Корейка и карбонат это одно и тоже: где находится, как выглядит, откуда вырезают

Чем свиная вырезка отличается от свиной корейки

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 17 12 2017 г

Просмотров: 285

Метки: свинина

Привет дорогие читатели! Вы когда-нибудь по ошибке покупали свиную вырезку вместо корейки или наоборот? Читали рецепт и решили, что вырезка и корейка — практически одно и то же? Или мясник дал вам не то, что вы просили (сам не знает различий)? Читайте далее и вы узнаете, чем свиная вырезка отличается от свиной корейки и взаимозаменяемы ли они.

Свиная корейка и свиная вырезка не являются частями одного и того же отруба (не вырезаны из одной и той же части туши) и выглядят по-разному. Вырезка гораздо тоньше, короче и ее масса меньше (в среднем масса 500-600 г). На фото контрастным цветом выделена вырезка.

Корейка — достаточно длинный и широкий кусок мяса. Сверху она покрыта значительным слоем сала, часть которого можно оставить, если вы хотите запекать ее в духовке. Жировой слой предохранит мясо от высыхания. На вырезке такого «защитного» слоя нет. Из корейки можно нарезать большое количество порционных кусков в отличие от вырезки.

Самое главное отличие — разный способ готовки. Свиную вырезку лучше всего быстро готовить при высокой температуре на сковороде или на гриле, на мангеле (угли должны быть очень жаркими) или варить при низкой температуре, применяя технику «су вид»(об этой технике — будет как-то особый разговор).

Свиная же корейка более всего пригодна для медленного, долгого запекания при низкой температуре в духовке, для традиционной готовки в духовке при 200°С, а так же для готовки в технике «су вид». Удачными рецептами из нее является запеченная в беконе корейка, свиной карбонад в духовке, балык.

Содержание статьи

Могут ли свиная корейка и вырезка замещать друг друга

Корейка

• Длинная толстая мышца, которая расположена вдоль позвоночника. Таких мышц на туше две.
• Внутренние жировые прослойки полностью отсутствуют.
• Сверху покрыта широкой, довольно толстой сухожильной пленкой, которую перед приготовлением обычно не снимают. При длительном приготовлении медленно превращается в желатин.
• На ней можно оставить слой жира необходимой толщины, если попросить об этом мясника при разделке туши.
• Нежное мясо с плотной структурой.
• Масса бескостной корейки — до 4,5-5 кг.
• Продается как целой, так и разрезанной на куски необходимой массы.

Вырезка

• Короткая продолговато-округлая, совершенно отдельная мышца, расположенная с внутренней части свиной туши, не имеющая собственных костей, а только прикрепленная с грудным и поясничным позвонкам. Ее можно «вырвать» руками, не применяя ножа. Вырезок на туше тоже две.
• Внутренние жировые прослойки, соединительная ткань полностью отсутствуют.
• Сверху частично покрыта тонкой серебристой мембраной соединительной ткани, которую перед приготовлением обязательно снимают. При любой кулинарной обработке эта мембрана не разрушается, остается твердой, ее невозможно разжевать.

  Как снять мембрану с вырезки

  Подденьте пленку кончиком ножа. Скользите очень острым ножом по мясу, одновременно оттягивая пленку левой рукой и срезая ее с мяса правой. Сложность в том, чтобы на пленочке не оставалось мяса. Но этот навык приходит с практикой.

• Не участвует в движении, а служит только для поддержки позвоночника изнутри.
• Нежнейшее постное мясо с довольно рыхлой структурой.
• Средняя масса — 400 г.
• Продается только целиком.

Вывод

• Свиная корейка и вырезка имеют очень разные размеры, форму, структуру мышечной ткани. В рецептах приготовления мясных блюд корейку нельзя заменять вырезкой и наоборот — вырезку нельзя заменять корейкой.

Дорогие мои читатели, мы выяснили, чем отличаются свиная вырезка и свиная корейка! Напишите, пожалуйста, в комментариях насколько вам интересны статьи такого познавательного характера, как сегодняшняя. С нетерпением жду! Если статья оказалась полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в своих социальных сетях. Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

Сегодня у нас замечательное музыкальное «угощение». Фантастический сплав музыки Северной Африки и американского джаза. Буду рада, если музыка и видео придутся вам по душе.

Anouar Brahem — Blue Maqams

фото где находятся и что это такое

Свинина – это один из самых главных видов мяса у нас на столе. Однако сегодня мало кто знает, что означают такие названия, как «вырезка», «кострец», «карбонат». Большинство из нас обращают внимание на сам вид мяса и его качество, забывая, что его происхождение очень важно для приготовления разных блюд. Разберем более детально все части тела на схеме: подчеревок свиньи, грудинка, окорок, ребра, шея, голова и ухо.

С чего состоит тушка?

Еще сотню лет назад почти каждая хозяйка знала, из каких частей состоит туша свиньи. Конечно, обвальщики и мясники по одному только внешнему виду мяса могут точно сказать, из какой зоны животного оно вырезано. Однако это важно знать как владельцу хрюшек, так и обычным покупателем, ведь от этого зависит цена продукта. Так, например, первосортным и самым дорогим считается вырезка. Многие ошибочно думают, что это любое мясо длинных волокон без кости.

Предлагаем разобрать все части свиньи на схеме, а также описание каждой из них.

Подчеревок

Подчеревок – это, пожалуй, самая любимая часть туши свиньи у каждого украинца. Это очень жирный и очень сочный кусочек, который располагается как раз на брюшке животного. Из-за своего размещения он получил свое необычное название. Если смотреть на схему, то подчеревок находится между передними и задними лопатками и охватывает весь низ живота. В этой зоне мясо имеет большую жировую прослойку, поэтому идеально подходит для жарки и копчения.

Кострец

Кострец – это задняя верхняя часть спины (круп) свиньи из которой растет хвостик. В народе эту зону имеют еще как почечная часть или огузок. Однако именно кострец вы сможете встретить на надписях в торговых точках. Он идеально подходит для тушения, а также приготовления подлив.

Вырезка

Вырезка – это не любое чистое мясо без кости, а определенная зона туши свиньи. Такое название имеет небольшая зона, которая располагается посредине вдоль позвоночника под слоем сала. Если вам нужно очень нежное и мягкое мяско без прожилок и хрящей, тогда вырезка идеально подойдет. Эта зона наименее задействована во время движения свиньи, поэтому превосходит по качеству всю остальную мышечную массу. К тому же вырезка еще и самая диетическая, в 100 грамм содержится всего 140 кКал.

Вырезку получить не так уж и легко, поэтому ее доверяют только профессионалам. Она вырезается с внутренней стороны большого оковалка. Прекрасно подходит для тушения, жарки, приготовления жульена и прочих мясных блюд.

Карбонад

Эта часть туши свиньи больше известна под названием корейка, то есть, спинная часть. Разделяют корейку на кости и бескостную, собственно говоря, карбонат. Важно отметить, что правильное название этой зоны – карбонад, однако, и окончание «т» может свободно применяться. Карбонат идеально подходит для приготовления шницелей, отбивных, жаркого, шашлыков. Допускается небольшая жировая прослойка.

Окорок

Под этим названием сегодня объединяют передний окорок и задний, то есть, часть ноги выше колена. Однако по правилам окорок – это только мясистая ягодица животного, верхняя часть задней ноги. Эта зона чаще всего приобретается для запекания в духовке, для тушения, для приготовления отбивных и буженины.

Грудинка

Эта часть туши свиньи больше знакома любителям сала. Она охватывает зону позади лопаток и располагается по бокам брюшного отдела. Мяса, как правило, на грудинке мало, больше сала. Из этой части получается вкусный бекон, сало с прорезью, копченые деликатесы.

Рулька

Конечно, эта часть свинины знакома всем. Аппетитная ножка или голяшка, главным образом состоящая из мышц и соединительных тканей, идеальная для наваристого холодца.

Другие части

Всего свиная туша у мясников-профессионалов разделяется на 40 частей. Мы же рассмотрели самые основные. Остальные части, такие как, уши, голова, копыта – это все второсортные виды. Чаще всего их используют для холодца и навара. Шея, как отдельная зона головы, широко используется для приготовления шашлыков и котлет.

Фотогалерея

Видео «Правильный разруб свинины»

В этом видео вы сможете увидеть, как правильно разделывать полутушку на отдельные части, где применяется нож и топор, где снимается жир и кожа.

какая часть туши свиньи и ее характеристики

Корейка является идеальным свиным мясом в блюдах как для праздничного застолья, так и для повседневного обеда.

Некоторые считают, что корейка и карбонад — это одно и то же, однако, это не совсем так.

На схеме частей тела свиньи мы всегда видим корейку — верхнюю часть тела свиньи на спине, а вот карбоната там нет.

Давайте разберемся, что такое корейка, чем отличается карбонат от корейки, а также поговорим о пользе этого мяса, как его выбрать, хранить и готовить.

Какая часть туши свиньи называется корейка (карбонат)

На самом деле правильно говорить карбонад, а карбонат – это разговорная форма, слово, обозначающее химическое соединение (соль угольной кислоты).

Название «корейка» имеет французские корни и является производным от термина carré, которым во Франции у мясников называется верхняя часть тела свиньи, ближе к холке.

Следует отметить, что вырезают корейку обязательно вместе с костью и нередко этот деликатес путают с ребрышками и даже грудинкой.

Корейка расположена в данном месте не только у свиньи, но и у других животных – волов, баранов, диких кабанов и оленей, взрослых быков и молодых телят.

Если говорить научным языком, то корейкой принято называть мышцу спины, расположенную в области позвоночника животного от поясничного отдела до загривка.

Английское наименование вырезки pork loin (в переводе «свиная поясница») прямо указывает на место, где находится корейка.

Разрубленная на поперечные части корейка называется стейк.

Карбонад же — это очищенная от костей и жира корейка, иными словами, уже качественно обработанная часть туши, самый настоящий деликатес, нежирное мясо, которое при приготовлении остается сочным и нежным.

То есть, карбонад не может быть просто бескостной корейкой, нужно еще отделить прилегающие мышцы и лишний хребтовой шпик.

Также карбонадом называют готовые копчености.

Состав, калорийность, вкусовые качества свиного карбонада и корейки отличаются незначительно.

Различия вкуса заметны лишь редким гурманам. Приготовленные корейка и карбонад различаются только в том случае, если это разные блюда.

Карбонат (бескостная корейка) находится на самой верхней части спины.

При жизни она мало задействуется свиньей, поэтому мясо здесь особенно нежное.

Используют карбонат чаще всего для запекания. Он, как и вырезка, считается деликатесным продуктом.

Первоначально карбонадом называли способ приготовления свинины или баранины, вырезанной из поясничного отруба на углях (carbo — уголь).

Блюдо готовили на пару с последующим запеканием или копчением.

Постепенно название распространилось на часть туши свиньи, а также получило созвучное, но ошибочное название — карбонат.

Отличительные особенности корейки

Свиная корейка отличается от остальных частей туши:

• мягкостью – становится мягче и сочнее после готовки даже без отбивания, но тверже вырезки
• жирностью — карбонад жирнее свиной рульки, окорока, вырезки, однако жира в нем меньше, чем в свиной грудинке, костреце, подчеревке
• наличием костей – классическая свиная корейка содержит кость, легко проверить подлинность

Другие особенности кроются в составе. Пищевая ценность и полезные вещества не уникальны, однако делают свинину необходимым продуктом.

Заменить в рационе корейку можно другими продуктами, витаминами, пищевыми добавками. Однако замена вкуса невозможна.

Состав и польза корейки

Употреблять корейку (карбонад) в пищу полезно. Это мясо хорошо усваивается.

Особенно ценят его за отсутствие лишнего жира и пленок. Кусок легко избавить от кости.

Свинина вообще ценится в кулинарии благодаря отсутствию необходимости долго обрабатывать продукт.

Пищевая ценность на 100 г мяса:

• белок – 13,7 г
• углеводы – 0 г
• жиры – 36,5 г
• калорийность – 384 ккал

Корейку нельзя назвать диетической, ее жирность слишком высокая для тех, кто сбрасывает вес.

Главная ее ценность – это богатство витаминами, микро- и макроэлементами, легкая усвояемость белка.

Витамины положительно влияют на:

• пищеварение
• обмен веществ
• иммунитет
• кроветворение (недостаток В5 ведет к нарушению образования гемоглобина)
• кожный покров (недостаток РР вызывает проблемы с кожей)

Недостаток фосфора может стать причиной развития анемии, анорексии, рахита (поэтому для вегетарианцев важно употреблять пищевые добавки).

Цинк полезен для печени, половой функции.

В свином мясе содержатся в большом количестве все витамины группы В, заботящиеся о благополучии нервной системы и помогающие нам справляться со стрессовыми ситуациями.

В частности, мощная доза В1 в свинине убережет организм человека от любых неврологических расстройств.

Витамины этой группы не способны накапливаться в организме, об их пополнении нужно заботиться.

Неоценимую помощь костным тканям нашего организма по усвоению кальция оказывает щедрая порция витамина D.

Свинина — главный поставщик в наш организм магния — микроэлемента, служащего строительным материалом для костно-мышечной системы.

В свином мясе содержится много цинка, недостаток которого в организме человека грозит нарушением синтеза гормона инсулина.

Поэтому для диабетиков и людей, склонных к заболеваниям эндокринной системы, включение в свой рацион питания свинины обязательно.

Достаточное количество этого микроэлемента способствует укреплению костной ткани взрослых, а для детского организма — это полноценное развитие скелета.

Высокое содержание протеинов (белков) делает этот продукт энергетически ценным, повышающим общий тонус организма, его потенциал.

Для кормящих мам свиное мясо — помощник для хорошей лактации.

Жирные аминокислоты (такие, как: линолевая, олеиновая, глютаминовая, арахидоновая) не синтезируются в организме человека, а их нехватка приводит к развитию атеросклероза, инфаркта миокарда, снижению свертываемости крови и нарушению регенерации тканей.

До 50% дневной нормы так необходимой линолевой кислоты человек получает из свинины.

Свинина богата веществами, блокирующими работу клеток, мешающих позитивному настроению.

В целом, не только свиное сало, но и вся свинина — природный антидепрессант.

Мясо легко усваивается человеческим организмом, а свиной жир менее вреден для сердечно-сосудистой системы, чем говяжий или с куриных окорочков.

Диетологи выделяют свинину как борца за «мужскую силу».

Протеины свиного мяса помогают функционированию человеческого организма, давая ему жизненную силу.

Селен и арахидоновая кислота, которыми богато свиное сало, уберегают организм от деятельности свободных радикалов, способствующих образованию раковых опухолей и дряхления организма.

При беременности дефицит элемента ведет к нарушениям развития плода.

Спортсмены, женщины в период грудного вскармливания и приверженцы правильного питания также отдают предпочтение именно спинной области свиньи.

Содержащийся в этой мякоти белок является легкоусвояемым для организма человека.

Мясо богато витаминами группы В, которые благотворно влияют на обменные процессы и нервную систему.

Кроме того, богатый состав минералов в мякоти помогает восстановлению и укреплению костных тканей, а также регенерации клеток.

Вред корейки

У этой части свинины имеются свои противопоказания.

Употреблять можно нечасто и в небольших количествах, так как высокая калорийность продукта грозит увеличением массы тела мясоеда, а при имеющемся в наличии ожирении свиная корейка и вовсе под запретом.

Опасение вызывает возможность повышения холестерина в крови из-за блюд на основе этой части тушки свиньи.

Чрезмерное употребление корейки провоцирует развитие проблем с сердцем и сосудами.

Что приготовить из корейки

С точки зрения кулинарной науки корейка (иначе говоря, спинная часть) — это самое лучшее и нежное свиное мясо в небольшом жировом обрамлении.

Так как это все же спинная часть, то здесь не обойтись без хребта и ребрышек.

Мясо, вырезанное между хребтом и ребрами — антрекот для жарения.

Следует понимать, что корейка и карбонад — это, в принципе, одно и то же мясо, но карбонад получается, когда корейку лишают косточки.

Его продают, срезав с корейки сало, оставив лишь небольшой слой сверху для сочности будущих блюд.

Корейка идет для приготовления шашлыка, рагу, плова, из нее готовят буженину и мясные медальоны.

Эту часть свиной туши чаще всего рекомендуют для приготовления различных блюд на скорую руку.

Как лишенные пленки и прожилок шея и филейные вырезки, это отборное свиное мясо довольно быстро готовится, а из-за отсутствия грубых волокон готовое мясо не становится жестким и отличается сочностью.

Богатые вкусовые качества и простота подготовительной обработки сказываются на довольно высокой стоимости корейки.

Самый лучший гуляш получается из лопатки, окорока, филейной части или корейки – самой жирной части тушки.

Эти части свинины также можно использовать для приготовления котлет, отбивных и рубленных зраз и жаркого.

Особенно сочными, мягкими и вкусными получатся медальоны и котлеты соте из корейки.

Обычные котлеты, в принципе, можно готовить практически из любой мясистой части свинины. А для большей жирности в них стоит добавить немного корейки.

Карбонад по праву считается одной из наиболее лакомых частей свиной туши.

Но, чтобы получить нежное и сочное мясо, нужно неукоснительно следовать технологии приготовления, иначе легко испортить консистенцию или пересушить его.

По своим вкусовым качествам мясо из этой части туши слегка солоноватое, поэтому при его приготовлении не стоит добавлять много соли.

Также не стоит использовать и большое количество масла при жарке, потому что в мясе присутствует жировая прослойка.

Мясо спинной мышцы не нуждается в длительном мариновании для размягчения, также его не нужно тщательно очищать от жил или жира.

Из корейки получаются вкусные и нежные вторые блюда. Подойдет такое мясо и для приготовления шницелей или котлет на кости, жаркого с овощами или мясной подливки к любому гарниру.

Эта часть туши идеальна для стейков, буженины и отбивных, можно готовить мякоть на углях.

Получается из этой вырезки свиной туши отличный эскалоп.

Мясо можно использовать для приготовления фарша вместе с курицей или говядиной, также хороша корейка в различных наваристых супах – борще, гороховом и других.

В производственных масштабах корейка нередко используется как сырье для копчения или засолки.

Из засоленного мяса без косточки также изготавливают балык, а также выбирают этот сорт и для приготовления карбонада.

Лучшая мякоть без кости и жира в соответствии с современными технологиями производства подвергается обработке в паровой камере и запеканию.

Чтобы корейка получилась наиболее сочной, перед началом манипуляций по приготовлению следует немного отбить ее.

Рецепты корейки или карбонада в рукаве или в фольге позволяют вкусно приготовить большие куски. Так свинина хорошо пропекается, но остается сочной.

Известный факт, что мясо в виде стейков с косточкой вкуснее, чем без косточки.

Поэтому сочетание мяса, жира и кости в корейке идеально для шашлыка. Ни из какой другой части свиньи вы не получите такой же вкус, даже из шеи.

Замороженное мясо необходимо оттаивать при комнатной температуре естественным путем.

Ни в коем случае не нужно размораживать мякоть в микроволновке или под струей воды, это испортит структуру мяса и вкус будущего блюда.

Поможет максимально раскрыть вкус корейки ее нахождение в прохладном месте (холодильной камере) на протяжении 3 или 4 дней.

Чтобы мясо было вкусным и ароматным, обязательно следует добавить к нему специи.

Чаще всего кулинары используют различные молотые перцы или перцы горошком, соль, сахар, лавровый лист, карри, хмели-сунели, мускатный орех и сушеные травы.

Как правильно выбирать и хранить корейку и карбонад

Уметь правильно выбрать мясо и хранить его – важный навык.

Некачественный кусок сделает блюдо недостаточно хорошим, слишком долгое хранение с нарушениями приведет к порче продукта.

Запах сырого мяса должен быть без неприятных нот, взрослая свинья пахнет просто мясом, поросенок немного молоком.

Хряк при готовке даст неприятный «аромат», проверить хряк или свинья можно только на рынке – нагревают иголку над зажигалкой, протыкают корейку. Появился специфический запах – брать не рекомендуют.

Цвет – только равномерный. Кровоподтеки, неровности – признак порчи продукта.

Оттенок должен быть ровный розовый, красный. Темные оттенки указывают на пожилой возраст свиньи.

Отсутствие красителей – если дотронуться до куска бумажной салфеткой, не должно остаться пятен, разводов.

Наличие кости – предпочтительны остатки ребер в куске. Отсутствие кости усложняет определение, карбонад перед вами или нет.

Должно быть мало сала, обязательно белого цвета. Если оно желтое – это признак старости свиньи, и кусок окажется твердым, возможно жилистым, вероятен неприятный запах.

Свежее мясо после нажатия восстанавливает форму. Остаются вмятины – продукт просрочен. Единственный вариант – приготовить сразу, но этого лучше не делать.

Хранить свиное мясо необходимо в морозильной камере, предварительно промокнув салфетками, завернув в фольгу. Хранить не замороженный карбонад допустимо не больше месяца.

Когда на упаковке указан срок годности, важно соблюдать его и не употреблять после этой даты.

что это такое и рецепты приготовления

Из всех частей свиной туши карбонад по своей ценности опережают лишь шея и кострец. Это мясо подходит для приготовления едва ли не любого мясного блюда. Такая универсальность объясняется нежной консистенцией, постностью и приятным вкусом мякоти.

Беконный карбонад

Что собой представляет свиной карбонад?

Свиной карбонад – это спинная часть туши животного, то есть бескостная половина корейки. Такая мякоть расположена вдоль хребта от самой головы до костреца свиньи.Эта часть туши высоко ценится из-за того, что мякоть здесь особенно нежная.

Животные физиологически устроены так, что в процессе жизнедеятельности у них фактически не задействованы мышцы спины. Соответственно, волокна мышечной ткани в отсутствие физических нагрузок не грубеют и остаются мягкими. А это, в свою очередь, не только придает мясной мякоти особый вкус, но и значительно уменьшает время, необходимое для ее приготовления. Кроме того, в карбонаде почти полностью отсутствует жировая прослойка, что позволяет отнести его к диетическому мясу.

В кулинарии карбонад может быть использован для приготовления практически любого блюда со свининой. Из него жарят шашлык, запекают целым куском, добавляют в мясной плов, делают медальоны. При соблюдении технологии приготовления мясо остается нежным, сочным и отличается ярко выраженным вкусом.

Рецепты приготовления

Высокая востребованность свиного карбонада привела к тому, что для каждого блюда, которое из него делают, предлагаются десятки различных способов приготовления. Многочисленными рецептами и детальной технологией приготовления пестрят страницы интернет-сети. Но все же есть список блюд из свиного карбонада, которые по праву считаются наиболее популярными.

Отбивные, тушеные в вине

Такое блюдо может быть приготовлено довольно быстро и предполагает насыщенный вкус и аромат. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

• карбонад – приблизительно 700-800 г;
• грибы (лучше всего шампиньоны) – 500 г;
• мясной бульон – не менее 150 л;
• сладкое или полусладкое вино (желательно десертное) – 100 мл;
• лук репчатый – 2 средних луковицы;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 70 г;
• подсолнечное или оливковое рафинированное масло – 2-3 столовых ложки;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Шампиньоны для блюда

Для того чтобы нежное мясо не распалось во время готовки, мякоть необходимо резать поперек волокон. При этом свинина нарезается такими же кусочками, как для приготовления обычных отбивных, у которых толщина ломтя равна примерно 1 см. Перед нарезкой мясо необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть бумажной салфеткой.

Блюдо готовится по следующей схеме:

1. Для размягчения свинины ее нужно отбить молотком с двух сторон.
2. На стол высыпать подготовленную муку и тщательно обвалять в ней каждый кусочек.
3. В сковороду налить масло и дождаться, пока оно нагреется до оптимальной температуры.
4. Обжарить ломти мяса в сковороде с двух сторон, пока каждая из них хорошо не подрумянится.
5. По готовности отбивных достать их из сковороды, а вместо них в масло засыпать измельченный (любым понравившимся способом) лук и чеснок.
6. Как только овощи приобретут золотистый цвет, высыпать к ним грибы и, тщательно помешивая, потомить всё вместе еще 10 минут.
7. В готовые грибы добавить вино и подождать, пока оно начнет кипеть.
8. Влить в полученный соус бульон и проварить всё еще 5 минут.
9. Когда часть жидкости выпарится,  в сковороду снова положить мясо. Готовить его необходимо еще по 5-7 минут с каждой стороны.
10. Соль и перец добавлять при тушении. Специями посыпать каждую сторону отбивных.

 Справка. Готовое тушеное мясо можно подавать как отдельное блюдо или же дополнить его гарниром. При желании разбавить вкус и аромат можно кориандром, зеленью или покупными смесями сухих трав.

Шашлык из карбонада в томатном соусе

Не менее востребован карбонад и для шашлыка. На раскаленных углях мясо быстро доходит, а подобрав правильный маринад, его можно сделать мягким и сочным.

Шашлык из карбонада в томатном маринаде

Маринад на основе томатного соуса выигрывает сразу в нескольких направлениях:

• хорошо размягчает мясные волокна;
• требует минимального количества ингредиентов;
• оптимально дополняет вкусовые качества свинины.

Для приготовления шашлыка по такому рецепту понадобится:

• карбонад свиной – 2-2,5 кг;
• томатный сок – не менее 0,5 л на указанный объем мяса;
• лук – 5-6 луковиц среднего размера;
• соль и перец.

При желании также можно добавить специальные приправы для шашлыка. Процесс маринования проходит по такому плану:

1. Мясо тщательно промыть под проточной водой и насухо обтереть салфеткой.
2. Мякоть нарезать на одинаковые части. Желательно,  чтобы размер одного кусочка не превышал 5-7 см.
3. Все куски выложить в миску или кастрюлю, присыпать их перцем и солью, тщательно перемешать, чтобы специи попали на каждый кусочек.
4. Порезать часть луковиц кольцами, а оставшиеся хорошенько измельчить. Всё это переложить в миску со свининой и размешать.
5. Аккуратно влить в емкость с мясом томатный сок.

Сок необязательно должен полностью покрывать мясо: маринад все равно пропитает каждый кусочек. Но следует помнить, что томат в свинину впитывается довольно долго. Поэтому маринование желательно проводить за 8-10 часов до готовки.

Что касается самого приготовления, то на среднем жаре готовить шашлык следует от 15 до 20 минут. Причем желательно в первые 4-5 минут мясо опустить пониже к жару и постоянно переворачивать. Это обеспечит образование тонкой корочки, которая будет препятствовать потере сока.

Важно! Главная особенность такого маринада – то, что даже при жарке в сковороде на плите мясо неизменно сохраняет насыщенный вкус, остается нежным и сочным.

Свиной карбонад, запеченный в фольге

В отличие от обычного запекания, приготовление такого блюда в фольге максимально сохраняет вкус, запах и сок в мясе. Соответственно, кушанье получается более насыщенным и ярким.

Карбонат, запеченный в фольге

Для приготовления запеченного карбонада необходимы:

• свинина – 2 кг;
• помидоры – 3-4 небольших плода;
• томатная паста – около 200 г;
• чеснок – 7-8 небольших зубчиков;
• черемша (в виде измельченной засушенной зелени) – 20-30 г;
• растительное масло (предпочтительно оливковое) – половина столовой ложки;
• смесь французских трав;
• соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Готовка мяса таким образом требует довольно много времени и сил. Запекание проходит по указанной ниже технологии:

1. Свинину тщательно вымыть под проточной водой и обтереть салфеткой. Резать мясо нет необходимости. Оно будет запекаться цельным куском.
2. С чеснока снять шелуху, измельчить его и выложить в отдельную глубокую тарелку. Туда же добавить оливковое масло, тщательно размешать всё и оставить настаиваться не менее 20 минут.
3. В полученное чесночное масло выложить томат, а также все приготовленные травы и специи. Перемешать соус до однородной массы.
4. Карбонад перекладывается на ровную поверхность и со всех сторон тщательно  натирается приготовленной ранее пастой.
5. Помидоры нарезать нетолстыми кольцами и выложить сверху на свинину. Для более выраженного аромата мясо можно дополнительно посыпать остатками черемши, которые не ушли на соус.
6. Натертую свинину аккуратно завернуть в фольгу так, чтобы не нарушить герметичность такой упаковки. Отложить ее в холодильник на 2-4 часа, чтобы мясо напиталось соусом.
7. Выложить сверток на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. При таком температурном режиме свинину достаточно запекать в течение одного часа.

Что характерно, это блюдо принято есть холодным, поэтому сразу же после запекания ему, не нарушая обертку, дают остыть до комнатной температуры. Далее его отправляют в холодильник, где мясо настаивается еще в течение 2 часов.

Важно! Перед подачей карбонад нарезают ломтиками. В качестве дополнения к нему можно подавать гарниры, горчицу, кетчуп, аджику или приготовленный заранее соус.

Карбонад по праву считается одной из наиболее лакомых частей свиной туши. Нежное и сочное мясо без прослойки жира могут употреблять даже люди, придерживающиеся диетического питания. Но при готовке нужно неукоснительно следовать технологии приготовления, иначе довольно легко испортить консистенцию мяса или пересушить его.

Какая часть свинины самая мягкая и вкусная: корейка, вырезка

Трудно представить себе человека, который не любит свинину. Мусульмане сознательно оказываются от употребления мяса этого животного, считая его нечистоплотным. Но большинство людей в мире предпочитают вносить в свой рацион свинину, делая из нее шашлык, рагу, жаркое и многое другое.

Свинина на шашлык

Польза свинины для человека

Польза свинины определяется тем, какими полезными веществами она обогащает человеческий организм.

• В свином мясе содержатся в большом количестве все витамины группы В, заботящиеся о благополучии нервной системы и помогающие нам справляться со стрессовыми ситуациями. В частности, мощная доза В1 в свинине убережет организм человека от любых неврологических расстройств. Витамины этой группы не способны накапливаться в организме, об их пополнении нужно заботиться.
• Неоценимую помощь костным тканям нашего организма по усвоению кальция оказывает щедрая порция витамина D.
• Свинина — главный поставщик в наш организм магния — микроэлемента, служащего строительным материалом для костно-мышечной системы.
• В свином мясе содержится много цинка, недостаток которого в организме человека грозит нарушением синтеза гормона инсулина. Поэтому для диабетиков и людей, склонных к заболеваниям эндокринной системы, включение в свой рацион питания свинины обязательно. Цинк опекает и восстанавливает иммунитет. Достаточное количество этого микроэлемента способствует укреплению костной ткани взрослых, а для детского организма — это полноценное развитие скелета.

Справка: 100 гр. свинины в рационе подарят человеку 35% дневной нормы цинка.

• Высокое содержание протеинов (белков) делает этот продукт энергетически ценным, повышающим общий тонус организма, его потенциал. Для кормящих мам свиное мясо — помощник для хорошей лактации.
• Жирные аминокислоты (такие, как: линолевая, олеиновая, глютаминовая, арахидоновая) не синтезируются в организме человека, а их нехватка приводит к развитию атеросклероза, инфаркта миокарда, снижению свертываемости крови и нарушению регенерации тканей. До 50% дневной нормы так необходимой линолевой кислоты человек получает из свинины.
• Свинина богата веществами, блокирующими работу клеток, мешающими позитивному настроению. В целом, не только свиное сало, но и вся свинина — природный антидепрессант.
• Мясо легко усваивается человеческим организмом, а свиной жир менее вреден для сердечно-сосудистой системы, чем говяжий или с куриных окорочков.
• Диетологи выделяют свинину как борца за «мужскую силу».
• Протеины свиного мяса помогают функционированию человеческого организма, давая ему жизненную силу.
• Селен и арахидоновая кислота, которыми богато свиное сало, уберегают организм от деятельности свободных радикалов, способствующих образованию раковых опухолей и дряхления организма.

Препятствует образованию раковых опухолей

Какая часть свинины самая мягкая и вкусная?

Чтобы узнать ответ на этот вопрос, необходимо понять, с какой целью используют каждую из частей этого прекрасного животного.

Шейка, передняя хребтовая часть

Это мясо в меру жирное, мягкое и очень сочное. Шея стала дорогой частью свиной тушки, по-видимому, из-за особой любви современного человека к шашлыкам, что привело к росту спроса на свиную шейку, из которой и получается самый идеальный, нежный и вкусный шашлык. Вкусна также шейка, запеченная в духовке цельным куском в фольге или рукаве, из нее делают неизменный фарш для котлет. При любом виде тепловой обработки: варке, тушении, запекании, жарке свиной шейки результат будет удачным.

Годится она для приготовления супов и мясного жаркого. Но блюда из свиной шейки высоко калорийны и не придутся по душе тем, кто придерживается диеты.

Корейка, спинная часть

С точки зрения кулинарной науки корейка (иначе говоря, спинная часть) — это самое лучшее и нежное свиное мясо в небольшом жировом обрамлении. Так как это все же спинная часть, то здесь не обойтись без хребта и ребрышек. Мясо, вырезанное между хребтом и ребрами — антрекот для жарения.

Следует понимать, что корейка и карбонад — это, в принципе, одно и то же мясо, но карбонад получается, когда корейку лишают косточки. Его продают, срезав с корейки сало, оставив лишь небольшой слой сверху для сочности будущих блюд. Корейка идет для приготовления шашлыка, рагу, плова, из нее готовят буженину и мясные медальоны.

Свиная корейка

У этой части свинины имеются свои противопоказания:

• употреблять можно редко и в небольших количествах, так как высокая калорийность продукта грозит увеличением массы тела мясоеда, а при имеющемся в наличии ожирении свиная корейка и вовсе под запретом.
• Опасение вызывает возможность повышения холестерина в крови из-за блюд на основе этой части тушки свиньи.
• Чрезмерное употребление корейки провоцирует развитие проблем с сердцем и сосудами.

Важно! Свинина — вид мяса, которое должно подвергаться хорошей термической обработке.

Вырезка, поясничная часть

Вырезка считается лакомой частью свиного раздела, поэтому отличается некоторой дороговизной. Находится она над позвоночником (в центральной его части) под слоем сала. Хотя вырезкой часто называют сплошное мясо без костей, на самом же деле она включает в себя мякоть и часть позвоночника с ребрами.

Мышца не подвергается физическим нагрузкам на протяжении всей своей жизни, именно поэтому это самое нежное и мягкое мясо из всей свинины, к тому же оно почти не имеет жира — деликатес по своей сути. Свиная вырезка содержит достаточное количество минеральных веществ и витаминов группы PP и В, белков и жиров, которые так важны для организма человека.

Низкокалорийное мясо позволяет считать его диетическим продуктом, что немаловажно для людей с повышенным весом и различными проблемами со здоровьем. Вырезка вкусна при любых видах готовки, но тушить ее лучше не стоит в силу постности — может получиться жесткой.

Из мяса выходит отличное жаркое, отбивные, шницели, сочетается оно с любыми овощами в первых блюдах. Его можно зажарить в цельном виде или в качестве эскалопов (деликатес из русской и французской кухонь), предварительно нарезав на кусочки толщиной 4 см. Вкусно также мясо, запеченное в фольге или рукаве целым куском. Из этой части свинины маринуют великолепный шашлык.

Свиная вырезка

Окорок

Сочный окорок относят к самым вкусным и дорогостоящим разделам свинины. Он представляет собой тазобедренный или плече-лопаточный ее раздел. На рынке вместо истинного продукта могут подсунуть часть ноги выше колена.

На самом деле окорок очень крупный, мясники перед продажей разделывают его на две части и так продают. Нижняя часть включает в себя кость и поэтому содержит меньше мяса, но отлично подходит для жарки, вяления, засолки. Верхняя часть, филейная (в народе называется «задок») не имеет кости. Это превосходное мясо подходит для приготовления на открытом огне, из него жарят котлеты, бифштексы, эскалопы или шницели.

Самое вкусное мясо — это срезанное с той части тушки, которая не бывает задействована в процессах движения.У него отсутствует большое количество мышц и сухожилий. Такое мяско можно отыскать на спине — чем ближе к хвосту, тем продукт будет мягче и сочнее в процессе готовки.

Для приготовления шницелей мясо разделяют на медальоны овальной продолговатой формы, толщина кусочков не должна превышать 2-2,5 см. Разрезать необходимо строго поперек волокон. Затем шницели отбивают и наносят небольшие насечки по всей поверхности мяса, панируют в сухарях. Исконно русское блюдо — буженину — делают именно из «задка». Для его приготовления высокосортное мясо натирают специями и солью, поливают соусом и запекают в духовке единым куском.

Что такое карбонад и как он готовится?

Часто карбонад, который представляет собой изысканный мясной деликатес, по ошибке путают с карбонатом, как с химическим соединением. Даже Владимир Высоцкий в своей песне ошибочно употребил слово карбонад не в том значении: «Любим мы кабанье мясо в карбонате…».

На самом деле карбонад происходит от латинского слова «carbo» – уголь, и представляет собой способ приготовления цельного куска мяса из спинно-поясничного отруба молодой свиньи, корейки, куска свежей телятины или баранины в жареном, либо в запеченном виде. При этом по технологии слой сала или жира у этого блюда не должен превышать толщину пяти миллиметров.

Ранее традиционный карбонад готовился на пару, а затем обрабатывался жаром на тлеющих углях. В настоящее время, благодаря технологическим новшествам его чаще готовят при помощи скороварок и мультиварок.

Технология приготовления карбонада, как правило, следующая: берется мясо из филейной части животного (предварительно очищенное от пленки и желательно имеющее форму прямоугольного бруска или цилиндра), тщательно обваливается в муке (панируется) или покрывается густой эмульсией, которая содержит специи и пряности. В качестве приправ добавляется чеснок, лук, ароматные травы, а при желании мускатный орех или натуральные пищевые добавки.

В случае, когда карбонад готовится из другой части свиной туши или из говядины, его чаще всего называют «шейкой».

Существуют также вид карбонада, который представляет собой сыровяленый или сырокопченый продукт, имеющий довольно длительный срок хранения.

Во французской и бельгийской кухнях особой популярностью пользуется разновидность карбонада «по-фламандски», при приготовлении которого свежая свиная вырезка из спинной или поясничной мышцы тушится на открытом огне и подается в пивном соусе. Европейцы германской языковой группы или фламандцы также называют это блюдо «карбонадо».

В любом случае это изысканное кушанье является превосходным мясным деликатесом и имеет много истинных почитателей этого блюда.

Приготовление карбонада

Для приготовления карбонада, прежде всего, необходимо выбрать подходящий кусок мяса. Свежая свинина должна иметь приятный розоватый оттенок, а говядина ярко – красный, насыщенный цвет (слишком темный оттенок указывает на то, что мясо либо не свежее, либо животное было довольно старым). При этом на мясном куске не должно быть прилипающей к рукам неприятной слизи.

Для проверки свежести мяса следует надавить пальцем на только что произведенный острым ножом срез, если выемка после того, как палец убран, не исчезает, продукт скорей всего не первой свежести. Вмятое место на свежем куске обязательно примет первоначальную форму.

Покупать мясо для приготовления карбонада лучше всего у знакомого и проверенного мясника на рынке, поскольку продукт, выращенный в домашних условиях, будет отличаться лучшим качеством, чем приобретенный на полке в супермаркете.

Первым признаком некачественного мяса является его цвет и наличие неприродного запаха, поскольку многие продавцы, что скрыть дефекты продукта добавляют в него ароматные примеси.

Далее мясо необходимо тщательно очистить от пленок, при этом постараться сохранить прослойку из жира.

Калорийность карбонада составляет примерно сто тридцать пять килокалорий на сто граммов мяса.

Рецепт приготовления карбонада при помощи мультиварки

Следует помнить, что карбонад, приготовленный даже из очень качественной свинины, в любом случае получается слегка суховатым.

Ингредиенты:

Для начала свиное мясо в виде цельного куска следует тщательно высушить при помощи бумажного полотенца, а затем, острым кончиком ножа, проделать в нем несколько отверстий и вдавить в них чесночные дольки. Бояться, что вы переборщите с чесноком не стоит, мясо лишнего не возьмет, а чеснок добавит блюду аромата.

Затем в ступку необходимо высыпать подготовленные перец и соль и хорошенько их втолочь, после чего полученной смесью следует тщательно натереть свинину со всех сторон.

Соевый соус желательно смешать с горчицей и затем полученной эмульсией обмазать все мясо, после чего можно отправлять его в холодильник для маринования. Процесс маринования может занять от двух до шести часов. В любом случае, чем дольше вы маринуете, тем сочнее получится карбонад.

Далее надлежит хорошенько обжарить мясо на сильном жару до образования приятной на цвет румяной корки, после чего следует перевернуть мясо на другую сторону и повторить процедуру. Остатками соуса желательно смазать все зажаренные стороны, добавить горячей воды и можно переходить к режиму «тушение». Тушить карбонад следует около двух часов.

По окончанию готовое мясо следует вынуть из мультиварки и завернуть в слой фольги, чтобы выделяемый сок не испарялся. Блюдо готово. Использовать для приготовления в домашних условиях карбонада можно также телятину и даже говядину. 

Приятного аппетита. 

Чем отличается корейка от антрекота

Мясные продукты и приготовленные из них блюда высоко ценятся во всех уголках нашей планеты. Они отличаются своим вкусом и ароматом. При этом нелегко понять, чем одно мясное блюдо отличается от другого. Многие покупатели не видят разницы между антрекотом, шницелем, корейкой, эскалопом. 

Зачастую всё это называется одним простым словом – «мясо». Однако в действительности все эти продукты имеют разный вид, отличаются вкусовыми качествами. Истинные гурманы сразу смогут понять, что им подали – корейку или антрекот. Именно о различиях между этими двумя видами мяса и пойдёт речь в данной статье. 

Сначала расскажем, что собою представляет корейка. Кулинары, не имеющие большого опыта, увидев в рецепте такое слово, начинают теряться в догадках: «Да что же такое корейка, неужели нельзя взять просто мясо?» 

Тот, кто услышал это слово впервые, поначалу может подумать, что название как-то связано с государством Корея, что находится не далеко от Японии. Но ничего общего у корейки с этой страной нет. Оно было заимствовано вовсе даже не у корейцев, а у французов – настоящих знатоков кулинарного искусства. 

Французский термин «Carre» используется для обозначения верхней части туши свиньи, расположенной ближе к холке. Собственно, это и есть корейка. Вырезают эту часть вместе с костью. Впрочем, нередко в продаже можно найти и вырезку, не имеющую кость. Не только у свиней, но и у других животных есть корейка. И находится она в том же месте. 

Если выражаться научным языком, то термином «корейка» следует именовать спинную мышцу, находящуюся в области позвоночника, которая заключена между загривком и поясничным отделом. Мы, русскоговорящие называем эту часть туши животного словом французского происхождения, а вот соседи французов – англичане используют для её обозначения собственный термин. Они корейку называют «Porkloin», что в переводе означает – «Поясница свиньи». 

2. Применение 

Корейку часто рекомендуется использовать в рецептах мясных блюд быстрого приготовления. И это неспроста. Ведь вырезка не имеет плёнки, прожилок и грубых волокон. Поэтому она быстро варится, а в результате варки становится мягкой и сочной. Также к преимуществам корейки относятся простота обработки и превосходные вкусовые качества. 

По вкусу мясо немного солёное, поэтому при приготовлении не стоит использовать много соли. Если планируется приготовить жареную корейку, то не обязательно лить на сковороду много масла. Ведь вырезка сама будет выделять необходимый жир. Чаще всего корейку используют для приготовления вторых блюд. 

Можно делать из неё шницели, жаркое, стейки, буженину. Можно зажаривать корейку на углях. Из неё получается превосходный эскалоп. Можно делать из вырезки фарш и смешивать её с другим мясом. Хорошо подходит корейка и для приготовления наваристых супов. 

3. Ценность 

Занимающиеся спортом люди, молодые мамы и приверженцы здорового питания чаще всего предпочитают употреблять именно корейку. В вырезке содержится много белка, который легко усваивается. Также в ней присутствуют витамины В, оказывающие положительное влияние на нервную систему и на метаболизм. А содержащиеся в мясе минералы восстанавливают и укрепляют кости, реанимируют клетки. 

А главный недостаток корейки заключается вовсе даже не в том, что на ценнике возле этого продукта всегда красуется большая цифра. При чрезмерном употреблении корейка негативно влияет на кровеносную систему. Ведь даже несмотря на невысокое содержание жира, этот продукт повышает холестерин. 

Не рекомендуется часто есть корейку тем, кто страдает ожирением.

Теперь объясним, что такое антрекот. Если корейкой называется часть туши и её можно использовать для приготовления различных блюд, то термин «антрекот» нередко используют для обозначения уже готового мясного блюда. Это понятие сегодня распространилось на многие виды мяса. 

Во многих современных предприятиях общественного питания посетителю, выбравшему в меню «антрекот», могут подать любой кусок мяса размером с ладонь. Более того, антрекотом нередко называют даже рыбные блюда. Но истинное значение этого термина имеет собственную историю, и она, конечно, тоже связана с Францией. 

1. История

Поначалу французские кулинары антрекотом называли часть воловьей туши, находящуюся между рёбрами и хребтом. Затем точно таким же словом стали именовать аналогичную часть туши коровы, свиньи и барана. Русское слово «Антрекот» также появилось благодаря французскому языку.

Оно произошло от терминов «Entre» и «Cote». Первый является предлогом «Между». А второе слово – это французское существительное, которое переводится как «Ребро». Благодаря ему в нашем языке также появилось слово «Котлета». Но это уже совсем другая история. 

2. Приготовление 

Сегодня антрекотом чаще называют не часть мяса, а уже готовое блюдо. Рецептов приготовления существует множество. Чаще всего блюдо представляет собою отбивную котлету. В классическом рецепте для этого применяется именно межрёберная часть туши. Толщина кусочка не должна превышать 15 мм. В нём должны быть тоненькие прослойки жира. 

1. Сначала мясо отбивается молотком, пока не приобретёт нужную форму. 
2. Каждая сторона смазывается маслом, и кусочек выкладывается на горячую сковороду. 
3. Когда подрумянится одна сторона, кусок переворачивают, посыпают солью и перцем. 
4. Когда обе стороны станут румяными, в сковороду наливают вино и закрывают. 
5. Через пару минут можно выключать плиту, а ещё через пару минут – снимать крышку. 
6. Можно подавать с нейтральными соусами, с жареной картошкой, луком. 

3. Польза 

Конечно, жареный кусок мяса нельзя включить в список самых полезных блюд. Ведь оно слишком калорийное (220 ккал). Однако в говядине содержится много полезных веществ. В первую очередь следует назвать витамины А, PP, K, а также минералы: калий, кальций, магний и пр. 

В чем разница между литиевыми и литий-ионными батареями?

Что касается аккумуляторов, у вас есть из чего выбрать. От кнопочных батарей до автомобильных аккумуляторов – этой отрасли не хватает разнообразия. Также существует множество различных терминов, которые могут вызвать путаницу. Сегодня мы рассмотрим литиевые батареи и литий-ионные батареи.

В чем разница между литиевыми и литий-ионными батареями

Прежде чем мы перейдем к различиям между этими двумя типами батарей, давайте посмотрим на их сходство.В обоих случаях они обеспечивают переносное электричество. Они функционируют, накапливая электрические заряды в своем химическом составе. А когда вы соединяете их электроды, создавая цепь, заряды будут течь между катодом и анодом, генерируя электрический ток, который обеспечивает питание любого устройства, использующего батарею.

Чем отличаются литиевые и литий-ионные батареи

Хотя существует пространное объяснение того, чем отличаются два типа батарей, в основном это сводится к тому факту, что литий-ионные батареи можно перезаряжать, а литиевые батареи – одноразовые.

Если этого объяснения вам достаточно, то вперед. Если вам все еще интересно узнать о конкретных различиях между литиевыми и литий-ионными батареями, мы будем более чем счастливы объяснить.

Наиболее существенное различие между литиевыми и литий-ионными батареями заключается в типе используемых ими элементов. Литиевые батареи имеют конструкцию с первичными элементами. Это означает, что они одноразовые или неперезаряжаемые. С другой стороны, ионные батареи имеют конструкцию вторичных элементов.Это означает, что их можно заряжать и использовать снова и снова.

Почему у нас есть и литиевые, и литий-ионные батареи

Литиевые батареи были изобретены раньше литий-ионных батарей. Однако из-за того, что их нельзя было безопасно или легко перезарядить, компании были заинтересованы в том, чтобы предложить альтернативу с подзарядкой. Входят литий-ионные аккумуляторы. Эти батареи можно перезаряжать много раз, прежде чем они выйдут из строя.

Итак, если литий-ионные батареи можно перезаряжать, почему литиевые батареи все еще существуют? Несмотря на то, что литиевые батареи не являются перезаряжаемыми, они имеют большую емкость, чем их литий-ионные аналоги.Их более высокая плотность энергии означает, что они могут дольше работать на одном заряде – даже если у них когда-либо был только один заряд за всю жизнь. Кроме того, их легче производить, а значит, дешевле покупать; это потому, что они используют металлический литий в своем аноде, в то время как литий-ионные батареи используют множество материалов для изготовления анода. Наконец, литиевые батареи могут лежать на полке в течение многих лет без разрушения, в то время как литий-ионные батареи становятся бесполезными всего через три года.

История литиевых и литий-ионных батарей

Литиевая батарея находится на рынке всего около четырех десятилетий, но в разработке она находится с начала 1900-х годов.Химики впервые начали работать над созданием литиевой батареи еще в 1912 году. Однако они изо всех сил пытались сделать ее стабильной для потребительского использования. В 1970-х они, наконец, стали жизнеспособным вариантом для потребительского рынка. После этого химикам потребовалось около двух десятилетий, чтобы разработать перезаряжаемый вариант, литий-ионный аккумулятор, который дебютировал в 1991 году. Он заменил старые типы перезаряжаемых аккумуляторов, которые были более тяжелыми и не столь эффективными.

Применение литиевых и литий-ионных батарей

Поскольку оба варианта обладают большой мощностью по сравнению с их размером, многие предметы содержат их, включая фонарики, игрушки, ноутбуки и сотовые телефоны.Литиевые батареи подходят для предметов, для которых жизненно важно продление срока службы батарей, таких как кардиостимуляторы, часы, слуховые аппараты, игрушки с дистанционным управлением, пульты в целом, цифровые камеры, калькуляторы и детекторы дыма. В элементах, требующих частой подзарядки, используются литий-ионные батареи, такие как интеллектуальные устройства, резервные источники питания для аварийных ситуаций, транспортные средства для отдыха, лодки, солнечные аккумуляторы, системы сигнализации, портативные блоки питания и беспроводные медицинские технологии.

Превратитесь в Powertron для всех ваших потребностей в аккумуляторах

Если вы находитесь в Южной Калифорнии, есть только одно место, где можно купить аккумуляторные батареи: Powertron.Как розничный торговец, так и производитель, у нас есть выбор, который не может превзойти ни один другой магазин в этом районе, а также цены, подходящие для любого бюджета. У нас на складе имеется множество типов литиевых и литий-ионных аккумуляторов, и мы можем помочь вам определить, какой из них соответствует вашим потребностям.

Чтобы узнать больше о нашем выборе аккумуляторов и услугах, включая нашу программу обратного выкупа старых аккумуляторов, зайдите в наш магазин или позвоните нам по телефону 800-400-4858. Имея почти шесть десятилетий работы в бизнесе, мы уверены, что можем предоставить вам лучшие продукты и услуги.

6 типов литий-ионных аккумуляторов, о которых следует знать инвесторам

Существует несколько видов литий-ионных батарей, и не все они одинаковы. Вот шесть типов литий-ионных аккумуляторов.

Литий-ионные батареи необходимы для современных технологий, питания сотовых телефонов, ноутбуков, медицинских устройств и даже электромобилей.

Производители обычно используют в этих батареях карбонат или гидроксид лития, а не металлический литий. Хотя литий является ключевым ингредиентом литий-ионных аккумуляторов, они также включают другие металлы, такие как кобальт, графит и никель.

Но какие типы литий-ионных батарей используются для каких приложений? Существует несколько типов литий-ионных батарей, и не все они одинаковы. Ниже мы описали шесть типов литий-ионных аккумуляторов, а также их состав и способы использования.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этой захватывающей технологии.

1. Литий-кобальтовый оксид

Литий-кобальтовые батареи, также известные как литий-кобальтатные или литий-ионно-кобальтовые батареи, изготавливаются из карбоната лития и кобальта. Из-за очень высокой удельной энергии эти батареи используются в сотовых телефонах, ноутбуках и электронных камерах. У них есть катод из оксида кобальта, а в качестве анодного материала используется графитовый углерод; во время разряда ионы лития перемещаются от анода к катоду, при этом поток меняется в обратном направлении, когда батарея заряжается.

Батарея этого типа имеет ряд недостатков, в том числе относительно короткое время автономной работы и ограниченную удельную мощность. Кроме того, Battery University отмечает, что эти батареи не так безопасны, как другие типы. Несмотря на это, их характеристики делают их популярным выбором для сотовых телефонов и других портативных электронных устройств.

Литий-марганцевые батареи также обычно называют литиево-манганатными или литий-ионно-марганцевыми батареями и иногда называют литий-марганцевыми или марганцевыми шпинелями.Технология для этого типа батарей была открыта в 1980-х годах, когда первая публикация по этому вопросу появилась в Бюллетене исследований материалов в 1983 году. Первые коммерческие литий-ионные элементы, изготовленные из оксида лития-марганца в качестве катодного материала, были произведены в 1996 году компанией Moli Energy.

отличаются высокой температурной стабильностью, а также более безопасны, чем литий-ионные батареи других типов. По этой причине они часто используются в медицинском оборудовании и устройствах, но могут также использоваться в электроинструментах, электрических велосипедах и т. Д.Также можно использовать литий-марганцево-оксидные батареи для питания ноутбуков и автомобилей с электроприводом.

Литий-железо-фосфатные батареи, также известные как литий-фосфатные батареи, используют фосфат в качестве катода. Они обладают свойствами низкого сопротивления, которые повышают их безопасность и термическую стабильность.

Другие преимущества включают долговечность и длительный срок службы – полностью заряженные батареи можно хранить с небольшим изменением общего срока службы батареи. Литий-фосфатные батареи часто являются наиболее экономичным вариантом, если принять во внимание их длительный срок службы.Однако более низкое напряжение литий-фосфатной батареи означает, что она имеет меньше энергии, чем другие типы литиевых батарей.

Соответственно, эти батареи часто используются в электрических мотоциклах, а также в других приложениях, требующих длительного срока службы и значительной безопасности. Эти батареи также часто используются в электромобилях.

4. Литий, никель, марганец, кобальт, оксид

Литий-никель-марганцево-кобальтооксидные батареи, также известные как литий-марганцево-кобальтооксидные или NMC-батареи, изготавливаются из нескольких материалов, которые обычно используются в литий-ионных батареях.Они включают катод, сделанный из комбинации никеля, марганца и кобальта.

Революция электромобилей началась. Рынок аккумуляторных металлов все изменит.

Наш

Не пропустите этот прибыльный рынок!

Как и другие разновидности литий-ионных батарей, батареи NMC могут иметь либо высокую удельную плотность энергии, либо высокую удельную мощность.Однако они не могут обладать обоими свойствами. Аккумуляторы этого типа чаще всего используются в электроинструментах и ​​трансмиссиях автомобилей.

Соотношение катодной комбинации обычно составляет 60 процентов никеля, 20 процентов марганца и 20 процентов кобальта. Это означает, что стоимость сырья ниже, чем для других вариантов литий-ионных аккумуляторов, поскольку кобальт может быть довольно дорогим. Эти батареи могут подешеветь в будущем, так как некоторые производители батарей планируют изменить химический состав батарей на более высокий процент никеля, чтобы они могли использовать меньше кобальта.Этот тип батареи обычно предпочтителен для электромобилей из-за очень низкой скорости самонагрева.

5. Литий-никель-кобальт-оксид алюминия

Литий-никель-кобальто-алюминиевые оксидные батареи также называются батареями NCA и становятся все более важными в электрических силовых агрегатах и ​​в энергосистемах хранения.

NCA не распространены в потребительской промышленности, но являются многообещающими для автомобильной промышленности. Аккумуляторы NCA представляют собой вариант с высоким энергопотреблением и длительным сроком службы, но они не так безопасны, как их можно было бы сравнить с другими типами литий-ионных аккумуляторов, и довольно дороги.Аккумуляторы NCA должны сопровождаться устройствами контроля для обеспечения безопасности водителя.

Учитывая постоянное использование батарей NCA в электромобилях, возможно, что спрос на эти батареи будет расти по мере того, как электромобили станут более распространенными.

6. Титанат лития

Наконец, титанат лития, также известный как ли-титанат, представляет собой класс аккумуляторов, который позволяет находить все более широкое применение. Основным преимуществом литий-титанатной батареи является ее удивительно быстрое время перезарядки благодаря передовой нанотехнологии, пишет Battery Space.

В настоящее время производители электромобилей и велосипедов используют литий-титанатные батареи, и существует потенциал для использования этого типа батарей в электрических автобусах для общественного транспорта. Однако эти батареи имеют более низкое собственное напряжение или более низкую плотность энергии, чем другие разновидности литий-ионных батарей, что может создавать проблемы с эффективным питанием транспортных средств. Даже в этом случае плотность литий-титанатных батарей по-прежнему выше, чем у других не литий-ионных батарей, что является плюсом.

Эти батареи могут применяться в военных и космических целях, а также могут использоваться для хранения энергии ветра и солнца и создания интеллектуальных сетей. Кроме того, Battery Space предполагает, что эти батареи также могут использоваться в критически важных системах резервного копирования для энергосистем.

Какой литий-ионный аккумулятор лучше?

бывают разных типов и имеют множество применений. Это означает, что некоторые современные литий-ионные батареи лучше подходят для определенных применений, чем другие.Самое главное – выбрать аккумулятор, наиболее подходящий для поставленной задачи.

Также стоит отметить, что индустрия литий-ионных аккумуляторов постоянно меняется. Компании и ученые по всему миру создают новые батареи, которые будут либо работать вместе с литий-ионными батареями, либо заменять их. По мере разработки этих новых батарей будет важно следить за тем, какие из них выйдут на первый план.

Это обновленная версия статьи, впервые опубликованной Investing News Network в 2014 году.

Не забудьте подписаться на нас @INN_Resource, чтобы получать новости в режиме реального времени!

Раскрытие информации о ценных бумагах: Я, Мелисса Пистилли, в настоящее время не владею прямыми инвестициями ни в одной компании, упомянутой в этой статье.

Соединения элементов группы 1

Литий-железо-фосфат по сравнению сЛитий-ионные: различия и преимущества

При использовании источников питания для работы встроенных компонентов не всегда просто вставить новый набор батарей. Новые технологии, от смартфонов до электромобилей и портативных электроинструментов, требуют аккумуляторов, способных удерживать значительное количество энергии, быть достаточно легкими для переноски или перемещения и безопасными для пользователя. Литиевые батареи предлагают все эти преимущества для портативной электроники, транспортных средств, медицинского оборудования и даже для хранения энергии в сети.

Литий-ионный и литий-фосфат железа – это два типа батарей, используемых в современной портативной электронике. Хотя у них обоих есть некоторые общие черты, между ними есть существенные различия в высокой плотности энергии, длительном жизненном цикле и безопасности. Большинство людей знакомы с литий-ионными батареями, поскольку, скорее всего, у них есть смартфон, планшет или ПК. Литий-фосфат железа – это новый тип батарей, получивший признание в обрабатывающей промышленности благодаря экономичным материалам и стабильности при высоких температурах.

Химия литий-железо-фосфата и литий-ионного

Скорость заряда и разряда батареи определяется коэффициентом заряда. Емкость батареи обычно оценивается в 1С, что означает, что полностью заряженная батарея номиналом 1 Ач должна обеспечивать 1 А в течение одного часа. Тот же аккумулятор, разряжающийся при 0,5 ° C, должен обеспечивать ток 500 мА в течение двух часов, а при 2 ° C – 2 А в течение 30 минут.

Литий-ионный

Литий-ионный катод может иметь два различных химического состава: оксид лития-марганца или диоксид лития-кобальта, поскольку оба имеют графитовый анод.Он имеет удельную энергию 150/200 ватт-часов на килограмм и номинальное напряжение 3,6 В. Его скорость заряда составляет от 0,7 ° C до 1,0 ° C, так как более высокая зарядка может значительно повредить аккумулятор. Литий-ионный имеет скорость разряда 1С.

Пример литий-ионных аккумуляторных элементов.

Литий-фосфат железа (LiFePO4)

Литий-фосфат железа имеет катод из фосфата железа и анод из графита. Он имеет удельную энергию 90/120 ватт-часов на килограмм и номинальное напряжение 3.20 В или 3,30 В. Скорость заряда фосфата лития-железа составляет 1C, а скорость разряда 1-25C.

Пример литий-железо-фосфатных аккумуляторных элементов.

Какая разница в уровнях энергии?

Существуют значительные различия в энергии при сравнении литий-ионного и литиевого фосфата железа. Литий-ионный имеет более высокую плотность энергии при 150/200 Вт · ч / кг по сравнению с фосфатом лития-железа при 90/120 Вт · ч / кг. Таким образом, литий-ионные аккумуляторы обычно используются в энергоемкой электронике, которая быстро разряжает батареи.

С другой стороны, скорость разряда фосфата лития-железа превосходит литий-ионный. При 25 ° C литий-железо-фосфатные батареи имеют разряды напряжения, которые превосходны при более высоких температурах. Скорость разряда существенно не ухудшает литий-железо-фосфатную батарею при уменьшении емкости.

Различия в жизненном цикле

Литий-фосфат железа имеет жизненный цикл от 1 000 до 10 000 циклов. Эти батареи могут выдерживать высокие температуры с минимальной деградацией.Они имеют долгий срок службы для приложений, которые имеют встроенные системы или которым необходимо работать в течение длительного времени, прежде чем потребуется зарядка.

Для литий-ионных аккумуляторов более высокая плотность энергии делает его более нестабильным, особенно при работе в среде с более высокими рабочими температурами. Его жизненный цикл составляет 500–1000 циклов, так как на него можно отрицательно повлиять в зависимости от рабочей температуры электроники или рабочих компонентов.

Преимущества длительного хранения

Когда дело доходит до хранения неиспользованных батарей, важно выбрать химический состав, который не теряет заряд в течение длительного периода времени.Вместо этого аккумулятор должен обеспечивать примерно такую ​​же производительность зарядки, как при использовании более года. И фосфат лития, и железо, и ион лития обладают хорошими преимуществами при долгосрочном хранении. Литий-фосфат железа можно хранить дольше, так как его срок годности составляет 350 дней. Для литий-ионных аккумуляторов срок годности составляет около 300 дней.

Преимущества безопасности фосфата лития-железа

Производители во всех отраслях промышленности обращаются к фосфату лития-железа для приложений, где безопасность является важным фактором.Литий-фосфат железа имеет отличную термическую и химическую стабильность. Эта батарея остается прохладной при более высоких температурах. Он также негорючий при неправильном обращении во время быстрой зарядки и разрядки или при возникновении короткого замыкания. Литий-фосфат железа обычно не испытывает теплового разгона, так как фосфатный катод не сгорит или не взорвется при перезарядке или перегреве, поскольку аккумулятор остается холодным.

Однако химический состав литий-иона не имеет тех же преимуществ безопасности, что и фосфат лития-железа.Его высокая плотность энергии имеет тот недостаток, что приводит к нестабильности батареи. Во время зарядки он нагревается быстрее, так как литий-ионный аккумулятор может выйти из строя.

Еще одно преимущество безопасности фосфата лития-железа заключается в утилизации батареи после использования или выхода из строя. Литий-ионный аккумулятор, изготовленный на основе диоксида лития-кобальта, считается опасным материалом, поскольку при контакте с ним может вызывать аллергические реакции в глазах и на коже. При проглатывании он также может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.Таким образом, при утилизации литий-ионных аккумуляторов должны быть приняты особые меры. С другой стороны, фосфат лития-железа нетоксичен, и производители могут легко утилизировать его.

Приложения для литий-железо-фосфатных и литий-ионных

Литий-фосфат железа востребован для любой электроники или оборудования, где требуются безопасность и долговечность, но не требуется чрезвычайно высокая плотность энергии. Электродвигатели для транспортных средств, медицинских устройств и военных приложений, где технология будет испытывать более высокие температуры окружающей среды.Литий-фосфат железа также идеально подходит для более стационарных приложений, поскольку аккумулятор немного тяжелее и больше, чем литий-ионный, хотя его можно использовать в некоторых портативных технологиях.

Литий-фосфат железа не может быть выбран для приложений, где портативность является основным фактором из-за его дополнительного веса. В смартфонах, ноутбуках и планшетах используются литий-ионные аккумуляторы. Любое высокоэнергетическое устройство, которому требуется максимальная производительность в первый день, может извлечь выгоду из химического состава литий-ионных аккумуляторов.

Помимо поиска подходящих источников энергии, основанных на портативности, безопасности и плотности энергии, производители также должны учитывать затраты во время производства электроники, а также во время утилизации. Многие производители выберут фосфат лития и железа в качестве более дешевой альтернативы батареям. Батареи стоят меньше благодаря более безопасному химическому составу фосфата железа, поскольку производителям не нужно тратить больше денег на переработку материалов.

с рядом преимуществ

Благодаря достижениям в области аккумуляторных технологий химия лития стала лучшим источником энергии для портативных устройств с высоким энергопотреблением.Его длительный срок хранения, а преимущество обеспечения непрерывного источника питания в течение длительных периодов времени – вот почему и литий-ионный, и литий-фосфат железа являются надежной альтернативой.

В настоящее время литиевые батареи все еще слишком дороги по сравнению с никель-металлогидридными и никель-кадмиевыми батареями. Тем не менее, длительный срок службы литиевых батарей может компенсировать первоначальные высокие затраты. Производители, пытающиеся решить, будет ли литий-ионный или литий-фосфат железа идеальным для применения, следует учитывать следующие ключевые факторы:

• Самая высокая плотность энергии: литий-ионный
• Хорошая плотность энергии и жизненный цикл: фосфат лития-железа
• Стабильная химическая и термическая химия: фосфат лития-железа
• Отсутствие теплового разгона и безопасность при полной зарядке: литий-фосфат железа
• Портативность и легкие характеристики: литий-ионный
• Длительный срок службы: литий-фосфат железа и литий-ионный
• Низкие затраты: фосфат лития-железа

Кроме того, примите во внимание условия эксплуатации, а также любые проблемы с вибрацией, которые могут возникнуть.Эти случаи могут повлиять на выбор производителя, поскольку химическая стабильность, которую предлагает фосфат лития-железа, выше, чем у литий-ионного.

Литий-ионные батареи – Любопытный

В наши дни наш лучший друг – литий-ионный аккумулятор. Именно он используется в наших мобильных телефонах и ноутбуках, устройствах, которые внесли огромный вклад в изменение того, как мы работаем и взаимодействуем с нашими друзьями, коллегами, продавцами и даже незнакомцами.Потребляемая мощность наших смартфонов разряжает никель-кадмиевые или никель-металлогидридные батареи менее чем за час, но благодаря эффективности литий-ионной химии мы можем общаться с мамой, смотреть видео, общаться с друзьями, слушать под музыку, купите пару обуви в Интернете, получите инструкции по навигации и сделайте бесчисленное количество фотографий в течение всего дня.

Так что же такого особенного в литий-ионных батареях? Их основная черта – плотность энергии – она ​​примерно вдвое больше, чем у никель-кадмиевых батарей, а это означает, что батарея половинного размера будет давать такое же количество энергии.Они легкие и компактные, а это значит, что они лучше подходят для таких вещей, как портативная электроника, чем тяжелые свинцово-кислотные батареи, которыми запускаются наши бензиновые автомобили.

Так в чем же химический состав литий-ионного элемента, который дает ему преимущество перед конкурентами?

Литий-ионный аккумулятор химический

Как следует из названия, ионы лития (Li ⁺ ) участвуют в реакциях, приводящих в движение аккумулятор.Оба электрода в литий-ионном элементе изготовлены из материалов, которые могут интеркалировать или «поглощать» ионы лития (что-то вроде гидрид-ионов в батареях NiMH). Интеркаляция – это когда заряженные ионы элемента могут «удерживаться» внутри структуры материала-хозяина, не нарушая ее. В случае литий-ионного аккумулятора ионы лития «привязаны» к электрону в структуре анода. Когда батарея разряжается, интеркалированные ионы лития высвобождаются из анода, а затем проходят через раствор электролита и абсорбируются (интеркалируются) на катоде.

Литий-ионный аккумулятор начинает свою жизнь в состоянии полного разряда: все его ионы лития интеркалированы внутри катода, и его химический состав еще не позволяет производить электричество. Прежде чем вы сможете использовать аккумулятор, вам необходимо его зарядить. Когда батарея заряжается, на катоде происходит реакция окисления, что означает, что он теряет часть отрицательно заряженных электронов. Для поддержания баланса заряда в катоде равное количество положительно заряженных интеркалированных ионов лития растворяется в растворе электролита.Они перемещаются к аноду, где внедряются в графит. Эта реакция интеркаляции также откладывает электроны на графитовый анод, чтобы «связать» ион лития.

Во время разряда ионы лития деинтеркалируются с анода и возвращаются через электролит к катоду. Это также высвобождает электроны, которые связывали их с анодом, и они текут по внешнему проводу, обеспечивая электрический ток, который мы использовали для работы.Именно соединение внешнего провода позволяет реакции протекать – когда электроны могут свободно перемещаться, положительно заряженные ионы лития уравновешивают движение своего отрицательного заряда.

Когда катод заполняется ионами лития, реакция прекращается и батарея разряжается. Затем мы снова заряжаем наши литий-ионные аккумуляторы, и применяемый нами внешний электрический заряд толкает ионы лития обратно в анод от катода.

Электролит в литий-ионном элементе обычно представляет собой раствор солей лития в смеси растворителей (например, диметилкарбонат или диэтилкарбонат), разработанный для улучшения характеристик аккумулятора.Растворение солей лития в электролите означает, что раствор содержит ионы лития. Это означает, что отдельные ионы лития не должны совершать полный путь от анода до катода, чтобы замкнуть цепь. По мере того, как ионы выбрасываются из анода, другие ионы, которые уже находятся в электролите у поверхности электрода, могут легко абсорбироваться (интеркалироваться) в катод. Во время зарядки происходит обратное.

Будучи маленьким и легким, много лития может накапливаться (интеркалироваться) в обоих электродах. Это то, что придает литий-ионным аккумуляторам высокую плотность энергии. Например, один ион лития может накапливаться на каждые шесть атомов углерода в графите, и чем больше ионов лития должно делить путь от анода к катоду (и обратно во время циклов перезарядки), тем больше электронов должно уравновесить их движение и обеспечить электрический ток.

Передача ионов лития между электродами происходит при гораздо более высоком напряжении, чем в батареях других типов, и, поскольку они должны уравновешиваться равным количеством электронов, один литий-ионный элемент может производить напряжение 3,6 В или выше, в зависимости от материалов катода. Типичный щелочной элемент выдает всего около 1,5 вольт. Для стандартного свинцово-кислотного автомобильного аккумулятора требуется шесть ячеек по 2 вольта, соединенных вместе, чтобы вырабатывать 12 вольт.

Благодаря их высокой плотности энергии и сравнительной легкости, размещение множества литий-ионных элементов вместе в одном месте позволяет получить аккумуляторную батарею намного легче и компактнее, чем стопки из других типов батарей.Если мы сложим вместе достаточно литий-ионных элементов, мы сможем достичь довольно высокого напряжения, такого как необходимое для работы электромобиля. Конечно, у всех наших автомобилей уже есть аккумуляторы, но они нужны только для того, чтобы запустить бензиновый или дизельный двигатель, а потом всю работу сделает топливо. Аккумулятор электромобиля – это весь его источник энергии, и именно он заставляет его взбираться на крутой холм. Таким образом, он обычно имеет напряжение 96 вольт или даже больше, что даже при высоком напряжении литий-ионного элемента требует довольно большого количества элементов, установленных вместе.

Анод обычно графитовый. Однако повторное введение ионов лития в стандартную структуру графита в типичной литий-ионной батарее в конечном итоге приводит к разрушению графита. Это снижает производительность батареи, и графитовый анод в конечном итоге выйдет из строя, и батарея перестанет работать. Исследователи работают над разработкой вариантов использования графена (листы углерода толщиной в один атом), а не графита.Вы узнаете больше о графене и его преимуществах в предстоящей теме Nova.

Что касается материала, используемого для катода, существует довольно много вариаций, обычно состоящих из комбинации лития, кислорода и какого-либо металла.

Катоды, используемые в литий-ионных аккумуляторах

Оксид лития-кобальта (LiCoO

Наиболее распространенные литий-ионные элементы имеют анод из углерода (C) и катод из оксида лития-кобальта (LiCoO ₂ ).Фактически, литий-кобальтооксидная батарея была первой литий-ионной батареей, разработанной на основе новаторской работы Р. Язами и Дж. Гуденафа и проданной Sony в 1991 году. Кобальт и кислород связываются вместе, образуя слои октаэдрических структур оксида кобальта , разделенные листами лития. Важно, что эта структура позволяет ионам кобальта изменять свои валентные состояния между Co ⁺³ и Co ⁺⁴ (терять и приобретать отрицательно заряженный электрон) при зарядке и разрядке.

Из всех литий-ионных аккумуляторов у этих парней самая высокая плотность энергии, поэтому в настоящее время они используются в наших телефонах, цифровых камерах и ноутбуках. Их недостаток – термическая нестабильность. Их аноды могут перегреваться, и при высоких температурах катод из оксида кобальта может разлагаться с образованием кислорода. Если вы объедините кислород и тепло, у вас будет довольно хороший шанс разжечь огонь, а поскольку химические вещества, которые иногда используются в растворе электролита, такие как диэтилкарбонат, легко воспламеняются, с этой батареей могут возникнуть некоторые проблемы с безопасностью.

имеют встроенную защиту для предотвращения перегрева и полной разрядки батареи, которая также может быть повреждена. Кроме того, эти схемы защиты иногда могут использоваться для предотвращения чрезмерной зарядки литий-ионных аккумуляторов, что может иметь серьезные последствия. Литий-ионные батареи бывают самых разных форм и размеров, а некоторые из них содержат встроенные защитные устройства, такие как вентиляционные колпачки, для повышения безопасности.

• Смотрите реакцию: литий-кобальтоксидные батареи

  При выписке

  На аноде окисляется литий.- \ to \ text {LiCoO} _2 $$

  Общая реакция:

  $$ \ text {C} _6 + \ text {LiCoO} _2 \ longleftrightarrow \ text {Li} _x \ text {C} _6 + \ text {Li} _ {1-x} \ text {CoO} _2 $$

Литий фосфат железа (LiFePO

Этот элемент имеет высокую скорость разряда и, поскольку фосфат (PO ₄ ) может выдерживать высокие температуры, аккумулятор имеет хорошую термическую стабильность, повышая его безопасность. Это делает его хорошим выбором для электромобилей и электроинструментов, а также для хранения энергии на электростанциях.Он также имеет длительный срок службы, то есть его можно многократно разряжать и заряжать. Однако он имеет более низкую плотность энергии, чем элемент из оксида лития-кобальта, и более высокую скорость саморазряда.

Литий-железо-фосфатный аккумуляторный элемент аналогичен литиево-кобальтово-оксидному элементу. Анод по-прежнему графитовый, и электролит тоже почти такой же. Разница в том, что катод из диоксида лития-кобальта был заменен более стабильным фосфатом лития-железа. Фактически, на катоде из фосфата железа (FePO4) полностью заряженного элемента не остается ионов лития или железа.Ионы лития могут внедряться в катодный материал или из него через четко определенные туннели в его структуре без значительного изменения железо-фосфатного каркаса.

Катод этого типа ячейки изготовлен из отрицательно заряженного фосфата. анионы , связанный с положительно заряженным железом катионы в структуре, способной накапливать ионы лития в молекулах фосфата железа. Расположение связей в этой структуре означает, что атомы кислорода прочно связаны в структуре, что придает катоду его химическую стабильность.- \ to \ text {LiFePO} _4 $$

Общая реакция:

$$ \ text {LiFePO} _4 + \ text {6C} \ to \ text {LiC} _6 + \ text {FePO} _4 $$

Литий оксид марганца (LiMn

В литиевых батареях этого типа используется катод из литий-марганцевой шпинели (Li ⁺ Mn ³⁺ Mn ⁴⁺ O ₄ ). Шпинель – это минерал с характерной структурой AB ₂ O ₄ .Структура шпинели имеет очень хорошую термическую стабильность, повышая безопасность батареи. Это также способствует потоку ионов в электролите и снижает внутреннее сопротивление, которое способствует потере мощности батареи с течением времени.

Хотя этот тип литиевой батареи обеспечивает высокую скорость разряда и перезарядки (также из-за шпинельной структуры катода), он имеет меньшую емкость и более короткий срок службы.

Литий-никель-марганец-оксид кобальта (LiNiMnCoO

Добавление никеля и кобальта в смесь снова немного меняет ситуацию.Никель обеспечивает высокую удельную энергию и, при добавлении к стабильной структуре марганцевой шпинели, также приводит к получению батареи с преимуществами структуры марганцевой шпинели (низкое внутреннее сопротивление, высокая скорость зарядки, хорошая стабильность и безопасность).

Эти батареи обычно изготавливаются с катодом, состоящим из одной трети никеля, одной трети марганца и одной трети кобальта, но это соотношение может варьироваться в зависимости от секретных формул производителя. Эти батареи используются в электроинструментах, электромобилях и медицинских устройствах.

Литий-марганцевые батареи часто сочетаются с литий-никель-марганцево-кобальтовыми батареями, в результате чего получается комбинация, которая используется во многих электромобилях. Высокие всплески энергии (для быстрого ускорения) обеспечивается литий-марганцевым компонентом, а большой диапазон движения обеспечивается компонентом оксида лития, никеля, марганца, кобальта.

Литий-полимерный

Замена жидкого электролита в литий-ионной батарее твердым электролитом повышает безопасность батареи и делает ее легче.Поскольку сам полимер чрезвычайно тонкий, он также обеспечивает большую гибкость с точки зрения формы и конструкции – его не нужно помещать в жесткий корпус, и его можно сделать чрезвычайно компактным.

Полимерный электролит – это непроводящий материал, который по-прежнему допускает ионный обмен. В ранних разработках полимер был настолько плохим проводником, что не мог способствовать ионному обмену, если не нагревали его примерно до 60 градусов по Цельсию, поэтому теперь добавляются небольшие количества геля, чтобы избежать этой проблемы.

В литий-полимерном аккумуляторе можно использовать любую комбинацию электродов литий-ионных аккумуляторов; отличается просто электролит.

Литий-ионные аккумуляторы, как и батареи в целом, бывают всех форм, размеров и химического состава. Их различный химический состав и структура предлагают разные характеристики, часто с компромиссом между эффективностью, стоимостью и безопасностью.

Литий-ионные аккумуляторы незаменимы в повседневной жизни. Они будут с нами еще какое-то время, так как в настоящее время они являются лучшим выбором для питания электромобилей и хранения энергии, генерируемой ветровыми и солнечными источниками, для использования в периоды, когда не дует ветер или не светит солнце.

Лечение Сэма Каца Lion Rampant

Lion Rampant , позолоченный и резной деревянный лев, вошел в коллекцию американского народного искусства МИД в 1960 году. Один из двух львов, когда-то он гордо стоял на задних лапах вверху. Ковчега Торы в синагоге Аншай Польша в Саут-Энде Бостона.Ковчег и его украшения – работа Сэма Каца, плодовитого плотника и краснодеревщика, который в начале двадцатого века изготовил многие ковчеги для синагог в районе Бостона. Построенный в 1923 году, ковчег был позже разобран перед сносом синагоги в 1957 году.

При осмотре реставраторы отметили, что позолоченная поверхность льва была не только очень грязной, но и отслаивалась с некоторыми участками утраты.Для решения этих проблем скульптуре потребовалось закрепление (повторное склеивание подъемной позолоты), очистка поверхности от грязи и компенсация самой большой площади утраченной позолоты.

Во-первых, необходимо было закрепить хрупкую отслаивающуюся позолоту, чтобы стабилизировать позолоченную поверхность для последующих этапов обработки.Консерваторы выбрали isinglass, клей, сделанный из пузырей осетровых рыб, для использования в качестве закрепителя, потому что он остается очень гибким даже после высыхания. В качестве дополнительного преимущества по сравнению с другими протестированными консолидаторами isinglass лишь немного затемнил розовый ствол скульптуры. (Боле – это грунтовый слой, в данном случае сделанный из смеси карбоната кальция и каолиновой глины, обычно находящейся под золотым листом.) Изинглас (5% веса / объема в деионизированной воде) наносили только на те края, где золочение соответствовало штырю, чтобы свести к минимуму использование уплотнителя.

После уплотнения грязная поверхность очищалась. Выбрать чистящее средство было непросто, потому что позолоченная поверхность и ствол были чрезвычайно чувствительны к ряду водорастворимых и маслорастворимых растворителей. В конце концов, был разработан двухэтапный процесс очистки, сначала с использованием растворителя на масляной основе (Shellsol 340 HT), а затем гелеобразной эмульсии, которая удаляла въевшуюся грязь с поверхности, не удаляя первоначальный зеленоватый оттенок, нанесенный художником.(Тонирование часто используется для имитации патины на поверхности объекта, чтобы позолота не выглядела слишком яркой, даже когда объект сделан заново.)

Гелеобразная эмульсия также смогла удалить обезображивающий белый налет, появившийся на старом восковом покрытии. Кристаллическая структура восковых покрытий может изменяться из-за воздействия высокой влажности или других факторов.На льве прозрачное восковое покрытие в некоторых местах изменилось на непрозрачно-белое. Эти области белого налета были успешно устранены с помощью гелеобразной эмульсии, состоящей из 2% по весу / объему цитрата триаммония в деионизированной воде, гелеобразной в метилцеллюлозе с добавлением нескольких капель 20% объем / объем пропан-2-ола в гексане.

На последнем этапе лечения была изготовлена ​​бумажная пломба для компенсации утраченного участка позолоты на собственном левом бедре льва.

Бумажная начинка была сделана из трех слоев японской бумаги, сначала склеенных пастой из пшеничного крахмала, затем позолоченной и тонированной на верхнем слое, чтобы он соответствовал цвету льва.

Бумажная начинка также была отформована в области утраты, пока паста из пшеничного крахмала еще не высохла, поскольку плоской и жесткой бумаге будет очень трудно соответствовать изгибам скульптуры.С предварительно отформованным бумажным наполнителем консерваторам потребуется лишь минимальное количество клея для прикрепления и удержания наполнителя на месте. Консервационные процедуры должны быть обратимыми, поэтому чем меньше клея используется, тем легче будет отсоединение, если в этом возникнет необходимость.

Чтобы бумажный наполнитель оставался на месте достаточно долго, чтобы соответствовать контурам бедра льва, на поверхность штамба было нанесено покрытие из ментола. Ментол – это летучая связующая среда, которая все чаще используется при сохранении, особенно в качестве временного уплотнителя для защиты археологических объектов во время транспортировки.Преимущество ментола в том, что он сублимируется, переходя непосредственно из воскообразного твердого вещества в пар без опасности просачивания через поверхность в виде жидкости. На льве ментол со временем сублимировался с поверхности, не оставив никаких следов.

Когда паста из пшеничного крахмала затвердела, бумажный наполнитель удаляли, чтобы ментол полностью возгонялся.

Заключительные этапы обработки, приостановленной из-за временного закрытия музея, будут включать окончательное тонирование позолоченной бумаги и приклеивание заливки к льву.

ВИДЫ ПОЧЕЧНЫХ КАМНЕЙ | Программа оценки и лечения камней в почках

Кристаллы образуют камни, и их названия обозначают типы камней в почках.Вот названия кристаллов, из которых состоят камни: CAOX, оксалат кальция; CAP, фосфат кальция; UA, мочевая кислота; Цистин; Струвит.

Клинья на моей круговой диаграмме показывают относительное количество типов камней в нашей большой популяции пациентов с камнеобразованием. Камни из оксалата кальция в значительной степени преобладают в нашей клинике и во всех других, о которых я знаю.

Имена имеют значение, потому что вся наука о предотвращении камней сосредоточена на каменных кристаллах . Каждый кристалл почечного камня создает свое уникальное заболевание и требует особого лечения.Вот почему мы называем камни именами их кристаллов, и почему, когда камни анализируются, результаты сообщаются под этими же именами.

Это смелая и довольно крупная графика, представленное изображение делает то, что я задумал, показывает основные факты, поскольку в цирке большие и маленькие животные кружат вокруг кольца в качестве вступления. Прийти. Я покажу вам все обычные камни, как на показе мод, или на цирковом параде. Вы можете наблюдать за тем, как они проходят, и напоминать себе или гадать, какие из них могли быть вашими.

Вот они.

Вы можете подумать, что ваши врачи знают, какие камни у вас образовались, но не полагайтесь на это. Люди переезжают, врачи переезжают, медицинские записи далеко не «все электронные». Этот каменный отчет, сделанный 4 года назад, может лежать в пыльном шкафу для документов, ваши новые врачи не подозревают о его существовании. Хуже того, он мог спрятаться в ящике комода, а вы забыли положить его туда. Возможно, что еще хуже, камни могут остаться в этом ящике и вообще никогда не анализироваться.Найдите камни, найдите недостающие отчеты, проведите анализ у своих врачей. Они могут помочь вам больше всего, если знают ваш анализ камней.

Когда они не знают, врачи все еще могут предпринимать профилактические меры, но с меньшим вниманием и, вероятно, меньшим эффектом, чем когда они руководствуются знанием кристаллов. Поэтому всегда обращайтесь за лечением. Если по пути попался камень, приложите все усилия, чтобы проанализировать его.

Потому что вы будете проводить большую часть своего лечения в течение многих лет.

Поскольку камни имеют тенденцию повторяться, профилактика требует длительного лечения. Эти процедуры изменяют химический состав мочи в направлении, которое сводит к минимуму риск образования кристаллов . Такое изменение химического состава мочи требует контроля потребления жидкости, образа жизни и диеты, а иногда и дополнительного приема лекарств.

Точно так же, как моряк, который целится по выбранной траектории против случайного, сбивающего с толку, сбивающего с толку моря и воздуха, сохраняет постоянный путь пропорционально тому навыку, который возникает благодаря знанию направления лодки, так и пациенты, стремящиеся поддерживать определенное состояние в их моче, несмотря на требования и соблазны мира, я считаю, что это происходит пропорционально навыкам, которые возникают благодаря знанию того, как их работа, жизнь и пища влияют на их тела и как формируются эти кристаллы, которые они так сильно хотят предотвратить.

Другими словами, знание – сила.

Я хотел поставить все пять основных типов камней в почках. Это длинная история. Но, вероятно, вы захотите прочитать только о своем собственном типе.

Я должен упомянуть здесь, чтобы избежать путаницы, что камни часто содержат смесь кристаллов.

Круговая диаграмма относится к наиболее распространенным кристаллам в камне, в честь которых камень обычно называют. В большинстве случаев второстепенные кристаллические компоненты не имеют решающего значения, но иногда – если немного забегать вперед – они важны.Даже следы струвита или цистина, например, могут иметь большое диагностическое значение.

В большом круге наверху этой статьи оксалат кальция, являясь наиболее распространенным, занимает львиную долю пространства.

Кристалл оксалата кальция образуется при соединении кальция с щавелевой и кислотой. Щавелевая кислота (слева), тупиковый продукт жизнедеятельности, который удаляют почки, содержит два атома углерода (большие черные сферы), четыре атома кислорода и два атома водорода (серебро).

При кислотности мочи положительно заряженные атомы водорода оставляют свои отрицательно заряженные атомы кислорода. В результате молекула оксалата несет два отрицательных заряда. На рисунке справа один отрицательно заряженный кислород притягивает водород соседней молекулы воды (H – O -H), а другой – положительно заряженный атом кальция.

Вы можете представить, как другой оксалат-ион (название заряженной молекулы в воде) может притягивать тот же самый кальций, или другой атом кальция притягивает нижний кислород на молекуле оксалата, так что цепь расширяется и образует кристалл. Вы можете увидеть больше об этом в видео, которое я сделал. В общих чертах – хотя мои более опытные коллеги могут не согласиться с таким упрощением – атомы кальция и молекулы оксалата объединяются за счет притяжения своих противоположных зарядов.

Почечный камень с оксалатом кальция бывает двух видов: моногидрат оксалата кальция и дигидрат оксалата кальция. Первые более твердые и поэтому более устойчивы к фрагментации при литотрипсии. Точно так же первые появляются чаще, когда присутствует повышенный уровень оксалата в моче.