Каштан что с ним делать: Каштаны. как.. и что… с ними делать??? – пошаговый рецепт с фотографиями

Что сделать из каштанов

Осенняя пора — не причина, чтобы впадать в меланхолию. В конце концов, каждый сезон имеет свои преимущества!

Каштаны, которых в это время года под ногами пруд пруди, — серьезный повод, чтобы лишний раз выйти на прогулку в ближайший парк и подышать свежим воздухом, прихватив с собой корзину побольше…

© Depositphotos

Что сделать из каштанов

1. Для чистки зубов
   Порошком, приготовленным из каштана, можно не только оздоровить десны, но и отбелить зубы на 1 тон! Достаточно очистить каштан от коричневой кожуры, белое ядро высушить и смолоть в муку — натуральное средство для гигиены полости рта готово.
   © Depositphotos
2. Для принятия ванн
   1 ст. л. подготовленного порошка из каштанов залей 0,5 л воды и оставь на ночь. На следующий день поставь кастрюлю на огонь, доведи до кипения и, процедив, влей в ванну. Эта полезная добавка улучшает циркуляцию крови в коже, придает ей тонус, омолаживает.
   © Depositphotos
3. Для стирки
   Порошок из конских каштанов прекрасно подходит для стирки белья, действуя как мыльные орехи. Имеет еле уловимый приятный запах и ухаживает за кожей рук.
   © Depositphotos
4. Для мытья волос
   Ты удивишься, но всего через месяц мытья волос порошком из конского каштана происходит нормализация работы сальных желез головы, полностью прекращается выпадение волос, ускоряется их рост!
   © Depositphotos
5. Для лица
   Смешай 2 ст. л. порошка из каштана с небольшим количеством воды до образования кашицы, нанеси на кожу, оставь на 10 минут, затем тщательно смой теплой водой.
   © Depositphotos
6. Для душа
   Если порошок из каштанов пригоден для чистки зубов, мытья волос, стирки, то уж как гель для душа точно подойдет. Приготовь такую мыльную «болтушку», а для аромата добавь пару капель любимого эфирного масла.
   © Depositphotos
7. Для употребления в пищу
   Употреблять в пищу можно лишь плоды съедобных видов каштана (конский каштан к ним не относится). Их жарят, пекут, перемолотые орехи добавляют в выпечку и используют как заменитель кофе.
   © Depositphotos
8. Для борьбы с тлей
   10 ст. л. порошка из конского каштана насыпь в кастрюлю, добавь такое же количество воды и вари в течение 20 минут. После охлаждения процеди и перелей бутылку с распылителем.
   © Depositphotos
9. Для массажа
   Конский каштан — ценнейшее сырье для приготовления массажных смесей. Особенно он полезен тем, кто страдает варикозным расширением вен, радикулитом, артритом.
   © Depositphotos
10. Для борьбы с молью
    Мешочки с каштанами, разложенные на полках в шкафу, отпугнут бабочек моли, а также уничтожат их личинки. Не забудь о кухонных тумбочках: оставь несколько каштанов и там!
    © Depositphotos

Каштаны обладают действительно выдающимися свойствами. А поиски их в шуршащей листве можно превратить в увлекательную игру с детьми! Пожалуй, уже знаю, чем займусь этим вечером…

Автор статьи

Марина Артемова

Любит фотографировать красоты природы, увлекается хендмейдом. Сын Ваня научил маму справляться с любыми бытовыми задачами играючи: Марина знает, как вывести самые трудновыводимые пятна и убрать дом за считаные минуты. Интересуется самыми острыми, разнообразными жизненными вопросами, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины — «Унесенные ветром» М. Митчелл.

Каштаны что с ними можно делать

Еще совсем недавно этот плод, кое-где заменяющий местным жителям картошку и кукурузу, был нам совсем чужой. Сегодня мы всё больше присматриваемся к каштанам — не только в европейских поездках, но и в меню ресторанов, в магазинах и на собственных кухнях.

Какие бывают каштаны

Во дворе моего детства, как и во многих других старомосковских дворах, рос роскошный каштан. Можно сказать, образцово-показательный каштан: в высоту он достигал шестого этажа, исправно зацветал нарядными свечами в мае и ронял на не к месту установленную лавочку увесистые шишаки в солнечном октябре. Твердые зеленоватые камушки использовались для самых разных детских игр, но если б кто сказал нам, что где-то их жарят, варят и делают из них торты с шоколадом, мы бы рассмеялись ему в лицо. Кстати, правильно бы сделали, потому что тот каштан, очевидно, был

конский – его листья походили на фигурные звездчатые лапы (у дерева со съедобными плодами они продолговатые и крепятся к черенку ветки поодиночке).

Съедобные каштаны в наших широтах не растут. Ближайшее место на карте – Кавказ, Армения и Азербайджан, но и там они отчего-то получаются мелкими, как грецкие орехи, тогда как в Европе – размером с хороший мандарин. Впрочем, особо крупные ценятся почти как трюфели и даже не экспортируются. Встретить их можно в Южной Франции, в Испании и, конечно, в Италии, где, понятно, родятся сплошные деликатесы.

Самые отборные – на Сицилии, просто хорошие – на севере страны. В Пьемонте, в Ломбардии на улицах можно увидеть знаки, предупреждающие о сезонном падении орехов (каштаны – именно орехи). Во время этого самого падения прохожие, не стесняясь, подбирают урожай, раскладывают, довольные, по своим кейсам и сумкам от Furla – еще бы, ведь не нужно платить три евро за кило, как в супермаркете!

На севере Италии сохранились крайне редкие для Европы дикие каштановые леса, куда в сентябре-октябре отправляются с корзинками целыми компаниями. А мамочки семейств помнят десятки рецептов приготовления этого осеннего дара природы. Нужно спешить: каштаны плохо хранятся – уже через пару дней начинают усыхать и портиться. Правда, если заморозить их запеченными или отваренными, то потом можно использовать целый сезон, и вкус при этом не пострадает.

Однако куда только не забрасывает каштаны природа. Одна из разновидностей – ароматные каштаны Тамба – растет на японском острове Хонсю. В Стране восходящего солнца каштаны очень уважают – у поэтичного японского народа они считаются таким же символом осени, как цветущая сакура – символом весны. Свежие каштаны Тамба такие сладкие, что к ним даже не добавляют сахар, когда готовят рисовые шарики куримоти, закуску к пиву амагури или начинку для вафель, продающихся на шумных перекрестках старых городов.

Как есть каштаны

Мы тоже постепенно познакомились с каштанами. Рано или поздно каждый из нас попал на Рождество в Европу и был очарован ее волшебством. Зима, возможно, была теплой и почти бесснежной – такой, что хотелось гулять и гулять. В старом городе вокруг собора шумел праздничный базар и предлагал всевозможные сверкающие и поющие сокровища. Повсюду пекли ароматные гофры, наливали пунш и глинтвейн, подогревающий интерес к жизни. И, конечно, неотъемлемой частью всей этой сказки были продавцы каштанов, которые театрально управлялись в опускавшихся сумерках со своими допотопными жаровнями. На железных листах подпрыгивали, потрескивая, и накалялись до благородного золотистого оттенка коричневые каштаны. Лопнувшие шарики ссыпали в бумажный кулек – дальше они легко раскрывались, осыпая шкурку, и приятно обжигали. Вкус напоминал фундук и одновременно разваристый сладкий картофель, который пекут на улицах азиатских мегаполисов. Но дело происходило в Париже, или Риме, или Страсбурге, Кельне, Вене…

В общем, наши воспоминания о том дне, когда мы впервые попробовали каштаны, не лишены сентиментальности. Однако, отбросив сантименты, можно приготовить экзотические орехи, раздобытые на обыкновенном рынке или в дорогом гастробутике, и на собственной кухне. Самый простой рецепт – пожарить их тем же первобытным способом: сделать надрез (иначе взорвутся) на плоской стороне, положить на сковородку (не на тефлоновую, разумеется), накрыть крышкой и слушать, как они там прыгают, готовые лопнуть и предъявить миру нежное рассыпчатое нутро. Впрочем, самые вкусные каштаны – это не те, которые уже лопнули, а те, что должны вот-вот лопнуть, «на грани»… Но определить это «вот-вот» – уже практически искусство. Владеют им только профессионалы. Например, японцы, которые обжаривают свои каштаны Тамба в барабанах с горячим речным песком, не оставляя без присмотра регулятор температур.

Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Если же вы нацелены не на мимолетную связь (ужин студентов: каштаны и молодое вино), а на серьезные отношения, эта стадия прожаривания может стать началом, что называется, прекрасной дружбы. Ложечкой аккуратно извлеките из треснувшей шкурки теплую мякоть и приготовьте одним из десятков способов.

Как готовить каштаны

Скажем, каштаны можно подать как гарнир к жаркому – вместо привычной картошки. Или добавить в плов. Или, как на Кавказе, засыпать их с большим количеством лука в посуду, где

готовится мясо, и оставить минут на десять – пятнадцать: у каштанов появится совсем другой аромат. А подать их нужно будет отдельно, щедро посыпав гранатовыми зернами.

Подмосковному обеду хорошо подойдет сочетание с яблоками: сначала, залив водой, довести каштаны до приятной мягкости, потом, слив воду, добавить нарезанные яблоки и сливочное масло и тушить, пока фрукты не станут мягкими. Пикантность в блюдо привнесут чернослив и орешки.

Каштаны запекают, обжаривают, варят, ими также фаршируют птицу: в Америке – на День благодарения, в Европе – на Рождество. Мы не связаны вековыми традициями и можем начинить петуха или индейку прямо сейчас. Между прочим, каплун, фаршированный каштанами и арманьяком, в гастрономических бутиках продается за невероятные суммы.

Каштан вообще любимчик мастеров высокой кухни. И тех, кому нравится составлять необычные вкусовые сочетания. Кстати, в таких сочетаниях он прекрасно подойдет в качестве сувенира: мне вот только что из Парижа привезли джем, называется «каштаны и китайский копченый чай». Он почти несладкий, ни с печеньем, ни с блинами его не поешь – просто артефакт.

Интересующиеся гастрономией друзья оценят красоту игры, если вы приготовите для них каштановый суп. Он не потребует специальных знаний или усилий: к мясному бульону, заправленному луком, чесноком, сельдереем и петрушкой, после каштанов нужно добавить ложку сливочного масла, стакан сливок и чуточку алкоголя вроде бренди.

Когда нет времени возиться с обжаркой и очисткой орехов, можно воспользоваться консервированным каштановым пюре. Оно составляет основу для десятков интересных и легких в исполнении блюд. В основном, конечно, сладких. Простейший торт, который даже не нужно выпекать: размешать хорошенько пару стаканов пюре со 175 граммами сливочного масла, 300 граммами темного шоколада и несколькими ложками рома, выложить в форму и выдержать ночь в холодильнике. Или просто взбить пюре вместе со сливками.

Из каштановой муки получаются ароматные печенья (м-м, с кедровыми орешками и изюмом), но, наверное, большинство из нас, особенно детей, любит каштаны цельные: грызть крупный, как яйцо, орех, к тому же с таким необычным вкусом, – кому это не понравится? Нашей слабости потакают в первую очередь производители marron glaces – глазированных каштанов, которые найдутся в любом французском, испанском или итальянском супермаркете.

Каштаны, выдержанные в сахарном сиропе и запрятанные в скорлупу из плотного шоколада или белой глазури, легко приготовить и самостоятельно. Еще легче – «пьяные» каштаны: всыпать в стакан красного вина сто граммов сахара, положить вареные каштаны и томить некоторое время на среднем огне, пока не образуется сироп. Затем, еще горячими, уложить на перину взбитых сливок, обсыпать ванилином и украсить мятой и цукатами.

Съедобные каштаны поступают у нас в продажу в трех видах: свежие неочищенные, свежемороженые очищенные и маринованные. Последние – уже готовый продукт, без дополнительной обработки их можно добавить в салат, например, в сочетании с апельсином или с филе копченой утиной грудки. Свежемороженые каштаны нужно предварительно обжарить и потом использовать, скажем, в супе с белыми грибами. А свежие неочищенные орехи надо надрезать, накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут, после чего посолить и есть просто так, как едят семечки или кукурузу.
Еще один необыкновенный «каштановый» продукт, непосредственно к орехам, правда, отношения не имеющий, – это мед. Приятно-жидкий (не кристаллизуется до самой весны, а может, и дольше, просто дольше он у нас не задерживался), темно-коричневого – именно каштанового! – цвета с легким ароматом и удивительным горьковатым вкусом. Он полезен при почечных и желудочных заболеваниях, убивает микробы. Стопроцентно каштанового меда не бывает – он был бы чересчур горьким, пчелы собирают пыльцу и с других растений. И чем явственнее в меде чувствуется горчинка, тем больше в нем собственно каштана.

О вкусовых качествах каштанов складывают легенды. Кому-то их вкус напоминает запеченный картофель в сочетании с орехом, другие утверждают, что наиболее вкусные те орехи, что были собраны осенью, ведь в них столько сладости! Эти плоды нашли свое применение в кулинарии уже ни одно столетие назад, а как готовить каштаны вы можете узнать из этой статьи.

Как готовить съедобные каштаны на сковороде

Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

Способ приготовления:

1. На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
2. Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
3. Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Пошаговый рецепт в духовке

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:

1. На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
2. Ставим форму в духовку на 40 минут.
3. Подаем плоды сладкими или солеными.

Жарим в микроволновке

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:

1. Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
2. Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.

1. Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
2. Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
3. Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:

• 230 г каштанов;
• 180 г фейхоа;
• половинка лимона;
• мед по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
2. Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
3. Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
4. Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:

• 230 г каштанов;
• ложечка сахара;
• 130 мл молока;
• ложка топленого масла.

Способ приготовления:

1. Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
2. Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
3. Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:

• 1 кг каштанов;
• 160 мл сливок;
• 160 г сахара;
• 60 г топленого масла;
• стручок ванили.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
2. Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
3. Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• кило каштанов;
• кило сахарного песка;
• 450 г глюкозы;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
2. В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
3. Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
4. На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
5. Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

1. Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
2. Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
3. Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
4. Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
5. И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

Каштан – крепкое дерево с мощной корневой системой. Встретить каштан в дикой природе можно в южных широтах северного полушария нашей планеты. Плоды дерева – каштановые орехи, ценятся за высокую пищевую ценность и употребляются в качестве еды. Кора, листва и плоды выступают ценным сырьем в фармацевтической, медицинской и косметологической отрасли.

Энтузиасты спокойно выращивают каштан в средних широтах, получая урожай ореха несвойственного для средней полосы России. Каштановые орехи, кроме пищи, востребованы в народной медицине, которая раскрывает их лекарственные свойства.

Речь в данной статье пойдет об орехе, распространенном не меньше, чем грецкий. Это каштан. Вы узнаете подробнее о том, как его правильно готовить, что из него можно сделать, для чего он будет полезен. Можно ли его кушать деткам или будущим мамочкам. А также вы узнаете, как можно легко вырастить каштан прямо у себя на участке или даже дома.

Что собой представляет каштан

Каштан – это дерево, относящееся к семейству Буковых. В высоту может достигать пятидесяти метров. А диаметр – около двух метров. Кора дерева темно-коричневая, толстая и покрыта глубокими бороздами.

Листочки этого дерева имеют продолговатую форму и острые «зубчики». Светло-зеленые летом, в осенний период они сменяют свой цвет на желтый. В длину пластина листа может доходить до двадцати сантиметров. Что до цветов каштана, то они собраны в соцветия до пятнадцати сантиметров длиной, и напоминают колоски.

Плоды каштан начинает приносить, лишь достигнув возраста примерно в двенадцать лет. Но это дикий. Если говорить об «одомашненном» каштане, то он начинает плодоносить уже примерно в возрасте с четырех до десяти лет. В первое десятилетие своей жизни дерево растет довольно медленно. А плоды приносит и вовсе раз в пару лет, в первые два осенних месяца.

Иногда в названии каштана можно услышать такие дополнительные слова, как благородный, настоящий, съедобный.

Какой вид имеет каштан

Плоды этого дерева имеют шарообразную форму, окружены скорлупой, густо покрытой шипами. В период созревания скорлупа имеет зеленый цвет, а уже у зрелых плодов она коричневая. Внутри скорлупы находится до четырех орешков. Когда плод полностью созрел, скорлупка растрескивается и плоды выпадают.

Сам орех имеет шаровидную либо немного сплющенную форму. Поверхность его темно-коричневая и гладкая. Диаметр ореха может составлять до шести сантиметров.

В какой местности каштан произрастает

Каштаны любят тепло и влагу. И грунт со слабым уровнем кислотности. Это дерево не лучшим образом переносит долгую жару и тем более засуху.

Каштан часто можно встретить в Америке, на востоке Азии, в Средиземноморье, России, Украине и на Закавказье. Интересно, что, размер каштана может зависеть от того, где именно он растет. Так, к примеру, в Армении каштаны редко вырастают до размера грецкого орешка, а в некоторых странах Европы, напротив, этот орех может посоревноваться размером, например, с крупным мандарином.

Как отыскать съедобный каштан

Обратите внимание, что нельзя путать каштан съедобный с каштаном конским. Последнюю разновидность каштана нельзя кушать. Различить их не так уж сложно. Эти каштаны отличаются между собой буквально во всем – и в строениях соцветий, и по форме листьев, и по тому, как выглядят сами орешки.

Запомните, что у съедобного каштана листочки имеют удлиненную форму и колючки на концах. А соцветия похожи на длинные и узкие женские серьги. В противовес ему каштан конский цветет более пышно, потому он выполняет больше роль декоративную.

Съедобный каштан покрыт бурой скорлупкой, покрытой множеством шипов. А конский каштан обладает ярко-зеленой скорлупкой, которая больше бугристая, чем колючая. И, наконец, вкус. Съедобные плоды – они мучнисто-сладкие. А несъедобные – с горечью.

плоды конского каштана фото

В каштане содержатся:

• Витамины: А, В, С;
• Химические элементы: кальций, магний, фосфор, фтор, цинк;
• Прочие полезные элементы: белки, дубильные вещества, жиры, клетчатка, пектины, углеводы,

В сотне граммов сырых орешков каштана содержится 165 килокалорий. А в жаренных – на 16 калорий больше.

Польза каштана для человеческого организма

Основные полезные качества каштана заключаются в его обогащенном составе. Орешки имеют возможность снять воспаление, высокую температуру, устранить боль и успокоить кашель. Эти плоды широко применяются, чтоб лечить простуду. Каштан способен в рекордные сроки избавить легкие от изнуряющего кашля. Дополнительно каштаны оказывают поддержку еще и пищеварению.

Они способны улучшить аппетит и устранить диарею. Кроме того, орешки каштанов могут стабилизировать почечную деятельность. Еще их используют для того, чтоб понижать давление, укрепить сосудистые стенки. Каштан поможет справиться с варикозным расширением вен, остановить кровь и заживить небольшие ранки. Плоды помогают быстрее восстановиться после ожогов или получения резаных ранок.

съедобный каштан и физалис

Использование каштана

Основное применение каштана, конечно же – это народная медицина. Каштаны помогают лечить болезни, связанные с пищеварением, дыханием и нервами. Эти орешки окажут помощь в борьбе с артритом и радикулитом. В процессе лечения применяют и целые орешки, и компрессы из перемолотой массы.

И, разумеется, каштаны нередко используются в кулинарном деле. С их помощью готовят первые блюда, вторые и даже сладости! Блюдами с каштанами богата европейская кухня. К примеру, там просто обожают каштаны в сладком сиропе.

Как правильно готовить плоды каштанов

Есть два варианта как приготовить орешки каштанов: их можно либо сварить, либо пожарить. Единственное, что важно – каштаны нужно очистить от скорлупки и пленки. Если не сделать этого, то тогда орехи будут горькими.

Чтоб хорошо почистить плоды каштанов, на них надо сделать надрезы, а потом проварить в кипятке буквально минут пять. Затем убрать с плиты, накрыть и оставить постоять еще минуток пятнадцать. Орешки надо будет чистить, пока они еще не остыли. Так будет удобнее и проще.

Довести орешки до полной готовности поможет отваривание на среднем уровне газа на протяжении пятнадцати минут. Либо их можно пожарить на сковородке под закрытой крышкой. Еще каштаны можно запечь в духовке. Их нужно выложить на противень и отправить в духовку на двадцать минут, максимум – полчаса.

Каштан поможет похудеть

Содержание жира в каштане довольно низкое, потому его нередко используют диетологи, чтоб помогать сбрасывать вес. Каштаны даже помогают избавляться от целлюлита, устраняют отеки и улучшают ток крови.

А каштановое масло частенько становится добавкой для кремов и лосьонов от целлюлита. Настойки на каштане тоже эффективно помогают избавиться от лишнего.

Каштан для детей

Традиционная медицина не предоставляет ровным счетом никаких советов касательно того, когда стоит добавлять орешки каштанов в рацион ребенка. Педиатры, к примеру, не советуют давать их раньше, чем ребенку исполнится пять лет.

По мнению специалистов, до наступления этого возраста каштан может оказать большую нагрузку на пищеварение крохи. Что в свою очередь способно вызвать вздутие животика и даже запор. Как бы там ни было, давать ребенку сырые каштаны не стоит.

Лучше всего это сделать, отварив их и измельчив до пюреобразного состояния. Лучше всего будет добавить его в картофельную пюрешку или супчик.

Каштан для будущих и молодых мамочек

Не секрет, что каштанчики помогают побороть резкие скачки настроения, которые часто бывают у женщин в период вынашивания малыша. Каштаны помогают привести в порядок давление, стабилизировать сон, укрепить скелет. В каштанах много клетчатки, что принесет только пользу пищеварению будущей мамочки.

Каштаны стимулируют лактацию в период кормления грудью. Плоды этого ореха богаты на витамины, что только улучшит качество грудного молока. Но перед тем как их кушать, не лишним будет пройти консультацию у врача.

Жаренный каштан

Жареные каштаны далеко не экзотическое блюдо. Южане с удовольствием готовят орехи подобным образом используя простой рецепт. Впрочем, неподготовленным людям употреблять жареный каштан следует с осторожностью. Орехи могут оказаться продуктом с признаками индивидуальной непереносимости.

Кроме того, людям решившим немного похудеть жареные каштаны лучше убрать из рациона. Высокая калорийность и большое количество углеводов содержащихся в орехах приведут к обратному результату.

Любой продукт требует индивидуального подхода, каштан не исключение. Вот несколько секретов рецепта приготовления жаренного каштана:

1. Первое правило. Главное не переусердствовать и не пережарить, иначе каштаны получатся сухими, жесткими и не вкусными.
2. Никаким маслом сковороду не смазываем.
3. Высыпаем каштаны на сковородку и ставим на огонь. Фокус в том, что орехи перед жаркой необходимо надрезать острым ножом, а сковороду выбирать с толстым дном.
4. С готовых каштанов надо снять кожуру, сделать это лучше стразу, в противном случае с остывших орехов удалить ее будет проблематично.
5. Удаляем пленки и перепонки.
6. Не жадничайте. Не жарьте много. Недоеденные холодные каштаны высыхают становятся невкусными.

Каштановое варенье

Варенье из каштанов пользуется в кулинарной сфере большой популярностью. Не только само по себе, но и в качестве начинки для выпечки и прочих десертов. Сладость эта может храниться до шести месяцев. Чтоб увеличить срок годности, варенье нужно закатать в стерилизованные баночки или же заморозить.

• Плоды каштана – 0,5 килограмма;
• Сахар – 0,5 килограмма;
• Вода – 0,3 литра;
• Ром – 1 столовая ложка.

Орешки каштана перетрите в порошок через сито. Налейте воду в сотейник, поставьте на газ и насыпьте сахар. Часто помешивайте, пока сахар не растворится полностью. После добавьте в сироп каштановую крошку и варите около получаса, время от времени помешивая, чтоб они не подгорели.

Когда варенье станет густым и потемнеет до насыщенного коричневого цвета, влейте ром и проварите еще буквально пару минуток. После этого можно разливать варенье по баночкам и закатывать.

Каштановый мёд полезные свойства и противопоказания

Мед из каштана полезен ничуть не меньше, чем цветочный или гречневый. Прежде всего, это очень действенный естественный антибиотик. Его можно не только кушать. Этим медом можно обрабатывать ранки и ожоги – мед из каштана отлично снимает воспаление.

Нередко его применяют для того чтоб вылечить болезни, связанные с дыханием или мочеполовой системой. Каштановый мед способен привести в порядок пищеварение. Особенно он будет полезен весной и осенью – укрепит иммунную систему и поможет противостоять вирусам.

Ограничения к употреблению

Несомненно, это полезный продукт. Но даже у него есть свои ограничения. Итак, вам нельзя кушать каштаны в любом их проявлении, если у вас:

• Аллергическая реакция;
• Диабет;
• Кровотечения в желудке;
• Нарушен цикл месячных;
• Почечная недостаточность.

Но даже если все в порядке, не стоит превышать суточную норму потребления в сорок граммов. Если переесть каштанов, можно заработать сбой в пищеварительной системе: вздутие живота или даже запор.

Как самостоятельно вырастить каштановое дерево

Каштан не так уж сложно вырастить на собственном участке или даже в квартире. В самом начале, разумеется, надо осенью собрать зрелые каштаны. Они должны быть целенькими.

На участке орех вырастить легко. Для этого высадите несколько орешков на глубине пять сантиметров и на расстоянии приблизительно десяти сантиметров. Весной вы увидите первые всходы.

Чтоб вырастить каштан дома, орешки нужно оставить на балконе до первых заморозков. А потом на всю зиму убрать на нижнюю полку холодильника. Ближе к концу февраля орешки надо переложить в горшочки с грунтом и поставить на подоконник. Первые ростки появятся уже через месяц-другой

владивостокцы украсили аллею на Постышева новыми деревьями (ФОТО) – Новости Владивостока на VL.ru

Ольга Ивановна, Прасковья, Вениамин и Славик – это молодые пихты и каштаны, которые теперь украшают небольшую аллею на Постышева. Благоустраивали участок около территории, где планируют реконструировать детский сад (Постышева, 7а), местные жители: высадили новые деревца, установили скамейку, собрали мусор. В планах – провести освещение и обозначить границы забора.

Аллею на Постышева теперь украсят восемь пихт и шесть каштанов. В субботу, 3 ноября, в парк привезли чернозем, саженцы для аллеи выбирали в ботаническом саду. Жители беспокоились, сохранятся ли растения, посаженные так поздно. «Цельнолистная пихта лучше всех из хвойных приживается в холодную погоду, и сорт каштанов выбран с учетом похолодания», – объяснили специалисты ботсада.

Новым деревьям придумали имена и характеры – познакомиться с ними поближе можно, прочитав надписи на табличках. Например, пихта Ольга Ивановна – идеальный собеседник, а если нужно постучать по дереву – к вашим услугам суеверная пихта Прасковья.

В этот же день в сквере появилась новая скамейка – пока одна. Деньги на нее собирали всем двором, добровольно вносили средства жители района. Работали на субботнике под звуки оркестра, который вживую исполнял мелодии на спортивной площадке. Взрослые и дети подбеливали деревья, собирали мусор, сгребали сухие листья, устанавливали деревянные укрепления для саженцев. Собранные мешки с мусором, которых оказалось немало, помогла вывезти управляющая компания.

Жители сообщают, что основную работу еще предстоит сделать, как только найдутся деньги, – установить освещение и обозначить границы забора. Сейчас на территории, которую планировали занять под строительство детского сада и относящихся к нему объектов, стройку остановили. По плану реконструкцию здания должны провести в границах ранее закрепленной за ним территории. Однако горожанам говорят, что старый договор о строительстве еще не признан недействительным – проводятся процедуры по расторжению контракта.

Как хранить съедобные каштаны в домашних условиях

Немного о каштане обыкновенном

Каштан конский (обыкновенный) – это мощное высокое (до 20-25 метров) дерево с раскидистой кроной. При благоприятных условиях, деревья живут по 100 и более лет. Привлекает в каштанах, в первую очередь, декоративность. Это замечательное исполинское создание природы украшает скверы и парки в любое время года. Никого не оставляют равнодушными цветочные пирамидки в мае-июне и ощетинившиеся ёжики зеленой скорлупы орехов летом. Под кроной каштана легко найти прохладу в самый жаркий день, а в пору листопада, ребятня и взрослые увлечённо собирают упавшие семена.

Веский аргумент в пользу конского каштана — его лекарственные свойства. В рецептах народной медицины задействованы все части растения: цветы, кора, орехи, листья. Порошками, отварами и мазями лечат заболевания кожи, почек, суставов, желудка и варикоз вен. Но, следует помнить, что сбор и заготовка лекарственного сырья возможна лишь в экологически чистых районах . Один выход — посадить каштан самому.

Полезные свойства

Женщины всегда стремятся выглядеть свежо и молодо. Они тратят большое количество финансовых средств на современные косметические средства, чтобы сохранить свою красоту надолго. Но мало кто знает, что можно легко повернуть время вспять с помощью обычных каштанов. Они активно участвуют в выработке коллагена и эластина, которые способствуют правильной регенерации клеток и обновлению кожи.

Каштаны положительно воздействуют не только на кожу, но также на общее состояние и внешний вид волос и ногтей. В составе продукта находятся цинк и фосфор, которые являются незаменимыми микроэлементами в улучшении состояния зубов и десен.

Фармацевтическая промышленность уже давно использует конские каштаны в качестве основного или дополнительного вещества для создания различных видов лекарственных препаратов. Они помогают быстро справляться со следующими заболеваниями:

1. Дизентерия.
2. Геморрой.
3. Цистит.
4. При менструациях, которые сопровождаются сильными болями.
5. Климакс.
6. Мастопатия.
7. Разные отёки.
8. Тромбоз и другие нарушения процесса правильного кровообращения.
9. Спазмы сосудов.
10. Атеросклероз.
11. Невралгия.
12. Дисфункция органов дыхания.
13. Ревматизм.

При создании лекарственных или косметических препаратов очень важно соблюдать правила хранения, транспортировки и обрабатывания каштанов. Нарушение хотя бы одно из этапов может повлечь за собой развитие побочных действий или осложнений после назначенного курса лечения.

Сбор и подготовка семян

Пригодными для посадки считаются орехи, которые упали осенью с дерева самостоятельно. Сорванные в твёрдой кожуре плоды могут оказаться недозрелыми, такие семена не будут храниться.

Обязательным условием всхожести является стратификация. Здесь возможно несколько вариантов:

• Хранить семена в ёмкости с песком в прохладном месте (подвале, на нижней полке холодильника и т.п.)
• Прикопать формочку с плодами на приусадебном участке под снегом
• Собрать каштаны ранней весной под родительским деревом.

Посадке предшествует замачивание семян в тёплой воде. Процедура длится от 2-3 до 5-7 дней с регулярной заменой воды. Можно держать плоды каштана во влажной марле. Орехи должны набухнуть. Когда сквозь размягчённую кожуру проклюнется белый росток, следует оперативно сажать семечко в почву.

Я не располагаю большим количеством времени на стратификацию и не могу создать каштанам хороших условий для зимовки. В этом году собирала орешки под большим деревом в сквере, когда сошёл снег. В надежде, что посадка через рассаду в домашних условиях даст большую результативность по всхожести. В прошлом году осенний урожай орешков сажала под зиму на дачном участке. Из 10 штук взошли 4. Благополучно пережили вторую зиму 3 растения.

Единственный, но очень весомый минус весеннего сбора – упустить момент. В жаркую погоду росток весеннего каштана очень быстро подсыхает. В отдельных местах эффективно работают коммунальные службы, выгребая осенью всю листву со спрятавшимися в ней орешками. Поэтому риск остаться без посадочного материала очень велик.

Посев на рассаду в горшочки

Проклюнувшиеся орехи я разложила в подготовленные горшочки с увлажнённой землёй. У меня было в наличии очень мало грунта, а тянуть с посадкой не следует. Поэтому стаканчики крошечные. В идеале подошли бы ёмкости по 0,5 л. Это важно: орешки укладываем ростком в низ.

Посадку нельзя заглублять. Каштаны присыпаю небольшим количеством грунта, поливаю и выставляю на подоконник. Рекомендуется подрезать кончик ростка острым лезвием, с последующей дезинфекцией среза. Я сама такую операцию не проводила, так как не нахожу в этом особой необходимости. Весь дальнейший уход состоит в своевременном поливе. Если залить посадку – семечко загниёт. При недостатке влаги — засохнет. Через недельку другую появится мощный росток (под стать ореху).

Читать также: Плита osb 3 толщина

Не торопитесь выбрасывать посадку, если не увидели побег через 2-3 недели. Лично у меня, один орешек взошёл через месяц. Из 20 посаженных мной каштанов, выросло 16. Рассаде требуется много света.

Можно начинать закаливать растения за пару недель до высадки на участке, вынося на открытый балкон. Каштаны первого года стоит посадить в импровизированный рассадник. Им станет уголок сада, защищённый от ветродуев и палящего солнца. Двухлетки следующей весной высадить на постоянное место.

От малого до великого

Каштаны растут не слишком быстро. Достаточно «взрослым» деревце считает в возрасте 8-10 лет. Не могу сказать, что меня сильно отягощают заботы о саженцах, но не следует оставлять посадку первых 5 лет без внимания:

• Сильно вытянувшиеся деревца (не все) нуждаются в дополнительной опоре, их я подвязываю к колышкам.
• Обязателен регулярный полив (особенно в засушливую погоду).
• Необходимо рыхлить приствольный круг, удалять разбушевавшиеся сорняки.
• Молодые деревца отзывчивы к подкормкам. Я ограничиваюсь горсточкой азофоски в приствольный круг по весне, и особенных проблем с ростом и развитием не наблюдается.

В условиях средней полосы посадки молодых каштанов прекрасно зимуют без какого-либо дополнительного укрытия.

Конский каштан очень неприхотливое дерево, которое легко размножается семенами. Оно не требовательно к почвам, не нуждается в повышенной заботе. Растёт и радует.

Как уже было сказано в статье, лучшие способы хранения: заморозка, хранение в песке, консервация.

1. Чтобы сохранить очищенные орехи каштана до весны — их можно заморозить или законсервировать, но нельзя держать в песке.
2. Если есть желание — сохранить целые плоды каштана на зиму, тогда нужно промыть, подсушить, надрезать и закинуть их в герметичный контейнер. И отправить в холодильник или морозильную камеру, смотря, в какой период этим занимаетесь. Потому как, в морозилке сохранится на более долгий срок.

Пищевая ценность

Не все виды каштанов подходят для употребления в пищу. Съедобные плоды не растут в наших широтах. Поэтому купить их можно только в крупных магазинах и супермаркетах. Визуально каштан напоминает фундука, но имеет абсолютно другой состав, в который входят:

В зависимости от вида каштана состав может немного меняться. Продукт мало чем похож на орехи. Он в большей степени по своему составу, а также свойствам напоминает рис или картофель. Правильно приготовленные каштаны быстро восполняют потраченную энергию. Они придадут человеку надолго чувство сытости.

Читать также: Как размягчить капусту для голубцов в микроволновке

Каштаны часто встречаются в различных диетах, а также распространенных системах похудения. Главное употреблять их не более разрешённой диетологом нормы.

Очень важно не нарушать условия хранения каштанов. Чтобы они принесли максимум пользы. Если соблюдать все правила и рекомендации, то в составе продукта присутствует:

• пектин;
• фолиевая кислота;
• витамины группы В, а также А, С, К;
• клетчатка;
• гликозиды;
• дубильные вещества;
• микроэлементы. Среди них:

• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• натрий;
• кремний;
• селен;
• медь;
• цинк.

Каштаны являются одним из главных блюд средиземноморской кухни. Она по праву называется самой полезной в мире. Если человек введет в ежедневный рацион каштаны, приготовленные разными способами, то через небольшой промежуток времени он заметит положительную динамику в улучшении состояния его здоровья. У него начнет правильно работать желудочно-кишечный тракт, наладятся метаболические процессы, а также выведутся из организма токсины и укрепится иммунитет.

Как хранить каштаны зимой для посадки весной?

Если нужно сберечь каштан для посадки, то необходимо его правильно спрятать до весны.

Есть несколько способов:

1. Можно оставить его целым. Для этого нужно поместить плод в сухой тканевый мешок и убрать в подвал. Прятать при температуре +5 градусов.
2. Второй способ — прорастить и к весне у вас уже будет подросший саженец. Для этого нужно замочить каштан в воде и менять ее как можно чаще. Примерно через две недели появятся отростки. После этого сажаем его в горшок с влажной, удобренной землёй и убираем до весны в прохладное место.
3. Те плоды, которые опадают осенью, засыпаются песком, в любой емкости и хранятся всю зиму, при температуре +5-6 град. Перед посадкой в открытый грунт, на пять дней, нужно поместить орехи в тёплую воду, чтобы оболочка набухла, а внутри образовался зародыш. Затем, семена высаживаются в грунт.

Как сохранить каштаны до нового года?

Как можно сохранить каштаны, чтобы они пошли к новогоднему столу? Лучше всего, тщательно помыть и очистить орехи. После чего, заморозить. И тогда, у вас, к новому году — будут свежие каштаны.

Собирают плоды в сентябре, но называют это лакомство зимним. Очень популярно готовить именно новогодние и рождественские блюда со съедобными каштанами. Чтобы сохранить до нового года их можно:

• заморозить;
• засахарить;
• заспиртовать;
• законсервировать.

Защита от морозов

Каштан — влаголюбивое и теплолюбивое дерево. Хоть каштан и морозоустойчив, но молодые деревца нужно защищать от морозов. Для этого под деревом укладывают опавшую листву, а ствол обматывают в несколько слоев мешковиной. Проделывать это нужно каждую зиму, до тех пор, пока дерево полностью не окрепнет.

Каштаны очень полезны для человека. Некоторые сорта плодоносят съедобными орехами, которые используют для приготовления пищи. О том, можно ли вырастить каштан в домашних условиях из ореха и как его посадить пойдет речь далее.

Правила выбора каштанов

Максимум пользы для организма приносят орехи, которые достигли своей зрелости. Поэтому при выборе съедобных каштанов на рынке или в супермаркете, нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Сезон для свежих каштанов приходится с сентября по февраль. Именно в этот период орехи будут содержать большое количество питательных веществ, минералов и витаминов. Если купить каштаны в свежем виде не получилось, то можно обратить внимание на замороженные или маринованные продукты. Они не требуют очистки, поэтому сразу готовы к приготовлению.
2. Проверить скорлупу. Она должна быть твёрдой на ощупь, а также визуально гладкой, ровной и с глянцевым блеском. На поверхности каштана не может присутствовать никаких пятен или других зрительных дефектов. Свежий зрелый орех обладит темно коричневой окраской.
3. Все каштаны должны быть примерно одного размера и веса.
4. Лучше всего отдать предпочтение каштанам, которые имеют слегка округлую форму. Данный вид обладает более ярким и насыщенным вкусом.
5. Чтобы определить степень свежести плода, нужно нажать на него пальцами. Мягкая кожура говорит о том, что были нарушены сроки и условия хранения съедобного каштана.

Также перед покупкой стоит обратить внимание на наличие специфической прослойки зеленого цвета. Она указывает на недостаточную спелость ореха. Каштаны должны обязательно проходить термическую обработку. Недозревшие плоды в сыром виде строго запрещается.

Можно ли вырастить каштан в домашних условиях

Чтобы обзавестись своей каштановой аллеей, совсем необязательно приобретать дорогостоящие саженцы. Вырастить деревья возможно из орешка.

Известно более 30 видов каштановых деревьев, но вырастить в домашних условиях получится не все:

• Каштан посевной – дерево долгожитель. При правильном уходе дерево проживет более 500 лет. Высота каштана достигает 35 метров, листья крупные. Соцветия каштана кремового цвета, пышные. Орехи годятся в пищу, крупные. Скорлупа мягкая.
• Китайский мягчайший – плоды обладают высокими вкусовыми качествами, высоко ценятся среди гурманов. Дерево высотой до 15 метров, листья мелкие, опушенные. Свечки вертикально стоящие, разного окраса.
• Каштан японский – отличается своей скоростью роста. В плодоношение вступает на третий год выращивания. Плоды съедобные, весом до 100 гр.

При посадке каштана в саду учтите, что он дает плотную тень, а его корни располагаются поверхностно. Под деревом совершенно ничего не будет расти, но обустроить зону отдыха под его ветвями никто не запрещает.

Кроме того, выращивать съедобные сорта каштанов нужно вдали от автомобильных дорог, заводов и фабрик. Лучше решение – загородный дом. Дело в том, что каштан втягивает в себя тяжелые металлы и все токсические выбросы, плода с городского дерева совершенно непригодны в пищу.

Съедобные сорта каштанов нуждаются в зимнем укрытии, так как не обладают высокой зимостойкостью, в отличие от конского каштана.

В период цветения каштановые деревья – отличные медоносы. Мед обладает легкой горчинкой, но очень полезен.

Как вырастить каштановое дерево из плода каштана

Каштаны высаживают не только в садах и парках, его все чаще используют для озеленения садовых участков. Это дерево красиво не только в момент цветения, когда его соцветия, как свечки, тянутся к солнцу, но и в момент созревания плодов, и ранней весной, и осенью, когда его листва меняет цвет и начинает постепенно опадать.

Это растение с успехом растет в парках и скверах, его высаживают в палисаднике перед домом. В последнее время все чаще каштаны стали высаживать и на садовых участках. О том, как высаживать эти деревья на своих участках, об уходе за ними, и будет рассказано ниже.

Интересное: Через какое время можно есть соленые грибы после засолки

Каштанов встречается около десяти разных сортов, но делятся они на два вида:

• каштан конский, который выращивают практически во всех регионах нашей страны. Эти деревья растут практически повсюду. Для этого вида характерна большая округлая крона, листва большая, похожая на кисть руки человека. Плоды этого дерева – округлые шарообразные, зеленого цвета, усыпанные шипами, внутри которых находится овальное коричневое семя;
• благородный вид каштана, чьи плоды обычно употребляют в пищу. Это дерево из семейства буковых очень теплолюбиво, растет и плодоносит в теплом тропическом или субтропическом климате. Крона этого дерева более вытянутая, чем у конского каштана. Листва также несколько другого вида. А плоды заключены в коробочку красноватого цвета, внутри которой может быть два или три семя. Климат нашей страны слишком холодный для выращивания подобного вида каштанов.

Какой орех выбрать для посадки

Чтобы не допустить ошибок в выращивании каштана, советуем прислушаться к мнению специалистов и отбирать только упавшие орехи. Именно их используют для дальнейшего проращивания.

Только что упавшие каштаны

Плоды должны быть ровные и красивые на вид, без повреждений и мягких мест. Для посадки отбирайте твердые каштаны.

Если планируете вырастить 1-2 деревца, возьмите штук 5 орехов. Не все из них прорастут, некоторые погибнут в саду. Лишние всегда можно предложить соседям по даче.

Приступать к посадке лучше осенью, после сбора плодов. Сохранить орехи до весны без потерь не всегда удается. Они высыхают и теряют всхожесть. Если такой возможности нет, то хранить каштаны до весны нужно в мешке с влажным песком.

Условия для посадки и выращивания каштана

Секретом успешного выращивания каштана является стратификация семян. Если собирать орехи поздней осенью и сажать в открытый грунт, то все сделает сама природа. Но в комнатных условиях придется самостоятельно подвергать семена стратификации.

Для этого сразу после сбора урожая, орехи помещают в емкость с песком и убирают в прохладное место. Это может быть полка холодильника или подвал. Опытные садоводы рекомендуют прикапывать емкость с орехами в саду под снегом. Там орехи хранятся до весны. За неделю до высадки их достают.

Перед посадкой каштанов их необходимо вымочить в воде

Приступать к высадке орехов лучше в конце февраля или начале марта. Перед посевом их вымачивают в воде в течение пяти суток. Воду регулярно меняют, чтобы она не портилась. Оболочка орехов должна хорошо размягчиться. Этот процесс активизирует зародыш и помогает ростку быстрее прорасти. Высаживают орехи, когда наклюнется белый росток.

Для проращивания каштана подойдет практически любая почва. Орехи высаживают сразу в отдельные емкости, объемом 300-500 мл . Субстрат хорошо увлажняют и помещают в него семечко на глубину 3-5 см. Первые всходы появляются через 15-20 дней.

Слишком глубокая посадка приведет к тому, что росток не выйдет. Высокая посадка способствует высыханию орешка. Соблюдайте рекомендованную глубину.

Весенняя посадка каштана в домашних условиях предпочтительнее:

1. Сеянцы быстро растут и к зиме достаточно окрепшие.
2. Саженцы хорошо переносят зиму.
3. Процент всхожести больше.

Такой способ выращивания каштанов менее трудоемкий.

Противопоказания

Несмотря на то, что продукт обладает большим количеством полезных свойств, употреблять его стоит крайне аккуратно. Каштан в своем составе содержит высокий показатель углеводов, из-за чего диетологи относят его к разряду тяжелой еды. Поэтому детям в возрасте до 5 лет его вообще не следует давать даже в малых количествах. Это может привести к расстройству желудка, метеоризмам или коликам.

Женщинам, которые находятся на грудном кормлении, также нужно будет отказаться от каштанов. Они могут мать причиной появления сильного газообразования у грудных деток, а также спровоцировать появление аллергической реакции.

Каштаны в любых видах противопоказаны людям с такими заболеваниями, как:

• сахарный диабет;
• камни мочевом пузыре и почках;
• гипотония;
• печёночная и почечная недостаточность;
• дисфункция или воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта.

Даже при соблюдении всех рекомендаций правильного хранения и приготовления каштана, здоровый человек должен умеренно употреблять плоды. Если этого не делать, то сытные блюда станут причиной появления лишних килограммов.

Когда пересаживать саженцы в открытый грунт

Пересаживают молодые саженцы в открытый грунт после того, как минует угроза ночных заморозков. Как правило, это конец мая.

Читать также: Какие торты можно испечь дома

При посадке в саду учитывайте, что каштаны – крупные деревья. Расстояние между саженцами должно быть не менее 3 метра . Только при этом условии дерево порадует густой кроной, красивым и продолжительным цветением и вкусными плодами. Почва под посадку подойдет любая, но лучше всего черноземная.

Под посадку отведите светлое место, но так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали не саженец.

Посадочная яма должна соответствовать корневой системе саженца. Землю из лунки смешивают с перегноем и песком в соотношении 2:1:1 и добавляют 500 гр гашеной извести. В каждую лунку понемногу добавляют фосфорно-калийных удобрений. Дно лунок хорошо дренируют галькой, щебнем или песком. Высота дренажного слоя 10 см.

Высадка саженцев Каштана на открытый грунт

Посадку саженцев проводят аккуратно, стараясь не повредить стержневой корень растения:

1. Насыпают подготовленную почву в ямку, хорошо увлажняют.
2. Устанавливают саженец и присыпают почвой.
3. Утрамбовывают землю и поливают каштан.

Для лучшего укоренения молодого каштана прикройте растение на несколько дней бумажным пакетом.

Уход за каштаном в саду весной и осенью

Самостоятельно вырастить каштановое дерево из ореха не так сложно, как кажется. Главное, правильно за ним ухаживать и огородить молодой саженец от ветров и животных.

Молодой каштан огораживают колышками и обвязывают красной лентой. В сезон ветров растение привязывают к опоре, чтобы не повредить хрупкий ствол.

Каштан из ореха растет медленно, поэтому следует набраться много терпения. На втором году выращивания деревце прибавит только 20-25 см . Но уже на пятый год при хорошем уходе может вырасти до 1,5 метров . Формирование буйной кроны начинается на десятом году жизни. Стимулировать образование кроны поможет обрезка.

Полив молодого каштана

Молодые саженцы регулярно поливают, так как корневая система у них еще слабая. В дальнейшем каштан поливают редко. После полива почву обязательно мульчируют перегноем или опилками. Особенно тщательного ухода требуют молодые деревья.

Подкормка

Для полноценного плодоношения каштан нуждается в подкормках. Их проводят два раза в год:

• Весной саженец подкармливают раствором мочевины (15гр на 10 л воды) или коровяком.
• Осенью вносят нитроаммофоску (15 гр на 10 л воды).

Кроме того, в почву регулярно вносят органику.

Подготовка к зиме

Осенью молодые растения нуждаются в укрытии на период холодов. С наступлением первых морозов саженцы мульчируют толстым слоем перегноя или сухими листьями. Это предохранит корневую систему от вымерзания. Взрослые каштаны не нуждаются в мульчировании. Они более выносливые и неприхотливые.

Формирование кроны

С трехлетнего возраста начинают формировать красивую крону каштану. Весной саженец обрезают на ¼ высоты . При этом укорачивают центральный проводник, а боковые ветки слегка подрезают.

В дальнейшем обрезка каштана проводится регулярно.

Как посадить каштан из ореха на своем участке

Это единственный сорт орехов, содержащий витамины группы C. Для посадки на домашнем участке такого дерева необходимо знать, как прорастить каштан из ореха, следовать всем правилам выращивания. Соблюдение их обеспечит прорастание крепкого, выносливого дерева, которое порадует своими вкусными и питательными плодами.

Каштан в Санкт-Петербурге встречается не часто, но тем привлекательнее каштановые аллеи на фоне кленов или лип. Мне тоже очень хотелось вырастить каштан на своем участке, но я никогда не видела в продаже саженцев каштана. Тогда было принято решение вырастить каштан из плода, тем более, что их на деревьях было в избытке.

«Пролистав» интернет, смогла найти только приблизительное описание процедуры, как вырастить каштан из ореха — это и есть плод каштана.

Болезни дерева каштан и его лечение

Выращивать на своем дачном участке такое дерево как каштан, одно удовольствие. Он создает много тени, где можно спрятаться знойным летом. К тому же, есть сорта деревьев, которые имеют съедобные плоды, приносящие пользу. Ухаживать за каштаном достаточно просто, он неприхотлив к погодным условиям, но, как и множество других деревьев, подвержен заболеваниям и вредителям.

Уход за деревом

В первую очередь, хочется рассказать о правильном уходе за деревом. Ведь именно от этого зависит его дальнейший рост. Если соблюдать все правила, каштан вырастит крепким и здоровым, как следствие, будет менее подвержен различным проблемам.

Во внимании, и пристальном уходе нуждаются только молодые саженцы. Молодняк регулярно поливают, особенно жарким летом. После полива рекомендуется провести прополку, удалить сорняки, и взрыхлить землю. Взрослое дерево в жару поливают немного чаще.

Также, каштан нуждается в ежегодной подкормке. Процедуру проводят таким образом:

• По весне под дерево вносят смесь мочевины (до 10 грамм) и коровяка (500 грамм), с расчетом на пятилитровое ведро.
• По осени вносят комплексное удобрение (фосфор, калий, азот), с расчетом до 10 грамм средства на пятилитровое ведро воды.

При регулярном удобрении обильность цветения и пышность кроны обеспечены.

Чтоб дерево росло красивым и пышным, оно нуждается в обрезке. Если это молодой саженец, на нем оставляют до 7 скелетных веточек. Полную обрезку проводить не рекомендуется, иначе каштан приостановится в развитии. Уже взрослые деревья обрезают с оздоровительной целью. Проводят такую обрезку по весне, срезая сухие, поврежденные ветви. При необходимости, можно немного откорректировать крону, тем более, если это декоративный сорт.

Важной составляющей по уходу является подготовка к зимнему периоду. Каштаны морозоустойчивые деревья, но вот молодые саженцы могут значительно пострадать. Поэтому в обязательном порядке осуществляют защиту, присыпая приствольный круг каштана опавшей листвой. При необходимости ствол можно обмотать мешковиной. Такой уход необходим первые несколько лет после высаживания в открытый грунт.

Чем старше становится дерево, тем проще оно переносит морозную погоду. При сильных морозах, на стволе могут появиться трещины, которые лечат антисептическими средствами, или же садовым варом.

Заболевания, встречающиеся у каштана

В основном каштаны поражают микроскопические грибки. Из основных заболеваний можно выделить:

• Пятнистость дырчатая. Проявляется на листве деревьев в виде маленьких проколов. Со временем они преобразуются в крупные бурые пятна. Заболевание распространяется достаточно быстро, и уже дней через 7 листья каштана будут значительно «побитыми». Еще через время проблема приобретет масштабный характер, на ветвях возникнут вздутия и язвы. Борьбу с такой проблемой нужно начинать обязательно. Для этого используют бодросскую жидкость. Ее опрыскивают деревья несколько раз с периодичностью в 10 дней. Процедуру рекомендуется проводить после цветения.
• Пятнистость черная. Листва при таком заболевании чернеет, и быстро опадает. Дерево слабнет, отстает в развитии, цветение становится тусклым и скудным. Причиной возникновения может послужить чрезмерная влажность, например, из-за большого количество затяжных осадков. Также, это может свидетельствовать о недостатке калия в почве. Вот почему удобрения деревьев так важны. Чтоб в будущем не пришлось долго лечить каштан, лучше заранее провести профилактические действия. Для этого деревья опрыскивают медным купоросом. Процедуру проводят до того, как проснуться почки.
• Пятнистость красно-коричневая. Поражает листву в середине лета, на ней появляются пятна коричнево-красного оттенка. При сильном поражении пятна сливаются воедино, захватывая большую часть листа.
• Пятнистостью бурая. Поражает обе стороны листа в средине лета. Ржавые пятна быстро разрастаются, распространяясь практически по всему листку.
• Мучнистая роса. На листве в жаркий период (чаще всего середина лета) образуется налет в виде тонкой паутинки. Ближе к осени он становится более заметным. Больше всего подвержены заболеванию молодые саженцы.
• Стволовой некроз. На тонких ветвях заболевание практически не заметно, а вот на стволе его легко распознать. Кора начинает трескаться, со временем образуются раковые ранки. На коре заметны небольшие уплотнения, диаметром около 2-3 миллиметров. Они имеют окрас от светло-розового до темно-бурого.
• Фомопсисовый некроз. При заражении данным заболеванием, кора дерева постепенно отмирает, при этом отличить ее по цвету от здоровой сложно. В коре заводится грибок, который выглядит как черные бугорки. Они видны из расколов коры в большом количестве. Такие участки легко распознать, они имеют некую шероховатость.
• Септомиксовый некроз. Кора каштана приобретает серовато-желтый оттенок. В коре просматриваются многочисленные черные бугорки.

Различного рода некрозы получаются в результате ожогов от солнца или сильного мороза. Причиной могут стать механические повреждения. Некрозы приводят взрослое дерево к потере декоративности, а молодые саженцы и вовсе губят.

• Корневая гниль. Поражает корневую систему дерево, может распространятся по стволу на высоту около 2 метров. Заболевания появляется в результате длительного периода неблагоприятных погодных условий, или загрязнения почвы. Если не предпринять меры, дерево достаточно быстро усохнет.
• Белая стволовая гниль. Поражается нижняя часть ствола. На ней появляется белый налет с чернеющими полосками. Может достигать в высоту до 3 метров от корневой системы. Чаще всего встречается на стареющих деревьях.
• Желтая стволовая гниль. Ствол дерева, от корня, приобретает желтоватый окрас, иногда болотистый.
• Бурая стволовая гниль. Имеет твердую структуру, приводит к трещинам. Чаще всего такого рода гниль можно обнаружить на пнях.

Гниль достаточно быстро распространяется, и сильно ослабляется деревья. Они становятся неустойчивыми на ветру. В таких каштанах быстро разводятся различные вредители.

Вредители, поражающие каштан

На таком дереве как каштан может завестись около 30 видов различных вредителей. Многие из них встречаются крайне редко. К тому же, все зависит от того, в каком регионе растет дерево.

Самые распространенные вредители каштана:

• Корневые. К ним можно отнести майских жуков, размножающиеся в корневой системе, личинки которых наносят вред. Взрослые особи объедают листву дерева.
• Сосущие. К таким вредителям можно отнести трипсов, тлю, щитовок, мучнистых червей. Их основная пища – сок листьев и молодых побегов, соцветий.
• Минеры листьев. На листве образуются повреждения вследствие того, что ими питаются личинки каштановой моли. Данный вид вредителей на сегодняшний день самый распространенный. Под угрозой множество деревьев, так как вредитель достаточно новый, и не очень хорошо известный.
• Насекомые, грызущие листву. К таким вредителям можно отнести ильмового листоеда, вязового жука. Они разгрызают листок, оставляя на нем дыры.
• Стволовые. Таких представителей не так уж и много, к ним относятся жуки и бабочки, короеды и усачи. Они прогрызают кору дерева делая целые ходы. Многие личинки данных вредителей находят себе пищу именно в стволе дерева.

Трипсы – крошечные насекомые (до 3 миллиметров), которые высасывают соки из листвы дерева и молодых побегов, а также цветочной ножки. Тля питается соком листвы, как внутренней его части, так и внешней.

Большой вред каштанам приносят щитовки. Обитают они на побегах и листве, а также стволе дерева. В результате их деятельности, листья на дереве стремительно опадают, со временем отмирают ветки, каштан и вовсе может усохнуть.

Как защитить каштан от вредителей и болезней

Чтоб защитить каштан от заболеваний и вредителей, следует провести следующие мероприятия:

• Обязательно осматривать дерево на наличие каких-либо изменений.
• Обеспечить должный уход, особенно это касается молодых насаждений.
• Своевременно проводить обрезку, удалять поверженные и усыхающие ветки. Пораженный материал подлежит немедленному уничтожению.
• При появлении раз и расколов, их следует залечить в оперативном режиме.
• Если заболевание появляется систематически, например, мучнистая роса, следует опрыскивать деревья фунгицидами в вегетационный период. Препараты использовать строго в соответствии с заболеванием.
• Очень часто опавшую листву оставляют около дерева в качестве мульчи, по осени, и весной ее следует обработать фунгицидами, дабы избежать размножения и зимовки в ней возбудителей заболеваний.

Очень важно организовать правильный уход за каштаном, чтоб потом не пришлось его лечить.

Подробно о каштановой минирующей моли

Многие садоводы заметили, что для каштанов осени приходит намного раньше. Еще с летних месяцев листва активно опадает. Причиной этому является минирующая каштановая моль.

Данный вредитель распространяется с неимоверной скоростью по всем странам, поражая все больше и больше деревьев. Главная проблема сложившейся ситуации – на сегодняшний день еще не выведено средство, которое может гарантировать 100% результат избавления от данного насекомого.

Каштановая тля представляет собой бабочку, взрослая особь которой достигает в размерах до 4 миллиметров (при сложенных крылышках). Первые записи о ней были сделан еще в 1985 году. Откуда появилась данная моль – не выявлено. Насекомое сразу же поселилось именно на каштане.

Гусеницы каштановой моли живут в листве, поедая ее внутри. При массовом поражении листья быстро вянут и опадают.

Ареал распространения данного вредителя с каждым годом становится все больше. Насекомое способно за один сезон вывести несколько поколений. Только после первого размножения, количество личинок доходит практически до нескольких тысяч на одном листочке.

Пораженные деревья выглядят очень плачевно. Практически вся поверхность листа полностью уничтожается. Каштан стоит сильно оголенным. Бороться с каштановой молью очень сложно. Уже разработаны инъекции, которые вводят в ствол дерева, но цена их очень высокая. При этом процент выздоровления весьма внушительный.

Весьма действенная инъекция имеет свои недостатки. Препарат, который вводится в ствол, может распространиться лишь по одной части дерева, вторая же остается не защищенной. Поэтому именно на этой стороне и будет происходить повреждение молью. Специалисты данной сферы уверенны, что лучше применить опрыскивание. Продолжительность действия практически идентична.

Инъекции помогаю бороться минирующей молью, но при этом наносят вред непосредственно дереву и окружающей среде. Можно воспользоваться препаратами 1-го и 2-го класса опасности (например, «Карбосудьфан»), тогда инъекцию вводят в корневую систему каштана. В таком случае будет меньше испарений. Уколы делают вокруг ствола, чтоб препарат распространился равномерно. Период действия увеличится в разы.

Важно! Инъекции оказывают огромный вред. Вводить их настоятельно не рекомендуется в населенной местности. Плоды после обработки употреблять запрещается, так же, как и делать разные настойки.

Еще одно средство по борьбе с молью – «Инсегар». Оно является гормональным, используется в качестве опрыскивания. Эффект после данного средства достаточно длительный. Нюанс в том, что обработку следует начать до того момента, как моль отложит яйца.

Как уже говорилось выше, после заражения каштановой молью деревья очень быстро сбрасывают листву. Поэтому в осенний период могут появиться новые листочки, и даже цветение. Радоваться таким событиям не стоит. На это дерево тратит много сил, что делает его слабым. Такой каштан может погибнуть в течение нескольких лет, или не перезимовать.

Около больного каштана, в листве, куколки моли могут зимовать даже при морозе в минус 25. Поэтому опавшие листья рекомендуется сжигать, независимо от времени года.

С учетом того, что каштановая моль набирает массового характера, меры следует принимать радикальные. Инъекцию вводят специально разработанным пистолетом в ствол дерева. Препарат «Имидахлороприд» достаточно дорогой. При этом одной инъекции хватает на 5 лет.

Каштан – не только красота сада, но и польза

Часто каштаны выращивают в декоративных целях, чтоб украсить садовый участок, или же создать тень. При этом, данное дерево может принести не мало пользы. В качестве лекарственного сырья можно использовать кору, соцветья, листву и плоды.

Каштаны широко используются как в фармацевтической сфере, так и народной медицине.

Польза каштана:

• Для лечения варикоза и аденомы предстательной железы используют настойку из соцветий и плодов дерева.
• При проблемах с желчным пузырем и мочеполовой системы используют отвар из коры дерева.
• Побороть последствия радиоактивного излучения поможет настой из каштановых «свечек».

К тому же, можно выращивать сорта каштанов, плоды которых являются съедобными, более того, они очень вкусными. Хорошим примером является каштан посевной.

Готовить какие-либо средства, и тем более употреблять плоды после обработки химическими средствами категорически запрещено.

Пес Каштан — rrrrrrr

Лена: При первой встрече Каштан не просто меня понюхал, а всем своим видом показал: «Я твой». Не гавкал, ничего такого. Хотя вокруг было много людей, кошки, собаки и даже ребенок, но он был очень спокоен, как будто только я его и интересую. Сейчас он совсем не так себя ведет, просто тогда отлично себя продал. Так что можно сказать, что это не я его взяла, а он меня нанял своим рекламным агентом.

Каштана я увидела в Инстаграме у бывшей коллеги Светы, она как волонтер фотографирует разных зверей на пристройство. Смотрю, прикольная собака. Хотя я не планировала никого брать, я на тот момент вообще жила в общежитии. Потом прошло месяца два, а его так никто и не забрал, хотя обычно маленьких собак быстро разбирают. А он еще такой прикольный, необычный. Я подумала: «Доеду — посмотрю».

Меня очень тронуло, что Центр реабилитации «Медвед», в котором жил Каштан, похож на хоспис, где я работаю, «Дом с маяком». Дружелюбная обстановка, животные тусуются в общем коридоре, ты просто попадаешь в мир, где они обитают. Кто-то из них в коляске, кто-то без, все разные. Я, конечно, спросила Викторию, которая управляет центром, что за история у Каштана.

Он жил в дачном поселке где-то под Саратовом, просто бегал ничей. Возможно, какие-то дачники бросили его там на зиму. Бегал-бегал, а потом приполз к людям, которые его подкармливали. Оказалось, что его подстрелили в спину. В ветклинике сделали операцию, сказали, что ходить он больше не будет и предложили усыпить. В этот момент там находилась зоозащитница, кажется, ее звали Ирина. Она забрала Каштана и нашла способ отправить его в Москву, потому что в Саратове кроме усыпления никаких других вариантов не предлагали. Сама она тоже не очень понимала, чего с ним делать, он ведь даже в туалет сам не ходит. Ну только от большого возбуждения что-то может из него выскочить. Но если Каштан накакал случайно — это к деньгам. Примета такая. Работает, кстати, всегда.

Зоозащитница Ирина нашла способ отправить его в Москву, в реабилитационный центр «Медвед». Там действительно попытались его восстановить, но оказалось, что спинной мозг все-таки поврежден. И они занялись его пристройством, потому что стало понятно, что жить он может, и это не первая их такая собака, но нужно искать хозяев. По выставкам всяким его возили, посты в Инстаграме делали, но никто не брал. И тут я приехала, посмотрела и решила, что заберу.

Каштаном его назвали, наверное, из-за носа рыжего. Я не стала его переименовывать. Моя подруга Соня, увидев как-то, как я глажу Каштана, сказала: «Лен,а ты можешь его гладить до середины туловища примерно, а ниже он уже не чувствует. Я его зубочисткой там потыкала». Любознательные у меня друзья.

Три рассказа про маленькую Риту

Рита как будто не слышит, но, не добежав до кромки воды, замирает.

За ней идут мама и тётя Люда. Они всю дорогу до пляжа обсуждали работу и коллег, Рита слушала их с огромным интересом. Ей ужасно нравилось слушать взрослые разговоры, представляя, что у неё когда-то будет работа, коллеги, проблемы и такая же тётя Люда, с которой она сможет всё это обсуждать. Но потом мама попросила её «не парить уши» и отправила идти рядом с Серёжкой. Серёжка — ровесник Риты, сын тёти Люды. А ещё он Ритин жених. Так говорят мама, тётя Люда и бабушка. Рита тоже повторяет это за ними. В конце концов, не иметь жениха совсем — страшно. Это значит, что ты никогда не выйдешь замуж и у тебя не будет детей. Такого Рита не хочет. Сейчас Серёжка идёт по улице с пистолетом, целится в деревья и кричит: «Паф!» Рита спрашивает у него, в кого он стреляет. Серёжка, не удостоив её даже взглядом, продолжает сосредоточенно стрелять в старые изогнутые и измученные норд-остами сосны. Паф! Паф! Рита тяжело вздыхает. Ей ещё ни разу не удавалось поговорить с Серёжкой, ведь он просто не научился пока разговаривать. За три года своей жизни Рита уже поняла, что не стоит ждать серьёзных разговоров от ровесников, для этого есть взрослые. Вот и сейчас она идёт молча рядом с Серёжкой до пляжа, пока мама с тётей Людой наверняка обсуждают что-то интересное, чего не услышать Рите. Идти рядом с этим женихом немного неловко: он стреляет по деревьям, а из носа у него висит большая прозрачная сопля. Но других женихов у Риты нет, и она смиряется с тем фактом, что все мужчины несколько инфантильны, плохо выражают свои мысли и не всегда опрятны.

Вот и пляж. Здесь очень тихо и серо по сравнению с летними месяцами. Нет ни отдыхающих в ярких купальниках, ни их разнообразных подстилок и полотенец, никто не кричит: «Варёная кукуруза, пирожки, чурчхела». Зато есть белые огромные лебеди и маленькие чёрные утки. Рита сразу бежит к ним. Ей хочется обнимать лебедей, гладить их белые перья. Но они качаются на воде далеко от берега, а вода холодная. Мама протягивает Рите и Серёжке пакет с хлебом.

— Кормите их, не бойтесь.

Мама, легко размахнувшись, кидает в воду кусочек батона. Кусочек падает далеко от берега, у стаи уток. Несколько птиц бросаются вплавь за ним. Рита восхищённо смотрит на маму:

— Как ты бросаешь далеко. Дай мне.

Крепко зажав кусочек хлеба в кулачке, Рита изо всех сил замахивается и кидает его так, что чуть сама не падает в воду.

— Он долетел до лебедя? Где он?

Хлеб сиротливо плавает у берега. Мама утешает расстроенную Риту, обещая, что лебедь приплывёт и съест хлеб, когда они уйдут.

Серёжка с тётей Людой вовсю бросают хлебный мякиш уткам и лебедям.

— А у него получается, — обиженно произносит Рита. Она идёт вдоль берега искать ракушки, раз лебеди не хотят есть её хлеб. Ракушек среди бурого песка мало, и все сломанные. Тут Рита находит длинную тонкую палку. Это же удочка. Рита кричит маме и всем остальным, что сейчас она будет ловить рыбу. Все поворачиваются к ней. Рита, снова широко размахнувшись, забрасывает удочку, словно заправский рыбак.

— Шапка! — вскрикивает в ужасе мама.

Рита смотрит на воду. Между ней и стаей уток на волнах покачивается что-то зелёно-фиолетовое. Секунду спустя, не сняв ботинок, мама заходит в море. Рита с восторгом и ужасом видит, как мама идёт к шапке, вылавливает её из воды и возвращается на берег.

— Сейчас же идём домой. Ты без шапки, а у меня мокрые ноги, — командует мама.

Серёжка громко хохочет, а Рите вовсе не смешно. Ей не хочется больше кормить птиц и искать ракушки. Ей страшно, что всё это произошло из-за неё: шапка качалась на воде, мама зашла в море, промочила свои красивые ботинки, теперь мама сердится. До дома все идут молча. Когда тётя Люда с Серёжкой сворачивают к себе, мама спрашивает у Риты: «Ты нарочно это сделала? Потому что я бросаю хлеб лучше тебя?» Рита думает несколько секунд, потом мотает головой.

— Я больше не буду так делать, мамочка. А Серёжка мне никакой не жених.

20 восхитительных рецептов из каштанов, открытый огонь не требуется!

Лучшая часть? Теперь Selfmade обеспечивает индивидуальное наставничество с успешными предпринимателями, которые были там, где вы сейчас находитесь, и которые заботятся о том, чтобы изменить положение женщин в бизнесе. В их число входят владельцы бизнеса, учредители, венчурные капиталисты и профильные эксперты в таких отраслях, как финансы, реклама, маркетинг, лицензирование, мода и СМИ.

Наша летняя программа наставничества будет включать в себя множество новых наставников, с которыми мы рады познакомить вас, в том числе:

Линда Сюй, предприниматель и эксперт по электронной коммерции

Линда является соучредителем и директором по развитию в Cart.com, технологическая платформа электронной коммерции Series-A, которая сотрудничает с брендами, помогая им расти. Линда занимала должность главы отдела роста в Sitari Ventures, где она курировала стратегию и операции. Она приобрела и консультировала технологические и потребительские компании в качестве частного инвестора в глобальных компаниях, включая The Riverside Company и Lazard. Кроме того, Линда ненадолго проработала в команде, запускающей Uber Freight. Она любит все продукты и растения.

Стефани Картин, эксперт по социальным сетям + предприниматель

Предприниматель в душе, Стефани оставила свою корпоративную карьеру в 2012 году, чтобы последовать своему энтузиазму и запустить Socialfly, ведущее социальное агентство цифрового и влиятельного маркетинга из Нью-Йорка Город.С тех пор в Socialfly насчитывается более 30 штатных сотрудников, и два года подряд она входит в число самых быстрорастущих частных компаний Inc. 5000. Агентство работало с более чем 200 известными брендами, включая Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани является соведущей подкаста Entreprenista и соавтором Like, Love, Follow: The Entreprenista’s Guide to Use Social Media to Grow Your Business . Она также недавно была удостоена награды SmartCEO Brava, присуждаемой ведущим женщинам-генеральным директорам Нью-Йорка, и премии Stevie в категории «Женщины года на рабочем месте».

Кристина Росс, создатель контента и специалист по социальным сетям

Кристина делает #Content – «предприниматель» в социальных сетях, креативный стратег и оратор по всем вопросам, связанным с Интернетом. Четыре года как редактор журнала и продюсер / копирайтер в мире рекламы (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Кристина собрала чемоданы и решила отказаться от социальных сетей, поскольку она увидела быстро развивающуюся индустрию. С тех пор она за 18 месяцев увеличила количество подписчиков на @thefabstory с 10 тыс. До 1 млн. Сейчас она специализируется на творческих стратегиях, лежащих в основе рекламы в социальных сетях и привлечения пользователей.Благодаря ее кампаниям приложения из топ-50 за ночь стали №1 в своих категориях магазинов приложений. Работа и опыт Кристины были освещены в Forbes, Thrive Global и несколько раз выступали в Гарвардской школе бизнеса с докладами о большом плохом мире #content.

А.В. Перкинс, самодельный квасцы и создатель AV, делает это

A.V. – эксперт по DIY и создатель Avdoeswhat.com. То, что начиналось как традиционный блог «Сделай сам», превратилось в платформу стиля жизни, которая включает в себя ремесла, переработанную мебель и поп-культуру.В качестве цифрового ведущего для HGTV Handmade, наряду с появлением в Bustle , The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. полон решимости помочь бережливым миллениалам осознать: «Жизнь лучше, когда ты делаешь это сам!» СРЕДНИЙ. также является соавтором University of Dope, увлекательной карточной игры, заставляющей задуматься, посвященной культуре хип-хопа, – первой в своем роде.

Дэвид Месфин, креативный директор и эксперт по бренду

Дэвид – многопрофильный дизайнер и креативный директор с отмеченным наградами опытом интегрированных кампаний, включая Суперкубок, ФИФА, НФЛ и глобальную кампанию по запуску.Он создал глобальные партнерские отношения для повышения узнаваемости бренда с помощью традиционных, цифровых, социальных и экспериментальных маркетинговых кампаний, сотрудничая с руководителями высшего звена из Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more, чтобы сообщить о своей компании. видение через креатив и маркетинг. Он получил награды Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклама достойна распространения, Американская федерация рекламы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плафф, специалист по стратегии бренда

Жасмин – стратег / графический дизайнер бренда, которая помогает женщинам-предпринимателям привлекать клиентов своей мечты, делясь своей историей и выводя свой брендинг и графический дизайн на совершенно новый уровень.

Плюс, наши самодельные квасцы будут сопровождать вас в пути! Перейдите от чувства одиночества к чувству глубокой связи с сообществом единомышленников. Наши профессиональные тренеры по бизнесу и карьере посоветуют вам сделать следующий шаг к вашим бизнес-целям с помощью еженедельных модулей подотчетности.Студенты получат доступ к широкому сообществу предпринимателей-единомышленников, включая экспертов, учредителей, будущих деловых партнеров, фрилансеров и многих других.

Этим летом в состав тренеров Selfmade входят Ники Шамдасани, соучредитель и генеральный директор Sani, модного бренда, вдохновленного Южной Азией; Эмили Меррелл, основательница и главный сетевой директор женской сетевой организации Six Degrees Society; Д-р Анни Вован, чья карьера охватывает корпоративный мир, некоммерческую деятельность, а также бизнес-услуги и электронную коммерцию; и Кашет Прескотт, тренер по бизнес-мышлению и стратег.

Готовы вывести свою бизнес-идею на новый уровень? Запишитесь на летнюю сессию Selfmade уже сегодня!

Заинтересованы в участии в нашей программе наставничества? Подайте заявку здесь.

Деликатес затерянного времени: Что вы делаете с каштанами, кроме жарки их на открытом огне?

LOCAVORE’S DELIGHT: Серия № 41. Следуйте за нами, пока мы исследуем щедрые земли ферм нашего региона.

Когда слышишь слово «каштан», трудно не связать его с ностальгической рождественской мелодией Мела Торме («Рождественская песня») и его знаменитой строкой «каштаны, запеченные на открытом огне.В 1904 году некогда преобладающий урожай был почти полностью уничтожен из-за болезни, заразившей несколько азиатских каштанов, посаженных на Лонг-Айленде. В течение следующих 40 лет около 40 миллиардов каштанов в Америке были уничтожены быстро распространяющимся смертельным грибком. С тех пор орешек в основном не привлекал внимания в США, обычно просто празднично появляясь среди уличных торговцев Нью-Йорка во время праздников, а иногда и появляясь в начинке. Во Франции каштаны обычно используются в десертах, а Marrons Glacés (засахаренные каштаны) и Creme de Marrons (каштановая паста, используемая в десерте из каштанового мусса, Mont Blanc ).Оба являются популярными угощениями, особенно на Рождество.

За годы, прошедшие после эпидемии, такие организации, как American Chestnut Foundation, потратили бесчисленное количество часов на исследования и эксперименты, работая над восстановлением и сохранением популяции американских каштанов. Они также помогли предотвратить разрушение в будущем, открыв, как выращивать устойчивые к болезням культуры. Важнейшая работа этих организаций помогла возродить эту культуру и снова сделать ее устойчивой в США.С.

В прошлом году к нам подошел парень и сказал мне, что у него есть каштановая роща в Лексингтоне, Северная Каролина. Он предложил продать нам несколько каштанов, и мы испугались, потому что раньше с каштанами ничего не делали. Стремясь вникнуть в что-то новое и поэкспериментировать, мы приняли его предложение и купили каштанов и каштановую муку. Сначала мы попробовали добавить каштановую муку в кукурузный хлеб, который мы добавляем в грибную начинку, которую мы сделали на День Благодарения. Мы обнаружили, что каштановая мука придает блюду приятную землистость, которая хорошо сочетается с грибами.В этом году мы рады работать с людьми, которые настолько местные, что мы практически соседи, и получаем каштаны и каштановую муку на ферме Хай Рок. Основанная в 1807 году в Гибсонвилле, Северная Каролина, нынешний владелец фермы Ричард Тиг посадил первый в истории каштан в 1991 году. Сейчас Хай-Рок – ведущий каштановый сад в Средней Атлантике, где растет более 500 каштанов. На ферме вы можете купить каштаны, свежие каштаны, сушеные ядра каштанов и каштановую муку каменного помола, которая, естественно, не содержит глютена.

Камбала с маслом из каштанового хереса

Одним из первых рецептов каштанов, которые мы попробовали в ресторане, было каштановое масло из хереса из жареных каштанов, которое прекрасно растоплено на камбале.

Для масла:

• 1 фунт соленого сливочного масла
• херес 5 жидких унций
• 1/3 стакана нарезанных жареных каштанов

Дайте маслу нагреться до комнатной температуры, а затем смешайте с оставшимися ингредиентами в миксере.Резиновым шпателем нанесите смесь на лист вощеной бумаги и скатайте в бревно. Поместите в морозильную камеру до застывания. При необходимости отрежьте монету. Делает 1 фунт.

Для камбалы:

• 1 порция камбалы без костей
• 1 жидкая унция рапсового масла
• 1 монета из Шерри и каштановое масло
• соль и перец

Приправить камбалу солью и перцем по вкусу. Вылейте масло в сотейник и положите мясо камбалы вниз, чтобы готовить до хрустящей корочки.Переверните и готовьте в умеренно разогретой духовке. Положите на сервировочное блюдо и сверху положите одну монету Sherry Chestnut Butter . На 1 порцию.

Что делать с каштанами?

• Ищите каштаны с гладкой блестящей коричневой скорлупой; морщинистая или крапчатая скорлупа или скорлупа с отверстиями обычно указывают на заплесневелый или гнилой орех.

• Каштаны следует хранить в прохладном месте, и замачивание их в холодной воде примерно на 20 часов сразу после сбора урожая поможет сохранить их без охлаждения.

• Очищенные и приготовленные каштаны следует накрыть крышкой и хранить в холодильнике примерно до четырех дней.

• Каштаны можно сушить и продавать в виде ядер, которые затем можно регидратировать и добавлять в пикантные блюда, пюрировать в супы или использовать в десертах.

• Roast ‘e’m : Каштаны можно чистить и есть сырыми, но лучше всего они жареные. Сначала надрежьте гайку острым ножом и сделайте крестик (глубиной около 1/8 дюйма), чтобы предотвратить ее расширение и взрыв.Жарьте каштаны на противне в духовке с температурой 350 градусов в течение примерно 35 минут, несколько раз встряхивая сковороду. Пока каштаны еще горячие (будьте осторожны, чтобы не обжечься), очистите их и выбросьте скорлупу.

• Fry ‘e’m : также можно жарить каштаны во фритюре. Только не забудьте сначала очистить их.

• Выпекать «e’m in a cake» : каштановую муку можно найти в большинстве специализированных продуктовых магазинов, и она отлично подходит для приготовления тортов или блинов.

Каштано-тыквенные пряники

• 3 столовые ложки размягченного сливочного масла
• ½ стакана сахарного песка
• 1 яйцо
• ½ стакана пюре из тыквы (пропущенный через комбайн)
• ¼ стакана пахты
• 2/3 стакана каштановой муки
• ¾ ч.л. душистого перца
• ¼ ч.л.молотой корицы
• 1 щепотка молотого имбиря
• ¾ ч.л. разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¼ ч. Л. Соли

Сливочное масло и сахар в миксере с лопастной насадкой.Добавьте яйцо. Смешайте тыкву и пахту. Смешайте все сухие ингредиенты. Поверните, добавляя тыквенную смесь и сухую смесь в сахарную смесь, заканчивая сухой смесью. Не перемешивайте слишком много. Выложите смесь на горячую сковороду и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон. Выпечка: 32 торта

Интересные факты о каштанах:

• Каштаны относятся к роду Castanea и происходят из того же семейства, что и дубы и буки.

• Каштаны покрыты внешней колючей оболочкой, а затем коричневой бумажной оболочкой, известной как пленка, которая защищает мякоть плода.Пелликулы обладают очень вяжущими свойствами, поэтому важно удалить их перед употреблением каштана.

• Существует четыре основных вида орехов: американские, европейские, китайские и японские.

• В настоящее время большинство каштанов импортируется из Китая, Японии, Италии и Испании. Их собирают с октября по март, причем декабрь является пиковым месяцем.

• В Европе, Азии и Африке каштаны часто используются в качестве заменителя картофеля, поскольку они содержат вдвое больше крахмала, чем картофель.Их текстуры тоже очень похожи.

• Каштаны – единственный орех, содержащий витамин С, хотя его количество уменьшается на 40 процентов после воздействия тепла.

Подробнее о наших сезонных рецептах см. В нашем текущем меню в Lucky 32 Southern Kitchen и в указателе рецептов в блоге: http: //lucky32s Southernkitchen.com/recipes/

Лучшие рецепты каштанов – Olivemagazine

Ищете рецепты каштанов? Хотите лучшие рецепты жареного ужина? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, и ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами жареного картофеля для еще более фантастических гарниров.

Когда сезон каштанов?

Сезон каштанов в Великобритании начинается в сентябре и заканчивается в январе. Каштаны лучше всего развиваются с октября по декабрь.

Как приготовить каштаны

Нагрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. С помощью небольшого острого ножа разрежьте верхнюю часть кожуры каштанов, стараясь не прорезать мякоть. Выложите блюдо на противень и запекайте в течение 25-30 минут, помешивая, пока он не станет слегка коричневым и кожица не лопнет.Дать остыть, очистить от кожуры.

Какая польза для здоровья от каштанов?

Каштаны, также известные как сладкие каштаны, произрастают в южной Европе, Западной Азии и Северной Африке. Выращенные в зеленых остроконечных ракушках, они, как правило, находятся в пиковом сезоне в Великобритании с октября по декабрь. В них больше углеводов, чем в других орехах, и они являются источником клетчатки и ненасыщенных жиров. Каштаны содержат все витамины группы B, которые важны для поддержания энергии и работы мозга, а также содержат кальций, железо и цинк.

Легкие рецепты из каштанов

Ростки в масле с каштанами и беконом

В этом простом рецепте соленый бекон и сладкие каштаны устраняют горечь ростков. Это идеальный гарнир к жареной индейке.

---

Фарш из клюквы и каштанов

Эти ароматные начинки идеально подходят для жареного ужина. Шарики из сушеной клюквы, колбасы и каштанов, завернутые в полосатый бекон, можно ставить в духовку в течение последних 30 минут приготовления жареного картофеля.Смотрите, как все пожирают их, когда вы подносите их к столу.

---

Картофель на подносе с грибами, каштанами и хересом

Восковый картофель, грибы и каштаны – это три ингредиента, которые очень хорошо сочетаются на тарелке. Добавьте немного хереса, и вы получите еду в середине недели, которая будет столь же впечатляющей, сколь и легкой.

---

Суп из жареного топинамбура, каштана и тимьяна

Этот великолепный суп с богатым землистым вкусом создает согревающую зимнюю закуску.Топинамбур и каштаны создают красивую насыщенную смесь в этом шелковисто-гладком супе.

---

Каштановые трюфели

Эти шоколадно-каштановые трюфели действительно легко приготовить, и они являются прекрасным съедобным подарком на праздники.

---

Обжаренная в крошке колбаса, капуста и каштаны

Простой и уютный, этот зимний хэш идеально подходит для напряженных будних вечеров. Обжарьте сосиски до хрустящей корочки и коричневого цвета и перемешайте через приправленную краснокочанной капустой и каштанами, чтобы приготовить согревающий зимний горшок.

---

Слоеный пирог из кабачков, шалфея и каштанов

Если вам нужно вегетарианское блюдо на следующий ужин, не ищите дальше! Этот слоеный пирог из мускатной тыквы, картофеля и свежего шалфея, фаршированный начинкой из клюквы и каштанов, выглядит впечатляюще и имеет восхитительный вкус.

---

Шикарный пузырь и писк с каштанами

Кто не любит мыльные пузыри и писк? Добавьте в него панчетту и жареные каштаны, и вы получите идеальный бранч в День подарков.

---

Драгоценная тыква с начинкой из клюквы и каштанов

Это легкое вегетарианское основное блюдо отличается текстурой и вкусом, а также полезно для здоровья. Почувствуйте вкус сезона с этим сочетанием тыквы, клюквы и каштана.

---

Шоколадно-каштановый мусс

Каштаны – это нечто большее, чем их жарение на открытом огне. Почему бы не попробовать декадентский шоколадно-каштановый мусс на десерт на Рождество? Праздничный вариант классического шоколадного мусса.

---

Запеканка из говядины, каштана и красного вина

Согрейте эту зиму сытным тушеным мясом. Вы не ошибетесь, если приготовите на медленном огне в красном вине куски говядины, каштаны и морковь.

---

Салат из жареных каштанов и свеклы

Теплый салат для холодных дней. Быстро обжарьте каштаны и свеклу, затем смешайте с салатом и голубым сыром, чтобы быстро приготовить еду на двоих. Если хотите, добавьте хрустящий хлеб.

---

Японский плов с грибами, каштанами и тыквой

Если у вас есть свежие грибы шиитаке, это блюдо может быть на столе всего за 20 минут, что идеально подходит для середины недели! Как вариант, вы можете приготовить сытный ужин с нежной тыквой и земляными каштанами в вакуумной упаковке.

---

Карри из баранины и каштанов с пюре из пастернака

Индийский вариант английской классики: жареные каштаны и рулька ягненка приправлены порошком чили, кориандром и гарам масала, а затем подаются с пюре из шпината и пастернака.

---

10 замечательных рецептов с каштанами

Каштаны чаще всего ассоциируются с праздничным сезоном и жаркой на открытом огне, но с этим орехом можно сделать гораздо больше. рецептов каштанов.

Обладая сладким, землистым вкусом, каштанов являются идеальным дополнением к широкому спектру ингредиентов, включая фруктов, и овощей, до шоколада, и мяса. Например, шоколадно-каштановый торт – райское место, в то время как никто не может устоять перед кремовым ризотто , посыпанным копченой каштановой мукой.

Сезон каштанов недолгий, но не паникуйте, каштанами не нужно просто наслаждаться свежими из их колючей оболочки.Фактически, их можно найти целых и очищенных в банках или в вакуумной упаковке, высушенных, протертых или в порошке . Просто помните, что свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением .

Многие из этих рецептов каштанов ниже требуют свежих каштанов, которые обжаривают или варят перед их дальнейшим включением в рецепт.

Вкусные рецепты из каштанов на осень

Жаркое из кабана с каштанами

Каштаны и жаркое предназначены для совместной работы.

После предварительного кипячения каштанов они помещают около жареного кабана в это успокаивающее осеннее блюдо. Получите рецепт.

Тыква с каштанами и луком

Тыква, каштаны, тимьян и лук жарятся вместе в этом вкусном осеннем гарнире.

Вот простой рецепт.

Брюссельская капуста с каштанами

Целые каштаны , смешанные с брюссельской капустой , для классического гарнира на День Благодарения или Рождества.

Найдите рецепт здесь.

Равиоли из каштановой муки

Идеальный рецепт пасты для безглютеновых гурманов.

Каштановая мука обладает насыщенным вкусом и хорошо сочетается со сливочной начинкой из артишока в этом рецепте.

Пачка на ветке каштана

Шеф-повар Энеко Атча , из Ресторан Azurmendi в Испании придумал этот интересный рецепт.

Потребуются творческие ресурсы, чтобы найти ингредиенты, включая вулканической соли и пурпурной кукурузы , но результат того стоит.

Узнайте, как приготовить этот изысканный рецепт из каштанов.

Сливочный ризотто и копченые каштаны

Этот интересный рецепт научит вас приготовить каштанового порошка , если вы еще не сделали этого, обильно посыпав его на готовое ризотто .

Вот рецепт, который нужно обязательно попробовать.

Японский каштан, рис

Этот успокаивающий японский рецепт очень легко приготовить.

Это требует двух типов: короткозернистого риса, вареных каштанов, семян кунжута и щепотку соли .

Шоколадно-каштановый торт

Когда дело доходит до десертов, шоколада и каштанов поют.

Для этого торта каштанов – это жареных целиком перед тем, как их разрезать на кусочки и смешать с жидким тестом. Найдите рецепт здесь.

Рождественский Святочный Бревно

Коньяк и каштаново-кремовая начинка делают этот рождественский десерт незабываемым.

Получите рецепт, который нельзя не попробовать.

Монблан

В этом классическом французском десерте «» излучают нежное каштановое пюре и нотки ванили .

Узнайте, как это сделать.

Каштаны засахаренные

Есть столько удовольствия в том, чтобы съесть засахаренных каштанов .

Вы можете легко приготовить их дома, но вы должны знать, что рецепт – это четырехдневный процесс (клянемся, оно того стоит).Узнайте здесь, как приготовить засахаренные каштаны.

Для вдохновения этой осенью загляните в наш каталог рецептов осенних блюд.

Следите за Fine Dining Lovers также на Facebook

рецептов каштанов – питомник Chestnut Hill

Праздничный пир из каштанов

«Жарка каштанов на открытом огне» холодным осенним вечером – это старинная американская традиция. Каштаны когда-то покрывали американские леса от штата Мэн до Джорджии; сбор и обжарка орехов были важным осенним ритуалом для коренных жителей и поселенцев ранней Америки.С тех пор каштаны, которые едят в первый День Благодарения, являются особой частью праздников. У них сладкий восхитительный вкус, и их можно использовать во многих блюдах на День Благодарения и Рождества, от супа до десерта. Попробуйте эти рецепты или создайте свой, чтобы полностью насладиться трапезой с каштанами.

для жаркого в духовке

Острым ножом отрежьте «X» на конце гайки. Обязательно прорежьте внешнюю оболочку до мяса ореха, иначе они могут взорваться. Выложите каштаны Х-образной формы одним слоем на противне / противне.Поставьте в духовку при температуре 350 градусов на 15-25 минут или до тех пор, пока орех не будет легко проткнуть вилкой или кончиком ножа.

Очистите и наслаждайтесь !!! Вы также можете использовать традиционную сковороду для запекания каштанов (с отверстиями на дне стальной сковороды) и готовить каштаны на открытом огне или углях на гриле. Продолжайте вращать орехи, встряхивая сковороду, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели ядра. Снаряды могут гореть. Убедитесь, что вы нарезали гайки так же, как описано выше.

Для предварительной обработки и очистки орехов

Острым ножом или тесаком разрежьте орехи пополам.Поместите в кипящую воду и варите 10 минут. Варите их меньше времени (6–10 минут), если вы планируете добавить их в другое блюдо, в котором они будут продолжать готовиться. Слить и сразу очистить. Половинки ядер легко снимутся, когда они еще горячие. Удалите и скорлупу, и семенную оболочку (тонкую корку между ядром и скорлупой). Каштаны Дунстан очень легко очищаются от кожуры, в то время как другие сорта, например, европейские импортные, чистить труднее.

В микроволновую печь

Разложите каштаны X-cut одним слоем в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи.Микроволновая печь на высокой мощности около 2 минут. Готовьте в микроволновой печи максимум 12 каштанов за один раз, чтобы они готовились равномерно.

Каштановая мука

Нарежьте очищенные каштаны на мелкие ядра. Сушите в сушилке для пищевых продуктов или в духовке при низкой температуре, пока орехи не станут почти твердыми. Измельчите в муку с помощью кухонного комбайна или мельницы. Храните муку в морозильной камере. Попробуйте заменить каштановую муку во всех своих любимых рецептах тортов и выпечки (замените 1 / 4-1 / 3 каштановой муки на муку, требуемую рецептом) или приготовьте каштановую пасту, используя каштановую муку как часть вашего любимого рецепта пасты.

Каштан Пюре

Чтобы приготовить каштановое пюре для использования в других рецептах, отварите предварительно приготовленные очищенные каштаны в воде, бульоне или молоке до готовности. Слейте воду и протрите через сито, обработайте в кухонном комбайне или измельчите в блендере. Взбейте 2 ст сливочного масла на чашку мякоти. Добавьте соль и перец по вкусу для овощных блюд или подсластите ванилью, специями или медом для использования в десертных блюдах. Пюре можно хранить в холодильнике, заморозить или консервировать для будущих рецептов.

Для хранения свежих каштанов

Поскольку каштаны содержат много углеводов, их следует хранить в холодильнике, и они испортятся, если хранить их при комнатной температуре. Храните в воздухопроницаемом (бумажном) или открытом пластиковом пакете для продуктов в корзине для овощей холодильника. При таком хранении их хватит на 2-3 месяца. Не храните в закрытой сумке с замком на молнии, так как они будут плесневеть. При покупке каштанов убедитесь, что ваш поставщик хранил орехи в холодильнике, и они твердые и коричневые.Грецкие орехи и орехи пекан содержат масло и могут храниться при комнатной температуре. Сожмите скорлупу между большим пальцем и пальцем, если скорлупа сжимается, ядро ​​высохло и может покрыться плесенью. Он должен быть полным и твердым на ощупь. Вы также можете поместить их в миску с водой, и гнилые орехи всплывут, и их можно будет выбросить.

Продукты из каштана

Есть много видов продуктов из каштана.

Каштаны свежие

Доступно в продуктовых магазинах и на фермерских рынках осенью, с сентября по Рождество.Свежие каштаны выращивают в американских садах (часто каштаны Данстан!) Или импортируют, в основном из Европы. Китайский каштаны иногда импортируют на западное побережье. Whole Foods Market продает органические каштаны Данстан в некоторых своих магазинах на Среднем Западе.

Каштаны сушеные

Их необходимо увлажнить путем замачивания или варки в воде до тех пор, пока они не приобретут вид свежих орехов. Они доступны круглый год для приготовления блюд из каштанов. Обычно их импортируют из Китая или Европы.

Каштаны в вакуумной упаковке

Очищенные паром каштаны поставляются в вакуумной или фольгированной упаковке из Европы и Китая. Это делает их очень простыми в использовании, поскольку на очистку не требуется время, и их можно использовать в любых рецептах. Некоторые импортные бренды из Китая имеют такие добавки, как глутамат натрия.

Каштаны консервированные

Они очищаются от кожуры и обычно упаковываются в воду. Их легко использовать в приготовлении пищи, и они в основном импортируются из Европы.

Каштаны замороженные очищенные

Это сырой продукт, используемый при изготовлении Marron Glace до производства конфет. Он очень прост в использовании и экономит время на приготовление.

Пюре из каштанов

Этот продукт не подслащенный и используется для приготовления пищи. Он доступен в банках или консервированном и импортируется из Европы.

Каштановый крем

Это каштановое пюре, подслащенное сахаром, иногда ванилью или шоколадом, которое используется в качестве джема или сливок.Он доступен в банках и импортируется из Европы.

Каштановая мука

Каштановая мука очень популярна в Европе, но не широко доступна в США. Есть несколько американских производителей, но в основном она импортируется из Европы. Степень мелкого помола бывает разной.

Каштановые хлопья

После того, как каштаны высушены, их можно нарезать ломтиками, а не перемолоть в муку. Этот продукт можно использовать в хлопьях, мюсли или в кулинарии.

Что мы можем сделать с каштановой мукой?

Осень – пора каштанов, будь то вареные, жареные на открытом огне, запеченные в духовке или тушеные на сковороде. Проще говоря, каштаны можно использовать во многих блюдах – от макарон до десертов! И помимо того, что вы просто съедите его целиком, вы можете подать такой же вкус с молотой каштановой мукой. Вот несколько идей для начала.

Характеристики каштановой муки

Со временем каштановая мука все реже использовалась в качестве ингредиента в итальянской кухне.Но раньше его гораздо чаще использовали как альтернативу пшеничной муке. С точки зрения питания, каштановая мука на самом деле богата белком, клетчаткой и витаминами – все они идеально подходят для улучшения кишечной флоры и борьбы с высоким уровнем холестерина. Каштановая мука имеет очень тонкую консистенцию, легкий цвет лесного ореха и явно сладкий вкус. (Фактически, мы также называем это «farina dolce» по-итальянски, что означает «сладкая мука».)

Рецепты из каштановой муки

Из молотой каштановой муки можно приготовить любые блюда.Например, вы можете приготовить свежую домашнюю пасту из муки из каштановой муки и муки из мягкой пшеницы. Или вы можете попробовать пасту из каштанов или лигурийский пиккадж. Затем есть клецки и шпетцле из каштановой муки.

Что касается десерта, то молотая каштановая мука может сделать конфеты еще мягче, поскольку она способна удерживать больше влаги из других ингредиентов, чем традиционная мука в печенье и пирожных. Ярким примером является castagnaccio – старинный рецепт десерта традиционной тосканской кухни чибо поверо.Вы также можете попробовать приготовить шоколадный пирог с чамбеллой (итальянский пончиковый торт) или торт с чамбеллой, покрытый ганашем из белого шоколада. Кроме того, всегда есть традиционная паттона из Луниджано, типичный рецепт местного десерта.

Каштановую муку также можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении супа или кремообразной веллютаты. В этом случае просто добавьте 2 или 3 столовые ложки каштановой муки, чтобы блюдо стало немного плотнее и с дополнительным сливочным ароматом.

Как приготовить жареные каштаны –

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить жареные каштаны? Как говорится в рождественских гимнах, никакого открытого огня не требуется! Вы можете приготовить их прямо в духовке менее чем за 20 минут!

Жареные каштаны – прекрасное лакомство после ужина.Слегка ореховый и маслянистый, с мягкой, похожей на муку текстурой, в отличие от любого другого ореха. Ешьте в качестве закуски или нарежьте их и используйте в закусках, в салатах или в праздничной заправке.

В детстве я слышал о жареных каштанах в различных рождественских песнях, но никогда не имел возможности их попробовать. Семья моего мужа, напротив, готовит их после каждого рождественского ужина. Мы все сидим с складными ножами или ножами для очистки овощей в руках и вырезаем большой крестик на каждом каштане, болтая и продолжая.

Должен сказать, что я люблю такие большие семейные ужины, и я так счастлив, что меня приняли в этот мир. Приготовление жареных каштанов – лишь одна из многих вещей, которые мне нравятся в рождественском ужине с родственниками.

Каков вкус жареных каштанов?

Каштаны отличаются от любых других орехов, которые я пробовал. В отличие от миндаля, грецких орехов, фундука и т.п. каштаны мягкие и слегка пористые. Почти как запеченный картофель фри из сладкого картофеля. Я знаю, это звучит безумно, но когда я кусаю каштан, это самое точное описание текстуры, которое я могу придумать.

Как ни странно, каштаны похожи по вкусу на сладкий картофель, как говорят многие. Я не уверен, что зашел бы так далеко. Но когда каштаны обжарены, они имеют сладкий маслянистый вкус и только легкий ореховый привкус. Вы действительно должны их попробовать.

Еще одно заметное отличие этого ореха в том, что он как бы мучнистый. А когда вы съедаете несколько, они, как правило, высасывают изо рта всю слюну, как это делает насыщенное красное вино. Всегда рекомендую иметь под рукой хотя бы воду.

Какие напитки подходят к жареным каштанам

Для детей это не имеет значения. Я бы предпочел имбирный эль. Имбирь станет отличным дополнением маслянистого мягкого вкуса каштанов. Но для нас, взрослых, вы, безусловно, можете пойти дальше и выпить воды или имбирного эля, но есть еще несколько вариантов, которые стоит рассмотреть.

• Игристое вино – слегка сладкое и очищает вкус мягким вкусом, но при этом создает ощущение сухости каштанов
• Oaked Chardonnay – маслянистый вкус слегка дубового шардоне станет отличным дополнением маслянистому вкусу каштанов
• A мягкое красное вино – например, Мерло, Кьянти, Божоле или Дольчетта – слегка фруктовое и менее танинное.
• Эспрессо – ореховый вкус некоторых эспрессо хорошо дополняет жареные каштаны.
• Ликеры – такие как Frangelico, Amarula, десертные вина дополняют маслянистый и мягкий ореховый вкус жареных каштанов и уравновешивают ощущение сухости во рту

Выбор лучших каштанов для жарки

Покупая каштаны для жарки, будьте разборчивы и отбирайте каждый вручную. Возьмите каштан и сожмите его большим пальцем между плоским и круглым краем.Если каштан немного поддается, и скорлупа отскакивает назад, как в блистерной упаковке. скорее всего, он сгнил или засох. Лучшие каштаны твердые, без пятен и кажутся тяжелыми для своего размера.

Теперь, когда у вас есть сумка, полная лучших каштанов, о которых вы только могли поспорить. Держите их в прохладном сухом месте до недели или, если они будут дольше храниться в перфорированном пакете в более свежем месте холодильника, до месяца.

Как приготовить жареные каштаны

Во-первых, начните с того, что сделайте крестик на каждом каштане через скорлупу и на плоть, используя острый нож для очистки овощей или то, что обычно используется за праздничным столом… складные ножи!

Разогрейте духовку до 425ºF.Запекание на сильном огне помогает каштану отделиться от скорлупы. Не обещание, но в большинстве случаев.

Положите каштаны на противень и запекайте примерно 15-17 минут или пока они не расколются в месте, где X отмечает точку, и зубочистку можно легко вставить в центр самого большого ореха. Выньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут, прежде чем схватить их. Они горячие орешки, как огненные шары, и вам будет жаль, если вы сразу же схватите их!

Когда жареные каштаны достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, можно приступать к снятию твердой скорлупы.Вы заметите, что под скорлупой есть еще один пушистый слой, который намного тоньше, и вам тоже захочется снять его.

Иногда пушистый слой просто не хочет отделяться, как те супертонкие корки на зубчике чеснока. Но не волнуйтесь. Просто смахните пушок, и вы все равно сможете есть их с этой тонкой кожуры. Вы этого не заметите.

Храните остатки очищенных каштанов в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Или вы можете поместить их в герметичный контейнер и заморозить на срок до 9 месяцев. Для получения дополнительной информации о выборе и хранении жареных каштанов ознакомьтесь с этой статьей в The Spruce Eats.

Ищете еще отличные рецепты для отпуска? Щелкните здесь, чтобы увидеть десерты, гарниры, основные блюда, печенье и коктейли, идеально подходящие для праздничного собрания или торжества!

• Духовка

• Лист для печенья

• Нож для очистки овощей Sharp

• 1 фунт свежей скорлупы каштанов на

• Разогрейте духовку до 425 ° F.Вырежьте крестик на скорлупе и на плоской или круглой стороне каждого каштана. Выложите на противень и запекайте 15-17 минут. Скорлупа каштанов должна быть открытой, где крестиком должен быть виден золотой каштан внутри, а зубочистка должна быть в состоянии легко проткнуть центр самого большого ореха.

• Выньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.

• Очистить и съесть.

Храните очищенные каштаны в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 9 месяцев.

Порция: Очищенная половина чашки | Калории: 242 ккал | Углеводы: 52 г | Белки: 2,8 г | Жиры: 2,6 г | Насыщенные жиры: 0,5 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,9 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 587 мг | Клетчатка: 9,2 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 32 МЕ | Витамин C: 49 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1,15 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Приколите на потом!

.