Красный соус рецепт для шашлыка: Армянский соус для шашлыка рецепт – армянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Содержание

Армянский соус для шашлыка рецепт – армянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Репчатый лук 600 г

Чеснок 1 головка

Красный перец чили 1 штука

Семена горчицы 1 чайная ложка

Вода 500 мл

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1,5 столовые ложки

Уксус 9%-ный 100 мл

Растительное масло 50 мл

Соусы к шашлыку. ТОП З простых, вкусных и натуральных. Рецепты с фото

ТОП 3 вкусных соусов к шашлыку

Как известно, отличный шашлык — это симбиоз трех составляющих. Во-первых, конечно же, мангал с углями, во-вторых, хороший кусочек мяса, ну и в-третьих — соус к запеченному мясу! Впрочем, можно сказать уже совершенно точно, что достойный соус к жареному мясу может спасти вас в ситуации неправильно приготовленного шашлыка или при выборе неудачного мясного кусочка…

Самым популярным у нас, как и во всем мире, является обычный магазинный кетчуп — соус для мяса свинины на основе томатов и специй. Почему бы не изменить своим кулинарным традициям и не приготовить соусы к мясу самостоятельно? Только в таком случае, шашлык полностью раскроет свой вкус на контрасте кислых, пряных или острых аппетитных, натуральных добавок. Предлагаем вам ТОП 3 вкусных соусов — белый соус к шашлыку, соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой и соус к шашлыку с кинзой!

Белый соус к шашлыку

Томатный, фруктовый и ягодный… Все эти соусы уже давно опробованы и не вызывают у вас особых восторгов? В таком случае обязательно приготовьте сметанный соус для шашлыка, так называемый, белый соус или армянский белый соус.

Ингредиенты:

кефир — 200 мл
сметана 10-20% — 100 г
огурец — 1 штука
зелень — 1 пучок
чеснок — 3-4 зубчика
черный молотый перец — 0,5 ч.л.
соль — по вкусу
розмарин, базилик, тимьян по 1-2 щепотки или по вкусу

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 162 ккал, 2,6 г белков, 15 г жиров, 3,6г углеводов

Как приготовить соус к мясу из сметаны:

Натрите на мелкой терке свежий огурец, порубите мелко зелень и дольки чеснока.
Соедините сметану с кефиром чтобы получить единую смесь, а затем переместите в нее все измельченные ингредиенты — огурец, чеснок и зелень.
Постепенно добавляйте в белую массу соль и перец, пробуйте, чтобы не пересолить и не испортить соус слишком большим количеством специй.
Добавьте пряности — сухой базилик, тимьян и розмарин.
Оставьте настояться в холодильнике около 10 минут. Белый соус к шашлыку готов!

Соус к шашлыку из томатной пасты

А теперь можно вернуться к классике жанра — беспроигрышному сочетанию мяса и томатов. Кисло-сладкий соус к мясу — это лучшее, что может быть для нашего пищеварения, ведь жареное мясо довольно трудно для переваривания, а в этом как раз и поможет натуральная кислинка томатного соуса! Ни в коем случае не прибегайте к услугам промышленности, не хватайте с полок первые попавшиеся под руку готовые кетчупы, а сделайте томатный соус для шашлыка своими руками — это очень просто и очень быстро! Готовим соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой!

Ингредиенты:

томатная паста — 70 г
вода — 150 мл
кукурузный крахмал — 1 ст.л.
сушеный базилик — 1 ч.л.
соль — по вкусу
сахар — 1 ч.л.
кинза/петрушка — 3-5 веток
острый перец — по вкусу
чеснок — 1-2 зубчика

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 53 ккал, 2,9 г белков, 0,6 г жиров, 2,6 г углеводов

Как приготовить томатный соус к мясу?

org/ImageObject”>

В небольшую кастрюльку кладем томатную пасту, сахар и соль по вкусу, а также сразу помещаем туда базилик, черный перец и пропущенный через пресс для чеснока.
Вливаем воду, оставляя 50 мл для разведения крахмала, перемешиваем и варим смесь на огне 3 минуты, чтобы все твердые кристаллы разошлись.
В отдельном стакане растворяем оставленной водой крахмал, получаем так называемое крахмальное молочко.
Помешивая томатный соус в кастрюльке круговыми движениями, вводим крахмальное молочко. Доводим до кипения и необходимой густоты, которую можно регулировать по своему усмотрению.

Осталось остудить, всыпать измельченную зелень (кинзу или петрушку) и подавать на стол. Красный соус для шашлыка готов!

Для тех, кто не любит использовать томатную пасту, вполне возможно сделать соус к шашлыку из свежих помидор. Необходимо измельчить помидоры без шкурок и семян, уварить их вполовину на сильном огне, для получения вязкой томатной массы. По такому же принципу готовится соус к шашлыку из томатного сока, с той лишь разницей, что натуральное томатное сырье уже готово для уваривания и дальнейшего использования, а значит, вы можете сэкономить время для приготовления третьего варианта соуса — соуса к шашлыку с кинзой.

Статья в тему: Шашлык. Рецепт маринада. Способы приготовления шашлыка

Соус к шашлыку с кинзой

Наверное, это самый простой соус к шашлыку, готовится моментально и всегда отлично подходит к любому виду мяса, но особенно применим как соус для шашлыка из курицы. Если вы боитесь, что ваш шашлык из курицы будет суховат, с этим невероятно ароматным и пряным соусом на основе экстра-вирджин масла вам не страшно ничего. Итак, готовим соус для шашлыка своими руками с кинзой и пряностями!

Ингредиенты:

кинза — 1 пучок
чеснок — 2 дольки
острый красный перец — по вкусу
лимонный сок — 50 мл
цедра лимона — 2 ч.л. ложки
мед — 2 ч.л.
масло — 100 мл
соль, черный перец

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 5-8

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 890 ккал, 0 г белков, 99,9 г жиров, 0,6 г углеводов

Как приготовить соус к шашлыку с кинзой?

Поместить в чашу блендера масло и веточки свежей кинзы, отделив от нее крупные стебли. Масло выбирайте по своему усмотрению — подсолнечное или оливковое, кукурузное, льняное, какое больше подходит к мясу на ваш взгляд. Взбейте масло с кинзой до получения маслянистой и однородной зеленой массы. Основа для соуса готова, теперь необходимо наполнить ее настоящим вкусом!
Для этого добавляем соль и черный перец, а также всыпаем щепотку-две острого красного перца или хлопья перца чили (либо ложку соуса чили/какого-либо сладкого соуса), перемешиваем.
Снимаем цедру с лимона и выдавливаем с его мякоти весь сок, контролируя присутствие в лимоне косточек (при наличии — убираем их). Цедру и сок добавляем в основу для соуса.

Теперь по вкусу добавляем мед и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо еще раз мешаем компоненты, даем настояться и берем с собой на пикник. Соус к шашлыку с кинзой готов!

Хотим отметить, что универсальность предложенных вариантов соусов очень высока, вы можете менять один ингредиент соуса на другой, более вам предпочтительный, увеличивать или уменьшать состав специй и пряностей, в общем, экспериментировать по полной! В этом и заключается вся прелесть домашней кулинарии и приготовления соуса для шашлыка своими руками!

Желаем вам отлично, а главное, со вкусом провести летние отпускные дни!

Популярные запросы: кавказский соус к шашлыку, соус к шашлыку из помидоров, как сделать соус для шашлыка, соус для шашлыка с кинзой

Автор рецепта: Гай И.

В.

Самые крутые соусы к шашлыкам • INMYROOM FOOD

Начинается сезон шашлыков. Собирайте друзей, маринуйте мясо и отправляйтесь за город наслаждаться теплой погодой и приятной компанией. А мы расскажем, как сделать ваш шашлык еще вкуснее и аппетитнее.

Сегодня на гриле или с помощью мангала готовят не только мясо, но и рыбу, овощи и даже фрукты. Но мясо все же по праву остается самым популярным продуктом для шашлыков. Оно прекрасно сочетается с овощами, зеленью и соусами. Последние добавляют мясу изюминку и гарантируют, что шашлык будет незабываемым.

Делимся рецептами самых крутых соусов, которые идеально дополнят свежеприготовленный шашлык. Приятного аппетита!

1. Сацебели

Сацебели — это идеальный соус для мяса. Он в меру пикантный и очень вкусный. Этот кавказский соус дополнит овощная нарезка, пучок свежей зелени и теплый лаваш.

Ингредиенты:

Помидоры1 кг
Красный стручковый перец1 шт.
Свежая кинза1 большой пучок
Чеснок1/2 головки
Хмели-сунели1 ст. л.
Молотый кориандр1 ст. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Со спелых помидоров снимите кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарежьте их и дайте немного постоять. За это время выделится сок, который нужно будет слить.
Помидоры потушите в сковороде до тех пор, пока они немного не загустеют.
Добавьте в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец.
Измельчите зелень и добавьте ее к помидорам вместе с солью и специями. Готовьте еще буквально пару минут и выключите.
Дайте постоять под крышкой 30 минут.
Готово. Подавайте соус к столу.

2. Французский томатный соус

Томатный соус обязательно должен быть в вашем арсенале, если вы отправляетесь на шашлыки. Предлагаем рецепт французского томатного соуса. Он идеально дополнит куриный шашлык или шашлык из нежирного мяса.

Ингредиенты:

Яичные желтки3 шт.
Сухое белое вино50 мл
Помидоры (средние)3 шт.
Лимонный сок1 ст. л.
Сливочное масло250 г

Способ приготовления:

Очистите помидоры от кожицы, предварительно обдав их кипятком.
Переложите помидоры в чашу блендера и протрите.
Яичные желтки взбейте с солью до появления воздушной пенки.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавьте белое вино.
Через 4 минуты добавьте томаты и готовьте еще 7 минут.
Уменьшите огонь до слабого и добавьте желтки. Варите, помешивая, еще 3 минуты, а затем остудите.
Соус готов для подачи.

3. Йогуртовый соус с травами

С йогуртовым соусом мясо на вкус получается еще более нежным и воздушным. Обязательно готовьте этот соус с травами. Так получится еще вкуснее, аппетитнее и ароматнее. К тому же это очень легко и быстро.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт2 стакана
Зеленый лук3 стебля
Кинза 2 ст. л.
Мята2 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Белый винный уксус2 ч. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Порубите всю зелень.
Смешайте зелень с натуральный йогуртом в небольшой мисочке.
Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.
Посолите и перемешайте.
Подавайте к столу.

4. Айоли

Этот средиземноморский соус особенно популярен в северной части побережья. Он состоит из чеснока и оливкового масла. У него очень запоминающийся вкус, а вместе с мясом он просто влюбляет в себя всех гурманов без исключения.

Ингредиенты:

Чеснок4 зубчика
Желтки перепелиных яиц2 шт.
Оливковое масло250 мл
Лимонный сок1 ст. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Чеснок измельчите.
Соедините чеснок в блендере с желтками перепелиных яиц, лимонным соком и солью.
Тонкой струйкой влейте оливковое масло.
Взбивайте соус до загустения.
Переложите соус в миску, накройте пищевой пленкой и охладите в течение 1 часа.

5. Бабагануш

Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом. И не только в свежем виде, но и как вкусный соус. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Баклажан1 шт.
Чеснок1 зубчик
Паста тахини1 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Оливковое масло1 ст. л.
Сушеная или свежая зеленьпо вкусу
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Баклажан проколите в нескольких местах вилкой и запеките в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, или над углями.
С остывшего баклажана снимите кожуру, а его мякоть смешайте с измельченным чесноком, рубленой или сушеной зеленью и пастой тахини. Посолите, поперчите.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль. Хорошенько перемешайте.
Подавайте соус к столу.

6. Соус бурбон-барбекю

Сомнений в том, что соус барбекю прекрасно дополняет мясо, нет. Советуем немного разнообразить классический рецепт и приготовить бурбон-барбекю.

Ингредиенты:

Луковица (маленькая)1 шт.
Чеснок4 зубчика
Бурбон1/4 стакана
Черный молотый перец1/2 ч. л.
Кетчуп2 чашки
Томатная паста1/4 стакана
Яблочный уксус1/3 стакана
Приправа с дымком2 ст. л.
Соус ворчестер1/4 стакана
Соус чили1/3 ч. л.
Коричневый сахар1 ч. л.

Способ приготовления:

В большой неглубокой сковороде при средней температуре смешайте лук, чеснок и бурбон. Готовьте в течение 10 минут или пока лук не будет прозрачным.
Добавьте молотый черный перец, соль, кетчуп, томатную пасту, уксус, коптильную жидкость, соус ворчестер, сахар и острый соус. Перемешайте.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного и готовьте в течение 20 минут.
Соус готов.

7. Гранатовый соус “Наршабар”

Этот азербайджанский соус прекрасно сочетается с мясом. В переводе “наршабар” означает “гранатовое вино”. Вкусно и полезно!

Ингредиенты:

Гранат3 кг
Соль1 ч. л.

Способ приготовления:

Очистите гранаты и переложите зерна в большую кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на огонь и раздавите зерна толкушкой, периодически помешивая.
Как только все зерна раздавятся и появятся косточки от граната, перелейте всю массу в дуршлаг, давя толкушкой оставшиеся зерна.
Отцеженный сок в кастрюле снова поставьте на огонь и варите, периодически помешивая. После закипания варите до загустения.
Как проверить готовность соуса? Выложите его на тарелку, остудите. Если соус по консистенции равен нежирной сметане, то он готов.
Выключите огонь, посолите по вкусу.

Красный соус для шашлыка и любого мяса с кинзой. Простой рецепт томатного соуса

Соус описанный ниже, отлично подходит для шашлыка, а остроту можете контролировать сами (нужным кол-вом красного перца или аджики). Специально домашний рецепт, для Вас! Обязательно приготовьте, и к крылышкам он идет идеально и к шашлыку из любого мяса, просто супер… Каждый пальчик оближите!

Огромная просьба, если у вас есть реальный домашний соус на подобии предложенного ниже, пожалуйста при пожалуйста, напишите его ниже… То, что сейчас есть в сети, не нужно. Только ваш оригинальный проверенный рецепт. Потому как, любое макало, приготовленное в домашних условиях — очень ценится к мясу. Будь-то из свежих помидор, или томатной пасты. Да, да. Это любят все, когда сделано по уму, и очень вкусно!

Мы делам так:

Помидоры — желательно дамские пальчики, так как мало семян (можно заменить томатной пастой, или помидорами в соусе, или домашним кетчупом)
Зелень Кинза (в крайнем случае Петрушка, только добавлять чуть меньше)
Мелко рубленый лук заранее замоченный в горячей воде, чтобы ушла горечь

Укроп щепотка
Чеснок
Щепотка Хмели Сунели
Можно добавить немного базилика
Соль и перец по вкусу
Остроту дорабатываем красным жгучим + аджикой
Разбавляем кипятком до получения нужной густоты, чтобы не был сильно густым

Всё дело перемешиваем, остывает, настаивается желательно 1-3 часа (чтобы получился насыщенным с луковым вкусом).

Сразу скажу, что соус получается безумно вкусным, и отлично подходит к любому мясу и не только.

Пробовал приготовить по разному, с различными кетчупами, вместо томатной пасты или помидор. Конечно же, самый идеальный вариант — это помидоры, затем если нет возможности, используйте качественную томатную.

Желаем всем приятного аппетита, приходите ещё, покушаем вместе!

Какие бы крылышки не приготовили — в духовке или на сковороде под фритюр, попробуйте этот соус. Он и к шашлычку идёт и к крылышкам. Очень вкусно!

Так получилось, что этот соус я готовил к куриным крылышками, описанным в предыдущей статьей. Но суть приготовления красного соуса к шашлыку, точно такая же. Попробуйте, и у вас получится!

10 самых вкусных соусов для шашлыка, которые легко приготовить самим :: Инфониак

Виды соусов к шашлыку

Каждая хозяйка готовит свой фирменный шашлычный соус, ведь существует огромное количество рецептов их приготовления. Их готовят острыми – с горчицей или кетчупом, нежными – с кефиром, йогуртом или сметаной, пряными – на основе соевого соуса или ароматных трав.

Не менее популярные ягодно-фруктовые заправки. В качестве основы берутся смородина, брусника, ежевика или крыжовник, клубника или земляника, спелые яблоки, кисло-сладкий гранат и даже экзотические фрукты.

Выбирайте рецепт, который будет оптимально сочетаться с мясом, рыбой или птицей

Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью

Готовится такое блюдо быстро. Вкус получается очень интересный и подходит ко многим гарнирам.

Ингредиенты:

базилик
чеснок
1/2 перца острого (по вкусу)
томатный паста (кетчуп)
кинза
соль по вкусу

Способ приготовления:

Все продукты моем, слегка обсушиваем и мелко режим, из красного горького перца предварительно вычищаем зерна.

Ссыпаем все в миску и добавляем томатную пасту, так как она густая и концентрированная, ее разбавляем водой 1х1 (до консистенции кетчупа), солим по вкусу (если паста кисловата, можно ее немного подсластить, вкус будет мягче), все размешиваем до однородной массы.

Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой, даем настояться в течении часа.

Вкусного Вам мяса и отличного настроения!

Рецепты на основе помидоров и томатной пасты

Томатный соус – это классическое дополнение к мясным шашлыкам, которое не теряет своей актуальности. Говядина, баранина, свинина или деликатная курица – их вкус только выиграет в комбинации с соусом на основе томатов.

Легкий томатный

Это простой и быстрый рецепт. Он подходит для тех случаев, когда совершенно нет времени на длительную готовку. Используйте натуральную томатную пасту, которую можно заменить свежевыжатым томатным соком.

Необходимые продукты:

томатная паста или сок – 4–5 ст. л.;
острая горчица – 4 ст. л.;
чесночные зубцы – 7–8 шт.;
натуральный яблочный уксус – 2 ч. л.;
перья зеленого лука, укроп или базилик – по 1 пучку.

Промытую зелень нужно мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку и соединить с зеленью. Добавить остальные ингредиенты, все тщательно перемешать и оставить на 35–45 минут. Соус готов.

Соус нужно тщательно перемешивать после добавления каждого продукта

Классический томатный

Легкий и освежающий томатный соус из свежих помидоров мягко и ненавязчиво подчеркивает вкусовые качества мясного шашлыка.

Необходимые продукты:

свежие помидоры – 7–8 шт.;
чесночные зубцы – 6–7 шт.;
свежая петрушка и кинза – по 100 г;
сахарный песок – 1 ст. л.;
красный молотый перец – ½ ч. л.;
свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л.;
пряности по вкусу.

Помидоры следует на несколько секунд окунуть в крутой кипяток, снять кожицу и пюрировать при помощи блендера. Все продукты нужно всыпать в сотейник или маленькую кастрюлю, поставить на слабый огонь и пассировать 8–10 минут.

Соусу необходимо настояться 45–55 минут

Томатно-майонезный

Томатно-майонезный соус можно приготовить из домашних или покупных продуктов. Это простой и быстрый вариант, на который вы потратите не более 3 минут.

Необходимые продукты:

острый кетчуп или аджика – 100 г;
майонез – 300 г;
чесночные дольки – 4–5 шт.;
свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л.;
укроп, петрушка, кинза или базилик – 1 пучок.

Чесночные зубцы нужно пропустить через чеснокодавилку, смешать с кетчупом и майонезом. Пучок любой зелени мелко нарубить, приправить солью и пряностями, все хорошо перемешать – приготовление окончено.

Чесночный рецепт

Ингредиенты: 220 г томатной пасты без лишних добавок, по пучку свежей зелени – петрушки, темного базилика и укропа, 5-7 чесночных долек, 120 г майонеза, щепоть поваренной соли и столько же хмели-сунели.

Первым делом чеснок пропускается через пресс. Очень важно не переборщить с его количеством. Если никто из членов семьи не любит острое, стоит и вовсе сократить заявленное в рецепте количество этого пикантного ингредиента.
Томат-паста и майонез соединяются в удобной для перемешивания чашке. К этим ингредиентам добавляется мелкорубленая зелень. По вкусу ее допускается также перебивать блендером.
Осталось добавить в соус чеснок и хорошо перемешать все компоненты.

Здравствуйте! Сегодня я расскажу Вам о том, как придать свиному и куриному шашлыку новый вкус и необычное звучание. Конечно, Вы догадались, что речь пойдет о соусах.

Можно купить его в магазине, но самые вкусные, конечно, готовятся в домашних условиях.

Самих соусов существует невероятное множество. Они различаются по цвету, вкусу, сложности состава и способу приготовления. Они придают блюдам сочность и особый вкус, и в этом отношении венчают процесс приготовления, готовить их несложно из самых доступных продуктов.

Варианты кавказской кухни

Кавказский соус и шашлык – это классический вариант, ведь именно эта национальная кухня считается прародителем мясных блюд, приготовленных на мангале. Существует множество кавказских рецептов – от всем известных (сацебели и ткемали) до ярких и оригинальных соусов с кинзой и грецкими орехами.

С кинзой и грецкими орехами

Это популярный грузинский соус на основе грецких орехов и ароматной кинзы, который станет настоящим подарком для всех поклонников самобытной кавказской кухни. Он подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Необходимые продукты:

свежая кинза – 2 пучка;
ядра грецких орехов – 500 г;
чесночные зубцы – 9–10 шт.;
белый лук – 1 шт.;
сок граната – 4 ст. л.;
оливковое или подсолнечное масло – 4 ст. л.;
чили – 2 шт.;
кориандр – 2 ч. л.

Грецкие орехи необходимо разделить на две части. Первую посолить и растолочь пестиком, вторую половину соединить с пряностями и взбить блендером. Все орехи перемешать, залить соком граната и растительным маслом, добавить мелко рубленую кинзу, нарезанную луковицу и перец чили. Довести до кипения на медленном огне и оставить для настаивания.

Соус с грецкими орехами можно взбивать не блендером, а венчиком

Ткемали

Соус ткемали относится к национальной грузинской кухне. Он готовится из слив одноименного сорта, но при их отсутствии можно воспользоваться и плодами других сортов. Пикантные фруктовые нотки с кинзой покорят даже требовательных гурманов.

Необходимые продукты:

плоды слив – 500 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
чесночные зубцы – 1–2 шт.;
свежий укроп и кинза – по 30 г;
молотый красный перец и кориандр – по щепотке.

Первое, что нужно сделать, – очистить сливы и измельчить при помощи мясорубки. Приготовленное фруктовое пюре посолить, подсластить, пересыпать в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Зелень следует мелко нарубить, чесночные дольки пропустить через пресс или нарезать, добавить все в кастрюлю вместе с пряностями. Протомить еще 4–6 минут.

Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом

Это очень вкусная и насыщенная зеленью заправка с использованием мясистых и сладких помидорчиков подойдет к любому мясу и птице.

Ингредиенты:

1000 г. помидор
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. ложки подсолнечного масла (оливковое)
1 ч. л. паприки
щепотка молотого черного перца
базилик (свежий или сушеный)

Способ приготовления:

Помидоры моем, бланшируем (заливаем крутым кипятком, затем сливаем воду). Очищаем от кожи, режем. Хотя при дальнейшем тушении томаты и разойдутся, для более нежной консистенции проблендерим.

Нарезаем мелко чеснок (можно пропустить через пресс).

В сотейник добавляем 2-3 столовой ложки растительного масла и обжариваем там чеснок до золотистого состояния.

Добавляем помидоры и ставим тушиться на медленном огне до однородной массы приблизительно 20 минут.

Следите, чтобы содержимое сотейника кипело, но не бурлило.

Все смешиваем и добавляем специи (паприки), соль, сахар и половину базилика.

Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)

Для получения необычной заправки, кроме сметаны и майонеза, потребуется чеснок и зелень. Пряные травы придадут блюду аромат и приятный насыщенный вкус.

Ингредиенты:

1 пучок петрушки (кинзы)
1 пучок укропа
4 шт. зубчика чеснока
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
соль и черный молотый перец по вкусу

Белые соусы

Вкусный соус для шашлыка готовится и на белой основе. Для этой цели используется майонез, сметана, йогурт или другие кисломолочные продукты. Они отлично подчеркивают нежность и деликатность шашлыка, приготовленного на открытом огне.

С йогуртом

Лучший вариант для приготовления – это домашний йогурт, приготовленный собственными руками. Можно воспользоваться и магазинным, но нужно выбирать максимально натуральный кисломолочный продукт. При желании йогурт можно заменить кефиром или простоквашей.

Необходимые ингредиенты:

натуральный йогурт – 1 л;
свежие огурцы – 2 шт.;
перец чили – 2 шт.;
чесночные зубцы – 6 шт.;
бальзамический или винный уксус – 2–3 ст. л.;
укроп – 1 пучок;
смесь перцев.

Чесночные зубцы необходимо измельчить при помощи чеснокодавилки, укроп нарубить, очищенные огурцы натереть на мелкой терке. Все продукты перемешать с йогуртом и перцем чили, нарезанным небольшими ломтиками. На заключительном этапе добавляются уксус и смесь перцев. Соус отлично подходит к нежному куриному шашлычку.

Белые заправки можно готовить не только с укропом, но и с другой зеленью – кинзой, петрушкой, базиликом

На основе сметаны

Сметанный соус отличается мягким и нежным вкусом, а душистый чеснок придает ему неповторимый аромат.

Необходимые продукты:

сметана – 450–500 г;
петрушка и укроп – по ½ пучка;
чеснок – 2 головки среднего размера;
сливочное масло – 100 г;
пшеничная мука – 4 ст. л.;
белый молотый перец.

Оригинальный соус готовится очень просто. Сметану необходимо всыпать в маленькую кастрюлю и поставить на медленный огонь, постепенно добавляя пшеничную муку и масло, а также любые пряности (на ваше усмотрение). Также медленно в сотейник следует ввести чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку, и мелко рубленую зелень. Соус нужно протомить 5–6 минут, дать ему остыть и подавать к столу.

Консистенция соуса должна быть густой, сметаноподобной

Белый соус барбекю

Американский штат Алабама славится своим оригинальным рецептом классического соуса барбекю. Он является неотъемлемым элементом традиционной американской кухни. Его подают к мясу, птице, овощам, бургерам, пицце и другой выпечке. Белый соус отличается тем, что в его основе не томатная паста или горчица, а деликатный майонез. Попробуйте порадовать своих родных и близких известным американским рецептом.

Необходимые продукты:

Томатный соус для шашлыка

майонез – 350–450 г;
вино сухое, белое – 200 мл;
чесночные дольки – 5 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
свежевыжатый сок лимона – 1,5 ст. л.;
сахарный песок – 1,5–2 ст. л.;
сливочное масло – 6 ст. л. ;
острая горчица – 40–50 г;
молотый перец.

Пропорции ингредиентов можно изменять на свое усмотрение, в зависимости от того, какую остроту соуса вы хотели бы получить.

Репчатый лук необходимо мелко нарезать, чесночные дольки пропустить через чеснокодавилку. Сливочное масло припустить на раскаленной сковороде, всыпать в нее лук и чеснок, обжарить до легкой золотистости, не забывая постоянно помешивать.

Далее в сковородку следует налить вино, пассировать до тех пор, пока объем содержимого не станет вдвое меньше. На завершающем этапе в соус добавляют майонез с горчицей, соком лимона и сахарным песком, приправляют пряностями и оставляют еще на 3–4 минуты.

Майонез добавляется за несколько минут до окончания готовки, иначе его вкус может испортиться

Соус для шашлыка

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный соус, который сделает шашлык еще вкуснее, воспользуйтесь нашими рецептами. Казалось бы, готовить фирменный соус сложно и долго, но это все предрассудки. Профессиональные соусы к шашлыку готовятся достаточно просто и быстро. Перед вами список соусов, которые идеально подойдут к любому шашлыку как из мяса, так и из рыбы.

Томатный соус для шашлыка

Для него следует брать пасту только насыщенного красного цвета.

Кроме пасты вам понадобится базилик, 1 луковица, 5 небольших зубчиков чеснока и немного зелени.

Берем кастрюлю, выливаем в нее 1 литр пасты и 1 стакан теплой воды, после чего мешаем и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.
После того, как смесь закипела, добавляем в нее мелко порезанный лук, солим и перчим. Также кладем зелень.
Далее даем ему прокипеть 4 минуты, после чего убираем с огня, кидаем чесночок и ждем, пока соус остынет до 20 градусов.

Белый соус для шашлыка

Чтобы приготовить этот соус, вам нужны 1 стандартный пакет майонеза, чесночок – 3 зубчика, 5 ст. ложек сливочного масла, 130 мл белого вина (сухого), 1ст л. сахара, 4 ч. ложки лимонного сока, немного черного перца, горчица и 1 луковица.

Желательно чеснок и лук максимально помельчить в блендере. Но если его нет, можно измельчить и вручную. Далее разогреваем сковородку, кладем туда масло и немного обжариваем, при этом постоянно мешая.
Далее добавляем вино, хорошо мешаем и тушим соус на небольшом огоньке до того момента, пока все не станет меньше ровно на половину.
После этого добавляем лимонный сок, весь сахар, майонез и качественную горчицу. Перчим и солим. Лучше всего такой соус к мясу давать холодным.

Соус для шашлыка с соевым соусом

Он очень простой, но, тем не менее, достаточно вкусный. Для его приготовления вам понадобится майонез, соус соевый, чесночок и немного черного перца.

Берем соус и мешаем его с майонезом в пропорции один к трем.
Далее добавляем чесночок и перец. Соус обретает весьма пикантный вкус.

Армянский соус для шашлыка

Чтобы его приготовить, вам необходимо полбанки пасты томатной, 1 стакан воды, 1 головка чесночка, 1 ст. ложка свежей мелко порезанной кинзы, зелень, соль, перец.

Разводим водой томатную пасту и на огне средней степени и ждем, пока смесь закипит.
Далее добавляем мелко нарезанный лук, зелень, специи и чесночок. Пускай соус варится до 5 минут, после чего нужно дать ему хорошо остыть.

Грузинский соус для шашлыка

Вам понадобятся: помидоры 1,5 кг, 1 чесночок, пучок кинзы, зелень, веточка орегано и базилика, пол ложки аджики и чуток молотого перца.

Снимаем шкурку с помидоров и режем их на половинки. После чего нужно удалить все семена, а мякоть перемалываем в блендере.
Далее берем полученный густой сок и варим после закипания на маленьком огне в течение 20 минут.
За 5 минут до готовности кидаем в соус все вышеуказанные ингредиенты. Соус следует подавать очень холодным.

Гранатовый соус для шашлыка

Очень пикантный и достаточно оригинальный соус. Что нам для него потребуется? 2 стакана вина сладкого, 1,5 стакана сока гранатового, 4 зубчика чесночка, 3 ложки резаного базилика, щепотка крахмала, 1 ч. ложка сахара и соли, немного молотого черного и жгучего перца.

Берем кастрюлю и выливаем в нее сок и вино. Далее добавляем пряности – сахар, соль, зелень и чесночок.
После того как на маленьком огне соус закипел, накройте его крышкой и на протяжении 20 минут варите.
За 5 минут до конца киньте в полученный соус крахмал, который следует развести небольшим количеством вина, и грейте до загустения.

Полученный вкусный соус подают холодным.

Соус сметанный для шашлыка

Для приготовления данного соуса вам понадобится: 300 гр. сметаны, пол стакана мясного бульона, 4 ч. ложки сливочного масла, побольше порезанного укропа с петрушкой, 1ст л. муки, соль и перец.

На сковородку кидаем сливочное масло. В него добавляем муку и обжариваем до золотого цвета. Далее добавляем бульон и варим до густого состояния.
После того, как соус загустел, добавляем нужное количество сметаны, зелень, соль и перец и варим еще 3 минуты. Соус нужно подавать охлажденным.

Оригинальные рецепты

Рецепты соусов к шашлыкам из мяса, птицы или рыбы не обязательно готовятся на основе свежих помидоров, кетчупа, томатной пасты, горчицы или майонеза. Они могут быть весьма оригинальными. Попробуйте удивить своих родных и близких оригинальным соусом, приготовленным из спелых ягод или фруктов. Необычный, пикантный вкус шашлыков обязательно приведет всех в восторг. Также фруктово-ягодные соусы можно использовать как маринад для мяса.

Из крыжовника с чесноком

Ягоды крыжовника имеют приятный кисло-сладкий вкус, который гармонично комбинируется с нежным и сочным мясом, а чеснок придает нотку остроты.

Необходимые продукты:

ягоды крыжовника – 200 г;
чесночные зубцы – 7–8 шт.;
измельченный имбирный корень – ½ – 1 ч. л.;
масло оливы – 1 ст. л.

Чтобы приготовить ягодный соус, нужно пропустить чесночные зубцы через пресс, соединить с крыжовником и взбить при помощи блендера. В процессе взбивания в соус добавляются имбирный корень и масло оливы. Он отлично подходит к жирным блюдам из баранины или свинины.

Растительное масло вливается в сотейник постепенно, тонкой струйкой

Из смородины и брусники

Соус для шашлыка можно приготовить и из других ягод, которые есть под рукой, – голубики, ежевики, клюквы. Вкус заправки станет еще более ярче и интереснее.

Необходимые продукты:

черная смородина (или клюква) – 200 г;
ягоды брусники – 500–600 г;
сахарный песок – 6 ст. л.;
тертый имбирный корень – 2 ст. л.

Ягоды следует измельчить через ситечко или взбить блендером, пересыпать сахарным песком и в сотейнике прокипятить. После этого добавить в сотейник тертый имбирный корень и потомить на медленном огне еще 2–4 минуты. Когда соус остынет, его можно подавать к столу.

Медовый

Этот рецепт соуса к шашлыку придется по вкусу любителям кисло-сладких заправок с изысканным, утонченным вкусом.

Необходимые продукты:

натуральный мед – 8 ст. л.;
свежевыжатый сок лимона – 7–8 ст. л.;
горчичный порошок – 1 ч. л.;
смесь перцев – 1 ч. л.;
базилик – пучок.

Пучок зелени следует мелко нарубить и размешать с другими продуктами. Все компоненты перемешать и пересыпать в сотейник, довести до кипения на медленном огне. Перед подачей на стол соус должен настояться не менее часа.

Для того чтобы выжать лимонный сок, можно воспользоваться специальной соковыжималкой

Соевый соус

Соевый соус нельзя назвать оригинальным или необычным, но, благодаря своему необычному вкусу и пикантному аромату, он также часто подается к блюдам, приготовленным на мангале.

Необходимые продукты:

майонез – 330 г;
соевый соус – 130 мл;
чесночные дольки – 4–6 шт.;
смесь молотых перцев.

Приготовление аппетитного соуса займет всего несколько минут. Чеснок следует измельчить, соевый соус перемешать с майонезной основой и всеми остальными продуктами. Размешать смесь до однородной консистенции и подавать к столу в охлажденном виде.

Свекольный

Свекла имеет богатый и насыщенный вкус, поэтому также часто применяется для приготовления вкусных ароматных соусов к мясным блюдам.

Необходимые продукты:

свежая свекла – 150 г;
тертый хрен – 120 г;
натуральный яблочный уксус – 1 ст. л.;
вода – 120 мл.

Свеклу нужно помыть под проточной водой, сварить и очистить, после чего измельчить через мясорубку. Так же поступить и с хреном. В полученное пюре долить воду и уксус, тщательно перемешать и дать настояться 30–45 минут.

На основе чеснока и уксуса

Чесночный соус с уксусом – это комбинация острого, пикантного вкуса и душистого аромата. Такая заправка подается к баранине, свинине, курице и индейке.

Необходимые продукты:

чеснок – 4 головки;
винный уксус – 120 – 150 мл;
укроп, кинза и петрушка – по ½ пучка;
вода – 130–150 мл;
пряности – перец, базилик, эстрагон.

Чесночные дольки нужно мелко нарезать и посолить, добавить в эту массу рубленую зелень и пряности. Воду следует смешать с уксусом и соединить со смесью чеснока и зелени. Все компоненты размешать – соус должен быть пюреобразным.

Укроп для соуса нарезается очень мелко, чтобы не испортить его вкус и консистенцию крупными веточками

Из клубники с чили

Этот острый соус с добавлением сладкой, спелой клубники обязательно станет главным акцентом любого меню для пикника. Ваши гости обязательно оценят неординарный рецепт, который идеально подходит к мясу, птице, рыбе, а также к овощам, приготовленным на гриле.

Необходимые продукты:

свежие ягоды клубники – 400-500 г;
острый перчик чили – 2 шт.;
розовый молотый перец – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1,5 ст. л.;
масло оливы – 2 ч. л.

Для того чтобы сделать соус, нужно протереть клубнику через сито или измельчить в чаше блендера, соединить в мелко нарезанным чили и остальными компонентами. Охлажденный соус подавать к столу.

Грузинский вариант

Ингредиенты: 850 г свежих томатов, 4 чесночных зубчика, по пучку свежей кинзы и петрушки, по веточке базилика и орегано, 1 мал. ложка аджики, соль, смесь молотых цветных перчиков.

Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера.
Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17-20 минут.
Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить в емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики.
После перемешивания соус снимается с огня.

Перед подачей к столу получившееся блюдо нужно полностью остудить. Важно отметить, что такой вариант соуса подойдет к шашлыку из любого мяса. Можно сочетать его даже с запеченными на гриле морепродуктами.

Сырный соус

Фото: Shutterstock.com
Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана Kuznya House (г. Санкт-Петербург)

Подходит к рыбным блюдам и шашлыкам из птицы.

40 г топленого сливочного масла
20 мл лимонного сока
10 мл воды
10 г тертого пармезана
4 г укропа

Шаг 1. Мелко нарезать укроп.

Шаг 2. Взбить лимонный сок и воду с растопленным маслом.

Шаг 3. Добавить в получившуюся эмульсию сыр и укроп. Если нужно посолить и поперчить.

Томатный соус с аджикой

Фото: Shutterstock.com
Рецепт Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Подходит для шашлыков из баранины, говядины, свинины

250 г томатной пасты
35 г лука
10 г грузинской аджики
10 г чеснока
30 мл растительного масла
2 г соли
35 мл воды
8 г зелени (укроп, петрушка, кинза, зеленый базилик)

Шаг 1. Лук мелко порубить.

Шаг 2. Добавить к луку томатную пасту, аджику, рубленую зелень, растительное масло, соль и воду без газа. Все перемешать.

Аджика из розовых помидоров

Фото: Ресторан Ача-Чача
Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара ресторанов Backstage и Vegas Café

Подходит для шашлыка из баранины, говядины или свинины.

100 г розовых помидоров
25 г красного сладкого перца
3 г чеснока
5 г кинзы
10 г консервированной аджики
Соль
20 мл растительного масла

Шаг 1. Нарезаем помидоры крупными кусками, удалив плодоножки.

Шаг 2. Перец очищаем от семян и тоже режем произвольно. Чеснок очищаем.

Шаг 3. Помидоры, перец, чеснок, кинзу пропускаем через мясорубку.

Шаг 4. Добавляем аджику, соль и растительное масло. Все перемешиваем.

Шашлычный соус в домашних условиях — рецепты соуса для шашлыка

Можно купить его в магазине, но самые вкусные, конечно, готовятся в домашних условиях.

Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы

Одним из наиболее популярных, является армянский соус. Для тех, кто не любит кинзу, скажу, что она замечательно сочетается с томатом. Попробуйте может вам понравится, но можно кинзу заменить на любую другую пряную траву на ваш вкус.

Ингредиенты:

500 г. томатной пасты
Вода
2-3 зубчика чеснока
1/2 головка лука
Соль по вкусу
Смесь перцев
Паприка по вкусу
зелень (укроп, петрушка и главное КИНЗА)

Способ приготовления:

Для начала берем посуду, в которой будем готовить cоус.

В емкость переливаем банку томатной пасты.

Подготавливаем остальные компоненты— пропускаем через пресс очищенный чеснок, зелень (моем, слегка обсушиваем на бумажных полотенцах), мелко режем лук.

Отправляем все в чашу к пасте, солим, перчим и все перемешиваем. Добавляем воды до желаемой консистенции.

https://youtu. be/_8Eu5X__ISM

Даем настояться и можно подавать к шашлыку.

Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом

Ингредиенты:

1000 г. помидор
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. ложки подсолнечного масла (оливковое)
1 ч. л. паприки
щепотка молотого черного перца
базилик (свежий или сушеный)

Способ приготовления:

Нарезаем мелко чеснок (можно пропустить через пресс).

Добавляем помидоры и ставим тушиться на медленном огне до однородной массы приблизительно 20 минут.

Следите, чтобы содержимое сотейника кипело, но не бурлило.

Все смешиваем и добавляем специи (паприки), соль, сахар и половину базилика.

https://youtu.be/J4a0jkkItmI
После того как помидоры потушились (через 20 минут) и достигли нужной консистенции, добавляем в них оставшийся базилик. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Все. Можно полить гарнир, обмакнуть кусочек мяса или просто намазать на хлеб. Приятного аппетита!

Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)

Ингредиенты:

1 пучок петрушки (кинзы)
1 пучок укропа
4 шт. зубчика чеснока
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для начала подготовим зелень и чеснок, для этого мы зелень помоем и обсушим на бумажных или хлопковых полотенчиках, затем отрезаем толстые трубчатые кончики у укропа и кинзы (петрушку), режим очень мелко и высыпаем в подготовленную миску (удобную для размешивания). Чеснок очищаем и пропускаем через пресс (можно измельчить) и отправляем к укропу, затем добавляем сметану, майонез, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.

Подготовленную смесь перекладываем в емкость с крышкой (банкой), закрываем и даем настояться в холодном месте часа два. И приятного аппетита!

Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью

Этот соус очень нежный с пикантным вкусом в сочетании чеснока и зелени.

https://youtu.be/9T3cnlWHFgc

Ингредиенты:

200 г. сметаны
2-3 зубчика чеснока
зелень укропа, петрушки (можно добавлять любую)
соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовим удобную для размешивания посуду, выливаем в нее сметану.

Чеснок чистим и пропускаем через чесночный пресс, и отправляем к сметане, моем зелень, слегка обсушиваем, затем мелко режим и добавляем в чашу. Все перемешиваем и даем нашему настояться. Получается очень вкусно и подходит к любому блюду. Пробуйте и вам понравится. Приятного аппетита.

Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами

Соус с корнишонами имеет пикантный вкус с хрустинкой, а зелень и специи добавлять блюду аромат. Он хорошо сочетается с любым мясом и рыбой. а также хорош и просто с картошечкой.

Ингредиенты:

350 г. сметаны (15% жирн.)
200-250 г. майонеза (легкий)
300-350 мл. кефира (не жирного)
6 шт. огурцов маринованных (не большие)
зелень укропа (свежая)
специи (итальянские и прованские травы) по вкусу
4 ст. ложки оливкового масла
соль/перец по вкусу
чеснок

Способ приготовления:

Приготовим чашу для приготовления нашего блюда. Далее моем зелень, слегка обсушиваем, отрезаем трубчатые кустики, измельчаем и пересыпаем в приготовленную емкость. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к зелени, добавляем специи, (слегка перетираем их пальцами, для того чтобы раскрыть аромат эфирных масел), перчим, солим по вкусу.

Огурчики перетираем на мелкой терке (хвостики выбрасываем) и высыпаем к укропу. В чашу добавляем оливковое масло, сметану, майонез и все тщательно перемешиваем, смесь получилась густая, поэтому мы добавляем немного кефира (70-100г.), все еще раз размешиваем, консистенция получилась как сметана. Даем настояться и подаем охлажденным.

https://ok.ru/video/1699483306

Приятного аппетита.

Простой и вкусный соус к шашлыку со свежим огурцом

Это очень нежная и вкусная заправа подходит к любому блюду.

Ингредиенты:

2 крупных огурца
сметана
соль по вкусу
зелень (укроп)
специи
4-5 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Натираем на мелкой терке огурец и чеснок, измельчаем зелень.

Высыпаем в чашу и добавляем сметану. Все перемешиваем и солим по вкусу.

Перед употреблением даем настояться 30 минут. Храним в баночке с герметичной крышкой не более 2 суток.

Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью

Готовится такое блюдо быстро. Вкус получается очень интересный и подходит ко многим гарнирам.

Ингредиенты:

базилик
чеснок
1/2 перца острого (по вкусу)
томатный паста (кетчуп)
кинза
соль по вкусу

Способ приготовления:

Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой, даем настояться в течении часа.

https://youtu.be/4zQlFUseA

Вкусного Вам мяса и отличного настроения!

Соус к шашлыку со сливой

Этот соус можно приготовить осенью для шашлыков и сразу использовать по назначению, а также закрыть для холодного времени года и открыть зимой под шашлычок. Поверьте, очень вкусно, а какой запах? Просто чудо. Готовить желательно из кислых сортов, но ничего страшного, если таковых нет, и со сладкими ягодами будет очень вкусно.

Ингредиенты:

0,5 кг. сливы (алыча)
20 г. перец острый красный
20 г. чеснока
1 ст. ложка сахар
1 ч. ложка уксус (бальзамический)
Соль (на кончике ножа)
Специи ( корица, бадьян, гвоздика, кориандр) по 1/2 ч. ложки
2 кустика мяты

Способ приготовления

Сливы моем, слегка просушиваем и отделяем от косточек.

Помещаем в кастрюлю, добавляем немного воды (1/2 стакана) и ставим на огонь (медленный), чтобы сливы размягчились. добавляем сахар.

Мелко режем мяту, специи и чеснок.

Добавляем измельченные ингредиенты к сливам.

Не забудем в конце варки добавить соль и уксус.Перекладываем в стерильные банки, закрываем крышкой и накрываем чем-нибудь теплым.

Приправа для мяса и гарнира готова! Можно дегустировать!

Томатный соус с кинзой к шашлыку

О том как готовить этот замечательный классический шашлычный соус, я уже рассказала. Но иногда лучше один раз увидеть.

Вкусного Вам мяса!

о том, как приготовить соус из хрена в домашних условиях

Следующее видео содержит интересный рецепт заправки с болгарским перцем и ингредиентом, который придает мясным блюдам особую пикантность — с хреном. Не бойтесь экспериментировать и привычные блюда зазвучат по-новому!

Домашние соусы, приготовленные по этим рецептам получаются вкусные и ароматные, соединяем необходимые компоненты, добавляем любимые специи по своему желанию и отдых удался.

Хранить можно в холодильнике в герметичных контейнерах, но не больше двух-трех суток.

Источник: https://larecsecretov.ru/sous-dlya-shashlyka.html

Рецепт Соус Шашлычный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус Шашлычный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	25. 3 кКал	1684 кКал	1.5%	5.9%	6656 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	6.7%	5846 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.6%	28000 г
Углеводы	4.3 г	219 г	2%	7.9%	5093 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	21.7%	1818 г
Вода	91.1 г	2273 г	4%	15.8%	2495 г
Зола	1.321 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	101.3 мкг	900 мкг	11.3%	44.7%	888 г
альфа Каротин	0.9 мкг	~
бета Каротин	0.673 мг	5 мг	13.5%	53.4%	743 г
бета Криптоксантин	5.47 мкг	~
Ликопин	1945. 3 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	24.985 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.014 мг	1.5 мг	0.9%	3.6%	10714 г
Витамин В2, рибофлавин	0.028 мг	1.8 мг	1.6%	6.3%	6429 г
Витамин В4, холин	6.69 мг	500 мг	1.3%	5.1%	7474 г
Витамин В5, пантотеновая	0.141 мг	5 мг	2.8%	11.1%	3546 г
Витамин В6, пиридоксин	0.101 мг	2 мг	5.1%	20.2%	1980 г
Витамин В9, фолаты	10.42 мкг	400 мкг	2.6%	10.3%	3839 г
Витамин C, аскорбиновая	14.48 мг	90 мг	16.1%	63.6%	622 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.735 мг	15 мг	4.9%	19.4%	2041 г
бета Токоферол	0. 003 мг	~
гамма Токоферол	0.014 мг	~
Витамин Н, биотин	0.01 мкг	50 мкг	500000 г
Витамин К, филлохинон	50.9 мкг	120 мкг	42.4%	167.6%	236 г
Витамин РР, НЭ	0.6114 мг	20 мг	3.1%	12.3%	3271 г
Ниацин	0.277 мг	~
Бетаин	0.112 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	235.67 мг	2500 мг	9.4%	37.2%	1061 г
Кальций, Ca	20.21 мг	1000 мг	2%	7.9%	4948 г
Кремний, Si	0.426 мг	30 мг	1.4%	5.5%	7042 г
Магний, Mg	14.66 мг	400 мг	3.7%	14.6%	2729 г
Натрий, Na	356.87 мг	1300 мг	27.5%	108. 7%	364 г
Сера, S	9.11 мг	1000 мг	0.9%	3.6%	10977 г
Фосфор, Ph	30.3 мг	800 мг	3.8%	15%	2640 г
Хлор, Cl	4.88 мг	2300 мг	0.2%	0.8%	47131 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	19.7 мкг	~
Бор, B	2.5 мкг	~
Ванадий, V	0.69 мкг	~
Железо, Fe	0.738 мг	18 мг	4.1%	16.2%	2439 г
Йод, I	0.29 мкг	150 мкг	0.2%	0.8%	51724 г
Кобальт, Co	0.283 мкг	10 мкг	2.8%	11.1%	3534 г
Литий, Li	0.585 мкг	~
Марганец, Mn	0.0932 мг	2 мг	4.7%	18.6%	2146 г
Медь, Cu	69. 57 мкг	1000 мкг	7%	27.7%	1437 г
Молибден, Mo	0.968 мкг	70 мкг	1.4%	5.5%	7231 г
Никель, Ni	0.59 мкг	~
Рубидий, Rb	2.3 мкг	~
Селен, Se	0.453 мкг	55 мкг	0.8%	3.2%	12141 г
Стронций, Sr	0.56 мкг	~
Фтор, F	33.86 мкг	4000 мкг	0.8%	3.2%	11813 г
Хром, Cr	0.95 мкг	50 мкг	1.9%	7.5%	5263 г
Цинк, Zn	0.1746 мг	12 мг	1.5%	5.9%	6873 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.644 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.255 г	~
Сахароза	0. 01 г	~
Фруктоза	0.234 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.004 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.004 г	~
Лейцин	0.005 г	~
Лизин	0.006 г	~
Метионин	0.001 г	~
Треонин	0.006 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.006 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.006 г	~
Аспарагиновая кислота	0.028 г	~
Глицин	0.004 г	~
Глутаминовая кислота	0.09 г	~
Пролин	0.003 г	~
Серин	0.005 г	~
Тирозин	0. 003 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.125 мг	~
Стигмастерол	0.075 мг	~
бета Ситостерол	0.05 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.013 г	min 16.8 г	0.1%	0.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.013 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.018 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.8%
18:2 Линолевая	0.017 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	8.3%

Энергетическая ценность Соус Шашлычный составляет 25,3 кКал.

Порция = 30 гр (7.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Соус для шашлыка – 11 рецептов приготовления в домашних условиях

Решив приготовить мясо на улице, важно не только правильно его замариновать, но также подобрать и подходящий соус для шашлыка. Именно от них будет зависеть итоговый вкус блюда. Кроме того, аппетитный соус при необходимости позволит скрыть некоторые недостатки маринада, и даже сухость мясных кусочков.

Соус для шашлыка на основе томатной пасты

Ингредиенты: 120 г томат-пасты, половинка луковицы, 2-4 чесночные дольки, 70 мл фильтрованной воды, 25 г базилика, поваренная соль, смесь перчиков, щепоть хмели-сунели.

Сначала в небольшом сотейнике томат-паста заливается водой. Смесь нужно подогреть на минимальном огне до тех пор, пока она начнет закипать.
В будущий соус для шашлыка из томатной пасты добавляется очень мелко нарубленная половинка лука, соль, выбранные специи.
Последним в массу добавляется раздавленный чеснок. Его количество стоит регулировать по собственному вкусу, чтобы не сделать соус чрезмерно острым.

Смесь кипятится пару минут и подается к готовому мясу.

С кетчупом, майонезом и травами

Ингредиенты: 160 г шашлычного остренького кетчупа, небольшой пучок свежего темного базилика, 120 г легкого майонеза, чеснок по вкусу, пучок свежей кинзы, щепотка соли и хмели-сунели.

Вся заявленная свежая зелень очень мелко рубится.
Свежий чеснок пюрируется любым удобным способом.
В удобной миске смешивается майонез, кетчуп, а также подготовленные продукты из первых двух шагов. Масса подсаливается и присыпается специями.

Перед подачей к столу соус должен настояться на холоде 20-25 минут.

Грузинский вариант

Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера.
Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17-20 минут.
Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить в емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики.
После перемешивания соус снимается с огня.

Рецепт, как в шашлычной

Ингредиенты: 1 стакан неострого томатного соуса (например, «Краснодарского»), 1 стакан густого томатного сока, сухой чеснок, половинка луковицы, по пучку свежего укропа, кинзы и петрушки, красный и черный молотые перчики, поваренная соль.

Сначала смешивается сок и томатная паста. Желательно соединить их в стеклянной посуде. В массу сразу добавляются выбранные специи.
Зелень очень мелко рубится острым ножом. Если не хочется, чтобы она явно ощущалась в готовом соусе, можно использовать блендер.
Все подготовленные ингредиенты соединяются. Соус подсаливается по вкусу.

Готовый продукт должен настояться около получаса. Если вымачивался шашлык в соевом соусе, то к нему можно смело подавать такое дополнение.

Белый соус к шашлыку

Ингредиенты: 160 г жирного майонеза, 60 г качественного сливочного масла, 90 мл белого вина, 25 мл лимонного сока, половинка луковицы, 3-5 чесночных зубков, 1 мал. ложка горчицы, по щепотке соли, сахара, перца.

Половинка луковицы и очищенные чесночные зубки перебиваются блендером. Далее они пассируются на разогретом сливочном масле.
Через пару минут в сковородку вливается белое вино. Вместе составляющие томятся до тех пор, пока их объем не уменьшиться в два раза.
К будущему соусу добавляется сахар, соль, перец, лимонный сок. После перемешивания масса оставляется до полного остывания.
Майонез смешивается с горчицей, в него отправляется содержимое сковородки.

Остается лишь тщательно перемешать белый соус к шашлыку и снимать пробу.

По-армянски

Ингредиенты: 120 г томат-пасты без лишних добавок, 70 мл фильтрованной воды, мелкая соль, по пучку свежей кинзы и базилика (фиолетового), половинка луковицы, 3-5 чесночных долек.

В воде растворяется выбранная томат-паста.
Вся зелень, чеснок (его количество определяется по вкусу) и половинка репчатой луковицы перебиваются блендером до состояния однородного пюре.
Красная и зеленая массы соединяются, присаливаются, перчатся по вкусу.

Соус подается к горячему шашлыку из мяса или курицы.

На основе сметаны

Ингредиенты: 270 мл очень жирной сметаны (отлично, если есть возможность использовать домашнюю), половина стандартного стакан крепкого мясного бульона, 80 г жирного сливочного маслица, по 60 г свежей петрушки, укропа, столовая ложка пшеничной муки, мелкая соль, смесь перчиков.

Сливочное масло хорошенько прогревается в небольшой сковородке. На нем до кремового оттенка обжаривается пшеничная мука. Массу нужно постепенно помешивать, чтобы она не подгорела.
В сковородку к прочим компонентам вливается мясной бульон. Основа для соуса варится при минимальном нагреве плиты до загустения.
Остается добавить сметану, мелкорубленую свежую зелень, смесь перчиков и соль по вкусу.
Еще через пару минут варки соус будет полностью готов.

Такая добавка к мясу подается охлажденной.

Чесночный рецепт

Первым делом чеснок пропускается через пресс. Очень важно не переборщить с его количеством. Если никто из членов семьи не любит острое, стоит и вовсе сократить заявленное в рецепте количество этого пикантного ингредиента.
Томат-паста и майонез соединяются в удобной для перемешивания чашке. К этим ингредиентам добавляется мелкорубленая зелень. По вкусу ее допускается также перебивать блендером.
Осталось добавить в соус чеснок и хорошо перемешать все компоненты.

Готовая масса должна постоять на холоде не менее 20-25 минут.

Как приготовить ткемали?

Ингредиенты: полкило слив ткемали, пучок свежей зелени – кинзы, укропа и петрушки, половинка головки чеснока, смесь молотых цветных перчиков, 2 стручка острого красного перца, поваренная соль.

Для начала свежие спелые сливы перебираются, тщательно моются, заливаются водой и отправляются вариться. Жидкость должна слегка покрыть фрукты.
Получившийся отвар процеживается. Из слив удаляются косточки, и они протираются через мелкое сито.
Основа для будущего соуса разводится до нужной консистенции отваром.
Осталось добавить все сухие компоненты, толченый чеснок, измельченную зелень.

Соус доводится до кипения и охлаждается.

Источник: https://CreativPortal.ru/sous-dlja-shashlyka-11-receptov-prigotovlenija-v-domashnih-uslovijah/

Барбекю

Сладкая кислинка подливы универсально подходит к птице и свинине, а также к запеченным овощам и рису.

Соберем продукты по списку:

500 грамм томатной пасты;
по 2 ст. л. жидкого меда и дижонской горчицы;
по 50 гр. сахара и яблочного уксуса;
2 зубка чеснока;
1 корень сельдерея;
половинка репчатого лука;
кипяченая вода;
соль и специи по желанию.

Переходим к процессу:

В посуде с толстым дном смешиваем томатную пасту с водой до консистенции кетчупа и доводим до кипения.
Сельдерей, лучок и чеснок перебиваем блендером до пюреобразного состояния. Сюда же втираем мед с горчичкой и уксусом, подслащиваем. Выкладываем получившуюся смесь в томатную заготовку.
Солим по вкусу и варим 10 минут, потом еще 10 минут тушим на малом огоньке, под крышкой. Как только подливка загустеет – можно снимать с плиты.
Когда остынет — поливаем шашлычки.

Кисло-сладкий шашлычный соус

Оригинальный вкусовой оттенок невероятным образом раскрывает вкус жареного мяса. Так же хорошо идет с курицей или индейкой.

Ингредиенты:

150 гр. консервированного ананаса;
4 шт. болгарского перчика;
1 луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
3 ст. л. соевого соуса;
50 граммов сахара;
2 ч. л. яблочного уксуса;
оливковое масло – для обжаривания.

Стряпаем:

Чистим лучок и нарезаем его полукольцами. Перечный плод моем и избавляемся от семян, перегородок и плодоножки. Его режем тонкими полосками.
Крупные дольки ананаса мельчим. Сначала минут 10 обжариваем перечные ломтики и перекладываем их в отдельную ёмкость. В том же масле, в сковороде, 5 минут жарим лучок.
Томатную пасту разводим водой до состояния густой сметаны и выкладываем в сковороду. Сластим массу и сбрызгиваем уксусом и доводим до кипения. Если паста получается слишком густой, разводим её ананасовым соком.
Теперь выкладываем в заправку перчик и ананас. Тушим 10 минут на слабом огне и вливаем соевый соус. Пробуем, при необходимости подсаливаем, и снимаем с огня.

По желанию, готовый продукт можно взбить блендером, но лучше оставить целыми дольки фруктов и овощей.

Как приготовить соус для шашлыка

Шашлык – всеми любимое мясное блюдо, которое служит украшением любого торжества. Часто его готовят на дровяных углях. Шампуры устанавливают на мангале и, вместе с нанизанными на них ломтиками мяса, переворачивают время от времени, чтобы обжарить мясо равномерно со всех сторон, сохранив внутри сочность. Однако для того чтобы праздник полностью удался, на стол наряду с основным блюдом должен подаваться соус для шашлыка, который удачно оттенит вкус мяса, придаст ему остроту и пикантность.

Рецепты соусов для шашлыка

Чтобы решить, как сделать соус для шашлыка, нужно обратить внимание на сорт мяса и маринад, в котором оно было выдержано перед приготовлением.

Соус для шашлыка

Рецепт 1. Как приготовить томатный соус для шашлыка

Под свинину, замоченную в винном маринаде, лучше всего подойдет чесночный соус на томатной основе. Подробное описание его приготовления вы найдете здесь. Не забудьте, что такое количество рассчитано на 1,5 кг. шашлыка. Соус для шашлыка из томатной пасты лучше готовить на крупные мероприятия, например, коллективный выезд на природу.

Томатный соус для шашлыка

Ингредиенты

томаты свежие — 500 г.
перец горький – 1 шт.
приправа, соль, сахарный песок – по вкусу.
чеснок – 1 головка.
1 крупная луковица.
уксус по вкусу.

Этапы приготовления

Приготовление начинаем с обработки томатов. Свежие помидоры обдаем кипятком и очищаем от шкурки.
Мякоть режем мелко кубиками, так же точно измельчаем репчатый лук. Помидоры тушим на рафинированном масле до густого состояния.
Добавляем соль и сахар, порезанный горький перец и приправу «смесь перцев», давленный чеснок, вливаем уксус по вкусу.
В отдельной емкости лук маринуем в разбавленном водой уксусе (в пропорции1:1) в течение часа.
Все смешиваем и выкладываем в тарелочку – подаем на стол.

Рецепт 2. Как сделать белый соус для шашлыка

Хотите попробовать шашлык с самым нежным соусом? Тогда вам нужно взять на вооружение этот рецепт. Он получится вкусным и ароматным. А еще он будет очень красивым. Белый соус для шашлыка обязательно понравится вам!

Белый соус для шашлыка

Ингредиенты

Сметана 21%-ная – 100 гр.
Майонез 72%-ный.
Петрушка и укроп – по 20 гр.
Чеснок – 5 зубцов.

Этапы приготовления

Сметану смешиваем с майонезом.
Петрушку и укроп мелко рубим и добавляем в сметану.
Чеснок чистим и измельчаем или растираем в кашицу, после чего добавляем в смесь.
Настаиваем в течение часа и подаем гостям вместе с мясом.

Рецепт 3. Готовим соус для шашлыка с кинзой

Шашлык с кинзой — соус

Ингредиенты

Томатная паста – 250 мл.
Чеснок – 3-4 дольки.
Свежая кинза – 1 пучок.
Петрушка – 1-2 веточки для украшения.
Вода – примерно 50 мл.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Чеснок чистим и измельчаем до состояния кашицы.
Добавляем чеснок в томатную пасту и перемешиваем.
Затем добавляем перец, соль и сахар и снова перемешиваем.
Вливаем горячую воду до получения требуемой консистенции.
Зелень мелко рубим и добавляем в смесь.
Украшаем с кинзой веточкой петрушки и подаем к столу.

Рецепт 4. Рецепт соевого соуса для шашлыка

Соевый соус, рецепт которого приводим ниже, можно подавать под любой шашлык.

Рецепт соевого соуса для шашлыка

Ингредиенты

Соевый соус – 2 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Мелко натертый чеснок – 3 зубца.

Этапы приготовления:

Смешиваем магазинный соевый соус с чайной ложкой сахарного песка.
Добавляем соль и оливковое масло.
Чеснок чистим и измельчаем. Затем смешиваем его с соусом.
Подаем в широкой пиале, чтобы в него удобно было макать мясо.

Рецепт 5. Соус для шашлыка из курицы

Если ломтики куриного филе были замаринованы в майонезе, нужно подать на стол вместе с готовым блюдом горчично-медовый соус.

Соус для шашлыка из курицы

Ингредиенты

Горчичный порошок – 100 гр.
Вода – примерно 50 мл.
Соль – по вкусу.
Уксус – 2 ч. л.
Оливковое масло – 50 мл.
Мед – 1 ч. л.
Зелень мяты или укропа для украшения – 1-2 веточки.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить самый вкусный соус, 100 граммов горчичного порошка смешиваем с водой комнатной температуры, добиваясь густоты сметаны.
Затем добавляем соль, уксус и оливковое масло, чайную ложку меда, тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов в холодном месте.
После вынимаем и подаем в красивой пиале, а сверху для украшения кладем веточку мяты или укропа.

Рецепт 6. Сметанный соус с грибами для шашлыка

Любителям грибных заправок обязательно следует обратить внимание на этот уникальный рецепт. Приготовленное по нему блюдо не оставит равнодушным никого.

Сметанный шашлычный соус с грибами

Ингредиенты

Боровики или шампиньоны – 500 гр.
Сметана – 200 гр.
Мясной бульон – 50 мл.
Соль – по вкусу.

Этапы приготовления

Очищенные и измельченные свежие боровики или шампиньоны обжариваем на сухой раскаленной сковороде на среднем огне.
Когда грибы пустят сок, добавляем сметану, полстакана мясного бульона и тушим на маленьком огне 5 минут.
Выкладываем в небольшую тарелочку и подаем к основному блюду.

Рецепт 7. Соус для шашлыка с добавлением гранатового сока

Этот шашлычный соус понравится истинным гурманам. Он получается мягким и острым одновременно. Теперь оригинальную ресторанную заправку для шашлыка в домашних условиях приготовить сможете и вы. Достаточно воспользоваться нашими кулинарными рекомендациями.

Гранатовый сок для шашлыка — соус

Ингредиенты

Сладкое красное вино – 2 стакана.
Гранатовый сок – 1,5 стакана.
Чеснок – 4 зубца.
Базилик – 3 ложки.
Крахмал – 1 щепотка.
Сахар и соль – по 1 чайной ложке.
Перец молотый черный и жгучий – по вкусу.

Этапы приготовления

В кастрюлю вливаем вино и сок граната. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок, базилик и перец.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и накройте крышкой.
Когда жидкость начнет кипеть на огне, засеките 20 минут.
За 5 минут до готовности введите в смесь крахмал, предварительно разведенный горячей водой.
Помешивайте соус, пока он не загустеет. Затем снимите с огня и дождитесь остывания.
Готовое блюдо очень похоже на томатный соус для шашлыка, но по вкусу оно совершенно другое.

Секреты приготовления соуса для шашлыка в домашних условиях

Теперь вам известны лучшие рецепты соусов для шашлыка. Осталось лишь узнать несколько важных секретов, которые помогут вам приготовить отменнейшую приправу к мясу.

Все секреты готовки соуса для шашлыка

Рецепты соусов для шашлыка не содержат такой информации, поэтому она будет особенно ценна для всех любителей пикантного вкуса. Если вы знаете, как приготовить соус для шашлыка, то обязательно вспомните поэтапно весь процесс, прежде чем начинать. Это поможет вам быстро завершить кулинарное действо и не ошибиться в последовательности.
Если вы планируете использовать рецепты соусов для шашлыка, которые не предполагают разогревания жидкости на огне, то замешивайте их в стеклянной посуде стеклянными ложками. Томатный соус, например, вообще нельзя хранить в металлической и деревянной емкости.

Вкусный соус для шашлыка

Но если вы будете использовать наши рецепты соусов к шашлыку с фото, то уверяем, что ни капли у вас не останется и все будет благополучно съедено еще до того, как вы приступите к десерту.

Как приготовить соус пикантный для шашлыка своими руками

Приготовление вкусного шашлыка в домашних условиях само по себе требует немалого опыта, сноровки и мастерства. Здесь важен каждый шаг – начиная от выбора мяса и приготовления маринада, рецепт которого у каждого гурмана свой, и заканчивая непосредственно запеканием на мангале. Мариновать мясо можно в вине, в измельченном луке, в пиве, кефире, в соевом соусе – каждый раз будет получаться новый вкус и аромат готового блюда.

Но не меньшее значение имеет соус для шашлыка – без него даже самый вкусный шашлык лишится изрядной доли пикантности и сочности. Чтобы найти оптимальный рецепт, понадобится, возможно, несколько попыток. Ведь каждый сорт мяса требует определенных ингредиентов, чтобы полностью раскрыть все свои качества.

Ниже приводится классический рецепт, как приготовить универсальный шашлычный красный соус в домашних условиях, знать который не помешает всем, кто любит выезжать на пикники и не ленится постоять у мангала.

Придется найти еще немного времени и потратить его на то, чтобы своими руками приготовить соус для шашлыка. Но это того стоит. Кроме того, в рецепт можно добавлять один-два ингредиента – и получать совершенно новые вкусы и ароматы для свиных ребрышек на мангале, куриных крылышек, бараньего шашлыка и даже шашлыка из рыбы.

Продукты для шашлычного соуса

Рецепт этого соуса вполне доступен – большая часть ингредиентов наверняка найдется в холодильнике на каждой кухне, а если каких-то специй или овощей не хватает, их можно без проблем купить в соседнем магазине.

Томаты свежие – 1,5 кг;
Лук репчатый – 1 штука;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка – половина пучка;
Кинза – половина пучка;
По желанию орегано и базилик – по 2-3 веточки;
Соль, сахар и перец по вкусу.

Этот рецепт требует использования только красных, мясистых, полностью созревших помидоров. Если таких нет или не хватает времени на их подготовку, можно приготовить соус из томатной пасты – ее понадобится 1 банка. Но паста нужна только темно-красного цвета с насыщенным, чуть кисловатым вкусом.

Приготовление соуса для шашлыка пошагово

Вначале нужно подготовить томаты. Торопиться и лениться не стоит, иначе соус получится не той консистенции, которая требуется. Итак, помидоры моются и очищаются. Быстро можно это сделать, если надрезать каждый у плодоножки крест-накрест, затем окатить томаты горячей водой. Шкурка снимется без усилий, остатки нужно удалить острым ножом. Плодоножки также вырезаются. Если семян очень много и они крупные, их тоже нужно удалить — для соуса понадобится только мякоть. Далее помидоры режутся на половинки или четвертинки и измельчаются в блендере. Можно использовать для этой цели сито или терку. Главное, чтобы в итоге получилось густое, однородное пюре.
Далее подготавливается репчатый лук. Его нужно очистить и очень мелко измельчить. Чеснок также очищается и пока откладывается в сторону – он будет добавляться в уже почти готовый соус к шашлыку в самом конце.
Пюре из томатов перекладывается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда томатная заготовка вскипит, в нее добавляют измельченный репчатый лук, уменьшают огонь и варят, помешивая деревянной лопаткой, 15 минут.
В это время следует заняться зеленью. Все моется, подсушивается и мелко рубится ножом. Стебельки лучше удалить и использовать только ароматные листочки.
После того, как соус прокипел 15 минут, в него закладывается зелень, выдавливается чеснок, добавляются соль и перец. Если помидоры были кислыми, возможно, понадобится подсластить соус сахаром. Для остроты можно добавить ложку аджики.
Соус оставляют кипеть со всеми ингредиентами еще 5 минут, не забывая помешивать – томаты быстро пригорают. Затем соус снимается с огня и остужается. Подается он только холодным.

Рецепт достаточно сложен и требует времени. Если его нет и решено заменить свежие томаты томатной пастой, то тогда пасту нужно развести теплой водой в пропорциях 1:1. далее следовать рецепту.

Такой соус будет очень вкусен с настоящим шашлыком из свинины, баранины или телятины. Но если добавить в него некоторые компоненты, он приобретет совсем другие нотки, и прекрасно подойдет к птице или рыбе.

Варианты приготовления соуса

Для темного мяса, когда томаты вскипят, можно влить в соус 100 мл сухого красного вина. Алкоголь выпарится за время приготовления, но виноградный, пряный аромат останется. Из душистых трав в этот рецепт подойдут тимьян и базилик.

Как вариант – вместо вина добавить гранатовый сок. Если предыдущий рецепт можно назвать французским, то с гранатовым соком рецепт станет грузинским. Петрушку тогда следует полностью заменить кинзой, заправить соус можно толчеными орехами.

А теперь рецепт, который идеально подойдет для птицы и индейки. Итак, вместо соли берется соевый соус, вместо сахара – мед, а вместо аджики – немного табаско. В соевом соусе лучше мариновать мясо. Но приправе для уже готового шашлыка он тоже придаст особую пикантность.

Полезный совет: очень интересен соус, приготовленный по такому же рецепту, но не из красных, а из желтых томатов. Они более нежные на вкус, а смотрится такая заправка красиво и аппетитно на столе благодаря солнечно-желтому цвету.

Если замариновать куриные крылышки или ножки в соевом соусе, апельсиновом соке и меде, запечь и подать их с желтым соусом, получится оригинальное, необычное, вкусное блюдо. Аналогично можно готовить на мангале и рыбу. Ее также маринуют в соевом соусе, но с лимоном, а в готовую заправку из желтых помидоров добавляют укроп и эстрагон.

Как видите, кетчуп, смешанный с майонезом – это далеко не единственное и вовсе не самое оригинальное дополонение к шашлыку. Не жалея времени для экспериментов, за долгий сезон летних пикников, можно испробовать все варианты, выбрать самый лучший для себя и своих гостей – а, возможно, и придумать свой собственный.

Соусы к шашлыку. ТОП З простых, вкусных и натуральных. Рецепты с фото

ТОП 3 вкусных соусов к шашлыку

Как известно, отличный шашлык – это симбиоз трех составляющих. Во-первых, конечно же, мангал с углями, во-вторых, хороший кусочек мяса, ну и в-третьем – соус к запеченным мясу! Впрочем, можно сказать уже совершенно точно, что достойный соус к жареному мясу может спасти вас в ситуации неправильно приготовленного шашлыка или при выборе неудачного мясного кусочка…

Самым популярным у нас, как и во всем мире, является обычный магазинный кетчуп – соус для мяса свинины на основе томатов и специй. Почему бы не изменить своим кулинарным традициям и не приготовить соусы к мясу самостоятельно? Только в таком случае, шашлык полностью раскроет свой вкус на контрасте кислых, пряных или острых аппетитных, натуральных добавок. Предлагаем вам ТОП 3 вкусных соусов – белый соус к шашлыку, соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой и соус к шашлыку с кинзой!

Белый соус к шашлыку

Томатный, фруктовый и ягодный… Все эти соусы уже давно опробованы не вызывают у вас особых восторгов? В таком случае обязательно приготовьте сметанный соус для шашлыка, так называемый, белый соус или армянский белый соус.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл
сметана 10-20% – 100 г
огурец – 1 штука
зелень – 1 пучок
чеснок – 3-4 зубчика
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
розмарин, базилик, тимьян по 1-2 щепотки или по вкусу

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность – 162 ккал, 2,6 г белков, 15 г жиров, 3,6г углеводов

Как приготовить соус к мясу из сметаны:

Натрите на мелкой терке свежий огурец, порубите мелко зелень и дольки чеснока.
Соедините сметану с кефиром, чтобы получить единую смесь, а затем переместите в нее все измельченные ингредиенты – огурец, чеснок и зелень.
Постепенно добавляйте в белую соль и перец, пробуйте, чтобы не пересолить и не испортить соус слишком большим количеством специй.
Добавьте пряности – сухой базилик, тимьян и розмарин.
Оставьте настояться в холодильнике около 10 минут. Белый соус к шашлыку готов!

Соус к шашлыку из томатной пасты

А теперь можно вернуться к классике жанра – беспроигрышному сочетанию мяса и томатов.Кисло-сладкий соус к мясу – это лучшее, что может быть для нашего пищеварения, ведь жареное мясо довольно трудно для переваривания, а в этом как раз и поможет натуральная кислинка томатного соуса! Ни в коем случае не хватайте с полок первые попавшиеся под руку готовые кетчупы, а сделайте томатный соус для шашлыка своими руками – это очень просто и очень быстро! Готовим соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой!

Ингредиенты:

томатная паста – 70 г
вода – 150 мл
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
сушеный базилик – 1 ч.л.
соль – по вкусу
сахар – 1 ч.л.
кинза / петрушка – 3-5 веток
острый перец – по вкусу
чеснок – 1-2 зубчика

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность – 53 ккал, 2,9 г белков, 0,6 г жиров, 2,6 г углеводов

Как приготовить томатный соус к мясу?

В небольшую кастрюльку кладем томатную пасту, сахар и соль по вкусу, а также сразу помещаем туда базилик, черный перец и пропущенный через пресс для чеснока.
Вливаем воду, оставляя 50 мл для разведения крахмала, перемешиваем и варим смесь на огне 3 минуты, чтобы все твердые кристаллы разошлись.
В отдельном стакане растворяемленной водой крахмал, получаем так называемое крахмальное молочко.
Помешивая крахмальный соус в кастрюльке круговыми движениями, вводим томхмальное молочко. Доводим до кипения и необходимой густоты, которую можно регулировать по своему усмотрению.
Осталось остудить, всыпать измельченную зелень (кинзу или петрушку) и подавать на стол.Красный соус для шашлыка готов!

Статья в тему: Шашлык. Рецепт маринада. Способы приготовления шашлыка

Соус к шашлыку с кинзой

, это самый простой соус к шашлыку, готовится моментально и всегда отлично подходит к любому виду мяса, но применимо как соус для шашлыка из курицы. Вы боитесь, что ваш шашлык из курицы будет суховат, с этим невероятно ароматным и пряным соусом на основе экстра-вирджин масла вам не страшно ничего. Итак, готовим соус для шашлыка своими руками с кинзой и пряностями!

Ингредиенты:

кинза – 1 пучок
чеснок – 2 дольки
острый красный перец – по вкусу
лимонный сок – 50 мл
цедра лимона – 2 ч.л. ложки
мед – 2 ч.л.
масло – 100 мл
соль, черный перец

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 5-8

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность – 890 ккал, 0 г белков, 99,9 г жиров, 0,6 г углеводов

Как приготовить соус к шашлыку с кинзой?

Поместить в чашу блендера масло и веточки свежей кинзы, отделив от нее крупных стебли. Масло выбирайте по своему усмотрению – подсолнечное или оливковое, кукурузное, льняное, какое больше подходит к мясу на ваш взгляд. Взбейте масло с кинзой до получения маслянистой и однородной зеленой массы. Основа для соуса готова, теперь необходимо наполнить ее настоящим вкусом!
Для этого добавляем соль и черный перец, а также всыпаем щепотку-две острого красного перца или какого-либо сладкого соуса чили (либо ложку соуса чили / какого-либо сладкого соуса), перемешиваем.
Снимаем цедру с лимона и выдавливаем его мякоти весь сок, контролируемое присутствие в лимоне косточек (при наличии – убираем их).Цедру и сок добавляем в основу для соуса.
Теперь по вкусу добавляем мед и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо еще раз мешаем компоненты, даем настояться и берем с собой на пикник. Соус к шашлыку с кинзой готов!

Хотим отметить, что универсально предложенных вариантов соусов очень высока, вы можете менять один ингредиент соуса на другой, более вам предпочтительный, увеличивать или уменьшать состав специй и пряностей, в общем, экспериментировать по полной! В этом и заключается вся прелесть домашней кулинарии и приготовления соуса для шашлыка своими руками!

Желаем вам отлично, а главное, со вкусом провести летние отпускные дни!

Автор рецепта: Гай И. В.

10 самых вкусных соусов для шашлыка, которые легко приготовить самим :: Инфониак

Виды соусов к шашлыку

Не менее популярные ягодно-фруктовые заправки. В качестве основы берутся смородина, брусника, ежевика или крыжовник, клубника или земляника, спелые, кисло-сладкий гранат и даже экзотические фрукты.

Выбирайте рецепт, который будет оптимально сочетаться с мясом, рыбой или птицами

Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью

Готовится такое блюдо быстро. Вкус получается очень интересный и подходит ко многим гарнирам.

Ингредиенты:

базилик
чеснок
1/2 перца острого (по вкусу)
томатный паста (кетчуп)
кинза
соль по вкусу

Способ приготовления:

Все продукты, слегка обсушиваем и мелко, из красного горького перца вычищаем зерна.

Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой, даем настояться в течение часа.

Вкусного Вам мяса и отличного настроения!

Рецепты на основе помидоров и томатной пасты

Томатный соус – это классическое дополнение к мясным шашлыкам, которое не теряет своей актуальности.Говядина, баранина, свинина или деликатная курица – их вкус только выиграет в комбинации с соусом на основе томатов.

Легкий томатный

Необходимые продукты:

томатная паста или сок – 4–5 ст. л .;
острая горчица – 4 ст. л .;
чесночные зубцы – 7–8 шт.;
натуральный яблочный уксус – 2 ч. л .;
перья зеленого лука, укроп или базилик – по 1 пучку.

Промытую зелень нужно мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку и соединить с зеленью. Добавить остальные ингредиенты, все перемешать и оставить на 35–45 минут. Соус готов.

Классический томатный

Легкий и освежающий томатный соус из свежих помидоров мягко и подчеркивает вкусовые качества мясного шашлыка.

Необходимые продукты:

свежие помидоры – 7–8 шт .;
чесночные зубцы – 6–7 шт .;
свежая петрушка и кинза – по 100 г;
сахарный песок – 1 ст. л .;
красный молотый перец – ½ ч. л .;
свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л .;
пряности по вкусу.

Соусу необходимо настояться 45–55 минут

Томатно-майонезный

Необходимые продукты:

острый кетчуп или аджика – 100 г;
майонез – 300 г;
чесночные дольки – 4–5 шт .;
свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л .;
укроп, петрушка, кинза или базилик – 1 пучок.

Чесночный рецепт

Первым делом чеснок пропускается через пресс.Очень важно не переборщить с его первым. Пикантное количество этого пикантного ингредиента не сокращается.
Томат-паста и майонез соединяются в удобной для перемешивания чашке. К этим ингредиентам добавляется мелкорубленая зелень. По вкусу ее также можно перебивать бером.
Осталось добавить в соус чеснок и хорошо перемешать все компоненты.

Здравствуйте! Сегодня я расскажу Вам о том, как придать свиному и куриному шашлыку новый вкус и необычное звучание.Конечно, Вы догадались, что речь пойдет о соусах.

Можно купить его в магазине, но самые вкусные, конечно, готовятся в домашних условиях.

Самих соусов невероятное множество. Они различаются по цвету, вкусу, сложности состава и способу приготовления. Они придают блюдам сочность и особый вкус, и в этом отношении венчают процесс приготовления, готовить их несложно из самых доступных продуктов.

Варианты кавказской кухни

Кавказский соус и шашлык – это классический вариант, ведь именно эта национальная кухня считается прародителем мясных блюд, приготовленных на мангале. Существует множество кавказских рецептов – от всех известных (сацебели и ткемали) до ярких и оригинальных соусов с кинзой и грецкими орехами.

С кинзой и грецкими орехами

Необходимые продукты:

свежая кинза – 2 пучка;
ядра грецких орехов – 500 г;
чесночные зубцы – 9–10 шт.;
белый лук – 1 шт .;
сок граната – 4 ст. л .;
оливковое или подсолнечное масло – 4 ст. л .;
чили – 2 шт .;
кориандр – 2 ч. л.

Соус с грецкими орехами можно взбивать не блендером, а венчиком

Ткемали

Соус ткемали относится к национальной грузинской кухне. Он готовится из сливименного сорта, но при их отсутствии можно использовать и плодами других сортов. Пикантные фруктовые нотки с кинзой покорят даже требовательных гурманов.

Необходимые продукты:

плоды слив – 500 г;
сахарный песок – 2 ст. л .;
чесночные зубцы – 1–2 шт.;
свежий укроп и кинза – по 30 г;
молотый красный перец и кориандр – по щепотке.

Рецепт шашлычного соуса из свежих помидоров с базиликом

Ингредиенты:

1000 г. помидор
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. ложки подсолнечного масла (оливковое)
1 ч. л. щепотка молотого черного перца
базилик (свежий или сушеный)

Способ приготовления:

Помидоры моем, бланшируем (заливаем крутым кипятком, сливаем воду). Очищаем от кожи, режем.Хотя при дальнейшем тушении томаты и разойдутся, для более нежной консистенции проблендерим.

Наем мелко чеснок (можно пропустить через пресс).

Добавляем помидоры и ставим тушиться на медленном огне до однородной массы приблизительно 20 минут.

Следите, чтобы содержимое сотейника кипело, но не бурлило.

Все смешиваем и добавляем специи (паприки), соль, сахар и половину базилика.

Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)

Ингредиенты:

1 пучок петрушки (кинзы)
1 пучок укропа
4 шт. зубчика чеснока
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
соль и черный молотый перец по вкусу

Белые соусы

Вкусный соус для шашлыка готовится на белой основе.Для этой цели используется майонез, сметана, йогурт или другие кисломолочные продукты. Они отлично подчеркивают нежность и деликатность шашлыка, приготовленного на открытом огне.

С йогуртом

Лучший вариант для приготовления – это домашний йогурт, приготовленный собственными руками. Можно использовать и натуральным, но нужно максимально максимально максимально кисломолочный продукт. При желании йогурт можно заменить кефиром или простоквашей.

Необходимые ингредиенты:

натуральный йогурт – 1 л;
свежие огурцы – 2 шт.;
перец чили – 2 шт .;
чесночные зубцы – 6 шт .;
бальзамический или винный уксус – 2–3 ст. л .;
укроп – 1 пучок;
смесь перцев.

Белые заправки можно готовить не только с укропом, но и с другой зеленью – кинзой, петрушкой, базиликом

На основе сметаны

Сметанный соус отличается мягким и нежным вкусом, а душистый чеснок придает ему неповторимый аромат.

Необходимые продукты:

сметана – 450–500 г;
петрушка и укроп – по ½ пучка;
чеснок – 2 головки среднего размера;
сливочное масло – 100 г;
пшеничная мука – 4 ст.л .;
белый молотый перец.

Оригинальный соус готовится очень просто. Сметану необходимо всыпать в маленькую кастрюлю и поставить на медленный огонь, постепенно добавляя пшеничную муку и масло, а также любые пряности (на ваше усмотрение). Также медленно в сотейник следует чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку, и мелко рубленую зелень. Соус нужно протомить 5–6 минут, дать ему остыть и подавать к столу.

Консистенция соуса должна быть густой, сметаноподобной

Белый соус барбекю

Американский штат Алабама славится своим оригинальным рецептом классического соуса барбекю.Он является неотъемлемым креплением американской кухни. Его к мясу, птице, овощам, бургерам, пицце и другой выпечке. Белый соус отличается тем, что в его не томатная паста или горчица, а деликатный майонез. Попробуйте порадовать своих родных и близких известным американским рецептом.

Необходимые продукты:

Томатный соус для шашлыка

майонез – 350–450 г;
вино сухое, белое – 200 мл;
чесночные дольки – 5 шт.;
репчатый лук – 2 шт .;
свежевыжатый сок лимона – 1,5 ст. л .;
сахарный песок – 1,5–2 ст. л .;
сливочное масло – 6 ст. л .;
острая горчица – 40–50 г;
молотый перец.

Пропорции ингредиентов можно попробовать на свое усмотрение, в зависимости от того, какой остроту соуса вы хотели бы получить.

Далее в сковородку следует налить вино, пассировать до тех пор, пока объем содержимого не станет вое меньше. На завершающем этапе в соус добавляют майонез с горчицей, соком лимона и сахарным песком, приправляют пряностями и оставляют еще на 3–4 минуты.

Майонез добавляется за несколько минут до окончания готовки, иначе его вкус может испортиться

Соус для шашлыка

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный соус, который сделает шашлык еще вкуснее, воспользуйтесь нашими рецептами.Казалось бы, готовить фирменный соус сложно и долго, но это все предрассудки. Профессиональные соусы к шашлыку готовятся достаточно и быстро. Перед вами список соусов, которые идеально подойдут к любому шашлыку как из мяса, так и из рыбы.

Томатный соус для шашлыка

Следует брать пасту только насыщенного красного цвета.

Кроме пасты вам понадобится базилик, 1 луковица, 5 небольших зубчиков чеснока и немного зелени.

Берем кастрюлю, выливаем в нее стакан 1 литр пасты и 1 теплой воды, после чего мешаем и ставим на средний огонь.Постоянно помешиваем.
После того, как смесь закипела, добавляем в нее мелко порезанный лук, солим и перчим. Также кладем зелень.
Далее даем ему прокипеть 4 минуты, после чего убираем с огня, кидаем чесночок и ждем, пока соус остынет до 20 градусов.

Белый соус для шашлыка

Чтобы приготовить этот соус, вам нужен 1 стандартный пакет майонеза, чесчок – 3 зубчика, 5 ст. ложек сливочного масла, 130 мл белого вина (сухого), 1ст л.сахара, 4 ч. ложки лимонного сока, немного черного перца, горчица и 1 луковица.

Желательно чеснок и лук максимально помельчить в блендере. Но если его нет, можно измельчить и вручную. Далее разогреваем сковородку, кладем туда масло и немного обжариваем, при этом постоянно мешая.
Далее добавляем вино, хорошо мешаем и тушим соус на небольшом огоньке до того момента, пока все не станет меньше ровно на половину.
После этого добавляем лимонный сок, весь сахар, майонез и качественную горчицу.Перчим и солим. Лучше всего такой соус к мясу давать холодным.

Соус для шашлыка с соевым соусом

Он очень простой, но, тем не менее, вкусный. Для его приготовления вам понадобится майонез, соус соевый, чесночок и немного черного перца.

Берем соус и мешаем его с майонезом в пропорциях один к трем.
Далее добавляем чесночок и перец. Соус обретает весьма пикантный вкус.

Армянский соус для шашлыка

Чтобы его приготовить, вам необходимо полбанки пасты томатной, 1 стакан воды, 1 головка чесночка, 1 ст.ложка свежей мелко порезанной кинзы, зелень, соль, перец.

Разводим водой томатную пасту и на огне средней степени и ждем, пока смесь закипит.
Далее добавляем мелко нарезанный лук, зелень, специи и чесночок. Пускай соус варится до 5 минут, после чего нужно дать ему хорошо остыть.

Грузинский соус для шашлыка

Снимаем шкурку с помидоров и режем их на половинки. После чего нужно удалить все семена, а мякоть перемалываем в блендере.
Далее берем полученный густой сок и варим после закипания на маленьком огне в течение 20 минут.
За 5 минут до готовности кидаем в соус все вышеуказанные ингредиенты. Соус следует подавать очень холодным.

Гранатовый соус для шашлыка

Очень пикантный и достаточно оригинальный соус. Что нам для него потребуется? 2 стакана вина сладкого, 1,5 стакана сока гранатового, 4 зубчика чесночка, 3 ложки резаного базилика, щепотка крахмала, 1 ч.ложка сахара и соли, немного молотого черного и жгучего перца.

Берем кастрюлю и выливаем в нее сок и вино. Далее добавляем пряности – сахар, соль, зелень и чесночок.
После того как на маленьком огне соус закипел, накройте его крышкой и на протяжении 20 минут варите.
За 5 минут до конца киньте в полученный соус крахмал, который следует развести небольшим количеством вина, и грейте до загустения.

Полученный вкусный соус холодным.

Соус сметанный для шашлыка

На сковородку кидаем сливочное масло. В него добавляем муку и обжариваем до золотого цвета. Далее добавляем бульон и варим до густого состояния.
После того, как соус загустел, добавляем нужное сметаны, зелень, соль и перец и варим еще 3 минуты.Соус нужно подавать охлажденным.

Оригинальные рецепты

Из крыжовника с чесноком

Ягоды крыжовника приятный кисло-сладкий вкус, который гармонично комбинируется с нежным и сочным мясом, а чеснок придает нотку остроты.

Необходимые продукты:

ягоды крыжовника – 200 г;
чесночные зубцы – 7–8 шт .;
измельченный имбирный корень – ½ – 1 ч. л .;
масло оливы – 1 ст. л.

Чтобы приготовить ягодный соус, нужно пропустить чесночные зубцы через пресс, соединить с крыжовником и взбить при помощи блендера.В процессе взбивания в соус добавляются имбирный корень и масло оливы. Он отлично подходит к жирным блюдам из баранины или свинины.

Растительное масло вливается в сотейник постепенно, тонкой струйкой

Из смородины и брусники

Необходимые продукты:

черная смородина (или клюква) – 200 г;
ягоды брусники – 500–600 г;
сахарный песок – 6 ст.л .;
тертый имбирный корень – 2 ст. л.

Медовый

Необходимые продукты:

натуральный мед – 8 ст.л .;
свежевыжатый сок лимона – 7–8 ст. л .;
горчичный порошок – 1 ч. л .;
смесь перцев – 1 ч. л .;
базилик – пучок.

Пучок следует мелко нарубить и размешать другими продуктами. Все компоненты перемешать и пересыпать в сотейник, довести до кипения на медленном огне. Перед подачей на стол соус должен настояться не менее часа.

Для того, чтобы выжать лимонный сок, можно воспользоваться специальной соковыжималкой

Соевый соус

Необходимые продукты:

майонез – 330 г;
соевый соус – 130 мл;
чесночные дольки – 4–6 шт .;
смесь молотых перцев.

Приготовление аппетитного соуса займет всего несколько минут. Использование дезинфицирующих средств для измельчения, соевый соус из продуктов. Размешать смесь до однородной консистенции и подавать к столу в охлажденном виде.

Свекольный

Свекла имеет богатый и насыщенный вкус, поэтому часто применяется для приготовления вкусных ароматных соусов к мясным блюдам.

Необходимые продукты:

свежая свекла – 150 г;
тертый хрен – 120 г;
натуральный яблочный уксус – 1 ст. л .;
вода – 120 мл.

На основе чеснока и уксуса

Чесночный соус с уксусом – это комбинация острого, пикантного вкуса и душистого аромата.Такая заправка предлагает к баранине, свинине, курице и индейке.

Необходимые продукты:

чеснок – 4 головки;
винный уксус – 120 – 150 мл;
укроп, кинза и петрушка – по ½ пучка;
вода – 130–150 мл;
пряности – перец, базилик, эстрагон.

Чесночные дольки нужно мелко нарезать и посолить, добавить в эту массу рубленую зелень и пряности. Воду следует смешать с уксусом и соединить со смесью чеснока и зелени.Все компоненты размешать – соус должен быть пюреобразным.

Укроп для соуса нарезается очень мелко, чтобы не испортить его вкус и консистенцию крупными веточками

Из клубников с чили

Этот острый соус с добавлением сладкой, спелой клубники станет главным акцентом любого меню для пикника. Ваши гости обязательно оценят неординарный рецепт, который идеально подходит к мясу, птице, рыбе, а также к овощам, приготовленным на гриле.

Необходимые продукты:

свежие ягоды клубники – 400-500 г;
острый перчик чили – 2 шт.;
розовый молотый перец – 1 ч. л .;
сахарный песок – 1,5 ст. л .;
масло оливы – 2 ч. л.

Для того, чтобы сделать соус, нужно протереть клубнику через сито или измельчить в чаше блендера, соединить в мелко нарезанным чили и остальными компонентами. Охлажденный соус подавать к столу.

Грузинский вариант

Ингредиенты: 850 г свежих томатов, 4 чесночных зубчика, по пучку свежей кинзы и петрушки, по веточке базилика и орегано, 1 мал.ложка аджики, соль, смесь молотых цветных перчиков.

Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера.
Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17-20 минут.
Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики.
После перемешивания соуса снимается с огня.

Сырный соус

Фото: Shutterstock.com
Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана Kuznya House (г. Санкт-Петербург)

Подходит к рыбным блюдам и шашлыкам из птицы.

40 г топленого сливочного масла
20 мл лимонного сока
10 мл воды
10 г тертого пармезана
4 г укропа

Шаг 1.Мелко нарезать укроп.

Шаг 2. Взбить лимонный сок и воду с растопленным маслом.

Шаг 3. Добавить в получившуюся эмульсию сыр и укроп. Если нужно посолить и поперчить.

Томатный соус с аджикой

Фото: Shutterstock.com
Рецепт Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Мясной

Подходит для шашлыков из баранины, говядины, свинины

250 г томатной пасты
35 г лука грузинской аджики
10 г чеснока
30 мл растительного масла
2 г соли
35 мл воды
8 г зелени (укроп, петрушка, кинза, зеленый базилик)

Шаг 1.Лук мелко порубить.

Аджика из розовых помидоров

Фото: Ресторан Ача-Чача
Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара ресторанов Backstage и Vegas Café

Подходит для шашлыка из баранины, говядины или свинины.

100 г розовых помидоров
25 г красного сладкого перца
3 г чеснока
5 г кинзы
10 г консервированной аджики
Соль
20 мл растительного масла

Шаг 1.Нарезаем помидоры крупными кусками, удалив плодоножки.

Шаг 2. Перец очищаем от семян и тоже режем произвольно. Чеснок очищаем.

Шаг 3. Помидоры, перец, чеснок, кинзу пропускаем через мясорубку.

Шаг 4. Добавляем аджику, соль и растительное масло. Все перемешиваем.

Шашлычный соус в домашних условиях – рецепты соуса для шашлыка

Здравствуйте! Сегодня я расскажу Вам о том, как придать свиному и куриному шашлыку новый вкус и необычное звучание.Конечно, Вы догадались, что речь пойдет о соусах.

Можно купить его в магазине, но самые вкусные, конечно, готовятся в домашних условиях.

Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы

Один из самых популярных, является армянским соусом.Для тех, кто не любит кинзу, скажу, что она замечательно сочетается с томатом. Попробуйте может вам понравится, но можно кинзу заменить на любую другую пряную траву на ваш вкус.

Ингредиенты:

500 г. томатной пасты
Вода
2-3 зубчика чеснока
1/2 головка лука
Соль по вкусу
Смесь перцев
Паприка по вкусу
зелень (укроп, петрушка и главное КИНЗА)

Способ приготовления :

Для начала берем посуду, в которой будем готовить коус.

В емкость переливаем банку томатной пасты.

Подготавливаем остальные компоненты – пропускаем через пресс очищенный чеснок, зелень (моем, слегка обсушиваем на бумажных полотенцах), мелко режем лук.

Отправляем все в чашу к пасте, солим, перчим и все перемешиваем. Добавляем воды до желаемой консистенции.

Даем настояться и можно подавать к шашлыку.

Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом

Ингредиенты:

1000 г. помидор
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. ложки подсолнечного масла (оливковое)
1 ч. л. щепотка молотого черного перца
базилик (свежий или сушеный)

Способ приготовления:

Нарезаем мелко чеснок (можно пропустить через пресс).

Добавляем помидоры и ставим тушиться на медленном огне до однородной массы приблизительно 20 минут.

Следите, чтобы содержимое сотейника кипело, но не бурлило.

Все смешиваем и добавляем специи (паприки), соль, сахар и половину базилика.

https://youtu.be/J4a0jkkItmI
После того, как помидоры потушились (через 20 минут) и достигли нужной консистенции, добавляем в них оставшийся базилик. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Все. Можно полить гарнир, обмакнуть кусочек мяса или просто намазать на хлеб. Приятного аппетита!

Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)

Для получения необычной заправки, кроме сметаны и майонеза, потребуется чеснок и зелень.Пряные травы придадут блюду аромат и приятный насыщенный вкус.

Ингредиенты:

1 пучок петрушки (кинзы)
1 пучок укропа
4 шт. зубчика чеснока
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для начала подготовим зелень и чеснок, для этого мы зелень помоем и обсушим на бумажных или хлопковых полотенчиках , затем отрезаем толстые трубчатые кончики у укропа и кинзы (петрушку), режим очень мелко и высыпаем в подготовленную миску (удобную для размешивания).Чеснок очищаем и пропускаем через пресс (можно измельчить) и отправляем к укропу, затем добавляем сметану, майонез, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.

Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью

Этот соус очень нежный с пикантным вкусом в сочетании чеснока и зелени.

https://youtu.be/9T3cnlWHFgc

Ингредиенты:

200 г. сметаны
2-3 зубчика чеснока
зелень, петрушки (можно украсить любую)
соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовим удобную для размешивания посуду, выливаем в нее сметану.

Чеснок чистим и пропускаем через чесночный пресс, и отправляем к сметане, моем зелень, слегка обсушиваем, затем мелко режим и добавляем в чашу.Все перемешиваем и даем нашему настояться. Получается очень вкусно и подходит к любому блюду. Пытаюсь и вам понравится. Приятного аппетита.

Белый соус к шашлыку – рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами

Соус с корнишонами имеет пикантный вкус с хрустинкой, зелень и специи блюда блюду аромат. Он хорошо сочетается с любым мясом и рыбой. а также хорош и просто с картошечкой.

Ингредиенты:

350 г. сметаны (15% жирн.)
200-250 г.майонеза (легкий)
300-350 мл. кефира (не жирного)
6 шт. огурцов маринованных (не большие)
зелень укропа (свежая)
специи (итальянские и прованские специи) по вкусу
4 ст. ложки оливкового масла
соль / перец по вкусу
чеснок

Способ приготовления:

Приготовим чашу для приготовления наших блюд. Далее моем зелень, слегка обсушиваем, отрезаем трубчатые кустики, измельчаем и пересыпаем в приготовленную емкость.Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к зелени, добавляем специи (слегка перетираем их пальцами, чтобы раскрыть аромат эфирных масел), перчим, солим по вкусу.

Огурчики перетираем на мелкой терке (хвостики выбрасываем) и высыпаем к укропу. Вливаем оливковое масло, сметану, масло и все перемешиваем, смесь получилась густая, поэтому мы добавляем немного кефира (70-100г.), Все еще размешиваем, консистенция получилась как сметана. Даем настояться и подаем охлажденным.

https://ok.ru/video/1699483306

Приятного аппетита.

Простой и вкусный соус к шашлыку со свежим огурцом

Это очень нежная и вкусная заправа подходит к любому блюду.

Ингредиенты:

2 крупных огурца
сметана
соль по вкусу
зелень (укроп)
специи
4-5 зубчика чеснока

Способ приготовления:

900 тер10 Натираем на мелкой огурец и чеснок, измельчаем зелень.

Высыпаем в чашу и добавляем сметану. Все перемешиваем и солим по вкусу.

Перед употреблением даем настояться 30 минут. Храним в баночке с герметичной крышкой не более 2 суток.

Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью

Готовится такое блюдо быстро. Вкус получается очень интересный и подходит ко многим гарнирам.

Ингредиенты:

базилик
чеснок
1/2 перца острого (по вкусу)
томатный паста (кетчуп)
кинза
соль по вкусу

Способ приготовления:

Все продукты моем, слегка обсушиваем и мелко режим, из красного горького перца вычищаем зерна.

Ссыпаем все в миску и добавляем томатную пасту, как она густая и концентрированная, ее разбавляем водой 1х1 (до консистенции кетчупа), солим по вкусу (если паста кисловата, можно ее немного подсластить, вкус будет мягче), все размешиваем до однородной массы.

Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой, даем настояться в течение часа.

https://youtu.be/4zQlFUseA

Вкусного Вам мяса и отличного настроения!

Соус к шашлыку со сливой

Этот соус можно приготовить осенью для шашлыков и сразу использовать по назначению, а также закрыть для холодного времени года и открыть зимой под шашлычок.Поверьте, очень вкусно, а какой запах? Просто чудо. Готовить желательно ничего из кислых сортов, но страшного, если таковых нет, и со сладкими ягодами будет очень вкусно.

Ингредиенты:

0,5 кг. сливы (алыча)
20 г. перец острый красный
20 г. чеснока
1 ст. ложка сахар
1 ч. ложка уксус (бальзамический)
Соль (на кончике ножа)
Специи (корица, бадьян, гвоздика, кориандр) по 1/2 ч.ложки
2 кустика мяты

Способ приготовления

Сливы моем, слегка просушиваем и отделяем от косточек.

Мелко режем мяту, специи и чеснок.

Добавляем измельченные ингредиенты к сливам.

Не забудем в конце варки соль и уксус.Перекладываем в стерильные банки, закрываем крышкой и накрываем чем-нибудь теплым.

Приправа для мяса и гарнира готова! Можно дегустировать!

Томатный соус с кинзой к шашлыку

Вкусного Вам мяса!

о том, как приготовить соус из хрена в домашних условиях

Следующее видео содержит интересный рецепт заправки с болгарским перцем и ингредиентом, который придает мясным блюдам особую пикантность – с хреном.Не бойтесь экспериментировать и привычные блюда зазвучат по-новому!

Домашние соусы, приготовленные по этому рецепту получаются вкусные и ароматные, соединяем необходимые компоненты, добавляем любимые специи по своему желанию и отдых удался.

Хранить можно в холодильнике в герметичных контейнерах, но не больше двух-трех суток.

Источник: https://larecsecretov.ru/sous-dlya-shashlyka.html

Рецепт Соус Шашлычный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус Шашлычный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

35 0.2 г35 2495 гола 1,321 г34 935 935 мг47 912эенты7 912 Кремний 912 Микроэти 912 912 36 912 36 912 93635 ЦЗН35 9123 1234 9123 1234 9123 1234 9126 *35% 1 Олеиновая (омега-9) 912 0.017 г 912% 912%

Нутриент

Количество

Норма **

% от нормы в 100 г

% от нормы в 100 ккал

100% норма

Калорийность

25.3 кКал 93536

5.9%

6656 г

Белки

1,3 г

76 г

1,7%

6,7%

5846 г

Жиры

0,2 г

1.6%

28000 г

Углеводы

4.3 г

219 г

7.9%

5093 г

Органические кислоты

1.1 г

20 г

5.5%

21.7%

1818 г

Вода

91,1 г

2273 г

15,8%

Витамины

Витамин А, РЭ

101,3 мкг

900 мкг

11,3%

44,7%

888 г

альфа9 мкг

бета Каротин

0,673 мг

5 мг

13,5%

53,4%

743 г

бета36 Липтоксантин

1945,3 мкг

Лютеин + Зеаксантин

24.985 мкг

Витамин В1, тиамин

0,014 мг

1,5 мг

0.9%

3,6%

10714 г

Витамин В2, рибофлавин

0,028 мг

1,8 мг

1,6%

6,3%

6429 г

холин 636

холин

500 мг

1,3%

5,1%

7474 г

Витамин В5, пантотеновая

0,141 мг

5 мг

2,8%

11,1% 947 г36

, пиридоксин

0.101 мг

2 мг

5,1%

20,2%

1980 г

Витамин В9, фолаты

10,42 мкг

400 мкг

2,6%

10,3%

Витамин C, аскорбиновая

14.48 мг

90 мг

16.1%

63.6%

622 г

Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ

935 15 мг .4%

2041 г

бета Токоферол

0,003 мг

гамма Токоферол

0,014 мг

5035 ~

036 912 912

912 912 0,01 Витамин 912 912 912 3 Витамин Н, 500000 г

Витамин К, филлохинон

50,9 мкг

120 мкг

42,4%

167,6%

236 г

Витамин РР, НЭ

6 935 мг.1%

12,3%

3271 г

Ниацин

0,277 мг

мг Бетаин

0,112 мг

Маклемро

2500 мг

9.4%

37.2%

1061 г

Кальций, Ca

20.21 мг

1000 мг

7.9%

0.426 мг

30 мг

1.4%

5.5%

7042 г

Магний, Mg

14.66 мг

400 мг

3,7%

14.6% 912 г1247

2729 , Na

356.87 мг

1300 мг

27.5%

108.7%

364 г

Сера, S

9.11 мг

1000 мг

0.9% 912 10

3.6

Фосфор, тел

30.3 мг

800 мг

3.8%

15%

2640 г

Хлор, Cl

4.88 мг

2300 мг

0.2%

0.8%

Алюминий, Al

19,7 мкг

Бор, B

2,5 мкг

Ванадий, V

0,6

мкг 912 36,

0,6

0.738 мг

18 мг

4,1%

16,2%

2439 г

Йод, I

0,29 мкг

150 мкг

0,2%

0,8%

912 , Co

0,283 мкг

10 мкг

2,8%

11,1%

3534 г

Литий, Li

0,585 мкг

Марганец мг

4.7%

18,6%

2146 г

Медь, Cu

69,57 мкг

1000 мкг

27,7%

1437 г

936

Молибден 70 мкг

1,4%

5,5%

7231 г

Никель, Ni

0,59 мкг

Рубидий, Rb

2,3 мкг12

0.453 мкг

55 мкг

0,8%

3,2%

12141 г

Стронций, Sr

0,56 мкг

мкг, F 9126

Фтор, F 9126

3,2%

11813 г

Хром, Cr

0,95 мкг

50 мкг

1,9%

7,5%

5263 г

0,16 мг

1.10%

Глюкоза (декстроза)

0,255 г

Сахароза

0,01 г

Фруктоза

0.004 г

Валин

0,004 г

Гистидин *

0,003 г

Изолейцин12

Лизин

0,006 г

Метионин

0,001 г

Треонин

0,006001 г

Фенилаланин

0,006 г

Заменимые аминокислоты

Аспарана

0,006 г

Глицин

0,004 г

Глутаминовая кислота

0,09 г

Пролин

0.003 г

Серин

0,005 г

Тирозин

0,003 г

Цистеин 912 г 47

Фитостеролы

0,125 мг

Стигмастерол

0,075 мг

бета Ситостерол

Пальмитиновая

0.005 г

18: 0 Стеариновая

0,002 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

0,013 г

мин. 16,8 г

0,147 912%

0,013 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

0,018 г

от 11,2 до 20,6 г

0,2%

0,8%

18: 3 Линоленовая

0,001 г

Омега-6 жирные кислоты

0,1 г

от 4,7 до 16,8 г

2,1%

Энергетическая ценность Соус Шашлычный составляет 25,3 кКал.

Порция = 30 гр (7.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователя. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Соус для шашлыка – 11 рецептов приготовления в домашних условиях

Соус для шашлыка на основе томатной пасты

Ингредиенты: 120 г томат-пасты, половинка луковицы, 2-4 чесночные дольки, 70 мл фильтров воды, 25 г базилика, поваренная соль, смесь перчиков, щепоть хмели-сунели.

Сначала в небольшом сотейнике томат-паста заливается водой. Смесь нужно подогреть на минимальном огне до тех пор, пока она начинает закипать.
В будущий соус для шашлыка из томатной пасты добавляется очень мелко нарубленная половинка лука, соль, выбранные специи.
Последним в массу добавленный раздавленный чеснок. Его количество стоит регулировать по собственному вкусу, чтобы не сделать соус чрезмерно острым.

Смесь кипятится пару минут и подается к готовому мясу.

С кетчупом, майонезом и травами

Вся заявленная свежая зелень очень мелко рубится.
Свежий чеснок пюрируется любым способом.
В удобной миске смешивается майонез, кетчуп, а также подготовленные продукты из первых двух шагов. Масса подсаливается и присыпается специями.

Перед подачей к столу соус должен настояться на холоде 20-25 минут.

Грузинский вариант

Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера.
Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17-20 минут.
Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики.
После перемешивания соуса снимается с огня.

Рецепт, как в шашлычной

Ингредиенты: 1 стакан неострого томатного соуса (например, «Краснодарского»), 1 густого томатного сока, сухой чеснок, половинка луковицы, по пучку свежего укропа, кинзы и петрушки, красный и черный молотые перчики , поваренная соль.

Сначала смешивается сок и томатная паста. Желательно соединить их в стеклянной посуде. В массу сразу добавляются выбранные специи.
Зелень очень мелко рубится острым ножом. Если не хочется, чтобы она явно ощущалась в готовом соусе, можно использовать блендер.
Все подготовленные ингредиенты соединяются. Соус подсаливается по вкусу.

Белый соус к шашлыку

Ингредиенты: 160 г жирного майонеза, 60 г качественного сливочного масла, 90 мл белого вина, 25 лимонного сока, половинка луковицы, 3-5 чесно зубчных зубов, 1 мал. ложка горчицы, по щепотке соли, сахара, перца.

Половинка луковицы и очищенные чесночные зубки перебиваются блендером. Далее они пассируются на разогретом сливном масле.
Через пару минут в сковородку вливается белое вино. Вместе составляющие томятся до тех пор, пока их объем не уменьшиться в два раза.
К будущему соусу добавляется сахар, соль, перец, лимонный сок. После перемешивания масса остается до полного остывания.
Майонез смешивается с горчицей, в него отправляется содержимое сковородки.

Остается лишь перемешать белый соус к шашлыку и снимать пробу.

По-армянски

В воде растворяется выбранная томат-паста.
Вся зелень, чеснок (его количество определяется по вкусу) и половинка репчатой луковицы перебиваются блендером до состояния однородного пюре.
Красная и зеленая масса соединяются, присаливаются, перчатся по вкусу.

Соус к горячему шашлыку из мяса или курицы.

На основе сметаны

Ингредиенты: 270 мл очень жирной сметаны (отлично, если есть возможность использовать домашнюю), половина стандартного стакана мясного бульона, 80 г жирного сливочного маслица, по 60 г свежей петрушки, укропа, столовая ложка пшеничной муки, мелкая соль, смесь перчиков.

Сливочное масло хорошенько прогревается в небольшой сковородке. На нем до кремового оттенка обжаривается пшеничная мука. Массу нужно постепенно помешивать, чтобы она не подгорела.
В сковородку к прочим компонентам вливается мясной бульон. Основа для соуса варится при минимальном нагреве плиты до загустения.
Остается добавить сметану, мелкорубленую свежую зелень, смесь перчиков и соль по вкусу.
Еще через пару минут варки соус будет полностью готов.

Такая добавка к мясу охлажденной.

Чесночный рецепт

Ингредиенты: 220 г томатной пасты без лишних добавок, по пучку свежей зелени – петрушки, темного базилика и укропа, 5-7 чесночных долек, 120 г майонеза, щепоть, поваренной соли и столько же хмели-сунели.

Первым делом чеснок пропускается через пресс. Очень важно не переборщить с его первым. Пикантное количество этого пикантного ингредиента не сокращается.
Томат-паста и майонез соединяются в удобной для перемешивания чашке. К этим ингредиентам добавляется мелкорубленая зелень. По вкусу ее также можно перебивать бером.
Осталось добавить в соус чеснок и хорошо перемешать все компоненты.

Готовая масса должна постоять на холоде не менее 20-25 минут.

Как приготовить ткемали?

Для начала свежие спелые сливы перебираются, полностью моются, заливаются водой и отправляются вариться. Жидкость должна слегка покрыть фрукты.
Получившийся отвар процеживается. Из слив удаляются косточки, и они протираются через мелкое сито.
Основа для будущего соуса разводится до нужной консистенции отваром.
Осталось добавить все сухие компоненты, толченый чеснок, измельченную зелень.

Соус доводится до кипения и охлаждается.

Источник: https://CreativPortal.ru/sous-dlja-shashlyka-11-receptov-prigotovlenija-v-domashnih-uslovijah/

Барбекю

Сладкая кислинка подливы универсально подходит для птице и свинине, а также овощным запеченным и рису.

Соберем продукты по списку:

500 грамм томатной пасты;
по 2 ст. л. жидкого меда и дижонской горчицы;
по 50 гр. сахара и яблочного уксуса;
2 зубка чеснока;
1 корень сельдерея;
половинка репчатого лука;
кипяченая вода;
соль и специи по желанию.

Переходим к процессу:

В посуде с толстым дном смешиваем томатную пасту с водой до консистенции кетчупа и доводим до кипения.
Сельдерей, лучок и чеснок перебиваем блендером до пюреобразного состояния. Сюда же втираем мед с горчичкой и уксусом, подслащиваем. Выкладываем получившуюся смесь в томатную заготовку.
Солим по вкусу и варим 10 минут, потом еще 10 минут тушим на малом огоньке, под крышкой. Как только подливка загустеет – можно снимать с плиты.
Когда остынет – поливаем шашлычки.

Кисло-сладкий шашлычный соус

Ингредиенты:

150 гр. консервированного ананаса;
4 шт. болгарского перчика;
1 луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
3 ст. л. соевого соуса;
50 граммов сахара;
2 ч.л. яблочного уксуса;
оливковое масло – для обжаривания.

Стряпаем:

Чистим лучок и наем его полукольцами. Перечный плод моем и избавляемся от семян, перегородок и плодоножки. Его режем тонкими полосками.
Крупные дольки ананаса мельчим. Сначала минут 10 обжариваем перечные ломтики и перекладываем их в отдельную ёмкость. В том же масле, в сковороде, 5 минут жарим лучок.
Томатную пасту разводим водой до состояния густой сметаны и выкладываем в сковороду.Сластим массу и сбрызгиваем уксусом и доводим до кипения. Если паста получается слишком густой, разводим её ананасовым соком.
Теперь выкладываем в заправку перчик и ананас. Тушим 10 минут на слабом огне и вливаем соевый соус. Пробуем, при необходимости подсаливаем, и снимаем с огня.

По желанию, готовый продукт можно взбить блендером, но лучше оставить целыми дольки фруктов и овощей.

Самые крутые соусы к шашлыкам • INMYROOM FOOD

Начинается сезон шашлыков.Собирайте друзей, маринуйте мясо и отправляйтесь за город наслаждаться теплой погодой и приятной компанией. А мы расскажем, как сделать ваш шашлык еще вкуснее и аппетитнее.

1. Сацебели

Сацебели – это идеальный соус для мяса. Он в меру пикантный и очень вкусный. Этот кавказский соус дополнит овощная нарезка, пучок свежей зелени и теплый лаваш.

Ингредиенты:

Помидоры1 кг
Красный стручковый перец1 шт.
Свежая кинза1 большой пучок
Чеснок1 / 2 головки
Хмели-сунели1 ст. л.
Молотый кориандр1 ст. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Со спелых помидоров снимите кожицу, первое обдав их кипятком.Нарежьте их и дайте немного постоять. За это время выделится сок, который нужно будет слить.
Помидоры потушите в сковороде до тех пор, пока они немного не загустеют.
Добавьте помидоры в измельченный чеснок, нарезанный острый перец.
Измельчите зелень и добавьте ее к помидорам вместе с солью и специями. Готовьте еще пару минут и выключите.
Дайте постоять под крышкой 30 минут.
Готово. Подавайте соус к столу.

2.Французский томатный соус

Ингредиенты:

Яичные желтки3 шт.
Сухое белое вино50 мл
Помидоры (средние) 3 шт.
Лимонный сок1 ст. л.
Сливочное масло250 г

Способ приготовления:

Очистите помидоры от кожицы, первонач обдав их кипятком.
Переложите помидоры в чашу блендера и протрите.
Яичные желтки взбейте с солью до появления воздушной пенки.
Растопите сливочное масло в среднем огне и добавьте белое вино.
Через 4 минуты добавить томаты и готовьте еще 7 минут.
Уменьшите огонь до слабого и добавить желтки. Варите, помешивая, еще 3 минуты, а затем остудите.
Соус готов для подачи.

3. Йогуртовый соус с травами

С йогуртовым соусом мясо на вкус получается еще более нежным и воздушным.Обязательно готовьте этот соус с травами. Так получится еще вкуснее, аппетитнее и ароматнее. К тому же это очень легко и быстро.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт2 стакана
Зеленый лук3 стебля
Кинза 2 ст. л.
Мята2 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Белый винный уксус2 ч. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Порубите всю зелень.
Смешайте зелень с натуральный йогуртом в небольшой мисочке.
Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.
Посолите и перемешайте.
Подавайте к столу.

4. Айоли

Ингредиенты:

Чеснок4 зубчика
Желтки перепелиных яиц2 шт.
Оливковое масло250 мл
Лимонный сок1 ст. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Чеснок измельчите.
Соедините чеснок в блендере с желтками перепелиных яиц, лимонным соком и солью.
Тонкой струйкой влейте оливковое масло.
Взбивайте соус до загустения.
Переложите соус в миску, накройте пищевой пленкой и охладите в течение 1 часа.

5. Бабагануш

Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом.И не только в свежем виде, но и как вкусный соус. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Баклажан1 шт.
Чеснок1 зубчик
Паста тахини1 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Оливковое масло1 ст. л.
Сушеная или свежая зеленьпо вкусу
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Баклажан проколите в нескольких местах вилкой и запеките в духовке, большим разогретой до 200 градусов или надлями.
С остывшего баклажана снимите кожуру, а его мякоть смешайте с измельченным чесноком, рубленой или сушеной зеленью и пастой тахини. Посолите, поперчите.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль. Хорошенько перемешайте.
Подавайте соус к столу.

6. Соус бурбон-барбекю

Соус барбекю прекрасно дополняет мясо, нет. Советуем немного разнообразить классический рецепт и приготовить бурбон-барбекю.

Ингредиенты:

Луковица (маленькая) 1 шт.
Чеснок4 зубчика
Бурбон1 / 4 стакана
Черный молотый перец1 / 2 ч. л.
Кетчуп2 чашки
Томатная паста1 / 4 стакана
Яблочный уксус1 / 3 стакана
Приправа с дымком2 ст. л.
Соус ворчестер1 / 4 стакана
Соус чили1 / 3 ч. л.
Коричневый сахар1 ч. л.

Способ приготовления:

В большой неглубокой сковороде при средней температуре смешайте лук, чеснок и бурбон.Готовьте в течение 10 минут или пока лук не будет прозрачным.
Добавьте молотый черный перец, соль, кетчуп, томатную пасту, уксус, коптильную жидкость, соус ворчестер, сахар и острый соус. Перемешайте.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного и готовьте в течение 20 минут.
Соус готов.

7. Гранатовый соус “Наршабар”

Ингредиенты:

Гранат3 кг
Соль1 ч. л.

Способ приготовления:

Очистите гранаты и переложите зерна в большую кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на огонь и раздавите зерно, периодически помешивая.
Как только все зерна раздавятся и появятся косточки от граната, перелейте всю массу в дуршлаг, давя толкушкой оставшиеся зерна.
Отцеженный сок в кастрюле снова поставьте на огонь и варите, периодически помешивая.После закипания варите до загустения.
Как проверить готовность соуса? Выложите его на тарелку, остудите. Если соус по консистенции равенство нежирной сметане, то он готов.
Выключите огонь, посолите по вкусу.

Как приготовить соус для шашлыка

Шашлык – всеми любимое мясное блюдо, которое служит украшением любого торжества. Часто его готовят на дровяных углях. Шампуры устанавливают на мангале и вместе с нанизанными на них ломтиками мяса, переворачивают время от времени, чтобы обжарить мясо равномерно со всех сторон, сохранив внутри сочность.Однако для того, чтобы праздник полностью удался, на стол, наряду с основным блюдом, должен подаваться соус для шашлыка, который удачно оттенит вкус мяса, придаст ему остроту и пикантность.

Рецепты соусов для шашлыка

Соус для шашлыка

Рецепт 1. Как приготовить томатный соус для шашлыка

Под свинину, замоченную в винном маринаде, лучше всего подойдет чесночный соус на томатной основе.Подробное описание его приготовления вы найдете здесь. Не забудьте, что такое количество рассчитано на 1,5 кг. шашлыка. Соус для шашлыка из томатной пасты лучше готовить на крупные мероприятия, например, коллективный выезд на природу.

Томатный соус для шашлыка

Ингредиенты

томаты свежие – 500 г.
перец горький – 1 шт.
приправа, соль, сахарный песок – по вкусу.
чеснок – 1 головка.
1 крупная луковица.
уксус по вкусу.

Этапы приготовления

Приготовление начинаем с обработки томатов. Свежие помидоры обдаем кипятком и очищаем от шкурки.
Мякоть режем мелко кубиками, так же точно измельчаем репчатый лук. Помидоры тушим на рафинированном масле до густого состояния.
Добавляем соль и сахар, порезанный горький перец и приправу «смесь перцев», давленный чеснок, вливаем уксус по вкусу.
В отдельной емкости лук маринуем в разбавленной водой уксусе (в пропорциях1: 1) в течение часа.
Все смешиваем и выкладываем в тарелочку – подаем на стол.

Рецепт 2. Как сделать белый соус для шашлыка

Белый соус для шашлыка

Ингредиенты

Сметана 21% -ная – 100 гр.
Майонез 72% -ный.
Петрушка и укроп – по 20 гр.
Чеснок – 5 зубцов.

Этапы приготовления

Сметану смешиваем с майонезом.
Петрушку и укроп мелко рубим и добавляем в сметану.
Чеснок чистим и измельчаем или растираем в кашицу, после чего добавляем в смесь.
Настаиваем в течение часа и подаем вместе с мясом.

Рецепт 3. Готовим соус для шашлыка с кинзой

Шашлык с кинзой – соус

Ингредиенты

Томатная паста – 250 мл.
Чеснок – 3-4 дольки.
Свежая кинза – 1 пучок.
Петрушка – 1-2 веточки для украшения.
Вода – примерно 50 мл.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Чеснок чистим и измельчаем до состояния кашицы.
Добавляем чеснок в томатную пасту и перемешиваем.
Затем добавляем перец, соль и сахар и снова перемешиваем.
Вливаем горячую воду до получения требуемой консистенции.
Зелень мелко рубим и добавляем в смесь.
Украшаем с кинзой веточкой петрушки и подаем к столу.

Рецепт 4. Рецепт соевого соуса для шашлыка

Соевый соус, рецепт которого приводим ниже, можно подавать под любой шашлык.

Рецепт соевого соуса для шашлыка

Ингредиенты

Соевый соус – 2 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Мелко натертый чеснок – 3 зубца.

Этапы приготовления:

Смешиваем магазинный соевый соус с чайной ложкой сахарного песка.
Добавляем соль и оливковое масло.
Чеснок чистим и измельчаем. Затем смешиваем его с соусом.
Подаем в широком пиале, чтобы в нем удобно было макать мясо.

Рецепт 5. Соус для шашлыка из курицы

Соус для шашлыка из курицы

Ингредиенты

Горчичный порошок – 100 гр.
Вода – примерно 50 мл.
Соль – по вкусу.
Уксус – 2 ч. л.
Оливковое масло – 50 мл.
Мед – 1 ч. л.
Зелень мяты или укропа для украшения – 1-2 веточки.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить самый вкусный соус, 100 граммов горчичного порошка смешиваем с водой при комнатной температуре, добиваясь густоты сметаны.
Затем добавляем соль, уксус и оливковое масло, чайную ложку меда, перемешиваем и оставляем на 12 часов в холодном месте.
После вынимаем и подаем в пиале, а сверху для украшения кладем веточку мяты или укропа.

Рецепт 6. Сметанный соус с грибами для шашлыка

Любителям грибных заправок обязательно следует обратить внимание на этот уникальный рецепт. Приготовленное по нему не оставит равнодушным никого.

Сметанный шашлычный соус с грибами

Ингредиенты

Боровики или шампиньоны – 500 гр.
Сметана – 200 гр.
Мясной бульон – 50 мл.
Соль – по вкусу.

Этапы приготовления

Очищенные и измельченные свежие боровики или шампиньоны обжариваем на сухой раскаленной сковороде на среднем огне.
Когда грибы пустят сок, добавляем сметану, полстакана мясного бульона и тушим на маленьком огне 5 минут.
Выкладываем в небольшую тарелочку и подаем к основному блюду.

Рецепт 7.Соус для шашлыка с добавлением гранатового сока

Этот шашлычный соус понравится истинным гурманам. Он получается мягким и острым одновременно. Теперь оригинальную ресторанную заправку для шашлыка в домашних условиях приготовить и вы. Достаточно использовать нашими кулинарными рекомендациями.

Гранатовый сок для шашлыка – соус

Ингредиенты

Сладкое красное вино – 2 стакана.
Гранатовый сок – 1,5 стакана.
Чеснок – 4 зубца.
Базилик – 3 ложки.
Крахмал – 1 щепотка.
Сахар и соль – по 1 чайной ложке.
Перец молотый черный и жгучий – по вкусу.

Этапы приготовления

В кастрюлю вливаем вино и сок граната. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок, базилик и перец.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и накройте крышкой.
Когда жидкость начинает кипеть на огне, засеките 20 минут.
За 5 минут до использования введите в смесь крахмал, разведенная горячей водой.
Помешивайте соус, пока он не загустеет. Затем снимите с огня и дождитесь остывания.
Готовое блюдо очень похоже на томатный соус для шашлыка, но по вкусу оно совершенно другое.

Секреты приготовления соуса для шашлыка в домашних условиях

Теперь вам известны лучшие рецепты соусов для шашлыка. Осталось узнать несколько важных секретов, которые помогут вам приготовить отменнейшую приправу к мясу.

Все секреты готовки соуса для шашлыка

Рецепты соусов для шашлыка не содержат такую информацию, поэтому она особенно ценна для всех любителей пикантного вкуса.Прежде чем начинать, необходимо вспомнить поэтапно, как приготовить соус для шашлыка. Это поможет вам быстро завершить кулинарное действо и не ошибиться в следовать.
Если вы планируете использовать рецепты соусов для шашлыка, которые не предполагают разогревания жидкости на огне, для замешивания их в стеклянной посуде стеклянными ложками. Томатный соус, например, нельзя хранить в металлической и деревянной емкости.

Вкусный соус для шашлыка

Но если вы будете использовать наши рецепты соусов к шашлыку с фото, то уверяем, что ни капли у вас не останется и все будет благополучно съедено еще до, как вы приступите к десерту.

Соус к шашлыку – разные рецепты с фото соусов к шашлыку из свинины и курицы

3 мая 2020, 14:09

Рецепты соусов к шашлыку с фото

Ирина Павлина

редактор раздела Food

Соус для шашлыка можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобятся самые простые и доступные продукты.

В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты соусов, которые можно сделать к шашлыку из свинины или курицы, а также к мясу, приготовленному на гриле.

Рецепт соуса к шашлыку из помидор

Томатный соус к шашлыку

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

Помидор – 3 шт.
Большая красная луковица – 1/3 шт.
Чеснок – 1 зубок
Рубленая зелень (петрушка или укроп) – 2 ст.л.
Масло оливковое – 100 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть помидоры, удалить зеленые плодоножки, нарезать четвертинки, положить в блендер.
Туда же добавить нарезанную зелень, выдавленный зубчик чеснока, лук и оливковое масло.
Посолить, поперчить и взбить в однородную пюреобразную массу.

Смотрите видео, как сделать вкусные соусы к мясу:

Белый соус к шашлыку из курицы

Соус к шашлыку из курицы

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:82 9000

Огурец – 1 шт.

Натуральный йогурт – 125 мл

Сок 1/4 лимона

Несколько веточек мяты

Соль

Способ приготовления:

Огурец по желанию почистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
Зелень помыть и порубить.
Смешать йогурт с огурцом, мятой, солью и соком лимона.

Армянский соус к шашлыку

Кавказский соус к шашлыку

Фото: Depositphotos
Время приготовления:
Ингредиенты:
Кинза – 1 пучок
Помидоры в собственном гесу17 – 300 – 5 зубков
Лук сладкий – 1/2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Сахар, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Удалить семена из перца чили, нарезать мякоть кубиками.
Лук и чеснок почистить, произвольно нарезать.
Зелень помыть и крупно нарубить.
Сложить все ингредиенты для соуса в блендер и взбить.
Минздравоведение : при первых симптомах респираторных заболеваний позвоните семейному врачу.Оставайтесь дома! Самоизоляция – самый действенный способ обезопасить себя от инфицирования.
Напомним, ранее Сегодня.Lifestyle писали, как приготовить шашлык из свинины в духовке. Мы также делились рецептами шашлыка на сковороде.
Все подробности в спецтеме Лучшие рецепты для пикников
Подпишись на наш телеграмму
Только самое важное и интересное
Подписаться
Читайте Сегодня.ua в Google Новости Источник: Сегодня
Соус для шашлыка – Рецепты соусов для шашлыка
Приготовление шашлыка – это настоящее искусство, которое помогает развиваться из теплых дней и дружной компании, но и правильно подготовленное мясо вместе с разнообразными соусами для шашлыка. Кто-то предпочитает покупать готовое мясо в маринаде, другие же кропотливо выбирают самые лучшие кусочки, подбирают приправы, зелень и пряности, готовят любимый маринад и ждут, когда мясо хорошенько промаринуется, чтобы нанизать его на шампуры и поджарить на мангале.То же самое происходит и с соусами для шашлыка. Кто-то предпочитает использовать готовым кетчупом, майонезом или другим соусом, а кто-то готовит соусы для шашлыка не меньше, чем выбора и подготавливает мясо.
Рецепты соусов с пошаговыми фото
Итак, соусы для шашлыка хоть и не самая важная, но неотъемлемая часть этого традиционного для теплых весенних и летних дней блюда. Приготовление соусов не отнимет много времени и сил, с любым из приведенных ниже вариантов вы с легкостью справитесь за считанные минуты.
Томатный соус для шашлыка с кинзой
Ингредиенты:
8 спелых помидоров,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 стручок острого перца,
соль.
Приготовление:
Острый перец очистите от семян, помидоры вымойте и нарежьте кусочками. Помидоры и измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, кинзу вымойте и мелко порубите.Добавьте лук и кинзу к помидорам и перцу, посолите и тщательно перемешайте. Такой соус станет отличным дополнением к шашлыку из баранины или свинины.
Лимонный соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 крупный лимон,
2 яичных желтка,
1 ст. сливок,
1 ч.л. сахара.
Приготовление:
Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру. К цедре добавляет яичные желтки и перемешайте.Сливки нагрейте, добавьте к ним цедру и желтки, а также сахар, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и немного уварите соус. Готовый лимонный соус процедите и охладите. Такой соус отлично сочетается с шашлыком из рыбы.
Ананасовый соус для шашлыка
Ингредиенты:
½ крупного свежего ананаса или 1 маленький ананас,
2 крупных персика,
1 луковица,
1 красный болгарский перец,
4 дольки чеснока,
2,5 см свежего имбиря,
1 маленький острый перец,
2 ч.л. карри,
4 ст.л. яблочного уксуса,
¾ ст. сахара,
2 ст.л. растительного масла
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Очистите и измельчите лук, чеснок и корень имбиря. Перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте в нем чеснок и имбирь, затем добавьте лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте перцы и готовьте, постоянно помешивая, еще 3-5 минут.К перцам добавьте карри и обжаривайте еще 1 минуту. Ананас очистите и нарежьте мелкими кубиками, перцы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и также нарежьте мелкими кубиками. Фрукты добавить в сотейник к перцам, добавить сахар, перемешайте и тушите 5 минут. Затем влейте уксус, посолите, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и готовьте 30 минут. Такой соус можно подать к шашлыку из мяса птицы.
Йогуртовый соус для шашлыка из баранины

Ингредиенты:
1 упаковка белого йогурта,
1 свежий огурец,
1 пучок укропа,
2-3 дольки чеснока,
1 маленький зеленый перец чили,
бальзамический уксус,
черный молотый перец.
Приготовление:
Огурец очистите от шкурки и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс, укроп промойте в проточной воде, обсушите и мелко нарежьте. У перца удалите семена, а мякоть измельчите. В белый йогурт добавить тертый огурец, укроп, чеснок, перец чили, немного поперчите и добавить бальзамический уксус по вкусу. Тщательно перемешайте и подавайте к шашлыку из баранины.
Острый соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 сладкое красное яблоко,
1 красный болгарский перец,
10 красных перцев чили,
200 гр.сахара,
50 мл воды,
душистый перец,
гвоздика,
звездочка бадьяна.
Приготовление:
Вымойте перцы и удалите у них семена. Очищенные перцы нарежьте мелкими кусочками, яблоко вымойте, очистите от кожуры и также нарежьте кусочками. Выложите перцы и яблоко в кастрюлю, засыпьте всё сахаром, добавьте примерно 50 мл воды и поставьте на самый маленький огонь примерно на 1 час. Затем, когда выделится большое количество сока, увеличьте огонь и варите еще примерно час.Снимите будущий соус с огня, немного остудите и с помощью блендера измельчите до состояния пюре. Измельчите в ступке немного гвоздики и душистого перца, добавьте в соус и перемешайте, сверху выложите бадьяна и варите соус еще 15-20 минут, после чего остудите в кастрюле. Этот соус для шашлыка лучше готовить заранее, т.к. его приготовление отнимает довольно много времени, однако потраченные усилия стоят того, ведь этот соус отлично сочетается с любым видом мяса.
Зеленый соус для шашлыка из мяса и рыбы
Ингредиенты:
1 пучок кинзы,
1 пучок базилика,
3 зеленых перца чили,
1 маленькая головка чеснока,
сухой тимьян,
сухой розмарин,
½ лимона,
оливковое масло,
уксус,
сахар,
соль.
Приготовление:
Зелень и перцы вымойте, у перцев удалите семена, а чеснок очистите. Нарежьте зелень, перцы и чеснок, выложите всё в блендер и измельчите. Посолите, добавьте сахар, оливковое масло и уксус по вкусу, вы сок из половинки лимона, следите за тем, чтобы соус был не слишком густым или жидким. Тщательно перемешайте и подавайте к шашлыку из мяса или рыбы.
Брусничный соус для шашлыка
Ингредиенты:
300 гр.замороженной брусники,
100 гр. замороженной красной смородины,
3 ст.л. с горкой сахара,
1 ст.л. с горкой тертого имбиря.
Приготовление:
Ягоду промойте и хорошо разморозьте. Размороженную бруснику измельчите с помощью блендера до состояния пюре, если получится густовато, можно добавить немного воды. Добавьте к бруснике сахар, перемешайте и поставьте на маленький огонь на 15 минут. Следите за тем, чтобы брусничное пюре не закипело.Спустя 15 минут добавьте тертый имбирь, перемешайте и оставьте на огне еще на 3 минуты. Затем добавьте целые ягоды красной смородины, перемешайте и уберите с огня. Остывший соус подавайте к шашлыку из баранины или свинины.
Гранатовый соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 ст. гранатового сока,
1,5 ст. сладкого красного вина,
2-3 дольки чеснока,
2 ст.л. мелко нарезанной зелени базилика,
1/2 ч.л. крахмала,
черный молотый перец,
молотый красный жгучий перец,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
К гранатовому соку добавить 1 ст. вина, пропущенный через пресс чеснок, зелень, сахар, соль и перец. Поставьте будущий соус на самый маленький огонь и доведите до кипения. Как только соус закипит, накройте кастрюлю крышкой и уваривайте соус в течение 20 минут. Затем добавьте крахмал, разведенный в ½ ст.вина, и продолжайте варить до тех пор, пока соус не загустеет. Остывший соус можно подать к шашлыку из свинины или баранины.
Любой из этих соусов сделает привычный вкус шашлыка особенным. Если позволяет время, приготовьте сразу несколько соусов, и самый обычный шашлык раскроется для вас целой гаммой новых необычных вкусов. Стоит только попробовать, и тогда к традиционным составляющим хорошего отдыха: отличному настроению, дружной компании, вкусному мясу на мангале и здоровому аппетиту, добавится еще и несколько вкусных соусов для шашлыка.
Алёна Карамзина
Соус для шашлыка с чесноком и зеленью
Классически к шашлыку принято подавать красный соус из томатной пасты или на основе томатов. Не кажется ли вам это банальным? В мире существует масса соусов. Шашлык – блюдо восточной кухни, но даже на Востоке море всевозможных соусов на основе трав, помидоров, мацони и прочего. Все они разные, но отлично подходят к жаренному на огне мясу. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях, мой рецепт белого соуса с чесноком и зеленью.Соус будет потрясающий, ароматный, вкусный. Его можно кушать просто с хлебом. У нас в городе есть грузинский ресторанчик. Там можно заказать на вынос люля, шашлык и прочие блюда восточной кухни. Хороший шашлычник знает толк не только в мясе, но и с чем подать мясное блюдо. Так вот, шашлычник из ресторана всегда “постоянным клиентам” предлагает именно белый соус к шашлыку из сметаны или мацони. Он и нежный и остренький одновременно. Очень подходит к мясным блюдам. Давайте готовить!
Белый соус для шашлыка с чесноком и зеленью
Сначала я бы хотела написать о тонкостях в приготовлении.Для приготовления соуса кроме чеснока, зелени и специй, нам понадобится мацони или сметана. Этот продукт должен быть хорошо охлажденный. Сам соус подается холодным, но при приготовлении важно использовать холодные мацони или сметану. Это влияет на вкус! При соединении измельченной зелени и теплого кисломолочного продукта шоколад горечь. Чтоб травы не названы, и соус получился вкусным, використов холодный кисломолочный продукт.
соус из сметаны и зелени пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
мацони или сметана – 250 мл,
базилик (зеленый и фиолетовый) – 1 пучок,
лук зеленый – 1 пучок,
укроп, петрушка- 1 пучок,
кинза – 1 пучок,
чеснок – 2 зубчика,
соль – по вкусу,
красный молотый перец – по вкусу,
паприка красный – по вкусу,
сахар – 1 щепотка,
лимон – 20 гр.(1 кусочек).
Процесс приготовления:
Для приготовления соуса возьмите петрушку, кинзу или укроп. Можно взять каждого ингредиента в равных пропорциях или какому-то особое предпочтение, например, петрушке. Максимально оборвите листики. Грубые стебли удалите. Нарежьте их ножом и поместите в чашу блендера.
Фиолетовый и зеленый базилик промойте под проточной водой. Оба эти вида базилика ароматны, но каждый в своем особом ключе. Оборвите листочки и нарежьте ножом.Измельченный базилик поместите в чашу блендера.
Зеленый лук (только зеленая его часть) нарежьте ножом и переместите в чашу блендера.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на мелкие и тонкие пластины. Нарезанный чеснок поместите в чашу к зелени.
В блендер добавьте немного соли, черного молотого перца, красного молотого перца, молотой паприки. Один тонкий кусочек лимона (одно небольшое колечко вместе с цедрой) нарежьте и поместите в чашу блендера.
Взбейте все до образования однородной кашицы.При взбивании, время от времени, останавливайте бленер. Ложкой соберите со стенок и опустите в чашу ниже, чтобы полностью зелень превратилась в одинаковую кашицу. По результату у нас получится вот такая зеленая масса с мелкими вкраплениями лимона, как на фото.
Добавьте к массе кисломолочный продукт (мацони или сметану). Можно взять несладкий густой йогурт. Снова взбейте. Попробуйте полученную массу вкус. В зависимости от взятых трав, можно в соус совсем немного сахара.
При взбивании сметанный соус станет немного более жидким. Это не страшно.
Если его поставить в холодильник и постоять немного, то он снова загустеет.
Вот наш шашлычный соус и готов.
Готовится он предельно быстро, а получается на вкус такой восточный, необычный, очень интересный и отлично подходит не только к мясу, но и ко многим другим блюдам. Например, я могу порекомендовать подать его к молодому запеченному или обжаренному картофелю.Многие хозяйки готовят молодую картошку (с кожурой), нарезанную дольками и обжаренную на сковороде.

Армянский соус для шашлыка рецепт – армянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Соусы к шашлыку.<img src='/800/600/https/st2.depositphotos.com/1030624/5991/i/950/depositphotos_59912629-stock-photo-tomato-sauce.jpg' style='float: right;' /> ТОП З простых, вкусных и натуральных. Рецепты с фото

ТОП 3 вкусных соусов к шашлыку

Белый соус к шашлыку

Как приготовить соус к мясу из сметаны:

Соус к шашлыку из томатной пасты

Как приготовить томатный соус к мясу?

Соус к шашлыку с кинзой

Как приготовить соус к шашлыку с кинзой?

Самые крутые соусы к шашлыкам • INMYROOM FOOD

Красный соус для шашлыка и любого мяса с кинзой. Простой рецепт томатного соуса

10 самых вкусных соусов для шашлыка, которые легко приготовить самим :: Инфониак

Виды соусов к шашлыку

Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью

Рецепты на основе помидоров и томатной пасты

Легкий томатный

Классический томатный

Томатно-майонезный

Чесночный рецепт

Варианты кавказской кухни

С кинзой и грецкими орехами

Ткемали

Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом

Белые соусы

С йогуртом

На основе сметаны

Белый соус барбекю

Соус для шашлыка

Томатный соус для шашлыка

Белый соус для шашлыка

Соус для шашлыка с соевым соусом

Армянский соус для шашлыка

Грузинский соус для шашлыка

Гранатовый соус для шашлыка

Соус сметанный для шашлыка

Оригинальные рецепты

Из крыжовника с чесноком

Из смородины и брусники

Медовый

Соевый соус

Свекольный

На основе чеснока и уксуса

Из клубники с чили

Грузинский вариант

Сырный соус

Томатный соус с аджикой

Аджика из розовых помидоров

Шашлычный соус в домашних условиях — рецепты соуса для шашлыка

Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы

Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом

Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)

Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью

Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами

Простой и вкусный соус к шашлыку со свежим огурцом

Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью

Соус к шашлыку со сливой

Томатный соус с кинзой к шашлыку

о том, как приготовить соус из хрена в домашних условиях

Рецепт Соус Шашлычный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус Шашлычный».

Соус для шашлыка – 11 рецептов приготовления в домашних условиях

Соус для шашлыка на основе томатной пасты

С кетчупом, майонезом и травами

Грузинский вариант

Рецепт, как в шашлычной

Белый соус к шашлыку

По-армянски

На основе сметаны

Чесночный рецепт

Как приготовить ткемали?

Барбекю

Кисло-сладкий шашлычный соус

Как приготовить соус для шашлыка

Рецепты соусов для шашлыка

Рецепт 1. Как приготовить томатный соус для шашлыка

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рецепт 2. Как сделать белый соус для шашлыка

Ингредиенты

Этапы приготовления

Соусы к шашлыку. ТОП З простых, вкусных и натуральных. Рецепты с фото

Рецепт 7. Соус для шашлыка с добавлением гранатового сока