Корейка свиная блюда: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Вкусная корейка свиная в духовке: рецепты

Корейка – самая вкусная и относительно нежирная часть свиньи. Но это мясо сложно приготовить без определенных навыков, ведь если совершить ошибку, то кусочки станут жесткими и сухими. В этом материале вы найдете проверенные рецепты свиной корейки в духовке. И если придерживаться рекомендаций, то у вас получится кулинарный шедевр, который не стыдно подать гостям.

Пряная свиная корейка на кости в духовке

Это блюдо подойдет как для тихого семейного торжества, так и для шумной вечеринки. Благодаря тому, что мясо запекается в фольге, оно получается нежным и сочным. Для приготовления запаситесь такими продуктами:

• 4 кусочка корейки с косточкой весом по 200 г;
• 2 горсти черри;
• 50 г растительного масла;
• пучок свежего укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 щепотки семян укропа;
• соль, любимые специи.

Готовим блюдо

На приготовление этого лакомства уйдет больше 2 часов. Но время не будет потраченным зря, ведь в результате вы получите 4 порции сочного, ароматного мяса, от которого не откажется и привередливый гурман. Итак, как запечь свиную корейку в духовке:

1. Разотрите семена укропа в ступке, добавьте к ним порубленную зелень, половину масла, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец.
2. Смесью приправ хорошо натрите кусочки со всех сторон. Желательно подержать мясо в холодильнике 1 час. Тогда оно пропитается запахом специй.
3. Для каждого кусочка вырежьте по два прямоугольника из фольги.
4. Сложите заготовки из фольги в два слоя, поместите в них мясо, добавьте 1–2 помидора черри и полейте маслом.
5. Заверните конверты и запекайте свиную корейку в духовке при температуре 200 °С. Через 40 минут разверните фольгу и продолжайте печь кусочки открытыми еще 10–15 минут, чтобы образовалась корочка.

Готовое лакомство разложите по тарелкам и подавайте к овощным салатам, отварному картофелю или рису. Отличным дополнением к блюду станет красное вино.

Мясо в рукаве с овощами

Этот рецепт свиной корейки в духовке (фото ее вы можете видеть в статье) понравится занятым хозяйкам. Ведь чтобы приготовить сочное блюдо к ужину, достаточно сложить мясо в рукав и запечь до готовности. К тому же не нужно думать о гарнире, ведь овощи, с которыми оно запекается, отлично служат этой цели. Для приготовления блюда вам потребуется такой набор продуктов:

• кусок свиной корейки весом в 0,5 кг;
• 1 средняя морковь;
• 1 крупный томат;
• 2 средние картофелины;
• 300 г белокочанной капусты;
• 1 крупный болгарский перец;
• 60 г подсолнечного масла;
• пучок зелени;
• соль и любимые специи.

На приготовление блюда уйдет чуть больше часа. В результате вы получите 4 порции сытного, ароматного лакомства. Для начала займитесь корейкой. Разрежьте ее на порционные кусочки, из расчета 2 штуки на одну персону. Каждый из них отбейте, смажьте смесью соли и приправ и дайте полежать, чтобы напитаться запахом специй.

Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Нарежьте картофель брусочками, морковь и лук – полукольцами, а томат – крупными дольками. Крупно нашинкуйте капусту.

Положите в рукав для запекания мясо, засыпьте овощную смесь, веточки петрушки и залейте масло. Запекайте свиную корейку в духовке 50 минут при 180 °С. Чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка, за 10–15 минут до готовности разрежьте рукав.

Свиная корейка в духовке целым куском

С этим рецептом справится и неопытная хозяйка, ведь для приготовления лакомства не требуется определенных навыков. К тому же процесс не отнимает много времени и сил. Чтобы приготовить ароматное лакомство, запаситесь таким набором продуктов:

• кусок корейки без кости весом в 0,5 кг;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2 ч. л. специй для мяса;
• соль.

Кусок мяса вымойте и оботрите бумажным полотенцем, после чего хорошо посолите со всех сторон. Учитывайте, что соли нужно несколько больше, чем обычно. Иначе мясо получится пресным. Посыпьте корейку приправами и втирайте соль со специями 1–2 минуты.

Очистите чеснок и разрежьте зубчики напополам. С разных сторон мяса сделайте несколько острых разрезов глубиной в 1–2 см. В эти отверстия вложите кусочки чеснока. После этого желательно подержать мясо в холодильнике 30–35 минут. Тогда оно пропитается ароматами чеснока и специй.

Замаринованное мясо положите в рукав и запекайте свиную корейку в духовке при 200 °С 40 минут, после чего убавьте жар до 180 °С и готовьте еще 20 минут. Готовое лакомство разрежьте на порционные куски и подавайте к любому гарниру.

Рецепт от шеф-повара

Если хотите удивить гостей изысканным блюдом, то попробуйте приготовить мясо по рецепту Джейми Оливера. Конечно, в этом случае придется повозиться, но оно того стоит, ведь в результате у вас получится блюдо, которое понравится даже привередливым гурманам. Итак, для сочного лакомства возьмите следующие продукты:

• кусок корейки весом 800 г;
• 2 средние луковицы фенхеля;
• 750 г плотного картофеля;
• 150 мл жирных сливок;
• 75 г пармезана;
• 1 ч. л. семян фенхеля;
• 4 лавровых листа, желательно свежих;
• масло оливковое;
• соль морская и перец черный.

Вымытый, но неочищенный картофель разрежьте вдоль. Желательно, чтобы все кусочки были одинакового размера. Отрежьте листья фенхеля, а головки поделите на 6 частей. Бросьте овощи в кипящую воду и варите 2 минуты после закипания. Откиньте массу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Перетрите в ступке семена фенхеля, смешайте их с перцем, солью и парой ложек масла и обмажьте этой смесью мясо. Выложите корейку на противень, но не забудьте засунуть под мясо лавровый лист. Остывшие овощи посолите, поперчите и приправьте маслом. Разложите их вокруг корейки. Запекайте блюдо при 180 °С 45 минут.

Переложите мясо в тарелку и накройте фольгой. Овощи смешайте со сливками и пармезаном и запекайте под верхним грилем 10 минут до образования золотистой корочки. Разложите готовые овощи вокруг мяса и подавайте к столу.

Корейка свиная: рецепты в духовке

Ингредиент Корейка рецепты на Поваренок.ру

Рецепты приготовления свиной корейки в духовке, на сковороде, в мультиварке

Рецепты, как приготовить корейку из свинины, понравятся всем без исключения. В домашних условиях принято готовить блюдо с использованием помощницы-мультиварки, запекать в духовом шкафу и жарить на сковородке. Разберём самые вкусные технологии приготовления.

Мясо “В термосе”  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться!Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ – я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Корейка Бекон Окорок Вода Соль Сахар Чеснок Лист лавровый Перец черный Перец душистый Гвоздика Тмин Смесь перцев Кориандр Орех мускатный Розмарин

Как выбрать

Важным критерием качественного ингредиента является свежесть:

• Едва уловимый и приятный запах — признак свежести и качества. Есть кислый запах (или тухлый) — значит, продукт испорчен.
• Свежий продукт обладает светло-розовым цветом, без пятен, без крови.
• Сало должно быть белым и не более 30 мм толщиной.
• При нажатии пальцем поверхность должна восстановить свою форму.

Основные особенности корейки

Корейка состоит из серединки спины, и представляет собой мышцы и небольшую прослойку сала.

Если разрезать эту часть по ребрам, то получатся стейки – порционные куски нежнейшего мяса, которые так любят подавать современные рестораны.

Существует и бескостный вариант корейки – в нем срезается реберная часть.

Иногда можно услышать путаницу в отношении корейки и карбонада. Карбонад — это, по сути, корейка, только со срезанным жиром и без костей. Корейка встречается у коров, телят, овец и т.д.

Свиная корейка – что это?

Во многих рецептах с присутствием мяса рекомендуется корейка свиная, это какая часть туши, хотят знать многие кулинары. Неопытные повара теряются в догадках, что это за отрез, который имеет такое специфическое название.

Мясники так называют верхнюю часть тела, ближе к холке. Вырезается свиная корейка на кости, однако, можно встретить и бескостную вырезку.Эту часть чаще рекомендуют для приготовления различных быстрых и малокомпонентных блюд.Корейка свиная без кости быстро готовится, а из-за отсутствия жестких волокон готовое мясо отличается сочностью.Регулярное употребление этой части туши в больших количествах чревато повышением уровня холестерина, что опасно для диабетиков.

№1. Мягкая и сочная свиная корейка на сковороде

• корейка — 0,7 кг.
• выжатый сок из лимона — 3 ст. л.
• свежая петрушка — 15 гр.
• олив. масло — 3 ст. л.
• раст. масло — 2 ст. л.
• чесночные дольки — 1 шт.
• лист лавра
• соль, перец
• смесь прованских трав

Как приготовить нежнейшую свиную корейку на сковороде максимально сочно и вкусно? Воспользуйтесь представленным ниже рецептом!

1. Корейку нарежьте так, чтобы толщина не превышала 2 см. Хорошенько промойте, высушите, натрите перцем и солью.
2. Для маринада выдавите в миску сок лимона, влейте оливковое масло. Мелко нарежьте чеснок, петрушку. Следом добавьте смесь трав и поломанный на несколько частей лавровый лист. Маринад готов!
3. Кладите в него мясо минимум на 6 часов, а максимальное количество выдержки — сутки.
4. По окончании времени выньте корейку, уберите излишки чеснока и трав.
5. Теперь обжарьте на предварительно разогретой сковороде с каждой из сторон по 3—4 минуты до появления ароматной корочки.
6. Обжаренную корейку уместите на противень. Отправьте в духовку, которую заранее необходимо разогреть до 160 градусов, минимум на полчаса.

Специи и маринады

Корейка свиная, рецепты приготовления которой могут быть самыми разными, может быть приправлена многочисленными специями. Это можно выполнить путем сухого натирания, предварительного маринования или тушения в приправленном соусе. Нередко применяют сочетание этих методов – например, натирают корейку перцем и чесноком, а затем тушат с добавлением яблочного сидра или сока, куриного бульона или красного вина.

Наилучшими сочетаниями специй считаются:

• смесь перцев, чеснок, чипотле + клюквенный или яблочный сок, или сидр;
• универсальная приправа для мяса + куриный бульон;
• универсальная приправа для стейка + красное вино или говяжий бульон;
• смесь розмарина или тимьяна + белое или красное сухое вино, говяжий или куриный бульон.

Чтобы получилась очень сочная свиная корейка, рекомендуется потушить ее в сковороде в соусе. Для этого понадобится добавить к мясу 0,75 ст. жидкости, представляющей собой одну из вышеуказанных смесей, и готовить, пока ее объем не уменьшится вдвое, а затем добавить 1 ст. л. масла.

Новогодняя корейка по технологии су-вид  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Отличный, сочный и очень ароматный вариант приготовления мяса для нарезки, в моем случае – свиной корейки, по технологии су-вид. Сохранение максимума сочности, питательных свойств и аромата продукта и специй – метод су-вид подразумевает готовку в вакууме при низких температурах с последующим быстрым охлаждением. С появлением мультиварки с режимом мультиповара, этот наивкуснейший метод приготовления стал доступным и в домашних условиях! Этот рецепт Новогодней корейки станет вкусным и ароматным украшением вашего стола!

Корейка Соль Перец белый Перец душистый Порошок чесночный Тимьян

Рецепты корейки

На праздники, часто корейку готовят по семейным рецептам. Это может быть запеченный кусок мяса со специями, маринадом, а также мякоть, приготовленная в соусе, кляре. Вариантов того, как приготовить корейку в домашних условиях из свинины много.

Свиная гармошка из корейки в духовке – видео

Популярное блюдо, приготовленное из вырезки корейки, получится потрясающе сочным. Не верите? Повторите действия автора ролика, и сами убедитесь.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 

№7. Свиная корейка с картофелем и овощами

• корейка — 1,2 кг.
• морковь — 3 шт.
• лук — 7 шт.
• красный острый перец — 0,5 шт.
• вода — 2 л.
• перец болгарский — 160 гр.
• хрен — 1 ч. л.
• картошка — 1,5 кг.
• соль и перец
• лист лавра

Мясо в сочетании с картофелем – это, своего рода, классика. Как приготовить корейку в духовке, чтобы блюдо вышло сочно и вкусно – вот вариант с картошкой!

1. Мясо хорошенько промойте обычной водой и тщательно обсушите.
2. Нарежьте его порционными кусками, жир срезать необязательно.
3. Целиком натрите корейку солью и перцем.
4. Обжарьте с двух сторон до образования корочки.
5. Выложите мясо в тарелку, нарежьте лук кольцами. Поджарьте его на той же сковороде, на которой была свинина.
6. Корейку переложите в кастрюлю, туда же выложите обжаренный лук. Затем залейте водой и тушите на протяжении 40 минут.
7. Нарежьте картофель крупными дольками, а морковь — толстыми кружочками.
8. Добавьте овощи в кастрюлю, туда же закиньте лавровый лист и тушите ещё около 10 минут.
9. Болгарский перец нарежьте средними кусочками, а острый красный измельчите, добавьте к блюду. Затем идет хрен и специи на ваше усмотрение.
10. Проверьте, мягкий ли картофель. Если да, добавляем зелень и оставляем ещё на 10 минут под крышкой.
11. Подавать желательно с овощным салатом и свежим черным хлебом.

Буженина “Горчичная”  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Нежное сочное мясо в горчичном маринаде со специями ТМ Forester. Приготовьте дома и возьмите с собой на пикник!

Корейка Чеснок Горчица Соевый соус Майонез Специи

Как проверить готовность

Вынимая куски мяса со сковороды, многие хотят убедиться, что оно действительно готово. Для этого в самом конце снимаем крышку и протыкаем острым ножом кусочек около косточки. Если выделяется прозрачный светлый сок, смело снимайте мясо с огня. Оно полностью готово. А вот розоватый сок говорит о том, что потребуется потушить содержимое сковороды еще несколько минут. И вот на столе плоды ваших трудов. Красивое, аппетитное и такое ароматное блюдо!

Корейка без кости со сливочно-грибным соусом в мультиварке

Нежная сливочная корейка с грибами – популярное и простое в приготовлении блюдо.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

• 1 кг корейка без косточки
• 200 мл сливки
• 10 гр шампиньоны
• 50 гр сливочное масло
• 100 гр сыр тертый на ваш вкус

Инструкции

• Свинину предварительно нарезаем порционными кусочкам и отбиваем.

• На режиме «Выпечка» или «Жарка» в мультиварке обжариваем шампиньоны, порезанные пластинками.

• Мясо обжариваем на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

• Укладываем свинину в мультиварку поверх грибов.

• Сверху на чаше делаем ободок при помощи сливочного масла (это нужно, чтобы сливки не убежали).Заливаем сливки, добавляем оставшееся масло и включаем режим «тушение» или «томление» на 45 минут.

Заметки

По желанию, за 10 минут до готовности можно положить прямо в чашу с соусом отваренный картофель, получится очень вкусно!

Блюда из свиной корейки отличаются особым ароматом и мягкостью. Важно соблюсти полностью рецепт приготовления корейки, чтобы кушанье получилось, и при этом потратить немного времени.

Сочная мякоть обычно быстро жарится, тушиться и запекается.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт вкусной свинины в медленноварке

Чтобы приготовить масляную свиную корейку в долговарке, надо сначала эту самую долговарку купить. Есть очень даже недорогие варианты. Чем хороша долговарка? Как не странно, именно долгим сроком приготовления пищи, особенно мяса. Опять следует вспомнить русскую печь, где продукты часами томили, а результат получался превосходным. Вот смотрите, с одной стороны быстрая жарка – фаст фрай, с другой – долгое томление. И оба способа признаются очень здоровыми. Как тут не вспомнить марксистско-ленинскую диалектику и её единство противоположностей? Кому это ни о чем не говорит – ну и ладно. Давно это было. Смысл в похожести результата противоположных вещей. Обжигает и холод, и огонь, например.
Итак, долговарка. В ней есть быстрый режим – всего-то часа два и медленный, часов этак восемь.
Рецепт, а вернее, сама долговарка, меня очень заинтересовали. Но, пока у меня нет долговарки, я приготовила то же самое в мультиварке. Поставила время на 2 часа, ну, и хватит. Каюсь! Но не раскаиваюсь.

Если долговарки и у вас пока ещё нет, попробуйте мясо по-французски из свиной корейки Жирное, конечно, блюдо. Но вкусное. Или свиная корейка в фольге. Одно слово – вкуснотища!
Фермерский соус для масляной свиной корейки в долговарке можно приготовить дома.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 565 ккал

Чтобы приготовить масляная свиную корейку в долговарке вам понадобится:

отбивные свиные с косточкой или без толстые – 4 шт.
масло сливочное – 8 ст.л.
фермерский соус – 3 ст.л.

Как приготовить масляную свиную корейку в долговарке.

1. Каждую отбивную смажьте фермерским соусом Ранчо.
2. Укладывайте отбивные в чашу долговарки одну на другую и обмазывайте каждую 2-мя столовыми ложками сливочного масла. Пардон, первую отбивную смажьте и снизу тоже. Верхнюю, естественно сверху обязательно.
3. Включайте долговарку на режим 6-8 часов. Сами рассчитайте, к какому времени вам нужны отбивные.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 18.04.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Бальзамический рецепт свиной корейки в беконе

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

В этом рецепте свиной корейки с бальзамическим розмарином свинину натирают с чесноком и зеленью. Затем бекон, завернутый и запеченный в духовке, превращается в легкую еду без глютена и кето! Достаточно просто для ужина в будние дни, достаточно декадентского для праздничной трапезы!

Я люблю рецепты хорошего бекона! Мясной рулет в беконе – лучший мясной рулет, который вы когда-либо ели! Финики в беконе – идеальная закуска для вечеринок.И эта грудка индейки в беконе не только на День Благодарения, она действительно вкусная круглый год!

Эта свиная корейка в беконе – отличный рецепт с низким содержанием углеводов, который очень легко приготовить. Этот рецепт всего за 15 минут или время на подготовку и 45 минут на приготовление!

Этого достаточно, чтобы обслужить 8 человек, что идеально подходит для семейных обедов на выходных или пасхального воскресенья.

Не кормит 8 человек? Эта бальзамическая свиная корейка тоже отличный остаток. Нарежьте его и превратите в бутерброды на обед.Или нарежьте его кубиками и превратите в кашу на завтрак!

Пошаговая инструкция

• В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, свежий розмарин, свежий тимьян, приправу для стейка и чеснок.
  • Совет: Мне нравится использовать мою домашнюю приправу для стейка Montreal. Это сочетание крупной соли, черного и красного перца, измельченного чеснока, лука и паприки. Это действительно придает свинине восхитительный аромат!
• Натрите этой смесью кусок свинины без костей весом 3–4 фунта.Оберните свинину 6-8 ломтиками бекона. Накройте свинину фольгой и поместите в разогретую до 400 ° F духовку на 20 минут.
• Снимите фольгу со свинины и продолжайте запекать еще 20-25 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины составляет не менее 145 ° F, прежде чем вынимать свинину из духовки.
  • Примечание: Свинину покрывают фольгой в течение первой половины времени запекания, чтобы бекон не подгорел. Фольгу не нужно плотно обматывать вокруг свинины, просто натяните фольгу на свинину.Если снять фольгу на последние 20 минут жарки, поверх сочной свинины получится хрустящий бекон!

Это рецепт кето?

Да, эта свиная корейка в беконе содержит всего 2 углевода на порцию. Это делает его низкоуглеводным и идеальным для тех, кто соблюдает кето-диету.

Он также не содержит глютена и молочных продуктов, что делает его прекрасным основным блюдом для людей с пищевой аллергией или повышенной чувствительностью.

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Свиная вырезка и свиная вырезка – это два разных куска мяса из разных частей животного.Свиная вырезка мелкая и тонкая, обычно весит около 1 фунта. Свиная корейка толстая и обычно весит от 3 до 5 фунтов.

Свиная вырезка бескостная, в то время как свиная вырезка бывает без костей или с костями.

Как уберечь его от высыхания?

Обертывание свиной корейки беконом означает, что жир стекания капает на свиную вырезку. Благодаря этому свинина будет оставаться влажной на протяжении всего процесса приготовления.

Сколько свинины вам нужно на человека?

Вы должны запланировать пол фунта свинины на человека.Если подать эту свинину 6 людям, идеально подойдет свиная корейка весом 3 фунта. Если подать эту свинину 8 людям, идеально подойдет свиная корейка весом 4 фунта.

В зависимости от размера свинины и размера ломтиков бекона, которые вы используете, вам понадобится 6-8 полосок бекона, чтобы покрыть свинину.

Какие стороны при этом?

Картофель, макароны с сыром, салаты и жареные овощи – все это отличные дополнения к этому рецепту бальзамической вырезки из свиной корейки. Возьмите один или два рецепта ниже, чтобы сочетаться с этим восхитительным блюдом!

Более простые рецепты из свинины

Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Не забудьте поставить ему оценку на 5 звезд ниже! ↓

Бальзамическая корейка с розмарином

В этом рецепте свиной корейки с бальзамическим розмарином свинину натирают с чесноком и зеленью, завертывают в бекон и запекают в духовке, чтобы получилось легкое блюдо без глютена и кето!

Порций: 8 человек

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

• 3-4 фунта свиной корейки без костей
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 веточек свежего розмарина, нарезанного
• 6 веточек свежего тимьяна, нарезанного
• 2 столовые ложки приправы для стейка
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 6-8 ломтиков бекона

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, свежий розмарин, свежий тимьян, приправу для стейка и чеснок.

• Вотрите эту смесь в свиной вырез, стараясь равномерно покрыть обе стороны.

• Оберните каждый ломтик бекона вокруг свиной корейки.

• Положить на решетку поверх противня, выстланного фольгой.

• Накройте фольгой и поместите в духовку для запекания на 20 минут.

• Откройте свинину и продолжайте готовить еще 25 минут.

• Свинина будет готова к температуре 145 ° F.

• Этот рецепт свиной корейки идеально подходит для тех, кто соблюдает кето-диету, так как в одной порции всего 2 углевода.
• Одна порция равна 1/2 фунта свиной корейки.

калорий 336 ккал (17%) Углеводы 2 г (1%) Белки 40 г (80%) Жиры 17 г (26%) Насыщенные жиры 4 г (20%) Холестерин 118 мг (39%) Натрий 194 мг (8%) Калий 695 мг (20%) Витамин A 60 мг (1%) Витамин C 2,1 мг (3%) Кальций 27 мг (3%) Железо 1,5 мг (8%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Жареная свиная корейка с чесноком и травами с хрустящим соусом (и яблочным чатни)

Сытное семейное жаркое, приготовленное правильно, – это повод для праздника и отличный повод познакомиться с местным мясником! Эта запеченная свиная корейка приправлена ​​травами и подается с яблочным чатни со специями. И посмотрите на этот треск!

Как британца, живущего в США, меня иногда просят объяснить особенно запутанный аспект моей родной культуры. Одна из них – извечная загадка: в чем, собственно, разница между обедом, ужином, чаем и ужином, и как и когда эти термины могут использоваться взаимозаменяемо.Полный ответ требует много размахивания руками о географии, различиях поколений и социальном классе, но неизбежно в какой-то момент затронет концепцию воскресного обеда , который часто является большим семейным собранием, включающим жаркое некоторых вид, у которого самый главный элемент, безусловно, потрескивание .

Примечание. Этот рецепт является частью нашей серии блюд «Серьезные блюда». Вы также можете найти этот и другие фантастические рецепты на их сайте!

Приготовить влажное, сочное жаркое из свинины с идеально хрустящими хрустящими шкварками очень легко… если вы будете использовать небольшую технику.

Треск, я решил, действительно хороший повод для хороших отношений с местным мясником. Получив уведомление за несколько дней, они смогут закупить свиную корейку необходимого размера (мы заказали отруб весом 4–5 фунтов, в котором было 5 ребер – этого достаточно для 6 человек за один присест). Попросите их частично отделить ребра, но оставить их прикрепленными с одного конца (это позволит вам приправить солью и зеленью углубление между костями и мясом). Вы можете попросить их полностью отделить кости, но вам просто нужно будет надежнее связать все вместе, когда вы запечете.Наконец, и это решающий шаг, вы хотите, чтобы жировая шапка и кожа оставались (не отслоились), а затем делали насечки параллельно ребрам с интервалами в 1/4 дюйма. Вы увидите на подготовительных рисунках, как это выглядит. Надрезы должны проходить через кожу в жир, но не полностью в мясо. Вы (или ваш мясник) можете в качестве альтернативы заштриховать поверхность, что приведет к появлению более мелких кусочков потрескивания, которые с большей вероятностью сгорят в горячей духовке. Способ, который мы здесь рекомендуем, гарантирует, что каждый получит большие хрустящие ломтики крекеров.

Мы готовим корейку примерно так же, как готовим индейку на День Благодарения: добавляем к мясу хорошее, почти удивительное количество соли и оставляем его в холодильнике без накрытия на пару дней. Это позволяет коже высохнуть, а соли просачиваться сквозь мясо (в основном это «сухой рассол», который раздувает клетки, добавляя влагу и аромат при жарке свинины.

Оставив ребра едва прикрепленными, сделайте начинку и нарезку легкими. Обильно посолите мясо.Обязательно посолите и внутреннюю часть. Нафаршируйте зеленью и чесноком. Закройте крышку и слегка смажьте кожу маслом.

Мы запускаем духовку очень горячей, что делает большую часть работы по разглаживанию жира и хрустящей корочке. Через полчаса вы понижаете температуру. Если вы используете несмываемый термометр, вставьте его прямо в самую толстую часть свинины. Вы должны вытащить его и оставить на месте, когда температура достигнет 135 ° F (Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить при температуре 145 ° F, чтобы остаточное тепло позаботилось об оставшейся части готовки).По нашим оценкам, около часа, но это может быть немного меньше, в зависимости от вашей духовки.

После первого горячего обжаривания кожа будет выглядеть вздувшейся и подрумяненной. Несколько хрустящих черных кусочков – это нормально. На этом этапе вы должны выключить духовку.

Мы подали это, как обычно, с йоркширскими пудингами, терпким и острым яблочным чатни (рецепт ниже) и простым салатом с острой рукколой, бритой красной капустой и свежими яблоками.

Во время жарки свинины приготовьте яблочный чатни со специями. Правильно приготовленная свинина имеет розовый оттенок, она исключительно влажная и сочная.

Жареная свиная корейка с чесноком и зеленью

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час 30 минут

Общее время2 часа 30 минут

Автор: Эмили Клифтон – Ботаны с ножами

Для свиной корейки

• 4–5 фунтов свиной вырезки в центре с толстой кожурой / жирной крышкой, кожа неповреждена *
• 1 1/2 столовых ложки грубой кошерной соли, разделенная на части
• 1/4 стакана нейтрального масла, например канолы или виноградных косточек
• 2 головки чеснока, разрезанные пополам над луковицами
• 8 веточек свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина

Для яблочного чатни со специями

• 4 очищенных яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных полудюймовыми кубиками (рекомендуется: Honeycrisp или Granny Smith)
• 3/4 стакана нарезанного желтого лука
• 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
• 1/2 стакана гранатового сока
• 1/2 стакана + 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 стручок звездчатого аниса
• 1 чайная ложка грубой кошерной соли

Для яблочного чатни:

• Смешайте в большой кастрюле яблоки, лук, имбирь, гранатовый сок, уксус, коричневый сахар, семена горчицы, хлопья перца, звездчатый анис и соль.Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 45-50 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Удалите звездчатый анис и дайте остыть.

Для свинины:

• -3 дня вперед, натрите мякоть 1 столовой ложкой кошерной соли, в том числе там, где отрываются кости. Максимально просушите кожу бумажным полотенцем. Положите на противень на решетку кожицей вверх и уберите в холодильник, не накрывая крышкой, чтобы кожа высохла.

• Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.

• Если мясник не сделал этого за вас, надрежьте кожуру очень острым ножом, используя длинные параллельные прорези от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма. дюйм друг от друга по ширине поясницы; будьте осторожны, чтобы не порезать мякоть. Натрите кожуру последней половиной столовой ложки крупной соли, убедившись, что соль хорошо втирается в прорези. Смажьте кожуру 1/2 масла.

• Переверните поясницу и натрите мякоть оставшимся маслом.Положите чеснок, тимьян и розмарин напротив мякоти. Мясным шпагатом привяжите зелень и чеснок к филе. Если у вас есть ребра, привяжите ребра к пояснице.

• Положите филейную часть кожицей вверх на решетку в сотейнике и запекайте в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 425 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр поясницы, не достигнет 135 градусов по Фаренгейту, примерно за 1 час. Кожица должна быть пухлой и хрустящей. Если она недостаточно пухлая, поставьте жаркое под жаровню на минуту или две, пока оно не вздуется.

• Достаньте из духовки и оставьте поясницу на разделочной доске на 30 минут; внутренняя температура будет продолжать повышаться примерно на 10 градусов по Фаренгейту, а соки перераспределяются, чтобы сделать его более влажным).

• Удалите ребра, разрезав оставшуюся часть лоскута, выбросьте чеснок и зелень. Нарежьте корейку ломтиками по отметкам так, чтобы на каждом ломтике был кусок потрескивания (примерно 1/4 дюйма). Подавайте теплую свиную корейку с шкварками, йоркширскими пудингами и горьким зеленым салатом.

Поясницу легче всего найти в настоящей мясной лавке. Попросите «легкое разделывание», что означает, что кости по большей части отделяются от мяса. Вы также можете полностью отказаться от костей, но ребра создают поразительное впечатление. Вы также можете попросить мясника надрезать кожу параллельными надрезами на расстоянии 1/4 дюйма по ширине поясницы. Если вы не можете найти поясницу с кожей, вы все равно можете приготовить рецепт (без потрескивания). Убедитесь, что вы нашли филейную часть с толстой жировой шапкой, иначе мясо будет сухим.
Специальное оборудование: шпагат мясной, противень, решетка

Свиная вырезка, запеченная с чесноком и зеленью

Осенний лист Свиная вырезка с медовым бальзамиком, запеченные овощи

Этот рецепт свиной вырезки на осеннем листе с медом и бальзамическими жареными овощами делает ужин очень быстрым. Это легкое блюдо из листовой сковороды включает жареную свинину, морковь, золотистую свеклу, красный лук, брюссельскую капусту и пастернак.

Этот рецепт свиной вырезки на осеннем листе с медовыми бальзамическими жареными овощами был создан в сотрудничестве с Smithfield .

Я люблю листовые блюда!

Хранение мяса и овощей на одном противне во время приготовления гарантирует отличный аромат.

Вкусы овощей, мяса и любых приправ, которые вы используете, объединяются и обжариваются вместе. Кроме того, эти блюда всегда такие красочные, потому что в них много разных овощей.

Поскольку к вечеру температура начала понижаться, я стараюсь больше пользоваться духовкой.

При включении духовки в доме становится так уютно, и мне нравятся запахи жареного мяса и овощей. Почему бы не поджарить их вместе на действительно большом противне, чтобы не было так много блюд?

Прямо сейчас идет снег, к которому я еще не чувствую себя готовым! Осень в Колорадо всегда такая короткая!

Но я не могу придумать лучшего способа побороть холод таких дней, чем включить духовку и что-нибудь приготовить. Осень и зима пробуждают во мне это желание гораздо больше, чем весна и лето.

В более темные и холодные месяцы я, как правило, гораздо больше времени провожу внутри, пригнувшись от холода и ранней темноты.

Осенью и зимой готовка и выпечка – это развлечение по вечерам, когда мы не можем или не хотим проводить время на улице.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт свиной вырезки с медовым бальзамическим соусом и запеченными овощами на осеннем листе в Pinterest!

Свиная вырезка «Осенний лист» с запеченными овощами с медовым бальзамиком начинается с жареного чеснока Смитфилда и свежей свиной вырезки с треснувшим черным перцем.

Это определенно один из наших фаворитов, которые мы использовали в этом году, потому что он невероятно универсален. Эта свинина предварительно заправлена ​​обжаренным чесноком и треснувшим черным перцем.

Мне очень нравится эта свиная вырезка. Это экономит мне так много времени на кухне, позволяя строить остальную часть рецепта вокруг уже начатого вкусового профиля. Но вы также можете использовать обычную свиную вырезку и приправить ее солью, перцем и чесноком.

Этот рецепт свиной вырезки на осенней сковороде с медовым бальзамическим жареным овощем требует минимальной подготовительной работы.Из него не получается много грязной посуды, так как все готовится на одном большом противне (в общем, лучший вариант)

Большая часть подготовительных работ включает мытье, чистку, нарезку овощей. Вы можете сэкономить немного времени в день приготовления по рецепту, заранее спланировав приготовление еды. Часто легче сказать, чем сделать, правда?

Когда мне нужно очень быстро приготовить еду, я предпочитаю заранее приготовить все овощи. Хорошо делать это раньше днем, когда у меня есть несколько минут между задачами.

Для этого рецепта овощи можно легко мыть, очищать от кожуры, нарезать ломтиками за день или два и хранить в холодильнике.

Как приготовить осеннюю противень из свиной вырезки

Чтобы увидеть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Сначала разогрейте духовку и подготовьте все овощи, очистив их, нарезав ломтиками и нарезав.

Совет по экономии времени на приготовление еды:

Если вы знаете, что у вас будет действительно большой дефицит времени, вы можете использовать ассортимент вашего любимого продуктового магазина, уже нарезанный ломтиками и кубиками, и полностью избавиться от подготовительной работы.

После приготовления овощей вы разложите их вместе со свининой на большом противне.

Важно, чтобы он был большим, потому что нужно иметь много места, чтобы овощи не были переполнены, иначе они не будут хорошо прожариваться.

Затем быстро взбейте смесь меда, бальзамического, оливкового масла, чеснока и свежего розмарина.

Полейте медово-бальзамической смесью овощи и свинину.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт свиной вырезки с медовым бальзамическим соусом и запеченными овощами на осеннем листе в Pinterest!

Пока мясо и овощи жарятся, вы можете использовать это время для чего-нибудь еще.

Независимо от того, готовите ли вы что-то еще, что вы хотите подать вместе с едой, наводите порядок на кухне или беретесь за что-то из вашего списка дел, вам понравится несколько минут без рук, пока духовка делает основную часть работы за эту еду.

Часто я использую это время, чтобы начать стирку или помочь детям с домашними заданиями.

Но иногда приятно просто на минутку поднять ноги и знать, что мы собираемся съесть что-то действительно вкусное, очень простое в приготовлении.

После того, как мясо и овощи будут запекаться, дайте свинине отдохнуть.

Благодаря этому мясо будет нежным и сочным.

После того, как свинина остынет, нарежьте ее ломтиками толщиной 1/2 дюйма, переложите на сервировочное блюдо.

Затем разложите вокруг него овощи, оставив остатки сока или бальзамической смеси на противне для жарки, чтобы полить мясо и овощи.

Что мне подавать со свиной вырезкой

Это блюдо уже насыщено большим количеством белка и тоннами осенних овощей благодаря медовым бальзамическим жареным овощам.

Наши дети всегда любят, когда к нашему мясу и овощам подают крахмал.

Идеи рецептов осеннего гарнира

Я думаю, что этот рецепт свиной вырезки на осеннем листе с медом и бальзамическими жареными овощами отлично сочетается с любым из этих рецептов:

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт свиной вырезки с медовым бальзамическим соусом и запеченными овощами на осеннем листе в Pinterest!

ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ

Ищете другие идеи для приготовления со свининой?

Ознакомьтесь с некоторыми из этих любимых рецептов свинины или просмотрите архивы указателей рецептов, чтобы найти еще больше отличных идей рецептов:

Сэндвич из жареной свинины с карамелизированным луком и грибами – c ржавых булочек для сэндвичей, прослоенных пикантным стейк-хаусом, маринованной свиной корейкой, карамелизованным луком и грибами, плавленым сыром проволоне и нотками молодой рукколы.

В следующий раз, когда вам захочется карнитас из свинины, попробуйте эту версию обертки из свинины и салата Карнитас в медленном приготовлении.

Добавьте немного фруктовой сальсы из манго для свежего всплеска аромата.

Если вы ищете отличный осенний обед – ароматный, сытный и простой, – попробуйте эту жареную свинину с грибами в сливочно-жареном чесночном соусе с розмарином и марсала.

Ужин из свинины с песто и летних овощей с фольгой – это обновленная версия классических ужинов с фольгой из детства.

Овощи с соусом песто и бальзамическим соусом, приготовленные со свиными отбивными без костей, – это очень простое блюдо.

Свежие блюда и развлечения на свежем воздухе – вот где это, когда речь идет об этом греческом ассорти из шашлыка из свинины с греческим соусом Пико де Галло.

Сочные кусочки свиной вырезки, обжаренные на гриле с луком, лимоном и орегано, подаются на блюде с греческим соусом Пико де Галло.

Любите этот рецепт свиной вырезки с медовым бальзамическим соусом?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Не забудьте подписаться на Good Life Eats в Instagram.

Мне бы хотелось услышать, попробуете ли вы этот рецепт, и что вы о нем думаете – сделайте снимок, отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Нет Instagram? Позвольте мне комментарий ниже!

Состав

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка измельченных зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина, разделенного на кусочки
• 1 – Смитфилд, жареный чеснок и треснувший черный перец, свежая свиная вырезка
• 2 чашки брюссельской капусты, разрезанной пополам, без внешних листьев
• 3 золотые свеклы, очищенные и нарезанные на 8 частей
• 1 крупный пастернак, очищенный и нарезанный ломтиками
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные
• 1 средний красный лук без кожуры и нарезанный дольками
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
2. В стеклянной мерной чашке на 1 стакан смешайте оливковое масло, мед, бальзамический уксус, зубчики чеснока и 1 3/4 чайных ложки свежего розмарина.
3. Оставьте другую 1/4 чайной ложки на более поздний этап.
4. Хорошо взбейте. Отложите в сторону.
5. Распакуйте свежую свиную вырезку Smithfield с жареным чесноком и треснувшим черным перцем и промокните насухо.
6. Поместите его на большой противень.
7. Выложите вокруг свинины брюссельскую капусту, золотистую свеклу, пастернак, морковь и красный лук.
8. С помощью силиконовой кисти для кондитерских изделий нанесите примерно 2 столовые ложки бальзамической смеси на все стороны свиной вырезки.
9. Затем посыпьте свинину оставшейся 1/4 чайной ложкой свежего розмарина.
10. Сбрызните овощи оставшимся бальзамическим уксусом.
11. Перемешать.
12. Приправить овощи по вкусу солью и перцем.
13. Поставьте противень на среднюю решетку в предварительно разогретую духовку и готовьте 20-25 минут, или пока мясо не приготовится, овощи станут мягкими.
14. Дайте мясу постоять около 5 минут перед нарезкой.
15. Подавать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 143 Всего жиров 4 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 10 мг Натрия 102 мг Углеводы 21 г Волокна 4 г Сахар 12 г Белки 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте снимок и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт свиной вырезки с медовым бальзамическим соусом и запеченными овощами на осеннем листе в Pinterest!

Для меня большая честь иметь рабочие отношения, Смитфилд на Good Life Eats. Я получил компенсацию за время, потраченное на создание этого рецепта свиной вырезки на осеннем листе с медовыми бальзамическими жареными овощами. Как всегда – мое собственное мнение!

Жареная свиная корейка – Здоровые сезонные рецепты

Рецепт запеченной свиной корейки с кленовым сидром – все это и еще кое-что. Это универсальный рецепт особого блюда! Я на 100% уверен, что вам это понравится!

Почему вам понравится этот рецепт

Если вы искали рождественский ужин или праздничное жаркое на четыре-шесть человек, прекратите поиски и полюбуйтесь этим жареным свининой с кленовым и яблочным сидром.

Рассолено с яблочным сидром, кленовым сиропом, корицей и приправами. Затем его натирают простой смесью масла, горчицы и клена, что создает на жареном непреодолимую румяную корочку. Подается с восхитительным домашним яблочным чатни, приготовленным из семян горчицы, яблочного уксуса и чистого кленового сиропа.

Советы по приобретению жаркого из свиной корейки без костей

В этом рецепте используется жаркое из свиной корейки весом 2 фунта без костей. Поищите один в ящике с мясом или попросите мясника разрезать его за вас.

Ищите толстый колпачок толщиной 1/4 дюйма или меньше. Вам нужно будет связать его веревкой, так что, если ваш будет связан, это сэкономит вам шаг.

Жаркое из свиной корейки и свиная вырезка

Свиная корейка

Свиная вырезка – это не то же самое, что свиная вырезка. Свиная корейка происходит из поясницы (спины) свиньи. Это «первичный», который проходит вдоль спины животного между плечами и задней ногой.

Современная свинина выращивается очень нежирной, поэтому жаркое из свиной корейки получается очень нежирным.Он часто продается с «жирной крышкой» толщиной до 1/4.

Свиная вырезка

Свиная вырезка также производится из филейной части первичной, но имеет гораздо меньший размер. Вырезка состоит из большой и малой поясничной мышцы и подвздошных мышц. {В человеческих сгибателях бедра для всех любителей анатомии.}

Чтобы визуализировать это, эта мышца проходит вдоль ребра на ветчине (хвостовой части) свинины. Он не выполняет много тяжелой работы, поэтому такой нежный.

Вырезка не имеет внешнего жира, потому что это внутренний разрез, но на ней может быть серебристая кожица, которую можно удалить.Если вы хотите попробовать рецепт, похожий на этот, но случайно купили свиную вырезку, я рекомендую вместо этого эту запеченную свинину и яблочную сковороду. У него много того же вкуса, но он специально создан для вырезки.

Как приготовить жареную свиную корейку из кленового сидра

Рассол Свинина

Шаг 1: свяжите свинину. Используйте кухонный шпагат, чтобы связать филейную часть примерно в четырех местах по длине жаркого. Завязки служат для того, чтобы сжать мясо из плоской формы буханки в более круглую цилиндрическую форму.Это поможет приготовить мясо более равномерно.

Шаг 2: приготовьте рассол. Смешайте ингредиенты рассола (кроме соли) в кастрюле и доведите до кипения. Когда он закипит, добавьте соль и перемешайте, чтобы соль растворилась.

Снимите его с огня и добавьте 1 1/2 стакана льда, чтобы сразу остудить.

Поместите пакет с застежкой-молнией на 1 галлон в глубокую миску и положите в пакет завязанное жаркое. Залейте жаркое охлажденным рассолом. Выдавите весь воздух из пакета, когда вы закрываете его.Охладите от 4 до 6 часов. Примечание: здесь будет обнажаться крошечный кусочек мяса, поэтому, если вы можете встряхнуть его один или два раза, пока оно рассолевается, это поможет.

Если вы не можете обжарить свинину через 4 часа, выньте ее из рассола, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы продолжить.

Сделайте чатни

Чатни – это простой соус, приготовленный из нарезанных кубиками яблок. Его можно подавать теплым или комнатной температуры. Для удобства его можно приготовить за два дня и подогреть (или довести до комнатной температуры) перед подачей на стол.Вот как это сделать:

1. Приготовьте лук-шалот: Приготовьте рубленый лук-шалот на сливочном масле в кастрюле.
2. Добавьте жидкость и специи: Затем добавьте яблочный уксус, кленовый сироп, семена горчицы и соль и доведите до кипения.
3. Добавьте яблоки и готовьте: Добавьте нарезанные кубиками яблоки (я рекомендую золотые яблоки или один макинтош и одну твердую, например, кортланд или гала). Накройте кастрюлю и тушите на медленном огне, чтобы яблоки стали мягкими.
4. Продолжительность приготовления: В зависимости от сорта яблоки станут мягкими примерно за 5 минут.

Сделайте кленовое масло

После того, как вы засолили свинину, можно ее запекать. Перед тем, как пойти в духовку, добавьте кленовое масло. Вот как это сделать:

• Смешайте размягченное масло, кленовый сахар, розмарин, горчицу и соль.

Для запекания свиной корейки

Сушите мясо: Вынув свинину из рассола, промокните ее бумажными полотенцами.Выбросьте рассол. Смочите сковороду кулинарным спреем и положите жаркое на сковороду.

Добавьте кленовое масло: Намажьте кленовым маслом верх и все стороны жаркого.

Жаркое в центре духовки при 425 градусах F.

Проверьте степень готовности , вставив термометр с мгновенным считыванием в центр жаркого.

Внутренняя температура перед выдержкой: Для конечной температуры покоя 140 градусов, вытяните жаркое, когда внутренняя температура составит 125 градусов.

Отдых и вырезание

Переложите свинину на разделочную доску или блюдо. Заверните мясо фольгой и дайте постоять 15 минут. Уносящее тепло заставит свинину продолжать готовиться, пока она не остынет.

Перед нарезкой удалите мясной шпагат. Я просто отрезаю ножницами каждую деталь и снимаю их.

Нарезать свинину тонкими ломтиками. Подавать с теплым чатни.

Советы экспертов для лучшего сочного жаркого из свиной корейки

Свиная корейка очень нежирная и может быть очень сухой, если ее не приготовить с осторожностью.У меня есть четыре совета, которые помогут предотвратить его высыхание.

Совет 1: рассол

Посол – это техника, чем-то похожая на маринование, при которой мясо или птицу замачивают в соленой жидкости на несколько часов перед приготовлением.

Этот процесс, в отличие от маринования, требующего повышенной кислотности, основан на высокой концентрации натрия в рассоле, который заставляет жидкость и приправы осмосом проникать в стенки мясных клеток. Если маринование влияет на внешние слои мяса, соленое мясо будет сочным и приправленным, чтобы оно сохраняло больше влаги и аромата.

Некоторые рассолы представляют собой просто воду и соль. Многие также содержат какой-либо сахар. Сегодня этот идет немного дальше, добавляя аромат (не только соленый и сладкий) в виде корицы, яблочного сидра, клена и лаврового листа.

Совет 2: Добавьте немного жира

В кулинарной школе я узнал о технике под названием бард , которую вы испытали на собственном опыте, если у вас когда-либо были гребешки в беконе. В основном бард – это обертывание постного мяса жирным мясом (например, беконом), чтобы «полить» его жиром во время приготовления.Благодаря этому мясо остается влажным и не высыхает.

Сегодня я взял этот основной принцип и сделал масляную пасту, которая, по сути, делает то же самое – смазывает жаркое во время приготовления. В нем есть кленовый сахар, горчица и розмарин, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Совет 3. Используйте термометр мгновенного считывания

Когда вы готовите свинину, очень трудно понять, что это готово, и, проверив этот рецепт миллионы раз, я могу сказать вам, что вы не можете исходить из одного времени.Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, с какой стороны вырезано жаркое, на 15 минут!

Чтобы проверить внутреннюю температуру, вам нужно вставить датчик термометра в центр жаркого. Протестируйте его в нескольких местах и ​​используйте наименьшее число для чтения.

Когда вы вынимаете его, температура должна быть 125 градусов по Фаренгейту. Пока он отдыхает, температура будет продолжать расти. Как вы видите на моих фото и видео, в центре жаркого есть лишь малейший намек на розовый.Примечание: Министерство сельского хозяйства США рекомендует запекать его до 145 градусов, прежде чем вынимать из духовки. Это приведет к получению более сухого жаркого, но если у вас есть проблемы с безопасностью или здоровьем, следуйте их указаниям.

Совет 4: отдых перед нарезкой

Звучит банально, но так важно! Оставьте жаркое не менее 15 минут, прежде чем нарезать его ломтиками. Почему? Когда вы впервые достаете жаркое из свиной корейки из духовки, белки мяса наматываются и схватываются. Дайте жареному остыть, это позволит мясным белкам немного расслабиться.Если нарезать мясо слишком рано, сок выльется прямо из мяса на разделочную доску.

Идеи сочетания праздничных обедов

Вот несколько идей, с чем подавать эту свиную корейку.

Большое спасибо за чтение. Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте о рецептах здорового питания, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг звезды и оставьте отзыв ! Это очень ценится.Удачной готовки! ~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Жаркое из свиной корейки имеет репутацию сухого и скучного блюда, но этот рассол из сидра и клена делает его совсем не таким. Он остается приятным и влажным, а вкус раскрывается в сочетании с яблочным чатни с пятнами горчицы.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Рассол

1 чашка яблочного сидра

¼ чашки темного чистого кленового сиропа

2 лавровых листа

1 маленькая веточка розмарина

1 чайная ложка молотой корицы

3 столовые ложки крупной кошерной соли

1 ½ стакана льда

1 2 фунта жаркого из свиной корейки без костей

Яблочный чатни

2 чайные ложки несоленого сливочного масла

1 измельченный лук-шалот

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки темного чистого кленового сиропа

½ чайной ложки семян горчицы

½ чайной ложки соли

2 очищенных и нарезанных кубиками яблока

Сахар кленовый руб.

1 столовая ложка кленового сахара (или коричневого)

1 столовая ложка размягченного несоленого масла

1 чайная ложка коричневой горчицы

½ чайной ложки свежемолотого перца

½ чайной ложки измельченного розмарина

1/4 чайной ложки соли

---

Инструкции

1. Свинина в рассоле: Взбейте сидр и ½ стакана кленового сиропа кленовым сиропом в средней кастрюле, добавьте лавровый лист, веточку розмарина и корицу и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Вмешайте соль до полного растворения и снимите с огня. Добавьте лед. Рассол должен быть комнатной температуры или холоднее.

2. Обвяжите свинину мясным шпагатом в нескольких местах, чтобы при желании получилась округлая форма. Поместите свинину в глубокую миску или закрывающийся пакет в миске. Перелейте рассол сидра в миску или пакет, чтобы накрыть свинину.Закройте пакет при использовании. Охладите от 4 до 6 часов.

3. Приготовить чатни: Растопить масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет ароматным и не начнет подрумяниваться, от 30 до 90 секунд. Добавьте уксус, 2 столовые ложки кленового сиропа, семена горчицы и соль. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, часто помешивая. Добавить яблоки, перемешать, чтобы они покрылись слоем корки, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой, время от времени помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не начнут распадаться 4-6 минут.

4. Сахарная терка и жаркое из свинины: Разогрейте духовку до 425 градусов.

5. Вынуть свинину из рассола, выбросить рассол и промокнуть свинину насухо бумажными полотенцами. Смешайте кленовый сахар, масло и горчицу в небольшой посуде. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки измельченного розмарина, перец и соль и перемешайте, чтобы получилась паста. Намажьте пасту на свинину и положите в небольшую жаровню.

6. Жарьте свинину, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не достигнет 125 градусов по Фаренгейту, от 38 до 45 минут.Смотрите примечание. Дайте постоять 15 минут на разделочной доске, прежде чем снимать шпагат и разрезать. Подавать с теплым чатни.

---

Банкноты

Когда вы вынимаете жаркое, температура в центре должна быть 125 градусов по Фаренгейту. Пока он отдыхает, температура будет продолжать расти. Как вы можете видеть на моих фото и видео, в центре прожарки есть лишь малейший намек на розовый. Примечание: Министерство сельского хозяйства США рекомендует запекать его до 145 градусов, прежде чем вынимать из духовки. Это приведет к получению более сухого жаркого, но если у вас есть проблемы с безопасностью или здоровьем, следуйте их указаниям.

---

Питание

• Размер порции: 4 унции свинины 1/4 стакана чатни
• Калорий: 272
• Сахар: 18 г
• Жиры: 8 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Углеводы: 21 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 31 г

Рецепт копченой корейки – обеды, блюда и десерты

Жаркое из копченой корейки – самое нежное, сочное и ароматное жаркое из свинины на свете! Очень легко приготовить и стоит очень вкусно.

Традиционно, когда я думаю о жареной свиной корейке, я думаю о воскресном обеде с картофельным пюре, подливкой, булочками и стручковой фасолью; работы. Но пришло время полностью переосмыслить это, потому что жаркое из копченой свиной корейки невероятно вкусно и им нужно наслаждаться в любой день недели!

Эта копченая свиная корейка идеально подходит, если вы кормите толпу или только свою семью. На копчение уходит около 2,5 часов, так что это не такие большие вложения, как курение грудинки.Плюс свиная корейка – это недорогой кусок мяса, так что это отличный способ превратить его во что-то новое.

Если вы никогда не пробовали так коптить свинину, вас ждет угощение. Это не то же самое, что тушеная свинина, вместо этого вы получаете сладкий вкус свинины в очень нежном и сочном куске мяса.

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой

Это очень распространенный вопрос. Они выглядят по-другому, когда вы находитесь в магазине, но люди часто задаются вопросом, действительно ли они по-разному вкусят и готовят.И ответ – да. свиная корейка находится на более высоком уровне спины свиньи и представляет собой более крупный и толстый кусок мяса. Часто свиные отбивные нарезают из корейки. Он имеет мягкий вкус и может быть очень нежным при правильном приготовлении.

Вырезка – это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и представляет собой длинный тонкий кусок мяса. Это невероятно нежный кусок мяса с более сильным ароматом. Он быстро готовится, отлично режется и используется в таких блюдах, как свинина Ло Мейн.

Копченая свиная корейка руб.

Обычно, когда вы готовите ребрышки или тушеную свинину, вам нужно что-то более дымное и с ярким вкусом. Но жаркое из свиной корейки – другое дело. Это нежирный кусок мяса, который действительно может стоять самостоятельно. Я использую более сладкое растирание, которое начинается с коричневого сахара и таких вещей, как чесночная пудра, луковая пудра, перец и немного кайенского перца.

Это простая втирка, но она действительно подчеркивает вкус свинины и не подавляет его.

Как коптить свиную корейку

1. Начните с предварительного разогрева коптильни. Подготовьте его для приготовления при температуре около 225 градусов F.
2. Пока он работает, приготовьте свинину. Большинство жареной свинины, которые вы покупаете в магазине, имеют сверху тонкий слой жира. Вы хотите, чтобы мясо оставалось сочным и красивым. Просто нарежьте сверху жаркого крест-накрест диагональными линиями. Вы хотите разрезать примерно на 1/4 дюйма глубиной и получить алмазы на вершине.
3. Натрите жаркое небольшим количеством оливкового масла, чтобы натер прилип.
4. Обильно смазать свинину втиркой.
5. Когда курильщик будет готов, поместите жаркое (жирной стороной вверх) и вставьте термометр для мяса, если он у вас есть. Накройте крышкой и готовьте примерно 2,5 часа, пока температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. При копчении не нужно оборачивать свиную корейку фольгой, это кусок мяса быстрого приготовления, а не то, что вы готовите достаточно долго, чтобы необходимость.
6. После того, как свинина будет приготовлена, дайте ей постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее и подавать к столу.

Как долго коптить свиную корейку

Как и когда вы что-нибудь курите, это может немного измениться в зависимости от вашего курильщика и того, насколько равномерно он сохраняет тепло.Я обнаружил, что жаркое из свиной корейки весом 3–4 фунта занимает около 2,5 часов, чтобы нагреться до 145 градусов по Фаренгейту.

Измерение температуры мяса – лучший способ узнать, когда оно действительно готово. Я использую этот от Thermoworks каждый раз, когда мы готовим на гриле или копчим. Вы можете измерить температуру мяса и температуру коптильни, поэтому сделать все будет очень просто, без каких-либо догадок.

Другие рецепты копчения

Выход: 8

Жаркое из копченой свиной корейки – самое нежное, сочное и ароматное жаркое из свинины на свете! Очень легко приготовить и стоит очень вкусно.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Ингредиенты

• Жаркое из свиной вырезки на 3-4 фунта
• 1 столовая ложка оливкового масла

Сладкий руб

• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки порошка чили
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки сельдерея
• 1/2 чайной ложки тмина

Инструкции

1. Разогрейте курильщика до 225 градусов по Фаренгейту.
2. Тем временем прорежьте диагональные линии, пересекающие верхнюю часть жаркого, глубиной около 1/4 дюйма, чтобы в итоге получились ромбы на вершине.
3. Смешайте все ингредиенты для втирания.
4. Натрите жаркое небольшим количеством оливкового масла, чтобы натер прилип.
5. Обильно смазать свинину втиркой.
6. Когда курильщик будет готов, поместите жаркое (жирной стороной вверх) и вставьте термометр для мяса, если он у вас есть. Накройте крышкой и готовьте примерно 2,5 часа, пока температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
7. После того, как свинина будет приготовлена, дайте ей постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее и подавать к столу.

Информация о питании

Выход

8

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 480 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин0005000 7 мг Белка 6 Дис. сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании, опубликованную на сайте dinnersdishesanddesserts.com, следует использовать только в качестве общего руководства.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (так что вы никогда не пропустите новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью.Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Свиная вырезка с яблоками Рецепт

Свиная вырезка – одно из моих любимых блюд, особенно в середине недели.Без суеты, хорошо сочетается с фруктами (особенно с яблоками), луком или горчицей, любит растирание со специями, и даже самые причудливые блюда готовятся быстро.

Все, что нужно знать о приготовлении свиной вырезки

Фактически, единственное, о чем вам действительно нужно беспокоиться со свиной вырезкой, – это ее пережарить. Поскольку он такой постный, он может переходить от нежного к сухому, если вы не обращаете на него внимания.

Элиза Бауэр

Рецепт свиной вырезки стало еще лучше

Этот рецепт был одним из первых, которые я разместил на сайте много лет назад.С тех пор мы немного изменили его, в том числе приготовили подливку из сока и бульона, чтобы полить нарезанную вырезку и яблоки. Наслаждаться!

Советы по покупке свиной вырезки

Свиная вырезка обычно весит около 1 фунта и представляет собой нежирное мясо. Следуйте этим советам при покупке свиной вырезки по этому рецепту.

• Не путайте это со свиной корейкой, которая больше и весит около 2 или 3 фунтов на корейку.
• Обратите внимание на небольшую мраморность вырезки, чтобы почувствовать вкус жира.
• Мясо должно быть розовато-красным.

Что подавать со свиной вырезкой

Еще больше вкусных рецептов свиной вырезки, чтобы попробовать!

Сохрани это

Используйте яблоко для хорошей кулинарии, такое как Jonagold, Fuji или Pink Lady (не Red Delicious). Вы можете легко разрезать этот рецепт пополам, чтобы быстро перекусить на двоих.

• 2 свиные вырезки

• 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных соломкой

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 2 чайные ложки молотого тмина

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 чашка (235 мл) куриного или говяжьего бульона

• 1 стакан (235 мл) белого сухого вина (можно заменить яблочным бренди или яблочным сидром)

• 2 средних яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками

1. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C).
   

2. Подготовить вырезку и вставить чеснок:

   Кончиком острого ножа сделайте глубокие надрезы по всей вырезке и вставьте чесночные дольки.

   Приправить солью, перцем и тмином.

3. Обжарьте вырезку:

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и хорошо обжарьте вырезку со всех сторон (около 10 минут).

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Положить вырезку в жаровню и влить бульон и вино:

   Выньте вырезку из сковороды (не выбрасывайте сок из сковороды) и поместите вырезку в жаровню.

   Добавьте в жаровню бульон и белое вино.

   Готовьте в духовке при температуре 400 ° F (205 ° C) в течение 10-15 минут или дольше, пока их внутренняя температура не достигнет 140 ° F.

5. Приготовьте яблоки:

   После того, как вы поместили вырезку в духовку, приготовьте ломтики яблока на той же сковороде (с оставшимся маслом и соком), которую вы использовали для обжаривания вырезки.

   Обжарить до мягкости. Снимите яблоки со сковороды, отложите их в сторону, снова сохраняя соки в сковороде.

   Элиза Бауэр

6. Остальная вырезка:

   Когда внутренняя температура вырезки достигнет 140 ° F, выньте ее из духовки. Переложите вырезку со сковороды на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10-15 минут. Внутренняя температура вырезки будет продолжать повышаться, пока они отдыхают.

7. Приготовить соус:

   Пока свинина отдыхает, вылейте соки из сотейника в сотейник и варите все на сильном огне 5 минут, или пока не получите подливку по консистенции растопленного мороженого.

   Элиза Бауэр

8. Нарезать и подать:

   Нарежьте вырезку ломтиками толщиной 1/4 дюйма, добавьте нарезанные яблоки к мясу в сервировочном блюде, сбрызните соусом и сразу подавайте.

Пищевая ценность (на порцию)
333	калорий
11g	жир
10 г	Углеводы
40 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	333
% Дневная стоимость *
11g	14%
Насыщенные жиры 3 г	14%
111 мг	37%
441 мг	19%
10 г	4%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 7 г
40 г
Витамин С 3 мг	16%
Кальций 27 мг	2%
Железо 2 мг	14%
Калий 752 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

рецепт вкусного обеда

Кто сказал, что свиная корейка скучная, пресная и сухая? Если вы хотите произвести впечатление на свою семью и друзей, приготовьте это восхитительное жаркое из свиной корейки.

Он готовится из жареной корейки бабочек, затем посыпается середина фантастической смесью свежих трав, чеснока, пармезана, анчоусов и каперсов. Затем соединение скатывается и перевязывается перед обжариванием в жаростойкой неглубокой сковороде. Затем всю сковороду помещают в прохладную духовку и осторожно обжаривают до готовности.

Но это еще не конец вкусовых качеств: сливочно-белый винный соус, который сочетается с суставом, придает этому блюду совершенно новый уровень особого вкуса.

Как приготовить свиную корейку, фаршированную травами

Баттерфляй свиная корейка.Начните с разделочной доски жирной стороной вверх. Вставьте нож на 2/3 снизу вверх и осторожно начните резать по горизонтали.

Остановитесь примерно на 1/2 дюйма от конца и откройте заслонку.

Теперь продолжайте резку, повернув нож так, чтобы резать в обратном направлении, примерно на 1/3 от дна жаркого. Вы открываете жаркое, чтобы получился плоский кусок мяса.

Полностью откройте крышку, затем накройте пластиковой пленкой.Разотрите мясорубку (или тяжелую скалку), пока жаркое не станет однородным.

Смешайте в миске коричневый сахар и 1 столовую ложку соли. Затем посыпьте все жаркое и разгладьте его руками.

Переложите мясо в пакет с застежкой-молнией размером галлон, закройте и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов.

Предварительно нагрейте духовку до отметки 1 вентилятор / газ 275F / 120C.

Нагрейте 1/4 стакана масла и нарезанные дольки чеснока в чугунной или пригодной для духовки 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне, пока чеснок не начнет покрываться. коричневый, около 3 минут.

Перелейте чеснок и масло в отдельную миску среднего размера и дайте остыть примерно 5 минут.

Смешайте пармезан, петрушку, базилик, каперсы, анчоусы, цедру лимона и 1/2 чайной ложки черного перца в чесночном масле, когда оно остынет.

Достаньте мясо из холодильника и положите его разрезанной стороной вверх на разделочную доску.

Равномерно распределите смесь пармезана по поверхности жаркого, оставляя около 1/2 дюйма границы со всех сторон.

Плотно скатайте жаркое с короткой стороны, а затем обвяжите кухонным шпагатом с интервалом в 1 дюйм.

Этот кусок может быть непросто сделать самому, поэтому вам может понадобиться, чтобы кто-то помог вам, удерживая мясной рулет закрытым, пока вы его связываете.

Приправить жаркое черным перцем.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в пустой сковороде на среднем огне.

Добавьте мясо и поджарьте со всех сторон, пока не подрумянится, около 12 минут.

Переверните жаркое в сковороде стороной со швом вниз. Добавьте лук-шалот, веточки розмарина и целые дольки чеснока. Переложите сковороду на среднюю решетку разогретой духовки.

Готовьте, пока самая толстая часть жаркого не достигнет 135 F. (около 1 часа 10 минут).

Переложите жаркое на разделочную доску и палатку с алюминиевой фольгой… дайте постоять 30 минут (пока не вычищайте сковороду. Мы собираемся использовать соки для приготовления соуса).

Тем временем с помощью вилки измельчите чеснок в сковороде до состояния пасты.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и готовьте, пока лук-шалот и чеснок не начнут шипеть.

Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту.

Добавьте вино и варите, пока оно почти не испарится – еще около 2 минут.

Добавьте бульон и сливки, затем доведите до кипения.