Когда и как убирать чеснок на хранение: Как правильно убирать чеснок с грядки и хранить его зимой

Содержание

Когда убирать чеснок и как его хранить – Овощные культуры – Смолдача

Огородники со стажем точно знают когда убирать и как хранить свой урожай, поэтому данная статья больше ориентирована на молодых огородников. Итак, когда убирать чеснок и как правильно его хранить? Для разных типов чеснока – разное время уборки. Помните, есть стрелкующийся и нестрелкующийся чеснок.

Чеснок стрелкующийся и нестрелкующийся – в чем разница?

Чеснок стрелкующийся (тот, у которого образуется стрелка и соцветие) следует убирать, когда нижние листья начнут желтеть, а обвертка соцветия будет трескаться. Луковица созревшего чеснока имеет сухие покровные листья со специфической окраской, присущей для данного сорта.

Для нестрелкующегося чеснока признаками созревания служат: пожелтение листьев и размягчение шейки стебля. Некоторые дачники запаздывая с уборкой чеснока, существенно теряют урожай при хранении, так как перезревшие луковицы хуже лежат и быстрее поражаются различными заболеваниями. Перезревшие луковицы можно определить по растрескавшимся покровным чешуйкам. При этом дольки чеснока как бы отходят от стебля. Перезревшую луковицу труднее выбрать из земли, часто дольки остаются в почве.

Смотрите наше видео когда выкапывать чеснок

Сроки уборки чеснока

Озимый чеснок как правило убирают через 100-110 дней после появления всходов. Яровой чеснок убирают через 2-3 недели после уборки озимого. Примерно по календарю получается, что озимый чеснок выбирают в конце июля, а яровой в начале августа.

Как выкапывать чеснок

Лучше всего проводить уборку чеснока в сухую погоду в вечернее или утреннее время. Луковицы следует выбирать, аккуратно подкапывая лопатой. Стебель с листьями нужно укоротить, но не обрезать полностью. Выбранные луковицы с частью стебля раскладывают на гряде слегка притенив, чтобы избежать солнечных ожогов.

В таком состоянии луковицы должны подсохнуть 3-5 дней. Если по прогнозу есть вероятность осадков, то для досушивания головки чеснока необходимо убрать под навес. При уборке и сушке не рекомендуется бросать луковицы, считается что места ушибов могут загнивать и хуже храниться. Когда чеснок полностью просох, его нужно очистить их от почвы, подрезать корни и ложные стебли. Почву удаляйте осторожно, не обрывая кроющие чешуи. Некоторые огородники предпочитают перед сушкой промыть луковицы в воде. После такой процедуры следует очень тщательно сушить луковицы, во избежания загнивания.

Как связать чеснок в косы

Косу начинают плести снизу, оборачивая часть ложного стебля вокруг веревки. Коса в среднем содержит 15 луковиц. На верхнем конце делается петелька, за которую косу подвешивают. Если не вязать косы, то луковицы следует разложить по разборам в ящики и установить под навесом. С наступлением холодов ящики следует занести в помещение.

Когда и как правильно убирать чеснок

Когда и как правильно убирать чеснок с грядки — это важно знать каждому огороднику. Вырастить на своем участке хороший урожай чеснока — это полдела. Чеснок еще нужно в срок выкопать и подготовить к хранению, и потом пользоваться плодами своего труда аж до нового урожая. Правильная уборка чеснока в правильные сроки — об этом читайте ниже. 

Как и когда убирать чеснок с грядки

1.Чтобы чеснок надолго сохранил свои хорошие качества, его нужно вовремя выкопать, именно выкопать, а не выдернуть, и копать следует с осторожностью, стараясь не разрезать головку.

2.Не следует обивать налипший грунт с чеснока о штык лопаты или о землю – так на овоще появятся микротрещины и это приведет к тому, что впоследствии чесночные дольки начнут загнивать. Лучше всего, землю с луковиц обтереть руками – тогда он будет дольше храниться.

3.Не стоит сразу же обрывать корни с чеснока, так как, при таком механическом воздействии, на овоще появятся микротрещины и через эти трещинки в него проникнет инфекция. Лучше дать корешкам высохнуть естественным путем, после чего они станут хрупкими и легко удалятся.

4.Не рекомендуется тут же на грядке обрезать стебли у чеснока. Через срез, еще зеленоватого стебля, в овощ будет попадать инфекция и, естественно, это значительно сократит сроки хранения.

5.Плохо храниться и незрелый чеснок, обычно это случается, когда торопятся со сбором урожая. В средней полосе России чеснок, как правило, убирают со второй половины июля и до начала августа, и все же, лучше ориентироваться на стрелки чеснока: если они уже распрямились – настало время выкапывать. Зрелый чеснок храниться хорошо.

6.Когда задерживают уборку чеснока, и он перезревает, тогда его головки теряют свою упругость и начинают распадаться на дольки, а в таком состоянии он храниться гораздо хуже: рано прорастает и загнивает.

Как подготовить чеснок к хранению

1.Для хранения на зиму оставляют только здоровые и хорошо вызревшие головки.

2.Прежде чем отправить чеснок на хранение, его нужно перебрать. Маленькие и поврежденные головки пойдут для консервации или засолки.

3.Если вы знали, как вырастить хороший крупный чеснок и это вам удалось, то такие головки нужно просушить, оставив их на неделю-полторы на открытом воздухе, при условии, что стоят солнечные дни. Но если погода выдалась сырая, чеснок можно сложить в сухом, теплом и хорошо проветриваем помещении, к примеру, в сарайчике, на чердаке или на веранде.

5.Когда чеснок подсохнет, у него удаляют корешки – они легко обрываются руками или их можно срезать ножницами.

6.Чтобы увеличь сроки хранения чеснока, можно остатки корешков, после обрезки, еще и прижечь, при помощи спичек или свечки.

7.Стебли, при желании, можно обрезать, но не очень коротко, а сами головки сложить в подготовленные тары. Если же стебли не удалять, то из чеснока можно сплести веночки или косы, после чего подвесить их в подходящем для хранения помещении.

Также читайте, как сохранить чеснок до нового урожая в хорошем состоянии

сроки и правила, топ-7 способов хранения

Для того чтобы овощи, выращенные на приусадебном участке, сохранились до весны и не потеряли своих вкусовых качеств, необходимо узнать, как и когда правильно собрать урожай. Если правильно и вовремя провести работы, чеснок, без которого не обходится ни одно второе блюдо, останется свежим до первых теплых дней. Когда необходимо убирать чеснок в 2021 году, зависит от климата региона выращивания и разновидности острого овоща.

Как определить зрелость чеснока

При определении сроков уборки урожая чеснока садоводы ориентируются на несколько признаков. Самым информативным считается внешний вид. Для того, чтобы узнать, созрел овощ полностью или нет, необходимо выкопать из земли несколько головок в разных местах.

Когда убирать чеснок посаженный под зиму – советы опытных дачников.

Чеснок относится к обязательным посадкам в огороде. Его нужно не много, но без чеснок некоторые блюда совершенно пресные, к тому же в борьбе против простуды он стоит под №1. Поэтому грядочка чеснока имеется в каждом огороде

Чеснок похож на лук. Причем это сходство не только внешнее. Оно продолжается, когда начинается уборка чеснока. Поскольку растение тоже само подает сигнал о подходящем для этого времени.

Когда убирать чеснок с грядки

Есть общий признак для яровых и озимых посадок чеснока, которые говорят о том, что скоро нужно будет убирать чеснок с грядки — листья чеснока начинают желтеть.

  • Когда убирать чеснок посаженный под зиму А у зрелого озимого чеснока еще начинает трескаться пленка на соцветиях. Через 5 дней полагается убирать урожай. Происходит это во второй половине июля, после 20 июля, в Средней полосе России, уже можно убирать, посаженный на зиму чеснок.
  • Созревший яровой чеснок проявит себя размягчением шейки. У него перестает расти новое перо, а стебли ложатся на грядку. Обычно, этот процесс выпадает на вторую половину августа или начало сентября.

Сроки уборки нельзя пропустить в обоих случаях. Поскольку озимый  будет плохо храниться из-за трещин на головке. А яровой может снова начать расти от многочисленных дождей.

Важно выбрать правильное время суток, когда выкапывать чеснок. Лучше, если это будет утро или вечер. Поскольку тогда будет уменьшен риск того, что солнечные лучи пересушат головки. Ведь тогда зубки лишаются сочности.

Как выкапывать чеснок?

Из легкой рыхлой почвы его можно просто вытянуть. Это не причинит головкам вреда. Но плотный грунт требует использования вил или лопаты. Ими полагается слегка приподнимать почву. Следить за тем, чтобы не повредить корни.

Если на головки налипла грязь, то ее можно попытаться отряхнуть без ударов обо что-либо. Можно нежно протереть их руками. Чтобы стряхнуть излишек грунта. Но не весь, так как он потом подсохнет и осыплется.

Как сушить чеснок
  • Выкопанные и очищенные от налипшей грязи головки чеснока переносят в сухое проветриваемое место. Обычно это сарай или навес.
  • Категорически запрещено сушить чеснок на грядке, под лучами солнца.
  • Пучки с чесноком целиком необходимо уложить под навесом на 2-3 недели. Если погода очень влажная, то время сушки нужно сократить до одной недели.
  • После просушки чеснок обрезают и укладывают на длительное хранение.

Как убирать чеснок на хранение?

Начать нужно с того, чтобы обрезать листья и корни. От стебля нужно оставить 10 см, а корни остричь до 2 — 3 мм. Перо чеснока можно обрезать немного раньше, но при условии, что в листья начала появляться плесень.

Потом его полагается убрать на длительное хранение. Для этого существует несколько способов. Самым распространенным из них являются косички и веники. То есть связать их вместе или сплести их парами на куске веревки.

Второй по распространенности способ хранения: чулки и картонные коробки. В любого рода ящиках урожай необходимо постоянно перемешивать. При этом смотреть не появились ли подгнившие головки. Их придется немедленно убирать.

Если храниться чеснок будет во влажном помещении, то рекомендуется использовать соль. Емкости из пластмассы или дерева заполнить слоями чеснока, пересыпав их солью. Это защитит урожай чеснока от грибка.

Когда убирать лук и чеснок?

Луковицы не должны получать «синяки» — ударяться друг о друга или о землю

Выбрать точные сроки уборки этих культур достаточно проблематично, ведь каждый сезон у нас разные погодные условия. В дождливое лето лук и чеснок созревают позднее, поэтому приходится принимать кое-какие меры для ускорения созревания. В сухую погоду все наоборот. Уберешь рано или слишком поздно — урожай будет плохо храниться.

С луком дело обстоит немного проще. Он готов к уборке, когда полегли листья, шейка стала мягкой, а луковица приобрела характерную для сорта окраску. Иногда приходится убирать готовые луковицы выборочно, а остальные оставлять на грядке. Спелые луковицы во время дождей могут начать расти заново, дадут корни и храниться не будут.

Для ускорения созревания оставшихся растений можно частично подрезать корни или отгрести землю от луковицы.

Определить готовность к уборке озимого чеснока сложнее. При этом если с уборкой запоздать, то кроющие чешуи лопнут и головки рассыплются. Это сократит срок хранения. Чеснок готов к уборке, когда у него полностью пожелтели нижние листья, а средние — на 1/3 или 1/4. Сложность в том, что листья могут пожелтеть и по другим причинам, например при неправильной агротехнике или в засуху.

Обычно огородники летом выламывают у озимого чеснока цветоносы, чтобы луковицы выросли крупные. Полезно оставить несколько цветоносов в разных концах грядки для наблюдения за чесноком. Характерный признак зрелости луковиц — полное распрямление цветоноса и раскрытие обертки на соцветиях. В этот момент можно выдернуть несколько луковиц и проверить готовность к уборке.

У спелой чесночной головки должны рельефно выступать все зубчики, а кроющие чешуи должны их полностью закрывать. Если чешуи лопнули или повреждены — головки на хранение убирать не стоит, придется использовать их в первую очередь. Кроющие чешуи защищают зубчики от воздействия воздуха, инфекций, света, высоких температур, то есть от всех неприятностей, которые ожидают чеснок при хранении.

Убирать лук и чеснок лучше в сухую погоду. Из влажной почвы луковицы выдергиваются легко. На тяжелых почвах луковицы, хоть и можно выдернуть, но лучше подкопать. Дело в том, что при выдергивании обрывается часть корней и повреждается донце, что тоже отрицательно сказывается на сохранности урожая. Старайтесь, чтобы луковицы при уборке не получили «синяков». Не ударяйте их о твердые предметы, друг о друга и даже о землю — все это ухудшает лежкость лука.

Сразу после уборки листья и корни обрезать не надо. В сухую погоду урожай можно досушить на грядке, а в дождливую — под навесом. Играет роль и то, как разложить луковицы для подсушивания. Они не должны соприкасаться друг с другом, при этом все луковицы и головки чеснока должны быть укрыты листьями. Открытые луковицы сохнут быстро и неравномерно, а укрытые листьями — постепенно. За счет этого кроющие чешуи становятся более прочными и плотно прилегают к луковице. Сушка продолжается обычно 8—10 дней. В это время листья усыхают почти полностью, а луковицы дозревают.

Правильно собранные и подготовленные луковицы будут хорошо храниться.

Когда убирать чеснок в 2020 году с грядки: признаки спелости

Автор sadovnikpro На чтение 8 мин Просмотров 1.3к. Обновлено

Когда убирать чеснок в 2020 году? Начнем с того, что чеснок бывает двух видов: озимым и яровым. Первый преимущественно имеет стрелковые формы, сеется осенью и убирается примерно через 100-110 дней после того, как из земли появились первые росточки.

Второй нестрелкующийся, высевается ранней весной и убирается позже озимого на 2-3 недели.

На заметку! Не суетитесь до поры до времени — чеснок сам подаст вам сигнал, когда его пора убирать.

Признаки спелости чеснока

У ярового чеснока поляжет перо. А озимый, как на флагштоке, распустить на своей стрелке соцветие — воздушную луковицу. Дачники обычно эту стрелку удаляют ради формирования в головке чеснока хороших крупных зубчиков.

Но те, кто уже приобрел минимальный опыт в выращивании озимого чеснока, обязательно оставляют на грядке одну или несколько крупных чесночных стрелок. Как только обертка воздушной луковицы лопнула и наружу выглянули семена чеснока (бульбочки) — пора!

Не нужно думать, что стрелки-«сигнализаторы» принесены в жертву урожаю. Эти бульбочки пойдут на его увеличение. Если посадить их осенью, в следующем году из них сформируются крепкие здоровые однозубки. А из них впоследствии — и полноценные многозубки.

Есть еще один «контрольный» способ определения созревания чеснока. Отгребите землю от двух-трех головок и посмотрите, в каком состоянии находится их чешуя. Если она приобрела достаточную прочность — грядка готова к уборке.

Многие дачники, чтобы получить некую гарантию, убирают примерно на неделю раньше срока созревания, не дожидаясь, пока высохнет «рубашка» поверх головки и на зубках.

Такой чеснок «доходит» при сушке и хранении. И хотя его внешний вид не такой «презентабельный», как у убранного вовремя чеснока (слегка сморщенный), хранится он хорошо.

А вот если с уборкой запоздать, продолжающие расти зубки порвут «рубашку» и отойдут от стрелки. Долго на хранении такой чеснок не протянет, поэтому его приходится откладывать для осенней посадки.

Уборка чеснока с грядки

Для выкопки чеснока выбирают время рано утром или перед заходом солнца. Погода должна быть сухой и солнечной. У чеснока довольно развитая и заглубленная в почву корневая система.

Поэтому каждое растение нужно не выдергивать из почвы (тогда стебли оборвутся в ваших руках, а головки так и останутся в земле), а более-менее аккуратно подкопать лопатой или садовыми вилами, особенно если чеснок рос на участке с довольно тяжелой почвой.

При этом нужно постараться свести повреждения корней к минимуму. С них после выкопки нужно стряхнуть всю почву.

Когда убирать чеснок в 2020 году по лунному календарю

Для того что бы правильно определить созрел ли чеснок или нет, нужно постоянно за ним следить. Как только ботва чеснока начала клонится в низ, а нижние листы, желтеть, можно делать подкоп и проверять готов ли чеснок для выкапывания. А готов он будет, если его покровная оболочка потрескается, и будут четко видны зубчик.

Это означает, что чеснок созрел. Как только вы убедились в том, что ваш чеснок готов к уборке, сразу же, не замедляя, обратитесь к лунному календарю. Многие огородники определяют, когда пора выкапывать чеснок, сверяясь с указаниями лунного календаря. Благоприятствует работам по сбору урожая сухой знак на убывающей луне.

Согласно лунному календарю, на 2020 год благоприятные даты таковы:

  • Для озимого — в июле месяце – 5, 6, 7, 15, 18, 19, 23, 24, 31 числа и в августе – 1, 2, 3, 4, 11, 12, 13, 29, 30 числа.
  • Для ярового чеснока — 16—23, 25, 28, 29 августа и 5, 11, 15—27 сентября.

Когда убирать чеснок в 2020 году в Подмосковье

Уборку следует приурочивать к сухой погоде, чтобы сушка прошла успешно. Чеснок нельзя хранить в одном помещении с другими овощами, так как последние требуют высокой влажности воздуха.

Хранить его лучше в темноте. Убирают чеснок в конце июля-начале августа (сроки зависят от района возделывания). К сбору урожая приступают тогда, когда крайние листья пожелтели полностью, а средние — на одну треть и четверть сверху.

Характерным признаком созревания чеснока является также выпрямление искривленного цветоноса и раскрытие обертки на соцветиях (эти стебли огородники оставляют на трех-четырех растениях для получения семенного материала.

Хранение

После уборки чеснок очищается от самой верхней покровной чешуи. При этом можно вымыть головки в воде, а после снятия чешуи вновь ополоснуть их, но уже в чистой воде. Вся она после этого должна стечь, остатки можно отряхнуть.

Выкопанный чеснок для защиты от возможной непогоды убирается под навес для просушки. Это важный момент. Если просушкой пренебречь и сразу же отправить чеснок на хранение, всему урожаю грозит гниение.

При сохранении ясной и сухой погоды в течение нескольких дней, можно оставлять чеснок для просушки прямо на грядках. Тем не менее, на ночь, когда повышается влажность воздуха, его все равно придется куда-то убирать.

После окончания просушки весь собранный урожай делится на три части.

Самые крупные и здоровые головки отбираются на семена. Такая селекция идет чесноку только на пользу: в будущем гарантируются крепкие здоровые растения и не допускается вырождение сорта.

Чеснок менее качественный, не способный продержаться до весны, откладывается для первоочередного употребления. У него обрезается стебель на 2-3 см выше головки, обрезаются корни, он рассыпается в коробки и убирается на временное хранение.

Для этого подойдет проветриваемая кладовка. Когда осенняя страда будет завершена, коробки переедут в город, а их содержимое попадет на семейный стол.

Остальной чеснок, годящийся на зимнее хранение, вместе с семенным убирается на чердак и тщательно просушивается в течение двух-трех недель.

Домашняя ягодница: черника, клубника, земляника

Сочетание возможностей природы и новых агротехнологий!Отзывы покупателей: Светлана, 42 года. Я купила вашу ягодницу, потому что для лица хочу делать клубничные маски – они питают и омолаживают кожу. Куст растет нормально, урожай стабильный. Претензий нет. И теперь у меня есть свой постоянный поставщик очень дешевой, качественной клубники! Благодарю Вас!….

Подробнее »

Чтобы избежать образования гнили, при просушке чеснок нужно раскладывать на щиты или любую не сырую поверхность одним слоем.

Стоит заметить! Для лучшего хранения чеснока корешки лучше не обрезать, а обжечь в пламени свечи или горелки.

С другой стороны, ни в коем случае нельзя обрезать корешки вместе с донцем. Такой срез — открытые нараспашку ворота для гнилостных микроорганизмов.

Из чеснока, отобранного для зимнего хранения, можно своими руками сделать настоящий элемент дизайна в стиле кантри! Но для этого нужно, чтобы у озимого чеснока стебель был обрезан не менее чем на 10 см. Из этих стеблей будет вязаться коса.

Она набирается снизу, последовательным присоединением одной головки чеснока к другой (на одну косу обычно уходит около полутора десятков).

Каждая предыдущая головка закручивается петлей из сухого стебля. Чтобы коса была прочнее, в процессе изготовления в нее нужно вплести несколько пучков соломы, а если ее нет — сойдет и шпагат.

Конец пучка перевязывается бечевкой с таким расчетом, чтобы она образовала петлю. Именно на ней коса впоследствии будет висеть на стене.

Помимо хорошего места хранения, чеснок превращается в декоративное украшение для кухни, и к тому же, всегда под рукой хозяйки.

Существует несколько способов хранения чеснока:

  • Косички и венки. Стебли оставляют, удалив листву. Плетение начинается с нижней части растения, головки вплетаются последовательно. Использование шпагата позволит придать косичке прочность. Заканчивая плетение, можно сделать петлю – хранить чеснок станет удобней. Данный метод позволит сохранить летний чеснок до очередного урожая.
  • Стеклянные банки. Подготовленные головки поместить в чистые стерилизованные банки доверху. Для лучшей лежкости пересыпать луковицы мукой (слоем до 2,5 см) и закрыть полиэтиленовыми крышками.
  • Ящики и чулки. Хорошо просушить головки и уложить в корзины, капроновые чулки либо в коробки из картона. При этом следует регулярно перебирать луковички, удаляя подгнившие.

Однако все же следует помнить, что чеснок любого назначения должен храниться при относительной влажности воздуха не более 70-80%, чтобы он не был испорчен гнилостными процессами.

Если это условие на кухне соблюсти невозможно, лучше подыскать чесноку другое, более подходящее для хранения место.

Проблемы при хранении чеснока в зимний период

Даже обеспечив надлежащие условия для хранения урожая, можно столкнуться с некоторыми неприятностями: плесень, прорастание, высыхание луковиц. Можно ли это предотвратить?

Гниение и образование плесени. Подобное возникает, когда головки были повреждены или подморожены. Если чеснок хранится при высокой влажности плесневеть начнут и здоровые луковицы. Избежать этого можно, просушив собранный урожай под солнечными лучами.

Высохшие головки. Чтобы не допустить потерю влаги, головки перед отправкой на хранение окунают в расплавленный, негорячий парафин. Благодаря этому поверхность покрывается защитным слоем. Такой способ поможет уберечь урожай от болезней.

Проросшие луковицы. Слегка подпалив их донце над свечкой или газом, можно не только избавиться от появляющихся корешков, но и улучшить лежкость чеснока. Если же это не было сделано заранее, а головка проросла, ее очищают и помещают в растительное масло.

По мере необходимости луковицы извлекают из такого хранилища. Чеснок может храниться в холодильнике до 4 месяцев. Помимо этого, чесночное масло имеет прекрасный аромат и используется при готовке пищи.

сроки для выкапывания, как правильно хранить урожая

Практически на каждом дачном участке есть грядки с чесноком. Перед огородниками стоит задача не только вырастить качественный урожай, но и сохранить его. Для того чтобы все вкусовые и лекарственные свойства этого полезного овоща не пострадали, необходимо собрать его своевременно, при наступлении фазы полного созревания. Когда же необходимо убирать чеснок в 2021 году? Рассмотрим подробнее.

Время уборки озимого и ярового чеснока в 2021 году

Сроки уборки огородных культур зависят от их разновидности, сорта и преобладающих погодных условий. Средний срок созревания головок чеснока составляет 100 суток со дня появления всходов. Если лето выдалось жарким, то собирают урожай озимых культур в последних числах июля или на первой неделе августа. Яровые сорта прорастают чуть дольше, поэтому их начинают убирать в конце августа, а заканчивают – в середине сентября.

Сроки уборки уточняют, фиксируя степень созревания головки при выкапывании из земли. Спелый чеснок должен иметь плотную луковицу, с легко отделяющимися зубчиками.

Срок созревания чесночных головок можно приблизить, отгребая верхний слой почвы над ними.

Что говорит лунный календарь

Многие огородники определяют, когда пора выкапывать чеснок, сверяясь с указаниями лунного календаря. Благоприятствует работам по сбору урожая сухой знак на убывающей луне.

Согласно лунному календарю, на 2021 год благоприятные даты таковы:

  • в июле месяце – с 5 по 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24 числа;
  • в августе – 1-3, 11, 12, 15, 16, 29, 30 числа.

Признаки созревания чеснока

Регулярно узнавать, какова степень спелости чеснока, необходимо, поскольку от этого зависят сроки уборки, а значит, и успешность сохранения полученного урожая.

Определить зрелость головок можно по следующим признакам:

  • растрескивание покровной оболочки бульбочек на стрелке;
  • пожелтение нижних листьев;
  • усыхание и клонение ботвы;
  • истончение шелухи;
  • появление молодых корней.

Качество зубков играет очень важную роль, поскольку, снятые не в срок, они теряют способность к длительному хранению. Недозревший чеснок имеет нежную, не тугую мякоть. Переспевшая же луковица самостоятельно распадается на отдельные дольки.

Последствия несвоевременной уборки

Несвоевременная уборка и неправильная сушка урожая ведут к значительному снижению лежкости, так как недозревшие или перезревшие головки начинают подгнивать и быстро портятся.

  1. Переспевшая луковица распадается на зубчики, которые могут повторно пойти в рост. Растрескавшаяся и опавшая чешуя – частая причина усыхания зубчиков, лишившихся своей защиты.
  2. Мягкую незрелую мякоть недозревших зубчиков также сложно сохранить в течение длительного времени.

Подпорченные головки необходимо отделить от основного урожая, убрать и впоследствии употребить в пищу.

Если чеснок перезрел, что делать

Перезревший чеснок не подлежит долгому хранению. Появившиеся на зубчиках молодые побеги нарушат оболочку, что сделает их подверженными проникновению болезнетворных бактерий и загниванию. Срезав поврежденные места, их нужно употребить в пищу как можно скорее – в течение ближайшего месяца.

Как правильно выкапывать головки

Сбор урожая делится на два этапа – подготовительный и основной. Перед тем, как копать, проводят тщательную подготовку растений: за месяц до планируемого сбора прекращают поливать посадки чеснока. Осушив грунт, уменьшают риск поражения головок грибковыми и бактериальными инфекциями.

Попутно проводят обламывание стрелок, это стимулирует скорейшее созревание овоща на грядке. Выбирают несколько наиболее крупных экземпляров со спелыми семенами, чтобы обновить посевной материал.

Для улучшения урожайности проводят завязывание перьев, чтобы не допускать появления молодой ботвы. Тогда питательные вещества будут поступать не в надземную часть, а в корни растений. Это делается для того, чтобы выкопать крупные и крепкие головки.

Уборку урожая рекомендуется проводить в утреннее или вечернее время, в теплую и сухую погоду. Действуют следующим образом: держа лопату вертикально, подкапывают грунт в нескольких местах на глубине 30-40 сантиметров.

Осторожно вынимают чесночную головку, руками отряхивают и снимают налипшие куски грунта, кладут на просыхание.

Подготовка к долгому хранению

Собранные головки просушивают в течение нескольких дней на улице или в теплом, сухом помещении. Обрезают у луковиц корневую часть и ботву, оставляя не менее 5 сантиметров. Если предполагается хранить чеснок в косах, то ботву не рекомендуется удалять. Питательные вещества, еще сохранившиеся в верхней части растений, перейдут в луковицы, улучшив их вкусовые свойства и микроэлементный состав.

Дополнительно, перед закладкой на хранение, производится сортировка урожая. Поврежденные клубни используются немедленно, затем идет черед мелких экземпляров. Крупные чесночины обладают самой высокой лежкостью, поэтому их укладывают на длительное хранение.

Как хранить урожай

Оптимальные условия хранения урожая таковы:

  1. Температура воздуха предпочтительней прохладная. Озимые культуры лучше хранятся при +2…+4 градусах Цельсия, а яровые – в более теплых условиях.
  2. Влажность – от 60 до 80 процентов. При таких значениях клубни не будут усыхать, и преждевременное загнивание им тоже не грозит.
  3. Хороший воздухообмен очень важен. Плохая вентиляция – частая причина болезней и гниения.
  4. Рекомендуется хранить чеснок в защищенном от света помещении.

Способов хранения существует много, все они довольно хороши и надежны.

В ящиках

У хорошо просушенных луковиц коротко срезают стебли и размещают в корзины или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. Сверху накрывают тонкой тканью. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

В сетках

Луковицы с низко обрезанным стеблем закладывают в сетки с мелкими ячейками и подвешивают в специально отведенном месте.

В соли

Соль является хорошим консервантам и защитой от влаги. Луковицы, разложенные в тару и пересыпанные солью, остаются свежими и здоровыми в течение долгого времени.

В парафине

Этот способ требует предварительной подготовки. Несколько кусков парафина кладут в миску и плавят на водяной бане до приобретения жидкой консистенции. Затем каждую чесночную головку окунают в жидкость и держат несколько секунд. Застывая, парафин обволакивает ее, надежно защищая от воздействия внешней среды.

В стеклянной посуде

Этот способ позволяет сохранить спелые чесночные головки в течение нескольких лет.  Их закладывают в стерилизованные банки, предварительно обжигают, держа над газовой плитой. Другой вариант – переложить луковицы крупной каменной солью. Банки закрывают марлей или тканью и хранят в темном, сухом помещении.

В растительном масле

Заложив зубчики в стерилизованную банку, можно залить их любым растительным маслом. Такую банку необходимо хранить в холодильнике.

В пищевой пленке

Нужно туго обмотать каждую головку одним или двумя слоями пищевой пленки. Они будут надежно защищены от высыхания и порчи.

В опилках

В ящик или картонную коробку слоями кладут головки чеснока и густо пересыпают их сухими древесными опилками.

В тканевом мешке

Этот способ хранения подходит для хорошо просушенных луковиц. Их плотно набивают в мешок из любого натурального материала, предварительно окунув его в насыщенный раствор соли. На дно можно также насыпать немного каменной соли.

В земле

Урожай рассыпают по полиэтиленовым пакетам, которые закапывают в грунт на 30-40 сантиметров. Сверху тщательно засыпают опилками, затем забрасывают сухой землей. Для хранения нужно выбирать только те места, где нет грунтовых вод.

Плетение кос

Метод заключается в том, что головки, имеющие длинные стебли, сплетают в косу. К основному, самому длинному стеблю, прикладывается шпагат или проволока для того, чтобы конструкция была прочной. Сверху у косы делают петлю, за которую ее подвешивают в сухом прохладном месте.

Возможные проблемы при хранении чеснока

При неправильном хранении чеснока можно заметить, что зубки начали подгнивать, плесневеть, прорастать или сохнуть. Следует сразу же перебрать головки, удалив подпорченные, чтобы приостановить процесс.

Преждевременный рост корней

Переспевший чеснок может повторно пойти в рост. Появившиеся побеги разрушают оболочку головок. Если прорастают корни, то предотвратить этот процесс можно, если перед закладкой на хранение обжечь оставшиеся корешки на огне.

Высыхание

Усыхают обычно чистые зубчики, которые лишились чешуи. Чтобы этого не происходило, надо следить, чтобы чеснок не переспевал, и правильно хранить его.

Плесень

При попадании влаги на чесноке может появиться плесень или гниль. Подпорченную луковицу кладут на солнце для подсыхания. Затем, срезав непригодные места, используют в пищу, поскольку хранению она не подлежит.

Хорошей профилактикой от плесени является обработка луковиц перед закладкой на хранение: каждый экземпляр ненадолго помещают в масляный дезинфицирующий раствор (пол-литра растительного масла прокаливается на огне в течение 2 часов и смешивается с 10 каплями йода).

Лежкость чеснока зависит также от его разновидности. Для длительного хранения пригодны только средне- и позднеспелые сорта. Ранние же выращивают для немедленного употребления.

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и рагу до овощных блюд, пиццы, пасты и даже яиц. Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.

Конечно, чеснок недорогой, но это не значит, что вы хотите его тратить или совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить еще. Итак, как лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?

По сравнению со многими овощами, чеснок хранится относительно долго, несмотря ни на что.Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает довольно узкий диапазон конкретных условий.

Выбор и покупка чеснока

Первое, что вы можете сделать, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, – это сделать так, чтобы чеснок, который вы покупаете в магазине, был как можно более свежим. Выбирая луковицы чеснока, выбирайте те, которые являются твердыми (то есть не поддаются сжатию) с плотной сухой кожицей и не содержат черных порошкообразных веществ, которые, по сути, являются плесенью.

На луковицах чеснока также не должно быть признаков прорастания.Если вы видите, как из верхушек появляются первые зеленые побеги, откажитесь от этих луковиц.

Сохраняйте прохладу (но не холод)

Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. И лучшая температура для хранения чеснока – прохладная, но не холодная и определенно не теплая. Идеальная температура составляет от 60 до 65 F.

И если ваша кухня естественным образом работает при такой температуре, вы в хорошей форме. Но на кухне редко сохраняется температура от 60 до 65 F самостоятельно, особенно круглый год, и искусственно создать такую ​​температуру сложно.Лучшее, что вы можете сделать, это найти самое прохладное место на кухне и держать там чеснок. Обычно это шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), а также шкаф, расположенный как можно ближе к полу.

Внутри вашего холодильника, конечно, будет холоднее 60 F, и поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение коротких периодов времени, а в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время.Но в целом думаю круто, а не холодно.

Держите его сухим

Еще один враг свежего чеснока – влага. Влажная среда вызовет гниение чеснока. И в зависимости от климата, в котором вы живете, у вас может не быть особого контроля над этим, особенно летом. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

Во-первых, не храните целые луковицы чеснока в каких-либо пластиковых пакетах. Это не только предотвратит циркуляцию воздуха, но и задержит естественную влагу чеснока, что ускорит его порчу.

И, во-вторых, если вам необходимо охладить его, храните его в основной части холодильника, а не в ящиках для более свежих продуктов. Или храните его в ящике для более свежих продуктов с настройкой низкой влажности и желательно отдельно, а не в тесноте с кучей других предметов.

Держите его вентилируемым

Чеснок должен дышать, чтобы оставаться свежим. Если его закрыть, он начнет гнить или заплесневеть. И все же мы уже говорили, что кухонный шкаф – лучшее место для хранения чеснока, и, очевидно, в кухонном шкафу не так много воздуха.Но мы пытаемся сбалансировать все факторы, а температура важнее вентиляции.

Тем не менее, хотя в шкафу может быть не так много воздуха, в ящике его еще меньше. Итак, если у вас есть выбор, выберите шкаф над ящиком. Точно так же, если у вас переполненный шкаф и пустой, используйте пустой. Бумажные пакеты лучше, чем пластиковые, а сетчатые пакеты лучше, чем бумажные. Лучшее – это вообще не сумка. Хуже всего пластиковый пакет.

Можно ли охлаждать чеснок?

Вы можете заморозить целые луковицы чеснока, но они не хранятся так долго.Это может показаться нелогичным, но при охлаждении чеснока он прорастает гораздо быстрее. Чеснок обычно сажают осенью, а его корни развиваются осенью и зимой, когда земля холодная. Таким образом, охлажденный чеснок прослужит несколько недель до прорастания, в отличие от месяцев при хранении при температуре от 60 до 65 F. С учетом сказанного, при условии, что вы используете его быстро, все должно быть в порядке.

А также обратите внимание, что проросший чеснок совершенно безопасно употреблять в пищу, как и сами побеги, хотя они могут придать чесноку горький привкус.Если чеснок начал прорастать, вы можете просто очистить и нарезать зубчики вдоль, а затем удалить зеленый побег из центра зубчика пальцами или кончиком ножа.

Хранить целиком

Одна из причин, по которой чеснок хранится так долго, заключается в том, что его естественная структура, состоящая из индивидуально завернутых зубчиков, покрытых бумажной внешней оболочкой, очень эффективно сохраняет зубчики в прохладном и сухом состоянии, позволяя им дышать, что, как мы видели, является наиболее эффективным. оптимальные условия для этого.

Действительно, если предположить, что все остальные условия (например, температура, влажность и т. Д.) Приемлемы, целая луковица чеснока может легко оставаться свежей и не проросшей в течение нескольких месяцев.

Но все меняется, когда вы разбиваете лампочку. Как только вы начнете отделять гвоздики, все, что останется, испортится в течение 10 дней или около того. Но очевидно, что весь смысл покупки чеснока в том, чтобы использовать его. Но суть в том, что как только вы сломаете лампочку, планируйте использовать ее в течение 10 дней.Вы также можете очистить оставшиеся гвоздики, запечатать их в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере и поставить в холодильник на 2–3 дня.

Как хранить чеснок в течение длительного времени

Вот лучшие способы хранения чеснока в течение нескольких месяцев. Включает советы о том, как хранить очищенный чеснок, как заморозить чеснок, а также рецепты, которые вы можете приготовить.

Чеснок является обязательным ингредиентом многих кухонь и вкусных блюд. Его может быть довольно легко выращивать в своем саду, или вы можете купить чеснок оптом по дешевке, но сохранить его пригодным для использования в течение длительного периода времени, пока вы не воспользуетесь им, может быть проблемой. Вот лучшие способы хранения чеснока в течение длительного времени.

Лучший способ хранения чеснока

Чеснок можно консервировать и хранить разными способами, но правило номер один: всегда храните свежий чеснок в проветриваемом, прохладном, темном помещении . Как и все луковые (репчатый, лук-порей и т. Д.), Они любят прохладу и темноту. Целую луковицу чеснока следует хранить целиком в сетчатом мешке , , проволочной корзине или бумажном пакете.

Целая целая луковица чеснока может легко прослужить несколько месяцев при правильном хранении.Это замечательно, если у вас есть пучок головок чеснока и вы не собираетесь использовать их сразу. Как только вы снимете с головы несколько зубчиков, часы начнут тикать.

Как долго можно хранить чеснок?

Это полностью зависит от того, что вы делаете с чесноком перед хранением. Свежая цельная головка чеснока может сохраняться в течение месяцев при условии хранения, как указано выше. Если вы храните свежий чеснок в холодильнике, убедитесь, что он находится в ящике для более свежих овощей, чтобы снизить влажность и предотвратить рост плесени.Не удаляйте чеснок, пока не будете готовы его использовать, иначе он начнет прорастать.

Другой метод – обезвоживание чеснока. Нарежьте гвоздику и выложите на противень. Поместите их в духовку при температуре 115 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки. Это медленно их высушивает. Или вы можете использовать дегидратор , если он у вас есть. Сушеный чеснок можно хранить до года при комнатной температуре в герметичной таре. Когда-нибудь сделайте ароматное масло из обезвоженного чеснока! Просто бросьте горсть в банку и залейте оливковым маслом.Опять же, это хороший способ хранить и использовать чеснок при комнатной температуре до года.

Обжарка чеснока – отличный способ избавиться от тонны чеснока одновременно. У него божественный вкус, и его очень легко приготовить. Когда оно станет мягким и обжаренным, просто выдавите мягкую мякоть в герметичный контейнер. Он будет храниться в холодильнике около недели. См. Ниже советы о том, как его заморозить!

При какой температуре хранить чеснок?

Идеальная температура составляет около 60-65 градусов по Фаренгейту, но комнатная температура допустима.Вы даже можете проявить творческий подход с чесноком с длинным мягким стеблем, сплетив стебли вместе, чтобы свисать.

Мы также нашли отличный совет, который предлагает хранить чеснок в перевернутом неглазурованном глиняном горшке в шкафу. Это создает легкий хьюмидор, который по-прежнему позволяет воздуху циркулировать.

Хранить чеснок зимой может быть труднее, так как отапливаемые зимние дома, как правило, слишком сухие, но если вы храните его в темном шкафу, он должен оставаться в хорошем состоянии.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Если он хранится в ящике для свежих овощей, чтобы снизить влажность, то можно.Однако это не лучший способ его хранения. Свежий чеснок может очень легко плесневеть, а холодная влажная среда только ускорит это. Холод также побуждает чеснок прорастать окольными путями.

Когда он замерзает, он как бы переходит в режим гибернации, но как только он нагревается, он думает, что наступила весна и готов расти. Таким образом, за пару дней он довольно быстро прорастает.

Как хранить очищенный чеснок

Чеснок в значительной степени защищает от кожуры.Внутренняя кожица намного тоньше и не защитит остальную часть головки чеснока. Итак, как только вы отделите зубчик (или 3–4, кто использует только?) От луковицы чеснока, его нужно использовать довольно быстро. Храните очищенный или измельченный чеснок пару недель в небольшом (для уменьшения количества влажного воздуха) контейнере в холодильнике.

Или вы можете бросить его в оливковое масло , чтобы использовать, но опять же, оно должно быть израсходовано в течение 2-3 недель. Другой вариант – замариновать или обезвожить.Так кусочки чеснока можно будет использовать довольно долго.

Есть банки с измельченным чесноком в масле, которые можно купить в магазинах. Его тоже следует использовать в разумные сроки, но он также был подкислен. Убедитесь, что вы проверили этикетку, чтобы узнать рекомендованное время для использования этих банок. Это означает, что от этого свежего чеснока практически нет риска заболеть ботулизмом.

Чеснок любит прохладу, но не холод

Это также хорошее напоминание о том, что чеснок любит прохладу, но не холод.Чеснок прорастет в течение нескольких дней после того, как он снова нагреется до комнатной температуры после охлаждения. Обычно это происходит, когда свежий чеснок помещают в холодильник. Это не означает, что если чеснок хранится другими способами, его нельзя хранить там. Например, если вы решите добавить свежий чеснок в масло, его необходимо охладить и использовать в течение 3 недель, иначе вы рискуете заболеть ботулизмом.

Маринование чеснока – еще один отличный способ использовать его в свежем виде, так как маринование смягчает аромат чеснока.Съешьте маринованные зубчики чеснока прямо из банки или добавьте их в следующий салат. Простой способ сделать это – бросить свежий чеснок в банку с солью и уксусом и поставить его в глубину холодильника.

Чеснок плох, когда начинает прорастать?

Чеснок не портится, когда начинает прорастать. Многим не нравится изменение вкуса, хотя он становится более горьким. Лично я совершенно не против вкуса, особенно после того, как он был приготовлен или запечен.

Если вы случайно оставите чеснок, и он начнет прорастать, посадите его в небольшой горшок с почвой.Поставьте его на подоконник и наслаждайтесь уборкой чесночной зелени. Их можно легко использовать во многих блюдах без особой заметной разницы во вкусе. Используйте нежные стебли зеленого чеснока вместо обычного чеснока, зеленого лука, лука, лука-порея или даже лука-шалота в любом рецепте!

Как заморозить чеснок

Некоторые говорят, что замороженный чеснок теряет некоторые из своих вкусовых качеств, но это хороший способ хранить чеснок неопределенное время. Измельчите чеснок в кухонном комбайне с небольшим количеством воды, чтобы получилась чесночная паста. Затем нанесите эту пасту на силиконовый лист или вылейте ее в поддоны для кубиков льда и заморозьте. После замораживания разбейте лист или удалите кубики и храните их в герметичном контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся!

Жареный чеснок можно выжать из каждого сегмента кожуры в герметичный контейнер и заморозить на неопределенный срок. Если хранить не герметично, он пригорает в морозильной камере, но в таком случае прослужит довольно долго. Жареный чеснок содержит столько масел, что даже когда он заморожен, вы можете вычерпать его ложкой.

Надеюсь, эти советы помогут вам хранить чеснок!

Как хранить другие овощи

Вот мои другие сообщения, которые научат вас, как оптимизировать свежесть при хранении овощей.

Как заморозить брокколи для длительного использования
Как хранить морковь в течение месяцев
Как хранить и замораживать клубнику
Как хранить лук в колготках
Замораживание помидоров для круглогодичного использования
Хранить картофель идеально в течение длительного времени
Как хранить салат в течение месяца
Как заморозить персики
Как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования
Как хранить кинзу, чтобы продержаться на несколько недель

Булавка на потом:

Как хранить чеснок – Моя бесстрашная кухня

Вы можете купить чеснок оптом, так что он никогда не закончится! При правильном хранении чеснок можно хранить в морозильной камере 3-5 месяцев, а то и дольше.

Когда вы покупаете свежий чеснок, ищите головки с плотной кожицей. Если внешние слои кожуры чеснока очень рыхлые и рыхлые, это признак того, что чеснок более старый и может не храниться так долго. Правильное хранение чеснока поможет ему прослужить дольше в домашних условиях.

Головки чеснока

Храните головки чеснока в целости и сохранности. Головки чеснока следует хранить в прохладном, сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Храните головки чеснока отдельно или в хорошо вентилируемом контейнере, таком как сетчатый мешок, пластиковые контейнеры или приспособление для хранения чеснока, подобное этому.Важно защитить чеснок от влаги, света и тепла. Если чеснок хранится правильно, его хватит на 3-5 месяцев.

Очищенный, нарезанный или измельченный чеснок

Очищенный, нарезанный или измельченный чеснок следует охладить. Если вы используете чеснок в банке (а я люблю хранить его при готовке!), Охладите его после того, как он откроется. Используйте чеснок в течение 3 дней, как и любые остатки. Зубчатый чеснок можно хранить в кладовой до тех пор, пока он не откроется, но после открытия его следует хранить в холодильнике.Как только банка открыта, посмотрите даты на упаковке.

Жареный чеснок

После того, как вы обжарили чеснок, его нужно охладить. Удалите обжаренные гвоздики с бумажной кожуры, плотно заверните их в пластик или в пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Чеснок заморозить

Если у вас слишком много чеснока, чтобы он испортился, вы можете заморозить лишний чеснок. Плотно заверните целые головки чеснока в пластик (мне нравятся пакеты для заморозки Ziploc) и заморозьте.Просто отломайте столько гвоздик, сколько вам нужно, когда они вам понадобятся. Заморозьте обжаренный чеснок целиком в пакетах для заморозки.

Рубленый или мелко нарезанный чеснок также можно заморозить. Положите его в пакет для заморозки, и он застынет в мягком блоке. Просто сломайте или натрите на терке столько, сколько вам нужно, а остальное положите обратно в морозильную камеру.

Хранение чеснока в масле

Чеснок можно хранить в масле в правильных условиях. Поскольку в чесноке очень низкое содержание кислоты, он склонен к росту Clostridium botulinum , бактерий, вызывающих ботулизм.Ботулизм – это чрезвычайная ситуация, которая может привести к летальному исходу. (Дополнительную информацию о ботулизме можно найти здесь.) В условиях с низким содержанием кислорода (например, при хранении в масле) вероятность роста этих бактерий еще выше. Если вы собираетесь хранить чеснок в масле, снимите с чеснока все внешние бумажные слои кожицы. Положите гвоздику целиком в емкость и полностью залейте маслом. Его нужно хранить в холодильнике, чтобы снизить риск ботулизма. Не храните чеснок в масле при комнатной температуре.

Консервирование чеснока

Не рекомендуется чистить чеснок в домашних условиях. Как упоминалось выше, чеснок – это пища с очень низким содержанием кислоты. Низкое содержание кислоты и недостаток кислорода после консервирования чеснока означает, что он подвергается очень высокому риску роста. Clostridium botulinum . Эти бактерии вызывают ботулизм и могут быть смертельными. (Дополнительную информацию о ботулизме можно найти здесь.) Лучше всего хранить чеснок в течение длительного времени в морозильной камере.

Теперь, когда вы знаете, как хранить чеснок более длительное время, как вы будете его использовать?

Нравится чеснок? Вам понравятся эти рецепты!

{В этом сообщении были использованы партнерские ссылки.}

Связанные

Как хранить чеснок: 6 способов сохранить его свежим

Свежий чеснок может добавить пикантный пикантный вкус практически любому пикантному блюду.

Готовите ли вы жаркое, жареные зеленые бобы или зудл, всегда полезно иметь под рукой чеснок на кухне.

Если вы купили немного больше чеснока, чем нужно, не беспокойтесь – если вы знаете, как правильно хранить чеснок, неочищенные луковицы могут оставаться свежими до пяти месяцев.

Вот шесть методов, которые помогут сохранить запасы чеснока свежими как можно дольше.

1. Храните где-нибудь в прохладном месте

Свежие луковицы следует хранить в прохладном, темном и сухом месте. «Для большинства людей кладовая отвечает всем требованиям, – говорит Адриан Пачоса, R.D., L.D., CEDRD-S.

Если в вашей кладовой есть окно, подумайте о добавлении тени, чтобы блокировать свет и тепло.

Идеальная температура хранения составляет около 60 ° F. Ничего страшного, если на вашей кухне обычно немного теплее, но не храните чеснок в шкафу рядом с плитой.

Захваченная влага может привести к порче чеснока, поэтому храните луковицы в хорошо вентилируемом контейнере, например, в проволочной или сетчатой ​​корзине.

2. Охладите его

Холодильник – не идеальное место для хранения чеснока. Хранение целого, неочищенного чеснока в ящике для овощей и фруктов поможет предотвратить попадание влаги, чеснок на самом деле прорастет быстрее при низких температурах, поэтому кладовая по-прежнему является лучшим выбором для свежих луковиц.

Остатки измельченного чеснока можно хранить в холодильнике, но используйте его быстро, так как через несколько дней он может прорасти или испортиться.

«Если вы собираетесь положить его в холодильник, храните его в герметичном стеклянном контейнере, потому что пластик проницаем и впитывает запах», – говорит Пачоса. «Мне нравятся кувшины Мэйсона, потому что они стеклянные, и их можно плотно закрыть».

Если чеснок начинает прорастать или меняет цвет, пора его выбросить.

«Когда вы открываете его, он должен быть белым», – добавляет Пачоза. «Если на нем загар или пятна, значит, все плохо».

3. Замораживание одной порции

Если срок годности чеснока подходит к концу, подготовьте его и храните в морозильной камере.

«Измельчите его, поместив в блендер, а затем положите в лоток для льда, чтобы заморозить», – говорит Пачоза. «Это дает вам примерно столовую ложку, готовую к размораживанию и использованию».

Это намного проще, чем чистить и измельчать свежий зубчик каждый раз, когда вы готовите – и вам не придется беспокоиться о том, что ваши руки пахнут чесноком!

4. Купить готовый чеснок

Сильный вкус свежего чеснока подходит не всем. Подготовленный чеснок, который можно хранить в масле, воде или уксусе, обычно имеет более легкий вкус, чем свежий чеснок, но он по-прежнему имеет те же полезные свойства.

(Просто имейте в виду, что если чеснок хранится в масле, из масла будут добавлены калории.)

Если вы хотите избежать привкуса уксуса или дополнительных калорий в масле, выберите готовый чеснок, смоченный в воде.

5. Рассол

Если вы ищете новый профиль вкуса чеснока, попробуйте его мариновать. Храня зубчики чеснока в уксусе, вы не только продляете срок годности, но и создаете вкусное лакомство.

«Любители чеснока могут съесть маринованный чеснок, как оливки на мясной доске», – говорит Пачоса.«Нарезанный маринованный чеснок с сыром и крекерами придает иную текстуру и вкус».

6. Жаркое и хранение

Если у вас есть пучок свежего чеснока и вы не знаете, что с ним делать, просто обжарьте его и заморозьте, чтобы он дольше оставался свежим. Вот как:

  • Очистите чеснок от кожуры и отрежьте верхушку от луковицы.
  • Натереть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
  • Обернуть чеснок фольгой и выложить в форму для запекания.
  • Выпекайте при температуре 400 ° F около 40 минут.
  • Дайте остыть и удалите гвоздики.

Храните обжаренные дольки в морозильной камере и при необходимости размораживайте. Жареный чеснок имеет мягкий чесночный аромат и отлично подходит для приготовления и намазывания на тосты или крекеры.

Как хранить чеснок – EcoWatch

Cheri Bantilan MS, RD, CD

Чеснок – это ингредиент, придающий блюдам прекрасный вкус, его можно найти на большинстве кухонь по всему миру.


Существует как минимум 11 видов чеснока, которые различаются по вкусу, цвету и размеру.

К наиболее распространенным формам относятся твердый, креольский, черный и мягкий чеснок, который вы видите в большинстве продуктовых магазинов.

Выбирая луковицы чеснока, лучше всего искать ароматные луковицы с твердыми зубчиками.

Следует избегать луковиц с сухой кожурой, прорастающими или темными и гниющими участками.

После того, как вы сделали свой выбор, вы можете задаться вопросом, как лучше его хранить, так как это может иметь большое значение для вашего приготовления.

В этой статье рассматриваются лучшие способы хранения чеснока.

Как хранить свежий чеснок

При правильном хранении чеснок может храниться месяцами.

Есть несколько способов правильно хранить чеснок без потери вкуса и сокращения срока его службы.

При комнатной температуре

Сохранение целой луковицы чеснока – лучший способ хранения свежего чеснока.

После того, как луковица сломана, срок службы чеснока сокращается.Обычно сломанная головка чеснока хранится около 10 дней.

Самый простой способ хранить свежий чеснок дома – при комнатной температуре в сетчатых пакетах.

Свежий чеснок лучше хранить в сухих темных местах. Идеальная температура для хранения чеснока – около 15–18 ° C при умеренной влажности.

В холодильнике

Чеснок также можно хранить в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Однако холодный чеснок начнет прорастать через несколько дней после того, как его вынут из холодильника (2).

Хотя проросший чеснок съедобен, он не идеален и имеет более горький вкус.

Поэтому, если вы решили хранить чеснок таким образом, обязательно храните его в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Остатки очищенного или измельченного чеснока также можно хранить в холодильнике.

Лучше всего хранить оставшийся чеснок в герметичном закрытом контейнере в холодильнике, где он может храниться до 2 недель.

В морозильной камере

Еще один вариант хранения чеснока – его заморозить.

Однако некоторым кажется, что замороженный чеснок не так вкусен, как свежий.

Самый простой способ хранить чеснок в морозильной камере – это очистить зубки от кожуры, измельчить чеснок, добавить немного воды или бульона и заморозить его в лотках для кубиков льда.

Кубики льда с чесноком следует хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца без потери вкуса.

Резюме

При правильном хранении чеснок может сохраняться месяцами.Его можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике или морозильнике.

Другие способы хранения чеснока

Правильное хранение свежего чеснока жизненно важно для сохранения его вкуса и продления срока его службы.

Однако есть и другие способы хранения чеснока, помимо использования холодильника или морозильника.

Roast It

Запекание чеснока в духовке – это не только вкусный способ насладиться чесноком, но и способ хранить его в морозильной камере на неопределенный срок.

Жареный чеснок можно использовать так же, как и свежий чеснок.

Чтобы поджарить чеснок, просто смажьте форму для запекания оливковым маслом и поместите луковицы в духовку при температуре 350 ° F (175 ° C) примерно на 45 минут.

После приготовления срежьте кончики луковиц и зубчиков и выдавите мягкий чеснок в герметичный контейнер для заморозки.

Охладите жареный чеснок на срок до 1 недели или заморозьте на неопределенный срок.

Обжарка чеснока в масле предотвращает полное замерзание чеснока, что упрощает его использование при необходимости.

Pickle It

Еще один способ хранения чеснока – мариновать его.

Чтобы мариновать чеснок и хранить его в холодильнике, просто выполните тот же процесс, что и для маринования любых овощей. Он включает в себя банку, соль, уксус и овощ, который вы хотите замариновать.

Хотя маринование чеснока требует немного больше усилий, его срок службы может увеличиться до нескольких месяцев.

Обратите внимание, что маринование приглушает вкус чеснока. Тем не менее, это вкусный ингредиент для ряда блюд, включая салаты, жаркое и хумус.

Обезвоживание

Еще один простой способ хранения чеснока – его обезвоживание.

Чтобы обезвожить чеснок, просто очистите зубки от кожуры и нарежьте чеснок тонкими ломтиками.

Лучше всего работает пищевой дегидратор. Тем не менее, если у вас его нет, просто поместите дольки чеснока на противень и поставьте в духовку при 115 ° F (45 ° C) примерно на 30 минут.

Когда чеснок станет хрустящим, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

Обезвоженные ломтики чеснока также можно добавить в масло для получения масла со вкусом чеснока, которое можно использовать для заправки салатов и многих других блюд.

Если вы делаете масло со вкусом чеснока, обязательно храните его в холодильнике, где оно может храниться до 3 недель.

Учтите, что никогда не добавляйте свежий, сырой чеснок в масло. Это создает среду для бактерий, называемых Clostridium botulinum , которые вызывают ботулизм – редкое, но серьезное заболевание, поражающее нервы организма.

Резюме

Чеснок можно хранить не только в холодильнике и морозильнике, но и другими способами, включая его обжаривание, маринование или обезвоживание.

Суть

Чеснок – вкусный и распространенный ингредиент, который придает вкус и глубину многим блюдам.

Хотя существует множество видов чеснока, большинство из них можно использовать для общих кулинарных целей.

Чеснок можно хранить разными способами, например, при комнатной температуре, в холодильнике или морозильнике. Для разнообразия вы также можете поджарить, мариновать или обезвоживать его.

Тем не менее, самый простой и лучший способ хранить свежий чеснок – в прохладном сухом месте на кухне.

Отправлено с разрешения Healthline . Для получения подробной информации об источнике, пожалуйста, просмотрите исходную статью на Healthline .

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Когда собирать урожай и как хранить чеснок

Выращивать чеснок несложно, но многие люди задаются вопросом, когда собирать урожай и как хранить чеснок. Своими советами делюсь в этой статье.

Эта страница может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Когда собирать чеснок

Для культур, которые растут под землей, может быть трудно понять, когда их собирать. К счастью, чеснок дает нам подсказку. Когда отмирают 3-4 нижних листа растения, его можно собирать. В моем саду зоны выносливости 6 Министерства сельского хозяйства США окно сбора урожая приходится на период с конца мая до начала июля.

чеснок в съедобном пейзаже

Идеальное время для сбора урожая – 3-5 дней после дождя. Это связано с тем, что чем суше колба, тем лучше она затвердевает и дольше хранится.

Осторожно поднимите луковицы вилкой для копания, чтобы не повредить их.

Когда я собираю урожай чеснока, я делаю чесночный порошок из оставшегося в прошлом году чеснока.

Как лечить чеснок

Лечение чеснока – важная часть пути производителя чеснока. Этот двухнедельный шаг подготавливает чеснок к длительному хранению. Вылечить чеснок следует в теплом, сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Мы лечим чеснок на столе в патио. Единственное, чего нам не хватает, – это защиты от дождя, поэтому мы должны обязательно внести чеснок, если есть вероятность дождя.

Были годы, когда мы собирали чеснок, и нам приходилось сушить его на металлических стеллажах в подвале, чтобы не допустить попадания дождя. (Не идеально, этот чеснок не хранится так долго.) Мы включили вентилятор на низком уровне, чтобы воздух циркулировал.

Кондиционер сделает воздух холоднее идеальной температуры отверждения, но это предпочтительнее, чем гниение от слишком большого количества влаги. Влага вам не поможет при консервировании или хранении чеснока.

Подготовка чеснока к хранению

Через две недели чеснок готов к хранению.Если вы выращиваете мягкую шею, вы можете заплести шею косичкой и повесить для декоративного шарма. Чеснок Softneck обычно хранится дольше, чем твердый, но твердые сорта (как и мой любимый сорт) более выносливы для холодных зим.

Для обоих типов обрежьте корни до 1/2 дюйма в длину.

Для хранения сортов с жесткой шеей обрежьте стебли чуть выше шеи. Затем я храню луковицы чеснока в подвесных проволочных корзинах или сетчатых пакетах для продуктов. Циркуляция воздуха важна.

обрезки чеснока для мульчи

Бонус: приготовление чесночной мульчи

Разрежьте стебли на кусочки по 3-5 дюймов и используйте в качестве мульчи вокруг растений, подверженных вредителям.Вредителей отпугивает запах чеснока.

Хранение чеснока

Хранить в сухом, темном, прохладном месте. Я храню чеснок в подвале или в темной пустой спальне с маленьким вентилятором, обеспечивающим низкую циркуляцию воздуха. Идеальная температура хранения – 35-40 градусов, но в современных домах этого не найти, поэтому мы делаем все, что в наших силах.

Холодильник НЕ идеален для чеснока, так как влага и конденсат будут способствовать его гниению.

Сохранить семена на следующий год

Используйте луковицы меньшего размера на кухне и приберегите луковицы побольше для посадки осеннего чеснока.Вам больше никогда не придется покупать семенной чеснок! Вы можете даже посадить чеснок в своем лечебном саду.

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

Хотите знать, когда сажать и собирать все ваши любимые культуры? Вы найдете массу подобной информации в моей удостоенной наград книге The Suburban Micro-Farm !

Где вы лечите и храните чеснок?

Консервирование чеснока: как использовать основные методы

Консервирование чеснока любым способом не заменяет свежий, но у него есть свои прелести и преимущества, особенно если вы выращиваете его и получаете отличный урожай Здесь мы рассмотрим, как для консервирования чеснока: замораживание, сушка, чесночный уксус, чесночная соль, чесночное масло и соленые огурцы чеснока в холодильнике.Различные методы консервирования чеснока находят свое применение в кулинарии, поэтому изучите их все и посмотрите, какие из них лучше всего подходят для ваших нужд. Есть шесть отличных способов консервирования чеснока.

Прежде чем мы рассмотрим конкретные методы консервирования, я хочу подчеркнуть, что консервирование чеснока в масле небезопасно, если чесночное масло не заморожено. Чеснок – это пища с низким содержанием кислоты, а масло обеспечивает бескислородную среду, комбинация, которая способствует росту бактерий Clostridium botulism, вызывающих ботулизм.Однако, если вы будете следовать методам, описанным в этой статье, для замораживания чесночно-масляных смесей и держать их замороженными до тех пор, пока они не понадобятся, это безопасно.

Вот несколько полезных приспособлений для любителей чеснока, которые помогут при очистке, измельчении, хранении и тому подобном:

Замораживание чеснока

Возможно, самый простой способ сохранить чеснок – это заморозить его. Просто очистите гвоздику и поместите их в пакеты для заморозки в морозильную камеру. Еще проще: просто поместите неочищенный чеснок в пакеты для заморозки и удалите при необходимости.При использовании обоих методов зубчики при оттаивании становятся немного мягкими, но их вкус остается хорошим. Еще один способ заморозить чеснок – нарезать его и плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. С помощью этого метода вы можете просто натереть или измельчить небольшое количество измельченного чеснока по мере необходимости, что полезно для поваров, которым часто приходится быстро готовить еду.

Вы также можете заморозить чеснок, протертый в масле. Это хорошо, потому что масло не дает смеси замерзнуть, и ее можно при необходимости выложить ложкой – еще одна помощь занятым поварам.Чтобы приготовить пюре из замороженного чесночного масла, поместите одну часть очищенных зубчиков чеснока в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя частями оливкового масла. Измельчите смесь в пюре, затем сразу переложите ее в контейнер для заморозки. Накройте емкость и поместите в морозильную камеру. Не храните пюре из чесночного масла при комнатной температуре или в холодильнике, потому что смесь может поддерживать рост бактерий Clostridium botulism.

Сушка чеснока

Очистите чеснок от кожуры и удалите все помятые или поврежденные зубчики.Разрежьте гвоздику пополам, поместите в электрический дегидратор и следуйте инструкциям производителя по сушке.

Если у вас нет дегидратора, вы можете высушить чеснок в духовке. Сделайте решетки для сушки, натянув марлю на решетку духовки и закрепив ее зубочистками. Поместите чеснок на решетки и поверните духовку до 140 градусов по Фаренгейту на два часа, затем опустите ее до 130 градусов, пока чеснок полностью не высохнет и не станет хрустящим.

Чесночный уксус

Чтобы приготовить чесночный уксус, возьмите бутылку белого или красного винного уксуса и добавьте цельный или измельченный чеснок.Используйте столько чеснока, сколько хотите, при условии, что он полностью погружен в уксус. Храните чесночный уксус в холодильнике и используйте как уксус, так и чеснок в заправках для салатов или в любом блюде, в котором требуется как уксус, так и чеснок. Чесночный уксус хранится в холодильнике около четырех месяцев. Если появится плесень, выбросьте смесь.

Соль чеснока

Поместите сушеный чеснок в блендер и измельчите, пока он не превратится в порошок. Добавьте четыре части морской соли на каждую часть чесночного порошка и перемешивайте пару секунд, чтобы объединить два ингредиента.Не обрабатывайте чесночную соль слишком долго, потому что она будет спекаться. Храните чесночную соль в герметичной стеклянной банке.

Масло чеснока

Свежий чеснок и масло представляют собой опасную комбинацию, если оставить ее при комнатной температуре. Из-за низкой кислотности чеснока и недостатка кислорода в масле они могут вызвать выработку токсина ботулизма. Однако очищенные зубчики чеснока можно добавить в масло и хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Коммерчески приготовленный чеснок в масле содержит консервант, повышающий кислотность смеси и сохраняющий ее безопасность.Чтобы приготовить масло со вкусом чеснока в домашних условиях, добавьте обезвоженный чеснок к оливковому маслу в банке с широким горлышком, закрутите крышку и поставьте банку в холодильник. Если оливковое масло затвердеет, просто слейте его ложкой. Однако будьте осторожны и всегда используйте сухую ложку.

Холодильник для солений с чесноком

Наполните стеклянную банку очищенными зубчиками чеснока. Добавьте достаточно красного или белого винного уксуса, чтобы покрыть чеснок, а затем добавьте примерно одну столовую ложку морской соли на чашку уксуса. По вкусу можно добавить сушеные (не свежие) травы, такие как хлопья красного перца, лавровый лист и орегано.Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы распределить соль и травы. Соленые огурцы с чесноком в холодильнике хранятся в холодильнике почти неограниченное время, пока чеснок остается погруженным в уксус.

Мы надеемся, что вам понравилось изучать различные методы консервирования чеснока, и приветствуем ваши комментарии ниже.

Вики Чельф является автором Vicki’s Vegan Kitchen * и других кулинарных книг по здоровому питанию.Посетите ее в Интернете по адресу Vicki’s Vegan Kitchen.

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Если продукт приобретается по ссылке через этот обзор, VegKitchen получает скромную комиссию, которая помогает поддерживать наш сайт и помогает ему продолжать расти!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *