Каштаны можно есть сырыми: Можно ли есть каштаны сырыми, как отличить съедобный вид

Можно ли есть каштаны сырыми, как отличить съедобный вид

Подскажите, можно ли есть каштаны сырыми? Будучи в отпуске за границей, впервые попробовала там этот деликатес, но в жареном виде. Настолько понравилось, что решила и себе дома вырастить съедобный каштан. Саженец искала долго, у нас в питомнике таких не продают, удалось приобрести через интернет – магазин. И вот мое деревце уже дало первый урожай, с десяток небольших орешков. Для приготовления плодов маловато, выбросить жалко, может, их можно так погрызть?

В русской кухне жареные каштаны не встретить ни в одном рецепте, и неудивительно, ведь это блюдо пришло к нам из дальних стран. И если печеными или поджаренными плодами настоящих гурманов не удивить, то перед новичками возникает вопрос: можно ли есть каштаны сырыми. В удивительных коричневых орешках содержится много питательных веществ. К тому же они очень калорийны (180 ккал в 100 г жареного продукта), но при этом менее жирные, чем сами орехи. Все это благодаря насыщенным жирам, количество которых всего 10 %, да и те быстро перерабатываются организмом.

Всем известно, что в процессе приготовления, особенно жарки, калорийность орехов увеличивается. Кроме того, в результате термообработки теряется часть полезных веществ. Поэтому для тех, кто следит за своим питанием, важно знать, возможно ли обойтись без этой процедуры.

Можно ли есть каштаны сырыми

Каштан считается подвидом ореха, и плоды обеих культур имеют схожий химический состав. Богаты они на витамины групп В, А, Е, фолиевую кислоту, минеральные соединения и аминокислоты.

Из всех орехов только в каштанах имеется витамин С.

В отношении пользы, то в свежем виде плоды принесут ее больше, чем после приготовления, поэтому есть каштаны прямо с ветки можно. Вот только вкусовые ощущения будут уже не те и мало кому такое блюдо нравится. Не стоит забывать и о том, что сырые орешки нужно очистить, сняв кожуру и глянцевую пленку, а сделать это непросто. Гораздо легче, да и вкуснее, приготовить плоды: пожарить, запечь, отварить в воде или на пару.

В последнем случае удастся потерять минимум витамин. Готовые орешки приобретают неповторимый вкус, чем – то похож на печеный картофель, только подслащенный.

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

В природных условиях, в парках и лесах, растут конские каштаны. Это большие деревья с огромной кроной и красивыми соцветиями – свечками, в которых рождаются плоды в колючей оболочке. Этот вид носит исключительно декоративный характер и для пищи не подходит. Даже отваренным он сохраняет горький вкус и вместо пользы может только навредить организму.

Впрочем, отличить съедобные каштаны от обычных можно по внешнему виду дерева и плодов:

1. Съедобные сорта имеют более округлые листья и плоские соцветия. У конского же листва резная, с зубчатым краем, а соцветия вытянутые в виде пирамиды.
2. Посевные разновидности плодоносят, завязывая по 2 – 3 плода в оболочке из густых длинных колючек. У конского чаще всего один орех, спрятанный под кожурой с острыми редкими шипами.

Сами же плоды обоих видов очень похожи: гладкие, насыщенного темно – коричневого цвета с ярким глянцем. Съедобными считаются только несколько разновидностей каштана: китайский, городчатый, европейский и малоазиатский.

Как приготовить каштаны – видео

каштан посевной, сырой, неочищенный (ru)

Каштан посевной (орех каштана посевного Castanea sativa) употребляется в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Неочищенные каштаны хорошо жарятся, возможности их использования разнообразны. В кулинарии каштаны можно использовать как гарнир или ингредиент для десертов. Кроме того, из них производят безглютеновую муку, которая является альтернативной зерновой муке.

Применение в кулинарии:

Использование съедобных каштанов настолько же разнообразно, как и их близких родственников маррони. Каштан посевной в отличие от маррони чистится не так легко, он более мелкий и имеет не такой интенсивный вкус. Однако их использование в кулинарии практически идентичное.

Раньше плоды каштана посевного считались основным продуктом питания в регионах его выращивания. Вареные каштаны благодаря высокому содержанию крахмала идеальны для использования в качестве гарнира. Приготовление пюре из съедобных каштанов такое же лёгкое, как и приготовление пюре из картофеля. Кроме того, вареные каштаны подходят для использования в качестве основного ингредиента кремовых супов или различных намазок на хлеб. Из каштанов делают даже каштановое молоко.

Другим способом переработки является производство муки, для этого очищенные и высушенные каштаны многократно перемалывают до состояния очень мелкой муки. Эту муку можно использовать для приготовления ньокки или пасты. Для выпечки хлеба или других хлебобулочных изделий каштановую муку смешивают с другими сортами муки, т.к. она не содержит клейковину (глютен). Из крупнопомолотых каштанов готовят поленту. Хлопья из каштанов вкусны в утренних мюсли.

Посевные каштаны со сладко-ореховым вкусом можно прекрасно жарить в кожуре, также как и маррони. Жарка придаёт им особенный вкус: жареные, очищенные и ещё тёплые каштаны можно использовать как снек или добавлять, например, в салат.

Также существует множество сладких блюд из съедобных каштанов: мороженое, мусс, суфле, крем или вермишель (швейцарский десерт из пюрированных маррони). Традиционно в некоторых регионах готовится каштановый хлеб, каштановый пирог (castagnaccio) или каштановые пончики (castagnacci), блинчики (necci), пудинг или балотта (каштаны, сваренные в воде и ароматизированные семенами фенхеля и лавра).

Из плодов каштана съедобного в Италии и Франции изготавливают также кремовый ликёр, на Корсике и в Швейцарии известен особенный вид каштанового пива.¹

Рецепты с каштанами съедобными или маррони:

Попробуйте приготовить эти веганские рецепты с родственниками каштанов – маррони: “Осенний каштаново-морковный биск с гарам масала” из книги “Vegans go Nuts”, автор Селин Стин или “Брюссельская капуста с каштанами и семенами фенхеля” из книги “Regionale Winterküche – soja- und weizenfrei, vegan”, автор Мириам Емме.

Приготовление жареных каштанов:

Сырые каштаны замачивают примерно на 1 час в холодной воде. После этого каждый отдельный плод надрезают острым ножом поперёк на выпуклой стороне. Духовой шкаф предварительно разогревают до приблизительно 250 °C. Каштаны кладут на противень вместе с термоустойчивой чашкой, наполненной водой, чтобы орехи не слишком высыхали. Противень устанавливают на среднюю полку духовки. Через 30 минут в горячей духовке маррони готовы к употреблению. Их следует немного охладить и затем можно использовать как снек. Есть ещё один совет: через 20 минут накройте маррони влажным кухонным полотенцем и затем оставьте их ещё на 10-15 минут в горячей духовке. При этом надо следить, чтобы полотенце не подгорело.²

Покупка – где купить?

В России купить каштаны можно практически только через интернет. В Европе в осеннее и зимнее время (сезон) Вы найдёте плоды каштанов на рынках, а также в каждом супермаркете. Не только крупные супермаркеты, такие как Coop, Migros, Volg (Швейцария), Edeka, Rewe (Германия), Spar, Hofer и Billa (Австрия) торгуют каштанами, но и такие дискаунтеры как Aldi и Lidl имеют в своём ассортименте различные (упакованные и на развес) съедобные каштаны. Вареные каштаны зачастую продаются в вакуумной упаковке, в стеклянных бутылках или металлических консервных банках. Такие каштаны очень легко использовать для дальнейшей переработки, но они не подходят для поджаривания в духовке. Кроме того, готовые продукты или полуфабрикаты часто содержат такие добавки как загустители (гуаровая камедь, ксантан), из-за чего их следует скорее избегать.

Сушёные каштаны – это очищенные, высушенные на воздухе съедобные каштаны, которые замечательно подходят для хранения про запас. Перед употреблением их замачивают на ночь в воде, а на следующий день варят в течение часа. После этого они могут быть использовать для переработки во многие другие блюда.

Дикие виды – сезон:

Там, где выращивается каштан благородный, он встречается и в диком виде. Дикорастущие главным образов Средиземноморье каштаны также хорошо растут и на юго-западе Германии. Эти дикие растения имеют значительно более мелкие плоды, а их плюска (внешняя оболочка плода) имеет размер 5-6 см, что значительно меньше, чем у культурных видов. ¹

В основном сбор съедобных каштанов разрешён. Закон может ограничивать количество собираемых каштанов или устанавливать временный запрет на их сбор. Также запретить сбор могут собственники лесов. На туристических тропах каштаны можно собирать, как правило, слева и справа от тропы. Подождите, пока каштаны не упадут с дерева: до этого момента они не являются достаточно спелыми, а сбивать их с деревьев палками или трясти ветки запрещено. Сезон сбора урожая длится примерно с конца сентября по конец октября.

Хранение:

Высокое содержание сахара и воды в свежих каштанах делает их скоропортящимися. Каштаны очень подвержены риску заражения плесневым грибком, поэтому их нужно использовать как можно быстрее или консервировать. Обычно каштаны при комнатной температуре хранятся около 1 недели, в холодильнике до 4 недель. Для этого их надо поместить в пластиковые пакеты с отверстиями, чтобы они не слишком быстро высыхали. В очищенном и бланшированном виде их можно даже замораживать (примерно на 12 месяцев).

Способов консервирования каштанов очень много и они разнообразные. Традиционным является способ под названием “Ricciaia”, который сегодня применяется только в Турции. Плоды вместе с кожурой укладывают друг на друга горкой и ферментируют их, благодаря чему они хранятся несколько месяцев. Сегодня каштаны чаще консервируют при помощи гидротерапии: каштаны на несколько дней кладут в холодную воду, начинающееся молочнокислое брожение консервирует плоды, а затем их высушивают. Также срок хранения можно увеличить при помощи хранения в прохладном месте, сушки, обработки газом с метилбромидом, хранения в углекислой атмосфере или копчения.¹

Химический состав – питательная ценность – калории:

Сколько калорий содержит каштан посевной? Калорийность каштана посевного составляет примерно 210 ккал/100г. Хотя каштаны и относятся к орехам, содержание жира в них очень низкое и составляет около 2 %. Однако содержание углеводов очень высоко и равно 46 %. В процессе варки или жарки часть крахмала превращается в сахар, поэтому плоды приобретают сладковатый вкус. Содержащиеся в них белки (около 2,4 %) не содержат проламин и глютенин, т.е. являются безглютеновыми.

Каштан благородный также содержит витамин С, фолиевую кислоту, пиридоксин (витамин B₆), тиамин (витамин B₁) и рибофлавин (витамин B₂). А кроме того, такие питательные вещества, как калий, фосфор, марганец и медь.³

Влияние на здоровье – свойства:

Каштаны – превосходные источники энергии. Комплексные углеводы быстро насыщают, а уровень сахара в крови после еды поднимается медленно. Содержащийся в них калий помогает укрепить нервы и, следовательно, избегать стресса. Кроме того, калий полезен для нейтрализации избыточного натрия и помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и нарушения сердечного ритма.^4,5

Плоды каштана съедобного не содержат глютен. Поэтому мука из них очень популярна среди людей с непереносимостью глютена (целиакия). Однако из-за того, что в ней не содержится клейковина, она сама по себе не обладает хлебопекарными свойствами, и её нужно смешивать с другими видами муки.

Распространение – происхождение:

Каштан благородный или каштан съедобный появился, вероятно, в Малой Азии или на Кавказе. С древности каштан благородный культивировался на территории всего Средиземноморья⁶ и в граничащих с ним на севере регионах, так что точно установить область его распространения уже не представляется возможным. Высоты, на которых он произрастает, составляют в Альпах около 1000 м, в Сардинии и Сицилии 1500 м, а на Кавказе 1800 м. Отдельные экземпляры каштана благородного можно встретить также в Южной Скандинавии. В Восточной Азии и Португалии сажают китайский каштан (или каштан мягчайший, Castanea mollissima) и японский каштан (или каштан городчатый, Castanea crenata). В Европе чаще можно встретить гибриды европейского и японского каштанов, т.к. они являются более устойчивыми к раку каштановой коры. Этот вид древесного рака с начала 20-го века наносит значительный ущерб насаждениям каштана.¹

Выращивание – сбор урожая:

Каштан посевной – это летнезелёное дерево, которое очень редко растёт в виде куста. В среднем оно достигает высоты в 20-25 м в высокоствольном лесу, средний обхват ствола составляет 2 м (иногда даже 4-6 м).

Есть несколько форм выращивания съедобных кашатанов: экстенсивная форма – она встречается в высокоствольном лесу. Здесь деревья вырастают из семян. На высокоствольной плантации (сельва) деревья прививают на соответствующую основу. Деревья каштанов имеют, таким образом, более короткий ствол и более крупную крону. В этом случае высаживают 80-100 деревьев на гектар. Если деревья повыше (как, например, в кантоне Тичинно или на Корсике), то под ними может пастись скот. Каштаны также культивируются в Нидервальде, здесь деревья плодоносят от 15 до 40 лет. Раньше их культивирование относилось к виноделию, т.к. древесина каштана использовалась для винных бочек.⁸

Плюски в незрелом виде имеют зелёные, острые колючки, которые позже приобретают жёлто-коричневый цвет. Плюски культивируемых видов съедобных каштанов имеют диаметр до 10 см и содержат до трёх плодов. ¹

Вероятность путаницы:

Конский каштан (Aesculus hippocastanum) можно очень легко спутать с каштаном благородным (Castanea sativa), но они не являются родственниками. Конский каштан имеет тройчатосложные листья, а их круглые плоды находятся в зелёной колючей коробочке с толстыми шипами. В отличие от них плоды каштана благородного более приплюснутые и имеют слегка опушенный кончик. Колючки более мелкие, а листья простые.

Конский каштан не съедобен и слабоядовит. Из-за содержащихся в нём сапонинов и глюкозида аэскулина могут наступить расстройства пищеварения.^14,15 При употреблении более одного плода конского каштана Вы должны обратиться к врачу.

Путаница между съедобным каштаном и маррони происходит постоянно, часто эти названия используются как синонимы. Маррони – это особый сорт съедобного каштана.

Однако однозначного разграничения этих понятий нет. Во Франции обозначение “marron” используется для тех орехов, у которых не врастает семенная кожура. Однако менее 12 % орехов расщеплены, т.е. семенная кожура облекает обе семядоли по отдельности. В Италии говорят о “marroni”, если сорт особенно крупный, отличного качества, имеет немного продолговатую форму и красноватую, блестящую кожуру с плотными полосками, а также всего лишь один небольшой шов. Вкус их сладкий, они не расщеплены и их легко чистить. Маррони чаще всего содержат всего один, максимум два плода на плюске, поэтому они более круглые.⁷

Общая информация:

Каштаны являются плодами каштана посевного (Castanea sativa), специального латинского названия, обозначающего плоды не существует. Это дерево является единственным европейским представителем рода каштанов (Castanea). Европейский каштан благородный может достигать возраста около 200 лет, в Западной Европе есть деревья, которые старше 1000 лет.⁸

Кроме орехов также используются цветки для приготовления каштанового мёда, цвет которого напоминает янтарь или иногда бывает ещё более тёмным, и является очень ароматным и вкусным. Листья каштана благородного используют для производства лосьонов после бритья или для окраски тканей. ⁷

Экстракт листьев европейского каштана благородного эффективен против бактерий метициллин-резистентного золотистого стафилококка (MRSA). MRSA-бактерии – это мультирезистентные бактерии, против которых не действуют обычные антибиотики (например, пеницилли.^9,10

В разведении свиней каштаны используются как особый корм прежде всего в Испании, Южной Италии и на Корсике. Мясо таких свиней имеет благодаря этому особенный вкус.⁷

Листья раньше использовали как подстилку в хлевах или как удобрение. В народной медицине листья применялись против кашля, для обработки ран или против поноса.⁸

Древесина каштана благородного в общем-то очень популярна. Тёплый, золотисто-коричневый тон напоминает древесину дуба, при этом текстура не такая интенсивная и обработка очень простая.¹¹ Древесина высокоствольных деревьев используется для изготовления мебели, оконных рам и дверных проёмов. Благодаря её устойчивости к атмосферным условиям она подходит для изготовления телеграфных столбов. Низкорастущие деревья перерабатывают в садовые изгороди, заграждения для пастбищ, винные и ликёрные бочки. Раньше каштановую древесину использовали для изготовления древесного угля или как дрова для отопления.¹² Также возможно применение в производстве железнодорожных шпал, балок потолочного и чердачного перекрытия и в кораблестроительстве.¹³

Альтернативные называния:

Альтернативными названиями каштана посевного являются каштан благородный, каштан съедобный и каштан настоящий.¹

Литература – источники:

CLICK FOR: 15 указаний источников:

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

1. Wikipedia Edelkastanien.
2. Waskochen.ch Maroni im Backofen rösten mit Rezept.
3. USDA United States Department of Agriculture.
4. Schäfer M. Kalium und Magnesium zwei lebenswichtige Mineralien. 2003.
5. Van Mierlo L, Greyling A, et al. Suboptimal Potassium Intake and Potential Impact on Population Blood Pressure. Jama International Medicine. Research Letters. 2010.
6. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. 1976.
7. Bounous G. The Chestnut: A Multipurpose Resource for the New Millennium. Proceedings of the Third International Chestnut Congress. Acta Horticulturae. 2005;693.
8. Hahn S. Die Esskastanien. Nahrungsquelle und bedrohte Naturressource. Book on Demand GmbH. Norderstedt 2004.
9. Quave C.L, Lyles J.T. et al. Castanea sativa (European Chestnut) Leaf Extracts Rich in Ursene and Oleanene Derivatives Block Staphylococcus aureus Virulence and Pathogenesis without Detectable Resistance. PLOS ONE. 2015;11(9). doi:10.1371/journal.pone.0136486.
10. Wikipedia Staphylococcus aureus.
11. Duncan A, Rigby G. Der Hobbytischler – Technik der Holzverarbeitung. Deutsche Ausgabe in Zusammenarbeit mit der Meisterschule Ebern für das Schreinerhandwerk, Orbis Verlag, München 1984
12. Bellini E. The Chestnut and Its Resources: Images and Considerations. Proceedings of the Third International Chestnut Congress. Acta Horticulturae. 2005;693.
13. Schauer T, Caspari C. Der große BLV Pflanzenführer. München, Wien, Zürich 1984.
14. Hall A. The Wild Food Trail Guide. 2. Auflage. Holt. Rhinehart and Winston: New York. 1976.
15. Informationszentrale gegen Vergiftungen, Giftzentrale Bonn: Rosskastanie.

Сладкие каштаны можно и нужно кушать | Red Fox Day

Знаете ли вы, в чем скрывается польза каштанов для здоровья человека? Как оказалось, это ценный продукт, который имеет право присутствовать в рационе. Но его употребление все же может принести вред, если кушать каштаны при наличии противопоказаний. Если же такой проблемы нет, то обязательно стоит изучить пару интересных рецептов приготовления столь необычного угощения.

Состав каштанов

Как и любой продукт, каштан обладает уникальным составом, который и делает его полезным. Он содержит в себе огромное количество углеводов, которые особенно ценны для спортсменов во время интенсивных тренировок.

Состав каштанов включает в себя следующие компоненты:

• Растительный белок.
• Масла.
• Клетчатка.
• Крахмал.
• Дубильные вещества.
• Магний.
• Фосфор.
• Марганец.
• Медью
• Витамины А, В и С.

Особого внимания заслуживает гликемический индекс каштана, который составляет всего 60 единиц. Это среднее значение, предупреждающее о влиянии продукта на уровень сахара в крови.

Калорийность каштанов

Почитателей правильного питания заинтересует калорийность каштанов. Она зависит от способа приготовления продукта.

Калорийность натурального продукта может быть такой:

• Тушеный и вареный – 130 калорий.
• Сырой – 165 калорий.
• Жареный – 180 калорий.
• На пару – 58 калорий.

Каштан (плод) отличается сладковатым вкусом после правильного приготовления. Нередко его сравнивают с картофелем.

Польза каштана для здоровья

Свежие каштаны (польза и вред) имеют положительное влияние на состояние здоровья человека, что неоднократно было доказано специалистами.

   Интересно знать! Каштаны съедобные употребляют с давних времен. Сегодня такое угощение подают во многих известных ресторанах, которые привыкли удивлять своих гостей нестандартными блюдами.

Часто слышат вопрос о том, можно ли есть каштаны. Ответ на него определенно будет положительным. Все потому, что плоды характеризуются рядом важных свойств, которые идут на пользу здоровью человека.

Выделяют такие полезные свойства (вред и противопоказания будут ниже) каштанов:

• Предупреждение атеросклероза.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы.
• Улучшение кровообращения.
• Борьба с кровотечениями.
• Устранение признаков запора и диареи.
• Улучшение состояния при язве и геморрое.

Отмечается польза каштана дикого, хотя употреблять его, как продукт, настоятельно не рекомендуется. Все потому, что данный плод способен вызвать сильное отравление. Так что ему нашлось другое применение.

Конский каштан – польза для здоровья. Он активно применяется во время изготовления отваров, настоев и других лекарственных препаратов.

Настойка каштана конского, как и другие подобные средства, обладают следующими свойствами:

• Устранение тромбов.
• Нормализация процесса свертываемости крови.
• Устранение воспалительных процессов и признаков отечности мягких тканей.

   Обратите внимание! Дикий каштан часто используют при изготовлении мазей.

Польза каштанов в косметологии

Была выявлена польза каштанов в области косметологии. Благодаря их свойствам они становятся желанными компонентами в различных кремах, пенах для ванны, масках и шампунях.

Каштан проявляет такое свойство при использовании в косметологических целях:

• Защита от агрессивного влияния солнечных лучей.
• Тонизирование кожи.
• Повышение упругости тканей.
• Устранение целлюлита в проблемных зонах на теле.
• Укрепление волосяных луковиц.

Чтобы каштан подействовал, применять средства на его основе необходимо регулярно.

Можно ли есть каштаны

Немногие люди уверено могут сказать, можно ли есть каштаны. На самом деле этот продукт действительно присутствует в рационе. Вот только не каждый каштан является съедобным, о чем нельзя забывать.

   Важно! Категорически запрещается употреблять конские каштаны, так как они считаются ядовитыми для человеческого организма.

Допустимо кушать специальные съедобные каштаны. Они, в отличие от конских, имеют сладкий вкус. Также их плюска характеризуется буроватым оттенком. Сам плод защищен мощными шипами.

Как приготовить полезные каштаны

Плоды каштана принято употреблять запеченными, жареными и вареными. Все варианты приготовления подходят для данного продукта.

Интересно знать! Каштаны – это тот продукт, который сложно переесть. Всего 7 штук дают чувство полного насыщения.

Полезные каштаны нередко применяют во время приготовления следующих блюд:

• Паста для тоста.
• Шоколад.
• Птица.
• Заправка к мясу.
• Супы.
• Каши.
• Кондитерские изделия.

Плоды, как правило, выступают в качестве вспомогательного компонента, который добавляет блюду особый вкус.

Как есть плоды

Рекомендуется употреблять каштаны в первой половине суток. Все потому, что они обогащены углеводами, которые должны наполнять организм достаточным количеством энергии на весь день.

Допустимо скушать не более 2 плодов на ужин, чтобы утолить чувство голода.

В сутки можно съесть не более 40 г каштанов. Превышение данной дозировки может иметь неприятные последствия для здоровья.

Источник.

ᐉ Можно ли есть каштаны сырыми, как отличить съедобный вид

Съедобный и несъедобный каштан: как отличить плоды

Те деревья, “свечами” соцветий которых мы любуемся весной — совсем не те, кем кажутся. Это не просто не съедобный каштан, он даже отношения к роду Каштан (лат. Castánea) никакого не имеет. Это Эскулус (лат. Aésculus) — род семейства Сапиндовые. А наименование “Конский каштан”, к которому мы привыкли, пошло от Hippocastanum (лат.) — род Aésculus ранее относился к семейству Hippocastanum. А в дословном переводе Hippocastanum означает как раз “Конский каштан”. А теперь давайте подробнее разберемся, что к чему.

Виды съедобных и несъедобных каштанов

Род Эскулус включает в себя до 19 видов растений и среди них нет деревьев со съедобными плодами. На территории России наиболее распространен “конский”, тот, что цветет белыми “свечами”. Все прочие разновидности каштана встречаются редко и по большей части в частных садах, поэтому далее в статье мы распространяться о них не будем.

Настоящий каштан относится к роду Castánea (Каштан), семейство Fagaceae (Буковые). Именно он используется в качестве плодового дерева в России и других странах. Видов Castánea много, но упомянем самые известные виды съедобных каштанов, использующиеся для создания высокопродуктивных гибридов:

• Посевной каштан ( лат. Castánea satíva). Именно он преобладал в каштановых лесах на территории бывшего СССР — а это более 50 тыс. гектаров. Эти леса находились и находятся (но уже меньшими площадями) на Кавказе, большей частью в западной его части.

• Каштан городчатый (лат. Castanea crenata) . Эндемик Кореи, Японии и Китая, также хорошо себя чувствует в некоторых странах Западной Европы и в Северной Америке. В России встречается на Кавказе (Черноморское побережье).

• Каштан американский. Эндемик некоторых регионов Северной Америки. Достаточно вынослив и нетребователен к условиям места произрастания, однако в России почти не встречается.

Все ли каштаны из указанных съедобные? Да. Все они активно используются в кулинарии. А еще эти три вида очень похожи между собой, поэтому далее описание будет дано одно, для Castánea satíva (посевного) — как типичного представителя своего вида в России.

Различия

Как отличить съедобные каштаны от несъедобных, вы поймете после прочтения описания, приведенного ниже. Также здесь будут приложены фото деревьев и их плодов.

Конский каштан обыкновенный

Крупное лиственное, листопадное дерево высотой (в среднем) до 36 м. Крона куполообразная, широкоовальная, низкоопущенная (т. е. первые ветки начинаются достаточно близко от земли). Ствол цилиндрический, кора пластинчатая, темно-коричневая. Если дерево старое, то его наружные ветви из-за своей длины могут становиться немного пониклыми.

Весной несъедобный каштан выбрасывает сначала очень крупные почки красно-коричневого цвета. Эти почки впоследствии превращаются в крупные, диаметром до 60 см., листья. Они пальчато-сложные, т. е. состоящие из нескольких (5-7) листочков меньшего размера, этакие “пятерни”. Цветение дерева начинается в мае. Цветки его собраны в узнаваемые прямостоячие “свечи” — метелки. В среднем такая метелка может быть от 10 до 30 см. длиной и состоять из 20-50 цветков. Цвет — от сливочно-белого до сливочно-желтоватого. На опыленных цветках появляются небольшие вкрапления красновато-коричневатого цвета.

Описание плодов

Плоды дерева представляют собой коробочки зеленого цвета, покрытые шипами. На одну метелку — “свечу” обычно завязывается от 1 до 5 плодов. Опадая, коробочки лопаются, открывая содержимое — одно или два ореховидных семени. Мы обычно называем эти семена “каштаны”. Очень редко коробочка может заключать в себе и три таких “ореха”. Семя имеет размер от 2 до 4 см в поперечнике, обладает медово-коричневым цветом, поверхность гладкая, блестящая. Исключение — “попка”, небольшой шероховатый участок палево-белесого цвета.

Важно! Плоды конского, несъедобного каштана нельзя употреблять в пищу. От того, что вы попробуете на вкус один орех ничего, конечно же не случится, но если съесть несколько штук, то можно получить легкое отравление.

Посевной каштан

Большое или средних размеров дерево — то, как выглядит съедобный каштан, зависит от его места произрастания:

1. Одиночно — раскидистое, с низкоопущенной кроной, чаще всего до 25 м. в высоту. Ствол старых деревьев может достигать 2 м. в диаметре.
2. В лесу — высокое, стройное, высотой до 35 м., максимальная толщина ствола — 1 м. Крона более собранная, компактная.

Форма листьев и соцветий также позволяет определить, какие каштаны съедобные, а какие — нет. Если у конского листья — “пятерни” и соцветия — “свечи”, то посевной выглядит совершенно по-другому. Листья у съедобного каштана, в отличие от конского — одиночные, ланцетовидной формы, с сильно зазубренными краями, длиной от 10 до 28 см. и шириной от 5 до 9 см.

Цветки молочного цвета и собраны в колосовидные соцветия длиной от 10 до 35 см, при этом располагаются они на оси соцветия группами от 3 шт. Выглядит это все как длинные пушистые “сережки”.

Описание плодов

Плоды съедобного каштана, фото которых вы сможете рассмотреть ниже — это коричневые орехи, по форме напоминающие “конские” семена, но более матовые и с небольшим “носиком”. Они собраны по 3 (редко 1-7) штуки в коробочку — плюску, свойственную многим растениям, относящимся к порядку Букоцветных.

Поверхность плюски густо усеяна тонкими шипами, что делает ее похожей на колючий мохнатый шар. Изначально коробочка полностью закрыта и имеет зеленый цвет, а по мере созревания раскрывается на 4 сегмента и меняет цвет на желтовато-зеленый или коричневатый. Полностью созревшие орехи опадают на землю, а пустые плюски еще некоторое время остаются на ветвях.

Ну и напоследок ответим на популярный вопрос про съедобный каштан — какая от него польза и есть ли вред? Каких-то лечебных свойств этот “орех” не имеет, однако это питательный и вкусный продукт, который можно употреблять в чистом виде и в качестве начинки для пирогов и запеканок. Также в некоторых регионах из этих плодов делают муку, используемую в дальнейшем в выпечке хлеба, лепешек и т. д. Вреда от съедобного каштана быть не может. Ну за исключением случаев переедания и болезней и состояний, при которых требуются серьезные ограничения по количеству углеводов в пище. Также осторожность должны соблюдать люди, склонные к аллергическим реакциям.

Как отличить

Съедобные и несъедобные каштаны, как отличить деревья:

1. Форме и размеру дерева.
2. По строению листьев.
3. По строению соцветий
4. Виду семенной коробочки.

Этих признаков достаточно, чтобы без проблем отличить одно дерево от другого даже с расстояния в 5-10 метров.
В видео вы найдете больше информации по сравнению двух видов:

А вот сами плоды без коробочек возможно покажутся кому-то схожими и будет трудно понять, какие каштаны можно есть а какие нельзя. Такое затруднение случается, когда на пути попадается конский с мелкими “орехами”, а съедобный до этого вы или не видели вообще, или видели один-два раза. Поэтому в таблице ниже мы дадим для них более подробное описание.

Каштаны съедобные и несъедобные как отличить

Каштан съедобный и каштан конский — это абсолютно разные деревья, несмотря на схожесть в названии. Первый принадлежит семейству буковых, а второй — сапиндовых. Внешне деревья совсем не похожи, поэтому различить их нетрудно.

Съедобные виды

Каждому человеку будет полезно знать, какие каштаны можно есть. Существует несколько видов, пригодных в пищу:

1. Городчатый (японский). Самый крупноплодный сорт. Вырастает до 15 метров. Орехи до 6 см в диаметре и до 80 гр. в массе.
2. Посевной. Достигает 35 метров. Предпочитает влажный и теплый субтропический климат. Размножается семенами. Отличается мощной корневой системой, хорошо удерживающей крону.
3. Американский (зубчатый). Морозоустойчивый сорт, легко переносит длительные холода до -30⁰С.
4. Китайский (мягчайший). Плоды отличаются превосходным вкусом и широко употребляются в пищу. Древесина востребована в промышленном производстве. Растение боится засухи, требует частого полива.
5. Низкорослый. Дерево высотой до 15 метров. Относится к декоративным формам.
6. Австралийский. Вечнозеленое дерево, достигающее высоты 15-30 метров.
7. Сегю. Устойчив к патогенным грибам, поражающим каштаны.
8. Генри. Распространен в западных и центральных районах Китая. Достигает высоты 25-30 метров.

В плодах съедобного каштана на момент созревания концентрируется максимальное количество полезных веществ. Как только каштаны полностью окрашиваются в коричневый цвет, их собирают и заготавливают на зиму. В пищу употребляют в готовом и сыром виде.

документ Adobe Acrobat (271 kb)

Термически обработанные орехи по вкусу напоминают вареную фасоль. Они имеют высокую энергетическую и пищевую ценность, а также уникальный состав. Содержание масла в них гораздо меньше, чем в других орехах.

Калорийность жареных каштанов — 182 ккал на 100 грамм. В вареных орехах содержится 131 ккал, в сырых — 166 ккал, а в тех, что приготовлены на пару — 56 ккал. Блюда из каштана подаются в качестве гарнира, главного угощения или закуски. Рецептов много, все они довольно простые и доступные.

Регулярное употребление съедобных каштанов позволит насытить организм необходимыми веществами, клетчаткой и витаминами. Но следует помнить, что благородные орехи могут принести человеку не только пользу, но и вред, если поглощать их без меры. В течение дня разрешается употреблять не более 40 гр. продукта.

Несъедобные виды

Конский каштан (желудник, эскулус) встречается повсеместно в парках, скверах и на городских улицах. Это дерево также имеет несколько сортов и разновидностей, однако их орешки нельзя употреблять в пищу. Наиболее распространенные:

1. Калифорнийский. Выглядит как невысокое деревце высотой до 10 метров. Бело-розовые цветки собраны в 20 см соцветия, источают приятный аромат.
2. Желтый. Дерево, вырастающее до 30 метров. Имеет густую пирамидальную крону. Листья клиновидные и зубчатые, с нижней стороны окрашены в желтый цвет. Цветет позже других каштанов. Является самым холодостойким видом.
3. Голый. Вырастает до 25 метров. Отличается декоративностью кроны, листвы и плодов.
4. Индийский. Листопадное дерево до 20 метров в высоту. Родом из Северной Индии. Цветы белые с красными и желтыми пятнами, образуют крупные соцветия. Плоды мясистые и колючие.
5. Мелкоцветный. Кустарник, достигающий высоты 5 метров. Образует густые заросли. Цветы белые с розовыми тычинками.
6. Японский. Отличается грушевидной формой плодов. Имеет бело-розовые соцветия.
7. Мясо-красный. Плоды округлой формы, отличаются слабой колючестью. Цветы темно-розовые либо темно-красные. Листья насыщенно зеленые. Чувствителен к жаре и к засухе.
8. Павиа. Декоративный кустарник (3-6 метров) либо дерево (до 12 метров в высоту). Цветы ярко-красного окраса, плоды не колючие.

Орехи конского каштана не пригодны для еды. Они ядовитые, отличаются горьким вкусом, отсутствием белка в составе и низкой пищевой ценностью. Используются лишь в медицине для приготовления лекарственных средств.

Отличия съедобного и несъедобного каштана

Каштан съедобный любит тепло и влагу, конский же может произрастать в разных климатических поясах. Его можно часто встретить в парках. По одной из версии конский назван так за схожесть с шерстью гнедой лошади. Его плоды такие же гладкие, коричневые и блестящие.

Желудник не едят, отравление им может привести к необратимым последствиям. Поэтому нужно знать, как отличить каштаны съедобные от несъедобных.

Высота

В зависимости от разновидностей и условий произрастания съедобные каштаны могут достигать 35-50 метров. Максимальная высота конских сортов — 25 метров, а рост отдельных представителей не превышает и 10 метров.

Листва

Пальчатые листья желудника собраны в роскошные веера, по 5-7 штук на длинных черешках. Листовая пластина достигает длины 10-20 см.

Съедобные сорта имеют простые овальные листья на коротких черешках, расположенные на ветке один за другим. Длина пластины — 22 см, ширина — 7 см.

Цветение

Конский каштан цветет в мае-июне. Образует пирамидальные кисти. Колокольчатые цветки до 2 см в диаметре.

Съедобный каштан расцветает в июне-июле. Его соцветия имеют вид тонких 15 сантиметровых колосьев.

Размер и покрытие плода

Плоды конского каштана содержат одно шарообразное семя (в редких случаях два). При созревании обертка трескается на три части и высвобождает орех.

Плоды съедобного каштана содержат от 3 до 7 приплюснутых семян, массой 17-20 гр. С одного дерева можно собрать до 300 кг урожая.

Плоды конского каштана покрыты зеленной плюской с редкими и небольшими шипами. Съедобные орехи отличаются повышенной «лохматостью». Их защитная оболочка покрыта тонкими иголками. При созревании плюска окрашивается в бурый цвет.

Где растут съедобные и несъедобные каштаны

Конский каштан предпочитает плодородный рыхлый грунт и умеренный климат. Произрастает в:

• Северной Индии;
• Восточной Азии;
• Южной Европе;
• Северной Америке;
• России;
• Китае.

Съедобный каштан более капризный. Любит мокрый и теплый климат, слабокислую и хорошо увлажненную почву. Встречается в:

• Малой Азии;
• Юго-Восточной Европе;
• Средиземноморье;
• США.

Чувствителен не только к засухе и летнему зною, но и к низким температурам воздуха весной и летом. Предпочитает освещенные участки, хотя неплохо растет и в тени.

На территории РФ съедобные каштаны встречаются лишь в Краснодарском крае. Распространены в Армении и Азербайджане. Плоды каштанов, произрастающих на данных территориях, размером с грецкий орех и даже мельче.

Самые идеальными в плане климата являются территории Франции, Испании, Италии. Европейские каштаны дают орехи размером с крупный мандарин. Съедобные сорта также культивируются на юге Украины, на Балканах, восточном побережье США и в Азии.

В какое время года созревают

Конский каштан отличается от съедобного сроком созревания. Пригодные в пищу ореху собирают с сентября по ноябрь. Свежесобранные плоды очень капризны и при неправильном хранении быстро обрастают плесенью. Поэтому в магазинах чаще встречаются сушеные и консервированные продукты.

Съедобные каштановые деревья начинают плодоносить лишь в возрасте 15 лет. Затем растения начинают ежегодно приносить крупные урожаи. Орехи опадают за две недели. Обычно их сбивают посредством длинных шестов. Перед этим участок под деревом очищают от листьев и прочего мусора.

В пищу в основном используют крупные и средние орешки. В естественной среде с 1 га земли собирают примерно 200-300 кг урожая. В искусственных условиях плодоносность ниже — не более 50 кг с куста.

Каштаны можно есть в жареном или запеченном виде. Нередко их добавляют в муку, для улучшения вкусовых качеств. Широко используются в кондитерской промышленности.

Педиатры не рекомендуют вводить каштан в рацион детей раньше 4-5 лет.

Свежие плоды имеют приятный и сладкий вкус. Орехи, прошедшие термическую обработку, по текстуре напоминают картофель.

Лошадиный каштан имеет ранние сроки созревания. Плоды можно собирать уже в августе — сентябре. Весной на деревьях образуется множество каштанов, однако созревают далеко не все. Поэтому часть из них сбрасывается еще летом. К концу срока на деревьях остаются только крупные, созревшие плоды.

Несъедобные орехи заняли достойное место в рецептах народной медицины. Из них делают лечебные отвары, мази и настойки. А сами растения, благодаря обильному и красивому цветению, часто применяются для озеленения.

Подведение итога

Каштаны съедобные и несъедобные — представители разных родов растений. Несмотря на одинаковое название эти деревья имеют много отличий. У них разная высота, форма семян, строение цветочных соцветий и размер листовой пластины. Зная об этих особенностях, распознать съедобный каштан будет нетрудно.

Благородные плоды не только вкусные, но и полезные. Они содержат различные витамины и минералы. Орехи конского каштана ядовитые и применяются исключительно в лечебных целях.

Каштаны съедобные и несъедобные: как отличить

О каштане все слышали, но не все знают его разновидности и отличия. Мы расскажем, как отличить каштаны съедобные и несъедобные, об их видах и сортах.

Виды и сорта каштанов

Растение можно встретить практически во всех парках и на городских улицах – конский каштан. Он принадлежит к семейству Сапиндовых. У дерева несъедобные плоды, которые имеют множество видов.

Самые распространенные:

1. Калифорнийский. Отличается цветами бело-розового оттенка с чарующим ароматом. Соцветия имеют высоту 20 см.
2. Желтый. Холодостойкий вид с желтыми цветами.
3. Голый. Имеет декоративную крону.
4. Индийский. Цветы белые с красными и желтоватыми пятнышками. Плоды вырастают колючими.
5. Мелкоцветный. Дерево цветет цветами белого окраса с розовыми тычинками.
6. Красный. Цветы окрашены в яркий красный цвет. Плоды без колючек.
7. Японский. Цветы у дерева бело-желтоватые, а плоды отличаются вытянутой формой.
8. Мясо-красный. Плоды обладают слабой колючестью, а цветы – красные.

Съедобные каштаны. Их относят к семейству Буковых. Предпочитают расти в умеренном и теплом климате.

Виды съедобного каштана:

1. Городчатый. Отличается самыми большими плодами среди всех каштанов.
2. Американский. Его еще называют зубчатым. Дерево очень стойкое, способно выдерживать мороз в -27 градусов.
3. Генри.
4. Китайский. Значительно превосходит известные виды каштанов по вкусовым качествам. Также широко используется в производстве древесина.
5. Низкорослый. Самое низкое дерево, которое отнесли к декоративным формам. Не вырастает больше 15 м.
6. Каштан посевной. Не любит засуху и не переносит суровые морозы. Размножаться может вегетативным путем и семенами.
7. Сегю. Обладает иммунитетом к патогенным грибам, которые поражают каштаны.
8. Австралийский. Плоды произрастают на вечно зеленом дереве.

Самый распространенный – посевной каштан вырастает невысокого размера (не более 15 м). Благодаря своему непревзойденному вкусу широко применяется для приготовления пищи.

Как отличить съедобные и несъедобные каштаны

Отличить благородные плоды от конских можно по внешнему виду, по листве дерева, его цветению и вкусу.

Листва и цветение каштана

Деревья, на которых растут съедобные плоды, выделяются листвой. Листья растут не пятерней, как у несъедобного, а один за другим.

У конских каштанов удивительное цветение, красоту цветов заметят все. А мимо цветущего дерева со съедобными плодами можно пройти и не увидеть цветы. Со второй половины весны можно любоваться неповторимой красотой цветущего конского каштана и наслаждаться непревзойдённым ароматом. Цветение у деревьев длится несколько недель.

Внешний вид и высота дерева

Растение, на котором произрастают съедобные плоды выше, чем у конского сорта. В зависимости от видов может вырастать в высоту 35 м. Деревья различных видов имеют красивую, широкую крону.

Дикий каштан редко превышает высоту 15 метров, но отдельные экземпляры достигают и 25 метров. Произрастают и кустарники, которые имеют высоту 1,5 – 3 метра. У деревьев красивая, плотная крона.

Размер и покрытие плода

Отличие заключается и в размере ядра. Съедобные мельче конских. Несъедобные плоды укрыты редкими колючками, которые без затруднений удаляются. На съедобных – множественные колючки. От этого они напоминают ежиков. У плодов сложно счистить кожуру.

Плоды каштана – это коробочки зеленого окраса. У дерева с несъедобными орехами в коробочке содержится только одно семя, изредка два. У благородных деревьев – 3-7 семян.

У конского каштана орех на вкус горький, а у благородного дерева плоды сладковатые.

Есть одно общее качество, которое объединяет разные сорта – это схожесть плодов. Съедобные и несъедобные семена имеют коричневый окрас и гладкую, приятную на ощупь поверхность с маленьким светлым пятном.

Где растут съедобные и несъедобные каштаны

Растения, имеющие съедобные плоды, облюбовали теплые места.

Произрастают в:

• Азии;
• Испании;
• РФ;
• во Франции;
• южной полосе России;
• Италии;
• Америке;
• во многих европейских странах;
• на Кавказе.

Конский каштан встречается в:

• Америке;
• Индии;
• Белоруссии;
• восточных районах США;
• Европе;
• России;
• Крыму;
• юго-восточных штатах США;
• Японии.

Блюда с каштанами

• каштаны – горсть очищенных;
• сливки – 0,5 кружки;
• мясной бульон – 2 кружки;
• перец;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль;
• сельдерей – 1 стебель;
• сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать каштаны. Порубить сельдерей. Смешать. Залить бульон. Укрыть крышкой и тушить полчаса.
2. Отваренные продукты взбить при помощи блендера.
3. В раскаленную сковородку поместить масло. Растопить. Насыпать муку и поджарить. Отправить в пюре. Вскипятить. Добавить соль и присыпать перцем.
4. Влить молоко. Вскипятить.

Вареные

Ингредиенты:

• крепкий кофе – 100 мл;
• каштаны – 500 г;
• коньяк – 3 ст. ложка;
• желток – 2 шт.;
• жирные сливки – 0,5 кружки;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Сделать в каштане надрезы. Поместить в кипяток и проварить пять минут.
2. Удалить кожуру. Проварить четверть часа.
3. Перемешать желтки. Залить сливками и добавить коньяк. Взбить. Налить кофе и перемешать. Добавить сахарную пудру. Проварить, пока масса не загустеет.
4. Отваренные плоды выложить на блюдо и полить соусом.

Когда созревают

Съедобные плоды созревают с сентября до ноября. Свежие орехи очень капризные в хранении и быстро покрываются плесенью. Поэтому в продаже встречаются сушеные и консервированные.

Плодоносить съедобные каштаны приступают только в пятнадцатилетнем возрасте. Затем плоды на деревьях произрастают ежегодно и в крупных количествах. Опадают каштаны в кожуре с дерева за две недели. Часто их сбивают при помощи длинных шестов, предварительно очищая землю под деревьями от листвы и веток.

В питании в основном используют средние и крупные. С одного гектара собирают около 300-400 кг плодов. В искусственных условиях на дереве вырастает не более 50 килограмм, зато в естественных – урожай достигает 300 килограмм.

Съедобные плоды:

• запекают;
• жарят;
• добавляют в муку, что помогает добиться более высокого вкусового качества;
• широко используют в кондитерских изделиях.

В свежем виде семена приятные и сладкие на вкус. Прошедшие тепловую обработку приобретают вкусовые качества похожие на картошку.

Конский каштан созревает раньше своего собрата. Плоды достигают зрелости в августе, сентябре. Весной на дереве завязывается большое количество каштанов, но взрастить все не хватает сил. Поэтому лишние плоды сбрасываются в летний период. А в последние дни августа на дереве можно увидеть только большие, созревшие плоды-избранники.

Несмотря на то, что у конского каштана не съедобные плоды, их интенсивно используют в народной медицине. Благодаря красивому цветению и густой, красивой кроне семена используют для озеленения.

Источники:

http://specii-pripravi.ru/sedobnye-i-nesedobnye-kashtany-kak-otlichit/
http://nutsexpert.ru/kashtan/kashtany-sedobnye-i-nesedobnye-kak-otlichit.html
http://attuale.ru/kashtany-sedobnye-i-nesedobnye-kak-otlichit/

Сладкий ноябрь: как готовить съедобные каштаны? | Vogue Ukraine

Если бы конские каштаны, которые зачастую являются украшением украинских городов, были съедобны, то, возможно, каштановый суп или пюре в меню ресторанов не вызывали бы такой интерес. Съедобные европейские каштаны можно встретить в самых разнообразных блюдах: от рагу и салатов до пирожных и тортов. А как они подчеркивают вкус мяса…

@muna_nazak

В Европе крупные съедобные каштаны растут во Франции, Испании, Италии. На севере последней сохранились даже дикие каштановые леса, куда среди местных принято в сезон ходить с корзинками и собирать орехи. А во Франции ежегодно в середине октября широко отмечается Праздник каштана. Дело в том, что на протяжении нескольких столетий каштан «кормил» французский народ: из него варили супы, плоды жарили и запекали. Из каштановой муки даже пекли хлеб.

@park_jung_in_artist

Чем же так хорош каштан, кроме приятного мягкого вкуса? Плоды каштана богаты витаминами, минералами и микроэлементами. Они также содержат много крахмала, сахара, клетчатки, а вот жиров по сравнению с другими орехами совсем немного. При этом калорийность у каштана чемпионская: 180 ккал в 100 г.

@bilgediyetisyen

Каштаны можно есть сырыми: только собранные свежие сладкие орехи даже сойдут за лакомство. Но готовку лучше не затягивать: уже через пару дней они начинают сохнуть и терять во вкусе. Традиционней всего каштаны зажарить, сделав надрез на кожуре, чтобы при нагревании они не взорвались. 15-20 минут на жаровне – и орехи готовы.

@edith.jam

Вареные каштаны станут отличным гарниром, легко войдут в состав соусов, салатов и даже пирогов. Варятся всего 20 минут, предварительно очищенные от кожуры. Если в каштановое пюре добавить сливочное масло, соль, сливки, мускатный орех, чеснок, то получится прекрасный соус к птице. Не зря отваренными каштанами принято фаршировать птицу ко Дню благодарения в Америке и к Рождеству в Европе.

@cattleya_doro

Каштановый суп-пюре хорошо согреет осенью: в мясной бульон, заправленный луком, чесноком и петрушкой, добавить отваренные орехи и немного проварить. Затем добавить 30 г сливочного масла, стакан сливок, 20 мл бренди и превратить суп в пюре с помощью блендера.

@pasticcinotsuki

Из каштанов готовят также множество десертов: один из самых знаменитых и популярных в Европе – глазированные каштаны marron glacés. Их приготовление растягивается на целую неделю, поэтому его лучше доверить профессионалам. Из каштановой муки пекут ароматное печенье с орехами и сухофруктами. 

@lilylee_ya

«Пьяные каштаны» – один из популярных и легких десертов. Вареные каштаны томить в стакане красного вина и 100 г сахара до образования сиропа. Еще горячими выложить на взбитые сливки и украсить цукатами и мятой.

@bayalien

Варенье из каштана польза и вред

Каштаны давно привлекают народных целителей своим составом. Это растения вида буковых, которые ботаники разделяют на съедобные и несъедобные. Первые называются благородными или сладкими, второй вид каштана принято называть конским. Это теплолюбивое древовидное растение, которое растет в мягком климате Европы, Азии и Америке. Во Франции его особо почитают, отмечая в честь каштана особый праздник.

Люди используют оба вида плодов каштана, в одних случаях, употребляя в пищу, а в других, используя в качестве компонентов лекарств и косметологических средств. Существует польза и вред каштанов, о которых всегда нужно помнить при употреблении такого плода в пищу или для лечения.

Пищевая ценность

Все виды плодов каштана содержат большое количество питательных и полезных веществ, повышающих их ценность как съедобного и лекарственного сырья. В съедобный каштан входят:

• углеводы;
• жиры;
• витамины;
• белки растительного происхождения;
• крахмал;
• клетчатка;
• минералы и микроэлементы;
• аминокислоты;
• дубильные вещества.

Съедобный отличается от конского наличием у него особой игольчатой оболочки, в которой содержится несколько плодов с заостренным верхом. Едят такие каштаны. Из несъедобных делают лекарственные препараты и косметические средства.

Сладкие каштаны станут не только продуктом, который разнообразит меню вегетарианцев, но и уникальным источником полезных для человека веществ, имеющих природное происхождение.

В 100 г сырого съедобного каштана, относящегося к полезным продуктам, содержится 165 Ккал. Их можно жарить, запекать и варить. Такой же объем продукта, подвергнутого тепловой обработке, содержит от 180-130 до 56 Ккал. Самыми низкокалорийными считаются запеченные каштаны. Каждый человек, решивший регулярно употреблять каштаны, должен знать, что, как и любой иной продукт природного происхождения, он имеет свои противопоказания.

Съедобные каштаны имеют разный процент калорийности, который зависит от способа приготовления. Сырые съедобные каштаны менее калорийны, чем те, которые подвергаются тепловой обработке.

Как и любые орехи, съедобные каштаны содержат жиры. Однако из всех видов орехов они являются самыми низкокалорийными, поэтому часто их включают в меню при похудении. При этом такой орех позволяет быстро насытиться и избавиться от чувства голода. Съедобный вид такого плода включают в свой рацион вегетарианцы. Из благородных каштанов готовят разные блюда, делают специальную муку. Особенно популярны в Европе жареные каштаны.

Польза для организма

Съедобные и несъедобные каштаны обладают большим количеством полезных свойств, если знать, как правильно их готовить и употреблять. Использовать можно все части этого растения:

В каштанах обоих типов очень много полезных веществ, благодаря чему, их можно использовать для лечения и профилактики разных заболеваний:

• атеросклероз;
• сосудистые патологии;
• тромбофлебит;
• воспаления мягких тканей;
• обострение геморроя;
• малярия;
• запоры и диарея.

Благородный каштан может стать источником природных витаминов, белков и микроэлементов. Сырой каштан поможет бороться с лихорадкой и расстройством желудка, а жареный останавливает кровотечение.

Ядовитый конский каштан используется в приготовлении лекарственных препаратов и косметических средств. Его лечебные свойства для здоровья лошадей были открыты еще в 16 веке, поэтому он и получил такое название. В состав такого каштана входят токсичные вещества, придающие ему горький вкус.

Все виды каштана обладают свойством разжижения густой крови и укрепления стенок сосудов. Поэтому их используют активно как в народной медицине, так и при изготовлении фармакологических препаратов.

С помощью каштана можно:

• бороться с тромбозом;
• разжижать густую кровь;
• снимать внутреннее воспаление и отеки.

Польза каштанов для здоровья известна медикам давно и широко используется при лечении многих сосудистых патологий, варикоза, мозговой и сердечной недостаточности. С их помощью также лечат разные виды воспаления дыхательных систем человеческого организма:

Они помогают от малокровия, укрепляют стенки сосудов, делая их эластичными, растворяют сгустки крови, обеспечивают снятие воспалений при болезнях желчного пузыря.

Для взрослых мужчин и женщин

Взрослые люди должны включать такой продукт в свой рацион для профилактики сосудистых заболеваний и варикоза. Чтобы каштан усваивался лучше, нужно правильно его употреблять. Такой орех можно есть сырым и приготовленным, но лучше делать это в первой половине дня, потому что в нем много питательных веществ. Каштан содержит много крахмала и жира, поэтому нужно активно двигаться для усвоения таких веществ.

Здоровые взрослые люди могут включить благородный каштан в свой рацион диеты, если садятся на диету. Вечером можно есть не более 2-3 штук. Этого достаточно для того, чтобы утолить голод. В день взрослому достаточно 40 г каштанов. Если дневная норма будет превышена при минимальной физической нагрузке, то можно быстро набрать лишние килограммы.

Диетологи подготовили специальную каштановую диету, позволяющую за 10 дней терять до 5 кг. Такой продукт можно есть в пост, его стоит включить в рацион вегетарианцев и людей, употребляющих мясо. Если человек сидит на каштановой диете, то нужно в день съедать не менее 250 г таких орехов и выпивать не менее 2 л воды. Сидеть на каштановой диете можно 1 раз месяц.

В съедобном каштане много каротина, он помогает очищать и разжижать кровь. Его могут есть курильщики и гипертоники для профилактики головных болей и гипертонических кризов.

Для детей

Если у малышей нет индивидуальной непереносимости такого продукта, то его можно вводить в их дневной рацион в сыром, жареном и запеченном виде. Родители должны научить своих детей не есть конский каштан, так как им можно сильно отравиться. Он горький на вкус, поэтому ребенок его много не съест, но отравиться сможет.

Употребление съедобных плодов при отсутствии противопоказаний принесет ребенку только пользу для здоровья, если родители будут следить за дневной дозой.

При беременности и лактации

В период ожидания ребенка и кормления его грудью в первый год жизни младенца врачи не рекомендуют есть этот южный продукт совсем. Он очень сильно разжижает кровь и оказывает влияние на стенки сосудов. Акушеры-гинекологи не только не рекомендуют употреблять вовнутрь такой орех, блюда и лекарственные препараты из него. Нельзя даже использовать его в качестве наружного средства во время вынашивания и кормления ребенка. Это может привести к прерыванию беременности, а также к аллергии и осложнениям у младенца, которого кормят грудным молоком.

Для людей пожилого возраста

Для пожилых людей предусмотрено дозированное употребление благородного каштана. Если у людей пенсионного возраста нет хронических заболеваний ЖКТ, гипотонии, диабета и проблем со свертываемостью крови, они могут не только есть съедобные каштаны, но также использовать лекарственные составы, приготовленные из них:

Нельзя такие препараты употреблять диабетикам, гипотоникам и людям, страдающим язвой желудка. Пациенты зрелого возраста даже для лечения тромбоза и варикоза должны сначала проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем начинать лечение каштаном. Можно при отсутствии противопоказаний не только есть съедобные орехи, но также лечиться препаратами, созданными на основе конского каштана.

Лечебные свойства и применение в народной медицине

Не только оба вида такого ореха, но также все части дерева обладают лечебными свойствами. Больше всего ценится уникальное свойство такого ореха уменьшать вязкость крови и увеличивать эластичность стенок сосудов. Его действие настолько велико, что при наличии у человека внутренних травм слизистой желудка или иных органов велик риск возникновения кровотечения.

В народной медицине отварами из конского каштана лечат воспаление верхних дыхательных путей. Отвары из листьев и коры помогают лечить геморрой и тромбофлебит. Наличие в составе растения и его плодов витаминов группы В, бета-каротина и аминокислот позволяет укреплять стенки сосудов и разжижает кровь. С их помощью эффективно борются с тромбофлебитом и варикозом.

Конский каштан входит во все аптечные мази и кремы, которые помогают бороться с расширением вен и уплотнением их стенок. Из коры, листьев и цветков этого дерева можно делать лечебные ванночки для усталых ног. Таким образом, можно бороться с синдромом тяжести на ногах, повышая тонус мышц.

С помощью отвара коры можно снимать отечность носоглотки, промывая носовые полости. Также из каштана делают спиртовые настойки. Измельченные плоды съедобного каштана заливают водкой и настаивают четыре недели. Также мякоть можно сначала отварить, а потом добавить в нее спирт. Готовую настойку принимают внутрь, но разбавляя 20 капель водой. Принимать разовую дозу нужно дважды в день в течение месяца.

Из конского каштана также делают спиртовые настойки. Их используют только наружно, протирая лицо. Такое средство способствует очищению лица и омоложению кожи. Также настойку можно втирать в кожу ног для снятия с них ощущения тяжести. Делать это лучше перед сном. Утром состав смывается теплой водой.

Прежде чем использовать аптечные средства и отвары из заготовленного сырья, необходимо посоветоваться с лечащим врачом. Это довольно сильное средство, которое в ряде случаев вызывает опасные побочные эффекты.

Использование в кулинарии

Чтобы съедобные каштаны хранились дольше, их можно отварить или запечь в духовке. В таком виде их хранят в холодильнике в течение месяца. При глубокой заморозке в холодильной камере они могут храниться не менее 5 месяцев.

Варение – не единственный способ заготовки таких орехов. Их можно высушить и измельчить в муку, которую добавляют в соусы, супы и закуски.

Запеченные, жареные и отварные каштаны могут подаваться в качестве гарнира. Они имеют приятный вкус, напоминающий картофель или кукурузу. Французы любят этот продукт и готовят из него много разных блюд.

Если готовить мясо с каштанами, то можно придать мясным блюдам оригинальный вкус. Из такого ореха делают десерты, его подают к мороженому. Простой, вкусный и полезный десерт делают из вина или коньяка, каштанов, сахара и сливочного масла. Съедобные каштаны предварительно отваривают 5 минут в кипящей воде. Затем очищают и кладут в металлическую форму, в которой уже лежит сливочное масло, перемешанное с сахаром. Блюдо запекают 15 минут при температуре в 200 градусов. Готовый десерт поливают коньяком или вином, после чего подают к мороженому.

Противопоказания и отзывы

Несмотря на большое количество лечебных и питательных свойств, употреблять этот продукт бесконтрольно нельзя ни в виде блюд, ни в виде лекарственных препаратов. Есть нужно только съедобные орехи, конский каштан нельзя употреблять в пищу, так как им можно отравиться.

Этот орех обладает хорошей способностью разжижать кровь, поэтому его нельзя употреблять людям, у которых имеются следующие заболевания:

• язва желудка или гастрит;
• заболевания крови;
• диабет обоих типов;
• желудочные кровотечения.

Также нельзя увлекаться им людям с лишним весом. В этом орехе много крахмала и жиров. Бесконтрольное употребление может привести к увеличению массы тела.

При употреблении каштанов людям с хроническими заболеваниями следует обязательно посоветоваться с лечащим врачом. Это поможет избежать опасных эффектов и позволит получить максимальную пользу от такого ореха.

Каштаны, польза и вред которых известны людям издавна, используются не только в народной, но и традиционной медицине. В природе произрастает около 30 видов этого представителя флоры, наиболее широко людьми используются плоды и другие части растения 2 видов каштанов: конского и благородного.

Польза и вред благородного каштана

Каштаны хорошо известны не только как источники лекарственного сырья. Деревья имеют весьма эстетичный вид, поэтому широко используются для озеленения городов. Цветущие растения очень красивы. Кроме того, это великолепные медоносы. Каштановый мед высоко ценится за свой изысканный вкус, удивительный аромат и выраженные целебные свойства. Прочная древесина этих деревьев издавна используется в столярном ремесле и для изготовления бочек. Сладковатые съедобные плоды являются предметом экспорта некоторых средиземноморских стран.

Плоды в основном нашли применение в кулинарии. Орехи каштана, польза и вред которых определяется их химическим составом, являются деликатесом для многих гурманов. В них содержится большое количество калия и меди, поэтому они полезны при сердечной недостаточности. Довольно высокое содержание железа и фосфора улучшает состояние при анемии. По сравнению с другими орехами каштаны являются рекордсменами по наличию витаминов С, РР, А, В. Благодаря низкому содержанию жира (до 5%) и достаточно высокому содержанию белков и углеводов плоды высоко ценятся теми, кто следит за своим весом. Утолить голод можно, съев всего 3-4 жареных плода. Высокое содержание растительного белка в каштанах делает их незаменимым продуктом, наряду с бобовыми, для многих вегетарианцев.

Как едят каштаны? Способов использования плодов в кулинарии много:

• порошок используют для приготовления кофе;
• перемолотые плоды используются при приготовлении марципана и шоколада;
• съедобные каштаны добавляют в гарнир к мясу;
• орешками фаршируют дичь;
• жареные каштаны добавляют в супы;
• из них можно приготовить пасту для бутербродов;
• их просто жарят на рождественские праздники.

Для тех кто не знает, можно ли есть каштаны сырыми, отвечаем: можно есть и сырые. Но, как и все орехи, жареные все же вкуснее.

Считается, что употребление орешков благородного каштана поднимает настроение, помогает бороться с хронической усталостью и стрессами. Кроме того, плоды нормализуют обмен веществ, восстанавливают состав хрящевой и костной ткани, благотворно влияют на работу сердца, кровеносной системы и почек, снимают отеки и обладают легким обезболивающим действием. Растительные масла каштана улучшают состояние кожи и восстанавливают структуру волос.

Так как плоды очень сытные, переесть их трудно, но злоупотребление может привести к вздутию живота и запору даже у здорового человека. Аллергикам также не стоит увлекаться ими, поскольку орешки могут спровоцировать обострение аллергии. Нельзя часто употреблять в пищу плоды благородного каштана и людям, имеющим пониженную свертываемость крови и низкое артериальное давление.

Как отличить съедобный каштан от конского?

Будьте внимательны и не спутайте благородный и конский каштаны. Орехи этих деревьев действительно внешне похожи. Но сами деревья очень отличаются друг от друга. Съедобный каштан относится в семейство Буковых, растет он в основном в средиземноморских странах. Конский составляет отдельное семейство Конскокаштановых, ареал его распространения охватывает и северные страны. У него соцветия похожи на ажурные свечи, стволик соцветия расположен вертикально вверх. А у съедобного соцветия собраны в длинные сережки. Сложные листья конского каштана похожи на раскрытую ладонь, 1 лист состоит из 5-7 пластинок. У съедобного листья простые, с мелкими острыми зубчиками, длиной до 30 см.

Плоды того и другого дерева покрыты мясистой оболочкой. Зеленая бугристая оболочка плодов конского похожа на подводную мину. А у съедобного оболочка бурого цвета с небольшими шипами. Созревшие плоды выпадают из оболочки. Каштан-орех имеет гладкую, блестящую коричневую поверхность со светлым матовым пятном с одной стороны.

На вкус эти 2 плода очень отличаются друг от друга. Горький вкус конского делает его пригодным только в качестве добавки в корм скоту. Кстати, турки издревле откармливали лошадей, изнуренных в длительных походах, каштанами. При этом у лошадей очень быстро восстанавливались силы. Отсюда и название.

Польза и вред конского каштана

Чем полезен каштан? Хоть конские каштаны и не пригодны в пищу, они имеют богатейший химический состав. Конский каштан, польза и вред которого определяется биологически активными веществами, используют для лечения различных заболеваний уже очень давно. В странах Средиземноморья плоды и кору еще в средние века применяли при лечении лихорадки, амебной дизентерии и малярии. Порошок из орехов прикладывали к варикозным язвам. При подагре рекомендовалось принимать ванны с отваром каштанов.

В Германии уже в ХVIII веке при затяжных поносах, геморрое, маточных кровотечениях применяли отвар коры. Себастьян Кнейп, немецкий священник, всю жизнь посвятивший разработке простых и доступных всем методов оздоровления, советовал использовать конский каштан при тромбофлебите, для очищения печени и ЖКТ, при воспалениях женских половых органов, простуде, радикулите, ревматических болях.

Настойка на спирту

В официальную медицину стран Европы после многолетних исследований спиртовая настойка растения вошла в 1866 году. С этого времени в аптеках ее стали продавать для лечения хронических воспалений кишечника, подагры и геморроя. С конца ХIХ века во Франции конский каштан используется врачами для лечения варикоза конечностей, простатита и аденомы простаты. В середине ХХ века в Германии началось массовое производство препаратов, содержащих экстракты из плодов и используемых при расширении вен. В современной фармацевтике экстракты растения имеются в составе следующих препаратов:

Фармацевтический эффект препаратов обусловлен в первую очередь содержанием практически во всех частях растения биоактивных соединений. В ходе научных исследований было выяснено, что эсцин, имеющийся в коре и плодах, обладает сосудосужающим действием, он снимает воспаления и отеки. Успокоительное действие препаратов используется при патологиях нервной системы (ипохондрии, истерии). Подобные средства высокоэффективны при лечении лучевой болезни, так как активно очищают кровь от радионуклидов и токсинов.

Каштан, полезные свойства которого выражаются в противовоспалительном, противоотечном, обезболивающем, противосудорожном, ранозаживляющем, кровоостанавливающем, вяжущем, бактерицидном действии, нашел широчайшее применение в народной медицине многих стран мира.

Для лечения варикоза на ногах и геморроидальных шишек внутрь принимают свежевыжатый сок цветов растения. 30 капель сока следует накапать в 1 ст. л. и долить водой. Принимать 2 раза в день.

Сок цветов можно консервировать. Для этого его разводят пополам с водой, доводят до кипения и закатывают в банки. На прием используют 30-40 г сока.

Сок цветов каштана

Отвар из зеленой семенной оболочки обладает выраженным кровоостанавливающим действием. Поэтому его используют при маточных и кишечных кровотечениях, не связанных с онкологическими процессами.

При лейкемии отличным дополнительным средством восстановления состава крови может стать настой цветков конского каштана. Для его приготовления 1 ст. л. цветков заливают 1 стаканом холодной воды, доводят кипения и настаивают 8 часов. Настой употребляют по 1 ст. л. каждые 15-20 минут. В день таким образом выпивается до 1 л настоя. Курс лечения составляет 2 цикла по 20 дней с перерывом в 10 дней.
Этот же настой и такая же схема лечения применяется при опухолях мозга.

Блестящую коричневую оболочку каштанов используют при приготовлении средства для лечения простатита. Для этого кожуру семян перемалывают в порошок и разводят в водке в соотношении 1:10, т.е. на бутылку водки (0,5 л) нужно взять 50 г порошка. Настаивают в течение 1 месяца. Принимают по 20 капель за 5-6 минут до еды. Лечение также курсовое. 20 дней употребления препарата чередуются с 10 днями отдыха.

Отвар из листьев конского каштана назначают при ревматизме и подагре, холецистите, спазмах сосудов, воспалениях и атонии кишечника. Доказана эффективность отвара из листьев при воспалении бронхов и туберкулезе легких. Особенно полезен отвар из коры и листьев курильщикам.

Компоненты заготавливают весной, сразу после цветения дерева. Кору лучше собирать с молодых тоненьких веточек. Сырье сушат в тенистом, хорошо проветриваемом помещении.

Богатое содержание полезных минеральных компонентов и биоактивных веществ в экстрактах из цветов конского каштана определило их как ценный компонент многих косметических средств. Они нейтрализуют действие свободных радикалов, замедляют старение, тонизируют стенки капилляров, усиливают микроциркуляцию крови и обладают успокаивающим действием. Поэтому препараты могут быть использованы при зудящих дерматитах.

Меры предосторожности

Польза каштанов для здоровья человека выражена в многочисленности рецептов народной медицины. Однако при применении препаратов нужно соблюдать меры предосторожности.

Хотя плоды считаются слаботоксичными, их не рекомендуется принимать беременным женщинам и кормящим матерям.

Во всех случаях средства можно принимать только после консультации с лечащим врачом.

Каштан популярен во многих странах мира. Особенно ценится в Италии и Франции, где его называют хлебным деревом. Ежегодно жители соседних стран отмечают фестиваль каштана. В Турции их жарят, запекают на гриле, варят.

В Англии пакетики горячих ядрышек продаются на улицах во время Рождества. Лакомства любят на юге России, в Украине, Закавказье, где они также успешно приносят вкусные плоды. Давайте узнаем, чем полезен каштан, его состав и калорийность. Для кого он особенно рекомендуется. Кому стоит воздержаться от вкусного продукта.

Что такое каштан

В природе растут пышные каштаны с раскидистой кроной, приносящие вкусные плоды. Под этим названием подразумевается два совершенно разных вида дерева:

1. В пищу человека употребляются плоды настоящего или благородного рода Castanea sativa.
2. Растущие на улицах конские каштаны Aésculus несъедобные, горькие на вкус. В большом количестве вызывают отравление. Они годятся для корма скоту, а также используются в фармацевтике и косметологии, народной медицине.

Сапидовых. Отличаются они и внешне:

• Шаровидная колбочка благородного вида дерева напоминает ощетинившегося ежа или пампушки на детской шапочке. Конский же плод имеет редкие колючки или просто бугорки.
• Белые скромные соцветья съедобного каштана в виде серёжек скрываются среди листвы. Конские деревья распускают бело-розовые цветки в виде кистей пирамидальной формы, благоухающие медовым ароматом. Поэтому используются российскими дачниками для декоративных посадок.
• Плоды обоих видов не отличаются окрасом.

Небольшие деревья семейства Буковых произрастают на склонах гор Средиземноморья, побережья Атлантики, Балканских стран, в Юго-Восточной Азии. Встречаются в Закавказье, Крыму.

Виды каштанов

В природе известны несколько видов благородного каштана:

• японский городчатый;
• европейский посевной;
• китайский.

Каштаны, растущие в Европе, самые крупные и мощные. Некоторые представители доживают до 1000 лет. Урожайность каждого дерева достигает 200 кг. Известные европейские сорта – Неаполитанский, Крупноплодный, Бурю де Лиляк, Лионский. Плоды всех видов обладают приятным сладким вкусом.

Японцы вывели более 100 сортов собственного съедобного каштана. Деревья ростом не выше 15 метров, рождают плоды весом 80 грамм. Отличаются морозоустойчивостью, отлично противостоят нападению вредителей.

Китайские каштановые деревья, произрастающие во Вьетнаме, Корее, на юге России, также небольшого роста. Но именно их плоды считаются лакомством. Применяются в восточной кухне благодаря великолепному вкусу.

Химический состав каштанов

Плоды каштана – уникальный продукт. Ядра питательны, обеспечены высокой энергетической ценностью. Жареные и сырые ядра содержат необходимые для здоровья вещества, указанные в таблице ниже.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта	Свежие	Жареные
Белки	1,5 г	3,15
Жиры	1,27 г	2,3
Углеводы	43,2	47,9

Соотношение белков, жиров и углеводов: 7%/11%/105%. Пищевая ценность 100 грамм жареных плодов:

• 0,400 г насыщенных жирных кислот;
• клетчатка 5,0 г;
• вода 40,10 г.

Химический состав 100 грамм жареного продукта представлен таблицей.

Витамины	Кол-во	Минералы	Кол-во
Бета-каротин	0,012 мг	Кальций	28 мг
A	1мкг	Магний	30 мг
B1	0,25 мг	Натрий	2 мг
B2	0, 18 мг	Калий	590 мг
B6	0,5 мг	Фосфор	100 мг
B9	68 мкг	Железо	0,9 мг
C	25 мг	Цинк	0,5 мг
K	7,5 мкг	Медь	500 мг
PP	1,32 мг	Марганец	1,2 мг
Холин	1,3 мг	Селен	1.3 мкг

В состав каштанов входят полезные органические кислоты – яблочная, лимонная, молочная, а также глобулин, лецитин. Содержат они флавоноиды, пектины, дубильные вещества.

Калорийность продукта на 100 грамм

Энергетическая ценность каштана обеспечивается не только входящими компонентами. На её величину сильно влияет метод обработки. Калорийность 100 грамм сырого продукта отличается от термически обработанных ядер (в кКал):

• варёный или тушёный – 130;
• жареный – 180;
• свежий – 165;
• печёный или на пару – 58.

Плоды нового урожая имеют сладкий, приятный вкус. После тепловой обработки они напоминают картофель.

Свойства каштанов для организма

Благодаря разнообразному химическому составу орехи «хлебного дерева» оказывают благотворное действие на все органы человека. Полезные для здоровья свойства:

• В плодах и кожице содержится клетчатка. Она необходима для стимуляции кишечной перистальтики, а также выведения вредных веществ из организма.
• Богатое содержание калия, магния, кальция укрепляет сердечную мышцу, сосуды, устраняет ночные судороги в голенях.
• Витамины участвуют во всех обменных процессах организма. Повышают иммунитет, угнетают жизнеспособность грибков, бактерий, вирусов.
• Фолиева кислота укрепляет иммунную систему, поддерживает функцию нервной системы.
• Дубильные вещества обладают вяжущим действием, останавливают кровотечение.

Польза каштанов в их способности обеспечивать организм пектинами. Они обладают свойством , снижать кислотность желудочного сока, что важно для людей с болезнями поджелудочной железы.

Чем полезны каштаны

Люди полюбили плоды не только за красоту и восхитительный вкус. Каштаны польза и вред которых хорошо изучены, незаменимы для человека. В медицине находят применение все части благородного вида дерева. Ведь это растение отличный врачеватель.

При болезненном месячном цикле 30 капель живого сока цветков разбавляются двумя чайными ложками воды и выпиваются дважды в день.

Для наружного лечения суставов используются компрессы из съедобных плодов. Способ приготовления средства:

1. 50 грамм измельчённых сырых каштанов размельчите миксером или пропустите через мясорубку.
2. Смешайте с 300 мл камфорного масла до однородной массы.
3. Нанесите мазь тонким слоем на марлевую салфетку. Приложите к суставу, накройте пергаментом и оставьте на несколько часов . Курс лечения 10 дней.

При сухом кашле применяется отвар зелёных листьев благородного дерева. Они содержат витамин C, K, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, рутин, пектины. Снадобье готовится по рецепту:

1. 2 ч. л. измельчённого сырья залейте стаканом воды.
2. Варите 5 минут.
3. Принимайте отвар после процеживания в тёплом виде по глотку на протяжении дня.

Средство оказывает лечебное действие при бронхите, хроническом поносе, болях в суставах. Врачи советуют пить отвар при атеросклерозе, тромбофлебите, гинекологических заболеваниях, вызванных недостаточным кровоснабжением органов малого таза.

Для мужчин и женщин

По сравнению с орехами каштаны содержат меньше жиров и больше углеводов, которые являются источников энергии. Поэтому плоды рекомендованы спортсменам до и после тренировок. Наличие в составе белков позволяет использовать вегетарианцам женщинам и мужчинам. Ядра прекрасно заменяют в рационе горох с бобами. На заметку! Последнее время люди, ведущие здоровый образ жизни, включают их в своё меню.

Женщинам плоды помогают во многих случаях:

• Лечат варикозное расширение вен. Ванны для ног из плодов укрепляют стенки сосудов, поддерживая мышечный тонус.
• Каштаны уменьшают боли во время месячных. Они расширяют сосуды малого таза, увеличивая отток крови.
• Стимуляция кровообращения способствует улучшению функции репродуктивных органов женщины. Это свойство используется при лечении климакса, гинекологических заболеваний, вызванных застоем крови в малом тазу.
• Большое количество клетчатки, связывающей жиры в кишечнике, способствует похудению. Однако для этого надо есть в разумном количестве, посоветовавшись с диетологом.

Польза каштана для мужского здоровья проявляется повышением потенции, усилением эрекции. Содержание сапонинов обусловливает выработку полового гормона тестостерона. Настойка плодов используется в комплексной терапии аденомы простаты. Каштаны полезны мужчинам после 40 лет в качестве безопасной альтернативы для повышения потенции.

Большое количество аскорбиновой кислоты заметно укрепляет иммунитет. Каштаны полезны при простудных заболеваниях, вирусных инфекциях верхних дыхательных путей.

Для детей

Каштаны для желудка малышей является тяжёлой едой. Педиатры считают, что пищеварительная система ребёнка созревает для употребления этого продукта только к 4– 5 годам. Приём плодов в более раннем возрасте вызывает вздутие живота, запоры. Детям старше 5 лет рекомендуется давать на жареные, а варёные каштаны в виде пюре или добавлять в супы.

При беременности и грудном вскармливании

При беременности не рекомендуется употреблять каштаны. Воздействие на кровеносную систему нежелательно при вынашивании ребёнка.

В период грудного вскармливания ядра также не используются. Внимание! Продукт может вызывать аллергию у младенца или боли в животе. Иногда с разрешения врача применяются мази и кремы на основе каштана.

Для пожилых людей

В почтенном возрасте люди склонны к запорам из-за атонии кишечника. Наличие большого количества клетчатки в каштанах самым благоприятным образом сказывается на пищеварительной системе пожилых:

• Клетчатка стимулирует перистальтику кишечных стенок, ускоряет продвижение пищевого комка.
• Клетчатка связывает и выводит вредные жиры в кишечнике, этим самым уменьшается отложение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.

Потенциальный вред и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания ореха и каштана хорошо известны в медицине. Существуют некоторые препятствия к употреблению плодов. Среди них выделяют следующие ограничения:

• аллергия у чувствительных лиц на компоненты ядер;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• пониженная свёртываемость крови;
• желудочное кровотечение;
• гипотония;
• почечная недостаточность.
• беременность и лактации;
  дети младше 5 лет.

Наличие в составе крахмала и сахара является противопоказанием для диабетиков. Внимание! Гликемический индекс плодов 60 единиц. Это значит, что каштаны повышают сахара крови.

Из-за наличия углеводов орехи в большом количестве могут нанести вред людям при ожирении, или склонным к набору веса. Но варёные или приготовленные на пару орехи обладают самой низкой питательной ценностью. Калорийность жареных плодов увеличивается, что не пойдёт на пользу фигуре.

Как выбирать каштаны

Орехи лучше приобретать в сезон урожая, когда они максимально насыщены природными ингредиентами, несущими пользу организму. Каштаны созревают в сентябре по ноябрь. Покупая, ориентируйтесь на критерии выбора качественного продукта:

• глянцевый коричневый цвет гладкой скорлупы без пятен;
• ощущение веса ядра;
• одинаковый размер плодов.

Приобретая каштаны в магазине, обращайте внимание на дату выпуска и срок годности, указанные на этикетке. Внимание! Покупая продукт на рынке, убедитесь, что это съедобный каштан. Конские плоды также продаются.

Как готовить и употреблять каштаны

Орехи употребляют варёными, жареными или запекают в духовке. Переесть сытные плоды трудно. Больше 7-10 штук за один приём не осилить. Людям, полюбившим вкусные плоды, полезно знать, в чём польза и вред съедобных каштанов как готовить блюда. В кулинарии ядра используют разными способами:

• фаршируют птицу;
• делают из тёртых ядер марципан и шоколад;
• растирают в пасту для тостов и бутерброда на завтрак;
• добавляют в супы различного состава;
• консервируют, варят варенье, добавляют в овощные салаты, сочетают с морепродуктами;
• просто готовят на пару при диетах для похудения;
• используют как гарнир и приправу к мясным блюдам;
• пекут булочки, хлеб, кондитерские изделия;
• кладут в каши и кофейные напитки для разнообразия вкуса.

Крем-суп по-французски

Предлагаем сварить вкусный крем-суп из каштанов. Для приготовления понадобится половина кило очищенных плодов, 1 литр овощного или мясного бульона, 1 штука репчатого лука, 2 морковки и сельдерей. Пошаговый рецепт:

1. Варим в воде 5 минут ядра, затем снимаем кожицу.
2. Ставим на средний огонь бульон с каштанами.
3. Поджариваем лук с тёртой морковью.
4. Кладём в бульон, добавляем зелень и варим до готовности орехов.
5. Готовый суп взбиваем блендером. Для вкуса заправляем сметаной или сливками.

Быстрый способ в духовке

За неимением времени каштаны можно просто запечь в духовке. Сырые плоды предварительно замачивают в холодной воде на полчаса. Чтобы очистить от скорлупы, сделайте вокруг боковой стороны надрез. Положите ядра на противень, накрыв мокрым полотенцем. Плоды напомнят о себе манящим ароматом спустя 30 минут.

Безвредные жареные каштаны от знатока

Чтобы прочувствовать вкус жареных ядер, сначала их надо отварить, а потом уже обжаривать без добавления масла:

1. Надрежьте скорлупу крестообразно.
2. Варите 20 минут.
3. Очистите от кожуры.

Горячие каштаны выпрыгивают со сковородки, если предварительно не надрезать шкурку. Когда кожица начнёт трескаться, пришла пора лакомиться.

Меры предосторожности

Бесконтрольное употребление плодов у некоторых людей вызывает расстройство пищеварительной системы:

• вздутие живота;
• запор или понос;
• рвоту;
• головные боли.

В большинстве случаев поблочные действия вызваны жаренными в масле плодами. Они не подходят людям с заболеваниями печени, жёлчного пузыря и поджелудочной железы.

Отравиться можно старыми или заражёнными плесенью каштанами. Совет! Перед применением купленного продукта бросьте их в воду. Свежие плоды опустятся на дно, а старые, или напичканные червяками, всплывут.

При появлении тошноты или расстройства кишечника сразу промойте желудок. Выпейте 3–4 стакана содовой воды и надавите на корень языка, чтобы вызвать рвоту. На 1 литр положите 1 ст. л. бикарбоната натрия. Повторите процедуру 2–3 раза до полного очищения желудка от пищи.

Срок и условия хранения

Свежие каштаны не выдерживают длительного хранения. В вакуумной упаковке или герметично закрытой банке при низкой температуре сохраняют полезные свойства не дольше двух недель. Затем постепенно у плодов лопается скорлупа, теряются ценные качества.

В морозильной камере неочищенные свежие каштаны остаются полезными полгода. Срок хранения варёных или жареных ядер увеличивается до года.

Вкусные питательные каштаны приносят пользу мужчинам, женщинам и детям при умеренном употреблении. Съедобные плоды в основном применяются в кулинарии. Конский собрат больше преуспевает в лечебном деле.

Каштан свежий – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Углеводы, г: 

30.6

Каштан — род деревьев семейства Буковые. Родина каштана — юг Балканского полуострова, где он растет в горных лесах южной Болгарии и северной Греции на высоте 1000—1200 м над уровнем моря. Как декоративное дерево, каштан широко распространен в субтропической и умеренной зоне северного полушария, в районах с теплым влажным климатом, в том числе в России.

Свежий каштан, который произрастает в наших широтах (конский каштан), следует отличать от каштана съедобного. Конский каштан ядовит, а съедобный каштан отличают по хохолку на кончике конуса! К сожалению, долгого хранения они не переносят, быстро портятся.

Калорийность свежего каштана

Калорийность свежего каштана составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свежего каштана

Плоды каштана богаты углеводами и белками. В листьях каштана съедобного содержится много гликозидов, пектиновые и дубильные вещества, витамин К. В виде отвара или настоя их используют в народной медицине как кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях. Семядоли плодов мясистые, светло-кремовые, богаты крахмалом (до 62%), сахарами (до 17%), белками (до 60%), содержат жиры (2—2,5%), органические кислоты, витамины, ферменты. Незрелые каштаны богаты витамином С (до 1500 мг). Древесина, кора, почки и листья содержат 10—16% дубильных веществ.

В народной медицине отвар или настой частей каштана обыкновенного, содержащих дубильные вещества, используют как вяжущее, ранозаживляющее и противоожоговое средство.

Отвар из сухих орехов и настой листьев рекомендуют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, а свежие листья — прекрасное средство при коклюше (калоризатор). Плоды и кору каштана можно использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, отеках, связанных с заболеваниями почек, носовых кровотечениях. Наружно отвар плодов применяют для припарок при нарывах и фурункулах, а спиртовую настойку из высушенных цветков растения назначают при хронической дизентерии и катаре мочевого пузыря.

Свежий каштан применяют при варикозном расширении вен, острых и хронических тромбофлебитах, трофических язвах голеней, при нарушениях артериального периферического кровообращения (атеросклероз сосудов конечностей, артериит, тромбоэмболия мелких сосудов), при воспалении геморроидальных узлов без кровотечения. В народной медицине — при хроническом поносе и малярии; обжаренные — при маточных и геморроидальных кровотечениях.

Каштан свежий в кулинарии

Свежий каштан жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия. Орехи каштана очень вкусны, особенно жареные или засахаренные; употребляют их также сырыми или вареными, перерабатывают в муку, кофейный напиток, спирт и т.д.

Сырые или приготовленные, выберите каштаны

Каштаны – это один из продуктов, который может заставить человека улыбнуться в холодные месяцы, если съесть несколько горячих жареных в сахаре каштанов перед обедом в качестве закуски или добавить нарезанные каштаны в горячий отвар утром.

Сезон каштанов начинается осенью и переходит в зиму. Они являются идеальным ингредиентом, который приносит радость блюдам, сладким и соленым, особенно в праздничный сезон.Это универсальный, вкусный, безглютеновый и очень питательный продукт, богатый полезными для здоровья и калориями – да, если вы добавляете каштаны в еду, они могут заменить некоторые части основного продукта.

В китайской кухне есть множество способов приготовить и съесть каштаны. Они могут использоваться в качестве сладкой закуски, в горячих основных блюдах или в десертах. Некоторые люди любят есть сырые каштаны, хрустящие с освежающим сладким вкусом, как у фруктов, но сырые каштаны содержат больше дубильной кислоты.

Каштаны бывают разных форм, размеров, вкусов и текстур. Большие округлые каштаны отлично подходят для тушеных блюд и тушеных блюд, а конические каштаны меньшего размера идеально подходят для жарки. Существуют также разновидности с более тонкой оболочкой, которую при полной обжарке можно потрескать и легко очистить вручную.

Привет РФ

Каштановый отвар с говядиной и грибами шитаке

Уезд Цяньси в провинции Хэбэй известен своими каштанами. Посадка каштанов здесь насчитывает более 2000 лет, и этот округ известен как родина китайских каштанов, причем почти треть каштанов, экспортируемых из Китая, производится в Цяньси.

Каштаны Цяньси имеют меньшее дно и ровную форму, глянцевый красновато-коричневый цвет и тонкую кожуру.

Каштаны вкусные, но готовить их бывает сложно и даже опасно. Твердую оболочку каштанов непросто удалить, когда они еще сырые.

Есть несколько уловок, чтобы облегчить лущение каштанов. Ножницами нарежьте длинную полоску на остром конце каштанов, затем их можно нагреть в микроволновой печи, чтобы они были готовы, когда вы услышите треск.Это занимает от 10 до 20 секунд в зависимости от микроволновой печи и количества каштанов. После этого пилинг становится легче.

Без микроволновой печи отварите каштаны в воде со щепоткой соли в течение одной минуты, и их можно будет легко очистить от кожуры.

Очищенные каштаны можно хранить в морозильной камере, их не нужно размораживать для приготовления. Свежие каштаны в скорлупе довольно быстро тускнеют и портятся даже в холодильнике.

Каштаны имеют более твердую консистенцию по сравнению с аналогичными крахмалистыми овощами, такими как картофель и таро, и требуют более длительного времени приготовления.При тушении каштанов с мясом они обычно кладутся в кастрюлю одновременно с большими кусками мяса.

Тушеная курица и каштаны – фаворит осени и зимы, от которого многие люди не могут насытиться. Он сочетает в себе дерзкий, смелый пикантный вкус курицы, приготовленной с большим количеством приправ, с крахмалистыми и сладкими каштанами, которые становятся мягкими и тают за долгое время приготовления.

Привет РФ

Тушеная курица и каштаны

При жарке целых цыплят каштаны являются отличной начинкой из-за их крахмалистости и сладости.

В качестве основного продукта каштаны часто добавляют в основные блюда для улучшения текстуры и вкуса, например, в отвар с другими бобами и зернами или приготовленный на пару рис. Поскольку каштаны по текстуре и вкусу очень похожи на тыкву, сладкий картофель и таро, каштаны часто встречаются вместе с ними в продуктах со сладким вкусом. Сочетание каштанов и курицы также делает восхитительный пикантный отвар, приготовленный из риса, каштанов, грибов шитаке и куриная грудка мясо. Добавление нескольких кусочков имбиря в острый отвар может значительно усилить вкус.

Чтобы приготовить пикантные блюда из каштанового риса, дополнительный шаг, чтобы похвастаться ароматом, – это выложить пароварку листом лотоса, а затем смешать рис с каштанами, вяленой свининой или колбасой и грибами шитаке, нарезанными на более мелкие кусочки, чтобы высвободить максимальный аромат и готовить равномерно. Лист лотоса может наполнять рис особым ароматом, чтобы смягчить его насыщенность.

В десертах каштаны действительно сияют. Очищенные каштаны часто готовят на пару, пока они не станут очень мягкими по текстуре, а затем растирают в пюре и обжаривают с сахаром и маслом, чтобы использовать в качестве начинки для выпечки, булочек и тортов.

Какими бы вкусными ни были каштаны, их нельзя употреблять в больших количествах. Калорийность каштанов высока – 100 граммов каштанов содержат около 214 калорий, а это около 12 каштанов. А слишком много каштанов может вызвать дискомфорт в желудке и вздутие живота. У некоторых людей может быть аллергия на каштаны с симптомами, включающими зуд, отек, хрипы и покраснение.

Привет РФ

Каштаны, запеченные в духовке

Более здоровая и легкая версия любимой зимней уличной закуски для домашней кухни с кожурой.

Ингредиенты :

500 граммов каштанов, предпочтительно сорта Цяньси

5 граммов соли

20 граммов меда

Вода и растительное масло

Шаги :

1. Тщательно осмотрите каштаны и выбросьте каштаны с червоточинами на поверхности. Твердые скорлупы промыть водой и обсушить.

2. Возьмите небольшой нож, чтобы разрезать вдоль более закругленной стороны каштана, избегайте порезов на мякоть и будьте очень осторожны, чтобы не пораниться.При необходимости закрепите каштаны полотенцем.

3. Положите каштаны в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть их, добавьте соль и кипятите 5 минут, а затем убавьте огонь, чтобы тушить еще 10 минут.

4. Вынуть каштаны и обсушить, чтобы удалить влагу с поверхности, добавить смесь меда, растительного масла и немного воды в каштаны и перемешать до тех пор, пока они не будут равномерно покрыты сиропом.

5. Выстелите форму для запекания фольгой и выложите на нее каштаны, убедившись, что каждый каштан стоит отдельно, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

6. Выпекать каштаны в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия в течение 20–25 минут, вынуть их и снова покрыть медовой смесью, чтобы готовить еще 10–15 минут.

Привет РФ

Жареные каштаны – особое зимнее угощение.

Ядовиты ли сырые каштаны? – AnswersToAll

Ядовиты ли сырые каштаны?

В американских каштанах высокое содержание дубильной кислоты, и вы можете заболеть, если будете есть их в сыром виде.Европейские каштаны можно есть сырыми, а можно и не есть, в зависимости от каштана. … Конкеры, разновидность каштанов, выращиваемых в Европе, следует держать подальше от животных, поскольку они могут оказаться умеренно ядовитыми.

Полезно ли есть сырые каштаны?

Есть сырые каштаны. … Хотя скорлупу удалить очень сложно, каштаны съедобны. Тем не менее, их редко можно есть в сыром виде и даже для некоторых людей это может быть опасно. Каштаны чаще едят жареными, особенно по праздникам.

Все ли каштаны содержат черви?

Если ваши каштаны поражены червями, они, скорее всего, заражены одним из двух видов каштановых долгоносиков, разновидностью жуков. Термин «черви» иногда применяется к тому, что чаще называют личинками, личинками долгоносика. Меньшие и большие каштановые долгоносики имеют схожие жизненные циклы и наносят одинаковый ущерб.

Как узнать, приготовлены ли каштаны?

При приготовлении скорлупа лопается, и каштан приобретает золотисто-коричневый цвет.Сложная часть на самом деле знать, когда они будут выполнены. Если вы переварите или недоварете, они станут твердыми, и внутреннюю кожицу будет очень трудно удалить.

Можно ли заболеть каштанами?

«Они ядовиты». Тем не менее, если вы не съедите много конских каштанов, они скорее вызовут у вас болезнь, чем убьют. По данным веб-сайта канадского музея Новой Шотландии, отравление конским каштаном редко бывает смертельным, хотя последствия могут включать рвоту, потерю координации, ступор и иногда паралич.

Можно ли есть кожуру каштанов?

Как приготовить каштаны. Свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением и никогда не употребляются в сыром виде из-за содержания в них дубильной кислоты. Вам нужно удалить каштаны с кожуры, отварив или запекав их. … После приготовления снимите жесткую скорлупу и тонкую, как бумагу, кожицу под ней.

Обязательно ли вымачивать каштаны перед запеканием?

Вы будете касаться скорлупы, чтобы очистить ее, когда едите ее, поэтому обязательно вымойте ее перед приготовлением! Некоторые люди рекомендуют замочить каштаны перед их запеканием, чтобы мясо внутри могло запариться.Я не обнаружил, что замачивание имеет большое значение, но вы можете попробовать.

Как чистить каштаны после варки?

Очистить свежие каштаны, промыть, затем сделать надрез на кожуре на плоской стороне каждого каштана и варить на медленном огне в кастрюле с водой в течение 15 минут или запекать в духовке в течение 15 минут. Затем очистите, стараясь удалить как внешнюю оболочку (довольно легко), так и внутреннюю коричневую мембрану (сложнее).

Можно ли готовить каштаны в микроволновой печи?

Инструкции: Используйте нож, чтобы поставить отметку «X» на остром конце каждого каштана.Затем поместите орехи на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и ставьте в микроволновую печь с интервалом в одну минуту, пока внешняя оболочка не начнет слегка отклеиваться в том месте, где вы сделали счет (обычно это занимает 3-4 минуты, в зависимости от вашей микроволновой печи).

Можно ли есть червивые каштаны?

Эта обработка убивает личинки, но не повреждает ядро. Если каштаны своевременно собрать и обработать горячей водой, многие зараженные каштаны будут содержать только невылупившиеся яйца или очень маленькие личинки.Эти небольшие заражения незаметны и их можно есть.

Каков вкус жареных каштанов?

Какой вкус у жареных каштанов? Нежное мясо каштана имеет слегка сладковатый вкус, больше похожий на сладкий картофель, чем на другой сорт орехов. Жареные каштаны также немного пористые, чем хрустящие.

Как долго хранятся сырые каштаны?

Идеальные условия хранения каштанов: 33–35 градусов по Фаренгейту и влажность 85–90%. Мы рекомендуем хранить каштаны в закрытых контейнерах в самой холодной части холодильника.При правильном хранении в холодильнике срок годности каштанов составляет примерно 2–3 недели.

Что делать со свежими каштанами?

Каштаны отлично подходят для перекусов, добавления в салаты или добавления в начинку с клюквой или яблоками. Их можно тушить с мясом или обжаривать с чесноком и овощами. Из них можно приготовить замечательный зимний суп или нарезать и добавить в теплое ризотто… но возможности на этом не заканчиваются.

Можно ли сварить каштаны?

Чтобы сварить и очистить орехи, залейте каштаны холодной водой, доведите до кипения и тушите три минуты.Снять с огня. Осторожно вычерпайте по несколько штук и снимите скорлупу и кожицу острым ножом. … Чтобы полностью отварить и приготовить их в кожуре, тушите 15–25 минут, затем очистите и наслаждайтесь.

О каштанах – Chestnut Charlie’s

Хранение свежих каштанов

Каштаны во всем северном полушарии падают только в сентябре и октябре. Они скоропортящиеся и должны храниться в холодильнике, чтобы предотвратить порчу, в основном из-за формования. Если дать ему высохнуть, ядро ​​каштана, будучи живым семенем, вскоре погибнет и потеряет свою естественную ферментативную защиту от плесени.(С другой стороны, при небольшой сушке их крахмал превращается в натуральный сахар, который усиливает вкус каштана.) Свежие каштаны идеально хранить при температуре 32 ° F при высокой влажности в сетках или других дышащих мешках. При хранении в невентилируемых пластиковых пакетах орехи будут прозрачными, а захваченная влага ускорит процесс формования. В хороших условиях в холодильнике каштаны должны храниться месяц или два.

Каштаны можно замораживать после очистки. Размороженные ядра каштанов отлично подходят для рецептов, требующих пюре и кондитерских изделий, и подходят для супов, рагу и т. Д.Мы использовали замороженные ядра каштанов старше года, и они просто слаще!
Но наш девиз: ешьте их, а не храните!

Как есть каштаны, краткий ответ

• Надрезать их (разрезать кожу посередине)
• Применить тепло (жарка, кипячение, микроволновая печь)
• Очистить еще горячие
• Наслаждайтесь!
• Каштаны можно, но редко, есть в сыром виде.

Подсчет каштанов – Nix the X

Многие, на самом деле большинство, книги рецептов, советы в Интернете и старомодные привычки советуют вам перед обжариванием разрезать заднюю часть каштана размером X .Мы обнаружили, что разрез на верхнем «животе» значительно облегчает очистку. Орехи практически выпадают, не снимая кожуры. Но не забывайте чистить в горячем виде !!

Каштаны очищающие

Китайские каштаны, такие как мы, не только слаще; их сравнительно легче чистить, чем большинство европейских сортов. Есть быстрый способ – надрезать середину, отварить в воде несколько минут, удалить по несколько и очистить пальцами, пока они горячие.Иногда ядро ​​просто выскакивает, если его немного сжать. Чтобы вкус был лучше и насыщеннее, см. Инструкции по приготовлению.

Жареные каштаны

Чтобы обжарить свежие каштаны, разрежьте кожуру (см. Наши инструкции по идеальному ножу для каштанов), положите на сковороду с крышкой и запекайте в ГОРЯЧЕЙ духовке при температуре 375, пока орехи не станут мягкими. Внутренняя бумажная оболочка будет лучше сниматься, если и сковорода (мне нравится использовать чугунную сковороду), и духовку предварительно разогреть. Время в духовке примерно 15 минут, в зависимости от влажности (свежести), размера каштана и того, насколько мягкими они вам нравятся.Мне они нравятся немного «al dente». Избегайте слишком долгого обжаривания – они могут засохнуть и затвердеть.
Вы также можете поджарить каштаны на плите на среднем огне на тяжелой сковороде, на гриле для барбекю, поставить их в микроволновую печь (около 30 секунд для одного или двух орехов) или использовать в камине старомодный попкорн. СОВЕТ: жареные каштаны легче очищаются, когда они еще горячие, только что вынутые из духовки. И помните, что они могут взорваться, как попкорн, поэтому, чтобы не было слишком много веселья и волнения, не забудьте проколоть кожу.

Идеальный нож для каштанов

Набрав тысячи каштанов, мы нашли способ сделать совершенно хороший нож для каштанов из обычного дешевого ножа для стейка.Уильямс Сонома делает крючковатый нож для каштанов, но он имеет тенденцию глубоко врезаться в мясо ореха. Чарли взял зазубренный нож для стейка и сломал его, чтобы оставить зазубрину примерно на ½ дюйма, которой достаточно, чтобы прорезать кожу. Он отшлифовал и обработал шероховатый верхний край для безопасности. Мы подумали: «Зачем держать эту прекрасную идею при себе?» Так что возьмите идею и попробуйте сами. Это сделает вашу жизнь с каштаном намного ярче.

«Ждем каштанов.Мой сын и его семья приехали сюда в гости из Великобритании, а его жена из Португалии ОБОЖАЕТ каштаны. Я уже однажды заказывала для них ваши каштаны, и она считает, что ваш лучший ».
Мэри, Миннесота

Питание, преимущества и способы употребления каштанов

Слышали о водяных каштанах?

Эта загадочная еда заставляет людей чесать затылки, и на то есть веская причина. Его название вводит в заблуждение, поскольку это не орех и не имеет отношения к каштанам.

Сегодня мы расскажем вам все, что вам нужно знать о водяных каштанах, о том, где они растут, о пользе для здоровья, а также о том, как их использовать и есть.

Что такое китайский водяной каштан?

Водяной каштан или Eleocharis dulcis – водный клубень, популярный в китайской кухне.

Он получил свое название от каштанового сходства с округлой формой и коричневой окраской. Водяные каштаны растут только в пресноводных болотах, где им необходима незамерзающая среда.

Какие питательные вещества содержатся в водяных каштанах?

Водяные каштаны полезны для здоровья благодаря высокому количеству питательных веществ. Большая часть его содержания связана с более низким риском инсульта и повышенного кровяного давления [1]. Водяной каштан включает в себя следующее:

• 74% воды
• 1% белка
• 24% углеводов
• Минимальное количество жира

Если мы посмотрим на эталонное количество 100 грамм, каштан из сырой воды предоставит вам:

• 97 ккал пищевой энергии
• 25% дневной нормы витамина B6
• Примерно от 10 до 17% дневной нормы других витаминов B, калия и марганца – микроэлементов
• 16% меди
• 12% рибофлавина
• 3 грамма клетчатки
• 0.1 грамм жира

Использует

Водяные каштаны – популярный компонент в китайских рецептах, особенно в жарком, когда они добавляют хруст к другим овощам. Вы также можете найти их в закусках в паре с беконом или в соусах, чтобы они немного хрустели. Вы можете получить как свежие, так и консервированные водяные каштаны, но лучше всего их вкус в свежем виде.

Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты или хотите похудеть, добавление нарезанных водяных каштанов в гарнир будет хорошей идеей.Подготовка зависит от того, свежие они или консервированные , мы поговорим об этом позже.

Помимо украшения посуды, мы также производим муку и масло из водяных каштанов.

Не только люди получают пользу от этого растения. На Северной территории Австралии гуси-сороки едят луковицы водяного каштана в сухой сезон. Это позволяет им накапливать жир во время сезона дождей, готовя их к спариванию. В сезон дождей они используют листья водяных каштанов для строительства плавучих гнезд.

Какой вкус на вкус водяные каштаны?

Под хрустящей коричневой поверхностью водные каштаны состоят из белой мякоти, которую мы едим. Вкус зависит от того, как вы готовите водяной каштан.

Ешьте водяные каштаны сырыми, и вы получите слегка сладковатый вкус, который хорошо сочетается с овощами. В кипяченом виде клубень становится более твердым и немного хрустящим, но приобретает ореховый вкус, который легко сочетается с приправами и соусами.

Полезные свойства водяных каштанов

Водяные каштаны имеют широкую пользу для здоровья.Они являются отличным дополнением к плану здорового питания , чтобы похудеть, снизить кровяное давление, снизить вероятность инсульта и т. Д.

Низкокалорийный

Несмотря на то, что водяные каштаны содержат большое количество питательных веществ, было обнаружено, что они мало калорийны. Полстакана водяных каштанов содержит всего 60 калорий . Тем не менее, это продукт с высоким содержанием насыщения, поэтому он легко заменяет другие калорийные продукты, не подвергая опасности ваше питание. Подобные низкокалорийные и богатые питательными веществами продукты – важная часть того, как похудеть.

Очень питательный

Как мы узнали ранее, водяной каштан содержит различные питательные вещества, такие как калий, клетчатка, белок и антиоксиданты. Все это связано с множеством преимуществ для здоровья.

Они являются отличным источником клетчатки и могут обеспечивать до 12% ежедневных рекомендаций женщин и 8% мужчин [2].

Увеличение потребления пищи, богатой клетчаткой, имеет несколько преимуществ , включая снижение уровня холестерина в крови, улучшение опорожнения кишечника, улучшение здоровья кишечника и регулирование уровня сахара в крови [3].

Помимо клетчатки, еще одним важным питательным веществом, которое содержат водяные каштаны, является медь. Медь помогает организму формировать эритроциты, а также поддерживать здоровье костей, нервов, кровеносных сосудов и иммунную функцию. Он также способствует всасыванию железа [4].

Водяные каштаны также содержат немного менее известного питательного вещества: марганца. Однако марганец является важным веществом , необходимым для производства антиоксидантов и ферментов, которые борются с радикальными повреждениями. Они также способствуют метаболизму липидов и углеводов.

Марганец также полезен для вашего здоровья в целом, например, способствует здоровой нервной системе и работе мозга [5].

Богаты антиоксидантами

Водяные каштаны содержат много антиоксидантов, молекул, которые имеют решающее значение для защиты организма от вредных свободных радикалов . Этот «орех» богат антиоксидантами, такими как феруловая кислота, катехин галлат, эпикатехин галлат и галлокатехин галлат.

Большинство антиоксидантов содержится в кожуре растения, но белая мякоть также содержит много.Интересно, что антиоксиданты, в частности феруловая кислота, также помогают ему оставаться свежим даже после приготовления.

Снижение риска заболеваний

Из-за большого количества антиоксидантов употребление водяных каштанов может снизить риск некоторых заболеваний. Если люди позволяют свободным радикалам накапливаться в организме, они могут помешать правильной работе естественной защиты организма, что приведет к окислительному стрессу [6].

Окислительный стресс связан с более высокой вероятностью получить хронические заболевания , такие как диабет 2 типа, болезни сердца и многие виды рака.К счастью, водяной каштан, благодаря содержанию антиоксидантов, может помочь предотвратить это. Некоторые исследования показали, что он может нейтрализовать свободные радикалы, участвующие в прогрессировании хронических заболеваний [7].

снижает риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления

Факторами риска сердечных заболеваний часто являются высокий уровень холестерина в крови, высокие уровни триглицеридов в крови, риск инсульта и высокое кровяное давление.

Однако, поскольку водные каштаны имеют высокое содержание калия, они могут помочь снизить кровяное давление, уменьшая риск сердечных заболеваний. Калий – важный минерал , так как он помогает регулировать мышечные сокращения, нервные сигналы и баланс жидкости.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием калия также может снизить высокое кровяное давление и задержку воды. Питание с высоким содержанием калия может также снизить риск инсульта, предотвращая образование камней в почках и остеопороз [8].

Помогает бороться с ростом рака

Некоторые исследования пришли к выводу, что феруловая кислота может помочь снизить риск многих видов рака. В одном исследовании в пробирке для лечения рака груди эксперты обнаружили, что феруловая кислота помогает сдерживать и подавлять рост раковых клеток, даже способствуя их гибели [9].

Дополнительные исследования в пробирках изучали другие родственные типы рака, такие как клетки рака кожи, щитовидной железы, костей и легких, все с многообещающими результатами .

Раковые клетки нуждаются в свободных радикалах, чтобы помочь им расти и распространяться. Феруловая кислота может бороться с раковыми клетками, ограничивая количество свободных радикалов в организме, нейтрализуя радикалы и сводя к минимуму рост раковых клеток [10].

Однако справедливо отметить, что мы основываем эти доказательства на исследованиях в пробирках, и прежде чем делать какие-либо выводы, необходимы дополнительные исследования на людях.

Поощрять похудание

Водяные каштаны – это массовая пища, что означает, что они содержат большое количество воды или воздуха, в данном случае воды.

Хотя это низкокалорийная пища, водяные каштаны отлично справляются с голодом , что может облегчить соблюдение строгой диеты. Чувство голода обычно убивает диету, поэтому замена менее насыщенных продуктов такими продуктами, как водяные каштаны, может значительно помочь вам.

Водяные каштаны состоят из , 74% воды и 24% углеводов, , поэтому вы можете легко найти их в своем текущем источнике углеводов без ущерба для питания или вашего здоровья.Это не только позволит вам контролировать голод, но и потреблять меньше калорий.

Лучшие средства для подавления аппетита эффективны в снижении веса, потому что, как водяной каштан, они усиливают чувство сытости, не увеличивая количество калорий.

Как есть водные каштаны

Водяные каштаны универсальны; вы можете есть их сырыми, жареными, вареными, маринованными, жареными и даже засахаренными. Многие готовят их, очищая или нарезая кубиками, натирая или нарезав блюдо.

Каштаны с сырой водой

Многие предпочитают есть их в сыром виде, например, нарезанные на жаркое или салат.В сыром виде водяной каштан будет иметь естественный сладкий хрустящий вкус. Однако перед употреблением убедитесь, что вы очистили и тщательно вымыли их.

Каштаны консервированные на воде

Если вы готовите с консервированными водяными каштанами, тщательно промойте их теплой водой . В противном случае они могут попробовать что-то вроде «жести», что не очень приятно, особенно в сыром виде. Консервированные водяные каштаны также имеют более длительный срок хранения, поэтому они будут лучшим вариантом, если вы не используете их сразу.

В блюдах

Свежие или консервированные каштаны добавляют практически в любое блюдо; он использовался в азиатских блюдах с древних времен. Рецепты могут включать омлеты, жаркое, соусы, отбивные, салаты, вы можете добавлять их в карри и многое другое. Вот 7 программ похудания, диета которых хорошо сочетается с водяными каштанами.

Как приготовить водяные каштаны

Если вы готовите из пресноводных каштанов, вам нужно начать с срезания верхушки и низа растения.После этого снимите кожицу с помощью ножа и промойте каштан прохладной водой .

Если вы очистите их раньше времени, используйте таз с холодной водой и поместите их в холодильник. Ежедневно меняйте воду, чтобы они оставались свежими.

Консервированные водяные каштаны промойте теплой водой, как указано выше.

Способ приготовления водяных каштанов зависит от конкретного рецепта. Хотя многие просят подождать с добавлением их до конца времени приготовления. Было обнаружено, что добавление их слишком рано изменит их текстуру, в то время как ожидание сохранит их свежий характер и ореховый вкус даже после того, как они будут приготовлены.

В качестве альтернативы муке

Водяные каштаны также используются в качестве альтернативы муке, предлагая более здоровый выбор, чем обычная мука. Многие люди чистят, варят, сушат, а затем перемалывают мякоть в муку, чтобы получилась мука из водяных каштанов.

Мука имеет яркий белый цвет и на крахмалистых по консистенции на , чем обычная мука. В азиатской кухне муку называют сингхара атта, и ее часто используют в качестве загустителя.

Некоторые также используют его для приготовления теста для жарки во фритюре, и есть даже рецепты тортов и сладостей.Его легко хранить в закрытом контейнере в прохладном сухом месте.

FAQ

Ниже мы отвечаем на несколько распространенных вопросов о водяных каштанах:
Где я могу купить водяные каштаны?

Водяные каштаны доступны в различных магазинах, в зависимости от того, ищете ли вы свежие или консервированные.

На азиатских рынках можно круглый год покупать пресноводные каштаны. Они приходят либо в ящиках, либо в пакетах. Однако, если они не выращены в местном масштабе, свежие продукты обычно недоступны в обычном продуктовом магазине.

При покупке пресноводных каштанов выбирайте те, которые кажутся твердыми, с неморщинистой кожей и практически без мягких пятен . Каштаны из мягкой воды обычно мягкие внутри и их не очень приятно есть. Мы рекомендуем вам купить немного больше, чем необходимо, чтобы компенсировать любые испорченные.

Консервы из водяных каштанов доступны в большинстве супермаркетов круглый год. Вы можете получить их целиком или нарезанными. Однако лучше покупать их целиком, так как они по-прежнему имеют хрустящую текстуру.

Где растут водяные каштаны

Водяные каштаны похожи на траву и растут на болотах в Азии, Океании, Австралии и тропических частях Африки. Для развития требуется относительно теплая среда, в которой отсутствуют морозы в течение как минимум семи месяцев в году в период их роста.

Есть люди, выращивающие это растение в США. Хотя это возможно только в некоторых штатах, таких как Флорида, Гавайи и Калифорния.

Как выращивать водные каштаны

Выращивание водяных каштанов в США редко дает высокие показатели успеха, и большинство продуктов, которые мы видим здесь, выращиваются и импортируются, в основном из Китая.

Тем не менее, если вы живете в таком штате, как Калифорния, Гавайи или Флорида, вы можете попробовать. Хотя, это трудоемкий процесс.

Для успешного выращивания водяных каштанов необходима большая площадь, контролируемый полив и не менее 220 безморозных дней , чтобы они достигли зрелости. Посадите клубнелуковицы, или водяной каштан, на глубину от 4 до 5 дюймов в почву с промежутком 30 дюймов между рядами.

Залейте участок на день и дайте стечь воде. Затем дайте растениям расти, пока они не достигнут 12 дюймов в высоту.Затем, когда погода теплая, снова затопите территорию и дайте китайскому водяному каштану достичь зрелости, то есть примерно осенью, перед сбором урожая.

Вы можете сажать водные каштаны на болотах и ​​болотах, но убедитесь, что есть канав или дамб , чтобы контролировать уровень воды. Если оставить их слишком долго в воде, клубнелуковицы могут испортиться.

Какая группа продуктов представляет собой водяной каштан?

Китайский водяной каштан относится к группе некрахмалистых низкокалорийных овощей.

Водные каштаны – это овощ?

Да, водяные каштаны – это овощ. Это водный овощ со стеблевыми зелеными листьями, достигающими 5 футов в высоту. «Орех» растения растет под землей.

Водяной каштан часто путают с водяной каплей, так как у них одно и то же название. Но они очень разные, и их не следует путать.

Заключение

Водяной каштан Eleocharis dulcis – водное растение, произрастающее в Азии, тропических частях Африки, Австралии и на некоторых островах Тихого океана.Это популярный ингредиент в китайских блюдах, его можно есть сырым или приготовленным.

Сырой водяной каштан имеет сладкий вкус с хрустящей текстурой, при приготовлении он становится более ореховым на вкус, но все же хрустящим.

Водяные каштаны содержат множество питательных веществ, таких как клетчатка, витамин B6, калий, антиоксиданты, медь, марганец и многие другие. Благодаря содержанию антиоксидантов и калия он помогает бороться с сердечными заболеваниями и высоким кровяным давлением. Кроме того, поскольку это насыщенная и низкокалорийная пища, она отлично подходит для похудения.

Какой вкус у каштанов? Вкус сырых и жареных каштанов!

Вам тоже интересно, какой вкус у каштанов? Что ж, это часто задаваемый вопрос от людей, которые не знают ответа на него.

На самом деле, каштаны могут показаться обычными повседневными орехами, но на самом деле они имеют ряд важных преимуществ.

Пришло время перестать гадать, какой вкус у каштанов.

В этой статье мы обсудим еще несколько важных фактов о нем, в том числе о его вкусе и о том, как его лучше всего есть.

Читайте дальше, чтобы узнать больше!

Что такое каштаны?

Каштаны на самом деле представляют собой группу из восьми (9) или девяти (9) видов лиственных кустарников и деревьев, принадлежащих к роду Castanea, в семействе буковых Fagaceae (источник).

Они произрастают в регионах с умеренным климатом в Северном полушарии.

Из каштанов получается орех, пригодный для употребления в пищу. Эти орехи употребляют во всем мире.

Как ни странно, каштан считается одновременно фруктом и орехом (источник).Потому что фрукты считаются продуктом цветущих растений, и большинство орехов именно сюда.

Жареные каштаны – самые известные, но они также чаще всего протираются, перемалываются в муку, варятся, засахариваются, тушатся на пару и жарятся на гриле, среди других видов приготовления.

Их также любят во всем мире за их особый вкус и хвалят за их пользу для здоровья (источник).

Какой вкус у каштанов? Вкус сырых и жареных каштанов!

Вкус каштанов в сыром виде несколько терпкий.Он значительно улучшается при приготовлении и становится восхитительным, если запекать его с мучным вкусом и текстурой.

Кроме того, мягкий вкус каштанов делает их универсальными как для соленых, так и для сладких блюд. Как мы уже говорили ранее, он очень похож на картофель – немного горький и хрустящий в сыром виде, но становится сладким и маслянистым при приготовлении.

По вкусу напоминает сладкий картофель. Они могут добавить аромат к выпечке, рагу, супам и различным блюдам, от начинки до макаронных изделий.

Помните: если вы хотите узнать вкус каштана, сначала его нужно приготовить. Приготовление помогает удалить скорлупу каштана и снизить содержание дубильной кислоты.

Дубильная кислота на самом деле является разновидностью растительного соединения, которое оказывает различное негативное воздействие на здоровье (источник).

В отличие от некоторых других орехов, таких как миндаль, кедровые и грецкие орехи, они с низким содержанием жира и высоким содержанием влаги.

В основном они содержат углеводы, что делает их питательными веществами, похожими на зерно, а не на орехи.В них также много витамина С, углеводов и клетчатки, а также мало калорий.

Лучший способ съесть каштаны

Хотя некоторые сорта можно есть сырыми, приготовление каштанов может на самом деле выявить богатый вкус, который ассоциируется с ними у большинства людей.

Один из лучших способов есть каштаны – это запекать. Традиционно в праздничные дни популярны жареные каштаны.

Устраняет горький и сырой вкус и заменяет его более сладким.

Кроме того, люди также склонны баловать сладостями в такие праздники, как Рождество, поэтому неудивительно, что жареные каштаны стали традицией для многих семей.

Еще из каштанов можно приготовить богато ароматный суп! Все, что вам нужно сделать, это тушить очищенные каштаны в бульоне с ароматными ингредиентами, такими как лук и лук-порей.

Сделайте из них пюре, а затем добавьте зелень и сливки (рецепт).

Последняя мысль

К настоящему времени у вас есть представление о том, каковы вкусы каштанов.Таким образом, исходя из этой идеи, я надеюсь, что вы, возможно, захотите попробовать каштаны, не так ли?

Если да, то это было бы так здорово! Просто убедитесь, что вы готовите и готовите его правильно, и имейте в виду, что кожуру ореха также не рекомендуется есть.

Попробуйте прямо сейчас и насладитесь его неповторимым вкусом, а также удивительной пользой для здоровья!

Сладкие каштаны: где их найти, когда они по сезону, как их приготовить и их преимущества

Каштаны – такое прекрасное лакомство зимой.И хотя в детстве я всегда ассоциировал каштаны с Рождеством и сладостями, они действительно удивительно универсальны и полны преимуществ.

Хотя никогда не было научно доказано, что каштаны избавляют от пауков, если вы кладете их в углы комнаты в своем доме, польза каштанов для здоровья реальна и хорошо известна.

Полезны ли каштаны? В отличие от других орехов, каштаны крахмалистые, а не жирные. Сырые неочищенные европейские каштаны содержат следующие значения на 100 г: 213 ккал, 45.5 граммов углеводов, 2,4 грамма белка и 2,2 грамма жиров. Для сравнения: 100 г грецких орехов содержат 654 ккал, 14 г углеводов, 15 г белка и 65 г жира. Таким образом, с точки зрения питания каштаны на самом деле близко сопоставимы с крахмалистыми овощами, такими как сладкий картофель, сладкая кукуруза или бананы. Это единственный орех со значительным количеством витамина С и хорошим источником пищевых волокон – 8,1 грамма на 100 г. Они также не содержат холестерина и глютена. У меня есть дорогой друг, который страдает аллергией на орехи; она может без проблем наслаждаться моими чудесными Marrons Glaces, но я всегда советую вам сначала проконсультироваться с врачом, если у вас аллергия на орехи.

В Великобритании сезон сладких каштанов начинается с октября, а пик приходится на декабрь – вот почему существует такая сильная связь между каштанами и рождественскими угощениями! Если вы решите пойти и собрать их самостоятельно, вы легко сможете отличить сладкий каштан от конского: скорлупа сладкого каштана густо покрыта мелкими иголками, почти как у маленького ежика. Вы определенно не захотите выбирать конские каштаны, у которых гораздо более гладкая скорлупа и всего несколько бородавок: они токсичны и несъедобны.

Если вы хотите собирать каштаны на природе, всегда выбирайте только те каштаны, которые все еще находятся в их (явно остроконечной) скорлупе! Еще один способ отличить сладкие каштаны от конских каштанов за пределами их скорлупы – это то, что сладкие и съедобные сорта будут иметь небольшой, почти пушистый кончик, в то время как конские каштаны будут гладкими и округлыми по всей поверхности. Но зачем мучиться? Большинство супермаркетов в Великобритании, включая Sainsbury’s, Tesco и Waitrose, в настоящее время продают каштаны в проходах: консервированные, упакованные в вакуумную упаковку и, реже, даже протертые.Merchant – распространенный бренд, который производит целые каштаны в вакуумной упаковке и каштановое пюре и довольно широко распространен в супермаркетах; но каштаны также легко купить в Интернете, где их можно приготовить разными способами.

Теперь страшный вопрос: можно ли есть сырые каштаны? Я вырос на сырых каштанах в Италии; Раньше я сидел на кухне, держа чашку горячего шоколада Ciobar (который, если вы спросите меня, является абсолютно лучшей маркой готового горячего шоколада, вам придется поверить мне!), Наблюдая, как моя мама чистит кожуру шоколада. сырые каштаны и подавая их мне на закуску.Однако они должны быть определенного сорта, и к вкусу нужно привыкнуть: они могут быть немного горьковатыми, даже вяжущими, и они могут быть немного трудно перевариваемыми. Вы должны позволить им посидеть на кухонном столе хотя бы несколько дней, чтобы они созрели, и их также довольно сложно очистить: моя мама смогла это сделать только благодаря многолетней практике и действительно сильным рукам.

Гораздо лучше – и гораздо приятнее – готовить каштаны: сварить их действительно легко, просто вымойте их и сделайте небольшой надрез с одной стороны, переложите их в кастрюлю с кипящей водой и дайте им приготовиться. около 5-10 минут.Когда они достаточно остынут, их можно будет легко почистить. Они не будут такими классическими или привлекательными, как жареные каштаны, но их отваривание – отличный способ быстро смягчить их.

Жареные каштаны действительно лучший способ насладиться ими (не считая, конечно, Lavolio Marrons Glaces). Вы, конечно, можете поджарить их на открытом огне (отличной идеей было бы послушать замечательную песню Ната Кинга Коула), но если у вас нет открытого огня, вы можете запечь их в духовке: разогрейте до 200 C, надрежьте каштаны, чтобы они не лопались и чтобы они быстрее приготовились, и запекайте на противне, сбрызнув небольшим количеством воды, в течение 15–20 минут.Когда они будут готовы, подождите несколько минут, а затем раздавите кожуру, выжимая каштаны полотенцем, пока они не потрескаются. Оставьте их в полотенце на несколько дополнительных минут, а затем полностью удалите кожицу и наслаждайтесь каштанами, пока они еще прекрасны, ароматны и теплы.

Могут ли собаки есть каштаны? | Каштаны вредны для собак?

Предупреждение : Некоторые человеческие продукты могут быть опасными или даже смертельными для вашей собаки! Загрузите нашу бесплатную шпаргалку «Смертоносный для собак» , чтобы получить удобное печатное руководство по продуктам для людей, которых ваша собака должна избегать.

Каштаны выращивают уже более 4000 лет! Во многих странах этот орех использовался вместо злаков, чтобы снизить потребление углеводов. Очевидно, что люди наслаждались этим видом орехов, поскольку они остаются распространенной закуской во всем мире. Как и большинство продуктов, которые нам нравятся, мы обсуждаем вопрос о том, чтобы откусить наших щенков. Настоящий вопрос в том, могут ли собаки есть каштаны? Или каштаны вредны для собак?

Могут ли собаки есть каштаны? (Краткий ответ)

Да, собаки могут есть каштаны! Эти орехи богаты белком, клетчаткой, жирными кислотами омега-3 и витаминами.В умеренных количествах они могут стать отличным дополнением к рациону вашей собаки! Прежде чем давать что-либо своей собаке, нужно знать несколько вещей. Во-первых, поищите варианты каштанов без добавления соли, так как слишком много соли может нанести вред здоровью вашей собаки. Кроме того, слишком много каштанов может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, поскольку они содержат крахмал, который собакам трудно переваривать. Наконец, если не удалить скорлупу, каштаны могут стать причиной удушья для собак. Дополнительно обязательно приготовьте их перед подачей на стол.

Важно помнить, что даже при самых лучших побуждениях случаются несчастные случаи, и собаки могут легко съесть то, что им нельзя. К сожалению, даже если эти несчастные случаи не закончились смертельным исходом, они могут привести к огромным неожиданным ветеринарным расходам. Вот почему мы рекомендуем всем ответственным владельцам собак получить бесплатную онлайн-рассылку по страховке домашних животных от Healthy Paws .

Каштаны хороши для собак?

Мы уже ответили на вопрос: «Могут ли собаки есть каштаны?» А теперь давайте узнаем о преимуществах кормления вашей собаки этой пищей! Полезны ли каштаны для собак?

Да, кормление собак каштанами приносит много пользы для здоровья.Они богаты омега-3 жирными кислотами, белком, клетчаткой и витаминами!

DHA является компонентом жирных кислот омега-3 и необходим для правильного развития мозга и глаз у собак. У пожилых собак этот компонент может помочь замедлить или свести к минимуму когнитивное старение. Омега-3 полезны не только для глаз и мозга, они могут творить чудеса с суставами. Было показано, что он уменьшает воспаление и, следовательно, уменьшает боль, связанную с артритом. У собак с проблемами почек омега-3 жирные кислоты могут помочь облегчить или замедлить хроническое заболевание почек.

Белок и клетчатка, безусловно, являются жизненно важной частью рациона любой собаки. При попадании в организм белок расщепляется на незаменимые аминокислоты, которые затем могут быть перегруппированы и использованы для создания и восстановления большинства тканей. Клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы. Это помогает предотвратить чрезмерный рост любых нездоровых бактерий и может помочь кишечнику восстановиться после травм.

Многие корма содержат витамины, которые очень важны для здоровья собак, и каштаны не исключение. Однако каштаны – единственный вид орехов, содержащий витамин С! Витамин С – важный антиоксидант.Удивительно, но собаки на самом деле могут синтезировать витамин C самостоятельно в своей печени, чего люди не могут. При этом дополнительный витамин С в рационе собаки не вреден. Витамин С играет роль в уменьшении воспаления и замедлении когнитивного старения. Помимо витамина С, каштаны также содержат витамин B-6, магний, железо и кальций!

Каштаны вредны для собак?

Мы уже ответили на вопрос: «Могут ли собаки есть каштаны?» А теперь давайте узнаем об опасностях кормления вашей собаки этой пищей! Вредны ли каштаны для собак?

Хотя каштаны нетоксичны и даже считаются полезными для собак, есть несколько мер предосторожности, которые вы должны предпринять, прежде чем позволить вашему щенку закапываться.Самые большие проблемы находятся на этапе подготовки.

Многие купленные в магазине каштаны поливают солью для придания аромата. Однако добавленная соль может быть довольно вредной для собак. По сравнению с людьми, собаке в рационе требуется очень мало натрия. Для сравнения: рекомендуемая суточная доза натрия для людей составляет 2300 мг, но большинство американцев выходят за рамки этой рекомендации и едят ближе к 3400 мг в день. Хотя это и вредно для здоровья, избыток натрия не вызывает немедленных проблем у людей, которые могут возникнуть у собак.

Одна из этих неотложных проблем – отравление ионами натрия. Слишком большое количество натрия довольно быстро вызывает обезвоживание. Вода выходит из клеток, в результате чего клетки становятся гипотоническими. Это может проявляться в таких симптомах, как рвота, диарея, летаргия, чрезмерная жажда, чрезмерное мочеиспускание и, возможно, судороги или кома. Эта проблема обратима при быстром медицинском вмешательстве, но может нанести серьезный ущерб. Натрий может показаться небольшой частью рациона вашей собаки, но электролиты невероятно важны для балансировки большинства функций клеток.Чтобы показать, насколько легко это может произойти, давайте посмотрим на количество натрия, необходимое собаке. Среднестатистической собаке весом 30 фунтов требуется 100 мг натрия в день – это крошечное количество по сравнению с людьми! Всего в 30 граммах каштанов содержится около 10 мг натрия, что не тонна, но примерно 1/10 дневной нормы потребления вашей собакой. Многие каштаны, приобретенные в магазине, содержат добавленный натрий, и это количество может легко удвоиться, если не утроиться. Ваша собака уже должна получать необходимое количество натрия из обычного корма для собак.Таким образом, дополнительные продукты, содержащие приличное количество соли, могут иметь неблагоприятные последствия.

Еще одна проблема каштанов – это скорлупа. Оболочка представляет собой опасность удушья для собак, так как ее трудно жевать, и ее размер идеально подходит для размещения в дыхательных путях. Этой проблемы легко избежать. Удалив скорлупу, вы значительно снизите вероятность того, что ваша собака задохнется от этой закуски.

Слишком большое количество этого лакомства также может вызвать проблемы. Каштаны содержат крахмал, который собаки не могут переваривать так же, как люди.Слишком много крахмала может вызвать расстройство желудка, рвоту или диарею. В тяжелых случаях это может даже привести к панкреатиту.

Другие разновидности и родственные продукты:

Могут ли собаки есть водные каштаны?

Да, собаки могут есть водяные каштаны! Имейте в виду, что лучше давать им пресноводные каштаны, а не консервированные водяные каштаны, поскольку последние часто содержат большое количество натрия. Водяные каштаны также очень крахмалисты, поэтому их избыток может вызвать расстройство желудка вашей собаки.

Могут ли собаки есть жареные каштаны?

Пока жареные каштаны простые, собаки могут их есть. Будьте очень осторожны, так как многие жареные каштаны содержат добавленную соль, которая может быть довольно вредной для здоровья собак и потенциально опасной при употреблении в слишком больших количествах.

Могут ли собаки есть приготовленные каштаны?

Да, собаки могут есть вареные каштаны. Лучше всего готовить их самостоятельно, чтобы не добавлять какие-либо добавки. Таким образом вы будете точно знать, что входит в корм вашей собаке.

Могут ли собаки есть сырые каштаны?

Нет, собакам нельзя есть сырые каштаны. Рекомендуется кормить собаку только вареными каштанами, потому что сырые каштаны содержат большое количество дубильных кислот. Кроме того, после приготовления удалить скорлупу каштана намного проще.

Безопасны ли сладкие каштаны для вашего щенка?

Да, собаки могут есть сладкие каштаны. Конские каштаны токсичны как для людей, так и для собак, но сладкие каштаны безопасны для обоих.Обязательно приготовьте их перед подачей на стол.

Предупреждение : Некоторые человеческие продукты могут быть опасными или даже смертельными для вашей собаки! Загрузите нашу бесплатную шпаргалку «Смертоносный для собак» , чтобы получить удобное печатное руководство по продуктам для людей, которых ваша собака должна избегать.

В заключение: могут ли собаки есть каштаны?

Да, каштаны – отличная закуска, которую стоит добавить в рацион вашего питомца! Они богаты омега-3 жирными кислотами, белками, клетчаткой и витаминами! Все это способствует общему здоровью собаки! Прежде чем позволить своему пушистому другу закопаться, убедитесь, что вы удалили панцирь, который очень легко может стать причиной удушья.Кроме того, ищите варианты без добавления соли, поскольку натрий может быть опасен для собак в больших количествах. Конечно, как и в случае с большинством кормов, давайте это в качестве угощения или закуски и в умеренных количествах – ваша собака уже получает все необходимые ей питательные вещества из своего обычного собачьего корма.