Копченые свиные ушки: Копченые свиные уши рецепт с фото

Содержание

Оказываем услуги по копчению свиных ушей

Уши свиные относятся к категории субпродуктов, но есть немало людей, которые считают эту часть свиной головы настоящим деликатесом. Мы оказываем услуги по изготовлению различных копчёностей из сырья заказчика, в том числе и копченых свиных ушей.

Ценность продукта

Многие считают, что свиные уши подходят только для приготовления холодца. На самом деле из этого субпродукта готовят множество закусок и добавляют в горячие блюда. Ценность этого продукта обеспечена наличием хрящевой ткани.

По содержанию питательных веществ ушные раковины свиней нельзя назвать «бросовым» продуктом. В составе (в расчёте на 100 г):

Белки, г	21
Углеводы, г	0,6
Жиры, г	14
Вода, г	61
Витамины	PP, B12, B3, B6
Минеральные вещества и микроэлементы	Железо, селен, марганец, йод, медь, цинк, кальций, сера
Калорийность, ккал	235

Однако нужно учесть, что в данном субпродукте немало холестерина, на 100 г приходится 82 мг, а это практически треть суточной нормы для здорового человека.

Употребление свиных ушей в умеренном количестве полезно для суставов, так как хрящевой ткани много коллагена и кальция. Эти же вещества хорошо влияют на состояние кожи, волос, ногтей.

Выбор и подготовка сырья

Если субпродукт приобретается в фермерском хозяйстве вскоре после забоя, то сомневаться в его свежести не приходится. А вот при покупке сырья на рынке, важно внимательно отнестись к выбору, чтобы случайно не приобрести залежалый продукт.

При покупке смотрите на состояние среза, у свежего сырья он слегка влажный, не засохший. Цвет мяса и сала на срезе должны быть естественными – розово-белым. Слишком светлый цвет мышечных волокон – признак того, что животное выращивалось «на гормонах». А слишком темный говорит о том, что животное было старым либо о том, что субпродукт давно лежит.

Как правило, уши продаются уже обработанными, освобожденными от щетины. Если это не так, что продукт нужно предварительно опалить пламенем горелки. Затем уши хорошо промывают при помощи жесткой щетки. Лишний жир у основания ушных раковин необходимо срезать, так как он все равно вытопится при горячем копчении.

Приготовление деликатеса

Подготовленное сырье необходимо засолить. Для приготовления рассола используется соль и натуральные специи. Мы не добавляем синтетические добавки, продукт готовится в домашних условиях по проверенным, многократно опробованным рецептом и с соблюдением требований санитарных норм.

Засоленные уши необходимо хорошо просушить, это необходимо, чтобы продукт приобрел равномерную окраску при копчении. Сушка ведется в закрытых камерах при постоянном обдуве воздухом.

Затем переходят к копчению. Продукт подвергается воздействию высоких температур, а затем окуривается ароматным дымом. Для копчения используется щепа бука, ольхи или яблони. Каждый сорт щепы «дает» определенный цвет, поэтому выбор вида обсуждается с заказчиком.

Очень важно не передержать уши в коптильне, иначе они высохнуть и станут жесткими. Но в то же время нужно следить, чтобы продукт полностью приготовился и не был сырым. Копчение ведется в профессиональной коптильне, в камере оптимальные показатели температуры и влажности поддерживаются автоматически. Поэтому приготовление идет равномерно, а готовый продукт остается мягким.

Использование и хранение

Копченые свиные уши – готовый продукт, его часто подают к пиву, нарезав предварительно соломкой.

Кроме того, копченые свиные уши используют для приготовления салатов. Этот продукт хорошо сочетается со свежими овощами, зеленью. Особенно часто нарезанные соломкой свиные уши добавляют в салаты, приготовленные в стиле китайской и корейской кухни.

Хранить копченые свиные уши рекомендуется в холодильнике не более 7-10 дней. Для длительного хранения продукт можно заморозить, предварительно хорошо упаковав в пленку или в пакет.

Стоит ли заказывать?

Сейчас купить копченые свиные уши несложно. Приготовлением этой закуски занимаются предприятия пищевой промышленности. Уши, как правило, продаются нарезанными и упакованными в вакуумные пакеты. Но, прежде чем положить этот деликатес в корзину в супермаркете, стоит прочитать состав на упаковке. Наверняка, там будут консерванты и другие синтетические добавки. Некоторые производители вообще исключают процесс копчения, обрабатывая продукты «жидким дымом».

Мы готовим по проверенным домашним рецептам, используя только натуральные специи. Мы не используем влагоудерживающие добавки, которые позволяют сохранять объём, но негативно влияют на вкус и консистенцию.

Заказчик сам выбирает сырье. Покупая копчёности в магазине, невозможно выяснить, качественные ли продукты шли на их приготовление. Иногда недобросовестные производители используют для копчения несвежее сырье, чтобы «отбить» запах лежалого мяса путем применения специй и копчения. Поэтому безопаснее самому купить сырье и заказать изготовление копчёностей у нас.

Мы применяем профессиональное оборудование, а не коптильни кустарного производства. Это позволяет значительно повысить качество готовых продуктов. Наличие в коптильне фильтров, позволяет извлечь из дыма вредные вещества канцерогенного действия. Копчёности получаются безопасными для здоровья, в отличие от тех, которые коптят в самодельных коптильнях «по-черному».

Для копчения мы используем натуральную щепу яблони, ольхи или бука. Вид щепы влияет на цвет закопченных продуктов. Например, при применении бука копченые свиные уши будут темно-коричневыми, а при применении яблони – более светлые, с золотистым оттенком.

При заказе копчения большой партии свиных ушей, по желанию заказчика мы можем ввести изменения в применяемый рецепт рассола. Например, можно добавить больше пряных приправ или острого перца. Заказчик может сам выбрать вид щепы, которая будет применяться для запуска дымогенератора, и высказать свои пожелания по поводу времени обработки дымом. Ведь одни любят хорошо закопченные уши, а кому-то достаточно легкого аромата дымка.

Как заказать?

Наше подворье находится в чертеж города, заказчикам не придется долго колесить по загородным трассам, чтобы привезти сырье и забрать заказ.

Прежде всего, необходимо созвониться и договориться о времени приема сырья. Свиные уши заказчик может подготовить самостоятельно, это снизит общую стоимость заказа. Неподготовленное сырье мы можем обработать сами, но это увеличит цену.

Сырьё взвешивается в присутствии заказчика, чтобы подсчитать, сколько стоит выполнение заказа. Расчет цены производится по весу сырого сырья, а не готового продукта. После этого мы приступаем к выполнению заказа. Когда свиные уши будут готовы, на оставленный телефонный номе будет отправлено SMS. Перед тем, как забрать заказ, можно продукт попробовать, чтобы убедиться в его качестве.

Мы стараемся, чтобы каждый наш клиент остался доволен. Цены значительно меньше, чем в магазине. Причем нашим постоянным заказчикам мы предлагаем специальные скидки. . Продукция всегда свежая и качественная, приготовленная с соблюдением все санитарно-гигиенических и технологических требований. Мы беремся за изготовления больших партий, но не гонимся за количеством, наша задача – изготовление вкусных продуктов!

Калорийность копченые свиные уши. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

“копченые свиные уши”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	167 кКал	1684 кКал	9. 9%	5.9%	1008 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	13.4%	447 г
Жиры	11 г	56 г	19.6%	11.7%	509 г

Энергетическая ценность копченые свиные уши составляет 167 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Запеканка твороженная с манкой
Фасоль аеченая с овощами пиканта
Рулятка из свиных языков
Овсяные хлопья Ясно солнышко 1
Халва глазированная (РотФронт)
Вареники с клубникой
хлебцы-молодцы бородинские цельнозерновые
Запеченая свинина с грибами
хлеб царский с сухофруктами и фундуком
Запеканка морковно-творожная без сахара
варёное яйцо
Грибы с чесноком
спагетти с морепродуктами и брокколи
салат овощной
Блины с отрубями

Чокопай
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ
Мороженое Лакомка (на развес)
ЗАПЕКАНКА
напиток тыквенный
Горбуша холодного копчения
лаваш сочинский
Сыр 17% Hollender Холлендер
Блинчики из отрубей
Печеночный фарш для блинчиков

Килька в томате
Салат Ежик
Форель речная запечённая
пирожки с луком и яйцом
Отруби овсяные “Сибирские” 200 гр. (Ашан)
потроха тушеные
Велле овсяный питьевой
Отруби пшеничные “ОГО” 150 гр. (Ашан)
Очищающие сырые овсяные отруби
Минтай товарной (только мясо)
Крупа пшено “Дон Густо” 500 гр. (пакетики)
Маринованные опята
шоколад 100%
Настойка Немирофф клюква
отвар шиповника
Альпен гольд молочный
Мацони
яблоки 01.
06.15
Aura jõhvika siirup
Активиа
омлет
Каша овсяная (15-05-31)
мороженое Экзо груша и апельсин
вкусный салат
лазанья
пшеничные хлопья
Капучино
начинка для сочника
Вермут белый сладкий
сочники мои
Трындельник
Сок красных апельсин
С айсбергом
клубника
салат летний
Макароны pasta ZARA
Фруктоза
Котлеты рыбные (Олеся)
Творожный пирог с абрикосами
Кока-кола
Салат корейский Ок!
Ветчина куриная
Салат с курицей и горошком
Макароны спирали
прот батончик хх1
Шарлотка с ревенем
Тефтели с кабачком и тыквой
Быстринка говядина грибы зелень
Роллтон лапша с говядиной по домашнему
печенье молочное Петродиет на фруктозе
рулада
Баклажаны жареные
Начинка для баклажан
Рулетики из баклажан с брынзой
Салат “Мимоза”
Сельдь под шубой
Яйца фаршированные
Овсянка в банке
Ветчина деликатесная
Курогрудка+кабачок
АКТИВИЯ ТЕРМОСТАТНАЯ
Окрошка с куриной грудкой
эль
творог “Байкальский” 2 % жирности
творог творожок
булочка
уха из речной рыбы
Супрадин
гуляш из легкого
Суп из щавеля с мясом и яйцом
Супер омлет!
Сок Любимый Мультифрукт
Крекеры Компас здоровья льняные с овсяными отрубями и имбирем
баклажаны фаршированные
Квест бар

Метки:

копченые свиные уши

калорийность 167 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен копченые свиные уши, калории, нутриенты, полезные свойства копченые свиные уши

Калькуляторы

Копченые свиные уши – Pleasant Hill Pet & Livestock

Настройки файлов cookie и конфиденциальности

Как мы используем файлы cookie

Мы можем запросить установку файлов cookie на вашем устройстве. Мы используем файлы cookie, чтобы сообщать нам, когда вы посещаете наши веб-сайты, как вы взаимодействуете с нами, чтобы улучшить ваш пользовательский опыт и настроить ваши отношения с нашим веб-сайтом.

Нажмите на заголовки различных категорий, чтобы узнать больше. Вы также можете изменить некоторые из ваших предпочтений. Обратите внимание, что блокировка некоторых типов файлов cookie может повлиять на вашу работу с нашими веб-сайтами и на услуги, которые мы можем предложить.

Основные файлы cookie веб-сайта

Эти файлы cookie строго необходимы для предоставления вам услуг, доступных на нашем веб-сайте, и для использования некоторых его функций.

Поскольку эти файлы cookie необходимы для работы веб-сайта, отказ от них повлияет на работу нашего сайта. Вы всегда можете заблокировать или удалить файлы cookie, изменив настройки браузера и принудительно заблокировав все файлы cookie на этом веб-сайте. Но это всегда будет предлагать вам принять/отказаться от файлов cookie при повторном посещении нашего сайта.

Мы полностью уважаем ваше желание отказаться от файлов cookie, но, чтобы не просить вас снова и снова, разрешите нам сохранить для этого файл cookie. Вы можете отказаться в любое время или выбрать другие файлы cookie, чтобы получить лучший опыт. Если вы откажетесь от файлов cookie, мы удалим все установленные файлы cookie в нашем домене.

Мы предоставляем вам список файлов cookie, сохраненных на вашем компьютере в нашем домене, чтобы вы могли проверить, что мы сохранили. Из соображений безопасности мы не можем отображать или изменять файлы cookie с других доменов. Вы можете проверить это в настройках безопасности вашего браузера.

Установите этот флажок, чтобы включить постоянное скрытие панели сообщений и отказаться от всех файлов cookie, если вы не дадите согласие на это. Нам нужно 2 файла cookie, чтобы сохранить эту настройку. В противном случае вам будет предложено снова открыть новое окно браузера или новую вкладку.

Нажмите, чтобы включить/отключить основные файлы cookie сайта.

Файлы cookie Google Analytics

Эти файлы cookie собирают информацию, которая используется либо в агрегированной форме, чтобы помочь нам понять, как используется наш веб-сайт или насколько эффективны наши маркетинговые кампании, либо чтобы помочь нам настроить наш веб-сайт и приложение для вас, чтобы улучшите свой опыт.

Если вы не хотите, чтобы мы отслеживали ваше посещение нашего сайта, вы можете отключить отслеживание в своем браузере здесь:

Нажмите, чтобы включить/отключить отслеживание Google Analytics.

Другие внешние службы

Мы также используем различные внешние службы, такие как Google Webfonts, Google Maps и внешние поставщики видео. Поскольку эти провайдеры могут собирать личные данные, такие как ваш IP-адрес, мы разрешаем вам заблокировать их здесь. Имейте в виду, что это может значительно снизить функциональность и внешний вид нашего сайта. Изменения вступят в силу после перезагрузки страницы.

Настройки веб-шрифтов Google:

Нажмите, чтобы включить/отключить веб-шрифты Google.

Настройки карты Google:

Нажмите, чтобы включить/отключить карты Google.

Настройки Google reCaptcha:

Нажмите, чтобы включить/отключить Google reCaptcha.

Встраивание видео в Vimeo и Youtube:

Нажмите, чтобы включить/отключить встраивание видео.

Другие файлы cookie

Также необходимы следующие файлы cookie. Вы можете разрешить их использование:

Нажмите, чтобы включить/отключить _ga — файлы cookie Google Analytics.

Нажмите, чтобы включить/отключить _gid — файл cookie Google Analytics.

Нажмите, чтобы включить/отключить _gat_* — файл cookie Google Analytics.

Политика конфиденциальности

Вы можете подробно прочитать о наших файлах cookie и настройках конфиденциальности на странице Политики конфиденциальности.

Политика конфиденциальности

Принять настройки

Копченые свиные уши с медом Лакомства для собак – Колорадский мед Бьорна

Двойные свиные уши, копченые медом и прополисом, станут полезным лакомством для вашей собаки. Они вкусные и полностью натуральные, а также не содержат ГМО-ингредиентов. Эти лакомства изготавливаются специально для нас в Денвере, штат Колорадо, с использованием нашего меда с двойным прополисом и настоящих свиных ушей. Благодаря меду с двойным прополисом эти лакомства могут помочь защитить собаку от сезонной аллергии, а также дать вашей собаке питательное лакомство.

Прополис — это старинное лекарство, которое пчелы изготавливают из смол деревьев и растений. Он известен своей замечательной способностью помогать в борьбе с вирусами, бактериями, микробами и грибками. Это также сильное антигистаминное средство. Местный мед также содержит местную пыльцу, которая при употреблении в пищу в небольших количествах может помочь подготовить организм к сезону аллергии.

“Пчелка” добра к своему пушистому другу и закажи сумку уже сегодня! Не для потребления человеком.

Ингредиенты: ТОЛЬКО свиные уши и двойной прополисный мед Björn

Анализ сырой нефти (белок):
Влагия 8,17%
Белок (сырой) 75,69%
Жир (сырой) 15,73%
Клетчатки (сытная) 1,56%
ASH 2,84%
CARBOHYDAT Вес нетто 3 унции


		$ 0,00
		Перевозки
		Общий