Кижуч рецепты приготовления: Блюда из кижуча – рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта кижуча)

Содержание

Блюда из кижуча – рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта кижуча)

Кижуч, запеченный в духовке 4.1

Признаюсь, что мясо в моей семье едят гораздо чаще, чем рыбу. Это большое упущение, поэтому сегодня сделаем рыбное блюдо по самому лучшему рецепту, на мой взгляд. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.12.2018

Стейк из кижуча 3.9

Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016

Рецепт засолки кижуча 4.0

Красная рыба – вкусное и дорогое блюдо. Однако покупать готовую красную рыбу большой риск, так как не всем производителям можно доверять. Некоторые могут скрывать под солью испорченный продукт. …далее

Добавил: Костырка Виктория 23.12.2018

Кижуч в мультиварке 4.2

Этот рецепт приготовления рыбы очень простой и, если у вас есть мультиварка, то вы справитесь с ним очень легко. Вкусное блюдо вам гарантировано! …далее

Добавил: Арина Вольская 14.03.2015

Кижуч, запеченный в духовке с овощами 3.4

Красное мясо кижуча отличается особой нежностью и сочностью. Именно поэтому рыба пользуется огромной популярностью. Я запекаю кижуч с овощами в духовке. Великолепный и полезный ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2016

Уха из кижуча 4.1

Вкусная и наваристая уха – это великолепное и очень полезное блюдо. Расскажу, как приготовить уху из кижуча: всё очень просто, главное — следуйте моим подробным инструкциям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.12.2015

Шашлык из кижуча 3.3

Если очень хочется порадовать себя шашлычком из рыбки, а времени для походов в лес совсем не хватает, тогда этот рецепт именно для вас! Вкусный шашлык можно сделать и в духовке! …далее

Добавил: Razalin 31.05.2016

Кижуч, запеченный с картофелем 3.1

Предлагаю вашему вниманию рецепт, который станет украшением вашего праздничного (и не только) стола! Кижуч, запеченный с картофелем, получается вкусным, ароматным и к тому же полезным! …далее

Добавил: Razalin 20.08.2015

Рыбный суп из кижуча 3.4

Уха будет вкусной не только на огне, но и в домашних условиях, особенно если она приготовлена из нескольких сортов рыбы (или же одной, но качественной). Узнайте, как приготовить рыбный суп из кижуча. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.08.2016

Кижуч стейки в духовке 1.8

Попробуйте приготовить вкусную и полезную рыбку без особых усилий. Кижуч — полезная и нежная рыба, стейки которой я рекомендую приготовить в духовке для праздничного стола или на обед. …далее

Добавил: Марина Немец 22.08.2017

Кижуч, запеченный с овощами 3.9

Вкусное и низкокалорийное блюдо, которое готовится очень легко. Сочная запеченная рыба и овощи – это прекрасный ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.03.2015

Кижуч в кляре 4.1

Чудесную закуску или аппетитное основное блюдо хочу предложить вам на заметку. Кижуч в кляре в домашних условиях получается нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Просто идеально! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Фарш из кижуча

Сегодня расскажу вам, как приготовить фарш из кижуча. Котлеты из него получаются сочными, вкусными. Они подойдут к любому гарниру. Мясо кижуча довольно ценное, нежное и жирное. Котлетки будут супер! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 11.05.2017

Кижуч с помидорами в духовке 3.9

Вместо основного мясного блюда сегодня приготовим рыбу. Очень популярный вариант – это запеченные или обжаренные рыбные стейки. Расскажу, как вкусно запечь кижуча в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.03.2019

Стейк (кижуч) 3.6

Это вкусное слово стейк! Оно сразу ассоциируется с большим и сочным куском мяса. Но это не всегда так. Есть и много рыбных блюд подобного вида. И они ничуть не хуже мясных. Готовим стейк из кижуча. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2016

Кижуч жареный 5.0

Рыба кижуч относится к семейству лососевых. Т. е. филе у неё красное. Оно достаточно мясистое, так как вырастает больших размеров. Бывают экземпляры массой 15 кг, а размером 1 метр. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Кижуч на сковороде 4.4

Вкусная и очень полезная рыбка на сковороде готовится быстро и легко, как и любая другая красная рыба. Прекрасно сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.03.2015

Филе кижуча 4.3

Нежное филе этой потрясающей рыбки – очень вкусное и полезное. Предлагаю вам его засолить и затем полакомиться отличным деликатесом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.03.2015

Кижуч в сметане 3.3

Вкусное и нежное мясо красной рыбы со сливочным вкусом сметанки – это обязательно надо попробовать, словами все оттенки вкуса не передашь. А готовится это божественное блюдо совсем просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2015

Кижуч со сливками в духовке 3.4

Простой рецепт, который по силам любой хозяйке. Сочетание красной рыбы и сливок весьма удачное, рыба получается очень нежной, к ней подходит практически любой гарнир. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2015

Кижуч под соусом 5.0

Красная рыбка очень вкусная и питательная, ее мясо нежное, со сладковатым привкусом. Расскажу, как приготовить кижуч под соусом, который добавляет блюду особую пикантность и интересный вкус. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Кижуч на пару в мультиварке 2.5

Если у вас есть мультиварка, значит вы легко сможете приготовить рыбу на пару. Это полезное, вкусное блюдо и готовится очень легко. Просто возьмите и попробуйте его прямо сегодня! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.03.2017

Котлеты из кижуча 4.2

Предлагаю вариант, как приготовить котлеты из кижуча. Это вкусные котлеты, которые подойдут для обеда или ужина в обычный день. Очень нежные и, конечно же, полезные, они придутся по вкусу всем. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.12.2015

Кижуч, тушенный в сметане 4.8

Это один из самых простых и быстрых рецептов приготовления красной рыбы. В результате у вас на столе будет нежная и сочная рыбка, а к ней — легкий сметанный соус, только не забудьте про гарнир! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2017

Засолка кижуча в рассоле 3.8

Те, кто не разбирается в рыбе, с лёгкостью перепутают филе кеты или кижуча с лососем и форелью. Но вкусовые различия есть. Это можно заметить в засоленном виде. Например, опробуйте данный вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017

Засолка кижуча 3.7

В домашних условиях солить рыбку просто, а результат — потрясающий. Вы всегда можете варьировать степень просолки, быть уверенными в качестве и свежести. Рекомендую вам попробовать этот рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.06.2017

Кижуч в духовке 3.5

Вкусная и весьма полезная красная рыба, которую можно легко и вкусно приготовить. Слегка необычный рецепт, но результат – пальчики оближешь! Рассказываю, как приготовить кижуч в духовке. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2016

Кижуч (стейки) 3.1

Кижуч – рыба семейства лососевых. Она сытная и вкусная, с приятной волокнистой текстурой. А вы знаете, как приготовить кижуч (стейки)? Блюдо подходит к праздничному или повседневному угощению. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Хе из кижуча 5.0

Хе – это острый салат из сырой рыбы по мотивам корейской кухни. Очень необычно и невероятно вкусно! Подавать его можно как на обед, так и на ужин. Рассказываю, как приготовить хе из кижуча. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.12.2015

Рыба киржач в духовке 2.6

Запеченная рыба с нежным, но пикантным орехово-чесночным соусом, станет прекрасным праздничным блюдом для всей семьи! Особенно, если это рыба киржач. Рекомендую рецепт приготовления ее в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.12.2016

Рыба кижуч, запеченная в духовке 3.7

Это рецепт приготовления рыбы кижуч, запеченной в духовке для ленивых. Готовить очень просто и быстро. …далее

Добавил: Mengrel12 26.12.2014

Кижуч на пару 4.4

Вкусная рыбка, приготовленная на пару – это очень полезное блюдо. А если эта рыбка из семейства лососевых – тогда полезно вдвойне! Приготовьте её для всей семьи, и кушайте на здоровье! …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.05.2016

Кижуч, тушенный с овощами 4.7

Сочная и нежная рыба в окружении овощей – это очень вкусно. И никакой гарнир не нужен! Ну, разве что особо голодным отварите парочку картофелин. Все ещё не знаете, что подать на ужин? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.05.2016

Кижуч на мангале 3.9

С наступлением тепла так и тянет на природу, поэтому я хочу предложить вам рецепт очень вкусного и сочного кижуча, который станет изюминкой любого вашего пикника! …далее

Добавил: Razalin 17.05.2016

Топ 10 рецептов кижуч рецепты приготовления в духовке (426 ккал)

Кижуч является хорошей альтернативой дорогостоящим породам красной рыбы. Он не жирный, нежный и мягкий, отлично подходит как для повседневных, так и для праздничных блюд.

Единственной проблемой является то, что кижуч более реже встречается в магазинах, нежели другие виды красной рыбы. Но если вы все же нашли место, где продается кижуч, советуем вам приготовить “Кижуч, запеченный в духовке” с фото пошагово, а также другие 9 рецептов вкусного блюда:

Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый
Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами
Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
Стейки кижуча в духовке со сметаной и сыром
Кижуч, запеченный с овощами
Кижуч, запеченный со сливками
Кижуч, запеченный в соевом соусе
Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами
Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками

Кижуч 3 кг
Помидоры 140 г
Лимон 200 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Калории: 426 ккал

Белки: 65 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 1.1 г

Рыбу зачистите от чешуи (если еще не сделали этого при покупке), удалите жабры и внутренности.
Оставляйте голову и хвост, так рыба не расползется, а останется целенькой. Хорошенько промойте снаружи и внутри.
Сделайте глубокие надрезы по всей тушке, на небольшом расстоянии друг от друга, но не дорезайте до конца. Посолите и поперчите.
Вымойте томаты и лимоны, нарежьте их ломтиками, в каждый разрез вставьте по одному ломтику томата и лимона.
На противень выложите фольгу (пергамент), смажьте маслом и выложите рыбку, запекайте ее в разогретом до 200 градусов духовом шкафу сорок пять минут.
Удалите рыбку их духовки, оставьте ненадолго, а затем переложите на тарелку, полейте лимонным соком и подавайте после остывания.
Приятного аппетита! l

Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый

Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.

Ингредиенты:

кижуч – 1 шт.;
лимон мелкий;
масло оливковое – 1 стол. ложка;
соль крупная;
молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

Отрезать голову и хвост кижучу, почистить чешую, через надрез на брюшке убрать внутренности и выполоскать рыбу.
Разрезать на несколько толстых стейков – точное количество зависит от длины тушки, но из среднего кижуча выходит 4-5 штук.
Разложить по пергаменту, присыпать солью. Оставить полежать.
Из лимона выдавить сок, перемешать с маслом. Подсыпать молотые травы.
Обработать каждый стейк этим маринадом.
Переместить пергамент на противень, запекать при 200 градусах. Примерное время на полное приготовление кижуча и зарумянивание – 20-25 минут.

Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами

Приготовленное по этому рецепту блюдо отлично подойдет для диетического питания, поскольку рыба нежирная, а из тяжелых по калорийности компонентов здесь только оливковое масло и мед в минимальном количестве. Впрочем, их присутствие компенсируют спаржа, перцы и томаты, а вместо соли кижуч маринуется в соевом соусе. Получается вкусно и очень нежно.

Ингредиенты:

стейки кижуча – 3 шт.;
спаржа – 300 г;
болгарские перцы – 3 шт.;
томаты крупные – 3 шт.;
соевый соус – 70 мл;
оливковое масло – 1 стол. ложка;
мед – 1 стол. ложка;
пучок петрушки.

Способ приготовления:

Растопите мед, смешайте с оливковым маслом и соевым соусом.
Стейки кижуча ополосните, промокните салфетками, залейте маринадом и оставьте на час. Емкость желательно затянуть пленкой или фольгой.
Помойте овощи, перцы нарежьте короткой соломкой, томаты – кружочками, а потом пополам. Спаржу разрежьте на 4-5 частей, если она изначально не резаная.
Разложите овощи (их нужно между собой хорошо перемешать) по 3-м большим кускам фольги.
Сверху определите стейки.
Залейте остатками маринада, который не впитался, посыпьте петрушкой.
Заверните рыбу с овощами в фольгу плотно, положите на противень. Запекайте полчаса, температура духовки – 190 градусов.

Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом

Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.

Ингредиенты:

кижуч (стейки) – 3 шт.;
картофель – 600 г;
сливки 10% – 200 мл;
сыр сливочный – 200 г;
пучки укропа – 2 шт.;
мука – 1 стол. ложка;
масло сливочное – 50 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на
нем муку.
Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом.
Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.

Ингредиенты

Стейк рыбы кижуч 4 шт.
Морковь крупного размера 2 шт.
Твердый сыр 180-200 г
Паприка щепотка
Соль по вкусу
Черный молотый перец щепотка
Растительное масло 2-3 ст. л.
Сметана 1 стакан
Свежий укроп 1 пучок

Пошаговое приготовление

Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

Кижуч, запеченный с овощами

Состав:

кижуч (стейки или филе) – 1 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
кабачок – 0,2 кг;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу;
лимон – 0,5 шт.;
майонез – 100 мл;
твердый сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Куски кижуча посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, оставьте примерно на полчаса.
Луковицу освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем морковь и лук до золотистого цвета, переложите в форму для запекания.
Помидоры и молодые кабачки нарежьте круглыми дольками. Кабачки обжарьте до мягкости.
Рыбу положите на овощную подушку из лука и моркови, сверху поместите куски кабачка, затем накройте кабачки помидорами.
Смажьте помидоры майонезом, затем щедро посыпьте продукты тертым сыром.
Накройте форму фольгой и на 40 минут поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. За 15 минут до готовности фольгу уберите, чтобы кушанье подрумянилось.

Кижуч, запеченный со сливками

Состав:

филе кижуча – 1 кг;
сливки – 0,5 л;
твердый сыр – 150 г;
прованские травы – 5 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе кижуча посыпьте солью, перцем, пряными травами.
Положите в жаропрочную форму.
Залейте рыбу сливками, посыпьте сыром.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.
Выключив духовку, оставьте в ней рыбу еще на 5-10 минут.
Кижуч, запеченный в сливках, обладает нежным вкусом. Особенно хорошо он сочетается с гарниром из риса или картофельного пюре. При подаче к столу гарнир и рыбу можно полить сливочным соусом, в котором готовился кижуч. На вкусе блюда это скажется положительно.

Кижуч, запеченный в соевом соусе

Состав:

стейки кижуча – 0,8 кг;
оливковое масло – 40 мл;
соевый соус – 40 мл;
лимонный сок – 20 мл;
свежий укроп – 20 г;
черный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

Помойте, обсушите, мелко порубите укроп. Посыпьте перцем и укропом рыбные стейки.
Смешайте 20 мл масла с соевым соусом и соком лимона.
Оставшимся маслом смажьте форму для запекания.
Положите в форму стейки, полейте их приготовленным соусом.
Накройте форму фольгой, обжав края.
Оставьте рыбу на полчаса при комнатной температуре, чтобы она промариновалась. Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте полчаса. За 10 минут до готовности уберите фольгу.

Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами

Один из самых простых способов сделать вкусное и полезное блюдо – запечь нежирный белок с любыми овощами. Для того, чтобы получилось действительно низкокалорийно и не тяжело для пищеварения, старайтесь выбирать зеленые или желтые овощи, а также избегайте баклажанов: вместе с рыбой они создают высокую нагрузку на поджелудочную. Идеальной будет комбинация из спаржи и перцев, но не менее полезны в вопросе похудения мелкие кочаны брюссельской капусты и кабачки.

Ингредиенты:

кижуч (стейки) – 1 кг;
перцы сладкие – 3 шт.;
спаржа – 400 г;
лимон;
пучки петрушки – 4 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
молотый перец – по вкусу;
соль.

Способ приготовления:

Ополоснуть стейки кижуча, натереть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить в чаше минут на 35-40 для маринования.
Перцы помыть, разрезать на четвертинки.
Спаржу ополоснуть и поделить на 3-4 части, если она не резаная.
Петрушку порубить крупно, смешать с овощами.
Выложить эту смесь в фольгу, лучше на 2-3 разных листа.
Сверху поместить подготовленные рыбные стейки.
Полить оливковым маслом, крепко соединить края фольги.
Запекать кижуча 25 минут, оптимальная температура духовки – 200 градусов.

Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками

Еще один вариант блюда категории «вкусно и просто», которое можно было бы считать диетическим, если не учитывать сыр и сливки. Впрочем без этих компонентов можно обойтись, но тогда лучше запекать кижуча с рисом и кабачками в горшочках, иначе он получится суховатым. Стейки совсем не обязательно разрезать на кусочки, но если Вы их оставите в изначальном виде, увеличивайте время запекания рыбы минут на 10.

Ингредиенты:

стейки кижуча – 5 шт.;
рис бурый – стакан;
кабачок – 500 г;
зубчики чеснока – 4 шт.;
сыр полутвердый – 200 г;
сливки 10% – 200 мл;
мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, залить водой (600 мл) и варить до её выкипания. Подсолить в самом конце. Тогда же добавить немного мускатного ореха и хорошо перемешать.
Разделать размороженные стейки кижуча на кусочки, удалить кожу и кости.
Посыпать солью, оставить минут на 10.
Чеснок и сыр натереть мелко, смешать.
Кабачок помыть, очистить, нарезать кубиками. Выложить в сковороду, добавить полстакана воды и тушить минут 7.
Смешать кабачок с рисом, выложить в форму для запекания.
Сверху разместить кусочки кижуча, перемешать.
Залить сливками, посыпать сырно-чесночной массой.
Прикрыть фольгой и запекать все полчаса. После без фольги готовить блюдо еще минут 10. Температура духовки на протяжении всего процесса – 190 градусов.

Как вкусно приготовить кижуч, сочный и мягкий. Приготовление рыбы кижуч в духовке, мультиварке, на сковороде

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Содержание:

Подготовка к приготовлению
Способы приготовления рыбы кижуч
Какие блюда приготовить из кижуча
Тонкости приготовления

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Уха

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

для ее маринования не используют алкоголь;
маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Кижуч в духовке в фольге с картошкой

Рецепты из кижуча можно придумать разнообразные, эту рыбу можно приготовить в жареном виде, запеченной на гриле, на пару, очень вкусна эта рыба в качестве шашлыка, её также солят, коптят и даже маринуют.

Предлагаю рецепт прекрасного запеченного в духовке блюда из красной рыбы, которое готовится одновременно с гарниром – кижуч в духовке запеченный в фольге с картофелем.

Кижуч ценят за содержащиеся в его мясе витамины группы В1, полезные микроэлементы, кальций, железо, фосфор, калий.

Фольга позволяет сохранить рыбный сок в блюде, оставляя нежным филе и пропитывая ароматную картошку. Кижуч в духовке с одновременным приготовлением гарнира можно так же запекать порционно и подать красиво на стол в индивидуальной «тарелке» из фольги.

Кижуч в духовке запеченный в фольге с картошкой

рецепт с фото

Рыба кижуч (или любая красная рыба на ваше усмотрение) – у меня была тушка на 1 кг с головой,
Картофель – 1 кг (8-10 шт.),
Майонез (или сметана 30 % жирности) – по вкусу,
Соль – по вкусу.
Перец чёрный – по вкусу.

Фольга для запекания.

Рыбу чистим, ополаскиваем водой и делим на порционные кусочки – стейки толщиной примерно по 2,5-3 см, голову и хвост отрезаем, их мы можем пустить на приготовление вкусной наваристой ухи или рыбного супа из кижуча.

Каждый кусочек обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца.

На подготовленный противень с выложенной фольгой (края фольги нужно поднять, придав форму лоточка, чтобы сок не выливался при приготовлении) укладываем кижуч, желательно уложить куски рыбы плотно друг к другу. Солим и перчим по вкусу. Также по желанию можно добавить универсальную приправу для рыбы. Если готовите блюдо для детей, то кижуч с картофелем только посолить.

Поверх стейков рыбы выкладываем пластины картофеля (толщина нарезанной картошки не более 5 мм, чтобы она быстро приготовилась).

Сдабриваем сметаной или майонезом, затем укладываем второй слой оставшегося картофеля и снова смазываем соусом или сметаной.

С майонезом получится достаточно калорийно, но вкууусноооо!

Фольгу с рыбой и картошкой накрываем сверху дополнительным листом фольги и края защипываем.

В хорошо разогретую до 180 градусов духовку отправляем кижуч с картошкой в мешочке из фольги, запеченное блюдо сначала будет готовиться 20-30 минут (это зависит от объёма и толщины рыбы, положенной вовнутрь).

Когда указанное время вышло, открываем духовку, достаём аккуратно горячий противень, верхнюю часть фольги открываем, чтобы при дальнейшем приготовлении образовалась румяная запеченная корочка на шубе кижуча.

Снова ставим противень в духовку на 20 минут и запекаем при температуре 180-200 градусов.

Рыба будет точно готова. А вот готовность картофеля (если вы его нарезали толсто) можно проверить с помощью деревянной палочки или спички.

При желании можно ещё посыпать красную рыбу с картошкой тёртым на терке твердым сыром. Будет ещё вкуснее!

Готовое блюдо можно подавать прямо в фольге на красивом блюде, украсив свежими овощами и зеленью.

Думаю, после того, как вы достанете из духовки эту прекрасную ароматную рыбу с запеченным картофелем, вы останетесь довольны и сыты.

Как вкусно приготовить кижуч с картошкой в духовке нам рассказала Екатерина Марутова.

Приятного вам аппетита желает самая вкусная Записная книжка!

Как запечь кижуч в духовке, сохранив сочность?

Лосось и форель, бесспорно, самые популярные виды красной рыбы, однако не единственные заслуживающие внимания. Кижуч – хорошая альтернатива, поскольку он не такой сухой, как кета, но и по цене намного доступнее лосося. Это отличная рыба и для праздничного меню, и для обеда на скорую руку, но только если знать, как правильно её готовить.

Особенности запекания кижуча в духовке

В основном эту рыбу готовят кусочками или стейками, поскольку тушка очень крупная, вес её периодически достигает 15-17 кг. Использовать исключительно филе – идеальный выход. А из-за больших размеров кижуч отлично подходит и для переработки его мяса в фарш, чтобы после налепить котлет, тефтелей, фрикаделек. Камчатские экземпляры немного меньше тихоокеанских, но незначительно.

Большинство хозяек задаются вопросом, как готовить кижуч в духовке, чтобы была сочная рыба, но не жирная. Здесь есть несколько вариантов:

Использовать нежирные сливки или сметану – это намного полезнее и легче, чем майонез.
Обработать стейки оливковым маслом – оно не так ощущается при употреблении рыбы, как сливочное, и уходит его меньше.
Зажарить кусочки кижуча на сухой сковороде, прежде чем отправить в духовку: корочка не даст соку вытечь.
Готовить кижуч в горшочках: получится дольше, чем на противне или в форме, но высокая влажность позволит рыбе мягко протомиться.

Что касается того, с чем именно запекается кижуч в духовке – рецепты, предложенные хозяйками и шеф-поварами, впечатляют своим разнообразием. Эта рыба прекрасно воспринимается исключительно под лимонным соком и не менее хороша в компании овощей или круп. Единственное, специалисты советуют не перебарщивать со специями – использовать только 2-3 вида и в небольшом количестве, чтобы не забить собственный вкус кижуча.

Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами

Один из самых простых способов сделать вкусное и полезное блюдо – запечь нежирный белок с любыми овощами. Для того, чтобы получилось действительно низкокалорийно и не тяжело для пищеварения, старайтесь выбирать зеленые или желтые овощи, а также избегайте баклажанов: вместе с рыбой они создают высокую нагрузку на поджелудочную. Идеальной будет комбинация из спаржи и перцев, но не менее полезны в вопросе похудения мелкие кочаны брюссельской капусты и кабачки.

Ингредиенты:

кижуч (стейки) – 1 кг;
перцы сладкие – 3 шт.;
спаржа – 400 г;
лимон;
пучки петрушки – 4 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
молотый перец – по вкусу;
соль.

Способ приготовления:

Ополоснуть стейки кижуча, натереть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить в чаше минут на 35-40 для маринования.
Перцы помыть, разрезать на четвертинки.
Спаржу ополоснуть и поделить на 3-4 части, если она не резаная.
Петрушку порубить крупно, смешать с овощами.
Выложить эту смесь в фольгу, лучше на 2-3 разных листа.
Сверху поместить подготовленные рыбные стейки.
Полить оливковым маслом, крепко соединить края фольги.
Запекать кижуча 25 минут, оптимальная температура духовки – 200 градусов.

Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками

Еще один вариант блюда категории «вкусно и просто», которое можно было бы считать диетическим, если не учитывать сыр и сливки. Впрочем без этих компонентов можно обойтись, но тогда лучше запекать кижуча с рисом и кабачками в горшочках, иначе он получится суховатым. Стейки совсем не обязательно разрезать на кусочки, но если Вы их оставите в изначальном виде, увеличивайте время запекания рыбы минут на 10.

Ингредиенты:

стейки кижуча – 5 шт.;
рис бурый – стакан;
кабачок – 500 г;
зубчики чеснока – 4 шт.;
сыр полутвердый – 200 г;
сливки 10% – 200 мл;
мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, залить водой (600 мл) и варить до её выкипания. Подсолить в самом конце. Тогда же добавить немного мускатного ореха и хорошо перемешать.
Разделать размороженные стейки кижуча на кусочки, удалить кожу и кости.
Посыпать солью, оставить минут на 10.
Чеснок и сыр натереть мелко, смешать.
Кабачок помыть, очистить, нарезать кубиками. Выложить в сковороду, добавить полстакана воды и тушить минут 7.
Смешать кабачок с рисом, выложить в форму для запекания.
Сверху разместить кусочки кижуча, перемешать.
Залить сливками, посыпать сырно-чесночной массой.
Прикрыть фольгой и запекать все полчаса. После без фольги готовить блюдо еще минут 10. Температура духовки на протяжении всего процесса – 190 градусов.

Кижуч с томатами и розмарином под сыром

Простое блюдо, которое идеально впишется на праздничный стол для двоих, поскольку приготовление и подача порционные. Кижуч в таком оформлении прекрасен и холодным, и горячим. В качестве гарнира рекомендовано использовать пасту коротких сортов, заправленную сливочным соусом. Если мелких томатов в магазине нет, берите сливовидные или более крупные, но следите, чтобы они не были слишком водянистыми. Аналогично можно готовить не стейки, а филе кижуча.

Ингредиенты:

кижуч (стейки) – 2 шт.;
томаты черри – 300 г;
розмарин (веточки) – 4 шт.;
моцарелла – 100 г;
сыр твердый – 100 г;
майонез – 2 стол. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Духовку включить прогреваться до 200 градусов.
Рыбу ополоснуть, промокнуть салфетками, натереть солью.
Выложить каждый стейк на отдельный лист фольги.
Томаты ополоснуть, разрезать на половинки, разместить рядом.
По одной веточке розмарина положить на стейк кижуча.
Остальные измельчить ножом, растереть пестиком и втереть в рыбу.
Майонез смешать с крупно натертой моцареллой, положить сверху на стейки.
Завернуть в фольгу каждую порцию, отправить на противне запекаться.
Через 25 минут достать рыбу, фольгу раскрыть. Посыпать крупно натертым твердым сыром и отправить обратно. Выждать минут 10, чтобы появилась сырная корочка.

Читайте также:

Рецепты кижуча в духовке разнообразны и доказывают, что эта рыба может показать себя в горячих блюдах не хуже других. Она прекрасно сочетается с овощами и крупами, подходит для диетического питания, отличается невысокой стоимостью и очень быстро готовится. Поэтому всем поклонникам красной рыбы рекомендовано хотя бы раз попробовать кижуча – может он и не идентичен лососю, но готов составить ему серьезную конкуренцию.

рецепты приготовления в духовке, на сковороде, как засолить

Кижуч – красная рыбка из семейства лососевых, которую можно готовить самыми разными способами. Но особенно популярны стейки. Еще бы!

Их можно жарить или запекать, поливать соусами, дополнять овощами, зеленью, разными крупами и даже грибами. Найдем рецепт самого вкусного стейка?

Особенности приготовления

1. У кижуча совсем мало костей, так что не надо тратить время на удаление мелких косточек.

2. Для нее подходит любая термообработка, блюда в любом случае будет мягким и сочным.

3. Тушки кижуча очень большие, могут весить до 15 кг, такую крупную рыбу сложно приготовить целиком в духовке, поэтому лучше разделить на стейки и запекать порционно.

4. Процесс подготовки рыбы к приготовлению заключается в удалении головы, чешую, внутренностей (если она не была выпотрошена заранее), разрезать на порционные куски и натереть солью.

Приготовление

Шаг 1

Итак, вы берете нарезанные стейки. Если вы купили целую, неразделанную рыбу, тогда вам нужно выпотрошить рыбу, убрать голову, плавники, хвост, тщательно её промыть и разрезать на отдельные стейки.

Шаг 2

Затем солите и перчите рыбу, по желанию можно натереть рыбу специями для рыбы.

Шаг 3

Жарите на решетке (или на сковороде) по 3-7 минут с каждой стороны. Аккуратно переворачивайте. В конце сбрызните рыбу лимонным соком.

Шаг 4

В процессе жарки, если вы жарите рыбу на решетке, ее можно поливать пивом или вином. Но тогда вкус самой рыбы теряется, а блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Также вы можете не солить рыбу, а заранее замариновать стейки в соевом соусе со специями и аналогично обжарить их.

И помните, что во всем нужна мера. Несмотря на то, что кижуч можно есть детям, пожилым людям и даже беременным женщинам, следует воздержаться от переедания блюда из кижуча, а особенно людям с проблемами пищеварительной системы.

Рыба кижуч — одна из представителей семейства лососевых, которая обитает в североамериканской части Тихого океана. Вес ее может достигать 15 кг, а в длину некоторые экземпляры вырастают до одного метра. От других видов красной рыбы кижуч отличается свои внешним видом — он имеет ярко-серебристый цвет чешуи. Это один из распространенных видов рыб, используемых в кулинарии. Мясо кижуча очень нежное и сочное, а также обладает приятным ароматом. По вкусовым характеристикам эту рыбу можно сравнить с семгой или форелью.

Чем полезен кижуч?

Мясо этой рыбы (помимо известных всем полиненасыщенных кислот Омега-3) содержит очень много витаминов и минеральных веществ. К основным из них относятся витамины группы В, железо, натрий, магний, калий, кальций, хлор, никель, фосфор, фтор, цинк, хром и молибден. Лучше всего сохраняет содержание полезных веществ запеченный кижуч (в духовке) или приготовленный на пару. Калорийность мяса кижуча составляет около 140 калорий в 100 граммах, но этот показатель варьируется в зависимости от места обитания рыбы.

Как готовят кижуч?

Как можно приготовить рыбу кижуч? В духовке, на пару, на углях или огне — вариантов множество. Кроме того, можно сварить уху с этой вкусной рыбкой, засолить ее или поджарить в панировке. Вы можете использовать практически любой способ приготовления, эта рыба будет всегда вкусной. Главное — учитывать, для кого вы готовите. Для рациона будущих мам лучшим вариантом будет кижуч в духовке или приготовленный на пару. Кроме того, этот вид рыбы можно давать детям любого возраста. Даже самых маленьких стоит порадовать этим нежнейшим мясом, так как в нем очень мало мелких косточек, поэтому можно не переживать, что они попадутся вашему малышу. А вот людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени лучше не употреблять эту рыбку в больших количествах, особенно приготовленную не самым полезным образом: обжаренную на масле или запеченную с большим количеством майонеза.

Рецепт запеченного кижуча

В кулинарии существуют самые разнообразные рецепты запекания рыбы в духовке. Для приведенного ниже способа приготовления понадобится:

Процесс приготовления

Запекание рыбы в духовке — один из наиболее простых способов приготовления. Главное — правильно выставить температуру и уложить все ингредиенты на противень. Итак, необходимо почистить рыбу, выпотрошить, срезать с нее плавники и удалить жабры. Затем промыть под проточной водой и сделать несколько надрезов размером примерно в половину тушки. После чего кижуча посолить, поперчить и уложить на блюдо для запекания. Дно блюда смазывать не нужно, так как эта рыба сама по себе достаточно жирная. В брюшко рыбы положить несколько долек лимона и лавровый лист. В надрезы — помидор и лимон, нарезанные кружочками, полить рыбу майонезом. Поставить в духовку, нагретую до 160 градусов. Кижуч в духовке готовится около 40 минут. Время зависит от мощности вашей печки, а также от размера рыбы. Подавать ее нужно, разрезав на порционные куски и украсив зеленью. В качестве гарнира обычно используют отварной рис, овощи или картофель.

05.11.2018

Дорогостоящие виды красных рыб – лосось, форель – готовить ежедневно просто на обед или ужин может не каждый, а бюджетная горбуша, все же, сильно уступает им в сочности и кажется сухой. Альтернативой может быть кижуч: лишенный избыточный жирности, но при этом очень нежный и мягкий, отлично подходящий и для повседневных блюд, и для праздничных. Единственная проблема – он встречается в магазинах реже, чем горбуша или кета. Но если Вы его нашли, самое время придумать, как лучше его подать.

Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.

Ингредиенты:

кижуч – 1 шт.;
лимон мелкий;
масло оливковое – 1 стол. ложка;
соль крупная;
молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

Приготовленное по этому рецепту блюдо отлично подойдет для диетического питания, поскольку рыба нежирная, а из тяжелых по калорийности компонентов здесь только оливковое масло и мед в минимальном количестве. Впрочем, их присутствие компенсируют спаржа, перцы и томаты, а вместо соли кижуч маринуется в соевом соусе. Получается вкусно и очень нежно.

Ингредиенты:

стейки кижуча – 3 шт.;
спаржа – 300 г;
болгарские перцы – 3 шт.;
томаты крупные – 3 шт.;
соевый соус – 70 мл;
оливковое масло – 1 стол. ложка;
мед – 1 стол. ложка;
пучок петрушки.

Способ приготовления:

Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.

Ингредиенты:

кижуч (стейки) – 3 шт.;
картофель – 600 г;
сливки 10% – 200 мл;
сыр сливочный – 200 г;
пучки укропа – 2 шт.;
мука – 1 стол. ложка;
масло сливочное – 50 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на нем муку.
Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом. Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.

Рыба кижуч (или любая красная рыба на ваше усмотрение) – у меня была тушка на 1 кг с головой,
Картофель – 1 кг (8-10 шт.),
Майонез (или сметана 30 % жирности) – по вкусу,
Соль – по вкусу.
Перец чёрный – по вкусу.

Фольга для запекания.

Запеченный стейк кижуча в фольге в духовке

Вам понадобится:

2-3 шт. – рыбных стейка
Соль, специи, пряности, сок лимона – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовленные стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, при желании добавьте любые рыбные специи на ваш вкус.

2. Завернуть каждый кусочек в фольгу, отправить в духовку на 15 минут при t=220-200 С, затем открыть фольгу и еще поставить на 5-10 минут, чтобы получилась красивая румяная корочка.

3. Подавать такой стейк лучше всего с рисом, овощами, зеленью или легким салатом.

Калорийность на 100 гр. – 139 ккал

Приятного аппетита!

Целиком в духовке

Вкусные рецепты домашней засолки кижуча

Помимо классических рецептов, существуют и другие рецепты, которые делают рыбу кижуч особенно вкусной.

Для реализации подобного рецепта нужно осуществить следующие шаги:

В подготовленную емкость выкладывается филе кижуча уже разделанного.
Каждый слой рыбы пересыпается смесью соли и сахара в одинаковых пропорциях. На 1 кг филе необходимо смешать по 1 стакану сахара и соли.
Емкость закрывается крышкой и отправляется на сутки вместе с рыбой, в холодное место.
Пока рыба солится, необходимо подготовить следующее: взять полкило лука и нарезать его кольцами, добавив его после этого к рыбе. В заключение все это поливается оливковым маслом.
Емкость опять закрывается, и рыба снова помещается на сутки в холодильник. По истечении этого периода рыбу можно подавать к столу.

Для реализации этого рецепта нужно иметь:

1 кг свежей красной рыбы.
Три столовые ложки соли (лучше морской).
Две столовые ложки сахара.

Технологические этапы приготовления:

Если рыба свежемороженая, то перед процессом разделки ее необходимо разморозить. Причем, сделать это нужно правильно, не нарушая технологии разморозки: она должна разморозиться естественным путем. Если рыба свежая, то можно сразу же приступать к ее разделке. О том, как правильно разделать рыбу было сказано выше. Естественно, что хвост и голову лучше не выбрасывать, так как из них можно сварить наваристую и очень вкусную уху. Тушка кижуча разрезается на куски, толщиной до 3-х см.
Отдельно готовится сухая смесь из двух столовых ложек сахара и трех столовых ложек соли.
После этого, в эту же емкость укладываются куски кижуча животиками вниз, натирая их со всех сторон сухой смесью. Глубина емкости должна быть достаточной, чтобы рассол не смог вылиться из нее.
Следующий этап – это заливка рыбы теплой водой, причем, полностью. Вода не должна быть горячей или холодной: градусов 30-40 вполне достаточно.
После заливки рыбы водой, емкость плотно закрывается крышкой. Как только емкость и рыба достигнут комнатной температуры, их помещают в холодильник на одни сутки. Через сутки рыбу достают и переворачивают на другую сторону, после чего возвращают в холодильник еще на одни сутки.
По истечении этого времени, рыба достается из холодильника и вынимается из рассола. Рыбу следует насухо вытереть бумажным полотенцем. Чтобы рыба дольше хранилась, ее следует завернуть в фольгу или пергамент. Но самое главное, это то, что ее уже можно употреблять в пищу.

На Камчатке кижуч особенно ценится и ценился на протяжении столетий. Его здесь солили по особому рецепту, который известен и в наши дни. Чтобы засолить кижуч по-камчатски потребуется:

Полкило свежего кижуча.
Три столовых ложки соли.
Одна столовая ложка сахара.
Чуть-чуть черного перца.
Лимонный сок.
2 столовых ложки подсолнечного масла.
Укроп.

Как готовится:

Сначала кижуч разделывается и из его мяса удаляют все кости.
Тушка или филе разрезается на подходящие кусочки.
В отдельной емкости смешиваются соль, сахар и перец. Кусочки рыбы натираются смесью с одной стороны и выкладываются натертой стороной вниз в подготовленную для этого емкость.
Уложенная рыба поливается подсолнечным маслом и лимонным соком.
Сверху посыпается сушеным укропом и закрывается крышкой.
В таком состоянии кижуч оставляется на час при комнатной температуре, после чего помещается на сутки в холодильник.
Готовое блюдо подается в различных вариантах: в качестве закуски, в качестве нарезки или в виде приготовленных вкуснейших бутербродов.

Самостоятельное приготовление кижуча в домашних условиях имеет множество плюсов. Во-первых, можно приготовить рыбу по любому понравившемуся рецепту. Во-вторых, блюдо не имеет никаких консервантов или усилителей вкуса, чего не скажешь о магазинных продуктах. В-третьих, блюдо готовится только из свежей рыбы, что немаловажно. А это означает, что приготовленная рыба будет полезной для здоровья человека. Кроме того, что в ней сохранятся все полезные вещества, отпадает риск отравиться испорченным продуктом. А вот покупной продукт – это риск отравиться, купив испорченный, залежалый продукт. Это не вымысел, а реальность, которая постоянно преследует человека.

Если вам нравятся лосось и кета, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусовым качествам не хуже семги, но более нежная, чем горбуша, а невысокая стоимость делает ее доступной для большинства. Однако, что приготовить из кижуча и как лучше его подать?

Кижуч запеченный целиком в духовке

Если вам повезло найти небольшую тушку до 1,5-2 кг, то ее можно смело запекать целиком в духовом шкафу.

Вам понадобится:

1,5-2 кг. – охлажденная тушка
1 шт. – небольшой лимон
Крупная соль, черный и красный молотый перец – по вкусу
Майонез – по вкусу
Небольшие пучки свежей зелени – укропа, петрушки, лука, сельдерея

Как приготовить:

1. На подготовленной тушке сделать несколько надрезов через равные промежутки, натереть всю тушку (снаружи, внутри и внутри надрезов) смесью из соли с перцами.

2. Застелить противень (форму для запекания) большим листом фольги, выложить рыбу.

3. Смешать майонез с лимонным соком, смазать всю тушку полученным соусом.

4. Внутрь тушки заложить рубленую зелень, немного ее подсолить. Завернуть рыбу в фольгу, хорошо закрепить края, отправить в духовку на 25 минут при t=200 С, затем открыть фольгу и оставить в духовке на 5-10 минут до образования румяной корочки.

Калорийность на 100 гр. – 139 ккал

Приятного аппетита!

Кижуч с брокколи в сливках

Деликатес на ужин

Самое время узнать, как приготовить кижуч, чтобы порадовать близких? Вариантов много: его можно мариновать, запекать, тушить, жарить, коптить и даже делать консервы. В европейских ресторанах рыбу часто даже запекают целиком на вертеле. В любом виде она не утратит своего особого нежного вкуса.

Вот несколько рецептов, которые станут полезными, когда нужно приготовить вкусный ужин.

В фольге

Такой вариант хорош как для семейной трапезы, так и праздничного застолья. Вам будут нужны:

кижуч – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
специи.

Старайтесь выбрать небольшую тушку, максимум – 20-25 см, иначе мясо внутри может не пропечься.

Ее нужно выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и высушить. Смешать соль, перец и любые другие приправы по вкусу, и натереть рыбу. После острым ножом сделать несколько надрезов поперек хребта.

Томаты и лимон нарезать кружочками и вложить в надрезы. Далее нужно завернуть кижуч в фольгу и запекать в духовке в течение 40-50 минут.

В качестве гарнира подойдет вареный рис или картофель.

Сочные стейки

Несомненный плюс такого блюда – в минимальном времени приготовления, особенно если вы купили уже нарезанную на кусочки рыбу. Подготовьте следующие продукты:

рыбные стейки – 3 шт.;
сок лимона – 2 ст.л.;
розмарин – 2-3 веточки;
вино или пиво – 50 мл;
оливковое масло – 3 ст.л.

Вымытый кижуч нужно приправить специями и полить лимонным соком. Дать немного промариноваться. Если собираетесь запекать стейки в духовке, подготовьте деко, предварительно застелив его пергаментом и смазав маслом. Выложив стейки, положите на каждый из них по веточке розмарина и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 20-30 минут.

Для приготовления на мангале потребуется решетка с ручкой, так стейки будет удобнее всего переворачивать. В процессе приготовления на углях, рыбу можно поливать вином или пивом, они придадут дополнительной сочности.

Когда блюдо будет готово, не спешите снимать его с решетки, мясо очень нежное и может легко рассыпаться. Подождите несколько минут, чтобы решетка остыла, и тогда перекладывайте стейки на тарелку.

Кижуч запеченный в духовке в сливках с капустой брокколи

Вам понадобится:

0,5-0,7 кг. – филе
2 ст. ложки – лимонного сока
150 гр. – твердого сыра
100 мл. – сливок 33%-жирности
2 шт. – куриных яйца
1 шт. – вилок брокколи
Щепотка мускатного ореха
Соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Филе нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем перцем, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на 15-20 минут для маринования.

2. Смешиваем сливки с яйцами, добавляем соль, любые специи, мускатный орех.

3. Капусту разбираем на мелкие соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут.

4. Выкладываем промаринованные кусочки в форму для запекания, чередуя их с брокколи.

5. Заливаем все сливочно-яичной массой, сверху посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 30 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 143 ккал

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу кижуч

Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, однако энергическая ценность у него невысокая – 140 кКал, поэтому он хорошо подходит для диетического меню. Приготовление рыбы кижуч не вызывает особых хлопот у хозяек – во-первых, из-за почти полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термообработка.

Задумавшись, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:

Слишком активно его чистить не надо – только слегка пройтись ножом по чешуе. Если у вас не стейк, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
Подготовить к запеканию эту рыбу легко – присыпать солью с травами, подождать 8-10 минут и готовить: маринад ей не нужен.
Самый вкусный кижуч – тушеный или запеченный. Жареный зачастую суховат.

Рецепт кижуча с овощами под сырной корочкой

Вам понадобится:

0,5-0,7 кг. – филе или стейки
200 гр. – твердого сыра
По 2 шт. – помидор с болгарским перцем
2-3 шт. – красного репчатого лука
1 шт. – небольшой лимон
Молотый черный перец, крупная соль – по вкусу
2-3 ст. ложечки – майонеза
Растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. Подготовленные стейки натереть солью с черным перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 15-20 минут.

2. Почистить луковицы, нарезать полукольцами, обжарить до мягкости на растительном масле. Готовый лук выложить на дно формы для запекания, сверху замаринованные стейки.

3. Помидоры нарезать кружочками, подрумянить их с двух сторон буквально по 5-7 секунд на горячей сковороде, выложить сверху на рыбу.

4. Перец почистить от семян, нарезать небольшими полосками или квадратиками, слегка тоже обжарить, выложить сверху на томаты.

5. Смазать все сверху майонезом, посыпать тертым сыром, запекать в духовке около 40 минут.

На заметку хозяйке! Овощи можно взять любые, все на ваш вкус! Добавьте кабачки, баклажаны, морковку, так будет еще вкуснее и аппетитней!

Калорийность на 100 гр. – 108 ккал

Приятного аппетита!

Кижуч с томатами и розмарином под сыром

Ингредиенты:

кижуч (стейки) – 2 шт.;
томаты черри – 300 г;
розмарин (веточки) – 4 шт.;
моцарелла – 100 г;
сыр твердый – 100 г;
майонез – 2 стол. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Духовку включить прогреваться до 200 градусов.
Рыбу ополоснуть, промокнуть салфетками, натереть солью.
Выложить каждый стейк на отдельный лист фольги.
Томаты ополоснуть, разрезать на половинки, разместить рядом.
По одной веточке розмарина положить на стейк кижуча.
Остальные измельчить ножом, растереть пестиком и втереть в рыбу.
Майонез смешать с крупно натертой моцареллой, положить сверху на стейки.
Завернуть в фольгу каждую порцию, отправить на противне запекаться.
Через 25 минут достать рыбу, фольгу раскрыть. Посыпать крупно натертым твердым сыром и отправить обратно. Выждать минут 10, чтобы появилась сырная корочка.

Рецепт кижуча в духовке с картофелем

Очень удобная, красивая, порционная подача рыбных стейков или кусочков филе.

Благодаря фольге рыба получается в собственном соку, которым пропитывается еще и картофель. Сразу получаем рыбу с гарниром! Очень вкусно!

Вам понадобится:

0,5-0,7 кг. – рыбы
8-9 шт. – небольших картофелин
3-4 ст. ложечки – сметаны
Соль, черный молотый перец, разные специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовленную тушку разрезать на стейки по 2,5-3 см. толщиной.

2. Картофель почистить, нарезать кружочками по 0,5 см., разделить на количество стейков.

3. В каждый лист фольги на дно выложить картофель, далее кусочек рыбы, все посолить, поперчить, смазать сметаной, закрыть фольгой и плотно завернуть края. Можно сделать в форме лодочек или конвертиков, как вам больше нравиться!

4. Все наши конвертики переложить на противень, отправить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов, дальше фольгу немного приоткрыть и поставить еще на 20 минут. Можно сверху посыпать еще тертым сыром, будет вкуснее!

Калорийность на 100 гр. – 153 ккал

Приятного аппетита!

Слабосоленая рыба

Кижуч в соевом соусе

рецепт приготовления кижуча с соевым соусом
Ингредиенты:

1 кг Кижуч (стейки)
по вкусу Специи для рыбы
1 ст.л. Растительное масло
4 ст.л. Соевый соус
1,5 ч.л. Бальзамический уксус

Общая информация:

Время приготовления: 50 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Заранее разморозить стейки рыбки. Промыть, высушить бумажными полотенцами.
На форму или противень выстелить фольгу плотно. Налить масло, соевый соус, бальзамический уксус. Добавить специи. Стейки равномерно обмазать. Плотно завернуть фольгой.
Поставить в максимально разогретую духовку. Запекать при 180 градусов 40 минут. За 10 минут раскрыть фольгу для образования корочки. Приятного аппетита!

Как засолить кижуч в домашних условиях

Такой малосоленый кижуч хорошо подходит для приготовления бутербродов.

Вам понадобится:

1 кг. – филе
2 ст. ложки – соли
2 ч. ложки – сахара
По несколько штучек лавровых листиков и перцев горошком

Как приготовить:

Филе разрезать на небольшие кусочки, натереть смесью соли с сахарам, выложить в стеклянную миску, добавить лавровые листики, перец, накрыть крышкой или придавить тарелкой, убрать в холодильник на 3-4 дня.

Калорийность на 100 гр. – 192 ккал

Приятного аппетита!

Канапе с маринованным лососем, луком, козьим сыром, острым сыром

Любое праздничное меню украсят аппетитные, ароматные и очевидно вкусные канапе с изысканными начинками. Одним из вариантов на ближайший праздник может стать блюдо, предложенное ниже. Замаринуйте заранее кижуч. Рецепты приготовления сопутствующих начинок не создадут сложностей с повторением даже у новичка кулинарии. Преимущество блюда в том, что начинать его готовить можно за двое суток до подачи. Это позволит разгрузить предпраздничное приготовление.

Продуктовый набор для кижуча:

1 кг. филе лосося;
2 ст. л. семян кориандра;
2 ст. л. горчицы;
1 ст. л. семян тмина;
Цедра 3 лаймов или лимонов;
1/2 пучка свежей кинзы;
4 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара
5-6 ст. л. текилы.

Продуктовый набор для лука:

1 стак. красного винного уксуса;
1/4 стак. свежего сока лайма;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли
1/4 ч. л. семян кориандра;
1/4 ч. л. семян горчицы;
1/4 ч. л. черного перца;
1 средний красный лук.

Травяной козий сыр:

230 гр. сливочного сыра;
60 гр. козьего сыра;
2 ст. л. молока;
Соль и свежемолотый черный перец;
30 гр. зеленого лука;
5-7 веточек свежего укропа.

Острый сыр:

230 гр. сливочного сыра;
2 ст. л. молока;
Соль и свежемолотый черный перец;
5-7 веточек свежей кинзы;
2 чили перчика.

Канапе с маринованным лососем, луком, козьим сыром, острым сыром

Готовим вкусно кижуч:

Перед тем, как вкусно приготовить кижуч, смешайте семена кориандра, горчицы и тмина в небольшой сковороде на медленном огне и поджаривайте, постоянно помешивая, пока они не станут ароматными, около 2 минут.
Снимите, дайте немного остыть и грубо измельчите в кофемолке.
Растяните большой пласт фольги, протрите поверхность.
Выложите филе кижуча вдоль, посыпьте измельченными специями. Снимите, измельчите цедру с цитрусовых, посыпьте лосось.
Измельчите кинзу, посыпьте кижуч.
Смешайте соль и сахар в миске, сбрызните текилой и равномерно распределите по филе. Маринованная рыба – то, что можно приготовить из кижуча довольно просто. Главное – выдержать время маринования.
Плотно заверните рыбу в алюминиевую фольгу. Поместите в емкость, поставьте груз. Охладите в течение 48 часов.

Готовим вкусно лук:

Смешайте уксус, сок лайма, сахар, соль, семена кориандра, семена горчицы и перец в маленькой кастрюле.
Поставьте на сильный огонь. Готовьте, пока сахар и соль не растворятся.
Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
С маринованным луком отлично сочетаются и другие рецепты из кижуча. Самый вкусный рецепт – этот, готовьте и наслаждайтесь!
Лук очистите, нашинкуйте тонко.
Положите лук в миску среднего размера, залейте смесью уксуса и перемешайте.
Накройте крышкой и маринуйте не менее 48 часов перед подачей на стол.

Готовим вкусно козий сыр:

Смешайте сливочный сыр, козий сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне или блендере до образования однородной пышной массы.
Измельчите лук и укроп.
Выложите сыр в миску, добавьте лук и укроп, перемешайте. С таким сыром отлично сочетается и кижуч запеченный в духовке. Рецепт используйте любой из предложенных выше.

Готовим острый сыр:

Перец чили измельчите ножом, обжарьте на масле.
Смешайте сливочный сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
Измельчите кинзу.
Выложите массу в миску, добавьте острый перец и кинзу, перемешайте.

Такие начинки помогут подать разнообразные блюда из кижуча. Рецепты с фото простые: аккуратные тосты смажьте козьим и острым сыром в равном количестве штук, на каждый выложите слайсы маринованной рыбки и щепотку красивого лука.

Жареный кижуч на сковороде

Вам понадобится:

3-4 шт. – стейков
Соль, перец – по вкусу
Лимонный сок – по вкусу

Как приготовить:

1. Каждый стейк посолить, поперчить, можно натереть любыми рыбными специями.

2. Обжарить на сковороде с двух сторон по 4-7 минут с каждой.

3. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.

На заметку хозяйке! Рыбу можно заранее замариновать в соевом соуса, а если будите жарить на решетке, то ее можно поливать еще пивом или белым вином. Результат получается совсем иной, уходит вкус самой рыбы, но появляется совсем новый.

Калорийность на 100 гр. – 166 ккал

Приятного аппетита!

Блюда из кижуча

Из кижуча можно приготовить много вкусных блюд:

Стейк;
Рулет;
Закуски;
Рыбные котлеты;
Рыбный паштет;
Заливное;
Шашлык;
И даже роллы.

Кижуч можно приготовить разными способами. Рыбу можно пожарить, запечь, приготовить на пару, засолить, сварить.

Но самым вкусным будет кижуч в виде стейков или шашлыка. Мясо при таких способах приготовления получается нежным, сочным и восхитительно вкусным. Стейк из кижуча порадует даже гурмана. А ваши гости непременно похвалят ваше кулинарное творение.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

для ее маринования не используют алкоголь;
маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Как вкусно приготовить кижуч в кабачках?

Благодаря использованию кабачков рыбка сохраняет свою сочность. К тому же блюдо является очень полезным и некалорийным. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

3 стейка;
600 г кабачков;
пучок петрушки;
зеленый лук;
листья салата;
луковицу;
смесь перцев;
соль и масло.

Рыбу можно использовать замороженную, но тогда ее следует заранее подержать при комнатной температуре.

С мытого кабачка удалите кожуру и порежьте его тонкими брусочками.
Половину полученного количества выложите в небольшую форму, которую следует предварительно смазать маслом.
Сверху посолить и поперчите.
Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.
Смешайте ее, добавьте соль и немного масла. Все хорошенько перемешайте.
Выложите на кабачки стейки, а внутрь их положите смесь из зелени.
Сверху присыпьте солью и перцем.
Следующим слоем положите кольца лука и оставшиеся кабачки.
Накройте фольгой и готовьте при 180 градусах в течение 40 мин. Затем фольгу уберите и готовьте еще 20 мин.

Теперь вы знаете, что кижуч готовится просто. Мы уверены, что какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, блюдо получится очень вкусным. Обязательно приготовьте такую рыбку на ближайший праздник.

Пирог с рыбой кижуч

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 4946 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Вы любите сытную выпечку, которая не только для завтрака, но и на ужин может быть использована? Попробуйте испечь этот потрясающий пирог с рыбой кижуч и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывается поверхность, является опциональным компонентом – без него корочка получится менее золотистой, зато калорийность блюда понизится. Для большей питательности к начинке можно добавить отварной рис.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 800 г;
кижуч – 800 г;
лук – 2 шт.;
яйцо;
грибы – 300 г;
зелень;
масло сливочное – 70 г;
соль;
кунжут.

Способ приготовления:

Заняться начинкой, измельчив ножом филе кижуча и смешав с прокрученным через мясорубку луком. Посолить эту массу, посыпать зеленью.
Грибы нарезать, обжарить с кусочком сливочного масла (не больше 15-20 грамм).
Тесто поделить пополам. Раскатать по размеру противня.
Выложить на одну половину начинку. Укрыть второй частью, края завернуть.
Смазать взбитым яйцом и маслом, посыпать кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:

Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.

Узнайте, по другим рецептам.

Общие советы по приготовлению

Одно из главных достоинств кижуча — универсальность в плане вкусовых сочетаний. Эту рыбу можно подавать в качестве изысканного блюда к вину или как демократичную закуску под пиво. Следование рекомендациям профессиональных поваров поможет успешно приготовить кижуча в духовке по любому понравившемуся рецепту.

При покупке кижуча стоит отдавать предпочтение свежему или охлаждённому продукту, плотному и упругому на ощупь. Кожа замороженной рыбы, как правило, имеет слабый тонус, а мякоть — дряблую консистенцию. Размороженный кижуч — не самый лучший вариант для запекания, поскольку такое мясо, побывав в духовке, зачастую получается суховатым.
Филе серебристого лосося славится насыщенным вкусом и тонким ароматом. Когда оно свежее или охлаждённое, то получается вкусным само по себе и без добавления приправ. Тем же, кто привык использовать специи, важно соблюдать меру. Пряных трав должно быть по минимуму, иначе можно «забить» уникальный натуральный вкус мяса кижуча.
Идеальные вкусовые сочетания серебристый лосось образует с корнем имбиря, бальзамическим уксусом, мускатным и грецким орехом, прованскими травами.
Особой нужды в мариновании кижуча перед запеканием нет, поскольку в нём мало косточек. Любителям маринадов можно посоветовать использовать для этих целей простую смесь: лимонный сок + кориандр + молотый перец, чтобы подчеркнуть богатство вкуса лососины.
Когда рыбу с овощами запекают открытым способом, соль должна использоваться умеренно, так как под её воздействием интенсивно выделяется сок, в результате чего мясо выходит пересушенным, не приобретая при этом красивую румяную корочку.

популярные варианты для обеда и ужина

Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Благодаря важным микроэлементам в составе, рыба благотворно влияет на организм и многие его функции. А еще, красиво оформленное блюдо, станет украшением стола. Нестандартным вариантом станет приготовление рыбы кижуч, а запеченная в духовке, она наполнит пространство непередаваемым ароматом и быстро заберет гостей вокруг стола.

Какая рыба вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Кижуч 33%, 1553 голоса
1553 голоса 33%
1553 голоса – 33% из всех голосов
Лосось 29%, 1387 голосов
1387 голосов 29%
1387 голосов – 29% из всех голосов
Форель 27%, 1260 голосов
1260 голосов 27%
1260 голосов – 27% из всех голосов
Кета 8%, 394 голоса
394 голоса 8%
394 голоса – 8% из всех голосов
Горбуша 3%, 123 голоса
123 голоса 3%
123 голоса – 3% из всех голосов
Всего голосов: 4717
19.12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Хрустящая картофельная корочка и сочное кижучье мясо в сметанной подливке так и просятся в рот. Это отличный вариант для экономии времени: и второе и гарнир готовятся вместе, прекрасно дополняя друг друга.
Совет: определяйте свежесть рыбы по цвету, чем она свежей — тем более розовый окрас кижучьего тела, бледный покров означает многочисленную заморозку.

Рыба кижуч 1шт.
Смесь рыбная для запекания 2чайные ложки
Лимон ½шт.
Оливковое масло 100мл
Картофельные клубни среднего размера ½кг
Сметана жирная 200гр
Соль и перец по вкусу
Фольга по размеру противня
Калории: 192 ккал
Белки: 0.6 г
Жиры: 20.9 г
Углеводы: 0.6 г
С овощами целиком
Кижуч довольно крупная рыба, но если Вам попалась тушка весом до двух килограмм, то советуем запечь ее по этому рецепту целиком. Так сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. А за счет своей низкой калорийности и в тандеме с овощами, кижуч можно употреблять тем, кто следит за здоровым питанием.
Время подготовки: 1/2 часа на разделку.
Сколько готовить: 1 час.
Энергетическая ценность на порцию:
белки — 2,3;
жиры — 4,2;
углеводы — 6,1;
калорийность — 70,5;

Ингредиенты:
кижуч свежий — 1 шт;
морковь — 1 штука;
лук — 1 головка;
кабачок — 1 штука;
перец болгарский сладкий — 1 штука;
масло оливковое — 50 мл;
соль, перец — по 0,5 ч.л;
майонез постный — 2 ст.л;
прованские травы — 1/2 ч.л.
Пошаговый рецепт:
Удаляем все ненужные рыбные части, вымываем брюшину кижуча от остатков крови и пленки.
От хребта к брюшку делаем не глубокие надрезы острым ножом.
Смешиваем прованские травы, соль, перец и половину оливкового масла.
Полученной смесью натираем красную рыбу, особенное внимание уделяя разрезам и внутренней части брюшной полости.
Моем и чистим овощи: кабачок, перец и морковь режем брусочками, лук — полукольцами.
Смешиваем с майонезом, оставшимся маслом с добавлением соли.
Частью овощей фаршируем рыбу, вторую часть выкладываем в форму для запекания в качестве овощной подушки.
Противень отправляем в разогретую до 200 градусов духовую печь. Запекаем кижуч около получаса до появления характерного запаха и золотистой корочки.
Стейки в фольге
Если выбраться на природу и приготовить вкусные стейки на мангале нет возможности, то предлагаем не менее аппетитный рецепт кижуча, который удовлетворит самые требовательные вкусы.
Время на приготовление блюда: один час без учета разморозки.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность:
белки — 23,6;
жиры — 6.8;
углеводы — 0,0;
калорийность — 156,0;
Ингредиенты:
стейки кижуча свежемороженые — 4 шт.;
апельсин — 1 шт.;
масло сливочное — 80 грамм;
соль — 1 ч.л;
красный перец — 0,5 ч.л;
карри, кориандр, орегано — на кончике чайной ложки.

Пошаговый рецепт:
Кижучьи стейки размораживаем до мягкости.
Апельсин делим пополам, из одной части выдавливаем сок, а цедру мелко режем.
Смешиваем сок, цедру, специи, соль и перец. Полученной смесью натираем каждый кусок кижуча со всех сторон.
Подготавливаем форму из фольги для каждой порции.
На дно выкладываем кусочек сливочного масла, затем рыбу. Сверху добавляем еще по ломтику масла и цитруса.
Запечатываем фольгу и ставим кижуч запекаться в духовой шкаф на полчаса.
По истечении времени выключаем огонь, но не открываем духовку еще некоторое время для пропитки блюда соком и ароматами специй.
Со сливками
Безумно нежным получиться кижуч в духовке, томленный в сливках. А рубленая зелень добавит свежести и весеннего настроения готовому блюду.
Время готовки: 2/3 часа.
Количество порций — 6.
Энергетическая ценность общая:
белки — 226,3;
жиры — 96,2;
углеводы — 4,5;
калорийность — 1760.
Необходимые продукты:
кижучья тушка — 1 штука;
сливки — 100 мл;
шампиньоны — 300 грамм;
соль — 1 ч.л;
спесь перцев — 0,5 ч.л;
карри и прованские травы — по 0,5 ч.л;
рубленая зелень — 50 грамм.

Рецепт:
Рыбу разделываем для запекания. Удаляем голову, хвост, плавники и кишки. Промываем и режем крупными кусками.
Засыпаем смесью специй на 15 минут.
Моем шампиньоны и нарезаем пластинами.
Обжариваем на сковороде до полуготовности, посыпая солью и перцем.
В форму для запекания выкладываем часть грибной смеси, сверху укладываем рыбу.
Оставшиеся грибы смешиваем со сливками, добавляем специи и тщательно перемешиваем до однородности вкуса.
Полученным соусом заливаем кижучьи стейки и готовим при температуре 200 градусов в духовке примерно 30 минут.
Перед подачей рыбу посыпаем свежей зеленью.
На заметку: еще ароматней получится кижуч с использованием лесных грибов, но также можно использовать и вешенку. Для усиления вкуса и аромата используйте грибную приправу.
Под сыром с помидорами
Истинно праздничное блюдо. Что вкус, что внешний вид кижуча не оставят его без внимания, а каждый, кто попробовал будет просить рецепт.
Время подготовки ингредиентов: 20 минут.
Время приготовления кижуча: 40 минут.
Энергетическая ценность:
белки — 12,5;
жиры — 8,85;
углеводы- 0,5;
калорийность — 129,3.
Нам понадобятся:
стейки — 4 штуки;
лимонный сок — 1 ч.л;
помидор — 1 крупный;
сыр твердый — 1— грамм;
смесь для запекания рыбы — 1 пакетик;
оливковое масло — 50 мл;
листья салата, помидоры черри — для украшения.

Поэтапный рецепт приготовления:
Порционные куски рыбы размораживаем и натираем смесью со всех сторон. Не бойтесь переборщить с солью — рыба возьмет столько, сколько нужно.
Сбрызгиваем лимонным соком.
Помидор моем и режем полукольцами, сыр трем на крупной терке.
Каждый кижучий стейк укладываем на отдельный кусок фольги, смазанный оливковым маслом.
Сверху делаем шубку из помидорных долек и сыра.
Запекаем полчаса в духовке при высокой температуре.
Раскрываем фольгу и ждем еще 5 минут.
На каждую тарелку выкладываем листья салата, на них кижучий стейк и по периметру разрезанные пополам помидорчики.
Шашлычки
Мечта гурмана — вкусный сочный шашлык из красной рыбки. А если нет возможности приготовить его на открытом огне, то забирайте в копилку рецепт приготовления в домашних условиях.
Подготовка ингредиентов: 1/2 часа.
Время приготовления: полчаса.
Из указанного количества получится 4 порции.
Энергетическая ценность:
белки — 12,0;
жиры — 3,6;
углеводы — 15,8;
калорийность — 143.3.
Ингредиенты:
филе кижуча — 0,5 кг;
лимон — 1 штука;
соль — 1 ч.л;
масло растительное — 50 мл;
смесь специй для рыбы — 1 упаковка;
деревянные шпажки для шашлыка — 8 штук.

Поэтапный рецепт:
Филе кижуча разделываем на длинные полоски и нарезаем кубиками примерно 5-7 сантиметров.
Готовим маринад: выдавливаем сок половины лимона, перекрученную мякоть и цедру. Добавляем соль и специи. Маринуем 20 минут.
Надеваем кусочки кижучьего мяса на шпажки, выкладываем на противень и жарим 1/2 часа.
Готовый шашлычок выкладываем на плоское блюдо, украшая дольками оставшейся части лимона.
В качестве гарнира к кижучьим шашлыкам подойдет рис или запеченный картофель. Готовое блюдо должно выглядеть, как на фото.
Совет: чтобы шпажки не горели, предварительно замочите их на 5 минут в холодной воде.
В соевом соусе
Такой маринад отлично сочетается с нежным вкусом кижучьего мяса, добавляя ей пикантности и средиземноморского очарования.
Приготовление: 1 час.
Энергетическая ценность на 2 порции:
белки — 14,6;
жиры — 13,5;
углеводы — 1,6;
калорийность — 187,2.
Продукты:
стейк — 2 штуки;
соевый соус классический — 100 мл;
мед — 1 ч.л;
горчица дижонская — 1 ч.л;
смесь перцев — 1/2 ч.л;
масло растительное — 50 мл.

Рецепт:
Сделайте соевый маринад: в одной посуде смешиваем масло, мед, горчицу, перец и соус. Тщательно перемешиваем. По желанию можно менять количество компонентов, чтобы получить более острый или сладкий вкус.
В полученную смесь погружаем кижучьи стейки полностью и оставляем для пропитки минимум на 20 минут, а лучше на час.
Выкладываем стейки на фольгу и печем в духовке при 200 градусах, до появления аппетитной корочки, а запах, исходящий от блюда и так подскажет, что оно готово к употреблению.
В итальянском соусе с рисом
Сытное, полезное и диетическое блюдо, внешне схоже с кулинарными шедеврами именитых поваров, под силу приготовить своими руками. Уделите особое внимание подаче кижуча — и его не стыдно ставить на праздничный стол.
Время приготовления: 40 минут.
Энергетическая ценность на 100 грамм:
белки — 16,1;
жиры — 11,8;
углеводы — 0,7;
калорийность — 175,0.
Ингредиенты:
кижуч — 800 грамм;
оливковое масло — 100 мл:
помидоры сорта черри — 200 грамм;
соль — 1 ч.л;
соус тобаско — 2 ст.л
песто — 2 ч.л;
смесь итальянских трав — 1 ч.л;
рис басмати — 300 грамм.

Приготовление:
Рыбу чистим и режем порционными кусками.
Замариновываем в смеси трав, соусов табаско и песто 20 минут.
Выкладываем кижучий стейк на противень и отправляем готовиться полчаса в духовом шкафу.
Помидоры режем на 4 части. За 5 минут до готовности вытаскиваем противень и засыпаем помидорные дольки.
Готовим еще 10 минут.
Отвариваем рис в подсоленной воде.
На тарелку выкладываем горкой рис, придавая форму квадрата или шара. Рядом на листе салата размешаем сочный кижучий стейк с томатами. При таком способе подачи, как на фото, блюдо приобретает торжественность и эстетическую красоту.
Мы рассмотрели далеко не все рецепты приготовления рыбы кижуч в духовке, но их вполне хватит и для того, чтобы накормить вкусным ужином домашних и удивить гостей. Кижуч сам по себе очень крупная рыба, то одной особи хватит для приготовления нескольких вариантов. Подготовьте стейки заранее и храните в морозилке, так Вам понадобится минимум времени для приготовления вкусного блюда.
Опаленный лосось кижуча с песто из смешанных трав
Опаленный лосось из кижуча с соусом из смешанных трав | Акции Sitka Salmon
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: 4
Состав
2 зубчика чеснока, рубленый
¼ кедровые орехи, поджаренные
1 стакан листьев базилика
¼ чашка листьев петрушки
¼ чашка листьев кинзы
2 столовые ложки листьев эстрагона
⅓ – ½ стакана оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
½ стакана сыра пекорино романо, тертого
4 (8 унций) филе кижуча
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Проезд
Для песто
В кухонном комбайне (или ступке с пестиком) мелко измельчите чеснок и кедровые орехи.Добавьте травы и взбивайте до мелкой нарезки. Медленно добавьте – ½ стакана оливкового масла до образования однородной пасты. Добавьте лимонный сок и добавьте тертый сыр. Перемешайте. Приправить солью и перцем.
Для лосося
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Приправить филе кижуча солью и перцем и выложить на сковороду мясной стороной вниз. Готовьте в течение 3-4 минут и переверните, чтобы готовить со стороны кожи еще 3-4 минуты, пока не начнется шелушение.
Для покрытия
Полить песто филе кижуча и подавать.
Готовы попробовать этот рецепт?
Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.
Коробки для морепродуктов
Жареный лосось кижуча – стол на двоих® от Джули Чиу
Сколько себя помню, я всегда был спящим болтуном.Я делаю это не часто, но когда делаю, это довольно забавно. Обычно я не помню, когда я это делаю, но иногда просыпаюсь от разговора или крика / крика. Да, известно, что я кричу / кричу во сне. Это забавно (для меня), но может быть очень страшно для других. Моя мама сказала, что раньше слышала, как я кричу из их спальни: «Девять футов! Девять футов! » ха-ха – может я играл в футбол? Или давайте поговорим о том, как мы с Рэйчел впервые поселились вместе. Конечно, это был бы другой раз, когда я заговорил во сне.Ха-ха, как неловко! Хотя она хорошо относилась к этому и старалась поддержать разговор;)
В минувшую субботу вечером мне приснился действительно странный сон. Мне приснилось, что мы летели в самолете и приземлились в центре Нью-Йорка. Я всегда мечтаю о авиакатастрофах – отчасти поэтому я боюсь летать. Мечты кажутся такими реальными. Как бы то ни было, во сне в субботу самолет взлетел, но затем просто потерял воздух или что-то в этом роде, и мы начали падать, а затем занесло на остановку. Никто не пострадал, самолет остался цел, и мы все спешили с него.Видимо люди, с которыми мы были, хотели остаться за медицинской помощью, но вместо этого я крикнул: «НЕЕЕЕЕЕТ!» и заставил бежать, потому что боялся, что самолет взорвется от огня. Да, поэтому я на самом деле крикнул: «НЕЕЕЕЕТ!» outloud и разбудил Джейсона. Он сказал, что это было похоже на леденящее кровь «нет». Ха-ха, я помню, как просыпался, но сразу же снова заснул, и сон начался снова. Это было действительно странно.
Есть ли у вас необычные привычки сна?
Лето подходит к концу.У нас есть куча кижуча, и нам просто нужно было бросить ее на гриль с натертым лососем из шлэммина, пока не закончилось лето. Натирка состояла из сахара, порошка чили, соли, перца, черного перца, тмина, порошка чипотле, голландского порошка какао, горчицы и корицы. Серьезно, это поднимает этого кижуча на совершенно другой уровень. Я думаю, что уголь с гриля привнесет аромат лосося, а также натереть его еще сильнее. Приготовление лосося на гриле сохраняет лосось влажным, вкусным и придает ему потрясающую корочку снаружи.Мы подали лосося с кусочком сладкой кукурузы (конечно, намазанным маслом!) И листовым зеленым салатом. Мы были абсолютно набиты, и у нас были счастливые животы, полные кижуча 🙂
Приготовить жареное блюдо из лосося, как это, очень просто! Просто возьмите какой-нибудь из ваших любимых блюд из морепродуктов / рыбы, включите гриль, и вы можете легко перекусить в будние дни!
Лосось кижуча на гриле
Жареный на сливочном масле кижуч – легкий и простой ужин в будние дни, который можно приготовить за 20 минут.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 2
Сохранить Сохранено! Текст Распечатать
Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)
Порция: 1 филе | Калорийность: 242 ккал | Белки: 34 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 75 мг | Калий: 833 мг
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: лосось, рецепт лосося, рецепт морепродуктов
Отказ от ответственности: мне прислали кижуча из Copper River Wild, но я никоим образом не получил компенсацию за этот пост или за мое мнение. Они на 100% мои.
Что такое лосось кижуча?
Кижуч, также называемый серебряным лососем, является одним из семи видов тихоокеанских лососей.Его считают «промежуточным лососем»: не слишком большим, но не слишком маленьким, жирным, но не слишком богатым, с достаточно твердой текстурой и, наконец, дорогим, но далеко не самым дорогим лососем, который вы можете купить.
Что такое лосось кижуча?
Кижуч – это блестящая океаническая и речная рыба серебристого цвета, которая становится красной, когда рыба плывет вверх по течению для размножения; как только это изменение происходит, ее внешний вид меняется (с узнаваемым кривым ртом), и рыба становится несъедобной. Однако, пойманная в серебряном состоянии с июня по сентябрь, эта рыба представляет собой ароматный деликатес.При весе от 8 до 12 фунтов, у него есть мясо, как и у большинства лосося, оранжевого / розового цвета. Его рацион состоит не только из криля, как в случае с другим лососем, но он более разнообразен и включает кальмаров и мелкую рыбу. Кижуч не будет таким оранжево-красным, как нерка или королевский лосось, но будет примерно того же цвета, что и выращенный на фермах атлантический лосось.
Как приготовить лосось кижуча
Кижуч имеет меньше жира, чем нерка или король, но больше, чем горбуша или кета. Это означает, что кижуч может высыхать быстрее, чем более жирные виды, что делает его идеальной рыбой для браконьерства, поскольку его относительно низкое содержание жира дает преимущества благодаря этому щадящему способу приготовления.Обжарить лосось на среднем огне по две минуты с каждой стороны и дать рыбе отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол – также отличная и быстрая альтернатива. Используйте свежие травы, такие как укроп, и жирные соусы с маслом или сливками, чтобы усилить красивый мягкий вкус рыбы.
Кижуч отлично коптится, но из-за более низкого содержания жира в рыбе лучше использовать процесс холодного копчения. Рыба также хорошо подходит для приготовления гравлакса, сашими и суши в сыром виде и даже на гриле.
Какой вкус на вкус кижуча?
Более мягкий по вкусу по сравнению с королевским лососем или другими видами, кижуч отлично подходит для людей, которым не нравится острый рыбный вкус. Обладая полутвердой мякотью, у этого лосося достаточно жира, чтобы быть маслянистой, но не подавляющей, и достаточно вкуса, чтобы он был сытным и вкусным, но не слишком интенсивным.
Кижуч против королевского лосося
Как следует из названия, королевский лосось – лучший выбор среди лосося, начиная с его высокой цены и заканчивая сильным вкусом и большой питательной ценностью.Благодаря большему количеству жира, белка и калорий в порции на 3 унции королевский лосось может стоять сам по себе, в то время как кижуч приветствует соусы (например, французский руль) и другие вкусы, что многие ценят, поскольку он поддается разнообразным приготовлениям и дополнительные ароматы. Королевский лосось, также известный как чинук, менее доступен и более желателен, что делает его более дорогим, в то время как кижуч дешевле, что делает его отличным выбором для особого ужина, который обслуживает много гостей.
Этих лососей иногда принимают друг за друга, но имейте в виду, что король обычно крупнее и его внешний вид отличается: особенно обратите внимание на пятнистый хвост, более темный цвет в целом и черный цвет внутри рта и резинки у королевского лосося.У кижуча на хвосте мало пятен, а десны белые, даже если внутренняя часть рта действительно черная.
Рецепты с лососем кижуча
Любимый способ приготовления кижуча – посыпать котлеты в муке с приправами и обжарить их в ореховом или оливковом масле. Но обжаривание тонких ломтиков с кожей до хрустящей корочки также является отличным способом представить эту рыбу, не отказываясь от кожи, богатой омега-3. Выпекайте более толстое филе в папиллоте, добавив свежую зелень, ломтики лимона и немного вина и оливкового масла.Приправьте рыбу натрием и запекайте на гриле, не перемещая в течение пяти минут мясистой стороной вниз, переверните и готовьте еще три минуты и дайте отдохнуть перед подачей на стол. Жарьте лосось в соусе, заправленном вином и маслом, по три минуты с каждой стороны, поливая мякоть соусом. Кижуч также отлично подходит для приготовления более типичных рецептов из лосося.
Где купить кижуча
Этот вид лосося обычно продается в супермаркетах и на рыбных рынках с июля по октябрь. Кижуч может быть свежим и замороженным, с головой, потрошеным и продаваться в различных нарезках.При покупке ищите свежую рыбу твердого вида, которая кажется влажной. Влага – хороший показатель свежести; Избегайте высохшей рыбы, а также рыб с коричневыми пятнами, мутными глазами или участков, на которых кожа начала коричневеть или скручиваться.
Хранение кижуча
Если вы используете лосось в течение двух дней после покупки, промойте рыбу, промокните бумажными полотенцами, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в самую холодную часть холодильника, убедившись, что температура составляет 32 F.Через два дня, если рыба не использовалась, перенесите рыбу в морозильную камеру, чтобы сохранить ее свежесть, но добавьте дополнительные слои защитной полиэтиленовой пленки, сохраняя филе герметичным с помощью хорошо сделанного футляра. Храните лосось в морозильной камере до трех месяцев. В вакуумной упаковке лосось может храниться в морозильной камере до восьми месяцев.
Jensen’s Foods | Легкий рецепт обжаренного лосося кижуча
КухняАмериканская (72) Азиатская (17) Каджунская (22) Карибская (9) Креольская (17) Французская (11) Немецкая (8) Греческая (9) Итальянская (46) Средиземноморская (11) Мексиканская (46) Ближневосточная (7) Русская (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (9) Специальные диеты без молока (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) с высоким содержанием питательных веществ ( 9) Палео (13) Веганский (145) Вегетарианский (34) Основные ингредиенты Фасоль (9) Говядина (104) Сыр (11) Шоколад (14) Яйца (11) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста (27) ) Свинина (37) Птица (9) Рис (12) Морепродукты (15) Овощи (12) События4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (34) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (16) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.День Святого Патрика (13) День благодарения (64) День святого Валентина (12) Способ приготовления Выпечка (392) Варка (74) Жаркое (46) Гриль (171) Жаркое на сковороде (133) Жаркое (83) Сковорода (111) Мультиварка (60) Плита (70)
Просмотр:
Рецепты и ресурсы для приготовления отличной еды
|
Легкий рецепт обжаренного лосося кижуча
Обзор категорий рецептов Американский (72) Азиатский (17) Каджунский (22) Карибский (9) Креольский (17) Французский (11) Немецкий (8) Греческий (9) Итальянский (46) Средиземноморский (11) Мексиканский (46) Ближневосточный ( 7) Русский (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (9) Без молочных продуктов (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) питательных веществ Богатый (9) Палео (13) Веганский (145) Вегетарианский (34) Фасоль (9) Говядина (104) Сыр (11) Шоколад (14) Яйца (11) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста ( 27) Свинина (37) Птица (9) Рис (12) Морепродукты (15) Овощи (12) 4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (34) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (16) ) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.День Святого Патрика (13) День Благодарения (64) День святого Валентина (12) Выпечка (392) Варка (74) Жаркое (46) Гриль (171) Жаркое на сковороде (133) Жаркое (83) Сковорода (111) Мультиварка (60) Плита (70)
Мы можем рекомендовать
Petrale Sole Meunière
Найти больше в избранном
На 2 порции |
Блюдо, которое проще простого!
Добавить в «Мои рецепты» +
Распечатать этот рецепт
|
Полноэкранный режим

Состав:
1/4 чайной ложки кошерной соли (больше по вкусу)
2 филе кижуча (без костей)
1/4 чайной ложки молотого черного перца (больше на вкус)
2 чайные ложки растительного масла
Указания:
Нагрейте сотейник на среднем огне.
Смажьте филе лосося растительным маслом. Посыпать каждое филе солью и перцем.
Выложить лосось в сотейник, варить 2 минуты. Переверните и готовьте еще 2 минуты.
Снимите с огня, переложите на тарелку и неплотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.
просмотреть отказ от ответственности
Ни при каких обстоятельствах компания Jensen’s Foods, ее аффилированные лица и сторонние поставщики не несут ответственности перед вами или любыми третьими сторонами за какие-либо заболевания или ущерб любого рода, прямой или косвенный, возникший в результате или каким-либо образом связанный с использованием вами информация или рецепты, представленные на этом веб-сайте или доступные через него.Поставщик услуг, его аффилированные лица и сторонние поставщики не несут никакой ответственности, убытков или обязательств в связи с контентом, представленным на этом веб-сайте. Этот веб-сайт, а также рецепты и информация на нем предоставляются строго «как есть», без каких-либо гарантий и никоим образом не должны рассматриваться как медицинский совет или инструкция. Перед использованием любого из рецептов или информации на этом веб-сайте проконсультируйтесь с соответствующими специалистами в области здравоохранения.
Здоровая еда еще никогда не была такой вкусной!
Ищете более здоровый вариант для обеда или ужина? Оцените эти восхитительные осенние салаты.Посмотреть рецепты>
Вкусные рецепты на полдень
Кто сказал, что обед из коричневых пакетов должен состоять из бутерброда и яблока? Посмотреть рецепты>
Обзор категорий рецептов Американский (72) Азиатский (17) Каджунский (22) Карибский (9) Креольский (17) Французский (11) Немецкий (8) Греческий (9) Итальянский (46) Средиземноморский (11) Мексиканский (46) Ближневосточный ( 7) Русский (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (9) Без молочных продуктов (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) питательных веществ Богатый (9) Палео (13) Веганский (145) Вегетарианский (34) Фасоль (9) Говядина (104) Сыр (11) Шоколад (14) Яйца (11) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста ( 27) Свинина (37) Птица (9) Рис (12) Морепродукты (15) Овощи (12) 4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (34) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (16) ) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.День Святого Патрика (13) День Благодарения (64) День святого Валентина (12) Выпечка (392) Варка (74) Жаркое (46) Гриль (171) Жаркое на сковороде (133) Жаркое (83) Сковорода (111) Мультиварка (60) Плита (70)
4 лучших способа приготовить кижуча на ужин
Иногда выбрать, что приготовить на ужин, не так просто. Например, что делать с такой красивой рыбой, как кижуч? Стоит ли идти простым путем или наряжаться? Если вас ошеломили все рецепты в Интернете, мы сузили ваш выбор до четырех с удобными описаниями, которые помогут вам сделать выбор.
Готовы превратить эту рыбу в потрясающий ужин, чтобы произвести впечатление на свою семью (или произвести впечатление на себя)? У нас есть рецепты, которые могут составить конкуренцию лучшим ресторанам Ньюпорта. Продолжайте читать, чтобы увидеть наши четыре выбора лучших способов приготовления лосося кижуча.
Запеченный лосось – для простого и легкого повара
Если вы хотите, чтобы ваша рыба стала звездой шоу, запекание лосося, вероятно, будет лучшим вариантом. Это также отличный вариант, если вы новичок в кулинарии или у вас мало времени.Есть много способов настроить этот рецепт, чтобы добавить блюду индивидуальности.
Вам понадобится:
1 лосось, филе
3 лимона, нарезанные тонкими ломтиками
3 измельченных зубчика чеснока
5 столовых ложек несоленого масла
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка нарезанных листьев розмарина
1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна
Соль и перец
Как:
Разогрейте духовку до 350 ℉
Выстелите противень фольгой и выложите ломтики лимона ровным слоем
Приправьте рыбу солью и перцем по своему вкусу
Взбейте остальные ингредиенты в небольшой миске до однородной консистенции.Равномерно залейте смесью лосось и накройте блюдо фольгой.
Выпекать 25 минут. Периодически проверяйте, чтобы он не переварился.
Лосось на гриле – для занятых семейных поваров
Если вы провели весь день на работе и вам нужен быстрый рецепт, по которому можно приготовить достаточно рыбы для группы или всей семьи, то гриль – отличная альтернатива духовке. Это также придает рыбе отчетливый дымный аромат, который можно получить только на гриле.Обязательно ознакомьтесь с этими советами, чтобы приготовить на гриле более здоровую и безопасную пищу, прежде чем начать.
Вам понадобится:
Филе лосося на шкуре
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
2 лимона, нарезанные тонкими ломтиками
Соль и перец
Петрушка свежая, для украшения
Как:
Разожгите гриль на максимальную мощность
Приправьте филе лосося и смажьте его оливковым маслом
Поместите филе и ломтики лимона на решетку
Готовьте на гриле до тех пор, пока лосось не будет прожарен, а лимоны не будут покрыты углем, около 3 минут на каждую сторону
Подавать с жареными лимонами и свежей петрушкой
Тако с лососем – экспериментальный повар для удовольствия
Блюда из лосося не должны быть скучными, и есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы поужинать с лососем.Эти тако с лососем – это простой и увлекательный способ подать лосось без ущерба для интенсивного вкуса свежевыловленного лосося кижуча.
Вам понадобится:
1 лосось, филе
Приправа для тако (готовая или домашняя)
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец
1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
2 больших авокадо, нарезанных кубиками
3 небольших помидора, нарезанных кубиками
Сок 1 лимона
3 лайма, нарезанные дольками
8 кукурузных лепешек, разогретых в духовке
Как:
Обильно приправьте лосось солью, перцем и приправой для тако
Нагрейте масло в большой сковороде.Когда масло станет горячим, выложите лосось в сковороду до золотистого цвета с обеих сторон. Прежде чем вынимать лосось из кастрюли, убедитесь, что лосось полностью приготовлен.
Когда лосось остынет, измельчите его вилкой
Приготовьте остальные ингредиенты для сальсы в отдельной миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
Соберите тако или позвольте гостям сделать это сами!
Паста с лососем и легкими овощами – для повара с привередливыми детьми
Готовить для разборчивых детей может быть сложно, но мы уверены, что вашим детям понравится эта сверхпростая паста с лососем и горохом.После этого ужина они обязательно оценят фантастический лосось кижуча.
Вам понадобится:
Фузилли 250 г или аналогичные макаронные изделия
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
1 пакет замороженного горошка
2 филе лосося
½ стакана свежих сливок
½ стакана куриного бульона
Соль и перец
Как:
Доведите кастрюлю до кипения и приготовьте пасту в соответствии с инструкциями.
Растопите масло на сковороде и добавьте нарезанный кубиками белый лук.Готовьте до полупрозрачности около 5 минут.
Добавьте замороженный горох, филе лосося, сливки и куриный бульон и перемешивайте, пока лосось не станет кусками. При необходимости добавьте 1 стакан воды.
Готовьте, пока смесь не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
Выключите огонь, добавьте макароны и перемешайте до однородной массы.
Ловля кижуча
Как вы, возможно, уже знаете, кижуч – невероятно питательная и вкусная рыба, которая идеально подходит для любого приема пищи в любой день недели.Мы считаем, что чем свежее, тем лучше, поэтому, если вы хотите попробовать свои силы в ловле кижуча, отправляйтесь на рыбалку в Ньюпорт.
Благодаря специальному рыболовному чартеру Ньюпорта, который может обеспечить вашу лодку и все рыболовные снасти, ловля кижуча станет веселым и свежим временем в красивых водах Ньюпорта. Если вы не знаете, с чего начать, посетите нашу страницу для найма чартеров на ловлю кижуча или загляните в наш эксклюзивный блог, который расскажет вам все, что вам нужно знать о ловле кижуча.
Советы по приготовлению лосося кижуча – рецепты, сервировка, хранение, жареный, запеченный
Советы по приготовлению лосося кижучаQSD Contributor2020-07-01T15: 49: 06-07: 00
У нас есть советы по приготовлению кижуча, необходимые для получения отличного результата с покупка морепродуктов с доставкой. У Coho есть что-то для всех. Универсальный и приятный для публики, этот вид обладает умеренно сильным чистым вкусом. Готовка из кижуча – отличный выбор для людей, которым нравится натуральный вкус лосося, но которые также любят экспериментировать и рецепты, требующие более сильной приправы.
Кижуч не содержит столько жирных кислот омега-3, как чавыч или нерка, но его все же относительно легко приготовить и он содержит больше жира, чем горбуша или кета. Целое филе достаточно велико, чтобы приготовить впечатляющий спред, но достаточно маленькое, чтобы его можно было использовать на большинстве грилей и даже у некоторых крупных домашних курильщиков. Приготовленное филе часто называют постным, но все же твердым и мясистым.
Рецепты и советы по приготовлению лосося кижуча
Нет неправильного способа приготовить лосось кижуча или, скорее, есть много правильных способов его приготовления.Кижуча можно жарить на гриле, запекать, жарить, коптить или тушить. Вот некоторые из наших любимых советов и рецептов.
Устали от той же смеси лимона и перца с рыбой? Вот более сложный рецепт с арахисовым маслом, соевым соусом и бальзамическим уксусом из Dent Island с уникальным результатом, который трудно испортить, следуя рецепту, и который великолепен в сочетании с кижучами.
Ищете минималистский подход? Этот рецепт от Food Network раскроет естественный вкус кижуча и будет особенно популярен среди людей, которым нравятся «редкие» приготовленные морепродукты.«По нашему опыту, мы предпочитаем лосось, приготовленный более 3-5 минут с каждой стороны, даже при сильном огне.
Ищете вдохновение, характерное для кижуча? Из Spruce Eats : «Любимый способ приготовить серебряный лосось – нарезать его на котлеты, затем слегка посыпать мукой и обжарить в ореховом или оливковом масле. Это было бы восхитительно подавать с французским соусом руиль.
Советы по сервировке лосося кижуча
Будь то лосось из нетронутых водоразделов Аляски или вы сами поймали лосося в местном ручье, любое блюдо лучше всего подать с хорошей историей.Также не упускайте из виду эффект круто звучащего имени. Вам не нужно подчеркивать название или иным образом претенциозно, но кижуч действительно звучит как более причудливая разновидность рыб. Что не выделяется, так это цвет. Где-то между светло-розовым лососем и темно-красным цветом нерки, кижуч соответствует восприятию большинства людей оранжево-персикового «лососевого» цвета.
Советы по хранению кижуча
Еще одним положительным моментом в умеренном содержании жира кижуча является то, что он может храниться в течение более длительных периодов времени с ухудшением качества.Наряду с поздним сезоном сбора урожая вы можете купить замороженное филе кижуча в сентябре и быть уверенным, что замороженный лосось по-прежнему будет хорош в начале следующего сезона чавычи и нерки.
Филе дикого аляскинского кижуча | 6 страниц рецептов

Распечатать рецепт
Филе кижуча со спаржей и клубникой
инструкции
В сотейнике доведите до кипения вермут, бульон и эстрагон.
Выложите лосось в сковороду со спаржей и накройте крышкой. Варить на медленном огне 5-8 минут в зависимости от толщины лосося.
Снимите кожу с лосося и положите на тарелку, перекрестите сверху стебли спаржи и украсьте клубникой.
Вылейте жидкость для варки сверху.
Из рубрики: рыба, умеренный вкус, лосось, весенние рецепты

Распечатать рецепт
Филе кижуча с зеленью горчицы
инструкции
В сотейнике доведите до кипения апельсиновый сок и лук-шалот.
Выложите лосось в сковороду мясной стороной вниз.
Сверху добавить мяту и зелень, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить 5-8 минут в зависимости от толщины лосося.
После приготовления снимите кожицу с лосося и подавайте на подушке из зелени, посыпав ложкой сметаны.
Из рубрики: рыба, умеренный вкус, лосось, весенние рецепты

инструкции
Смешайте ингредиенты (кроме козьего сыра) в комбайне или миксере.
Примечания к рецепту
Нанесите на всю лепешку тонко, а затем добавьте слой измельченного салата или ростков и нарезанных кубиками помидоров. Затем плотно скатываешь и на несколько часов накрываешь влажным полотенцем. Нарежьте лосось прямо перед подачей на стол.
Хотите знать, какой лучший лосось можно использовать для этого рецепта? Филе лосося Coleson’s Catch – лучшее из лучших.
Из рубрик: Умеренный вкус, Лосось с тегами: Осенние рецепты, Простой
инструкции
Смешайте соль, сахар и перец.
Положите половину лосося кожицей вниз в стеклянную сковороду или сковороду из нержавеющей стали и посыпьте половиной смеси мякоть лосося.
Намажьте лосось укропом.
Вылейте другую половину смеси на оставшуюся мякоть лосося и быстро переверните ее поверх лосося в блюде.
Сторона с кожей должна быть вверху, а обе стороны должны быть вместе.
Если детали не совпадают по форме, приложите толстую сторону к тонкой.
Накройте рыбу кусочком полиэтилена, а затем фольгой.
Положите сверху легкий груз, например разделочную доску, и поставьте в холодильник.
В течение следующих 48 часов лосось будет выделять жидкость; сливать.
Дважды в день переворачивайте лосось.
Примечания к рецепту
Для подачи нарезать тонкими ломтиками и срезать кожицу (как у лосося). Подавать с соусом. Сделайте соус, смешав все ингредиенты, кроме укропа. Добавьте укроп.
Дополнительные комментарии: Gravlox будет храниться в течение двух недель.
Из рубрики: Умеренный вкус С тегами: Гурман, Зима

Распечатать рецепт
Филе лосося с маринадом из бальзамического уксуса
инструкции
Смешайте все ингредиенты.Лосось замариновать 2-3 часа.
Выпекать 15 минут при 350 °.
Из рубрик: Умеренный вкус, Лосось с тегами: All Seasons, Simple
.