Компот из винограда и апельсинов на зиму: Компот из винограда и апельсинов на зиму

Рецепт Компот из винограда и апельсинов на зиму

Вкусный и освежающий компот из винограда и апельсинов на зиму, приготовленный в домашних условиях, станет отличной альтернативой покупному соку, морсу или лимонаду. Делается этот ароматный напиток всего из четырех ингредиентов, все очень просто!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• Вода — 1 Литр
• Апельсины — 100 г
• Виноград — 150 г
• Сахар — 2 Ст. л.

Jocelyn_food Пока без рейтинга40 мин40 мин 25.58

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Виноград промываем, удаляем веточки.

2. Апельсин моем и нарезаем на дольки.

3. Выкладываем в чистую банку апельсины. Добавляем виноград.
   

4. Заливаем кипятком, оставляем в покое на десять минут, прикрываем крышкой.

5. Сливаем горячую воду в кастрюлю, добавляем сахар. Доводим до кипения, варим две минуты.
   

6. Сладкую воду вливаем в банку. Закатываем крышкой, укутываем одеялом и остужаем.

Ключевые слова:

ID: 134326

Компот из винограда без стерилизации в 3-х литровой банке на зиму

Из чего компоты только не готовят. Но не из всех компонентов он получается такой вкусный, как из винограда. Вы вполне можете закатать сразу несколько заготовок, используя разные сорта винограда, и каждый из этих вариантов будет новым открытием для вас и ваших близких. Выберете свой рецепт и приступайте к его реализации.

Компот из винограда в 3-х литровой банке без стерилизации

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Невероятно освежающий компот, который несет в себе вкус лета и хорошего настроения. Закатав сразу большую банку, вам не придется провозиться целый день на кухне, повторяя одни и те же действия. К тому же, благодаря отсутствию стерилизации, мякоть винограда остается крепкой, сочной и слегка похрустывающей.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 17-18  мин.

Порций – 10.

• Отделяем ягоды винограда от гроздьев и очень тщательно промываем. В это же время стерилизуем банки.

• Подготовленный виноград опускаем на дно банок и отправляем нагреваться воду на небольшом огне.

• Разливаем крутой кипяток по банкам с виноградом, стараясь лить в центр банки, чтобы не полопались стенки. И оставляем прогреваться ягоды в течение 15 минут, прикрыв крышками.

• Ровно через это время сливаем воду с банок в кастрюлю, добавляем в нее сахар-песок, лимонную кислоту и хорошо размешиваем. Доводим сироп до кипения и кипятим 2-3 минуты.

• После чего сразу же разливаем его в банки по тому же принципу, стараясь не задевать стенок. Закатываем компот стерилизованными крышками, переворачиваем и остужаем до комнатной температуры.

• Таким компотом одно удовольствие спасаться от жажды.

---

Приятного вам аппетита!

Компот из винограда Изабелла в банке на 3 литра на зиму

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Для любителей природы и лесных ягод как нельзя лучше подойдет именно данный рецепт. Ведь виноград Изабелла как раз про сладковатый вкус с оттенком земляники, которую не так легко достать в отличие от этого сорта винограда. Такие краски особенно необходимы в холодное время года для поднятия настроения.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления:10-15 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Виноград Изабелла – 500 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Вода – 2,5.

Процесс приготовления:

1. Все что нам понадобится для приготовления этого компота, представлено на фото. Вам тоже лучше подготовить все заранее, чтобы не отвлекаться в процессе.
2. После чего виноград изабелла снимаем с гроздьев и замачиваем в холодной воде примерно на 10-15 минут. Затем воду сливаем, а виноград промываем еще раз.
3. Банки тщательно вымываем с содой и обязательно просушиваем. Только потом начинаем выкладывать на дно виноград, занимая примерно 2/3 от всего объема емкости.
4. Все содержимое заливаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания под закрытой крышкой. Позже меняем крышку и сливаем всю остывшую воду в кастрюлю.
5. Доводим жидкость до кипения, добавляем сахар и хорошо размешиваем. Варим сироп минут 5 до полного растворения кристалликов сахара.
6. Кипящий сироп разливаем по банкам, закатываем простерилизованными крышками и оставляем компот в перевернутом положении до полного остывания жидкости. Только потом отправляем его на хранение.

Желаем приятного аппетита!

Вкусный виноградный компот с веточками на зиму

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Не оборвать веточки – это не значит лениться. Так вы гарантированно не деформируете ягоду, сохранив всю ее сочность и лучшие вкусовые качества. Плюс ко всему, ягоды не разлетятся по всему объему, а будут держаться вместе. И это еще не все плюсы, но о них вы узнаете сами, если решитесь на эту авантюру.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

• Виноград – 450-500 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Кислота лимонная – 0,25 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Виноград вместе с веточками хорошо промываем и просушиваем, откинув на дуршлаг.
2. Затем опускаем его в стерилизованные банки и заливаем крутым кипятком. Оставляем так, прикрыв крышкой, минимально на 10 минут.
3. Спустя это время сливаем остывшую воду в кастрюлю.
4. Всыпаем в нее сахар, размешиваем и доводим до состояния кипения. Варим сироп примерно 3-4 минуты.
5. После чего сразу же разливаем его по банкам, наполняя их до самого горлышка.
6. Закручиваем содержимое простерилизованными крышками, оставляем до полного остывания и только потом отправляем храниться вплоть до самой зимы. Но для этого важно выбрать комфортное место.

Желаем приятного аппетита!

Как сварить компот из винограда с лимоном на зиму?

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Если вы выбираете сладкий сорт винограда, легкая кислинка компоту не помешает. Благодаря лимону получается очень сбалансированный приятный вкус,  в котором каждый найдет для себя удовольствие и изюминку. Таким образом, у вас получится угодить абсолютно всем за столом и услышать много лестных слов.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Виноград – 400 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Виноград хорошо промываем и обрываем с веточек. Ягоды перекладываем в кастрюлю.
2. Наливаем в кастрюлю с виноградом горячую воду и отправляем вариться на небольшом огне.
3. Варим виноград на протяжении 10 минут с момента закипания жидкости, в процессе варки шкурка винограда лопается.
4. Спустя это время засыпаем в кастрюлю с виноградом сахарный песок и хорошо размешиваем.
5. Следом выдавливаем лимонный сок и варим в течение пяти минут, после чего снимаем кастрюлю с огня.
6. Разливаем готовый компот по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Остывший компот отправляем на хранение.

Приятного вам аппетита!

Виноградно-яблочный компот в 3-х литровой банке

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Витаминная бомба прямо на вашей кухне. Такой рецепт под силу многим, особенно если вы обладатель домашнего винограда и домашних яблок. Не только невероятно приятный вкус компота, но и для питательности большое количество фруктов, которых так не хватает в зимнее время года. Порадуйте себя и своих близких.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:10 мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

• Виноград – 500 гр.
• Яблоки – 300-400 гр.
• Сахар-песок – 280-300 гр.
• Кислота лимонная – 1/2 ст.
• Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим для приготовления компота трехлитровую банку и необходимые ингредиенты. Виноград промываем и снимаем с веточек, стараясь не деформировать сами ягодки. Яблоки просто промываем и просушиваем.
2. Затем плоды яблок нарезаем небольшими дольками, удаляем сердцевину с косточками. При необходимости можно счищать кожуру.
3. Важным шагом является стерилизация банок. После того, как мы их подготовили, начинаем выкладывать все компоненты. Первым слоем идут яблоки.
4. Поверх яблок аккуратно всыпаем подготовленный виноград.
5. Засыпаем все содержимое сахарным песком и небольшим количеством лимонной кислоты.
6. Вместе с тем доводим до состояния кипения воду и сразу же заливаем ее в банку, которую герметично закатываем простерилизованной крышкой.
7. Компот в банке слегка встряхнем и оставляем остужаться до комнатной температуры, укутав в полотенце или одеяло.

Желаем приятного аппетита!

Компот из винограда Изабелла с апельсином на зиму

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Сочные дольки апельсина в сахарном сиропе, услада для ваших глаз и вкусовых рецепторов. Такому компоту будут рады, как взрослые, так и дети. А хозяек приятно удивит простота процесса приготовления, требующая минимум энергии и временных затрат.

Время готовки: 30-40 мин.

Время приготовления: 10  мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Виноград – 2 ст.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовим виноград. Для этого ягоды хорошо промываем и слегка просушиваем.
2. Затем отмеряем необходимое количество и раскладываем по стерилизованным банкам.
3. Апельсин ошпариваем кипятком, хорошо промываем и нарезаем на очень тонкие дольки.
4. Добавляем пластины апельсина в банки с виноградом. Поверх всего засыпаем необходимое количество сахара и заливаем все крутым кипятком.
5. Банки с компотом сразу же закатываем простерилизованными крышками, слегка встряхиваем, чтобы сахар мог раствориться, и оставляем, накрыв одеялом до полного остывания. На этом процесс приготовления завершен.

Желаем приятного аппетита!

Компот из винограда и груш на зиму без стерилизации

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Не удивляйтесь, если зимой вы уже не обнаружите в кладовке банки с таким виноградно-грушевым компотом. Ведь его невероятный вкус сопровождается освежающим ароматом, который невозможно представить и описать, не попробовав. Но после того как он вам запомнится, вы не проведете ни одной зимы без этой заготовки.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:20  мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

• Груша – 1200-1500 гр.
• Виноград синий – 350-400 гр.
• Сахар-песок – 230 гр.
• Кислота лимонная – 1/2 ст.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем и просушиваем все ингредиенты. Для быстроты, груши можно обтереть полотенцем. Также параллельно с этим стерилизуем банки.
2. На этом этап подготовки завершен, переходим к основной части. Закладываем цельные груши, с виноградом без гроздьев, в банку.
3. Сразу же небольшой струйкой заливаем кипяток в банку, чтобы все компоненты были полностью покрыты водой и прогреваем груши с виноградом на протяжении 20 минут, до неполного остывания воды.
4. Затем сливаем остывшую воду в глубокую емкость, заправляем сахаром и доводим содержимое до кипения. После выключения огня всыпаем лимонную кислоту и хорошо размешиваем.
5. Прогретые ранее груши и виноград снова заливаем до самого края кисло-сладким сиропом.
6. Закатываем стерилизованными крышками, остужаем в перевернутом состоянии, накрыв одеялом, и отправляем на хранение.

Желаем удачных заготовок!

Компот из домашнего синего винограда без стерилизации

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Счастливчики те, кто является обладателем домашнего винограда. Гроздья выглядят более изящно и эффектно, особенно привлекают внимание своим насыщенным синим цветом. А если виноград еще и сладкий, то вам повезло вдвойне, так как нет необходимости добавлять в компот много сахара и это говорит о его наибольшей пользе.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:10 мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

• Виноград синий – 500-550 гр.
• Сахар-песок – 250-300 гр.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Первоначально подготовим все необходимые ингредиенты и простерилизуем банки, чтобы процесс приготовления пошел как по маслу.
2. Домашний виноград хорошо промываем и обязательно немного просушиваем. Так как виноградинки небольшие и чтобы их не деформировать, оставляем их на самих ветках. Затем подготовленный виноград раскладываем по банкам.
3. Для следующего шага нам необходимо приготовить вкусный сахарный сироп. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, затем постепенно всыпаем сахар, хорошо размешиваем и кипятим минуты 2-3.
4. Горячий сироп заливаем в банки до самого горлышка и сразу закрываем простерилизованными крышками.
5. Как только компот закрыли, проверяем банку на герметичность и переворачиваем вверх дном. Так оставляем его до полного остывания.

Желаем приятного аппетита!

Полезные напитки из апельсинов на зиму

Апельсин используется в разнообразных блюдах. Из него получаются очень вкусные соуса ко вторым блюдам. Конечно его добавляют к десертам, он придает им неповторимую кислинку. А свежевыжатые соки с давних пор готовят в основном из апельсинов. Именно такой цитрусовый фрукт очень хорошо подойдет для приготовления компота для длительного хранения. Мы расскажем вам, что можно приготовить из апельсинов.

Компот «Зимний»

Простой апельсиновый компот на зиму можно дополнить знакомым и любимым вкусом яблок. К тому же урожай яблок бывает достаточно большим. Именно при больших урожаях, яблоки начинают добавлять в самые разнообразные рецепты. Напиток из яблок может быть свежевыжатым, а можно заготовить вкуснейшие заготовки на зимние месяцы. Компот из апельсинов на зиму обязательно оценят ваши гости, ведь увидеть этот напиток на столах россиян можно не так уж и часто.

Ингредиенты:

• Апельсины – 2 килограмма;
• Яблоки – 1 килограмм;
• Сахар – 900 гр.;
• Вода – 4,5 литра.

Как сварить компот из апельсинов:

1. Для начала необходимо подготовить яблоки, их нужно помыть, разрезать на несколько частей, удалить семечки и почистить их от кожуры;
2. Цитрусовые также нужно очистить от кожуры, удалить семечки, иначе они будут придавать горечь готовому напитку и нарезать кружочками;
3. Яблочные кусочки нужно поместить в отдельную емкость, засыпать сахаром, залить отмеренной водой;
4. Яблоки с водой нужно поставить на огонь и довести до кипения;
5. Когда вода закипела, необходимо запустить в нее цитрусовую цедру и подождать 2-3 минуты;
6. Готовый напиток можно разливать по предварительно стерилизованным банкам, в которые разложены кружочки цитрусовых;
7. Заготовки сразу закатывают крышками и отправляют под теплое одеяло до полного остывания.

Апельсиновый компот рецепт

Цитрусовые хорошо сочетаются с медом, в данном рецепте используется жидкий цветочный мед. Но можно добавлять и другие более густые сорта меда, но для того, чтобы было удобнее его использовать можно немного подогреть его на водяной бане. Но не стоит нагревать мед слишком долго, от долгой тепловой обработки полезные свойства меда пропадают.

Необходимые ингредиенты:

• Спелые сочные апельсины – 3 килограмма;
• Мед – 200 гр.;
• Сахар – 900 гр.;
• Вода – 4,5 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. С самого начала необходимо позаботиться о стерилизации тары и крышек. Банки можно стерилизовать различными способами, самый распространенный способ, это поставить банку над паром кипящей жидкости, емкость достаточно стерилизовать в течение 10-15 минут, а крышки нужно держать в кипящей воде примерно 25-30 минут;
2. Теперь можно готовить цитрусовые, их нужно помыть, снять цедру, она понадобится чуть позже, сами плоды нужно очистить от белой кожицы и нарезать на произвольные кусочки, можно нарезать мякоть кружочками;
3. Цитрусовые уложить в подготовленные банки;
4. Теперь самое время приготовить сахарную смесь, для ее приготовления нужно смешать воду с сахаром и варить не менее 10 минут;
5. В сироп нужно опустить цедру и варить еще 15 минут, от цедры напиток будет иметь свежий цитрусовый аромат;
6. Мякоть нужно залить готовым раствором и дать постоять 15 минут;
7. После настаивания сироп нужно слить обратно в кастрюлю и довести до кипения, затем варить еще 10 минут;
8. Именно сейчас нужно добавить отмеренный мед, важно убавить огонь и варить смесь до полного растворения меда на самом медленном огне;
9. Когда смесь готова, ее можно разливать по банкам и закатывать крышками.

Вкусный апельсиновый компот

Насыщенность напитка может быть весьма различной, это зависит от количества фруктов, которое используется в рецепте. Этот рецепт позволяет заготовить на зиму легкий напиток, который имеет нежный ненавязчивый вкус. А количество сахара можно изменять по своему вкусу, но в любом случае напиток получится прекрасным напоминанием о свежем лете.

Необходимые ингредиенты:

• Апельсины – 4 штуки;
• Сахар – 500-700 гр.;
• Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сначала нужно подготовить апельсины, их нужно помыть, очистить от цедры, затем плоды нарезать на четвертинки, все белые прожилки и косточки нужно удалить, потом мякоть лучше всего нарезать на еще более тонкие дольки, чтобы в напиток поступило больше сока;
2. Все операции с цитрусовыми нужно проводить осторожно, чтобы сок из мякоти вытек как можно меньше;
3. Уложить мякоть в стерилизованные стеклянные банки;
4. В отдельной кастрюле необходимо приготовить сахарный раствор, для этого воду доводят до кипения, добавляют в нее сахар и подготовленную заранее цедру, смесь проварить в течение 10-12 минут, затем цедру из жидкости вынимают;
5. Горячим сиропом нужно залить банки с мякотью, накрыть крышками и оставить для настаивания примерно на 1 час;
6. После этого жидкость из банок необходимо слить опять в кастрюлю и еще раз хорошо прокипятить;
7. Остается только разлить готовый отвар по стеклянной таре и закатать крышками.

Компот «Апельсин с тыквой»

Тыква имеет массу положительных качеств, ее даже применяют для лечения различных заболеваний. А цитрусовые хорошо зарекомендовали себя в борьбе с простудными заболеваниями. Исходя из этих качеств при соединении двух таких полезных продуктов получится очень полезный напиток. В данном рецепте лучше всего использовать тыкву мускатных сортов.

Необходимые ингредиенты:

• Спелый апельсин – 3 штуки;
• Тыква – 400 гр.;
• Сахар – 1 стакан;
• Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Тыкву нужно очистить от кожуры, волокон в середине и семечек. Далее тыкву нужно нарезать небольшими кусочками;
2. В кипящую воду засыпать сахарный песок и порезанную тыкву, огонь должен быть слабым, варить смесь 12-15 минут;
3. Пока готовится тыква можно помыть цитрусовые, очистить их от кожуры, а с одного плода нужно снять цедру и выжать их него сок. Цедру необходимо растереть с тремя столовыми ложками сахарного песка. Мякоть двух плодов очистить от пленок и нарезать на кусочки;
4. К готовой тыкве переложить нарезанную мякоть апельсина и проварить еще около 5 минут;
5. Затем в смесь добавить цитрусовый сок, а также цедру и проварить еще 2-3 минуты;
6. Только после этого можно разливать готовый настой по предварительно стерилизованным емкостям и закатывать крышками.

Компот из апельсинов с ревенем

Конечно ревень не очень распространенный продукт, но и его можно заготовить на зиму. Тем, кто хочет воспользоваться возможностью и сохранить ревень на зиму, стоит попробовать сочетать его с апельсином. Такое сочетание не очень распространено, но ведь стоит попробовать и такой союз. Ведь ревень также, как и цитрусовые имеет кислинку, которая в данном рецепте компенсируется сахаром. А аромат добавит веточка розмарина.

Необходимые ингредиенты:

• Спелый апельсин – 1 штука;
• Ревень – 220 гр.;
• Апельсиновый сок – 220 мл.;
• Розмарин – 1 веточка;
• Сахар – 210 гр.;
• Вода – 520 мл.

Как сварить апельсиновый компот:

1. С апельсина снять цедру, а мякоть нарезать на небольшие кусочки;
2. В кастрюле соединить сахар, веточку розмарина и воду, помешивая довести смесь до кипения, подождать пока сахар полностью растворится;
3. Теперь можно добавлять в эту смесь цедру и сок, после этого стоит только немного проварить сироп, долгое кипение оставит сок без витаминов и полезных веществ;
4. Ревень очистить и разложить по подготовленным и стерилизованным банкам;
5. Готовую смесь разливают по стеклянной таре и сразу же закатывают крышками, пока смесь не успела остыть;
6. Заготовки нужно укутать в теплое одеяло и подождать до полного их остывания.

Если после приготовления у вас остались ингредиенты, то из них можно приготовить компот из ревеня или апельсиновый сок, инструкции по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Напиток из апельсина с крыжовником

Данный рецепт предлагает соединить оранжевый цитрусовый фрукт и зеленую ягоду. Это сочетание дает очень красивый цвет. Крыжовник в заготовках остается целым, его можно будет также употреблять. Если крыжовник сладкий, то и напиток получится сладковатым с небольшой кислинкой. А если крыжовник кисловатый, он пропитается сахарным сиропом, станет вкуснее и его можно будет использовать в десертах. Хорош апельсиновый напиток, рецепт его читайте ниже.

Напиток из апельсинов, необходимые ингредиенты:

• Сочный апельсин – 1 штука;
• Спелый крыжовник – 2 стакана;
• Сахар – 300 гр.;
• Вода – 2 литра.

Апельсиновый компот рецепт:

1. Сначала нужно помыть апельсин и нарезать его не слишком толстыми кружочками;
2. Крыжовник перебрать, испорченные ягоды выбросить, если ягоды слишком твердые, то можно сделать небольшой надрез или проткнуть каждую ягодку, если ягоды мягкие, то их просто моют;
3. Нарезанные цитрусовые и ягоды крыжовника разложить по стеклянным банкам, которые предварительно стерилизованы, крышки также необходимо заранее стерилизовать;
4. В кастрюлю вылить отмеренное количество воды, поставить на плиту, довести до кипения, добавить сахарный песок, постоянно помешивать, иначе сахарные кристаллики могут пригореть и сироп будет испорчен. Достаточно варить сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится;
5. Когда плоды разложены, а сахарный раствор готов можно заливать смесь в банки;
6. Раствор должен быть кипящим, только делать это нужно осторожно, выливая смесь понемногу, а закатывать крышками нужно сразу после наполнения банок;
7. Готовую закрутку нужно убрать под теплое одеяло, после того как она остынет, можно будет убирать заготовку на хранение в прохладное место. Компот из крыжовника с апельсином очень насыщен витаминами и полезен для детей.

Также советуем вам приготовить компот из крыжовника, который придется по вкусу, как взрослым, так и детям.

Хозяйки уже заметили, что напиток из одних апельсинов получается не очень красивый, но если добавить к нему другие фрукты, ягоды или даже некоторые овощи, то напиток получится и красивым, и вкусным, и ароматным. Чтобы получить большое количество разнообразных заготовок можно использовать самые различные фрукты, ягоды и не бояться смешивать их и подбирать предпочтительное для вас сочетание. Новые и необычные рецепты можно готовить в небольших количествах.

Компот из апельсинов на зиму

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится компот из апельсинов на зиму. Напиток необходимо закатывать в стеклянные банки. Если нужны небольшие порции, то идеально подходят литровые баночки. А вот если компот необходим для праздничных столов, то лучше взять тару объемом три литра.

Кожура апельсина обладает ярко выраженным вкусом, и если добавить ее в большом количестве, то будет присутствовать горьковатый привкус. Поэтому для консервирования компота лучше брать очищенные апельсины, и при желании можно добавлять немного кожуры.

Варить сироп необходимо в эмалированной кастрюле, так как в фруктах содержится кислота. Апельсины необходимо заливать горячей водой ориентировочно на 10 минут. А потом уже из апельсинового отвара можно варить сладкий ароматный сироп. Им достаточно залить кусочки фруктов, и законсервировать под железные крышки. Остужается компот обязательно под шубой или покрывалом, чтобы произошла стерилизация.

При желании можно класть в такой компот и пару долек лимона, лайма или грейпфрута. Вообще из цитрусовых фруктов всегда получается великолепный напиток, он освежающий и бодрящий. Перед употреблением можно процеживать компот, чтобы убрать остатки мякоти. Хорошо сочетается такой напиток с блинами, пирожными или оладьями.

Ингредиенты:

1. Сахар – 100 г.
2. Апельсин – 1 шт.
3. Вода – 1 л.

Как приготовить компот из апельсинов на зиму

Апельсины необходимо тщательно промывать водой, для этого можно использовать щетку. После этого нужно очистить цитрус от кожуры. Мякоть порезать на небольшие по размеру кусочки, можно так же оставить и крупные дольки. Для аромата оставить немного кожуры.

В чистую литровую стеклянную банку положить подготовленные апельсины. В отдельной посуде до кипения довести воду.

Залить фрукты горячей водой, можно даже заполнить банку полностью.

Выдержать примерно 10-12 минут, а потом с помощью специальной крышки слить воду в кастрюлю. Емкость поставить на средний огонь, чтобы жидкость закипела.

Насыпать в кастрюлю сахар, перемешать ложкой. Проварить 5 минут, чтобы растворился сахар.

Горячим сладким сиропом наполнить банку.

Законсервировать жестяной крышкой, применяя специальный ключ. Банку с компотом обязательно перевернуть, обернуть в покрывало, настаивать примерно сутки до полного остывания.

Апельсиновый компот хранится в погребе или другом прохладном месте. А подавать его можно как к семейному, так и праздничному столу. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото и видео

Если приелись обычные компоты из ягод и сухофруктов, можно приготовить более оригинальные освежающие напитки, богатые витаминами, — компоты из цитрусов, точнее, апельсинов. Цитрусовые обладают интересным вкусом, в них сладость сочетается с кислинкой, и компот напоминает сок.  Кроме того, приготовление такого напитка — процесс несложный, а результат не может не радовать.

Особенности приготовления апельсинового компота

Апельсины — фрукты, которые можно найти на полках магазинов круглый год, так что проблем с ингредиентами не возникнет ни зимой, ни летом. Проще всего взять плоды, воду и сахар, но чтобы получить более насыщенный, экзотичный аромат и вкус, желательно дополнить рецепт и другими компонентами — специями, фруктами, ягодами.

Существуют различные рецептуры — можно сварить компот, чтобы утолить жажду, или же приготовить его на зиму, и тогда это лакомство будет под рукой в любое время — достаточно достать и открыть баночку с ароматным напитком.

Как оказалось, апельсины сочетаются со многими пряностями, ягодами и фруктами: смородиной, клюквой, вишней, яблоками, сухофруктами, корицей, имбирем, ванилью. Так что можно выбрать ингредиенты по вкусу и готовить различные напитки.

А чтобы цитрусы сохранили все полезные элементы, необходимо их подвергать бережной тепловой обработке — кипятить не дольше 2 минут.

Выбор основного ингредиента

Настоящий вкусный апельсин — зрелый, сочный плод, сладкий, с небольшой кислинкой. Горькие, кислые, зеленоватые цитрусы не стоит употреблять в пищу и тем более готовить из них соки или компоты.

Чтобы покупка была наиболее удачной, стоит прислушаться к следующим рекомендациям:

• хотя этот фрукт продается круглый год, самые полезные и вкусные плоды можно приобрести в сезон — с декабря до середины марта;
• лучшими считаются цитрусовые из Испании, египетские и турецкие апельсины частенько оказываются на полках недозрелыми, а плоды из Перу и ЮАР часто содержат химические элементы;
• внешне кожура плода должна иметь гладкую поверхность и желто-оранжевый оттенок;
• излишне яркая, бугристая кожура признак того, что фрукт был подвержен воздействию химии.

К слову, самым сладким считается апельсинчик, имеющий «пупок» — маленький бугорок.

Способы приготовления компота из апельсинов

Среди рецептур можно найти как совсем простые версии, так и довольно сложные. Зато можно выбрать вариант, который нравится больше остальных.

Простой рецепт на зиму

Чтобы запастись на зиму полезным напитком, можно приготовить его по рецепту, который называют «компот по-болгарски». Он получается насыщенным, концентрированным, поэтому многие перед употреблением предпочитают добавлять в него газированную воду.

Потребуются следующие компоненты:

• апельсины — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 2 стакана.

Алгоритм приготовления:

1. Апельсины необходимо очистить — убирается не только кожура, но и косточки, перегородки, волокна.
2. Нарезать их кружочками.
3. Сахар заливают 2 стаканами воды.
4. Из лимона отжимается сок и добавляется в сахарный сироп.
5. Получившуюся смесь отправляют на плиту до закипания.
6. В кипящий состав выкладывают кусочки цитрусов и дают еще раз закипеть.
7. Дольки извлекают, выкладывают в подготовленные емкости.
8. Сироп кипит еще 15 минут, затем им заливают апельсины.
9. Банки сразу закатываются.

Компот из тыквы с апельсином

Из этих двух ингредиентов получается красивый витаминизированный компот, лучше всего брать тыкву мускусных сортов. Чтобы получить 3-литровую банку компота, требуется следующее:

• апельсины — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мякоть тыквы — 400 г.

Перед приготовлением стоит подготовить банки и крышки:

1. Тыква очищается и режется кубиками.
2. Сахар заливается 2 литрами воды, отправляется на медленный огонь.
3. В сироп добавляются кусочки овоща, смесь кипятят в течение 15 минут.
4. 1 цитрус идет на сок и цедру, последний компонент перетирается с 3 ст. л. сахара.
5. Остальные фрукты очищают, и мякоть режется на кубики.
6. Их помещают в тыквенный сироп и уваривают около 5-7 минут.
7. В компот вливается свежий сок и оставляется на плите на 3 мин.
8. Напиток, снятый с огня, сразу разливают и закатывают.

Компот из апельсинов и лимонов

Ингредиенты:

• апельсины — 2 кг;
• лимоны — 0,5 кг;
• сахар — 0,9 кг;
• мед цветочный — 200 г;
• вода — 4,5 л.

Цитрусовый напиток приготовить несложно, достаточно посмотреть, как это делается пошагово:

• с цитрусов срезается цедра, убираются прожилки, семена;
• мякоть нарезается на кусочки и помещается в стерилизованные емкости;
• сахар заливается водой, сироп уваривается в течение 10 мин;
• в него добавляют цедру и варят четверть часа;
• сироп процеживается и им заливаются кусочки фруктов;
• через 15 минут сироп возвращают в кастрюлю, добавляют мед и варят 10 минут;
• банки заливаются полученной жидкостью и укупориваются.

Компот из красной смородины с апельсином

Чтобы сварить 3 литра компота, потребуется:

• красная смородина —1 л;
• апельсин — 1/2 шт.;
• сахар — 350 г;
• вода.

Рецепт приготовления прост:

1. Чистые ягоды и мякоть фруктов, порезанная на кружки, раскладываются по банкам.
2. Кипятком заливают банки и оставляют на 5 мин.
3. Жидкость сливается, добавляется сахар, и сироп доводят до кипения.
4. Горячей жидкостью заливаются банки, сразу закатываются и переворачиваются вверх дном.

Компот из клюквы и апельсина

На 3 литра потребуется:

• клюква — 300 г;
• апельсины — 2 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• вода — 3 л.

Готовится компот по следующему алгоритму:

• из ягод и мякоти фруктов отжимается сок, соединяется;
• на плиту ставится кастрюля, в нее наливают 3л воды, добавляют ягодный и цитрусовый жмых;
• смесь проваривается в течение 5 мин., затем в нее вливают сок и кипятят 3 мин.;
• компот остужают и процеживают.

Компот из киви и апельсина

Компоненты:

• яблоки и апельсины — по 1 шт.;
• киви — 2 шт.;
• сахар — 150 г;
• вода — 2 л.

Рецептура приготовления следующая:

1. Плоды следует промыть и нарезать кольцами, если привкус цедры не нравится, то апельсины лучше очистить от кожуры.
2. Емкость с водой ставится на плиту, после ее закипания добавляется сахар и кипятится пару минут.
3. В сироп помещают фрукты, оставляют до кипения и плиту выключают.
4. Компот остается только охладить и можно наслаждаться вкусным напитком.

Компот из апельсинов и корицы

Этот рецепт хорош для прохладной погоды — он согревает, от него веет уютом, подходит для семейных вечеров и даже праздников. Потребуются следующие компоненты:

• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 60 г;
• корица — 1 ч. л.;
• вода — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Цитрусы очищаются, нарезаются полукружками.
2. Кожура очищается от белых волокон, цедра режется соломкой.
3. Вода доводится до кипения, в нее кладется корица, цедра, сахар.
4. Напиток варится 10-12 минут и процеживается.
5. Кусочки апельсинов раскладываются по стаканам, заливаются теплым сиропом, и напиток настаивается.

Хранение компота

Как и прочие заготовки, компоты на зиму могут храниться в любом темном, прохладном месте — это может быть погреб, подвал, холодильник. Напитки для непосредственного употребления так долго храниться не могут, чаще всего рекомендуется употреблять их в течение суток.

Компоты *Мультифрукт* с цитрусовыми на зиму – Заготовки от Перчинки

Компот из яблок, апельсина и лимона не просто очень вкусный. Любители Фанты, попробовав такой компот, все в один голос говорят, что по вкусу он похож на популярный апельсиновый напиток.Такую домашнюю Фанту я закатываю на зиму без стерилизации и большая часть витаминчиков, содержащаяся в свежих фруктах не разрушается, а остается в компоте. Про то, как заготовить на зиму вкусный яблочный компот с лимонами и апельсинами, вы можете узнать из моего подробного рецепта с фото.

Ингредиенты

на 3-х.л.  банку  

• яблоки (небольшие) — 8-10 шт.;
• сахарный песок – 300 гр;
• вода – 2,5 литра;
• апельсин – 1/2 шт.;
• лимон – 1/3 шт.

Приготовление

Перед началом приготовления компота нам нужно заранее простерилизовать любым удобным способом трехлитровые банки и закаточные крышки.

И так, начнем с того, что под холодной проточной водой вымоем яблоки. Яблочки, кстати, я  для компота подбирала мелкие. Если у вас крупное яблоко, то на банку нашей заготовки  достаточно 2-3 яблока

Апельсины и лимон обязательно нужно ошпарить крутым кипятком, чтобы выделились  эфирные масла, содержащиеся в кожуре цитрусовых.Без этой манипуляции  готовый компот потом может горчить.

Яблоки очищаем от кожуры.Затем, острым ножом удаляем серединки и режем яблочки дольками среднего размера.Апельсины и лимоны нарезаем кольцами толщиной в один сантиметр.Цитрусовые для компота старайтесь выбирать среднего размера, главное, чтобы нарезанные кружочки свободно проходили через горлышко банки.Если апельсины слишком крупные, можно разрезать кружочки пополам. На вкусовые качества компота это не повлияет, но  смотреться в банке половинки будут не очень аппетитно.

В каждую банку закладываем дольки яблок, три кружочка апельсина и два кружочка лимона.Кипятим нужное количество воды и заливаем банки доверху.Затем, накрываем их стерилизованными крышками и укутываем полотенцем на двадцать минут.

Дальше, с помощью специальной крышки с дырочками сливаем воду с бутылей в большую кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения.Полученный сироп заливаем обратно в банки и закатываем крышками.Дальше, банки с компотом переворачиваем на крышки и укутываем одеялом на два часа.

Вот такой красивый у нас получился компот из яблок, апельсина и лимона на зиму.

рецепты на зиму, с апельсинами, с яблоками, без стерилизации, пить сразу

Плоды винограда – кладовая витаминов, микроэлементов, солей, кислот, пектина, сахара. Большую часть фруктов используют для виноделия. Эти вкусные и полезные ягоды годятся также для компотов, джемов, варенья, желе. Их сушат, маринуют, замачивают, из них получают прекрасный сок.

Выбор сорта винограда для консервации

По назначению сорта винограда разделяются на столовые, технические и универсальные. Столовые, как самые высококачественные, используют для еды в свежем виде. Но среди них есть некоторые сорта, из которых делают и заготовки. Так, варенье, компоты и маринады изготавливают из винограда:

• «Шабаш»,
• «Молдова»,
• «Мускат александрийский»,
• «Мускат гамбургский»,
• «Асма»,
• «Италия»,
• «Карабурну»,
• «Кардинал» и другие.

Из технических сортов, в которых содержание сока составляет более 75% массы ягод, производят вина и соки. Универсальные сорта – это такие, которые едят свежими и в виде разнообразных консервов. Особенно хороши компоты, джемы и варенье из ягод сортов «Изабелла», «Армалага», «Люсиль», «Эдна» и других.

Подготовка ягод

Ягоды для зимних заготовок тщательно промывают и перебирают. Важно тщательно отделить их от веточек и отбраковать испорченные либо поврежденные плоды.

Компот – один из самых распространенных видов заготовок из винограда. Он хорош тем, что в сиропе даже невысокой концентрации прекрасно сохраняются природный вкус и аромат ягод. Чаще всего их делают из белого винограда мускатного и изабелльного вкусов. Ягоды для компота должны быть зрелыми и плотными.

Для варенья и джемов подходит черный и белый, крупный, слегка недозрелый виноград. Важно отделять плоды от кистей бережно, не повреждая их при этом.

Как сделать компот из винограда (видео)

Варенье из винограда «Кишмиш»

Этот сорт винограда при небольших размерах ягод отличается необычайной сладостью и отсутствием косточек. Особенно сладкий черный кишмиш. Для варенья пропорции ягод и сахара 1:1. На килограмм винограда нужно еще 2 стакана воды и ванилин либо корица. Последовательность приготовления этого деликатеса состоит в следующем:

• отдельно варится сироп;
• горячим сиропом заливаются ягоды, которые варятся в течение получаса при постоянном помешивании;
• затем варенью дают немного остыть;
• в него добавляют ванилин или корицу и, доведя до кипения, варят еще пару минут;
• затем, дождавшись пока оно остынет, разливают по банкам.

Варенье из винограда «Изабелла»

На 1,5 кг ягод нужно 1,5 стакана воды и 4,5 стакана сахара.

Чтобы приготовить это варенье следует:

• сварить сироп с третьей частью сахара;
• всыпать туда ягоды и варить их несколько минут;
• после охлаждения всыпать остаток сахар и варить еще полчаса.

Для готового варенья характерен земляничный аромат.

Варенье с апельсином и виноградом

Для него понадобиться по килограмму ягод и сахара, 1 апельсин, стакан воды.

Технология варки следующая:

• из трети сахара варится сироп;
• в него насыпают ягоды и дают им настояться несколько часов. Так они меньше деформируются при варке;
• затем продукту дают закипеть и, добавив еще столько же сахара, варят его десяток минут;
• отставляют емкость с вареньем на 10 часов;
• варят до готовности, высыпав весь сахар;
• в готовое варенье выжимают сок из апельсина.

Джем из винограда «Изабелла»

На 1,5 кг ягод нужно 700 г сахара, сок 1 лимона. Последовательность процессов:

• отделяем мякоть от кожицы;
• к последней добавляем половину сахара;
• измельчаем полученную смесь в блендере и перетираем через сито;
• мякоть с оставшимся сахаром и лимонным соком варим полчаса;
• перетираем ее через сито, чтобы не осталось косточек;
• соединяем обе смеси и варим полчаса;
• горячий джем разливаем в банки и храним на прохладе.

Компот из винограда «Изабелла»

Этот виноград сладкий, дает компоту насыщенный красный цвет, стерилизовать его не нужно.

Готовится компот так:

• виноградные кисти складывают в чистые банки до уровня горлышка;
• доверху заливают их кипятком;
• накрыв крышками, оставляют на 4 часа;
• сливают воду и, добавив стакан сахара на каждую трехлитровую емкость, нагревают воду до кипения;
• кипятком заливают банки и тут же закатывают;
• перевернув их на горлышко, укутывают и дожидаются, пока они остынут.

Компот из винограда и яблок без стерилизации

На трехлитровую банку нужно 3 стакана винограда, 4 яблока, 2 литра воды, пару долек лимона, 3 гвоздички, стакан сахара.

Готовится напиток таким образом:

• в подготовленные емкости засыпают примерно до половины их объема виноград, разрезанные на 4 части яблоки с удаленной сердцевиной, гвоздику и дольки лимона;
• фрукты заливают крутым кипятком вровень с горлышком банки, накрывают крышками;
• через 5 минут сливают воду из банок в кастрюлю и доводят ее до кипения;
• в каждую емкость с фруктами насыпают стакан сахара;
• пока закипает вода, кипятят несколько минут крышки в отдельной посуде;
• кипятком заливают банки с заготовками как можно полнее;
• закатывают их стерильными крышками;
• перевернув емкости с компотом на крышки, закутывают их и дожидаются, пока они остынут;
• затем банки ставят в кладовку.

Прочитав соответствующую статью на нашем сайте, вы сможете узнать, как сделать варенье из одуванчиков.

Правила хранения консервированного винограда

При хранении вкусных и разнообразных домашних заготовок из винограда нужно помнить, что:

• Лучше не употреблять консервы по истечении года со времени изготовления, особенно это касается тех видов, где есть косточки.
• Неиспользованные в текущем сезоне заготовки прекрасно послужат в качестве начинки для пирогов и тортов. При этом они обязательно должны пройти повторную термическую обработку.
• Компоты, варенья и джемы, закатанные в стерильные банки, можно держать при комнатной температуре.
• Заготавливая лакомство из винограда на зиму, нужно точно соблюдать технологию, иначе продукт быстро испортится.

Как варить виноградное варенье (видео)

<span”watch-title ” title=”Рецепт Виноградное варенье. Как варить виноградное варенье” dir=”ltr”>

Виноград – вкусная и очень полезная ягода. Из него можно делать множество заготовок на зиму. Благодаря большому содержанию в нем сахара, можно обойтись и без стерилизации, потратив на приготовление не слишком много времени и усилий. Варенье, джемы и компоты из винограда хорошо хранятся.

Цитрусовые добавляют изюминку к зиме

Более 35 лет назад, когда я срезал виноград во время сбора урожая на винограднике на юге Франции, я впервые попробовал красный апельсин.

Мы сделали перерыв и сидели возле старого каменного колодца на краю виноградника, когда один из алжирских рабочих вытащил апельсин из рюкзака, разрезал его и протянул мне и Этель, моей 3-х летняя дочь. Мякоть апельсина была темно-красного цвета, и сок, липкий и сладкий, капал между нашими пальцами.

Я никогда не видел апельсина такого цвета и даже не хотел его пробовать, но Этель укусила прямо в клин, съедая его до розовой сердцевины. Я последовал их примеру и обнаружил неповторимый малиновый аромат, который теперь ассоциируется у меня с фруктами. Этель тоже до сих пор хорошо помнит тот кровавый апельсин, который мы разделили, и доброту человека, который нам его подарил.

Теперь у меня есть свои кровавые апельсиновые деревья, их около 50.Мой муж, Джим, и я посадили их более 15 лет назад, вскоре после того, как мы впервые переехали на участок, где мы все еще живем, добавив их к дюжине или около того апельсиновых деревьев, которые уже были там, остатки старой рощи, поскольку так много апельсиновых деревьев, которые усеивают сельские пейзажи Северной Калифорнии.

Апельсины впервые привез в наш регион Джон Вольфскилл, младший брат пионера-зверолова и владельца ранчо Уильяма Вольфскилла. Уильям провел 1820-е годы в ловушке на территории нынешнего Нью-Мексико и стал гражданином Мексики.Он переехал в Лос-Анджелес в 1830-х годах и начал заниматься сельским хозяйством, сажая, среди прочего, первые коммерческие апельсиновые рощи в Калифорнии, которым суждено было стать одним из крупнейших плантаций штата. Отсюда его брат Джон принес черенки на свое ранчо на севере, которое охватывало части округа Солано и округа Йоло, где я живу.

Земля, граничащая с обеих сторон близлежащего ручья Путах, дошла до Джона Вольфскилла окольным путем. Джон присоединился к своему брату в 1838 году, проработав 10 лет вдоль мексиканской границы, а затем в 1840 году отправился на север в поисках своей земли.Ему было отказано в предоставлении земли вдоль реки Путах-Крик, потому что он не был гражданином Мексики, но два года спустя губернатор Хуан Баутиста де Альварадо предоставил Уильяму Вольфскиллу, гражданину Мексики, желаемые 17 500 акров.

Джон переехал на север и занялся земледелием. К 1854 году, после того как Калифорния стала штатом, Уильям дал Джону полный титул. Джон Вулфскилл был настолько увлечен сельским хозяйством, которое он считал более ценным для государства, чем золото, что его достижения отмечены в Экспериментальных садах Wolfskill в Калифорнийском университете в Дэвисе.

Наш небольшой участок земли был частью гранта Wolfskill, и мне нравится думать, что когда-то апельсины покрывали эту собственность, возможно, даже то, что наш оставшийся фруктовый сад произошел от старых насаждений. Через апельсины я чувствую связь с историей моей земли и земли вокруг меня, а также с моим детством в округе Ориндж в Южной Калифорнии, когда апельсиновые рощи все еще покрывали пейзаж, любезно предоставлено Уильямом Вольфскиллом.

Когда рецепт требует апельсинового сока, я часто использую сок кровавого апельсина.Еще я делаю сорбет из красных апельсинов, компот из красных апельсинов и, конечно же, использую много кровавых апельсинов в салатах. Эти апельсины грязные, но они того стоят.

Я больше всего люблю апельсины пупка из Испании и Северной Африки. Однажды зимой во время поездки по южной Испании группа, с которой я был, была приглашена остановиться на ранчо по пути в Севилью. Мы приехали туда рано и, войдя во двор с высокими стенами, почувствовали запах горячего кофе, чеснока и жареного хлеба.Рядом с грилем были расставлены столы с мисками с зубчиками чеснока, бутылками с только что отжатым оливковым маслом, тарелками тонко нарезанной ветчины Серрано и кружками нарезанных апельсинов.

Наши хозяева проинструктировали нас натереть теплый тост с чесноком, сбрызнуть его оливковым маслом, затем добавить ломтик ветчины и сверху положить ломтик или два апельсина. Сочетание холодного воздуха, перемежающегося с дымом от грилей, горячего кофе и дымящегося молока, чесночных тостов, апельсинов и соленой ветчины, сделало его одним из лучших обедов за всю поездку.

Однако в моем мире цитрусовых есть нечто большее, чем апельсины. У меня есть живая изгородь из лимонов Мейера под окнами моей кухни, пара грейпфрутовых деревьев, кумкват и липа Рангпур, и я использую плоды, не имея ничего общего. Я буду есть лимонные пироги Meyer, лимонно-масляные соусы, лимонный винегрет и грейпфрут на завтрак, для закусок и для салатов. Дерево кумквата дает мне ровно столько, чтобы я мог его есть, а липа Рангпур достаточно для тайских блюд, которые я готовлю, и иногда для джина с тоником.

Часто цитрусовые деревья являются единственными яркими пятнами в затуманенном зимним пейзаже долины, и когда я смотрю в окно из-за стола, меня радует вид ярко-оранжевых и желтых фруктов на деревьях. Мои мысли обращаются к тому, что приготовить на ужин, и к воспоминаниям об апельсинах из других мест и в другое время вместо мрака серого сырого дня.

Компот из кровавого апельсина со звездчатым анисом

Количество порций 8

Один из моих соседей в Провансе познакомил меня с этим простым маленьким десертом, который является легким завершением сытной зимней трапезы.Подавайте компот с бискотти или другим печеньем для макания.

• 8 апельсинов с кровью или пупком
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 3 звездочки аниса
• 1/4 стакана крем-де-кассис (по желанию)

Инструкции: С помощью ножа для цедры или острого ножа удалите цедра 6 апельсинов. Отложите в сторону.

Очистите апельсины от белой сердцевины, затем удалите кожуру и остатки сердцевины с двух оставшихся апельсинов. Удалите семена, нарежьте апельсины большими ломтиками толщиной 1/4 дюйма и разложите их слоями в неглубокой сервировочной миске.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте воду и сахар. Нагрейте, часто помешивая, около 5 минут, пока сахар не растворится. Добавьте цедру 5 1/2 апельсинов, оставив оставшуюся цедру для украшения. Добавьте звездчатый анис, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки, пока не образуется густой сироп и не смешаются вкусы, около 1 часа (если не используете сливки из черной смородины, варите сироп около 45 минут, пока он не станет жидким).

Снимите сковороду с огня и выбросьте цедру. Если вы используете крем-де-кассис, перемешайте.Полить апельсины горячим сиропом. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре от 1 часа до 12. Если подавать позже, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для подачи на стол обжарьте оставшуюся цедру и посыпьте ею апельсины.

На порцию: 161 калория, 1 г белка, 41 г углеводов, 0 г жиров (0 г насыщенных), 0 мг холестерина, 2 мг натрия, 3 г клетчатки.

Сорбет из розмарина и апельсина

На 1 1/2 пинты

Острый смолистый вкус свежего розмарина добавляет тонкий фон сладкому апельсиновому сорбету.Добавьте блюдо с шоколадными трюфелями, чтобы подавать вместе с сорбетом, и вы получите необычный, но простой зимний десерт.

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 3 веточки розмарина, около 4 дюймов в длину, плюс маленькие веточки для гарнира и 1/2 чайной ложки измельченного
• 2 стакана процеженного свежевыжатого апельсинового сока
• 1 процеженная столовая ложка, свежевыжатый лимонный сок
• 3 столовые ложки мелко натертой цедры апельсина + от 4 до 6 поворотов цедры для гарнира

Инструкции: В кастрюле на среднем или сильном огне смешайте сахар, воду и 3 веточки розмарина и доведите до кипения. кипятить, помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, часто помешивая, чтобы получился жидкий сироп, около 5 минут.

Снимите с огня и дайте остыть 10 минут, затем удалите веточки розмарина и выбросьте их.

Вмешайте апельсиновый и лимонный сок, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не остынет. Добавьте измельченные листья розмарина и цедру апельсина. Перелейте в металлическую или пластиковую сковороду объемом 1 литр и заморозьте. Будет сложно.

Перед подачей вынуть из морозильной камеры и дать постоять 5 минут.Вилкой разбейте кристаллы, как в граните, и сразу подавайте.

На порцию 1/3 чашки: 113 калорий, 0 г белка, 29 г углеводов, 0 г жира, 0 мг холестерина, 1 мг натрия, 0 г клетчатки.

Салат с апельсинами и оливками

На 4-6 порций

Из этого простого салата в марокканском стиле можно сделать красивое первое блюдо, или его можно подавать вместе с основным блюдом для более непринужденной трапезы. Если хотите, добавьте красный лук, нарезанный тонкими ломтиками.

• 4 апельсина, нарезанные, очищенные от сердцевины и кожуры
• 1/4 стакана черных, масличных или зеленых оливок или их смеси, при желании без косточек
• 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• – – Капля хариссы по вкусу.

Инструкции: Разложите апельсиновые дольки слоем внахлест на блюде. Посыпать оливками. Взбейте вместе оливковое масло и хариссу, затем сбрызните салат. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6 часов. Перед подачей довести до комнатной температуры.

На порцию: 107 калорий, 1 г белка, 11 г углеводов, 7 г жиров (1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 49 мг натрия, 2 г клетчатки.

Petrale Sole с лимоном Meyer Beurre Blanc

На 4 порции

Beurre Blanc – элегантный соус для рыбы, а добавление сладкого сока лимонов Meyer делает прекрасное завершение для подошвы Petrale, одной из наших ценимых местных рыб, и еще одной из моих личных фаворитов. Тем не менее, соусом можно подавать и другую нежную рыбу, или даже твердую рыбу, например палтус.

• – Мука для опудривания
• – Морская соль мелкого помола и свежемолотый черный перец
• 1,5 фунта филе петралевой подошвы
• 8 столовых ложек сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1 столовой ложке
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока Мейера
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры Мейера
• 2 столовые ложки жирных сливок

Инструкции: На рабочую поверхность намазать полиэтиленовой пленкой и насыпать около 1/2 стакана муки. Слегка обмакните кусочки филе в муке, посолите и поперчите и отставьте.

На сковороде нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне. При вспенивании добавьте рыбное филе, по несколько штук, без скопления. Обжарить до золотистого цвета, около 1 минуты, перевернуть и обжарить другую сторону, еще минуту. Переложите на тарелку и держите в тепле, пока все не будут готовы.

В кастрюле на среднем или сильном огне смешайте лимонный сок Мейера и цедру. Добавьте сливки и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте по одной оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла, взбивая, чтобы они растопились.

Разложите рыбу на блюде или на 4 отдельных тарелках и сбрызните соусом. Подавать немедленно.

На порцию: 187 калорий, 3 г белка, 1 г углеводов, 20 г жиров (12 г насыщенных), 62 мг холестерина, 16 мг натрия, 0 г клетчатки.

Сочетание вин: Масляный соус с пониженной кислотностью лимона Мейера прекрасно сочетается с умеренно терпким вином, которому не нужна чрезмерная маслянистость. Попробуйте итальянское Шардоне или Орегонское Пино Гри.

Салат из эскарола, грейпфрута и красного лука с засахаренными грецкими орехами

На 4 порции

Засахаренные грецкие орехи можно не добавлять, но их хруст – хорошее дополнение.

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1 чайная ложка белого бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки крупной морской соли или кошерной соли
• 2 грейпфрута, очищенных от кожуры, сегментов и разрезанных пополам
• 1/4 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 1 головка эскарола
• От 1/2 до 3/4 стакана засахаренных грецких орехов (см. Рецепт)

Инструкции: На дне салатницы перемешайте вместе оливковое масло, уксус и соль.Добавьте грейпфрут и лук.

Удалите бледные внутренние листья эскарола и разорвите их на кусочки размером с укус. У вас должно получиться около 3 плотно упакованных чашек. Если нет, используйте более зеленые листья. Добавьте их в салатник. Вы можете дать настояться до 1/2 часа перед подачей на стол.

Когда будете готовы к подаче, хорошо перемешайте. Украсить грецкими орехами и подавать.

На порцию: 245 калорий, 5 г белка, 18 г углеводов, 19 г жиров (2 г насыщенных), 0 мг холестерина, 413 мг натрия, 6 г клетчатки.

Острые цукаты из грецких орехов

На 3 чашки

Они могут быть хорошей кладовой для салатов. Их можно приготовить за 2 недели, если вы храните их при комнатной температуре, или до 3 месяцев, если вы их замораживаете. Если вы используете замороженные, достаньте их из морозильной камеры за час до подачи.

• 1 столовая ложка кайенского перца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 3/4 чайной ложки молотого имбиря
• 6 яичных белков
• 3 чашки половинок грецкого ореха (около 3/4 фунта)

Инструкции : Разогрейте духовку до 225 °.

В небольшой миске смешайте кайенский перец, сахар, соль и имбирь. Отложите в сторону.

Поместите яичные белки в другую миску и взбейте венчиком или миксером до образования пены, но не густо. Небольшой кисточкой или кончиками пальцев слегка смажьте каждую половину грецкого ореха небольшим количеством яичного белка, а затем посыпьте сахарной смесью. Когда каждый грецкий орех покрыт глазурью, поместите его на противень, выстланный пергаментом.

Когда все грецкие орехи будут покрыты, поместите противень в духовку, пока орехи не станут поджаренными и хрустящими, а покрытие не станет хрустящим, примерно на 20 минут.

Достаньте из духовки и дайте орехам полностью остыть. Поместите пряные орехи в герметичный контейнер.

На 1/4 чашки: 179 калорий, 5 г белка, 7 г углеводов, 16 г жиров (2 г насыщенных), 0 мг холестерина, 222 мг натрия, 1 г клетчатки.

Тосты на гриле с чесноком, апельсинами и ветчиной Серрано

Для приготовления 12 тостов; обслуживает от 4 до 6

Сначала я ел это как утреннюю закуску, поданную на открытом воздухе на ранчо недалеко от Севильи, Испания, вместе с горячим кофе и молоком.Тем не менее, я подаю его как закуску, жарю тосты в камине на кухне, чтобы попытаться вернуть этот дымный вкус того холодного утра в Испании. Мне нравится, когда мои гости делают свои собственные аппликации из чеснока и начинки.

• 12 ломтиков багета толщиной около 1/4 дюйма каждый
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• – Козий сыр с мягкими травами (по желанию)
• – 12 тонких ломтиков ветчины Серрано или прошутто
• 12 ломтиков апельсина, очищенный от сердцевины и кожуры
• – Оливковое масло первого холодного отжима

Инструкции: Подготовьте дровяной или угольный огонь на гриле или разогрейте газовый гриль.Когда огонь будет готов, обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистого цвета. Вынуть и натереть гренки чесноком, намазать козьим сыром, если он есть, сбрызнуть оливковым маслом. Сверху положите ломтик ветчины и дольку апельсина.

Апельсины привносят немного солнечного света в самые разные блюда.

Апельсины, лимоны, лаймы и грейпфруты напоминают мне тепло; возможно, поэтому, когда я прохожу мимо рядов с овощами и цитрусовых, я поднимаюсь в зимнюю депрессию. Не знаю, потому ли, что эти плоды напоминают мне солнце Флориды, где растет так много этих культур; Специалисты по цвету сходятся во мнении, что оранжевый цвет излучает тепло и энергию.Как однажды сказал Фрэнк Синатра: «Оранжевый – самый счастливый из цветов». Тэ Юн Ким пишет в своей книге «Первый элемент: секреты максимизации вашей энергии»: «Апельсин укрепляет ваше эмоциональное тело, вызывая общее чувство радости, благополучия и бодрости».

Какой бы ни была причина, мне нравятся апельсины и другие цитрусовые, особенно в это время года. А добавить немного солнечного света к еде стало легко с этим недавним дополнением к моей коллекции кулинарных книг «Апельсиновая привлекательность: пикантные и сладкие» от Джейми Шлера (2017, Гиббс-Смит, 24 доллара).99). Она рассекла апельсин, уловив сущность плода. Она исследует большое разнообразие фруктов, цедры, отжима, очистки и сушки апельсинов. На этом мы не остановимся на объяснениях использования апельсиновых ликеров и экстрактов.

С повальным увлечением приготовлением сока, популярностью обезвоживания фруктов и овощей и множеством современных рецептов с использованием цедры и кожуры апельсина, она поможет вам.

Введение начинается с известной цитаты: «День без апельсинового сока подобен дню без солнечного света.Возможно, этот «солнечный свет» – еще одна причина, по которой апельсины помогают унести зимнюю хандру.

Шлер не новичок в цитрусовых, он вырос в двух шагах от фруктовых садов. Хотя ее родители получили множество брошюр с рецептами от производителей цитрусовых и ассоциаций, она отмечает, что цитрусовые использовались в рецептах редко. Теперь, став взрослой, она экспериментирует и разрабатывает рецепты пикантных и сладких блюд, используя сок, цедру и фрукты в кусках, ломтиках и дольках.Она пишет: «Апельсины подходят практически ко всему, что делает их необычным и незаменимым ингредиентом, универсальным и замечательным вкусом на кухне». Она обсуждает сорта апельсина и их нюансы, апельсиновые ароматизаторы, такие как вода из цветов апельсина, экстракт и ликеры. Я буду экспериментировать с ее рецептами апельсиновой пудры, сахара, соли и экстракта.

Разделы включают: соусы, заправки, соусы и приправы; супы, салаты, закуски и гарниры; основные блюда; хлеб (как быстрый, так и дрожжевой), печенье и сладости; торты; и десерты.

Это первые в моем списке рецептов из книги. Я буду делать салат из киноа с апельсинами (рецепт ниже), орехи пекан и клюкву, пасту с апельсином и пятнышками, пикантный апельсин, лук и фокачча с оливками, апельсиновый кардамон. булочки со сливочным маслом с медом и апельсином, апельсиновый торт Изабель (рецепт ниже), ломтики апельсина с марокканскими специями в воде из цветков апельсина (рецепт ниже) и апельсиновая паннакотта с апельсиновым компотом (рецепт на https://bit.ly/39SJPNr).

Салат из киноа с апельсинами, орехами пекан и клюквой

САЛАТ

11/2 чашки киноа или смеси злаков на выбор

1 стакан овощного бульона

11/2 стакана воды

1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1/4 стакана гранатового или клюквенного сока

1/4 стакана сушеной клюквы

2 апельсина пупка, нарезанные супремами (дольками)

1 стакан красного или зеленого винограда без косточек, разрезанного пополам

2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука, как белые, так и светло-зеленые части

1/2 стакана слегка поджаренных крупно нарезанных орехов пекан

Положите киноа в кастрюлю среднего размера с овощным бульоном, водой и апельсиновым соком; довести до кипения.Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока жидкость не впитается, около 20 минут; поочередно следуйте инструкциям по приготовлению зерновой смеси. Снимите кастрюлю с огня, взбейте зерна вилкой, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Снимите крышку и дайте остыть.

Пока киноа готовится, разогрейте гранатовый сок в маленькой кастрюле; снимите с огня, добавьте клюкву и замочите в теплом соке, чтобы она стала однородной.

Когда киноа остынет, слейте воду из клюквы, оставив сок, и добавьте киноа и клюкву в большую миску вместе с дольками апельсина, виноградом, зеленым луком и орехами пекан; аккуратно перемешайте, чтобы смешать.Обслуживает 4.

ОДЕЖДА

1/2 стакана оливкового масла

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана малинового или бальзамического уксуса

4 столовые ложки меда

2 столовые ложки Куантро, Гран Марнье или апельсинового сока

Гранатовый сок зарезервированный

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Взбейте вместе масло, лимонный сок, уксус, мед, куантро, оставшийся сок клюквы, соль и перец до однородной консистенции.Полейте салат из киноа половиной заправки и осторожно перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы ароматы смешались. Проверьте приправы и подавайте при комнатной температуре, оставив оставшуюся заправку на стороне.

Апельсиновый торт Изабель

В заголовке говорится: «Французская бабушка моей подруги Изабель была первой в своей семье, которая испекла этот простой, домашний, но при этом восхитительный апельсиновый торт. Рецепт передавался от матери к дочери в течение четырех поколений, и теперь его готовят Изабель и ее дочь Клементина.Теплый сироп пропитывает торт, делая его плотным и влажным, но никогда не влажным – идеальная, наиболее удовлетворительная текстура. Прекрасно едят как есть, но сбрызните шоколадным ганашем с апельсиновым соком, свежим абрикосовым компотом или взбитыми сливками (стр. 159 в книге) перед подачей на стол, чтобы превратить его из успокаивающего в элегантный ».

ТОРТ

2 апельсина среднего и среднего размера сока

Универсальная мука 11/2 стакана

Разрыхлитель на 11/2 чайных ложки

1/4 чайной ложки соли (увеличьте до 1/2 чайной ложки, если используете несоленое масло)

8 унций сахарного песка, белого или коричневого

16 столовых ложек (8 унций) сливочного масла, растопленного и охлажденного

4 больших яйца

Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте маслом дно и стороны 9-дюймовой круглой формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой, слегка намазанной маслом. Присыпьте мукой дно и стенки сковороды, вытряхнув излишки, и отложите.

Обжарьте 2 апельсина цедрой и соком; у вас должно быть около 1 столовой ложки плюс 1 чайная ложка цедры и от 2/3 до 3/4 стакана сока.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.

В большой миске смешайте сахар и масло до однородной консистенции.Вмешайте яйца по одному, энергично взбивая после каждого добавления. Вмешайте сухие ингредиенты во влажную смесь 4 порциями до тех пор, пока они хорошо не смешаются и не станут без комков, после каждого добавления, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Вмешайте цедру и сок до однородного состояния.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут, пока центр не застынет, а торт не станет золотистым. Делает один (9 дюймов) круглый торт.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИРОП

2/3 стакана свежевыжатого и процеженного апельсинового сока

2 столовые ложки сахарного песка, белого или коричневого

Пока пирог запекается, приготовьте апельсиновый сироп, осторожно нагревая апельсиновый сок и сахар вместе в маленькой кастрюле на слабом огне, пока весь сахар не растворится и сироп не станет теплым.Это займет не более 1-2 минут. Снять с огня и отставить.

Марокканские дольки апельсина в воде из цветков апельсина

В заголовке говорится: «Этот традиционный североафриканский десерт, в который я добавил зерна граната для терпкости, фисташки для хрустящей корочки и мяту для яркости, – легкий, удивительно освежающий и ароматный финал сытного, насыщенного или насыщенного вкуса. острое блюдо, тажин, кус-кус, тушеное мясо или гриль.Или подавайте его теплым летним днем ​​или вечером, чтобы получить прохладное, изысканное и интригующее угощение ».

5 средних и крупных апельсинов в пупке или больших кровяных апельсинов

3 столовые ложки воды цветков апельсина (также называемой водой цветков апельсина, ее можно купить в магазинах ливанской, индийской, ближневосточной кухни или в магазинах изысканной кухни)

1 чайная ложка молотой корицы

Сахар кондитерский 2 столовые ложки

1/2 граната, без семян

от 11/2 до 2 столовых ложек крупно нарезанных несоленых фисташек

8-10 листьев мяты, нарезанных или рваных, для украшения

Очистите апельсины и удалите всю белую сердцевину и внешнюю оболочку.Нарежьте каждый апельсин поперек сердцевины на ломтики 1/4 дюйма, по 6 на апельсин, оставив остатки сока. Вытолкните и выбросьте любую губчатую белую сердцевину. Распушите ломтики концентрическими кругами, слегка перекрывая фрукты, на большом круглом сервировочном блюде.

Сбрызните фрукты водой из цветков апельсина и оставшимся соком. Через мелкое сито слегка и равномерно посыпьте корицей и обильно посыпьте сахаром. Перед подачей на стол охладите апельсины в холодильнике не менее 1 часа.Когда все будет готово к подаче, равномерно посыпьте сверху зернами граната, фисташками и листьями мяты. На 4-5 человек.

КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ

Ужин с пивом из дичи, 27 февраля, 19:00, The Hops Co., 77 Sodom Lane, Derby, 80 долларов; 70 долларов для членов клуба кружек. Каждое блюдо сочетается с пивом Two Roads. Меню и билеты на https://bit.ly/39dT7TR.

Дегустация вина и пива Благотворительного фонда пожарных Коннектикута, 28 февраля, 18:30 с.м., Vazzy’s Four Seasons, 337 Kenyon St., Stratford, 203-988-6689; 40 долларов вперед, 45 долларов за дверь. Попробуйте вина и пиво из окрестностей и регионов, а также изысканные блюда. Билеты и информация на https://bit.ly/2Pc7wbC.

Old Saybrook Chili Fest, 29 февраля, с полудня до 15:00, Мейн-стрит, 10 долларов за бюллетень. Дружеское соревнование с чили от примерно 30 поваров. Три лучших перца чили будут награждены пожертвованием выбранной ими благотворительной организации. Информация и билеты на https://bit.ly/2uwLqcN.

Мастерская по изготовлению лимончелло, 13 марта, 19:00, Wine Press, 118 Quinnipiac Ave., North Haven, 40 долларов; 203-777-9463. Наслаждайтесь вкусными десертами, пока мы все делаем первый шаг в приготовлении лимончелло. Затем мы продемонстрируем второй шаг и дадим письменные инструкции забрать домой (которые вы затем выполните через 5 дней). Мы также проведем демонстрацию приготовления свежей моцареллы, включая образцы. Билеты и подробности о важных событиях на https://bit.ly/32f8bhx.

Театр таинственного ужина Консильо: «Лепрекон 13» 13 марта, 7 стр.м., ресторан Consiglio’s, 165 Wooster St., New Haven, бронирование по телефону 203-865-4489, 65 долларов США включают ужин и шоу (напитки, налоги и чаевые не включены). Интерактивное комедийное шоу, которое продолжается весь вечер во время трапезы из 3 блюд. Смешивайте стол за столом, бросая ключи к разгадке тайны, которую можете разгадать только вы. Оденьтесь в свою лучшую зеленую одежду, чтобы побороться за главный приз. Меню на https://bit.ly/2vLEwk0.

С каким шеф-поваром вы бы хотели, чтобы я взял интервью? Какие рецепты ресторана или другие рецепты вы бы хотели попробовать? Какие продукты питания вам сложно найти? У вас есть вопросы по приготовлению еды? Пришлите их мне: Стивену Фрайсу, профессору и координатору программ управления гостеприимством в Gateway Community College, в [email protected] или Dept. FC, Gateway Community College, 20 Church St., New Haven 06510. Укажите свое полное имя, адрес и номер телефона. Из-за большого объема я не смогу публиковать все запросы. Для получения дополнительной информации перейдите на stephenfries.com.

Рецепт снежного винограда | Allrecipes

Это отличный рецепт, но, как и другие, я делаю его немного по-другому. Я использую большую емкость со взбитым сливочным сыром, сметаной и сахаром по вкусу (зависит от того, насколько сладкий виноград, и я сохраняю его немного терпким) ванили и пару столовых ложек Cool Whip, чтобы он оставался сливочным.Мне нужна кремовая текстура, которая не затвердеет полностью в холодильнике. Я использую зеленый и красный виноград. Я промываю стебли и СУШУ их бумажными полотенцами. Затем я поджариваю орехи пекан (количество на ваш выбор) и остужаю. Я смешиваю смесь сливочного сыра с достаточным количеством винограда (около 2–3 фунтов), кладу половину в прозрачную миску, посыпаю коричневым сахаром (нам нравятся толстые слои и половина поджаренных орехов и сбрызгивает все сливочным спреем. Сверху выложите оставшуюся виноградную смесь. Поставьте в холодильник на ночь. .. Коричневый сахар тает и делает его особенным.Перед подачей на стол я посыпаю верх еще одним слоем коричневого сахара в виде спрея с маслом, чтобы он немного растаял, а затем посыпаю оставшимися поджаренными орехами пекан. Конечно, так как он такой богатый, я делаю это только для особых случаев, но у меня много запросов о том, как я это делаю. Директор школы моего мужа в прошлом году несколько раз присылала домой просьбы сделать это для нее.

Это хорошо. Немного сладкого режу сахар пополам. Я использовал комбинацию красных и черных косточек винограда, добавил немного апельсиновой цедры и немного мускатного ореха.Очень мило спасибо.

У нас было это блюдо на встрече в эти выходные, и женщина положила на него кусочки Heath Toffee Bits, за которые нужно было умереть! На этой неделе я сам приготовил рецепт, использовал мешок красного и мешок зеленого винограда без косточек, удвоил ингредиенты для соуса и включил кусочки тоффи. Я принесла на работу, и все спрашивали рецепт.

Это было потрясающе хорошо! Это был хит вечеринки! Я сделал это из красного и зеленого винограда … и апельсиновая цедра просто необходима! Я сделал это из нежирной сметаны и сливочного сыра.Это было идеально!

Этот рецепт сработал очень хорошо и очень вкусно, за исключением того, что я добавил несколько яблок и грецких орехов, чтобы придать им разнообразие.

Рецепт “вы можете сделать его вкусным и вкусным”. Ничего особенного … но все равно вкусно 🙂

Ням! Повязка немного густая, и меня это устраивает. Я знаю, что многие люди, вероятно, предпочли бы, чтобы он был немного тоньше, и если это так, я бы уменьшил количество используемого сливочного сыра. Еще я добавил о стакане грецких орехов.Отличный способ получить фрукты!

Просто вкусно! Моя семья никогда не ела так много винограда. Это рецепт, который просят снова и снова. Единственное изменение, которое я делаю, это то, что я посыпаю сверху коричневым сахаром. Как только вы сделаете этот рецепт, будьте готовы его делать на каждом семейном мероприятии 🙂

Я разрезаю сахар пополам. Кроме этого я не внес никаких изменений. Просто и освежающе. Хорошее изменение от типичных сливочных салатов.

Рецепт у меня есть – достала от свекрови.Перед подачей на стол я кладу сверху слой коричневого сахара толщиной 1/4 дюйма, а затем еще один слой поджаренных орехов пекан. Он отлично завершает блюдо. Попробуйте, вам понравится!

Компот из крыжовника и апельсина на зиму: рецепты с фото и видео – Совет

Вкусный и полезный компот из спелого крыжовника с апельсином, приготовленный своими руками, позволит вам всю зиму наслаждаться полезным витаминизированным напитком.В статье собрано несколько простых, но очень вкусных рецептов для начинающих хозяек.

Несколько тонкостей приготовления компота из крыжовника с апельсинами

Для приготовления «правильного напитка» нужно знать несколько секретов от опытных любителей компота:

• Крыжовник с добавлением апельсинов обладает изысканным вкусом и ароматом, но совершенству нет предела. «Гурманы» рекомендуют использовать в качестве ароматических добавок вино, мяту, ваниль или корицу, а некоторые – душистый перец и тимьян.
• Для закатки на зиму ягоды с апельсинами не варят, а несколько раз заливают готовым кипящим сиропом и затем герметично закрывают крышкой.
• Для приготовления сиропа можно использовать цедру апельсина, после закипания ее просто выбрасывают, затем напиток наполняется вкусом дольки апельсина и ягод крыжовника.

Подготовка крыжовника к варке

Для приготовления компотов можно использовать ягоды любого сорта, но если они куплены на рынке, лучше искать следующие сорта:

• Мед;
• Любительский;
• Черный негус.

Не рекомендуется покупать зеленый или перезрелый крыжовник. В остальном, покупая ягоды на рынке, можно только надеяться на порядочность продавца. Главное, чтобы не было гнилых, раздавленных, засохших и поврежденных ягод.

Для компота приобретаются крупные и слегка недозрелые плоды, они будут более ароматными и не ползут при заливке горячей водой … Перед приготовлением компота крыжовник промывают в тазе с водой. При этом удаляются испорченные, некрасивые, поврежденные паршой и другими заболеваниями.Затем удалите все «хвосты» и «носики» и откиньте их на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

Ассорти апельсинов

Апельсины употребляют только спелыми, с апельсиновой цедрой. Покупка гнилого и испорченного сырья не допускается. Недопустимо образование плесени на кожуре. Грибок также поражает внутренние органы, а не только внешнюю часть плода. На сегодняшний день нет однозначного ответа, можно ли использовать нарезанные дольки с кожурой или необходимо ее чистить.Все зависит от вкуса хозяйки.

Главное промыть цитрусовые в проточной воде с мылом. Если они используются без кожуры, вам нужно будет залить плоды кипятком. Если вы планируете приготовить сироп на основе цедры, очистите апельсины и разделите их на дольки.

Способы приготовления компота

Вот несколько вариантов компота из крыжовника с апельсинами на зиму.

Простой рецепт на зиму

Ингредиентов для приготовления 3 литров напитка:

• 2 стакана с горкой спелого крыжовника;
• апельсин спелый крупный – 1 шт.;
• 200-300 г сахара; вода очищенная – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Апельсин предварительно залить кипятком и нарезать острым ножом тонкими кружками.
2. Крыжовник промытый и сушеный очищают от хвостов и носов.
3. Равномерно разложите кружки и ягоды в 3-х литровой банке, простерилизованной на водяной бане.
4. В кастрюле развести сахар с водой, перемешать и поставить на сильный огонь.
5. Вареный сироп наливаем в банку так, чтобы он не доходил до верха на 10-15 мм.

Закрыть емкость крышкой и герметично закатать машиной.

Компот из крыжовника с апельсином и мятой

Приготовить:

• спелые или слегка недозрелые ягоды – 500 г;
• мята свежая – 1-2 небольших веточки;
• 100-150 г сахара;
• апельсин большой – 1 шт.

Выполняется несколько простых операций:

1. Апельсин обрабатывают кипятком, нарезают кружочками толщиной 5-8 мм и кладут в кастрюлю.
2. Легким нажатием смять мякоть цитрусовых, чтобы он немного выдавил сок. Не рекомендуется измельчать кожуру, она добавит напитку горечи.
3. Через 60 минут слить апельсиновый сок, перелить его в небольшую кастрюлю и довести до кипения на медленном огне.
4. Снимите емкость с плиты и положите веточку мяты перечной, промытую под проточной водой.
5. Добавляют воду, убирают мяту, разводят сахар. Засыпаем в настое из ягод и ставим сковороду на плиту.
6. Доведите до кипения на среднем огне, варите несколько минут и выньте емкость из духовки.
7. Накрыть крышкой и дать компоту настояться до полного остывания.

Если вы планируете собирать урожай на зиму, готовый вкусный компот переливается в стерилизованную банку и закатывается крышкой.

Компот из крыжовника с апельсинами “Имбирь”

Состав:

• апельсины средние – 2 шт .;
• 300-400 г ягод;
• обработанный корень имбиря – длиной не менее 70 мм;
• корица натуральная, палочками – 2 шт.;
• ½ лимона;
• 200 г стакан сахарного песка – 1 шт .;
• по желанию можно добавить ванилин – 20 г;
• звездчатый анис – 2-3 «звездочки»;
• душистый перец по вкусу.

Заказ:

1. Корень имбиря очистить от кожуры и нарезать острым ножом на тонкие кружочки.
2. Апельсины и лимон залить кипятком и нарезать шайбами ​​толщиной 5-7 мм. Круглые части разрезаются на 4 части.
3. Выложите цитрусовые в кастрюлю, равномерно распределите крыжовник и все ингредиенты между слоями.
4. Через 30-40 минут налейте в кастрюлю 3 литра очищенной воды и поставьте на сильный огонь.

Готовый компот можно укупорить в бутылке на зиму или подать через 30-40 минут настаивания.

Компот из крыжовника с апельсинами и медом

Рецепт приготовления 2 банок компота:

• апельсины – 1 кг;
• крыжовник темный – 2 кг;
• сахар – 700-800 г;
• мед – 200 г.

Этапы работы:

1. Апельсины ошпаривают кипятком и после остывания острым ножом с них снимают тонкий слой кожуры.
2. Очистите плоды и выбросьте оставшуюся кожицу. Нарезать полукруглыми дольками.
3. Крыжовник равномерно распределить с апельсинами в 2 подготовленных банках.
4. В большую кастрюлю налейте 4-5 литров очищенной воды, всыпьте сахар и доведите до кипения.
5. Добавить очищенную цедру и тушить на слабом огне 15 минут.
6. Сироп процеживают через сито и банки заливают горячей жидкостью.
7. Накрыть и настаивать компот под крышками 20-30 минут.
8. Ставят специальную пластиковую крышку с отверстиями на горлышко банки и полностью сливают сироп из банок в кастрюлю.
9. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне 10-15 минут.
10. Добавьте в компот мед, растворите его в воде и разлейте сироп по банкам с ягодами.
11. Расстояние от верха сиропа до края банки не менее 10-15 мм.

Крышки герметично закатывают, переворачивают и укутывают одеялом для постепенного остывания и настаивания компота.

Особенности хранения

Как и все зимние препараты, компот из крыжовника и апельсина лучше всего хранить в прохладном погребе или подвале. Но если такой возможности нет, банки с напитком спокойно перезимуют в квартире, на антресоли или в туалете. После вскрытия компот хранится только в холодильнике 2-3 дня.

Хранение открытой банки с напитком в комнате в течение длительного времени, а затем употребление компота может привести к тяжелым формам пищевого отравления.Но даже в прохладном погребе не рекомендуется хранить компот из крыжовника более 3-х лет.

Заключение

Простые народные рецепты приготовления витаминизированного компота из крыжовника и апельсина не потребуют от хозяйки много сил и времени, но зимой снабжают организм необходимыми витаминами и минералами. Главное, внимательно выполнять все пункты инструкции и не торопиться.

Посмотрите видео: Утка с лимонным пюре из тимьяна и традиционным йоркширским соусом.euromaxx (август 2021 г.).

Seasons of Wisconsin Cheese: Winter

Зима требует комфортной еды, такой как насыщенные сыры, которые хорошо сочетаются с сезонными добавками, и послеобеденный ночной колпак. В ознаменование первого дня зимы Совет по маркетингу молока штата Висконсин хочет помочь вам создать идеальную зимнюю сырную доску.

Шаг 1:
Начните с 5-летнего чеддера из Висконсина. Этот сыр не только дополняет большинство блюд, но и отлично сочетается с бокалом согревающего виски или бренди.

Шаг 2:
Добавьте твердый сыр, такой как Висконсинский пармезан, из-за его зернистой текстуры и соленого вкуса. Сочетайте его с компотом из клюквы и апельсина, свежими зернами граната или винограда, чтобы сбалансировать соленый вкус и сладкий вкус.

Шаг: 3
Сливочный, мягкий созревший сыр, такой как висконсинский бри, также является отличным зимним выбором, потому что он маслянистый и землистый с легкой сладостью. Бри также отлично сочетается с солеными блюдами, такими как салями, или со сладостями, такими как засахаренная клюква.

Шаг 4:
Завершите свои зимние сырные секции полутвердым сыром, например, висконсинским эдамом. Ореховый и маслянистый на вкус, эдам достаточно мягкий на любой вкус. Сочетайте его с более ароматным гарниром, например панфорте из сухофруктов, орехов и специй.

Для большего вдохновения посетите Wisconsin Cheese Foodservice.

Хотите узнать больше о сочетаниях сыров? Совет по маркетингу молока Висконсина будет на ChefConnect: Chicago и ChefConnect: NYC, чтобы провести дегустацию с висконсинским чеддером и бурбоном из Кентукки.

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы зарезервировать место!

Открыта регистрация на ChefConnect: Chicago и ChefConnect: NYC. Зарегистрируйтесь заранее, чтобы сэкономить 100 долларов на стандартной стоимости регистрации! http://bit.ly/2hlB5aF

Размещено ACF Chefs в четверг, 17 ноября 2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ И ФОТОГРАФИИ, ПРЕДОСТАВЛЕННЫЕ НАМ СОВЕТОМ ПО МАРКЕТИНГУ МОЛОКА ВИСКОНСИН.

Блинчики с компотом из ревеня и кровавым апельсином

Начните с приготовления компота. Положите ревень, сахар, имбирь и цедру апельсина в миску и перемешайте.Накройте миску тарелкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

Перелейте ревень и образовавшуюся жидкость в кастрюлю и добавьте апельсиновый сок. Быстро довести до кипения и варить на медленном огне 4-5 минут или пока ревень не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня и процедите жидкость через мелкое сито в миску. Отложите ревень и верните жидкость в кастрюлю. Поставьте на сильный огонь и уменьшите количество жидкости до тех пор, пока она не станет густой и глянцевой. Когда все будет готово, снимите со сковороды и перемешайте через приготовленный ревень, помешивая, пока не образуется блестящий яркий компот.Отложите, пока готовите блины.

Просейте муку и соль в миску. Сделайте углубление в центре муки, вбейте яйца и добавьте сливочное масло и 100 мл молока. Начинайте взбивать с центра, постепенно всасывая муку. Добавьте еще 100 мл молока и снова взбивайте до образования густой смеси. Добавьте последние 100 мл молока и снова взбивайте, пока не получите гладкое сливочное тесто. Оставить на 5-10 минут.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и слегка смажьте ее растительным или виноградным маслом.Вылейте немного теста в сковороду перед тем, как наклонять в каждом направлении, пока не получите ровное тонкое покрытие, затем верните излишки теста в миску.

Верните сковороду на огонь. Нижняя сторона блина должна стать красивой золотисто-коричневой примерно за 30 секунд, если сковорода прогрета до нужной температуры.

Переверните блин, используя кусочек рыбы, и убедитесь, что блин лежит ровно, прежде чем жарить еще 30 секунд. Когда все готово, переложите на теплую тарелку.

Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая форму по ходу.

Украсьте свои блины компотом из ревеня, ломтиками свежего кровавого апельсина, йогуртом, фисташками и гранатом и наслаждайтесь теплом в качестве вкусного угощения на Масленицу.

Террин из оленины с можжевельником и фисташковыми орехами и компотом из клюквы и апельсина | Рецепты

Прежде всего, переложите оленину и свинину в большую миску.

Затем положите ломтики бекона на доску, сложенную друг на друга, и нарежьте их тонкими полосками, примерно 1/8 дюйма (3 мм), затем добавьте бекон в миску.После этого довольно крупно раздавите ягоды можжевельника пестиком в ступке, добавьте их в миску, затем измельчите смешанные горошины перца, также довольно крупно, и добавьте их. (Если вам интересно, не стоит пытаться раздавить их вместе, потому что можжевельник намного мягче.)

Чтобы обработать фисташковые орехи, все, что вам нужно сделать, – это разрезать их пополам. Затем они могут добавить тимьян, соль и, наконец, вино. Теперь вам нужно много перемешать, так что либо руками, либо возьмите большую вилку и тщательно все перемешайте.Затем упакуйте все это в форму для хлеба и накройте поверхность фольгой двойной толщины, складывая углы и загибая под бортик. Теперь поместите террин в форму для запекания и поставьте его на среднюю полку духовки. Затем налейте в форму для запекания примерно 2,5 см кипящей воды из чайника и дайте ей вариться 1¾ часа. Затем выньте его из духовки и через 30 минут поместите сверху две гири по 450 г или эквивалент в банках с помидорами или аналогичном. Когда паштет полностью остынет, поместите его в холодильник с грузом наверху и оставьте на ночь, чтобы он действительно затвердел.Чтобы приготовить компот: сначала нагрейте масло в кастрюле среднего размера, а затем обжарьте лук примерно 3 минуты. Затем посыпьте карри порошком и продолжайте готовить еще минуту или около того.