Килька соленая в домашних условиях в рассоле: Как засолить кильку в домашних условиях

Как засолить кильку в домашних условиях

Данная рыбешка, в силу своей распространенности, наверное, является одним из самых востребованных рыбных лакомств на постсоветском пространстве. Ранее, в годы СССР, ее можно было свободно найти на прилавках рыбных магазинов. Да и сейчас свежемороженая, она частенько встречается в соответствующих отделах супермаркетов и стоит относительно недорого. Так что самое время приготовить такое вкусное блюдо, как килька пряного посола в домашних условиях. Тем более, чтобы ее сделать, особых премудростей не требуется. Необходимо только соблюсти несколько нюансов, и яство, привычное с детства, готово. Так давайте попробуем!

Маленькие хитрости и секреты

Килька пряного посола в домашних условиях получится особо вкусной, если воспользоваться «бабушкиными» секретами, сформировавшимися на основе опыта не одного поколения. Ничего, в принципе, сложного. Что же это за тонкости, которым рекомендуют внять, чтобы килька пряного посола в домашних условиях хорошо получилась?

1. Соль берется только каменная и крупная. Известно, что мелкая кухонная порою сводит на нет многие старания хозяйки. А тем более йодированная. Некоторые весьма рекомендуют взять морскую, натуральную. Она является наиболее природной для кильки, живущей в соленой морской воде. Но об этом поговорим чуть позднее.
2. Перед засолкой рыбу можно потрошить, а можно и не поступать подобным образом и при желании засаливать вместе с ее внутренностями.
3. Чистить мелкую рыбешку перед засолкой не требуется.

Как быстро засолить кильку сухим способом

Способ хорош, если килька не будет долго храниться и сразу попадет на стол.

1. На килограмм рыбки возьмите 2 – 2.5 ложки соли и чайную ложечку сахарку. Размешайте, чтобы распределилось по всей кильке, и уберите куда–нибудь в прохладное место на пару часов.
2. Накройте тарелкой и поставьте сверху гнет, тогда рыбка просолится равномерно. Решите обойтись без гнета, во время засолки несколько раз хорошо размешайте рыбку.

Из специй, по желанию, можно добавить любой вид перца – это придаст изюминку. Только измельчите предварительно.

Готовим пряную рыбку пошагово

1. Как сделать кильку пряного посола? Купленная килька должна быть именно свежемороженой. Смотрим на ее глаза. Если белесые – не стоит брать, так как рыба, скорее всего, подвергалась уже разморозке и снова была заморожена. Кожа должна плотно сидеть на теле кильки, не должно быть всяческих непонятных пятен и прочих нюансов, по которым можно судить, что хранение рыбы осуществлялось не по правилам.
2. Затем кильку размораживаем по всем правилам. Делается это следующим образом. Ни в коем случае не используем горячую воду. Можно в холодной, но завернув в полиэтиленовые кульки (несколько), чтобы соки рыбы при разморозке, а с ними и все полезности, не ушли в воду. Лучше всего рыба размораживается внизу холодильника, там, где плюсовая температура (на ночь положите – к утру готова полностью к дальнейшим процедурам). Да, если вам повезло, и вы купили просто свежую – данный этап опускаем.
3. Промываем рыбу (мы решили не потрошить) и даем лишней воде стечь. Можно даже обтереть тушки бумажной салфеткой, а можно положить отдохнуть на дуршлаг, а затем в соответствующую посуду.
4. В ступе перетираем гвоздику с перцем, но не делаем их слишком уж мелкими. Добавляем все остальные приправы и перемешиваем, плюс соль.
5. Засыпаем рыбу в миске полученной смесью и перемешиваем так, чтобы килька полностью покрылась.
6. На рыбу ставим кухонную дощечку небольшого размера, а на дощечку – груз (например, камень или же гантель). Ставим посуду вниз холодильника, туда, где температура плюсовая, часов эдак на 12-ть. После чего вынимаем и очищаем от излишних специй: получилась килька пряного посола. Рецепт, как видим, совсем простой. Зато вкусно – пальчики оближешь.
7. Рыба, приготовленная таким образом, обязательно пускает соки. Хранить ее можно в стеклянной баночке или пластмассовом судке, закрываемыми крышками, в этом самом соку, смешанном с солью и специями. Единственное условие – добавляем еще ложку-другую соли и убираем в холодильник на плюсовую температуру (или около нуля). Но таким образом килька балтийская пряного посола может храниться не слишком долго, так что лучше ее поскорее кушать. Как правило, она долго в холодильнике не залеживается и съедается практически моментально.

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Маленькую рыбку засолить легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное, действовать правильно, зная некоторые секреты.

• Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
• Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
• Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
• Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
• Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
• Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
• Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Традиционно кладут перец, обычный и душистый. Часто встречается лавровый лист, зерна горчицы, придающие особую пикантность вкусу. Помимо этого допустимо поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, прованскими травками, семенами укропа, различными видами перца, включая острый красный.

Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку.

Сам процесс посола

1. Он, в принципе, схож во многом с предыдущим рецептом. Как сделать кильку пряного посла? Истолчем и смешаем все специи плюс сахар и соль. Берем деревянную небольшую бочку или миску эмалированную.
2. На дно бочонка выкладываем тонкий слой специй. Сверху выкладываем слой подготовленной рыбы.
3. Далее чередуем: слой рыбы, слой специй, пока наша посуда не наполнится. Но доверху желательно не забивать, так как предполагается еще организация гнета.
4. Как засолить кильку пряного посола? Сверху полученной конструкции ставим груз и убираем в холодное место (лучше всего в погреб, если он имеется, но можно воспользоваться и холодильным шкафом). Там рыбка должна простоять как минимум 12 часов. После чего ее можно с удовольствием употреблять в пищу. Хранить в этой же бочке в выпущенном соку. Правда, съедать такое лакомство необходимо в течение месяца, иначе рыбка начинает портиться и ржаветь. Но, как правило, с этим как раз проблем и не возникает!

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Потребуется:

• Рыбка – килограмм очищенной кильки.
• Вода – литр.
• Соль – 2,5-3 ложки.
• Сахар – чайная ложечка.
• Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
• Горошины перца – 6-7 шт.
• Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как мариновать:

1. Сложите очищенную рыбу в миску.
2. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
3. Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

В рассоле

Килька пряного посола в рассоле готовится также быстро и довольно просто. Но вначале нам будет необходимо приготовить сам маринад. Сделать это не представляет особого труда.

1. На килограмм кильки (свежей или мороженной) берем литра полтора воды, стакан морской соли (не йодированной искусственным образом, а натуральной), полстакана сахару, штук десять небольших листьев лавра, горошинки душистого и черного перца – две небольшие ложечки, чайную ложку гвоздик, чайную ложку кориандра.
2. Воду доводим до кипения и растворяем там сахар и соль. Затем бросаем туда пряности и снимаем сразу же с огня (не кипятим, так как специи при этом могут потерять некоторые свои качества). Накрываем крышкой кастрюлю и даем настояться. Остужаем рассол затем до комнатной температуры.
3. В это время подготавливаем рыбку. Ее нужно разморозить и помыть хорошенько.
4. Как солить кильку пряного посола в маринаде? Складываем ее в подготовленную посуду и заливаем рассолом. Килька должна быть полностью покрыта жидкостью. Вначале оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на ночь, к примеру. А затем – убираем в низ холодильника. Через сутки можно кушать. Храним там же в рассоле (так она может сохраняться довольно длительное время).

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол, также частенько используется для засолки мойвы.

• Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
2. Снимите с плиты, полностью охладите.
3. Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
4. Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
5. Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.

Что такое килька?

Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства кильки

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом.

Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке.

Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ.

Насколько полезная соленая рыба

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма.

Килька горчичного посола

• килька (предпочтительно крупная) — 1,3 кг.
• перец горошком — 5 гр.
• гвоздика — 6 бутонов
• соль крупная (каменная) — 120 гр.
• перец молотый чёрный — 12 гр.
• мускатный орех — 1 щепотка
• кориандр молотый — 1 щепотка
• корица — на кончике ножа
• горчица сухая — 15 гр.
• имбирь сушёный — 2 щепотки
• сахарный песок — 150 гр.

1. Разотрите в ступке горошковый перец с имбирём и гвоздикой, добавьте остальные специи, сахарный песок, соль. Подготовьте стеклянную ёмкость или деревянный бочонок. На дно выложите часть специй.
2. Вымойте и выпотрошите рыбу, обсушите её полотенцами. По желанию нарежьте кусочками. Выложите несколько рядов в бочонок, перекройте специями.
3. Заполняйте ёмкость подобным образом практически доверху, чередуя кильку с приправами. Поместите поверх последнего ряда стеклянную тарелку, а на неё поместите двухлитровую бутылку (гнёт).
4. Переместите засоленную рыбу в холодильник на 12—15 часов, после этого достаньте и продегустируйте. Если посол получился слабым, увеличьте длительность выдержки.
5. Храните несъеденный продукт в бочонке с приправами не дольше 20 дней. Подавать предпочтительно с чёрным хлебом, укропом и отварным картофелем (можно в мундире или с пюре).

Килька пряного посола

• килька — 1,1 кг.
• перец молотый — 1 щепотка
• соль — 200 гр.
• гвоздика — 2 бутона
• перец горошковый — 3 шт.
• кориандр молотый — на кончике ножа
• лист лавра — 3 шт.
• имбирь молотый — 1 щепотка

1. Важно использовать только свежезамороженную кильку, иные варианты не подходят. Перед покупкой обратите внимание на глаза рыбы. Если они белёсого оттенка, откажитесь от приобретения. Данный факт свидетельствует о разморозке, которая была проведена ранее.
2. Осмотрите чешую, она не должна быть пятнистой или потрёпанной. В противном случае факты свидетельствуют о нарушении условий хранения кильки.
3. Разморозьте кильку при комнатной температуре. Не отправляйте её в микроволновую печь или под холодную воду. Если необходимо ускорить процесс, заверните рыбу в полиэтилен, поместите в блюдо и отправьте на нижнюю полку холодильника.
4. После разморозки промойте рыбу, по желанию отрежьте головы, плавники, жабры, извлеките внутренности. Ещё раз вымойте, высушите бумажными полотенцами. Далее разотрите перец горошком с бутонами гвоздики при помощи ступки.
5. Добавьте к растёртым приправам другие специи, соль. Натрите рыбу приготовленной смесью, перемешайте. Отправьте кильку в пластиковый контейнер, положите сверху гнёт. Поставьте продукт в холодильник на 12 часов.
6. По истечении отведённого времени достаньте продукт, счистите специи ножом, приступайте к дегустации. Храните кильку в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
7. Если после приготовления килька оказалась малосольной, добавьте к предыдущему составу специй 2 столовые ложки соли, перемешайте и дайте настояться ещё 5 часов. Подавайте с пюре или отварным картофелем, присыпав блюдо измельчённым укропом.

Процесс приготовления:

Первым делом следует приготовить соляной раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, молотый кориандр. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу отключите огонь. После того, как раствор со специями закипит, налейте уксус и перемешайте. Остудите. Можно ускорить процесс охлаждения, поместив сотейник на колотый лед или в емкость с холодной водой.

А пока, подготовьте кильку для засолки. Поместите её в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если килька крупная, можно удалить голову и очистить от внутренностей. Маленькую рыбу удобно засаливать в целом виде. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Кильку уложите в ёмкость для засолки. Не используйте пластиковые контейнеры. Налейте остывший маринад. Сверху накройте чистой тканевой салфеткой, уложите плоскую тарелочку по диаметру кастрюльки и поставьте небольшой груз, чтобы вся килька была в рассоле. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Потом отправьте на 10 часов в холодильник.

Теперь и вы знаете хороший проверенный рецепт домашней соленой кильки! Готовая рыбка слабосоленая. Если вы любите сильно соленый морепродукт, при приготовлении рассола добавьте немного больше соли, примерно, на половину столовой ложки.

Приятного Вам аппетита!

Килька соленая рецепт с фото от Светланы.

Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:

Дома можно прекрасно приготовить морскую рыбу: солёную, копчёную, вяленую. Она по своим вкусовым качествам будет просто превосходна. В ней присутствуют только натуральные консервирующие средства: соль, уксус, сахар, перец, лавровый лист. Посуду для маринования выбирайте керамическую, стеклянную или, в крайнем случае, срежьте верх пластиковой бутылки и в этой ёмкости солите рыбу. Мне этот вариант очень нравится, и я всегда, в последнее время, пользуюсь именно пластиковой бутылкой.

Этот рецепт дан для небольшого количества рыбы, но ведь вес может быть и больше, следовательно, маринада тоже нужно больше. Сделайте правильный расчет по нашему рецепту и готовьте любое количество рыбы.

Ингредиенты:

• килька — 800 грамм
• соль — 50 грамм
• сахар — 25 грамм
• уксус столовый 9-процентный — 25 грамм
• перец горошек —
• лавровый лист —
• вода — пол литра

Инструкции:

1. Кильку разморозить, хорошо промыть проточной водой, положить в посуду для маринования, перекладывая перцем и лавровым листом.
2. Приготовить маринад. Воду вскипятить вместе с солью и с сахаром, остудить, добавить уксус и перемешать. Этим маринадом залить кильку и поставить под крышкой в холодное место.
3. Уже через ночь килька готова к употреблению. Перед подачей на стол, следует убрать головы и внутренности, уложить на блюдо, украсить кольцами репчатого лука и залить растительным маслом.
4. Время подготовки ингредиентов—1 час.
5. Время маринования рыбы—12 часов

Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу, маленькая рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно засолить кильку, то на другую рыбу и смотреть неохота. Всегда с нетерпением жду путину, чтобы сделать посол именно в домашних условиях, поскольку магазинная совсем не то. Мне повезло, живу на Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной по несколько раз. С рецептами знакома не понаслышке, все опробованы и одобрены.

Знаете ли вы, что признание килька получила еще несколько столетий назад. Жители прибалтийских стран первыми научились использовать соль, чтобы надолго сохранить рыбу. В далеком 17 столетии, когда человек создал большие суда, наступила эпоха активного мореходства и географических открытий. Тогда остро встал вопрос о провизии, которую моряки запасали для длительных путешествий. Приметливые жители балтийского побережья заметили способность соленой рыбы надолго оставаться съедобной.

Рецептов за века придумано немало. Я отобрала самые быстрые, простые и вкусные. Но сначала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами засолки.

Килька пряного посола

• килька – 1 кг,
• черный перец свежего помола – 50 г,
• соль – 200 г,
• сушеная гвоздика – 2-4 шт.,
• черный перец горошковый – 3-5 шт.,
• кориандр – 50 г,
• лавровый лист – 2-3 шт.,
• молотый имбирь – щепотка.

• Тщательно промойте рыбу и дайте всей лишней воде стечь.
• Перетрите не слишком мелко в ступе гвоздику, черный перец, кориандр и лавровый лист.
• Добавьте к пряностям соль и имбирь. Хорошо перемешайте.
• Высыпьте все специи в рыбу, тщательно перемешайте.
• Теперь кильку нужно поставить под пресс и убрать в холодильник часов на 12. После чего рыбка готова к употреблению, приятного аппетита!

Рецепт сухого посола

Для приготовления пряной кильки сухим способом требуется:

• рыба – 1 килограмм;
• соль пищевая – 3 столовые ложки;
• кориандр (семена) – 1/4 чайной ложки;
• чёрный перец горошком – 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 5 листочков;
• гвоздика – 5 гвоздиков;
• перец душистый – 5 штук;
• имбирь молотый – 1/4 чайной ложки.

Кильку промыть под струёй прохладной воды, обсушить на бумажном полотенце.

В ёмкости растолочь перец, гвоздику, кориандр, измельчить лавровый лист, добавить имбирь, добавить соль. Всё хорошо перемешать.

Кильку засыпать приготовленной смесью, аккуратно перемешать. Для засолки рыбки предпочтительнее использовать широкую эмалированную миску или кастрюльку.

Выложить кильку ровненько, накрыть тарелкой или крышкой, сверху прижать гнётом. Емкость поставить в холодное место часов на десять или двенадцать.

После этого килька готова к подаче на стол. Она хороша с отваренной картошечкой или для бутерброда со сливочным маслом.

Как засолить кильку в домашних условиях (вкусно и быстро)

Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу, маленькая рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно засолить кильку, то на другую рыбу и смотреть неохота. Всегда с нетерпением жду путину, чтобы сделать посол именно в домашних условиях, поскольку магазинная совсем не то. Мне повезло, живу на Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной по несколько раз. С рецептами знакома не понаслышке, все опробованы и одобрены.

Знаете ли вы, что признание килька получила еще несколько столетий назад. Жители прибалтийских стран первыми научились использовать соль, чтобы надолго сохранить рыбу. В далеком 17 столетии, когда человек создал большие суда, наступила эпоха активного мореходства и географических открытий. Тогда остро встал вопрос о провизии, которую моряки запасали для длительных путешествий. Приметливые жители балтийского побережья заметили способность соленой рыбы надолго оставаться съедобной. Рецептов за века придумано немало. Я отобрала самые быстрые, простые и вкусные. Но сначала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами засолки.

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Маленькую рыбку засолить легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное, действовать правильно, зная некоторые секреты.

• Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
• Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
• Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
• Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
• Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
• Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
• Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Традиционно кладут перец, обычный и душистый. Часто встречается лавровый лист, зерна горчицы, придающие особую пикантность вкусу. Помимо этого допустимо поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, прованскими травками, семенами укропа, различными видами перца, включая острый красный.

Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку.

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

На длительное хранение данный посол не годится, кильку лучше вскоре съесть. Но она всегда получается малосольной, и потрясающе вкусной.

Возьмите:

• Свежая килька – килограмм.
• Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.

Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. В случае, если вам досталась замороженная килька, сладость желательно добавить. Тушки станут упругими и не расползутся, что частенько бывает, если рыба несколько раз замораживалась и размораживалась при транспортировке, пока доехала до магазина.

Как солить:

1. Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
2. Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
3. Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
4. Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
5. Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
6. Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол, также частенько используется для засолки мойвы.

• Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
2. Снимите с плиты, полностью охладите.
3. Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
4. Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
5. Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.

   

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Потребуется:

• Рыбка – килограмм очищенной кильки.
• Вода – литр.
• Соль – 2,5-3 ложки.
• Сахар – чайная ложечка.
• Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
• Горошины перца – 6-7 шт.
• Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как мариновать:

1. Сложите очищенную рыбу в миску.
2. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
3. Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Килька пряного посола в рассоле

Пряная засолка делается с добавлением разных видов специй. В тузлуке или сухим способом, решите сами, я покажу все рецепты. Еще несколько вариантов пряного посола вы найдете на отдельной страничке.

Понадобится:

• Свежая килька – килограмм.
• Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
• Гвоздика – 2-4 бутона.
• Лавровый лист – парочка.
• Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
• Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
• Сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

1. Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
2. Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
3. Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
4. Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на килограмм кильки:

• Соль – 2-2,5 столовые ложки.
• Сахар – чайная ложечка.
• Красный молотый перец – щепотка.
• Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

1. Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
2. Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
3. Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
4. Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
5. Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

Как быстро засолить кильку дома за 2 часа

Способ этот знают немногие, и годится он для замороженной кильки, когда очень хочется значительно ускорить процесс засолки. Но имеется недостаток — храниться такая рыба будет недолго.

1. Вскипятите воду, плеснув в кастрюлю немного уксуса.
2. Опустите в нее рыбу, с минутку подержите. Разделите смерзшиеся тушки.
3. Засолите любым из предложенных выше способом. спустя 1,5-2 часа начинайте пробовать.

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки

Автор знает толк в засолке, повторяйте его действия, и вы получите на выходе очень вкусную рыбку. Приятного аппетита!

Как правильно солить кильку? Сколько солить кильку в домашних условиях?

Килька является одной из наиболее популярных видов рыб на территории стран СНГ. Особенно она хороша в соленом виде с картофелем в мундире или как закуска с лучком и черным хлебом.

Как правильно солить кильку в домашних условиях?

Есть несколько способ засолки рыбы: в рассоле, сухим методом, пряного посола. Но, независимо от того, как вы будете ее готовить, нужно знать несколько советов, чтобы килька получилась вкусней, чем в магазине. Итак:

• Соль нужно брать обычную, каменную. Экстра не подойдет, она просаливает только верхний шар тушки.
• Мелкую кильку можно не потрошить, а большую перед засолкой нужно филировать.
• Лучше использовать свежую рыбу, мороженая будет хуже по вкусу.
• Если планируете хранить кильку долго, то перед засолкой ее промывать не нужно.
• Всегда следует класть немного сахара, даже если его нет в рецептуре. Он сделает кильку упругой и не даст ей разлезться.
• Если вы все-таки будете использовать мороженую рыбу, то оттаивать она должна при комнатной температуре.
• Для засолки нежелательно использовать пластиковую тару, чтобы килька не впитала ее запах.

Теперь, зная все секреты, можно приступать к процессу приготовления.

Как правильно солить кильку сухим способом?

Такой метод не предполагает длительного хранения и после засолки рыбу в скором времени нужно съесть.

Итак, нам понадобится:

• 1кг кильки;
• 2,5-3 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара.

Все ингредиенты тщательно размешиваем, чтобы соль и сахар одинаково распределились. Высыпаем в подготовленную посуду, накрываем крышкой (можно тарелочкой) и ставим груз. Отправляем в холодильник. Если килька будет солиться без гнета, ее нужно периодически помешивать. Спустя 12 часов рыбу можно подавать столу.

Если собрались солить большое количество кильки, тогда нужно выложить ее в посуду слоями, чередуя с солью, и накрыть сверху гнетом. Спустя 12-15 часов у нас получится малосольная рыбка, а через сутки соленая.

Как правильно солить кильку в рассоле?

Чтобы засолить рыбу в тузлуке, берем ингредиенты, аналогичные как для сухого посола (килька, соль и сахар). Отличие только в том, что нужно приготовить рассол. Для этого растворяем в горячей воде сахар с солью и остужаем. Затем заливаем кильку и оставляем под гнетом. По истечении 2-3 часов продукт можно попробовать. Если покажется мало соли, то добавляем и ставим в холодное место.

Как правильно солить кильку пряного посола?

Есть много вариантов кильки пряного посола, рассмотрим 2 из них.

Для первого способа нам понадобится:

• килька (лучше свежая) – 1 кг;
• черный душистый перчик – 10 г;
• перец горошком – 5-6 шт;
• соль – 2,5 ст.л.;
• лавровый лист  – 4-5 листиков;
• сахар – 1 ч.л.;
• гвоздика – 3-5 шт.;
• имбирь – 1 щепотка;
• кориандр – 1-2 щепотки.

Кильку хорошо промываем и оставляем стекать в дуршлаге. Специи измельчаем и тщательно перемешиваем. На дно посуды (лучше эмалированной или деревянной) насыпаем немого пряностей, затем выкладываем слой рыбы. Чередуем, пока не закончатся ингредиенты. Накрываем, ставим гнет и отправляем в холодное место.

Если нужно засолить небольшое количество рыбы, можно просто тщательно перемешать ее со специями, накрыть и придавить чем-то тяжелым. Спустя 12-15 часов килька пряного посола будет готова.

Для второго рецепта кроме соли и сахара нужно взять молотый красный перец по вкусу и семена укропа (или белой горчицы). Кильку потрошим и натираем специями. Дальше готовим, как в первом рецепте.

Как солить кильку быстро?

Чтобы ускорить процесс засолки, рыбку лучше выпотрошить и использовать способ мокрого посола. Обязательно нужно ставить гнет, чтобы вся килька равномерно покрывалась тузлуком. 

 

Как засолить кильку

Порций: 4 Время приготовления: 12 часов Автор: Svetlaya

 

Килька – маленькая рыбка, которая знакома нам ещё с постсоветских времен. В то время не было проблем купить кильку пряного посола в любом магазине. В данном рецепте постараюсь подробно рассказать, как засолить кильку в домашних условиях. Результат порадует всех любителей соленой рыбы. Особенно хорошо килька с отварной картошкой или с черным хлебушком. Есть несколько способов засолки, которые можно применить в домашних условиях для приготовления кильки: сухой, пряный и мокрый засол. Для сухого засола используют соль и сахар, при пряной засолке дополнительно используют кориандр, черный и душистый перец и другие специи, для мокрого способа готовят соляной раствор и выдерживают кильку около 12 часов. Предлагаю посолить кильку с использованием рассола. Такими способами можно солить хамсу или любую морскую рыбку небольшого размера.

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

 

 

• Килька свежая размороженная – 500 г,
• Уксус столовый – 1,5 ст.л.,
• Вода – 500 мл,
• Соль – 1,5 ст.л.,
• Сахар – 0,5 ст.л.,
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Первым делом следует приготовить соляной раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, молотый кориандр. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу отключите огонь. После того, как раствор со специями закипит, налейте уксус и перемешайте. Остудите. Можно ускорить процесс охлаждения, поместив сотейник на колотый лед или в емкость с холодной водой.

А пока, подготовьте кильку для засолки. Поместите её в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если килька крупная, можно удалить голову и очистить от внутренностей. Маленькую рыбу удобно засаливать в целом виде. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Кильку уложите в ёмкость для засолки. Не используйте пластиковые контейнеры. Налейте остывший маринад. Сверху накройте чистой тканевой салфеткой, уложите плоскую тарелочку по диаметру кастрюльки и поставьте небольшой груз, чтобы вся килька была в рассоле. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Потом отправьте на 10 часов в холодильник.

Теперь и вы знаете хороший проверенный рецепт домашней соленой кильки! Готовая рыбка слабосоленая. Если вы любите сильно соленый морепродукт, при приготовлении рассола добавьте немного больше соли, примерно, на половину столовой ложки.

Приятного Вам аппетита!

Килька соленая рецепт с фото от Светланы.

Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:

 

Рецепт кильки —>>>

 

Как мариновать кильку в домашних условиях. Килька пряного посола в домашних условиях: рецепт приготовления

Теперь, зная все секреты, можно приступать к процессу приготовления.

Как правильно солить кильку сухим способом?

Такой метод не предполагает длительного хранения и после засолки рыбу в скором времени нужно съесть.

Итак, нам понадобится:

• 1кг кильки;
• 2,5-3 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара.

Все ингредиенты тщательно размешиваем, чтобы соль и сахар одинаково распределились. Высыпаем в подготовленную посуду, накрываем крышкой (можно тарелочкой) и ставим груз. Отправляем в холодильник. Если килька будет солиться без гнета, ее нужно периодически помешивать. Спустя 12 часов рыбу можно подавать столу.

Если собрались солить большое количество кильки, тогда нужно выложить ее в посуду слоями, чередуя с солью, и накрыть сверху гнетом. Спустя 12-15 часов у нас получится малосольная рыбка, а через сутки соленая.

Как правильно солить кильку в рассоле?

Чтобы засолить рыбу в тузлуке, берем ингредиенты, аналогичные как для сухого посола (килька, соль и сахар). Отличие только в том, что нужно приготовить рассол. Для этого растворяем в горячей воде сахар с солью и остужаем. Затем заливаем кильку и оставляем под гнетом. По истечении 2-3 часов продукт можно попробовать. Если покажется мало соли, то добавляем и ставим в холодное место.

Как правильно солить кильку пряного посола?

Есть много вариантов кильки пряного посола, рассмотрим 2 из них.

Для первого способа нам понадобится:

• килька (лучше свежая) – 1 кг;
• черный душистый перчик – 10 г;
• перец горошком – 5-6 шт;
• соль – 2,5 ст.л.;
• лавровый лист – 4-5 листиков;
• сахар – 1 ч.л.;
• гвоздика – 3-5 шт.;
• имбирь – 1 щепотка;
• кориандр – 1-2 щепотки.

Кильку хорошо промываем и оставляем стекать в дуршлаге. Специи измельчаем и тщательно перемешиваем. На дно посуды (лучше эмалированной или деревянной) насыпаем немого пряностей, затем выкладываем слой рыбы. Чередуем, пока не закончатся ингредиенты. Накрываем, ставим гнет и отправляем в холодное место.

Если нужно засолить небольшое количество рыбы, можно просто тщательно перемешать ее со специями, накрыть и придавить чем-то тяжелым. Спустя 12-15 часов килька пряного посола будет готова.

Для второго рецепта кроме соли и сахара нужно взять молотый красный перец по вкусу и семена укропа (или белой горчицы). Кильку потрошим и натираем специями. Дальше готовим, как в первом рецепте.

Как солить кильку быстро?

Чтобы ускорить процесс засолки, рыбку лучше выпотрошить и использовать способ мокрого посола. Обязательно нужно ставить гнет, чтобы вся килька равномерно покрывалась тузлуком.

Хорошо известно, что рыбу нужно включать в свой рацион, так как она содержит много полезных веществ. В советские времена четверг считался рыбным днём. Тогда во всех столовых можно было попробовать разные рыбные блюда. В магазинах выбор рыбы был довольно богатым. Обеспеченные граждане могли купить сельдь или скумбрию, а вот пенсионеры и студенты чаще всего брали кильку пряного посола. В домашних условиях её делают многие хозяйки.

Полезные свойства кильки

Килька является мелкой рыбкой, которую можно встретить в морях Северного полушария. Она отличается небольшим телом и мелкой чешуёй. Некоторые люди путают эту рыбу с уклейкой и тюлькой, так как они очень похожи. Килька, как и другие виды рыбы , содержит много белка и мало жира. Калорийность 100 граммов солёной рыбки менее 140 калорий. Соответственно, она подходит для людей, которые следят за своим весом.

В состав мяса входят витамины группы B, PP, A, K и E. Все они необходимы для нормальной работы всего организма. Мясо кильки богато следующими минералами:

• натрий;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• хлор;
• железо.

Солёная килька не теряет своих полезных свойств и её можно рекомендовать здоровым людям. А вот лицам, которые страдают от непереносимости морепродуктов, лучше отказаться от этой рыбы. Кильку в солёном виде не рекомендуется употреблять людям, которые страдают от болезней почек. Пряный рассол может навредить во время обострения болезней желудочно-кишечного тракта.

Маленькие хитрости приготовления

Посолить кильку в домашних условиях вкусно может практически любая хозяйка. Если купить свежую рыбку, то не должно возникнуть проблем с засолкой. Конечно, лучше всего солить именно свежую, но её можно приобрести только в прибрежных городах. Людям, которые живут далеко от морей , приходится довольствоваться замороженным сырьём. Нужно внимательно осмотреть рыбку перед покупкой. Чешуя свежей рыбы должна быть серебристой, без ржавых пятен. Тушки должны быть целыми и ровными. Если большой процент поломанной рыбы, то от покупки лучше отказаться.

Солить кильку нужно в стеклянной или эмалированной посуде, а вот от пластика лучше отказаться. Перед посолом рыбку следует разморозить в холодильнике. Чем дольше она размораживается, тем более крепкой и упругой она будет после посола. Пользы от рыбки, размороженной в СВЧ-печи, не будет.

Для приготовления солёной кильки в домашних условиях нужно использовать каменную соль крупного помола. А вот от соли сортов «Экстра» или «Йодированная» лучше отказаться.

Самые популярные рецепты

Кильку пряного посола можно приготовить из обычных продуктов, которые есть у любой хозяйки:

• 2 килограмма свежей рыбы;
• щепотка чёрного перца;
• 400 грамм соли крупного помола;
• 4 бутона сушёной гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 лавровых листа;
• 2 грамма кориандра;
• 2 грамма молотого имбиря.

Сначала нужно разморозить тушки и промыть под холодной водой. Некоторые хозяйки выкладывают их на дуршлаг, а другие сушат бумажным полотенцем. Специи нужно хорошо перемешать. Рыбку нужно выложить в широкую миску и перемешать со специями. Если у миски есть крышка, то можно закрыть её и встряхнуть посуду несколько раз.

Миску с рыбой нужно убрать на нижнюю полку холодильника. На кильку положить небольшую доску и на неё поставить банку с водой. Время приготовления вкусного лакомства колеблется от 12 до 14 часов. Затем её можно употреблять в пищу. Хранить малосольную кильку необходимо в холодильник при температуре около 0 градусов. Этот же рецепт можно использовать для приготовления салаки пряного посола.

В домашних условиях рецепты можно модернизировать, добавляя любимые специи. Некоторые хозяйки, наоборот, отказываются от приправ, которые не нравятся членам их семьи. Сейчас очень популярен рецепт кильки в маринаде. Его готовить очень просто, так как он состоит из простых продуктов:

• 500 грамм свежей или мороженой рыбы;
• 750 миллилитров воды;
• 100 грамм морской соли;
• 50 грамм сахарного песка;
• 5 лавровых листов;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 грамма гвоздики;
• 2 грамма кориандра.

Рыбку необходимо подготовить к засолке. Сначала её промывают, а потом обсушивают бумажным полотенцем. Голову и внутренности удалять не нужно. Кастрюлю с водой ставят на огонь. После закипания огонь выключают и добавляют все специи. Рассол должен остыть до температуры 30−40 градусов. Только потом им можно заливать рыбку. Она должна мариноваться в течение суток.

Среди молодых хозяек популярен простой рецепт сухого засола. Как правило, его используют для приготовления крупной рыбки. Чтобы засолить кильку быстрым способом , нужно не только вымыть тушки, но и разделить их на филе. Как правило, используют следующие продукты:

Сначала готовят рыбное филе. Голову и внутренности нужно удалить и разрезать каждую рыбку вдоль. Затем смешивают все специи. Горошины перца нужно обязательно раздавить ножом, чтобы они отдали рыбе свой аромат. На дно эмалированной кастрюли насыпают немного смеси специй и выкладывают слой рыбы. Затем чередуют слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. На последний слой рыбки нужно поставить небольшую деревянную дощечку. На неё ставят любой гнёт, весом 500−700 граммов. Рыбка просолится очень быстро, и уже через 4−6 часов её можно будет поставить на стол.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рыба — немаловажный продукт для организма, ведь это источник полезных кислот, витаминов и микроэлементов. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить большой ассортимент рыбы. Хочется, конечно побаловать себя красной рыбкой, и не каждый обратит внимание на кильку.

Что это за рыба килька?

Килька – это маленькая рыбка с продолговатым тельцем, из семейства сельдевых, которая подразделяется на 2 типа. Рыбка гладкая на ощупь с серебристой мелкой чешуйкой. Название рыба получила из-за сходства по внешнему виду с судовым килем. Обитает килька в соленой и пресной воде. Водится вкусный морепродукт в Средиземном и Северном морях.

Полезные свойства серебристой обитательницы морей

Сама по себе рыба достаточно низкокалорийная, но способ приготовления может значительно повысить калорийность и истребить полезные свойства любого морепродукта. Стоит так же отнестись с осторожностью к пищевым добавкам, пряностям и соусам, они могут усугубить вкусовые качества продукта и существенно повысить калорийность нежирной рыбки.

Как известно рыба достаточно полезный и диетический продукт, но, несмотря на это, она способна нанести вред организму. Стоит отказаться от употребления людям, которые склонны к аллергии. А также те, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Особенно это касается пряных посолов. Ведь посол со специями, содержит уксус, консерванты, которые способны раздражать слизистую оболочку кишечника, желудка, в результате чего организм испытывает дискомфорт.

Полезна ли соленая рыба?

Соленая рыба – это блюдо с самодостаточным вкусом, который пробовал каждый. Рыбу можно использовать для приготовления бутербродов или использовать как дополнение к гарниру.

Преимуществом рыбы является то, что она при засолке не теряет полезные качества. Польза соленой рыбы кроется в ее составе, так как она содержит серу, фтор, немного цинка и другие полезные вещества, которые благотворно влияют на работу организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Как же можно приготовить морского обитателя из семейства сельдевых? Способов много. Ее можно тушить, жарить, солить, запекать, котлеты и, конечно же, засолить. Засолить можно несколькими способами: сухая засолка, пряная и в рассоле.

Необходимые приправы для засолки

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Что касается приправ для засолки главным ингредиентов является соль. Можно использовать горчица (порошок или зерна), кориандр, прованские травы, перец разных видов, лавровый лист, розмарин, орех мускатный, гвоздика, имбирь, красный перец, корица, укропа.

Стоит заметить, что количество специй условно. Стоит заметить, что при каждом засоле рыбы, она получается то слабосоленая, то пересоленная. Помните о том, что чем дольше она стоит, тем соленее становится.

Если не знаете какие специи добавить, облегчить усилия поможет магазин. Сейчас в магазине продается уже готовая смесь приправ для засолки рыбы. Можете воспользоваться ими.

Для засолки подходит только каменная соль. Остальные виды соли (йодированная, экстра) просаливают только верхний слой рыбы.

Крупную рыбу разделать на филе, для более быстрой засолки, а вот мелкую чистить от внутренностей не обязательно. Это можно сделать после приготовления.

Для засолки используйте только свежую рыбу, замороженная не подходит, так как имеет специфический вкус. Для длительного хранения засоленной рыбы необходимо использовать больше соли, чем указано в рецепте, а также не промывайте кильку перед засолкой.

Не забывайте про сахар, благодаря ему рыбка станет более упругой. Замороженную кильку солить можно, если нет в продаже свежей. Такую рыбу размораживать только естественным способом.

Пластиковая посуда не подходит для засолки. Это связано с тем, что он нее очень тяжело отмыть рыбных запах, и она может придать продукту специфический пластмассовый запах.

Быстрая засолка мороженной рыбки

Мороженная рыба не сильно хороша в засолке, но, если нет другого выбора, а приготовить самому очень хочется тогда приступим. Для приготовления понадобится соль, перец горошком, лавровый лист. Специи хорошо растереть в ступке. Воду довести до кипения, добавьте в нее несколько капель уксуса.

Рыбу поместите в дуршлаг и опустите в кипяток на минуту. Потом быстро засолите продукт. Через несколько часов можно подавать к столу. Данный способ засолки подходит только для свежемороженых морепродуктов и не для длительного хранения.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

Многие из нас привыкли к тому, что килька в основном мелкая, но в супермаркетах можно встретить и крупные экземпляры. Если вам такая попалась, то ее необходимо купить и засолить.Подготовьте все продукты, а теперь можно приступать к процессу засолки.

Рецепт для крупной рыбки

Понадобятся такие ингредиенты:

• Свежая килька – 1 кг.
• Перец душистый- 10 шт.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Лавровый лист – несколько шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Кориандр, корица – по маленькой щепотке.

Рыбу хорошо вымыть, просушить. Специи хорошо перемешать, они должны быть приготовлены только вашими руками. Молотые специи или смесь специй куплена в магазине имеют не такой насыщенный аромат, как у домашних только приготовленных. Смешать кильку со специями и поставить под гнет. Продукт будет готов к употреблению уже через 12 часов.

Рецепт пряной кильки

• Понадобятся такие специи:
• Килька свежая – 1 кг.
• Черный перец– 50 г.
• Соль морская – 75 грамм.
• Сушеная гвоздика – 2 шт.
• Кориандр – 30 грамм.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Молотый имбирь – щепотка.

Способ приготовления такой как у первого рецепта.

В продаже обычно бывает килька очень крутого посола, и поэтому я солю ее сама. Солиться килька очень быстро. Готова килька уже на следующий день.

Кильку перед посолом надо разморозить и вымыть. Чистить ее не обязательно, так как она всегда солится с головами и с внутренностями. Для рассола берутся разные специи в достаточном количестве: соль каменная, перец черный горошком и молотый, перец душистый, лавровый лист, можно еще взять 1-2 шт. гвоздики.

Как засолить кильку пряного посола

Кильку выбираю одинакового, ровного размера. Так она просолится равномерно. Стеклянную банку мою и обдаю кипятком. Укладываю вымытую рыбку в банку вниз головой. И заливаю остывшим рассолом.

Рассол для посола кильки

На литр воды необходимо взять 2 – 2,5 столовые ложки соли.

Здесь я привела норму соли на литр при условии, что килька получится слабой соли. При засолке кильки необходимо учитывать, что она мелкая, и соли в себя берет больше, чем крупная рыбы. И так воду для рассола необходимо вскипятить, добавить специи, соль, лавровый лист и поварить 5 -7 минут. Затем рассол необходимо остудить. Рыбу в банке посыпаем молотым черным перцем. Более пряный перец, получается, посредством измельчения черного горошком перца прямо при приготовлении блюда. Вот таким перчиком я и обсыпаю кильку. И залить холодным рассолом.

Килька ставится в холодильник. Через сутки рыбка готова. Подается килька пряного посола с .

Соление кильки сухим посолом

Так же можно солить кильку сухим посолом. Для этого на килограмм рыбы берется 3 ст. ложки каменной соли. Специи все вместе толкутся в керамической или фарфоровой ступке до не очень мелкого состояния. Рыба моется, но не чиститься, складывается в эмалированную посуду. Затем посыпается солью и молотыми специями и перемешивается, как следует руками.

Килька – маленькая рыбка, которая знакома нам ещё с постсоветских времен. В то время не было проблем купить кильку пряного посола в любом магазине. В данном рецепте постараюсь подробно рассказать, как засолить кильку в домашних условиях. Результат порадует всех любителей соленой рыбы. Особенно хорошо килька с отварной картошкой или с черным хлебушком. Есть несколько способов засолки, которые можно применить в домашних условиях для приготовления кильки: сухой, пряный и мокрый засол. Для сухого засола используют соль и сахар, при пряной засолке дополнительно используют кориандр, черный и душистый перец и другие специи, для мокрого способа готовят соляной раствор и выдерживают кильку около 12 часов. Предлагаю посолить кильку с использованием рассола. Такими способами можно солить хамсу или любую морскую рыбку небольшого размера.

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

• Килька свежая размороженная – 500 г,
• Уксус столовый – 1,5 ст.л.,
• Вода – 500 мл,
• Соль – 1,5 ст.л.,
• Сахар – 0,5 ст.л.,
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Первым делом следует приготовить соляной раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, молотый кориандр. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу отключите огонь. После того, как раствор со специями закипит, налейте уксус и перемешайте. Остудите. Можно ускорить процесс охлаждения, поместив сотейник на колотый лед или в емкость с холодной водой.

А пока, подготовьте кильку для засолки. Поместите её в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если килька крупная, можно удалить голову и очистить от внутренностей. Маленькую рыбу удобно засаливать в целом виде. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Кильку уложите в ёмкость для засолки. Не используйте пластиковые контейнеры. Налейте остывший маринад. Сверху накройте чистой тканевой салфеткой, уложите плоскую тарелочку по диаметру кастрюльки и поставьте небольшой груз, чтобы вся килька была в рассоле. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Потом отправьте на 10 часов в холодильник.

Теперь и вы знаете хороший проверенный рецепт домашней соленой кильки! Готовая рыбка слабосоленая. Если вы любите сильно соленый морепродукт, при приготовлении рассола добавьте немного больше соли, примерно, на половину столовой ложки.

Приятного Вам аппетита!

Килька соленая рецепт с фото от Светланы.

Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:

Рассол для кильки

Килька пряного посола в домашних условиях: рецепты приготовления Рыба – необходимый продукт для полноценной жизнедеятельности организма человека, который стоит потреблять в пищу уже из-за наличия большого количества витаминов и минералов. При этом полезными являются не только лососевые сорта, но даже самые простые виды, такие как килька. Рыбка обладает ценными веществами: молибденом, никелем, кальцием, фтором, калием, цинком, магнием, железом, фосфором, витаминами В2, PP, B1 и D. Кроме того килька — это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом. Она — полезный компонент питания для людей, страдающих сердечно-сосудистыми болезнями из-за высокого содержания в ней жирных кислот. А чтобы рыбешка была не только полезной, но еще и вкусной, можно приготовить соленую кильку в домашних условиях, взяв за основу приведенные ниже рецепты. Советы по засолке Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций: Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят. Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно. Приобретать для заготовки только свежую кильку. Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли. Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде. Каменная соль Как просто засолить кильку В домашних условиях можно приготовить кильку пряного посола, по вкусу и аромату ничем не отличающуюся от готового магазинного продукта, и при этом не содержащую никаких вредных и опасных для здоровья вкусовых добавок, ароматизаторов, консервантов. Потребуется для этого: Рыбка – 1,8 кг Соль – 240 г Листики лавра – 8 шт. Вода – 1,8 л Сахарный песок – 80 г Зубчики чеснока – 4 шт. Горошины черного перца – 3 ч.л. Соцветия гвоздики – 2 ч.л. Кориандр – 3 ч.л. Процесс засолки рыбы следующий: Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить. Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах. Чеснок ошелушить, нарезать пластинками. В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока. Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой. Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток. Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению. Продукт готов Как засолить мороженую рыбу Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт. Для этого подготовить: Рыбу – 1 кг Вода -1 л Соль – 1 ч.л. Горошины перца – 5 шт. Листики лавра – 2 шт. Уксус – 1 ч.л. Процесс приготовления пряной рыбки следующий: Для более быстрой засолки специи растереть в ступке. Воду вскипятить с добавлением уксуса. Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг. В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты. Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью. Через несколько часов можно пробовать угощение. Данный способ засаливания подходит также для свежемороженых продуктов. Однако хранить такую кильку долго не рекомендуется. Рецепт пряной кильки за сутки Потратив на приготовление не более 5 минут, всего через сутки можно иметь на столе вкуснейшую пряную рыбку собственного приготовления. Ингредиенты Компоненты: Килька – 1 кг Черный перец – 50 г Соль морская – 75 г Соцветия гвоздики – 2 шт. Сушеный кориандр – 30 г Листики лавра – 2 шт. Имбирь молотый – ½ ч.л. Процесс засолки продукта следующий: Рыбины хорошо промыть под прочной водой, просушить. Специи смешать в миске с подготовленной килькой. Придавить заготовку тарелкой, поверх поставить груз. Через сутки пряное угощение можно подавать к столу. Килька пряного посола кильки за 12 часов Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы. Пальчики оближешь Продукты: Килька – 1 кг Горошины перца – 10 шт. Соль каменная – 2 ст.л. Листики лавра – 2 шт. Сахарный песок – 1 ст.л. Соцветия гвоздики – 3 шт. Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л. Как солить кильку: Рыбешки тщательно промыть, обсушить. Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой. Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью. Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов. По истечении времени можно начинать дегустировать продукт. Пряная килька с кардамоном Для приготовления такой пряной рыбки потребуется: Килька – 0,5 кг Горошины черного перца – 10 шт. Соль – 2 ст.л. Соцветия гвоздики – 2 шт. Листики лавра – 2 шт. Кардамон – ½ ч.л. Процесс заготовки следующий: Вымытую рыбу обсушить, разложив слоем на бумажных полотенцах. На дно эмалированной посуды выложить часть смешанных специй. Сверху положить 1/3 часть рыбы. Чередовать слои, наполняя емкость доверху. Закрыть тару тарелкой. Придавить заготовку грузом и перенести на сутки в холодильник. Через 24 часа можно пробовать продукт на вкус. Хранить угощение в холодном месте. Кардамон Пряная килька с горчицей Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов: Рыба – 1 кг Соль – 2,5 ст.л. Сахар – 1 ч.л. Красный молотый перец – ½ ч.л. Семена горчицы – ½ ч.л. Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа. Процесс засолки следующий: Специи смешать, измельчить в ступке. Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить. Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно. Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу. Маринованная рыбка Если нужно очень быстро приготовить пряное угощение для гостей, на помощь придет предложенный рецепт. Такая рыбка прекрасно сочетается с картошечкой или рисом. Маринованная рыбка Ингредиенты: Вода очищенная – 2 л Рыба – 2 кг Уксус 6% — 3 ст.л. Перец душистый — 16 шт. Листики лавра – 8 шт. Соль – 6 ст.л. Сахарный песок – 2 ч.л. Молотый кориандр – 1 ч.л. Масло постное – 4 ст.л. Внимание! Чтобы на выходе получить малосольную рыбку, количество соли скорректировать до 5 столовых ложек. Алгоритм приготовления маринованной кильки следующий: Подготовить маринад. Для этого очищенную воду перелить в эмалированную кастрюлю, довести до температуры 80-90 градусов, не кипятить. В бурлящую жидкость всыпать соль, сахарный песок, влить уксус, растительное масло. Добавить в заготовку специи. Размешать смесь, вскипятить. Остудить маринад до комнатной температуры. Подготовленную кильку залить теплым маринадом. Готовность через 2-3 часа. Для более насыщенного вкуса и аромата можно продержать рыбешки сутки. «Балтийская» килька пряного посола Классический «балтийский» рецепт засолки кильки предполагает использование следующих ингредиентов: Килька – 2 кг Соль – 170 г Сахар – 1 ч.л. Горошины черного перца – 10 шт. Горошины душистого перца – 10 шт. Белый перец – ½ ч.л. Гвоздика, кориандр – по 1 ч.л. Корица, имбирь, мускатный орех – по 1/3 ч.л. Кардамон, розмарин – по ½ ч.л. Дегустация не заставит долго ждать Внимание! Все пряности, кроме черного и душистого перцев, должны быть в порошковом виде. Процесс засолки следующий: Черный и душистый перцы перебить в кофемолке или ступке, смешать с остальными пряностями. Кильку сполоснуть, высушить. В глубокую посуду пересыпать рыбешки, добавить соль и специи. Перемешать ингредиенты. Придавить рыбины тарелкой. Отправить заготовку в холодильник. Через несколько часов килька даст сок и «утонет» в жидкости. Дегустировать продукт можно начинать спустя 8-10 часов. Хранить угощение в холодильнике. zagotovki.guru Как засолить кильку в домашних условиях (вкусно и быстро) Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу, маленькая рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно засолить кильку, то на другую рыбу и смотреть неохота. Всегда с нетерпением жду путину, чтобы сделать посол именно в домашних условиях, поскольку магазинная совсем не то. Мне повезло, живу на Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной по несколько раз. С рецептами знакома не понаслышке, все опробованы и одобрены. Знаете ли вы, что признание килька получила еще несколько столетий назад. Жители прибалтийских стран первыми научились использовать соль, чтобы надолго сохранить рыбу. В далеком 17 столетии, когда человек создал большие суда, наступила эпоха активного мореходства и географических открытий. Тогда остро встал вопрос о провизии, которую моряки запасали для длительных путешествий. Приметливые жители балтийского побережья заметили способность соленой рыбы надолго оставаться съедобной. Рецептов за века придумано немало. Я отобрала самые быстрые, простые и вкусные. Но сначала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами засолки. Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола Маленькую рыбку засолить легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное, действовать правильно, зная некоторые секреты. Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них. Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе. Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе. Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки. Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли. Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой. Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде. Какие взять специи: Традиционно кладут перец, обычный и душистый. Часто встречается лавровый лист, зерна горчицы, придающие особую пикантность вкусу. Помимо этого допустимо поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, прованскими травками, семенами укропа, различными видами перца, включая острый красный. Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку. Малосольная килька, быстро соленая сухим способом На длительное хранение данный посол не годится, кильку лучше вскоре съесть. Но она всегда получается малосольной, и потрясающе вкусной. Возьмите: Свежая килька – килограмм. Крупная соль – 2-2,5 большие ложки. Сахарный песок – маленькая ложка. Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. В случае, если вам досталась замороженная килька, сладость желательно добавить. Тушки станут упругими и не расползутся, что частенько бывает, если рыба несколько раз замораживалась и размораживалась при транспортировке, пока доехала до магазина. Как солить: Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно. Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе. Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе. Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое. Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте. Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами. Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол, также частенько используется для засолки мойвы. Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте. Приготовление: Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку. Снимите с плиты, полностью охладите. Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом. Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа. Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной. Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.     Маринованная килька – вкусный домашний рецепт Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится. Потребуется: Рыбка – килограмм очищенной кильки. Вода – литр. Соль – 2,5-3 ложки. Сахар – чайная ложечка. Уксус 6% — 1,5 большие ложки. Горошины перца – 6-7 шт. Молотый кориандр – ½ чайной ложки. Лавровый листик – 3 шт. Подсолнечное масло – 2 столовые ложки. Как мариновать: Сложите очищенную рыбу в миску. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты. Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу. Килька пряного посола в рассоле Пряная засолка делается с добавлением разных видов специй. В тузлуке или сухим способом, решите сами, я покажу все рецепты. Понадобится: Свежая килька – килограмм. Душистый и обычный черный перец – 10 шт. Гвоздика – 2-4 бутона. Лавровый лист – парочка. Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой. Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке. Сахар – чайная ложка. Засолка в тузлуке: Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску. Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ. Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку. Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов. Пряный посол кильки сухим способом Берем на килограмм кильки: Соль – 2-2,5 столовые ложки. Сахар – чайная ложечка. Красный молотый перец – щепотка. Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть. Как засолить пряную кильку: Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки. Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте. Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив. Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь. Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению. Как быстро засолить кильку дома за 2 часа Способ этот знают немногие, и годится он для замороженной кильки, когда очень хочется значительно ускорить процесс засолки. Но имеется недостаток — храниться такая рыба будет недолго. Вскипятите воду, плеснув в кастрюлю немного уксуса. Опустите в нее рыбу, с минутку подержите. Разделите смерзшиеся тушки. Засолите любым из предложенных выше способом. спустя 1,5-2 часа начинайте пробовать. Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки Автор знает толк в засолке, повторяйте его действия, и вы получите на выходе очень вкусную рыбку. Приятного аппетита! kulinarnayamozaika.ru Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства Рыба – это продукт, который просто необходимо употреблять в пищу из-за наличия целого спектра витаминов и минералов, без которых не возможна нормальная жизнедеятельность человеческого организма. В различных торговых точках можно встретить много разновидностей морепродуктов. Как правило, основное внимание обращается на лососевые виды рыб, а вот на кильку мало кто обращает внимание, а зря. Что такое килька? Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде. Полезные свойства кильки Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом. Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке. Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ. Насколько полезная соленая рыба Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма. Как вкусно посолить кильку в домашних условиях Морепродукты можно приготовить различными способами. Рыбу можно жарить, тушить, варить, солить, запекать, готовить котлеты, мариновать и т.д. Необходимые приправы Основным ингредиентом считается соль, хотя к ней можно добавить горчицу, кориандр, прованские травы, различный перец, лавровый лист, кедровый орех, розмарин, гвоздику, имбирь, корицу, укроп и другие. Как правило, количество специй подбирается для получения пикантного вкуса. Что касается соли, то чем дольше рыба будет засаливаться, тем она получится солоней. И опять, все чисто условно и зависит от вкусовых предпочтений того, кто засаливает рыбу. Задачу можно облегчить, если приобрести готовый пакет специй для засолки рыбы и опробовать этот рецепт. В противном случае, придется располагать на свою интуицию и рекомендации. Рекомендации по приготовлению Как правило, используют только каменную соль, поскольку она хорошо пропитывает рыбу. Другие виды соли, такие как «экстра» или «йодированная» не применяется. Крупная рыба всегда разделывается на филе, чтобы быстрее впиталась соль, а мелкую рыбу очищать от внутренностей не обязательно. Сделать это лучше после процесса приготовления. Для засолки годится только свежая рыба. Замороженную, использовать не рекомендуется из-за специфического вкуса. Чтобы ее можно было дольше хранить, нужно увеличивать концентрацию соли. Промывать кильку перед засолкой нельзя. Никогда не нужно забывать и добавлять в рецепт сахар, который делает рыбку более упругой. Если свежей кильки нет, то можно посолить и замороженную. Только в этом случае нужно организовать естественный процесс разморозки. Не желательно использовать пластмассовую посуду, а отдать предпочтение стеклянной или эмалированной. Как быстро засолить мороженую рыбу Если свежей рыбы нет, то придется воспользоваться замороженной. Для засолки нужно приготовить соль, перец горошком и лавровый лист. Для лучшего эффекта и быстроты засолки все приправы необходимо растереть в ступке. Воду поставить на огонь, добавить в нее несколько капель уксуса и довести до кипения. Рыбу положить в дуршлаг и опустить в кипяток на одну минуту, после чего ее нужно быстро засолить. Через пару часов рыбу можно кушать. Подобный вариант засолки годится для свежемороженых продуктов. Хранить такой продукт долго не рекомендуется. Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях В супермаркетах можно встретить достаточно крупную кильку, которую можно купить и засолить. Кроме рыбы, придется купить и другие ингредиенты, указанные в рецепте. Засолка крупной кильки в домашних условиях Для этого нужно иметь: 1 кг свежей кильки (крупной). Перец душистый 10 шт. 2 ст. л. крупной (каменной) соли. Пару штук лавровых листиков. 1 ст. ложку сахара. 3 штуки гвоздики. По щепотке кориандра и корицы. Рыба тщательно промывается и сушится. Все специи тщательно перемешиваются. Покупные молотые приправы не обладают таким насыщенным ароматом, как приготовленные самостоятельно. В заключение, килька смешивается с приправами и ставится на 12 часов под гнет. По истечении этого времени кильку можно употреблять в пищу. Пряная килька: рецепт Для начала нужно приготовить продукты: 1 кг свежей кильки. 50 г черного перца. 75 г морской соли. 2 шт сушеной гвоздики. 30 г кориандра. 2 шт лавровых листика Щепотка молотого имбиря. Технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте. Рыба хорошо промывается и высушивается. Все специи так же хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляется подготовленная килька и опять все так же внимательно перемешивается. Рыба ставится под грузом на одни сутки, после чего ее можно подавать к столу. Еще один рецепт Предлагается еще один рецепт, для которого нужно приготовить следующие составляющие: Свежую кильку – 0,5 кг. Черного перца горошком – 10 шт. Соли – 2 ст. ложки. Сушеной гвоздики – 2 шт. Лаврового листа – 2 шт. Кардамона – 1 щепотку. Готовится килька следующим образом. Все специи смешиваются, и часть из них высыпается на дно эмалированной посуды. После этого, на приправы выкладывается слой кильки. И так слой за слоем, пока не закончится рыба. При этом, нельзя забывать присыпать каждый слой приправами. Рыбу поставить под груз и поместить в холодильник на сутки. Как засолить кильку сухим способом Простой способ не предполагает применения пряностей. Для этого нужно взять 2,5 ложки соли и одну чайную ложку сахара на 1 кг кильки. Для начала нужно перемешать соль и сахар, после чего эту смесь добавить к рыбе и тщательно перемешать вместе с рыбой. Для более качественной засолки рыба помещается под гнет. Через 2 часа килька будет готова к употреблению. Для получения более интересного вкуса, к смеси сахара и соли можно добавить чуть-чуть душистого перца. Как посолить кильку в рассоле Это простой и достаточно быстрый способ получить вкусный продукт. Для приготовления потребуются следующие составляющие: Килька – 1 кг. Вода – 1,5 литра. Крупная соль – 2/3 стакана. Лавровый лист – 5 шт. Душистый перец – 1 ч. ложка. Гвоздика – 10 шт. Кориандр – 0,5 чайной ложки. Сахар – третья часть стакана. Для начала нужно приготовить маринад. Для этого нужно поставить воду на огонь и добавить все специи. После того, как вода со специями закипит, огонь нужно выключить и дать возможность маринаду остыть. Килька хорошо промывается и укладывается в емкость, после чего она заливается маринадом полностью. После этого, она маринуется при комнатной температуре на протяжении 12-ти часов. В заключение, рыбу перемещают в холодильник еще на 12-ть часов. Приготовить кильку в домашних условиях по данным рецептам совсем не сложно. Главное, чтобы засаливался только свежий продукт, без каких-либо внешних повреждений. Для начала не стоит экспериментировать, а придерживаться указанных пропорций, иначе блюдо можно испортить. Впоследствии, можно поэкспериментировать с приправами, для получения более изысканного вкуса, опираясь на полученный опыт. Загрузка… fishingday.org Килька пряного посола в домашних условиях: рецепт приготовления :: SYL.ru Шпрот, анчоус, тюлька, хамса… Все эти виды серебристых мелких рыбок называются одним общим словом – килька, мелкая рыбёшка (длиной не более 18 сантиметров и весом около 50 граммов) с серебристыми чешуйками, относящаяся к семейству сельдевых. Название “килька”, скорее всего, произошло от немецкого слова “киль” или эстонского “килу”, так как чешуйки на брюшке рыбки делают её незаметной и обтекаемой снизу, как бы образуют “киль”. Килька является промысловой рыбой. Основной улов приходится на весенне-летний период, именно в это время она наиболее вкусная и жирная. Мелкую рыбку солят, вялят, замораживают, маринуют, консервируют. Особую популярность приобрела килька пряного посола в домашних условиях и копчёные шпроты в масле. Чем полезна Килька, как и другая мелкая рыбка, содержит большое количество полезных для человека веществ. Особенно важное значение имеет кальций в сочетании с фосфором. Эти микроэлементы в огромном количестве (в пересчёте на вес) содержатся в хвосте, хребте и чешуе кильки. Если учесть, что часто блюда готовятся из цельной рыбки, то и употреблять ее полезнее с косточками и плавниками. В мелкой рыбе содержится кислота омега-3 и полиненасыщенные жирные кислоты, они замедляют процесс старения человеческого организма, снижают риск заболеваний сердца и сосудистой системы, предотвращают склероз. В кильке содержатся: витамины В1, В2, В9; витамин А, С, Д, РР; кальций, фосфор, железо, калий, никель, хром, йод, натрий, фтор и другие микроэлементы. Энергетическая ценность кильки В 100 граммах свежей рыбки содержится: 138.8 килокалории; белков – 50 процентов; жиров – 50 процентов; углеводов – 0 процентов. Килька по своему составу способствует укреплению костей, её часто включают в рацион пациентов с травмами, с заболеваниями сердца и сосудов в период реабилитации. Она содержит легкоусвояемые белки, микроэлементы и витамины, что позволяет включать блюда из неё в диетическое питание. Однако надо помнить, что на калорийность рыбы влияют сопутствующие кулинарной обработке продукты: соль, уксус, мука, томатный соус и т. п. Они повышают калорийность готового блюда и снижают диетические свойства рыбы. Балтийская килька в 100 граммах консервов содержит: 141 килокалорию; белков – 15.1 г; жиров – 8.9 г; углеводов – 0 г; калия – 300 мг; кальция – 266 мг; фосфора – 248 мг; магния – 50 мг. Килька в кулинарии Мелкая рыбка используется для приготовления самых разнообразных блюд. Это не только всем известные консервы “Килька в томате” или “Килька пряного посола”. В домашних условиях её используют для приготовления жареных биточков и котлет, горячей закуски, из неё также варят супы, используют в качестве начинки для выпечки. В разных уголках мира кильку любят разную. Например, в Новороссийске из овощей и рыбки готовят местную “тушёнку”, чуваши любят готовить из нее окрошку, а многие используют кильку для копчения и приготовления шпрот на собственной кухне, в Финляндии же едят пряную рыбку в качестве закуски. Действительно, поклонников у килечки немало. Её подают к отваренной картошечке, добавляют в салаты, окрошку, делают вкусные бутерброды. Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях? Руководствуясь приведёнными ниже советами, это сделать совсем не сложно. Пряная килька: секреты приготовления Существует несколько способов приготовления рыбы пряного посола в домашних условиях: в рассоле, в маринаде или сухим методом. Однако, каким бы рецептом ни готовили пряную кильку, следует помнить: соль брать только каменную, “экстра” для этого не подходит, так как рыба не просолится; йодированную соль применять нельзя; для лучшего вкуса рыбу лучше брать свежую; если используют замороженную кильку, то перед посолом размораживать её следует при комнатной температуре; для длительного хранения кильку перед посолом не моют; мелкую рыбку не потрошат, а у крупной удаляют голову и хребет; всегда следует добавлять в посол сахарный песок (даже если в рецепте его не упоминают). Сахар придаёт засоленной рыбке упругость и сохраняет целостность тушки. Предлагаем несколько рецептов кильки пряного посола в домашних условиях. Пряная рыбка в рассоле: рецепт Конечно, у каждой хозяйки есть свои кулинарные хитрости. Тем не менее многие согласны с тем, что кильку пряного посола в домашних условиях приготовить очень просто. Рецепт требует подготовить следующие продукты: килька (или другая мелкая рыбка) – 1 килограмм; вода – 1 литр; пищевая соль крупная (каменная) – 150 граммов; песок сахарный – 2 столовые ложки с горкой; лист лавровый – 4-5 штук; горький перец чёрный горошком – 10 штук; душистый перец – 5 штук; бутоны гвоздики – 5 штук; кориандр (семена) – по вкусу. Воду вылить в кастрюльку, всыпать соль и сахарный песок, положить перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист. Поставить воду со специями на огонь, закипятить и варить пять минут. Рассол снять с огня, охладить. Кильку промыть в холодной проточной воде, сложить в ёмкость, залить холодным рассолом, сверху закрыть и положить лёгкий гнёт, оставить на сутки. Далее аккуратно сложить кильку в банку, залить рассолом, поставить в холодильник. Через трое суток рыбка просолится и будет готова к подаче. Килька пряного посола, фото приготовления которой представлены выше, отлично подойдёт в качестве холодной закуски к варёной, печёной или жареной картошке. Перед подачей блюдо следует заправить подсолнечным маслом и посыпать репчатым луком. Килька пряного посола без рассола Рыбка, приготовленная по рецепту без рассола, готова к подаче на стол уже через 12 часов, а готовить её проще простого. Требуемые продукты: килька (можно взять свежемороженую) – 1 килограмм; соль – 80-100 граммов; песок сахарный – 1/2 чайной ложки; лист лавровый – 3 или 4 листочка; гвоздика – 5 штучек; перец чёрный горошком – по вкусу; горький перец чёрный молотый – по вкусу; кориандр (семена) – по вкусу; корица (порошок) – по вкусу. Кильку разморозить, промыть, обсушить. Смешать соль с сахарным песком. В посуду для засолки на дно насыпать смесь соли с сахаром, положить лавровый лист, а затем слой кильки. Сверху рыбку посыпать перцем, кориандром, гвоздикой, корицей, положить листик лаврушки. Затем посыпать солью и сахаром, положить следующий слой кильки, посыпать специями и так далее. Последний слой рыбы с приправами закрыть тарелкой или крышкой меньшего размера, чем сама ёмкость. Сверху положить гнёт. Оставить на ночь. Утром килька пряного посола в домашних условиях готова к подаче на стол. Хранить рыбу следует в холодильнике. Килька пряного маринования с уксусом Ещё один рецепт приготовления мелкой морской рыбки предполагает маринование с использованием уксуса. Мариновать и солить кильку пряного посола следует в керамической или стеклянной посуде. Очень удобно пользоваться пластиковой бутылкой с обрезанным горлышком. Требуемые продукты: килька – 800 граммов; сахарный песок – 2 ложки столовые; соль пищевая крупная – 4 столовые ложки; уксус 9-процентный – 1 ложка столовая; вода – 0,5 литра; перец чёрный горошком – по вкусу; лист лавровый – 5-6 штук. Кильку разморозить, тщательно промыть под струёй холодной воды, обсушить. Рыбу сложить в ёмкость для маринования слоями, каждый слой пересыпать перцем, лавровым листом. В воду добавить соль, сахарный песок. Закипятить, остудить. В холодный рассол добавить уксус, всё перемешать. Подготовленным маринадом залить пересыпанную специями рыбу. Закрыть крышкой, оставить на 12 часов в холодном месте. Маринованная рыбка готова к подаче. Рецепт сухого посола Для приготовления пряной кильки сухим способом требуется: рыба – 1 килограмм; соль пищевая – 3 столовые ложки; кориандр (семена) – 1/4 чайной ложки; чёрный перец горошком – 1 чайная ложка; лавровый лист – 5 листочков; гвоздика – 5 гвоздиков; перец душистый – 5 штук; имбирь молотый – 1/4 чайной ложки. Кильку промыть под струёй прохладной воды, обсушить на бумажном полотенце. В ёмкости растолочь перец, гвоздику, кориандр, измельчить лавровый лист, добавить имбирь, добавить соль. Всё хорошо перемешать. Кильку засыпать приготовленной смесью, аккуратно перемешать. Для засолки рыбки предпочтительнее использовать широкую эмалированную миску или кастрюльку. Выложить кильку ровненько, накрыть тарелкой или крышкой, сверху прижать гнётом. Емкость поставить в холодное место часов на десять или двенадцать. После этого килька готова к подаче на стол. Она хороша с отваренной картошечкой или для бутерброда со сливочным маслом. Заключение Засолить мелкую рыбку в домашних условиях сможет даже неопытная хозяйка. Но надо помнить, что советы и рецепты, как сделать кильку пряного посола, достаточно условны. Каждая хозяйка обычно имеет свой фирменный способ приготовления. Что же касается количества соли, то здесь надо ориентироваться по ходу засолки. Рыба берёт разное количество соли, поэтому при одном и том же рецепте килька может получиться слабосолёной или пересоленной. Это зависит от жирности и размера рыбки, от качества соли и других факторов. В любом случае килька домашнего пряного засола получается гораздо вкуснее и полезнее фабричной. Готовьте с любовью. Приятного аппетита! www.syl.ru Как посолить свежемороженую кильку в домашних условиях. Маринованная килька в домашних условиях. Что такое килька Сегодня расскажу, как засолить кильку правильно, сухим, в рассоле и пряным засолом, не испортив её ненужными добавками, и понять на выходе, каков он, настоящий вкус соленой кильки. Перепала мне на днях изрядная порция свежайшей, только что выловленной в нашем, Балтийском море, кильки. Стало понятно: буду солить! У меня рецептов немало, но решила посмотреть, что предлагается в интернете и немного удивилась – много странных рецептов, ничего общего не имеющие с настоящей, соленой деликатесной рыбкой. Встречала в интернете предложение добавить корицу при засолке – чуть не прослезилась, если честно. Ребята, корица в булках хороша, туда её и отправляйте, не надо портить рыбу. Существует немало приправ, уместных в кильке, ниже я их перечислю. А пока немного о рыбке. Всенародное признание и любовь чудесная рыбка приобрела благодаря доступности и невысокой стоимости. Но произошло это не сегодня: жители балтийского побережья первыми научились сохранять впрок рыбу еще в XVII веке. В эпоху великих географических открытий, встал вопрос о создании запасов для мореплавателей на время длительных странствий. Но думаю, что засаливать продукты научились раньше, чем впервые упоминалось в исторических летописях. Как засолить кильку в домашних условиях Различают два способа засолки рыбы: сухой и в тузлуке – то, что многие называют рассолом. Я давала несколько , интересует, зайдите почитать. Но прежде, чем приступите к непосредственно засолке, прочтите немного советов: Соль на засолку кильки берите обычную, каменную – йодированная и слишком мелкая соль не годятся, она просаливает лишь верхний слой рыбы. Совершенно не обязательно чистить рыбку от внутренностей, лучше убрать внутренности после приготовления. Но если килька слишком крупная, то сначала разделайте её на филе. Старайтесь на засолку брать свежую кильку, у замороженной вкус совершенно не тот. Решили посолить большое количество кильки на длительное хранение, не промывайте её перед засолкой, лучше перед употреблением, иначе долго она не простоит. И в данном случае кладите соли немного больше, чем по рецепту. Кладите немного сахарку, даже если это и не предусмотрено рецептом, рыбка станет упругой, не расползется. Досталась замороженная килька — сначала опустите её в только что закипевшую воду, добавив несколько капелек уксуса. Подержите с минуту, и сразу засолите. Спустя полтора–два часа её можно будет есть – это называется быстрая засолка. Но способ годится, если хранить рыбку долго не придется. На длительное хранение замороженную кильку сначала нужно разморозить, лучше делать процесс естественным образом, при комнатной температуре. Не используйте для засолки кильки в домашних условиях пластиковую тару: её потом трудно отмыть, и придется выбросить, вдобавок такая посуда не всегда бывает хорошего качества, и рыба может впитать запах пластика. При солении рыбы в промышленных масштабах пластиковая тара оправдана, она дешевле и удобна при транспортировке, но дома лучше её не использовать. Приправы для засолки кильки: Горчица — порошок (в зернах), прованские травы, кориандр, различные виды перцев, гвоздика, лавровый лист (он придает вкусу некую горчинку, поэтому смотрите сами — на любителя. Я не кладу.). Хорошо подойдут семена укропа и молотый красный перец. Предложенные рецепты, друзья, несколько условны. При одном количестве соли, килька получается каждый раз разная – то слабосоленая, то просоленная сильнее. Но чем дольше стоит потом рыбка, тем солёнее она становится. Как быстро засолить кильку сухим способом Способ хорош, если килька не будет долго храниться и сразу попадет на стол. На килограмм рыбки возьмите 2 – 2.5 ложки соли и чайную ложечку сахарку. Размешайте, чтобы распределилось по всей кильке, и уберите куда–нибудь в прохладное место на пару часов. Накройте тарелкой и поставьте сверху гнет, тогда рыбка просолится равномерно. Решите обойтись без гнета, во время засолки несколько раз хорошо размешайте рыбку. Из специй, по желанию, можно добавить любой вид перца – это придаст изюминку. Только измельчите предварительно. Как вкусно посолить кильку в рассоле Приготовить кильку пряного засола и сделать просто соленую в домашних условиях можно и в рассоле, т.е. в тузлуке. Количество соли и других приправ берите как и при сухом засоле. Отличие способа заключается в т tehnikagroup.ru Как засолить кильку Порций: 4 Время приготовления: 12 часов Автор: Svetlaya   Килька – маленькая рыбка, которая знакома нам ещё с постсоветских времен. В то время не было проблем купить кильку пряного посола в любом магазине. В данном рецепте постараюсь подробно рассказать, как засолить кильку в домашних условиях. Результат порадует всех любителей соленой рыбы. Особенно хорошо килька с отварной картошкой или с черным хлебушком. Есть несколько способов засолки, которые можно применить в домашних условиях для приготовления кильки: сухой, пряный и мокрый засол. Для сухого засола используют соль и сахар, при пряной засолке дополнительно используют кориандр, черный и душистый перец и другие специи, для мокрого способа готовят соляной раствор и выдерживают кильку около 12 часов. Предлагаю посолить кильку с использованием рассола. Такими способами можно солить хамсу или любую морскую рыбку небольшого размера. Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях     Килька свежая размороженная – 500 г, Уксус столовый – 1,5 ст.л., Вода – 500 мл, Соль – 1,5 ст.л., Сахар – 0,5 ст.л., Кориандр молотый – 0,5 ч.л. Первым делом следует приготовить соляной раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, молотый кориандр. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу отключите огонь. После того, как раствор со специями закипит, налейте уксус и перемешайте. Остудите. Можно ускорить процесс охлаждения, поместив сотейник на колотый лед или в емкость с холодной водой. А пока, подготовьте кильку для засолки. Поместите её в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если килька крупная, можно удалить голову и очистить от внутренностей. Маленькую рыбу удобно засаливать в целом виде. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость. Кильку уложите в ёмкость для засолки. Не используйте пластиковые контейнеры. Налейте остывший маринад. Сверху накройте чистой тканевой салфеткой, уложите плоскую тарелочку по диаметру кастрюльки и поставьте небольшой груз, чтобы вся килька была в рассоле. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Потом отправьте на 10 часов в холодильник. Теперь и вы знаете хороший проверенный рецепт домашней соленой кильки! Готовая рыбка слабосоленая. Если вы любите сильно соленый морепродукт, при приготовлении рассола добавьте немного больше соли, примерно, на половину столовой ложки. Приятного Вам аппетита! Килька соленая рецепт с фото от Светланы. Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:   Рецепт кильки —>>>   zapisnayaknigka.ru Вкусная килька пряного посола в домашних условиях Данная рыбешка, в силу своей распространенности, наверное, является одним из самых востребованных рыбных лакомств на постсоветском пространстве. Ранее, в годы СССР, ее можно было свободно найти на прилавках рыбных магазинов. Да и сейчас свежемороженая, она частенько встречается в соответствующих отделах супермаркетов и стоит относительно недорого. Так что самое время приготовить такое вкусное блюдо, как килька пряного посола в домашних условиях. Тем более, чтобы ее сделать, особых премудростей не требуется. Необходимо только соблюсти несколько нюансов, и яство, привычное с детства, готово. Так давайте попробуем! Маленькие хитрости и секреты Килька пряного посола в домашних условиях получится особо вкусной, если воспользоваться «бабушкиными» секретами, сформировавшимися на основе опыта не одного поколения. Ничего, в принципе, сложного. Что же это за тонкости, которым рекомендуют внять, чтобы килька пряного посола в домашних условиях хорошо получилась? Соль берется только каменная и крупная. Известно, что мелкая кухонная порою сводит на нет многие старания хозяйки. А тем более йодированная. Некоторые весьма рекомендуют взять морскую, натуральную. Она является наиболее природной для кильки, живущей в соленой морской воде. Но об этом поговорим чуть позднее. Перед засолкой рыбу можно потрошить, а можно и не поступать подобным образом и при желании засаливать вместе с ее внутренностями. Чистить мелкую рыбешку перед засолкой не требуется. Килька пряного посола. Рецепт №1 А теперь, подготовив продукты, можно приступить непосредственно к процессу засолки. Верим в свои силы и помним, что ничего сложного в приготовлении рыбы таким способом нет. А наши мамы и бабушки готовили такое лакомство неоднократно. Так что и у вас, безусловно, должна получиться килька пряного посола в домашних условиях. Ингредиенты Килька в количестве килограмма. Черный перец свежесмолотый. Стакан соли крупной. Пару бутончиков гвоздики сухой. Черный горошком перец (несколько штучек). Щепотка кориандра. Три лаврушки. Щепоть молотого имбиря. Готовим пряную рыбку пошагово Как сделать кильку пряного посола? Купленная килька должна быть именно свежемороженой. Смотрим на ее глаза. Если белесые – не стоит брать, так как рыба, скорее всего, подвергалась уже разморозке и снова была заморожена. Кожа должна плотно сидеть на теле кильки, не должно быть всяческих непонятных пятен и прочих нюансов, по которым можно судить, что хранение рыбы осуществлялось не по правилам. Затем кильку размораживаем по всем правилам. Делается это следующим образом. Ни в коем случае не используем горячую воду. Можно в холодной, но завернув в полиэтиленовые кульки (несколько), чтобы соки рыбы при разморозке, а с ними и все полезности, не ушли в воду. Лучше всего рыба размораживается внизу холодильника, там, где плюсовая температура (на ночь положите – к утру готова полностью к дальнейшим процедурам). Да, если вам повезло, и вы купили просто свежую – данный этап опускаем. Промываем рыбу (мы решили не потрошить) и даем лишней воде стечь. Можно даже обтереть тушки бумажной салфеткой, а можно положить отдохнуть на дуршлаг, а затем в соответствующую посуду. В ступе перетираем гвоздику с перцем, но не делаем их слишком уж мелкими. Добавляем все остальные приправы и перемешиваем, плюс соль. Засыпаем рыбу в миске полученной смесью и перемешиваем так, чтобы килька полностью покрылась. На рыбу ставим кухонную дощечку небольшого размера, а на дощечку – груз (например, камень или же гантель). Ставим посуду вниз холодильника, туда, где температура плюсовая, часов эдак на 12-ть. После чего вынимаем и очищаем от излишних специй: получилась килька пряного посола. Рецепт, как видим, совсем простой. Зато вкусно – пальчики оближешь. Рыба, приготовленная таким образом, обязательно пускает соки. Хранить ее можно в стеклянной баночке или пластмассовом судке, закрываемыми крышками, в этом самом соку, смешанном с солью и специями. Единственное условие – добавляем еще ложку-другую соли и убираем в холодильник на плюсовую температуру (или около нуля). Но таким образом килька балтийская пряного посола может храниться не слишком долго, так что лучше ее поскорее кушать. Как правило, она долго в холодильнике не залеживается и съедается практически моментально. Рецепт кильки пряного посола в домашних условиях №2 Все привыкли к тому, что килька – довольно мелкая рыбешка. Однако порой в нынешних супермаркетах встречается разновидность рыбки довольно крупная, которую с удовольствием также можно засолить (и довольно быстро), не пугаясь непривычных размеров. Итак, перед вами рецепт посола рыбы, если вам повезло, и вы купили достаточно крупные экземпляры. Ингредиенты Килька крупная – 1 килограмм. Свежесмолотый перец черный – 10 граммов. Полстакана соли. Бутончики гвоздик – 5 штук. Пакетик белого перца горошком. Кориандр, розмарин, мускатный орех и корица с имбирем – все на кончике ножа. Стакан сахара. Некоторые для верности добавляют бензоат натрия – буквально пару граммов. Сам процесс посола Он, в принципе, схож во многом с предыдущим рецептом. Как сделать кильку пряного посла? Истолчем и смешаем все специи плюс сахар и соль. Берем деревянную небольшую бочку или миску эмалированную. На дно бочонка выкладываем тонкий слой специй. Сверху выкладываем слой подготовленной рыбы. Далее чередуем: слой рыбы, слой специй, пока наша посуда не наполнится. Но доверху желательно не забивать, так как предполагается еще организация гнета. Как засолить кильку пряного посола? Сверху полученной конструкции ставим груз и убираем в холодное место (лучше всего в погреб, если он имеется, но можно воспользоваться и холодильным шкафом). Там рыбка должна простоять как минимум 12 часов. После чего ее можно с удовольствием употреблять в пищу. Хранить в этой же бочке в выпущенном соку. Правда, съедать такое лакомство необходимо в течение месяца, иначе рыбка начинает портиться и ржаветь. Но, как правило, с этим как раз проблем и не возникает! В рассоле Килька пряного посола в рассоле готовится также быстро и довольно просто. Но вначале нам будет необходимо приготовить сам маринад. Сделать это не представляет особого труда. На килограмм кильки (свежей или мороженной) берем литра полтора воды, стакан морской соли (не йодированной искусственным образом, а натуральной), полстакана сахару, штук десять небольших листьев лавра, горошинки душистого и черного перца – две небольшие ложечки, чайную ложку гвоздик, чайную ложку кориандра. Воду доводим до кипения и растворяем там сахар и соль. Затем бросаем туда пряности и снимаем сразу же с огня (не кипятим, так как специи при этом могут потерять некоторые свои качества). Накрываем крышкой кастрюлю и даем настояться. Остужаем рассол затем до комнатной температуры. В это время подготавливаем рыбку. Ее нужно разморозить и помыть хорошенько. Как солить кильку пряного посола в маринаде? Складываем ее в подготовленную посуду и заливаем рассолом. Килька должна быть полностью покрыта жидкостью. Вначале оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на ночь, к примеру. А затем – убираем в низ холодильника. Через сутки можно кушать. Храним там же в рассоле (так она может сохраняться довольно длительное время). fb.ru Как засолить кильку в домашних условиях Сегодня расскажу, как засолить кильку правильно, сухим, в рассоле и пряным засолом, не испортив её ненужными добавками, и понять на выходе, каков он, настоящий вкус соленой кильки. Перепала мне на днях изрядная порция свежайшей, только что выловленной в нашем, Балтийском море, кильки. Стало понятно: буду солить! У меня рецептов немало, но решила посмотреть, что предлагается в интернете и немного удивилась – много странных рецептов, ничего общего не имеющие с настоящей, соленой деликатесной рыбкой.  Встречала в интернете предложение добавить корицу при засолке – чуть не прослезилась, если честно. Ребята, корица в булках хороша, туда её и отправляйте, не надо портить рыбу. Существует немало приправ, уместных в кильке, ниже я их перечислю. А пока немного о рыбке. Всенародное признание и любовь чудесная рыбка приобрела благодаря доступности и невысокой стоимости. Но произошло это не сегодня: жители балтийского побережья первыми научились сохранять впрок рыбу еще в XVII веке. В эпоху великих географических открытий, встал вопрос о создании запасов для мореплавателей на время длительных странствий. Но думаю, что засаливать продукты научились раньше, чем впервые упоминалось в исторических летописях. Как засолить кильку в домашних условиях Различают два способа засолки рыбы: сухой и в тузлуке – то, что многие называют рассолом. Я давала несколько рецептов засолки рыбы, интересует, зайдите почитать. Но прежде, чем приступите к непосредственно засолке, прочтите немного советов: Соль на засолку кильки берите обычную, каменную – йодированная и слишком мелкая соль не годятся, она просаливает лишь верхний слой рыбы. Совершенно не обязательно чистить рыбку от внутренностей, лучше убрать внутренности после приготовления. Но если килька слишком крупная, то сначала разделайте её на филе. Старайтесь на засолку брать свежую кильку, у замороженной вкус совершенно не тот. Решили посолить большое количество кильки на длительное хранение, не промывайте её перед засолкой, лучше перед употреблением, иначе долго она не простоит. И в данном случае кладите соли немного больше, чем по рецепту. Кладите немного сахарку, даже если это и не предусмотрено рецептом, рыбка станет упругой, не расползется. Досталась замороженная килька — сначала опустите её в только что закипевшую воду, добавив несколько капелек уксуса. Подержите с минуту, и сразу засолите. Спустя полтора–два часа её можно будет есть – это называется быстрая засолка. Но способ годится, если хранить рыбку долго не придется. На длительное хранение замороженную кильку сначала нужно разморозить, лучше делать процесс естественным образом, при комнатной температуре. Не используйте для засолки кильки в домашних условиях пластиковую тару: её потом трудно отмыть, и придется выбросить, вдобавок такая посуда не всегда бывает хорошего качества, и рыба может впитать запах пластика. При солении рыбы в промышленных масштабах пластиковая тара оправдана, она дешевле и удобна при транспортировке, но дома лучше её не использовать. Приправы для засолки кильки: Горчица — порошок (в зернах), прованские травы, кориандр, различные виды перцев, гвоздика, лавровый лист (он придает вкусу некую горчинку, поэтому смотрите сами — на любителя. Я не кладу.). Хорошо подойдут семена укропа и молотый красный перец. Предложенные рецепты, друзья, несколько условны. При одном количестве соли, килька получается каждый раз разная – то слабосоленая, то просоленная сильнее. Но чем дольше стоит потом рыбка, тем солёнее она становится. Как быстро засолить кильку сухим способом Способ хорош, если килька не будет долго храниться и сразу попадет на стол. На килограмм рыбки возьмите 2 – 2.5 ложки соли и чайную ложечку сахарку. Размешайте, чтобы распределилось по всей кильке, и уберите куда–нибудь в прохладное место на пару часов. Накройте тарелкой и поставьте сверху гнет, тогда рыбка просолится равномерно. Решите обойтись без гнета, во время засолки несколько раз хорошо размешайте рыбку. Из специй, по желанию, можно добавить любой вид перца – это придаст изюминку. Только измельчите предварительно. Как вкусно посолить кильку в рассоле Приготовить кильку пряного засола и сделать просто соленую в домашних условиях можно и в рассоле, т.е. в тузлуке. Количество соли и других приправ берите как и при сухом засоле. Отличие способа заключается в том, что вы предварительно растворите соль с сахаром в горячей воде, положите остальные приправы, и доведете тузлук до кипения. Кипятить рассол не нужно, а вот остудить – обязательно. Охлажденным рассолом залейте рыбку, сверху гнет и оставьте на столе на несколько часов. Спустя пару часов попробуйте, и добавьте соли, если посчитаете нужным. Готовую кильку отправьте на хранение в прохладное место. Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях Рецепт№ 1. Возьмите: Килька, свежая – 1 кг. Черный и душистый перец – 10-12 шт. Соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой. Лавровый лист – 2 шт. Гвоздика — 2–4 шт. Сахар – чайная ложка. Кориандр, имбирь – по щепотке. Как приготовить кильку пряного посола по данному рецепту: Рыбку промойте, слейте лишнюю воду. Измельчите гвоздику и черный перец, добавьте сахар и соль, всыпьте остальные пряности. Хорошенько размешайте. Пряности советую измельчать самим, а не покупать готовые, у них аромат совершенно другой. Смесь положите к рыбе и как следует перемешайте. Накройте кильку тарелочкой и сверху поставьте гнет. Спустя 12 часов рыбка готова. Делайте с вечера, утром сможете попробовать. Рецепт № 2. Делается сухим посолом. На 1 кг. кильки возьмите 2 – 2.5 ст. ложки соли, чайную сахара, щепотку красного молотого перца и семена укропа их можно заменить на семена белой горчицы. Как засолить: Смешайте приправы. Почистите рыбку, удалив внутренности. Натрите смесью приправ кильку, постарайтесь, чтобы они распределились равномерно. Накройте крышкой, сверху поставьте гнет и отправьте в холодильник на ночь. Обычно я делаю так: если кильки много, то солю её всю в тузлуке, т.е. в рассоле и самым простым посолом, без добавления специй. Ну разве что черный перец добавляю иногда. Затем, когда рыбка готова, делю её на 2 части. Ту, которая идет на хранение, перекладываю в стеклянную ёмкость, заливаю тузлуком. Так она достаточно долго может храниться в холодильнике. Часть, предназначенную на еду, сразу разделываю, заливаю маслом и кладу много лука. В течение нескольких дней она отлично хранится. Другой вариант: разделанную кильку я заливаю водой с небольшим количеством уксуса. В последнее время стала добавлять яблочный, он помягче, у него нет ярко выраженного уксусного запаха. Уксуса вливаю поначалу немного, должен получиться слабокислый раствор. Потом пробую, и если маловато, то добавляю. Кладу много лука, по желанию добавляю перец черный и душистый, иногда укроп кладу. В общем, все, что душенька пожелает, положите. Килька должна постоять с полчаса–час, тогда она будет готова. Не доели – она будет храниться в холодильнике несколько дней , не потеряв качества и вкуса. Можно замариновать кильку сразу, без предварительного соления. Держите рецептик: Маринованная килька — рецепт Я писала о маринованной селедке, сходите — почитайте, уверена, мой опыт в засолке рыбы вам пригодится. На 1 кг. очищенной кильки: Вода – 1 литр. Уксус 6 % — 1.5 столовые ложки. Перец душистый или черный горошком – 6–8 шт. Лавровый лист – 3–4 шт. Соль – 3 ст. ложки (хотите помалосольнее, берите 2.5) Сахар – чайная ложка. Кориандр, молотый – пол чайной ложки. Растительное масло – 2 столовые ложки. Приготовьте маринад: в горячей воде растворите сахар и соль, влейте уксус и подсолнечное масло, положите специи. Дайте маринаду закипеть и сразу снимите, долго кипеть он не должен. Остудите маринад и залейте им подготовленную к засолке кильку. Обычно килька полностью готова спустя несколько часов. Не хотите рисковать – подержите сутки. [information] Вкусно! Килька в томатном соусе в домашних условиях. Суп из кильки в томатном соусе. Домашние шпроты из кильки. Рыба по-французски в духовке с грибами — рецепт. [/information] Все секреты, как засолить кильку в домашних условиях, я по-честному выдала. Возникли вопросы – задавайте в комментариях, честно отвечу на все. Не прощаюсь с вами, дорогие мои, жду в гости, мы еще чего-нибудь засолим. С любовью… Галина Некрасова. galinanekrasova.ru Килька пряного посола в домашних условиях Для аудитории поклонников пряной рыбки предлагаем варианты приготовления вкусной кильки пряного посола в домашних условиях. Сделать такую закуску можно как со свежей, так и со свежезамороженной рыбки, предварительно дав ей оттаять в естественных условиях при комнатной температуре. Килька пряного посола – рецепт в рассоле Ингредиенты: свежая килька – 950 г; Для маринада: крупная морская соль – 145 г; сахарный песок – 45 г; горошки душистого перца – 1 ст. ложка; бутоны гвоздики – 1/3 ст. ложки; кориандр – 1/3 ст. ложки; листы лавра – 5-7 шт.; зубцы чеснока (по желанию) – 2 шт.; вода – 950 мл. Приготовление Приступая к засолке кильки пряного посола, первым делом приготовим рассол. Для этого очищенную водичку прогреваем до кипения, растворяем в ней соль, сахарный песок и добавляем все специи. Даем рассолу прокипеть вместе со специями минутку, а затем снимаем с плиты и оставляем до полного остывания. Свежую кильку промываем, даем стечь. Укладываем в эмалированную кастрюлю, при желании пересыпая нарезанным на тонкие пластины чесночком, и заливаем остывшим пряным рассолом. Прижимаем рыбку тарелкой подходящего размера, чтобы рассол был выше по уровню, чем рыбка примерно на полтора сантиметра. При необходимости для этого помещаем сверху на тарелку груз. Оставляем кильку в рассоле сначала на двадцать четыре часа в комнатных условиях, а затем располагаем в холодильнике еще на два дня. Рецепт кильки пряного сухого посола в домашних условиях Ингредиенты: свежая килька – 950 г; Для маринада: крупная морская соль – 90 г; сахарный песок – 25 г; горошки душистого перца – 5 шт.; бутоны гвоздики – 3-4 шт.; кориандр – 1/3 ч. ложки; листы лавра – 3-4 шт.; горошки черного перца – 1 ч. ложка; молотый имбирь – 1 щепотка. Приготовление Свежую кильку промываем тщательным образом, даем хорошенечко стечь и укладываем в широкий стеклянный или эмалированный сосуд. Не стоит брать пластиковую или металлическую посуду, во избежание проникновения в готовый продукт посторонних запахов или порчи выбранной тары. Ведь не всегда посуда из этих материалов пригодна для засолки. Лучше если это будет широкая мисочка или лоточек. Горошки кориандра, черного и душистого перца, а также бутоны гвоздики и листики лавра помещаем в ступку и растираем достаточно мелко. Затем добавляем соль и сахарный песок и еще раз перетираем все вместе. Пересыпаем полученной пряной смесью рыбку, добавляем также щепотку молотого имбиря и хорошенечко перемешиваем рыбку. Теперь прикрываем ее неглубокой тарелкой и помещаем сверху груз. Солим кильку пряного посола в холодильнике не менее двенадцати часов. Лучше, если рыбка постоит с пряностями в соли в течение суток.   womanadvice.ru Как правильно солить кильку? Сколько солить кильку в домашних условиях? Килька является одной из наиболее популярных видов рыб на территории стран СНГ. Особенно она хороша в соленом виде с картофелем в мундире или как закуска с лучком и черным хлебом. Как правильно солить кильку в домашних условиях? Есть несколько способ засолки рыбы: в рассоле, сухим методом, пряного посола. Но, независимо от того, как вы будете ее готовить, нужно знать несколько советов, чтобы килька получилась вкусней, чем в магазине. Итак: Соль нужно брать обычную, каменную. Экстра не подойдет, она просаливает только верхний шар тушки. Мелкую кильку можно не потрошить, а большую перед засолкой нужно филировать. Лучше использовать свежую рыбу, мороженая будет хуже по вкусу. Если планируете хранить кильку долго, то перед засолкой ее промывать не нужно. Всегда следует класть немного сахара, даже если его нет в рецептуре. Он сделает кильку упругой и не даст ей разлезться. Если вы все-таки будете использовать мороженую рыбу, то оттаивать она должна при комнатной температуре. Для засолки нежелательно использовать пластиковую тару, чтобы килька не впитала ее запах. Теперь, зная все секреты, можно приступать к процессу приготовления. Как правильно солить кильку сухим способом? Такой метод не предполагает длительного хранения и после засолки рыбу в скором времени нужно съесть. Итак, нам понадобится: 1кг кильки; 2,5-3 ст.л. соли; 1 ч.л. сахара. Все ингредиенты тщательно размешиваем, чтобы соль и сахар одинаково распределились. Высыпаем в подготовленную посуду, накрываем крышкой (можно тарелочкой) и ставим груз. Отправляем в холодильник. Если килька будет солиться без гнета, ее нужно периодически помешивать. Спустя 12 часов рыбу можно подавать столу. Если собрались солить большое количество кильки, тогда нужно выложить ее в посуду слоями, чередуя с солью, и накрыть сверху гнетом. Спустя 12-15 часов у нас получится малосольная рыбка, а через сутки соленая. Как правильно солить кильку в рассоле? Чтобы засолить рыбу в тузлуке, берем ингредиенты, аналогичные как для сухого посола (килька, соль и сахар). Отличие только в том, что нужно приготовить рассол. Для этого растворяем в горячей воде сахар с солью и остужаем. Затем заливаем кильку и оставляем под гнетом. По истечении 2-3 часов продукт можно попробовать. Если покажется мало соли, то добавляем и ставим в холодное место. Как правильно солить кильку пряного посола? Есть много вариантов кильки пряного посола, рассмотрим 2 из них. Для первого способа нам понадобится: килька (лучше свежая) – 1 кг; черный душистый перчик – 10 г; перец горошком – 5-6 шт; соль – 2,5 ст.л.; лавровый лист  – 4-5 листиков; сахар – 1 ч.л.; гвоздика – 3-5 шт.; имбирь – 1 щепотка; кориандр – 1-2 щепотки. Кильку хорошо промываем и оставляем стекать в дуршлаге. Специи измельчаем и тщательно перемешиваем. На дно посуды (лучше эмалированной или деревянной) насыпаем немого пряностей, затем выкладываем слой рыбы. Чередуем, пока не закончатся ингредиенты. Накрываем, ставим гнет и отправляем в холодное место. Если нужно засолить небольшое количество рыбы, можно просто тщательно перемешать ее со специями, накрыть и придавить чем-то тяжелым. Спустя 12-15 часов килька пряного посола будет готова. Для второго рецепта кроме соли и сахара нужно взять молотый красный перец по вкусу и семена укропа (или белой горчицы). Кильку потрошим и натираем специями. Дальше готовим, как в первом рецепте. Как солить кильку быстро? Чтобы ускорить процесс засолки, рыбку лучше выпотрошить и использовать способ мокрого посола. Обязательно нужно ставить гнет, чтобы вся килька равномерно покрывалась тузлуком.    cafe-poisk.ru Как правильно сделать РАССОЛ ДЛЯ СЕЛЕДКИ. Сельдь и килька пряного посола своими руками – Видеоуроки по изготовлению колбас дома Здравствуйте Форумчане!  Я не чем не хочу  обидеть  знания Павла,  но привязываться  при посоле мяса, рыбы -сельди  1кг селедки + 1л воды = 2000гр умноженные на 3% мне не подошло, где мы имеем  2000гр х 3%= 60гр соли, а фактически мы  60 гр соли растворили в 1000гр воды и получили рассол 1060гр где 60гр соли : 1060гр рассола = 0,056= 5,6% концентрацию тузлука, однако если привязываться к весу продукта , а мне надо 2л воды , я беру 1кг сельди + 2л воды умножаем на 3% то получаем = 3000 х 3%= 90гр соли, а фактически мы 90гр соли разводим в 2000гр воды , и получаем количество рассола 2090гр , узнаем его концентрацию  90гр : 2090 гр рассола= 0,043= 4,3 % концентрация рассола уже меньше 1,3% , поэтому 1кг веса рыбы + 1л воды -это как не изменная величена. Если вы  берете 2,7% на посол с привязкой 1л воды  + 1кг рыбы= 2000х 2,7% = 54 гр соли растворены фактически в 1лит воды , а узнать концентрацию тузлука 54 гр соли : 1054 гр рассола= 0,051= 5,1% концентрация тузлука, а чтобы получить 2 л тузлука надо 54х 2= 108гр соли где 108 : 2108= 0,051= 5,1% концентрации тузлука, чтобы сделать себе нужную концентрацию есть неизменная величена количество соли разведенные в 100гр воды, например 5,4гр соли развели в 100гр воды , получаем концентрацию 5,4 : 105,4= 0,0 51= 5,1% концентрацию , а если привязываться к весу продукта, и вы увеличивайте количество воды для рассола , концентрация тузлука будет меняться в меньшую сторону.  А специи для сельди и колбас я купил в Новом Ем колбаски в Краснодаре.  Есть в интернете таблица концентрации и плотности тузлуков,  где на каждую концентрацию берется количество соли разведенное в 100гр воды,  вам надо  допустим  концентрация рассола 2,7%  ,  2,8гр соли развели в 100гр воды получили рассол 102,8гр 2,8 : 102,8 = 0,027=2,7% концентрации, если надо 1литр рассола с этой концентрацией 2,8гр соли х 10= 28гр соли развели в 1000гр воды , получили рассол 1028гр, 28 гр соли : 1028 гр рассола= 0,027= 2,7% концентрацию  рассола 1 литра. Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 Март 2019 – 01:24. www.emkolbaski.ru

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства

Рыба – это продукт, который просто необходимо употреблять в пищу из-за наличия целого спектра витаминов и минералов, без которых не возможна нормальная жизнедеятельность человеческого организма. В различных торговых точках можно встретить много разновидностей морепродуктов. Как правило, основное внимание обращается на лососевые виды рыб, а вот на кильку мало кто обращает внимание, а зря.

Что такое килька?

Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства кильки

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом.

Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке.

Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ.

Насколько полезная соленая рыба

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Морепродукты можно приготовить различными способами. Рыбу можно жарить, тушить, варить, солить, запекать, готовить котлеты, мариновать и т.д.

Необходимые приправы

Основным ингредиентом считается соль, хотя к ней можно добавить горчицу, кориандр, прованские травы, различный перец, лавровый лист, кедровый орех, розмарин, гвоздику, имбирь, корицу, укроп и другие.

Как правило, количество специй подбирается для получения пикантного вкуса. Что касается соли, то чем дольше рыба будет засаливаться, тем она получится солоней. И опять, все чисто условно и зависит от вкусовых предпочтений того, кто засаливает рыбу.

Задачу можно облегчить, если приобрести готовый пакет специй для засолки рыбы и опробовать этот рецепт. В противном случае, придется располагать на свою интуицию и рекомендации.

Рекомендации по приготовлению

Как правило, используют только каменную соль, поскольку она хорошо пропитывает рыбу. Другие виды соли, такие как «экстра» или «йодированная» не применяется.

Крупная рыба всегда разделывается на филе, чтобы быстрее впиталась соль, а мелкую рыбу очищать от внутренностей не обязательно. Сделать это лучше после процесса приготовления.

Для засолки годится только свежая рыба. Замороженную, использовать не рекомендуется из-за специфического вкуса. Чтобы ее можно было дольше хранить, нужно увеличивать концентрацию соли. Промывать кильку перед засолкой нельзя.

Никогда не нужно забывать и добавлять в рецепт сахар, который делает рыбку более упругой. Если свежей кильки нет, то можно посолить и замороженную. Только в этом случае нужно организовать естественный процесс разморозки.

Не желательно использовать пластмассовую посуду, а отдать предпочтение стеклянной или эмалированной.

Как быстро засолить мороженую рыбу

Если свежей рыбы нет, то придется воспользоваться замороженной. Для засолки нужно приготовить соль, перец горошком и лавровый лист. Для лучшего эффекта и быстроты засолки все приправы необходимо растереть в ступке. Воду поставить на огонь, добавить в нее несколько капель уксуса и довести до кипения. Рыбу положить в дуршлаг и опустить в кипяток на одну минуту, после чего ее нужно быстро засолить. Через пару часов рыбу можно кушать. Подобный вариант засолки годится для свежемороженых продуктов. Хранить такой продукт долго не рекомендуется.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

В супермаркетах можно встретить достаточно крупную кильку, которую можно купить и засолить. Кроме рыбы, придется купить и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Засолка крупной кильки в домашних условиях

Для этого нужно иметь:

• 1 кг свежей кильки (крупной).
• Перец душистый 10 шт.
• 2 ст. л. крупной (каменной) соли.
• Пару штук лавровых листиков.
• 1 ст. ложку сахара.
• 3 штуки гвоздики.
• По щепотке кориандра и корицы.

Рыба тщательно промывается и сушится. Все специи тщательно перемешиваются. Покупные молотые приправы не обладают таким насыщенным ароматом, как приготовленные самостоятельно. В заключение, килька смешивается с приправами и ставится на 12 часов под гнет. По истечении этого времени кильку можно употреблять в пищу.

Пряная килька: рецепт

Для начала нужно приготовить продукты:

• 1 кг свежей кильки.
• 50 г черного перца.
• 75 г морской соли.
• 2 шт сушеной гвоздики.
• 30 г кориандра.
• 2 шт лавровых листика
• Щепотка молотого имбиря.

Технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте. Рыба хорошо промывается и высушивается. Все специи так же хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляется подготовленная килька и опять все так же внимательно перемешивается. Рыба ставится под грузом на одни сутки, после чего ее можно подавать к столу.

Еще один рецепт

Предлагается еще один рецепт, для которого нужно приготовить следующие составляющие:

• Свежую кильку – 0,5 кг.
• Черного перца горошком – 10 шт.
• Соли – 2 ст. ложки.
• Сушеной гвоздики – 2 шт.
• Лаврового листа – 2 шт.
• Кардамона – 1 щепотку.

Готовится килька следующим образом. Все специи смешиваются, и часть из них высыпается на дно эмалированной посуды. После этого, на приправы выкладывается слой кильки. И так слой за слоем, пока не закончится рыба. При этом, нельзя забывать присыпать каждый слой приправами. Рыбу поставить под груз и поместить в холодильник на сутки.

Как засолить кильку сухим способом

Простой способ не предполагает применения пряностей. Для этого нужно взять 2,5 ложки соли и одну чайную ложку сахара на 1 кг кильки. Для начала нужно перемешать соль и сахар, после чего эту смесь добавить к рыбе и тщательно перемешать вместе с рыбой. Для более качественной засолки рыба помещается под гнет. Через 2 часа килька будет готова к употреблению. Для получения более интересного вкуса, к смеси сахара и соли можно добавить чуть-чуть душистого перца.

Как посолить кильку в рассоле

Это простой и достаточно быстрый способ получить вкусный продукт.

Для приготовления потребуются следующие составляющие:

• Килька – 1 кг.
• Вода – 1,5 литра.
• Крупная соль – 2/3 стакана.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Душистый перец – 1 ч. ложка.
• Гвоздика – 10 шт.
• Кориандр – 0,5 чайной ложки.
• Сахар – третья часть стакана.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого нужно поставить воду на огонь и добавить все специи. После того, как вода со специями закипит, огонь нужно выключить и дать возможность маринаду остыть. Килька хорошо промывается и укладывается в емкость, после чего она заливается маринадом полностью. После этого, она маринуется при комнатной температуре на протяжении 12-ти часов. В заключение, рыбу перемещают в холодильник еще на 12-ть часов.

Приготовить кильку в домашних условиях по данным рецептам совсем не сложно. Главное, чтобы засаливался только свежий продукт, без каких-либо внешних повреждений. Для начала не стоит экспериментировать, а придерживаться указанных пропорций, иначе блюдо можно испортить. Впоследствии, можно поэкспериментировать с приправами, для получения более изысканного вкуса, опираясь на полученный опыт.

Как хранить соленую кильку в домашних условиях. Острый спринклерный удар

Килка – рыбка, знакомая с постсоветского времени. В то время не было проблем купить пряные источники острые в любом магазине. В этом рецепте я постараюсь подробно рассказать, как засолить воровку в домашних условиях. Результат порадует всех любителей соленой рыбы. Особенно хороши веточки с отварным картофелем или с черным хлебом. Есть несколько способов применения лосося в домашних условиях для приготовления кильки: сухой, пряный и мокрый.Соль и сахар используются для сухих солей, кориандр, черный и душистый перец и другие специи дополнительно используются с острым солевым раствором, а другие специи готовятся мокрым способом и выдерживают отжим около 12 часов. Предлагаю засолить вора рассолом. Таким способом можно сбросить хамсу или любую морскую рыбу небольшого размера.

Как присыпать пряные источники в домашних условиях

Состав:

• Ростки – 500 г,
• Уксус столовый – 1,5 ст. Л.,
• Вода – 500 мл,
• Соль – 1.5 ст.
• Сахар – 0,5 ст. Л.,
• Кориандр молотый – 0,5 гл.

Процесс приготовления:

Первым делом приготовьте солевой раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. Залить декорации водой, добавить сахар, соль, кориандр молотить. Перемешать и довести до кипения. Немедленно выключите огонь. После того, как раствор со специями закипит, влейте уксус и перемешайте. Остывать. Ускорить процесс охлаждения можно, поставив запеканку на колотый лед или в емкость с холодной водой.

Тем временем подготовить спрей для посола. Отложите на дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если спин большой, можно голову убрать и убрать с стажировки. Маленьких рыбок в целом удобно сажать. Оставьте на некоторое время, чтобы вся жидкость остыла.

Вдавить вора в емкость для каперсии. Не используйте пластиковые контейнеры. Залить остывшим маринадом. Сверху накрыть чистой тканью, поставить плоскую тарелку по диаметру кастрюли и положить небольшой груз так, чтобы вся блесна оказалась в рассоле.Оставить на несколько часов при комнатной температуре. Затем отправляем на 10 часов в холодильник.

Теперь и вы знаете хороший проверенный рецепт домашней соленья! Готовая рыба слабосоленая. Если вам нравятся очень соленые морепродукты, при приготовлении солений добавляйте немного больше соли, примерно половину столовой ложки.

Приятного аппетита!

Рецепт соленой кильки С фотографиями Светланы.

Как приготовить спин в томатном соусе В следующем выпуске:

Домашняя отлично может приготовить морскую рыбу: соленую, копченую, сушеную.Она на свой вкус. Будет просто отлично. В его составе только натуральные консерванты: соль, уксус, сахар, перец, лавровый лист. Керамический, стеклянный или, в крайнем случае, срезать верхнюю часть пластиковой бутылки и посолить рыбака в этой емкости. Мне этот вариант очень нравится, и я всегда, в последнее время, использую пластиковую бутылку.

Этот рецепт дан для небольшого количества рыбы, но вес может быть больше, следовательно, маринад тоже нужно больше. Сделайте правильный расчет по нашему рецепту и приготовьте любое количество рыбы.

Состав:

• килька – 800 грамм
• соль – 50 грамм
• сахар – 25 грамм
• уксус столовый 9 процентный – 25 грамм
• горошек перец –
• лавровый лист –
• вода – напольные литры

Инструкции:

1. Спашинг намотать на катушку, хорошо промыть проточной водой, выложить в посуду для маринования, переложив перец и лавровый лист.
2. Приготовить маринад. Воду вскипятить вместе с солью и сахаром, охладить, добавить уксус и перемешать.Этот маринад натереть на воришке и положить под крышку в холодное место.
3. Уже через ночь твист готов к употреблению. Перед подачей на стол нужно снять головы и внутренности, положить на блюдо, украсить кольцами лукового лука и залить растительным маслом.
4. Время приготовления ингредиентов – 1 час.
5. Рыбы Пиза-12 часов

Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно подобрать вора, то на другую рыбу и неохотно наблюдайте.Всегда с нетерпением жду, когда Путин устроит посол дома, так как магазина нет вообще. Мне повезло, я живу в Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной несколько раз. С рецептами мне не нравится, все проверены и одобрены.

Знаете ли вы, что признание вора получил еще несколько веков назад. Жители стран Балтии первыми научились использовать соль для длительного хранения рыбы. В далеком 17 веке, когда человек создавал большие корабли, наступила эпоха активных мореходных и географических открытий.Затем возник вопрос о провизии, которую моряки хранили для дальних путешествий. Сменные жители Балтийского побережья заметили способность соленой рыбы долгое время оставаться съедобной.

Рецептов на век придумано немало. Выбрала самое быстрое, простое и вкусное. Но для начала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами пайки.

Как провести вора дома – секреты правильного посла

Рыбке спать легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное действовать правильно, зная некоторые секреты.

• Спагу известны два способа: в рассоле и в сухом посоле. В обоих случаях можно добавить специи или обойтись без них.
• Предпочитаю свежую рыбу, она намного вкуснее. Свежезамороженная первая разморозка, но в естественных условиях, на кухонном столе.
• Очистить рыбу от стажировки или обойтись без этой манипуляции – решать вам. Но если вам выпали совсем крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, отделив отжим на галтели.
• Соль. Категорически нельзя йодировать.Возьмите самый большой камень. Мелкая соль способна окрасить верхний слой рыбы.
• Если солевой отжим производится для длительного хранения, не советую стирать его перед процессом, иначе долго не сохранится. Промыть рыбу непосредственно перед едой. Ползки рекомендуется в таком случае несколько отойти от рецепта, добавив побольше солей.
• Если добавить немного сахара, рыба будет протяженной, упругой.
• Посуда для приготовления кильки.В небольших объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Что взять специи:

Традиционно кладут перец обыкновенный и душистый. Часто встречается лавровый лист, горчичные зерна, придающие особую пикантность вкусу. Кроме того, допустимо экспериментировать с кориандром, гвоздикой, оливковыми травами, семенами укропа, различными видами перца, в том числе и с острым красным.

Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбы спиннинг получается каждый раз разным, вне зависимости от соблюдения рецепта.Учтите, что чем дольше она ждет вас, тем становится подошва. Старайтесь сажать небольшими порциями, чтобы получилась рыба низкопробная.

Дождеватель малосол, быстро засоленный по сухому способу

На длительное хранение Этот посол не годится, воровку лучше скорей съесть. Но всегда получается тихо и потрясающе вкусно.

Возьмите:

• Свежая твист – килограмм.
• Соль большая – 2-2,5 больших ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.

Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. Если у вас замороженный подергивание, желательно добавить сладости. Тушки станут эластичными и не будут раскидываться, что часто бывает, если рыба несколько раз замерзла и дефилировалась во время транспортировки, пока она ехала в магазин.

Как солить:

1. Тушки промыть, сложить в жопу. Внутри удалять не обязательно.
2. Насыпьте соль, сахар, если решите использовать.Размешайте рукой, распределив специи по рыбе.
3. Поместить в прохладное (не холодное) место на 2-3 часа. Иногда я оставляю таз прямо на столе.
4. Накройте пластину, сверху установите гнет. Рекомендуется во время варки пару раз перемешать содержимое.
5. Если вы решили добавить специи, кладите умеренно, особенно если вы еще неопытный брелок. Лучше всего посыпать перцем. Взять перец горошком, измельчить и всыпать.
6. Готовую рыбу очистить от внутренностей, еще раз промыть.Слепить растительное масло и всыпать много порезанного полукольцами лука.

Как вкусно посолить вора в рассоле в домашних условиях

Рецепт относится и к посол быстрых методов. Сделано в Тузлуке, так рыбаки называют рассолы.

• Пропорции соли, сахара и рыбы такие же, как в предыдущем рецепте.

Готовка:

1. Закипятить воду, засыпая солью с сахаром. Если вы решили запить рассол с другими специями, сразу смешайте.После полного растворения специй дать тузлуку снова закипеть и сразу выключить конфорку.
2. Снять с плиты, полностью остыть.
3. Залить вора холодным тузлуком. Сверху сверху.
4. Через 2 часа удалите образец. Сплит почти готов к употреблению. При необходимости добавляем соли. Рассол хорошенько перемешайте и оставьте еще на 1-2 часа.
5. Готовую рыбу лучше хранить на полке холодильника. Если вас устроила небольшая порция, советую сразу же перерезать тушки, вымыть их, залить маслом и отправить на хранение.В Тузлуке рыбу продолжают заказывать и дальше, а при длительном хранении она тоже сохраняется.

Другой способ сохранить рыбу в течение длительного времени без переназначения. Разделить тушки, залить водой, добавив к ней немного столового уксуса (отвести, попробовать по вкусу, если хотите, сделайте, но сделайте раствор слабости). Я обычно использую яблочный уксус, он более мягкий. Но есть рецепт оригинально маринованной рыбы, держите.

Маринованная винтовка – Delicious Home Recipe

Килька малосоленая маринованная настолько вкусна, что невозможно остановиться, пока она не закончится.

Требуется:

• Рыба – килограмм очищенного отжима.
• Вода – литр.
• Соль – 2,5-3 ложки.
• Сахар – чайная ложка.
• Уксус 6% – 1,5 больших ложки.
• Перец горошек – 6-7 шт.
• Кориандр молотый – ½ чайной ложки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.

Морской путь:

1. Сложите очищенную рыбу в миску.
2. Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю, поставить на газ.Выложить все специи из рецептурного списка, размешать до растворения. В горячий рассол влить уксус и масло. Даем закипеть и снимаем с плиты.
3. Приветственный маринад, заливная рыба. Наберитесь терпения в течение 3-4 часов. По истечении заданного времени удалите образец.

Пряный отжим в рассоле

Острый физиологический раствор делается с добавлением разных видов специй. Тузлуком или сухим способом решайте, все рецепты покажу.

Примет:

• Свежая твист – килограмм.
• Перец черный простой и обыкновенный – 10 шт.
• Гвоздика – 2-4 бутона.
• Лавровый лист – пара.
• Соль большая – 2 большие ложки с мелкими полами.
• Имбирь, кориандр – мелким шепотом.
• Сахар – чайная ложка.

Пайка в Тузлуке:

1. Очищать вор не нужно, просто промойте, сложите в таз.
2. В ступку вдавите палочки из гвоздики и обоих видов перца. Можно взять готовые приправы в порошке, но вкуснее, если раздавить сами.Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Смешайте выбранную смесь.
3. Добавить специи Б. горячей воды, довести до кипения, сразу выключить конфорку.
4. Когда рассол остынет, залейте рыбу. Прижать пластину, сверху установить гнет. Рошка готова через 10-12 часов.

Пряный посол Килки сухим способом

Берем фунт килограмм:

• Соль – 2-2,5 столовых ложки.
• Сахар – чайная ложка.
• Красный молотый перец – щепотка.
• Семена укропа (горчицы белой) – немного.

Как салютовать пряным источникам:

1. Вынуть рыбу изнутри, промыть, немного обсушить тушку.
2. Смешайте все приправы, указанные в рецепте.
3. Вытащить специи в миску. Равномерно перемешайте рыбу, распределив ее.
4. Нажать гугл, отправить в холодное место на ночь.
5. Через 10-12 часов твист готов к использованию.

Как быстро забрать горло дома за 2 часа

Этот способ знают немногие, и он подходит для замороженной ложки, когда очень хочется значительно ускорить процесс пения.Но есть недостаток – такая рыба будет храниться недолго.

1. Вскипятите воду, намочив в кастрюле немного уксуса.
2. Опустить в него рыбу, подержать минуту. Разделить жирные тушки.
3. Пилен любым способом из предложенных выше. Через 1,5-2 часа начинайте пробовать.

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежемороженых источников

Для публики, ценителей острой рыбы, предлагаем варианты приготовления вкуснейшего пряного источника в домашних условиях.Сделать такую ​​закуску можно как из свежей, так и из свежемороженой рыбы, предварительно дав ей укрыться in vivo при комнатной температуре.

Spicy Silka Spread – Рецепт

Состав:

Для маринада:

• соль морская крупная – 145 г;
• сахарный песок – 45 г;
• горошин душистого перца – 1 ст. ложка;
• бутонов гвоздики – 1/3 ст. ложки;
• – 1/3 ст. ложки;
• лавровых листов – 5-7 штук;
• зубчиков чеснока (по желанию) – 2 шт;
• вода – 950 мл.

Кулинария

Приступая к пайке пряного квадрата, первый рабочий рассол. Для этого очищенную воду подогревают до кипения, растворяют в ней соль, сахарный песок и добавляют все специи. Дайте рассолу закипеть вместе со специями минуту, а затем снимите с тарелки и оставьте до полного остывания.

Полоскаем свежую воровку, допустим. Выкладываем в эмалированную сковороду, при желании натягивая нарезанный тонкими пластинками чеснок, и заливаем остывшим острым рассолом.Прижимаем рыбу тарелкой подходящего размера, чтобы рассол был выше по рыбе, чем рыбу примерно на сантиметр. Если необходимо, для этого кладем груз сверху на тарелку.

Кильку оставляем в рассоле сначала на сутки в комнатных условиях, а потом еще на двое суток в холодильнике.

Рецепт острой посыпки охлажденной в домашних условиях

Состав:

Для маринада:

• соль морская крупная – 90 г;
• сахарный песок – 25 г;
• горошин душистого перца – 5 шт.;
• бутоны гвоздики – 3-4 шт .;
• кориандр – 1/3 ч. ложки;
• лавровых листов – 3-4 штуки;
• перец черный горошек – 1 ч. ложка;
• молотый – 1 щепотка.

Кулинария

Тщательно промываем шипы, даем щиток и укладываем в широкий стеклянный или эмалированный сосуд. Не берите пластиковую или металлическую посуду, во избежание проникновения в готовый продукт посторонних запахов или повреждения выбранной упаковки.Ведь не всегда посуда из этих материалов подходит для засолки. Лучше, если это будет широкая миска или поднос.

Горошек кориандр, черный и душистый перец, а также бутоны гвоздики и листья лавра положить в ступку и натереть. Затем добавляем соль и сахарный песок и еще раз все вместе несем. Провожу рыбу с приправленной смесью, еще добавляем щепотку молотого имбиря и хорошо перемешиваем рыбу. Теперь накройте его неглубокой посудой и положите сверху груз. Солим пряные источники в холодильнике не менее двенадцати часов.Лучше, если рыба будет днем ​​стоять со специями в соли.

Пилить кильку довольно просто, она будет не менее вкусной, чем магазинная, но в то же время более свежая и приготовленная без добавления вредных консервантов.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг. Кили.

3 ст. Ложки соли.

5 штук гвоздик.

Имбирь.

4 штуки лаврового листа.

5 мин черного перца.

Готовка:

Для начала нужно хорошо промыть и очистить воровку, разделив головку и внутренность. Затем поместите рыбу на дуршлаг, чтобы полностью залить стаканом воды. Затем нужно натереть специи, но не очень мелко, и смешать их с солью. Надо эту смесь схватить и переложить Е в эмалированную посуду. Далее нужно на рыбу положить груз и поставить на 12 часов в холодильник. По истечении этого времени воровку можно подавать на стол к свежезаваренной картошке.

Благодаря тому, что спин у рыбы небольшой, он его решает очень быстро и главное легко. Благодаря очень полезной рыбе в ней много полезных микроэлементов, и ее полезно есть при беременности и сердечных заболеваниях. Вот рецепт, как можно собрать кильку.

Взять кильку в руки и промыть водой под краном. А потом переложите в любую кастрюлю. Чтобы приготовить немного (примерно пару ложек на килограмм кильки), конечно, помешайте Е в кастрюле и оставьте на некоторое время постоять.Все остальное добавляет вкуса – кто будет готов через несколько дней.

Иногда сажаю рыбок дома. Поместите вора в любую удобную для вас емкость, закиньте 1 кг. Рыба 2 столовые ложки соли, 7шт перец горошком и пара лавровых листьев. Для аромата можно еще немного присыпать подсушенный укроп. Можно подкормить слегка подсолнечным маслом.

Рецептов много, но можно попробовать в маринаде, получается очень вкусно:

1кг Килки

Для маринады:

Для изготовления солнышка необходимо желание и минимальные условия.Во-первых, рыба должна быть свежей, иначе вкус будет совсем не таким, как ожидалось. Во-вторых, рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде. В-третьих, набор специй можно выбрать любой, но учтите, что специи для жарки не подходят. Но оливковые травы – очень хороший вариант. Четвертый, хорошо проращивает рыбу и учтите, что в посуде она будет неровной без поперечника. Удачи и приятного аппетита!

Быстро расщепляет соли. Можно солит очищенным, а можно забрать и не заброшенным.Если вам нравится пикантный посол, покупайте специи для рыбы. Лично я люблю оливковые травы и добавляю их везде. На килограмм рыбы берут две столовые ложки, с горкой небольшой, соль и чайную ложку, без горки, сахар. Травы, соль, сахар перемешать и нарезать рыбу. Держите рыбу под часами рощи пять, затем уберите в холод.

Для быстрого посола. Рыбу-мороженое обмакнуть в кипящую воду с несколькими каплями уксуса, на минуту достать и сразу солитировать. Через час рыба готова.

абаллет – досталось… Большое спасибо

Чтобы спеть кильку, сначала необходимо выбрать саму кильку, она не должна быть старой, тушки целые, иначе это отразится на вкусовых качествах конечного результата. Вымойте рыбу. На 1 кг отжима – 2,5 ложки соли (не просто йодированной), если любите острое, то добавьте приправы (какие угодно) или самые традиционные – лавровый лист, перец, гвоздику. Сложить тару для взвеси с солью и специями, накрыть настойку и поставить в холодное место на 12.

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Как посолить вора в домашних условиях. Как засолить вора в домашних условиях. Маринованная винтовка

Ложка – одно из любимых лакомств на территории постсоветского пространства. И если в СССР ее можно было легко найти на полках любого магазина, то сегодня любителям этой рыбы стоит попробовать ее купить.Однако зачем покупать? Забрать вора можно дома, при этом продукт будет вкуснее и главное – ладан.

Прежде чем сообщить вам несколько рецептов соли, следует раскрыть пару секретов кильки, без соблюдения которых результат варки может оказаться неудовлетворительным.

Во-первых, для засолки, рыбу нужно брать только крупную каменную соль , мелкую и тем более йодированную добычу или и все усилия будут сведены на нет.

Что касается рыбы, то ее можно пересчитать перед засолкой, а при желании – засолкой при стажировке.

А теперь пора предложить вам несколько вариантов выбора вора в домашних условиях.

Пряные пряные источники

Вам понадобится:

• килка – 1 кг,
• перец черный молотый свежий – 50 г,
• соль – 200 г,
• гвоздика сушеная – 2-4 шт.,
• перец черный горошек – 3-5 шт.,
• кориандр – 50 г,
• лавровый лист – 2-3 шт.,
• имбирь молотый – щепотка.

Способ приготовления

• Тщательно вымойте рыбу и слейте излишки воды.
• Не слишком мелко перетереть в участок гвоздики, черного перца, кориандра и лаврового листа.
• Добавить к специям соль и имбирь. Хорошо смешать.
• Влить в рыбу все специи, тщательно перемешать.
• Теперь воровку нужно поставить под пресс и убрать часы в холодильник на 12. После этого рыба готова к употреблению, приятного аппетита!

Рецепт №2

Вам понадобится:

• килка – 1 кг,
• соль – 200 г,
• перец черный перец – 100 г,
• гвоздика сушеная – 4 шт.,
• лавровый лист – 5-6 шт.,
• кардамон – по вкусу.

Способ приготовления

• Кильку тщательно промыть и дать воды в воду.
• Возьмите деревянную или эмалированную посуду и положите на нее часть приправы.
• На специи нужно положить слой кильки и засыпать приправой. Вам нужно чередовать смесь приправ и рыбу, пока емкость не наполнится.
• Теперь спрей с приправами нужно поставить под пресс и убрать в холодильник примерно на 12 часов.По истечении этого времени рыба готова к употреблению, пресс можно снимать.

Пайка большого вора

Мы привыкли к брызгам, чтобы понимать маленькие размеры рыб, но часто встречаются экземпляры в этом семействе размером больше среднего. Что с ними делать? Естественно спать, тем более что у нас есть подходящий рецепт.

Вам понадобится :

• рыб – 1 кг,
• перец черный свежий молотый – 10 г,
• перец черный горошек – 4-5 шт.,
• соль – 100 г,
• перец белый – 50 г,
• гвоздика сушеная – 5 шт.,
• кориандр – 1 г,
• корица – 0,1 г,
• имбирь – 0,3 г,
• орех орех – по вкусу
• розмарин – по вкусу
• натрия бензоат – 2 г,
• сахар – 200 г.

Способ приготовления

Пайка рыбок по этому рецепту чем-то похожа на то, что мы представили выше.

• Смешать все специи. Перец перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и мускатный орех следует предварительно насыпать в ступку.
• Возьмите эмалированную кастрюлю или деревянную бочку и налейте ей на дно немного специй.
• Приправы должны выложить слой рыбы. Сверху снова посыпать специями и снова положить рыбу. Необходимо чередовать, пока посуда не наполнится.
• Сверху необходимо положить груз и убрать посуду в холодное место (в погреб или в холодильник).
• Несколько часов терпения и можно полакомиться вкусной рыбой на столе. Приятного аппетита!

Как видите, засолить вора в домашних условиях довольно легко и быстро, главное – было бы желание!

Рыба – продукт, который просто необходимо есть из-за наличия целого спектра витаминов и минералов, без которых нормальная жизнь невозможна.человеческий организм. В различных торговых точках можно найти множество разновидностей морепродуктов. Как правило, акцент делается на лососевые виды рыб, но мало кто обращает внимание на вора, и зря.

Что такое вор?

Спрей не большая рыба, которая в свою очередь делится на 2 вида. Спрей отличается продолговатой формой корпуса и наличием мелких чешуек серебристого оттенка. Встречается в Средиземном и северных морях. При этом может быть как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства вора

Сплит, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые полезны для человеческого организма. Благодаря наличию полезных веществ она может входить в рацион людей с проблемами здоровья. Это диетический продукт, так как все компоненты легко усваиваются организмом.

Спрей не содержит большого количества калорий, но энергетическая ценность может быть повышена за счет снижения его полезных свойств. В этом случае все зависит от способа его приготовления.Кроме того, в процессе приготовления нужно быть осторожным с использованием специй и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой небольшой, но полезной рыбы.

Несмотря на свою полезность, он может нанести вред здоровью людей, страдающих индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тем, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при использовании острой скорой помощи, способствующей раздражению желудка и кишечника из-за наличия приправ.

Сколько полезной соленой рыбы

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о котором скажет любой, кто ее попробовал. Соленая рыба подходит для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарниру. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы содержатся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов A, B, C, D и RR, что очень полезно для организма.

Как вкусно сделать залп спина в домашних условиях

Морепродукты можно приготовить разными способами. Рыбу можно жарить, тушить, варить, солить, запекать, варить котлеты, мариновать и т. Д.

Необходимые приправы

Основным ингредиентом считается соль, хотя можно добавить горчицу, кориандр, оливковые травы, различные перцы, лавровый лист, кедровый орех, розмарин, гвоздику, имбирь, корицу, укроп и другие.

Как правило, количество специй подбирается так, чтобы получить пикантный вкус.Что касается соли, то чем дольше рыба будет сажать, тем она будет солоннее. И опять же, все чисто условно и зависит от вкусовых предпочтений того, кто подает рыбу в суд.

Задачу можно облегчить, если приобрести готовую упаковку специй для засолки рыбы и попробовать этот рецепт. В противном случае вам придется иметь интуицию и рекомендации.

Как правило, используют только каменную соль, так как она хорошо пропитывается рыбой. Другие виды соли, например «Экстра» или «йодированная» не применяются.

Крупную рыбу всегда делят на филе, чтобы соль впитывалась быстрее, и мелкую рыбу не надо чистить с стажировки. Сделать лучше после процесса приготовления.

Для засолки подходит только свежая рыба. Замороженные, употреблять не рекомендуется из-за специфического вкуса. Чтобы хранить его дольше, необходимо увеличить концентрацию соли. Полоскать большой палец нельзя.

Никогда не нужно забывать и добавлять в рецепт сахар, что делает рыбу более эластичной.Если свежего вора нет, то можно посолить и заморозить. Только в этом случае необходимо организовать естественный процесс размораживания.

Использовать пластиковую посуду нежелательно, а отдать предпочтение стеклянной или эмалированной.

Как быстро уснуть мороженое из рыбы

Если нет свежей рыбы, придется использовать замороженную. Для засолки нужно приготовить соль, перец горошком и лавровый лист. Для лучшего эффекта и скорости засолки все приправы нужно смешать в ступке.Воду поставить на огонь, добавить в нее несколько капель уксуса и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и опустить в кипяток на одну минуту, после чего нужно быстро уснуть. Через пару часов рыбу можно есть. Такой вариант семги подходит к свежезамороженным продуктам. Хранить такой товар долгое время не рекомендуется.

Охлажденные рецепты острой скорой помощи на дому

В супермаркетах можно найти довольно крупного вора, которого можно купить и поспать. Помимо рыбы придется покупать и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Паяем большой вор дома

• 1 кг кильки свежей (крупной).
• Перец ароматный 10 шт.
• 2 ст. л. Крупная (каменная) соль.
• Пара лавровых листьев.
• 1 ст. ложка сахара.
• гвоздик 3 штуки.
• По щепотке кориандра и корицы.

Рыба тщательно вымывается и сушится. Все специи тщательно перемешиваем. Покупные приправы для молотка не обладают таким насыщенным ароматом, как приготовленные самостоятельно.В заключение спрей смешивают с приправами и ставят на 12 часов под гнет. По истечении этого времени вора можно есть.

Пряный дух: рецепт

Для начала приготовить продукты:

• 1 кг свежей кильки.
• 50 г черного перца.
• 75 г морской соли.
• Гвоздики сушеные 2 шт.
• 30 г кориандра.
• 2 шт. Лавровый лист
• Молоток для измельчения имбиря.

Технология приготовления такая же, как в предыдущем рецепте.Рыба хорошо промывается и сушится. Все специи также хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляется подготовленный воровка и снова все также тщательно перемешивается. Рыбу кладут под груз на сутки, после чего можно подавать к столу.

Другой рецепт

Предлагается еще один рецепт, для которого необходимо приготовить следующие компоненты:

• Килька свежая – 0,5 кг.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Соль – 2 ст.ложки.
• Гвоздика сушеная – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кардамон – 1 щепотка.

Цылка готовится следующим образом. Все специи перемешиваются, а часть из них выливается на дно эмалированной посуды. После этого на приправу укладывается цепочный слой. И так слой за слоем, пока рыба не кончится. При этом нельзя забывать присыпать каждый слой приправами. Рыбу поставить под груз и поставить на сутки в холодильник.

Как замариновать горло сухим способом

Простой способ не предполагает использования специй.Для этого на 1 кг кильки берут 2,5 ложки соли и одну чайную ложку сахара. Для начала нужно смешать соль и сахар, после чего эту смесь добавить к рыбе и тщательно перемешать с рыбой. Для лучшего пения рыбу помещают под гнет. Через 2 часа вор будет готов к использованию. Для более интересного вкуса в смесь сахара и соли можно добавить слегка ароматный перец.

Как приветствовать вора в рассоле

Это простой и достаточно быстрый способ Приобретите вкусный продукт.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• Сплит – 1 кг.
• Вода 1,5 литра.
• Соль большая – 2/3 стакана.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Перец легкий – 1 ч. Ложка.
• Гвоздика – 10 шт.
• Кориандр – 0,5 чайной ложки.
• Сахар – третий кусок стекла.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого нужно поставить воду на огонь и добавить все специи.После того, как вода со специями закипит, огонь нужно выключить и дать маринаде остыть. Килька хорошо промывается и укладывается в емкость, после чего полностью заливается маринадой. После этого маринуется при комнатной температуре в течение 12 часов. В заключение рыбу переставляем в холодильник еще на 12 часов.

Приготовить в домашних условиях по рецептам несложно. Главное, чтобы продукт был свежим, без каких-либо внешних повреждений. Для начала не стоит экспериментировать, а придерживаться заданных пропорций, иначе блюдо может испортиться.Впоследствии можно экспериментировать с приправами, чтобы получить более изысканный вкус, опираясь на полученный опыт.

Один комментарий к теме «Пряные источники – вкусные рецепты»

А теперь, подготовив изделия, можно переходить непосредственно к процессу инструмента. Мы верим в Ваши силы и помним, что в приготовлении рыбы таким способом нет ничего сложного. И такое угощение наши мамы и бабушки готовили неоднократно. Так что пряный посол вам обязательно придется завести дома.

Шаг 1: Очистите рыбу.

В первую очередь рыбу нужно очистить, удалив внутреннюю часть, головы вместе с жабрами и плавниками (оставить только хвосты).
Затем промойте мелкую рыбу и оставьте ее на дуршлаге или на бумажных полотенцах.

Шаг 2: замариновать рыбу.

При этом в кастрюле вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и гороховый перец. Прокипятите маринад, выдержите минуту, затем снимите с огня и остудите. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Полученным маринадом залить рыбу, сложенную в соответствующую упаковку, закрыть и оставить при комнатной температуре на 24 часа .

Шаг 3: Удалите выступы.

Слейте с рыбы маринад, бросив его на дуршлаг, а затем осторожно удалите гребень с каждой тушки вместе с хвостом. После того, как блесна погрузилась в маринад, очистить ее становится намного проще.

Шаг 4: Налейте рыбий жир.

Теперь слоями уложите все в емкость, чередуя маринованную тушку для спрея с кольцами лукового лука.Каждый слой оборачиваем растительным маслом. Масла нужно немного, рыба в нем купаться не должна.
Провал воришке с луком и плотно закройте емкость с ней. Отправлять рыбу в холодильник еще на 12-24 часа . А после можно подавать к столу маринованную рыбу.

Шаг 5: Дадим маринованную воришку.

Маринованная килька хороша в качестве закуски, особенно с картофелем или в бутербродах. Также можно использовать рыбу для приготовления салатов. И хотя маринованная килька хранится достаточно хорошо, мы не избавляемся от нас.
Приятного аппетита!

Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу.

Sprot, Anchov, Tulka, Hams … Все эти виды серебряных рыбок называют одним общим словом – килька, мелкая рыбалка (длиной не более 18 сантиметров и весом около 50 грамм) с серебряной чешуей, относящейся к семейству сельдевых. .

Название «Kilka», скорее всего, произошло от немецкого слова «Kiel» или эстонского «Kille», так как чешуя на детенышах рыбы делает их незаметными и обтекаемыми снизу, как бы образующими «килл». “.

Килка ловит рыбу. Основной улов приходится на весенне-летний период, именно в это время он самый вкусный и жирный.

Рыбка твердая, вязанная, мороженая, маринованная, консервная. Особую популярность приобрели пряный посол в домашних условиях и килька копченая в масле.

Чем полезен

Килка, как и другие мелкие рыбки, содержит большое количество полезных для человека веществ.

Особо важно Содержит кальций в сочетании с фосфором.Эти микроэлементы Б. в огромном количестве (по весу) содержатся в хвосте, хребте и чешуе. Если учесть, что часто блюда готовят из цельной рыбы, то полезно употреблять ее с костями и плавниками.

В мелкой рыбе содержатся кислоты омега-3 и полиненасыщенные жирные кислоты, они замедляют процессы старения человеческого организма, снижают риск заболеваний сердца и сосудистой системы, предотвращают склероз.

• витамины B1, B2, B9;
• витамин A, C, D, RR;
• кальций, фосфор, железо, калий, никель, хром, йод, натрий, фтор и другие микроэлементы.

Энергетическая ценность Кили.

В 100 г свежей рыбы содержится:

• 138,8 Цилолярии;
• белков – 50 процентов;
• жиры – 50 процентов;
• углеводов – 0 процентов.

Благодаря своему составу способствует укреплению костей, часто включается в рацион больных с травмами, с заболеваниями сердца и сосудов в период реабилитации. Он содержит легкоусвояемые белки, микроэлементы и витамины, что дает возможность включать блюда из него в диетическое питание.

Воду со специями поставить на огонь, вскипятить и варить пять минут. Рассол снять с огня, остудить.

Промыть в холодной проточной воде, сложить в емкость, залить холодным рассолом, закрыть сверху и поставить легкую пулю, настаивать сутки.

Пряный пряный источник, фото приготовления которого представлены выше, отлично подходит в качестве холодных закусок К отварному, запеченному или жареному картофелю. Перед подачей блюдо следует залить подсолнечным маслом и посыпать блестками лук.

Пряная посыпка острая

Рыба, приготовленная по рецепту без рассола, готова к презентации на столе через 12 часов, и ее легче приготовить.

Необходимые продукты:

• килка (можно взять свежемороженую) – 1 килограмм;
• соль – 80-100 грамм;
• сахарный песок – 1/2 чайной ложки;
• лавровый лист – 3 или 4 листочка;
• гвоздика – 5 штук;
• перец черный молотый – по вкусу;
• кориандр (семена) – по вкусу;
• корица (порошок) – по вкусу.

Место для размораживания, ополаскивания, сушки.

Смешайте соль с сахарным песком.

В посуду для засолки всыпать смесь соли с сахаром, положить лавровый лист, а затем слой кильки. Сверху рыбу посыпать перцем, кориандром, гвоздикой, корицей, положить лавровый лист. Затем посыпать солью и сахаром, положить следующий слой кильки, посыпать специями и так далее.

Последний слой рыбы с приправами закрывается тарелкой или крышкой меньшего размера, чем сама емкость.Сверху ставим нейт. Оставить на ночь. Утром крутящаяся дома пикантная скорая помощь готова к столу. Хранить рыбу следует в холодильнике.

Пряный рассол для придирчивого уксуса

Другой рецепт мелководной морской рыбы включает маринование с использованием уксуса.

Морские и волшебные пряные источники следует сколоть керамическую или стеклянную посуду. Очень удобно использовать пластиковую бутылку с обрезанным горлышком.

Необходимая продукция:

• килка – 800 грамм;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• соль пищевая большая – 4 столовые ложки;
• уксус 9-процентный – 1 ложка столовая;
• вода – 0.5 литров;
• перец черный горошек – по вкусу;
• лавровый лист – 5-6 шт.

Место для размораживания, тщательно промыть под струей холодной воды, просушить.

Рыба складывается в емкость для маринования слоев, каждый слой подвешивается перцем, лавровым листом.

Добавьте в воду соль, сахарный песок. Варить, остудить. В холодный рассол добавить уксус, все перемешать.

Готовится в маринаде, чтобы полить рыбу специями. Закрыть крышкой, оставить на 12 часов в холодном месте.

Маринованная рыба готова к употреблению.

Рецепт сухой скорой помощи

Для приготовления пряных источников сухим способом:

• рыба – 1 килограмм;
• соль пищевая – 3 столовые ложки;
• кориандр (семена) – 1/4 чайной ложки;
• перец черный горошек – 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 5 листов;
• гвоздика – 5 гвоздик;
• перец душистый – 5 штук;
• имбирь молотый – 1/4 чайной ложки.

Вор промыть под струей прохладной воды, просушить бумажным полотенцем.

В емкость перелить перец, гвоздику, кориандр, растолочь лавровый лист, всыпать имбирь, посолить. Все хорошо перемешать.

Пробка для засыпания с приготовленной смесью, осторожно перемешать. Для засолки рыбы предпочтительнее использовать широкую эмалированную посуду или кастрюлю.

Ровнолыко встряхнуть, накрыть тарелкой или крышкой, сверху прижать прядь. Емкость поставить в холодное место на десять-двенадцать.

После этого скрутка готова для стола. Подходит к отварному картофелю или к бутерброду со сливочным маслом.

Заключение

Охладить рыбку в домашних условиях сможет даже неопытная хозяйка. Но необходимо помнить, что советы и рецепты, как сделать пикантный пинок «скорой помощи», достаточно условны. У каждой хозяйки обычно свой фирменный метод приготовления. Что касается количества соли, то в отстойниках необходимо ориентироваться.

Рыба берет разное количество соли, поэтому при одном и том же рецепте спрей может получиться бешеным или спасительным. Это зависит от жирности и размера рыбы, от качества соли и других факторов.

В любом случае пряный домашний пряный усик получается намного вкуснее и фабрично полезнее.

Готовьтесь с любовью.

Приятного аппетита!

Если раньше мало кто хотел солить вора дома, так как его можно было купить в магазинах, то сегодня ситуация выглядит несколько иначе. Вы найдете его не в каждом магазине, а консерванты, как мы знаем, вредны. К тому же приготовленная в домашних условиях рыба намного вкуснее и полезнее.

Немного истории

История этой рыбки начинается в 19 веке, когда российские предприниматели изобрели рецепт первого в мире пряного посола в Эстонии.Самым вкусным считалось таллинское веселье.

В 1884 году в Таллинне открылась настоящая ярмарка рыбной промышленности, после того как наши русские бизнесмены стали расфасовывать кильку в консервные банки. Благодаря сочной заправочной смеси, в состав которой входили соль и специи, этот продукт сразу приобрел большую популярность.

В советские времена вор в томатном соусе Или масло считалось обычным блюдом. Ей удалось даже сыграть в художественном фильме Леонида Гайды, комедии «Иван Васильевич меняет профессию».«

Пятно в томатном соусе – это просто визг, вкусно и ароматно, особенно в сочетании. Для приготовления можно взять любую рыбу: Судак, Мойю, Сельдь.

Рецепт Домашних Кри

Состав:

• жир. отжим – 4 кг
• помидоры – 4 кг
• морковь – 1шт
• лук – 1шт
• сахар Песок – 100г
• масло растительное – 100 г
• девятипроцентный уксус – 600 г

Готовим рыбу на сковороде, желательно в глубокой, добавляя растительное масло и немного воды.Примерно 15-20 минут приготовления будет достаточно. В процессе варки, чтобы рыба сломалась, ее следует переворачивать деревянной ложкой. Отдельно пропустить через мясорубку помидоры и добавить в сковороду. Морковь протереть и тоже добавить. После этого добавить измельченный лук, сахарный песок, соль и продолжать варить около 40 минут. Добавьте уксус.

После этого раскатать вора в стерилизованные банки горячим способом.

Пряные пряные источники

Другой рецепт подразумевает пряный посол.Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

• Машаи или Ложка – 1 кг
• Перец черный порошок – 50 г
• Соль – 200 г
• Гвоздика сушеная – несколько штук
• Черный перец – несколько штук
• кориандр – 50г
• лавровый лист – несколько штук
• имбирь молотый – щепотка

Состав:

• килограмм килограмма.
• соль большая – 200 г
• перец петровский – 100 г
• гвоздика – 4шт
• лавровый лист – 5-6 шт
• кардамон.

Тщательно промойте кильку и слейте воду в канализацию. Для этого можно уложить промытую кильку на дуршлаг. Затем вооружаемся деревянной или эмалированной посудой, на дно которой связываем специи и соль. Сверху положить слой рыбы и снова засыпать ее смесью соли и специй. Повторяем операцию несколько раз, пока вся посуда не будет заполнена. Сверху кладем на плоскую тарелку и груз. Если через 12 часов поставить рыбу в холод, она будет готова. После этого уже готово солить килку.хранить без гнетения в холодильнике.
Еще один рецепт засолки, который подходит для крупной сельди. Берем следующие ингредиенты:

• рыба – 1 кг
• перец черный душистый – 10 г
• горошек черный – 4-5 штук
• соль крупного помола – 100 г
• перец белый – 50 г
• гвоздика – 5 шт.
• кориандр – 1гр.
• корица – 0,1 г
• – 0,3 г
• орех орех – немного
• розмарин – немного
• бензоат натрия – 2 г
• сахар Песок – 200 г

Все тщательно перемешать.Кладем в эмалированную посуду, а лучше в бочку деревянную и замшевую следующим образом: слой соли из специй, соль, перец и слой рыбы, затем слой соли и рыбы. Таким образом, пока посуда не будет заполнена. Сверху кладем круг из дерева, размером с бочку и груз – это чистый камень. Соло нужно в погребе. Если судина мало, то его можно убрать в холодильник.

О некоторых важных моментах стоит предупредить новичков, которые только начинают солить рыбу.Соль нужно брать обязательно крупную, так как мелкая не дает того эффекта, который нужен. Может даже все испортить. Он обволакивает рыбу и укладывает верхний и нижний слои. Также нельзя использовать йодированную соль.

Есть несколько типов посланников: сухой, влажный, экспресс посол, метод посольства разморозки.

Самый длинный – это сухой посол.

Рыбу в этом случае тоже можно солить тремя способами: клиновым, промышленным и крепежным.

Попробуйте приготовить слабосолевую пропитку видео:

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

БРИС (Т) ЛИНГОВ ИЛИ ЕВРОПЕЙСКИХ БРЫЗГОВ В РАСТВОРЕ

В Латвии 531 км песчаного (Курземское побережье) и галечного (Видземское побережье) побережья, а также рыбацких деревень, маяков, солончаков, коптильней, портов, пляжей, дюн, утесов и мысов.Bris (t) ling (оба написания используются в английском языке) или европейская килька ( Sprattus sprattus balticus ) – это небольшая и крошечная морская рыба, напоминающая сельдь, и водится в большом количестве в Балтийском море. У него серебристо-серые чешуйки и бело-серая мякоть, не путать со своим «старшим братом» балтийской сельди ( Clupea harengusmbras (L.) ), также принадлежащим к семейству Clupeidae . Европейские шпроты имеют большое коммерческое значение в латвийской экономике. А самый традиционный и древний способ их приготовления и хранения на суровые зимы – это замачивание в рассоле.В Латвии сырая килька называется brētliņa , а вяленая в рассоле меняет свое название на ilava . Точно так же вяленая сельдь по-английски носит название «вздувшаяся рыба».

Рассол – это древний и простой способ консервирования продуктов с использованием соли и воды (в этом рецепте используются равные части воды и белого вина). Его практиковали почти все мореплаватели на протяжении веков, с той лишь разницей, что использовалась рыба. В отличие от засолки рыбы, некоторые овощи (капуста) замачивают в рассоле до тех пор, пока не произойдет самопроизвольное брожение.Время, необходимое для рассола, зависит от размера рыбы, но обычно рассол подходит для небольших рыб. Раньше для рассола использовались дубовые бочки, но нержавеющая или эмалированная тара (чаша) подходила для небольших количеств. В настоящее время шпроты в рассоле производятся в промышленных масштабах, и для увеличения срока хранения их консервируют, а затем продают в супермаркетах. Лучшая приманка – шпроты в домашнем рассоле!

Сегодня шпроты в домашних условиях – это заброшенная кулинарная традиция, особенно в городах и мегаполисах, таких как Рига.Однако эта традиция все еще жива в небольших рыбацких деревнях на побережье Курземе (западное побережье). Поэтому я решил возродить традицию приготовления шпротов в домашнем рассоле (ilavas). Несколько поколений моей семьи жили в Риге, и я действительно могу называть себя Риган (рижанин) и поэтому у меня нет рецепта моей бабушки из соленых шпрот. Я следовал общим правилам посола, но создал свою смесь специй, которая, скорее всего, отличается от очень аутентичного рецепта . Это была самая сложная задача, так как специи придают изюминку соленому раствору, в котором выдерживаются спартаки.В сезон (с октября по апрель) сырые шпроты продаются в Рыбном павильоне Рижского центрального рынка, внесенном в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

При разработке смеси специй я чувствовал себя немного похожим на attar , миксер эпической марокканской смеси специй ral el hanout . В конце концов, моя смесь специй содержала целых 14 различных специй, чтобы обезопасить мои вкусовые рецепторы. Пряности были измельчены непосредственно перед засаливанием, и я рекомендую измельчать их в небольших количествах, потому что после измельчения специй они начинают умирать.Во время смешивания я добавил специи, хорошо перемешал их и попробовал смесь, затем добавил другие специи или большее количество и попробовал еще раз, пока не добрался до конечной смеси. Я был очень творческим кулинарным удовольствием, но, к сожалению, я не могу указать точное количество каждой специи в готовой смеси, потому что я никогда не взвешивал их во время смешивания. Но все же могу назвать все специи, входящие в финальную смесь.

1 кг шпроты европейские
100 мл холодной воды
100 мл белого сухого вина
1/2 чайной ложки.сахар
5 ст. морская соль (не йодированная)
брызги ликера со вкусом аниса (самбука, пастис)
смесь специй – черный перец, душистый перец, горошины розового перца, семена кориандра, сушеная цедра апельсина, семена фенхеля, сушеный корень имбиря, корица, гвоздика, зеленый кардамон, мускатный орех, мускатный орех, лавровый лист, лепестки роз.

Измельчите специи и смешайте их со смесью специй.

Не нужно потрошить даже шпроты, а целую рыбу можно вылечить. Я предпочитаю их выпотрошить из-за длительного замачивания в рассоле.Выпотрошите шпроты, вымойте и процедите, затем плотно сложите их в миску. Когда первый слой сформирован, посыпьте смесью морской соли и специй, а затем сформируйте следующий слой и снова посыпьте смесью соли и специй. Сформируйте столько слоев, сколько необходимо.

Для приготовления консервирующей жидкости в кастрюле довести воду до кипения, всыпать сахар и тушить минуту, пока сахар не растворится. Отложите, чтобы остыть. Смешайте прохладную воду и белое вино. Залейте шпроты консервирующей жидкостью, убедившись, что они все покрыты.Поставьте блюдце сверху и надавите, утяжелив его большой банкой или гирькой. Храните в прохладном месте или в холодильнике, пока они не созреют не менее 5-7 дней. Лучше всего их есть через 5-10 дней после засоления, но они могут храниться до месяца или дольше. Все время шпроты должны быть покрыты консервирующей жидкостью. Для подачи отрежьте голову и хвост и удалите хребет шпротов, булавочные кости слишком малы, чтобы их можно было удалить.

Соленые шпроты подают холодными, обычно в качестве закуски на намазанном маслом ломтике ржаного хлеба или с вареным яйцом, несколькими ломтиками лука и зеленью.Европейскую кильку в рассоле сложно сочетать с вином. Это должно быть вино, которое справляется как с соленостью, так и с ярко выраженным вкусом вяленой рыбы. Традиционно латыши сочетали ķilavas с пивом или даже с сухим сидром, а не с вином. Я думаю, что ilavas хорошо сочетается с охлажденным белым, который имеет высокую кислотность и не слишком дубовый. Гренаш Гри из Руссильона или Пино Блан или Рислинг из Эльзаса могут помочь сбалансировать соль, а высокая кислотность помогает вину выдержать интенсивный вкус.

Нет ничего лучше вкуса ilavas в это время года!

DIY Спрей с морской солью для пляжных волос в домашних условиях

Узнайте, как приготовить спрей для волос с морской солью, потому что волосы на пляже просто великолепны, а этот спрей с морской солью своими руками просто сделать дома!

Теперь, когда лето подходит к концу, я начинаю немного тосковать по поводу всех моих любимых частей сезона. Молния исчезает, дети возвращаются в школу, а бассейны закрываются.Однако мне особенно грустно то, что моя семья не будет ездить на пляж еще год.

Спрей с морской солью напоминает мне о лете

Нам повезло, что мы живем примерно в пяти часах езды от побережья Каролины, поэтому мы добираемся туда каждый год хотя бы на несколько дней в песке и солнце. Морское побережье просто полезно для души, не правда ли? Я всегда чувствую себя более здоровым, если вдыхаю соленый воздух и запасаюсь старым добрым витамином D.

Я люблю пляж, но у меня есть и более поверхностная причина, чтобы наслаждаться временем на берегу океана.И мне неприятно это признавать, но отчасти я люблю ходить на пляж потому, что… ну… мои волосы там выглядят просто потрясающе.

Я знаю, я сказал вам, что это совсем мелочь. Но мои волосы от природы волнистые и густые, и они могут быть эффектно вьющимися. Но на пляже такого никогда не бывает. Он просто волнистый, гладкий и фактурный. Если бы это зависело от меня и моих волос, мы бы просто жили на пляже. Поскольку я на самом деле не могу выбрать город, в котором живу, исходя исключительно из вероятности дня хорошей прически, мне пришлось придумать способ получить этот пляжный повседневный вид, даже когда я дома в горах.

Вы, наверное, слышали о спреях с морской солью для волос. Я давно вижу эти продукты в магазинах, и у меня есть друзья, которые используют их ежедневно. Серьезно, люди в восторге от брызг морской соли. У меня могло возникнуть соблазн купить немного, но я знал, что могу научиться делать спрей из морской соли самостоятельно из натуральных ингредиентов.

Так, конечно, я. И мне нравятся результаты.

1. Начните с очень теплой воды, желательно нагретой на плите до почти (но не совсем) кипения.Моя водопроводная вода была недостаточно горячей.

2. Затем добавьте морскую соль и английскую соль и перемешайте, пока они не растворятся.

3. Когда соль растворится, добавьте одну столовую ложку органического кокосового масла. Придется перемешивать, пока он полностью не растает.

4. Затем добавьте одну столовую ложку геля алоэ вера.

5. Если вы хотите добавить эфирное масло для аромата, добавьте пять капель в конце.

6. Хорошо перемешайте, затем перелейте в распылитель.

Об ингредиентах для спрея с морской солью?

Морская соль

Морская соль полезна, потому что она добавляет текстуру вашему спрею с морской солью, сделанному своими руками. Возможно, вы слышали, что соль вредна для волос, и отчасти это правда. Содержание соли в океане намного больше, чем в этом спрее, и определенно может сушить волосы после чрезмерного воздействия. Однако этот спрей с морской солью, сделанный своими руками, содержит четыре типа натуральных кондиционеров, поэтому они не представляют большой опасности для ваших волос.

Английская соль

Соль Эпсома – это просто кристаллизованный магний, который обычно используется для придания волосам объема. Он также обладает кондиционирующими свойствами.

Кокосовое масло

Кокосовое масло невероятно увлажняет. Это частый ингредиент масок для волос и домашних кондиционеров. Кокосовое масло также помогает спрею с морской солью покрывать волосы и хорошо прилипать к ним.

Гель алоэ вера

Гель алоэ вера творит чудеса с волосами. Это еще один увлажняющий ингредиент, который, как известно, способствует росту волос, удерживает локоны и уменьшает образование перхоти.Это определенно хорошее средство для ухода за волосами.

Эфирные масла

Эфирные масла не нужны для самостоятельного изготовления спрея морской солью, но они могут придать ему приятный запах! Я использую лаванду для своего аромата, потому что это мой основной аромат, но я думаю, что эфирное масло апельсина или лимона уловит летнюю сущность настоящих пляжных волос.

Нанесение спрея с морской солью своими руками

Теперь, когда вы знаете, как приготовить спрей из морской соли, давайте поговорим о том, как его применять.

Лучше всего работает на влажных волосах. Равномерно распылите его на волосы, часто сжимая. Мой совет – используйте меньше, чем вы думаете, что вам нужно в первый раз, когда вы используете это, а затем наращивайте, когда вы привыкните к тому, как это работает. Здесь много кондиционеров, поэтому, если у вас от природы жирные волосы, используйте этот спрей экономно.

Наслаждайтесь волнами

Теперь мы можем держаться за Летние волосы круглый год! Даже если мы не зимуем у моря, с помощью спрея с морской солью, сделанного своими руками, мы можем получить пляжные волосы.И называйте меня сумасшедшим, но я думаю, что пляжные волосы отлично сочетаются со свитерами.

Совет: вы также можете осветлить волосы естественным путем!

Теперь, когда вы знаете, как приготовить спрей из морской соли, расскажите, как это сработало для вас? Поделитесь в комментариях ниже!

*******

Искушение Янссона

2-1 / 4 12 1 соток 1 соток

# унция банка с

Картофель (1) Лук Шпроты (2) Масло сливочное Сливки Соль (3)

Марка: – (1-3 / 4 часа – 45 минут работы) Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F. Очистить КАРТОФЕЛЬ и нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке. я используйте овощечистку для жульена и просто нарежьте их тонкими полосками. Хранить в холодной воде до тех пор, пока это не понадобится, чтобы предотвратить потемнение. Разделить ЛУК пополам вдоль и нарезать очень тонкими ломтиками. крест-накрест. Жарить, помешивая, в небольшом количестве масла, пока не завянет. подрумянивание). Некоторые рецепты требуют этого, другие используют только сырой лук. Поднимите SPRATS из банки (удерживая жидкость) и разрежьте крест-накрест на кусочки длиной около 1/2 дюйма. Хорошо намазать маслом форму для выпечки размером 7 на 11 дюймов. Слой в 1/3 части Картофель , затем распределите половину Лук и расставьте половину точки Килька шт. Затем добавьте еще треть картофеля, и остальной лук. Поставьте точки с остальными шпротами, затем наверх с последней третью картофеля. Залейте картофель примерно 1/2 жидкостью для шпрот , затем сверху выложите Масло .Наконец, налейте 1/2 сливок Cream . Обратите внимание, что в некоторых рецептах для большего подрумянивания, но у меня есть очень аутентичные рецепты, которых нет. Поместите в духовку и запекайте около 45 минут. Потяните и вылейте остаток крема (стараясь не пролить холодный крем на горячее стекло). Снова поставить в духовку еще на 20 минут.

Простой рассол из свиной лопатки – рецепт не потейте

Этот рассол предназначен для свиной лопатки (окурка), но подойдет практически для всего.Используемые ароматизаторы представляют собой очень простые ароматические вещества. Настоящая сила рассола – это соль.

Ознакомьтесь с нашей копченой свиной лопаткой здесь! Это убийца! И я не лгу насчет «que. 🙂

Рассол мяса делает все, что вы готовите, еще сочнее. Я не собираюсь вдаваться в технические аспекты осмоса и ионов соли … давайте не будем усложнять. Рассол предотвращает обезвоживание во время приготовления, что означает, что кусок мяса будет намного более влажным.

Попробуйте наши удивительные копченые куриные крылышки!

Основной рассол состоит из соли, сахара и некоторых ароматических соединений. Для этого рассола из свиной лопатки мы используем розмарин, лук, лавровый лист, перец горошком, перец, кайенский перец и чеснок. Вы можете добавить любой вкус, который вам нравится.

В некоторых рецептах рассола рекомендуется использовать горячую воду, в этом нет необходимости. Не стесняйтесь, но нельзя добавлять мясо в рассол, пока он не остынет. Делайте что хотите, но соль и сахар прекрасно растворяются в воде комнатной температуры.

Обратите внимание на наши ребрышки в стиле Сент-Луис!

В большой миске или кастрюле растворите кошерную соль и сахар в 10 стаканах воды.

Как только соль и сахар растворятся, возьмите себе емкость для мяса. Нам нравится использовать большую сумку с застежкой-молнией. Мы можем удалить весь воздух и оставить мясо полностью погруженным в рассол.

Положите свинину в то, что вы используете, добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Накройте мясо и поставьте в холодильник.Если вы используете полиэтиленовый пакет, поместите его в жаровню или большую миску на случай, если он протечет.

Для наших 8 фунтов свинины мы собираемся мариновать ее в течение 18 часов, но ночь вполне подойдет. Меньшие куски мяса требуют меньше времени на рассол, большие можно оставить на несколько дней, если хотите.

Вынуть свинину из рассола и обсушить бумажными полотенцами.

Когда оно закончится, можно готовить мясо по своему усмотрению. Для нас руб и курильщик!

Рецепт рассола для свинины для копчения

Простой рассол из свиной лопатки

Простой рассол из свиной лопатки – каждый раз подавайте влажное и вкусное мясо с этим простым рассолом из свиной лопатки.

Время приготовления 5 минут

Время рассола 12 часов

Курс: барбекю, гриль, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: барбекю, рассол, гриль, свиная окурок, свиная лопатка, копченая, лето

Автор: Не Sweat The Recipe

• 10 C Вода
• 3/4 C Кошерная соль
• 1/2 C Сахара
• 4 веточки розмарина
• 2 столовые ложки перца
• 2 лавровых листа
• 1/2 лука
• 6 зубчиков чеснока , треснувший
• 1 столовая ложка Паприки
• 1/4 чайной ложки Кайенского

• Растворите соль, сахар в воде

• Добавьте остальные ингредиенты

• Добавьте мясо в рассол

• Полностью погрузите мясо в воду и поставьте в холодильник на 12-18 часов, в зависимости от размера куска мяса

Поделитесь с друзьями и семьей!

4 быстрых и простых способа

Орехи хороши, но они ФАНТАСТИЧЕСКИЕ с небольшим количеством соли.

Но соленые орехи такие дорогие! Итак, вы решили купить простые и солить их дома.

Насколько это может быть сложно?

Практически невозможно !! Эта соль просто не хочет прилипать.

Не волнуйтесь. Помощь пришла.

Я расскажу вам четыре проверенных метода, как заставить соль прилипать к орехам, независимо от их типа.

Итак, как солить несоленые орехи? Есть четыре способа посолить несоленые орехи: нагреть их на сковороде, приготовить на пару, замочить в рассоле или опрыскать и высушить в масле.Разогреть их на сковороде быстрее всего, приготовление на пару – самое полезное для здоровья, рассол лучше всего подходит для очищенных орехов, а жарка – для максимальной хрустящей корочки.

Как солить несоленые орехи

Метод 1: Нагревание на сковороде (подходит для уже обжаренных орехов)

Это хороший метод для уже обжаренных орехов, поскольку он не требует дополнительной обжарки.

Состав:

Масло, несоленые орехи (жареные или сырые) и соль

Оборудование:

Сковорода, термостойкая лопатка и чаша

Процедура:

1. Нагрейте сковороду на среднем огне.
2. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть орехи.Для достижения наилучших результатов выберите нейтральное масло, которое не придаст вкусу орехам, например масло растительное
3. Затем добавить орехи. Бросьте их в масло и посыпьте солью.
4. Держите огонь на низком уровне и продолжайте бросать орехи в течение 1-2 минут.
5. Дайте орехам остыть перед тем, как их съесть. Когда они остынут, масло снова впитается в гайку, оставив красивый ровный слой соли.

Убедитесь, что вы не добавляете слишком много масла. Слишком большое количество орехов сделает орехи жирными, и они станут протухать быстрее

Если вы хотите отказаться от масла, вы можете.Когда вы нагреваете орехи, они естественным образом выделяют масла, которые помогают соли прилипать. Дополнительное масло рекомендуется, если вы хотите супер соленых орехов.

Этот метод также хорошо работает с другими приправами.

Метод 2: Приготовление на пару (подходит для уже обжаренных орехов)

Приготовление орехов на пару – очень полезный и простой метод. Вода является прилипающим агентом, поэтому это отличный метод, если вы хотите избежать попадания масла.

Это еще один метод, который подходит для уже обжаренных орехов.

Состав:

Вода, соль и несоленые орехи (жареные или сырые)

Оборудование:

Кастрюля, ситечко, противень, дегидратор / духовка

Процедура:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Положите орехи в ситечко и поместите их в кипящую воду примерно на 30 секунд. Пар покроет орехи слоем липкой воды. Перемешайте орехи, чтобы убедиться, что все они подвергаются воздействию пара.
3. Немедленно посыпьте орехи нужным количеством соли и перемешайте.
4. Дайте орехам высохнуть на воздухе в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Будьте осторожны, чтобы не переборщить. – готовьте орехи на пару, иначе они станут мокрыми.Определенно не оставляйте их больше ни на минуту.

Если орехи стали немного мокрыми, вы можете высушить их в дегидраторе или в духовке при низкой температуре, пока они снова не станут красивыми и хрустящими. Следите за ними в духовке, чтобы они не подгорели.

Метод 3: рассол (лучше всего для орехов в скорлупе или сырых орехов, которые нужно поджарить)

Если ваши орехи все еще в скорлупе, то единственный способ посолить орехи – это использовать рассол. Соленая вода может проникнуть в скорлупу и проникнуть в орех.Именно так солят коммерческие орехи, хотя и в гораздо большем масштабе.

Можно также использовать с орехами без скорлупы. Поскольку вы замачиваете орехи в воде, вам нужно будет потом их высушить, и чаще всего это делается в духовке. Если у вас есть жареные орехи, вы можете обнаружить, что они довольно быстро подгорают, поэтому я сначала попробую другой метод.

Метод отлично подходит для сырых орехов.

Прежде чем приступить к использованию этого метода, позвольте мне сначала рассказать вам, как приготовить рассол:

Рассол:

Для получения примерно 1 фунта орехов смешайте 60 г соли с 650 мл воды.Вы можете экспериментировать с соотношением соли и воды, пока не добьетесь желаемого вкуса. Более концентрированный раствор даст более соленые орехи.

Состав:

Рассол и несоленые орехи (лучше сырые, потом их можно обжарить)

Оборудование:

Чаша с крышкой, пергаментная бумага, ситечко, духовой шкаф / дегидратор

Процедура:

1. Добавьте орехи в глубокую чашу
2. Заполните чашу рассолом, пока орехи полностью не покроются.
3. Теперь накройте чашу соответствующим образом и поместите ее в прохладное и сухое место
4. Как долго вымачивать орехи, зависит от типа ореха у тебя есть.Кешью понадобится всего 2-4 часа, в то время как миндаль лучше всего замачивать на ночь. Если вы хотите сократить время замачивания, вскипятите рассол. Таким образом, орехи нужно замочить всего на 1-2 часа. Это похоже на замачивание сушеных бобов.
5. После замачивания слейте весь рассол.
6. Чтобы высушить орехи, вы можете поместить их в дегидратор или в духовку. Если вы используете духовку, сушите их на медленном огне дольше, чтобы они не подгорели.
7. Разные орехи полностью обезвоживаются в разное время.Регулярно проверяйте орехи и вынимайте их, когда они приобретут желаемый вкус и консистенцию.
8. Дайте орехам остыть, прежде чем их есть / хранить. Когда вы нагреваете орехи, их натуральные масла выходят на поверхность, делая их мокрыми. По мере охлаждения они станут хрустящими, а натуральные масла реабсорбируются.

Этот метод является наиболее распространенной рекомендацией. Я попробовал это с арахисом и остался очень доволен результатом. Орехи были действительно солеными и были очень вкусными.

Метод 4: Обжарка (лучше всего для сырых орехов, которые вы хотите обжарить)

Если у вас есть необжаренные (сырые) орехи и вы хотите их поджарить, а также посолить, то этот метод для вас.

Этот метод также работает с предварительно обжаренными орехами, но вам придется сократить время нагрева в духовке до нескольких минут (максимум 10 минут).

Дважды обжаренные орехи приобретают горький вкус.

Есть много разных вещей, которые можно использовать в качестве прилипателя при жарке орехов. Масло – популярное масло, но более здоровой альтернативой являются яичные белки. Если вы хотите насыщенного вкуса, подойдет топленое масло или мед. Или вы можете использовать подсоленную воду.

Я более подробно расскажу о различных прилипающих веществах позже.

Состав:

Орехи несоленые, липкое вещество (нейтральное масло, сливочное масло, яичные белки, вода) и соль

Оборудование:

Противень и обычный противень для охлаждения

Процедура (с маслом):

• Сначала разогрейте духовку до низкой температуры.
• Равномерно разложите орехи на противне.
• Смажьте орехи маслом, чтобы они были равномерно покрыты маслом. Опрыскивание лучше, чем бросание орехов в масло, потому что это дает более легкий налет.Если масло слишком густое, соль тоже не прилипнет.
• Нагрейте орехи в духовке в течение 5 минут на среднем огне. Это побудит натуральные масла выходить на поверхность ореха (помещение орехов в микроволновую печь на 30 секунд даст тот же эффект).
• Выньте горячие орехи и посыпьте их солью.
• Положите орехи обратно в духовку. . Если сырые, обжарьте их, пока орехи не станут на два тона темнее. Если они были предварительно обжарены, держите их в духовке только на 2-3 минуты, чтобы соль оставалась налипшей.
• Выньте гайки и дайте им немного остыть. Когда они остынут, все масла снова впитаются в орех, и в конечном итоге они станут красивыми и хрустящими.

Если вы используете другой липкий агент, замените масло в процедуре на это. Вы можете использовать воду и топленое масло точно так же, как и масло.

Если вы используете яичные белки, сначала взбейте их, чтобы они не стали липкими и не образовались тонким слоем. По мере высыхания яичного белка на поверхности орехов образуется хрустящий слой.Если вам нравятся супер хрустящие орехи, выбирайте яичные белки.

Какую соль нужно использовать для соления орехов?

Лучшая соль для соления несоленых орехов – это попкорн. Соль для попкорна имеет очень мелкую консистенцию и намного лучше прилипает к ореху, чем крупная соль. Думайте об этом как о сахарной пудре – она ​​прилипает ко всему!

Если вы не хотите покупать соль для попкорна, попробуйте перемолоть поваренную соль пестиком в ступке. Измельчите соль, пока она не станет порошкообразной и хорошо прилипнет к орехам.

Или вы можете смешать соль в кухонном комбайне.

Какие еще ингредиенты можно использовать для ароматизации орехов?

Мы все привыкли есть соленые орехи, но если вы хотите немного смелее, есть много других вещей, которые вы можете использовать для придания аромата орехам.

Почему бы не попробовать несколько, пока не найдете свой любимый?

Вы можете заменить соль в описанных выше методах на любой из ингредиентов, указанных ниже, или использовать их смесь, чтобы создать взрывной аромат!

• Корица
• Сахар
• Карри в порошке
• Паприка
• Кайенский перец
• Мед
• Черный трюфель
• Каджунские специи
• Кленовый сироп
• Чеснок
• Розмарин (или любая другая трава)
• Перец
• Перец
• Перец
• Васаби
• Чили
• Имбирь
• Соевый соус
• Лимон
• Какао-порошок

Как заставить приправу прилипать к орехам

Я уже говорил об этом на протяжении всей статьи, но вот как заставить приправу прилипать к орехам.Это касается не только соли, но и любых приправ.

Вам нужен липкий агент. Обычные прилипатели включают масло, воду, мед и яичные белки. Смажьте орехи клеящим средством и нанесите приправу. Измельчите приправу в виде порошка, это поможет ей прилипнуть. Можно использовать пестик и ступку.

Хороший способ нанести липкий агент на орехи – использовать мистер (amazon link), устройство, которое распыляет жидкость и увлажняет пищу. Это намного лучше, чем поливать орехи маслом, потому что это позволяет получить более тонкий и ровный слой.

Как подсолить слишком соленые орехи

Если вы случайно добавили слишком много соли в орехи, вот два способа избавиться от соли. Вы можете либо стряхнуть соль, либо замочить орехи в воде. Я рекомендую метод встряхивания, потому что он намного проще и очень эффективен.

Метод 1. Стряхните соль

Состав:

Орехи соленые

Оборудование:

Большой контейнер

Процедура:

1. Наполовину заполните емкость солеными орехами.Если у вас нет достаточно большой емкости, вы можете использовать дуршлаг, накрытый тарелкой.
2. Энергично встряхните емкость во всех направлениях, чтобы соль выпала. Но не трясите так сильно, чтобы орехи не разбились.
3. После 1-2 минут встряхивания вы должны увидеть, как соль оседает на дне емкости.
4. Удалите орехи и попробуйте на вкус.
5. Если они все еще слишком соленые, повторить процесс. Или вы можете попробовать следующий метод замачивания орехов в воде

Метод 2: замачивание в воде

Замачивание соленых орехов в воде на 1-2 часа приведет к растворению поверхностной соли в воде.

Состав:

Вода и соленые орехи

Оборудование:

Чаша, духовка и противень для выпечки

Процедура:

1. Поместите орехи в миску и залейте их водой
2. Попробуйте орехи время от времени, пока не будет удалено достаточно соли
3. Слейте орехи
4. Высушите орехи в духовке на слабом огне или в дегидраторе

Убедитесь, что орехи полностью высохли после замачивания.Присутствие воды уменьшит срок хранения ваших орехов. Если вы не уверены, достаточно ли они высохли, лучше всего съесть их в течение 3-4 дней.

Как солить несоленые орехи

Есть четыре способа засолить несоленые орехи: нагреть их на сковороде, приготовить на пару, замочить в рассоле или опрыскать и высушить в масле. Разогреть их на сковороде быстрее всего, приготовление на пару – самое полезное для здоровья, рассол лучше всего подходит для очищенных орехов, а жарка – для максимальной хрустящей корочки.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 15 минут

Закуски к блюду

Кухня Американская

Порций на 1 человека

Калорийность 100 ккал

• 1 часть несоленых орехов
• 1 часть масла
• 1 часть соли

Метод 1: Нагревание на сковороде

• Достаньте сковороду и нагрейте ее на среднем огне.

• Теперь налейте достаточно масла, чтобы покрыть орехи. Выберите масло, которое не придаст орехам привкус, например растительное масло.

• Быстро перемешав их в нагретом масле, посыпьте солью.

• Держите пламя на слабом огне, оставив орехи на 1-2 минуты на сковороде с солью и маслом.

• Тем временем продолжайте помешивать.

• Убедитесь, что вы не добавляете слишком много масла. Слишком большое количество орехов сделает орехи жирными, и они быстрее прогоркнут.

• Дайте орехам остыть перед тем, как их съесть. Тепло выводит на поверхность натуральные масла ореха. По мере остывания эти масла реабсорбируются обратно в орех.

Метод 2: Варка на пару

• В этом легком и простом методе сначала нужно вскипятить немного воды.

• Затем положите орехи в ситечко и поместите его в кипящую воду. Пар покроет орехи слоем липкой воды.

• Немедленно посыпьте орехи желаемым количеством соли и встряхните, чтобы все орехи были покрыты равномерным слоем.

• Но будьте осторожны, слишком много пара сделает орехи намокшими. Выставляйте их только столько, сколько необходимо (менее минуты).

• Если вам кажется, что орехи немного мокрые, вы можете высушить их в дегидраторе или в духовке при низкой температуре, пока они снова не станут красивыми и хрустящими.

Метод 3: рассол (лучше всего для орехов в скорлупе)

• Примерно 1 фунт орехов смешайте около 60 граммов соли с 650 мл воды.Вы можете экспериментировать с соотношением соли и воды, пока не добьетесь желаемого вкуса. Более концентрированный раствор даст более соленые орехи.

• Добавьте орехи в глубокую миску.

• Заполните чашу рассолом до полного покрытия орехов.

• Теперь накройте емкость надлежащим образом и поместите ее в прохладное и сухое место.

• Замочите орехи на ночь для лучшего результата. Если вы хотите сократить время замачивания, вскипятите рассол.Таким образом, вам нужно вымочить орехи всего на один-два часа.

• После замачивания слейте весь рассол.

• Орехи будут немного мокрыми из-за замачивания, поэтому теперь вам нужно снова их высушить.

• Вы можете положить их в дегидратор или в духовку. Если вы используете духовку, сушите их на медленном огне дольше, чтобы они не подгорели.

• Для полного обезвоживания разных орехов требуется разное время.Регулярно проверяйте орехи и вынимайте их, когда они достигнут желаемого вкуса и текстуры.

• Дайте орехам остыть перед употреблением / хранением. Когда вы нагреваете орехи, их натуральные масла выходят на поверхность, делая их мокрыми. Они станут хрустящими, когда остынут, и натуральные масла реабсорбируются.

Метод 4: Обжарка (лучше всего, если орехи сырые и вы хотите их обжарить)

• В этом методе сначала разогрейте духовку до низкой температуры.

• Равномерно разложите орехи на противне.