Когда солить кукурузу при варке: Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле правильно на Webspoon.ru

Несколько секретов как варить кукурузу, которых я не знал (и варил не так вкусно, как теперь) | Жарим по-взрослому

Казалось бы, ну что там варить эту кукурузу?

Но, нет!

Даже банальную кукурузу, если сварить правильно, она будет просто фантастической. Я это понял, когда послушал совет своей соседки-пенсионерки, и не поленился сделать так, как она посоветовала.

— Мы же в детстве варили колхозную кукурузу. Она не была сахарной, как сейчас. Той кукурузой кормили скот, поэтому, что сварить её вкусной, нужно было исхитриться. Попробуй, очень удивишься, — так отреагировала Ирина Михайловна на запах вареной кукурузы из моей квартиры, когда мы столкнулись с ней на лестничной клетке.

Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.

Итак, записывайте.

Берем сахарную кукурузу (купленную на рынке, или в супермаркете). Чтобы убедиться, что она не кормовая, можно попробовать на вкус сырое зернышко. Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.

Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.

Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!

Для чего замачивать? Так зерна станут мягче, и в сваренной кукурузе, оказывается, оболочка будет вообще почти незаметной.

Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.

И только в закипевшую воду опускаем початки.

Воду не солим! Сделать это нужно будет минут за 5 до конца варки, т.к. соль, брошенная рано, делает зерна более жесткими.

Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.

И варим кукурузу около 20 минут. Ориентироваться можно, попробовав одно-два зернышка на готовность.

Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.

— Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.

Сделал так, как советовала Ирина Михайловна.

С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и …

… друзья, это фантастика!

Кукуруза получилась настолько лучше, чем предыдущая (а я варил из одной партии, т.к. купил сразу 10 початков), что я даже не поверил, что так бывает.

Пробуйте и приятного аппетита.

Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой канал практикующего на кухне холостяка…

Особенности и секреты варки старой кукурузы. Как варить кукурузу, чтобы она получалась мягкой и сочной

Сейчас на прилавках магазинов много консервированной кукурузы, которую можно добавлять в суп, вторые блюда, выпечку и салаты.

Но нет ничего лучше только что сваренной кукурузы в початках. От неё исходит такой аромат!

Но, оказывается, варить её умеют не все. Как и выбирать для варки.

Дело в том, что сварить можно не любой початок.

Ведь кукуруза бывает нескольких подвидов : крахмалистая, лопающаяся, зубовидная, сахарная, кремнистая.

Для варки используют сахарную кукурузу. Несмотря на то что это зерновая культура, именно столовые сорта, к которым относится эта кукуруза, приравнивают к овощным растениям.

Чтобы сварить кукурузу, не ждут, пока она полностью созреет. Убирают её тогда, когда початки находятся в фазе молочно-восковой спелости . В это время зёрнышки кукурузы очень мягкие, сочные, словно наполненные молоком.

Именно тогда кукурузное зерно самое полезное и является ценным продуктом питания.

• В зёрнышках кукурузы есть витамины группы B, каротин, витамин E, а также большое количество микроэлементов: магния, фосфора, кальция, железа, калия.
• Присутствуют практически все аминокислоты, которые нужны организму.
• Для лучшего усвоения белков, которые есть в кукурузе, её рекомендуют употреблять в сочетании с молоком, сыром и другими молочными продуктами. Именно они обогащают блюда из кукурузы важными для организма аминокислотами: триптофаном, лизином, метионином.
• Блюда из кукурузы молочной спелости не только рекомендуют здоровым людям, но и используют в диетическом питании, так как они улучшают пищеварение.

Как выбрать кукурузу для варки

• Приготовленные для отваривания початки не должны быть переспевшими. Ведь затвердевшее зерно останется таким же и после варки. Оно должно быть мягким и находиться в стадии молочно-восковой спелости. Цвет такой кукурузы молочно-белый или немного желтоватый. Если зёрна имеют ярко-жёлтую окраску, то они уже переспелые, а значит, жёсткие.
• Форма зёрен тоже имеет значение. Зёрнышки у кукурузы молочной спелости плотные и округлые. У полностью созревших зёрен появляются вмятины, которые говорят о том, что кукуруза переспела и для варки не очень подходит.
• У молодой кукурузы листочки зелёные и яркие. Они плотно прилегают к початку. У старой кукурузы листья уже подсохшие и жёсткие.
• Початки для варки выбирают с максимальным количеством зёрен, которые не должны быть изъедены насекомыми или болезнью.
• Не рекомендуется покупать кукурузу без листьев. Это может говорить о том, что кукуруза была подвержена нашествию вредителей или же она переспела.
• Сорванные початки кукурузы нельзя хранить. Во-первых, сахара, которые есть в зерне, от долгого хранения начинают превращаться в крахмал. А во-вторых, созревшее зерно высохнет и станет непригодным для варки, а немного недоспелое может сгнить.

Как подготовить кукурузу к варке

• Перед варкой у початка удаляют стебель так, чтобы не опали листья. Потому что кукурузу варят именно с ними.
• Початок хорошо промывают под проточной холодной водой.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле

Способ 1

• Кукурузу подготавливают, как описано выше.
• Укладывают в широкую кастрюлю.
• Заливают холодной водой так, чтобы она покрыла початки.
• Ставят на плиту и доводят до кипения.
• Огонь уменьшают и при слабом кипении варят початки до готовности. Время варки (от 20 минут до 1,5 часов) зависит от сорта и степени спелости кукурузы. Хорошо сваренные зёрнышки мягкие и обладают приятным вкусом и запахом.
• В конце варки солят. Если посолить вначале, то зёрна могут очень долго оставаться жёсткими.
• Выключают огонь и оставляют початки в жидкости на 20-30 минут.
• Достают из воды.
• Варёную кукурузу освобождают от листьев и выкладывают на тарелку. Отдельно подают кусочек масла.

Способ 2

• Подготовленную кукурузу варят вместе с листьями при слабом кипении до готовности.
• В конце варки солят.
• Снимают кастрюлю с плиты и выдерживают кукурузу в воде ещё некоторое время.
• Достают початки из жидкости и освобождают от листьев.
• Отделяют зёрна.
• Выкладывают их на тарелку и поливают сливочным маслом или молочным соусом.
• Если зёрна нужны для салата или винегрета, их высыпают в дуршлаг, моют в холодной воде и дожидаются полного её стекания.

Способ 3. Кукуруза в молоке

• Кукурузу молочной спелости освобождают от листьев и хорошо моют под холодной проточной водой.
• Зёрна отделяют от початков.
• Заливают их горячим молоком и варят до готовности (на 150 г зёрен берут 200 мл молока).
• 10 г сливочного масла смешивают с 8 г муки.
• Соединяют с молоком и кукурузой и, помешивая, кипятят. Заправляют солью.

Как ещё варят кукурузу

Многие хозяюшки кукурузу очищают от листьев и уже в таком виде её варят.

• Берут широкую кастрюлю и укладывают на дно листья, снятые с початков.
• У кукурузы обрезают стебель и верхушку, которая чаще всего бывает без зёрен или подсохшей. Если початки сильно длинные, то их разрезают пополам.
• Складывают в кастрюлю, а сверху закрывают оставшимися листьями. Это поможет початкам не всплывать на поверхность.
• Заливают водой. Лучше воспользоваться кипятком.
• Ставят на плиту и на максимальном нагреве доводят до кипения.
• Огонь уменьшают и варят кукурузу до мягкости.
• Снимают кастрюлю с плиты, а початки оставляют в воде ещё на 15–20 минут.
• Выкладывают кукурузу на тарелку и посыпают солью.

Как варить кукурузу в мультиварке

• У кукурузы обрезают стебель и освобождают её от листьев. Срезают и верхушку без зёрен.
• Хорошо промывают в холодной воде.
• Если початки крупные, разрезают их пополам.
• На дно чаши кладут несколько листьев, а на них – кукурузу.
• Наливают столько воды, чтобы она покрыла початки на 3–4 см. Накрывают сверху листочками. Большими партиями кукурузу не варят во избежание выплёскивания воды через край чаши.
• Закрывают мультиварку и включают функцию «Варка на пару».
• Варят 30–40 минут.
• Оставляют початки на 20 минут в воде, а потом выкладывают на тарелку.

Как варить кукурузу в микроволновой печи

Способ 1

• Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в прочный полиэтиленовый пакет или рукав для запекания и завязывают. В нескольких местах делают проколы иголкой для выхода пара.
• Помещают упакованные початки в микроволновую печь.
• На высокой мощности готовят 8–10 минут.

Способ 2

• Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в кастрюлю, пригодную для микроволновой печи.
• Заливают кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл початки.
• Ставят в печь и на максимальной мощности готовят 35–45 минут до мягкости. При этом следят, чтобы вода не выкипала, и вовремя её доливают.
• В конце варки солят.

Как варить кукурузу в пароварке

• Очищенную и вымытую кукурузу помещают на смазанные маслом чаши.
• Устанавливают на пароварку с полным резервуаром воды.
• Варят початки 20–30 минут до готовности.
• Выкладывают на тарелки и посыпают солью.

Как варить кукурузу в духовке

• Початки, очищенные от листьев и хорошо промытые, складывают в глубокую ёмкость, например для выпечки.
• Заливают крутым кипятком, чтобы он покрыл их полностью.
• Чтобы верх кукурузы не поджарился и не высох, посуду прикрывают фольгой.
• Ставят в духовку, нагретую до 120 градусов.
• Варят до мягкости примерно 40 минут. Подливают кипяток, если вода выкипела.
• Готовую кукурузу посыпают солью и подают со сливочным маслом.

Отваренную любым из этих способов кукурузу подают к столу в горячем виде, ведь именно тогда она полностью раскрывает свой аромат и великолепные вкусовые качества.

Мария Соболева

Как варить кукурузу правильно, сколько времени это займет? Чем полезен злак и какие початки лучше выбрать? Узнайте, можно ли готовить в микроволновке и пароварке и другие тонкости процесса варки.

В чем польза кукурузы

«Царица полей» хороша тем, что не теряет при термической обработке своих ценных свойств.

Варить и с удовольствием есть кукурузу полезно практически всем: в ней содержатся витамины А (регулирующий обмен веществ), В1 (укрепляет сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы), С (поддерживает иммунитет).

В кукурузе много микроэлементов: йода, цинка, железа, магния, натрия, калия и кальция. А еще злак богат клетчаткой, помогающей очистить кишечник от токсинов и шлаков и крахмалом для построения мышечных волокон.

Выбираем правильную кукурузу

Прежде, чем варить кукурузу, нужно выбрать молодые початки. Они должны быть небольшими, с плотными и ровными рядами зернышек без всяких проплешин.

Если надавить на зернышко, выделяется молочный сок. Зерна с ямочками бывают у спелой кукурузы, ее придется варить дольше. Листья на початках не должны быть желтыми и сухими.

Ярко-желтый цвет злака – тоже признак солидного возраста, выбирайте кукурузку молочно-желтого оттенка. Не стоит покупать кукурузу, которую продают под палящим солнцем, отделенные от стебля початки быстро портятся.

Как варить кукурузу – секреты приготовления

Варить кукурузу нужно в широкой и глубокой кастрюле, чтобы початки легко помещались и вода полностью покрывала их при варке. Желательно выбрать чугунную посуду, с толстыми стенками. До готовки початки моют и очищают от грязных листьев.

Полностью убирать листья и усики не обязательно – можете оставить часть на початке или сделать по-другому: очистить кукурузу, а листья положить на дно кастрюли, по бокам и сверху початков. Они при варке придают пикантный вкус вашей кукурузке.

Если вам попались крупноватые початки, перед варкой разломайте их на 2 – 3 части. Кукурузку следует варить на медленном огне, а воду не стоит солить в процессе приготовления. Можно сделать это минут за 5 до готовности или посолить уже при подаче.

Варить нужно под крышкой и следить, чтобы вода в кастрюле все время потихоньку кипела. Чуть-чуть сахара или маленький кусочек масла добавить можно для придания злаку нежности.

Сваренную кукурузу лучше всего съесть сразу после приготовления, а остывать она должна прямо в отваре, иначе быстро затвердеет.

Допустимо хранить вареные початки в холодильнике не больше 2 дней, но смысла в этом мало – гораздо вкуснее и полезнее свежеприготовленный злак. Да и купленные початки не стоит долго держать в запасе – до 3 дней в прохладном месте, но желательно варить их сразу после покупки.

Кукурузу хорошо замораживать, чтобы потом отварить холодным зимним вечером и вспомнить жаркое лето. При заморозке ценные качества злака сохраняются.

Сколько варить кукурузу

Время варки зависит от зрелости кукурузы. Молоденьким початкам для готовности достаточно 20 минут, максимум – получаса.

Злак средней степени зрелости варят 45 – 60 минут. А вот перезревшую кукурузу варить придется 2 часа и даже больше.

Важно не пропустить момент готовности початков, чтобы они не переварились и не стали твердеть. Для этого периодически кукурузу достают, отщипывают зернышко и пробуют – если оно сочное и мягкое, жуется легко, значит, блюдо готово.

Как варить злак – альтернативные методы

Варить кукурузные початки можно не только в кастрюле. Есть и другие способы.

Как варить кукурузу в микроволновке

Показать еще

В XXI веке готовить любят и умеют далеко не все, обходясь обедами в кафе, доставкой и наспех приготовленными простейшими блюдами вроде каши и пельмешек. Но даже такие банальные блюда могут заиграть новыми красками и вкусами, если добавлять в них разные пряности! Подробный гид по специям для новичков ждет вас далее.

Лето — пора, когда не только хочется отдыхать и наслаждаться жизнью. Самое время насытить свой организм витаминами. Их много в свежих фруктах, овощах, бобовых. А запах свежесваренной кукурузы вызывает бурное слюноотделение. И вот мы уже покупаем яркие початки. Но только дома приходит осознание, что мы совсем не знаем, как правильно, а главное сколько варить кукурузу. А если купить замороженный продукт? Вопросов возникает масса. А ответить на них могут опытные хозяйки.

Как выбрать

Для приготовления можно использовать как сладкие, или пищевые, так и кормовые сорта кукурузы. Более нежной текстурой, а также насыщенным ярким вкусом обладают сладкие сорта этого лакомства. Хотя есть любители более жестких сортов с приторным привкусом.

Выбирая свежую кукурузу в початках, следует обратить внимание на цвет зернышек и листьев. Молодая имеет светло-зеленый цвет листьев и светло-желтую окраску зерен. Кукурузные рыльца (волоски) должны быть также светлыми и не подсохшими. Если просто ногтем надавить на зернышко, должен выступить сок. Это говорит о том, что перед вами молодые початки молочной кукурузки. Ее вкусовые качества будут наиболее выигрышными. Молодую кукурузу варить по времени нужно совсем недолго.

О том, что кукуруза лежит на прилавке давно, свидетельствуют подсохшие рыльца и листья. У старых початков цвет зернышек имеет темно-желтый цвет. По времени такое лакомство придется варить гораздо дольше.

Процесс варки

Не стоит хранить долго купленные початки. От этого они потеряют свои вкусовые качества и большую часть питательных веществ. Варить вкусное лакомство можно в кастрюле, а также в мультиварке, скороварке, пароварке. От этого будет зависеть время готовки.

В кастрюле

Молодую кукурузу нужно освободить от листьев и волосков. Початки тщательно промыть проточной водой, уложить в толстостенную кастрюлю и залить водой. Светлые листочки выбрасывать не нужно. Ими можно переложить початки. Это придаст дополнительный аромат готовому продукту.

Варить молодые початки следует под закрытой крышкой на среднем огне. Они должны быть полностью покрыты водой. Соль в процессе варки не добавляют. Времени, чтобы сварить молодую молочную кукурузку, требуется всего лишь 15 — 20 минут. А вот старые кормовые сорта придется варить не менее трех часов.

На заметку! Кукурузу солят только после того, как она полностью сварилась. Горячее лакомство натирают солью, маслом и сразу подают на стол.

В микроволновке

В СВЧ-печи следует варить только молодую молочную кукурузу. Для этого початки закладывают на дно специальной емкости, заливают холодной водой, накрывают крышкой. При мощности 800 кВт ее нужно варить 45 минут. Во время варки по мере надобности надо добавлять воды.

Есть еще один, сухой способ варки в СВЧ. Для этого молочные початочки укладывают внутрь полиэтиленового пакета и завязывают его. Варить таким способом продукт нужно не более 10 минут.

В пароварке или скороварке

Золотистое лакомство укладывают в емкость пароварки. Чтобы образовалось достаточное количество пара, надо залить всего 1 стакан воды. Молочную кукурузку надо варить не более десяти минут. Чтобы сварить старую или кормовую кукурузу в пароварке, потребуется больше времени — 40 — 60 минут.

В скороварке золотистое лакомство можно сварить за такое же количество времени, как и на пару. Для этого початки нужно уложить на дно скороварки, залить холодной водой, плотно прикрыть крышкой и варить на среднем огне. Время варки молочной кукурузы — от 10 до 15 минут, старой — 40 — 60 минут.

Замороженный продукт

Сегодня везде можно купить замороженную кукурузу. Перед быстрой заморозкой ее обрабатывают паром. Поэтому время ее приготовления сокращается. Замороженные початки нужно опустить прямо в кипящую воду, а после закипания варить 20 — 25 минут.

Замороженную кукурузку в зернах можно отлично сварить в мультиварке. Для этого содержимое пакета высыпают в чашу, добавляют немного соли и сливочного масла. Ложка молока или сливок добавят пикантности вашему блюду. В режиме «Тушение» зернышки нужно варить 20 минут. Готовое блюдо перед подачей на стол посыпают твердым тертым сыром.

Это интересно! Кукуруза — единственный из продуктов — естественный природный носитель золота. Осознание этого факта добавляет удовольствия во время его употребления.

В золотистых початках содержится много полезных микроэлементов, жирных ненасыщенных кислот, аскорбиновой кислоты, витаминов В, С, РР, Е, калия. Врачи рекомендуют употреблять ее для профилактики онкологии, сахарного диабета, аллергических заболеваний, проблем желудочно-кишечного тракта, улучшения обменных процессов в организме. Не отказывайте себе в этом вкусном удовольствии. Наслаждайтесь и запасайтесь здоровьем!

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

• Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
• При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
• Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
• На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

1. Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
2. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца – они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
3. Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
4. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

• Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
• Тест на зубок – молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек – сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

Вареные кукурузные початки – одно из самых популярных летних блюд! Вареную кукурузы с удовольствием едят люди всех возрастов, это самый распространенный вид фаст-фуда и в городе, и на море! Чтобы побаловать себя и своих близких вкусным блюдом, необязательно куда-то идти, ее довольно просто можно приготовить дома!

Чем полезна кукуруза?

Сочные, хрустящие отварные кукурузные початки – закуска, имеющая огромное количество поклонников. Кроме потрясающих вкусовых качеств, кукурузные злаки богаты множеством витаминов (C, D, E, PP, редкий витамин K), антиоксидантов и таких элементов как медь, железо, никотиновая кислота, магний и др. Издревле врачи из народа применяли кукурузу для стимуляции пищеварительной системы и как желчегонное средство, а также в лечении атеросклероза и почечной недостаточности. Включение в рацион кукурузных злаков помогает улучшить зрение и память, освободить организм от токсинов и наладить обменные процессы.

Кукурузный сезон традиционно начинается с августа, однако, первые молодые початки появляются на рынках в некоторых регионах еще в июле. Молочная кукуруза продается только до конца лета, купленные в сентябре, початки с большой вероятностью окажутся переспелыми. Каждый овощ хорош в свой сезон, от качества выбранного початка будет зависеть, насколько вкусным получится готовое блюдо. Но выбор качественного продукта – это только один аспект, существует множество и других факторов влияющих на вкусовые характеристики готового блюда.

Калорийность отварных початков кукурузы

Вареная кукуруза – достаточно диетическое блюдо, ее калорийность на 100 г составляет всего 123 ккал.

В чем секрет хрустящих и ароматных отварных кукурузных початков?

Как было уже сказано выше, залог аппетитного блюда – выбор качественного продукта для приготовления. Початки нужно выбирать молодые, светлого молочно-желтого оттенка. Зернышки в молодых початках округлые, на ощупь мягкие и упругие. Более яркая, насыщенно-желтая окраска, вытянутая форма и присутствие ямочек на зернышках является сигналом того, что такой плод переспелый и не подходит для варки.

Большие кукурузные початки хоть и выглядят очень спелыми, но такой продукт на выходе получается жестким и суховатым. Листья должны иметь окраску свежего нежно-зеленого цвета, хорошо облегать початок и не отваливаться. Если кукуруза продается вообще без листьев, то это может быть признаком избыточной обработки пестицидными удобрениями, из-за которых листья сморщиваются и теряют свой товарный вид.

Хорошие кукурузные початки выбраны и перед началом приготовления осталось учесть некоторые особенности данного блюда:

1. Необходимо варить вместе только равные по размеру початки для того, чтобы блюдо приготовилось равномерно. А если початки слишком крупные, их можно разрезать пополам поперек;
2. Листья с кукурузных початков необязательно убирать полностью, достаточно срезать только пару не очень свежих листьев сверху. Если вареную кукурузу планируется есть сразу же, то початки можно очистить полностью, а листья добавить в кастрюлю для варки. Если же кукурузу планируют подавать позже, то листья лучше оставить, это поможет готовым початкам оставаться ароматными и сочными;
3. Перед приготовлением не будет лишним на один час замочить початки в холодной воде, а после ополоснуть их проточной водой;
4. Если сверху имеются испорченные потемневшие зерна, их необходимо срезать;
5. Опускать початки можно только в кипящую воду, причем добавлять соль можно только за 10 – 15 минут до готовности;
6. Молочные кукурузные початки достаточно готовить в течение получаса, более спелая и крупная кукуруза может готовиться около 2 – 3 часов. Чтобы определить степень готовности, нужно аккуратно отделить и попробовать одно зернышко.

Существует большое количество способов приготовить любимое блюдо! Кроме привычной варки в кастрюле, можно попробовать запечь початки в духовке или сварить в пароварке или микроволновке. Каждый способ интересен по-своему, имеет свои собственные нюансы и заслуживает отдельного рассмотрения.

Вареная кукуруза с маслом и солью

Ингредиенты:

• кукуруза – 1 шт.,
• масло подсолнечное (без запаха) – 1 ч. ложка,
• соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

Кукурузу отварите в течение 20-30 минут, до готовности.

Очистите зерна, срезав их сначала ножом вдоль кочана.

А потом разделите зерна руками.

Растительное масло залейте в емкость с кукурузой и хорошо помешайте.

Засыпьте немного соли и снова тщательно помешайте.

Вареная кукуруза с маслом и солью готова.

Рецепт приготовления отварной кукурузы в пароварке

Для того этого способа понадобятся свежие початки кукурузы, немного топленого масла, очищенные и дробленые грецкие орехи, из приправ: молотый кардамон и соль.

Дно овощного контейнера пароварки нужно обильно смазать сливочным маслом. Затем положить в него початки, предварительно очищенные от листьев, и готовить на протяжении 30 – 40 минут. Остатки сливочного масла прогреть в сковороде, добавить кардамон и дробленые грецкие орехи. Приготовленную кукурузу сервировать, полив получившимся пряным ореховым соусом и приправить солью. Приятного аппетита!

Важный нюанс: для приготовления в пароварке листья с початков можно и не срезать, но тогда нужно увеличить время приготовления.

Рецепт запекания кукурузы в микроволновой печи

Для приготовления в микроволновке нужно взять: некрупные початки молодой кукурузы, топленое масло, немного воды и соль.

Неочищенные початки до начала приготовления нужно замочить на один час. Далее упаковать их в полиэтиленовый пакет, внутрь налить пару столовых ложек воды. Пакет завязать, в верхней части проделать пару дырочек для того, чтобы пар мог свободно выходить. Установить мощность микроволновой печи на максимум и запекать в течение 10 — 15 минут. После того как время выйдет, кукурузу нужно осторожно вынуть из пакета, убрать лишние листья, полить топленым маслом и добавить немного соли.

Рецепт запекание молодых кукурузных початков в духовке

Для такого рецепта понадобится: небольшие кукурузные початки, вода, подсолнечное и сливочное масло, немного соли.

Первым делом нужно включить духовку на 200 градусов. Противень нужно смазать подсолнечным маслом, разложить на нем початки с листьями и долить воду до середины початков. Накрыть противень с кукурузой фольгой и готовить от 40 минут до 2 часов – в зависимости от величины и спелости плодов. Когда початки будут приготовлены, нужно убрать с них листья, сверху смазать растопленным маслом и посолить.

Как правильно хранить отварную кукурузу?

Приготовленную вареную кукурузу можно хранить в холодильнике около 2 – 3 дней. Но при этом стоит помнить, что без воды кукуруза не сможет долго оставаться такой же сочной и хрустящей, поэтому ее лучше оставить в той кастрюле, где она варилась. Можно и отделить от початков все зерна и пересыпать в сухой контейнер. Конечно, в таком виде срок хранения кукурузы даже в холодильнике существенно сокращается, но зато ее очень удобно использовать как полезную закуску во время просмотра телевизора.

Увеличить срок хранения готовой вареной кукурузы можно при помощи консервирования! Консервирование кукурузы практически ничем не отличается от консервирования других овощей. Понадобится только специальный рассол из 1 литра кипяченой воды, 3 ч. л. сахара и такого же количества соли. Кукурузные початки разложить по стерилизованным банкам, залить готовым рассолом и закатать. Также можно поэкспериментировать и добавить в рассол любимые специи и приправы. В таком виде кукуруза может храниться на протяжении всей зимы, как и другие виды домашней консервации. При этом она гарантированно останется сочной и ароматной.

Можно ли есть отварную кукурузу в период грудного вскармливания?

Состав кукурузы крайне богат многими полезными элементами, поэтому кормящим мамам определенно стоит обратить внимание на этот продукт. Несмотря на то, что кукуруза относится к злаковым культурам, в ней не содержится глютен, что позволяет считать ее полностью гипоаллергенным продуктом.

Употребление в пищу кукурузных початков совершенно не меняет состав грудного молока кормящих матерей. Однако кукурузные злаки могут спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, что чревато вздутием живота у грудничка. Поэтому добавлять в рацион кукурузу в период лактации можно в строго ограниченных количествах.

Диетические свойства вареной кукурузы

Кукуруза – отличный продукт для поддержания диеты. Для соблюдения правильного питания лучше есть приготовленную на пару кукурузу. Отваренная обычным способом кукуруза также является довольно диетическим блюдом, однако нужно иметь в виду, что часть полезных веществ во время варки остается в воде. В целях коррекции фигуры кукурузу едят, не приправляя ни солью, ни маслом. Также разнообразить диетический рацион можно приготовив кашу на воде из измельченных кукурузных зернышек.

Можно ли есть отварную кукурузу диабетикам?

В целом, разумеется, можно. Но при этом обязательно нужно учитывать тип диабета, индивидуально подбирать количество кукурузы и способ приготовления.

Существует два типа диабета, которые имеют ряд различных особенностей:

1. Сахарный диабет первого типа называется инсулинозависимым и характеризуется постоянным повышенным уровнем сахара и полной недостаточностью гормона поджелудочной железы – инсулина. При таком типе диабета необходимо введение инсулина с каждым приемом пищи, строгий подсчет калорий и углеводов в употребляемых блюдах.
2. Второй тип – инсулиннезависимый – не требует введения инсулина и встречается гораздо чаще. При нем обычно наблюдается избыточная масса тела, поэтому необходимо регулировать диету для нормализации веса. Это помогает использовать меньшее количество сахаропонижающих медицинских препаратов и при комплексном воздействии можно достичь практически здорового углеводного обмена.

Всем людям, страдающим диабетом, важно научиться правильно подсчитывать калорийность готовых блюд, тщательно следить за концентрацией углеводов в пище и учитывать гликемический индекс продуктов. Кукуруза обладает достаточно низким гликемическим индексом и ее вполне можно употреблять в пищу при инсулиннезависимом диабете.

Разумный подход к питанию дает положительную динамику, важно учитывать все особенности данного заболевания и применять комплексную терапию.

Кукуруза – универсальный, вкусный и полезный продукт, который можно приготовить самыми разными способами! И взрослые, и дети обрадуются появлению на домашнем столе такой прекрасной летней закуски!

сколько варить старую кукурузу, чтобы она стала мягкой и сочной? Когда солить початки

Варёные початки очень вкусные и сочные. Они полезны для здоровья, нравятся детям и взрослым. В плодах культуры содержится витамин А, В9, С. Являясь источником клетчатки, она благотворно влияет на пищеварение. Из-за высокого содержания в составе овоща пищевых волокон, её зёрна долго пережёвываются, что приводит к быстрому насыщению. Плоды растения отваривают в воде. Сочные зёрна употребляют в пищу початками или отделяют от соцветия и добавляют в салаты, супы, каши.

Как варить кукурузу?

1. Очистка початков.

Плоды растения освобождают от листьев и метёлок, просматривают и удаляют гнилые или недозревшие зёрна. Чтобы овощи не плесневели, при покупке початков, отдавайте предпочтение тем, у которых свежие стебли. Хорошие листья и усики не выкидывайте. Они пригодятся позднее.

2. Выбор посуды для варки.

Процесс приготовления растения занимает много времени. Чтобы за этот период вода не выкипела полностью, используют кастрюлю или другую ёмкость с закрытой крышкой – мультиварка, электрический чайник, казан. Лучше выбирать посуду глубокую, широкую и толстостенную. Хорошо, если не придётся разламывать початки. Они могут потерять сок и вкус.

Чтобы кукуруза сохранила при варке питательные свойства её готовят на небольшом огне, при t 200-250°.

3. Закладка початков.

На дно ёмкости для варки укладываем листья растения. На них размещаем початки. Поверх соцветий и по бокам также укладываем листья и усики.

4. Заливка водой.

Жидкость надо добавлять так, чтобы она полностью покрыла плоды растения. Хорошо оставить некоторый излишек воды для выкипания.

Популярные вопросы хозяек

Сколько варить кукурузу?

Срок приготовления зависит от сорта растения: пищевой или кормовой.

Первый варят в зависимости от спелости 10-30 минут, второй от 1 до 3 часов.

Как определить сорт кукурузы?

Установить точно предназначены початки для употребления в пищу или для прокорма скота не специалисту почти невозможно. Разве что если сравнить размер зерна. У сахарной кукурузы оно крупнее.

Можно ли употреблять в пищу кормовой сорт?

В принципе оба вида кукурузы не опасны для здоровья и могут присутствовать на столе. Кормовое растение по технологии выращивания не обрабатывают фунгицидами или пестицидами. Пока кукуруза не взойдёт, вносят лишь гербициды, чтобы избавиться от сорняков, но сами початки при этом не поражаются химией.

Оба сорта растения при соблюдении технологии выращивания не опасны для здоровья. Они отличаются лишь условиями содержания:

• кормовой сорт более неприхотлив, ему нужна лишь нормальная влажность;
• пищевому растению необходим южный климат с температурой 21-27º.

Как определить длительность варки?

Цвет зёрен растения может быть жёлтым, с оранжевым оттенком, белым, светло-жёлтым и т. д. Палитра зависит от сорта кукурузы, а вот длительность варки зависит от возраста культуры. Чем моложе стручки, тем меньше времени нужно на приготовление продукта. Как определить возраст? Молодые зёрна имеют блёклый цвет, они сладкие и мягкие. Старые початки твёрдые.

Когда солить початки?

Сразу при варке стручки не солят. От этого они могут задубеть и стать жёсткими. А вот немного сахара добавить в воду можно. От этого вкус кукурузы станет только лучше и слаще. Початки отваренные и готовые к употреблению смазывают сливочным маслом и посыпают солью. Это лучший способ придать лакомству великолепный вкус и сочность.

Как определить готовность початков?

Даже если вам достоверно известно сколько варить кукурузу, это не избавляет от необходимости пробовать продукт. Готовность зёрен определяют на вкус.

Вареная кукуруза – одно из самых что ни на есть летних блюд. Как только она появляется на прилавках, мы покупаем сразу несколько початков, чтобы вдоволь насладиться знакомым с детства вкусом.

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обладает еще и массой полезных свойств. В кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), в ее составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества. Какую кукурузу выбрать для варки Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа.

Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой. Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу. Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, – внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко. Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

Подготовка кукурузы Прежде чем начать готовить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Очищение початка от листьев – не обязательная процедура. Можно варить кукурузу и вместе с ними, удалив только испортившиеся листья.
Перед тем как начать варить, кукурузу лучше замочить на час в прохладной воде. Варите вместе початки примерно одинакового размера, иначе кукуруза сварится неравномерно. Если початки большие, то перед варкой разрежьте их пополам. Что делать, если кукуруза перезревшая Существует способ, с помощью которого можно добиться того, чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной. Обычно к нему прибегают в случае, если кукуруза не молодая. Нужно очистить початки от листьев и волокон, разрезать пополам, залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В этой молочной смеси кукуруза должна пролежать 4 часа. После этого початки следует варить в воде обычным способом. Сколько варить кукурузу Сколько времени варить кукурузу, зависит от степени ее зрелости.

Чем старше початок, тем дольше времени потребуется. Молодые початки нужно варить не больше 20-30 минут. Созревшую кукурузу необходимо варить 30-40 минут. Время приготовления совсем созревших початков может достигать 2-3 часов. Важно не переварить кукурузу, не упустить нужный момент, иначе зерна начнут твердеть. Варить правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, плотно закрыв крышку, потому что приготовление занимает много времени. Есть и альтернативные варианты: варить можно в пароварке, в микроволновой печи. Можно даже запекать в духовке. Несколько рекомендаций Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду. Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи. Добавьте в воду немного сахара или сливочного масла. Это придаст кукурузе нежный вкус. Нельзя варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше. После варки кукурузу стоит есть сразу, так как она при остывании начинает твердеть.

А вы уверены, что правильно готовите кукурузу?

Казалось бы, что может быть элементарней, чем приготовление этих желтых качанчиков, однако, когда дело доходит до практики, оказывается, что большинство из нас допускает массу ошибок. И возникают они еще на этапе приобретения кукурузы. С этого вопроса, пожалуй, и начнем!

1 Как правильно выбрать кукурузу для варки

Кукурузу условно можно поделить на 2 вида: КОРМОВАЯ и ПИЩЕВАЯ.

1. Первая — кормовая — предназначается, как несложно догадаться, для домашнего скота, что не мешает ей с успехом продаваться и для людей. Ничего зазорного в этом нет, она вполне годна для варки, а секретами ее приготовления мы поделимся с вами чуть позднее.

При выращивании кормовых сортов кукурузы применяется больше удобрений. Делается это для того, чтобы она вызревала быстрее, но, сами понимаете, что такой подход не может не сказаться на вкусовых качествах. Зерна кормовой кукурузы имеют насыщенно-желтый, практически оранжевый оттенок. Вкус — травянистый, малосочный, но и из этого можно извлечь выгоду: придать нужные вкусовые качества с помощью приправ или приготовить лепешки. Качан в длину достигает 25 сантиметров, но не может похвастать особенной шириной — в диаметре в самом толстом месте это 4−5 сантиметров.

2. Пищевая кукуруза — или сахарная — идеальный вариант для варки. Цвет зерен колеблется от едва уловимого до бледно-желтого оттенка. На вкус — сладковата и сочна: если проткнуть зернышко, из нее брызнет белый сок. Пищевая кукуруза в длину короче кормовой — около 15 сантиметров, и шире в диаметре — 5−6 сантиметров.

2 На что обратить внимание при покупке кукурузы

• Если на выставленной при продаже кукурузе отсутствует шелуха, это верный признак того, что она была снята из-за черных отметин на ней. Они появляются в результате применения большого количества химикатов. Шелуха на месте? В таком случае обратите внимание на ее состояние: она не должна быть сухой. Правильный качан имеет зеленую, слегка влажную «обертку».
• В том, что касается зерен, следует обратить внимание на два обстоятельства. Первое: на них не должно быть вмятин. Это свидетельствует о том, что зернышки потеряли или теряют свой сок. Второе: проплешины в виде отсутствующих зерен. Верный признак работы голодных червячков или грибка.

• И, наконец, возраст кукурузы. Чтобы по-настоящему полакомиться этой зерновой культурой, предпочтение стоит отдать молочной кукурузке — 10−14 дней со дня проклевывания на стебле. И молодой — 15−20 дней. Вторая уже чуть менее сочна, но именно она пригодна для выпекания коржей — тесто из молодой кукурузы лучше держит форму.

3 Подготовительный этап и несколько секретов

• Очень многое зависит от посуды. Выбирайте толстостенные кастрюли и с толстым же дном, чугунные — они равномерно прогреваются, а это залог настоящего успеха. Эмалированная посуда тоже подойдет, а вот алюминиевую не советуем — в ней початки будут окисляться и темнеть.
• Варят кукурузу очищенной. А знаете как правильно и быстро это сделать? Отрежьте 1−2 сантиметра с толстого, несъедобного конца, возьмитесь рукой за острый (там, где сосредоточены шелковистые ворсинки) и встряхните — качан сам выпадет из «обертки». Если остались ворсинки, снимите их перед варкой — после сделать это будет намного сложнее.
• Маленькое, но важное предупреждение: резать или ломать кукурузу нельзя. Так она потеряет ценимую всеми сочность. Именно по этой причине более короткая пищевая кукуруза номер один для варки.
• Хранить кукурузу можно в холодильнике, но не более 2 суток. Поэтому старайтесь покупать только то количество, которое сможете осилить за это время.

4 Как правильно варить кукурузу

1. Вам понадобится 2 кастрюли: одна на 5 литров, вторая — на 3 литра.
2. Скажите, какой водой вы заливаете кукурузу? Если ваш ответ — холодной, вы совершали большую ошибку. Пока вода подогреется, из зерен уйдет весь сок. Правильно заливать кипящей водой — тут же произойдет закупорка зерен, и сок никуда больше не денется.
3. Для этого нам и понадобится кастрюля на 3 литра. В среднем на один качан нужно 300−350 миллилитров воды. Таким образом, на 8 качанов — это 2,5−3 литра. Ставьте воду на огонь до закипания.
4. Теперь укладка качанов в 5-литровую кастрюлю. На ее дно выложите шелуху (без ворсинок), так, чтобы оно было полностью прикрыто. Листья отдадут свой аромат кукурузе.
5. Вода закипела? Выливайте ее в кастрюлю с качанами. Накрывайте крышкой и ставьте на интенсивный огонь.
6. С той минуты, как вода закипела, засекаем время. Сколько? Многие считают, что чем дольше варить кукурузу, тем мягче она станет. Это не так, а даже наоборот. Из-за выделяющегося крахмала она будет жесткой, даже если это молочная кукуруза. Правильное время варки — 20 минут!
7. 20 минут сохранится и для кормовой кукурузы. Но есть секрет. Чтобы сделать кормовую мягче и сочнее, замочите ее в молоке на 2 часа. И не делайте этого в воде, иначе зерна отдадут туда весь сок и сахар, а в молоке все произойдет с точностью до наоборот.
8. И еще один лайфхак. Сохранить и даже придать более насыщенный цвет початкам поможет лимонный сок. Достаточно одной половинки лимона — просто выдавите его в воду с кукурузой. Не бойтесь, кислее кукуруза от этого не станет.
9. Как проверить готовность. Возьмите зубочистку, шумовкой достаньте початок из воды и проткните… нет, не зернышко — оно было мягким и до варки, а качан. Если зубочистка прогнулась или сломалась, поварите еще 5 минут. Если вошла, пора выключать огонь.
10. Соль. Когда солить? Ни в коем случае не солите воду — ни до, ни во время, ни после. Только непосредственно перед подачей. Натрите качан и ешьте.
11. Но перед этим и после 20 минут варки дайте кукурузе настояться в еще горячей воду в течение 5 минут. После чего слейте воду и приступайте к вкушению.
12. Не оставляйте качаны в воде и не покупайте на улице кукурузу там, где она хранится с водой. Зачем вам лишние и далеко не полезные бактерии?

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ближе к осени начинается сезон кукурузы. Свежие початки очень сочные и аппетитные, их вкус нравится практически всем. Но то, как ее готовят уличные продавцы, остается под вопросом. Лучше разобраться, как сварить кукурузу дома, и наслаждаться без

всяких опасений. Пара несложных действий – и отличнейший гарнир для всей семьи уже готов. Важно не только уметь приготовить, но и выбрать початки. Рассмотрим процесс подробнее.

Делаем правильный выбор

Даже если вы точно знаете, как сварить кукурузу мягкой и сочной, блюдо может получиться невкусным из-за старых сухих початков. Выбирайте молодые, небольшие початки светлого цвета. Ярко-желтые и оранжевые явно перезрели и будут очень жесткими. Убедиться в сочности тоже просто – отломите одно зернышко и раздавите его пальцами. Если оно мягкое и легко поддается – кукуруза молодая и свежая. Если зерно затвердело и высохло – початок давно срезан или просто-напросто совсем перезрел. Конечно же, их тоже можно довольно приготовить, но если есть выбор, лучше все же взять початки помоложе.

Перед тем как начать приготовление, следует очистить початки от листьев и промыть их под проточной водой. Не выбрасывайте ботву – ее следует выложить на дно кастрюли для варки кукурузы.

Так початки не будут подгорать, соприкасаясь с дном. Кроме того, использование листвы перед тем как сварить кукурузу мягкой и сочной, обеспечивает еще и особый вкус, играя роль приправы. Заливать водой початки следует так, чтобы они были полностью покрыты. Обязательно пользуйтесь для варки кастрюлей с крышкой, которую можно снять только после закипания воды. Не стоит сразу же всыпать соль.

Как долго нужно варить?

Правильно делать выбор перед тем как сварить кукурузу мягкой и сочной, вы научились, и кастрюлька с початками уже на плите. Как долго ждать вкуснейшее блюдо? Начинайте отсчет от начала кипения. Молодые початки будут готовы уже через четверть часа. Чтобы зернышки не лопались при приготовлении, добавьте соль в уже закипевшую воду. На литр воды будет достаточно чайной ложки. Обратите внимание

на то, что при варке перезревшей кукурузы солить воду категорически не рекомендуется. Она получится слишком жесткой. Как сварить кукурузу мягкой и сочной, если она старая и суховатая? Варите не меньше пятидесяти минут, в некоторых случаях вплоть до полутора часов. Убедиться в том, что початки готовы, можно вилкой. Отделите несколько зернышек и попробуйте на вкус. Если они мягкие, огонь можно выключать. Для улучшения вкуса перезрелых початков их рекомендуется подержать пару часов после выключения плиты в отваре. Молодые можно есть сразу же, еще горячими. Как правило, особых дополнений не требуется. Достаточно просто посолить крупной солью или предварительно слегка смазать сливочным маслом. При желании можно попробовать и оливковое, а можно и вовсе обойтись без всякого масла, особенно если початки очень мягкие и сочные сами по себе, но со сливочным вкус получится более нежным и молочным.

4 4 537 0

Если вы собираетесь порадовать своих родных вкусной вареной кукурузой и хотите чтобы она получилась как надо, узнайте несколько главных секретов этого блюда. Учитывая советы, вы научитесь правильно выбирать и варить плоды так, чтобы они были сочными, сладкими, мягкими и нежными.

Вам понадобятся:

• Варить продукт нужно очищенным. На рынке, обычно, он в таком виде и продается.
• Если у вас кочаны с листьями, возьмите нож, аккуратно отрежьте несъедобный твердый корешок. Тогда листья отделяются от плода одним движением.
• Кукурузу рекомендуют варить целой, не ломать. Поэтому, покупая, ориентируйтесь на имеющие дома емкости. Если нет большой кастрюли, выбирайте маленькую кукурузу, чтобы не пришлось ее разламывать.

Покупайте кукурузу с листьями. Темные пятнам на них свидетельствуют о добавлении химических удобрений при выращивании. Продавцы пытаются этот факт скрыть, предварительно очищая продукт.

• Нежелательно варить в алюминиевой посуде. Делайте это в нержавейке или в эмалированной.
• Если вы самостоятельно чистили кочаны, дно кастрюли можно застелить этими листьями.
• Нет четкого правила: солить воду или не солить. Если вы подсолите немножко, вкус от этого не поменяется. Но соль, отдельно к столу подавайте обязательно.
• Чтобы при варке кукуруза сохранила естественный цвет нужно добавить туда лимонный сок.

Нельзя оставлять готовый продукт в воде, он станет твердым и невкусным.

• Кукурузу подают в теплом виде с солью.
• Некоторые хозяйки смазывают готовые початки сливочным маслом. Но это, как говорится, дело вкуса каждого.

Выбирая початки стоит сосредоточить внимание на:

• Листья;
• зерна;
• зрелость.

Кукуруза есть пищевая и кормовая.
Кормовая предназначена для животных. В ней содержится больше удобрений. Она насыщенного оранжевого цвета. Ее размер достигает 25 см. Она тонкая. Зерна мельче, не имеют вкуса.

Самая вкусная кукуруза – пищевая, молодая. Достигает 15 см. Она толстая. Отличить ее можно по вкусу зернышек. Отломайте одно и попробуйте. Оно должно быть мягкое, сладкое и нежное. В кормовой и старой – зерна жесткие. Кукурузу сегодня выращивают разных сортов. Спрашивайте более сладкие, они вкуснее.

Очищаем от листьев и ненужных “волосков”. Иначе, потом они будут попадаться во время еды, вызывая не очень приятные ощущения. Можно отрезать несъедобные корешки.

Если вы купили продукт на рынке и он уже был очищенный, можете промыть его под проточной водой, чтобы потом кукуруза не варилась в соку различных бактерий и грязи.

Берем кастрюлю, наполняем ее наполовину водой и доводим до кипения. Как только вода закипела, аккуратно опустите плоды в емкость. Класть кукурузу в холодную воду не желательно. Пока она закипит, початки потеряют все полезные свойства.

От момента закипания варить молодую кукурузу рекомендуется 20 минут. Если кукуруза старая – времени понадобится больше, примерно 1,5 часа.

Вода должна покрывать кочаны полностью.
Если вы сами чистили кукурузу, положите на дно кастрюли листья плодов, так она будет более сочной.
Накрываем крышкой.

Достаньте готовую кукурузу. Дайте ей немножко остыть и в теплом виде подавайте к столу.
Соль подавайте отдельно.

варим в кастрюле, мультиварке и микроволновке

Вареная кукуруза в початках — одно из любимых лакомств нашего детства. Да и будучи взрослыми, некоторые предпочитают отваренный желтый овощ картошке. Сочная, нежная, похожа на солнышко, отварная кукуруза станет отличным перекусом в течение дня не только для взрослого, но даже для трехлетки.

Чтобы угощение получилось вкусным, нежным и мягким, нужно знать несколько секретов. Именно используя свои хитрости, наши бабушки могли приготовить кукурузу так, что радовалась вся семья!

Как выбирать кукурузу

Конечно, самая нежная кукуруза — это молодая. Есть несколько вариантов получения молодых початков. Можно самим пойти в поле и нарвать необходимое количество (это для тех, кто живет рядом и не боится схлопотать штраф). Можно прикупить кочанчики на рынке у фермеров, но городские жители чаще всего идут за овощами в супермаркет или овощной магазин. И тут главное — понять, как должна выглядеть молоденькая и нежная кукуруза.

«Возраст» кочанов напрямую зависит от времени созревания. На юге нашей страны первые продажи начинаются уже в конце июня-начале июля. Самый пик созревания и большой выбор появляется в середине июля. Ну а в августе можно купить лишь кормовые сорта. Такая кукуруза будет жесткой и более калорийной.

Перед покупкой убедитесь, что зернышки на выбранном початке имеют бледно-желтый или молочный цвет, не крупного размера и расположены близко друг к другу. Не стоит покупать кочаны вслепую, закрытые листьями. Но и без листьев открытые кочаны не покупайте — только свежие зеленые листики скажут вам, что овощ был сорван совсем недавно. Надавите на зерна — они должны быть упругими, готовыми вот-вот лопнуть под вашим натиском. Если возможно — раздавите одно из зерен: если из него выделяется белый сок — это то, что нужно. Значит, початки сочные и молодые. Чем ярче и крупнее зерна — тем старше кукуруза. Желто-оранжевый цвет и крупные зерна говорят о том, что кукуруза совсем старая и не годится для варки.

Если на початке имеются впадины и вмятины, зерна как будто сухие, это может говорить о переспелом злаке или неправильном хранении после сбора урожая. Не стоит надеяться, что после варки они «обретут форму».

Если хотите порадовать себя и семью сочным и сладким угощением, ищите сорт Бондюэль (да-да, это не только название консервированных овощей). Такая кукуруза варится быстро, но выращивают её не все — этот сорт достаточно капризный. При варке её солить вовсе нет необходимости, иначе она потеряет свой сладкий вкус.

Приобретая кукурузу в початках, имейте ввиду, что варить их лучше в этот же день, но если такой возможности нет, то заверните их в бумагу и уберите в холодильник максимум на сутки.

Как сварить кукурузу традиционным способом

Итак, мы выбрали молодые сочные кочанчики спелой кукурузы. Теперь важно правильно её сварить, чтобы она была мягкой и вкусной. Перед тем, как закладывать их в кастрюлю, снимаем все листья и удаляем рыльца. Если на кончиках имеются повреждения или засохшие зернышки, то их необходимо срезать.

Обратите внимание: несколько внутренних листьев нужно сохранить — ими мы прикроем кочаны во время варки. Листья добавят аромата солнечному злаку. Некоторые хозяйки добавляют в кастрюлю также рыльца.

Промываем очищенные кочанчики под проточной водой. Укладывая кукурузу в кастрюлю, подстелите на дно несколько листьев — это защитит кочаны от пригорания. Теперь укладываем так, как удобно — можно вплотную, можно посвободнее.

Сверху также накрываем листиками. Заполняем кастрюлю очищенной прохладной водой. Некоторые советуют сразу заливать горячей, но, если честно, после приготовления разницы нет никакой. Воды нужно столько, чтобы кочаны были полностью покрыты.

Обратите внимание: початки могут всплывать на поверхность, поэтому сверху можно уложить что-то тяжелое. Например, крышку меньшего диаметра или тарелку.

Солить воду перед варкой не рекомендуется, иначе кукуруза получится жесткой.

Итак, ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем и варим до готовности. Сколько варить кукурузу в початках? Время приготовления напрямую зависит от возраста кочанов: молодая варится 30-40 минут, более старая -до 2-3 часов. В процессе варки периодически пробуем зернышки. Когда их вкус вас удовлетворит, кукурузу можно считать готовой.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому придется добавлять, но только горячую!

Выключаем плиту и оставляем кочаны в воде минимум на 10 минут. В идеале кукурузу сразу съесть, но если вы не осилите весь объем, то оставляйте её прямо в в кастрюле с водой, поставив в холодильник, иначе она попросту засохнет и лишится всех вкусовых качеств. Перед употреблением ее можно разогреть в этой же воде. Но не храните сваренную кукурузу слишком долго, максимум сутки.

Совет: некоторые хозяйки советуют добавлять перед готовностью сливочное масло и сахар в кастрюлю, чтобы кукуруза получилась более ароматной и сладкой.

Когда солить кукурузу

На этот вопрос в интернете вы найдете самые разные ответы. Кто-то советует солить за 10-15 минут до готовности, кто-то сразу после приготовления сыпать на кочаны, а кто-то предпочитает и вовсе без соли.

Тут ответ один: дело вкуса. Если вы любите слегка солоноватую кукурузу в початках, то солите перед готовностью, добавляя соль прямо в кастрюлю (на 4-5 литровую кастрюлю можно класть до 3 ложек). Любите более насыщенный соленый привкус, значит после варки посыпайте прямо на кочан. Если предпочитаете наслаждаться истинным вкусом без добавок и специй, то и вовсе откажитесь от соли.

Как сварить кукурузу с молоком

Молоко и масло придаст кукурузе более сливочный вкус. Кукуруза станет нежной и ароматной. Но заливают початки не полностью молоком, а пополам с водой. Итак как сварить кукурузу с молоком, чтобы она оставалась мягкой и нежной.

Конечно, перед варкой готовим кочанчики так, как перед варкой в воде — очищаем от листьев и рыльцев, промываем. На 4 початка берем примерно 300-400 мл молока. Еще понадобится сливочное масло или маргарин (50-60 г) и немного соли по вкусу (можно без неё).

Закладываем початки в кастрюлю и заливаем их водичкой, чтобы она покрыла всю кукурузу. Если кочаны большие, то лучше их разломать пополам — так они лучше проварятся. Помещаем ёмкость с початками на варочную поверхность и доводим до кипения на большом огне, уменьшаем нагрев и добавляем горячее молоко и масло. При необходимости добавить соль.

Время варки не отличается от предыдущего варианта и составляет от получаса до двух в зависимости от сорта и возраста початков. Готовность проверяем, отделив несколько зернышек и попробовав на вкус. После приготовления огонь выключаем, а кочаны в кастрюле оставляем еще минут на 10-20.

Готовим в микроволновке

Печь СВЧ — это способ для тех, кто не может выделить себе времени на готовку, а порадовать семью и полакомиться вкусной кукурузой хочется. Готовится кукуруза в микроволновке всего ничего — минут десять, но для этого необходим пакет (лучше брать специальный термоустойчивый рукав для запекания, чтобы все вредные вещества, находящиеся в обычном пластике, не перешли в продукт).

Итак, подготовим кукурузу так, как для варки в кастрюле: удаляем листья и все волоски. Отрезаем недозревшие кончики, кладем в пакет и наливаем в него немного воды (именно она создает пар  помогает кукурузе не «взорваться». Готовим без соли. Плотно завязываем пакет и в нескольких местах прокалываем (это нужно для выхода пара).

Помещаем пакет  в микроволновую печь и включаем максимальную мощность на 5-10 минут (это если 5 окажется мало).

Можно также воспользоваться специальной кастрюлей для микроволновки и, уложив в нее початки, залить горячей водой, поставить на 35-40 минут. Минус такого способа в том, что необходимо постоянно контролировать уровень воды, так как она будет выкипать, и доливать её.

Кстати, приготовленная в СВЧ кукуруза также пригодна для салатов и супов: просто срезаете уже готовые зернышки  с початка и всё. Быстро и просто сварить кукурузу в микроволновке может даже начинающая хозяйка!

Как сварить в мультиварке

Еще один способ приготовления вкусной и мягкой кукурузы для тех, у кого нет газовой плиты или приготовление в мультиварке кажется более простым. Тем более, что нет необходимости постоянно пробовать и проверять готовность, следить за плитой — загрузил, выставил время и жди.

Чтобы сварить кукурузу в мультиварке, ее также нужно подготовить, как и в предыдущих вариантах — промыть, убрать внешние листья и рыльца. Для мультиварки лучше срезать кончики, на которых есть незрелые зерна, чтобы сэкономить место. Если размер чаши позволяет, то помещаем початки на дно, выстланное листьями. Если емкость прибора маленькая, то кочаны можно разломать пополам. Можно также поставить початки вертикально. Заливаем злак горячей водой так, чтобы она покрыла всю кукурузу. Соль мы не добавляем, чтобы продукт не стал жестким, солить при желании будем уже готовые кочаны.

Закрываем прибор крышкой, выставляем режим «На пару» минут на 30-50 в зависимости от возраста кукурузы. Можно также воспользоваться режимами «Суп» в течение 20-30 минут. А вообще ориентироваться необходимо на модель прибора. После сигнала оставляем кукурузу в чаше еще минут на 15-20, чтобы она, так сказать, дошла.

Уже отваренную кукурузу поливаем сливочным маслом и солим по вкусу.

Варим в духовке

Казалось бы, в духовке любые овощи лучше запекать, но варить тоже можно! Ведь, варка — это приготовление продуктов в воде.

Для того, чтобы сварить вкусную кукурузу в духовке, нам понадобится ёмкость, желательно с толстыми стенками и дном, а лучше — специально предназначенная. Варить в духовке в эмалированной кастрюле строго не рекомендуется — можно будет попрощаться и с кастрюлей, и с продуктами. Можно использовать специальные горшки для запекания или керамическую посуду именно для духовки.

Перед закладыванием початки подготовим так же, как и предыдущих вариантах — очищаем от листьев, промываем. Закладываем в ёмкость и заливаем горячей водой, даже лучше кипятком. Вода должна полностью покрыть кочаны. Сверху желательно ёмкость накрыть фольгой, чтобы верх початков не высох.

Предварительно нагреваем духовой шкаф до 120 градусов, больше не стоит, иначе вода быстро выкипит. Варят кукурузу в духовке столько же, сколько и в кастрюле: молодую от 30 минут, старую — от часа и выше. В процессе варки пробуют степень готовности и подливают воду при необходимости.

Поливаем горячие сваренные початки сливочным маслом и при желании посыпаем солью.

Чем полезна кукуруза

Эта желтая красавица с полей обладает довольно внушительным списком полезных свойств. Готовится она легко и без заморочек, а купить можно в сезон по смешной цене. К тому же, даже после варки она сохраняет до 80% полезных веществ. Поэтому её так любят те, кто предпочитают здоровый образ жизни. Итак, какими свойствами, полезными для нас обладают зёрна кукурузы:

• Нормализация водно-солевого баланса;
• Стимуляция работы сердечной мышцы и головного мозга;
• Обладая низкой калорийностью и даря чувство насыщения, кукуруза очень полезна сидящим на диете;
• Нормализация психического состояния, повышение стрессоустойчивости и избавление от бессонницы;
• Помощь в выводе из организма токсинов и шлаков.

Кому нельзя употреблять кукурузу

Однако, любой продукт, имеющий богатый минеральный и витаминный запас, обладает рядом противопоказаний для некоторых категорий людей. Поэтому не рекомендуют есть кукурузу при:

• Высокой свертываемости крови.
• Повышенном газообразовании. Так как кукуруза вызывает метеоризм, то людям с проблемами ЖКТ стоит отказаться от чрезмерного ежедневного её употребления.
• Индивидуальной непереносимости (даже кукуруза может вызвать аллергию).
• Сахарном диабете любой степени. Так как содержание сахара в початках довольно высокое, то диабетикам кукуруза противопоказана.
• Гастрите.

Кукуруза — богатый источник микроэлементов и витаминов, а летом так важно не экономить на еде и получать все необходимые вещества, ведь впереди осень и зима. Тем более, что для того, чтоб сварить вкусную и мягкую кукурузу, не нужно особых рецептов или знаний. Поэтому при возможности не отказывайте себе в подобном лакомстве! Приятного всем аппетита и будьте здоровы!

Как варить кукурузу. В кастрюле, мультиварке, микроволновке. Рецепт правильных сочных початков

Первое правило в выборе кукурузы – это ее цвет. Она должна быть светло-желтая или с молочно-белыми початками. Ярко желтый цвет почат говорит о том, что кукуруза старая и к варке не пригодна. Второе правило заключается в следующем – необходимо проткнуть пару зернышек ногтем и, если от туда вытекает белая вязкая жидкость смело берите такой початок.

1

Перед тем как варить кукурузу необходимо хорошо промыть и удалить грязные листья на початках. Удалять все листья или оставить несколько здесь роли не играет.

Рецепт варки кукурузы в початках прост. Соблюдая несложные правила в итоге вы получите мягкую и сочную кукурузу.

2

Возьмите кастрюлю не менее 3 литров, чтоб кукуруза свободно плавала в ней. Поставьте на огонь до закипания. Важно! Не бросайте кукурузу в холодную воду, так как кукуруза будет жесткая и не вкусная.

Если початки большие разрежьте их пополам.

После закипания поместите початки в воду и закройте плотно крышку, сделав огонь меньше среднего.

3

Главный вопрос всех времен – сколько варить кукурузу?

Если вспомнить детство, то многие из нас помнят, что мамы и бабушки варили кукурузу не менее 2, а то и 3 часа. Сегодня же в магазинах и на рынках продается молодая кукуруза, которая варится быстро, не более 30 минут.

Потому как только опустили початки в воду, засекайте 25-30 минут. По истечению данного времени достаньте один початок на тарелку и зубочисткой проткните между зернышек. Если зубочистка входит легко – наши початки сварились.

Чем старше початок тем, дольше его необходимо варить. Совсем зрелые початки необходимо варить около 2 часов.

Солить кукурузу только после того, как она сварилась, но не в коем случае не солить воду, в которой варятся початки.

Лучше всего съесть кукурузу сразу после варки, так как при остывании она начинает твердеть.

Варка кукурузы в мультиварке начинается с того же этапа, что и варка в кастрюле.

Помойте початки, очистите от листьев и убедитесь, что они помещаются в чашу вашей мультиварки.
Затем влейте воду и поставьте режим “варка на пару или пар” в зависимости от вашей мультиварки. Время приготовления 20-30 минут.

После окончания времени посолите початки и наслаждайтесь нежным вкусов.

ВАЖНО!
Внимательно прочитайте инструкцию к вашей мультиварке. Для выбора правильной программы.

Хорошо помойте початки. Отрежьте часть початка в начале стебля, не снимая все листья. 

Положите кукурузу на тарелку и разместите в микроволновой печи. Включите микроволновую печь на максимальную мощность.

Для приготовления 3 больших початков вам понадобится 5-7 минут.

После окончания времени, аккуратно возьмите початок и снимите листья, а готовую кукурузу присыпьте солью.

Как правильно варить кукурузу: полезные советы — «Інше.ТВ»

Вареная кукуруза – это, наверное, одно из самых любимых недорогих летних блюд, которое подходит как взрослым, так и детям. Чтобы сварить кукурузу, сохранив много полезных свойств для организма человека, вам стоит прочитать несколько советов.

Однако насколько бы ни была вкусной и свежей ваша кукуруза, от ее приготовления зависит едва ли не более всего качество и вкус продукта. В кукурузе много витаминов, в частности группы В, С, D, К, РР, а также такие полезные вещества как магний, калий, медь, железо, фосфор, глутаминовая кислота и другие.

Предлагаем вам узнать несколько основных правил и советов, как лучше и правильнее варить кукурузу.

Как правильно варить кукурузу

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой совсем грязные и испорченные листья.

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если кочаны слишком большие, разрежьте их пополам.

Как варить старую кукурузу

Даже перезревшая и “старая” кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если ее правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить кочаны от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси кукуруза должна в целом пролежать 4 часа, после чего ее можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Количество времени приготовления кукурузы зависит непосредственно от степени ее зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а созревшую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо созревших початков составляет 2-3 часа.

Самое главное – это не переварить кукурузу, чтобы зерна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, она нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцать минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, в которой достаточно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Можно варить кукурузу и в пароварке, и даже в микроволновой печи. Некоторые умудряются запечь ее в духовке.

Как правильно приготовить кукурузу

Кукурузу следует опустить в кипящую воду.

Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что зерна будут жесткими.

Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности или перед тем, как подать на стол.

В воду для варки можно добавить немного сахара и сливочного масла – они придадут блюду нежный вкус.

На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания уменьшите огонь.

При охлаждении кукуруза немного затвердевает, поэтому желательно есть ее почти сразу после варки, пока она еще теплая.

Источник: 24 канал.

Читайте: Припрятать в кукурузе не удалось: житель Николаева выращивал и хранил 1 кг конопли во дворе у своего дедушки в Доманевском районе

Эти советы могут помочь правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной

Идеально сварить кукурузу можно не только в кастрюле — об этом ниже.

Сегодня не существует человека, который бы не знал вкус ароматной кукурузы. А сколько пользы несет в себе этот продукт! Многие народности почитали кукурузу как священные дары, источник жизни и благосостояния. Плоды этого растения известны всем с детства, однако многие не знают как варить кукурузу правильно, сохраняя не только вкусовые, но и полезные свойства. Существует множество способов приготовления кукурузы с разнообразными бытовыми приспособлениями и без них.

Какими знаниями вы овладеете, когда дочитаете эту статью через 5 минут:

• Как выбрать хорошую кукурузу
• Подготовка кукурузы к варке
• Как варить кукурузу в мультиварке
• Как варить кукурузу в микроволновке
• Как варить кукурузу на плите
• Как варить кукурузу в скороварке
• Как варить старую кукурузу
• Как варить молодую кукурузу
• Как варить кукурузу сорта Бондюэль
• Секреты варки кукурузы
• Как варить замороженную кукурузу
• Рецепты солёной кукурузы
• Рецепты сладкой кукурузы

Как выбрать хорошую кукурузу

Для того, чтобы готовая кукуруза порадовала вкусом и ароматом, необходимо правильно выбрать кукурузу. Окраска все расскажет об уровне зрелости зерен: чем она темнее, тем кукуруза более спелая. Для варки лучше выбирать початки со светло-желтыми зернами, которые должны быть мягкими, но упругими и прилегающими друг ко другу. Выбирать рекомендуется початки с ровными рядами злаков, не должно быть кривых линий, которые налегают одна на другую, все зерна должны плотно крепиться на кочане.

Зерна должны держать форму, на них не должно быть вмятин и ямок. Это свидетельствует о том, что кукуруза слишком спелая и не годится для варки. Излишняя жесткость – показатель старости кукурузы. Не рекомендуется приобретать початки с желтыми, сухими листьями или совсем без них, такая кукуруза была сорвана давно и лишена сочности и многих полезных элементов.

Лучшее время для покупки кукурузы – до конца лета, после этого периода прилавки переполнены переспевшими и твердыми початками. Обязательно осматривают внешнюю поверхность кукурузы, она не должна содержать гнилые или испорченные участки. При надавливании из зерен должна вытекать белая жидкость, похожая на молоко. Спелость кукурузы влияет не только на продолжительность времени варки, но и на вкусовые качества. Перезрелые зерна высушиваются в процессе варки, поэтому сладость исчезает, остается только крахмал.

Существуют кормовые и сахарные сорта. Кормовые отличаются внушительными размерами, длинными початками. Изначально кормовая кукуруза предназначалась как корм животным, но ее можно употреблять в пищу и людям. Сахарная кукуруза представляет собой пищевые сорта, которые культивируются для рациона человека. Отличается недлинными толстыми початками, на которых расположены зерна бледно-желтого цвета. Благодаря своей сочности и сладости пищевая кукуруза считается наиболее подходящей для использования в кулинарных целях.

Как правильно выбирать для варки молодую кукурузу

Вареная молодая кукуруза – это не просто ароматное, сочное и вкусное блюдо. В этом продукте, помимо всего прочего, содержатся полезные для организма вещества. Там и витамины, и масса полезных микроэлементов – сплошная польза для здоровья. И всё-таки чтобы кукуруза получилась особенно вкусной, необходимо знать о некоторых полезных рекомендациях в связи с её приготовлением.

Кукуруза однозначно будет вкусная и сочная, если знать, как её правильно выбирать. Свежие и молодые плоды кукурузы можно приобрести не позднее чем в конце августа. Если купить кукурузу в более поздний срок, она уже не будет такой вкусной – плоды окажутся жёсткими и перезрелыми.

Варёная кукуруза получается самой вкусной, если зёрна на початках при покупке были молочно-белые или светло-жёлтые. Зёрна яркого оттенка говорят о том, что початок уже «в возрасте». Кроме того, зёрна на подходящем початке должны быть расположены плотно, иметь примерно одинаковую величину и, несмотря на свою мягкость, быть ещё и упругими.

Зёрнышко в кукурузе, которая в отварном виде будет самой вкусной, должно содержать внутри себя белую и вязкую жидкость наподобие молока – это ещё один секрет, который нужно знать при покупке кукурузы.

Если на зерне ямочки – это не пригодная для варки кукуруза, она уже созрела. Кроме того, не стоит покупать початки с сухими листьями или вовсе без них.

Подготовка кукурузы к варке

К варке кукурузу нужно подготовить. Для этого очищают подсохшие и испорченные листки, отрезают плодоножки и тщательно моют початки или протирают влажным полотенцем. Если листья сочные и зеленые, их лучше оставить и не срывать.

Перед тем, как варить кукурузу, следует поместить початки в холодную воду, дать настояться в течение часа. Если кукуруза имеет признаки переспелости, ее разделяют пополам и погружают в молоко, разведенное с водой 1:1, на несколько часов. Эта процедура займет время, но за проявленное терпение она вознаградит вас сладким продуктом.

Эти советы могут помочь правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной

Ароматная вареная кукуруза – наверное одно из самых любимых многими летних угощений, которое любят и взрослые, и дети.

Но мало кто знает как нужно варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои полезные компоненты.

Процесс готовки кукурузы очень важен, так как именно от приготовления зависит вкус и качество блюда. Но пускай технология приготовления этого блюда проста, но многие факторы могут повлиять на конечный результат.

Для начала необходимо подготовить кукурузу к варке: ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и отобрать все грязные листья. Полностью продукт от листьев очищать не обязательно. Самое основное – удалите перед варкой испорченные листья.

Перед варкой рекомендуют замочить этот злак в холодной воде на час времени, а варить желательно початки кукурузы примерно одинаковых по размерам. Это нужно для того, чтобы кукуруза была сварена равномерно и не оставалась в некоторых местах сырой. Если початки слишком больших размеров, то лучше разрезать их пополам.

Даже перезревшая и «старая» кукуруза после варки может быть мягкой и иметь много сока, если ее правильно сварить. Для этого следует сначала очистить кукурузу от «волосков» и листьев, потом разрезать их на меньшие части и после этого поместить их в смесь с питьевой холодной водой и молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси овощ долен пролежать около 4 часов, после чего ее отваривают обычным способом.

Время приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Молодая свежая кукуруза будет готова около 20-30 минут после варки, а зрелым плодам необходимо вариться 30-40 минут. Время приготовления достаточно вызревших початков составляет около 2 часов.

Главное правило – это не переварить кукурузу, чтобы зернышки не начали затвердевать.

В идеале советуют отваривать кукурузу в чугунной кастрюле или казанке, в которых толстые стенки, при этом крышка емкости должна быть закрыта. Хорошо варить початки в кастрюле из глины. В современном мире удобно варить этот злак в пароварке, или микроволновой печи. Некоторые отдают предпочтение запеченой в духовке солнечной царице полей.

1. Початки нужно опустить в кипящую воду.

2. Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что так зерна станут жосткими.

3. Солить кукурузу лучше за 5 минут до готовности или перед тем, как приподнести на стол.

4. В воду, где варится злак можно добавить немного сахара и сливочного масла – они придадут блюду нежную интересную нотку.

5. На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания уменьшите огонь.

6. При охлаждении кукуруза немного затвердевает, поэтому лучше есть ее почти сразу после варки, пока она еще теплая.

• НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ НА 16 ИЮЛЯ – МАКОВ ДЕНЬ, МОКИЙ И ДЕМИД
• При взлете и посадке обязательно нужно поднять шторки иллюминаторов: узнайте вескую причину

Секреты варки кукурузы

Рекомендуется варить початки одинаковой величины, чтобы они были готовы через одинаковое количество времени. Если положить большие и маленькие початки в одну кастрюлю, это может привести к неравномерному приготовлению, когда одна часть кукурузы переварилась, а другая – еще сырая. Для достижения одинаковых размеров можно разломать початки на части, это не причинит вреда кукурузе и ее вкусу.

Не следует варить кукурузу на большом огне. Сразу после закипания всегда делайте огонь или температуру меньше.

Всегда помните о том, что соль в процессе приготовления портит кукурузу – делает ее твердой и менее сочной, поэтому соль добавляют в самом конце варки или непосредственно перед употреблением. А вот сахар или сливочное масло, добавленные в воду, придадут кукурузе ароматности и сладости.

Помещайте початки в уже кипящую воду, так вы сохраните аромат и полезные свойства кукурузы, она не отдаст их воде во время нагревания.

Лучше варить кукурузу, сорванную в течение двух последних дней. После приготовления ее нужно сразу же употребить, иначе после остывания зерна затвердеют, потеряют вкус.

Как правильно варить кукурузу

Если сварить кукурузу и добавить к ней немного сливочного масла, будет не только очень вкусно, но и полезно. Особенно полезно для тех, что страдает от разного рода болезней печени, сосудов, сердца. Благодаря регулярному потреблению вареной кукурузы можно избавиться от запоров, подагрических приступов. Полезно такое блюдо и для тех, что болен нефритом, им просто необходимо употреблять в пищу такой продукт.

Если продукт готовить на пару, в нем сохраниться больше полезных свойств. Но можно варить плод и просто в воде — определенная часть полезных веществ уйдет в воду, но останется их все равно достаточное количество. Если принято решение готовить в пароварке, то что початки, что зерна будут готовы через полчаса, сразу можно их есть. Тогда полезные свойства кукурузы сохранятся в полном объеме. Варка в початках — дело не трудное, лучше покупать молодые плоды. Молодая кукуруза варится быстрее и обладает более мягким и нежным вкусом. В кукурузе может быть небольшое количество приправ, некоторые добавляют мелко нарезанную зелень, что вкусно и полезно.

Можно ли есть кукурузу сырой

Хотя при варке покрывающие початок зёрна становятся мягче, она не является обязательной. Данный продукт вполне пригоден в пищу и сырым.

Важно! Употреблять сырую кукурузу следует в умеренном количестве, не более одного початка в сутки, — в противном случае можно спровоцировать тяжесть в животе, вздутие и метеоризм.

Польза

Все знают, что кукуруза вкусная и питательная, однако не всем известно, чем она полезна.

• Между тем, кукуруза оказывает такое положительное воздействие на организм:
• Защищает сосуды от появления тромбов и выводит из организма вредный холестерин.
• Повышает тонус стенок жёлчного пузыря — в результате они усиленно сокращаются, что хорошо сказывается на обмене веществ.
• Помогает в очистке кишечника благодаря клетчатке в составе.
• Налаживает нервную систему, снимает раздражительность, повышает стрессоустойчивость и помогает наладить сон.
• Укрепляет иммунитет. Люди, включающие в рацион этот злак, реже страдают от простудных заболеваний.
• Замедляет старение и борется с раковыми клетками благодаря присутствию антиоксидантов.
• Восстанавливает силы после продолжительной умственной или физической нагрузки.
• Позитивно воздействует на женскую и мужскую репродуктивную систему.
• Очищает организм от алкоголя.
• Устраняет дискомфорт при пищеварении и помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных свойств этого злака в сыром виде, некоторым людям следует воздержаться от включения его в свой рацион.

• Противопоказаниями для употребления данного продукта являются:
• Тромбофлебит и плохая свёртываемость крови.
• Ожирение или лишний вес.
• Язва желудка.
• Аллергия.
• Индивидуальная непереносимость.

ЛОТОВ ПРАКТИКИ ПОЛУЧАЕТ «ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ»

Пэм Андерсон, примерно через три месяца своего исследования, как лучше приготовить лобстера, вполне могла бы захотеть самой нырнуть головой в кастрюлю с кипящей водой. Проект, на который потребовалось шесть месяцев непрерывных испытаний, наконец-то дал лучший метод приготовления ракообразных (приготовление на пару) и, скорее всего, отвращение к лобстерам, хотя автор слишком вежлив, чтобы об этом говорить.

Андерсон – необычный человек, страдающий обсессивно-компульсивным расстройством.Как исполнительный редактор журнала Cook’s Illustrated, журнала по технике и теории кулинарии, она постоянно занимается такими вещами.

В новой кулинарной книге Андерсона «Идеальный рецепт» (Houghton Mifflin, 27 долларов) более 150 классических рецептов подвергаются одинаковому вниманию. Каждой главе предшествует обсуждение того, что Андерсон считал проблемой с блюдом – жареный цыпленок, который впитывает слишком много масла, неравномерно прожаренные ребрышки или кремовые пироги с сырой корочкой – и как путем многократного тестирования различными методами, она установила правильный баланс.

За кратким, увлекательным детективным трудом следуют простые рецепты некоторых общеамериканских фаворитов.

В это время года стоит прочитать комментарии Андерсона о кукурузе в початках.

Подтверждены различные стратегии сохранения свежести и сладости кукурузы. Некоторые люди бросают очищенную кукурузу в кипящую воду; другие запускают кукурузу в холодной воде. Следует ли приправить воду сахаром или солью или оставить без покрытия; или кукурузу нужно варить в молоке? А как насчет варки кукурузы на пару, в микроволновой печи и гриля?

Андерсон готовит свежую кукурузу всевозможными способами и приходит к выводу, что лучше всего кукуруза, сваренная в воде с небольшим количеством сахара.Вот почему:

Кукуруза, сваренная частично с молоком и частично с водой, была богаче и нежнее, но молоко маскировало сладкий вкус кукурузы. Кроме того, на плите может образоваться беспорядок из-за случайно вскипевшего молока.

Кукуруза, сваренная в подсоленной воде, была жестче, чем уши, сваренные в пресной воде, потому что небольшое количество кальция в соли укрепляет кожицу ядра во время приготовления. Но слегка подслащенная вода усиливала сладкий вкус кукурузы.

Что касается методов приготовления, Андерсон признает, что приготовленная на пару кукуруза тоже была хороша, но кипячение лучше всего подходит для готовки для толпы.И приготовленную на пару кукурузу нужно подавать немедленно, иначе ядра начнут сморщиваться; вареную кукурузу можно выдерживать в кулинарной жидкости до 10 минут без заметной потери вкуса. Приготовленная в микроволновке и жаренная на гриле кукуруза в початках также разрешается, если она приготовлена ​​с помощью определенных методов.

«Я просто говорю, что это мои идеальные рецепты», – сказал Андерсон в недавнем интервью. “Я решил решить кулинарные проблемы, и я дал вам свое исследование, сделал домашнее задание. Вы можете применить свои собственные рецепты к этим идеям.”

Этот момент хорошо усвоен при использовании этой книги. Одни обожали шоколадные пирожные, другие просто любили их, но любой может поэкспериментировать с рецептом, прочитав процесс, которому следовал Андерсон.

Нет фотографий, но избранные иллюстрации помогут читателю понять, как разделить курицу на кости или обрезать зелень. Не менее любопытный повар будет освещен и текстом.

Вареная кукуруза на початках

Время приготовления: 5 минут

Урожай: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

4 чайные ложки сахара

4 початка кукурузы, лущеные или нет

Масло сливочное или масло из свежих трав, см. рецепт

Соль

Перец черный молотый

1.Доведите один галлон воды до кипения с сахаром в большой кастрюле. Добавить кукурузу, снова довести до кипения и варить, пока кукуруза не будет готова, около 5 минут. Слейте воду и сразу подавайте с маслом, солью и перцем по вкусу.

Информация о питании на порцию (без масла):

Калорий 85 Жиры 1 г Насыщенные жиры 0 г

% калорий из жиров9 Холестерин 0 мг Натрий15 мг

Углеводы19 г Белки 2,6 г Клетчатка 2,5 г

СВЕЖИЕ ТРАВЫ

МАСЛО

Время приготовления: 5 минут

Урожай: 8 столовых ложек

8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

2 чайных ложки измельченных свежих листьев петрушки

2 чайных ложки измельченных свежих листьев базилика

2 чайные ложки измельченного свежего зеленого лука или измельченного лука

1.Смешайте масло, соль, перец, зелень и зелень лука в небольшой миске. Намажьте размягченное масло на горячую кукурузу.

Тестовое кухонное примечание: масло перед смешиванием следует размягчить.

Информация о питании на столовую ложку:

Калорий ………… 100 Жиры ………… 12 г Насыщенные жиры … 7 г

% калорий из жир .. 99 Холестерин … 31 мг Натрий ……. 410 мг

Углеводы ……. 0 г Белок ……… 0 г Клетчатка ….. …… 0 г

Сочная кукуруза на гриле в початках

Отличный рецепт – я замочила кукурузу в сахаре / соленой воде на пару часов.Я использовала весь сахар и 1/4 стакана соли. Я оставил шелуху нетронутой (немного отшелушив ее и удалив немного лишнего шелка), потому что я жарил ее таким образом, чтобы стебли кукурузы лежали внутри шелухи. Я не уверена, действительно ли у нас была хорошая кукуруза или это было замачивание, но мой муж взглянул на меня и сказал, что хотел бы, чтобы мы жарили больше кукурузы. Итак, у нас есть победитель, и теперь мы будем так замачивать кукурузу …

Все любят сладкую кукурузу, но на вкус она больше походила на весь этот сахар и лишалась естественной сладости, которая так вкусна.Моя семья чувствовала то же самое. Простите. Единственная причина, по которой я могу дать 2 звезды, – это приготовление на гриле. Кукуруза на гриле – лучшая, но я вернусь к тому, как я обычно это делаю. Я оборачиваю очищенные початки фольгой, вкладывая в каждую по несколько небольших масляных лепешек. Единственный недостаток в том, что вы не можете видеть, как они готовятся и когда они готовы. Однако, если вы правильно выберете время для гриля, они получатся невероятными.

это был отличный рецепт.кукуруза вышла сочной и ароматной. моей семье это понравилось.

Вот как мы делаем кукурузу в початках в сезон здесь, во Флориде. Но никогда не добавлял сахар … думаю, у нас здесь достаточно сладкая кукуруза, и не удаляйте шелуху или шелк, она снимается легче, когда вы снимаете горячую шелуху и придаете ей аромат. Нанесите масло и хорошо, приготовьте блюдо из кукурузы, чтобы собрать все масло, и обваляйте в нем кукурузу.Я посыпаю немного соли … позор мне.

Я искал рецепт гриля для кукурузы в початках, которую мы купили в магазине, так как у меня была небольшая вечеринка, и я хотел приготовить на гриле все, что смогу (никогда не тратьте древесный уголь!). Это прошло слишком хорошо; Я приготовила более двенадцати штук, а сама съела только одну! Детям это понравилось, как и родителям (ха-ха!).Я определенно использую это каждый раз, когда мне нужно гриль сейчас; Я также использую его в качестве кипячения на плите, когда погода становится плохой. Я просто включаю конфорку, пока она замачивается, и они тоже были хорошими на вкус!

Мы живем в салатнице Калифорнии, поэтому наша кукуруза всегда бывает сладкой от природы, иногда даже чересчур, в зависимости от региона, в котором вы ее покупаете. Я замачивал его на 4 часа, и этот рецепт не улучшил и не умалил кукурузу, которую я жарил на гриле… Спасибо за представление Холли. Всегда весело экспериментировать!

У нас больше нет вареной кукурузы. Это так вкусно! мы, вероятно, готовим его на гриле еще немного (хорошо, он становится довольно темным 🙂 Я вижу, где он будет слишком сладким, если его не жарить какое-то время, но как только он достигнет определенной степени готовности, аромат усилителя кукурузы. Ням!

Фантастический! Я замачивал кукурузу всего на час, но рассол действительно добавил аромата.В следующий раз я оставлю это подольше. Добавлен Old Bay в масло / соль / перец, и я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это, это придает кукурузе что-то тонкое. Взял это на групповое мероприятие, и это стало хитом для всех подростков и их семей. Обязательно сделаю еще раз!

К сожалению, из-за этого рецепта кукуруза получилась слишком сладкой. Это лишило кукурузу естественного вкуса.Это была не соковыжималка, чем когда я регулярно жарил кукурузу на гриле.

Как идеально приготовить кукурузу в початках каждый раз

Неужели еще лето, если еще не было кукурузы в початках? Укусить зубами маслянистый ярко-желтый кукурузный початок – один из тех моментов чистой летней радости. Это редкий овощ, который нравится детям не меньше, чем взрослым. Летний основной продукт без суеты – восхитительный, с добавлением всего лишь кусочка сливочного масла и немного соли и перца.

Пик сезона для сладкой кукурузы – с мая по сентябрь, поэтому купите ее в продуктовом магазине или на фермерском рынке и наслаждайтесь, пока можете.

---

1. выбираем лучшие уши

Шелуха должна иметь зеленый оттенок и должна быть плотно прижата к початку. Кисточки сверху должны быть влажными и липкими на ощупь. Если они черные или засохшие, значит, перед вами старый початок кукурузы.

Если у вас есть редкая возможность заглянуть немного глубже, снимите шелуху на несколько дюймов и посмотрите на ядра.Они должны быть ярко окрашены и без червоточин. Но в большинстве случаев подглядывание считается плохим этикетом в продуктовом магазине (и некоторые фермеры, по праву, не хотят, чтобы вы тыкать в их продукты), но не волнуйтесь. Вы все еще можете получить действительно хорошее представление о свежести, ощупывая ядра пальцами сквозь шелуху. Убедитесь, что они пухлые и обильные. Если вы заметили много пятен, на которых отсутствует кукуруза, выберите другой початок.

Осмотрите снаружи. Коричневые пятна, видимые снаружи или внутри, обычно являются признаком неидеальной кукурузы.

---

2. Вскипятите кастрюлю с соленой водой

Некоторые южные повара клянутся, что варят кукурузу в молоке, но большинство людей предпочитают вкус кукурузы, приготовленной в соленой воде. Наполните кастрюлю водой и сделайте ее по-настоящему соленой – не стесняйтесь! У него должен быть вкус океана. Доведите кастрюлю до кипения. У кукурузы не будет такого соленого вкуса, но это лучший способ убедиться, что кукуруза впитывает достаточно аромата.

---

3. Уберите его

Пока вода закипает, приступайте к очищению. Снимите эту шелуху.Начните с кончика, возьмите шелуху и разорвите нисходящим движением к основанию. Лучше всего делать это над мусорным ведром или снаружи – где-нибудь, где можно допустить небольшой беспорядок, поскольку эти крошечные волокнистые кусочки могут быть разбросаны повсюду.

---

4. Варить

Опустите очищенные початки кукурузы в кипящую воду с помощью щипцов, чтобы избежать разбрызгивания. Дайте свежей кукурузе закипеть около 5 минут. Установите таймер, чтобы не пережарить. Переваренная кукуруза может стать жевательной и потерять текстуру. Вам нужно сочное хрустящее ядро.

Если ваша кукуруза свежесобранная, но возрастом несколько дней, добавьте к этому времени около двух минут. Кукуруза должна иметь твердость апельсина, когда она приготовлена, по сравнению с яблоком, когда она еще недоварена. Ядра по-прежнему должны выглядеть пухлыми, а не плоскими или потертыми (это означает, что вы готовили их слишком долго).

---

5. Принесите масло!

Каждый любит немного масла к кукурузе, так что смазать его! При желании приправьте перцем и большим количеством соли и подавайте с курицей, стейком, тушеной свининой, креветками или со всем самим.Это так хорошо!

---

Как сделать кукурузу в початках

Состав

• 4 початка кукурузы, очистить и разрезать пополам (при желании)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• соль
• перец

Проезд

1. Наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой и обильно посолите. Довести до кипения.
2. Добавьте кукурузу и варите 5-7 минут, затем процедите.
3. Смажьте кукурузу маслом, приправьте солью и перцем.
4. Счастливого лета!

---

См. Также: панини из кабачков, кукурузы и козьего сыра.

---

Следуйте за нами в Instagram.

Комментарии

комментария

Вареная кукуруза в початках – пара поваров

Самый простой и простой способ приготовить кукурузу в початках: вареной! Вот как долго варится и все остальное, что вам нужно знать.

Вот базовый навык, который должен знать каждый: как варить кукурузу в початках ! Этот проверенный и проверенный метод – самый простой способ сделать это.Приправленный маслом, солью и перцем, это действительно классический американский гарнир. Лучшая часть лета – это погрузиться в эти золотые, сочные кусочки! Конечно: можно и фантазировать. Вот как долго варить кукурузу, другие способы ее приготовления и несколько вкусных начинок.

Как сварить кукурузу в початках: советы и сроки!

Сколько варить кукурузу в початках? 5 минут в кастрюле с кипятком. Верно! Есть лишь несколько советов, как приготовить этот классический рецепт в домашних условиях.Вот что вам нужно знать:

• Дайте воде закипеть в течение 15–20 минут. Для кипячения большой кастрюли с водой требуется довольно много времени. Планируйте соответственно!
• Обильно посолите воду. Как и в случае с макаронами, добавьте в воду примерно 1 столовую ложку соли.
• Почистите кукурузу. Это данность для способа кипячения. (Вы можете оставить ее включенной, если жарите ее.)
• Добавьте кукурузу и варите 5 минут. Ага! 5 минут – это все, что вам нужно для этой классической сочной кукурузы в початках.

Еще 3 способа приготовления кукурузы

Варка – это самый простой способ приготовить кукурузу, но есть и другие вкусные способы ее приготовления. Вот лучшие методы в порядке предпочтения:

1. Идеальная кукуруза на гриле Дымный, обугленный и сладкий, этот метод дает лучшую кукурузу! У него сенсационный вкус.
2. Кукуруза на гриле в фольге Оберните кукурузу фольгой, и это практически простой метод! Это что-то среднее между жареным и вареным: сладкое и сочное, с легким дымным подтоном.
3. Жареная кукуруза в початках в духовке Вот еще один безупречный способ приготовить кукурузу! Вам даже не нужно снимать шелуху; просто бросьте его прямо на решетку духовки.

Лучшая кукуруза в початках!

После того, как вы отварили кукурузу в початках, пора начинать начинку! Здесь вы можете проявить творческий подход, помимо стандартного масла, соли и перца. Некоторые идеи, чтобы ваши творческие соки текли:

• Паприка или копченый перец. Красная капля добавляет цвет и аромат: копченый перец усиливает дымность.
• Сыр пармезан и зелень. Из сливочного масла, пармезана и немного измельченного базилика, орегано или чеснока получается вкусный початок.
• Старый залив. Эта знаменитая приправа идеально подходит для кукурузы; использовать покупные или самодельные.
• Мексиканская уличная кукуруза (элот). Лучший способ съесть кукурузу в початках – одеться как элот: сливочно-пряный соус, посыпать сыром, лаймом и кинзой.
• Греческая приправа. Эта греческая приправа с базиликом, орегано, чесночным порошком и луковым порошком: идеально подходит для посыпки кукурузы.
• Ранчо. Попробуйте эту приправу для ранчо на кукурузе: она на удивление хороша!

Рецепт этой кукурузы в початках…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена. (Для веганов используйте веганское или кокосовое масло.)

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Самый простой и простой способ приготовить кукурузу в початках: вареной! Вот как долго варится и все остальное, что вам нужно знать.

---

• 1 столовая ложка кошерной соли
• Кукуруза от 4 до 8 колосьев
• Для подачи: сливочное масло, соль и перец

---

1. Поместите соль в большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Это займет от 15 до 20 минут, поэтому планируйте соответственно.
2. Очистите кукурузу от шелка.
3. Когда вода закипит, поместите кукурузные початки в кастрюлю. Варить под крышкой 5 минут до ярко-желтого цвета. Приправить маслом, солью и перцем.

• Категория: гарнир
• Способ приготовления: вареный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Кукуруза в початках, Как долго варить кукурузу

Еще больше рецептов кукурузы

В сезон кукурузы вам нужно вдохновение, чтобы израсходовать мешок! Вот еще несколько наших лучших рецептов кукурузы:

• Сливочный кукурузный супчик Этот кукурузный супчик невероятно сливочный и вкусный: но в нем нет жирных сливок! Также попробуйте веганский вариант.
• Копченая кукуруза в початках Приготовление копченой кукурузы придает невероятный аромат этим летним овощам! Доказательство того, что ваш курильщик любит не только мясо.
• Классическое отваривание креветок Супер классическое! Это легкое блюдо из кукурузы, картофеля и креветок идеально подходит для толпы. Таблички не требуются!
• Отваривание креветок на сковороде Хотите рецепт отваривания креветок, который будет достаточно простым для будней ночи? Испеките это!
• Сальса из черной фасоли и кукурузы В этом пикантном соусе сальса добавляются кукурузные зерна для получения сочных порций; идеально подходит для обмакивания чипсов или начинки тако.
• Суп из свежей кукурузы Солнечный вкус, сладкий и тонкий, он полон полезных овощей.

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Кукуруза не обязательно должна быть сезонной, чтобы иметь хороший вкус, благодаря этой удивительной кухонной хитрости.Этот любимый рецепт гарнира придает немного сладости благодаря добавлению молока, масла и коричневого сахара. Попробуйте мой проверенный метод варки кукурузы.

Вы знаете, что выросли на Среднем Западе, если кукуруза была любимым семейным гарниром.

Мало того, что это всегда была любимая сторона, но еще и легко подготовиться к толпе.

Если вы ищете новые способы приготовления кукурузы, вам стоит попробовать рецепт моей кукурузы в початках на гриле, который позволяет готовить кукурузу прямо в шелухе, экономя время и фольгу. .

А вам интересно было варить кукурузу на плите? Этот метод традиционно делается с кипячением подсоленной воды в большой кастрюле.

Баттт, я бы с удовольствием поменял его сегодня и поделился своей идеей, чтобы кукуруза в несезонный сезон стала похожей на летний день !?

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Так же, как я люблю придавать вкусный вкус варке креветок, этот же метод можно применить и к кукурузе, которая не в сезон.

Я также открыто признаю, что не всегда покупаю кукурузу самого высокого качества, которую могу купить, полагаясь на то, что продается в моем бакалейном магазине.

Может быть, поэтому я более склонен тратить деньги на эти дополнительные ингредиенты, чтобы добиться лучшего вкуса овощей.

Много лет назад я обнаружил, что добавление молока, масла и коричневого сахара придает аромат традиционной горячей водяной бане.

Так как вы добавляете масло в воду, вы можете пропустить намазывание маслом в конце. Эта смесь с молочным маслом покрывает кукурузные початки и придает маслянистый вкус без грязных сливочных капель.

Любите вкус хорошей сладкой кукурузы?

Добавление молока и сахара придает кукурузе сладкий, но не слишком сладкий вкус.Этот рецепт СДЕЛАН для тех весенних дней, когда вы жаждете этого основного гарнира.

Я не могу порекомендовать этот рецепт и надеюсь, что вы сможете попробовать его этим летом.

Вот несколько часто задаваемых вопросов о приготовлении кукурузы!

Когда сезон кукурузы?

Несмотря на то, что этот метод позволяет максимально использовать внесезонную кукурузу, пик сезона кукурузы длится с мая по сентябрь.

Кукуруза выращивается во всех 50 штатах (хотя у меня есть некоторая гордость за кукурузу Индианы), так что вы можете найти кукурузу где угодно!

Это означает, что этот метод может не понадобиться для сезонной кукурузы, но мне он нравится в более поздние осенние и весенние месяцы.

Как проще всего очистить кукурузу?

Я большой поклонник рецептов и приемов, которые предлагает America’s Test Kitchen. Они называют этот метод очищения «ядерным ударом и встряхиванием».

Они рекомендуют отрезать конец стебля вашего початка, примерно на 1 дюйм выше последнего ряда ядер.

Затем поместите их в микроволновую печь и готовьте 2-4 минуты.

Микроволновая печь создает достаточно пара, чтобы ослабить шелуху и шелуху, поэтому, когда вы ее поднимете, вы можете просто вытряхнуть кукурузу из шелухи.

Самое приятное то, что шелк просто выпадет вместе с ним.

Благодаря этой умной кухонной хитрости не нужно покупать какие-либо гаджеты.

Вы можете увидеть демонстрацию их метода очистки кукурузы здесь.

Сколько времени нужно, чтобы сварить кукурузу?

Я читал руководства, в которых указано от 15 до 30 минут.

Лично мне нравится кусочек кукурузы, поэтому я предпочитаю варить кукурузу в течение 7-8 минут.

У меня нет времени варить кукурузу.Как долго я лучше готовлю кукурузу в микроволновой печи?

Как занятая мама, я понимаю!

Положите подготовленную кукурузу на тарелку и накройте ее влажным бумажным полотенцем. Бумажное полотенце поможет выработать пар, необходимый для приготовления кукурузы.

Разогрейте кукурузу в микроволновке на 5 минут.

Можно ли переварить кукурузу?

Гм, да.

Вы когда-нибудь ели кукурузу в кафетерии или ели в буфете, где кукуруза выставлялась слишком долго?

Переваренная кукуруза мягкая и не сохраняет сладкого вкуса.

Однако, используя этот рецепт с рекомендованным временем приготовления, вы получите восхитительно сладкий кукурузный початок с кусочками.

Как приготовить кукурузу для гриля?

К счастью для вас, жарка кукурузы в початках – один из моих любимых способов ее приготовления.

Этот метод приготовления на гриле заключается в замачивании кукурузы в ее шелухе и ее помещении на решетку.

В этом руководстве также есть несколько дополнительных советов, если вы предпочитаете очистить кукурузу перед тем, как положить ее на гриль.

Прокрутите вниз и найдите ссылку на этот увлекательный способ приготовления кукурузы.

Можете ли вы поделиться идеями кукурузы в початках?

Благодаря настою ароматизаторов в горшочке с водой эта кукуруза не требует много от вас.

Мне нравится этот список из 12 удивительных ингредиентов для кукурузы.

Хорошие новости?

Это не должно быть сложно.

Что можно сделать с остатками кукурузы в початках?

Всегда есть несколько кукурузных початков, оставшихся после еды.

К счастью для меня, в итоге я пошел в модный ресторан, который украшал их домашние салаты стружкой из кукурузы.

Это мой новый любимый способ украсить любой зеленый салат.

Ищете уникальную комбинацию салатов? Этот салат из эдамаме и кукурузы всегда выигрывает в кулинарии.

Из стружки кукурузы также можно приготовить восхитительную сальсу из жареной кукурузы в качестве забавной закуски, которую можно перекусить с остатками еды.

По общему признанию, бритье кукурузы может быть неприятным делом, но эти советы – гениальные решения, позволяющие свести кукурузный беспорядок к минимуму.

Не хотите побрить кукурузу?

Еще один простой способ использовать эти початки кукурузы – это зарезервировать их для варки креветок на другую ночь.

Просто добавьте уже приготовленные кукурузные початки в конце кипячения, чтобы они нагрелись.

Молочная вареная кукуруза в початках

Автор: MomAdvice.com

Тип рецепта: Сторона

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время:

Порций: 8 порций

• Удалили 6-8 колосьев кукурузы, шелухи и шелка
• вода
• 1 чашка молока
• чашка коричневого сахара
• чашка масла (по желанию и для добавления в воду)

1. Начните с удаления шелухи и шелка с кукурузы.
2. Наполните большую кастрюлю наполовину водой (используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить всю кукурузу).
3. Добавьте молоко, сахар и масло. Если вы предпочитаете сладкое и соленое сочетание, добавьте соли и в водяную баню. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
4. Добавьте кукурузу и снова доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до кипения и дайте кукурузе вариться в течение 7-8 минут или до мягкости, в зависимости от размера кукурузы, старайтесь не переваривать кукурузу, так как она станет жесткой.
6. Используя длинные щипцы, снимите и положите на тарелку или в миску, затем накройте фольгой до подачи на стол. Подавать с маслом, солью и перцем (по желанию, так как я думаю, что это идеальный аромат).

3.4.3177

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Нравится этот гарнир?

Не забудьте проверить эти стороны и во время следующего обеда!

научитесь жарить кукурузу в початках

салат из пасты капрезе

Брюссельская капуста на гриле

Салаты из киноа в банке

томатный хлеб на гриле с прошутто

Удачного приготовления!

Приколи это

Варка кукурузы в початках (одна кастрюля)

Варка кукурузы в початках в масле и молоке – это быстро, легко и лучше всего! Узнайте, как приготовить кукурузу в початках в одной кастрюле с простыми ингредиентами и за 30 минут на плите.

Моя семья любит кукурузу, а варка кукурузы в початках – наш самый любимый способ насладиться ею! Эта сторона так же хороша, как и некоторые наши стороны, такие как запеченные в духовке помидоры на одной сковороде или это сливочное пюре на одной сковороде.

Приготовление кукурузы в початках путем варки – это быстро, легко, идеально!

Обычно его варят в воде, но он такой мягкий и безвкусный. Этот метод придает ядрам насыщенный масляный аромат.

Как приготовить кукурузу в початках? Как сварить кукурузу в початках? Как приготовить кукурузу в початках? Как приготовить свежую кукурузу из початков?

1. Нагрейте воду в большой кастрюле и доведите до кипения.
2. Смешать с молоком и маслом.
3. Добавьте кукурузу и дайте ей покипеть, пока ядра не станут мягкими по вашему вкусу.
4. Достаньте кукурузу из кастрюли и подавайте, посыпав солью и перцем.

Как узнать, когда вареная кукуруза в початках готова?

Это делается, когда зерна кукурузы становятся нежными и кукуруза становится более ярко-желтой.

Как лучше всего приготовить кукурузу в початках?

Варить его с молоком и маслом – лучший способ насладиться им, потому что он такой насыщенный и ароматный.

Как долго варить кукурузу в початках? Как долго варить кукурузу в початках? Как долго варить кукурузу в початках? Как долго вы варите кукурузу в початках? Сколько времени нужно, чтобы отварить свежую кукурузу в початках?

Чтобы отварить кукурузу до готовности, нужно около 8 минут. Некоторые люди кипятят меньше времени, если предпочитают более твердое зерно.

Как хранить кукурузу в початках?

Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

Можно ли заморозить кукурузу в початках?

Я не рекомендую замораживать, когда готовлю по-своему, потому что при оттаивании он становится мягким и «мягким».Однако, как правило, после бланширования кукурузу можно заморозить в герметичных вакуумных пакетах для замораживания.

Как разогреть кукурузу в початках?

Вы можете легко разогреть его в микроволновой печи в течение 1 минуты.

Как приготовить замороженную кукурузу в початках?

Тот же метод. Для полного закипания и размягчения может потребоваться несколько минут.

Советы по варке кукурузы в початках

• Заморозьте или охладите оставшуюся жидкую смесь масла и молока и используйте ее в супах и картофельном пюре.
• Можно использовать соленое или несоленое масло. Если вы используете соленое масло, возможно, вам не придется в конце посыпать солью.
• Не нужно смазывать кукурузу дополнительным маслом в конце, потому что она уже имеет очень «маслянистый» вкус, но вы все равно можете это сделать, если вы любите масло так же сильно, как я.
• В конце посыпьте этот початок любыми приправами.
• Используйте цельное молоко для максимального вкуса и насыщенности.
• Вы можете добавить 1-2 столовые ложки сахара или меда в молочную смесь, чтобы подсластить кукурузу, если хотите.

Другие гарниры на одну кастрюлю

Распечатать

Варка кукурузы в початках в масле и молоке – это быстрый, простой и лучший способ приготовить кукурузу в початках. Для этого требуются простые ингредиенты, одна кастрюля и 30 минут на плите.

Количество порций: 4 человека

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Калорийность: 242 ккал

Автор: Абер

• 5 чашки Воды
• 1 чашка Молоко Весь
• 1/2 чашка Масло Соленый или несоленый
• 6 Кукуруза Свежие, целые, лузга удалена
• Соль Пробовать
• Перец Пробовать

1. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Воды должно хватить на половину кастрюли.

2. Добавить молоко и масло и все перемешать.

3. Добавьте кукурузу и тушите около 8 минут или пока она не станет мягкой.

4. Вынуть кукурузу из этой жидкости и выложить на сервировочное блюдо.

5. Посыпьте солью и перцем и наслаждайтесь!

• Прочтите все мои советы выше.
• Если вы используете соленое масло, возможно, вам даже не придется в конце посыпать солью.

Пищевая ценность

Рецепт вареной кукурузы в початках в одной кастрюле

Сумма на порцию

калорий 242 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 15 г 75%

Холестерин 67 мг 22%

Натрий 244мг 9147 9142 2000 9000 147 9147 9142 9000 9000 Углеводы 3 г 1%

Сахар 3 г 3%

Белок 2 г 4%

Витамин A 810IU 16%

Кальций 85 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Всем счастливого приготовления!

опубликовано 15 октября 2018 пользователем Abeer Rizvi // 3 комментария

Вареная кукуруза в початках

9 июля 2015 г. · 2 комментария · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Кукуруза в початках – восхитительный овощ, который так просто и легко приготовить. Этот рецепт мне передала мама. Насколько я помню, она делала для нас эту кукурузу в початках, особенно во время сбора урожая.Это не займет много времени, детям это очень нравится, и кажется, что им никогда не бывает достаточно.

Вам понадобится:
10 – кукуруза в початках
2 ст. – соль
вода

Инструкции:
1. Очистите и вымойте каждый початок. Положите кукурузу на початки в большую кастрюлю и залейте водой ¾ кастрюли.

2. Добавьте соль.

3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть в течение 25 минут (чем дольше вы варите кукурузу в початках, тем суше будет кукуруза, поэтому вы можете настроить время приготовления в соответствии с вашими предпочтениями).

4. Слейте воду.

5. Сядьте и дайте ему остыть в течение 15 минут перед подачей на стол (если вы обслуживаете детей, остудите немного дольше, около 30 минут, так как кукуруза все еще будет довольно теплой). Нам нравится кукурузная равнина (без добавления масла и соли).

Мои дети любят кукурузу в початках, как видите. Наслаждайтесь!

Вареная кукуруза в початках

Курс: Закуска, Закуска

Количество порций: 10

Автор: Валя Вкус дома

Состав

• 10 – кукуруза в початках
• 2 ст.- соль
• Воды

Инструкции

1. Очистите и вымойте каждый початок. Положите кукурузу на початки в большую кастрюлю и залейте водой ¾ кастрюли.