффект оказывают мази, которые делают с использованием плодов, соцветий каштана.

Для ее приготовления берут:

  • 5 плодов каштана, смолотых на мясорубке или же высушенных 5 ст.л. с горкой соцветий;
  • заливают их пол литром растительного, желательно нерафинированного масла;
  • после кипятят на водяной бане на протяжении часа, дают остыть и процеживают.

Можно приготовить мазь и на основе смальца:Мазь из каштана

  • в пол кило перетопленного свиного жира добавляют 100 гр. смолотых высушенных каштанов;
  • после смесь на водяной бане проваривают пол часа;
  • в таком состоянии настаивают сутки;
  • так повторяют на протяжении 3-х дней, после в теплом виде процеживают.

[adinserter block=»2″]

Компресс для суставов от боли

Каштан обладает и ярко выраженным обезболивающим эффектом – в этом случае можно применять целительные компрессы на суставы.

Компресс

Процесс приготовления компресса:

  • берут кору каштана и цветы – по 5 ст. л.;
  • заливают смесь стаканом кипятка и настаивают час;
  • после добавляют еще 300 мл воды и ставят на плиту – когда закипит, его снимают с огня;
  • таким отваром пропитывают салфетку и прикладывают к больным суставам на пол часа.

Следующий рецепт для примочек приготовлен на спиртовой основе:

  • 20 гр. цвета каштанов заливают пол литром спирта;
  • его  настаивают 14 дней;
  • таким раствором и пропитывают ткань, прикладывая к больным суставам, укутав в полиэтилен и тепло.

Растирка для суставов из каштанов

Растирка для больного сустава на основе каштана – настоящая находка.

При этом приготовить ее просто:

  • прежде всего, каштаны очищают от кожуры и белую мякоть смалывают на кофемолке;
  • после берут 3 ст. л. – их заливают пол литром водки и настаивают минимум 3 недели;
  • после ее стоит процедить и применять для наружной растирки пораженного сустава – она улучшает кровоток и обменные процессы, согревает и купирует боль.

[adinserter block=»8″]

Лекарства из цветов каштана конского

Для приготовления лекарства из соцветий каштана:Настойка из цветов

  • берут 5 ст. л. соцветий и настаивают в 250 мл водки или же спирта;
  • далее настаивают в холодильнике декаду;
  • после, процедив, принимают по 30-35 капель в суки утром и вечером за 30-40 минут до приема пищи.

Еще один рецепт на растительном масле:

  • берут 50 гр. сухих соцветий каштана и заливают их 300 мл. любого растительного масла;
  • после массу кипятят на медленном огне на протяжении получаса;
  • сняв с плиты, охлаждают до комнатной температуры и, процедив, переливают в стеклянную тару.

Такая смесь помогает не только от болей в суставе, но и прекрасно справляется с заживлением ран и ожогов.

Настойка на каштане от варикоза

Первый рецепт:Настойка от варикоза

  • растирают плоды каштана и засыпают их в стеклянную тару;
  • их заливают водкой так, чтобы жидкость покрывала исходное сырье полностью и плюс сантиметр сверху;
  • настаивают на протяжении 3 недель в холодильнике и процедив, применяют при варикозе в качестве лекарства наружно.

Для укрепления стенок сосудов изнутри – готовят спиртовой настой соцветий и очищенных плодов каштана:

  • для этого берут по 25 гр. каждого компонента и заливают 600 мл водки;
  • настаивают 2 недели;
  • принимают такую настойку по 35-40 кап. 3-4 раза в сутки.

Аптечные лекарства для суставов с каштаном

Препараты для наружного применения с каштанов в свободном доступе можно купить в аптеке. Но не стоит выбирать их и применять самостоятельно – важно согласовать выбор и схему приема с лечащим врачом.

ВАЖНО! Главное – не практиковать самолечение и каждый выбор того или иного препарата согласовать с лечащим врачом.

  • Жидкий «Эскузан» — экстракт каштана и тиамина, тонизирует стенки сосудов и обладает антиоксидантными свойствами, снимает воспаление и укрепляет вены. Чаще всего назначают при хронической форме венозной недостаточности, геморрое и болях в мышцах, гематомах и язвах, тромбофлебите. Препарат поставляют не только в формате капель, но и таблеток и мази.
  • Венитан – крем и гель, приготовленные на основании конского каштана, благотворно сказывается на состоянии сосудов, укрепляя их, купирует боль и оказывает противовоспалительный эффект. Главное не наносить ее на кожу с открытыми, свежими ранами.
  • Гинкор гель – содержит в себе экстракт плодов каштана, листьев гинкго билоба, укрепляет стенки сосудов и повышает их тонус, снимая патологическую отечность, купируя воспалительный процесс. Подходит даже беременным женщинами и кормящим мамам.
  • Гепариновая мазь – снижает уровень свертываемости крови, и тем самым не допуская образования тромбов, ускоряет обменные процессы в стенках вен и сосудов. Назначают при течении патологических процессов, отягощенных трофическими язвами.
Эскузан
Эскузан жидкий
Гинкор
Гинкор гель
Венитан
Венитан гель
Гепарин
Гепариновая мазь

Отзывы о лечении лекарствами из каштана

Отзыв о лечении каштанами

Отзыв о лечении настойкой из каштанов

Отзыв о лечении ног каштанами

Ревматолог

Врач-ревматолог с многолетним стажем и автор сайта nehrusti.com. Более 20 лет помогает людям эффективно бороться с различными заболеваниями суставов.

Плоды каштана: лечебные свойства и применение

Плоды каштана встречаются повсеместно, но мало кто знает, какую пользу они в себе таят. Конский каштан – это кладезь полезных веществ. Он содержит в себе большое количество активных компонентов, которые делают средства на основе каштана ценным лечебным средством. Применение каштана в нетрадиционной медицине известно давно, но сейчас все чаще можно встретить в аптеке экстракты, лекарственные мази и настойки на каштане. Благодаря своему богатому составу растение обладает широким спектром действия, поэтому его применение в фармакологии не удивительно.

Плоды каштана

Плоды каштана

Совет от главного паразитолога…

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь…Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты – основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кожей и заканчивая раковыми опухолями. Но глава Института Паразитологии РФ Герман Шаевич Гандельман уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить… 

Читать далее »

 

Конский каштан – это незаурядно и часто встречающееся растение, которое имеет коричневый плод со светло-серым пятном на боку и плотную зеленую скорлупу с шипообразными колючками, которые защищают орех от паразитов и действия окружающей среды. Созревая в скорлупе, ядро обогащается разными полезными веществами, и по мере созревания скорлупа открывается, и орех из нее выпадает. Плоды растения имеют темно-коричневый цвет, поскольку содержат высокую концентрацию йода. Но не только плоды каштана обладают большой пользой. Цветки дерева содержат также большое количество полезных веществ. Также в лечебных целях применяется кора и листья каштана.

Как правильно собирать каштан?

Период созревания каштана приходится на май-июнь. Но уже с начала весны появляются ароматные цветки. Плоды каштана могут созревать до конца лета, в зависимости от погодных условий. Для сбора плодов лучше подождать периода, когда они выпадут из скорлупы сами, это значит, что орех наполнился всеми необходимыми веществами и готов для посадки. Чтобы плоды можно было использовать для приготовления лекарственных средств, их необходимо правильно хранить. Для этого нужно разрезать орех на 4 части и подсушить в духовке час. Можно сушить и на открытом воздухе, но это может занять от 3 до 5 дней. Правильно высушенные плоды можно хранить до 4 лет, и они не потеряют своих свойств.

Кору дерева нужно собирать весной, при этом отделять ее от дерева нужно осторожно, чтобы не повредить ствол. Кору также нужно высушить и хранить в пакетах, не пропускающих влагу.

Сбор урожая каштана

Для сбора каштана лучше дождаться момента, когда они выйдут из скорлупы сами

Листья собирать проще всего. Для приготовления лекарственных средств подойдут как молодые листья, так и листья перед опаданием. Листья нужно измельчить, высушить и перетереть руками до состояния чая.

Цветки можно сушить ветками или оборвать каждый в отдельности. При этом обязательно нужно сохранить цветки целыми. Цветки каштана имеют терпкий аромат и сладкий привкус, поэтому свежие листки часто применяют для приготовления отваров и лекарственных чаев.

Состав конского каштана

Применение конского каштана в народной медицине обусловлено его богатым химическим составом. Плоды и цветки каштанового дерева содержат уникальные вещества, которые благотворно воздействуют на весь организм. Целебными свойствами растение наделяют уникальные комплексы, которые соединяются вместе и оказывают глубокое проникновение и быстрый эффект. В богатый состав настойки из каштана входят:

  • сапонины;
  • дубильные вещества;
  • крахмал;
  • витамины А, В, С, Е, К, РР, N;
  • тиамины;
  • кумарин;
  • гликозид;
  • йод;
  • органические кислоты;
  • эфирные масла;
  • глобулин;
  • эскулин и эсцин;
  • микроэлементы.
Плоды каштана

В самом орехе содержится большое количество йода

Все эти вещества по отдельности очень полезны, а вместе создают эффективное и универсальное средство от многих заболеваний. Плоды конского каштана особенно ценятся в народной медицине, поскольку содержат все полезные вещества в высокой концентрации. Сам орех содержит большое количество йода, который придает ему коричневый цвет. Пятно на орехе серого цвета – это скопление эфирных масел и органических кислот. Нередко в лечебных целях используют и скорлупу растения, которая также содержит много йода, но еще и большое количество микроэлементов. Очень полезен и богат на полезные вещества сок свежих цветов.

Сок добывается путем отжима из свежих цветов, что позволяет сохранить всю пользу цветов. Свежий сок очень полезен, но имеет небольшой срок годности.

Лечебные свойства каштана

Благодаря большому количеству полезных веществ конский каштан обладает различными полезными свойствами. Целебные свойства растение отдает при приготовлении настоев, отваров, экстрактов и мазей, поэтому каштан нашел широкое применение в народной медицине. Каштан легко отдает свои полезные свойства, поэтому из него готовят разные лекарственные средства. Растение обладает разными свойствами:

  • кровеостанавливающим;
  • противовоспалительным;
  • вяжущим;
  • противовоспалительным;
  • мочегонным;
  • успокаивающим;
  • болеутоляющим;
  • прогревающим;
  • бактерицидным.
Экстракт семян конского каштана

Экстракт каштана разжижает кровь

Такие целебные свойства позволяют использовать лекарственные средства на основе каштана для внутреннего и внешнего применения. В народной медицине есть множество рецептов для приготовления лекарственных средств на основе каштана. Это обусловлено разносторонней пользой каштана для организма:

  • снимает воспаление;
  • снижает вязкость крови;
  • укрепляет мышцы сердца;
  • улучшает метаболизм;
  • улучшает вывод желчи;
  • нормализует работу сердца;
  • стимулирует обменные процессы;
  • способствует пищеварению;
  • выводит шлаки, токсины из организма;
  • выводит соли из суставов.

Экстракт семян конского каштана, который можно купить в аптеке, назначается людям с вязкой консистенцией крови. Делая ее жиже, каштан не только препятствует появлению тромбов, но и нормализует работу сердечно — сосудистой системы. Полезные свойства растения нашли применение для лечения различных заболеваний, но самое главное, что полезное лекарственное средство на основе конского каштана вы можете приготовить сами в домашних условиях. Полезные свойства растения нашли разное применение в народной медицине, но, как и у любого растения, у конского каштана есть противопоказания.

Противопоказания

Конский каштан содержит разные полезные вещества, поэтому есть противопоказания для его применения. Основные противопоказания обусловлены индивидуальной непереносимостью состава растения и аллергией на его компоненты. Растение обладает сильным эффектом, поэтому есть противопоказания для приема лекарственных средств на его основе детям. Несмотря на все полезные свойства, есть противопоказания для применения растения при:

  • беременности;
  • проблемах с сердцем;
  • повышенной кислотности желудка.
Проблемы с сердцем

Каштан противопоказан при проблемах с сердцем

Есть также противопоказания для приема каштана в лечебных целях при пониженном гемоглобине.

Злоупотребление средствами на основе растения может стать причиной появления побочных эффектов. Перед их приемом необходимо пройти обследования на отсутствие противопоказаний.

Применение конского каштана

Народная медицина ценит свойства конского каштана и часто использует его в лечебных целях. Он нашел применение не только в народной медицине. На сегодняшний день фармакология использует растение для приготовления лекарственных средств. Ели вы не доверяете аптечным лекарствам хоть и на натуральной основе, но все же покупными, можете приготовить лекарства сами, чтобы сохранить все полезные свойства растения. Благодаря широкому спектру действий растение применяется для приготовления различных средств в разных формах.

  1. Настойка.

    Настойка на водке – это чудо-средство, которое можно купить в аптеке. Полезные свойства настойки применяются для лечения заболеваний кишечника, болей в суставах, геморроя и профилактики заболеваний сосудов. Для приготовления настойки в домашних условиях понадобится 4 плода каштана или 20 грамм цветков. Их нужно хорошо измельчить и залить 200 мл. спирта или водки и настаивать неделю в темном месте, пока настойка не приобретет янтарный цвет. Принимать по 25-40 капель на стакан воды 1 раз в день курсом в 2 недели.

  2. Настой.

    100 грамм измельченной коры залить кипятком и настаивать 4-6 часов. Лучше настаивать средство в термосе. Готовым считается настой, который приобретает светло-коричневый цвет. Готовое средство процедить и пить по 1 ст. ложке после еды в течение 2-3 недель.

  3. Отвар.

    5 плодов, 3 ст. ложки цветов и 1 чайная ложка коры измельчаются и заливаются литром воды. Довести содержимое до кипения и настаивать час. Процедить средство и пить по 1 стакану 2 раза в день на протяжении месяца.

  4. Сок цветков.

    Чтобы выжать сок, нужно взять 5 веток цветов каштана и измельчить на мясорубке вместе со стеблями. Хорошо отжать сок, а жмых поместить в глубокую посуду и залить 100 мл. кипятка. Настаивать жмых час, затем отжать и смешать настой с соком. Принимать сок по 20- капель на стакан воды 1 раз в день не дольше месяца.

  5. Экстракт семян конского каштана.

    Готовый экстракт можно купить в аптеке. Он имеет коричневый цвет и терпкий вкус, поскольку содержит эсцин и йод. Приготовить в домашних условиях такой же экстракт сложно, но можно приготовить аналог экстракта в домашних условиях. Для этого нужно взять свежие плоды (семена) и цветки каштана. 200 грамм цветов нужно залить 200 мл. воды и варить полчаса. Зачем отжать и залить каштаны. Поместить содержимое в мясорубку и пропустить через нее 3 раза. Затем отдать жидкость, добавить 30 мл. водки и перелить в закрытую емкость. Лучше дать экстракту настояться. Когда экстракт приобрел темный цвет, пить по 15-30 капель на стакан воды.

  6. Ванны.

    Цвет каштана и его кору можно применять для приготовления ванны. Для этого нужно взять свежий цвет и залить 1 литром кипятка. Довести до кипения и оставить на час. Кору нужно измельчить и поместить на дно ванны. Можно делать ванны для всего тела или парить в них ноги. Перелить отвар к коре и наполнить ванну горячей водой. Затем выловить содержимое ванны, когда она приобретет коричневый оттенок. Делать ванны можно 1 раз в неделю. Ванны полезны для лечения кожных заболеваний, а также можно делать отдельные ванны для слабых ногтей 2-3 раза в неделю для их укрепления.

Видео по теме:

90000 What’s the difference between horse chestnuts and sweet chestnuts? 90001 90002 Chestnuts are a delicious staple to many meals, but some types are toxic and should not be eaten. 90003 90002 Chestnut is one of the world’s most popular and unique nut-bearing trees. Fresh chestnuts contain vitamin C and are much lower in fat than other nuts and contain twice as much starch as a potato, earning the chestnut tree the nickname “bread tree” in some regions of the world. Chestnut acreage in the U.S. has increased substantially over the past 30 years and Michigan boasts the largest number of growers and acreage in the United States. Michigan residents can benefit from our region’s agricultural diversity and often find Michigan chestnuts seasonally at local grocery stores, in roadside stands and at farmers markets. 90003 90002 Chestnut trees are found naturally in the landscape, in green spaces as ornamentals and are also planted in orchards for nut production. Edible chestnut species found in Michigan include the American chestnut, Chinese chestnut, Japanese chestnut, European chestnut and chinquapin.Consumers should be aware that the term “horse chestnut” is sometimes used to describe an unrelated tree in the genera 90007 Aesculus 90008; trees in this genus may also be referred to as buckeyes. Trees in the genus 90007 Aesculus 90008 produce toxic, inedible nuts and have been planted as ornamentals throughout the U.S. and are sometimes incorrectly represented as an edible variety. 90003 Left, edible chestnut with spiny husk and pointed tassel on tip. Center, fleshy husk of horse chestnut.Right, rounded toxic horse chestnuts without a tassel. Photos by Erin Lizotte (left) and Virginia Rinkel (center and right). 90002 Edible chestnuts are easy to tell apart from unrelated toxic species like horse chestnut or buckeye. Edible chestnuts belong to the genus 90007 Castanea 90008 and are enclosed in sharp, spine-covered burs. The toxic, inedible horse chestnuts have a fleshy, bumpy husk with a wart-covered appearance. Both horse chestnut and edible chestnuts produce a brown nut, but edible chestnuts always have a tassel or point on the nut.The toxic horse chestnut is rounded and smooth with no point or tassel. 90003 90016 Quality, curing and season 90017 90002 The value of a chestnut is based primarily on its size and most nuts are sold fresh in the shell. Smaller quantities are available peeled and frozen or in value-added forms like chips, flour and slices. Chestnuts require a two- to three-week curing process to achieve maximum quality and sweetness. Chestnuts purchased from the store should have already undergone the curing process and should be ready to eat.Stores should be holding whole chestnuts under refrigeration for maximum quality. If you are purchasing chestnuts from a roadside market, be sure to ask if they have been cured. If you are collecting at a u-pick operation, it will be necessary for you to cure them yourself. 90003 Peeled and frozen chestnuts. Photo by Erin Lizotte, MSU Extension. 90002 During the curing process, starches in the nuts convert to sugar, making the chestnut taste sweeter. The best way to cure the chestnuts is to take time and store them just above freezing (32-40 degrees Fahrenheit) in your refrigerator for a couple of weeks.This longer, refrigerated curing process will increase their storability. The quickest way to cure chestnuts is to store them at room temperature for a few days; however, room temperature conditions will also dehydrate the chestnuts and so they will need to be consumed in a timely manner. 90003 90002 When selecting cured chestnuts at the store or market, consumers should inspect them carefully for quality just you would inspect a banana or pear. A ripe chestnut should have a slight give when squeezed, indicating they have been properly cured.A rock hard chestnut may require more curing time. A chestnut shell with a great deal of give indicates it is past its prime and has become dehydrated or has internal disorder. Lastly, when purchasing chestnuts, be sure the store or market is storing them in a chilled environment for maximum quality. 90003 Chestnuts properly stored in a produce cooler at the grocery store. Photo by Erin Lizotte, MSU Extension. 90002 When you get your chestnuts home, keep them cold but do not let them freeze (Due to their sugar content, chestnuts do not freeze until 28 F or below.). Store them in the produce compartment of your refrigerator where well-cured chestnuts can last for a few weeks. Ideally, place them in a plastic bag with holes made with a fork or knife to help regulate the moisture levels. If nuts are frozen, use them immediately after thawing. 90003 90016 Preparation 90017 90002 The most recognizable and simple method of chestnut preparation is roasting. Chestnuts may be roasted in the oven, over a fire or even in the microwave. To roast chestnuts, be sure to score through the shell to ensure steam can escape and to prevent a messy and loud explosion.Scoring halfway around the equator works very well. Generally, it takes around 20 minutes in a 300 F oven. 90003 90002 For microwaving, the time can be as little as 2 minutes. Cook times can vary by microwave and oven, so some trial and error may be necessary and wrapping several nuts in a wet paper towel before microwaving works well. You can also try roasting them over an open fire or grill-though technically nestling them in the embers is best to prevent scorching. Depending on the temperature of the embers, this process can take anywhere from 15-30 minutes.90003 90002 Cooked nuts should be tender, sweet and peel easily. Be sure to allow the chestnuts to cool before handling. 90003 90002 Remember, chestnuts are not just for roasting. Chefs around the world recognize their unique characteristics and produce delicious soups, pastas and spreads using this unique nut. Search online or in cookbooks to see how you can use this local food in your recipes! 90003 90002 For more information on Michigan produce, recipe ideas and preservation information, visit the Michigan Fresh page from Michigan State University Extension.90003 90002 90039 Did you find this article useful? 90040 90003 90042 90042 .90000 The Ultimate Guide to Roasting Chestnuts 90001 90002 90003 Roasting chestnuts in your oven is easy! Learn how to roast chestnuts at home, and get tips on how to buy and prepare chestnuts too. 90004 90003 90006 90004 90003 This ultimate guide to roasting chestnuts has been a work in process for the past two years. I’ve prepped, cooked and shelled more chestnuts than I care to admit, and I’ve got the burnt fingers to prove it! 90004 90003 While nothing beats fresh chestnuts roasted on an open fire, you can still get some great results roasting chestnuts in your oven.Ok, so it’s not as romantic as roasting them outside, and you’re going to find more than a few hard or mouldy chestnuts along the way, but it’s worth it. I promise! 90004 90012 What Are Chestnuts? 90013 90003 Chestnuts are sweet, edible nuts that grow inside of a prickly casing called a burr. They have an inedible dark brown outer shell, and a bitter paper-like skin that both need to be removed before eating. Fresh raw chestnuts are generally available in groceries and farmers markets from September to November, while vacuum-packed cooked chestnuts are available year round (but I do not really like the taste of those).90004 90003 Did you know that roasted chestnuts are a street food in Italy. Can you imagine going for walk and being able to buy hot roasted chestnuts in a brown paper bag? I’d be all over that! 90004 90003 Most of the chestnuts that we find in big grocery stores have been imported from places in Europe or Asia. By the time they reach Canada, they are far from fresh. This often means that the chestnuts have become dry or mouldy long before you bring them home, and you might not realize it until you’ve gone through the trouble of cooking and peeling them.90004 90003 90021 90004 90012 Which Chestnuts Should You Buy? 90013 90003 To be honest, I have not noticed a huge difference between the chestnuts from Europe and the ones from Asia. They do not taste exactly the same, but I have not found that I prefer one over the other. 90004 90003 Some of the best chestnuts that I’ve found were tiny ones at a farmer’s market in Toronto. These little gems were from the Niagara region, which is about as local as I can hope to get. I was not sure that I was getting my money’s worth, because they were so small.Honestly though, I am so glad that I bought these. They cooked quickly, and were a breeze to peel. 90004 90003 Last year I was able to get fresh local chestnuts from my friend Lis at Jewels Under the Kilt (90030 seriously, that’s the company’s name! 90031). Her chestnuts were also quite small, and they cooked and peeled well. Lis sells her chestnuts at the Evergreen Brickworks Market in Toronto when they are in season (if she’s had a good crop). 90004 90003 When it comes to roasting chestnuts, it seems that small and local is definitely the way to go! 90004 90003 Also, it’s important to look at the shells of the chestnuts that you’re buying.The shell should be a vibrant brown colour, with a bit of a sheen. As chestnuts get older, they become dull, sad-looking and bland. You can see the difference in this photo below. Oh, and if you can hear the chestnut rattling inside of the shell, do not buy it. It has probably dried up and will not be edible. 90004 90003 90038 90004 90003 If you buy your chestnuts pre-packed (where you can not select the individual ones you want), you may accidentally bring home chestnuts that are cracked (like the one below), or blemished.These should be discarded. 90004 90003 90043 90004 90003 Lastly, avoid buying chestnuts that are in closed plastic bags. Chestnuts can go mouldy when they are not able to breathe, so it’s a good idea to look for ones sold in mesh or paper bags, or at least plastic bags that have ventilation holes in them. 90004 90003 Be sure to cook your chestnuts soon after purchasing, as they spoil quickly. If you can not cook them right away, refrigerate chestnuts in perforated plastic bags for up to one week or freeze in an airtight container for up to one month.90004 90012 How to Prepare Chestnuts for Roasting: 90013 90003 First of all, you should wash your chestnuts. It does not matter that you’re not eating the shell. You’re going to touch the shell to peel them when you eat them, so be sure to wash them properly before cooking! 90004 90003 90054 90004 90003 Some people recommend soaking your chestnuts before roasting them, which allows the meat inside to steam. I have not found that soaking makes a big difference though, but feel free to try it out.90004 90003 Once your chestnuts are clean, dry them off and place them flat side down on a cutting board. You need to cut a slit into the shell of each chestnut, as this allows steam to escape during the cooking process. Just like a baked potato, if you do not create a hole for the steam to escape, they will explode. 90004 90003 90061 90004 90003 Traditionally, an “x” is cut into the chestnut, but some people prefer to cut a slit across the point end of the chestnut, like in this video. My preference is to cut across the chestnut (being careful to not cut all the way through, you really only want to cut the shell).This cut makes the chestnuts easy to peel, when they cook properly. 90004 90003 No matter how you slice them, be sure to use a sharp, sturdy pairing knife and be careful not to cut yourself! 90004 90003 90068 90004 90012 Roasting Chestnuts in Your Oven: 90013 90003 As romantic as open fires are, they’re not terribly practical when you live in the city or the suburbs. While there are many different ways to cook chestnuts (I’ll share some other ideas below), my favourite method is to roast them in the oven.90004 90003 Sometimes I use a flat sheet pan, sometimes I use a tray with higher sides, it really does not matter. The important thing here is that you have 90075 cut a slit into each chestnut 90076 before putting them on the pan. If you do not, they absolutely will explode. 90004 90003 90079 90004 90003 I’ve found that roasting chestnuts at 400 ° F, for about 25 minutes, works for the imported chestnuts that I find in most groceries. The smaller local chestnuts take about 15-20 minutes, and really larges ones take up to half an hour.You’ll have to figure out if the chestnuts are cooked based on smell (they should smell nutty) and touch (cooked chestnuts are HOT!). If your chestnuts are a bit underdone, just pop them back into the oven for a another few minutes. 90004 90003 Be careful not to overcook or burn your chestnuts, like these ones below. This will make them so hard that you could confuse them with pieces on a checkers board. If your chestnuts are as black as the ones in my photo here, then you’ve probably overcooked them.Oops! 90004 90003 They should only be this dark if you’re cooking them outside on a fire. 90004 90003 90088 90004 90003 Now, I will say that I do miss a tiny bit of charring on my chestnuts. In fact, the smell of slightly burnt chestnuts is one of my favourite holiday scents (has anyone made a burnt chestnut candle yet?). If you roast chestnuts on an open fire, you tend to get some blackened bits and a nice smoky smell. To replicate this, I sometimes throw the chestnuts onto the bottom of my oven for a minute or two.90004 90003 If you choose to do this, you’re doing so 90075 at your own risk 90076. I do not want to hear that you burnt your house down because you put chestnuts on your stove’s element and forgot about them! 90004 90012 Alternative Cooking Options: 90013 90003 If you look up how to cook chestnuts on Google, you will find all kinds of recommendations. Here are a couple other methods that I tried. 90004 90100 1. Roasting in a cast iron pot. 90101 90003 90103 90004 90003 This method works almost as well as roasting the chestnuts on a tray, except that it takes at least 10 minutes longer to cook.This is because the cast iron pot has to heat up before the chestnuts get a chance to cook. I prefer to roast my chestnuts in the oven. 90004 90100 2. Boiling. 90101 90003 90110 90004 90003 I can see the benefit of boiling the chestnuts if you’re going to bake with them. They do get much softer than their oven-roasted version. However, I really thought that they were lacking in flavour. You might prefer to buy those little packages of cooked chestnuts at the store if you’re going to use them in soups, stuffing or in baking.Maybe. I have not found a brand of cooked chestnuts that I really enjoy yet. 90004 90012 How to Peel Chestnuts: 90013 90003 If you want to get the shells 90030 and 90031 the bitter paper-like membrane off of the chestnuts, you must peel them when they’re still very warm. The hotter they are, the easier they will be to peel. Obviously, I do not want anyone to burn themselves! So, please be careful. 90004 90003 Unfortunately, as chestnuts cool the membrane begins to stick to the flesh of the nut.Once the chestnuts have cooled completely, you may find that the membrane is down right impossible to get off. 90004 90003 90123 90004 90003 My trick for handling hot chestnuts is to use an old kitchen towel. I take one end of the towel and cover my left hand, and place the chestnut in that hand. Then, I use the other end of the towel in my right hand to peel off the shell. Not only does the towel protect my hands from the heat, but I’m less likely to cut myself this way too. 90004 90003 I can not tell you how many times I’ve cut my fingers on sharp bits of chestnut shells.It’s not fun, especially when the shell goes under your fingernails. 90004 90003 90030 * shudder * 90031 90004 90003 Well, on THAT happy note 90030 (sorry!), 90031 I hope you’ve found this article useful. Despite everything I’ve told you here, the reality is that there is no “correct” method for roasting chestnuts. This is because not all chestnuts are the same. They come in different sizes, some have membranes that go through the flesh or the nut, and it can be difficult to figure out how old your chestnuts are.90004 90003 Once you figure out what works best for the chestnuts in your area, you’ll be happily roasting chestnuts in your kitchen. Good luck! 90004 90003 90140 90004 90142.90000 homemade chestnut spread-two gifts in one 90001 90002 90003 90004 90002 I love winter. Having grown up in NYC, I do not fear these frigid temperatures. I just wish they would stay consistent. 90004 90002 What I do detest this time of year is the darkness that descends come 4:30 pm. By five o’clock all chances of decent photography are totally eclipsed. I prefer natural lighting, so all my photos are at the mercy of Mother Nature. 90004 90002 Why does any of this matter? Well, I was going to share some peanut butter bon bons with you all, but there was no time to get a good shot today.It will have to wait for another day, though I promise before Christmas, so you can spread some yummy peaunt butter cup inspired, no-bake cheer with friends and family. 90004 90002 There is a very acceptable consolation prize, though: homemade chestnut spread. A friend gave me a can she bought back from France, and I’m embarrased to admit it sat on the shelf of my pantry for months since I had no idea what to do with it. 90004 90002 90014 90004 90002 Then one day, while peeking through the cupboards for inspiration, I spied the can.I decided to make a variation on Molly’s grandmother’s cinnamon toasts. The anticipation of the first bite of a new recipe is one of my favorite parts about cooking in general. I imagine the drumroll as I taste to see if my idea was a success or will send me back to the cutting board. 90004 90002 The chestnut orange crisps transformed a very humble, albeit wonderful, recipe for toasted bread into something extra special. So special, in fact, I decided to add them to my gift-giving list this year.Hesitation gripped me, wondering if people would think I’d lost my mind, giving away little rectangles of toast. I dismissed it, knowing these were no ordinary crisps, crackers, cookies, call them what you like. Come tea time, any doubt would be replaced with cravings for more. 90004 90002 While running errands I happened to pick up some chestnuts on Sunday. We were decorating the tree that night, and though there was no open fire to roast them, 20 minutes in a 350ºF oven would do the job nicely.90004 90002 Then it happened as I was peeling them. I wondered why not make my own chestnut spread to use on the crisps? No one else would know besides me, but sometimes that’s just enough. 90004 90002 After peeling the chestnuts, I simmered them in some water and sugar, then pureed them. Not only was it a resounding success, at $ 3.99 a pound for the chestnuts, it was also much less expensive than the little $ 10 can I saw at the local gourmet market. 90004 90002 And yes, I intend to put up some chestnut spread in jars and give that as gifts too.90004 90002 90029 90004 90002 90032 Before You Get Started 90033 90004 90002 1. Look for the freshest chestnuts possible. The shells should be firm, yet soft enough to dig the tip of your fingernail into them. If you happen to live in Carroll Gardens, Brooklyn, the Korean market on Court Street between 3rd and 4th Place sells excellent ones from Italy for only $ 3.99 a pound. Please be sure to leave some for me-I’m no where near done with chestnut season. 90004 90002 2. To roast chestnuts, cut an “x” in the center of the rounded side, and place them on a rimmed sheet.Bake in a preheated 350ºF oven for 20 minutes, or until the shells and interior skin have popped open. They do not always roast evenly, so you may need to remove them in batches as they are done, to avoid burning any. 90004 90002 3. I normally do not remove the crusts from the bread when making the crisps, but decided to do so for a prettier presentation given the occassion. Do not throw them away, especially if you’re making two loaves worth as I did. Set the crusts out on a baking sheet to stale (dry out), then give them a whizz in the food processor for homemade breadcrumbs (which I’m actually seasoning with parsley, garlic, salt and pepper to give as gifts too).90004 90041 Homemade Chestnut Spread 90042 90002 makes one pint 90004 90002 90046 Do not forget, in addition to the shell, chestnuts have an inedible skin that must be removed before eating or using in recipes. Provided they are fresh, the skin should pull away easily when properly roasted. 90047 90004 90002 7 ounces roasted, peeled chestnuts 90004 90002 1 1/2 cups (337 ml) water 90004 90002 1/2 cup (4 ounces) sugar 90004 90002 Add ingredients to a 2-quart pot. Bring to a boil, then reduce to a simmer and cook for 20 minutes, until chestnuts are tender.Remove from heat and let cool for 10 minutes in the pot. 90004 90002 Pour contents of the pot, including the water, into the bowl of a food processor. Process until a thick, smooth paste forms, about 3 to 4 minutes. After the first minute, it will look like this will never come together, then magically, you’ll have the right consistency, and be on your way to make these 90004.90000 Frequently Asked Questions (FAQs) | The American Chestnut Foundation 90001 90002 Why is restoration of the American chestnut so important? 90003 90004 The American chestnut was an important foundation species in eastern forests before getting wiped out by an invasive pathogen. With restoration, we have the opportunity to reverse a catastrophic loss facilitated by human action. Restoration of the American chestnut would provide a valuable food source for wildlife and humans, a prized timber product, and the opportunity to sequester carbon and help to mitigate climate change.90005 90002 What does The American Chestnut Foundation do? 90003 90004 The goal of The American Chestnut Foundation (TACF) is to restore the American chestnut tree to our eastern forests. TACF is restoring a species, and in the process, creating a template for restoration of other tree and plant species. We operate the Meadowview Research Farms in Meadowview, VA and rely on an expansive network of volunteer state chapters to advance our work. 90005 90002 Does TACF provide auxillary aids to qualified persons with disabilities? 90003 90004 Yes.If you need an auxiliary aid such as an online document read aloud to you, please contact our main office at 828-281-0047 or [email protected] 90005 90002 Does TACF receive federal money and abide to the USDA Nondiscrimination Statement? 90003 90004 TACF receives grant funding from the USDA. 90005 90004 With that, we abide by the USDA Nondiscrimination Statement: 90019 In accordance with Federal civil rights law and U.S. Department of Agriculture (USDA) civil rights regulations and policies, the USDA, its Agencies, offices, and employees, and institutions participating in or administering USDA programs are prohibited from discriminating based on race, color, national origin, religion, sex, gender identity (including gender expression), sexual orientation, disability, age, marital status, family / parental status, income derived from a public assistance program, political beliefs, or reprisal or retaliation for prior civil rights activity, in any program or activity conducted or funded by USDA (not all bases apply to all programs).Remedies and complaint filing deadlines vary by program or incident. 90005 90004 Persons with disabilities who require alternative means of communication for program information (eg, Braille, large print, audiotape, American Sign Language, etc.) should contact the responsible Agency or USDA’s TARGET Center at (202) 720-2600 (voice and TTY) or contact USDA through the Federal Relay Service at (800) 877-8339. Additionally, program information may be made available in languages ​​other than English.90005 90004 To file a program discrimination complaint, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form, AD-3027, found online at How to File a Program Discrimination Complaint and at any USDA office or write a letter addressed to USDA and provide in the letter all of the information requested in the form. To request a copy of the complaint form, call (866) 632-9992. Submit your completed form or letter to USDA by: (1) mail: U.S. Department of Agriculture, Office of the Assistant Secretary for Civil Rights, 1400 Independence Avenue, SW, Washington, D.C. 20250-9410; (2) fax: (202) 690-7442; or (3) email: [email protected] 90005 90004 USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender. 90005 90002 What do TACF State Chapters do? 90003 90004 TACF state chapters are the backbone of a breeding program for regional adaptability and are essential partners in the effort to capture sufficient genetic diversity to permit long term survival of the species. Chapters participate in TACF’s breeding program, manage plantings, inventory wild trees, participate in outreach events, and give talks and presentations in their local communities.To find out what’s going on in your state visit the Chapters page. 90005 90002 How do I purchase American chestnuts? 90003 90004 At this time, TACF only provides chestnuts to members. Seedlings are rarely available; seeds are often what are distributed in the spring. 90005 90004 TACF’s potentially blight-resistant chestnuts are available to Seed Level Members. The blight-resistance of these trees can not be guaranteed; they are for initial testing and research and are not available to the general public.These chestnut seeds are also available to TACF members on a seniority basis (i.e. the longer one has been a member the more likely one will be able to receive seeds for the cost of shipping and handling). 90005 90004 Note that these seeds or seedlings are not being sold, but are a benefit of membership. By participating as a seed level member, you help TACF continue to do its important work and continually improve material for release. 90005 90004 “Pure” American chestnut seeds are also available to members on a limited basis.These trees are not blight-resistant, but they are fun to grow and can live over five years. 90005 90004 90005 90002 My organization would like a demonstration planting. Is that possible? Who should we contact? 90003 90004 Demonstration plantings can be a great way to help TACF raise awareness about the American chestnut and our mission. Our potentially blight-resistant chestnuts are currently available to members only and, while membership does not guarantee installation of a demonstration planting, it is a good first step.Demonstration plantings are generally handled by the local TACF state chapter – you can find your local contact here. 90005 90004 View PSU’s demo plantings 90005 90002 How was chestnut blight introduced? What causes the blight? Where’s it from? How did it get here? 90003 90004 The chestnut blight fungus, 90052 Cryphonectria parasitica 90053, was accidentally imported on plant material in the late 19th Century and first identified as a new pathogen in New York City in 1904. The blight-an Asian fungus to which our native chestnuts have very little resistance-spread quickly.By 1950 except for the shrubby root sprouts the species characteristically produces (and which also quickly become infected), the foundation species that could once be found across 180 million acres of eastern forests had disappeared. 90005 90002 I thought the American chestnut was extinct, but I saw one the other day. How can that be? 90003 90004 This is a common misconception. There are still millions of American chestnut sprouts throughout the native range, mostly in forested areas. Unfortunately, these sprouts rarely survive to maturity and for that reason we consider American chestnut to be “functionally extinct” in the wild, although these survivors make our breeding program possible.Very few of these small sprouts will live long enough to flower, and when trees do flower, they tend to die fairly quickly. Very few trees are producing nuts and it is unclear if or how long it will take for these small sprouts to die out. 90005 90002 What do I do if I think I found an American chestnut? 90003 90004 Please let us know if you think you have found an American chestnut by submitting a Tree Locator Form and leaf sample. We are always looking to expand our inventory of chestnut trees across the native range.Samples should include leaves and stem / twig from the tree in question, as well as a completed Tree Locator Form. For more information on how to send in a leaf sample for proper identification in our Field Guide. 90005 90002 How is TACF restoring the American chestnut? 90003 90004 TACF engages a multi-pronged effort for creating a disease-resistant American chestnut including traditional breeding techniques, genetic modification, and reduction of fungal virulence. A majority of TACF staff and volunteers are involved in a traditional breeding approach.Requiring a minimum of 6 generations of breeding, progeny from this program are selected at each generation to exhibit American characteristics and some level of blight resistance, and efforts are made to increase the range-wide diversity of this growing population of trees. TACF’s NY Chapter, in affiliation with SUNY-ESF, are working to create a genetically modified American chestnut. 90005 90004 Transgenics Fact Sheet 90005 90004 TED Talk 90005 90004 SUNY’s page 90005 90004 No matter the method, be it singularly or in combination, the goal is to produce American-type chestnuts capable of surviving and reproducing in the forest unassisted.90005 90004 Besides direct improvement work for disease-resistance, TACF and its affiliates are conserving genetic diversity of the species, assessing susceptibility to other pests and pathogens (in addition to chestnut blight), and exploring the ecology of the species to prepare for landscape- scale reintroduction. 90005 90002 Has TACF harvested any blight-resistant chestnuts? 90003 90004 In the fall of 2007 TACF began harvesting the first potentially blight-resistant chestnuts, which we expect to have potential for planting in the forest for testing in a “real-world” setting.Once we finish selecting the most resistant trees from this latest generation, we hope the trees will have enough blight resistance to survive in the forest and resume evolving on their own. We are still in the testing and evaluation stage of development for potentially blight-resistant chestnuts. Selection of potentially blight-resistant chestnut parents is ongoing, and these materials are always improving. Once selection is complete and we determine that resistance is adequate, we will declare them suitable for release.90005 90002 How soon will you know if the potentially blight-resistant chestnuts are truly blight-resistant? 90003 90004 We began testing our first chestnuts in 2008 and already have some preliminary results on their blight-resistance and general performance. These data sets are being used to improve our material, which will help us develop a stronger, more consistently blight-resistant population. We are working hard to develop this next, improved generation for distribution. 90005 90002 What is the survival rate for potentially blight-resistant chestnuts? 90003 90004 Survival of any tree has a lot to do with proper site selection and care.When planted on appropriate sites (well-drained, slightly acidic soil with good access to sun), stock of potentially blight-resistant chestnuts has initial survival rates similar to native chestnuts. Long-term survival will require both blight-resistance and recovery of American traits for competitive ability and adaptation to our environment, which we are still evaluating. Our members can help with the testing by reporting back on the performance of their trees. 90005 90002 How are potentially blight-resistant chestnuts being tested? 90003 90004 Testing of potentially blight-resistant chestnuts is conducted primarily using progeny testing at our Meadowview Research Farms, as well as in partnership with cooperators assisting in a formal, rigorous testing program.We are also developing genomic tools to help better assess this generation of chestnuts by identifying genetic markers for resistance. In addition, we ask any member with potentially blight-resistant plantings to report back regularly on the performance of their trees. 90005 90002 Does TACF have other goals beyond breeding blight-resistant American chestnut trees? 90003 90004 TACF is continuing its breeding program to make further gains in disease resistance and forest competitiveness, as well as forest health and restoration in general.In addition, we are working to incorporate resistance to 90052 Phytophthora 90053 root rot, conserve native American chestnut germplasm, educate the public, and collaborate on many other projects to support the overall restoration of the species. 90005 90002 Chinese chestnut is resistant to chestnut blight. Why can not you just take the resistance genes from the Chinese chestnut and put it into the American chestnut through gene splicing / biotechnology? 90003 90004 One of the main roadblocks to this approach is that we have not yet isolated the genes for blight resistance from the Chinese chestnut.Until the gene (s) for blight-resistance from Chinese chestnut can be identified, other genes will need to be used. In conjunction with SUNY-ESF, our New York Chapter has been working for over 20 years to try and insert a gene that would confer blight resistance into American chestnut, and they are having good success. For more information about transgenics, please refer to the this Transgenics FAQ sheet. 90005 90002 What is hypovirulence? 90003 90004 There is a type of virus, called a hypovirus, which attacks the blight fungus.These viruses reduce the virulence of the fungus, often reducing the severity of resulting blight cankers. In the US, hypovirulence works when applied to a given tree and under certain circumstances, but has not yet been shown to spread on its own. Research is on-going to determine how hypovirulence may contribute to the restoration of American chestnut. 90005 90002 Why should I plant pure American chestnuts instead of waiting until the blight-resistant material is available? 90003 90004 There is not really any drawback to planting pure American chestnuts.In fact, there are some great reasons to plant American chestnuts: 90005 90111 90112 To help preserve native sources of trees and the genetic diversity of the species; 90113 90112 To learn how to grow, care for, and maintain American chestnut trees on your unique site. 90113 90116 90002 Where should I plant American chestnuts? 90003 90004 To start, you’ll need well-drained, somewhat acidic soil. You can have a soil test conducted by your local university, extension agent, or environmental laboratory.A soil pH of 4.5 – 6.0 is best. For the trees to flower they need full sun, and for viable nut production you need at least two trees for cross-pollination. 90005 90002 How do I plant chestnuts? 90003 90004 There are many ways to do this. One method is direct-seeding chestnuts in the spring, as soon as you can work the soil. Do not plant the seed deeper than about one inch in the ground, and protect it from predation and weeds. You can also start seeds in pots and plant the resulting seedling outside later in the spring, or in the fall.You can find more information about planting from the following fact sheets. 90005 90004 How to Grow Your Chestnuts 90005 90004 Planting American Chestnuts in Pots: Tips for a Successful Growing Experience 90005 90004 90005 90002 There are worms in my chestnuts! What are they and how do I get rid of them? 90003 90004 The worms that may be found in chestnuts are larvae of the chestnut weevil. There are two species-the ‘lesser’ and the ‘greater.’ The best way to control their proliferation is by collecting all of the fallen nuts in the fall to interrupt their life cycle.The nuts may be heat-treated to kill the larvae and prevent them from developing while in storage. 90005 90002 Have there been Science Reviews done for TACF? 90003 90004 Since 1983, the work of TACF has resurrected hope that the American chestnut can eventually restored as a foundation species in the eastern deciduous forest. 90005 90004 As The American Chestnut Foundation continues to evolve we look to have our breeding techniques and scientific objectives periodically vetted by experts in the field.Although this is currently an ongoing practice of TACF’s, through our collaborations with academic researchers and government partners, we do organize a more formal, in-person gathering to do a more thorough analysis of our breeding and selection plans. 90005 90004 Science Reviews have been performed for TACF in 1999 and 2006. The next Review is scheduled for August 2018. Reports from the previous reviews can be found below. 90005 90004 TACF – тисяча дев’ятсот дев’яносто дев’ять Science Review 90005 90004 TACF – 2006 Science Review 90005 90004 TACF – 2018 Science Review 90005 90004 90005.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о