Компот из яблок и слив на зиму рецепты на 3 литровую: Компот из слив и яблок на 3 литровую банку на зиму

Компот из яблок и слив на зиму на 3 литровую банку

Кто-то любит компот из яблок, кто-то – из слив. Я же считаю, что самые вкусные зимние компоты на зиму получаются из сочетаний фруктов. Заготавливаю их помногу и разные. Пока сливы еще не отошли, обязательно закройте несколько банок микса с яблоками. Зимой откроете – не пожалеете. Я покажу, как приготовить компот из яблок и слив на зиму на 3 литровую банку. Меньше, мне кажется, смысла особого нет. Ведь это рецепт компота, сразу готового к употреблению. Он получается не концентрированным. Очень удобно: открыл банку – разлил по стаканам – и сразу пьешь. Никаких разбавлений, мучений – то ли слишком мало добавил воды, то ли слишком много. Главным в этом компоте будет непосредственно сам компот, поэтому яблок и слив в него идет не так уж много. Рецепт получается достаточно экономичным. Я брала сладкие яблоки, поэтому для кислинки добавила горсть кизила. Но если у вас осенние кислые сорта яблок, например, антоновка, то никакой необходимости в добавках нет. Компот и так получится просто обалденный.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• Сливы – 2-3 шт.;
• Яблоки – 3-4 шт.;
• Сахар – 300 гр.

????????????????????????????????????

Способ приготовления компота из яблок и слив на зиму

Прежде всего, выберем подходящие фрукты для нашего компота «Ассорти». Кисло-сладкий вкус компоту придадут, конечно же, яблоки. Они содержат множество микроэлементов, которые будут полезными даже после термической обработки. А слива передаст свой особый вкус. Все фрукты нужно промыть проточной водой.

Сливы нужно разрезать на 2 равные части так, чтобы было удобно вынуть косточку и дольки красиво смотрелись в банке.

Яблоки нужно очистить от серединок и нарезать дольками. Но не настолько тонкими, чтобы при варке они не развалились.

Несколько половинок слив и яблоки отправим в банку, которую предварительно простерилизовали. Стерилизовать можно различными способами. Например, отправить банку в духовку, прокипятить в кастрюле, ошпарить кипятком или довести до высокой температуры любым другим способом.

Крышку тоже нужно обязательно прокипятить. Банку наполняем кипящей водой. Оставим банку в таком состоянии, как минимум на 1,5-2 часа.

Затем воду из фруктов нужно слить в отдельную кастрюлю, довести до кипения и проварить минут 10-15 на маленьком огне. Добавим сахар и помешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится. В ингредиентах количество указано с расчетом на 3-литровую банку.

Уже сваренный компот переливаем из кастрюли в банку до краев. Теперь можно закатывать наш витаминный компот. Чтобы быть уверенным в целостности банки и качестве консервации, компот нужно несколько дней оставить в перевернутом состоянии. Только после этого можно отправить его дожидаться своего часа в подвал, погреб или другое темное и прохладное место.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий

Компот из слив на зиму

Наступает сезон запасов на зиму. А это значит, будем варить вкуснейшее смородиновое варенье, закрывать маринованные помидоры и прочие вкусности, которые привыкли заготавливать из года в год. В графе постоянных «жителей» погребка присутствуют и компоты.

Вкусный напиток из сухофруктов можно сварить в любое время года, а вот в сезон созревания свежих плодов нужно успеть запастись ими и сделать заготовки на зиму. Ведь потом, открыв баночку ароматного напитка, погружаешься в ностальгию — как будто хлебнул глоточек жаркого лета!

Поэтому сейчас я предлагаю сделать компот из сливы. Этот фрукт, несомненно, полезен в свежем виде. А если его законсервировать в сиропе – напиток будет также содержать максимум пользы и вкуса.

Натуральный и освежающий домашний компот, без консервантов, красителей и прочих химикатов — всегда в приоритете перед покупным. Сегодня я приготовила для вас самые лучшие рецепты! Выбирайте любой или же попробуйте каждый.

Компот из слив на зиму без стерилизации — простой рецепт на 3-литровую банку

Первым предлагаю вашему вниманию очень вкусный, кисло-сладкий напиток. Готовим из обычной сливы сорта «Венгерка». Она бывает разной по вкусу – сладкая или кислая. В данном случае, второй вариант. Поэтому, сахара положили 350 грамм на трехлитровую емкость. Если же ваши плоды сладкие, то можно класть и поменьше.

Да и количество самого фрукта вы можете подстраивать под себя. Если хотите, чтобы вкус был более насыщенный, добавляйте их побольше. Ну, или поменьше, соответственно.

Продукты на 3 литровую банку:

• 1 кг. сливы без косточки
• Сахарный песок – 350 гр. или по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Сливу хорошенько промываем. Плоды, где есть подпорченные участки, лучше не использовать. Но если степень поражения небольшая, можно просто срезать эту область с запасом на здоровую мякоть.

Шаг 2. Разрезаем каждый плод на 2 части вдоль косточки. Слегка прокручиваем и делим на половинки. Ядра убираем – они нам не понадобятся.

Шаг 3. Кипятим чистую питьевую воду.

На одну трехлитровую банку я всегда ставлю 3 литра. Ее, конечно, уходит гораздо меньше. Но потом остатки всегда можно слить или даже выпить. Сахара же рассчитано именно на это количество жидкости.

Всыпаем сахарный песок, перемешиваем и доводим до кипения. Помешивайте, чтобы песчинки все растворились.

Сразу же поставьте банки с крышками на стерилизацию. Метод неважен – главное результат!

Шаг 4. Как только сироп закипит, отправляем сюда сливу бланшироваться. А когда жидкость повторно забурлит, вылавливаем кусочки фруктов шумовкой в стерилизованную банку. Сначала раскладывайте именно их, чтобы не дать им развариться.

Потом заливаем сироп так, чтобы он немного перелил за края. Так кислороду не будет ни малейшего шанса остаться внутри.

Источник — https://youtu.be/akZL0JzIXd8

Закрываем банки стерилизованной крышкой и сразу закупориваем. Укрываем полотенцем в перевернутом виде. На следующий день они обычно остывают до комнатной температуры. Тогда-то их можно переносить в постоянное место хранения.

Вот так, без стерилизации и очень просто мы приготовили душистый напиток. Он такой красивый — яркий, янтарный. Ну и полезный, конечно же. Вкуснотища — словами не описать…

Вкусный компот из красной и желтой сливы — рецепт на 1 литровую банку

Чаще всего компоты закрывают в 2-х или 3-х литровые банки. Если такая тара у вас уже вся занята или вы просто знаете, что такое количество сразу не выпьется, то берите самые обычные литрушки.

Предлагаю вам рецепт напитка из красной и желтой сливы. Эти сорта отличаются друг от друга и по цвету и частично по вкусу. Нельзя сказать, какой из них больше подходит для заготовок. Главное, что оба варианта хороши. Попробуйте сами!

Список ингредиентов:

На литровую банку:

• Красная и желтая слива
• Сахарный песок – 50 гр.
• Лимонная кислота – на кончике ножа

Процесс приготовления:

Фрукты очень хорошо промываем. На их поверхности присутствуют так называемые живые дрожжи. Если неправильно подготовить сырье, заготовка может забродить. Конечно, при термической обработке они погибают, но все равно помыть их нужно тщательно.

Банки промываем раствором соды. Мы будем заливать их кипятком дважды, поэтому стерилизовать необязательно — при условии исключительной чистоты (без загрязнений и жирных пятен).

Закладываем сюда сливы.

Сколько фруктов класть в 1 литровую банку, решайте сами. Это зависит от того, насколько насыщенный напиток вы хотите получить. Кроме того, от плотности закладки зависит количество компота в итоге.

В данном случае, емкости заполнены примерно на 2/3.

Ставим кипятиться питьевую воду. Можете использовать и из-под крана. Но это при условии того, что она не хлорированная и чистая.

Аккуратно заливаем кипяток в банки.

Лейте понемногу, поочередно в каждую тару, чтобы они не лопнули от резкого перегрева. Также под каждую можно положить металлический нож – он поможет равномернее распределить температуру.

Заполняем емкости до самых краешков.

Накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на несколько минут, чтобы все остыло до состояния терпимого рукам. Можно даже оставить на 1 час.

Теперь надеваем на банки крышку с отверстиями для слива. Переливаем жидкость в кастрюлю. Ставим на огонь и всыпаем сахарный песок. Если добавить 50 гр. на литровую посуду, напиток получится в меру сладким. А если вы хотите поступить более экономно, можете всыпать сейчас сахарку побольше. Тогда после того, как откроете банки сможете развести сироп чистой водой.

Не сливайте содержимое с красной и желтой сливой в одну кастрюлю. Тогда цвет напитка будет смешанным.

Помешивая, доводим до кипения. Нужно, чтобы кристаллики песка растворились. После закипания варим 5 минут, прикрыв крышкой.

Возвращаем сироп в банки. Всыпаем лимонную кислоту и закупориваем крышками.

Источник — https://youtu.be/Icwf4XRKNto

Переворачиваем тару дном вверх на полотенце. Проверяем, не подтекает ли состав сквозь резьбу крышки. Если все в порядке, накрываем плотным одеялком или курткой до полного остывания. Таким образом, фрукты будут очень медленно прогреваться, а затем остывать. Тогда заготовка простоит очень долго.

Затем возвращаем в привычное состояние и переносим в сухое, желательно прохладное место на хранение.

Как варить сливовый компот с косточками на зиму — видео-рецепт

Вкусный компот из сливы — это отличный десерт, который любят все — и взрослые и дети. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В жаркое время года его можно подавать его можно со льдом. Или же дополнив молотой корицей, наливать горячим в чашки осенью.

Вам не нужно иметь каких-то особых навыков кулинарного мастерства, чтобы сварить этот ароматный напиток. Просто следуйте рекомендациям автора ролика и все получится!

Готовить будем в 3 литровых банках, без стерилизации, не убирая косточки.

Рецепт:

• на одну 3 литровую банку
• 1 стакан сахара

Совсем не сложно, ведь так?

Простой рецепт компота-ассорти из сливы и яблок

А теперь хочу предложить вам один из самых любимых мною рецептов. Компотик мы приготовим из слив с яблоками. Очень уж мне нравится это сочетание. Лимонная кислота в составе сделает вкус более сбалансированным и поможет сохранить заготовку подольше.

Если хотите, можно приготовить его и без яблок, будет тоже очень вкусно. Главное, соблюдать принцип приготовления.

Что необходимо:

На одну 3-литровую банку:

• 400-500 гр. сливы с косточкой
• 450-500 гр. яблок
• Сахарный песок – 300 гр.
• Лимонная кислота – половина ч.л.

Начинаем готовить:

Сразу оговорюсь, что количество фруктов зависит исключительно от ваших предпочтений. В данном случае – золотая середина. То есть достаточно насыщенный компот и небольшое количество фруктов.

Кто-то вообще наполняет банки практически доверху. Тогда напиток станет очень концентрированным, но его будет там мало.

Яблоки и сливы нужно хорошо промыть. Если на них есть стойкие загрязнения, лучше замочить предварительно на пол часика в прохладной воде.

Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину с семенами. Слишком мелко их не режем, чтобы потом они сохранили свою форму. Четвертинок будет достаточно.

Банки моем с помощью пищевой соды, чистой кухонной губки и небольшого количества воды. Стерилизовать мы их не станем, поэтому мыть нужно очень хорошо. Потом споласкиваем и переворачиваем на полотенце, чтобы стекла вода.

Сливу дополнительно подготавливать не нужно. Просто помыть — будет достаточно. Но если она у вас мягкая, с тонкой кожицей, лучше наколоть каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы она потом не полопалась от кипятка.

Ее тоже отправляем в банку. Фруктов в данном случае получилось примерно наполовину тары. Этого достаточно для насыщенного вкуса и немалого количества самого напитка.

Ставим кипятиться чистую воду. На одну трехлитровую банку уходит примерно полтора литра жидкости. Крутым кипятком начинаем очень осторожно заполнять содержимое стеклотары.

Чтобы посуда не лопнула, можно под нее подложить холодное лезвие ножа. Ну, или внутрь установить длинную металлическую ложку. Эти приспособления помогут равномернее распределить резкий перепад температуры. Лить, в любом случае, нужно очень медленно. Примерно на середине можно уже делать это смелее.

Накрываем крышками и даем постоять в таком виде минут 10-20, чтобы стекляшки остыли.

Убираем крышки. Вместо них надеваем на горлышко специальную насадку для слива жидкости. Если такового приспособления у вас нет, можете воспользоваться марлей. Главное, чтобы вся вода стекла, а фрукты остались в банке. Итак, сливаем сок в кастрюльку.

Ставим на плиту, всыпаем необходимое количество сахарного песка. Сюда же добавляем лимонную кислоту. Хорошенько перемешиваем, чтобы растворились полностью все кристаллы. Доводим до кипения. После этого провариваем буквально минутку.

Заливаем сироп снова в банки. Сразу же закупориваем стерилизованными крышками. Можно перевернуть и укрыть чем-то теплым часов на 10. Особенно это пригодиться тем, кто собирается хранить компот в комнатных условиях. Ведь с такой «банькой» заготовка проходит дополнительную стерилизацию. Это обезопасит вас от их взрывания.

Но и без переворачиваний напиток отлично хранится! Получается он очень вкусный, кисло-сладкий и освежающий!

Как приготовить компот из абрикосов и слив на зиму

Очень вкусный, душистый, сладенький компотик получается из этих фруктов. Выпить стаканчик этого бодрящего напитка, а потом съесть абрикос со сливой – самое милое дело!

Процесс приготовление очень простой. С ним справится даже тот, кто сталкивается с любыми заготовками впервые. Потрудившись летом немного, на зиму вы запасетесь ярким, вкусным чудом!

Что нам понадобится:

На 2 литровую банку:

• 7 абрикосов среднего размера
• 7 средних слив
• 170-200 гр. сахарного песка

Как приготовить:

Первым делом, подготовим фрукты. Помещаем их в тазик, заливаем прохладной водой, оставляем минут на 15-30. Затем вооружаемся чистой кухонной губкой, мягкой ее стороной моем каждый плод. После мытья нужно отряхнуть все фрукты от влаги.

Чтобы сливы не лопнули при контакте с кипятком, их накалываем в нескольких местах зубочисткой.

С абрикосами никаких дополнительных манипуляций проделывать не надо. Складываем их в чистую сухую банку. Предварительно ее можно простерилизовать, но это необязательно. Будет достаточно, если вы просто тщательно промоете её с содой.

Если вы готовите в трехлитровых банках или, наоборот, в литровых, пропорции ингредиентов умножайте или отнимайте соответственно. А количество фруктов вообще можно регулировать на вкус. Например, забив посуду наполовину или даже целиком, вы получите очень концентрированный напиток. Но тогда самого компота будет мало.

Также прошу обратить внимание, что если вы кладете больше сырья, то готовить нужно методом двойной заливки. То есть в первый раз заливаете кипятком, даете постоять минут 20. Затем эту жидкость сливаете и заполняете сиропом.

Всыпаем сахарный песок прямо в стеклянные емкости. Заливаем кипятком, очень осторожно, чтобы тара не лопнула.

Источник — https://youtu.be/OlOWxMKlnjk

Закупориваем банку. Слегка покатаем ее, чтобы разошелся сахарный песок.

Только не делайте резких движений, иначе крышку может снести и вы рискуете обжечься!

Переворачиваем на крышки и сразу накрываем чем-то теплым. Примерно через день содержимое остынет. Тогда можно переносить в погребок или кладовку.

Компот из сливы без косточек в 2-х литровых банках

Тем, кто сомневается в чистоте фруктов или боится, что они могут быть червивыми, советую варить компот без косточек. Ведь, очищая плоды, вы обязательно обратите внимание, есть ли в них эти паразиты.

Не знаете — как закатать компот из слив на зиму? Вот вам очень простой рецепт. Готовится все быстро и без хлопот. Рекомендую!

Необходимые продукты:

• Слива (половинки, без косточек) – на треть емкости
• 200 гр. сахарного песка на 2-х литровую банку

Приступаем:

Сначала нам нужно подготовить основное сырье. Сливу помещаем в тазик и очень хорошо промываем. Лучше это делать мягкой кухонной губкой, чтобы смыть весь светлый налет (живые дрожжи).

После мытья разрезаем каждый плод на 2 части вдоль косточки, немного прокручиваем и раскрываем. Убираем ядро.

Банки тщательно промываем. Для верности, можно и простерилизовать. Но обязательным это не является. Крышки отдельно заливаем кипятком или кипятим минут 5.

Раскладываем фрукты в каждую тару, примерно на треть ее вместимости. Можно положить их и побольше, тогда компот будет более концентрированным, но самой жидкости получится меньше.

Ставим в чайнике или кастрюле кипятиться чистую воду. Аккуратно заливаем кипяток в банки, тонкой струей и небольшими порциями. Пусть даже жидкость немного перетечет за края. Накрываем крышками, но пока не закупориваем.

Оставляем в таком виде до остывания.

Точное время зависит от температуры в помещении. Когда вам станет комфортно брать горячую емкость в руки, тогда можно продолжать.

Переливаем сок в кастрюлю с помощью специального приспособления или обычной марли. Снова ставим на плиту.

Тем временем, отмеряем необходимое количество сахара. Правило простое – на емкость вместимостью 1 литр нужно 100 гр. песка. Так как мы готовим в двухлитровых, то берем его 200 гр. Если же вы решите брать трехлитровки, то и сахара, соответственно, берите 300 грамм.

Всыпаем его прямо в банку. Как только сок в кастрюле закипит, даем ему еще минутку побурлить. Потом возвращаем снова в стекляшки.

Плотненько укупориваем. На стол или другую поверхность стелим край пледа или одеяла.  Расставляем тут стеклотару вниз крышкой. Обязательно обратите внимание, не подтекает ли жидкость.

Источник — https://youtu.be/EbmZGzh8Z3o

Не переживайте, что первое время на дне остается много сахара. Вскоре он спустится вниз и растает. Дополнительно катать банку по столу необязательно, ведь это может быть очень опасным для вас.

На следующий день можно убрать в погреб или другое место хранения, но уже в перевернутом стандартном виде.

Компот из слив на зиму готовят практически все любители этого фрукта. Напиток очень вкусный и полезный. Готовится, как правило, без стерилизации, методом двойной заливки. Но кто-то заливает фрукты в банках сразу сиропом, без предварительного прогрева. Это бывает в тех случаях, когда наполнителя немного.

Готовить можно как из красной, так и из желтой сливы. С косточками или без – решайте сами! вкусно будет в любом случае. Особенно радует то, что сезон сбора слив длинный и вы успеете сделать вкусные заготовки!

Забирайте мою подборку лучших рецептов сливового компота. Пусть они всегда будут под рукой, когда поспеет урожай или у вас появится ведерко — два этого прекрасного, ароматного фрукта.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Компот из слив и яблок на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Из фруктовых ассорти получаются самые вкусные компоты, которые зимой заканчиваются раньше других. А все потому, что в одной банке  соединяются разные вкусы и получается насыщенный напиток красивого рубинового цвета, который нравится и любителям яблок, и любителям слив.

Кстати – не ждите, что сразу после приготовления компот наберет вкус и цвет. Окрашивается компот не сразу, напитку нужно постоять некоторое время, рубиновый цвет он приобретет спустя неделю-две, и примерно через такое же время проявится вкус во всем многообразии. Яблоки для компота лучше брать кисло-сладкие с плотной мякотью, а сливы можно взять как чуть недоспевшие (такие лучше нарезать дольками), так и полностью спелые.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• сливы – 12-15 шт;
• яблоки – 3-4 шт;
• сахар – 2/3-1 стакан;
• мята – 1 веточка (по желанию).

Как приготовить компот из слив и яблок

Сливы споласкиваем под проточной водой. Если фрукты плотные, можно разрезать пополам и удалить косточку – такой компот может храниться дольше года. Если сливы очень спелые или мягкие, то лучше оставить целыми.

У яблок вычищаем сердцевинку с семенами. Режем мякоть не очень тонкими дольками.

Банку вместимостью три литра тщательно моем или прогреваем над паром. Заполняем сливами и дольками яблок примерно на треть.

Поставив банку на тарелку, наполняем крутым кипятком, наливаем под самый верх. Кладем сверху крышку и оставляем фрукты распариваться, прогреваться на 15-20 минут.

В кастрюлю кладем веточку мяты, сливаем воду из банок. Добавляем сахар по вкусу. Доводим до закипания. Варим сладкий мятный сироп три минуты. Вылавливаем мяту, выбрасываем – она уже отдала аромат и больше не понадобится.

Разливаем кипящий сироп по банкам, оставляя от верха не более 1-2 см. Закатываем машинкой или завинчиваем крышками с резьбой.

Накрываем банки с фруктовым компотом чем-то теплым и оставляем пока не остынут до комнатной температуры. Потом ставим в кладовую на полочку или выносим на хранение в погреб, подвал.

Как видите рецепт приготовления компота из яблок и слив очень простой, удачных вам заготовок!

простые рецепты, без стерилизации, с косточками, с абрикосами, с яблоками

Слива – высокоурожайная садовая культура, ее плоды отлично подходят для консервации, изготовления вин и настоек. Компот из сливы является самым распространенным способом переработки. Не всем нравится варенье или джем из этого фрукта из-за специфической резкой кислинки, исходящей из его шкурки. В сливовом отваре она не так ярко выражена, смягчена, уравновешивает его сладость.

Как приготовить компот из сливы на зиму

Для заготовок сливовых консервов более всего подходят сорта среднего срока созревания – Венгерка Белорусская, Ренклод Альтана, Сувенир Востока, Волошка, Машенька, Ромен. Они обладают насыщенным вкусом и приятным ароматом, которые способствуют созданию напитков наилучшего качества. Фрукты для консервации сливового настоя должны быть свежими, плотными, полностью созревшими, без повреждений. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Сливы следует перебрать, отбраковать непригодные, удалить листики, плодоножки и другой растительный мусор.
2. Тщательно промыть проточной водой, просушить. Крупные фрукты необходимо разрезать пополам, извлечь косточки. Плоды малого размера можно готовить целиком.
3. Сливы рекомендуется подвергнуть бланшированию, чтобы избежать растрескивания и отслоения кожуры. Для этого их надо уложить в дуршлаг и погрузить на 3-5 минут в кипяток, затем остудить в холодной воде. Целые плоды надо предварительно проколоть.
4. Подготовленное сырье разложить в стерилизованные и охлажденные банки, прокипятить крышки.

Лучше закрывать компот из слив в 3-литровых банках. Существует два традиционных способа приготовления.

Консервирование компота со стерилизацией

Растительное сырье и сахар выкладывают в подготовленную (стерилизованную) тару, заливают кипятком, не доходя 3 см до краев. Делать это нужно осторожно, добавляя воду небольшими порциями во избежание боя стекла из-за разницы температур. Банки накрывают крышками и стерилизуют. Приемы стерилизации сливового компота могут быть различными:

• Стерилизация в кастрюле. Прикрытые крышками банки ставят на деревянную решетку на дне кастрюли, заливают водой по плечики. На среднем огне доводят воду до кипения, потом огонь убавляют, чтобы не было бурления, емкость закрывают крышкой. Время стерилизации – 20 минут, по окончании процедуры банки вынимают и закатывают.
• Стерилизация в духовке. Открытые стеклянные емкости устанавливают в холодную духовку на противень с водой и нагревают на медленном огне. Через час вынимают, накрывают крышками и укупоривают.
• Стерилизация в скороварке. Тару со сливовым напитком ставят в скороварку, наливают воду, накрывают крышкой. Отсчет времени стерилизации начинается с момента выхода пара. Нужно следить, чтобы он выделялся умеренно.

Внимание! Температура воды в емкости для стерилизации не должна сильно отличаться от температуры банок с содержимым.

Приготовление компота без стерилизации

Фрукты заложить в стеклянные емкости и заполнить кипятком. Выдержать 15 минут, слить жидкость, вскипятить ее, повторить заливку еще 2 раза. Сливовый горячий напиток герметично закрыть крышками.

Оба способа эффективны для консервации, однако при работе с 3-литровыми баллонами удобнее использовать метод двукратной заливки. Сахарный песок можно засыпать в банку вместе с плодами или отдельно сварить сироп в соотношении 100 г сахара на 1 литр воды.

С чем сочетается слива в компоте

Для создания напитка с богатым вкусом и ароматом можно собрать фруктово-ягодное ассорти. Слива гармонирует с абрикосами, персиками, смородиной, барбарисом, яблоками, грушами. Здесь фантазия не имеет границ, возможны любые композиции. Черноплодная рябина, нектарин, боярышник, цитрусовые, ананас в сочетании со сливой – каждая хозяйка имеет свой секретный рецепт. Рецепты с добавлением пряностей – ванили, корицы, гвоздики, имбиря – хранят секреты приготовления пикантного на вкус, полезного снадобья.

Классический рецепт компота из слив на зиму

Для того чтобы закрыть компот из сливы на зиму, нужно выбрать способ приготовления. Каждая хозяйка со времени останавливается на каком-нибудь одном, удобном для нее. Классический рецепт предполагает заливку сливы кипящим сладким сиропом с последующей стерилизацией. Ингредиенты компота из слив на 3-литровую банку:

• Слива – 600-800 г.
• Сахарный песок – 300 г.
• Вода – 2,5 л.

Цельные фрукты наколоть, поместить в стерильную стеклянную тару. Сварить сахарный сироп, налить в баллон. Стерилизовать, закрыть.

Простой рецепт компота из сливы на зиму

Плоды и сахар в том же соотношении, что и в предыдущем рецепте, проколоть, засыпать в баллон, залить холодной водой, установить в кастрюлю для стерилизации с водой той же температуры. Нагревать на среднем огне, пока не закипит, затем огонь убавить, готовить полчаса. Сливовый напиток можно закрывать.

Компот из сливы на зиму без стерилизации

Плоды можно брать любого сорта. Данный рецепт сливового настоя удобен тем, что не нужно отмерять количество растительного сырья и воды. Сахар также кладется по вкусу. Подготовленные банки заполнить фруктами на 1/3, залить кипятком до краев, подождать 15 минут. Жидкость дважды сливают, доводят до кипения и возвращают обратно. В последний раз перед заливкой кладут сахар, после плотно укупоривают, переворачивают кверху дном, укрывают теплым покрывалом.

Сливовый компот на зиму с косточками

Сварить компот из слив с косточками получится быстро, процесс не потребует особых хлопот. Рецепт содержит следующий состав продуктов:

• Слива – 1 кг.
• Сахарный песок – 500 г.
• Вода – 5 л.

Сливу поместить в стеклянную тару, залить кипятком. Через 15 минут воду слить в емкость из нержавеющего металла, подсластить, вскипятить. Залить жидкостью плоды, закатать сливовые консервы. Охлаждение воздушное.

Рецепт компота из бланшированной сливы

Для этого рецепта потребуется:

• 3 кг сливы.
• 0,8 кг сахарного песка.
• 2 л воды.

Сливу бланшировать в слабом растворе соды, разведя 1 ч. л. в 1 л воды, остудить в холодной воде. Неплотно уложить в банки. Приготовить сахарный сироп, заварить плоды. Сливовый компот стерилизовать, укупорить, закутать покрывалом для медленного остывания.

Компот из желтой сливы

Многие хозяйки любят закрывать компот из желтой сливы на зиму. Светлые сорта очень ароматны и имеют медовый привкус, консервы из них получаются концентрированными и привлекательными на вид. Рецепт янтарного сливового десерта прост: 4 кг отборных плодов разрезать, отделить косточки и уложить в банки доверху. Из 2 литров воды и 1 кг сахарного песка сделать сироп, залить им фруктовую массу. Стерилизовать, закрыть.

Простой компот из сливы с грушами

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• Груши – 1 кг.
• Сливы – 1 кг.
• Сахарный песок – 0,3 кг.
• Вода – 3 л.

Груши необходимо разрезать, вычистить семенные коробочки. Из слив вынуть косточки. Разложить фрукты в банки поровну. Сварить сладкий раствор из сахара и воды, залить плодовое сырье, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Через 25 минут напиток герметично укупорить.

Внимание! Груши не должны быть перезревшими, иначе компот получится мутным.

Компот на зиму из сливы с орехами

Любителям необычных рецептов можно закатать компот из сливы с орехами. Для этого понадобится:

• Слива – 2 кг.
• Любимые орехи – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Вода — 1 л.

Плоды разрезать пополам, убрать косточки. Орехи ненадолго замочить в кипятке, снять с них кожицу. В углубления от косточек поместить орехи (целиком или половинками – как получится). Выложить начиненные сливы в стеклянную тару, залить предварительно сваренным сиропом. Стерилизовать, закрыть крышкой, поставить остывать под одеялом.

Сливовый компот на зиму с пряностями

Для поддержки организма в долгий зимний период нужно варить сливовый компот с добавлением специй. Его лучше употреблять в горячем виде как согревающее средство и для профилактики респираторных заболеваний. Состав рецепта:

• Слива – 3 кг.
• Вода – 3 л.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Красное вино – 3 л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Бадьян -1 шт.
• Палочка корицы.

В подготовленные банки поместить порезанную сливу без косточек. Из воды, сахара, вина и специй сделать сироп. Залить им фруктовую массу, поставить на стерилизацию. Тепло укутать и оставить остывать.

Компот из сливы и винограда

Этот рецепт примечателен тем, что виноград помещается в банку целой гроздью. Гребни винограда содержат в себе много дубильных веществ, в результате напиток приобретет некоторую терпкость. В 3-литровый баллон положить полкило слив и крупную гроздь винограда. Выполнить двукратную заливку кипящим сладким раствором (300 г сахара на 2 литра воды) и закатать.

Как делать компот из сливы с корицей

Обогатить букет напитка поможет добавление популярной для изготовления кондитерских изделий специи. В 3-литровый баллон поместить ароматную Медовую сливу, добавить 250 г сахара, 1 палочку корицы (или 1 ч. л. молотой). Залить теплой водой и поставить стерилизоваться на 40 минут. По окончании сливовый отвар герметично закрыть крышкой.

Компот из свежих слив с лимонной кислотой

Консервация сладких плодов сортов Баллада, Венера, Кромань, Стенли допускает использование в рецепте лимонной кислоты для лучшей сохранности сливового настоя. Приготовить продукты:

• Слива – 800 г.
• Сахарный песок – 20 г.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• Вода – 2 л.

Фрукты нарезать, избавить от косточек. Из остальных ингредиентов сварить сироп, залить им фрукты дважды. Закрыть укупорочным ключом.

Рецепт компота на зиму из сливы с вином

Для рецепта необычного сливового напитка понадобится:

• Желтая слива – 2 кг.
• Сахарный песок – 0,5 кг.
• Белое вино — 500 мл.
• Палочка корицы.
• 1 лимон.
• Вода – 1 л.

Плоды вымыть, проколоть. Воду, сахар, вино смешать, довести до кипения. Добавить корицу, натереть цедру лимона и выжать из него сок. Высыпать в сироп растительное сырье, дать немного покипеть, остудить. Горячий винно-сливовый компот разлить в банки, стерилизовать, закатать.

Рецепт сливового компота с медом

Готовить компот из сливы можно с применением меда вместо сахара. 3 кг плодов промыть, поместить в нержавеющую емкость и залить сиропом, сваренным из 1 кг меда и 1,5 л воды. Настоять 10 часов. Еще раз прокипятить, разлить в подготовленную стеклянную тару, укупорить.

Компот из слив на зиму без сахара (с аскорбинкой)

Для этого рецепта сливового отвара нужно выбирать плоды сладких сортов. Соотношение продуктов такое:

• Слива – 2 кг.
• Аскорбиновая кислота – по 1 таблетке на литровую банку.
• Вода.

Помытые, разрезанные пополам фрукты без косточек разложить в банки по плечики, добавить таблетку аскорбинки. Залить кипятком, дать остыть и поставить на стерилизацию. Через 20 минут сливовый напиток закатать.

Простой рецепт компота из слив с мятой

Сливовый настой с мятой имеет неординарный вкус, прекрасно освежает. Рецепт содержит такие продукты:

• Слива – 500 г.
• Сахарный песок – 200 г.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• Мята свежая – 2 веточки.
• Цедра апельсина – 1 ч. л.
• Вода.

Фрукты нужно разрезать пополам, удалить косточки. Бланшировать 5 минут, снять кожицу. Заложить в 3-литровую банку все ингредиенты, залить теплой водой. Поставить в кастрюлю для стерилизации, нагревать и стерилизовать 40 минут.

Фруктовое ассорти, или компот из слив с персиками и яблоками

Рецепт включает по 200 г фруктов каждого вида. Их нужно нарезать половинками, удалить косточки и семенные коробочки. Плодовую смесь поместить в баллон, насыпать 200 г сахара. Двукратной заливки будет достаточно для получения кисло-сладкого напитка красивого цвета.

Компот из слив и абрикосов

Для того чтобы законсервировать компот из сливы и абрикоса, проще всего использовать классический рецепт. Подготовить 300 г слив и 300 г абрикосов, разделить на половинки и вынуть косточки. Выложить их в стерилизованные банки и залить сиропом, который варится в пропорции 250 г сахара на 2,5 л воды.

Компот из слив и яблок на зиму

Компот из слив и яблок в кастрюле варят для консервации на зиму, употребляют охлажденным непосредственно после приготовления. Рецепт рассчитан на 3-литровый баллон:

• Сливы – 300 г.
• Яблоки – 400 г.
• Сахарный песок – 250 г.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Вода – 2,5 л.

Сливы разделить пополам, избавить от косточек. Яблоки порезать на дольки, вычистить серединки с семечками. Вскипятить в кастрюле воду с сахаром. Первыми забросить яблоки, через 10 минут – сливы и ванилин. Через несколько минут компот готов, можно закрывать.

Простой рецепт компота из слив и смородины

Для достижения насыщенного вкуса и красивого цвета варить компот из сливы на зиму нужно с добавлением черной смородины. Берут по 300 г сливового и ягодного сырья, перебирают, удаляют мусор. Закладывают в баллон, насыпают 250 г сахарного песка, заливают кипятком. Через 15 минут сливают, доводят до кипения и заливают обратно. Накрывают стерильной крышкой и закатывают.

Сливовый компот с ананасом

Любителям экзотики будет интересно закатать компот из сливы с ананасом. Рецепт включает следующие ингредиенты:

• Ананас.
• 300 г слив.
• 300 г сахарного песка.
• 2,5 л воды.

Мякоть ананаса порезать на дольки. У слив удалить косточки. На дно подготовленной тары (3 л) выложить плодовую смесь, залить сиропом, сваренным из сахара и воды. Стерилизовать, укупорить.

Компот из сливы и вишни с косточками на зиму

Рецепт приготовления сливового напитка с добавлением вишни понравится любителям кислых блюд. Ягодами и фруктами в равных пропорциях заполнить стеклянную тару на 1/3. Подсластить по вкусу. Залить кипятком, стерилизовать четверть часа. Закатать.

Рецепт компота без стерилизации из слив с боярышником

Боярышник и слива хорошо сочетаются, дополняют друг друга. Вот простой рецепт:

• Боярышник – 300 г.
• Сливы – 300 г.
• Сахарный песок – 250 г.
• Вода – 2,5 л.

Плоды перебрать, очистить от мусора, помыть. Из слив вынуть косточки. Поместить плоды в банку, засыпать сахаром, выполнить двукратную заливку кипятком, плотно укупорить.

Как сварить сливовый компот с орехами вместо косточки и абрикосами

Закрывая компот из абрикосов и слив на зиму, можно добавить орехи – грецкие, кешью, фундук. Для этого рецепта нужно подготовить следующие продукты:

• Сливы – 1 кг.
• Абрикосы – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 300 г.
• Орехи – 0,5 кг.
• Вода.

Фрукты надрезать вдоль, вынуть косточки. Орехи промыть, заварить кипятком, очистить от кожицы и поместить внутрь плодов. В подготовленную тару уложить фрукты с начинкой и залить кипятком. Через 15 минут жидкость слить в кастрюлю, добавить сахар, сварить сироп. Залить его в банку до краев и закатать.

Компот из сливы в мультиварке

Компот из слив без стерилизации легко приготовить в мультиварке. Нужно загрузить в нее 400 г плодов, стакан сахара, налить 3 л воды. Выставить режим «варить» на 20 минут. Сливовый компот готов.

Как сделать компот из сливы и вишни в мультиварке

Также в этом замечательном кухонном агрегате можно приготовить вишнево-сливовый компот. Для этого из ягод (400 г) и фруктов (400 г) удаляют косточки, помещают в чашу мультиварки, добавляют сахар, корицу и ваниль по 1 ч. л. Готовят в режиме варки 20 минут.

Правила хранения сливового компота

Компот из слив в 3-литровых банках нужно держать в прохладном темном месте. Если из плодов не были удалены косточки, срок хранения не должен превышать 12 месяцев. По истечении этого времени из косточек начнет выделяться синильная кислота, превращая полезный напиток в яд. Компоты с фруктами без косточек хранятся 2-3 года.

Заключение

Компот из сливы – оптимальный способ консервации этого фрукта. Он обладает красивым цветом и насыщенным вкусом, что позволяет находить ему различные варианты применения – в качестве основы для желе, коктейлей, сиропов для тортов.

Компот из слив и яблок на зиму, рецепт на 3 литровую банку с фото без стерилизации

Это отличный рецепт вкусного и ароматного компота из спелых слив и сочных яблочек на зиму. Эти фрукты сами по себе очень хорошо сочетаются и гармонируют между собой, создают неповторимый вкус. Сварить такой домашний компотик под силу любой хозяюшке, стерилизация не требуется.

Результат будет просто восхитительный и его оценят все, без исключения. Сливово-яблочный компот домашнего приготовления с достоинством заменит магазинные безалкогольные напитки. Обязательно закройте хотя бы несколько 3 литровых баночек этого чудесного напитка, а пошаговые фото помогут вам в процессе.

Ингредиенты (на банку, объемом три литра):

• сливы – 300 г;
• яблоки – 5-6 шт.;
• сахар – 350-400 г;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Как приготовить компот из слив и яблок

Банку тщательно моем и сушим. Чтобы она лучше вычистилась, можно воспользоваться обычной пищевой содой. Крышку погружаем в кастрюлю с водой и кипятим несколько минут, чтобы обеззаразить ее. Фрукты перемываем. Поврежденные или гнилые фрукты выбрасываем сразу, для компота они не подходят.

Если вы берете тугие сливы, с которых легко удаляются косточки, то можно их почистить. Если вы все-таки не хотите чистить сливы, то необходимо проколоть зубочисткой каждый плод.

Яблоки разрезаем на несколько ломтиков, удалив серединки.

Треть банки (или немного больше) заполняем подготовленными фруктами.

Делаем заливку кипящей водой на треть часа.

Потом сливаем воду из банки в кастрюлю и опять доводим до кипения. В банку всыпаем сахар.

И добавляем лимонную кислоту.

Горячей водой заполняем банки до самого верха, закатываем ключом. Компот ставим в перевернутом положении, до момента, пока она не охладится естественным образом. Можно дополнительно укутать одеялом.

Остывший домашний напиток ставим в подвал или затемненную кладовую комнату. Важная заметка: если вы сделали компот из неочищенных слив, то постарайтесь выпить запасы этого напитка на протяжении 6 месяцев, иначе сливовая косточка начнет выделять токсические вещества.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Компот из свежих яблок на зиму

Компот из яблок, заготовленный на зиму, испортить невозможно. Какой бы вы не выбрали сорт плодов, он всегда получится чрезвычайно вкусным. Заготавливать напиток можно начиная уже с середины лета, когда появляется первый белый налив. И заканчивать поздней осенью, совпадающей со временем созревания яблок поздних сортов. Что хорошо, на консервацию можно пустить даже падалицу, что используют многие рачительные хозяйки, стараясь переработать урожай полностью. Поскольку приготовить компот можно как из целых плодов, так и дольками, из резаных яблок.

Еще одно достоинство наших героев – их плоды удачно сочетаются с большинством фруктов и ягод, растущих в наших садах. Не упускайте такой возможности, чтобы на полках ваших закромов стояли ряды красивых, ароматных и, главное, разнообразных напитков. Кладите груши, вишню, сливу, украшайте вкус компотов смородиной, черноплодной рябиной, абрикосами, виноградом. Делайте оригинальным, добавляя лимоны, апельсины, корицу, мяту. Большинство из представленных рецептов даются на трехлитровую банку – самый оптимальный вариант для консервации.

Компот из яблок на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку

Привлекательность данного рецепта в его простоте и в том, что заготовка делается без стерилизации. Консервировать станем из резаных яблок, хотя если захотите использовать целые – берите мелкие плод, и вперед.

Возьмите на трехлитровую банку:

• Яблоки – 700-800 гр.
• Вода – примерно 2 литра.
• Лимон – пара кружков (при желании).
• Сахарный песок – 250-300 гр.

Пошаговый рецепт:

Ополосните плоды, нарежьте дольками, удалив серединную часть с семенами. Кожицу не срезайте. Делите яблоки на 4-6 частей, если попались крупные экземпляры, мельчить не стоит.

заполните банки на треть объема.

Вскипятите воду. Залейте в банки, наполнив доверху. Наливайте кипяток потихоньку, не торопитесь, чтобы не лопнуло стекло.

Прикройте ёмкости крышкой, оставьте на столе – пусть яблоки хорошо прогреются. Подержите примерно 20 минут и переходите к следующему шагу.

Слейте настой в кастрюлю, вновь закипятите его.

Пока настой закипает, засыпьте в банки отмерянное количество сладости. Его количество зависит от ваших предпочтений и сорта яблок. Для сладких плодов кладите сахара меньше.

Если любите кисло-сладкие компоты, или ваши яблоки слишком сладкие, добавьте пару кружочков лимона.

Вновь залейте кипящий настой в банки, сразу закатайте компот под ключ.

Переверните, поставив на крышку, накройте чем-либо теплым, чтобы заготовка остывала медленно. Оставьте примерно на сутки. На следующий день проверьте герметичность закатки. После унесите на постоянное место в помещение с низкой температурой.

Как заготовить яблочный компот со смородиной – рецепт на литровую банку

Литровая тара удобна для маленькой семьи. Смородину берите любого сорта – красную, белую, черную, в любом случае будет вкусно. Но для более кислой красной смородины добавьте несколько больше сахара.

Ягодки добавят компоту краску и приятный аромат. Советую положить в заготовку несколько смородиновых листиков, выйдет еще вкуснее.

Потребуется на литровую банку:

• Плоды – 2-3 шт. (в зависимости от величины).
• Сахар – 100 гр.
• Смородина – горсть.
• Вода.

Как закатать:

1. Нарежьте яблоки дольками, не слишком крупными, отправьте в стеклянную ёмкость. Забросьте смородину. Снимать её с веточек или оставить – решать вам.
2. Влейте крутой кипяток, подержите на столе четверть часа, чтобы содержимое хорошенько прогрелось.
3. Верните воду в кастрюлю, подсыпьте сладость. Закипятите, дождитесь, когда сахар полностью распустится.
4. Перелейте сироп назад, в тару. Закройте под ключ.
5. Переверните вверх донышком, медленно охладите. На следующий день проверьте качество закрутки, после отправьте заготовку на зимнее хранение.

Компот из яблок и груш на зиму

Фрукты совпадают по срокам созревания, хорошо уживаются в одно банке, удачно дополняя друг друга. У меня имеется еще несколько вариантов заготовки компота из этих плодов, приглашаю.

Состав на 3 литра:

• Груши, яблоки – по 4 шт.
• Сахар – 250-300 гр.
• Мята – 2 листочка.
• Кипяток.

Консервируем:

1. Мелкие плоды можно укладывать целыми, крупные сначала нарежьте дольками.
2. Заполните ёмкости на половину от объема тары, бросьте мятные листочки.
3. Вскипятите воду, налейте в банки. Настаивайте 15-20 минут.
4. Когда фрукты прогреются, слейте настой в кастрюлю. Добавьте нужное количество сахара и вновь дождитесь закипания.
5. Влейте сироп в заготовки, сразу закройте под железную крышку. Если плоды крупные, допустимо сделать двойную заливку.
6. Готовый компот остудите, затем унесите в погреб, поставьте на неотапливаемую лоджию.

Компот из целых яблок белый налив с мятой без стерилизации

Напиток сделаем с лимонной кислотой, придав легкую кислинку. Мне очень нравится делать такой компот именно из белого налива. Получается вкусно, хорошо освежает. На днях я знакомила вас с рецептами компотов из ранеток, данный вариант для них подходит отлично — берите на заметку.

Понадобится:

• Яблоки.
• Сахар – 250 гр.
• Вода – сколько войдет.
• Мята – 2 листика на банку.
• Лимонная кислоты – на кончике ножа.

Пошаговый рецепт:

Помойте яблоки, отсортируйте порченные (или вырежьте места).

Заложите доверху в банки. Сверху бросьте по паре листиков мяты. Немного потрясите баллоны, чтобы плоды лучше улеглись.

Залейте консервацию кипятком. Оставьте для прогревания на 15-20 минут, прикрыв баллоны крышками.

Затем перелейте настой назад, в кастрюлю, засыпьте необходимое количество сладости.

Вновь дайте закипеть. Учитывайте, что фрукты заберут в себя часть воды, поэтому подлейте чуть-чуть, чтобы хватило заполнить компот доверху.

Положите в каждую ёмкость шепотку лимонной кислоты.

Верните сироп в банки.

Закатайте стерилизованными железными крышками. Дальше следуют обычные процедуры – переверните заготовку вверх дном, тепло укутайте, чтобы банки остывали постепенно. Затем спрячьте в погреб.

Компот из вишни и яблок

Одно из популярных сочетаний в одной банке.

Берем на 3 литровую ёмкость:

• Яблоки – 4-5 шт.
• Вишня – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 300 гр.

Как закатать:

1. Переберите фрукты, удалите порченые. Косточки из вишен вынимать не нужно. Яблоки разделите на несколько частей.
2. Уложите подготовленные компоненты в банки.
3. Залейте крутым кипятком. Подержите четверть часа для прогрева содержимого.
4. Верните воду в кастрюлю, засыпьте сахар. Дождитесь закипания. Помешивайте жидкость, чтобы кристаллы сладости быстрее разошлись.
5. Верните сироп в консервацию. Сразу укупорьте под крышку. Переверните на попа, укутайте. Когда компот остынет, проверьте, не подтекает ли сироп. Храните напиток в холоде.

Заготовка вкусного яблочного компота с абрикосами (видео)

Легкий напиток с интересным вкусом. На заготовку рекомендую брать мелкие плоды.

Как сделать компот из яблок дольками с апельсинами

Очень нарядный напиток, с легкой цитрусовой ноткой никого не оставит равнодушным. Можно консервировать без корицы, которая указана в составе рецепта, но с пряностью яблочный компот станет еще ароматнее. Советую использовать плоды сладкого сорта.

Берем на 3 литровый баллон:

• Апельсин.
• Яблоки – 5 шт.
• Вода.
• Корица – щепотка.
• Сахар – 250-300 гр.

Заготовка:

1. Удалите у яблок серединку, нарежьте ломтиками. Апельсин нарежьте кружками толщиной в сантиметр.
2. Закладывайте в тару, наполнив примерно наполовину от всего объема.
3. Заправьте кипятком, подержите около 20 минут, чтобы фрукты успели нормально прогреться.
4. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте в кипяток сахарный песок. Старательно размешайте, чтобы крупинки сладости распустились.
5. Бросьте под крышку щепотку корицы, влейте кипящий сироп. Укупорьте напиток под ключ, или закройте винтовой крышкой.
6. Когда компот остынет в перевернутом и укутанном состоянии, спрячьте его в холодное место на зиму.

Компот из рябины и яблок

Яркий, нарядный, с интересным необычным вкусом, в меру сладкий.

Необходимо на три литра напитка:

• Фрукты – 700 гр.
• Черноплодная рябина – 300 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Лимонная кислота – щепотка.

Приготовление:

1. Консервирование напитка не отличается от прочих заготовок, важно лишь соблюсти пропорции закладываемых фруктов и ягод. Смотрите рецепты выше и делайте.

Компот из винограда и домашних яблок

Вкуснейший напиток, который понравится и взрослым и детям. Советую использовать темный виноград, типа изабеллы.

Берем:

• Виноград – 350 гр.
• Яблоки – 600 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Вишневый лист – 4 шт.
• Вода.

Как сделать:

1. Промойте гроздь винограда, снимите ягодки с веточек. Покрошите яблоки дольками. Если хотите сохранить ягодки винограда целыми, проткните их у основания зубочисткой, иначе после заливки они сразу полопаются.
2. Все сложите в стеклянную тару, залейте крутым кипятком.
3. Настаивайте напиток в течение 20 минут.
4. Спустя заданное время перелейте настой в кастрюлю, добавьте сахар. Вновь закипятите, варите сироп, пока не растворится весь сахарный песок.
5. Залейте бурлящим сиропом содержимое ёмкостей. Закатайте, поставьте вверх дном. Укутайте пледом, дождитесь, когда компот остынет. Храните в погребе.

Оригинальный компот с тыквой и гвоздикой

В моей записной книжке сказано, что это австрийский компот. Не в курсе, откуда такое название, но подтверждаю, напиток получится невероятно вкусным.

Понадобится:

• Сладкие мелкие яблоки – 1,2 кг.
• Тыква – 1,2 кг.
• Лимоны – 4 шт.
• Сахар – 5 стаканов.
• Яблочный сок – 4 стакана.
• Белый винный уксус – 2 стакана.
• Гвоздика – ½ маленькой ложки.

Сахарный песок допустимо заменить медом, только взять его нужно на четверть больше (по объему).

Как заготовить:

1. Очистите от кожуры и семян яблоки, нарежьте толстой соломкой.
2. Удалите из тыквы семенную часть, покрошите крупным кубиком.
3. Сложите подготовленные компоненты в одну миску, залейте уксусом, перемешайте. Оставьте на 5-7 минут, часто помешивая. После откиньте, чтобы уксус стек.
4. Налейте в сотейник яблочный сок, добавьте сок, выжатый из лимонов. Бросьте сахар, гвоздику, поставьте сироп на плиту.
5. Дайте закипеть, проварите, пока палочки гвоздики не всплывут.
6. Заложите яблоки с тыквой, дайте закипеть.
7. Разлейте компот по обработанным кипятком баночкам, отправьте стерилизоваться. С момента закипания воды в нижней кастрюле держите заготовку 15 минут (время для литровой тары).
8. Закатайте компот, тепло укутайте. Дайте не спеша остыть, после перенесите в холод для зимнего хранения.

Видео-рецепт вкусного компота из яблок и слив

Напоследок не могу не поделиться рецептом популярного сочетания в одном напитке. Это сливы любого сорта и яблоки. Смотрите и повторяйте шаги за автором ролика, и пусть на вашем столе зимой стоят только самые вкусные заготовки.

Компот из яблок на 3 литровую банку: рецепты без стерилизации

Многие экономные, хозяйки осенью заготавливают вкусные, ароматные компоты, ведь открыв баночку чудесного напитка, можно не просто утолить жажду, но и обогатить организм полезными веществами. Однако, данная процедура отнимает время, сильно выматывает, создает атмосферу на кухне душной, не комфортной, по причине долгой, тщательной стерилизации, заполненной компотом тары. Для избавления от этого, существуют рецепты компота из яблок на зиму без стерилизации на 3-х литровые банки. Легкий, простой способ, справится любая женщина, даже, не владеющая большим опытом домашнего консервирования.

Перед закладкой яблок в банки, плоды следует обязательно тщательно промыть. У сильно крупных вырезать сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, мелкие допустимо использовать целыми.

В качестве примера приведу несколько вариантов приготовления яблочного компота без стерилизации на 3-х литровую банку в домашних условиях.

Как закрыть компот из яблок на зиму на 3 литровую банку: рецепт без стерилизации

Этот яблочный компот я закрываю, как питьевой, чтобы можно было зимой в любой момент открыть банку, и насладиться вкусным напитком.

Подготовим на 3 литровую бутыль:

• 1/3 бутыли резанные кусочками яблоки
• граненый стакан сахара по рубчик
• кофейная ложечка лимонной кислоты

Как варить:

В вымытую с содой, и ошпаренную кипятком бутыль складываем кусочки яблок. Заливаем кипящей, подкисленной водой. Выстаиваем двадцать минут. Слитую жидкость смешиваем с сахаром, даем покипеть несколько минут. Заливаем полную бутыль, закручиваем. Остужаем, тепло укрыв. После полного остывания заготовку держим в прохладном месте.

На заметку! Лимонную кислоту можно заменить лимоном. Если горчинка не мешает, можно порезать дольками вместе со шкуркой. В противном случае очистить или выдавить сок. Закладка сразу с яблоками. Количество по желанию. Я кладу четвертинку крупного лимона с кожурой.

Ассорти из кислых яблок с красной смородиной

У данного рецепта есть 2 плюса:

• Во-первых, смородина совсем не обязательно должна быть свежей, прекрасно подойдет и замороженная. Даже из магазина, есть вдруг не оказалось своей.
• Во-вторых, это отличный способ использовать кислые сорта яблок, которые не очень едятся в свежем виде.

Приготовление:

Чтобы определиться с пропорциями продуктов, используем простую формулу: на 1 трехлитровую банку нужно 300 г сахара и яблоки со смородиной в пропорции 1 часть смородины на две части яблок.

Проще говоря, на 1 яблоко берем 1 столовую ложку с горкой смородины.

1. Яблоки для компота можно подготовить двумя способами: либо использовать специальный инструмент для удаления сердцевины, либо разрезать их на 4 части и вырезать серединку с семенами и побитые места.

2. Подготовленными яблоками и красной смородиной наполняем на треть заранее простерилизованные банки и заливаем их кипятком до середины. Накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10-15 минут настояться.

3. Затем сливаем воду в кастрюлю и ставим ее кипятиться. В саму банку насыпаем 300 г сахара, опять накрываем крышкой и ждем пока закипит вода в кастрюле.

4. Закипевшую воду заливаем обратно в банку, а затем доливаем обычный кипяток, чтобы наполнить ее до самого верха.

Во время всех этих действий, крышку, которой мы то накрываем банку, то убираем, нужно убирать не на стол, а в отдельную кастрюлю с кипящей водой, чтобы она всегда оставалась стерилизованной.

5. Теперь остается только закатать крышку закаточной машинкой и оставить банку остывать в перевернутом виде под одеялом часов на 6-8.

Остывшую банку храним в прохладном месте.

Компот из яблок и черноплодной рябины

Предлагаю рецепт компота из яблок и черноплодной рябины в расчете на 3 литровую банку, который я готовлю на зиму.

Берем для заготовки:

• 600 граммов осенних яблок
• 300 граммов черноплодной рябины
• 3 граненые рюмки мелкого сахара
• небольшая щепоть лимонки

Как сварить:

Чистые яблоки освобождаем от семечек. Черноплодная рябина снимается с веточек, тщательно промывается. В подготовленную стеклянную тару выкладывается сначала черноплодка. На нее насыпаем яблочные дольки. Залитые кипятком фрукты выдерживаем пятнадцать минут. Выливаем настоянную жидкость. Даем покипеть с сахаром и лимонкой до исчезновения кристалликов.

Яблоки с рябиной заливаем до края горлышка. Завинчиваем, переворачиваем, укутываем. Охлажденный, вкусный напиток отправляем на хранение.

Еще вкуснота:

Обалденный кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях: рецепты, пальчики оближешь!

Как приготовить яблочно-сливовый компот

Очень вкусный получается компот, если к яблокам добавляют сливы. Кроме того, они окрасят его в аппетитные цвета, придадут густоту и чуть вяжущий вкус. Если слива красная или черная – содержимое банки станет розово-малиново-бордовым, если желтая – медовым.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• 300 грамм слив
• 500 грамм яблок
• 350 грамм сахара
• Чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Простерилизуйте банки и крышки. Сливы промойте холодной водой, уберите плодоножки.

Важно!

Так как в этом компоте сливы добавляются вместе с косточками, хранить его нужно только в тёмном помещении и не дольше одного года. Считается, что косточковые ядра после этого срока начинают выделять синильную кислоту. На практике все, конечно, выпивается значительно быстрее и беспокоиться не о чем.

Если планируется более длительное хранение, разрежьте каждую сливу по желобку острым ножом и достаньте косточку. Если сливы будете закатывать с косточками, чтобы они не развалились, возьмите зубочистку и проткните каждую в 3-4 местах. Иначе они могут превратится в кашу. Для заготовок впрок годятся только упругие ягодки. Мягкие и со следами порчи сразу отбраковывайте.

1. Яблоки тщательно промойте, разрежьте на 4 части и удалите плодоножку с семенами. Нарежьте дольками.
2. Уложите дольки и сливы в банку, залейте до верха кипятком. Кипяток вливайте тонкой струйкой. Накройте крышкой и оставьте на полчаса.

При помощи крышки с отверстиями, слейте с яблок воду в кастрюлю и вскипятите. Добавьте сахар и кипятите минут пять. В банку с яблоками положите лимонную кислоту и залейте сиропом. Накройте крышкой и оставьте на пару часов. Смотрите, чтобы сиропа хватило. Если после добавления сахара у вас в кастрюльке его немного осталось – ничего страшного, не выливайте. Пока яблоки со сливами будут стоять 2 часа, сиропа в банке станет меньше.

Слейте сироп с яблок и вскипятите последний раз. Залейте обратно в банку и закатайте крышкой под ключ.

Как сделать компот из яблок и вишни на зиму в банках

В трехлитровых банках я еще закрываю яблочный напиток с вишней. Эта заготовка вкусная, красивого рубинового цвета.

Возьмем на одну бутыль:

• 3 крупных сладких яблока
• семьсот граммовая баночка темной вишни
• 300 граммов сахара

Как готовить:

Вымытые яблоки нарежем удобными кусочками, бланшируем в кипятке три минуты. Размещаем в банке вперемежку с ягодами. Наливаем в стеклянную бутыль с плодами, оставшийся после бланширования кипяток. Настаиваем пятнадцать минут. В слитый настой сыпем сахар, провариваем две минуты. Заливаем плоды до края бутыли, завинчиваем. Перевернув, укрываем. Через сутки спускаем в подвал.

Яблочно-винный напиток

Напиток, приготовленный по данному рецепту, станет прекрасным дополнением праздничного рождественского стола. Компот получается пряным, ароматным и тонизирующим.

Ингредиенты:

1. Яблочки – 3,5 кг
2. Бутоны гвоздики – 6 шт.
3. Палочка корицы – 1 шт.
4. Цедра цитрусовых – 50 г
5. Вино – 250 мл
6. Сахар – 250 г
7. Вода – 1,5 л.

Яблочно-винный компот

Приготовить яблочный напиток можно следующим способом:

1. Подготовить спелые твердые плоды. Вычистить сердцевину и семечки.
2. Порезать яблочки ломтиками, четвертинками и опустить в холодную воду.
3. В кастрюле вскипятить воду согласно норме рецепта. В кипяток положить сахар. Проварить сироп 2-3 минуты.
4. Яблочные дольки откинуть на дуршлаг и бланшировать 5-7 минут при едва заметном кипении.
5. Подсушить плоды и переложить в банки.
6. В уже сваренный яблочный сироп добавить цедру лимона или апельсина. Влить в напиток вино.

Внимание! Для заготовки используют белое сухое вино хорошего качества.

1. Довести яблочно-винный сироп до кипения и залить им банки с фруктами.
2. Стерилизовать заготовки до 20 минут в широкой кастрюле, подложив под банки кухонное полотенце.
3. Герметично закатать стеклянную тару крышками, убрать остужаться в перевернутом виде.
4. Остывшую закатку перенести в темное прохладное место на хранение.

Вкусный компот из целых яблок: простой рецепт

Это вкусное лакомство очень понравится детям. Консервация в трехлитровых банках порадует их не только отличным соком, но и сладкими плодами.

Необходимые продукты:

• 2 килограмма небольших яблок
• граненый стакан сахара

Как готовить:

Целые, не подгнившие яблоки моем, укладываем в стеклянную тару. Наливаем кипяток. Фрукты прогреваем полчаса. Теплый настой выливаем в ковш, всыпаем сахар, даем закипеть. Приготовленной заливкой наполняем бутыль с целыми яблоками. Укупориваем. После остывания закатку отправляем в погреб.

Как приготовить вкусный компот с яблоками и грушами

Ну и на конец подборки я оставил свой любимый рецепт компота с яблоками и грушами. По моему мнению, это самое вкусное сочетание, которое понравится всем без исключения.

Вот такой вот сборник у меня сегодня получился. Конечно же, представленные сочетания не единственно возможные. Все зависит от вашего вкуса и фруктов, которые растут в вашем саду.

Так что не бойтесь экспериментировать с самими продуктами и с их пропорциями, вполне возможно, что вам больше понравится, если яблоки в компоте будут не главным ингредиентом, а лишь небольшим вкусовым дополнением.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Яблочный компот с брусникой в банках

Предлагаю сделать консервированный бруснично-яблочный напиток по рецепту моей бабушки.

Нужные продукты:

• половина килограмма вызревшей брусники
• 500 граммов сладких яблок
• 1,5 стакана крупнозернистого сахара
• 3 литра родниковой воды

Как приготовить быстро и вкусно:

Чтобы компот не закис, нужно тщательно перебрать бруснику. Зеленые, подпорченные ягоды убираем, перебранную бруснику моем, обсушиваем. Яблоки без семян разрезаем на шесть частей.

В посуду для варки вливаем воду, насыпаем сахар, даем закипеть, добавляем бруснику. Варим пятнадцать минут, потом помещаем яблоки. Готовим при малом кипении двенадцать минут. Переливаем в стерилизованную бутыль. Герметично закручиваем.

Предлагаю посмотреть видео консервирования яблочного компота по оригинальному рецепту на зиму.

Яблочный компот без сахара

Рецепт компота придется по душе сторонникам правильного питания, так как приготовить напиток можно совсем не используя сахар. Подойдет напиток для детского и лечебного питания. Важно выбирать плоды только кислых сортов, а подсластить компот можно по своему вкусу после открытия консервации. Хранить закатку в прохладном помещении.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1,6 кг
• Вода – 2 л.

Приготовить напиток можно следующим образом:

1. Наполнить яблочными дольками стерилизованные банки.
2. Кипящую воду вылить в подготовленные банки. Накрыть емкости крышками.
3. Стерилизовать закатку классическим способом в течение 30 минут.
4. Закатать яблочный напиток и остудить в течение суток под теплым одеялом.

Внимание! Горсть рябины, несколько бутончиков гвоздики и две-три горошины душистого перца придадут закатке насыщенный вкус и аромат.

Компот из зелёных яблок

Как сварить компот из слив и яблок на зиму

Несложный рецепт приготовления компота из яблок и ароматных слив без стерилизации на зиму, продукты рассчитаны на 3 литровую банку.

Нужно взять:

• 5 яблок среднего размера
• 7 крупных слив
• граненый стакан сахара

Как делать:

Фрукты вымыть, удалить семена, косточки, порезать крупными кусочками. Нарезанные кусочки яблок и слив помещаем в трехлитровую бутыль, заполняем кипятком. По истечению получаса фруктовую воду выливаем, даем закипеть, всыпаем мелкий сахар, провариваем несколько минут. Кипящим настоем заливаем плоды. Закупориваем.

Еще вкуснота:

6 вкусных и ароматных компотов из кабачков на зиму

Необычный компот из райских яблок «Шариковый бум»

Часто хозяйки при варке компотов применяют большие яблоки. У меня есть отличные рецепты напитка из красных, маленьких яблочек.

Благодаря минимальному размеру, процесс значительно упрощается, так как не нужно разрезать плоды, а только помыть, обсушить и разложить по банкам. Тем не менее, компот выглядит красиво, эстетично, мягкие сладкие яблочки можно использовать для украшения любых кондитерских изделий.

Сейчас подробно расскажу, как приготовить компот из райских яблок на зиму по простому способу. В состав, кроме главного ингредиента, входит лимонная кислота и ванилин.

• 700 г райских яблочек;
• сахар – 700 г;
• 3 л воды;
• ванилин – 20 г;
• сок от лимона – 15 мл.

1. Промываю плоды под струей воды, обсушиваю мягкой тканью, обрезаю хвостики, делаю несколько проколов деревянной палочкой.
2. Закладываю в стерилизованную банку, заливаю кипятком, без сахара, даю постоять 15 минут.
3. Сливаю воду, перемешиваю с сахаром, провариваю после кипения несколько минут.
4. За минуту добавляю лимонку, ванилин.
5. Заливаю готовым сиропом банку с ранетками, закатываю, остужаю в теплом пледе, перевернув вверх дном.
6. Перемещаю компот в холодное помещение.

Совет! Хвостики от яблочек отрезать не обязательно, так они в напитке будут смотреться красивее, изящнее.

Рецепт приготовления яблочного компота на зиму в мультиварке

Предлагаю быстро заготовить в домашних условиях яблочный компот в мультиварке. Этот простой рецепт понравится всем.

Понадобиться:

• 450 граммов с кислинкой яблок
• стакан мелкого сахара
• 30 граммов ванильного сахара
• 2,5 литра фильтрованной воды

Как закрыть:

В чашу мультиварки заливаем воду, ждем, пока закипит. Всыпаем мелкозернистый и ванильный сахар. Провариваем три минуты. Добавляем яблоки, нарезанные четвертинками, варим четыре минуты. Готовый продукт помещаем в стеклянную тару. Укупориваем. После остывания закатка хранится в погребе.

Яблочный компот прямо в кастрюле

Вариантов как сварить компот из свежих яблок много, но самый простой и удобный способ – приготовить напиток непосредственно в кастрюле. После варки яблочный компот можно разлить в обеззараженные банки и закатать либо подать в горячем виде как десертное угощение.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Яблоки – 1 кг
• Сахар – ½ ст.

Приготовление компота выглядит следующим образом:

1. В пятилитровой кастрюле вскипятить воду.
2. В кипящую жидкость бросить сахар.
3. Через 5 минут загрузить в посудину половинки яблок без семенных коробочек и хвостиков.

Внимание! Можно использовать для компота мелкие цельные яблоки после тщательной обработки водой с хозяйственным мылом и промывания под струей проточной воды.

1. Варить напиток 12-15 минут на медленном огне после повторного закипания.
2. В это время вооружиться чистыми банками с крышками.
3. Распределить яблоки по банкам при помощи шумовки. Заполнить емкости яблочным напитком.
4. Закатать банки обеззараженными крышками. Дать полностью остыть консервации под теплым пледом.
5. Унести закатку на хранение в помещение с температурой от +5 до +18 градусов.

Внимание! Недопустимо хранить консервацию в помещениях с температурой ниже 0 градусов (лоджия, балкон, морозка). Иначе при резком снижении температуры банки лопнут, а заготовки испортятся.

Очень полезный напиток из яблок с шиповником

Из множества рецептов хочу выделить один рецепт яблочного напитка с добавлением шиповника. Заготовка получается не только вкусной, но и очень полезной.

Берем на одну бутыль:

• Пол кило красных яблок
• 180 грамм шиповника
• неполный стакан сахара
• 2,5 литра очищенной воды
• долька лимона

Как сделать:

Отбираем неповрежденные ягоды шиповника, чтобы при варке избежать попадания семечек в напиток, тщательно промываем. Фрукты очищаем от семенной коробки, разрезаем на дольки.

В подходящую емкость для варки вливаем воду, кладем яблоки. После закипания готовим пять минут. После добавляем шиповник, провариваем еще три минуты. Приготовленные фрукты перекладываем в 3 литровые банки.

В кипящую жидкость всыпаем сахар, добавляем лимон, 150 миллилитров воды. Варим пять минут. Сваренным сиропом заливаем фрукты, находящиеся в банках. Укупориваем.

Как сделать напиток с лимоном

Второй вариант с добавлением лимона. Он более кислый, чем апельсин, поэтому немного добавим больше сахарного песка.

Кстати, способ приготовления немного необычный. Многие так еще ни разу не делали. Экспериментируем!

Возьмем:

• яблоки — 1-1,2 кг.,
• воду — 1,5 л.,
• сахар — 300 гр.,
• лимон — 1/2,
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Лимонную кислоту закладываем, чтобы яблоки не разварились и не потемнели.

Плоды моем и режем на дольки. Как обычно, вырезаем плодоножку и середку.

В воду выкладываем сахар и лимонную кислоту на кончики ножа. Для пряности можно добавит бадьян и гвоздику. Варим сироп 5 минут.

Теперь самое необычное, отправляем в кастрюлю яблоки. Бланшируем их 2 минуты.

Достаем шумовкой и выкладываем их в стерилизованную банку.

В оставшийся сироп кладем порезанные кружочки лимона и кипятим 5 минут.

Заливаем сиропом емкости и закатываем.

Яблочный напиток с апельсином

Берем:

• 600 граммов кисло-сладких яблок
• 1 крупный апельсин
• Один стакан с верхом мелкого сахара
• 3 литра родниковой воды

Апельсин вымыть, обсушить, нарезать полукольцами. Чистые яблоки разрезать вдоль, удалить сердцевину. Произвольно нарезать.

Порезанные фрукты поместить в заранее подготовленную стеклянную тару. Банку с плодами заполнить кипящей водой. По прошествии двадцати пяти минут настой слить в ковш, вскипятить, снова залить фрукты.

После остывания фруктовый настой в последний раз слить, всыпать в нее сахар, дать закипеть. Кипящим сиропом заполнить тару с фруктами. Герметично закрыть.

Заготовку остудить под теплым пледом. Через сутки вынести в прохладное помещение.

Простой рецепт яблочного компота

Данный рецепт компота подходит как для консервации полезного плода на зиму, так и может быть использован в качестве основы для напитка на каждый день. Рецептура предполагает минимальное количество ингредиентов и простой процесс приготовления.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 0,3 кг
• Вода – 1 л.

Компот из яблок

Алгоритм приготовления яблочного напитка следующий:

1. Подготовить стерильные банки для закупорки и крышки.
2. Яблоки перебрать, отбрасывая испорченные и червивые экземпляры.
3. Промыть плоды в мыльном растворе, обсушить вафельным полотенцем.
4. Крупные яблоки разрезать на 4-8 частей, вырезав сердцевину и семечки. Мелкие плоды использовать целыми.
5. Вскипятить в кастрюле воду. На медленном огне бланшировать плоды, перекинув на дуршлаг. Весь процесс займет 5-7 минут.
6. Вынуть яблоки из кипятка. Воду не сливать, так как она является основой сахарного сиропа.
7. Окунуть яблоки в холодную жидкость или промыть под струей воды.
8. Охлажденные яблочные дольки расфасовать по банкам. Заполнить тару до уровня «плечиков», оставляя свободным 2-3 см до горлышка.
9. Воду, оставшуюся с проварки яблок, использовать для сахарного сиропа. Довести жидкость до кипения и смешать с сахаром. Варить сироп до 10 минут.
10. Кипящий сироп влить доверху в подготовленные емкости с яблоками. Прикрыть тару крышками.
11. Стерилизовать яблочный полуфабрикат в широкой кастрюле. Время стерилизации трехлитровой банки с компотом – 28-30 минут, двухлитровой – 22-25 минут, литровой – 18-20 минут.
12. Герметично закупорить банки подготовленными крышками.
13. Перевернуть заготовки вверх дном и остудить под шерстяным пледом.
14. Через 24 часа унести закатку в прохладное темное место.

Фруктовое ассорти

Эту заготовку я делаю ради фруктов. Получается вкусное лакомство на зиму.

Продукты на 3 литра:

• 7 штук осенних яблок
• 5 штук крупных груш
• 10 штук синих слив
• 2 стакана сахара

Еще вкуснота:

Вишневое ассорти: компот на зиму с добавкой фруктов

Процесс приготовления:

Бутыли на три литра моем проточной водой, ошпариваем кипятком. Фрукты моем. Груши и яблоки режем на две или четыре половинки. Убираем семена. Сливы оставляем с косточкой. Фрукты выкладываем вперемежку в стерильную стеклянную тару. Заливаем кипятком, даем постоять тридцать минут.

Настоянную жидкость сливаем, смешиваем с сахаром, даем покипеть. Заполняем бутыли кипящим сиропом до мениска. Сразу завинчиваем. Ставим вверх дном, тепло укутываем. Через сутки остывший компот выносим в погреб.

Этапы готовки

Рассмотрим рецепт с тепловой обработкой заполненных банок. Такие плоды – прекрасный десерт для потребления зимой.

Необходимые продукты на 1 банку:

• некрупные яблоки – 7-12 штук;
• вода – до полного заполнения объема емкости;
• сахар – 300 граммов.

Заполнить емкость плодами. Закипятить воду для приготовления сиропа. Горячим сиропом залить уложенные фрукты, банку накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Дождаться момента кипения сиропа внутри банок и засечь 10 минут. По прошествии этого времени закатать банки, перевернуть для проверки герметичности, укутать для сохранения тепла, дать остыть.

Рецепт без стерилизации – ингредиенты те же. Горячей водой залить емкости с плодами и оставить на 15-20 минут. Воду слить в кастрюлю, закипятить для приготовления сиропа. Кипящей жидкостью с сахаром залить банки, закатать, укутать, дождаться полного остывания.

Яблочно-ягодный компот

Этот напиток я готовлю в первой половине лета, когда поспевают разные ягоды. Почему напиток? Потому что ягоды занимают небольшой объем, а остальное очень вкусный, красивый, ароматный напиток.

Необходимые ингредиенты:

• 4 яблока летнего срока созревания
• треть стакана черной смородины
• столько же красной
• половина стакана крыжовника
• стакан малины
• стакан сахара

Как готовим:

Яблоки, ягоды моем, даем стечь воде. В бутыль засыпаем нарезанные кубиками яблоки, смородину, крыжовник. Заливаем кипятком по плечики, оставляем на двадцать минут. Малину заливаем отдельно половиной литра кипятка, настаиваем пятнадцать минут.

В кастрюлю процеживаем малиновый настой, ягоду отжимаем, жмых выбрасываем. В эту же посуду сливаем ягодно-яблочный настой, сахарим, кипятим. Заливаем сироп в бутыль. Закатывать следует сразу. Остужаем, хорошо укутав.

На заметку! Этот компот можно закрывать с разными ягодами по сезону и яблоками по срокам созревания. Рецепты всегда будут разные.

Пряный яблочный компот

Еще один рецепт напитка из свежих яблок позволит приготовить кисло-сладкий, терпкий и пряный компот.

• Яблочные плоды – 3 кг
• Лимон – 0,25 кг
• Сахар – 0,6 кг
• Корица – по вкусу.
• Гвоздика – 2 бут.
• Вода – 2,5 л.

Порядок приготовления яблочного напитка следующий:

1. Яблоки отделить от кожуры ножом для чистки овощей. Разломить плоды на 4 части и вырезать семенные коробки. Нарезать фрукты тонкими ломтиками.
2. Опустить яблочные дольки в холодную жидкость и сразу же перекинуть в кипящую воду. Бланшировать плоды 5 минут. По итогу откинуть яблочки в ледяной раствор воды и подсушить.
3. Воду, где бланшировались фрукты, не выливать. На ее основе сварить сироп, добавив по норме сахар, гвоздику и корицу. Томить сироп на медленном огне 5-7 минут и после профильтровать от пряностей.
4. Пропаренные яблоки сложить в чистые банки. Добавить в емкости тонкими ломтиками лимон.
5. Горячим сиропом наполнить банки с лимоном и яблоками.
6. Прикрыв стеклянную тару крышками, стерилизовать заготовки.
7. Банки с готовым яблочным напитком укупорить и остудить, опрокинув вверх дном.
8. После полного остывания перенести консервацию в темное место с температурой от +5 до +18 градусов. При надлежащих условиях консервации и приготовления хранить компот 2 года.

Компот из дыни на зиму

Дыня – один из самых популярных продуктов в летнее время, ароматный и сочный, он доставляет удовольствие не только своим прекрасным вкусом, но и тем, что прекрасно утоляет жажду. Для всех, кто хочет иметь возможность полакомиться дыней не только летом, будут интересны рецепты компота, по которым можно приготовить его на зиму.

Компоты с дыней готовятся очень просто, и, собирая урожай летом, зимой вы с огромным удовольствием насладитесь этим ароматазом и вкусным напитком, который станет ярким и приятным воспоминанием о лете.

Рецептов компота из дыни много, но обычно они либо только с одной дыней, либо с дыней и кислыми фруктами, например сливами. Поговорим о приготовлении вкуснейшего дынного компота.

Для приготовления компотов лучше всего подходит спелая дыня с плотной эластичной мякотью.

Рецепт простого компота из дыни на зиму

Вам понадобится: 500г свежей дыни, 2 стакана воды, 0,5 стакана сахара.

Как сделать компот из дыни. Очищенную от кожуры и семян дыню нарезать дольками, посыпать сахаром, на 2-3 часа убрать в холодильник.Далее дынный сироп соединить в кастрюле с кипятком и кипятить 2-3 минуты. Далее сок охлаждают, разливают по стерильным банкам и закупоривают.

Специально для тех, кто больше доверяет заготовкам с лимонной кислотой, что уж точно не позволит им испортить рецепт дынного компота этой добавкой.

Рецепт дынного компота с лимонной кислотой

Вам понадобится: 650 г сахара, 1 л воды, дыня, лимонная кислота.

Как приготовить дынный компот.Очищенную от семян и кожуры дыню нарезать некрупными кубиками. Из сахара и воды отварной сироп в эмалированной кастрюле, после закипания проверив на среднем огне 10 мин. Выложить дыню в сироп, кипятить 3-4 мин, разложить дыню по стерилизованным банкам по 0,5 л, залить горячим сиропом до покрытия, стерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть банки вверх дном и дать компоту остыть при комнатной температуре.

Этот компот сохраняет все великолепные вкусовые качества дыни.

Более ярким и насыщенным вкусом отличается компот из дыни, приготовленный с кислыми фруктами и ягодами.

Рецепт компота из дыни и слив

Вам понадобится: 250 г дыни, 6-10 слив, 3 стакана воды? Стакан сахара, 2 ст. Л. Вина, 1 щепотка лимонной кислоты.

Как сделать компот из дыни на зиму. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Опустить сливы в кипяченую воду и сахарный сироп, довести до кипения, дать остыть, залить вином и положить нарезанную мякоть дыни, лимонную соль, затем разлить компот по банкам и закатать.

Вы можете комбинировать дыню с несколькими дополнительными фруктами.

Рецепт дынного компота с яблоком и сливами

Вам понадобится: 500 мл воды, 80 г яблока, 60 г дыни, 40 г сахара и сливы.

Как приготовить на зиму компот с дыней. Очистить сливы от семян, яблок, кожуры и семян, ломтика дыни. Яблочную кожуру залить водой на 10-15 минут до кипения и процедить отвар. В горячий бульон всыпать сахар, положить яблоки, 6-8 мин кипятить, положить сливы, довести до кипения, снять компот с огня, положить дыню, разлить по стерильным банкам и закрыть крышкой.

Вкусные морсы с дынной любовью и детям, и взрослым понравятся всем любителям этой ягоды – такая заготовка обязательно станет одной из самых любимых!

Рецепты со сливой | Allrecipes

Рецепты сливы | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Plum Pie

Этот пирог украшен декоративной и вкусной начинкой из штрейзеля.Если вы используете яблоки в этом пироге, не забудьте добавить 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха в начинку из штрейзеля. Замены: грецкие орехи можно использовать вместо фундука; вместо цедры лимона можно использовать несколько капель лимонного масла; также вместо слив можно использовать яблоко или вишню.

Zwetschgendatschi (Немецкий сливовый пирог)

Zwetschgendatschi – классический немецкий сливовый торт из Баварии – песочное тесто с итальянскими сливами. Традиционно подается со взбитыми сливками, подслащенными ванильным сахаром.

Сливовое варенье

Традиционное и вкусное домашнее варенье.

Сливовый хлеб моей тещи

Что-то среднее между пирогом и буханкой хлеба, со сладко-терпкими сливами и сахарной начинкой. Прямо как моя свекровь. Используйте простой, лимонный или апельсиновый йогурт.

Plum Flummery

Это восхитительный фруктовый мусс с прекрасным сливовым привкусом, в котором хорошо используются предварительно тушеные сливы, особенно удобно в то время года, когда у вас слишком много слив и достаточно джема, большое спасибо! Время приготовления – это в основном время ожидания, пока смесь достаточно остынет.

Жареная свиная вырезка со свежим сливовым соусом

При покупке по этому рецепту обязательно выбирайте сливы (или любые другие косточковые фрукты), которые достаточно твердые, чтобы они сохраняли свою форму после обжарки. Вы знаете этого эгоистичного придурка, который должен ощупывать каждый фрукт, прежде чем выбрать один? На этот раз будь этим придурком.

Drozdzowka (Польский дрожжевой сливовый пирог)

Ярко выраженный dhroz-djoo-vka – это типичный польский дрожжевой пирог, который обычно подают в воскресенье днем ​​с чашкой чая или кофе.Различные его вариации также едят во время Рождества и Пасхи. Это первый торт, который мне удалось успешно испечь (в 13 лет), и с тех пор я пек его для своих друзей в разных местах по всему миру, в том числе в пустыне Негев в Израиле, где я использовал солнечную печь (выпекание за 6 часов время).

Свежий летний фруктовый салат

Однажды я решил добавить немного соуса из ревеня в свой фруктовый салат – и мне очень понравился результат. Соус из ревеня также предотвращает потемнение фруктов.

Пряные сливы, запеченные в духовке

Несколько лет назад я искал рецепт, чтобы воспользоваться преимуществами нашего рекордного урожая слив, и наткнулся на рецепт, похожий на этот. После небольшой настройки я придумал очень универсальную версию, которая нравится моей семье и друзьям. Приправить молотым белым перцем и использовать как гарнир к свинине или курице. Посыпьте поджаренным миндалем и полейте им ванильное мороженое, еду ангела или пирог на десерт! Поиграйте с комбинацией специй, добавив гвоздику, душистый перец или кайенский перец.Будьте смелыми!

Пельмени со сливой

Этот рецепт пришел из Истрии в бывшей Югославии. Это может быть основное блюдо (наше любимое) или гарнир. У меня остались приятные воспоминания о том, как я помогал маме делать большие партии и замораживать их на зиму. Они по-прежнему являются одним из моих любимых блюд, и мои дети (теперь уже выросшие) по-прежнему с нетерпением ждут их каждый раз, когда я их готовлю.

Plum Kuchen

Влажный сливовый кофейный торт с сахарной и коричной крошкой.

Вдохновение и идеи

Пирог со сливой и черникой вверх ногами

Пирог со сливой и черникой вверх ногами

«Это очень красивый торт. Черные сливы при выпекании становятся розовыми и выглядят красиво!» – BLONDINI2

Подробнее

Джем из сливы и кардамона Damson рядом со свежими сливами

Джем из сливы и кардамона Damson

«Мы съели это варенье! Нам больше всего понравилось с сыром queso fresco на тосте». – UMMADAM

Подробнее

---

Plum Crisp

Plum Crisp

Острый сливовый десерт, который я готовил годами, чтобы использовать все эти летние фрукты с моего дерева.Попробуйте с ванильным мороженым. Это фаворит с или без!

Другие рецепты со сливой

Clafouti со сливой

Семейный любимец, наполняющий дом ароматом корицы. Вкусный сливовый десерт, посыпанный сахарной пудрой!

Сливовое масло

Вкусное фруктовое масло для намазывания на теплый хлеб, тосты или булочки, а также на бутерброд или бисквит. Прекрасный способ сохранить аромат местных слив для наслаждения круглый год.

Детское питание: Слива

Сливы являются прекрасным основным ингредиентом в рационе ребенка, а также отлично подходят для смешивания с различными продуктами. Сливы лучше хранить в холодильнике на 2–3 дня или замораживать на 3 месяца.

Жареная свиная вырезка со свежим сливовым соусом

При покупке по этому рецепту обязательно выбирайте сливы (или любые другие косточковые фрукты), которые достаточно твердые, чтобы они сохраняли свою форму после обжарки. Вы знаете этого эгоистичного придурка, который должен ощупывать каждый фрукт, прежде чем выбрать один? На этот раз будь этим придурком.

Tangy Plum Liqueur

Сладкий сочный ликер со вкусом сливы для отличного подарка, для наслаждения самим собой или для сливы!

Zwetschgendatschi (Немецкий сливовый пирог)

Zwetschgendatschi – классический немецкий сливовый торт из Баварии – песочное тесто с итальянскими сливами. Традиционно подается со взбитыми сливками, подслащенными ванильным сахаром.

Пельмени со сливой

Этот рецепт пришел из Истрии в бывшей Югославии.Это может быть основное блюдо (наше любимое) или гарнир. У меня остались приятные воспоминания о том, как я помогал маме делать большие партии и замораживать их на зиму. Они по-прежнему являются одним из моих любимых блюд, и мои дети (теперь уже выросшие) по-прежнему с нетерпением ждут их каждый раз, когда я их готовлю.

Fresh Fruit Cobbler

Никогда не используйте более 1 литра фруктов. Для этого рецепта используйте только свежие фрукты. Подойдет любая вариация! Я обычно использую подслащенные персики и слегка подслащенные ягоды, но это необязательно.Подавать теплым со сливками, мороженым или взбитыми сливками.

Rachel’s Sugar Plum Spice Jam

Это рецепт, который я придумал для чего-то нового на наших сезонных сессиях приготовления джема и желе в надежде найти что-то уникальное для подарков на Рождество. Это просто замечательно. Всем это нравится. Он сладкий и фруктовый, с успокаивающими оттенками праздничных пряностей.

Сливовый крем Kuchen

Это рецепт, который я ел уже много лет. Он отлично подается в теплом виде, но и охлажденный до комнатной температуры тоже хорошо.Если есть, храните остатки еды в холодильнике.

Рождественский сливовый пудинг

Это довольно простой рецепт британского рождественского сливового пудинга, но в отличие от других рецептов в нем могут быть сливы. К сожалению, список ингредиентов такой длинный, что нелегко сделать его в меньших количествах, чем в промышленных масштабах! При желании можно заменить сливы на смесь свежих и сушеных абрикосов, персиков и т. Д., А эль – на молоко. Подавать с бренди или ромовым маслом.

Пельмени со сливой и картошкой

Сладкие темные сливы заворачивают в картофельное тесто и варят перед тем, как обвалять в подслащенных поджаренных панировочных сухарях.Каждую осень моя австрийская бабушка готовила для нас эти восхитительные десертные пельмени. На их создание уходит некоторое время, но, на мой взгляд, они того стоят.

Пирог со свежими фруктами и франжипаном

Теперь вы можете съесть свой торт и съесть пирог. На полпути между Cake Town и Pieville есть небольшое место под названием Frangipane Junction, где сливаются миндальный торт и слоеное масляное тесто, чтобы самым впечатляющим образом продемонстрировать ваши любимые летние фрукты. Принесите это на пикник, и ваши друзья спросят, в какую пекарню вы ходили.Украшается крем-фреш и цедрой лайма.

Свинина в сливовом соусе

Что может быть лучше для подачи свинины, чем со сладким и острым сливовым соусом! Сочетание специй превращает это обычное блюдо из свинины в любимое блюдо всей семьи! Подавать с рисом и посыпать кинзой.

Сливовая пряжка

Раньше мы делали это как отличный способ подсластить терпкие сливы с дерева в нашем дворе, но подойдут любые сливы. Прекрасно сочетается с теплым ванильным мороженым.

Коричневый соус Джуди

Прекрасно сочетается с мясным рулетом или любым мясом. В основном готовится из слив, яблок и лука.

Немецкие панированные сливовые клецки

Если вам нравятся немецкие сливовые клецки (Zwetschgenknodel), вы можете взять их на ступеньку выше и поджарить их после приготовления. Вкусные!

Сливовое желе

Сырые сливы прямо с дерева для приготовления желе, которое будет храниться в банке для домашних консервов на полке кладовой, пока не откроется.При обработке для консервирования смесь должна быть немного водянистой. В процессе консервирования желе загустеет.

Быстрый и простой сливовый торт

Этот сливовый торт довольно легко и быстро приготовить, если вы используете кухонный комбайн. Его тоже можно перемешать вручную, просто это займет немного больше времени.

Сливовый соус «Чипотле»

В сезон сливы это отличная альтернатива, вместо варенья со всеми этими сливами. Это отличное дополнение к свинине, курице или в качестве начинки на сливочном сыре с крекерами.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Консервирование слив

Консервирование слив – это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать как половинки, так и целиком (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе по вашему выбору.

Сливы – одна из наших лучших культур, из них каждый год надежно приносят ведра фруктов.Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших доморощенных слив (и из зарослей диких слив на опушке леса).

Сезон у них короткий, но я все еще нахожу время, чтобы испечь один-два сливовых торта в сезон сбора урожая. Они потрясающие, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулся на несколько банок консервированных цельных слив из штата Орегон и понял, что консервирование слив может быть решением, чтобы наслаждаться моими любимыми рецептами сливы круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Вы не поверите, но сливы отлично держатся во время консервирования.Я обнаружил, что они имеют более твердую консистенцию, чем персики, консервированные в домашних условиях, и сохраняют свою форму независимо от того, консервированы ли они целиком или половинками.

Сливы можно консервировать целиком с целой косточкой, если хотите. Это хороший вариант для плода из кашпо, который просто не очищается от косточки. Однако имейте в виду, что если вы не откачиваете сливы перед консервированием, вы просто собираетесь отложить работу на потом.

Я использую косточки для небольших плодов, таких как сливы и черносливы, и это невероятно эффективно.

Косточка мелкой сливы с косточкой вишни

При консервировании целых слив прокалывайте внешние поверхности плодов зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожица не лопалась. Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для слив с добавлением кашицы можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Консервируете ли сливы целиком или половинки слив, выбирайте полностью спелые фрукты на пике свежести.Они должны быть в идеальном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не настолько мягкие, чтобы они просто полностью развалились у вас в руке, когда вы их кусаете. (т.е. полностью спелые, но не перезрелые.)

Методы горячей или сырой упаковки

Сливы одобрены для консервирования в качестве фасованных горячих фруктов или сырых фасованных фруктов. Вообще говоря, фрукты в горячей упаковке лучше по качеству, чем фрукты в сырой упаковке, но это немного сложнее.

Hot Pack ~ При этом сливы бланшируют или частично готовят перед упаковкой в ​​банки.Они будут терять воздух из своих тканей, что поможет предотвратить плавание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Обратной стороной является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного сложнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Для горячей заливки слив доведите до кипения консервную жидкость (сироп, воду или сок). Добавить сливы, снова довести до кипения и варить 2 минуты, прежде чем выключить огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем упакуйте горячие сливы в консервные банки и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставив 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Намного проще просто упаковать подготовленные сырые сливы целиком с уколами кожи или половинками с удаленными косточками. Обратной стороной является то, что во время консервирования фрукты значительно усадятся, и на полке кладовой будут полупустые банки. Они также будут плавать и потерять форму больше, чем фрукты в горячей упаковке. (Я знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные горячие фасованные сливы лучше держат форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю сырые фрукты, и именно так я это делаю при консервировании ананасов или апельсинов.Косточковые, однако, на самом деле намного лучше готовить в горячем виде, и я всегда консервирую персики в горячей упаковке.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, поскольку оба метода консервирования одобрены Национальным центром консервирования пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и большинство фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой разнообразные сиропы или соки, в зависимости от ваших предпочтений.

Можно консервировать сливы в простой воде, и это отличный вариант для людей, которые надеются консервировать без добавления сахара.Проблема консервирования в простой воде заключается в том, что фрукты будут выщелачивать некоторые из своих естественных сахаров в консервирующую жидкость, а сливы, консервированные в воде, будут иметь вымытый вкус и менее сладкий, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукт не потеряет сладость из-за консервированной жидкости, но и сахар не будет упакован. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Больше сахара – это нормально, если вы предпочитаете, и NCFP имеет все необходимые измерения для сиропа от легкого до тяжелого.

Консервирование во фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также возможно, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим по фруктам в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, их следует покрыть горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору.Обязательно оставьте свободное пространство размером 1/2 дюйма, это поможет гарантировать, что сливы не попадают в крышку консервной банки, и предотвратит запечатывание.

Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из двух частей, и обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для больших высот.

• Для 1000–3000 футов ~ 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Когда время консервирования закончится, снимите банки, чтобы они остыли, на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования сливы?

Урожайность: Урожайность варьируется

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив – это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовой, идеально подходит для выпечки или просто есть прямо из банки!

Состав

• Сливы (примерно 2 фунта на квартовую банку или 1 фунт на пинту)
• Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. Примечания)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок сливы, или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
3. Приготовьте жидкость для консервирования, воду, сок или сироп (см. Примечания), и доведите ее до кипения на сильном огне.
4. Hot Pack ~ Для горячих слив (рекомендуется) поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и готовьте в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20–30 минут, чтобы они слегка нагрелись.Затем разложите горячие фрукты по консервным банкам.
5. Raw Pack ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей упаковки, просто упакуйте подготовленные фрукты в консервные банки.
6. Как для горячей, так и для сырой упаковки налейте жидкость для горячего консервирования поверх слив. Это должно полностью покрыть их, но оставит 1/2 дюйма свободного пространства.
7. Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство и закройте крышку с помощью двух частей для консервирования вручную.
8. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты) на высоте менее 1000 футов (см. Примечания ниже для больших высот).
9. Когда время консервирования закончится, уберите банки и положите полотенце на прилавок, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые – в кладовой.

Правильно обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Урожайность ~ Требуется примерно 2 фунта свежих слив на каждую литровую банку или 1 фунт на литровую банку.Это будет немного отличаться в зависимости от размера слив, будь они половинные или целые, сырые или горячие (для горячей упаковки требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и при желании сливы можно консервировать в простой воде. Также можно использовать фруктовый сок, например яблочный, грушевый или виноградный. Я бы посоветовал консервировать сливы в сверхлегком сиропе, но для различных вариантов сиропа ниже указаны соотношения сахара:

Экстра легкий сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 л. / 2 стакана воды.Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки в консервную машину емкостью 9 пинт используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара в 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки в консервный автомат объемом 9 пинт используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара в 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в автоклаве с водяной баней составляет 20 минут для пинт и 25 минут для квартов на высоте менее 1000 футов.Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

• Для 1000–3000 футов ~ Обработка 25 минут для пинтов и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты фруктовых консервов

Консервировать больше, чем сливы в этом сезоне? Наполните свой консервный завод этими рецептами консервирования целиком из фруктов:

Связанные

Польский компот: клубничный фруктовый напиток [РЕЦЕПТ!]

Обилие великолепных летних фруктов, доступных прямо сейчас, просто просит использовать их как можно больше.

И когда термометр сегодня достигает 35 градусов (95 ° F), я не могу придумать ничего лучше, чем стакан охлажденной клубники kompot (произносится: com-pot).

Но подождите! Что такое компот?

Kompot – традиционный польский напиток – это фруктовый отвар. Он также популярен в Восточной и Центральной Европе (в том числе среди наших скандинавских друзей!).

Летом компот служит холодным освежающим напитком. Зимой его предлагают теплым, часто с добавлением специй и сухофруктов.

Заварить компот в домашних условиях быстро и просто.

Как я это узнаю? Ну, я читал «Кучня Польская» .Это польская кулинарная книга 1960–1970-х годов – слэш- «библия рецептов» .
Я последовал инструкциям оттуда и был * поражен * результатами!

Как сделать компот дома?

Просто вскипятите большую кастрюлю с водой. А пока вымойте и почистите (при необходимости) сырые фрукты по вашему выбору.

Сейчас мы в середине сезона клубники в Польше, так что я собираюсь с этим. Но вы также можете выбрать яблоки, груши, сливы, абрикосы, ревень, ягоды, вишню, смородину… варианты бесконечны.

Как правило, стремитесь к соотношению 500 граммов (примерно 1 фунт) фруктов на 1 литр (чуть менее 4,5 стакана) воды.

Порубите более крупные фрукты на кусочки и опустите в кипящую воду.

Переключите огонь на средний и готовьте более твердые фрукты (яблоки, груши) около 10 минут. Для более мягких фруктов (ягод, смородины и т. Д.) Требуется максимум 3-4 минуты.

Главное – держать их форму в тактной форме, так что не пережаривайте их.

Дополнительные биты:

• Дополнительные подсластители (сахар, мед) необязательны, но я считаю, что более сладкие фрукты вообще не нужны.
• Сухофрукты – новое измерение! Попробуйте с черносливом, сушеными грушами, яблоками, абрикосами, инжиром…
• Травы: свежая мята и розмарин прекрасно подойдут. В некоторых рецептах упоминаются цветки липы и листья коровяка.
• Приправы: гвоздика, корица, свежий корень имбиря, ваниль, звездчатый анис – все это придает аромат компоту . Идеально подходит для холодных дней.

Интересный факт: Не поймите меня неправильно – напиток kompot можно спутать с его 300-летней младшей французской сестрой: compote (гораздо более густой фруктовый десерт).Хотя компот и идеален в качестве сладкого угощения, его будет сложно пить.

От столовых до места, где подают изысканные напитки

Kompot был чрезвычайно популярен до 80-х годов. Потом его опрокинули головокружительные газированные напитки и фруктовые соки в тетрапакете.

К счастью, с волной ностальгии и тенденцией к здоровому образу жизни, kompot вернулся на польские столы. Вы все еще можете заказать его в молочных барах, но теперь он также регулярно появляется в модных барах и ресторанах.

Kompot – прекрасная (и гораздо более здоровая!) Альтернатива магазинным напиткам и сокам. Детям это тоже нравится, что является бонусом.

Не ждите, попробуйте сами!

Smacznego!

Время ответа: Что делать с оставшимися фруктами?
Плод переливается в кувшин вместе с жидкостью. Когда вы закончите пить жидкую часть, съешьте оставшийся фрукт вилкой. Это десерт сам по себе!

Состав

• 2 литра (0,5 галлона) воды
• 500 г (прибл.1 фунт) свежей клубники
• 125 г (0,25 фунта) рубленого ревеня
• 125 г нектаринов
• 100 г (8 столовых ложек) мелкого сахара
• 1 столовая ложка цедры цитрусовых
• несколько листиков мяты

Инструкции

1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле.
2. Клубнику вымыть, снять шляпки. Если они большие, порежьте их.Маленькие ягоды клубники держите целыми.
3. В кипящую воду добавить сахар (по желанию), размешать.
4. Капля в плоды. Уменьшите огонь до среднего. Если вы используете более твердые фрукты (яблоки, груши, ревень), готовьте около 10 минут. Если вы предпочитаете только мягкие ягоды / смородину, достаточно 4 минут.
5. Снять с огня. Подавать теплым или дать остыть.
6. Подавать с цедрой цитрусовых / листьями мяты или другими добавками по вашему выбору.

Банкноты

• Я заменил клубнику остатками ревеня и двумя небольшими нектаринами.Если общее соотношение фруктов и воды правильное, вы можете смешивать и сочетать!
• Я адаптировал этот рецепт из “Кухни Польши” Станислава Бергера (13-е издание, 1969, страницы 482-483)
• Вам понадобится еще 2 часа, чтобы охладить ваш компот. Вы также можете добавить несколько кубиков льда!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 80 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 19 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Польского клубничного компота» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ НАПИТКИ И КОКТЕЙЛИ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия – основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими собственными кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Консервирование слив – Backwoods Home Magazine

Выпуск № 171 • Май / Июнь, 2018 г.

Я читал, что китайцы верят, что сливы символизируют удачу; возможно, поэтому сливы – один из самых культивируемых фруктов на земле. (А может, сливы просто прекрасны на вкус!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых приусадебных участках.В нашей усадьбе росло 11 слив четырех разных сортов. Поскольку свежих слив человек может съесть очень много, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение того, как лучше всего сохранить все эти восхитительные фрукты.

Обезвоживание слив

Сушка фруктов – один из старейших методов консервирования в мире. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет создавать продукты длительного хранения, которых хватит как минимум на год. На нашей ферме сушеные сливы используются в основном для перекуса, но они также прекрасно регидратированы и используются в выпечке.

Для обезвоживания слив разрежьте плод пополам, удалите косточку и разрежьте половинки на ломтики. (Вы также можете обезвоживать половинки сливы, но поскольку они обезвоживаются гораздо дольше, вы рискуете, что фрукты начнут гнить, прежде чем они полностью высохнут.) Чтобы сливы не прилипали к лоткам осушителя, кладите их кожицей вниз. Обезвоживайте при 135 ° F. Удалите кусочки по мере их высыхания и закрепите не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках. Обязательно поверните противни один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или выдвижной ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не так хорош. Установите в духовке минимально возможную температуру. При солнечной дегидратации выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если их разрезать пополам, и плоды не испортят влагу. Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое и темное место.

Сливы замораживающие

В разгар сезона сбора урожая я нередко бросаю сливы в морозильную камеру, чтобы потом, когда позволяет время, бросать их в консервную банку. Если я действительно тороплюсь и знаю, что буду варить варенье из слив, я просто бросаю их в пакет для заморозки и считаю, что это хорошо. В противном случае я замораживаю сливы целиком, раскладывая их на противне с бортиками и ставя в морозильную камеру. Когда сливы затвердеют, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозить сливы – способы, которые лучше подготовят их для запекания или приготовления. Самый простой способ – нарезать сливы дольками и косточками, а затем выложить их одним слоем на противень с бортиком кожицей вниз. Положите лист в морозильную камеру. Когда ломтики затвердеют, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозить сливы (и метод, позволяющий получить более качественный конечный продукт) – это нарезать сливы и косточки, а затем поместить их в безопасные для замораживания контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Покройте ломтики сахарным сиропом. Для получения легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью охладите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Слив маринованный

Нет двух сортов слив одинакового вкуса после маринования. Есть два способа мариновать сливы: быстрый метод и старомодный метод ферментации.

Ферментированные соленья из сливы:

Этот метод позволяет получать пищу с полезными для вас пробиотиками.

1. Сливы со свободным камнем (с легко удаляемыми косточками) разрежьте пополам и удалите косточки. Чтобы нарезать сливы (у которых есть косточки, которые трудно удалить), удалите косточки с помощью зубочистки для яблок, а затем разрежьте сливу пополам.
2. Сделайте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем помешивать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Свежевымыть стеклянную банку и наполнить ее подготовленными сливами. Залейте сливы рассолом, оставив от ½ до ¼ дюйма свободного пространства.Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемым резинкой или веревкой. Поставьте банку в труднодоступное место, в котором нет ни тепла, ни холода. (Если вам удобно, ваша закваска тоже подойдет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы узнать, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не обмакивайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, закройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в подвале для корнеплодов или в холодильнике.Сливы продолжат брожение, но гораздо медленнее.

Быстро маринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленые огурцы, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой инертной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки цельной гвоздики и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
2. Добавьте 4 литра слив без косточек, нарезанных на 6-8 ломтиков каждый.
3. Слегка отварите сливы до мягкости. Обычно это занимает максимум 2–3 минуты. Не пережаривайте.
4. Шумовкой переложите сливы в подогретую банку для консервирования. Залейте их рассолом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры. Охладите. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для салатов и для приготовления пищи. Не используйте его для консервирования продуктов, поскольку он может быть достаточно кислым, а может и не быть достаточно кислым для безопасной работы.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (½ галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. Когда уксус закончит брожение, полезные насекомые в смеси съедят весь этот сахар.)
3. Залейте сливы сахарной водой. Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двумя слоями марли, удерживаемыми резинкой или веревкой.Поставьте банку в труднодоступное место, где не будет ни жарко, ни холодно.
4. Дайте банке постоять 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и вязкой, а наверху образуется «мама». (Вы можете оставить это – обрабатывая его только свежевымытыми руками – чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это поможет ускорить процесс брожения.) Попробуйте уксус, используя только что вымытую ложку. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится аромат, переходите к следующему шагу.
5. Процедите, удалите твердые частицы из компостной кучи.Налейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в темном прохладном месте.

Консервирование слив

Самый простой способ консервировать сливы – в сиропе. Однако не все сливы выдерживают этот метод. Мясные сливы обычно остаются целыми, а сливы из соковыжималки становятся мягкими. Однако даже мягкие сливы отлично подходят для запекания кобелей и пирогов.

Обратите внимание, что все времена обработки консервов в этих рецептах подходят для тех, кто живет на высоте 1000 футов или ниже.Если ваша высота над уровнем моря выше, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать точное время обработки.

Сливы целиком

1. Если вы хотите консервировать сливы целиком (отличный выбор для нарезки слив или небольших диких слив), наколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае сливы разрежьте пополам и удалите их косточки.
2. Приготовьте сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды.Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Для горячей упаковки слив (что занимает больше времени, но обычно позволяет набрать больше слив в каждую банку) поместите подготовленные сливы в горячий сироп и варите 2 минуты. Накройте сковороду и дайте сливам постоять от 20 до 30 минут. Осторожно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.
4. Чтобы фасовать сливы в сыром виде (что происходит быстрее, но в результате получаются плоды, которые имеют тенденцию плавать в банке), наполните горячие банки сырыми подготовленными сливами, плотно упаковав их.Добавьте горячий сироп на сливы, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
5. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив (вкусное лакомство в период праздников), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте в сироп 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотых гвоздик.

Сливовое варенье:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовала, включая сладкие желтые сливы и мясистые пурпурные сливы.Это также отличный способ использовать небольшие сливы, которые трудно отделить от косточки; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Делается около 8 банок с вареньем.

8 стаканов слив (без косточек, если есть фри)
½ стакана воды
Одна коробка пектина в порошке
6 стаканов сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите до кипения сливы и воду.
2. Уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 стаканов мякоти сливы.(Если вы используете сливы, сейчас самое время использовать шумовку, чтобы удалить косточки с мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Довести до кипения, часто помешивая. Добавить сахарный песок и довести до кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту, все время помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с варенья.
5. Перелейте в банки для горячего желе и обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана коричневого сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 чашек слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой инертной кастрюле перемешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернитесь к кипению. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы не пригорать, пока смесь не станет сиропообразной и густой. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Перелейте соус в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пол-литровые или кварцевые банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Сливовый соус BBQ:

Вот особенное угощение, которое сделает летние месяцы еще слаще!

4 фунта. сливы, без косточек и нарезанные
¾ стакана нарезанного лука
1½ стакана коричневого сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 ст.горчичный порошок
2 ст. молотый имбирный порошок
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. хлопья красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 чашек слив и перелейте в большую инертную кастрюлю.
2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. На это уходит около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус гладким. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте тушить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (примерно еще час; соус загустеет быстрее, если его сделать пюре).
6. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ¼ дюйма. Обработайте поллитровые или квартовые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Сливовое яблочное пюре:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие для нашей усадьбы.

5 фунтов. яблоки без сердцевины и четвертинки
5 фунтов. сливы без косточек, разрезанные пополам
3 стакана воды
сахара, по вкусу
3 ч. корица молотая
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Положите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
4. Добавьте сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо перемешанного.) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Разложите ковшом по банкам для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пинты и кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel – безопасного для консервирования загустителя – просто откажитесь от него. Полученная начинка для пирога будет жидкой; перед приготовлением пирога просто перелейте содержимое банки в кастрюлю, нагрейте и добавьте немного муки или кукурузного крахмала в качестве загустителя.(Использование кукурузного крахмала или муки в процессе консервирования небезопасно.)

7 фунтов. сливы без косточек и мелко нарезанные
цедра и сок 1 лимона
2 стакана сахарного песка
½ ч. л. молотый кардамон или корица
¼ ч. л. соль
6 ст. ClearJel

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Перемешайте, чтобы смешать. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа или положите смесь на ночь в холодильник.
2. Процедите, оставив как жидкость, так и сливы.Вылейте жидкость в большую кастрюлю и сбрызните ClearJel. Мешайте, пока ClearJel не исчезнет из вида.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Варить 2–3 минуты. Снимите пену и добавьте сливы в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения. Тушить 10 минут.
5. Наполните горячие банки начинкой для сливового пирога, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 30 минут.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 сотках с мужем и детьми.Она ведет блог о приусадебном хозяйстве на сайте www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com и является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Овощ на каждый сезон».

Перепела со сливовым соусом – это так просто, как и элегантно

Уильям Карлос Уильямс писал о том, насколько неотразимы сливы прямо из холодильника, но я хочу вас заверить, что если вы можете воздержаться от немедленного употребления любых слив, с которыми сталкиваетесь, они одинаково восхитительны бесчисленным множеством других способов.

Много лет назад я около недели собирал сливы с земли.Я бродил по саду на ферме в Бургундии, Франция, собирая плоды, которые падали с тяжелых веток с такой скоростью, что мы едва успевали за ними. Многие сливы раскололись, и пчелы роились, питаясь мясом и соками.

Поврежденные помещались в большую синюю бочку, где их оставляли для брожения, а это пенистое, кислое, спиртовое сусло позже перегоняли в коньячный спирт или сливовый бренди. Хорошие фрукты отправлялись на ферму, и мы ели их всевозможными сладостями: тортами и клафути, джемами и фруктовыми салатами.И, конечно же, прямо из-под контроля.

Но есть и другой путь, не связанный с десертом. Сливы, как и многие другие фрукты, могут стать отличным соусом для сковороды. Они содержат много клетчатки и пектина, который действует как загуститель. Они также терпкие, даже сладкие, а это означает, что вам почти никогда не понадобится добавлять другую кислоту, например лимон или уксус, чтобы сделать соус ярче; во всяком случае, вам нужно сбалансировать эту терпкость сахаром и жиром.

Недавно я был на пинке перепелов, покупал их у продавца на фермерском рынке и жарил или обжаривал, пока они не стали коричневыми снаружи и розовыми внутри – потому что да, вы можете есть перепелов средней или средней прожарки.Даже если вы этого не сделаете, они прощающие птицы; как утка, они восхитительны в розовом цвете, но восхитительны и в хорошо прожаренном виде.

Это одно из тех блюд, которые так легко готовятся из небольшого количества ингредиентов, но при этом создается впечатление, что это что-то гораздо более трудоемкое, вроде того, что вам подадут в деревенском, но высококлассном французском ресторане.

Шаг первый – подрумянить перепела. Но прежде чем вы это сделаете, нужно решить, как вы хотите их приготовить. Возможно, вы купили перепела уже обваленного, а это значит, что вам не нужно ничего делать, потому что это уже сделано за вас.

Если нет, у вас есть несколько вариантов. Самый простой – это выпустить перепелов, сняв с них хребты и прижав их. Немного сложнее, но все же несложно, как только вы освоите это, – это очистить их самостоятельно, что превратит перепелов в красивые маленькие свертки с мясом; нет никаких костей, с которыми можно было бы бороться, за исключением оставшихся голеней и крыльев.

Я написал руководство по коклюшению и обвалке перепелов с видео, чтобы вы могли подробно ознакомиться с процессом.Самое лучшее в процессе обвалки самостоятельно – это то, что в итоге у вас останутся маленькие кусочки перепела – поперечные кости, шеи, грудины и шипы, – все из которых можно использовать для очень быстрого и легкого взбивания небольшого запаса мяса.

Вам не нужно делать запас; вода здесь отлично работает, так как вкус этого соуса сильнее в сливовой зоне, но бульон добавит немного дополнительной глубины. Если вы это сделаете, это так же просто, как потушить кости в воде с луком-шалотом или луком, морковью, чесноком и петрушкой или тимьяном, если они у вас есть.Откровенно говоря, вы можете довольно сильно варить этот бульон, поскольку прозрачность вообще не проблема; сливовый соус настолько непрозрачен, насколько это возможно, поэтому нет необходимости прибивать идеально прозрачный бульон.

Хорошо, так что вернемся к обжигу перепелов. Положите их в слегка смазанную маслом чугунную сковороду и обжарьте. Это так просто. Если вы используете перепелов с пятнистым петухом, потратьте немного больше времени на кожу, а затем переверните их, чтобы быстро приготовить другую сторону. Обваленный перепел должен пройти примерно одинаковое время с обеих сторон, чтобы кожа приобрела коричневый цвет, а мясо с обеих сторон поджарилось бы равномерно.

Как я уже упоминал ранее, вы можете оставить перепелов розовыми в центре, что является классическим способом их подачи, или вы можете приготовить их полностью, чтобы они были хорошо прожарены; мясо темное, как у утки, и выдерживает его, не пересыхая.

Отложите перепелов в сторону для отдыха, а затем приготовьте соус для сковороды.

Приготовьте на сковороде рубленый лук-шалот с небольшим количеством тимьяна, затем добавьте нарезанные кубиками сливы без косточек, снимите кожу и готовьте, пока они не начнут распадаться и не откажется часть жидкости.

В этот момент налейте в кастрюлю немного бульона или воды и продолжайте готовить, пока сливы не станут соусом.

Все, что осталось сделать, это отрегулировать вкус. Это одна из тех вещей, где хороший рецепт никогда не даст вам количества. Я знаю много поваров, которые хотят получить конкретный ответ, но я бы солгал, если бы сказал вам, что он был. Это слишком сильно зависит от вкуса слив, а это переменная, которую я не могу учесть в рецепте.

Для более сладких слив потребуется меньше дополнительной сладости, чтобы сбалансировать их вкус.Торт-сливы понадобится больше. Здесь вы должны доверять своему вкусу и добавлять подсластитель – я выбрал мед из-за того, насколько хорошо он сочетается с ароматными сливами – постепенно, пока вкус соуса не станет для вас сбалансированным, терпким и сладким в надлежащей гармонии.

Я заканчиваю соус сливочным маслом, которое придает сочность и атласную текстуру. Вместе с медом он также помогает контролировать кислотность фруктов.

Положите на тарелку и подавайте. В этом нет ничего свежего, но я не думаю, что вы будете возражать.

Рецепт сливового компота | Рецепты семейной кухни

В продолжение рецепта персикового компота, мы также делимся рецептом сливового компота. Это вкусная и здоровая пища, которую можно употреблять ежедневно, а также после операций, родов и т. Д. Она улучшает нашу пищеварительную систему.

Как мы упоминали в предыдущей статье, компоты – это простой способ консервирования фруктов. Они предлагают нам возможность есть фрукты, даже если они не свежие в сезон.

Этот способ сохранения питателен и легко усваивается нашим организмом.Такую пищу полезно есть, когда человеческий организм нежный и страдает различными заболеваниями.

Приготовление их дома позволяет нам наслаждаться компотами без консервантов, с отборными фруктами и полезными для здоровья.
Мы подготовим их к зимнему сезону. Вы можете есть их как хотите или использовать в качестве ингредиента для приготовления различных рецептов.

В этом посте вы найдете рецепт компота из голубых слив, и вы можете сделать то же самое с красными сливами.

Состав

• 2 кг голубых слив
• 400 г сахара
• 1 литр воды

Проезд

1. Первый шаг – приготовить сироп.Для этого в глубокую кастрюлю добавляем воду и сахар. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь, пока сахар не растает. Отложите сироп, чтобы он полностью остыл.
2. Продолжаем мыть фрукты. Мы выбрали свежие, хорошо созревшие фрукты, собранные в тот же день и твердые. Плоды должны быть недозрелыми, без пятен и червей.
3. Помыв их, очистим сливы от стеблей и разделим их пополам.
4. Мы будем мыть и чистить банки горячей водой.
5. Банки можно стерилизовать двумя способами.Сначала мы можем переложить их в глубокую кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. Во-вторых, переложите их в разогретую до 120 градусов духовку и оставьте там на 10-12 минут.
6. После этого аккуратно складываем нарезанные сливы в банки, чтобы уложить как можно больше фруктов.
7. Когда мы наполним все банки, мы бросим сироп и хорошо закроем банки. После этого следующий этап – герметичное закрытие банок. Надо положить его на водяную баню.
   

Консервация

• Первый способ – Банки поставим вверх дном и залем холодной водой в глубокую кастрюлю.Банки должны залить водой на 5-6 см. Доведите кастрюлю до кипения и дайте покипеть еще 3 минуты.
• Снимите с огня, переверните банки на чистую салфетку и дайте им остыть, накрыв крышкой.

• Другой способ – кипятить плотно закрытые банки в кастрюле, залитой водой, не менее 15 минут и оставлять их там, пока они полностью не остынут.

Храним в прохладном и защищенном от влаги месте. Они будут готовы к употреблению в зимний период.
Приятного аппетита!

Спасибо, что поддержали нас и попробовали наши рецепты. Вы можете оставить комментарий или вопрос по этому рецепту или другим рецептам, которые вы найдете во время изучения нашего блога. Нам важно ваше мнение.

Не забудьте подписаться на наши страницы в социальных сетях Facebook и Instagram, чтобы узнать о наших последних рецептах.