Когда убирают цветную капусту и как хранить: Когда срезать цветную капусту 

Содержание

Когда срезать цветную капусту 

Если спросить у детей о полезных свойствах цветной капусты, то они их не назовут. Скорее всего, они скажут, что это самый невкусный овощ. Однако он богат витаминами и минералами. Именно поэтому многие огородники выращивают этот овощ на своих участках.

Цветная капуста имеет сроки созревания. Если вы желаете вырастить овощ нормального размера и соответствующего вкуса, который бы долго хранился, то следует учесть фактор его созревания. Во многом это зависит от посаженного сорта. Из этой статьи вы узнаете, когда срезать цветную капусту и как правильно это делать. Также в конце статьи будет размещено видео, из которого вы узнаете об особенностях выращивания этого полезного для человеческого организма овоща.

Заморозки. Могут ли они повредить урожай


Капуста – это теплолюбивая культура. Поэтому вопрос о том, боится ли она заморозков, довольно актуален. При опускании температуры ниже +8℃ у основания овоща начинают формироваться запасные побеги, которые с виду похожи на маленькие головки.

В этот момент рост основного соцветия прекращается.

Если вы столкнетесь с такой трудностью, то спасти головки можно, собрав их и оставив на дозревание в помещении. Однако если у вас есть парник, в котором вы можете поддерживать стабильную температуру, а именно +10℃, то ваш урожай не перемерзнет и дозреет на грядках.

Как определить время сбора капусты


Если на протяжении теплого сезона вами был обеспечен надлежащий уход за цветной капустой, то в итоге вы получите заслуженную награду в виде плотных белоснежных, изумрудных, фиолетовых или оранжевых соцветий. Уборка цветной капусты зависит от посаженного сорта культуры:

  • Ранние сорта формируют соцветия через 2 – 3 месяца после появления первых ростков. Сбор урожая приходится на конец июня – начало июля.
  • Среднеспелые сорта имеют более длительный вегетационный период, колеблющийся от 100 до 130 дней. Сбор урожая приходится на конец июля – начало августа.
  • Поздняя капуста приносит урожай в конце августа или в сентябре. Такие сорта имеют длительный вегетационный период – 5 месяцев и больше. Но именно они дольше всего хранится.

Влияние погодных условий на созревание


Ни для кого не секрет, что на период созревания соцветий влияют погодные условия. Важно учитывать факторы, оказывающие влияние на вегетационный период:

  1. Оптимальная температура, способствующая созреванию цветной капусты – от +15 до +20℃. При температуре ниже +15℃ рост культуры замедляется, а при температуре выше +20℃ формируются неполноценные соцветия, они будут рыхлыми и маленькими.
  2. Уровень освещения тоже важен для полноценного роста и развития соцветий. Когда солнечного света много, соцветия формируются слишком быстро и становятся склонными к израстанию. При продолжительном световом дне нужно притенять только сформировавшиеся головки.
  3. Недостаток влаги тоже оказывает влияние на период роста и созревание цветной капусты. Головки будут маленькими и недостаточно плотными.
  4. Плодородность почвы, пожалуй, оказывает ключевую роль в интенсивности роста и плодоношении культуры. На неудобренной земле культура растет медленно, а образовавшиеся соцветия подвержены гниению.

Поэтому важно ориентироваться не только на примерные даты, когда можно убирать капусту, но и смотреть по состоянию соцветий.

В какую погоду убирать урожай


Убирать цветную капусту следует в сухую и безоблачную погоду. Можно начинать срезать головки в обеднее время, но не дольше, чем до семи вечера. Нельзя убирать их после дождя. Собранный урожай не будет иметь присущего капусте вкуса и аромата, да и храниться он тоже не будет. Обусловлено это тем, что растению нужна влага и тепло только в фазе активного роста.

Совет! Если уже похолодало, а у вас есть еще несозревшие головки, то вы можете убрать их с корневищем и землей с огорода и посадить в прохладном помещении, например, в теплице или погребе. Это возможно, если соцветие достигло в диаметре 5 см и на капусте имеется примерно 20 листьев.

Как правильно срезать цветную капусту


Урожай капусты следует собрать не только в назначенное время, но и грамотно. Только при соблюдении всех правил можно ожидать хорошую сохранность головок. Итак, существует несколько правил по уборке цветной капусты:

  1. Соцветие считается созревшим, если оно достигает 10 – 12 см в радиусе. Более крупные головки часто непригодны для приготовления пищи, так как теряют свой цвет и структуру.
  2. Созревшую головку следует убрать с растения незамедлительно. Это подразумевает, что урожай нужно собирать постепенно, проводя проверку зрелости головок каждых 2–3 дня. Если же вы не можете собирать урожай постепенно, то созревшие головки прикрывайте чем-нибудь, чтобы защитить их от солнечного света.
  3. Срезать соцветия капусты следует острым, предварительно наточенным ножом. При этом соцветия следует срезать с несколькими нижними листьями. Чтобы головки хранились дольше, их можно удалить с земли полностью, с корневой системой.
  4. Урожай нужно перенести в хранилище, которое должно быть прохладным и темным. Если же оставить срезанную цветную капусту на солнце, то она быстро утратит свою пищевую ценность и завянет.

Итак, если вы будете соблюдать правила срезки соцветий, то сможете их сохранить, постепенно готовя своим домочадцам вкусные и полезные блюда из этого богатого витаминами микроэлементов овоща, который оказывает благотворное влияние на органы ЖКТ.

Особенности хранения


Если вы высадили много цветистого овоща и собрали богатый урожай, то следующая не менее важная задача – сохранить урожай до лета. И здесь тоже нужно придерживаться некоторых правил, чтобы срезанные соцветия не увяли и, что еще хуже, не загнили:

  1. Перезревшая капуста плохо хранится. Ввиду этого важно не допускать перезревание овоща.
  2. На соцветии должно оставаться четыре листочка после срезки.
  3. Нельзя оставлять срезанные головки на открытом солнце.

Хранить соцветия цветной капусты можно несколькими способами:

  • Несозревшие соцветия доращивают. Как? Перед выкапыванием с корнем и землей, их нужно обильно поливать 2 дня. Затем растения укладываются плотно друг к другу и засыпаются землей до листьев. Однако важно, чтобы при этом в помещении полностью отсутствовал доступ к дневному свету. Температура воздуха должна варьироваться в пределах +4+10℃. Так, головки могут сохраняться до 4 месяцев, причем таким способом не только доращивают соцветия, но и просто хранят зрелые головки. Здесь важно также, чтобы в помещении была хорошая вентиляция и высокая влажность в пределах 90–95%.
  • При нулевой температуре и повышенной влажности цветная капуста хранится до 7 недель. Ее укладывают в коробки или ящики и сверху накрывают пленкой. Время от времени нужно проверять соцветия, так как некоторые могут начать загнивать. Подпорченные головки следует незамедлительно убрать от здоровых, иначе все они заразятся и придут в негодность.
  • При таких же климатических условиях можно хранить капусту до 21 дня, подвесив ее за кочерыжки. Но это приемлемо толькоесли у вас мало соцветий и в течение этого времени, вы их используете.
  • Чтобы сохранить цветную капусту в холодильнике, нужно упаковать каждое соцветие в отдельный пакет или газету. Соприкосновение соцветий ускорит процесс их гниения, поэтому паковать их нужно по отдельности.
  • Если вы собираетесь хранить цветную капусту в морозильной камере, то ее нужно вначале промыть и разобрать головки на соцветия, которые затем разделяют на порции, пакуют в пакеты и отправляют в морозилку. Таким способом можно хранить цветную капусту до 12 месяцев. Однако повторная заморозка овоща и перепады температур в морозильной камере приведут к порче овоща, поэтому фасовать его нужно строго на одну порцию, которую вы можете использовать. При этом в морозильной камере должна поддерживаться одинаковая температура.

Так, если у вас много головок, то часть из них можно отправить в подвал, где они сохранятся до 4 месяцев, а часть поместить в морозилку, что позволит вам сохранить цветистый овощ до следующего урожая. При замораживании в овоще сохранятся все полезные вещества. Кроме того, не пострадают вкусовые характеристики продукта, и сохранится его естественный аромат.

Сегодня благодаря кропотливой работе селекционеров, вы можете вырастить на своем огороде самые разные сорта и гибриды цветистого овоща. Например, гибрид Чеддар F1 отличается оранжевым цветом головок, а сорт Лиловый шар имеет фиолетовый цвет соцветий. Сорт Амфора имеет необычную форму соцветия, напоминающую по виду морскую звезду. Оригинальные внешние особенности овоща и разнообразие цветовой гаммы позволяют украсить стол блюдами из вкусных яств, приготовленных из разных цветов этого цветистого овоща.

Итак, из этой статьи вы узнали не только, как убирать урожай цветной капусты, но также о том, что влияет на период созревания головок, и в какую погоду лучше осуществлять сбор урожая. Кроме того, предлагаем вашему вниманию видео, которое поможет вам понять, как правильно ухаживать за цветной капустой, чтобы в итоге получить хороший и качественный урожай цветистого овоща:

Сбор урожая цветной капусты на хранение: правила, сроки

Цветная капуста — невероятно полезный и любимый многими овощ. Знаете ли вы, что на количество и качество урожая этой культуры влияют не только особенности выращивания, но и принципы сбора урожая. Особенное значение имеет срок: если срезать головки слишком рано, они не успеют достигнуть максимального размера, а если передержать их на грядках, они сильно потеряют в качестве и будут непригодны для хранения.

Сегодня героиня нашего фермерского сайта — цветная капуста. Когда собирать урожай? Какими способами и как долго его можно хранить? Постараемся максимально углубиться в эти вопросы.

Читайте также: Секреты выращивания цветной капусты в открытом грунте

Время сбора урожая зависит от сорта

Покупая семена цветной капусты, обратите внимание на срок созревания, указанный на упаковке. Все сорта и гибриды делятся на три группы:

  1. Ранние. На полное вызревание уходит от 2 до 3 месяцев.
  2. Средние. Созревает через 100-130 дней.
  3. Поздние. На полный период развития понадобиться как минимум 5 месяцев.

При желании хранить урожай в течение осени, необходимо сажать поздние сорта. Ранние обычно употребляются летом.

Что влияет на скорость развития цветной капусты

Если на упаковке купленных вами семян написано, что сорт созревает за 100 дней, это не означает, что ровно через этот промежуток все головки нужно срезать, не смотря ни на что. Почему? Дело в том, что под действием некоторых факторов развитие цветной капусты может замедляться.

Причины отсрочки сбора урожая:

  • Капуста замедляет развитие при температуре ниже 15 °С. Однако это не означает, что при высокой температуре овощ созреет быстрее — в таких условиях кочаны получатся мелкими и рыхлыми.
  • Приостанавливается развитие капусты в период засухи. К тому же в этих условиях овощ вырастает мелким и недостаточно сочным.
  • Позже придется собирать урожай цветной капусты, произрастающей в бедных почвах.
В жарких и засушливых условиях урожай цветной капусты будет хуже и позже

Правила уборки урожая цветной капусты

На момент сбора урожая каждое соцветие должно достичь в среднем диаметра 10-20 см. Если дать головкам развиваться на грядках дальше, они пожелтеют и потеряют первоначальное качество. Особенно важно не затягивать с уборкой позднеспелых сортов. Немного дольше сохранить кочаны на грядках поможет такой агротехнический прием, как затенение.

Принципы уборки урожая:

  • Головки цветной капусты не обламывают, а срезают острым ножом.
  • Срезают не только созревшие соцветия, но и несколько нижних листьев.
  • Срезанные соцветия незамедлительно убирают с грядок, так как под лучами солнца они слишком быстро теряют пищевую ценность.
Основное правило сбора урожая — срезать соцветие цветной капусты вместе с верхними листьями

Лучшие способы хранения цветной капусты

Как уже упоминалось, для длительного хранения пригодны только поздние сорта. Сколько будет храниться урожай в подходящих условиях? К сожалению, при всех стараниях цветная капуста не долежит до следующего календарного года. Но есть свежий овощ в течении всей осени вполне реально. Рассмотрим основные способы хранения овоща.

В подвале

Это один из самых распространенных способов. Для этого следует разложить головки в деревянные или пластиковые ящики или подвесить за ножку. При температуре от 0 до 2 °С и влажности воздуха 95% шанс сохранить урожай на протяжении 1-2 месяцев очень велик.

Доращивание

Наиболее трудоемкий, но эффективный метод, позволяющий хранить урожай 4 месяца. Что нужно сделать? Цветную капусту следует выкопать с корнями и пересадить в емкости с землей, углубляя по самые листья и делая посадку максимально плотной. Два основных нюанса: температура воздуха — +4-10 °С и абсолютная темнота.

В холодильнике

Упаковав соцветия цветной капусты в полиэтиленовый пакет, обрезав предварительно ножку и листья, следует уложить ее в овощной отдел холодильника. В течении 1 -2 месяцев урожай сохраниться точно.

В морозильной камере

Если холодильник снабжен большой морозильной камерой, цветную капусту можно заложить на хранение в нее. Предварительно ее следует помыть (иногда немного проваривают), просушить и завернуть в полиэтиленовые пакеты. Лучше сделать порционные заготовки. В замороженном виде цветная капуста останется пригодной к употреблению до той поры, пока не появится новый урожай.

Заготовки на зиму — лучшее решение для сохранности урожая

Чтобы надолго сохранить урожай цветной капусты и при этом не переживать о ее состоянии, лучше всего ее переработать. Рецептов по созданию вкуснейших заготовок на зиму из цветной капусты множество. Поговорим о самых любимых и применяемых в нашем регионе.

Варианты заготовок из цветной капусты:

  • Квашение. Наиболее популярный рецепт подразумевает разбор кочана на соцветия и совмещение капусты с морковью и свеклой. Заливается овощная смесь рассолом с добавлением набора специй. Практикуется квашение цветной капусты также без дополнительных ингредиентов
  • Маринование. Капусту совместно с морковью и сладким перцем засыпают специями и заливают специальным маринадом.
  • В томатном маринаде. Закрутки с цветной капустой в маринаде из томатного сока со специями приходятся по вкусу многим.
  • По-корейски. Любимый многими рецепт с морковью, чесноком, лимонным соком и специями.
  • Салат «Ассорти». Кроме цветной капусты для этой закрутки на зиму понадобиться капуста брокколи, морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук.
Лучше всего хранить урожай в закрутках

Вариаций зимних заготовок из цветной капусты много. Их можно без опасения хранить несколько лет, не переживая об изменении качества и вкусовых особенностей. Подберите идеальный рецепт для своей семьи и наслаждайтесь вкусом любимой закуской круглый год.

Итак, в момент, когда на ваших грядках поспевает цветная капуста, когда собирать урожай — ваш главный вопрос. Как вы увидели, не стоит полностью полагаться на данные, указанные на упаковке семян, так как скорость созревания овоща зависит от многих факторов. Ориентироваться нужно по размеру головок. Не следует передерживать их на грядках и сразу после сбора урожай нужно отправлять на хранение. Большого вам урожая и качественного хранения цветной капусты!

Смотрите видео: Цветная капуста. Сбор урожая и сплошная уборка

Когда убирать цветную капусту с грядки. правила сбора урожая на хранение (+отзывы)

Удивительно, но такой диетический, вкусный и полезный продукт, как цветная капуста, очень прост в агротехнике. Всё, что требуется для получения обильного урожая, – это умеренно тёплая погода, достаточный полив и регулярные подкормки удобрениями, содержащими дополнительные микроэлементы (марганец, молибден, магний и бор). С этим справится даже начинающий огородник.

Есть при выращивании цветной капусты и одна хитрость: для большей плотности головок их во время роста рекомендуется притенять от солнечного света.

Время собирать урожай

Если с начала сезона вы правильно ухаживали за витаминными посадками, то уже в середине лета получите заслуженную награду – множество плотных, белоснежных (или фиолетовых, оранжевых, изумрудных) соцветий. И теперь основная задача – вовремя собрать выращенное и как можно дольше сохранить урожай. Сроки уборки в первую очередь зависят от характеристик выбранного сорта.

  • Ранняя капуста сформирует полноценные соцветия уже через 2–3 месяца. Таким образом, первые плоды можно попробовать в конце июня – начале июля.
  • Среднеспелые разновидности нуждаются в периоде активной вегетации продолжительностью от 100 до 130 дней. Они украсят огород капустными «букетами» во второй половине лета.
  • Поздние сорта порадуют обильным урожаем лишь в конце августа или сентябре, так как для роста и развития им требуется не меньше 5 месяцев. Зато такая капуста и храниться будет гораздо дольше своих более ранних родственниц.

Опытные огородники знают, что заявленные сроки созревания не всегда совпадают с фактическими. Ведь на процесс вегетации оказывает влияние множество факторов.

  • Оптимальный для своевременного созревания температурный режим должен находиться в интервале от +15 до +20° С. При более низких значениях рост растения значительно замедляется, а слишком тёплый (свыше +25°) воздух приводит к формированию неполноценных (мелких и рыхлых) соцветий.
  • К печальным результатам может привести недостаток влаги в почве. При нехватке воды образуются слишком маленькие и недостаточно плотные головки.
  • Очень чувствительна цветная капуста к уровню освещения. При избытке солнечного света соцветия не просто слишком быстро формируются, но и склонны к израстанию. Чтобы этого не случилось, при продолжительном световом дне рекомендуется притенять едва сформировавшиеся головки.
  • Значительно зависит интенсивность развития и плодоношения растений от плодородия почвы, в том числе от содержания в ней необходимых микро- и макроэлементов. На бедных грунтах капуста развивается медленнее и позже образует соцветия, которые очень быстро загнивают.

Как правильно собрать цветную капусту?

Обильный урожай важно собрать не только вовремя, но и грамотно. Лишь тогда аппетитные крепкие головки можно хранить достаточно долго.

  • Срезать капусту следует в тот момент, когда соцветие увеличится в размерах до 10–12 см в диаметре. Более крупные экземпляры часто уже непригодны в пищу, они желтеют и становятся рыхлыми.
  • Следует учесть, что созревшая капуста не должна находиться на растении, а требует немедленной уборки. Поэтому урожай собирают постепенно, ревизуя посадки каждые 2–3 дня. Если у вас нет такой возможности, обязательно прикройте от солнца поспевающие головки. Эта мера позволит несколько замедлить процесс.
  • Для срезания головок используют остро заточенный нож. Соцветия снимают вместе с несколькими нижними листьями. Для продолжительного хранения возможно удаление всего растения вместе с корневой системой.
  • Если головки ещё не сформировались окончательно, а погодные условия не позволяют оставлять растения в открытом грунте, то их можно пересадить в теплицу или погреб для окончательного доращивания без доступа солнечного света. В этом случае соцветия уже должны иметь в диаметре около 5 см и отрастить не меньше 20 листьев.
  • Собранный урожай следует немедленно убрать в хранилище или другое тёмное и прохладное место. Соцветия, оставленные на солнце, очень быстро завянут и утратят свою пищевую ценность.

Способы сохранения урожая

Цветная капуста – культура очень нежная. В свежесрезанном состоянии она способна храниться не дольше 7 недель, да и то при соблюдении определённых требований.

  • Самый распространённый и эффективный способ сохранить вызревшие головки – сложить их в деревянные или пластиковые контейнеры, а затем отправить в помещение с высокой влажностью (до 95 %) и температурным режимом 0–2° С. Так капуста останется свежей почти два месяца.
  • Если в таких же условиях капусту просто подвесить «вниз головой», она сохранится без потерь в течение 3–4 недель.
  • Трудоёмкий, но самый продолжительный способ хранения свежей капусты – её пересадка в ящики с почвой, расположенные в тёмном и прохладном (+4–10° С) погребе. Для этого предварительно обильно политые растения выкапывают вместе с корнями и очень плотно сажают в подготовленную ёмкость, засыпая почвой до самых листьев. Главное условие такого хранения – абсолютная темнота. Поэтому, если в помещении имеется источник света, капусту следует плотно закрыть любым непрозрачным материалом. В таком состоянии урожай не потеряет свежести на протяжении нескольких месяцев (от 1 до 4, в зависимости от сорта), а мелкие экземпляры даже подрастут.
  • Можно сохранить часть урожая в зоне свежести холодильника, если плотно завернуть соцветия в пищевую плёнку, предварительно обрезав листья и кочерыгу. При отсутствии плёнки воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом, закрыв его герметично.
  • Самое длительное хранение урожая (до 12 месяцев) возможно в замороженном виде. Для этого головки следует предварительно разобрать на отдельные фрагменты, тщательно промыть и просушить, а затем заморозить. Некоторые хозяйки рекомендуют при таком способе хранения предварительно слегка отварить капусту.

Матрица продуктов: Цветная капуста 🥄 Дата: 05.10.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Когда убирают цветную капусту

Когда убирать капусту в Сибири. Сорта капусты для Сибири

Капуста – культура, известная и любимая на Руси с давних времен. Ее выращивают практически во всех уголках нашей необъятной страны. При этом обязательно учитываются климатические условия регионов, обуславливающие применение различных сортов и сроков, когда необходимо капусту высаживать, когда убирать. Капусту в Сибири и на Урале, например, считают одним из главных овощей на столе. Настоящей королевой здесь можно назвать белокочанную капусту.

Сортов капусты белокочанной очень много, но наиболее популярны из них несколько. В первую очередь сорта капусты для Сибири огородники предпочитают позднеспелые, т.к. они лучше сохраняются на протяжении долгой сибирской зимы.

Сорта капусты белокочанной

  • “Подарок”. Плотные кочаны этого сорта имеют круглую форму и прекрасные вкусовые качества. Уборку производят через 120-130 дней.
  • “Вьюга” – отличный сорт для выращивания в условиях Сибири. К уборке готов дней через 130-140. Устойчив к болезням, не растрескивается, хорошо подходит как для квашения, так и для салатов, борщей. Кочаны очень крупные – до 10 кг.
  • “Амтрак F1” отличается очень хорошей всхожестью. Отлично сохраняется на протяжении всей зимы в свежем виде при соблюдении условий хранения. Созревает через 150-160 дней.
  • “Колобок F1”. Плотные небольшие кочаны весом около 4 кг могут прекрасно храниться до весны. Очень вкусная капуста, можно использовать как в заготовках, так и в свежем виде.
  • “Арос F1” имеет небольшую массу (менее 2 кг) и отличается высокой устойчивостью к возбудителям болезней. Сорт используется для засолки. Для полного созревания требуется от 130 до 140 дней.

Сроки уборки капусты

Когда убирать капусту? В Сибири долгой зимой сохранность кочанов напрямую зависит от того, насколько правильно и вовремя была произведена уборка. Предназначенную для квашения и засолки капусту убирают в середине октября, а для зимнего хранения несколько позже – от начала до середины ноября. Запоздалые сроки уборки капусты в Сибири, где случаются довольно серьезные заморозки, зачастую могут привести к подмораживанию кочанов, что влияет на сохранность урожая. Кроме того, неубранные вовремя кочаны растрескиваются, лопаются, что также не способствует их длительному хранению.

Важно, чтобы капуста достигла того размера и формы какие предусматривает данный сорт. Поздние сорта убираются только после того, как завершится вторая фаза формирования кочана. Чем плотнее сформируется кочан, тем дольше он сможет сохраниться зимой.

Как правильно убирать капусту

Сбор урожая капусты рекомендуется проводить в сухой период. Если уборка капусты произошла все-таки во время влажной погоды, то кочаны следует хорошенько просушить перед тем, как поместить их на хранение. Для того чтобы капуста хранилась долго и не теряла своих вкусовых качеств, желательно за 3 недели прекратить ее полив. Срезать кочан нужно таким образом, чтобы кочерыжка оставалась как можно длиннее. Можно также просто выкручивать ее из земли вместе с корнем. Благодаря длинной кочерыжке очень удобно подвешивать кочаны для хранения, связав их друг с другом. В таком виде капуста сохраняется намного лучше. Срезать кочан нужно так, чтобы оставалось 2-3 прилегающих к нему зеленых листочка, которые обеспечат защиту кочана от повреждений, грибковых заболеваний и гнили.

Как сохранить капусту

Для хранения следует отбирать здоровые плотные кочаны среднего размера без признаков каких-либо заболеваний. Перед тем как уложить на хранение, необходимо убрать с кочанов остатки земли и просушить их на свежем воздухе. Для того чтобы защитить капусту от поражения серой гнилью, применяют метод припудривания кочана мелом. Уборка капусты рекомендуется с сохранением длинной кочерыжки.

Лучше всего хранить кочаны с такой кочерыжкой в подвешенном виде, периодически снимая подгнивающие листья. Капусту можно также хранить завернув в бумагу и разложив кочаны аккуратно на полках погреба или в решетчатые ящики. Укладывать кочаны нужно кочерыжками внутрь.

Условия хранения капусты

Мало собрать урожай – нужно еще и суметь его сохранить. Помещение, где будет храниться капуста, нужно подготовить заранее. Проветрив его как следует и продезинфицировав с помощью известковой побелки, еще нелишним будет провести окуривание стен серой (30-40 г на кв. метр). Капуста очень чувствительна к температурному режиму. Оптимальная температура воздуха должна поддерживаться в пределах от 0 до 1 градуса. При повышении температуры до 4 градусов происходит прорастание капусты и растрескивание. Замерзание кочанов тоже недопустимо. При температуре ниже -2 градусов, возможно потемнение сердцевины. Все это отрицательно влияет на вкусовые качества капусты и ее внешний вид. Поддержание нужной температуры обеспечивается подачей наружного воздуха при помощи люков.

Циркуляция воздуха поможет обеспечить и необходимую влажность в помещении. Влажность воздуха для лучшего хранения капусты составляет 85-95%. Для поддержания ее в этих пределах, рекомендуется обеспечить качественную вентиляцию. Для этого чаще использовать обычное проветривание помещения путем открывания дверей, если позволяет погода. Частое проветривание поможет избежать и скопления углекислоты, которая обычно появляется в овощехранилищах.

Цветная капуста в условиях Сибири

Цветная капуста относится к светолюбивым растениям. Тем не менее она неплохо адаптируется к условиям различных регионов, что позволяет выращивать ее и в Сибири. Цветная капуста может неплохо переносить небольшие заморозки. Только при опускании столбика термометра ниже минус 5 градусов могут повредиться головки растения. Для получения хорошего урожая необходимо учитывать вегетационный период, рассчитать время, когда высаживать и когда убирать капусту. В Сибири лето короче и его может просто не хватить для полноценного созревания.

Сбор урожая цветной капусты

Сроки уборки цветной капусты зависят от степени ее созревания. Определяется это при визуальном осмотре головки. Она должна быть неповрежденной, плотной, белой или кремовой окраски, диаметром не менее 8 см. Важно убрать капусту вовремя, т.к. при перезревании головка становится рассыпчатой, овощ начинает уступать по своим вкусовым качествам. Поэтому нет определенной даты, когда убирать капусту в Сибири или каком-либо другом регионе. Ее убирают через каждые 2 дня по мере созревания головок. Особенно вредно длительное нахождение под открытым солнцем, это может сделать капусту абсолютно негодной в пищу. Чтобы этого избежать, после уборки созревших головок остальные притеняют с помощью верхних листочков. При срезке необходимо оставлять на головке не менее 4 листьев и кочерыжку до 2 см.

Как сохранить цветную капусту

Цветная капуста не приспособлена для длительного хранения. Поэтому говорить о том, как сохранить урожай капусты, можно только относительно 4-7 недель. При этом температура в хранилище должна быть +0…+0,5 градуса, а влажность воздуха в пределах 90-95%. Соблюдение условий хранения чрезвычайно важно для цветной капусты. При замерзании кочаны темнеют и становятся горьковатыми на вкус. Головки помещаются в ящики из дерева, пластиковые или картонные коробки, которые накрываются сверху пленкой.

В холодильнике при температуре 0 градусов можно хранить цветную капусту чуть дольше – до 2 месяцев. Но она приобретает желтый цвет, а вкусовые качества несколько теряются.

fb.ru

Выращивание цветной капусты

Цветная капуста – однолетнее или озимое растение, скороспелое, отличающееся высокой требовательностью к плодородию и влажности почвы, семейства Капустовых.

В пищу употребляют головку, состоящую из многочисленных нежных побегов с зачатками соцветий. Окраска головок белая, зеленая и бывает фиолетовая.

Рис. Цветная капуста

Культура плохо переносит пересадку без горшочков. Для образования хорошей головки требуется розетка из 16-20 хорошо развитых листьев. В период нарастания листьев необходима температура не выше 18-20°С. В жару при недостатке влаги и низкой влажности воздуха преждевременно прекращается рост, в результате чего формируются мелкие головки.

Цветная капуста – ценный диетический продукт питания. Ее используют для приготовления супов, вторых блюд, консервируют, замораживают. В пищу употребляют белую головку, образованную из сросшихся неразвитых цветоносных побегов. Листья цветной капусты также богаты питательными веществами, и их тоже употребляют в пищу. Листья промывают, режут большими кусочками (10 см), отваривают в подсоленной воде и подают как гарнир, добавив растительное масло.

Ценится цветная капуста и за свою скороспелость. Ее скороспелые сорта дают высокие урожаи как в открытом, так и защищенном грунтах в самые ранние сроки, на 2-3 недели раньше скороспелых сортов белокочанной капусты.

Подготовка почвы под цветную капусту

Цветная капустя требует очень плодородной почвы, богатой гумусом. При выращивании на легких почвах нео6ходимо вносить большое количество навоза и систематически поливать растения.

Цветную капусту выращивают обычно в первый год после внесения навоза, при этом дозы минеральных удобрений и сроки их внесения такие же, как для кочанной капусты. Следует учитывать, что избыток азота приводит к снижению плотности головок.

Выращивание и высадка рассады цветной капусты

Для получения более ранних урожаев цветную капусту выращивают в ранние сроки (март, апрель) рассадой. Почва для выращивания рассады цветной капусты должна быть более легкой, чем для рассады других видов капусты. Рассаду цветной капусты, выращенную в парнике, пересаживают в открытый грунт в зависимости от погодных условий в апреле, а под пленочное укрытие – на 10-15 дней раньше.

Семена сеют на расстоянии между рядами 10 см, в ряду – 5­6 см. Россада не должна перерастать, так как в этом случае могут образоваться «пуговичные» розетки. Необходимо помнить, что рассада чувствительна даже к кратковременному дефициту воды и питательных веществ. Рассаду высаживают на постоянное место после того, как сформируется не менее 4 настоящих листьев. Грядку перекапывают на глубину 10-12 см. Рассаду высаживают по схеме: 50 см между рядами, в ряду – 25-30 см.

Уход за цветной капустой

Цветная капуста – светолюбивая культура. Чтобы получить хорошие головки, вначале надо сформировать прирост листьев до 10-12 штук. Для этого после посадки рассады необходимо следить за поливом, чтобы почва была влажной.

Чтобы головки цветной капусты были белыми и плотными, их нужно защищать от попадания прямых солнечных лучей, надламывая или связывая над ними розеточные листья. Если этого не сделать, они могут пожелтеть или приобрести коричневую и даже фиолетовую окраску. Вместо подвязывания можно стянуть листья над головкой резиновым кольцом (это делают, когда головки достигают размера грецкого ореха).

В октябре, если наступают заморозки, а головки еще не выросли, выкапывают растения целиком вместе с корнями и тщательно прикапывают в парнике, корни засыпают землей, которую хорошо уплотняют и поливают. При низкой температуре воздуха парник закрывают рамами. При зтом головки продолжают расти. Цветную капусту можно таким же образом прикапывать в подвале.

Уборка и хранение урожая цветной капусты

Убирают цветную капусту по мере подрастания головок, раз в несколько дней. Головки срезают острым ножом вместе с несколькими защитными розеточными листьями. Не срезанные вовремя головки желтеют и рассыпаются.

Цветную капусту можно хранить 2-3 месяца. При более длительном сроке головки желтеют. На хранение отбирают здоровые растения, листья оставляют целыми или укорачивают выше головки и укладывают в ящики, выстланные полиэтиленовой пленкой. Можно использовать пакеты из полиэтиленовой пленки, положив туда по одной-две головки. Их завязывают и делают два-три отверстия диаметром 8-10 мм.

sovetov-more.ru

Сохраним-ка цветную капусту на всю зиму

Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли делать это в течении долгого времени? Да, такие способы есть. Сегодня расскажу о том, как хранить цветную капусту свежей до весны, ну и также в замороженном виде.

Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.

Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Важным моментом является время ее уборки.

Когда убирать цветную капусту? Или «Перезрел? – Не годен!»

Во время уборки цветной капусты нужно помнить несколько правил. 

  • Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это получится около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – явно перезревшее.
  • Во-вторых, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножом аккуратно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого нужно оставить один или два сильных побега, а остальные удалить. Ухаживать за овощем следует так же, как и при обычной посадке.
  • В-третьих, срезанные головки ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе они тут же начнут желтеть и в итоге станут просто непригодными для употребления в пищу. А терять урожай совсем не хочется, не так ли?

Еще кое-что об уборке цветной капусты

Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, но не выросли до нужного размера, рекомендуется их притенить надломленными листьями этой же капусты. Время созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.

«Холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде

Как хранить цветную капусту, если хранить практически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Неужели все пропало? Нет. Есть отличнейший способ, который называется доращивание. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. А заключается он вот в чем.

Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет насмарку. Поэтому головки нужно прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.

Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура воздуха +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на время влияет и сорт). Кстати, этот метод подходит не только для неуспевшей созреть капусты, но и для обычного желания обеспечить себя данным овощем практически на весь год. Это одновременно и выращивание, и хранение цветной капусты.

Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту?

Есть еще такие способы хранения этой капусты:

  • В погребе при температуре около 0°C и относительной влажности около 95% можно разместить ящики (деревянные или полимерные) или коробки с очищенными от листьев и корней головками цветной капусты, накрытыми полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7-ми недель. Но все равно проверяйте вашу цветную капусту время от времени на предмет различных заболеваний. Лучше лишний раз проверить и убедиться в ее сохранности, чем не проверять и потом выбросить большую часть на компостную кучу.
  • При такой же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном за кочерыжки состоянии сможете хранить цветную капусту около 3-х недель.
  • Хранения цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите головки капусты (без корней и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личный домик-хранилище, то есть одна головка – один пакет. Можно завернуть головки цветной капусты, предварительно очищенные от корней и листьев, и в пищевую пленку. Но, увы, такой вариант продлит ее жизнь лишь на неделю.
  • Наверно, самый длинный способ хранения цветной капусты – это заморозка. Да, это не свежая капуста, но зато надежный способ кушать вкусняшки как минимум полгода.Замораживать можно как сырую капусту, так и немного проваренную. Но и в одном и в другом способе заморозки следует помыть головки капусты и разобрать их на более мелкие соцветия. Воду нужно хорошенько слить и дать соцветиям подсохнуть. Способ бланшировки (проваривания) капусты такой же, как и для кольраби. Хранить цветную капусту, подготовленную таким способом, можно от 6-до 12 месяцев в морозильной камере в отдельном пакете.

Как хранить цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее хранить посложнее, но, тем не менее, тоже есть разные способы продлить ей жизнь. 

6cotok.org

Сколько можно хранить цветную капусту в холодильнике?

Как долго можно хранить цветную капусту в холодильнике?

Aleso

Цветная капуста хорошо сохраняется в замороженном виде.

Вкусовые качества не меняются. Хранить цветную капусту в морозильной камере можно 1 год.

Свежую цветную капусту надо хранить в холодильнике не более недели.

Хранить её надо в ящике для овощей, отдельно от других продуктов.

Андрей0817

Цветная капуста стала популярной в России только последние десятилетия, хотя о ней было известно и ранее.

Свежую цветную капусту хранят в холодильнике 7 – 8 дней. Потом её надо обязательно использовать или заморозить в морозильной камере.

Полезна она всем, но чаще её используют для прикорма детям, начиная с 5 – 6 месяцев.

Варить её долго не надо, достаточно 2 – 3-х минут, варить на сильном огне в небольшом количестве воды.

Слана22

Цветная капуста очень полезна и взрослым, и даже самым маленьким детям. В ней много витаминов и микроэлементов. Жаль только, что хранить цветную капусту достаточно сложно. Для этого существуют определенные правила. Во-первых, подходящей должна быть температура хранения. Это, примерно, 0-1 градус. Капусту первое время лучше хранить в листьях, а только затем без них. Дольше и лучше всего цветная капуста сохранится у Вас в морозилке. Ее нужно хорошо промыть, поварить в течении 5 минут, дождаться, когда капуста остынет, разобрать ее на соцветия и разложить по пакетам, предварительно высушив от влаги. Эти меры позволят сохранить полезный овощ надолго.

ЛИСА-НАСА

Не буду говорит о полезности цветной капусты это и так все знают. Она вводится в прикорм детям, так как после нее меньше газообразования, чем после употребления белокочанной капусты.

Если предполагается хранить цветную капусту долго, то лучше всего ее заморозить, предварительно разобрав на соцветья.

Просто в холодильнике хранить свежую цветную капусту допускается около недели, потом нужно либо использовать либо заморозить. Для лучшей сохранности ее хранят в листьях завернув в бумагу, чтобы был доступ воздуха в отсеке для овощей.

Приготовленную цветную капусту желательно употребить в пищу в течении 2-х максимум 3-х дней.

Биктат

Если вы имеете в виду капусту ещё не приготовленную, то её можно хранить в морозилке или в морозильной камере, современные холодильники позволяют это делать долгое время. Поскольку капуста используется в отварном виде, я её сразу отваривала в солёной воде,разбирала на порции и в мешочках складывала в морозилку. Если же капуста приготовлена, то это зависит от ингредиентов, которые входят в состав. Если там присутствует майонез, сметана, то срок хранения таких продуктов небольшой, постарайтесь долго не хранить дня 2, а то чревато пищевыми отравлениями.

Mira1320

Цветная капуста богата витаминами и микроэлементами, ее соцветия можно использовать в приготовлении салатов. Хранить ее можно до сохранения в ней крепости, то есть она не должна быть вялой. Ведь долгое хранение разрушает состав полезных веществ в капусте.

crist

Цветную капусту гораздо сложнее хранить в свежем виде. Она быстро вянет и начинает гнить. Если хотите сохранить подольше, то для этого надо выбирать абсолютно свежий и здоровый кочан, оборвать лишние листья и завернуть в пищевую пленку. В таком виде в течение месяца можно сохранить эту капусту. Если же вам хочется хранить подольше, то придется поместить в морозильник. Я обычно варю соцветия этой капусты минут 5, потом раскладываю по порциям в полиэтиленовых пакетах. В таком виде точно сохраните капусту даже до года.

Apelsina

Свежая цветная капуста может храниться в холодильнике при температуре 6-8 градусов (нижняя полка) не более 7 дней, следует также обратить внимание, что категорически не рекомендуется употреблять в пищу кочан при первых признаках гниения и возникновения почерневших участком. Целый и свежий кочан можно обернуть пергаментом или пищевой пленкой.

Для длительного хранения цветную капусту можно заморозить, но в этом случае часть полезных веществ будет утрачена.

Горчичка

В идеале цветную капусту надо хранить в холоде, при комнатной температуре она быстро вянет. Если есть холодный погреб или подвал, и если капусту сложить в ящики пластиковые или фанерные, то два месяца как минимум отлично сохранится. Если нет погреба, то в холодильнике 5-6 дней нормально пролежит, только ее надо положить в пакет.

sashakunets

Цветная капустаочень хорошо хранится в холодильнике. Чисто в холодильной камере цветная капуста может сохранятся всего до семи дней, или одной недели. А вот в морозиловке цветная капуста может сохранятся до одного года.

bolshoyvopros.ru

Почему горчит свежая белокочанная капуста?

Капуста может иметь горечь по нескольким причинам:

1) Во-первых горечь может быть обусловлена определённым сортом;

2) Во-вторых горечь может свидетельствовать о наличии нитратов в капусте;

3) В-третьих горечь может появиться из-за соседства на грядке с горьким перцем;

4) В-четвёртых горчит старая капуста.

Ниннелль

Вкус капусты зависит от ее сорта. Видимо, у вас попался поздний сорт, то есть сорт, подлежащий поздней уборке (срезке). Такую капусту убирают сразу после наступления первых заморозков, тогда она “прихватится на корню” (как говорила моя бабушка) и горечь уйдет, капуста будет крепкая, хрустящая и очень сочная. Такую капусту используют для засолки на зиму.

А если капусту поздних сортов убрать рано, то есть до наступления заморозков, она не такая сочная и горчит. К сожалению, справиться с горечью в капусте ничего не поможет, даже легкая заморозка – только капусту испортите. Так что придется смириться с этим.

З В Ё Н К А

А свежая капуста (в том числе – и белокочанная) достаточно часто горчит. Это можно считать её свойством, которым капуста бывает снабжена в большей или в меньшей степени, в зависимости от особенностей года, места её произрастания, качеством ухода, от сортности семян или рассады. И даже (в некоторой степени) от условий её хранения.

Капуста может быть горьковатой:

  1. Из-за её сорта. Существует, например, позднеспелый капустный сорт (достаточно известный) – “Амагер”. Он горьковат. И ничего с этим не сделаешь. Это, кстати, самая популярная причина, на мой взгляд.
  2. Потому что не вызрела, а её убрали с грядки.
  3. Мало воды и много удобрений. Тоже не нужно исключать такую ситуацию.
Jennyfer

Капуста может горчит по нескольким причинам:

  1. Вкусовые особенности сорта;
  2. Большое содержание в капусте в ней минералов и азотистых соединений;
  3. Избыток нитратов

Если с третей причиной бороться сложно, то первые две можно устранить с помощью термической обработки капусты. После 10-минутной варки горечь из овоща уходит.

Цветок граната

Свежая белокочанная капуста может горчить от разных причин, самая главная причина, это засушливое лето, недостаточность влаги, капута очень любит полив, а также горечь может проявляться,тогда, когда у неё недостаток есть питательных веществ в почве или не правильный севооборот, и кроме того, убирать капусту на хранение надо в установленные сроки, не ранее и не позднее.

дольфаника

Если капуста росла рядом с горьким перцем, то она будет горчить. А может быть вкус настолько ядреный, что кажется горьковатым. Но еще агрономы отвечают на этот вопрос, горечь возникает при уборке кочанов раньше положенных сроков. Это происходит с капустой поздних сортов, она не успевает дойти, ее срезали и вот она вся горечь на языке.

moreljuba

Горечь в капусте появляется когда некоторые химические элементы попадают в неё из земли через корни. Необходимо просто провести осмтр близлежащей территории, где произрастает капуста, возможно там находятся какие-либо вещества, которые смываются в почву или растут “горькие” растения.

reparcam

Капуста может горчить, если рядом по соседству рос перец горький, или не хватало полива во время роста. Может горчить,если она позднего сорта и ее сняли раньше октября, ноября. У такой капусты кроме горечи еще и прожилки затвердевшие.

Горчичка

Думаю, либо сорт такой, либо при росте не хватало питательных веществ и воды (поливали мало). Сама с этим не сталкивалась, но вот столкнулась с тем, что горчит китайская капуста, причем так, что вкус блюд очень портится.

иришенька

Свежая капуста иногда может иметь горьковатый вкус, если она выросла в плохих погодных условиях- засуха, жара, и мало в процессе роста получала воды или же собрана раньше срока, т. е поспешили с уборкой кочанов.

Galant

Я бы сказала, что горчит она потому, что ее рано срезали…Моя бабушка всегда говорила : “Чтобы капуста не горчила ,срезать ее надо после хорошего заморозка.”

простоМАША

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

Когда и как собирать цветную капусту: правила и советы

Посадив на грядке цветную капусту, нужно не только правильно за ней ухаживать. Нужно уметь вовремя собрать урожай, чтобы не было обидно, когда соцветия разделятся и перерастут. Основные правила сбора цветной капусты можно узнать в этой статье. А для запоздалых осенних экземпляров, этого овоща, описан способ дозревания в подвале или теплице.

Когда убирать цветную капусту?

Конкретной даты сбора нет. Так как всё зависит от сорта и его сроков созревания. Выделяют три группы:

  • Раннеспелые – созревают в начале июля. Подходят для употребления в пищу. Хранятся 7-10 дней. Хранить капусту нужно в прохладном месте, лучше – в подвешенном состоянии, тогда сроки хранения увеличиваются.
  • Среднеспелые сорта – соцветия  пригодны в конце июля — начале августа. Хранятся две-три недели.
  • Позднеспелые сорта цветной капусты созревают осенью, в сентябре. Хранится месяц.

Срезать головку можно, когда диаметр её достиг 10 см и больше. Но когда, головка сформировалась маленькая, но уже темнеет и начинают соцветия разделяться, нужно срезать такую капусту.

Цветная капуста с переспелым соцветием

Правила срезания цветков капусты

Для того, чтобы не испортить урожай одним неправильным движением, нужно:

  •  Проводить сбор в солнечный день.
  • Температура воздуха должна быть не ниже 8°С.
  • Дневные часы: с обеда и до 19 часов – самые оптимальные для сбора урожая цветной капусты.
  • Срезать капусту на три-пять сантиметров ниже головки.
  • Захватывать для срезания пять-шесть листочков.
  • Обрезать верх листочков до уровня соцветий.
  • Сразу, после сбора, цветную капусту перенести в тёмное место.
  •  Пребывание на солнце около 5 часов и больше, вредно для цветной капусты: она теряет цвет и вкусовые качества.

Эти несложные привила сберегут урожай и все полезные свойства цветной капусты.

Дозревание цветной капусты

Отличным осенним вариантом является дозревание цветной капусты в подходящих условиях. Убрав на дозревание такие растения в сентябре, на новый год можно получить свежие соцветия: вкусные и полезные. Для этого необходимо:

  • Выбрать здоровые экземпляры с большим количеством листьев.
  • Диаметр соцветия не должен превышать 5 см. Если 3 см диаметр головки – идеально.
  • Растения выкопать с корнями, вместе с комом земли.
  • Перенести в место доращивания (теплица, подвал, погреб).
  • Посадить во влажный грунт. Можно сажать цветную капусту близко друг к другу.
  • Все плохие листья удалить.
  • Соблюдать необходимые условия: влажность 70-90%, температура воздуха – не выше 15°С.
  • Чем выше температура, тем быстрее дозреет головка.
  • Так, при 15°С, головка дозревает за 20-25 дней, при 8°С – 40 дней, если 5°С – 50-60 дней.
  • Можно корректировать период дозревания, учитывая собственные потребности.
  • Помните: цветная капуста, дозревшая таким образом, будет иметь меньший вес и диаметр, нежели в огороде.

Собирать урожай цветной капусты нужно в несколько этапов. Просматривая головки через каждые 4-6 дней. Таким образом, можно обеспечить себя и свою семью полезным овощем на длительное время. А несложные правила и рекомендации, описанные в данной статье – помогут в этом.

Как хранить цветную капусту всю зиму?

Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли делать это в течении долгого времени? Да, такие способы есть. Сегодня расскажу о том, как хранить цветную капусту свежей до  весны, ну и также в замороженном виде.

Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.

Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Важным моментом является время ее уборки.

Когда убирать цветную капусту? Или «Перезрел? – Не годен!»

Во время уборки цветной капусты нужно помнить несколько правил.

  • Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это получится около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – явно перезревшее.
  • Во-вторых, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножом аккуратно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого нужно оставить один или два сильных побега, а остальные удалить. Ухаживать за овощем следует так же, как и при обычной посадке.
  • В-третьих, срезанные головки ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе они тут же начнут желтеть и в итоге станут просто непригодными для употребления в пищу. А терять урожай совсем не хочется, не так ли?

Еще кое-что об уборке цветной капусты. Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, но не выросли до нужного размера, рекомендуется их притенить надломленными листьями этой же капусты. Время созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.

«Холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде

Как хранить цветную капусту, если хранить практически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Неужели все пропало? Нет. Есть отличнейший способ, который называется доращивание. Практически – это пересадка капусты в погреб или  теплицу. А заключается он вот в чем.

Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет насмарку. Поэтому головки нужно прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.

Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура воздуха +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на время влияет и сорт). Кстати, этот метод подходит не только для неуспевшей созреть капусты, но и для обычного желания обеспечить себя данным овощем практически на весь год. Это одновременно и выращивание, и хранение цветной капусты.

Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту?

Есть еще такие способы хранения этой капусты:

  • В погребе при температуре около 0°C и относительной влажности около 95% можно разместить ящики (деревянные или полимерные) или коробки с очищенными от листьев и корней головками цветной капусты, накрытыми полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7-ми недель. Но все равно проверяйте вашу цветную капусту время от времени на предмет различных заболеваний. Лучше лишний раз проверить и убедиться в ее сохранности, чем не проверять и потом выбросить большую часть на компостную кучу.
  • При такой же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном за кочерыжки состоянии сможете хранить цветную капусту около 3-х недель.
  • Хранения цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите головки капусты (без корней и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личный домик-хранилище, то есть одна головка – один пакет. Можно завернуть головки цветной капусты, предварительно очищенные от корней и листьев, и в пищевую пленку. Но, увы, такой вариант продлит ее жизнь лишь на неделю.
  • Наверно, самый длинный способ хранения цветной капусты – это заморозка. Да, это не свежая капуста, но зато надежный способ кушать вкусняшки как минимум полгода.
    Замораживать можно как сырую капусту, так и немного проваренную. Но и в одном и в другом способе заморозки следует помыть головки капусты и разобрать их на более мелкие соцветия. Воду нужно хорошенько слить и дать соцветиям подсохнуть. Способ бланшировки (проваривания) капусты такой же, как и для кольраби. Хранить цветную капусту, подготовленную таким способом, можно от 6-до 12 месяцев в морозильной камере в отдельном пакете.

Как хранить цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее хранить посложнее, но, тем не менее, тоже есть разные способы продлить ей жизнь. А вы знаете еще какие-то эффективные способы, как хранить цветную капусту?

Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на e-mail, чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

С наилучшими пожеланиями, Gardensha

TweetНравится

Уборка и хранение урожая. Золотая книга богатого урожая [litres]

Уборка и хранение урожая

Ранние и среднеспелые сорта белокочанной капусты, а также цветную капусту следует убирать по мере созревания кочанов.

Чтобы кочаны скороспелой капусты не растрескивались, их нужно пригнуть 2—3 раза в одну сторону. Таким образом ограничивается приток питательных веществ в кочан, и период уборки кочанов увеличится на несколько дней.

Кочаны нужно срезать осторожно, оставляя кочерыжку длиной 3—4 см и нижние листья. На такой кочерыжке можно вырастить и второй урожай. Для этого необходимо прежде всего взрыхлить почву в междурядьях и рядках и внести минеральные удобрения (на 1 м2 10 г аммиачной селитры, 10 г хлористого калия и 10 г суперфосфата). Затем растение нужно окучить, чтобы образовалась дополнительная корневая система.

Эти мероприятия приведут к пробуждению почек в пазухах оставшихся листьев и образованию новых небольших кочанов. За 2—2,5 месяца вырастают кочаны массой 200 г и более.

Капусту средних и поздних сортов, выращенную для зимнего хранения, можно срубить или выдернуть с корнем. Кочаны, предназначенные не для квашения, а для хранения в свежем виде, нужно убирать в конце октября, лучше до заморозков. Срезанные кочаны складывают в кучи, чтобы наружные листья немного подвяли и не ломались при транспортировке. Брюссельской капусте заморозки не страшны, напротив, они улучшают ее вкус. Ее можно убирать поздней осенью.

Длительность хранения капусты во многом зависит от сорта, поэтому не следует хранить вместе капусту разных сортов.

Капусту обычно хранят в подвале или в погребе на стеллажах. Оптимальная температура хранения 0 °С, а относительная влажность воздуха – 95%.

Небольшое количество кочанов можно подвешивать за кочерыжки к потолку или полкам отдельно друг от друга. Если же урожай капусты оказался очень большим, ее лучше уложить на стеллажи в 2—3 слоя в виде пирамиды. При этом следует учитывать, что расстояние между кочанами и следующей полкой должно быть около 25—30 см.

Другой способ хранения капусты – в решетчатых ящиках. Капусту укладывают кочерыжками вверх, а последний верхний слой – кочерыжками внутрь. Ящики ставят на деревянный настил, причем расстояние между полом и настилом должно быть около 20 см.

Чтобы предупредить образование серой гнили, капусту перед закладкой на хранение можно посыпать мелом или гашеной известью (2—3 кг на 100 кг капусты).

Цветная капуста хранится при той же температуре и относительной влажности воздуха, что и белокочанная, в течение 2—3 месяцев. Лучше всего хранить ее в ящиках, дно которых выстлано полиэтиленовой пленкой. Листья можно слегка обрезать выше головки, но можно хранить и со всеми листьями. Сверху ящик тоже нужно накрыть полиэтиленовой пленкой.

Цветную капусту можно хранить в тонких полиэтиленовых пакетах. Можно воспользоваться и толстой пищевой пленкой, но для этого нужно вырезать с обеих сторон пакета отверстия диаметром 8—10 мм.

В один пакет нужно поместить 1—2 головки, предварительно очистив их от листьев, завязать и уложить в ящик.

В пакетах капуста хранится не меньше 35—40 дней при температуре 0 °С.

Еще один способ хранения цветной капусты заключается в следующем: целые растения вместе с корнями нужно положить в ящики, корни пересыпать песком и обильно полить, а листья приподнять. Отбирают растения с диаметром головок 25 см и выкапывают их до наступления заморозков. Температура хранения должна быть не выше 2—4 °С.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Сбор и хранение цветной капусты | DoItYourself.com

Цветная капуста , представитель семейства капустных, богата клетчаткой, витаминами B и C, калием и углеводами. Это стоит больше, чем капуста или брокколи, из-за дополнительных трудозатрат на содержание поля. Преобладающий цвет этого овоща традиционно был белым, а позже – зеленым. Однако в результате сельскохозяйственных исследований появились новые красочные сорта, такие как желтый, фиолетовый, золотистый и различные оттенки зеленого.Цветная капуста – нежный овощ. Он легко испортится, если его не аккуратно собирать и хранить. Следующее руководство предоставит вам методы сбора и хранения, которые помогут вам максимально эффективно использовать цветную капусту.

Шаг 1 – Бланширование

Это может потребоваться перед сбором урожая, в зависимости от выращиваемого сорта. Некоторые сорта бланшируют сами по себе, но другие требуют, чтобы вы бланшировали сами. Бланширование гарантирует, что ваша цветная капуста сохранит свежий цвет, когда вы будете готовы ее собирать.Он также защищает головы от солнца, так как цветная капуста очень чувствительна к теплу. Когда цветная капуста готова к сбору урожая, поднимите достаточно больших листьев и наклонитесь над головой. Свяжите кончики листьев резинкой или мягкой нитью, чтобы головки цветков творога побледнели. Подождите 4 дня для побледнения осенью или дольше.

Шаг 2 – Сбор

Лучше всего собирать цветную капусту, когда кочаны полные. Однако не дожидайтесь, пока головка цветка творога начнет отделяться.Большинство сортов будет готово к сбору, когда кочаны будут иметь диаметр не менее 4 дюймов. Острым ножом срежьте стебель. Убедитесь, что вы оставили несколько листьев обернутыми вокруг головы, чтобы защитить ее.

Шаг 3 – Замораживание цветной капусты

Разрежьте головку цветной капусты на соцветия. Бланшируйте пару минут, затем дайте остыть. Если в бланшированную воду добавить немного лимонного сока или белого уксуса, цветная капуста сохранит свой белый цвет. Затем вы можете упаковать овощи в пакеты для заморозки и заморозить.

Шаг 4 – Хранение в прохладном месте

Если не замораживать, собранную цветную капусту можно хранить, повесив ее вверх дном в прохладном месте. Обязательно каждый день слегка опрыскивайте головы туманом. В этом режиме они продержатся около 1 месяца.

Советы для успешного сбора урожая
  • Лучше всего собирать урожай до того, как овощ достигнет полного размера. Это предотвратит сбор слишком большого количества урожая в течение нескольких дней.
  • Всегда собирайте урожай до того, как соцветия начнут распускаться.После этого головки цветной капусты начнут обесцвечиваться. К тому же они быстро портятся.
  • Лучшее время для сбора урожая – раннее утро, когда цветная капуста наиболее сочная.
  • Перед приготовлением замочите цветную капусту в слабосоленой воде. Это поможет избавиться от капустных червей, которые могут прятаться в голове.

Как хранить цветную капусту »Советы по сохранению ее свежести и вкуса

Из сада

Один из старых традиционных способов хранения цветной капусты прямо в саду – повесить ее в сухом месте.Вытяните растения целиком, включая корни, и стряхните с почвы. Переверните их и повесьте на стропилах сарая, в гараже или в любом другом прохладном и не слишком легком месте. Ежедневно опрыскивайте растения для увлажнения. Цветная капуста хранится в таком виде до месяца и отлично подходит для сбора больших урожаев.

Альтернативные методы хранения включают:

  • Холодильник
  • Морозильник
  • Маринование

Холодильник

Целые кочаны могут храниться в холодильнике до двух недель в зависимости от качества и возраста овощей и температуры. холодильник.Прикрепите к голове несколько зеленых листьев, они снабжают ее дополнительной водой и питательными веществами и дольше сохраняют свежесть.

Положите целые головы в полиэтиленовый пакет, слегка закрытый бумажным полотенцем для впитывания влаги. Проделайте тот же метод с мешком и бумажным полотенцем для разрезанной цветной капусты. Имейте в виду, что срок хранения цветков не так велик, как целая кочан.

Морозильник

Замораживание – отличный способ дольше хранить овощи. Для этого требуется электричество, но правильное замораживание сохраняет большую часть питательных веществ в овощах и сохраняет вкус и текстуру при оттаивании.Цветная капуста целиком плохо замораживается. Вместо этого рекомендуется разрезать кочаны и побелить их.

Варить соцветия 3 минуты в воде с 4 чайными ложками соли. Снимите их с огня и немедленно промойте холодной водой. Поместите бланшированные соцветия в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Их следует хранить около года.

Травление

Травление – отличный способ сохранить урожай. Он сохраняет много питательных веществ в овощах, не требует электричества и служит дольше, чем замораживание.Важно отметить, что обычную цветную капусту нельзя консервировать, это продукт с низким содержанием кислоты, который представляет бактериальный риск, если консервировать дома без использования скороварки.

Скороварка портит текстуру овощей, таких как цветная капуста и брокколи, и ее не рекомендуется использовать. Итак, альтернатива консервированию – маринование. Цветную капусту можно замариновать с помощью уксуса или солевого раствора. Существует множество рецептов с разными вкусами и специями.

Сбор урожая коул | Новости садоводства и домашних вредителей

Овощи должны собираться на надлежащей стадии созревания, чтобы получать продукцию высочайшего качества.Рекомендации по сбору и хранению брокколи, цветной капусты, капусты и других культур капусты перечислены ниже.

Брокколи . Брокколи следует собирать, когда кочан полностью разовьется, но до того, как начнут открываться маленькие желтые цветочные бутоны. При уборке урожая конечная головка должна быть плотной, сине-зеленой и диаметром примерно от 6 до 7 дюймов. Несколько меньших боковых головок (от 1 до 3 дюймов в диаметре) разовьются в пазухах листьев после удаления центральной головки.

Брокколи можно поместить в перфорированный пластиковый пакет и хранить в холодильнике от 10 до 14 дней.

Брюссельская капуста . Начиная с основания растения, соберите бутоны (ростки) диаметром от 1 до 2,5 см. Продолжайте собирать ростки выше на растении по мере их созревания. Храните ростки в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике до 3-5 недель.

Капуста . Сбор капусты можно начинать, когда кочаны твердые и размером с мяч для софтбола.Зрелую капусту нужно собирать, когда кочан станет твердым и плотным, до того, как она потрескается или расколется. Расщепление вызвано чрезмерным поглощением воды; возникающее давление раскалывает голову. Расщепление зрелых кочанов можно предотвратить, потянув растение вверх и осторожно покрутив. Некоторые корни будут сломаны, что снизит поглощение воды.

Капусту можно помещать в перфорированный полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Прохладный, влажный (32º, 90-95% относительной влажности) погреб для корней подойдет для длительного хранения до 3-4 месяцев.

Цветная капуста . Кочаны цветной капусты под воздействием солнечного света приобретают кремовый цвет и грубую текстуру. Чтобы получить цветную капусту высокого качества, кочаны должны быть бланшированы, свободно завязав внешние листья над головками, если их диаметр составляет примерно 2–3 дюйма. Листья можно перевязать через головы шпагатом или полосками ткани. Исключение света или побледнение сохранит кочаны белыми и нежными.

Цветную капусту нужно собирать, когда кочаны гладкие, твердые и компактные.Полноразмерные головы могут иметь диаметр от 6 до 8 дюймов. Перезрелые головы начнут открываться и станут «рисовыми».

Цветную капусту можно помещать в перфорированные пластиковые пакеты и хранить в холодильнике от 2 до 4 недель.

Китайская капуста . Китайскую капусту обычно собирают, когда кочаны полностью развиты. Однако растения можно собирать как зелень в любое время до созревания. Собранную китайскую капусту можно хранить в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете.

Колларды . Периодически собирайте большие нижние листья или срезайте все растение у земли. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Кале . Периодически собирайте более старые внешние листья или срезайте все растение у земли. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Кольраби . Урожай кольраби, когда опухшие стебли достигают 2–3 дюймов в диаметре. Кольраби, диаметр которого превышает 3 дюйма, обычно жесткий и древесный.Для хранения удалите листья и корни и поместите в холодильник.

Брюква . Убирайте корни от 3 до 5 дюймов в диаметре. Листву также можно собирать на зелень. Перед хранением обрежьте листву острым ножом на расстоянии не более 2,5 см от кроны. Также удалите стержневой корень. Брюкву следует хранить при температуре от 32 до 35º и относительной влажности от 90 до 95 процентов.

Репа . Урожай репы, когда корни достигают 2–4 дюймов в диаметре.Корни диаметром более 4 дюймов могут иметь плохой вкус и иметь древесный оттенок. Оптимальные условия хранения: температура 32º и относительная влажность 95 процентов.

Коул-культур: выращивать, покупать, хранить, использовать

Коул-культуры включают брокколи, капусту, цветную капусту, кольраби, капусту и брюссельскую капусту. Все это культуры холодного сезона, которые можно успешно выращивать в большинстве приусадебных участков Техаса, если их посадить в нужное время. Брюссельская капуста и цветная капуста выращивать сложнее всего, тогда как капуста, капуста, брокколи и капуста легче всего.Для большинства садов брокколи – идеальный выбор, потому что она быстро растет, и каждое растение можно собирать несколько раз.

Вырасти:

Разновидности:

Посадка:

  • Большинству капустных культур требуется от 18 до 24 дюймов между растениями и 36 дюймов между рядами.
  • Начните с хороших саженцев, которые можно купить в питомнике или садовом центре.

Внесение удобрений:

  • Создание приподнятых гряд высотой от 6 до 8 дюймов наиболее важно для более тяжелых почв, поскольку они не очень хорошо дренируют.
  • Внесение удобрений в почву.

Полив:

  • Держите почву влажной, но не пропитанной.

Заготовка:

  • Цветная капуста – Отрежьте центральные головки, когда они плотно прилегают. Чрезмерно зрелые головы становятся открытыми и рыхлыми.
  • Брокколи – Срезайте центральные кочаны, когда самый первый цветок покажет малейший желтый цвет. Оставьте боковые ростки для более позднего сбора урожая.
  • Брюссельская капуста – проростки сначала появляются между листьями и основным стеблем на нижних листьях.Для лучшего качества у них должна быть прохладная погода. Когда ростки станут около 1 дюйма в диаметре и нижние листья начнут желтеть, срежьте нижние листья и удалите ростки пальцами или ножом. Новые ростки образуются выше по стеблю по мере роста растения.
  • Капуста – убирайте, когда кочан станет твердым. Это можно проверить, нажав большим пальцем на центр головы. Капуста после созревания дольше других хранится в саду.
  • Брокколи, цветную капусту и брюссельскую капусту следует собирать, как только они будут готовы.Задержка сбора урожая приводит к получению жесткой и некачественной продукции.

Купить:

  • Выбирайте головки брокколи без запаха с плотными голубовато-зелеными соцветиями.
  • Выбирайте цветную капусту с плотным кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями.
  • Избегайте появления коричневых пятен или рыхлых участков.

Хранить:

  • Охладите брокколи и используйте в течение 3-5 дней.
  • Храните цветную капусту в полиэтиленовом пакете в холодильнике на срок до 5 дней.

Использовать:

Легкий салат из брокколи и цветной капусты

Состав:

  • 4 чашки соцветий цветной капусты
  • 4 чашки соцветий брокколи
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана обезжиренного или 1% молока
  • 4 унции нарезанного кубиками сливочного сыра
  • 1/2 стакана простого обезжиренного йогурт
  • 1 стакан обезжиренного измельченного острого сыра чеддер
  • 10 измельченных соленых крекеров с низким содержанием натрия (около 1/3 стакана)
  • 2 столовые ложки тертого или тертого сыра Пармезан

Инструкции

  • Промойте брокколи и цветную капусту.Нарезать соцветиями.
  • Положите овощи и 1/2 стакана воды в сковороду.
  • Накрыть крышкой и дать пропариться на сильном огне 3 мин. или до тендера.
  • Добавьте молоко в сковороду. Убавить до слабого огня.
  • Сливочный сыр нарезать кубиками и выложить в сотейник.
  • Дайте сливочному сыру расплавиться. Время от времени помешивайте.
  • Добавьте йогурт в сковороду. Перемешайте, чтобы покрыть.
  • Посыпать тертым сыром чеддер и дать ему расплавиться.
  • Смешайте крошки крекера и пармезан.Посыпать овощами.

Узнать больше!

Коул не содержит жиров, насыщенных жиров и холестерина. В них мало натрия и калорий. Коул – рекомендуемые источники витамина С, фолиевой кислоты, клетчатки и калия.

Вся информация собрана Aggie Horticulture. Для получения дополнительной информации о шпинате и зелени или других овощах посетите Aggie Horticulture. Чтобы загрузить версию этой страницы, щелкните здесь.

Полное руководство по посадке, выращиванию и сбору урожая Цветная капуста

Марк Твен сказал, что «цветная капуста – это не что иное, как капуста с высшим образованием», и я думаю, что он прав.Цветная капуста относится к семейству капустных, но у нее ореховый, изысканный вкус, который отличает ее от брокколи и капустных собратьев.

Хотя красивый овощ является популярным дополнением к обеденным тарелкам, в саду он требует особого ухода. Это потому, что это один из самых привередливых брассик. Колебания температуры и другие факторы стресса могут привести к обесцвечиванию растущих кочанов цветной капусты, обесцвечиванию и неаппетитности.

Не позволяйте трудностям сбивать вас с толку.Немного проб и ошибок, вы можете вырастить идеальные версии этого привередливого овоща. Все это стоит того, чтобы собрать яркий белый (или зеленый, или оранжевый, или фиолетовый) кочан цветной капусты.

Так зачем возиться? Потому что цветная капуста бесконечно универсальна на кухне – есть бесчисленное множество рецептов, которые вы можете попробовать! Это может быть пюре, жареный или рис. Вы можете добавлять его в супы, рагу и карри или сочетать с мясом. Цветная капуста может быть самостоятельной едой, так как вы можете использовать разные специи, чтобы полностью изменить ее вкусовой профиль.Есть ли что-нибудь, чего не может сделать этот милый маленький урожай капусты?

Мы расскажем вам, что вам нужно знать, в том числе какие сорта выбрать для вашего региона, чтобы преодолеть трудности и добиться процветания цветной капусты.

Сорта цветной капусты

Хотите знать, какие сорта цветной капусты лучше всего подходят для вашего климата и ситуации? Вот несколько наиболее распространенных вариантов:

  • Goodman – ранний тип цветной капусты, дающий маленькие однородные кочаны.Обладает восхитительным ореховым вкусом и нежными соцветиями.
  • Steady – мясистый сорт, подходящий для самых разных климатов. Большие внешние обертывающие листья помогают защитить плотную белую головку, естественным образом оборачивая ее, поэтому вам не придется делать это вручную.
  • Чеддер – Хотите добавить цвета своему садовому участку? Этот сорт апельсинов, как и морковь, содержит бета-каротин. Ранний сорт, созревает за 58 дней. При приготовлении оранжевые соцветия становятся еще ярче.
  • Minuteman – Гибрид, созревающий даже раньше, чем сорт Гудман. Он готов через 51 день, что делает его идеальным для нетерпеливого садовода или если вы собираетесь собирать урожай до того, как станет жарко. Это снежно-белые головы в среднем более 2 фунтов, так что вы получите много за свои усилия.
  • Freedom – Еще один гибрид, который хорошо себя чувствует в течение всего сезона в прохладную или теплую погоду. Обертывание не требуется, так как это растение самоупаковывается.
  • Amazing – Для садовода, который продолжает сталкиваться с проблемами при выращивании этого овоща.Кочаны можно собирать любого размера. Листья окутывают без вмешательства садовода.
  • Basileo – это гибридный сорт зеленой цветной капусты, который лучше всего подходит для летнего урожая, поскольку он быстро созревает. Идеально, если вы живете в районе с прохладной весной и жарким летом.
  • Snow Crown – Хороший сорт для новичков с отличным вкусом. Легко растет и быстро созревает. Он также устойчив к болезням.
  • Орбита – это цветная капуста романеско с колючими зелеными соцветиями.У него немного более ореховый вкус, чем у традиционной цветной капусты. Орбита предпочитает более прохладные температуры.
  • Граффити – Граффити имеет интенсивный пурпурный цвет, который придаст необычный цвет вашей еде. Теплоустойчив, созревает за 70 дней. При приготовлении он становится синим.

Посадка цветной капусты

Прежде чем мы перейдем к деталям, касающимся ухода за цветной капустой и ее содержания, давайте начнем с основ о том, как начать и сажать этот крестоцветный овощ.

Зоны

Цветная капуста морозостойка в зонах 7-10.

Когда сажать цветную капусту

Это зависит от типа цветной капусты, но некоторые сорта лучше всего подходят для осеннего сбора урожая в теплых районах, поскольку цветная капуста предпочитает вегетационный период в прохладное время года.

Для летних сортов : Пересадку начинают ранней весной, до последних заморозков. В моем регионе именно тогда почва начинает нагреваться. Так что планируйте посадку рассады в помещении за 3-4 недели до последних заморозков.

Для осенней уборки : Чтобы начать осеннюю уборку в закрытом помещении, отсчитайте в обратном порядке от даты первых заморозков, оставив минимум 6-8 недель для роста цветной капусты.

Требования к солнечному свету и температуре

Для роста цветной капусты требуется много солнечного света. Требуется не менее 6 часов прямого света. Но этот хрустящий овощ в прохладное время года лучше всего подходит, когда окружающая среда остается прохладной – около 60 ° F. Если вы живете в прохладном месте, вам повезло, но это требование может быть жестким для домашних садоводов в жарких регионах.

Если вы живете в районе с жарким летом, используйте такие сорта растений, как Snow Crown, Amazing, Cheddar и Graffiti, которые могут выдержать небольшую жару. На Глубоком Юге выращивайте в помещении, а затем пересаживайте после того, как самая жаркая часть лета прошла.

Требования к почве

Цветная капуста любит хорошо дренированную почву с pH от 6,5 до 6,8. Добавьте в почву много органических веществ.

Пересадка

Пересадку рассады через 2-3 недели после последних заморозков. Это не лучший кандидат для контейнеров, поэтому держите цветную капусту в грядках.Растению нужно место для роста.

Расстановка цветной капусты

Правильный интервал важен для всех растений, но особенно для цветной капусты. Из-за скопления растений у вас останутся низкорослые безголовые версии. Скученность также способствует появлению ряда болезней и вредителей. Садовники, занимающие квадратные футы, должны планировать из расчета одно растение на квадратный фут. Рядовые садоводы должны сажать их на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга и 30 дюймов между рядами.

Ожидаемое время прорастания

Время прорастания аналогично семенам капусты.В идеальных условиях ростки появятся примерно через неделю.

Уход за цветными растениями

Полив

Цветная капуста любит воду, поэтому не позволяйте почве пересыхать. Это может прервать рост головы. Мульчирование может помочь вам добиться постоянного уровня влажности. Старайтесь обеспечивать от 1 до 1,5 дюймов воды в неделю.

Температура

Проблема цветной капусты заключается в том, что она, как и баклажаны, не переносит температурные колебания.Необходимы стабильные условия выращивания, но вы не можете контролировать погоду. Это затрудняет выращивание цветной капусты в регионах с жарким летом.

Цветная капуста, которая становится слишком горячей, может «застегиваться», когда растение образует несколько маленьких головок вместо одной большой. Несмотря на то, что он предпочитает более прохладные температуры, глубокая заморозка повредит растение. Помните все это при выборе времени и сорта цветной капусты для выращивания.

Чтобы добиться успеха, вам нужно будет как можно лучше контролировать условия выращивания цветной капусты.Не должно быть слишком жарко или слишком холодно. Чтобы не повредить весенние саженцы морозом, используйте для защиты рядки или колпачки. Чтобы избежать теплового стресса летом, используйте затеняющую ткань.

Удобрение

Цветная капуста особенно требовательна к уровням магния, поэтому следите за ними. Добавляйте азот примерно в середине вегетационного периода.

Севооборот

Севооборот имеет решающее значение для предотвращения вредителей и болезней. Цветная капуста – это капуста, поэтому не сажайте там, где вы в последний раз сажали такие растения, как брокколи, капуста или капуста.

Последовательный посев

С марта по середину лета разбейте посевной материал в шахматном порядке и высаживайте пересадку по очереди. Также можно выбрать сорта с разными сроками созревания.

Дополнительный совет

Не забывайте, что некоторые сорта могут потребовать бланширования кочана цветной капусты. Незаштрихованные, некоторые головы могут обесцветиться. Процесс растушевки помогает сохранить ярко-белую голову. Однако некоторые разновидности способны самозатеняться.

Чтобы бланшировать кочаны цветной капусты, оберните листья вокруг кочана растения и закрепите их шпагатом. Периодически открывайте их, чтобы проверять наличие вредителей и следить за развитием растения. Их также следует открывать после сильного дождя, чтобы они могли высохнуть.

Проблемы с цветной капустой и их решения

Проблемы
  • Маленькие кочаны – Рост может замедлиться из-за недостатка питательных веществ. Маленькие кочаны также могут быть результатом нестабильных условий выращивания.Держите растения сытыми.
  • Неоднородные кочаны – Если температура слишком сильно колеблется, кочаны цветной капусты могут формироваться неправильно. Используйте защитные покрытия, когда температуры достигают крайних пределов.
  • Обесцвечивание – Если головки подвергаются воздействию прямых солнечных лучей, они могут обесцветиться. Обязательно укутывайте растущие головки цветной капусты.

Обратите внимание, что если головки неправильной формы, а завод уже достаточно большой, исправить проблему может быть невозможно. Однако, если вы выращиваете для домашнего потребления, не стоит бросать в компост странную цветную капусту.Вымойте и проверьте, нет ли вредителей, и наслаждайтесь им на ужин, несмотря на его странный вид.

Капустные черви

Капустные черви – проклятие моего существования. Это злые мелочи! Они наиболее активны в конце вегетационного периода, и их популяция быстро растет, что может нанести ущерб урожаю цветной капусты. Они грызут листья и зарываются в головы, оставляя после себя фекальные шарики.

Лучший способ предотвратить заражение – это прикрыть растущие растения цветной капусты и держать поблизости естественных хищников, таких как личинки ос Trichogramma, пауков и желтых курток.Вы также можете опрыскивать растения масляной смесью пижмы, чтобы они не росли. А можно рядом посадить пижму.

Если капустные черви попали на ваши растения, снимите их и уничтожьте.

Если вы отчаиваетесь, Bt (Bacillus thuringiensis) – это биологический инсектицид, который не причинит вреда желанным обитателям сада. Также можно использовать спреи на основе спиносада.

Осенью избавьтесь от перезимовавших куколок, обработав свой сад.

Личинки корня капусты

Личинки корня капусты настолько ужасны, насколько кажутся.Вы можете даже не знать, что ваши растения поражены, пока они не станут коричневыми и не погибнут. Эти вредители поедают корни растений семейства капустных. Если вы видите мух вокруг цветной капусты, поищите в почве яйца и уничтожьте их. Используйте капустные ошейники на стеблях и расставьте вокруг сада липкие ловушки, чтобы ловить их.

Капустная тля

С капустной тлей бороться легче, чем с вышеперечисленными вредителями. Эти маленькие насекомые доставляют неудобства, но их можно устранить сильным потоком воды из шланга.Светоотражающая мульча может помочь держать популяцию под контролем, но если все станет совсем плохо, вы можете прибегнуть к ниму или маслу канолы.

Петлист для капусты

Петл для капусты может съедать растительную массу в три раза больше своего веса в день, поэтому вы не хотите, чтобы это существо размножалось в вашем саду. Их легко узнать по их движению, которое включает в себя подведение задней части к передней части типичного движения дюймового червя. Утопите червей в мыльной воде, если заметите их на листьях.Если они испортились, используйте спинозад или спрей БТК для борьбы с ними. Предотвратите их с помощью прикрытия посевов и посадки рядом посевов петрушки, укропа, фенхеля и кориандра, которые привлекают хищников, поедающих капусту.

Мозаика из цветной капусты

Этот вирус обычно распространяется тлей. Как только ваши растения получат это, вылечить не удастся. Выбросьте зараженные растения и продезинфицируйте инструменты. Так как он распространяется через вредителей, держите их подальше от вашего сада. Держите сорняки под контролем, потому что они могут укрывать насекомых, разносящих болезнь.

Кила

Кила вызывается почвенным грибком. Это вызывает медленнорастущие кочаны цветной капусты и увядание листьев. Он может выжить в почве более десяти лет. Лучший способ избежать этого заболевания – выбирать устойчивые сорта и регулярно чередовать посевы.

Черная гниль

Черная гниль – еще одно потенциальное заболевание, которое может нанести вред вашим растущим растениям цветной капусты. Первые признаки проявляются поражением листьев. Севооборот и надлежащая дезинфекция инструментов для посева семян помогут предотвратить это.Вы также можете сажать устойчивые сорта, если боретесь с этими бактериями.

Мягкая бактериальная гниль

Это бактериальное заболевание вызывает у растений образование мягких, обесцвеченных пятен, которые могут прорезаться слизистой жидкостью. Лекарства нет, поэтому удалите и уничтожьте все зараженные растения. Чтобы избежать этого, держите цветную капусту на достаточном расстоянии, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, поскольку бактерии процветают в теплых и влажных условиях. Посадите цветную капусту на приподнятых грядках с хорошо дренированной почвой и убедитесь, что в вашей земле есть нужные питательные вещества, чтобы ваша цветная капуста оставалась достаточно здоровой, чтобы сопротивляться.

Черная ножка

Черная ножка – гриб, поражающий крестоцветные культуры. Вы заметите поражения на своем растении, которые со временем станут черными. Это особенно распространено в районах с дождливым и влажным климатом. Чтобы предотвратить это, необходимо бороться с сорняками, правильно чередовать посевы и высаживать растения. Убедитесь, что вы используете семена без болезней или обработайте семена горячей водой перед посадкой.

Ложная мучнистая роса

Ложная мучнистая роса поражает листья растений, и вы поймете это, когда заметите мучнистые белые массы на цветной капусте.Не поливайте растения утром, когда появятся споры. Держите растения на расстоянии для хорошей циркуляции воздуха и ежегодно меняйте посевы. Выбирайте устойчивые сорта цветной капусты.

Белая ржавчина

Этот грибок вызывает появление меловых белых пятен на растениях и деформирует растущую цветную капусту. Осенью обрабатывайте почву и чередуйте посевы, чтобы предотвратить это.

Мучнистая роса

Мучнистая роса придает вашим растениям вид, будто сначала они были присыпаны мукой, но она может быстро повредить весь урожай.Вы можете использовать масло нима или другие органические фунгициды для лечения, но лучше всего предотвратить его. Избегайте дождевания и устойчивых к растениям сортов цветной капусты. В конце года убирайте весь растительный мусор и обязательно чередуйте посевы. Избегайте чрезмерного внесения азота.

Кольцевое пятно

Кольцевое пятно – это грибок, поражающий капустные культуры. Он распространяется ветром, водой или может жить в семенах, а также может перезимовать в почве. Это похоже на темные пятна на листьях растений, и все растение со временем может стать черным.Выращивайте капусту каждый год и продолжайте прополку, чтобы предотвратить ее распространение. Также можно использовать медный спрей.

Отсыревание

Отсыревание чаще всего встречается у молодых растений и сеянцев. Это может быть грибок или плесень, и, если вы когда-либо сталкивались с этим раньше, вы знаете, что он может убить весь урожай в кратчайшие сроки. Лучший способ борьбы – профилактика. При посадке рассады используйте стерильную почву, горшки и инструменты.

Свекольная совка

Свекловичная совка является основным вредителем в южных районах.Они поедают неровные отверстия в листьях растений и в конечном итоге могут скелетировать урожай. Если вы рано поймаете этих гусениц, то сможете отловить их и уничтожить. Если ваше заражение усиливается, попробуйте спинозад, чтобы убить их. Помогите контролировать их, поощряя хищников посещать ваш сад.

Жуки-огурцы

Если вы заметили дырки на листьях цветной капусты, обратите внимание на жуков-огурцов. Эти пятнистые или полосатые вредители любят питаться рассадой и переносят с собой вирусы и бактерии.Используйте липкие ловушки, чтобы поймать их и накрыть рассаду крышками рядков.

Совки

Совки могут быстро уничтожить растущую цветную капусту, особенно когда растения молодые. Контролируйте сорняки вокруг ваших растений, собирайте вручную любые обнаруженные вами личинки (это легче всего сделать ночью). Используйте эфирное масло спинозада или розмарина, чтобы они не появлялись. Вы также можете присыпать растения кизельгой.

Белая плесень

Также известная как гниль стебля склеротинии, вы узнаете, что у вас это заболевание, когда увидите нерегулярные бело-серые поражения на листьях и стеблях.Чередуйте посевы, борйтесь с сорняками и дайте растениям много места при посадке. Уничтожьте зараженные растения.

Алмазная моль

Алмазная моль может быть губительной. Они устойчивы к инсектицидам, быстро размножаются и имеют мало естественных врагов. Используйте ловушки, такие как горчица и капуста, для подавления популяций, и обязательно чередуйте свои капусты.

Блошиные жуки

Эти крошечные жуки питаются листьями растений, а личинки атакуют корни. Вы заметите маленькие дырочки на листьях, и хотя они не обязательно убивают растение, они распространяют бактерии, которые могут.Смесь из 4 частей воды, 2 частей медицинского спирта и 1 части средства для мытья посуды может эффективно контролировать их. Вы также можете присыпать растения тальком или использовать липкие ловушки. Будьте осторожны с мульчей, чтобы личинки жуков не достигли растения.

Нематода с корневыми узлами

Эта нематода может нанести серьезный ущерб вашим растущим культурам цветной капусты, если ее не остановить, задерживая рост и вызывая увядание листьев. Они питаются корнями растений и вызывают образование узлов в корневой системе.Севооборот – лучший способ их избежать, также вы можете выбрать устойчивые сорта. Соляризуйте почву, если вы найдете их в своем саду.

Трипс

Трипс может повредить листья, но реальный риск заключается в том, что он распространяет болезнь. Используйте светоотражающую мульчу, чтобы они не приземлились на ваши посевы, и не сажайте цветную капусту рядом с луком или чесноком.

Сопутствующие растения для цветной капусты

Лучшие компаньоны

Цветная капуста хорошо сочетается с такими травами, как:

  • Розмарин
  • Шалфей
  • Укроп
  • Мята
  • Тимон2
  • 0 Шалфей

  • 9000 Пижма хорошо сочетается с фруктами и овощами, такими как:

    • Брокколи
    • Брюссельская капуста
    • Свекла
    • Огурец
    • Фасоль
    • Сельдерей
    • Редис
    • Кукуруза
    • Шпинат
    • Мангольд

    Худшие компаньоны

    & Хранение цветной капусты

    При уборке цветной капусты нужно отрезать всю головку от основания растения.Для надреза вам понадобится острый прямой нож. Как только растение собрано, готово.

    Я стараюсь сначала собирать большие головы, так как они являются привлекательным источником пищи для таких животных, как садовые кролики. Если я чувствую себя щедрым и у меня в холодильнике и кладовой есть много овощей, я оставляю самые маленькие головы кроликам, когда приходит зима.

    Хранение

    Собирайте урожай, когда он вам понадобится, так как этот овощ хранится недолго. Ожидайте, что он останется свежим и пригодным для употребления в течение недели в холодильнике.Вы можете разрезать его и заморозить для супов и рагу, но я всегда предпочитаю есть его свежим, если могу.

    Можно и мариновать.

    Выращивание цветной капусты – стоящая задача, потому что она прекрасно подходит для кухни. Вы когда-нибудь выращивали цветную капусту? Вам было трудно расти? Есть какие-нибудь советы для других садоводов, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Была ли эта статья полезной?

    Да Нет ×

    Мы ценим ваши полезные отзывы!

    Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

    Следуйте за нами в социальных сетях:
    Facebook Pinterest

    Garden Guides | Как определить, что цветная капуста созрела

    Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images

    Крестоцветный овощ, который ставит перед садоводами больше проблем, чем большинство овощей, цветная капуста (Brassica oleracea L. botrytis) растет в прохладном влажном климате. чувствителен к жаркой погоде, засухе и холоду. В подходящих условиях этот богатый питательными веществами овощ с мягким вкусом является важным ингредиентом ряда ароматных блюд.Своевременный сбор урожая имеет решающее значение, так как перезрелая цветная капуста быстро теряет свои качества.

    Среднее время сбора урожая

    Цветную капусту обычно выращивают путем начала посадки или пересадки ранней весной, поэтому кочаны созревают до наступления жаркой летней погоды. Среднее время от посадки до сбора урожая варьируется в зависимости от сорта. «Белая Корона» и «Снежный король» – ранние сорта, созревающие за 30–50 дней соответственно. «Анды», находящиеся на другом конце спектра, созревают примерно за 68 дней.Однако большинству сортов требуется от 60 до 65 дней.

    • Крестоцветный овощ, который представляет для садоводов больше проблем, чем большинство овощей, цветная капуста (Brassica oleracea L. botrytis) растет в прохладном влажном климате и чувствительна к жаркой погоде, засухе и холоду.

    Размер и внешний вид

    Спелая цветная капуста имеет диаметр от 6 до 8 дюймов. Голова плотно набита, компактна, довольно гладкая и твердая на ощупь. На цветной капусте не должно быть мягких пятен, коричневых пятен или пятен.Цвет готовности – белый или бледно-слоновая кость. Когда цветная капуста желтеет, вкус становится горьким. Перезрелая цветная капуста также приобретает неприятную мучнистую или рисовую текстуру.

    Бланширование

    По мере роста кочана цветной капусты листья, окружающие кочан, открываются и подвергают цветную капусту воздействию солнечного света, в результате чего цветная капуста приобретает желтый цвет и приобретает горький неприятный вкус. Бланширование кочанов, когда они достигают 2–3 дюймов в диаметре, защищает цветную капусту от солнечного света и сохраняет цвет и аромат.Чтобы бланшировать цветную капусту, поднимите внешние листья, чтобы покрыть цветную капусту, и свяжите их вместе на голове лентой, шпагатом или резинкой. После бланширования цветной капусты оставшееся время до сбора урожая в среднем составляет от семи до 12 дней, в зависимости от погоды.

    • Спелая цветная капуста имеет диаметр от 6 до 8 дюймов.
    • По мере роста кочана цветной капусты листья, окружающие кочан, открываются и подвергают цветную капусту воздействию солнечного света, в результате чего цветная капуста приобретает желтый цвет и приобретает горький неприятный вкус.

    Урожай

    Соберите спелую цветную капусту, срезав кочан на уровне земли большим острым ножом. Оставьте один или два набора внешних листьев нетронутыми, чтобы защитить голову. Храните цветную капусту в холодильнике, где она сохранит свои качества около недели. Выбросьте растение или поместите его в компостную кучу, так как цветная капуста не продолжает расти после уборки кочана.

    овощей – дает ли цветная капуста вторичный рост после основного урожая?

    овощи – дает ли цветная капуста вторичный рост после основного урожая? – Обмен стеками по садоводству и ландшафтному дизайну
    Сеть обмена стеков

    Сеть Stack Exchange состоит из 177 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

    Посетить Stack Exchange
    1. 0
    2. +0
    3. Авторизоваться Зарегистрироваться

    Садоводство и ландшафтный дизайн Stack Exchange – это сайт вопросов и ответов для садоводов и ландшафтных дизайнеров.Регистрация займет всего минуту.

    Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

    Кто угодно может задать вопрос

    Кто угодно может ответить

    Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

    Спросил

    Просмотрено 46k раз

    Будет ли цветная капуста делать что-нибудь после того, как вы сорвете основной цветок, например брокколи, или мне нужно просто вытащить все растение, когда я собираю урожай?

    Создан 07 июл.

    Питер ТернерПитер Тернер

    9,08155 золотых знаков3434 серебряных знака8282 бронзовых знака

    Цветная капуста обычно не дает боковых побегов, поэтому большинство людей выкопают все растение после сбора кочанов.

    Поместите выкопанные растения в компостную кучу, но если на растениях есть какие-либо признаки болезни, утилизируйте их другими способами, то есть не через кучу компоста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.