Консервирование зеленых помидоров черри: рецепты с фото засолки и маринования

Содержание

Маринованные зеленые помидоры | Домашние рецепты

 

Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров.

 

Зеленые помидоры получаются более плотными и более мясистыми,  в отличие от красных, да и вкус ощутимо отличается.

 

Чаще всего я делаю маринованные красные помидоры, но тут появилась возможность замариновать и зеленые.

 

 

 

 

 

 

Для маринованных зеленых помидоров понадобится:

 

 

 

В данном случае я делал 4 литровые банки.  Но количество и массу помидоров, и, соответственно количество маринада и ингредиентов к нему точно подсчитать сложно.  Мне потребовалось 2½ литра маринада, так что расчет количества ингредиентов приводится на этот объем.

 

 

  • Зеленые помидоры.  ~1½ кг.   Я предпочитаю небольшие, почти черри, поскольку наполняемость каждой банки становится намного больше.  Да и есть их удобнее.
  • Чеснок. 2-3 зубчика на банку.
  • Острый перец в стручках (сушеный). ½ перца на банку или по вкусу.
  • Зонтики укропа. Опционально. Если используете — то 1 зонтик на банку.
  • Сахар.  Примерно 100-120 гр.
  • Соль. ~ 3 столовые ложки.
  • Уксус. 9%. 100 мл. ½ граненого стакана.
  • Гвоздика. 2 почки на банку + 3 в маринад.
  • Душистый перец. 2 горошины на банку + 4-5 в маринад.
  • Черный перец горошком.  5-6 зерен на банку + 10 в маринад.
  • Опционально по желанию — зерна горчицы, семена кориандра, корица палочками.

 

 

 

 

Готовим маринованные зеленые помидоры.

 

 

Наливаем в большой чайник воду и доводим ее до кипения.

 

 

Зеленые помидоры очищаем от остатков плодоножки и тщательно моем.

 

Зубочисткой прокалываем помидор со стороны плодоножки практически насквозь.

 

 

 

 

Закладываем помидоры в банки и заливаем их кипятком.  Помидоры нужно как следует прогреть и заодно примерно понять сколько потребуется маринада.

 

Прогреваться помидоры будут минут 20, так что есть время заново вскипятить чайник для последующего ошпаривания банок, а также заняться приготовлением маринада.

 

 

 

 

Ставим кастрюлю на огонь и заливаем в нее холодную воду.  Во второй небольшой кастрюле ставим кипятиться крышки, которыми нужно будет закрывать банки.

 

Добавляем примерно 100-120 гр. сахара и соль — 2½ — 3 столовые ложки ( в моем случае на 3 литра воды — всегда делаю больше маринада, чем требуется, поскольку лучше вылить излишки, нежели, чем  маринада не хватит ).

 

Как следует размешиваем сахар и соль в воде и доводим все до кипения.  Добавляем черный перец горошком, душистый перец и несколько бутонов гвоздики.

 

Пробуем будущий маринад на вкус и при необходимости правим его на соль и сахар.  Если же  маринад на ваш вкус оказался слишком соленым или слишком сладким — то просто подливаем кипяток.

 

 

 

 

Сливаем воду из банок, достаем помидоры, а банки ошпариваем кипятком.

 

Сушеный горький перец, если вы его используете, очищаем от семян и разламываем пополам.  На каждую банку я обычно использую половину стручка горького перца.

 

 

В в каждую банку выкладываем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, половину стручка острого перца, несколько зубчиков чеснок, которые можно разрезать вдоль пополам, а также 1 зонтик укропа.

 

Несколько раз на глаза попадалось утверждение, что укроп с помидорами вызывает брожение и банки могут взорваться.

 

Сколько я не делал маринованных помидоров — пока ни разу с такой ситуацией не встречался, так что укроп кладу без боязни.

Все же банки чаще всего взрываются из-за того, что или был недостаточно хороший маринад, или хранились в совсем теплом месте, или же банки и их содержимое были недостаточно хорошо вымыты, соответственно в них завелась жизнь.

 

 

 

Плотно закладываем помидоры в банки.

 

 

 

 

Еще раз пробуем маринад на вкус и, убедившись, что он соответствует вашим предпочтениям,  добавляем в кипящий маринад примерно половину стакана 9% столового уксуса.

 

Снова пробуем, чтобы убедиться, что всего достаточно, оставляем маринад покипеть  примерно пару минут и сразу заливаем горячий маринад в банки с помидорами до самого верха.

 

 

 

 

Тут же очень плотно закрываем банки прокипяченными крышками и ставим перевернутые банки в какую-либо глубокую емкость, чтобы при катастрофе не залить маринадом все вокруг.

 

У меня для этих целей служит большой таз, вместимостью в 14 банок.

 

 

 

Можно укутать банки во что-нибудь теплое, можно этого не делать.

 

Ждем когда банки полностью остынут, после чего их можно убирать на хранение.

 

Готовы помидоры будут месяца через полтора.

 

Хранить маринованные зеленые помидоры нужно в прохладном темном месте, можно в холодильнике, хотя и без него никаких проблем не возникает.

 

 

Маринованные помидоры служат исключительно в качестве закуски.   Это не соленые или квашеные помидоры, которые можно использовать в готовке, например в солянке.  Также и рассол от маринованных помидоров совершенно бесполезен в качестве лекарственного средства после активных возлияний.

 

Но как закуска, особенно к крепким напиткам, зеленые маринованные помидоры очень хороши.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

23 118

Рецепт консервирования помидоров черри с базиликом (видео)

Другие записи про соленые помидоры

Последние помидорки на кусте не бывают крупными, но это нам как раз на руку. Потому что для этого рецепта нужны средие и мелкие, примерно 3-5 см в диаметре. Всякая хозяйка свой рецепт соленых помидоров имеет: он и семье больше всего…

Выбрав для соления мелкие помидоры, вы заранее обеспечиваете себя готовой закуской. Зимой останется только вовремя достать заготовку из погреба и подать к столу. Пряные помидоры с хреном Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia   Понадобится:3…

В последние годы на прилавках магазинов свежие овощи, в том числе и томаты, можно найти круглый год. Однако польза от них весьма спорна, и армия хозяек продолжает каждое лето заготавливать свои выращенные помидоры. К счастью, эти замечательные…

На 750 г банку без сколов и трещин потребуетсяПомидоры – 400 гЧеснок  –  3 зубчикаЛук – несколько колечекЗонтик укропаПерец горошком 10 шт.Лавровый лист – 1 шт.Соль – 2 ч. ложкиСахар – 1- 2 ч.ложки Приготовление Наливаем в вымытые банки…

Где бы ни росли томаты – в теплице или в открытом грунте – иногда в конце сезона на кустах остается еще много недозрелых плодов. Проблема решается по-разному: одни прячут помидорки в теплое место на дозаривание, а другие отправляются на кухню…

Желтые томаты — Солнышко в банке. Мы будем вспоминать лето, когда зимой откроем эти помидорки и подадим их к картошечке. Объедение. Итак, помоем и простерилизуем банки, томаты тоже помоем и положим в банки. Нальем в кастрюлю воду, вскипятим и…

Смотрите все материалы
про соленые помидоры
: Смотреть все

Варенье из зеленых помидоров – рецепты

Об использовании зеленых помидоров написано немало. Из них можно приготовить всевозможные закуски. Но сегодня мы поведем речь о необычном применении недоспевших томатов. Мы расскажем, о том, как приготовить варенье из зеленых помидор на зиму. Да, да! Именно так!

И не нужно удивляться, ведь сладкий десерт получается удивительно вкусным и мало кому приходит в голову, что перед ними в вазочке зеленые помидоры. Вкус скорее напоминает что-то экзотическое. О том, как делать варенье из недозрелых плодов, мы вам расскажем.

Важные моменты

Итак, вы решились на приготовление желе или варенья из зеленых помидоров на зиму. Выбирать нужно плоды мясистые, поскольку в них немного жидкости. Кроме того, загнившие и треснутые томаты нужно сразу отбраковывать. Никакая обрезка не сможет спасти заготовку на зиму от вредных микроорганизмов, проникших под кожицу.

Многие из нас знают, что в таких плодах скрывается «враг» человека – соланин. Это яд, способный вывести человеческий организм на время из строя. Именно он дает горечь. В спелых помидорах соланин тоже есть, но в ничтожных количествах. Многие наши читатели, наверное, скажут, почему тогда советуют использовать такие плоды. Все просто, ведь есть два способа избавления от соланина:

  • залить помидоры часа на три чистой холодной водой;
  • на литр воды добавить 1 столовую лодку соли и замочить в ней недозрелые плоды на 45-50 минут.

Оба способа действенны, соланин из помидоров уходит. Вам останется только еще раз промыть и просушить плоды перед готовкой.

И еще несколько слов о том, как подготовить зеленые помидоры для варенья. После промывания вырезаем любые точечки на плодах, а также место крепления плодоножки. Что касаемо нарезки, то она полностью будет зависеть от рецепта. Снимать кожицу или нарезать зеленые помидоры вместе с ней, тоже узнаете из рекомендаций.

Рецепты варенья из зеленых помидоров на зиму

Самое интересное в том, что для варенья на зиму можно брать маленькие и большие помидорки. В первом случае мы будем варить их целиком, в другом – нарежем плоды дольками или кусочками, в зависимости от рекомендаций рецепта. Кроме помидоров, в варенье можно вносить различные добавки, одним словом, экспериментировать. Мы предлагаем приготовить варенье из зеленых помидор по рецептам, описанным в статье ниже.

Совет! Если вы никогда не использовали для варенья, желе или джемов зеленые томаты, то сварите сначала небольшую порцию.

А чтобы понять, какой вариант для вас самый лучший – используйте несколько рецептов.

Классический рецепт

Это самый удобный и простой вариант для начинающих хозяюшек. Для варенья нам потребуется минимальный набор продуктов:

  • 2 кг 500 граммов зеленых помидоров;
  • 3 кг сахара;
  • 0,7 литра чистой воды;
  • 0,5 чайной ложечки лимонной кислоты или сок половинки лимона.

Предупреждение! Для любых консерваций воду из-под крана использовать нежелательно даже после отстаивания, поскольку в ней содержится вредный для здоровья хлор.

Этапы приготовления пошагово:

  1. Промыв зелёные томаты, складываем их на сухое чистое полотенце для обсушивания. По рецепту режем плоды дольками средних размеров и складываем в эмалированную кастрюльку.
  2. Вливаем подготовленную чистую воду (все помидоры должны быть закрыты) и ставим на плиту. Как только содержимое емкости закипит, переключаемся на маленький огонь и варим при помешивании всего 10 минут. Образовавшийся сок, в котором варились помидоры, выливаем. В этой жидкости еще остается немного соланина, а он нам совершенно не нужен.
  3. Потом добавим сахар, аккуратно перемешиваем помидорную массу и снова ставим варить примерно на треть часа.

    Кастрюлю снимаем с плиты и оставляем на три часа, чтобы помидоры впитали сахарный сироп и не разваривались. За это время дольки станут прозрачными.
  4. Потом снова кипятим 20 минут и отставляем на два часа. Проваривать зеленые помидоры будем еще три раза через 2 часа. При последнем заходе всыпаем лимонную кислоту (или сок лимона) и перемешиваем варенье. Варенье из зеленых помидор получится густым, с желтоватым оттенком.
  5. Если вы хотите получить желе, протрите массу перед последней варкой через сито, добавьте кислоту и снова прокипятите при постоянном помешивании, чтобы масса не приварилась ко дну.
  6. Раскладываем варенье из зеленых помидоров по баночкам и герметично закрываем.

Часть вкуснейшего варенья отложите в вазочку и можете приступать к чаепитию. Поверьте, вы сразу поймете, что сварили мало вкусного варенья или желе, ведь ваших домашних от вазочки за уши не оттянуть.

Из помидоров черри

Чтобы приготовить вкусное варенье, на один килограмм недозрелых помидоров черри потребуется килограмм сахарного песка, чайная ложечка лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа и 300 мл воды.

  1. Варить помидоры черри будем целиком, поэтому нужно подобрать плоды одинакового размера. Вырезать будем только то место, где крепится плодоножка. Подготовленное сырье кипятим трижды по 20 минут, каждый раз воду сливаем. Затем снимаем кожицу и откидываем помидоры на дуршлаг для удаления воды.
  2. А теперь займемся подготовкой сиропа. Его варим из воды и сахара в отдельной кастрюльке. Когда вся жидкость стечет, выкладываем зеленые помидоры в сладкий сироп и варим, пока варенье не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать и снимать пенку. Минут за 10 до окончания варки добавляем лимонную кислоту и ванилин.
  3. Для раскладывания используем только стерильные баночки. После укупорки переворачиваем и оставляем на столе остывать.

По этому рецепту можно приготовить джем. Тогда вариться масса будет дольше. Такой десерт хорош к чаю и даже молочным кашам. Попробуйте, не пожалеете, что пришлось затратить немного времени. Варенье из зеленых помидор или джем того стоят!

Варенье с ромом

Еще в одном рецепте варенья из зеленых томатов используется алкогольный напиток – десерт у нас будет с ромом. Но его присутствие не ощущается, но вкус становится изумительным.

Итак, нам нужно:

  • зеленые маленькие помидоры и сахар по 1 кг;
  • столовый уксус 9% — 1 стакан с пояском;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • лимон – 1 плод;
  • ром – 30 мл.

Правила приготовления:

  1. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками. Из 500 граммов сахара и воды нужно сварить сироп. Когда сахарный песок полностью растворится, вольем уксус.
  2. В кипящий сироп закладываем помидорчики и варим 5 минут.
  3. Отставляем часов на 12. На следующий день сливаем сироп, досыпаем остатки сахара и снова кипятим.
  4. Пока он варится, готовим лимоны. Плоды промываем и нарезаем небольшими кусочками вместе с кожурой. Косточки нужно выбрать.
  5. Выкладываем томаты в сироп, добавляем лимоны и гвоздику, перемешиваем и варим до прозрачности помидоров.
  6. Заправлять варенье ромом будем, когда оно остынет.
  7. Вкусное и ароматное варенье раскладываем в баночки.

Внимание! К сожалению, длительного хранения не получится: съедается сладость моментально.

Помидоры и грецкие орехи

Если вы любите делать заготовки на зиму с грецкими орехами, то воспользуйтесь приведенным ниже рецептом. Никаких особых сложностей во время приготовления вы не испытаете.

Что же нам потребуется:

  • любые зеленые помидоры – 1000 граммов;
  • ядра грецких орехов – четверть килограмма;
  • сахар 1 кг 250 граммов;
  • чистая вода 36- мл.

А теперь несколько слов о том, как сделать варенье с грецкими орехами на зиму:

  1. Нарезаем маленькие томаты по кругу не толще полсантиметра. Затем хорошенько вырезаем сердцевину вместе с семенами.
  2. Ядра очищенных орехов обжариваем на сухой сковородке не более 6 минут. После измельчаем в крошку любым удобным способом.
  3. Из воды и сахара варим сироп на маленьком огне, пока он не загустеет.
  4. Кружочки помидоров начиняем орехами и выкладываем в посуду. Горячим сиропом зальем содержимое и отставим на сутки под полотенцем.
  5. На следующие сутки сливаем сироп, снова кипятим, заливаем томаты с орехами и настаиваем еще 24 часа. Такую процедуру повторяем еще один раз.
  6. В последний день варим варенье примерно полчаса и в горячем виде закатываем в баночки. Сироп станет настолько густым и янтарным, что будет напоминать желе.

Как видите, ничего особенного делать не нужно, рецепты несложные, доступны даже для начинающих хозяюшек.

Если хотите сварить острый джем, то воспользуйтесь видео:

Заключение

Мы рассказали вам о том, как приготовить варенье из недозрелых томатов на зиму. Кроме указанных в рецептах ингредиентов, можно использовать любые добавки. Благо наши хозяюшки большие фантазерки. Экспериментируйте на своих кухнях и угощайте свое семейство и гостей вкуснейшим вареньем из зеленых помидоров. Удачных заготовок на зиму!

Консервирование зеленых помидор на зиму рецепты

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых плодов;
  • 200 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 3 л воды;
  • 1 пучок зелени;
  • 3 ст.л соли;
  • 9 ст.л сахарного песка;
  • 1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

  • 700 г томатов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист;
  • По 3 горошка черного и душистого перца;
  • 1 ст.л белого сахара;
  • 1/3 ст.л соли;
  • 30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

  • 500 г зеленых томатов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 острый перчик;
  • 1 ст.л соли;
  • 40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л сахарного песка;
  • 2 ст.л соли;
  • 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
  • Чеснок;
  • Лист хрена;
  • Укроп;
  • Репчатый лук;
  • Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л пищевой соли;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3 листа хрена;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 листьев смородины;
  • Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

  • 700 г томатов;
  • 1,5 л холодной и чистой воды;
  • 30 г пищевой соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 горошины черного перца;
  • 100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

  1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

  1. Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
  2. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
  3. Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
  4. Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

  • 9 кг помидоров;
  • 3 стакана воды;
  • 3 стакана столового уксуса;
  • 4 ст.л пищевой соли;
  • Горошки перца по вкусу;
  • 7 листов лаврушки;
  • Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

Рецепты консервированных зеленых томатов

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

  1. Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
  2. Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
  3. Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
  4. Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
  5. Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
  6. На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
  7. Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

  1. Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
  2. Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
  3. Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
  4. Жгучий перец режут крупными кусками.
  5. Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
  6. Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
  7. Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
  8. Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
  9. Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
  10. Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

  1. Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
  2. В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
  3. Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
  4. Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
  5. В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
  6. Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
  7. В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
  8. Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

  1. Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
  2. Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
  3. Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
  4. Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
  5. В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
  6. На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
  7. Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
  8. Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
  9. Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
  10. В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
  11. На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
  12. Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

  1. Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
  2. Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
  3. Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
  4. Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
  5. Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
  6. Спустя 10 минут жидкость сливают.
  7. Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
  8. Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
  9. В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
  10. Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

  1. Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
  2. За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
  3. Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
  4. Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
  5. Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
  6. Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
  7. Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
  8. Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
  9. Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

  1. Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
  2. Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
  3. Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
  4. Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
  5. Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
  6. На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
  7. Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
  8. Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
  9. Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
  10. Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
  11. Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

  1. Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
  2. Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
  3. Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
  4. Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
  5. Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
  6. На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
  7. Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
  8. После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

  1. Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
  2. Одну морковь измельчают при помощи терки.
  3. Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
  4. Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
  5. Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
  6. Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
  7. Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
  8. К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
  9. Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
  10. Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
  11. Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

Заключение

Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

Консервированные помидоры – рецепты с фото на Повар.ру (98 рецептов консервированных помидоров)

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.1

Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Помидоры “пальчики оближешь” (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Помидоры с морковкой и луком 3.8

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Квашеные зеленые помидоры 4.2

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.09.2014

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Помидоры с огурцами (закатки) 2.7

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри – пробуйте! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.3

Один из способов сохранить зеленые помидоры – это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.6

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта “Сливки”. Они не лопаются, остаются плотными, упругими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.5

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Помидоры “Просто Класс!” 4.5

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры “Просто Класс!” на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Закатка помидоров с лимонной кислотой 2.9

Помидоры, закатанные с лимонкой, имеют немного другой вкус, чем те, которые со столовым уксусом. Отлично хранятся, не мутнеют. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2015

Закатка помидоров в литровые банки 3.6

Простой и универсальный рецепт закатки помидоров на зиму. В меру сладкие, в меру соленые с приятный вкусом и ароматом зелени. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Закатка помидоров с чесноком 4.1

Я всегда кладу в помидоры чеснок: он придает приятный вкус и аромат. Для закатки помидоров берите только “тугие”, спелые, целые (без повреждений) помидоры. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Помидоры с морковкой и перцем 4.1

Пропорции указаны на 2 пол литровых баночки или 1 литровую. Вес помидоров может отличаться от моего, тут зависит от размера томатов, чем они мельче, тем плотнее они укладываются в банки. Если закатываете в трех литровые бутыля, то можно использовать и крупные помидоры. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.11.2018

Помидоры в желе 4.2

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. …далее

Добавил: Nufica 17.06.2015

Зеленые помидоры соленые 3.9

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Помидоры “Пальчики оближешь” на зиму 5.0

Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Помидоры с яблоками на зиму 3.8

Помидоры с яблоками — внезапное, но очень удачное сочетание! Делюсь рецептом заготовки на зиму. Яблоки придают маринаду с помидорами какую-то оригинальную фруктовую нотку. …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2021

Помидоры по-чешски 3.6

Помидоры по-чешски — это закуска из помидоров и репчатого лука, которую можно заготовить на зиму в банках. На вкус помидоры получаются пикантными, кисло-сладкими и очень ароматными. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2021

Помидоры с горчицей на зиму 3.8

Рецепт заготовки помидоров на зиму с горчицей. Готовится все просто и быстро. Порошок горчицы придает особый остренький вкус, который гармонично сочетается с природной сладостью спелых помидоров. …далее

Добавил: Mengrel12 17.08.2021

Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Помидоры с горчицей холодным способом 2.8

Предлагаю вашему вниманию вкусные и невероятно аппетитные помидоры, от запаха которых просто можно сойти с ума, не говоря уже о вкусе. Готовить помидоры просто и быстро. Берите на заметку! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.08.2021

Зеленые фаршированные помидоры 3.9

Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. …далее

Добавил: Бойко Алина 21.07.2017

Консервированные помидоры с яблоками 3.8

Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! …далее

Добавил: Maritit 30.09.2014

Помидоры по-корейски на зиму 3.5

Помидоры под заправкой из болгарского перца, моркови, чеснока и чили называют не иначе, как “помидоры по-корейски”, наверное все дело в нарезке моркови. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.07.2021

Консервированные зеленые помидоры 3.7

Консервированными спелыми томатами никого не удивишь, а вот их зеленые собраться способны произвести настоящий фурор! Вкус консервированных зеленых помидоров – неповторимый. А сделать их – просто! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Маринованные черри 4.3

Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! …далее

Добавил: Valentina60 28.06.2013

Маринованные помидоры зеленые 3.9

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад – просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры маринованные 4.5

Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, вкус которых порадует любителей кисло-сладких блюд. Предлагаю использовать помидорчики небольшого размера; они красивы на тарелке! …далее

Добавил: Valentina60 16.06.2013

Помидоры соленые 3.0

Самый быстрый и простой способ приготовить соленые помидоры – засолить их холодным способом. Через месяц вы сможете ими наслаждаться! Солить можно как красные, так и зеленые (желтые, бурые) помидоры. …далее

Добавил: Valentina60 08.07.2013

Помидоры в собственном соку 4.7

Помидоры в собственном соку – не только хорошая закуска, но и шикарная основа для супов да соусов. А если еще и помидорчики со своего огорода, то цены им нет! Предлагаю Вам свой простой рецепт! …далее

Добавил: Valentina60 08.10.2013

Соленые зеленые помидоры 3.4

Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное – без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров – очень прост, поэтому готовим! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Закатка томатов 4.5

Помидорчики получаются пикантными. Специи можно выбирать на свой вкус. Я добавила горчицу, чеснок, лавровый лист. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Бочковые помидоры 3.2

Засаливать помидоры в бочке – дело нехитрое! Главное, подобрать подходящую посуду. Если нет бочки, то найдите эмалированное или нержавеющее ведро. Итак, засучите рукава и вперед! …далее

Добавил: Valentina60 18.06.2013

Консервирование помидоров черри – всегда удачные заготовки

Консервированные помидоры черри — пожалуй, наилучшая закуска на зиму к мясным блюдам и гарнирам. Самое главное то, что приготовить такую зимнюю заготовку проще простого, да и продуктов для этого много не потребуется. Консервирование помидоров черри быстро и вкусно разными способами — тема нашей сегодняшней рубрики. Это проверенные и очень вкусные рецепты, которые вам непременно стоит испробовать.

1. Консервированные черри без стерилизации

Для приготовления этого очень вкусного лакомства вам потребуется:

  • помидоры сорта черри — 4 кг;
  • чеснок — 10 зубков;
  • уксус — 2 столовых ложки.

На маринад:

  • перец черный — 12 горошин;
  • сахар — 180 г;
  • гвоздика — 10-12 бутонов;
  • соль — 60 г;
  • смородиновые листья — 5 шт.;
  • соцветия укропа — 4 шт.
Приготовление:

Для этого рецепта рекомендуется использовать плоды с плотной кожицей. Перемыть овощи, просушить. Очистить чеснок и разрезать каждый зубок на 4 дольки. Аккуратно вырезать плодоножку в каждом томате.

Для проведения этой манипуляции вам потребуется острый нож с узким лезвием. В каждое углубление необходимо вставить дольку чеснока. Согласитесь, работа кропотливая, но результат будет просто потрясающим — вы получите консервированные черри с чесночным ароматом.

После заготовки овощей принимаемся за подготовку закаточной тары. По этому рецепту мы будем закатывать черри в литровых банках. Перемываем баночки, обдаем кипятком вместе с крышками и просушиваем.

Заполняем тару овощами, слегка утрамбовываем и заливаем до верха кипятком, накрываем крышками. Через десять минут воду нужно слить. А тем временем можно заняться маринадом.

Подсыпаем в водичку сахар, соль, кладем специи. Доводим рассол до кипения и через десять минут снимаем с огня. Сливаем воду с томатов, кладем в каждую баночку по 2 штучки гвоздики и заливаем горячим маринадом. Вот и все, закатываем помидорки, укутываем и после остывания выносим на холод для хранения.

2. Консервация черри в томатном соке без уксуса

Это универсальный продукт — вы одновременно получаете вкусные консервированные помидорки, а также томатный сок для приготовления соусов, заправок к борщу либо мясным блюдам.

Состав:

  • помидоры черри;
  • соль — 4 столовых ложки;
  • сахар — 6 столовых ложек.
Приготовление:

Сначала нужно отсортировать крупные плоды от мелких. Их мы и пустим на сок. Заливаем помидоры кипятком, даем постоять пару минут. Затем сливаем воду и заливаем холодной проточной водой. Сливаем воду и снимаем кожицу, вырезаем плодоножки. Режим на куски и перемалываем на комбайне, мясорубке либо блендере.

Переливаем томатную массу в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на средний огонь вариться. Время варки сока — десять минут. Количество соли и сахара в рецептуре рассчитано на два литра томатного сока.

Чистые баночки заполняем мелкими томатами, заливаем кипятком и отставляем под крышками настаиваться семь минут. Затем сливаем воду и заливаем кипящим соком, закатываем. Укутывать закатку не обязательно. Хранить помидоры черри в собственном соку можно и в условиях комнатной температуры.

На 3 литровых баночки вам потребуется примерно 1,4-1,5 кг томатов. На три литра сока потребуется около 5-6 кг томатов.

И еще один момент — заливать томаты соком нужно до самого верха, чтобы не попадал воздух. Образующуюся пенку на поверхности следует аккуратно снимать ложкой.

3. Консервация из зеленых томатов черри

Этот рецепт пригодится в случае, если резко наступили холода, а томаты не успели дозреть. Ни в коем случае не стоит их выбрасывать — из них получиться очень вкусная заготовка на зиму. Как консервировать такие овощи? Для приготовления такой вкуснятины вам потребуется:

  • зеленые овощи — 3 кг;
  • лук белый — 4 головки;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • любая зелень (укроп или петрушка) — 1пучок;
  • лаврушка — 2 листика;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • вода — 3 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 250 мл.
Приготовление:

Очистить лук, чеснок, промыть зелень. Порезать лук на крупные куски, можно кольцами либо полукольцами, кому, как больше нравится. Зубки чеснока разрезать на 2-3 части. Так они придадут овощам еще больший аромат. Зелень нарезать на крупные сегменты.

Перемыть помидорки, заложить в стерильные баночки. От верха нужно оставить немного места для закладки лука, чеснока и петрушки.

Теперь осталось дело за малым — приготовить маринад и закатать помидорки. Добавить в кастрюльку с водой сахар, соль, довести до кипения и по концовке влить уксус.

Хорошенько размешать рассол и залить им томаты, накрыть крышечками и простерилизовать десять минут. Если вы будете закатывать овощи в пол литровых банках, достаточно пяти минут стерилизации.

Уже через 2-3 недели такая консервация напитается всеми ароматами и будет готова к дегустации.

4. Консервированные черри с лимонной кислотой

Состав продуктов на трехлитровую емкость:

  • спелые томаты с плотной кожицей, без гнили и повреждений;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 30 г;
  • лимонная кислота — 1 десертная ложка вровень;
  • чеснок — 3 зубка;
  • лук — 1 средняя головка;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • черный перец — 6-7 шт.;
  • петрушка — 2-3 веточки.
Приготовление:

Перемыть помидорки, просушить, проколоть в области плодоножки любым острым предметом.

Очистить чеснок, разрезать дольки на две части. Очистить лук, порезать кольцами. Сложить оба компонента в стерильную трехлитровую емкость.

Добавить перец, лаврушку и промытую зелень.

Заложить в банку овощи и залить крутым кипятком, отставить на десять минут. Затем слить воду в металлическую посудину, всыпать сахар, соль и кислоту. Еще раз довести до кипения, залить овощи до самого верха так, чтобы он выливался из емкости.

Закатать овощи жестяной крышкой, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении остывать.

Марианна Павлей

Зеленые помидоры консервированные



Свойства зеленых помидоров консервированных

Сколько стоит зеленые помидоры консервированные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Зеленые помидоры консервированные во время Советского Союза были неотъемлемой частью продуктов магазинов – они продавались на полках с овощными консервами в банках емкостью трех и пяти литров. Помимо довольно крупных зеленых плодов в стеклянных банках плавал лавровый листок, несколько горошин черного перца наряду с большим стручком красного острого перца.

Вероятно, воспоминания современного поколения тесно связана именно с зелеными помидорами консервированными, ведь их очень часто давали детям в садике в качестве овощного дополнения к безвкусному картофельному пюре. Незабываемые впечатления об этих соленых овощах и их характерном вкусе заставляют вновь идти в магазин и покупать заветную банку. Или в сезон закаток консервировать их самостоятельно, что совсем несложно для опытных кулинаров.

Для этого отбираются чисто зеленые или чуть бурые помидоры, которые тщательно промываются и замачиваются на некоторое время в воде. Это необходимо для того, чтобы вредное вещество под названием солонин ушло их недозрелых плодов. После этого в заранее подготовленную (стерилизованную) банку, так сказать по плечики, укладывают чистые зеленые томаты.

На следующем этапе приготовления зеленых помидоров консервированных овощи в банке заливаются кипятком, после чего через пять минут вода сливается. К помидорам добавляется черный перец горошком, гвоздика, лавровый листик, нарезанный чеснок, зонтик укропа, который можно заменить щепоткой семян, соль и сахар. Все вновь заливается кипятком и туда же вводится столовый уксус для кислинки.

Зеленые помидоры консервированные получаются достаточно крепкими и отличаются терпко-острым вкусом с насыщенным ароматом перца и душистого лаврового листа. Особенно вкусны зеленые помидоры консервированные, которые снаружи все еще имеют ярко-зеленую окраску, а внутри уже стали чуть розоватые. Калорийность зеленых помидоров консервированных на 100 граммов готового продукта составляет около 20 ккал.

Помимо этого, во многочисленных рецептах зеленые томаты отлично сочетаются и с другими овощами, к примеру, сладким болгарским перцем, капустой, луком репчатым или морковью. Самое главное, не бояться экспериментов и не переставать творить – мариновать, солить, консервировать или даже варить варенье. Но не забывайте, что частое употребление зеленых помидоров консервированных крайне не рекомендуется людям, у которых наблюдается повышенное артериальное давление, склонность к отекам и болезни сердца.

Калорийность зеленых помидоров консервированных 20 кКал

Энергетическая ценность зеленых помидоров консервированных (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 1.1 г. (~4 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|0%|84%

Рецепты с зелеными помидорами консервированными



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 90 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 8975

маринованных зеленых помидоров черри – рецепты! –

Урожайность: 1 кварта с широким горлом (или 2 пинты)

Состав:

Рассол:

  • 1 стакан белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Базовая специя для маринования:

  • 1 чайная ложка семян желтой или коричневой горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 или 2 цельного душистого перца
  • Дополнительно – зубчики чеснока и хлопья красного чили

Направление:

ПРИМЕЧАНИЕ: Всегда сначала готовьте банки для консервирования и держите их горячими до использования, а также готовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя.

1. Промойте, удалите стебли и высушите зеленые помидоры. Большие по желанию разрезать пополам.

2. Сделайте рассол, смешав уксус, воду и соль, и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока соль не растворится. Снять с огня.

3. Поместите специи для маринования на дно горячей банки. Если вы используете чеснок и хлопья острого чили, добавьте их в это время. Используя широкогорлую воронку для консервирования, добавьте помидоры, прокололи каждый из них иглой несколько раз, прежде чем бросить их в банки.Заполните до уровня 1 “от верха банки.

4. Заполните банки рассолом, покрыв помидоры на ½ дюйма жидкостью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства между верхом жидкости и крышкой верха банки.

5. Удалите все застрявшие пузырьки воздуха с помощью палочки для еды или пластикового ножа.

6. Протрите диски бумажным полотенцем до безупречной чистоты.

7. Отцентрируйте крышки на банках и прикрутите ленты банок до упора, затем перемешивайте в течение 10 минут.

8.Выключите огонь, снимите крышку консервного банки и дайте банкам постоять в воде на 5 минут. Выньте банки из консервного автомата, положите на полотенце на столе и оставьте в покое на 24 часа.

9. Проверьте пломбы и, если они запломбированы, храните в прохладном темном месте до 1 года. Если герметизация не удалась, храните в холодильнике и употребите в течение одного месяца.

10. Дайте маринованным зеленым помидорам постоять 2 недели перед открытием.

Маринованные зеленые помидоры Два способа • Лось в деревенском стиле

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Погода здесь становится прохладнее и нависла угроза первых заморозков. Это означает, что нужно собрать тонны зеленых помидоров и решить, что с ними делать. Если вы никогда не пробовали маринованные зеленые помидоры, вас ждет настоящее удовольствие.

Эти соленья невероятно просты в приготовлении. И ты не сможешь их сбить, пока не попробуешь. Они действительно вкусные. Совсем не так, как ожидало бы большинство из нас (включая меня).

Я использовал несколько разных смесей специй, чтобы попробовать разные вкусы, и никогда не разочаровывался.Сегодня я решил поделиться с вами двумя из этих смесей специй. Вкусный маринованный зеленый помидор из хлеба с маслом и более традиционная смесь чеснока и укропа.

Нарезаете ли вы их, разрезаете пополам кучу помидоров черри (которые отлично подходят для такого рецепта) или четверть их, для этого не нужно много времени. Никакого шелушения, как при консервировании спелых помидоров. Никакой настоящей подготовительной работы. Просто нарежьте их, как хотите, приготовьте смесь рассола и специй, нагрейте, упакуйте банки и тара.

Им нужно постоять минимум три недели, прежде чем они действительно начнут приобретать свой вкус. И, конечно, чем дольше, тем лучше. Можете собрать кучу сейчас, и через пару месяцев у вас будет много чего подарить в качестве рождественских подарков.

Лучшие помидоры для маринованных зеленых помидоров

Для достижения наилучших результатов используйте твердые, незрелые помидоры. Я знаю, что у них есть много красивых сортов семейных реликвий, которые при созревании становятся зелеными, этот рецепт не для них.Подойдет нарезка незрелых помидоров, но они, как правило, получаются немного мягкими, в зависимости от того, насколько они твердые и сочные. Итак, выбирайте более мелкие, красивые и твердые. Если они уже очень сочные и немного мягкие, вы получите мягкие маринованные зеленые помидоры. Все еще восхитительно… но не настолько хрустящим.

Помидоры черри отлично подходят для этих солений, но подойдет любой небольшой твердый незрелый сорт. В моей последней партии я фактически снял с лозы почти все помидоры, готовясь к отпуску.Все они были еще довольно маленькими, но многие из них производят нарезку и консервирование, такие как фиолетовый чероки и немецкий ланчбокс.

Что им есть с чем или с чем?

Честно говоря, они вкусные сами по себе, но вы можете использовать их практически везде, где обычно используете приправу или маринад. Мои любимые хот-доги. Как нарезанные на бургеры из оленины.

Из них получаются фантастические закуски и даже в качестве гарнира к тарелке фасоли пинто. Что, на мой взгляд, может быть лучшей комбинацией на свете.Они добавляют что-то в пикантное блюдо.

Требуются припасы

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Время отдыха: 21 день

Общее время: 21 день 30 минут

Маринованные зеленые помидоры – это восхитительная смесь маринованных специй и незрелых помидоров. Просто приготовить и приятно поесть.Это блюдо обязательно нужно попробовать.

Состав

Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров

  • 5 фунтов зеленых помидоров
  • 1 чашка лука (по желанию)
  • 3 чашки яблочного уксуса
  • 3 стакана воды
  • 1/3 стакана кошерной соли

Смесь специй для хлеба и сливочного масла

  • 1 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1/2 столовой ложки цельного душистого перца
  • 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
  • 1 красный болгарский перец (нарезанный, по желанию)

Смесь специй с чесноком и укропом

  • 3 1/2 столовых ложки семян укропа
  • 6 зубчиков чеснока (измельченные)
  • 1 1/2 столовой ложки перца
  • 6 лавровых листьев

Инструкции

  1. Тщательно вымойте помидоры.
  2. Нарежьте помидоры так, как вы хотите, и при необходимости выбросьте концы и все поврежденные участки.
  3. В кастрюле доведите до кипения на среднем огне яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй на среднем огне, пока соль (и сахар, если применимо) не растворится.
  4. Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используется).
  5. Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
  6. Протрите ободок, отцентрируйте крышку и затяните кольцо пальцами.Поместите обратно в подготовленную емкость для водяной бани.
  7. После упаковки всех банок обработайте пинты в течение 10 минут и кварты в течение 15 минут.
  8. Дайте банкам застыть в течение нескольких минут, прежде чем осторожно убрать их на выстланный полотенцем прилавок и оставить в покое на 12 часов, прежде чем проверять герметичность.
  9. Дайте маринадам постоять не менее 3 недель для достижения наилучших результатов. Срок хранения до одного года.

Это восхитительное лакомство и очень простой способ сохранить те помидоры, которые еще не готовы к употреблению.

Другие сообщения, которые вам понравятся:

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Кошерные соленья с зелеными помидорами и укропом

  • Маленькие твердые зеленые помидоры (вам понадобится около 5-6 фунтов 1-дюймовых помидоров при покупке или около 5 литров в объеме)
  • Сельдерей, 6 стеблей, нарезанный на отрезки длиной 2 дюйма
  • 6 сладких зеленых перцев от малого до среднего, без семян и четвертинков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 литра воды
  • 1 л дистиллированного белого уксуса (5%)
  • 1 стакан консервной или маринованной соли
  • Укроп свежий по вкусу

Выход: Около 6 литровых банок

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Удалите стебли и сердцевины у зеленого перца; четверть и удалить семена. Вымойте и процедите все овощи. Помытые помидоры разложите по горячим банкам. Добавьте в каждую литровую банку: 1 зубчик чеснока, 1 стебель сельдерея и 4 четверти зеленого перца.

Смешайте воду, уксус и соль. Варить с укропом 5 минут. Налить горячий рассол по овощам в банках, оставляя ½ дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажное чистое бумажное полотенце; отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Процесс в консервной банке с кипящей водой .

Они будут готовы к использованию через 4-6 недель.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Кошерные соленья с зелеными помидорами, укропом, укропом в консервной банке с кипящей водой.
Время процесса на высотах
Стиль упаковки Размер банки 0 – 1000 футов 1,001 – 6,000 футов Выше 6000 футов
Необработанный кварты 15 мин. 20 25

Примечание. Поскольку эти помидоры помещаются в банки целыми и сырыми, необходимое количество или вес будет зависеть от размера и формы помидоров, а также от того, как они помещаются в ваши банки.


Маринованные зеленые помидоры небольшими партиями – еда в банках

Пока садоводы не прекращали поливать, это лето было хорошим для выращивания томатов в Филадельфии (а также на восточном побережье). У нас было много тепла, от которого бушели помидоров стали красными и сладкими. Я получил более 10 литров винограда и помидоров черри только с трех растений на моем крошечном садовом участке.

Однако на Тихоокеанском северо-западе садовникам повезло меньше.Им не хватало жарких ночей и солнечных дней, которые делают спелые помидоры. У моих родителей не было ни одного красного помидора, и пока они собирали в гараже пучок для медленного созревания, у них все еще есть куча зеленых помидоров, с которыми нужно разобраться.

Для тех из вас, кто страдает судьбой, похожей на судьбу моих родителей, с горами зеленых помидоров, усыпанными на всех доступных поверхностях, я предлагаю этот небольшой рецепт. Мои пропорции основаны на одном фунте зеленых помидоров, поскольку, несмотря на то, что их много на западе, я чертовски потратил много времени на то, чтобы найти достаточно этого способа, чтобы наполнить даже две банки объемом 12 унций.Подруга из округа Ланкастер прислала мне несколько своих запчастей, но они полностью отсутствовали в моих обычных убежищах.

Я благодарен за это, и я надеюсь, что те из вас, кто плавает в зелени, найдут время, чтобы поставить несколько банок таким образом.

Ингредиенты

  • 1 фунт зеленых помидоров, нарезанных стеблями и нарезанных дольками
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 1/2 чайной ложки соли для маринада
  • 2 чайные ложки семян укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 лавровых листа
  • Положите на дно каждой горячей, готовой к консервированию емкости:

  • 1 чайная ложка семян укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 лавровый лист

Инструкции

  1. Смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения.
  2. Разложите по банкам дольки зеленых помидоров. Медленно налейте рассол в банки. Удалите пузырьки воздуха деревянной палочкой и при необходимости добавьте немного рассола. Протрите диски, накройте кипяченой крышкой и прикрутите ленты.
  3. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на столешнице, застеленной полотенцем. Когда банки полностью остынут, снимите кольца и пробные уплотнения, взявшись за края крышки и приподняв банку.Если крышки держатся крепко, герметичность хорошая.
  4. Хранить в прохладном темном месте до одного года. Соленые огурцы можно есть через неделю после отверждения. Они особенно хороши с бутербродами и рагу.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/small-batch-pickled-green-tomatoes/

Хлеб и масло Зеленые соленые помидоры черри / Рецепты // Джеки Гордон поющий шеф-повар

Джеки Гордон

Приправы и консервы

В конце урожая 2013 года у меня было что-то вроде миллиона зеленых помидоров черри, которые я «поставила».Поскольку я люблю соленые огурцы из хлеба с маслом, я решила, что зеленые помидоры черри – это «хлеб с маслом».

Состав

  • 3 фунта зеленых помидоров черри
  • 450 г сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1 большой красный перец, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • Кубики льда
  • 2 стакана светло-коричневого сахара или сахарного песка
  • 3 стакана яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки куркумы
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 2 чайные ложки семян укропа
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки ягод душистого перца
  • 1 чайная ложка цельного черного перца

Проезд

  1. Помидоры черри вымыть и процедить.Проделайте зубочисткой по шесть дырок в каждом помидоре черри.
  2. Смешайте помидоры черри, лук, красный перец и соль в большой миске. Накройте двумя лотками с кубиками льда. Поставить в холодильник на четыре часа или на ночь.
  3. На следующий день слейте жидкость в таз. Промойте овощи под холодной проточной водой и хорошо слейте воду.
  4. Смешайте сахар, уксус, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея, семена укропа, измельченные хлопья красного перца в большой кастрюле. Довести до кипения и варить 10 минут.Добавьте в кастрюлю осушенные овощи. Довести до кипения и снять с огня. Шумовкой расфасуйте овощи в горячие стерилизованные банки. Поставьте кастрюлю с рассолом обратно на плиту и поставьте на медленный огонь. Добавьте в каждую банку по три горошины черного перца и по две ягоды душистого перца.
  5. Залейте горячим рассолом овощи в каждой банке, оставив примерно 1/2 дюйма между овощами и крышкой банки. Закройте каждую банку плоскими крышками. Навинтите ленты, чтобы запечатать, но не затягивайте их слишком сильно.
  6. Разложите банки в консервной банке лицевой стороной вверх и налейте воду так, чтобы она находилась как минимум на один дюйм над банками.Довести до кипения и варить десять минут.
  7. Холодные банки на стойке. Перед едой хранить в прохладном месте не менее 3 недель.

Общее время:

Урожайность: 5 пинт.

Банкноты

Я использовал лук Видалия. Я уверен, что вы могли бы использовать для этого рецепта нарезанные или четвертинки зеленые помидоры, если у вас нет случайных помидоров черри.

Приправы и консервы Постоянная ссылка

Пряные маринованные зеленые помидоры – Rants From My Crazy Kitchen

Пряные маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком – отличный способ сохранить садовые помидоры в конце вегетационного периода.Они могут быть пряными или нет, как вам нравится, и отлично подходят к бутербродам или в качестве закуски.

Этот рецепт острых солений из зеленых помидоров принадлежит семье моего мужа. Каждый год (почти) мы сажаем в саду пятнадцать томатов. Я замораживаю спелые помидоры, которые не успела использовать до первых заморозков, а если на лозах много зеленых помидоров, мы делаем либо хрустящие жареные зеленые помидоры, либо пряные маринованные зеленые помидоры. Моя «племянница» любит их и умоляет нас каждый год, но иногда не хватает зеленых помидоров для маринования.

Как приготовить пряные маринованные зеленые помидоры

Вымойте твердые зеленые помидоры без признаков созревания или с очень, очень незначительными признаками созревания. Половина или четверть всех помидоров.

Приготовьте рассол с добавлением специй для маринования, сахара, соли, уксуса и воды.

В квартовые банки с рассолом добавьте измельченный красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и ингредиент, о котором я никогда не слышала, пока не встретила своего мужа.

Листья вишневого дерева. Зачем использовать листья вишневого дерева? Мой муж не знал.Проведя небольшое исследование, он обнаружил, что дубильные вещества в листьях вишневого дерева помогают приготовить хрустящие маринованные зеленые помидоры. Танины препятствуют размягчению солений. Другие листья, содержащие дубильные вещества, включают дуб, виноград и малину.

Плотно уложите нарезанные помидоры в банки. Вы должны уложить около полутора фунтов нарезанных помидоров в каждую литровую банку.

Налейте охлажденный рассол в каждую банку. Плотно закройте и переверните банки на несколько раз, чтобы приправы перемешались.Перед открытием хранить в холодильнике не менее трех дней.

Ищете еще рецепты помидоров, чтобы использовать эти летние огородные помидоры? Попробуйте эти:

Салат из помидоров Моцарелла и артишоков (виноградные помидоры)

Итальянский пирог с помидорами и рикоттой

Помидоры черри, фаршированные сливочным сыром, беконом

Пряные маринованные зеленые помидоры

Пряные маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком – отличный вариант для консервирования томатов огорода в конце вегетации.Они могут быть пряными или нет, как вам нравится, и отлично подходят к бутербродам или в качестве закуски.

Время приготовления1 час 10 минут

Время охлаждения3 дня

Общее время3 дня 1 час 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие соленья из зеленых помидоров, соленые огурцы из зеленых помидоров

Порции: 24 на банку 3 штуки на порцию (приблизительно)

Калорийность: 20 ккал

Автор: Бернадетт

Ингредиенты

Для рассола (достаточно для 5-литровых банок плюс дополнительные)
  • 2 литра воды
  • 1 литр уксуса
  • 3 столовые ложки маринованной специи (оберните марлей для легкого удаления)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки маринованной соли
На каждую 1 квартовую банку
  • 1 1/4 фунта нарезанных зеленых помидоров
  • 2 чайные ложки измельченного красного перца ( или свежий острый перец)
  • 1 чайная ложка сушеного укропа (или 1 столовая ложка свежего укропа)
  • 1 чайная ложка семян укропа (можно e 2 чайные ложки укропа вместо травы)
  • 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам или четвертинками
  • 3 листа вишневого дерева (по желанию)

Инструкции

  • В большой кастрюле принесите воду и уксус со специями для маринования, завернутые в марлю до кипения.Убавить огонь, всыпать сахар и соль. Тушить 30 минут, затем дать остыть до комнатной температуры.

  • Тем временем добавьте красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и листья вишневого дерева в каждую литровую банку. Залить до упаковки нарезанными помидорами.

  • Когда рассол остынет, осторожно вылейте его доверху в каждую заполненную банку. Плотно закройте крышки и переверните несколько раз вверх дном, чтобы смешать приправу.

  • Поставьте в холодильник на три дня, прежде чем открывать.Использовать в течение трех месяцев.

Примечания

Расчеты питательности включают рассол и являются приблизительными.

Nutrition

Порция: 0,8 унции | Калории: 20 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 593 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 208 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Green Tomato Relish – A Family Feast®

Этот кисло-сладкий приправы из зеленых помидоров – идеальный способ использовать зеленые садовые помидоры в конце сезона.

Мы наслаждаемся теплым и мягким осенним сезоном здесь, в Новой Англии. При такой теплой погоде в течение последнего месяца наши садовые томаты на заднем дворе все еще дают плоды, хотя большинство помидоров все еще остаются зелеными.

Но более прохладные температуры – и первые сильные морозы – наконец поразили нас на этой неделе. Итак, прежде чем надвигающиеся морозы погубили сад, мой муж Джек собрал с лозы все зеленые и слегка спелые помидоры. Затем он попросил меня придумать способ готовить с ними.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Мы уже приготовили несколько отличных рецептов зеленых помидоров – классический рецепт жареных зеленых помидоров, сливочно-вкусный суп из зеленых помидоров с ветчиной из Шварцвальда и даже рецепт сальсы из зеленых помидоров, который нам подарила соседка. (Все отличные варианты!)

Затем я нашел этот рецепт приправы зелеными помидорами и решил попробовать. У нас было довольно много зеленых помидоров, которые нужно было израсходовать (7 фунтов!), И по этому рецепту получается большая партия.Но если у вас под рукой меньше зеленых помидоров, не стесняйтесь сократить этот рецепт, чтобы сделать меньшее количество.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как приготовить зеленый помидор?

На самом деле это довольно просто! Зеленые помидоры, красный и зеленый перец, а также желтый и красный лук мелко нарежете в кухонном комбайне. Поместите в большое ситечко, затем посыпьте консервной солью – чистой солью, не содержащей никаких ингредиентов, препятствующих слеживанию, которые содержатся в поваренной соли.(Партнерская ссылка: вы можете купить консервную соль в Интернете, но, к вашему сведению, коробка стоит всего несколько долларов в таких магазинах, как Walmart.) Дайте овощам стечь в течение нескольких часов и откажитесь от жидкости.

Затем тушите измельченную овощную смесь в маринованной жидкости из яблочного уксуса, сахара, семян сельдерея и горчицы. Когда смесь приготовится и загустеет (примерно через 30 минут), разлейте ее в консервные банки и варите на водяной бане примерно 15 минут.

Несколько полезных советов и приемов при приготовлении этого приправы из зеленых помидоров

  • Как упоминалось выше, по этому рецепту получается большая партия (от 8 до 10 пинт), поэтому для приготовления смеси вам понадобится большая кастрюля.Кастрюля на 12 литров или голландская духовка отлично подойдут.
  • Мы настоятельно рекомендуем использовать кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать овощи для этого блюда. (Я полагаю, вы можете нарезать вручную, но это займет много времени!) Даже при использовании более крупного кухонного комбайна на 14 чашек нам потребовалось несколько партий, чтобы измельчить все овощи.
  • Вам понадобится большое ситечко (даже два!), Чтобы процедить жидкость из овощей. У нас есть фильтр, похожий на этот, и он отлично работал.
  • Поместите ситечко над более высокой миской или кастрюлей, оставив достаточно места под ситечком, чтобы жидкости стекали ниже.Избегайте погружения нижней части ситечка в жидкость – это только замедлит процесс слива.
  • Используйте большую ложку или даже меньшее сетчатое ситечко с ручкой, чтобы надавить на овощи в ситечко – это позволит быстрее выпустить жидкость.
  • Исходный рецепт давал выход 8-пинтовых банок – но мы сами налили 10 пинт зелени из помидоров (наш лук был очень большим), поэтому имейте под рукой несколько дополнительных банок для консервирования, на случай, если выход изменится.
  • Этот рецепт прост: вы можете немного изменить количество лука, перца и помидоров в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Как мне подать приправу из зеленых помидоров?

В этом приправе из зеленых помидоров есть приятная кисло-сладкая нотка – так что нет предела. Он отлично подходит для хот-догов или гамбургеров (конечно). Я добавила ложку в салат. И еще одна идея – добавить вкуса к вашему любимому рецепту мясного рулета, чтобы получить приятный пикантный вкус.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вы можете попробовать и другие рецепты из зеленых помидоров:

Распечатать часы значок часов

Зеленые помидоры весом 7 фунтов (мы использовали различные зеленые черри / виноград, бифштекс и помидоры рома – не нужно чистить или удалять семена), разрезанные на четвертинки (помидоры черри можно оставить целыми)

4 больших желтых луковицы, удалить кожицу и кончики корней и нарезать дольками

2 больших красных луковицы, удалить кожицу и кончики корней и нарезать дольками

3 больших зеленых перца, удалить стебель, семена и сердцевину и нарезать дольками

2 больших красных болгарских перца, удалить стебель, семена и сердцевину и нарезать дольками

Консервная соль 4 чайных ложки

5 стаканов яблочного уксуса

4 стакана сахарного песка

2 столовые ложки семян сельдерея

4 чайные ложки горчичного зерна


Обработайте помидоры, лук и перец порциями в кухонном комбайне до мелкой нарезки.(Мы обнаружили, что легче добиться более равномерного измельчения, если не смешивать овощи вместе в кухонном комбайне.)

Смешайте овощи в большой миске и добавьте консервную соль. Разделите овощную смесь на два больших сита и поместите ситечко в глубокую миску, чтобы она слилась. Будьте осторожны, чтобы дно сита не попало в слитую жидкость.

Дайте овощам стечь примерно на 3 часа. Если хотите, используйте заднюю часть большой ложки или заднюю часть меньшего сетчатого ситечка с ручкой, надавите на овощи и постарайтесь, чтобы они быстрее стекали.

Удалите жидкость, которую овощи высыпали во время процесса слива. Вылейте высушенные овощи в большую кастрюлю на 12 литров. Добавьте уксус, сахар, семена сельдерея и семена горчицы, затем перемешайте.

Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до умеренного кипения и готовьте без крышки 30–35 минут, часто помешивая. Смесь должна загустеть, при этом большая часть жидкости должна кипеть.

Пока смесь приправы кипит, приготовьте консервную баню с кипящей водой.Нагрейте пол-литровые банки в кипящей воде до готовности. Вымойте крышки и ленты, а также ковш и воронку теплой мыльной водой. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Когда смесь приправы закипит и загустеет, аккуратно разлейте ее в подготовленные пол-литровые банки, оставив свободное пространство над головой в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и начисто протрите диски. Закройте банки крышками; завинтите ленты до упора.

Поместите банки в консервную баню с кипящей водой, убедившись, что верхняя часть банок покрыта водой.Довести до кипения и варить 15 минут. Осторожно снимите банки и охладите на решетке, убедившись, что банки запечатаны, когда они остынут.


Ключевые слова: зеленый помидор

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

В этом приправе из зеленых помидоров

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды – один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта – домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *