Конский каштан съедобный каштан: Страница не найдена – Портал о сельском хозяйстве

Содержание

Каштан посевной, конский. Уход, выращивание, размножение. Декоративно-цветущие. Деревья. Полезные свойства. Применение. Съедобный. Фото. — Ботаничка.ru

Дерево каштан появилось у нас недавно. У каштана красивы и листья, и необычные плоды. А как красив он в майском цвету, глаз невозможно оторвать от цветущего каштана. Конский каштан украшает наши города. А каштан посевной (съедобный) служит украшением наших столов. Оба каштана имеют высоту до 35 метров, а в диаметре достигают 2 метров. Плоды этих двух каштанов тоже очень похожи. Прячутся плоды в колючих “коробочках”. Плоды посевного каштана съедобны, а плоды конского каштана – целебны. Посевной каштан растёт на Черноморском побережье, Кавказе, в Восточном Средиземноморье. Выращивают это дерево не в декоративных целях, не из-за красивой ценной древесины, а из-за съедобных плодов. Плоды каштана посевного созревают в течение октября – ноября. У них светло-коричневый цвет и блестящая тонкая оболочка.

Каштан посевной (Sweet Chestnut)

При созревании их зелёная скорлупа раскрывается на 4 створки, и орехи падают на землю. Плоды каштана посевного очень вкусные. Их можно есть в сыром виде, варить, печь, сушить, перемалывать в муку. Они питательны, содержат много углеводов, крахмала, жиров, азотистых веществ и витаминов. В местах, где они растут, к плодам каштана относятся как к картошке или хлебу. Каштан посевной известен человеку с древних времён. Окультуривать его начали намного раньше, чем зерновые злаки. Плоды каштана входили в рацион питания греков. Греки выращивали каштан в своих средиземноморских и черноморских колониях на экспорт. Жителям древней Италии тоже были известны полезные свойства дикорастущего каштана. Античные авторы писали, что плоды каштана и жёлуди являлись пищей первых поселенцев Италии. В античном Риме каштанами питались небогатые люди. Но и на столах знати можно было встретить изысканно приготовленные блюда из каштанов. В Средние века каштаны стали основным продуктом итальянцев. Обычной пищей корсиканских пастухов было молоко, сыр и каштаны. В Тоскане до наших дней жареные каштаны – обязательное блюдо на празднике в день святых Симона и Иуды. Жареные каштаны — один из национальных символов Франции. Начиная со Средних веков жаровни с каштанами можно встретить на улицах Парижа. А у простого люда Британии каштаны были популярны, как на Руси семечки. Каштан участвовал во всех осенних праздниках, проводились и праздники, посвящённые только каштану. На осенних праздниках урожая каштан являлся символом богатства, достатка и счастья. Поговорка – таскать каштаны из огня — “загребать жар (богатство) чужими руками”, известна и русским, и итальянцам, и французам. Присутствует каштан и в обрядности христианских праздников, которые приходятся на сезон поздней осени и начала зимы.

Конский каштан, или жёлудниr, или эскулус (Aesculus)

Конский каштан растёт в диком виде в горных лиственных лесах Македонии, на Севере Балкан. Конский каштан на своей родине считается священным деревом Героса, таинственного Фракийского всадника. На Балканах конский каштан чтят и считают священным деревом. Плоды каштана конского похожи на плоды каштана посевного. Они используются на корм лошадям, их применяют в народной медицине, так как они обладают целебными свойствами. У конского каштана листовая пластина состоит из пяти-семи длинных и узких листиков. В мае-июне на фоне листвы красиво смотрятся тяжёлые гроздья белых с розовым оттенком соцветий-метёлок конского каштана. В дворцовых парках Европы это экзотическое заморское растение появилось в 17 веке. А в 19 веке конский каштан начали высаживать на бульварах и улицах, в городских парках. Каштан превратился в дерево европейских городов. Конский каштан морозостоек, он прижился и в городах России. В южных городах – это популярное декоративное дерево. В Киев конские каштаны привезли в 1825 г с Балкан и посадили не только в Киево-Печерской лавре, но и по всему городу жители сажали веточки каштана. Если вы хотите побывать в Киеве, то выберите середину мая. Каштаны в этом городе есть на каждой улице, в каждом дворе. Водопад цветов каштана украшает Киев и радует жителей и гостей столицы своей неописуемой красотой.

Соцветие каштана конского (Aesculus)

Каштан свежий – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

166

Углеводы, г:

30.6

Каштан — род деревьев семейства Буковые. Родина каштана — юг Балканского полуострова, где он растет в горных лесах южной Болгарии и северной Греции на высоте 1000—1200 м над уровнем моря. Как декоративное дерево, каштан широко распространен в субтропической и умеренной зоне северного полушария, в районах с теплым влажным климатом, в том числе в России.

Свежий каштан, который произрастает в наших широтах (конский каштан), следует отличать от каштана съедобного. Конский каштан ядовит, а съедобный каштан отличают по хохолку на кончике конуса! К сожалению, долгого хранения они не переносят, быстро портятся.

Калорийность свежего каштана

Калорийность свежего каштана составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свежего каштана

Плоды каштана богаты углеводами и белками. В листьях каштана съедобного содержится много гликозидов, пектиновые и дубильные вещества, витамин К. В виде отвара или настоя их используют в народной медицине как кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях. Семядоли плодов мясистые, светло-кремовые, богаты крахмалом (до 62%), сахарами (до 17%), белками (до 60%), содержат жиры (2—2,5%), органические кислоты, витамины, ферменты. Незрелые каштаны богаты витамином С (до 1500 мг). Древесина, кора, почки и листья содержат 10—16% дубильных веществ.

В народной медицине отвар или настой частей каштана обыкновенного, содержащих дубильные вещества, используют как вяжущее, ранозаживляющее и противоожоговое средство.

Отвар из сухих орехов и настой листьев рекомендуют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, а свежие листья — прекрасное средство при коклюше (калоризатор). Плоды и кору каштана можно использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, отеках, связанных с заболеваниями почек, носовых кровотечениях. Наружно отвар плодов применяют для припарок при нарывах и фурункулах, а спиртовую настойку из высушенных цветков растения назначают при хронической дизентерии и катаре мочевого пузыря.

Свежий каштан применяют при варикозном расширении вен, острых и хронических тромбофлебитах, трофических язвах голеней, при нарушениях артериального периферического кровообращения (атеросклероз сосудов конечностей, артериит, тромбоэмболия мелких сосудов), при воспалении геморроидальных узлов без кровотечения. В народной медицине — при хроническом поносе и малярии; обжаренные — при маточных и геморроидальных кровотечениях.

Каштан свежий в кулинарии

Свежий каштан жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия. Орехи каштана очень вкусны, особенно жареные или засахаренные; употребляют их также сырыми или вареными, перерабатывают в муку, кофейный напиток, спирт и т.д.

Как устроена корневая система каштана, виды каштана

Иногда в ботанике бывает так, что за одним названием скрываются совершенно разные растения. Так случилось и с каштаном. Постараемся разобраться, какое растение относится к настоящим каштанам и чем отличается корневая система каштана от корней других деревьев.

Содержание:

Каштан конский и каштан съедобный

Род Каштан конский, который чаще всего используют в озеленении городов, относится к семейству Сапиндовые и к “настоящим” каштанам не имеет отношения. Свое название он получил из-за сходства плодов с плодами растений из рода Каштан, семейства Буковые. Плоды конского каштана не едят. Это деревья имеет красивые пальчато-сложные листья из 5-7 листочков.

Именно эти растения выпускают в мае душистые свечи соцветий и о них упоминается в песне про одессита-моряка Костю. Как бы декоративно ни смотрелся каштан конский, к настоящим каштанам со съедобными плодами из рода Каштан, он не имеет отношения.

Почти все виды деревьев и кустарников из рода Каштан имеют съедобные плоды. Эти растения отличаются длинными, до 28 см ланцетовидными листьями с зазубренными краями.

На корневой поросли длина листьев может достигать и 0,6-0,7 м при ширине в 10 см. Цветки собраны в колосовидные соцветия. На одном стержне располагаются и женские и мужские цветки. Плод – орех. В одной оболочке – плюске может находиться по 1-3, реже до 7 орешков.

В конце созревания, обычно это происходит в конце сентября – начале октября, плюска раскрывается и плоды- орехи высыпаются из неё. Плоды каштана настоящего используются как ценный продукт питания. Существует мнение, что употреблять в пищу каштаны люди стали задолго до зерна. Перед тем как принять решение посадить и вырастить каштан на участке, нужно знать об особенном строении его корней.

Корневая система каштана

Первая особенность корневой системы взрослого каштана заключается в том, что по размеру кроны этих деревьев трудно определить размер корневой системы и понять, где она заканчивается. Это важно для посадки других растений рядом с каштаном. Оказывается, проекция кроны очень часто в несколько раз меньше проекции корневой системы.

Если площадь проекции кроны составляет около 3 м кв., то площадь проекции корней превышает 20 м кв. Таким образом не только под кроной дерева, но и в четырех – пяти метров от её границ вряд ли что будет хорошо расти, ведь мощные корни будут вытягивать из почвы все полезные вещества. Поэтому большинство видов каштанов можно рекомендовать для просторных средних и больших участков.

Корневая система взрослого каштана состоит из:

стержневого корня
корней первого и второго порядка
горизонтальных корней
вертикальными ответвлениями от горизонтальных корней

Стержневой корень уходит в глубину на три и более метра. ОН имеет боковое ветвление первого и второго порядка. Корней второго порядка у хорошо растущего дерева бывает в два раза больше, чем корней первого порядка. Часть горизонтальных корней располагается поверхностно и простирается параллельно поверхности.

Другая часть уходит в почву под углом, в косо-вертикальном направлении. У взрослых каштанов эти корни настолько хорошо развиты, что делают почти незаметным основной стержневой корень. Таким образом, описать корневую систему каштана можно как широко-распростертую, глубинную.

Такая корневая система делает это дерево ветроустойчивым. Кроме того, оно не боится засухи, так как корневая система хорошо осваивает пространство и обеспечивает растение влагой. Благодаря строению корневой системы, каштаны защищают почву от выдувания и вымывания.

Если выбор сделан в пользу каштана, то следует знать, что если у взрослого дерева корни очень прочные, то у молодых растений они довольно-таки хрупкие. В первый год после прорастания саженец формирует длинный, до 40 см стержневой корень. Длина корня в молодом возрасте в 2-4 раза превышает высоту наземного побега.

Выбирая саженец каштана, нужно отдать предпочтение экземпляру в контейнере, так как при посадке очень легко повредить стержневой корень. Каштаны несложно вырастить и из семян. Для каштана нужна просторная посадочная яма глубиной до 0,8 см и шириной 0,6 м. Сразу после посадки растение нужно хорошо пролить водой. В дальнейшем растению нужно обеспечить регулярные поливы в год посадки.

Некоторые виды из рода Каштан

Выбирая растения из рода Каштан нужно учитывать их зимостойкость. Здесь важны не только температурные показатели, но и глубина промерзания почвы, оттепели, влажность. К съедобным каштанам относятся:

городчатый или японский, выдерживает морозы до – 20 – 25 градусов, плодоносит на 4 год, имеет много крупноплодных сортов
посевной или съедобный – может расти только в мягком теплом климате, плодоносить начинает на 15 год
американский зубчатый – один из самых морозоустойчивых видов, можно рекомендовать для выращивания в регионах где зимние температуры опускаются до 27 градусов мороза, плодоносить начинает с 18 – 20 года
низкорослый – холодостойкий и засухоустойчивый вид, может расти как кустарник высотой 2-3 метра

Кроме вышеперечисленных видов, существует множество гибридов и сортов, которые вполне успешно культивируют в регионах с умеренным климатом. Каштаны – настоящие долгожители, они живут от 300 до 1000 лет. Сажая его в саду, можно надеяться что плоды вашего труда увидит пятое-шестое поколение потомков.

Видео о корневой системе каштана:

Еще раз о каштанах | Газета «День»

Замечания к статье Татьяны ПАЛЛАДИНОЙ «Ода или некролог киевским каштанам?»

Профессор, доктор биологических наук Татьяна Палладина грустит по поводу естественного исчезновения (из-за болезней) конского каштана в Киеве. Символом города его сделали несколько десятилетий назад, а завезли конский каштан к нам приблизительно два века назад. Его изображение даже включили в герб. Слава Богу, этот герб заменили. Однако ничего страшного не произошло. Автор вспоминает, что видела в Валенсии множество каштанов, и возражает против замены каштанов в Киеве магнолиями и гинкго билоба. И не нужно так делать, потому что это южные деревья. Они не приживутся на северных территориях Украины. Природа не принимает конский каштан в Киеве, Житомире.

На юге Европы, в том числе и в Валенсии, растут европейско-кавказские настоящие каштаны (Castanea sativa). Их еще называют съедобными каштанами. Неудивительно, что на юге Европы за ними ухаживают. Жареные каштаны там продаются, как арахис в Украине. У нас есть поговорка «загребать жар чужими руками», а в Европе существует ее вариант «тянуть чужими руками жареные каштаны». И не следует путать конский и съедобный каштаны. Они — чужестранцы в Киеве. Северная граница распространения съедобного каштана проходит по линии Прага — Краков — Львов — Киев. Поэтому лучше посадить в Киеве липы, акации, клены. Когда они цветут, аромат на улицах неповторимый! А конский каштан?

Осенью дворники собирают листья. Через несколько дней они усыхают, уменьшается в объеме. После этого для вывоза листьев нужно меньше автомашин. А что делать с плодами конского каштана? Листья пойдут на перегной. А плоды? Их никто не ест. А съедобные каштаны, о которых упоминает автор, в Валенсии можно, в крайнем случае, отдать на корм животным.

Местные виды деревьев не нуждаются в лечении, как это сейчас нужно делать с конским каштаном в Киеве и моем родном Житомире. Зачем тратить средства на лечение каштанов, если природа путем отбора вытесняет его с нашей территории? Исчез старый герб Киева. Конский каштан тоже исчезнет. Увидим его в ботаническом саду, как магнолию или пальму. А на улицах пусть цветут липы.

Съедобный каштан затеняет пять соток земли — портал Ореховод

На Закарпатье начинают цвести съедобные каштаны. 50-летняя Лариса Марущак из города Виноградов впервые попробовала плоды 20 лет назад. Сейчас выращивает саженцы.

— Я родом с Житомирщины. У нас съедобных каштанов нет. Узнала о них на Закарпатье, куда вышла замуж. Меня угостили плодом в колючей оболочке. Начала грызть, а он как обычный орех. Когда жареный, печеный или тушеный, по вкусу больше похож на картошку. Благодаря нейтральному вкусу из него можно делать очень много блюд. Надрезаю плоды каштанов, там где светлое пятно, и кладу запекать на 20-25 минут. Можно запивать чаем, кефиром или вином. На праздники фарширую ими индейку.

Плоды для посадки собирает в нескольких садах Закарпатья. Саженцы продает по 20 грн.

— Вырастить их не сложно. Осенью можно посадить, хорошо прикрыв сухими листьями, чтобы не померзли. Весной прорастают. Тогда лучше всего пересаживать, хорошо приживутся. Если делать это через год или два, больше вероятность повредить корень. Тогда хуже примутся.

Съедобный каштан теплолюбив. Молодые деревья берегут от холодов — прикидывают корневище землей, закутывают ствол. Начинает плодоносить через пять-шесть лет.

— Растут еще большими, чем конский каштан. Они дают густую тень, поэтому нужно быть готовым отвести под одно дерево до пяти соток земли. Это большая роскошь. Каштаны садят те, кто бывал во Франции и пробовал плоды. Блюда с ними есть в меню всех элитных ресторанов.

Цветут и созревают на две-три недели позже конских. Плоды меньше по размеру. Живут деревья по 100 и больше лет.

Садовые двойники Каштан благородный и каштан обыкновенный

После опубликования в журнале «Огородник» статьи о каштане съедобном я получила много писем с вопросами, как отличить его от каштана ложного, чаще называемого конским. С первого взгляда эти растения трудно отличить. Но есть ряд существенных признаков, позволяющих увидеть разницу между деревом благородного каштана и его несъедобным «двойником». В чем же их сходство и различие?

Орехи каштана конского жесткие, они непригодны в пищу человеку. Часто можно услышать рассуждение: «Что за люди французы и итальянцы, которые так расхваливают жареные или вареные каштаны? Об них зубы сломать можно!» Да, верно, об ядро каштана конского зубы сломать можно. Орехи каштана ложного скармливают лишь скоту, преимущественно лошадям (от этого и произошло название растения). Орехи же каштана настоящего пригодны для еды в свежем, вареном, жареном и печеном виде, используются для приготовления десертных блюд и широко применяются в кондитерском производстве.

Внешнее сходство заключается в том, что оба растения — крупные, красивые деревья с пышной кроной, густой листвой и красивыми цветками, а различие — в размерах: каштан съедобный достигает в высоту 35 м, каштан конский — не более 25; окружность ствола у первого доходит до 20 м, а у второго — в три раза меньше.

Нет и биологического родства между этими двумя видами каштанов. Они относятся к разным семействам: каштан съедобный принадлежит к семейству буковых, его ближайшие родственники — бук и дуб; каштан конский относится к семейству сапиндовых и его близкая родня — тропические плодовые культуры, произрастающие в Юго-Восточной Азии, например, личи.

Каждый из «двойников» не одинок в своем ботаническом виде. Родина настоящего каштана — Средиземноморье и Кавказ, где произрастают 14 его видов (все — съедобные), также их можно найти в Китае, Японии, на Атлантическом побережье Северной Америки. В роду каштана ложного — 25 видов, из них 13 возделываются в нашей стране. Наиболее известен и широко распространен конский каштан обыкновенный, родом он с севера Греции и юга Болгарии. Благодаря своей декоративности, неприхотливости и устойчивости к климатическим невзгодам конский каштан обыкновенный широко распространился по свету и используется в озеленении многих западно-европейских городов. В Украине он растет в городских парках и на улицах Киева, Львова, Одессы. И никто не называет это прекрасное дерево ложным или конским каштаном, его называют просто каштаном. А когда говорят о съедобности его орехов, оправдываются: «В Киеве холодно, и они не вызревают, а в Закарпатье тепло и влажно, поэтому орехи там съедобны…». На самом же деле орехи, как и породы каштана, существенно отличаются друг от друга.

У каштана настоящего оболочка (плюска) покрыта густо расположенными очень тонкими и длинными иглами; при созревании плода плюска раскрывается двумя или четырьмя створками, внутри которых находятся два или три треугольно-шаровидных ореха с вытянутым носиком. Оболочка у ореха плотная, коричневая, блестящая, мякоть плотная, хрустящая и легко разгрызается зубами, вкус крахмалисто-сладковатый. Плоды каштана конского тоже шаровидные, зеленые и покрыты редко размещенными, короткими, плоскими, крючкообразно загнутыми шипами. Коробочка раскрывается тремя створками, внутри которых один или два ореха приплюснутой формы; они заметно крупнее, чем орехи каштана съедобного; мякоть у них такая плотная, что одолеть ее под силу только зубам лошади. Хотя в мякоти и содержится до 50 % крахмала, но там также много сапонина, и в пищу человека орехи непригодны.

Наиболее сильно различаются каштаны строением своих листьев. Но на это различие люди не обращают внимания, сосредоточиваясь на общей красоте богато облиственной кроны. Да и рядом каштаны-«двойники» растут крайне редко.

Листья у каштана настоящего цельные, широколанцетные, до 20 см в длину, жесткие, кожистые с острыми зубцами; при распускании они коричнево-красные, летом светло-зеленые, а осенью — золотисто-желтые. У каштана конского листья пальчатосложные из пяти-семи долей; прилистников нет и пластинка листа не кожистая.

Каждой из этих культур люди нашли применение. Каштан конский, или ложный, — ценное декоративное и медоносное растение. Но орехи его из-за содержания в них сапонина должного применения не нашли. Кора дерева используется для получения дубильных экстрактов, а листья и цветки — в медицине.

Каштан съедобный — исключительно ценная медоносная и орехоплодная культура. У него очень ценная, красивая и прочная древесина, она легкая и упругая, почти не растрескивается и не коробится, хорошо колется и полируется, весьма устойчива к гниению, поскольку в ней, как в листьях и коре, много дубильных веществ. Со временем она темнеет и приобретает чрезвычайно приятный цвет. Древесина каштана благородного применяется в мебельном производстве и строительстве, высоко ценится как на внутреннем, так и на внешнем рынке. В старину ее вывозили с этой целью с Кавказа в страны Европы. Так, из колхидского каштана сделаны балки знаменитого собора Нотр-Дам в г. Реймсе (Франция), построенного в XIII—XIV веках. Эта древесина успешно применяется в кораблестроении и гидротехнических сооружениях. Молодая поросль и ветки каштана идут на изготовление различных плетеных изделий — кресел, корзин. Плодами каштана в лесах питаются дикие животные, например кабаны, ими откармливают свиней и птицу. Почти все органы этой культуры содержат танины (древесина 8—18%, кора — 10, плюски 8—20, свежеопавшие листья — 12, опавшие соцветия — 13%), поэтому могут служить сырьем для производства дубильных экстрактов. Из 100 кг древесины можно получить 18—25 кг дубильного вещества. Каштан съедобный декоративен, может с успехом использоваться для озеленения, устойчив к болезням и вредителям, имеет важное водоохранное и противоэрозионное значение (закрепляет горные склоны). Листья, богатые витаминами и танинами, применяют в медицинской промышленности. Каштан съедобный — одна из немногих культур, чьи плоды столь широко используются в кулинарии — от хлеба насущного, гарниров, супов до десертов-пирожных и тортов.

Все перечисленные достоинства каштана привлекают внимание промышленников. Мировое производство плодов каштана достигает полутора миллионов тонн, из которых половина приходится на Италию. Заготовка каштанов в этой стране занимает четвертое место после винограда, маслин и цитрусовых, а во Франции — после винограда, яблок и груш.

Учитывая огромный спрос на каштан за рубежом, закладка садов для массового выращивания каштана на больших площадях может стать хорошей доходной статьей. Территория Украины покрыта густой сеткой автомобильных и железных дорог, где вдоль каждого километра отведено в среднем по два гектара земли под придорожные насаждения. Эти земли не дают непосредственной хозяйственной отдачи и практически утрачены для сельскохозяйственного производства. Нескончаемый поток автомобилей на участках автодорог с интенсивным движением очень загрязняет окружающую среду, поэтому выращивать фруктовые деревья здесь нежелательно. Один из способов рационального и эффективного использования огромного резерва плодородных земель — введение в состав придорожных насаждений каштана съедобного. Ядра каштанов надежно защищены от попадания вредных выбросов автомобилей толстой плюской и скорлупой. Вредные выбросы оседают на плюске, которая при уборке урожая отбрасывается. Один гектар каштанового леса дает от 1 до 3 т орехов.

Лариса МАРУЩАК,

г. Виноградов, ул. Певрянская, 16 а,

Закарпатская обл., 90300.

Тел. 0314324272, моб. 0956853759,

e-mail: [email protected]

Как вырастить конский каштан из ореха дома (фото растения)?

Такое теплолюбивое растение, как конский каштан, получило распространение далеко за пределами своего природного ореола прорастания – Балканского полуострова и предгорья Ирана. Что интересно – конский каштан не имеет ничего общего с обычными каштанами, которые относятся к семейству Буковых. А название его образовалось от схожести орехов с каштанами, и от того, что в Европу и Америку эти деревья были завезены для выращивания на корм лошадям. Произрастание конского каштана становится возможным, благодаря размножению не только саженцами, но и высадке плодов этого дерева. Высадка его на приусадебных участках, у подъезда и просто на пустырях дает возможность любоваться веероподобными листьями и соцветиями в виде свечек нежно-белого и светло-розового цвета. Появление оригинальных плодов-ежиков и темно-коричневого ореха каждый год поражает взрослых и детей.

Массовая высадка каштана в скверах и парках дает озеленение и надежное затенение в жаркий и солнечный день. Также в последнее время каштан часто используется в ландшафтном дизайне при разработке уникальных садово-парковых экспозиций. Многие задаются вопросом, как вырастить каштан из ореха и получить здоровое и крепкое растение?Об этом мы и расскажем.

[contents h3 h4]

Съедобный каштан

Еще больший интерес вызывает съедобный каштан. Декоративность его также очень велика, но, кроме того, можно еще и полакомиться вкусными печеными или вареными орехами. Сразу скажем, что плоды съедобного каштана, выросшие в черте города, у автомобильных трасс, категорически не годятся в пищу – они аккумулируют тяжелые металлы и другие токсические выбросы.

А вот за городом, на даче, у забора стоит посадить это красивое и полезное дерево. Правда съедобный каштан не обладает такой высокой морозостойкостью, как конский. Но, в регионах с относительно мягкими зимами будет активно расти. Дерево выдерживает кратковременные морозы до -15-18 градусов.

В первые годы желательно на зиму укрывать молодой саженец.

Надо учесть, что дерево вырастает очень большим – до 35 метров, и будет затенять большую территорию.

Поэтому, предпочтительно его выращивать за пределами сада и огорода. Еще, все виды каштанов являются хорошими медоносами, но мед получается с горьким привкусом. Не рекомендуется его высаживать в местах, где содержатся пасеки.

Подготовка посадочного материала

Для того, чтобы вырастить конский каштан, следует подобрать ровные, крепкие и красивые плоды. Для посадки подходят только упавшие с дерева плоды. Собрать их следует гораздо больше, чем планируется вырастить растений.

Начать процесс выращивания можно сразу же осенью, в год вызревания плодов, или же весной. Перед тем, как посадить орех в грунт, весь посадочный материал следует подвергнуть стратификации. Суть данной процедуры заключается в помещении собранных плодов во влажный песок, грунт или погреб. В современных условиях дома это может быть и холодильник.

Проведение стратификации обеспечивает стимуляцию роста и повышения плодородия, поскольку, пребывая в теплом и сухом помещении, каштан высыхает и теряет способность к воспроизведению.

Если же посадка ореха планируется весной, тогда можно все плоды поместить в мешок с влажным песком и держать их там до наступления весны и времени высадки. Высаживают их при наступлении теплых деньков, т.е. конец марта – начало апреля.

Как быстро вырастить каштан самостоятельно?

Перед тем, как произвести высадку ореха в грунт, следует подготовить его наружную оболочку – она должна быть мягкая. Для этого каштан погружают в теплую воду и держат в ней 5-7 дней. Воду следует периодически менять, чтобы не застаивалась. Процесс замачивания должен завершиться появлением небольшого белого росточка.

Далее плоды с росточками высаживают в грунт. Глубина заглубления составляет до 3 величин диаметра семени.

При осенней посадке всходы появляются гораздо раньше весенних экземпляров. Весенняя высадка дает больший процент всхожести, к тому же качество ростков гораздо лучше и сильнее, да и в силе развития они намного опережают своих осенних предшественников.

Наиболее простой способ вырастить каштан дома

Выбирая менее трудоемкий способ выращивания, садовод получает уже готовые пророщенные семена. Осенью собранные плоды прикапываются в ямку между корнями большого дерева. Сверху ямка присыпается старыми листьями, и там плоды остаются до наступления весны. С приходом теплых деньков, ямка откапывается и оценивается общее состояние семян. Отбираются сильные экземпляры с крупными толстыми росточками и переносятся на постоянное место произрастания. Опытные садоводы рекомендуют подрезать корень зародыша, тем самым формируется компактная корневая система, и будущее растение получает мощный залог роста и здоровья.

Многолетний опыт выращивания показал, что развитие плода улучшает земля, взятая из-под других каштановых деревьев. Такой субстрат благоприятно воздействует на развитие ростков и корневой системы.

Для тех, у кого нет земельного участка, можно порекомендовать другой способ, как вырастить каштан из ореха дома. Осенью семена можно посадить в горшок для цветов и систематически их поливать, как домашние цветы. Весной уход будет вознагражден появлением белого нежного росточка, и тогда его можно будет пересадить в открытый грунт на постоянное место.

Каштан-бонсай

Кстати, конский (да и съедобный каштан) отлично подходит для выращивания деревца бонсай в домашних условиях. Для этого надо прорастить орех, как описано выше, а далее подрезать корень и высадить в горшок для выращивания саженца в первый год. На вторую весну жизни молодое деревце извлекается, корни обрезаются, а саженец помещается в специальную плошку.

Уход и подкормка ростка

Вырастить из пророщенного ореха взрослое растение – дело трудоемкое и требует терпения и сил. Высадив дома или в общественных скверах слабые беззащитные росточки, их следует оградить от неаккуратных и неосторожных людских ног и движений. Их огораживают колышками и опутывают яркими ленточками или проволокой.

В местах сильных ветровых нагрузок тонкий и хрупкий ствол подвязывают, дабы избежать поломки. Молодое растение нуждается в обильном поливе, поскольку корневая система еще недостаточно крепка и разветвлена. В первые 10 лет ростки растут очень медленно, а вот в возрасте 10-15 лет следует отметить стремительный рост и развитие буйной кроны. Для формирования красивого венца следует производить обрезку и формирование ветвей. Весной убирают со ствола сухие и замерзшие ветви.

Каштан предпочитает рыхлую суглинистую почву. Если почва не отвечает заявленным требованиям, то почву доводят до необходимой консистенции – облагораживают. В глинистую почву вносят песок, а в рыхлую землю – добавляют немного глины. Истощенную землю удобряют перепревшим навозом или компостом, смешанным с почвой. Глинистая почва приведет к застою влаги в верхних слоях почвы, и корни дерева сопреют. Если же грунт будет чрезмерно рыхлым, то вода будет скапливаться в корневой системе, что тоже негативно отразится на росте дерева.

Дома следует подкармливать молодые растения 2 раза в год: весной и осенью:

Весной следует вносить раствор из 15 г мочевины, разведенной в 10 л воды, 1 кг коровяка.
Осенью используют химическое удобрение нитроаммофоск: на 10 л воды до 15 г вещества.

Молодые росточки поливают регулярно, поскольку у них корневая система еще довольно слаба. Взрослые же растения поливают только в засушливый период. После полива и удобрения поверхность грунта возле земли мульчируют торфяным составом или древесными щепками. Особенного ухода и внимания растение требует в первые несколько лет после посадки, за взрослыми растениями уход уже не требуется.

Зная секрет и способ, как вырастить каштан из ореха дома, владелец участка может не искать в питомниках и садах молодые ростки, а сам взрастить себе здоровое и крепкое молодое растение.

Дверь в природу: конские каштаны

Цветки конского каштана могут достигать 10 дюймов в высоту. Фото Роя Люкса.

Существует декоративное лиственное дерево, которое очень эффектно цветет поздней весной, а его сложные листья обеспечивают густую тень в жаркие летние дни. Это конский каштан. Он не так широко выращивается, как в прошлом веке, но его все еще можно увидеть во многих частях страны.

Возможно, вы слышали о дереве конского глаза из Огайо.Он принадлежит к тому же роду, Aesculus (ES-kyoo-lus) – от греческого бога медицины – что и конский каштан. Бакайские деревья произрастают на этом континенте и бывают самых разных видов, таких как калифорнийский и сладкий конский глаз, произрастающий в Аппалачских горах; и красный конский глаз, который распространен на юге.

Научное название конского каштана – Aesculus hippocastanum , он принадлежит к семейству мыльных ягод и личи, известных как Sapindaceae. Поселенцы завезли конский каштан много веков назад, он произрастает в Греции и Турции. Еще несколько разновидностей – индийский конский каштан, произрастающий в Гималаях; и японский конский каштан.

Не путайте этот вид с американским каштаном, который гриб уничтожил около века назад. Вы, наверное, знаете строчку из праздничной песни «Жареные каштаны на открытом огне». Эти жареные каштаны произошли от коренных жителей Америки, но конские каштаны не съедобны.На самом деле они ядовиты.

Конский каштан использовался в лечебных целях, но следует проявлять особую осторожность, поскольку употребление сырого ореха может быть фатальным. Содержащийся в них горький яд – эскулин – вызывает у человека серьезные желудочно-кишечные проблемы. Орехи также ядовиты для крупного рогатого скота, лошадей, овец и кур, и было обнаружено, что они вызывают колики у лошадей. Однако дикие олени, по-видимому, не имеют вредных последствий от их поедания.

Даже молодые побеги деревьев ядовиты для сельскохозяйственных животных, а пчелы могут погибнуть, питаясь цветочной пыльцой.Итак, если вы выращиваете медоносных пчел или у вас есть соседи, которые их выращивают, было бы разумно не сажать конский каштан у себя во дворе.

Старое название тяжелых семян конского каштана – «конкерс». Маленькие мальчики бросали их в свои игры. Колючая семенная коробочка падает с дерева осенью, а внутри находится гладкий твердый орех.

У дерева большие сложные листья, которые распускают от стебля пять-семь листочков. Большая почка дерева раскрывается весной и содержит не только лист, но и красочный цветонос.Гроздь цветов стоит на ветке вертикально и может достигать 10 или 12 дюймов в высоту.

Конский каштан – это дерево с гермафродитными цветками, что означает, что у высокого колоса мужские и женские репродуктивные органы находятся в одном цветке. Противоположность этому – двудомные: растения с мужскими и женскими цветками на отдельных растениях.

Конский каштан часто называют «грязным деревом», потому что с приближением лета у него сбрасываются многочисленные цветочные части, а осенью – огромные листья и колючие орехи.Его осень, его листья не такие красочные, как у деревьев, растущих в Великобритании, которые становятся ярко-желтыми. Согласно одной записи, конский каштан, посаженный в Англии в 1664 году, все еще рос более 300 лет спустя и достиг высоты 125 футов.

Мои исследования привели к некоторым интересным источникам названия «конский каштан». Одна теория гласит, что каша из орехов была превращена в припарки и помещена на голени лошадей для заживления ран. Другая идея заключалась в том, что под каждой боковой почкой на ветке есть большой округлый шрам на листе, с которого лист упал.Он чем-то похож на копыто лошади с семью выступающими темными точками, напоминающими шляпки подковообразных гвоздей.

Когда вы восхищаетесь красивым цветом и текстурой древесины каштана, это древесина не конского каштана, который считается довольно низкокачественным, а, скорее, американского каштана. Мой покойный муж Рой и я разбили лагерь в Грейт-Смоки-Маунтинс и восхищались домами, сараями, мебелью и техникой, полностью сделанными из американского каштана.

В течение примерно 300 лет, примерно между 1600 и 1900 годами, большинство амбаров и домов к востоку от реки Миссисипи строились из американского каштана из-за его большого количества и прочности. В течение 40 лет после случайного занесения ужасного каштана на китайские каштаны в 1904 году примерно 4 миллиарда американских каштанов были мертвыми.

Это считалось величайшей лесной катастрофой во всем мире. Мастера сегодня должны довольствоваться вторичным пиломатериалом из американского каштана и досками, полученными за значительные деньги.Исследователи работают над созданием устойчивых к болезням американских каштанов, так что, возможно, они вернутся.

Эта история напоминает нам о том, насколько важно использование и сохранение нашего местного садоводства. Тот факт, что великолепные цветы конского каштана токсичны для медоносных пчел (которые также не являются местными), а орехи ядовиты для многих других существ, должен убедить нас сажать только местные деревья, которые наши местные насекомые могут безопасно опылять.

Не путайте каштаны с (ядовитыми) конскими каштанами

Привет, Патрис: У нас есть источник очень красивых каштанов – ну, если они съедобны! Извините, но у меня нет фотографии дерева с листьями.Но у меня есть одно из этих великолепных деревьев, обнаженное, обнаженное – и с каштанами. Я сам пытался исследовать это дерево… но безуспешно. Может ты меня просветишь? Мы, конечно, хотели бы зажарить эти кусочки, но будем осторожны, пока не узнаем, что от них нас не тошнит! Большое спасибо.

– Жанетт и Жозеф

Дорогие Жанетт и Джозеф: Это дерево является уроженцем Калифорнии, конским глазом, Aesculus californica. В других частях страны этот фрукт называют конскими каштанами.В более ранней статье я упоминал о важности знания ботанических названий, потому что общие названия могут вводить в заблуждение. Каштаны, которые мы едим, относятся к другому семейству растений, в котором девять видов. Американский каштан – Castanea dentata.

Aesculus, произрастающий по всему миру, насчитывает около 19 видов. В Британии эти деревья известны как конкеры, что означает игру с орехами.

Для меня калифорнийский конский глаз – идеальное небольшое деревце для сухого сада.В его естественной среде обитания вы найдете его среди дубов и мансанитов в предгорьях (ниже 4000 футов) и вдоль ручьев по всему штату. Aesculus californica – эндемик Калифорнии.

Зимой серебристо-белая кора блестит на фоне зеленых холмов и долин. Я думаю, что его ветвистость делает его одним из самых эффектных деревьев.

Но, к сожалению, это дерево не считается желанным ландшафтным растением, потому что некоторые считают его непривлекательным в летние месяцы.Я люблю конский глаз за его прекрасную адаптацию к нашему климату. Он первым распускается в феврале, когда вода обычно доступна, и первым переходит в спячку в конце лета, когда воды не хватает. Он начинает терять листья в конце августа, что нежелательно для большинства домашних садоводов.

Тем не менее, позвольте мне рассказать о цветах, которые распускаются поздней весной. Розовато-белые соцветия в форме канделябров состоят из множества крошечных ароматных цветочков.Калифорнийские пчелы любят нектар, хотя его цветы токсичны для европейских медоносных пчел. Он привлекает таких бабочек, как калифорнийская сестра, ласточкин хвост, пурпурная прическа и монарх.

Токсичные конские каштаны с калифорнийского дерева конского каштана Жанетт и Джозефа (Aesculus californica). (Любезно предоставлено Патрисом Хэнлоном)

Что касается вашего вопроса о токсичности, ящерицы богаты сапонинами – токсичным соединением, которое присутствует во всех частях этого растения. Коренные американцы здесь собирают семена для рыбалки, взламывают их и выпускают в воду, где сапонины оглушают рыбу и облегчают ее ловлю! В годы, когда желудей было мало, семена варили, чтобы удалить токсины, а затем измельчали в муку.

Дорогой садовый тренер: Я хотел бы получить несколько советов по книгам о природе.

– М. Скогна

Уважаемый M: Следите за обновлениями, я составлю список для моей следующей статьи, которая выйдет в конце декабря. И я хотел бы услышать от других, у кого есть любимые названия, которыми я могу поделиться, будь то для детей или взрослых.

Присылайте свои вопросы на [email protected].

Французская общественность предупредила о путанице со съедобными каштанами

Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов Национальное агентство безопасности (Anses) выпустило предупреждение на этой неделе после сообщений о том, что некоторые люди стали отравленными в результате случайного употребления в пищу токсичных продуктов питания. популярная осенняя еда.

Путаница между обычным конкером и съедобными каштанами «составляла 11% путаницы во все времена года», говорится в сообщении агентства.

В заявлении Ансес предупредил: «Даже если мы часто говорим о« каштанах », [традиционная рождественская закуска]« глазированные или жареные каштаны »(« marrons glacés ») или даже« сливки »или« каштаны » пюре ‘, они на самом деле сделаны из разновидностей крупных каштанов (« châtaignes »), специально выращенных для употребления в пищу ».

Дикие или выращенные на фермах каштаны ( châtaignes ) съедобны.

Но конкеры (иногда известные по-французски как « marrons d’Inde »), которые водятся под конскими каштанами, – не так. Они могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как боли в животе, тошноту и рвоту; и раздражение горла.

Видимые отличия: Конкеры или конские каштаны (L) по сравнению со съедобными или «сладкими» каштанами (R)

Совет по различению:

Кожура каштана (называемая «жерновами» – или «») bogues ”на французском языке) обычно коричнево-зеленые с длинными« пушистыми »шипами, тогда как шкуры конкера толстые и зеленые с короткими шипами (см. изображения выше)
Ящики для каштанов содержат внутри два или три каштана, в то время как в ящиках Conker обычно содержится только один предмет
Каштаны имеют плоское дно и острие наверху, тогда как конкеры не имеют такой остроконечной формы.
Каштаны водятся в лесах и лесах; в то время как конкеры обычно встречаются в городах, например, в парках и на школьных игровых площадках

Конкеры также иногда называют конскими каштанами (несъедобными), а съедобные каштаны иногда называют сладкими каштанами.

Конский каштан | Encyclopedia.com

Описание

Конский каштан европейский, Aesculus hippocastanum , конский каштан, наиболее часто используемый в фитотерапии. Это член семейства Hippocastanaceae. Конские каштаны относятся к совершенно другому ботаническому семейству, нежели хорошо известный сладкий каштан Castanea vesca . Конские каштаны существуют в природе как дерево и кустарник, и встречаются во всех регионах с умеренным климатом в Европе, Азии и Северной Америке.

Существует 15 признанных видов конского каштана. Считается, что европейский конский каштан возник на Балканах в Восточной Европе, но теперь его выращивают во всех странах Северного полушария.

Название Aesculus на самом деле неправильное, оно происходит от слова esca , что означает еда. Его наносили древние народы на определенные породы дуба; как-то с годами название было перенесено на конский каштан. Считается, что название hippocastanum относится к способности конского каштана лечить лошадей и крупный рогатый скот от респираторных заболеваний.Другая возможность может заключаться в том, что он назван из-за небольших подковообразных отметин на ветвях конского каштана.

Конский каштан растет практически на любой почве, но, кажется, предпочитает супесчаный суглинок. Они очень быстро вырастают в высокие прямые деревья, которые могут достигать высоты более 100 футов (примерно 30 м) с широко раскидистыми ветвями. Кора серовато-зеленого или серовато-коричневого цвета, а ветви деревьев толстые и имеют пробковые, удлиненные, похожие на бородавки высыпания, которые на расстоянии появляются, как ребра.Кора конского каштана изнутри розовато-коричневая, с тонкими линиями по всей длине. У него нет запаха, а вкус очень горький и терпкий.

Характерные подковообразные отметины на ветвях на самом деле являются шрамами от того места, где раньше росли листья. Древесина конского каштана редко используется для производства пиломатериалов из-за ее мягкости и пористости. Крупные листья и цветочные почки хорошо видны даже в зимние месяцы, но покрыты чешуйчатым смолистым защитным покрытием, предотвращающим повреждение от мороза или сырости.Это толстое липкое покрытие тает с наступлением теплой погоды весной, и цветы и листья появляются очень быстро, обычно в течение трех-четырех недель.

Листья темно-зеленые, шероховатые, крупные, с мелко зазубренными краями. Листья конского каштана могут достигать почти 1 фута (0,3 м) в длину. Они чем-то напоминают руку с пятью-девятью частями листа, выходящими из ладонного основания и образующими пальцеобразные выступы. Европейские конские каштаны производят грозди белых цветов с бледно-алым оттенком у горла или желтыми пятнами.Цветки американского конского каштана могут быть белыми, бледно-розовыми или желтыми, в зависимости от вида. Все виды конских каштанов с их изящными широкими ветвями и эффектными цветами выращиваются из-за их декоративной красоты.

Плод конского каштана представляет собой темно-коричневый орех с гладкой поверхностью примерно 2 дюйма (5 см) в диаметре. Он имеет полированный вид, за исключением округлого тускло-коричневого рубца на той стороне, которая была прикреплена к семенному сосуду. Конские каштаны заключены в светло-зеленую оболочку, покрытую корешками, которая делится на три части и падает до того, как орех падает с дерева.Орехи конского каштана содержат в основном углеводы, которые обычно не перевариваются до кипения. Они также содержат сапонины, танин, флавоны, два гликозида, эскулин и фраксин, немного сырого протеина, жирное масло, золу и воду.

Конские каштаны, произрастающие в Северной Америке, называются буккейками из-за их крупных семян, напоминающих глаз оленя или оленя.

Американские конские каштаны делятся на четыре типа:

Конский орех Огайо или Aesculus glabra – это дерево среднего размера, произрастающее от юга США до прерий западной Канады.Это дерево штата Огайо, отсюда и прозвище штата Бакай.
Желтый конский глаз, Aesculus octandra или Aesculus flava – дерево, вырастающее до высоты 40 футов (12 м) и более. Это довольно распространено в центральной части Соединенных Штатов. Его листья несколько более гладкие, чем у других конских каштанов.
Красный конский глаз, или Aesculus pavia , представляет собой кустарник или небольшое деревце, которое обычно растет на юге Соединенных Штатов.В начале лета у него появляются ярко-алые цветы большими гроздьями и густая листва. Древесные породы красного кончка достигают высоты 15–20 футов (5–7 м).
Калифорнийский конский глаз, или Aesculus californica , – это конский каштан, растущий на всем побережье Тихого океана.

Общее использование

Конские каштаны использовались в качестве корма для кормления сельскохозяйственных животных, и некоторые индейские народы включили их в свой рацион. Однако внешняя оболочка конского каштана токсична, и сам орех необходимо отварить, прежде чем безопасно употреблять в пищу.Его древесина, слишком мягкая для изготовления мебели или строительства, используется в строительных ящиках и других упаковочных ящиках.

Кора и плоды конского каштана используются в лечебных целях для укрепления и тонизирования системы кровообращения, особенно венозной системы. Он используется как внутри, так и снаружи для лечения варикозного расширения вен, флебита и геморроя. Препараты из конского каштана особенно эффективны при лечении варикозных язв. Благодаря своей способности улучшать кровообращение, он также помогает при судорогах ног.Его кора также обладает наркотическими и жаропонижающими свойствами. Соединение, известное как эсцин, которое присутствует в плодах конского каштана, в настоящее время часто добавляют в кремы для наружного применения и препараты, используемые для лечения варикозного расширения вен , варикозных язв, синяков и спортивных травм.

Препараты из конского каштана из семян, коры, веток и листьев используются в традиционной китайской медицине. Китайские травники считают конский каштан частью лечения не только проблем с кровообращением, но и используют его как вяжущее средство, как мочегонное средство, для уменьшения отека или припухлости, для уменьшения воспаления, как отхаркивающее средство при респираторных проблемах и для бороться с вирусами.

Подготовка

Кора конского каштана удаляется весной полосами длиной 4 или 5 дюймов (10–13 см), толщиной и шириной около 1 дюйма (2,5 см). Плоды конского каштана собирают осенью, когда они падают с дерева. И кора, и плоды сушат на солнце или с помощью искусственного тепла и либо хранят целыми, либо измельчают в порошок для хранения. Отвар из 1 или 2 чайных ложек высушенной измельченной коры или фруктов, оставленных на медленном огне в течение 15 минут в 1 стакане воды , можно принимать внутрь три раза в день или использовать наружно в виде лосьона.Препараты из конского каштана также доступны в виде настоек, экстрактов, капсул, мазей и лосьонов для наружного применения.

Меры предосторожности

Внешняя оболочка плода конского каштана ядовита. Сообщается также о случаях отравления от употребления сырых конских каштанов.

Побочные эффекты

Сообщалось о случаях раздражения желудочно-кишечного тракта, тошноты и рвоты от приема больших доз конского каштана. Также есть редкие сообщения о сыпи и зуде , а еще более редких случаях – о проблемах с почками.

Взаимодействия

Способность конского каштана снижать свертываемость крови или свертывание крови указывает на то, что его не следует назначать лицам с нарушениями свертываемости крови или тем, кто принимает антикоагулянтные препараты. Известно, что он усиливает действие таких разжижающих кровь препаратов, как варфарин или аспирин.

Ресурсы

КНИГИ

Грив М. и К.Ф. Лейель. Современные травы: медицинские, кулинарные, косметические и экономические свойства, культивирование и фольклор трав, трав, грибов, кустарников и деревьев со всеми их современными научными применениями. NY: Barnes and Noble Publishing, 1992.

Хоффман, Дэвид и Линда Куэйл. Полное иллюстрированное руководство по травам: безопасное и практическое руководство по созданию и использованию лечебных трав. NY: Barnes and Noble Publishing, 1999.

Taber, Clarence Wilbur. Циклопедический медицинский словарь Табера. Philadelphia: F. A. Davis Co., 1997.

OTHER

Hobbs, Christopher. “Herbal Advisor”. Http://www2.allherb.com/. Лечит людей. http // www.healingpeople.com. [адрес электронной почты защищен] people.com.

Joan Schonbeck

Выбор растения: конский каштан красный | Сады Мильнера | Университет острова Ванкувер

Латинское название: Aesculus x carnea (A. hippocastaneum x A. pavia)

Ассоциацией мастеров-садоводов острова Ванкувер

В таком большом саду, как Milner Gardens, у конских каштанов есть место, чтобы быть декоративными деревьями, поскольку они могут вырастать до 20 м и более и иметь раскидистый навес. Цветет конский каштан красный в мае-июне.В большинстве лет все дерево покрыто красными, желто-белыми цветами в центре, собранными в группы в форме свечей (метелки), которые привлекают бабочек типа ласточкин хвост. Летом большой полог темно-зеленого цвета, что делает дерево приятной тени. Осенью появляются плоды с колючей зеленовато-коричневой внешней оболочкой, на которых находятся 1-2 блестящих коричневых каштана (конкер). Конкеры – любимцы оленей, белок и детей, но следует проявлять осторожность, чтобы не есть эти привлекательные фрукты, поскольку они могут вызвать легкое расстройство желудка.Зимой дерево демонстрирует свой удивительно правильный скелет.

Фото любезно предоставлено: Дороти Кизер

Форма:	Округлое круглое дерево
Листва:	5-7 пальчатых листьев, листочки длиной 25 см (8-12 дюймов) яйцевидной формы на коротких черешках.
Высота / Ширина:	Высота до 20 м (70 футов)
Зона устойчивости:	5б
Выдержка:	Солнце или полутень
Цвет цветка:	От бледно-красного до красного с желтыми центрами
Цвет листа:	От среднего до темно-зеленого
Время цветов:	Май-июнь
Предпочтительный грунт и полив:	Хорошо дренированная, но влажная глубокая плодородная почва
Другое:	В отличие от съедобного каштана (Castanea sativa), конские каштаны и все другие части дерева не съедобны, что вызывает легкое расстройство желудка при проглатывании. Как правило, обрезка не требуется, однако при необходимости придайте форму центральной выноске во время фазы покоя. Болезни: Склонны к язве, пятнистости кораллов, пятнистости листьев, японским жукам, щитовкам. Также может быть поражен антракнозом, ржавчиной и мучнистой росой.

Архивы Aesculus hippocastanum – Ешьте сорняки и другие вещи

Американские каштаны в Грейт-Смоки-Маунтинс в Северной Каролине в 1910 году.

Каштаны сделали больше, чем просто исчезли с ландшафта: они выпали из нашей жизни, за исключением символического появления на Рождество.

Каштаны с плоской и круглой стороной.

В Евразии или в Северной Америке каштаны были основным продуктом питания. Задолго до выращивания пшеницы все европейское население питалось каштанами, поскольку более поздние популяции зависели от картофеля. В Северной Америке в Аппалачских горах каждое четвертое дерево было каштаном ( Castanea dentata) , на которое туземцы в значительной степени полагались. Каштаны росли до огромной высоты, часто поддерживаемые стволом без ветвей до высоты от 50 до 70 футов.У них были стволы шести футов в диаметре и 22 футов в диаметре. До 1900 года это было дерево, из которого делалось большинство домов, сараев и гробов. Все оригинальные телеграфные столбы были каштановыми, как и железнодорожные шпалы. Так что случилось?

Лист каштана с большими зубцами

В Европе каштан ( Castanea sativa) стал считаться пищей для бедных. Почему? Потому что каштановая мука не содержит глютена и не поднимается, когда вы делаете из нее хлеб, тогда как пшеничная мука легко превращается в дрожжи. Таким образом, бедным приходилось есть то, что они называли «пухом».«Основной продукт, который поддерживал походы греков в 400 г. до н.э. почти ко всем итальянским фермерам в 1800-х годах, просто со временем был проигнорирован. Затем в Северной Америке в 1904 году в зоопарке Бронкса в Нью-Йорке был замечен каштановый упадок. Лесник Герман Меркель, обнаруживший инфекцию, взял образец в ботанический сад Нью-Йорка через дорогу. Там миколог Уильям Муррилл идентифицировал болезнь Cryphonectria parasitica , также известную как Endothia parasitica. За несколько десятилетий он уничтожил около четырех миллиардов деревьев, оставив к 1950 году лишь несколько изолированных участков, в основном на северо-западе Соединенных Штатов.Подобно инвазивному виду водяного гиацинта, болезнь, вероятно, была занесена в 1876 году, когда многие японские растения (и азиатские патогены) были импортированы в Америку для празднования столетия.

Также обратите внимание на точку на нижней части гайки.

С чумой каштан вошел в справочную записку истории. Однако была программа разведения остатков североамериканских каштанов с китайским каштаном для создания 94% американского каштана, невосприимчивого к этой болезни.До сих пор он успешно работал в Вирджинии и некоторых других регионах. В следующем поколении мы можем начать понимать, насколько успешна эта программа. Веб-сайт реставрации – это Фонд американских каштанов. Если учесть, что на то, чтобы вернуть каштан, определенно потребуется столетие или намного больше, это группа преданных, бескорыстных людей с долгосрочными взглядами. Один план состоит в том, чтобы посадить устойчивые каштаны на земле, которая стала бесплодной в результате добычи полезных ископаемых.

Европа теперь поставляет большую часть «сладких» каштанов.

В то время как наши съедобные каштаны, продаваемые на Рождество, поступают из Европы, которая не пострадала от болезни, коренные американцы широко использовали местный каштан. Первое упоминание о них, сделанное европейцем в Северной Америке, датируется 1539 годом испанцем Родриго Ранжелем, секретарем экскурсии ДеСото. Он отметил, что каштаны похожи на те, что были дома, и упомянул, что видел, как их использовали в деревне недалеко от реки Санта-Фе во Флориде. Томас Харриот в 1590 году сказал о алгонкинах в Северной Каролине: Chestnvts есть в различных местах, большой запас: некоторые они все для того, чтобы есть сыр, некоторые они топают и кипятят, чтобы приготовить ложку, а некоторые, будучи размоченными, они делают такой вид пухлого хлеба. как они все свои бобы.”

Парень по изучению математики и растений Томас Харриот

Известный ныне капитан Джон Смит, прославившийся в Покахонтас, писал в 1612 году, что вирджинские поухатаны варили каштаны в течение четырех часов, делая «и паштетом, и хлебом для своих шефов, или, по крайней мере, для их величайших застолий». Б. В 1775 г. римляне писали, что у криков в пищу было «сушеных персиков и хурмы, каштанов и плодов хамеропса » (пальмовых плодов). Мерритт Фернальд из Гарварда (1873 г.р.), вероятно, имел в виду чероки, сказал: « орехи варили в кукурузном хлебе или, когда жарили, использовали как кофе. Мы также знаем, что чероки варили орехи, толкали их с кукурузой (или ягодами) и заворачивали смесь в зеленую кукурузную шелуху для кипячения. Несколько коренных народов делали из каштанов хлеб. Хотя в каштанах не так много масла (2%), его использовали в качестве подливки.

Каролинский попугай

Не только человек использовал каштан. Они любят лесных существ, таких как белки, мыши, медведи, олени, индейки и кролики. В Австралии и Тасмании, где растут европейские каштаны, кенгуру, валлаби и опоссумы могут быть проблемой.Американский каштан также был пищей для двух ныне вымерших птиц: попугая Каролины и голубя-сторожа. Между прочим, каролинский попугай ( Conuropsis carolinensis ), вероятно, был только одной из трех птиц, токсичных для употребления в пищу, и единственной в Северной Америке. Как и две другие токсичные птицы, Pitohui с капюшоном и Ifrita kowaldi, обе из Папуа, Новая Гвинея, это связано с диетой. Две новогвинейские птицы едят ядовитых насекомых, что делает их токсичными. Известно, что каролинский попугай ел ядовитые семена дурмана.Сам Джон Одюбон сообщил, что кошки погибли от поедания попугая.

Очищенные и приготовленные каштаны еще в скорлупе

Каштаны – единственный культивируемый и потребляемый орех, содержащий около 40 мг витамина С на порцию 3,5 унции. Они имеют такое же содержание белка, что и бобы, и такое же количество углеводов, как пшеница, что примерно вдвое больше, чем в картофеле. Каштаны также содержат большое количество сахара, если им позволяют созреть (также называемое лечением). В только что спелых каштанах мало сахара, но по мере того, как они вылечиваются, их крахмал превращается в сахар на целых восемь процентов.В зависимости от размера ореха отверждение занимает от трех дней до двух недель при комнатной температуре. За это время мускатный орех немного сядет, и его текстура изменится. Наполовину водные, они быстро обезвоживаются при сборе, что также обеспечивает их долгосрочное хранение при правильной сушке. Среднее количество калорий на порцию свежих 3,5 унций составляет 180. Их употребление в большом количестве может вызвать газообразование. Съедобные или «сладкие» каштаны также можно есть сырыми в любое время, но обычно их едят после обработки и приготовления. До того, как американский каштан был уничтожен, он был основной товарной культурой, и в октябре семьи возили их в вагонах на поезда на рынок в крупном США.С. города.

Доктор Фрэнсис Порчер

Коренные американцы также использовали каштан ( Castenea dentata ) в медицинских целях. Они использовали его для сиропа от кашля, для лечения язв, кровотечений после родов, для снятия зуда, при сердечных заболеваниях, простуде, ревматизме, коклюше, проблемах с желудком, лихорадке, головных болях, волдырях, ознобе даже в виде детской присыпки. Фрэнсис Порчер, известный врач гражданской войны и ботаник, в 1863 году сообщил, что корни этого растения вяжущие. Он сказал, что чай из корня полезен при диарее.Если его варить в молоке, он помогает при прорезывании зубов. Он также сказал, что отвар соответствующей коры чинквапина можно использовать как хинин. У каштанов было такое высокое количество танинов, что в 1900 году они давали более половины танинов, используемых в американской кожевенной промышленности.

Карликовый Чинкапин

Помимо каштана, в Северной Америке встречается несколько видов « Castanea ». Сколько именно – спорный, потому что характеристики и название растения меняются. Потенциально это карликовый каштан или куст чинквапин, Castanea pumila, , также называемый Castanea alnifolia и Castanea nana .Аше Чинкапин, Castanea ashei также назывался Castanea pumila var. ashei . Это Флорида Чинкапин, Castanea floridana , Алабама Чинквапин, Castanea alabamensis, Озарк Чинквапин, Castanea ozarkensis, Castanea neglecta (который может быть гибридом между um и um C. ) и «Castanea paupispina» , которые, как и C. neglecta , похоже, не имеют общего названия.Фактически, я сомневался, что C. paupispina существует, потому что я никогда не видел, чтобы он ссылался на какое-либо место, кроме Wikipathetica. Ученый читатель написал мне, что это Castanea paucispina , написанное буквой C, а не P, и это вариант C. pumila в Техасе. Орфографические ошибки в Wikipathetica скопированы по всему Интернету. Распространение названий отчасти вызвано тем, что плотность колючек у C. pumila варьируется, что приводит к вариациям в названии разных видов. Castanea davidii, Castanea seguinii, Castanea mollissima и Castanea henryi из Азии, Castanea creanata , Япония

Уильям Уиллард Эш

Тесно родственный американскому каштану, повреждение чинкапинов от фитофтороза варьировалось от минимального до сильного. Насколько мне известно, у всех есть съедобные орехи, но избегайте тех, которые находятся под угрозой исчезновения. Мне посчастливилось увидеть, как один растет в Северной Каролине. Помимо того, что они пишутся как «чинкапин» и «чинквапин», нет единого мнения по поводу идентификации. C. pumila, например, , также называют C. alnifolia, C. floridan, C. nana, и C. ashei . Эш Чинквапин а-ля Castanea ashei назван в честь Уильяма Уилларда Эша (1872-1932), плодовитого коллекционера растений. Он поступил в Университет Северной Каролины в 1891 году в возрасте 15 лет. За свою карьеру Эш написал около 167 статей и назвал 510 видов (включая пару в честь своей жены Маргарет Генри Уилкокс, Crataegus margaretta и Quercus margaretta .)

Каштановый суп, рецепт ниже

В ранних письменах каштан также назывался «желудь» и связан с буком и дубом. Как этот вид получил свою ботаническую фамилию «Castanea» – это своего рода лингвистическая загадка. Американская версия была названа в честь европейской. Европейские каштаны росли к востоку от Греции – Понтийской Греции, ныне западной части Причерноморья Турции – и в древние времена были импортированы на запад, в Грецию. В Фессалии, Греция, есть Кастания, которая является сельскохозяйственным центром этой страны и где расположены знаменитые монастыри Метеоры (церкви на вершинах скал.) Кастания имеет почву, в отличие от большей части Греции, каменистую, но кислую, поэтому благоприятную для каштана. Его посадили там, и город, вероятно, получил восточное название дерева. Он застрял с городом и деревом. Греки называют орех κάστανο (KAH-sta-no), а дерево καστανιά (kah-stah-nee-AH.). Обратите внимание на смещение акцента от начала до конца. Бретонцы называли это Kistinen, валлийский, Castan-wydden, голландский, kastanje и французский chataigne. Kastania на греческом языке превратился в Castanea (kas-TAN-nee-uh) на мертвой латыни (обратите внимание на акцент теперь посередине.) Dentata (den-TAH-tah) означает зубы, потому что листья имеют большие зубцы. Английское слово «каштан» также происходит от греческого слова. Каштан произошло от слова «chesten», которое произошло от среднеанглийского «chesteine». Это было от старофранцузского «chastaigne» (с буквой S), которое произошло от мёртвого латинского «castanea», которое произошло от греческого «kastania».

Личинка каштанового долгоносика, фото Рика Бессина

Один интересный – некоторые могут сказать почти любопытный – аспект бактериального ожога каштана заключался в том, что каштановые долгоносики почти исчезли.Без их любимой пищи Curculio sayi Gyllenhal и Curculio caryatrypes Boheman (маленькие и большие каштановые долгоносики) были близки к исчезновению. Но люди начали сажать китайские каштаны и спасли жизнь насекомых. Подобно долгоносикам, поражающим желуди и пальмы, их можно есть в сыром или вареном виде. Если вы не хотите обнаруживать долгоносиков в своих каштанах, вы можете замочить неоткрытые каштаны в воде с температурой 140 F. на 30 минут, убивая яйца долгоносиков и / или личинок.Немедленно собирать упавшие каштаны и убирать мусор вокруг капельной линии каштана.

Стул Лонгфелло из каштана

Как вы можете себе представить, такое важное дерево широко использовалось в литературе. Самым известным является книга Лонгфелло The Village Blacksmith , опубликованная в 1841 году. Под раскидистым каштаном стоит деревенская кузница… Лонгфелло из Портленда, штат Мэн, был потомком некоего Стивена Лонгфелло, который был кузнецом и переехал в Портленд в 1745 году.Поэма, однако, была о соседе Лонгфелло в Кембридже, Декстере Пратте. Спустя годы кресло было сделано из того самого дерева, которое затеняет Пратт, и подарено Лонгфелло. На ней, выкрашенной в черный цвет, есть латунная табличка с надписью: «Этот стул, сделанный из дерева раскидистого каштана, преподносится как выражение его благодарного уважения и почитания со стороны детей Кембриджа».

Генри Уордсворт Лонгфелло ок. 1855

Стул вырезан из листьев и цветов каштана, а на поручне сиденья выгравированы строки из стихотворения.Я был в доме Лонгфелло в Портленде, вырос в 20 милях от него. Он находится в верхней части города, но они не говорят вам, что раньше он находился на набережной примерно в полумиле оттуда, где компания по арматуре Томас Лафлин, основанная в 1836 году, использовала реальное место для хранения продуктов. Теперь там есть мемориальная доска – довольно унылый каменный пень, запертый сетчатым забором в унылом промышленном комплексе. Лонгфелло было не единственным известным именем, в котором упоминался Каштан. Генри Дэвид Торо из Walden Pond, явно чувствительный человек, не любил бросать камни в каштан, чтобы сбить его орехи.В его дневной записи от 23 октября 1855 г. говорится:

.
Генри Дэвид Торо, каштан, 1856 г.
«Настало время каштанов. Камень, брошенный в деревья, потрясает их ливнем на голову и плечи. Но я не могу извиниться за использование камня. Это не невинно, это не просто так, жестоко обращаться с деревом, которое нас кормит. Меня не беспокоит мысль о том, что, если я таким образом сокращу его жизнь, я не смогу так долго наслаждаться его плодами, но меня побуждают к более невинному пути чисто человеческие побуждения.Я сочувствую дереву, но я бью большой камень по стволам, как грабитель – не слишком хорошо, чтобы совершать убийство. Я верю, что больше никогда не сделаю этого. Эти дары следует принимать не просто с мягкостью, но и с некоторой смиренной благодарностью. Дерево, плоды которого мы хотим получить, не следует даже слишком грубо трясти. Это не время бедствия, когда можно простить даже небольшую поспешность и насилие. Это хуже, чем хамство, это преступно – нанести ненужный вред дереву, которое нас кормит или затмевает.Старые деревья – наши родители, и, возможно, родители наших родителей. Если вы хотите узнать секреты природы, вы должны практиковать больше человечности, чем другие. Мысль о том, что я ограбил себя, повредив дерево, не пришла мне в голову, но я был под влиянием, как если бы я бросил камень в разумное существо с более тупым чувством, чем мое собственное, это правда, но все же далеким родственником. Вот человек, рубящий дерево, чтобы достать плод! Какова мораль такого поступка? » Торо написал о каштане больше, чем о любом другом дереве в своем дневнике.

К настоящему моменту вы знаете, что есть европейские каштаны и американские каштаны. Есть еще «Конские каштаны». Чтобы сбить с толку, британцы называют съедобный каштан «Сладким каштаном», тогда как конский каштан просто называют каштаном. Им следовало быть последовательными и назвать конский каштан «горьким каштаном».
Конские каштаны
А что с конским каштаном? Если когда-нибудь возникнет проблема, не путайте сладкие каштаны с горькими конскими каштанами.Последние – это совершенно другой род. И хотя есть сообщения, что конские каштаны, Aesculus hippocastanum (ES-ku-lus hip-o-kas-StAY-num) родом из Греции, а Aesculus indica ( ES-ku-lus IN-dick-ka) уроженец Индии, можно сделать съедобным, я бы сделал это осторожно. В одном отчете из Индии говорится: Семена сушат и перемалывают в муку… Эта мука горькая… Ее горечь удаляется замачиванием в воде в течение примерно 12 часов. Горький компонент растворяется в воде и удаляется при декантации воды. Другие ссылки различаются. Можно обратить процесс, замочив семена, высушив, а затем измельчив. Другой просто говорит, что семена нужно варить долго. Устранение горечи важно, потому что химические вещества разрушают красные кровяные тельца у людей.
Меня беспокоит то, что оба вышеупомянутых конских каштана – греческий и индийский – не родом из Северной Америки. Были посажены декоративные растения. Тем не менее, во многих сообщениях говорится, что их ели американские индейцы. Возможно, но можно было подумать, что туземцы предпочли бы каштан, который не был горьким и не требовал обработки.Я думаю, что авторы путают конские каштаны с баккеями, которые являются местными и принадлежат к тому же роду Aesculus . У нас есть по крайней мере одно авторитетное сообщение о том, что индейцы на западном побережье Америки действительно ели семена Aesculus californicus (да, семена, а не орехи. В каштанах есть орехи, но в бакейских и конских каштанах есть семена – различие, возможно, более важное для ботаники, чем собиратели.) По словам профессора Даниэля Моэрмана, они растирали семена, выщелачивали их, затем варили в кашицу, съедая ее с мясом.Другие племена жарили орехи, а затем мололи их. Отчет с Кашая (Помо) весьма конкретен:
(Кашая) девочка помо; c. 1924, Эдвард С. Кертис
«Вареные орехи с запеченными водорослями, мясом и морепродуктами. Орехи опускали в кипящую воду, чтобы ослабить шелуху. После удаления шелухи мускат снова помещали в кипящую воду и варили, пока он не стал мягким, как вареный картофель. Затем мускатный орех растирали с помощью строительного раствора. Гуща может быть натянута на этом этапе или натянута после замачивания.Земля будет вымачиваться и вымываться надолго, чтобы удалить ядовитые танины. Более старый метод заключался в том, чтобы очистить орехи от кожуры и обжарить их в золе, пока они не станут мягкими. Затем они были измельчены, и мука была помещена в песчаный бассейн для выщелачивания рядом с ручьем. Примерно пять часов мука вымывалась водой из ручья. Когда горечь исчезла, его можно было есть без дальнейшего приготовления ».
В любом случае необработанные конские каштаны горькие. Съедобные каштаны сладковатые.Съедобные каштаны лежали на боку. По сути, они имеют плоскую сторону, круглую сторону и заостренное дно. Они несколько пирамидальные. Конские каштаны почти круглые и располагаются вертикально на круглом дне. По своей скорлупе съедобные каштаны выглядят как зеленые морские ежи, конские каштаны – как зеленые колючие фугу.
Конские каштаны могут применяться в медицине при отеках.
Необработанные и, возможно, даже обработанные конские каштаны вызовут тошноту. Симптомы: рвота, потеря координации, ступор, иногда паралич.Сообщается о нескольких погибших. В США ежегодно регистрируется около 17 отравлений, вызванных конскими каштанами. Однако сок из конских каштанов является хорошим отбеливателем для тканей. Измельчите 20 семян в 1,5 галлона. Дайте просачиваться, перемешайте, затем осядите. Слейте воду, используя ее для отбеливания. Крахмал из конского каштана также использовался для производства ацетона во время Второй мировой войны. Теперь вы понимаете, почему не следует есть конские каштаны?
Венгерский крем-суп из каштанов или Gesztenye Leves
Состав:
12-14 унций приготовленных и очищенных Съедобных каштанов, мелко нарезанных
4 столовые ложки сливочного масла
2 очищенных и тонко нарезанных пастернака
2 моркови, очищенные и тонко нарезанные по диагонали
2 яблока, очищенных, без сердцевины, четвертинок и тонко нарезанных
2 лука-порея, только белая часть, тонко нарезанные
2 чайные ложки сладкого или горячего венгерского перца
1/2 фунта нарезанной соломкой ветчины
Куриный бульон 5 стаканов
1 1/2 стакана взбитых сливок
Приготовление:
При использовании свежих каштанов: Отметьте крестиком нижнюю или круглую сторону фунта каштанов и доведите до кипения в большой кастрюле с водой.Убавьте огонь и тушите 30 минут. Слегка остудить и очистить. Дайте полностью остыть, прежде чем мелко нарезать. Они могут иметь текстуру мыла.
В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте пастернак, морковь, яблоки и лук-порей, периодически помешивая, в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте ветчину, каштаны, перец и готовьте 1 минуту. Вмешайте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 20 минут.
В миске среднего размера взбейте сливки и яичные желтки.Замарить эту смесь несколькими половниками горячего супового бульона, постоянно помешивая. Затем влейте смесь темперированных сливок и яичного желтка в суп, постоянно взбивая в течение одной минуты или пока суп не загустеет. Приправить по вкусу. По желанию подавать со сметаной.
Каштановое питание
производителей в Орегоне, потребители влюбляются в каштаны
Фейт Кэткарт / Орегониан Каролин и Рэй Янг, владельцы фермы Аллен-Крик, каждую осень в среднем съедают 10 000 фунтов каштанов.
В конце лета из ветвей деревьев выглядывают каштаны, похожие на сотни любопытных маленьких гремлинов. Когда наступает осень, они словно по секретному сигналу падают на землю и раскрываются, обнажая богатый одноименный орех, самую суть осени.
Каштаны становятся все более популярными в последние несколько лет. Хотя поколения американцев знали их только в литературе и песнях, они любимы, почти незаменимы в Европе и Азии. В 1880-х годах в этой стране в результате эпидемии было уничтожено большинство легендарных местных деревьев, но на северо-западе остались лишь немногие.Любому здесь, кто жаждал каштанов, приходилось прибегать к импортным, часто старым после поездки и засохшим или наполовину сгнившим из-за запущенного супермаркета. Люди о них забыли или просто не беспокоили. Однако наша растущая кулинарная изощренность породила спрос, на который сейчас отвечают преданные своему делу садовники, часто управляющие небольшими предприятиями.
Рецепты, включенные в этот рассказ: каштановая начинка, каштановые оладьи, каштановый мусс, чашки для печенья с фундуком.
Двое самых преданных и увлеченных владеют
.Кэролин и Рэй Янг никогда не пробовали каштанов, прежде чем уйти на пенсию и переехать из Южной Калифорнии в Риджфилд, штат Вашингтон, в 1993 году. Они купили бывшее сенокосное угодье площадью 20 акров на Аллен-Крик, потому что им нужно было достаточно места для разведения бассет-хаундов, чтобы собаки не беспокоили соседей. .
Построив свой дом, они поняли, что много земли не используется. Они случайно наткнулись на статью о выращивании каштанов и были заинтригованы. Когда они их попробовали, их зацепили. В 1999 году они посадили 800 деревьев.В первый год собрали шесть орехов. К 2002 году они собирали 2 000 фунтов, а теперь в среднем 10 000 фунтов каждую осень.
Они продают большую часть свежих орехов, а также сушеные, каштановую муку и смеси онлайн. Невероятно, но всю работу они делают сами, нанимая всего пару человек на один-два дня в разгар обработки в октябре. Это трудоемкая работа, особенно во время сбора урожая, когда идет бешеная гонка со временем. «Вот почему Бог ставит фары на тракторах», – шутит Кэролайн.
В возрасте 75 лет они привносят в предприятие не только поразительную энергию и выносливость, но и уникальное сочетание опыта и таланта. Рэй был учителем промышленного искусства и смог улучшить и импровизировать многие тяжелые сельскохозяйственные машины, чтобы сделать работу более эффективной. Кэролин преподавала математику в течение 25 лет, а затем была инженером по производственным системам в Hughes Aircraft, занимаясь проектированием компьютерных систем для управления заводом.
Молодые люди рано решили сосредоточиться на онлайн-продажах, и теперь у них есть база данных из 7000 клиентов.Кэролайн также ведет форум производителей каштанов с участниками из США, Норвегии, Ливана, Хорватии, Китая и Южной Америки.
Когда они начинали, им много помогали и советовали другие производители, в частности Бен и Сэнди Боле, владельцы
в Шервуде, а теперь помогают другим. Кэролайн начала и редактировала информационный бюллетень
. По крайней мере восемь производителей в Орегоне и семь других в Вашингтоне.
Молодые люди страстно защищают орех и его полезные свойства.«На самом деле это не орех, а зерно, которое растет на дереве», – говорит Кэролайн, хотя Министерство сельского хозяйства США по-прежнему классифицирует его как орех. «Каштан содержит всего 4–5 процентов жира, в отличие от других орехов, которые содержат от 44 до 55 процентов жира», – говорит она, «а порция из трех наших каштановых блинов содержит больше клетчатки, чем миска овсянки». Каштаны и каштановая мука не содержат глютен.
Помимо простого жареного угощения, каштаны можно использовать в бесчисленных десертах и пикантных блюдах, от супов до пасты и овощей.Кэролайн разработала смеси и рецепты, которые можно найти на веб-сайте Youngs,
.
Супруги стойко борются с небрежным обращением с каштанами, особенно со стороны бакалейщиков. Они подчеркивают, что орехи нужно хранить в холодильнике. Они хранят только что собранные каштаны в огромном холодильном контейнере Matson Line при температуре 33 градуса и влажности от 95 до 98 процентов. Чтобы разместить холодильник, вокруг него построили сарай. Молодые люди советуют клиентам замораживать каштаны в неплотно закрытом пластиковом пакете с влажным бумажным полотенцем.Лучше всего их есть в течение трех недель.
По мере того, как их бизнес рос, интерес молодых расширился во многих неожиданных областях. Кэролайн делает и продает красивые миски из каштанового дерева. Она работает, чтобы разработать метод прессования стружки каштана для приготовления топлива на гриле. Еда, приготовленная на каштановой древесине, имеет насыщенный сладостный вкус, как и орехи.
Заядлые путешественники, Молодые люди повсюду находят контакты с каштаном. Каштаны растут на пяти континентах, поэтому возможности огромны.Например, они купили каменную мельницу в Австрии и научились делать каштановую муку в соответствии с итальянскими законами недалеко от города Лукка. Они побывали на каштановых фермах в Хорватии, Австралии и Италии, а в этом году пробовали каштаны в Турции. В канун Рождества они уезжают в Южную Африку, Ботсвану, Замбию и Зимбабве.
Во время короткого сезона каштанов, с октября по декабрь, многие рестораны предлагают блюда из каштанов, а выращенные здесь каштаны все чаще доступны на фермерских рынках, прилавках и в магазинах.Кулинарные журналы и телешоу еще не получили широкого распространения, но рецепты можно найти во многих кулинарных книгах, особенно в хороших итальянских и французских.
Время от времени, если вам повезет, вы можете встретить на тротуаре продавца жареных каштанов, как это принято в Европе. Вы, вероятно, почувствуете запах жарящихся каштанов раньше, чем увидите их. Что бы вы ни делали, остановитесь, купите несколько, оторвите красивую, но твердую оболочку и насладитесь богатым, землистым вкусом времени, леса и осени.
Джоан Харви
– писатель-фрилансер из Портленда.
Орегонец Не ешьте конский каштан; это очень токсично.
Никаких лошадей вокруг
Многие из каштанов, которые есть у нас на Северо-Западе, – это конские каштаны. Не ешьте орехи; они очень токсичны. Белки их сторонятся, и они токсичны даже для лошадей. У человека они могут вызвать паралич и смерть.
Трудно отличить питательный сладкий каштан от конского каштана, но обычно съедобные каштаны плоские с двух сторон, а конские каштаны плоские только с одной стороны.Если шелуха все еще на орехе, дифференцировать легче. Настоящая шелуха каштана похожа на маленьких дикобразов, покрытых острыми иголками, и их трудно поднять. Шелуха конского каштана более гладкая, с небольшими неровностями или бородавками.
На всякий случай собирайте их из-под деревьев, которые были идентифицированы.
Орегонский Это съедобный каштан.
Или купите их в Интернете или на местном рынке. Свежие каштаны доступны в Интернете с середины октября по цене от 5,25 до 7 долларов за фунт, в зависимости от размера.Сушеные каштаны доступны в Интернете с ноября по цене около 12 долларов за фунт. Фунт сушеных каштанов даст примерно столько же, сколько 2 фунта 6 унций свежих каштанов. Два онлайн-источника – оба на Северо-Западе – это Chestnutsonline.com и laddhillchestnuts.com.
На некоторых местных рынках, таких как Pastaworks и New Seasons, продаются свежие каштаны, обычно по цене от 6 до 8 долларов за фунт. Не ждите, чтобы купить, потому что они долго не протянут.
Найдите тушеные цельные каштаны в банках в Sheridan Fruit Co.(11 долларов за банку на 7,4 унций; 18,19 долларов за банку на 14,8 унций) и Williams-Sonoma (18,95 долларов за банку на 12,7 унций).
Как жарить каштаны
Жарить каштаны на открытом огне – это романтично и весело, но вы можете сделать то же самое, используя духовку.
Сначала сделайте большой крестик на более плоской стороне гайки. Существуют недорогие удобные крючковатые ножи, специально разработанные для этой цели, но и острого ножа для очистки овощей будет достаточно. Запекайте на противне в духовке с температурой 350 градусов в течение 25–30 минут.
Если у вас есть костер и жаровня для каштанов (подойдет даже каминная лопата), трясите орехи над огнем около 15 минут.