Кролик тушеный в вине и сливках: Хмельной кролик в сливках

На эту Пасху единственный кролик, которого ты найдешь в моем доме, лежит в горшке с целой кучей вина и сливок, но мои дети еще слишком молоды, чтобы знать о пасхальном кролике, поэтому мы все еще можем делать такие вещи без слишком сильно травмируя бедных тварей.Просто подождите, пока мы подадим стейки из оленины на Рождество…

Тот факт, что кролики и милые , и восхитительные, не приходил мне в голову до относительно зрелого возраста 24 лет. Я пошел на кулинарный класс во Флоренции – это был первый урок, и я подумал, что, наверное, стоит упомянуть об этом. мой учитель, Беппи, сказал, что я вегетарианец: «Есть ли в меню что-нибудь вегетарианское?» Я спросил. Его ответ: «Конечно, сегодня мы готовим кролика». Затем он вытащил кролика с кожурой и отрубил ему голову, которую, к моему ужасу, он оставил на виду, показывая нам, как тушить оставшуюся часть в помидоре, красном вине и шалфе, пока она не отвалится от кости.Но через несколько часов и несколько стаканов кьянти я стал итальянской версией вегетарианца.

Я до сих пор готовлю это изумительное блюдо, но для приятного длинного обеда в пасхальные выходные я решил немного по-французски с lapin à la moutarde : кролик, приготовленный на медленном огне в горчичном соусе, пока он не станет смехотворно нежным. Я выбрал древесные травы вместо традиционного эстрагона и добавил в соус несколько ложек крем-фреш, потому что со сливками все лучше.

Примечание о кроликах: если вы купите дикого кролика с фермерского рынка, он будет вкуснее, но не таким нежным (или большим), как ручной кролик.Добавьте полчаса ко времени приготовления, чтобы получить эффект таяния во рту. Вам также нужно будет соединить это самостоятельно. Я узнала, как делать кроликов, посмотрев это видео покойной великой Клариссы Диксон Райт. Будьте осторожны, это три минуты случайного хруст, скручивания и щелканья костей кролика – у меня почти не хватило смелости это сделать, пока мисс Диксон Райт не отметила: «Если вы думаете, что это выглядит ужасно, все, что я могу вам сказать, это не будь таким смешным. Если вы собираетесь его есть, у вас должна быть возможность его нарезать.”

Определенно больше не вегетарианец.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК В ГОРЧИЦЕ И СЛИВКАХ
На 4 порции

1 кролик, нарезанный на 6-8 частей (вы можете попросить об этом мясника)
1/2 стакана муки
3 ч.л. горчичного порошка
Масло для жарки
1 морковь, нарезанная кубиками
2 палочки сельдерея, нарезанная кубиками
1 маленький красный лук, нарезанный кубиками
1 лук-порей, только белая часть, нарезанный
3 зубчика чеснока, нарезанные
2 веточки розмарина
Несколько веточек тимьяна, собранные листья
2 свежих лавровых листа
1 большой стакан белого вина не собираюсь отполировать бутылку обедом!)
300 мл (1 1/4 стакана) куриного бульона
1 столовая ложка дижонской горчицы
4 больших швейцарских коричневых гриба, тонко нарезанных
125 мл (1/2 стакана) крем-фреш

1.Смешайте муку и горчичный порошок в большой миске, приправьте солью и перцем и посыпьте кусочки кролика в мучной смеси, чтобы они покрылись слоем.

2. Растопите ложку сливочного масла в запеканке на среднем или сильном огне и обжарьте кролика порциями, при необходимости добавляя сливочного масла. В общем, не стесняйтесь использовать масло в этом рецепте. Отложите обжаренные кусочки кролика в сторону.
3. Если в основании запеканки остались кусочки пригоревшей муки и масла, вытрите их начисто. Растопите еще одну ложку сливочного масла, затем добавьте морковь, сельдерей, лук, лук-порей и чеснок и готовьте около 5 минут, пока не станет мягким.

4. Скрутите веточки розмарина и надавите на них, чтобы высвободить аромат, и перемешайте их целиком. Добавьте тимьян и лавровый лист и готовьте около минуты, помешивая, до появления аромата.

5. Верните кролика в запеканку. Добавьте вино и готовьте, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте бульон и перемешайте горчицу. Ваш кролик должен быть покрыт жидкостью, поэтому при необходимости добавьте еще бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и готовьте в течение часа (или полутора часов, если вы используете дикого кролика), время от времени помешивая.
6. Добавьте грибы и перемешайте крем-фреш с соусом. Варить еще полчаса, или пока мясо не станет мягким. Не закрывайте крышку, чтобы соус загустел. Хорошо приправить морской солью и перцем и, если нужно, еще горчицей. Подавать с пюре и бланшированной зеленой фасолью.

Фотография: Селина Альтомонте

КРОЛИК В СОУСЕ КРАСНОГО ВИНА – ЧУДЕСНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИДЕАЛЬНОГО МЯСА

Кролик – чудесное мясо.Если бы я писал для рекламного агентства в Нью-Йорке, я бы сказал: «Мясо кролика идеально подходит для сегодняшнего образа жизни; нежирное светлое белое мясо с низким содержанием холестерина, низким содержанием натрия и очень высоким содержанием белка ”. Но, будучи ни рекламным агентством, ни диетологом, я считаю достаточно заявить, что кролик – это просто хорошая еда.

Немного увеличив признание потребителей, это мясо могло бы стать важным и относительно недорогим источником пищи. В конце концов, три самки и один олень могут дать от 96 до 120 потомков в год.В зрелом возрасте этого мяса достаточно, чтобы обеспечить потребности в белке семьи из четырех человек в течение года. На многих рынках есть кролик, по крайней мере, иногда. Поскольку большинство заводчиков делают это на неполную ставку, следуя своим склонностям, а не организованному графику производства, наличие кроликов, особенно свежих, ограничено.

Это может скоро измениться. Недавно был сформирован национальный маркетинг в попытке заставить кролиководов, переработчиков, упаковщиков и смежные отрасли продвигать кроликов и поддерживать маркетинговый план.Если они добьются успеха, я не удивлюсь, увидев гораздо больше кроликов в мясных тортах этой страны.

Может быть близок время, когда люди смогут пойти на рынок и купить части кролика, как сегодня они покупают части курицы: задние конечности без костей с надписью «вырезка кролика», бескостное филе корейки для жарки на гриле, даже фарш из кролика и кролика.

До тех пор покупатели не должны отвлекаться от фритюрниц для кроликов. Большинство мясников с радостью порежут их, или люди легко могут сделать это сами.

Нарезать кролика не намного сложнее, чем нарезать курицу. С помощью тяжелого кухонного ножа сначала удалите две задние лапы, разрезав спину в месте соединения ног. Согните ноги в стороны, чтобы сломать тазовую кость, затем разрежьте, чтобы разделить ноги.

Если задние лапы больше одной порции, разрежьте их пополам в коленном суставе. Затем снимите передние лапы, вставив нож под лопатку и вдоль кости к плечевому суставу и через него, оставив лопатку прикрепленной к передней ноге.

Остальную часть плеча и ребра кролика можно разделить на порционные части, отделив их от поясницы у последнего ребра. Разрежьте ребро и плечо вдоль позвоночника, чтобы получились две части. Разрежьте поясницу пополам на спине, чтобы получилось от 8 до 10 порционных кусков.

Кролика можно приготовить как курицу. Его можно панировать и жарить, жарить, тушить, подавать горячим или холодным. Один из любимых блюд в нашем доме – это просто жареный на сковороде.Вот еще один.

КРОЛИК В КРАСНОМ ВИНО

Шесть-восемь порций

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 1 час

1 фритюрница для кроликов, нарезанная на порционные куски

1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца грубого помола

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

От 6 до 8 маленьких вареных луковиц, очищенных от кожуры

От 4 до 6 зубчиков чеснока, измельченных

1 лавровый лист

1/4 чайной ложки тимьяна

1/4 чайной ложки розмарина

От 6 до 8 грибов, разрезанных на четвертинки

1 стакан сухого красного вина

1 стакан говяжьего бульона

2 столовые ложки кукурузного крахмала, по желанию

1 стакан сметаны, по желанию

1.Кусочки кролика посыпать смесью муки, соли и перца. Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой сковороде, по несколько кусочков коричневого кролика за раз, часто равномерно подрумянивая со всех сторон. Отложите в сторону.

2. Слегка обжарьте лук и чеснок на той же сковороде, при необходимости добавив немного масла. Добавьте лавровый лист, тимьян, розмарин и грибы; перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

3. Влить вино и говяжий бульон; нагрейте до кипения, очищая сковороду, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки лакомства, прилипшие к дну и бокам.

4. Положите кусочки кролика обратно в форму; накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Выложите кусочки кролика на теплое блюдо; полить соусом и подавать.

5. Чтобы получить более густой сливочный соус, шумовкой переложите кролика, грибы и лук на сервировочное блюдо. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана воды. Вмешать в соус; варить и перемешивать до загустения. Добавьте 1 стакан сметаны; нагрейте, но не позволяйте соусу закипеть после добавления сметаны.Полить кролика.

Тушеные кроличьи ножки с желтым вином, грибами и ирландским чемпионом

У Джона Шука и Винни Дотоло дружба, о которой вы мечтаете. Они познакомились во Флориде, когда учились в кулинарной школе, а затем собрали чемоданы и вместе переехали в Лос-Анджелес. Прежде чем вы узнали об этом, у них был телесериал на Food Network – 2 Dudes Catering – и с тех пор они открыли пять ресторанов (и их количество растет) в Городе Ангелов.

(Фото Шири Эпплби.)

«На данный момент мы ели и готовили вместе так много, что у нас вроде бы одинаковый вкус», – сказал Шук, когда его спросили, кто ест более острую пищу во время 48-часового собеседования в Лос-Анджелесе, по словам шеф-поваров. Короткий ответ: вы можете дать им одну миску, легкую или пряную, и они поделятся ею; нет проблем, никаких боев.

В популярном в Западном Голливуде ресторане Animal тушеные кроличьи ножки часто украшают меню ужина. Animal празднует свое 10-летие в этом году, что является впечатляющим достижением для одного из самых конкурентоспособных ресторанов в стране, и то, что дуэт шеф-поваров отмечает очередью приглашенных шеф-поваров с наставниками и друзьями для однодневных кулинарных перерывов с сегодняшнего дня до 19 декабря. .

( Профессиональный совет: В рецепте ниже используется vin jaune , по-французски «желтое вино», произведенное в регионе Юра во Франции. Если вы не можете его найти, вы можете заменить его одной частью сухого хереса и две части белого сухого вина.)

Ингредиенты

Для кролика:
1 кролик, ножки разделены на четвертинки
Соль, по вкусу
Перец, по вкусу
Растительное масло, для обжаривания
1 стебель сельдерея, нарезанный на кусочки размером 2,5 см нарезать крупными кубиками
1/2 бутылки белого сухого вина
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа

Для ирландского чемпиона:
1 фунт очищенного картофеля Юкон золотой
4 унции несоленого масла
Соль по вкусу
6 луковиц , нарезать кружочками 1/4 дюйма ( включая белую часть)

Для соуса Vin Jaune:
1 чашка нарезанного желтого лука
1 зубчик чеснока, нарезанный
2 столовые ложки масла или сливочного масла
1/4 фунта белых шампиньонов, вымытых и очищенных от стеблей
1 столовая ложка тимьяна, нарезанный
2 стакана жидкости из тушеного кролика
1 стакан жирных сливок
1/2 стакана желтого вина
Свежий лимонный сок, по вкусу
Соль, по вкусу
Черный перец, по вкусу

Метод

1.Приготовьте кролика: Разогрейте духовку до 325˚F.

2. Промойте, обсушите кролика и приправьте его солью и черным перцем. Поставьте плоскую сковороду для тушения на средний огонь с небольшим количеством масла. После горячего поджарить кролика до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, затем вынуть из сковороды.

3. Обжарить овощи в оставшемся масле 5 минут, затем удалить глазурь белым вином. Уменьшить вино наполовину. Добавьте кролика обратно в сковороду вместе с тимьяном и лавровым листом. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла лапки кролика.Накройте сковороду крышкой и тушите в духовке, пока кролик не станет мягким, примерно 1 час 45 минут. Дайте остыть. Процедить и зарезервировать жидкость для соуса.

4. Сделайте ирландского чемпиона: Поместите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до слабого кипения и готовьте, пока не станет мягким. Процедите приготовленный картофель и пропустите через мельницу для овощей или фруктов. Влейте масло в горячий картофель, приправьте солью и добавьте зеленый лук.

5. Приготовьте соус Vin Jaune: Потушите лук и чеснок в кастрюле на медленном огне в масле или сливочном масле до мягкости.Добавить грибы и варить до мягкости. Добавьте тимьян и оставшуюся жидкость для тушения. Доведите до кипения и уменьшите вдвое. Добавьте сливки и убавляйте, пока соус не покроется ложкой. Добавьте желтое вино и уменьшите до прежней консистенции. В конце добавьте лимон, соль и черный перец.

6. Соберите блюдо: Поместите подогретого кролика и ирландского чемпиона на тарелку. Полить оба соусом из желтого вина и подавать.

Написано Маргарита Имбер

Маргерит Имбер пишет о ресторанах и мировых тенденциях в сфере питания для веб-сайта MICHELIN Guide и других источников.Житель Нью-Йорка и гурман любит писать и тестировать рецепты и призывает всех готовить без них.

Рецепт рагу из кролика с белым вином и грибами

Ингредиенты для рагу из кролика с грибами. 30 грамм сушеных белых грибов. 2 головки чеснока. 1 столовая ложка оливкового масла. 1 1/2 фунта смешанных грибов. 4 ст.л. сливочного масла. 1 кролик. 3 больших нарезанных лука-шалот. 1 стакан хереса или белого вина.

ТУШЕНИЕ ИЗ КРОЛИКА, тушеное в белом вине с грибами и семенами горчицы – Тушеное мясо из кролика с грибами – рецепт для многих, но не для всех! Есть несколько причин полюбить это вкусное и полезное мясо, очень популярное в Италии, Франции и Испании.Кроличий вкус похож на курицу, но более ароматный. Сочетание с белым вином – классика.

Как приготовить рагу из кролика с красным вином?

Нарезать лук-порей, морковь, репу и сельдерей и добавить в сковороду. Добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться, 7–10 минут. Добавьте вино и готовьте, пока не уменьшится на две трети, около 15 минут. Добавьте бульон и кролика, накройте крышкой и готовьте 25 минут.

Как приготовить кремового кролика с грибами и белым вином?

Это рецепт сливочного кролика с грибами и белым вином.Приправить куски кролика солью и перцем. Смажьте горчицей. В большой сковороде обжарьте кролика в масле на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета.

Как приготовить рагу из кролика с белыми грибами?

1 Замочите сушеные белые грибы в 2 стаканах горячей воды. 2 Нарезать кролика сервировочными кусочками и хорошо посолить. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Используйте все кролика в этом блюде – позже вы сможете выловить ребра и другие части, на которых мало или совсем нет мяса; они придадут рагу живительный аромат.

LAPIN AU VIN ТУШЕНИЕ КРОЛИКА В БЕЛОМ ВИНЕ рецепт

Добавьте грибы и все посыпьте мукой, перемешайте и готовьте несколько минут. Добавьте вино и воду и доведите до кипения. Добавьте букет гарни и верните кролика в сковороду. Варить на медленном огне 60 минут. Добавьте печень и почки (если хотите) и сливки. Варить 5 минут.

Это рагу из кролика олицетворяет вкус традиционной кухни, в которой для приготовления великолепных блюд используются простые ингредиенты. Приправленное красным вином, овощами и грибами, это тушеное мясо требует терпения, но совсем немного работы.Красное вино вместе с разнообразными ароматными овощами придает рагу насыщенный вкус.

Рецепт рагу из кролика с грибами. Время приготовления: 45 минут. Время приготовления: 1 час 45 минут. Урожай: 4 порции. Кролика в свежем или замороженном виде часто можно купить на специализированных рынках, либо его можно заказать у местного мясника. Если вы можете найти свежего кролика, приготовьте его для мясника. В противном случае см. Раздел «Как разрезать кролика».

В скороварке на 4 литра разогрейте 1 Т. масла. Добавьте кролика по несколько штук и готовьте, пока он не подрумянится со всех сторон.Отложите кусочки кролика в сторону. Добавьте оставшуюся чайную ложку масла в плиту и нагрейте. Добавьте лук и чеснок. Обжарить, пока лук не станет мягким. Добавьте зеленый перец и грибы и продолжайте обжаривать, пока перец не станет нежно-хрустящим.

Кролик Фрикасе. В этом рецепте для приготовления белого соуса для кролика используется молоко. Острый перечный соус и лимонный сок делают его острым и острым. Кролик Фрикасе с беконом, жемчужным луком и грибами. Глубину аромата здесь добавляют лук, грибы и бекон. Соус готовится из белого вина для яркого пикантного вкуса.

Сливочный кролик с грибами и белым вином

Метод. Чтобы приготовить рагу из кролика, намажьте кроличьи суставы 2 столовыми ложками дижонской горчицы. Поместите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Когда кролик полностью приготовится, верните его в голландскую духовку, при необходимости расслоив его. Выключите огонь и накройте кастрюлю, чтобы кролик согрелся. К луку и грибам всыпать две столовые ложки муки. Размешайте как следует. Влейте две чашки белого вина или куриного бульона.Довести до кипения.

Шаг 2. Обжарить лук-шалот и чеснок на сковороде примерно 4 минуты, пока они не станут мягкими. Вмешайте вино, 1 стакан воды и бульон. Нагрейте до кипения, затем добавьте желе, перец горошком, лавровый лист и розмарин. Верните кролика и бекон в сковороду. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

13. Пора заливать. Красное вино (4 ¼ чашки или 1 литр): уменьшите огонь до слабого / среднего. Обязательно накройте мясо. Красное вино и, если жидкость не полностью покрыта жидкостью, влейте немного

Посыпать мукой и хорошо перемешать.Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока мука не станет золотистой. Верните кролика в кастрюлю и добавьте куриного бульона, чтобы он покрыл его. Деревянной ложкой соскребите со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте цедру лимона, лавровый лист и лимонный сок и доведите до кипения.

Рагу из кролика с грибами

Дать хересу остыть наполовину. Добавьте смесь обжаренного с грибами чеснока и бульон и перемешайте. 11 Добавьте тимьян, грибы, кролика, пастернак, доведите до кипения и готовьте: добавьте тимьян, все грибы, кролика и пастернак и доведите все до кипения.Тушить на медленном огне 90 минут.

Тушеное мясо из кролика – один из самых популярных рецептов из кролика. Этот рецепт готовится в мультиварке, что дает дополнительное удобство, когда вы заняты или просто не стоите над плитой. В нем есть типичные тушеные овощи, но вы можете легко настроить их по своему вкусу. Лично я люблю добавлять в свой немного сельдерея.

Сытное тушеное мясо из кролика со свежими и сушеными грибами, пастернаком, чесноком, луком-шалотом и хересом. Вам понадобится 1 унция сушеных белых грибов, 2 головки чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 1/2 фунта грибов, 4 сливочного масла, 1 кролик, 3 больших нарезанных лука-шалот, 1 чашка хереса или белого вина, 1–2 у.е.

Отложите кроликов в сторону.Добавьте оставшуюся чайную ложку. масло в плиту и нагрейте. Добавьте лук и чеснок. Обжарить / обжарить, пока лук не станет мягким. Добавьте зеленый перец и грибы и продолжайте обжаривать, пока перец не станет нежно-хрустящим. Присыпать овощную смесь мукой и варить, постоянно помешивая, еще 2 мин. Вмешайте помидоры и вино и доведите до кипения.

Поместите кролика в неглубокую сковороду и добавьте чеснок и розмарин. Жарьте кролика 30 минут, затем полейте вином и лимонным соком. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и продолжайте готовить 1,5 часа, поливая кролика вином каждые 20 минут или около того.По истечении половины времени приготовления переверните кролика.

Рецепт рагу из кролика с грибами

bloncosky 21 октября 2012 г. По этому рецепту получается глубокий грибной вкус, а мясо получается очень нежным. Я сделаю это снова весной со сморчками и диким луком-пореем или скатами.

Вкусное тушеное мясо из кролика и грибов, приготовленное на медленном огне, приправленное белым вином и ветчиной прошутто, отвечало бы всем требованиям! Я хотел сочетать рагу из кролика со сливочной и теплой полентой. Поскольку я готовил рагу в духовке в течение полутора часов, я подумал, почему бы не попробовать один из способов приготовления поленты с помощью медленного набухания.

Этот рецепт был разработан и испытан на основе грибов, выращенных на шрамах прошлогоднего лесного пожара. Наше весеннее белое тушеное мясо также известно как бланкет, в котором используется белое мясо, такое как кролик, дичь, индейка и даже дикий боров. Рецепт сохраняет его белый цвет за счет использования белых овощей, белого бульона, белого вина и всегда заканчивается добавлением связь.

И добавить измельченный зеленый укроп: Рецепт рагу из кролика с грибами и сметаной: шаг 11; Микс: Рецепт рагу из кролика с грибами и сметаной: шаг 12; И залить соусом мясо кролика в кастрюле: Рецепт рагу из кролика с грибами и сметаной: шаг 13; Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое до медленного кипения и варите до кролика.

Замочите чернослив в 1/2 стакана теплой воды, нарежьте лук и бекон, сделайте букет гарни и измельчите чеснок. Смешайте муку с солью и перцем, измельчите кусочки кролика и стряхните все лишнее. Оставьте лишнюю муку. В той же сковороде обжарьте бекон, затем удалите и обжарьте лук.

Тушеный кролик с лесными грибами Рецепт

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке. Добавьте кусочки кроличьей ножки и обжарьте на открытой сковороде до коричневого цвета со всех сторон.После каждого действия закрывайте крышку EGG. Добавьте все вымытые и нарезанные овощи и лимонный тимьян. Обжарить овощи прим. 8 минут, периодически помешивая. После каждого действия закрывайте крышку EGG.

Рецепты тушеного кролика в мультиварке. Средиземноморское рагу из кролика с оливками Рецепт D Artagnan. Рецепт стифадо «Коунели» Рагу из греческого кролика Хэнк Шоу. Рецепты фазана в горшочке, простые и вкусные. Игра Повар вдохновил рецепты для фазана, куропатки, утки, кролика, оленя и многого другого 9780762775637.Охотники за тушеным кроликом Chelsea Green Publishing.

Добавьте лук-шалот, сельдерей, белые грибы и лесные грибы в голландскую духовку и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Вмешайте 2 столовые ложки муки и добавьте достаточно вина, чтобы очистить сковороду от глазури. Верните кроличьи лапки и добавьте оставшееся вино, куриный или овощной бульон, картофель, морковь и тимьян, убедившись, что кусочки кролика погружены в воду.

Измельчите чеснок и положите в миску с кроликом, тимьяном, лавровым листом и красным вином.Накрыть крышкой, поставить в холодильник и мариновать на 6 часов или на ночь. Лук, морковь, фенхель и сельдерей мелко нарезать.

1 мая 2016 г. – Смелое тушеное мясо из кролика, сочетающее альбариньо, белое вино из Галисии, с паприкой и перцем, для простой испанской версии классического европейского блюда. Восхитительно подается с хрустящим хлебом.

Кролик маринованный в белом вине для приготовления. Рецепты правильного кролика в вине

Блюда из мяса

Редактор

Пошаговый рецепт приготовления кролика в белом вине с фото и видео инструкциями.Что лучше всего подавать в качестве гарнира. Тонкости и нюансы приготовления.

3-4 порции

2 часа 2 часа 30 минут

120 ккал

Нет отзывов

Как готовится кролик в белом вине, вы узнаете из этой статьи. В рецепте подробно описан каждый этап приготовления, начиная от выбора и заканчивая приготовлением продукта. Следуйте пошаговым фотоМясо кролика можно легко обжарить до румяной корочки и приготовить овощи на гарнир.Вы также узнаете основные нюансы и секреты работы с таким нежным и нежным продуктом. Предложенный рецепт в дальнейшем можно использовать для приготовления кролика с любым гарниром.

Кухонная техника и посуда: сковорода или запеканка с толстым дном и крышкой, варочная поверхность, разделочная доска, нож, ложка, лопатка.

Состав

Пошаговое приготовление

1. Мясо кролика вымыть, очистить от пленки и просушить. Идеальный вариант – взять лапки кролика, но вы можете использовать любую часть тушки на свое усмотрение.По желанию можно забрать мясо перед приготовлением. Лучше сделать это минимум за 2 часа до начала варки, а лучше замариноваться на ночь.
2. В сакане или глубокой сковороде с толстым дном растопить сливочное масло с небольшим добавлением оливкового масла. Оливковое или любое растительное масло нужно добавлять, чтобы в процессе жарки оно ничего не пригорало.

3. Выложить мясо на сковороду и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Правильно обжарить мясо с одной стороны до необходимой степени румяности и только потом переворачивать на другую сторону.Так вы сохраните мясо сочным и нежным.

4. Морковь и сельдерей вымыть и очистить от кожуры. Затем нарежьте примерно такие же части среднего размера. Овощи выступят в роли гарнира.

5. Как только кролик окутан с двух сторон, снимаем его со сковороды и перекладываем в отдельную задницу.

6. Не выключайте огонь, в ту же емкость, которую готовил кролик, выложите морковь. Жарить 1-2 минуты, затем небольшими порциями всыпать муку и постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.

7. Через 2-3 минуты постепенно добавляем белое вино и помешивая. Когда все вино выльется, дать содержимому закипеть.

8. После того, как все закипит, выложить в сковороду обжаренного кролика и сельдерея. Залить все овощным или легким мясным бульоном Meat jack. Добавьте несколько зубчиков чеснока, соль и перец по своему усмотрению.

9. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 – 2 часа в зависимости от величины кусков мяса. Готовое мясо должно быть очень мягким.

10. После завершения приготовления выключите огонь и снимите крышку, она ломается на несколько минут.

11. Мясо кролика можно накормить морковью и сельдереем в качестве гарнира или приготовить любой другой гарнир самостоятельно.

Сегодня у нас тушеный с овощами и красным вином кролик – вкусное и диетическое блюдо, которое понравится всем без исключения.

Мой рецепт тушеного кролика с овощами и красным вином довольно прост, и не отнимет у вас много сил и внимания, а результат… нежный кролик, тушеный в овощном соусе с пикантными нотками специй и праздничным вкусом красного вина, непременно вам понравится.

Раньше я рассказывал, как приготовить кролика в сметане в духовке с белым вином, а сегодня обойдемся без духовки, а кролика приготовим на плите. Такой тушеный в вине кролик может послужить отличным вариантом праздничного мясного блюда, особенно если среди гостей есть дети.

Состав:

• 1.5 кг кролика;
• 1 лампочка;
• 1 морковь;
• 0,5 кг томатов в собственном соку;
• 250 мл красного сухого вина;
• 1 ч. тимьян;
• 1 ч. Розмари;
• 2-3 ​​ст. растительное масло;
• соль, перец – по вкусу;
• 200 мл. воды.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Самым важным этапом в приготовлении изысканного маринованного блюда из кролика с красным или белым вином является правильный выбор Все ингредиенты и компоненты.
Чтобы выбрать подходящее мясо, следует определиться со способом приготовления будущего блюда. Итак, для тушения можно выбрать молодого кролика возрастом до полугода и весом около кг 1 или чуть больше. Для запекания в духовке кусок лучше всего подойдет более и соответственно старшему, например, годовалому животному весом 2,5-3 кг. При этом к мясу обязательно нужно морсить пару часов, чтобы блюдо получилось сочным и мягким.

Свежий кролик будет достаточно плотным, с нежно-розовым оттенком и характерным свежим запахом без примесей.Перед приобретением этого ингредиента рекомендуется ознакомиться с сертификатом качества, который станет гарантом качества продукта. Оптимальный вариант – приобрести товар у фермера, который непосредственно занимается этой работой.

Упаковка имеет большое значение – свежее мясо не следует упаковывать в вакууме. Срок годности свежих кроликов обычно не превышает 5 дней при температуре до 5С.

Приобретая кролика, стоит обратить внимание на то, что свежее мясо обычно продается с кишками.

Выбор мяса

Так как мясо в этом рецепте томится достаточно долго, ищите молодое мясо не обязательно !

Все равно промариновать будет, потом около часа воровать.

Если вы стояли перед выбором, какие части лучше использовать, то самый популярный выбор среди всех поваров – это задние ножки .

Они самые мясистые в туше, но это самые большие куски, соответственно, готовятся дольше.

Как и в случае с говядиной для стейков, например, кролик тоже менее популярен, но от этого не менее пригоден и более прибылен для приготовления части.

Прежде всего, это передние лапы. Разбиваются на три части, готовятся быстро, их удобно брать руками за кончик кости и они идеальны для их маленьких детей. Можно подпитывать порционные срезы гребня, отрезав часть брюшины. Кстати, вы можете воспользоваться схемой разделки тушки кролика.К такому блюду будет очень выгодно смотреться блюдо из гладких кусочков с белым мясом. Готовятся такие кусочки тоже будут быстрее, чем задние ножки. Вы не должны использовать по этому рецепту ребрышки. Они лучше подходят для супов и тушеных блюд.

Тушеный кролик

Самый популярный способ приготовления кролика в вине – тушение. Готовится такое блюдо достаточно и быстро, радуя гостей оригинальным вкусом и изумительным ароматом.

Состав:

• кролик – 500 гр;
• красное полусухое вино – 200 мл или 1 стакан;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковь сладкая – 1 штука;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• чеснок – 3 зубца;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно сделать маринад, смешав оливковое масло с лимонным соком, солью, перцем и смесью сухих трав. Базилик, Орего и Розмарин идеально подходят. Чеснок растолочь или мелко нарезать и также добавить в оливковое масло со специями.
2. Кроликом промыть, мясо обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими порционными кусочками. Выложить кролика в глубокую емкость и залить маринадом. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
3. Тонкими кольцами нарезать лук.Морковь измельчить в блендере или натереть на крупной терке.
4. Когда мясо готовится на гриле, его следует жарить на сковороде с разогретым маслом, дождавшись появления румяной корочки с обеих сторон.
5. Добавить в сковороду лук и морковь. Фрай к прозрачности Люка.
6. Влить вино и довести до кипения, после чего огонь убавить до минимума и тушить без крышки минут 10 до испарения спирта.
7. Через 10 минут накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить на медленном огне около 1.5 часов, время от времени вливая немного вина для сочности и помешивая блюдо, чтобы ничего не пригорело.

Кролик в вине, долго тушеный с зеленью и овощами

Кролик в вине – праздничный рецепт. Кролик, вино, специи, лук, немного помидора. В итоге получилось блюдо, достойное изысканного стола

Помнится бабушка в деревне кроликов всегда разводила. Блюдо из кролика как-то не вспомнил. Чаще всего мясо готовилось просто – воровала кусочки в густом соусе из обжаренной муки.Было очень вкусно.

• Но, с какого-то года разведение кроликов практически прекратилось, потому что кроликов начала болеть какая-то загадочная болезнь с непростым названием.
• Однако в Австралии это не мешает кроликам быть «Богом пляжа».
• При всей своей вредоносности кролики являются ценным и диетическим продуктом. Это убедительно доказали много лет назад известные комики. Блюда из кролика – встречаются практически во всех кухнях мира. Как бы вы ни приготовили кролика, он всегда вкусный.

В последнее время обычно готовят кролика – ватник со сметаной. В сочетании с картофельным пюре – чудесное домашнее блюдо. Накануне минувшего Нового года был приготовлен кролик с розмарином, рецепт из старинной французской книги.

Результат намного выше ожидаемого.

В странах Средиземноморья, особенно на островах, в Греции – обычно кроликов готовят с луком, вином и оливковым маслом. Впрочем, с вином есть почти все.Вино вообще для кулинарии – отличный продукт.

Как сказал древний in Vino Veritas (правда – в вине).

• Использование вина для приготовления мяса позволяет насыщать блюдо вкусом и запахом, а также изменять процесс приготовления на молекулярном уровне за счет содержания в вине кислот.
• В Греции очень популярно мясное блюдо «Степадо» (στιφαδο). Дословно переводится как тушенка. Причем, если говорят просто «Степадо», имеют в виду говядину или телятину. А от другого мяса – уточняйте, из чего.Суть блюда – мясо в соусе из большого количества лука, с вином, оливковым маслом и специями.

Кроме того, можно встретить стифеадо из курицы, рыбы и даже из морепродуктов или просто мяса в вине. Даже в самом греческом, в одном городе или районе можно встретить два совершенно разных стифеадо, и каждый святой считает, что его стифеадо лучший!

Говорят, что для стифеадо необходим мелкий лук-шалот. В остальном это не стифеадо.Говорят, что греческое вино нужно, нужно греческое оливковое масло и т. Д. Недавно я принес пакет с набором специй для стифедо, купленный где-то на пелопоннесе.

Степадо из телятины Решил приготовить позже. Но, взяв технологию стифедо, приготовили кролика по оригинальному рецепту – Кролик в вине. Готовьте, особенно если вам нравится нежное мясо кролика, пропитанный ароматным соусом и тонкий аромат.

• Кролик (1,3-1,5 кг) 1 шт.
• Красное сухое вино 350 мл
• Лук 1 штука
• Помидор 1 штука
• Чеснок 1-2 зубца
• Сливочное масло 50 гр
• Оливковое масло 50 мл
• Мука 3-4 ст.л.
• Приправы: соль, черный перец, лавровый лист, корица, пряные травы по вкусу

1. Подготовьте кролика. Часто в рецептах есть рекомендация замачивать мясо кролика в подкисленной воде. Это не совсем правильно и не обязательно. В подкисленной уксусной воде замачивают дичь – зайца для отражения специфического запаха. Домашний или покупной кролик не пахнет полностью, да и побить там нечем. Однако я не настаиваю. Делайте то, что считаете нужным. Криолик, лук, помидоры, чеснок, вино и специи
2. Кролика вымыть, удалить в помещении остатки, пленки, остатки жира.Особенно тщательно ругайте легкие и почки. Мясо кролика для питания большими кусками, размером с яйцо (примерно). Обязательно оговорите воду и даже, если есть возможность, сушите мясо бумажными салфетками.
3. Лук-порей очистить и нарезать соломкой. Если у вас есть возможность использовать небольшую чашу или посев, это должно быть около 150 гр. Просто очистите его от шелухи и не режьте. Помидор ругают кипятком, снимают кожицу и удаляют косточки. Мякоть помидора мелко нарезать. Если нет помидора, можно обойтись 1 ст.л. томатная паста. Очистите и подпитайте чеснок. Закрыть лук, помидоры и чеснок.
4. В глубокой кастрюле с крышкой растопить сливочное масло и добавить оливковое. Будем готовить мясо в жировой смеси. В глубокой кастрюле с крышкой растопить масло и всыпать оливковое
5. Ломтики кролика, нарезанные мукой. Учитывая, что мясо выгоняется салфетками, муки налипает не так уж и много. Мясо кролика выложить на разогретую сковороду и обжарить до появления румяной корочки. Примерно это до 10 мин. Кролик обвалять в муке и обжаривать на масле до румяной корочки.
6. Затем кусочки кролика переворачивают и обжаривают с другой стороны.Важно, чтобы куски мяса были румяными и золотистыми. Переверните обычную вилку. После того, как мясо поджарилось, можно просто перемешать лезвия. Прижать кролика на сливочном масле до румяной корочки.
7. Добавить к мясу нарезанный лук, чеснок и помидор. Добавляем к мясу нарезанный лук, чеснок и помидор
8. Слегка соленый, совсем немного. Соль лучше пробовать практически готовое блюдо. Добавьте несколько листьев лавра, перец и посыпьте несколькими щепотками сухих ароматных трав (базилик, чугун, орегано).Обжарить все 10 мин.
9. Влить в блюдо зерновые красные сухие или слегка сладкие натуральные (!) Вина. Убедитесь, что вино натуральное, а не смесь красителей и химических коктейлей. Дать вину закипеть и прокипятить при открытой крышке на небольшом огне. Необходимо, чтобы по максимуму испарился спирт. Очень осторожно, спиртовые пары могут взорваться и взорваться. Много лет назад друг так сильно убил попугая. Вино вино и рагу под крышкой
10. Дальше все предельно просто. Накройте кастрюлю крышкой и тушите.Кролик в вине готовится на очень маленьком огне 1,5 часа. Если вам кажется, что жидкости мало, добавьте вина или обычную воду. Периодически необходимо помешивать, чтобы кролик в вине не обгорел и не прилип к сковороде. Пусть ворует кролик в вине. Через час стоит попробовать и посолить, поперчить. Кстати, очень вкусно, если кролик в вине со щепоткой корицы и мускатным орехом.
11. В результате должен получиться очень густой соус с крупными кусочками кролика – кролик в вине.В результате должен получиться очень густой соус с крупными кусочками кролика.
12. Кролик подается только в вине в горячем виде. В качестве гарнира рекомендую отварной картофель или рис. Хотя, если вы считаете, что кролик в вине самодостаточен, гарнир там не нужен. Кстати, соус лучше влить в соус и подавать отдельно.

    
    

Кролик в вине – праздничное блюдо

Белое с розмарином или другими специями

Нежное мясо прекрасно сочетается с ароматным вином и пряными специями, придавая блюду неповторимую изюминку и экзотичность.Приправы можно выбирать, ориентируясь на их вкусовые качества, однако наиболее удачным выбором будет смесь свежих приправ из душицы, тмина, гвоздики и фенхеля.

Состав:

• тушка кролика массой около 1,5 кг;
• вино белое сухое – 1 бутылка или 175 мл;
• масло оливковое – 4-5 столовых ложек;
• лук красный – 1 штука;
• чеснок – 2-3 зубца;
• горошек зеленый – свежий или замороженный – 1 упаковка;
• перец болгарский красный – 2 штуки;
• помидор спелый – 1 штука;
• гвоздика – пара бутонов;
• фенхель – 1 клубень;
• масло растительное – для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить кролика: тушку вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать порционными кусочками. В емкость выложить куски мяса, добавить оливковое масло, измельченный чеснок, все специи, кроме фенхеля, и залить вином. Оставьте кролика мариноваться в холодильнике на пару часов.
2. Мелко нарезанный лук, клубень фенхеля, болгарский перец и помидор, с которых снять кожицу. Замороженный горошек нужно разморозить.
3. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук до румяного цвета.Добавьте кусочки кролика и слегка обжарьте их с двух сторон до появления корочки.
4. Залить маринадом и дождаться закипания. Блюдо должно надоедать 3-5 минут.
5. Засыпаем на сковороде подготовленные овощи: зеленый горошек, фенхель, болгарский перец и помидор. При необходимости можно налить еще вина или воды.
6. Тушить такое блюдо нужно под закрытой крышкой на среднем огне около часа, до готовности.

При отсутствии свежих специй и приправ можно воспользоваться сушеными готовыми травами, которые придадут блюду оригинальные и интересные ароматы.В этом случае также можно добавить базилик и душицу, которые традиционно дополняют любое диетическое мясо.

Бальзамический вариант

Профессиональные повара советуют сочетать уксус с маслом. Причем уксус предполагается бальзамический, а масло оливковое. В последнем рецепте нет необходимости: обычный подсолнечник вполне подходит для маринования – мы не заправляем изысканный салат. Но важен уксус «Бальзамико». Соединенный с приправами и несколькими видами перца, он дает очень тонкий аромат мяса кролика.Чеснок тоже придется во двор. Но мясо становится все равно нужно минимум два часа.

Как приготовить со сметаной без замачивания?

Мясо кролика, армированное вином и эстакадой, получается очень нежным, сочным и ароматным. Это блюдо отличается приятным молочным вкусом и легкостью. Подготовить кролика таким способом довольно легко и быстро. Это наиболее подходящий вариант для угощения внезапно прибывших гостей.

Необходимая продукция:

• тушка кролика – 1 кг;
• белое полусухое вино – 80 мл или 6 столовых ложек;
• мука пшеничная запеченная – 2-3 столовые ложки;
• чеснок – 1-2 зубца;
• сметана – 200 мл или 10 столовых ложек;
• горчица дижонская – половина столовой ложки;
• масло оливковое – 2-3 столовые ложки;
• специи: лавровый лист, тимьян, соль, перец – по вкусу.

Готовим:

1. Помыть кролика и удалить излишки влаги с помощью бумажных полотенец. Тушку нарезать на кусочки и жарить на сковороде с разогретым маслом около 10 минут.
2. Выловите кролика из кастрюли и переложите в глубокую кастрюлю. Положить на обжарку измельченный чеснок. Когда чеснок пожалеет, его следует убрать на отдельную тарелку.
3. На раскаленной сковороде после чеснока налить вино, добавить сметану, горчицу, соль и специи.Все тщательно перемешать. Подождите, пока загустеет.
4. Полученный соус вылить к мясу, добавить чеснок и тушить на небольшом огне около 40-50 минут.
5. Готовое блюдо можно украсить веточкой свежей зелени.

Маринад для бакалейных товаров

Сразу оговорюсь: перед приготовлением кролика следует взять порцию. В основном это животное готовят по частям. Есть, конечно, рецепты на тушку целиком, но нельзя сказать, что они поддерживающие.Так что, описывая состав маринадов, мы не будем каждый раз упоминать об этом необходимом действии.

Уксус довольно часто используется для маринования. Однако, что маринованный кролик и в дальнейшем будет «провальным», рецепт советует остановить свой выбор на винном продукте – он более щадящий. В чистом виде уксус не подходит для смягчения мяса. Его разводят в воде, так что запах почти не слышен. Тушку оставляют в растворе на три часа, после чего промывают.Недостаток: уксус забивает мясной аромат, но сам практически не разрушает.

Белое со сливками

Дать мясному блюду Нежный насыщенный молочный вкус можно за счет добавления сливок. Это блюдо станет отличным гарниром к запеченным овощам, картофельному пюре или отварному дикому рису с зеленью.

Что возьмем:

• мясо кролика – 1,5 кг;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – половина головки;
• белое сухое вино – 600 мл или 3 стакана;
• сливки – 1 стакан;
• горчица зернистая – 1 чайная ложка;
• соль, лавровый лист, перец и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Кролика вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистой корочки на сковороде с маслом. Переложите мясо в отдельную емкость.
2. Лук и морковь нарезать и обжарить до полуфабриката.
3. В отдельную емкость для жарки кладем мясо, развязываем овощи, добавляем целые дольки чеснока и варим все на среднем огне примерно 3-4 минуты.
4. Влить в кастрюлю вино и сливки, перемешать. Положите горчицу, лавровый лист, соль и перец.Дождитесь закипания, убавьте огонь и тушите все около 2 часов под закрытой крышкой. При необходимости можно полить кремом.

Сливки При этом вы можете выбрать любую жирность, в зависимости от личных предпочтений. Более жирные кремы привлекут более насыщенный молочный аромат и вкус, а нежирный продукт подойдет гурманам, следящим за фигурой.

Рецепт выбора вин

Для приготовления кролика лучше всего использовать итальянское или испанское сухое вино.

На это есть несколько причин.

Исторически это блюдо имеет испанские корни.

Поэтому логичнее всего будет использовать вино, подчеркивающее характер блюда.

Итальянские белые сухие вина обладают тонким ароматом и минеральным вкусом, они также органично впишутся в концепцию.

Покупать самые дорогие вина необязательно. Но лучше покупать две бутылки самого дорогого вина из тех, которые вы можете себе позволить. Часть вина будет использована при приготовлении, а оставшееся будет охлаждено в холодильнике перед подачей на стол!

В красном в духовке

Запеченный кролик в красном вине – блюдо очень необычное и изысканное, с очень вкусным и оригинальным маринадом и восхитительным ароматом.Во время запекания в духовке кролик отлично пропитается и наполнится винным соусом, станет насыщенным и мягким.

Необходимые продукты:

• мясо кролика – 500-700 гр;
• красное сухое вино – 1,5 литра;
• чесночная головка;
• мука пшеничная – 2-3 столовые ложки;
• набор специй: петрушка, тимьян, розмарин, базилик;
• масло оливковое для обжарки;
• соль, перец – по вкусу.

Готовим:

1. Заготовленный и нарезанный заранее кролик на ночь в холодильнике в вине с приправами, чесноком и солью.По желанию можно добавить по одной тертой моркови и луку.
2. После маринования мясо необходимо вынуть из емкости, просушить салфетки и нарезать мукой.
3. Оставить на сковороде с разогретым маслом кусочки мяса и обжарить со всех сторон до образования румяной золотистой корочки.
4. Выложить кролика в форму для запекания и залить маринадом. Маринад желательно процедить.
5. Закройте форму фольги и проделайте в ней несколько отверстий с помощью зубочистки для выхода пара.Отправьте блюдо на запекание в разогретую до 180С духовку на 1,5 часа, до готовности.

Как тушить кролика?

Рецепты запекания и тушения набор. Классический – тушеный в сметане кролик, но можно использовать и другие кисломолочные продукты, например сливки, кефир, молоко. Любителям необычных лакомств подойдет тушеный в вине кролик или в пиве. В качестве добавки используются всевозможные овощи, картофель, помидоры, баклажаны, белок и цветная капуста прочие. Обычно хозяйка сама решает, как приготовить тушеных кроликов, какие минусы удачны в ее семье.Иногда туша имеет специфический запах, чаще он проявляется у не зеленых животных, старше трех лет. Чтобы от него избавиться, достаточно два часа выдержать мясо в кислой среде, в воде с добавлением уксуса или сухого вина. Вы не знаете, сколько носить кролика? Не менее часа, процесс приготовления может длиться до полутора часов.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Оригинальный рецепт от Юлии Высоцкой отличается добавлением особой пряности – розмарина, которая придает блюду неповторимый и неповторимый вкус.Розмарин желательно употреблять в свежем виде.

Что возьмем:

• мясо кролика – 1,5 кг;
• вино красное сухое – 1,5 стакана;
• чеснок – 3-4 зубца;
• розмарин – 4 веточки;
• масло оливковое – 5-6 столовых ложек;
• морковь – 3-4 штуки;
• сельдерей;
• репчатый лук – 1 штука;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и нарезать.
2. Сделать маринад: чеснок растолочь в чесноке крупного рогатого скота, 2 веточки розмарина мелко нарезать, посолить и поперчить.Смешайте все с 4 ложками оливкового масла.
3. Наблюдать за мясом, полученным при перемешивании, и поставить в холодильник на 3-4 часа.
4. Морковь, лук и сельдерей очистить и нарезать кубиками.
5. На раскаленную сковороду с маслом отправить запекание маринованного кролика. Через 10 минут залить маринадом и овощами. Тушить все вместе около 5-7 минут.
6. Залить блюдо вином, посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 веточки свежего розмарина и оставить настаиваться на небольшом огне на 40 минут.

Мягкий маринад

Один из очень хороших способов мариновать кролика. Разработано, собственно, для заячьего мяса, но кролик нежный, поэтому результат всех устраивает. Для маринады вода кипяток, порция дольки, крупные дольки моркови и сельдерея, лавр и перец горошек. После закипания Б. горячим маринадом заливается яблочный уксус – две трети оставшейся воды. Из-за температуры запах в основном исчезает. Кролик в остывшем составе выдерживает около четырех часов.

В мультиварке

Кролик в вине в мультиварке готовится очень просто и элементарно. Такой вариант можно использовать как для праздничного стола, так и в качестве повседневного гарнира к обеду. Блюдо получается сытным, вкусным и полезным.

Состав:

• тушка кролика – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1-2 штуки;
• сельдерей – 1 стебель;
• красное сухое вино – 200 мл или один бокал;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Переверните специи, соль и перец. Тщательно натереть мясо приправой. Затем залить мясо вином и поставить на 2 часа в холодильник.
2. Мелко нарезанный лук и сельдерей.
3. Переместить кролика в чашу Мультиварка и включить режим «тушение» на 40 минут.
4. Через 40 минут мясо нужно перевернуть и добавить к нему нарезанные овощи и мариновать. При необходимости иногда солят.Оставить блюдо украсть еще на 60-80 минут, до готовности.

В качестве приправы к блюду отлично подойдет тимьян или розмарин. По желанию в такой рецепт можно добавить пару ложек сметаны или полстакана сливок. Тогда блюдо получается сливочным и нежным.

Блюда из кролика с добавлением вина станут отличным решением для праздничного застолья, удовлетворив вкус самых избирательных гурманов. Разнообразие способов приготовления позволит подобрать наиболее подходящий вариант на любой выбор.Это оригинальное блюдо станет настоящим украшением стола, порадует своим ароматом и тонким нежным вкусом.

Рагу из кролика в вине

Рецепт рагу из кролика в вине. Кролика жарили до золотистой корочки по-казански на спеченной корейской свинине, после чего воровали мясо вместе с нарезанной головкой рептилии луком и двумя бокалами белого вина.

• Кролик – 1шт .;
• Вино белое (полусухое или полусладкое) – 2 стакана.;
• Репчатый лук – 2 головки .;
• Фарш из свинины по-корейски – 100 гр. ;
• Масло растительное – 50 гр .;
• Чеснок – 5 зубцов;
• Лист заливочный – 1-2 штуки;
• Соль, перец черный молотый – по вкусу;

Приготовить тушеного кролика очень просто, блюдо прекрасное и вкусное. Поэтому очень рекомендую такой способ приготовления как кролика, так и его дикого родственника зайца. Продукты (конечно, кроме самого кролика или зайца), в этом рецепте не будет ничего детального, смотрим фото и готовим.

Кролик или заяц хорошо мой (если в рецепте используется заяц – желательно замочить перед варкой в ​​холодной воде в течении 10-12 часов, заменяя воду несколько раз), и нас разделяют на части: отрезаем следы лап, отрезаем ребра, отрезаем гребень,

Казан прогреваем (можно большую глубокую сковороду или вообще запеканку), наливаем масло растительное (чтобы было тяжело налить) и сразу, не дожидаясь, пока масло нагреется, отправляем в Казанское Сало.Помешивая, откладываем из свинины Корей Весь жир (не на корточки! Ломтики корейцев должны приобретать слегка золотистый цвет!)

Затем мы пришлем кролика, нарезанного ломтиками,

Затем собрать нарезанный крупными кубиками лук,

Обжарить кролика с луком 10-12 минут,

После этого два бокала белого вина перевернутся к мясу

• Кролик в вина еще 15 минут при умеренных температурах (вино должно выпариваться примерно на треть или половину), после чего в казан добавляем бордюрный лист и нарезанный чеснок,
• Даем кролику тушиться в вине немного шустрее (не более 5 минут), после чего
• Готовую тушенку по вине кролика сразу нужно подавать к столу, добавляя по желанию в блюдо свежие помидоры, дольки лимона и мелко нарезанную зелень.

Ну, это похоже на тушеного в вине кролика крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении тушеного кролика по рецепту, описанному выше.

Кролик в вине – одно из самых известных блюд французской кухни Из тех, что можно приготовить на своей кухне. Вам просто нужно знать несколько секретов и приложить немного усилий. Ваши родственники будут в восторге.

1 выбор вина для приготовления кролика

Мясо домашнего кролика нежное и диетическое.У него довольно характерный вкус, который лучше всего подчеркнет белое вино. Проблема в том, что белых вин много и выбор затруднен. Вот несколько советов:

Начинайте работать с белыми винами и нежным белым мясом кролика лучше после того, как у вас появится определенный опыт. Поэтому сначала займитесь приготовлением кролика без вина.

2 Маринад белого вина

Маринад белого вина – дело очень тонкое. Для него лучше всего подходит Рислинг .Это вино слегка «играет» и позволяет еще больше смягчить мясо. Маринованный кролик хорош тем, что просто тает во рту. К тому же его мясо впитывает аромат вина и становится изысканным от этого блюда. Вот три традиционных маринада для мяса кролика:

1. Из корня сельдерея и корня синего готовится однородная мужская масса. Он смешан с вином, твердым веществом и перцем. Если вы любите пряные травы, можете добавить их, но не переусердствуйте. Мясо залить этой смесью и поставить на ночь в холодильник.
2. Чеснок нарезать тонкими дольками. Черный и белый перец горошек спят в ступке. Мясо натереть смесью перца и соли (лучше морской!) И оставить на 20 минут. Затем нужно залить мясо вином, лучше просушить и оставить на пару часов.
3. Белый лук нарезать тонкой соломкой – нужно добиться лука, чтобы дать сок. Лавровый лист и гвоздика погрузились в ступку. Кролика пасти специями, добавляем к нему лук и заливаем вином. Стоять такой маринованный кролик может от 30 минут до нескольких часов.

Чтобы кролик в вине понравился каждому, можно использовать классический рецепт маринада – перец, соль и вино. И помните, чем жестче маринад, тем проще рецепт приготовления и наоборот.

3 тушеных в вине кролика

Если у вас есть молодой кролик, то нет причин его морсить. Достаточно положить его в винный соус. Считаю тушеного кролика – это довольно просто.

Тушеный кролик хорошо сочетается с весенними салатами. Перед подачей стоит посыпать тертым пармезаном. Такого кролика можно подать с рисом, картошкой, макаронами – всем, что нравится вам и вашей семье.

4 Белое вино Pour to Rabbit

Это самый капризный и непрактичный рецепт, тем не менее, он используется, и мы поговорим о нем. Плавание до котлет из кролика или до лапки кролика. Суть в том, что мясо с минимумом специй обжаривается на оливковом масле. Масла используют довольно много, чтобы мясо быстро заворачивалось и не выделялось много сока.

Как только мясо будет снято с масла, на горячую сковороду нужно выложить мелкий лук и овощи – морковь, болгарский перец, грибы, шпинат или кабачки. Главное, овощи нарезать достаточно мелко, чтобы быстро приготовиться. Когда овощи начнут давать сок и тушиться, залейте их парой бокалов вина и настаивайте 15 минут. Затем стакан сливок и еще 15 минут на медленном огне под крышкой. Для забавной пикантности в мой соус можно добавить натертый пармезан, когда он растворится, он придаст гораздо более изысканный вкус.

Рецепт предусматривает, что мясо и гарнир к нему поливаются горячей начинкой, если такая предусмотрена.

5 кролик в вине – непоколебимая классика

Кулинарные традиции Франции предоставляют не только большое количество рецептов с белыми и белыми, но и самые разнообразные рецепты на основе мяса кролика. Конечно, современные кролики имеют мало общего с той игрой, которую раньше готовили повара. Мясо не имеет специфического запаха, оно не жесткое, поэтому маринованное используется исключительно во вкусовых качествах, а не с практической точки зрения.Однако это не значит, что кролик без вина будет вкуснее, чем с ним.

Кролик в вине – блюдо изысканное, острое, ароматное, невероятно нежное. В руках опытных кулинаров это белое мясо превратится в миллионный источник удовольствия, чем само вино.

Готовить изысканные блюдаА кролик в вине – это определенно деликатес, нужно уметь. Самое главное для успешного обучения – это хорошие ингредиенты и как можно больше практик.Так что собирайтесь на сельский рынок и не забудьте зайти на хороший алкаркет. При этом помните, что при приготовлении пищи очевиден и возможный вред члену настолько, что о нем ничего нет.

И немного о секретах …

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который поможет вылечить алкоголизм всего за 1 месяц.

Основное отличие препарата – его 100% натуральность, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• устраняет психологическую тягу
• устраняет срывы и депрессию
• защищает клетки печени от поражений
• отображает сильные зайны в течение 24 часов
• Полное избавление от алкоголизма вне зависимости от стадии
• очень доступная цена.. всего 990 рублей

Соблюдение курса всего за 30 дней дает комплексное решение проблемы с алкоголем.
Уникальный комплекс алкообарьер на сегодняшний день является наиболее эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Перейдите по ссылке и узнайте обо всех преимуществах Alcober

Молодого кролика разделяют на порционные кусочки небольшого размера. Промойте каждый кусок и надкусите бумажными полотенцами. Если вы приобрели кролика на рынке и вам неизвестны, либо явно ощущается специфический запах кроликов, такое мясо лучше всего замочить в кислой воде не менее 5-6 часов.Затем также промойте кролика полотенцем и следуйте рецепту.

Луковица и лук можно нарезать средними ломтиками.

Заболевание от влаги кролика отправляем на сильно противоположную сковороду с растительным маслом. Мясные соки «запечатывать» и периодически помешивать до легкого румянца.

Как только кролик нашинкован – отправляем ему оба вида лука и морковь киля.

Заливаем кролика бокалом белого вина, снова выключаем огонь на максимум и 2-3 минуты выпариваем на сильном огне, содержащемся в винном спирте.Затем переходим на средний уровень пламени, заливаем двумя стаканами кипятка.

Добавьте соль, лавровый лист, черный молотый и душистый горошек. Чеснок нарезать дольками или выдавить прямо в винный соус.

Ароматизируйте специи: Уже традиционные для розмарина, ароматного тимьяна и великолепных оливковых трав с освежающим запахом мяты и майорана. Накройте кролика крышкой, насколько это возможно, максимально плотно, чтобы он томился в соусе без дополнительного жидкого подиума и без сильного испарения соуса.Если еще соус испарился – лучше влить немного белого вина, чем обычной воды.

Кролик в белом вине – блюдо классическое, Идеально подходит для праздничного стола. Мало что может быть лучше, чем растопленное мясо, пропитанное ароматными специями и тонким ароматом молодого вина.

К мясу подойдет практически любой гарнир: паштет, рис, картофель, фасоль

О блюде

Кролик готовится не так уж и часто. Его мясо значительно уступает куриному по популярности и доступности.Раббитатина относится к диетическим блюдам, к тому же она полезна и нежна.

Кролик в вине поистине изысканный кушанский, а приготовить его в домашних условиях не составит труда. Помимо кролика и вина в рецепт включены самые простые ингредиенты, которые всегда под рукой.

Приготовить кролика в белом вине можно разными способами: запечь в духовке или тушить на плите. Сухое вино. Это блюдо играет роль маринада, который дополняется различными специями.

Готовить кролика в белом вине – довольно легкий урок.Для этого кушану рекомендуется выбирать сухие или полусухие напитки. Специалисты советуют подавать такое же вино, как и готовое блюдо, поэтому оно должно быть хорошего качества. Из белых сортов лучше всего подходят для тушения или запекания кролика Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Рислинг, Рказитель и Алиготе. Считается, что чем меньше в напитке сахара, тем лучше. Еще одно требование к вине – она ​​должна быть молодой, желательно без выдержки в дубовой бочке.

В качестве приправ подходят оливковые травы, шафран, розмарин, тимьян.Благодаря им кролик в белом столовом вине получается очень ароматным, острым и вкусным.