Когда нужно убирать чеснок с грядки на хранение: Когда убирать чеснок с грядки на хранение

Содержание

Когда убирать чеснок с грядки на хранение

Своевременная и правильно проведенная уборка является основным гарантом того, что чеснок будет долго и хорошо храниться. Сроки уборки и условия хранения чеснока зависят от того, к какому виду относится конкретный сорт, а также от погодных сезонных условий конкретного климатического региона. Луковицы чеснока, не убранные вовремя, очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению.
Фото: Убирайте чеснок вовремя, чтобы он дольше хранился

Несвоевременная уборка чеснока приводит к различным неприятным последствиям, значительно снижающим сроки хранения:

кроющие чешуйки растрескиваются – это провоцирует прорастание зубков,
луковицы распадаются на зубки – снижается их качество и срок хранения,
на донце отрастают новые корешки, и луковицы укореняются вторично – быстро портятся и долго не хранятся.

Фото: Сбор созревшего чеснока с грядки

Когда убирать яровой чеснок

Яровой или летний чеснок, нестрелкующийся, высаживают весной и убирают с конца августа и до поздней осени в зависимости от сорта. Хранится яровой чеснок хорошо и длительное время.

Как только у летнего чеснока начинают желтеть и подсыхать листья, приступайте к уборке. Обычно такого состояния яровой чеснок достигает к концу августа или первой десятидневке осени.

В Хабаровском крае начинать эту работу рекомендуется с 25 августа. Однако погодные условия могут внести свои коррективы.
Фото: Яровой чеснок

Когда убирать озимый чеснок

Озимый, или зимний чеснок, бывает стрелкующийся и нестрелкующийся. Посадку его проводят под зиму, а урожай получают уже во второй половине июля. Зимний чеснок хранится гораздо хуже летнего. По этой причине его, в основном, используют для посадки поздней осенью, и употребляется в пищу он в первую очередь.

Помимо пожелтения и подсыхания листьев у озимого чеснока начинают лопаться верхние оберточные чешуйки из-за высыхания. Происходит это чаще всего в конце второго летнего месяца, но сроки могут сдвинуться в более позднюю сторону.

Фото: Желтое перо – пора выкапывать чеснок

На готовность к уборке укажет и сама чесночная луковица. Она станет серого цвета с едва заметным блеском. А зубчики, ее сформировавшие, приобретут упругое состояние, готовые вырваться из чешуйчатого плена.

Фото: Озимый чеснок отличается от ярового меньшим количеством зубков, которые плотно расположены по кругу

Как правильно убирать чеснок

Выкапывать чеснок необходимо при сухой солнечной погоде. Для удобства используйте вилы или лопату. Не вырывайте с силой луковицы за ботву, так как есть опасность повреждения донца, что может привести к загниванию впоследствии.

Недавно услышала такие рекомендации от знакомой бабушки, заядлой дачницы. Оказывается, если чеснок выкопать в сухую погоду, да еще и на убывающую Луну, то срок хранения значительно увеличится, но при условии. Также важно, чтобы перед уборкой чесночные растения не поливались две недели.

Фото: Выкапывание – безопасный способ уборки чеснока

Как убирать чеснок на хранение

Перед закладкой на хранение чеснок необходимо хорошо высушить, при необходимости обрезать листья –
это будет зависить от способа хранения. А вот густую мочковатую корневую систему обрезать нужно обязательно, оставив 1-2 мм. Также во избежание прорастания и загнивания чеснока некоторые хозяева предлагают обжечь чесночные донца над свечой или газовой плитой.
Фото: Праивльная подготовка чеснока – залог длительного хранения

Как сушить чеснок

Лучше всего чеснок сушить на воздухе под солнцем, которое прекрасно убивает все вредные микроорганизмы. Для этого можно оставить луковицы на грядке с учетом того, что в ближайшие дни не будет осадков. Если с участка придется сразу уехать, то уберите их в гараж, под навес или другое проветриваемое помещение и оставьте на 7-10 дней для просушивания. Значительно ускорится процесс высыхания при наличии теплой русской печи. О готовности к закладке на длительное хранение станет ясно по высохшей ботве.

Фото: Высушивание на свежем воздухе

Как обрезать листья у чеснока

После просушки нужно подумать о том, стоит ли обрезать листья. Это зависит от того, каким способом вы будете хранить чесночные головки:

если собираетесь плести «чесночные косы», то листья можно оставить, немного подрезав и убрав больные,
у стрелкующегося зимнего чеснока можно листья убрать совсем, оставив только ложный стебель,
если чеснок будет обмотан на веревку или шпагат, то листья можно укоротить до 10-15 см,
при хранении насыпом в различной таре листья будут только мешать, поэтому оставьте только пеньки 2-3 см.

Фото: Один из способов обрезки чеснока – оставить всего 2–3 см от стебля
_________________________________

Почитайте ещё о чесноке:

Хранение чеснока зимой
Чеснок: выбор сорта
8 советов, как получить хороший урожай озимого чеснока
_________________________________

Галина Кузьмицкая, кандидат сельскохозяйственных наук, селекционер

Когда убирать чеснок – сроки и признаки созревания, сушка и хранение

Без чеснока трудно представить любую кухню. В средних широтах его чаще всего сажают под зиму – озимый чеснок. При таком способе посадки он вырастает с крупными равномерно расположенными зубками. В свою очередь летний чеснок превосходит зимний по длительности хранения. Летний чеснок (яровой) высаживают ранней весной и убирают, начиная со второй половины августа. Но недостаточно вовремя посадить и вырастить хороший урожай чеснока, важно подольше его сохранить, а для этого необходимо знать сроки, признаки созревания, правила уборки и хранения этой популярной овощной культуры.

Почему важно вовремя и правильно собрать полученный урожай?

Если выкопать чеснок раньше положенного времени, то его дольки будут отличаться повышенной мягкостью, хотя способны «дозреть» при правильной сушке. Некоторые садоводы специально выкапывают немного раньше, давая чесноку дозреть во время сушки. Лучше убрать слегка недозрелый, чем перезрелый чеснок.

В том случае, когда чесноку дают перезреть, он может пойти в повторный рост, давая побеги и разрушая чешуйки, что негативно отразится затем на его лежкости.
Если задержаться с выкапыванием у чеснока происходит растрескивание покровных чешуй и образуются «чистые зубки» (без шелухи) — такие луковицы усыхают и портятся уже к январю.

Уборка зимнего чеснока

Классический срок полного созревания озимого чеснока составляет примерно 100 дней после того, как появились первые всходы. Этот период соответствует третьей декаде июля – началу августа, в зависимости от климатических условий. Надо отметить, что некоторые садоводы убирают чеснок по лунному календарю.

Признаки созревания зимнего чеснока

Нижние листья подсыхают, верхние желтеют. Этот признак в первую очередь относится к растениям со срезанными стрелами.
На стрелах лопнули оболочки воздушных луковиц, из которых показались семена чеснока, называемые бульбочками. Можно заранее удалить эти стрелы для созревания наиболее крупных зубков чеснока, оставив для посева 2 – 3 штуки.

Откапывают землю у пары головок чеснока и внимательно осматривают чешую. У созревшего чеснока она прочная, подсохшая с фиолетовым оттенком. В случае, когда чеснок легко разламывается на зубчики, означает, что чеснок перезрел и его надо срочно выкапывать.

Уборка летнего чеснока

Летний чеснок созревает со второй половины августа по сентябрь. В этот период необходимо внимательно наблюдать за урожаем, ища признаки созревания.

Признаки созревания летнего чеснока

Основным признаком готовности летнего чеснока к уборке является полегание и пожелтение стеблей и листьев.
Корневая шейка высыхает.
Если подкопать луковицу и внимательно ее осмотреть, то головка должна быть полностью сформирована с четко оформленными зубчиками. Чешуя у созревшей луковицы плотная и подсохшая.

Как убирать и хранить чеснок

Убирают чеснок в сухую погоду. Срезав стрелы, если это зимний чеснок, луковицы слегка подкапывают, затем аккуратно вынимают из земли и осторожно отряхивают остатки почвы. Вынутый чеснок укладывают рядами для просушки. Если погода сухая, то разложенный урожай оставляют на улице на несколько дней, убирая его на ночь. При влажной погоде, прячут под навес.

При длительной засухе почву перед самой уборкой лучше увлажнить. При отряхивании сухих комков земли возможно обрывание корешков вместе с донцем.

Важно не бросать чеснок, а складывать и перемещать его аккуратно, избегая возможных вмятин, чтобы уменьшить риск возникновения различных гнилей.

Затем чеснок раскладывают обязательно одним слоем в хорошо проветриваемое помещение для окончательной сушки в течение 2 – 3 недель.

Следующим этапом надо аккуратно срезать стебли и корни. Стебель отрезают так, чтобы от него оставалось не менее сантиметра. Корни обрезают, не задевая донце луковицы, иначе высока вероятность заболеваний.

Хранят урожай чеснока в сухих (не выше 80% влажности) хорошо проветриваемых помещениях. Дольше всех хранятся крупные луковицы, поэтому при хранении хорошим вариантом будет сортировка чеснока по этому признаку, с целью первоочередного использования мелких луковиц.

когда и как правильно собирать урожай озимого и ярового

Что ни говори, а без чеснока не обойтись на кухне, все-таки он идет в плюс любому блюду, кроме компота. Вот почему так важно всегда иметь его под рукой и про запас. Как известно, именно озимый сорт чеснока сразу используют в пищу и для консервации, а яровой чеснок, хоть он намного мельче и нежнее на вкус, используют для хранения. Вполне понятно, что целесообразнее выращивать оба сорта, ведь пока один, точнее озимый, уже готов к употреблению, другой, конечно, яровой только набирает силу.

Естественно, сроки уборки озимого и ярового чеснока различаются. Как правило, они во многом зависят от погодных условий текущего сезона: как быстро прогрелась земля, какая держалась температура.

Однако, если вы слишком рано или поздно выкопаете чеснок, то с ним начнут происходить различные негативные процессы, которые отрицательно скажутся на его хранении зимой, поэтому нужно верно подбирать сроки сборки урожая пряной культуры с грядки.

Обо всех этих дачных проблемах и пойдет речь в нашей статье.

Когда собирать урожая озимого чеснока и как его правильно выкапывать, чтобы заложить на хранение

Вполне назревшим и хорошо продуманным должно быть решение дачника о начале уборки чеснока. Необходимо будет правильно учесть не только признаки готовности урожая, но и верно определиться со временем и способами уборки.

Время уборки урожая: признаки готовности

Сроки уборки озимого чеснока, как правила, приходятся

на начало-вторую половину июля и продолжаются до начала августа.

Однако, существуют разные сорта зимнего чеснока, которые отличаются по срокам созревания — ранние (готовы уже через 3 месяца после всходов) и поздние (чуть менее, чем через 4 месяца).

Также сроки сбора урожая озимого чеснока могут зависеть и от того, какие именно чесночины были посажены осенью, иначе говоря, от количества его фракций. Так, намного раньше созревают однозубковые головки, причем даже быстрее, чем раннеспелые сорта. Далее созревают чесночины, которые были посажены мелкими зубками, затем средними и более крупными.

Опытные садоводы рекомендует до сбора урожая выполнить некоторые действия, направленные на лучшее созревание чеснока:

В последний месяц значительно сократить поливы, а за 1-2 недели до сбора и вовсе прекратить. Это делается с целью предотвращения процессов гниения в почве.

Примерно за пару дней следует хорошо разрыхлить и расчистить (прополоть) землю в чесночных грядках.
За неделю или 10 дней, по желанию, можно оборвать или обрезать все начинающие желтеть листья.
Завязать, а потом обломать стрелки, чтобы растение не тратило жизненные силы на вызревание семян, а отдало все питательные элементы вызреванию головок. При этом необходимо оставить пару стрелок в качестве маячков, так сказать, образцов.

Определить, созрел ли озимый чеснок и нужно ли собирать урожай, можно по его внешнему виду:

Первым признаком созревания чеснока является пожелтение его листьев (кончиков) и особенно подсыхание нижних листочков. Когда они совсем начнут желтеть, то это явный сигнал того, что урожай надо скорее убирать.
Обратить внимание на верхние чесночные головкам (соцветия), в которых созревают бульбочки. Если стрелка с семенами полностью выпрямилась и уже начинает трескаться (хотя лучше успеть собрать, когда она еще не растрескалась), то урожай готов к сбору. Если еще рано, то стрелка остается загнутой.

Совет! Если вы посадили один и тот же сорт (одного срока созревания), то вы всегда можете выкопать одну головку на проверку.

Обратите внимание! Озимый чеснок бывает стрелкующийся и нестрелкующийся.

Таким образом, когда вы заметите, что листья у чеснока заметно пожелтели, а стрелки выпрямились, чешуйки стали слегка трескаться и появляться бульбочки, то самое время начать уборку урожая, причем желательно сделать это в течение недели.

Если же вы не поторопитесь или задержитесь с уборкой пряного овоща, то он перезреет, луковица потрескается и начнет распадаться на отдельные дольки. Здесь крайне значимо то, что срок хранения в таком случае уменьшится (хотя не смертельно).

Видео: уборка урожая чеснока в срок

Как правильно выкапывать урожай

Совет! Как и многие другие огородные манипуляции, уборку чеснока лучше проводить ранним утром или ближе к вечеру, в сухую ясную и теплую погоду.

Непосредственную уборку, точнее сказать, выкапывание чеснока также нужно делать правильно:

Не рекомендуется выдергивать руками за зеленую часть, потому что к этому моменту полив прекращается, а значит, земля может быть очень сухой в момент его сбора, и вы можете вырвать стебель, а головка останется в земле.
Оптимальнее всего — взять лопату (или вилы, а можно и небольшой совочек), осторожно подкопать растение и уже вытащить руками. При этом лопату под углом ставить не нужно, иначе вы можете повредить луковицу ( это вообще касается выкопки всех луковичных растений).

Видео: когда и как убирать чеснок

Подготовка урожая к долгому хранению

После того как вы выкопаете весь чеснок, его нужно будет правильно подготовить к хранению.

Вот некоторые правила и советы, иначе говоря, что нужно будет сделать перед тем, как положить головки на хранение:

Если вы вытащите чесночину, к которой прилипло много земли, не стучите ею об лопату, пытаясь очистить. Если вы повредите её корешки и донце, то даже небольшие вмятины могут стать источником инфекции, и тогда о долгом хранении этой головки придется забыть. Лучше аккуратно счистите грязь руками, очень легко постукивая о ладонь.
Стебли и торчащие из головки корни обрывать не нужно. Борода и зеленая масса должны остаться, чтобы не травмировать лишний раз растение.
Затем сложите весь урожай в ящик, чтобы отнести поближе к дому или веранде. Хотя некоторые огородники оставляют чеснок сушиться прямо на грядке.
Теперь нужно куда-то положить чеснок на сушку, чтобы его стебли и корни полностью высохли. Желательно в теплое помещение (например, на чердаке, но чтобы он обязательно проветривался) или под навес на 10-14 дней (иногда даже до 3 недель), либо можно высушить в специальных сушилках с вентиляцией. Простое правило: чем суше, тем лучше!
Если погода позволяет, то можно подвесить сушиться чеснок и на открытом воздухе.
Дополнительно промывать или обрабатывать головки нет никакой необходимости, так как оставшаяся грязь подсохнет, и сама вся слетит.
Когда головки хорошо просохнут, у них можно будет обрезать стебли (ботву), но обязательно следует оставить пенек длиной порядка 5, а лучше 10 сантиметров (срежете полностью, и чесночина точно загниёт), а также немного корневой бороды (где-то 1 см). Но если вы планируете хранить чеснок в косах или пучках, то срезать стебли нет смысла.

Кстати! После того как вы уберете урожай, у вас освободится место в огороде, которое хорошо было бы чем-то нибудь занять. Если вы еще не определились, то прочтите нашу статью о том, что лучше посеять после чеснока на высвободившуюся грядку.

Видео: как правильно подготовить чеснок к хранению

Когда собирать урожая ярового чеснока

Нетрудно догадаться, что урожай чеснока, посаженного весной (ярового), собирают позже, чем посаженного осенью под зиму (озимого). Как правило, срок выкапывания головок ярового подходит в середине августа и заканчивается где-то в середине сентября.

Определить, что яровой чеснок вызрел и готов к сбору, также нетрудно, поскольку признаки те же (за одним исключением):

У растения больше не появляются новые листья, а старые становятся желтыми.
Шейка становится очень мягкой, поэтому стебель растения полегает на землю (как правило, в качестве ярового чеснока высеивают нестрелкующиеся сорта).

Кстати! Если вы ориентируетесь на Лунный календарь, то нужно выбрать сухой знак, желательно на убывающей луне.

Если дать яровому чесноку перезреть, то из-за осенних дождей могут начать расти его молодые корни, что обязательно негативно повлияет на его лежкость и полезность пряных головок.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой

Важно не только определить сроки сбора, правильно выкопать растения с грядки, но и суметь долго хранить чесночные головки.

Обратите внимание! О том, как это сделать, читайте в нашей статье о способах хранения чеснока в домашних условиях зимой.

Таким образом, алгоритм действия понятен, и теперь многое зависит от знания правильного срока сбора урожая чеснока, от выбранных вами способов осуществлять непосредственную уборку и грамотную подготовку урожая к хранению. Короче, за работу!

Видео: как выкапывать и хранить чеснок

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Когда убирать летний чеснок с грядки и как хранить до следующего урожая

Многие начинающие огородники считают, что главное, соблюсти технологию посадки и правила агротехники при выращивании такой культуры, как чеснок. Но на самом деле, чрезвычайно важно правильно определить время и вовремя собрать летний чеснок. Когда его нужно убирать с грядки, мы расскажем в этой статье.

Важность своевременной уборки

Летний чеснок отличается дружным созреванием, поэтому и убирать его нужно в строго установленное время: недозревшие луковицы не успеют полностью приобрести необходимые вкусовые и питательные качества, а передержанные, наоборот, потеряют их, а также утратят необходимую лежкость.

Убирать яровой чеснок нужно несколько позже, чем тот, который был посажен под зиму: когда вы сажаете зубчики весной, им требуется дополнительное время на укоренение, тогда как зимние сорта успевают это сделать за холодное время, а с приходом тепла начинают активно развиваться.

Кроме того, на сроки созревания культуры влияют также погодные условия: когда стоит дождливое лето, процесс дозревания происходит гораздо быстрее. Поэтому кроме стандартных календарных сроков обязательно учитывайте прочие факторы и внимательно наблюдайте за культурой: чеснок сам подскажет, когда его убирать.

Видео “Как хранить”

Из видео Вы узнаете, как хранить чеснок до следующего урожая.

Созревание чеснока

Существует несколько визуальных признаков, красноречиво свидетельствующих о том, что чеснок пора убирать:

нижние листья надземной части растений становятся желтыми;
происходит массовое полегание и усыхание чесночной ботвы;
засыхает корневая шейка;
головка полностью сформирована, в ней четко проступают зубки, и она покрыта плотной чешуей, которая начинает подсыхать.

Чтобы точно определить время, когда культуру нужно собирать с грядок, вам придется выкопать несколько головок и провести осмотр. Если признаки сохраняются для всех луковиц, значит, время сбора урожая пришло.

Когда убирать

И все-таки, когда наступает момент, наилучшим образом подходящий для уборки?

Как правило, яровой чеснок успевает полностью созреть к периоду между 20 августа и 10 сентября. Но, как сказано выше, время сбора может сместиться как в одну, так и в другую сторону: многое зависит от погодных условий, выпавших на этот сельскохозяйственный сезон.

Поэтому ориентироваться стоит на указанные сроки, но не забывать внимательно следить за состоянием чесночной грядки.

Кроме того, есть несколько правил корректного сбора урожая:

когда вами замечены первые признаки созревания, попробуйте частично освободить луковицы от грунта, чтобы они могли подготовиться к предстоящему извлечению;
за неделю для предполагаемой уборки нужно прекратить полив, чтобы почва просохла;
собирают урожай в сухой, похожий день, лучше в утренние или вечерние часы.

Как хранить

Когда урожай собран, чесночные головки необходимо просушить: иначе они не смогут долго храниться. Лучше всего это делать во время уборки. Если день выдался сухой, чесночные головки просто раскладывают ровным слоем прямо тут же на грядке. На ночь можно прикрыть луковицы полиэтиленом.

На полную просушку уходит около полумесяца, после этого культуру можно убирать на постоянное хранение.

Правильные условия хранения позволят вам всю долгую зиму наслаждаться вкусными и сочными чесночными зубками:

чулан или кладовая, в которой будет храниться овощ, должен быть хорошо вентилируемым. Это предохранить урожай от влажности и развития патогенных микроорганизмов;
нельзя допускать температурных колебаний – она должна быть либо низкой (2-4 градуса), либо достаточно высокой (около +20), но обязательно постоянной;
не последнее значение имеет также способ укладки головок – каждая из них должна получать достаточное количество свежего воздуха. Лучше всего по старинке связать чесночные луковицы в косы и подвесить на стенах. А можно использовать тару, которая хорошо пропускает воздух, например, плетеные корзины;
если в силу определенных причин хранить урожай вы вынуждены в пластиковых или стеклянных емкостях, попробуйте пересыпать головки любым естественным поглотителем влаги: например, обычной каменной солью.

Следуйте этим несложным советам, и ваш урожай всегда будет в безопасности, а вы сможете наслаждаться отличным вкусом на протяжении всей зимы.

Видео “Хранение в домашних условиях”

Из видео Вы узнаете, как можно дома или в квартире сохранить чеснок.

Когда собирать чеснок и что делать с ним после выкапывания

Когда лето находится в самом разгаре, многие хозяйки начинают ломать голову над тем, когда и как правильно собрать урожай чеснока, чтобы он пролежал всю зиму. Ведь именно от правильности этого мероприятия зависят не только сроки хранения овоща, но и его вкусовые качества.

Как понять: созрел ли овощ?

По большому счету чеснок созревает довольно равномерно, поэтому признаки его “готовности” определить несложно:

– нижние листья растений заметно желтеют;

– наружные пленки подсыхают и приобретают окраску, характерную для конкретного сорта;

– зубцы легко отделяются друг от друга на луковице;

– выпрямляются стрелы в стрелкующихся сортах, которые до этого были свернуты колечком;

– нарушается целостность коробочек с бульбочками;

– полегает и высыхает ботва.

Все перечисленные факторы свидетельствуют о “технической” спелости урожая, то есть формирование подземной части растения еще не завершено – это произойдет после уборки. Если же прослеживается видимое растрескивание головок, нужно в срочном порядке копать чеснок, поскольку он может заново прорасти.

Обратите внимание!

Длительное пребывание чеснока на грядке может стать причиной потери его лежкости. Есть большая вероятность того, что урожай не оправдает надежд, касающихся его вкусовых качеств и полезных свойств.

Сроки уборки озимого чеснока

Опытные огородники знают, насколько нежелательно и опасно пропустить оптимальные сроки для сбора урожая. Дело в том, что даже несколько лишних дней, проведенные в грунте, могут весьма негативно сказаться на качестве луковиц. Совершенно неважно, где вы живете, нужно знать оптимальные сроки когда собирать чеснок, посаженный осенью.

Прежде всего необходимо выборочно выкопать несколько луковиц и проверить их на спелость. Если овощ соответствует всем критериям, можно смело приступать к процессу сбора урожая. Для большей части озимых сортов чеснока благоприятным для выкапывания считается период с 20 июля и до начала августа. При этом, сначала нужно убедиться в том, что произошло массовое полегание ботвы – это будет сигнализировать о том, когда собирать чеснок посаженный осенью.

Популярныеновости
Сроки уборки ярового чеснока

С озимыми сортами все более-менее понятно, но когда копать чеснок летний для многих остается вопросом нерешенным. Как показывает практика и отзывы, большая часть дачников производит уборку яровых сортов примерно двумя неделями позже после зимних. Ориентироваться необходимо на середину августа – первую половину сентября. Однако при этом нужно принимать во внимание сроки посадки культуры весной и короткий период его вегетации.

Сроки также могут быть сдвинуты в ту или иную сторону погодными условиями, особенностями посаженного сорта и качеством ухода за грядками летом. Именно поэтому очень важно производить своевременные полив и подкормку, ведь они являются одними из решающих факторов, оказывающих влияние на созреваемость луковиц.

На подобие с озимыми сортами, спелость ярового чеснока также можно легко определить по состоянии листьев – нижние должны быть полностью высохшими в то время как верхние только прилегают. При этом головка растения все еще остается твердой и не рассыпается при легком нажатии на нее.

Важно!
Поскольку яровые сорта чеснока хранятся намного лучше озимых, не рекомендуется пропускать оптимальные сроки уборки.

Подготовка чесночных грядок к уборке

Последние попытки повышения качества урожая можно предпринять примерно за две недели до рекомендованных сроков его сбора. В это время растение прекращает свой рост, а головки активно наливаются. Лиственная часть завязывается узлом или приминается – это способствует активному оттоку полезных веществ в репку. Таким образом, созревание чеснока увеличивается примерно на 2 недели, однако работает прием только в засушливое лето. В случае дождливого сезона использовать его крайне нежелательно, поскольку долгое нахождение в сырой земле может вызвать развитие грибковых заболеваний.

Очень важно наполовину оголить луковицы от земли, как только соцветия выпрямятся. Особенно актуальна процедура в случае сырой земле, поскольку именно так кислород может проникать к зубцам. Пренебрежение такой маленькой хитростью затруднит полноценное питание растения, вследствие чего оно начнет испытывать кислородное голодание и погибнет. Отгребание же, напротив, не только активно питает чеснок, но и позволяет ему созреть на 3 – 5 дней быстрее обычного.

Как убирать чеснок правильно?

Если со сроками вы уже можете определиться, то вот сама процедура дело сомнительное и вызывает опаску. И это, пожалуй, правильно, поскольку, сделав все бездумно, вы рискуете пустить насмарку все усилия, потраченные ранее.

Миновать неприятностей, конечно же, можно – нужно просто знать, как убирать чеснок и применять эти знания на практике:

– Зрелый чеснок быстро прорастает, поэтому медлить с его выкапыванием нельзя.

– Не рекомендуется собирать урожай после дождя.

– Выдергивать растение из земли за ботву нельзя, поскольку так можно травмировать луковицу. Для этих целей нужно использовать лопату или вилы.

– Выкопанные клубни необходимо просушить на воздухе в течение 5 – 6 часов, после чего урожай нужно спрятать в сарай.

– В последнем чеснок нужно хорошо просушить прямо с ботвой около 2 недель, разложив клубни тонким слоем.

– По возможности для сушки можно предпочесть теплицу, которая имеет идеальные для этого условия. Очень важно время от времени переворачивать чеснок.

– Закончить процесс сушки нужно удалением корней (оставить надо около 3 мм) и стебля ( остаток – 10 см от луковицы).

Если же на грядках есть растения со стрелками, с их выкапыванием нужно повременить еще на неделю-полторы. За это время цветоносы начнут желтеть, после чего их можно будет срезать и собрать в пучок. Сушка “композиции” должна осуществляться в тени, в течение 20 – 25 дней – этого достаточно для того, чтобы бульбочки хорошо налились и обрели “нужную” сорту окраску. Хранятся такие цветоносы обязательно отдельно от остального урожая.

Когда убирать озимый чеснок и как правильно хранить

В народе сложилась традиция собирать чеснок с грядки сразу после православного праздника Петра и Павла – 12 июля. Это не совсем правильно, ведь выращивание разных сортов предполагает различные сроки уборки, к тому же уборка озимого чеснока будет зависеть от погодных условий. Некоторые сорта нужно выкапывать задолго до указанной даты, тогда как другие могут еще не дозреть.

Когда убирать

Если вашим грядкам обеспечен надлежащий уход, вы вовремя поливаете свой чеснок, тогда первым признаком созревания станет пожелтение нижних листьев. Как правило, в Средней полосе России, в том числе, в Ленинградской области, это время наступает примерно к середине июля или началу августа. Но точные сроки выкапывать головки будут все же зависеть от погоды – выращивание чеснока может затянуться, если в данном сезоне было засушливое, знойное лето. В среднем, собирать культуру можно, начиная с 20-го июля, а закончить уборку лучше до 1 августа. Не стоит упорно продолжать выращивание уже созревшего чеснока, какой уход вы бы ему не обеспечили, больше головки не станут, а вкусовые качества, полезные свойства или лежкость обязательно потеряют.

Выкапывать луковицы нужно тогда, когда начнется пожелтение верхних листьев чесночной ботвы, усыхание нижних. «Правильный» чеснок обладает плотной головкой, при этом зубки легко разделяются, но не распадаются, а покрывающая их шелуха без особых усилий снимается.

Если сроки уборки нарушить и продолжить выращивание, вы неизбежно столкнетесь с определенными неприятностями:

какой бы уход ни был обеспечен культуре, перезревший чеснок начинает укореняться, соответственно, чешуйки разрушаются, а сами головки ощутимо теряют лежкость;
или наоборот, если выкапывать луковицы, которые еще не дозрели, чесночные зубки будут рыхлыми, мягкими и невкусными. Уход и качественное хранение такого овоща не поможет ему вернуть необходимые качества.

Хорошо хранятся те головки, которые покрывают не менее трех слоев наружных чешуек. Именно от того, насколько культура созрела и будет зависеть длительность ее хранения, поэтому прежде, чем собрать всю зимнюю чесночную грядку, обязательно проверьте несколько луковиц: для этого нужно выбрать несколько растений, отодвинуть землю от головки и рассмотреть состояние чешуи. Если она плотная, выращивание закончено, а чеснок можно собирать. Для начала нужно удалить стрелки, далее подкапываем растение, выдергиваем из земли и тщательно отряхиваем, после чего головки укладываются на ровную поверхность для просушивания. Полностью просушивать головки можно и в теплом помещении, весь процесс может занять около двух недель. Потом луковицы тщательно очищают от листьев и стеблей, оставляя небольшой пенек от надземной части побега. Важно убрать также длинные корни, но так, чтобы ненароком не повредить корневое донце, тогда дополнительный уход за убранным на хранение зимним чесноком не потребуется.

Видео “Сбор урожая”

Из видео Вы узнаете, как собирать урожай чеснока.

Как выкапывать

Когда вы определились, что выращивание действительно окончено, и чеснок нужно собирать, постарайтесь выбрать для этого сухой, теплый, погожий денек без осадков. Дело в том, что чесночные головки не должны быть мокрыми, это затянет процесс просушки и негативно скажется на длительности хранения овоща.

Вырвать чеснок только руками достаточно непросто: его корневая система хорошо развита и уходит довольно глубоко. Поэтому вам не обойтись без подкапывания: это можно сделать с помощью обычной лопаты.

Освобожденную от земли головку несколько раз стряхивают, удаляя налипшие земляные комья, и раскладывают на сухой, ровной поверхности для просушивания. Пока уход за урожаем закончен. Следующие манипуляции понадобятся после окончательной просушки: тогда головки нужно будет сформировать в вязанки или уложить в воздухопроницаемые емкости и отправить на постоянное хранение.

Таким местом может послужить даже ваша кухня: чесночные вязанки выглядят достаточно декоративно и могут стать неплохим и колоритным украшением интерьера. К тому же вы сразу заметите, если головкам понадобиться уход.

Правила хранения

Но лучше всего зимний чеснок, который вы планируете употреблять в пищу, чувствует себя в чуланах, там, где температура воздуха не поднимается выше нескольких градусов. Уход за собранным урожаем заключается в обеспечении нужного температурного режима, обеспечении надлежащей вентиляции, а также правильном выборе тары. Лучше всего хранить головки в плетеных корзинах или пучками, чтобы воздух достигал каждой луковицы.

Выращивание данной культуры в нашей стране распространено повсеместно. Как видите, огороднику важно не только правильно посадить и ухаживать за культурой, самое тщательное выращивание может сойти на нет, если неправильно выбрать период, когда убирать озимый чеснок. Будьте внимательны к своим грядкам, и они обязательно порадуют вас богатым урожаем и вкусным чесночком!

Видео “Хранение”

Из видео Вы узнаете, как хранить чеснок.

Когда убирать зимний чеснок?

: 24.06.19; Просмотров: 7487

Опытные огородники знают, что недопустимо убирать как недозревший, так и перезревший чеснок. Первый не успеет приобрести приятную хрусткость мякоти, а второй может начать вновь укореняться и распадаться на отдельные зубчики. Кроме того, он будет очень плохо храниться. Поэтому важно уметь распознать момент созревания и не медлить с уборкой.

По срокам обычно озимый чеснок убирают в середине июля. Чаще всего ориентиром служит день Петра и Павла. Но, если погода дождливая, то чеснок созревает раньше, если засушливое – позже.

Как понять, что чеснок созрел?

Правильное время сбора зимнего чеснока подскажут внешние признаки растений:

Удаляя основную массу стрелок, обычно оставляют несколько контрольных экземпляров. При полном созревании луковиц они распрямляются, а обёртки на соцветиях дают трещины.
Готовиться к уборке следует в тот момент, когда нижние листья растений становятся жёлтыми и начинают подсыхать.
Кожица зрелых луковиц становится гораздо тоньше и суше. Она легко отделяется от мякоти, а последняя значительно уплотняется.
Зубчики спелого чеснока отделяются друг от друга без особых усилий.

Как правильно убирать чеснок?

Старайтесь выбирать чеснок из земли в сухую и солнечную погоду. Переувлажнённые головки сохраняются гораздо хуже.
Не выдёргивайте луковицы из земли вручную. Всегда используйте для уборки садовый инструмент (вилы или лопату), но не забывайте об осторожности. Повреждённые экземпляры очень быстро загниют, так как срезы и царапины послужат воротами для патогенных микроорганизмов и вирусов.
В сухую погоду разложите чеснок для просушки прямо на грядке. Солнышко и ветер очень быстро (за 1–2 дня) удалят ненужную влагу. Но нельзя забывать о ночной росе. Чтобы урожай не намок, уберите чеснок до утра в сарай.
У просохшего чеснока перед закладкой на хранение обязательно обрезают сухие листья. Если вы не планируете хранить урожай в косах или венках, то стебли тоже можно удалить, оставив небольшой (3–4 см) хвостик.
Обработанные луковицы нужно обязательно рассортировать, отобрав семенной материал для следующего сезона и выбросив больные головки. Повреждённый чеснок для хранения не подходит, но вполне может быть использован в пищу в ближайшее время.

Как сохранить чеснок?

Озимый чеснок рекомендуется хранить при температуре всего +2, +4 градуса по Цельсию.
Влажность воздуха при этом должна составлять порядка 60-80 процентов.
Помещение, в котором хранится чеснок должно быть достаточно проветриваемым.

По материалам onwomen.ru

Еще больше советов о выращивании овощей на даче читайте на сайте в рубрике “Сад и огород”

Чтобы быть в курсе событий, регистрируйтесь в наших группах:

Наша группа в социальной сети “ВКонтакте” – “С новым днём, Жлобин!

Наша группа в социальной сети “Одноклассники” – “С новым днём, Жлобин!”

Читайте ndsmi.by в “Одноклассниках”

Читайте ndsmi.by в “Контакте”

Читайте ndsmi.by в “Фейсбуке”

Читайте ndsmi.by в “twitter”

Наш канал на YouTube

Как лечить и хранить чеснок после сбора урожая

Конец лета может принести приступ печали.

Но это также и тогда, когда мы пожинаем плоды нашего садоводческого труда – задача, которая гарантированно избавит от грусти!

И часть процесса жатвы – это выбор того, как вы собираетесь сохранить урожай.

Как с чесноком. После того, как вы выкопали свой урожай острых луковиц, все, что вы не собираетесь использовать сразу, следует сдать на длительное хранение.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

А вот на зиму их не закроешь только пока.

Во-первых, их нужно вылечить. Именно тогда удаляется лишняя влага, чтобы продлить срок хранения луковицы. В то же время вкус успокаивается и смягчается, делая его более аппетитным.

Тогда то, как вы его храните, во многом зависит от того, как вы хотите его использовать.

Наряду с деревенским методом подвешивания косичек на стропилах есть еще несколько вкусных способов сохранить урожай – например, обезвоживание, замораживание и даже маринование!

Кроме того, вы можете отложить немного семян для посадки в следующем сезоне.

Итак, подождите, я расскажу вам, как лечить и хранить чеснок в саду. Вот что впереди:

Как лечить и хранить выращенный в домашних условиях чеснок

Отверждение

Свежевыкопанные луковицы можно использовать сразу, но запах и вкус у них будут очень резкими.

Вас предупредили!

Фото Лорны Кринг.

Посолка – это процесс, который происходит сразу после сбора урожая.

Назначение – удалить лишнюю влагу для продления срока хранения. За это время улучшаются и вкусовые качества, смешиваясь и смягчаясь.

Это делает их более вкусными, как в вареном, так и в сыром виде.

Чтобы вылечить, уложите растения на поднос или сетку, не трогая листья, корни и стебель, чтобы сконцентрировать их энергию в сушильной луковице.

Поместите лоток в сухое теплое место, защищенное от солнечного света и с хорошей циркуляцией воздуха.

Поворачивайте луковицы один раз в день в течение трех-шести недель, в зависимости от того, сколько влаги присутствует в тканях растения.

После того, как все зеленые листья стали полностью коричневыми, а стебли перестали быть гибкими, луковицы можно считать вылеченными и готовыми к хранению.

Ну вот-вот готово. Посмотрим, что будет дальше…

Очистка и подготовка ламп

После отверждения луковицы необходимо очистить и обрезать, прежде чем убирать их.

Фото Лорны Кринг.

Садовыми ножницами или ножницами обрежьте корни ближе к концу каждой луковицы.

Используя небольшую щетку с мягкой щетиной, аккуратно сотрите остатки грязи.

Удалите весь свободный материал туники и отложите все тонкокожие или поврежденные луковицы. Они не прослужат долго, и их нужно сначала принести на кухню, чтобы использовать.

Для жестких шеек обрежьте шток до трех-шести дюймов в длину от макушки.

Если оставить часть стержня прикрепленной, это поможет отвести оставшуюся влагу, а также облегчит вскрытие луковицы.Кроме того, вам понадобится стебель для связывания, если вы хотите их повесить. Я расскажу об этом чуть более подробно позже, так что продолжайте читать!

Стебли

Softneck также можно обрезать, если вы не планируете плести или связывать их для подвешивания.

Если вы планируете заплести мягкую шею для хранения, это следует сделать до отверждения. (См. Раздел , посвященный объединению или плетению и вывешиванию ниже .)

Кроме того, если вы довольны результатами выращивания сорта, неплохо было бы отложить его для посадки.

Выбирайте самые большие, пухлые и красивые луковицы для посевного материала – они передадут свои гены следующему поколению, чтобы получить более крупные и лучшие луковицы. Я объясню это более подробно позже в статье.

Наилучшие условия хранения

Идеальная среда для хранения – это место с температурой от 55 до 60 ° F, темным, сухим и с хорошей циркуляцией воздуха.

Фото Лорны Кринг.

Луковицы нельзя хранить в холодильнике. Сочетание света и влаги не создает подходящей среды и может привести к появлению плесени или появлению ростков.

Вылеченные луковицы можно хранить в открытой плетеной или проволочной корзине, садовых ящиках, картонных коробках для яиц, сетке или открытом бумажном пакете – или вы можете использовать один из следующих способов хранения.

И не храните поврежденные лампы. Они легко портятся, поэтому используйте их в первую очередь, или выбросьте их в компостную кучу .

Если у вас есть избыток, используйте хорошие гвоздики из поврежденных луковиц для обезвоживания, замораживания или маринования.

Обезвоживание порошка и солей

Обезвоживание обеспечивает самый длительный срок хранения.

Разрезанные пополам кусочки можно хранить как есть или мелко измельчить для получения чесночного порошка и ароматической соли.

Сушеные кусочки, порошок и ароматизированные соли могут использоваться в различных ароматизирующих ингредиентах и блюдах, таких как сухие протирки, запеканки, заправки, маринады, мясо на гриле, жареные овощи, блюда из одной посуды, соусы, супы и тушеные блюда.

Вот что делать:

Гвоздику очистить и разрезать пополам вдоль, затем выложить на лотки для сушки разрезанной стороной вверх.
Сушите при 140 ° F в течение первых двух часов, затем переверните кусочки и закончите при 130 ° F до полного высыхания.Когда половинки высохнут, текстура будет четкой.
Извлеките из лотков и дайте полностью остыть на решетках перед упаковкой.
Упаковать в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой и хранить в прохладном сухом шкафу.

Совет по экономии времени: используйте пищевой осушитель для консервирования бамперных культур

Если вы постоянно получаете рекордный урожай, дегидратор – это разумный и экономичный способ сохранить ягоды, фрукты, зелень и овощи.

Для получения более подробной информации ознакомьтесь с лучшими дегидраторами для пищевых продуктов на рынке сегодня на нашем дочернем сайте Foodal .

Используйте ступку и пестик, чтобы измельчить небольшое количество порошка.

Если вы обрабатываете много гвоздики, мельница для специй или небольшая кофемолка быстро справятся с утомительным процессом.

Ознакомьтесь с этим руководством по доступным по цене ножевым мельницам на нашем дочернем сайте Foodal – они на самом деле являются кофемолками, но выполняют ту же работу, что и более дорогие мельницы для специй!

Это удобный гаджет, если вы любите сушить много трав и лука .

Из порошка можно быстро приготовить чесночную соль. Просто добавьте четыре части морской соли к одной части порошка и тщательно перемешайте.

Храните обезвоженные кусочки, порошок и ароматизированные соли в герметичных контейнерах в прохладном сухом шкафу без прямого света на срок до четырех лет.

Замораживание

Замораживание – еще один реальный вариант хранения излишков гвоздики.

Цвет и текстура могут измениться после замораживания, но они по-прежнему добавляют много аромата таким блюдам, как запеканки, заправки, соусы, рагу и супы.

Фото Лорны Кринг.

Вот три способа заморозить чеснок:

Гвоздику очистить и нарезать. Поместите измельченный чеснок на дно пакета для заморозки и плотно скатайте его в бревно, прежде чем запечатать пакет. Заморозьте, пока не затвердеет, а затем переломите, нарежьте или натрите на терке столько, сколько вам нужно.
Заморозьте луковицы целиком с неповрежденной бумажной оболочкой и упакуйте их в пакеты или контейнеры для замораживания. При необходимости удалите отдельные зубчики.
Очистите и измельчите гвоздику в кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового масла, примерно одна часть чеснока на одну часть масла.Заморозьте в лотках для кубиков льда, затем переложите в герметичные пакеты для заморозки или контейнеры для хранения. При необходимости удалите отдельные кубики.

Чеснок следует хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Изготовление ароматизированных масел

Если это то, что вы хотите сделать, действуйте осторожно!

По словам Линды Дж. Харрис, специалиста по микробной безопасности пищевых продуктов в Cooperative Extension в Калифорнийском университете в Дэвисе, следует проявлять особую осторожность, когда хранит свежий чеснок в масле .

Очищенные гвоздики можно поместить в масло и безопасно заморозить в течение нескольких месяцев. ( Подробности см. В разделе «Замораживание» выше.)

Но в холодильнике целые или измельченные гвоздики, хранящиеся в масле, следует выбросить через четыре дня, чтобы предотвратить образование токсинов. А масла, оставленные при комнатной температуре, следует выбросить через два часа.

Чеснок считается малокислотным овощем с pH от 5,3 до 6,3. А в масле у него есть подходящие условия (низкий уровень кислоты и недостаток кислорода) для поддержки роста Clostridium botulinum – бактерий, вызывающих ботулизм.

На всякий случай пометьте свои масляные смеси датой приготовления и датой утилизации. Если сомневаетесь, выбросьте!

Связывание или плетение и развешивание

Легко и эффективно подвешивается на крючки или стропила, обеспечивая максимальную циркуляцию воздуха по всей луковице, сохраняя их сухими и неактивными.

Лампочки Hardneck можно связать в пучки от шести до 12, а пряди мягких горлышек обычно плетут для подвешивания.

Чтобы сплести или заплести мягкие шеи, лучше всего работать с ними сразу после сбора урожая и перед сушкой.Листья по-прежнему будут частично зелеными, что упростит плетение.

Свяжите три луковицы вместе в месте соединения луковиц со стеблем коротким куском шпагата и положите их на чистую рабочую поверхность стеблями вниз.
У вас будет три стебля растения – левый, центральный и правый.
Теперь добавьте четвертую луковицу к середине, положив ее стебель рядом или поверх центрального стебля.

Скрестите крайний правый стержень над двумя центральными стержнями, как если бы вы делали обычную косу.
Добавьте еще одну луковицу в середину, снова положив стебель по центру.
Скрестите два центральных стержня с левым стержнем.

Продолжайте добавлять еще одну лампочку в центр и повторяйте каждый переход, пока не закончите.
Когда вы закончите добавлять луковицы, заплетите оставшиеся стебли до конца.
Обрежьте и свяжите свободные кончики в петлю для подвешивания.

Повесьте плетеный чеснок в прохладном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Маринование в рассоле, уксусе или вине

Маринование – еще один вкусный вариант, который смягчает вкус. В результате получается мягкий ореховый вкус, который можно использовать на закусках и закусках, а также в салатах.

Используйте свой любимый рецепт маринования, например, этот с нашего дочернего сайта Foodal , и упакуйте очищенные, очищенные гвоздики в стерилизованные банки, а затем обработайте их на горячей водяной бане в течение необходимого времени.

Как упоминалось ранее, чеснок – овощ с низким содержанием кислоты, поэтому очень важно, чтобы рецепт маринования, который вы используете, был с высоким содержанием кислоты, чтобы предотвратить рост бактерий.Если сомневаетесь, храните консервированные огурцы в холодильнике.

Наклейте на банки даты засоления и срока годности.

Или вы можете приготовить легкие соленья из холодильника с вином или уксусом.

Просто добавьте чистую очищенную гвоздику в банку, затем полейте своим любимым уксусом или сухим красным или белым вином.

Добавьте пару лавровых листьев, чтобы улучшить хрустящую корочку. При желании приправьте своими любимыми пряностями для маринования, такими как ягоды душистого перца, лавровый лист, семена сельдерея, хлопья чили, тмин, семена горчицы, горошины перца, морская соль и так далее.

Соленые огурцы хранятся в холодильнике до четырех месяцев, если они хранятся в жидкости.

Предупреждение: нельзя консервировать

Для консервирования чеснок не рекомендуется консервировать.

Для безопасной обработки гвоздики с низким содержанием кислоты требуется автоклав. И, к сожалению, это уничтожает большую часть аромата.

Таким образом, приемлемое время обработки не определено.

Похоже, лучше всего пропустить консервирование.

Экономия на посевной материал

Чтобы сохранить часть урожая для посевного материала, выбирайте толстые, здоровые и полностью зрелые луковицы.

Фото Лорны Кринг.

Храните луковицы в корзинах или открытых бумажных пакетах в прохладном, темном, хорошо вентилируемом месте с умеренной влажностью до тех пор, пока вы не будете готовы к посадке.

Узнайте больше о , как размножить чеснок, в этом руководстве .

Обеспечение надежного срока хранения

Вы решили, как собираетесь хранить урожай чеснока в этом году? Есть много отличных вариантов на выбор!

После того, как вы сохраните несколько кочанов для посадки в следующем сезоне или заплетете мягкую шею для хранения, обязательно дайте урожаю тщательно отвердеть в течение длительного и надежного срока хранения.

Затем поместите их в морозильную камеру, измельчите обезвоженные гвоздики в порошок или сделайте ароматизированную соль, чтобы у вас всегда под рукой было немного, чтобы насладиться отличительным богатым вкусом.

И помните, не убирайте эти слегка поврежденные или тонкокожие луковицы – используйте их сначала на кухне или взбейте партию маринованных огурцов в холодильнике!

Вы фанатик чеснока? Расскажите нам, как вы хотите хранить свой, и поделитесь своими главными советами в разделе комментариев ниже.

И обязательно ознакомьтесь с этими руководствами, чтобы узнать больше о выращивании чеснока следующий:

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте пристрастился к органическим и естественным методам садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами. Выращивание и создание идеального участка для сада – одно из ее любимых занятий – особенно для встреч с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!

Хранение чеснока | Кин Чеснок

После покупки чеснока убедитесь, что вы защитили свои вложения.Неправильное хранение сократит срок хранения чеснока. Целые луковицы чеснока могут храниться 6-12 месяцев и более при хранении при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Имейте в виду, что срок службы чеснока уменьшается, когда вы начинаете удалять зубчики из луковицы. Если вы ждете, чтобы посадить чеснок, откройте коробку, выньте все упаковочные материалы и храните в подвале, в доме или в любом прохладном сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Если мы храним чеснок для посадки, мы будем хранить чеснок в нашем сарае при нормальной температуре наружного воздуха.Помните, что мы находимся в Висконсине, поэтому учитывайте и свой регион. Если вы ждете, чтобы посадить чеснок, держите чеснок при нормальной температуре в доме. Не позволяйте воздуху постоянно течь на чеснок после того, как он высохнет, так как это высушит чеснок. ЗАПРЕЩАЕТСЯ хранить в пластиковом или закрытом виде без доступа воздуха.

Хранение луковиц чеснока:

Получив чеснок, ОТКРОЙТЕ ЯЩИК!
Выньте упаковочный материал
Вы можете хранить чеснок в открытой коробке, в которой вы получили чеснок
Храните в своем доме с большим потоком воздуха, но вдали от продуваемого воздуха, такого как вентиляторы или кондиционер
НЕ храните запечатанные в пластике
Почувствуйте твердость луковиц, и если они начинают размягчаться, это означает, что они естественным образом портятся и их нужно использовать или посадить.
Определенные сорта с коротким хранением, такие как Rocamboles, нужно будет быстро прижить или посадить. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Хотя мы хорошо упаковываем чеснок для транспортировки, луковицы могут немного повредиться при транспортировке, с чем они обычно справляются довольно хорошо, но это может сократить срок службы.
Помните, что луковицы чеснока – это продукты. Мы не можем видеть внутреннюю часть лампы, но мы чувствуем каждую лампочку перед отправкой, чтобы убедиться, что она находится в хорошем состоянии для наших клиентов. Иногда в лампочке могут быть проблемы, которые мы не видим. Это нормально. Чеснок является продуктом, и со временем он должен гнить, а некоторые луковицы распадаются быстрее, чем другие.Если возникла проблема с луковицами или гвоздикой, свяжитесь с нами, чтобы мы могли узнать, что происходит с чесноком. Отправьте нам изображение по электронной почте, чтобы мы могли видеть, что происходит. Мы всегда следим за нашими лампочками и стали экспертами по выявлению проблем и обычно можем проверить здесь те же лампочки на наличие каких-либо проблем.

2020 Советы по сбору урожая чеснока для более длительного хранения

После того, как мы посадим, вырастим, соберем урожай и вылечим чеснок, мы хотим максимально продлить срок службы каждой луковицы чеснока.Способность луковиц чеснока к хранению определяется множеством факторов:

Как выращивали чеснок
Мать-природа создала среду для этой луковицы чеснока
Разновидность чеснока
Насколько хорошо он был вылечен
Тогда , насколько хорошо он хранился после отверждения
Микроорганизмы, которые естественным образом живут на луковице чеснока
Болезни чеснока
Температура и влажность
Обращение с чесноком во время сбора урожая
Если чеснок был доставлен, что он перенес во время транспортировки процесс…
После уборки и очистки луковицы чеснока должно остаться около 3 оберток.

Как видите, многие вещи могут быть вне нашего контроля. То, что мы можем контролировать, мы можем помочь сохранить как можно дольше луковицы чеснока. Мы, конечно, удивлены тем, что у нас может быть один и тот же сорт чеснока в земле рядом друг с другом, и одна луковица начнет естественным образом портиться в октябре, а следующая будет храниться в апреле. Итак, насколько мы можем сделать все правильно, самое важное, что нужно сделать, – это продолжать проверять свои луковицы чеснока, и если вы начинаете чувствовать, что они становятся мягкими и не такими твердыми, тогда вы знаете, что использовать эту луковицу чеснока. быстро, так как он начинает естественным образом портиться и долго не хранится.Если у вас довольно много луковиц, которые становятся мягкими или не собираются долго храниться, лучше попытаться сохранить чеснок.

Собирая чеснок, обращайтесь с чесночными луковицами осторожно, не стучите и не трогайте их агрессивно. Мы относимся к нашим чесночным луковицам, как к яблокам, и понимаем, что, если с ними не обращаться осторожно, на них легко могут появиться синяки, а это сокращает срок хранения чеснока.

Пока чеснок заживляет, вам нужно будет обдувать чеснок веером или обдувать его, чтобы он зажил или высох, чтобы вы могли хранить чеснок в течение нескольких месяцев.Как только чеснок начнет сохнуть, а зеленые листья станут коричневой хрупкой бумагой, вы знаете, что чеснок вылечился, и вы можете снять с него веера. Примерно через 2–3 недели вы не захотите продолжать обдувать чеснок вентиляторами, так как это высушит их и сократит срок хранения. Вы узнаете, что чеснок полностью вылечился, когда срежете чесночную шейку, и внутри шейки или луковицы не останется зеленых листьев, а влага исчезнет.

Мы заметили, что одни из самых длительных периодов хранения чеснока – это когда садовники могут держать на своем чесноке 6-8 дюймов стебля и либо развешивать чеснок пучками по 6-8 штук, либо свободно складывать пучки в большую корзину.Многие считают, что хранение в подвале или корневом подвале при температуре около 60 ° и влажности около 50% обеспечит максимально долгое хранение. Мы видим, что некоторые покупатели могут хранить чеснок до урожая следующего года. Не всем так повезло иметь хорошее хранилище. Одна вещь, которую мы рекомендуем, – это взять несколько луковиц чеснока и положить их в коричневый бумажный пакет в выдвижной ящик, и мы обычно можем хранить эти луковицы чеснока до апреля ежегодно. Опять же, важно продолжать проверять луковицы чеснока, чтобы убедиться, что они не размягчаются и не плесневеют.Кроме того, когда чеснок остывает, а затем начинает нагреваться, он думает, что пора расти. Итак, если вы возьмете мешок с чесноком, который был охлажден, и оставите его на прилавке, он прорастет, потому что думает, что сейчас весна, и готов расти. Я верю, что когда мы охлаждаем чеснок, мы теряем немного его вкуса, но наша цель – продолжать есть чеснок, который мы выращиваем, и никогда не покупать чеснок в продуктовом магазине.

Если вы покупаете чеснок для посадки, мы рекомендуем вам следить за информацией об отслеживании и сразу же открывать коробку с чесноком.Пока коробки для чеснока открыты и вы удалите все упаковочные материалы, вы можете продолжать хранить чеснок в коробке у себя дома или в подвале до посадки.

Если вы заказываете большое количество чеснока для посадки на своей ферме, вы можете просто оставить чеснок в сетчатых мешках в гараже или сарае до тех пор, пока не посадите в октябре. К сожалению, мы не несем ответственности за чеснок, который не хранится должным образом после того, как вы его получили. Мы делаем все от нас зависящее, чтобы обеспечить вам идеальные здоровые луковицы чеснока, и мы проверяем каждую луковицу чеснока перед отправкой вам. Как только она попадет к вам, вы несете ответственность за ее правильное хранение до посадки.

Когда вы собираете урожай чеснока, мы рекомендуем собирать урожай, когда остается четыре или пять зеленых листьев. Каждый зеленый лист – это обертка вокруг луковицы чеснока. Для хорошего хранения вам понадобится как минимум три обертки. Итак, если вы собираете урожай с четырьмя оставшимися зелеными листьями и снимаете внешний лист, чтобы очистить луковицу, у вас останется три обертки вокруг луковицы чеснока, что подходит для более длительного хранения.

Когда мы собираем чеснок, в течение 30 минут после уборки чеснока в поле, мы пытаемся сорвать самый нижний зеленый лист на чесночном растении, и это очистит внешнюю обертку луковицы чеснока, и останется чистая луковица.Таким образом, он очищает луковицу чеснока и уменьшает количество всех микроорганизмов, которые могут атаковать чеснок, сокращая срок хранения. Часто садоводы могут просто смахнуть грязь с луковицы и корней чеснока и хранить чеснок так, чтобы вокруг луковицы было минимальное количество грязи. Так можно хранить луковицы чеснока в течение многих месяцев до использования на кухне или повторной посадки. После того, как чеснок полностью затвердел, и если вы не опустили самый нижний зеленый лист, вы можете удалить внешний грязный слой луковицы чеснока и получить чистые луковицы чеснока.Я лично считаю, что чеснок легче использовать на кухне, когда в корнях или вокруг луковицы не так много грязи или почвы. Но, эй, съесть немного грязи в любом случае довольно здорово.

Как собирать, лечить и хранить чеснок, чтобы его хватило на 8+ месяцев

Кажется, что чеснок – единственная культура, помимо кабачков, которая год за годом надежно растет в нашем саду.

Даже если мы не сажаем его или безуспешно выкопаем каждую головку чеснока, всегда найдутся какие-то зубчики чеснока, готовые прорасти следующей весной.

Таким образом, чеснок почти действует как многолетнее растение. Это очень щадящее садовое растение.

Однако если вам действительно нужен красивый чеснок, не следует полагаться исключительно на метод «посидеть и посмотреть, что произойдет».

Чтобы получить наилучший урожай чеснока, его также необходимо правильно посадить. Для большинства садоводов осенняя посадка чеснока – это момент, когда нужно действовать.

Когда чеснок посажен упорядоченными рядами и покрыт слоем мульчи, практически невозможно не получить урожай, независимо от того, насколько он большой или маленький.

9 причин выращивать чеснок в саду

Существует более девяти причин для выращивания собственного чеснока, и, вдобавок к этой мысли, сразу приходит на ум продовольственная безопасность.

Кроме того, выращивание чеснока – это легко и весело, поэтому научиться его выращивать – это прекрасный навык, который можно передать другим.

Если вы любите готовить с нуля, вполне логично, что у вас есть доступ к чесноку, выращенному здесь же. Со двора лучше всего!

Есть что-то чудесное в знании происхождения вашей еды.Поэтому, когда вы собираетесь покупать чеснок в магазине, обратите внимание на страну происхождения. Вам действительно нужно покупать чеснок в сотнях, если не за тысячи миль, когда вы можете собирать урожай всего с нескольких футов? Возможно, благодаря способности расти достаточно, чтобы получать дополнительный доход из дома?

1. Чеснок очень морозостойкий.

По крайней мере, при низких температурах.

Чеснок можно сажать осенью, незадолго до замерзания почвы, что оставляет урожай в почве еще до наступления зимы.

Это заставляет вас чувствовать, что вы опередили тех, кто занимается посадкой – и с одним растением, которое обязательно вырастет с более высокими температурами весной.

2. Чеснок – культура, не требующая особого ухода.

Немного мульчи на растущем чесноке будет иметь большое значение для удержания влаги в почве. Добавьте к этому тот факт, что чесноку требуется минимум воды, и вы быстро поймете, что выращивание чеснока не требует особой заботы с вашей стороны.

Всего за девять коротких месяцев ваш чеснок вырастет, по большей части, сам по себе.Единственное, что вам действительно нужно сделать, – это уберечь его от сорняков. Это должно быть достаточно просто.

В итоге, чеснок не требует еженедельного внимания. Достаточно время от времени проверять его, что делает его идеальным растением, если ваш сад находится не непосредственно на заднем дворе, а в общественном саду или на открытом воздухе у друга.

3. Чеснок экономит пространство.

Это означает, что вы можете вырастить значительное количество чеснока на очень маленьком пространстве.

Возможно даже выращивание всего, что вам нужно в течение всего года (плюс для повторной пересадки следующей осенью).

Чеснок также можно сажать в контейнеры, включая ведро на 5 галлонов. Если важно максимально увеличить пространство в саду, не забудьте добавить чеснок в список, который нужно сажать.

4. У чеснока минимальное количество болезней и вредителей.

Любой, кто когда-либо выращивал помидоры, знает, что это связано со своими проблемами.

Всхожесть ненадежна, растениям нужна поддержка, и они так же привлекательны для вас, как и для многих других садовых насекомых и болезней.

Напротив, чеснок очень независим.

Просто посадите луковицы ( с торчащей правой частью ) и дождитесь их появления.

Конечно, вам все равно нужно будет следить за случайными вредителями чеснока.

5. Чеснок рано встает.

Поскольку большая часть чеснока высаживается осенью, он также является одним из первых растений, прорастающих весной, наряду с многолетним чесноком и клубникой.

Уже в начале сезона это показывает, что он надежен.

Если вы можете рассчитывать на выращивание одного урожая, помимо кабачков, знайте, что вы можете доверять чесноку. Независимо от того, насколько маленькими вырастут гвоздики, у вас всегда будет что собрать.

Что-то, как в случае с домашней едой, всегда лучше, чем ничего.

6. Чеснок легко хранить.

Иногда садоводы беспокоятся о хранении урожая.

Иногда у лука могут появиться синяки, и он может взорваться. Так же, как одно плохое яблоко может испортить весь букет.

Чеснок, напротив, легко лечить и хранить. Просто мало что может пойти не так, кроме того, что они получают слишком много света или замерзают зимой.

Более подробную информацию о способах хранения чеснока вы найдете ниже.

7. Ложки чеснока.

Вы знаете, что всякий раз, когда у растения появляется вторичный урожай, он должен быть хорошим.

Если вы еще не знакомы с чесночными стеблями, обязательно ознакомьтесь с ними, особенно если вы любите экспериментировать на кухне.

Вы можете превратить чесночные стручки в восхитительный соус песто, добавить их в хумус, приготовить на гриле вместе с гамбургерами или даже бросить их в сытный и питательный чесночный суп.

Вот наше полное руководство по сбору стеблей чеснока и пятнадцать отличных рецептов, которые стоит попробовать.

8. Чеснок полезен.

И для вас, и как растение-компаньон в саду.

Как будто вам нужно больше причин есть чеснок…

чеснок – лекарство
он может укрепить вашу иммунную систему, помогая бороться с простудой
чеснок может помочь снизить кровяное давление
он богат необходимыми витаминами и минералами, включая витамин B6, марганец, селен, железо и медь
чеснок обладает противовоспалительным действием
он борется с грибковыми инфекциями, а также с аллергией
чеснок также помогает пищеварению, независимо от того, едите ли вы его сырым или приготовленным

Кроме того, он делает многие блюда совершенно потрясающими на вкус.То есть, если вы любите чеснок. Даже если вам просто нравится идея чеснока, все равно посадите его. Аромат может просто расти на вас.

9. Разнообразие – изюминка жизни.

Сколько видов чеснока можно купить в магазине? Один? Два?

Оказывается, в мире выращивают более 300 сортов чеснока!

Почувствуйте вкус к биоразнообразию и найдите один или несколько сортов чеснока, которые хорошо растут рядом с вами. Со временем вы поймете, что не у всех чеснок одинаковый вкус, и что есть такие вещи, как мягкие и твердые сорта на выбор.

Выращивание чеснока

Чеснок – это многолетняя культура, которую лучше всего выращивать на хорошо дренированных почвах. Слишком много воды в почве и высокая влажность вокруг листвы способствует болезням.

Имейте в виду, что чеснок хорошо растет на полном солнце, при абсолютном минимуме 6-8 часов солнечного света в день.

Если вы будете осторожны с местом для чеснока в саду, вы можете быть вознаграждены невероятным урожаем! Даже в небольших помещениях вы сможете вырасти достаточно для собственных нужд.

Но настоящая уловка для выращивания, употребления в пищу и наслаждения чесноком заключается в том, чтобы знать, когда его собирать.

Если потянуть слишком рано, зубчики могут еще не отделиться отчетливо. Соберите урожай слишком поздно, и бумага, окружающая луковицы, начнет разлагаться в почве, в результате чего луковицы останутся неидеальными для хранения, но все же пригодными для употребления в свежем виде.

3 простых шага к уборке чеснока

Как только нижние листья стебля чеснока станут коричневыми, у вас будет короткое время для сбора урожая – около 2 недель.

Чтобы быть абсолютно уверенным, что сейчас подходящее время, выкопайте повсюду тестовую лампочку и посмотрите, как она продвигается.

Затем выполните 3 простых шага, чтобы собрать всю грядку чеснока:

1.

Прекратить полив.

При уборке чеснока лучше всего закапывать более сухие почвы. Это не только снижает уровень влажности вокруг луковицы, что позволяет чесноку быстрее высохнуть, но и снижает вероятность роста грибка.

2.

Выкопайте чеснок осторожно.

Ряд за рядом рыхлите почву лопатой или вилкой, стараясь держаться подальше от луковиц.

Осторожно! Некоторые из них могут вырасти больше, чем вы ожидаете, например, в случае выращивания слоновьего чеснока. Стряхните почву и отставьте в сторону, чтобы они высохли.

3.

Высушите чеснок перед засолкой.

Все, что нужно, чтобы высушить излишки почвы, – это день или два в удаленном от дома месте, которое получает воздушный поток, а также тень и солнце.Он готов к отверждению, когда грязь можно легко стереть вручную.

Если ваш урожай чеснока не идеален, не выбрасывайте его! Сушите маленькие луковицы отдельными косичками и используйте их в первую очередь. Хотя они не годятся для посадки, они все равно будут иметь восхитительный вкус.

Когда собирать чеснок?

Если у вас была возможность посадить чеснок осенью, его можно будет собрать в начале-середине лета.

Яровый чеснок будет готов к уборке чуть позже, с середины лета до начала осени.

Если вы занимаетесь сохранением собственных садовых культур, консервированием и периодическим приготовлением маринованных огурцов с чесноком, чем раньше вы соберете урожай, тем лучше. Это прекрасное чувство, когда все это происходит с твоего собственного двора!

Вернемся к сбору урожая чеснока: помимо расчета даты сбора урожая в середине лета, есть еще один способ узнать, когда чеснок готов к сбору урожая.

Следите за признаками того, что внешние листья становятся коричневыми и снова отмирают. Как правило, 2-3 нижних листа должны быть коричневыми, а остальные – зелеными, это лучшее время для сбора урожая.

Еще лучший индикатор – это действительно выкопать случайную выборку, три или четыре, в зависимости от размера вашего чесночного делянки.

Тщательно выкапываем чеснок

Когда наступит подходящий момент, вы должны выбрать подходящий инструмент для уборки урожая.

Лопаты и вилочные захваты хорошо подходят для уборки чеснока, хотя это зависит от того, сколько мульчи вы применили, а также от прочности вашей почвы.

Сильно мульчированные грядки и сады без перекопки обычно имеют более рыхлую почву, тогда как в садах, выкапываемых традиционным способом, почвы более плотные.Это, конечно, также зависит от типа вашей почвы, от твердой глины до рыхлого песка.

Лопатой или вилкой копните в земле достаточно далеко от чеснока, чтобы не касаться его, и одновременно осторожно поднимите ногой и рукой за стебель.

Это ослабляет корни, позволяя ему освободиться.

Встряхните каждую луковицу, чтобы удалить излишки почвы и сделать кучу для лечения.

Одно можно сказать наверняка: собирать урожай чеснока нужно осторожно, стараясь не порезать и не порезать зубчики.Если вы повредили несколько, вымойте их, а затем ешьте свежими.

Не пытайтесь лечить или хранить поврежденный чеснок – вместо этого приготовьте сушеный чесночный порошок или засолите его.

Лечебный чеснок

После того, как вы выкопали столько головок чеснока, сколько сможете найти (стебли будут индикаторами, если только вы не опоздали с уборкой урожая, и в этом случае они уже сгнили), пора вылечить их перед хранением, т. Е. чтобы как следует их просушить.

Заливка чеснока позволяет высохнуть зубчикам вместе с бумажной оберткой, это идеальное уплотнение природы.

Лучшее место для лечения чеснока – на открытом воздухе, в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и с большим потоком воздуха.

Да, этот чеснок находится на солнечном свете, но солнце движется быстро, и вскоре они попадают в тень. Самое главное, здесь, на палубе, легкий ветерок помогает сушить почву.

На чердаках часто бывает жарко и душно, а в подвалах – слишком влажно (если у вас нет осушителя воздуха). Также не идеальные места для лечения чеснока. Не приносите его в дом, пока он полностью не высохнет.

Чеснок можно сушить либо в один слой на листе проволочной сетки, либо на сушилке, либо путем плетения стеблей и подвешивания до тех пор, пока он не высохнет.

Вторая версия такая экономия места! И красиво смотреться.

Мы оставляем наши косички из чеснока снаружи, рядом с входной дверью, под карнизом, чтобы они не падали от дождя и солнца и в то же время подвергались воздействию ветра, с которым они могут справиться.

Чеснок требует от двух недель до месяца и более, чтобы правильно вылечить перед хранением.

Проверка, вылечился ли чеснок

Помимо приблизительного времени, которое лучше всего сделать с учетом многолетнего опыта, есть еще два способа проверить, правильно ли вылечен чеснок для хранения.

Внешний вид теста. Чеснок лечится, когда кожица становится бумажной, а зеленые стебли становятся полностью коричневыми. По сути, это похоже на то, что вы покупаете на рынке или в магазине.

Разрез-тест. Чтобы быть полностью уверенным, что чеснок готов к хранению, срежьте стебель примерно на дюйм выше верхушки луковицы.Если есть признаки зелени или влаги, значит, он еще не готов. Подождите еще несколько дней и проверьте еще раз. Перед тем, как отложить чеснок на зиму, стебли должны полностью высохнуть.

Хранение чеснока

Теперь, когда вы потратили столько времени и усилий, чтобы добраться до этого этапа, вы не хотите терять все это.

Итак, давайте сделаем это правильно с первого раза!

Очистите чеснок перед хранением. К настоящему времени луковица чеснока будет обработана несколько раз, но это еще не конец.

Чтобы очистить луковицы чеснока, вы можете вынести их на улицу, так как это немного пыльная работа. Удалите излишки почвы пальцами и обрежьте корни ножницами или секатором. В то же время вы также можете обрезать толстые стебли.

Следите за тем, чтобы не отрывать больше, чем внешний слой бумаги – чесноку они нужны для длительного хранения.

Очищая и обрезая чеснок, убедитесь, что перебрал его . Почувствуйте признаки мягкой гвоздики и отложите их, чтобы быстро съесть.Все, что заплесневело, предназначено для компостной кучи. Сохраняйте только самые лучшие и твердые головки чеснока.

Хранится в контейнерах без упаковки

Когда луковицы чеснока полностью высохнут, их можно хранить в корзинах или легких тканевых мешках.

Самое главное, что у вас головы оставляют целыми , пока вы не будете готовы использовать их для приготовления пищи на кухне. Как только вы начнете удалять зубчики, обязательно съешьте их быстро, помня, что свет и влажность – две вещи, которые чеснок не любит.

Не храните чеснок в холодильнике, так как дольки могут прорасти уже через несколько дней. Холод + влажность – вот что отталкивает его от роста. Он по-прежнему будет съедобным, только чуть менее приятным.

Если вы живете в теплой среде, чеснок также может дать всходы, гораздо раньше, чем позже. В этом случае вы можете сохранить чеснок другим способом.

В косах

Чеснок также можно хранить в косичках, а затем повесить в темной кладовой или шкафу на несколько месяцев.Хорошо высушенный чеснок следует хранить 6-8 месяцев или дольше.

Когда вы будете готовы использовать головку чеснока, просто снимите ее, начиная с нижней части. К этому времени стебли станут похожими на бумагу, а головки чеснока будет легко удалить вручную.

Что касается того, как плести косу, эта статья – отличное место для начала, с множеством картинок, которые помогут вам в этом.

Возможность заплетать чеснок – одна из радостей садоводства, которая должна наполнять вас гордостью за хорошо выполненную работу.

Чеснок маринованный

Если вам удалось повредить несколько зубчиков по пути, но вы все еще стремитесь сохранить каждый последний укус, можно использовать маринованные или обезвоженные.

Чтобы мариновать их, вам даже не нужно обладать навыками консервирования или опытом, хотя никогда не помешает знание того, как хранить продукты на более длительный срок.

Ознакомьтесь с этой статьей о легком маринованном чесноке для охлаждения или консервирования, чтобы получить полный рецепт.

Если ваш урожай чеснока совпадает с урожаем огурцов или кабачков, используйте оставшиеся зубчики чеснока и в маринаде.

Чесночный порошок

Помимо добавления чеснока в консервы, домашний чесночный порошок является одним из лучших, самых насыщенных ароматов, которые вы можете получить в своем саду.

Очистка и измельчение занимает некоторое время, но ждать, пока сушилка или печь закончит сушку, очень сложно. Ох уж эти ароматы медленно обезвоживающегося чеснока…

Когда они высохнут, пропустите их через мельницу для специй или грубо измельчите в ступке с пестиком, чтобы придать им деревенский вид.В любом случае они будут восхитительными на вкус.

В конце концов, в выращивании великолепного чеснока и заключается его вкус.

Как только вы научитесь сажать, выращивать, собирать, лечить и хранить чеснок, вам больше никогда не придется покупать его.

Выращивайте и храните чеснок | Устойчивое садоводство Австралия

Луковицы чеснока готовы к уборке поздней весной или летом, через семь-восемь месяцев после посадки. Внешними признаками являются зеленые листья, которые станут коричневыми, и стебли цветов, если они есть, которые начнут смягчаться, хотя и останутся зелеными.Если вы не уверены, просто оторвите почву вокруг одной из луковиц, если гвоздичные гребни четко очерчены, а луковицы приличного размера, а некоторые листья отмерли, соберите их.

Не прекращайте сбор урожая, пока листья полностью не отомрут, как у лука, потому что к этому времени луковицы начнут трескаться. После того, как луковицы раскололись, их по-прежнему можно есть, но они не хранятся долго. Так что сначала съешьте эти.

Некоторые сорта со скрученными цветочными стеблями готовы к сбору урожая, когда спираль в стебле начинает распрямляться.Однако у большинства сортов с жесткой шеей стебли цветов должны быть удалены до этого времени, потому что рост стебля уменьшает количество питательных веществ, поступающих в луковицу, поэтому луковицы меньше. Но есть также некоторые свидетельства того, что оставление стебля цветка прикрепленным до окончания отверждения увеличит время хранения. Так что вам, возможно, придется выбирать между размером луковицы и продолжительностью хранения!

Чеснок, посаженный на легких почвах, можно просто вытащить из земли. Если ваша почва тяжелее и / или вы посадили их более глубоко, то лучший способ вытащить луковицы – это вставить вилку под нее и осторожно поднять все растение.Стряхните или удалите излишки грязи. Не стучите их друг о друга или что-нибудь еще, так как это повредит их и сократит срок хранения. В некоторых книгах и статьях рекомендуется сушить луковицы на солнце в течение нескольких дней перед лечением. Это может быть нормально в странах с прохладным климатом, но в Австралии лето становится слишком жарким, и луковицы могут загореться. Защитная пленка не проявляется полностью до отверждения. В засушливых районах некоторые производители помещают свежевыкопанные луковицы группами поверх почвы, чтобы они просохли и начали процесс лечения.Они устроены так, что зеленые листья одного пучка луковиц защищают от солнца следующий пучок. Однако даже в этом случае некоторые луковицы чеснока могут обгореть на солнце, а резкое повышение и понижение температуры днем и ночью может повредить луковицу, сокращая время хранения. Если есть подходящее место, их лучше отверждать под укрытием, где температура колеблется меньше. Оставьте растения нетронутыми (не удаляйте листья, цветоносы и корни) и повесьте пучками или поместите на стеллажи в сухом, проветриваемом месте, где не будет слишком жарко.Старая оконная ширма, опирающаяся на козлы или что-то подобное, является хорошим поддоном для сушки. Или повесьте их с карниза, пока они не на солнце. Оставьте их минимум на две-три недели, но если вы можете оставить их на два месяца, они, вероятно, будут храниться дольше. В более влажных районах рекомендуется коротко обрезать корни или полностью удалить их, поскольку они могут действовать как фитиль, поглощающий влагу и переносящий ее к луковице, что увеличивает вероятность грибковых заболеваний. Кроме того, следите за листьями, и если они покажут какие-либо признаки плесени, немедленно срежьте их, потому что эта плесень распространится на луковицу.

Обработка особенно важна, если луковицы еще не созрели, так как луковица продолжает поглощать влагу и питательные вещества из стебля и листьев после сбора урожая. Если вы еще не удалили стебель цветка, соберите и высушите чеснок с твердой шейкой, не снимая головки и стебля. Луковицы с прикрепленными листьями также можно сплести в веревочки и подвесить в сухом, проветриваемом месте. См. Www.pennywoodward.com.au/articles фотографии, которые показывают, как это сделать.

Хранение

После того, как луковицы затвердеют, кожица станет бумажной и сухой, а луковицы станут твердыми и плотно упакованными.Проверьте, нет ли больных, поврежденных или поврежденных луковиц, и удалите их. Если повреждение незначительное, просто съешьте их. Это также хорошее время, чтобы выбрать луковицы, которые вы хотите использовать для пересадки. Выберите самые лучшие и самые полезные, отложите их в сторону и храните отдельно от луковиц, которые нужно употреблять. Так их не съедят по ошибке. Для повторной посадки необходимо сохранить от 10 до 15 процентов урожая. Оптимальная температура хранения луковиц для пересадки составляет 10 ° C, с пределами 5 ° C и 18 ° C.

Если луковицы не должны быть заплетены или развешены пучками, все листья и стебли теперь обрезаны на расстоянии около 2 см от луковицы. Оставьте только 1 см от корней. Не пытайтесь смыть грязь или отделить отдельные зубчики, так как любое из этих действий радикально сократит срок хранения. Храните луковицы в неглубоких картонных коробках, в решетчатых деревянных ящиках, на лотках, в сетчатых стропах, в чулках или в жгутах – по сути, любым способом, который обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг каждой лампочки. Помещение, в котором они хранятся, должно быть сухим, проветриваемым, не слишком холодным или жарким.Проверяйте луковицы каждые несколько недель и удаляйте все больные. При правильном хранении некоторые сорта могут храниться в течение двенадцати месяцев или дольше.

Оптимальная температура для длительного хранения товарных культур – 0 ° С. Эти луковицы не подходят для посадки, поскольку луковицы, выращенные из гвоздики, хранящейся при очень низких температурах, имеют тенденцию быть грубыми, дают боковые побеги по мере созревания или созревают слишком рано. Для домашнего гровера идеальной является температура хранения около 10 ° C, но постоянство температуры также важно.Не храните луковицы в таком положении, когда они станут очень горячими или очень холодными. Наслаждайтесь чесноком, выращенным в домашних условиях, а если у вас закончился чеснок или вы не можете его вырастить, поищите чеснок, выращенный в Австралии. Я никогда не ем импортный чеснок, так как весь импортный чеснок обрабатывают метилбромидом, прежде чем его разрешат ввозить в Австралию. Для получения подробной информации о том, как найти чеснок, выращенный на месте, посетите веб-сайт Австралийской ассоциации производителей чеснока http://www.garlicaustralia.asn.au/

Авторские права на статью и фотографии Penny Woodward

Фотографий:
1 Свежесобранный белый чеснок с мягкой шейкой
2 Чеснок слишком долго оставлен в земле, так что луковицы раскололись.
3 Свежесобранный красный чеснок по-корейски
4 Чеснок в подвешенном состоянии для лечения в сухом, проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
5 Урожай чеснока после обработки и обрезки для удаления корней и листьев.

Как хранить чеснок | HowStuffWorks

Независимо от того, покупаете ли вы его в магазине или приносите с огорода, вы захотите максимально использовать свои луковицы чеснока. Хранить его легко, хотя есть несколько советов, о которых следует помнить, особенно по хранению чеснока после того, как вы сломали луковицу.И когда вы будете готовы использовать его, вам захочется узнать, как его приготовить, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Хранение чеснока в благоприятных условиях помогает сохранить его целебные свойства и аромат. Правильно хранящийся чеснок может храниться в течение нескольких месяцев, поэтому вы всегда будете иметь его под рукой для следующего рецепта.

«Молодой влажный» или «новый сезон», чеснок – это незрелый чеснок, который собирают в начале лета. Незрелый чеснок нужно хранить в холодильнике и использовать в течение недели или около того.Он имеет свежий мягкий вкус и может заменить лук и лук-порей или придать рецепту тонкий чесночный аромат. Некоторые повара считают это лучшим и самым ароматным чесноком. В качестве дополнительного бонуса он может легче усваиваться, чем сухой чеснок. Поэкспериментируйте с этим «свежим» чесноком и посмотрите, как он вам понравится.

Вы должны высушить выращенный в домашних условиях чеснок, прежде чем хранить его в течение длительного времени. После сбора тщательно вымойте луковицу и корни. Дайте чесноку просохнуть в тенистом, хорошо проветриваемом и сухом месте в течение недели или больше.Если хотите, можете повесить только что собранные луковицы на стебли.

Тщательно высушенные луковицы чеснока развивают и концентрируют их аромат, поэтому не торопитесь. После высыхания обрежьте или оборвите корни и сотрите внешний слой пергамента. Если вы выращивали чеснок с мягкой шеей, подумайте о том, чтобы заплести его, как удобное место для хранения.

Целые луковицы чеснока, купленного в магазине, могут храниться несколько месяцев или более при хранении при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.Однако имейте в виду, что срок службы чеснока сокращается, когда вы начинаете удалять зубчики из луковицы.

Хранить чеснок без крышки, например, в корзине из проволочной сетки в шкафу или под небольшим перевернутым глиняным горшком, является идеальным.

Вы также можете хранить чеснок в бумажном пакете, картонной коробке для яиц или сетчатом пакете. Просто убедитесь, что есть много сухого воздуха и мало света, чтобы препятствовать прорастанию. Чтобы избежать плесени, не охлаждайте и не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах.

Если вы приготовили больше чеснока, чем нужно для определенного рецепта, вы можете хранить измельченный чеснок в холодильнике в герметичном контейнере.Хотя количество наиболее активного соединения серы уменьшается в течение нескольких часов, охлаждение немного замедлит процесс. Как можно скорее используйте охлажденный чеснок. Некоторые люди хотят заморозить чеснок, но это не рекомендуется, поскольку меняется его текстура и вкус.

Чеснок на кухне

Первое, что нужно помнить при приготовлении пищи с чесноком, – это разница между луковицами и гвоздиками. Средняя луковица чеснока каплевидной формы составляет около двух дюймов в ширину и два дюйма в высоту.Обычно он содержит от 10 до 20 отдельных зубчиков размером с ноготь большого пальца. В большинстве рецептов требуется одна или несколько гвоздик, а не луковицы.

Чтобы отделить отдельные зубчики от луковицы, поместите луковицу на ровную поверхность. Пяткой руки слегка надавите под углом. Слои пергамента разделятся, и вы сможете аккуратно удалить столько зубчиков, сколько вам нужно.

Затем осторожно удалите тонкую пленку с каждого зубчика. Большинство людей тянутся к самой толстой гвоздике, но гвоздика меньшего размера имеет более насыщенный вкус.

Поскольку один из самых полезных ингредиентов чеснока, аллицин, частично разрушается при приготовлении, вы получите наибольший прирост здоровья, если будете использовать его в сыром или слегка приготовленном виде, когда это возможно. Однако при приготовлении чеснока образуются другие полезные соединения серы, поэтому вы все равно получите пользу, когда будете его готовить.

Спланируйте заранее, чтобы вы могли разрезать, раздавить или измельчить чеснок и дать ему постоять 15 минут или более, прежде чем использовать его для активации ферментов, превращающих аллиин в аллицин.

Как вылечить чеснок | LoveToKnow

Правильно собранный чеснок дает вам все растение, включая листья, стебель, луковицы и корни.Теперь вы готовы вылечить луковицы, чтобы вы могли хранить их в течение длительного времени для использования по мере необходимости.

Как вылечить чеснок для хранения и посевного материала

Вы вылечите весь чеснок за один раз. Как только он высохнет, вы можете разделить луковицы, которые хотите использовать в следующем году для семенного чеснока.

Статьи по Теме

Сорт чеснока

Первое, что вам нужно сделать, это перебрать чеснок. Вы разделите его, чтобы упростить процесс отверждения.

Разложите собранный чеснок на сухой ровной рабочей поверхности.
Работайте осторожно, чтобы удалить комки грязи, прилипшие к луковицам и корням, не повреждая луковицы, листья и корни.
Вы хотите, чтобы корни и листья / стебли оставались прикрепленными к луковицам, пока они сохнут.
По очереди осмотрите луковицы на предмет синяков, отсутствующих зубчиков и деформированной формы.
Поместите их в отдельную группу для отверждения. Сначала вы будете использовать их вместо хранения.

Сушка чеснока для его лечения

При каждом способе посола чеснок необходимо сушить.Этот процесс жизненно важен, поскольку запасенная в листьях и корнях энергия устремится, чтобы накормить луковицы чеснока в последнем акте выживания. Этот прилив энергии обеспечивает мощные питательные вещества, которые придают чесноку самый острый вкус.

Идеальная температура, необходимая для лечения чеснока, составляет 75 ° F-80 ° F, хотя некоторые садовники сообщают, что температура до 50 ° F дает превосходный чеснок.
Для равномерного высыхания чеснока необходимо обдувать воздух вокруг чеснока. Вы можете добавить вентилятор для улучшения циркуляции воздуха.
Большие луковицы содержат больше влаги и требуют больше времени для отверждения.
Берегите чеснок от дождя и влажности.

Выберите метод лечения чеснока

Есть два метода лечения чеснока: ширма или подвешивание. Какой из них вы выберете, зависит от того, сколько чеснока вам нужно вылечить и какое пространство у вас есть для процесса лечения.

Метод сушки чеснока на сетке

Популярный метод, особенно для небольших участков чеснока, – вылечить чеснок, высушив его на открытом экране.Вам нужно будет установить экран в хорошо вентилируемом, теплом и сухом месте. Это может быть кладовая, кладовая, гараж или открытый садовый сарай. Избегайте сушки чеснока на плоской поверхности стола, которая не пропускает воздух вокруг, включая дно.

Принадлежности

Сито в рамке, достаточно большое для сушки чеснока (при необходимости используйте более одного)
2 козлы или стола
Качающийся вентилятор

Инструкции

Установите раму экрана между парой козлов или между двумя небольшими столиками, расположив ее так, чтобы воздух мог проходить через решетку и вокруг чеснока.
Держите чеснок вдали от солнечных лучей, дождя и других погодных условий.
Разложите чеснок (луковицу с целыми листьями и корнями) на сетке (ах).
Установите качающийся вентилятор так, чтобы воздух циркулировал в пространстве.
Позвольте чесноку оставаться нетронутым в течение трех недель, дольше для крупных луковиц (еще две-три недели, в зависимости от размера и условий).
Проверяйте процесс сушки раз в неделю.
Прекратите сушку, когда бумажная обертка вокруг луковиц высохнет.Гвоздика внутри все еще будет удерживать влагу.

Как повесить чеснок для просушки и лечения

Вы можете сушить чеснок, повесив его, так же, как это делают коммерческие производители. Если у вас нет сарая, вы можете использовать сарай, гараж, птичник или даже кладовую, в зависимости от размера вашего урожая чеснока.

Соберите пучки чеснока, по 6-8 растений на пучок.
Соедините их вместе, связав оболочки листьев вместе, осторожно, чтобы не отделять листья от шейки и стебля чеснока.
В это время вы можете заплести стебли чеснока, чтобы повесить их для отверждения и хранения (см. Инструкции по плетению чеснока ниже).
Повесьте нитки чеснока к потолку или к решеткам и сушильным линиям, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
Берегите чеснок от попадания прямых солнечных лучей.
Установите качающийся вентилятор, если в коровнике плохой воздушный поток. Для внутреннего пространства используйте качающийся вентилятор, чтобы обеспечить достаточное количество воздуха, циркулирующего в помещении.
Оставьте чеснок висеть на две недели.Для лечения более крупных луковиц может потребоваться три-четыре недели или больше.
Время высыхания может варьироваться в зависимости от температуры и влажности в сушильных камерах, особенно если вы сушите в сарае или сарае.

Как заплести чеснок для лечения

Из чесночной косы можно создать потрясающий образ. Это один из способов вылечить чеснок. После затвердевания ваша чесночная коса может быстро стать отличным предметом для разговора, особенно если вы повесите ее на кухне для облегчения приготовления пищи.

Собирать припасы

Вы хотите тщательно выбрать луковицы чеснока, чтобы добавить их в косу.
Чеснок с мягкой шейкой – самый простой вид чеснока для плетения, хотя часто используется чеснок с твердой шейкой.
Выберите 20-30 головок чеснока с еще прикрепленными стеблями и листьями. Вы можете использовать больше или меньше чеснока в зависимости от желаемой длины косы.
Соберите ножницы, веревку или шпагат.

Инструкции

Скрестите два стебля так, чтобы луковицы касались друг друга.
Положите третий чеснок посередине поверх двух других так, чтобы его стебель находился в центре.
Свяжите стебли вместе куском бечевки (излишки обрежьте ножницами).
Добавьте еще чеснок с левой стороны и поместите стебель над центральным стеблем.
Затем вы можете пересечь правый стержень над центром, чтобы закрепить его на месте и переместить новый стержень в центральное положение.
Это основа для вашей косы.
Вы добавляете по одному чесноку, чередуя слева, справа и по центру.
Каждый раз, когда вы добавляете чеснок, вы хотите совместить стебель с центральным стеблем.
Возьмите стебель чеснока со стороны, противоположной той, которую вы только что добавили, и проведите этим стеблем через центральный стебель.
Вынос, который вы пересекли, теперь становится новым центральным выносом.
Продолжайте поднимать косу, попеременно размещая лампочки слева, справа и по центру.
Если вы плетете косу для чеснока, не трогайте корни, пока не закончится лечение.Затем вы можете обрезать мертвые корни ножницами.
Некоторые из высушенных бумажных оберток из натуральных материалов, возможно, придется потереть, чтобы коса выглядела более привлекательно, поскольку на них может оставаться грязь.

Плетение чеснока после отверждения

Если вы подождете, чтобы заплести чеснок после того, как чеснок затвердел, стебли станут менее податливыми и, возможно, сломаются. Вы можете восстановить стебли для облегчения манипуляций.

Как сделать сушеные стебли гибкими

Стебли чеснока можно обернуть влажными бумажными полотенцами или влажным полотенцем.Будьте осторожны, чтобы не намочить луковицы и не повредить их.

Сушеные стебли чеснока на части

Как только стебли впитают влагу из полотенец, вы можете сломать стебли скалкой. На то, чтобы стебли стали достаточно гибкими, чтобы их можно было плести, может пройти несколько часов. Из-за этих дополнительных усилий большинство садоводов плетут косички в процессе лечения, а не после того, как чеснок засохнет.

Чистый вылеченный чеснок

Ваш чеснок перестает лечиться, когда обертки луковиц становятся сухими и ломкими.Вы хотите очистить чеснок перед хранением.

Отрежьте стебель луковицы чеснока ножницами на расстоянии примерно 1 дюйма от луковицы.
Отрежьте корни луковицы, оставив около ½ дюйма, прикрепленных к луковице. Будьте осторожны, чтобы не порезать и не повредить лампочку.
Снимите первый слой обертки, потерев руками чеснок. Это удалит всю оставшуюся грязь, приставшую к лампочке.
Никогда не используйте воду для очистки луковиц чеснока.

Отборный семенной чеснок

Теперь вы можете выбрать луковицы чеснока, которые хотите использовать для посадки в следующем году.Выбирайте луковицы больших размеров и пухлых. Вы не хотите использовать поврежденные или деформированные луковицы. Решите, сколько чесночных луковиц вам нужно, так как вы будете сажать отдельные зубчики. Поместите семена чеснока в отдельный контейнер для хранения и / или место, отличное от луковиц, которые вы хотите съесть.

Кратковременное хранение

В первую очередь вы будете использовать деформированные и поврежденные луковицы чеснока. Поместите их так, чтобы вы могли легко получить к ним доступ.

Долгосрочное хранение

Храните луковицы чеснока в сетчатых мешках.Сетчатые сумки бывают всех форм, цветов и размеров, но длинные трубчатые сумки очень популярны для подвешивания на стене кладовой или на стене шкафа. Старомодный способ хранения чеснока – в коричневых бумажных пакетах для завтрака или коробках для обуви. Проделайте в каждом небольшие отверстия для хорошей вентиляции.

Чеснок хранить в темном, сухом месте.
Идеальная температура хранения – 40 ° F.
Периодически проверяйте хранящийся чеснок, чтобы убедиться, что он не пророс. Если чеснок начал прорастать, используйте его немедленно.

Используйте пищевой осушитель для сушки нарезанного чеснока

Вы можете использовать пищевой дегидратор, чтобы вылечить чеснок в рекордно короткие сроки. Основная проблема – это вкус чеснока, поскольку при более медленных методах лечения вы не получите выгоду от энергии, посылаемой к луковице листьями и корнями. К тому же этот метод трудоемок для крупных культур.

Отделите зубчики от луковиц.
Гвоздику очистить.
Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками с помощью кухонного комбайна или мандолины.
Разложите чесночные дольки на поддонах дегидратора.
Установите температуру 115 ° F и оставьте на 36-48 часов, пока кусочки чеснока не станут хрустящими.
Тест на обезвоживание путем разламывания чеснока надвое. Если ломтик сгибается и не ломается надвое, значит, он не полностью обезвожен.
Верните чеснок в дегидратор на 15-минутные интервалы, пока вся влага не исчезнет.
Хранить в герметичном контейнере.
Восстановить, добавив воды.
Чтобы приготовить чесночный порошок, поместите дольки чеснока в кухонный комбайн и включите пульсирующий режим, пока он не превратится в порошок.
Чесночный порошок хранить в герметичных контейнерах.

Узнайте, как вылечить чеснок для длительного хранения

Вылечить чеснок для длительного хранения несложно. Вяленый чеснок можно хранить от шести до восьми месяцев, что дает больше вариантов вкуса блюд.

Лечение и хранение чеснока – John Boy Farms

Сушка

После того, как чеснок убран с поля, его следует перенести в хорошо проветриваемое место, защищенное от дождя и прямых солнечных лучей. Верхушки и корни можно обрезать, как только они будут внесены внутрь, и их можно поместить в ящики для луковиц или разложить на столах с хорошей циркуляцией воздуха. Обычно необходимы большие вентиляторы и теплый воздух, чтобы облегчить процесс сушки, если верхняя часть удалена, особенно если условия влажные.

Как вариант, растения можно связать в пучки по десять и подвесить корнями вниз и листьями вверх. После нескольких недель сушки листья и корни можно обрезать.

В засушливых регионах чеснок следует полностью высушить и засохнуть через три-четыре недели. Во влажных местах может потребоваться до пяти недель или дольше.

Отверждение

Правильная обработка чеснока минимизирует риск появления плесени и других заболеваний, а также оптимизирует время хранения чеснока.Заживление чеснока на самом деле происходит в два этапа: сначала в земле, когда у растения начинают отмирать листья, а во-вторых, когда чеснок собран и помещен для сушки.

Цель того, чтобы помочь чесноку высохнуть, – облегчить процесс посола и подготовить чеснок к хранению. Лучше всего сушить чеснок в умеренном темпе. Слишком быстро чеснок может потерять способность к хранению, а слишком медленный чреват проблемами с занесением болезней.

Очистка

После того, как чеснок высохнет и полностью затвердеет, можно обрезать корни и верхушки (если они еще не были удалены), оставив от 1/2 дюйма до 1 дюйма выше высоты зубчиков.Будьте осторожны, не обрезайте слишком близко к зубчикам, так как это может привести к заражению и преждевременному порче.

В зависимости от того, насколько грязными были луковицы во время сбора урожая, вы также можете очистить все свободные обертки луковиц и грязь. Если луковицы правильно просохли, это обычно несложная задача. Это придает луковицам красивый вид и готовит их к продаже или хранению.

Сушеные и вяленые луковицы чеснока хранятся в дышащих сетчатых мешках.

Хранилище

Мы обнаружили, что для нас лучше всего подвешивать чеснок в сетчатых мешках в подвале или прохладном здании на улице перед зимой.Хитрость заключается в том, чтобы держать их в темном прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха (особенно в более влажных условиях).

Температура должна оставаться выше 10⁰C (для предотвращения прорастания) и ниже 20⁰C (для предотвращения преждевременного обезвоживания) с идеальным диапазоном 13⁰C или 14⁰C. Это означает, что никогда не храните чеснок в холодильнике, так как он начнет прорастать (не говоря уже о потере вкуса). Кроме того, влажность от 45% до 50% (это то, что поддерживается во многих домах) лучше всего для минимизации обезвоживания.

Длина хранения

Срок хранения чеснока зависит от многих факторов. Сюда могут входить условия перед сбором урожая, выращиваемые сорта, размер луковиц чеснока и способ их хранения. Чеснок Softneck обычно хранится намного лучше, чем чеснок Hardneck, а луковицы среднего и маленького размера, как правило, хранятся дольше всего.

В семействе харднеров Rocamboles и Purple Stripes обычно приемлемы в течение четырех-шести месяцев.